Рецепт свекольной икры на зиму в домашних условиях: Свекольная икра — рецепты в домашних условиях

0 Comments

Содержание

Икра из свеклы на зиму — самые вкусные рецепты свекольной икры

Икра из свеклы — нужная и полезная заготовка. Свекла с древних времен считается неотъемлемой частью рациона питания. Блюда из свеклы часто украшают семейные столы многих людей.

Замечательно то, что этот овощ можно есть в любое время года. К примеру, весной и в начале лета из свежих листьев делают салаты и варят свекольники. Осенью и зимой используют корнеплоды, которые сохраняют свои полезные свойства до следующего лета.

Часто свекла ассоциируется с традиционным русским салатом — винегретом и первым блюдом — это борщом.

Свекольную заготовку на зиму в виде икры готовят не многие. А это, в принципе, готовая закуска. Согласитесь, что домашняя консервированная закуска всегда имеет особый статус.

Икра из свеклы на зиму — простой рецепт через мясорубку

Мясорубка во многом ускоряет процесс приготовления заготовки.

Необходимо:

  • Помидоры — 1 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок -10 зубчиков
  • Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Очистите и помойте помидоры, морковь, свеклу, чеснок.
  2. Пропустите все очищенные овощи, кроме чеснока, через мясорубку.
  3. Сложите пропущенные овощи в большую емкость, поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания.
  4. В конце варки добавьте чеснок и уксусную эссенцию.
  5. Потом разложите по чистым банкам и закатайте.

Хренодер со свеклой — рецепт приготовления

Любимы всеми хренодер, чаще всего привыкли делать с помидорами. А вот со свеклой, делают не все, поэтому совет — сделайте и оцените.

Потребуется:

  • Свекла — 2 кг
  • Тертый хрен — 200 г
  • Сахар — по вкусу
  • Уксус — по вкусу

Приготовление рецепта

  1. Возьмите средние по величине корнеплоды свеклы.
  2. Вымойте их и проварите на слабом огне до готовности.
  3. Потом очистите и натрите на мелкой терке.
  4. Очистите хрен и пропустите его через мясорубку.
  5. Соедините вместе натертые свеклу и хрен, перемешайте.
  6. Добавьте сахар и уксус по вкусу. Еще раз перемешайте и заполните чистые банки.
  7. Закатайте крышками. Икра из свеклы на зиму должна храниться в прохладном погребе.

Овощная икра ассорти со свеклой

Присутствие свеклы в икре создает привлекательный вид самой заготовке.

Ингредиенты:

  • Свекла — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Спелые помидоры — 5-6 кг
  • Горький перец — 200 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 литр

Процесс готовки

  1. Промойте и очистите все овощи и фрукты.
  2. Нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку.
  3. Затем сложите в кастрюлю, залейте маслом. Еще всыпьте сахарный песок и варите на слабом огне 2.5 часа.
  4. При этом, кладите соль — по вкусу.
  5. Закатайте банки горячими.

Видео о том, как приготовить свекольную икру на зиму по вкусному рецепту

В данном рецепте овощи сначала обжариваются, а потом тушатся.

Как совет: Чтобы удалить из банок больше воздуха, укладывайте в них овощи в горячем состоянии. И тогда пар, выходящий из овощей, вытеснит часть воздуха из банки и займет его место.

вкусно и сытно / Заготовочки

Собрали хороший урожай свеклы и вы не знаете, что из нее можно приготовить? Рекомендуем обязательно посмотреть рецепт, как готовится свекольная икра на зиму, вкусное и сытное блюдо. 

Домашняя свекольная икра с чесноком — отличная закуска для зимы. Вкусная и полезная, она является желанным гостем на любом столе, как на праздничном, так и на повседневном обеденном. Свеклу с чесноком можно употреблять с гарниром, мясом и даже просто с хлебом, как необычный бутерброд. Чеснок не только придает салату пикантность, но и является своего рода профилактикой от различного рода заболеваний, так активно появляющихся в зимнее время.

Рецепт очень простой и под силу даже начинающей хозяйке. Икра из свеклы готовится быстро, буквально за полчаса.

Совет дня: не любите долго возиться у плиты, готовя борщ? Сделайте борщевую заправку из свеклы и экономьте время на готовке зимой!

Рецепт приготовления свекольной икры с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • свежая свекла – 0,5 кг;
  • чеснок — 20 гр.;
  • масло растительное или подсолнечное — 50 мл;
  • уксус столовый — 1 чайная ложка;
  • черный или красный перец по вкусу, желательно молотый;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 чайные ложки.

Из представленного выше количества ингредиентов получается примерно 700 грамм свекольной икры с чесноком. Можно изменить эти показатели, самое главное — соблюдать необходимые пропорции.

Перед началом приготовления икры очень важно правильно выбрать сорт свеклы. Корнеплоды должны быть темно-красного или бордового цвета, чтобы икра получилась насыщенной.

Выбирайте более мелкие плоды, так как они гораздо вкуснее крупных. Проследите, чтобы на свекле не было повреждений и белых колец.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно промыть, очистить от шкурки. Чеснок тоже очистить.
  2. Нарезать свеклу тонкой длинной соломкой, переложить в одну миску.
  3. В самом начале свеклу следует отварить в кастрюле до полуготовности и только после этого переходить к следующему этапу приготовления икры. Корнеплоды следует закладывать в уже кипящую воду, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. После этого обдать свеклу кипятком и очистить, что теперь сделать гораздо проще.
  4. Самое главное – не переварить, иначе свекла потеряет свою насыщенность, и икра может получиться безвкусной.
  5. Мелко нарезать часть чеснока, можно измельчить на некрупной тёрке. Добавить к свекле, все тщательно перемешать.
  6. Разогреть сковороду, налить масло.
  7. Оставшиеся зубчики чеснока раздавить ножом и положить на шипящую сковороду. Таким образом обжаривать чеснок около двух минут, чтобы он выделил сок, который перемешается с маслом.
  8. Когда масло станет источать характерный чесночный запах, не убирая оттуда остатки чеснока, добавить нашинкованную свеклу. Оставить все томиться на несильном огне в течение пятнадцати минут.
  9. Вместе со свеклой потушить можно и огурцы, как малосольные, так и свежие, а также кабачки. Такая икра будет еще более сытной и полезной.
  10. Добавить соль и перец по вкусу, сахар. Также можно добавить любые свои специи по желанию.
  11. Все тщательно перемешать и оставить на сковороде еще на полчаса. За пару минут до готовности блюда добавить уксус, размешать.
  12. Готовую икру переложить в литровые банки, заранее простерилизованные горячим паром или в духовке при температуре 200 градусов.

Закатать банки и накрыть их теплым одеялом. Оставить так до тех пор, пока салат не остынет полностью. Хранить свеклу с чесноком лучше всего в прохладном месте. Отлично подойдет для этой цели подвал, подпол, если есть возможность.

Красиво подать икру из свеклы к столу можно, присыпав ее сверху свежей зеленью – петрушкой, укропом. А чтобы придать пикантности и изысканности вкусу, в блюдо можно добавить немного молотых грецких орехов или горчицу.

Салат из свеклы и овощей на зиму в мультиварке. Салат из свеклы в мультиварке на зиму

Свекольная закуска — это идеальный вариант не только для любителей овощей, но и для тех, кто следит за своей фигурой или соблюдает посты.

Икра из свеклы в мультиварке на зиму готовится очень просто, этот агрегат — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек.

Свекла — очень полезный овощ, он является ценнейшим источником фолиевой кислоты и улучшает обмен веществ, выводя токсины из организма.

Попробуйте приготовить свекольную икру в мультиварке, по предложенным вкусным рецептам домашних заготовок из свеклы.

Cалат из свеклы в мультиварке на зиму

Опубликовано: 09.11.2015Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Такой замечательный салат из свеклы в мультиварке на зиму может служить и заправкой всеми любимого борща. Ведь главный ингредиент- свекла. Овощ полезный, вкусный и популярный в наших краях. Лучше купить свеклу сладкого сорта, тогда салат обязательно будет вкусным! Из овощей добавим лук и болгарский перец, теперь салат точно будет вкусным и сочным. Все эти овощи есть в любой заправке для борща. Если всё таки решили добавить такой салат в борщ, то нужно это делать после того как сварили бульон, картошку, как раз тогда, когда добавляете капусту, за 5 минут до окончания приготовления. Получается вкусно, я пробовала. Чтоб приготовить салат из свеклы и овощей в мультиварке нам потребуется – 1 час 25 минут, количество порций – 6.

Ингредиенты:- свекла- 800 грамм,- лук- 100 грамм,- перец болгарский- 150 грамм,- масло подсолнечное — 3 столовые ложки,- лавр- 3 листа,- базилик- по вкусу,- чеснок – 2 зубка,- горький перец свежий – по вкусу,- уксус столовый- 1 столовая ложка.

Приготовление:

Подготовьте сразу на столе свеклу, перец и лук, лучше брать перцы разного цвета, будет яркий тогда салат. Чем крупнее свекла, тем дольше она будет готовится, поэтому смотрите по времени, у меня была крупная, я не спешила.


Свеклу можно испечь в духовке или отварить в кастрюле-45 минут. Главное чтоб свекла легко прокалывалась ножом. В духовке её нужно обернуть фольгой. Лук нужно нарезать мелко, перец, чеснок, горький перец измельчить с помощью терки или комбайна. В мультиварку наливаем растительное из подсолнуха масло, нажимаем на кнопку режима «Жарка» или у кого нет, «Выпечка» и обжариваем лук до золотого цвета. Потом добавляем в чашу мультиварочки перец сладкий, горький и чеснок. Включаем режим «Тушение/рагу».


Добавляем 100 миллилитров воды и лавровые листики. Тушим овощи 10 минут.


Свекла уже сварилась, почистим её и потрём на терке. Высыпаем свеклу в чашу, добавляем соль, уксус и сухой или свежий базилик. Перемешиваем все и тушим ещё 10 минут. Специи можете добавить любые, укроп, петрушку, на свой вкус.


Мультиварка всегда сохраняет все витамины овощей, но можно этот салат приготовить и в сотейнике на плите.


Готовый салат из свеклы на зиму сразу перекладывайте в пропаренные банки и закатывайте или закручивайте крышками.


Салат из свеклы с овощами в мультиварке на зиму готов!


Блюдо получилось полезное и очень нужное в зимний сезон. Попробуйте также приготовить салат из капусты и свеклы на зиму, лишним не будет, особенно в зимнее время.

salat-legko.ru

Консервация икры из свеклы в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы
  • 150 г томатной пасты
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. 6% уксуса
  • соль, сахар, перец – по вкусу
  • растительное масло

Как закатать икру из свеклы на зиму:

1. Вымойте и отварите свеклу, не очищая. Остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Включив режим «Выпечка», обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук на растительном масле.

3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.

4. Положите в мультиварку свеклу, добавьте уксус, соль, сахар и молотый перец по вкусу, обжарьте вместе на режиме «Выпечка» еще 10 минут.

5. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 1,5 часа с закрытой крышкой.

6. Готовую икру сразу же переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.

Салат из свеклы с овощами в мультиварке: рецепт с фото

Свекла — это такой овощ, что и зимой из нее можно приготовить множество блюд, ведь он отлично хранится после сбора урожая. Но иногда просто нет времени или желания еще зимой возиться с овощными салатами, поэтому летом, когда и так все консервируете на кухни, заготовьте сразу пару банок такой вкуснятина. Да и свекла летом намного сочнее и слаще, чем зимой, когда полгода полежит в погребе. Этот салат полезный и вкусный, подходит под любой гарнир, особенно рис.
Для приготовления салата из свеклы и овощей в мультиварке нам понадобится – 1 час 20 минут, выход продукта – 600 миллилитров.

Ингредиенты:- свекла вкусная – 500 грамм,- перец мясистый – 2 штуки,- морковка – 1 штука,- лук – 2 головки,- помидоры сочные – 250 грамм,- чеснок – 2 зубка,- зелень свежая базилика и укропа – по 4 веточки,- смесь молотых перцев, кориандр, паприка, имбирь молотый — по вкусу,- уксус 9% — 4 чайные ложки.


Салат этот овощной, поэтому все ингредиенты должны быть спелыми, свежими и вкусными. Свеклу лучше отварить одну штучку заранее, попробовать, чтоб она была вкусная, ведь это основной ингредиент. Помидоры, перец болгарский, морковка, все должно быть сладкое, сочное. Лучше всего такую домашнюю консервацию готовить в сентябре, уж в этом месяце все уже хорошо созреет.


Свеклу, морковку, лук, перец болгарский, почистить и вымыть в теплой воде.


Есть четыре способа приготовления этого салата. Можно овощи нарезать мелко вручную, что долго, можно измельчить через мясорубку, натереть на тёрке или обратиться за помощью к блендера, не погружному, а тот, что с чашей и ножом винтовым. Первой партией высыпаем в чашу порезанный на 4 части перец болгарский, лук, морковку и чеснок. Можно сюда добавить перца чили, корень сельдерея, пастернака, на ваш вкус.


Измельченные овощи высыпаем в чашу мультиварки. Второй партией измельчаем свеклу, ее тоже лучше на 4 части порезать, перед тем как в чашу складывать. Свеклу высыпаем следом в чашу.


Помидоры в той же чаще, превращаемся в томатном пюре. Можно заранее опустить их в кипяток на пару минут и снять с них кожуру.


Выливаем в мультиварку томатное пюре, добавляем соль, немного сахара, для контраста вкуса, укроп, базилик, порезанные, молотую смесь перцев, кориандр, паприку, имбирь молотый.


Устанавливаем режим Тушение на дисплее и ставим таймер на 50 минут. Можно все ингредиенты перемешать с помощью специальной лопатки. За 5 минут до окончания тушения, налейте в чашу уксус, чтоб заготовка хорошо хранилась в кладовке. Время прошло.


Раскладываем салат, как и положено, по стерильным банкам и закручиваем крышками. Салат из свеклы готовится просто. Обязательно его попробуйте, ведь в нём много витамин. Так же обратите внимание на рецепт кабачковой икры со свеклой в мультиварке.

konservashka.ru

Секреты приготовления свеклы на зиму в мультиварке

Готовое блюдо получится вкусным и нежным, а запах его за счет пряной добавки в виде чеснока, сведет с ума любого. Это идеальный гарнир для дополнения мясных блюд, но многим также нравится употреблять тушеную свеклу, как кушанье самостоятельное. Диетическая закрутка порадует всех, кто питается правильно, пригодится в пост.

Чтобы в итоге не разочароваться во вкусе заготовки, следуйте таким советам от профессионалов.

  • Недостаточно соли и перца? Разнообразить вкус кушанья можно любимыми сушенными ароматными травами, которые сделают «зимнее блюдо» более пикантным.
  • Не хотите использовать томатную пасту? Замените ее томатным концентрированным соком или помидорным пюре, которое можно приготовить самостоятельно (придется отдельно варить томаты, пропускать их через сито, чтобы избавиться от шкурок).
  • Используйте для приготовления заготовки исключительно качественный основной ингредиент. Сырую свеклу внимательно осмотрите. Поверхность ее не должна быть поврежденной, иметь признаки гниения. Выберите овощ с плотной кожицей.
  • Изучите свеклу «изнутри». Разрежьте ее напополам. Цвет плода в разрезе должен быть ровным, насыщенным, немного красноватым. Если вы заметили темные пятна или пустоты, откажитесь от использования такого продукта для приготовления кушанья на зиму.
  • Свекла с большим количеством листьев и корешков для приготовления тушеного витаминного блюда на зимний период не годится. Такой овощ, скорее всего, долго хранили в неподходящих для этого условиях, что не может не сказаться на качестве свеклы, на ее вкусе.

Свекла в мультиварке на зиму – это блюдо, которое точно понравится, как взрослым, так и юным гурманам, почитателям этого насыщенного витаминами и другими полезными соединениями, продукта.

Рецепт свекольной икры в мультиварке на зиму

Икра из свеклы в мультиварке на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Если Вы следите за фигурой, здоровьем, соблюдаете пост или просто очень любите овощи и различные овощные салаты, то стоит обратить внимание на икру из свеклы. Этот овощ является очень полезным, особенно в холодное время года. При регулярном употреблении блюд из свеклы Вы сможете улучшить обменные процессы в организме (и таким образом обрести красивую фигуру), избежать высокого уровня холестерина в крови, очиститься от токсических веществ. Одним из вкуснейших блюд из свеклы является свекольная икра, которую Вы сможете с лёгкостью приготовить в мультиварке с помощью наших рецептов.

Свекольная икра на зиму в мультиварке, рецепт с морковью

Ингредиенты:

· Свекла2-3 шт.
· Морковь1-2 шт.
· Лук репчатый2-3 головки
· Томатный соус15 мл
· Масло подсолнечное
· Соль
· Приправы
· Зелень
· Чеснок

Для начала морковь и свеклу помыть, снять кожуру.

В мультиварку влить подсолнечное масло и поставить на режим «Жарка» или «Выпечка» на несколько минут. Далее нашинковать лук и обжарить его в чаше, пока он не станет прозрачным.

Остальные овощи натереть и поместить их в чашу, перемешать.

После этого добавить приправы, томатный соус, соль, снова перемешать.

Потом продолжить приготовление уже на режиме «Тушение». Установить время — полчаса.

Готовую икру из свеклы можно употреблять сразу или закатать (но в этом случае не забыть об уксусе).

Смотрите рецепт свекольной икры через мясорубку

Свекольный салат на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

· Свекла1,7 кг
· Лук5 шт.
· Сладкий перец8-10 шт.
· Томаты1 кг
· Чеснок5 зубчиков
· Масло подсолнечное – 1 ст. (200 мл)250 г
· Соль23 г
· Сахар1 стакан
· Уксус (70%)23 мл

Заранее подготовить банки: простерилизовать их семь-десять минут, предварительно вымыв с содой и ополоснув.

В чашу налить подсолнечное масло. Поставить на режим «Выпечка» на час.

Лук почистить, измельчить, добавить к подсолнечному маслу в мультиварку.

Из сладкого перца убрать семена и сердцевину, мелко нарезать кубиками. Далее перец смешать с луком в мультиварке.

Чеснок почистить и смешать с луком и перцем.

Томаты помыть, разрезать на дольки и поместить в ёмкость для приготовления сока при помощи блендера (или тёрки).

Проследить, чтобы в томатном соке не осталось семян.

Томатный сок отправить к луку и сладкому перцу, добавить соль и сахар.

Свеклу помыть и избавить от кожуры, далее измельчить с помощью тёрки (или кухонного комбайна).

Подготовленную свеклу отправить к овощам, помешать.

После окончания режима «Выпечка» установить режим «Плов» минимум на один час.

По истечении указанного времени влить в продукт уксус и оставить ещё на семь-десять минут.

Выключить мультиварку. Когда из икры полностью выйдет пар, её можно закатать. Оставить остывать в тепле до утра.

zakatushki.ru

Икра из свеклы с морковью в мультиварке-скороварке на зиму

Ингредиенты:

  • свекла — 2-3 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 2-3 шт.
  • томатный соус — столовая ложка
  • уксусная эссенция — 1 чайная ложка
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • специи

Приготовление икры из свеклы в мультиварке:

1. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. В мультиварку налейте столько масла, чтобы оно покрыло дно полностью. Разогрейте его на режиме «Жарка».

3. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и обжарьте до прозрачности.

4. Положите тертые корнеплоды и томатный соус, посолите по вкусу, поперчите, добавьте специи и хорошо перемешайте.

5. Готовьте на режиме «Тушение» 30-40 минут, в зависимости от программы.

6. После открытия мультиварки-скороварки влейте уксусную эссенцию, быстро перемешайте предварительно ошпаренной ложкой и сразу же разложите по стерилизованным баночкам.

7. Закатайте прокипяченными крышками и оставьте охлаждаться вверх дном под теплым одеялом.

Вкусные заготовки на зиму — Вкусные рецепты // Арсеньевские вести

Салат из свёклы с луком и помидорами на зиму

Яркий салат из свёклы и овощей на зиму в мультиварке

Салат из свёклы с луком и помидорами на зиму


750 г свёклы, 650 г помидоров, 300 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 перца чили, 5 г красного молотого перца, 30 г 6-процентного яблочного уксуса, 13 г соли, 25 мл растительного масла.

Сначала поставьте варить свёклу: молодые овощи среднего размера варите 45 минут, зрелые и крупные – 1 час или больше, в зависимости от размера. Мелко порубите очищенный репчатый лук. В глубокую сковороду или широкий сотейник с толстым дном налейте растительное масло, нагрейте его до появления дымка, положите лук и высыпьте всю соль (она вытянет влагу, овощи будут карамелизироваться на медленном огне). Примерно через 15 минут, когда лук станет прозрачным, добавьте мелко нарезанный красный перец чили, тонкие ломтики зубчиков чеснока. Быстро обжарьте чеснок и перец, смешайте с луком. Добавьте в сковороду мелкие кубики помидоров, тушите на слабом огне, пока помидоры не превратятся в пюре. Добавьте красный молотый перец. Для приготовления острого свекольного салата берите жгучий красный перец, а для ароматного, но не острого, подойдет молотая сладкая паприка. Готовую свёклу положите в холодную воду, очистите, нарежьте кубиками размером 1 см, добавьте к остальным овощам, прогрев 5-6 минут на среднем огне, налейте яблочный уксус. Горячий салат разложите в сухие стерилизованные банки так, чтобы овощная масса не доходила до верха 2 см и стерилизуйте при температуре 90 градусов. Для банок вместимостью 0,5 л время стерилизации – 10 минут, для литровых – 15 минут. Плотно завинтите или закатайте банки. Салат острый, вкусный и хорошо хранится в темном, сухом месте при температуре не выше 6 градусов.

Яркий салат из свёклы и овощей на зиму в мультиварке

Такой замечательный салат из свёклы в мультиварке на зиму может служить и заправкой всеми любимого борща. Главное в нём – свёкла, полезная, вкусная и популярная. Лучше купить свёклу сладкого сорта, тогда и салат обязательно будет вкусным! Из овощей добавьте лук и болгарский перец. Если решите добавить такой салат в борщ, то нужно это делать после того, как сварили бульон, картошку, как раз тогда, когда добавляете капусту, за 5 минут до окончания приготовления. Получается вкусно. На 6 порций в мультиварке потребуется примерно 1,5 часа.


800 г свёклы, 10 г лука, 150 г болгарского перца, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, перец и базилик – по вкусу, 1 ст. л. уксуса.

Подготовьте сразу на столе свёклу, перец и лук, а перцы лучше брать разного цвета, тогда салат у вас будет ярких цветов. Обратите внимание: чем крупнее свёкла, тем дольше она будет готовится, поэтому смотрите по времени и не спешите. Свёклу можно испечь в духовке или отварить в кастрюле – 45 минут. Главное, чтоб она легко прокалывалась ножом. В духовке ее нужно обернуть фольгой. Лук нарежьте мелко, перец, чеснок и горький перец измельчите с помощью терки или комбайна. В мультиварку налейте подсолнечное масло, в режиме «Жарка» или (у кого нет) «Выпечка» обжаривайте лук до золотистого цвета. Добавьте в чашу мультиварки чеснок, сладкий и горький перцы, включите режим «Тушение/рагу». Добавьте 100 мл воды и лавровые листики, тушите овощи 10 минут. Вареную свёклу почистите, натрите на терке и добавьте в чашу, затем – соль, уксус, сухой или свежий базилик. Перемешайте, тушите еще 10 минут. Специи можете добавить любые, на свой вкус – укроп, петрушку. Мультиварка сохраняет витамины овощей, но этот салат можно приготовить и в сотейнике на плите. Готовый салат из свёклы на зиму сразу переложите в пропаренные банки и закатайте или закрутите крышками. Готово!

21.06.2017

Анна Селезнева

www.arsvest.ru

Как приготовить свеклу в мультиварке на зиму для борща

Ингредиенты

  • Свекла средняя– 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чесночные зубчики – 4 шт.;
  • Растительное масло без сильно выраженного запаха – 3 ст.л.;
  • Томатная паста – 4 ст.л.;
  • Перец молотый черный и соль – на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить из свеклы вкусное кушанье, необязательно торчать на кухне целый день. Тушеная свекла в мультиварке – тот вариант, который подойдет всем занятым и деловым хозяйкам, которые не готовы инвестировать много времени в создание витаминной закрутки.

Чтобы справиться с реализацией проверенного рецепта, следуйте следующим шагам.

  • Займемся луков. Достаточно взять одну луковицу небольшого размера. Очищаем ее и мелко шинкуем.
  • В чашу мультиварки заливаем масло растительное.
  • Прибор тут же переводим в режим работы «Жарка», ждем, когда чаша прогреется.
  • В масло высыпаем нашинкованный лук, обжариваем его, помешивая. Этот продукт должен стать в итоге золотистого оттенка.
  • Очищаем чеснок, режем его мелко или пропускаем через пресс.
  • Кусочки чеснока или чесночную кашицу добавим к луку, как только тот подрумянится.
  • Свеклу промываем под проточной водой, просушиваем ее и очищаем, а затем натираем овощ на крупной терке.

При желании натереть основной ингредиент зимней закрутки можно и на терке для морковки по-корейски.

  • Добавляем натертую свеклу в чашу мультиварки, сюда же выливаем томатную пасту.
  • Высыпаем перец и соль. Все перемешиваем, закрываем крышку прибора.
  • Переводим мультиварку в режим «Тушение». Устанавливаем на таймере 30 минут. Половины часа хватит для того, чтобы используемое нами количество ингредиентов приготовилось.
  • После звукового сигнала, указывающего на окончание процесса готовки, открываем мультиварку.

Раскладываем горячее кушанье по стерилизованным банкам, которые сразу же закатываем крышками.

Оставим закрутки остывать при комнатной температуре, после чего их можно перенести в прохладное место для хранения до самой зимы.


Свекла в мультиварке на зиму

Острая свекла в мультиварке | Мультиповаренок

Свекла последние пару летом стала моим фаворитом среди овощей. Я научилась делать из нее совершенно замечательную закуску, которую у меня обычно съедают сразу же всю кастрюлю, и я сразу же ставлю варить вторую порцию, которую закручиваю в банки на зиму. В этом году я попробовала сделать свеклу в мультиварке – ну очень удобно, вообще нет нужды следить за тем, чтобы овощи не подгорели. Вообще с появлением мультиварки многие процессы на моей кухне значительно упростились. Свекла получается пикантно остренькой и замечательно идёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Также можно использовать этот вкуснейший салатик как заправку к борщам, а можно и просто вприкуску с чёрным хлебом. Салат получается очень сочным за счет добавления различных овощей – морковки, помидоров, лука и чеснока. Остроту свеклы вы можете варьировать за счет увеличения или уменьшения количества красного молотого перца.

Ингредиенты:

  • свекла (молодой овощ) – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 300 г;
  • томаты – 300 г;
  • чеснок – ½ головки;
  • молотый красный перец – 0,5 ч.л.;
  • сахар – ¼ ст.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления

Подготовим все ингредиенты для заготовки. Овощи помоем, лук и чеснок очистим от шелухи.

Со свеклы срежем овощечисткой плотную кожицу. Натереть ее можно на обычной терке, но в идеале использовать терку для корейской морковки, потому что на ней можно сделать эстетичную соломку, которой и похрустеть будет приятней.

Выложим свеклу в мультикастрюлю. Зальём маслом. Добавим 1 ст.л. уксуса, чтобы цвет свеклы при термической обработке не побледнел. Засыпем сахаром.

Мультиварку включим на выполнение режима «тушение». Оптимальным временем для приготовления салата до полной готовности будет 1 час. Закроем крышку. Нажмём на «старт».

Затем займемся морковкой. Чистим, моем, натираем. Через десять минут после старта программы добавим к свекле измельчённую морковь.

Займёмся луковицами: нашинкуем их полукольцами. Закинем порубленный лук следом за морковью.

Свежие томаты порежем произвольными кусочками. Кожицу снимать совершенно не обязательно – в готовом салате она не ощущается совершенно.

Выложим помидоры к остальным овощам. Активно перемешаем.

За десять минут до финиша программы зальём оставшуюся часть уксуса, посолим, добавим жгучий перец и раздавленные чесночные дольки. Перемешаем.

Если вы планируете закатать салат на зиму, то разложите по стерилизованным баночкам. Их нужно подготовить заранее: подержать над паром 10-15 минут. Осталось только плотно закрыть прокипячёнными крышками и спрятать готовую заготовку на хранение.

Острая свекла приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M13.

Острая свекла приготовлена в мультиварке Redmond Redmond RMC-M13.Перевести Redmond — выберите перевод: NULL

[rˈedmənd]

.

Смотрите также:

multipovarenok.ru

Как приготовить свекольную икру в мультиварке

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сок томатный — 1 ст. (200 мл) Масло растительное — 2 ст.л. для жарки Специи — по вкусу Соль — по вкусу

Приготовление:

Свекла и морковь для икры могут быть сырыми или уже готовыми, т.е. заранее сваренными или запеченными. Приготовление аналогичное, но будет отличаться только по времени тушения в мультиварке. Кстати, если надумаете готовить из сваренных овощей, то лучше всего приготовить их в мультиварке в автоматическом режиме «на пару». Затем нужно свеклу и морковь остудить, очистить, натереть и потушить вместе с обжаренным луком и томатным ингредиентом в чаше мультиварке считанные минуты.

Заготовки на зиму в мультиварке – Рецепты для мультиварки. Всё про заготовки

«Не жизнь, а сказка!» – именно так можно сказать, если у вас на кухне уже заняла своё почётное место мультиварка. Чудесная кастрюлька, подобно сказочному волшебному горшочку, и жарит, и варит, и готовит на пару, стоит ей только приказать. Но и это ещё не всё: теперь стало возможным делать заготовки на зиму в мультиварке, причём так же легко и просто, как приготовить обычное блюдо.

Вспомните, сколько времени и сил у вас уходило на то, чтобы заготовить на зиму разнообразные вкусности. Вся кухня превращалась буквально в поле битвы за урожай: мисочки, тазики, кастрюльки. Теперь совсем иное дело – подготовил нужные ингредиенты, заложил в мультиварку, выставил нужную программу, и салатик на зиму или варенье тихо себе готовятся, не требуя к себе лишнего внимания. И можно заниматься другими делами, зная, что ничего не пригорит, не убежит и не переварится, а результат будет превосходным. Это ли не сказка, ставшая былью?!

Мультиварки от каждого производителя оснащены разными режимами, легко взаимозаменяемыми. Так, например, режим «Мультиповар» можно заменить «Выпечкой» или «Варкой на пару», а режим «Паста» – «Гречкой» или «Кашей». Попробуйте приготовить заготовки на зиму в мультиварке по нашим рецептам и, поверьте, утомительный и выматывающий прежде процесс превратится в интересное и любимое занятие.

Салат овощной в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 500 г сладкого перца, 700 г помидоров, 500 г моркови, 10 г чеснока. Для маринада: 100 г сахара, 35 г соли, 150 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса.

Приготовление: Вымойте и очистите все овощи, кроме баклажанов. Морковь натрите на крупной тёрке, зубчики чеснока нарежьте кружочками. Баклажаны и кабачки нарежьте крупно. Перец крупно нарежьте. В отдельной ёмкости смешайте всё необходимое для маринада, дайте 3 минуты покипеть, чтобы растворились соль и сахар. Выложите все овощи в чашу мультиварки, влейте туда же маринад и включите режим «Тушение» на 40 минут. Через 15 минут откройте мультиварку и аккуратно перемешайте салат. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам, накройте крышками, закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Закуска из перцев и помидоров в мультиварке на зиму

Ингредиенты (на 0,7л банку): 5-6 сладких перцев, 1 помидор, 1-2 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 5 горошин чёрного перца, 1 гвоздичка, 1 лавровый лист. Для маринада: 3 л воды, 50 г соли, 60 г сахара, 300 мл яблочного уксуса.

Приготовление: Перец нарежьте кольцами толщиной 2 см. От помидора отрежьте плодоножку и разрежьте его на 4 части. Приготовьте маринад в режиме «Паста» в течение 5 минут, смешав и прокипятив все ингредиенты. На дно стерилизованных банок уложите чеснок, перцы, лавровый лист, гвоздику, помидоры. Сверху плотно уложите перец (сначала он весь не войдёт). Залейте банки кипящим маринадом, затем остудите до комнатной температуры. Слейте маринад обратно в чашу мультиварки и снова прокипятите его в режиме «Паста» 5 минут. Доложите остальной перец в банки до верха и залейте в очередной раз кипящим маринадом. Банки с неплотно закрытыми крышками поставьте в чашу мультиварки, положив под банки тряпочку, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки – 10 минут, 0,7 л банки – 15 минут. После стерилизации банки закатайте крышками и дайте остыть, перевернув вверх дном.

Огуречный салат с луком и перцем чили в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 4 кг огурцов, 1 кг лука, 1 пучок листового сельдерея, 1 перец чили, 3 ст.л. соли, 1 стак. сахара, ⅔ стак. растительного масла, 1 стак. 9% уксуса, 5 горошин душистого перца.

Приготовление: Огурцы нарежьте кружочками, лук – полукольцами, сельдерей и перец чили некрупно нашинкуйте. Выложите овощи в глубокую ёмкость, добавьте все специи, хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться на 5-7 часов. За это время объём салата должен уменьшиться вдвое. Шумовкой выложите салат в стерилизованные банки по плечики и залейте образовавшимся маринадом. Неплотно накройте банки крышками и стерилизуйте в мультиварке в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки – 10 минут, 1 л банки – 15 минут (если у вас нет такой функции, то можно это делать в любой другой программе, где нагрев 95-98°С). Когда время стерилизации выйдет, закатайте и оставьте вверх дном остывать.

Перец в медовом маринаде в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 5 кг сладкого перца, 2 зубчика чеснока. Для маринада: 3 л воды, 2 ст.л. соли, 1 стак. мёда, 1 ст.л. чёрного перца грубого помола, 200 мл растительного масла, 200 мл 9% уксуса, 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков.

Приготовление: Очистите от семян перец и разрежьте его на 4 части. Затем приготовьте маринад в режиме «Пар» следующим образом: в кипящую воду выложите все ингредиенты, размешайте и прокипятите 5 минут. На дно стерилизованных банок положите чеснок. В кипящий маринад уложите небольшими частями перец и, как только маринад начинает закипать, осторожно вынимайте перец и укладывайте его в банки поверх чеснока. Заполненные банки залейте маринадом до верха (бланшируйте перец, пока он не закончится). Затем банки с неплотно закрытыми крышками установите в чашу мультиварки, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки – 10 минут, 0,7 л банки – 15 минут. После чего банки закатайте и дайте им остыть, перевернув вверх дном.

Огурцы по-корейски в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 3 кг огурцов, 500 г моркови, 2 головки чеснока, 1,5 ст.л. соли, ½ стак. сахара, 250 мл растительного масла, 30 г приправы для корейской моркови.

Приготовление:Нарежьте огурцы тонкой соломкой, морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте все овощи, добавьте к ним остальные ингредиенты, ещё раз тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на сутки мариноваться в прохладное место. За это время несколько раз хорошенько перемешайте огурчики. Затем разложите их по стерилизованным 0,5 л банкам, залейте образовавшимся рассолом, накройте крышками и стерилизуйте в режиме «Мультиповар» 10 минут. После чего закатайте.

Лечо с грибами в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г помидоров, 500 г грибов, ½ стак. растительного масла, ½ стак. сахара, 1 ст.л. соли, 3 мультистакана воды, 1 ч.л. 70% уксуса, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Грибы почистите, вымойте, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Добавьте воду и готовьте их в режиме «Мультиповар» 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг. Помидоры нарежьте и измельчите с помощью блендера или мясорубки, перец очистите от семян и нарежьте произвольно. В чашу мультиварки вылейте помидорную массу, добавьте нарезанный перец, растительное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец, хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Мультиповар» 15 минут. После чего добавьте к общей массе отваренные грибы и готовьте в том же режиме ещё 35 минут. За 5 минут до окончания программы добавьте уксус, а затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

«Аджика» с кабачками в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 3 крупных сладких перца, ½ стручка горького перца, 5 зубчиков чеснока, 80 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. 9% уксуса, сахар – по вкусу.

Приготовление: Очистите кабачки от кожицы. Сладкий и горький перцы очистите от семян и плодоножек. Подготовленные овощи измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку. В эту смесь добавьте сахар по вкусу, соль, уксус и растительное масло, хорошенько перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» на 1 час. За 15-20 минут до завершения программы добавьте к овощам измельчённый чеснок. Готовую «аджику» переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Овощная икра «Вкусное лето» в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г помидоров, 200 г белокочанной капусты, 160 г моркови, 160 г репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 9% уксус.

Приготовление: Нарежьте кабачки и лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте. Помидоры очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. На дно мультиварки налейте растительное масло, выложите овощи, добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите в режиме «Тушение» 1,5 часа без добавления воды. Когда программа закончится, измельчите овощи блендером, разложите по стерилизованным банкам и закатайте, добавив в каждую немного уксуса.

Солянка с грибами в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 500 г моркови, 500 г свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 200 г томатного соуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. 9% уксуса, 3 стак. воды, 2 лавровых листика.

Приготовление: Грибы почистите, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Залейте их водой и варите 15 минут при 150°С. Нашинкуйте капусту, натрите на крупной тёрке морковь, добавьте соль и сахар. Произвольно нарежьте лук и немного обжарьте его на растительном масле в мультиварке, установив режим «Жарка», затем добавьте капусту, грибы и готовьте далее в режиме «Мультиповар» 40 минут при температуре 130°С. За 7 минут до готовности влейте уксус. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Капуста, маринованная с хреном в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 2 кг капусты, 500 г моркови, 200 г хрена, 1 головка чеснока. Для маринада: 1 л воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 4 лавровых листа, 1 ч.л. чёрного перца грубого помола, 1 ч.л. 6% яблочного уксуса на 0,5 л банку.

Приготовление: Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Хрен и чеснок пропустите через мясорубку и всё хорошо перемешайте. Для маринада все ингредиенты, кроме уксуса, выложите в чашу мультиварки и в режиме «Паста» прокипятите в течение 5 минут. Капусту плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, сверху добавьте уксус и закатайте.

Салат из свёклы с яблоками в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 3 кг свёклы, 2 кг кислых яблок, 1 кг моркови, 3-4 ст.л. соли, 3 стак. воды, 300 мл растительного масла.

Приготовление: Отварите свёклу до полуготовности в режиме «Варка на пару», остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты и готовьте салат в режиме «Тушение» 30-40 минут, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Пюре из кабачков с майонезом в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 3,5 кг кабачков, 250 г томатного соуса, 250 г майонеза, 1-2 головки чеснока, ½ стак. растительного масла, ½ стак. сахара, 1 ст.л. соли, 2 десертные ложки 9% уксуса.

Приготовление: Пропустите кабачки через мясорубку и готовьте в режиме «Тушение» 1 час. После окончания режима добавьте остальные продукты, кроме уксуса, перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 часа. По окончании режима добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и охладите.

Конфитюр из сладких перцев в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 330 г сахара, 330 мл белого винного уксуса, 6-8 зубчиков чеснока, 3-4 см корня имбиря, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Перцы крупно нарежьте. В чашу мультиварки всыпьте сахар, немного прогрейте его в режиме «Выпечка», затем добавьте измельчённый чеснок, натёртый на тёрке имбирь и томатную пасту, хорошенько всё перемешайте, влейте уксус, снова перемешайте, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем добавьте перцы и варите ещё около 1 часа в режиме «Тушение» до загустения. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Варенье из тыквы с имбирём в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, 1-2 лимона. 5-7 см корня имбиря.

Приготовление: Очищенную и вымытую тыкву нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время тыква выделит достаточное количество сока, необходимого для приготовления варенья. Лимон вымойте, удалите косточки и измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Имбирь очистите и натрите на крупной тёрке. Соедините тыкву, лимон и имбирь, выложите получившуюся массу в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 1 час. За это время тыква должна стать полупрозрачной, это значит, варенье готово. Разложите готовое варенье по стерилизованным баночкам и закатайте.

Варенье из яблок с орехами в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 450 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 мл воды, 85 г сахара, 1 лимон, 1 ст.л. коньяка, 1 лавровый лист.

Приготовление: Вымойте яблоки, разрежьте их на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Влейте в мультиварку вскипевшую воду, выложите яблоки, сахар, цедру лимона, лавровый лист и готовьте в режиме «Жарка» 15 минут. Затем откройте крышку и выньте лавровый лист. Влейте коньяк и добавьте очищенные грецкие орехи. Установите режим «Выпечка» и готовьте 10 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

Заготовки на зиму в мультиварке – легко, просто, вкусно и никаких хлопот! Пополняйте свои запасы на зиму с помощью мультиварки и радуйте семью зимой качеством, количеством и разнообразием.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Сборная свекольная икра на зиму в мультиварке

  • свекла — 3 крупные
  • лук — 5 шт.
  • болгарский перец — 8 шт.
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 200 мл
  • соль — 1,5 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • уксус (70%) — 1,5 ч. ложки

Как заготовить икру из свеклы в мультиварке:

1. Разогрейте масло на режиме «Выпечка» и обжарьте в нем порезанный мелко лук.

2. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножек и также нарежьте мелким кубиком. Отправьте к луку.

3. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в мультиварку.

4. Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке, выбрасывая шкурки, а затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян.

5. Добавьте в чашу мультиварки, посолите и всыпьте сахар.

6. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Выложите к овощам и перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, досолите и добавьте сахарного песка.

7. После окончания режима «Выпечка» включите режим «Тушение» и готовьте минимум час.

Если хотите закрутить икру из свеклы однородную, после тушения пробейте массу блендером.

8. Откройте крышку, добавьте уксус, перемешайте и потушите еще 7-10 минут.

9. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками и оставьте остывать, перевернув донцами вверх под одеялом.

Пожалуй, самая простая заготовка свекольной икры на зиму. Причем с такой свеколкой можно делать и салаты, кушать как закуску и даже добавлять в борщ или свекольник.

Первые блюда выходят что надо!

Хочется напомнить, что свекла – наиполезнейший овощ. Употребляя его регулярно, вы не будете знать проблем с пищеварением, особенно с кишечником. Свекольная икра способствует снижению холестерина, она очищает кровь, омолаживает организм. Если у вас есть мультиварка, с ней вы приготовите отличную закуску за 40 минут.

• свекла темных сортов – 1 кг; • морковь – 400 г; • чеснок – 4 зубика; • подсолнечное масло (желательно нерафинированное) – 300 мл; • лук репчат. – 300 г; • уксус 70% — 1,25 ч. л; • томатная паста или перекрученные свежие помидоры – 0,5 стак; • сахар и поваренная соль – на свой вкус.

Икра из свеклы на зиму в мультиварке

Время: 90 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Обычную вареную свеклу мало кто любит, хотя она содержит в себе целый комплекс витаминов группы А, В и С, необходимых для нашего организма.

Еще один плюс свеклы в том – что все полезности сохраняются в ней и в вареном виде. Она может храниться практически всю зиму в первозданном виде. Свекла – крайне ценный продукт, но вот готовить ее… Разве что борщ в голову приходит с этим корнеплодом.

А между тем, в мультиварке можно приготовить превосходную закуску, которая может простоять всю зиму (при правильном хранении, разумеется).

Представляем вам наше блюдо – свекольная икра в мультиварке.

Как ее готовить? Легко и непринужденно!

Ингредиенты:

Свекла— 2 шт.
Чеснок— 5 зубков
Лук— 1 шт.
Помидор (томатная паста)— 1 шт.
Растительное масло— для жарки
Зелень— по желанию
Сахар-песок— 1 ч. л.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно пол-литра вкуснейшего острого блюда. Если хотите сделать побольше заготовок на зиму, соответственно, увеличьте количество продуктов так, как вам нужно.

Энергетическая ценность на 100 грамм приготовленного блюда составит всего 87 калорий.

Приступаем к готовке

Шаг 1

Свеклу нужно отварить. Поскольку потом очень долго и нудно оттирать обычную кастрюлю от свекольного сока, мы варим ее в мультиварке на режиме «Пароварка».

Наливаем на дно чаши мультиварки холодной воды, устанавливаем контейнер для варки на пару, закладываем в нее предварительно обработанную свеклу – то есть, помытую, без хвостика и темных неаппетитных пятен.

Выставляем время готовки – 40 минут, и пока готовиться свекла, займемся другими ингредиентами для этого блюда.

Шаг 2

Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем как можно мельче (можно даже измельчить его в блендере), чтобы у блюда была нежная консистенция.

Зубчики чеснока давим с помощью чеснокодавилки, или мелко-мелко нарезаем ножом в отсутствие оной.

Дожидаемся окончания варки свеклы, вынимаем ее из волшебного горшочка, оставляем остывать.

Чашу мультиварки споласкиваем, наливаем растительное масло, включаем режим «Жарка» или «Выпечка». Закладываем нарезанную луковицу, а когда она зажариться до золотистого цвета, туда же отправляем чеснок.

Через 5 минут закладываем две столовых ложки томатной пасты.

Шаг 3

Очищаем остывшую свеклу от кожуры. Вопрос, как измельчить овощ, решает для себя каждый. Если хотите, чтобы у блюда была волокнистая структура, то трем свеклу на терке, старым дедовским способом.

Если же хотите добиться максимальной воздушности – измельчаем свеколку в блендере.

Добавляем измельченный корнеплод в мультиварку, сыпем чайную ложку сахара – для яркости вкуса исходного блюда.

По желанию, добавляем измельченную зелень, и меняем режим готовки на «Тушение», сроком на 40 минут.

На заметку: икра из свеклы в мультиварке на зиму будет еще вкуснее, если при готовке добавить измельченные грецкие орехи, или чернослив. Они прекрасно будут сочетаться со свеклой и чесноком.

Как будем готовить икру из свеклы на зиму

1. Свеклу помыть и в кожуре отварить, но не до мягкости, а чтобы она оставалась твердой, хрустящей. Тогда ее очистить и натереть крупно, можно и на корейской терке или провернуть через мясорубку . Также свеклу можно запечь до неполной готовности, обернув каждый овощ в фольгу.

2. Лучок покрошить кубиками, морковь тоже потереть – но мельче, чем свеклу. Подавить чеснок.

3. Мультиварку установить в режиме «Жарение», налить масло (примерно треть), разогреть. Отправить туда лук и готовить около пяти минут.

4. Выложить тертую морковку, в том же режиме готовить еще минут 5, а затем долить остальное масло.

5. Переправить к овощам свеклу, перекрученные помидоры или томатную пасту, помешать. Добавить уксус.

6. Перевести прибор на режим «Тушение» и готовить полчаса. За пару минут до остановки приправить и положить чеснок.

7. Когда свекольная икра готова, без промедления разложить в стерильные банки, закупорить, укутать потеплее. На хранение поставить после полного остывания заготовки.

Овощную икру из свеклы можно подавать в составе горячих или холодных закусок, просто на хлебе, на тостах или на хлебе с соленой рыбой. Подходит она и в качестве самостоятельного салата сама по себе, а также заправленная сметаной или майонезом. Такая овощная икра сочетается с полутвердыми сырами.

Общее время готовки – 1 час 10 минут Активное время готовки – 1 час 0 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 89 ккал Количество порций – 3 порции

Свекла на зиму маринованная

Начнём приготовление свекольного салата с того, что включим мультиварку, добавим в чашу растительное масло и включим программу «ВЫПЕЧКА» на 60 минут (за это время мы как раз успеем всё нарезать, подготовить для дальнейшего приготовления).


Репчатый лук чистим, нарезаем мелким кубиком, отправляем в раскалённое растительное масло. Болгарский перец моем, чистим от плодоножек и семян и нарезаем также мелким кубиком. Отправляем к луку.


Туда же добавляем нарезанный на тонкие слайсы чеснок.


Помидоры моем, режем на дольки, выкладываем в глубокую миску и с помощью блендера перетираем. Получается томатный сок. Его можно процедить через сито. Если у вас нет блендера – помидоры можно разрезать пополам и натереть на крупной тёрке. Затем также протереть от семян через сито.


Добавляем сок помидоров в чашу мультиварки. Солим и сахарим овощную массу.

Свеклу моем, чистим от кожи и натираем на терке. Я использовала терку Бернера, с помощью которой мы натираем морковь для корейского салата. Но можно натереть свеклу на обычной крупной тёрке или с помощью кухонного комбайна.


Тертую свеклу добавляем в чашу мультиварки и перемешиваем. Проверяем свекольный салат на соль и сахар. Если нужно – солим или сахарим по вкусу. К этому времени программа ВЫПЕЧКА подходит к концу.

Её можно выключить, не дожидаясь завершения, установить программу ПЛОВ и нажать кнопку СТАРТ.

Тушить свеклу по этому рецепту в мультиварке нужно минимум 1 час. Скорее всего, программа еще не закончится.

После 1 часа аккуратно открываем крышку, добавляем уксус и, закрыв крышку, даём ещё потушиться овощам 7-10 минут.

Пока готовился салат из маринованной свеклы и помидоров мы подготовили баночки и крышки.

Вымыли их с содой, тщательно ополоснули проточной водой и стерилизовали по 7-10 минут каждую банку.

Когда время приготовления заготовки для свекольника полностью вышло, отключаем мультиварку (принудительно), осторожно открываем крышку, даём пару выйти и начинаем раскладывать свеклу по банкам.

Затем закрываем крышками, винтовыми или под ключ.

Укутываем наши баночки с маринованной свеклой одеялом или пледом и оставляем до утра остывать.

Салат получился на славу, очень вкусный. Можно сказать салат 2 в 1. С одной стороны свекольный салат, который мы откроем зимой как закуску, самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

С другой стороны – готовая заправка из свеклы для первых блюд.

Попробуйте приготовить эту вкусную свекольную заготовку, и вы не пожалеете.

Готовый свекольный салат (заправку) можно протереть с помощью блендера, а потом прокипятить еще раз. Тогда у нас получится свекольная икра – очень вкусная и полезная заготовка.

В следующий раз я именно так и приготовлю эту закуску. Тогда проверим, что зимой лучше пойдёт в ход: салат нарезанный (или натёртый) или полностью протертая свекольная икра.

Возможно, вам понравится салат из свеклы Аленка (на зиму):

Рецепт салата из свеклы на зиму —>>

С уважением, Анюта.

Свекла в мультиварке – рецепты варёной на пару и сваренной в воде


Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Необходимые продукты:
  • 300 грамм лука;
  • два зубчика чеснока;
  • приправы на свой вкус;
  • около 250 миллилитров масла растительного;
  • килограмм свеклы;
  • соль и сахар по 2 большие ложки.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
  2. Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
  3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
  4. Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
  5. То, что получилось, закрываем в банки.

Свекольная икра на зиму в мультиварке, рецепт с морковью

· Свекла2-3 шт.
· Морковь1-2 шт.
· Лук репчатый2-3 головки
· Томатный соус15 мл
· Масло подсолнечное
· Соль
· Приправы
· Зелень
· Чеснок

Для начала морковь и свеклу помыть, снять кожуру.

В мультиварку влить подсолнечное масло и поставить на режим «Жарка» или «Выпечка» на несколько минут. Далее нашинковать лук и обжарить его в чаше, пока он не станет прозрачным.

Остальные овощи натереть и поместить их в чашу, перемешать.

После этого добавить приправы, томатный соус, соль, снова перемешать.

Потом продолжить приготовление уже на режиме «Тушение». Установить время — полчаса.

Готовую икру из свеклы можно употреблять сразу или закатать (но в этом случае не забыть об уксусе).

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:
  • пять зубчиков чеснока;
  • прованские травы и другие специи по вкусу;
  • килограмм свеклы;
  • две луковицы;
  • 40 миллилитров масла;
  • четыре ложки томатной пасты;
  • маленькая ложка уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
  2. На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
  3. Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
  4. Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

Ингредиенты:

  • свекла 1 кг
  • морковь 0,5 кг
  • лук репчатый 0,3 кг
  • помидоры красные 0,5 кг
  • растительное масло 300 мл
  • чеснок 2 головки
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • 9% уксус 100 мл

Приготовление:

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Свекла ценится за богатое содержание полезных веществ и уникальность применения, плод можно использовать как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента для салатов и супов. Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в период холодов можно при помощи рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах приготовления икры на зиму из свеклы.

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которого сторонники традиционной и нетрадиционной медицины едины и не сомневаются. В составе корнеплода присутствует большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплода позволяет восполнять дефицит фосфора, калия и натрия. За счет содержания марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным эффектом продукта позволяет включать его в меню при похудении. Сегодня в пищу принято употреблять корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. В составе продукта содержится уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод обладает ранозаживляющим, противоаллергическим эффектом.

Его сок используется в медицине в качестве желчегонного средства. Благодаря большому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активируются процессы вывода шлаков из организма, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Икра чесночная «Аппетитная»

Нам понадобится:

  • свежая свекла – 1 кг
  • чеснок — 40 г
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус — 2 чайные ложки
  • перец молотый, соль, сахар — по вкусу

Как приготовить икру из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением чеснока:

  1. Для начала выберем маленький и средний бурячок бордового цвета. Свеклу отварим до полуготовности, очистим, нарежем тонкой соломкой или натрем на корейской терке.
  2. Большую часть чеснока измельчим, смешаем со свеклой.
  3. В глубокой сковороде разогреем масло.
  4. Оставшийся чеснок раздавим лезвием ножа и обжарим пару минут для усиления чесночного аромата. Добавим подготовленную ранее свеклу.
  5. Готовим на медленном огне четверть часа. Засыпаем специи и потомим еще 30 минут.
  6. В конце приготовления вливаем уксус.
  7. Готовую икру положить в банки, закатать, утеплить.

Остывшие баночки вынести на хранение.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке присутствует большое разнообразие сортов красной свеклы. Корнеплоды отличаются формой, окраской, весом и содержанием сахара. Для заготовок используют только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

В качестве сырья для рецептов чаще применяют поздние сорта свеклы, так как они характеризуются длительным сроком созревания, большей отдачей плодов, способностью длительный промежуток времени сохранять внешние и вкусовые качества. В число наиболее популярных сортов свеклы входит:

  • Цилиндра;
  • Бордо;
  • Валента.

При посадке свеклы для использования в будущем в качестве сырья для зимних консерваций важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке семян, пригодных для таких целей, прямо указана возможность использования для консерваций.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Рецепты приготовления консерваций на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут предполагать жарку, тушение, консервирование продукта, стерилизацию или отсутствие тепловой обработки. Благодаря их простоте вкусную закуску по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Икру из свеклы подают к столу в холодном виде, продукт можно использовать как ингредиент в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться оттенками вкуса, обладать сладостью или иметь небольшую кислинку.

Классическая

Классическая свекольная икра состоит из обычных продуктов, всегда имеющихся под рукой или в магазинах. Рецепт выглядит следующим образом:

  • свекла — 1 кг;
  • крупная чесночная головка;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук репка — 8 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • масло для жарки без запаха;
  • перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
  • соль — 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется в ходе приготовления в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.

Процесс работы с ингредиентами:

  • неочищенную свеклу моют и ставят для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
  • морковку натирают на терке крупного размера;
  • чесночные зубчики и лук мелко крошат;
  • на сковороде раскаляют масло, обжаривая в нем лук в течение 2 минут, добавляют морковную смесь для жарки 2 минуты, доливают воду и закрывают крышкой для тушения до состояния готовности;
  • добавляют смесь специй и сок из лимона;
  • свеклу трут на терке с большим размером отверстий и выкладывают для жарки, удерживая в течение 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать сковороду с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит подгорание. Остывшую заготовку можно использовать как самостоятельное блюда, как гарнир или основу для тостов и бутербродов.

Жареная икра из буряка

Закуску, приготовленную методом обжарки, можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку для супов. Для этого потребуется:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло — ½ стакана;
  • паста томатная — ½ стакана;
  • соль по вкусу.

Лук разрезают на небольшие кубики, морковку и корнеплод измельчают на терке. На сковородке проводят обжаривание лука, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут буряк. Добавляют пасту, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не пригорала, в противном случае закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.

Рецепт с морковью и луком в банках

  • свекла — 2 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • лук репка — 600 г;
  • томаты красные — 1 кг;
  • масло — 600 мл;
  • чесночные зубки — 2 головки;
  • соль, сахарный песок;
  • перец молотый;
  • 9%-й уксус — 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры предполагала измельчение буряка на терке. Сегодня все чаще для этих целей используют комбайн.

Процесс приготовления:

  • овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, потом последовательно вводится морковная смесь и порезанные мелкими кубиками томаты, общее время всех ингредиентов составляет 10 минут;
  • добавляют свеклу и специи, небольшое количество воды, накрывают крышкой и тушат 35 минут;
  • в конце водят измельченный чеснок, уксус и оставляют на плите еще 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывают по банкам. При желании икру можно пюрировать при помощи блендера, такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Такой вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающим закуски с пикантным вкусовым оттенком с перчинкой. Для рецепта потребуется:

  • буряк, морковка, сладкий перец — по 1 кг;
  • томаты красного сорта — 4 кг;
  • масло — 1 стакан;
  • лук репка — 800 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • горошки душистого перца — 4 шт.;
  • уксус эссенция — 2 ст. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Для рецепта требуется взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирают емкость с толстым дном для исключения проблемы пригорания.

Процесс приготовления:

  • свеклу и морковь мельчат на крупной терке, перец и репку режут полукольцами;
  • на протяжении 20 мин. проводят обжарку овощей;
  • томаты пюрируют блендером, отдельно при помощи терки натирают яблоки;
  • обработанные помидоры вместе со специями вливают в овощную смесь, вводят яблоки;
  • тушение продолжают 30 минут, при необходимости добавляя воды.

Заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам и в каждую емкость добавляют ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Пальчики оближешь»

Преимуществом способа является простота изготовления и превосходный вкус получаемой закуски.

Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • луковица — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло — 5 ст. л.;
  • паста томатная — 4 ст. л.;
  • эссенция — 1 ч. л.;
  • соль, сахар и специи — по вкусу.

Свеклу со специями отваривают в немного подсоленной воде. Проводят обжарку лука, после получения золотистого оттенка вводят натертую на терке свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и удерживают на огне 10 минут. Добавление пары горошин душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На конечном этапе вводят чеснок, уксус и тщательно перемешивают. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают в простерилизованные емкости.

С чесноком

Такая икра отличается особым чесночным ароматом и в период зимних холодов является отличным средством для поддержания иммунитета. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус — 100 мл;
  • вода — 2 л;
  • соль, сахар — по вкусу.

Придать пряный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина, прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

  • из воды, сахара, уксуса и приправ готовят маринад;
  • свеклу нарезают тонкой соломкой;
  • чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивают со свекольной основой;
  • овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки требуется прокипятить в воде в течение 20 минут, после чего закатать.

С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты выступают в данном рецепте в качестве натурального консерванта. Икра, приготовленная по такому варианту, отличается необычным кисло-сладким привкусом.

Для рецепта потребуется:

  • свекла, баклажаны — по 1 кг;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 7 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • масло для жарки — 0,4 л.

Яблоки и баклажаны режут мелкими кубиками, отваренную свеклу трут на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и пересыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль и тушат в течение 1 часа, после чего вливают масло и продолжают процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры считаются «идеальными» компонентами для икры, поэтому такой ингредиент часто встречается в рецептах. Свекольную закуску для недлительного хранения можно готовить без использования уксуса. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • помидоры — 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • лук — 3 шт.

Количество сахара и соли определяют с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта помидоров и свеклы. При желании получить более насыщенный вкус добавляют душистый и черный перец. Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжаривают лук, помидоры и свеклу. Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи вводят в конце приготовления.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Особенностью икры с чесноком является то, что это не только вкусно, но и полезно. Полезность и ценность корнеплода за счет такого сочетания усиливается в разы, и в зимний период времени такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненным преимуществом рецепта является то, что он достаточно простой и под силу даже начинающим.

Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • чеснок — 6 крупных зубков;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • томатная паста — 6 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

  • нарезанный лук обжаривают;
  • добавляют натертую свеклу и измельченные помидоры, овощи тушат 5 минут;
  • вводят пасту и продолжают процесс 35 минут;
  • в конце добавляют чесночную смесь и уксус.

Если в процессе приготовления влаги оказывается недостаточно, то добавляют небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение осуществляют без крышки.

Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом такого способа приготовления является существенное упрощение процесса, так как овощную смесь не требуется постоянно мешать, и отсутствует риск ее пригорания. Свеклу можно отварить традиционным способом или при помощи режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «поджаривание» 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахарам выдерживают с использованием одной из функций:

  • «варение» — 1 час;
  • «тушение» — 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием продукта в обязательном порядке проводят стерилизацию банок.

Французская

Французская икра получается очень легкой и отличается необычным вкусом. Для приготовления потребуется:

  • свекла — 4 шт.;
  • пучок кинзы;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • щепотка соли и черного перца.

Отваренную или пропеченную в духовке свеклу трут на крупной терке. Из масла и сока лимона готовят заправку для закуски. Овощную смесь пропитывают маринадом, добавляют зелень, сдабривают перцем и солью, после чего тщательно перемешивают.

Свекольный салат на зиму в мультиварке

· Свекла1,7 кг
· Лук5 шт.
· Сладкий перец8-10 шт.
· Томаты1 кг
· Чеснок5 зубчиков
· Масло подсолнечное – 1 ст. (200 мл)250 г
· Соль23 г
· Сахар1 стакан
· Уксус (70%)23 мл

Заранее подготовить банки: простерилизовать их семь-десять минут, предварительно вымыв с содой и ополоснув.

В чашу налить подсолнечное масло. Поставить на режим «Выпечка» на час.

Как хранить заготовки из свеклы

Заготовки из свеклы прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года. Хранить банки можно дома в шкафу, в холодильнике или подвальном помещении. Оптимальным для хранения считается температурный режим +6 C, нежелательным для консерваций считается показатель свыше +15 C.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация емкостей и герметичность закатывания.

Доступ воздуха способен приводить к закисанию продукта, о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке. В помещении нежелательно наличие повышенного уровня влажности, так как это приводит к формированию ржавчины на металлических крышках, что может негативно повлиять на вкус продукта.

Зимние заготовки – личное дело каждой домохозяйки. Многие придерживаются годами проверенных рецептов приготовления закруток. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особенно трудиться не придется. А заготовленная смесь пойдет, как заправка к супам и борщам и самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

  • подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
  • Детройт;
  • Богема;
  • Деликатесная;
  • Бордо 237;
  • Модана.

Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.

Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.

Классическая

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.

Составляющие:

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,3 килограмма;
  • масло – 1 стакан;
  • соль и сахар – по 2 столовых ложки;
  • уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • чеснок и специи – по вкусу.

Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.

Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из бурака

Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.

Составляющие:

  • 0,8 килограмма свеклы;
  • 0,3 килограмма лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 150 миллиграмм масла;
  • 2 столовых ложки майонеза;
  • зелень и специи по вкусу.

Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.

Перед тем, как снять с огня, смешивают с майонезом и добавляют специи и чеснок. Тщательно смешивают, жарят 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.

Составляющие:

  • 2 килограмма свеклы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложек уксуса 9 %.

Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.

Составляющие:

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • томаты – 4 штуки;
  • яблоки – 3 штуки;
  • перец сладкий – 1 штука;
  • перец горький – 1-2 штуки;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров;
  • специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.

Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.

В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.

Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.

Составляющие:

  • 1 килограмм свеклы;
  • лук – 3 штуки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • уксус 70 % – 1 чайная ложка;
  • специи и соль – на вкус.

Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.

Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Составляющие:

  • свекла – 1 килограмм;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • масло – 20 миллилитров;
  • специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.

На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.

По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

Составляющие:

  • по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
  • 1 столовая ложку соли;
  • 3-4 столовых ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Ставят емкость на плиту и добавляют подсолнечное масло. Тушат примерно 30 минут, горячим выкладывают в банки и убирают на хранение. Получается очень вкусный

и питательный состав.

Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.

Составляющие:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 3-4 луковички;
  • 4 помидора;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • соль – по вкусу;

Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.

После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.

Составляющие:

  • свекла – 2,5 килограмма;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль и сахар – по 30 грамм;
  • масло – 50-60 миллилитров;
  • уксус 70 % – 20 миллилитров.

Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.

Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.

Составляющие:

  • свекла – 0,5 килограмма;
  • лук – 2-3 штуки;
  • морковь – 1-2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, сахар, перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.

Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.

С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.

Составляющие:

  • свекла – 2 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • лук – 1 килограмм;
  • помидоры – 0,8 килограмма;
  • горький перец – 1 стручок;
  • уксус 9 % – 1 миллилитр;
  • соль – 1 столовая ложка с горкой.
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • масло – 1 стакан;
  • специи – по вкусу.

Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.

Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.

Свекольная икра на зиму в мультиварке, рецепт с морковью

· Свекла2-3 шт.
· Морковь1-2 шт.
· Лук репчатый2-3 головки
· Томатный соус15 мл
· Масло подсолнечное
· Соль
· Приправы
· Зелень
· Чеснок

Для начала морковь и свеклу помыть, снять кожуру.

В мультиварку влить подсолнечное масло и поставить на режим «Жарка» или «Выпечка» на несколько минут. Далее нашинковать лук и обжарить его в чаше, пока он не станет прозрачным.

Остальные овощи натереть и поместить их в чашу, перемешать.

После этого добавить приправы, томатный соус, соль, снова перемешать.

Потом продолжить приготовление уже на режиме «Тушение». Установить время — полчаса.

Готовую икру из свеклы можно употреблять сразу или закатать (но в этом случае не забыть об уксусе).

Как хранить заготовки из свеклы

Хранят готовый продукт так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном помещении. Температура – не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся без вреда, это 80 %.

На продолжительность сохранности готового продукта влияет четкое выполнение пунктов рецепта и стерилизация банок и крышек.

Приготовление свекольной икры – это просто и незамысловато. Достаточно четко выполнять указанные в рецептах пункты, не менять количество ингредиентов.

Икра свекольная на зиму вкусный рецепт заготовки

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»

Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

  • Свёкла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.
  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
  3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
  4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
  6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Свекольная икра с овощами

Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.
  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1,5 ст.;
  • Чеснок – по вкусу.
  1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Зимние заготовки – личное дело каждой домохозяйки. Многие придерживаются годами проверенных рецептов приготовления закруток. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особенно трудиться не придется. А заготовленная смесь пойдет, как заправка к супам и борщам и самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

  • подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
  • Детройт;
  • Богема;
  • Деликатесная;
  • Бордо 237;
  • Модана.

Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.

Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.

Классическая

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,3 килограмма;
  • масло – 1 стакан;
  • соль и сахар – по 2 столовых ложки;
  • уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • чеснок и специи – по вкусу.

Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.

Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из бурака

Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.

  • 0,8 килограмма свеклы;
  • 0,3 килограмма лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 150 миллиграмм масла;
  • 2 столовых ложки майонеза;
  • зелень и специи по вкусу.

Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.

Перед тем, как снять с огня, смешивают с майонезом и добавляют специи и чеснок. Тщательно смешивают, жарят 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.

  • 2 килограмма свеклы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложек уксуса 9 %.

Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • томаты – 4 штуки;
  • яблоки – 3 штуки;
  • перец сладкий – 1 штука;
  • перец горький – 1-2 штуки;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров;
  • специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.

Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.

В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.

«Пальчики оближешь»

Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.

  • 1 килограмм свеклы;
  • лук – 3 штуки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • уксус 70 % – 1 чайная ложка;
  • специи и соль – на вкус.

Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.

Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

  • свекла – 1 килограмм;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • масло – 20 миллилитров;
  • специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.

На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.

По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

  • по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
  • 1 столовая ложку соли;
  • 3-4 столовых ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Ставят емкость на плиту и добавляют подсолнечное масло. Тушат примерно 30 минут, горячим выкладывают в банки и убирают на хранение. Получается очень вкусный и питательный состав.

С помидорами без уксуса

Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.

  • 1 килограмм свеклы;
  • 3-4 луковички;
  • 4 помидора;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • соль – по вкусу;

Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.

После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.

  • свекла – 2,5 килограмма;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль и сахар – по 30 грамм;
  • масло – 50-60 миллилитров;
  • уксус 70 % – 20 миллилитров.

Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.

Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.

  • свекла – 0,5 килограмма;
  • лук – 2-3 штуки;
  • морковь – 1-2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, сахар, перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.

Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.

С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.

  • свекла – 2 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • лук – 1 килограмм;
  • помидоры – 0,8 килограмма;
  • горький перец – 1 стручок;
  • уксус 9 % – 1 миллилитр;
  • соль – 1 столовая ложка с горкой.
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • масло – 1 стакан;
  • специи – по вкусу.

Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.

Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.

Как хранить заготовки из свеклы

Хранят готовый продукт так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном помещении. Температура – не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся без вреда, это 80 %.

На продолжительность сохранности готового продукта влияет четкое выполнение пунктов рецепта и стерилизация банок и крышек.

Приготовление свекольной икры – это просто и незамысловато. Достаточно четко выполнять указанные в рецептах пункты, не менять количество ингредиентов.

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»

Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

  • Свёкла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.
  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
  3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
  4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
  6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Свекольная икра с овощами

Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.
  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1,5 ст.;
  • Чеснок – по вкусу.
  1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Икра из свеклы – 7 вкусных рецептов на зиму, пальчики оближешь!

Если вы любите делать заготовки на зиму, то икра из свеклы станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Содержание материала:

Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Такая заготовка подойдёт для приготовления бутербродов, её можно подать, как салат или использовать для заправки борща.
Необходимые продукты:
  • 300 грамм лука;
  • два зубчика чеснока;
  • приправы на свой вкус;
  • около 250 миллилитров масла растительного;
  • килограмм свеклы;
  • соль и сахар по 2 большие ложки.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
  2. Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
  3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
  4. Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
  5. То, что получилось, закрываем в банки.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:
  • пять зубчиков чеснока;
  • прованские травы и другие специи по вкусу;
  • килограмм свеклы;
  • две луковицы;
  • 40 миллилитров масла;
  • четыре ложки томатной пасты;
  • маленькая ложка уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
  2. На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
  3. Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
  4. Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Вариант остро–сладкой свекольной икры

Интересный рецепт с немного пикантным и в то же время сладковатым вкусом.

Не только очень вкусный, но и весьма полезный рецепт.
Необходимые продукты:
  • 500 грамм лука;
  • ложка уксуса;
  • килограмм свеклы;
  • четыре помидора;
  • полстакана масла;
  • три зубчика чеснока;
  • различные приправы по своему желанию;
  • три яблока и один сладкий перец.
Процесс приготовления:
  1. Свеклу освобождаем от шкурки, измельчаем на терке, лук и перец промываем и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи доводим до мягкости на горячей сковороде.
  2. К получившейся овощной смеси добавляем измельченные помидоры или же томатную пасту, натертые яблоки без шкурки и выбранные специи. Продолжаем все тушить на слабом огне около 30 минут.
  3. Осталось только выложить в смесь кусочки чеснока, а в банки для закатывания заранее влить немного уксуса.

С морковью и луком

Икра из свеклы с морковью и луком – отличная закуска, как для простого обеда, так и для застолья. Ее можно закатать или хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:
  • две большие ложки растительного масла;
  • 300 грамм свеклы;
  • специи по своему вкусу;
  • одна морковь и луковица;
  • зубчик чеснока;
  • 20 грамм пасты томатной.
Процесс приготовления:
  1. На горячую скороду выкладываем измельченный на кубики лук, немного обжариваем его до румяного цвета, соединяем с морковью, натертой на крупной терке, и продолжаем готовить.
  2. Спустя примерно пять минут к размягченным овощам добавляем тертую свеклу, томатную пасту, различные приправы и немного воды.
  3. Делаем очень низкий уровень нагрева, прикрываем крышку и готовим около 20 минут.
  4. Выкладываем в почти готовое блюдо чеснок, даем настояться пять минут и можно закатывать.

С манкой

Этот рецепт можно смело назвать настоящей находкой для всякой хозяйки.

Универсальный и простой рецепт приготовления.

Такую икру можно не только закатывать, но и использовать как заправку для борща.

Необходимые продукты:
  • ложка уксуса;
  • различные приправы по своему желанию;
  • 500 грамм свеклы;
  • 100 грамм манки;
  • две моркови и столько же помидор;
  • 200 миллилитров масла;
  • луковица;
  • 50 грамм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Подготовьте мясорубку или комбайн. Очистите все овощи, промойте их и измельчите с помощью одного из устройств.
  2. В овощную массу всыпьте выбранные специи, указанное количество сахара и масла, поставьте на плиту и держите около двух часов на слабом нагреве.
  3. Спустя отведенное время, выложите крупу и готовьте еще 20 минут так, чтобы масса стала однородной. Не забывайте постоянно ее помешивать — чтобы не пригорела и не взялась комочками.
  4. Влейте уксус и можете выкладывать икру в банки для закрытия.

Жареная икра из свеклы на зиму

Жареная икра из свеклы хоть и содержит совсем немного продуктов, получается достаточно питательной.

Необходимые продукты:
  • две свеклы;
  • две головки чеснока;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • специи, соль и перец на свой вкус;
  • морковка и луковица.
Процесс приготовления:
  1. Все овощи нужно измельчить, но перед этим свекла обязательно отваривается до мягкости. После чего ее и морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают на небольшие кубики.
  2. Сначала обжариваем лук до румяности, затем прибавляем к нему морковь, ждем, когда она станет более мягкой, и всыпаем к овощам свеклу с томатной пастой.
  3. Держим всю эту вкуснятину на среднем огне около 30 минут, выкладываем к икре чеснок и всыпаем специи. Полученную массу слегка остужаем и распределяем по банкам.

С чесноком

Чем более острый вкус вы хотите получить, тем больше чеснока нужно брать. В рецепте указано минимальное значение.

Пикантный, вкусный и интересный рецепт.
Необходимые продукты для блюда:
  • две моркови и луковица;
  • около килограмма свеклы;
  • ложка томатной пасты;
  • приправы по желанию;
  • три зубчика чеснока;
  • 20 миллилитров масла;
Процесс приготовления:
  1. Овощи в этом рецепте предварительно варить не нужно. Очищаем их и сразу переходим к измельчению на терке. Лук нарезаем некрупными кубиками.
  2. Выкладываем все подготовленные овощи на горячую сковороду с маслом и тушим на низком уровне нагрева.
  3. Чуть позже добавляем томатную пасту, перец, соль и другие специи, которые вы выбрали. Держим массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
  4. Полученную смесь слегка остужаем, после чего ее можно закатывать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу выставлять на стол.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Свекольная икра на зиму через мясорубку — вкусный рецепт в мультиварке

Пожалуй, самая простая заготовка свекольной икры на зиму. Причем с такой свеколкой можно делать и салаты, кушать как закуску и даже добавлять в борщ или свекольник.

Первые блюда выходят что надо!

Хочется напомнить, что свекла – наиполезнейший овощ. Употребляя его регулярно, вы не будете знать проблем с пищеварением, особенно с кишечником. Свекольная икра способствует снижению холестерина, она очищает кровь, омолаживает организм. Если у вас есть мультиварка, с ней вы приготовите отличную закуску за 40 минут.

Что понадобится:

• свекла темных сортов – 1 кг;
• морковь – 400 г;
• чеснок – 4 зубика;
• подсолнечное масло (желательно нерафинированное) – 300 мл;
• лук репчат. – 300 г;
• уксус 70% — 1,25 ч. л;
• томатная паста или перекрученные свежие помидоры – 0,5 стак;
• сахар и поваренная соль – на свой вкус.

Как будем готовить икру из свеклы на зиму

1. Свеклу помыть и в кожуре отварить, но не до мягкости, а чтобы она оставалась твердой, хрустящей. Тогда ее очистить и натереть крупно, можно и на корейской терке или провернуть через мясорубку . Также свеклу можно запечь до неполной готовности, обернув каждый овощ в фольгу.

2. Лучок покрошить кубиками, морковь тоже потереть – но мельче, чем свеклу. Подавить чеснок.

3. Мультиварку установить в режиме «Жарение», налить масло (примерно треть), разогреть. Отправить туда лук и готовить около пяти минут.

4. Выложить тертую морковку, в том же режиме готовить еще минут 5, а затем долить остальное масло.

5. Переправить к овощам свеклу, перекрученные помидоры или томатную пасту, помешать. Добавить уксус.

6. Перевести прибор на режим «Тушение» и готовить полчаса. За пару минут до остановки приправить и положить чеснок.

7. Когда свекольная икра готова, без промедления разложить в стерильные банки, закупорить, укутать потеплее. На хранение поставить после полного остывания заготовки.

Приятного аппетита!

Русская икра из свеклы | молоко и булочка

Этот яркий соус из свеклы не содержит лосося или другого сырого мяса. В моей родной стране овощные пасты и соусы, которые размельчены до однородной консистенции, часто называют икрой. В СССР икра рыбная была дорогим продуктом и чаще всего подавалась по особым случаям, но людям всегда хотелось чего-нибудь вкусненького не только в праздники или выходные; а такие овощи, как баклажаны, кабачки и свекла были дешевыми и доступными почти круглый год, таким образом, я думаю, был создан экономичный вариант «икры».

Рецепт, который я нашел в книге, датированной 1990 годом, требует отварить свеклу, поджарить лук и продавить через мясорубку вместе с другими ингредиентами. Очень просто. Получилось настолько вкусно, что готовила уже несколько раз подряд! Более того, это был хит на домашней вечеринке, особенно когда я подал это блюдо, красиво украшенное маленькими праздничными крекерами; разумеется, гости просили рецепт!

В оригинальном русском рецепте используются соленые маринованные огурцы, которые обычно водянистые, и лично мне не нравится их вкус, поэтому я использовала обычные хрустящие маринованные огурцы, и соус из свеклы был просто потрясающим и вкусным! Я предпочитаю слегка грубую текстуру икры, поэтому я не смешиваю ингредиенты слишком много, но, если хотите, просто взбивайте, чтобы получился гладкий соус.Наслаждаться!

Свекольная икра русская

Состав

400г / 2 средних свеклы

2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла, для жарки

1/2 крупной коричневой луковицы

~ 100 г маринованных огурцов

2 зубчика чеснока

Соль и перец по вкусу

Метод

  1. Отварить свеклу до мягкости. Остудить, очистить и нарезать.
  2. Порезать лук и обжарить в масле до мягкости и золотистого цвета около 5 минут.
  3. Огурцы мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок или сделать кашицу.
  4. Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до желаемой консистенции.
  5. Проверить приправу. Подавать с ржаным хлебом или крекерами.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Икра свекольная. Бабушкины лучшие рецепты икры из свеклы на зиму

Свекольная икра через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голоса

Есть довольно простой рецепт прядения икры из свеклы.Это может быть очень необычная и вкусная холодная закуска, а может служить гарниром. Свекла благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта; Отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов дает возможность подавать это блюдо даже детям. Прокатка свекольной икры через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра свекольная по-домашнему
  • свекла крученая — 2 кг .;
  • морковь нарезанная — 1 кг.;
  • репчатый лук (фарш) — 1 кг .;
  • перец сладкий (молотый) — 1 кг .;
  • помидор (сверток в мясорубке) — 0,5 кг .;
  • перец острый измельченный — 1 шт .;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить на мясорубке и перемешать. Отправить на огонь на час. Затем посолить, посыпать сахаром, всыпать масло. Варить еще тридцать минут.За несколько минут до окончания варки влейте уксус. Икру разложить по стерильным банкам, завернуть и оставить остывать на сутки. На выходе получается три банки по 500 гр., И одна по 700 гр.

Рецепт икры свекольной без моркови

Состав препарата на зиму:

  • свекла — 600 гр .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 ч.
  • соль — 0,5 ч.
  • лимонный сок — 1-2 столовые ложки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Свеклу отварить, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Молоть. Поместите в кастрюлю, добавьте немного масла. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и сок лимона. Смешать ингредиенты и поставить на огонь. Варить 15-20 минут до полного испарения лишней жидкости. Время от времени помешивайте. Держите на огне, пока икра не загустеет оптимально. Если нужно закрыть на зиму, то вместо лимонного сока берите уксус 9%.

Свекольная икра на зиму — одно из самых популярных зимних заготовок для русских хозяек.. Свеклу можно купить в любое время и в любом месте. Цена на него не повышается в «межсезонье». А если подрастет, то совершенно незаметно. Кроме того, существует множество вкусных рецептов свекольной икры на зиму. Те, кому не нравится специфический вкус свеклы, добавляют различные ингредиенты, которые отлично справляются с задачей. В этой роли играют чеснок, баклажаны и другие продукты, обладающие ярким вкусом и ароматом. Свекла любит много лука, в первую очередь жареного.Хорошее количество черного перца также подойдет к любому рецепту вкусной свекольной икры. Свекольная икра, приготовленная даже по самому простому рецепту на зиму, отлично подходит не только в качестве закуски. Прекрасно звучит как гарнир, как чистый гарнир. Очень полезно подавать свекольную икру к пюре без молока и масла. Это помогает нормализовать работу кишечника без необходимости соблюдать различные диеты.

Рецепт приготовления жареной икры свекольной с томатной пастой

Что понадобится:

  • свекла — 500 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук горький белый — 100 г;
  • масло постное — 200 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • перец черный;
  • соль мелкая — 5 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Свеклу и морковь необходимо тщательно вымыть. Чистить.
  2. Вымойте лук. Снимите шелуху.
  3. Промытые подготовленные овощи пролистать через мясорубку. Гриль нужно поставить отлично — икра получится нежнее.
  4. Полученную раскатанную массу переложить в кастрюлю или казан с толстыми стенками. Поставить в хорошо разогретую духовку на 90 минут. Затем установите температуру 150 ° С и тушите на ней овощи некоторое время.
  5. После этого переложить овощи в широкую сковороду с толстым дном. Влить растительное масло. Посолить. Тщательно перемешайте содержимое. Варить на медленном огне, чтобы масса не подгорела.
  6. Через 40 минут в икру следует ввести томатную пасту. Поперчить содержимое сковороды и жарить еще четверть часа. Жареная икра из свеклы готова.
  7. Далее готовую икру переложить в стерилизованные банки. Поместите вверх ногами. Обернуть теплой тканью.Охладите. Затем уберите его на хранение.

Икра свекольная через мясорубку

Что понадобится:

  • свекла — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • соль — 3 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • масло постное — 125 мл;
  • лаврушка — пара листиков.

Готовим пошагово:

  1. Свекольная икра на зиму по этому рецепту через мясорубку получается идеальной — ничего лишнего, просто отличный вкус.
  2. Тщательно промойте свеклу и лук. Чистый.
  3. Нарезать свеклу небольшими кусочками.
  4. Порезать лук на 8 частей.
  5. Переложить подготовленные овощи в подготовленную сотейник с толстым дном и разогретым растительным маслом. Посолить.
  6. Накройте кастрюлю крышкой. Жарить 20 минут, периодически помешивая.
  7. Разбавьте томатную пасту теплой водой. Можно использовать уже готовый бульон, если он у вас есть под рукой. Томатную пасту необходимо развести до густого сока.
  8. Влить разбавленную томатную пасту. Тщательно перемешайте. Добавляем лаврушку. Варить еще четверть часа. Допускается заменять макароны спелыми мясистыми помидорами, натерев их на терке.
  9. Переложите приготовленную домашнюю жареную икру из свеклы в стерилизованные банки. Немедленно запечатайте. Дать остыть под теплым одеялом вверх ногами.

Икра свекольная в мультиварке

Что понадобится:

  • свекла — 600 г;
  • лук репчатый — 200 г
  • морковь — 100 г;
  • соль — 5 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • зелень любая (можно взять несколько видов) — 100 г;
  • масло рафинированное — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • перец черный молотый;
  • лимонный фреш — 50 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Чтобы приготовить свекольную икру в мультиварке, нужно тщательно вымыть свеклу, морковь и лук. Желательно кухонной щеткой или губкой.
  2. Овощи сушеные. Убери их. Снова промыть.
  3. Свеклу и морковь измельчить на крупной терке. Лук нарезать средними кубиками.
  4. Включите мультиварку. Назначьте режим «Жарка».
  5. Растительное масло разогреть в мультиварке.
  6. Переложить подготовленный лук, морковь в миску и обжарить 5-6 минут. Затем высыпаем в миску тертую свеклу. Добавьте соль и перец.
  7. Тщательно промойте всю зелень. Высушите на кухонном полотенце. Мелко нарезать. Добавьте в чашу мультиварки. Сразу же добавьте в миску томатную пасту.
  8. Тщательно перемешайте содержимое емкости. Влейте лимонный сок.
  9. Плотно закройте крышку мультиварки. Продолжите готовку, выбрав режим «Тушение».Время выставлено на полчаса.
  10. Откройте мультиварку за 5 минут до окончания приготовления. Добавьте 100 мл уксуса.
  11. Выключите мультиварку. Сырая свекольная икра готова. Сразу из миски разложите готовую икру по стерилизованным контейнерам. Закатайте их стерилизованными крышками. Полностью остудите, накрыв теплым одеялом и перевернув крышкой.

Рецепт приготовления жареной свекольной икры с отварными свекольными грибами

Что понадобится:

  • свекла бордовая — 500 г;
  • сушеные грибы — 55 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • масло рафинированное — 80 мл;
  • перец черный — 3 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Этот рецепт занимает немного больше времени, чем другие. Но это того стоит. Удивительно вкусной получается икра из отварной свеклы с грибами.
  2. Тщательно вымойте свеклу кухонной щеткой или поролоновой губкой. Затем вытрите насухо и начисто. Очищенную свеклу натереть на крупной терке.
  3. Вымойте и обсушите лук. Снимите шелуху. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Поместите грибы в небольшую миску. Залить теплой водой.По истечении указанного времени грибы вынуть из воды, обсушить. Затем нарежьте грибы небольшими полосками.
  5. Обжарьте все подготовленные ингредиенты один за другим в рафинированном масле. Соль и перец. Затем все обжаренные компоненты следует соединить между собой. Поместите на самый маленький огонь. Разогреть. Варить не нужно.
  6. После этого следует разложить икру по стерилизованным банкам. Запечатайте их. Укутайтесь в одеяло. Полностью остудите, перевернув.

Рецепт икры на зиму из свеклы, болгарского перца и томатов

Что понадобится:

  • помидоры свежие мясистые — 1.6 кг;
  • свекла — 4 кг;
  • сахарный песок — 235 г;
  • лук горький белый — 500 г;
  • перец сладкий — 500 г;
  • уксус — 250 мл;
  • масло рафинированное — 500 мл;
  • чеснок свежий — 200 г;
  • зелень свежая — 100 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте и обсушите лук. Снимите шелуху. Нарезать тонкими ломтиками.
  2. Удалите с перца хвостики и сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полукольцами.
  3. Помидоры пропустить через мелкую кофемолку.
  4. Тщательно вымойте свеклу. Вытереть насухо. Чистить. Натереть на крупной терке.
  5. Зелень тщательно промыть. Сухой. Мелко нарезать.
  6. Налейте рафинированное масло в подходящую для дальнейшей работы кастрюлю. Разогреть это. Добавить все подготовленные нарезанные овощи. Варить четверть часа на слабом огне.
  7. Далее добавляем предварительно нарезанную зелень. Выдавить предварительно очищенный от шелухи чеснок в сотейник. Готовьте все вместе 10 минут.
  8. Затем всыпать сахарный песок, соль. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Далее нужно попробовать икру. При необходимости его нужно довести по вкусу сахаром или солью. Потушите еще немного.
  9. Через полчаса следует ввести столовый уксус. Помешивать. Затемните икру на плите еще три минуты.
  10. Затем икру разложить по банкам и сразу закатать. Наденьте крышки. Остыть.

Вкусная икра свекольная на зиму с морковью без стерилизации

Что понадобится:

  • свекла — 1 кг;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 20 г;
  • помидоры — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • масло рафинированное — 120 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 30 г.

Готовим пошагово:

  1. Чтобы приготовить свекольную икру на зиму без стерилизации, нужно сделать следующее.
  2. Лук вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Перелейте в большую кастрюлю с нагретым рафинированным маслом. Намазывать на несколько минут.
  4. Затем мытые, обработанные, нарезанные мелкими кубиками помидоры бросаем в кастрюлю. Готовьте содержимое кастрюли, пока помидоры не станут пюре. Овощная масса к этому времени должна потемнеть и загустеть.
  5. Морковь нужно вымыть и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Перелить в кастрюлю. Готовьте все вместе еще несколько минут.
  6. Тщательно вымойте свеклу. Снимите это. Натереть на крупной терке. Добавьте к остальным овощам в кастрюле.
  7. Когда вся жидкость испарится, следует залить 150 мл кипятка. Добавьте сахар. Посолить. Для вкуса можно добавить любые специи, которые вам больше нравятся.
  8. Затем обжарить икру четверть часа.Перед тем как снять сотейник с огня, добавьте в него уксус и перемешайте.

Готовую икру разложить по банкам и отжать.

Свекла — очень полезный и питательный продукт. Еще во времена Киевской Руси этот овощ привезли к нам из Византии. Уникальность свеклы заключается в наборе элементов, которые она содержит, и в том, что большая часть этих веществ не разрушается при термической обработке. Поэтому все разнообразные блюда, которые можно приготовить из свеклы, будут одновременно вкусными и полезными.Свекольная икра — сытное и питательное блюдо, которое легко приготовить. Зимой эта закуска станет источником витаминов, которых так не хватает в это время года.

Икра свекольная на зиму

Рецепт свекольной икры, завораживающий простотой и доступностью, не уступающий по вкусовым качествам остальным кулинарным предложениям. Готовим овощи и специи и приступаем к приготовлению.

Состав

  • Свекла — 1 кг
  • Помидоры — 0.5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Перец острый — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Перец — 2 шт.
  • Укроп сухой — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Уксус столовый — 40 мл
  • Соль крупного помола — 1 ст. Л.
  • Сахар — 40 г

Препарат

  • Очистить овощи. Лук нашинковать кубиками, морковь нашинковать на терке.Можно использовать комбайн. Обжарить лук на предварительно разогретом на сковороде подсолнечном масле. Добавьте морковь и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.
  • В кухонном комбайне размять помидоры и острый перец. Добавьте кашицу к луку и моркови и тушите еще 10 минут
  • Свеклу натереть на терке или измельчить комбайном. Наряду с тертой свеклой добавьте в сковороду сахар, соль и другие специи. Влить уксус.
  • Икру кипятим 1,5 часа на медленном огне, не забывая время от времени помешивать.Выдавить чеснок в икру и варить еще 10 минут.
  • Банки необходимо стерилизовать, а крышки кипятить. Наполняем банки горячей икрой и закатываем крышки. Накройте перевернутые банки и дайте полностью остыть.

Свекольная икра пряно-сладкая

Этот вид икры понравится людям, которым нравится сочетание разных вкусов в одном блюде.

Состав

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры свежие — 4 кг
  • Репчатый лук — 800 г
  • Яблоки, выберите сорт кисло-сладкий — 0.5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • Соль, сахар и итальянские травы по вкусу.

Препарат

  • Подготовить овощи, очистить их. Свеклу и морковь в сыром виде натереть на крупной терке. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами.
  • Для приготовления выбирайте кастрюлю, желательно с толстым дном.Влить в него масло, выложить нарезанные овощи и жарить 20 минут.
  • Из помидоров превратить в пюре, а очищенные яблоки порезать на терке. Добавьте к помидору специи и отправьте в сковороду к овощам. Добавьте к нему яблоки. Тушить икру еще 20 минут.
  • Выложить икру в подготовленные банки и залить уксусом. По пол чайной ложки в каждую баночку. Храните закуску в прохладном месте.


Икра свекольная с грибами

Необычное сочетание свеклы и грибов.И, тем не менее, гармоничный вкус этого блюда порадует ваших гостей.

Состав

  • Свекла — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Грибы — 300 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 6% — 2 ст. Л.

Препарат

  • Отварить и протереть свеклу.
  • Обжарить лук на сковороде и добавить нарезанные грибы. Тушить лук с грибами до полного испарения жидкости.Можно брать как свежие, так и замороженные грибы, но для хранения лучше подходят свежие.
  • Добавить пюре из свеклы к грибам и луку. Соль и перец для вкуса.
  • Тушим все овощи еще минут 10 и выкладываем горячую икру в банки.


Свекольная икра — простое в приготовлении блюдо, не требующее особых кулинарных навыков и изысканного выбора продуктов. Но, тем не менее, зимой очень кстати будет достать к столу баночку ароматной и вкусной закуски.

Подготовка к зиме — личное дело каждой хозяйки. Многие годами придерживаются проверенных рецептов прядения. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особо потрудиться не придется. А приготовленная смесь пойдет как заправка для супов и борщей, так и в качестве самостоятельной закуски. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Те, кто следит за своим весом, придают большое значение наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно подсчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняются разновидности и компоненты, входящие в его состав.Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамма;
  • углеводов 13,72 грамма;
  • белков 2,15 грамма.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет повышенную жирность.

Преимущества использования продукта:

  • помогает при заболеваниях сердца и сосудов;
  • рекомендуется для больных гипертонической болезнью;
  • укрепляет иммунную систему;
  • лечит печень;
  • применяется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Свекольная икра, помимо положительного воздействия, оказывает еще и отрицательное воздействие на организм человека.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине он категорически противопоказан при остеопорозе.

Перекусывая и принимая во внимание эти меры предосторожности, люди поддерживают организм в любое время года. Особенно это актуально зимой, когда человек не получает достаточного количества витаминов.

Какие сорта лучше выбрать для подготовки к зиме

Дачник, впервые столкнувшийся с этой проблемой, попадает в сложную ситуацию. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не ошибиться?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

  • подходят только кулинарные сорта красной свеклы, не следует выбирать корм;
  • Детройт;
  • Богемия;
  • Деликатес;
  • Бордо 237;
  • Modana.

При выращивании свеклы в саду следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не употреблять.

Как приготовить свекольную икру в домашних условиях

Хозяйки, задающие этот вопрос, ищут рецепты приготовления овощей, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы она была вкусной, полезной, простой в приготовлении. Разнообразие способов поражает.Стоит попробовать приготовить немного из нескольких вариантов, и выбрать для себя подходящий рецепт.

Для приготовления закусок используется отварная свекла; чтобы сохранить больше полезных веществ, их запекают.

Classic

Рецепт приготовления икры из свеклы, проверенный годами, пользуется спросом как у начинающих, так и у более опытных хозяек. Стоит отметить, что приготовить его несложно и быстро.

Состав:

  • свекла — 1 килограмм;
  • репчатый лук — 0.3 килограмма;
  • масло — 1 стакан;
  • соль и сахар — по 2 столовые ложки;
  • уксусная эссенция — 1 столовая ложка;
  • чеснок и специи по вкусу.

Очищенные овощи измельчают до кашицеобразного состояния удобным для обработки способом. Перелейте все в емкость для готовки и добавьте масло. Сразу посолить и добавить сахар.

Поставить на слабый огонь, варить 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела и не испортились вкусовые качества.За несколько минут до снятия с огня добавить уксус, тщательно перемешать, вскипятить. Укладывают в стерильные банки горячим способом и закатывают. Приготовленная таким образом свекольная икра свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из свеклы

Есть несколько способов приготовления икры. Для любителей жареных закусок существует следующий вариант приготовления.

Состав:

  • свекла 0,8 кг;
  • 0,3 килограмма лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 150 миллиграммов масла;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • зелень и специи по вкусу.

Нагрейте масло на сковороде и нарезанный кубиками лук обжарьте до золотистой корочки. Свеклу нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с луком, обжариваем до готовности.

Перед снятием с огня смешать с майонезом, добавить специи и чеснок. Тщательно перемешать, обжарить 5 минут. Готовой закуске дать время остыть, убрать в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Морковная икра со свеклой получается питательной и вкусной.Его используют как заправку для салата или борща.

Состав:

  • 2 кг свеклы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложек уксуса 9%.

Очищенные и промытые овощи (лук, свекла, морковь) измельчают удобным для хозяйки способом. Все смешивают и помещают в емкость, пригодную для приготовления.Поставить на слабый огонь и тушить 1 час. Перемешайте, чтобы не приставать.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много моркови. Она способна убить вкус свеклы.

Затем смесь солят, заливают уксусом, маслом и всыпают сахарный песок. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Расчетное время 15 минут. Готовая икра с овощами перекладывается в банки и укупоривается. Храните такое изделие в подвале или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ приготовления закусок зимой, построенный на контрасте вкусов.Его легко приготовить, а его необычный вкус стоит попробовать.

Состав:

  • свекла — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 0,5 килограмма;
  • помидоры — 4 штуки;
  • яблоки — 3 штуки;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • перец горький — 1-2 штуки;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сахар — 2-3 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное — 150 миллилитров;
  • специи — на усмотрение и вкусовые предпочтения.

Лук мытый, перец нарезанный произвольно. Корнеплоды натирают на средней терке. Поставить емкость с маслом на плиту, нагреть и выложить приготовленные овощи. Помидоры перекручиваем на мясорубке, на полуготовые овощи вливаем в заготовку. Яблоки освобождаем от середины, выкладываем вместе с овощами.

Приправить специями, посолить по желанию, засыпать сахаром, тушить 15 минут.

В заключение выкладываем измельченный чеснок, горький перец, сливаем уксус удобным способом.Дают хорошо вскипятить, расфасованный в жестяные банки. Закрыть пробкой, положить под одеяло или одеяло.

Это легко сделать, но вкус оправдывает название. Стоит подготовить заготовку на зиму — вся семья будет в восторге.

Состав:

  • 1 килограмм свеклы;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло растительное — 5 столовых ложек;
  • томатная паста — 4 столовые ложки;
  • уксус 70% — 1 чайная ложка;
  • пряно-соленый вкус.

Подготовка очень проста. Используйте сковороду, можно использовать казан для приготовления закусок. Залить маслом весь объем, нагреть. Очищенный лук нарезать произвольно и обжарить до золотистого цвета.

Тем временем на крупной терке измельчить свеклу. Когда лук будет готов, выложите основной ингредиент. Продолжайте тушить смесь на слабом огне 20 минут.

Затем смешать с остальными ингредиентами, хорошо перемешать, тушить 10 минут.Как только они будут готовы, их укладывают в тару и укупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагается попробовать следующий рецепт. Выполнить его несложно, заготовка хранится долго. Чеснок добавляется согласно индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Состав:

  • свекла — 1 килограмм;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • масло — 20 миллилитров;
  • специи и соль — по индивидуальным предпочтениям.

Ничего кипятить не нужно. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищаем и измельчаем любым удобным способом. Лук нарезаем небольшими кубиками.

Масло нагревают на сковороде, в него выкладывают овощи. Тушить 15-20 минут. Затем добавить помидор со специями, посолить. Некоторое время держать на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда все будет готово, снимите с огня и дайте немного остыть. Затем их раскладывают по банкам и скручивают или убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Комбинируя разные ингредиенты, можно получить неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что приготовление становится вкусным и полезным.

Состав:

  • 0,5 кг свеклы, баклажанов и яблок;
  • 1 столовая ложка соли
  • 3-4 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимается кожица, очищается свекла.Яблоки покрыты сердцевиной. Основной ингредиент натирается на терке, а баклажаны и яблоки нарезаются небольшими кубиками. Приготовленные овощи перемешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Поставьте емкость на плиту и добавьте подсолнечное масло. Тушить около 30 минут, разложить по банкам и убрать на хранение. Получается очень вкусно и по питательному составу.

Сделать икры из свеклы без уксуса несложно. И хранится не меньше других.

Состав:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 3-4 луковицы;
  • 4 помидора;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • соль по вкусу;

Корнеплод предварительно отварить, очистить и измельчить в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

Затем соединить со свеклой, уменьшить интенсивность огня, тушить 15 минут.Помидоры без кожи нарезать мелкими кубиками и обжарить отдельно от основного куска. Когда помидоры готовы, все ингредиенты соединяются в одной посуде, солятся, добавляются специи и сахар. Одновременно добавляем чеснок, перекрученный на мясорубке, и сок лимона. Их тушат еще 25-30 минут и раскладывают по банкам.

Рецепт чеснока и свеклы без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Эту закуску готовят зимой.Это простой способ приготовления, не требующий особых знаний и навыков.

Состав:

  • свекла — 2,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль и сахар — по 30 грамм;
  • масло — 50-60 миллилитров;
  • уксус 70% — 20 миллилитров.

Основной ингредиент предварительно отварен. Тиндер на любой терке, исходя из личных предпочтений. Чеснок измельчить произвольно. Чтобы закуска получилась пикантной, добавьте горький перец.

Нагрейте масло на сковороде, тушите свеклу 20 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Намажьте чеснок и тушите еще 5 минут. Затем выключите огонь и добавьте эссенцию. Хорошо перемешайте и разложите по банкам. Проведенная таким образом консервация позволяет сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовка с помощниками быстрее и проще. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такой же вкусной и полезной.

Состав:

  • свекла — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 2-3 штуки;
  • морковь — 1-2 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, сахар, перец — по вкусу;
  • масло растительное.

Разогрейте масло в мультиварке, распределите произвольно нарезанный лук. Немного обжарить, добавить тертую морковь. Оставьте еще на 5 минут.

Когда овощи станут мягкими, выложите тертую сырую свеклу. Всыпать специи, сахар и посолить содержимое по вкусу.

С сахаром нужно быть осторожным, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрыть крышкой и оставить в режиме «Тушение» на полчаса. Как только они будут готовы, их раскладывают по банкам и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту понравится всем любителям острого. На приготовление уходит немного времени, но польза неоценима.

Состав:

  • свекла — 2 килограмма;
  • морковь — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 1 килограмм;
  • помидоры — 0.8 килограмм;
  • перец горький — 1 стручок;
  • уксус 9% — 1 миллилитр;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой.
  • сахар — 2-3 столовые ложки;
  • масло — 1 стакан;
  • специи по вкусу.

Разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до полуготовности. К ним добавляются помидоры, скрученные на мясорубке. Подождите, пока смесь закипит, затем выложите тертую свеклу.

Уменьшите интенсивность огня до максимума и, периодически помешивая, готовьте 1 раз.5 часов. Перед снятием с огня добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуется в банки и укупоривается.

Хранение свекольных заготовок

Готовый продукт хранится так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном для этого помещении. Температура — не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся безвредно, составляет 80%.

На срок годности готового продукта влияет строгое выполнение пунктов рецептуры и стерилизация банок и крышек.

Приготовить свекольную икру просто и понятно. Достаточно четко соблюдать пункты, указанные в рецептах, количество ингредиентов не менять.

Корейский салат, икра, заправка для борща. Рецепты уборки с чесноком, с морковью, без стерилизации

Полезная свекла используется во многих рецептах: икра, салаты, заправка для борща. При этом заготовленная на зиму свекла кажется еще вкуснее. Овощ позволяет придать любому блюду яркий цвет и насыщенный вкус.Его можно готовить в банках, как без стерилизации, так и для длительного хранения. Подавать заготовки можно с чесноком или морковью, добавив ароматное масло. Также хороша свекла по-корейски, что оценят даже настоящие гурманы. В этой статье собраны самые вкусные рецепты на зиму из свеклы с фото, видео-подсказками. С их помощью можно приготовить необычные блюда с запоминающимся необычным вкусом.

Свекла на зиму — рецепты очень вкусные с чесноком

Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу.От обычной закуски отличается более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. К тому же он довольно долго хранится в банках: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей заготовкой на длительный период без свежих овощей.

Ингредиенты для приготовления вкусной свеклы на зиму

  • свекла — 2 кг;
  • чеснок — 3 средних головки;
  • соль — 2 ч.
  • раст. масло — 200 мл;
  • уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления: как сохранить салат из свеклы на зиму?


Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт уборки без стерилизации

Ароматная и витаминная корейская свекла на зиму — отличный помощник для быстрой подачи.Идеален для приема неожиданных гостей. Это вкусное блюдо станет прекрасным дополнением к любому празднику: его интересный вкус понравится даже детям. Правда, хранить такую ​​свеклу на зиму довольно сложно. Не рекомендуется хранить в банках более 1,5 месяцев. Присутствие уксуса может сделать салат слишком кислым. Поэтому собирать его следует поздней осенью.

Ингредиенты для рецепта корейской свеклы

  • свекла — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 маленьких зубчика;
  • раст.масло — 100 мл;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • соль — 0,5 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без слайда).

Рецепт приготовления вкусной корейской свеклы

  1. Свеклу хорошо промыть от земли, очистить от кожуры и «хвостов», натереть на мелкой терке (можно использовать корейскую терку для моркови).
  2. Чеснок измельчаем на мелкой терке и сразу добавляем в подготовленную свеклу.
  3. Добавлены соль, сахар и специи. Вливают уксус, и салат аккуратно перемешивают (чтобы свекла не превратилась в «кашу»).
  4. Смесь залита маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусные: видеоподсказка

Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих хозяек. Эта закуска позволяет вспомнить теплое лето даже в лютые морозы.Подавать такой витаминный салат можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Эта закуска отличается простотой приготовления. С помощью подробного видео-рецепта очень быстро и легко заготавливают свеклу и капусту на зиму.

Если замариновать свеклу на зиму по заданному рецепту, то салат может храниться действительно долго. Его следует поставить в холодильник или поставить в подвал.Других требований к хранению закуски нет.

Вкусная консервированная свекла на зиму для борща — рецепт приготовления в банках

Ароматный борщ сложно представить без разнообразных овощей. Но зимой купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заранее приготовить «консервный» борщ на зиму из свеклы. Его приготовление поможет в любое время порадовать семью полезным и сытным блюдом.При этом борщевую свеклу на зиму заготавливать достаточно легко и с такой задачей справится любая хозяйка.

Состав рецептуры заправки для борща свекольный

  • свекла — 3 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • раст. масло — 250 мл;
  • соль — 4 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • зелени — средний пучок;
  • уксус — 150 мл.

Рецепт приготовления: вкусная заправка из свеклы на зиму

  1. Свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры и повторно ополоснуть для удаления остатков почвы. Нарезать мелкими или средними полосками.
  2. Морковь очистить, нарезать соломкой или просто натереть на мелкой терке.
  3. Помидоры очистить (опустить в кипяток примерно на полминуты). Нарезать кубиками или натереть.
  4. Перец нарезать небольшими полосками.
  5. Нарежьте лук и зелень как можно мельче.
  6. Лук и морковь обжаривают в небольшом количестве масла, добавляют к ним перец и всю смесь обжаривают, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  7. В кастрюлю наливают небольшое количество масла, наливают свеклу, жарят. Чтобы сохранить его насыщенный цвет, можно влить примерно половину чайной ложки лимонной кислоты. Добавлены помидоры. Смесь тушат до состояния кашицы.
  8. Подготовленные овощи перекладываем в кастрюлю, заливаем 0,5 л воды и тушим на медленном огне до кипения.Затем добавляются все специи, тушится еще около 5 минут.
  9. Приготовленную кашицу переложить в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт заготовки икры свекольной на зиму в банках

Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности закатать их в виде необычных закусок. Лучшее решение — приготовление икры из свеклы. Его можно использовать как салат, добавлять в обычный гарнир.Препарат также отлично подходит для намазывания на хлеб. Полезная свекольная икра на зиму отличается приятным вкусом и ярким летним ароматом.

Ингредиенты для рецепта приготовления икры свекольной на зиму в банках

  • свекла — 5 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • том. макароны — 1,5 ст.
  • раст. масло — 3 ст. л;
  • сахар — 0,5 ч.
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления икры свекольной на зиму в банках

  1. Свеклу отварить до полуготовности, очистить от кожуры.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить свеклу, тушить 5 минут.
  3. К овощам добавляется сахар, все тушится еще 10 минут. Затем переводится в банки и закрывается.

Свекольная заправка с морковью на зиму в жестяных банках — рецепт заготовки

Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит для борща, овощных супов и рагу.Закатать такую ​​свеклу в банки на зиму очень быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота подготовки.

Ингредиенты для заправки свеклы на зиму в банках

  • свекла — 2 кг;
  • моркови — 1,5 кг;
  • помидоры, лук — 1 кг;
  • раст. масло — 200 мл;
  • чеснок — пара маленьких головок;
  • уксус — 150 мл;
  • Сахар
  • — 2 ст.
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления свекло-морковной заправки на зиму в банках

  1. Овощи очистить, мелко нарезать, пропустить через мясорубку.
  2. Готовую смесь переложить в кастрюлю с разогретым маслом и тушить 1-1,5 часа.
  3. В конце добавить чеснок (тушить не более 5 минут).
  4. АЗС разложена по банкам и закатана.

Данный рецепт отлично подойдет «начинающим» хозяйкам. Это позволит запастись борщевой заправкой на всю зиму буквально за один день. А готовая свекла на зиму, рецепты которой указаны выше, поможет вам легко приготовить и вкусную икры с чесноком, и корейский салат, и полезную заготовку с морковью для детей.В банках их можно хранить долгое время. А вот свекла на зиму — вкусные рецепты, при которых не требует термической обработки, лучше подавать в первые 1-2 месяца. Хранить дальше не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео-советы, свеклу на зиму убирают без стерилизации, это не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия хозяйке, ее семье и гостям.

Свекольная икра с лаймом и пепитами — Big Sis Little Dish

О боже.Я был занят. У меня есть более дюжины незаконченных постов для этого блога, которые я не могу встать, потому что я очень занят. Я решил опубликовать это, потому что это рецепт, который я готовил, подавал и ел больше всего за последние несколько месяцев. Это действительно стоит того … даже если вы очень заняты.

Я приготовил эту свекольную икру для второго сезона Бала иллюминатов, захватывающей экскурсии, для которой я готовлю веганское дегустационное меню из восьми блюд Decadent. Я делаю более традиционную свекольную икру (с лимоном и грецким орехом или фундуком) для мяча в начале сезона, когда погода еще прохладная, но когда погода становится теплее, мне нужно что-то с большим количеством молнии.Как только начинается лето, мы все сразу же хотим есть помидоры, но, конечно, помидорам требуется месяц или два теплой погоды, чтобы вырасти! Я очень стараюсь есть и подавать блюда местной кухни, поэтому мне нужно было изобрести закуску из летней свеклы, чтобы подавать ее, пока местные помидоры не созреют, для закуски из томатных баклажанов с теплыми марокканскими специями, которую мы делаем в конце июля и августе. Эта свекольная икра с лаймом и пепитасом получилась настолько хороша, что я продолжал готовить и есть ее все лето! Свекольная икра изображена здесь в красивых чашах для чайной пыли, сделанных замечательной гончаркой Региной Уикхэм, которая была настолько любезна, что позволила мне Приехал к ней домой в северной части штата Нью-Йорк, чтобы поработать на неделю в июне над моим проектом «Эстонский фольклорный ужин».Возможно, я немного отвлекся, сфотографировав еду на ее великолепной глиняной посуде, которую вы можете увидеть больше по этой ссылке.

Икра СВЕКАЛАЯ С ИЗВЕСТЬЮ И ПЕПИТАМИ

  • 3 маленькие свеклы (около 10 унций), вымытые и очищенные
  • 3 финики без косточек и нарезанные
  • 1 столовая ложка текилы (или другого ликера)
  • 1 очищенный и измельченный зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки сока лайма, плюс еще по вкусу
  • пепитас 1/4 стакана
  • 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
  • партии свежемолотой кинзы
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов с решеткой в ​​центре.Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете, разрезая центр ножом.
  2. Тем временем осторожно нагрейте выпивку в небольшой кастрюле. Поместите финики в стеклянную миску и, когда они станут горячими, залейте финики спиртом. дайте финикам впитаться хотя бы 10 минут.
  3. Пока свекла и финики делают свое дело, нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Поджарьте пепитас на сухой горячей сковороде, время от времени встряхивая, пока они не станут зеленого цвета до золотистого цвета.Если они начнут гореть, уменьшите огонь.
  4. Когда свекла приготовится и остынет, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн с финиками, выпивкой, чесноком, соком лайма, жареными пепитами и солью. Пюре, пока текстура не станет вам по вкусу.
  5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Украсить свежей нарезанной кинзой. Я люблю подавать этот соус с семенами и ореховыми крекерами, приготовленными только из семян тмина.

БОЛЬШЕ СВЕКЛЫ…

Если вам нравится наш блог, расскажите, пожалуйста, своим друзьям:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Икра улиток на кубике тунца ахи с ванильным порошком, муссом из авокадо, тайским перцем чили и лаймовым гастриком

Ищете уникальный рецепт икры улиток? Не ищите ничего, кроме этой вкусной закуски для вашей следующей вечеринки. Ниже вы найдете отличный рецепт из икры улиток и тунца ахи. Это лакомство обязательно понравится вам на следующем званом ужине.


Мусс из авокадо

Ингредиенты Сумма
Лайм
1
Листья кинзы
3
Спелый авокадо
1
Поваренная соль 1/2 чайной ложки
Шампанское Blanc de Blanc
1 унция

Нарежьте авокадо, листья кинзы, цедру и сок лайма и смешайте эти ингредиенты в миске.Взбиваем, пока не получится газообразование.

Ванильный порошок

Состав Сумма
Масло виноградных косточек
1/2 стакана
Тапиока Мальтодекстрин
2 чашки
Ванильные бобы
2
Поваренная соль 1 чайная ложка

Ваниль разрезать вдоль и слегка поскрести.Смешайте ванильные бобы с маслом виноградных косточек в кастрюле и тушите 15 минут. Через 15 минут удалите фасоль. Смешайте соль и тапиоку в кухонном комбайне и медленно добавляйте масло, пока оно не станет порошкообразной консистенцией.

Лайм Гастрике

Состав Сумма
Имбирь
1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Тайский Чили
1
Шалот 1 чайная ложка
Белая соя
2 столовые ложки
Сухой Рислинг 2 унции
Лаймы 2

Растопите столовую ложку сахара в кастрюле на среднем огне.Разделите тайский чили вдоль и удалите семена и ребрышки. Очистите и нарежьте имбирь, добавьте перец чили и имбирь в кастрюлю для соуса и готовьте 5 минут без окраски. Нарежьте лук-шалот кубиками и добавьте в кастрюлю с белой соей. Наконец, добавьте Рислинг и уменьшите температуру вдвое. Закончить с цедрой лайма и соком.

Заключительный этап

Состав
Количество
Ахи Тунец
3 унции
Икра улиток
1 чайная ложка
Кровавые листья Micro Bull
горстка

Наконец, нарежьте тунца ахи квадратными кубиками размером 1/2 дюйма.Смажьте тарелку муссом из авокадо. Затем выложите 2 кубика тунца ахи на тарелку и сверху положите икру улиток и немного крови Micro Bull (разновидность микрозелени свеклы семейной реликвии). Затем посыпьте тунец ванильным порошком и сбрызните гастриком с лаймом.

И вуаля, у вас есть вкусная закуска для ваших друзей и семьи.

Оригинальный рецепт, найденный на starchefs.com

Заготовки салатов с икрой на зиму.Икра из моркови и лука на зиму

Хорошее зимнее угощение — овощная икра. Многие любят эту овощную закуску из тертых овощей. Его удобно брать на работу на перекус. Он успешно восполняет недостаток витаминов в холодное время года. Для приготовления подходят любые овощи. Рецептов много. Каждый найдет себе любимое блюдо.

Главная особенность овощной икры в том, что ее готовят практически из всего, что растет в саду.Есть традиционные виды икры из овощей на зиму: кабачковая, баклажанная, свекольная. Рецепты известны давно. Но можно создавать свои вкусные сочетания … Можно превратить любимую в овощной салат из икры и закатать на зиму. Главное знать основные принципы приготовления.

Требования к основным ингредиентам

Требования к овощам, из которых готовится икра, такие же, как и к любым заготовкам на зиму:

  1. Овощи должны быть свежими.
  2. Поврежденные вредителями, подгнившие или обмороженные растения нельзя использовать при заготовке заготовок на зиму. Они испортят вкус и значительно сократят срок хранения.

Для приготовления овощной икры на зиму подойдут любые домашние овощи.

Правила подготовки тары

Икра овощная на зиму «фасуется» в банки. Чаще всего выбирают небольшие емкости объемом 0,3-0,5 литра. Они удобнее всего тем, что не едят сразу много икры.

Банки моют в горячей воде и стерилизуют. Вы можете стерилизовать емкость, удерживая ее над паром, выходящим из носика чайника, или кипячением его в большой кастрюле с водой. Иногда используются банки с металлическими завинчивающимися крышками. Крышки нужно подготовить: промыть и прокипятить 5 минут. Пластиковые крышки просто заливают кипятком непосредственно перед использованием.

Лучшие рецепты

Было бы опрометчиво называть любой рецепт лучшим — у каждого свои вкусы.Но есть рецепты икры из овощей, которые готовят на зиму практически все. Они давно стали классикой.

Классическая овощная икра

Морковь, лук и кабачки растут в каждом огороде. Из этих домашних овощей каждая хозяйка готовит икру. Его рецепт прост. Для приготовления потребуются:

  • два больших кабачка;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 5 граммов соли;
  • 40 грамм подсолнечного масла.

Все овощи нужно очистить и прокрутить на мясорубке. Приправить смесь солью и перцем. Томатную пасту обжарить на растительном масле и добавить к овощам. Следите, чтобы паста не пригорела. Поместите все в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый газ. Готовьте, пока не исчезнет влага. Этот процесс займет около 40 минут после закипания. После этого разложите по банкам готовую икру.

Огуречный вариант

Не все знают наверняка об этом блюде.Если у вас на огороде выросло так много огурцов, что вы уже не знаете, что с ними делать, попробуйте приготовить икру. Ее рецепт прост, и разнообразие в жизни не помешает.

Для приготовления понадобится 1 кг свежих огурцов … Огурцы вымыть и нарезать в пюре любым способом.

Также размять одну морковь и одну луковицу. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте 30 г соли, 60 г уксуса, один лавровый лист, несколько горошин перца и пару зубчиков измельченного чеснока.Варить на медленном огне 20 минут. Уникальный бланк, готовый к раскладке в банках.

С тыквой

Для приготовления этой икры берутся полтора килограмма тыквы, одна морковь и две луковицы. Овощи очищаем от кожуры. Из тыквы вынимают семена. Все ингредиенты размельчены. Морковь и лук слегка обжаривают на растительном масле на глубокой сковороде. Масла нужно положить немного — всего 30 г.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду тыкву.Картофельное пюре солим и перчим по вкусу. Продолжайте варить, пока тыква не уменьшится в объеме. По мере усадки он становится мягким и меняет цвет. Это говорит о том, что пришло время выдавить чеснок в пюре. Смешав чеснок с тушеными овощами, варить еще 5 минут. Тыквенно-овощная икра готова.

В корзиночке для огурцов

Этот оригинальный рецепт хорош тем, что «упаковка» тоже съедобна. В такую ​​корзину можно сложить любую приготовленную на зиму икру.Вам понадобится всего 1 большой огурец, чтобы сделать корзину. Его нарезают тонкими ломтиками. Внутренняя часть салатника выстлана пищевой пленкой. На него слой за слоем выкладываются дольки огурца. Уложенную поверхность обрызгивают водой.

Вторую салатницу такого же размера оборачивают пищевой пленкой и вставляют в первую, придавливая огурцы. Обе миски помещают в морозильную камеру на 1 час. Через 60 минут ломтики огурца будут сжаты и заморожены в форме корзины.Любую приготовленную на зиму икру выкладываем в импровизированный салатник. Сделайте ручку из стручков гороха или фасоли. Готовую корзину с икрой кладут на блюдо и подают к столу.

Seaside

Особенность рецепта овощной икры — большое количество ингредиентов. В него входят 8 овощей и 5 специй. Для приготовления потребуются:

  • по 1 кабачку и баклажану;
  • две стручки болгарского перца;
  • 4 средних помидора;
  • одна луковица и одна морковь.

Нужны специи: перец острый, сельдерей, кориандр, петрушка. Их берут по вкусу. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и присыпаем солью. Так они должны постоять около часа. Соль устраняет горечь.

Остальные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками: соломкой или кубиками. Затем при каждом новом добавлении овощи тушатся 5 минут. Сначала кладем в кастрюлю морковь и лук. Тушить в масле 5 минут.

Затем добавить болгарский и острый перец — еще 5 минут.Затем следует кабачки и баклажаны — снова по 5 минут. Затем помидоры, петрушка и сельдерей — по 5 минут. Затем добавляем кориандр и обжариваем в масле томатный соус … В последнюю кладем соевый соус … Смешиваем овощную смесь и тушим 20 минут под закрытой крышкой. Затем их раскладывают по берегам.

С кабачками и баклажанами

Кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются в одном блюде — овощной икре. Полтора килограмма баклажанов, один килограмм кабачков и сладкого перца, полкило лука очистить и нарезать.Поместите в кастрюлю и варите до загустения около 1 часа. Во время варки овощную смесь перемешивают, чтобы не пригорело. Через час его солят, добавляют перец и специи. Все это по вкусу. Заливается уксус объемом 60 мл. Через две минуты икра готова.

Баклажаны с фасолью

На зиму можно приготовить баклажаны с фасолью. В основе блюда — помидоры. Им понадобится 3,5 кг. Баклажанов нужно чуть меньше — 3 кг. Также вам понадобится 2,5 кг сладкого перца, 1 кг лука и полкилограмма фасоли.

Все овощи, кроме фасоли, мелко нарезать и обжарить в 150 г подсолнечного масла. Сварить фасоль.

Помидоры пропустить через мясорубку. Выложить в сотейник со 100 г растительного масла, заправить острым перцем и тушить до однородной массы … Помидор смешать с овощами и варить 20 минут. Затем положить фасоль и добавить специи. Подходит:

  • кинзы,
  • петрушки,
  • укропа,
  • листьев василька.

Добавьте соль и сахар по вкусу.Продолжайте готовить еще 20 минут. После этого разложите по банкам.

С яблоками

Это самая вкусная икра, хотя и самая простая в приготовлении. Это про яблоки. Именно они придают блюду специфический неповторимый вкус. Для икры потребуется 5 килограммов помидоров, по 2 кг болгарского перца, моркови и лука.

Берется килограмм яблок. Отдавать предпочтение нужно желтым твердым сортам … Все ингредиенты очищены и измельчены.Из помидоров выжимается сок. Смешайте овощное пюре с томатным соком … Добавьте стакан сахара и столовую ложку поваренной соли. Варить три с половиной часа.

С луком

С овощной икрой знакомы все, но не все пробовали луковую икру. Это своеобразная закуска. Ей нужен только килограмм лука и 400 граммов спелых помидоров … Лук очищается и делится на 2 части. Они резали его. Одну часть обжаривают до румяной корочки, другую заливают кипятком на 3 минуты.Затем кладут на дуршлаг и дают стечь воде.

Помидоры очищенные. Для этого залейте их кипятком. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками. Все овощи измельчаем любым подходящим способом. В глубокую кастрюлю наливают 50 г подсолнечного масла и выкладывают овощную смесь. Тушить 40 минут. Вся жидкость должна уйти. По истечении этого времени в пюре добавляют соль, сахар, молотый перец, зелень базилика. Тушить еще 15 минут. На этом процесс приготовления луковой икры на зиму завершен.

С морковью

Для приготовления овощной закуски на зиму можно приготовить морковь. На приготовление уходит всего полчаса. Возьмите 1 кг молодой моркови. Овощ очищаем и измельчаем на мясорубке. 2 помидора, кожура и пюре. Положите два зубчика измельченного чеснока. Овощи кладем в кастрюлю. Добавьте 100 г подсолнечного масла, соль и сахар. Варить при слабом кипении 30 минут.

Со свеклой

Икра из свеклы — восхитительный перекус. Для приготовления понадобится всего 450 г красной свеклы и 200 г лука.Свеклу моют и натирают. Лук очистить и нарезать кубиками.

Вам понадобятся две сковороды. Лук обжаривается по одной до румяной корочки. В другом — тушат свеклу до мягкости.

Затем овощи смешать, солить и поперчить по вкусу. К ним добавляют 20 г сахарного песка и 50 г томатной пасты. Все тщательно перемешиваем и складываем в кастрюлю, тушим под крышкой четверть часа. В процессе его перемешивают дважды.

С болгарским перцем

Для икры выбирают крупные мясистые и сочные перцы.5 кг болгарского перца очищают от семян и измельчают до состояния пюре. То же самое проделайте с 2 кг помидоров. Добавьте стакан подсолнечного масла и поставьте на газ.

Готовьте в течение получаса, закрыв крышку. Через 30 минут добавьте пюре из помидоров и головку выдавленного чеснока. Продолжают варить овощную массу до загустения. Когда пюре загустеет, добавьте 40 г соли и 100 г сахара. Варить еще 10 минут. В конце влейте чайную ложку уксуса и сразу закройте по банкам.

С помидорами

Изумительно вкусная закуска из помидоров на зиму. Для приготовления понадобится:

  • 3 кг спелых помидоров;
  • 2 кг моркови;
  • 1 кг репы лука.

Овощи очистить и протереть. Делается это при помощи мясорубки или блендера. В овощное пюре добавляют 300 г подсолнечного масла, 10 г молотого черного перца, 60 г соли и 3 лавровых листа.

Лавровый лист предварительно измельченный.Овощная масса помещается в кастрюлю и тушится на умеренном огне 2 часа. В процессе его постоянно помешивают. В готовый столовый уксус для икры вливают 30 г … Все перемешивают и сразу отправляют в банки.

Без стерилизации

Овощную икру на зиму можно закрыть без стерилизации. Для этого банки, промытые и ошпаренные кипятком, вместе с крышками сушат в горячей духовке. Крышки должны быть только металлическими.

Пластик не выдержит такой обработки. Когда банки полностью высохнут, в них переливается приготовленная икра.

Заготовка должна быть строго горячей. Сверху на икру в каждую банку кладут по три зубчика чеснока. Поверхность заливается столовой ложкой горячего растительного масла. Сразу после заливки банки закатывают. Чеснок действует как природный антисептик. Масло предотвращает попадание бактерий в готовый продукт.

Без уксуса

Уксусная кислота — консервант, увеличивающий срок хранения и улучшающий вкусовые качества заготовок.Есть много пищевых кислот. Все они обладают теми же свойствами, что и уксусная кислота.

В препаратах на зиму уксус заменяют лимонную кислоту и аспирин. Но это не все. Лимон, яблоки, помидоры и смородина обладают консервирующими свойствами. Свежевыжатые соки плодов этих растений успешно используют как консервант при приготовлении домашних заготовок на зиму.

С кавказским ароматом

Овощная икра с кавказским ароматом имеет пикантный вкус и низкую калорийность.Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец. На каждый овощ берется по 3 штуки. Особенность приготовления в том, что изначально овощи готовятся на шпажках.

У них разное время приготовления. Каждый вид нанизывается на отдельную шпажку. Обжаривают овощи на открытом огне. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пригорели.

Когда кожица потемнела и овощи станут мягкими, их вынимают из вертела и дают остыть. Остывшие овощи очистите от кожуры и удалите семена.Затем их раздавливают. Даже будучи раздавленными, они сохраняют запах огня. Нарезанные овощи солят, добавляют перец и чеснок. Но особый кавказский колорит придают специи: кинза и базилик. Их измельчают и добавляют в свежую икру.

Овощи запеченные

Из запеченных овощей можно приготовить овощную закуску … Для этого выбранные ингредиенты очищаются и нарезаются крупными ломтиками. Противень смазываем оливковым маслом … На него выкладываем ломтики овощей и запекаем.Когда овощи потемнеют и станут мягкими, их охлаждают и очищают от кожуры и семян.

Отдельно запечь головку чеснока в фольге, смазанную оливковым маслом и натертую на терке с тимьяном.

Время приготовления 15 минут. Очищенные овощи и чеснок измельчают блендером и кладут в кастрюлю. Овощи солят, добавляют специи и держат на слабом огне. Икра готова через 7 минут после закипания. В него добавляют уксус и раскатывают по банкам.

Икра острая

Икра острая — зимняя закуска с пикантным вкусом … Наличие острых специй позволяет не стерилизовать банки, а только заворачивать их для медленного остывания.

3 кг спелых красных помидоров, 1 кг лука и сладкого перца, два перца чили очистить и нарезать любым способом. Выложить в большую кастрюлю, посолить по вкусу. Смесь кипятят на слабом газе 45 минут. В процессе варки пюре нужно периодически перемешивать.Как только смесь избавится от лишней влаги и загустеет, ее снимают с огня, добавляют 100 г уксуса и сразу закрывают по банкам.

Острота и пикантность икры зависит от количества острого перца. Регулируется самостоятельно.

Рецепт мультиварки

В мультиварке можно приготовить любую овощную икру. Для этого выбранные овощи моют, очищают от кожуры и измельчают. В чашу мультиварки наливают 20 г подсолнечного масла и устанавливают режим «Жарка».Сначала кладем морковь и держим 5 минут. Затем к моркови добавляется измельченный лук. Вместе их оставляют в мультиварке еще на 5 минут. Затем в следующем порядке выложите слоями остальные овощи:

  • Болгарский перец,
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • помидоры.

Обратите внимание: овощи, тушение которых занимает больше времени, складываются первыми. Независимо от состава икры необходимо соблюдать принцип.Сверху кладут специи: соль, сахар, перец чили, чеснок. Все ингредиенты заливаются 60 г масла. В режиме «Тушение» держать 2 часа. В процессе тушения примерно через 30 минут содержимое удаляется и добавляются травы. Еще через 30 минут снимите паровой клапан. Собираясь закатать икру на зиму, под крышки банок добавляют яблочный уксус.

Правила и срок хранения готовой продукции

Срок годности икры овощной — 12 месяцев.Заготовки в стерилизованных банках, наполненных уксусом, хранят в прохладном месте. Если продукт был приготовлен без стерилизации, срок его хранения значительно сокращается. Такие заготовки хранятся в холодильнике. Желательно съесть их в течение полугода. После открытия икра из овощей быстро портится даже в холодильнике. Не рекомендуется хранить его открытым более недели.

Запеченный перец и баклажанная икра.

Состав:

  • 3.5 кг помидоров
  • 2,5 кг красного болгарского перца
  • 1,5 кг баклажанов
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • молотый черный и острый перец вкус

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, поставьте в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара. Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут.Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икра из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

перец и корневая икра.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г помидоров
  • 50 г моркови
  • 20-25 г корня петрушки
  • 20-25 г корня сельдерея
  • 100 г лука
  • 50-70 мл растительного масла
  • 15 мл 9% уксуса
  • сахар
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Овощи тушить и измельчать печеный перец на мясорубке или блендере. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с яблоками.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г кислых яблок
  • 500 г лука
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 150 г корня петрушки
  • 150 г корня сельдерея
  • 500 г лука
  • 100 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г соль
  • 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг тыквы
  • 1 кг томатов
  • 500 г болгарского перца
  • 250 г моркови
  • 250 г яблок
  • 150 г чеснока
  • 25 г свежего острого перца
  • 200 мл растительного масла
  • 50 -75 мл 9% уксуса
  • 50-75 г соли
  • 50-75 г сахара
  • 2-3 лавровых листа
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 700 г красного болгарского перца
  • 300 г свежего острого перца
  • 500 г помидоров
  • 150 г лука
  • 25 г чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически без жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг томатов
  • 2 кг яблок
  • 500 г корня сельдерея
  • 500 г лука
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • молотая корица
  • гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фотографий рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра болгарского перца с тыквой.

Состав:

  • 700 г болгарского перца
  • 100 г тыквы
  • 100 г помидоров
  • 100 г лука
  • 50 мл растительного масла
  • 10 мл лимонного сока
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Тыквенная икра.

Состав:

  • 1 кг тыквы
  • 500 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 200 г лука
  • 100 мл растительного масла
  • 140 мл 9% уксуса
  • 30-40 г соли
  • 50-60 г сахара
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г лука
  • 60 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100-150 мл воды
  • сахар
  • красный и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г помидоров
  • 100 г лука
  • 50 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 50-70 г моркови
  • 100 г лука
  • 30 г петрушки
  • 30 г томатной пасты
  • 70 мл растительного масла
  • 10 мл 9% уксуса
  • 10 г соли
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запекать сладкий перец в духовке, предварительно разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра свекольная.

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 400 г помидоров
  • 400 г моркови
  • 200-250 г лука
  • 30 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 30 мл уксуса
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры и тушить 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

  • 2 кг свеклы
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг томатов
  • 1 кг лука
  • 100 мл растительного масла
  • чеснок
  • молотый острый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 500 г свеклы
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 200 г чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • 50 г петрушка
  • 30-50 г соли
  • 25 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для озимой икры свеклы, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1,5 кг свеклы
  • 500-600 г моркови
  • 1 кг яблок
  • 50 г соли
  • 150 мл растительного масла
  • 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, изображена на этих фотографиях:

Морковная икра.

Состав:

  • 2 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 кг томатов
  • 150 мл растительного масла
  • петрушка и укроп
  • молотый черный перец
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец соломкой, зелень нашинковать. На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

  • 1 кг огурцов
  • 500 г помидоров
  • 100 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 200 г лука
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать мелкими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г лука
  • 100 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 100 мл растительного масла
  • 60 мл 9% уксуса
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 200 г корня петрушки или пастернака
  • 200 г лука
  • 200 г помидоров
  • 200 г яблок
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г корня петрушки
  • 200 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • специй по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Если бы среди самодельных заготовок пальцев были соревнования, то титул безусловного лидера достался бы сквошу.Именно из них русские (и не только) хозяйки любят готовить икру, которая ценится за тонкий вкус, доступность и простоту приготовления. Но ничуть не хуже заготовки из других овощей: свеклы, моркови, тыквы, баклажанов, кабачков, грибов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах икры для облизывания пальцев:

Более нежную структуру икры можно получить только с помощью ручного блендера. Поэтому стоит обзавестись этим полезным бытовым прибором — в домашнем консервировании он не раз выручит.Но если такой возможности нет, подойдет обычная мясорубка или терка.

Многие предпочитают грибы для икры нарезать и жарить на масле. В таком виде он получается с более выраженным вкусом, который подчеркнут пряностями и луком. Баклажаны легко раскатываются через мясорубку. Если они заранее тушатся или запекаются до мягкости, то их можно протереть через сито.

Пять самых быстрых рецептов икры на зиму Пальцы оближешь:

В большинство рецептов входит томатная паста или пюре из помидоров.Для усиления вкуса возьмите чеснок, сахар, уксус. Овощи подвергаются термической обработке: тушатся или жарятся. Для надежности скрученные банки следует стерилизовать. А чтобы икра со временем не покрылась плесенью, можно сверху добавить растительное масло.

Уже прочитано: 4882 раз

Продолжаем тему заготовки овощей на зиму. В этой статье вы найдете необычные рецепты икры из овощей. Овощная икра готовится из самых разных овощей. Икра может быть из овощной смеси или из одного овоща.Например, из кабачков или свеклы. Как приготовить овощную икру читайте дальше.

Овощная икра: как готовить / Рецепты овощной икры

Греческий рецепт икры из баклажанов

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 3 кг баклажанов
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 0,5 л растительного масла
  • 1 пучок зелени
  • 100 г соли (или чуть меньше)
  • 1 ч.л. Sahara
  • 0.5 ч.л. молотого черного перца
  • 10 шт. Канистра 0,5 л

Способ приготовления:

  1. Вымойте и нарежьте зелень.
  2. Баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде 10-15 минут.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
  4. Бланшировать перец в кипящей воде 3-5 минут.
  5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
  6. Жарить баклажаны и лук на растительном масле.
  7. Помидоры нарезать кружочками.
  8. Измельчите баклажаны, болгарский перец, лук и зелень.
  9. Переложить все в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и соль.
  10. Тушить икру на медленном огне 20 минут.
  11. В конце приготовления приправить перцем.
  12. Стерилизовать банки.
  13. Банки наполнить икрой, накрыть крышками.
  14. Стерилизовать икру 40-45 минут.
  15. Затем закатать банки крышками, остудить и убрать на хранение.


Рецепт икры кабачковой

Состав:

  • 1.2 кабачки
  • 3 шт. лук репчатый
  • 4 ст. л. томатная паста
  • 3 ст. л. масло растительное
  • 1 чайная ложка 3% уксуса
  • перец

Способ приготовления:

  1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками.
  2. Разложите кабачки на противне и запекайте в горячей духовке.
  3. Затем охладите тыкву и измельчите ее вместе с луком.
  4. Добавьте томатную пасту.
  5. Тушить икру 10-15 минут.
  6. В конце добавить соль и перец по вкусу, влить уксус.
  7. Икра остудить и подавать. Хранить в холодильнике.

Рецепт томатной икры

Состав:

  • 2,5 кг помидора
  • 0,5 кг яблок
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 1 ст. масло растительное
  • 5 зуб. чеснок

Способ приготовления:

  1. Вымойте, очистите и измельчите овощи вместе с чесноком.
  2. Взбить блендером для однородности.
  3. Перелейте смесь в кастрюлю.
  4. Приправить солью и маслом.
  5. Принимать икру около 30 минут.
  6. Стерилизовать банки.
  7. Разложить икру по горячим банкам и сразу же закатать.
  8. Охладите банки под полотенцем. Хранить в прохладном месте.

Рязанская икра луковая

Состав:

  • 0,5 кг лука
  • 2 помидора
  • 5 ст. л. масло растительное
  • перец
  • петрушка

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
  2. И измельчить томаты блендером в однородное пюре.
  3. Мелкий лук очистить и мелко нарезать.
  4. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Полить томатным пюре к луку.
  6. Приправить икру солью и перцем по вкусу.
  7. Варите на медленном огне около 10 минут.
  8. Икра остудить и подавать с зеленью.

Рецепт икры из красного болгарского перца

Состав:

  • 2.5 кг болгарского перца (красного)
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 0,5 ст. масло растительное
  • морковь
  • 2 шт. лук
  • 2 помидора
  • 1 ч. л. перец черный молотый

Способ приготовления:

  1. Перец вымыть и запечь в духовке.
  2. Затем заверните их в пакет на несколько минут.
  3. Очистить перец и удалить семена.
  4. Перец проткнуть через мясорубку.
  5. Морковь и ароматные коренья натереть на терке.
  6. Обжарить корнеплоды с морковью на растительном масле до полуготовности.
  7. Очистить лук, нарезать соломкой и обжарить отдельно до золотистого цвета.
  8. Помидоры вымыть и натереть на терке.
  9. Полученную томатную массу отварить.
  10. Соедините все подготовленные ингредиенты в кастрюле.
  11. Приправить икру солью и перцем.
  12. Варить на медленном огне 10 минут.
  13. Стерилизуйте банки и наполните их горячей икрой.
  14. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 30 минут и банки 1 л в течение 40 минут.
  15. Закатайте банки с крышками и заверните их, пока они полностью не остынут.
  16. Хранить икру в прохладном месте.

Видео рецепт «Еврейская кабачковая икра»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Овощная икра — так в Узбекистане называют это блюдо. На самом деле я считаю, что это простая овощная тушенка … Может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить морковь.В любом случае, это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму. Раньше я такую ​​икру покрывала в больших количествах. Баклажаны можно чистить или готовить на нем. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.

Состав:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.

Пока лук обжаривается, нарезать остальные овощи.Баклажан — нарезанный кубиками.

Отдельно обжарить баклажаны на растительном масле.

Нарежьте цукини таким же образом.

Добавьте нарезанные цукини к обжаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Отдельно обжариваются баклажаны.

Затем наступает очередь баклажанов.Добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать. Вкус соли. Если кисло, то добавить немного сахара.

Финальный аккорд — нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

Икра прекрасно может быть самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!

Улиточная икра — слизистое лакомство для сицилийского стартапа

У нее землистый вкус с нотками травы и грибов: икра улиток — растущая тенденция в Европе, нежные белые яйца, посыпанные на все, от канапе до блюд из говядины и свеклы.Но в то время как производственные циклы на других органических компаниях от Италии до Франции и Испании могут длиться до трех лет, один сицилийский стартап сократил это время до восьми месяцев. Их секрет? Хлопья.

«Мы кормим маленьких улиток одобренной ветеринаром диетой, состоящей из злаков, кальция и витаминов, что означает, что они растут намного быстрее, чем едят листья», — сказал AFP Давиде Мерлино, один из соучредителей компании Lumaca Madonita.

Демонстрируя влажную среду для выращивания в помещении с контролируемой температурой — покрытые сеткой ящики с землей внутри, где улитки откладывают яйца — Мерлино заявил, что они отказались от интенсивного земледелия в пользу экологически безопасного процесса.Сбор яиц — дело кропотливое, но стоящее: банка с яйцами весом 50 граммов продается за 80 евро (86 долларов).

В то время как традиционные траттории, управляемые мамой, еще не могут служить деликатесом, итальянцы не привыкли есть улиток, а перегруженные корзины существ, размахивающих щупальцами, — обычное явление на рынках, особенно на юге.

Они выращивались со времен Римской империи, писатель и естествоиспытатель Плиний Старший бредил улитками, откармливаемыми ослиным молоком и вином.Деликатес стал очень популярным среди богатых, что привело к созданию первых ферм по выращиванию улиток в Помпеях.

Итальянцы съели примерно 40 000 тонн улиток в 2014 году, опередив Францию, где годовое потребление составляет около 30 000 тонн. И хотя последняя в значительной степени зависит от импорта, Италия вырабатывает почти половину своих собственных потребностей на фермах от Пьемонта на севере до центра Лацио, Апулии и Сицилии на юге.

Объем импорта резко упал за последнее десятилетие, так как все большее число итальянских фермеров обратились в этот нишевый сектор, один из немногих, кто пережил экономический кризис.И икра улиток, впервые неудачно появившаяся в 1980-х годах, также завоевывает европейские вкусовые рецепторы.

— Маска из слизи для лица, сироп от кашля —

Мерлино и братья Микеле и Джузеппе Сансоне создали компанию за пределами Палермо на Сицилии 10 лет назад, исследуя фермы улиток в Греции, Испании и Франции, прежде чем придумать свою инновационную систему разведения. .

«Сейчас мы обучаем других, кто хочет идти по нашим стопам, на данный момент мы помогли примерно 100 производителям открыться в Италии», — говорит Мерлино, добавляя, что другие приехали учиться из-за границы, в основном из Албании, Словении и Болгарии.

«Мы стали ориентиром по всей стране и за ее пределами для этого типа хлебопекарной системы».

Полосатые улитки Aspersa Muller Madonita с красными полосками ползают друг по другу, направляясь откладывать яйца. Порода является фирменным блюдом Lumaca Madonita: она выведена здесь из французских и сицилийских пород и известна не только своим темным окрасом, но и твердым панцирем. Улитки в конечном итоге направляются к горшку, и прочность раковины имеет значение.

Всего компания насчитывает пять пород, а в настоящее время на территории Кампофеличе-ди-Рочелла находится более двух миллионов улиток, а брачный сезон является бесплатным для всех: моллюски — гермафродиты с мужскими и женскими репродуктивными органами.

Разведанные здесь породы готовы к воспроизводству в возрасте примерно шести месяцев и откладываются только один раз перед продажей. Процесс от связывания до сбора яиц и отправки их в лабораторию, которая упаковывает их для продажи, занимает 50 дней. Яйца тщательно отбираются, разрезаются только белые и округлые яйца.

И это не единственный предлагаемый продукт на основе улиток: слизь моллюсков, которая, как говорят, регенерирует и восстанавливает кожу, превращается в крем для лица, завоевывая быстрорастущий рынок.

Популярность улитки в качестве косметического средства резко возросла. Слизь использовалась от Древней Греции до Средневековья для лечения кожных инфекций, язв желудка и в качестве сиропа от кашля — лекарство, которое до сих пор используется в некоторых частях мира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.