Как приготовить толстолобика вкусно в духовке рецепт с фото: Как запечь толстолобика в духовке кусочками
Как запечь толстолобика в духовке кусочками
Запеченные, ароматные и сочные кусочки толстолобика могут стать коронным блюдом на обеденном столе, ведь рыбка получается невероятно вкусной! Да и для того чтобы запечь в духовке кусочки толстолобика, не понадобится ни много времени, ни сил. Правда надо учитывать, что эта рыба достаточно костлявая, поэтому при покупке нужно выбирать рыбку покрупнее, соответственно, косточки будут большими, а значит заметить и вынуть их будет проще.
Ингредиенты
Для того чтобы запечь толстолобика в духовке кусочками понадобится:
толстолобик — 1,5 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лимон — 1/2 шт.;
приправа к рыбе (базилик, чеснок, чабер, укроп, тмин, петрушка, мелисса) — по вкусу;
соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.
Очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить морковь в керамическую форму для запекания. Смазывать форму не нужно, но если хотите получить рыбку со сливочным вкусом — можно выложить тонко нарезанные ломтики сливочного масла.
Очистить и нарезать тонкими кружочками репчатый лук. Выложить его поверх моркови.
Толстолобика очистить от чешуи, удалить внутренности и хорошо вымыть внутри. Нужно тщательно удалить черную пленочку в брюшке, иначе рыба в результате будет горчить. Отрезать голову и хвост (выбрасывать их не стоит, можно приготовить, к примеру, вкуснейшую уху). Разрезать рыбу на кусочки шириной, примерно, 1,5 см.Каждый кусочек толстолобика посолить и приправить специями.
Плотно друг к другу выложить рыбные стейки сверху на овощи.
Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху.
Завернуть форму фольгой, лучше использовать несколько слоев, чтобы уж точно нигде не выходил пар и не испарялась жидкость, чтобы рыбка стала сочной и вобрала в себя все ароматы.
Отправить форму с толстолобиком в разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
Когда рыбка будет готова, аккуратно, чтобы не обжечься паром, снять фольгу.
Ароматные, сочные, с нежным вкусом кусочки толстолобика вместе с овощами, с которыми рыбка запекалась в духовке, выложить на блюдо и тут же подать на стол. Кроме овощей можно подать к рыбке картофельное пюре или отварной рис.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Толстолобик в духовке — как приготовить в фольге, рецепт с фото пошагово
О пользе рыбы, думаю, напоминать не стоит. Ведь все и так знают, что она богата на многие витамины и минеральные вещества, а также жиры, белки и углеводы, которые просто необходимы нашему организму. Поэтому рекомендую не забывать о таком ценном продукте и хоть раз в неделю включать его в свой рацион.
Сегодня я хочу поделиться замечательным рецептом рыбного блюда — предлагаю запечь целого толстолобика в духовке, но не просто, а на овощной подушке. Уверяю вас, рыба получается шикарной и на вид, и на вкус. Её с достоинством можно подать даже на праздничный стол.
Итак, начнём!
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 8
Шаг 2 из 8
Толстолобик очистим от чешуи, удалим внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Тщательно помоем под холодной проточной водой.
Затем рыбу промокнём бумажными салфетками и со всех сторон щедро натрём специями. Я использовала уже готовую приправу для рыбы, соли в её составе не было, поэтому солила и перчила отдельно.
Шаг 3 из 8
На тушке сделаем неглубокие, косые надрезы, в каждый из которых вставим по тонкому ломтику лимона. Поверхность толстолобика сбрызнем лимонным соком. Веточками петрушки и укропа заполним свободное пространство внутри брюха.
Шаг 4 из 8
Картофель, лук и морковь почистим и нарежем тонкими ломтиками. Посолим и поперчим по вкусу.
Шаг 5 из 8
Противень выстелем листом фольги и выложим подготовленные овощи, создавая своеобразную подушку. Поверх неё выложим целую тушку толстолобика. Рыбу тщательно замотаем в несколько слоёв фольги и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Шаг 6 из 8
За 10 минут до готовности фольгу разрежем и дадим рыбе возможность приобрести золотистый цвет.
Вот и всё. Вкусный, ароматный толстолобик, запечённый в духовке готов.
Шаг 8 из 8
Подаём его на стол в горячем виде.
Овощная подушка отлично справится с ролью гарнира. К тому же лук, морковь и картошка, пропитанные рыбным соком и специями, получаются очень вкусными. Рекомендую!
Приятного аппетита!
Толстолобик в духовке — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня готовим толстолобика, запеченного в духовке! Несомненно, для любого блюда из рыбы в первую очередь важна ее свежесть, а дополнения, специи, а также сам рецепт приготовления – это уже второстепенно. Поэтому, прежде чем начать готовку кулинарной вкусности из рыбы, удостоверьтесь в ее свежести! Сказанное к толстолобику относится в полной мере, ведь в абсолютно любом исполнении (в духовке, на сковородке, в микроволновке, на гриле и т.д.) все зависит от того, насколько свежа и хороша сама рыба. Кстати, очень повезло с этим продуктом жителям Средиземноморья, ведь в любой момент они могут наслаждаться свежими морепродуктами, запеченными на гриле и т.д., нам же приходится довольствоваться другими рыбами и другим приготовлением.
Ингредиенты для приготовления толстолобика в духовке:
- толстолобик – целая рыба на 2 кг
- соль – 1 ст. л.
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
Понадобится также рукав для запекания или фольга, примерно 50 см.
Рецепт приготовления толстолобика в духовке:
Толстолобика очистить от чешуи острым ножом, живот разрезать, внутренности (кроме икры, если есть) выбросить, очень хорошо промыть рыбу холодной водой.
Затем можно нарезать толстолобика на стейки, поперчить и посолить их, оставить на 15-20 минут. Голову и хвост рыбы убрать в морозилку для рыбного супа.
Рыбу можно запекать с разными овощами, но, пожалуй, наиболее подходящим является тандем моркови и лука. Нарезать морковь кружочками, а лук крупными кусками.
В рукав для запекания или на фольгу переложить стейки толстолобика, между ними и на них сверху выложить нарезанные овощи. Эта рыба сама по себе не очень жирная, поэтому ее лучше всего полить небольшим количеством подсолнечного или же оливкового масла, чтобы она не засохла в духовке.
Запекать толстолобика в духовке необходимо примерно 45 минут, выставив температуру 200С. За 5 минут до выключения, можно разрезать пленку или развернуть фольгу, чтобы верх рыбы сильнее запекся.
Из гарниров к этому блюду вы можете предложить картофельное пюре, пожалуй, это будет наиболее выигрышная подача. Хотя, надо сказать, что как соло-блюдо толстолобик, запеченный в духовке, тоже очень даже замечателен.
Приятного аппетита!
Тэги:Толстолобик в духовке — пошаговый рецепт с фото
Я очень люблю рыбу, а потому стараюсь готовить ее как можно чаще. Если взять одну большую целую рыбу, то она может послужить одновременно трем разным рецептам: из головы варится вкуснейшая уха, филе можно потушить, оставшуюся часть разделить на кусочки и поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу – получится очень вкусно.
Как приготовить толстолобика в духовке
В этом пошаговом фото-рецепте мы приготовим такую рыбу, как толстолобик, которого можно найти в любом магазине. Брать рыбку лучше покрупнее, впрочем, костей в ней немного, да и то, в основном все крупные.
Чтобы сделать вкусный, а самое главное, полезный обед, достаточно будет самых обычных ингредиентов. У нас есть вот такие 4 кусочка толстолобика, каждый шириной по 1,5-2 см. Помимо рыбы нам понадобится соль и перец. Вы можете добавить любую приправу для рыбы.
Ингредиенты:
- Рыба толстолобик – 500 гр.;
- Оливковое масло – 3 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Запекание толстолобика в духовом шкафу
Шаг 1.
Берем рыбные стейки, промываем под холодной водой и подсушиваем на бумажном полотенце.
Шаг 2.
Пока рыба избавляется от излишков жидкости, делаем своеобразный маринад. Толстолобик и так быстро готовится, но чтобы он не был сухой, а получился сочным и очень нежным, нужно будет выдержать его в масле.
Отдельно смешиваем оливковое масло и специи, натираем этим соусом рыбу и даем ей постоять полчаса.
Шаг 3.
Теперь на противень расстилаем бумагу для запекания, выкладываем кусочки рыбы и отправляем в духовку на 40 минут. Температура электродуховки при запекании должна быть 160-170 градусов. В процессе готовки лучше пару раз перевернуть стейки из толстолобика, чтобы они равномерно приготовились. Через указанный промежуток времени выключаем духовой шкаф, выкладываем запеченного толстолобика на тарелку и подаем к столу.
Вот такое красивое, вкусное и главное, полезное рыбное блюдо у нас получилось!
Приятного аппетита!
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Европейская кухня, Русская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Толстолобик в сметане — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru
Толстолобик в сметане в духовке
Недавно ко мне «счастье привалило» в виде четырёхкилограммового толстолобика. Готовить рыбу я люблю, но сначала нужно немало потрудиться, чтобы её очистить и разрезать. Оказываешься вся обвешанная бриллиантами чешуи, орудуешь не только ножом, но и топориком, — в общем, не заскучаешь!
Я решила запечь рыбное филе, так как извлекать кости во время еды мои домочадцы не любят. Для запекания речной или озерной рыбы очень подходит сметана, она делает вкус рыбы особенно нежным. В самый последний момент я добавила сыр — уж очень мне нравится этот продукт.
Как приготовить «Филе толстолобика запечённое в сметане» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления рыбы нам понадобится филе толстолобика, репчатый лук, помидоры, сметана, сыр, приправа для рыбы, соль.
Шаг 2 Ссылка
Для запекания филе лучше снять с кожи, так как она у толстолобика очень плотная, для этого ставим нож под острым углом у коже и ведём им по коже, срезая пласт филе. Готовое филе нарезаем на кусочки, солим и посыпаем сборной приправой для рыбы или собственноручно приготовленной смесью из белого перца, розмарина, тимьяна и др.
Как отделить рыбу от костей
Шаг 4 Ссылка
На овощную «подушку» выкладываем кусочки рыбы.
Шаг 5 Ссылка
Смешиваем сметану с натёртым на крупной тёрке сыром.
Шаг 6 Ссылка
Покрываем сырно-сметанной массой рыбу и ставим запекать в духовку при температуре 180°C на полчаса.
Шаг 7 Ссылка
Когда сверху появится румяная корочка, достаём рыбу из духовки.
Шаг 8 Ссылка
Подаём рыбу горячей, при желании дополняем любимым гарниром.
Толстолобик в духовке: рецепты приготовления с фото
Если правильно сделать рыбу, она может стать главным блюдом любого праздничного застолья. Сгодятся подобные рецепты и для повседневного питания. В статье пойдет речь о лучших способах приготовить толстолобика в духовке, дадим подробное пошаговое описание процесса и приведем самые вкусные рецепты с фото и видео.
«Водяная коза» из Китая
Эта рыба родом из Поднебесной, где ее часто называют «водяной козой» из-за характерных мест обитания — пресные водоемы с большими плантациями водорослей, которыми питается толстолобик. Вот китайцы и посмеиваются над рыбой, пасущейся стаей на подводных лугах. Надо сказать, что «водяная коза» замечательно чистит воду в водоемах, поэтому ее нередко запускают туда именно с этой целью.
Попаданию рыбы в наши края способствовал природный катаклизм: в конце пятидесятых годов прошлого столетия Китай пострадал от сильнейших наводнений, в результате чего большинство рыбхозяйств были размыты. И после этих разрушений толстолобик попал в притоки дальневосточного Амура. Спустя некоторое время (буквально через два-три года) эта рыба была запущена в некоторые другие реки Советского Союза — Амударью, Кубань, Дон, Днепр, Волгу, Терек, Сырдарью.
Рыбу стоит покупать крупную — весом не менее двух килограмм. К тому же в более крупных толстолобиках больше жира, чем и ценна эта рыба. Важно помнить, что качественный продукт пахнет водорослями, глаза ее не мутные, хвост не изогнутый, упругий, чешуя должна быть гладкой, блестящей, тело очень плотным, а жабры розовыми.
Толстолобик представляет собой большую ценность для здоровья благодаря наличию в нем огромного количества полиненасыщенных омега-3 кислот, необходимых для полноценной работы мозга и сдерживающих процессы старения. Много в тушке этой рыбки белка, минералов – фосфора, натрия, кальция, цинка, железа, витаминов А, В, Е, РР. Поэтому она эффективна в профилактике атеросклероза и нормализации деятельности нервной системы. Полезна при таких недугах, как гипертоническая болезнь, ревматизм, подагра, гастрит (именно с пониженной кислотностью).
Считается, что мясо толстолобика способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому диабетикам желательно регулярно его употреблять. Качественный рыбный продукт полезен при анемии, так как помогает синтезу гемоглобина. Благодаря своему химическому составу благотворно влияет на состояние кожи, способствует ее обновлению, усиливает рост волос и ногтей.
Классический вариант
Традиционным считается рецепт толстолобика, запеченного в духовке. Такое угощение получается очень сытным и полезным для здоровья, в равной степени это изысканно и вкусно. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Крупная рыба – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
- 100 г твердого сыра.
- 100 мл сметаны.
- 1 лимон среднего размера.
- 4 ст. л. муки.
- Соль, специи – по вкусу.
- Зелень, укроп.
- Растительное масло (для смазывания противня) – 1–2 ст. ложки.
Рыбу предварительно варить не требуется. Моем продукт, а потом вынимаем все косточки и хорошенько промываем холодной водой. Подготовленную тушку просушиваем бумажными полотенчиками, выкладываем на разделочную доску и нарезаем (кусочек должен получиться средней ширины – на ваш вкус), можно запечь толстолобика в духовке целиком. Смазываем его соком лимона, который нужно отжать непосредственно перед применением. После этого посыпаем рыбные кусочки солью и специями – они готовы к двухчасовому маринованию.
Прежде чем запекать толстолобика, подготавливаем противень – смазываем его растительным маслом. Когда пройдет два часа, необходимых для маринования, «купаем» основной ингредиент в сметане. Рыбными кусочками, предварительно обваленными в муке, вплотную укладывается один слой блюда. Промываем укроп, мелко нарезаем его и посыпаем сверху.
Рецепты приготовления в духовке рекомендуют запекание при 180 градусах около получаса. Приготовление толстолобика в духовке в фольге или рукаве поможет сохранить его сочность. В самом конце высыпаем на рыбку тертый сыр, перемешенный с луком. Далее блюдо опять отправляется на термическую обработку на время, сколько понадобится для расплавления сыра. Запеченная рыба готова к подаче на стол.
Еще больше витаминов
Очень вкусным и полезным получается толстолобик в духовке с овощами. Рецептов данного блюда можно найти много и они корректируются в зависимости от личных предпочтений: с картофелем, морковью, луком и др. Мы подобрали наиболее универсальный вариант, для приготовления которого понадобятся ингредиенты:
- Толстолобик весом около 2 кг.
- Морковь средних размеров — 4 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Растительное масло – 4–5 ст. л.
- 0,5–1 головка чеснока.
- Соль, перец.
- Специи и немного лимонного сока.
Очистив и промыв, нарезаем рыбу на кусочки небольшой ширины – приблизительно сантиметра два. Толстолобика целиком не стоит оставлять – запечённое мясо будет суховато. Натираем каждый из них перцем, солью, измельченным чесноком со всех сторон. Овощи промываем, очищаем и просушиваем бумажным полотенцем. Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем красивыми полукольцами. Добавив перец, соль, специи и растительное масло, овощи перемешиваем. При желании можно сделать блюдо по аналогичному принципу с картошкой, добавив требуемое количество очищенных и порезанных клубней.
Загрузка…
На смазанный противень укладываем рыбу, а между ними кладем овощную смесь. В духовке толстолобик с овощным дополнением должен запекаться при 220 градусах. Минут через 25 блюдо должно быть готово. За 5 минут до окончания приготовления нужно сбрызнуть рыбку лимонным соком.
Начиненная тушка
Разнообразить рацион поможет запеченный толстолобик, если его предварительно нафаршировать. На первый взгляд процесс готовки может показаться невероятно сложным. Но имея четкий рецепт и небольшую сноровку в подобных делах, справиться можно легко. Для приготовления фаршированного толстолобика понадобятся:
- Рыба весом примерно 1,7–2 кг.
- Рис (круглый) – 1 стакан.
- Яйцо – 3 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Луковица средних размеров – 4 шт.
- Соль, перец и специи.
Голова рыбы не отрезается, удаляются жабры и внутренности. Особое внимание стоит уделить чистке чешуи – ее нужно отделить, не повредив кожицу, так как фаршируется такая тушка в будущем с трудом. Еще больших усилий требует процесс снятия самой кожицы (она не отрезается от хвоста и головы). Затем вырезается филе толстолобика и отделяется все мясо от хребта.
Яйца варятся и измельчаются, добавляются к рису, который также предварительно отварен. Измельченный лук обжаривается на сковороде. Все рыбное мясо очищается от костей и пропускается через мясорубку. Все ингредиенты смешиваются, перчатся и приправляются – начинка готова.
Готовим шкурку для наполнения, зашиваем нитками и постепенно начиняем. Необходимо оставить небольшие отверстия, чтобы при набухании кожица не лопнула. После этого фаршированная рыба может быть смазана майонезом (можно делать в сметане).
Блюдо отправляется на термическую обработку в духовой шкаф на 60 минут при температуре 180 градусов. Можно использовать фольгу или специальные пакеты для запекания. Фаршированный толстолобик, запеченный в рукаве, будет еще более сочным и вкусным.
Повседневное кушанье
Одним из самых простых блюд, которое очень полезно будет включить в повседневный рацион питания, являются стейки толстолобика. Такое кушанье должна уметь делать любая хозяюшка. Для жарки можно использовать кляр, вкусно получается, если делать на луковой подушке или в соусе.
Котлеты из толстолобика – еще один вариант повседневного употребления. На 1,5 кг рыбы потребуются: луковицы средних размеров и яйца – по 3 шт., белый хлеб, замоченный в молоке, а также соль и специи. Мясо отделяется от костей и вместе с хлебом и луком (2 шт.), предварительно обжаренным на сковороде, отправляется в мясорубку. Яйца, взбитые с перцем и солью, добавить в фарш. Далее формируются сами котлеты из толстолобика и жарятся на сковороде.
Голову и хребет, оставшиеся после разделки, уложить в сотейник. Туда же нужно добавить измельченную луковицу, морковь, лавровый лист, специи, соль и залить все это водой на 2 см выше продуктов. Варить около 20 минут, после чего выложить котлеты из толстолобика и протушить с закрытой крышкой 10 минут. Теперь можно подавать к столу.
Все блюда из толстолобика относительно просто готовятся. Если вы научитесь их делать, ваши домашние будут всегда сыты и довольны. Совершенствуйте свои кулинарные навыки и не останавливайтесь на достигнутом. Приятного аппетита!
Загрузка…
Загрузка…
все рецепты с фото на одном сайте
Толстолобик в духовке — вкусное сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин, если у вас «рыбный день». Хотя зачем придумывать повод? Рыбу полезно употреблять в пищу наравне с мясом и для этого не нужно ждать подходящего времени. Да и наряду с другими видами рыбы, встречающимися в нашем меню, толстолобик выделяется своим широким присутствием в продаже — его можно купить буквально на каждом шагу. Купить легко, а приготовить — еще легче!
Предлагаю вам 18 интересных рецептов толстолобика в духовке. Начнем с самого простого и постепенно рассмотрим все возможные варианты запекания всенародно любимой рыбы.
Толстолобик в духовке в фольге
Прежде чем готовить, очистите рыбу, удалите внутренности и голову. В фольге я рекомендую запекать толстолобика, предварительно нарезав на порционные куски. Помойте их холодной водой, слегка присолите, затем обваляйте в специальных специях для запекания рыбы. Готовые наборы специй широко представлены в торговой сети. Соотношение рыбы и специй указано на упаковке.
Оставьте посыпанные специями куски толстолобика для маринования. Спустя 15-20 минут они будет готовы отправиться в духовку. Можно дополнительно побрызгать их лимонным соком. Заверните каждый кусочек толстолобика в фольгу и запекайте на противне до готовности. Температура в духовке должна быть не менее 200 градусов. Дополнительно можно раскрыть фольгу и оставить рыбу в духовке до формирования румяной корочки.
Толстолобик в духовке с картошкой
Я пробовала несколько вариантов соуса для толстолобика с картошкой, но больше всего понравился майонез с чесноком и сухой смесью «прованские травы». Тушку перед запеканием нужно промыть, разделать (внутренности удалить) и нарезать порционными кусками. Либо сделать надрезы по бокам для того, чтобы лучше пропечь. В каждый надрез вставьте по кружочку лимона. Для приготовления соуса смешайте стакан майонеза с несколькими пропущенными через давилку зубчиками чеснока и чайной ложкой смеси «прованские травы». Этим соусом натрите рыбу со всех сторон, оставив для маринования на 15-20 минут.
На каждые 2-2,5 килограмма толстолобика берите 1 кг картофеля, 250 мл майонеза, 3-4 зубчика чеснока и 1 чайную ложку специй. Соль и молотый перец — по вкусу.
Керамическую форму для выпечки смажьте растительным маслом при помощи кисточки, уложите в центр рыбу, по боками разместите очищенный и нарезанный небольшими брусочками картофель. По желанию можно добавить немного измельченной сырой моркови и лука, чтобы оживить блюдо. Все это присолите, поперчите и залейте соусом. Накройте форму для запекания фольгой, готовьте при температуре 220 градусов до готовности. После пробы на готовность, если рыбу с картошкой пора вынимать, раскройте фольгу на 5-10 минут, убавив перед этим температуру градусов на 20-30. Блюдо не подгорит, а покроется аппетитной корочкой. Сверху можно посыпать его тертым сыром.
Толстолобик в духовке запеченный в сметане
Для приготовления этого блюда нужно взять большую тушку толстолобика и разделать ее на порционные куски. Сложить их в форму для запекания, посыпать солью и молотым перцем, полить лимонным соком. Соли и лимонов, как перца, берите по вкусу. Имейте в воду, что кислый сок цитрусовых улучшает вкус и устраняет неприятный запах рыбы.
Время маринования — полтора-два часа в холодильнике. После этого вытащите форму, включите духовку (температура запекания — 200 градусов), налейте прямо в форму немного растительного масла на дно, чтобы при запекании рыбка не пригорела. Мелко нарежьте большой пучок укропа, смешайте со стаканом сметаны и по желанию — сухими пряными травами. Подойдет, например, розмарин. Также в сметанный соус можно добавить измельченный зубчик чеснока. Вылейте соус на рыбу, накройте форму фольгой и запекайте толстолобик до готовности. За 5 минут до того, как вытащить из духовки, фольгу снимите, чтобы на поверхности запеченных кусочков рыбки образовалась красивая румяная корочка.
Толстолобик в духовке с морковью и луком
На 1 большую тушку рыбы весом около 3-х килограмм вам понадобится 2 крупных моркови и 2 такх же луковицы. Приготовьте зажарку на растительном масле, натерев на терке морковь и нарезав лук полукольцами. Толстолобика разделайте на порционные куски, замаринуйте как в предыдущем рецепте. Отправьте в холодильник хотя бы на час. Спустя указанное время включите духовку, форму для запекания смажьте растительным маслом, сложите в нее куски рыбы, накройте поджаренными овощами и фольгой. Запекайте при температуре 200 градусов до готовности. За 5-7 минут до того, как вытащить форму из духовой печи, снимите фольгу и посыпьте овощи сверху тертым сыром.
Толстолобик в духовке с лимонным соком и пряными травами
Запечь по этому рецепту можно целую тушку, отрезав голову, хвости и плавники. Удалите внутренности, промойте рыбину холодной водой. Посолите, поперчите, смешайте сухой чабрец с розмарином — или возьмите смесь прованских/итальянских трав. Также можно добавить порошок сушеного сельдерея. Натрите тушку смесью трав как следует, полейте соком одного лимона. Поставьте в холодильник для маринования. Через 2 часа вытащите, сделайте вдоль тушки надрезы, нарежьте лимон кружочками и вставьте в эти надрезы. Еще раз посыпьте сухими пряными травами, плотно заверните толстолобик в фольгу и запекайте при температуре 220 градусов до готовности. На гарнир можно подать картофельное пюре.
Толстолобик в духовке под сырной корочкой
Суть блюда в том, что запекается предварительно обжаренный толстолобик. Куски рыбной тушки полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке и жарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны. Сложите в форму для запекания, смазанную также растительным маслом. Включите духовку, чтобы разогреть ее до температуры 200 градусов. Смешайте 100 грамм тертого сыра, полстакана сметаны и мелко нарезанный зубок чеснока. Смажьте этой смесью поверхность рыбы. Поставьте в духовку и готовьте, пока сыр полностью не расплавится.
Толстолобик в духовке в рукаве
Мариновать толстолобик для запекания в рукаве можно таким же способом, как и для запекания в фольге. В роли маринада выступает лимонный сок — на каждые 2 кг рыбки берите 1 крупный лимон. Желательно запекать тушку целиком, удалив голову и плавники. Посыпьте толстолобика смесью сухих пряных трав, посолите, поперчите, заверните в рукав, плотно свяжите концы. Запекайте, уложив рукав с рыбой на противень. Время запекания зависит от величины тушки.
Толстолобик в духовке с сыром и яйцом
Что-то похожее на рыбу в кляре, только наоборот. В кляр мы обмакиваем сырые кусочки рыбки, после чего жарим. А тут будем сначала жарить, затем запекать в смеси сыра с яйцом и небольшим количеством муки. Понадобится керамическая форма с крышкой.
Рыбу вымойте, разделайте, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Можно полить лимонным соком и оставить на 15 минут. После чего обжарить, обваляв в муке.
А дальше сделайте следующее. Смешайте 150 грамм тертого сыра с тремя взбитыми венчиком яйцами и тонкой струйкой всыпьте столовую ложку муки. В смазанную маслом форму сложите жареную рыбку, залейте сырно-яичной смесью, накройте крышкой и запекайте при температуре 200 градусов до готовности.
Филе толстолобика в духовке со сладким перцем и помидорами
Для этого блюда вам понадобится 2 кг разделанной на куски свежей рыбы, 2 крупных болгарских перца, 3 помидора, 3-4 столовых ложки растительного масла, 1 крупная луковица, 1 лимон, соль и специи по вкусу. Также можно взять кусочек сыра 70-80 грамм для сырной корочки. Подготовьте стейки толстолобика, как указано в рецептах выше. Поставьте в холодильник на час, а сами тем временем обжарьте на растительном масле измельченную луковицу и тертую морковь. Выложите эту овощную подушку в форму для запекания. Сверху разместите подготовленные кусочки рыбы, затем — слой нарезанных тонкими кружочками помидоров и слой болгарского перца. Перец режьте также кружочками после удаления семян. Накройте все это фольгой, запекайте до готовности при температуре 200 градусов, за 5 минут до того, как вытащить форму, откройте фольгу и посыпьте поверхность блюда тертым сыром.
Толстолобик в духовке с помидорами и сыром
Готовьте, как и в предыдущем рецепте. Помидоров возьмите больше в 2 раза, болгарский перец не добавляйте. Можно также в процессе приготовления овощной поджарки добавить немного тертого корня сельдерея, чтобы сделать блюдо более ароматным. К тертому сыру прибавьте ложку жирной сметаны, тогда корочка получится ровнее, а ее цвет — ярче.
Толстолобик в духовке с помидорами и майонезом
Разделайте рыбную тушку порционными кусками, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и слегка обжарьте в растительном масле. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Уложите в смазанную маслом форму для выпечки сначала рыбу, затем кружочки помидор. Смажьте все это майонезом. посолите по вкусу, накройте фольгой и запекайте до размягчения томатов. Блюдо получается неимоверно сочное.
Толстолобик в духовке с овощами и тертым сыром
Возьмите несколько порционных кусков толстолобика общим весом 800-900 грамм и замаринуйте в смеси лимонного сока с растительным маслом. Натрите морковь в количестве 1 штуки, нарежьте полукольцами 2 луковицы. Слегка обжарьте на 2 столовых ложках растительного масла, выложите в форму для запекания. Поверх овощей сложите маринованные куски рыбы, полейте маринадом, посолите и посыпьте молотым черным перцем. Накройте фольгой, запекайте до готовности при температуре 210 градусов. Перед тем, как вынимать форму из духовой печи, снимите фольгу и обильно присыпьте поверхность запеченной рыбы тертым сыром.
Толстолобик в духовке с сырно-чесночной корочкой
Порционные кусочки свежей рыбки весом примерно 1 кг маринуйте в лимонном соке со специями 15 минут, после чего обжарьте до готовности на сковороде, обваляв перед этим в муке. Смешайте 150 грамм твердого сыра (тертого) со столовой ложкой жирной сметаны и тремя мелко нарезанными зубчиками чеснока. Выложите каждый кусок на отдельный лист фольги, промажьте сырно-чесночной смесью и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Этого достаточно, чтобы сыр расплавился, формируя ровную корочку.
Толстолобик в духовке запеченный в томатном соусе
Замаринуйте в соке одного лимона куски толстолобика весом 1 килограмм. Поставьте в холодильник, а сами в этом время обжарьте до мягкости 1 крупную тертую морковь и 1 луковицу, нарезанную кольцами. Выложите овощную подушку в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху уложите куски рыбы (как можно более равномерно). Залейте все это томатным соусом: разбавьте 3 столовые ложки томатной пасты стаканом воды, добавьте черный перец горошком по вкусу и пару щепоток молотого черного перца, а также треть чайной ложки молотой паприки. Накройте форму крышкой, запекайте до готовности рыбы при температуре духовки 210 градусов.
Толстолобик в духовке с грибами
Обжарьте в растительном масле с луком 500 грамм свежих шампиньонов, нарезанных пластинками. Замаринуйте 1 кг толстолобика. нарезанного небольшими кусками. Выложите грибы с луком в смазанную маслом форму, сверху разложите куски рыбы, полейте лимонным соком, посолите, поперчите, накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, перед тем, как вытащить, снимите фольгу и посыпьте готовое блюдо тертым сыром.
Толстолобик в духовке с подливкой
Приготовьте кусочки толстолобика в фольге, как указано в самом первом рецепте — со специями и лимонным соком. Пока печется рыбка, обжарьте 1 большую тертую морковь с кореньями сельдерея и пастернака, взяв по 100 грамм каждого. Такж добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Одной луковицы будет достаточно. Когда овощи будут готовы, влейте 1 стакан томатного сока, посолите, поперчите и протушите на сковороде 3 минуты. С готовой рыбы снимите фольгу, сложите в форму, залейте подливкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Вынимайте, как только подливка закипит.
Толстолобик в духовке целиком
Я часто делаю это блюдо на праздничный стол. Понадобится для приготовления: 1 толстолобик среднего размера, примерно 1,8-2 кг, 2 апельсина, 2 лимона, 2 небольших моркови, большой пучок петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.
Тушку нужно вымыть, хорошо почистить и удалить внутренности, включая черную пленочку. Далее смешайте пол-чайной ложки мелкой соли и столько же молотого перца, натрите тушку изнутри и снаружи этой смесью, затем полейте сначала соком апельсина, затем соком лимона. Отправьте рыбу на час в холодильник. Перед запеканием очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками, на дно формы уложите лист фольги, смажьте его растительным маслом и выложите морковь. Сверху распределите мелко нарезанную петрушку, затем уложите рыбу, сделав надрезы по всей тушке. В надрезы вставьте тонко нарезанные кружочками лимон и апельсин. Что не поместилось, уложите рядом с рыбной тушей, заверните фольгу не очень плотно, запекайте при температуре 180 градусов до готовности.
Стейк толстолобика в духовке в апельсиновой глазури
Необычный рецепт, который с первой же пробы стал моим любимым. На 1 кг нарезанного порционными кусками толстолобика нужно взять 1 столовую ложку жидкого меда, сок одного крупного апельсина, 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу. Все продукты для будущей глазури смешайте. По желанию можно добавить пару веточек свежего розмарина. Замаринуйте в этой смеси рыбу в течение 1 часа. Затем вытащите, уложите в смазанную маслом форму для выпечки, полейте оставшейся апельсиново-медовой глазурью, накройте фольгой и запекайте до готовности. Перед тем, как вытащить, фольгу откройте и дайте сформироваться зажаристой корочке.
Подборку рецептов запеченного в духовке толстолобика составила Ольга Готовкина
рецептов сушеной и маринованной рыбы.
Можно приготовить чудесную рыбную лепешку, которая в магазинах зачастую неоправданно дорого обходится, а дома можно легко приготовить всего за 8 дней. Эти два рецепта послужат для вас основой, а ваша фантазия в использовании сделает этот продукт еще вкуснее.
Как сделать вяленый балык из толстолобика в домашних условиях — рецепт
Состав:
- толстолобик — 6 кг;
- вода — 4 л;
- соль — 250 г;
- лаврушка — 4 листа;
- душистый перец — 7 горошин;
- перец горошком — 10 горошин.
Готовка
Лучше выбирать более крупную рыбу весом от 3 кг, так как до этого веса толстолобик практически не набирает жир и балык получается очень сухим. Второй главный вопрос при выборе толстолобика для балыка — проверить его запах, не на свежесть, а вообще на посторонний запах, так как он часто пахнет грязью, а на балык такой толстолобик не годится.
Рыбу хорошо вымыть и очистить от чешуи, отрезать все плавники, хвост и голову.После аккуратно сделайте надрез вдоль брюшка и вытащите внутренности, стараясь не порвать их, пока они полностью не будут удалены с рыбы. Затем, развернув рыбу изнутри, острым маленьким топориком порубите ребра, в месте стыка с хребтом. Переверните рыбу и острым ножом снаружи по гребню, с двух сторон отделите спину от верхних костей гребня, затем аккуратно ножом отделите обе половинки толстолобика вместо ранее нарезанных ребер.Таким образом, у вас получатся две половинки с ребрами жесткости и отдельный гребень толстолобика.
Взвесьте обе половинки рыбы, добавьте к весу воды, используемой для рассола, и теперь вы можете точно определить, сколько соли нужно. На каждый килограмм общего веса рыбы и воды следует положить в рассол 35 г соли. После этого смешайте в воде специи и соль, затем вскипятите рассол и после остывания залейте будущий балык. В такой смеси толстолобик должен постоять от 4 до 6 дней в холодильнике.После этого рыбу необходимо обсушить и повесить сушиться на ночь, отправив включенный вентилятор. А к утру балык покроется легкой корочкой, так сказать прихватить. После этого уже можно будет сушить еще 3 дня уже без вентилятора. Показатели готовности — хорошая корочка, появление на корочке капелек жира и янтарный цвет балыка, если смотреть на просвет.
Вкусный соленый балык в домашних условиях из толстолобика
Состав:
- толстолобик — 3 кг;
- сахарный песок — 90 г;
- соль — 700 г;
- лаврушка — 3 листа;
- душистый перец — 10 горошин;
- перец горошком — 15 горошин;
- — 3 ст.ложки;
- кориандр — 1 ст. ложка.
Готовка
Полностью подготовьте рыбу, вымыв толстолобика щеткой и нарезав так, чтобы получилось два куска филе. Эти две части можно разделить пополам, но это просто для удобства при мариновании. Смешайте все остальные ингредиенты и присыпьте этой смесью дно посуды, в которой будет происходить засолка. Сверху уложить филе и снова посыпать солью и специями, можно делать в несколько слоев, в обязательном порядке присыпая каждый.Установите гнет и оставьте на 5 дней в самом прохладном месте. После рыбу вымойте и залейте холодной водой на 6 часов, после чего уже можно будет сушить и развешивать сушиться.
Приготовить балык из толстолобика в домашних условиях всем желающим. Даже проще, чем сделано. Степень вялости (если можно так сказать) вы можете регулировать самостоятельно. Любите суше — дайте высохнуть дольше, как мягкая балячка — сократите время высыхания.
Почему я взял толстолобика для приготовления балыка? Во-первых, в нем много мяса.По этой причине, когда вы планируете готовить, выбирайте рыбу большего размера. У меня уже есть готовый кусок филе с кожей, но без косточек, весил 750гр. Это была половина рыбы, разрезанная по средней части от жабр до точки сужения к хвосту. Во-вторых, учтите, что при сушке кусочки рыбы уменьшатся в размерах, следовательно, чем они больше изначально, тем больше их останется. Под «большим» я подразумеваю площадь, а не толщину. В-третьих, у толстолобика в принципе не много костей, но и у крупной рыбы они тоже большие, а значит легко удаляются.
Из останков толстолобика, кстати, варить как-нибудь.
Состав:
- Филе толстолобика на шкуре — 750гр;
- соль — 500г;
- сахар — 2 столовые ложки
Как приготовить толстолобик балык
Лучше долго хранить в морозилке, завернув в бумагу или фольгу.
Иногда у меня оказалось несколько толстолобиков. Часть из них мы пожарили, а из самой большой решили приготовить балык.Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях, мне пришлось узнавать у свекрови, она часто так делает. Правда, лучше всего для этой цели использовать большую тушку, весом не менее 3 кг, а лучше и больше. У такой рыбы больше мякоти, кости у нее крупнее и соответственно лучше вынимаются.
У меня есть тушка — чуть больше килограмма, но даже из такой рыбы будет вполне приемлемый балык. Как видно по результату, нарезка не очень широкая, но на вкусовые качества размер не влияет.
Пряности для балыка нужны самые традиционные, решила добавить еще и куркуму. На вкусовые качества он не оказывает особого влияния, но придаст нашей рыбке приятный золотистый цвет. Это видно на финальных фотографиях.
Время приготовления я указал условно, имея в виду только нашу непосредственную работу, без учета времени маринования и сушки.
Подготовим для засолки все необходимое: соль, сахар, куркуму, молотый перец, душистый перец, горох, лавровый лист, кориандр.
Смесь для посола перемешать.
А теперь перейдем к приготовлению рыбы. Тушку очищаем, вынимаем из нее внутренности, промываем. Дайте воде стечь. Обрезаем тушку по хребту, убираем хребет.
Обильно полейте смесью обе части.
Далее нарежьте рыбу кусочками такого размера, чтобы ее было удобно класть в тару.Вы можете добавить толстолобика в глубокую миску, тарелку или сковороду. Я разрезал рыбу на 4 части — каждый слой пополам. Поместив в миску, высыпаем всю соль со специями, стараясь, чтобы она распределилась равномерно.
Накрываем рыбу каким-то гнетом, нажимаем. Можно поставить груз.
Оставляю рыбу в прохладном месте на 5 дней. За это время соль растворится, и наш толстолобик будет выглядеть примерно так.
Жидкость с солью.
Рыбу вымыть от соли.
Кусочки толстолобика залить холодной кипяченой водой и оставить в таком виде в холодном месте на 5-6 часов. За это время уйдет лишняя соль. Далее кусочки толстолобика нужно обсушить. Сейчас зима, дома довольно прохладно, а я сушилась в помещении. Осенью и весной это можно делать на балконе. Летом также можно сушить на балконе в тени.Летом рыбу лучше накрыть марлей от насекомых и с той же целью слегка сбрызнуть уксусом.
Сушить около двух дней. Балык толстолобика не должен быть очень сухим, хорошо разрезаться, при надавливании не должно выделяться жидкости.
Как видно на фото, кусочки мягкие, режутся хорошо. Не очень широкая, потому что рыба, как и толстолобик, была мелкой.
Такую рыбу можно использовать в качестве мясной нарезки, использовать для бутербродов.
Думаю, что мужчинам понравится домашний балык из толстолобика и к пиву. Что ж, если вам нравится этот балык, можете попробовать, который приготовил мой коллега.
На Дону толстолобики любят. Чего только не делают из этой рыбы! Запеченные, жареные тефтели, приготовьте заливное. «Толстый лоб», как в народе называют рыбу, хорош в сушеном и копченом виде. Аппетитные ломтики балыка можно употреблять не только в качестве закуски. Это украшение праздничного стола и частый ингредиент многих изысканных праздничных салатов.
Для приготовления балыка толстолобика вам понадобится:
- Рыба (крупная, более 5 кг) — 1 шт.
- Соль крупного помола, сахар. Расчет примерно такой: на 1 кг толстолобика 10 столовых ложек соли и 2-3 ст. Сахара.
- Приправы для балыка рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и душистый перец. Но вы можете подобрать комбинацию по своему вкусу.
- Большая сковорода, но не алюминиевая. Угнетать, марля.
Балык из толстолобика можно приготовить следующим образом:
Для свежей рыбы осторожно удалите все внутренности.Вы не можете очистить весы. Отрежьте голову и хвост. Брюшко обрезано равномерно. Это делается для того, чтобы срез не был тонким и балык с этой стороны не пересыхал.
Толстолобого толстолобика нарезать равными кусками по толщине.
Приправы смешать с солью и сахаром. На дно сковороды выложите немного смеси. Сверху выложить кусочки толстолобика, присыпав рыбу ароматной смесью. Для верхнего слоя лучше использовать более мелкие кусочки и класть их только внутренней стороной вниз.
Сверху положить груз и поставить на холод кастрюлю с будущим балыком.Обычно для разводки достаточно 5-6 дней.
Хорошо промыть кусочки толстолобика под проточной водой.
Сушить балык можно несколькими способами: положить кусочки на решетку (как в холодильнике), подвесить на больших канцелярских зажимах и шнурке.
Главное условие — смочить марлю в растворе воды, подкисленной уксусом, а сверху накрыть балык из толстолобика.
Через пару дней ваша вкусная закуска готова. Ты можешь есть.Чтобы приготовить балык на будущее, каждый кусок оберните целлофаном и отправьте в морозилку.
Как сделать целый балык из толстолобика?
Обычно солят такие мелкие экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специями. Сделайте ровные надрезы на тушке изнутри и все хорошо посолите. Оставить толстолобика под гнетом на 2-3 дня. Промыть и высушить на веревке. Некоторые люди предпочитают использовать вентилятор.
Готовый бекон из толстолобика очень вкусно заправлять измельченным чесноком.Для блеска и пущей красоты можно смазать растительным маслом. Зеленые оливки и дольки лимона восхитительно сочетаются с нежным мясом. Если вы любите рыбалку, не знаете, что делать с богатым уловом, часто заглядывайте в наш раздел « домашних заготовок — рыба и мясо ». Например, рецепт рыбных пресервов — очень востребован нашими посетителями.
Кости раздора Коммерческим рыболовам нелегко продавать этот изобильный неприятный вид, который во вкусовых тестах оценивается лучше, чем тунец. ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТЫ «Самая большая проблема в настоящее время у толстолобика и толстолобика — это кости», — сказал Роб Махер, глава программы коммерческого рыболовства Министерства природных ресурсов Иллинойса. «Коммерческие рыболовы не имеют никакого оборудования, которое могло бы обрабатывать крупную рыбу и многочисленные кости, которые переплетаются по всему их мясу». Пестрый толстолобик и толстолобик являются фильтраторами, а кости являются частью тонкой сенсорной сети, которая позволяет рыбе обнаруживать мельчайшие частицы пищи в толще воды. С помощью Майка Хоу из Отдела рыболовства Махер провел утро, собирая рыбу для тестирования рецептов. На то, чтобы найти стаю головорезов, не потребовалось много времени, так как несколько человек прорвались за их лодкой. «После пятиминутной постановки сетки у нас в сети было более 150 фунтов толстолобика и толстолобика», — сказал Махер. «Там буквально тонны этой рыбы». Недавнее маркетинговое испытание консервированного пестрого карпа, проведенное в Университете Арканзаса, показало, что дегустаторы предпочитают консервированный пестрый толстолобик вкусу консервированного тунца. Мякоть свежего пестрого толстолобика и толстолобика плотная, чистая и слегка полупрозрачная с металлическим блеском. Твердое мясо ощущается жирным, как у сига или пресноводной форели. Мясо очень мягкое в приготовлении и легко впитывает специи и маринады. Каждая рыба, использованная в тестировании рецепта, была очень здоровой и имела значительный жировой слой на животе и внутри спины. Жир немного горький, и его следует удалить перед приготовлением. Вот три рецепта, которые позволяют поварам иметь дело с костями, будь то мелкая рыба весом от 1 до 5 фунтов или большая рыба весом от 5 до 30 фунтов. Азиатский карп жареный май 2002 г. 9 Азиатский карп копченый Жареный азиатский карп 2 фунта нарезанного филе У более мелких рыб весом от 1 до 5 фунтов тонкие кости, которые легко растворяются под воздействием горячего масла.Не используйте крупную рыбу, так как у нее более толстые кости, которые не так легко ломаются. Большинство рыбных рынков продают заранее приготовленную рыбу для вашего удобства. Используйте легкие покрытия и избегайте тяжелого теста, который заглушает царапины и может не повредить кости. Посолите и поперчите филе и дайте ему постоять в холодильнике на час. Обвалять филе в коммерческом покрытии для жарки и помещать в горячее масло. Удалите, когда он станет золотисто-коричневым, и подавайте с дольками лимона в качестве закуски или сэндвича с рыбой. Копченый азиатский карп (пикантный) 5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на шкуре) Копченый азиатский карп (сладкий) 5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на коже) Курильщик: древесный уголь и стружка для копчения (щепа гикори, вишня или яблоня) Копчение — хороший способ приготовить более крупную рыбу весом от 5 до 30 фунтов.Легкая маслянистая текстура мяса легко впитывает аромат дыма. Процесс копчения также ослабляет кости и позволяет легко извлекать их после приготовления. Тестеры вкуса обнаружили, что обе версии карпа сопоставимы с копченым сигом или лососем. Пикантный: выложите филе / стейки на нереагирующей сковороде или противне. С обеих сторон посыпьте солью, перцем и укропом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Сладкое: поместите филе / стейки в миску, не вступающую в реакцию. Добавьте остальные ингредиенты: соль, перец, коричневый сахар, яблочный сок и корицу.Слегка перемешайте, пока сахар и соль не растворится. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. За час до копчения замочите щепу в воде. Разожгите древесный уголь, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла. 10 на открытом воздухе Иллинойс Вынуть рыбу из маринада. Поставить на решетку в холодильник на час. Обязательно поставьте под решетку противень, чтобы не было капель. Рыба приобретет легкую глазурь.Слегка смажьте маслом гриль и поместите маринованную рыбу на решетку. Добавьте горсть копчения в древесный уголь и закройте плиту. Пополняйте фишки каждые 20-30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена за два-четыре часа, но это зависит от погодных условий и желаемой глубины копчения. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от предпочтений и типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и становится непрозрачной. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося. Сэндвич с серебряным салатом-пашот 2 фунта филе толстолобика или толстолобика (без кожи) Сэндвич-материал Выдавить на филе сок 1 лимона.Филе посолить и поперчить по вкусу. Небольшой пучок укропа нарезать крупно и посыпать им филе. Готовьте на пару в открытом пакете из фольги, пока филе не станет непрозрачным и легко отслаивается вилкой. Дайте рыбе остыть и удалите мясо вилкой, отделяя от костей. Смешайте рыбные хлопья с майонезом, молотым перцем, сельдереем и дольками красного и желтого перца по вкусу. Остудить салат в холодильнике. Подавать салат на хлебе с гарнирами: ломтики огурца, салат, помидор, рассол и сыр.
Сэндвич с серебряным салатом-пашот Май 2002 11 |
пошаговый рецепт с фото
Рецепт фаршированной рыбы знает далеко не каждая хозяйка. Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили представить вашему вниманию несколько способов приготовления вкусных и сытных блюд, которые можно подать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.
Фаршированная рыба: рецепты с фото готовых блюд
Современные кулинары знают сотни способов, как быстро и вкусно запечь рыбу в духовке. Чтобы вы смогли овладеть этими навыками, мы поговорим о том, как приготовить простой, но сытный обед для всей семьи.
Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, следует запастись такими ингредиентами, как:
- карп свежий большой — 1 шт .;
- соль йодированная, перец молотый и ароматные специи, разработанная специально для рыбы, — добавить по вкусу;
- лимон — 2/3 фрукта;
- морковь среднего размера — 1 шт.;
- сладкая луковица — 2 головки;
- зелень, а точнее укроп и петрушка — на небольшом пучке;
- масло оливковое рафинированное — 60 мл;
- майонез жирный — 120 г;
- картофель — 3-4 шт. (по желанию).
Заготовка рыбная
В представленном рецепте фаршированной рыбы используется только карп. Ведь вместо него можно использовать любой другой продукт (например, форель, лосось, толстолобик и т. Д.). Главное при этом выбрать крупную рыбу, чтобы ее можно было легко фаршировать.
Таким образом, приобретенный карп следует хорошо помыть, очистить от чешуи, отрезать плавники и голову (при желании можно оставить), а затем вынуть все внутренности и снова промыть. После этого обработанную рыбу требуется поперчить, посолить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. В таком составе карпа нужно оставить при комнатной температуре на 30-45 минут. За это время рыба хорошо промариновится, станет мягче и сочнее.
Переработка овощей
Помимо карпа, в представленной рецептуре фаршированной рыбы предусмотрено использование таких овощей, как морковь, клубни картофеля и лук.Все эти ингредиенты необходимо очистить и нарезать очень тонкими кружочками / кольцами. После этого их следует присыпать солью и майонезом, а затем тщательно перемешать (отдельно).
Процесс формирования блюда
Фаршированная рыба (рецепты с фото готовых блюд представлены в этой статье) настолько вкусна и сочна, что от нее не может отказаться ни один член вашей семьи. Для его формирования следует взять большой противень, застелить его кулинарной фольгой, на которую в дальнейшем желательно выложить ломтики картофеля, предварительно сдобренные майонезом.Над овощами требуется разместить маринованного карпа. Затем следует максимально раскрыть надорванное брюшко рыбы и поочередно положить туда лук, морковь и зелень. Чтобы карп не раскрылся при термообработке, рекомендуется зафиксировать место разреза зубочистками.
Термическая обработка блюда
Фаршированная рыба в духовке, рецепт которой мы рассматриваем, запекается примерно за 1 час. Но перед этим карпа, фаршированного овощами, следует плотно завернуть в кулинарную фольгу.По прошествии 40 минут рекомендуется осторожно открыть рыбу (не нарушая ее целостности), а затем нанести красивую сетку из майонеза на поверхность полуфабриката. В таком состоянии карпа нужно запекать около 20-24 минут.
Правильная еда на ужин
Теперь вы знаете простой рецепт, фаршированный рыбой. После того, как блюдо будет полностью приготовлено, карпа нужно аккуратно снять с фольги и выложить на большую тарелку. В качестве гарнира по бокам посуды рекомендуется выложить картофель, который можно посыпать свежей измельченной зеленью.
Фаршированная рыба в Одессе
Этот способ приготовления рыбы намного сложнее предыдущего. Однако затраченные время и усилия в конечном итоге будут полностью оправданы. Ведь это блюдо порадует всех ваших приглашенных гостей и членов семьи.
Итак, нам потребуются:
- карп свежий крупный — массой около 2 кг;
- круп манной крупы — 2 большие ложки;
- яйцо большое — 1 штука;
- масло сливочное — около 50 г;
- сладкие луковицы — 4 шт.;
- перец черный, соль йодированная и душистые травы — добавить по вкусу;
- свекла мелкая — 2 шт .;
- оливковое масло — 70 мл.
Рыбопереработка
Как приготовить фаршированную рыбу «Одесса»? Пошаговый рецепт с фото этого блюда говорит о том, что главное при создании такого ужина — это правильная обработка резчика. Ее следует хорошо вымыть, очистить от чешуек и внутренностей, а затем аккуратно отрезать голову (еще пригодится).Далее нужно аккуратно снять с рыбы кожицу. При этом на нем должно остаться немного мяса. При необходимости гребень и плавники можно срезать кулинарными ножницами. Но желательно сделать так, чтобы не повредить целостность рыбки.
Приготовление фарша
После того, как кожа стянута с карпа, полностью удалите филе с имеющихся костей и измельчите в блендере вместе с 2 головками сладкого лука. Рядом с начинкой следует добавить куриное яйцо, манку, соль, душистые травы, размягченное масло и перец.Смешав все ингредиенты ложкой, у вас должна получиться однородная и достаточно густая масса.
Приготовление овощей
Фаршированная рыба «Одесса» готовится не только из толстолобика, но и из овощей, таких как лук и свекла. Их следует очистить, нарезать тонкими кольцами / кружочками и присыпать солью.
Процесс формирования блюда
После того, как все основные компоненты были подготовлены, можно переходить непосредственно к формированию блюда.Для этого необходимо кожу рыбы присыпать солью, а затем плотно уложить внутрь весь приготовленный фарш. Далее нужно взять латунный лист, выложить его толстой фольгой и выложить ½ лука и свеклы. После этого овощи следует фаршировать морковью, а затем установить к ней ранее срезанную головку. В завершение рыбу следует залить оставшимися овощами, залить рафинированным оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу.
Термическая обработка в духовке
Полностью сформированную посуду необходимо поместить в духовку, нагретую до 180 градусов.В таком состоянии желательно подождать около 20 минут. После этого следует снизить температуру до 140 градусов и запекать блюдо около полутора часов. По истечении этого времени фаршированный карп должен полностью приготовиться, стать мягким, сочным и очень вкусным.
Как правильно подать рыбу к праздничному столу?
Готовое блюдо нужно взять сразу горячим, снять с фольги и красиво выложить на большой плоской тарелке. Свеклу и лук можно использовать как гарнир. Но если эти овощи вам не подходят, то можно использовать толченый картофель, отварной рис или любую другую крупу.Помимо этого блюда желательно подавать свежие огурцы, помидоры и зелень.
Полезные советы хозяйкам
Готовить фаршированную рыбу можно не только на печи, но и, например, в пароварке. В этом случае блюдо будет более полезным и менее калорийным. К тому же опытные повара часто жарят фаршированную рыбу на сковороде, а потом подают к столу вместе с сытным и вкусным гарниром.
Как приготовить «мусорную рыбу» к обеденному столу
В последние годы многие рыболовы Арканзаса, кажется, изменили свое отношение к ловле так называемой грубой рыбы.Те, кто когда-то жаловался, когда ловили барабан, гар, присоску, карпа или буйвола, теперь получают удовольствие от ловли этих упорных негодяев. Многие люди также узнают, что рыба может быть восхитительной, если ее правильно приготовить.
Телевизионные шоу, такие как Bizarre Foods With Andrew Zimmern и Anthony Bourdain: Parts Unknown, могут быть ответственны за это изменение. Увидев, что их любимые хозяева обедают необычными блюдами, такими как карри из рыбьей головы и жареная икра кефали, рыболовы вселили в них некое гастрономическое мужество, которого раньше не было.Вместо того, чтобы жаловаться на рыбу, испорченную их рыбалкой, они смотрят на них голодными глазами и задаются вопросом, можно ли из рыбы приготовить что-нибудь вкусное на ужин.
Почти во всех случаях ответ — «да». Несмотря на то, что большинство так называемых «отбросов» презирают и отбрасывают, многие из них на удивление вкусны. Секрет заключается в использовании правильных методов приготовления и приготовления, чтобы превратить подводного изгоя в незабываемую трапезу.
Поэтому я предлагаю вам не выбрасывать каждую пойманную рыбу.Вместо этого бросьте их в лед, отнесите домой и попробуйте методы и рецепты приготовления, представленные здесь. Тебя ждет угощение.
Барабан для пресной воды
Барабан изобилует реками и озерами Арканзаса. Одно из ошибочных представлений об этих серебряных рыбках состоит в том, что они «полны костей» или просто «их не стоит есть». Оба утверждения неверны. Пресноводный барабан, также известный как овчарка, гаспергус или просто гус, так же восхитителен, как и их морской собрат, морской окунь.
Заморозьте пойманную рыбу.Затем разделите их на филе и обрежьте всю темно-красноватую мякоть с внешней стороны каждого куска. Полученные таким образом толстые куски твердого светлого мяса без костей можно жарить, запекать, жарить, коптить, консервировать или превращать в похлебку.
«Омар бедняка» — один из простых рецептов для барабанов, который я часто использую. Нарежьте филе на кусочки размером с палец и опустите в кипящую подсоленную воду. Готовьте полоски по 3-4 минуты каждую и выньте из воды. Сбрызнуть солью и лимонным соком и подавать с топленым маслом и коктейльным соусом.Гости моего ужина в восторге от того, что они почти так же хороши, как крабовые ножки.
Еще лучше этот восхитительный рецепт, которым поделился мой приятель по рыбалке Марк Спитцер из Конвея. Попробуйте и убедитесь.
Мексиканский коктейль Гоу
Состав:
Филе барабана для пресной воды 1 фунт
1 упаковка (3 унции) раков, крабов и креветок отварить
1/3 стакана нарезанного красного лука
1/4 стакана сока лайма
2 нарезанных помидора
1 зеленый перец, нарезанный
2 перца халапеньо, без семян, мелко нарезанные
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца грубого помола
1 1/2 стакана охлажденного сока Clamato
3/4 стакана кетчупа
1/4 стакана коктейльного соуса
1 пучок нарезанных листьев кинзы
Несколько капель острого соуса (по вкусу)
3 авокадо, очищенных, без косточек и нарезанных
Направление:
Нарежьте филе кубиками размером с сахарный кубик и замочите в холодной воде на 15–30 минут.Приготовьте крабовый отвар в соответствии с инструкциями на упаковке; затем добавьте кусочки рыбы. Варить 5 минут под крышкой; затем снимите с огня и оставьте накрытым еще 5 минут. Процедить, переложить в миску и поставить в холодильник на 1 час.
Смешайте лук и сок лайма в небольшой миске и дайте постоять 10 минут. Тем временем перемешайте рыбу, помидоры, перец, соль и перец в другой миске и взбейте сок Кламато, кетчуп, коктейльный соус и острый соус в третьей миске.Теперь смешайте все ингредиенты из трех мисок. Аккуратно сложите кусочки авокадо, накройте крышкой и тщательно охладите. Подавать с чипсами или крекерами.
Гар
Большинство статей о рыбалке, которые я читал, имеют одну и ту же тему: «Эту рыбу интересно ловить, но она не стоит того на обеденном столе», что указывает на то, что авторы упустили одно важное исследование: они должны убрали и съели одного. Если бы они это сделали, то были бы удивлены, потому что гар не только съедобен, но и даже вкуснее многих других пресноводных видов.
В следующий раз, когда вы поймаете одну из них, отрежьте ей голову и хвост топориком, используйте несколько ножниц, чтобы разрезать костлявую шкуру по длине рыбы, а затем, надев перчатки, чтобы защитить руки, очистите рыбу от бронированного корпуса и Разделите мясо по всей длине позвоночника, как если бы вы отрезали корейку оленя. Разрежьте филе на более мелкие кусочки, подходящие для еды, и попробуйте их по классическому луизианскому рецепту.
Gar Boulettes
Состав:
3 фунта гарнира без костей
1 чашка панировочных сухарей
1/2 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
1/2 стакана зеленого лука, мелко нарезанного
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка черного перца грубого помола
1 столовая ложка соли
2 взбитых яйца
2 большие луковицы, мелко нарезанные
Мука
1/2 стакана растительного масла
Направление:
Измельчите рыбу в мясорубке или кухонном комбайне.(Его легче перемолоть, если он частично заморожен.) Переложите в большую миску и добавьте панировочные сухари, петрушку, зеленый лук, кайенский перец, черный перец, соль, яйца и половину нарезанного лука. Хорошо перемешайте и сформируйте шарики размером чуть больше мячей для гольфа. Обваляйте бульоны в муке, нагревая растительное масло в чугунной сковороде. Обжарьте бульеты, слегка помешивая; затем добавьте оставшийся нарезанный лук и 3 стакана горячей воды. Перемешайте и готовьте медленно 30–45 минут. Подавать с рисом.
Буйволы, карпы и присоски
Эти донные рыбы издавна считались деликатесом в Арканзасе. Их шелушащаяся белая мякоть, испещренная темными прожилками сладкого жира, просто восхитительна, но мясо полно крошечных Y-образных костей, поэтому требует специальной подготовки.
Сначала «зачистите» большие чешуйки с кожи острым ножом в один слой. Вставьте нож прямо перед хвостом. Затем, работая по направлению к голове короткими надрезами, удалите чешуйки по бокам, оставив кожу нетронутой.
Если рыба не будет приготовлена целиком, разделайте рыбу после очистки, разрезав ребра, чтобы получилось филе с кожей с одной стороны и прикрепленными ребрами. Отрежьте ребро от каждого куска и разрежьте между ними, создав полоски, каждая из которых содержит по два или три ребра.
Разделите оставшуюся часть каждого филе на два длинных куска, разрезав продольно по боковой линии. Затем удалите темно-красное мясо с каждого куска. Надрежьте кусочки поперек волокон с интервалами 1/8 дюйма по всей длине, разрезая кожу, но не сквозь нее.Это практически устраняет свободно плавающие Y-образные кости при приготовлении мяса.
Южные жареные сосиски
(для использования с любой из этих рыб)
Состав:
Достаточно подготовленной рыбы, чтобы служить вашей семье или гостям
Мука кукурузная желтая
Лимонно-перец приправы
Кайенский перец
Соль
Арахисовое масло для жарки
Направление:
Приготовьте смесь из кукурузной муки и рыбного теста в этих пропорциях.На каждую чашку кукурузной муки добавьте 1 столовую ложку лимонного перца, 1/8 чайной ложки кайенского перца и 1 столовую ложку соли. Поместите жидкую смесь в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией, добавьте по несколько кусочков рыбы и встряхните, чтобы покрыть ее слоем. Обжарьте рыбу во фритюре в арахисовом масле, нагретом до 375 градусов, и готовьте, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.
Рыба коктал: как приготовить карпа в коктейле и в духовке
Коктал — блюдо азиатской кухни. Это рыба, копченая с овощами горячим способом.Обычно для этого блюда используют пресноводные виды, как правило, карп, и овощи, такие как помидоры, картофель, лук и другие.
Как приготовить
Для коктала из рыбы используется специальный прибор — коктейль. А технология приготовления заключается в том, что свободного от чешуи сазана разрезают по гребню, вскрывают и укладывают на сетку с чешуей. Внутреннюю часть промазывают майонезом, сверху кладут измельченные овощи, а вокруг — целую картошку.
Если нет коктальницы, можно готовить на мангале или мангале, а то и дома в духовке.
Казахское блюдо
Считается казахами национальным. Готовят его не только с карпом, но и с другими видами речной рыбы, такими как сом, белый амур, толстолобик, сазан. Готовое блюдо обязательно должно быть большого размера, его даже называют «казахская рыбная пицца». Рыбу для коктала нужно брать только свежую и крупную. Желательно не более 5 кг, чтобы она быстро закурила.
Коктал из рыбы в коктейле
Коктальница — коптильня, внешне напоминающая мангал.Процесс приготовления этого блюда будет довольно долгим, и в первую очередь нужно запастись всеми необходимыми ингредиентами:
- Рыба весом от 3 до 8 кг. Это может быть сазан, сазан, белый амур, толстолобик.
- 4 штуки помидоров.
- 3 сладких перца.
- Лампа большого размера.
- Майонез.
- Лимонный сок.
- Перец черный молотый.
- Соль.
- Зелень.
Приготовление коктейля:
- Разрезать рыбу по гребню по всей длине, включая голову.Живот не разрезан. Весы не стреляют.
- Вынуть внутренности, отрезать жабры, вымыть и просушить. В результате из тушки должно получиться что-то вроде лепешки.
- Положите на решетку чешуей и сделайте на ней надрезы.
- Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезным соусом, настоять час.
- Помидоры нарезать кружочками, лук и очищенный перец от семян — кольцами.
- Когда рыба замаринована, выложить на нее половину лука, затем немного майонеза, затем перец и помидоры, еще немного майонеза, оставшийся лук и зелень, выжать сок из лимона.
- Для аромата на дно коктейля положить веточки вишни (несколько штук), положить в решетку коптильни с рыбой. Поставить на 40 минут.
Коктал из рыбы должен получиться сочным и нежным. В этом блюде особенно чувствуется гармония речной рыбы с овощами.
В духовке
Не у всех есть возможность пользоваться специальной коптильней. Поэтому может возникнуть вопрос, как вкусно приготовить карпа в духовке, чтобы получилось, как в коктейльной.
Для приготовления такого варианта блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- Карп весом 1 кг.
- Один болгарский перец.
- Один баклажан.
- Два помидора.
- Пять столовых ложек тертого сыра.
- Одна луковица.
- Четыре ложки майонеза.
- Долька лимона.
- Свежая зелень.
- Чеснок.
- Чайная ложка приправы для рыбы.
- Перец молотый.
- Соль.
Приготовление коктала из карпа в духовке:
- Овощи вымыть, промокнуть полотенцем.
- У рыбы снять чешую, разрезать по всей спине и голове. Кишечник, не повреждая желчный пузырь, удаляет жабры. Промыть рыбу, обсушить полотенцем.
- Выложить фольгу на противень и смазать растительным маслом.
- Карп выложить на фольгу сверху вниз, посыпать солью, молотым перцем, приправой для рыбы. Можно сбрызнуть лимонным соком, но это необязательно.Дайте рыбе постоять и замочите около 10 минут.
- Лук нарезать полукольцами, выложить на рыбу, затем тонко смазать майонезом или наложить сеточку.
- Баклажаны нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу.
- Сладкий сладкий перец нарезать кольцами, отправить к баклажанам и нанести сетку из майонеза.
- Затем помидоры, нарезанные кружочками, и снова сетка из майонеза.
- Карпа посыпать тертым сыром и овощами.
- Поставить противень в разогретую духовку на полчаса при температуре 160 градусов.Готовим в режиме нижнего и верхнего нагрева.
Когда рыбный коктейль будет готов, достаньте его из духовки, посыпьте рубленой зеленью. Подавать с запеченным картофелем.
С картофелем
Еще один рецепт коктала — с картошкой и зеленью. Готовить блюдо можно будет дома в духовке. Первым делом необходимо взять следующие товары:
- Три клубня картофеля.
- Один зубчик чеснока.
- Две луковицы.
- Три помидора.
- Две штуки сладкого болгарского перца.
- 250 мл майонеза.
- Соль и перец молотый.
- Зелень: майоран, укроп, петрушка.
- Карп или сазан весом 2,5 кг.
Приготовление рыбного коктейля:
- Разрежьте рыбу вдоль позвоночника и головы, срежьте жабры, удалите внутренности и оставьте чешую (но при желании можно счистить).
- Тушку хорошо вымыть, засыпать солью и оставить на 30 минут.
- По прошествии получаса удалите соль и хорошо промойте рыбу из-под крана.
- Положить на противень лист фольги, если рыба без чешуи, и смазать растительным маслом. Если карп / сазан не очищался, не кладите фольгу.
- Выложить рыбу на противень с чешуей.
- Чеснок измельчить, тушку натереть на терке. Затем лук нарезать кольцами и выложить сверху.
- Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками, затем отправить в слой лука.Картофель можно предварительно отварить в кожуре до полуготовности.
- Далее посыпать солью, перцем, смазать тонким слоем майонеза.
- Сладкий перец помыть, удалить косточки, нарезать кольцами и выложить следующим слоем.
- Помидоры нарезать кружочками, сверху положить болгарский перец, посолить, поперчить и смазать майонезом.
- Духовку разогреть до 180 градусов, выложить на противень с рыбой и запекать около 50 минут.
- Пока рыба готовится, нарезать свежую зелень.Можно добавить лук-порей, кинзу.
- Через 50 минут достаньте противень из духовки, посыпьте блюдо зеленью и верните в духовку на 15 минут.
Рыба с овощами и картофелем станет хорошим ужином.
Заключение
Приготовить коктейль не так уж и сложно, но если все сделать правильно — в коктейльной чаше, придется запастись терпением. Его легче приготовить в духовке, но, конечно, он будет отличаться от приготовленного в коптильне.
Рыба, приготовленная на пару (с чистящим наконечником) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты
За последние несколько дней у меня простудилось и зажмурилось горло. Это не очень серьезно, только с легким головокружением при стоянии или ходьбе из-за незначительной инфекции в моем левом внутреннем ухе. Мой аппетит был нарушен, я все еще любил готовить на кухне. Излишне говорить, что я выбрал самые легкие и простые блюда.Вдруг понял, что давно не варю живую рыбу. Однако в Брисбене у нас не так много вариантов.Серебряного окуня довольно легко найти в ближайшем азиатском продуктовом магазине. Я быстро решил съесть рыбное блюдо на пару, чтобы успокоить мое горло. Это традиционный китайский способ запекания целой рыбы на пару, простой и легкий, и он обеспечивает достаточное количество белков для моей семьи. Персонал почти сделал за меня всю работу по уборке. Так что мне не нужно было проводить много времени на кухне для приготовления и приготовления пищи.
Если вы пробовали живого серебряного окуня, то могли заметить, что на коже рыбы есть что-то вроде скользкого геля.Многих это вообще не беспокоит, но мне это не совсем нравится, потому что скользкие вещи мне кажутся неприятными. Вода не смывает его легко. К счастью, есть очень простой способ избавиться от скользкой и неприятной вещи.
Цельная рыба, приготовленная на пару — серебряный окунь (рецепт для печати)
Состав:
- 1 живой серебряный окунь, около 405 г
- щепотка соли
- щепотка перца
- 2 ст.л. тертого имбиря
- Горсть зеленого лука, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки горячего масла для заправки
- Даш легкий соевый соус для заправки
- Очистите и удалите все внутренности рыбы.Вы, должно быть, заметили, что у большинства живых рыб, обитающих в озерах или фунтах, включая серебряных окуней, на коже есть скользкий гель. Смыть водой довольно сложно. Вот простой трюк : натрите соль с обеих сторон рыбы, затем промойте проточной водой. При необходимости повторите этот шаг. Гель будет намного легче удалить. Вымойте и протрите изнутри и снаружи бумажными полотенцами, чтобы хорошо высохнуть. При желании обрежьте плавники. Приправить солью и перцем с обеих сторон.
- Положите рыбу на большую тарелку.Приправить солью и перцем с обеих сторон и внутри, посыпать тертым имбирем и половиной нарезанного зеленого лука.
- Нагрейте воду в воке / пароварке до появления пара. Поместите рыбу в вок и готовьте рыбу на сильном огне около 15 минут или до полной готовности. Протестируйте палочкой для еды, вставив ее в самую толстую часть, мякоть у верхнего плавника. Если палочка для еды легко проникает внутрь, рыба готова. В противном случае увеличьте время приготовления, примерно 1-2 минуты. ( Примечание: Время приготовления зависит от толщины рыбы.Убедитесь, что воды достаточно для приготовления на пару. Или долейте воды, если необходимо.)
- Когда рыба готова, осторожно поднимите тарелку и выбросьте весь / часть рыбного соуса в тарелку. Выключите огонь. Затем снова положить в вок, посыпать оставшимся зеленым луком, накрыть крышкой. Тем временем нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда появится дым, полейте рыбу горячим маслом. Полить соевым соусом или подавать с любым соусом для макания, который вам нравится.
Другие рецепты приготовления рыбы на пару:
Окунь: какой вкус и как его приготовить
Хотите знать, какой на вкус окунь и как его лучше всего приготовить?
Несмотря на то, что окунь — обычная рыба, часто возникает путаница в том, что это такое и как он стоит на столе.
Поскольку существует ряд видов промысловых рыб, которые подпадают под общий термин «окунь», многие люди не знают точно, чего ожидать, когда видят его в меню. Есть некоторые незначительные отличия от вида к виду, но они очень похожи с кулинарной точки зрения.
Вкус
Мякоть окуня белая, с прекрасным вкусом, сладким вкусом и плотной рассыпчатой текстурой. У него вкус, который больше всего похож на запах судака, но более привлекательный.
Мякоть окуня белого цвета с отличным сладковатым вкусом и плотной рассыпчатой текстурой. У него вкус, который больше всего похож на запах судака, но более привлекательный.
В рационе окуня есть все, от беспозвоночных до насекомых и мелких видов рыб. Без сомнения, его кулинарные свойства играют определенную роль в его разнообразном рационе.
Окунь — одна из самых вкусных пресноводных рыб в мире, что может объяснить, почему она всегда пользуется спросом.Он имеет почти прозрачную розовую мякоть и не имеет явного рыбного запаха. При приготовлении вкус окуня слегка сладковатый и дает то прекрасное ощущение во рту, которое невозможно найти у некоторых других видов, поскольку нежные хлопья деликатно распадаются при каждом укусе.
Если вы никогда не пробовали окуня, вы, вероятно, будете приятно удивлены. Он не только обладает прекрасным вкусом, но также хорошо сочетается с большинством блюд, которые вы можете приготовить без значительных изменений вкуса.
Текстура
Мякоть окуня считается мягкой, а текстура при приготовлении получается гладкой и шелушащейся.Нежирное и влажное филе этой пресноводной рыбы имеет твердую консистенцию, устойчивую при различных температурах приготовления. Это означает, что он не ограничивает другие методы, которые вы можете использовать для приготовления, не повреждая мягкость и шелушение филе.
Различия видов
В американских водах есть три типа окуня, включая серебряного окуня, белого и желтого окуня. С точки зрения вкуса и аромата существуют лишь незначительные различия, но в целом они одинаковы.
Желтый окунь — наиболее распространенный вид пресноводных рыб, обитающих в Северной Америке, в основном в озерах и на юге Канады. Он считается лучшим панфишем во всем мире. Он широко выращивается в прудах, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос благодаря его превосходному влажному, слегка сладковатому вкусу. Между прудом и диким окуном есть значительные различия в содержании жира и белка, хотя вкус такой же. Однако некоторые люди скажут вам, что желтый окунь — самый вкусный из трех видов окуней.
Белый окунь характеризуется серебристым телом, отмеченным темными продольными линиями. Взрослый белый окунь может достигать 19 дюймов в длину и весить около 1 фунта. Этот тип окуня в основном встречается в водах между Скотией и Южной Каролиной, хотя большие отмели можно найти в реке Гудзон, идущей к Чесапикскому заливу.
Серебряный окунь — еще один заметный вид в рационе американцев, хотя и самый мелкий. Маленьких тварей еще называют песчаных окуней, они родственны окуням.Окунь в основном обитает в ручьях и морских травах на восточном побережье. Хотя они относительно небольшие по размеру, они являются отличным блюдом, и их легко поймать.
Где найти окуня
Пресноводная рыба, ухаживающая за окунем, всегда будет найдена в таких водах. Однако они, как правило, населяют заросли водорослей, подводные затонувшие корабли, заливы, около мостов и среди тростников. Этот тип рыб образует стаи, которые плавают вместе, при этом стаи более крупных рыб предпочитают более глубокие воды, в то время как более мелкие в основном обитают на мелководье.
Доступность окуня в определенном месте также зависит от температуры воды, и в основном им нравится температура от 63 до 75 градусов. При благоприятных температурах их можно найти на илистом или песчаном дне озер.
Если вы ловите окуня, лучшее место для его ловли — это открытая вода у берега и вверх по реке, особенно в период с марта по ноябрь. Вы также можете найти их ниже по течению, где зимой есть глубокие каналы.
Некоторые из самых популярных мест обитания окуня в США включают Чесапикский залив в Мэриленде, мелководное озеро в Манитобе, озеро Девилс в Северной Дакоте, реку Миссисипи, особенно регион Висконсин, озеро Гогебич в Мичигане и озеро Вобей в Северная Дакота.
Как поймать окуня
Ловля окуня — одна из самых простых вещей, на которую вы можете взяться, если знаете, где их найти. Во-первых, подготовьте рыболовные снасти, включая удочку весом около 6-8 фунтов. Тот факт, что окуни маленькие, означает, что тяжелое оборудование не требуется. Если вы планируете поймать несколько из них, это будет дополнительным преимуществом при захвате с собой кулера или стрингера.
Лучшими приманками для ловли окуня являются гольяны и личинки, хотя кусочки раков все же подходят.В качестве альтернативы вы можете использовать приманки, в том числе джиг-приманки, вилки и блесны, чтобы привлечь эту рыбу. Собрав все вышеперечисленное, пора отправиться на охоту за одним из самых вкусных видов рыбного мяса.
Вам необходимо знать лучшее время для ловли окуня — время кормления. Утро и вечер — лучшее время, так как мы приближаемся к концу весны и началу лета, а ближе к вечеру — лучшее время ближе к концу лета.
Окуни предпочитают глубокие воды в местах, где есть тень от солнечного света.Вы можете бросить наживку и терпеливо ждать, пока окунь ее не проглотит. Вы должны почувствовать легкое прикосновение и движение лески, когда она надежно зацепится и попытается убежать. Медленно вытащите рыбу из воды и поместите в холодильник.
Как очистить жердочку
Вы когда-нибудь чистили жердочку? Если нет, вот несколько простых шагов, которым вы можете следовать, чтобы хорошо подготовить рыбу к приготовлению. Все, что вам нужно, — это разделочная доска и нож для филетирования.
Прижимая рыбу одной рукой к разделочной доске, сделайте надрез от вершины жаберной пластины, идущей вниз, а другой надрез вдоль длины рыбы до грудного плавника, следя за тем, чтобы не порезаться кости.
В том месте, где вы сделали первый разрез, вставьте нож на полдюйма вниз и сделайте рез назад сзади, при этом ваш нож царапает грудную клетку во время разреза. Спинной плавник должен направлять вас при резке. Как только вы дойдете до конца грудной клетки, протолкните нож, разрезая ее. Позвоночник должен направлять лезвие к концу хвоста.
После этого вы сможете снять филе с позвоночника и, используя изогнутый кончик ножа, разрезать филе по внешней поверхности ребра в направлении живота.Это дает вам филе без костей.
Переверните рыбу и выполните те же действия, что и выше, для другой стороны.
Если вы хотите удалить кожицу, поместите кожицу филе в контакт с разделочной доской. Возьмитесь за один конец филе и медленно проткните небольшой кусочек точно между кожей и мякотью. Было бы лучше, если бы у вас был очень острый нож для снятия шкур. Наклоните лезвие так, чтобы оно двигалось горизонтально, аккуратно отделяя филе от кожи. Теперь филе готово к приготовлению.
Как приготовить окуня
Есть несколько способов приготовить аппетитное блюдо из филе окуня. Вы можете жарить, запекать, готовить на гриле, тушить или варить. Однако этот рецепт ниже гарантирует вам одно из самых вкусных блюд из окуня.
Состав:
- Полтора стакана пшеничной муки
- Две столовые ложки перца
- Пол чайной ложки соли
- Яйцо
- Стакан молока
- Филе окуня
Первый шаг смешать муку, соль и перец.После этого смешайте яйцо и молоко и взбейте, чтобы хорошо перемешалось.
Положите большое количество масла в сковороду и дайте ему нагреться. Тем временем погрузите филе в яично-молочную смесь, а затем переложите в смесь муки, соли и перца.
Обвалив филе в муке, оно готово к жарке. Стараясь не брызгать, поместите филе в разогретое масло и обжарьте, пока оно не станет коричневатым. После того, как вы удалили их, убедитесь, что вы позволили им стечь излишки масла по сетке или положите на бумажное полотенце, чтобы масло впитало.Филе готово к подаче.
Заключение
На протяжении веков окунь заинтриговал любителей рыбы своим умеренно сладким вкусом, не говоря уже о гладкой и нежной текстуре, которая обеспечивает превосходное ощущение во рту. Несмотря на то, что он является отличным конкурентом столь почитаемого судака, он всегда готовил столовые блюда, достойные внимания великолепных кухонь и отличных рыбных рецептов. Его легко найти и поймать с небольшими хлопотами при уборке и приготовлении пищи. Попробуйте эту потрясающе вкусную рыбу, и вы никогда не оглянетесь назад.