Кабачки грузди рецепт на зиму: Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Кабачки как грузди ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И снова мой рецепт будет посвящён приготовлению вкусной домашней заготовки из кабачков впрок. Ведь иногда так хочется какого-то разнообразия и именно поэтому, предлагаю вам мои дорогие не совсем обычный рецепт. Будем готовить вкусные кабачки — как грузди. На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный. Но прочитав его — я уверена, Вы будете удивлены, насколько он прост, а результат и вкус заготовки Вас поразит настолько, что вы будете его делать ежегодно и не по одной баночке.

В данном рецепте количество ингредиентов указано на приготовление одной баночки, объёмом — 700 мл.

Потребуется:

  • Кабачок — около 600-800 гр.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Уксус 9% — 35 мл.
  • Соль — по вкусу (примерно 1/4 — 1/5 часть ч.
    л. без верха)
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 5-8 зубчиков
  • Зелень петрушки — большой пучок

 

Как приготовить впрок кабачки как грузди:

Кабачки нарезать не слишком мелким кубиком. Молодые кабачки режем вместе с кожей, а уже с кабачков более зрелых. кожу снять с помощью овощечистки и извлечь семена. Нарезаем только лишь кабачковую мякоть. Выложить всё в чашу мультиварки.

Добавить растительное масло, влить уксус, всыпать соль и сахар добавить лавровый лист.

Сюда же добавить измельчённую зелень петрушки.

Чеснок измельчить и отправить в чашу мультиварки.

Всё перемешать и дать постоять в течении 30-60 минут. кабачки тем временем соединяться с ароматными составляющими и немного выделят сок.

Остаётся только лишь установить программу ВЫПЕЧКА или ЖАРКА на 30-40 минут и как только кабачки начнут шкварчать, заксекаем время и прожариваем (протушиваем) кабачки в течении 15 минут, НЕ БОЛЕЕ!

Всё готово. А теперь ароматные кабачки выложить в заранее подготовленную стерильную банку.

Остаётся простерилизовать кабачки в течении 15 минут с момента закипания воды, просто прикрыв банку крышкой.

Как только время стерилизации вышло, извлечь банку из воды и укупорить крышкой. Перевернуть банку кверху дном и оставить в таком положении до полного остывания. Можно укутать заготовку одеялом. Вкусные, ароматные, немного хрустящие кабачки как грузди — станут украшением любого повседневного и праздничного стола. Аромат от них исходит бешеный и на вкус они действительно похожи на грибы грузди.

Приятного всем аппетита всегда желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Кабачки как грузди рецепт приготовления.

Кабачки как грузди на зиму — самый вкусный рецепт

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и нечто необычное, например, варенье. А пробовали ли вы кабачки под грузди? У них действительно выраженный вкус маринованных грибов, и они отлично подойдут в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живёт в местности, где грибы — редкость. Рассмотрим несколько рецептов по заготовке этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ справиться с большим урожаем кабачков наверняка вам очень понравится. Времени на готовку уходит немного, а в итоге вы получите вкусное, сытное блюдо. Для начала несколько слов об ингридиентах, применяемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда

  1. Можно использовать как обычные кабачки, так и цукини. Это могут быть молодые плоды, созревшие и даже те, что уже некоторое время хранились.
  2. Во всех рецептах обязательно добавляйте укроп и чеснок — именно они придают кабачку вкус груздей.
  3. Не перебарщивайте с чёрным перцем. Если вы решили добавить его в заготовку, достаточно будет 1 чайной ложки на 2 кг кабачков.
  4. Зелень, например, петрушку, использовать необязательно, но она придаёт блюду богатые вкусовые оттенки.
  5. Выбирая уксус, обратите внимание на шестипроцентный: он мягкий, поэтому лучше подходит для приготовления.
  6. Растительное масло лучше взять рафинированное, чтобы у него не было слишком выраженного вкуса.
  7. Хорошо, если в момент заготовки у вас есть зелень укропа. Но обычно, когда кабачки вызревают, время свежей зелени уже прошло. Не переживайте, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков со вкусом груздей.

Рецепт базовый

Для такой заготовки вам понадобятся следующие продукты:

  • 1,5 кг кабачков любого сорта;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 столовой ложки молотого чёрного перца;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 1 пучок укропа;
  • 0,5 стакана уксуса;
  • 4–5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше брать 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

  1. Почистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками так, как резали бы грибы. Обязательно удалите из кабачков рыхлую мякоть, иначе не получится эффекта груздей.

    Нарезайте кабачки крупными ломтиками

  2. Почистите чеснок и порубите его ножом. Мелко порежьте укроп.

    Чеснок лучше нарезать крупными дольками

  3. Смешайте всё и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее, чем на 3 часа.
  4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, высушите и простерилизуйте вместе с крышками.
  5. Разложите настоявшиеся кабачки с зеленью и чесноком по банкам, накройте крышками и поставьте в большую ёмкость с тёплой водой так, чтобы последняя доходила до плечиков. В кипящую воду ставить банки не стоит: они могут треснуть. После того как вода закипит, стерилизуйте 5–7 минут.
  6. Закатайте банки, переверните горлышком вниз и дайте им остыть. Укутывать не нужно.

    После того как кабачки ‘под грузди’ готовы, поставьте их в подвал на хранение

Для приготовления по этому рецепту можно обойтись без стерилизации. Достаточно простерилизовать только чистые банки и крышки. Именно для этого и понадобится 9% уксус.

Рецепт с морковкой

Кабачки можно приготовить с добавлением моркови. Она придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам потребуется:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 морковки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г растительного масла;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца.
  1. Нарежьте очищенные кабачки кусочками так, как режете грибы — половинками, четвертинками. Не старайтесь резать их ровно. Очень удобно использовать шинковку.

    Обязательно извлекайте из кабачков рыхлую мякоть перед готовкой

  2. Почистите чеснок и нарежьте его пластинками поперёк. Это будет выглядеть красивее, чем кашица, выдавленная из чеснокодавки. Добавьте в кабачки.
  3. Нашинкуйте зелень, ботву — крупно, черенки — помельче. Засыпьте в миску с кабачками и чесноком.

    Петрушку и укроп режьте не очень мелко

  4. Нарежьте морковь кружочками. Необязательно, чтобы они были ровными. Немного пропассеруйте в растительном масле, но не допускайте подрумянивания. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавлять сырую морковь.

    Морковку нарезайте кружочками и пассеруйте в растительном масле

  5. Насыпьте соль, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут настояться. После этого можно добавлять уксус, сахар, масло растительное и чёрный молотый перец. Перемешайте.
  6. Оставьте заготовку набираться соку на 3–8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под грузди с морковкой на зиму, чтобы они хранились подольше, то стерилизуйте их так, как рассказано в первом рецепте. Но можно обойтись и без этого. Кабачкам хватит суток, чтобы промариноваться и стать готовыми для употребления в пищу. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычной капроновой крышкой не меньше недели. Но опыт подсказывает, что её съедают гораздо быстрее!

Обратите внимание! Если планируете делать такую заготовку на зиму, нарезайте кабачки потолще. За время хранения кусочки хорошо промаринуются и нисколько не потеряют в форме.

Эту заготовку можно стерилизовать и в микроволновке. Сложите овощи в банки по плечики, но не выше, иначе рассол может выбежать при нагреве. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Количество необходимого времени при этом зависит от объёма банки. Накройте простерилизованными крышками, закрутите, переверните и дайте остыть, ничем не накрывая.

Как приготовить кабачки «под грузди» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не подразумевает стерилизации. Мы несколько раз прогреем содержимое кипятком, а потом зальем кипящим рассолом. Такие кабачки не будут иметь ярковыраженный грибной запах, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки объемом 1 литр нам понадобится:

  • 1,8 кг кабачков
  • зелень укропа
  • 9 зубчиков чеснока
  • 9 соцветий гвоздики
  • 3 лаврушки
  • Перец (горошком)

Для заливки:

  • 1,5 л чистой воды
  • 190 г сахарного песка
  • 5 ст.л. соли
  • 0,5 стакана уксус
  1. Нарезаем овощи, убирая семечки и повреждения на кожуре.
  2. В банку выкладываем укроп, по три горошины черного перца и по зубчику чеснока (его можно порезать), по 3 соцветия гвоздики и лавровому листу.
  3. Плотно укладываем ломтики кабачков и ошпариваем их кипящей водой.
  4. Даем на прогревание овощей 10 минут, затем сливаем жидкость.
  5. Еще раз наполняем кипятком и оставляем, а пока начинаем варить маринад.
  6. В воду добавим соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
  7. Выливаем жидкость из овощных ломтиков. Наполняем кипящим маринадом.
  8. Закрываем крышками и отправляем «под шубу».

Как хранить такие заготовки

После того как банки с кабачками под грузди полностью остынут, храните их в тёмном месте с невысокой температурой, например, в кладовке или подвале. Хорошо подходит и балкон, но без доступа прямых солнечных лучей.

Закрывали. А тут попалась идея засолить на зиму цукини, которые по вкусу похожи на грузди.

Когда их пробуешь впервые, то и не понимаешь сразу, что это цукини. По вкусу и запаху — грибы, но только какие-то они незнакомые, не совсем привычной консистенции, что ли, нежнее.

А зная, некоторые правила, вы сможете их сделать еще и хрустящими, ну просто пальчики оближешь. Самыми подходящими для этого рецепта будут молодые упругие кабачки, с еще не огрубевшей корочкой и молочными семенами.

Но, если у вас их нет, тогда можно взять и уже переспелые плоды и мягкие цукини. Только стерилизовать их все нужно разное время. Например, цукини очень нежные и они легко развариваются в кашу, а мы же хотим получить мякоть схожую с грибной. Старый овощ, наоборот, нужно проварить дольше, чтобы он успел напитаться маринадом и стал помягче. О времени стерилизации каждого варианта я напишу ниже.

Специфичный аромат придает укроп, лучше использовать и стебли и зонтики. Поэтому заменять его нельзя. Можно разнообразить петрушкой, но без укропа совсем не обойтись.

Скажу еще, что меня очень радует, что в нашей русской кухне стали появляться новые свежие и еще не приевшиеся рецепты.

Кабачки как грузди: рецепт «Пальчики оближешь» на зиму — быстро и вкусно

Если вы хотите получить грибной аромат кабачков, тогда важно, чтобы они настаивались не менее двух недель. Только после этого срока специи отдают свой запах в маринад и напитывают овощи.

Этот рецепт считаю самым полным и правильным, поэтому привожу в первую очередь.


Количество ингредиентов на 1,5 кг чищеных плодов:

  • 25 г зелени укропа
  • чесночная головка
  • уксус 9% — 130 мл
  • подсолнечное масло — 130 мл
  • соль (не йодированная) — 1 ч. л.
  • 0,5 ст.л. молотого перца
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 2 лавровых листочка
  • 2 укропных зонтика
  • 3 горошка черного перца

1. Первым делом срываем плоды кабачка. Молодые мы не очищаем, а со старых снимаем кожуру и убираем семечки.

Лучше чистить плоды овощечисткой, тогда снимаемый слой получается тонкий и аккуратный.

Мякоть нарезаем на кубики примерно 2-2,5 см. Почему именно этот размер? Чтобы они легко расфасовываются в банки даже с узким дном.


2. Нарезанный кабачок взвешиваем, чтобы точно рассчитать объем маринада.

3. Укроп моем и хорошо просушиваем. Затем мелко рубим.

В этих рецептах зелень укропа имеет наиважнейшую роль, его эфирные масла придают ту самую грибную нотку.

4. Мы используем целую головку чеснока. Мы ее очищаем от шелухи и крупно режем каждый зубчик.

Но с ним важно не переборщить. Ведь лишнее количество чеснока придаст цукини ненужную мягкость, а нам они нужны хрустящие, как грузди.

5. Теперь пришла очередь жидких ингредиентов. Заливаем овощи уксусом. Добавляем половину кружки (250 мл) подсолнечного масла.

Поговорим немного о соли. В закрутки идет только обычная крупная поваренная, а не йодированная. К ней высыпаем сахар и перец.

6. Перемешиваем заливку и овощи и закрываем смесь крышкой на 3 часа. Овощи подвянут, пустят сок и немного замаринуются. Если нет молодого урожая, а остались только перезревшие плоды, то оставьте их на ночь в маринаде. А в случае, когда вы садите мягкие сорта, типа цукини, тогда вам хватит до 3 часов времени.

7. За это время чисто моем банки и ставим или любым другим способом.


На дно нашей тары кладем укропные зонтики, они тоже придают грибной запах. В каждую емкость высыпаем по три шарика черного перца и по паре лавровых листочков.

9. И наполняем кусочками кабачков. Они уже промариновались, похожи по вкусу на корейский салат и запах от них идет дурманящий. Вы точно захотите попробовать их на вкус, но грибы они еще пока не напоминают, ведь им нужно промариноваться минимум 14 дней.


11. Закладываем ломтики плотно, придавливая ложечкой. Хорошо уплотняем кабачки, потому что излишний воздух вредит консервации.

12. Накрываем баночки крышечками. И начинаем процесс варки.

13. Выбираем широкую кастрюльку, внутрь выстилаем полотенце и выставляем баночки.


Литровкам даем время на стерилизацию 15 минут, 2 литровкам — 20-25 минут.

14. Заливаем воду почти до горлышка, оставляя 1 см от самого края, чтобы все кабачки проварились, но внутрь ничего не попало.

15. После закипания стерилизуем 15 минут, если у вас полулитровые или 700 граммовые банки, то хватит 10 минут.

Цукини не очень годятся для этого рецепта, потому что они очень нежные и мягкие и могут при стерилизации превратиться в кашу. Но, если у вас только такие мягкие сорта, тогда стерилизовать их нужно всего 5 минут, не больше, чтобы он не пюрировался.

Если вы нашли у себя только старые перезревшие плоды, тогда их желательно стерилизовать дольше минуток на 5-7.
Закручиваем емкости крышкам и проверяем на герметичность.

16. Ставим их вверх дном и укутываем пледами и полотенцами до естественного остывания на 12-24 часа.

Пошаговый рецепт кабачков с морковью и петрушкой со стерилизацией

Еще один многим полюбившийся рецепт. Он разбавлен морковкой и веточками петрушки.


Состав:

  • 3,5 кг плодов кабачка
  • 700 г морковки
  • чеснок — 300 г
  • 2,5 ст.л. соли
  • 7 с.л.сахарного песка
  • подсолнечное масло — 200 мл
  • 380 мл 9% уксуса
  • 250 мл воды
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • по пучку укропа и петрушки


1. Отбираем молочные кабачки, это сэкономит время и нам не придется снимать кожуру. Разрезаем плоды пополам, затем на ломтики, длиной не менее 2 сантиметров.

2. Измельчаем пучки петрушки и укропа. Отправляем их к овощам. Морковку очищаем и тоже режем ломтиками или кружочками.


3. Выдавливаем чесночные дольки через пресс. Туда же добавляем жидкие ингредиенты: подсолнечно масло, 380 мл уксуса и кружку воды. И высыпаем вкусовые усилители: по ложке соли, перца и сахара.

4. Смешиваем всю массу и оставляем ее на 3 часа для маринования.


5. Чтобы ломтики кабачков пропитались маринадом равномерно, каждые полчаса деревянной ложкой их нужно переворачивать.

6. Затем плотно закладываем овощи в баночки и наполняем соком до верха. Так как мы будем салат стерилизовать, то баночки достаточно просто тщательно промыть с содой чистой губкой.


7. Берем широкую кастрюльку, застилаем низ тряпичным отрезом. Выставляем литровки и прикрываем их крышками.

8. Заливать воду нужно так, чтобы до горлышка оставалось сантиметров пять и включаем газ. После того, как вода запузырилась, кипятим баночки 12 минут.


9. Затем сразу закручиваем крышками (если у вас салат сильно утушился, то разложите массу из одной баночки по остальным, чтобы не было воздушного пространства. На крайний случай воспользуйтесь водой, залейте ее почти до самого верха).

Убираем тару под шубу, где она будет постепенно остывать.

Засолка с мускатным орехом и лимонной кислотой (без уксуса)

Не все любят уксус, кому-то его нельзя, а кто-то считает его вредным. Поэтому хозяйки придумывают рецепты без его использования. Чаще всего его заменяют лимонкой и сахаром. Мускатный орех придает пряность и аромат готовому блюду. В магазинах продаются уже перемолотый орех, стоит он совсем не дорого.


Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • укроп — 40 г
  • петрушка — 30 г
  • 5 долек чеснока
  • 5 г молотого черного перца
  • 8 г молотого мускатного ореха
  • 35 г крупной поваренной соли
  • 70 г сахарного песка
  • 180 мл — нерафинированное растительное масло
  • 10 г лимонки

1. Плоды кабачков тщательно промываем и вытираем. Когда они уже не молочные, тогда срезаем с них кожицу и вычищаем мягкую серединку с семечками.


2. Нарезаем ломтики и высыпаем в таз с эмалированным покрытием.

3. Споласкиваем и обсушиваем зелень. Рубим ее, захватывая стебли.

4. Очищаем чеснок и разрезаем на три части каждую дольку. Складываем к кабачкам с зеленью в кастрюлю.

5. Теперь пришло время добавок: соль, перец, орех и сахар высыпаем к овощам и заливаем все это растительным маслом. Лимонную кислоту добавляем тоже на этом этапе.


6. Маринуем 4 часа, каждые 30 минут переворачивая массу. Выйдет много сока и пропитает мякоть.


7. Промываем баночки содой и чистой губкой. Закладываем в них кусочки кабачков, заливая маринадом.

8. Затем ставим тару в емкость для стерилизации. На дно выстилаем ткань, тогда стекло не треснет при нагревании. И заливаем по плечики теплой водичкой. Как только увидели, что она закипела, засекаем 10 минут до окончания стерилизации.


9. Достаем баночки, сразу закатываем их крышками и переворачиваем, проверяя не вытекает ли маринад.


Через 2 недели они приобретут характерный грибной аромат.

Рецепт русской кухни: кабачки как грузди с грибной приправой

как еще добавить грибного аромата в банки? Добавить в них грибную приправу, она содержит в себе все необходимые травы, которые усиливают запах. Только не выбирайте добавку с химическим составом, в магазинах полно пакетиков с натуральными сушеными травами.


Нам понадобится:

  • 1,5 кг плодов кабачка
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. приправы для грибов
  • 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха
  • пучок укропа
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • 1 ст.л. чеснока пропущенного через пресс

1. Кабачки нарезаем кубиками, затем мелко рубим зелень. Чеснок можно не резать, а пропустить через пресс.


2. В большой эмалированной таре соединяем овощи, зелень и чеснок. Высыпаем соль, перец, сахар и грибную приправу.
Заливаем массу уксусом и маслом. Перемешиваем, чтобы каждый ломтик был в маринаде.


3. Оставляем этот салатик настаиваться 3 часа. Один раз в час перемешивая массу.


За это время хорошо промоем банки и разложим в них кабачки, поливая маринадом.

4. Отправляем овощи стерилизоваться. В кастрюлю выкладываем тканевую салфетку, чтобы стеклянная тара не лопнула.
Выставляем банки прикрытые крышками, заливаем теплую воду и включаем нагрев.


5. Ждем 15 минут после закипания воды и сразу закручиваем банки.

6. Убираем их «под шубу» на сутки.

Вкусный пошаговый рецепт заготовки на зиму с горчицей

Горчица имеет необычный привкус, а еще подходит для этого рецепта тем, что окрашивает кабачки в желтоватый цвет. В итоге овощи в банках выглядят как нарубленные грузди. В общем мы с вами и добиваемся эффекта максимальной схожести с ними. А это значит, что применение горчицы нам только на руку.


Ингредиенты на литровую банку:

  • 2 кабачка
  • 1 ст. ложка соли,
  • 2 ст. ложки сахарного песка
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 1 ч.л. горчицы,
  • зонтик укропа,
  • чесночный зубок,
  • душистый перец — 2 горошка,
  • 3-5 горошин черного перца
  • Пучок укропа

1. Начнем процесс приготовления с подготовки банок, мы будем сразу в них закладывать приправы. На дно выложим зонтики укропа, по три горошины черного перца.

2. Чеснок режем пополам и тоже спускаем в банки. Примерно по 1 зубчику на 1 литр.

3. Мытые кабачки очищаем от кожуры и семечек, срезаем кончики и плодоножки. И сразу, опуская в банки, нарезаем их колечками.


4. Потом ставим 3 литра воды на огонь, чтобы прогреть кипятком овощи.

5. Выливаем в каждую баночку по 50 мл уксуса, засыпаем солью, сахаром и горчицей. Ее лучше брать не перетертую столовую, а джонскую.


6. Заливаем до горлышка кипятком и ставим тару стерилизоваться.


7. На дно кастрюли выстилаем полотенце. Плотно ставим баночки и прикрываем их чистыми крышками.



8. Заливаем в кастрюлю теплую воду и с момента закипания засекаем 10 минут.

Закатываем засолку крышками и выносим на хранение.


В момент варки, как только кусочки овоща потемнели, значит они готовы.

Маринованные кабачки холодным способом без стерилизации (быстрого приготовления)

Самый быстрый способ приготовления не подразумевает стерилизации. Мы просто несколько раз прогреем содержимое кипятком, а потом зальем кипящим рассолом. В связи с быстротой кабачки имеют не ярко выраженный грибной запах, но его всегда можно усилить специальной приправой.


На 3 банки объемом 1 литр:

  • 1,8 кг кабачков
  • зелень укропа
  • 9 зубчиков чеснока
  • 9 соцветий гвоздики
  • 3 лаврушки
  • Перец (горошком)

Для заливки:

  • 1,5 л чистой воды
  • 190 г сахарного песка
  • 5 ст. л. соли
  • 0,5 стакана уксус

1. Нарезаем овощи, убирая семечки и повреждения на кожуре, если вы из заметили.

2. В банку выкладываем укроп, по три горошины черного перца и по зубчику чеснока (его можно порезать). Добавляем по 3 соцветия гвоздики. В каждую тару выложим по лавровому листу.


2. Плотно укладываем ломтики кабачков и ошпариваем их кипящей водой.


3. Даем на прогревание овощей 10 минут, затем сливаем жидкость.


4. Еще раз наполняем кипятком второй раз и оставляем, а пока начинаем варить маринад.


5. В воду добавим соль, сахар и уксус и включаем газ. Ждем закипания рассола и полного растворения сахарных кристаллов.

6. Выливаем жидкость из овощных ломиков. И не останавливаемся, а наполняем их кипящим маринадом.


7. Закрываем крышками и отправляем «под шубу». Там продолжится естественная стерилизация и банки не вздуются.

Хочу напомнить, что для получения кабачков со вкусом грибов, нужно обязательно использовать зелень и зонтики укропа.

Сами же кабачки можно брать любые, но от их возраста и мягкости сильно варьируется время варки или стерилизации, ведь мы любим лакомиться хрустящими овощами и грибами.

Вот так можно обмануть свои вкусовые рецепторы, просто правильно приготовив засолку и маринад. Приятной вам готовки и новых открытий в кулинарии!

Делать домашние заготовки на зиму настоящее искусство. Ведь нужно не только сделать овощи вкусными и необычными, но и сохранить в них все полезные свойства. Кабачки как грузди – рецепт на зиму, который удивит своей простотой. Овощи получаются очень сытными, ароматными, с утончённым послевкусием.

Основной рецепт

Заготовленные по этому рецепту кабачки очень похожи по вкусу на грибы. Идеально для тех, кто готов к экспериментам.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,6 кг;
  • соль йодированная – 1,5 столовых ложки;
  • сахарный песок – 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло – 130 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус 9 % – 0,6 стакана;
  • укроп, петрушка – 70 г.
Приготовление пошагово:
  1. Кабачки тщательно ополоснуть в прохладной воде, освободить от кожуры и сердцевины. Необходимо аккуратно вырезать все косточки, в противном случае эффект груздей не будет достигнут.
  2. Нашинковать кабачки продолговатыми дольками.
  3. Освободить чеснок от шелухи, нарезать квадратиками.
  4. Укроп и петрушку ополоснуть в прохладной воде, мелко нарубить.
  5. Кабачковые дольки смешать с солью, перцем, сахарным песком, чесноком и порубленной зеленью. Влить уксус и масло. Аккуратно размешать. Поместить в затенённое место на 6-7 часов.
  6. Банки с крышками промыть, обтереть и простерилизовать.
  7. Выложить приготовившиеся овощи в банки, сверху залить образовавшуюся жидкость. Плотно прикрыть крышками и поставить в тёплую воду так, чтобы она покрывала плечики банки. Стерилизовать 6-7 минут.
  8. Закатать банки, перевернуть донышком вверх и поставить на ровную поверхность. Сверху можно накрыть тёплым одеялом.
  9. После того, как банки остыли, рекомендуется разместить их в погребе, подвале или любом тёмном месте.

Заготовку можно подавать как холодную закуску или как гарнир к мясу, птице, морской рыбе.

Рецепт маринованных кабачков «как грузди»

Хрустящие и аппетитные кабачки прекрасно заменят грибы на праздничном столе.

Ингредиенты:
  • кабачки-цукини – 2,6 кг;
  • соль поваренная – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 5 столовых ложек;
  • масло подсолнечное – 160 г;
  • уксус 9 % — 200 г;
  • чеснок – 3 штуки;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • укроп и кинза – 100 г.
Приготовление:
  1. Цукини тщательно ополоснуть в прохладной воде, удалить хвостики и нарезать крупными колечками.
  2. Укроп и кинзу промыть, нарубить, всыпать в ёмкость с кабачками.
  3. Чеснок освободить от шелухи, крупно порезать.
  4. К кабачкам присоединить масло, уксус, соль, сахар, чеснок, перец. Аккуратно размешать. Поместить в затенённое место на 2,5-3,5 часа. Для ускорения процесса маринования следует размешивать кабачки каждые 30 минут.
  5. В простерилизованные банки сложить кабачки, плотно закрыть крышками и стерилизовать 12-18 минут после закипания воды.
  6. Вытащить банки из кипятка, закатать машинкой, перевернуть горлышком вниз. Можно укутать заготовки тёплым одеялом.

Кабачки хранить в затенённом месте. После вскрытия банки овощи можно употреблять в течение 24 часов.

Солёные кабачки

Овощи получаются упругими, хрустящими и очень вкусными. Они идеальны для добавления в салаты, овощные рагу и супы.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,2 кг;
  • укроп, петрушка – 110 г;
  • чеснок – 1 штука;
  • корень хрена – 13 г;
  • соль -90 г;
  • перец острый – 1 штука;
  • вода – 1,5 л.
Приготовление:
  1. Для приготовления заливочного рассола вскипятить воду, всыпать соль, перемешать, остудить жидкость.
  2. Кабачки промыть в прохладной воде, обрезать хвостики, нарезать колечками толщиной 2-2,5 см.
  3. Зелень, хрен и перец ополоснуть в прохладной воде. Корень хрена освободить от кожуры.
  4. Чеснок освободить от шелухи, каждый зубец разрезать пополам.
  5. На дно ёмкости выложить ½ зелени, чеснока и хрена. Высыпать кабачки. Добавить оставшиеся ингредиенты и залить подготовленным рассолом.
  6. Ёмкость накрыть льняным полотнищем, прижав его гнётом из дерева или пластика. Важно контролировать, чтобы гнёт был целиком покрыт рассолом.
  7. Ёмкость поместить в затенённое место со стабильной температурой 16-19 градусов на 6-8 дней. Ежедневно нужно проверять уровень рассола. Если гнёт будет не весь покрыт жидкостью, то кабачки могут покрыться плесенью и испортиться.
  8. После окончания процесса засолки кабачки перевалить в чистые стеклянные банки и поместить в погреб, кладовую или подвал.

При хранении консервации в холоде овощи не теряют своих вкусовых свойств до нового урожая.

Кабачки под грибы-грузди без стерилизации

Не каждая хозяйка хочет утруждать себя стерилизацией, да в этом и нет необходимости. Можно сделать заготовку и без неё.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,7 кг;
  • соль поваренная – 1 столовая ложка;
  • перец молотый – 0,5 столовой ложки;
  • сахарный песок – 2,5 столовые ложки;
  • масло растительное – 120 г;
  • укроп – 60 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус 9 % — 120 г.
Приготовление:
  1. Кабачки ополоснуть в тёплой воде, отделить от сердцевины, семян и плодоножек. Нарезать квадратиками по 2,5-3,5 см.
  2. Укроп ополоснуть, мелко нашинковать.
  3. Чеснок освободить от шелухи, нарубить квадратиками.
  4. В ёмкость с овощами всыпать укроп и чеснок.
  5. В воде растворить песок, соль, уксус, масло. Размешать и влить в ёмкость с кабачками. Тщательно перемешать.
  6. Миску плотно закрыть и поставить в затенённое место мариноваться на 4-4,5 часа.
  7. Банки с крышками ополоснуть горячей водой, выложить в них овощи, вылить маринад, плотно закупорить.

Хранить овощи при стабильной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Рецепт приготовления кабачков по-корейски

Корейские салаты давно полюбились россиянам и стали частыми гостями на праздничных застольях. Но немногие хозяйки знают, что помимо традиционных корейских закусок можно готовить кабачки по-корейски. Это утончённое и своеобразное блюдо полюбится фанатам острой и пряной среднеазиатской кухни.

Ингредиенты:
  • кабачки – 2,8 кг;
  • морковь – 550 г;
  • лук репчатый – 550 г;
  • чеснок – 2 штуки;
  • уксус 9 % — 110 г,
  • масло растительное – 110 г;
  • соль поваренная – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 210 г;
  • перец молотый 0,2 столовые ложки.
Приготовление:
  1. Кабачок ополоснуть в тёплой воде, освободить от семечек, кожицы и плодоножки. Натереть на тёрке.
  2. Морковь вымыть, вычистить и натереть.
  3. Лук освободить от шелухи, нашинковать мелкими колечками, обжарить на смазанной маслом сковородке в течение 4-6 минут.
  4. Чеснок вычистить, мелко нарубить.
  5. Все овощи высыпать в миску, перемешать. Влить уксус, всыпать приправы. Аккуратно мешать на протяжении 13-16 минут.
  6. Масло нагреть и залить к овощам. Поместить под гнёт на 7-8 часов.
  7. Переложить салат в стеклянные банки, поместить на водяную баню на 16-18 минут и закатать.

После вскрытия банки кабачки по-корейски можно хранить в холодильнике 48 часов.

Жареные кабачки

Жареные кабачки успешно хранятся в банках долгое время. Рецепт максимально доступен и прост, справится даже молодая хозяйка.

Ингредиенты:
  • кабачки – 900 г;
  • чеснок – 1 штука;
  • уксус – 2,5 столовые ложки;
  • растительное масло – 2,5 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • укроп – 30 г.
Приготовление:
  1. Кабачки промыть в прохладной воде, освободить от мягкой сердцевины и кожицы. Нарубить ломтиками толщиной 1,5-2 см.
  2. На раскалённую сковородку влить масло, высыпать кабачки и жарить 8-11 минут до образования золотой корочки.
  3. Чеснок очистить, измельчить до кашицеобразной массы. Мелко порубить укроп.
  4. На дно чисто вымытых стеклянных банок налить уксус и масло, добавить соль, измельчённый чеснок и укроп. Сверху аккуратно выложить обжаренные кабачки, плотно утрамбовывая их.
  5. Банки закрыть крышками, опустить в тёплую воду так, чтобы она покрывала плечики, и простерилизовать в течение 25-35 минут. Закатать крышки.

Перед употреблением кабачки следует разогреть. Допустимо подавать и как холодную закуску.

Готовим с добавлением баклажанов

Кабачки с баклажанами – отличное сочетание. Такой салат хорошо дополняет картофельные и крупяные блюда.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 400 г;
  • морковь – 400 г;
  • томаты – 400 г;
  • баклажаны – 700 г;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • уксус 9 % — 5 столовых ложек;
  • укроп – 50 г.
Приготовление:
  1. Баклажаны и кабачки ополоснуть в прохладной воде, освободить от мякоти и косточек, нарезать на тонкие кружки. Положить на смазанный маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов на 8-9 минут.
  2. Лук освободить от шелухи и нашинковать пластиками.
  3. Морковь вымыть, натереть тёрке.
  4. Лук и морковь высыпать на раскалённую сковородку, влить масла и пассировать 5-7 минут.
  5. Томаты надрезать с боков, ошпарить кипятком на 20 секунд и залить ледяной водой. Снять кожицу. Довести в блендере до кашицеобразной массы. Поместить на огонь и варить 6-8 минут. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный укроп и уксус.
  6. В чисто вымытые банки выложить пассированные овощи, баклажаны, кабачки и залить томатной заправкой.
  7. Стерилизовать на водяной бане 4-6 минут, закатать крышками.

Салат из кабачков и баклажанов можно делать тонкими слоями, в этом случае в стеклянной банке он будет смотреться эффектнее.

Заготовки из кабачков придутся по вкусу всем членам семьи. Кто-то полюбит маринованные овощи, приготовленные «под грузди», а кому-то придутся по нраву салаты, приправленные специями. В любом случае каждая хозяйка обязательно должна делать заготовки из этого вкусного и полезного овоща.

Рецепты приготовления кабачков как груздей.

Кабачки – дешевые овощи, которых в урожайные годы очень много. Несмотря на низкую стоимость, из кабачков можно приготовить огромное количество вкусных блюд и заготовок на зиму. Кабачки маринуют, готовят икру и разнообразные овощные закуски.

Рецепт простой и не требует много сил и времени. Поэтому за один раз можно приготовить огромное количество овощей.

Ингредиенты:

  • 3 морковки
  • 3 кг кабачков
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 150 г сахара
  • 50 г соли
  • 180 мл уксуса
  • 2 пучка петрушки и укропчика

Рецепт:

  • Изначально необходимо оценить свежесть плодов. Если они молодые, то их сразу после мытья можно резать и готовить. Если старые, то нужно счистить кожицу и удалить семена
  • После этого нарежьте тоненькими ломтиками или кубиками
  • Приготовьте заливку из уксуса, масла, соли и сахара. Необходимо чтобы кристаллы растворились
  • После этого залейте овощи соусом и дайте постоять 3-4 часа. За это время количество сока увеличится
  • Порубите зелень с чесночком и введите в заготовку. Наполните баночки смесью и залейте образовавшимся соком
  • Накройте крышками и дайте постоять в кастрюле с кипящей водой 5 минут. Закатайте и переверните баночки

По этому рецепту кабачки получаются пряными и по вкусу напоминают грибочки. Для приготовления заготовки лучше выбирайте молодые кабачки.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Пучок кинзы
  • Пол стакана чищеного чесночка
  • 200 г сахара
  • 50 г соли
  • 120 мл масла
  • 120 мл уксуса

Рецепт:

  • Очистите овощи от шкурки и нарежьте небольшими ломтиками. Очищать необязательно, если плоды молодые
  • Приготовьте заливку из уксуса, соли, сахара, зелени и чесночка, масла
  • Чесночок лучше пропустить через пресс. Смесью залейте овощи и дайте пропитаться 4 часа
  • После этого проставьте субстанцию на огонь и кипятите 10 минут при постоянном помешивании
  • Разлейте по баночкам и закатайте


Простой рецепт закуски, которая очень долго хранится.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • Пучок укропа
  • 25 г соли
  • 100 г сахара
  • 110 г уксуса
  • 120 г масла
  • Перчик молотый черный

Рецепт:

  • Очистите от кожуры и мелко нарежьте овощи
  • Выложите их в миску, всыпьте соль, сахар, перчик, влейте уксус с маслом, вложите раздавленный чесночок
  • Все перемешайте руками и дайте постоять 4 часа. За это время ингредиенты напитаются заливкой
  • После этого разложите по баночкам и поставьте в кастрюлю. Необходимо чтобы вода в емкости была по плечики
  • После закипания томите 7 минут, закатайте баночки, одеялом накрывать не нужно


Морковь придает блюду приятного вкуса и цвета.

Перечень продуктов:

  • 1,5 кг кабачков
  • Пучок зелени
  • 120 г уксуса
  • 150 г масла
  • 100 г тертого чесночка
  • 50 г соли
  • 200 г сахара
  • Перчик
  • 3 морковки
  • Укропные зонтики

Рецепт:

  • Очистите овощи от кожицы и нарежьте тонкими колечками. Всыпьте все специи, соль, масло и уксус. Морковку нарежьте кружочками
  • Добавьте рубленые зонтики и зелень укропа, чесночок
  • Тщательно усредните и оставьте на 5 часов в теплом помещении
  • Разложите по баночкам овощи и залейте соком. Поставьте в кастрюлю и томите 10 минут банки в воде
  • Закатайте емкости и оставьте их остывать


Рецепт простой и экономит время. При этом нет необходимости возиться с кастрюлями и стерилизацией.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 110 г уксуса
  • 110 г масла
  • 40 г соли
  • 180 г сахара
  • Пучок зелени
  • 3 морковки
  • Горсть чесночка

Рецепт:

  • Очистите от кожицы кабачки и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой
  • Засыпьте солью и перчиком, сахаром. Введите рубленую зелень
  • Морковь натрите на терке для корейской морковки и добавьте к кабачкам
  • Влейте масло и уксус, все помните руками и оставьте впитываться 4 часа
  • Поставьте вариться на маленьком огне 10-12 минут при постоянном помешивании
  • Разложите по баночкам вместе с соком и закатайте


Рецепт аналогичен предыдущему, только кабачки смешивают с очищенными баклажанами. Количество овощей должно быть равным.



Кабачки под грузди быстрого приготовления: рецепт на зиму

Как приготовить такую заготовку можно посмотреть в видео.

Этот рецепт очень необычный, такая закуска первой улетает со стола.

Перечень продуктов:

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг морковки
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг болгарского перца
  • Стакан чесночка
  • 150 мл масла
  • 250 г сахара
  • 150 мл уксуса
  • 50 г соли
  • 2 пачки приправы по-корейски

Рецепт:

  • Необходимо вымыть все овощи, а с лука снять шелуху
  • Натрете овощи кроме лучка и чеснока на корейской терке. Лучок и чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Перец нарежьте полосочками
  • Все всыпьте в миску и добавьте любимую зелень. Всыпьте соль, приправы и сахар
  • Залейте все уксусом и растительным маслом, усредните
  • Оставьте закуску на 4 часа, за это время овощи напитаются заливкой
  • После этого разложите по чистым банкам и простерилизуйте 15 минут, закатайте


Закуску просто приготовить и с сухой зеленью. Это связано с тем, что когда в продаже много кабачков, зелени уже немного. В основном это зонтики укропа.

Перечень продуктов:

  • 1,5 кг кабачков
  • Упаковка сухого укропа
  • 25 г соли
  • 100 г сахара
  • 110 г уксуса
  • 120 г масла
  • Перчик молотый черный

Рецепт:

  • Измельчите очищенные кабачки и введите все специи, соль с сахаром, укус и масло
  • Посыпьте все черным перчиком и сушеным укропом. Оставьте на 4 часа
  • После этого разложите все по баночкам и простерилизуйте 12 минут, закатайте


Этот рецепт появился в 90-х годах. Именно тогда появились бульонные кубики. Именно тогда и стала популярной закуска из кабачков.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 2 красных болгарских перцев
  • Ложечка молотого перчика
  • 25 г соли
  • 50 г сахара
  • 150 г масла
  • Горсть зубчиков чесночка
  • Зонтики укропа
  • 100 мл уксуса

Рецепт:

  • Для этого салата лучше брать цукини. Они нежные и очень вкусные
  • Очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками
  • Всыпьте соль, сахар, влейте уксус. Болгарский перец нарежьте полосочками
  • Добавьте к кабачкам перчик, а зонтики укропа порубите. Чесночок раздавите
  • Добавьте масло и помните руками. Дайте овощам впитать маринад 5 часов
  • Распределите по банкам и поставьте их в кипящую воду на 5-7 минут. Закатайте


В этом рецепте нет уксуса, его заменяет лимонная кислота.

Перечень продуктов:

  • 2 кг кабачков
  • 10 г лимонной кислоты
  • 200 мл масла
  • 2 мускатных орехов
  • Смесь перчиков
  • 20 г соли
  • 55 г сахара
  • Зелень
  • 5 зубков чеснока

Рецепт:

  • Нарежьте кабачки небольшими кружками и сложите в миску
  • Добавьте к ним чесночок, зелень. Мускатный орех натрите на терке
  • Всыпьте в кабачки смесь перцев и мускатный орех, введите масло, соль и лимонную кислоту
  • Оставьте пропитываться 5 часов. После этого смесь перемешайте еще раз и разложите по баночкам
  • Поставьте их в кастрюлю и после закипания простерилизуйте 12 минут. Закатайте баночки


Закуска кабачки как грузди: рецепт на зиму

Как подбирать ингредиенты для закатки:
1. Для данного вида консервации подходят не только цукини, но обычные кабачки, которые чаще всего и растут у нас на огородах. Причем, не обязательно брать только молодые плоды, подойдут и уже созревшие кабачки, которые долго хранились.
2. Вне зависимости от выбранного рецепта, обязательным ингредиентом для этой консервации является укроп и чеснок. Именно сочетание этих двух продуктов с кабачками дадут овощам вкус груздей.
3. Крайне осторожно при консервации нужно использовать черный перец. Тут можно брать его из расчета одной маленькой ложки на два килограмма кабачков.
4. Что касается зелени, к примеру, много где встречается петрушка, то ее использование не обязательно, но крайне желательно. Потому что, любая зелень придаст консервации интересные вкусовые выражения.
5. Растительное масло, коли оно имеется в составе, брать рафинированное.
6. Отлично, если для заготовки получится использовать свежую зелень укропа. В противном случае, можно брать зонтики укропа, которые ароматны и для этой консервации отлично подходят.

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации, рецепты с фото

Рецепт №1

Что потребуется:
1. Полтора килограмма кабачков любого сорта;
2. Столовая ложка соли и половинка столовой ложки перца черного молотого;
3. Сахар нужен в кол-ве двух столовых ложек;
4. 100 мл рафинированного растительного масла;
5. пучок укропа;
6. 100 мл уксуса;
7. Пять зубов чеснока.

Кабачки нужно будет промыть и почистить, нарезать крупными ломтиками. То есть, ориентируйтесь на то, как бы в такой ситуации вы нарезали грибы. Из кабачков удалить рыхлую мякоть, иначе она испортит конечный вкус закатки.

Чеснок почистить и порубить, мелко нарезать укроп. Три подготовленные ингредиента смешать, в ним добавить все специи, указанные в составе, и оставить мариноваться на три часа при комнатной температуре. Подготовить банки к закатке. Выложить в банки кабачки с зеленью и чесноком, накрыть крышками. Поставить в емкость с одой и оставить на семь минут. После этого банки закатать, перевернуть горлышком вниз, чтобы они постепенно остыли, затем можно отправлять на хранение в прохладное место до самой до зимы.

Рецепт №2

Этот рецепт приготовления отличается тем, что в составе ингредиентов имеется морковка. Казалось бы, один простой ингредиент, но он заметно меняет вкус всей консервации.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}. sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}


Что потребуется:
1. по два килограмма кабачков и моркови;
2. пучок укропа, петрушки, головка чеснока;
3. по 100 мл растительного масла и уксуса;
4. по большой ложки соли и сахара, половина большой ложки черного перца молотого.

Кабачки почистить и нарезать довольно крупными кусочками, ровно. Чеснок почистить и нарезать пластинами, добавить к кабачкам. Туда же отправить нашинкованную зелень, морковь, порезанную ровными кружочками (предварительно пассировать в растительном масле, но можно добавлять в закатку и сырую морковь, чтобы сэкономить время приготовления).

Насыпать к овощам соль, все перемешать и оставить на 20 минут. После этого добавить сахар и перец, уксус и растительное масло. Оставить заготовку на 5-10 часов, чтобы она пустила сок. В холод ставить не нужно, подойдет обычная комнатная температура. Теперь разложить по банкам и закатать на зиму. Если хочется, чтобы закатка хранилась дольше, то банки перед тем, как закручивать жестяными крышками, нужно будет обязательно стерилизовать вместе с салатом.

Совет! Чтобы упростить процесс стерилизации, который часто пугает не только молодых, но также опытных хозяек, можно использовать микроволновую печь. Банки с овощами поставить в микроволновую печь и при максимальной мощности довести рассол до кипения.

можно рассматривать до бесконечности. Но тут лучше не просто слушать советы, а заранее подумать, что именно хочется приготовить, собрать необходимые ингредиенты и заняться непосредственной закаткой. Все таки, описывать этот необычный вкус можно сколько угодно, но только собственный опыт дегустации поможет понять и прочувствовать, как же кабачки по вкусу могут быть один в один как натуральные маринованные грибочки, к примеру, всеми любимые осенние грузди.

Сказать спасибо за статью 0

Кабачки как грузди: рецепт на зиму

Кабачок – овощ повышенной урожайности. Невозможно удержаться от соблазна посадить в землю зернышко и, начиная с июля, любоваться плодами своей деятельности, в изобилии созревающими на грядках. А вот дальше начинается всем знакомое движение мыслей: собрать-то кабачки собрали, а вот что с ними теперь делать? Потушили, нажарили, запекли, супа наварили, намариновали, а кабачок прет и прет. Вот тут-то самое время открыть для себя разнообразие заготовок из кабачков. Чего только с ними ни делают! И лечо, и аджику, и даже… ананасы. Все эти рецепты вы можете посмотреть в разделе кабачковых заготовок (ссылка внизу, под рецептом). Мы же с вами сегодня освоим весьма популярную заготовку – кабачки под грузди, рецепт на зиму проверен мною уже в течение нескольких сезонов. И сейчас я делаю кабачки как грузди большими партиями. Мне нравится, что рецепт совсем простой, а в результате получаются впечатляюще вкусные и ароматные кусочки хрустящих кабачков, по вкусу чем-то напоминающих замаринованные грузди. Кстати, такую закуску можно не только консервировать, а подавать сразу к столу, закончив за три часа процесс маринования и не прибегая к термообработке.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Растительное масло (подсолнечное) — 1 ст.;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Перец молотый чёрный — 1 ст. л.;
  • Укроп сушеный (зелень) — 1 ст.;
  • Петрушка молодая — 1 пучок;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 6 ст. л.;
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст.

Как приготовить кабачки как грузди на зиму

Начнем с того, что смешаем сахар с солью, сухой укроп с молотым чёрным перцем.

Добавляем в маринад рафинированное масло растительное (у нас подсолнечное, но отлично выходит и с рыжиковым, оливковым) и уксус. Эмульгируем продукты до однородного состояния.

Мелко нарезаем нежную зелень молодой петрушки (её можно заменить свежим укропом).

Чеснок можно измельчить в прессе или в ступке, но маринованные кабачки вкусней и ароматней, когда чеснок посечен не слишком мелко при помощи поварского ножа.

Кабачки (цуккини) очистим от всех лишних частей, включая семена и мягкие волокна. Нарежем их небольшими брусочками.

В подходящей пищевой емкости смешаем кусочки кабачков с маринадом.

Через три часа замаринованные кабачки раскладываем по сухим стерилизованным банкам, накрываем крышками, отправляем на стерилизацию, поставив банки на ткань или решетку в горячую воду. Достаточно семи минут стерилизации (после закипания воды) для литровой банки.

Простерилизованные банки с кабачками закатываем и переворачиваем. Оставляем в таком виде до остывания, ничем тёплым дополнительно не накрывая, чтобы кабачки (цуккини) не размягчались.

Рецепт «Кабачки как грузди» часто становится одним из любимейших у многих хозяек, заготавливающих кабачки (цуккини) в зиму. Попробуйте и вы! Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт кабачков на зиму «Как грузди»

В этом году большой урожай кабачков, да и в магазине они стоят копейки. Так что самое время заготовить кабачки на зиму. Приготовить кабачки по этому рецепту очень легко и просто, а получаются они очень пикантными и по вкусу напоминают грузди. Такие кабачки великолепно подойдут в дополнение в отварному картофелю или их можно подать как холодную закуску. 

Для приготовления кабачков на зиму «Как грузди» нам потребуется:

зелень (у меня укроп, но можно взять укроп с петрушкой) — 1 пучок;

соль — 2 ст. л.;

перец чёрный молотый — 1 ч. л. (с горкой).

Подготовить продукты для приготовления кабачков на зиму, напоминающих по вкусу грузди. Если морковь среднего размера, можно взять две морковки. Перец лучше взять горошком и измельчить его с помощью мельнички, так и цвет рассола будет более красивым, и аромат лучше.

Кабачки вымыть и нарезать на брусочки. Нарезать кабачки можно кубиками, только не нужно мельчить, пусть кабачки будут среднего размера. Кабачки лучше взять молодые с тонкой и мягкой шкуркой. Выложить нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

Морковь почистить и нарезать средними кубиками, как на фото. Добавить морковь в кастрюлю к кабачкам.

 Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень и добавить к овощам.

Чеснок почистить и нарезать на тонкие пластинки. Добавить чеснок к овощам.

Всыпать в кастрюлю сахар и соль.

Влить в кастрюлю с овощами растительное масло и уксус. Добавить молотый перец.

Хорошенечко перемешать кабачки со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

Банки под заготовки хорошо вымыть и простерилизовать. Затем разложить кабачки по банкам и залить получившимся маринадом. У меня маринад не покрыл полностью кабачки. Из этого количества у меня получилось 4 банки объёмом 900 мл.

В большую кастрюлю влить воду примерно на половину и поставить на огонь. Как только вода хорошо нагреется, аккуратно поставить банки с кабачками в кастрюлю и стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Аккуратно достать банки, закрутить винтовыми крышками и перевернуть кверху дном, укутать в плед и оставить до полного остывания. Кабачки, приготовленные на зиму по этому рецепту, получаются очень аппетитными и по вкусу напоминают грузди. Хранить баночки в тёмном и прохладном месте, например в кладовке или погребе.

Приятного аппетита!

Кабачки как грузди! Удивительный рецепт на зиму | Дачные советы. Семена Алтая

Кабачок – необычный овощ, способный принимать вкус, пожалуй, любого другого продукта. Внимательные хозяйки приметили это прекрасное свойство овоща и используют его для приготовления вкуснейших блюд. Рецептом одного из таких поделимся сегодня и мы. Если вы любите грибы, но собирать и тем более мыть грибы Вам совершенно не по душе, забирайте пошаговую инструкцию прекрасного блюда, где вы узнаете, как приготовить кабачки похожие на грузди.

Ингредиенты:

— кабачки (3 кг),

— подсолнечное масло (150 г),

— уксус столовый 9% (170-200 мл),

— сахар (6 ст.л),

— соль (2 ст.л),

— перец черный, молотый ( 1 ст. л),

— чеснок (2 средних головки),

— укроп (1 пучок),

— петрушка (1 пучок).

Приготовление:

1. В рецепте легко можно использовать, как молодые, так и уже зрелые кабачки. Молодые – режем вместе с кожицей, у зрелых убираем кору, сердцевину и нарезаем на кусочки толщиной около 1,5-2 см. 

2. Петрушку и укроп моем и нарезаем крупно, около 1,5 см в длину.

3. Засыпаем зелень к кабачкам.

4. Чеснок чистим, измельчаем при помощи пресса, либо мелко нарезаем ножом. 

5. В миску с овощами и зеленью насыпаем сахар, соль, перец, чесночную массу, вливаем уксус и подсолнечное масло.

6. Ингредиенты перемешиваем и оставляем мариноваться около 3-4 часов при комнатной температуре.

7. После маринования разложите овощи по стерилизованным банкам. Сильно не трамбуйте банки. 

8. Жидкость которая образовалась после маринования кабачков, разлейте по банкам в равном соотношении.

9. Дно большой кастрюли застелите полотенцем. Затем устанавливаем банки, накрываем крышками. Стерилизуйте 10-12 минут. Вода не должна бурлит, достаточно небольшого кипения. 

Чтобы кабачки получились хрустящими, как грибы, используйте небольшие, литровые банки. Приятного аппетита! До весны такое блюдо точно не застоится!

5 сортов кабачков идеально подходящих для маринования:

1. «Аэронавт». Удивительный сорт цуккини прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте. Растет кустиком и компактно, что облегчает сбор урожая. Плоды вырастают до 1,2 – 1,5 кг с тонкой, темно-зеленой кожицей и хрустящей, плотной, нежной мякотью. Порадует урожаем рано, на 46 день после первых всходов.

2. «Бабье счастье». Тот случай, когда приятно выращивать, собирать и употреблять овощ. Урожаем порадует рано (на 50-60 день после первых всходов). Растет кустиком – не вызовет трудностей при сборе урожая. Устойчив ко многим заболеваниям. Прекрасно подходит для множества блюд.

3. «Важный господин». Прекрасный вкус, сочная мякоть, ярко-зеленая кора и вес от 700 до 1200 грамм. Этот кабачок не просто так зовется важным. Урожаем также порадует рано, на 42-53 день после первых всходов.

4. «Золотинка». Желтый сорт цуккини с нежной, плотной мякотью и приятным вкусом. Плоды вырастают до 10 см. Благодаря кустовому типу урожай не нужно искать и путаться в плетях растения.

5. «Цукеша». Не смотря на милое название, плоды этого цуккини вырастают до 900 грамм. Поверхность гладкая, темно-зеленого цвета со светло-зелеными крапинками. Кора тонкая, мякоть белая, сочная.

Больше сортов кабачков ищите в нашем интернет-магазине.

Зимний рецепт гратена из тыквы с грибами | Рик Мартинес

Убрать выделение со всего

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

4 унции копченого бекона, нарезанного

1 фунт грибов, предпочтительно диких или смешанных сортов, нарезанных ломтиками

1 средняя желтая луковица, нарезанная

5 зубчиков чеснока, мелко натертых

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев розмарина

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев шалфея

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка мелко нарезанных листьев свежего тимьяна

1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

1/4 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки универсальной муки

1 3/4 стакана цельного молока

3 унции тертого пармезана-реджано (около 3/4 стакана)

10 унций сыра грюйер, тертого

4 фунта мускатного ореха, кабоча или желудевой тыквы или тыквы, очищенных, очищенных от семян и нарезанных (около 8 чашек)

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

Один 6-дюймовый багет, 1 рулет или 2 больших ужина, разорванных на 1/2-дюймовые кусочки

Карри из тыквы с дикими грибами и орехами

Приправьте свое осеннее меню этим богатым, сытным карри из диких грибов и мускатной тыквы. Овощи варят на медленном огне в кокосовом молоке и приправляют теплыми ароматными специями. Это отличный способ насладиться разнообразием диких и культивируемых грибов, доступных в это время года.

Это блюдо из грибов. Мне нравится их древесный вкус умами. Грибы кажутся мне волшебными. Каждый из них имеет уникальный цвет и структуру жабр. У одних маленькие круглые шляпки, а у других, как у вешенки, перистые.

Это еще не все, грибы обладают питательными свойствами:
  • Возраст изящно —  Они содержат большое количество двух антиоксидантов, эрготионеина  и глутатиона , которые, как говорят, замедляют процесс старения и укрепляют здоровье, по данным группы исследователей штата Пенсильвания.В разных видах содержится разное количество антиоксидантов, но больше всего их в диких белых грибах.
  • Противовоспалительное средство –  Мощный антиоксидант эрготионеин помогает уменьшить воспаление во всем организме
  • Высокое содержание витаминов D и B – Грибы являются одним из немногих пищевых источников витамина D, жирорастворимого витамина, который наш организм вырабатывает только под воздействием солнечного света. Шампиньоны и шампиньоны особенно богаты витамином D. Шампиньоны также богаты витамином B12, который обычно содержится в продуктах животного происхождения.Они являются отличной пищей для вегетарианцев.
  • Снижает уровень холестерина – Грибы содержат большое количество клетчатки и низкое содержание холестерина. Кроме того, по словам доктора Джоша Экса, «грибы содержат мощные фитонутриенты, которые помогают удерживать клетки от прилипания к стенкам кровеносных сосудов и образования чумы, что поддерживает здоровое кровяное давление и улучшает кровообращение».
  • Повышает иммунитет  – Грибы шиитаке содержат лентинан, тип молекулы сахара, который укрепляет иммунную систему и предотвращает рак.Обычные шампиньоны и другие сорта также содержат бета-глюкан, другой сахар, который помогает повысить иммунитет.

Мне посчастливилось охотиться на диких белых грибов несколько лет назад с русским другом, какой волшебный опыт.

Когда мы были в Тоскане, мы видели много людей в лесу, охотившихся на них, но не было возможности присоединиться к ним. Вместо этого мы отправились на поиски трюфелей. Я надеюсь, что когда-нибудь снова пойду за грибами.

Поскольку сейчас осень, хотелось, чтобы это блюдо было сытным.Я включил кубики мускатной тыквы с их красивым оранжевым цветом и сладким крахмалистым вкусом.

Есть несколько специй, которые нужно собрать вместе. Семена черной горчицы и тмина обжариваются в кокосовом масле с луком-шалотом. (Если у вас нет семян черной горчицы, без проблем сделайте рецепт без них.) Затем добавляют кориандр, чеснок, куркуму и кайенский перец.

В состав кокосового соуса входит зеленый перец чили, который не делает его острым. Вы можете оставить чили целым, но я делаю 2 надреза, чтобы аромат чили выплеснулся в соус, не делая его слишком острым.Вы можете сделать его настолько острым, насколько хотите, добавив больше кайенского перца.

При приготовлении этого рецепта придется немного порезаться, но результат того стоит. Как только вы нарежете тыкву, нарежете грибы, измельчите лук-шалот и чеснок, блюдо будет готово очень быстро. Вырежьте все, прежде чем начать.

Я рекомендую отмерить семена горчицы и тмина в одной миске, а кориандр, куркуму и кайенский перец в другой, чтобы они были готовы. Когда вы начнете готовить, у вас не будет времени на измерения.

Немного лайма в конце добавляет кислинку, чтобы сбалансировать вкус.

Это долгожданное сытное осеннее блюдо, полное волшебных грибов, ароматных специй, сливочного кокоса и яркой сочной тыквы.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Сытное теплое и согревающее осеннее блюдо.Грибы и кабачки варят на медленном огне в кокосовом молоке и приправляют теплыми ароматными специями.


  1. Прежде чем начать, подготовьте все овощи и отмерьте специи в отдельные миски.
  2. Сделайте два надреза в чили, чтобы открыть его, но оставьте целым. (это позволяет вкусу перца чили проникнуть в соус, не делая его слишком острым). Отложите.
  3. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла.
  4. Выложите кубики тыквы в один слой, приправьте солью и перцем.
  5. Готовить 2 минуты, дав кубикам слегка подрумяниться,
  6. Переверните и готовьте еще 2 минуты.
  7. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  8. Добавьте последнюю столовую ложку кокосового масла в ту же кастрюлю. Добавьте лук-шалот, посыпьте солью и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте семена горчицы, семена тмина и дайте покипеть 30 секунд.
  9. Добавьте чеснок, кориандр, кайенский перец, куркуму и весь перец чили. Размешать.
  10. Добавьте в сковороду грибы, посолите и перемешайте, чтобы они покрылись специями. Это будет выглядеть как много грибов, но они приготовятся.
  11. Продолжайте жарить на среднем огне, помешивая, пока грибы не начнут размягчаться, около 5 минут.
  12. Верните кубики тыквы в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
  13. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите под крышкой еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Время от времени перемешивайте.
  14. Попробуйте и приправьте солью.
  15. Непосредственно перед подачей добавить сок лайма.
  16. Украсить кинзой.

Примечания

Вместо мускатной тыквы можно использовать сладкий картофель или морковь.

  • Время подготовки: 30
  • Время приготовления: 15
  • Категория: веганская, без молока, без глютена, палео
  • Кухня: сезонная, от фермы к столу

Если будете готовить по этому рецепту, обязательно сделайте фото и пометьте его #Ешь_Хорошо_Наслаждайся_Жизнью. Я бы хотела посмотреть, что ты готовишь!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Хотели бы вы, чтобы каждую неделю вам присылали больше этих вкусных и полезных рецептов? НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ на мою еженедельную рассылку рецептов и информации по электронной почте, чтобы хорошо питаться и наслаждаться прекрасной жизнью.

 

 

Паста с соусом из грибов и цуккини Рецепт

Мы с мужем оба подумали, что этот рецепт очень вкусный.Поскольку мне нравятся пикантные макароны, я протерла примерно половину овощей, сделав густой соус, а другую половину нарезала. Немного дополнительной соли, перца и пармезана сверху и ням! Он богат и уникален, я бы сам никогда не подумал об этом. Спасибо!

Отличный рецепт! Вам не нужен кухонный комбайн. Я просто все мелко нарезала. Сыр пармезан добавляет больше вкуса, а не добавляет в него соли.

Я чувствовал, что соус был очень креативной основой или основой для добавления, что делало его довольно универсальным. Если бы потребовалось больше приправ, я бы поставил 4. Я решил добавить свежемолотый перец, чесночную соль, щепотку паприки и щепотку сухой горчицы. Это было довольно вкусно. В следующий раз я бы обжарил овощи с evoo, прежде чем положить их в кухонный комбайн для большей глубины.

Этому блюду ужасно не хватает визуальной привлекательности, и это позор, так как мы впервые пируем глазами. Просто нет другого способа описать этот соус, кроме того, что это была какая-то густая сливочная каша странного цвета, которую я определенно не хотел фотографировать.Но мальчик, о мальчик, сделал этот ВКУС хорошим! Нам с Хабсом это понравилось, и, верьте, хотите нет, странная комбинация, поскольку он на самом деле попросил, чтобы я упаковал остатки в его обед завтра вместе с его сэндвичем с курицей на гриле! Нам просто понравился богатый землистый вкус этого блюда, которому помогали фирменная смесь белых грибов с орзо, а не фарфалле. Я обнаружил, что мука совершенно не нужна, и не использовал ее. На самом деле, я даже обнаружил, что хочу добавить еще немного половинок прямо перед подачей на стол.Креативная идея, вкусные и совместимые ингредиенты, и просто вкусные, даже если вы никогда не ожидали этого, глядя на них!

Я натерла кабачки, нарезала лук и грибы и добавила красный болгарский перец. 2% молока с добавлением столовой ложки сливочного масла сделали его очень кремовым для меня. Соль из тимьяна, черный перец и гарнир из зеленого лука сделали очень вкусный соус для пасты.

Хороший базовый соус. Можно немного подправить, чтобы придать ему больше «удара» (красный перец?). Я протерла все кабачки, и мой подросток, ненавидящий тыкву, даже не знал, что он там был; она любила это.

Хороший рецепт. У меня было намного больше соуса, чем я хотел, на лапшу, поэтому я просто заморозил остаток и использовал его позже для быстрого ужина. Я также добавил полстакана куриного бульона к чесноку и овощам, пока они готовились, это придало им приятный вкус.

Один из самых любимых моих мужей. Я нарезаю все овощи вместо того, чтобы измельчать их в кухонном комбайне, это делает их более заметными. Я использую только 1 цукини и обычно стараюсь добавить пару видов грибов на общую сумму 1 фунт или около того (прекрасны кримини и шитаке).

Ставлю 3, но у него больше возможностей! 10 цукини — это тонна. Я использовала 2 больших цукини и 2 маленьких желтых цукини вместо этого, и они переполняли мою большую сковороду. Я люблю крупные овощи, но для этого я все очень мелко нарезала. Я бы посоветовала пюрировать овощи. Но вкус определенно был, просто нужно немного настроить! Я добавила чеснок, соль, перец, пармезан и подала со свежими помидорами. (Это действительно помогло дополнить вкус грибов!)

Желтые кабачки, фаршированные весенним просом и грибами [веганский, без глютена]

Привнесите нотку европейского колорита на обеденный стол с этой вкусной весенней фаршированной тыквой.Желтые кабачки фаршируют пшеном, сваренным в пикантном овощном бульоне и смешанным с мясистыми грибами, сладкой кукурузой, свежим чесноком и безмолочной сметаной. Затем запекают в духовке с томатным соусом. Перед подачей украсить любимой свежей зеленью.

Желтые кабачки, фаршированные весенним просом и грибами [веганский, без глютена]

Ингредиенты

  • 1 стакан проса
  • 2 чашки овощного бульона
  • 2 больших желтых кабачка или цуккини
  • 1 горсть маленьких грибов
  • 1/2 стакана сладкой кукурузы
  • 2 зубчика чеснока, прессованные
  • 1 чашка веганской сметаны или сыра кешью
  • Соль, перец и свежие травы по желанию
  • Томатный соус для подачи

Подготовка

  1. Добавьте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения.Поместите пшено в сито и хорошо промойте, затем добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут или пока бульон не впитается. Выключите огонь и дайте постоять 10 минут. Разогрейте духовку до 355°F.
  2. Тыкву вымойте, разрежьте вдоль пополам и выдавите ложкой. Поместите тыкву в стеклянную форму для запекания. Сохраните внутренности для супа, салата и т. д.
  3. Вымойте и нарежьте на четыре части грибы. Добавьте к просу грибы, кукурузу, чеснок и веганскую сметану, затем приправьте.Полученной смесью начинить кабачки.
  4. Полейте тыкву томатным соусом и запекайте 20-25 минут или пока тыква не станет мягкой. Подавать со свежей зеленью.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: Калорийность: 443 | Углеводы: 48 г | Жир: 24 г | Белок: 10 г | Натрий: 551 мг | Сахар: 3 г В расчет не входит томатный соус.Примечание. Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

цуккини, фаршированные грибами Белла — Easy Side!

Для отличного гарнира на День Благодарения или зимних праздников эти цуккини, фаршированные шампиньонами белла, — хороший выбор. Даже если у вас всего несколько человек на ужин, это работает как гарнир, который понравится всем. Если ваши каникулы скудны по-итальянски, то это действительно соответствует всем требованиям! Однако эти фаршированные грибы не подходят для закусок.Поскольку грибы и овощи наполнены таким количеством влаги, их нельзя есть без посуды. Подавайте их с вилкой и обычно с ножом для нарезки.

Я люблю использовать в блюдах портобелло и кремини из-за их жевательной мясистости. Мне было любопытно, что на самом деле представляют собой грибы бэби-белла, и я нашел эту информацию в разделе «Здоровое питание» на SFgate:

.

«Грибы бэби белла — другое название итальянских грибов портобелло. Официально известные Советом по грибам как грибы портабелла, бэби-беллы представляют собой грибы-кремини, которым разрешено созревать на семь дней дольше, чем коммерческим креминиям.Бэби-беллы не содержат жиров и холестерина и являются богатым источником необходимых витаминов и минералов, которые могут улучшить ваше здоровье и помочь предотвратить болезни. Эти питательные вещества включают селен, ниацин, медь и пантотеновую кислоту. В сезон с декабря по март молодые беллы при приготовлении имеют интенсивный мясной вкус».

Кажется, есть правила и по мытью грибов. Поскольку грибы настолько полны влаги, мы не хотим добавлять в них дополнительную воду. Предпочтительный метод их мытья, по-видимому, состоит в том, чтобы либо просто смахнуть с них пыль бумажным полотенцем, либо быстро прополоскать их под душем, а затем высушить.Я предпочитаю не есть грязь, так что чего бы это ни стоило! Обычно я промываю свои под проточной водой и вытираю насухо кухонным полотенцем.

Некоторые люди оставляют белое губчатое вещество вокруг нижней стороны края шляпки гриба, но я всегда удаляю его. Откровенно говоря, его текстура меня просто бесит, поэтому я хорошо чищу грибы. При приготовлении шляпки гриба с начинкой вы также можете использовать ложку, чтобы полностью вычистить жабры с нижней стороны шляпки, чтобы освободить место для начинки. Я обычно оставляю жабры. Если вы выскребете жабры, выбросьте их. Но вы часто можете использовать ножки в грибной начинке, особенно если у вас есть лишние грибы сверх необходимого количества.

В этом рецепте есть несколько вариантов. Вы можете заменить половину или все орехи в начинке приготовленной и раскрошенной веганской колбасой для завтрака. Мне нравится острая версия колбасы для завтрака Beyond Meat за лучший вкус. Посыпая грибы веганской пармой и панировочными сухарями, вы можете сделать это сухим или смешать растопленное веганское масло с пармой и панировочными сухарями для дополнительного насыщения вкуса.Желтая тыква и помидоры были бы отличным дополнением или заменой этой начинки. Вы всегда можете переключиться на оранжевый сладкий перец для разнообразия цвета.

Обязательно используйте веганский ворчестерский соус. Энни делает хороший. В Vegan Kitchen от Karissa также есть хороший рецепт домашнего соуса!

Вот мои домашние рецепты веганского пармезана. Я всегда делаю первую версию, обычно с одной чашкой кешью и без грецких орехов.

Версия без масла : чтобы сделать этот рецепт без масла, вместо этого обжарьте овощи в овощном бульоне и не добавляйте масло в начинку из пармезана/панировочных крошек.

Возможно, вам понравятся другие мои грибные рецепты:

Грибы с чесноком и травами в мультиварке

Веганский пирог с грибами

Вафельный картофель Tex-Mex Portabello

 

 

Магазин соусов — Рецепт: лазанья с тыквой, корнеплодами и лесными грибами

Ингредиенты

2 больших тыквенных ореха
2 тыквенных спагетти
Оливковое масло*
Кошерная соль и молотый черный перец
8 унций.грибы портабелла, ножки удалены
8 унций. вешенки
3 желудевых кабачка, очищенных от семян и семян
6 пастернака, очищенных
1 большой корень сельдерея, очищенный
1 средняя брюква, очищенная
1 фунт свежего бланшированного шпината
1 фунт тертой моцареллы из миндального молока, разделенной Рынок продуктов питания)
Жареный каштан соус (рецепт следует)


1 фунт Chestnuts

2 RIBS CORLERY

1 Большой шалот, очищенные

1½ кварт Apple сок

½ лимона , соком

*Миллер не использует масло в версии Harvest, но он сказал, что домашним поварам будет немного легче использовать его.

Подготовка

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Разрежьте 1 кабачок и оба кабачка-спагетти вдоль пополам, используя ложку для удаления семян. Слегка смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке около часа (тыква готова, когда она станет мягкой на ощупь). Держите духовку на 350 для последующего использования.

• С помощью вилки удалите мякоть тыквы-спагетти и охладите ее.Удалите мякоть мускатного ореха ложкой и немного приправьте солью и перцем, прежде чем превратить в пюре в кухонном комбайне, затем охладите.

• Пока тыква остывает, подготовьте грибы. Приправьте и обжарьте портабеллас, пока они не станут мягкими. Нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону. Приправьте вешенки оливковым маслом, солью и перцем, затем запеките их в духовке около 8 минут. Когда вешенки будут готовы, дайте им остыть. Поддерживайте температуру духовки на уровне 350.

• Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Используйте мандолину, чтобы тонко нарезать вторую тыкву, желудевую тыкву, пастернак, корень сельдерея и брюкву. Ломтики должны быть толщиной около 1/8 дюйма.

• Начните выкладывать в форму слои ингредиентов, включая бланшированный шпинат и тертый сыр, но оставьте ½ стакана сыра на верх. Для слоев нет установленного порядка, хотя сырая тыква мускатного ореха является самой твердой и должна составлять основу. Используйте пюре из мускатной тыквы в качестве «соуса» и приправляйте каждый слой солью и перцем, пока будете лепить лазанью.

• Когда вы закончите выкладывать слои, накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа.

• Снимите фольгу, посыпьте отложенной моцареллой и запекайте лазанью без крышки еще 15 минут. Когда все будет готово, достаньте и оставьте на 5-10 минут. Затем нарежьте и подавайте с соусом из жареных каштанов.

Для соуса из жареных каштанов
• Разогрейте духовку до 350 градусов. Надрежьте каштаны и бланшируйте их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.Переложите каштаны в форму для запекания и запекайте их в духовке в течение 15 минут, перевернув форму через 8 минут, чтобы обеспечить равномерную прожарку.

• Достаньте каштаны и очистите их, пока они еще теплые. Нарежьте каштаны, сельдерей и лук-шалот и положите их в кастрюлю вместе с яблочным и лимонным соками. Смесь кипятить 30 минут.

• Работая небольшими порциями (никогда не заполняйте блендер более чем наполовину), пюрируйте смесь до получения однородной массы.

• Затем пропустите пюре через сито с мелкими отверстиями.Верните пюре в кастрюлю и приправьте солью и перцем. Держите соус теплым, пока лазанья не будет готова. Если он становится густым, просто разбавьте его небольшим количеством воды.

• На тарелку выложить соус и положить сверху лазанью.

Тыквенный суп с карри | Минималистские рецепты пекарей

Как там погода? Он еще не остыл?

Если да, то у меня как раз есть. Если нет, давайте представим, что на улице дождь и холодно, и вам отчаянно нужно что-то согревающее душу.

Как звучит суп?

Я уже готовил тыквенный суп с орехами до того, как вдохновился Томом Кха Гаем. Я также приготовила кокосово-карри-суп из сладкого картофеля, который более острый.

Но когда грянула осень, я не мог выбросить из головы мысль о тыквенном супе с карри. Это должно было случиться.

История мускатной тыквы

Мускатная тыква известна уже более 5000 лет. Его точное происхождение неизвестно, но считается, что инки выращивали его в Центральной и Южной Америке в 15 веке (источник).

Теперь он используется во многих странах и кухнях по всему миру, и не зря! Мало того, что мускатная тыква универсальна и вкусна, она богата клетчаткой, калием, медью, марганцем, прекурсорами витамина А, витаминами С, В2, В5, В6, В7, К и многим другим!

Что такое порошок карри?

Порошок карри не является обычным ингредиентом, используемым в традиционной индийской кухне, а скорее изобретением британцев, призванным воссоздать вкус индийской кухни. Термин «карри» в индийской кулинарии относится к соусу или подливке, подаваемой с овощами или мясом.(источник)

Этот рецепт готовится всего за 30 минут и требует простых ингредиентов ! Это ли не лучший рецепт?

Сейчас, когда осень в полном разгаре (по крайней мере, на северо-западе Тихого океана), мускатная тыква в изобилии. Я начал брать один или два каждый раз, когда бываю в магазине. Я становлюсь той леди .

Но как я могу сопротивляться? Мускатная тыква не знает границ.

Я в восторге от этого супа.Это:

Сливочный
Ароматный
Согревающий душу
С легкими пряностями
С ароматом кокоса
Простой
Идеально подходит для холодной погоды

Этот суп идеален для вечеров, когда хочется чего-то простого и полезного. Сделайте партию заранее, чтобы иметь под рукой на ближайшую неделю. Это также было бы здорово, чтобы развлекаться и брать с собой на осенние собрания.

Что с ним подавать?

Хотя он сам по себе великолепен, я не могу не представить, насколько вкусным был бы этот суп с бутербродом, особенно с бутербродом с шаурмой из нута и сэндвичем с подсолнухом из нута! Серьезная ням.

Если вы предпочитаете что-то более легкое, попробуйте этот 5-минутный детокс-салат или простой зеленый салат.

Больше рецептов тыквы с орехами

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте сделать снимок и отметить его #minimalistbaker в Instagram! Мы хотели бы увидеть, что вы придумали.

Кроме того, дайте нам знать, если у вас есть запросы на праздничный рецепт ! День Благодарения не за горами (ох!), и мы хотели бы знать, чего вы жаждете.Здоровья, друзья!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порции 4

Блюдо, Суп

Кухня Без глютена, Индийская, Веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Хранится ли? 3-4 дня

СУП
  • 1 ст. л. кокосового масла или масла авокадо
  • 2 средних лука-шалота (тонко нарезанных)
  • 2 измельченных зубчика чеснока (из 2 зубчиков получается ~1 ст.л. или 6 г)
  • 6 чашек очищенных и нарезанных мускатных орехов (1 небольшой мускатная тыква (выходит ~6 чашек)
  • По 1 щепотке морской соли + черный перец (плюс больше по вкусу)
  • 1 1/2 ст. л. порошка карри
  • 1/4 ч. л.
  • 2 чашки овощного бульона ( , купленного самостоятельно или купленного в магазине)
  • 1-3 ст. л. кленового сиропа (или кокосового сахара)
  • 1-2 ч. л.
    • Поджаренные тыквенные семечки
    • Чесночная паста чили
    • Кокосовое молоко полной жирности
    • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.

    • После нагревания добавьте масло, лук-шалот и чеснок. Обжаривать 2 минуты, часто помешивая.

    • Добавьте тыкву и приправьте солью, перцем, порошком карри и молотой корицей. Перемешайте, чтобы покрыть. Затем накройте крышкой и готовьте 4 минуты, периодически помешивая.

    • Добавьте кокосовое молоко, овощной бульон, кленовый сироп или кокосовый сахар и чили-чесночную пасту (по желанию – для остроты).

    • Доведите до слабого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут или пока кабачки не станут мягкими.№

    • Используйте погружной блендер или перелейте суп в блендер и пюрируйте на высокой скорости до однородной кремовой консистенции. Если используете блендер, верните суп обратно в кастрюлю.
    • Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше порошка карри, соли или подсластителя по мере необходимости. Продолжайте готовить еще несколько минут на среднем огне.

    • Подавать как есть или с гарниром на выбор (варианты указаны выше). Храните остатки накрытыми в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.Лучше всего, когда свежий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *