Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт с медом: Маринованная капуста с медом – быстрым способом по фото рецепту на зиму

Быстрая маринованная капуста — нежная и сочная, хрустящая и острая: рецепт с фото и видео

Быстрая маринованная капуста самая разнообразная. Она низкокалорийная, дешевая, необыкновенно вкусная, хрустящая. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.

Капуста в России очень популярная. Она содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

Маринованная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перчика, яблочек или свеклы, грибочков, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.

Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разный перец, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисловато-сладковатый вкус и остроту.

Для быстрого маринования капусту лучше всего заливать еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или режется кусками. При этом вкус ее остается прекрасным не зависимо от нарезки.

При приготовлении маринованной капусты овощи помещать в алюминиевую посуду нельзя. Хранить в холодильнике капусту можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Она становится даже вкуснее со временем, пропитываясь маринадом.

Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.

Маринованная капуста «Быстрая» с морковью — одна из самых популярных

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг.
• Чеснок — 2 зуб.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растит., уксус 9% — по 150 мл
• Вода — 1 л
• Соль — 2,5 ст.л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Лаврушка — 4 л.

Приготовление:

Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.

Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.

Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.

Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.

Маринованная брюссельская капуста с луком — оригинальная, нежная капуста

Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская — 1 кг
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 6% — 2 ст.
• Лук — 2 шт.
• Соль — 2,5 ч.л.
• Лаврушка — 6 л.
• Вода — 3 ст.

Приготовление:

Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 — 2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.

Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.

Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.

Капуста «Провансаль» — за 2 часа

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа.  Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.л.
• Морковка — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Уксус 9% — 125 мл
• Растит. масло — 170 мл
• Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.

Помните руками капусту вместе с морковью  и переложите в кастрюлю  5 л.

Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите,  прибавьте сахар, соль, масло,  добавьте раздавленный  в давилке чеснок, уксус.

Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.

Положите сверху тарелку под гнет.

Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт» с цветной капустой и брокколи — прекрасное сочетание

Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи — кладезь самых разных полезных веществ.

Ингредиенты:

• Цветн. капуста и брокколи – по 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.
• Чеснок — 6 зуб.
• Сахар — 8 ст.л.
• Масло растит. — 1 ст.
• Соль — 4 ст.л.
• Вода -1,5 л
• Лаврушка — 6 л.
• Перец-горошек — 10 гор.

Приготовление:

Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.

Подготовленные овощи, разложите по баночкам.

Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.

В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.

Маринованная капуста с изюмом — нежная со сладковатым вкусом

Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.

Ингредиенты:

• Изюм — 100 г
• Сахар — 1 ст.
• Капуста – 1 кг
• Вода — 500 мл
• Лук и морковь — по 2 шт.
• Чеснок — 1 голов.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 1 ст.
• Уксус 6% — 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.

Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.

Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.

Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.

Капуста «5-минутка»

Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг
• Сахар — 0,5 ст.
• Уксус 9% — 0,5 ст.
• Морковка — 2 шт.
• Соль — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Растит.масло – 0, 5 ст.
• Вода — 1 л
• Специи: лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика

Приготовление:

Нашинкуйте капусту.

Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло – вскипятите и прибавьте еще уксус.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.

Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.

Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.

Маринованная капуста краснокочанная — ароматная с набором специй

Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.

Ингредиенты:

• Капуста (краснокочанная) — 1,5 кг
• Вода – ½ л
• Соль — 1 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар — 2 ст.л
• Тмин, перец — горошек – по 1⁄2 ст.л.
• Кориандр — 1 ст.л., лаврушка — 3 л.
• Уксус (яблочный) — 150 мл

Приготовление:

Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.

Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.

Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.

Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.

После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.

Маринованная капуста «Острая» для любителей острой пищи

Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат — душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад — приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 кг
• Масло растит. — 6 ст.л.
• Свекла — 1 шт.
• Вода -1 л
• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар — 200 г
• Уксус 6% — 1 ст.
• Соль — 3 ст.л.
• Горький сухой перец — 1⁄2 стручка
• Душистый перчик — 5-6 горош., лаврушка — 3 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.

В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.

Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 — 5 минут на небольшом огне.

Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.

Капуста «Провансаль» со сладким перцем – очень вкусно!

Попробуйте сделать  хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту.  Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 1 ст.
• Уксус 6% — 0,5 ст.
• Перчик сладкий, морковка — по 2 шт.
• Растит. масло — 1 ст.
• Соль — 2 ст.л.
• Тмин — 5-10 г
• Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.

На следующий день ей можно уже начинать кушать.  Храните далее капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг
• Вода — 500 мл
• Мед — 1/4 ст.
• Болгарск.перец – 500 г
• Лимон — половинка
• Соль — 2 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.

Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.

Маринованная капуста с овощами — полезная, особенно красивая

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато — кислого вкуса.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Вода — 1⁄2 ст.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 6% — 1⁄4 ст.
• Масло растит. — 5 ст.л.
• Морковь и сладк.перец — по 1 шт.
• Чёрн. перец — 10 горош.
• Соль — 1 ст.л.
• Лаврушка — 2 л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.

Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две — три. Добавьте еще уксус.

Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!

Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковка и перчик – по 1 шт.
• Сахар — 7 ст.л.
• Вода — 500 мл
• Уксус 9% — 6 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 80 мл

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.

Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.

Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник — через 12 ч салатик готов к употреблению.

Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.

Маринованная капуста с овощами и клюквой — кладезь витаминов

Капуста хрустящая, кисло — сладкая, ароматная, очень полезная.

Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Гвоздика — 2 шт., лаврушка
• Клюква — 1 горсть
• Вода — 2 ст.
• Перчик болгарск. — 1 шт.
• Морковочка — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Луковица
• Чеснок – 5 зуб.
• Уксус 6% — 120 мл
• Масло растит. — 100 г
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черн. и душист. — по 5 горош.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками — станет немного мягче.

Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук — кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.

В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло – 2 мин. Затем влить уксус.

Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.

Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.

Капуста со свеклой травами и чесноком — пикантная, острая, ароматная

Капуста может быть острая в разной степени из — за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из — за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Свекла – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Чеснок – 1 голов.
• Сельдерей (зелень) – 100 г
• Сахар – 1 ст.
• Масло раст. – 1⁄2 ст.
• Перец острый – 1 шт.
• Уксус 9 % — 1 ст.

Приготовление:

Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик — колечками, зубчики чеснока — тонкими пластинками.

Горький перец — пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.

Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.

При отсутствии зелени, можно использовать его корень — порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.

В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.

Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом — затем залейте капусту.

Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.

Маринованная капуста с медом

Попробуйте сделать маринованную капусту с медом, она получается восхитительный на вкус и ее можно  начинать кушать  уже через 3 часа маринования.

Ингредиенты:

• Морковь – 250 г
• Капуста — 1 кг
• Чеснок — 4 зуб.
• Растит.масло – 50 мл
• Вода – 500 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Мед – 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок измельчите.

Затем сложите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку,  поставьте на плиту,  добавьте соль.

Когда вода закипит, добавьте масло и выключите плиту, сразу добавьте уксус и мед.

Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед легко можно заменить 3-4 ст.л. сахара.

Затем горячим маринадом залейте капусту, поставьте сверху гнет.

Дайте капусте постоять при комнатной температуре на 3-4 ч., после чего ее сразу же можно кушать.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку. Свой наиболее гармоничный вкус, капуста обретает через 7 ч. хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше употребить в течение двух недель.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Капуста, квашенная с мёдом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		250 г
	1 л		1 ст. л.
	1 ст. л.		3 шт.
	0,3 ч. л.

Описание рецепта — Капуста, квашенная с мёдом:

Популярное в осенне-зимнее время блюдо- квашенную капусту- можно приготовить различными способами, в том числе и с добавлением мёда в рассол! Такая капуста в готовом виде получается хрустящей, не мягкой, имеет приятную кислинку, характерный для квашенной капусты аромат. Мёд как таковой во вкусе не ощущается, но изысканная нотка всё-таки присутствует. Капуста, заквашенная в медовом рассоле, к употреблению будет готова через 3 дня, хранить её нужно в холодильнике, в плотно закрытой банке. Такая капуста содержит большое количество витамин и полезных для организма макро- и микроэлементов. Сдобрив квашенную капусту растительным маслом и добавив лук, у нас получится вкусный и универсальный салат, но такая капуста также хороша для приготовления других всевозможных блюд.

Капуста, квашенная с мёдом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

19 килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить квашенную капусту с мёдом, нам понадобится белокочанная капуста, морковь, мёд, соль, вода, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Шаг 2:

С капусты снимаем верхние листы. Тонко шинкуем капусту ножом или с помощью кухонного комбайна.

Шаг 3:

Выкладываем нашинкованную капусту в большую миску.

Шаг 4:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

К капусте перекладываем морковь.

Шаг 6:

Перемешиваем овощи.

Шаг 7:

В сотейнике или небольшой кастрюле кипятим воду.

Шаг 8:

В горячей воде растворяем соль (1 столовую ложку с горкой).

Шаг 9:

Когда солёная вода немного остынет, добавляем в неё мёд.

Шаг 10:

Рассол перемешиваем до полного растворения мёда.

Шаг 11:

В банку перекладываем капусту с морковью, стараясь уложить овощи как можно плотнее.

Шаг 12:

По бокам раскладываем лавровые листы и чёрный перец горошком.

Шаг 13:

Заливаем в банку с капустой рассол. Накрываем банку крышкой, не закрывая, так, чтобы оставалось место для выхода газов во время квашения капусты.

Шаг 14:

Оставляем капусту в комнате на 3 дня. Каждый день 2-3 раза капусту прокалываем толстой спицей или палочкой для китайской еды в нескольких местах до самого дна, чтобы газы выходили. Через три дня квашенная с мёдом капуста будет готова к употреблению и использованию. Закрываем банку крышкой и храним капусту в холодильнике, там её хранить можно длительное время.

Шаг 15:

Приятного аппетита!

Капуста, маринованная с медом. Домашнее консервирование

Читайте также

Капуста маринованная

Капуста маринованная – капуста – 1 маленький кочан– свекла (мелкая) – 2–3 шт.– чеснок – 5–6 зубчиков– кинза – 1 пучок– Для маринада:– вода – 1 л– растительное масло – 1 стакан– уксус – 1 стакан– соль – 3 ст. ложки– сахарный песок – 1 стакан– душистый перец – 5–6

Капуста, маринованная с хреном и медом

Капуста, маринованная с хреном и медом КомпонентыКапуста – 5 кг Корень хрена – 150 г Зонтики укропа – 7–8 шт.Для приготовления маринада на 1 л воды – яблочного уксуса – 0,5 стакана соли – 50 г меда – 100 гКорень хрена почистить и натереть на терке. Капусту нашинковать и

Тыква, маринованная с медом

Тыква, маринованная с медом КомпонентыМякоть тыквы – 1 кг Мед – 300 г Яблочный сок – 1 стакан Столовый уксус – 1 стакан Перец душистый -8-10 горошин Соль – 0,5 чайной ложкиТыкву нарезать кубиками. Сварить медовый маринад: смешать яблочный сок с уксусом, довести до кипения,

Капуста маринованная

Капуста маринованная Понадобится: 1 кг капусты, 250 мл уксуса, 500–750 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2–3 лавровых листа, 5 горошин черного перцаВырезать у капусты кочерыжки. Капусту мелко нарезать, перетереть с солью, отжать сок, выложить в стеклянную посуду и залить

Капуста маринованная

Капуста маринованная Состав: капуста — 5 кг, соль — 100–120 г; для заливки: вода — 1 л, соль — 50 г, сахар — 120 г, 9 %-й уксус — 200 г.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить заливку: растворить

Репа, маринованная с медом и мускатным орехом

Репа, маринованная с медом и мускатным орехом Заливка: на 1 л воды — мед — 200 г, соль — 50 г, уксус яблочный — 100 мл, гвоздика -3 шт., орех мускатный молотый — 1 ч. ложка.Для этого рецепта следует взять неповрежденную, свежую репу. По этому же рецепту можно приготовить и брюкву,

Свекла, маринованная с медом и черносливом

Свекла, маринованная с медом и черносливом Свекла — 70 %, чернослив — 30 %.Свеклу моют, очищают, еще раз ополаскивают в холодной воде, укладывают в банки, добавляют вымытый чернослив, заливают кипящим маринадом (на 1 л воды: соль — 15 г, мед — 100 г, фруктовый уксус — 100 мл,

Капуста маринованная

Капуста маринованная На 5 кг капусты — 100–120 г соли; для заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 120 г сахара, 200 г 9 %-ного уксуса.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито. Приготовить заливку: растворить при

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить. Белокочанную капусту нашинковать соломкой и поместить в неокисляющуюся посуду, добавить подготовленный маринад и нагреть на плите до тех пор, пока капуста не

Маринованная капуста

Маринованная капуста Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить. Белокочанную капусту нашинковать соломкой и поместить в неокисляющуюся посуду, добавить подготовленный маринад и нагревать на плите до тех пор, пока капуста не

Капуста маринованная

Капуста маринованная • 1 кг капусты, 100 г растительного масла, зелень петрушки и клюква для украшения.Для маринада: 1 л 3%-го уксуса, 2/3 ч. ложки корицы, 2–3 шт. гвоздики, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли.Капусту нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, залить

Капуста маринованная

Капуста маринованная Подготовленную капусту нашинковать, сложить в стеклянную или эмалированную емкость, залить приготовленным маринадом и нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой.Затем охладить, полить растительным маслом, перемешать и выложить в

Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая»

Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая» 1–1,5 кг капусты200 г моркови200 г свеклы1 лимонДля заливки:200 г чернослива без косточек2 ст. ложки меда1 стакан водыкрасный жгучий перец — по вкусу3 ч. ложки

Маринованная капуста

Маринованная капуста Состав: капуста – 150 г, растительное масло – 20 г, клюква – 20 г, зеленый лук.Для маринада: 3 %-й уксус – 25 г, сахарный песок – 20 г, корица, гвоздика, соль.Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить. Белокочанную

Капуста маринованная

Капуста маринованная Состав: капуста – 5 кг, соль – 100–120 г.Для заливки: вода – 1 л, соль – 50 г, сахар – 120 г, 9 %-й уксус – 200 г.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить заливку: растворить при

Капуста маринованная

Капуста маринованная Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить заливку: растворить при нагревании в воде соль и сахар, кипятить 5—10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и

Маринованная капуста с хреном

Среди многих салатов и закусок, заготавливаемых на зиму, особым спросом пользуются острые и пряные заготовки, поскольку они возбуждают аппетит и прекрасно сочетаются с мясными и жирными блюдами, которыми изобилует, как правило, меню в зимнее время. Маринованная капуста с хреном относится как раз к этой категории. Она будет незаменимой добавкой ко многим блюдам и может сыграть даже роль некоторого соуса, поскольку имеет одновременно острый и сладковатый вкусовой оттенок с незабываемым ароматом.

Необходимо заметить, что существует некоторая разница между маринованной и квашеной капустой, хотя многие неопытные хозяйки часто ее не замечают. Квашеная капуста готовится без добавления уксуса или другой кислоты и процесс брожения в ней происходит лишь под воздействием сахара и соли при температуре около +20°С.

Рецепт маринованной капусты обязательно включает в себя добавление уксуса. Эта добавка с одной стороны ускоряет процесс приготовления — капусту можно пробовать уже через сутки. А с другой стороны добавление уксуса способствует лучшей сохранности заготовки из капусты.

Самый простой рецепт

По рецепту сначала приготавливаются овощи:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 репка лука;
• 1 морковка;
• 100 г хрена;
• 1 головка чеснока.

Все моется и очищается от наружных листьев, кожицы и шелухи. Затем овощи нарезаются длинными узкими кусочками. Особенно важно это в том случае, если вы хотите приготовить закуску как можно быстрее.

Совет! Хрен желательно измельчать в последнюю очередь, чтобы он не успел потерять своего вкуса и аромата.

Для маринада в один литр воды добавляется 100 г сахара, 50 г соли, и пряности по вкусу: лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Полученная смесь доводится до кипения, снимается с огня и в нее вливается 100 г уксуса.

Измельченные овощи раскладываются по банкам, заливаются еще теплым маринадом и остаются остывать в условиях комнаты на несколько часов. Капуста с хреном на зиму готова — только для длительного хранения в обычном помещении банки с заготовкой следует дополнительно простерилизовать. Литровые банки — 20 минут, 2-литровые банки — 30 минут.

Капуста, маринованная с хреном и медом

Приготовление маринованной капусты с добавлением меда весьма популярно, поскольку эта заготовка, кроме уникального вкуса, необыкновенно полезна для здоровья, особенно в период обострения простудных заболеваний. Мед, как ни странно, прекрасно сочетается по вкусу с хреном. Необходимо только помнить о том, что если вы консервируете с добавлением меда, то его добавляют в самом конце процесса маринования и хранят подобное блюдо только в холодильнике. Ведь мед теряет все свои ценные качества при тепловой обработке, а, значит, стерилизовать банки капусты, маринованной с медом, ни в коем случае нельзя.

Для приготовления маринованной капусты по этому рецепту нужно сначала нашинковать 2 кг белокочанной капусты, крупно натереть две средних морковки, и от 100 до 200 грамм корней хрена.

Маринад лучше приготовить немного заранее — один литр воды смешайте с 35 г соли, 10 штуками гвоздики, душистого и черного перца, 4 лавровыми листочками и 2 столовыми ложками уксуса. Нагрейте пряную смесь до полного растворения соли. Затем остудите и размешайте в ней 2 большие ложки меда. Мед также должен хорошо раствориться.

Полученным маринадом заливают перетертую капусту с морковкой и хреном и оставляют настаиваться при комнатной температуре около суток.

После этого маринованную капусту с медом уже можно пробовать, а для хранения лучше поместить ее в холодильник или в погреб.

Острая маринованная капуста

В следующем рецепте, довольно богатом по составу, острота хрена дополняется перцем чили, но смягчается красным болгарским перцем.

Важно! Если вы решите мариновать овощи по этому рецепту, то для усиления аромата и вкуса, рекомендуется зелень и специи пропустить через мясорубку, и лишь затем смешать с маринадом.

Итак, отыщите и приготовьте следующие составные компоненты:

• Несколько кочанов капусты весом около 3 кг;
• 0,5 кг болгарского сладкого перца;
• 160 грамм корня хрена;
• 1 стручок перца чили;
• по одному пучку зелени петрушки и сельдерея;
• семена укропа и несколько листиков смородины по вкусу.

Маринад будет состоять из литра воды с добавлением 50 грамм соли. После остывания прокипяченного маринада добавьте к нему по рецепту 2 столовые ложки уксуса и 4 полные большие ложки меда.

Все овощи мелко нашинкуйте, кроме стручка острого перца. Зелень и все пряности дополнительно измельчите с помощью мясорубки. Смешайте все в банках, сверху положите порезанный на несколько частей стручок перца чили и залейте остывшим маринадом так, чтобы все овощи оказались погруженными в жидкость. Выдержите банку при температуре около +20°С несколько дней, затем поместите в холодное место.

Попробуйте приготовить маринованную капусту по одному из этих рецептов и, скорее всего, один из них надолго станет вашей любимой заготовкой на зиму.

Квашеная (соленая, маринованная) капуста с медом: рецепты

Засолка капусты рассолом с медом подарит ей не только легкую сладость и душистый аромат. Пчелопродукт также позволит увеличить срок годности консервации благодаря своим природным антисептическим свойствам. Сам процесс приготовления почти ничем не отличается от классического. Зато результат — превзойдет все ожидания!

Как выбрать капусту и мед?

Выбирая капусту, следует обратить внимание на сорта позднего или среднего созревания (с сентября-октября). Такие кочаны отличаются повышенной плотностью, что позволит сделать закуску хрустящей.

Интересный факт: молодая капуста для засаливания не подходит. Она слишком мягкая. В результате у Вас получится рыхлая каша.

Для консервации чаще выбирают белокочанные сорта с крупными и плотными листьями. Рекомендуются следующие: Морозко, Арос, Слава. Краснокочанную капусту использовать не советуют, т.к. она дает ощутимую горечь при консервации.

При выборе меда следует отталкиваться от главного правила: он должен быть натуральным и достаточно зрелым. В противном случае, правила консервации будут нарушены. Сорт меда значения не имеет — в этом вопросе можно руководствоваться личными вкусовыми предпочтениями.

Статья в тему: Как определить качество меда в домашних условиях?

ТОП-5 рецептов квашеной капусты с медом

Вы можете приготовить любую закуску — с ощутимыми нотками сладости, пикантной остротой или нейтральную. Выбирайте рецепт по душе и приступайте к приготовлению.

Классический рецепт соленой капусты с медом

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг
• морковь — 2-3 шт.
• вода — 1,5 л
• мед — 50 г
• соль — 3-4 столовые ложки
• лавровый лист — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Капусту вымыть и мелко нашинковать. Морковь аккуратно очистить и натереть на терке. Овощи перемешать и плотно утрамбовать в стеклянную банку. Параллельно приготовить рассол: воду нагреть (не доводя до кипения), добавить мед, соль и специи. Теплой жидкостью полностью залить капусту с морковью. Банку не следует накрывать крышкой, чтобы в процессе брожения беспрепятственно выходил газ.

Статья в тему: Быстрое избавление от кашля: капустный лист с медом

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Закуску оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически протыкая содержимое ножом. После банку можно закрыть крышкой и отправить в холодильник.

Интересный факт: во время брожения овощи могут увеличиваться в объеме, вследствие чего рассол будет перетекать через край. Поэтому заранее позаботьтесь о подставке.

Статья в тему: Удельный вес пчелиного меда

Квашеная капуста с медом без воды

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг
• морковь — 2-3 шт.
• мед — 50 г
• соль — 3 столовые ложки

Капусту вымыть, мелко нарезать соломкой, посолить и тщательно перемешать. Морковь очистить и натереть на терке. Смешать овощи и плотно утрамбовать в стеклянную банку. Горлышко накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. В процессе из овощей будет выделяться сок, заменяющий рассол. Периодически рекомендуется протыкать капусту ножом или вилкой, чтобы увеличить количество жидкости. Когда закуска будет готова, слить сок и развести в нем мед. Затем снова залить банку и оставить еще на сутки в холодильнике.

Интересный факт: в процессе брожения нужно следить за образованием пенки на поверхности. Если она появится — ее необходимо оперативно убрать, т.к. в ней может размножаться патогенная микрофлора.

“Суточная” капуста с медом

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг
• морковь — 2-3 шт.
• вода — 1 л
• мед — 100 г
• соль — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 150 мл

Капусту с морковью вымыть и мелко нашинковать. Заполнить ею стеклянную банку объемом 3 литра. Воду вылить в кастрюлю и нагреть до температуры +50 градусов. Развести в ней мед, соль и уксус. Залить готовым рассолом с медом шинкованную капусту и поставить в холодильник на 24 часа.

Статья в тему: Чем полезен яблочный уксус с медом?

Острая капуста, маринованная с медом

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• перец чили — 1 шт.
• вода — 1 л
• мед — 50 г

Вымыв все овощи, сделать заготовки: капусту мелко нашинковать, болгарский перец нарезать полукольцами, а чили оставить целым. Плотно утрамбовать все в стеклянную банку. Затем приготовить маринад: в подогретой до +50 градусов воде растворить мед. Залить рассолом овощи доверху. Оставить закуску бродить на 2-3 дня при комнатной температуре.

Капуста квашеная заварная

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• морковь — 200 г
• лимон — 1 шт.
• чернослив — 400 г
• вода — 500 мл
• мед — 50 г
• соль — 3 столовые ложки

Чернослив (без косточек) залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут. Снять с плиты, остудить жидкость до +50 градусов, затем развести в ней мед и соль.

Параллельно подготовить овощную основу: капусту мелко нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на терке. Смешать и залить лимонным соком. Плотно утрамбовать в стеклянную банку. Залить теплым маринадом и отправить в холодное место на 1-2 дня.

Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Правила квашения капусты с медом

Существует несколько профессиональных хитростей, которые помогут Вам приготовить вкусную закуску на зиму:

• перед нарезкой с капусты необходимо удалить вилки и поврежденные листья
• соль лучше использовать крупного помола и морскую, не йодированную
• в рецепт можно добавлять специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком, анис, гвоздику, тмин и т.п.
• после утрамбовки всех ингредиентов банку не закрывать крышкой, а лишь слегка прикрыть или укутать горлышко марлей, чтобы не мешать выходу газов
• регулярно протыкать капусту ножом или вилкой во время засаливания
• процесс брожения ускоряется при высокой температуре и замедляется при низкой

В некоторых случаях используются овощи ярких оттенков для придания большей эстетичности закуске. Это может быть свекла, болгарский перец, сельдерей или другие. Также можно добавить зелень (петрушку и/или укроп).

Источник

Википедия: Квашеная капуста

Видео «Капуста, квашеная в банке с медом»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

рецепты, правила засолки, полезные свойства

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

В чем польза квашеной капусты?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

• вилок капусты в 2-2,5 кг
• ½ ст. л. семян укропа
• мед (2 ст. л.)
• соль (2 ст. л.)
• 1 крупная морковь.

Приготовление:

1. Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
2. Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
3. Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
4. Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
5. Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
6. После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
7. Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
8. В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
9. Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

• вилок весом до 2-2,5 кг
• черный и душистый перец
• 200 г моркови
• тмин или укроп (по желанию)
• лавровый лист (2 шт.)
• 4 чайных ложки не йодированной соли
• мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

1. Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
2. Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
3. Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
4. Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

• Капусту – 5 кг
• Перец душистый – 10 горошин
• Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
• Яблочный уксус – ½ стакана
• Сладкий перец – 500 г
• Соль – 50 г
• Мед – 100 г
• Воду – 1 литр.

Приготовление:

1. Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
2. Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
3. Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Берем 3 кг капусты, 500 г болгарского перца, 1 перчик чили среднего размера. Для маринада – 4 столовых ложки меда, 3 ст. л. соли, литр воды. Заливаем измельченные овощи рассолом. Через сутки острая закуска с перцем готова.

Заварная капуста

Готовим овощи: нашинковать капусту (1-1,5 кг), натереть крупно 200 г свеклы и 200 г моркови. Мелко нарезанный лимон и жгучий перец (по вкусу) добавить к остальным овощам и перемешать. Массу залить горячим маринадом, который готовится следующим образом:

1. 200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
2. Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Клюкву, придающую солению приятный аромат, красивый цвет и насыщающую его витаминами, традиционно использовали в рецептах приготовления капусты способом квашения.

Потребуется:

• Кочан капусты – 2,5 кг
• Морковка – 1 шт.
• Клюква – 100 г
• Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

• Соль – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• 1 литр теплой воды.

Мелко нарезанные овощи, перемешанные с клюквой и приправами, залить рассолом. Оставить смесь, придавленную сверху грузом, мариноваться на 2-3 суток.

Рекомендую почитать: Рецепты квашеной капусты с медом и клюквой

Квашеные овощи в медовом рассоле

Помимо моркови (2-3 шт.) и большого кочана капусты, можно взять свеклу (пару штук), сладкий перец (2-3 шт.), 2 небольших корня сельдерея, а также его стебельки и листья, стручок перца чили, по 1 ст. л. меда, соли и сахара, хрен, укроп.

Измельченные овощи уложить слоями, чередуя со специями и пряными травами. Кипяченую воду подогреть до 60°С и размешать в ней сахар, мед и соль. Приготовленным маринадом залить овощи. Держать 3 дня при температуре +18-24°С. Затем убрать в холодильник.

---

Хрустящую, сочную, с кисло-сладким вкусом квашенную капустку, приготовленную разными способами, можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента в закусках и салатах.

Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом

Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом будет готова примерно за 24 часа. Маринадная заливка — без уксуса, с лимонным соком. Можно есть этот салат уже через 3 часа после приготовления, однако лучше дать ей настояться — будет вкуснее. Мёд выбирайте по своему вкусу, изюм тоже подойдет любой — хотите светлый, хотите тёмный. Маринад просто обалденный! В нём отлично сочетаются чеснок с чили, ароматным мёдом и кислым лимоном — сладкое, острое, солёное, кислое и жгучее. В общем, есть все составляющие гармоничного букета вкусов.

Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом

• Время приготовления: 20 минут
• Количество: 2 банки вместимостью по 0.75 л

Ингредиенты для маринованной капусты с мёдом и изюмом

• 800 г капусты белокочанной;
• 150 г моркови;
• 1 лимон;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 стручок чили;
• 2 столовых ложки изюма;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 столовых ложки мёда;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• кориандр, зерна горчицы, лавровый лист;
• питьевая вода.

Способ приготовления быстрой маринованной капусты

Шинкуем небольшой вилок белокочанной капусты узкими полосками. Ширина стружки в рецепте маринованной капусты должна быть менее 3 миллиметров, чтобы салат замариновался быстро.

Посыпаем капусту чайной ложкой крупной соли, разминаем руками, чтобы стала мягкой, мягкую капусту удобно укладывать в банки.

Морковь нарезаем очень тонкими кружочками, удобно с помощью овощерезки, если не получаются тонкие ломтики вручную, то лучше натереть на крупной тёрке. Добавляем нарезанную морковку к капусте.

Шинкуем капустуПосыпаем капусту чайной ложкой крупной соли, разминаем рукамиДобавляем нарезанную морковку к капусте

Перемешиваем овощи руками.

Очищенные от шелухи зубчики чеснока режем тонкими пластинками, стручок чили очищаем от семян, режем колечками, добавляем к нарезанным овощам чили и чеснок.

Изюм заливаем кипящей водой на несколько минут, откидываем на сито, промываем проточной водой. Добавляем промытый изюм к остальным ингредиентам маринованной капусты, затем всё тщательно перемешиваем. Советую выложить овощи на рабочий стол или в большой таз и смешать руками.

Перемешиваем овощи рукамиДобавляем к нарезанным овощам чили и чеснокДобавляем промытый изюм и всё тщательно перемешиваем

В чистые и сухие банки раскладываем овощи не очень плотно, утрамбовывать не нужно.

В чистые и сухие банки раскладываем овощи

Кипятим питьевую воду, вливаем в банки, и сразу сливаем в сотейник. Так можно точно определить нужное количество маринадной заливки.

Кипятим питьевую воду, вливаем в банки, и сразу сливаем в сотейник

Примерно 100 мл воды сливаем из сотейника, добавляем оставшуюся соль, кладём несколько листиков лавра, насыпаем по чайной ложке семян кориандра и зёрен горчицы.

Выжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь сито, чтобы избавится от косточек.

В сотейник с маринадной заливкой вливаем оливковое масло, доводим до кипения, кипятим несколько минут. Снимаем огня, вливаем лимонный сок, добавляем мёд, тщательно перемешиваем. Чтобы максимально сохранить полезные вещества в мёде и лимонном соке, лучше остудить маринад примерно до 70 градусов по Цельсию, так сохранится большая часть витаминов.

Примерно 100 мл воды сливаем из сотейника, добавляем специиВыжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь ситоГотовим маринадную заливку

Заливаем маринад в банки так, чтобы он полностью закрывал содержимое банок. Можно слегка прижать овощи, чтобы они скрылись под водой.

Заливаем маринад в банки

Закрываем банки плотно, оставляем при комнатной температуре на сутки, затем убираем в холодильник. Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом готова.

Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом готова

Приятного аппетита.

Маринованная фиолетовая капуста — Mountain Mama Cooks

Все маринованное — мое варенье. Мне нравится текстура, которую этот быстрый маринованная пурпурная капуста добавляет в тако, бутерброды и, хотя это может показаться странным, яичницу-болтунью.

Вы слышали о кинофестивале «Сандэнс»? Это фестиваль инди-фильмов, который проходит в Парк-Сити каждый год. В течение 10 дней каждого января наше население удваивается, движение на дорогах сумасшедшее, а звезды стекаются в наш заснеженный городок.По сути, это звездное скопление f *% k. Хотя я не могу слишком сильно жаловаться, так как это прекрасное время для меня, чтобы подзаработать на кейтеринге, а курорты часто пусты, так как город заполнен кинозрителями, а не лыжниками, это несколько недель интенсивного движения и загруженных продуктовых магазинов. Местные жители придумывают, как передвигаться, выделяют дополнительное время для поездок куда угодно, и вы действительно не сможете превзойти людей, наблюдающих за ними. Вы можете поспорить, кроме горы и быстрой поездки в продуктовый магазин, я буду сидеть на корточках дома.

Мой календарь достаточно открыт на следующую неделю или около того. Я надеюсь, что у меня будет достаточно времени на горные прогулки — кататься на сноуборде + брать собак в несколько походов — и проводить как можно больше времени на кухне. После безумно долгого перерыва меня укусила кулинария. Между сумасшедшим летом и осенью, за которыми следовали каникулы, я не находил времени для любимой кулинарии. Мне также не хватало серьезного вдохновения. Но новый год и новый взгляд на вещи в 2016 году. Я полностью это чувствую! Я проверял рецепты и проверял их несколько раз в неделю.Мой муж и несколько счастливых соседей, которые забирают наши остатки, чувствуют любовь. И мы едим как рок-звезды 🙂

Мой дорогой муженек любит все маринованное. У меня часто в холодильнике стоит банка маринованных овощей или солений с укропом, и он их ест, как крекеры. В этом смысле он забавный. Прошло много времени с тех пор, как я сделал партию квашеной капусты, и когда я обнаружил, что у меня есть кочан пурпурной капусты, который нужно было использовать как можно скорее, произошло Быстро маринованная пурпурная капуста .Вы не можете превзойти великолепный розовый оттенок, и это э-э-лабиринт на тако. Мой муж на самом деле любит использовать его в качестве топпера для салата и отказываться от каких-либо заправок — ему достаточно рассола. Я люблю его с яичницей или в качестве начинки на бутерброде с индейкой.

Короче говоря, эта маринованная пурпурная капуста — босс. Наденьте это на что угодно. Всем удачной недели и спасибо за чтение! xo, Келли

ps — желаю мне и моему товарищу из Парк-Сити удачи в следующих 10 днях Сандэнса.Нам это понадобится!

Распечатать

Состав

• 1 средний кочан красной капусты
• 1 стакан воды
• 1 стакан красного винного уксуса
• 1 столовая ложка сахара с горкой
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

---

Инструкции

1. Нарезать капусту, сердцевину и шинковать мелко ножом для мандолины или очень острым ножом.Выложите капусту в большую миску.
2. Налейте воду, уксус и сахар в миску и взбивайте до полного растворения сахара. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и хлопья красного перца, если используете.
3. Залить капусту рассолом. Я считаю, что проще всего это делать в большой миске. Затем переложите капусту в стеклянную банку с плотной крышкой и дайте ей постоять на прилавке 4-6 часов, прежде чем переложить капусту в холодильник для охлаждения.
4. Маринованная капуста восхитительна на тако или в бутерброде, и я люблю ее как гарнир к яичнице!

Кисло-сладкая капуста с медом (без глютена, вегетарианская)

Кисло-сладкая капуста с медом — яркий и ароматный гарнир! Сделано из здоровой красной капусты и меда прямо из улья! Прекрасно подавать к любому белку, являясь ярким и ароматным гарниром.

Один из лучших аспектов пчеловодства — это сбор свежего сырого меда каждый год. Я постоянно придумываю новые рецепты меда, и эта кисло-сладкая капуста была идеальным блюдом! Сделано из измельченной красной капусты, меда, яблочного сока, бальзамического уксуса и нескольких специй. Это блюдо из капусты вернется к вашему столу после еды!

Эта краснокочанная капуста с сырым медом Есть:

• Сладкий
• Острый
• Яркий
• Тарт
• с ароматизатором
• Здоровый и богатый питательными веществами
• Вегетарианский (технически не веганский из-за меда), без глютена, без молочных продуктов и без сахара-рафинада

Приготовьте сладкую квашеную капусту с медом!

Кисло-сладкая капуста (и квашеная капуста) всегда была одним из моих любимых способов есть капусту.Моя семья ходила в этот фантастический чешско-немецкий ресторан Little Europe в Брукфилде, штат Иллинойс, когда я рос. Свиная вырезка в панировке у нас была повсюду, с картофельными клецками, гуляшем (или супом с говяжьей лапшой), кучей кисло-сладкой капусты и квашеной капустой и, конечно же, колачками на десерт. У меня текут слюни, просто подумав об этом! Маленькая Европа грешила закрытой, но я люблю кисло-сладкую капусту по сей день. В этом отдыхе используется краснокочанная капуста и немного сырого меда в заправке из сладкого уксуса.

Что в этой кисло-сладкой капусте с медом?

• Красная капуста : или вы можете использовать зеленый. Я приготовил этот рецепт из одного среднего кочана капусты… и все равно получилось много! Я всегда удивляюсь, насколько капуста на самом деле «расширяется», когда вы ее нарезаете, потому что она такая густая, когда растет.
• Сырой мед : Мы используем собственный мед прямо из ульев! У нас, пчеловодов, много сырого меда, поэтому я стараюсь использовать его во всех своих рецептах вместо сахара.Я бы порекомендовал посетить местный фермерский рынок, чтобы найти лучший сырой мед в вашем районе. Или же, этот сырой органический мед в Интернете — следующая лучшая вещь.
• Бальзамический уксус: , который придает этой капусте приятную сладость и кислотность. Я использую этот бальзамический напиток Colavita, потому что он имеет , действительно, отличный вкус для купленного в магазине уксуса.
• Яблочный сок: Я использую его, чтобы придать капусте сладкий фруктовый вкус без добавления сахара. Мне нравятся эти яблочные соки без добавления сахара, которые продаются в небольших контейнерах, и они идеально подходят для добавления нотки в этот рецепт капусты.
• Оливковое масло: Мне нравится использовать это фруктовое оливковое масло Zoe, которое имеет фантастический вкус и глубокий цвет — здесь оно действительно недорогое в Интернете, поэтому я храню несколько литров в кладовой. По качеству масла, которое вы получаете, это отличное соотношение цены и качества, я очень рекомендую!
• Розовая гималайская морская соль: Мне нравится использовать на кухне розовую гималайскую морскую соль, которая содержит больше природных минералов, чем обычная обработанная поваренная соль. Это довольно недорого, поэтому я бы порекомендовал эту соль, если вы ищете простой способ повысить уровень своей кладовой для специй.
• Tellicherry Black Pepper: Как и соль, это потрясающая разница во вкусе, которую можно получить с действительно хорошим черным перцем Tellicherry. Этот перец стоит по той же цене, что и молотый, и имеет в миллион раз больше вкуса! Я использую эти действительно великолепные горошины перца телличери, которые я определенно рекомендую.

Красная капуста и яблоки — это классическое сочетание, поэтому я решил придать ему новый вид, добавив в этот рецепт яблочный сок. Он обладает всей сладостью яблок, но также придает капусте приятный ароматный бульон, в котором можно кипятить.

Легкие рецепты с капустой на ночь

Этот рецепт кисло-сладкой капусты с медом — это то, что я называю легким ужином по будням — он будет у вас на столе примерно через 30 минут. Эти быстрые и простые рецепты идеально подходят для тех вечеров, когда вы хотите приготовить здоровую домашнюю еду, но не хотите часами сидеть на кухне. У меня есть целый раздел Herbeevore, посвященный легким будничным обедам, которые подходят для всей семьи. От супов и тушеных блюд до пасты и белков — здоровая еда может быть на вашем столе в кратчайшие сроки.Даже быстрее, чем заказывать еду на вынос!

Как приготовить кисло-сладкую краснокочанную капусту с медом?

• В большую кастрюлю добавьте нашинкованную капусту и оливковое масло. Нагрейте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, пока капуста не начнет вянуть.
• Добавьте в кастрюлю яблочный сок, сырой мед, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.
• Накройте кастрюлю и нагревайте на слабом огне около 30 минут, пока капуста не сварится.

Диетические модификации

• Этот рецепт естественно вегетарианский , но поскольку сырой мед технически не веганский , вы можете заменить мед кленовым сиропом или коричневым сахаром вместо меда в этом рецепте, если вы не едите продукты животного происхождения.
• Эта капуста без глютена !
• Это также без сахара-рафинада , но убедитесь, что вы используете 100% яблочный сок, а не смесь или смесь с добавлением сахара.

Другие полезные рецепты с сырым медом, которые мы любим!

Получите те же ингредиенты, которые я использую для своего кисло-сладкого меда Рецепт квашеной капусты:

Как всегда, если вы сделаете этот рецепт кисло-сладкой красной капусты с медом, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня @theherbeevore в Instagram , так что я могу показать вас.Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!

Давайте оставаться на связи — не забудьте подписаться на мою рассылку новостей , чтобы еженедельно получать свежие рецепты. И не забывайте следить за новостями на Pinterest, Instagram и Twitter — Я буду рад пообщаться с вами там!

Кисло-сладкая медовая капуста

Келли Дженсен

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с сырым медом — яркий и ароматный гарнир! Сделано из здоровой красной капусты и меда прямо из улья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Гарнир

Кухня Американская, Богемская, Немецкая

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• В большую кастрюлю добавьте нашинкованную капусту и оливковое масло.Нагрейте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, пока капуста не начнет вянуть.

• Добавьте в кастрюлю яблочный сок, сырой мед, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.

• Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на слабом огне около 30 минут, пока капуста не пропарится.

• Мы стараемся готовить с минимальным содержанием натрия, поэтому вы можете добавить дополнительную соль или перец по своему вкусу.
• То же и со сладостью: если вам нужно больше сладости, добавьте больше меда или яблочного сока.

Ключевое слово Рецепт капусты с медом, Рецепты сырого меда, Рецепты сырого меда с овощами, Краснокочанная капуста с медом, Краснокочанная капуста с сырым медом, Кисло-сладкая краснокочанная капуста с сырым медом

Отметьте меня @theherbeevore на своей фотографии в Instagram, и я расскажу о вас в своих историях!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку брендов, которые нас поддерживают!

Связанные

Рецепт быстрых маринованных овощей | Bon Appétit

Маринование / стерилизация / консервирование — процесс Это может быть утомительно, когда вам нужно достать большой контейнер и пройти через водную баню в течение 20–30 минут, особенно если у вас всего несколько банок … Простое решение! Смешайте воду с уксусом и солью и доведите до слабого кипения.Во время кипячения простерилизуйте банки и крышки пару минут в отдельной кастрюле. Подготовьте содержимое, как если бы вы мариновали что-нибудь. Поместите в банки. Теперь самое легкое. По одной банке за один раз наливайте в нее кипящую смесь рассола, пока она не окажется на дне резьбы на банке. Накройте банку плоской крышкой-герметиком и поставьте в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи до тех пор, пока не появятся пузырьки, поднимающиеся по стенкам банки: для банки объемом 500 мл требуется около 70-80 секунд, для банки 1 литра — около 140-160 секунд.Внимательно следите за ним, так как вы не хотите, чтобы он «извергался вулканом» из вершины. Когда вы увидите крошечные пузырьки примерно на 3-5 секунд, выключите микроволновую печь, наденьте кольцо на банку и затяните (если вы поправитесь, вы можете сделать это, находясь в микроволновой печи). Затем осторожно выньте (он горячий, используйте перчатки) и положите на деревянную или пластиковую разделочную доску, чтобы он остыл. Примерно через 1–3 минуты вы услышите этот прекрасный «пинг» … запечатанный. Снимите кольцо и протрите нити чистой влажной тканью; через 20 минут вы можете проверить, если хотите, попробовав пальцами снять плоскую крышку герметика (если все сделать правильно, она не оторвется).Либо замените кольцо, либо просто храните только с крышкой герметика. Примечание: чем слаще смесь, тем быстрее она нагреется, поэтому, например, при консервировании томатного пюре, будьте осторожны, так как оно может начать пузыриться через 50 секунд для банки объемом 500 мил, и чем гуще смесь, тем больше вероятность ‘вулкан’, так что экспериментируйте с ним, как я, и всегда держите палец на кнопке остановки микроволновой печи. Хорошее консервирование !! И последнее … если сначала вы потерпите неудачу, и плоская крышка герметика откроется, не проблема. Просто повторите процесс приготовления в микроволновой печи еще раз, убедившись, что вы видите достаточно маленьких пузырьков, чтобы указать, что смесь перегрета.Некоторые вещи, на которые следует обратить внимание: 1) ваша крышка может быть плохой, резина может быть потрескавшейся или у нее отсутствует какой-то небольшой кусок, поэтому в этом случае бросьте ее и возьмите другую. 2) иногда, в зависимости от того, что вы маринаете, процесс пузырения может подтолкнуть частицу специи или что-то подобное к краю банки и препятствовать герметизации, поэтому вам может потребоваться тщательно протереть верхнюю часть банки чистым бумажным полотенцем и заменить плоское закройте крышку и попробуйте еще раз 3) иногда смесь настолько « недружелюбна », что всегда кажется, что что-то кладет на край банки, поэтому просто нагрейте без плоской герметичной крышки, а когда смесь начнет пузыриться, снимите банку, чтобы противодействовать прямо перед открытой дверцы и протрите обод чистым бумажным полотенцем, наденьте плоскую уплотнительную крышку и кольцо и затяните (это можно сделать максимум за 6 секунд), и крышка все равно будет закрывать (всегда проверяйте их, пытаясь снять уплотнительную крышку пальцами. через 20 минут; возможно, придется переделать, если не будет сделано должным образом) Надеюсь, что это поможет.

• Turren

• Whiterock, B.C. Канада

• 20.06.2020

Вьетнамские маринованные овощи | Bon Aippetit

Этот рецепт вьетнамских маринованных овощей с использованием моркови, огурцов и редиса дайкон быстро маринуется. Это означает, что они готовы через час или два и последние недели хранятся в холодильнике. Это идеальный гарнир к бургерам или ребрышкам.

Олдскул маринование меня немного пугает, как я не хочу травить моих близких или себя.К тому же это занимает очень много времени. Возможно, однажды С маринованием я справлюсь, но не пока буду драться со своим маленьким сыном. Так быстро маринование — это больше моя скорость и позволяет мне потакать своей любви к соленьям, используя высококачественные ингредиенты, от которых мне не станет плохо.

Этот рецепт быстрого маринада используется во многих вьетнамских блюдах. Я всегда вижу их в салатах и ​​гарнирах в моих любимых вьетнамских ресторанах. Я добавила их в свою Миску для говядины. Это отличный способ уменьшить жирность мяса, например, ребер (попробуйте мои ребрышки с кардамоном в медленном приготовлении) или куриных бедер (попробуйте мою итальянскую курицу).Хотя у меня есть склонность просто есть их прямо из банки.

Маринованные и ферментированные

Для ясности, это быстро маринованные или замороженные маринованные огурцы. Однако это не ферментированные соленья. Часто их объединяют, но это не всегда одно и то же.

Травление — это консервирование чего-либо в рассоле (соль и вода) или кислота (лимон или уксус). Ферментация — это когда пища сохраняется и трансформируется бактериями.

Вот где это сбивает с толку.Некоторые ферментированные продукты маринованные, а некоторые соленые огурцы — ферментированные. Но не все ферментированные продукты соленья! И не все соленья ферментируются!

Например, кимчи одновременно маринуют и ферментируют, потому что он использует соль И бактерии, чтобы сохранить капусту. Чайный гриб не маринованный потому что здесь нет соли. Он ферментируется, потому что полезные бактерии растет из сахара. Закваска, пиво и йогурт — это ферментированные продукты, которые не считаются солеными огурцами.

Как приготовить домашние соленья?

Домашние соленья действительно легко приготовить.Это просто Для приготовления домашних солений требуется несколько простых ингредиентов (уксус и соль)! я добавил несколько других ингредиентов, чтобы моя версия вьетнамского языка была удобна для AIP. Маринованные овощи.

Опять же, я не говорю о ферментации или консервировании, чтобы они были стабильными при хранении. Оба эти процесса кажутся трудоемкой задачей, которая может закончиться отравлением моей семьи, а может и не закончиться. Ферментированные продукты имеют некоторые дополнительные преимущества для здоровья, но я пока не собираюсь заниматься этим дома.[Источник]

Когда я узнал о быстрых соленых огурцах или холодных огурцах, я был в восторге. Я могу иметь тот же вкус, не рискуя отравиться и не тратя впустую тонну еды.

Какие овощи можно мариновать?

Многие овощи можно мариновать. Вот мои фавориты:

Как долго хранятся маринованные овощи?

Пока этот рецепт вьетнамских маринованных овощей хранится в холодильнике около 4 недель, имейте в виду, что текстура начнет меняться.Чем дольше они сидят, тем больше вероятность, что они намокнут. Я предпочитаю есть маринованные овощи менее чем за 2 недели.

Имейте в виду, что это рецепт быстрого маринования или маринования в холодильнике. Это означает, что этот рецепт не подвергается ферментации и не подлежит хранению. Эти быстро маринованные овощи необходимо хранить в холодильнике.

Здоровы ли маринованные овощи?

Соленья, которые не подверглись ферментации, по-прежнему обладают преимуществами уксус и овощи. Для меня это честно о добавлении новых вкусов в овощи, так пусть они будут интересными.

Какой уксус лучше всего подходит для маринования?

Дистиллированный уксус — самый распространенный уксус для маринования, это одна из причин, по которой я делаю эти вьетнамские маринованные овощи рецепт в домашних условиях. Нет причин, по которым нельзя использовать яблочный уксус или красный / белый винный уксус при мариновании в домашних условиях.

Полезны ли маринованные продукты для кишечника?

Простой ответ — да. Есть определенно польза для здоровья от употребления овощей. Тем не менее, ферментированные маринованные овощи будут иметь даже дополнительные преимущества для здоровья кишечника по сравнению с маринованными овощами.Однако вы можете получить эти преимущества из других источников, таких как чайный гриб, йогурт из кокосового молока, кефир из кокосового молока и водный кефир. [источник]

Я думаю, что самое важное — это поддерживать разнообразную диету и не полагаться на какой-либо один продукт для получения всех ваших питательных веществ.

Распечатать рецепт

Вьетнамские маринованные овощи

Вьетнамские быстрые маринованные овощи — это маринованные овощи с азиатским оттенком. Они являются отличной приправой или гарниром. Это рецепт AIP, Палео и
Вегетарианский.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: приправа

Кухня: азиатская, вьетнамская

Ключевое слово: aip, диета aip, аутоиммунный протокол, соленые огурцы

Порций: 4 чашки

калорий: 109 ккал

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана белого винного уксуса (Рисовый уксус был бы отличной заменой, но это не AIP. Рис — это реинтродукция AIP.)
• 1/2 стакана теплой воды
• 1/4 стакана меда
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан очищенной и измельченной моркови около 3
• 2 стакана очищенного и измельченного Daikon около 1/4 большого размера
• 1 стакан английских огурцов (около 3 персидских огурцов были бы хорошей заменой)

Инструкции

• Налейте уксус, воду, мед и соль в большую миску и взбивайте, пока мед не растворится.

• Добавьте морковь, дайкон, огурцы и перемешайте.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до нескольких часов перед подачей на стол.

Примечания

Так как это рецепт быстрого маринования, его нужно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Этот рецепт продержится около недели в холодильнике.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 109 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 333 мг | Калий: 318 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 5375 МЕ | Витамин С: 15.8 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 0,9 мг

Нравится ли вам этот рецепт? Обязательно поделитесь этим рецептом на Pinterest или оставьте комментарий ниже!

Обжаренная краснокочанная капуста — Намек на здоровье

Размещено: 26 сен, 2020 · Обновлено: 12 фев 2021 Тонье

Обжаренная краснокочанная капуста — отличный гарнир. Традиционно подается с ростбифом, свининой или курицей, он ароматный и очень простой в приготовлении.

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Соте, тушеная краснокочанная капуста, — традиционный гарнир, который обычно подают к полному жареному ужину и часто в сезон осенью.

Мне всегда нравится пробовать съесть радугу , и красная капуста должна быть одним из моих любимых фиолетовых продуктов . Я люблю его обжаривать с простой приправой, и это может быть одним из моих любимых рецептов из красной капусты.

Блюдо готовится за считанные минуты, особенно если нарезать капусту и подготовить ингредиенты заранее.

Любите капусту? Попробуйте мой говяжий фарш с капустой или жаркое из курицы и капусты.

Состав

Основным ингредиентом этого рецепта является натуральная краснокочанная капуста. Дополнительно вам понадобятся красный или белый винный уксус, оливковое масло, мед, соль и черный молотый перец.

Для приготовления блюда вам также понадобится сковорода, вок или сковорода.

Инструкции

Подготовьте капусту, очень тонко нарезав ее. Сделать это можно с помощью ножа или мандолины. Старайтесь, чтобы ломтики были одинаковой толщины

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне и добавьте капусту, уксус, соль и перец. Обжаривайте 5-10 минут или пока капуста не станет мягкой. Затем добавьте мед и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл слой.

Поджарьте еще минуту. Попробуйте капусту на вкус, чтобы убедиться, что она приготовилась до желаемой вами консистенции.Мне нравится моя, смягченная с легким хрустом.

Достаньте капусту из сковороды и сразу подавайте, пока она еще теплая.

Верхние насадки

• Попробуйте нарезать капусту тонкими ломтиками одинакового размера для достижения наилучшего результата. С мандолиной это очень просто.
• Обжарьте капусту, пока она не станет мягкой, но не кашицеобразной. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ломтиков и количества используемой капусты. Рекомендую попробовать!

Предложения по обслуживанию

Обжаренная краснокочанная капуста — это гарнир, который обычно подают к типичному жареному ужину, например, к целому цыпленку в воздушной фритюрнице, окорку в кока-коле или свиной вырезке в воздушной фритюрнице.

Он также хорошо сочетается с другими гарнирами, такими как жареный в меде картофель, жареная брокколи и морковь и мускатная тыква.

Я также люблю добавлять капусту в бутерброды или салат, которые подают как в теплом, так и в холодном виде.

Варианты

Измените этот традиционный гарнир, попробовав одну из этих альтернативных версий.

Vegan: Используйте кленовый сироп или сахар вместо меда, чтобы приготовить веганскую тушеную краснокочанную капусту.

С начинкой: Хотя это и нетрадиционно, я иногда подаю капусту с начинкой, например, измельченными орехами, семенами или покрошенным сыром с плесенью.Он выглядит более эффектно и является хорошей заменой обычной обжаренной капусты.

С другими фруктами и овощами: Добавьте нарезанный лук, морковь или яблоки, и это может стать отличным дополнением к капусте.

С белокочанной капустой: Обжаренная белокочанная капуста менее традиционна, но все же вкусна!

Остатки

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте оставшуюся капусту или подавайте ее в других блюдах в холодном виде.

Мне нравится делать большую партию красной капусты, которую можно подавать к нескольким приемам пищи в течение недели. Любые остатки можно добавлять в запеканки, жаркое, суп, салаты, бутерброды, обертывания или блюда из пасты.

Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить красную капусту так же, как зеленую?

В конечном итоге да. Основное различие между двумя видами капусты — это их цвет.

Нужно ли варить краснокочанную капусту?

Нет, краснокочанную капусту варить не нужно.Его можно употреблять в сыром, жареном, вареном или обжаренном виде.

Можно ли тушить белокочанную капусту?

Да, любую капусту можно тушить. Однако тушеная краснокочанная капуста более традиционна.

Возможно, вам понравятся эти рецепты

Рецепт

Обжаренная краснокочанная капуста

Обжаренная краснокочанная капуста — отличный гарнир. Традиционно подается с ростбифом, свининой или курицей, он ароматный и очень простой в приготовлении.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская, британская

Порций 4

Калорий 36 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Подготовьте капусту, нарезав ее очень тонкими ломтиками.Сделать это можно с помощью ножа или мандолины.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне и добавьте капусту, уксус, соль и перец. Обжаривайте 5-10 минут или пока капуста не станет мягкой.

• Затем добавьте мед и перемешайте до равномерного покрытия.

• Обжарьте еще минуту, затем достаньте капусту со сковороды и подавайте.

Примечания

• Попробуйте нарезать капусту тонкими ломтиками одинакового размера для достижения наилучших результатов.С мандолиной это очень просто.
• Обжарьте капусту, пока она не станет мягкой, но не кашицеобразной. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ломтиков и количества используемой капусты. Рекомендую попробовать!
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте оставшуюся капусту или подавайте ее в других блюдах в холодном виде.

Nutrition

Калорийность: 36 ккалУглеводы: 7 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 309 мг Калий: 162 мг Волокна: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 745 МЕ Витамин C: 38 мг Кальций: 30 мг

:

Ключевое слово капуста, без молочных продуктов, без глютена, здоровая, веганская

Как сделать этот гарнир с нуля

Сегодня Healthy Kitchen 101 предлагает вам простой рецепт квашеной капусты .Это базовое руководство о том, как приготовить консервированные овощи в домашних условиях.

Идеально подходит как для начинающих, так и для опытных поваров. Вы можете следовать нашему рецепту или проявить изобретательность и настроить его по своему вкусу.

Здорова ли маринованная капуста?

Да, наш рецепт квашеной капусты полезен. Вот почему:

1. Он содержит меньше натрия

Маринование — это традиционный способ консервирования овощей, который часто требует большого количества соли. Наша квашеная капуста содержит небольшое количество натрия (187 мг на порцию), что делает ее более полезной для здоровья, чем другие версии.

Это немного влияет на вкус — менее соленая капуста. Кроме того, он по-прежнему имеет необычный аромат и хрустящую текстуру традиционной квашеной капусты.

Вы можете добавить в капусту немного соли, если считаете, что она недостаточно соленая. Однако это приведет к увеличению потребления натрия, поэтому мы рекомендуем делать это умеренно.

2. Отличный источник клетчатки и антиоксидантов

Краснокочанная капуста содержит большое количество клетчатки, которая полезна для нашей пищеварительной системы.Он способствует частому опорожнению кишечника, делает наш стул обильным и улучшает микробиом кишечника.

Помимо волокон, краснокочанная капуста также содержит антоцианы, антиоксидант.

Антиоксиданты разнообразны, и их функции варьируются от одного к другому. Однако все они помогают укрепить вашу иммунную систему и предотвратить болезни.

3. Маринованная капуста калорий.

В одной порции квашеной капусты 98 калорий. Он также не содержит жиров, что делает его идеальным для любой низкокалорийной диеты с низким содержанием жиров.

Ингредиенты для квашеной капусты

Вот основные ингредиенты для нашего рецепта квашеной капусты :

1. Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста — наш выбор для сегодняшнего рецепта. Однако вы также можете использовать белокочанную капусту, если красный сорт недоступен.

Кроме капусты, вы можете настроить рецепт и добавить больше овощей, если хотите. Мы рекомендуем также хрустящие овощи, такие как морковь, болгарский перец и сельдерей.

Подготовка проста — все, что вам нужно сделать, это нарезать все овощи одинаковыми тонкими ломтиками.

2. Уксус

Мы используем рисовый винный уксус, потому что он имеет более мягкий вкус и запах с оттенком сладости.

Однако, если его нет в вашем местном супермаркете, вы всегда можете выбрать другой тип уксуса. Подойдет яблочный сидр, белый винный уксус или что-нибудь, что у вас есть под рукой.

3. Приправы

В нашем рецепте мы сводим приправы к минимуму: соль и сахар. Мы также добавляем имбирь, чеснок и халапеньо для придания аромата.

Вы также можете добавить другие специи, такие как семена горчицы, тмин или семена фенхеля.

Если вам нравятся красивые маринованные блюда фиолетового цвета, ознакомьтесь с нашим рецептом простых маринованных яиц. Ингредиенты в основном одинаковые — вы даже можете приготовить их одновременно и хранить в течение длительного времени.

Как нарезать капусту

1. Положите кочан капусты на разделочную доску так, чтобы он стоял вертикально.
2. Острым ножом разрежьте капусту на четвертинки вертикально.
3. Положите четверть капусты набок. Сделайте диагональный надрез, чтобы удалить толстую белую сердцевину в центре нижней части кочана капусты.
4. После удаления сердцевины продолжайте нарезать капусту желаемой формы. Для этого рецепта вам нужно будет нарезать его тонкими ломтиками.

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту

Вот краткое руководство по приготовлению квашеной красной капусты:

Шаг 1: Замариновать капусту.

Шаг 2: Приготовьте рассол.

Шаг 3: Поместите все ингредиенты в банку.

Шаг 4: Охладите не менее 8 часов.

Шаг 5: Подать.

Перейти к рецепту

Полные измерения всех ингредиентов и подробные инструкции см. В разделе рецептов ниже.

Что вы едите с маринованной красной капустой?

Этот острый, хрустящий, ароматный овощной гарнир подходит практически к любой еде. Вот несколько достойных упоминаний:

1.Мясо и рыба

Будь то курица, говядина, свинина, мясной рулет, лосось, креветки или крабы, выберите свой любимый и добавьте квашеную капусту. Из них получится потрясающе вкусное и питательное блюдо.

Чтобы приготовить белок, мы рекомендуем жарить на сковороде, гриль, запекать и готовить на медленном огне. Это дополняет вкус белка и лучше сочетается с овощами.

2. Сэндвич / бургер

Капуста — отличное дополнение к бутербродам или гамбургерам, поскольку она содержит клетчатку и делает блюдо более свежим.Но почему бы вам не попробовать нашу ароматную квашеную капусту вместо старой нашинкованной капусты?

Поскольку наша маринованная капуста сладкая, кислая, острая и несладкая, она придаст вашему сэндвичу / бургеру сложный вкусовой профиль.

3. Фалафель

Вы можете быть удивлены, но квашеная капуста прекрасно сочетается с фалафелем. Все, что вам нужно сделать, это упаковать их в лаваш и наслаждаться.

Фалафель бывает сухим и жирным — его обычно подают с такими соусами, как йогурт, цацики или соус тахини.Эти острые соусы уравновешивают сухость и жирность фалафеля.

Однако, поскольку квашеная капуста уже сама по себе острая, вам не нужно добавлять йогурт или какой-либо соус. Квашеная капуста с фалафелем вместо йогурта также может снизить потребление жира и калорий.

Рецепт маринованной капусты

Этот рецепт квашеной капусты требует нескольких простых ингредиентов. Готовы поспорить, у вас уже есть большинство из них в холодильнике и кладовой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 минуты

8 часов

Общее время 8 часов 7 минут

Гарнир для курса

Cuisine Global

Порции 4 порции

Калорийность 98 ккал

Питание

Пищевая ценность

Рецепт маринованной капусты

Количество на порцию (1 порция)

калорий 98

% дневная стоимость *

Натрий 187 мг 8%

Калий 368 мг 11%

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 3g 13% 19000 7000 9000 7000 Сахар

% 2г 4%

Витамин A 3667IU 73%

Витамин C 71 мг 86%

Кальций 60 мг 6%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

FAQ

1. Можно ли заморозить маринованную капусту?

Да, можно. Квашеная капуста хорошо замораживается и может храниться в морозилке до 2 месяцев.

Если вы раньше готовили его дома, вы, вероятно, заметили, как его вкус изменился из-за времени хранения. Чем дольше вы храните его в холодильнике, тем он становится более кислым.

Замораживание квашеной капусты может задержать процесс брожения и предотвратить невыносимо кислую капусту. Мы предлагаем разделить капусту на небольшие контейнеры, которые можно хранить в морозильной камере, чтобы вы могли достать одну порцию и легко разморозить.

Замороженную квашеную капусту можно медленно разморозить в холодильнике на ночь.

2. Как долго это длится?

Маринованная капуста может храниться до 3 недель при правильном хранении.

Для безопасного хранения продуктов мы рекомендуем сначала тщательно очистить контейнеры. Наши кувшины и крышки моются водой с мылом, а затем кипятятся, чтобы сделать их стерильными.

На этом этапе вы можете либо оставить их сушиться на воздухе на кухонной решетке, либо поставить в духовку.Запекание банок и крышек позволит им медленно высохнуть и стерилизовать их еще больше.

Стерилизация контейнеров помогает продлить срок хранения квашеной квашеной капусты. Этот метод также подходит для хранения приправ, консервов и орехового масла.

Японская маринованная капуста — Быстрый рассол

Японская маринованная капуста — это салат / приправа, который подают вместе с едой в Японии. Это быстрый рассол, когда овощи лежат в рассоле всего на несколько часов, чтобы набрать немного воды и наполнить их ароматом перед подачей на стол.

Капуста здесь звезда. Традиционно используется напа или белокочанная капуста, но она одинаково вкусна с другими сортами капусты.

Капуста Факт : Капуста выращивалась дольше, чем любой другой зарегистрированный овощ. Если быть точным, более 6000 лет! Он возник в провинции Шэньси, Китай, около 4000 г. до н. Э.

Японская маринованная капуста Ингредиенты

• 1 кочан
• 2-3 лука-шалота
• 1 зеленый болгарский перец
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1/4 стакана соуса тамари (или соуса с низким содержанием натрия)
• 1 столовая ложка меда
• сок из 1 / 2 лимона
• 1/8 — 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Указания

1. Удалить сердцевину с капусты и нарезать тонкими полосками.
2. Нарежьте лук тонкими ломтиками по диагонали.
3. Срежьте верхушку болгарского перца, вычерпайте семена и прожилки, затем нарежьте перец тонкими кольцами.
4. Смешайте уксус, соус тамари, мед, лимонный сок и хлопья перца в небольшой миске.
5. Смешайте овощи и маринад в средней миске. Поставьте еще одну миску поверх овощей и утяжелите ее грузом на 2 фунта (хорошо подойдут банки с фасолью или томатный соус).
6. Поставьте миску и груз в холодильник на 2-4 часа перед подачей на стол.
7. Слейте воду перед подачей на стол.

Всегда используйте в своих рецептах органические фрукты и овощи.

Вы живете в одном из этих городов Южной Калифорнии? Агуанга, Фоллбрук, Хемет, Родина, озеро Эльсинор, Менифи, Мурриета, Темекула, Вильдомар или Винчестер. Если вы это сделаете, вы можете использовать местные органические фрукты и овощи в наших поставках урожая для этих рецептов.

Ресурсы и рецепты

БЕСПЛАТНЫЙ еженедельный видео-рецепт серии

Подпишитесь на нашу 30-секундную (менее минуты) серию видео-рецептов, которая поможет вам легко использовать органические продукты, выращенные на месте Harvest2U.

Поделиться — это забота!

Об Одри Хумачиу

Одри Хумачиу — заядлый производитель, который считает, что домашнее лучше. Загляните в ее блог, That Recipe, и заново откройте для себя простые удовольствия от приготовления и употребления настоящих продуктов, которые питают ваше тело, разум и дух.

No related posts.