Кальмар фаршированный рисом и грибами рецепт с фото: Кальмары, фаршированные рисом и грибами, в духовке

Как приготовить фаршированные кальмары — рецепты с фото

Как приготовить фаршированные кальмары

В этом пошаговом рецепте мы подробно расскажем и покажем, как приготовить фаршированные кальмары. Именно в летний зной, когда не очень то хочется есть тяжелую пищу, вкусно приготовленные кальмары еще и фаршированные какой-нибудь необычной начинкой подойдут как нельзя кстати.

По количеству полезных веществ содержащихся в кальмаре, он ничем не уступает и даже превосходит многие мясные и рыбные продукты. Если регулярно употреблять такие дары моря, то улучшится работа кишечного тракта, организм отчищается от солей тяжелых металлов, осуществляется профилактика щитовидной железы и это далеко не весь список. Только представьте, сколько полезного для своего организма вы приобретете, если научитесь вкусно фаршировать кальмары.

Конечно существует много способов приготовления этого моллюска: можно приготовить вкуснейшие кальмары жаренные с луком, можно потушить или приготовить их в кляре.

Однако наиболее распространенными являются именно фаршированные кальмары, процесс приготовления которых мы и рассмотрим в сегодняшнем рецепте.

Прежде чем приступить к фаршировке кальмаров, нужно знать несколько секретов и особенностей их приготовления:

Вкусные советы:

— Во время покупки кальмаров (чаще всего они лежат на прилавках в пакетах в замороженном виде) обратите внимание на наличие снега в пакете- его там быть не должно.

— Тушки кальмаров не должны слипаться друг с другом — это говорит о том, что их уже несколько раз разморозили и повторно заморозили. Любое блюдо приготовленное из такого продукта будет горчить.

— Кальмары готовятся очень быстро, варить их нужно всего несколько минут. Если вы их передержите, то они станут жесткими и испортят блюдо.

Чем фаршировать кальмары

Чем фаршировать кальмары

Многие задаются вопросами: чем фаршировать кальмары и какая начинка самая вкусная? И это понятно, ведь всегда хочется, чтобы блюдо получилось на объедение. Сейчас мы расскажем несколько вариантов начинки для фаршированных кальмаров, все они безусловно вкусные и достойны вашего внимания. По-этому советуем каждый раз пробовать что-то новое и открывать для себя все новые вкусы.

Давайте подробно разберем чем можно фаршировать кальмары.

 

Кальмары фаршированные рисом

Кальмары фаршированные рисом

Кальмары фаршированные рисом — это самый диетический вариант приготовления. Блюдо получается в меру калорийным и питательным. Такой вариант непременно подойдет для людей следящих за своим рационом и фигурой.

Ингредиенты:

• Кальмары — 5 шт.
• Рис длиннозерный — 200 гр.
• Лук — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Соль
• Перец

Как приготовить кальмары фаршированные рисом

1) Первое, что необходимо сделать- это почистить кальмары. Процедура эта монотонная и неприятная, но сделать ее необходимо.

2) Теперь их необходимо отварить. Для этого Вскипятим воду в кастрюле, слегка посолим и опустим кальмары буквально на 1 минуту. Здесь главное не перестараться иначе они станут жесткими и невкусными.

3) Затем промываем рис и варим его в оставшемся бульоне, почти до готовности.

4) Чеснок чистим, измельчаем при помощи ножа.

5) На терке мелко натираем морковь, лук мелко режем и обжариваем до готовности, добавляя чеснок.

6) Теперь подошла очередь сыра. Его мы тоже натрем на терке.

7) Перемешиваем рис и поджарку из овощей, и получившейся начинкой фаршируем кальмары.

8) Выкладываем кальмары на смазанный маслом противень. Делаем соус, для этого перемешиваем оставшийся бульон со сметаной. Заливаем им наши кальмары и посыпаем сыром.

9) Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем минут десять.

Кальмары фаршированные рисом готовы!

Кальмары фаршированные грибами

кальмары фаршированные грибами

Чтобы приготовить кальмары фаршированные грибами, нам понадобятся всем доступные ингредиенты.

Что касается грибов, то мы используем обычные шампиньоны. Блюдо получается очень нежным и ароматным. Такое не грех поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

— Кальмары — 5 шт.
— Грибы — 500 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Лук — 1 шт.
— Масло сливочное — 30 гр.
— Майонез — 2 столовые ложки
— Зелень
— Соль
— Перец

Как приготовить кальмары фаршированные грибами

1) Подготавливаем кальмары и варим

2) Готовим начинку, для этого грибы мелко порежьте, слегка обжарьте и добавьте воду. Тушите минут 15, затем грибы вытащите. Мелко порезанный лук пассируйте до готовности на отдельной сковороде. Когда все будет готово, то просто смешайте грибы и лук. и посолите на свой вкус.

3) Противень накройте фольгой, смажьте маслом. Духовой шкаф прогрейте до температуры запекания 180 градусов.

4) Сыр крупно натрите и половину добавьте к грибам и луку, также добавляем столовую ложку майонеза и перемешиваем

5) Фаршируем кальмары, края скрепляем зубочистками. Выкладываем на подготовленный противень. Сверху мажем оставшимся майонезом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

6) Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Когда время подойдет, то посыпаем оставшимся сыром и оставляем кальмары в духовке еще на 3 минуты.

Кальмары фаршированные грибами готовы!

Кальмары фаршированные яйцом и сыром

Кальмары фаршированные яйцом и сыром

Кальмары фаршированные яйцом и сыром- это прекрасное блюдо, которое мы приготовим в отличии от предыдущих вариантов не запекая в духовке. Это будет настоящая, вкусная холодная закуска. Такие фаршированные кальмары начинкой из яиц и сыра готовятся намного быстрее, чем если бы мы их запекали или тушили. Да и начинка настолько проста, что не требует дополнительной сложной обработки.

Ингредиенты:

— Кальмары — 5 шт.
— Яйцо — 4 шт.
— Сыр — 100 гр.

— Ядра грецкого ореха — 100 гр.
— Майонез — 2 столовые ложки

Как приготовить кальмары фаршированные яйцом и сыром

1) Конечно же, как вы уже могли догадаться, первым делом чистим кальмары и отвариваем

2) Яйца варим вкрутую, чистим и нарезаем тонкой соломкой.

3) Сыр мелко трем на терке

4) Грецкие орехи измельчаем в блендере.

5) Перемешиваем все ингредиенты между собой, заправляем майонезом.

6) Получившейся начинкой фаршируем кальмары.

Вот и все! Кальмары фаршированные яйцом и сыром готовы. Приятного аппетита.

Мы рассмотрели несколько вариантов приготовления фаршированных кальмаров. не важно, какую начинку вы выберите: с яйцом и сыром, с грибами или рисом, будьте уверены, что все у вас получится очень вкусно!

Как приготовить фаршированные кальмары

Советуем приготовить

Рецепт рыбных котлет из трески

 

 

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Кальмары фаршированные рисом и кукурузой. Рецепт кальмаров, фаршированных сыром, грибами и яйцом. Как приготовить кальмары фаршированные

Описание

Фаршированные кальмары с рисом и яйцом мы будем готовить в духовке. Но прежде чем отправлять аппетитные тушки в разогретый духовой шкаф, их предстоит еще подготовить. Процесс это довольно простой, и вы легко повторите его в домашних условиях.

Подробнее обо всем можно узнать, прочитав ниже наш пошаговый рецепт приготовления фаршированных кальмаров с фото. Из него вы почерпнете не только, как приготовить вкусную и подходящую начинку из риса и яиц, но также, как наполнить ею тушку, чтобы та не разорвалась в процессе готовки.

Кальмар – весьма низкокалорийный продукт, поэтому мы дополним его сметанным соусом, чтобы сделать сытнее и подчеркнуть вкус . Очень вкусным получится и фарш. Лук мы обжарим с томатной пастой и смешаем с отварным рисом. Готовиться блюдо будет в духовке, при этом распространяя по всей квартире восхитительно аппетитные ароматы.

Попробуйте приготовить такие кальмары, фаршированные рисом и яйцом, дома и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Ингредиенты

• 
  (900 г тушек)
• 
  (250 г)
• 
  (6 шт. )
• 
  (200 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (400 г)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Для приготовления фарша нам понадобится отварить рис. Его мы варим обычным способом: на один стакан риса шесть стаканов воды. Варим до готовности, пересыпаем в дуршлаг, промываем водой и даем время стечь лишней воде, а также остыть.

На сковороду с разогретым растительным маслом высыпаем мелко нашинкованный лук и жарим, помешивая, до прозрачности. Затем добавляем на сковороду томатную пасту, тщательно перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

Три яйца варим вкрутую, очищаем и мелко нарезаем. Их вместе с тремя сырыми яйцами добавляем в рис, туда же кладем обжаренный с томатной пастой лук и хмели-сунели. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Если вы приобрели необработанные тушки кальмаров, то их сначала нужно избавить от внутренностей, промыть и очистить от шкурки. Можно также слегка отбить деревянным кухонным молотком.Натираем солью как снаружи, так и изнутри.

Фаршируем готовые тушки рисом и яйцами, но не полностью, а как показано на фото. Так фарш изнутри не испортит поверхность тушки. Край кальмара можно проткнуть зубочисткой или прошить плотной ниткой.

Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов. Перед запеканием необходимо слегка обжарить кальмары. Для этого выкладываем фаршированные тушки на дно разогретой сковороды и на сильном огне обжариваем в течение нескольких минут, пока не появится золотистая корочка.

Обжаренные тушки все в той же сковороде отправляем в духовку, предварительно залив их сметаной. В духовке кальмары готовятся примерно 20-30 минут.

Сервируйте блюдо, украшайте зеленью или стручками зеленого лука. В процессе готовки кальмары пустят сок. Им можно будет также полить готовое блюдо. Кальмар, фаршированный рисом и яйцом, в духовке готов.

Приятного аппетита!

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Набор продуктов для блюда: Кальмары, фаршированные рисом

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Морковь;
перец черный;
лук репчатый;
тушка кальмара – 9 шт. ;
соль;
крупа рисовая – две трети стакана;
растительное масло;
сметана – 100 г.;
2 яйца;
майонез – 100 г.;
100 г. сыра твердого.

Для скрепления уже заполненных тушек кальмара потребуются еще и зубочистки.

Время приготовления фаршированных кальмаров по рецепту с фото в духовке по шагам занимает – 1 час.

Подготавливаем тушки кальмаров и начинку. Первым делом ставим варить яйца (вкрутую) и до почти готового состояния рис. Пока все варится «запускаем» морских обитателей в наш пресный кипяток и выдерживаем около 30 секунд – этого будет достаточно, чтобы вся кожица свернулась и тогда ее легче будет счистить с тушек.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Затем от тщательно промытых под холодной водицей кальмаров отрезаем треугольные хвосты и нарезаем мелкими полосками. А пока мы возились с тушками, как раз сварился рис, откидываем его на дуршлаг для устранения излишков воды.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт
Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Также мелко измельчаем лук с морковью (в помощь терка) и, приправив растительным маслом, минуток пять обжариваем на сковороде.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Затем к овощам добавляем и измельченные кальмаровые хвосты – еще обжариваем минутки три.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

На крупной терке измельчаем отваренные яйца и сыр.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Теперь все, что мы подготовили (обжаренные овощи, рис, яйца и сыр), складываем в чашку, приправляем солью, перцем и майонезом, и тщательно перемешиваем – начинка готова.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Фаршируем тушки кальмаров. Заполняем ложечкой полые тельца морских красавцев начинкой и аккуратно зубочистками скрепляем.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Смешиваем майонез со сметаной.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

На промасленную фольгу, расположенную на противне, выкладываем нафаршированные тушки кальмаров и тщательно промазываем их сметано-майонезной смесью.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Ставим в прогретую духовку (200 °C) и выпекаем блюдо около получаса. Сразу по изъятии из «пекла» удаляем зубочистки. И вот они, красивые и аппетитные фаршированные кальмары.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

В результате получается прекрасная и очень сытная горячая закуска, к которой достаточно добавить чуточку салата.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Хотя такое кушанье можно есть и в качестве самостоятельного блюда, не требующего никаких дополнений, разве что хлебушек.
Приятного аппетита!

Сейчас так важно укрепить иммунитет, ведь впереди – изматывающая весна, обещающая нам не только слякоть, но и авитаминоз. Борюсь всегда и всеми силами. А потому подключаю всю артиллерию, состоящую и из овощей, и из морепродуктов.

Кстати, с этим рецептом я обещала познакомить, когда описывала кальмар с грибами. Так вот, он очень удобен. Не только потому, что получится сытно и вкусно. Весь секрет в том, что, нафаршировав кальмары начинкой, их можно заморозить. Потом останется только запечь или в сковородке слегка поджарить. Конечно же, если кальмар не из морозилки был.

Время приготовления: 1-1,5 часа


Сложность : надо не полениться, зато получится выгодное во всех отношениях блюдо!

Ингредиенты

Ход работы

Именно такие кальмары я люблю начинять, которые на фото. Уже привыкла к ним. Хорошо знаю технологию и все фишечки. Потому мне не мешает, если кальмар был в морозилке. Он на кухне мгновенно разморозится – сам, без помощи.

С луком у меня давняя любовь. Потому кладу его почти в любое второе блюдо. Да побольше! Когда-нибудь мои дети на вопрос – какая была любимая поговорка вашей мамы в кулинарии, ответят: много лука не бывает! Режем.

Да, кстати, надо же немного проварить кальмары – как всегда, минут пять хватает. Ждем, пока остынут, а пока продолжим с овощами.

Я нарезала кубиком морковь, болгарский перец и помидор.

Кальмары остыли так, что можно в руке держать? Снимем пленочки – так лучше будут они запекаться.

У меня была в морозилке стручковая фасоль и кукуруза – и вкус необычный, и витаминчики, и яркие пятнышки акцента будут обеспечены.

На сей раз я буду фаршировать и овощами, и рисом. Все ж стараюсь хоть так поститься. Потому как овощи не люблю пережаривать, сначала слегка припустила рис в масле.

Во второй сковороде немного припустила все овощи. То есть прожарила на большом огне минуту, а потом под крышкой стушила.

Ну вот и все. Отцедим влагу (если она осталась) и начиним тушки кальмаров вкуснейшей массой, не забыв поперчить, если любите острое. Я кальмары поджарила до румяного цвета в сковороде. Вуаля, можно на стол подавать.

Не хотите жарить? В духовке, нагретой до 180 градусов, хватит и пяти минут, ведь кальмар уже готов! Обожаю такие кальмарчики. Особенно сейчас, когда так не хватает всего полезного…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

История фаршировки кальмаров

Так что если вы не знаете, как приготовить фаршированных кальмаров, то обязательно следуйте пошаговому рецепту на нашем сайте. Кстати, история возникновения такого вкусного и нежного блюда, как фаршированные кальмары в духовке, возникла еще в Средиземноморье – в Древнем Риме и в Древней Греции, но духовки у них конечно же не было, а вот были огромные печи, в которые повара знатных горожан засовывали фаршированные кальмары грибами и рисом. Тогда такие морепродукты были просто лакомым кусочком и за них отменно платили на рынках, потому и подавались кальмары фаршированные грибами только на званые ужины или к приезду почтенных гостей королевской крови.

Если повар не справлялся с приготовлением блюда, например, кальмаров фаршированных рисом, то его запросто могли сослать на галеры, понизить в должности или продать работорговцу. Так что вы сами понимаете, насколько важен процесс приготовления фаршированных кальмаров по рецептам с фото. Чтобы вам было легче, давайте приготовим первый раз кальмаров, нафаршированных обычной, повседневной начинкой, например, рисом с творогом и зеленью. Такой вариант закуски в морепродукте понравится всем без исключения и подойдет к любому мясному блюду или к салату.

Возьмем необходимые ингредиенты

• 2-3 тушки кальмаров;
• 150 г риса;
• 200 гр творога;
• 0,5 пучка укропа;
• 0,5 ч.л. соли.

Наше блюдо будет готово за 25-30 минут, так что вы с легкостью можете засекать время до обеда или к приходу гостей.

Как приготовить кальмары фаршированные

1. Прежде всего соберем все необходимые продукты для приготовления. Кальмаров вы можете приобрести в любом магазине или супермаркете, впрочем, как и все остальное. Единственный минус состоит в том, что эти морепродукты продаются сильно замороженными. При покупке 1 кг кальмаровых тушек, при размораживании вы получите около 500 г живого веса, поэтому если у вас есть возможность, а в магазинах — наличие, то приобретайте неочищенных кальмаров. Они хоть и требуют обработки, но их не окутывают при замораживании ледяной корочкой, превосходящей их в разы. А дома вы всего лишь ошпарите их кипятком, снимите остатки кожи и вытащите клюв – тонкую прозрачную трубочку. Кстати, творог для блюда выбирайте любой – его жирность для приготовления абсолютно неважна. Но если вы придерживаетесь диеты, то приобретите этот молочный продукт с меньшей жирностью и наоборот.
2. Прежде всего начнем с того, что разморозим тушки кальмаров. Вы можете это сделать за ночь, если собираетесь фаршировать кальмаров с утра, или же поместить их из морозилки в холодильник утром, если будете готовить эти морепродукты на ужин. Но когда гости неожиданно нагрянули на порог, то разморозка кальмаров может длиться всего лишь 5 минут – достаточно опустить их в теплую воду и сменить ее несколько раз по мере ее охлаждения. Тогда вы воочию увидите, как тает слой льда на каждой тушке под действием теплой воды. Только ни в коем случае не размораживайте их в микроволновой печи – кальмары настолько нежные, что могут запросто свариться в ней. Причем сварятся они не целиком, а лишь отдельными частями на тушке и ничего уже нельзя будет исправить.

3. Как только тушки кальмаров будут разморожены – промоем и нарежем зелень укропа. Любителям зелени можно порекомендовать добавить и петрушку, и шпинат – все на ваше усмотрение. В целом же, с творогом лучше всего звучит именно укроп и поэтому мы будем готовить фаршированных кальмаров именно с ним.

4. Далее творог протрем через сито или через дуршлаг – так он станет воздушнее и нежнее.

5. Отварим рис в кипящей воде, предварительно нагрев ее в сотейнике. По длительности это занимает 12-15 минут. Сначала 3-4 минуты варите рис на сильном огне, 5-6 минут на среднем и выключайте огонь, дав ему еще 5 минут настояться и набухнуть. Именно тогда рис не разварится и получится al dente.

6. Смешаем в емкости отваренный рис, протертый творог и измельченную зелень, слегка посолив.

7. Наполним полученным фаршем тушки кальмаров, слегка не дополняя до края, так как мы будем скреплять края зубочистками. Это делается для того, чтобы в процессе варки или запекания начинка осталась внутри тушек и придала им нужную округлую форму.

8. Поместим фаршированных кальмаров в сотейник или кастрюлю и зальем кипятком. Отваривать кальмаров необходимо в течении 2-3 минут – ни в коем случае не больше! Не переживайте по поводу их готовности, именно это время им и необходимо, поэтому не старайтесь уделить им лишнюю минутку – это только сгубит все блюдо. Если запекаете фаршированных кальмаров в духовке по фото, то предварительно нагрейте ее до максимума и томите их там тоже 2-3 минуты.

9. Как только увидим, что тушки надулись, а их края немного изогнулись – достаем свое блюдо – оно в идеальном состоянии!

10. Даем этой ароматной закуске немного остыть и нарезаем ее с помощью острого ножа на колечки. Особенно вкусны кальмары с дольками цитрусовых: лимоном, апельсином, грейпфрутом. Немного каперсов также сыграет нам на руку, ведь в кальмарах классическая начинка, которую грех не приправить кислинкой и легкой горчинкой.

Полезные свойства кальмаров

Теперь, когда вы уже знаете все секреты приготовления этого блюда, вы с легкостью можете приготовить кальмаров фаршированных сыром или грибами, главное – вы уже настоящий морской повар! Включайте блюда из морепродуктов в свой еженедельный рацион и вы точно не будете знать проблем с щитовидной железой! К тому же, приготовленные кальмары – это настолько полезное блюдо, что их рекомендуют даже детям, особенно в процессе их активного роста. Ну а говорить про то, что они являются прекрасным продуктом для романтического вечера даже не стоит, ведь кальмары настолько нежны и вкусны, что не придадут желудку никакой тяжести, но прекрасно насытят организм и подарят энергию для совершения новых дел!

Если их подать к столу на второе горячее блюдо, то они будут сочетаться с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Тушки кальмаров с начинкой можно жарить и тушить, варить и запекать, а также подавать в виде холодных закусок.

Пробуйте приготовить, и Вы не пожалеете, ведь эффект от подачи такого оригинального творения превзойдет все ожидания хозяйки.

Бесспорно, любовь или крайняя нелюбовь к морепродуктам это дело вкуса каждого человека. И автору этой статьи приходилось быть знакомой с людьми, которые совершенно не употребляют морепродукты — не переносят запах и вкус, а также встречать аллергиков с непереносимостью белка морепродуктов, хотя это редкость.

Так вот, эта статья именно для любителей и ценителей богатой, великолепной и такой разнообразной кухни морских деликатесов!

Как приготовить фаршированные кальмары по Дюкану

Вам потребуются:

• 6 шт. кальмары свежие (или готовые тушки)
• 150 г рыба красная свежая
• 1 шт. яйцо
• 150 г крабовое мясо
• 1 шт. перец сладкий
• 30 мл сливки 5%
• 1 пучок петрушка

Способ приготовления:

Свежие кальмары промываем и отправляем ненадолго в кипяток

Варить кальмары нельзя, иначе они станут жесткими и не вкусными! Достаточно отправить их в кипящую воду на 10 секунд, потом удалить с них остатки пленки

Красную рыбу режем кусочками, добавляем яйцо и измельчаем в комбайне или процессоре

Добавляем сливки и смешиваем

В полученный рыбный мусс добавляем рубленую зелень петрушки, перец и соль, хорошо перемешиваем

Крабовое мясо измельчаем

Режем сладкий красный перец кубиками

Пассеруем перец на сковороде без масла

Выключаем огонь под сковородой, добавляем крабовое мясо и прогреваем его, смешивая с перцем

После полного остывания смеси перца и мяса, смешиваем все с рыбным муссом

Ложечкой наполняем тушки, плотно закладывая внутрь начинку, оставляем место для закрепа

Закрываем каждый экземпляр зубочисткой таким образом, скалывая его край

Варим в кипящей подсоленной воде ровно 5 минут

Разрезаем на порционные кусочки на доске

Такое блюдо будет отлично сочетаться с салатом из огурцов, томатов и красного перца с зеленью

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары с фаршем и грибами в сухом вине

Вам потребуются:

• 8 шт. свежие кальмары с головой
• 200 г сухое белое вино
• 200 г томаты черри
• 500 г свино-говяжий фарш
• 250 г шампиньоны свежие
• 1 шт. репчатый лук
• 30 г перья зеленого лука
• 1/2 шт. перец сладкий
• 1 шт. лимон
• 70 мл оливковое масло
• 2-3 зубчика чеснок
• 10 г черный перец
• 10 г прованские травы

Способ приготовления:

Уделим особое внимание чистке кальмара с головой

Тянем за голову, удаляем все внутренности пальцами, получая вот такой мешочек

Хорошо вымываем проточной водой тушку внутри от песка и остатков внутренностей

Ножом удаляем кожицу с тушки, поддев ее острым ножом

Очищенную тушку сушим бумажным полотенцем

Удаляем у головы глаз пальцами

Делаем надрез ножом чуть выше карманов с краской

Отделяем от щупалец надрезанную часть как на фото

Полученную звездочку хорошо промываем водой

Мелко режем репчатый лук, обжариваем на небольшом огне, добавляем рубленый чеснок

Несколько колец болгарского перца режем кубиками, добавляем к луку

Режем грибы не мелко, так как они ужариваются

Закладываем в сковороду фарш, перемешиваем и слегка обжариваем

Добавляем соль, перец и прованские травы

Когда фарш становится коричневым без розового цвета, добавляем грибы

Когда грибы немного ужарятся, снимаем с огня и остужаем на тарелке

Фаршируем кальмары, заполняя плотно, оставляем место для закрепа

Скалываем край каждого зубочисткой

Обжариваем их на сковороде с двух сторон до легкого зарумянивания

Как только тушки зарумянились, снимаем и перекладываем их в глубокую посуду

Слегка обжариваем с двух сторон щупальца, укладываем их в кастрюлю к кальмарам

Добавляем столовое вино в кастрюлю и ставим на умеренный огонь

Кальмары должны быть наполовину в вине

Тушим под крышкой в вине по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут

За две минуты до полного окончания тушения добавляем половинки томатов черри

Выкладываем кальмары на тарелку, посыпаем их мелко порезанным зеленым луком

Поливаем соком свеже выжатого лимона

Украшаем блюдо звездочками — щупальцами, томатами черри и четвертинками лимона

Приятного аппетита!

Нежные фаршированные кальмары с картофелем в духовке

Вам потребуются:

• 6 шт. адриатические кальмары свежие
• 2 шт. картофель крупный
• 50 г зелень петрушки
• 2 веточки сельдерей
• 1 шт. лимон
• 70 г имбирь
• 2 зубчика чеснок
• оливковое масло
• 1 щепотка кари приправа
• 1 щепотка перец черный
• 1 чайн. ложка ворчестеркий соус
• 3 шт. томаты средние (по желанию)

Способ приготовления:

У кальмаров удаляем внутренности, кожицу с тушек не снимаем, отделяем от головы щупальца

Хорошо промываем тушки и щупальца проточной водой, щупальца мелко режем

Шинкуем зелень, добавляем рубленый чеснок, имбирь измельчаем на мелкой терке, обжариваем в оливковом масле в сковороде на умеренном огне

Добавляем к зелени мелко порезанные щупальца

Тушим, помешивая, около 5 минут и снимаем с огня

Картофель отвариваем в мундирах и с помощью пресса измельчаем

Смешиваем обжаренные щупальца с толченым картофелем

Добавляем кари, перец, немного соли и ворчестерский соус

Хорошо перемешиваем начинку и заполняем чайной ложкой тушки кальмаров, скалываем каждый зубочисткой

Выкладываем в форму кальмары и половинки томатов с оставшейся начинкой, поливаем тушки оливковым маслом и свеже выжатым лимонным соком

Запекаем в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут до зарумянивания

Приятного аппетита!

Как приготовить кальмары с капустой, тушеные в сливках

Вам потребуются:

• 5 шт. кальмары тушки очищенные
• 400 г капуста зеленая
• 2-3 шт. томаты красные
• 300 г филе морской рыбы
• 200 г грибы шампиньоны
• 400 г сливки 10%
• 2-3 шт. зеленый лук
• 1 шт. репчатый лук
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец

Способ приготовления:

Мелко нарезаем лук

Обжариваем его на сковороде в небольшом количестве растительного масла

В сковороду к луку добавляем мелко порезанные шампиньоны

Мелко шинкуем ножом капусту

Выкладываем ее на сковороду к луку и грибам, продолжаем тушить все на умеренном огне

Нарезаем морскую рыбу мелкими кусочками

И добавляем ее в сковороду потушиться с остальными компонентами начинки

Последними закладываем томаты, порезанные кубиками

Полностью остужаем начинку и можно фаршировать тушки кальмаров

Скалываем каждый зубочисткой

Получаются вот такие мешочки с фаршем

Укладываем готовые в сотейник или в кастрюлю

Заливаем их горячими сливками так, чтобы наши мешочки были погружены в них наполовину

Добавляем в сливки соль и перец по вкусу

Когда сливки закипят, тушим 3 минуты с одной стороны, потом переворачиваем мешочки на другую сторону и тушим еще 3 минуты, выключаем и отставляем с плиты сотейник

Украшаем готовое блюдо зеленым луком

Приятного аппетита!

Рецепт кальмаров, фаршированных сыром, грибами и яйцом

Вам потребуются:

• 5-6 шт. кальмары свежие
• 200 г грибы шампиньоны
• 1 шт. луковица
• 150 г сыра
• 3 яйца
• соль, перец

Способ приготовления:

Кальмары промыть, опустить в кипяток на 10 секунд и удалить кожицу

Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить

Лук и грибы мелко порезать, обжарить немного их на сковороде

Порубить ножом мелко яйца, натереть большую часть сыра

Хорошо перемешиваем грибы, сыр и яйца, солим и перчим по вкусу

Укладываем тушки в противень, ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку

За 5 минут до окончания приготовления посыпать кальмары оставшимся сыром

Когда сыр сверху расплавится, кальмары готовы!

Вот такой красивый и аппетитный запеченный кальмар в разрезе!

Приятного аппетита!

Вкусные фаршированные кальмары с рисом и грибами в духовке

Способ приготовления:

Очищенные тушки кальмаров заливаем кипятком, через 10 секунд сливаем горячую воду и оставляем остывать

Немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла порезанные кубиками грибы

Отдельно пассеруем лук до золотистого цвета

Добавляем к луку сладкий болгарский перец, порезанный кубиками

Добавляем свежую морковь, потертую на мелкой терке

Все смешиваем с заранее отваренным рисом

Добавляем немного майонеза, соль, перец

Перемешиваем до однородности и наполняем кальмары

Скалываем каждый зубочистками крест-накрест

Укладываем кальмары на фольгу на противень, смазываем каждый растительным маслом с помощью кисти, поливаем их свеже выжатым соком лимона

Запекаем в разогретой духовке до 180-190 градусов до зарумянивания кальмаров

Приятного аппетита!

Кальмары с творогом и креветками

Вам потребуются:

• 0,5 кг свежего творога
• 3 шт. тушки кальмаров
• 150 г креветки очищенные
• 0,5 стакана сметана
• 1 ч. л. паприка
• 50 г петрушка
• 3 зубчика чеснок
• соль, перец

Способ приготовления:

Кальмары опускаем в кипящую подсоленную воду на три минуты, горячую воду слить и остудить

В творог добавляем чеснок, пропуская его через пресс

Так же добавляем мелко рубленую зелень петрушки

Засыпаем в творог паприку

Добавляем сметану и тщательно перемешиваем творог вилкой

Перекладываем творог с зеленью в блендер

Добавляем перец и соль по вкусу и взбиваем 5 секунд

Плотно наполняем с верхом кальмары получившейся пастообразной начинкой

Помещаем начиненные кальмары в стаканчики, ставим в холод, чтобы дать возможность им остыть и затвердеть в своей форме

Нарезаем холодными на кольца, украшаем зеленью и подаем на стол

Приятного аппетита!

Видео рецепт фаршированных кальмаров с сухарями в пароварке

Кальмары с грибами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Очередная идея для ужина. Сегодня я решила приготовить блюдо с кальмарами. Оно получается Сытное и очень Вкусное. Такое блюдо можно готовить и в обычные дни, и в дни Поста.

Ингредиенты

кальмар	800 г
лук репчатый	100 г
перец болгарский	100 г
шампиньоны	150 г
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
зелень петрушки, укропа	1 пучок

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Для приготовления блюд с кальмарами я предпочитаю покупать неочищенных замороженных кальмаров. На мой взгляд после приготовления они гораздо нежнее и мягче, чем покупные очищенные. Кальмары я помыла, удалила внутренности и хребет. Кладу их в миску и заливаю кипятком.
Верхняя пленка сразу же начинает отсоединяться. Вилкой (или руками, если вода не очень горячая) аккуратно вожу по тушкам кальмаров, чтобы отпали все еще оставшиеся кусочки верхней пленки. Под верхней темной пленкой на тушках кальмаров есть еще тонкая прозрачная пленка. Она легко снимается руками, нужно только ее подцепить и стянуть с тушки. Если эту пленочку не снять, не удалить, то мясо кальмара будет казаться более жестким.

Очищенных кальмаров я еще раз ополаскиваю в чистой воде и кладу их в кастрюлю с кипящей водой примерно на одну — две минуты. Долго варить кальмаров не стоит, иначе они станут жесткими. Во время варки кальмаров я не солю.
Готовых кальмаров перекладываю в отдельную миску, чтобы они остыли, а затем нарезаю их соломкой.

В сковороду наливаю небольшое количество растительного масла, кладу порезанный лук и обжариваю его до мягкости.
Затем к луку кладу порезанные кусочками шампиньоны и порезанный соломкой сладкий болгарский перец. Все перемешиваю и обжариваю до готовности.
Добавляю соль, черный молотый перец, нарезанные соломкой кальмары.
Все перемешиваю, прожариваю примерно минуту и убираю сковороду с плиты. Обязательно пробую на вкус и при необходимости добавляю недостающие специи. Ужин готов.

В качестве гарнира у меня сегодня будет отварной рис. Дополнительно подаю мелко нарезанную зелень петрушки. При желании так же можно приготовить соус или подливу к рису.
На мой взгляд в этом блюде отличное соотношение продуктов. Много кальмаров, но в тоже время хорошо чувствуются грибы и сладкий перец. Блюдо получается аппетитное, сытное и очень вкусное.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кальмар, фаршированный рисом и яйцом: рецепты и правила приготовления

Ни для кого не секрет, что морепродукты являются лучшим источником легко усвояемых белков и кладезем полезных для человеческого организма веществ. Минеральные соли, йод, фолиевая кислота – это далеко не полный список того, чем богаты моллюски. При этом в них содержится минимальное количество калорий, благодаря чему морепродукты завоевали почетное место в рационе людей, заботящихся о своем здоровье и красоте.

Главный секрет выбора кальмаров

У многих хозяек возникает вопрос: как приготовить морепродукты так, чтобы они сохранили максимум своих полезных свойств, но при этом обладали насыщенным вкусом и приятным ароматом? Одним из ключевых моментов приготовления блюд из кальмаров является выбор качественных ингредиентов. Наиболее часто на полках супермаркетов и рынков можно встретить замороженные тушки кальмаров. Прежде всего, обратите внимание на цвет и запах моллюска (тушка должна иметь однородный оттенок и обладать приятным рыбным запахом). Вместо замороженных глазированных кальмаров кулинары советуют выбирать неочищенных моллюсков, так как они после приготовления будут иметь более нежную консистенцию и приятный вкус.

Пошаговый рецепт: кальмары, фаршированные рисом и яйцом

Это блюдо подойдет как в качестве повседневного блюда, так и в качестве праздничного угощения для гостей. Рецепт его приготовления может иметь различные вариации в зависимости от предпочтений и кулинарных навыков хозяйки. Для приготовления кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, понадобятся следующие ингредиенты:

• неочищенные тушки кальмаров – 4 штуки;
• рис – 200 грамм;
• яйца куриные – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 100 грамм;
• петрушка, укроп (свежие) – несколько веточек;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• сливочное масло – 50 грамм;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• мука – 1 столовая ложка.

Предварительная подготовка кальмаров

Тушки кальмаров предварительно необходимо разморозить, очистить от пленки и внутренностей, промыть под проточной холодной водой. Очищенные тушки кальмаров опускают в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Если превысить время приготовления моллюсков, они становятся жесткими. Поэтому необходимо четко соблюдать технологию их приготовления. Не следует сливать воду, в которой варились кальмары. Она еще понадобится для приготовления соуса, в котором будет тушиться кальмар, фаршированный рисом и яйцом.

Приготовление начинки из риса и яиц

Рис и яйца необходимо предварительно отварить. Затем рис следует смешать с мелко нарезанными яйцами и порубленной зеленью, добавить несколько ложек сметаны, соль и приправы по вкусу. Полученной смесью плотно нафаршировать отваренных кальмаров, край сколоть зубочисткой для того, чтобы начинка не вываливалась. При приготовлении начинки следует учитывать, что отварной кальмар не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому в рис необходимо добавить приправы и соль исходя из собственных предпочтений. Это может быть свежая зелень, различные приправы, сочетающиеся с морепродуктами, ароматное масло, чеснок, насыщенные соусы и подливы.

Для приготовления соуса следует обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук и зубчик чеснока, порезанный пластами. После того как он приобретет золотистый цвет, необходимо добавить к нему томатную пасту и немного воды, в которой варились кальмары. Полученный соус тушат на медленном огне в течение трех минут, затем добавляют к нему несколько ложек сметаны, перемешивают и выкладывают в него кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, накрывают крышкой и томят на медленном огне в течение пяти минут. Для того чтобы соус стал более густым, можно добавить в него одну столовую ложку муки и хорошо размешать ее во избежание образования комочков. После выключения огня кальмаров, потушенных в соусе, посыпают нарезанной зеленью и накрывают крышкой. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде.

Кальмары, фаршированные яйцом и рисом. Мнение гурманов

Вкус кальмаров, фаршированных яйцом и рисом, в рецептах и отзывах описывается довольно часто. Самые прихотливые эксперты говорят о том, что этому блюду не хватает какой-то «изюминки», поэтому его следует дополнить дополнительными ингредиентами, имеющими более пряный вкус.

Рецепт кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, можно совершенствовать до бесконечности: добавлять дополнительные продукты в начинку, готовить разнообразные соусы, подавать блюдо в горячем или холодном виде. В данном случае все зависит от вашей фантазии. По словам кулинаров, наиболее популярными видоизменениями данного блюда является использование дополнительных ингредиентов при приготовлении начинки. Отзывы гурманов свидетельствуют о том, что грибы, сыр, лук, приправы, белое вино и креветки способны сделать из фаршированных кальмаров настоящий кулинарный шедевр. Наиболее простыми и доступными по стоимости добавками являются грибы и лук. Многие хозяйки используют именно их для того, чтобы удивить своих гостей новой вариацией знакомого всем рецепта.

Фаршированные кальмары с добавлением грибов

Для того чтобы блюдо стало более сытным, можно в начинку из риса добавить не только вареные яйца, но и мелко нарезанные обжаренные грибы. Для этого следует предварительно обжарить на небольшом количестве сливочного или растительного масла вымытые и обсушенные грибы (в этом случае идеально подойдут шампиньоны). Если в блюде будут присутствовать жареные грибы, то для приготовления соуса следует использовать сливки вместо сметаны. Они придадут кальмарам приятный сливочный вкус и будут хорошо гармонировать с грибным привкусом начинки. Остальные особенности приготовления кальмаров, фаршированных грибами, рисом и яйцом остаются такими же, как в вышеописанном рецепте.

Рис, лук и яйца в качестве начинки

Если блюду необходимо придать немного пикантности и свежести, то следует мелко нарезать зеленый лук и перемешать его с рисом и вареными яйцами перед тем, как начнете фаршировать полученной смесью заранее отваренных кальмаров. В этом случае моллюсков лучше не тушить в томатном соусе, а просто полить их заранее приготовленным и охлажденным бульоном. Именно кальмар, фаршированный рисом, луком и яйцом, будет отличной холодной закуской, которая украсит любой праздничный стол. А немного свежей зелени, красиво уложенной поверх готового блюда, станет отличным эстетическим завершением кулинарного шедевра.

Очевидно, что кальмары являются универсальным продуктом, который можно тушить, запекать, обжаривать, фаршировать . Они сочетаются со многими дополнительными ингредиентами и при этом имеют доступную стоимость. Даже неопытная хозяйка сможет приготовить для своей семьи вкусный и полезный ужин из морепродуктов, следуя нехитрым подсказкам, описанным выше. Так что этот вид моллюсков имеет полное право занять почетное место как в нашем повседневном рационе, так и на шикарном праздничном столе.

Кальмары, фаршированные грибами Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. Берем кальмары. Возьмите тушки взрослых кальмаров средних размеров (примерно 20-25 см). Если кальмары мороженные — разморозить.

2. Очищаем кальмары. Кальмары довольно легко очищаются от темной пленки под теплой водой. Стараемся пальцами снять слизь и аккуратно вычистить внутренности, хорошо промываем под струей воды.

3. Варим кальмары. Отвариваем кальмары в чуть соленой воде около 5 минут, можно меньше. Долго не варите, так как тушки могут стать жесткими. Выкладываем тушки на дуршлаг и даем стечь воде. Оставляем остывать.

4. Готовим начинку. Подготовим продукты к начинке: в моем рецепте я взяла замороженные резаные шампиньоны, если вы используете другие грибы, то предварительно их промойте, мелко нарежьте (2-3 см кусочками). Помните, что при термообработке грибы теряют влагу и уменьшаются в размере. Очистите и помойте луковицу, затем ее мелко-мелко нарежьте. Далее кладем на разогретую сковородку замороженные резаные шампиньоны (если шампиньоны свежие, то как только грибы схватятся на масле, подлить воды), так как водичка от них нам еще понадобится. Тушим таким образом минут 10-15. Далее на другой сковородке обжариваем мелко порезанный лук, на сливочном масле до золотистого цвета. Лук и шампиньоны солим или добавляем любую другую приправу на ваш вкус. Когда лук и шампиньоны будут готовы, выкладываем грибы шумовкой (в сковороде должно оставаться много воды) в отдельную посуду, где перемешивем лук и грибы.

5. Подготавливаем духовку. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Жаропрочную форму слегка смазываем сливочным маслом или любым другим. Если вы используете противень, то на дно можно уложить фольгу и также необходимо смазать маслом фольгу.

6. Даем начинке слегка остыть. Натрите на крупной терке весь сыр. Добавляем 1 часть сыра и столовую ложку майонеза (или жирную сметану) в слегка остывшую начинку и перемешиваем.

7. Начиняем наши кальмары начинкой. Аккуратно начиняем тушки кальмаров столовой или чайной ложкой не слишком плотно, края закрепляем зубочистками, чтобы предотвратить выпадание фарша, а также чтобы кальмары не порвались и сохранили красивый вид. Выкладываем на противень, сверху обмазываем майонезом (или жирной сметаной) и для красоты и вкуса можно немного присыпать петрушкой или укропом.

8. Ставим в духовку. Посуду для запекания ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-20 (время и температура зависит от индивидуальности вашей духовки). По истечении этого времени вынимаем форму, посыпаем кальмары оставшимся сыром и снова отправляем в духовку на 2-3 минуты, чтобы растаял сыр.

9. Готовим грибной соус. Пока наши кальмарчики готовятся, готовим грибной соус — к той водичке, которая у нас осталась от грибов, добавляем муку и хорошо размешиваем, чтоб не было комочков и ставим на плиту. Как только смесь начнет закипать, начинаем мешать ложкой пока соус не станет густым.

10. Подаем кальмары, фаршированные грибами. Перед тем как фаршированные кальмары подать на стол, нужно удалить зубочистки. Если не передержать в духовке, то получается очень нежное, сочное и ароматное блюдо! Готовые кальмары подаем в холодном виде, выкладываем на тарелку целыми тушками, либо просто режем на кусочки и поливаем соусом. Приятного аппетита!

6 рецептов фаршированных кальмаров

Кальмары – продукт, который очень хорошо подходит для фаршировки. Они имеют подходящий размер и по вкусу отлично сочетаются с множеством ингредиентов. Кулинары всего мира используют эти морепродукты при готовке фирменных (и не только) блюд. Кальмары фаршированные, рецепты которых приведены ниже, без проблем можно приготовить в домашних условиях. Главное правильно обработать тушку морского животного, а это совсем не сложно.

Начинка для кальмаров может быть использована самая разная: овощи, морепродукты, зелень, сыры, рис. Особой популярностью пользуются кальмары, фаршированные грибами в сочетании с некоторыми овощами или рисом. И это не просто так. Яство, приготовленное по рецепту из указанных ингредиентов, имеет не только превосходный вкус, но выступает в качестве гарнира, закуски или основного блюда по желанию.

Способы готовки данных морских обитателей также могут быть разными. Их можно жарить, запекать, тушить в соусе и даже варить. Фаршированные кальмары в духовке получаются особо нежными, сочными и ароматными. Поэтому в первую очередь рекомендуем обратить внимание именно на такой вариант приготовления, но и другие рецепты не стоит игнорировать.

Кальмары с грибами и рисом в духовке

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• 4 тушки кальмаров
• 200 г риса (любого на выбор)
• 300 г свежих грибов (лучше лисичек)
• 1 крупная головка репчатого лука
• 4 свежих яйца
• 100 г твердого сыра
• 30 мл подсолнечного масла
• соль, перец (по 1-2 щепотки)

Как готовить?

Рис промойте 4-5 раз. Отварите крупу до готовности, как делаете обычно.

Варите вкрутую яйца, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками.

Грибы тщательно обмойте, если они большого размера, разрежьте на несколько частей. Лук нарежьте меленько. Поджарьте на рафинированном масле (4-5 минут). Добавьте грибы, жарьте на среднем огне до полного испарения жидкости. Затем всыпьте в сковороду рис, перемешайте все и снимите с огня. Добавьте к начинке для кальмаров яйца, соль и перец, размешайте.

По рецепту кальмары сначала необходимо очистить. Для этого отварите их в кипящей воде в течение 2-х минут. После этого снимите пленку и удалите хрящевую пластинку. Если кальмары у вас уже чищенные, чтобы они стали мягче, залейте их на 3 минуты кипятком.

Наполните кальмары начинкой из риса и грибов, поместите их на противень и посыпьте тертым твердым сыром. Запекайте фаршированные кальмары в духовке при 200 С в течение получаса.

Кальмары с курицей и грибами под томатным соусом

Продукты для приготовления:

• 4 крупных тушки кальмаров

Для начинки:

• 350 г куриного фарша
• 200 г свежих шампиньонов
• 80 г панировочных сухарей
• пучок зелени (петрушки с укропом)
• щепотка черного перца
• ½ ч. л. соли

Для соуса:

• 200 г томатной пасты
• 120 мл белого сухого вина
• 80 мл куриного бульона
• 1 небольшая луковица
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки майорана
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Как и в предыдущем рецепте, очистите тушки от верхней тонкой пленочки. Залейте кипятком на пару минут. Затем просушите.

Как готовится начинка для кальмаров по этому рецепту?

Грибы нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сковороде в течение 10 минут, слейте жидкость. В глубокой емкости смешайте фарш, обжаренные грибы, панировочные сухари, измельченные петрушку с укропом, соль и перец.

Не очень плотно нафаршируйте кальмарчики приготовленной начинкой. Закрепите открытый край зубочисткой.

Возьмите большой сотейник – такой, чтобы все фаршированные кальмары поместились на дне. Порубите мелко очищенную головку лука. Обжарьте овощ в сотейнике на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте измельченный чеснок, жарьте еще минутку. Влейте в сотейник вино, подождите, пока 2/3 его не испарится. Добавьте бульон, пасту из томатов, лавровый лист, соль и перец. Доведите соус до кипения и поместите в него кальмары с начинкой.

Накройте сотейник крышкой, сделайте огонь минимальным и тушите фаршированные морепродукты в течение 50-60 минут. Через половину указанного времени переверните кальмары на другую сторону и полейте томатным соусом.

В конце приготовления добавьте к блюду несколько веточек майорана и дайте постоять 15 минут. После этого можете подавать на стол.

Кальмары, фаршированные креветками и творогом

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 небольших кальмара
• 500 г творога средней жирности
• 250 г очищенных размороженных креветок
• пучок зелени укропа
• 2 зубка чеснока
• 2 ст. л. майонеза (или сметаны)
• 1 ч. л. молотой паприки
• ½ ч. л. перца
• ½ ч. л. морской соли

Сначала по этому рецепту необходимо приготовить начинку для кальмаров. Для этого промойте креветки и разрежьте их на 2-3 части. Мелко покрошите зелень укропа и чеснок.

В миски смешайте все продукты для начинки, указанные в рецепте.

С тушек снимите тонкую прозрачную пленку. Отварите кальмары в кипящей воде с чайной ложкой соли в течение 3-4 минут. Поместите в дуршлаг, подождите пока они остынут и стечет вся жидкость.

Плотно наполните кальмары ранее приготовленной творожной начинкой, поставьте блюдо в холодильник. Когда будете подавать фаршированные морепродукты на стол, нарежьте их кружками толщиной около 1 см.

Кальмары в духовке под томатным соусом, фаршированные ветчиной и оливками

Набор продуктов для приготовления:

• 5 средних тушек кальмаров
• 150 г хорошей ветчины
• 70 г зеленых оливок
• небольшой пучок петрушки

Для соуса:

• 100 г лука
• 400 г спелых помидоров
• 100 мл белого сухого вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сушеного базилика
• соль, перец
• масло растительное для жарки

Способ приготовления

Кальмары облейте кипятком, снимите пленку.

Мелко нарежьте ветчину, оливки, петрушку, один кальмар и 150 г помидоров. Смешайте эти ингредиенты и наполните начинкой остальные кальмары. Открытый край закрепите зубочисткой.

Теперь приготовьте соус по рецепту. Помидоры опустите в кипяток на минуту. Охладите томаты и снимите с них кожицу. Нарежьте мелкими кубиками.

На оливковом или подсолнечном рафинированном масле поджарьте покрошенный мелко лук до мягкости. Добавьте чеснок, предварительно измельчив его, и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Следом всыпьте в сковороду томаты, указанные в рецепте специи, и тушите овощи на небольшом огне около 10 минут.

В другой сковороде обжарьте фаршированные кальмары по 2 минуты с одной и другой стороны. Влейте вино. Доведите до кипения. Переместите кальмары (вместе с вином) в форму для выпекания. Полейте морепродукты томатным соусом, накройте крышкой и отправьте выпекаться фаршированные кальмары в духовку при 180 градусах. Через 20 минут снимите крышку и оставьте блюдо в духовке еще на 7 минут.

При подаче не забудьте удалить зубочистки.

Кальмары, фаршированные брынзой и овощами

Ингредиенты:

• 4 кальмара
• 200 г брынзы (или феты)
• 200 г другого мягкого сыра на выбор
• 150 г запеченного болгарского перца
• 100 г томатов
• 2 зубка чеснока
• 1 лимон
• оливковое масло
• 1 ч. л. орегано
• 2 щепотки соли

Кальмары хорошо обмойте и очистите. Смажьте тушки оливковым маслом, положите их на разогретую сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Для начинки разомните сыры, добавьте нарезанные мелкими кубиками спелые помидоры и запеченный в духовке перец, а также выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Все тщательно размешайте. Начините кальмарчики полученной смесью и разместите их в форме для запекания.

Духовку разогрейте до температуры 200 градусов. Выпекайте фаршированные кальмары в духовке в течение 15-20 минут.

Перед подачей нарежьте пластинками морепродукты с начинкой, полейте соком лимона. Лучше всего такое блюдо сочетается с овощами на гриле.

Запеченные в духовке кальмары, фаршированные грибами, яйцами и сыром

Количество ингредиентов в рецепте указано на 5-6 порций :

• 4 очищенных тушки кальмаров
• 350 г грибов шампиньонов
• 150 г сыра полутвердого
• 5 яиц
• пучок свежего укропа
• 2 щепотки соли
• щепотка перца
• 2 ст. л. оливкового масла

Грибы хорошо обмойте, нарежьте пластинками ил кубиками. Укроп мелко покрошите. Сыр натрите на крупной терке.

В сковороду с подогретым оливковым маслом всыпьте грибы. Жарьте шампиньоны, пока не станут мягкими, приблизительно 5-7 минут. Все яйца вбейте в сковородку, добавьте соль и перец. Жарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте измельченный свежий укроп, посыпьте тертым твердым сыром, перемешайте и снимите с огня.

Начините кальмары приготовленным фаршем из грибов и сыра. Смажьте тушки растительным маслом, закрепите отверстие зубочисткой и поместите морепродукты в форму для выпекания. Запекайте фаршированные кальмары в духовке в течение 15-20 минут при 200 град.

После этого блюдо готово к подаче на стол. И не забудьте вынуть зубочистки.

Приготовив кальмары фаршированные, рецепты которых мы подобрали для этой статьи, вы наверняка разнообразите повседневное меню. Такие блюда будут смотреться уместно на столе в праздничные дни. Как видите, начинка для кальмаров может быть самой разнообразной, а на какой остановить свой выбор, решать вам. Приятного аппетита!

1 в ответ на “6 рецептов фаршированных кальмаров”:

Оставить комментарий

Фаршированные кальмары — пошаговый рецепт с фото

Великолепное украшение и лакомство для праздничного стола — фаршированные кальмары. Мы научим не только вкусно готовить фаршированные кальмары рисом, но и покажем как разделывать свежие тушки кальмаров в домашних условиях

Фаршированные кальмары — превосходное блюдо в день поста и не только.

• Кальмары 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Лук зелёный 2 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Помидор 2 шт.
• Петрушка 4 ст.л.
• Укроп 4 ст. л.
• Рис белый 1/2 чашки
• Вино 1/2 чашки
• Томатная паста 1,5 ст.л.
• Сахар-песок 1 щепотка
• Масло оливковое 1 чашка
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• зубочистки

• Всегда проще и удобнее готовить из очищенных свежезамороженных кальмар, но если кальмары у вас свежие, то их нужно прежде всего очистить. Держим тело кальмара одной рукой, другой –вытягиваем внутренности, резко потянув за щупальца. Достаём и мягкую прозрачную хитиновую пластинку.

• Среди внутренностей кальмара можно заметить небольшой мешочек с чернилами( их ещё специально собирают и используют в кулинарии , например добавляют в рис). Доставать внутренности надо осторожно, стараясь не раздавить мешочек, иначе всё вокруг окрасится в чёрный цвет.

• Удаляем тёмную мембрану, ухватив за её край и стягивая со всего тела кальмара.

• Для того, что бы его очистить внутри — можно аккуратно вывернуть кальмар наизнанку или же воспользоваться чайной ложкой и выскоблить белую слизь, стараясь не повредить тушку. Промываем и оставляем кальмары в дуршлаге.

• Отрезаем верхнюю часть головы с глазами, аккуратно их отрезая, иначе нечаянно прорезав глаз, выделяемая жидкость может забрызгать всё вокруг.

• Надавливаем снизу пальцем, что бы вышел зуб, удаляем его.

• Нарезаем щупальца на маленькие кусочки.

• Свежий зелёный лук нарезаем кольцами, репчатый лук измельчаем на крупной тёрке , мелко нарезаем чеснок.

• В кастрюлю наливаем оливковое масло, как только оно нагреется кладём лук и чеснок и поджариваем. Промываем рис и кладём его в кастрюлю, поджариваем, помешивая 2-3 минуты.

• Добавляем нарезанные щупальца кальмаров, перемешиваем, как только масса закипит выливаем пол чашки вина, ожидаем когда испарится алкоголь.

• Добавляем оставшиеся компоненты : томатную пасту, натёртые на крупной тёрке помидоры,сахар, петрушку и укроп, соль, немного воды и варим на маленьком огне, помешивая( так как прилипает ко дну) 5-7 минут.

• В миску кладём дуршлаг и выкладываем начинку,чтобы стекла жидкость( не выливаем) . Оставляем её остыть 10 минут.

• Начиняем кальмары начинкой, проталкивая её черенком чайной ложки( если кальмары маленькие). Заполняем на ¾ , оставляя место для риса, который увеличится в объёме.

• Скалываем каждый кальмар зубочисткой.

• Кладём фаршированные кальмары в широкую кастрюлю, заполняя её по кругу.

• Как только закончим, ставим на огонь и добавляем оставшееся оливковое масло, оставшуюся жидкость от начинки и тёплую воду(примерно 1 стакан), немного соли.

• Неплотно закрываем крышкой и варим 25-30 минут. Если вода вся выкипела, добавляем ещё немного. Во время варки не переворачиваем кальмары, а встряхиваем кастрюлю несколько раз. Подлива должна получится густой.

• Достаём зубочистки и сервируем.

---

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Кальмары, фаршированные рисом и грибами — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Новый год – долгожданный праздник и, конечно же, каждая хозяйка стремится приготовить к столу что-то особенное. Предлагаю удивить близких и гостей символом наступающего нового года. Например, фаршированные кальмары будут отлично смотреться среди других блюд и закусок. Вкусно, полезно, немного смешно — достойное украшение новогоднего стола. Рекомендую взять рецепт на заметку!

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / морепродукты / кальмары

Блюдо: Горячие блюда / Блюда с начинкой / Фаршированные

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров – 2 шт.
• Рис — 120 грамм (вареный)
• Грибы — 100 Грамм (у меня шампиньоны)
• Лук репчатый — 0.5 штук
• Морковь — 0,5 шт.
• Сыр — 50 грамм
• Зелень — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Масло растительное — 3 ст.л. ложки
• Перец горошком — 4 штуки (для украшения)
• Колбаса — по вкусу (для гарнира)
• Специи — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Кальмар фаршированный рисом и грибами»

Кальмары фаршированные рисом с грибами — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.Отварить рис в подсоленной воде до готовности.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 2

Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. Обжарить овощи до готовности и переложить в глубокую тарелку.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 3

В этой же сковороде обжариваем нарезанные пластинками грибы. Добавить к овощам.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 4

Добавить отварной рис, тертый сыр (немного оставить для верха) и любую измельченную свежую зелень.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 5

Добавьте любимые специи и соль по вкусу. Размешивать. Начинка готова.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 6

Тушки кальмаров залить кипятком и сразу остудить ледяной водой.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 7

Очистить кальмара от тонкой пленки, удалить внутренности и хорду. Отрезать лишние (боковые) части хвоста снизу и тщательно промыть тушки.

Кальмары, фаршированные рисом с грибами — фото шаг 8

Фаршируем кальмаров, плотно утрамбовывая начинку. Выложить в форму для запекания и посыпать остатками сыра. Выпекаем при 180 градусах 15 минут.

Кальмары фаршированные рисом с грибами — фото шаг 9

Кальмары фаршированные рисом и грибами готовы. Тушки аккуратно перекладываем на сервировочную тарелку и украшаем произвольно в виде поросят. Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные грибами и рисом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Все любят вкусные кольца кальмара.Как бы кто ни говорил, что не любит морепродукты, а кальмары почему-то не могут оставить равнодушным практически никого. Это, конечно, более экзотично, чем повседневная жизнь. А вкус запеченных кальмаров очень необычный. Но он всегда милый. Такое блюдо вполне подойдет в качестве закуски к праздничному столу.

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / морепродукты / кальмары / грибы / злаки / рис

Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные

Ингредиенты:

• Кальмары — 4 шт.
• Рис — 0.5 чашек
• Грибы — 100-150 грамм
• Сыр — 50 грамм
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез — 2-3 ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст.л. ложки
• Соль, перец, специи — По вкусу

Порции: 4-6

Как приготовить «Кальмар фаршированный грибами и рисом»

Кальмары фаршированные грибами и рисом — фото шаг 1

Я взяла потрошеные тушки кальмаров. Я их разморозила, сняла с них пленку.Это, пожалуй, самый болезненный из всего процесса приготовления. Потом я их промыла и бросила в кипящую воду на пару минут.

Кальмары фаршированные грибами и рисом — фото шаг 2

Для начинки я взяла грибы. На самом деле грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки, опята — все пройдет на милую душу. Нарезанные грибы разморозить и обжарить на сковороде с растительным маслом и нарезанным луком.

Кальмары фаршированные грибами и рисом — фото шаг 3

Рис промыла до прозрачной воды.Ставим варить до мягкости. Рядом варят яйца вкрутую. Смешанные грибы, обжаренные с луком, с отварным рисом. Порезал яички. Я натер сыр. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, солим и перчим, а также сдабриваем майонезом.

Кальмары, фаршированные грибами и рисом — фото шаг 4

Охлажденные отварные тушки кальмаров начинить отварным рисом, грибами и сыром с яйцом. Начинку утрамбовываем в кальмаров неплотно, иначе при запекании она выпадет.Для надежности протыкаем тушки зубочистками. Выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим выпекать при 180 градусах на 15-20 минут. Верх кальмара можно смазать маслом или майонезом (для корочки).

Кальмары, фаршированные грибами и рисом — фото шаг 5

Кальмары готовятся быстро (тем более, что они уже отварные). Их нельзя передерживать, иначе они становятся, как ни странно, жесткими и совсем резиновыми. Достаем кальмары, нарезаем их кусочками. Подавать на листьях салата.Приятного аппетита!

Кальмар, фаршированный рисом и грибами

Вы можете фаршировать кальмаров разными начинками. Это могут быть и овощи, и грибы, и различные каши. Сегодня у меня рис с жареными грибами и луком в качестве начинки для кальмаров.

Кальмар Холлидея, фаршированный рисом и грибами

Вкусная, оригинальная и внешне забавная закуска к Новому году. Фаршированные кальмары в виде поросят на новогоднем столе отлично подойдут для встречи 2021 года.Порции: 2 Ингредиенты Кальмары – 2 шт. Рис (сырой) – 150 г Шампиньоны – 100 г Лук репчатый – …

Кальмар, фаршированный тыквой и рисом

Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинального блюда. Фаршировать кальмаров будем рисом, тыквой, морковью и твердым сыром. Начинку будем заправлять майонезом, чтобы она не была сухой. А чтобы сами кальмары были сочными и нежными, мы будем…

Фаршированный кальмар

Оригинальный рецепт фаршированных кальмаров.Ингредиенты Крабовое мясо (палочки) – 5 шт. Молодой кальмар на пару (длина 10 см) – 2 шт. Кокосовое молоко – 100 г Майонез – 3 ст.л. Икра тобико – 2 ст.л. Тертое какао – 1 ст.л. Крабовые палочки измельчить. Добавьте тобико. Микс….

Фаршированный кальмар

Фаршировать кальмара можно разными ингредиентами, и каждый раз вкус будет неповторимым. Сегодня в качестве начинки будут использованы грибы и сыр. Ингредиенты Кальмар (тихоокеанский) – 4 шт. Твердый сыр – 100 г Шампиньоны – 8 шт.Лук репчатый – 1 шт. Бу…

Фаршированный кальмар

Рецепт вкусных фаршированных кальмаров. Блюдо получается сытным, ароматным и, несомненно, очень полезным! Такие кальмары украсят любой праздничный стол. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Тушки кальмаров – 4 шт Отварной рис – 200 Грамм Грибы…

Фаршированные кальмары

Идеальный рецепт фаршированных кальмаров с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свиньи-кальмары (фаршированные кальмары)

Интересное блюдо, превращающее обычного фаршированного кальмара в поросят. Если бы не размер, то их можно было бы спутать с настоящими свиньями. Поросята-кальмары, фаршированные рисом с грибами, яйцами, сыром, очень приятны и легки на вкус. Они также украсят любой…

Яйца, фаршированные кальмарами

Очень простое в приготовлении блюдо из яиц, фаршированных кальмарами, станет отличной закуской к праздничному столу или отличным завтраком для всей семьи.Приготовление: 30 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Куриные яйца – 4 шт. Кальмар — 70 г Лук репчатый — 30 г Укроп — 5 г Ма…

Мой фаршированный кальмар

Идеальный рецепт фаршированных кальмаров с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фаршированные тушки кальмаров

Наконец-то я решила приготовить фаршированных кальмаров. Начинка для кальмаров готовится из грибов, риса, яиц и овощей.Вкусно))) Порций: 8 Ингредиенты Кальмары (размороженные тушки) – примерно 3 шт. Отварной рис – около 2 небольших горстей Шампиньоны консервированные – 1 …

Фаршированный кальмар в духовке

Кальмары, фаршированные рыбным фаршем, получаются очень сочными и вкусными. Их можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве горячей закуски. Готовить: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Кальмары – 1 кг Филе морской рыбы – 0,5 кг Петрушка – 20 г Розмарин – 20 г Анчоусы – 15 …

Перец, фаршированный грибами и рисом

Вкуснейшее вегетарианское блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Он также подходит для тех, кто постится. Готовить: 1 час Количество порций: 4-5 Ингредиенты Перец болгарский – 7-8 шт Грибы – 350-400 Грамм Рис – 100 Грамм Лук репчатый – 2 шт Морковь –. ..

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Летом каждому из нас хочется побаловать себя и свою семью чем-то необычным и вкусным.И таким блюдом могут стать кабачки, фаршированные грибами и рисом, приготовленные в духовке. Приготовление: 1 час 10 мин. Порции: 6 Ингредиенты Цуккини – 1 кг Шамп…

Рис с кальмаром и яйцом

Рис с кальмарами и яичницей – полезное, вкусное и оригинальное блюдо в азиатском стиле на обед или ужин. Рецепт несложный, процесс приготовления не займет много времени, особенно если рис уже приготовлен заранее (например, остатки от …

Лапша с кальмарами и грибами

Яичная лапша с жареными кальмарами и грибами, заправленная авторским кисло-сладким соусом — очень вкусное блюдо на скорую руку. Простой рецепт за 5 минут! Приготовление: 5 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Яичная лапша быстрого приготовления (роллтон и др. ) – 250 г Шампиньоны …

Тубы из фаршированных кальмаров на гриле

Идеальный рецепт фаршированных кальмаров на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кальмар, фаршированный крабовым салатом

Блюдо получилось универсальным. Фаршированных кальмаров можно подать как необычный порционный салат, а можно запечь – получится нежнейшая горячая закуска. Порций: 4 Ингредиенты Кальмары – 4 шт. Крабовые палочки – 100 г Яйца – 2 шт. Отварной рис — 100 г Майонез…

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками

Приготовьте отличную холодную закуску из фаршированных кальмаров и порадуйте своих гостей новым блюдом! Готовить: 1 час Количество порций: 2 Ингредиенты Кальмары – 1 шт.(200 г) или 2 шт. маленькие Крабовые палочки – 100 г Твердый сыр – 60 г Чеснок – 1 зубчик Сметана или майонез – 1 ст. л. Грец…

Три рецепта с трапсалой (короткоперым кальмаром)

Делиться заботой!

 

Thrapsala (Illex coindetti или короткоперый кальмар) относятся к тому же семейству кальмаров, но намного дешевле, по крайней мере, здесь, в Греции, но не менее вкусны.

Поскольку я не нахожу времени, чтобы немедленно опубликовать свои рецепты, они терпеливо ждали подходящего момента для публикации, первый из которых был приготовлен три года назад.Теперь у меня есть три рецепта с использованием трапсала (короткоперого кальмара). Все эти рецепты дешевы, сытны, но очень вкусны.

Сейчас, когда мы переживаем период Великого поста, я решил, что пора их выложить и надеюсь, что смогу выложить еще несколько постных рецептов до Пасхи.

Первый рецепт – ризотто в сочетании с ароматными травами.

Ризотто готовят в одной кастрюле, так как эти кальмары были маленькими, но если вы используете кальмары, я рекомендую сначала обжарить кальмары на сильном огне, максимум две минуты, иначе они станут жесткими и отложите. Затем приготовьте ризотто и в конце добавьте кальмары. (Если вы никогда не готовили ризотто, см. ссылку ниже).

Трапсала – (короткий кальмар) Ризотто

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 40–45 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 1 кг трапсалы (illex coindetti – короткоперый кальмар)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
• 1–2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 4 луковицы целиком + еще 1 чашка мелко нарезанных зеленых листьев
• 1 банка (450 г) томатного конкассе или 500 г пуммаро
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 мл белого сухого вина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана ароматических трав (я использовал миронию, петрушку и мяту) или других трав, таких как кафкалитрес, орегано, тимьян, листья укропа, укроп, зеленый лук и т. д.
• 500 г риса Каролина
• 1 органический овощной бульон, растворенный в 1 литре воды

Направления:

1. Очистите трапсалы и нарежьте их на более мелкие кусочки (см. пошаговые инструкции здесь).
2. Поместите их в миску с водой и 1 чайной ложкой пищевой соды и дайте им пропитаться около часа. Хорошо промойте их и обсушите.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, а также листья зеленого зеленого лука и обжаривайте в течение нескольких минут.
4. Добавьте трапсалу (кальмаров) и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте вино и перемешайте, пока алкоголь не испарится. Добавьте соль, перец, помидоры и томатную пасту. Добавьте немного воды, пока трапсала не будет покрыта, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до мягкости, около 20 минут.
5. Продолжайте, как если бы вы готовили ризотто. Добавьте рис и продолжайте добавлять воду, пока рис не будет готов, около 15-20 минут.
6. За пять минут до окончания смешайте ароматные травы.

 

 

Следующий рецепт – Трапсала (короткоперый кальмар), фаршированный черным (чернилами каракатицы) кускусом. Он основан на моем рецепте фаршированных кальмаров с рисом, но с кускусом это что-то совершенно другое и очень вкусное.

Трапсала (короткоперый кальмар), фаршированный черным кускусом

Время приготовления: ½ часа

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка жареного чеснока, пюре
• 1 кг трапсалы (Illex) (примерно 8 штук среднего размера)
• 130 г черного кускуса с чернилами каракатицы
• 1/2 стакана красного сухого вина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 упаковка томатной пассаты (500 г) или 3 средних свежих спелых помидора, очищенных от кожицы и измельченных в кухонном комбайне
• ¼ стакана воды (достаточно, чтобы промыть кухонный комбайн)
• ¼ чашки петрушки, мелко нарезанной

Направления:

1. Нагрейте половину оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности.
2. Добавьте щупальца (половина из них нарезана на более мелкие кусочки) и обжаривайте в течение нескольких минут.
3. Добавьте рис, перемешайте, пока он не станет влажным, и добавьте вино. Подождите, пока спирт испарится, и добавьте половину протертых помидоров, соль и перец.
4. Уменьшите огонь и варите, пока жидкость не впитается. Смешайте с петрушкой.
5. Наполните Иллекс и закрепите его зубочисткой.
6. Добавьте оставшиеся щупальца, а также оставшиеся помидоры и оливковое масло сверху.
7. Выпекать в разогретой до 180 ^o С духовке в течение получаса. Переверните их и запекайте еще 10 минут.

 

Третий рецепт — вкуснейшее рагу из кальмаров с грибами. Я деглазировала блюдо белым вином, что делает соус намного светлее, но, если хотите, вы можете использовать и красное сухое вино.

 

Трапсала, тушеная (короткий кальмар) с грибами

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций:  4

Ингредиенты:

• 1 кг трапсалы (Illex – короткоперый кальмар), нарезанной на мелкие кусочки
• 1/3 стакана оливкового масла разделить
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик жареного чеснока, пюре
• ½ стакана белого сухого вина
• 500 г помидоров пуммаро
• 1 овощной бульон
• 1 лавровый лист
• 1 веточка свежего розмарина
• Соль и перец
• 5 грибов портобелло, нарезанных ломтиками

Направления:

1. Вымойте и обсушите кальмара.
2. Очистите грибы или просто оботрите их кухонной бумагой и нарежьте ломтиками.
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте грибы в течение нескольких минут и отложите в сторону.
4. Добавьте 2/3 оставшегося оливкового масла в вок или другую глубокую сковороду и обжарьте кальмаров на сильном огне в течение нескольких минут. Переложите их в металлическую миску и очистите вок.
5. Добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте пару минут.Положите кальмара обратно в вок и добавьте вино. Варить несколько минут, пока спирт не испарится.
6. Добавьте томатный сок, овощной бульон, лавровый лист, розмарин и перец. Накройте вок крышкой, уменьшите огонь и варите около 1 часа или пока соус не загустеет.
7. После приготовления добавьте грибы, соль и готовьте еще несколько минут.
8. Подавать с рисовым пловом.

Ингредиенты

• 1 кг трапсалы (illex coindetti — короткоперый кальмар)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
• 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 4 зеленые луковицы, целые + еще 1 чашка зеленых листьев, мелко нарезанных
• 1 банка (450 г) томатного конкассе или 500 г пуммаро
• 1 ст л томатной пасты
• 100 мл белого сухого вина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана ароматных трав (я использовала миронию, петрушку и мяту) или других трав, таких как кафкалитрес, орегано, тимьян, листья укропа, укроп, зеленый лук и т. д.
• 500 грамм каролинского риса
• 1 органический овощной бульон, растворенный в 1 литре воды

Инструкции

1. Очистите трапсалы и нарежьте их на более мелкие кусочки (см. пошаговые инструкции здесь).
2. Поместите их в миску с водой и 1 чайной ложкой пищевой соды и оставьте примерно на час. Хорошо промойте их и обсушите.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.Добавьте чеснок, а также листья зеленого зеленого лука и обжаривайте в течение нескольких минут.
4. Добавьте трапсалу (кальмаров) и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте вино и перемешайте, пока алкоголь не испарится. Добавьте соль, перец и помидоры и томатную пасту. Добавьте немного воды, пока трапсала не будет покрыта, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до мягкости, около 20 минут.
5. Продолжайте, как если бы вы готовили ризотто. Добавьте рис и продолжайте добавлять воду, пока рис не будет готов, примерно 15-20 минут.
6. За пять минут до окончания смешайте ароматные травы.

Ты приготовил этот рецепт?

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

 

Если вам понравился мой рецепт, закрепите его на Pinterest, чтобы сделать его позже, или когда вы его приготовите, я буду рад видеть ваши фотографии в Facebook, Twitter или Instagram, используя хэштег #thrapsala #shortfinsquid #Greekfood или #seafood

Вы можете найти мои греческие рецепты в моих кулинарных книгах «Больше, чем греческий салат» и «Мята, корица и цветочная вода, Вкусы Кипра, Копиасте!» оба доступны во всех магазинах Amazon.Подробнее здесь.

 

Другие родственные рецепты:

Как приготовить идеальное ризотто (много рецептов ризотто)

Каламария или Трапсала Гемиста (фаршированный кальмар)

Копиасте

Копиасте и Кали Орекси,

Делиться заботой!

Фаршированные кальмары — Дэвид Рокко

Это блюдо, которое мы любим есть круглый год, но в канун Рождества оно просто необходимо!

 

 

Фаршированные кальмары

Распечатать это

Порции: 6 Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

• Для начинки:
• 2 чашки панировочных сухарей
• 1 стакан острой салями, нарезанной кубиками
• 1 стакан свеженатертого сыра провола
• 1 чашка свежей петрушки, нарезанной
• 1 чашка сыра пармезан, свеженатертого
• 2/3 стакана оливкового масла
• 2 ч. л. соли
• 1 большое яйцо
• 1 чашка белого вина
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчика чеснока
• 1 чашка белого вина
• 6 средних кальмаров, очищенных

Инструкции

Очистить кальмара.Отрежьте щупальца и убедитесь, что отверстие достаточно большое, чтобы его можно было набить.

В миске смешайте все ингредиенты для начинки.

Нафаршируйте полученной смесью каждого кальмара, оставляя примерно дюйм сверху. Закройте отверстие, продев несколько раз зубочистку.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение минуты, пока чеснок не начнет слегка коричневеть. Затем добавьте кальмаров и готовьте с обеих сторон, пока мясо не станет непрозрачным.Добавьте вино и еще немного петрушки. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте около десяти минут, дав выпариться вину и довести кальмары до готовности.

Фаршированные кальмары Последнее изменение: 18 декабря 2019 г., автор: admin

Примечания

Если хотите, бросьте спагетти al dente в соус и подавайте.

Фаршированные кальмары Последнее изменение: 18 декабря 2019 г., автор: admin

Рецепт фаршированных кальмаров.Кальмар фаршированный

21 начинка для фаршированного кальмара

Из кальмара можно приготовить массу разнообразных вкусных блюд, но наибольшей популярностью этот моллюск пользуется в фаршированном виде. Тушка кальмара как будто специально создана для фарширования, а вариантов начинки может быть очень много за счет того, что она очень хорошо сочетается с массой продуктов, при этом они могут быть как сырыми (различные салаты), так и готовыми.

Особенности приготовления фаршированных кальмаров

Первый шаг в приготовлении вкусных фаршированных кальмаров – это правильный выбор в магазине.В наших магазинах целые тушки кальмаров можно купить чаще всего в замороженном виде, и здесь на все морозы действует правило: в мешке не должно быть снега, тушки не должны быть слипшимися (это говорит о повторной заморозке кальмаров, что нельзя, так как будет испорчен вкус — любые блюда из таких моллюсков будут горчить).

Замороженные кальмары в основном продаются уже очищенными, но могут попадаться и неочищенные. При этом пленку с тушек необходимо снимать после разморозки (ее цвет в рамках нормы может быть от светло-серого до темно-фиолетового).Если вы купили тушки целиком, совершенно необработанные, то после разморозки их нужно очистить от пленок, срезать с них щупальца (их можно использовать в составе фарша) и, погрузив в холодную воду, вынуть внутренности.

Подготовленных кальмаров перед фаршированием обычно немного отваривают. Просто положите их в кипящую воду и проварите несколько минут (о правильном приготовлении кальмаров мы уже писали здесь), затем выньте их из воды и обсушите.

Очень важно не переварить кальмаров, иначе они станут жесткими, «резиновыми» — весь вкус блюда будет испорчен.

Далее кальмары фаршируются, открытые места скрепляются зубочистками и, как правило, доводятся до готовности в духовке или на сковороде. Часто при этом кальмары поливают различными соусами, посыпают сыром и зеленью и т. д. От общего описания процесса в общих чертах перейдем к подробному на примерах различных рецептов приготовления фаршированных кальмаров.

Кальмары, фаршированные грибами и яйцом

со сметанным соусом

Вам понадобится:

• 200-300 г свежих грибов (шампиньоны или др.),
• 200 г сметаны и майонеза,
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла,
• 30 г перьев зеленого лука,
• 2-3 вареных яйца
• 1 луковица
• 1 ст л муки пшеничной, соль, зелень, перец черный.

Способ приготовления:

Если кальмары приобретаются в совсем неподготовленном виде, опустите их в холодную воду и удалите внутренности, не разрезая, промойте, затем снимите с тушки пленку, промойте, обсушите. Лук и грибы мелко нарезать, яйца натереть на крупной терке, лук обжарить на сливочном масле, добавить к нему грибы, все обжарить до полуготовности.

Зелень мелко нарезать, перья лука, сыр натереть на крупной терке. Соединить обжаренный лук с грибами с зеленью, сыром и яйцами, поперчить и посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками, выложить в глубокий противень.

Сметану смешать с майонезом, мукой, перцем и солью, полить этим соусом кальмары, запечь в разогретой до средней температуры духовке 30-40 минут, после приготовления удалить зубочистки. При подаче нарежьте тушки на поперечные куски. Его можно подавать как горячее основное блюдо, как холодную или горячую закуску.

Вместо вареных яиц можно использовать отварной рис, вместо сметанно-майонезного соуса — соус Бешамель.

В описываемом рецепте, как видите, кальмары не были предварительно отварены, поэтому время приготовления в духовке было увеличено.Отваривать кальмары заранее перед фаршированием или нет – каждая хозяйка решает сама, на свой вкус. В следующем рецепте кальмары отвариваются.

Рецепт кальмаров, фаршированных цукини

Вам понадобится:

• кабачки средние — 2 шт.
• кальмары — 2 шт
• 1 морковь
• 0,5 луковицы, специи по вкусу,
• майонез или сметана.

Как приготовить

Кабачки натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками, при необходимости отжать.Лук и морковь обжарить на масле до размягчения, добавить кабачки и еще немного обжарить. При желании в конце жарки к овощам можно добавить любой подходящий по вкусу соус (сметанный, Бешамель, томатный и т.д.). Опустите тушки кальмаров в кипящую воду на пару минут, затем обсушите и фаршируйте, проткнув в каждой зубочисткой дырочку. Смазать кальмары снаружи сметаной или майонезом, посыпать сыром, запечь в духовке около 15 минут при температуре 180 градусов.

Начинку из кабачков можно сделать немного по-другому: мелко нарезать кабачки и морковь, смешать с сыром, натертым на крупной терке, поперчить и посолить.

Как было отмечено выше, фаршированных кальмаров можно не только запекать в духовке, но и жарить.

Рецепт жареных фаршированных кальмаров

Вам понадобится:

• тушки кальмаров,
• пюре картофельное/рисовое с вареным яйцом и зеленью,
мука
• , масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Сырые тушки кальмаров нафаршировать отварным рисом с яйцом или картофельным пюре, скрепить отверстия зубочистками, обвалять тушки в муке и обжарить на сковороде с раскаленным маслом по 5-7 минут с обеих сторон.

Рецепт кальмаров, фаршированных ветчиной

На первый взгляд такое сочетание продуктов кажется странным. Но обязательно приобретите вкусное блюдо для будней и праздников!

Ингредиенты:

• 800 г кальмара;
• 800 грамм копченой ветчины;
• 80 г сыра;
• 200 миллилитров оливкового масла;
• 500 г помидоров;
• 1 веточка петрушки;
• 200 г риса;
• 1 луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 200 миллилитров белого вина;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка муки;
• соль и перец.

Способ приготовления:

Очищаем кальмаров и нарезаем их щупальца соломкой (тушки оставляем для фарширования). Измельчите ветчину и натрите сыр. Нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле. Когда он станет золотистым, добавьте в сковороду щупальца кальмара. Через 5 минут положить в эту же кастрюлю и рис.

Варите продукты на медленном огне, пока рис не станет мягким, при необходимости добавляя теплую воду. После этого снимите кастрюлю с огня, переложите все ингредиенты в емкость и добавьте к ним нарезанную ветчину, рубленую зелень и тертый сыр.Все тщательно перемешиваем.

Теперь осталось аккуратно нафаршировать получившейся смесью кальмары. Чтобы фарш не выпадал во время жарки, скрепите открытые концы тушки зубочистками. Фаршированные кальмары обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

После того, как кальмары подрумянятся, выложите их на тарелку. В этом же масле обжарить чеснок и зелень, нарезанные помидоры. Когда помидоры подрумянятся, в сковороду можно добавить белое вино. Выкладываем в эту смесь фаршированные кальмары и тушим их еще 20 минут под закрытой крышкой.Когда соус загустеет, блюдо будет готово!

Варианты фарширования кальмаров

Фаршированные кальмары лучше всего запекаются.

Самый простой вариант: фаршированные тушки кальмаров выложить в форму, залить сливками, перемешанными с чесноком, нарезанным укропом и небольшим количеством муки. Сливки можно заменить сметаной. Запечь в духовке.

Если вы уже знаете, как хотите приготовить фаршированные кальмары (запечь в духовке с соусом или без, обжарить на сковороде, предварительно отварить или не отваривать и т.), то остальное нужно решить с начинкой.

Предлагаем еще несколько вариантов фарша для кальмаров. Выбрав один из них, вы сможете приготовить кальмаров любым способом, с соусом или без него.

• Отварной рис с жареными шампиньонами, перцем и смесью трав (при желании заправить майонезом). После фарширования кальмаров можно промазать их сметаной, если они жарятся в духовке.

• Рис с морковью, луком, помидорами, укропом, петрушкой и грибами: все овощи обжарить, смешать с рисом и нафаршировать кальмары.Если они готовятся в духовке, то можно полить их сливками, перемешанными с небольшим количеством муки и зелени, поперчить и посолить, сверху сделать тонкую сеточку из майонеза, выпекать 20 минут при 180 градусах в духовке.

• Перловая каша с сыром, черносливом и грецкими орехами.

• Рис, грибы, лук, твердый сыр

• Рис, вареное яйцо, вареные креветки, по желанию — с майонезом.

• Мидии со сладким перцем и пекинской капустой, приправленные петрушкой и чесноком.

• Рис с пассерованным луком, чесноком и укропом.

• Тёртый сыр с чесноком, огурцом и майонезом.

• Куриное мясо мелко нарезать и обжарить с луком и грибами. Добавьте специи и соль по вкусу. Можно добавить отварной рис или картофельное пюре.

• Говяжье сердце — мелко нарезать, обжарить, добавить лук и морковь, тушить до мягкости, приправить перцем, солью и чесноком.

• Фарш с чесноком, луком, щупальцами кальмара и помидорами.

• Креветки, гребешки и мидии нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком на сливочном масле в течение 3-4 минут. Дайте остыть, добавьте сливочный сыр и рубленую зелень.

• Куриное мясо мелко нарезать и обжарить с луком и грибами. Добавить специи и соль по вкусу. Можно добавить отварной рис или картофельное пюре.

• 3 кальмара среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежей кинзы, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить с черным или смесью перцев).

• Яйца куриные отварные + мидии маринованные в масле + рис полуотварной

• Омлет с грибами, посыпанный теплым сыром, зеленью

• филе любой морской рыбы (400 грамм), шампиньоны (300 грамм), лук репчатый (1 шт),

Вы можете придумать свою начинку для фарширования кальмаров из любимых продуктов, главное не ограничивать свою кулинарную фантазию и готовить с удовольствием!

Рецепты морепродуктов

Рецепты фаршированных кальмаров

12 шт.

50 минут

90 ккал

5 /5 (1 )

Если вы ищете какое-нибудь интересное блюдо, которое приятно поставить на стол, то фаршированные кальмары в духовке — тот вариант, в чем вы можете убедиться, посмотрев рецепты с фото ниже.

Приготовить такое блюдо не так уж и сложно, а результат просто великолепный. И один такой кальмар может быть вполне сыт, потому что в нем довольно много начинки.

Фаршированные кальмары всегда получаются очень вкусными, какую бы начинку вы ни положили, а их довольно много, в том числе и в нашем рецепте с фото. Попробуйте приготовить его один раз, и он станет вашим фирменным блюдом на любой праздник. Смотрите рецепты и выбирайте понравившийся.

Как правильно подобрать ингредиенты

• Кальмары лучше брать неочищенные, так как они точно не подвергались химической обработке. Кроме того, они дешевле.
• Купите замороженных кальмаров, так как только что выловленные из воды могут быть свежими.
• Кожа кальмара не должна быть однородной: на разных участках она обычно разного цвета, от розоватой до серо-фиолетовой.

Кальмары фаршированные мясным фаршем

Кухонная техника и посуда: сковорода, нож, доска, кастрюля, зубочистки, ложка.

Ингредиенты

кальмары	12 шт.
Лук	1,5 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Мясной фарш	750 г
Шампиньоны	300 г
Помидоры черри	12 шт.
Белое вино	375 мл
Оливковое масло	2 ст. л.
Перец	1 ч. л.
Соль	1 ч.л.
Прованские травы	1 ч.л.
зеленый лук	70 г
Чеснок	3 зубчика
Лимон	1 шт.

Процесс приготовления

Первый шаг

Второй этап

Третий этап

Видеорецепт фаршированных кальмаров

Чтобы запомнить весь этот, казалось бы, сложный процесс. Как только вы запомните шаги и поймете, что делать, рецепт не покажется вам таким уж сложным.

Фаршированный СКВИД — ну очень вкусно!

Новогодний рецепт 2017. КАЛЬМАР фаршированный по рецепту Семейной кухни.Праздничная закуска из кальмаров, фаршированных фаршем и грибами. Оригинальная закуска КАЛЬМАР фаршированный томленый в вине на Новый год ПЕТУХА.
НАШ САЙТ СЕМЕЙНОЙ КУХНИ с подробным описанием рецепта и фото http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http ://vk.com/familykuhnya

Наш новый канал о жизни! Семья ХэппиЛайф https://www.youtube.ком / канал / UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

SNACKS https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

ОСНОВНЫЕ КУРСЫ И ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

NEW РЕЦЕПТЫ ГОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy4BpIbCKloWB6lPdT-YM7m

ИНГРЕДИЕНТЫ:
8 шт. 1 кг. – кальмар
2 зубка – чеснок
1 шт. — лук
500 гр. — мясной фарш
200 гр. — Шампиньон
1/2 шт красный болт.перец
8 шт. — Помидоры черри
оливковое масло
250 мл. — вино белое сухое
перец
лук зеленый
соль
прованские травы
лимон

https://i. ytimg.com/vi/hcuMEv-c3TE/sddefault.jpg

2016-11-29T07:50:07.000Z

Кальмары с крабовыми палочками и кальмары с мясом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 шт.
• Кухонная техника и посуда: нож, доска, форма для выпечки, блендер, духовка, зубочистки, ложка, миски.

Ингредиенты

для кальмаров с мясом

для кальмара с крабовыми палочками

Painting

Первый этап

Второй этап

Третий этап

Четвертый этап

Рецепт видео для Squid

Это видео поможет разобраться, как приготовить кальмаров вкуснее и быстрее. Молодые ребята отлично все объясняют и показывают, так что скучно смотреть не придется.

С чем подавать кальмары

Такие фаршированные кальмары сами по себе являются полноценным блюдом, и подают их обычно только с соусом или лимонным соком. Если вы хотите добавить что-то еще, то можете приготовить любой гарнир на свой вкус, будь то картошка, каша или макароны.

Но лучше ограничиться свежими овощами или салатом из них. В качестве напитка уместно будет налить бокал белого вина.

• Если вы запекаете кальмаров в духовке, то можно слегка смазать их майонезом, чтобы получилась румяная корочка.
• Не кладите слишком много начинки, иначе она просто выпадет из кальмара.
• Чем мельче вы нарежете начинку, тем удобнее ее будет набивать.

Другие варианты

Фаршировать можно не только морепродукты или рыбу, но и многие овощи. Например, перец известен всем нам с детства, и приготовить его будет даже лучше, чем на плите.

Обычно мы готовим, что несомненно очень вкусно, но если вы не хотите использовать мясо, то для вас есть рецепт. Получается очень сочно и вкусно, ничем не уступая варианту с мясом.

Или можно сделать почти то же самое, и приготовить, что получится еще полезнее и сытнее. Каждый может найти для себя хороший вариант, а если вы его уже нашли, то напишите об этом в комментариях.

Если вы не против здоровой белковой пищи, то кальмаров следует готовить чаще. Они отлично усваиваются организмом даже у детей, что позволяет включать их в диетическое меню. Особенно вкусны и полезны фаршированные кальмары с рисом, которые подойдут как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола и украсят стол.

Количество углеводов и жиров в мясе кальмара ничтожно мало, насыщенных жирных кислот почти нет.

Содержит много витаминов и микроэлементов: фосфор, йод, калий, селен, цинк, железо, марганец и медь, таурин, содержащийся в кальмарах, выводит холестерин, нормализует артериальное давление и улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.

Йод улучшает работу щитовидной железы, витамин Е и селен выводят из организма соли тяжелых металлов.Калий чрезвычайно полезен для сердца.

Как приготовить кальмаров?

Для фарширования кальмаров следует основательно подойти к выбору этих головоногих моллюсков, так как при многократном размораживании они будут горчить и легко рвутся. Поэтому при покупке этого продукта остановите свой выбор на нелипких тушках, на которых нет ни льда, ни снега. Их наличие говорит о том, что их несколько раз размораживали.

Кальмары желательно выбирать неочищенные, так как в этом случае их не надо было размораживать, чтобы почистить.

1. Итак, кальмары размораживаем при комнатной температуре, ни в коем случае не опуская их для этого в горячую воду.
2. Если они не очищены, отрежьте голову и щупальца. Последние после непродолжительной варки можно добавить в начинку, а также «крылышки», которые также следует отрезать и снять с них пленку.
3. После того, как все внутренности извлечены, включая хитиновую пластинку, необходимо как снаружи, так и внутри удалить фиолетовую или коричневатую пленку.
4. Иногда это делают под горячей водой, но лучше опустить тушки на минуту в кипяток. После того, как они остынут, пленку снимают, тушки снова тщательно промывают.
5. Подготовленный кальмар должен быть светлым, однородным по цвету. Пока их можно отложить, а сейчас мы приготовим начинку.

Фаршированные кальмары – начинка

Для набивки этих головоногих можно приготовить самые разные начинки:

1. — Начинка из риса и грибов.Для его приготовления отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, предварительно хорошо его промыв.
2. Режем лук, трем морковь, обжариваем их на растительном масле, добавляем мелко нарезанные шампиньоны, немного солим и перчим. Смешать зажарку с рисом, тщательно размешать, добавить рубленую зелень.
3. — В фаршированные кальмары с рисом можно добавлять консервированную кукурузу и горох — вместе или по отдельности.
4. Рис нужно отварить таким же образом, до полуготовности. Также можно добавить предварительно отрезанные части кальмаров – щупальца и плавники, отварить в подсоленной воде 1-2 минуты.
5. — В рис, пока он горячий, положить кусочек сливочного масла, размешать. Добавьте вареные яйца, мелко нарезанный лук, соль и перец.
6. — Добавить к готовому рису обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок и грецкие орехи, вареные и размятые вилкой яйца. Солим массу, перчим.
7. — Для начинки отлично подойдут жареные грибы, например, шампиньоны с вареным яйцом и зеленью.
8. — Если хочется более твердой пищи, можно сделать начинку из риса с копчеными куриными ножками.
9. В эту массу добавить немного тертого сыра или брынзы, нарезанный кубиками свежий помидор, чеснок, перец, петрушку и укроп.

Как приготовить кальмаров

Эта работа проста — нафаршировать кальмары приготовленным фаршем.

1. Не набивайте слишком много фарша, иначе рис при варке разбухнет, и весь фарш вылезет из тушки.
2. Чтобы он не выпадал, края тушек следует заколоть зубочисткой.Затем, слегка обжарив их на сковороде в растительном масле с двух сторон, выложите в глубокую миску.
3. Головоногие моллюски будут мягкими и сочными, если их потушить в соусе.
4. Для этого растопите на сковороде 100-граммовый кусок сливочного масла, добавьте туда пару столовых ложек муки. Немного обжарить, постоянно помешивая.
5. Затем в эту массу влить 0,5 л молока, довести до кипения, посолить, поперчить.
6. Залейте этим соусом кальмары, перевернув их несколько раз, чтобы они полностью им пропитались.Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут.
7. Такое блюдо можно приготовить и в духовке, для этого достаточно иметь глубокий противень. Поместив в нее тушки, полить их соусом, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, готовить 10-15 минут.
8. Если вы предпочитаете использовать мультиварку, положите фаршированные кальмары в ее чашу и полейте приготовленным соусом.
9. Подходит программа «тушение», которую следует включить на 5 минут. Накрыть крышкой.По истечении времени перевернуть кальмары и снова поставить ту же программу на такое же количество времени, чтобы они пропитались соусом со всех сторон.

Соус для заливки фаршированных кальмаров

можно использовать самые разнообразные — это сметана или кетчуп пополам с майонезом, сметанный или томатный соус, бешамель, грибной или сырный соус и многие другие на ваш вкус.

Готовых кальмаров выложить на сервировочные тарелки, нарезать ломтиками, полить соусом, в котором они готовились, украсить зеленью, нарезанными оливками, помидорами
помидоры черри, дольки болгарского перца

Ниже приведены несколько рецептов фарширования кальмаров.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

Тот же простой рецепт, что описан ранее. Для этого нам нужно

Ингредиенты:

• Кальмар замороженный
  Сыр твердый 100 грамм
  Шампиньоны 350 грамм
  Соль по желанию
  Сырое яйцо 4 шт (белки)
  Луковица 1 шт
  Соевый соус
• Из зелени укропа петрушки или лука

1. Замороженные кальмары заливаем водой, не чистим, берем замороженных кальмаров и размораживаем в щадящем режиме.Из морозилки переносится в холодильник, затем при комнатной температуре еще полежит.

2. Снимаем подгузник кальмар, это совсем не сложно, стирается легко и быстро.

3. Перед варкой их лучше чистить, они дают горчинку, если варить с пленкой. Вскипятить воду и сварить, опустить в кипящую воду.

4. Отмечаем 3 минуты, иначе они будут очень жесткими, лучше от плиты отходить не надо.

5. Достаем наших кальмаров и откладываем в сторону, будем готовить фарш.

6. Вынимаем шампиньоны для начинки из кальмаров, нарезаем ломтиками для жарки вместе с ножками, не отделяем, кому-то ножки не нравятся, но получаются совершенно вкусные и такие же мягкие. Шампиньоны нарезаны и ждем своего часа.

7. Возьмем лук, нарежем кубиками, как для жарки.

8. Сыр натереть на мелкой терке

9.Белки яиц отделить от желтков

10. Все для фарша кальмаров нарезано, идем к плите варить.

11. Ставим сковороду на огонь, здесь используем минимум масла, хватит не больше большой ложки. Добавляем лук и обжариваем пару минут.

12. Жареные грибы

13. Вливаем наши белки в шампиньоны, яйца свернутся

14. и засыпать твердым тертым сыром, жарить до полного растворения сыра,

14.после расплавления сыра начинка почти готова, затем добавляем зелень и фаршируем кальмаров.
15. Теперь кальмары набиваем чайной ложкой, так удобнее.

16. Теперь там, где жарилась начинка, обжариваем кальмары с двух сторон по 2 минуты. Перед этим налейте в сковороду немного масла.

Кальмары, фаршированные рисом и креветками

Ингредиенты:

• Кальмар 1 кг
• Тертая морковь
  Грибы
  Отварной рис 250 грамм
  Луковица 1 шт.
  Креветки 200 грамм

1.Отварить рис до готовности

2. А кальмара нужно отварить 3 минуты. Когда закипит, нужно варить 3 минуты. Мы вытащим его и почистим.

3. Нужно сделать зажарку из лука и моркови.

4. Пока он жарится, нужно отрезать у кальмара уши. Вырезаем эти ушки и кладем их в начинку. И натереть сыр через мелкую терку.

5. В готовый рис перекладываем обжаренную морковь с луком, креветками, ушками кальмаров, грибами.

6. И тщательно все перемешиваем в кастрюле ложкой.

7. Начинаем фаршировать блюдо, сверху высыпаем тертый сыр.

8. Готовить примерно 15-20 минут, не более
Рецепт готов!

Рецепт фаршированных кальмаров с овощами

Нам нужны эти продукты

Ингредиенты рецепта:

• Капуста белокочанная 300 грамм
  Луковица 1 шт
  Морковь тертая 1 шт
  Кальмары 4-5 шт
  Яйца 4 шт
  Сметана 1 ложка
  Для начинки будем

1.Мелко натереть морковь, мелко нарезать лук для обжарки. Разогрейте сковороду с маслом.

2. Тонко нашинкуйте капусту.
3. Перекладываем туда все овощи и включаем под крышкой средний огонь.

4. Тушим овощи около 20 минут и добавляем соль и перец, приправы и зелень можно по вашему вкусу.

5. В конце поставить на огонь и обжарить до румяной корочки.

6. В конце влить яичные белки, а затем ложку сметаны.

7. Отложите в сторону, чтобы остыть, и начините маленькой ложкой.

8. Разогреть и добавить в емкость 30 грамм сливочного масла и положить туда фаршированное масло.

9. Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.

Кальмар фаршированный в духовке — видео

1. Не забудьте посмотреть, как можно вкусно приготовить в духовке

Процесс приготовления делится на несколько простых шагов: 1. Подготовка. Тушку очистить, снять пленку, отварить в подсоленной воде не дольше трех минут или засыпать в сыром виде.Рекомендуется бросать в кастрюлю в кипящую воду. 2. Начинка. Очищенные морепродукты напоминают конус или пакетики с отверстием, что удобно для наполнения. Рецепты фаршированных кальмаров отличаются разнообразием начинок, так как основа остается неизменной. Внутрь можно добавить: грибы, в частности, шампиньоны, лук и морковь, мелко нарезанные овощи: сладкий перец, цветную капусту, кабачки или кабачки, помидор. Не менее вкусно дополнить отварным рисом или любой кашей, фаршем, рыбой, моллюсками.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

И не забудьте про скрепляющие ингредиенты: твердый или плавленый сыр, майонез, горчицу, сырое яйцо. Самое главное условие – заполнять внутренность только наполовину, чтобы начинке хватило места, когда кальмары уменьшатся в размерах в процессе приготовления. И обязательно скрепить края – шпажкой или зубочисткой. 3. Термическая обработка. Здесь есть два варианта. Обжарить с двух сторон на сковороде с маслом до румяной корочки.В конце приготовления неплохо влить стакан белого вина и немного потушить. Либо выложить фаршированные тушки на противень, сверху полить соусом по вкусу: сметанным, сливочным, чесночным, соевым, томатным – и запекать в духовке полчаса.

Кальмары фаршированные рисом на месте

Набор продуктов к блюду: Кальмары фаршированные рисом

Кальмары: фаршированные рисом на месте

Морковь;
черный перец;
лук;
тушка кальмара – 9 шт. ; соль
;
крупа рисовая – две трети стакана;
масло растительное; сметана
– 100 г;
2 яйца; майонез
— 100 г;
100 г твердого сыра.

Для скрепления уже фаршированных тушек кальмаров также понадобятся зубочистки.

Время приготовления фаршированных кальмаров по рецепту с фото в духовке пошагово занимает 1 час.

Готовим тушки кальмаров и фарш. В первую очередь ставим вариться яйца (вкрутую) и до почти готовности риса. Пока все варится, «запускаем» морских обитателей в наш свежий кипяток и держим секунд 30 – этого будет достаточно, чтобы вся шкурка свернулась и тогда ее будет легче счищать с тушек.

Кальмары: фаршированные рисом на сайте

Затем у тщательно промытых под холодной водой кальмаров отрезаем треугольные хвостики и нарезаем мелкой соломкой. Тем временем мы возились с тушками, рис только что сварился, откидываем его на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

Кальмары: фаршированные рисом на месте
Кальмары: фаршированные рисом на месте

Так же мелко нарезаем лук и морковь (терка в помощь) и, заправив растительным маслом, обжариваем на сковороде минут пять.

Кальмары: фаршированные рисом на месте

Затем добавить к овощам нарезанные хвосты кальмаров — жарить еще минуты три.

Кальмары: фаршированные рисом на месте

Вареные яйца и сыр измельчить на крупной терке.

Кальмары: фаршированные рисом на сайте

Теперь все, что мы приготовили (обжаренные овощи, рис, яйца и сыр), складываем в чашку, приправляем солью, перцем и майонезом, тщательно перемешиваем — начинка готова.

Кальмары: фаршированные рисом на месте

Фарширование тушек кальмаров.Полые тела морских красавиц наполняем начинкой с помощью ложки и аккуратно скрепляем зубочистками.

Кальмары: фаршированные рисом на месте

Майонез смешать со сметаной.

Кальмары: фаршированные рисом на месте

На промасленную фольгу, расположенную на противне, выложить фаршированные тушки кальмаров и тщательно промазать их сметанно-майонезной смесью.

Кальмары: фаршированные рисом на сайте

Ставим в разогретую духовку (200°С) и запекаем блюдо около получаса. Сразу после извлечения из «ада» уберите зубочистки. А вот и они, красивые и аппетитные фаршированные кальмары.

Кальмары: фаршированные рисом на сайте

Получилась замечательная и очень сытная горячая закуска, к которой достаточно добавить немного салата.

Кальмары: фаршированные рисом на месте

Хотя такое блюдо можно есть и как самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений, кроме разве что хлеба.
Приятного аппетита!

Рецепт — Фаршированные кальмары с луком, грибами и шпинатом — с томатным соусом

В этом готовящемся рецепте определенно много соуса.Не плохо, но просто возьми на заметку. Я зарезервировал свой, но вы можете использовать его в тот же прием пищи, подав его с тем, что вы предпочитаете есть в виде лапши — безглютеновой, палео или обычной…

Мы набиты?? — Заполняйте, но не переполняйте, уплотнять — плохая идея. О, соус идет сверху для запекания…

Вот и начинка!! Открывай, мы идем!

Я использовал тела кальмаров («трубочки») длиной около 4-6 дюймов — чем длиннее, тем лучше. Старайтесь получить равное количество щупалец одновременно.(Если только вы не брезгуете ими.)

Моя начинка из кальмаров мис ан стейс и приготовлена ​​вместе с тушками кальмаров. (Приправы и специи отдельно.)

Мои уже в значительной степени очищены, но если вам нужно очистить их с нуля самостоятельно, зарезервируйте чернила для другого блюда. Тела кальмаров часто можно найти в хороших супермаркетах и ​​рыбных магазинах.

Итак, давайте начнем, предположим, что у вас есть трубки тела кальмара и несколько щупалец.

Время подготовки: 20 минут, так как некоторые части могут быть приготовлены во время приготовления других частей
Время приготовления: 50 минут
Время отдыха: нет необходимости
2 порции в качестве основного блюда, 4 в качестве закуски .

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАЛЬМАР, ФАРШИРОВАННЫЙ С ЛУКОМ, ГРИБАМИ, ШПИНАТОМ, ПОДАЕТСЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Кальмары и фарш:

4 тела кальмара, предпочтительно длиной 4-6 дюймов (6 лучше 6), очищенные, с головами и щупальцами удалены, боковые плавники удалены.
Щупальца и боковые плавники сверху, нарезанные на мелкие кусочки.
Кусочек-другой сливочного масла.
1 маленькая или средняя луковица, нарезанная кубиками.
2 больших шампиньона (или 4 шампиньона обычного размера), нарезанных кубиками.
5 унций замороженного шпината, разморозить и процедить через сито.(Это половина упаковки на 10 унций.)
1 луковица топинамбура среднего размера ИЛИ около 3 водяных орехов ИЛИ четверть стебля сельдерея, нарезанных кубиками.
1 большой раздавленный зубчик чеснока. Добавьте еще на свое усмотрение.
1/2 чайной ложки орегано
1/2 чайной ложки порошка чипотле — отрегулируйте по вкусу
соль и перец по вкусу.

Для томатного соуса:

10 унций томатного соуса (желательно домашнего приготовления, но в противном случае найдите соус с полезными ингредиентами, продаваемый в стеклянных банках — некоторые коммерческие имеют ужасный металлический вкус и содержат много сахара…)
Излишки набивочного материала сверху.
1/2 чайной ложки базилика, а еще лучше несколько листьев свежего базилика, крупно нарезанных.
На 1/2 чайной ложки больше орегано
На 1/2 чайной ложки больше порошка чипотле — отрегулируйте по вкусу
Соль и перец (и больше чеснока) по вкусу.

Для приготовления:

Разогрейте духовку до 375F.

Обжарьте лук в масле на среднем огне до прозрачности, около 10 минут. Добавьте грибы и готовьте еще пять минут или пока грибы не будут готовы. Добавьте высушенный шпинат и обжаривайте со всеми специями еще пять минут.Снимите с огня.

Добавьте кусочки щупалец и плавников, а также вариант топинамбура/водяного каштана/сельдерея — это придаст немного хруста. Смешать.

Наполните очищенные тела кальмаров. У вас будет больше набивочного материала, чем вам нужно, не беспокойтесь. Используйте 2-4 чайные ложки и НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ — кальмары уменьшатся в размерах при приготовлении. Возможно, вам придется использовать узкий тупой предмет, чтобы протолкнуть начинку к хвостовой части некоторых кальмаров, если у вас шестидюймовые тела кальмаров. Во всяком случае, судите по количеству «заложенности» у меня на фото ниже.

Используйте зубочистки, чтобы закрыть открытые концы тел кальмаров.

Приготовьте томатный соус для кальмаров… добавьте соус к оставшейся начинке и добавьте дополнительные специи из списка выше. Смешивание.

Залить кальмары и поставить в духовку. Готовьте при 375 F в течение 35 минут.

Вынуть и подавать. Я зарезервировал дополнительный соус для будущих кулинарных начинаний, но идеально было бы приготовить что-нибудь похожее на лапшу и подать соус И фаршированные кальмары сверху.

Я этого не делал, потому что это был мой поздний завтрак в довольно занятое и рассеянное воскресенье!

Один из самых маленьких кальмаров после приготовления. Сверху чуть-чуть томатного соуса. Добавляйте сколько хотите! И, по желанию, с лапшой!

Последнее примечание: Если у вас остались фаршированные кальмары на будущее – НЕ РАЗДЕЛЯЙТЕ ИХ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧЕ.

No related posts.