Отбивная свинина на сковороде рецепты с фото: Отбивные из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 17.10.1989 0 Comments

Содержание

Отбивные из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Очень популярное и быстрое блюдо из мяса! Отбивные — это одно из самых быстрых и простых блюд из мяса. Отбивные мы готовим достаточно часто. Нравятся они нам тем, что времени на приготовление уходит совсем немного и получается накормить всю семью очень сытно и вкусно!

Отбивные из свинины на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (190 г)во всех порциях (570 г)100 г

Углеводы 11% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Возьмите свежее мясо и нагрейте его до комнатной температуры. С помощью острого ножа нарежьте свинину на порционные кусочки.
Шаг 2:
Накройте кусочки пищевой пленкой немного отбейте с помощью специального молотка для мяса. Пленка необходима для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивании и чтобы не летели брызги мясного сока в разные стороны.
Шаг 3:
Отбитое мясо посыпьте солью и специями. Руками разотрите все по мясу. Дайте ему полежать минут 20.
Шаг 4:
Перед тем как жарить насыпьте в плоскую тарелку немного муки. Обваляйте все кусочки мяса в муке.
Шаг 5:
Сковороду очень хорошо разогрейте и налейте немного растительного масла. Выложите мясо на сковороду свободно, чтобы куски не соприкасались. Жарьте по 2-3 отбивные за 1 раз. Обжарьте мясо в течении 2-3 минут до золотистой корочки.
Шаг 6:
Затем переверните мясо на другую сторону и так же обжарьте 2-3 минуты. Затем снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте отбивным полежать немного отдохнуть в течении 10-15 минут. За это время мясной сок равномерно распределится по всему куску. Вкусные, сочные отбивные готовы! К таким отбивным можно подать запеченный картофель, запеченные или свежие овощи. Приятного аппетита!

Для приготовления отбивных лучше всего использовать мясо, которое не подвергалось заморозке. Отбивные из размороженного мяса получаются сухие из-за того, что при размораживании из мяса вытекает значительная часть сока.
Отбивные можно готовить не только из свинины. Можно взять говядину или мясо птицы. Но такое мясо очень легко пересушить и готовое блюдо будет жестким и безвкусным.
Свинину для отбивных можно взять с небольшими вкрапелениями сала. Благодаря этому при жарке жир будет таять и мясо будет сочное и мягкое.

Свиные отбивные сочетаются, абсолютно, с любым гарниром. Да и хороши как самостоятельное блюдо! Можно их дополнить любым соусом, например, чесночным.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Специи сухие, Мука, Растительное масло

Отбивные из свинины — рецепт с фото на сковороде, сочно и вкусно

Отбивные из свинины хороши всем: они имеют натуральный вкус мяса, просто и быстро готовятся, а разнообразить их можно до бесконечности. Начиная от маринадов, панировки, различных комбинаций приправ, специй и заканчивая способом приготовления: на сковороде, в духовке, на гриле. Чаще всего я готовлю отбивные из свинины на сковороде, особенно сочно и вкусно они получаются в двойной панировке. Рецепт с фото покажет как сделать аппетитную хрустящую панировку и как подготовить мясо к обжарке. Панировочные сухари я делаю из подсохшего батона, измельчив хлеб в блендере до мелкой крошки.

В рецепт отбивных из свинины, обжаренных на сковороде, я добавляю только черный перец, чтобы не заглушать вкус мяса. Вы можете взять готовую приправу или сделать ароматный микст из сушеных трав.

Чтобы приготовить свиные отбивные на сковороде понадобится:

Отбивные можно делать из любого мяса без кости. Не обязательно брать дорогой отруб, можно нарезать ломтиками ошеек, мясо с задней части (окорок) или лопатку. Я делал из биточного мяса (это длинный высокий отруб с жировой кромкой сверху). Нарезал порционно, ломтиками толщиной около 2 см. Отбил молоточком с двух сторон до утончения пласта в два раза.

Совет. Чтобы не порвать пласт мяса при отбивании, оберните пищевой пленкой или положите сверху целлофановый пакет.

Если вы готовите из такого же куска, надрежьте жировую кромку, сделайте ножом неглубокие надрезы глубиной 0,5 см. Если оставить ее целой, то при жарке свинина будет стягиваться, деформироваться и отбивные получатся неаккуратными. Кроме того, и обжаривать их не совсем удобно из-за того, что ломтики будут выгибаться.

Из специй я использую немного черного перца, по 1-2 щепотке на порцию, и столько же соли. Вообще мясо можно не солить, а добавить соль во взбитые яйца, так отбивные получатся даже сочнее и мягче.

Совет. Соль вытягивает сок и подсушивает мясо, поэтому добавляйте умеренное количество.

Оставляю отбивные на 5-10 минут пока приготовлю все для панировки. В глубокой тарелке взбиваю яйца с солью до образования пенной шапочки.

В одну тарелку насыпаю муку, в другой будут панировочные сухари из белого батона. Тарелки ставлю в такой очередности: возле плиты сухари, затем яйцо, потом мука.

Совет. Сухари для панировки лучше используйте домашнего приготовления. Подсушите на сухой сковороде несколько ломтиков хлеба и пропустите через мясорубку либо измельчите блендером.

На небольшой огонь ставлю сковородку, наливаю пару ложек масла. Пока разогревается, запанирую ломтики свинины. Сначала окунаю во взбитое яйцо, чтобы панировка лучше прилипла к поверхности.

Переношу в тарелку с мукой, обваливаю с двух сторон, слегка прижимая.

Мучной слой должен быть ровным, без проплешин. Если плохо прилипает, обсыпаю сверху, затем излишки муки стряхиваю.

Снова окунаю в яйцо, аккуратно переворачиваю или придавливаю, чтобы вся мука увлажнилась.

Перекладываю отбивные в тарелку с сухарями, обваливаю с одной и второй стороны, слой должен получится равномерным. Тогда и корочка будет аппетитной, румяной.

Совет. Не насыпайте сразу в тарелку много сухарей или муки. Панировка от яйца намокнет, соберется комками и будет плохо прилипать к отбивным.

Огонь под сковородой делаю чуть сильнее среднего. Выкладываю запанированное мясо, обжариваю одну сторону три-четыре минуты до золотистой корочки.

Двумя вилками поддеваю, переворачиваю. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить панировку. Вторая сторона обжаривается столько же.

Готовые отбивные перекладываю на тарелку, в сковороду отправляю следующую порцию. Если готовится большая партия, то сразу обжариваю на двух сковородах, чтобы мясо не успевало остыть.

Подавать отбивные из свинины нужно горячими, тогда действительно будет сочно и вкусно, остывшее мясо имеет совсем другой вкус. На гарнир подойдет все, что угодно – от картофельного пюре до гречки или риса. У нас были свежие овощи: дольки помидор, салат из капусты и ломтики болгарского перца. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Отбивные из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Отбивные из свинины на сковороде, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и сочными благодаря яичному кляру. Кстати, для приготовления отбивных лучше всего использовать постное мясо без жира.

Ингредиенты для отбивных:

Мякоть свинины – 600 гр.,
Яйца – 2 шт.,
Мука – 3 ст. ложки,
Вода – 70-100 гр.,
Соль и специи,
Подсолнечное масло

Отбивные из свинины на сковороде – рецепт

Свиные отбивные на сковороде лучше всего готовить из полу расстаявшего мяса из морозилки, так как в замороженном виде его легче нарезать ровными кусочками. Свиную вырезку нарежьте ломтиками толщиной в 1-1,5 см.

Куски мяса выложите на разделочную доску. Накройте полиэтиленовым пакетом. Отбейте их специальным молоточком. Переверните на другую сторону и отбейте также и с другой стороны. Отбивать их необходимо осторожно, без лишних усилий, иначе мясо может порваться в самом неподходящем месте, а значит, станет непригодным для этого блюда. Вот так выглядит свинина для отбивных.

Осталось приготовить кляр. Яйца вбейте в миску. Добавьте специи, щепотку соли.

Хорошо взбейте вилкой. Влейте воду. Некоторые хозяйки предпочитают использовать вместо воды молоко, но у меня с ним кляр не получается. Во время обжаривания отбивных, он сворачивается и отпадает местами. Снова все перемешайте.

Всыпьте муку. Тщательно размешайте готовый кляр. Комочков муки в нем не должно быть. Готовый кляр по консистенции должен быть похожим не тесто для тонких блинов.

Опустите кусок мяса в тарелку с кляром. Обмакните его с каждой стороны.

Свинину в кляре выложите на горячую сковороду. Отбивные из свинины желательно жарить на медленном огне. Это позволит им хорошо пропечься изнутри.

Как только низ отбивных стал поджаристый, а сверху появился сок – это значит, что настало время их переворачивать. Делать это лучше всего с помощью широкой лопатки. В процессе обжаривания не забывайте добавлять растительное масло.

Жареные отбивные из свинины в кляре выкладывайте по мере готовности на тарелку. Можно застелить ее салфеткой, чтобы отбивные отдали лишнее масло. На такие свиные отбивные можно дополнительно выложить кусочки помидоров, посыпать тертым сыром и поставить в микроволновку на 2-3 минуты, получится закуска наподобие мяса по-французски. Подавайте отбивные горячими с гарнирами и салатами. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить котлеты из свинины с шампиньонами и сыром.

Отбивные из свинины на сковороде. Фото

Сочные отбивные — Рецепт из свинины на сковороде

История блюда

Можно смело утверждать, что прародителями нашей пролетарской отбивной стали венский шницель и отбивная по-милански. Создатели обеих ни в коем случае не готовы сдавать пальму первенства соперникам. Чрезвычайно гордятся своим шницелем в Австрии — он без преувеличения визитная карточка национальной кухни. Сам по себе шницель — это кусок телятины, поджаренный в хрустящей панировке. В переводе на русский шницель — это не что иное, как просто вырезка. Но несмотря на простоту и популярность не все в этой истории так однозначно.

Так итальянцы считают, что отбивную придумали они и аргументируют это наличием в своей национальной кухни отбивной по-милански, которая от венского шницеля отличается только наличие косточки. А австрийцы не спешат с этим фактом соглашаться настаивая на своем. Как бы то ни было, всеми им спасибо за то, что мы теперь знаем что такое наша отечественная отбивная, о которой и пойдет речь дальше. Сейчас и не минутой позднее мы расскажем вам готовится свиная отбивная на сковороде и предложим её рецепт фото.

Ингредиенты:

Свинина (филейная часть) – 400 г
Яйцо (с1) – 2 шт.
Мука – 4-5 ст.л.
Панировочные сухари – 4-5 ст.л.
Перец черный молотый – 1⁄2 ч.л.
Соль – 1⁄2 ч.л.
Растительное масло – для обжаривания

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Ополоснем свиную вырезку.
Чтобы приготовить свиную отбивную на сковороде, как на фото для начала подготовим свиную вырезку: вымоем и обсушим полотенцем.
Острым ножом нарежем свинину на ломтики толщиной 4-5 мм.
Теперь мясо надо поделить на куски толщиной около 5 см.
Каждый ломтик хорошо отобьем кулинарным молотком до толщины в 1-2 мм.
Не забываем каждую заготовку отбить молотком до толщины около 1-2 см.
В миску вобьем яйца, добавим соль и перец.
Приготовим льезон: смешаем яйца с солью и перцем.
Венчиком все взобьем до получения однородной смеси.
Хорошо взбиваем.
В плоские тарелки высыплем муку и панировочные сухари. Отбитый кусочек мяса обваляем сначала в тарелке с мукой. Затем окунем в яичную смесь.
В отдельных тарелках заготовим сухарики для панировки и муку. Теперь окунаем мясо сперва в муку, а потом в льезон.
Дальше обваляем в панировочных сухарях со всех сторон.
Теперь хорошо обваляем отбивную в сухариках.
В сковороде разогреем растительное масло на среднем огне, выложим запанированный ломтик свинины и обжарим его до золотистой корочки сначала с одной стороны.
На разогретом растительном масле жарим отбивную до золотистой корочки.
Затем перевернем и обжарим с другой стороны до золотистой корочки.
А теперь переворачиваем мясо и снова жарим до золотистого цвета.
Готовую свиную отбивную выложим на бумажную салфетку или полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Уже готовую отбивную помещаем на салфетку и избавляемся от излишков жира.
Затем переложим на порционную тарелку.
А вот теперь все готово и можем с уверенностью утверждать, что смогли достойно приготовить отбивные из свинины на сковороде.

Польза блюда

Это один из тех рецептов где о пользе блюда говорить сложно если не невозможно. Жареное мяса, в панировке, в масле. Короче, полный набор не очень здоровой и не самой полезной еды. Тем не менее как минимум один плюс все таки имеется — вкус! Хрустящая, сочная, аппетитная и очень соблазнительная отбивнушка может существенно улучшить настроение и обеспечить отличный сытный ужин или обед при любых обстоятельствах. А это, ребята, уже повод узнать как сделать отбивные из свинины на сковороде. А мы вам в этом с радостью помогли.

В свою очередь ждем помощи и от вас. Нам очень не хватает интересных и креативных кулинарных решений. Будем рады сотрудничеству и благодарны за дельные советы. Давайте дружить. Ваш ХозОбоз!

Свиные отбивные с овощами – рецепт с фото приготовления на сковороде

175.

6 kcal

Ингредиенты и БЖУ

Белки 17,9 г
Жиры 11,1 г
Углеводы 1,9 г

Пошаговый рецепт с фото вкусных отбивных из свинины с овощами, приготовленных на сковороде.

Количество порций: 5 порций.

Пошаговая инструкция

Отбивные с овощами – это вкусное, сытное блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях из свинины на сковороде. Мясо нужно брать со спинки или с шеи, так как в этих частях свинина самая мягкая и сочная. Фасоль нужно использовать консервированную или предварительно отваренную. Оливки необходимо купить без косточек. Лук шалот в данном рецепте с фото можно заменить пореем.

Купить разноцветный болгарский перец нужно для того, чтобы блюдо выглядело ярким. Но, если найти все цвета не получается, ничего страшного, эстетика блюда сильно не пострадает.

Использовать большое количество масла не потребуется, так как свиные отбивные пустят сок во время жарки, и его будет достаточно, чтобы мясо не подгорело.

Специи можно использовать разнообразные, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Шаг 1

Свинину нарежьте тонкими кусочками одинакового размера. Укройте мясо пищевой пленкой и хорошо отбейте с помощью кухонного молотка. Оботрите каждый кусочек солью, перцем и любыми специями. Поставьте большую сковороду на плиту, налейте немного растительного масла и дождитесь, пока дно раскалится.

Шаг 2

Когда масло нагреется, выложите кусочки свинины и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.

Шаг 3

Переверните мясо на другую сторону с помощью щипцов и продолжайте жарить на слабом огне до полной готовности. Затем достаньте отбивные и переложите их в тарелку, сковороду не мойте.

Шаг 4

Помойте все перечисленные в списке ингредиентов овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи, с перцев срежьте хвостики и достаньте из плодов семена. Лук шалот нарежьте тонкими кольцами, репчатый – маленькими кубиками, болгарские перцы и кабачок – квадратиками, зубчики чеснока – слайсами. Выложите нарезанные овощи в сковороду, в которой остался сок от мяса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного оливок (целых) и красной фасоли. Жарьте на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими снаружи, но при этом останутся хрустящими внутри.

Шаг 5

Вкусные, сочные свиные отбивные с овощами готовы. Выложите мясо на широкую плоскую тарелку, рядом положите часть поджаренных овощей — и можно подавать блюдо к столу. Украшение из свежей зелени не будет лишним. Приятного аппетита!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Свинина по-степному рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. Сейчас сложно точно определить, откуда появилось такое интересное название — маловероятно, что эти отбивные имели когда-то отношение к степи или кочевому образу жизни. Но выявить истину и узнать историю возникновения рецепта, увы, уже вряд ли удастся. Главное, что мясо в картофельной оболочке получается очень вкусным и обратить на него внимание стоит непременно!

По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжариваются на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке. Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира. Дополнить отбивные можно овощной нарезкой, зеленью или соленьями, и этого будет вполне достаточно. Отличная идея как для семейного обеда, так и для встречи гостей!

Ингредиенты:

свинина — 500 г;
картофель — 500 г;
луковица — 1 шт.;
яйца — 2 шт. ;
мука — 30 г;
чеснок — 2 зубца;
сметана или майонез — 150-200 г;
растительное масло (для жарки) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Свинина по-степному рецепт с фото пошагово

Как готовить свиные отбивные в картофельном кляре

[ad#first]

[ad#second]

Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.

Солим отбивные, приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками.
Мелко рубим очищенную луковицу.
Картофель очищаем, трем на крупной терке. Выделившуюся жидкость сливаем.
Загружаем к картофельной массе лук, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем.

Каждую отбивную покрываем картофельным кляром — кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью укутаны картофельной массой.
Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне.
Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем вторую сторону.
Полуготовую свинину по-степному раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Отправляем в заранее раскаленную духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
Готовую свинину по-степному можно подавать как в горячем виде, так и остуженной. Дополняем сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т.д.

Свиные отбивные в картофельном кляре готовы! Приятного аппетита!

13 рецептов отбивных из свинины в духовке и на сковородке. 20 фото.

Приготовить свиные отбивные – задача несложная. А на гарнир подходит и картофель жареный, и капуста тушеная. Да и годится блюдо и на праздничный стол, и для каждого дня.

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 5

Время в духовке: 30-40 минут при температуре 200 °C

Сколько времени, сколько порций

Нового изобретать нет необходимости. За много лет появились интересные рецепты, и классическая версия популярностью пользуется не меньшей. Для приготовления 5 порций потребуется около часа времени.

Из продуктов необходимо подготовить:

Продукт	Количество
Свиной шейки	600 граммов
Яйцо	1 штука
Панировки	4 столовые ложки
Перца	¼ чайной ложка
Соль	1 чайная ложка

Приготовление

Мясо промывают, нарезают сантиметровыми кусочками.

Взбив яйцо, солят, перчат. В яично-специевую смесь окунают каждый кусочек мяса, обваливают в панировке.

свиные отбивные

На среднем огне отбивные прожаривают до румяной корочки. Готовое мясное блюдо украшают зеленью.

Неплохо дополнит вкус кориандр и продавленный в прессе свежий чеснок. И отбивать мясо можно уже со специями. На час все оставляют пропитываться.

Сочная и сытная отбивная – кушанье сытное. А с томатами и сыром, да запеченная в духовке, и вовсе становится царским кушаньем! И приготовить блюдо из свинины просто даже начинающей хозяйке.

Лучшее мясо для отбивных – корейка, подходят также шейка и карбонад.

свиная отбивная рецепт

Для приготовления отбивных из корейки мясо очищают от пленочек, сухожилий, нарезают порционными кусочками.

Отбивные с карбонадом делают также, а подают и квашеной тушеной капустой либо жареным картофелем.

Отбивные с сырными кармашками

Простые отбивные с сыром совсем не просты.

Для отбивных с сырными кармашками берут следующие ингредиенты:

Продукт	Количество
Свинины без прожилочек	500 граммов
Сыра	100 граммов
Зелени, приправ	по вкусу

Мясо режут ломтиками в два сантиметра толщиной, отбивают. Меленько режут петрушку, ломтиками – сыр.

свиные отбивные в духовке

Мясо прорезают вдоль, делая кармашки. С обеих сторон натерев куски соляно-перцевой смесью, а также изнутри прорезей, кладут в карманы сыр с петрушкой, скрепляя зубочистками.

Мясо выкладывают на разогретую сковородку с маслом и жарят до румяной корочки с каждой стороны. С готовых отбивных снимают зубочистки и подают блюдо к столу.

Отбивные с помидорами

Для свиных отбивных с томатами необходимы:

Продукт	Количество
Свинины	1 килограмм
Томатов	200 граммов
Лук	1 луковка
Майонеза, приправок	по вкусу

Промывают, просушивают и нарезают сантиметровыми ломтиками мясо. Кусочки солят, перчат, оставляют, залив майонезом, от двух третей до полного часа.

Колечками режут томаты и лук.

свиные отбивные на сковороде

Противень смазывают маслом, выкладывают мяско, поверх него – томаты и лук, поливают майонезом. В духовке блюдо запекают до готовности.

Отбивные получатся сочными из-за томатов и лука. Да и запекание – один из полезнейших способов готовки мяса.

Отбивные пикантные

Для приготовления более сложного рецепта с томатами и соевым соусом берут:

Продукт	Количество
Свинины	500 граммов
Яйца	2 штуки
Помидоры	2 томата
Чеснок	1 долька
Сухарей для панировки	4 столовые ложки
Масла постного	2 столовые ложки
Соевого соуса	1 столовая ложка
Лимон	1 штука
Маринованного имбиря	1 чайная ложка
Приправ	по вкусу

Промывают мясо, нарезают порционными кусочками, отбивают, солят, перчат. Обмакнув в яйцо, сухарную крошку, обжаривают на масле в сковороде. Нарезают дольками вымытый лимончик. Очищают чеснок, пропускают через пресс.

свиные отбивные рецепт с фото

Промывают томаты, обдают кипятком, снимают шкурки и протирают сквозь сито. В пюре добавляют чесночка, имбиря, соевого соуса. Раскладывают отбивные по тарелочкам, поливают соусом из томатов и украшают лимонными ломтиками.

Отбивные с черносливом в микроволновке

Отбивные и в микроволновке приготовить можно. К примеру, отбивные с черносливом. На четыре порции берут:

Продукт	Количество
Свиной вырезки	400 граммов
Сухого вина	треть стакана
Чернослив	7-8 штук
Морковь	1 штука
Специй, соли, муки	по вкусу
Масла постного	для жарки

Отбив молоточком и обваляв в муке вырезку, выкладывают ее в прогретую форму с маслом. Прожарив минутки 3-4 на полной мощности в каждой стороны, солят. Осторожно присыпают мяско мукой и поливают сухим вином.

свиные отбивные с сыром

До загустения прогревают минут пять соус на максимальной мощности, накрыв крышкой.

В это время промытый чернослив режут на три части каждую штучку, соломкой режут морковку. Кладут ингредиенты в соус, добавляют специй и тушат минут шесть под крышкой на максимуме. Настаивается блюдо примерно минут семь. На роль гарнира подходят и картофель, и макароны, и крупы.

Отбивные с фруктовым желе

Берут:

Продукт	Количество
Свинины	700 граммов
Масла	20 граммов
Желатина	20 граммов
Оливок	40 граммов
Мини огурчиков	80 граммов
Салата	1 кочан
Фруктовый сок	по вкусу
Приправок	по вкусу

Мясо отбивают, прожаривают на разогретой сковородке. К прогретому соку добавляют заранее замоченного желатина для приготовления желе.

Выкладывают на блюдо отбивные, дополняют оливками и небольшими огурчиками, заливают желе. Подают к столу на салатных листьях.

свиные отбивные с сыром в духовке

Отбивные в кляре

Отбивные обваливают в муке, а как насчет кляра?

Потребуется:

Продукт	Количество
Свинины	650 граммов
Масла постного	100 миллилитров
Масла сливочного	50 граммов
Муки, молока	по 1 стакану
Яиц	5 штук
Приправ	по вкусу

Нарезав мясо порционно, отбивают, натирают перечно-соляной смесью. До готовности жарят на масле, оставляют остывать.

С солью и желтками растирают муку. Долив молока с взбитыми белками, осторожно перемешивают массу.

Каждую отбивную обмакивают в кляр, жарят до корочки. Перед подачей готовое блюдо поливают маслом топленым, добавляют сложный гарнир с морковкой, картофелем жареным, горошком зеленым.

свиные отбивные с грибами

Отбивные ароматные

А для аромата каких только добавок не используют хозяйки! Для приготовления берут:

Продукт	Количество
Мяса свиного	600 граммов
Яйца	2 штука
Сливок	2/3 стакана
Муки	3 столовые ложки
Чеснок	2 дольки
Воды	200 миллилитров
Приправ	по вкусу
Масла постного	на жарку

Промыв мясо, режут его кусочками. Отбивают свинину с каждой стороны, натирают перцем с солью.

свиные отбивные в духовке фото

Соединяют сливки и яйца, взбивают массу. Кусочки мяса обваливают, не скупясь, в муке. Обмакивают куски в яично-сливочную смесь и снова в муку.

Прожаривают на раскаленной сковородке с маслом с каждой стороны до корочки. Складывают все в кастрюльку. Сверху выкладывают пропущенный через чеснокодавку чеснок.

свиные отбивные на сковороде фото

Заливают емкость водой, накрывают крышкой и на малом огне тушат минут семь.

Отбивные по-немецки

Для блюда берут:

Продукт	Количество
Свинины	700 граммов
Смальца	2-3 столовые ложки
Шпика копченого	2-3 куска
Коренья сельдерея, петрушки	по вкусу
Морковка	1 штука
Лук	1 луковка
Бульона	1 стакан
Яблоко	1 штука
Томатного пюре	2 столовые ложки
Муки	1 чайная ложка
Вина	1 столовая ложка
Уксуса	1 столовая ложка
Приправ	по вкусу

Сформировав из мяса котлетки на косточке, отбивают их, солят, перчат, прожаривают до золотистости. На оставшемся жире тушат коренья, порезанные меленько, лук, томат-пюре.

На дно посуды выкладывают шпик, на него – половинку смеси овощей, мясо, остальные овощи, присыпают мукой, тушат час.

отбивные из свинины

Добавив все жидкости, пряностей, тушат еще минут десять.

Отбивные с сидром

Для блюда берут:

Продукт	Количество
Свиных отбивных	4 штуки
Масла сливочного	1 ½ столовые ложки
Лук	1 большая измельченная луковка
Яблоко	1 штука
Сидр	1 стакан
Жирных сливок	½ стакана
Петрушки, приправок	по вкусу

Отбивные жарят по пять минут на сторону. Сняв со сковороды, перекладывают в форму.

Пять минут жарят яблоки и лук, соединяют с отбивными. Поливают все сидром, солят, перчат.

Накрыв крышкой, ставят в духовку и запекают минут сорок пять на среднем режиме до размягчения отбивных. Поливают сливками и украшают петрушкой.

отбивные из свинины рецепт

Отбивные в фольге

Неплохо запекаются отбивные и в фольге.

Берут:

Продукт	Количество
Свинины	500 граммов
Шампиньонов	200 граммов
Томат	2 штука
Чеснок	3 дольки
Сока лимона	1 столовая ложка
Масла постного	1 столовая ложка
Приправок, тимьяна	по вкусу

Порезав свинину, мясо отбивают. Грибы режут ломтиками, сбрызгивают соком лимона. С томатов снимают шкурки, режут кубиками мякоть. Смешивают грибы с томатами, добавляют толченого чеснока, соли, специй.

отбивная из свинины с фото

Мясо обжаривают в масле, выкладывают на фольгу. Поверх – смесь из грибов и томатов. Фольгу заворачивают, чтобы не вытекал сок.

Отбивные «быстрые»

Для быстрых отбивных берут:

Продукт	Количество
Свинина	400 граммов
Муки	1 стакан
Соли, перца, паприки	по 1 чайной ложечке
Масло оливы, сливочное, постное	по желанию

Муку смешивают с солью, перцем и паприкой. Тонко режут свинину, натирают специями. Каждый кусочек обваливают в смеси муки и специй. Излишки стряхивают, отбивные складывают на тарелку.

отбивные из свинины рецепт с фото

На среднем огне разогревают сковородку с маслом растительным либо оливы. Когда прогреется, добавляют сливочное. В шкворчащее масло опускают отбивные на пару минут. Когда кусочек обретет коричневый насыщенный цвет, отбивная готова, пора перевернуть на другую сторону. Так как пластики тонкие, они прожарятся изнутри.

Выкладывают готовое мясо на бумажные полотенца для стекания лишнего жира. Подают с картофельным пюре либо салатом из овощей.

отбивные из свинины в духовке

Отбивные с томатами и сыром

Сочная и вкусная отбивная с томатами и сыром – это праздник вкуса. И нужно на такой праздник:

Продукт	Количество
Свиной вырезки	1 килограмм
Лук	4 луковки
Помидоры	5 томатов
Сыр	300 граммов
Петрушка	1 пучок
Майонез	200 граммов
Масла постного	50 граммов
Специй	по вкусу

Нарезают мясо крупно, отбивают каждый кусок специальным молоточком для мяса с шипами.

Куски складывают в кастрюлю, перчат, солят, добавляют специи. Десять минут все маринуется. Снова перемешивают и отставляют в сторонку.

отбивные из свинины на сковородке

Промывают томаты, очищают лук. Режут луковицы тонкими кольцами.

Некрасивые куски не выбрасывают. На противень с маслом выкладывают попки от луковок и неэффектные кусочки. Поверх них – мясо. Сверху – колечки лука «правильные».

Режут тонкими кольцами томаты и раскладывают на мясо, солят, перчат. Петрушечную зелень сыплют поверх томатов равномерно.

Трут сыр, распределяют майонез поверх отбивных. Ставят блюдо в духовку на среднюю температуру. Убавляют ее через четверть часа, чтобы не кушанье не пригорело. А общее время запекания – минут сорок-сорок пять.

свинина отбивная в духовке рецепты с фото

Простое блюдо тоже может выглядеть весьма эффектно. И этот пример – хорошая иллюстрация. А выдумывать ничего особого и не нужно: все прекрасно получится, надо только не бояться браться за рецепты, которые кажутся сложными. Это – лишь на первый взгляд непреодолимая вершина.

Published On

2016-12-31

Preparation Time

0h30M

Cook Time

0h50M

Total Time

1H00M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка…

Жареные свиные отбивные с чесночным маслом

Простые жареные свиные отбивные, приготовленные на плите, с восхитительными результатами. В этом рецепте используются толстые французские кусочки на кости, которые обжариваются на горячей сковороде до образования красивой корочки. Покрыт чесночным маслом для максимального аромата.

Проблема при работе с толстыми свиными отбивными заключается в том, что они могут быстро высыхать, потому что мясо довольно нежирное. Вокруг внешних краев есть немного жира для дополнительного вкуса, но важно сосредоточиться на технике обжаривания, чтобы добиться идеальной прожарки.

В этом рецепте я использую простые приправы, чтобы свинина хорошо обжаривалась. Масло из смеси трав и чеснока, добавленное сверху прямо перед подачей на стол, делает это блюдо цельным. Сочетайте с вашими любимыми гарнирами для полноценного изысканного обеда.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Приправьте свиные отбивные солью и черным перцем с обеих сторон.
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне.
Разогрейте оливковое масло, а затем и отбивные, придавив их на сковороде.
Обжарьте свинину в течение 1 минуты с первой стороны, переверните и готовьте в течение 1 минуты.
Обжарьте края, чтобы растопить жир, около 1 минуты.
Уменьшите огонь до среднего, готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140ºF (60ºC), переворачивая каждую минуту.
Положите на тарелку или разделочную доску и оставьте на 5-10 минут.
Нарежьте свинину ломтиками или подавайте целиком с чесночным маслом.

Покупка правильного кроя

Ищите свиные отбивные на кости по-французски с мраморностью на мясе и по бокам.«Французский» — это причудливый кулинарный термин, означающий, что мясо и лишний жир были срезаны с большой реберной отбивной для приятного представления.

Свинина должна быть толщиной не менее 1–1 ½ дюйма, чтобы свинина не пересыхала. Также можно использовать бескостные свиные отбивные, однако они будут еще более постными и готовятся быстрее, поэтому следите за температурой готовности.

Как узнать, что свиные отбивные готовы?

Я рекомендую использовать термометр мгновенного считывания для измерения температуры после обжаривания обеих сторон и краев в течение 1 минуты.И затем еще раз примерно через 4 минуты после этого, пока он все еще готовится на среднем огне.

Задайте внутреннюю температуру от 140 до 145ºF (от 60 до 62ºC) для средней прожарки. В этом диапазоне учитываются остаточные продукты приготовления при выдерживании мяса. Важно снять отбивную со сковороды и вставить зонд сбоку по направлению к центру мяса.

Добавьте больше вкуса с помощью составного масла

Сливочное масло

— это простой и креативный способ придать дополнительную насыщенность, вкус и аромат приготовленному мясу и овощам.Суть в том, чтобы смягчить масло, чтобы его можно было легко смешивать с другими ингредиентами, это занимает от 30 до 45 минут при комнатной температуре.

Что касается свинины, я думаю, что сочетание свеженарезанной петрушки, розмарина, тимьяна и чеснока хорошо сочетается с жареной на сковороде свининой. Я добавила немного соли и перца для дополнительной пикантной приправы. Если у вас осталось чесночное масло, сверните его в виде бревна, используя пищевую пленку, а затем нарежьте по мере необходимости.

С чем подавать

Кость предотвращает высыхание мяса

Кость не только придает дополнительный вкус, но и помогает предотвратить затвердение и несъедобность свинины. Богатые кальцием кости не проводят так много тепла, поэтому они создают изолированный барьер, который предотвращает слишком быстрое приготовление мяса и его высыхание.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его позже

Закрепите это

В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, чеснок, петрушку, розмарин, тимьян, соль и перец.
Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду, после чего добавьте свиные отбивные.
Слегка прижмите свиные отбивные к сковороде, чтобы они хорошо прожарились, готовьте 1 минуту.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, 1 минута.
Обжарить бока, чтобы вытопился жир, 1 минута.
Убавьте огонь до среднего, готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140ºF (60ºC), от 4 до 6 минут в зависимости от толщины, переворачивайте каждую минуту для равномерного приготовления.
Переложить на разделочную доску, дать отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками или подавать целиком.
Подавайте свиные отбивные с чесночным маслом.

Использование плиты и духовки (альтернативный метод): Если отбивные очень толстые, их можно довести до готовности в духовке при температуре 350ºF (177ºC) после обжаривания с обеих сторон. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140ºF (60ºC), от 6 до 10 минут. Перед подачей дать отдохнуть 5-10 минут на разделочной доске.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Жареные свиные отбивные с чесночным маслом

Количество на порцию

Калорий 261 Калории от жира 135

% Дневная стоимость*

FAT 15G 23%

Насыщенный жир 7 г 35%

Choleaterol 105 мг 35%

натрия 211 мг 9%

Калий 500 мг 14%

углеводов 1G 0%

волокна 1G 4%

сахар 1 г 1%

белок 29г 58%

Витамин A 175IU 4%

1 мг 1%
кальций 13 мг 1%
1%
Iron 1 мг 6%
* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт?
Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!
Тег @jessica_gavin
Свиная отбивная с тимьяном и ананасами Рецепт ужина на сковороде
Тимьян придает яркий древесный вкус свинине и ананасу в этом простом ужине на одной сковороде. Подавать с пловом из цельнозернового риса и салатом из шпината.
Ингредиенты
3 столовые ложки варенья из ананасов или абрикосов, джема или апельсинового мармелада
3 столовые ложки апельсинового сока, плюс еще при необходимости
2 чайные ложки молотой или дижонской горчицы
1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря
1/2 чайной ложки порошка карри
4 кольца свежих или консервированных ананасов (толщиной 1/2 дюйма), разрезанных пополам, любой сок зарезервирован
2 чайные ложки сливочного масла
4 отбивные из свиной корейки без костей весом 4-5 унций (толщиной 1/2 дюйма), обрезанные
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна, разделить
1/2 чайной ложки соли, разделить
1/4 чайной ложки свежемолотого перца, разделить
Инструкции
Если варенье крупное, нарежьте крупные куски. Смешайте варенье (или джем, или мармелад), 3 столовые ложки апельсинового сока, горчицу, имбирь и порошок карри в небольшой миске; отложить. Налейте ананасовый сок в мерный стакан; при необходимости добавьте достаточное количество апельсинового сока, чтобы получилось 1/3 стакана. Отложите.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте свиные отбивные, посыпьте 1/2 столовой ложкой тимьяна, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Немедленно переверните их и посыпьте еще 1/2 столовой ложкой тимьяна и оставшейся солью и перцем.Готовьте отбивные, время от времени переворачивая и при необходимости регулируя огонь, пока они не подрумянятся, 3–4 минуты.
Добавьте отложенный сок в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока отбивные не приготовятся, еще 2-3 минуты. Переложите на тарелку и держите в тепле.
Добавьте в сковороду ананас, зарезервированный соус и оставшуюся 1 столовую ложку тимьяна. Готовьте, помешивая, пока не станет горячим и не начнет пузыриться, 1–2 минуты. При подаче полейте соусом отбивные и ананас.
© Корпорация Мередит. Все права защищены. Используется с разрешения. Больше рецептов смотрите на EatingWell.com.
Рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде • Соль и лаванда
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моих партнерских программах для получения более подробной информации.
Узнайте, как приготовить идеально сочные свиные отбивные , обжаренные на сковороде , по этому простому рецепту! Попрощайтесь с пережаренной, сухой свининой с помощью этих советов.
Если вы когда-нибудь ели свиные отбивные с кожицей и поклялись никогда их не есть и никогда больше не готовить, вы в хорошей компании. Это очень распространенная вещь, и одна из причин этого в том, что в старые времена из соображений безопасности нам приходилось готовить свинину более тщательно. Благодаря улучшенным методам ведения сельского хозяйства свинина теперь безопасна для употребления при температуре 145F (немного розового цвета в середине). Я собрал этот пост в блоге с советами, так что, надеюсь, вы сможете освоить технику приготовления свиных отбивных, и они вернутся в меню!
Свиные отбивные с костями или без костей?
Это личные предпочтения (или то, что есть в наличии в продуктовом магазине), и любой из них будет работать.Я лично предпочитаю кости, потому что они, как правило, более ароматные и менее быстро высыхают. Я часто покупаю более мелкие бескостные, когда делаю их со сливочным соусом, и не хочу тратить дополнительное время, чтобы жарить их двумя партиями.
Как предотвратить скручивание свиных отбивных?
Иногда свиные отбивные скручиваются, когда вы их жарите на сковороде, и это может немного раздражать, потому что тогда они не обжариваются равномерно. Чтобы предотвратить (или, по крайней мере, несколько смягчить) это, вы можете сделать надрезы в кожуре жира, чтобы они лежали ровно, а не скручивались (см. рисунок ниже).
Как долго обжаривать свиные отбивные?
Это всего лишь рекомендации. Фактическая толщина свинины, насколько она холодная (в идеале дайте ей сначала немного нагреться), насколько горячая ваша сковорода и т. д. Все факторы:
Для отбивных толщиной 1 дюйм: около 5 минут с каждой стороны
Для отбивных толщиной 3/4 дюйма: 5 минут с первой стороны, 3 минуты со второй стороны
Для отбивных толщиной 1/2 дюйма: около 3 минут с каждой стороны
Для отбивных толщиной более 1 дюйма: Я рекомендую обжарить их в течение 5-6 минут с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке (попробуйте 350F и проверьте внутреннюю температуру через 10-15 минут).
Примечания к рецептам и советы:
По этому рецепту можно приготовить столько свиных отбивных, сколько вам нужно. Вам не нужно делать 4. Если вы готовите больше 4, вам может понадобиться добавить больше масла в сковороду по мере необходимости или заменить масло, если оно станет слишком темным.
Это один из тех рецептов, где термометр для мяса с мгновенным считыванием имеет большое значение для успеха рецепта. Разница во времени между недоваренной и переваренной свининой невелика. Свинину безопасно есть при температуре 145F, а к тому времени, когда она достигает 165F, она становится сухой и жевательной.Использование одного из этих термометров занимает всего несколько секунд, и оно того стоит!
Сковорода должна быть очень горячей , чтобы хорошо обжарить свинину (я предварительно нагрел свою чугунную сковороду, пока она не начала слегка дымиться). Если вы обнаружите, что отбивные не готовятся в указанные сроки, вероятно, ваша сковорода недостаточно разогрета.
Дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились и оно стало более нежным/сочным.
Не перегружайте сковороду.Если вы сомневаетесь, сделайте две партии для лучшего подрумянивания.
Вы определенно можете использовать другие приправы, кроме простой соли и перца (у меня есть мельница для морской соли, и я использую ее в большинстве своих блюд). Попробуйте соль с приправами, приправу для птицы или даже что-нибудь вроде приправы для стейка по-монреальски.
Щипцы облегчают переворачивание свинины.
Что подавать к жареным свиным отбивным:
Подойдут многие гарниры. Я выбрала немного картофельного пюре с чесноком (с дополнительными масляными бассейнами) и немного приготовленной на пару брокколи, но что-то вроде моих сливочных ньокки Альфредо, легкой жареной зеленой фасоли или сливочной пасты пенне также подойдет.
Еще больше вкусных рецептов свиных отбивных:
Есть вопросы об этих жареных свиных отбивных? Позвольте мне знать в комментариях ниже.
Свиные отбивные, обжаренные на сковороде
Узнайте, как приготовить идеально сочные свиные отбивные , обжаренные на сковороде , по этому простому рецепту! Попрощайтесь с пережаренной, сухой свининой с помощью этих советов.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Курс Основное блюдо
Американская кухня
Порции 4
Калорийность 264 ккал
Cook ModeЗащитите экран от затемнения
Инструкции
Достаньте свиные отбивные из холодильника как минимум за 15–30 минут до начала приготовления (в идеале за час).
Добавьте масло в сковороду на среднем огне. Разогрейте сковороду в течение нескольких минут (я нагревала свой чугун в течение 5 минут). Она должна быть ГОРЯЧЕЙ, чтобы свиные отбивные хорошо прожаривались и быстро готовились.
Тем временем обсушите свиные отбивные бумажным полотенцем. Если хотите, надрежьте жирную кожуру, чтобы надрезать свиные отбивные (инструкции см. в блоге), чтобы они приготовились более равномерно. Щедро приправьте каждую свиную отбивную солью и перцем с обеих сторон.
Добавьте свинину в сковороду и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма).Свинина должна стать золотисто-коричневой и прожариться. На этом этапе проверьте готовность. Безопасно есть при температуре 145F (немного розового цвета внутри), и температура немного поднимется, когда она отдыхает, поэтому, если она близка, снимите ее со сковороды. Если свиные отбивные еще не до конца прожарились, обжарьте их еще (не пережаривайте). Мне нравится смазывать каждую свиную отбивную кусочком масла, когда я достаю их из сковороды (около 1/2 столовой ложки на каждую). Дайте свиным отбивным отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Если свиные отбивные особенно большие, обжарьте их двумя партиями (не перегружайте сковороду, иначе они будут парить). Если края жира на боку недостаточно прожарены, возьмите свиную отбивную щипцами и поместите жир прямо в горячее масло, пока он не подрумянится.
Примечания
Используйте свиные отбивные с костью или без кости. Я использовал свиные отбивные на кости толщиной около 3/4 дюйма и готовил их 5 минут с первой стороны и 3 минуты со второй стороны.
Свинину легко переварить.Безопасно есть при 145F. Я рекомендую использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить готовность.
Совет по устранению неполадок: сковорода должна быть очень горячей, чтобы хорошо обжарить свинину (я предварительно нагрел свою чугунную сковороду, пока она не начала слегка дымиться). Если вы обнаружите, что оно не готово по истечении предложенного времени, вероятно, ваша сковорода недостаточно нагрета.
Информация о питании предоставляется исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как оценка, а не как гарантия.Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не гарантирует точность этой информации.
Питание
Калории: 264 ккалУглеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 97 мг Натрий: 89 мг Калий: 501 мг Сахар: 1 г Витамин А: 93 МЕ Кальций: 10 мг Железо 90: 10 мг
Ключевое слово жареные свиные отбивные, обжаренные свиные отбивные
Обжаренные свиные отбивные с соусом из дижонского масла. Просто, быстро, вкусно!
Обжаренные свиные отбивные с соусом из дижонского масла.Просто приготовленные свиные отбивные, обжаренные на сковороде, подаются с очень быстрым и простым в приготовлении соусом из дижонского масла.
Обжаренные свиные отбивные с соусом из дижонского масла
Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные доказывают, что быстрый будничный обед не обязательно должен быть сложным или скучным. Нашим ужином сегодня были эти просто приправленные, обжаренные на сковороде свиные отбивные.
Я использую цельнозерновую горчицу, но гладкая, как эта, тоже подойдет.
Немного меда помогает сбалансировать рецепт.
Их прекрасно дополнил простой соус, состоящий всего из 4 ингредиентов.
Мы подали эти сочные отбивные с простой пастой, смешанной с чесночным маслом с травами. Несколько приготовленных на пару зеленых бобов за считанные минуты дополнили блюдо, которое было очень вкусным.
Свиные отбивные без костей посередине
Вино в соусе легко заменяет куриный бульон, вино не обязательно должно быть сухим. Немного сладости поможет сбалансировать легкую кислинку горчицы.
Чтобы узнать больше о проверенных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г.
Нравится этот рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде?
Вы найдете сотни других замечательных идей в нашей категории «Быстрые и легкие ужины» и даже больше в нашей категории «Рецепты из свинины» .
Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook и нас в Instagram .
Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.
Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, с соусом из дижонского масла. Просто приготовленные свиные отбивные, обжаренные на сковороде, подаются с очень быстрым и простым в приготовлении соусом из сковороды с дижонским маслом.
Ингредиенты
6-8 толстых свиных отбивных
соль и перец для приправы
Для соуса
2 зубчика измельченного чеснока
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана вина
4 столовые ложки цельнозерновой дижонской горчицы
1 столовая ложка меда, по желанию
4 столовые ложки сливочного масла
Инструкции
Приправьте 6-8 свиных отбивных солью и перцем и обжарьте на сковороде в оливковом масле, пока внутренняя температура не достигнет 150-160 градусов по Фаренгейту на термометре для мяса.Подержите в теплой духовке (100 градусов) пока готовите соус.
Для приготовления соуса
Добавьте чеснок и масло в сотейник, который вы использовали для отбивных.
Обжаривайте на среднем огне в течение минуты или меньше, чтобы чеснок стал мягким. (НЕ доводить до коричневого цвета)
Добавить вино, дижонскую горчицу и мед.
Варите на медленном огне, пока соус не начнет слегка густеть.
Уменьшите огонь и добавьте сливочное масло.
Уменьшить огонь и постоянно помешивать, чтобы масло медленно растапливалось.
Как только масло растает, снимите соус с огня и сразу же подавайте к обжаренным свиным отбивным.
Примечания
Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.
Информация о пищевой ценности
Выход
6
Размер порции
1 г
Количество на порцию Калории 329 Всего жиров 17 г Насыщенных жиров 9 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 130 мг Натрия 290 мг Углеводов 4 г Сахаров 3 г Белков 34 г
Вам понравился этот рецепт?
Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.
Глубокое южное блюдо: жареные свиные отбивные
Тонко нарезанные свиные отбивные, обваленные в хорошо приправленной смеси муки с добавлением лука и кукурузной муки и обжаренные на чугунной сковороде.На фото: суккоташ и свежие нарезанные креольские помидоры.
Я уже упоминала, как мне нравится смотреть, как мой муж ест свиную отбивную. Он будет грызть каждый дюйм этой отбивной, чтобы подчиниться! Разве ты не любишь, когда кто-то вот так жует твою еду? Домашняя еда — это выражение любви человека, который ее для вас приготовил, и лучший комплимент — это когда кто-то выражает свое удовольствие от этой еды. Для меня нет лучших аплодисментов.
Эти отбивные похожи на мою версию, обжаренную во фритюре, с немного более приправленной драгой, и вместо того, чтобы погружать их во фритюр, их обжаривают на сковороде с меньшим количеством масла. Я предпочитаю отбивные с костями, потому что, как и у курицы, я нахожу вкус намного лучше, чем мясо без костей, независимо от способа приготовления, но особенно для жарки. Конечно, отбивные без костей тоже подойдут. Вам также не нужна слишком толстая отбивная для жарки, поэтому придерживайтесь более тонкой нарезки толщиной менее 1/2 дюйма и сохраните эти хорошие толстые нарезки для гриля или для начинки.Это также идеальный рецепт для разбивания большой чугунной сковороды.
Шипящие свиные отбивные на горячей чугунной сковороде.
Я подавал эти отбивные с простым суккоташем и нарезанными креольскими помидорами, которые, по моему скромному мнению, настолько же хороши, как и помидоры. Большинство креолов большие, весом от 12 до 14 унций за штуку, темно-красные, мясистые и сочные, с летним ароматом.Хотя когда-то оно относилось к одному сорту, сегодня название Creole больше относится к области, в которой он выращивается, а не к какому-либо конкретному сорту. Здесь, на Глубоком Юге, мы каждый год с нетерпением ждем первого урожая.
Чтобы заслужить название креольской, они должны быть выращены в речных округах южной Луизианы — как и лук Видалия, все дело в почве. Люди едут из Флориды и Алабамы в Миссисипи, чтобы поймать этих креолов, когда они будут собраны и поступят на рынок.Мои с фермы Liuzza Farm в Тикфо, штат Луизиана, — фермы U-Pick, которая от меня прыгает, прыгает и прыгает. Как всегда, помидоры, как и все продукты, лучше всего, если они выращены на месте, будь то на вашем собственном заднем дворе или на ферме недалеко от вашего района, поэтому всегда покупайте то, что вам подходит.
Эти отбивные имеют привкус кукурузной муки в хорошо приправленной мучной посыпке с приятным акцентом лукового вкуса, который, я думаю, вам понравится. Как всегда, количество приправ, указанное здесь, носит рекомендательный характер, поэтому увеличивайте или уменьшайте его по своему вкусу.Подавайте как есть или украсьте медово-пекановой глазурью или медово-горчичным мясным соусом. Вот как их сделать.
Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах свиных отбивных, посмотрите мою коллекцию на Pinterest!
Если вы сделаете это или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте фото и отметьте его #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!
Рецепт: Жареные свиные отбивные ©From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 мин
Время приготовления: 20 мин
Выход: Около 4-6 порций
Общее время: 30 мин
Ингредиенты
6 свиных отбивных на кости, толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма
1/2 стакана растительного или рапсового масла (около 1/4 дюйма)
1 чашка самоподнимающейся муки
1/2 стакана кукурузной муки
1/4 чайной ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки приправы Cajun, или по вкусу
2 чайные ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
Поместите решетку на противень; отложить. Промойте свиные отбивные и дайте стечь в дуршлаге. Нагрейте масло на среднем огне в большой чугунной сковороде. Тем временем смешайте все оставшиеся ингредиенты. Масло готово, когда оно начинает мерцать. Обваляйте свиные отбивные в мучной смеси, стряхните излишки и осторожно переложите свиные отбивные в сковороду, готовя партиями, по 2-3 штуки за раз, в зависимости от размера. Не переполняйте сковороду. Обжаривайте, пока не подрумянятся, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, или до готовности, в зависимости от толщины отбивных.Не переваривать. Переложить на решетку для слива; служить немедленно.
Источник: http://deepsouthdish.com
© Deep South Dish
☛ Ты есть на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! У нас очень весело и всегда есть место для еще одного за столом.
Попробуйте и эти рецепты!
Свиные отбивные, обжаренные во фритюре
Тушеные свиные отбивные со сливочным соусом
Легкая свиная отбивная и луковая запеканка
Опубликовано Мэри 6 июня 2012 г.
Изображения и полное содержание поста, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя размещение ссылок и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.
Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на упомянутых поставщиков товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и/или другие материальные связи и что я могу получать компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны что-либо покупать при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность, прежде чем покупать товары или услуги у кого-либо через Интернет или офлайн.
120605
.
Рецепт жареных свиных отбивных | Leite’s Culinaria
Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные натирают достаточным количеством кайенского перца, паприки и лукового порошка, чтобы сделать их интересными, но не отталкивающими от специй. Простое блюдо, которое готовится всего за 30 минут.
Взято из книги Рози Мэйс | Я Сердце Пища Души | Sasquatch Books, 2020
Свиные отбивные являются одним из основных продуктов кухни для души, но в то время как обжаренные во фритюре толстые свиные отбивные, которые моя тетя Фрэнсис впервые научила меня готовить, являются обеденной едой, эти тонко нарезанные, слегка обжаренные 100-процентная еда для завтрака. Они идут с крупой, яйцами, может быть, даже с блинами, в зависимости от того, как вы себя чувствуете — так же, как если бы у вас на тарелке был бекон или колбаса. Для них вы должны убедиться, что у вас есть тонкие отбивные с костью, потому что кость помогает сохранить большую часть этого аромата в мясе во время приготовления, а тонкость означает, что они быстро готовятся и остаются достаточно легкими. на завтрак — мало! [Примечание редактора: некоторые из наших тестировщиков рецептов, не являющихся южанами, были удивлены, увидев свиные отбивные на завтрак.Будьте уверены, они так же хороши и на ужин. ] –Rosie Mayes
Жареные свиные отбивные
Эти жареные свиные отбивные натирают достаточным количеством кайенского перца, паприки и лукового порошка. интересный, но не отталкивающий от специй. Простое блюдо, которое готовится всего за 30 минут.
Rosie Mayes
Подготовка 10 минут
Готовка 20 минут
Всего 30 минут
В небольшой миске смешайте муку, соль, луковый порошок, черный перец, паприку и кайенский перец.Хорошо перемешать. Посыпьте свиные отбивные смесью приправ, покрывая их с обеих сторон.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Как только масло нагреется, положите свиные отбивные в один слой и жарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 145°F (63°C), около 6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.
Подавайте на сервировочном блюде или отдельных тарелках и смакуйте.
Отзывы тестировщиков рецептов
Первоначально опубликовано 06 января 2021 г.
Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте к нему хэштег #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Простые жареные свиные отбивные | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!
Линдси @ My Therapist Cooks
Лучший хумус всего из двух ингредиентов! Сначала сделайте партию лимонной заправки тахини, затем добавьте нут и вуаля, хумус!
Бет Пирс
Хлеб с чеддером Pull Apart Bread сочетает в себе замороженное тесто для рулетов, сыр чеддер, гауда, перец халапеньо и идеальную смесь трав, превращая его в изумительную аппетитную буханку, которую можно разделить на части.Так сложно не съесть все это.
от Krystle
Что может не понравиться в этом пироге с обильным ароматом корицы и невероятной посыпкой из крошки. Лучшая идея для бранча!
Дженнифер Локлин
Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурчики с чесноком и свежим укропом добавят пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.
Кэролайн
Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классически приготовленном легком и пенящемся французском муссе — красиво!
Эшли
Этот освежающий лимонад со льдом и имбирем обладает потрясающим вкусом и пользой для здоровья. Сделано из полезных ингредиентов, таких как свежий имбирь, лимон и сырой мед. Наслаждайтесь холодным или теплым в осенние и зимние месяцы.Палео, без глютена и без рафинированного сахара.
Гейл | Тыква и специи
Этот пирог с мороженым и сахарным печеньем с мятой — легкий десерт, наполненный праздничным вкусом!
Патриция @ ButterYum
Эта уникальная технология приготовления теста для пирогов нарушает все традиционные правила приготовления теста для пирогов, но при этом получается самое слоеное тесто для пирогов, и вам не нужно никакого специального оборудования!
от Блондиша.ком
Этот простой рецепт, приготовленный на одной сковороде, включает в себя пухлые обжаренные креветки в насыщенном и расплавленном соусе из пармезана со свежим базиликом.
No related posts.