Калина варенье рецепты: Варенье из калины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 04.01.2020 0 Comments

Содержание

Варенье из калины: рецепт без косточек 1:1 от Домашнего Ресторана

Красная калина поспевает только с первыми заморозками, не упустите это время, используйте ягоду по максимуму, что, несомненно, улучшит ваше здоровье. Так как употреблять калину в свежем виде проблематично из-за ее горечи, поэтому стоит приготовить варенье из калины на зиму.

Чтобы варенье из калины без косточек получилось идеальной консистенции, следует брать калину и сахар в равном количестве. Варенье из калины красной можно применять в качестве наполнителя для пирогов и тарталеток, подавать к блинам и оладушкам, или же просто как добавка к чашке чая.

Не поленитесь и сделайте несколько баночек полезного лакомства на зиму, а с рецептом варенья из калины на зиму я вам с радостью помогу. Итак, как приготовить варенье из калины – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

500 грамм калины;
500 грамм сахарного песка.

Как варить варенье из калины:

Для рецепта варенья из калины нам понадобится свежая калина, и сахар. Калину можно купить на рынке, стоит этот продукт не дорого, а витаминов содержит больше чем все тропические фрукты вместе взятые.

Калину отделить от веточек, залить водой, затем откинуть на дуршлаг и отставить на некоторое время, чтобы ушли излишки вода, дать подсохнуть, если имеются подпорченные ягоды, откинуть их.

Ягодки погрузить в глубокую емкость подходящего размера, обильно засыпать сахаром, перемешать. Калину оставить в таком состоянии на 6–8 часов, за это время она проконтактирует с сахарным песком и пустит достаточное количество сока. Если же у вас нет много свободного времени, тогда в мисочку можно влить 50 миллилитров воды.

Далее калину перекинуть в кастрюлю или мисочку, лучше использовать эмалированную посуду или из нержавеющей стали, установить на конфорку.

После стадии активного бурления, огонь сбавить, часто перемешивать, отделяя от стенок густеющий состав. Время варки составляет 30 минут.

Густую смесь по одной ложке выкидывать на сито с самыми мелкими дырочками и хорошо растирать, отделяя гладкое пюре от косточек. Для проверки густоты капнуть каплю на блюдце, если масса не растеклась, тогда варенье из калины без косточек готово.

Такое варенье из калины без косточек можно закатывать в стерильные баночки и хранить до зимы при комнатной температуре, а также просто держать в холодильнике, добавляя каждый день в горячий чай.

Теперь вы знаете, как сварить варенье из калины без косточек: вкусное и невероятно полезное! Желаю вам крепкого здоровья, и вкусных заготовок из калины на зиму!

Варенье из калины на зиму

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
пектин очищает кишечник от вредных соединений;
обогащено витаминами PP, A, K и E;
насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины обладало обезболивающим действием, его следует готовить с косточками.
Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Польза и вред ягоды

Ягоды красной калины рекомендуют употреблять в любом виде: сок, морс, в свежем виде или как начинка для пирога с вареньем. Издавна ею лечили такие заболевания: простуда, гастрит, гипертония, кашель, изжога. Чем полезно употребление калины? Полезные свойства ее многочисленны:

Эти ягоды содержат витамин С, в количестве — в два раза превышающем его содержание в цитрусовых;
Содержание железа в калине больше, чем в апельсинах и лимонах, приблизительно в 5 раз;
Калина богата дубильными веществами, витаминами А, Е, натуральными кислотами, антиоксидантами.

Противопоказания:

Врачи не рекомендуют употреблять в пищу ягоду и ее сок людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, сердца, печени;
Калина оказывает сильное воздействие на артериальное давление, поэтому стоит воздержаться от ее употребления людям, страдающим гипотонией, то есть пониженным давлением;
Перед употреблением калины во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с врачом.

Калина — очень полезная ягода и даже при варке сохраняет свои необходимые свойства. Ежедневное употребление её плодов в пищу повышает иммунитет и омолаживает организм. Плоды имеют очень низкую калорийность, поэтому рекомендуются тем, кто борется с лишними килограммами. Также ягоды являются отличным профилактическим средством и рекомендуются к употреблению при следующих заболеваниях:

ангина;
стоматит;
проблемы с желудком и кишечником;
отёчность;
нарушение работы почек;
болезни мочеполовой системы;
сердечные сбои.

Однако, как в любой бочке мёда не обойтись без ложки дёгтя, так и калина полезна не всем. Не стоит есть эту ягоду и блюда из неё, если наблюдается:

артрит;
гипотония или очень низкое давление;
повышенная сворачиваемость крови;
тромбозы;
подагра.

Будущим мамам врачи не советуют есть калину, если у них есть аллергическая реакция на эту ягоду.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

4 ст. сахара;
200 мл воды;
1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

4 ст. сахара;
4 ст. спелых ягод;
1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует выдержать ее перед консервированием в морозилке.

Красивые традиции

Калина издавна пользовалась особой популярностью у различных народов и о ней сложено множество легенд и сказаний. Предки были уверены, что нежный куст с кроваво-красными ягодами растёт там, где когда-то умерла молодая непорочная девушка. Также калине приписывали и магические свойства, считалось, что она способна отгонять злых духов и дарить умиротворение.
Испокон веков незамужние девушки, украшая себя на различные празднования, вплетали в волосы красные гроздья калины или же её цветущие бутоны. Нежный куст всегда был символом женской чистоты и искренности, им украшали транспорт молодожёнов. Символика красных ягод есть и на различных бытовых атрибутах разных стран и многих народов.

Предки знали множество рецептов из этого красивого растения, которые, к сожалению, не все дошли до наших дней. Несмотря на это различные сладости, варенье из калины на зиму и напитки довольно популярны и в современном мире.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

4 ст. сахара;
1 ст. воды;
1 кг ягод.

Этапы варки по этому рецепту:

Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины: простой рецепт на зиму и витамины в банке

Калина — одна из самых целебных ягод. Польза варенья из калины не оспаривается даже профессиональными медиками. Кисловато-горькая, ее полезные свойства дадут фору даже облепихе.

Варенье из калины на зиму, простой рецепт которого я хочу вам предложить ниже, не просто десерт — это волшебное снадобье. Столовая ложка варенья, съеденная в сутки, повышает иммунитет человека в два-три раза.

Но, обо всем подробно.

Сбор и хранение калины

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается.

В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора — как раз после первых заморозков.

Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон — главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

Калина — 1 кг;
Сахарный песок — 1 кг;
Вода — 300 мл;
Корица — 10 г.

Что делать:

Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

С косточками

Рецептура:

Сахар — 805 г;
Вода фильтрованная — 205 мл;
Калина — 1 кг.

Технология:

Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка — через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).
Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

Сахарный песок — 1 кг;
Калина — 1 кг;
Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
Полуфабрикат остудить.
За это время проводится стерилизация банок.
Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
Затем заготовка расфасовывается по банкам.
Банки закрыть.
Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

Калина — 1000 кг;
Сахар — 1 кг.

Технология:

Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Варенье из калины с яблоками

Попробуйте сварить варенье из калины с косточками по рецепту, в котором присутствуют яблоки. Результат получается потрясающий.

Рецептура:

Калина — 1,5 кг;
Яблоки — 5 кг;
Вода — 505 мл;
Сахарный песок — 5 кг.

Технология:

Подготовленную калину пропустить через соковыжималку.
Яблоки обработать. Зачистить. Вырезать сердцевину. Перерезать дольками.
Яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Влить норму воды. Всыпать сахарный песок. Проварить 5 минут.
Остудить варенье. Влить к нему калиновый сок. Вновь закипятить. Проварить до готовности на минимальном огне.
Разместить варенье по стерилизованным банкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хозяйке на заметку: хранить варенье без косточек из калины с яблоками можно только в холодильнике, иначе оно может закиснуть.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

Рецептура:

Калина — 505 г;
Сахар — 755 г.

Технология:

Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/varene-iz-kaliny-v-banke.html

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

1,3 кг красной калины;
4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Сырое варение на зиму «через мясорубку»

Чтобы сохранить максимум полезных свойств калины, желательно не поддавать ее термообработке или свести к минимуму. С этой целью придумали рецепт простого, вкусного и полезного варенья из калины без варки. Ягоду для такого варенья важно собирать после первых заморозков – после этого она будет заметно меньше горчить. Это лакомство готовится быстро, но срок годности небольшой. Хранить его нужно в холодильнике, чтоб не испортилось. Зимой сырое варенье – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Приготовление сырого варенья:

Калину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, а также промыть под проточной водой, после чего ягоды калины перетереть через мясорубку или с помощью блендера;
Получившуюся массу засыпьте сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешав;
Далее разложите получившееся варенье по чистым стерилизованным баночкам, закрыв крышками.

Такое лакомство может применяться для эффективной профилактики склероза, укрепления иммунитета, успешного лечения простудных заболеваний и изжоги.

Картофель, запеченный в духовке: рецепты
Как вернуть любимую девушку
Финики — польза и вред для организма женщин и мужчин. Чем полезны финики

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

1 кг сахара;
1 кг калины;
1 лимон;
1 апельсин.

Этапы приготовления:

Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

1 кг спелых ягод;
6 ст. сахара;
2 ст. воды;
1 пакет ванили;
1 лимон.

Пошаговый рецепт:

Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Маринованная тыква с калиной на зиму

Калина горькая и не каждому по вкусу, но в сочетании со сладкой тыквой можно получить превосходную витаминную заготовку на зиму. Оранжевые кусочки тыквы в маринаде получаются пряного острого вкуса, а ягоды калины сохраняют свою целостность и плотность, они становятся кисло-сладкими. Подают такую заготовку к столу, не разделяя тыкву и калину. И в банке, и на столе такое блюдо выглядит презентабельно и аппетитно, вызывая желание попробовать оранжевые и красные кусочки и ягодки. Тыкву можно также подавать к столу, посыпав сухими семенами укропа или же использовать тмин.

Ингредиенты (из расчета на 1 банку емкостью 3 литра):

2 кг сладкой желтой тыквы;
0,2 кг ягод спелой калины;
стручок горького перца;
перец черный горошком;
лавровый лист;
сушеные листья смородины.

Для маринада понадобятся:

2 л воды;
2 ст. л. обычной соли без добавок;
6 ст. л. уксуса 9%-ного;
4 ст. л. сахара.

Как мариновать тыкву с калиной на зиму?

Спелую тыкву тщательно моют в воде, после чего срезают кожуру и удаляют семенную часть вместе с мягкими волокнами. При очистке тыквы кожуру нужно снимать толщиной около 5 мм, поскольку здесь волокна очень твердые, а у некоторых сортов содержится горечь. Далее мякоть тыквы следует нарезать крупными кубиками – так заготовка будет смотреться лучше в банке и в тарелке.

Подготовленную тыкву нужно пересыпать сахаром и оставить на 30 минут для того, чтобы кусочки пустили сок и ее волокна стали мягче. Пока тыква будет стоять, подготавливают ягоды калины, снимая их с веточек.

В остывшие стерилизованные банки раскладывают сухие острые приправы, небольшой кусок горького перца. Далее банку наполняют тыквой, а ягоды калины насыпают в образующиеся пустоты. Когда банка будет наполнена по «плечики», содержимое заливают кипятком, накрыв горлышко стерилизованной крышкой.

После того как заготовка прогреется на протяжении 5 минут, воду из банки сливают в кастрюлю. Как только жидкость начнет закипать, в нее добавляют сахар и соль, 5 горошин перца,3 лавровых листа, смородины. Когда маринад прокипит 5 минут, в него добавляют столовый уксус. Содержимое банки заливают кипящим маринадом, укупоривают, переворачивают банку вверх дном, оставляя до полного остывания под теплым укрытием. Важно, чтобы закатка остывала как можно дольше, чтобы тыква успела пропитаться горячим маринадом.

Хранят заготовки в стандартных условиях – в погребе или холодильнике.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

2 кг ягод;
3 ст. воды;
2 кг сахара;
2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

1 кг яблок;
3 ст. сахара;
0,3 кг калины;
2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Калина с тыквой хорошее сочетание

Оба ингредиента созревают в одно и то же время, так что приготовление такого десерте будет актуально. Приготовить варенье очень легко, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Сахар — 500 г;
Калина — 500 гр;
Тыква — 500 г;
Вода — 50 мл.

Процесс приготовления:

Нарежьте мякоть тыквы без кожуры на маленькие кубики и поместите в кастрюлю с толстым дном. Налейте в него достаточно воды.
Варить кусочки до размягчения, после при помощи блендера превратить массу в пюре.
Вымытые ягоды калины также превратите в пюре. Достаточно пропускать их через сито.
Смешайте оба ингредиента в одну массу, добавьте сахар и приготовьте джем на слабом огне до желаемой плотности. Десерт готовится около часа.
Важно постоянно перемешивать джем во время приготовления. Заготовка должна храниться в герметично закрытой крышке.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

3−4 апельсина;
1,5 кг калины;
9 ст. сахара.

Технология приготовления поэтапно:

В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

0,5 кг тыквы;
0,5 кг клюквы;
2 ст. сахара;
1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Варианты варенья

Существует множество вариантов приготовления варенья из калины. Например, классическое калиновое варенье, пятиминутка, варенье с тыквой и медом, с цитрусовыми (апельсином и лимоном), сырое калиновое варенье, варенье без косточек, калиновый джем, калиновый конфитюр, яблочное повидло с добавлением калинового сока. Эти варианты будут по вкусу всем — даже тем, кто считал вкус калины неприятным. Рассмотрите подробнее рецепты приготовления различных вариантов калинового варенья ниже и подберите понравившийся вариант.

Как сделать вкусное варенье без косточек и с косточками

Не все хозяйки делают на зиму калиновое варенье, зачастую из-за присутствия косточек. Зная несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить вкусное варенье без косточек. Для этого ягоды калины необходимо протереть через крупное сито – в итоге у вас получится однородная калиновая кашица без косточек, к которой останется только добавить сахар. Уварите эту массу на медленном огне до загустения. С этой целью используют калиновый сок, который уваривают с сахаром и крахмалом до получения конфитюра.

Для наглядности, смотрите видео рецепт приготовления калинового джема без косточек:

Ягода калина на зиму. Как сварить джем.

Косточки калины содержат большое количество полезных веществ, поэтому народная медицина рекомендует приготовление варенья с косточками. Если вы пропустите целые ягоды через мясорубку или взобьете с помощью блендера, то косточки измельчатся, а значит, не будут сильно ощутимы. Вам останется только добавить сахар в пропорции 1:1, перетертый с цедрой апельсин – получится вкусное, максимально полезное калиновое варенье.

Тридцать третья неделя беременности
Первые признаки ВИЧ
Голень индейки в духовке — рецепты с фото. Как приготовить запеченную индюшиную ножку в фольге или рукаве

Варенье из калины с яблоками и медом

Калиновое варенье с яблоками и медом – это оригинальный, полезный десерт, который подойдет тем, кто придерживается диет. Для его приготовления яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины, порезать на дольки, поставить тушиться с небольшим количеством воды. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним мед по вкусу. С помощью соковыжималки сделайте калиновый сок, добавьте к яблочному варенью, после чего немного проварите на маленьком огне. Этот десерт не содержит сахар, поэтому его без вреда могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом или ожирением.

С апельсином или лимоном

Для приготовления этого варенья из калины, сделайте сахарный сироп: на 400 мл воды возьмите 800 г сахара. Предварительно промытую ягоду залейте сиропом, оставив на 5 — 6 часов. Затем отделите калину от сиропа, вылейте туда сок 1 лимона, добавьте ванильный сахар, тертую цедру лимона или апельсина, проварите сироп 5 минут. После этого снова залейте калину сиропом, варите 10 минут. Снимите варенье с огня, оставив настаиваться 4 часа, по прошествии которых, вновь проварите до загустения. Горячим разлейте его по стерилизованным банкам, герметично закрыв крышками.

Из калины и тыквы

Чтобы приготовить это необычное варенье, возьмите 1 кг тыквы, очистите от шкурки, порежьте на небольшие кусочки. Залейте ее стаканом воды и хорошо протушите в кастрюле, пока она не станет мягкой, после чего измельчите в блендере или разотрите толкушкой. Калину тщательно промойте, ошпарьте кипятком, протрите через сито. Добавьте к тыквенному пюре калину и сахар, в соотношении 1:1. Эту смесь нужно оставить настаиваться на несколько часов. Затем, варенье необходимо варить час, постоянно помешивая. Получившееся лакомство имеет тонкий аромат и приятную кислинку.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

1,5 кг рябины;
1,5 кг калины;
1 ст. воды;
10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Лучшие рецепты

Собирать ягоды лучше глубокой осенью, когда начнутся первые заморозки. Прихваченные легким морозом плоды калины теряют свою терпкость и горечь. Перед приготовлением ягодки моют, перебирают и просушивают. Избавиться от мелких косточек можно с помощью соковыжималки, блендера или мясорубки. Густую массу перетирают через сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Предлагаем вашему вниманию несколько пошаговых рецептов приготовления укрепляющего иммунную систему калинового джема.

Классический

Самым простым и не требующим много времени и усилий считается классический рецепт, для приготовления которого понадобятся:

свежие или мороженные ягоды – 1 кг;
сахарный песок – 1–1,2 кг;
очищенная питьевая вода – 400 мл.

Алгоритм приготовления классического джема выглядит следующим образом:

Тщательно промойте под проточной водой веточки с ягодами. Переберите плоды, отложив в сторону порченные насекомыми и подгнившие.
Перебейте основной ингредиент в однородную массу.
Добавьте в миску сахар и фильтрованную воду. Смешайте все ингредиенты.
Поставьте емкость на плиту. Доведите массу до кипения, уберите огонь на минимум и томите смесь на медленном огне 40–50 минут. Не забывайте постоянно помешивать смесь деревянной ложкой, иначе она пригорит.

Без косточек

Возьмите 1,2–1,4 кг спелых плодов калины, промойте их и переберите. Залейте красные ягодки 2 стаканами воды и поставьте на огонь на 7–10 минут. Остудите отвар и перебейте блендером. Протрите массу через сито или марлю. В густой сок с мякотью добавьте 1 кг сахара и размешайте до полного растворения сладких кристалликов.

Поставьте кастрюльку на плиту. Дайте варенью закипеть и уберите огонь на минимум. Варите сладкую массу 30–40 минут. Капните каплю варенья в блюдце и поставьте его в морозилку на 1 минуту. Если джем сварился, на его поверхности образуется тоненькая пленочка.

С тыквой

Чтобы приготовить тыквенно-калиновый джем, понадобятся следующие продукты:

тыква мускатного сорта – 0,5 кг;
спелые ягоды калины – 0,5 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Тыкву нужно нагреть в микроволновой печи (2 раза по 1 минуте), очистить от кожуры, удалить семена, хорошо помыть и измельчить. Кусочки тыквы заливаем небольшим количеством очищенной питьевой воды и ставим варить. Когда овощ станет мягким, снимаем с плиты и перебиваем блендером. Масса должна быть густой и без комочков.

Промытую калину перетираем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту и варим массу на медленном огне 50–60 минут. По истечении данного времени десерт готов к употреблению.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

рецепт с фото от 8 Ложек

А вы знаете, что в ягодах калины витамина С содержится намного больше чем в цитрусовых! Наши бабушки и знать не знали что такое лимоны и апельсины зимой, и использовали в повседневном рационе ягоды калины. Сегодня предлагаю вам попробовать сырое варенье из калины без варки. Ведь согласитесь, чтобы сохранить все полезные свойства калины, лучше всего не прибегать к термической обработке ягод.

Все остальные рецепты с калиной, где ягоды нужно варить – это производные, а самый полезный рецепт варенья из калины – это где калина максимально сохраняет все свои полезные свойства, то есть без термической обработки.

Такое сырое варенье из калины без варки, растворенное в теплой воде, — витаминизированный напиток, не только при простудах, но прекрасно заменяющий кофе. Благородный калиновый напиток со своим вкусовым букетом, с богатейшим химическим составом отлично очищает кровь, и повышает иммунитет. Для вкуса в напиток можно добавлять лимон и корицу.

Готовится сырое варенье из калины без варки очень просто и быстро, самое трудоемкое – это купить калину, и подготовить банки.

Ингредиенты:

Ягоды калины 250 грамм
Сахар 250 грамм

Как готовить сырое варенье из калины без варки:

Грозди калины хорошо промыть под проточной водой и сорвать ягоды с веток.

Сложить ягоды калины в миску, где будем готовить наше варенье.

Толкушкой для пюре размять ягоды калины, чтобы получилась однородная масса.

На этом этапе пюре можно протереть через сито, но можно оставить как есть с косточками.

Добавляем в ягодное пюре 2/3 сахарного песка.

Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

Раскладываем сырое варенье из калины без варки в подготовленные чистые баночки, наполняя банки не полностью. Очень удобно использовать для этого варенья баночки из-под детского питания объемом 100 и 150 мл.

Оставшийся сахар засыпаем в банки с вареньем до верха.

Закручиваем баночки крышками, и отправляем в холодильник, или на балкон.

Вот и все, сырое варенье из калины без варки готово! Будьте здоровы, и не болейте!

4.9 / 5 ( 7 голосов )

Калина перетертая с сахаром рецепт с фото

Калина перетертая с сахаром — полезная, а главное очень простая заготовка на зиму. Ее приготовление не займет у вас много времени. Если вы никуда не торопитесь, процесс можно разделить на 2 этапа: промыть и просушить ягоду, а потом перебрать и перетереть.

Калина — прекрасный помощник в укреплении иммунитета и профилактике простудных заболеваний. Она также снижает артериальное давление, способствует работе почек и сердца, но как и любой другой полезный продукт, употреблять ее следует умеренно и с умом.

Перетертая калина, малиновое варенье, витаминная смесь, мед, облепиха — это те заготовки, которые не только будут вам верными помощниками при лечении и профилактике простудных заболеваний, но и напомнят о летнем тепле, укрепят иммунитет и наполнят позитивными эмоциями.

Какие ягоды использовать

Ягоды калины дозревают после первых заморозков, именно тогда ее и нужно собирать. Недозрелая ягода достаточно кислая и может немного горчить, а вот после небольших морозов горечь исчезает, а сама ягода становится более сладкой.

Если вам посчастливилось купить или собрать незрелую калину, то ее можно отправить на 1 час в морозильную камеру, так вы воссоздадите эффект первых морозов 🙂

Перед тем как купить или собрать калину, ее лучше всего попробовать на вкус, так вы сразу сможете определить подходит она вам или нет.

Несколько советов

Хочу поделиться с вами простыми рекомендациями которые помогают приготовить вкусную и полезную перетертую калину.

Калину нужно взвешивать только после того как вы ее промыли, перебрали и отделили от веточек.
При работе с ягодой используем неокисляющийся инвентарь: ступка и емкость должны быть деревянными, стеклянными, керамическими или состоять из других подходящих материалов. Емкость для измельчения лучше выбирать высокую, так сок будет меньше разлетаться по кухне.
Соотношение ягод и сахара 1:1, но при желании количество сахара можно немного увеличить.
Можно приготовить калину без косточек. Для этого ее нужно размять и процедить через марлю. Добавить сахар с соотношении 1:2 — 1 часть сока и 2 части сахара, а дальше по рецепту.
Если сахар полностью растворяется, то мы получаем варенье больше похожее на желе, правда с косточками, такую заготовку приятно кушать просто ложкой. Для того чтобы ускорить растворение сахара, можно оставить перетертую ягоду при комнатной температуре на некоторое время, 30-60 минут обычно достаточно. А можно ускорить процесс и размешивать заготовку до полного растворения сахара.
Посуду в которой будет храниться варенье (банки и крышки) стерилизуем любым удобным для вас способом: в микроволновке, на пару, в духовке.

Даже если вы не фанат калины — эта заготовка стоит того, чтобы быть на полке в вашем холодильнике. Пусть это будет совсем небольшая порция на пол-литра, на приготовление которой суммарно уйдет 30 минут вашего времени. Зимой вы о ней обязательно вспомните.

Калина на зиму — 13 лучших рецептов заготовки

Считается, что сезон вкусных заготовок на зиму – это лето, но если разобраться, то и осенью найдется немало сладких ягод. К ним относится красная калина — чемпион по пользе для человека среди осенних ягод. Калина наделена терпким вкусом и легкой горечью, но именно она придает ей особую пикантность и изюминку. У ягод кустарника имеется отличительная особенность – в ягодах имеется косточка, которая многих беспокоит своей горечью. Оставить её, или удалить, решать вам, она абсолютно безвредна.

Собирают калину в середине – конце осени, после первых морозцев, когда она потеряет присущую ей горечь. Урожай отлично хранится, даже без особой термической обработки, это еще одна особенность калины, которой может похвастаться не каждая ягода.

Как заготовить калину красную на зиму

Всего несколько десятилетий назад представить закрома рачительных хозяек без заготовок из калины было невозможно. В домашних условиях её замораживали и мочили в большом количестве. А зимой варили вкусные компоты, кисели, делали морсы, соусы, начинку для пирогов. Заготавливали масло, уксус, варили варенье, джем, желе, или просто перетирали с сахаром, без варки. Невероятно популярна была калина с медом – отличное лекарство на все случаи жизни. И от давления помогала, и при простуде, или просто для пополнения организма полезными витаминами.

Практически все лучшие рецепты из золотой коллекции перед вами, выбирайте и заготавливайте на зиму полезную и вкусную красную ягоду.

Как удалить горечь

Свежая ягода содержит горечь, от которой необходимо избавиться.

Для этого перед варкой варенья или приготовления по другим рецептам, предварительно бланшируют.
Замораживают в морозилке, рассыпав тонким слоем на противне.
Имеется еще один любопытный способ – упаривание. Для этого ягоды засыпают в кастрюлю и помещают в прогретую до 170 о С духовку. Спустя 30-60 минут, когда плоды размягчатся, можно переходить к следующему этапу заготовки.

Заготовка калины с сахаром без варки

Способ без варки позволит сберечь практически все полезные свойства калины. Перетертая с сахаром ягода – основа для морсов, киселей, компотов.

Понадобится:

Калина – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Как сделать:

Снимите ягодки с веточек, отсортируйте мятые и порченные. Ополосните, обязательно просушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце.

Сложите в миску, пересыпая сахаром. Пробейте блендером до однородности. Разлейте массу по баночкам.
Для хранения выберите холодильник, тогда заготовку не придется стерилизовать. Если решите отправить банки в погреб или кладовку, обрабатывайте на водяной бане пол литровые банки 20 минут, для литровых ёмкостей время увеличьте до 35 минут.

Если вы сразу решили стерилизовать заготовку, ягоды калины можно оставить целыми. Пересыпьте их сахаром, сложите в баночки и обработайте, поставив в кастрюлю с горячей водой.

Варенье из калины на зиму – простой рецепт

Предлагаю классический вариант варенья, наиболее простой, без удаления косточек.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 800 гр.
Вода – 200 мл.

Как сварить:

Переберите ягоды, промойте, бланшируйте в кипящей воде пять минут, затем откиньте, хорошенько обсушите.
Параллельно сварите сироп из сахара и воды.
Сложите калину в варочную ёмкость, варите варенье полчаса. Затем отставьте, сделайте перерыв на 6 часов.
Далее сделайте еще одну варку, но в этот раз уваривая ягодки до нужной консистенции. горячий десерт распределите по баночкам, закатайте и унесите в холодный погреб.

Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты:

Ягоды – 1 кг.
Яблоки кисло-сладкие – 3,8 кг.
Сахар – 3,8 кг.
Вода – 1,5 стакана.

Как сварить:

Ополосните и просушите ягоды. Пропустите через соковыжималку, избавившись от семечек и кожицы.
У яблок вырежьте сердцевину, удалите кожуру, нарежьте кусочками.
Соедините ягодный сок и фрукты, влейте воду, насыпьте сахар, старательно перемешайте массу.
Варите, пока варенье не станет густым. Разложите в чистые банки, закройте капроновыми крышками.

Вкусное калиновое варенье с апельсином

С цитрусовыми также можно сварить вкуснейшее айвовое варенье. Не верите? Приглашаю на рецепты, которые вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

Калина – 1,5 кг.
Апельсины – 0,5 кг.
Сахар – 2 кг.

Варим:

Пробейте отобранную, помытую и просушенную калину блендером, измельчив в пюре.
Засыпьте сахаром, перемешайте, подержите 1-2 часа.
Измельчите в пюре апельсины, вместе с кожурой. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
Разложите в стерильные банки, закройте капроновым крышками, поместите на полку холодильника.

Калина с медом на зиму — лучший рецепт

Мед с успехом заменит сахар, сделав заготовку намного полезнее. Это вкусное лекарство, которое не откажутся принимать даже дети, поможет в сезон простуды, излечив от кашля, подняв иммунитет.

Состав:

Калиновое пюре – 1 кг.
Мед – 1 кг.

Как приготовить:

Бланшируйте ягоды на протяжении пяти минут, затем пробейте блендером в пюре. Удалите косточки вместе с кожицей, перетерев пюре сквозь сито (я иногда ленюсь и данный процесс пропускаю, мне косточки не мешают).
Смешайте пюре с медом, добросовестно размешайте массу, переложите в банки. Спустя неделю лекарство можно пробовать.

Видео-рецепт: сок из калины в домашних условиях

Сделав сок из полезных ягод, вы поможете организму пережить сложный зимний период, убережете себя и семью от простуды. И, наконец, получите весьма вкусный напиток.

Сироп из калины на зиму

На основе калинового сока вы сможете сделать сладкий концентрированный сироп.

Возьмите:

Калиновый сок – 1 литр.
Сахар – 2 кг.
Лимонная кислота – 10 гр.

Приготовление:

Через соковыжималку сделайте сок из ягод. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сладость.
Поставьте на тихий огонь и держите, пока сок не закипит. Проследите, что распустился весь сахар.
Снимите пену, засыпьте лимонную кислоту, тщательно размешайте сироп. Прокипятите на малом огне 5 минут, выключите газ.
Дайте сиропу чуток остыть, затем процедите его через двойную марлю.
Простерилизуйте подготовленную стеклянную тару (банки, бутылки), укупорьте любым способом. Храните на полке холодильника.

Компот из красной калины на зиму

У вас получится довольно концентрированный напиток, который при употреблении можно разбавить водой. Многие хозяйки кладут в компот яблоки. Я делала и мне очень понравилось (яблоки 0,8 кг., калина – 0,4 кг.).

Возьмите на 3 литровую банку:

Ягоды – 1,2 кг.
Сахар – 400 гр.
Вода – 1,5 литра.

Как сварить:

Заготовка компота мало отличается от консервации напитка из других ягод. Засыпьте чистую ягодку в банку. Залейте кипящей водой. Подержите 10-15 минут, чтобы ягодки успели прогреться.
Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите и верните в банку. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Храните только в холодном помещении.

Рецепт желе из калины на зиму

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода 2 стакана.

Готовим:

Подготовьте ягоды, сняв с кистей, отсортировав плохие. Вскипятите воду, сложите калину в дуршлаг, бланшируйте 5 минут, избавляясь от горечи.
Переложите в кастрюлю для варки, влейте указанное в рецепте количество воды. После закипания проварите 25-30 минут.
Выключите конфорку, протрите через сито полученную массу. Оставшиеся косточки с кожурой выбросите, в оставшееся пюре засыпьте сахар.
Размешайте ягодки с сахаром, вновь поставьте вариться. Спустя 40-45 минут готовое желе разлейте по банкам.

Как заморозить калину

Заморозка – лучший способ сохранить калину во всей её первозданности. Чтобы правильно это сделать, помойте ягодки, хорошенько просушите (это важно).

Рассыпьте на противне в один слой, поместите в морозильную камеру. Температура в морозилке не менее 25 о С. подождите 30 минут, затем достаньте противень, ссыпьте ягоды в пакет и верните назад, в морозилку.

Как заготовить моченую калину на зиму

Моченая калина отлично хранится при комнатной температуре, является лекарством при заболеваниях желудка. Заготовка экономически выгодна.

Потребуется:

Ягоды – 1 кг.
Вода – 3 литра.
Сахар – по вкусу.

Как мочить:

Засыпьте в большую банку калину, залейте водой.
Добавьте сахар по вкусу. Настаивайте 2 недели.

Настойка из калины – золотой рецепт

Очень жаль, что в этом году не собралась написать, как я заготавливаю лечебную калиновую настойку на водке, спирту. Здесь лишь коротко опишу самый лучший рецепт. При желании, сахар можно заменить медом.

Берем:

Водка – литр.
Калиновый сок – 200 мл.
Сахар – 150 гр.
Вода – 100 мл.

Как заготовить:

Выжмите из ягод красной калины сок, его должно получиться ровно стакан.
Сварите сироп из 100 мл. воды и сахарного песка.
Залейте в банку сок с сиропом, водку. Закройте крышкой, спрячьте в темное место на один месяц.

Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт

Мне очень понравился рецепт и рассказ автора ролика. Без косточек, перетертый с сахаром, сырой густой джем, в котором сохранены все витамины и прочие полезности. Удачных вам заготовок и вкусных десертов на зиму!

Варенье из калины

Для варки варенья на зиму подходят различные ягоды, фрукты и даже овощи. Но вот красную калину почему-то многие хозяйки игнорируют. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании решается легко. Хотя нужно отметить, что они не портят вкус заготовок, тем более что в самих косточках также содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить ягоду через соковарку. Калиновое варенье можно варить, добавляя другие ингредиенты, чтобы приготовить уникальное варенье с различными вкусами. Ягоды идут на приготовление морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. О том, как сварить на зиму варенье из калины, пользе и вреде готового продукта расскажем подробно.

Полезно или вредно

На калиновое варенье стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт, обладающий полезными свойствами.

Итак, чем полезно варенье из калины:

Термическая обработка не уничтожает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
У варенья из калины такие же жаропонижающие и потогонные свойства, как и у малинового варенья, поэтому его полезно употреблять во время простуды для поднятия иммунитета.
Употребление калины способствует улучшению состояния кожи, из организма выводятся шлаки и токсины.
Полезны заготовки из калины при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! У гипертоников калиновое варенье нормализует артериальное давление.

Перечислять полезные свойства и достоинства ягоды и продукции из нее можно долго, но мы не будем умалчивать, что варенье из калины, кроме пользы, наносит и вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с высокой свертываемостью крови, при хроническом заболевании почек, а также женщинам, ожидающим рождение ребенка.

Совет! Чтобы знать наверняка, не принесет ли вред употребление калины, обратитесь за консультацией к лечащему врачу.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Прежде чем привести варианты рецептов, мы обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого заморозка. В противном случае потеряется часть витаминов. А вот горечь в варенье должна ощущаться.

«Сырое» варенье – простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, таковым можно назвать только условно, поскольку оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько простой, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

ягод калины – 500 граммов;
сахара – 1 кг.

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

С красных ягод удаляем веточки, тщательно прополаскиваем в холодной воде, хорошенько сушим на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления варенья на зиму в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с косточками.

Шаг третий

Добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промываем и ошпариваем над паром баночки и раскладываем калиновое варенье, стерилизуем 15 минут, и ставим на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее снадобье для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить полезные вещества.

«Пять» минут и варенье готово

Если вы хотите сохранить ягодки в целом состоянии, то попробуйте сделать на зиму варенье из калины «Пятиминутка».

Заранее запаситесь такими ингредиентами:

500 граммов калины;
750 граммов сахарного песка;
120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как приготовить варенье из калины быстро:

Очищаем ягодки от черешков и опускаем в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем стечь воде.
Готовим сладкий сироп из воды и сахара. Чтобы он не закристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
Засыпаем в кипящий сироп калину и варим с момента закипания не более 5 минут и убираем с плиты.

Внимание! Такую процедуру повторяем трижды.

Проварив варенье из калины в третий раз, сразу раскладываем в стерильные баночки, закрываем винтовыми или жестяными крышками герметично и убираем под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с косточками.

Конечно, вы понимаете, что название «Пятиминутка» утрированное. Чтобы сварить варенье, потребуется чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить калиновое варенье на зиму с яблоками. Ничего сложного в рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступные:

1кг 500 граммов ягод калины;
5 кг яблок;
5 кг сахарного песка;
500 мл воды.

Особенности варки

По данному рецепту из перебранной и вымытой калины выжимаем сок при помощи соковыжималки.
Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем семечки. Нарезанные тонкими дольками яблочки выкладываем в эмалированный таз, добавляем воду и сахар. Хлорированную воду из-под крана использовать нежелательно.
Доводим до кипения и варим некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
Когда варенье из яблок немного остынет, добавим калиновый сок. Снова поставим на плиту. Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на медленный огонь и варим до размягчения яблок.
Перекладываем готовое калиновое варенье в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после остывания в холодильник или погреб. На солнечном свету оставлять баночки нельзя: полезные свойства уменьшаются.

Такое варенье можно подать на завтрак и приготовить бутерброд с маслом. Как раз то, что нужно — и вкусно, и полезно. Тем более что врачи не советуют употреблять продукт в большом количестве.

Добавляем апельсины

Варенье по данному рецепту тоже не придется варить. Его подают к чаю или готовят морс, добавив на стакан воды столовую ложку варенья. Получается ну просто вкусно, поскольку ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенье.

Берем по литровой банке калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать через мясорубку. Да, в этом рецепте как раз и предусмотрено такое измельчение. Причем перемалывается и калина, и апельсины.

Соединяем оба компонента, засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываем сырое варенье в чистые сухие баночки.

Совет! Такую заготовку на зиму нужно поставить в холодильник.

Необычное варенье с тыквой

Готовим варенье из таких ингредиентов:

калина и тыква – по 1 кг;
сахарный песок – 1 кг 500 граммов;
вода – 250 мл.

А теперь о том, как варить варенье.

Этапы работы:

С тыквы очищаем кожуры, выбираем мякоть с семенами. Разрезаем сначала на полоски, а затем на кубики. Заготовку помещаем в емкость для варки (эмалированную) и варим, пока тыква не размягчится.
Измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируем, затем перетрем через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Смешиваем подготовленные компоненты, засыпаем сахарный песок. Часа два время от времени перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворить сахар.

Потом ставим на плиту. Варить будем 40 минут при низкой температуре. На поверхности будет появляться пенка, ее нужно снимать. Варенье постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

В горячем виде заготовку из калины на зиму раскладываем в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Мы предложили вашему вниманию различные рецепты полезного и вкусного калинового варенья. А вот как сварить джем, посмотрите на видео:

Попробуйте приготовить и выбрать свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка является лекарством, а полная чашка того же продукта, ядом.

Красные ягоды и варенье из них – превосходное средство для чистки печени. Ежедневное употребление по 50 граммов очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина восстанавливает не только печень, но и способствует улучшению зрения.

Так что баночка с полезным вареньем всегда должна стоять в холодильнике.

Калина с медом на зиму без варки

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления калины с медом на зиму без варки. Калина очень полезна, в ней содержится огромное количество витаминов. А так как заготовка из калины и мёда делается без термообработки, в ней сохраняются практически все витамины, которые содержатся в этой ягоде. Калина чуть терпкая на вкус, с легкой горчинкой, но с наступлением морозов практически вся горечь и терпкость уходят. Поэтому заготавливать калину с мёдом на зиму нужно после первых заморозков. Эту вкусную заготовку я использую при первых признаках простуды, помогает она и вылечить кашель у взрослых и детей. А ещё на основе калины с мёдом можно готовить вкусный и полезный морс. Она отлично подойдет и для маринования мяса, приготовления соусов. Но, кушая эту вкусную заготовку, помните, что употребление её в больших количествах, снижает давление. При разумном употреблении калина с мёдом, приготовленная без варки на зиму, очень полезна, попробуйте!

Для приготовления калины с медом без варки на зиму потребуется:

мед — 300 г.

Выход из указанных ингредиентов 400 мл.

Для приготовления мне потребовались вот такие ингредиенты.

Калину промойте тёплой водой, чтобы смыть всю пыль и грязь. Выложите ягоды на дуршлаг, дайте стечь воде, затем разложите их на полотенце. Оставьте ягоды на 10-15 минут, чтобы они обсохли.

Оборвите ягодки с веточек (они обрываются очень легко).

Поместите ягоды в глубокую тарелку и измельчите их с помощью деревянной толкушки (можно не измельчать до однородной массы).

Добавьте к измельченным ягодам калины мед (обычно пропорции калины и меда берутся 1:1, я всегда добавляю на 50-100 грамм мёда больше, чем самих ягод).

Тщательно перемешайте, оставьте минут на 10-15, затем расфасуйте ягоды калины с медом по чистым сухим баночкам, закройте крышками. Баночки желательно использовать с винтовыми крышечками.

Оставьте баночки при комнатной температуре на 4-5 дней, а затем уберите на хранение в холодильник. Хранится там такая заготовка 6-7 месяцев. Калина, приготовленная с медом на зиму без варки, получается очень вкусной, она подарит нашему организму немало витаминов и повысит иммунитет. Её можно принимать по 1 столовой ложке при кашле 3-4 раза в день. Для приготовления полезного напитка, добавьте 1 столовую ложку калины с медом на 200 мл теплой воды (не кипятка). Калина очень полезна, однако помните, что её категорически нельзя принимать во время беременности и при ряде заболеваний.

При заготовке калины не убираю косточки, так как и в них содержится очень много полезных веществ.

Цвет у калины, приготовленной с мёдом, просто потрясающий!

Будьте здоровы!

Попробуйте этот изысканный рецепт желе из калины

Рецепт желе из калины ( Viburnum opulus ) просто божественен. Растение лиственное, обычно встречается в живых изгородях, кустарниках и лесах. Он предпочитает влажные места и его можно найти вдоль ручьев, но он также может процветать и в довольно сухих местах.

Дегустация сырых ягод (которые являются умеренно токсичными при употреблении в слишком большом количестве), скорее всего, приведет к сильному плеванию и словесным восклицаниям, так как они очень горькие… но горечь уходит, когда они превращаются в желе.

Я шучу, что желе из калины заставляет кухню вонять старыми носками во время приготовления, но это довольно неприятное впечатление полностью сводится на нет, если вы намазываете им какой-нибудь прекрасный горячий тост с маслом или используете его с дичью и другим мясным фаршем.

Так что попробуйте этот рецепт желе из калины… Я правда не думаю, что вы будете разочарованы!

Рецепт желе из калины: ингредиенты

800 г Плоды калины (убедитесь, что вы собираете их мягкими)
2 очищенных апельсина (нарезанных)
12 крабовых яблок (нарезанных)
500 мл холодной воды
Сахар

Рецепт желе из калины: инструкции

Положите плоды калины, апельсины, крабовые яблоки и воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Варите на медленном огне 15 минут, время от времени разминайте смесь в картофельном пюре.
Процедить в течение ночи или в течение 12 часов, выливая смесь через муслиновую ткань или мешок для желе. Не сжимайте мякоть, иначе желе станет мутным.
Затем отмерьте жидкость и на каждые 500 мл добавьте 500 г сахара. Вы можете использовать белый или коричневый сахар. Для этого рецепта я использовала коричневый сахарный песок.
Нагрейте сахарную смесь, непрерывно помешивая, пока сахар не растает, и дайте ему слегка закипеть.
Варите на медленном огне 15-20 минут или пока жидкость не достигнет точки застывания. Точка застывания — это когда вы можете перелить немного сока на тарелку. Теперь просуньте палец в сок. Если сок автоматически не возвращается в себя и не остается в той точке, куда вы его вытолкнули, значит, он готов. ВАЖНО: убедитесь, что вы не кипятите сок слишком сильно, иначе может получиться ирис!
Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой, затем стерилизуйте их, поместив влажными в духовку при 120 ° C, пока они не высохнут.
Достаньте крышку, дайте остыть в течение 5 минут, затем вылейте горячую жидкость калины по банкам, дайте остыть и закрутите крышки.

Дополнительная литература

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный корм, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о их, а также невежественный заговор, скрывающий свой истинный вкус от публики.Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с стойким горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только те два, которые я вижу чаще всего. Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вообще не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries. Кусты привлекательны и полезны для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно остаются на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против высокорослой клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему существуют противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете.Вкусная североамериканская высокорослая клюква — Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легко. попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев от людей с восточноевропейским наследием по этому поводу. Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен. Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус.Я регулярно нахожу местную клюкву высокорослой, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Будьте осторожны, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская клюква высокорослая и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, без горечи и запаха. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

ID советы для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая — прекрасное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю Сэма Тейера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продающего саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Уборка урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли, вы можете просто размять их без использования ручного блендера, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если вы отварите клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным способом вы можете получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Сок из клюквы высокорослой можно заморозить. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для приготовления пищи, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, поскольку некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевое слово: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

Клюква высокорослая, ополаскиваемая и очищенная по мере необходимости
Вода

Инструкции

Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.
Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо перемешивая и взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.
Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Ноты

Клюквенный сок Highbush (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.

Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как плавающих в воде бегемотов.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

Рецепт варенья из ягод калины.Варенье из калины на зиму. Варенье из яблок и калины

Калина красная — осенняя ягода, созревающая в сентябре. У него горький, терпкий и не совсем приятный вкус. Именно поэтому срезать с куста грозди ягод рекомендуется не раньше первых заморозков. В этом случае он становится вкуснее, не теряя своих полезных свойств. В нашей статье представлены лучшие рецепты варенья из калины на зиму. Но сначала остановимся на свойствах этого лакомства и его влиянии на организм человека.

С давних времен эта красная ягода считалась лекарством от многих болезней. Эта честь была получена благодаря богатой калине составу плодов кустарника. Ягода содержит в 2 раза больше витамина С, чем цитрусовые, а также фитонциды, дубильные вещества, аминокислоты, пектин, эфирные масла и другие важные для организма компоненты. По количеству активных компонентов, способствующих укреплению иммунитета, калина обходит другие ягоды и фрукты.

Польза лакомства из калины:

укрепление иммунитета;
улучшение функции печени;
уменьшение боли и спазмов при язве, гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
устранение симптомов изжоги;
улучшение состояния кожи;
Профилактика мочекаменной болезни.

Но употреблять варенье следует только после предварительного ознакомления с возможными противопоказаниями … Лакомство из калины не принесет пользы людям со склонностью к тромбозам, с хроническими заболеваниями почек, сахарным диабетом и склонностью к ожирению. Не рекомендуется применять женщинам в период беременности и кормления грудью.

Польза калинового повидла тем выше, чем меньше ягоды подвергаются термической обработке … Лучше всего просто измельчить сырье и соединить с сахаром и медом.В таком виде угощение можно хранить в холодильнике всю зиму.

Повидло простое с семенами калины

Некоторые хозяйки пренебрегают следующим рецептом, но тщетно. В семенах калины содержится не меньше полезных для организма веществ, чем в мякоти ягоды. Именно поэтому рекомендуется собирать красные плоды куста целиком.

Простой рецепт зимнего повидла из калины заключается в следующем:

Ягоды (0.5 кг) заливают водой, перебирают, очищают от веточек и складывают на дуршлаг.
Слегка подсушенную калину переложить в кастрюлю и засыпать сахаром (800 г). Ягоды перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 8 часов. За это время они должны пустить много сока.
В это время лимон очищают, нарезают кусочками и добавляют в горшок к калине.
Когда сахар растворится в соке калины и лимона, варенье нужно отправлять на плиту.
Готовьте лакомство несколько минут, пока оно не станет достаточно густым.
Далее нужно разложить варенье по банкам и закатать их завинчивающимися крышками.

Рецепт варенья из калины «Пятиминутка»

Как известно, длительная термическая обработка отрицательно сказывается на полезных свойствах ягод и фруктов. Но в калине витамина С намного больше, чем в лимоне, и хотелось бы, чтобы он сохранился в варенье в максимальном количестве.Добиться этого можно, но только за счет значительного сокращения продолжительности приготовления.

На зиму варенье из калины готовят по рецепту с символическим названием «Пятиминутка». Весь процесс заготовки состоит из нескольких этапов:

Ягоды (1,2 кг) перебираются, плодоножки удаляются, промываются и раскладываются на полотенцах, чтобы они хорошо просохли.
Готовая калина отправляется в морозилку на 2 часа.
Замороженная ягода выкладывается в кастрюлю.На водяной бане калину доводят до мягкого состояния. Это позволит получить из ягоды больше сока.
Калину выкладывают в металлическое сито и натирают ложкой или руками. В результате в кастрюлю должна попасть только мякоть и сок.
Сироп готовится из 1 кг сахара и воды (1,5 ст. Л.). Когда он станет достаточно густым, в него добавляют ягодное пюре.
Варенье в сиропе доводят до кипения и варят на медленном огне 5 минут.
По истечении указанного времени кастрюлю снимают с плиты и охлаждают 5 часов.
После того, как варенье остынет, процедура повторяется еще раз. После этого лакомство расфасовывают по банкам и укупоривают.

Варенье без варки?

Как сохранить в ягодах максимальное количество витаминов? Их достаточно просто перекрутить на мясорубке, разложить по банкам и поставить в холодильник. А чтобы такое «сырое» варенье сохранялось как можно дольше, в него добавляют всем известный консервант — сахар. Такое лакомство станет отличным подспорьем в сезон простуд, поможет укрепить иммунитет и справиться со многими заболеваниями.

Простой рецепт варенья из калины:

В первую очередь следует подготовить ягоды, вымыть их, перебрать и высушить.
Калину перекручиваем через мясорубку при помощи сетки с мелкими отверстиями.
Нарезанные ягоды посыпать сахаром (800 г).
Хорошо перемешать и разложить по банкам, оставив 1 см от края. Сверху посыпьте варенье оставшимся сахаром (200 г).
Закройте банки капроновыми крышками и отправьте в холодильник.Они могут храниться в этом месте около 6 месяцев.

Повидло на зиму без косточек

Приготовление заготовки из калины происходит следующим образом:

Предварительно промытые ягоды (1 кг) перетирают через сито или обрабатывают с помощью соковыжималки.
Полученное пюре переложить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром (500 г) и залить 300 мл кипяченой воды. Массу перемешивают, посуду накрывают марлей и отставляют на 8 часов.За это время сахар должен полностью раствориться.
В сковороду с настоянным пюре добавить 500 г сахара. Варенье доводят до кипения на медленном огне и варят 5 минут.
Через 1 час сковороду отправляют обратно на плиту. После закипания варенье из калины варится 5 минут, после чего в него добавляют корицу (2 ч. Л.). Еще через 2 минуты его можно будет распределить по банкам.

Рецепт варенья из калины и рябины

Очередное варенье из калины — настоящее сокровище витаминов, которыми богаты осенние плоды.Сделать такую заготовку на зиму сможет каждая хозяйка. Главное, соблюдать последовательность действий, определенную рецептом:

Подготовить ягоды калины и рябины (по 1 кг), вымыть их, переложить в кастрюлю и залить 4 л воды.
Варите фрукты, пока воды в кастрюле не станет в 2 раза меньше.
Ягоды выложить на сито, растереть в пюре. Снова выложить в кастрюлю, всыпать 6 стаканов сахара и варить до загустения 30-40 минут.
Готовое варенье разложить по чистым банкам.Поставить их в разогретую до 100 ° духовку и выключить на несколько минут, пока на поверхности не образуется запеченная корочка.
Накройте банки капроновыми крышками, остудите и поставьте в холодильник или погреб.

Варенье из яблок и калины

По следующему рецепту можно приготовить самое настоящее густое и полезное варенье, которое станет отличной начинкой для выпечки. Яблочное повидло с калиной приготовить несложно:

Около 400 г калины заливают кипятком и оставляют в таком виде на 5 минут.
Размягченные ягоды перетирать через сито. У вас должно получиться 300 г пюре.
Яблоки (1,3 кг) очищают от кожуры и сердцевины, нарезают ломтиками, кладут в кастрюлю и заливают стаканом воды. Их варят на медленном огне до мягкости, а затем перетирают через мелкое сито, чтобы получилось пюре.
Яблочная масса (1 кг) отправляется в чистую кастрюлю. Далее заливается пюре из калины.
Масса варится на медленном огне 10 минут. Затем к нему добавляется 500 г сахара.
Варенье варится еще 20 минут, после чего раскладывается по банкам в горячем виде.

с калиной

Вкусная и полезная домашняя заготовка, полученная по следующему рецепту:

Ягоды калины (1 кг) промывают и сразу же перетирают через сито.
Тыкву (1 кг) очистить, нарезать небольшими кусочками и тушить в небольшом количестве воды до мягкости.
Мягкая тыква отправляется в блендер и разминается.
Тыквенная масса комбинируется с калиной.
Пюре отправляем в кастрюлю, засыпаем сахаром (0,5 кг) и ставим на небольшой огонь.
Варенье из калины готовится 1 час, пока не загустеет.

Следующие секреты приготовить действительно вкусное и полезное варенье из калины помогут опытные повара:

В процессе приготовления лакомства на его поверхности появляется пена, которую необходимо удалить. В противном случае варенье при хранении может быстро скиснуть в банке.
Для проверки готовности варенья рекомендуется капнуть небольшую каплю на чистую тарелку. Если не растекается, значит, лакомство готово.
Лимон, добавленный в конце варки, поможет улучшить вкус любого джема.
Жмых, оставшийся после измельчения ягод для варенья или джема, можно использовать для приготовления настоя. Для этого залить кипятком, настоять под крышкой, а затем пить при простуде или проблемах с пищеварением.

Калина красная, калина спелая — так поется в известной песне.А раз созреет, значит, пора варить из калины повидло. В этом удивительном дереве полезно все — корни, кора, листья, цветы и, конечно же, ягоды, в которых содержится большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым природным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Лучше всего собирать ягоды после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины останется лишь легкий оттенок и незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно большие, поэтому сделаем варенье из калины без косточек.

Как подготовить ягоды к варке и отделить от семян

Веточки калины тщательно промываем теплой водой, просушиваем и аккуратно снимаем ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, а ягоды очень горькие, подержите их на время в морозилке или залейте кипятком.

Собирайте ягоды из косточек в глубокую посуду, чтобы не пролить сок.

Отделить ягоды от семян можно тремя способами:

Последний метод займет больше времени, но можно избежать чрезмерного нагрева и лучше сохранить витамины.

Рецепт варенья для квартирного хранения

Этот рецепт варенья из калины предполагает отваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

Состав:

ягоды калины — 1 кг;
сахар — 1 шт.3 кг;
вода — 1 стакан.

Калину промыть, оторвать ветки и отделить семена удобным для Вас способом. В получившийся сок влить воду и поставить на огонь. По мере того, как он нагревается, добавьте сахар и перемешайте деревянной лопаткой. Варенье нужно варить, пока масса не уменьшится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы еда не подгорела.

Готовое варенье в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Рецепт варенья для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить варенье из калины без кипячения, этот рецепт для вас.Все полезные вещества в сыром соке сохраняются полностью.

Подготовить калину и отделить ее от семян. Определите его объем, например, с помощью литровой банки и вылейте сок в кастрюлю.

Для приготовления варенья подходит посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

Добавьте в кастрюлю сахар, равный количеству сока. Размешайте сахар до полного растворения.
Для ускорения процесса ягодную массу слегка подогревают на медленном огне, не доводя до кипения.Когда сахар растворится, варенье из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранить в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда

В этом рецепте варенье из калины на зиму готовится без сахара — п. Ягоды моют, просушивают, очищают от веток и семян. Прокрутите в блендере до гомогенизации и смешайте с медом в соотношении 1: 1 или 1: 0,5. Небольшими порциями добавить мед, тщательно перемешать и попробовать. Когда варенье станет достаточно сладким, снова перемешайте его и разлейте по чистым банкам и закройте крышки.Варенье из калины с медом хранят в холодном месте.

Жмых из шкур и семян калины не выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают очень полезное масло калины.

Следующий рецепт для тех, кто не очень любит вкус калины, но хочет запастись полезным препаратом.

Варенье из калины с лимоном и ванилью

Нежный аромат цитрусовых и ванильных нот превращает вареный сок калины в изысканный десерт. Это варенье прекрасно подходит для сырных пирогов, творожных пирогов или как прослойка для тортов. Для приготовления нам понадобится:

Калины 1 кг;
0,8 кг сахара;
0,5 л воды;
1 зрелая;
ванильный сахар по вкусу.

Сварите сироп из сахара и воды и дайте ему остыть. А пока подготовьте ягоды — переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымыть, обсушить, острым ножом срезать цедру и измельчить. Выдавить сок из лимона.Соединить сок калины с сиропом и поставить на огонь. Варенье из калины варить до загустения, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до приготовления положить в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. Разлить продукт горячим по стерильным банкам и закатать. Заготовка хранится без холодильника.

Для неопытных хозяек мы подготовили видео приготовления варенья из калины:

Ни для одной хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе.Сладкие блины с клубничным вареньем, твердые рогалики, варенье из смородины, ароматные булочки с малиновым вареньем . ..

На этот раз мы поделимся с ценителями кулинарной магии несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью.

Классический рецепт варенья из калины

На протяжении многих лет варенье из калины занимает одно из первых мест в списке любимых видов сладостей. Он получил известность благодаря множеству лечебных свойств, поскольку содержит множество полезных компонентов.

Калина лечит тяжелые болезни. Те, кто его регулярно ест, могут не думать об иммунитете — будет отлично.

Лакомство зимой обязательно в каждом доме, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

Предлагаем вниманию любителей вкусно и полезно еще один рецепт варенья, которое будет сочетаться с горячим чаем или вкусными блинами!

Приготовить:

Калины 0,5 кг;
800 гр.Сахара;
1 лимон.

Приступим к созданию:

Ягоды калины тщательно промыть и очистить от кожуры. Выбросьте недостающие ягоды, чтобы они не испортили вкус угощения.
Смешать ягоды с сахаром. Перед тем как засахаривать калину, можно нагреть, чтобы она давала больше сока. Оставить нужно на 8 часов.
Нужно взять лимон, очистить его от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Добавьте лимон с засахаренными ягодами и оставьте на некоторое время, чтобы ингредиенты смешались и изменился вкус.Массу нужно настаивать не менее 2 часов.
Когда сахар растворится в ягодах и лимоне, можно переложить варенье в емкости. Не нужно сразу закрывать крышки, дайте конфете остыть, чтобы она не заплесневела. Не забудьте накрыть банки газетами и завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться, и тогда ваши старания пропадут.

Этот рецепт подходит для того, чтобы быстро встать на ноги и повысить вашу иммунную систему.

Если вы хотите приготовить джем для маленьких детей, мы рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее.

Калина красная — одна из лекарственных ягод. Их преимущества не оспариваются даже медицинскими работниками. Чтобы круглый год насыщать свой организм необходимыми веществами, можно легко приготовить варенье из калины в сыром виде или с добавлением других фруктов или без них. Употребление всего одной ложки продукта в день может значительно повысить иммунитет.

Чем полезно варенье из калины?

Хозяйкам советуем обратить внимание на варенье из калины. Ведь в этой ягоде так много важных компонентов, что они могут помочь любому организму быстро выздороветь, даже после болезни. В чем польза варенья из калины:

В ягодах витамина С вдвое больше, чем в цитрусовых;
дубильные вещества укрепляют сосуды;
Фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
аминокислот: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
пектин очищает кишечник от вредных соединений;
обогащен витаминами PP, A, K и E;
насыщен минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины оказало обезболивающее, его следует готовить с семенами.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, оно может навредить беременным женщинам, людям с тромбами, диабетикам и пациентам с хроническими заболеваниями почек.

Как правильно приготовить повидло из калины

Перед тем, как приступить к приготовлению повидла из калины, нужно знать, что ягоды собирают после первых заморозков. В это время плоды наполняются соком и становятся слаще.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное угощение, сохранившее все полезные свойства ягод:

для приготовления по одному из рецептов варенья, нужно собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых местах;
если ягоды были собраны до наступления холодов, то перед приготовлением их необходимо заморозить; №
Для облегчения удаления косточек плоды обливают кипятком;
можно получить качественный и ароматный продукт, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
Плоды после мытья лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
, чтобы варенье не пригорело, лучше делать его в эмалированной посуде;
при появлении пены при варке ее необходимо удалить — именно она может стать причиной быстрого закисания заготовки;
Вы можете проверить продукт, уронив его на блюдце — если он не растекся, то положите его в банки и перенесите в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков и большого количества ингредиентов. Нужно:

4 ст. Сахара;
200 мл воды;
1 кг калины красной.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

Собирайте ягоды или покупайте, рассортируйте, вымойте и высушите на полотенце.
Соедините фрукты и воду, доведите до кипения, тушите около 5 минут.
Приготовьте сироп отдельно, соедините все ингредиенты и варите еще примерно 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова вскипятить. Обязательно перемешайте, снимите пену.
Когда масса загустеет, снимите с плиты и переложите в стерильную емкость. Закрыть крышками и хранить в темном месте.

Варенье из калины Пятиминутка

Для данного рецепта нужно запастись следующими продуктами:

4 ст.Сахара;
4 ст. спелые ягоды;
1 пакетик ванильного сахара.

Полезные свойства калинового повидла сохранятся лучше, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления по рецепту «Пять минут»:

Ягоды перебрать, промыть, дать стечь влаге.
Добавить в кастрюлю сахарный песок обоих видов, залить горячей водой, дождаться полного растворения ингредиентов.
Всыпать ягоды, кипятить 2 минуты, затем охладить в ледяной воде.
После полного остывания варенье снова довести до кипения, переложить в стерильную емкость и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, перед консервированием ее следует выдержать в морозильной камере.

Рецепт варенья из калины с семенами

Польза варенья из калины с семечками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуется:

4 ст.Сахара;
1 ст. воды;
1 кг ягод.

Этапы приготовления по этому рецепту:

Плоды промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовку, нагретую до 170 ° C, чтобы калина испарилась.
Сварите сироп от остальных ингредиентов до полного растворения сахара.
Залить полученным сиропом ягоды, поставить на плиту, варить в два приема. Первый раз прокипятить 11 минут, остудить и снова поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не загустеет.Готовность определяется по не растекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины бессемянное

Для этого нежного рецепта варенья потребуются следующие ингредиенты:

1,3 кг калины красной;
4 ст. Сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Разложить по нескольким полиэтиленовым пакетам небольшими порциями, отправить в морозильную камеру на 3 часа.
После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и нагревать 15 минут.
Переложите плоды на сито и измельчите, чтобы удалить семена.
В ягодную смесь добавить сахар, размешать, довести до кипения 7-10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закрыть.

Простое повидло из калины без варки

В данном рецепте простого повидла из калины на зиму не предусмотрен процесс термической обработки, поэтому все лечебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными.Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для варки понадобится в равных количествах свежая калина и сахар.

Пошаговый рецепт:

Ягоды промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг для слива лишней влаги.
Превратить калину в пюре с помощью мясорубки.
Смешать массу с сахаром, взять 2/3 ее общего количества, перемешать.
Поместите в стерильные банки, оставив до крышки 2 см свободного пространства.Посыпать варенье оставшимся сахаром, плотно закрыть пробкой, отправить на нижнюю полку в холодильник.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что он самый целебный и вкусный. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

1 кг сахара;
1 кг калины;
1 лимон;
1 оранжевый.

Этапы приготовления:

Ягоды необходимо перебрать, удалив все гнилые и испорченные плоды.
Апельсин и лимон нарезать кружочками с кожурой, обдав их кипятком.
Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку с тончайшим ситом.
Цитрусово-ягодную смесь перемешать с сахаром.
Разложить по банкам, укупорить крышками из нейлона, хранить в холодильнике.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством от атеросклероза и заболеваний дыхательных путей.

Как приготовить варенье из калины с лимоном

Рецепт варенья из калины на зиму готовится из следующих продуктов:

1 кг спелых ягод;
6 ст.Сахара;
2 ст. воды;
1 пакетик ванили;
1 лимон.

Пошаговый рецепт:

Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. Л. Соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
В емкости отдельно смешать сахар и воду, вскипятить сироп.
Переложить ягоды в кастрюлю, залить сиропом, дать постоять около 6 часов.
Когда повидло постоит и калина пропитается сахаром, добавить к нему сок лимона, перемешать.С помощью шумовки удалите ягоды.
Добавить в сироп ванилин, цедру лимона, натертую на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
Сироп охладить, процедить, ягоды залить.
Емкость с вареньем снова поставить на плиту и варить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока сироп не загустеет.
Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Рецепт повидла из калины с ванилью

Повидло из калины быстрого и ароматного готовится из следующих продуктов:

2 кг ягод;
3 ст.воды;
2 кг сахара;
2 пакета ванильного сахара.

Готовится по этому рецепту так:

Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, прокипятить так, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
В полученную массу всыпать Калину, тушить на огне несколько минут.Дать постоять около 6 часов.
Постояв, поставить на плиту и варить, пока сироп не загустеет. Удалите образовавшуюся пену. Разложить по стерильным контейнерам, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить повидло из калины и яблок

Варенье из калины можно сделать оригинальным, добавив в него другие фрукты. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Вам потребуются следующие компоненты:

1 кг яблок;
3 ст.Сахара;
0,3 кг калины;
2 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, коробку с семенами разрезать. Ломтики натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю, залить водой и тушить 15 минут.
Калину нужно размять блендером.
Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться, пока масса загустеет.
Разложить по стерильным банкам, укупорить.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления ароматного варенья вам потребуются следующие продукты:

3-4 апельсина;
1,5 кг калины;
9 Арт. Сахара.

Технология приготовления поэтапно:

Поместите ягоды калины в чашу блендера, предварительно промытые проточной водой и просушенные на полотенце. Плоды измельчить до однородности.
Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, настаивать 3 часа.
Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить на мясорубке.
Соединить ягодную смесь и цитрусовые, перемешать, разложить по банкам.

Простая рецептура повидла из калины и тыквы

Варенье очень оригинальное, если ягоды калины сочетаются с мясистой тыквой. Вам понадобятся следующие компоненты:

тыква 0,5 кг;
0,5 кг клюквы;
2 ст. Сахара;
1/4 Арт. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, переложить в кастрюлю для приготовления повидла, залить водой. Тушите овощи до готовности и измельчите их блендером. Можно перетереть через сито.
Калину также нужно размять, протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Соединить калину и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне, пока масса не загустеет.В среднем на это уходит около часа.
Разложить по стерильным банкам, укупорить, хранить в кладовой или погребе.

Рецепт варенья из калины с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

1,5 кг рябины;
1,5 кг калины;
1 ст. воды;
10 ст. Сахара.

Пошаговая технология приготовления варенья по этому рецепту:

Оба вида ягод перебрать, обсушить, разложить по разным контейнерам, залить водой и оставить на сутки.
По истечении положенного времени соединить в одной кастрюле калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
Поставить ягоды на медленный огонь примерно 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту, для этого нужно сделать 3 термообработки.
Готовое варенье переложить в сухую емкость, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения калинового варенья

Лучшее место для хранения калинового варенья — это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места для размещения таким образом всех заготовок.Поэтому термообработанное варенье можно отправлять на хранение в кладовую, где температура воздуха не поднимается выше +20 ° С. Но лучше необработанную заготовку оставить в холодильнике.

Держать варенье в подвале или на балконе не стоит — из-за резких перепадов температур он может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3-6 месяцев, вареной — от 2 до 3 лет.

Заключение

Варенье из калины, приготовленное по одному из рецептов, — прекрасное средство для поддержания иммунитета и укрепления всего организма.Его ежедневное употребление поможет очистить печень, улучшить зрение и вывести токсины. В холодильнике всегда должна присутствовать банка варенья из калины.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Няня-ягода (Viburnum lentago)

Няняника — невероятно сладкие дикие ягоды, которые растут гроздьями на плодоносных кустах. Созревают поздней осенью и иногда всю зиму висят на ветвях. Иногда их называют сладкой калиной, потому что со вкусом чернослива и банана они являются желанным вкусом тропиков здесь, на севере страны.

Няня висят на кустах в декабре в Вермонте.

В поисках пищи с детьми есть что-то такое, что заставляет пропустить колючий чертополох и горькую зелень одуванчика и вместо этого отправиться прямо к диким фруктам. Этим летом я проводил почти каждый день в поисках пищи с моими 2–4-летними приятелями-собирателями, и мы нашли удивительное множество диких съедобных фруктов и ягод.

Десятки видов, и в одном конкретном походе мы собрали более 20 видов всего за несколько часов.Даже несмотря на такой выбор, няня по-прежнему остается одной из любимых моей дочери …

Также называемые сладкой калиной и бараньей ягоды, няня вырастает большими гроздьями свисающих фиолетовых / черных фруктов на крепких кустах. Как и другие съедобные виды калины, они предпочитают влажные почвы, часто растут в стоячей воде и вдоль берегов пруда / реки.

Хотя ягоды родом из Северо-Востока и Северо-Центральной части США, няня часто используется в ландшафтных посадках, поскольку она хорошо переносит плохие почвы.Иногда их можно найти за пределами общественных зданий и на стоянках торговых центров.

Viburnum lentago Карта ареала

На юге есть еще один близкородственный вид, известный как черный ястреб, душистый ястреб или лохматый кустарник ( Viburnum prunifolium) . Насколько мне известно, растения более или менее неотличимы как по внешнему виду, так и по вкусу.

Я не могу проверить их сходство, поскольку, насколько мне известно, никогда не видел черных хоу, учитывая, что они не являются местными жителями Вермонта.

Карта ареала Blackhaw (Viburnum prunifolium)

Другие источники говорят, что это то же самое, что и северный дикий изюм ( Viburnum nudum) , но это неверно. Дикий изюм — совершенно другое растение, хотя и близкородственное. Фрукты растут вертикальными гроздьями, намного меньше по размеру и по вкусу более или менее похожи на изюм (вместо бананового / черносливового аромата няни).

Хотя собирать и обрабатывать крошечные плоды дикого изюма сложно, няня большая, и она того стоит.Остерегайтесь этих гигантских семян внутри…

Идентификация Nannyberry

Viburnum lentago растет в густых многоствольных кустах, и мне кажется, что рост немного похож на живую изгородь сирени. Ранней весной это огромные группы ярко-белых соцветий, которые очень нравятся пчелам.

Эффектные весенние цветы означают, что это обычные ландшафтные насаждения. Добавьте к этому тот факт, что у них яркая осенняя листва и они сохраняют свои плоды зимой, и у вас есть интерес к 4 сезонам.Их часто можно встретить на окраинах парковок и вокруг муниципальных зданий.

Куст ягодника в начале октября. Листва уже разворачивается, а плоды только начинают созревать.

В начале сезона няня дает гроздья зеленых ягод. Они замаскированы на ветвях, и их бывает сложно выделить.

Добавьте относительно невзрачные листья, и в начале сезона будет сложно заметить нянюку.

Кора отдельных ветвей нянины также относительно неописуема, поэтому она не слишком полезна.Он имеет красновато-коричневый оттенок и маленькие чечевички, но это верно для многих различных местных видов фруктов здесь, на северо-востоке.

Няннички, по большей части, дают о себе знать ранней осенью, когда листва начинают поворачиваться и созревают первые плоды. Фрукт перейдет из режима камуфляжа в ярко-розовый. На данный момент они немного похожи на клюкву высокорослую, но листья совсем другие.

Они не останутся на этой стадии долго, и вскоре плоды перейдут от розового к темно-пурпурно-черному цвету.Начиная всего с нескольких штук, в конце осени созревая в гроздь черных фруктов.

Внутри каждой спелой ягодки вы найдете гигантское сплющенное семечко. Семена твердые, их нельзя есть. Честно говоря, я понятия не имею, съедобны ли сами семена, но они достаточно большие и твердые, и я никогда не беспокоился.

Мой муж ест дикий изюм целиком, с семенами и всем остальным и говорит, что семена добавляют приятный хруст. Однако семена няньки намного крупнее, и у вас не получится проткнуть одно из них.

Двойники Nannyberry

Большинство похожих друг на друга ягод также являются съедобными видами калины, которые также съедобны и вкусны. Тем не менее, как и в случае с любыми дикими съедобными, будьте уверены в своем удостоверении личности, прежде чем их есть.

Поздней осенью и в начале зимы можно встретить множество других ядовитых пурпурно-черных фруктов, таких как облепиха, и хотя я не думаю, что они похожи друг на друга, я всегда удивляюсь тому, что я вижу ошибочные определения оптимистичных собирателей в группах фуражиров. в надежде, что они нашли вкусный съедобный фрукт.

Клюква высокорослая (Viburnum trilobum, V. opulus & V. edule) ~ До созревания плоды выглядят как клюква высокорослая. Плоды имеют одинаковую овальную форму, и оба растения имеют свисающие вниз грозди. В то время как няня имеет простые листья овальной формы, клюква высокорослая имеет трехлопастные листья, которые на первый взгляд отдаленно похожи на листья клена.

Во время сбора урожая их легко отличить, так как клюква высокорослая созревает до ярко-красного цвета.

Калина клюква опулус высокорослая

Северный дикий изюм (Viburnum nudum) ~ Другой съедобный вид калины, северный дикий изюм имеет гораздо более мелкие плоды. Грозди фруктов вертикальные (а не обращенные вниз, как ягоды).

Обе ягоды имеют сухие, сладкие и мясистые плоды, но няня имеет привкус чернослива / банана, в то время как дикий изюм более или менее похож на изюм. Дикий изюм также созревает намного раньше, и, как правило, птицы полностью собирают его к началу-середине октября (когда няня только начинает созревать).

Многие люди ошибочно полагают, что это один и тот же вид, но на самом деле они совершенно разные, когда вы их нашли.

Гроздь северного дикого изюма (на фоне клюквы высокорослой)

Hobblebush (Viburnum lantanoides) ~ Еще один съедобный вид калины, эти растения совершенно разные, но плоды похожи. У Хобблбуша гигантские листья, которые чем-то похожи на листья липы, но у них есть вертикально расположенные грозди темно-черных плодов.

Они также съедобны, имеют похожий, но отчетливый вкус.

Хобблберри — это разновидность калины со съедобными лесными ягодами, которые имеют довольно сладкий вкус. Здесь плоды только начинают созревать.

Сбор няньки

Нянина созревают поэтапно, и ранней осенью самые первые плоды внутри грозди начинают темнеть. Они начнут бледно-зеленый лайм, затем станут ярко-розовыми, а затем постепенно станут темно-фиолетовыми / черными.

К сожалению, у них не лучший вкус.Ягоды раннего сезона не очень интересны, и они далеко не такие сладкие и ароматные, как ягоды позднего периода.

В начале октября вы увидите, как созревают первые плоды, но лучше подождать, пока не потемнеют все грозди.

Няня только начинает созревать 1 октября в Вермонте.

Это, конечно, вопрос мнения. Моя 4-летняя дочь считает, что они самые лучшие, когда созревают, хотя и не такие сладкие.

Может быть, это просто охота за мусорщиками, когда они собирают единственные черные ягоды из гроздей незрелых розовых плодов.

Начало октября — это когда мы начинаем видеть первые заморозки здесь, в северной стране, и глядя на эти грозди незрелых ягод, можно подумать, что они никогда не выдержат.

Няня вообще не против холода, а ягоды полностью созреют как минимум в начале ноября. После этого они продержатся на растениях большую часть зимы.

Поскольку они созревают после того, как большинство птиц улетает в течение года, они просто терпеливо ждут, пока птицы вернутся весной.Эти темно-фиолетовые ягоды быстро исчезнут, когда вернутся стаи, но в то же время они станут идеальной закуской во время декабрьской прогулки на снегоступах.

Летом ягоды прятались среди зеленой листвы, но их легко заметить на фоне белого зимнего снега.

Няня была сделана для зимнего кормления…

Куст нянберри зимой

Обработка няни

Хотя няню можно есть сырыми сразу, большинство людей приносят их домой и обрабатывают.Плод довольно сухой, и вам понадобится тепло и вода, чтобы отделить его от семян.

Начните с удаления стеблей, листьев и прочего мусора со спелых ягод.

Затем поместите ягоды в кастрюлю и залейте их водой. Доведите до кипения и тушите около 20-30 минут, время от времени перемешивая, чтобы фрукты отделились от семян.

Отделите семена от мякоти, пропустив ее через пищевую мельницу или нажав через мелкоячеистое сито.Ягоды можно обрабатывать только в горячем виде, поэтому работайте быстро.

Если мякоть остывает слишком сильно, просто поместите ее обратно в кастрюлю, добавьте немного воды и снова нагрейте, прежде чем снова процедить.

Готовое пюре из няньника должно быть примерно такой же консистенции, как банановое пюре, но это зависит от количества воды, добавленной во время обработки.

Следующий шаг — удалить часть этой воды, немного подсушив пюре. Вы можете сделать это, разложив мякоть на противне в духовке, а затем запекая при 300 градусах примерно 30-45 минут.

Низкая мультиварка также работает хорошо, как и очень медленное кипячение в кастрюле на плите.

Пюре Nannyberry, сразу после проталкивания через сито, оно еще довольно влажное.

Цель состоит в том, чтобы получить что-то похожее по текстуре на яблочное масло. Толстый, растекающийся, но сам по себе сохраняет форму.

В этом случае пюре из ягод няни отлично подходит вместо джема, или вы можете подсластить его по вкусу. Просто помните, они неспроста называют их сладкой калиной, и, скорее всего, вам не нужно добавлять подсластитель.

Рецепты Nannyberry

Конечный результат обработки нянины — густое фруктовое масло, которое само по себе восхитительно. Имейте в виду, что практически любой рецепт нянины, который вы найдете, начинается с загущенного масла нянины, которое было немного высушено, чтобы удалить воду, добавленную во время обработки. (Ягоды не используют целиком из-за их крупных твердых семян.)

Для получения более подробной информации об этом процессе и восхитительного рецепта, вы можете начать с рецепта кленового масла наниберри от Forager Chef.

Тем не менее, довольно сложно найти рецепты любого сорта ягод, учитывая, что это довольно необычный дикий съедобный продукт.

Я нашла один торт с няней, и хотя меня не очень впечатлил этот конкретный рецепт, я использовал свой любимый рецепт кленово-бананового хлеба, чтобы приготовить нянничный хлеб. Просто начните с густого подслащенного масла кленовой ягоды и используйте его вместо бананов.

В книге Терезы Марроне «Изобилие дикой природы: сбор и приготовление диких съедобных на Верхнем Среднем Западе» есть несколько рецептов няни и черной ягоды.Рецепты морковного торта и яблочного пюре из нянины включены. Она упоминает, что готовит из них как соус для барбекю, так и горчицу, но не дает рецептов.

Наконец, я нашла рецепт вина из няньки, и он кажется правдоподобным. Не думаю, что мне понравился бы их вкус, воплощенный в вине, но попробуйте.

Больше съедобных лесных ягод и фруктов

Ищете другие руководства по добыче диких фруктов? Вот еще несколько моментов, которые помогут вам в этом…

Связанные

Ягоды калины | Сделай сам

Выращивайте калину за ее красивые цветы, и скоро вы полюбите ее за привлекательные ягоды.Кусты калины дают ягоды самых разных цветов, включая неоново-розовый, лимонно-желтый, синий и темно-пурпурно-черный. Ягоды калины обычно меняют цвет по мере созревания, что создает изменяющуюся сцену в саду. У некоторых калины есть грозди ягод, которые демонстрируют сразу несколько оттенков.

Калина кустовая клюква известна тем, что дает съедобные плоды, привлекательные для птиц. Куст американской клюквы — это Viburnum trilobum, название которого недавно было изменено на Viburnum opulus ‘Americanum.«Он дает сплющенные цветочные грозди, из которых получаются съедобные красные ягоды. Колонисты использовали ягоды в варенье, а современные садоводы высоко ценят эту калину за ее способность заманивать птиц в сад. Калина опулус — это куст европейской клюквы, который также дает ярко-красные ягоды.

Viburnum davidii дает ягоды интенсивного цвета, включая оттенки зеленого, розового, красного и бирюзово-синего. Это более короткая калина, ее высота составляет от 2 до 3 футов. Зимостойкий в зонах с 7 по 9.Вы можете получить подобное ягодное шоу на более крупном растении (от 6 до 8 футов в высоту и ширину), посадив калину нудум, также известную как калина витеродная. У этой калины ягоды сначала кажутся ярко-розовыми, затем переходят в пастельно-голубой цвет и в конечном итоге созревают до ярко-фиолетового. Грозди ягод часто окрашиваются сразу в несколько оттенков, добавляя саду еще большего интереса. Еще одна замечательная калина, которая показывает несколько цветов в плодовой грозди, — это калина кассиноидес. Его ягоды имеют оттенки зеленого, белого, розового, розового и синего.

Другие сильные плоды калины включают калину двуплоскостную (Viburnum plicatum ‘Mariesii’), калину обыкновенную (Viburnum dentatum) и калину эдулевую. Созревающие плоды всех этих калины контрастируют с цветом осенних листьев, что добавляет зрелищу еще одно измерение. Ягоды калины также очень привлекательны для птиц, что делает калину прекрасным дополнением к саду дикой природы.

Иногда калина не дает плодов, даже если растение представляет собой яркое цветочное шоу.Что нужно знать о калине, так это то, что каждое растение обычно самооплодотворяется. Это означает, что растение не может опылять собственные цветы. Нет опыления — нет плодов. Лучший способ обеспечить плодоносность вашей калины — это посадить более одной разновидности калины. Как вариант, вы можете посадить близкородственную калину, которая цветет одновременно с растением, на котором вы хотите плодоносить.

Звучит сложно, но все, что вам нужно сделать — это немного сделать домашнюю работу перед покупкой калины.Обратитесь в местный офис расширения, чтобы узнать, какая калина является лучшим опылителем для нужного вам растения. Или спросите в детской, где вы будете покупать калину. Вы также можете поискать в Интернете на садовых форумах, чтобы узнать, какую калину используют другие садоводы в вашем районе для опыления друг друга.

стеклянная банка домашнего варенья из калины со свежими ягодами на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 105154622.

Стеклянная банка домашнего варенья из калины со свежими ягодами на белом.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 105154622.

Стеклянная банка домашнего варенья из калины со свежими ягодами на белом столе. Вкусное домашнее варенье в стеклянной банке на фоне белого стола. Консервация свежих ягод, ягод и калины. Макет домашнего мармелада или фруктового конфитюра с копией пространства.Домашнее малиновое варенье в стеклянной банке и банке с желе из свежих ягод калины на белом столе. Домашний летний лимонад или чайный десерт с красными ягодами на изолированном фоне.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4608 x 3072 пикселей | 39.0 см x 26,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4608 x 3072 пикселей | 39,0 см x 26,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 pyб

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

рецептов из ягод калины

В бутылку, в которой будет готовиться ликер, положите ягоды и залейте их спиртом или водкой, поставьте в темное место. Подготовленную калину помещают в стеклянную, эмалированную или керамическую емкость, заполняя ее на 2/3 объема ягод. В этом растении целебно все — от коры до ягод.Американская калина произрастает в большой части Северной Америки, полностью зимостойка в Верхнем Среднем Западе, способна достигать высоты и ширины от 8 до 12 футов. Среди плодово-ягодного изобилия, ставшего доступным благодаря благам цивилизации, о современной потребительской калине все чаще вспоминают только как о лекарственном сырье, признанном официальной фармакологией, или о средстве, часто используемом в традиционной медицине. Из магазина MightyoaktreeДетская. Отвар из ягод калины лечит пневмонию, кашель, гипертонию и простуду.Остальной объем должен быть сахаром. Теперь его можно употреблять как лекарство или просто крепкий алкогольный напиток. Польза и вред для организма. Когда в мякоть добавляют сахар, выделяются натуральные соки, и из измельченных ягод получается соус, который можно подавать к тортам и мороженому. Няняника (калина лентаго), также известная как баранья и сладкая калина, теперь созрела для сбора. После того, как растительная клетчатка разрушена спиртом, полученный спиртованный сок отделяется от осадка. Это доступное по цене лекарство эффективно при многих заболеваниях.Отфильтровать настойку снежков. Очищенные плоды нарезаем кубиками. Выберите сезон, и мы предложим вам лучшие рецепты ягод на выбор! Лучшая для выращивания калина — Viburnum opulus. Что приготовить с домашней вишневой настойкой на водке? Зарегистрируйтесь, указав свой адрес электронной почты, чтобы получать новости и обновления о наших… Viburnaceae. Крышку посуды, в которой находится ликер, необходимо открыть, чтобы спирт мог испариться при нагревании. При желании напиток можно разбавить кипяченой водой.Когда изюм сядет на дно банки и брожение прекратится, поставьте вино в прохладное место, чтобы оно отстоялось. Безалкогольный. После прессования и фильтрации сусла получается слабоалкогольный газированный напиток. Снимаем с осадка. americanum Aiton ранее был известен как Viburnum trilobum. Своеобразный горьковатый вкус ягод может стать «изюминкой» домашнего ликера из калины. Они станут слаще, горечь уменьшится, и… Ну, а тем, кому подходит — рецепты, по которым калиновый шнур в домашних условиях готовится легко и просто.Затем этот натуральный компот разбавляют водой, называя это жидким ликером. Этот QR-код уникален для этого … Вкусная клюква высокорослая, произрастающая в Северной Америке, — это калина трилобум, европейский / азиатский самозванец — это калина опулус. Но горечь в варенье должна чувствоваться. Собранный липовый цвет промыть, стряхнуть воду и плотно утрамбовать в банку. После розлива бутылки укупоренные бутылки выдерживают при температуре 8-20 ° C от одного до шести месяцев. Она хороша для профилактики возможных заболеваний.Пропорции для приготовления напитка: 1 часть ягодного пюре, столько же сахара и в 2 раза больше алкоголя. Интересные и необычные рецепты наливок из клюквы от домашних мастеров, ликер Клубника в домашних условиях — вне конкуренции! Ежедневно встряхивайте бутылку с настойкой для улучшения вкуса напитка. Перейти к содержанию. Настойка винограда на водке — рецепты без строгих правил, Вино из красной смородины: основные этапы изготовления фруктовых вин. Для этого напитка подходят как свежие, так и замороженные и даже сушеные ягоды.Использование ландшафта: бордюр, массив, ширма, берег моря, образец, лесной сад. В следующем рецепте калина сочетается с медом, что усиливает ее лечебные свойства. Их цветы варьируются от сладко-ароматных до неприятно пахнущих, в основном кремово-белые, но могут варьироваться от белого до розового. Сахара; 3 яблока (лучше брать крепкие, ароматные, кисловатые сорта). На самой мелкой терке аккуратно снимите с нее желтую кожуру — цедру.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики