Как закрыть помидоры сладкие на зиму рецепты: Сладкие маринованные помидоры на зиму

0 Comments

Содержание

Остро-сладкие помидоры на зиму: 10 простых рецептов маринования

Зимой сложно разнообразить дневной рацион питания, так как большинство продуктов либо недоступны в это время, либо стоят больших денег. Выходом из ситуации становится заготовка консервации, при помощи которой хозяйки получают вкусную и питательную пищу для всей семьи. Давайте разберемся, чем так полезны консервации на примере остро-сладких помидоров, и узнаем, почему их стоит заготавливать для хранения на зиму.

Тонкости приготовления остро-сладких помидоров на зиму

В процессе приготовления остро-сладких помидоров стоит учитывать следующие нюансы:

  • для улучшения вкуса блюда рекомендуется использовать помидоры мелкого или среднего размера;
  • опытные домохозяйки не рекомендуют складывать в одну банку помидоры разной степени зрелости. Это скажется на вкусовых качествах заготовки не в лучшую сторону;
  • при желании, сахар в рецепте можно заменить медом. Вкус будет немного отличаться, но вы получите более полезный для организма продукт.

Выбор и подготовка дополнительных ингредиентов

При выборе ингредиентов для консервации обращайте внимание на:

  • свежесть продуктов. Не стоит использовать недозрелые или перезрелые помидоры, так как они испортят вкус и снизят срок годности заготовки;
  • плоды с повреждениями или следами болезни использовать не рекомендуется.

В процессе подготовки ингредиентов следует:

  • удалить все листики и ветки;
  • тщательно промыть помидоры, удалив с них мелкий мусор и насекомых;
  • рассортировать плоды по размерам, чтобы их удобнее было раскладывать по банкам.

Обратите внимание! Процесс подготовки оказывает большое влияние на конечный результат, поэтому не стоит относиться к нему с пренебрежением.

Лучшие рецепты

Ниже будут представлены лучшие рецепты остро-сладкой заготовки, которые подойдут как начинающим хозяйкам, так и опытным кулинарам. Рекомендуется начать ознакомление с классического рецепта, после которого можно приступать к следующим экспериментам.

Традиционная заготовка сладко-острых томатов

Для приготовления традиционного рецепта потребуется:

  • 1 литр воды;
  • сахарный песок – 6 столовых ложек;
  • соль – 10 грамм;
  • помидоры.

Алгоритм приготовления:

  • складываем все ингредиенты в банку и заливаем кипящей водой;
  • ждем 10 минут, после чего сливаем жидкость в кастрюлю;
  • повторно кипятим воду и добавляем туда приправы по вкусу;
  • к овощам в банку наливаем уксус. Количество уксуса регулируется, исходя из собственных вкусовых предпочтений;
  • повторно заливаем овощи кипящим рассолом;
  • закатываем крышкой.

Маринуем с черешней

Ингредиенты:

  • 250 грамм ягоды;
  • перец черный – 3 горошины;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • соль – 10 грамм;
  • кориандр – 1 грамм.

Складываем все ингредиенты в литровую банку. Добавляем помидоры черри и готовим по классическому рецепту.

Пряное блюдо с корицей

Складываем в банку помидоры, добавляем 1 ложку соли и 30 грамм сахарного песка. Заливаем кипятком и даем постоять 10 минут. Сливаем маринад в кастрюлю и кипятим еще раз. Добавляем в банку 3 грамма корицы и 5 цветков гвоздики. Добавляем маринад, после чего закатываем крышкой.

Готовим томаты со сладким арбузом

Берем классический рецепт и заменяем сахар арбузными дольками. Арбуз должен занимать 50 % от общего объема в банке. Рецепт готовится просто, а вкус у консервации получается просто незабываемый.

Рецепт остро-сладких помидоров в собственном соку

От вас потребуется подготовить:

  • 1 килограмм крупных помидор;
  • 500 грамм черри;
  • 2 лавровых листика;
  • специи по вкусу;
  • сахар – 30 грамм;
  • соль – одну столовую ложку.

Пробиваем крупные помидоры в блендере. Складываем черри в банку и заливаем кипятком. Даем настояться, после чего воду сливают, а на ее место заливают вскипячённый томатный сок, перемешанный со специями.

Ассорти с луком и морковкой

Любители овощного ассорти могут разнообразить классический рецепт, добавив в него 2 луковицы и 2 морковки. Нарезаем продукты аккуратными дольками и отправляем в банку с помидорами. Вкус получится более насыщенным, да и польза от употребления такой консервации заметно возрастет.

Острые и сладкие томаты черри в банке

Если вы не любите обычные помидоры – замените их на черри. Алгоритм готовки не поменяется, но консервацию станет гораздо удобнее употреблять в пищу.

Кроме того, миниатюрные плоды выглядят более привлекательно, чем их старшие собратья.

Заготовка с лимонной кислотой

Ингредиенты:

  • лавровый лист;
  • веточка укропа;
  • душистый перец;
  • лимонная кислота – 3 грамма;
  • 500 миллилитров воды;
  • соль;
  • сахар;
  • помидоры;
  • 2 зубчика чеснока.

Складываем в тару объемом 1 литр все ингредиенты кроме лимонной кислоты. Ее добавляем после второго ошпаривания, после чего закатываем консервацию крышкой.

С гвоздикой и душистым перцем

Еще одна вариация классического рецепта – помидоры с гвоздикой и душистым перцем.

Эти ингредиенты придадут заготовке непередаваемый аромат, который заставит ваших гостей попросить о добавке.

Томаты с хреном

Хрен – приправа довольно ядреная, поэтому стоит добавлять ее в банку с осторожностью. Для емкости объемом 1 литр хватит одного небольшого листа. Далее стоит попробовать результат, после чего можно корректировать количество приправы в большую или меньшую сторону.

Специфика хранения готового продукта

Заготовка хранится в холодном, защищенном от солнечного света месте. Срок годности варьируется от 12 до 18 месяцев.



Маринованные помидоры: пять рецептов маринования томатов

Рецепты маринованных помидоров рассчитаны на 1 литровую банку. В случае изменения пропорций, смотрите подсказку в прописанных порциях рецепта.

Читайте также Идеальная курочка на мангале: как не испортить блюдо

Маринованные помидоры половинками

  • Время: 60 минут
  • Порции: 1 литровая банка


Маринованные помидоры / Фото Кухар

Ингредиенты:
– помидоры «сливки»;
– лавровый лист;
– гвоздика;
– петрушка;
– лук репчатый;
– 2 ч. л. сахара,
– 1 ст. л. уксуса;
– 1 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Тщательно помойте овощи. Разрежьте помидоры пополам.
  2. На дно банки положите 1 лавровый лист, 1 гвоздику, веточку петрушки, несколько кружочков лука.
  3. Выложите сверху половинки помидоров.
  4. Залейте помидоры на 10 – 15 минут кипятком. Слейте обратно в кастрюлю.
  5. В кастрюле доведите до кипения воду, влейте уксус и добавьте соль и сахар – перемешайте. Вылейте все обратно в банку и стерилизуйте в течение 15 минут. Закройте крышками и поставьте верх дном.
  6. Горячие банки накройте теплым полотенцем и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
  7. Помидоры готовы. Приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры

  • Время: 60 минут
  • Порции: 3 литровые банки


Маринованные помидоры / Фото Наш день

Ингредиенты:
– маленькие твердые помидоры;
– 1 головка чеснока;
– 2-3 ст. л. соли;
– 6 ст. л. меда;
– 3 соцветия укропа;
– 2 листа хрена;
– 6 листьев черной смородины;
– 6 шт. гвоздики;
– 9 горошин черного перца;
– 2,5 л воды.

Приготовление:

  1. Тщательно помойте помидоры, срежьте верхушки и сделайте в центре надрезы.
  2. Чеснок нарежьте пластинками и нашпигуйте помидоры.
  3. В стерилизованные банки выложите хрен, укроп, листья смородины и помидоры.
  4. Перелейте воду в кастрюлю, добавьте перец, гвоздику, соль, мед и доведите до кипения.
  5. Залейте помидоры кипятком и накройте крышками. Оставьте помидоры настояться 5 – 10 минут.
  6. Слейте маринад и снова доведите до кипения.
  7. Повторите этот процесс два раза. Закройте банки крышками и переверните.
  8. Накройте банки теплым полотенцем и охладите при комнатной температуре.
  9. Маринованные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Помидоры по-грузински

  • Время: 40 минут
  • Порции: 1


Маринованные помидоры / Фото Їсти

Ингредиенты:
– помидоры;
– ½ моркови;
– 1 болгарский перец;
– 1 репчатая луковица;
– 1 зубчик чеснока;
– 1 ч. л. соли;
– 30 г сахара,
– 30 мл уксуса;
– укроп;
– петрушка;
– черный перец горошком.

Приготовление:

  1. Нарежьте морковь кольцами. Выложите ее на дно банки вместе с чесноком и зеленью.
  2. Нарежьте очищенный перец и лук кусочками, выложите на дно банки. Сверху добавьте помидоры.
  3. Вскипятите воду и залейте кипятком овощи. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар, соль, перец и снова доведите до кипения.
  5. Влейте в банки уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте заготовки крышками и переверните вверх дном.
  6. Накройте банки теплым полотенцем и охладите при комнатной температуре.
  7. Маринованные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры с морковью

  • Время: 40 минут
  • Порции: 2 – 3


Маринованные помидоры / Фото 1000 меню

Ингредиенты:
– зеленые помидоры;
– морковь;
– чеснок;
– перец чили;
– 1 л воды;
– 1 ст. л. соли;
– 1 ч. л. сахара,
– 1 ст. л. уксуса;
– черный перец горошком;
– гвоздика;
– душистый перец;
– кориандр;
– лавровый лист.

Приготовление:

  1. Тщательно помойте помидоры, сделайте надрез по центру, но не до конца.
  2. Морковь нарежьте кольцами, а чеснок пластинками.
  3. В каждый помидор вставьте морковь и чеснок.
  4. Переложите помидоры в стерилизованные банки. В каждую банку добавьте острый перец.
  5. Для маринада доведите до кипения в кастрюле специи, уксус, воду и залейте им помидоры.
  6. Стерилизуйте банки 15 минут и закройте крышками.
  7. Переверните их, накройте банки теплым полотенцем и охладите при комнатной температуре.
  8. Маринованные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Помидоры без рассола «всухую»

  • Время: 30 минут
  • Порции: 1


Маринованные помидоры / Фото Їсти

Ингредиенты:
– помидоры;
– спирт из расчета 1 ч. л. на 1 л банку.

Приготовление:

  1. Тщательно помойте помидоры. Все овощи должны быть твердым и без внешних повреждений.
  2. Высушите помидоры на бумажном полотенце.
  3. Простерилизуйте банки и крышки.
  4. В подготовленную банку вылейте спирт и подожгите длинной палочкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечь лицо или руки.
  5. После того, как спирт вспыхнет и прогорит полностью, быстро положите подготовленные помидоры и закрутите банки.
  6. Такие помидоры можно хранить в прохладном месте в течение 2 – 3 месяцев. Они сохраняют свежий вид и вкус. Приятного аппетита!

Помидоры маринованные сладкие рецепт

Когда приходит время делать запасы на зиму, сразу появляется вопрос- какой из рецептов выбрать и что мариновать? Хочется, чтобы в баночках сохранились витамины и, конечно, чтобы «запасы» были вкусными. В ТОП среди других овощей неизменно лидируют огурцы и помидоры. Они всем по нраву и способны украсить зимой любое пресное блюдо. Детвора с радостью уплетает их с картошкой, а мужья считают лучшей закуской.

Приготовьте томаты по этому рецепту, они понравятся не только вам, но и детям.

Помидоры маринованные сладкие

О пользе огурцов всем давно известно, а вот о том, что томаты могут уберечь от онкологических заболеваний, ученые возвестили не так давно. Такое недорогое и простое средство, созданное природой, поможет вам сохранить здоровье. Даже если у вас достаточно средств, чтобы покупать томаты не только летом, а и зимой, делать это нежелательно. Потому что в зимний период их «кормят» всякой химией, которая вам скорее навредит, чем принесет пользу. Зато если закрыть в банки летние грунтовые, в идеале домашние томаты, они будут снабжать ваш организм витаминами круглый год.

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются сладкими и очень вкусными. Они хорошо сохраняют форму и просто готовятся. Благодаря специям помидоры приобретают потрясающий аромат, смотрятся очень красиво и в банке, и на обеденном столе!

Пропорции в рецепте даны на банку объемом 2 литра.

Ингредиенты:

  • Томаты,
  • Горький перчик — 1 колечко,
  • Зонтик укропа сухой 1 шт.,
  • Петрушка — 1 веточка,
  • Базилик — 1 листик,
  • 1 листик смородины,
  • Сладкий перец красный — 4 кусочка,
  • Перец горошком — 5 шт.,
  • Кориандр — 10 зернышек.

Сироп маринад:

  • Соль — 30 грамм,
  • Сахар — 75 грамм,
  • Уксус 9% 50 мл,
  • Таблетка аспирина — 1 шт.

Процесс приготовления:

В вымытую сухую стерилизованную банку положить на дно специи.

После этого плотно уложить томаты.

Залить кипящей водой, прикрыть и дать остыть.
Далее воду слить в кастрюльку. Засыпать соль, сахар, влить уксус 9%. Дать маринаду закипеть. Положить в помидоры аспирин и залить получившимся рассолом баночку с помидорами.

Прикрыть стерилизованными металлическими крышечками и закупорить. Перевернуть тару на крышку, проверяя герметичность. Закутать заготовки теплым пледом и держать в перевернутом состоянии до полного остывания. Сладкие консервированные помидоры убрать на хранение до зимы.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

За рецепт и фото вкусной заготовки из томатов благодарим Несмиян Юлию.

Возможно, вам будет интересно, как еще мариновать помидоры без стерилизации:

 Помидоры на зиму без стерилизации —>>

С уважением, Анюта.

Помидоры в сладкой заливке без стерилизации. Консервирование помидоров на зиму: очень вкусные без стерилизации

Огромное количество рецептов заготовки овощей на зиму открывает большие возможности перед каждой хозяйкой. Порой трудно выбрать какой-то один вариант. Соленья из помидоров пользуются огромной популярностью, потому что помидор – один из любимых и доступных овощей в наших широтах.

Маринованные помидоры идеально сочетаются с любыми гарнирами и мясными блюдами, а в качестве закуски отлично подходят к крепким алкогольным напиткам. В кулинарии их добавляют в рагу, салаты, запеканки, соусы, борщи, пироги и пиццу.

Особое место в заготовках занимают сладкие рецепты засолки помидоров на зиму. Увеличенное количество сахара, по сравнению с классическими рецептами, придает помидорам яркий, насыщенный и пикантный вкус.

    Показать всё

    Польза и вред продукта

    Помидоры – вкусный и полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Витамины А, В₁, В₂, С, Е, РР, а также железо, натрий, магний, калий, фосфор, кальций укрепляют иммунитет, нормализуют работу нервной системы, укрепляют кровеносные сосуды и костную систему. Бета-каротин, входящий в состав продукта, избавляет от усталости глаз и помогает при заболеваниях различной природы.

    Соленье из томатов является сильным антиоксидантом, который выводит вредные вещества и «плохой» холестерин из организма, предотвращая образование тромбов. Томаты в маринаде помогают усваивать железо, так необходимое при анемии и авитаминозе. Помидоры способны расщеплять никотиновые смолы, поэтому помогают в борьбе с табачным налетом на зубах и будут полезны курильщикам. А способность нейтрализовать действие алкоголя делает маринованные сладкие помидоры незаменимым блюдом на праздничном столе.

    Низкое содержание калорий (20кКал на 100 г продукта) позволяет помидоры консервированные сладкие употреблять для поддержания идеальной фигуры и во время диеты. Но во всем нужна мера, поэтому соленьями из томатов не стоит злоупотреблять, иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением и склонность к образованию камней в почках. С осторожностью нужно есть консервированные томаты при подагре и артрите, больным язвой и сердечными заболеваниями.

    Подготовительный этап

    Чтобы заготовки получились удачными, важно выбрать качественные овощи. Для консервирования подходят в зависимости от рецепта красные, розовые, желтые, зеленые или бурые плоды. Мягкие и перезрелые томаты не годятся.

    Помните: Помидоры для консервирования нужно подбирать так, чтобы в одной банке были плоды одинакового цвета, размера, сорта и степени зрелости.

    Томаты тщательно моют и обрывают плодоножки. При консервировании рекомендуют проткнуть верхушки целых плодов зубочисткой, чтобы при заливке горячим маринадом кожица не лопалась. Воду для маринада желательно брать очищенную или колодезную.

    Ушло в историю то время, когда помидоры солили в кадках и бочках. Теперь для консервирования используют стеклянные банки разного объема. Большая часть рецептов рассчитана на трехлитровую тару, но мелкие помидоры удобнее закрывать в литровые банки. Стеклянную тару для консервирования тщательно моют и стерилизуют – это важное условия для того, чтобы заготовки хранились долгое время. Стерилизуют банки в духовке или на водяной бане, а крышки для консервации кипятят 10-15 минут.

    Дополнительная термическая обработка

    Во всех рецептах после закатывания банок крышками нужно, чтобы помидоры прошли дополнительную термическую обработку. Для этого в домашних условиях банки переворачивают вверх дном, ставят куда-нибудь в стороне, чтобы они не мешали, и укутывают теплым одеялом. В качестве укрытия для банок можно использовать любые теплые вещи – куртки, фуфайки, пледы. Главное, чтобы высокая температура в банках держалась как можно дольше.

    Банки укутывают обычно на 10-12 часов, чаще – на ночь. После этого одеяло снимают и дают заготовкам остыть, а уже после этого переворачивают банки и убирают на хранение. Такая обработка дает гарантию того, что при консервации все болезнетворные микроорганизмы погибнут под действием специй и высокой температуры.

    Сладкие помидоры классические

    Необычный и вкусный рецепт, который можно взять в качестве основного, добавляя в него по желанию зелень и приправы. Приготовление заготовки по этому рецепту не доставит больших хлопот:

    • Отобрать и вымыть 4 кг спелых томатов (на 2 трехлитровые банки).
    • В подготовленные трехлитровые банки уложить овощи.
    • Вскипятить в кастрюле 3 л. воды и залить кипятком банки с помидорами.
    • Банки прикрыть крышками и оставить для прогревания на 10-15 минут.
    • Слить остывшую воду из банок в кастрюлю, всыпать туда 200 г сахара, 2 ст. ложку соли и все вскипятить.
    • В банки с помидорами влить по 2,5 ст. ложки уксуса и всыпать 2 ст. ложки давленого чеснока.
    • Залить томаты подготовленным маринадом и закрутить жестяными крышками.

    Помните: С ладкие томаты будут готовы только через две недели – столько времени нужно для того, чтобы помидоры вобрали в себя вкус маринада и приправ. Эта рекомендация касается всех рецептов. Если открыть банку раньше, можно не почувствовать истинный вкус маринованных томатов .

    Сладкие помидоры с приправами

    В этом рецепте кроме специй используют зелень и приправы, которые добавляют томатам ароматный насыщенный вкус. Необходимые продукты указаны из расчета на трехлитровую банку.

    • Томаты помыть и просушить, 5 зубков чеснока почистить и разрезать каждый зубок на несколько пластинок. Укроп вымыть.
    • На дно подготовленной стерильной банки положить пару лавровых листиков, половину зонтиков укропа и половину пластинок чеснока. На приправы уложить помидоры, заполнив банку до самого верха. Чтобы полностью заполнить трехлитровую банку, понадобится около 2 кг плодов.
    • Влить в кастрюлю для маринада 1,5 л воды и вскипятить ее. Не выключая огонь, в кипящую воду добавить 5-6 сушеных бутончиков гвоздики, оставшиеся зонтики укропа, вторую часть пластинок чеснока, несколько горошин черного перца и прокипятить 2-3 минуты.
    • Кипящий ароматный маринад залить в банки с плодами, прикрыть крышками и оставить для прогревания. Через 15-20 минут слить остывшую воду из банок в кастрюлю, всыпать 1 ст. ложку соли и 4 ст. ложки сахара, вскипятить все вместе еще раз.
    • В банку с томатами предварительно влить 1,5 ст. ложки уксуса. Это делается для того, чтобы не подвергать уксус кипячению, иначе он потеряет свою «крепость». Теперь можно залить банки маринадом и закатать крышками.

    Помидоры с медом

    Интересный вкус сладких помидоров порадует любого гурмана своей изысканностью благодаря необычному сочетанию традиционных специй и меда.

    Необходимо подготовить 5 кг зрелых помидоров, вымыть, наколоть каждый плод зубочисткой в том месте, где была плодоножка. Из зелени понадобятся листья смородины и хрена, перец горошком, зонтики укропа и гвоздика.

    • Среднюю головку чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками.
    • На дно каждой банки уложить зелень, а сверху наполнить доверху помидорами.
    • Для маринада на 5 кг помидоров понадобится 7,5 л воды. Вскипятить воду в кастрюле, добавить в нее 150 г соли, 150 г уксуса, 450 г меда, перец горошком и бутончики гвоздики. Маринад кипятить 3-5 минут.
    • Готовым маринадом залить помидоры и прикрыть банки крышками. Банки с помидорами выдержать до остывания.
    • Примерно через час слить жидкость из банок в кастрюлю и вскипятить маринад второй раз.
    • Помидоры залить закипевшим маринадом и укупорить жестяными крышками.

    Сладкие томаты кусочками

    Помидоры в этом рецепте консервируют дольками. Вкус готового продукта близок к натуральному, поэтому такие овощи очень хороши в виде салата, заправленного ароматным растительным маслом. Сладкие помидоры дольками маринуют в пол-литровых и литровых банках. Некоторые хозяйки боятся рецептов, предусматривающих стерилизацию банок с овощами. Но сложного в этом процессе ничего нет. Главное, соблюдать необходимую осторожность при работе с кипящей водой.

    • Закипятить маринад – в 2 литра воды всыпать 4 ст. л. соли, 16 ст. л. сахара и 4 ст. л. уксусной эссенции (70%).
    • Помидоры и зелень вымыть, обсушить на полотенце.
    • Томаты порезать дольками или кусочками, репчатый лук – полукольцами. Лук можно брать белый или красный из расчета по 1 крупной головке на литровую банку. Зелень порубить ножом.
    • В подготовленные стерильные банки уложить помидоры, перекладывая их рубленой зеленью и луком. Заполнять банки до самого верха, потому что в процессе стерилизации овощи станут мягче и немного «осядут».
    • Банки с уложенными овощами залить кипящим маринадом и прикрыть жестяными крышками, не закатывая их.
    • Застелить хлопчатобумажной тканью или полотенцем дно большой кастрюли для стерилизации. Поставить на полотенце заполненные банки. Заполнить кастрюлю теплой водой так, чтобы она не доходила до верхнего края банок на 4-5 см.
    • Стерилизовать помидоры с момента закипания в зависимости от объема тары. Пол-литровые банки стерилизуют 5 минут, банки по 0,7 л – 7 минут, литровые банки – 10 минут, банки по 1,5 л – 12 минут.
    • Банки осторожно вынуть из кастрюли, закатать крышками.

    Сахарные помидоры

    Помидоры, приготовленные по этому рецепту, удивляют своим ароматом и легкой кислинкой, не оставляя равнодушным любого, кто их попробует. Их можно подавать с картофелем, рыбой-гриль, жареной печенью или отбивными. Оригинальные сладкие помидоры подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола.

    Для этого рецепта предпочтительней брать литровые банки. Плоды подойдут любого цвета – красные, желтые или оранжевые, а вместо обычного уксуса можно использовать фруктовый.

    • Подготовить 3 кг небольших продолговатых помидоров, вымыть и обсушить. В каждом томате вырезать ножом небольшое углубление и засыпать в полученные воронки немного сахара.
    • В подготовленные стерильные банки положить по 2-3 лавровых листика, черного перца горошком и гвоздики. Уложить в банки овощи воронками вверх. Банки с овощами накрыть крышками и оставить на 5-6 часов.
    • Через 6 часов в кастрюле вскипятить 2 л. воды, добавить 2 ст. ложку соли и 4 ст. ложки сахара. Кипятить маринад 2-3 минуты, а потом залить им банки с помидорами.
    • В каждую банку с залитым маринадом добавить по 2 ст. ложки уксуса и поставить помидоры в большую кастрюлю для стерилизации. Время стерилизации засекают от начала кипения воды в кастрюле. Литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут.
    • После стерилизации осторожно вынуть банки из кастрюли и закатать крышками.

    Закуска с овощами

    Закуска по этому рецепту готовится в виде салата с кисло-сладким вкусом, который зимой нужно будет только достать из банки и просто разложить по тарелкам. Его не нужно будет даже заправлять, потому что в рецепт входит подсолнечное масло.

    • Сначала нужно подготовить овощи: 3 кг помидор вымыть и нарезать полукольцами, 1 кг моркови очистить и нарезать соломкой, 1 кг очищенного репчатого лука нарезать полукольцами, 1 кг сладкого перца освободить от семян и нарезать кусочками или соломкой.
    • Нарезанные овощи перемешать со 100 г. соли в большой миске и оставить на 10 часов в темном месте. За это время они настоятся и пустят сок.
    • Через 10 часов слить сок с овощей в кастрюлю и поставить на огонь. Как только жидкость в кастрюле закипит, всыпать туда 1 стакан сахара, влить 1 стакан подсолнечного масла и 150 г. уксуса, хорошо перемешать.
    • Всыпать в кастрюлю смесь из овощей и варить на медленном огне 15 минут. Через 15 минут разложить овощи в заранее стерилизованные банки и укупорить жестяными крышками.

    Использование маринада позволяет держать заготовки не только в холодильнике или погребе, а и в домашней кладовке или чулане. Главное, чтобы на банки с консервацией не попадали солнечные лучи.

    Каждая хозяйка в процессе консервирования вносит свои коррективы, улучшая и дополняя исходный рецепт. Так что предложенные варианты можно взять за основу, экспериментируя с количеством зелени, специй и приправ. Однако не стоит сокращать время, необходимое для стерилизации банок с помидорами и их последующей тепловой выдержки. Ведь от этого зависит качество продукта, его вкус и безопасность для здоровья.

Актуально — что делать с урожаем, собранным на даче или идеи домашних заготовок для продления лета. Конечно же консервированные помидоры на зиму в банках — хороший способ сохранить летний урожай овощей.

Томаты по вкусу сочетаются со многими продуктами, специями и пряностями, а представленные рецепты помогут выбрать самый вкусный рецепт консервирования помидоров на зиму.

Консервированные помидоры на зиму. Заготовка очень вкусных и сладких томатов

Как славно зимой открыть банку с помидорчиками. С мясом — самое оно. Сладкие помидоры на зиму сделать легко.

Состав на 3-литровую банку:

Помидоры — 2-2,5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Зелень сельдерея — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошек — 2-3 шт.
Перец черный горошек — 5-7 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Перец горький — по вкусу

Приготовление:


Помидоры моем, отбираем плоды средней величины. Подготавливаем специи, укроп, сладкий перец, лук, сельдерей, чеснок.


Консервация помидоров пошагово

Укладываем на дно банки перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, зелень, чеснок, лук и перец.


Наполняем банку помидорами.


Заливаем кипятком и даём немного остыть. Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем на 3-литровую банку 2 столовые ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Кипятим и заливаем маринадом банки, не забывая добавить 0,5 рюмки уксуса (3 ст. л.).



После того, как залили маринадом банки, закатываем крышки закаточной машинкой. Укутываем и ставим сладкие помидоры немного остыть. Приятного аппетита!

Консервация помидоров на зиму. Рецепт на 1 литровую банку

Состав на 1 литровую банку:
томаты — 1 кг
лавровый лист — 3 шт.
соль — 1 ст. л.
перец черный горошком — 5 шт.
питьевая вода — 1 л
чеснок — 3 дольки
зелень — по вкусу

Приготовление:



Выбрать томаты небольшого размера. Помидоры нужно хорошо помыть и выбрать примерно одинакового размера без дефектов по возможности.



Далее готовим рассол. В кастрюлю наливаем литр воды. Когда вода закипит, добавим специи и соль, зелень по вкусу. Рассол должен покипеть 5-7 минут. После чего можно заливать его в банки.
Берем предварительно стерилизованные банки и крышки.


Выкладываем на дно банки очищенные три дольки чеснока и лавровый лист. После чего складываем в банку помидоры столько, сколько поместится в банку. И сверху залить получившимся рассолом. По желанию можно добавить одну чайную ложку уксуса (70% раствор).


Затем банки закатывать и перевернуть кверху дном. Так нужно оставить на ночь.
Хранить можно как в холодильнике, так и в обычном шкафу. Удачных вам заготовок. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму. Очень вкусный рецепт с красной смородиной

Состав на две 1,5 литровые банки:
Помидоры — 2 кг
Смородина красная — 150 гр (на веточках)
Листья смородины — 4 шт.
Укроп, зонтик — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Душистый горошек — 6 шт.
Черный горошек — 6 шт.
Чеснок — 2 дольки
Лавровый лист — 4 шт.
Сахар — 3,5 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ч. л.
Вода — 1,5 л

Приготовление:




Помидоры промыть в холодной воде. Веточки красной смородины вымыть в холодной воде.
Простерилизовать банки и железные крышки. Промыть листья смородины, укроп, лавровый лист. Чеснок очистить.



На дно стерилизованных банок выложить черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, зонтики укропа и листья черной смородины.


Наполнить банку помидорами, между ними-веточки смородины.

Прокипятить воду и залить кипятком помидоры, закрыть крышками. Оставить на 5 минут.



Слить воду с банок. Для маринада в слитую воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Влить маринад в банки.



Добавить по 1 ч. л. 9% уксуса, закатать банки, перевернуть и укутать.


Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с горчицей

Несложный и быстрый рецепт маринованных зеленых помидоров.
Состав:
помидоры зеленые/«молочные»/бурые — 1 кг
сахар – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
перец черный и красный – по 0,5 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
горчица – 1 ч. л.
чеснок – от 2 до 5 долек
уксус 9% — 50 мл
растительное масло– 50 мл
зелень

Приготовление:



Выбирайте не слишком большие по размеру, зеленые, бурые или даже плотные красные помидоры. Самыми вкусными получаются так называемые «молочные» помидоры, которые не успели приобрести красный цвет, но они не будут кислыми, так как уже перешли в среднюю стадию зрелости плода.


Помидоры перемываем, одновременно тщательно перебираем, откидываем все, которые не подошли.


Теперь оставшиеся помидоры необходимо нарезать на ровные четверти или на 6-8 частей, если помидор слишком крупный.



Всыпаем в середину миски с помидорами соль и сахар. Перемешать помидоры в сахарно-солевой смеси и подождать немного пока все кристаллы растворятся.



Приправить помидоры пряностями, в нашем случае, перец жгучий красный и свежемолотый ароматный черный и молотый кориандр. Подбирайте набор специй/пряностей по своему усмотрению.



Добавляем в помидоры самый интригующий ингредиент – острую горчицу. Она великолепно дополнит своим жгучим вкусом все пряные составляющие, освежит блюдо и сделает его пикантнее. Перемешать.



Выдавливаем чеснок, снова перемешиваем.



Добавляем любую свежую зелень. Перемешиваем с зеленью.



Вливаем в помидорную массу уксус и масло, перемешиваем окончательно.



Ставим зеленые помидоры под гнет на сутки и оставляем на кухне. Затем переправляем в холодильник вместе с маринадом в банку.


Приятного аппетита!

Помидоры на зиму в собственном соку

Состав на 3 шт. 700 г банки:
Помидоры кастрюля 2,5 л нарезанных помидор
3 ст. л. соль
2 ст. л. сахара

Приготовление:

Банки хорошо промываем и стерилизуем в кастрюле с водой или в микроволновке. Ставим промытые влажные банки на три — четыре минуты на полную мощность.



Далее хорошо промываем помидоры, желательно небольшого диаметра и одинаковые по размеру.
Выкладываем помидоры в банки.



Остальные помидоры нарезаем дольками и ставим на средний огонь.



Помидоры довести до кипения и варить минут 7-10. От закладки помидор до закипания и конца варки потребуется порядка получаса на данный объем.



Получившуюся массу процеживаем через мелкое металлическое сито.



Получившийся томатный сок ставим снова на огонь кипятим, добавляем соль и сахар. Их можно добавлять по вкусу, так как кто то любит помидоры послаще, а кто то наоборот солонее.



Помидоры в банках заливаем получившимся соком и плотно закрываем крышками, которые предварительно тоже нужно прокипятить. Либо закатываем.

Изначально в рецепте не было указано добавления уксуса, но в каждую баночку наливаем по 1/3 чайной ложки.



Помидоры храним в холодильнике. Съедаются очень быстро, сок здорово идет в супы, подливу и сам по себе вкусен как и помидоры. Очень вкусно с жареной картошечкой или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной заготовки: помидоры на зиму под снегом с чесноком

В пору домашних заготовок хозяйкам пригодится рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму. По вкусу они напоминают помидоры в собственном соку, потому что привкус уксуса и чеснока совсем не чувствуется.

Состав:
Помидоры
Рассол (на 1,5 литра воды):
100 г сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса (эссенции)
1 десертная ложка чеснока на 1,5 литровую банку помидоров
1 столовая ложка чеснока на 3-х литровую банку помидоров

Приготовление:


Банки и крышки для маринованных помидоров с чесноком стерилизуются. Помидоры моются, раскладываются по чистым банкам, без каких либо специй.


Банки с помидорами заливаются кипятком, накрываются сверху крышками и стоят 10 минут. За это время готовится чеснок.



Вода с банок сливается в большую кастрюлю, ее объем нужно измерить и из нее приготовить рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль. Этот маринад кипятится и потом добавляется уксус.



Перед тем, как залить помидоры кипящим рассолом, в банки кладется натертый на терке чеснок. Остатки чеснока, которые уже нельзя натереть, выдавить чеснокодавилкой. Кроме чеснока никакие другие специи не используются.


Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом, закрутить металлическими крышками.



Банки с помидорами в чесночной заливке перевернуть. «Помидоры в снегу» на зиму должны стоять укутанные до полного остывания. Попробуйте и вы приготовить домашнюю заготовку «Помидоры под снегом» с чесноком по этому рецепту. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем

Помидоры получаются очень вкусными и ароматными. Рассол выпивают быстро. 4 литра воды хватает залить две 3-х литровых и одну 2-х литровую банки.

Состав на одну 3-х литровую банку:
помидоры
2 болгарских сладких перца
пучок укропа (семена)
2-3 зернышка горького перца
1 перец огонек
1-2 гвоздики
3-4 лавровых листа
5 зубков чеснока
1 луковица
зелень хрена
корень хрена
3-4 листика вишни
На 4 литра воды:
0,5 стакана соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%

Приготовление:



Все закладываемые ингредиенты хорошо вымыть.



Зелень измельчить, почистить чеснок и лук.


В стерильные банки сложить зелень, чеснок и лук. Укладывая помидоры, разместить между ними очищенный и разрезанный пополам болгарский перец.



Банки залить кипящей водой. Дать постоять 30 минут. Затем воду слить. Довести опять до кипения, добавив соль и сахар. Осторожно влить уксус.


Горячим рассолом залить помидоры и закатать крышками.
Приятных зимних вечеров!

Консервированные помидоры на зиму

Состав:
томаты — полные банки
соль — 3 ч. л.
сахар песок — 4 ст. л.
вода — 1 л
уксус 9% — 1 ч. л.
горошек душистый — 1 шт.
гвоздика — 1 шт.

Приготовление:



Берем отборные помидоры.


Стерилизуем банки. Металлическая кружка с водой, как вода закипела, ставим банку на плечики и ждем когда она полностью прогреется. И так все банки. Как только они готовы начинаем в банки складывать помидоры. А крышки заливаем кипятком.


Помидоры закладываем полностью, на сколько возможно плотно. Теперь готовим кипяток. Как только вода закипела заливаем все банки. Когда очередь доходит до последней, первую уже можно выливать. А вообще они в кипятке должны стоять минут 10.



Теперь варим рассол. Расчет идет на 1 литр. Наливаем в кастрюлю воду. Когда она практически закипела добавляем сахар и соль. Она прокипит несколько минут.






Теперь разливаем рассол по банкам. Добавляем гвоздику и перец горошком, уксус. И закрываем банки.
На выходе у нас получаются очень вкусные томаты. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму-самый вкусный рецепт с виноградом

Состав на одну банку (800-900 мл):
Соль — 1 ст. л. (без верха)
Сахар — 2 ст. л.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук шалот — 1 шт.
Лист винограда
Виноград — 1 горсть
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп — маленький пучок
Сладкий перец — 0,5 шт.
Помидоры — сколько влезет в банку

Приготовление:



На дно чистой банки укладываем лист винограда, режем чеснок и лук. Затем режем перчик, можно добавить и острый.




Укладываем лавровый лист и укроп.



Затем плотно укладываем помидоры. Ставим чайник кипятиться, это в том случае, если у вас не много банок, если много, ставьте кастрюлю.


Зальем кипятком по самый верх банки и закроем крышкой. Оставим на 8-10 минуток.


Затем сольем воду в кастрюлю, поставим на огонь. Добавим соль и сахар. В банки нальем уксус и накроем крышкой.



Когда закипит рассол, зальем помидоры второй раз и закатаем крышками, перевернем вверх дном и остудим.



Приятного аппетита!

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Этот рецепт поможет приготовить вам вкуснейшие маринованные помидоры. Попробовав зимой эти помидорчики из банки и лучок- пальчики оближешь!

Состав на 5 банок емкостью 1 л:
Помидоры красные — 2-3 кг
Зелень укропа — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый — 100-150 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Для маринада (на 3 л воды):
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Уксус 9% — 1 стакан
Перец черный — 5-6 шт.
или Перец душистый — 5-6 шт.

Приготовление:



Помидоры тщательно вымыть.


Лук очистить и нарезать колечками.



Банки пропарить над кипящим чайником или в духовке.


Зелень мелко порубить.



Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать.



На дно выложить рубленую зелень, чеснок, влить по 3 ст. л. растительного масла.



Затем уложить помидоры и кольца репчатого лука. Укладывать слоями.


И так до тех пор, пока не заполнится вся банка.


Приготовить маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист.



Все кипятить, потом влить 1 стакан 9%-го уксуса. Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) залить помидоры в банках.



Поставить на 15 минут стерилизовать. Затем банки закатать и перевернуть до остывания.

В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»! Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму в банках

Состав на 2 литровую банку:

помидоры
листья хрена
листья смородины, вишни (на 2 литровую банку — по 3-4 штуки каждого)
зонтик укропа (на 2 литровую банку — 2-3 штуки)
чеснок (на 2 литровую банку — 5 зубчиков)
гвоздика, перец горошком, душистый перец (на 2 литровую банку каждого вида приправ по 6-7 штук)
Для рассола на 1 литр воды:
соль — 1.5 столовой ложки
сахар — 3 столовой ложки
кислота уксусная 70% — 1 ч. л.
На 2-х литровую банку в среднем необходимо 1,2 литра рассола

Приготовление:



Для приготовления консервированных помидор отбираем среднего размера созревшие плоды, но не переспелые, чтобы не развалились при консервации. Кроме помидор, потребуются чеснок и травы — ветки укропа, листья вишни и смородины и лист хрена.


А также гвоздика, перец горошком и душистый перец.
Помидоры тщательно моем, накалываем зубочисткой. Банки и крышки стерилизуем над паром.



Все приправы и листья тщательно моем, можно обдать кипятком.
Кипятим 2 кастрюли: в одной вода, в другой рассол.


В стерилизованные банки закладываем зелень, приправы, помидоры, стараемся не бросать, а аккуратно складывать. Все укладываем вперемешку, слоями. Чеснок разрезаем пополам.


Помидоры укладываем не до самого горлышка, оставляем немного места.


Заливаем кипяченной водой и выдерживаем около 5-7 минут. В это время приготавливаем рассол: в кипящую воду добавляем сахар и соль. Кладем ложки без горочки, но конечно и сахар и соль у разных производителей может быть или слаще или солонее (чем мельче-тем солонее). Пробуйте на вкус. Рассол должен быть больше сладким, чем соленым, но не приторным, капелька солености в нем присутствовать должна.



Сливаем из банок воду (ее не используем для рассола, только для первого залива). Заливаем рассолом, сверху уксусную кислоту. Закручиваем, переворачиваем на не большое время.
Вкус помидор — изумительный, в меру пряный, приятный кисло-сладкий. Аромат помидорам придают листья, кстати, чем их больше, тем лучше. А рассол — просто песня! Вкус гвоздики не чувствуется совсем, в целом аромат от всех приправ — волшебный! Удачных заготовок и приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры, консервированные с морковью и луком

Вкус помидор получается сладковатый, а овощи придают им особый аромат. Уксуса в этом рецепте очень мало, что тоже немаловажно. Зимой помидоры съедаются с удовольствием, морковку и лук можно использовать в салаты, и заливка тоже идет в дело. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Состав малосольные помидоры быстрого приготовления на 3 литровую банку:
Помидоры
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Перец болгарский — 1 шт.
Сахар (заливка) — 3 ст. л.
Соль (заливка) — 1 ст. л.
Уксус (9% заливка) — 1 ст. л.
Перец душистый
Перец черный

Приготовление:



Морковь порезать соломкой или натереть на корейской терке.


Лук порезать кольцами или полукольцами. Овощи залить кипятком и закрыть крышкой минут на 10. Это надо для того, чтобы морковь хорошо прогрелась и все обошлось без взрывов. Водичку потом можно использовать в заливку. Порезать соломкой болгарский перец.


В чистую банку сложить специи, затем морковь, лук и болгарский перец, а потом помидоры сколько войдет. Заливаем все кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять минут 10. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль и сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем уксус.

И заливаем рассолом помидоры. Закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму лучший бабушкин рецепт

Состав:
На 4 стакана колодезной воды:
Сахарный песок – 1 стакан
Соль – 2 ч. л. (не йодированной)
Перец черный горошком неск. горошин
Корица – небольшой кусочек (~1 см) или щепотка
Гвоздика – 3 – 4 бутона
Лавровый лист – 1-2 на банку
Уксусная эссенция– 1 ч. л. на 3 х литровую банку

Приготовление:
На 4 стакана колодезной воды положить перец горошком, гвоздику, корицу, лаврушку, сахар и соль. Довести до кипения и растворения сахара и соли, остудить до теплого состояния. Вымытые помидоры разложить в чистые банки, залить маринадом и стерилизовать из расчета:
1-литровая банка — 7 минут
2-литровая — 10 минут
3-литровая — 15 минут
В последний момент добавить уксусную эссенцию.

Закатать. Перевернуть вверх кармашками до остывания. Приятного аппетита!

Желаю Вам удачных заготовок! Готовьте с удовольствием! Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Я взяла чистые банки, стерилизовать их не надо, как пишут во многих рецептах, так как нет в этом логического действия — зачем стерилизовать банку, если овощи мы в нее кладем не стерилизованные.

Итак, взяла просто чистую, хорошо промытую банку, положила на дно листочки, какие есть — хрен, смородина, зонтики укропа, насыпала немного горошин перца, положила зубчика 4 чеснока (очищенного), потом плотно уложила помидорки. Сверху положила еще несколько листочков и чеснок.

В это время у меня закипел чайник, залила кипящей водой помидоры в банке, кипяток надо наливать понемногу сначала, чтобы банка не треснула, лучше под нее еще лезвие ножа подложить. Налила кипятка до краев банки, накрыла крышкой и пусть это все дело стоит стерилизуется минут 5-8.

В это время готовлю рассол в кастрюле, обычно на двух литровую банку уходит 1 литр рассола, на трех литровую примерно полтора литра рассола (делаю всегда с небольшим запасом, лучше пусть немного рассола останется, чем его не хватит). Для рассола налила нужное количество воды, высыпала соль с сахаром и довела до кипения.

Дальше слила из банки в раковину всю воду и тут же залила кипящим рассолом. Сверху для подстраховки, чтобы помидоры лучше хранились и не испортились я сыплю немного лимонной кислоты буквально на кончике ножа и закручиваю крышку.

Если крышки вы закручивали машинкой, то в таком случае банки надо перевернуть, чтобы проверить, что вода не вытекает и крышка хорошо закручена, накрыть чем-то и дождаться полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму. Лучшие рецепты

Сладкие маринованные помидоры – отличная альтернатива соленым и острым закускам. Мы собрали лучшие рецепты таких томатов, хранящихся в погребах настоящих ценителей семейства Пасленовые. Предлагаем вам попробовать их вместе с нами.

Помидор – завсегдатай банок с овощными заготовками. Аджика, кетчуп, лечо, сок, томаты в собственном соку и, конечно же, помидоры, консервированные в маринаде – любимые лакомства хозяек и их семей. Как сделать так, чтобы маринованные томаты получились сладкими и успешно провели в укромном месте достаточно времени до того момента, как попадут на обеденный стол?

Помидоры с чесноком

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5-2 кг помидоров, 1,5 л воды, 2,5 ст.л. соли, 3,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 2-3 горошины черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 3 гвоздики, 6 средних долек чеснока, 1 лист хрена, 3 листа вишни.

Приготовление. На дно стерилизованной банки положите перец, чеснок, гвоздику, листья хрена и вишни. Наполните банку промытыми и просушенными помидорами и залейте кипятком (100°C). Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед снятием с огня влейте в маринад уксус. Залейте маринад в банки и закройте повторно стерилизованными крышками. Закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Помидоры с укропом

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5-2 кг помидоров, 1,5 л воды, 3 ст.л. соли, 7 ст.л. сахара, 6 ст.л. 9%-ного уксуса, 3 горошины душистого перца, 3 зонтика укропа, 3 гвоздики.

Приготовление. На дно стерилизованной банки положите перец, укроп, гвоздику. Наполните банку промытыми и просушенными помидорами и залейте кипятком (100°C). Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите на медленном огне до их растворения. Перед снятием с огня влейте в маринад уксус. Залейте маринад в банки и закройте повторно стерилизованными крышками. Закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Помидоры с красной рябиной

Для того чтобы убрать из красной рябины горечь, прежде чем приступать к заготовке, ягоды нужно предварительно промыть, обсушить, положить в пакет и отправить в морозильную камеру на 30 минут.

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5-2 кг помидоров, 1,5 л воды, 1,5 ст.л. 9%-ного уксуса, 7,5 ст.л. сахара, 4,5 ст.л. соли, 1 большая гроздь красной рябины, 3-4 горошины душистого перца, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист.

Приготовление. На дно стерилизованной банки положите перец и петрушку. Наполните банку промытыми и просушенными помидорами и разделенной на мелкие гроздья рябиной. Залейте кипятком (100°C). Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите. Перед снятием с огня влейте в банку уксус. Залейте маринадом. Закройте повторно стерилизованными крышками. Закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Помидоры с острым перцем

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5-2 кг помидоров, 1,5 л воды, 6 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 маленький стручок острого перца, 1 небольшая луковица, 2-3 дольки чеснока, 2-3 горошины черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1 веточка петрушки.

Приготовление. На дно стерилизованной банки положите перец – острый, душистый и горошком, луковицу, чеснок и петрушку. Наполните банку промытыми и просушенными помидорами и залейте кипятком (100°C). Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед снятием с огня влейте в маринад уксус. Залейте маринад в банки и закройте повторно стерилизованными крышками. Закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Часть из заготовок на зиму дачники, знающие толк в закатке, готовят без уксуса, поскольку эту приправу категорически запрещено добавлять в пищу при некоторых заболеваниях.

Помидоры с лимонной кислотой

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5-2 кг помидоров, 1,5 л воды, 3,5 ст.л. сахара,1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 3 дольки чеснока, 4-5 горошин черного перца, 2-3 веточки укропа, 1 лавровый лист.

Приготовление. На дно стерилизованной банки положите перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп. Наполните банку промытыми и просушенными помидорами, между ними положите петрушку. Залейте кипятком (100°C). Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 15-20 минут. В это время приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте туда соль и сахар, варите на медленном огне до полного растворения. Перед снятием маринада с огня слейте воду из банки и всыпьте туда лимонную кислоту. Залейте маринадом, и закройте повторно стерилизованными крышками. Закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Кстати, не менее вкусными получаются и сладкие маринованные огурцы.

Мы постарались удовлетворить вкус самых капризных «томатных» гурманов. В ответ ждем в комментариях ваши варианты рецептов помидоров и других овощей.

Маринованные помидоры черри на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные помидоры на зиму старается заготовить каждая заботливая хозяйка и это не удивительно. Такая у нас уже сложилась традиция. Маринованные помидоры зимой станут прекрасным дополнением к обеду или ужину. А на праздничном столе – не последней по значимости закуской.

На сегодняшний день известно более нескольких сотен рецептов маринованных помидоров, с помощью которых можно получить разные по вкусу маринованные помидоры – нежные, сладкие, острые, кислые или соленые. Как говориться, рецепты есть на любой вкус.

Перед тем, как приступить к консервированию и выбрать рецепт, нужно приготовить сами помидоры. Для маринования желательно использовать помидоры средней степени зрелости, мякоть у которых не стала еще слишком мягкой. Кроме того, помидоры для консервирования не должны быть слишком сочными, так как во время их заготовки возникает большой риск того, что шкурка лопнет.

Ну и еще один фактор, влияющий на выбор помидоров – размер плодов. Если вас не смущает консервация в трехлитровых банках, то именно в них можно закрыть крупные помидоры. Для консервирования в литровых банках желательно использовать маленькие помидоры. Идеальными сортами для маринования, которые полностью отвечают всем вышеперечисленным требованиям, являются помидоры-сливочки и помидоры черри.

Думаю, что многие знают о том, что можно приготовить маринованные помидоры черри на зиму без стерилизации и со стерилизацией. Все зависит от ваших предпочтений. Знаю не понаслышке, что многие хозяйки бояться, что помидоры не будут стоять и взорвутся, поэтому обязательно стерилизуют их. В результате длительной термообработки нередко помидоры трескают, что портит их внешний вид.

Сегодня я хочу показать вам, как можно быстро закрыть маринованные помидоры на зиму, используя рецепт без стерилизации. Маринованные помидоры черри на зиму без стерилизации стоят не хуже, чем приготовленные обычным способом.

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • Помидоры черри,
  • Базилик – 2-4 веточки,
  • Тимьян – 1-2 веточки,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Черный перец горошком – 4-5 шт. на одну банку

Для маринада на литр воды:

  • Соль каменная – 1 ст. ложка,
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. ложка,
  • Сахар – 3 ст. ложка,

Маринованные помидоры черри – рецепт

Отберите для консервирования помидоры черри без видимых повреждений и других дефектов.

У помидоров отщипните плодоножки. Помойте под проточной водой. Помойте базилик. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте банки для консервирования  помидоров. Для маринования помидоров можно использовать как литровые, так и трехлитровые банки. Перед тем, как заполнять их, баночки следует простерилизовать.

На дно банок положите веточки тимьяна, перец горошком. Выложите помидоры. Между помидорами положите базилик и чеснок. Заполните помидорами черри всю банку, до самих плечиков.

Помидоры залейте горячей водой. Банки накройте крышками. Оставьте помидоры настаиваться на 10 минут.

По истечению этого времени воду слейте в чистую кастрюлю. Количество воды для маринада перемеряйте литровыми банками. После того, как вы будете знать точный объем воды для маринада, согласно необходимым пропорциям добавьте сахар, соль и уксус.

Маринад после кипения, поварите еще 5 минут. Разлейте по банкам с помидорами.

Банки закатайте металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Остывать банки с маринованными помидорами должны в перевернутом виде, под теплым одеялом или пледом. Особенностью этого рецепта является то, что такие маринованные помидоры черри без стерилизации хорошо хранятся не только в холодном помещении, но и в условиях квартиры. Рекомендую приготовить также и маринованные огурцы по-корейски на зиму.

Маринованные помидоры черри. Фото

Маринованные помидоры на зиму в банках. 15 очень вкусных и сладких рецептов

Всем желаю здравствовать! Сегодня будем закрывать на зиму маринованные помидоры. И я подготовила для вас 15 разных рецептов. Но у всех их есть одно общее: стерилизация не потребуется. Мы будем использовать метод заливки кипятком. В содержании можете ознакомиться со всеми вариантами.

Стоит помнить, что соль для консервации нужно брать только каменную без добавок. Также не забывайте тщательно вымывать томаты и другие овощи. Банки моются содой или горчичным порошком, споласкиваются горячей водой и высушиваются в перевернутом виде. Крышки обязательно нужно прокипятить минут 5.

Специи можно брать по вкусу. Если не любите, к примеру, гвоздику, а она есть в рецепте, просто не кладите ее.

Соблюдайте технологию приготовления и все получится вкусно и будет хорошо храниться. Также выбирайте плотные помидоры, чтобы они держали форму в банках. Чтобы плоды не лопались, их прокалывают в районе плодоножки зубочисткой.

Читайте еще: как замариновать огурцы на зиму?

Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт

Пожалуй, сладкие маринованные помидоры пользуются самой большой популярностью. И чтобы получить нужный вкус, нужно не пожалеть сахара. Для аромата можно использовать различные специи. И в разных рецептах их состав будет меняться. Вы можете брать то, что любите. От этого будет зависеть вкус готовой консервации.

В данном рецепте расчет дан на 3-литровую банку. Если будете делать в емкостях другого объема, уменьшайте количество продуктов пропорционально. Например, для банок 1,5 л нужно взять всего в два раза меньше, а для 1 л — в 3 раза меньше.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • помидоры плотные — 1,5-2 кг (сколько войдет)
  • веточки с зонтиками укропа — 2 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • репчатый лук — 0,5 шт.
  • черный черный горошком — 5-6 шт.
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • петрушка — 2-4 веточки (можно зелень сельдерея)
  • сладкий перец — 1 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт. (можно кусочек корня)

Для маринада:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 150 гр. (6 ст.л.)
  • соль — 60 гр. (2 ст.л.)
  • уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление:

1.Любая консервация начинается с мытья всех продуктов. И мыть нужно тщательно, от этого зависит сохранность заготовок в банке. Затем обсушите все составляющие, чтобы на них было поменьше сырой воды. Банки помойте с содой и обсушите естественным путем, перевернув емкости на чистое полотенце.

2.Лук и чеснок очистите от шелухи и порежьте первый кольцами, второй кусочками. Болгарский перец измельчите на широкие полоски. Поставьте на плиту кипятиться воду.

3.Теперь нужно в чистые и сухие банки положить на дно зелень петрушки и зонтики укропа, колечки лука, чеснок, лаврушку, перцы сладкий и горошком, хрен. Наполните банку помидорами доверху достаточно плотно.

4.Сверху положите немного чеснока, болгарского перца и петрушки (не кладите все на дно).

5.Крутым кипятком залейте банки с помидорами по самое горлышко и накройте чистыми крышками. Оставьте прогреваться на 25 минут.

Если Вы закрываете томаты черри или другие сорта с тонкой кожицей, то держите их в горячей воде 10-15 минут.

6.Когда пройдет обозначенное время, слейте всю воду из банок в кастрюлю. Удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками для слива. Банки прикройте крышками, а воду повторно вскипятите.

7.Второй раз залейте заготовки кипятком и опять дайте им постоять 25 минут. Слейте воду в кастрюлю.

8.Теперь нужно сварить на основе этой жидкости маринад. На каждую трехлитровую банку всыпьте 6 ложек сахара и 2 ложки соли, доведите до кипения рассол.

9.Непосредственно в каждую емкость влейте 9% уксус (из расчета на 1 л — 1 ст.л., на 3 л — 3 ст.л.).

10.Наполните каждую банку кипящим маринадом до самого края, закатайте крышки. Переверните стеклотару вверх дном, проверьте герметичность закрутки. Укутайте теплыми вещами в таком положении и оставьте на 2 суток остывать.

11.Сладкие помидоры готовы, поставьте их в темноту и уже через месяц можно их есть. Зимой такая яркая закуска будет очень кстати.

Как замариновать помидоры с луком и растительным маслом?

Стерилизация в этом рецепте не понадобится. Помидоры берите плотные, сорта «сливка», чтобы они не раскисли, так как мариноваться они будут половинками. Вкус у этой заготовки будет сладко-кислый, хранится она хорошо и при комнатной температуре.

Приготовление быстрое, нужно всего один раз залить кипятком, а потом сразу маринадом.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры «сливка» — 500 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зелень петрушки — несколько веточек
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.
  • болгарский перец — 0,5 шт.

Маринад на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.

Как сделать:

1.Банки помойте и высушите, крышки прокипятите. Все необходимые сырые продукты помойте и очистите от лишнего.

2.У помидоров отрежьте край с плодоножкой и разрежьте каждый плод напополам. Лук измельчите кольцами, толщиной около 5-7 мм. Сладкий перец нарежьте квадратами, петрушку — крупно или вообще оставьте целые веточки.

3.Приступайте к наполнению банок. На дно литровой тары положите 5 горошин душистого перца, несколько луковых колец, немного зелени и 5-6 кусочков болгарского перца (можно обойтись и без него).

4.Дальше наполните всю емкость помидорными половинками. Сверху на них положите оставшуюся норму лука и петрушки.

5.К тому времени, как будут подготовлены все банки, должна вскипеть вода. Залейте ею свои заготовки, накройте крышками и оставьте на 30 минут прогреваться.

6.Минут через 20 поставьте на плиту воду, которая впоследствии будет маринадом. В одну банку, емкостью 1 л, понадобится около 0,5 л воды. Доведите жидкость до кипения и всыпьте норму соли и сахара (на 1 л воды нужно 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара). Поварите 3 минуты.

7.Пока маринад варится, слейте с банок воду и залейте помидоры кипящим рассолом. В каждую литровую банку налейте по половине чайной ложки уксусной эссенции и по столовой ложке подсолнечного рафинированного масла.

8.Закатайте ключом или плотно закрутите винтовыми крышками. Покатайте по столу банки (ничего не должно протекать), переверните их и укутайте одеялом на сутки, а то и на двое. Нужно, чтобы консервация полностью остыла. Затем уберите в постоянное место хранения (темное и не жаркое).

9.Помидоры получаются по этому рецепту очень вкусными, пальчики оближешь. Они быстро улетают со стола, это прекрасная закуска.

Маринуем хрустящие помидоры в банках на 1 литр с сельдереем

Любите ароматные, слегка хрустящие, кисловатые помидоры? Зимой к картофельному пюре да к мясу они идут на ура. Этот рецепт простой, в нем присутствует зелень и другие овощи, которые дают свой неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • морковь — 2-3 кружочка
  • репчатый лук — 2-3 кружочка
  • болгарский перец — 2-3 кусочка
  • зелень сельдерея, укропа и петрушки — по 2 веточки
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика средних
  • черный перец — 3 горошины
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте банки, крышки и продукты. Морковь и лук порежьте кружочками, перец — колечками. Если чеснок крупный, разрежьте его напополам, мелкие зубчики можно оставить целыми. Зелень тщательно вымойте от песка и земли.

2.На дно каждой баночки положите по два целых стебля разной зелени (согните их). К ним уложите по одному листику лаврушки, по паре чесночных зубчиков, 3 горошины черного перца.

Специи и овощи можете класть по своему вкусу. Если не любите, допустим, морковь, можете обойтись и без нее.

3.Уложите томаты до середины банки. Сверху положите по два кружочка лука, моркови и перца.

4.Наполните оставшееся пространство помидорами доверху.

5.Залейте кипятком все банки, накройте их крышками и дайте постоять полчаса. Спустя это время можно будет голыми руками браться за стекло и не обжигаться. Слейте первую воду в раковину и сразу же залейте томаты чистым кипятком повторно. Снова прикройте их крышками и оставьте еще на 30 минут.

6.Когда пройдет обозначенное время, отправьте крышки на стерилизацию. Их нужно будет прокипятить 5 минут. Слейте воду из банок опять в раковину и насыпьте в каждую емкость по половине столовой ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Также налейте полторы ложки уксуса 9%.

7.Залейте помидорки чистым кипятком в третий раз и сразу же закатайте горячими крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой.

8.Переверните заготовки вверх ногами, проверьте, чтобы они были герметично укупорены и укутайте их «под шубу». После полного остывания уберите в кладовку или погреб.

9.Маринованные помидоры по этому рецепту не будут сладкими, у них будет кисловатый, пряный вкус.

Рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» (с горчицей в зернах)

Горчичное семя в консервации никогда не будет лишним. Оно придаст небольшую остринку и приятный запах, с ним все заготовки лучше хранятся. Смотрятся помидоры в маринаде с этий добавкой очень симпатично.

Можете закрывать по этому рецепту как черри, так и обычные некрупные томаты.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

  • помидоры
  • корень хрена — 4-5 кусочков в 1 см
  • петрушка или укроп — 2 веточки
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • лаврушка — 2 шт.
  • черный перец горошком — 5-7 шт.
  • горчичные зерна — 1 ч.л. с горкой

Для банок большего объема увеличьте пропорционально количество специй.

Маринад на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

1.Начало не отличается от предыдущих рецептов. Все моем как можно лучше, банки — с содой, потом обсушиваем. Если чеснок крупный, нарежьте его на кусочки, небольшой можно оставить целиком. Помидоры наколите вилкой или зубочисткой в районе плодоножки (нужно сделать несколько проколов — 4-5).

Прокалывать нужно для того, чтобы из томатов вышел воздух и они лучше хранились, а также для того, чтобы кожица не лопалась.

2.На дно емкости положите одну веточку зелени, один лавровый листик, кусочки корня хрена, чеснок, несколько горошин черного перца и зерна горчицы.

3.Наполните стеклотару небольшими помидорами довольно плотно и до самого верха, но следите, чтобы плоды не помялись.

4.Сверху уложите веточку петрушки и лаврушку. Залейте крутым кипятком. Причем лейте воду не на томаты, а на листик лавра, чтобы уберечь кожицу от трещин. Накройте крышкой банку и оставьте на 10 минут.

Если помидоры крупные, то держите их в кипятке больше времени, чтобы они успели полностью прогреться.

5.Слейте воду в кастрюлю, используя крышку с дырочками.

6.Измерьте (или взвесьте) количество воды, посчитайте и добавьте необходимое количество соли и сахара (на 1 л воды: 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли). Поставьте маринад на огонь, после закипания добавьте уксус и снимите с плиты.

7.Залейте до самого края помидоры рассолом, закройте герметично крышками, переверните и утеплите.

8.Получаются вкусные томаты, пряные и пикантные, так как в них большое количество хрена, чеснока и горчицы. А готовить их легко и не долго.

Закрываем маринованные помидоры с базиликом и чесноком

Этот рецепт посвящается любителям базилика. Как известно, он очень хорошо сочетается с помидорами. С ним можно не только мариновать, но и закрывать томаты в собственном соку. Вкусно будет точно!

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • базилик — 2-3 веточки

Для маринада:

  • вода — 1,2 л
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Банки простерилизуйте, помидоры и базилик вымойте. На дно каждой стеклотары положите горошины черного перца (3 шт.) и пару зубчиков чеснока, разрезанных напополам.

2.Помидоры проткните зубочисткой в зоне плодоножки и рядом с нею. Сложите плоды в банку, чередуя их с базиликом (можно брать хоть зеленый, хоть фиолетовый).

3.Залейте кипящей водой свои заготовки и накройте банки крышками (предварительно залейте крышки кипятком на 3-5 минут). Оставьте на 10 минут в покое.

4.Слейте слегка остывшую воду в кастрюлю и измерьте ее количество (банки пока накройте крышками, чтобы помидоры быстро не остывали). Добавьте в воду необходимое количество сахара и соли, которое указано в списке ингредиентов.

В 4 литровые банки помещается примерно 1,8 л воды. На это количество нужно 225 гр. сахара, 3 ст.л. соли и 75 мл уксуса.

5.Доведите маринад до кипения и влейте столовый уксус. Перемешайте и снимайте с огня.

6.Залейте помидоры рассолом до краев, сразу же закатайте ключом или плотно закрутите крышки. Дальше действия будут традиционными: перевернуть, укутать, ждать остывания, убрать в темное место.

7.Из минимума ингредиентов можно получить вкусную закуску, которая порадует зимой. Маринад будет на вкус кисло-сладким, такие же получатся и сами помидоры. Рецепт простой, так что пользуйтесь на здоровье.

Маринованные огурцы и помидоры на зиму: простой рецепт ассорти

Делать на зиму заготовки ассорти очень практично. В одной банке сразу и огурцы, и помидоры, два в одном. Предлагаю рецепт максимально простой, без стерилизации. Рассол будет сладковатым и вкусным.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец — 0,5 шт.
  • острый перец (не обязательно) — 2-3 колечка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 бутона
  • черный перец горошком — 4-5 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 30 гр. (1 ст.л с горкой)
  • сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
  • уксус 9% — 70 мл

Этапы:

1.Банки помойте и простерилизуйте, дайте просохнуть. Крышки прокипятите. Все овощи помойте и также просушите.

2.На дно банки положите лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Дальше ставьте вертикально огурцы в один ряд.

3.На огурцы выложите помидоры и завершите закладку кусочками сладкого перца и острого.

4.Кипятком залейте овощи в банках, накройте их стерилизованными крышками и дайте постоять 15 минут.

5.Слейте в кастрюлю воду после того, как заготовка прогрелась.

На 3 полуторалитровые банки возьмите 2,5 литра воды, немного с запасом.

6.Добавьте в слитую жидкость норму сахара и соли, доведите до кипения, перемешайте, чтобы все хорошо растворилось. Влейте уксус, снова размешайте и снимите с огня.

7.Залейте маринадом ассорти (можно, чтобы рассол даже немного выливался), накройте крышкой и закатайте. Переверните, укутайте, оставьте на сутки. После остывания уберите в темное место, куда не попадают солнечные лучи.

8.Несмотря на то, что в рецепте отсутствует чеснок и укроп, маринованные помидоры и огурцы получаются вкусными. Если любите острое, добавьте больше горького перца. Если наоборот — вообще его не кладите.

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом в литровых банках (с болгарским перцем)

Помидоры по этому рецепту получатся сладкими, нежными. Вместо стерилизации будет проведена двойная заливка кипятком. Для более яркого вкуса к томатам добавьте сладкий перец, он тут будет очень кстати. Сам маринад тоже можно будет выпить.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • свежие томаты
  • сладкий перец — 0,5 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец черный горошком — 4-5 шт.
  • душистый перец — 2 горошин
  • гвоздика — 1 бутона

Маринад на 1,5 л воды:

  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Подготовьте банки, крышки и все овощи (помойте, высушите). На дно каждой емкости, объемом 1 л, положите по 1 лавровому листу, 4-5 горошин черного и 2 горошины душистого перцев, 1 гвоздике.

2.Чтобы помидоры не лопнули, ножом сделайте два надреза в районе плодоножки крест-накрест. Или просто проколите 3-4 раза зубочисткой в том же месте. Плотно положите в банки томаты, но не перестарайтесь, не помните плоды.

3.Болгарский перец нарежьте соломкой и вложите его в пустоты между помидорами.

4.На три литровые банки возьмите 1,5 л воды и вскипятите ее. Залейте крутым кипятком (осторожно и потихоньку, чтобы стекло не лопнуло) заготовки, чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут на столе.

5.Через четверть часа уже можно будет взять банки голыми руками. Слейте воду в кастрюлю и на ее основе нужно будет сварить рассол.

Измеряйте количество воды. Если ее меньше 1,5 л, долейте нужное количество.

6.Насыпьте сахар и соль в воду, вскипятите маринад и проварите его одну минуту. Все кристаллы должны раствориться. Влейте уксус и выключите огонь.

7.Готовым рассолом залейте томаты в банках, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накройте крышкой и герметично ее затяните. Дайте готовой консервации остыть под одеялом (остывание должно быть медленным) в перевернутом виде. Уже через сутки можно будет убрать в подвал или кладовку.

8.Как видите, это один из самых простых рецептов, с минимумом ингредиентов. Вкус у таких маринованных помидоров будет сладковатый, перец тоже получится вкусным.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на 3 литровую банку

Если у вас крупные помидоры, их лучше консервировать в трехлитровой банке. В тару меньшего объема их поместится мало, будет много пустых мест. Рецепт предлагаю классический, со специями, которые хорошо гармонируют с томатами. Вкус у готовой закуски будет кисловатый, сахара здесь не много.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры — сколько войдет (около 1,6 кг)
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • жгучий перец — 0,5 стручка
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • семена горчицы — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Для большей надежности банку нужно помыть и простерилизовать над паром. Крышки залейте кипятком. Зелень и помидоры вымойте тщательно, никакая грязь не должна попасть в консервы.

2.Сначала на дно подготовленной банки нужно уложить специи: зонтик укропа, нарезанный кусочками лист хрена, 3 зубчика чеснока и жгучий перец, нарезанный кусочками (семена оставляйте). Помидоры берите не порченные, не давленные. Проколите зону плодоножки зубочисткой около 3 раз и сложите плоды в банку.

3.Когда стеклотара будет заполнена наполовину, положите еще одно соцветие укропа, хрен и оставшиеся 3 зубчика чеснока. Если любите поострее, то можете еще и немного перца чили добавить (пару колечек). Продолжайте наполнять посуду помидорами до самого верха.

Не бойтесь положить много овощей — они усядутся от горячей воды и будут занимать меньше места.

4.В свободные места между томатами положите лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перцев, полную столовую ложку горчичного семени.

5.Вскипятите 2 л воды (лучше больше, чем потом не хватит). Залейте этой жидкостью помидоры, прикройте крышками и дайте прогреться в течении 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите и залейте заготовку. Дайте постоять еще 10 минут.

Крупным помидорам может быть мало один раз прогреться. Поэтому прогревать нужно дважды, чтобы быть уверенным в сохранности продукции.

6.Слейте воду в кастрюлю во второй раз и снова ее доведите до кипения. Тем временем непосредственно в банку положите сахар (2 ст.л.) и соль (1 ст.л.), отмеряйте норму уксуса (100 мл), но пока его не лейте.

7.После вскипания воды, сразу же заливайте ею помидоры в банке. Когда нальете половину, добавьте уксус и продолжайте наполнять стекло водой. Наливайте столько, чтобы прямо вытекало. Закатайте железной крышкой.

8.Переверните заготовку дном к верху и дайте остыть. Укутывать не обязательно. Охлажденные маринованные помидоры уберите в подходящее место. Это может быть даже кладовка в квартире.

9.По этому рецепту получаются вкусными как сам главный компонент, так и рассол. Все пропорции подобраны гармонично и сбалансированно.

Заготовка помидоров с лимонной кислотой без уксуса

Тот, кто не любит уксус, может воспользоваться этим рецептом. Здесь в качестве консерванта выступает лимонная кислота, которая тоже хорошо справляется с задачей сохранения продуктов.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • репчатый лук — 2 шт. небольших
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль -1 ст.л. без горки
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.
  • зерна горчицы — 0,5 ч.л.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.

Как приготовить:

1.Банки вымойте с порошком горчицы или с содой. На дно положите одну луковицу, разрезанную на 4 части (и, естественно, очищенную). Далее заполните посуду чистыми помидорами.

Наколите зубочисткой каждый плод, сделав 4-5 проколов вокруг плодоножки.

2.В пустые места положите еще кусочки лука. Он замаринуется и будет очень вкусным. Его можно будет добавлять в салаты или подавать с соленой рыбой.

3.Залейте свежим кипятком заготовки. Вода должна полностью покрывать томаты. Оставьте их на 15 минут, прикрыв стерилизованными крышками.

Совет: подложите под банку широкое лезвие ножа или поставьте емкость на металлическую подставку. Это убережет от трещин, так как у металла большая теплопроводность и он забирает температуру на себя.

4.Спустя четверть часа слейте уже теплую воду в кастрюлю. Банки накройте крышками, чтобы овощи быстро не остывали. Из слитой воды нужно сделать маринад для заливки. Добавьте в нее соль, сахар, горчицу, горошины перца и лимонную кислоту.

5.Поставьте на плиту рассол, вскипятите его и проварите две минуты. Снимите с огня и разлейте его по своим заготовкам под самое горлышко.

6.Закатайте консервацию крышками, переверните и обязательно укутайте. Это дополнительно простерилизует помидоры и поможет им лучше храниться.

Консервация зеленых помидоров с чесноком внутри

Зеленые помидоры получаются очень вкусными в маринованном виде. Они остаются плотными, хрустящими, у них особый вкус. Тем, кто боится соланина, не стоит переживать — он опасен только в свежих плодах. При засолке и термической обработке этот вредный элемент разрушается.

Предлагаю заготовить зеленые томаты, фаршированные чесноком, который замаринуется и будет отменным.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • зеленые помидоры
  • чеснок
  • лавровый лист — 1 шт.
  • водка — 1 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 6 ст.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Как сделать:

1.Помойте томаты и обсушите их чистым полотенцем. Ножом сделайте глубокий надрез посередине практически до плодоножки. В эту щель вложите три тонкие пластинки чеснока (можно больше или меньше, как хотите). Нафаршируйте таким образом все плоды.

2.Банки подготовьте заранее: помойте их и простерилизуйте. Наполните посуду помидорами, укладывая их плотно. Положите лавровый лист для аромата.

3.Вскипятите воду и залейте ею красоту в стекле. Накройте крышками и оставьте на 5-10 минут для прогрева.

4.Тем временем подготовьте заливку. Вскипятите воду и добавьте в нее соль, сахар и уксус, перемешайте, чтобы все хорошенько растворилось.

5.Слейте с банки воду и залейте содержимое кипящим маринадом. Не доливая до края, влейте водку. Теперь налейте рассол до краев и сразу же плотно закрутите стерилизованной крышкой.

Водка нужна для дополнительного обеззараживания. Также она придаст приятный смак без алкогольного эффекта. Без нее будет менее вкусно.

6.Осталось только перевернуть, проверить, не протекает ли заливка. Накрыть одеялом и ждать остывания. Хранить лучше в прохладном месте для надежности.

7.Уже через две недели вы можете открыть свое творение и попробовать, что же получилось. А получится отличная закуска, хрустящая, пикантная.

Рецепт маринованных помидоров с аспирином на зиму в банках

Иногда в качестве консерванта в маринованные помидоры добавляют аспирин. Он при растворении образует кислый раствор, который не дает бактериям размножаться. Это служит гарантией того, что консервация не испортится и будет хорошо храниться даже в квартире. Но помните, что не всем можно употреблять данные заготовки, есть противопоказания к приему этих лекарств.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 2 таблетки
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • лимонная кислота — 1 ч.л.
  • чеснок — 1-2 зубка
  • репчатый лук — 1 шт. некрупная
  • черный перец горошком — 3 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • лист хрена — 1 шт.
  • сухой зонтик укропа — 1 шт.
  • кипяток — 1,5 л

Приготовление:

1.Так как класть в банку будете свежие продукты, стерилизовать стекло не обязательно. Но вымыть тщательно нужно. На дно трехлитровой емкости положите чеснок, лист хрена, укроп вместе с веточками и зонтиком, горошины перца, лаврушку и луковицу, разрезанную на четыре части.

2.Прежде чем положить помидоры в банку, проткните в каждом плоде плодоножку (это удобно делать зубочисткой или вилкой). Доверху наполните тару томатами, слегка их утрамбовывая (периодически постукивайте банкой по столу, чтобы заполнились пустые места).

Берите помидоры плотные и некрупные, чтобы они не превратились в квашню.

3.Залейте кипятком овощи, накройте стерилизованными крышками и оставьте на полчаса. Через 30 минут слейте воду в раковину, она больше не понадобится. При этом у вас уже должна закипать новая порция воды.

4.В каждую емкость положите две целые таблетки аспирина (можно предварительно их измельчить в порошок), столовую ложку соли, чайную ложку лимонной кислоты, 4 столовых ложки сахара.

5.Залейте чистой кипящей водой консервы и укупорьте. Дальше, как всегда, переверните на крышки, накройте утеплителем (курткой, одеялом, махровым полотенцем) и оставьте на сутки, а то и на двое. После полного остывания можно будет убрать в постоянное место нахождения.

Маринованные помидоры черри без стерилизации

Маленькие помидоры черри обычно закрывают в маленькие банки, но вы можете взять емкости любого объема. Здесь не потребуется стерилизация, только нужно будет сделать заливку кипятком.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

  • помидоры черри
  • репчатый лук — 1 шт. небольшая
  • чеснок — 1 зубчик
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 4-5 шт.

Для рассола на 1 л воды:

  • соль — 4 ч.л. без горки
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 4 ч.л.

Этапы приготовления:

1.Все продукты и тару помойте и просушите. Чеснок и лук очистите. На дно 0,5 л банки положите зубчик чеснока, порезанный кусочками. Помидоры наколите иголкой в нескольких местах вокруг плодоножки и сложите в стеклотару.

Томаты должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то лопнут от кипятка.

2.Закладку делайте слоями: помидоры — лук кольцами. На середине банки положите лаврушку и горошины перца (это можно сделать сразу на дно).

3.Залейте кипятком до краев заготовки, накройте их простерилизованными крышками и дайте прогреться в течении 10 минут.

4.Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и соль (расчет дан в списке на 1 л воды) и поставьте на огонь. После закипания варите рассол 5 минут, в конце добавьте столовый уксус.

5.Залейте маринадом черри, закатайте крышками и переверните дном к верху. Ну и как водится, укутайте заготовки чем-нибудь теплым. Через сутки уберите их в прохладное и темное место.

Маринад для помидоров с морковной ботвой и уксусной эссенцией

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой набирает популярность, хотя готовый результат, можно сказать, на любителя. Одни просто в восторге от таких томатов, другим они не очень по душе. Сделайте немного для пробы и решите, на чьей стороне вы.

Ингредиенты на 3 л банку (или две 1,5 л):

  • помидоры
  • морковная ботва — 4 веточки
  • гвоздика — 2 бутона
  • душистый перец — 6 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубков

Маринад на 1,5 л воды:

  • соль — 3 ст.л. с горкой
  • сахар — 3 ст.л. с горкой
  • уксусная кислота 70% — 3 ч.л.

Это количество маринада войдет в 3-х литровую банку или в две 1,5 л.

Приготовление:

1.На дно банки положите морковную ботву, чеснок (разрежьте его напополам), гвоздику, душистый перец, морковь, нарезанную кружочками. Остальное пространство заполните помидорами.

2.Залейте кипятком томаты и дайте им прогреться под крышками в течении 15 минут. После этого воду слейте в кастрюлю и добавьте необходимое количество сахара и соли.

Если воды будет меньше 1,5 л, долейте, сколько нужно.

3.Доведите маринад до кипения, выключите нагрев и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

4.Заполните баночки рассолом и закатайте их. Проверьте качество закрутки, перевернув заготовки на крышки. Маринад не должен подтекать. Укутывать нужно, потому что рецепт без стерилизации.

5.Эти маринованные помидоры с необычным вкусом, не классические. Ботва придает им некую сладость, ну а другие специи ароматизируют.

Рецепт консервированных помидоров с капустой

Вот мы и добрались до оригинального рецепта зимней заготовки. Помидоры будем закрывать с капустой, которая в маринованном виде тоже получается очень вкусной и хрустящей, с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры плотные
  • белокочанная капуста
  • красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • лист хрена — 1 шт.
  • зонтики укропа — 1-2 шт.
  • перец душистый — 3 горошины
  • перец черный — 5-6 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Банки стерилизовать не обязательно, главное их вымыть с содой. На дно положите специи: горошины перцев, лаврушку, хрен и укроп.

2.Капусту нашинкуйте, перец нарежьте соломкой. Сверху специй положите капустный слой, по бокам разложите кусочки перца. Далее идет ровный слой помидоров. Продолжайте наполнять емкости овощами, чередуя слои.

3.Залейте кипятком получившуюся заготовку, накройте ее стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут. Слейте эту воду в кастрюлю, когда пройдет нужное время и сварите на ее основе маринад, добавив соль и сахар.

4.Когда все крупинки растворятся, рассол прокипит минуту-две, налейте его в банки. Непосредственно в банку под крышку добавьте уксусную кислоту и закатайте герметично крышками. Уберите под «шубу» в перевернутом виде и оставьте до полного остывания. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Видео о том, как закрыть помидоры с виноградом на зиму

Если не устали от оригинальных рецептов, посмотрите видео, как законсервировать помидоры с виноградом. Такая заготовка красиво смотрится в банках, на вкус тоже получается очень хорошо. Маринованный виноград понравится многим гурманам.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры
  • виноград темный
  • зелень петрушки
  • чеснок — 0,5 головки
  • горький перец — 0,5 стручка
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 50 мл

Друзья, делайте заготовки на зиму по этим рецептам, чтобы потом радоваться наличию своих маринованных помидоров. Надеюсь, что из предложенных 15 вариантов вы выберете подходящий. Сам процесс консервации не сложный, не нужно стерилизовать полные банки. Везде используется метод заливки кипятком.

Желаю всем, чтобы все получилось на пять баллов, чтобы банки стояли хорошо, не мутнели, не взрывались! Приятного аппетита!

Рецепт супа с курицей и лапшой из сладких помидоров

Сегодняшний рецепт — это рецепт супа с курицей и лапшой из сладких помидоров.

немного сложно быть хорошим поваром, когда у тебя нет никого, кто тебе помогает, ты будешь пытаться и терпеть неудачу тысячу раз, и ты будешь учиться самостоятельно.

Вы будете готовить ужасные рецепты, вы сжигаете некоторые блюда, пережариваете их или недоваренные, и много бедствий, но, в конце концов, вы откроете секрет и получите отличный опыт, поэтому они говорят, что лучший способ научиться — это прикоснуться и испачкать руку не бойся Просто делай это снова и снова, пока не сделаешь это.

Я хочу сказать вам одно слово Никогда не отказываться от своей мечты. Всегда пытайтесь, даже если вы все еще терпите неудачу. Поверьте, однажды вы получите то, что хотите.

, давайте остановим драму и поговорим о рецепте. В моей стране томатная лапша так популярна, особенно зимой.

Моя мама, например, очень хорошо готовит томатный суп с курицей и лапшой, она использует нут, морковь и зеленый горошек и, конечно же, добавляет перец чили

это будет вкусный суп из лапши.

Итак, как обычно, давайте перейдем к рецепту, а затем я поделюсь с вами некоторой информацией о курином супе с лапшой и, конечно же, отвечу на несколько вопросов.

Попробуйте больше:

Прежде чем говорить о том, как приготовить сладкий томатный куриный суп, давайте покажем вам, как приготовить простой куриный суп.

Состав

  • 1 целая курица (около 4 фунтов), нарезанная на средние кусочки
  • 8 стаканов воды
  • Крупная соль
  • 3 средних лука, нарезанных тонкими ломтиками (4 стакана)
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 6 средних морковок, нарезанных ломтиками

Как приготовить суп Рецепт куриного супа

  • В глубокую сковороду добавить курицу, воду и приправить солью.
  • Добавьте лук, сельдерей и чеснок. Уменьшите огонь. оставить вариться 30 мин.
  • удалить куриную грудку, добавить морковь. Варить на медленном огне под крышкой еще 30 мин.
  • Удалите остатки курицы, дайте ей остыть, затем снимите с костей и нарежьте их на мелкие кусочки.
  • добавить курицу в суп, при желании приправить солью и черным перцем.

Это обычный куриный суп, вы можете использовать другие овощи, такие как сельдерей или стручковая фасоль.

рецепт супа с лапшой и курицей из сладких помидоров
Состав
  • 1 целая курица
  • 8 стаканов воды
  • 6 стаканов нарезанных помидоров
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками
  • 1 ½ стакана сельдерея, нарезанного кубиками
  • 4 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1/2 чашка кукурузы
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • соль и черный перец по вкусу
  • Лапша спагетти ½ фунта

Как приготовить помидоры Рецепт куриного супа с лапшой

  • Поместите курицу в глубокую кастрюлю для супа, затем добавьте 8 стаканов воды и оставьте готовиться на среднем огне примерно 30 мин.
  • Когда вода закипит, выньте курицу из воды и оставьте в стороне.
  • Добавьте нарезанный кубиками помидор в воду и оставьте кипятиться на сильном огне примерно на 10 мин.
  • За это время порезал курицу на кусочки среднего размера около 1 дюйма, я получил около 4 стаканов от целой курицы.
  • Теперь вернемся к томатному соусу, накройте сковороду и убавьте огонь еще примерно на 10 минут, затем снимите его с огня и взбивайте блендером (возможно, вам придется делать это порциями), пока не получите гладкий помидор. соус, а затем отложите его в миску или контейнер.
  • Теперь в кастрюлю для супа добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанный кубиками лук и щепотку соли, перемешайте и обжарьте до светло-коричневого цвета.
  • Добавьте морковь, сельдерей и кукурузу и обжарьте их около 5 минут.
  • Теперь добавьте томатную смесь, курицу, орегано и лапшу и готовьте около 10 минут, пока лапша не станет al dente.
  • Вы также можете добавить консервированную стручковую фасоль, она будет очень хорошо перемещаться.
  • Если вы заметили, что ваш суп густой, вы можете добавить готовый куриный бульон или воду, этот суп не должен быть густым.
  • Приправить солью и черным перцем и подавать в горячем виде.

Попробуйте больше:

Что хорошо сочетается с томатным супом с лапшой.

Моя мама всегда добавляет стручковую фасоль и морковь, они очень хорошо сочетаются с томатным супом с лапшой, но, как обычно, я пробую разные вещи, поэтому проверьте этот список:

  • морковь
  • стручковая фасоль
  • нут
  • черная фасоль
  • красный перец
  • Брокколи
  • сельдерей
  • Паприка или порошок карри.
  • Итальянская приправа или прованские травы.
  • перец зеленый.
Рецепт куриного супа со сладкими помидорами и лапшой

Что подавать с томатным куриным супом с лапшой

из этого списка лучших блюд можно подавать с томатно-куриным супом с лапшой.

Куриный суп с лапшой для здоровья

Куриный суп с лапшой питателен благодаря костям и куриному бульону, овощам и богатому белком мясу.

Куриный суп с лапшой богат незаменимыми жирными кислотами и белком.эти витамины помогают вашему телу наращивать и восстанавливать здоровые мышцы, кости, кожу и клетки крови. Суп с куриной лапшой также является богатым источником таких минералов, как железо.

сладкие томаты куриный суп с лапшой питание

  • Калорий 100 ккал
  • Всего жиров 2,5 г
  • Насыщенных жиров 0,5 г
  • Трансжиров 0 г
  • Холестерин 25 мг
  • Натрий 810 мг
  • Всего углеводов 10 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Сахар 1 г
  • Белки

    Рецепт супа с курицей и лапшой из сладких помидоров

    Автор: Хамди Способ приготовления: жаркое с перемешиванием Кухня: китайская

    Описание

    Сладкие помидоры рецепт супа с курицей и лапшой

    Инструкции

    1. Поместите курицу в глубокую суповую кастрюлю, затем добавьте 8 стаканов воды и оставьте готовиться на среднем огне примерно на 30 минут.
    2. Когда вода закипит, выньте курицу из воды и оставьте в стороне.
    3. Добавьте нарезанный кубиками помидор в воду и оставьте кипятиться на сильном огне примерно на 10 мин.
    4. За это время порезал курицу на кусочки среднего размера около 1 дюйма, я получил около 4 стаканов от целой курицы.
    5. Теперь вернемся к томатному соусу, накройте сковороду и убавьте огонь еще примерно на 10 минут, затем снимите его с огня и взбивайте блендером (возможно, вам придется делать это порциями), пока не получите гладкий помидор. соус, а затем отложите его в миску или контейнер.
    6. Теперь в кастрюлю для супа добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанный кубиками лук и щепотку соли, перемешайте и обжарьте до светло-коричневого цвета.
    7. Добавьте морковь, сельдерей и кукурузу и обжарьте их около 5 минут.
    8. Теперь добавьте томатную смесь, курицу, орегано и лапшу и готовьте около 10 минут, пока лапша не станет al dente.
    9. Вы также можете добавить консервированную стручковую фасоль, она будет очень хорошо перемещаться.
    10. Если вы заметили, что ваш суп густой, вы можете добавить готовый куриный бульон или воду, этот суп не должен быть густым.
    11. Приправить солью и черным перцем и подавать в горячем виде.

    Ключевые слова: рецепт супа с курицей и лапшой из сладких помидоров, суп из курицы с лапшой из помидоров, суп из курицы с лапшой

    Да, Sweet Tomatoes закрывается навсегда, включая все филиалы Орландо.

    нажмите, чтобы увеличить
    • Скриншот с Google Maps
    • Сейчас закрытые Sweet Tomatoes на 4678 E.Колониальный драйв
    По мере того как рестораны начинают адаптироваться к пандемии коронавируса, похоже, что заведениям самообслуживания и буфетам может быть намного сложнее.

    Согласно San Diego Union-Tribune , Garden Fresh Restaurants, материнская компания сети шведских столов Sweet Tomatoes and Souplantation, объявила в четверг, что навсегда закроет все свои заведения.

    «FDA ранее выдвигало рекомендации, которые включали прекращение использования станций самообслуживания, таких как напитки с самообслуживанием в фаст-фуде, но они конкретно говорили о салатных барах и буфетах», — сказал Джон Хейвуд, генеральный директор Garden Fresh. «Правила понятны, но, к сожалению, очень сложно возобновить работу. И я не уверен, что департаменты здравоохранения когда-нибудь позволят это ».

    Вчерашнее объявление означает, что 4 440 сотрудников потеряют работу.

    На данный момент никаких явных сроков закрытия не объявлено, и звонки в штаб-квартиру корпорации, а также в местные отделения Sweet Tomatoes остались без ответа.

    Здесь, в Центральной Флориде, было пять мест хранения сладких помидоров в районе Орландо и семь в районе залива Тампа.

    Эта история впервые появилась в нашей родственной газете Creative Loafing Tampa Bay.
    _
    Следуйте рекомендациям CDC и рекомендациям Orange County, чтобы оставаться в безопасности, и поддержите эту бесплатную публикацию. Наша небольшая, но мощная команда неустанно работает, чтобы сообщить вам новости о том, как коронавирус влияет на Центральную Флориду. Пожалуйста, рассмотрите возможность внесения разового или ежемесячного пожертвования. Любая мелочь помогает.

    Посадка 100 сладких помидоров черри — Как вырастить 100 сладких помидоров

    Как заядлый садовник, я люблю каждый год пробовать выращивать разные сорта томатов, которые я раньше не выращивал.Выращивание и использование различные сорта не только позволяют мне опробовать новые приемы садоводства и техники, но также позволяет экспериментировать на кухне с новыми кулинарными ароматы и ароматизаторы. Однако, хотя я люблю все эти эксперименты, я всегда оставь место в саду для моего любимого помидора на все времена растения, такие как томаты черри Sweet 100. Читайте полезные советы по выращивание сладких 100 помидоров.

    Что такое 100 сладких помидоров черри?

    Сладких 100 томатов выращивают красные помидоры черри на неопределенные вьющиеся растения, которые могут вырастать до 4-8 футов (1.От 2 до 2,4 м.) Высотой. Эти лозы дают высокие урожаи с начала лета до заморозков. В высокие урожаи обозначаются цифрой «100» в их названии. Однако это не означают, что само растение даст только около 100 плодов. Вместо, только одна гроздь фруктов на растении может дать до 100 помидоров черри, и растение может производить многие из этих гроздей томатов.

    Достаточно одного укуса помидора черри Sweet 100, и легко понять, почему слово «сладкий» также упоминается в его названии.Эти помидоры черри считаются одними из лучших для перекуса, даже если они не растут. Фактически, одно из их прозвищ — «конфета из виноградной лозы». Помидоры Sweet 100 отлично подходят для использования в салатах в свежем виде. Они также достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать в рецептах, тушеных, консервированных и / или замороженных. Какими бы методами они ни были приготовлены, помидоры Sweet 100 сохраняют свой сладкий, сладкий вкус. Они также богаты витамином С.

    Как вырастить 100 сладких помидоров

    Уход за помидорами Sweet 100 ничем не отличается от ухода за большинством томатов.Лучше всего растения будут расти на полном солнце. Растения должны быть расположены на расстоянии около 24-36 дюймов (61-91,5 см) друг от друга и обычно созревают примерно через 70 дней. Поскольку эти виноградные лозы становятся очень загруженными фруктами, выращивание томатов Sweet 100 на решетке или заборе обычно работает лучше всего, но их также можно поставить на столб или выращивать в клетках для помидоров.

    В собственном саду я всегда выращивал помидоры Sweet 100 прямо у ступенек моего заднего крыльца. Таким образом, я могу научить лозы расти на ступеньках и перилах крыльца, и я также могу очень легко собирать горсти спелых фруктов для быстрого освежающего перекуса или салата.Быть идеально честно говоря, я редко прохожу мимо этих растений, не попробовав спелые плоды.

    Томаты Sweet 100 устойчивы к фузариозу. увядание и вертициллез увядать. Единственная претензия к этим помидорам черри заключается в том, что фрукты имеют свойство трескаться, особенно после проливных дождей. Чтобы предотвратить это растрескивание, не допускайте перезревания плодов на лозе. Выбери их, как только они созревают.

    Итальянский застольный разговор: Сладкий томатный джем

    Традиция консервирования продуктов питания, будь то фрукты, овощи, мясо или сыр, является фундаментальной для кухни каждого итальянского региона и до сих пор очень близка сердцам многих, кто не может обойтись без сливового варенья своей матери, своего ноннского варенья. консервированные грибы в масле или прошутто их соседей.

    Консервы — тема итальянского застольного разговора в этом месяце, где четыре фуд-блогера обсуждают аспект или традицию итальянской кухни, — уместно, поскольку итальянское лето — время собирать изобильные сезонные фрукты и овощи и сохранять их на зиму. Обязательно ознакомьтесь с тем, что готовят в Juls Kitchen, чтобы узнать о ее истории французских бобов, консервированных в масле, а также о Валерии из баклажанового соуса Love Life Food и корнишонах жасмина из Лабны.

    Первое, что сразу приходит мне в голову (на английском языке), когда я думаю о варенье, — это варенье.Повсюду на полуострове варят варенье из обильных фруктов, которые растут на заднем дворе, прижимных ветвей или корзин с дешевыми продуктами, которые продаются на рынке.

    Пеллегрино Артузи, которого можно представить как дедушку итальянской кулинарии, в своей кулинарной книге 1891 года, Science на кухне и искусство хорошо питаться . Во введении к главе он описывает, как фруктовые джемы удобно иметь дома не только для их использования в десертах (что бы люди делали без любимой Crostata di marmellata?), Но также на завтрак и как « un ottimo spuntino» ”, идеальная закуска.

    Интересно отметить, что самый первый рецепт в этой главе — это рецепт не для варенья, а для консервированных помидоров la conserva , королевы консервов для всех итальянцев. Это больше, чем рецепт, это описание одного из миллионов способов приготовления томатного пюре в домашних хозяйствах по всей Италии из обильных летних помидоров, разливаемых в бутылки для использования в течение всего года.

    В рецепты варенья Артузи входят такие обычные подозреваемые, как абрикос, слива, ежевика, малина, айва, смородина и апельсин.Некоторые из наиболее необычных рецептов варенья — из ягод боярышника, лепестков роз (мои любимые), а вот этот — из томатного джема. Сладкое томатное варенье.

    Artusi обращается с помидорами, как с любыми другими фруктами: удалите семена, добавьте цедру и сок лимона, много сахара и фрукты. Он открывает рецепт строкой Данте (кто еще цитирует Данте в кулинарной книге, кроме Артузи?), Ch’ogni erbe si conosce per lo seme (буквально «каждая трава узнается по ее семенам»), что, по сути, является Сказать, что без косточек в варенье никому трудно угадать, из каких фруктов на самом деле сделано это варенье.

    Обычно мы не знакомы с сладким вкусом помидоров, и они действительно становятся почти неузнаваемыми в этом варенье, возможно, только ярко-красный цвет выдает их. Если вы не знали, что это помидор, на самом деле сложно определить вкус этого джема. Один друг, который проходил тестирование, сказал, что это немного похоже на варенье из кумквата — или это лимон?

    Это замечательно, просто намазывая тостами хлеб, как любое домашнее варенье, на завтрак, но попробуйте его также в качестве элегантной закуски, намазанной на хлеб с (домашним) рикоттой или козьим творогом и небольшим количеством свежего тимьяна.

    Джем из сладких помидоров Артузи

    Рецепт № 733

    Артузи рекомендует использовать зрелые круглые помидоры и указывает, что для этого рецепта сложно рассчитать правильное количество сахара, потому что это частично зависит от того, насколько водянистые ваши помидоры, поэтому используйте приведенные ниже измерения в качестве руководства и при необходимости отрегулируйте. По этому рецепту получается около 500 граммов джема.

    • 1 кг зрелых томатов
    • 300 гр сахара
    • Сок и цедра 1 лимона
    • Стручки ванили, разрезанные пополам вдоль и очищенные от семян (на самом деле Артуси требует ванильной эссенции, но насколько лучше настоящие стручки ванили?)

    Снимите кожицу с помидоров, сначала надрезав крест на их дне, затем бланшировав их в кипящей воде на минуту или две, а затем погрузив в холодную воду — кожица сразу же снимется.Разрежьте их на четвертинки и чайной ложкой удалите все семена. Мякоть помидора измельчить.

    В большой кастрюле растворите сахар в небольшом количестве воды (ровно на два пальца воды в стакане по Артузи), добавьте лимонный сок и цедру. Когда сахар растворится, добавить нарезанные помидоры и без крышки довести до слабого кипения. Время от времени помешивайте, следя за семенами, которые вы могли пропустить, и удаляйте их. Незадолго до того, как варенье будет готово, добавьте ваниль в джем.

    Чтобы проверить, когда варенье будет готово, бросьте его чайную ложку на холодную тарелку и слегка наклоните — если оно соскользнет с тарелки и станет сиропом, значит, оно не готово; Если в нем есть клякса, замятая форма, которой должно быть варенье, готово! Разлить по маленьким баночкам и закрыть.

    Следите за чатом в итальянском застольном разговоре в Twitter, подписавшись на хэштег #ITableTalk.

    Сытное блюдо из овощей: рецепты зимних овощей Йотама Оттоленги | Еда

    С приходом весны, официально за три недели, ингредиенты, обеспечивающие балласт, по-прежнему очень популярны.Крахмалистые корнеплоды — картофель, кольраби, сельдерей — не только поддерживают, но и дают уверенность в том, что в это время года наше сырье может быть пастообразно-белым, узловатым и слегка волосатым — ничего, кроме капельки масла и немного тепла не уладится.

    Так что наслаждайтесь прелестями гибернации еще ненадолго. Положите на полки банки сливочно-масляной фасоли, соленых каперсов, соленых анчоусов и орехового ячменя. Наполните холодильник мягкими травами, жирными сливками и маленькими сладкими помидорами.

    И держите лимоны в миске на прилавке, как ежедневное напоминание о том, что солнце — весна! — не за горами.

    Бкейла, рагу из картофеля и масляной фасоли (на фото выше)

    Бкейла — это тунисская еврейская приправа, которую готовят путем многочасовой варки большого количества шпината в большом количестве масла, в результате чего получается очень темная насыщенная паста, которая традиционно используется для ароматизации супов. и рагу. Эта версия проще — меньше масла, меньше часов — но она по-прежнему обеспечивает передний вкус. Он может храниться в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до месяца.

    Prep 35 мин
    Cook 1 час 10 минут
    На порции как основное блюдо

    80 г кориандра , плюс 20 г дополнительно к сервировке, крупно нарезанный
    30 г петрушки 60027 молодой шпинат
    120 мл оливкового масла , плюс дополнительно для сервировки
    1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
    5 зубчиков чеснока , очищенных и измельченных
    2 зеленых перца чили , мелко нарезанных (сердцевина и семена удалены, если вам нравится меньше тепла )
    1 столовая ложка молотого тмина
    1 столовая ложка молотого кориандра
    ¾ чайной ложки молотой корицы
    1½ чайной ложки мелкого сахара
    2 лимона — 1 сок, чтобы получить 2 ст.ложки, остальные нарезать сервировка
    1 литр овощей бульон (куриный бульон тоже подойдет)
    Соль
    500 г восковидного картофеля , очистить и нарезать кусочками 3 см
    9027 4 1 банка по 700 г приготовленные большие масляные бобы
    (425 г без жидкости) — мы используем бобы Наваррико из Бриндиса

    В кухонном комбайне измельчите кориандр, петрушку и шпинат партиями до мелкой нарезки (или делайте это вручную) , затем переложите в миску.

    Налейте 75 мл масла в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, восемь минут, пока он не станет мягким и золотистым.

    Добавьте чеснок, перец чили и специи и готовьте, регулярно помешивая, в течение шести минут. Увеличьте огонь до максимума, добавьте смесь измельченного шпината и еще три столовые ложки масла и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока шпинат не станет темно-зеленым, почти серым. Вы хотите, чтобы он немного схватился, но не подгорел, поэтому при необходимости уменьшите огонь.

    Добавьте сахар, лимонный сок, бульон и две чайные ложки соли, при этом соскребая дно сковороды лопаткой. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь до среднего, добавьте картофель и осторожно варите 25 минут, пока он не станет мягким. Вмешайте сливочные бобы и готовьте пять минут, пока они не прогреются.

    Выключите огонь, добавьте дополнительно крупно нарезанный кориандр, затем разделите тушеное мясо на четыре миски. Сбрызните еще маслом и подавайте с дольками лимона.

    Стейки из сельдерея с соусом Café de Paris

    Стейки из сельдерея Йотама Оттоленги с соусом Café de Paris.

    Оказывается, жареный сельдерей целиком в течение большей части трех часов с большим количеством масла и соли делает его вкус очень «мясистым». Я знаю, что это не то, что любой парижанин с карточкой узнал бы как стейк с соусом Café de Paris, но это острая альтернатива без мяса.

    Prep 20 мин
    Cook 2 часа 45 минут
    Подается 4 как основное блюдо

    2 больших сельдерея , волосатые корни выброшены и очищены — очищать не нужно (1.8 кг веса нетто)
    120 мл оливкового масла , плюс дополнительно, при необходимости
    Соль и черный перец в хлопьях

    Для соуса
    110 г несоленого масла , нарезанного кубиками 2 см
    1 небольшой банановый лук-шалот , очищенный и мелко нарезанный
    1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
    3 филе анчоуса , осушенный и мелко нарезанный (необязательно, но отрегулируйте уровень соли, если не используете)
    ½ чайной ложки среднего карри порошка
    ¼ чайной ложки кайенского порошка
    1 столовая ложка горчичного порошка
    1 столовая ложка молодых каперсов
    2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
    2 столовые ложки мелко нарезанных листьев эстрагона
    1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки

    листьев тимьяна 2 чайные ложки лимонного сока
    110 мл сливок или сливок для взбивания

    Нагрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / 375 ° F / газ 5.Проткните каждый сельдерей вилкой примерно 40 раз и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешайте масло со столовой ложкой хлопьевидной соли и натрите им сельдерей. Жарьте сельдерей не менее двух часов 15 минут или до двух часов 45 минут, в зависимости от их размера, поливая их маслом каждые 20 минут или около того, пока сельдерей не станет полностью подрумяненным и полностью мягким. сквозь и сочащуюся «карамель». Оставьте на 15 минут, затем нарежьте каждый сельдерей шириной на стейки толщиной 2½ см и смажьте все маслом, оставшимся на противне.

    Положите первые семь ингредиентов для соуса и половину чайной ложки хлопьевидной соли в небольшую кастрюлю на средний огонь. Готовьте, помешивая на сковороде, в течение шести минут, пока лук-шалот не станет мягким, а масло не растает и не станет золотистым. Добавьте каперсы, зелень и очень крупный молотый перец, готовьте в течение минуты, затем выключите огонь.

    Установите гриль на максимальное значение. Выстелите большой противень для духовки пергаментной бумагой, выложите стейки из сельдерея сверху в один слой и разложите на достаточном расстоянии друг от друга, затем при необходимости смажьте все маслом.(Убедитесь, что нет свисающей бумаги, иначе она может схватиться и подгореть.) Жарьте стейки на верхней полке в течение шести-восьми минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, затем держите в тепле, пока закончите соус.

    Верните кастрюлю на средний огонь, оставьте на минуту, чтобы она прогрелась, затем добавьте сливки и лимонный сок и перемешивайте сковороду в течение двух минут, пока соус снова не станет теплым — будьте осторожны, не слишком много перемешайте: вы хотите, чтобы этот соус оставался разделенным, а не гомогенизированным.

    Вылейте соус на большую тарелку с губой и разложите сверху стейки сельдерея (или выложите их по отдельности с соусом). Посыпьте небольшим количеством хлопьев соли и молотого черного перца и подавайте в горячем виде.

    Рагу из ячменя, помидоров и кресс-салата

    Рагу из ячменя, помидоров и кресс-салата Йотам Оттоленги.

    Веганы, вегетарианцы: это блюдо легко адаптируется к вашим потребностям, если отказаться от анчоусов и / или сливок — вкусовых добавок более чем достаточно, чтобы без них можно было работать.Однако, если вы откажетесь от анчоусов, вам нужно будет увеличить количество соли.

    Prep 25 мин
    Cook 1 час r 15 мин
    Подается 4 в качестве основного блюда

    4 маленьких кольраби (1 кг) , обрезанных и очищенных от кожуры
    , yanchov 9027 слить воду и мелко нарезать (по желанию)
    140 мл оливкового масла
    1 большая целая головка чеснок , отрезанный сверху, чтобы обнажить луковицы, плюс 4 дополнительных зубчика, очищенных и измельченных
    Соль и черный перец
    300 г сладкие спелые помидоры черри , например датерини
    300 г перловой крупы
    2-3 банановых лука-шалота , очищенных и мелко нарезанных (120 г нетто)
    2 ч.л. тмина
    2 лимона — 1 цедра 5 тонкой соломкой и сока, чтобы получить 2 столовые ложки, другой нарезанный дольками, для подачи
    1 красный перец чили виски с капюшоном (по желанию)
    3 столовые ложки томатной пасты
    150 мл белого сухого вина
    100 г кресс-салата
    60 мл двойных сливок (по желанию)

    Нагрейте духовку до 210 ° C (вентилятор 190 ° C) / 410 ° F / газ 6½.Разрежьте каждую кольраби вдоль на восемь клиньев шириной 2½ см (если они большие, возможно, вам придется разрезать их более чем на восемь клиньев). Выложите кольраби в большую миску и перемешайте с анчоусами (если используете), двумя столовыми ложками масла, половиной измельченного чеснока, половиной чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем, затем разложите на большом противне для духовки, выложенном бумага для выпечки.

    Сбрызните целую луковицу чеснока чайной ложкой масла и присыпьте небольшим количеством соли и перца. Плотно заверните луковицу в фольгу, положите в один из углов противня, затем запекайте все 25 минут.Переверните дольки кольраби, добавьте помидоры в противень, затем верните в духовку еще на 15-20 минут, пока кольраби не станет мягким и не подрумянится, а помидоры не покроются пузырями. Согрейте в духовке с низкой температурой (или осторожно разогрейте перед подачей на стол).

    Когда чеснок достаточно остынет, снимите фольгу, выдавите мякоть из каждого зубчика в небольшую миску и выбросьте бумажную кожуру.

    Тем временем положите ячмень в кастрюлю среднего размера, залейте большим количеством холодной воды и поставьте на средний или сильный огонь.Как только вода закипит, убавьте огонь и оставьте вариться на 20 минут, пока ячмень не станет полуготовым, но все еще будет хорошо кусаться, затем слейте воду и отложите.

    Пока ячмень готовится, поставьте большой сотейник с крышкой на средний или сильный огонь с 50 мл масла, оставшимися двумя измельченными зубчиками чеснока и всей жареной мякотью чеснока, луком-шалотом, тмином, цедрой лимона. , скотч-чепчик (если используете) и две с половиной чайных ложки соли. Осторожно обжаривайте в течение 12 минут, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и золотисто-коричневым (уменьшите огонь, если смесь начнет схватываться).Вмешайте томатную пасту, варите 30 секунд, затем добавьте вино, 500 мл воды и много перца. Доведите до слабого кипения на среднем огне, варите семь минут, затем добавьте осушенный ячмень и готовьте еще 10 минут, пока он немного не разбухнет и не приобретет аромат соуса. Выбросьте перец чили и цедру лимона.

    В мельнице для специй или небольшой миске кухонного комбайна смешайте половину кресс-салата с лимонным соком, оставшиеся 60 мл масла и четверть чайной ложки соли, пока не получите гладкую сальсу.

    Сбрызните ячменную смесь сальсой и сливками кресс-салата (если используете) и аккуратно перемешайте их. Сверху выложите оставшийся кресс-салат и жареные овощи и подавайте прямо со сковороды, положив рядом дольки лимона.

    Рецептов с помидорами, чтобы использовать летние продукты

    Свежая ежевика. Холодный арбуз. Гигантские помидоры. Летние продукты могут быть лучшим продуктом, и если вы пытаетесь найти применение своему последнему летнему урожаю, эти рецепты свежих помидоров помогут вам.Независимо от того, работаете ли вы с традиционными помидорами, большой миской помидоров черри или с яркими сортами семейной реликвии, в вашем будущем есть вкусный соус, соус или ужин.

    Помидоры являются основным продуктом питания практически во всех культурах, а их универсальность позволяет легко экспериментировать с ними на кухне. Они хорошо сочетаются с другими летними фруктами и овощами, такими как чеснок, авокадо и кукуруза. И даже если у вас никогда не было их с определенным ингредиентом, скорее всего, они будут хорошо сочетаться, когда ваше блюдо будет накрыто.

    На самом деле в мире существуют тысячи различных видов помидоров, и хотя каждый из них вкусен, у всех есть свое предназначение. Поскольку виноград и помидоры черри более толстые и крепкие, они хорошо подходят, когда их добавляют в пасту или готовят к ужину, сохраняя при этом свою форму. Помидоры рома — одни из самых ароматных, поэтому их обычно используют для приготовления соусов и паст.

    Итак, какой бы вид помидор сейчас ни был у вас на кухне, есть способ использовать их, пока они не испортились (и даже тогда, по крайней мере, их можно бросать).

    1

    Лапша из цукини песто с лопнувшими помидорами черри

    Этот рецепт от Jessica In The Kitchen поможет вам использовать все помидоры и цукини в выдвижном ящике для продуктов. Лопнувшие помидоры черри добавляют тонну аромата легким и питательным зудлам, и все это покрыто сливочным песто из кешью. Это блюдо представляет собой полностью веганскую альтернативу пасте без глютена, которая так же вкусна, как и традиционная версия.

    2

    Easy Gazpacho

    В то время как лето технически подходит к концу, некоторые люди не получат более прохладную погоду еще несколько месяцев, а это означает, что традиционный томатный суп уже не так привлекателен.Введите: гаспачо. В этом от Five Heart Home используются свежие спелые помидоры, огурец, чеснок, морская соль, EVOO и немного хересного уксуса. Подавать с хрустящим хлебом и закончить день.

    3

    Tomato Galette with Fresh Basil & Feta

    Этот сладкий и соленый пирог от A Cookie Named Desire, наполненный помидорами, фетой, чесноком, базиликом и орегано, выглядит очень элегантно, но его сложно приготовить. . Для теста нужны только обычные кладовые, а начинки помогут вам переварить пять или шесть помидоров.Кусочек этого галетного напитка будет одинаково вкусен на завтрак или обед.

    4

    «Вяленые на солнце» помидоры

    Кто знал, что вяленые на солнце помидоры — вещь вещь, и что их можно приготовить без солнца? Вяленые помидоры можно воспроизвести дома, если у вас есть избыток помидоров черри. После обжарки этот рецепт от Eating Richly можно хранить в холодильнике до шести месяцев, чтобы вы могли наслаждаться летними продуктами всю зиму.

    5

    Салат из маринованных помидоров семейной реликвии

    Этот простой салат от Тори Авей посвящен восхищению ароматом семейных помидоров, которые удивительно отличаются от обычных красных помидоров в продуктовом магазине.Фамильные овощи — это разновидности, выращенные из семян, которые были завезены более 100 лет назад и опыляются естественным путем насекомыми, птицами, ветром или погодой. Это блюдо предназначено для того, чтобы позволить всему этому сиять.

    6

    Бальзамические жареные помидоры

    Любители помидоров, которые искренне хотят насладиться их томатным совершенством, вот и рецепт от Five Heart Home. Обжарка их раскрывает их лучший вкус, и они просто покрыты бальзамическим уксусом, чесноком, оливковым маслом первого отжима, солью, перцем, сахаром и свежими травами.В общей сложности на это уходит около 35 минут, но обязательно внимательно следите за ними в духовке, чтобы они не подгорели по краям.

    7

    Cretan Dakos

    Вы слышали о брускетте, но как насчет критских дакос из Wild Greens & Sardines? Дакос — это греческая закуска, состоящая из поджаренного хлеба, наполненного помидорами, фета или козьим сыром, орегано, а иногда и оливками или каперсами. Сбрызните все это оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте. Это супер-вкусный способ убрать помидоры с кухонного стола.

    8

    Сковорода с помидорами и запеканием с моцареллой

    Если вам нравятся рецепты, которые не требуют измерения, но всегда одинаково вкусны, то эта сковорода с моцареллой от The Skinny Pig идеально подойдет. Хлеб, натертый чесноком, сочетается со свежим плавленым сыром и большим количеством помидоров черри. Когда вы закончите, вы можете просто поставить противень на обеденный стол и позволить всем копаться руками.

    9

    Cheesy Orzo Запеченные помидоры с начинкой

    Когда вы берете несколько больших свежих помидоров, затем добавляете орзо из цельнозерновой пшеницы, чеснок, моцареллу и пармезан, удачно храните эти запеченные фаршированные помидоры из журнала Джен Элизабет на столе надолго.Это сытный и пикантный способ использовать ваши свежие помидоры и накачать их вкусными продуктами из холодильника и кладовой.

    10

    Маринованные помидоры

    Если у вас есть очень большие помидоры, превратить их в маринованную, ароматную сторону можно так же просто, как замариновать и подать на стол, согласно Five Heart Home. Красный винный уксус добавляет кислой молнии, а вся свежая зелень, чеснок и нарезанный красный лук добавляют вкуса, который вы только можете пожелать. Вы также можете заменить его сушеными травами; нет ничего проще, чем это.

    11

    Рагу из помидоров, лука-порея и черноглазого гороха

    Хотя этот рецепт от Cooks With Soul требует две банки консервированных помидоров, нарезанных кубиками, вы можете легко заменить их свежими, если они у вас есть под рукой. Это рагу с высоким содержанием белка, подходящее для веганов, которое кажется одним из тех продуктов, которые становятся лучше в остатках (соус а-ля спагетти и перец чили). Просто вылейте все ингредиенты в кастрюлю и уходите.

    12

    Сальса из помидоров семейной реликвии Fresca

    Конечно, если у вас запасы помидоров, эта домашняя сальса от Тори Авей — это натуральный рецепт, который стоит попробовать (и она должна израсходовать большую часть ваших материалов).Помидоры из семейной реликвии добавляют тонны цвета и неповторимого вкуса этой сальсе, в которую также входят сладкая желтая кукуруза, кинза, красный лук, халапеньо, авокадо и немного свежевыжатого сока лайма.

    13

    Easy One-Pot Feta Chakchouka

    Подаваете ли вы чакчуку с кус-кусом или рисом, или засыпаете ее нааном, эта версия из журнала Jen Elizabeth’s Journal будет восхитительна. Нарезанные свежие помидоры составляют основу соуса, в который затем добавляют травы, специи и другие ингредиенты, такие как фета, яйца и нут.Да, пожалуйста!

    14

    Томатный суп капрезе

    Использование помидоров в салате капрезе — отличный вариант, но если вы поклонник классической средиземноморской кухни и хорошего старомодного томатного супа , этот рецепт от Damn Delicious может дать вам лучшее из обоих миров. Сверху немного бурраты, бальзамика и базилика — и готово!

    15

    Обжаренные креветки со шпинатом и помидорами

    Эти обжаренные креветки из Gimme Some Oven со шпинатом и помидорами черри станут восхитительным обедом в будний день, если вы ищете что-то легкое, полезное и ароматное.Добавьте все это в коричневый рис или киноа, чтобы сделать его еще более сытным, и вы гарантированно будете возвращаться к этому блюду снова и снова, чтобы быстро перекусить.

    16

    Easy Tomato Salad

    Если у вас достаточно помидоров черри, чтобы сделать их звездой собственного блюда, это для вас: простой салат из помидоров, заправленный красным луком, базиликом, EVOO и вкусным бальзамический от Cookie + Kate. Если вы хотите еще больше украсить его, добавьте немного моцареллы, рукколы или нарезанных кубиками персиков.

    17

    Тосты с помидорами, базиликом и манчего из семейной реликвии

    Тост с авокадо кто? Этот рецепт от Half Baked Harvest сочетает в себе испанский кон томат со сковородой и старый добрый сырный тост. Хотя тосты обычно кричат ​​на завтрак, эта версия с помидорами из семейных реликвий будет иметь такой же вкус как в обеденное время, так и в качестве закуски перед ужином. В рецепте указано, что если у вас нет просто манчего, нарезанный чеддер будет столь же вкусным.

    18

    Maureen’s Avocado Tabbouleh

    Свежий табуле с большим количеством трав и масла — это вкусный, полезный гарнир или закуска.Когда вы добавляете авокадо и помидоры черри, вы не только получаете дополнительное питание, но и улучшаете вкус. Блог о кулинарии Cooke + Kate рекомендует подавать табуле в салатной пленке, чтобы приготовить из него еду.

    19

    Легко запеченная фета с помидорами и медом

    Запеченная фета — восхитительная закуска и отличное изменение по сравнению с обычными мясными закусками. Фета восхитительна в любой форме, но когда она теплая и растекается в сочетании с пузырчатыми помидорами черри и маслом, скажем так, она выходит на совершенно новый уровень.Подавайте этот рецепт из журнала Jen Elizabeth’s Journal с лавашем, крекерами или просто большой ложкой TBH.

    20

    Mini Chicken Caprese Quesadillas

    Этот рецепт от Meatloaf and Melodrama — , сделанный для использования остатков. Возьмите свежие помидоры и оставшуюся приготовленную курицу (гриль тоже будет вкусным) и любые другие начинки, которые вам так нужны. Кесадилья занимает всего несколько минут на плите, но они пользуются успехом как у взрослых, так и у детей на обеды или ужины.

    Жареный томатный суп черри (серия свежих томатных супов, часть 2)

    Добро пожаловать во вторую часть моей серии о свежих томатных супах! Сегодняшний рецепт — суп из жареных помидоров черри. Это не слишком большое отклонение от части 1 для базового рецепта томатного супа (хотя части с 3 по 6 будут ОЧЕНЬ разными), но я хотел показать рецепт, в котором исключительно использует помидоры черри.

    Потому что прямо сейчас, с конца лета до начала осени, их так много растет, что приятно научиться использовать их не только в салатах.

    Суп — гораздо более экономичный способ их употребления! И вы можете заморозить суп на долгие зимние месяцы.

    Салатов не так много.

    Я также хотел приготовить рецепт супа из жареных помидоров черри, который включает мой самый любимый сорт помидоров черри.

    Помидоры черри Sun gold.

    Эти ярко-золотисто-оранжевые красавицы изобилуют сладкой сочностью, что делает их идеальным выбором для приготовления томатных супов. А когда вы их обжариваете, эта сладость еще больше усиливается.

    В конце лета их так много, что на процветающем участке столько же упадет на землю, сколько созреет на лозе. И они просто продолжают приходить, приходить и приходить неделями, иногда даже до самого октября.

    Если вы когда-либо росли, то в саду вы знаете, о чем я говорю.

    Когда и где искать помидоры черри

    Супермаркеты должны быть вашим последним средством. Этих крошечных контейнеров размером с пинту в супермаркетах почти не хватит! Они также могут быть не такими сладкими и спелыми, как местные органические.

    Кроме того, помидоры черри не так хорошо подходят для консервирования, как другие виды томатов. Под «консервированием» я имею в виду не домашнее консервирование, а консервированные помидоры, которые вы найдете в супермаркетах. Вот почему суп из жареных помидоров черри уникален. Вы должны сделать это, когда они в сезон.

    Я рекомендую найти хорошую местную органическую ферму, на которой вы сможете купить продукты самостоятельно. Мне повезло, что в моей местной вегетарианской CSA есть такая возможность. Конечно, лучше всего их выращивать самостоятельно. В противном случае местные фермерские рынки и фермерские киоски тоже являются хорошими вариантами.

    В это время года их продают почти все!

    Как приготовить суп из жареных помидоров черри

    Во-первых, вам понадобится много помидоров черри. Это еще одна причина, по которой они не так часто используются в рецептах томатных супов.

    Для рецепта ниже я использовал 2 кварты солнечного золота. Это примерно 3-4 порции. При необходимости увеличьте эти суммы вдвое. И, кстати, вам не обязательно использовать солнечное золото. Используйте помидоры черри любого сорта. Есть много разновидностей самых разных форм, размеров и цветов.

    Выложите помидоры на противень (возможно, вам понадобятся два) и добавьте лук и чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.

    Жарить при 400 градусах около 40 минут, пока не подрумянится, но не обугрится.

    Когда я это сделал, со мной произошел интересный «несчастный случай». Я использовал две сковороды, потому что две кварты помидоров черри не поместились на одну сковороду. Я поставил одну на верхнюю решетку, а другую — на нижнюю в духовке.

    Вот и сковорода с верхней полки…

    Это было через 40 минут.Они хорошо подрумянились, но, оглядываясь назад, я бы отпустил их немного дольше. По какой-то причине (я предполагаю, что это было из-за распределения тепла в моей духовке) помидоры на другой сковороде жарились намного быстрее.

    Я удалил их примерно через 30 минут, потому что они стали более коричневыми. Доказательство этого можно увидеть на обложке (вверху поста) трех супов. Суп в правом верхнем углу был приготовлен из более глубоко прожаренных помидоров и поэтому имеет немного более темный цвет.В результате у него был более глубокий и приятный вкус.

    Так что внимательно следите за процессом жарки! Получите помидоры хорошими и глубоко подрумяненными, но не обугленными для лучшего вкуса.

    Жареные помидоры почти готово! Все, что вам нужно сделать, это смешать их в кастрюле с куриным бульоном и любыми травами, которые вы хотите, и сделать пюре с помощью ручного погружного блендера.

    Вот как это сделать…

    Рецепт жареного томатного супа черри

    Суп из жареных помидоров черри

    Суп из жареных помидоров черри — это так же просто, как обжарить помидоры черри с чесноком и луком, добавить его в кастрюлю с бульоном и сделать пюре с травами на ваш выбор.Обжарка усиливает вкус и создает глубоко питательный и сытный суп в конце лета.

    • 2 кварты солнечные помидоры черри около двух фунтов на стволе
    • 1 сладкий лук грубо нарезанный
    • 6 гвоздика чеснок очищенный
    • 2 TBSP оливковое масло
    • 1 кварта куриный бульон
    • 2 TBSP свежие травы на ваш выбор тимьян, базилик, орегано, шалфей, петрушка и др.
    • жирные сливки или крем-фреш по желанию
    • Морская соль и перец по вкусу
    Начинки, по желанию, по вкусу
    • Сыр на ваш выбор — пармезан, романо, козий, фета и др.
    • Creme fraiche или сметана
    • Дополнительные свежие травы по вашему выбору
    • Дополнительная соль и перец пробовать
    1. Поместите помидоры черри, лук и чеснок в две формы для запекания и сбрызните оливковым маслом.Жарьте при 400 градусах около 40 минут, пока полностью не подрумянится, но не обугрится.

    2. Добавьте в кастрюлю с куриным бульоном и тушите еще около 5 минут.

    3. Добавьте травы по вашему выбору в последнюю минуту и ​​хорошо перемешайте.

    4. Пюре до однородной консистенции погружным блендером.

    5. Для получения кремообразной версии добавьте жирные сливки или смешайте с крем-фреш.Начните с небольшого количества (примерно 1/4 стакана жирных сливок или щедрая ложка крем-фреш) и тщательно смешайте с супом и попробуйте. Медленно добавляйте еще, пока не добьетесь желаемой кремовой консистенции.

    6. Переложить в отдельные миски и добавить дополнительную начинку по вкусу.

    7. Подавать с поджаренным хлебом на закваске и маслом, по желанию.

    Другие рецепты из серии свежих томатных супов

    Часть 1: Обычный томатный суп

    Части 3-6: Скоро!

    Fearless Eating может получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.