Кексы рецепт с какао: Кекс с какао рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт маффинов с какао — 14 пошаговых фото в рецепте

Хотите выпить с утра чашечку бодрящего кофе и скушать вкусный, нежный, ароматный и шоколадный маффин? Тогда предлагаю незатейливый рецепт приготовления маффинов с какао. Выпечка получается неизменно великолепной. Для приготовления этих маффинов понадобится небольшое количество ингредиентов и немного свободного времени. Даже если вы не являетесь поклонником сладкой выпечки, я вас уверяю, что воздушные, нежные, безумно вкусные маффины не оставят вас равнодушными. Обязательно попробуйте!

Для приготовления маффинов с какао понадобится:

какао — 6 ст. л.;

разрыхлитель — 15 г.

Подготовить необходимые продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске соединить муку, ванилин, разрыхлитель, какао и 70 грамм сахара, перемешать сухие ингредиенты.

Какао должно равномерно распределиться между другими ингредиентами и вся масса стать одинакового цвета. Если все же образовались сбитые комочки, просейте получившуюся смесь через сито.

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Старайтесь, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе в дальнейшем взбить белки в пышную пену не получится. В отдельной миске соединить молоко, растаявшее сливочное масло и куриные желтки.

Тщательно перемешать молоко, масло и желтки (можно воспользоваться миксером).

Влить получившуюся жидкую массу в сухие ингредиенты.

И не спеша, аккуратно перемешать тесто. Оно станет довольно густым, но липким и тянущимся за лопаткой.

Белки взбить миксером в пышную массу. В тесто, непрерывно взбивая миксером, всыпать тонкой струйкой оставшиеся 70 грамм сахара, продолжать взбивать 5 минут на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз и стать густой. Взбитые белки добавить в получившуюся массу, аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой.

По консистенции тесто будет напоминать густую сметану.

Выложить тесто в формы для кексов, заполняя их на 2/3 объема. Если используете не силиконовые формы, то смажьте их маслом или во внутрь вложите одноразовые бумажные формочки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовность маффинов с какао проверить деревянной лучинкой.

Нежные, слегка влажные, в меру сладкие маффины должны остыть и только тогда подать их к столу.

Маффины с какао прекрасно сочетаются с горячим кофе и какао. Попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Шоколадные маффины с какао

Описание

Что это еще за маффины, думала я раньше, если это самые что ни на есть кексики! Выпендривается народ, по иностранному наши кексики называет. А потом ради научного любопытства порылась в инете… и сделала открытие: оказывается, маффины не кексы! Разница есть, и заключается она как в технологии замешивания теста, так и во вкусе готовой выпечки. В чем же отличие?

Все просто: готовя тесто для маффинов, нужно смешивать сухие ингредиенты (муку, сахар) и жидкие (яйца, молоко) ОТДЕЛЬНО! А потом быстро соединять обе массы. Для кексов же тесто готовится немного иначе, там нет строго разделения на «сухие» и «мокрые» компоненты – рецепт Вы можете глянуть здесь.

Шоколадные кексы мы уже готовили, а сейчас попробуем сделать настоящие маффины с шоколадом.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• полстакана сахара;
• 1 стакан муки с горкой;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• ванильный сахар;
• 70 г сливочного масла;
• 1/3 стакана молока;
• половина плитки чёрного шоколада.

Как испечь:

Смешиваем сухие компоненты:

• муку;
• разрыхлитель;
• сахар;
• какао;
• покрошенный на кусочки шоколад.

Смешиваем жидкие ингредиенты:

• растопленное масло;
• яйца.

Соединяем обе массы, вливаем молоко и быстро перемешиваем.

Раскладываем тесто по маленьким формочкам.

Удобней всего печь в силиконовых, из них легче доставать, чем из железных, и выпечка не деформируется, как в бумажных.

Ставим формочки на противень, а лист – в разогретую духовку, и выпекаем маффины на большом огне (примерно 200-220С) 20-25 минут. Это еще один нюанс их приготовления: на большом огне тесто быстро поднимается, получается аппетитная корочка с растрескавшимся верхом, и пусть они даже чуточку покажутся сыроватыми – это и будут самые что ни на есть настоящие маффины. Но я считаю, что лучше все таки пропечь их как следует – мы же не англичане, которые даже бифштекс полусырым едят!

Готовые маффины достаем из формочек, подождав, пока немного остынут – силикон из духовки обжигает пальцы. Зато, когда остынет, доставать выпечку одно удовольствие: можно просто выворачивать формочки наизнанку! Не сравнить с металлическими, их которых иногда приходится чуть ли не зубами доставать!

На вкус маффины по сравнению с кексиками получаются суховатыми, тесто менее жирное, но тоже вкусное. Особенно если есть по правилам – еще теплыми (не горячими, горячее тесто есть нельзя!). А тепленькими, свежими, с чашечкой кофе или чая. Или горячего шоколада!

Кексы с шоколадом простые в формочках. Маффины с какао

Шоколадные кексы… Одно только название уже пробуждает аппетит. Это удивительно вкусный десерт, который станет съедобным украшением любого чаепития. Готовятся такие кексы очень просто, и все продукты для их приготовления имеются в каждом доме. Поэтому закатали рукава и вперед! Через 40 минут можно звать всех за стол.

Для приготовления простых шоколадных кексов в силиконовых формочках возьмите продукты по списку.

В сотейник всыпать какао-порошок, соль, растворимый кофе и влить теплую воду. Тщательно размешать массу до однородности. Не должно быть комочков сбитого какао. Шоколадно-кофейная масса станет достаточно густой.

В чашу миксера отделить 4 желтка и всыпать сахар.

Взбить миксером на высоких оборотах в густую пышную массу.

Выложить к ним шоколадно-кофейную смесь.

И, не спеша, очень аккуратно перемешать массу до однородности. Затем всыпать разрыхлитель и снова перемешать.

Влить растительное масло. Пшеничную муку дважды просеять и всыпать к тесту. Снова перемешать. Тесто на этом этапе будет густоватым, с трудом будет сползать с лопатки.

В чашу влить ранее отделенные 4 белка и добавить еще 4 белка оставшихся яиц. Взбить на высоких оборотах миксера до пышной массы.

Выложить взбитые белки в миску с тестом.

Очень аккуратно, не спеша, перемешать массу лопаткой движениями сверху вниз. Тесто должно стать однородным и сползать с лопатки широкими лентами.

Готовым тестом наполнить силиконовые формочки, заполняя их на 2/3.

Выпекать шоколадные кексы в силиконовых формочках в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Готовность кексов можно проверить деревянной лучинкой: если воткнуть ее в кекс и сразу же вынуть, она должна остаться сухой, в ином случае кексы нужно продолжить выпекать.

Кексы получаются пышными, воздушными и ароматными. Их можно уже подавать к столу или дополнить этот вкус нежным кремом из сливок. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: сливки 33%, ванилин, сахарная пудра.

В чашу влить хорошо охлажденные сливки и начать взбивать их на слабых оборотах миксера 1 минуту. Не прерывая взбивание, всыпать ванилин и сахарную пудру. Продолжить взбивать сливки примерно 4 минуты. За это время сливки станут густыми, на их поверхности начнёт оставаться след от венчика. Дольше взбивать не нужно, иначе крем превратится в масло.

Готовым кремом наполнить кондитерский мешок и украсить шоколадные кексы. По желанию, можно декорировать листиками мяты и ягодами малины.

Вкуснейшие кексы можно подавать к чаепитию. Их неимоверным вкусом останутся довольны все.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Экология потребления. Еда и рецепты: Очень редко можно встретить человека, который бы не любил шоколад. Ведь это замечательное лакомство может не только подарить незабываемое блаженство

Очень редко можно встретить человека, который бы не любил шоколад. Ведь это замечательное лакомство может не только подарить незабываемое блаженство вашим вкусовым рецепторам, но и способствует выработке гормона радости!

Наверное, именно поэтому кулинары всех стран широко применяют шоколад в приготовлении различных пирожных, круасанов, кексов и т.д. Вот и мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления удивительно вкусной выпечки – шоколадного кекса!

Шоколадный кекс «Классический»

Попробуйте испечь шоколадный кекс по этому рецепту, и вы убедитесь, что это блюдо достойно того, чтобы готовить его как можно чаще!

Для приготовления шоколадного кекса понадобится:

• сливочный маргарин/масло — 200 гр.
• порошок какао — 4 ст.л.
• сахар — 1-1 ½ ст.
• молоко — ½ ст.
• сода — ½ ч.л.
• мука — 2 ст.
• яйца – 4 шт.
• обжаренный арахис или изюм – 100 гр.

Рецепт приготовления шоколадного кекса

1. Маргарин или масло растопите и смешайте с сахаром, какао (его можно добавить больше нормы, тогда кекс получится еще вкуснее!) и молоком. Полученную смесь необходимо нагревать до закипания.
2. Отлейте 6-8 ст. л. шоколадной массы в отдельную кружку, а все остальное отставьте в сторону до остывания. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте в нее яйца, соду, измельченные орешки или изюм, а также муку.
3. Тщательно размешайте тесто, чтобы не осталось ни одного комочка, а затем вылейте в застеленную промасленной бумагой форму. Выпекайте кекс около 20 мин, затем выньте его из духовки и с еще горячего снимите бумагу.
4. Остывший кекс полейте глазурью (шоколадная смесь, которую вы налили в отдельную кружку).
   Помните, что для получения максимально шоколадного вкуса, кекс необходимо оставить настаиваться в холодильнике на всю ночь, чтобы он был очень холодным.

Приятного вам чаепития!

Шоколадный кекс «Отменный»

Этот кекс отличается по-настоящему глубоким шоколадным вкусом. А специальный соус придает выпечке еще более нежный вкус и сладость! Попробуйте приготовить шоколадный кекс по этому рецепту, и он наверняка станет любимым лакомством для вас и вашей семьи!

Для приготовления шоколадного кекса «Отменный» понадобится:

Для теста:

• вода – 1 ст. (можно взять молоко и воду 1:1)
• растительное масло — 2/3 ст.
• сахар – 1 ст.
• темное какао – 2-3 ст. л.
• яйца – 5 шт.
• ванильный сахар — 1 пак.
• мука – 2 ст.
• сухое молоко — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сода – ½ ч. л.

Для соуса:

• масло — 60 гр.
• вода – 1 ст.
• сахар – ½ ст.
• какао – 2 ст. л.
• ванильный сахар – 1 пак.

Рецепт приготовления шоколадного кекса «Отменного»

1. Включите духовой шкаф на 200-220 градусов, оставьте его прогреваться.
2. Смешайте воду (или воду с молоком), растительное масло, сахар и какао, хорошенько разотрите все комочки. Проварите полученную массу примерно 5 мин. После того, как смесь закипит и покроется массой пузырьков, снимите ее с огня.
3. В отдельной посуде взбейте в пышную массу яйца и ванильный сахар. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте в смесь горячую шоколадную массу. Взбивайте еще 2 мин., до получения однородной консистенции.
4. Смешайте муку, разрыхлитель, сухое молоко и соду, просейте их и смешайте с шоколадной массой. Консистенция полученного теста должна напоминать густую сметану.
5. Подготовьте форму: смажьте ее маслом и присыпьте мукой или манной крупой.
6. Аккуратно залейте тесто в форму и поставьте в духовой шкаф выпекаться. Через 15 мин. после начала приготовления снизьте температуру до 170 градусов, после чего выпекайте кекс еще 30 мин.
7. После окончания приготовления кекс должен постоять в остывающем духовом шкафу еще около 35 мин. Затем выложите его на блюдо.

Рецепт приготовления соуса:

Все ингредиенты выложите в миску или кастрюльку, поставьте на небольшой огонь и варите около 10 мин. У вас должна получиться масса, похожая на мягкую глазурь. Готовому соусу дайте настояться около 2-х мин., после чего аккуратно полейте им кекс.

Шоколадный кекс «Быстрый»

Если у вас нет времени на приготовление сложных блюд, а так хочется чего-то сладкого, тогда этот рецепт – для вас!

Для приготовления шоколадного кекса «Быстрый» вам понадобится:

• горький шоколад — 300 гр.
• какао – 1 ст. л.
• молоко — ¼ ст.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахар – 1 ¼ ст.
• яйца – 4 шт.
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• мука – 1 ¼ ст.
• грецкие орехи — 1 ст.
• изюм – 1/3 ст.

Рецепт приготовления шоколадного кекса «Быстрый»

1. Выложите в кастрюльку поломанный на кубики шоколад, добавьте к нему молоко и какао, после чего поставьте посуду на медленный огонь и варите, помешивая, до полного растворения шоколада.
2. При помощи блендера смешайте масло, яйца, сахар и муку, добавьте полученную смесь к шоколадной массе.
3. Хорошенько перемешайте полученное тесто и добавьте в него изюм и орешки. Смажьте маслом форму, перелейте в нее шоколадное тесто и выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до готовности. Приятного вам аппетита! опубликовано

Шоколадные кексы, одно только название вызывает в душе бурю эмоций! Да почему только в душе, слюнки-то как потекли только от просмотра фото.

Другое название этого лакомства для всех сладкоежек — шоколадные, то есть это те же самые кексы, только название европейское.

Рецептов шоколадных кексов великое множество: с добавлением какао – порошка или черного шоколада. И с каждым днем эти рецепты совершенствуются.

Чаще всего выпекают маленькие кексы в формочках, силиконовых, металлических или бумажных. Особенно такие маленькие формы нравятся детям. А еще их удобно брать с собой на работу или в школу.

После выпечки маффины можно украсить разнообразными украшениями – глазурью, растопленным шоколадом, кондитерскими посыпками, драже.

Домашняя выпечка всегда вкусна и любима. Давайте уже печь кексы, а потом обсудим их вкус вместе.

Ингредиенты:

• Маргарин или сливочное масло -180 грамм,
• Сахар — 180 грамм,
• Какао — 3 столовые ложки,
• Молоко — 100 мл,
• Яйца — 3 штуки,
• Мука — 2 стакана,
• Сода — 0, 5 ч л (гашеная).

Процесс приготовления:

Для начала растопим сливочное масло или маргарин. Это можно сделать на плите, или есть более быстрый вариант, в микроволновке. Добавляем какао, сахар, все хорошо перемешиваем, не оставляя комочков. На этом этапе лучше добавить гашеную соду. Скажу сразу, что я ее сыпала вместе с мукой, и не гасила. Мне не очень понравилось, что сода слегка чувствовалась в выпечке.

Далее в шоколадно – масляную смесь добавляем молоко. Перемешиваем.

И начинаем добавлять поочередно яйца, при этом хорошо вымешивая.

Осталось просеять пшеничную муку, вымесить не очень густое тесто и испечь наши маффины.

Кексы в этот раз я решила приготовить в готовых бумажных формочках. Отмечу, что это очень удобно, ничего мыть не нужно. Если вы будете использовать другие формы для выпечки кексов, их нужно обязательно смазать маслом. Очень удобны в этом случае силиконовые формы. Из них выпечка просто «выпрыгивает». Утверждаю с уверенностью, потому как остатки я выложила в силиконовые формы.

Пока раскладываем тесто по формам, включаем разогреться до180 градусов духовой шкаф. На пошаговых фото видно, насколько нужно заполнить формочки, и как поднимется тесто при выпечке. Не делайте формы полными, иначе при выпекании, тесто «полезет» из них, и испортит не только внешний вид маффин, но и испачкает духовку.

Духовка разогрелась, отправляем в нее кексы на 20 минут, а сами идем заваривать свежий чай.

испеклись, шоколадный аромат разнесся по всему дому. Даем выпечке немного остыть, и наслаждаемся чаепитием.

За рецепт вкусных кексов и пошаговый фото МК благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Что такое шоколадные кексы? Это нежная и воздушная домашняя выпечка, которая несомненно порадует вас и ваших гостей. И это действительно так! Только позаботьтесь заранее о необходимых ингредиентах: желательно, чтобы кефир и яйца постояли некоторое время при комнатной температуре, а масло, которое мы растопим в микроволновой печи или на водяной бане, остыло.

К тому же, заранее подготовьте формочки и рассчитайте их на количество гостей, чтобы всем хватило. Советую бумажные формы вкладывать в силиконовые, прежде чем раскладывать тесто и ставить в духовку. В противном случае некачественные и тонкие «бумажки» расползутся, а тесто вытечет. Есть также специальные большие противни с углублениями для кексов и маффинов — они просто идеальны для таких рецептов.

Ещё один момент: кефир в рецепте шоколадных кексов — ингредиент, с которым можно смело экспериментировать. А именно, замените его сметаной, йогуртом, возможно, даже ряженкой — все эти варианты имеют право на существование. Или вообще, смешайте в стакане сливки или молоко с жирной сметаной и получится отличная альтернатива. Единственное что — следите за консистенцией, в разных случаях, возможно, потребуется меньше муки или наоборот.

Я привожу стандартный рецепт шоколадных кексов из самых базовых ингредиентов. Вам остается только экспериментировать! Чтобы сделать кексы ещё более шоколадными, добавьте кусочки темного шоколада в тесто или смажьте им верхушки готовых кексов. Кроме того, с шоколадом также отлично сочетаются фундук и арахис.

Итак, приступим к приготовлению шоколадных кексов в бумажных формочках.

В миску просеиваем сухие ингредиенты: муку и какао. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем до однородности.

В другую миску разбиваем яйца, всыпаем сахар.

Взбиваем венчиком вручную 2-3 минуты, до появления пузырьков. Миксер в данном рецепте я не использую, все отлично получается и по старинке.

К яйцам и сахару вливаем кефир, а также растопленное и остывшее масло. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы масло не отслаивалось.

В сухие ингредиенты вливаем жидкие, тщательно перемешиваем. Лучше это делать лопаткой или столовой ложкой.

Тесто для шоколадных кексов готово! Оно получается густым, но очень нежным, даже на взгляд.

Раскладываем тесто по подготовленным формам и ставим в духовку на 25-35 минут выпекаться при 180-200 градусах.

Готовность шоколадных кексов в бумажных формочках проверяем деревянной палочкой, остужаем несколько минут и вынимаем из силиконовых форм, чтобы бумажные стаканчики не были влажными снизу.

Украшаем шоколадной глазурью или сахарной пудрой, или просто любуемся, как и я, замечательными трещинами на поверхности кексиков. Приятного аппетита!

Рецепт вкусных шоколадных кексов – это мой фаворит на летнее время. Вкусный и ароматный шоколадный кекс с изюмом можно выложить на тарелку вместе с шариком мороженого, полить блюдо горячим шоколадом и украсить ягодками малины. интересно? Тогда читайте далее…

В этой статье я расскажу вам, как приготовить вкусные кексы в формочках. Такое блюдо можно подать к праздничному столу или просто порадовать сладкой выпечкой близких в любой другой день. Шоколадные кексы от получаются очень ароматными с насыщенным шоколадным вкусом. Для того, чтобы вам было понятнее, прилагаю свои пошаговые фото рецепта кексов. Рецепт очень простой и довольно быстрый.

В данном рецепте есть одна хитрость! Если выпекать кексы не положенное время 15-20 минут, а меньше – 7-10, тогда вы получите шоколадные кексы с жидкой начинкой. Это – особое лакомство, которое нужно подавать сразу к столу. Вытекающая начинка – еще горячая, поэтому с мороженым – самое то в жаркую летнюю погоду! Но в данном случае я бы использовала не какао, а шоколад.

Описание выпечки “Шоколадные кексы”

Время приготовления – 1 час – 1,5 часа.

Рецепт приготовления шоколадных кексов в формочках

1. Растопите на маленьком огне сливочный маргарин с сахаром, постоянно помешивая. Топится масса очень просто и быстро. Важно, чтобы она не пригорала и не закипала.

Сахар должен полностью растаять. При этом маргарин будет сверху, а сахарный сироп – снизу вашей посуды.

2. В маргариновую сахарную массу добавьте какао и молоко.

Так масса для шоколадных кексов будет более однородной. Перемешивайте шоколадную массу на маленьком огне до тех пор, пока она не начнет закипать и все комочки не растворятся. Масса должна получится консистенции жидкой сметаны.

После – отставьте смесь остывать в прохладном месте – до комнатной температуры. Этот этап в приготовлении шоколадных кексов занимает больше всего времени. Но вы можете заняться своими делами полчасика-час.

3. Отлейте небольшое количество шоколадной массы (8 столовых ложек) в отдельную емкость. Ею вы будете поливать готовые шоколадные кексы.

4. Когда шоколадная масса станет комнатной температуры, добавьте в нее яйца, муку, соду и изюм.

Что касается изюма, я его предварительно на 15 минут залила кипятком. Затем слила воду и выложила на бумажное полотенце высыхать. Так изюм становится более мягким.

Добавлять муку можно проверенным методом – разбавляя в небольшом количестве жидкой шоколадной массы. Так не будет комочков.

Размешайте тесто для шоколадных кексов до однородной консистенции.

5. Подготовьте духовой шкаф.Выставьте температуру 180-200 градусов.

6. В металлические формочки для выпекания кексов вложите бумажные. Их смазывать не нужно.

7. Влейте в каждую формочку тесто для будущих кексов – на две трети общего объема. При выпекании кексы будут подниматься.

8. Поставьте формочки с тестом для шоколадных кексов в хорошо прогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут. Если хотите получить кексы с жидкой шоколадной начинкой – время приготовления – 7-10 минут.

Ароматные и очень вкусные шоколадные кексы готовы! Перед подачей украсьте блюдо мороженым, листьями мяты, свежими ягодами и полейте ранее отложенным шоколадным сиропом!

Приятного аппетита!

Еще больше интересных рецептов ;))

Попробуйте приготовить шоколадные кексы в формочках и напишите свои впечатления от этого блюда!!!

Сегодня готовим шоколадные маффины!

Представленные шоколадные маффины можно сделать очень быстро и это их самое главное преимущество. Кроме этого в список со знаком плюс  не лишним будет добавить приятный вкус и аромат шоколада! Готовые изделия можно подавать сразу, так сказать в «чистом виде» или с усилителями яркости вкуса  — кремом, глазурью, джемом, сахарной пудрой.

 

Обычно шоколадное тесто получают с помощью добавления либо шоколада, либо какао. В данном рецепте шоколадные маффины были приготовлены с использованием какао-порошка.

Наверное, я не скажу ничего нового о том, что при приготовлении любой выпечки стоит брать ингредиенты хорошего качества это условие не обходит стороной и какао. Для вас может оказаться новостью, но этот «шоколадный порошок» может влиять на вкус и цвет конечного изделия. Например, цветовая палитра может изменяться, попадая в крайности от насыщенного, слегка блестящего оттенка, к депрессивному, коричневому, тусклому цвету.

 

Приготовление:

Данный рецепт очень простой, приготовление построено на принципе —  быстро смешать, разлить по формам и испечь.

Муку (225 г), какао (36 г), разрыхлитель (15 г) объедините и просейте вместе. Эта не хитрая манипуляция поможет вам избавиться от комочков и насытить сухие ингредиенты кислородом.

Яйца (75 г)  вымойте, немного подсушите и, разбив в удобную посуду, смешайте с молоком (285 г). Это можно сделать либо с помощью венчика, либо миксером.

 

Примечание 1 : В оригинальном рецепте 75 г яиц приравнивают (если переходить на счет поштучно) к 1 целому яйцу. Так как размеры яиц бывают разными, для большей надежности пользуйтесь весами. При взвешивании яйца, которое я использовала для теста, его вес составил 57 г.

 

Смешайте вместе смесь сухих и мокрых ингредиентов.  Добавьте топленное сливочное масло (70 г) еще раз хорошо перемешайте полученное тесто и распределите по формам.

Выпекайте при 180 С до готовности.

 

Примечание 2: Для того, чтобы ваши шоколадные маффины «засияли еще более ослепительным вкусом» добавьте в тесто вкусный наполнитель. Для этой цели хорошо подойдут свежие, замороженные или консервированные ягоды и фрукты, орехи, кусочки шоколада.

Ингредиенты

• Какао: 36 г
• Молоко: 285 г
• Мука: 225 г
• Разрыхлитель: 15 г
• Сахар: 90 г
• Сливочное масло: 70 г (топленное)
• Яйца: 75 г

Кекс ореховый с какао — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Белки аккуратно отделить от желтков (чтобы ни капли желтка не попало в белок).
Орехи измельчить.
Лимон вымыть, обсушить и натереть вместе с цедрой на терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем и какао.
Размягченное сливочное масло растереть с половиной нормы сахара (45-60 г).
По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.

 

Затем добавить орехи, натертый лимон и хорошо перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем и какао, и еще раз перемешать.

Белки взбить с оставшимся сахаром (45-60 г) в крепкую пену.

Совет. Белки взбивать сначала при минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда белки взобьются в пышную пену и при наклоне не будут вытекать из миски, не прекращая взбивания постепенно всыпать сахар.

В тесто выложить взбитые белки и аккуратно перемешать его, поднимая ложкой снизу вверх.

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпекания.

Выпекать кекс при температуре 180°С 30-35 минут.
Готовый кекс остудить, аккуратно извлечь из формы и полить растопленным шоколадом.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шоколадные кексы с изюмом. Пошаговый рецепт с фото

Домашние воздушные и ароматные кексы станут отличным дополнением домашнего чаепития. Знаете ли вы, что кексы относятся к одной из самых старых видов выпечки. Историки утверждают, что первые кексы были приготовлены в Древнем Риме из ячменного теста. В качестве начинки к ним добавляли сухофрукты, орехи и зерна граната. Только в начале 16 века кексы стали готовить в странах Европы.

Если раньше для приготовления кексов широко использовалось дрожжевое и бисквитное тесто, то сегодня их готовят и на сметане, сливочном масле, кефире, топленом шоколаде, твороге. Ближайшими родственниками кексов считаются маффины, куличи и капкейки. Если говорить о форме кексов, то она может быть круглой (чаще всего с отверстием в центре) или прямоугольной. Не мене популярны и небольшие по размеру порциональные кексики, знакомые многим еще со времен советского союза.

Такие кексы с изюмом готовились строго по ГОСТу и продавались в каждой столовой, буфетах и продуктовых магазинах. Шоколадные кексы с изюмом, пошаговый рецепт, которых вам хочу показать, будут очень близки по составу к рецептуре кексов по ГОСТу. В качестве основных компонентов будем использовать сливочное масло, сахар, яйца и какао.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Яйца – 3 шт.,
• Изюм – 100 гр.,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Какао – 2-3 ст. ложки,
• Мука – 1 стакан,

Шоколадные кексы с изюмом – рецепт

Итак, готовим шоколадные кексы с какао и изюмом. В глубокую миску насыпьте сахар. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло.

Масло с сахаром взбейте миксером. По одному добавляйте яйца.

После каждого добавления яйца массу перемешивайте миксером. Вот такой по консистенции масса должна получиться.

Всыпьте порошок какао.

Опять массу для шоколадных кексов взбейте миксером. Добавьте соду, гашенную уксусом. Снова все тщательно взбейте.

Добавьте вымытый и обсушенный изюм. Если изюм с виду твердый и сухой, его необходимо залить кипятком и дать ему размякнуть. Для этой процедуры будет достаточно 5-10 минут. Размешайте.

Небольшими порциями вводите просеянную через сито муку. Выпечка, приготовленная на основе просеянной муки, всегда получается более пышной и высокой.

Тесто для шоколадных кексов хорошо вымешайте, чтобы в нем не было комочков муки. Его консистенцию хорошо видно на фото. Оно должно получиться достаточно густым, примерно таким, как тесто для бисквита.

Силиконовые или металлические формочки для кексов смажьте подсолнечным маслом. Заполните их тестом примерно наполовину.

Формочки с шоколадными кексами поставьте на противень. Отправьте в духовку, температура которой составляет 185-190С. Выпекайте на протяжении 30-35 минут на средней полке духовки. Готовые шоколадные кексы с изюмом после того как они слегка остынут, извлеките из формочек, перевернув их на плоскую тарелку. Присыпьте сахарной пудрой.

Помимо сахарной пудры украсить их можно шоколадной глазурью или помадкой, масляным кремом, топленым черным шоколадом. Фантазировать с украшением, как кексов, так и капкейков можно до бесконечности. Подавайте шоколадные кексики с горчим кофе или чаем. Приятного вам чаепития в кругу семьи или друзей.

И напоследок хочется добавить, что по этому базовому рецепту шоколадных кексов вы можете приготовить и кексы с любыми другими видами наполнителя – с черносливом, сушеной вишней, орехами, апельсиновой или лимонной цедрой, цукатами, финиками, курагой, бананом, семечками, маком.

Шоколадные кексы с изюмом. Фото

Автор: Щасливая Елена

Шоколадные кексы в силиконовых формочках: 6 рецептов

Любите ли вы выпечку с шоколадом так, как люблю ее я? Если да, то вам наверняка понравятся шоколадные кексы в силиконовых формочках, которые приготовила для своего семейства Гаянэ Саркисян. Ах, какие они получились рыхлые, сочные и нежные – ничуть не хуже похожего кекса с вишней.  А чуть хрустящая корочка? Разве можно перед ней устоять?

Кроме вкуса эта замечательная выпечка отличается простотой приготовления, как впрочем, почти все кулинарные творения Гаи. Изучив список ингредиентов, вы не найдете в них экзотических продуктов – типа патоки, к примеру. Все что в нем есть, без труда отыщется в кухонных шкафчиках и на полках холодильника.

Шоколадные кексы с какао: рецепт с фото

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Тип блюда:выпечка
• Порции:6
• 40 мин

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 мл молока
• 150 г сахарного песка
• 75 мл растительного масла
• 3 ст. ложки порошка какао
• 0,5 ч. ложки соды
• 2,5 ст. муки

Приготовление:

Соедините в небольшой кастрюле молоко, какао-порошок и сахар. Энергично размешайте.

Подогрейте на среднем огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Остудите смесь до комнатной температуры.

Взбейте в большой миске яйца венчиком, влейте растительное масло.

Добавьте в смесь массу с какао, перемешайте до однородного состояния.

Просейте муку с содой через мелкое ситечко – благодаря этой операции выпечка будет более пористой. Вмешайте мучную смесь в шоколадную массу небольшими порциями.

Замесите тесто – его консистенция должна быть похожа на очень густую жирную сметану.

Смажьте силиконовые формочки с растительным маслом – удобнее всего делать это с помощью кисточки. Выложите в них тесто, заполнив на две трети высоты.

Выпекайте шоколадные кексы в силиконовых формочках при 170 градусах 25 минут.

После извлечения изделий из духовки дайте им остыть, и лишь затем достаньте из формочек.

Украсьте сахарной пудрой и подайте на стол. Идеальный напиток для ароматной выпечки с шоколадом – молоко или молочные коктейли. Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 200-250 г муки
• 0,5 ст. грецких орехов
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. молока
• 150 г сливочного масла
• 5 ст. ложек какао-порошка
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Налейте в кастрюлю молоко, добавьте масло, сахар и какао, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите смесь с плиты и дайте остыть. Вбейте в массу яйца, всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, замесите тесто. Смажьте силиконовые формочки растительным маслом, заполните тестом наполовину и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Чтобы украсить кексы, приготовьте взбитый творожный крем или шоколадную глазурь.

Воздушные шоколадные кексы

Ингредиенты:

• 200 г темного шоколада
• 1 ч. ложка рома
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 30 г обычного сахара
• 200 мл молока
• 1 ст. ложка муки
• 2 яйца
• 20 г какао

Отделите белки от желтков, выложите в разные миски. Белки взбейте с 10 г сахара до плотных пиков, желтки – с оставшимся обычным сахаром и ванильным до пышной массы светлого цвета. Растопите шоколад на водяной бане. Муку смешайте с какао и всыпьте в молоко, перемешайте. Добавьте взбитые желтки, растопленный и немного остывший шоколад и ром. В последнюю очередь введите в тесто взбитый белок. Вставьте в силиконовые формочки бумажные капсулы, наполните тестом на 2/3. Выпекайте 30 минут при 160 градусах.

Французские кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:

• 110 г черного шоколада
• 110 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 желтка
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки муки

Поломайте шоколад на небольшие кусочки и сложите в сотейник. Добавьте нарезанное кубиками масло, растопите, помешивая, на водяной бане. Дождитесь, когда она остынет до комнатной температуры.  Взбейте яйца и желтки с сахаром в пышную массу, добавьте охлажденный шоколад и муку, замесите тесто.

Разлейте тесто по смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой формочкам (из силикона), выпекайте при 230 градусах 7-10 минут. По краям тесто пропечется, а внутри останется жидким, кремообразным. Опрокиньте формочки на десертные тарелки и подайте выпечку в горячем виде.

Шоколадно-банановые кексы

Ингредиенты:

• 75 г мелкого тростникового сахара
• 100 мл растительного масла
• 1 размятый в пюре банан
• 2 яйца
• 125 г муки
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя
• 15 г какао-порошка
• 40 г растопленного белого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите бумажные капсулы для кексов по 10 формочкам.  Взбейте растительное масло с сахаром в большой миске. Введите по одному яйца и взбейте до однородного состояния.

СОВЕТ

Заранее выложите яйца из холодильника и дайте прогреться при комнатной температуре, благодаря этому они будут лучше взбиваться.

Добавьте банановое пюре, просеянную муку и разрыхлитель, порошок какао, быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам, готовьте 10 минут – кексы должны подняться и стать упругими. Переложите выпечку на блюдо, нарисуйте сеточку с помощью пакетика с отрезанным уголком.

Также приглашаю посмотреть видео с процессом приготовления кексов с шоколадом в духовке, очень пышных с жидкой начинкой.

Кексы с черным какао | Пахта от Сэма

По моему очень популярному рецепту черного торта с какао получаются идеальные капкейки на Хэллоуин. Этот идет с масляным кремом на основе сливочного сыра для мягких, острых размеров темного шоколадного торта. Супер влажный, полный вкуса и идеально подходит для октября!

 

Торт с черным какао превращается в кексы с черным какао 

Насколько я могу судить, многие пекари используют черный какао в качестве красителя и в небольших количествах. Правда, это сильный аромат, но на самом деле он довольно вкусный — если вы выберете правильный бренд и правильный рецепт. Эти кексы с черным какао, созданные на основе торта с черным какао, созданы для того, чтобы стать действительно фантастическим тортом из темного шоколада.

На этот раз я соединила их со сливочным кремом из сливочного сыра, который немного осветляет вкус и придает крему более мягкую консистенцию. В то время как в оригинале я использовал простой кефир, здесь я выбрал ваниль — эта мягкая ваниль прекрасно сочетается с темными нотками какао.

Так как кексы выпекаются довольно быстро, их высыхание вызывает гораздо меньше беспокойства. Это будут победители!

Этот пост спонсируется Lifeway Kefir. Все мнения мои собственные.

Ингредиенты для кексов с черным какао 

Черный какао : Черный какао – это самый темный какао-порошок, ультра-голландский и самый щелочной из всех видов какао. В нем нет особой кислотности, и здесь нет традиционного шоколадного вкуса, но это убийственный ингредиент в этом рецепте.

Кефир : ферментированное молоко, которое является основным продуктом на моей кухне. Он густой и кремовый и особенно хорош в тортах на основе какао, которые хорошо высыхают. Я использовал для этого Lifeway Vanilla Kefir и обнаружил, что сладкий ароматизатор очень хорошо сочетается с тортом.

Мука для выпечки : Мука для выпечки, очень тонкая мука, смешанная с кукурузным крахмалом, дает легкий и воздушный пирог. Благодаря своим особым свойствам при использовании гораздо меньше шансов перемешаться и создать жесткую текстуру.

Сливочное масло: несоленое (соль добавим сами) и размягченное. Несколько человек использовали масло вместо сливочного масла в этом рецепте с успешными результатами, но я сам не пробовал. К

Сахар : белый сахар-песок. Не заменяйте его коричневым, так как это может снизить кислотность. Не уменьшайте количество сахара, так как он высушит кексы.

Яйца : Большие, если ваши не комнатной температуры, когда вы собираетесь начать, положите их в миску с теплой водой.

Пищевая сода : Наша закваска. Я использую соду вместо разрыхлителя, она нейтрализует пахту / кефир в рецепте.

Часто задаваемые вопросы о капкейках с черным какао 

1. Где найти черное какао?

KAF делает действительно очень хорошее черное какао. Есть на их сайте и на амазоне.

1. Можно ли использовать другой сорт какао?

По крайней мере, я бы использовал здесь голландский. И если найдешь, темное какао.Если вы используете натуральное какао, кексы будут светло-коричневого цвета и будут иметь другую текстуру.

1. В чем разница между темным какао и черным какао?

Темный какао-порошок представляет собой смесь голландского процесса и черного. Здесь было бы здорово!

1. Что можно использовать вместо ванильного кефира?

Можно использовать простой кефир, и вы можете добавить в рецепт немного больше ванили, чтобы добиться баланса. В качестве альтернативы подойдет жирная пахта.

1. Мой кекс утонул!

Это случилось и со мной.Скорее всего, тесто было не полностью перемешано, и в том, что утонуло, была порция пищевой соды. Также может быть, что тесто было перемешано.

5 из 3 отзывов

Black Cocoa кексы

14 октября, 2021

Сложность: Easy

by: buttermilkbysam

ингредиенты

ингредиенты

• Black Cocoa кексы
• ½ чашки несоленого размягчания, 113G
• 1 чашка сахарного песка, 200 г
• ½ ч. предпочтительно Lifeway Kefir Vanilla
• Крем-чиз с черным какао Сливочный крем
• 1 ½ пачки сливочного масла (¾ чашки или 6 унций), размягченного
• 4 унции сливочного сыра, размягченного (полкирпича)
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• 0 9 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 ½ чашки органической сахарной пудры
• ⅓ чашки черного какао

Указания

• org/HowToStep»> Шаг 1 Разогрейте духовку до 375 F.Подготовьте две формочки для маффинов с вкладышами.
• Шаг 2 Взбивайте масло с сахаром около 5 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте яйца и взбивайте еще несколько минут. Пока миксер работает, добавьте пищевую соду, ваниль и соль.
• Шаг 3 В миску просейте черное какао и муку для выпечки (если они комковатые). Включив миксер, медленно влейте кефир. Взбивайте только до тех пор, пока у вас не получится однородное тесто.
• Шаг 4 Наполните формы для маффинов тестом наполовину.Выпекайте 15-20 минут, пока верхушки не станут упругими и упругими.
• Шаг 5 Для масляного крема:
• org/HowToStep»> Шаг 6 Масло и сливочный сыр должны быть мягкими и иметь комнатную температуру, прежде чем вы начнете. Взбивайте их вместе, пока не останется комочков. Всыпать сахарную пудру и черное какао. Добавьте соль и ваниль и взбивайте до однородности.
• Шаг 7 Сборка и хранение:
• Шаг 8 Когда кексы полностью остынут, выдавите или намажьте сверху сливочный крем. Хранить в герметичном контейнере.Кексы годятся на несколько дней.

Рецепт немецких шоколадных кексов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта

2 чашки подслащенной кокосовой стружки

1 чашка бланшированного нарезанного миндаля, поджаренного

1 чашка нарезанных орехов пекан

1/4 чайной ложки кошерной соли

2/3 стакана сахарного песка

2/3 стакана светло-коричневого сахара, слегка утрамбованного

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 очень больших яйца комнатной температуры

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

1 стакан пахты, взболтать, комнатной температуры

1/2 стакана сметаны комнатной температуры

2 столовые ложки свежесваренного кофе

1 3/4 стакана универсальной муки

1 чашка несладкого какао-порошка, например Pernigotti

1 1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

Кокосовая глазурь:

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла

1 (12 унций) банка сгущенного молока

1 1/4 чашки светло-коричневого сахара, слегка утрамбованного

4 очень больших яичных желтка

шоколадных кексов | Ghirardelli

Шоколадные кексы | Жирарделли Диалоговое окно сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

РЕК1126

[ { «catentry_id»: «3074457345616698871», «Атрибуты»: { } } ]

_1_-2005_3074457345618311886_3074457345618314605

ноль

_2_-2005_3074457345618311874_3074457345618314605

ноль

• Ингредиенты для кексов

  8 унций. Мука для выпечки
  12 унций. Ghirardelli Сладкий молотый шоколад и какао
  8 унций. Сахар
  1 ч. л. Пищевая сода
  1/2 ч. л. Соль
  12 унций. Пахта
  8 унций. Сливочное масло (размягченное)
  4 яйца
  2 1/2 ч.л. экстракта ванили

   

  Ингредиенты для глазури

  8 яичных желтков
  8 унций. Сахар
  1 ч. л. Экстракт ванили
  11 унций. Вафли с темным шоколадом Ghirardelli
  4 унции. Масло
  8 унций. Масло сливочное (размягченное)

_3_-2005_3074457345618311873_3074457345618314605

ноль

Указания по кексам

1. Разогрейте духовку до 350°F


2. Застелите форму для маффинов формочками для кексов


3. В большой миске смешайте сухие ингредиенты вместе


4. Добавить 8 унций. пахты и масла медленно. Взбивать на средней скорости 2 минуты


5. Добавьте оставшуюся 1/2 стакана пахты, яйца и ваниль. Побейте дополнительные 2 минуты


6. Вылить тесто в формочки для кексов, заполнив их наполовину


7. Выпекайте, пока пирог не станет пружинить на ощупь. Отложите остывать.

Указания по глазури

1. Смешать яичные желтки, сахар и ваниль


2. Нагрейте над кипящей водой и взбивайте до 183°F


3. Снимите с огня и переложите в чашу для варки и взбивайте, пока не остынет и не увеличится в объеме втрое


4. Смешайте шоколад с 4 унциями.сливочное масло и растапливать


5. Добавьте растопленную шоколадно-масляную смесь в приспособление для яиц


6. Добавьте оставшиеся 8 унций. размягченного сливочного масла и взбить до готовности


7. Нанесите на капкейки и посыпьте пудрой Sweet Ground для бархатного покрытия

{‘название’:’Шоколадные кексы’,’id’ : ‘REC1126′,’цена’:»,’бренд’:’Ghirardelli’,’категория’:»,’количество’:’1′}

Рецепт шоколадных капкейков

— Рецепты Карины

По этому рецепту шоколадных кексов получаются самые вкусные роскошные и декадентские шоколадные кексы, покрытые моим пышным шоколадным масляным кремом. Очень простой рецепт, который вы обязательно будете делать снова и снова, как только откусите кусочек.

Шоколадные кексы с шоколадным масляным кремом

Шоколадные кексы, такие как ванильные кексы, — это то, к чему у вас должен быть отличный рецепт, рецепт, на который вы можете положиться и прибегнуть к нему в любое время, когда вам это нужно — не волнуйтесь, я дам вам один здесь ! Это мой любимый рецепт, я пробовала несколько, и этот всегда выходит на первое место. Кексы получаются очень воздушными и нежными, никогда не высыхают и имеют насыщенный шоколадный вкус, который почти идеален.

1 чашка | 200 г белого сахара

2 яйца

1 чайная ложка ванильной эссенции

• Ваниль помогает подчеркнуть шоколадный вкус кексов.

½ стакана | 125 мл растительного масла

• Выберите масло без запаха, такое как растительное или рапсовое. У оливкового масла сильный аромат, который будет ощущаться в выпечке кексов. Вместо масла здесь можно использовать сливочное масло.

1½ чашки | 190г Мука

½ стакана | 65 г какао-порошка

• Выбирайте какао-порошок самого высокого качества, какое только сможете найти, это придаст наилучший вкус.

½ ч.л. пищевой соды

• В этом рецепте используются пищевая сода и разрыхлитель. Газировка вступает в реакцию с пахтой, придавая кексам очень легкую нежную и пушистую текстуру.

½ ч. л. разрыхлителя

½ ч.л. соли

• Соль помогает смягчить вкус кекса.

1 чашка | 250 мл пахты

• Если у вас нет пахты, ее можно заменить натуральным йогуртом. Другой заменой является приготовление пахты из молока и лимонного сока или уксуса, вы можете найти инструкции для этого здесь.

Шоколадно-масляный крем

Видеоруководство

Посмотрите видео ниже с пошаговыми инструкциями по приготовлению самых вкусных шоколадных кексов!

Отмерьте белый сахар в миске среднего размера.

Нам нужна одна миска для влажных ингредиентов и одна миска для сухих ингредиентов.

В ту же миску разбить два яйца комнатной температуры среднего размера и добавить ванильную эссенцию.

Налейте масло в чашу миксера. Масло действительно помогает сохранить эти кексы «влажными», а не сухими.Вместо него можно использовать масло или маргарин, но я думаю, что масло дает лучшую текстуру.

Используя венчик, смешайте влажные ингредиенты и отложите в сторону.

В большей миске начните отмерять сухие ингредиенты. Добавьте сито в верхнюю часть миски и отмерьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Отмерьте какао-порошок и просейте ингредиенты в миску. Здесь лучше всего использовать сито, так как какао-порошок и пищевая сода имеют тенденцию к комкованию, и мы не хотим, чтобы тесто для кексов было комковатым.

Налейте половину влажных ингредиентов в миску с сухими ингредиентами, а затем половину пахты (или заменителя пахты).

Смешайте ингредиенты вместе перед добавлением второй половины влажных ингредиентов и пахты.

Делая это в два этапа, вы не перемешаете тесто для кексов.

У вас должно получиться относительно жидкое тесто. Несколько маленьких комочков — это нормально, просто убедитесь, что сухой муки больше не видно, и тесто готово.

Выстелите форму для кексов на 12 форм формами для кексов и с помощью ложки для печенья (это моя любимая) разделите тесто для кексов между формами. Тесто должно подняться примерно на 1/2-2/3 пути, вы не хотите, чтобы оно было выше, так как кексы поднимаются, и нам нужно место для начинки вкусным масляным кремом. Выпекайте кексы в разогретой до 180°C/350F духовке в течение 20-25 минут или пока кексы не будут пружинить при легком нажатии.

Пока капкейки выпекаются, взбейте шоколадно-масляный крем.Вы также можете покрыть эти шоколадные кексы ванильным масляным кремом, глазурью из сливочного сыра или швейцарским масляным кремом безе.

Для украшения капкейков я использую кондитерский мешок с насадкой wilton 2D. Есть так много вариантов, как украсить ваши кексы, но если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать вместо него пакет с застежкой-молнией или просто использовать нож, чтобы нанести масляный крем.



Оборудование, необходимое для этого рецепта шоколадного кекса

Мерные чашки или цифровые весы

• Для измерения ингредиентов для этого рецепта можно использовать мерные чашки или цифровые весы.Я дал суммы для обоих, так как разные люди имеют разные предпочтения.

Форма для кексов

• Здесь можно использовать металлическую или силиконовую форму для кексов. Я обычно использую формы для кексов при приготовлении кексов, но если вы этого не сделаете, не забудьте смазать форму, чтобы кексы не прилипали.

Ложка для мороженого

• Не обязательно, но значительно облегчает работу. Используйте ложку для мороженого, чтобы разделить тесто для кексов между сковородками, чтобы у вас не осталось достаточного количества для последнего кекса.

Мешок для труб и насадка для труб

• Это не обязательно, но если вы хотите испечь декадентские профессиональные кексы, я бы порекомендовал приобрести несколько насадок для труб и несколько кондитерских мешков. Wilton 2D — один из моих любимых, и я использовал его для этих кексов.

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте шоколадного кекса

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да, можете. Этот рецепт можно увеличить вдвое, втрое или вдвое, в зависимости от того, сколько кексов вы хотите испечь.Убедитесь, что у вас достаточно форм для кексов и места в духовке, чтобы испечь все кексы, иначе я бы порекомендовал просто приготовить рецепт дважды.

Нужно ли использовать пахту?

Пахта придает этим кексам действительно нежную крошку, а пищевая сода делает их очень легкими и пушистыми. Если у вас нет под рукой пахты, я бы порекомендовал сделать ее самостоятельно с молоком и лимонным соком, следуя этим инструкциям, или можно использовать йогурт.

Как долго хранятся эти кексы?

Шоколадные кексы на самом деле вкуснее на следующий день, так как вкус только усиливается.Эти шоколадные кексы останутся свежими при комнатной температуре в герметичном контейнере около 3 дней.

Ванильные капкейки с ванильным масляным кремом

Шоколадные кексы с соленой карамелью

Шоколадные кексы Рецепт

 

Автор: Carina

Тип рецепта: Выпечка

• 1 чашка | 200 г белого сахара
• 2 яйца
• ½ стакана | 125 мл растительного масла
• 1½ чашки | 190 г муки
• ½ стакана | 65 г какао-порошка
• ½ ч.л. пищевой соды
• ½ ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• 1 чашка | 250 мл пахты
• 1 чашка | 2 палочки | 225 г сливочного масла
• 5 чашек | 625 г сахарной пудры | Сахарная пудра | Кондитерские изделия Сахар
• ½ стакана | 65 г какао-порошка
• ½ — 1 чашка | 125–250 мл Молоко
• 1 ч. л. Ванильная эссенция
1. В миске среднего размера смешайте сахар, яйца, масло и ваниль.
2. В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте половину влажных ингредиентов, а также половину пахты к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.
4. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты и пахту в тесто и перемешайте, пока не исчезнет сухая мука.
5. Выстелите форму для кексов 12 формочками и заполните каждую на ⅔ теста тестом для кексов.
6. Выпекать при 180 C | 350 F духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока кексы не будут пружинить при легком нажатии в центре.
7. Перед украшением дайте полностью остыть на решетке.
8. В чашу стационарного миксера или в большую миску, если вы используете ручной миксер, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте на высокой скорости около 5 минут, пока масло не станет мягким и не увеличится в объеме почти вдвое.
9. Добавьте сахар на треть, взбивая до полного растворения. С последней третью сахара добавить какао-порошок.
10. В этот момент сливочный крем будет очень густым, включите миксер на низкую скорость и влейте полстакана молока.
11. Соскребите со стенок миски и добавьте больше молока, если хотите получить более жидкую консистенцию.
12. Добавьте ванильную эссенцию и взбивайте еще 2 минуты.
13. Отсадите на остывшие кексы и посыпьте шоколадным градом для украшения.

3.5.3251

Шоколадные кексы без яиц + Видео

Мягкие, влажные и вкусные шоколадные кексы без яиц, покрытые сливочной глазурью из шоколадного масляного крема!

Это единственный рецепт шоколадного кекса без яиц, который вам понадобится!

Спасибо всем за все ваши сообщения, комментарии, личные сообщения и электронные письма после моего последнего поста.Я так тронут всей любовью. Не буду врать, это непросто. Как бы я ни старалась изо дня в день, боль все равно кажется невыносимой.

Мне до сих пор трудно поверить, что я живу без мамы, ни один ребенок не представляет себе такой жизни. Но ирония в том, что жизнь должна продолжаться и ни для кого она не останавливается.

Я очень хорошо знаю этот факт, так как за последние 15 лет я потерял большую часть своей семьи, а жизнь продолжалась. Я хорошо помню, когда потерял сестру, она была старше меня на 2 года, и, как и большинство сестер, мы были очень близки.

Когда я потерял ее, я думал, что не смогу прожить без нее и дня, но вот я здесь, 15 лет спустя. Я знаю, что никто никогда не заменит мою маму, она причина моего существования, но я постараюсь двигаться вперед в жизни и сохранить хорошие воспоминания.

Сейчас может быть тяжело, но я надеюсь, что со временем у меня будет больше сил, чтобы терпеть эту боль и жить с ней.

Первое, что я сделала для своего блога спустя месяц, это шоколадные капкейки без яиц.Я боролся за последние несколько недель на кухне. Даже если бы я попытался, я бы не смог заставить себя что-нибудь приготовить.

Но на выходных я испекла эти кексы и мне понравилось. В том-то и дело, что выпечка всегда поднимает настроение. Я хотела испечь что-нибудь с шоколадом, так как шоколад — это то, что я очень люблю, и он всегда помогает поднять мне настроение, и в итоге я испекла эти кексы.

В последнее время я публикую много рецептов выпечки без яиц, потому что получаю много запросов на это.У меня было несколько читателей, которые спрашивали меня о рецепте шоколадных кексов и тортов без яиц, и я рад поделиться этим с вами, ребята.

Этот рецепт предназначен для капкейков, но вы можете легко испечь его и как торт. Только время выпечки в этом случае будет больше.

Эти шоколадные кексы без яиц

✓ мягкий и влажный

✓ приятный шоколадный вкус

✓ покрыты сливочно-шоколадной глазурью из масляного крема

Эти шоколадные кексы без яиц получаются мягкими и влажными благодаря использованию пахты! Поскольку у меня дома не было пахты, я смешал 1 стакан молока с 1 столовой ложкой уксуса, оставил на несколько минут, а затем использовал это для этого рецепта.

Вы можете сделать то же самое или, если у вас есть пахта, вы можете сразу использовать ее. Уксус здесь важен, так как он будет реагировать с пищевой содой, выделяя углекислый газ и оживляя тесто во время выпечки кексов.

И если вы никогда не пробовали уксус в своих тортах/кексах, уверяю вас, вы его вообще не чувствуете.

Как приготовить идеальные шоколадные кексы без яиц

✓ Заполните формочки для кексов только на 1/2, чтобы получилась идеальная форма для кексов.Никаких 2/3 полных и 3/4 полных, достаточно половины.

✓ Не перепекайте, иначе верх кексов станет жевательным. Проверка через 15 минут. Поскольку вы добавляете меньше теста и заполняете формочки только на 1/2, кексы испекутся за меньшее время.

✓ Не перемешайте тесто. Всегда помните, что > чрезмерное перемешивание > больше глютена > жесткие кексы!

✓ Используйте чайную ложку порошка растворимого кофе, растворенного в столовой ложке воды, для придания насыщенного шоколадного вкуса.Я бы, конечно, использовал его, но я забыл добавить его, когда пекла эти кексы!

✓ Поскольку в этих шоколадных капкейках используется какао-порошок только для придания шоколадного вкуса, я настоятельно рекомендую использовать хороший бренд.

Мои любимые — Rodelle, Anthony’s и Valrhona. У меня есть все три в моей кладовой, но для этого рецепта я использовал органический какао-порошок Энтони. Это действительно хорошо.

Вы можете найти его на амазонке. [За это не платят, просто делюсь любимыми продуктами]

Кексы готовятся довольно быстро. Вы взбиваете сухие и влажные ингредиенты отдельно, а затем просто смешиваете их. Очень легко!

А потом я покрыла их классическим шоколадным масляным кремом. Опять же, я использовала только какао-порошок в масляном креме, вы можете использовать растопленный шоколад.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт шоколадных кексов без яиц. И еще раз большое спасибо за все добрые и утешительные слова, я действительно ценю это.

PS: Теперь для всех рецептов выпечки я буду измерять ингредиенты по весу.Многие из вас комментировали, что вы не выпекаете в чашках, поэтому я надеюсь, что это будет полезно, ребята. На самом деле, я постараюсь сделать это для всех рецептов, а не только для выпечки!

 

Метод

В большую миску просеять муку и какао-порошок. Добавьте сахар, пищевую соду, соль и взбейте, чтобы смешать все сухие ингредиенты.

Добавьте 1 стакан молока в чашку, а затем добавьте туда 1 столовую ложку белого уксуса. Оставьте на 5-10 минут. Вы также можете использовать 1 стакан пахты, если она у вас есть под рукой.Через 10 минут добавьте в молочно-уксусную жидкость масло и ванильный экстракт. Перемешайте.

Перенесите влажные ингредиенты в сухие.

Смешайте ингредиенты только что смешанные. Не перемешайте. В этот момент добавьте 2 столовые ложки воды, если тесто кажется слишком густым. Это необязательно, я добавляла его в тесто.

Заполните подготовленные формочки для кексов на 1/2 тестом для кексов. Выпекать при температуре 350°С в течение 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте кексам полностью остыть.

Тем временем приготовьте глазурь. С помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло на средней скорости в течение 2 минут до кремообразного состояния.

Уменьшите скорость до минимума и добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ванильный экстракт и молоко/сливки.

Когда все ингредиенты будут смешаны, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте в течение 2 минут, пока глазурь не станет кремообразной.

Переложите глазурь в кондитерский мешок и смажьте остывшие кексы.

Украсьте посыпкой, если хотите, и наслаждайтесь!

 

Шоколадные кексы без яиц

Манали

Эти шоколадные кексы без яиц очень влажные, шоколадные и идеально подходят для вашей тяги к шоколаду. Они покрыты сливочно-шоколадной глазурью из масляного крема для особого удовольствия!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порция 14 капкейков

Калорийность 329 ккал

Шоколадные кексы без яиц

Шоколадные кексы

• В большую миску просеять муку и какао-порошок.

• Добавьте сахар, пищевую соду, соль и взбейте, чтобы смешать все сухие ингредиенты.

• Добавьте 1 стакан молока в чашку, а затем добавьте туда 1 столовую ложку белого уксуса. Оставьте на 5-10 минут. Вы также можете использовать 1 стакан пахты, если она у вас есть под рукой.

• Через 10 минут добавьте в молочно-уксусную жидкость масло и ванильный экстракт. Перемешайте.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим, перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.

• Добавьте 2 столовые ложки воды, если тесто кажется слишком густым. Это необязательно, я добавляла его в тесто. Помните, что нельзя чрезмерно перемешивать тесто.

• Наполните подготовленные формы для кексов на 1/2 тестом для кексов.

• Выпекать при 350°С в течение 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

• Достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте кексам полностью остыть.

Глазурь с шоколадным масляным кремом

• С помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло на средней скорости в течение 2 минут до кремообразного состояния.

• Уменьшите скорость до минимума и добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ванильный экстракт и молоко/сливки.

• Когда все ингредиенты смешаны, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте в течение 2 минут, пока глазурь не станет кремообразной.

• Переложите глазурь в кондитерский мешок и смажьте остывшие кексы.

*Кексы без глазури можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере.Если вы покрыли их глазурью из масляного крема, храните их в холодильнике.

Калорийность: 329 ккалУглеводы: 45 г Белки: 2 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 22 мг Натрий: 187 мг Калий: 107 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 32 г Витамин А: 260 МЕ Кальций: 31 мг Железо: 1,3 мг

 

Шоколадные кексы без яиц

Лучшие кексы с шоколадным кремом — Как приготовить кексы с шоколадным кремом

Нараян Махон

На создание этих кексов вдохновили те, которые мы делаем в пекарне The Mercantile!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 24 порции

Время подготовки: 1 час 15 минут

Общее время: 3 часы 0 минут

для шоколадных капкейков

4

столовые ложки несладкого какао-порошка

для начинки и глазури

8 унция

шоколад полусладкий, рубленый

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Для кексов: разогрейте духовку до 350˚. Застелите две формы для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне и добавьте какао-порошок.Влейте кипящую воду и перемешайте, чтобы объединить. Дайте покипеть 15 секунд, затем снимите с огня и отставьте в сторону.
2. В средней миске смешайте муку, сахар и соль; отложить. В небольшой миске смешайте яйца, пахту, ваниль и пищевую соду. Вылейте смесь какао на смесь муки и перемешайте до половины, затем влейте яичную смесь и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
3. Наполните формочки для кексов на две трети (не более 1/4 чашки на кекс) и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центры, не будет выходить чистой, около 20 минут.Выньте из духовки и дайте остыть в формах в течение примерно 5 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть перед украшением.
4. Для начинки безе: взбейте сахарный песок, винный камень и яичные белки в большой металлической миске до получения однородной массы. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте дну миски касаться воды). Нагревайте, помешивая, пока смесь не станет теплой и сахар не растворится, от 2 до 3 минут. Снимите миску со сковороды и взбивайте миксером на средней-высокой скорости, пока меренга не остынет и не сформирует жесткие глянцевые пики, от 4 до 6 минут.Взбить ваниль.
5. Выложите 2 столовые ложки безе поверх каждого кекса и распределите его
   небольшой горкой.
6. Для глазури: положите шоколад и масло в среднюю жаропрочную миску. Нагрейте густые сливки в небольшой кастрюле, пока не пойдет пар и не начнут пузыриться по краям. Вылейте шоколадную смесь и осторожно встряхните миску, чтобы шоколад растворился в сливках. Дайте постоять 5 минут, а затем перемешайте до однородности. По одному окуните верх каждого кекса в глазурь, перемещая его, пока меренга не будет полностью покрыта.

   No related posts.