Хайнаньский рецепт с курицей и рисом — семейный рецепт

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Узнайте, как приготовить настоящий рис с курицей по-хайнаньски Рецепт:

• Как правильно выбрать курицу для риса с курицей по-хайнаньски
• Зачем нужно отшелушивать курицу
• Как приготовить идеальную курицу: сочную, влажную и нежную
• Приготовить ароматный и воздушный рис по-хайнаньски
• Приготовить острый, пикантный соус чили и имбирно-чесночный соус

Это мой семейный рецепт курицы с рисом по-хайнаньски, и я покажу вам пошаговую инструкцию . Это многоэтапный рецепт, с 5 компонентов:

1. курица
2. суп
3. рис
4. чеснокного имбиря
5. красный соус Chili

Hainanese цыпленка рецепт риса

: ОТШЕЛУШИВАТЬ!

Это органическая курица из супермаркета (хотелось бы, чтобы нам всем так же повезло, как Джесс, и иметь свежую курицу!) Вот что касается курицы. Вы должны купить лучшее. Поскольку это блюдо с курицей и рисом по-хайнаньски основано на чистом вкусе курицы, вы действительно хотите использовать органические продукты.Это стоит денег для вашего здоровья, окружающей среды и вкусовых рецепторов.

Когда вы покупаете целую курицу и готовите ее с кожей, ОСОБЕННО, если вы готовите курицу на пару или варите, вы должны быть уверены, что избавитесь от «неприятных запахов».

Я уверен, глядя на это фото, вы понимаете, о чем я. Мне нужна гладкая, чистая, безупречная кожа.

Итак, я делаю моему парню камшот на лицо.

Да, я совершенно серьезно!

Я счищаю курицу.

Как сделать спа-процедуры для курицы.Начните с небольшой горсти кошерной соли. Обычная поваренная соль слишком хороша для отшелушивания. Морская соль слишком дорогая. Просто используйте кошерную соль. Даже если у курицы нет такой дряблой кожи, это не значит, что вам не нужно ее отшелушивать — в этой куриной коже все еще есть скрытые гадости и гадости. ПОВЕРЬТЕ МНЕ. Так ваша курица будет выглядеть и вкуснее.

Куриный пилинг

Теперь руб руб руб!!

Прочь морщины!

Убирайся в ловушку!

Прочь омертвевшую кожу!

Поработайте над порами!

Промыть, высушить и та-да!!!

Блестящий.

Светящийся.

Мягкий.

Гладкая.

Натянут.

Цыпленок.

Проверьте эти прекрасные поры.

Продукты, которые я рекомендую

Мне нравится этот гаджет от Nextrend! Он измельчает чеснок простым поворотом.

Наслаждайтесь!

Другие рецепты для изучения:

Рецепт вареного арахиса по-китайски (паровая кухня)

Китайские блинчики с начинкой с рецептом курицы (парная кухня)

Рецепт выдержанного острого соуса шрирача (парная кухня)

Хайнаньский рецепт курицы с рисом3 002 Jaden 90 ваша курица готовится, это помогает подготовить ингредиенты для соуса чили и риса.Оба они обычно собираются после того, как курица готова, потому что для них требуется куриный бульон, но вы можете приступить к мытью и замачиванию риса, измельчению чеснока и имбиря. В этом рецепте весь бульон для браконьерства зарезервирован — часть используется в рисе, небольшое количество используется в соусе чили, а остаток сохраняется для нагревания и подачи в качестве простого супа к курице.

Время подготовки

Вар 1 HR

Общее время 1 час 20 минут

Курс Курс Главный курс

Курс Азии, Китайский

Кухни 6 человек

Калорий 544 KCAL

для курицы

• 1 целая курица 3. 5 фунтов, 1,8 кг, предпочтительно органического происхождения
• 1/4 стакана кошерной соли для отшелушивания (соль предназначена для чистки курицы, она не употребляется в пищу)
• 4-дюймовая часть свежего имбиря, очищенная и нарезанная ломтиками 1/4 дюйма
• 4 зубчика чеснока
• 2 стебля зеленого лука, разрезанного на части по 1 дюйму (зеленая и белая части)
• 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла

ДЛЯ РИСА

• 2 столовые ложки растительного масла, такого как рапсовое, растительное, 0 арахисовое 8
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 1-дюймовый мелко нарезанный имбирь (или натертый на терке Microplane
• 2 чашки длиннозернистого сырого риса
• 2 чашки куриного бульона для припускания

  7 1/

9 масло

ДЛЯ СОУСА ЧИЛИ

• 1 ст.л. сока лайма
• 2 ст.л. куриного бульона для пашот
• 2 ч.л. сахара
• 4 ст. л. соуса срирача чили
• 4 гвоздики чеснока
• 1 дюймовый секция имбирных очищенных

для имбирного чеснока соус

• 4 столовые ложки варочные масло канолы, овощные, виноградные ложки
• 2 столовые ложки стереный свежий имбирь
• 2 гвоздики чеснока тонко рублены
• 1 /2 ч.Вскипятите большую кастрюлю с водой. Тем временем очистите курицу, отшелушивая ее кошерной или крупной солью. Хорошо промойте курицу внутри и снаружи.

• 2. ПОДГОТОВКА КУРИЦЫ: Когда вода закипит, добавьте курицу. Снова доведите до кипения, дайте пене выйти на поверхность. Кипятить 5 минут. Слейте всю воду, включая накипь.

• 3. Наполните кастрюлю чистой водой, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм, и добавьте чеснок, зеленый лук и имбирь. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем сразу же уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение.Готовьте еще около 30 минут (меньше, если вы используете курицу меньшего размера). Готовность проверяйте, воткнув палочку в мякоть под ножкой и посмотрев, выходит ли прозрачный сок, или вставьте термометр в самую толстую часть бедра, не касаясь кости. Он должен читать 160F. Курица будет продолжать готовиться до 165F во время отдыха.

• 4. Когда курица будет готова, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Немедленно поднимите и переложите курицу в ванну с ледяной водой для охлаждения.Быстрое охлаждение остановит процесс приготовления, мясо останется мягким и нежным, а кожа приобретет прекрасную упругую текстуру. После остывания обсушите курицу бумажными полотенцами и натрите курицу кунжутным маслом. Это поможет предотвратить высыхание курицы.

ПРИГОТОВЬТЕ РИС

• 1. Поместите рис в большую миску и залейте водой. Используйте свои руки, чтобы взмахнуть водой, очищая рис. Наклоните миску, чтобы слить воду, оставив рис в миске. Повторите еще 3 раза, пока вода не станет менее мутной.

• 2. В воке или кастрюле на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Когда оно нагреется, добавьте имбирь, лук-шалот и чеснок и жарьте, пока на вашей кухне не пахнет раем. Будьте осторожны, чтобы не сжечь ароматизаторы! Добавьте осушенный рис и перемешайте, чтобы он покрылся, готовьте еще минуту. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте.

• 3. Добавьте 2 чашки зарезервированного бульона для браконьерства и доведите до кипения. Сразу убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.Снимите с огня и дайте настояться (при закрытой крышке) еще 5-10 минут.

• Пока рис варится, приготовьте соусы и нарежьте курицу для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

• Чтобы приготовить соус чили: Смешайте ингредиенты соуса чили в блендере до получения однородной массы ярко-красного цвета.

• Чтобы приготовить имбирно-чесночный соус: В небольшой кастрюле нагрейте растительное масло до очень горячего состояния, когда вы начнете видеть струйки дыма.Выключите тепло. Сразу же добавьте чеснок и имбирь и дайте им покипеть несколько секунд. Как только он осядет, добавьте соль и уксус.

калорий: 544KCALCARBOHDYDRATES: 56 ruotein: 25GFAT: 22GSaturated Fat: 5GCholeatesterol: 80mgsodium: 933mgpotassium: 494mgfiber: 2gsugar: 4GVitamin A: 420 МГоиновый C: 9.3mgcalcium: 56 МГойн C: 9.3mgcalcium: 56 МГойн: 2 мг

вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи в нашей группе Facebook , на Pinterest или следуйте за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

Цыпленок в масле — Что готовит Габи

Приготовить супер ароматную курицу в масле очень просто! Особенно вкусно подавать с теплым кусочком наана!

Цыпленок в масле — один из лучших рецептов курицы, которые я когда-либо делал. Это прямо там с фрикадельками из куриного мяса и куриным тавуком!

По своей сути это нарезанные куриные бедра, маринованные в лимонном соке, йогурте (точнее, Stonyfield Grassfed Greek Quarts) и смеси специй, а затем томятся в пикантном соусе из масла, лука, чеснока, имбиря, помидоров и некоторых крем. Его медленно готовят, пока курица почти не развалится, станет нежной и наполненной ароматом. (примечание — если вы ищете невероятные и НАСТОЯЩИЕ специи — загляните в Diaspora Co.Они лучшие из лучших)

Любой из греческих продуктов Stonyfield (без ароматизаторов) подойдет для этого рецепта. Но недавно мы купили травяной корм, и мы одержимы. Как и все продукты Stonyfield, 100% Grassfed Greek является органическим продуктом, не содержит ГМО и производится без использования искусственных гормонов.

Цыпленок в масле напоминает курицу тикка масала, но разница в том, что тикка масала немного сложнее и имеет более маслянистый вкус с вкусным томатным соусом на основе индийского йогурта.

К этому рецепту прилагаются всевозможные вкусные соки, так что ОБЯЗАТЕЛЬНО съешьте его с несколькими кусочками домашней наан!

Некоторые часто задаваемые вопросы приходят к вам:

Какой вкус у курицы в масле?

Он немного похож на тикка масала с курицей, но разница в том, что тикка масала немного сложнее и имеет более маслянистый вкус с вкусным индийским соусом. Он возник еще в 1950-х годах в Индии, когда остатки курицы были брошены в соус на основе томатов, и с тех пор он популярен!

Почему это называется Курица в масле?

Конечно, из-за масла в соусе!! Если вы сомневаетесь в масле, не сомневайтесь! В этом рецепте правда очень вкусно.Вы также можете использовать топленое масло, если оно у вас есть — будет так же вкусно!

Что вы подаете к курице в масле?

Мне нравится подавать к ней подогретый кусочек домашней наан. Он также отлично сочетается с рисом, лебедой, фарро или любым другим зерном.

Какие специи подходят к курице в масле?

Куркума, гарам масала и тмин — это традиционные специи, которые обязательно должны быть под рукой! Я добавляю щепотку кайенского перца для небольшого тепла. Если я делаю это для своей дочери, я опускаю кайенский перец, и она сразу его съедает.

Можно ли заморозить курицу в масле?

Конечно можешь! Я все время замораживаю его небольшими порциями, как только он полностью приготовится. Чтобы разогреть его, я просто вынимаю его из морозильной камеры, даю ему нагреться в холодильнике, а затем переношу смесь в сковороду с антипригарным покрытием и снова нагреваю на среднем огне. Это отличное блюдо для заморозки, потому что оно так хорошо нагревается!

Ладно… поехали!

Цыпленок с маслом

Этот супер ароматный цыпленок в масле готовится быстрее, чем вы могли бы его заказать, и его очень легко приготовить!

Время подготовки 1 час 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Курс Основное блюдо

Индийская кухня

для маринада

• 2 фунта без костей без кожи бедер кожи или груди, нарезанные на 1 дюймовые кусочки
• 1 чашка стонильфилда Гречевые Греческие кварталы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 ½ столовых ложки наземных турмировки
• 2 столовые ложки гараба Masala
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка кайенского перца

Для остальной части рецепта:

• ½ стакана сливочного масла
• 1 луковица, крупно нарезанная кубиками
• 4 зубчика свежего чеснока, грубо нарезанного8 2 столовые ложки свежего чеснока, крупно нарезанного 8 2
• 1 15-Ён может нарезать нарезанные кубики помидоры
• ½ чашки курицы 130008
• ½ чашки тяжелых кремов или кокосового молока
• 1 чайные ложки томатных площадок
• 2 чайные ложки соли
• лимонный сок на вкус
• Cilantro для гарнира
• обслуживать

• В миске смешайте курицу, греческий йогурт, лимонный сок и специи. Мариновать не менее 1 часа или на ночь.

• В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и медленно готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата, еще около 2-3 минут.

• Добавьте помидоры в сковороду и готовьте 5 минут. Добавьте курицу и ее маринад в сковороду и готовьте 5 минут. Добавьте куриный бульон и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.Добавьте густые сливки, томатную пасту и соль и продолжайте варить, пока курица не приготовится, около 15 минут, и соус не загустеет.

• Попробуйте, отрегулируйте приправу по мере необходимости, добавьте лимонный сок для кислинки. Украсьте листьями кинзы и подавайте вместе с подогретым нааном.

Фото Мэтта Армендариса / Фуд-стайлинг Адама Пирсона / Рецепт из What’s Gaby Cooking

5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

Как сварить куриные грудки, которые всегда будут сочными и вкусными

Вареные куриные грудки либо оскорбительно плохи, либо чрезвычайно хороши — и, к сожалению, весы резко склоняются в пользу первого. Но это только потому, что большинство людей не знают, как правильно варить куриные грудки. С этого момента вы не будете одним из этих людей. Вы будете идеально варить курицу, оставляя сухую, жевательную вареную курицу в зеркале заднего вида.

Но подождите, что такое браконьерство? Это способ приготовления, который мы упоминаем гораздо реже, чем запекание, жарение или приготовление на гриле. Приготовить что-либо — значит приготовить это, погрузив их в жидкость при низкой температуре (читай: не кипящую). Эта жидкость может быть маслом, молоком или вином, но чаще всего мы используем приправленную воду.

Приготовление куриной грудки в воде не звучит гламурно. И в большинстве случаев, когда люди переваривают курицу и плохо обращаются с ней, это не так. Но мягкое, постепенное нагревание, которое обеспечивает варка, на самом деле может привести к одному из самых нежных, сочных, идеально приготовленных кусочков белого мяса, которые вы когда-либо ели. Вот как это сделать каждый раз:

Начните с 4 чашки холодной воды и 2 большие куриные грудки (всего около 1 фунта, 4 унции) в кастрюле. (Это соотношение воды и мяса очень важно: большие грудки готовятся дольше, а маленькие быстрее перевариваются.И если вы хотите приготовить больше курицы, добавьте еще 2 чашки воды на каждую грудку.) Холодная вода здесь является ключевой, потому что она позволяет курице готовиться более постепенно, чем если бы вы просто бросили их в уже кипящую воду.

Приправить воду 3½ ч. л. кошерной соли . Это может показаться тонной соли, но поверьте нам. Только часть его попадает на курицу. Агрессивное добавление специй в воду гарантирует, что курица будет хорошо приправленной и действительно вкусной…курица. (Но в хорошем смысле!)

Включите средний огонь и доведите воду до слабого кипения. Как только вы увидите, что поверхность воды начинает катиться, переверните грудки щипцами, снимите кастрюлю с огня и накройте ее плотно прилегающей крышкой. Куриные грудки будут продолжать медленно готовиться в горячей воде.

Как только куриные грудки зарегистрируют внутреннюю температуру 150° на старом термометре с мгновенным считыванием, выньте их из воды. Обычно это занимает около 5-10 минут, но помните, что все зависит от того, насколько большие или маленькие куриные грудки.Всегда проверяйте раньше, чем позже, если вы не уверены — вы всегда можете готовить их дольше, но вы не можете их разварить.

После того, как вы вытащите их из воды, дайте им полежать на разделочной доске не менее пяти минут. Затем нарежьте их и бросьте на рис, в салат или на большое блюдо с айоли. Что бы вы ни выбрали, вы добавите в смесь самую лучшую отварную куриную грудку, которую вы когда-либо готовили. Если вы еще не заметили, вы живете на трансцендентно хорошей стороне той шкалы, о которой мы упоминали ранее.Добро пожаловать, друг: Мы ждали тебя.

Теперь, когда вы знаете, как варить куриные грудки, готовьте салат!

Правильно приготовленная куриная грудка — это настоящее произведение искусства: сочная, нежная и чистый холст для больших вкусов.

Жареная курица — Дауншифтология

Куриное жаркое — это быстрый ужин, насыщенный вкусом! Просто возьмите большую сковороду и наблюдайте, как сочная курица, множество овощей и пикантно-сладкий соус быстро соединяются в этом красочном, здоровом блюде.

Я люблю хорошее жаркое, потому что оно подходит для идеального ужина в будний день. Он отличается вкусом, простотой и здоровым балансом белка и овощей — так же, как и мое самое любимое блюдо из курицы терияки!

Но ключом к безумно хорошему обжариванию является соус . В этом случае нарезанная кубиками курица и яркие овощи покрыты насыщенным, сладким и пикантным соусом — практически все вкусы и текстуры, которые вы хотите испытать во фритюре!

Тогда все, что вам нужно сделать, это взбить немного риса, чтобы получился сытный и легкий ужин, который понравится всей семье.

Что в этом простом рецепте жаркого?

Это блюдо на самом деле просто смесь тонны овощей и курицы. Вы можете использовать самые разные овощи (привет, остатки из холодильника!), но вот что есть в этом классическом варианте.

• Куриная грудка без костей и кожи : Для этого рецепта подходят как куриные грудки, так и куриные бедра.
• Болгарский перец : Красный сладкий перец идеален благодаря своей тонкой сладости и яркому цвету.Но любой цвет работает!
• Морковь : для удобства я нарезала морковь тонкими кольцами, но вы также можете нарезать ее соломкой.
• Брокколи : Я думаю, что в классическом обжаривании курицы всегда необходимо немного зелени. Не любите брокколи? Замените сахарным горохом!
• Лук : В этом рецепте подойдет белый или желтый лук.
• Имбирь и чеснок : Основные ароматизаторы для любого рецепта жаркого.
• Зеленый лук и семена кунжута: Посыпьте сервировочную тарелку зеленым луком и семенами кунжута — идеальный завершающий штрих.

Самое интересное соус для жарки ! Этот вкус очень сложный, но на самом деле его очень легко приготовить. Вот что вам нужно.

• Куриный бульон : составляет основу этого соуса и придает гораздо больше вкуса, чем при использовании воды.
• Соевый соус тамари : Я использую соевый соус тамари, чтобы этот рецепт не содержал глютена. Вы также можете использовать кокосовые аминокислоты для соуса без сои.
• Кунжутное масло : Всего чайная ложка для насыщенного орехового вкуса.
• Мед : придает пикантному соусу нотку естественной сладости.
• Рисовый уксус : В качестве альтернативы можно использовать яблочный уксус.
• Порошок маранты : Помогает сделать соус более насыщенным и густым.
• Сухой херес (по желанию): Секретным ингредиентом блюд для жарки в китайских ресторанах является шаосинское вино, но оно не без глютена! Вместо этого я люблю добавлять немного сухого хереса, если он у меня есть (это кулинарное вино и , а не хересный уксус).Вам не нужно много, но это действительно добавляет восхитительный слой аромата. Если у вас нет сухого хереса, вы также можете заменить его мирином или саке. Но это не обязательно — считайте это усилением вкуса!

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Давайте приготовим лучшее жаркое из курицы и брокколи

Работа не требует особых усилий, кроме нарезания нескольких овощей и нарезания курицы кубиками. Как только это будет сделано, остальное собирается легко! Вот как это сделать.

• Приготовьте соус для жарки. Смешайте куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло, сухой херес, мед, рисовый уксус и порошок аррорута в небольшой миске.
• Обжарьте курицу. В большой сковороде или воке на среднем огне обжарьте курицу с солью, перцем и небольшим количеством масла авокадо в течение примерно 4–5 минут, пока она не подрумянится. Затем снимите на тарелку.
• Приготовьте овощи. Добавьте еще немного масла, затем обжарьте болгарский перец, лук, морковь и брокколи до мягкости.
• Жарить все вместе! Добавьте курицу обратно с чесноком, имбирем и соусом для жарки. Перемешайте все вместе, пока все не будет хорошо покрыто соусом — вот и все!

Советы для лучшего обжаривания

Хотя этот рецепт довольно прост, есть несколько моментов, о которых следует помнить, чтобы сделать этот лучшим жареным цыпленком .

• Избегайте недоваренных ингредиентов , обжаривая курицу и овощи отдельно.Поверьте, это все меняет.
• Избегайте пережаривания овощей , обжаривая их, пока они не станут слегка мягкими, но все еще хрустящими на третьем этапе. Так они не станут слишком мягкими, пока вы будете продолжать готовить их с соусом.
• Дайте соусу покипеть около минуты. Ему нужно время, чтобы нагреться в кастрюле, чтобы загустеть должным образом.

способов хранения

Что хорошо в этом рецепте, так это то, что он делает такие вкусные остатки.Кроме того, вы можете приготовить это в воскресенье вечером, чтобы есть всю неделю.

• Для хранения : Дайте остыть перед хранением в герметичных контейнерах. В холодильнике они хранятся около 4-5 дней.
• Для заморозки : Все жаркое можно заморозить на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере. И да, вы также можете заморозить его вместе с рисом!

Другие простые рецепты курицы, которые вам понравятся

Этот жареный цыпленок — лишь один из многих рецептов куриной грудки, которые вам очень нравятся.Попробуйте эти простые и вкусные идеи для ужина!

Видеорецепт жареной курицы

Хотите посмотреть, как я делаю этот быстрый и простой рецепт? Посмотрите видео ниже!

Если вы приготовите жаркое из курицы, дайте мне знать, что получилось!  Мне бы хотелось услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Жареная курица

Этот жареный цыпленок — ответ на быстрый ужин с ароматным джемом! В нем сочная курица, много овощей и лучший пикантно-сладкий соус.

• В небольшой миске смешайте куриный бульон, соевый соус, сухой херес, мед, кунжутное масло, рисовый уксус и порошок аррорута. Отложите.

• В большую сковороду или вок на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте курицу ровным слоем. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока слегка не подрумянится, около 4-5 минут, помешивая по мере необходимости. Снимите курицу на тарелку.

• Оставив сок на сковороде, добавьте 1 столовую ложку масла вместе с красным перцем, луком, морковью и брокколи.Варить овощи до мягкости, около 3-4 минут.

• Добавьте курицу обратно в сковороду с рубленым имбирем и чесноком. Перемешайте в течение 30 секунд. Влейте соус и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Перед подачей украсьте зеленым луком и семенами кунжута.

• Я всегда использую соевый соус тамари с низким содержанием натрия, поэтому он не слишком соленый. Это мой любимый бренд.

Калории: 295 ккал, Углеводы: 18 г, Белки: 28 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 73 мг, Натрий: 1025 мг, Калий: 795 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 3828 МЕ, витамин С: 85 мг, кальций: 73 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.