Изделия из теста рецепты: Изделия из сдобного теста. Великолепные блюда из муки и круп. Лучшие рецепты [фрагмент]

alexxlab 13.02.1989 0 Comments

Содержание

Изделия из сдобного теста. Великолепные блюда из муки и круп. Лучшие рецепты [фрагмент]

Рецепты изделий из слоеного теста

Приготовление теста. Мука для приготовления слоеного теста должна быть с эластичной клейковиной. На эластичность клейковины и слоеобразование благоприятно влияет соль. Готовая продукция с достаточным количеством соли имеет рельефный рисунок, тонкие ровные слои; при недостатке соли изделия получаются расплывчатыми. Лимонная, виннокаменная, уксусная или молочная кислоты также благоприятно влияют на слоеобразование. Однако повышенное содержание кислоты ухудшает вкус и деформирует изделия.

Готовить слоеное тесто следует в помещении, температура которого должна быть в пределах от 15 до 17°С. Если температура в помещении более низкая, слои масла в тесте затвердевают и при раскатывании крошатся. Острые крошки разрывают слои теста, и масло во время выпекания вытекает из изделия. При более высокой температуре масло расплавляется, проникает в слои теста, вследствие чего ухудшается его эластичность. В таких случаях нужно тесто во время приготовления периодически охлаждать в холодильнике.

При замешивании слоеного теста из общего количества просеянной муки следует оставить 5-10 % для перемешивания с маслом и 5-8% для посыпания при раскатывании теста. Соль и кислоту растворить в воде (взять 3/4 общего количества воды, полагающейся по норме), добавить яйца, затем муку и замесить тесто в машине или вручную, постепенно добавляя оставшуюся воду. После замешивания тесто оставить на столе в течение 30 минут для набухания и ослабления клейковины.

Замесив тесто, подготовить масло, т. е. промять его, выжать влагу и перемешать с мукой, следя за тем, чтобы не образовалось комков. В результате масло делается более сухим, пластичным и клейким. Не следует закатывать масло в тесто, не отжав влаги, так как это препятствует равномерному слое-образованию. Масло, смешанное с мукой, сформовать в прямоугольные пласты.

Раскатывание теста. Готовое тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. На середину теста доложить подготовленный кусок масла и завернуть в виде конверта. Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать тесто толстой скалкой во все стороны. Раскатывать тесто следует медленно, плавно. При быстром раскатывании и интенсивном нажиме, особенно при последних раскатках, слои теста разрываются. Пласт теста раскатать толщиной 1 см, причем края его раскатать тоньше, чем середину. После этого с пласта смести муку и сложить вчетверо так, чтобы противоположные края сходились не по середине пласта, а немного отступя в одну сторону. Раскатанное тесто должно полежать в течение 20 минут, за это время клейковина станет еще слабее и слои теста при дальнейшей раскатке не разорвутся. Если тесто раскатывают при температуре выше 17°С, то его нужно охладить, но при этом избегать затвердения масла, которое при дальнейшей раскатке будет крошиться и разрывать слои теста.
Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрылась корочкой, которая сохраняется в готовой продукции и придает ей жесткость, тесто нужно либо накрыть противнем или салфеткой, смоченной в воде, либо смазать маслом, растопленным до густоты сметаны.

Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить вчетверо и опять охлаждать не менее 30 минут, затем снова раскатать, сложить втрое и охладить. Через 45 минут слойку раскатать в последний раз и сложить втрое. При такой раскатке получается 144 слоя масла. Изделия из этого теста нежные, с хорошим подъемом. Если готовить слойку с меньшим количеством слоев, то масло при выпечке вытечет и изделия будут жесткими, при большем количестве слоев теста изделия разрываются и плохо поднимаются. Применяя приспособление для раскатки слоеного теста, можно значительно ускорить процесс слоения.

Разделка и выпекание. При разделке слоеного теста нужно следить, чтобы ножи или выемки были острыми, так как тупой инвентарь мнет края теста, а это препятствует подъему. Нельзя также мять пальцами края подготовленных изделий.
Чтобы пласты теста, уложенные на противни, не деформировались при выпекании, нужно раскатать их не по размеру противней, а немного длиннее и шире. При укладке на противни, смоченные водой, тесто сдвинуть с краев к центру.
Поверхность слойки смазать яйцами. Не следует смазывать края изделий, так как при выпекании они затвердевают, что ухудшает подъем теста. Слойку, которую посыпают сахаром, нельзя смазывать яйцами, смешанными с водой; в воде сахар растворяется и при выпекании изделие приобретает непривлекательный вид. Выпекать слойку нужно при температуре 250-260°С, очень осторожно, без сотрясения, иначе изделия «сядут» и образуется сырой слой – закал.

Продукты. Мука — 670 г, масло сливочное — 447 г, кислота лимонная — 0,9 г, меланж — 34 г, соль — 5,5 г, вода — 286 г. Выход 1 кг испеченного полуфабриката.

рецепты, какие блюда можно приготовить

Терпением вашим спасайте души ваши (Лк. 21:19).

Две седмицы Великого Поста за плечами. Говорит народная пословица: вода камень точит. Как хорошо она приложима ко времени Поста! Камень — наше застывшее сердце, через грехи, нечувствие, отвращение от нужд ближнего покрывшееся толстой коркой. А вода очистительная — в покаянии и молитве. Если не оставляем их, то мало-помалу сможем достучаться до глубин сердечных и обновиться, очиститься от скверн греха.

Изделия из пресного теста

Какие особенности имеет пресное тесто, приготовленное в пост? Мы не можем положить в него яйцо для его укрепления. Наши действия из-за этого в большей степени зависят от «характера» муки, от силы ее клейковины. Если мука хороша, и вы постарались сделать очень тугое тесто (соотношение вода:мука = 1:3 по объему, и не забудьте посолить — добавление соли тоже немного укрепляет тесто), то получите отличное тесто для вареников. Но вполне может возникнуть ситуация, когда качество муки оставляет желать лучшего, сил промесить тесто не хватает, нет мужской силы на подхвате.

Тогда можно налить воды больше (1:2,5), но быть готовыми к тому, что тесто «поплывет» в процессе варки, вареники или иные изделия будут скользкими, разваливающимися. С молитвой и терпением отнеситесь к этому и со смирением (оно завсегда полезно) кушайте. В дальнейшем, при использовании той же муки, можно «побороть» слабость ее характера, изменив способ приготовления: сварить на пару (это будет уже нечто вроде мант), или обжарить в масле (как чебуреки). Для обоих этих способов тесто требуется помягче. Интересные варианты теста получаются при замене воды рассолом или иной жидкостью. Есть методики, использующие воду горячую, тесто при этом получается особого вкуса, с небольшой сладостью, и воды на такое тесто уходит больше. Тесто можно использовать непосредственно, для лапши, галушек, для гарнира или как составляющую для супа, а можно — как оболочку для начинки: жареной капусты или других овощей, картофельного пюре, грибов, лука, зелени, свежих или замороженных ягод с сахаром, вареных и перекрученных сухофруктов, фасолевого или горохового пюре и даже каши: например, пшенной или гречневой.

Лепешки

Готовим обычное пресное тесто, даем ему отлежаться минут двадцать, раскатываем в небольшие тонкие кружочки и обжариваем их с обоих сторон. Подаем на стол, где приготовлены разные начинки: фасолевый паштет, салат из свежих овощей, тушеные овощи, а, может быть, и варенье, фруктовый салат. Начинку выкладываем непосредственно на лепешки и съедаем сразу вместе с «тарелкой».

Галушки

Пресное тесто, замешанное на воде, раскатать в корж толщиной 1 см, разрезать полосами шириной 2-3 см, отщипывая от каждой полосы небольшие кусочки, бросать в подсоленный кипяток (или овощной, грибной бульон). Тесто для галушек можно готовить и из смеси пшеничной и гречишной муки. Вареные в воде галушки отцеживают и заправляют зажаркой из лука. Вареные в бульоне галушки едят вместе с жидкостью.

Вареники с грибами

Замочить и отварить 150 г сухих грибов, мелко накрошить, добавить 2 обжаренные на масле луковицы, 2 ложки крошек с черствой булки, перец, соль, немного грибного бульона, все вымесить и слегка протушить.

Тесто — обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники и варить. Подавать, облив маслом.

Постные манты с тыквой

Для приготовления мант нужна специальная посуда: пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантоварка). Тесто: на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль, — хорошо вымесить, дать полежать. Фарш: нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква, соевое мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой, специи: соль, красный перец, аджиномото. Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце. На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой. Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно. Решетки смазываются растительным маслом. Выложить на них манты (не тесно, а то слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 мин. Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок.

Вареники с вишнями

Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький корж. Вишни очистить от косточек, посыпать сахаром. Сок, который стечет, переварить с сахаром. Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на дуршлаг, полить на блюде соком. Подавать холодными.

Вареники с яблоками

Для начинки возьмем 800 г яблок, 1/2 стакана сахара. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их. При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Доброе дело тогда имеет цену, когда будет доведено до конца

(Из слова о Евлогии монахе и о нищем расслабленном)

Не сказано, братие, — претерпевший сколько-нибудь спасен будет, а сказано: «претерпевший до конца спасен будет» (Мф. 10, 22). А у нас этого-то, именно, чтобы терпеть до конца, и нет. Случается, что мы принимаемся за добрые дела с полною горячностью и одушевлением, но проходит немного времени, и мы к доброму делу, за которое взялись, становимся все холоднее и холоднее; а иногда и перед самым концом его, когда бы только оставалось получить за него венец, бросаем его и, таким образом, все ваше дело уподобляется храмине, построенной на песке, на которую как только налетел ветер, то всю и разметал ее (Мф. 7, 26. 27).

Нет, не так должны поступать мы. Уж если что начал доброе, так доводи до конца, не поддаваясь искушениям; а то как раз дьявол вырвет венец уготованный тебе, и награда твоя пропала.

Один инок, по имени Евлогий, встретив на улице нищего, лишенного употребления рук и ног, сжалился над ним, и в душе дал пред Богом такое обещание: «Господи, во имя Твое, возьму сего расслабленного и буду покоить его до смерти, чтобы, ради его, спастись. Дай мне терпение, чтобы служить ему». Затем сделал предложение расслабленному поселиться у него в доме, и, когда тот согласился, взял его к себе. Прошло пятнадцать лет. В продолжение этого времени Евлогий служил расслабленному как отцу: всячески берег его, мыл, кормил сам переносил с места на место. Позавидовал дьявол такому терпению Евлогия и, желая лишить его достойной награды, вложил в сердце расслабленного гнев и злобу на Евлогия. И вот, дотоль кроткий, убогий начал всячески хулить и поносить Евлогия и, несмотря ни на какие с его стороны увещания и мольбы, довел его, наконец, до того, что Евлогий пришел в отчаяние. Что мне делать? говорил он знакомым инокам, расслабленный меня приводит в отчаяние. Бросить ли его? Но боюсь нарушить обещание, данное пред Богом. Не бросить? Но ведь он не дает мне покоя ни днем, ни ночью. Иноки предложили ему обратиться за советом к великому Антонию, и Евлогий послушался их. Антоний ему и расслабленному сначала сделал увещание жить в мире, и в заключение обоим сказал им: «Искушение, дети, пришло вам от сатаны, ибо вы оба близки к смерти и достойны получить от Бога венцы. Теперь не смущайтесь ничем. Иначе Ангел может застать вас в злобе друг против друга и лишить награды». Убежденные Святым, Евлогий и расслабленный прожили после того в мире, только четырнадцать дней, и затем скончался Евлогий, а чрез три дня последовал за ним и расслабленный.

Итак, братие, будьте терпеливы. Возьмитесь за доброе дело, доводите его до конца и не ослабевайте в нем. Иначе награда пропала. Никто, возложивший руку свою на плуг и озирающийся назад, неблагонадежен для царствия Божия (Лук. 9, 62), говорит Сам Господь. Аминь. (прот. В. Гурьев, Пролог, 12 сент.)

Выпечка из теста с начинкой, булочки и пирожки рецепт с фото пошагово

ТЕСТО:
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. соли с горкой
• 2 яйца + 2 белка
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 2 г ванилина
• 30 г растительного масла
• 1,1-1,2 кг муки в/с
• 100 г растопленного сливочного масла
• 0,5 л теплого молока
• 200 г сахара

ДЛЯ СМАЗКИ:
• 2-4 ст.л. молока
• 2 желтка

ШТРЕЙЗЕЛЬ:
• 20 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. муки с горкой
• 1 ст.л. сахара

Дополнительно:
• 40 г сливочного масла

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек
Выпечка: t 180°C 20-25 минут

1. Итак, приступим! 1. Булочка «Веснушка» Кусочек теста, весом 70-75 г раскатываем в лепешку диаметром 12-15 см, на середину выкладываем начинку — у меня вишневая и тщательно защипываем края. Округляем, обмакиваем верхней стороной в смесь желтка с молоком, а затем в штрейзель.

Рецепт яичной смазки и штрейзеля я оставлю в описании под видео.

2. Булочка «Ёжик» с творожной начинкой Раскатываем лепешку диаметром 12-15 см, выкладываем в центр начинку — у меня творожная с изюмом и хорошо защипываем края. Переворачиваем, округляем и ножницами делаем частые надрезы в виде «ежовых иголок».

3. Булочка «Ромашка» Катаем лепешку круглой формы диаметром 12-15 см, выкладываем на центр любую густую начинку — у меня курага с жареными орехами, плотно защипываем края, округляем, слегка прижимаем и ножницами делаем произвольное количество надрезов.

4. Ватрушка «Цветочек» В центре хорошо подошедшего кусочка теста делаем выемку с помощью стакана, донышко которого присыпано мукой. Вкруговую, ножом делаем четное количество надрезов и попарно скрепляем лепестки. В центр выкладываем любую густую начинку.

5. Пирожок с вишневой начинкой Катаем овальную лепешку, по центру выкладываем начинку, края защипываем, шов подворачиваем и формуем обычный пирожок. Переворачиваем и вдоль всего пирожка ножницами делаем надрезы.

2. 6. Расстегай с творожной начинкой На овальную лепешку длиной 10-12 см выкладываем творожную начинку и скрепляем как обычный пирожок, не доходя до центра. Шов оформляем защипами.

7. Сдобный пирожок с лепестками Раскатываем лепешку диаметром 10-12 см, в центр кладем начинку, края прижимаем и делаем любое нечетное количество надрезов. Лепестки попарно скрепляем.

8. Булочка «Лодочка» Раскатываем тесто в круглую лепешку диаметром 10-12 см по центру выкладываем начинку, по бокам делаем два надреза, продеваем противоположный край в один из надрезов и формуем в виде » лодочки».

9. Булочка «Розанчик» Как и в предыдущем варианте, катаем круглую лепешку диаметром 12-15 см, кладем в центр начинку, с четырех сторон делаем надрезы и противоположные края продеваем в эти надрезы.

10. Булочка «Розовый бутон» Катаем круглую лепешку диаметром 15 см, делаем 4 надреза, в центр кладем начинку и скрепляем лепестки, крайний подворачиваем под булочку.

3. 11. Сайка домашняя Раскатываем лепешку в виде треугольника длиной до 25 см, на широкий край кладем густую начинку и сворачиваем в виде круассана.

12. Закрытый рожок Повторяем с тестом то же самое, как и в предыдущем варианте, с широкой стороны кладем начинку и закрываем края. Сворачиваем рожок.

13. Открытый рожок с надрезами Из теста катаем треугольную лепешку длиной до 15-18 см, на широкий край выкладываем густую начинку, вдоль делаем 4 надреза — по центру два длинных, по бокам два коротких и сворачиваем в виде рогалика.

14. Рогалик «Листик» Раскатываем овальную лепешку длиной 15-18 см, с одной стороны выкладываем начинку, на свободном крае теста делаем разрезы в виде прожилок листика и сворачиваем не тугой рулетик.

15. Рогалик «Переплет» Раскатываем квадратную лепешку со стороной 12-15 см, кладем начинку, накрываем тестом, края прижимаем. Делаем надрезы шириной 1,5-2 см и каждый перекручиваем 1-2 раза вокруг своей оси, свободные края прячем под заготовку.

16. Сдобный пирожок с косичкой На овальную лепешку длиной 18-20 см укладываем начинку, свободный край теста продольно разрезаем на три равные части и заплетаем из них косу, свободный край подворачиваем под заготовку.

17. Сдоба с тремя косами Катаем лепешку диаметром 15 см, с одной стороны укладываем начинку, накрываем тестом, края прижимаем. Делаем 8 надрезов, плетем 3 косы и оборачиваем ими булочку. Края прячем под заготовку.

18. Булочка — косичка с повидлом Кусочек теста весом 75 г делим на 3 равные части и каждую раскатываем в узкую овальную лепешку, длиной 15-20 см. По центру выкладываем густое повидло, края плотно защипываем так, чтобы в результате получились 3 одинаковые заготовки с фруктовой начинкой внутри, из которых плетем косу.

4. 19. Сдобное кольцо с повидлом и посыпкой Катаем овальную лепешку длиной до 25 см, вдоль с одной стороны выкладываем густое повидло — у меня яблочное с черной смородиной, накрываем тестом и хорошо прижимаем края. Скручиваем не тугой рулет и формуем из него кольцо, заправляя один край в другой. Обмакиваем верхней стороной в смесь желтка с молоком, а затем в штрейзель.

20. Фруктовое кольцо Раскатываем тесто, как и в предыдущем варианте, выкладываем повидло и делаем диагональные разрезы. Накрываем начинку тестом, края прижимаем, сворачиваем не плотный рулет, формуем кольцо, края заправляем один в другой.

21. Рогалик с повидлом Из теста раскатываем овальную или прямоугольную лепешку, с одной стороны укладываем джем или густое повидло, накрываем тестом и хорошо защипываем края. На свободном крае теста делаем продольные надрезы, сворачиваем рогалик и придаем ему форму полумесяца.

22. Булочка-улитка с повидлом Катаем овальную лепешку длиной до 25-30 см, вдоль с одной стороны выкладываем густое повидло, накрываем тестом и хорошо прижимаем края. На свободном участке теста делаем надрезы, не доходя до края и скручиваем не тугой рулет. Формируем булочку по спирали в виде панциря улитки.

5. 23. Рогалик с повидлом «Солнечный луч» Раскатываем прямоугольную лепешку, с узкого края выкладываем повидло, накрываем тестом, края прижимаем. На свободном участке теста делаем частые диагональные надрезы, сворачиваем в виде рогалика, концы скрепляем.

24. Булочка «Плетеное лукошко» Катаем квадратную лепешку со стороной 15-18 см, с противоположных углов делаем надрезы шириной 1,5 см. На свободный край кладем начинку, накрываем противоположным свободным концом и защипываем края со всех сторон. Поочередно, начиная с внутренней стороны накладываем полоски теста друг на друга. Краешки хорошо защипываем и подворачиваем под булочку.

25. Пирожок «Русский лапоть» Повторяем с кусочком теста все то же самое, как в предыдущем варианте и делаем плетение вот таким образом. Края плотно прижимаем и подворачиваем под заготовку. Даем изделиям подойти, смазываем их яичной смазкой, которая готовится из расчета на 1 желток 1-2 ст.л. молока, даем смазке подсохнуть в течение 10 минут и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем пирожки и булочки с начинкой при температуре 180°C на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 20-25 минут в зависимости от размера изделий и особенности вашей духовки. Сразу из духовки булочки смазываем растопленным сливочным маслом, даем им отдохнуть 10 минут и можно угощаться!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Какие изделия можно приготовить из слоеного теста?

Изделий из слоеного теста существует огромное количество: с начинкой и без, сладких и несладких. Их любят во всем мире благодаря простоте приготовления, большому разнообразию рецептов, отличному вкусу и красивому виду. Не знаете, что приготовить? Специалисты компании «Гермес», предлагающей элитную выпечку из Европы оптом, собрали для вас большой перечень вкусных блюд из слоеного теста.

Какие изделия можно приготовить из слоеного теста?

Из такого теста можно приготовить огромное количество вкусной выпечки:

несладкой без начинки – соленые и пряные (с кунжутом, паприкой, тмином) палочки и лепешки к первым блюдам или напиткам;
несладкой с начинкой – рулеты, пироги, пирожки, расстегаи, слойки, круассаны, завитушки, «треугольнички», «улитки» с мясом, птицей, рыбой, ветчиной, яйцом, печенью, сыром, творогом, грибами, картофелем, капустой, томатами, луком, зеленью, ароматными травами;
сладкой без начинки – печенье, палочки, «ушки», «язычки», «улитки» с сахаром, корицей, ванилью, маком, орехами, изюмом, а также различными топпингами;
сладкой с начинкой – рулеты, круассаны, пироги, пирожки, печенье, булочки, слойки, расстегаи, пирожные, завитушки, трубочки, «язычки», «треугольнички» с фруктами, ягодами, вареньем, джемом, медом, шоколадом, сгущенным молоком, кремом, орехами, творогом, сухофруктами.

Вы можете ориентироваться на готовые, проверенные временем рецепты, или создавать собственные. Вкусное тесто, правильно подобранные специи и качественная начинка – практически 100% гарантия отличного результата!

Как упростить приготовление изделий из слоеного теста?

Единственный способ быстро и без лишних усилий получить слоеное тесто – купить готовый полуфабрикат. Обращайте внимание на репутацию производителя. Не старайтесь найти самое дешевое: вкус продукта зависит от технологии изготовления и качества ингредиентов, которые стоят довольно дорого. Поэтому рекомендуем ориентироваться на товары средней и высокой ценовой категории.

А чтобы сделать приготовление изделий из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста максимально простым и быстрым, обратите внимание на ассортимент компании «Гермес». Предлагаем на 80% готовую к выпеканию вкусную и качественную замороженную продукцию Luxury и Premium класса из Франции, Австрии, Швейцарии, Германии и других европейских стран. Всегда в наличии слойки, завитушки, твисты, рулеты, штрудели, скопелу и круассаны из слоеного теста, а также огромное количество других хлебобулочных изделий (более 5000 позиций в каталоге). Выгодные условия для оптовых клиентов. Звоните!

Выпечка из блинного теста — блог Valio

Как готовить тесто

Начинающих хозяек часто волнует вопрос: как добиться гладкого и однородного теста? Можно использовать комбайн, размешивать тесто блендером, но на самом деле надо просто-напросто начинать замешивать муку с яйцами и небольшим количеством жидкости, а уже потом постепенно добавлять оставшуюся норму жидкости. Тогда тесто получится гладким и однородным без дополнительных усилий.

После приготовления теста, когда оно достигло нужной консистенции, его обязательно нужно оставить постоять. За полчаса — час (а можно и гораздо больше) клейковина из муки разбухнет, тесто станет чуть тягучим, а готовые изделия из такого теста будут эластичными и прочными. Например, блинчики будут легко переворачиваться, а пудинги — ровно и высоко подниматься.

Для разных изделий требуется тесто разной консистенции. Самое жидкое используется для блинчиков. Чем жиже тесто — тем тоньше, нежнее и вкуснее блины.

Продукты

Обычно для приготовления теста используют муку, яйца и молоко.

Для кислых блинчиков можно использовать кефир или простоквашу, но в этом случае стоит добавить в тесто немного соды или разрыхлителя, чтобы, во-первых, нейтрализовать лишнюю кислоту, а во-вторых — придать блинчикам пышность и пористость.

Для обычных тоненьких блинчиков используйте хорошее вкусное молоко — помните, что именно молоко определяет вкус в этом тесте. Чем оно жирнее — тем вкуснее и нежнее будут ваши изделия.

Что готовим?

Сегодня я предлагаю вам приготовить шоколадный блинный торт, в его основе — блинчики с добавлением шоколада, промазанные апельсиновым маслом. Удивительно вкусный и необычный, он очень просто собирается и не вызовет затруднений даже у новичков.

Два французских пирога из блинного теста — клафути и флонярд, делаются еще проще. Не надо стоять у плиты и печь блинчики! Просто залейте фрукты жидким тестом и поставьте в духовку. Такие десерты подают теплыми, их можно подавать в большой форме или сделать порционно, в маленьких формочках. Еще про один пирог из такого теста я рассказывала в статье про соленое масло — это «фар бретон».

Йоркширские пудинги — традиционный английский рецепт, это небольшие несладкие булочки с отверстием, которые можно подавать к жареной говядине вместо хлеба, а можно наполнить любым салатом, холодным мясом или сырной начинкой. Они напоминают по вкусу профитроли, но содержат гораздо меньше масла. Да и готовить их на порядок проще и быстрее. Залог хороших высоких пудингов — печь их в очень горячей духовке, а в формочки не забыть положить по кусочку масла. Если вы готовите пудинги к мясу, в тесто можно добавить мясной сок, а для формочек использовать мясной жир.

Тесто для пиццы {Основной рецепт} — Пара поваров

Повара сходятся во мнении: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный ресурс о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

Вы готовы к тесту для пиццы следующего уровня? Алекс и я провели последние 10 с лишним лет, став экспертами по домашней пицце. Мы взяли интервью у поваров и нашли лучший способ приготовить его дома, съездив в Италию. Поэтому мы с удовольствием делимся нашим лучшим рецептом теста для пиццы ! Базовый рецепт изначально был опубликован в нашей кулинарной книге Pretty Simple Cooking, но мы внесли несколько изменений, чтобы сделать его еще на лучше . Вам не нужно специальное оборудование: только ваши голые руки и страсть к пицце. Вот и все наши секреты приготовления теста для пиццы⁠!

Видео 1: Как приготовить тесто для пиццы

Вот видео, которое мы собрали, чтобы показать вам, как сделать тесто для пиццы, от замешивания до растягивания! Чтобы приготовить отличное тесто, нужно испачкать руки. Сначала посмотрите видео, а затем прокрутите вниз до рецепта, чтобы попробовать его самостоятельно.

Лучшая мука для теста для пиццы

Что делает рецепт теста для домашней пиццы лучшим из возможных? Использование отличной муки.За прошедшие годы мы пришли к выводу, что если вам нужна идеальная текстура, используйте муку, которую используют профессиональные пиццерии! Лучшая мука для теста для пиццы? Типо 00, особый итальянский стиль из муки тонкого помола! Мы заказываем наш онлайн и используем его только для нашего теста для пиццы.

Tipo 00 обеспечивает идеальную жевательную и пушистую текстуру, но это не является обязательным требованием. Если вы предпочитаете , вы можете использовать универсальную муку здесь . Корочка пиццы по-прежнему выходит на новый уровень: хрустящая снаружи и жевательная внутри!

Закажи! Мука Типо 00 $15

Как приготовить тесто для пиццы (4 подсказки)

Приготовление домашнего теста для пиццы — довольно простой процесс.Единственная часть, которая требует определенных навыков, — это растяжка. Также требуется некоторое время для доказательства, поэтому обязательно учтите это в своей вечеринке с пиццей! Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание при приготовлении теста для пиццы:

1)

Охладите тесто за 1–3 дня до выпечки (по желанию!).

Алекс и я взяли интервью у некоторых лучших поваров пиццерий в Америке, и все они согласны. Лучшее тесто для пиццы готовится заранее и хранится в холодильнике 2-3 дня перед выпечкой. Это способствует естественному брожению и придает ореховый, сложный вкус! Если возможно, приготовьте этот рецепт за 2-3 дня до вечера пиццы. Конечно, думать наперед так далеко не всегда возможно! У нас тоже часто нет. Вы можете пропустить это, и тесто все равно будет невероятным. (Обещание.)

2)

Замесить тесто вручную или с помощью стационарного миксера.

Вопреки тому, что вы думаете, вам не нужно никакого специального оборудования для теста для пиццы. Просто замесите руками! Алекс и я любим тактильный характер ручного замешивания.Но если у вас есть миксер KitchenAid или настольный миксер, он отлично справляется со своей задачей и не требует никаких усилий. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут. Если у вас нет стационарного миксера, вы также можете использовать наш рецепт теста для пиццы в кухонном комбайне. (Это все еще вкусно, но далеко не так идеально, как этот рецепт.)

3)

Дайте тесту подняться в течение 45 минут.

Замешивание занимает всего 8 минут, поэтому большую часть времени, необходимого для приготовления теста для пиццы, нужно дать ему подняться или «расстояться»! Этот рецепт требует 45 минут для расстойки. Это означает, что начните готовить по рецепту примерно за 1 час до того, как вы захотите съесть пиццу. (Или сделайте это заранее и охладите, как указано выше.)

4) S

раскатывание теста требует немного практики (см. видео)!

Вам нужно подбросить тесто для пиццы в воздух, как в любимой пиццерии? Нет. Скатайте тесто в круг, затем натяните его на костяшки пальцев, чтобы растянуть. Если тесто сопротивляется растяжению, положите его и дайте ему отдохнуть в течение 1 минуты. Как только вы снова возьмете его в руки, клейковина расслабится, и вы сможете растянуться.

Даже дети могут помочь с этим рецептом теста для пиццы!

Видео 2: Как растянуть тесто для пиццы

Поскольку процесс растягивания тактильный, мы сняли еще одно видео о том, как растягивать тесто для пиццы! Помните, избегайте желания тянуть или рвать тесто. Каждый раз, когда тесто начинает сопротивляться растяжению, кладите его вниз и дайте клейковине в тесте немного расслабиться. Это позволяет растянуть его в идеальный круг! Увидеть ниже.

Варианты теста

Вот несколько вариантов этого рецепта корочки для пиццы, если вы ищете другие варианты:

Готов к рецепту?

И все! Перейдите к рецепту ниже, чтобы следовать нашей подробной инструкции о том, как приготовить тесто для пиццы.Тогда дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже. См. Дополнительные ресурсы для пиццы под рецептом идей для начинки!

Этот рецепт теста для пиццы…

Вегетарианские, веганские, растительные и безмолочные продукты.

text-transform»> Описание

Повара во всем мире согласны: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный ресурс о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

Для получения наилучшего теста для пиццы мы рекомендуем этот камень для пиццы. Вот почему мы это любим.

500 г* Типо 00 или мука общего назначения (3 ⅓ чашки)
8 г растворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
7 г кошерной соли (1 чайная ложка)
338 г теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
13 г оливкового масла (1 столовая ложка)

Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше стационарного миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Замесите тесто, нажимая на него основанием ладони, а затем формируя из него шар. Продолжайте месить в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если тесто очень липкое, добавьте небольшое количество муки во время замешивания. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к стационарному миксеру и запустите миксер на средне-низкой скорости, затем дайте миксеру месить тесто в течение 8 минут.
По окончании замеса тесто разделить на 3 равные части. Руками, посыпанными мукой, аккуратно сформируйте из каждой половинки буль (форму шара), складывая тесто под себя. Положите каждую лепешку на посыпанную мукой поверхность и смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все булочки влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
Тесто можно использовать сразу. Однако для НАИЛУЧШЕГО вкуса переложите тесто в отдельные герметичные контейнеры, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней. (Алекс и я не всегда делаем это, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое вы когда-либо пробовали.)
**Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растягиванием, от 30 до 45 минут.
Чтобы раскатать тесто, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте круг, переворачивая несколько раз и добавляя щепотку муки, если оно слишком липкое.Когда у вас получится круг диаметром около 8 дюймов, возьмите тесто и аккуратно нанесите его на костяшки пальцев обеих рук. Медленно вращайте его, позволяя гравитации растянуть его в круг диаметром около 11 дюймов. Не переусердствуйте и не складывайте тесто. Если тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, после чего оно будет легче растягиваться.
Мы выпекаем нашу пиццу при 500F и используем кожуру для пиццы, чтобы перенести ее на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке: время выпекания составляет от 5 до 7 минут.Инструкции по выпечке смотрите в наших постах с рецептами пиццы.

Примечания

*Использование пищевых весов гарантирует, что вы всегда будете получать стабильные результаты! Мы используем этот.

Категория: Основные рецепты
Способ: запекание
Кухня: итальянская

Ключевые слова: Как сделать тесто для пиццы, Лучшее домашнее тесто для пиццы, Лучший рецепт теста для пиццы, Приготовление теста для пиццы

Другие рецепты пиццы и ресурсы

Вот наши лучшие ресурсы и рецепты пиццы на A Couple Cooks:

Последнее обновление: январь 2020 г.

3 итальянских рецепта теста | Журнал Eataly

В то время как многие домашние пекари совершенствуют свой хлеб на закваске (и кто может их винить — мы любим хорошую буханку pane rustico из наших пекарен), почему бы не испечь нестандартно? Итальянцы уже давно являются мастерами закваски, будь то хлеб, приготовленный с острым lievito madre (материнские дрожжи), или воздушная пицца, приготовленная с помощью пекарских дрожжей.Попробуйте свои силы в этих трех культовых рецептах итальянского теста и поднимите свои навыки выпечки на ступеньку выше. В конце концов, что может быть привлекательнее, чем наполнить дом запахом свежеиспеченной фокаччи или пиццы?

Немного терпения, муки, дрожжей и воды, и вы в кратчайшие сроки накроете свой стол (и удивите своих партнеров) свежеиспеченными итальянскими деликатесами. Обязательно выбирайте высококачественную муку — мы неравнодушны к Mulino Marino — муки естественного помола: это сохраняет питательные вещества и вкус самой пшеницы и дает вам особенно вкусные результаты.

Типичная пицца Ромы, приготовленная из долго поднимающегося теста с высокой влажностью и выпеченная в электрической духовке, представляет собой вкусные хрустящие лепешки. Тесто — хорошее начало для любого пекаря, всего несколько простых шагов и несколько часов времени на подъем. Лучшая часть? Сделайте несколько шариков из теста, а затем выложите сверху свежий сыр, овощи, салюми и формаджи, чтобы быстро и с пользой приготовить вечер пиццы дома.

Этот рецепт фокаччи, также известный как focaccia barese , родом из Апулии и сильно отличается от классической прямоугольной версии, встречающейся в Лигурии.Этот хлеб с ямочками на помидорах черри и заправлен оливковым маслом — на самом деле, мы рекомендуем выбрать фруктовое, пикантное оливковое масло экстра-класса из Апулии для настоящего регионального угощения.

Благодаря высокому cornicione (корочке), обугленным пузырям и мягкой текстуре pizza napoletana нравится любителям пиццы во всем мире по многим причинам. Этот рецепт свежего теста для пиццы от Rossopomodoro позволяет вам воссоздать ту же эластичную, сытную пиццу, которую мы подаем в наших ресторанах La Pizza & La Pasta.

Совет от профессионалов: этот рецепт является идеальной основой не только для классической пиццы Маргарита (рецепт можно найти здесь), но и для приготовления кальцоне! Получите рецепт, чтобы попробовать это сложенное неаполитанское лакомство дома.

Приготовьтесь схватить дрожжи! Найдите все ингредиенты для приготовления итальянского теста в местном магазине Eataly.

60 рецептов из магазинного теста

60 рецептов из магазинного теста: Срочно нужен десерт, закуска или закуска? Что ж, у меня есть идеальный обзор для вас.От фруктовых и сырных булочек до вишневых пирогов с крышками от Mason Jar. Я покажу вам, как превратить печенье, тесто для пирога, булочки с корицей, тесто для пиццы и тесто для печенья во вкусные угощения!

60 рецептов из магазинного теста

Получить рецепт

Продолжить чтение

Так же просто, как открыть банку с охлажденным тестом.

Получить рецепт

Идеальная закуска для барбекю.

Получить рецепт

Эти полудомашние деревенские яблочные клецки с карамелью требуют всего несколько ингредиентов, чтобы они блестели.

Получить рецепт

Это замечательное праздничное угощение украшено хрустящей начинкой
(покупные булочки в виде полумесяца), начинкой из рубленых орехов, а
покрыто невероятным медовым сиропом.

Получить рецепт

С добавлением сахара, поджаренного кокоса и цедры лайма между каждым слоем этот нежный хлеб обладает невероятным вкусом.плюс дополнительный бонус в виде изумительной лаймовой глазури!

Получить рецепт

Идеальный сэндвич, который лопнет во рту!

Получить рецепт

Побалуйте свои глаза красочной пиццей со свежими фруктами! Попробуйте этот вариант чизкейк-счастья с корочкой из купленного в магазине теста для печенья.

Получить рецепт

Эти полудомашние липкие лакомства для завтрака начинаются с баночки купленных в магазине булочек с корицей и превращаются во что-то невероятное!

Получить рецепт

Попрощайтесь с часами замешивания и приготовления этих идеальных дрожжевых булочек.Теперь вы можете получить «идеальный» ролл, выполнив несколько простых шагов.

Получить рецепт

На Пасху, День матери или на обед. Эти фруктовые и сырные слойки ИДЕАЛЬНЫ!

Получить рецепт

Эта закуска настолько ароматна, что не требует соуса для макания.

Получить рецепт

Легкий десерт из слоеного теста. Идеально подходит для вашей следующей Fiesta!

Получить рецепт

Отлично подходит для оставшегося стейка.

Получить рецепт

С миндально-кокосовой начинкой для чизкейка, покрытые купленным в магазине тестом для пирогов и покрытые темным шоколадом.Как насчет десерта!

Получить рецепт

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОЧТУ

Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —>>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Самый простой и лучший рецепт теста для пиццы, который вы когда-либо готовили

Я так рада поделиться с вами моим лучшим рецептом теста для пиццы ! Этой зимой я начала печь больше дрожжевого хлеба и теста и очень довольна почти всеми результатами!

Хотя я делаю это по рецепту теста для пиццы от Kitchenaid, вы без проблем сможете приготовить его вручную. Продолжайте читать, и вы найдете:

Инструкции по приготовлению теста для пиццы с помощью стационарного миксера Kitchenaid.
Инструкции по приготовлению теста для пиццы вручную.

Этот пост был обновлен в ноябре 2019 года, чтобы добавить дополнительные инструкции по приготовлению теста для пиццы с помощью миксера Kitchenaid. Я также добавил распечатанную карточку рецепта. Не волнуйтесь, сам рецепт не изменился!

Лучшее тесто для пиццы

У меня сложилось впечатление, что приготовить домашнее тесто для пиццы сложно.Это не.

На самом деле, мне больше повезло замесить тесто в стационарном миксере KitchenAid с крюком для теста, чем использовать цикл замешивания теста на моей хлебопечке.

Я также испытываю огромное чувство выполненного долга, успешно приготовив корку для пиццы. Так приятно осознавать, что я сделал это сам, и получилось очень хорошо!

Вот некоторые из продуктов, которые я использую, чтобы сделать лучший рецепт теста для пиццы:

KitchenAid Professional Bowl-Lift Stand MixerКУПИТЬ СЕЙЧАСМиски для смешивания из нержавеющей стали от Finedine, набор из 6шт. Купить NOWOXO Набор деревянных ложек Good Grips, набор из 3шт.Камень для пиццы 75″ с подставкойКупить сейчас

Поверьте мне, я пробовал много разных рецептов приготовления теста для пиццы. Тонкая корочка. Глубокая тарелка. Фаршированная корочка. Приправленный травами.

Я пробовал делать вручную другие рецепты теста для пиццы в домашних условиях, а также другие рецепты теста для пиццы от Kitchenaid.

Ни один из них не был правильным рецептом, пока я не объединил несколько из них, чтобы сделать свой собственный.

Это действительно лучший рецепт теста для пиццы. Из него получается корочка для пиццы, которую любит вся моя семья, и мои друзья были серьезно впечатлены, когда я приготовила для них такой же рецепт.

Более того, хотя я считаю, что это рецепт теста для пиццы от Kitchenaid, его можно приготовить вручную!

Я также люблю использовать это тесто для пиццы в других рецептах. Эти простые сырные вертушки — любимая семья!

Лучший рецепт теста для пиццы Ингредиенты

Вы найдете полные размеры этих ингредиентов в распечатанной карточке рецептов в конце этой статьи.

Взгляните на этот список и убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, чтобы вы могли легко приготовить это тесто для пиццы.

светлое пиво*
теплая вода
дрожжи (я покупаю дрожжи оптом и храню в морозильной камере. 2 1/4 чайной ложки дрожжей = 1 упаковка дрожжей)
белый сахар
соль
оливковое масло
Мука для хлеба или мука общего назначения

*Если у вас нет пива, вы можете заменить такое же количество белого вина или воды.

Как и в любом другом дрожжевом тесте, количество используемой муки зависит от многих факторов.Начните с 2 1/2 стакана и добавляйте больше, пока вы (или ваш миксер) не будете готовы начать замешивать тесто.

Как сделать это тесто вручную, без настольного миксера

Смешайте пиво, воду и дрожжи в большой миске и перемешайте, пока они не растворятся. Добавьте сахар, соль и оливковое масло, затем хорошо перемешайте.

№

Добавьте 1 стакан муки и перемешайте деревянной ложкой, пока не получится очень рыхлое, липкое тесто.

Добавляйте еще муки, по 1/2–1 стакану за раз, перемешивая и добавляя ложкой как можно больше муки.

№

Добавьте остальную муку и начните месить руками, затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.

№

Поместите шарик теста в чистую, слегка смазанную маслом миску и сбрызните 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 45-60 минут.

Как приготовить тесто для пиццы Kitchenaid с помощью настольного миксера

Смешайте пиво, воду и дрожжи в чаше миксера и перемешайте ложкой, пока все не смешается.

№

Добавьте сахар, соль и оливковое масло и снова перемешайте.

Поставьте миску на настольный миксер и прикрепите крюк для теста. Насыпьте 1 стакан муки в миску и запустите миксер на самой медленной скорости, чтобы сформировать тесто.

Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется тесто. По мере необходимости очищайте стенки миски шпателем.

Когда тесто сформировано, дайте крюку для теста поработать на низкой скорости в течение 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

№

Поместите шарик теста в чистую, слегка смазанную маслом миску и сбрызните 1-2 столовыми ложками оливкового масла.Накройте влажным полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 45-60 минут.

Как приготовить тесто для пиццы после того, как оно поднимется

Из этого теста получается круглая корочка для пиццы диаметром 16 дюймов. Его также можно разделить на 2 маленькие пиццы или 6-8 отдельных пицц.

Для выпечки: раскатайте тесто до толщины 1/4″ и положите на горячий камень для пиццы или слегка смазанную жиром круглую форму для пиццы.

Парбейк на 425 4-5 минут. Покройте желаемой начинкой, затем выпекайте еще 8–12 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не расплавится.

Подавайте и наслаждайтесь!

Говоря о подаче пиццы, я использую этот нож для пиццы уже более десяти лет, и это лучшее, что я когда-либо использовал! Он крепкий, не шатается и остается острым все это время. Если вам не нравится ваш нож для пиццы, посмотрите этот!

Фото Кредит

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом горячего соуса для пиццы со сливочным сыром. Его уничтожают на каждой вечеринке, на которую я его приношу!

Лучший рецепт теста для пиццы

Выход: 15 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 16 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 26 минут

Лучший рецепт домашнего теста для пиццы.Это вкусно, легко и делает идеальную основу для пиццы. Его легко приготовить с помощью миксера Kitchenaid или вручную.

Ингредиенты

1/4 стакана светлого пива или воды
3/4 стакана теплой воды
1 упаковка дрожжей (2 1/4 чайной ложки)
1 столовая ложка белого сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного, чтобы сбрызнуть
2 1/2 — 3 1/2 стакана муки для хлеба или универсальной муки

Инструкции

Смешайте пиво, воду и дрожжи в большой миске и перемешайте до растворения. Добавьте сахар, соль и оливковое масло, затем хорошо перемешайте.
ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ НАСТЕНЧАТЫЙ МИКСЕР С КРЮКОМ ДЛЯ ТЕСТА: Добавьте 1 чашку муки в миску с ингредиентами и медленно перемешайте миксером на низкой скорости. Продолжайте добавлять муку, по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется тесто. Позвольте крючку для теста работать с тестом в течение 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Перейдите к шагу №4.
ЕСЛИ ВЫ ЗАМЕШИВАЕТЕ ВРУЧНУЮ: Добавьте 1 стакан муки и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет рыхлым.Добавьте еще 2 стакана муки и перемешайте в течение 2-3 минут, добавляя как можно больше муки деревянной ложкой. Завершите перемешивание муки руками, затем переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить от 6 до 8 минут, пока тесто не станет гладким и плотным.
Положите шарик теста в чистую, слегка смазанную маслом миску и сбрызните оливковым маслом. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 45 минут. №
Для выпечки: раскатайте тесто до толщины 1/4″ и положите на камень для пиццы или слегка смазанную жиром круглую форму для пиццы.
Выпечка на 425 в течение 4-5 минут.
Покрыть желаемой начинкой, затем выпекать еще 8–12 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не расплавится.

Примечания

Как и любое дрожжевое тесто, количество используемой муки зависит от многих факторов. Начните с 2 1/2 стакана и добавляйте больше, пока вы (или ваш миксер) не будете готовы начать замешивать тесто.

Пищевая ценность:

Выход: 15 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 161 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 143 мг Углеводов: 31 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г

Домашнее тесто для пиццы — Рецепты от Love and Lemons

Узнайте, как приготовить тесто для пиццы, используя наш простой рецепт теста для пиццы! Корочка получается вкусной — хрустящая по краям и хрустящая в середине.

В течение многих лет я редко делал домашнее тесто для пиццы. Мне нравилось придумывать вкусные вегетарианские начинки для пиццы, но я всегда накладывала их на свежее тесто, которое покупала в магазине. Приготовление домашнего теста казалось хлопотным делом, но затем Джек начал печь хлеб и даже крендельки, так что тесто для пиццы казалось естественным следующим шагом. Со временем мы обнаружили, насколько легко замесить тесто. За прошедшие годы мы перепробовали множество рецептов коржей, и этот стал нашим любимым. Для него требуется всего несколько основных ингредиентов, он жевательный по краям и хрустящий в середине — все, что я хочу от хорошей корочки для пиццы!

Если вы считаете, что приготовление собственной корочки занимает слишком много времени, не волнуйтесь.Большая часть приготовления по этому рецепту — это время подъема без помощи рук, и вы также можете приготовить тесто заранее, дать ему подняться и хранить его в морозильной камере на ночь. Теперь вместо того, чтобы покупать тесто в магазине, когда в середине недели вам захочется пиццы, мы держим под рукой запас замороженного теста, чтобы сделать приготовление пиццы быстрым и легким.

Рецепт домашнего теста для пиццы Ингредиенты

В этом домашнем рецепте теста для пиццы используется всего 7 основных ингредиентов! Вот что вам понадобится:

Теплая вода и кленовый сироп. Вместе они подпитывают дрожжи, помогающие подняться корочке.
Активные сухие дрожжи. Благодаря дрожжам корочка становится красивой и воздушной.
Белая цельнозерновая мука и мука общего назначения. Мне очень нравится это сочетание — оно дает цельнозерновой пунш, но не такое плотное, как цельнозерновое тесто. Если хотите, вы можете сделать этот рецепт из 100% белой цельнозерновой муки или 100% универсальной муки. Просто знайте, что корочка будет более плотной и жевательной, если вы решите приготовить ее из цельной пшеницы.
Морская соль. Добавьте щедрую щепотку для ароматной корочки.
И оливковое масло первого отжима! Используйте его, чтобы придать тесту для домашней пиццы насыщенность, влажность и аромат.

Давайте готовить.

Как приготовить тесто для пиццы

Приготовить тесто по этому рецепту очень просто! Вот что вам нужно сделать:

Смешайте теплую воду, кленовый сироп (или вы можете использовать мед) и дрожжи и оставьте смесь на 5 минут или около того, пока она не станет пенистой.
Пока вы ждете, пока дрожжи вспениются, смешайте муку и соль в чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста.
Когда дрожжи запенятся, добавьте их в муку вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла. Смешивайте на средней скорости в течение 5 минут или около того, пока тесто не сформируется в шар вокруг крючка.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, чтобы получился гладкий шар. Переложите шар в большую миску, смазанную оливковым маслом, накройте ее и отложите в сторону, пока тесто не увеличится вдвое.Совет: поместите тесто в теплое место на кухне, например, на солнечную поверхность, это поможет ему подняться быстрее!
Когда тесто поднимется, переверните его обратно на слегка посыпанную мукой поверхность и растяните его, чтобы оно соответствовало размеру формы для пиццы (у нас 14 дюймов, но вы также можете использовать этот рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить несколько собственных пицц!). Мне нравится эта сковорода для пиццы с отверстиями, потому что она делает дно корочки красивым и хрустящим, не утруждая себя использованием камня для пиццы.
Накройте растянутое тесто и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем полить его соусом для пиццы и вашей любимой начинкой или запечь его в соответствии с рецептом пиццы, который вы используете.

Вот и все!

Как только вы приготовите тесто для пиццы по этому рецепту…

Попробуйте приготовить его с моей веганской пиццей, пиццей с цуккини или пиццей с базиликом из ежевики, или найдите больше идей для домашней пиццы здесь!

Тесто для пиццы

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 1 час 27 минут начинки. Корочка получается приятно жевательной, золотистой и хрустящей.

¾ стакана теплой воды
1½ чайной ложки кленового сиропа
1 пакет (¼ унции) активных сухих дрожжей
1 стакан белой цельнозерновой муки
1 стакан универсальной муки
9 09 морская соль 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

В небольшой миске смешайте воду, кленовый сироп и дрожжи. Отложите на 5 минут, пока дрожжи не вспенятся.
В чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, насыпать муку и соль.Смешайте на средней скорости до объединения. Добавьте дрожжевую смесь и 1 столовую ложку оливкового масла. Смешивайте на средней скорости, пока тесто не сформируется в шар вокруг крючка, от 5 до 6 минут. Если тесто слишком сухое, чтобы сформировать шар, добавляйте воду по ½ столовой ложки за раз, пока смесь не станет однородной. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. №
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите гладкий шар.
Смажьте большую миску оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и положите внутрь тесто.Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для подъема, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Растяните, чтобы вместить 14-дюймовую форму для пиццы. Накройте и дайте растянутому тесту отдохнуть 10 минут.
Выпекайте в соответствии с рецептом пиццы, который вы используете, обычно от 10 до 12 минут в духовке при температуре 500° или до тех пор, пока корочка не подрумянится.

Рецепты теста со всего мира | Комфорт Фуд

Попробуйте эти блюда, приготовленные по всему миру, приготовленные из ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть в вашем морозильнике.

Согласно недавнему опросу Zagat, люди едят вне дома чаще, чем когда-либо — в среднем 5,9 раза в неделю. Этот рост числа посещений ресторанов сопровождается растущим стремлением к новым, захватывающим и подверженным влиянию со всего мира пунктам меню, которые удовлетворят все более изысканные вкусы.

«Наслаждение мировой кухней — это способ познакомиться с другой культурой», — говорит Сьюзи Бадаракко, президент Culinary Tides, специалист по прогнозированию тенденций в пищевой промышленности. «Нынешний интерес к этим продуктам отступил от глобальных экспериментов к тенденции к глобальному комфорту.Вот почему мы видим больше традиционных национальных блюд вместо менее известных экстремальных блюд».

Вкус приключений

Ищете способы разнообразить свое меню без добавления длинного списка новых ингредиентов? Можно сделать это с тестом.

Многие из самых популярных в мире блюд начинаются с основы из теста, которую можно раскатать (лепешки, пицца), сложить (пироги, блинчики с мясом, поросята в одеяле) или использовать в качестве основы (печенье для завтрака, вафельные бургеры) .Используя тесто в качестве основного ингредиента, вы можете смешивать и сочетать начинки и начинки для создания множества различных мировых блюд.

Шеф-повар Тед поможет вам начать работу

Если вы ищете вдохновения, шеф-повар Тед разработал 12 новых рецептов с использованием замороженного слоеного теста Pillsbury, печенья и теста для пирогов. Эти рецепты — новый способ использования основных продуктов домашнего обихода, позволяющий сократить запасы и свести к минимуму отходы!

Создавая эту коллекцию рецептов, шеф-повар Тед собрал проверенные и проверенные сочетания вкусов со всего мира, а также несколько удивительных новых особенностей.Попробуйте куриные ручные пироги тандури, приготовленные в индийском стиле, или перуанские Pastelitos de Guayaba y Queso, где сладкая гуава сочетается с пикантным сливочным сыром внутри нежного слоеного теста для пирога Pillsbury™.

По данным Национальной ассоциации ресторанов, блюда для завтрака в этническом стиле являются одной из четырех главных кулинарных тенденций 2018 года. Чтобы утолить аппетит посетителей в течение всего дня к уникальным блюдам для завтрака, попробуйте лепешки для завтрака In Yo Face от шеф-повара Теда с острым завтраком Bear Claws. .

Ознакомьтесь с полной линейкой рецептов комфортных блюд со всего мира и добавьте новый мир вкуса в свое меню.

Рецепт домашнего теста для пиццы (множество советов!)

Улучшите свою игру в пиццу с этим рецептом домашнего теста для пиццы. Если вы любите пиццу с вздутыми и вздутыми краями и хрустящей, но податливой корочкой, это рецепт теста для пиццы, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Его не нужно замешивать, он состоит из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

Послушайте: не позволяйте никому говорить вам, что вы не сможете приготовить отличную пиццу от начала до конца за три часа.Это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей мамы, высокогидратированного, не требующего замешивания, быстро замешиваемого теста. Берите миску, венчик и лопаточку — давайте лепить 🍕🍕🍕🍕🍕

Этот пост организован следующим образом:

Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

Первый шаг к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях — научиться работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги. Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замеса от Джима Лахи, это простое тесто для пиццы на закваске или тесто из моей кулинарной книги, Хлебные крошки для тостов (рецепт которого приведен ниже), представляют собой тесто с высокой долей воды по отношению к муке.Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти виды теста — не требуется замешивания или стационарного миксера — а также получается тесто (и, в свою очередь, корочка) с красивыми воздушными карманами по всей поверхности

(Между прочим, тесто с высокой влажностью также является ключом к приготовлению отличной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или эта фокачча из холодильника на ночь. )

Совет №1 для работы с тестом с высокой влажностью

Обращайтесь с ним по минимуму.

Джим Лахи говорит :

«Как только я начал обращать внимание на то, как формирую круги для пиццы, стараясь использовать нежную руку, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, пронизывающие невыпеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы».

Минимально воздействуя на тесто, вы сохраняете пузырьки, образующиеся при подъеме. Видите эти пузыри? …

Эти пузырьков становятся этими текстурами в виде воздушных шаров по всему тесту:

Время

Как было сказано выше, замесить и использовать это тесто можно уже сегодня — оно не требует длительного медленного подъема.Однако, если вы хотите приготовить его заранее и поставить в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

Сделай это сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с того момента, как вы замесите тесто, до того, как вы приготовите свежую пиццу.
Приготовить завтра (и позже): Замесить тесто сегодня, дать ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем перенесите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, хранящееся в холодильнике, достаньте его за час до выпечки.

Холодильник — ваш друг: В двухлитровых контейнерах слева хранится свежее порционированное тесто; в двухлитровых контейнерах справа хранится тесто после 2 дней хранения в холодильнике. Посмотрите на эти пузыри!:

Дрожжи

Для всех рецептов хлеба я предпочитаю дрожжи SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете подмешивать их прямо в муку — не нужно «поддерживать» или «взбивать».

Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Red Star Active Dry — мой выбор.Чтобы вместо этого использовать активные сухие дрожжи, просто посыпьте их теплой водой и дайте им постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять их к другим ингредиентам.

Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Эти -квартовые контейнеры отлично подходят для хранения дрожжей.

Мука

ОБНОВЛЕНИЕ: Я предпочитаю (март 2021 г.) хлебную муку короля Артура.

Несколько лет назад серия вкусных обедов в пиццерии 2Amys в Вашингтоне, округ Колумбия, убедила меня, что пора заполучить немного типо 00 муки, необходимой для производства D.О.К. Неаполитанская пицца. Я заказал несколько пакетов и остался очень доволен результатами: при приготовлении из муки типо 00 мое домашнее тесто для пиццы стало мягче, его так приятно обрабатывать, оно так легко растягивается.

Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Это относится, скорее, к тонкости помола, где «00» является самым тонким сортом в итальянской системе классификации.

В последнее время меня уже не так увлекала мука типо 00, как раньше. Я обнаружил, что у меня лучше получаются пузырьки воздуха, когда я использую хлебную муку KAF. Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

Суть в том, чтобы использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас экспериментировать. То, что работает лучше всего для меня в моей среде, может не сработать для вас в вашей.

Как приготовить лучшее тесто для пиццы дома

Приобретите сталь для выпечки

Единственный лучший и самый простой/самый доступный шаг, который вы можете предпринять, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, — это инвестировать в Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло передается от стали к пище быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Kenji J Lopez Alt из Serious Eats предлагает такое объяснение :

«Как поверхность выпечки влияет на структуру отверстия? Ну, эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, попавшие в матрицу теста, внезапно расширяются при нагревании в явлении, известном как пружина печи. Чем быстрее вы сможете передать энергию тесту, тем больше будут эти великолепные пузырьки, а корочка будет воздушной и нежной».

Наилучшие результаты я получаю, когда размещаю печь для выпечки в верхней трети духовки, но каждая духовка уникальна, поэтому поэкспериментируйте с размещением, пока не найдете оптимальное место.

Держите эти кухонные принадлежности под рукой

Кожица для пиццы, пергаментная бумага, литровые контейнеры для хранения теста для пиццы — все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы.Продолжайте прокручивать, я делюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы ниже.

Кожица для пиццы . Вам нужен механизм, чтобы переносить тесто с прилавка на сталь. Кожура и лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.

Пергаментная бумага. Для легкого переноса пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. В качестве альтернативы можно посыпать кожуру кукурузной мукой, мукой или чем-то еще, чтобы она не прилипла.Эти ингредиенты в конечном итоге сгорают на стали или создают беспорядок на дне вашей духовки. Нет, спасибо. В последнее время я покупаю эти круглые , но и стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подойдут.

Контейнеры на кварту: Это самые удобные контейнеры для самых разных продуктов (супов, бульонов, тушеных блюд, хранения дрожжей), но особенно для кругов теста для пиццы. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные круги в литровые контейнеры. В этот момент перенесите литровые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте контейнер (или больше) и дайте оттаять в холодильнике примерно сутки или оттаивайте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

PS: рецепт простого домашнего лаваша

Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

1.Смешайте муку, соль и растворимые дрожжи (я предпочитаю SAF ):

Добавьте воды и…

… смешать, чтобы сформировать шарик из липкого теста:

Дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое, примерно на 1,5 часа.

Выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить и…

… скатайте шарики, используя столько муки, сколько необходимо.

Если вы печете пиццу сразу, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа перед формованием или переложите шарики в литровые контейнеры и поставьте в холодильник.

Это тесто после ночи в холодильнике.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно раскатайте его в небольшие круги.

Через 30 минут, а в идеале через час, пули слегка вздуются.

Подготовьте кожуру, используя лист пергамента и каплю оливкового масла (по желанию) — это поможет распределить тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

Когда вы будете готовы к выпечке, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

После того, как ваше тесто растянуто и очистится от корки, вы можете покрыть его, как пожелаете. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: нанесите на тесто 2 столовые ложки сметаны. Сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока.

Слегка посыпьте свеженатертым пармезаном Реджано.

Сверху капуста, заправленная оливковым маслом и морской солью.

Перенесите в сталь для выпечки (которая предварительно нагревалась не менее 45 минут при температуре 550ºF или максимальной температуре).

Выпекать 5–6 минут. Подавать немедленно.

Красота хлебопекарной стали + тесто с высокой влажностью: пружина духовки.

«Ходовая часть»:

Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

едва приготовленный томатный соус + свежий Mozzarella
5
Arugula, Prosciutto & Lemon {Video}
летняя сквош с Burrata & Basil
Nectarine Pizza с базиликом и бальзамиком
Лимон, копченая моцарелла и базилик

5 секретов надежной выпечки хлеба

Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание
Это двойной рецепт крестьянского теста для пиццы из моей кулинарной книги, Хлебные крошки для тостов .
ПРИМЕЧАНИЯ:
Этот рецепт дает 4 круга теста. Рецепт можно уменьшить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные круги теста в контейнерах на кварт.
Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы переложите порционные кружки в литровые контейнеры, у вас есть возможность заморозить. Перенесите литровые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте контейнер (или больше) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или оттаивайте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.
Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых, посыпьте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.
Теплое место для подъема: Вот хитрость, как сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей прогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет между 80 ° F и 100 ° F. Вы должны быть в состоянии положить руку на решетки духовки, не обжигая их.
Мука: Здесь можно использовать хлебопекарную и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы рассмотрел возможность использования хлебопекарной муки, если вы сможете ее достать. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, также рассмотрите возможность использования хлебной муки или подумайте о том, чтобы не добавлять немного воды (см. следующий абзац). Посмотрите видео о том, как должна выглядеть текстура хлеба; затем добавьте воду обратно по мере необходимости.
Вода: Как было сказано выше, это вариант теста для крестьянской пиццы из моей кулинарной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба — очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при работе с ним — использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы абсолютно можете начать с меньшего количества воды, чтобы сделать тесто более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с влажным тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию (см. видео).
Начинка: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и сметаной. См. выше 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного не так, как написано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции у меня нет. Мой любимый способ приготовления пиццы отражен в рецепте — я постоянно экспериментирую с различными сочетаниями начинки; используйте эту комбинацию начинки в качестве руководства и адаптируйтесь по своему вкусу.
для теста
4 стакана (512 г) муки для хлеба или универсальной муки плюс еще для сборки
2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
2 стакана (456 г) теплой воды (приготовленной путем перемешивания 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипятка) или меньше, см. примечания выше
начинка для капусты и крем-фреш:
оливковое масло первого холодного отжима
пара горстей молодой капусты
1-2 зубчика чеснока
Морская соль, например Maldon
2 столовые ложки крем-фреш
тертый Пармиджано Реджано, от 1/4 до 1/3 стакана
Для приготовления теста: В большой миске смешайте муку, соль и растворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновый шпатель, перемешайте, пока вода не впитается и ингредиенты не сформируют липкий шарик теста. Сверху налейте одну-две капли масла и разотрите руками, чтобы покрыть.
Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1,5 часа или до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме.
Если вы выпекаете пиццу сразу (а не охлаждаете тесто на другой день), поместите сталь для выпечки или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры 550°F. Убедитесь, что печь для выпечки нагревается не менее 45 минут после того, как температура печи достигнет 550ºF.
Обильно посыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой — используйте не менее 1/4 стакана или больше по мере необходимости. Тесто очень влажное, поэтому не стесняйтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Посыпанными мукой руками скатайте каждую часть в шар, мизинцами рук защипывая тесто под каждым шариком.Если вы не печете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый литровый контейнер, накройте и храните в холодильнике. (В этот момент переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. примечания выше для оттаивания.) Если вы выпекаете сразу, оставьте шарики на подогнутых краях как минимум на 30 минут, не касаясь их.
Для приготовления пиццы: Если вы используете охлажденное тесто, достаньте круг для пиццы из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать. Посыпьте тесто мукой и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать постоять около часа (чуть меньше, можно и дольше) в нетронутом виде.
Минимально воздействуя на тесто, сформируйте из него круг диаметром 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на корку от пиццы и налейте в ее центр несколько капель масла. (Примечание: масло не обязательно. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной рук.) Переложите тесто на застеленный пергаментом противень.
Верхняя пицца по желанию или для приготовления этой пиццы из капусты и крем-фреш : Положите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не будет покрыта маслом. и соль. Выложите крем-фреш ложкой на тесто, оставляя края примерно на 1/2 дюйма — я использую 1–2 столовые ложки на пиццу. Посыпать чесноком и горстью тертого пармезана Реджано. Сверху положите капусту. Поместите пиццу, пергаментную бумагу и все в духовку.
Выпекайте пиццу, пока на ней не появятся пузыри, около 5 минут. Переложить на разделочную доску. Разрезать и подавать. Откажитесь от пергаментной бумаги.

Время подготовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Категория: Пицца
Способ: запекание
Кухня: Американская, Итальянская
Ключевые слова: пицца, неаполитанская, тесто без замеса, капуста, легкое, простое
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики