Кабачок помидор перец рецепт на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 20.07.1977 0 Comments

Содержание

Аджика из кабачков на зиму

Кабачки всегда урожайны, и как один вариант их заготовки на зиму будет кабачковая аджика. Приготовленная по различным рецептам, она дополнит любой стол и как соус, и как гарнир к различным блюдам, и ее можно просто намазать на бутерброд. Для аджики подходят кабачки любой степени зрелости.

Острая аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Кабачковая аджика обладает более богатым вкусом в сравнении с традиционной из помидоров. Важным моментом ее приготовления является использование мясорубки, чтобы овощи остались крупинками. Этот рецепт, так называемый «Пальчики оближешь», предполагает острую аджику, и ее лучше готовить из зрелых плотных кабачков.

Порции: 1 л.

Кабачки хорошо промойте под проточной водой, снимите толстую кожуру и удалите мякоть с семечками. Почистите и промойте все остальные овощи. Затем их нарежьте средними кусочками и поочередно перекрутите на мясорубке со средней решеткой.
Затем эти измельченные овощи переложите в кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием и поставьте на плиту, подключите средний огонь. После того как масса начнет кипеть, варите ее на минимальном огне в течение 20 минут при периодическом помешивании лопаткой, чтобы она не подгорела. К концу варки добавьте в аджику соль по своему вкусу, насыпьте сахар и положите две ложки томатной пасты для более яркого цвета.
Острый перец нашинкуйте маленькими кусочками, и любители острого могут оставить его с семенами. Переложите в кипящую аджику нарезанный перец, налейте шесть ложек растительного масла, перемешайте и потомите аджику еще в течение 10 минут.
В последнюю очередь положите в аджику очень мелко нарубленный ножом чеснок и насыпьте черный перец. Затем налейте 20 мл столового уксуса, все еще раз перемешайте и огонь выключите.
Заранее любым способом простерилизуйте баночки для заготовки и крышки для этой заготовки. Горячую аджику расфасуйте по подготовленным баночкам, плотно закупорьте и остудите их в перевернутом виде и под махровым полотенцем. Храните кабачковую аджику в прохладном темном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Очень вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

В этом рецепте вам предлагается в кабачковой аджике помидоры заменить томатной пастой, что упрощает процесс приготовления. Такая аджика немного похожа на икру из кабачков, но вкус иной и более острый за счет чеснока и красного перца, а томатная паста придаст яркость вкусу. Для нее берут зрелые кабачки или цуккини и измельчают их на мясорубке.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 2.5 л.

Ингредиенты:

Кабачки – 2.5 кг.
Чеснок – 120 гр.
Перец острый – 1 шт.
Томатная паста – 350 гр.
Масло растительное – 1 ст.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 250 гр.

Уксус 9% – 100 мл.
Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед началом готовки аджики отмерьте в указанном в рецептуре количестве все ингредиенты, чтобы ничего не забыть. С промытых кабачков снимите кожуру, удалите семечки с мякотью и нарежьте их средними кусочками, чтобы было удобно перекручивать. Очистите от шелухи чесночные зубки.
Затем нарезанные кабачки и чеснок перекрутите на мясорубке со средней решеткой.
Полученную кабачковую с чесноком массу переложите в специальную для тушения посуду. Насыпьте к ней отмеренное количество сахара с солью и влейте стакан растительного масла.
Затем посуду поместите на плиту и подключите небольшой огонь. В эту массу положите томатную пасту, лопаткой перемешайте и тушите аджику под прикрытой крышкой в течение получаса. Аджику при тушении немного перемешивайте. К концу тушения насыпьте к аджике по своему вкусу немного молотого красного перца, налейте уксус и еще раз перемешайте. Потушите аджику с уксусом и перцем еще в течение 5 минут.

Заранее простерилизуйте удобным для вас способом небольшие банки и прокипятите крышки. Огонь под аджикой не выключайте, а сразу горячую массу осторожно разложите по баночкам и герметично их закупорьте. Затем баночки с аджикой остудите в перевернутом виде и можете переносить в место хранения ваших консерваций.

Удачных и вкусных заготовок!

Аджика из кабачков, болгарского перца и помидоров

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Аджика из кабачков с добавление помидоров и болгарского перца считается классическим вариантом. Подборка и пропорция овощей в этом рецепте позволит вам приготовить соус с изумительным вкусом. Ею вы дополните блюда из мяса и рыбы, добавите к плову и пасте, улучшите вкус супа. Остроту аджики можете изменить по своему вкусу.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 5 л.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Помидоры – 1.5 кг.
Морковь – 0.5 кг.
Перец болгарский очищенный – 0.4 кг.
Чеснок – 1 головка.
Перец чили – 2 шт.

Перец красный молотый – 1 ст. л.
Масло растительное – 150 мл.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 100 гр.
Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

Первым делом подготовьте в указанном в рецепте количестве все овощи для приготовления аджики. Кабачок хорошо промойте и острым ножом удалите кожуру. Затем его нарежьте кусочками и удалите мякоть с семенами. У болгарских перцев удалите плодоножки и семена с перегородками. Очистите от шелухи чесночную головку. Почистите и промойте морковь.
На мясорубке со средней решеткой перекрутите кусочки кабачка и эту массу сразу переложите в специальную для тушения посуду.
Затем перекрутите на мясорубке помидоры. От кожуры их можно не очищать.

Таким же образом перекрутите морковку и болгарский перец. Эти овощи переложите в кастрюлю к кабачку.
Затем к овощной массе добавьте рассчитанное количество соли с сахаром, налейте растительное масло, лопаткой перемешайте и кастрюлю поставьте на плиту.
На среднем огне овощную массу доведите до кипения и затем тушите на минимальном огне в течение 45 минут, помешивая ее лопаткой, чтобы овощи не подгорели.
Стручки перца чили и очищенный чеснок также перекрутите на мясорубке. За 5 минут до окончания времени готовки переложите в кипящую аджику измельченный чеснок с острым перцем и по своему вкусу насыпьте молотый красный перец. Через 5 минут налейте в аджику столовый уксус перемешайте и огонь выключите.

Горячую аджику расфасуйте по заранее простерилизованным банкам и сразу крышками герметично закупорьте. Затем банки поверните на крышки, накройте их теплым покрывалом и после полного охлаждения перенесите на хранение в любое темное место.

Удачных и вкусных заготовок!

Острая аджика из кабачков с горьким перцем

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Традиционная аджика должна быть острой и ее можно приготовить на основе кабачка с горьким перцем. Конечно, это блюдо для любителей острой кавказской еды, и приверженцы ее есть и у нас, особенно среди мужчин. Готовим такую аджику с добавлением к кабачку помидоров и большого количества горького перца и чеснока. Работаем в перчатках, так как перец очень жгучий.

Время готовки: 1 час 40 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 5 л.

Ингредиенты:

Кабачки – 5 кг.
Помидоры – 1 кг.
Перец горький – 0.5 кг.
Чеснок – 3 головки.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл.

Процесс приготовления:

Овощи для острой аджики тщательно промойте. С кабачков снимите кожуру, затем из нарежьте кусочками, удалив мякоть с семенами. Горький перец очистите от семян, но можете и оставить. Подготовленные овощи (кабачок, помидоры и горький перец) обязательно взвесьте. Затем их измельчите любым способом: на мясорубке или с помощью кухонного комбайна или блендера. Полученное овощное пюре переложите в посуду для тушения.

На среднем огне доведите аджику до кипения, насыпьте рассчитанное количество сахара с солью, и затем тушите ее на маленьком огне в течение 30 минут, периодически помешивая ее лопаткой. Чеснок очистите от шелухи и измельчите либо на чесночнице, либо на мелкой терке, либо порубите ножом. К концу тушения положите в аджику измельченный чеснок и налейте 50 мл столового уксуса. Затем все аккуратно перемешайте и через 5 минут огонь выключите.
Банки и крышки для аджики просто ошпарьте кипятком. Затем в них расфасуйте горячую аджику и сразу герметично закупорьте.

Поставьте их на крышки, прикройте полотенцем и после полного охлаждения переставьте на хранение в любое темное место.

Удачных и вкусных заготовок!

Как приготовить аджику из кабачков с чесноком на зиму?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Аджика из кабачков с чесноком является хорошей домашней заготовкой и готовится просто и быстро. К ней для особого вкуса и остроты добавляются только чеснок и немного красного перца, а для придания традиционного цвета кладут в аджику томатную пасту. Готовим с помощью мясорубки или блендера.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 2.5 л.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Чеснок – 150 гр.
Томатная паста – 350 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 250 гр.
Уксус 9% – 100 мл.
Масло растительное – 250 мл.
Красный перец – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Кабачки для приготовления аджики хорошо промойте под проточной водой. Затем снимите кожуру и удалите мякоть с семечками. Кабачки порежьте средними кусочками для удобства измельчения. Очистите от шелухи чесночные зубки.
Затем кабачок перекрутите на мясорубке со средней или крупной решеткой, чтобы в готовом блюде ощущались кусочки этого овоща. В специальную кастрюлю для тушения сразу налейте стакан растительного масла и переложите кабачковую массу. Затем перекрутите очищенный чеснок и переложите его в кастрюлю. Насыпьте указанное в рецептуре количество сахара с солью и лопаткой все перемешайте.
Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и включите маленький огонь. Затем налейте к аджике нужное количество томатной пасты, еще раз перемешайте и тушите в течение 30 минут под прикрытой крышкой, периодически массу помешивая, чтобы не подгорела.
За это время удобным для вас способом простерилизуйте банки для заготовки и прокипятите крышки. Через полчаса от начала тушения в аджику насыпьте красный перец и налейте 100 мл столового уксуса. Аджику еще раз перемешайте и через 5 минут огонь выключите. Горячую аджику разложите по подготовленным банкам, герметично закупорьте. Затем их поставьте на крышки и на ночь накройте теплым покрывалом.
Банки с такой аджикой можете хранить в любом темном месте, даже в домашней кладовке.

Удачных и вкусных заготовок!

Простой и вкусный рецепт аджики из кабачков с яблоками

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Добавление к кабачковой аджике яблок делает эту приправу не остро-жгучей, а кисло-сладким соусом, который хорошо подойдет и к шашлыку, и к любым мясным или рыбным блюдам. Чеснок и перец к такой аджике каждая хозяйка может добавить по своему вкусу. Такую аджику часто дополняют болгарским перцем и морковью.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4.5 л.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Перец болгарский – 0.5 кг.
Морковь – 0.5 кг.
Яблоки – 0.5 кг.
Чеснок – 100 гр.
Томатная паста – 250 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 100 гр.
Уксус 9% – 100 мл.
Масло растительное – 250 мл.
Паприка – 1.5 ч. л.

Процесс приготовления:

Первым делом подготовьте овощи для варки аджики. Их хорошо промойте. Затем кабачок, сладкий перец, морковь и яблоки очистите от кожуры. У яблок и овощей удалите семечки. Сразу очистите от шелухи чеснок. Подготовленные овощи и яблоки поочередно перекрутите на мясорубке со средней или крупной решеткой и в отдельную посуду. В специальную посуду для тушения налейте стакан растительного масла и первым переложите измельченный кабачок. Посуду поставьте на плиту и на среднем огне доведите кабачковую массу до кипения.
После закипания переложите к кабачку измельченный сладкий перец, затем морковь и яблоко. Насыпьте к этой массе указанное в рецепте количество сахара, соли, паприки, добавьте стакан томатной пасты и лопаткой все хорошо перемешайте.
Варите аджику на небольшом огне 50–60 минут, не забывая ее перемешивать, чтобы не подгорела.
За 5–10 минут до окончания варки переложите в аджику измельченный чеснок, налейте столовый уксус и еще раз перемешайте. Снимите пробу и откорректируйте по своему усмотрению. Через час варки ваша аджика из кабачков с яблоком будет готова. Ее горячей расфасуйте по заранее простерилизованным банкам и герметично закупорьте прокипяченными крышками. После полного охлаждения банок переставьте аджику на хранение в прохладное место, где вы храните свои консервации.

Удачных и вкусных заготовок!

Как заготовить аджику из кабачков без уксуса на зиму?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Кабачки всегда радуют хозяев хорошим урожаем, и как вариант заготовки их на зиму, является кабачковая аджика, ведь для нее подходит этот овощ «зрелого возраста». Аджика без уксуса требовательна к условиям хранения (только на холоде) и посуда для нее должна быть стерильной. Остроту приправы можно регулировать по своему вкусу, изменяя количество чеснока и перца, так как без них получится икра, а не аджика.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 3 л.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Лук – 3 шт.
Перец болгарский – 600 гр.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Томатная паста – 350 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Масло растительное – 150 мл.
Зелень – по вкусу.
Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все овощи для приготовления аджики сначала почистите, а затем промойте. У кабачка снимите кожуру и удалите мякоть с семечками. У болгарского перца также удалите семена и плодоножки. Затем подготовленные овощи перекрутите на мясорубке со средней решеткой. В специальную кастрюлю для тушения переложите перекрученные кабачок, болгарский перец и лук.
Морковь измельчите на терке. К кабачковой массе налейте немного воды, переложите к ней натертую морковь, томатную пасту и насыпьте соль с сахаром. Эту массу ложкой аккуратно перемешайте и поставьте ее на средний огонь.
Варите аджику в течение 45 минут от начала кипения и на небольшом огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Аджику периодически ложкой помешивайте.
Очистите от шелухи зубки чеснока и измельчите его на чесночнице. Зелень промойте и нарежьте небольшими кусочками. К концу варки переложите к аджике измельченные чеснок с зеленью, налейте растительное масло и по своему вкусу добавьте острый перец. Аджику еще раз перемешайте и через одну минуту огонь выключите.
Пока аджика варится, хорошо и с содой промойте банки, а затем их простерилизуйте в микроволновке. Крышки просто прокипятите. В подготовленные банки расфасуйте горячую аджику и ее сразу герметично закупорьте. Затем банки поставьте на крышки, плотно накройте на ночь теплым покрывалом и после остывания переставьте на хранение либо в холодильник, либо в холодный подвал.

Удачных и вкусных заготовок!

Аджика из кабачков, моркови, помидоров и перца

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Приготовленная по данному рецепту кабачковая аджика отличается от других вариантов острым вкусом за счет большего количества острого перца. Эта приправа придется по вкусу больше мужчинам, так как она отлично дополняет мясные блюда и особенно шашлык. Процесс приготовления немного отличается от классического, где овощи измельчают мясорубкой.

Время готовки: 1 час 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 3.5 л.

Ингредиенты:

Кабачки молодые – 2 кг.
Перец болгарский – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Помидоры – 500 гр.
Чеснок – 2 головки.
Томатная паста – 200 гр.
Перец острый – 4 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Масло растительное – 100 мл.
Уксус 9% – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Первым делом подготовьте все овощи для этой аджики. Очистите от кожуры морковь. У сладкого перца удалите семена и плодоножки. У кабачков, так как берем молодые, кожуру снимать не надо. Затем эти овощи тщательно промойте под проточной водой. После чего овощи нарежьте небольшими кусочками.
В специальную для тушения кастрюлю пересыпьте всю овощную нарезку за исключением помидоров. Затем кастрюлю поставьте на плиту и подключите средний огонь. Овощи доведите до кипения.
Поварите их на маленьком огне в течение 10 минут и переложите в кастрюлю кусочки помидоров. Продолжите их варку еще в течение 30 минут при периодическом помешивании лопаткой. К концу варки проверьте, мягкие ли все овощи, проколов их вилкой или ножом.
Затем эту овощную массу переложите в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до гладкого однородного состояния.
Полученное овощное пюре перелейте в ту же кастрюлю и положите к нему 200 г томатной пасты, указанное в рецепте количество сыпучих ингредиентов (соль, сахар) и мелко нарезанный острый перец. Его можете заменить перцем красным молотым. Затем налейте к аджике растительное масло и все ложкой хорошо перемешайте. Поварите аджику на маленьком огне еще 15–20 минут. За это время очистите чеснок, измельчите его на чесночнице и переложите в аджику за 10 минут до окончания второй варки. За 5 минут до окончания налейте столовый уксус. С готовой аджики снимите пробу и добавьте, если надо, сахар и соль. Затем аджику расфасуйте в заранее простерилизованные банки и плотно закупорьте прокипяченными крышками. Остудите аджику, поставив банки на крышки и затем перенесите на хранение в прохладное место.

Удачных и вкусных заготовок!

Аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

Кабачок хотя и сам по себе не имеет вкуса, однако является хорошей основой для приготовления аджики. В этом рецепте вам предлагается ее приготовить с добавлением томатной пасты, чеснока и острого перца. Этот вариант считают классическим. Измельчаем кабачок с помощью блендера, ведь не всегда есть на кухне мясорубка.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4 л.

Ингредиенты:

Кабачки молодые – 4 кг.
Чеснок – 200 гр.
Томатная паста – 500 гр.
Перец острый – 4 шт.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 150 гр.
Масло растительное – 300 мл.
Уксус 9% – 200 мл.
Перец красный молотый – 1.5 ст. л.

Процесс приготовления:

Кабачки для аджики тщательно промойте под проточной водой и обсушите салфеткой. Плотную кожуру лучше снимите. Удалите мякоть с семенами и нарежьте кабачки небольшими кусочками. Затем измельчите кабачки в блендере и порционно, так как объем заготовки не маленький. Измельченные кабачки сразу перекладывайте в специальную для тушения посуду.
Очистите от шелухи чеснок и его измельчите таким же образом, как кабачок. Затем его переложите в кастрюлю в общей массе.
Затем к кабачкам добавьте указанное в рецепте количество томатной пасты, растительного и без запаха масла и насыпьте сахар с солью.
Затем насыпьте половину красного молотого перца, хорошо всю массу перемешайте и попробуйте на вкус, возможно, перца будет достаточно.
Кастрюлю с аджикой поместите на плиту и включите минимальный огонь. Томите аджику под слегка прикрытой крышкой в течение 2 часов, периодически перемешивая ее лопаткой, чтобы не пристала ко дну. За пару минут до окончания тушения влейте в аджику столовый уксус и, не выключая плиту, разлейте ее по заранее простерилизованным банкам. Затем банки плотно закупорьте прокипяченными крышками, переверните и на ночь накройте любой «шубой». Остывшую аджику из кабачков с томатной пастой и перцем можете хранить в любом темном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Как приготовить аджику из кабачков через мясорубку на зиму?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴1 🖨

В этом рецепте вам предлагается приготовить кабачковую аджику, измельчив этот овощ на мясорубке с крупной решеткой, чтобы вид аджики был зернистым. Набор ингредиентов классический: чеснок, томатная паста, масло, соль, сахар и перец. Рецепт простой и позволяет быстро приготовить эту приправу при хорошем урожае кабачков.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

Кабачки небольшие – 3 шт.
Чеснок – 5 зубков.
Томатная паста – 1 ст. л.
Перец острый – ½ шт.
Соль – по вкусу.
Сахар – 1/3 ст. л.
Масло растительное – 5 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Кабачки хорошо промойте под проточной водой и удалите кожуру и семена. Молодые овощи можно не чистить. Затем кабачки нарежьте средними кусочками и перекрутите на мясорубке с крупной решеткой вместе с очищенными зубками чеснока.
К кабачковой массе насыпьте сахар и добавьте соль по своему вкусу.
Затем положите к кабачку столовую ложку томатной пасты и налейте пять ложек растительного масла. Острый перец нарежьте маленькими кусочками и добавьте к кабачковой массе. Все эти ингредиенты перемешайте и переложите в кастрюлю с толстым дном или казан.
Тушите аджику на небольшом огне в течение 40 минут от начала кипения. К концу готовки налейте к аджике столовый уксус и еще раз перемешайте. Аджика из кабачков на мясорубке готова. Обязательно снимите пробу и откорректируйте вкус.
Затем аджику переложите в стерильную банку и плотно закупорьте прокипяченной крышкой. Ее можно кушать сразу или поставить на хранение в холодильник.

Удачных и вкусных заготовок!

Помидоры На Зиму С Кабачками: Рецепты Заготовок

Богаты на овощной урожай? Давайте их консервировать. Знаете ли вы, насколько вкусными и необычными получаются помидоры на зиму с кабачками? Заготовки очень красиво смотрятся, что вызывает неимоверный аппетит. А попробовав угощения, гости задаются только одним вопросом. Они просят рецепт. В статье представлено несколько технологий приготовления. Которые дают превосходные результаты.

Консервируют томаты с кабачками по-разному. И салатом, и целиком. Кому как больше нравится. Цельные овощи очень интересно смотрятся. Можно целую картину собрать, укладывая плоды и зелень в банку. А салатики зато потом на праздничный стол пойдут либо в приготовление рагу, супов и прочих блюд.

Консервация овощей не отнимет много сил и времени. Все рецепты осилит любой новичок. Тем более, каждый шаг подробно описан. Единственное, в первые разы настоятельно рекомендуется готовить строго по рецепту. А с опытом уже можно и даже нужно импровизировать.

Собираетесь по-разному закрывать томаты? Обязательно добавьте в копилку и данный вариант тоже. Так вы получите не только вкусные помидоры, но и кабаки. А также другие овощи, которые разнообразят заготовку. Например, болгарский перец, морковь и т. д.

Банки уже готовы и ждут заполнения? Тогда приступим!

Консервированные помидоры с кабачками на зиму

Вкусная консервация. Удачное сочетание пряностей, маринада и овощей.

На 1,5 л маринада:

вода — 1,5 л;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.

На банку 3 литра:

9% уксус — 3 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
укроп — 2-3 зонтика;
смесь перцев горошком — 10 шт.;
душистый перец — 3 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
кабачок;
томаты.

Готовим пошагово:

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до закипания.
На дно емкости кидаем зонтик укропа, чеснок, порезанный пополам, горошек, лаврушку. Затем отправляем томаты, чередуя с кабачком. Кабачок нарезаем кружочками. Середину у каждого вырезаем. У помидор удаляем плодоножки.
В серединку каждого кабачкового колечка вставляем черри (по желанию). Сверху кидаем еще пару зонтиков. Заливаем содержимое готовым горячим маринадом. Прикрываем крышкой и отправляем в глубокую кастрюлю на стерилизацию.
Воду в кастрюле делаем сразу горячей, чтобы не было перепадов температур. И не забываем стелить на дно полотенце.
Когда вода закипит, засекаем полчаса. Это оптимальное время для 3-литровой банки. Затем извлекаем заготовку, вливаем уксус и закатываем.
Остужаем под одеялом в перевернутом виде.

Помидоры с кабачками и болгарским перцем

Данная заготовка не только очень вкусная, но и красивая на вид. Кабачковые колечки с томатами внутри напоминают планету Сатурн, поэтому некоторые так это соленье и называют.

Нам понадобится:

помидоры;
кабачки;
болгарский перец 1/2 шт.;
чеснок на банку 2-3 зубка;
укроп;
листья смородины/вишни;
1-2 шт. перец горошком;
душистый по 3-5 шт.;
уксус 9% — 1,5 ст. л.

Маринад:

1,5 л воды;
сахар — 3 ст. л.;
соль 2 ст. л.

Примечание к рецепту! По желанию добавьте листья хрена и лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Предварительно каждый помидор прокалываем 2-3 раза в месте, где плодоножка. Это предотвратит образование трещин.

Кабачок нарезаем кольцами. Сердцевины каждого кружочка вырезаем. Внутрь серединок прячем томаты.

На дно банки укладываем лаврушку, зелень, чеснок. Затем укладываем помидоры, перец болгарский и кабачки с томатами внутри. Сверху кидаем горошек.

Заливаем содержимое кипятком, прикрываем крышкой. Через 15 минут воду сливаем. Повторяем процедуру дважды. Второй раз выдерживаем кипяток 10 минут. А на третий раз заливаем уже готовым маринадом.

Второй раз сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол. Добавляем сахар, соль и включаем огонь.

Доводим до кипения.

Перед заливкой рассола добавляем в емкость уксус. Маринад вливаем сразу же, в горячем виде.

Плотно закрываем, переворачиваем и ждем остывания. Затем убираем на хранение.

Салат из помидоров, кабачков и болгарского перца

Простая технология приготовления овощного салата на зиму. Отличное сочетание дает прекрасный вкус и аромат.

Нам потребуется:

1 кг очищенных кабачков;
1,5 кг томатов;
4 болгарских перца;
5-6 чесночных зубков;
100 г сахарного песка;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса 9%;
1 ст. л. постного масла.

Описание рецепта:

Кабачки и томаты нарезаем кубиками. Болгарские перцы рубим также, предварительно освободив от сердцевины.
Помидоры отправляем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар. Включаем огонь. Помешиваем и ждем закипания. После чего увариваем 10 минут.
Затем отправляем к томатам кабачки, болгарским перец и вливаем масло. Ждем повторного закипания. Кипятим полчаса.
За 15 минут до окончания вводим измельченный чеснок. За пару минут — уксус. Разливаем салат по сухим чистым емкостям и закручиваем крышками.
Переворачиваем, остужаем под теплым настилом.

Ассорти на зиму из кабачков, помидоров и моркови — пошаговый рецепт

Любите консервированные салатики? Тогда данный рецепт придется вам по душе. Красивое, яркое и вкусное блюдо, к любому столу.

Нам понадобится:

вода — 2 л;
морковь — 2 шт.;
душистый горошек — 4-5 шт.;
томаты — 2 шт.;
соль — 60 г;
кабачки — 1,5 кг;
сахар — 80 г;
чеснок — 1 головка;
эссенция — 200 мл.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем сахар, соль. Через 2 мин. вливаем уксус и доводим до кипения. Овощи промываем. Морковь очищаем и нарезаем кружочками, также шинкуем и кабачки. Томаты делим кольцами/полукольцами.

На дно стерильной банки кидаем горошек, морковь, затем кабачок и томаты. Между слоями добавляем измельченный чеснок.

Заливаем заготовку горячим рассолом, прикрываем крышкой и отправляем в глубокую кастрюлю на стерилизацию. Кипятим 10 минут.

Извлекаем емкость, плотно закручиваем. Обеспечиваем медленное остывание (под теплым одеялом) в перевернутом виде.

А какие заготовки любите вы? Аджику из кабачков готовили? Делитесь в комментариях! Понравились рецепты? Расскажите друзьям.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – пальчики оближешь!

Мой муж и дети являются большими поклонниками овощных рагу и соте. Для них я постоянно ищу самые лучшие и вкусные рецепты, и вся семья остается довольной. Сегодня хочу рассказать, как приготовить овощное рагу на зиму: из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – пальчики оближешь!

Овощное рагу без стерилизации «Сытное лукошко»

Сейчас поделюсь с вами способом приготовления простого рагу из овощей в банках без стерилизации. Я называю его «Сытное лукошко», поскольку делается оно из болгарского перца, помидора, кабачков, баклажанов и лука. Очень сытно и вкусно!

На 3 литра продукта понадобится:

килограмм баклажанов;
килограмм болгарского перца;
килограмм помидоров;
килограмм кабачков;
полкило лука;
полкило моркови;
3 столовых ложки сахара;
полторы столовых ложки соли;
3 чайных ложки прованских трав;
100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
200 грамм растительного масла.

Простой рецепт:

Лук очистите и порежьте кубиками. Перец промойте и избавьте от сердцевины, порежьте так же, как и лук. Помытую и очищенную морковь натрите на крупной терке.
Налейте в подходящую глубокую кастрюлю растительное масло. Поместите в нее овощную нарезку. Тушите на медленном огне, пока овощи не размягчатся.
Помойте и очистите баклажаны, порежьте кубиками средних размеров. Аналогичным образом измельчите кабачки.
Эту нарезку положите в кастрюлю к овощам, тщательно перемешайте. Измельчите томаты крупной теркой и добавьте их в рагу. Еще раз перемешайте.
Протушите заготовку на медленном огне полчаса. Овощи должны стать мягкими, дать сок. По истечении указанного времени сдобрите рагу солью, сахаром и прованскими травами. Налейте уксус.
Хорошо размешав продукт, дайте ему постоять на огне еще минут пять. После этого в горячем виде поместите в банки, которые предварительно были простерилизованы. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: хранить консервацию нужно в темноте и прохладе.

Рагу из кабачков на зиму – пальчики оближешь, какая вкуснотища!

Отличный гарнир к самым разным блюдам получается из рагу, приготовленного из кабачков. Приведу вкусный рецепт приготовления этой закуски в домашних условиях. Результатом будет доволен даже заядлый гурман!

Продукты:

3 больших кабачка;
5 штук сладкого репчатого лука;
5 помидоров;
3 морковки;
5 зубчиков чеснока;
150 грамм томатного кетчупа;
полстакана растительного масла;
четверть стакана девятипроцентного уксуса;
столовая ложка соли;
пучок петрушки;
полстакана воды.

Пошаговые рекомендации:

Почистите кабачки, нарежьте их кубиками и сложите в подходящую кастрюлю.
Лук измельчите, и обжарьте до готовности с небольшим количеством растительного масла.
Порежьте томаты кубиками, смешайте с кабачками. В эту же кастрюлю переместите жареный лук.
Натрите морковь, обжарьте и добавьте к рагу. Налейте воды и положите к закатке измельченный чеснок. Посыпьте нашинкованной зеленью.
Добавьте к рагу соль, кетчуп, масло и уксус. Доведите продукт до кипения, после чего убавьте огонь. Тушите в течение получаса. Поместите в стерильную тару и закатайте.

Совет: определенную долю рагу я использую для заморозки. Очень удобно достать такой полуфабрикат, погреть его и сразу скушать.

Рагу из моркови и лука как в магазине

Иногда я делаю рагу из моркови и лука. Это блюдо – идеальное дополнение обеденного стола. Конечный продукт получается совсем как в магазине и даже лучше!

Ингредиенты:

5 морковок;
3 луковицы;
по 50 грамм соли и сахара;
специи по вкусу;
3 перца;
5 томатов;
3 кабачка;
пол-литра растительного масла;
50 грамм уксуса.

Как приготовить вкуснейшее рагу:

Почистите все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками, морковь, перец и лук – соломкой.
Овощную нарезку положите в глубокую кастрюлю, добавив соль, сахар и растительное масло. Хорошо размешайте и вскипятите. Протушите в течение получаса. За 5 минут до готовности налейте уксус.
Разлейте заготовку по стерильным банкам и закатайте. Храните в погребе.

На заметку: при подаче в это рагу можно добавить еще овощей по своему вкусу.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Всегда хочется делать вкусные блюда очень быстро. Тогда я готовлю заготовки в мультиварке. Сейчас поделюсь с вами своим самым любимым рецептом рагу с баклажанами и кабачками.

Продукты:

700 грамм баклажанов;
400 грамм кабачков;
150 грамм лука;
100 грамм моркови;
150 грамм болгарского перца;
350 грамм помидоров;
пара зубчиков чеснока;
20 грамм укропа;
20 грамм соли;
черный молотый перец и другие специи по вкусу;
5 грамм сахара;
50 миллилитров подсолнечного масла;
50 миллилитров уксуса.

Как проходит консервирование:

Налейте в чашу мультиварку половину масла и поставьте режим «Мультиповар» на полчаса. Нарезайте овощи и кладите их в чашу в такой последовательности: морковь кружочками, потом лук, перец и баклажаны – всё кубиками. Посолите. Добавьте кубики кабачков и еще раз посолите.
Наверх положите томатную нарезку, измельченный чеснок и зелень. Высыпьте остатки специй, долейте масла и уксуса.
Закройте крышку и подождите окончания программы. Размешайте и поставьте режим «Тушение» на час.
Продукт в горячем виде поместите в стерильные банки. Дождавшись остывания закруток, уберите их в кладовку.

Совет: консервацию удобно добавлять в салаты или подавать к картошке. Приятного аппетита!

Рагу из зеленых помидоров на зиму

Увы, иногда на грядках остаются недозрелые помидоры. Я не отчаиваюсь и всегда могу найти, что их них приготовить. Расскажу, как сделать рагу из зеленых помидоров – пальчики оближешь!

Вам понадобится:

один красный помидор;
6 зеленых помидоров;
пучок зеленого лука;
репчатая луковица;
кабачок;
половинка моркови;
один болгарский перец;
чайная ложка соли;
полторы чайной ложки сахара;
пара чайных ложек девятипроцентного уксуса;
3 столовых ложки подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

Измельчите репчатый лук и натрите морковку. Обжарьте овощи на растительном масле в течение пары минут.
Зеленые помидоры порежьте соломкой и положите к зажарке. Размешайте и протушите три минуты под крышкой.
Помытый кабачок нарежьте дольками. Очищенный болгарский перчик – полосками. Положите овощи к будущему рагу, протушите 6 минут.
Красный помидор порежьте кубиками, нашинкуйте зеленый лук и добавьте их к заготовке. Потушите в течение пятнадцати минут, затем добавьте сахар, соль и уксус. Дайте постоять на огне еще минут семь.
Разложите рагу в стерильные банки и закатайте. Храните в прохладе.

Получится вкусное и пикантное рагу, которое понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!

Вкусное овощное рагу с цветной капустой и чесноком

Цветная капуста – вкусный и сытный овощ, который я очень люблю. Заготовив ее с другими овощами летом, в зимние холода я достаю баночку и съедаю ее за раз. Обязательно попробуйте приготовить рагу по моему рецепту!

Продукты:

1 кг 500 грамм цветной капусты;
800 грамм помидоров;
300 грамм сладкого перца;
крупная головка чеснока;
4 столовых ложки растительного масла;
соль и петрушка по вкусу;
2 столовых ложки сахара;
3 столовых ложки шестипроцентного уксуса;
несколько зонтиков гвоздики.

Готовим рагу с цветной капустой:

Пробланшируйте капусту в течение десяти минут.
Помидоры и перцы нарежьте удобным способом, но не слишком мелко. Положите в подходящую кастрюлю, добавив масло и соль. Доведите до кипения.
Разбейте капусту на небольшие соцветия, измельчите чеснок с петрушкой. Положите в кастрюлю. Добавьте сахар и уксус и тушите в течение получаса. Особо не мешайте, иначе нарушится целостность овощей.
Положите рагу в стерильную тару, уложив сверху пару зонтиков гвоздики. Закатайте банки и укутайте, пока не остынут. Храните в холоде.

На заметку: такие заготовки отлично подойдут на время зимнего поста. Как гарнир к каше – просто объедение!

Приготовить овощное рагу на зиму: из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – «Пальчики оближешь!» может даже неопытная хозяйка, поскольку рецепты совершенно не сложные. Чтобы разобраться с возможными проблемами, обязательно изучите видео. Готовьте с радостью!

Ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму

Сегодня мы закатываем ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму. Заготовка довольно проста в приготовлении, здесь даже нет дополнительной стерилизации, поэтому рецепт понравится многим.

Отдавайте предпочтение домашним овощам, огурцы предварительно лучше вымочить, кабачки — использовать молодые. Немного чеснока и ароматной зелени придадут заготовке пикантную нотку.

Зимой подавать к столу ассорти из маринованных овощей можно с разными гарнирами и любыми видами мясных блюд, рыбы, птицы. Будьте уверены, такая закатка не простоит у вас долго без дела.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все продукты. Возможно, овощей понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от их размера. Литровую банку тщательно вымыть и просушить, простерилизовать.

Шаг 2 из 9

Огурцы вымочить в холодной воде 2-3 часа. После так же вымыть томаты. Концы у огурцов обрезать, хвостики у помидоров оборвать.

Шаг 3 из 9

На дно стерильной банки уложить чеснок и зелень.

Шаг 4 из 9

Кабачок нарезать полосками или брусками. Наполнить банку овощами.

Шаг 5 из 9

Залить овощное ассорти крутым кипятком и оставить пропариться на 15 минут.

Шаг 6 из 9

После чего воду слить в кастрюлю. Прокипятить и снова вернуть в банку на такое же время.

Шаг 7 из 9

Третий раз аккуратно слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Проварить минуту, влить уксус, снять с огня.

Шаг 8 из 9

Залить маринад в банку к пропаренным овощам. Тут же закупорить герметично. Перевернуть банку дном вверх, укутать и оставить на 24 часа в покое, до полного остывания.

Шаг 9 из 9

Хранить заготовку с маринованными овощами в кладовой.

Лечо из кабачков на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни, которое готовится из перца, помидоров и лука, обжаренных на сале (лярде). Венгры не закатывают лечо на зиму, а готовят его как отдельное горячее блюдо, с добавлением колбасы, копченого мяса или яиц. Его подают к столу с картофельным пюре, макаронами, рисом или как гарнир к мясным блюдам.

В современной кулинарии лечо был адаптирован под доступные продукты, появились всевозможные вариации блюда: с морковью, кабачками, цветной капустой, фасолью и другими овощами, с томатной пастой и даже с рисом. В большинстве рецептов вместо лярда используется растительное масло, а традиционная паприка заменена всевозможными специями. Такое лечо часто готовят на зиму, с уксусом или без него.

Лечо из кабачков — основные продукты

Для того чтобы приготовить вкусное кабачковое лечо на зиму, понадобится 4 основных ингредиента: кабачки, болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Кабачки выбирайте молодые, с едва сформировавшимися семенами и еще тонкой, зеленоватой кожицей. Тогда лечо получится особо вкусным и нежным, кабачки не будут слишком твердыми и приготовятся быстро. Если они все же слегка перезрели, обязательно снимите с них кожицу и нарежьте немного мельче, чем написано в рецепте.

Перец берите красный и желтый, с мясистыми сочными стенками и тонкой кожурой. Предпочтителен венгерский восковой, банановый или сорт лечо, однако можно использовать и обычный овощной перец. Если у вас перчики зеленого цвета, они должны быть хорошо созревшими, с характерным сладковатым вкусом и выраженным ароматом паприки.

В рецепт лечо из кабачков включены одновременно и помидоры, и томатная паста — для придания более насыщенного вкуса и цвета. Помидоры для лечо подходят мясистые и сладкие, желательно поздних сортов. Их можно нарезать кубиком или измельчить в пюре. При желании от помидоров можно и вовсе отказаться, полностью заменив их томатной пастой — она должна быть густой, качественной и обязательно без крахмала! Если будете готовить лечо без помидоров, увеличьте количество пасты до 400 грамм, а также добавьте больше воды — в сумме понадобится 400 мл.

Лук подойдет обычный салатный. Неважно, прошлого он урожая или нового, главное чтобы не горчил. В противном случае это напрямую отразится на вкусе лечо.

Подходящая тара, выход и условия хранения заготовки

Для консервирования лучше всего использовать стеклянные банки небольшого объема — на 0,5 или 0,7 л. Поскольку в открытом виде лечо может храниться в холодильнике не больше 10 дней, именно маленькая тара самая удобная.

Исходное количество лечо напрямую зависит от плотности и спелости продуктов. В среднем выход составляет 3 банки по 0,5 литров. Если томаты жидкие или лечо несильно уварилось, может остаться еще 100-200 грамм дополнительно.

Хранить заготовку после ее полного остывания желательно в подвале или в другом темном и прохладном месте. В идеальных условиях домашнее консервированное лечо отлично хранится до 2 лет. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 1 года.

Ингредиенты

кабачки 1 кг
болгарский перец 3 шт.
репчатый лук 3 шт.
помидоры 3 шт.
томатная паста 150 г
9-процентный уксус 2 ст. л.
рафинированное подсолнечное масло 100 мл
нейодированная соль 1 ст. л. с горкой
сахар 2 ст. л. без горки
вода 200 мл
перец черный горошек 6 шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Подготовьте овощи к тепловой обработке. Перец, помидоры и кабачки промойте в холодной воде. Отдельное внимание уделите кабачкам — вымойте их особо тщательно, можно с мочалкой, чтобы убрать песок с поверхности.
Нарежьте молодые кабачки кубиком — оптимальный размер 1-1,5 см. Если овощи «старые», очистите их от кожицы и нарежьте более мелким кубиком.
У перца удалите семенную коробку. Нарежьте мякоть продолговатыми брусками. Желательно использовать болгарский перец разных сортов и цветов — лечо получится визуально красивее, а главное богаче по вкусу.
Помидоры бланшируйте, то есть обдайте кипятком и ополосните холодной водой. Очистите их от кожицы и нарежьте кубиком 1х1 см. В качестве альтернативного варианта помидоры можно натереть на терке, измельчить в однородное пюре при помощи блендера или мясорубки.
Несколько крупных луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
В большой кастрюле приготовьте маринад: влейте стакан воды и растительное масло, добавьте томатную пасту, соль, сахар, черный перец горошек. Подварите 2-3 минуты с момента кипения.
В кипящую смесь засыпьте кабачки и тушите 15 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Поначалу будет казаться, что маринада мало, но затем кабачки дадут много своего сока.
Добавьте лук и болгарский перец. Тушите еще 15 минут, на среднем огне, под крышкой.
Добавьте помидоры и сразу же влейте уксус. Варите 10 минут на среднем огне, но уже без крышки, чтобы жидкость немного испарилась.
Разложите горячее лечо по горячим (!) стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым пледом.
Оставьте закатку в таком виде до полного остывания, после чего отправьте банки на хранение в темное и прохладное место.

Веселое лечо из кабачков на зиму

В этом году уродилось достаточно много крупноплодных кабачков. Несколько пропущенных сорвали уже очень крупными и положили под лестницу, где всегда прохладно. Плоды что поменьше идут на переработку. Как обычно, делаем микс-маринады совместно с огурцами, помидорами и морковью и обязательно кабачковую аджику.

Читают на dacha6.ru:

Кстати, из кабачков и морковки можно вырезать прикольные фигурки – звездочки, смайлики и таким образом более эстетично оформить зимние заготовки.

В этом году в коллекции домашних рецептов произошло пополнение – мы взяли за основу рецепт популярного веселого лечо из кабачков. Готовится оно просто и уже с первого раза получается хорошо (можно немного «поиграть» с пропорцией ингредиентов для подбора оптимального вкуса). Лечо получается изумительным.

Кстати, в теплом виде если не закатывать на зиму, данный гарнир отлично подходит к блюдам из мяса, рыбы и птицы, хорошо сочетается с картофелем (драники, пюре, жареная палочками картошка). Самое тривиальное – просто намазать горячее лечо поверх еще теплой хрустящей корочки душистого хлеба.

Состав из продуктов для лечо

Ингредиенты (цены представлены из ближайшего сетевого магазина на середину августа 2018 года):

кабачки с собственной грядки или покупные турецкие по 25 руб/кг – 2 кг;
болгарский перец – 4 шт;
тонкий острый перец (по 125 руб/кг) – 1 шт;
крепкие сливовидные помидоры (по 32 руб/кг) – 10 шт;
репчатый лук – 4 шт;
зубчики чеснока с грядки – 4 шт;
отечественная томатная паста (не берите самую дешевую) – 400 г;
сахарный песок – 1 стакан;
соль крупного помола – 1 ст. л.;
уксус 9% натуральный – 1/2 стакана;
масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
вода из фильтра – 1 л.

Для приготовления веселого лечо лучше взять кастрюлю покрупнее, с запасом. 5 л емкости может не хватить, и готовить будет неудобно.

Пошаговый план действий

Прежде всего необходимо очистить приготовленные кабачки от кожуры, разрезать их вдоль и извлечь семена.
Далее режем наши кабачки крупными кубиками и откладываем пока в сторону.
Займемся приготовлением основы. Для этого наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 1 стакан подсолнечного масла и половину стакана 9% уксуса. Туда же высыпаем 1 стакан сахарного песка и кладем 1 ст. л. соли. Все компоненты тщательно перемешиваем между собой.
Зажигаем газ и доводим состав до кипения.
Как только основа закипит, складываем в кастрюлю предварительно нарезанные кубиками кабачки и оставляем все вариться на малом огне на протяжении 35 минут. Периодически состав помешиваем.
Пока варятся кабачки, нарезаем болгарские перцы квадратиками, а острый перец режем тонкими полукружочками, давим зубчики чеснока в чеснокодавилке (получится белая кашица). По прошествии 35 минут добавляем эти ингредиенты в кастрюлю, все ищательно перемешиваем и продолжаем варку.
Нарезаем лук полукольцами и добавляем в кастрюлю через 10 минут после перцев и чеснока.
Режем помидорки и вместе с томатной пастой добавляем их в состав через 10 минут после лука. Еще раз все хорошенько перемешиваем и окончательно довариваем еще 15 минут.

Наше лечо готово. Пока оно не остыло, разливаем его по стерилизованным банкам и плотно закатываем крышками. Если все сделано правильно, храниться такая заготовка в подвале сможет около 1 года.

Веселое лечо станет одним из любимых блюд в Вашей семье, поэтому объемы делайте соответствующие, чтобы и на Новый год было что поставить.

Читать еще по теме Заготовки на зиму

Заготовки из кабачков и зеленых помидор

10 Октября, 2018
Заготовоки
Ольга Мырзак

Осень — время сбора урожая и заготовок на зиму. Ведь так приятно во время холодных вечеров открыть баночку консервации и вдохнуть аромат лета. У каждого на огороде остаются зеленые помидоры, которые многие попросту выбрасывают. Но не стоит этого делать, ведь из них можно приготовить вкуснейшие закрутки, а если добавить такой овощ, как кабачок, то заготовка будет необыкновенно вкусной и нежной.

Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?

Эти овощи доступны в сезон, и если у вас нет огорода, то их можно приобрести на рынке или в любом магазине за смешную цену. В кабачках очень много витаминов и полезных веществ. Их советуют употреблять людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипертонией, хроническим колитом и другими заболеваниями. А в зеленых томатах содержится ликопен. Он пагубно влияет на различные новообразования, включая раковые клетки.

Рецептов зеленых помидоров с кабачками на зиму великое множество. Все зависит от того, какие у вас вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, если выбрать рецепт с томатным соком, то получившуюся подливку из-под кабачков можно будет добавлять в качестве соуса к гарнирам.

Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?

Что нам понадобится:

Кабачки — 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
Зеленые помидоры — 300 граммов.
Морковь — две штуки.
Перец болгарский — 400 граммов.
Сок томатный — один стакан.
Чеснок — два-три зубчика, на свое усмотрение.
Масло растительное — 170 миллилитров.
Соль — половина столовой ложки.
Сахарный песок — 100 граммов.
Уксус яблочный — 120 миллилитров.
Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
Перец острый — по желанию.

Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.

Зеленые помидоры с кабачками на зиму готовы. Остается только разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть их толстым полотенцем.

Маринованные кабачки — как готовить?

Кабачки можно замариновать как с любыми овощами, так и отдельно. Притом можно сделать их на зиму или быстрым способом за два часа и тут же съесть.

Итак, нам понадобятся:

Кабачки — два килограмма.
Чеснок — пять-шесть зубчиков.
Пара зонтиков укропа.
Один болгарский перец.
10 горошин черного перца.
Листья смородины — 2-3 штуки.
Лист хрена — примерно половинка листа, все зависит от размера.
Два-три лавровых листа.
Зелень петрушки — одна-две веточки.

Для приготовления маринада нам понадобится:

Вода — один литр.
Две столовые ложки сахара.
Столько же соли.
Уксус 70 % — одна десертная ложка.

Готовить следует так:

Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.

Салат c зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:

Кабачки — 800 граммов.
Помидоры зеленые — 500 граммов.
Перец болгарский красный — 500 граммов.
Чеснок — десять зубчиков.
Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
Острый перчик — по вкусу.

Для маринада нам понадобится:

Вода — 1,8 литра.
Соль — одна столовая ложка.
Сахарный песок — 180 граммов.
Уксус 9 % — 200 миллилитров.

Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.

Рецепт из зеленых помидоров с кабачками на зиму очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.

10 Октября, 2018
Заготовоки
Ольга Мырзак

Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?

Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?

Что нам понадобится:

Кабачки — 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
Зеленые помидоры — 300 граммов.
Морковь — две штуки.
Перец болгарский — 400 граммов.
Сок томатный — один стакан.
Чеснок — два-три зубчика, на свое усмотрение.
Масло растительное — 170 миллилитров.
Соль — половина столовой ложки.
Сахарный песок — 100 граммов.
Уксус яблочный — 120 миллилитров.
Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
Перец острый — по желанию.

Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.

Маринованные кабачки — как готовить?

Итак, нам понадобятся:

Кабачки — два килограмма.
Чеснок — пять-шесть зубчиков.
Пара зонтиков укропа.
Один болгарский перец.
10 горошин черного перца.
Листья смородины — 2-3 штуки.
Лист хрена — примерно половинка листа, все зависит от размера.
Два-три лавровых листа.
Зелень петрушки — одна-две веточки.

Для приготовления маринада нам понадобится:

Вода — один литр.
Две столовые ложки сахара.
Столько же соли.
Уксус 70 % — одна десертная ложка.

Готовить следует так:

Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.

Салат c зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:

Кабачки — 800 граммов.
Помидоры зеленые — 500 граммов.
Перец болгарский красный — 500 граммов.
Чеснок — десять зубчиков.
Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
Острый перчик — по вкусу.

Для маринада нам понадобится:

Вода — 1,8 литра.
Соль — одна столовая ложка.
Сахарный песок — 180 граммов.
Уксус 9 % — 200 миллилитров.

Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.

Во время зимней стужи приятно вспомнить о лете, открыв баночку-другую домашних заготовок. Кабачки с зелеными томатами на зиму – один из лучших и не слишком дорогостоящих вариантов летних закусок, укупоренных в стекло. Причем, как правило, хотя при правильно хранении они могут простоять до весны, редко какая банка с подобным яством «переживает» бесчисленные Новогодние и Рождественские праздники. Рецепт прост в приготовлении. Ингредиенты вполне доступны, если готовить по сезону – стоят практически копейки и продаются на любом рынке. Зато удовольствия – масса, особенно в зимнюю пору.
Существует несколько вариантов приготовления: с томатным соком и без его использования. Надо сказать, что его участие придает блюду особый шарм и возможность использовать подливку из-под кабачков в качестве соуса, например, к спагетти. Ну что, давайте попробуем приготовить?

Кабачки – 400 г;
Зелёные томаты – 300г;
Морковка – 1-2 шт.;
Болгарский перец – 400 г;
Томатный сок с мякотью – 1 стакан;
Чеснок – 3 зубка;
Яблочный уксус – 120 мл;
Сахар – 100 г;
Соль — 0,5 ст. л.;
Рафинированное масло – 170 мл;
Смесь перцев – щепотка.

Приготовление

Моем все необходимые для рецепта овощи. Кабачки лучше брать молодые, практически без семян. С каждого кабачка срезаем кожицу и удаляем плодоножку и семена. Режем овощ небольшими произвольными кубиками. Зелёные томаты нарезаем средними дольками, чтобы после тушения они сохранили свою форму.

Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем произвольно. Если нужно, чтобы ваша заготовка получилась более острой, добавляем в неё острый стручковый перец.

Измельчаем болгарский перец кухонным комбайном или блендером до состояния пюре.

Добавляем в перечную массу томатный сок с мякотью. Можно вместо сока развести томатную пасту водой. Свежие спелые перекрученные томаты также можно использовать вместо сока. Дальше всыпаем сахар и соль, наливаем растительное масло и яблочный уксус. По желанию можно добавить специи. Ставим соус на плиту со средним огнём, доводим до кипения.

Пересыпаем кабачки и зелёные томаты в сотейник. Добавляем к овощам нарезанную полосками морковку.

Рецепт №2. Кабачки, маринованные с зелеными помидорами

Овощи можно как протушить, так и замариновать, этот вариант заготовки маринованный.

Кабачки – 800 г;
Зелёные помидоры – 500г;
Болгарский перец – 500 г;
Чеснок – 1 головка;
Укроп, петрушка – по 50 г.

Вода – 1800 мл или г;
Уксус 9%– 200 мл;
Сахар – 180 г;
Соль — 1 ст. л.

Моем тщательно все овощи. Кабачки – основной ингредиент – отделяем от семян и срезаем кожуру с плодоножкой.
Нарезаем кабачки кружками (лучше взять небольшие плоды), а зеленые помидоры дольками. Перец болгарский очищаем от семян и плодоножки и нарезаем произвольно. Для остроты добавим 1-2 перчика чили (без семян).
В стерильную банку накладываем зелень, овощи и чеснок.
Готовим маринад, для этого кипятим воду и добавляем в нее сахар, соль и уксус.
Залить маринадом овощи.
Стерилизовать банки 10 минут, закатать крышками, заготовка на зиму готова.

Средиземноморские кабачки, помидоры и сладкий перец Тиан

Я знаю, что некоторые люди избегают использования своих духовок и не проводят много времени у плиты в летнюю жару. Я понимаю логику этого, но я не из таких людей. Я пытался понять, почему это так. Я помню, что некоторые из моих первых кулинарных опытов случились жарким летом, когда мы жили в квартире с не очень хорошим кондиционером. Я испек свой первый банановый хлеб в день, когда температура была 106 градусов, и я стояла, помешивая и перемешивая кипящий горшок с ризотто, в душный июльский вечер в этой теплой маленькой квартирке.Думаю, мне было больше интересно попробовать новые рецепты, чем пытаться сохранить прохладу в квартире. Этот образ мышления не изменился для меня. Кроме того, в наше лето может быть так долго так жарко, что я не уверен, что тепло от печи имеет значение. Я надеюсь, что смогу убедить вас включить духовку по этому рецепту, который я показываю сегодня, и это должно произойти летом, когда сезон кабачков, помидоров и болгарского перца. Это медленно запекаемое блюдо, но оно стоит каждой минуты использования духовки.Раньше я готовил подобный тиан с летними овощами, но этот был другим и лучше. Попробовав его, я назвал его лучшим летним тянем за всю историю, и тому есть несколько причин. Сначала ломтики цукини и помидоров замариновываются в бальзамико-медовом винегрете перед тем, как выложить их в блюдо. Затем посередине слой нарезанных вяленых помидоров. И, наконец, начинка — это хрустящая смесь панировочных сухарей, кедровых орехов и пармезана реджано. Это из новой книги «Свежий и зеленый стол » Сьюзи Миддлтон, и я получил копию для обзора.

С овощными блюдами для основных блюд, гарниров, макарон, яиц, пиццы, супов, салатов и пирогов, книга полна блюд, которые я хочу есть в любое время года. В книге не было ни одного рецепта, который я бы не хотел пробовать. В эти выходные я буду делать дымный чипотл с черной фасолью и чили с рисовым пловом и сальсой из летних овощей. Я пометил страницы «Острое жаркое с лапшой» с бок-чоем, грибами шитаке, имбирем, лаймом и арахисом; Запеченное пенне с шелковистым фенхелем в ярко-розовом соусе; Пикантный хлебный пудинг с жареными помидорами черри, кукурузой и кинзой; и Фарро с жареным луком-шалотом с бальзамиком и розмарином и виноградом поверх жареного портобелло.Это овощные блюда с большим вкусом, отличной текстурой и большим количеством декаданса. Есть масляные корочки, плавленые сыры, хрустящие начинки и жевательные зерна. И фотографии по всей книге показывают, насколько красивы блюда. Я уверен, что скоро здесь появятся еще несколько вещей из этой книги.

Сделать тянь было достаточно просто после того, как нарезали все овощи. Лук, болгарский перец и чеснок обжаривали перед тем, как стать нижним слоем формы для запекания.Следующим слоем были измельченные вяленые помидоры и листья тимьяна. Затем последовали ряды маринованных нарезанных помидоров и цуккини, а завершающим штрихом стала панировочная масса. Это был действительно хороший повод использовать духовку летом, и здесь очень хорошо используются кабачки, которых всегда так много в это время года. Итак, я говорю, дерзайте. Включите духовку в июле.

Средиземноморский тиан из кабачков, помидоров и болгарского перца с начинкой из кедровых орехов
Рецепт перепечатан с разрешения издателя из The Fresh and Green Table .

{Tians} Для меня было бы невозможно написать кулинарную книгу основных овощных блюд, не включив одно из своих многослойных летних овощных блюд. За прошедшие годы я сделал множество вариаций этих провансальских тусовок, и мои друзья говорят мне, что они делают их снова и снова. Секрет их вкуса в том, чтобы позволить им готовиться достаточно долго, чтобы томатный (и другие овощные) соки уменьшились, карамелизировались и смешались с луком. Но в этом рецепте добавлен аромат сушеных на солнце помидоров и болгарского перца внизу и кедровых орехов в верхней корочке.Я люблю готовить его в своей эмалированной чугунной овальной форме для запекания, но другие неглубокие формы для запекания емкостью 2 кварты / 2 л, например, жаропрочные стеклянные формы размером 9 на 7 дюймов / 23 на 17 см, работают. тоже хорошо. Возьмите это блюдо на обед или пикник. Обещаю, это будет хит. Но если случайно у вас останутся остатки, вы тоже полюбите их, потому что на следующий день они будут иметь прекрасный вкус.

На 4 порции

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс 5 столовых ложек / 75 мл и более для формы для запекания
3 столовые ложки нарезанных поджаренных кедровых орехов
3/4 стакана / 115 грамм свежих панировочных сухарей
3/4 чашка / 85 г крупно натертого пармезана-реджано (я использую кухонный комбайн)
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
2 чайные ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки меда
Кошерная соль
1 1/2 небольших кабачка (около 340 г), нарезать по диагонали тонкими (от 1/8 до 3/16 дюйма / от 3 до 5 мм) ломтиками
1 1/4 фунта / 570 г (около 4 или 5) от маленького до среднего красного и оранжевого цветов спелые помидоры, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 3/16 дюйма / 5 мм (если вы используете средние помидоры, разрежьте их пополам перед нарезкой.)
2 маленькие луковицы, нарезанные крест-накрест тонкими ломтиками (около 1 3/4 чашки)
1 маленький или 1/2 большого красного или желтого болгарского перца (около 115 г), очищенный от сердцевины и очень тонко нарезанный
2 чайные ложки измельченного чеснок
3 столовые ложки мелко нарезанных вяленых на солнце помидоров в масле, осушенных

1 Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° / газ 5. Натрите небольшую форму для выпечки объемом 2 кварты / 2 л небольшим количеством оливкового масла. В небольшой миске смешайте кедровые орехи, панировочные сухари, 2 столовые ложки пармезана, 1/2 чайной ложки тимьяна и 2 чайные ложки оливкового масла.Хорошо перемешать.

2 В небольшой миске смешайте уксус, мед, 2 столовые ложки оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли. Положите ломтики кабачков в одну среднюю миску, а ломтики помидоров — в другую. Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку тимьяна в каждую миску и сбрызните половиной уксусной смеси. Осторожно перемешайте. Подождите, пока вы готовите остальную часть рецепта.

3 В сковороде с антипригарным покрытием средней плотности нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец и 1/4 чайной ложки соли.Готовьте, часто помешивая, от 10 до 12 минут, пока лук и болгарский перец не станут мягкими и лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, около 30 секунд. Переложить в подготовленную форму для запекания лук и болгарский перец и выложить ровным слоем. Дать немного остыть. Посыпьте овощи вялеными на солнце помидорами и оставшимися 1/2 чайной ложки тимьяна.

4 Начиная с узкого конца формы для запекания, расположите ряд перекрывающихся ломтиков помидоров поперек формы, прижимая ломтики к краю формы под углом по ходу движения.Посыпьте ряд помидоров небольшим количеством пармезана, а затем разложите ряд ломтиков кабачков, слегка перекрывая друг друга и слегка перекрывая ряд помидоров. Посыпьте этот ряд пармезаном и продолжайте укладывать чередующиеся ряды помидоров и кабачков, посыпая каждый пармезаном, пока не дойдете до другого конца блюда. У вас должно быть примерно необходимое количество кабачков, но не беспокойтесь, если у вас есть лишние ломтики; у вас обязательно будут дополнительные ломтики помидора (и те, которые вы решили не использовать, потому что они развалились!).Но по мере продвижения, если кажется, что у вас будет много дополнительных вещей, осторожно подтолкните ряды к концу блюда, где вы начали освобождать место для еще нескольких рядов.

5 Удалите остатки приправ и соков из миски с цукини поверх овощей. (Оставьте лишние томатные соки или используйте их в гаспачо!) Посыпьте овощи оставшимся пармезаном. Сбрызните овощи оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и полейте смесью хлебных крошек и кедровых орехов.6 Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока он хорошо не подрумянится, а соки не станут пузыриться и значительно уменьшатся, примерно 65 минут. Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Я участник партнерской программы Amazon.

Твитнуть

Рецепт средиземноморского стиля из кабачков | Allrecipes

Довольно неплохой рецепт с некоторыми поправками. Я использовал зеленый вместо красного перца и добавил в смесь банку томатного соуса для густоты. Я также использовал толченый красный перец, чтобы добавить специй, и кубик говяжьего бульона, чтобы добавить немного сочности в соус.В целом это было быстро, легко и очень хорошо для вас, что является плюсом. Я обязательно сделаю это снова.

какой отличный рецепт! Сначала поправки: только 1 столовая ложка оливкового масла и без риса. Подавать с посыпкой пармезаном. 4 порции для обеда и только 1 балл за весом! Действительно хороший рецепт, лучше, чем я ожидал. Я также люблю использовать сладкий (например, Видалия) лук, он лучше дополняет вкус. Вы не будете разочарованы!

Я сделал это с кус-кусом и желтой тыквой вместо риса и цукини.Получилось вкусно. Также приправьте его белым и кайенским перцем. Добавлены дополнительные питательные вещества со шпинатом только в последние минуты приготовления. Отличное блюдо!

Это было очень хорошо. Однако я использовала консервированные помидоры, нарезанные кубиками, и они мне больше понравились после того, как я добавила вторую банку. Я также добавил немного чеснока и греческой приправы в смесь с орегано. Как и предыдущий рецензент, я использовал зеленый перец. Просто потому, что у меня под рукой не было красного. Очень хорошее полезное дополнение к моей коробке с рецептами.Спасибо!!

Хороший базовый рецепт и полезный, но чувствуется, что его нужно немного приправить. Добавил 1/2 стакана нарезанных черных оливок плюс 1/4 чайной ложки. хлопьев красного перца. Также использовали кускус и посыпали тертым пармезаном. У этого рецепта много возможностей, и его, безусловно, стоит сохранить. Спасибо.

Я делаю это всякий раз, когда могу найти кабачки по разумной цене в Токио. Вкус не очень сильный, но он идеально подходит для здорового овощного блюда. В прошлый раз, когда я приготовил это, я подал его с курицей с острым лаймом, и вкус сочетается очень хорошо.

Я думал, что это нормально, но определенно не здорово. Само по себе это было слишком мягко. Я даже добавил тонну дополнительного чеснока, а также толченый красный перец, но он все равно был мягким. Я подал его с кус-кусом, как предлагали другие, и я не думаю, что это сработало, потому что все в блюде немного мягкое, поэтому кус-кус становится незаметным. Я думаю, что рис пошел бы намного лучше — он немного более существенный. Если только фасоль каннелини не была заменена на нут, то кускус может подойти.На следующий день я подал остатки коричневого риса (также хорошо подошел бы с цельнозерновыми макаронами) и добавил немного измельченной вегетарианской «колбасы» (бренд Morningstar Farms — вкус такой же, как настоящий !!).

На самом деле чертовски хорошо! Должен признать, это было лучше, чем я ожидал. Тоже довольно сытная еда. Скорее всего, сделаю это снова.

Этот рецепт восхитителен !! Сделал несколько изменений и добавил немного итальянской приправы, добавил дополнительный чеснок и добавил очень маленькую банку томатного соуса.Всем понравилось, мы обязательно сделаем это снова! Спасибо, Джо:)

Рецепт: На ферме еще полно кукурузы и помидоров черри.

На 4 порции

Это может быть первая неделя осени, но не обращайте внимания на эти ряды тыкв и кабачков. на вашей местной ферме. Продолжайте идти, и вы увидите много кукурузы и помидоров, которые здесь отмечают базиликом, кусочком масла и многим другим. Выложите блюдо, приготовленное на сковороде, рядом с жареной рыбой или курицей или съешьте его на ланч на подушке из молодой зелени.Чтобы приготовить блюдо, вы обжариваете зерна свежей кукурузы с луком, добавляете половинки помидоров черри, готовите их достаточно долго, чтобы помидоры слегка смягчились, а затем поливайте их листьями базилика. Сейчас правят жирные початки кукурузы, и каждый дает около 1 стакана зерен. Если вы не узнали о овощечистке для кукурузы (OXO, Kuhn Rikon и Chef’n все делают ее), она выглядит как овощечистка Y-образной формы, с достаточным пространством между лезвиями, чтобы скользить по рядам зерен и снимите их с початков.Это быстро превращает утомительную работу. В противном случае включите музыку и воспользуйтесь ножом. Готовое блюдо великолепное. Повторяйте, пока не исчезнут последние початки кукурузы.

4	колосья свежая кукуруза, очищенная от кожуры
1	пинта помидоров черри, разрезанных пополам или пополам, если они большие
	Соль и перец, по вкусу
1	столовая ложка хересного уксуса или белый винный уксус
3	столовые ложки несоленого масла
½	средний лук, мелко нарезанный
	Небольшая горсть свежих листьев базилика, листьев кукурузы или нарезанных ломтиками

1.Удалите зерна кукурузы с помощью ножа или ножа для приготовления кукурузы. Если вы используете нож, положите початок на разделочную доску. От толстого конца к узкому отрежьте 2 ряда ядер. Переворачиваем и обрезаем еще 2 или 3 ряда. Продолжайте так, пока все ядра не снимутся с початков. Переложите в большую миску.

2. В другую миску перемешайте помидоры черри с щедрой щепоткой соли, перца и уксуса.

3. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте кукурузу и готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты или пока кукуруза не станет мягкой.

4. Добавьте помидоры и готовьте еще 2 минуты или ровно столько, чтобы они прогрелись и немного смягчились. Выключите огонь и добавьте базилик. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, посолите и поперчите.

Салли Пэсли Варгас

На 4

Это может быть первая неделя осени, но не обращайте внимания на эти ряды тыкв и кабачков на местной ферме.Продолжайте идти, и вы увидите много кукурузы и помидоров, которые здесь отмечают базиликом, кусочком масла и многим другим. Выложите блюдо, приготовленное на сковороде, рядом с жареной рыбой или курицей или съешьте его на ланч на подушке из молодой зелени. Чтобы приготовить блюдо, вы обжариваете зерна свежей кукурузы с луком, добавляете половинки помидоров черри, готовите их достаточно долго, чтобы помидоры слегка смягчились, а затем поливайте их листьями базилика. Сейчас правят жирные початки кукурузы, и каждый дает около 1 стакана зерен.Если вы не узнали о овощечистке для кукурузы (OXO, Kuhn Rikon и Chef’n все делают ее), она выглядит как овощечистка Y-образной формы, с достаточным пространством между лезвиями, чтобы скользить по рядам зерен и снимите их с початков. Это быстро превращает утомительную работу. В противном случае включите музыку и воспользуйтесь ножом. Готовое блюдо великолепное. Повторяйте, пока не исчезнут последние початки кукурузы.

4	колосья свежая кукуруза, очищенная
1	пинта помидоров черри, разрезанных пополам или на четыре части, если большие
	Соль и перец, по вкусу
1	столовая ложка хересного уксуса или белый винный уксус
3	столовые ложки несоленого масла
½	средний лук, мелко нарезанный
	Небольшая горсть свежих листьев базилика, листьев кукурузы или нарезанных ломтиками

2. В другую миску перемешайте помидоры черри с щедрой щепоткой соли, перца и уксуса.

4. Добавьте помидоры и готовьте еще 2 минуты или ровно столько, чтобы они прогрелись и немного смягчились. Выключите огонь и добавьте базилик. Попробуйте приправить и добавьте больше соли и перца, если хотите. Салли Пэсли Варгас

Ваш надежный гид по приготовлению зимних кабачков

Все лето мы наслаждаемся нашей порцией кабачков и летних кабачков.С наступлением осени мы с радостью обнимаем их собратьев с более твердой скорлупой, плотной мякотью и сладким вкусом. Как летний сквош, зимний сквош с мягким вкусом приветствует смелые вкусовые добавки. В отличие от летнего сквоша, большинство зимних сортов кабачков хранятся неделями, а иногда и месяцами, поэтому любители могут закупиться на местных фермерских рынках и изготовить прилавки.

Существуют десятки и десятки разновидностей кабачков; стоит потратить время на то, чтобы познакомиться с ними. Желудевые тыквы уже давно являются одним из основных продуктов питания Америки, но уж точно не самый интересный с точки зрения вкуса.Три фаворита — ореховый орех, спагетти-сквош и кабоча — можно легко найти в крупных продуктовых магазинах. Более экзотические сорта, такие как лютик, красный кури, хаббард и деликатес, появляются на фермерских рынках в начале осени.

Независимо от того, какой вид сквоша вы решите попробовать, выберите тяжелый, твердый и без изъянов. По возможности выбирайте кабачки с прикрепленными стеблями — они будут храниться дольше всех.

После покупки вам нужно будет заняться очисткой и нарезкой кабачков.Не все тыквы нужно чистить, но если они это делают, очистите их с помощью овощечистки, а затем возьмите нож для очистки овощей, чтобы обрезать все неподатливые кусочки, прежде чем нарезать кубиками.

Если вы не чистите тыкву, будьте осторожны! Для разрезания жесткой кожи требуется острый нож и некоторое давление. Убедитесь, что ваша разделочная доска устойчива, и не спускайте глаз с ножа. Разрежьте тыкву пополам, затем вычерпайте семена ложкой. Положите срезанной стороной вниз, чтобы разрезать на клинья или более мелкие кусочки. Заручитесь помощью, чтобы разрезать тыкву.Награда вкусная!

После того, как тыква будет очищена, нарезана или нарезана ломтиками, вы можете хранить ее в холодильнике в течение трех-пяти дней. Это делает приготовление кабачков по будням подходящим для поваров, которые ограничены во времени. Вы можете заморозить нарезанные кубиками сырые кабачки на противне до твердого состояния. Затем положите замороженные кусочки в пакет, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте на срок до шести месяцев, чтобы вы могли готовить свежие супы из кабачков, рагу и тушеные блюда в течение всего года. Приготовленные кабачки также хорошо хранятся в холодильнике и могут быть заморожены.

Мускусные орехи на гриле.(Фото Кристен Мендиола, стиль еды Шеннон Кинселла / The Daily Meal / TNS)

КРУГЛЫЕ ОРЕХА НА ГРИЛЕ

Подавайте эти зажаренные на гриле кабачки на булочках из бриош, намазанных майонезом и посыпанных жареным луком и солеными огурцами, чтобы получить очень сытный бургер без мяса. Или посыпьте зеленью и небольшим количеством сока лайма и подавайте с вареным фарро или французской чечевицей.

1 очень крупная тыква, около 3 1/2 фунтов, с толстой шейкой диаметром 3 дюйма или более

Масло канолы, сафлоровое или подсолнечное масло прессованное экспеллером

2 т.порошок чили

1 т. соль крупного помола (кошерная)

Разогрейте газовый гриль или приготовьте угольный гриль для умеренно слабого огня.

Разрежьте тыкву пополам, чтобы получился луковичный конец и длинная шея. Сохраните луковичный конец для другого использования (например, очищенный и нарезанный кубиками для приготовления на пару). Очистите шейку тыквы, затем положите ее на разделочную доску и с помощью большого острого ножа разрежьте ее на кружочки толщиной 3/8 дюйма.

Положите кружочки на противень и обильно смажьте маслом.Посыпьте обе стороны порошком чили и солью.

Гриль, накрытый на слабом огне, перевернув один раз, пока не станет мягким при протыкании вилкой, около 15 минут. Подавать теплым.

ЖЕЛЕЗОБАЧНЫЙ КАБАЧ, ДВУХ СПОСОБОВ

Если запекать тыкву целиком в течение короткого периода времени, она несколько смягчится, и ее будет легче разрезать пополам.

1 крупная тыква из желудей

Масло канолы, сафлоровое или подсолнечное масло прессованное экспеллером

Соль грубого помола (кошерная)

3 т.каперс-изюм (рецепт см. далее) ИЛИ 2 Т. сливочного масла и 1 Т. шрирача

Нарезанные свежие травы, такие как чеснок, базилик или кинза

Духовку нагреть до 375 градусов. Проткните 1 большую тыкву из желудей в нескольких местах кончиком острого ножа. Выложить в форму для запекания. Выпекайте, пока кабачки не станут мягкими, около 20 минут, затем достаньте из духовки.

Тщательно разрезать тыкву пополам и вынуть семена. Смажьте срезанную сторону маслом. Посыпать все солью. Вернитесь в форму для запекания разрезанной стороной вверх.Выпекать, пока мякоть не станет мягкой при прокалывании вилкой, 40-50 минут.

Выложите немного каперсов и изюма в каждую полость для тыквы. Или положите половину масла и шрирача в каждую полость. Вернитесь в духовку, чтобы прогреть, примерно 10 минут.

Подавать горячим или теплым с зеленью.

РЕЛИШ С КАПЕР-ИЗЮМОМ

Этот сладкий и острый вкус из каперсов и изюма, почти вызывающий привыкание, дополняет практически все, от простых кабачков на пару до жареной птицы. Попробуйте его с пастой, засыпанной тертым сыром романо, и получите блюдо с ярким ароматом.Откажитесь от анчоусов, если они вам не нравятся, но замените их сушеным грибным порошком или небольшим количеством соевого соуса для пунша умами.

1/4 с. изюм темный

2 т. Очень горячая вода

2 т. Осушенные каперсы

1 т. Бальзамический уксус

1 т. Свежий лимонный сок

1 т. Оливкового масла первого холодного отжима

1 зубчик измельченного чеснока

1 1/2 т.мелко нарезанное филе анчоусов или 1/2 т. грибной порошок

1/4 т. хлопья измельченного красного перца

1/4 т. соль

1/4 т. черный перец

Положите изюм в небольшую миску. Добавьте очень горячую воду и дайте постоять 5 минут. Слейте воду с изюма.

Добавьте высушенные каперсы, бальзамический уксус, свежий лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима. Добавьте измельченный чеснок, рубленое филе анчоусов (или грибной порошок), измельченные хлопья красного перца, соль и черный перец.

Можно приготовить заранее за 3 дня и хранить в холодильнике. Непосредственно перед подачей добавьте 1-2 столовые ложки измельченного свежего базилика. Получится около 2/3 стакана.

Кабоча-хаш с чеканной рикоттой и приправами из каперсового изюма. (Фото Кристен Мендиола, стиль еды Шеннон Кинселла / The Daily Meal / TNS)

КАБОЧА ХЭШ С МЯТАННЫМ РИКОТТОМ И РЛИШОМ С КАПЕР-ИЗЮМОМ

Приправы из каперсов и изюма (рецепт выше)

1/2 с. сыр рикотта

1 т.измельченные свежие листья мяты

1/2 т. соль

1/4 т. черный перец грубого помола

4 с. (16-20 унций) нарезанные кубиками очищенные кабачки кабоча (размер кусочка примерно 3/4 дюйма)

1/3 г. вода

1 1/2 T. кокосовое масло или масло канолы, отжатое прессом, или сафлоровое масло

1 красный или сладкий лук среднего размера, очищенный, разрезанный пополам, нарезанный дольками 1/4 дюйма

1 небольшой поблано или красный болгарский перец, с сердцевиной, нарезанный кубиками 1/3 дюйма

1 маленький халапеньо, разрезанный пополам, без семян, мелко нарезанный

Приготовить приправу из каперсов и изюма.

Смешайте рикотту, измельченные листья мяты, соль и перец в небольшой миске. Дайте постоять при комнатной температуре до 30 минут или поставьте в холодильник накрытым на срок до суток.

Положите кубики тыквы кабоча в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте воды. Накройте пластиковой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, с отверстием в одном углу. Включите в микроволновую печь на высокой мощности (мощность 100%), помешивая один или два раза, примерно 5 минут, пока не станет почти мягким. Дать постоять 5 минут. Осушать.

Нагрейте большую, хорошо выдержанную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей.Добавьте масло, затем лук. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут до золотистого цвета. Добавьте высушенные тыквы, нарезанное кубиками поблано и мелко нарезанный перец халапеньо. Готовьте, слегка разминая тыкву, примерно 10 минут, пока она не станет хрустящей и хрустящей.

Подавать горячим, сдобренным мятой рикоттой и каперсами и изюмом.

Ужин на листе яблок и орехов с куриной колбасой. (Фото Кристен Мендиола, стиль еды Шеннон Кинселла / The Daily Meal / TNS)

УЖИН С КУРИНОЙ КОЛБАСКОЙ ИЗ ЯБЛОК И МАСЛЯНЫХ ОРЕХОВ

Подавайте это с кукурузным хлебом или кукурузными маффинами и большим количеством мягкого масла для сытного осеннего ужина.

4 с. (16-20 унций) очищенные кубики ореховой тыквы

1 очень большое яблоко Honeycrisp, очищенное, без сердцевины, нарезанное кубиками

1/2 большого красного или сладкого лука, нарезанного дольками шириной 1/4 дюйма

2 т. Прессованное масло канолы, сафлоровое масло или подсолнечное масло экспеллерным прессом

1/2 т. соль крупного помола (кошерная)

1/4 т. перец

4 полностью вареных копченых куриных колбасы или куриных колбасок с яблоками, 12 унций.всего

1/2 с. нефильтрованный яблочный сидр

2 т. Нефильтрованный яблочный уксус

1 т. свежие (или 1/2 т. сушеных) листьев тимьяна или орегано, или их комбинация

Нарезанный свежий чеснок или петрушка, или их комбинация

Духовку нагреть до 375 градусов.

Смешайте ореховые тыквы, яблоки и лук на большом противне с бортиками. Перемешайте с маслом, солью и перцем. Жарьте, помешивая каждые 10 минут, примерно 30 минут, пока кабачки не станут почти мягкими.

Добавьте в сковороду куриные сосиски, яблочный сидр, уксус и тимьян. Жарьте, помешивая один или два раза, пока сосиски не станут теплыми и золотистыми, 20-25 минут. Посыпать чесноком. Ложкой собирайте соки.

Фаршированный красным и желтым болгарским перцем с орзо и цуккини Рецепт, Whats Cooking America

Я поймал телешоу Giada de Laurentis, в котором она готовила эти красные и желтые фаршированные сладкие перцы с рецептом орзо и цуккини.Так как на этой неделе на моих местных фермерских рынках было множество прекрасных продуктов, мне бросились в глаза эти яркие сногсшибательные красные и желтые сладкие перцы. На них было мое имя, и мне просто пришлось купить их, чтобы использовать на ужин. Я немного адаптировал рецепт Джада де Лаурентис, чтобы использовать этот красивый красный и желтый болгарский перец.

Моей семье понравился этот рецепт, и я сказала, что могу приготовить его снова!

Этим восхитительным жареным красным и желтым фаршированным перцем с орзо и цуккини Рецепт, комментарии и фотографии были предоставлены мне Карен Каланчини, стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния.

Курс: Гарнир

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: Фаршированный красным и желтым болгарским перцем с орзо и цукини Рецепт

Порции: от 6 до 8 порций

1 (14 унций) банка тушеные помидоры с итальянскими приправами
1 (14 унций) банка жареные на огне помидоры
2 к 3 (в зависимости от размера) кабачки кабачки, тертый *
1 столовая ложка Приправа из прекрасных трав или 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев базилика
1/2 чашка Сыр пекорино романо, тертый
1/4 чашка оливковое масло, Экстра-класс
1/4 чашка красный лук, мелко порезанный
4 гвоздика чеснок, рубленый
1 чайная ложка крупная соль или морская соль (или по вкусу)
1 чайная ложка белый перец, свежемолотый (или по вкусу)
4 чашки куриный бульон или бульон **
1 1/2 чашки Греческая паста орзо, сырые ***
3 красный перец
3 апельсин или желтый болгарский перец
1 чашка (или больше) острый сыр чеддер, тертый

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Налейте консервированные помидоры в большую миску. С помощью кухонных ножниц или чистыми руками разбейте большие куски помидора на более мелкие куски. Добавьте тертые кабачки, зелень, сыр пекорино, оливковое масло, лук, чеснок, соль и перец; отложить.
Доведите куриный бульон до кипения в средней кастрюле. Добавьте орзо и готовьте всего 4 минуты (на этом этапе орзо будет недостаточно прожаренным). Слейте куриный бульон и оставьте. Перелейте приготовленный куриный бульон в форму для запекания объемом 3 литра и отставьте в сторону.Добавьте орзо в смесь помидоров и кабачков и хорошо перемешайте. Любую дополнительную смесь орзо можно заморозить, чтобы добавить еще несколько перцев, или добавить в следующий домашний овощной суп.
Нарезать болгарский перец верхушками; удалите ребрышки, семена и выбросьте. Примечание: вы также можете разрезать сладкий перец пополам и заполнить каждую половину, если вы предпочитаете меньшие порции, как я и сделал.
Отрежьте от перца очень тонкий ломтик, чтобы он стоял вертикально.Кладу отрезанный кусок в перец. Осторожно выложите приготовленную смесь орзо в каждый подготовленный болгарский перец и выложите в форму для запекания. Вылейте приготовленный куриный бульон вокруг фаршированных болгарских перцев в форме для запекания. Накрыть алюминиевой фольгой.
Выпекать 45 минут. Откройте и посыпьте тертым сыром чеддер каждый перец. Продолжайте запекать, пока сыр не станет золотистым и не растает, примерно 15 минут.

* Мне нравится, чтобы моя еда была яркой, поэтому я использую 1 зеленый и 1 желто-оранжевый кабачки.

** Узнайте, как легко приготовить домашний куриный бульон.

*** Греческое Орзо — это паста в форме рисовых зерен.

Более вкусные рецепты фаршированного болгарского перца:

Рецепт фаршированного болгарского перца
Фаршированный болгарский перец — одно из любимых блюд моего мужа. Я думаю, это напоминает ему еду, которую готовила для него его мать. Фаршированный перец также отлично подходит для вашей диеты, поскольку он низкокалорийен.

Рецепт итальянского фаршированного болгарского перца
Эти итальянские фаршированные болгарские перцы любимы всей семьей.Эти симпатичные сладкие перцы легко приготовить, и они прекрасны на вкус. Подавайте с хрустящим хлебом на закваске, чтобы впитать полученный сок, и запеченной в духовке спаржей для яркой презентации.

Фаршированный сладкий перец с кус-кусом, говядиной и помидорами Рецепт
Это красочное и вкусное блюдо отлично подходит для напряженных дней, так как для этого нужно просто положить все в миску и перемешать. Нам нравится красочный сладкий перец, а не зеленый сладкий перец для этого блюда, потому что он более сладкий и очень привлекательный.

Фрикадельки и макароны в одной горшочке — Эмили Байтс

Эти фрикадельки и макароны в одной горшочке, на мой взгляд, лучшая легкая и комфортная еда! Фрикадельки — одно из моих любимых блюд, а сытная порция пасты с фрикадельками в насыщенном и ароматном томатном соусе — именно то, чего жаждут мои вкусовые рецепторы. Тот факт, что все это собрано в одном горшке для легкой очистки, — это просто вишенка на вершине! Этот рецепт не только мне лично подходит, но и очень подходит для семейного отдыха, ведь ваши дети (вероятно) даже не заметят, что это скрытые овощи.Моя 3-летняя дочь последовала за мной своей любовью к фрикаделькам и сразу же проглотила этот рецепт. Она даже просит съесть остатки на следующий день! Нужна еще одна причина для этого? Порция этих фрикаделек и макарон в одной кастрюле содержит всего 306 калорий или 9 зеленых, 8 синих или 4 фиолетовых умных балла WW!

Фрикадельки перед выпечкой

Я считаю, что катание фрикаделек расслабляет, и это отличный способ привлечь детей к приготовлению ужина! Я знаю, что 50 фрикаделек могут показаться устрашающими, но это маленькие фрикадельки, и на это уходит не так много времени, как вы думаете.Для этого рецепта я предпочитаю делать много маленьких фрикаделек, а не делать меньше крупных. Фрикадельки меньшего размера готовятся быстрее, и это позволяет вам получать фрикадельки при каждом укусе!

Мне нравится блюдо из пасты, которое также содержит мясо и овощи для полноценного обеда, и эти фрикадельки и макароны в одной кастрюле предлагают. Для фрикаделек можно использовать либо фарш из грудки индейки, либо фарш из куриной грудки, они оба отлично подойдут. Я обычно выбираю, основываясь на том, что в этот день есть в моем продуктовом магазине! Я использовал кабачки и лук в качестве овощей в этом рецепте, но если у вас нет кабачков под рукой, вы, безусловно, можете заменить их на другой овощ по вашему выбору.Я думаю, что грибы, морковь или болгарский перец отлично подойдут. Вы даже можете добавить любой из них в качестве дополнительных овощей поверх цуккини, если хотите. Чем больше скрытых овощей, тем лучше! Я бы положила грибы, но муж как-нибудь узнает и откажется есть. Используйте то, что понравится вам и вашей семье!

Ищете еще больше вкусных рецептов комфортной еды в одном горшочке, чтобы согреться этой зимой? Попробуйте мой макарон с сыром и чили в одной кастрюле, пасту из сливочных томатов в одной кастрюле с курицей и шпинатом, дижонскую курицу и сквош с кленом, спагетти с индейкой и овощами в одной кастрюле, флорентийский мак и сыр в одной горшочке, курицу из каджуна в одной банке Макароны с колбасой, Макароны с курицей и сыром Буффало, Цыпленок с лимоном и чесноком, Сковорода с фасолью, Цыпленок со сливками и чесноком, Острый грязный рис с курицей и колбасой в одной кастрюле, Сковорода с курицей и рисом по-испански, Белый цыпленок Чили, Турция Неряшливая паста Джо, паста с курицей, сковорода с пастой энчилада из говядины, мексиканская сковорода с рисом и цветной капустой с курицей и многое другое в категории блюд в одной кастрюле моего указателя рецептов!

Фрикадельки и макароны в одной горшочке

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

калорий: 306 ккал

В этих простых и вкусных фрикадельках и макаронах в одной кастрюле есть мясо, овощи и макароны для полноценного обеда в одной кастрюле!

Выход: 8 порций (1 ¼ чашки).

1 фунт сырой 99% нежирной грудки индейки или нежирной куриной грудки
1 большое яйцо
⅓ чашки панировочных сухарей
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
1 ½ столовых ложки обезжиренного молока
2 ½ чайных ложки итальянской приправы, разделенные
¼ чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка оливкового масла
1 нарезанная луковица среднего размера
1 измельченный цуккини среднего размера (я использую самые большие отверстия на терке)
2 измельченных зубчика чеснока
1 ½ чашки уменьшено куриный бульон с натрием
банка томатного соуса на 15 унций
соуса для пасты в банке на 24 унции (я использовал Франческо Ринальди)
½ чайной ложки сушеного базилика
¼ чайной ложки соли
Макароны из локтя на 12 унций (используйте макароны из цельной пшеницы, если WW Purple план)

В большую миску добавьте фарш из индейки / курицы, яйцо, панировочные сухари, сыр пармезан, молоко, 1 ½ чайной ложки итальянской приправы и чесночный порошок.Чистыми руками или вилкой смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Переложите мясную смесь на чистую разделочную доску и раскатайте ее в 50 отдельных фрикаделек диаметром около 2,5 см.
Сбрызните маслом голландскую духовку на 5 литров или большую кастрюлю и доведите до среднего огня. Работая двумя партиями, чтобы не переполнить кастрюлю, поместите фрикадельки в кастрюлю и готовьте, время от времени переворачивая фрикадельки, чтобы они поджарились снаружи. Каждая партия должна подрумяниться через 4-5 минут.На данном этапе не беспокойтесь о том, приготовлены ли они на 100% в центре. Переложите тефтели на боковую тарелку для отдыха.
Опрыскайте ту же кастрюлю кулинарным спреем и добавьте лук и кабачки. Варить 4-5 минут, периодически помешивая. Овощи выделяют немного влаги, что позволит вам соскрести коричневые кусочки, прилипшие к дну кастрюли при приготовлении фрикаделек при перемешивании. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте бульон, томатный соус, соус для пасты, оставшуюся чайную ложку итальянской приправы, базилик и соль и перемешайте, чтобы все смешалось. Снова добавьте фрикадельки вместе с сырыми макаронами. Перемешивайте, пока фрикадельки и паста не покроются соусом. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10-12 минут, периодически помешивая, пока паста не приготовится, а соус не загустеет.
Снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы соус загустел, прежде чем подавать на стол.

SMARTPOINTS MYWW НА (1 & чашки) ОБСЛУЖИВАНИЕ: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 9 SmartPoints / Синий: 8 SmartPoints / Фиолетовый: 4 SmartPoints Очки для весонаблюдателей Плюс:
8 на порцию (1 и чашки) ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о питании для ( 1 и чашки ) на : 306 калорий, 48 г углеводов, 10 г сахара, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 23 г белка, 5 г клетчатки, 536 мг натрия ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: одноразовые блюда, фрикадельки из индейки, диетологи, паста WW

опубликовано 20 сентября 2021 г.

Морозильник

спешит на помощь — Medford News, Weather, Sports, Последние новости

Морозильные блюда очень экономят время и часто могут спасти положение

Фото Сары Лемон Домашний песто, готовый к замораживанию.

Фото Сары Лемон Домашний минестроне — идеальный рецепт для морозильной камеры. Или сделайте это из предварительно приготовленных и замороженных бобов и цельного зерна, например, из фарро.

Когда дела идут плохо, выносливый повар достает еду из морозильной камеры.

Не просто еда: питательное, легкое в употреблении блюдо, которое вызывает интерес к еде, когда энергия для приготовления пищи иссякает. Одно из обязательных условий — рецепт, который хорошо замораживается.

В небольших количествах — излишек от некоторых повседневных приемов пищи моей семьи — за несколько месяцев я накопил значительный запас в морозильной камере.У меня не было конкретного плана, только годы опыта управления мелкими жизненными неудачами и общей занятостью, чтобы знать, что рано или поздно я буду благодарен за эти вещи.

Сделайте это раньше, чем позже. Ужасная простуда — к счастью, подтвердившая отрицательный результат на коронавирус — мучила меня около четырех дней в прошлом месяце. Но семейные обеды по-прежнему должны подаваться, и когда головная боль в носовых пазухах утихла, я стал на удивление более голодным, чем я чувствовал себя долгое время.

Некоторые остатки еды поддержали нас в первую ночь, но как только они исчезли, в дело вступили ранее замороженные индейки чили и готовые к приготовлению фрикадельки, чтобы спасти ужин.И прием к этим блюдам — если не считать ледяной тары — неизменно теплый. Мои 6- и 8-летние сыновья были в восторге от того, что «перец чили такой вкусный», и в адрес моих домашних фрикаделек есть самые лестные слова.

Моя семья может рассчитывать на приготовление пищи как на показатель того, что я снова чувствую себя самим собой. Как только мои симптомы исчезли и часть моей энергии вернулась, я вернулся на кухню, чтобы пополнить то, что мы использовали. К тому же, после почти недели забвения ящики с продуктами в холодильнике нуждались в серьезном внимании, чтобы спасти их содержимое.

Кочан брокколи на последнем издыхании стал источником вдохновения для крем-супа из брокколи. На обед мы ели порциями, оставляя в морозилку полную кварту. Тем временем Instant Pot готовил партии вареных фарро и бобов адзуки, часть каждой для морозильной камеры, а часть — для накопления вечернего минестроне.

Управление содержимым холодильника заняло бы меня, если бы мы не получали еженедельную долю CSA в первый вечер, когда я чувствовал себя лучше.Внезапно мне пришлось сразиться с несколькими фунтами яблок и персиков, мангольдом, перцем халапеньо и цуккини. И я только что использовала садовые кабачки друга в минестроне.

К счастью, фрукты прекрасно замораживаются без каких-либо усилий, кроме мытья, нарезки и упаковки в пакеты с застежкой-молнией. То же самое касается перца. Если я не смогу найти применение всем этим халапеньо, я, скорее всего, запечу их в духовке, пока они не станут черными, и отправлю в пакеты для заморозки. Я даже не стал чистить перец перед замораживанием, потому что обнаружил, что после замораживания и оттаивания он очищается намного легче, чем прямо из духовки.Затем я буду добывать эти чили в следующем году для партии чили из индейки. Это такой приятный цикл.

Нарезанные и бланшированные кабачки, несмотря на все мои усилия, после заморозки не приносят мне удовольствия. Поэтому я сначала превращаю это в то, что хочу съесть. Хлеб из кабачков и кексы — хорошо завернутые — хорошо замораживаются. Как и «хумус из цуккини», рецепт которого я публиковал в предыдущих колонках. Или излишки тыквы в морозильной камере внутри вегетарианской лазаньи или фаршированных ракушек — два рецепта, на которые я сильно полагаюсь летом, чтобы замаскировать кабачки для потребления моими детьми.

Морозильник, конечно, не надежен. Некоторые продукты, а именно эмульгированные жиры, не выдерживают таких низких температур в неизменном виде. Вот почему я всегда замораживаю «основу» крем-супа без молочных продуктов. Разморозьте и добавьте на плиту молоко, половинки или сливки.

Но возьмите твердый жир, например сливочное масло, и вы получите продукт для морозильной камеры. Вот почему я покупаю фунты сливочного масла по большой скидке, не задумываясь о том, когда буду использовать его.Может быть, через восемь месяцев для праздничной выпечки?

Помимо супов, масла и мяса, эти продукты особенно успешно замораживаются. Когда я замечаю их на распродаже, я регулярно держу под рукой или складываю в морозильную камеру:

Хлеб и прочие хлебобулочные изделия. Когда я вижу упаковку торта или кексов по выгодной цене, я кладу их в морозильную камеру на тот момент, когда у меня не хватит времени, но мне нужно что-то для гостей или для занятий моих детей.

Точно так же хорошо замораживаются вафли и блины для быстрого завтрака без беспорядка, связанного с перемешиванием жидкого теста.

Предварительно приготовленный сыр, а также мягкий сыр, если вы ожидаете изменения текстуры. Но добавьте в пасту замороженный козий сыр, и вы этого не заметите.

Песто. Замораживание сохраняет аромат лета на вашей тарелке круглый год.

Приготовленный рис и вареные бобы, упакованные в пакет для заморозки размером с кварту, тают в раковине с водой примерно за 15 минут.

Любые остатки, приготовленные в каком-либо соусе, включая такие блюда, как лазанья и энчиладас, — сделайте дополнительную кастрюлю и положите ее в морозильную камеру.

Жареные или обжаренные баклажаны для смешивания с баба гануш или перемешивания, размороженные для приготовления блюд карри и тушеного мяса в индийском стиле.

Очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками зимние тыквы не нужно бланшировать перед замораживанием.

Минестроне с писту из петрушки (или песто из базилика)

3/4 стакана оливкового масла, разделенное на части

1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками 1/2 дюйма (около 2 стаканов)

1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками

2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока, разделенных на части

2 больших помидора, очищенных от сердцевины, кожуры и нарезанных кусочками 1/2 дюйма (может заменить 14.5 унций очищенных или измельченных помидоров)

1 лавровый лист

2 штуки (2 дюйма) кожура пармезана-реджано

2-1 / 4 чайных ложки соли, разделенные на части

3/8 чайной ложки белого перца, разделенного на кусочки

1/2 стакана очищенных орехов (по желанию)

3 унции сыра пармезан (по желанию)

2 стакана петрушки или листьев базилика

1 желтый летний кабачок, нарезанный кусочками по 1/4 дюйма (около 2 стаканов; можно заменить такое же количество японских баклажанов)

1 цуккини, нарезанный кусочками 1/4 дюйма

2 стакана зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

1/2 стакана пасты в тюбике (например, диталини или тубетти), приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке в течение примерно 8 минут и высушенных

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 1/4 стакана масла.Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Обжарить лук, часто помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым, но не коричневым. Вмешайте морковь и сельдерей и продолжайте обжаривать, пока они немного не станут мягкими, еще примерно 5 минут. В последнюю минуту обжаривания добавьте 2 зубчика измельченного чеснока.

Добавьте помидоры и 6 стаканов воды. Добавьте лавровый лист, сырную цедру, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Довести суп до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь, затем накройте крышкой и тушите 20 минут.

Пока готовится суп, приготовьте фисту или песто. Для песто в миске кухонного комбайна мелко нарежьте 1/2 стакана орехов; соскоблить в миску среднего размера. Без очистки комбайна мелко нарежьте сыр пармезан; насыпать в миску с орехами. Не очищая комбайн, добавьте листья базилика вместе с оставшимися измельченными зубчиками чеснока. Добавьте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и щепотку перца. При работающем двигателе сбрызните оставшимся оливковым маслом до образования эмульсии.Вмешайте смесь в миску с орехами и сыром. (Песто хорошо замораживается; при желании разложите немного по 4 унциям стеклянных консервных банках, накройте крышками и храните в морозильной камере.)

Для писту используйте чашу кухонного комбайна, чтобы мелко нарезать петрушку и оставшиеся измельченные зубчики чеснока. Добавьте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и щепотку перца. При работающем двигателе сбрызните оставшимся оливковым маслом до образования эмульсии. Отложите в сторону.

В кастрюлю для супа добавьте баклажаны или кабачки, кабачки и стручковую фасоль; продолжайте варить на медленном огне, пока фасоль не станет готовой, около 5 минут.Удалите из супа лавровый лист и кожуру пармезана и добавьте приготовленную пасту. Вылейте суп в большие плоские миски. Выложите ложку фисту или песто на каждую порцию. Подавайте сразу же или заморозьте в пинтах, квартах или порциях по полгаллона, в зависимости от размера вашей семьи.

На 6-8 порций.

Чипотле с индейкой Чили

2 столовые ложки оливкового масла

1 фунт постного фарша из индейки

3/4 чайной ложки соли, желательно кошерной

1/4 чайной ложки черного перца

1 столовая ложка порошка чили

1 столовая ложка молотого тмина

1 столовая ложка молотого кориандра

1 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная кубиками (в сезон может заменить кабачки или очищенные зимние тыквы)

1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

2 консервированных перца чипотле, нарезанных кубиками, плюс соус (или два жареных и очищенных свежих или ранее замороженных перца халапеньо)

2 лавровых листа

2 (14.5 унций) банки пинто или черной фасоли (или по одной каждой), промытые и высушенные (или 2 чашки предварительно приготовленных и замороженных бобов, размороженных)

1/4 стакана сметаны для украшения (по желанию)

Нарезанная свежая кинза для украшения (по желанию)

Спелый авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками, для украшения (по желанию)

Тертый сыр чеддер или джек, для украшения (по желанию)

В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне.Готовьте индейку с солью, перцем, порошком чили, тмином и кориандром, помешивая, до легкого цвета в течение 5-10 минут. Избегайте слишком глубокого подрумянивания индейки, так как это приведет к ее сушке.

Добавьте морковь или тыкву, лук и чеснок; готовьте, периодически помешивая, в течение 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой. Если вы используете кабачки, добавляйте их ближе к концу приготовления.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики