Кабачки острые на зиму рецепты вкусные: 15 проверенных и вкусных рецептов

0 Comments

Содержание

Рецепт острых кабачков на зиму


Острая закуска из кабачков — вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг
  • Перец чили – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 400 мл
  • Масло подсолнечный – 200 мл
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 600 г
  • Уксус 5% — 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Винный уксус
  • Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

  • Цуккини – 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 30 мл
  • Винный уксус – 1 ст.л.
  • Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков в мультиварке

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт
  • Перец – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок- 3 зуб.
  • Томаты – 3 шт.
  • Кабачки – 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили — 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 60 г
  • Кориандр – 20 г
  • Красный и черный молотый перец – по вкусу
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Корень имбиря – 10 г
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соус соевый – 100 мл
  • Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Молодой чеснок – 1 пучок
  • Сельдерей – 4-5 стеблей
  • Тмин
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто – 3 листа
  • Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Уксус яблочный – 1 ч. Л.
  • Масло
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острая аджика из кабачков на зиму

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику – то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250г
  • Перец сладкий – 250 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Томатная паста – 150 мл
  • Перец черный – 1 чайная ложка
  • Перец красный – 1 с. Л.
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 60 г
  • Уксус – 50 мл
  • Масло – 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Салат из кабачков на зиму

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Уксус 6% — 0,5 стакана
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 1,5 стакана
  • Чеснок – головка
  • Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 – 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Острые кабачки на зиму — рецепты закусок, икры, соуса с томатом и по-корейски

Существование вариантов, по которым можно заготовить острые кабачки на зиму, оправдывается их востребованностью среди кулинаров и едоков. Совершенство вкуса закусок достигается без особых трудозатрат, с минимальными материальными вложениями.

Как приготовить острые кабачки на зиму?

Если кто принял решение консервировать острые кабачки на зиму, вкусные рецепты помогут справиться с задачей в лучшем виде и пополнить запасы кладовой массой качественных заготовок.

  1. Заготавливать острые кабачки на зиму можно в виде аппетитного салата, лечо, соте, нежной икры, дополняя базовый овощ луком, морковью, сладким перцем, помидорами.
  2. Легко придать нейтральной кабачковой мякоти нужный баланс пикантности и остроты правильным маринадом, состав которого определяется рецептом и вкусовыми предпочтениями его исполнителей.
  3. Восточный или кавказский вкусовой оттенок консервированные кабачки приобретают за счет добавления характерных приправ и специй.
Острые кабачки на зиму без стерилизации

К любому второму блюду подойдут заготовленные острые хрустящие кабачки на зиму без стерилизации в деликатном маринаде. В качестве приправ дополнительно можно добавлять в банки бутоны гвоздики, веточки петрушки или базилика, кольца нарезанного репчатого лука, листья смородины, вишни, хрена.

Ингредиенты:

  • кабачки;
  • зонтики укропа, чеснок, лавр, горошины перца;
  • стручки острого перца;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

  1. В банки закладывают острый перец, зелень, чеснок, пряности и нарезанные кружками кабачки.
  2. Заливают содержимое банок кипятком на 15 мин., сливают, замеряют объем жидкости.
  3. Добавляют соль, сахар, кипятят маринад, выливают к кабачкам, добавив уксус.
  4. Закатывают маринованные острые кабачки на зиму, укутывают до остывания.
Острая икра из кабачков на зиму

Элементарно заготавливаются острые кабачки на зиму в виде икры. Овощи можно измельчать, прокрутив ломти через мясорубку или превратив их в кашицу при помощи блендера, кухонного комбайна. Уваривать овощную массу удобно в мультиварке, где не потребуется ее помешивание или в кастрюле с толстым дном и в идеале с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;
  • лук и морковь – по 5 шт.;
  • острый перец – 5 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

  1. Перекручивают овощи через мясорубку, отдельно измельчают острые перцы.
  2. Уваривают массу 2 ч., периодически помешивая.
  3. Добавляют пасту, острый перец, соль, сахар, масло, проваривают еще 10 мин.
  4. Укупоривается острая кабачковая икра на зиму в стерильные банки, укутывается на сутки.
Острый салат из кабачков на зиму – рецепт

Заготовленный в меру острый салат из кабачков на зиму с нежно-сладковатым вкусовым оттенком, займет среди прочих запасов почетное место и будет съеден одним из первых. Закуску можно подать к основному блюду, запеченному мясу, шашлыку или самостоятельно со свежим хлебом, лавашем или хлебными лепешками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 250 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

  1. Измельчают в блендере или при помощи мясорубки томаты, чеснок, острый перец, доводят до кипения, добавив масло, соль, сахар.
  2. Закладывают нарезанные кабачки и сладкий перец, варят салат 30 мин.
  3. Вливают уксус, а спустя 5 мин. расфасовывают овощную массу по стерильным банкам, закатывают, укутывают.
Острая кабачковая аджика на зиму – пальчики оближешь

Однородной или с включением целых овощных ломтиков может быть приготовлена острая вкусная аджика из кабачков на зиму. Для этого составляющие просто перекручивают на мясорубке, измельчают в блендере, перетирают на терке или нарезают ножом, отчего будет зависеть текстура и отчасти вкус закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 800 г;
  • сладкий перец и морковь – по 250 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • красный молотый перец – 20 г;
  • уксус 9% – 80 мл.

Приготовление

  1. Измельчают все овощи, кроме чеснока, смешивают с растительным маслом, добавив соль и сахар, варят на умеренном огне 40 мин.
  2. Вмешивают уксус, чеснок и красный перец, припускают аджику еще 10 мин., расфасовывают в сухие пропаренные банки, закатывают.
Острые кабачки с помидорами на зиму

Даже самый лаконичный и простой рецепт острых кабачков на зиму дает в итоге потрясающий вкусовой итог, которым останутся довольны все дегустаторы без исключения. Кабачковые плоды можно нарезать для данного варианта по традиции кубиками, или разрезать на более крупные брусочки, кружки, полукружки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 800 г;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, острый перец и чеснок.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, уксус, доводят соус до кипения.
  3. Закладывают нарезанные кабачки и варят с момента закипания 30-40 мин.
  4. Раскладывают горячую закуску в стерильные банки, укупоривают, утепляют на сутки.
Острый «Тещин язык» из кабачков на зиму

Аппетитные острые язычки из кабачков на зиму отлично дополнят в холода повседневный обед или ужин и на праздничном столе займут особое место. Молодые плоды можно использовать целиком, не очищая, а более зрелые предпочтительно предварительно избавить от кожуры и внутренней рыхлой мякоти с семенами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 70 мл.

Приготовление

  1. Пропускают через мясорубку томаты, перцы.
  2. Доливают в пюре масло, всыпают соль и сахар, кипятят 10 мин.
  3. Подготавливают кабачки, разрезают на длинные ломтики, закладывают в кипящий соус.
  4. Варят овощи 30 мин.
  5. За 10 мин. до окончания варки бросают измельченный чеснок и вливают уксус.
  6. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.
Острое лечо из кабачков на зиму – рецепт

Отличным дополнением к отваренной пасте или рису станет заготовленное острое лечо из кабачков на зиму. Салат можно подавать и к другим вторым блюдам, а перед подачей посыпать измельченной зеленью, которая качественно освежит вкус и внешний вид закуски. Измельчить томаты можно блендером или пропустить плоды через терку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 70 мл.

Приготовление

  1. Перекручивают помидоры на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, нарезанные кабачки, варят заготовку 30 мин.
  3. Закладывают измельченный сладкий и острый перец, чеснок, кипятят овощи еще 20 мин.
  4. Вливают уксус и спустя 5 мин., укупоривают горячее лечо в простерилизованные емкости.
Острые кабачки в томате на зиму

Заготавливать вкусные кабачки в остром соусе на зиму можно, применяя свежие помидоры, готовый томатный сок с мякотью или соус. При желании состав подливы можно дополнять любимыми приправами, пряностями, сухими ароматными травами или мелко нарубленной зеленью, а также регулировать остроту по вкусу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • томатный соус – 300 г;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • уксус 9% – 20 мл.

Приготовление

  1. Нарезают кубиками подготовленные кабачки, приправляют сахаром, солью, оставляют на 1 ч.
  2. Вмешивают к овощной массе растительное масло, томатный соус и проваривают с момента закипания 20-30 мин.
  3. Добавляют чеснок, острый перец и уксус и укупоривают закуску через 10 мин. в стерильную тару на зиму.
Острый «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Многокомпонентная острая закуска из кабачков на зиму с обилием дополнительных овощей может подаваться в качестве гарнира, салата или соуса к мясу, запеченному, вареному или жареному картофелю, к макаронам или злаковым кашам, являясь аппетитной подливой, обеспечивающей сочность, пикантность и остроту вкуса блюда.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • томатная паста, сахар, масло – по 1 ст.;
  • вода – 1 л;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 40 г;
  • уксус 9% – 60 мл.

Приготовление

  1. В воде растворяют пасту, кипятят.
  2. Добавляют нарезанную морковь, спустя 10 мин. кабачки, а после закипания остальные овощи.
  3. Варят салат 40 мин.
  4. За 10 мин. до конца варки вмешивают чеснок, острый перец и уксус.
  5. Укупоривают блюдо в пропаренную тару, укутывают.
Жареные кабачки в острой заливке на зиму

Отличной закуской для подачи по любому поводу станут жареные острые кабачки на зиму, приготовленные в пикантной заливке. Кислинку последней придает в данном случае лимонный сок, который можно заменить яблочным или виным уксусом. Для измельчения перца и чеснока пользуются мясорубкой или блендером.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,3 кг;
  • масло – 200 мл;
  • вода – 400 мл;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • соль и перец – по 10 г;
  • лимонный сок – 90 мл;
  • зелень.

Приготовление

  1. Кабачки нарезают кружками, обжаривают, посолив в процессе и поперчив.
  2. Измельчают чеснок, стручки перца и зелень, смешивают с водой и лимонным соком.
  3. В банки укладывают обжаренные кабачки, поливая слои маринадом.
  4. Стерилизуют емкости 10 мин., укупоривают кабачки на зиму с острым перцем, укутывают на сутки.
Острые кабачки как грузди на зиму

Тем, кто любит грибы, понравятся приготовленные острые вкусные кабачки на зиму по следующему рецепту. По своей структуре закуска напоминает маринованные грузди. В идеале необходимо выбрать овощные плоды молочной зрелости с неразвитыми семенами и деликатной, мягкой, невыразительной кожицей.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • морковь – 700 г;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • сахар – 7 ст. ложек;
  • вода – 1 ст.;
  • острый перец – по вкусу;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Нарезают кабачки, морковь и зелень, измельчают чеснок.
  2. Добавляют к овощам соль, сахар, уксус, перец, воду, растительное масло, перемешивают и оставляют на 3 ч.
  3. Раскладывают овощную массу вместе с соком по банкам, стерилизуют 20 мин., укутывают до остывания.
Острые кабачки по-корейски на зиму – рецепт

Восточный вкусовой оттенок приобретают заготовленные острые кабачки на зиму по-корейски. Можно использовать готовую приправу для моркови или же сделать ассорти самостоятельно, сочетая молотый кориандр, паприку, острый молотый красный перец, черные и душистые измельченные горошины, сушеный или свежий чеснок по вкусу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5-1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • уксус, сахар, масло – по 1 ст.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • острая приправа для корейской моркови – 1 пакет.

Приготовление

  1. Перетирают на корейской терке морковь и кабачки, нарезают полукольцами лук.
  2. Сахар, соль и приправу смешивают с уксусом, выливают к овощам, добавив масло.
  3. Перемешивают овощи, оставляют в холоде на 2-3 ч.
  4. Раскладывают салат по банкам, стерилизуют 15-20 мин.
  5. Закатывают емкости, хранят в холоде.

 

womanadvice.ru

5 вкусных рецептов приготовления консервации, хранение

Приготовить на зиму острые кабачки не сложно. Результат подобных усилий – вкусная и пикантная закуска, которая хорошо сочетается с гарниром. Можно заготовить салат из этих овощей. Если сочетать кабачки с рисом, то получится неплохая закуска с овощами. Консервация долго хранится, но при приготовлении подобных закусок стоит четко следовать правилам и пропорциям.

Тонкости приготовления острых кабачков на зиму

В холодный период с овощами часто возникают проблемы, поэтому так хочется достать из холодильника банку с заранее приготовленными кабачками. Острая заготовка сочетается с курицей и гарниром и способна украсить любой стол.

Приготовить вкусное блюдо помогут различные тонкости:

  1. Кабачки считаются универсальными овощами, они сочетаются с другими ингредиентами, что позволяет создавать различные закуски.
  2. Эти овощи не имеют четкого вкуса, при использовании приправ можно придать заготовке любой вкусовой оттенок.
  3. Используйте соль без примесей – йод или другие компоненты могут испортить консервацию.
  4. Кабачки можно мариновать, из них готовят варенья, варят компоты.
  5. Если кожура на овоще слишком толстая, то ее лучше срезать. Подобным образом не поступают лишь с молодыми кабачками.
  6. Если предпочитаете заготовки без уксуса и отказываетесь от него, то отдайте предпочтение лимонной кислоте.

Но прежде чем приступать к созданию закусок, убедитесь в том, что овощи отвечают всем необходимым характеристикам.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы создать вкусную заготовку, обратите внимание на качество ингредиентов:

  • выбирайте в меру спелые овощи, следите за тем, чтобы на их поверхности не появилось гнили, плесени, подобные «вкрапления» испортят консервацию;
  • подбирайте специи правильно, следите за пропорциями, избегайте некачественных пряностей, они могут испортить блюдо.

Внимание! Предпочтение отдается молодым кабачкам, поскольку они мягкие и сочные. В таких овощах мякоть нежная. Она прекрасно подходит для создания заготовок.

Подготовка тары к началу процесса

Прежде чем сделать салат из кабачков, замариновать их или создать острую закуску, следует подготовить тару. Банки нужно стерилизовать, это делают следующим образом:

  1. Осматривают тару на предмет наличия трещин, сколов и других повреждений.
  2. Потом тщательно моют, используя соду и теплую воду.
  3. Сушат с помощью чистой ткани, ставят дном вверх.
  4. Когда банки высохнут, их стерилизуют над паром, держат не меньше 5 минут.
  5. Крышки держат в кипящей воде меньше, всего 1,5-2 минуты.
  6. Потом тару вновь протирают и ставят дном вверх, когда капли стекут, можно использовать емкости по назначению.

Способы приготовления острых кабачков на зиму

Поскольку эти овощи считаются универсальными, есть несколько десятков способов их приготовления. Рассмотрим пару рецептов, которые не отличаются особой сложностью и пользуются у хозяек популярностью.

Классический рецепт с острым перцем

Приготовить вкусные овощи удастся, используя классическую рецептуру:

Ингредиенты:

 

Потребуется 1,3 килограмма кабачков.

Около 210 грамм сахара.

125 миллилитров масла подсолнечника.

Уксус в объеме 425 миллилитров.

Соль без добавок, где-то 4 столовые ложки.

2 головки чеснока.

Немного зелени.

Как готовить:

 

Измельчить весь чеснок и зелень.

Порезать кабачки любым способом, добавить оставшиеся в списке ингредиенты.

Уложить получившийся салат в емкость, оставить в  холодильнике на всю ночь.

Через указанное время разложить, залив их оставшимся  маринадом.

Без стерилизации

По этому рецепту удастся приготовить остренькие кабачки:

Что потребуется:

 

Способ приготовления:

 

Овощи в объеме 3 килограмм.

Один стручок перца.

100 грамм очищенного чеснока.

Три средних моркови.

2 столовые ложки каменной соли.

Стакан масла.

250 грамм сахара.

Стоит кубиками порезать овощи, измельчить в мясорубке очищенный от шелухи чеснок и  морковь, добавить перец. Смещать в емкости соль, сахар и масло. Довести маринад до температуры кипения, варить потом еще 5 минут, засыпать кабачки и готовить 20-25 минут. Затем остудить блюдо и разложить его по банкам.
В остром соусе

Пряной заливке в погребе отводят особое место. Ее готовят следующим способом:

Ингредиенты:

 

150 грамм очищенного от шелухи чеснока.

4 килограмма кабачков.

750 грамм моркови.

Стакан уксуса.

Три столовых ложки соли.

Стакан масла.

250-300 грамм сахара.

Стручок жгучего перца, подойдет и паприка.

Как готовить:

 

Способ очень прост: стоит нарезать кабачки кружками, потом измельчить морковь, чеснок, острый перец. Добавить в емкость масло и специи. Придется подождать 25 минут, потом внести уксус и разложить кабачки по банкам.
Острые кабачки кружочками с морковью

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, потребуются следующие продукты:

  • 2,5 килограмма кабачков, уже очищенных;
  • 1 килограмм моркови и лука;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм чеснока;
  • 20-25 грамм приправы корейской;
  • стакан масла;
  • 150 миллилитров 9-процентного уксуса;
  • 200 грамм сахара, 50 грамм соли.

Все измельчаем, режем овощи полукругом. Потом трем морковь, чеснок пропускаем через пресс. Все складываем во вместительную емкость, перемешиваем. Нагреваем масло и заливаем им овощи, добавляем уксус, соль и сахар.

Даем салату постоять 2 часа, потом его перемешиваем еще несколько раз и раскладываем по банкам.

С луком

Несложный рецепт, который поможет создать вкусное блюдо для зимнего застолья. Что потребуется:

  1. Половина килограмма лука.
  2. 2 килограмма кабачков, очищенных от кожуры и семян.
  3. 100 миллилитров чистой воды.
  4. 1 очищенная головка чеснока.
  5. 100 миллилитров масла подсолнечника.
  6. Немного зелени.
  7. 25 грамм сахара, 50 грамм соли.
  8. 3 столовых ложки уксуса (9 процентного).

Стоит нарезать кабачки тонкими кольцами или полукольцами, обжарить их в кипящем масле, уложить в дуршлаг. Порезать лук и чеснок, можно измельчить последний с помощью пресса. Порезать петрушку и базилик мелко.

Поместить в емкость масло, сахар, соль и приправы, приготовить маринад, подержав на огне кастрюлю. Потом залить маринадом овощи, все перемешать, дать заготовке немного постоять (2-3 часа).

Дальнейшее хранение

После того, как кабачки будут готовы, разложены по банкам, их переворачивают и ставят на крышки. Тару укутывают теплым полотенцем.

Через сутки помещают в прохладное место, где они и будут храниться.

Как долго хранятся консервированные кабачки

У них длительный срок хранения, при условии, что в состав входит уксус. С консервацией ничего не случится на протяжении года. С уксусом закуски хранят не больше 2 лет.

Заготавливая на зиму овощи, используйте различные ингредиенты, экспериментируйте с рецептом. Думаю, что результат не только удивит, но и порадует.

dachamechty.ru

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму замечательно поможет разнообразить питание в холода,когда до лета еще далеко, и так не хватает свежих овощей и зелени. В качестве гарнира он улучшит вкус даже самых простых и привычных блюд. А разнообразие рецептов позволяет приготовить такие салаты с учетом предпочтений самых требовательных гурманов.

Разумеется,основа блюда — это всем знакомые и многими любимые кабачки. При приготовлении закуски к ним в различных пропорциях могут быть добавлены морковь, болгарский 

перец, лук, чеснок, томаты и другие овощи, которые в сочетании и острыми специями превращаются в аппетитные зимние салаты. Учитывая, что набор продуктов вполне доступен и не содержит каких-то необычных и дорогих ингредиентов, такие овощные заготовки позволяют рационально сохранить урожай и порадовать домашних чудесным блюдом, которое удачно разнообразит повседневное меню и приятно удивит  домашних.

Особых трудностей приготовление острого салата из кабачков на зиму не вызывает, но важно соблюдать некоторые правила. Использовать необходимо хорошо вызревшие, не испорченные овощи. А точное соблюдение пропорций и, в случае необходимости, времени стерилизации, гарантирует сохранность зимних заготовок.

Среди множества любимых хозяйками рецептов хочется выделить наиболее удачные и проверенные,которые неизменно вызывают одобрение своим превосходным вкусом и простотой приготовления.

Острый салат из кабачков на зиму «Просто и вкусно»

Одни из самых простых рецептов, который, тем не менее, позволяет легко и без значительных затрат сил и времени приготовить острый зимний салат, неизменно пользующийся успехом у любителей домашней кухни.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 200 гр
  • Сахар — 200 грамм
  • Соль — 4 столовые ложки без горки
  • Уксус 9% — 100 грамм

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками. Лук освободить от шелухи, нарезать тоненькими полукольцами. Болгарский перец измельчить в виде соломки. Теперь необходимо пропустить помидоры через мясорубку или воспользоваться блендером.

Все овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль, перемешать и поставить на огонь. Доведя до кипения, уменьшить нагрев, прикрыть крышкой и тушить около получаса, не забывая периодически помешивать. Готовый салат разложить по стерильным баночкам и закатать. Перевернув банки, накрыть их чем-нибудь теплым и после полного остывания убрать на хранение.

Острый салат из кабачков на зиму по-итальянски 

Очень вкусное блюдо, особую пикантность которому дает добавление майорана, который сообщает готовому салату из кабачков характерные остро-сладкие пряные нотки, навевающие мысли о средиземноморском лете. Вполне доступная пряность делает эту зимнюю заготовку удивительно приятной и необычной на вкус.

Молодые кабачки в стадии молочной спелости совсем не обязательно чистить. Их нежная кожица и мягкие маленькие семечки не повредит приготавливаемому блюду.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 штуки
  • Сладкий перец — 3 штуки
  • Острый красный перец — 3 гр
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Соль и майоран — по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, помидоры дольками, лук колечками, сладкий перец полосками. Добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на медленном огне около тридцати минут. В самом конце добавить соль и приправы. В горячем виде расфасовать по банкам и стерилизовать: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 20 минут. Закатать и убрать на хранение.

Острый салат из кабачков на зиму «Юрча»

Простой в приготовлении и одновременно невероятно вкусный острый салат, в состав которого входит свежая зелень. В холодный зимний день приятно попробовать это блюдо, напоминающее о солнечном лете.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Зелень (петрушка и укроп) — 2 пучка
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 ст. л. без горки
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление: 

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, растительное масло, сахар и соль. Поставить полученную массу на огонь и начать нарезать овощи — перец 

соломкой, а кабачки кубиками. Добавить к закипевшей томатной массе, вновь довести до кипения и варить, помешивая, 35 минут на слабом огне. Примерно за минуту до готовности влить уксус. 

Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки, укутать и оставить, пока готовый салат полностью не остынет.

Острый салат из кабачков с баклажанами на зиму «Пальчики оближешь»

Очень аппетитная закуска получается, когда в салате в равных пропорциях сочетаются кабачки и баклажаны — такой салат на зиму пользуется неизменным успехом, и может быть как 

самостоятельным блюдом, так и гарниром. Это острое блюдо с ярким вкусом очень вкусно, а приготовить его под силу даже начинающим хозяйкам.

Для тушения овощей лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело. Также не нужно забывать помешивать овощную массу, и не допускать ее сильного кипения.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 150 грамм
  • Растительное масло — 150 гр
  • Соль — 60 гр
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 70 % — 1 ч.л.

Приготовление:

Кабачки и баклажаны вымыть и очистить, а затем измельчить кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры перемолоть в блендере или с использованием мясорубки. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и варить на медленном огне 45 минут. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок и влить уксус. 

Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вниз крышками и остудить «под шубой».

Салат из кабачков с горчицей «Особый»

Любителям острого несомненно придется по вкусу этот «огненный» зимний салат. Удачно подобранные специи превращают всем знакомые овощи в необычную закуску с ярким вкусом, которая в качестве гарнира может до неузнаваемости изменить самые простые и привычные блюда.

По желанию,томатную пасту можно заменить свежими помидорами из соотношения веса 1:3.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец сладкий — 5 штук
  • Масло растительное — 250 мл
  • Томатный сок — 1,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Перец «Чили» — по вкусу
  • Паста томатная — 3 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками средней величины. Чеснок, острый и сладкий перец прокрутить через мясорубку. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, томатный сок, уксус и томатную пасту, всыпать соль, горчицу и сахар, довести до кипения и добавить чесночно-перечную массу. Проварить 5 минут и засыпать в кастрюлю измельченные кабачки. 

Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 50 минут. Горячим разложить острый салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и оставить на ночь до полного остывания.

Острый салат из кабачков на зиму по-корейски

 Вкусное, острое, пикантное блюдо не только порадует своим вкусом, но и привлечет внимание аппетитным, ярким видом. Для приготовления этого салата понадобится специальная терка.А для того, чтобы у него был особый, соответствующий названию вкус, необходимо запастись приправой для моркови по-корейски. Ведь именно ее составляющие придают этой острой закуске неповторимый вкус национального блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Растительное масло — 120 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки и морковь, предварительно вымыв и очистив, нужно натереть на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарезать соломкой. Овощи сложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, приправу для моркови по-корейски и уксус. Перемешать и оставить на 2 часа. Разложить овощную массу по стерильным банкам, залить образовавшимся рассолом, прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Острый салат из кабачков  с яблоком на зиму «Лето»

Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт. Здесь к привычным ингредиентам, овощам и специям, добавляются яблоки, которые превращают готовый салат в невероятно вкусное остро — сладкое блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем любителям зимних заготовок. Важно использовать при его приготовлении не обычный столовый, а яблочный уксус.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 2 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чили — 1 шт
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус яблочный — 100 мл

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кубиками. Яблоки и остальные овощи — морковь, лук, сладкий перец, также вымыть, очистить, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. К полученному пюре добавить сахар, соль, уксус, томатный сок и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне, периодически помешивая, варить 20-30 минут. В конце, примерно за 5 минут до готовности, добавить измельченный чеснок. Полученным соусом залить кабачки и тушить еще полчаса. Готовый салат горячим разложить по чистым банкам, закатать и хранить в темном прохладном месте.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

5 вкусных рецептов приготовления консервации, хранение

Приготовить на зиму острые кабачки не сложно. Результат подобных усилий – вкусная и пикантная закуска, которая хорошо сочетается с гарниром. Можно заготовить салат из этих овощей. Если сочетать кабачки с рисом, то получится неплохая закуска с овощами. Консервация долго хранится, но при приготовлении подобных закусок стоит четко следовать правилам и пропорциям.

Тонкости приготовления острых кабачков на зиму

В холодный период с овощами часто возникают проблемы, поэтому так хочется достать из холодильника банку с заранее приготовленными кабачками. Острая заготовка сочетается с курицей и гарниром и способна украсить любой стол.

Приготовить вкусное блюдо помогут различные тонкости:

  1. Кабачки считаются универсальными овощами, они сочетаются с другими ингредиентами, что позволяет создавать различные закуски.
  2. Эти овощи не имеют четкого вкуса, при использовании приправ можно придать заготовке любой вкусовой оттенок.
  3. Используйте соль без примесей – йод или другие компоненты могут испортить консервацию.
  4. Кабачки можно мариновать, из них готовят варенья, варят компоты.
  5. Если кожура на овоще слишком толстая, то ее лучше срезать. Подобным образом не поступают лишь с молодыми кабачками.
  6. Если предпочитаете заготовки без уксуса и отказываетесь от него, то отдайте предпочтение лимонной кислоте.

Но прежде чем приступать к созданию закусок, убедитесь в том, что овощи отвечают всем необходимым характеристикам.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы создать вкусную заготовку, обратите внимание на качество ингредиентов:

  • выбирайте в меру спелые овощи, следите за тем, чтобы на их поверхности не появилось гнили, плесени, подобные «вкрапления» испортят консервацию;
  • подбирайте специи правильно, следите за пропорциями, избегайте некачественных пряностей, они могут испортить блюдо.

Внимание! Предпочтение отдается молодым кабачкам, поскольку они мягкие и сочные. В таких овощах мякоть нежная. Она прекрасно подходит для создания заготовок.

Подготовка тары к началу процесса

Прежде чем сделать салат из кабачков, замариновать их или создать острую закуску, следует подготовить тару. Банки нужно стерилизовать, это делают следующим образом:

  1. Осматривают тару на предмет наличия трещин, сколов и других повреждений.
  2. Потом тщательно моют, используя соду и теплую воду.
  3. Сушат с помощью чистой ткани, ставят дном вверх.
  4. Когда банки высохнут, их стерилизуют над паром, держат не меньше 5 минут.
  5. Крышки держат в кипящей воде меньше, всего 1,5-2 минуты.
  6. Потом тару вновь протирают и ставят дном вверх, когда капли стекут, можно использовать емкости по назначению.

Способы приготовления острых кабачков на зиму

Поскольку эти овощи считаются универсальными, есть несколько десятков способов их приготовления. Рассмотрим пару рецептов, которые не отличаются особой сложностью и пользуются у хозяек популярностью.

Классический рецепт с острым перцем

Приготовить вкусные овощи удастся, используя классическую рецептуру:

Ингредиенты:

 

Потребуется 1,3 килограмма кабачков.

Около 210 грамм сахара.

125 миллилитров масла подсолнечника.

Уксус в объеме 425 миллилитров.

Соль без добавок, где-то 4 столовые ложки.

2 головки чеснока.

Немного зелени.

Как готовить:

 

Измельчить весь чеснок и зелень.

Порезать кабачки любым способом, добавить оставшиеся в списке ингредиенты.

Уложить получившийся салат в емкость, оставить в  холодильнике на всю ночь.

Через указанное время разложить, залив их оставшимся  маринадом.

Без стерилизации

По этому рецепту удастся приготовить остренькие кабачки:

Что потребуется:

 

Способ приготовления:

 

Овощи в объеме 3 килограмм.

Один стручок перца.

100 грамм очищенного чеснока.

Три средних моркови.

2 столовые ложки каменной соли.

Стакан масла.

250 грамм сахара.

Стоит кубиками порезать овощи, измельчить в мясорубке очищенный от шелухи чеснок и  морковь, добавить перец. Смещать в емкости соль, сахар и масло. Довести маринад до температуры кипения, варить потом еще 5 минут, засыпать кабачки и готовить 20-25 минут. Затем остудить блюдо и разложить его по банкам.

В остром соусе

Пряной заливке в погребе отводят особое место. Ее готовят следующим способом:

Ингредиенты:

 

150 грамм очищенного от шелухи чеснока.

4 килограмма кабачков.

750 грамм моркови.

Стакан уксуса.

Три столовых ложки соли.

Стакан масла.

250-300 грамм сахара.

Стручок жгучего перца, подойдет и паприка.

Как готовить:

 

Способ очень прост: стоит нарезать кабачки кружками, потом измельчить морковь, чеснок, острый перец. Добавить в емкость масло и специи. Придется подождать 25 минут, потом внести уксус и разложить кабачки по банкам.

Острые кабачки кружочками с морковью

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, потребуются следующие продукты:

  • 2,5 килограмма кабачков, уже очищенных;
  • 1 килограмм моркови и лука;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм чеснока;
  • 20-25 грамм приправы корейской;
  • стакан масла;
  • 150 миллилитров 9-процентного уксуса;
  • 200 грамм сахара, 50 грамм соли.

Все измельчаем, режем овощи полукругом. Потом трем морковь, чеснок пропускаем через пресс. Все складываем во вместительную емкость, перемешиваем. Нагреваем масло и заливаем им овощи, добавляем уксус, соль и сахар.

Даем салату постоять 2 часа, потом его перемешиваем еще несколько раз и раскладываем по банкам.

С луком

Несложный рецепт, который поможет создать вкусное блюдо для зимнего застолья. Что потребуется:

  1. Половина килограмма лука.
  2. 2 килограмма кабачков, очищенных от кожуры и семян.
  3. 100 миллилитров чистой воды.
  4. 1 очищенная головка чеснока.
  5. 100 миллилитров масла подсолнечника.
  6. Немного зелени.
  7. 25 грамм сахара, 50 грамм соли.
  8. 3 столовых ложки уксуса (9 процентного).

Стоит нарезать кабачки тонкими кольцами или полукольцами, обжарить их в кипящем масле, уложить в дуршлаг. Порезать лук и чеснок, можно измельчить последний с помощью пресса. Порезать петрушку и базилик мелко.

Поместить в емкость масло, сахар, соль и приправы, приготовить маринад, подержав на огне кастрюлю. Потом залить маринадом овощи, все перемешать, дать заготовке немного постоять (2-3 часа).

Дальнейшее хранение

После того, как кабачки будут готовы, разложены по банкам, их переворачивают и ставят на крышки. Тару укутывают теплым полотенцем.

Через сутки помещают в прохладное место, где они и будут храниться.

Как долго хранятся консервированные кабачки

У них длительный срок хранения, при условии, что в состав входит уксус. С консервацией ничего не случится на протяжении года. С уксусом закуски хранят не больше 2 лет.

Заготавливая на зиму овощи, используйте различные ингредиенты, экспериментируйте с рецептом. Думаю, что результат не только удивит, но и порадует.

Кабачки, консервированные в томате на зиму – обалденные рецепты

Хочу предложить проверенные временем, обалденные рецепты на зиму консервированных кабачков в томате, которые с удовольствием готовлю сама и советую своим близким.

Острые кабачки в томате «Мексикано»

В моей семье очень любят острые блюда, потому кабачки «Мексикано» едва успевают застать зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления 3 л закатки понадобится:

  • Кабачков – 5 шт.;
  • Помидор – 1,2 кг;
  • Красного сладкого перца – 10 шт.;
  • Острого перца – 1 шт.;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Подсолнечного масла – 220 мл;
  • Уксуса – 120 мл;
  • Сахара – 210 г;
  • Соли – 65 г.

Рассказываю, как приготовить:

Заранее подготавливаю овощи, очищаю и вымываю их.

Кабачки нарезаю кружочками, толщина которых около 1 см.

Помидоры со сладким и горьким перцем, чесноком измельчаю с помощью мясорубки, перемешиваю полученную массу с сахаром и солью, вливаю масло, затем аккуратно всыпаю кабачки.

Получившуюся заготовку ставлю на небольшой огонь и после закипания уменьшаю интенсивность нагрева. Таким образом варю 20 минут с постоянным помешиванием.

Горячее блюдо распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло в перевернутом виде. Холодные банки убираю на хранение в кладовку.

Зимой, откупоривая баночку «Мексикано», невозможно сдержаться – ну просто пальчики оближешь от такой вкуснятины!

Очень вкусные кабачки в томатном соусе с луком

По этому рецепту получаются очень вкусные кабачки, которые мне очень нравится употреблять в как разогретом виде, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, так и холодным, в виде салата.

Из указанного количества очищенных овощей у меня получается около 5 литровых баночек обалденной вкуснятины.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 0,6 кг;
  • Лук – 0,6 кг;
  • Перец болгарский – 0,6 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Густая томатная паста – 0,4 л;
  • Вода – 0,4 л;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • 9% уксус – 200 мл;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Как закрыть: кабачки нарезаю кубиками, морковь пропускаю через крупную терку, чеснок выдавливаю через пресс, а лук с перцем режу крупно и сразу обжариваю.

Овощные ингредиенты отправляю в кастрюлю, смешиваю с солью, сахаром и растительным маслом, вливаю разведенную в воде томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и варю около получаса с момента закипания, изредка помешивая.

Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю уксус, перемешиваю. Очень люблю от себя добавлять в консервацию смесь из пряных трав и черный молотый перец, но это уже импровизация на усмотрение хозяйки.

Горячее блюдо распределяю по простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде оставляю банки остывать. Если дальнейшее хранение будет в подвале, укутывать их при этом не обязательно. Для хранения при комнатной температуре остывать банки должны под теплой «шубой».

Уж поверьте, сочетание кабачков с луком и морковью – истинное объедение!

Жареные кабачки с томатом на зиму

Любимое зимнее лакомство моего мужа — жареные кабачки из банки, ведь они получаются действительно очень вкусные. Аппетитная закуска с чесноком идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, пригодится для быстрого перекуса.

Для заготовки 6-7 полулитровых баночек использую:

  • Молоденькие кабачки – 1 кг;
  • Плотные мясистые помидоры – 1 кг;
  • Чеснок – 4-5 головок;
  • Подсолнечное масло – 1 стакан для жарки и по 2 столовые ложки в банку;
  • 6% уксус – по 2 столовые ложки в каждую банку;
  • Сахар – по 1,5 столовых ложки в каждую банку;
  • Соль – по 0,5 столовой ложки в каждую банку.

Консервирование произвожу следующим образом: подготовленные, вымытые и очищенные овощи измельчаю. Помидоры нарезаю дольками, чеснок пропускаю через пресс, а кабачки режу кругами, толщиной не более 1 см и сразу обжариваю на растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованных банок наливаю подсолнечное масло и выкладываю овощные слои в такой последовательности: кабачки, чеснок, помидоры, чеснок и так доверху, оставляя от края 1 см. На середине банки всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус.

Заполненные банки заливаю кипятком, прикрываю прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут, после чего герметично закатываю, переворачиваю и укутываю. После полного остывания убираю на хранение в кладовку.

Жареные кабачки, приготовленные в томате на зиму, получаются ну просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томатной заливке с чесноком

Отличный способ заготовки овощей на зиму — маринованные кабачки с томатной заливкой, которые можно подавать к любым горячим блюдам и гарнирам, да и просто

намазывать на поджаренный в тостере хлеб. Получается великолепное овощное рагу, пропитанное томатным соком.

Чтобы получилось 3,5 л заготовки подготавливаю:

  • Кабачков – 2,5 кг;
  • Чеснока – 1 головку;
  • Томатной пасты – 4 столовые ложки;
  • Воды – 500 мл;
  • 9% уксуса – 60 мл;
  • Подсолнечного масла – 200 мл;
  • Соли – 2 столовые ложки;
  • Сахара – 180 г.

Как приготовить: очищенные и промытые овощи измельчаю. Кабачки разрезаю вдоль на 4 части, затем поперек кусочками, чтоб получились четверти кольца. Чесночок рублю ножом и смешиваю в глубокой кастрюле с кабачками. Туда же подмешиваю соль, сахар, разведенную с водой томатную пасту.

На среднем огне варю полчаса, вливаю уксус и томлю еще 5 минут. В простерилизованную посуду выкладываю горячую смесь, закатываю прокипяченными крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированные таким образом кабачки станут вкусным дополнением любого стола.

Обалденная заготовка из кабачков с морковкой в томате

Предлагаю попробовать вариацию салата «Тещин язык» из кабачков с морковкой в томате. Салат имеет сладко-острый вкус, подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Консервация 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

  • Кабачков – 3 кг;
  • Моркови – 3 шт.;
  • Сладкого перца – 3 шт.;
  • Чеснока – 100 г;
  • Острого перца – 1 шт.;
  • Томатной пасты – 0,5 л;
  • Масла подсолнечного – 1 стакан;
  • 9% уксуса – 1 стакан;
  • Сахара – 1 стакан;
  • Соли – 2 столовые ложки.

Вкусные кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи. Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до окончания варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Консервы получаются очень нежные с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетают со стола.

Кабачки с фасолью в томате «Красная долька»

Напоследок хочу поделиться восхитительным рецептом моей мамы, который годами радует всю нашу семью. Сладкие кабачки с фасолью в томатном соке
имеют необычайный насыщенный вкус и нежнейший аромат. Его обязательно стоит попробовать.

Для закрутки 4-5 литровых баночек обычно использую:

  • Плоды молоденьких кабачков — 3 кг;
  • Томата из перетертых помидор или сока– 0,5 л;
  • Болгарского перца – 0,5 кг;
  • Отварной фасоли — 2 стакана;
  • Красного молотого перца – 1 чайную ложку;
  • Подсолнечного масла – 350 мл;
  • Уксуса – 1,5 столовые ложки;
  • Соли – 1,5 столовые ложи;
  • Сахара – 1 стакан.

Консервация готовится очень просто. Вымытые и очищенные овощи измельчаю таким образом: кабачки – кубиками, перец – соломкой. Смешиваю их в глубокой кастрюле с отварной фасолью, сахаром, томатом, солю и обязательно пробую на вкус. Следом вливаю масло, всыпаю молотый перец и отправляю вариться на 1 час при среднем нагреве, периодически промешивая.

Закатки на зиму трудно приготовить без уксуса, поэтому за 5 минут до готовности вливаю к овощам этот консервант.

В стерилизованные баночки равномерно укладываю гущу и образовавшийся маринад, герметично закатываю чистыми прокипяченными крышками, переворачиваю вверх дном и укутанными оставляю остывать.

«Хозяйке на заметку»: для консервации кабачков в томате следует тщательно подходить к выбору ингредиентов.  Для сохранения формы в процессе варки, необходимо использовать молодые, чуть недозрелые, кабачки с зеленой тонкой кожицей и упругой мякотью. Переросшие овощи с мелким семенем и белой мякотью без желтизны тоже подходят для зимних заготовок.

Чтобы избежать порчи консервов, предпочтение стоит отдавать исключительно томатной пасте в чистом виде, без добавления специй и других компонентов. Лучше всего готовить томат самостоятельно из сочных и спелых помидор.

Также стоит помнить, что переработку острого перца стоит производить в перчатках, так как смыть его с кожи очень трудно. Следует избегать попадание его сока в глаза.

Обалденный рецепт консервированных кабачков в томате на зиму можно узнать из предложенного ниже видео. Приятного аппетита!

Острый салат из кабачков на зиму

Консервированные кабачки готовим сегодня с огоньком, такая закуска просто идеально подойдет к разным видам мяса, птице

Острый салат из кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

Острый салат из кабачков – отличный вариант разогреть и разбудить свои вкусовые рецепторы в зимнее время года. Летом кабачки дают большой и щедрый урожай, это не может не радовать, но настолько велико желание хозяюшек сохранить овощи подольше, что придумали уже столько вариантов консервации, что можно каждый день открывать новую баночку. Эту закуску можно поставить на праздничный стол, для разнообразия это отличный вариант.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 100 г
  • Лук – 70 г
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 80 мл
  • Чеснок – 3 зубка
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Уксус – 50 мл
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Душистый перец – 2-3 шт.
  • Острый молотый перец чили – на кончике ножа

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. После необходимо выбрать хорошие банки, вымыть их с содой и стерилизовать, можно над паром или в духовке. Крышки проварить 10 минут в кипятке. Кабачки вымыть и просушить, нарезать кабачки небольшими кубиками и сложить в миску.

После очистить морковь, вымыть и просушить. Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови. Добавить длинную морковную стружку в кабачки.

Очистить лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук полукольцами и добавить к кабачками.

Всыпать сюда же соль, сахар, добавить лавровый лист, перец, масло и уксус. Всыпать порошок чили. Также добавить чеснок, пропущенный на прессе.

Все перемешать и оставить на 3 часа в покое. Спустя время разложить кабачки по стерильным банкам и тут же отправить на стерилизацию – 20 минут с момента закипания.

Спустя время банки закатать крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовки одеялом и оставить на сутки в покое. Хранить заготовку в погребе.

Приятного вам аппетита!

самые вкусные рецепты с фото! Рагу из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.


Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»


Продукты для приготовления салата «Тещин язык»
  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.


Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации. Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Салат из цукини «Тещин язык»

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: «Тещин язык» на зиму

«Тещин язык» из кабачков

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Видео: Как готовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервация кабачков в банки

Цукини в овощном маринаде

Цукини в овощном маринаде

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как грузди»

Кабачки «Как грузди»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Соте из кабачков

Соте из кабачков «Острое»

Соте из кабачков «Острое»

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Соте из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Видео: Кабачковая икра

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

  • молодые кабачки без косточек (можно цукини) — примерно 2 кг;
  • зонтики укропа — 2-3 шт;
  • свежий небольшой лист хрена;
  • эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка;
  • семена кориандра целые — 1 чайная ложка;
  • гвоздика — по штуке на банку,
  • листья черной смородины — 1-2 листа на банку;
  • листья вишни — 1-2 листа на банку;
  • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) — по несколько ягод на банку.

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

  • молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили — 200 гр;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • душистый перец горошком — 7-8 горошин;
  • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • растительное масло — 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • сладкий перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 7-8 зубчиков;
  • уксус — 170 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • сахар — 100 гр;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
  • приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Кабачки острые маринованные. Острая кабачковая икра на зиму Острые кабачки рецепт

Острые кабачки на зиму — закуска, с которой ничто не сравнится. Она прекрасно дополнит ваш обеденный и праздничный стол. Ее можно подавать к мясу и картофелю, к овощным запеканкам и кашам, а можно просто полакомиться консервированным салатом с кусочком свежего хлеба. Хозяюшкам надо обязательно обратить внимание на , поскольку готовятся они очень просто, хранятся в течение нескольких лет и сохраняют свой вкус.


Острые кабачки на зиму

Вкус у молодых кабачков мягкий, нежный, его можно назвать нейтральным, поэтому овощ чаще всего сочетают с другими разнообразными овощами, зеленью и специями, а в результате получается острый салат из кабачков на зиму .

  • Кабачки — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Чеснок — 100 грамм
  • Томатный сок (натуральный) — 3 л
  • Сахар, масло растительное — по 2 ст.л.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Уксус (столовый) — 150 мл

Из указанного количества ингредиентов у вас получится около семи литров готового продукта, который вы можете заготовить в небольших стеклянных баночках емкостью 0,5-1 литра.

Как всегда, начнем приготовление с подготовки овощей: перец и цуккини следует промыть проточной водой, стручки очистить от семян, а зубчики чеснока очистить от шелухи. Кабачки необходимо нарезать небольшими кубиками, перец — некрупными произвольными кусочками (их размер должен соответствовать цуккини).

Перец и кабачковые ломтики надо сложить в большую кастрюлю, добавить к овощам указанное в рецепте количество томатного сока, влить уксус и растительное масло, добавить специи — соль и сахар, и перемешать.

Кастрюлю надо поставить на медленный огонь, чтобы она закипела, а после этого варить салат еще в течение получаса, периодически помешивая. В процессе варки масса будет становиться гуще, поэтому и помешивать по мере загустения ее надо чаще.

За это время овощные ломтики должны приготовиться, пропитаться томатом и маринадом, но также кусочки должны оставаться цельными, а не разваливаться, поэтому помешивать массу следует аккуратно.

Не думайте, что мы забыли добавить чеснок, его всегда в овощной салат добавляют в последнюю очередь, чтобы он отдал свою остроту. Поэтому в конце варки в массу добавляют чеснок, еще раз перемешивают и доводят до кипения. Чесночок вы можете нарезать тонкими пластиночками или пропустить через чеснокодавку.

С пылу, с жару овощной кабачковый салат с чесноком раскладывают по чистым баночкам, а затем их ставят на стерилизацию, чтобы гарантировать консервации длительное хранение. Если вы будете заготавливать салат в литровых баночках, то предварительно продукт надо стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде. Как всегда, после того, как вы закроете баночки железными крышками, их следует перевернуть и укутать тканью, чтобы в такой «паровой бане» они медленно остывали. Спустя сутки можно переносить закатки в погреб.

Мы использовали самый простой набор ингредиентов, чтобы заготовить острые кабачки на зиму, рецепты всегда можно дополнить и другими продуктами. Самым распространенным сочетанием являются кабачки с морковью и луком. Чтобы получить жгучую закуску, можно добавить не только чеснок, но и красный острый перчики чили. Красный перчик можно добавить в молотом виде, цельным кусочком в каждую баночку или нарезанными кружочками.

Острая закуска из кабачков на зиму предполагает добавление ароматной зелени: вы можете не ограничиваться лишь добавлением укропа и петрушки, но и добавить в салат ароматную кинзу, базилик. А если добавить ароматные специи, то получится потрясающая закуска — .

Острая икра из кабачков на зиму

Если говорить о кабачковых закусках, знакомых каждому с раннего детства, то это, конечно, нежнейшая кабачковая икра, любимое лакомство каждого ребенка. С удовольствием кушают бутербродики с овощной икрой и взрослые, а если вы хотите приготовить закуску, равных которой нет, то мы представляем вам новый рецепт — «Острая икра из кабачков». На зиму вы можете заготовить несколько баночек, а также приготовить ее по быстрому рецепту без добавления консерванта для того, чтобы попробовать пикантную закуску летом.

На пробу вы можете приготовить пару баночек икорки, чтобы убедиться, что ваши домочадцы с удовольствием скушают ее за считанные дни:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Лук — 5 шт.
  • Морковь — 5 шт.
  • Перец чили — 5 шт.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Масло — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 2,5 ст.л.
  • Соль по вкусу

Горький перец — не самый популярный ингредиент при приготовлении овощной икры, но без этого компонента вам не обойтись, если вы решили заготовить острые кабачки на зиму, рецепты с фото обязательно включают в себя перец красный, чеснок и пряную зелень.

Что касается икры, то кабачки также не являются единственным овощным ингредиентом в ее составе, многие хозяйки добавляют лук и морковь, ведь — классическое сочетание, где овощи дополняют вкус друг друга. Кроме моркови часто добавляют и кисло-сладкие яблочки, благодаря которым икорка приобретает совсем необычный вкус, но получается очень аппетитной.

Чтобы добиться однородной консистенции икорки, все ингредиенты можно пропустить через мясорубку несколько раз, тогда овощи останутся крошечными кусочками, а сама икорка получится очень вкусной, ароматной, а благодаря перцу чили — пикантной.

Острая закуска из кабачков — это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Как приготовить острая закуска из кабачков — 15 разновидностей

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг
  • Перец чили — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Томатная паста — 400 мл
  • Масло подсолнечный — 200 мл
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 600 г
  • Уксус 5% — 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Томаты — 3 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца — 2 шт.

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатный сок — 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная — 1 банка
  • Лимон — 1 шт.
  • Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Кабачок — невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Растительное масло — 30 мл
  • Винный уксус — 1 ст.л.
  • Мед — 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт
  • Перец — 1 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чеснок- 3 зуб.
  • Томаты — 3 шт.
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили — 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 60 г
  • Кориандр — 20 г
  • Красный и черный молотый перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Корень имбиря — 10 г
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соус соевый — 100 мл
  • Лимон — 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Молодой чеснок — 1 пучок
  • Сельдерей — 4-5 стеблей
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто — 3 листа
  • Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мед — 1 ч.л.
  • Уксус яблочный — 1 ч. Л.
  • Масло
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику — то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 250г
  • Перец сладкий — 250 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Томатная паста — 150 мл
  • Перец черный — 1 чайная ложка
  • Перец красный — 1 с. Л.
  • Соль — 25 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 50 мл
  • Масло — 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксус 6% — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1,5 стакана
  • Чеснок — головка
  • Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 — 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Шаг 1: Подготавливаем кабачки.
Кабачки как следует промойте, молодые овощи можете оставить так, а более зрелые обязательно очистите от кожуры и выньте из их сердцевины крупные семена и рыхлые перегородки. Мякоть кабачков нарежьте кубиками среднего размера. Очень мельчить не надо, чтобы овощи не разварились, но и крупные куски, к которым не знаешь как приступиться, тоже не нужны.
Шаг 2: Подготавливаем болгарский перец.


Аналогично кабачкам порежьте и сладкие перцы. Но перед этим промойте их и удалите толстые зеленые хвостики и сердцевинки с семенами.
Шаг 3: Подготавливаем чеснок.


Чеснок разберите на зубчики, очистите каждый от шелухи, отрежьте все лишнее, а в конце порубите ароматные дольки на мелкие кусочки. Пропускать через пресс не нужно.
Шаг 4: Тушим острые кабачки.


В кастрюле смешайте томатный сок, растительное масло, сахарный песок и соль, туда же влейте уксус. Доведите соус до кипения. В кипящую жидкость высыпьте кабачки и кусочки болгарского перца и варите в течение 20-30 минут . Кабачки должны полностью приготовиться и стать значительно мягче, но не развариться. И не забывайте довольно часто перемешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела.
Тушеные в томатном соке кабачки снимите с огня, добавьте к ним измельченный чеснок, перемешайте и сразу же, не давая овощам остыть, переходите к следующему шагу.
Шаг 5: Консервируем острые кабачки.


Горячие овощи во все еще кипящем соусе разложите по стерилизованным банкам и неплотно накройте крышками. Банки с заготовками поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, влейте горячую воду, чтобы она в высоту доходила до 2/3 банки и поставьте все это на огонь. Доведите до кипения и простерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут .
После пастеризации банки с острыми кабачками внутри нужно закатать и поставить остужаться. Когда заготовка станет комнатной температуры, ее можно будет спрятать к прочим соленьям и вареньям до зимы.
Шаг 6: Подаем острые кабачки.


Острые консервированные кабачки хороши с сосисками, мяском или запеченной курицей. Да и просто с хлебом тоже очень и очень вкусно. А вот для праздничного стола, на мой взгляд, простовато, но обычный обед точно украсят и сделают в два-три раза интересней, ароматней и вкусней.
Приятного аппетита!

Из данного количества ингредиентов получается 7,5 литров острых кабачков.

Вместо томатного сока можно использовать свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или пропущенные через мясорубку.

Острые кабачки лучше консервировать в банках небольшого размера. Знаете, чтобы только открыл, и сразу съел, а не оставлять в холодильнике на неопределенный срок.

Острые маринованные кабачки ― вкусная и необычная закуска. В этом рецепте основную роль играет маринад, благодаря набору пряностей и специй он получается очень ароматным, каждый кусочек кабачка пропитывается пряно-острыми нотками.

Кабачок довольно плотный овощ по своей текстуре, при правильном мариновании он будет более вкусной закуской, нежели огурцы или грибы. Предлагаем вам запастись нужными ингредиентами и сделать пикантную заготовку из кабачков на зиму .

Острые кабачки на зиму: рецепт

Список продуктов рассчитан на 1 литровую банку:

  • Кабачки – 800 грамм;
  • Вода – 800 грамм;
  • Уксус столовый – 80 грамм;
  • Сахар – 50 грамм;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Острый перец чили – 1 стручок;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лавровый лист;
  • Паприка – 1 ст. л.;
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • Душистый перец – 2 горошины;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Укроп – 2 веточки;
  • Тимьян сухой – 3 веточки.


1. Итак, подготовив все необходимое, приступаем к процессу, кабачки хорошо вымоем, сложим на кухонное полотенце, чтобы они подсохли.

2. Приготовим маринад. Берем нужное количество воды, наливаем в любую емкость для плиты, ставим на огонь, доводим до кипения. При помощи набора специй и пряностей создаем неимоверно ароматный маринад: всыпаем в воду паприку, соль, сахар, бросаем листочек лаврового листа, для пряного аромата добавляем веточку тимьяна, туда же бросим пару колечек чеснока, душистый перец. Доводим ароматную смесь до кипения, вливаем отмерянную норму уксуса, подогреваем, убираем с огня.


3. Просохшие кабачки нарезаем кружочками средней толщины.


4. Приступаем к наполнению стерильных банок, на дно укладываем колечко чили, веточки укропа, петрушки, одну веточку тимьяна, несколько долек чеснока.


5. Теперь заполняем банку кабачками, сверху кладем также веточки петрушки, кусочек чили.


6. Заливаем заполненные банки нашим ароматным маринадом, при помощи закаточной машинки затягиваем банки стерильными крышками, если крышки прокручивающиеся, просто плотно закручиваем.


8. Переворачиваем банку вверх дном, накрываем полотенцем или одеялом, когда банка полностью остынет, отправляем ее в кладовку или погреб.


Острые маринованные кабачки готовы, подавайте их в качестве закуски к мясным блюдам, птице, рыбе. Приятного аппетита!


Вы уже готовили острые кабачки по рецепту? Делитесь в комментариях!

СОСТАВ

2 молодых кабачка (500~600г), 2~4 зубчика чеснока, 0,5 стручка горького перца, 1/3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 7 ч ложек 6% уксуса (желательно яблочного), ~60г растительного масла

Кабачки порезать кружками толщиной 3мм. (Если резать толще, то кабачки не пропекутся и будут дольше мариноваться, если тоньше, то усохнут.)
Дольки кабачков разложить в один слой на смазанный противень.


Поставить на 15 минут в духовку, разогретую до t=200~220°C.


Пока кабачки запекаются, чеснок и горький перец ОЧЕНЬ мелко порезать (через пресс не пропускать!).


В небольшую мисочку влить уксус, всыпать соль и сахар. Размешивать, пока они не растворятся.
Влить растительное масло и положить перец с чесноком.
Кабачки снять с противня и положить в глубокую миску. Вылить на них масляно-уксусную смесь. Тщательно размешать, чтобы перец и чеснок равномерно распределились между дольками кабачков. Мешать аккуратно, чтобы кабачки не рвались.
Сложить кабачки в стеклянную банку, слегка примять, чтобы они не выступали над маринадом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 1 сутки.
Чем дольше будут находиться кабачки в холодильнике, тем равномернее они промаринуются.

Рецепты маринованных кабачков:

Кабачки острые маринованные, рецепт приготовления

  жужелица — 14.10.2015 12:55
Спасибо за замечательный рецепт! кабачки в этом году лежать совсем не хотят, по мере необходимости спасаю умирающих в последний раз перец и чеснок через блендер пропустила, стали похожи (внешне) на те, что у вас на фото в маринаде из болгарского перца, нарядненькие такие. нам больше всего на 3-5 день нравятся, потом острота начинает пропадать понемногу, а чеснок — менять вкус. что с ними через месяц станет не знаю, столько они у нас не задерживались, но через 2 недели муж говорит, что это уже не то и требует свежих))
 
  Виктуся — 30.08.2012 17:27
нужен совет! как думаете,можно ли замариновать по этому рецепту спаржевую фасоль? предварительно немного её отварив? спасибо! а кабачки получаются очень вкусные!
Ответ: не знаю. Можно, конечно, провести эксперимент с небольшим количеством фасоли, но что-то меня гложут смутные сомнения…
 
  tanyandr — 11.09.2010 13:33
Опробовала уже несколько рецептов из кабачков с этого ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО сайта, понравились все! Пикантные, остренькие кабачки — просто не оторваться от них! Спасибо за рецепт!
 
  Lyubasha — 23.08.2010 16:45
Спасибо за обалденно вкусный рецепт.. У меня туча кабачков уродилась в этом году, не знала куда девать, а тут такая утилизация.. Уже наверно целый кабачок съела, пока делала эту закуску. Просто рассолом поливала и ела поджаристые колесики.
 
  Вербена — 28.07.2009 20:36
делаю уже 3-й раз, и забыла пр кабачки.Простояли недели 2 в холодильнике,стали еще вкуснее!!!! И дочку 2-х летнюю просто за уши не оттащить, знаю,что уксус нельзя маленьким,но попробуй этой козявке объяснить.Ирина, а как Вы думаете,сколько эти кабачки могут стоять в холодильнике????
Ответ: от месяца до трёх — в зависимости от количества уксуса.
 
  elena83 — 11.06.2009 23:29
отличные получились кабачки, мне понравилось с черным хлебушком, муж трескал с мясом и картошкой
 
   — 2.10.2008 13:54
Ирочка, спасибо! Вы как всегда на высоте! Рецепт легкий, быстрый и очень даже вкусненький. Несмотря на то, что мой муж не жалует кабачки, ему понравилось, так что рецетик теперь в моей копилочке.
 
  Швондер — 24.09.2008 5:38
Хороший рецепт. Так же можно поступать с баклажанами, болгарским перцем и острым перцем. Запечь, а потом залить таким маринадом. Вкусная закуска. Спасибо Вам за рецепт.
 
  tatjanaZ — 11.09.2008 18:19
Удачный рецептик. Просто и быстро. Только я поменьше масла дала и побольше уксуса, остренько получилось!
 
  лено4ка — 11.09.2008 10:07
Вкусный рецепт. Хочу поделиться своим рецептом.
Кабачки быстромаринованные
1 кг. молодых кабачков.
Для маринада — 0,5 ст. растит. масла, 2 ст. л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст. л. яблочного уксуса, 0,5 головки давленного чеснока.
Кабачки порезать на кольца 1 см. толщиной и залить кипятком на 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и хорошо слить. Положить в кастрюлю, залить приготовленным маринадом. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть (периодически можно повторять, чтобы все кабачки пропитались как следует) . Оставить при комнатной температуре на 24 часа. При подаче на стол выложить на блюдо и посыпать нарезанной зеленью по вкусу.
Тоже вкусно и быстро. Спасибо, Ирина за ваш труд.
 
  voody — 4.09.2008 15:46
Я консервирую маринованные сырые кабачки. Точные нормы не помню, но уксус, подсолнечное масло, соль, сахар, продавленный через пресс чеснок и чёрный молотый перец или (и) зелень. Там было написано, что так можно и огурцы, но с огурцами не пробовала. Режу кубиками, всё перемешиваю в миске и выдерживаю часа 4. Потом в банки и стерилизую, правда, я 30 мин стерилизую литровые. Если не влезло в банку, можно остаток сразу или потом съесть. Хрустит, а так вполне вкусно.
 
  magog — 29.08.2008 17:04
Консервировала острые кабачки без стерилизации, правда, там много уксуса, а это на любителя. А так рецепт примитивный — кабачок режется кружочками или секторами, если надо вырезать сердцевину, запекается на листе с растительным маслом, складывается в стерилизованную поллитровую баночку, примерно на середине баночки кладётся измельчённый чеснок (три-четыре зубчика), 1 чайная ложка соли без горки, перец красный жгучий по вкусу, 1 чайная ложка уксусной кислоты, далее до верха кабачки, всё нагло заливается водой из чайника, только что закипевшей и закатывается стерильной крышкой. Переворачивается до остывания. Храню даже не в погребе, меньше уксуса лить не пробовала, у меня всем так нравится.
 
  Amber — 28.08.2008 12:20
А законсервировать на зиму такие кабачки можно? Если их простерилизовать минут 15?
Ответ: думаю, можно.
Но стандартная норма стерелизации для поллитровых банок — 30 минут.
И я бы для закатывания посоветовала резать кабачки потолще — 0,5см, всё равно они промаринуются.
 

рецептов приготовления. Кабачок острый Приготовление кабачка острый

  1. Пряный кабачок дополнит любое основное блюдо. Итак, для начала надо очистить кабачки и мелко нарезать кубиками.
  2. Далее промоем, очистим и нарежем все перцы кубиками одинакового размера.
  3. Теперь берем большую кастрюлю и наливаем в нее томатный сок. Добавьте уксус, сахар, растительное масло и соль. Доведите смесь до кипения.
  4. Далее нам нужно добавить кабачки и перец в кипящий маринад, дождаться закипания и варить вместе еще 20-30 минут.Зависит от размера кубиков.
  5. Параллельно нам нужно измельчить чеснок. Сделать это можно любым удобным способом.
  6. К кабачкам добавить измельченный чеснок и все хорошо перемешать.
  7. Затем нам нужно стерилизовать банки и разложить по ним кипящую смесь. Плотно накройте их крышками. Банки стерилизуем в течение 15 минут и закатываем.
  8. После этого подождем, пока они полностью остынут при комнатной температуре, а потом отправим в кладовку.Можно выбрать другое место, в котором будут храниться пряные кабачки. Однако он должен быть темным и сухим.

Достаточно просто! Теперь можно приготовить острые кабачки на зиму для всей семьи. это отличное блюдо, которое можно поставить в центре стола на зимние праздники. Кроме того, здесь вы можете проверить, насколько вы и ваша семья любите острую пищу!

Пряные кабачки можно приготовить на зиму или в качестве быстрой маринованной закуски, дав им настояться в контейнере для еды в течение одного дня.Попробуйте такой рецепт острых кабачков: закуска состоит из чередующихся слоев кабачка и аджики.

В нашей семье такие острые кабачки готовят в обязательном порядке — и на зиму, и на каждый день, пока длится сезон кабачков. Эта очень ароматная, насыщенная закуска подходит как дополнение ко всем «свежим» повседневным блюдам — ​​кашам, макаронам и просто бутербродам.

Острый кабачок в аджике не следует путать с аджикой из кабачков, хотя рецепты аналогичны.Отличие, правда, в том, что в полноценной аджике протирается вся овощная масса, а вот овощи частично остаются нетронутыми.

Состав

Для приготовления острых кабачков на зиму понадобится:

  • кабачки 1,2 кг
  • сладкий перец 200 г
  • морковь 200 г
  • чеснок 2 головки
  • перец горький 1 шт.
  • уксус 50 мл
  • масло растительное 70 мл
  • сахар 2.5-3 ст. л.
  • морская соль 1 ст. Л.
  • Укроп
  • кинза

для маринада:

  • вода 350 мл
  • морская соль 2,5 ч. Л.
  • столовый уксус 50 мл
  • сахара 1 ст. л.

Как приготовить острые кабачки на зиму


  1. Кабачки замариновать в острой аджике … Приготовление начнем с приготовления острого и сладкого перца. Вымыть, удалить семена, порезать. Затем морковь разрежьте на несколько частей.

  2. Промойте укроп и кинзу, удалите шелуху с чеснока. Совет: чтобы чеснок легко снимался, разберите его на дольки и погрузите в емкость с прохладной водой на 10 минут.

  3. Подготовленные овощи и зелень пропустить через мясорубку.

  4. Вылить острую овощную массу в кастрюлю, добавить растительное масло, морскую соль и сахар, влить уксус. Ставим аджику на плиту, сначала сильно нагревая (чтобы жидкая часть закипела), а затем на слабом огне 15-20 минут.

  5. Аджика для острых кабачков получится ароматной и насыщенной. Сухие специи для приготовления аджики (если вы их предусмотрели) можно добавить в процессе приготовления, а можно сразу (но тогда они частично потеряют аромат, что нормально для приготовления острых кабачков на зиму, но не очень хороша для свежей закуски на столе).

  6. Готовую аджику отложить.

  7. Теперь очередь кабачков. Нарезать кружками, слегка посолить (1 ч. Л.).

  8. Обжарьте кабачки до золотистой корочки (до полуготовности). Кабачки должны оставаться твердыми и иметь форму после обжарки.

  9. Теперь у вас есть две возможности продолжить рецепт. Итак, первый вариант. Чтобы завтра попробовать острые кабачки, возьмите емкость с едой, положите в нее слой кабачков и сверху намажьте немного аджики.

  10. Чередуя кабачки и аджику, наполните емкость.

  11. Накройте кабачки крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

  12. Вариант второй. Если вы готовите кабачки на зиму, то вам понадобится немного маринада. Приготовить: вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. Затем слоями выложить кабачки с аджикой и сверху залить маринадом.

  13. Стерилизовать (обязательно!) Пряный кабачок 15 минут и закатать банки. Остывшие кабачки храните всю зиму в кладовой.

Острая закуска из кабачков — вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как гарнир, как салат, так и в качестве закуски к водке.Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервирования, а можно на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому купить их можно в любом магазине. В этом случае лучше всего использовать молодые кабачки. Таким образом, вам не придется тратить время на очистку семян и кожуры.

Секрет успешной острой закуски из кабачков — это правильно выбрать специю. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит только небольшую пряность, своеобразное послевкусие, а кто-то все берет от жизни, а если блюдо с перцем, то его должно быть много.Экспериментируйте, добавляйте разные острые соусы, перец и другие специи — и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Как приготовить острую закуску из кабачков — 15 разновидностей

Чтобы зимой было чем угостить гостей и домочадцев, приготовьте эту закуску.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец чили — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Томатная паста — 400 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Морковь — 600 г
  • Уксус 5% — 250 мл

Подготовка:

Первый шаг — приготовить овощи. Кабачок очищаем и нарезаем соломкой. Перец нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь очистить и три на крупной терке. запивая водой томатной пасты, должно получиться около 1 литра сока. Обжарить морковь и лук на сковороде с небольшим количеством масла. Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле.Ставим на огонь и тушим овощи 20 минут. Добавьте уксус за несколько минут до окончания приготовления закуски.

Банки необходимо предварительно стерилизовать.

Выкладываем закуску по банкам и крутим.

Подавать эти кабачки с отварным картофелем, тогда за уши не вытащишь.

Состав:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Мед — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубца
  • Уксус
  • Масло сливочное

Подготовка:

Кабачок очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.Смешайте мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолить и хорошо перемешать. Полученным маринадом залить кабачки. Укроп мелко нарезать и добавить к кабачкам. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить как на праздник, так и на каждый день. Готовить просто, но хлопотно.

Состав:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца — 2 шт.

Подготовка:

С самого начала мы подготовим все ингредиенты. Сыр нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень и чеснок мелко нарезать. Кабачки нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Взбить яйца с солью и перцем.

На тарелку насыпать муку, на сковороде разогреть масло.Теперь обваляйте каждую тарелку кабачков сначала в яйце, затем в муке. Обжаривайте каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячие кабачки выкладываем тарелку сыра и ломтик помидора, предварительно смазав его майонезом. Посыпать зеленью и чесноком. Перец. Закатываем рулеты. Чтобы роллы не развалились, можно проткнуть их зубочисткой.

Приятного аппетита.

Обилие овощей всегда украшает стол.

Состав:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатный сок — 500 мл.

Подготовка:

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарить на нем лук и морковь. Луковицу предварительно нарезать тонкими полукольцами, три моркови на мелкой терке. Добавить мелко нарезанный перец. Затем добавить нарезанные кольцами кабачки. Хорошо перемешать. Затем залейте закуску томатным соком.

Для приготовления томатного сока нужно очистить помидоры от кожуры и перекрутить их на мясорубке.

Перемешать закуску на сковороде и добавить немного соли. Накрыть крышкой и тушить, пока кабачки не станут мягкими.

Подаем закуску к столу.

Нет ничего проще, чем приготовить этот салат. Всего два ингредиента, но вкус невероятный.

Состав:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная — 1 банка
  • Лимон — 1 шт.
  • Чили

Подготовка:

Нарезать цукини небольшими кусочками.Затем бланшируйте кабачки в подсоленной воде 2-3 минуты. Это необходимо, чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый привкус. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Выдавить из лимона сок. В салатнице смешайте фасоль, кабачки, сок и цедру лимона. Посолить и поперчить, добавить ложку молотого перца чили. Оставьте бекон на 30 минут в холодильнике, затем залейте маслом.

Кабачки — невероятно полезный овощ. Вы можете приготовить их разными способами. Котлеты, салаты, супы и прочее.Пробуем приготовить закуску.

Состав:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 30 мл
  • Винный уксус — 1 столовая ложка
  • Мед — 50 мл

Подготовка:

Очистить цукини и нарезать тонкими кружками. Обильно посолите кусочки и хорошо перемешайте. Оставьте кабачки на 30 минут.

А пока приготовим маринад.Очищаем чеснок и пропускаем через чесночный пресс. Чеснок смешать с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешать. Сельдерей мелко нарезать и вмешать в маринад.

Поместите кабачки на дуршлаг, чтобы слить излишки сока. Залить кабачок маринадом, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Вы можете добавить лук перед подачей на стол.

Элементарная закуска из разряда гостя уже на пороге, когда нет времени, а хочется вкусно покушать.

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 2-3 зубца.
  • Масло сливочное

Подготовка:

Нарезать кабачки на кусочки среднего размера. Обжарьте кабачки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Петрушку, чеснок и орехи мелко порубить. Смешайте сливочное масло, орехи, петрушку и чеснок. Полученным соусом заправить обжаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Очень интересный вариант подачи салата с кабачками. Эту закуску можно консервировать или подавать сразу после приготовления.

Состав:

  • Морковь — 1 штука
  • Перец — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Кабачок — 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили — 1 шт.

Подготовка:

Очистить морковь и три на крупной терке.Лук нарезать небольшими кусочками. Очистите перец чили и нарежьте его небольшими кусочками. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Мякоть томатов нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко нарезать. Три кабачка на корейской терке. Болгарский перец очищаем от семян, срезаем плодоножку и нарезаем небольшими кусочками.

Включаем мультиварку в режим жарки на 15 минут. Влить растительное масло и отправить туда перец чили, морковь, лук, сладкий перец и чеснок.. По истечении указанного времени выключите режим жарки и добавьте кабачки, помидоры, хрен, специи, соль и перец. Закройте мультиварку крышкой и выключите режим тушения на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем.

Этот салат можно подавать горячим или холодным, все зависит от ваших предпочтений.

Состав:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок — 2 зубца
  • Перец черный молотый

Подготовка:

Нарезать кабачки небольшими кубиками.Кабачки посолить и перемешать. Оставляем кабачки на 30 минут, чтобы они стали мягкими и выделяли сок. Грецкие орехи измельчить, желательно ножом. Измельчая орехи блендером, рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки посолятся, слейте излишки сока и обмакните их бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в кастрюлю с широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, то кабачки обжариваем в два этапа.

Обжарить кабачки 5 минут, затем переложить в салатник и смешать с зеленью, орехами и чесноком. Соль и перец для вкуса.

Приятного аппетита.

Все мы любим корейскую морковь. Кто-то использует его в салатах, а кто-то подает как отдельную закуску. Давайте поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачки. Вкусно, сытно и очень полезно.

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 60 г
  • Кориандр — 20 г
  • Перец красный и черный молотый — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Масло растительное

Подготовка:

Три моркови на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачки, где еще нет косточек.

Кабачки нарезать полукольцами и добавить к моркови.Очищаем болгарский перец от семян и срезаем плодоножку. Нарезать перец соломкой и добавить к овощам.

Смешать все овощи в салатнике, посолить и оставить на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчите чеснок.

Через 20 минут выжмите из сока овощи и добавьте чеснок. Затем добавьте сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешать. Заправить салат подсолнечным маслом.

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно есть как основное блюдо.Вкусно и очень полезно, не займет много времени.

Состав:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Корень имбиря — 10 г
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соевый соус — 100 мл
  • Лимон — 0,5 шт.

Подготовка:

Баклажаны и кабачки нарезать кубиками и обжарить в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет.После того, как овощи обжарятся, переложите их на сито, дайте стечь излишкам масла.

А теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко нарезать. Обжарить на отдельной сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла. Обжарить овощи около 3 минут. Основная цель запекания — придать овощам сок и запах масла. Соединить чеснок, имбирь, перец чили, сок половинки лимона и соевый соус … Хорошо перемешать, при желании добавить перец и соль.

Вынимаем овощи из сита и складываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Многие считают вегетарианскую диету скучной и однообразной. Однако это заблуждение. Здесь невероятное количество вкусных, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд … Например, эта закуска.

Состав:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Молодой чеснок — 1 пучок
  • Сельдерей — 4-5 стеблей
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто — 3 листа
  • Томатная паста

Подготовка:

Чеснок и сельдерей мелко нарезать.Нарезать кабачки и морковь небольшими кубиками. Обжарить морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавить чеснок, сельдерей и кабачки. Все хорошо перемешать, добавить томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут.

Отложите небольшую часть получившейся закуски. Остальное разделить на кусочки теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо прикрыв края. Полученные конвертики обжарить на масле. Подавать закуску следует с отложенной начинкой.

Приятного аппетита.

Вкусные закуски из овощей всегда украсят ваш стол.

Состав:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мед — 1 ч.л.
  • Уксус яблочный — 1 ч.
  • Масло сливочное
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Василий
  • Чеснок

Подготовка:

Очистить кабачки и нарезать тонкими ломтиками.

Для получения особенно тонких ломтиков можно использовать овощечистку.

Пропустить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать тонкими кубиками. …

Кабачки посолить и оставить на 20 минут, чтобы вышел лишний сок. Затем с кабачка сливаем сок. Три моркови на мелкой терке. Смешать овощи в салатнике.

Готовим заправку, для этого перемешиваем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешиваем. Смешайте все жидкие ингредиенты в отдельной посуде… Хорошо перемешать и смешать с зеленью и чесноком.

Залейте овощи в салатник получившимся соусом.

Если вы раньше не пробовали такую ​​аджику, значит, вы многое потеряли. Обязательно подготовьте его к следующей зиме.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 250 г
  • Сладкий перец — 250 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Томатная паста — 150 мл
  • Черный перец — 1 чайная ложка
  • Красный перец — 1 сек.Л.
  • Соль — 25 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 50 мл
  • Масло — 100 мл

Подготовка:

Вымойте и почистите овощи. Все овощи режем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешать. Ставим овощи на огонь. После закипания варить 40 минут. После закипания добавить красный и черный перец, чеснок и снова все хорошо перемешать.Влейте уксус на минуту до готовности.

Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Банки заворачиваем пледом.

Острый, сочный и невероятно ароматный, он обязательно понравится всем без исключения.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 250 г
  • Репчатый лук — 250 г
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксус 6% — 0.5 чашек
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1,5 стакана
  • Чеснок — головка
  • Острый перец

Подготовка:

Три натертых на терке кабачка и морковь по-корейски. Лук мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Еще раз хорошо все перемешать. Оставьте овощи мариноваться на 2,5 часа. А пока мы стерилизуем банки.

Через 2,5 — 3 часа овощи дадут приятный сок.Перемешайте овощи, не проливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Уровень воды должен быть выше вешалок.

Стерилизуем баночки по программе «Мультиповар» в течение 10 минут. Затем вынимаем банки и подтягиваем.

Шаг 1: Подготовьте кабачки.
Тщательно промойте кабачки, молодые овощи можно оставить такими, а более зрелые обязательно очистить от кожуры и удалить с их сердцевины крупные семена и отслоившиеся перегородки.Мякоть кабачков нарезать кубиками среднего размера. Необязательно сильно измельчать, чтобы овощи не разварились, но и крупные кусочки, которые вы не знаете, с чего начать, тоже не нужны.
Шаг 2: Приготовьте болгарский перец.


Сладкий перец нарезать так же, как цуккини. Но перед этим промойте их и удалите толстые зеленые хвостики и сердцевины с семенами.
Шаг 3: Подготовьте чеснок.


Чеснок разобрать на зубчики, очистить каждую шелуху, срезать все лишнее, а в конце нарезать ароматные дольки небольшими кусочками.Не нужно проходить через прессу.
Шаг 4: Тушить пряные кабачки.


В кастрюле смешайте томатный сок, растительное масло, сахарный песок и соль и влейте уксус. Довести соус до кипения. В кипящую жидкость всыпать кабачки и кусочки болгарского перца и варить 20-30 минут … Кабачки должны быть полностью приготовлены и размягчены, но не кипятиться. И не забывайте часто помешивать. овощной микс, чтобы он не пригорел.
Тушеные в томатном соке кабачки снять с огня, добавить к ним измельченный чеснок, перемешать и сразу, не дав овощам остыть, перейти к следующему шагу.
Шаг 5: Консервировать пряные кабачки.


Разложите горячие овощи в еще кипящем соусе в стерилизованных банках и неплотно накройте. Банки с заготовками поставить в кастрюлю, дно которой накрыть полотенцем, залить горячей водой так, чтобы она достигла высоты , 2/3 банки и все это поставить на огонь. Довести до кипения и стерилизовать на водяной бане 15 минут .
После пастеризации банки с пряным кабачком внутри нужно закатать и поставить охладиться.Когда заготовка будет комнатной температуры, ее можно до зимы спрятать с другими соленьями и вареньями.
Шаг 6: Подайте пряные кабачки.


Острые консервированные кабачки хороши с сосисками, мясом или запеченной курицей. И просто с хлебом тоже очень и очень вкусно. А вот для праздничного стола, на мой взгляд, это по-деревенски, а вот обычный ужин обязательно украсят и сделают в два-три раза интереснее, ароматнее и вкуснее.
Приятного аппетита!

Из этого количества ингредиентов 7.Получается 5 литров острых кабачков.

Вместо томатного сока можно использовать свежие помидоры, измельченные блендером или пропущенные через мясорубку.

Пряный кабачок лучше всего хранить в маленьких баночках. Вы знаете, просто откройте и съешьте сразу, а не оставляйте в холодильнике на неопределенный срок.

Кабачок остается одним из самых популярных овощей на столах хозяек. Его достоинства — приятный вкус, универсальность в приготовлении, низкая калорийность и большая польза.Любители пикантных блюд оценят закуски из кабачков по корейскому рецепту.

Приготовление кабачков по-корейски

Это блюдо отличается от других, где используются кабачки, ярким, насыщенным вкусом. К тому же из-за отсутствия термической обработки масса в овощах сохраняет полезные компоненты … Как приготовить кабачки по-корейски? Для этого используются различные специи, особое место среди которых занимает красный острый перец … В процессе приготовления закусок используются другие приправы, зелень, специи, которые каждый шеф-повар подбирает по своему вкусу.

Особенности приготовления

Для перекуса идеально подойдут молодые плоды, которые не нужно чистить. Приготовление корейских блюд предполагает использование специальной терки, позволяющей получить тонкую длинную соломку. С его помощью измельчают кабачки и другие овощи, входящие в состав. В разных рецептах разный набор продуктов, к основному компоненту можно добавить лук, морковь, болгарский перец, баклажаны и другие сезонные продукты.

Кабачок по-корейски — самый вкусный рецепт

Острая закуска имеет неповторимый аромат и яркий, насыщенный вкус.Его можно приготовить в свежем виде в сезон плодоношения кабачков или приготовить на зиму, наполнив банки салатом. При желании можно использовать готовый набор приправ для корейских блюд, либо добавлять в овощи только те специи, которые вам нравятся. Пикантная острая закуска дополнит любой гарнир, мясо или украсит праздничный стол.

Маринованный растворимый

Это экзотическое блюдо готовится очень быстро и легко. Еще одно важное преимущество, которое отличает маринованные кабачки по-корейски, — это их низкая калорийность.Пестрые маринованные кабачки восхитительны — пальчики оближешь! Приправы можно использовать по-разному, но сюда лучше подойдут куркума, перец, базилик, красный или черный перец, кориандр. Подавайте закуску холодной, дополняя ее жареным с грибами картофелем, супами, любыми мясными и рыбными блюдами. Как приготовить кабачки по-корейски?

Состав:

  • зубчика чеснока — 2 шт .;
  • укроп, кинза, петрушка или другие зелень — по 1 пучку;
  • перец болгарский красный / желтый — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт .;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • кунжутных семян — 1 столовая ложка;
  • Масло растительное
  • — 1/3 ст.
  • приправ (можно взять смесь для корейских блюд) — 1,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь нарезать соломкой или натереть на специальной терке. То же самое проделайте и с кабачками (молодые очищать не нужно).
  2. Приправить овощную стружку солью.
  3. Сладкий перец очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
  4. Смешать овощи в одной миске, посолить.
  5. Нагрейте масло в сковороде / кастрюле, добавьте специи.
  6. Через 10 секунд снимите емкость с огня и переложите нарезанные овощи в форму для приправ, тщательно перемешивая лопаткой.
  7. Добавьте к овощам уксус, мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  8. Готовый салат замариновать нужно всего час в холодильнике, посыпать кунжутом, после чего можно попробовать.

Салат на зиму

Отличный очень оригинальный вариант заготовки — рецепт корейских кабачков на зиму. Такая закуска будет востребована на вашем столе: ее легкий пикантный вкус дополнит любое блюдо, с которым ее будут подавать. Салат из кабачков по-корейски на зиму готовится очень легко и не занимает много времени. Приправы можно подобрать исходя из личного вкуса, но опытные повара советуют добавить в них красный перец или паприку. Как приготовить кабачки по-корейски на зиму?

Состав:

  • лук — 0.5 кг;
  • сахар — 1 ст .;
  • болгарский перец большой — 5 шт .;
  • морковь — 4 шт .;
  • уксус — 1 ст .;
  • кабачки молодые / кабачки — 2,5 кг;
  • зелень;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • чеснок — 3 головки;
  • приправ.

Способ приготовления:

  1. Натереть морковь и кабачки для корейских салатов.
  2. Лук и перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к овощам.
  4. Приготовьте маринад с маслом, уксусом, сахаром и приправами. Им следует залить овощи, оставив мариноваться на 3 часа.
  5. Затем распределите салат из кабачков по банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизовать заготовку и закрыть емкости крышками.

Без стерилизации

Стерилизовать закуску перед закаткой не нужно: из-за большого количества специй и уксуса в салате его можно долго хранить даже без термической обработки.Кабачки корейские без стерилизации можно хранить в холодильнике, подвале или любом другом прохладном помещении. Эта восхитительная закуска послужит прекрасным дополнением к супам и гарнирам.

Состав:

  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • специи для корейских блюд — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 ст .;
  • зубчика чеснока — 6 шт .;
  • масло подсолнечное — 2/3 ст .;
  • кабачки молодые / кабачки — 3 кг;
  • перец болгарский — 5 шт.;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец острый молотый — 1 ч.
  • уксус — 1 ст .;
  • соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Очищенные (при необходимости) плоды натереть на специальной терке. Это касается не только чеснока и лука.
  2. Лук нашинковать полукольцами, чеснок продавить через пресс.
  3. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую емкость, добавить специи, уксус, сахар, соль, масло.
  4. Мариновать смесь нужно не менее часа, затем закуска из кабачков ставится на огонь и после закипания тушится еще 5 минут.
  5. Горячие заготовки разложить в стерилизованной таре, посыпать сверху маринадом и закрыть крышками.

Heh

Блюдо имеет необычный приятный вкус и незабываемый аромат, а готовится очень просто. Такой салат по-корейски при желании можно и консервировать. В процессе приготовления хе из кабачков по-корейски на зиму нужно только овощи тонко нарезать, залить маринадом, а затем разложить по банкам.Ниже предлагается подробное описание с фото, как приготовить вкусную закуску из кабачков.

Состав:

  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — ½ ст .;
  • кабачки / кабачки — 1 кг;
  • 9% уксус — 1 ч.
  • перец сладкий — 2 шт .;
  • зубчика чеснока — 3 шт .;
  • морковь молодая среднего размера — 2 шт .;
  • сахар и соль — по 1 ч.
  • приправы, включая перец чили;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Кабачки, сладкий перец, морковь, очистить от кожуры, нарезать соломкой или очень тонкими ломтиками. Обварить стружку кабачков кипятком, затем выбросить на дуршлаг.
  2. Лук нарезать полукольцами, очень мелко нарезать перец чили (если вы его используете).
  3. Подготовленные фрукты соединить в миске, добавить измельченную зелень, толченый чеснок, соль, специи, уксус, сахар.
  4. Когда заготовка промариновалась полчаса, закатать ее в обработанные банки.

С морковью

Эту закуску лучше всего подавать с отварным или жареным картофелем или в качестве аперитива на праздничном застолье … Приготовить на зиму корейские кабачки с морковью будет легко и быстро. Дополнять основной компонент можно разными овощами. В рецепте ниже используются болгарский перец, лук, морковь. Отрегулируйте остроту блюда по своему вкусу, увеличив или уменьшив рекомендуемое количество перца.

Состав:

  • соль — 2 столовые ложки;
  • зубчика чеснока — 2 шт.;
  • кабачки / кабачки — 3 шт .;
  • Морковь по-корейски — 0,3 кг;
  • сахар — 1 ч.
  • зелень;
  • уксус — 0,1 л;
  • перец — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Кабачок нарезать небольшими кусочками.
  2. Вскипятите в кастрюле около стакана воды. Добавьте сахар / соль, кусочки овощей.
  3. Далее нужно налить в кастрюлю уксус, прокипятить ингредиент пару минут и снять посуду с огня.
  4. Остудить плоды, выложить в чистую посуду, добавить морковь по-корейски, измельченный чеснок, перец, измельченную зелень.
  5. Осторожно перемешайте продукты, оставьте закуску в холодильнике на пару часов.
  6. Посыпьте салат оливковым маслом и небольшим количеством соевого соуса.

Sharp

Как и другие азиатские салаты, этот получается очень острым, ароматным и вкусным. Это связано с содержанием в рецепте перца чили, различных пряностей и трав.Пряный — отличный вариант приготовления, который можно подавать к любой еде, будь то первые, мясные, рыбные или грибные … Ниже описано, как приготовить кабачки по-корейски, как на фото из кулинарного журнала.

Состав:

  • сахар — 3 столовые ложки;
  • перец черный / красный молотый;
  • морковь — 2 шт .;
  • уксус — 3 столовые ложки;
  • Приправа корейская;
  • кабачки молодые / кабачки — 3 шт .;
  • соль — 1.5 ч. Л .;
  • зубчика чеснока — 5 шт .;
  • Укроп;
  • перец чили.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать очень тонкими кольцами / полукольцами.
  2. В банки слоями выложить кусочки овощей, корейскую приправу, соль, сахар, сахар, молотый перец и чили, выдавленный чеснок.
  3. Добавьте уксус и подсолнечное масло, тертую морковь и измельченный укроп.
  4. Дать заготовке настояться на полчаса, затем простерилизовать и закрыть емкость.

Мгновенный перекус

Хрустящие кольца кабачков, сладкая морковь замаринованы в корейской приправе, благодаря чему приобретают желаемую пряность и приятный аромат. По-корейски богатый, ни с чем не сравнимый вкус, он отлично возбуждает аппетит и может подаваться не только к другой еде, но даже как самостоятельное блюдо … Ниже представлен подробный рецепт с фото.

Состав:

  • чеснок — 2 головки;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • зелень;
  • кабачки средние / кабачки — 6 шт.;
  • Перец болгарский желтый / красный — 4 шт .;
  • морковь — 2,5 шт .;
  • сахар — 150 г;
  • перец красный острый — 1 ч.
  • уксус — ½ ст.
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 1 ст .;
  • перец черный молотый — 0,5 ч.
  • молотый кориандр — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой на корейской терке.
  2. Остальные плоды также очищаем от кожуры, удаляя лишние части — плодоножки, семена и т. Д.Кабачки нарезаем тонкими кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  3. Стоит раздавить чеснок, зелень порезать очень мелко (сначала нужно на пару часов замочить в холодной воде).
  4. Все компоненты складываются в одну емкость и заливаются маринадом из соли, специй, уксуса и масла. Заготовку следует перемешать и накрыть крышкой, оставив настояться не менее часа при комнатной температуре.
  5. Овощи пропускают много сока, вместе с которым салат выкладывается в стерилизованную емкость.
  6. Закуска нужно простерилизовать, а затем закатать в банки.

Настоящее варенье

Рецептов существует огромное количество, но лишь некоторые из них можно назвать полезными, сохраняющими много витаминов и других ценных веществ. Лизать пальцы по-корейски относятся к этой группе заготовок. Чтобы блюдо получилось, важно соблюдать точность указанных пропорций продуктов, тогда вкус закуски вас не разочарует.

Состав:

  • уксус яблочный — 1 ст .;
  • кабачки молодые / кабачки — 2 шт .;
  • вода — 2 ст .;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке;
  • горчичные бобы — 10 шт .;
  • зубчика чеснока — 2 шт .;
  • перец чили и душистый перец.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте фрукты, очистив их. Кабачки разрезать вдоль пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть тонкими кубиками.
  2. Поместите кусочки в банки вертикально.
  3. Приготовьте маринад, смешав воду с уксусом, солью, сахаром и дольками чеснока. Залить овощи и закатать емкость.

С корейской приправой на зиму

Привычные соленья могут приедаться в холодное полугодие, поэтому многие хозяйки стараются приготовить разные интересные заготовки, чтобы разнообразить рацион своих сородичей. Отличный вариант необычной и несложной в приготовлении закуски — кабачки с корейской приправой на зиму.Их нужно есть с картофелем любого приготовления, мясными или рыбными блюдами.

Состав:

  • уксус — 1 ст .;
  • морковь молодой — ½ кг;
  • зелень;
  • масло подсолнечное — 1 ст .;
  • перец болгарский — 5 шт .;
  • лук репчатый — ½ кг;
  • головки чеснока — 2 шт .;
  • кабачки молодые — 3 кг;
  • Приправа корейская;
  • сахар — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Сначала стоит натереть овощи на специальной терке (кроме чеснока и лука).
  2. Затем к ингредиентам добавляют сахар и корейскую приправу.
  3. Лук нарезать соломкой, чеснок продавить через пресс.
  4. Все продукты объединяются в посуду и заливаются маринадом из масла, уксуса, соли, специй, зелени.
  5. Через час закуска выкладывается в стерилизованную емкость и закрывается крышками.

Секреты приготовления кабачков по-корейски

Несмотря на то, что приготовить блюдо совсем не сложно, есть определенные корейские секреты, благодаря которым можно сделать закуску еще вкуснее.Что важно учитывать:

  1. Для варки лучше брать молодые плоды без изъянов и повреждений. Перезрелые кабачки не подходят, потому что они содержат крупные грубые семена, которые нужно удалить слишком долго.
  2. В одном куске можно смешивать разные сорта, например кабачок и белки. Главное, выбирать плоды одинакового размера.
  3. Если в салате есть баклажаны, их предварительно поместили в холодную соленую воду, тогда блюдо не будет горьким.
  4. Закуска по-корейски важно выдержать в маринаде нужное количество времени, тогда продукты равномерно пропитаются приправами и приобретут приятный аромат.

Видео

Острые и острые соленья из кабачков

Используйте кабачки или кабачки по-новому. Эти пряные соленые огурцы отлично подходят к колбасам и дарят ощущение лета в течение всего года.



Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook


Когда я упоминаю, что что-то консервирую, люди отвечают: «О, я бы хотел научиться консервировать».. . ‘ как я уже сказал, я бы хотел научиться сваривать. Как будто консервирование — это то, что требует обучения, ученичества или чего-то еще, кроме кипячения воды.

Действительно. Загадочность нужно сметать. Я буду вести уроки по приготовлению сальсы в моем местном общественном центре в сентябре (когда все эти помидоры и перец разливаются по рынкам), чтобы внести свой вклад и развеять иллюзии. Я надеюсь, что этот рецепт поможет подтолкнуть вас к консервированию, если вы не уверены. Это небольшое количество — всего 2 пинты — и оно легко поместится в высокой кастрюле для макарон, если она у вас есть.

Я решил попробовать этот рецепт, потому что, как и все садоводы, надежда на вечные источники. Несмотря на мою предыдущую неудачу с рассолом из тыквы (которая привела к тому, что мои слайдеры с маринованной свининой … превратили провал консервирования в приличную еду), я хотел попробовать еще раз. Между тем, как мой волонтер по сквошу и те, кто участвовал в моей доле на ферме, поддерживаемой сообществом сельского хозяйства (CSA), я был переполнен сквошем.

Я нашел в местной библиотеке поваренные книги. Кто сказал, что программы летнего чтения должны ограничиваться романами? В лучших домах и садах можно! Поваренная книга (партнерская ссылка Amazon) Я нашла вдохновляющий рецепт.Я изменил его на основе того, что было у меня под рукой, сохранив при этом ключевые элементы (кислотность конечного продукта и продолжительность обработки) нетронутыми.

В рецепте предлагается есть их вместе с колбасой. Хотя мой двоюродный брат Джим, вероятно, не согласился бы (он думал, что горчица на моей булочке была ересью), я думал, что острые дольки были хорошим дополнением к парню. Я также рад найти способ использовать многочисленных садовых волонтеров, которые появляются во дворе.

Дополнительные рецепты с использованием кабачков см. В моей «Коллекции рецептов из кабачков».У меня также есть Коллекция летних рецептов из тыквы, если вы не знаете, как назвать эту тыкву (эти двухцветные могут быть сложными). Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для людей вроде меня, которые едят с доли фермы, фермерского рынка, сада, соседского сада и выгодных предложений на уродливые продукты в продуктовом магазине.

Я делюсь другими рецептами на моих досках Pinterest, подписывайтесь на меня там. Если вам нравится хорошо заглядывать за кулисы, как и мне, подписывайтесь на меня в Instagram.Нужно хорошо прочитать? Я делюсь интересными статьями на своей странице в Facebook, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

У вас есть кабачки? Вы любите соленые огурцы? Хотите попробовать консервирование? Если да — попробуйте этот рецепт. Вот несколько сайтов с потрясающими учебниками, которые помогут вам начать работу с основами консервирования: Food In Jars Canning 101 и Pick Your Own All About Canning — два хороших сайта.


Примечание: по этому рецепту кабачки должны замачиваться в течение нескольких часов, а маринады сохнут в течение нескольких недель.Могли бы вы дать соленым огурцам застыть в холодильнике, вместо того, чтобы обрабатывать их на кипящей водяной бане? Конечно, я думаю, что это сработает, хотя я не пробовал.


Острые и острые огурцы из кабачков (получается 2 пинты)

рецепт изменен по сравнению с тем, что было в Better Homes and Gardens Can It! поваренная книга

Ингредиенты
  • 1 + ½ фунта кабачков, нарезать копьями, чтобы они поместились в банках, как показано на рисунке
  • кубиков льда
  • 1 + ½ столовых ложек соли для маринования (я использую эту партнерскую ссылку на Amazon)
  • 1 + ⅓ чашки белого уксуса
  • щедрые ½ стакана сахара
  • ½ стакана воды
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 4 маленьких острых перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
Инструкция
  1. Если вы новичок в консервировании, перейдите по ссылкам выше, чтобы получить отличные руководства о том, как начать консервирование.Единственные «официальные инструменты для консервирования», которые, как мне кажется, вам нужны, — это воронка и подъемник для банок.
  2. Выложите половину цуккини, половину кубиков льда и половину соли в пластиковую или стеклянную миску. Повторите слои. Сверху положите тарелку и положите что-нибудь тяжелое, чтобы утяжелить ее. Отложите на прилавке на 3-4 часа.
  3. После того, как соль вытянет влагу из кабачков, переложите кабачки на дуршлаг и дайте стечь в течение часа.
  4. Когда цукини стечет, наполните выбранную вами консервную банку (все, что вмещает 2-литровые банки плюс 2 дюйма воды для покрытия) водой и вашими чистыми банками.Не забудьте иметь полку или полотенце, чтобы держать банки подальше от дна кастрюли, а также полотенце на прилавке на потом. Нагрейте закрытый консервный горшок на сильном огне.
  5. Уксус, сахар, воду и измельченный красный перец довести до кипения в кастрюле, кипятить в течение минуты, затем убавить огонь до минимума.
  6. Я использую свой чайник, чтобы нагреть воду, которую выливаю на крышки в маленькой кастрюле. Я поставил это рядом, чтобы уплотнения смягчились.
  7. Пока вода в консервном банке доводится до полного кипения, разложите цуккини в чистые банки.Я считаю, что сначала проще всего положить банки на бок, а затем, когда они почти заполнятся, поставить их прямо.
  8. Добавьте 2 маленьких острых перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку черного перца и ½ чайной ложки семян желтой горчицы в каждую банку.
  9. Залейте горячим рассолом заполненные банки. Воронка для консервирования делает это проще. На этом этапе, если вы не планируете обрабатывать водяную баню, соленые огурцы переходите к # 14.
  10. Используйте пластиковый скребок или палочку для еды, чтобы удалить воздушные карманы, воткнув их в стенку банки и отодвинув содержимое в сторону.Протрите ободки влажным бумажным полотенцем. Установите подогретую крышку на каждую банку и с помощью кольца затяните ее, пока она не встретит сопротивления. Это называется «затянутым кончиком пальца». Не проворачивайся.
  11. Поместите банки в консервный горшок, накройте крышкой и подождите, пока вода полностью закипит. Я ищу пар, выходящий из крышки. Когда вода закипит, установите таймер на 10 минут.
  12. Когда зазвонит таймер, выключите огонь под кастрюлей и снимите крышку. Подождите минуту, а затем выньте банки из кастрюли на выстланный полотенцем прилавок.Здесь пригодится подъемник для банок.
  13. Слушайте звуковой сигнал, означающий, что банка запечатана. Обычно я слышу это в течение нескольких минут, но иногда я скучаю по нему, когда сливаю горячую воду для консервирования в раковину, чтобы трубы оставались чистыми. Оставьте банки в покое на ночь.
  14. Когда банки остынут, снимите кольца. Вы закончили с ними до следующего раза, поэтому храните их вместе со своими принадлежностями для консервирования. Поднимите каждую банку, держась за крышку. Если банка запечатана, вы сможете это сделать.Если банка не запечаталась или вы решили не обрабатывать огурцы на водяной бане, просто воспользуйтесь удобной пластиковой крышкой для хранения (партнерская ссылка Amazon), чтобы накрыть банку и хранить в холодильнике. Соленые огурцы нужно вылечить через 1-2 недели, и их можно будет легко хранить в холодильнике в течение месяца.
  15. Хранить закрытые банки в темном прохладном месте и использовать в течение года.

Рецепт хлеба из цуккини со специями для мамы

Этот рецепт отличается от других рецептов хлеба из цуккини своей «пряностью» — он включает в себя три разных специи, а не только типичную корицу.Я обычно (не всегда) вижу это сочетание специй в тыквенном хлебе; не так много в хлебе из кабачков. Он был приятно приправлен — приятно, совсем не лишний. Что касается сладости, он имеет соответствующий уровень — не такой сладкий, как некоторые, но более сладкий, чем некоторые другие, поэтому он должен неплохо справиться с общим вкусом. Я отказался от дополнительных орехов, но добавил изюм, приятное дополнение к «осенним» специям. Я следовал рецепту так, как он предписывает, но для моих нужд буханка была непрактичной; Я испек половину рецепта, из которой получилось десять пухлых кексов красивой формы с выпуклой формой — 350 градусов, около 25 минут.Счастлив быть первым рецензентом и высоко оценил это.

Вкусно! Мы действительно добавили немного ванили. У нас не было двух форм для выпечки хлеба, поэтому мы испекли половину смеси на противне, а из другой 1/2 сделали кексы. Мы выпекали кексы около 20 минут, они были идеально влажными и выглядели как на картинке.

Рецепт просто восхитительный! Я следовал точному рецепту, спасибо! Я буду снова печь этот хлеб !!

Это очень вкусный рецепт из кабачков.Я изменил пару вещей: я использовал 1 стакан коричневого сахара и 1 стакан белого, а половину масла заменил на яблочное пюре. Я использовал только изюм и никаких орехов. У меня получилось 24 маффина, которые мне нужно было выпекать за 26-30 минут.

Очень хорошо. Я приготовил маффины по этому рецепту, но у меня не было гвоздики, поэтому я использовала специю для тыквенного пирога, а также использовала сушеную клюкву вместо изюма. Они были очень влажными, и я обязательно сделаю их снова.

Я подумал, что это превосходно, хотя я очень требователен к своему хлебу из цуккини, не слишком сладкому, но сытно теплому и нежному.Думаю, в следующий раз я добавлю немного коричневого сахара.

Очень хорошо ничего не изменилось и рецепт идеален, как написано. Спасибо

Довольно приятный насыщенный вкус. Также выпекается как кексы в течение 25 мин. Я использовал половину муки AP и половину муки WW. У них коричневый цвет, который идеально подходит для этого пряного угощения 🙂

Этот хлеб очень влажный и вкусный. Я сделала клюкву и мини-шоколадную стружку вместо изюма и грецких орехов, так как у меня аллергия на орехи, а мои дети не любят изюм.Я также использовал около половины сахара, потому что он не нужен. Но вот секрет, которым я хочу поделиться: если вы не хотите, чтобы ваш хлеб был тонким по бокам и заостренным сверху, как у некоторых были проблемы с ним, не смазывайте стенки сковороды только снизу. Это позволяет тесту лучше прилипать к бокам и подниматься вверх вместе с серединой. Когда вы достаете хлеб из духовки, включите таймер на 10 минут, чтобы хлеб немного осел. Затем проведите ножом по бокам и уберите хлеб на решетку, пока он еще теплый.Это секрет, чтобы он не прилипал к сковороде. Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Я точно следовал рецепту, и он был настолько тестообразным, что выглядел и чувствовался как пластилин, что я не мог добавить в него цуккини. Я выбросил его и пошел по другому рецепту. Я был очень разочарован.

8 рецептов, которые помогут вам приготовить из обилия кабачков и кабачков

Когда в начале лета начинают созревать зеленые кабачки и желтые кабачки, кажется, что у каждого садовода есть запасы тыкв для друзей, семьи и соседей.Однако лишние кабачки никогда не следует считать проклятием.

Из вкусного урожая можно приготовить что угодно, от хлеба и лапши до острого приправы и рамена.

Вот восемь способов приготовления кабачков, которые помогут вам максимально эффективно использовать урожай этого лета.

Пикантный золотистый вкус
Летний сквош можно использовать для придания пикантно-сладкого золотистого вкуса. Предоставлено: любезно предоставлено Сэнди Оливером.

Этот рецепт острого золотистого вкуса представляет собой рифф классического приправы из кабачков, в котором используется желтый летний кабачок, такой как зефир и крючок.Приправа не только великолепно выглядит, но и обладает превосходным вкусом, добавляя идеальный пунш к бутербродам, гамбургерам и тому подобному, что вы, возможно, захотите использовать.

Салат из кабачковой ленты с укропом
Салат из кабачковой ленты с укропом Предоставлено: Сэнди Оливер.

Щепотка уксуса, сбрызнувший йогурт и щепотка укропа к вьющимся лентам цуккини — все это получается идеально острым прохладным летним салатом. Использование комбинации зеленых кабачков и желтых летних кабачков придает дополнительный эстетический оттенок этому освежающему рецепту салата из кабачковой ленты с укропом.

Лодочки из цуккини с чоризо

Этот рецепт лодочек из кабачков, фаршированных чоризо, позволяет максимально использовать те пухлые кабачки, которые, кажется, за ночь увеличиваются вдвое. В нежных запеченных кабачках вкусная пикантная начинка. Вы можете легко приготовить это блюдо, подав его с большим салатом или свежим хлебом.

Лапша рамэн со свежими овощами
Сделайте простой рамен необычным с этим рецептом лапши рамэн со свежими овощами. Предоставлено: любезно предоставлено Сэнди Оливером.

Поднимите базовую упаковку лапши рамэн на новый уровень, добавив в нее летние кабачки, пикантный перец, сочный свежий горошек и все, что вы можете выращивать в своем саду.Этот рецепт лапши рамен со свежими овощами превращает эту классическую студенческую закуску в блюдо, подходящее для лучшего домашнего шеф-повара.

Жареные летние кабачки с кус-кусом

Если вы ищете более теплые блюда для прохладной летней ночи, попробуйте этот рецепт жареной летней тыквы с кус-кусом. Если вы замените свежую тыкву на замороженную, это ароматное блюдо максимально раскрывает вкус жареной тыквы, дополняя все это хрустящей корочкой из хлебных крошек.

Маффины с кабачками
Маффины с кабачками.Предоставлено: Сара Уокер Кэрон / BDN

. Превратите один кабачок в дюжину вкусных и сладких угощений с помощью этого рецепта маффинов из кабачков. Просто нашинкуйте цуккини и добавьте его в жидкое тесто, слегка подслащенное коричневым сахаром и приправленное корицей. Все это собрано в одной миске для минимального мытья посуды (и максимального вкуса).

Блинчики с кабачками
Эти оладьи из кабачков — прекрасный способ съесть кабачки. Предоставлено: Сэнди Оливер.

Думайте об этих хрустящих жареных оладьях из цуккини как о летнем латке, которым можно наслаждаться горячим или холодным.Добавьте в тесто щепотку чеснока, лука, зеленого лука, порошка чили, базилика или орегано для дополнительного аромата и добавьте в него любую приправу, которая вам нравится: сальсу, соус чили, айоли, сметану или даже заправку ранчо.

Хлеб из цукини с корицей
Хлеб из кабачков с корицей. Предоставлено: Сара Уокер Кэрон / BDN

. Кто знал, что корица, мускатный орех и цуккини — это брак, заключенный на небесах? Теплые специи хорошо сочетаются с сочными цукини для получения восхитительного, нежного и влажного хлеба.Кусочек этого хлеба из кабачков с корицей привнесет немного уюта даже в самый жаркий летний день.

С этими восемью рецептами вы начнете видеть большие тыквы и рекордные урожаи кабачков немного иначе — как нечто, что нужно праздновать на кухне.

Еще статьи из ОДН

Спагетти с острыми цукини — «Искусственная марта»

Кев выполняет 34-дневную фитнес-программу, которая включает в себя изменение ваших макросов и потребления углеводов.Я был немного сварлив по этому поводу. В основном потому, что мне пришлось изменить свои кулинарные привычки. Позвольте мне уточнить. Мне не пришлось ничего менять. «Мэл, тебе не нужно ничего менять. Я могу есть то, что вы подаете, — сказал он. Но в этих краях я готовлю обеды. Он стирает. Ужин — моя работа. И ужин общий. И мы вместе садимся за стол, чтобы поесть, поедая в основном одно и то же. «Ради Кева, — сказал я себе, — я могу изменить свой ритм приготовления ужина на 34 дня». Не обошлось без ворчания или двух.

В основном потому, что диета меня немного раздражает. Я сделал свою долю. И они работают, пока не перестают. Или до тех пор, пока я не уйду, потому что этот образ жизни мне не подходит. А потом я перехожу к следующему. Я говорю о позднем подростковом и начале 20-летнего возраста, когда мой вес уменьшился. И йоед. И ёё-ёд, пока я, наконец, не отложил ё-ё. Именно тогда я начал принимать для себя долгосрочные решения. Могу ли я есть так через 2 года? Эта еда дает мне энергию или забирает энергию? Я пытаюсь поддерживать нереальный вес? Могу ли я по-прежнему общаться и перекусить в гостях у друзей или в ресторане? Мне кажется, что такой образ мышления, долгосрочного принятия решений, работает для меня.

Говоря все это, я не хочу очернять диеты. Каждый сформировал то, как я ем сейчас. Потому что как еще вы научитесь хорошо кормить свое тело? Я узнал методом проб и ошибок, этой и той диеты, этим успехом и неудачей, а в настоящее время — 34-дневной программой Кева.

Это заставило меня задуматься — мы всегда можем добавить больше овощей. Может ли это быть плохо? Это произошло на прошлой неделе за ужином, когда мы ели спагетти с острыми цуккини из новой книги Мэгги Баттиста «Новый путь к еде».Кев подумал: «Черт возьми, а может быть хорошо съесть огромную тарелку овощей?» Его тарелка: кабачки с лапшой (чтобы не терять углеводы). Моя тарелка: смесь кабачков и старомодной лапши. Тарелка Хэла: очень похожа на мою, хотя она умеет выбирать поддельную лапшу. (Все это сцена. Верно?) Кев посмотрел на наши тарелки и громко рассмеялся на его вопрос. «Почему мы не ставим под сомнение большую тарелку макарон, а ставим под сомнение большую тарелку овощей?» Я тоже засмеялся. Он прав.

Все это возвращает меня к идее Clean-er, места, куда я все время возвращаюсь.Место внесения крошечных маленьких изменений, которые складываются в большие. Диеты для меня всегда были слишком экстремальными. Выполнимо на секунду, но не на всю жизнь. Они обещали быстрые результаты, которые можно будет отменить даже быстрее, когда я уйду. Моя работа как дизайнера — решать динамические задачи. И мои любимые решения обычно находятся рядом с очевидным ответом. В случае с макаронами очевидный ответ — убрать их из меню. Избавиться от этого. Но сидеть слева — другое, менее очевидное решение.Отрегулируйте соотношение. Оставьте макароны, подавайте немного меньше и добавьте намного больше овощей. В виде лапши из кабачков или жареных овощей или салата сверху или сбоку. Неплохо добавить еще овощей. Может это?

PS — И снова мой любимый инструмент для обработки овощей в действии. Я больше не держу зудлера. Вставка с жульеном отлично подойдет. Примечание: я всегда стираю этот инструмент вручную. В основном потому, что я использую его ежедневно, а во-вторых, потому что я не хочу, чтобы посудомоечная машина затупила лезвие или изменила форму вставок.

Хватит моей истории с едой. Он есть у всех нас, и мне очень понравилось читать историю Мэгги в ее книге «Новый путь к еде», одна часть поваренной книги, одна часть рассказа о еде. Я слышу так много из моей истории в ее рассказе, и я думаю, это заставит вас подумать и о своей. Я веду занятия по ведению блога на местном уровне. И в нем я говорю, что для того, чтобы узнать свою историю, полезно написать ее, чтобы вы могли ее видеть, читать, бороться с ней, изменять ее, владеть ею, рассказывать. В знании своей истории столько силы.Только тогда вы сможете отстаивать его. Мэгги делает это так красиво, так грубо и честно. В этой книге она так хорошо делает еще одну вещь. Она дает рецепты, слова и практические решения идеи баланса, вплоть до того, что говорит вам, как часто она ест рецепт, от каждой недели до одного раза в год по особому случаю. Эта книга динамичная. Это праздник того, что еда сделана хорошо, сделана чище. Как минимум, я надеюсь, что вы зацените это из библиотеки. Как минимум, я надеюсь, что вы попробуете этот простой, выполнимый рецепт, которым Мэгги позволила мне поделиться из своей новой книги — Spicy Zucchini Spaghetti со смесью старомодной лапши и лапши с кабачками.Соотношение, ну, это зависит от вас.

Здесь нужно любить еду и себя, вносить крошечные изменения вместо радикальных и искать ответы слева. Они там. Не знаю, когда я начинал тосты в конце каждого поста, но вот здесь.

Распечатать значок часовФотографии Кристин Тейг. Перепечатано совместно с Roost Books, отпечатком Shambhala Publications, Inc.


1/4 чайной ложки морской соли плюс еще для воды для макарон и приправ
8 унций (227 г) манной муки или безглютеновых спагетти
2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
3 очищенных зубчика чеснока
Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
2 измельченных небольших цуккини


Нагрейте 4 литра воды в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда закипит, добавьте большую горсть морской соли (не менее 3 столовых ложек).Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке макаронных изделий. Готовьте макароны примерно на 1 минуту меньше, чем рекомендуется, так как они будут готовиться в соусе. Слейте воду из макарон, оставив 1/2 стакана воды для макарон. Не начинайте готовить соус, пока паста не будет готова.

Нагрейте масло в неглубокой широкой сковороде на среднем огне. Добавьте целые зубчики чеснока и обжарьте, пока чеснок не станет золотистым (но не подгоревшим) со всех сторон, 5-6 минут. Снимите со сковороды и дайте остыть. Добавьте хлопья перца и готовьте 1-2 минуты.Добавьте измельченные цукини и соль и перемешайте в масле, пока они не станут слегка увядшими. Добавьте макароны и 2 столовые ложки воды для макарон или больше, если необходимо, чтобы получился легкий соус, который просто покрывает макароны шелковистостью. Если вы любите чеснок, нарежьте его тонкими ломтиками и бросьте в пасту. Посолите по вкусу и сразу подавайте.

Заметки

Этот рецепт настолько универсален. Вот мои изменения: добавьте большую горсть разрезанных пополам сочных, спелых помидоров черри (или аналогичного размера) на сковороду, пока готовятся хлопья красного перца.Если вы хотите чего-то более пикантного, одновременно добавьте в смесь половину банки жареных помидоров Мьюир Глен. Возможно, вам также понадобится добавить немного меда, чтобы снизить кислотность. Совет: если вам сложно не забыть зарезервировать этот соленый крахмалистый соус для макарон, добавьте мерный стакан в ситечко, чтобы не забыть. Он обязательно поймает эту воду для вас. Сверху посыпьте базиликом из сада или стружкой и подавайте с салатом. Можно ли когда-нибудь съесть слишком много овощей?

Карточка рецептов на базе

Если вы хотите добавить больше овощей в обеденное время, ознакомьтесь с этими новыми книгами:

(Посещено 3737 раз, сегодня 2 раза)

Этот блог стал возможным благодаря вашей поддержке (спасибо вы), выберите партнерские отношения с брендами, рекламу и партнерские ссылки на товары, которые я люблю и использую.ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ>

Пикантные ломтики цуккини, запеченные | Кафе Johnsonia

Пикантные запеченные дольки кабачков


Я сделал этот рецепт пряных запеченных цукини на дольках по ходу дела, и они оказались великолепными! Как и в большинстве моих рецептов, здесь есть много возможностей для интерпретации и экспериментов. Я приготовил их с мексиканскими специями — порошком анчо чили, приправой адобо и молотым чипотле. Этот чипотле делает их еще более острыми! Вы можете использовать практически любую комбинацию специй и / или трав, которые вам больше всего нравятся.Я включил несколько предложений в рецепты.

Эти дольки — отличная альтернатива картофелю фри, потому что в них меньше углеводов. Что бы вы ни делали, не переживайте их, потому что они не должны быть мягкими. Никто не любит мягкие кабачки, верно?

Вот еще несколько рецептов из кабачков, которые нам нравятся:

Гашиш для завтрака с садовыми овощами
Паста из рататуй (без глютена, веганская)
Суп из фенхеля и цуккини с пыльцой фенхеля
Запеканка из цукини и пармезана
Пирог с запеченными цукини, помидорами и луком
Биск из помидоров и цуккини с фисту


Острые запеченные дольки кабачков

Автор: Линдси Джонсон

Тип рецепта: Сторона

  • 4 небольших кабачка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • чайной ложки
  • 9 чайной ложки адобо молотый чипотле
  • ¼ чайной ложки или больше соли, по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. (Я бы, вероятно, не стал использовать для этого силиконовый коврик для выпечки, если только у вас нет его специально для такого рода вещей.)
  2. Разрежьте каждый кабачок пополам по середине (ширине), а затем нарежьте продольными клиньями, чтобы получилось «картофель фри» примерно на 4 штуки. «длинный и ½» толщиной.
  3. Смешайте масло, специи и соль в большой миске. Добавьте дольки цуккини и перемешайте, чтобы покрыть смесью специй.
  4. Положите кабачки на подготовленный противень, оставив в миске излишки масла и смеси специй.Выпекайте дольки примерно 10-15 минут или пока они не станут мягкими, но не мягкими. (Поверьте мне, вы не хотите, чтобы они были мягкими!) другие специи.
    — Также можно использовать мелко натертую цедру лимона и свежие травы.

    3.2.2925


    Возможно вам понравится

    Рецепт лодочки с острым тако из кабачков

    Этот обед с низким содержанием углеводов наполнен пикантным вкусом! Вы даже не догадываетесь, что едите тако из кабачков.Попробуйте это в следующий вторник для тако и сделайте эти пряные лодочки тако из цуккини фаворитом недели.

    Лодка тако с кабачками

    Еда с низким содержанием углеводов стала намного веселее! Я люблю готовить рецепты, в которых есть немного специй. В этом рецепте очень много вкусов.

    Этим летом мне пришлось найти способ проявить творческий подход к цукини. Их всегда так много! Эти овощи невероятно легко выращивать, поэтому они довольно доступны по цене.

    Еще одна фантастическая особенность кабачков — это их низкое содержание чистых углеводов.Это делает их одними из моих любимых овощей, которые можно приготовить на ужин.

    Я взял их длинные формы и создал из них что-то вроде лодки. Результат незабываемый. Вы их тоже полюбите.

    Ингредиенты

    Вот то, что я использовал в своих лодочках для тако с кабачками.

    • Цукини
    • Фарш из индейки
    • Черные бобы
    • Кукурузные зерна
    • Красный лук
    • Красный перец
    • Халапеньо
    • Перец
    • Чесночный порошок
    • Моззарелла
    • Измельченный
    • Сыр моццарелла
    • Лодки для тако с кабачками скинни

      Полный рецепт находится в нижней части этого поста на карточке рецептов, которую можно распечатать.Распечатайте его или просто прикрепите к доске рецептов.

      Вот краткий обзор того, как я делал эти лодочки для тако. Это так просто!

      1. Начните с нарезания кубиками лука, красного перца и перца халапеньо с семенами.
      2. Затем отрежьте концы кабачков и нарежьте их продольно.
      3. Вычерпать ложкой внутренности.
      4. Поджарьте фарш из индейки и добавьте нарезанные кубиками овощи, черную фасоль, кукурузу, перец, чесночный порошок и луковый порошок.
      5. Перемешайте на среднем огне, пока не станет теплым.
      6. По ложке смеси в каждый кабачок.
      7. Положить «лодочки» в форму для запекания и накрыть фольгой.
      8. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 25 минут.
      9. Снимите фольгу и добавьте тертый сыр в каждую лодочку.
      10. Выпекать без крышки еще 5 минут или пока сыр не расплавится.
      11. Подавайте и наслаждайтесь!

      Можете ли вы оставить фасоль?

      У фасоли плохая репутация. Известно, что они вызывают воспаление и газы. Если хотите, можете их пропустить.Я обещаю, что вкус все равно будет таким же восхитительным!

      Для низкоуглеводных культур — исключите кукурузу

      Кукуруза — это известный углевод. Если вы едите кето, пропустите этот шаг.

      Другое мясо, которое можно использовать

      Я использовал индейку, потому что мне очень нравится ее вкус. К тому же нежирное мясо. Но если хотите, можете приготовить это и с этим мясом:

      • Говяжий фарш
      • Куриный фарш
      • Свиной фарш
      • Измельченный цыпленок
      • Измельченный свиной вырез

      Другие овощи, которые можно превратить в кето-тако Лодки

      I наслаждались лодками тако из кабачков.Но если вы хотите попробовать что-то новое и необычное, вот еще несколько идей о овощах, которые вы можете использовать вместо них.

      • Спагетти-сквош
      • Мускатный орех
      • Авокадо
      • Сладкий картофель
      • Фаршированный перец

      Будьте изобретательны. Подумайте о чем-нибудь достаточно большом, чтобы в него поместилось мясо, специи и овощи. Затем залейте и запекайте.

      Spicy Taco Boats

      Этот обед с низким содержанием углеводов наполнен пикантным вкусом! Вы даже не узнаете, что едите тако из кабачков.Попробуйте это в следующий вторник для тако и сделайте эти пряные лодочки тако из цуккини фаворитом недели.

      Время приготовления15 минут

      Время приготовления25 минут

      Подрумянивание фарша из индейки 15 минут

      Общее время55 минут

      Курс: закуска, основное блюдо

      Кухня: американская

      Ключевое слово: без глютена, здоровый рецепт, с низким содержанием углеводов, тако-лодки, Лодочки из кабачков

      Порций: 10

      Калорий: 171 ккал

      • 5 больших кабачков
      • 1 фунт.Молотая индейка
      • 1/2 банки Сушеная кукуруза
      • 3/4 банки Черные бобы Слейте воду и промойте
      • 1 красный лук, нарезанный кубиками
      • 1 кубиками красного перца
      • 1-2 халапеньо с семенами
      • 1/2 чайной ложки. Перец
      • 1 ч. Луковый порошок
      • 1 ч. Чесночный порошок
      • 1 ч. Оливковое масло
      • 1 чашка тертого сыра моцарелла
      • 1 чашка сальсы Опционально для макания
      • Начните с нарезания кубиками лука, красного перца и семян халапеньо.

      • Затем отрежьте концы каждого кабачка и разрежьте пополам вдоль.

      • Вычерпайте внутреннюю часть цуккини ложкой.

      • В сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте фарш из индейки.

      • Добавьте нарезанные кубиками овощи, черную фасоль, кукурузу, перец, чесночный порошок и луковый порошок.

      • Перемешайте на среднем огне до полного прогрева. Около 5 минут.

      • Ложкой смеси в каждый кабачок.

      • Выложить «лодочки» в форму для запекания и накрыть фольгой.

      • Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 25 минут.

      • Снимите фольгу и добавьте тертый сыр в верхнюю часть каждой лодочки.

      • Выпекать без крышки еще 5 минут или пока сыр не расплавится.

      Порция: 1 г | Калории: 171 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 18 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 287 мг | Калий: 646 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 880 МЕ | Витамин C: 40 мг | Кальций: 92 мг | Железо: 1 мг

      Другие идеи мексиканской кухни

      ВКУСНЫЙ КУРИНЫЙ КОЗИЙ СЫР КЕСАДИЛЬЯ

      Возьмите свою любимую закуску — кесадилью — и наполните ее козьим сыром! Результат невероятный.

      САЛЬСА ИЗ СВЕЖЕЙ РАДУГИ

      Этот рецепт не только потрясающе выглядит, но и имеет фантастический вкус. Это идеальный способ использовать свежие овощи с огорода.

      МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ИЗ МАКАРОН

      Возьмите ваши любимые мексиканские пищевые ингредиенты и положите их в салат из макарон. Это идеально подходит для приготовления еды.

      ЮГО-ЗАПАДНЫЕ ЗДОРОВЫЕ ЯИЧНЫЕ МАФФИНЫ

      Наслаждайтесь восхитительным юго-западным ароматом первым делом с утра.Они также идеально подходят для завтрака.

      20 МЕКСИКАНСКИХ БЛЮД

      Если вам все еще нужно больше идей, попробуйте один из этих 20 рецептов. Все они свежие и разные!

      Найдите больше вкусных мексиканских рецептов здесь…

      Острый мексиканский кукурузный соус

      МОСКОВСКИЙ МУЛ МАРГАРИТА

      МЕКСИКАНСКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО

      РАЙН

      РАЙН

      РАЙП МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ИЗ МАКАРОН

      20 МЕКСИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ FIESTA

      MARGARITA BARK TEQUILA CANDY

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *