Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кальмары тушеные в сметане — Кулинария для мужчин

Фотография кальмаров тушеных в сметане. Чтоб из кальмаров приготовить простое и вкусное блюдо, нужно просто потушить их в сметане с луком. Если брать уже подготовленные (почищенные) тушки этих моллюсков, то приготовление блюда занимает вообще мало времени. Размораживаем тушки, нарезаем кольцами, лук вначале обжариваем, потом тушим со сметаной, добавляем специи, и в завершении всего — кольца кальмаров. Хоть рецепт этого блюда из морепродуктов до безобразия простой, тем не менее, я сделал его с пошаговыми фото и разместил здесь.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров -800 г.;
• Лук репчатый — 600г.;
• Сметана — 100г.;
• Оливковое масло — 3 ст. ложки;
• Соль, любые специи которые вам нравятся (кориандр, красный и/или черный молотый перец) — по вкусу;

Рецепт кальмаров тушеных в сметане с луком. Простой и очень вкусный рецепт приготовления этих моллюсков. Подготовленные кальмары тушатся до готовности в сметане с добавлением большого количества лука.

Чтоб попробовать вкус кальмара, его нужно готовить с минимальным количеством приправ и при минимум тепловой обработке, иначе моллюск получится жестким. Самым оптимальным на мой взгляд способом приготовления кальмара, является его тушение с луком и сметаной, именно об этом рецепте и пойдет у нас сегодня речь. Я готовил это блюдо из уже полностью подготовленных (но замороженных) тушек кальмаров, поэтому, если у вас тушки не очищенные, их предварительно необходимо почистить, ну а я просто разморозил их при комнатной температуре, промыл водой и насухо протер бумажными полотенцами.

Лук чистим и нарезаем не сильно тонкой соломкой. В принципе, если кому нравится, можете нарезать и полукольцами, но лично мне кажется нарезка жульеном более уместна в этом блюде.

Далее, нарезаем кольцами тушки кальмаров. Толщина может быть разной, но очень рекомендую не мельчить, поскольку вкус моллюска легче понять когда он нарезан колечками потолще. Как видно на фото, я нарезал своих кальмаров кольцами примерно 5 мм.,

Теперь нам нужно приготовить соус для кальмаров. Вариантов существует много, ну а свой я делаю так. На самое дно сковороды наливаем оливковое масло, хорошо нагреваем, и отправляем в сковороду лук,

Перемешиваем, дожидаемся когда лук станем полупрозрачным (никаких обжарок, одно тушение!), и вливаем немного кипятка из чайника (примерено 100 мл.), убавляем температуру до выше среднего (с 9 на 7), тушим лук минут 5-7,

После чего добавляем в лук соль и специи, перемешиваем,

Протушим лук со специями еще минуты 3, после чего, добавим в сковороду сметану,

Периодически помешивая, подождем пока сметана полностью разойдется и начнет кипеть (примерно 3 минуты), после чего, в полученный сметанный соус закладываем кольца кальмаров,

Перемешаем кальмары с луком и сметаной,

Накроем сковороду крышкой, и,

Потушим кальмары в сметане до полной готовности не более 10-12 минут.

Готовое блюдо подается к столу горячим. К моллюскам можно по желанию подать свежие овощи и зелень.

Ну а это фото кальмаров в сметане с другого ракурса. Аппетитненько!? Всем хорошего аппетита, и удачи в приготовлении тушеных кальмаров по описанному выше рецепту.

Примечания

После остывания кальмары конечно есть тоже можно, но вкус уже не тот! Поэтому, в идеале, готовим это блюдо на один раз!

Кальмары в сметанном соусе | ХозОбоз

Предпочтительнее подавать его вторым горячим блюдом, но можно использовать в качестве холодной закуски. В обоих случаях кальмары в сметанном соусе невероятно вкусные, а внешне выглядят очень презентабельно и аппетитно.

История возникновения блюда

Прежде чем одеть фартук и заняться приготовлением кальмара в сметанном соусе немного предыстории о возникновении этого замечательного блюда. Издавна морепродукты считались деликатесами, и позволить себе их употреблять могли только состоятельные люди. Поэтому экспериментировать с кальмарами и использовать их в приготовлении в отдельности, было возможно не всем хозяйкам. Из исторических сводок известно, что этот благородный морепродукт начали использовать повара в Древнем Риме и Греции.

До недавних пор повара не готовили кальмары, как отдельное блюдо, а использовали их сугубо для салатов. Но однажды один повар-инкогнито, имя которого до сегодняшнего дня остается неведомым, решил провести эксперимент, и сделал фаршированные кальмары в сметанном соусе, тем самым угодив в самое «яблочко». Так как блюдо получилось с изумительным вкусом, для описания которого сложно подобрать слова. Да и не станем их подбирать, так как сегодня ХозОбоз предоставляет прекрасную возможность совместно приготовить кальмары тушеные в сметанном соусе и самим оценить его безупречный вкус.

Полезные свойства кальмаров

В природе насчитывается около 200 разновидностей кальмаров, но на территории нашей страны употребляют лишь один вид этого моллюска, который науке известен, как Loligo vulgaris, а потребителям, как морепродукт, тушка которого имеет белый цвет после очистки и размером от 25 до 55 сантиметров.

Кальмары относятся к морепродуктам и являются настоящим кладезем полезных веществ и жирных кислот. Благодаря чему, этот продукт – настоящая панацея таким заболеваниям, как гипертония, склероз и другим заболеваниям. Ученые утверждают, что регулярное употребление кальмаров – залог здоровья щитовидной железы. За счет высокого содержания аргинина и лизина в кальмарах, которые способствуют росту, а при взаимодействии укрепляют имунную систему, его в особенности рекомендуется употреблять детям.

Мясо кальмара является низкокалорийным продуктом и быстро усваивается в желудке человека. Поэтому нежный кальмар в сметанном соусе можно употреблять даже во время диеты.

Для этого блюда понадобятся следующие продукты

• 500 грамм мяса кальмаров;
• 200 грамм сметаны жирностью 21%;
• 70 грамм свежей петрушки;
• 2 луковицы среднего размера;
• несколько щепоток йодированной соли;
• немножко черного молотого перца.

Итак, начнем готовить кальмары в сметанном соусе, фото с этапами готовки этого блюда ХозОбоз любезно предоставляет вашему вниманию.

Приготовление кальмаров в сметанном соусе

1. Сразу подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Обратите внимание на то, что мясо кальмаров требует к себе особого отношени. Стоит лишь несколько минут его передержать на сковороде и от нежности и аромата не останется и следа.

   Подготовим все необходимые для приготовления продукты

2. Тщательно очищаем тушки моллюска, извлекая из него жесткие пластины.

   Прежде всего очистим тушки кальмара от жестких частей и снимем пленку

3. Аккуратно нарезаем кальмары тонкими кусочками, пытаясь не нарушить целостность его колец.

   Для этого блюка кальмары необходимо нарезать аккуратными кольцами одинакового размера

4. Очень мелко нарезаем петрушку.

   Насекаем петрушку как можно мельче

5. Шинкуем лук полукольцами и ждем, пока он немного пустит сок.

   Репчатый лук следует очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Затем оставляем его в сторону и дожидаемся пока он пустит сок

6. На раскаленную сковороду, хорошо смазанную растительным маслом, высыпаем кальмары. Заливаем сметаной и оставляем его тушиться на слабом уровне огня на протяжении 5 минут, ни минутой меньше, ни больше, иначе в итоге его жесткости не избежать.

   Ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней сливочное масло. Как только масло разогреется высыпаем кольца кальмаров, заливаем семтаной и даем потушится, но не более 5 минут

7. Присыпаем их зеленью, добавляем перец.

   По прошествии 5 минут блюдо посыпается нарезанным укропом и приправляется перцем

8. Наслаждаемся блюдом в горячем виде, хотя если употреблять его холодным, то оно нисколько не хуже.

   Кальмары, приготовленные по этому рецепту, прекрасны в горячем и холодном виде, так что наслаждайтесь закуской

Другие варианты блюд с кальмарами

Познав вкус этого превосходного блюда, не останавливайтесь лишь на этом рецепте, так как кальмары можно готовить с грибами, помидорами и другими разными овощами. Еще отличный вариант — приготовить их с сухофруктами и кедровыми орехами — в таком исполнении это блюдо по традиции готовят итальянцы в преддверии Рождества. Из-за нейтрального вкуса этого морепродукта, он прекрасно сочетаем со многими продуктами, поэтому чтобы вы не приготовили с ним — в любом варианте это будет вкусно и необычно.

Невзирая на то, что это блюдо содержит в себе мало килокалорий, оно достаточно питательное и сытное. А главная его прелесть заключается в незначительной затрате времени на приготовление. Разбавьте свое привычное повседневное меню этим деликатесом, который вполне доступен по себестоимости. ХозОбоз рекомендует взять на заметку рецепт этого изумительно вкусного и полезного блюда, которое доставит истинное наслаждение и укрепит здоровье ваших домочадцев.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кальмары в сметанном соусе с луком: рецепт приготовления с фото

Вкусно приготовленные кальмары – это действительно блюдо на все случаи жизни. Можно подавать к ним любой гарнир, соусы и салаты. Самый простой вариант – это украсить кальмара нежным соусом на основе сметаны. А если тушить этот ингредиент вместе с луком, то он выделит сок, который превращается в аппетитную заправку. Также многие готовят кальмара в мультиварке, достаточно иметь самый простой прибор, который имеет режим «Жарка». В этом случае получится сочное блюдо, ничуть не хуже, чем вариант приготовления на сковороде.

Простой вариант тушеного кальмара

Приготовить кальмара в сметанном соусе с луком можно разными способами. Кто-то тушит лук отдельно, добавляя в уже готовое блюдо, некоторые берут не репчатый, а зеленый лук. Также активно используют и лук-порей, вернее, его белую часть. Для данного простого, но вкусного блюда нужно взять простые ингредиенты:

• две тушки кальмара;
• головку лука;
• двести грамм сметаны;
• половину чайной ложки муки;
• пару чайных ложек молотой паприки;
• примерно столовую ложку любого растительного масла;
• соль по вкусу.

Кальмары очищают от пленки, натирают солью. Нарезают кольцами или же соломкой, способ нарезки зависит только от вкусовых предпочтений.

Лук чистят, после режут соломкой. На сковороде прогревают растительное масло, обжаривают на нем овощ на среднем огне в течение семи минут. После посыпают овощ мукой, тщательно размешивают. Вводят сметану, доводят массу до кипения, периодически смешивая ингредиенты, чтобы не появлялись комочки. Выкладывают подготовленные кальмары. Смешивают ингредиенты, приправляют по вкусу, накрывают емкость крышкой. Тушат кальмара с луком в сметанном соусе около пяти минут. После вводят паприку, смешивают и снимают с плиты.

Соус из сметаны и томатов

Рецепты приготовления кальмаров в сметане с луком достаточно многообразны. Так, в данном блюде используют томатный сок, который меняет внешний вид блюда, придавая ему кислинку. Для данного рецепта нужно взять:

• 600 грамм филе кальмара;
• 500 мл томатного сока;
• три головки лука;
• одну небольшую морковь;
• корень петрушки;
• пять столовых ложек сметаны;
• 80 мл растительного масла;
• пару столовых ложек муки;
• соль по вкусу;
• немного зелени укропа или петрушки для украшения готового блюда.

Вместо томатного сока можно использовать пасту, разбавленную водой. Сметану лучше брать густую, так будет вкуснее. Также можно увеличить количество лука, если головки мелкие. Рецепт кальмаров в сметанном соусе с луком позволяет получить действительно красивое и сочное блюдо. Также можно исключить корень петрушки, заменив его небольшим кусочком корня сельдерея. Такие простые замены могут позволить попробовать что-то новое без особых затрат.

Пошаговый рецепт приготовления

Кальмары по данному рецепту получаются нежными, мягкими. Для начала чистят овощи. Лук режут мелко, морковь и петрушку нарезают колечками, достаточно тонко, чтобы овощи успели приготовиться.

На растительном масле тушат овощи до готовности. В процессе их размешивают, чтоб они не пригорали, а равномерно приготовились.

Половину томатного сока разбавляют половиной стакана воды. Добавляют овощи, доводят массу до кипения и варят около пяти минут на медленном огне. Кальмары чистят, режут кубиками, добавляют в томатную массу. Варят после повторного закипания еще пять минут.

Отдельно прижаривают на растительном масле муку, разводят ее в томатном соке. Вливают его тонкой струйкой к кальмару, приправляют сметаной, размешивают. Варят буквально три минуты, солят и присыпают нарезанной зеленью. Отличным гарниром для кальмара в сметанном соусе с луком станут крупы и макаронные изделия.

В качестве зелени также можно использовать пару листочков базилика или же кинзы. Это подойдет тем, кто любит более яркие ароматы у готового блюда. Кроме того, эти травы могут перебить легкий рыбный запах кальмаров. Для этих же целей могут использоваться разнообразные специи, например кориандр, сушеные травы, специи для рыбы. Но здесь тоже главное — не переборщить.

Фаршированные кальмары

Для данного рецепта кальмаров в сметане с луком используют густой молочный продукт. Также можно заменить его готовым соусом. Для приготовления нужно взять необходимые продукты:

• 500 грамм кальмаров;
• две моркови;
• столько же яблок;
• триста грамм сметаны;
• две головки лука;
• пару щепоток гвоздики;
• пару столовых ложек масла без запаха;
• соль по вкусу.

Такое блюдо не стыдно подать к праздничному столу. Кальмары получаются красивыми, сочными, внутри них скрывается яркая и сладковатая начинка, а все это приправлено нежным соусом из сметаны и лука. Кроме того, гвоздика придает всему блюду тонкий, чуть сладковатый аромат.

Процесс приготовления кальмаров с яблоками

Морковь чистят, промывают, а затем режут тонкими брусками. Также можно использовать крупную терку. На растительном масле обжаривают овощ в течение пяти минут, помешивая.

После вводят три столовые ложки воды и тушат еще пять минут, до мягкости моркови. Яблоки чистят от кожицы и семян, режут мелкими кубиками, добавляют их к моркови и тушат все вместе еще пять минут при закрытой крышке. Если выделилось мало сока, можно добавить еще пару ложек воды.

Гвоздику нужно измельчить, добавить к моркови и яблокам. Слегка солят начинку для кальмаров в сметане с луком.

Кальмары чистят, промывают, слегка солят. Наполняют тушки начинкой. Лук чистят, режут кубиками и слегка тушат на небольшом количестве растительного масла. Достаточно пяти минут. Смешивают теплый лук со сметаной и солью.

Укладывают кальмара в кастрюлю, заливают соусом. Тушат около тридцати минут, не давая массе сильно кипеть. Подают кальмаров в сметанном соусе с луком с легкими гарнирами в горячем виде, посыпав любой зеленью для украшения.

Кальмары с грибами: вкусно и оригинально

Часто кальмаров готовят отдельно от остальных ингредиентов, исключение составляет только лук и основы для соусов. Приготовить тушеного кальмара в сметане с луком можно и с добавлением грибов. Для данного рецепта нужно взять следующие продукты:

• двести грамм кальмара;
• сто грамм маринованных шампиньонов;
• крупную головку лука;
• одну небольшую морковь;
• 150 грамм сметаны;
• чайную ложку муки;
• щепотку сахарного песка;
• соль и перец по вкусу.

Также понадобится растительное масло без запаха для жарки ингредиентов и немного свежей зелени для украшения. Лучшим сопровождением станет свежий укроп.

Как приготовить нежного кальмара?

Для начала основной ингредиент нужно обработать. Для этого тушки окунают в кипяток на минуту, после чистят от пленок. Для данного рецепта тушеных кальмаров с луком в сметане нужно нарезать тушки кольцами, не особо тонко. Из банки с маринованными грибами сливают жидкость.

Овощи предварительно чистят от шелухи. Лук режут тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке.

На растительном масле обжаривают овощи до мягкости. После вводят грибы, сметану и специи. Посыпают муку, размешивают все, доводят до кипения и тушат еще две минуты. В самом конце добавляют нарезанную зелень.

Пряные кальмары с чесноком

Этот вариант сытного блюда точно понравится всем любителям пикантных блюд. Для его приготовления нужно взять следующие продукты:

• две тушки кальмара;
• головку лука;
• три зубчика чеснока;
• двести грамм сметаны;
• три стебля укропа;
• соль и специи по вкусу.

Если хочется более острое блюдо, то можно добавить красный молотый перец или же увеличить количество чеснока.

Тушки кальмара обрабатывают, промывают, снимают с них пленку. Режут кольцами. Лук чистят и крошат мелкими кубиками. На сковороде прогревают немного масла, обжаривают на нем лук, после вводят кальмара. Солят по вкусу. Тушат под крышкой еще десять минут.

Чеснок чистят, пропускают через пресс, смешивают со сметаной, добавляют разнообразные специи по вкусу. Вводят такой соус, размешивают, накрывают все крышкой и тушат еще пару минут. После добавляют нарезанную зелень, дают настоятся блюду еще пять минут, а после подают к столу.

Вкусное блюдо в мультиварке

Чтобы приготовить кальмары со сметаной и луком в мультиварке, нужно взять следующие продукты:

• две тушки кальмара;
• головку лука;
• двести грамм сметаны;
• растительное масло;
• любимые специи по вкусу.

Лук чистят, промывают холодной водой. Режут достаточно тонкими кольцами. В мультиварке устанавливают режим «Жарка», выкладывают лук и добавляют немного масла. Крышку при этом не закрывают, а ингредиент периодически помешивают. Тушку кальмара чистят от пленки, режут колечками. Добавляют его к луку, помешивают. Обжаривают в том же режиме еще пару минут.

Вводят сметану. Перемешивают. Приправляют по вкусу специями, закрывают крышку мультиварки. Тушат в том же режиме еще пару минут. После выключают мультиварку, не открывая крышку, оставляют кальмара на пятнадцать минут, чтобы он настоялся, но остался сочным и нежным.

Кальмар – это вкусный ингредиент, который помогает приготовить огромное количество вкусных блюд. Однако часто его передерживают, и он становится жестким. С этим можно бороться. К примеру, сметана прекрасно смягчает волокна морепродукта. Кроме того, в сочетании с сочным луком и специями она превращается в прекрасный соус. Им можно полить простой гарнир. К слову, прекрасным дополнением к тушеному кальмару может стать рис или же отварные макароны. Также можно экспериментировать, добавляя томат, разнообразные овощи, пикантный чеснок.

Кальмары в сливочном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Кальмары в сливочном соусе:

Все мы знаем о пользе морепродуктов. Кальмары имеют несколько неоспоримых достоинств: у них нежнейший вкус, готовятся они очень быстро и, наконец, они низкокалорийные, полезны и содержат очень много белка. Кальмары отваривают, тушат, жарят, запекают, в общем, они универсальны! Сегодня я предлагаю приготовить кальмары в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, а вкус не оставит Вас равнодушными!

Кальмары в сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Первым делом подготовим кальмары, для этого тушки необходимо разморозить и почистить от кожицы и внутренностей. Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком, и кожица сама «сползёт». Затем промойте его под проточной водой, и там где кожица не отошла «поскаблите» ножом. Тушку кальмара выверните, удалите внутренности и плёночку.

Шаг 2:

Очищенный кальмар порежьте тоненькими кольцами.

Шаг 3:

Чеснок почистите, нарежьте слайсами и обжарьте на растительном масле в сотейнике, где будете тушить кальмары.

Шаг 4:

Добавляем кольца кальмаров к чесноку обжариваем 1 минуту.

Шаг 5:

Затем к кальмару аккуратно влейте сливки, слегка подсолите, поперчите и добавьте сушенный орегано.

Шаг 6:

Подавать лучше с рисом, обильно поливая соусом! Приятного аппетита 😋

Паста фарфалле с кальмарами в сметане

Фарфалле с кальмарами в сметане понравится всем любителям пасты с морепродуктами. Кальмары тушатся в сметане отдельно, после соединяются с отварной пастой. Получается очень нежное блюдо со сливочным вкусом.

По такому принципу можно приготовить любой вид пасты на выбор.

Продукты

• свежемороженые кальмары (очищенные) – 3 тушки;
• паста фарфалле – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сметана – 200 мл;
• мука – 1 ст.л.;
• прованские травы – ½ ч.л.;
• чеснок молотый – ½ ч.л.;
• перец красный – ¼ ч.л.;
• зелень для подачи;
• соль.

Рецепт приготовления

1. Кальмары достаньте из морозильной камеры, промывайте их под струей прохладной воды, пока не растает весь лед, на это уйдет несколько минут. У тушек снимите тонкую пленку внутри, удалите хордовую пластинку, после чего нарежьте кольцами.

2. С луковицы счистите верхний слой, овощ нарежьте тонкими и короткими полосками. На плите разогрейте рафинированное масло, в него опустите шинковку лука, пассеруйте 3 мин., периодически помешивая лопаткой.

3. Кольца кальмаров закиньте в сковороду к луку, обжаривайте 1 минуту, не более, присыпьте всеми указанными в рецепте пряностями. Добавьте сметану в нужном объеме.

4. Сметану распределите по периметру сковороды, всыпьте муку, чтобы смесь стала гуще. Томите 2 минутки, после снимите сковородку с огня, дайте блюду постоять 10 мин., чтобы кальмары в полной мере впитали сметанный соус.

5. Одновременно приготовьте пасту фарфалле, отварив ее в подсоленной воде. Точное время приготовления макаронных изделий смотрите на упаковке.

6. После варки в пасту перекиньте кальмаров со сметаной, перемешайте, дайте постоять 5 мин., чтобы фарфалле впитали в себя часть сметанного соуса, а также вкус и запах морепродуктов.

7. Готовое блюдо выложите на тарелку для подачи на стол, присыпьте шинковкой свежей зелени.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Кальмары со сметаной и чесноком

Один из самых простых способов приготовления кальмаров – это кальмары в сметанном соусе с чесноком.

Кальмар в сметанном соусе

Интересное блюдо для любителей морепродуктов. Сметанный соус в сочетании с кальмарами – настоящий гармоничный ансамбль! Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Кальмары – 4 шт. Сметана – 200 Грамм Мука – 1 ст. ложка Сливочное масло – 2 ст. ложки Соль и Перец…

Кальмар тушеный в сметане

Кальмары в сметанном соусе так быстро готовятся! Порций: 3 Приготовление: 25 мин Ингредиенты Кальмары, тушки (размороженные) – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 200 г Мука – 0,5 ч.л. Паприка молотая – 1-2 ч. л. Соль – 1-2 щепотки (по вкусу) Масло растительное – 1…

Для приготовления простого и вкусного блюда – кальмаров в сметане – моллюсков сначала обжаривают, а затем тушат в сметане. Готовить: 20 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кальмары – 100 г Сметана – 100 г Мука – 1 ст.л Сливочное масло – 2 ст.л Петрушка – 2-3 веточки Соль – 1 щепотка Г…

Сметана с чесноком

Рецепт идеальной сметаны с чесноком с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кольца кальмара с чесноком

Идеальный рецепт чесночных колец кальмара с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кальмар в чесночном соусе

Для всех, кто любит салаты без майонеза, этот вкусный рецепт просто находка! Кальмары в чесночном соусе, очень нежные, ароматные! А если салат-закуска из кальмаров настаивается несколько часов – это просто волшебство, равнодушным не останется никто! Готовить в течение ч. ..

Чесночно-сметанная заправка

Идеальный рецепт чесночно-сметанной заправки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Чесночный сметанный соус

Простой и аппетитный чесночно-сметанный соус поможет подчеркнуть и разнообразить вкус блюд из мяса, рыбы, овощей или птицы. Попробуйте приготовить его дома и удивитесь новым вкусам знакомых блюд.Ингредиенты Сметана – 2-3 ст. Ложки…

Креветки с чесночным соусом в сметане

Идеальный рецепт креветок с чесноком в сметане с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кальмар в чесночно-ореховом соусе

Мясо морских обитателей легко усваивается и содержит большое количество необходимых для организма человека веществ. А если это кальмары, приготовленные с орехово-чесночным соусом, то это вдвойне полезно. Ингредиенты Кальмары – 300 г Зелень укропа – 1 ст.л. Орехи – 60…

Кальмары, фаршированные морковью и яблоками в сметанном соусе

Этим необычным блюдом вы приятно удивите своих гостей. А, между тем, для приготовления фаршированных кальмаров с морковью и яблоками не нужно ни дорогих деликатесов, ни много времени. Приготовление: 1 час 5 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свежие кальмары –…

Гренки со сметаной и чесночным соусом

Рецепт очень быстрый, а главное, гренки со сметаной и чесночным соусом получаются невероятно вкусными! Эти гренки хорошо сочетаются с чаем и с чем-нибудь покрепче!) Приготовление: 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Тостовый хлеб (ржаной) – 6 шт. Итак…

Баклажаны тушеные со сметаной и чесноком

Замечательное блюдо из баклажанов, которое быстро готовится и вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Баклажаны, тушеные со сметаной и чесноком, получаются вполне сытными, поэтому хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или в качестве закуски. Баклажаны в…

Соус сметанно-чесночный для картофеля

Свежий, ароматный, пикантный и невероятно вкусный! Один из самых вкусных и простых соусов, который можно подавать к запеченному картофелю и не только.Ингредиенты Сметана – 300 грамм (10-15% жирности) Чеснок – 3-4 зубчика Горчица – 0,5-1 чайная ложка Лимонный сок …

рецептов Энн Баррелл от худших поваров Америки | Худшие повара Америки в Food Network

Рибай, обжаренный на сковороде

Получите рецепт: Рибай, обжаренный на сковороде

Паэлья

Получите рецепт: Паэлья

Рыбные тако с капустной капустой и маринованным красным луком

Получите рецепт: Рыбные тако с капустной капустой и маринованным красным луком

Курица под кирпичом

Получите рецепт: Курица под кирпичом

Обжаренная спаржа

Получите рецепт: Обжаренная спаржа

Утиная грудка с чечевицей, персиковым чатни и маринованными семенами горчицы

Получите рецепт: Утиная грудка с чечевицей, персиковым чатни и маринованными семенами горчицы

Махи-Махи с ананасовой глазурью, перцем и кокосовым рисом

Получите рецепт: Махи-Махи с ананасовой глазурью, перцем и кокосовым рисом

Чуррос с шоколадом

Получите рецепт: Чуррос с шоколадом

Черничный пирог с мороженым Meyer Lemon

Получите рецепт: Черничный пирог с мороженым Meyer Lemon

Карри из баранины

Получите рецепт: Карри из баранины

Итальянский бутерброд со свининой с брокколи рабе и острым проволоне

Получите рецепт: Итальянский бутерброд со свининой с брокколи рабе и острым проволоне

Стейки Баффало со сладким картофелем, кукурузным хлебом и соусом

Получите рецепт: Стейки Баффало со сладким картофелем, кукурузным хлебом и соусом

Картофельный хэш

Получите рецепт: Картофельный хэш

Голландский бэби с ягодным компотом

Получите рецепт: Голландский бэби с ягодным компотом

Полный английский завтрак Энн Баррелл

Получите рецепт: Полный английский завтрак Энн Баррелл

Жареный цыпленок с колбасой и горохом

Получите рецепт: Жареный цыпленок с колбасой и горохом

Паста с чернилами кальмара с креветками и соусом из помидоров черри

Получите рецепт: Паста с чернилами кальмара с креветками и соусом из помидоров черри

Жареный цыпленок со сливовым кукурузным хлебом и беконом с зеленой фасолью

Получите рецепт: Жареный цыпленок со сливовым кукурузным хлебом и беконом с зеленой фасолью

Стир-фрай из свинины и овощей с рисовым пловом

Получите рецепт: Стир-фрай из свинины и овощей с рисовым пловом

Surf and Turf с овощами на гриле

Получите рецепт: Surf and Turf с овощами на гриле

Морской черт и чипсы с ремуладом

Получите рецепт: Морской черт и чипсы с ремуладом

Таледжио и сыр на гриле с ветчиной

Получите рецепт: Таледжио и сыр на гриле с ветчиной

Тальятелле с креветками и кальмарами

Получите рецепт: Тальятелле с креветками и кальмарами

Колбаса со сливочной полентой и томатным соусом

Получите рецепт: Колбаса со сливочной полентой и томатным соусом

Торт из расплавленной лавы со взбитыми сливками

Получите рецепт: Торт из расплавленной лавы со взбитыми сливками

Торт на оливковом масле с черничным соусом и персиками

Получите рецепт: Торт на оливковом масле с черничным соусом и персиками

Клэм Пицца

Получите рецепт: Клэм Пицца

Бургеры с начинкой из Фонтины, портобелло, беконом и жареными картофельными дольками

Получите рецепт: Бургеры с начинкой из Фонтины, портобелло, беконом и жареными картофельными дольками

Баклажаны Роллатини

Получите рецепт: Баклажаны Роллатини

Куриный фахитас

Получите рецепт: Куриный фахитас

Омлет с грибами, помидорами и луком, с картофелем фри и беконом

Получите рецепт: Омлет с грибами, помидорами и луком, с картофелем фри и беконом

Филе говяжьей вырезки с грибным соусом

Получите рецепт: Филе говяжьей вырезки с грибным соусом

Жареная лапша с креветками и овощами

Получите рецепт: Жареная лапша с креветками и овощами

Блины

Получите рецепт: Блины

Цыпленок на гриле с лимонной горчицей

Получите рецепт: Цыпленок на гриле с лимонной горчицей

Фонтина и Гриб Кростини

Получите рецепт: Фонтина и Гриб Кростини

Пиццетты на гриле с колбасой, яйцом и страккино

Получите рецепт: Пиццетты на гриле с колбасой, яйцом и страккино

Чизкейки из козьего сыра с имбирной корочкой и тюилями

Получите рецепт: Чизкейки из козьего сыра с имбирной корочкой и тюилями

Фаршированные кальмары с окунем и фреголой в соусе из помидоров черри

Получите рецепт: Фаршированные кальмары с окунем и фреголой в соусе из помидоров черри

Фаршированные свиные отбивные с запеченными овощами и мягкой полентой

Получите рецепт: Фаршированные свиные отбивные с запеченными овощами и мягкой полентой

Индейка по-милански с обжаренной фасолью Verts и мускатной тыквой

Получите рецепт: Индейка по-милански с обжаренной фасолью Verts и мускатной тыквой

Куриная грудка с грязным рисом

Получите рецепт: Куриная грудка с грязным рисом

Устрицы с классическим соусом резеда

Получите рецепт: Устрицы с классическим соусом резеда

Курица по-корнуоллски с картофельным пюре

Получите рецепт: Курица по-корнуоллски с картофельным пюре

Утиная грудка с персиковым чатни и радужной картошкой с беконом

Получите рецепт: Утиная грудка с персиковым чатни и радужной картошкой с беконом

Сэндвич со стейком, луковыми кольцами и сырным соусом

Получите рецепт: Сэндвич со стейком, луковыми кольцами и сырным соусом

Рыба со спаржей и томатно-креветочным соусом

Получите рецепт: Рыба со спаржей и томатно-креветочным соусом

Рулет из свинины с жареным красным картофелем

Получите рецепт: Рулет из свинины с жареным красным картофелем

Куриные энчиладас

Получите рецепт: Куриные энчиладас

Грибной омлет с беконом и луковой начинкой

Получите рецепт: Грибной омлет с беконом и луковой начинкой

Вареный лобстер с салатом из кукурузы и помидоров черри

Получите рецепт: Вареный лобстер с салатом из кукурузы и помидоров черри

Помм

Получите рецепт: Помм

Равиоли с горохом и козьим сыром

Получите рецепт: Равиоли с горохом и козьим сыром

Корейка ягненка со смесью индийских специй и тушеным жареным овощем с завёрнутым брюссельским соусом

Получите рецепт: Корейка ягненка со смесью индийских специй и тушеным жареным овощем с завёрнутым брюссельским соусом

Вафли с чеддером и зеленым луком и жареный цыпленок в дижонской пахте

Получите рецепт: Вафли с чеддером и зеленым луком и жареный цыпленок в дижонской пахте

Рыбное рагу из белой фасоли

Получите рецепт: Рыбное рагу из белой фасоли

Свиная колбаса с травами шпецле

Получите рецепт: Свиная колбаса с травами шпецле

Котлета из свинины в панировочных сухарях с соусом из огурца и дайкона

Получите рецепт: Котлета из свинины в панировочных сухарях с соусом из огурца и дайкона

Стейк и грибная окрошка с яйцом солнечной стороной вверх

Получите рецепт: Стейк и грибная окрошка с яйцом солнечной стороной вверх

Кролик с рагу из весенних овощей и полентой

Получите рецепт: Кролик с рагу из весенних овощей и полентой

Кростата с вишневым коричневым маслом, ванильным мороженым и карамельным соусом

Получите рецепт: Кростата с вишневым коричневым маслом, ванильным мороженым и карамельным соусом

Куриный фо

Получите рецепт: Куриный фо

Курица по-милански с салатом Эскарол

Получите рецепт: Курица по-милански с салатом Эскарол

Рыба и чипсы

Получите рецепт: Рыба и чипсы

Эмпанадас из свинины и картофеля с соусом из обугленных помидоров

Получите рецепт: Эмпанадас из свинины и картофеля с соусом из обугленных помидоров

Фаршированная говяжья вырезка с фасолью Verts и картофельно-сельдереевым пюре

Получите рецепт: Фаршированная говяжья вырезка с фасолью Verts и картофельно-сельдереевым пюре

Чикен Каччаторе

Получите рецепт: Чикен Каччаторе

Свиная вырезка в прошутто, персиковый чатни и спаржа

Получите рецепт: Свиная вырезка в прошутто, персиковый чатни и спаржа

Крабовое Фарротто с Горохом

Получите рецепт: Крабовое Фарротто с Горохом

Блэк Басс и Гамбери Каччукко

Получите рецепт: Блэк Басс и Гамбери Каччукко

Кукурузная сальса Anne’s с чипсами из тортильи

Получите рецепт: Кукурузная сальса Anne’s с чипсами из тортильи

Финики в беконе с чоризо и манчего

Получите рецепт: Финики в беконе с чоризо и манчего

Тальятелле с креветками, цукини и помидорами черри

Получите рецепт: Тальятелле с креветками, цукини и помидорами черри

Сэндвич из филе-миньон с луком, камамбером, жареным яйцом и чимичурри

Получите рецепт: Сэндвич из филе-миньон с луком, камамбером, жареным яйцом и чимичурри

Жаркое из курицы и овощей с лапшой удон

Получите рецепт: Жаркое из курицы и овощей с лапшой удон

Жареные бараньи отбивные с хариссой

Получите рецепт: Жареные бараньи отбивные с хариссой

Тушеная курица с грибами, миндалем и обжаренной фасолью Verts

Получите рецепт: Тушеная курица с грибами, миндалем и обжаренной фасолью Verts

Профитроли с шоколадным соусом

Получите рецепт: Профитроли с шоколадным соусом

Оладьи из тыквы и рикотты с соусом из яблок и изюма

Получите рецепт: Оладьи из тыквы и рикотты с соусом из яблок и изюма

Тальятелле с чернилами кальмара, кальмарами и томатным соусом из белого вина

Получите рецепт: Тальятелле с чернилами кальмара, кальмарами и томатным соусом из белого вина

Жареные хлопья Po’boys

Получите рецепт: Жареные хлопья Po’boys

Куриные грудки авиакомпании Airline, обжаренные на сковороде, с израильским кускусом, гранатом и фасолью

Получите рецепт: Куриные грудки авиакомпании Airline, обжаренные на сковороде, с израильским кускусом, гранатом и фасолью

Свиная вырезка, завернутая в прошутто, с рагу из флажоле и вьющимися листьями брюссельской капусты

Получите рецепт: Свиная вырезка, завернутая в прошутто, с рагу из флажоле и вьющимися листьями брюссельской капусты

Сыр «Солдаты» с робиолой и грибами на гриле с супом из мускатной тыквы

Получите рецепт: Сыр «Солдаты» с робиолой и грибами на гриле с супом из мускатной тыквы

Парфе из цитрусовых и маскарпоне с грейпфрутом и просекко гранита

Получите рецепт: Парфе из цитрусовых и маскарпоне с грейпфрутом и просекко гранита

Обжаренное филе лосося с дзадзики и теплой чечевицей

Получите рецепт: Обжаренное филе лосося с дзадзики и теплой чечевицей

Черный окунь с пиперадой и полентой

Получите рецепт: Черный окунь с пиперадой и полентой

Летние роллы с курицей и брокколи

Получите рецепт: Летние роллы с курицей и брокколи

Пончики, глазированные яблочным сидром, с беконом и жареными грецкими орехами

Получите рецепт: Пончики, глазированные яблочным сидром, с беконом и жареными грецкими орехами

Картофельное пюре с чесноком Юкон Голд

Получите рецепт: Картофельное пюре с чесноком Юкон Голд

Свинина Инвольтино

Получите рецепт: Свинина Инвольтино

Равиоло аль Уово

Получите рецепт: Равиоло аль Уово

Жареный мускатный сквош, обжаренные яблоки и жареные блинчики с грецкими орехами с джелато с корицей

Получите рецепт: Жареный мускатный сквош, обжаренные яблоки и жареные блинчики с грецкими орехами с джелато с корицей

Креветки на гриле Кростино с пюре из эдамаме и козьего сыра

Получите рецепт: Креветки на гриле Кростино с пюре из эдамаме и козьего сыра

Обжаренный черноморский окунь с горькой зеленью, фенхелем, грейпфрутом и салатом из феты

Получите рецепт: Обжаренный черноморский окунь с горькой зеленью, фенхелем, грейпфрутом и салатом из феты

Куриная грудка с клементинами, Thai Bird Chile и Yukon Gold и пюре из цветной капусты

Получите рецепт: Куриная грудка с клементинами, Thai Bird Chile и Yukon Gold и пюре из цветной капусты

Жареная лапша с халапеньо и арахисом

Получите рецепт: Жареная лапша с халапеньо и арахисом

Апельсиновые тыквенные оладьи с ванильными взбитыми сливками, кленовым сиропом с корицей и толсто нарезанным беконом

Апельсиновые тыквенные оладьи от Энн Баррелл со взбитыми сливками, коричным кленовым сиропом и нарезанным беконом в номинации «Лучший из худших» в сериале «Худшие повара в Америке» на канале Food Network.

Получите рецепт: Апельсиновые тыквенные оладьи с ванильными взбитыми сливками, кленовым сиропом с корицей и толсто нарезанным беконом

Три способа приготовления свинины: свиные отбивные в рассоле, колбаса с фенхелем и фонтиной и мангольд с беконом и фенхелем на пирожных с полентой

Получите рецепт: Три способа приготовления свинины: свиные отбивные в рассоле, колбаса с фенхелем и фонтиной и мангольд с беконом и фенхелем на пирожных с полентой

Чернично-нектариновый чипс

Получите рецепт: Чернично-нектариновый чипс

Цыпленок в кленовой и кайенской глазури

Получите рецепт: Цыпленок в кленовой и кайенской глазури

Тушеные кальмары, фаршированные креветками, шпинатом и зеленью

Получите рецепт: Тушеные кальмары, фаршированные креветками, шпинатом и зеленью

Жареная свиная вырезка с сидром и яблочным соусом

Получите рецепт: Жареная свиная вырезка с сидром и яблочным соусом

Маринованные отбивные из бараньей лопатки с цацики, рукколой и фетой

Получите рецепт: Маринованные отбивные из бараньей лопатки с цацики, рукколой и фетой

Мини грюйер на гриле и Сэмми с ветчиной и корнишонами

Получите рецепт: Мини грюйер на гриле и Сэмми с ветчиной и корнишонами

Жареная баранина с тапенадой из фисташек

Получите рецепт: Жареная баранина с тапенадой из фисташек

Обжаренный палтус с обжаренной швейцарской мангольдом и сальсой круда

Получите рецепт: Обжаренный палтус с обжаренной швейцарской мангольдом и сальсой круда

Рибай, протертый в сухом виде с грибным соусом

Получите рецепт: Рибай, протертый в сухом виде с грибным соусом

Азиатская маринованная свиная вырезка

Получите рецепт: Азиатская маринованная свиная вырезка

Чикен Каччаторе

Получите рецепт: Чикен Каччаторе

Японское рагу со сливками — Анг Сарап

Японское рагу со сливками — это блюдо, приготовленное из курицы, свинины или рыбы вместе с брокколи, грибами, картофелем и морковью в густом сливочном соусе.

Рагу со сливками — популярное японское блюдо, которое обычно подают в семейных ресторанах. На самом деле оно было настолько популярным, что я видел его много раз, когда мы отдыхали в Японии в начале этого года. Это тип блюда «йошоку», которое готовится из курицы, свинины или рыбы с овощами, такими как брокколи, грибы, картофель и морковь, под густым сливочным соусом. Сделать это в Японии довольно легко, так как есть много доступных кремов для тушеного соуса, которые вы можете купить в большинстве японских продуктовых магазинов, но если вы не можете найти его, вы всегда можете приготовить его с нуля.

Куриму ситю — это его японское название, которое было приписано японским школьным обедам после Второй мировой войны. Первая их версия была приготовлена ​​из лосося и макарон, сваренных в молоке. Молоко, использованное в блюде, было сухим обезжиренным молоком из гуманитарной помощи, предоставленной Соединенными Штатами. Много лет спустя, когда экономика Японии начала восстанавливаться, кулинарные программы NHK TV начали демонстрировать рецепты тушеных блюд на основе белого соуса. Затем, в 1966 году, ру быстрого приготовления для сливочно-белого рагу начал коммерциализироваться, и это стало причиной его популярности благодаря его удобству.

Сегодня мы будем делать это с нуля, и это не так сложно, почти как французский ру. Это действительно приятное блюдо, на самом деле оно напоминает мне блюдо, вдохновленное филиппинскими американцами, под названием куриная пастель, его сливочный пикантный вкус и, что самое главное, очень вкусное.

Описание

Японское рагу со сливками — это блюдо, приготовленное из курицы, свинины или рыбы вместе с брокколи, грибами, картофелем и морковью в густом сливочном соусе.

1. Приправьте кусочки курицы солью и перцем, отложите в сторону.
2. В кастрюлю добавить оливковое масло, затем обжарить лук на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте курицу и готовьте, пока не исчезнет розоватый цвет, главное, чтобы она не подрумянилась.
4. Добавьте морковь и картофель, затем продолжайте жарить, помешивая, в течение 2 минут. Выньте все из кастрюли и отложите в сторону.
5. Добавьте сливочное масло, затем, когда оно растает, добавьте муку, готовьте, пока не образуется ру.
6. Аккуратно добавьте куриный бульон при перемешивании.
7. Добавьте курицу, грибы и овощи, которые были отложены ранее. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, это может занять 15-20 минут.
8. Добавьте брокколи и кукурузу, затем влейте сливки и сливочный сыр, продолжайте готовить на медленном огне еще 10 минут.
9. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Служить.

Рекомендуем

Как приготовить идеальные кальмары | Морепродукты

Забудьте о блестящей беседе или хороших манерах за столом: одно из самых важных качеств компаньона за обедом, насколько я понимаю, это боязнь щупалец.Как выразился покойный великий Алан Дэвидсон, «головоногих едят меньше, чем они могли бы быть, потому что некоторых людей отталкивает их внешний вид». кальмары к столу.

Жареные на дровах, фаршированные и запеченные, медленно приготовленные в рагу: я люблю кальмаров во всех их формах (даже таинственные гигантские версии невероятно очаровательны), но ни одна из них не вызывает более сильного привыкания, чем жареная во фритюре версия, наиболее известная как кальмары.Будь прокляты Pringles: кто может оставить на тарелке горячую, хрустящую гроздь щупалец?

На голову выше

Мне нравятся крошечные кальмары, которые можно жарить целиком, со щупальцами и всем остальным, но их трудно достать в этой стране, и я не нахожу рецептов, в которых они нужны. Я собираюсь остановиться на кольцах кальмаров, которые, будучи плохо приготовленными, заставили кальмаров сравнить с резиновыми лентами. Я предпочитаю более толстые ломтики толщиной 1 см, предложенные Найджеллой, более тонким и элегантным кольцам толщиной 5 мм, которые используют шеф-повар Том Эйкенс и итальянская кулинарная писательница Марселла Хазан: здесь больше кальмаров, в которые можно вцепиться зубами.Я также собираюсь нарезать некоторые кусочки на плоские треугольники, эта нарезка чаще используется для китайских соленых и перечных кальмаров, чтобы обеспечить разнообразие текстур (не то, чтобы кальмары действительно нуждались в чем-то большем, чтобы заинтересовать меня).

Шеф-повар (чье имя я, к сожалению, пропустил, когда в то время запихивал кальмаров себе в рот) однажды сказал мне, что лучший способ сделать кальмары нежными — сначала заморозить их; это не проблема во многих местах, где продаются «свежие» вещи, которые на самом деле, когда вы приносите их домой, полны осколков льда. В любом случае, жевание редко бывает слишком большой проблемой для мелких кальмаров: вам нужно остерегаться крупных особей.

Маринад

Айкенс маринует кальмаров в смеси чеснока, цедры лимона, розмарина и оливкового масла в течение дня перед приготовлением. Хотя все эти ароматы, за исключением, возможно, розмарина, я бы сочетал с кальмарами, но я предпочитаю их в качестве аккомпанемента. Они ничего не делают для размягчения мяса, а я хочу, чтобы сам кальмар был на вкус кальмара, чистым и простым.

Митч Тонкс обмакивает кальмара в молоко, а затем обваливает его в муке в своей книге «Легкая рыба»: я не нахожу, чтобы это имело большое значение для мяса, хотя тесто немного слаще и румянее, но я читал в Интернете, что замачивание кальмара в молоке за час до приготовления, чтобы смягчить его. Я попробовал и обнаружил, что это действительно так: мои кальмары все еще кусаются, но они определенно менее жевательные.

Кляр

Главное отличие рецептов кальмаров — это, конечно же, покрытие.Они варьируются от блаженно простых (простая хазанская мука без приправ) до чуть более сложных. Найгелла бросает свое в смесь манной крупы и кукурузной муки, Тонкс использует равные части кукурузной муки и муки 00, Эйкенс выбирает самоподнимающуюся муку, а Слейтер получает приз за самое сложное тесто, похожее на темпуру, с использованием яичного желтка, минеральной воды и порошок. И это все еще занимает всего секунду, чтобы смешать вместе. Это опасно просто, этот кальмаровый жаворонок.

После долгих задумчивых пережевываний я решаю, что предпочитаю более легкое покрытие: объемное тесто Слейтера и слегка зернистая смесь Нигеллы слишком сильно отвлекают внимание.Самоподнимание, кажется, не добавляет многого — обычная мука Хазан так же хороша, но хрустящая — Тонкс, сочетающая в себе муку тонкого помола и кукурузную муку. После небольшого эксперимента я решил, что на самом деле кукурузная мука имеет здесь значение: 00 — отвлекающий маневр.

Ароматизаторы

Я не думаю, что вы хотите слишком много возиться с кальмарами. Чеснок в панировке, которую использовал Айкенс, просто горит, в то время как копченая паприка Слейтера придает более насыщенный цвет, но также, как заметил один из моих тестеров, «странный мясной вкус».Нигелла использует приправу American Old Bay, знакомую мне по моим набегам на жареную курицу, предлагая в качестве замены соль и паприку, но я думаю, что кальмарам нужно немного соли. Если посыпать их солью, только что со сковороды, как предлагает Хазан, они станут более хрустящими.

Приготовление: кальмары в

Все жарят своих кальмаров во фритюре на растительном масле, кроме Хазана, который использует всего дюйм, переворачивая кольца на полпути.Я не вижу в этом пользы: чем меньше я взаимодействую с горячим жиром, тем лучше, и, поскольку она использует сковороду, а не кастрюлю, масла не намного меньше.

Марк Биттман предлагает несколько отличных советов по жарке кальмаров в New York Times, предлагая просушить кусочки, прежде чем посыпать их мукой. Хотя от этого кальмары определенно меньше плюются, трудно заставить муку прилипнуть, если вы слишком усердны: хорошо, если вам нравится очень минималистское покрытие, которое предпочитает Биттман, не так хорошо, если вы предпочитаете немного больше хруста.Не переполнять сковороду, как я это делаю в первые несколько попыток, жизненно важно для хрустящих результатов: слишком много кусочков кальмаров там, высвобождая воду, и они будут париться, а не жариться.

Идеальные кальмары

Что касается аккомпанемента, люди, кажется, любят выжатый из лимона, но я не уверен, что вы можете превзойти действительно чесночный майонез для макания. Вы вполне можете обнаружить, что те же люди, которые извиваются при мысли о щупальцах, на самом деле не заботятся и о чесноке.

На 4 порции в качестве закуски, на 2 в качестве основного блюда

400 г очищенных кальмаров, щупалец и всего прочего
Молоко
4 ст. л. кукурузной муки
4 ст. л. муки
1 ч. л. хлопья, для подачи
Дольки лимона или чесночный майонез, для подачи (по желанию)

1. Удалите щупальца кальмара и нарежьте тельца толстыми кольцами диаметром около 1 см и большими треугольниками. Надрежьте треугольники крест-накрест.Положите кусочки и щупальца в миску и залейте молоком, затем накройте миску и поставьте в холодильник на срок до 8 часов (даже полчаса лучше, чем ничего).

2. Когда вы будете готовы готовить, смешайте муку и соль в неглубокой емкости. Заполните большую сковороду с толстым дном на треть маслом и нагрейте на среднем огне, пока щепотка муки не начнет шипеть при попадании на масло.

3. Хорошо слейте воду с кальмара и небрежно обсушите, затем обваляйте в муке и стряхните излишки.Обжаривайте партиями около минуты, пока они не станут хрустящими и слегка золотистыми. Выложите на кухонную бумагу, посыпьте солью, а затем подавайте каждую партию, как только она будет готова, с дольками лимона или чесночным майонезом.

Вы любите или ненавидите наших друзей-головоногих? Если второе, то против чего вы возражаете, а если первое, то какие еще рецепты кальмаров щекочут ваши щупальца?

Кулинария — Stardew Valley Wiki

Кулинария — это игровой механизм, который становится доступным после первого улучшения фермы.Обновление дома добавляет кухню с плитой и холодильником. Плита — это интерфейс для приготовления пищи, а холодильник предоставляет 36 слотов для хранения, похожих на сундук. Холодильник уникален тем, что он напрямую связан с интерфейсом приготовления пищи, как если бы он был продолжением инвентаря игрока. Только ингредиенты в инвентаре игрока, холодильнике или мини-холодильнике рассматриваются как предметы, которые можно использовать для рецепта.

Игрок должен выучить каждый рецепт, прежде чем он будет разблокирован для приготовления пищи.Заблокированные рецепты отображаются в виде черного силуэта значка рецепта с описанием всплывающей подсказки, которое говорит «???». Значки разблокированных рецептов будут отображаться серым цветом, если какой-либо из ингредиентов отсутствует, но всплывающая подсказка предоставит информацию о рецепте. Отсутствующие ингредиенты будут выделены красным цветом. Если все ингредиенты, необходимые для рецепта, присутствуют либо в инвентаре игрока, либо в холодильнике (или в их комбинации), значок рецепта станет полностью выделенным.

Положительные эффекты только одной еды могут быть активны одновременно, поэтому употребление пищи с положительными эффектами уничтожит все положительные положительные эффекты еды и заменит их положительными эффектами от только что съеденной еды. Если только что съеденная еда не имеет положительных эффектов, все существующие положительные эффекты останутся в силе. Баффы от напитков обрабатываются отдельно, поэтому баффы от одного напитка (тройной эспрессо, кофе, зеленый чай или имбирный эль) можно суммировать с баффами от одной еды.

Приправа Ци, которую можно купить в Ореховой комнате Ци за 10 штук в стопке из десяти штук, придает готовой пище золотого качества, повышает ее здоровье и энергию на 80%, а цену продажи — на 50%. Это также увеличит баффы (за исключением баффов скорости) на один уровень. Например, пудинг из морской пены теперь дает +5 к рыбной ловле, а не +4, если его приготовить с приправой ци. Он будет использоваться автоматически, если он находится в вашем инвентаре, холодильнике или мини-холодильнике, когда вы готовите. Когда вы закончите, вы получите уведомление в углу экрана, говорящее: «Вы израсходовали всю свою приправу ци».

Для приготовления всех 80 блюд в игре требуется как минимум 87 различных предметов, в том числе:

В этих таблицах предполагается, что вы будете использовать самодельные блюда для изготовления других самодельных блюд. Например, вы будете использовать 1 картофелину, чтобы приготовить оладьи, а затем использовать эти оладьи, чтобы приготовить полный завтрак.Затем вам понадобится еще 1 картофель, чтобы приготовить картофельные оладьи для Dish o ‘The Sea. Когда вы закончите, вы получите достижение «Шеф-повар для гурманов» за приготовление каждого блюда, но у вас не будет никаких оладий, потому что вы использовали их для приготовления других блюд.

Обратите внимание, что вместо того, чтобы создавать кофе, вы можете купить его в The Saloon по 300 золотых.

Ингредиенты для них уже включены в предыдущие списки. Они используются в качестве ингредиентов в других блюдах.

В то время как большинство рецептов будут продаваться по цене ниже себестоимости или прибыли от их ингредиентов, есть несколько рецептов, которые всегда будут приносить прибыль при использовании ингредиентов самого низкого качества.

Примечание. Возможно, будет выгоднее сохранить рыбу для квестов «Требуется помощь», за которые обычно платят втрое больше, чем за рыбу, чем превращать ее в сашими.

Следующие рецепты принесут прибыль при использовании ингредиентов самого низкого качества:

Однако, если вашей целью является прибыль, то вам всегда лучше перерабатывать ингредиенты, например, в банке для консервов, бочонке, машине для майонеза или прессе для сыра. Единственными исключениями являются суп из водорослей (+40 г), бледный бульон (+100 г), блюдо из корней с зимним корнем обычного качества (+5 г), а также сашими для рыбы низкого уровня, так как приготовление пищи является единственным способом переработки водорослей, пещерных рыб. морковь, озимый корень и рыба.Помимо этих четырех рецептов, приготовление пищи для получения прибыли становится привлекательным только в том случае, если ваше производство ингредиентов значительно превышает ваши производственные мощности.

В квесте «Кухня Ци» требуется свежеприготовленных блюд стоимостью 100 000 г. Во время этого квеста при приготовлении любой еды будет приготовлена ​​свежеприготовленная версия еды. Свежеприготовленная еда не может складываться с едой, приготовленной до начала квеста.

Изображение	Имя	Описание	Ингредиенты	Восстанавливает	Бафф(ы)	Длительность усиления	Источники рецептов	Цена продажи
	Жареное яйцо	Солнечной стороной вверх.	Яйцо (1)	50 22	Н/Д	Н/Д	Модернизированный фермерский дом	35г
	Омлет	Он очень пушистый.	Яйцо (1) Молоко (1)	100 45	Н/Д	Н/Д	Салон Stardrop за 100 г	125 г
	Салат	Полезный садовый салат.	Лук-порей (1)Одуванчик (1)Уксус (1)	113 50	Н/Д	Н/Д	Эмили (Почта — 3+)	110г
	Цветная капуста с сыром	Великолепно пахнет!	Цветная капуста (1)Сыр (1)	138 62	Н/Д	Н/Д	Пэм (Почта – 3+)	300г
	Запеченная рыба	Запеченная рыба на подушке из трав.	Солнечная рыба (1) Лещ (1) Пшеничная мука (1)	75 33	Н/Д	Н/Д		100г
	Суп из пастернака	Свежий и сытный.	Пастернак (1)Молоко (1)Уксус (1)	85 38	Н/Д	Н/Д	Кэролайн (Почта – 3+)	120г
	Овощная смесь	Это очень питательно.	Помидор (1)Свекла (1)	165 74	Н/Д	Н/Д	Кэролайн (Почта – 7+)	120г
	Полный завтрак	Вы почувствуете, что готовы покорить мир!	Яичница (1)Молоко (1)Хэшбраун (1)Блины (1)	200 90	Земледелие (+2)Максимальная энергия (+50)	7м		350г
	Жареные кальмары	Он такой жевательный.	Кальмар (1)Пшеничная мука (1)Масло (1)	80 36	Н/Д	Н/Д	Джоди (Почта – 3+)	150г
	Странная булочка	Что внутри?	Пшеничная мука (1) Барвинок (1) Пустой майонез (1)	100 45	Н/Д	Н/Д	Шейн (Почта – 7+)	225 г
	Удачный обед	Особое маленькое блюдо.	Морской огурец (1)Тортилья (1)Голубой джаз (1)	100 45	Удача (+3)	11м 11с		250г
	Жареный гриб	Землистый и ароматный.	Обыкновенный гриб (1)Сморчок (1)Масло (1)	135 60	Атака (+2)	7м		200г
	Пицца	Он популярен по вполне понятным причинам.	Пшеничная мука (1) Помидор (1) Сыр (1)	150 67	Н/Д	Н/Д	Салон Stardrop за 150 г	300г
	Горячая фасоль	Он точно здоров.	Зеленая фасоль (2)	125 56	Макс. Энергия (+30)Магнетизм (+32)	7м	Клинт (Почта – 7+)	100г
	Глазированный батат	Сладкий и сытный… Сахар придает ему карамельный оттенок.	Ямс (1)Сахар (1)	200 90	Н/Д	Н/Д		200г
	Карповый сюрприз	Он пресный и маслянистый.	Карп (4)	90 40	Н/Д	Н/Д		150г
	Хашбраунс	Хрустящие и золотисто-коричневые!	Картофель (1) Масло (1)	90 40	Фермерство (+1)	5м 35с	Салон Stardrop за 50 г	120г
	Блины	Двойная стопка пышных, мягких блинов.	Пшеничная мука (1) Яйцо (1)	90 40	Собирательство (+2)	11м 11с	Салон Stardrop за 100 г	80г
	Ужин с лососем	Лимонный спрей делает его особенным.	Лосось (1) Амарант (1) Кале (1)	125 56	Н/Д	Н/Д	Гас (Почта — 3+)	300г
	Тако с рыбой	Вкусно пахнет.	Тунец (1)Тортилья (1)Краснокочанная капуста (1)Майонез (1)	165 74	Рыбалка (+2)	7м		500 г
	Хрустящий окунь	Ничего себе, панировка идеальна.	Большеротый окунь (1) Пшеничная мука (1) Масло (1)	90 40	Магнетизм (+64)	7м		150г
	Перец Попперс	Острые перцы в панировке с начинкой из сыра.	Острый перец (1)Сыр (1)	130 58	Земледелие (+2)Скорость (+1)	7м	Шейн (Почта – 3+)	200г
	Хлеб	Хрустящий багет.	Мука пшеничная (1)	50 22	Н/Д	Н/Д	Салон Stardrop за 100 г	60г
	Суп Том Кха	Эти вкусы невероятны!	Кокос (1) Креветка (1) Обыкновенный гриб (1)	175 78	Земледелие (+2)Максимальная энергия (+30)	7м		250г
	Суп из форели	Довольно соленый.	Радужная форель (1)Зеленые водоросли (1)	100 45	Рыбалка (+1)	4м 39с		100г
	Шоколадный торт	Насыщенный и влажный, с густой помадной глазурью.	Пшеничная мука (1) Сахар (1) Яйцо (1)	150 67	Н/Д	Н/Д		200г
	Розовый торт	Сверху маленькие конфеты-сердечки.	Дыня (1)Пшеничная мука (1)Сахар (1)Яйцо (1)	250 112	Н/Д	Н/Д		480г
	Пирог с ревенем	Ммм, остро и сладко!	Ревень (1)Пшеничная мука (1)Сахар (1)	215 96	Н/Д	Н/Д		400 г
	Печенье	Очень жевательный.	Пшеничная мука (1) Сахар (1) Яйцо (1)	90 40	Н/Д	Н/Д	Эвелин (событие с 4 сердцами)	140г
	Спагетти	Старый фаворит.	Пшеничная мука (1) Помидоры (1)	75 33	Н/Д	Н/Д	Льюис (Почта – 3+)	120г
	Жареный угорь	Жирный, но ароматный.	Угорь (1)Масло (1)	75 33	Удача (+1)	7м	Джордж (Почта — 3+)	120г
	Пряный угорь	Это очень остро! Будь осторожен.	Угорь (1)Острый перец (1)	115 51	Удача (+1)Скорость (+1)	7м		175 г
	Сашими	Тонко нарезанная сырая рыба.	Любая рыба (1)	75 33	Н/Д	Н/Д	Линус (Почта — 3+)	75г
	Маки Ролл	Рыба и рис в водорослях.	Любая рыба (1) Морские водоросли (1) Рис (1)	100 45	Н/Д	Н/Д	Салон Stardrop на 300 г	220г
	Тортилья	Можно использовать как сосуд для еды или есть отдельно.	Кукуруза (1)	50 22	Н/Д	Н/Д	Салон Stardrop за 100 г	50г
	Красная тарелка	Полный антиоксидантов.	Краснокочанная капуста (1)Редис (1)	240 108	Максимальная энергия (+50)	3м 30с		400 г
	Баклажан Пармезан	Острый, сырный и замечательный.	Баклажан (1)Помидор (1)	175 78	Горное дело (+1) Оборона (+3)	4м 39с		200г
	Рисовый пудинг	Кремовый, сладкий и приятный на вкус.	Молоко (1) Сахар (1) Рис (1)	115 51	Н/Д	Н/Д	Эвелин (Почта — 7+)	260г
	Мороженое	Трудно найти человека, которому это не нравится.	Молоко (1) Сахар (1)	100 45	Н/Д	Н/Д	Джоди (Почта — 7+)	120г
	Черничный пирог	Нежный и освежающий.	Черника (1)Пшеничная мука (1)Сахар (1)Яйцо (1)	125 56	Н/Д	Н/Д		150г
	Осенняя награда	Вкус сезона.	Ямс (1)Тыква (1)	220 99	Собирательство (+2)Оборона (+2)	7м 41с	Деметриус (Почта — 7+)	350г
	Тыквенный суп	Сезонный фаворит.	Тыква (1) Молоко (1)	200 90	Защита (+2)Удача (+2)	7м 41с		300г
	Супер еда	Это очень бодрящая еда.	Бок Чой (1)Клюква (1)Артишок (1)	160 72	Максимальная энергия (+40)Скорость (+1)	3м 30с	Кент (Почта — 7+)	220г
	Клюквенный соус	Праздничное угощение.	Клюква (1)Сахар (1)	125 56	Горное дело (+2)	3м 30с	Гусь (Почта — 7+)	120г
	Начинка	Ах… запах теплого хлеба и шалфея.	Хлеб (1)Клюква (1)Фундук (1)	170 76	Защита (+2)	5м 35с	Пэм (Почта – 7+)	165 г
	Обед фермера	Это тебя поддержит.	Омлет (1)Пастернак (1)	200 90	Фермерство (+3)	5м 35с		150г
	Бургер выживания	Удобный перекус для исследователя.	Хлеб (1)Пещерная морковь (1)Баклажан (1)	125 56	Собирательство (+3)	5м 35с	Собирательство Уровень 2	180г
	Блюдо из моря	Согреет вас на холодном морском воздухе.	Сардина (2)Оладьи (1)	125 56	Рыбалка (+3)	5м 35с	Уровень рыбалки 3	220г
	Угощение шахтера	Это должно поддерживать вашу энергию.	Пещерная морковь (2) Сахар (1) Молоко (1)	125 56	Горное дело (+3)Магнетизм (+32)	5м 35с		200г
	Блюдо с корнями	Это заставит вас копать дальше.	Пещерная морковь (1) Зимний корень (1)	125 56	Атака (+3)	5м 35с		100г
	Тройной эспрессо	Он более крепкий, чем обычный кофе!	Кофе (3)	8 3	Скорость (+1)	4м 12с	Салун Stardrop за 5000 золотых	450г
	Пудинг из морской пены	Этот солёный пудинг действительно настроит вас на морской образ жизни!	Камбала (1) Полуночный карп (1) Чернила кальмара (1)	175 78	Рыбалка (+4)	3м 30с	Рыбалка (Уровень 9)	300г
	Суп из водорослей	Немного слизистый.	Зеленые водоросли (4)	75 33	Н/Д	Н/Д	Клинт (Почта – 3+)	100г
	Бледный бульон	Нежный бульон с оттенком серы.	Белые водоросли (2)	125 56	Н/Д	Н/Д	Марни (Почта – 3+)	150г
	Сливовый пудинг	Традиционное праздничное угощение.	Дикая слива (2)Пшеничная мука (1)Сахар (1)	175 78	Н/Д	Н/Д		260г
	Соус из артишоков	Это прохладно и освежает.	Артишок (1)Молоко (1)	100 45	Н/Д	Н/Д		210г
	Жарить во фритюре	Жульены из овощей на рисовой подушке.	Пещерная морковь (1) Обыкновенный гриб (1) Капуста (1) Масло (1)	200 90	Н/Д	Н/Д		335 г
	Жареный фундук	В процессе обжарки создается насыщенный лесной аромат.	Фундук (3)	175 78	Н/Д	Н/Д		270г
	Тыквенный пирог	Шелковистый тыквенный крем в хрустящей корочке.	Тыква (1) Пшеничная мука (1) Молоко (1) Сахар (1)	225 101	Н/Д	Н/Д		385г
	Салат из редьки	Редис такой хрустящий!	Масло (1)Уксус (1)Редис (1)	200 90	Н/Д	Н/Д		300г
	Фруктовый салат	Вкусное сочетание летних фруктов.	Черника (1)Дыня (1)Абрикос (1)	263 118	Н/Д	Н/Д		450г
	Ежевичный сапожник	Нет ничего подобного.	Ежевика (2)Сахар (1)Пшеничная мука (1)	175 78	Н/Д	Н/Д		260г
	Клюквенная конфета	Достаточно сладкий, чтобы замаскировать горький фрукт.	Клюква (1) Яблоко (1) Сахар (1)	125 56	Н/Д	Н/Д		175 г
	Брускетта	Жареные помидоры на хрустящем белом хлебе.	Хлеб (1)Масло (1)Помидоры (1)	113 50	Н/Д	Н/Д		210г
	Салат из капусты	Легкий, свежий и очень полезный.	Краснокочанная капуста (1)Уксус (1)Майонез (1)	213 95	Н/Д	Н/Д		345г
	Ризотто Фиддлхед	Блюдо из риса со сливками, подается с обжаренными головками папоротника.Это немного мягко.	Масло (1)Папоротник Фиддлхед (1)Чеснок (1)	225 101	Н/Д	Н/Д		350г
	Маффин с маком	Оказывает успокаивающее действие.	Мак (1) Пшеничная мука (1) Сахар (1)	150 67	Н/Д	Н/Д		250г
	Чаудер	Идеальный способ согреться после холодной ночи на море.	Моллюск (1)Молоко (1)	225 101	Рыбалка (+1)	16м 47с	Вилли (Почта — 3+)	135 г
	Рыбное рагу	Очень пахнет морем. Хотя вкуснее.	Раки (1) Мидии (1) Барвинки (1) Помидоры (1)	225 101	Рыбалка (+3)	16м 47с	Вилли (Почта — 7+)	175 г
	Эскаргот	Пропитанные маслом улитки, идеально приготовленные.	Улитка (1) Чеснок (1)	225 101	Рыбалка (+2)	16м 47с	Вилли (Почта — 5+)	125 г
	Суп из лобстера	Этот нежный суп — секретный семейный рецепт Вилли.	Омар (1)Молоко (1)	225 101	Рыбалка (+3)Максимальная энергия (+50)	16м 47с	Вилли (Почта — 9+)	205г
	Кленовый брусок	Сладкий пончик, покрытый густой кленовой глазурью.	Кленовый сироп (1)Сахар (1)Пшеничная мука (1)	225 101	Сельское хозяйство (+1) Рыболовство (+1) Горное дело (+1)	16м 47с		300г
	Крабовые пирожки	Краб, панировочные сухари и яйцо, сформованные в котлетки, затем обжаренные до золотисто-коричневого цвета.	Краб (1)Пшеничная мука (1)Яйцо (1)Масло (1)	225 101	Скорость (+1)Защита (+1)	16м 47с		275 г
	Коктейль из креветок	Роскошная закуска из свежевыловленных креветок.	Помидор (1)Креветки (1)Дикий хрен (1)	225 101	Рыбалка (+1) Удача (+1)	10м 2с		160г
	Имбирный эль	Пикантная газировка известна своим успокаивающим действием на желудок.	Имбирь (3)Сахар (1)	63 28	Удача (+1)	5м	Магазин гномов в вулкане на острове Джинджер (1000 г)	200г
	Банановый пудинг	Сливочный десерт с прекрасным тропическим вкусом.	Банан (1) Молоко (1) (любой) Сахар (1)	125 56	Горное дело (+1) Удача (+1) Защита (+1)	5м 1с	Островной торговец за фрагмент кости (30)	260г
	Липкий рис с манго	Сладкий манго и кокос превращают этот рис в нечто совершенно особенное.	Манго (1) Кокос (1) Рис (1)	113 50	Защита (+3)	5м 1с	Лев (Почта — 7+)	250г
	Пои	Традиционное блюдо с нежным сладким вкусом в свежем виде.	Корень Таро (4)	75 33	Н/Д	Н/Д	Лев (Почта — 3+)	400 г
	Тропическое карри	Экзотическое ароматное карри в миске с ананасами.	Кокос (1) Ананас (1) Острый перец (1)	150 67	Собирательство (+4)	5м 1с	Курорт Джинджер Айленд	500 г
	Равиоли с чернилами кальмара	Временно защищает от отрицательных эффектов.	Чернила кальмара (1)Пшеничная мука (1)Томатный (1)	125 56	Горное дело (+1)Чернила кальмара, равиоли, бафф	4 м 39 с (горное дело) 2 м 59 с (бафф равиоли с чернилами кальмара)	Боевой Уровень 9	150г

Подготовка и приготовление кальмаров не так скользки, как кажется

Кальмары с солью и перцем являются одним из основных продуктов во многих ресторанах и пабах, но достаточно ли вы готовы попробовать приготовить это мясо дома?

Помимо своей скользкой внешности и щупалец, кальмары и кальмары просты в приготовлении и очень универсальны, говорит шеф-повар из Мельбурна Джеймс Маффесиони.

«Если вы ищете что-то в своем рационе, это белок и что-то не такое тяжелое, как красное мясо, свинина или баранина… кальмары действительно легкие», — говорит он.

Основы:

• Общее название: Кальмары и кальмары — это разные виды одного и того же класса животных — слово «кальмары» имеет итальянское происхождение. Иногда они используются взаимозаменяемо, а «кольца кальмара» иногда используются для описания кальмаров.
• Научный класс: Головоногие моллюски
• Доступность: Большинство видов доступно круглый год, но объем может колебаться.
• Забавные факты: Они хроматофоры, что означает, что они могут менять цвет, чтобы маскироваться. У них десять щупалец, в том числе два более длинных для кормления.

«Он работает с разными вкусами — сладким, кислым, перцем чили, острым, соленым.Его можно запечь, обжарить, обжарить во фритюре, можно вылечить.»

Кальмар не только вкусный, но и считается более устойчивым источником белка из-за его скорости размножения и целевого метода.

«Отсадочная ловля кальмаров — один из немногих чистых методов ловли, при котором очень мало прилова», — говорит морской биолог Солнечного Берега Джулиан Пепперелл.

клещ экологически, это хорошо.

Имея все это в виду, шеф-повар, рыбак и кулинарный журналист делятся своими лучшими советами по покупке, приготовлению и употреблению в пищу кальмаров. более 15 лет преподает в школе кулинарии морепродуктов в Сиднее. В настоящее время она работает кулинарным журналистом в Байрон-Бей.

Что касается различных видов кальмаров, Джули любит жарить кальмаров лолиго на барбекю или на сковороде.

Она съест кальмара Гулда, если это блюдо медленно тушится.

Обычные виды кальмаров и кальмаров в Австралии:

• Кальмар Гульда: Наиболее распространенный вид, коммерчески вылавливаемый в Австралии, что делает его более дешевым видом для покупки. Встречается в значительной части южной половины Австралии и также известен как кальмар-стрела, самолет и кальмар-торпеда.
• Южный кальмар: Встречается в южной половине Австралии от Брисбена до залива Шарк, штат Вашингтон.По цене это средний вид.
• Северный кальмар: Встречается в прибрежных водах вокруг северного побережья Австралии от северного Нового Южного Уэльса до юга от залива Шарк, штат Вашингтон. Как и его южный аналог, это вид средней ценовой категории.
• Кальмар Loligo: Выловленный на побережье Нового Южного Уэльса, он меньше по размеру и обычно относится к ценовому диапазону кальмаров от среднего до высокого.
• Кальмар Luminous Bay: Встречается у восточного побережья Австралии, также известен как бутылочный кальмар.Средняя и высокая цена диапазон.

Источник: Сиднейский рыбный рынок

Урок второй: подготовка кальмаров заключается в размягчении и сушке медленно тушить на медленном огне. «Между ними нет», — говорит она.

«Когда ваш кальмар приготовлен, он становится непрозрачным, молочно-кремового цвета.»

Вот ее советы по приготовлению кальмаров:

• По возвращении из магазина выньте кальмара из пластикового пакета и поместите его в дуршлаг, подложив под него тарелку, чтобы слить лишнюю жидкость.
• Кальмар лучше всего приготовить в течение 24 часов после покупки, но он может храниться в холодильнике в течение трех дней. В случае замерзания используйте герметичный контейнер или вакуумную упаковку и используйте в течение трех месяцев.
• При разделке кальмара крылья, капюшон и щупальца съедобны.Выбросьте клюв, иглу и кишки (внутреннюю часть от глаз вверх). Также лучше снять тонкий слой кожи с капюшона.
• Чтобы смягчить мясо и убрать жевательность, замочите кальмара в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением. Кислотность помогает разрушить текстуру.
• В качестве альтернативы можно размягчить кальмаров, замочив их в молоке на ночь, накрыв крышкой и поставив в холодильник.
• Перед приготовлением доведите кальмаров до комнатной температуры и промокните бумажным полотенцем.Джеймс говорит, что если мясо холодное и влажное, оно будет парить и сделает мясо жевательным.
• Джули также рекомендует надрезать ножом блестящую сторону капюшона кальмара, чтобы получился ромбовидный узор. Это позволяет вкусу проникнуть в мясо, а также отлично смотрится на тарелке.

Урок третий: вкусы и ингредиенты, подходящие для кальмаров

Джули делает свою собственную специальную приправу, чтобы получить классический вкус соли и перца.

Включает по столовой ложке соли, черного перца горошком и сычуаньского перца, обжаренных в сухом виде на сковороде на среднем огне, а затем измельченных в ступке пестиком.

Вы также можете попробовать:

• Мариновать кальмара в оливковом масле, лимонном соке, соли, перце и сушеном орегано в течение получаса. Достаньте кальмаров из маринада перед жаркой на плоской тарелке. Никогда не выливайте маринад на кальмаров во время приготовления — они будут тушиться.
• Маринование в сладком соусе чили, соке лайма, соевом соусе, пальмовом сахаре и лемонграссе перед жаркой.Можно жарить на гриле или жарить на сковороде.
• Начинка шапочек свиным фаршем, смешанным с рыбным соусом, зеленым луком, имбирем, чесноком и перцем чили. Запеките или, возможно, обжарьте, прежде чем закончить в духовке.
• Обваляйте кальмаров в легком кляре темпура перед обжариванием во фритюре в течение минуты или двух в масле с нейтральным вкусом.
• После приготовления на гриле или жарки кальмаров подавайте их с майонезом, смешанным с лимонным соком и васаби.
• Предпочитаете готовить по рецепту? Попробуйте хрустящие кольца кальмара, кальмара с картофелем, лимоном и петрушкой, кальмара и запеканку из белого вина или кальмара с солью и перцем с салатом.

Любите рецепты ABC Everyday?

Доставка на ваш почтовый ящик каждую неделю

Рецепт: кальмары с зеленой фасолью и панчеттой с перцем чили

Готовы приготовить кальмары? Шеф-повар Джеймс Маффесиони делится одним из своих любимых рецептов.

Ингредиенты

• 150 г чили панчетты, нарезанной мелкими кубиками (около 0,5 г).5 см на 1 см)
• 150 г зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 5 см
• 400 г кальмаров, в идеале южных кальмаров, очищенных, надрезанных и нарезанных на мелкие кусочки
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• 6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
3
• 3 столовая ложка красного винного уксуса, в идеале Agridulce de Merlot
• 2 мешочка с чернилами кальмара
• Морская соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. Ваш кальмар имеет комнатную температуру и обсушен бумажным полотенцем.
• 2.Обжарьте панчетту в небольшой кастрюле на слабом огне в течение трех минут. Это выделит часть жира панчетты.
• 3. Добавьте чеснок, затем фасоль и пассеруйте 1 минуту. Отложите.
• 4. Разогрейте большую сковороду, пока она не станет очень горячей, затем добавьте кальмаров с половиной оливкового масла (3 ст. л.). Здесь работайте быстро, обжаривая в течение 50 секунд и часто подбрасывая.
• 5. Смешайте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла с чернилами кальмара и мерло-уксусом. Приправить солью и перцем.
• 6.Выложите фасоль и панчетту на край тарелки по всему периметру. Подавайте кальмаров в середине фасоли и сбрызните заправкой все блюдо. Украсьте рубленой петрушкой.

В нашей серии продуктовых файлов ABC Everyday каждые две недели внимательно изучает сезонный ингредиент. От того, как мы его едим, где его найти и как лучше всего наслаждаться им дома.

Возможно, вы также хотели бы попробовать готовить:

Опубликовано 27 ноября 2018 27 ноя 2018 27 ноя 2018 2018 в 12:30 , обновленные 16 декабря 2020 г. 000Z»> 16 декабря 2020, 03:35

Ризотто с фенхелем и чоризо Фаршированные кальмары с томатным соусом

Красиво запеченный кальмар, наполненный вкуснейшим ризотто с фенхелем и чоризо.И если этого было недостаточно, он завершается простым томатным соусом.

Это блюдо наполнено ароматом, только подумайте о соках кальмаров, придающих аромат рису внутри, когда он запекается.

Не могли бы вы вместо этого использовать кальмаров?

Да! Те же правила приготовления кальмаров применимы и к кальмарам! А кальмары чуть нежнее, чем кальмары , хотя обычно дороже.

Чем еще можно нафаршировать кальмара?

Я пошел с ризотто, чоризо и фенхелем, что сделало комбинацию эпического вкуса.Тем не менее, вы можете фаршировать кальмаров очень многими ингредиентами. Курица, осьминог, свинина, говяжий фарш, креветки, крабовое мясо, каперсы, оливки, перец и этот список можно продолжить.

Есть так много других ингредиентов, которые хорошо сочетаются с кальмарами.

Как фаршировать кальмаров

После того, как вы приготовили ризотто, пора фаршировать трубочки кальмара, что очень легко сделать. Во-первых, вы просто используете зубочистку , чтобы нарезать и запечатать конец трубки кальмара с меньшим отверстием.

Затем вы фаршируете кальмара рисом.

А потом просто используйте еще пару зубочисток, чтобы продеть другой конец трубки кальмара.

И это так просто! Мне нравится использовать острый нож, чтобы сделать надрезы на верхушке кальмара перед тем, как начать его запекать , просто потому, что в конце он выглядит красиво.

Можно ли заморозить фаршированного кальмара?

Да, можно, однако, как я обычно говорю, когда дело доходит до размораживания продуктов, размораживайте кальмаров в духовке, а не в микроволновой печи , чтобы блюдо не размокло.Кроме того, никогда не замораживайте продукты повторно.

Что мне делать с щупальцами?

Если у вас есть щупальца кальмара, я бы грубо нарезал их, а затем добавил в ризотто перед начинкой трубочек кальмара. Не трать их зря!

Это поможет придать начинке еще более насыщенный вкус морепродуктов.

Альтернатива соусу

Ничто не сравнится со вкусом лимона с морепродуктами , поэтому я приготовила сливочно-лимонный соус (https://www.recipetineats.com/baked-fish-with-lemon-cream-sauce/), приготовленный Magi из Recipe Tin Eats.

И это было очень красиво!! Этот соус прекрасно сочетается с другими видами морепродуктов. Особенно при запекании с этим фаршированным кальмаром, потому что я добавила соус через 40 минут запекания, а затем запекала без крышки еще 20 минут.

И потом вкус был невероятный, потому что соус был перемешан со всеми соками кальмара .

Вперед, Маги! Этот соус великолепен!!

Другие удивительные рецепты морепродуктов

Экстра хрустящий лосось Нисуаз

Салат из лосося со хлопьями

Креветки в темпуре с соевым соусом

Креветки в прошутто с соевым соусом

Рыбные палочки в пивном кляре

Крокеты из окуня

Жареный окунь с соусом Греноблуз

Шашлычки из креветок терияки с салатом из жемчужного кус-куса

Бублик Бургер с фенхелем и копченой форелью

Суши с обжаренным лососем Нигири

Большое спасибо, что прочитали мой рецепт. Подпишитесь, если хотите получать новые сообщения о рецептах каждую неделю по электронной почте. И если вы хотите получить бесплатную электронную книгу.

диапазон {ширина: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: #5b5b5b; }#mailpoet_form_3{;}#mailpoet_form_3 .mailpoet_message {поле: 0; padding: 0 20px;}#mailpoet_form_3 .mailpoet_paragraph.last {нижнее поле: 0} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_3 {фоновое изображение: нет;}} @media (минимальная ширина: 500 пикселей) { #mailpoet_form_3 .last .mailpoet_paragraph:last-child {margin-bottom: 0}} @media (max-width: 500px) {#mailpoet_form_3 .mailpoet_form_column: последний дочерний элемент .mailpoet_paragraph: последний дочерний элемент {нижнее поле: 0}} ]]>

Фаршированные кальмары с фенхелем и ризотто с томатным соусом

Трубочки из кальмара, наполненные ризотто с чоризо и фенхелем, запеченные в томатном соусе. Сделав первый укус, вы не пожалеете, что сделали это.

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

Кальмар, фаршированный ризотто:

• 2¼ чашки куриного бульона
• 1 столовые ложки оливковое масло
• ½ луковица, очищенная и мелко нарезанная
• ½ колбаса чоризо мелко нарезанная
• ¾ чашка из риса арборио
• 1/4 чашка белого вина
• 6 кальмары
• 130 г фенхель мелко нарезать
• ¼ чашка панировочных сухарей
• 50 г фета
• 1 горсть петрушки крупно нарезанной
• 1 чайные ложки паприка

Инструкции

Томатный соус:

1. Предварительно нагрейте небольшую кастрюлю или сковороду на среднем огне, затем добавьте оливковое масло.

2. Затем добавьте чеснок и жарьте примерно 30-60 секунд.

3. Добавьте консервированные измельченные помидоры, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут, периодически помешивая.

4. Выключите огонь, приправьте солью и перцем и отложите в сторону.

Кальмар, фаршированный ризотто:

1. Поместите бульон в маленькую кастрюлю, а затем поставьте на самую маленькую плиту на самый слабый огонь, чтобы он оставался теплым.

2. Предварительно нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте оливковое масло.

3. Добавьте лук и чоризо и слегка обжарьте, пока лук не станет прозрачным.

4. Добавьте рис и обваляйте зерна в масле, затем добавьте белое вино.

5. Когда вино испарится, добавляйте бульон по одному половнику за раз, перемешивая и следя за тем, чтобы он испарялся после каждого добавления.

6. Когда весь бульон будет добавлен и у вас получится густая смесь для ризотто, добавьте фенхель, панировочные сухари, фету, петрушку и паприку, затем перемешайте.

7. Дайте ризотто немного остыть.

8. Разогрейте духовку до 180°C.

9. Проденьте зубочисткой узкий конец кальмара в месте меньшего отверстия.

10. Начините кальмара смесью для ризотто, затем проденьте другой конец кальмара, убедившись, что ризотто хорошо запечатан.

11. Острым ножом сделайте несколько надрезов на поверхности кальмара.

12. №

    Застелите противень бумагой для выпечки, положите фаршированных кальмаров на застеленный противень и запекайте в духовке в течение 1 часа.

Примечания к рецепту

• Кальмары — отличная альтернатива кальмарам.
• Обязательно проденьте обе стороны трубки кальмара после того, как она будет начинена рисом.
• (если вы можете заморозить фаршированных кальмаров, укажите это)
• Если у вас есть щупальца, грубо нарежьте их и добавьте в ризотто перед запеканием.
• Простой томатный соус — отличная альтернатива соусу beurre blanc. Я люблю запекать фаршированных кальмаров в соусе.
• Еще один фантастический соус для запекания кальмаров – лимонно-сливочный соус Маги.

Пищевая ценность

Фаршированные кальмары с фенхелем и ризотто с томатным соусом

Количество на порцию

Калорий 339 Калории от жира 97

% Дневная стоимость*

FAT 10.8G 17%

Насыщенные жиры 2,9 г 18%

Choleatesterol 12 мг 4%

натрий 875 мг 38%

Калий 366 мг 10%

Углеводы 30.6 г 10 %

Клетчатка 2,8 г 12 %

Сахар 3,5 г 4 %

Белок 26,4 г 5 03 90 6 % 0

Кальций 92 мг 9%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

 

Нравится:

Нравится Загрузка.

No related posts.