Как закрутить огурцы соленые на зиму рецепты: Солёные огурцы на зиму в банках

0 Comments

Содержание

Маринованные огурцы на зиму на 1.5 литровую банку

Этот рецепт поможет вам правильно прикинуть ингредиенты и приготовить вкусные маринованные огурцы на зиму на 1.5 литровую банку. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Огурцы — 2-2,5 кг

Вода — 1 л

Зонтики укропа — 2 шт

Лавровый лист — 4 шт

Черный перец горошком — по вкусу

Душистый перец горошком — по вкусу

Головка чеснока — 1 шт

Листья смородины — по вкусу

Листья вишни — по вкусу

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Огурцы хорошо вымыть и обсушить.

Листья и венчики укропа хорошо вымыть и обсушить, чеснок очистить.

В две чистые 1, 5 литровые банки заложить по 7-10 горошин черного перца, 5 горошин черного душистого перца, 2 лавровых листа, по 2-3 зубчика чеснока, 1 венчик укропа, 2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни.

У огурцов срезать хвостики.

Заложить плотно огурцы в банки.

Залить кипятком и прикрыть крышками на 15 минут.

Приготовить маринад для огурцов на 1.5 литровую банку. Воду слить с банок в кастрюлю. Добавить из расчета на 1 литр слитой воды 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Вскипятить маринад.

Разлить маринад в банки, добавить уксусную эссенцию (уксусную кислоту 70%) 1/2 чайной ложки на 1,5 литровую банку.

Маринованные огурцы на зиму на 1.5 литровую банку готовы. Закупорить крышками и убрать в тепло до полого остывания. Хранить готовые огурцы в погребе.

Приятного аппетита!

маринованные огурцы на зиму на 15 литровую банку, рецепт, рецепты с фото, рецепты на зиму, заготовки, заготовки с фото, рецепты заготовок, заготовки из огурцов, огурцы на зиму, рецепт огурцов на зиму, рецепты с фото, рецепты заготовок из огурцы, заготовки, заготовки а зиму, маринованные огурцы, маринованные огурцы на зиму с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов на зиму на 15 литровую банку маринование европейская, русская

Соленые огурцы на зиму: лучшие рецепты

Татьяна ЛАРИНА

6 августа 15:23 0

Фото: www.botanichka.ru

Рецепт соленых огурцов холодным способом

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг огурцы
  • 1,5 л вода
  • 90 г соль
  • 3 шт зубчика чеснока
  • 7 шт листья смородины
  • 7 шт листья вишни
  • 7 шт листья дуба
  • 2 шт веточки укропа с соцветиями
  • 2 шт листья хрена

Приготовление

1. Огурцы промойте, сложите в миску, залейте чистой водой и оставьте на 5-6 часов.

2. Обрежьте хвостики огурцов с двух сторон.

3. Зелень промойте, чеснок очистите. Простерилизуйте банки.

4. На дно банки выложите часть листьев и чеснок, затем огурцы, после снова листья — и так чередуйте. Последним слоем должны быть листья.

6. Приготовьте рассол — соль добавьте в воду и мешайте до полного растворения. И залейте им банки с огурцами.

7. Подготовьте крышки — полиэтиленовые, предназначенные для горячего (их сначала необходимо опустить в горячую воду, а после уже закрывать ими банки).

8. Закрытые огурчики уберите в прохладное место, через 30 дней они будут готовы к употреблению.

Соленые огурцы в банке готовятся очень быстро! Фото: vsevkulinary.ru

Рецепт соленых огурцов на литровую банку

Ингредиенты:

  • 500-700 г небольшие огурцы
  • 1-2 шт зонтики укропа
  • 1/3 листа хрена
  • маленький кусочек корня хрена
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 шт листья вишни
  • 30 г нейодированная соль
  • 300-400 мл кипятка

Приготовление:

1. Огурцы промойте, залейте водой и оставьте на 3-4 часа.

2. Подготовьте банки — промойте их пищевой содой — это достаточно.

3. На дно банки выложите зелень и специи, сверху плотно утрамбуйте огурцы.

4. Засыпьте огурцы солью и залейте кипятком.

5. Банки сверху прикройте марлей и зафиксируйте резинками. Подложите вниз тарелку или поставьте банки в таз и оставьте на двое суток при комнатной температуре.

6. Рассол слейте в кастрюлю, добавьте чистой воды (из расчета 1 л на 5 банок) и щепотку соли.

7. Прокипятите рассол и снимите пенку. Залейте рассолом огурцы и закатайте банки.

8. Уже через 2-3 месяца огурцы можно пробовать.

Рецепт соленых хрустящих огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • чистая вода
  • свежие огурцы
  • чеснок
  • листья хрена
  • сушенный и зеленый укроп
  • сельдерей
  • листья вишни и смородины
  • соль крупного помола

Приготовление:

1. Огурцы промойте, залейте водой и оставьте на несколько часов.

2. Заранее подготовьте банки — простерилизуйте. На дно чисты банок выкладываем зелень кусочки сельдерея, хрена, листья вишни, дуба, смородины, веточки укропа, пару зубчиков чеснока и немного острого перца, лавровый лист. Сверху выложите огурцы.

3. Не заполняйте банки с огурцами до краев — сверху также выложите зелень и специи.

4. Подготовьте солевой раствор — на трехлитровую банку понадобится 1,25 л воды и 32 г соли (2 ст.л).

5. Огурцы залейте солевым раствором и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Под каждую банку также подложите тарелку.

6. Рассол слейте в кастрюлю и прокипятите, огурцы хорошенько промойте. Закипятите чайник с водой и обдайте огурцы кипятком.

7. Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банки.

Соленые огурцы, как у бабушки готовятся очень быстро.

Рецепт соленых огурцов на зиму, как у бабушки

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцы
  • 1-2 шт листья хрена
  • 2-3 шт листья вишни, смородины, дуба, винограда
  • 2-3 шт зонтики укропа
  • 3-4 шт зубчики чеснока
  • 1 шт лавровый лист
  • 4-8 шт перец горошком

Для рассола:

  • 1 л вода
  • 50 г соль (не йодированная)

* на 3 литровую банку уходит примерно 1,3 л рассола

Приготовление:

1. Свежие огурцы промыть, залить чистой водой и оставить на 4 часа.

2. Огурцы можно немного обрезать с двух сторон.

3. Подготовьте зелень и специи — зелень хорошо промойте, чеснок очистите, при желании добавьте немного острого перца.

4. Банки помойте, простерилизуйте.

5. На дно банки выложите зелень и специи, а после плотно уложите огурцы — сначала крупнее, а затем все остальные.

6. Приготовьте рассол — в холодную воду добавьте соль и размешивайте до полного ее растворения. На литр воды берем 50 г крупной соли (на трехлитровую банку понадобится 1,3 л рассола).

7. Залете огурцы рассолом и накройте крышкой — не закатывайте! Под каждую банку подставьте тарелку и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.

8. Спустя 2-3 дня огурцы уже можно есть, хранить в холодильнике или закатать в банки на зиму.

9. Для того, чтобы закатать огурцы на зиму — огурцы хорошенько промойте, рассол слейте в кастрюлю и прокипятите несколько минут, снимая пену, Горячим рассолом залейте огурцы и закатайте банки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Новости по теме: рецепты Кулинария Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Соленые огурцы на зиму в банках: рецепт приготовления

Описание рецепта

Я обязательно делаю соленые огурцы на зиму в банках – помимо огурцов маринованных в уксусном маринаде. Это одна из тех заготовок, которые есть каждый год в моей кладовой – хрустящие, с неповторимым запахом бочковых солений.

Помимо того, что они очень вкусные, они также обладают множеством преимуществ: это продукт натурального брожения, в них очень высокое содержание антиоксидантов, они являются важным источником витамина B, предотвращают гипертонию, помогают пищеварению и многое другое. Есть блюда, для которых хороши именно соленые, а не маринованные огурцы – такие, как азу, рассольник или солянка.

Поэтому соленые огурцы на зиму в банках – у меня будут обязательно. Также рекомендую кисло-сладкие огурцы, маринованные с морковью, маринованные помидоры с чесноком, салат лечо на зиму, салат-ассорти с болгарским перцем и много других рецептов, которые можно найти в разделе ЗАГОТОВКИ.

Чтобы приготовить соленые огурцы на зиму в банках, понадобится:

  • 3 кг огурцов;
  • несколько стеблей укропа с зонтиками;
  • 3–4 корня хрена;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 л воды;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 2 банки по 2 л.

Готовим по шагам:

Для этого рецепта очень важно отобрать свежие, крепкие грунтовые огурчики небольшого размера. Желательно, чтобы они были примерно одинаковыми, как можно более прямыми, чтобы мы могли легко разместить их в банках. Огурцы хорошо вымойте и отломайте хвостики.

Очистите корни хрена и нарежьте их продольными полосками. Очистите чеснок и промойте стебли укропа вместе с соцветиями под проточной водой. Также хорошо вымойте и просушите на солнце 2 банки по 2 литра.

На дно банки кладем нарезанный стебель укропа, две полоски корня хрена и 2–3 зубчика чеснока. Помещаем в банку вертикально ряд огурцов, затем снова кладем зонтик укропа, 2 полоски корней хрена и чеснок. После огурцов, расположенных вертикально, положите еще слой горизонтально. Не переполняйте банки слишком сильно, чтобы в них осталось достаточно места для жидкости. Сверху добавьте еще немного укропа, чеснока и хрена.

Теперь готовим рассол. Вскипятите воду вместе с солью, кладите 2 полновесные ложки соли с горкой. Кипятите пару минут – до растворения соли. Банки поставьте на лезвие ножа (или на металлический поднос), чтобы они не треснули, и аккуратно налейте в банки рассол до верхнего ободка.

Накройте их крышками, не закручивая, и оставьте на несколько часов, прежде чем закрутить. Затем долейте рассолом доверху – при остывании количество жидкости в банке уменьшится.

После этого крышки хорошо закручиваем, подписываем баночки и храним в кладовке или погребе, в темном прохладном месте.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Рецепт взят с сайта caietulcuretete.com.

15 лучших рецептов огурцов на зиму


1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.1
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.2 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов 12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые» 14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 3 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% — 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы — сколько уйдет,Зонтик укропа — 1 шт.,Лист хрена — 1 шт
Чеснок — 5-6 зубчиков,Перец острый — 3-4 колечка,Перец болгарский — 2 колечка,Листья смородины — 2 шт.,Соль крупная — 20 г, Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие — 4 кг,Крыжовник — 0,5 кг,Чеснок — 1 головка,Лист вишни — 10 шт.,Лист смородины — 5 шт,Лист хрена большой — 1 шт.,Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец — 10 горошин,Гвоздика — 10 цветочков,Корешок хрена небольшой — 1 шт.,,Вода родниковая — 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика,Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.
Или листья дуба ( по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль — 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист — 1-2 шт.
листья дуба — 1 шт.,листья вишневые — 1 шт.,листья черной смородины — 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
Продукты:Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – сколько уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет,помидоры – сколько уйдет,лимонная кислота — 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст .л.,лавровый лист — по вкусу,перец горошком — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец сладкий – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:Огурцы — 4 кг,Зелень петрушки — 1 пучок,Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % — 1 стакан,Соль — 80 грамм,Сахар — 1 стакан,Черный молотый перец — 1 десертная ложка,Чеснок — 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
На 0,5-литровую банку:Огурцы,Лук репчатый — 2-3 шт., Морковь — 1 шт.,Чеснок — 1 зубчик,Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,Лавровый лист — 1-2 шт.,Душистый перец — 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода — 1,5 литра,Соль — 75 грамм,Сахар — 150 грамм,Уксус столовый — 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать . Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты:огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст.л. крупной соли
Берите молодые и упругие огурчики, промойте . Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15.Ассорти маринованное бабушки Сони.
На 3х л. банку:Маринад:2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно – огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).
В каждую банку заливаем 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, покипятить 2-3 минуты. Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть «вверх ногами» и укутать теплым одеялом.

Маринованные огурцы на зиму — 4 хрустящих рецепта

Добрый день, хозяюшки! Сегодня напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов. Консервация — дело хлопотное, но важное. Откроешь зимой баночку и радуешься. Огурцы по всем 4 рецептам получаются хрустящими. Отличие в технологии консервирования (выбирайте самый удобный вариант) и вкусовых добавках. Если делать все, как написано в рецептах, маринованные огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

Перед тем, как начать изучать рецепты, обязательно прочитайте, какие огурцы подходят для консервации и как их правильно подготовить. Плохой результат может быть именно по причине допущения этих ошибок.

Читайте также: салаты из огурцов на зиму. Подойдут даже «некрасивые» плоды.

Как выбрать и подготовить огурцы к маринованию

Маринованные огурцы обязательно делают с уксусом. Они получаются пикантными, сладко-кислыми, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для маринования важно выбрать огурцы правильных сортов. Есть огурцы салатные, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. У салатных огурцов белые пупырышки или вообще они гладкие.

Для засолки и маринования нужно выбирать огурцы с черными шипами, которые достаточно острые. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салатных. В засолочных огурцах есть пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не дает огурцам раскисать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.

С белыми шипами — салатные, с черными — для консервации.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета — это свидетельствует об избытке нитратов.

Огурцы перед маринованием нужно помыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Так нужно делать всегда, не важно, по какому рецепту Вы будете их мариновать.

Для консервации используйте только каменную соль. Йодированную соль нельзя брать для этих целей!

Банки и крышки нужно мыть с содой. В рецептах, где будет нужно, еще и стерилизовать банки. Крышки нужно стерилизовать обязательно, прокипятив их 5 минут. Закатывать огурцы нужно горячими крышками, которые можете доставать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы обязательно кладется укроп с зонтиками и чеснок. Именно эти добавки дают огурцам их незабываемый запах. Укроп важно брать зеленый, не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

Читайте также: еще 2 рецепта маринованных огурцов — хрустящим и пикантных.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными. В них соблюдается хороший баланс кислоты и соли. Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы не нужно будет заливать кипятком на какое-то время. Они будут недолго стерилизоваться в банках. Такой способ помогает сохранить их плотными и твердыми. А для хруста нужно использовать хрен.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • лавровый лист
  • чеснок
  • черный перец горошком

Маринад на 1 литр воды (хватит примерно на 2 л консервации):

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

1.Огурцы помойте, замочите и обрежьте хвостики.

2.Банки помойте с содой и высушите.

3.В каждую литровую банку положите по 2 зонтика укропа (естественно, мытые). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Дальше положите листья хрена — 2-3 шт. Пару крупных зубчиков чеснока или три помельче.  Чеснок разрежьте напополам. Еще положите 2-3 штуки лаврового листа и по 5-6 горошин перца.

По желанию в банку можно положить листья смородины или вишни.

4.Теперь укладывайте огурцы в банку. Кладите их довольно плотно. Можно это делать хоть вертикально, хоть горизонтально. Это будет зависеть от размера.

5.В кастрюлю налейте воду для маринада. Угадать точно, сколько его понадобится невозможно. Это будет зависеть от плотности укладки огурцов. Примерно, 1 литра маринада хватает на 2 литровые банки и еще немного остается. В воду положите сахар и соль в пропорции 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахар на 1 литр воды. И налейте 100 мл столового уксуса 9%. Если у Вас уксусная кислота, то ее нужно развести до 9%. Для этого 1 ст.л. кислоты разбавьте 7 ст.л. воды, получите уксус 9%.

6.Поставьте маринад на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит и растворится сахар и соль.

7.В широкую кастрюлю положите сухое полотенце и поставьте на него банки с огурцами. Залейте огурцы кипящим маринадом до самого верха. Но сначала налейте понемногу маринада в каждую банку, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

8.Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого прокипятите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, просто накройте банки. Налейте в кастрюлю горячую воду до самых краев.

9.Поставьте на плиту маринованные огурцы стерилизоваться. Когда увидите в банках пузырьки, то с этого момента нужно стерилизовать огурцы 3 минуты.

10.Достаньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните, чтобы проверить герметичность. Замотайте огурчики одеялом и дайте им полностью остыть. Вот и все. Огурцам останется только промариноваться в уксусе. И если уж очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Это еще один способ закатать на зиму огурцы. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, а вот результат будет тоже отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • листья хрена — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • эстрагон (тархун) — 1 веточка
  • листья вишни — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец горошком — 8 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Банки для консервации простерилизуйте любым способом: хоть над паром в течение 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2.Огурцы помойте и замочите, как я писала в начале статьи. По желанию обрежьте кончики. Все листья, которые добавляете в консервацию, тоже помойте.

3.В чистые стерилизованные литровые банки положите по 2 листика вишни, по веточке эстрагона, по 3 зубчика чеснока (разрежьте пополам), по 1 лавровому листу, по несколько горошин черного перца.

Если банки у Вас 2-х или 3-х литровые, то пропорционально увеличьте количество этих вкусовых добавок.

4.Положите плотно огурцы в банки. Сверху прикройте их листом хрена и по кругу положите веточку укропа с зонтиком.

5.Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите нож под банку. Заливайте водой до самых краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода будет впитываться в овощи, ее уровень будет уменьшаться. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

6.Когда огурцы постоят, воду нужно слить в кастрюлю. Из этой воды будет вариться маринад. Удобно для слива пользоваться крышкой с дырочками.

7.В эту слитую воду нужно добавить соль и сахар. На маринад из 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и такую же столовую ложку сахара. Если сливаете воду из двух литровых банок, то берите соответственно по 2 ст.л. соли и сахара и т.д.

8.Поставьте маринад на плиту, доведите до кипения и варите 2 минуты.

9.Залейте огурцы кипящим маринадом, не доливая до краев немного. И влейте 2 столовые ложки столового уксуса в каждую литровую банку. Получится полная банка.

10.Накройте стерильной крышкой и закатайте. Переверните банку, удостоверьтесь, что крышка закрыта плотно и ничего не вытекает. Оставьте банки в перевернутом виде, укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Как замариновать огурцы с семенами горчицы?

Огурчики по этому рецепту получатся остренькими и хрустящими. Попробуйте такой вариант консервации.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • листья смородины — 4 шт.
  • листья вишни — 2 шт.
  • острый перец — 2 колечка
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5-8 шт.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • соль — 2 ч.л. с горкой
  • сахар — 2 ч.л. с горкой
  • уксус 9% — 50 гр.

Как замариновать огурцы с горчицей:

1.Огурцы, как обычно, помойте и замочите на несколько часов. Зелень (листья, укроп) помойте и залейте/ошпарьте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте.

2.На дно стерильной банки (1л) положите зонтик укропа, предварительно побывавший в кипятке. Далее положите 4 листика смородины и 2 листика вишни. Острый перец порежьте кольцами и положите 2 кольца в банку. Также на 1 л банку положите 1 зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

3.Наполните доверху банку огурцами. Сверху положите еще пару разрезанных зубчиков чеснока.

4.Залейте крутым кипятком огурцы до самого верха банки и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут.

5.Слейте воду с огурцов в кастрюлю и закипятите ее. Кипящую воду опять влейте в банку с огурцами, опять накройте крышкой и оставьте на 20 минут прогреваться.

6.Снова слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте ее закипать. В каждую банку добавьте по полчайной ложки семян горчицы. Насыпьте в каждую банку 2 ч.л. соли с горкой и 2 ч.л. сахара с горкой. И влейте по 50 мл уксуса.

7.Залейте огурцы кипятком до самого верха и закатайте крышки. Переверните банки и укутайте их чем-то теплым, дайте полностью остыть. А зимой получите остренькие и ароматные маринованные огурцы.

Вкусные, хрустящие огурцы с ароматным маринадом

Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать. Маринад варится со специями, что позволяет специям лучше раскрыться и огурцы будут более ароматные.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • огурцы
  • веточки укропа с зонтиками — 2 шт.
  • лист черной смородины — 1 шт.
  • лист вишни — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • черный перец горошком — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль -1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.л.
  • уксус — 35 мл

Приготовление ароматных огурцов:

1.Возьмите чистые банки. На дно литровой банки положите по листу смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. Заранее замоченные огурцы выложите в банку, укладывая их поплотнее. Сверху положите еще зонтик укропа. Наполните все банки таким образом.

2.Сварите маринад. На две литровые банки налейте в кастрюлю 1,3 л воды. В эту воду добавьте 2-3 лавровых листа, 4-5 шт. душистого перца, 5-6 шт. черного перца, 3-4 шт. гвоздики, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Закипятите маринад и варите его около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключите нагрев и влейте 70 мл уксуса, размешайте.

3.Горячий маринад вливайте в банки в огурцами. Сначала наливайте понемногу, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Лавровый лист из маринада достаньте, в банки его не кладите.

4.Накройте стерилизованными крышками банки, но не закатывайте. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой устлано тряпочкой. Залейте в эту кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Дождитесь закипания воды и стерилизуйте после этого литровые банки 7-10 минут, полторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации достаньте банки из кипятка и сразу же закатайте. Переверните и дождитесь остывания. Укутывать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварятся и будут мягкие.

Маринуйте огурцы по этим рецептам и получайте вкусную заготовку. А на десерт сварите вишневое варенье по этому рецепту. Заходите в гости на мой блог почаще и получайте вкусные и проверенные рецепты.

Хрустящие маринованные огурцы в масле на зиму

Рецепт таких  хрустящих маринованных огурчиков мне пришелся по душе — не надо возиться с кипятком. Я не любитель стерилизации, но в этот раз все прошло как-то без напряга.

Большой плюс такого маринования огурцов на зиму в том, что можно использовать не только мелкие пупырчатые огурчики, но и крупные, причем результат получается в обоих случаях прекрасный и совсем не зависит от сорта огурцов.

Кроме того,  зимой огурцы, маринованные по этому рецепту, не нужно резать на кружочки или брусочки, только открыть баночку и выложить на тарелочку.

Продукты:

  • 2 кг огурцов
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 0,5 стакана 9 % уксуса
  • 40 г соли (2 стол. ложки)
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 чайн. ложки молотого перца
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • Петрушка, нарезанная мелко (большой пучок грамм 200)
  • банки 0,5 л или 0,7 л

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму в масле:

Огурцы, хорошо помыть, если они сорваны несколько дней назад, необходимо их замочить в воде на 3-4 часа. В данном рецепте мы не используем воду совсем – роль маринада будет играть огуречный сок.

Итак, огурцы разрезать вдоль на 4 части, если очень крупные огурцы можно на 6-8 частей.

Хороший пучок  петрушки помыть, обсушить, мелко порезать и добавить в кастрюлю с огурцами

Добавить растительное масло

Вылить столовый уксус

Положить необходимое количество соли (лучше грубого помола). Перемешать

Добавить сахар. Перемешать

Добавить перец черный молотый. Перемешать

Чеснок почистить  и порезать вдоль на 3-4 части.

Выложить в кастрюлю с огурцами.

И еще раз хорошенько  перемешать.

Закрыть кастрюлю с огурцами крышкой и оставить на 4-6 часов при комнатной температуре.

За это время нужно несколько раз встряхнуть огурчики, чтобы они одновременно пропитывались маринадом.

За это время активно выделяется огуречный сок – он и будет основой для маринада вкупе с растительным маслом и уксусом.

Затем нужно будет вилочкой выложить огуречные дольки в стерилизованные банки. Банки лучше брать небольшие 0,3 л, 0,5 л, 0,7л. Огуречные дольки выкладываете «стоя», положив банку на бок. Когда будет уложен первый ряд и в банке останется еще место, укладываем второй ряд огурцов «лежа», можно колечками, т.к. огурцы, пропитанные маринадом, становятся мягче.

Когда все огурцы разложены в банки, разливаем в них маринад, вместе с травами и чесноком.

Теперь нужно простерилизовать банки с маринованными огурцами, чтобы они хорошо хранились зимой.

На дно кастрюли положите ткань, поставьте банки и налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доходила до плечиков банок (можно на 1-2 см меньше).

На банки  сверху кладем простерилизованные крышки.

Включаем огонь, и ждем, когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, так чтобы было небольшое кипение, и стерилизуем банки с огурцами 25 минут.

По окончании стерилизации  вынимаем банки из воды и закрываем крышки на зиму: если винтовые закручиваем, а если под машинку – закручиваем машинкой соответственно.

Банки переворачиваем «вниз головой» и оставляем так на воздухе до полного остывания.

Вот и все! Вкусные хрустящие маринованные на зиму огурцы в масле готовы!

Описание получилось большое, однако, делаются они очень легко и ненапряжно. Нарезать огурчики можно утром, а вечерком – разложить по баночкам и простерилизовать.

Сейчас, в сезон заготовок, вам пригодятся вот такие отличные рецепты: маринованные помидоры на зиму,  баклажаны на зиму, помидоры в собственном соку и самые вкусные соленые огурцы на зиму в банках.

Приятного аппетита!

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]
[ad#Леди кэш 1х3]

Огурцы на зиму — Рецепты с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Рецепты заготовок
  3. Огурцы на зиму

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму — традиционное летнее занятие, особенно во время с июля по сентябрь. Как же остаться без собственных огурцов, заготовленных на зиму — закатанных в банках, засоленных в бочках?..

Салат «Зимний король» из огурцов, на зиму (в мультиварке)

Svetlata

Лёгкий в приготовлении и достаточно бюджетный салат «Зимний король» из огурцов с луком и базиликом можно приготовить в мультиварке. Открыв баночку такого салатика в морозные зимние дни, вы по достоинству оцените его замечательный вкус.

Малосольные помидоры и огурцы (горячий способ)

Клавдия Корнева

Соление — это один из самых простых способов консервирования, который широко используется в период овощного изобилия. Я предлагаю вам рецепт быстрых малосольных огурцов и помидоров, которые можно засолить горячим способом.

Маринованные огурцы на зиму (без стерилизации)

Клавдия Корнева

Маринованные огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, твёрдыми и невероятно вкусными. Уверена, что этот рецепт огурцов на зиму придется по душе многим хозяйкам, так как заготавливаются огурцы без стерилизации.

Огурцы соленые (холодный способ)

Клавдия Корнева

Самый простой способ засолки огурцов на зиму. Вкусные, хрустящие соленые огурцы можно заготовить холодным способом.

Заготовка на зиму с помидорами «Овощной квартет»

Таня Мороз

Давайте сделаем заготовку на зиму, используя «популярные» овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец и репчатый лук. Настоящий овощной квартет! Такая закуска из маринованных овощей точно найдет своих почитателей.

Маринованный салат из огурцов с морковью и чесноком

Таня Мороз

Еще одна вариация огуречной заготовки на зиму. Предлагаем вам сделать маринованный салат из огурцов, в котором основной ингредиент дополнен морковью и чесноком. Данный вариант — отличная закуска под горячительный напиток. Нужно лишь выложить салат в блюдо и полить его растительным маслом.

Пикули из сезонных овощей

Julia_M

Из сезонных овощей можно многое приготовить. И пока они в изобилии, совсем несложно закрутить несколько банок пикули — маринованных овощных закусок к мясу или рыбе.

Острый маринованный салат из огурцов

Julia_M

Острый маринованный салат из огурцов очень пригодится впрок — закрутив пару банок, уже не нужно будет волноваться о закуске ни для праздничного стола, ни для обычного ужина. Даже если неожиданно придут гости, консервированные огурцы тоже неплохо выручат.

Малосольные огурцы (бабушкин рецепт)

1 день Людмила Владимировна

Солим огурчики в горячем рассоле. Малосольные огурцы будут готовы через сутки. С холодным рассолом понадобится 2-3 дня. Выбирайте сами. 🙂

Огурцы по-корейски на зиму

4 часа Людмила Владимировна

Для приготовления огурцов по-корейски на зиму подходят любые огурчики — и кривенькие, и перезрелые. Последние рекомендую очистить от кожуры.

Овощное ассорти на зиму

Людмила Владимировна

Вкусно и полезно. Настоящее ассорти на зиму — маринованные огурцы с помидорами, цветной капустой, кабачками, сладким перцем… Запасем лето на зиму? Достанешь баночку, а там овощи на любой вкус. Рекомендую:)

Хрустящие малосольные огурцы на зиму

Людмила Владимировна

Рецептов консервации огурцов на зиму великое множество. Это мой самый любимый. Люблю зимой похрустеть малосольным огурчиком:)

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Людмила Владимировна

Можно огурцы засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это мой любимый рецепт салата из огурцов на зиму. Хорош тем, что огурцы подходят даже не красивые и кривые. Такие всегда дешевле. А вкус превосходный. Зимой «Нежинский» салат просто находка, подходит даже на гарнир.

Консервированные малосольные огурцы

Людмила Владимировна

Как же славно зимой открыть такую баночку огурцов! Хрустящие, ароматные, малосольные — как летом)) Но позаботиться о запасах пришла пора уже сейчас.

Квашеные огурцы

kIrena Snake

Обожаю огурчики и предлагаю вам приготовить квашеные огурцы, как бочковые.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…



12 рецептов солений в холодильнике, чтобы максимально использовать овощи

Я никогда не занимался консервированием — я не выращиваю собственные продукты, меня беспокоит ботулизм, и, самое главное, я ленив и плохо отношусь к отсроченному получению удовольствия. У быстрых солений не такой долгий срок службы, как у консервов, но они могут быть такими же вкусными. Как следует из названия, они также быстрые — некоторые могут быть готовы всего за 10 или 15 минут, а другие могут заставить вас подождать день или два. Для маринования лучше всего подходят относительно крепкие овощи; огурцы — очевидный выбор, как редис дайкон и морковь, но нам также нравятся более необычные соленья, такие как спаржа с эстрагоном и луком-шалотом и ревень с лемонграссом и имбирем.Если вы готовы попробовать свои силы в быстром мариновании, у нас есть 12 рецептов для вас. Если, однако, вы хотите узнать больше о более длительных процессах маринования, мы вам поможем, и у нас даже есть для вас рецепты лакто-ферментированных огурцов с укропом и холодных маринованных огурцов.

Чипсы для гамбургеров и сэндвичей с укропом Quick and Easy

Х. Кенджи Лопес-Альт

В следующий раз, когда будете готовить гамбургеры на гриле, забудьте о банке из магазина — приготовить дома маринованные огурцы с укропом очень просто.Мы начинаем со стандартного рассола из воды, белого уксуса и соли и приправляем его хлопьями красного перца, чесноком, черным перцем, семенами желтой горчицы и, конечно же, свежим укропом.

Рецепт простых и быстрых чипсов с укропом для гамбургеров и сэндвичей »

Быстро маринованные огурцы с рисовым уксусом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Эти соленья еще проще — рассол — это не что иное, как вода, уксус, соль и сахар. Доводим ингредиенты до кипения, заливаем смесью ломтики огурца и даем им постоять 10 минут.Огурцы плавают, поэтому накройте ломтики бумажными полотенцами, чтобы они оставались полностью погруженными в воду.

Рецепт быстрых маринованных огурцов с рисовым уксусом »

Вьетнамские маринованные дайкон и морковь для Бан Ми (До Чуа)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Ни один банхми не обходится без до чуа или маринованной редьки дайкон и моркови. Мы обжариваем овощи и погружаем их в ту же основную воду, уксус, соль и сахарный рассол. Вы можете съесть их через 10 минут, но они будут еще лучше, если вы оставите их на ночь в холодильнике.

Рецепт вьетнамского маринованного дайкона и моркови для Бань Ми (До Чуа) »

Данмудзи (маринованный по-корейски редис дайкон)

Эмили и Мэтт Клифтон

Этот поразительный маринованный дайкон приобретает желтый цвет благодаря куркуме, которую мы добавляем в рассол вместе с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Как и в предыдущем рецепте, лучше всего приготовить эти соленья, если вы сделаете их хотя бы за день. Вы можете подавать их как хотите, но они особенно вкусны в наших буррито из говядины булькоги.

Рецепт Данмудзи (маринованный по-корейски редис дайкон) »

Редис из арбуза в быстром маринаде

Эмили и Мэтт Клифтон

Эти арбузные редиски быстро маринуются в рассоле, приготовленном из воды, рисового уксуса, соли и сахара. Мы используем холодный рассол, а не кипящий, чтобы редис оставался хрустящим и ярким. Соленые огурцы хранятся в холодильнике около двух недель.

Рецепт быстрого маринования арбузного редиса »

Легкий быстро-маринованный лук

Вики Васик

Обычный маринованный лук для вас — слишком много работы? Этот рецепт отказывается от обычного рассола и вместо этого требует замачивания сырого лука в красном винном уксусе.Около 15 минут должно быть достаточно, чтобы укротить худший из острых укусов лука и придать ему немного терпкости.

Рецепт быстрого маринованного лука »

Маринованный красный лук по-юкатански в кисло-апельсиновом соке

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот маринованный лук по-юкатански приготовлен из черного перца, ягод душистого перца, лавровых листьев и кислого апельсинового сока Севильи. Если вам не повезет жить рядом с особенно хорошо укомплектованным латиноамериканским рынком, вы, вероятно, не найдете севильских апельсинов — комбинация грейпфрута, лайма и апельсинового сока является хорошей заменой, которую вы получите.

Рецепт маринованного красного лука по-юкатански в кисло-апельсиновом соке »

Быстро маринованные перец чили и чеснок

Х. Кенджи Лопес-Альт

Эта огненная приправа, сделанная из нарезанного красного тайского перца чили и нарезанного чеснока, маринованного с белым уксусом и солью, идеально подходит для любого азиатского супа или жаркого, которым требуется немного дополнительного аромата. Его хватит на шесть месяцев, так что нет причин не держать их всегда под рукой.

Рецепт быстрых маринованных перцев чили и чеснока »

Быстро маринованная спаржа с эстрагоном и луком-шалотом

Вики Васик

Мы приближаемся к разгар сезона весенних овощей, а это значит, что нам будет много вкусных, но недолговечных овощей.Этот рецепт поможет вам сэкономить пару недель на улове спаржи, засолив ее в простом рассоле с классической французской комбинацией эстрагона и лука-шалота.

Рецепт быстрой маринованной спаржи с эстрагоном и луком-шалотом »

Быстрый маринованный горох с мятой и фенхелем

Вики Васик

Я люблю перекусить свежим горошком, поэтому у меня дома он редко хранится достаточно долго, чтобы использовать его в настоящем рецепте. Но сладкий горох прекрасно сочетается с кислым рассолом, поэтому, когда мне удается немного сдержаться, я обращаюсь к этому рецепту.Мы держим рассол на тонкой стороне с рисовым уксусом, семенами фенхеля и мятой, чтобы не заглушить горох.

Рецепт быстрого маринованного гороха с мятой и фенхелем »

Ревень быстрого приготовления с лемонграссом и имбирем

Вики Васик

Маринование ревеня в красном винном уксусе придает ему прекрасный вкус и усиливает его красивый цвет. В этом рецепте мы переходим к довольно необычной вкусовой комбинации, добавляя в рассол азиатские ингредиенты, такие как лемонграсс, имбирь и звездчатый анис.Ревень и уксус очень терпкие, поэтому для баланса вам, вероятно, понадобится как минимум полстакана сахара.

Рецепт быстрого маринованного ревеня с лемонграссом и имбирем »

Быстро маринованные пандусы с кориандром и хлопьями чили

Мариса Макклеллан

Сезон рампы закончится раньше, чем вы об этом узнаете — этот быстрый рассол поможет вам немного продлить срок его службы. Мы маринаем рампы в рассоле из рисового винного уксуса, сделанного с сахаром, семенами кориандра, черным перцем, лавровым листом и хлопьями красного перца чили.Вы можете замариновать рампы целиком, но зелень держится хуже, чем белые, поэтому мы рекомендуем сохранить их для другого приготовления.

Рецепт быстромаринованных пандусов с кориандром и хлопьями чили »

Это сезон лучших солений. Давайте попробуем эти пирожки!

В данный момент ничего не сезон, и это нормально! Надеюсь, вы воспользовались подарком на огурцы в конце лета и приготовили несколько солений, чтобы продержаться всю долгую холодную зиму.А если нет, то в супермаркете их полно. Кроме того, быстрое травление не зря называют быстрым травлением. Вскипятите рассол и залейте им что угодно! Мы большие поклонники яиц свекольного оттенка. Ой, подождите, свекла в сезон! Мариновать свеклу!

Но вернемся к огурцам, классическому рассолу, который мы все знаем, любим и подаем с гамбургерами. Если вы просто едите их из банки, вы в хорошей форме. Но если вы хотите испытать эту склонность к острым хрустящим лакомствам, то U.Сайт Brit & Co., основанный на К., собрал и собрал несколько превосходных идей, и мы добавили некоторые из наших собственных фаворитов, чтобы вам не было оправдания.

Жареные соленые огурцы: Выдолбленные, сырные и жареные во фритюре соленые огурцы. Ты знаешь чего хочешь.

Свиные отбивные, пропитанные соленым соком, остаются сочными и сочными, с легким привкусом знакомого вкуса.

Рассол для маринованных огурцов: Жидкость, оставшаяся после того, как вы съели последний маринад, — это золото. Перелейте его в пакет на молнии вместе с птицей или свининой и приправами и поставьте в холодильник на ночь, чтобы получить самые сочные маринованные и задушенные свиные отбивные, которые вы когда-либо ели.

Рассол для маринованных огурцов, часть 2: Замочите нарезанный картофель в рассоле для соления перед жаркой для получения особо ароматного картофеля со встроенным кислотным компонентом.

Маринованные креветки улучшают ваш коктейль, уравновешивают крупу и сами по себе божественны прямо из банки.

Смотрите за пределы коробки с продуктами: Овощи — не единственное, что нужно мариновать. Вареные яйца прекрасно поддаются приготовлению (вот пошаговая инструкция). А еще лучше: маринованные креветки! Это блюдо из провинции Лоукратри дает пухлую, экстра-сочную, невероятно ароматную закуску, акцент на салат или звезду из креветок и крупы и является обязательным блюдом для любого любителя солений и морепродуктов.

12 японских солений, которые можно приготовить дома • Всего одна поваренная книга

Превратите свои летние овощи в восхитительные японские соленья с помощью этих классических рецептов! От маринованного имбиря, быстро маринованных огурцов до маринованных помидоров — вы можете легко адаптировать проверенные временем японские методы маринования для любых свежих овощей.

Мы подошли к переломному моменту лета. Вы замечаете, что ваш кухонный прилавок занят овощами, которые вы с нетерпением притащили с фермерских рынков? Те из вас, у кого есть огород — огурцы и капуста покрывают участок быстрее, чем вы их собираете?

Если вам интересно, что делать со всеми этими овощами, не волнуйтесь.Мы собрали 12 рецептов японских маринованных огурцов, которые не только восхитительны, но и помогут сохранить обильные продукты.

Японские соленья, известные как tsukemono (漬 物), вкусные, хрустящие и полны сладко-терпкого вкуса. Если вы раньше не пробовали соленые огурцы в японском стиле, то это неплохое место для начала.

PS: Вы также можете прочитать Tsukemono: A Guide to Japanese Pickles для обзора, прежде чем начать. Желаем вам приятных приключений в мире японских солений!

12

Японские соленья Вы можете приготовить дома

Сиодзуке — самый простой японский маринад.Таким способом засолки можно использовать буквально любые овощи — огурцы, морковь, баклажаны, дайкон, сельдерей. В этом посте есть множество советов и простых руководств. Приготовьте овощи сегодня же и наслаждайтесь маринованными огурцами с японским рисом на пару и супом мисо!

Если вы предпочитаете быстрое маринование, следуйте этому рецепту. Вы можете замариновать огурцы от 2 часов до 2 дней. Лучше всего подходят японские или персидские огурцы, так как они намного более хрустящие.Подавайте этот быстрый рассол в качестве освежающего дополнения к блюдам, приготовленным на гриле.

Да, вы можете мариновать сезонные овощи с мисо. Этот метод маринования мисо, известный как мисозуке, помогает сохранить ингредиенты в течение длительного времени. Хотя для маринования принято использовать мисо с жирным вкусом, например красное мисо, подойдет любой вид мисо. В результате получается безошибочный умами, и он так хорош с простым приготовленным на пару рисом!

Сёюдзуке (醤 油漬 け) предназначен для маринования ингредиентов в соевом соусе.Это еще одна японская техника маринования, которую легко освоить в домашних условиях. Попробуйте добавить его к своей любимой зелени, например, бок-чой, японской горчице, шпинату или ботве репы. После маринования овощи можно есть прямо из холодильника или при комнатной температуре.

Этот соленый огурец пригодится вашему кочану и лишнему огурцу. Очищающая вкус соленая капуста (цукэмоно), приправленная солью, комбу и хлопьями чили, станет идеальным дополнением к традиционному японскому блюду.

Любой, кто плохо знаком с маринованием, сможет освоить этот рецепт. Вам понадобятся только простые приправы, такие как соль, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Здесь огурец специально нарезан кубиками в японской технике нарезки, чтобы лучше впитать аромат. После маринования поставьте огурцы в холодильник на 1-2 часа, и к ужину вы получите хрустящую, освежающую сторону.

Зарезервируйте дополнительные помидоры, из которых вы собираетесь сделать суп, к этим маринованным помидорам в японском стиле! Маринованные в уксусе, настоянном на даси, они добавляют яркости и освежают блюдо.

Маринованный имбирь (известный как Гари на японском языке), который часто подают и едят в составе суши, идеально очищает вкус. Купленные в магазине вещи часто искусственно окрашивают в розовый цвет, поэтому стоит сделать их дома. Ищите молодой имбирь на фермерском рынке или в азиатском продуктовом магазине. Помимо суши и сашими, он восхитителен и с рисовыми чашами!

Касудзэкуэ — традиционный японский маринад, олицетворяющий суть японской кухни, приготовленный на осадке сакэ, оставшемся после процесса рафинирования при производстве саке.Вы можете мариновать любые распространенные овощи, такие как огурцы, морковь, репу, дайкон, баклажаны, имбирь, без саке. Это может показаться сложным, но процесс касузукэ довольно прост. Играйте с различным соотношением ингредиентов и создавайте собственные варианты солений.

Для этой маринованной репы используется технология мелкого маринования, известная как Asazuke. Большинство японских домашних поваров отдают предпочтение asazuke , так как оно позволяет мариновать овощи за короткий промежуток времени. Вы также можете использовать огурцы, дайкон, капусту напа и баклажаны в этом рецепте рассола.Юдзу придает огурчикам ароматный цитрусовый привкус. Добавьте лимонную цедру и сок, если вы не можете найти юзу в вашем районе.

Сибадзуке — популярный маринованный огурчик, который выращивают в Киото. Соленые и слегка кислые соленья имеют красивый естественный фиолетовый цвет из-за пурпурных листьев шисо. Они просто чудесны с рисом на пару или Очазуке. Иногда бывает сложно найти ингредиенты, но будьте осторожны, так как у вас может быть возможность попробовать соленые огурцы, когда вы посетите Японию.

Когда вы получаете еще один дайкон в коробке CSA, самое простое решение — это мариновать его.Перечный дайкон приятно смягчит сладко-соленый вкус. В состав травильных агентов входят только рисовый уксус, сахар и соль. В итоге у вас получится слегка сладкий, острый и освежающе хрустящий маринованный дайкон, которым вы будете наслаждаться при каждом приеме пищи.

Вы попробуете свои силы в приготовлении японских солений? Если вы пробовали какой-либо из вышеперечисленных солений, расскажите нам, как он прошел, в комментариях ниже!

Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook , доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Маринованные огурцы — Latvian Eats

Однажды я написал, что латыши маринуют, маринуют или иным образом консервируют все, что растет (или дышит). Пока лето в разгаре, а сады и рынки полны свежих продуктов, латыши просто не могут сдержаться и настаивают на мариновании маленьких хрустящих огурцов. Большинство книг помечают их как «для немедленного употребления». «Сразу» — ключевое слово здесь: они настолько вкусны, что долго не хранятся, и, поверьте, их можно употреблять сразу после того, как маринад остынет (мой любимый способ, попробуйте!)

Состав

  • 1 кг небольших огурцов
  • 1 пучок укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 л воды

Инструкция

  1. Вымойте огурцы и укроп.
  2. Положите чеснок, перец горошком, половину укропа на дно большой жаропрочной банки.
  3. Поместите огурцы в банку или добавьте укроп.
  4. Добавьте в воду сахар и соль и доведите до кипения, затем вылейте горячую жидкость в банку. Банку накрыть (закрывать не нужно).
  5. Огурцы готовы к употреблению, когда маринад остынет.

Примечания

Для придания вкуса в банку можно добавить черную смородину и листья вишни.Огурцы большего размера (например, ливанские) также подойдут для этого рецепта. Если огурцы очень толстые, разрежьте их пополам вдоль. Чеснок и перец горошком необязательны. Возможно, вам потребуется отрегулировать объем жидкости в зависимости от размера и формы банки и огурцов. Только соблюдайте пропорцию соли и сахара, хорошо получится. Рецепт лучше всего работает с простой поваренной солью (а не с морской).

3,1

https://latvianeats.com/pickled-cucumbers/

Рыночный рецепт: пряные соленья | Техасский фермерский рынок

Опубликовано 26 июля, 2016 Нора Хованец

Оставить комментарий

Рыночный рецепт: пряные соленья

Шина Мур из Sheena’s Pickles

Время приготовления: 10 минут.Время обработки: 10 минут. Время водяной ванны: 10 минут. Урожайность около 4 пинт.

Маринование огурцов (не используйте салатные огурцы)
Перец Халапеньо и / или Серрано и / или Хабанеро
Перец в хлопьях
чашки маринованной соли
4 стакана воды
4 стакана уксуса

  1. Промыть маринованные огурцы и удалить кончики. * Примечание: кончики огурцов содержат ферменты, которые могут сделать огурец мягким.Удалите по крайней мере 1/16 дюйма с концов. Огурцы нарезать кружочками или копьями.
  2. Огурцы нарезать кружочками или копьями и отложить в большую миску.
  3. В перчатках нарежьте перец тонкими ломтиками или кружочками. Добавить и перемешать в миске с огурцами перец. Отложите миску в сторону.
  4. Начните водяную баню с того, что поместите банки в кастрюлю и залейте их водой. Довести до кипения 10 минут. Через 10 минут уменьшите температуру до кипения.
  5. Сделайте рассол в отдельной кастрюле.Нагрейте уксус, соль для маринования на среднем огне. Начните с ½ чайной ложки хлопьев перца. Если вы хотите, чтобы оно было острее, попробуйте и при необходимости добавьте еще. Рассол готов, как только соль для маринования растворится.
  6. Наполните банки кружочками или копьями огурцов. Вылейте рассол над огурцами с помощью воронки. Оставьте ¼ дюйма свободного пространства над головой.
  7. Удалите пузырьки воздуха из банок, запустив пластиковое средство для удаления пузырьков и инструмент для удаления свободного пространства над стенкой банки, чтобы выпустить пузырьки. Палочки для еды тоже подойдут. Не используйте металлические ножи для удаления пузырьков воздуха.
  8. Нагрейте крышки в горячей воде, чтобы нагреть уплотнение. Крышки не кипятить. Тушить крышками 10 минут. Крышки банок протереть, накрыть крышками и затянуть кольцом.
  9. Поместите банки в кипящую воду, накрыв крышки не менее чем на 2 дюйма воды, и варите в течение 10 минут.
  10. Выньте банки из воды и охладите на столешнице под чистым кухонным полотенцем.
Что такое макроэлементы? →

Как приготовить соленья с укропом — пара поваров

Вот как приготовить маринованные огурцы! Следуйте этому простому и удобному руководству, чтобы наполнить банки лучшим острым вкусом и приятным хрустом.

Знаете ли вы, что домашние соленья с укропом можно приготовить всего за 20 минут? Они острые, солено-сладкие, с нужным хрустом: бесконечно лучше, чем купленные в магазине. Так почему бы не попробовать свои силы? Вы не только почувствуете гордость за свое новое умение, но и получите две полные банки с ярко-зелеными копьями на обед, ужин и закуски. Поверьте, баночки долго не протянут! Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить маринованные огурцы.

В поисках подходящих огурцов

Для этих маринованных огурцов используется маленьких маринованных огурцов (также называемых бэби или Кирби) .Даже не думайте об использовании стандартного огурца! Для консервирования используются небольшие тонкие огурцы. В магазине они имеют разные названия, поэтому вы можете увидеть их как молодые огурцы, маринованные огурцы или огурцы Кирби.

Другие ингредиенты для рецепта маринованного огурца

Помимо огурцов, все, что вам нужно, это горстка ингредиентов, чтобы приготовить этот рецепт маринованных огурцов! Вот оставшиеся ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления маринованных огурцов:

  • Свежий укроп: Нам нравится использовать свежий укроп в наших маринованных огурцах.Если вы не можете найти его или предпочитаете смотреть без травы, вы также можете использовать семена укропа! Для этого рецепта используйте 2 чайные ложки семян укропа.
  • Семена перца и кориандра: Эти семена придают насыщенный аромат трав.
  • Чеснок: Чеснок добавляет пикантные нотки.
  • Соль и сахар: Придает аромат маринованному рассолу.
  • Белый уксус: Это то, что вызывает травление.

Как приготовить маринованные огурцы… за 20 минут!

После того, как вы собрали ингредиенты, маринование становится проще простого! Вот основные этапы приготовления маринованных огурцов:

  • Нарежьте овощи и упакуйте банки. Нарежьте эти длинные тонкие огурцы и разложите по банкам с укропом и чесноком.
  • Сделайте рассол. Растворите соль и сахар в уксусе и воде: это займет всего 1 минуту на плите.
  • Залейте рассол и закройте крышку. Затем влейте рассол, постучите им по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и закройте крышку.
  • Охладите на 24 часа или обработайте для более длительного хранения. Продолжайте читать…
Заливка рассола для травления

Метод 1: Соленые огурцы в холодильнике

Наш любимый способ приготовить маринованные огурцы — это холодные соленья! Какие они есть и каковы плюсы и минусы? Вот разбивка:

  • Холодильник соленья хранить в холодильнике 1 месяц! Вы можете есть их после 24 часов охлаждения.
  • Они нестабильные , но на самом деле: кому они нужны? Мы всегда едим их быстрее, чем за 1 месяц.
  • Соленые огурцы в холодильнике — хрустящие, ярко-зеленые, с хрустящим острым вкусом. Обработка солений делает их мягче и мягче. Это основная причина, по которой мы любим делать маринованные огурцы в холодильнике!
Соленые огурцы в холодильнике получаются ярко-зелеными, с хрустящей текстурой и ярким вкусом

Метод 2: Соленые огурцы, устойчивые к хранению

Хотите, чтобы рецепт маринованных огурцов сохранялся до 1 года? Затем вы можете обработать соленые огурцы.Обработка солений — это их просто отваривать в течение 10 минут в большой кастрюле. Это убивает все бактерии и позволяет им храниться в течение 1 года. Подробнее об этом методе:

  • Вам понадобится стойка для консервов или любая стойка, на которой банки не касаются дна кастрюли.
  • Чтобы сварить банку огурцов с укропом, нужно 10 минут.
  • Обработанные соленые огурцы мягче, слаще и мягче, имеют тускло-зеленый цвет. Это потому, что кипящая вода немного поджаривает соленья.Мы с Алексом предпочитаем соленые огурцы из-за их вкуса и цвета, но и соленья длительного хранения тоже восхитительны!
Обработанные маринованные огурцы хранятся в течение одного года!

Классические рецепты с маринованными огурцами

Теперь, когда вы знаете, как готовить маринованные огурцы, давайте поесть! Наш любимый способ их есть — перекусить ими из банки (правда?). Но есть несколько классических рецептов, которые не обошлись бы без огурцов с укропом. Вот несколько рецептов с солеными огурцами:

Сообщите нам, если вы попробуете наш метод, в комментариях ниже! PS Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами укропа, чтобы узнать, что делать с остальными травами!

Этот рецепт маринованного огурца…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Вот как приготовить огурцы из укропа! Следуйте этому простому и удобному руководству, чтобы наполнить банки лучшим острым вкусом и приятным хрустом.


  • 2 широкогорлые банки по 1 пинте с крышками
  • Маленькие огурцы от 1 1/2 до 2 фунтов (как у Кирби)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 столовой ложки семян кориандра
  • 1 столовая ложка цельного перца горошком
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовой ложки сахара
  • 2/3 стакана белого уксуса
  • 1 & frac13; чашка воды
  • 1 большая горсть свежего укропа (или 2 чайные ложки семян укропа)

  1. Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Разделите огурцы на четыре части по длине (срежьте кончики так, чтобы они поместились в банке). Очистите и разрежьте зубчики чеснока пополам.
  3. В кастрюлю положите семена кориандра, цельные горошины перца, сахар, кошерную соль, белый уксус и воду. Взбейте на слабом огне около 1 минуты до полного растворения, затем снимите с огня.
  4. В две чистые кувшины плотно уложите огурцы, чеснок и свежий укроп.
  5. Залить огурцы рассолом.Постучите по банкам на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если огурцы обнажились.
  6. Вытрите насухо края банок, закройте банки крышками и закрутите кольца, пока они не будут плотно затянуты вручную.
  7. Для холодных солений (наш фаворит): Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 1 месяца (они нестабильны при хранении, но никогда не хранятся так долго!).
  8. Для консервированных солений длительного хранения: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и приготовьте решетку для консервов.Поместите банки в кипящую воду, приподняв их со дна кастрюли с помощью решетки для консервов (или любой стойки, которая удерживает их от дна). Варить 10 минут. Выключите огонь и дайте остыть в воде в течение 5 минут, затем осторожно переложите на разделочную доску и дайте остыть до комнатной температуры. Через 12 часов проверьте крышки на герметичность (убедитесь, что крышки открываются: в противном случае храните соленые огурцы в холодильнике, как в шаге 8). Хранить в прохладном месте до 1 года.
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: консервы
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Как приготовить соленья с укропом, Рецепты солений с укропом

Другие виды солений

Любите соленья? (Нам тоже.) Можно мариновать любые овощи: не только огурцы! Вот еще кое-что, что стоит попробовать:

Кубанский сэндвич с быстрыми солеными огурцами | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

Быстрые соленья:

1 стакан коричневого сахара

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан рисового винного уксуса

1 чайная ложка сушеного укропа

1 чайная ложка семян горчицы

Щепотка красного перца

2 зубчика чеснока, разрезанных пополам

1 небольшая красная луковица, нарезанная ломтиками

Кошерная соль

1 английский огурец, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма

Cheater Mojo Dressing:

1/2 стакана чесночной итальянской заправки

1/4 стакана сока лайма

1/4 стакана апельсинового сока

Кошерная соль и перец

Кошерная соль и перец

Бутерброды:

3 столовые ложки желтой горчицы

6 мягких рулетов, разрезанных пополам по горизонтали

6 ломтиков швейцарского сыра

1,5 фунта тонко нарезанной ветчины

6 столовых ложек соленого масла

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.