Кетчуп в домашних условиях рецепт с яблоками: Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму: рецепт с фото

Одной из самых заготавливаемых консерваций впрок является домашний кетчуп. Сколько существует вкусных рецептов его приготовления. Ведь можно сделать просто томатный кетчуп без добавок или наоборот наполнить помидоры болгарским перцем, луком, чесноком, разными специями и т.д.

Сегодня будем готовить вкусный, ароматный кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях и пользоваться будем современной техникой – мультиваркой. Соус будет слегка похож на Краснодарский, который продаётся в наших магазинах и, зачастую, очень любим многими хозяйками. Если прочитать состав магазинного соуса, то в нём присутствуют яблоки. Эти плоды придают кетчупу неповторимый аромат и делают наш соус безумно вкусным.

Для приготовления домашнего кетчупа с яблоками потребуется:

• Томаты мясистые, спелые – 2,5 кг.
• Яблоки (кислые) – 6 шт.
• Лук – 5-6 шт.
• Чеснок – 8 зуб.
• Перец чёрный молотый  –  1 ч. л.
• Соль –  1,5 ст.л.
• Сахар –  8 ст.л.
• Гвоздика – 5 шт.
• Перец чёрный горошком и душистый горошком – по 3-5 шт.
• Уксус – 70% – 1 дес. л.

Как сделать кетчуп в мультиварке

Из указанного количества ингредиентов выходит около 2 л. готового кетчупа.

Данный кетчуп готовится в мультиварке мощностью 700Вт и объёмом чаши 5 л. Для мультиварок других моделей с большей мощностью, время приготовления требуется откорректировать согласно инструкции.

Овощи тщательно вымыть. Нарезать на дольки. В чашу мультиварки выложить резаные томаты.

Добавить резанный репчатый лук.

Туда же отправить резаные яблоки.

Сверху добавить резанный чеснок.

Всыпать молотый перец.

Добавить гвоздику, два вида чёрного перца горошком, соль и сахар.

Установить на мультиварке программу ВЫПЕЧКА, ЖАРКА или ПЛОВ на 2 часа, закрыть крышку и заняться домашними делами. Через 40-50 минут можно проверить содержимое мультиврки и если потребуется, немного отлить  с помощью половника образовавшуюся жидкость.

Через 2 часа овощи готовы.

Добавить в чашу уксус, ещё проварить кетчуп на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА в течении 10 минут, с помощью погружного блендера или через сито перетереть кетчуп.

Проварить ещё 3-5 минут и разложить по стерильным банкам.

Вкусный, ароматный кетчуп с яблоками, приготовленный в мультиварке покорит Вас. Он безумно вкусен и полезен, ведь приготовлен с любовью и по-домашнему.

Приятного всем аппетита!

Кетчуп с яблоками в домашних условиях

Итак, сегодня я с удовольствием делюсь рецептом вкуснейшего кетчупа с яблоками в домашних условиях. Разнообразных кетчупов на моем блоге уже поднакопилось, так что, можно легко выбрать рецепт по вкусу.

Кетчуп с яблоками я готовлю из года в год, это в некотором роде особенный рецепт, т.к. обычно половина не доживает до консервации – я просто храню немного в баночке в холодильнике, а моя семья с удовольствием его уплетает.

Почему-то, не так много хозяек готовят его на зиму. Мне это непонятно, ведь это очень простой процесс, забирает не так много времени, и вы точно знаете, что в состав вашей баночки кетчупа не входили разнообразные химикаты с приставкой Е.

Кетчуп – это всеми любимый соус. Он незаменим к мясу, рыбе, сосискам, в борщ, к макаронам… список огромен! Кстати, небольшой совет: при приготовлении любого кетчупа лучше всего использовать малосочные сорта помидоров, так ваш кетчуп будет гуще, и вам не придется так долго его уваривать.

Сегодняшний рецепт кетчупа с яблоками – один из моих самых любимых. Он получается воздушный, ароматный, с пикантным привкусом и едва уловимым ароматом корицы. Он идеально подходит к утке, свиному шашлыку, курице, и разнообразным бутербродам. Так же, очень вкусен с итальянской пастой. Настойчиво рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидор
• 500 г яблок
• 500 г репчатого лука
• 100 мл яблочного уксуса (9%)
• 100 г острой горчицы (не порошка, а соуса)
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1 стручок красного перца чили
• 1 ч.л. корицы (с горкой)
• 1 ст.л. соли
• 3-4 горошины черного перца
• 3-4 лавровых листика

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Тщательно промываем помидоры, и яблоки; чистим и моем репчатый лук.
2. Помидоры заливаем кипятком буквально на 1 минутку. (Можно предварительно сделать небольшие надрезы).
3. Снимаем кожицу с помидоров, — это очень просто.
4. Режем помидоры на несколько частей.
5. Яблоки очищаем от кожуры, режем на несколько частей. Репчатый лук тоже разрезаем на несколько частей.
6. Измельчаем помидоры в бленедере. Отдельно измельчаем в блендере яблоки с луком.
7. Добавляем к помидорам лук с яблоками и ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения.
8. Варим 20 минут, затем вбрасываем сахар, соль, корицу, горчицу, молотый перец чили, чёрный перец горошком и лавровый лист.
9. Варим 1 час, все это время кетчуп с яблоками должен легонько кипеть. На этом моменте можно поступить по-разному: либо добавить уксус, проварить еще 20 минут и на этом кетчуп будет готов, либо же, вываривать его до 5 часов, если хотите, чтоб ваш кетчуп с яблоками был густым. В любом случае, за 20 минут до готовности вбрасываем стручок красного перца (разрезав и вынув зерна предварительно) и уксус.
10. Разливаем кетчуп с яблоками по стерильным баночкам и закатываем крышкой. Переворачиваем баночки вверх дном и укутывает теплым пледом до полного остывания. Наш кетчуп с яблоками в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму

Vendanny — Сен 12th, 2016 Категории: Кетчуп

Домашний кетчуп – это вкусный и полезный универсальный соус. Сегодня буду готовить не обычный томатный кетчуп. К традиционному набору овощей добавим яблоки. Такой вариант соуса отлично сочетается с мясом, пастой, используется в приготовлении пиццы, хот-догов и домашних пирогов.

Ингредиенты: болгарский перец, гвоздика, горький перец, душистый перец, корица, лук, мускатный орех, помидоры, сахар, соль, черный перец горошком, яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

А некоторые у меня в семье любят просто есть его, намазывая на хлеб.

Как варить кетчуп с яблоками в домашних условиях

Первое что нужно нужно сделать, это приготовить все необходимые составляющие и емкость, в которой будет вариться кетчуп.

Вам понадобятся помидоры, в количестве 4 кг. Выбирайте только хорошо спелые, мясистые томаты. Вымойте их, разрежьте на 4 части и выложите в кастрюлю.

Далее, вымойте и очистите красный болгарский перец (0,5 кг), горький стручковый перец (2 шт. ), лук (0,5 кг), яблоки (0,5 кг). Все овощи необходимо порезать крупно и отправить к помидорам. Яблоки выбирайте с большим содержанием пектина (например, делишес или симиренко). Это необходимо для того, чтобы кетчуп имел более густую консистенцию. Количество горького перца можете менять, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Кастрюлю с овощами поставьте на огонь. После закипания добавьте гвоздику (6-7 шт.), душистый перец горошком (12 шт.), черный перец горошком (12 шт.). Скрутите огонь, периодически помешивая варите в течение часа с открытой крышкой.

Через час снимите кастрюлю с огня и оставьте овощи настаиваться в прохладном месте в течение 8-12 часов.

Через указанный период времени отварные овощи нужно пропустить (1 раз) через соковыжималку. В полученную массу необходимо добавить сахар (400 грамм), соль (1 ст. л.), мускатный орех (0,5 ст. л.), корицу (1,5 ст. л.) и поставить её вариться еще на 45 минут. По истечению времени добавьте в овощную массу уксус (100 грамм) и проварите еще 15 минут.

Разлейте сваренный кетчуп по банкам (заранее вымытым и простерилизованным) и закатайте.

Банки оберните в одеяло, переверните к верху дном и поставьте остывать на 1-2 дня.

Как видите, чтобы приготовить домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму потребуется не так уж много ингредиентов и времени, а вот результат, несомненно, порадует вас своими вкусовыми качествами.

Tweet

Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube.com

Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

Кетчуп домашний, рецепты

Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

• Сливы — 2 кг;
• Чеснок — 200 г;
• Сахар — 200 г;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 3 стручка горького перца (около 90 г).

Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим — удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус — тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку — самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

Как приготовить кетчуп из слив на зиму — фото этапов приготовления

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube. com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

• glavred.info/2019_08/thumb_files/120×90/1565376656-8613.png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565376656-8613.png»>

  Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из помидор

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг;
• 1 стакан воды;
• Уксус 6% — 3 столовые ложки;
• Соль — 2/3 чайной ложки;
• Сахар — 2,5 столовых ложки;
• Гранулированный чеснок — 1/4 чайной ложки;
• Красный молотый острый перец — 1/5 чайной ложки;
• Душистый перец — 1/8 чайной ложки.

Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.

Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус — если хотите, чтобы он получился жидким, — варите меньше, а гуще – варите дольше.

Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

• Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

• glavred.info/2019_08/thumb_files/120×90/1565378458-5117.png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565378458-5117.png»>

  Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг;
• Яблоки 0,5 кг;
• Лук — 0,25 кг;
• Соль — 1,5 столовой ложки;
• Сахар — 1,5 стакана;
• Перец красный и черный молотый — по вкусу;
• Яблочный уксус — 50 г.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин — от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

• glavred.info/2019_08/thumb_files/120×90/1565380579-9302.png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565380579-9302.png»>

  Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

• Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

• glavred.info/2019_08/thumb_files/120×90/1565380582-1015.png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565380582-1015.png»>

  Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из томатного сока

Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

• 450 г перетертых томатов;
• 150-200 г воды;
• 50 г лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г сахара;
• 20 г лимонного сока;
• 3 г соли;
• Щепотка корицы;
• 2-3 штуки гвоздики;
• 8-10 штук черного перца горошком;
• 4-5 штук душистого перца.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду — должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок — порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, — примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

Домашний кетчуп из томатного сока — фото этапов приготовления

• Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565382174-5710.png»>

  Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565382181-5314.png»>

  Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидоров;
• 250 г лука;
• 200 г сахара;
• 30 г соли;
• 200 мл 9% уксуса;
• 2 столовые ложки с горкой крахмала;
• 1 чайная ложка перца черного молотого;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка порошковой горчицы;
• 1 чайная ложка бутонов гвоздики;
• 2 палочки корицы;
• 1 стручок красного острого перца.

Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

Как приготовить кетчуп на зиму — фото этапов приготовления

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565384736-8042.png»>

  Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565384752-7742.png»>

  Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565384755-1743.png»>

  Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• png» data-src=»https://images.glavred.info/2019_08/1565384774-1659.png»>

  Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

• Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Кетчуп с яблоками и помидорами: 8 рецептов на зиму

Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

Рецепт 1: кетчуп с яблоками и помидорами (пошаговые фото)

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка,  дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

• помидоры 4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
• лук 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг
• горький перец (по желанию)
• сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
• соль 2 ст.л. (без горки)
• чёрный молотый перец 1 ч.л.
• корица 1 ч.л.
• гвоздика 10 шт
• уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

• 2,2 кг помидоров;
• 300 гр. репчатого лука светлых сортов;
• 600 гр. осенних яблок;
• 100гр. чесночных зубчиков;
• ½ стручка горького перца;
• 30 мл уксуса 9%;
• молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
• 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
• Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
• Помидоры — 1,25 кг
• Соль — 1-1,5 ч.л.
• Сахар — 1,5-2 ч.л.
• Гвоздика — 5 шт.
• Корица — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Уксус — 1,5 ст.л.

Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

Горячую массу закладываем в банки.

Закручиваем крышками.

Переворачиваем.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

• помидоры — 1 кг
• яблоки — 2 шт
• чеснок — 1 шт
• болгарский перец — 1 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.

Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус.  Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 500 гр
• Лук репчатый — 250 гр
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Сахар — 1,5 стакана
• Уксус яблочный — 50 гр
• Перец молотый — по вкусу

Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

• плод томата — 4 кг,
• яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
• соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
• сахар-песок (белый) – 1 ст. ( по вкусу),
• перец молотый – 0,5 ч.л.,
• бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
• корица молотая – 0,5 ч.л.,
• чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
• листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
• кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

После добавляем сахарный песок.

Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

Далее всыпаем молотый перец и сушёный чеснок.

А также кладём листки лавра.

Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

• Помидоры — 6 кг
• Лук — 750 г
• Яблоки любого сорта — 750 г
• Горький перец — 6 шт
• Уксус — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — 3 ст. ложки
• Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

• помидоры — 2 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• растительное масло — 150 мл;
• чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 2 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• гвоздика — 6 шт.;
• перец горошком — 6-8 шт.;
• душистый перец — 5 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• мускатный орех — ½ ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

© http://maminapechka.ru, http://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://nazimu.info, https://vkusneetut.ru, https://konservashka.ru, https://fotorecepty.org, http://rutxt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кетчуп из помидоров с яблоками: простые рецепты на зиму

Всем доброго дня.

У вас уже начал скапливаться запас томатов на веранде? В нашем регионе урожай в этом году довольно богатый и, после заготовки традиционных томатных соков и жгучей аджики, остается еще куча овощей из которых можно приготовить еще что-нибудь вкусненькое на зиму.

Ну, а так как уже зреют ранние яблоки, предлагаю сделать несколько баночек вкуснейшего домашнего кетчупа с выраженной яблочной кислинкой в стиле томатного соуса «Краснодарский».

И использовать лучше несколько разных рецептов с различными дополнительными ингредиентами, чтобы у вас под рукой всегда был подходящий соус под любое блюдо.

Как видите, есть из чего выбрать. Сладкий или острый, густой или не очень- выбирайте по своему вкусу и готовьте с удовольствием- рецепты очень простые и не требуют особых кулинарных навыков.

Кетчуп из помидоров с яблоками: простой рецепт на зиму

И предлагаю начать с самого простого рецепта на котором можно потренироваться, если нет опыта в приготовлении соусов. Сделать что-то не так по нему просто не получится.

Ингредиенты:

• 4 кг красных помидоров
• 1 кг яблок
• 120 грамм яблочного уксуса 3%
• 2 ч. ложки соли
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца
• 3 бутона гвоздики

Из данного количества ингредиентов получится 5 баночек по 0,5 литра и еще немного на покушать прямо сейчас.

Приготовление:

1. Подготавливаем томаты. Их нужно тщательно вымыть, разрезать пополам, или на 4 части, если они крупные и удалить плодоножку. Складываем помидорные дольки в глубокую толстостенную кастрюлю в которой будет проходить вся дальнейшая готовка.

2. Яблоки так же моем, режем на дольки и удаляем сердцевину с семечками.

При выборе овощей и фруктов учитывайте, что яблоки для кетчупа желательно брать кислых сортов, а помидоры нужно использовать только красные и спелые.

3. Кастрюлю ставим на медленный огонь, добавляем гвоздичку, накрываем крышкой и варим, периодически помешивая, до полного размягчения яблок. На это потребуется около 30-40 минут.

4. Теперь берем кастрюлю поменьше и с помощью сита и венчика перетираем яблоки с помидорами, чтобы избавиться от ненужной кожуры и мелких семечек томата.

5. Сухой остаток нам не нужен, мы его выбрасываем. Выливаем отфильтрованную жидкую смесь обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кориандр, перемешиваем, снова включаем медленный огонь и выпариваем смесь до нужной густоты в течение 1-1,5 часов.

В конце уварки добавляем яблочный уксус.

Если яблочного нет, то берем обычный 6% в количестве 50 г.

Перемешиваем и снимаем пробу. При необходимости добавляем сахар или соль. Если вкус в порядке и ничего добавлять не нужно, то можно отправлять кетчуп в банки. Если добавили что-то из специй, то продолжаем варку еще 10 минут.

6. Готовый кетчуп разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка.

При разливании нужно перемешивать содержимое кастрюли, чтобы частички не осаждались на дне и все банки получились одинаковой густоты.

Закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

После остывания храним в прохладном месте.

Кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем

Один из самых популярных рецептов. Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам и добавит им пикантности.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор
• 4 болгарских красных перца
• 4 яблока
• 4 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 ст ложка соли (по вкусу)
• 10 горошин черного перца
• 5-7 горошин душистого перца
• Черный молотый перец — по вкусу
• 0,5 чайной ложки уксусной эссенции

Приготовление:

1. Яблоки, томаты, перец и лук моем, чистим, удаляем все лишнее вроде перегородок перца, сердцевинок и кожуры яблок и плодоножек томатов. Режем продукты на дольки и пропускаем их вперемешку через мясорубку с насадкой с самыми мелкими отверстиями.

2. Получившееся пюре заливаем в кастрюлю, ставим ее на медленный огонь и увариваем смесь, периодически помешивая, в течение полутора часов.

Если вам нравится «гладкий» кетчуп без кусочков, то перед следующим шагом можно перебить смесь блендером до однородного состояния.

3. Затем кладем в будущий кетчуп соль, сахар, корицу и молотый перец. Перемешиваем. Не порошковые специи вроде перца горошком удобно добавлять в кастрюлю предварительно завернув их в марлю. Это нужно для того, чтобы крупные ингредиенты не остались и не попали в банки.

Делаем мешочек из марли, наполняем специями, завязываем ниткой и бросаем в кастрюлю. Очень удобно.

4. После добавления специй, варим смесь нужно варить еще 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.

За 5 минут до окончания, добавляем уксус и чеснок, выдавленный чеснокодавилкой.

Теперь кетчуп готов и его можно разливать по стерилизованным банкам, закатывать и оставлять остывать в перевернутом виде накрыв полотенцем.

Домашний кетчуп с луком на зиму — пальчики оближешь

Если вам лень возиться с таким количеством продуктов, как в предыдущем варианте, то можно приготовить отличный домашний кетчуп добавив только репчатый лук. Он придает соусу особенный «луковый» аромат, что позволяет добавлять этот соус к любому горячему блюду, будь то мясо или овощи на гриле.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 2 кг помидор
• 0,5 кг яблок
• 200 гр лука репчатого
• 1 ст.л соли
• 150 гр сахара
• по 1 ч.л. перца черного, корицы и гвоздики
• 1 ч.л. 70% уксуса

Приготовление:

1. Томаты режем на дольки, срезаем плодоножки и измельчаем в блендере. С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевину и измельчаем тем же блендером. Тоже самое делаем с луком.

2. Отправляем подготовленные продукты в алюминиевую кастрюлю (чтобы не пригорало), засыпаем все специи (кроме уксуса), перемешиваем, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения.

Как закипит, убавляем огонь до минимума и варим 1 час, периодически помешивая.

3. Через час добавляем в смесь уксус и повторно перебиваем ее погружным блендером для получения однородной массы без крупных вкраплений.

4. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Рецепт густого томатного соуса через мясорубку

Не всем нравится кетчуп консистенции пасты. Кто-то любит, чтобы и помидорные семечки ощущались и небольшие яблочные кусочки. В таком случае, для измельчения овощей и фруктов нужно использовать мясорубку. А для того, чтобы соус был однородным, используем крахмал.

Ингредиенты:

• Помидоры — 6 кг
• Репчатый лук — 5-6 шт
• Яблоки кислые — 5-6 шт
• Сладкий перец — 1 кг
• Зелень (по желанию) — пучок
• Соль — 6 ч.ложек
• Сахар — 450 г
• Лавровый лист — 4-5 шт
• Красный молотый перец- 1 ч. л.
• Черный молотый перец- 1 ч.л
• Мускатный орех (по желанию) — щепотка
• Корица (по желанию) — щепотка
• Гвоздика — 5-6 штук
• Хмели-сунели (по желанию) — 2-3 ст. ложки
• Уксус 9% — 6 ст. ложек
• Крахмал — 3-4 ст. ложки

Приготовление:

1. Помидоры режем на дольки, вырезаем плодоножку и перекручиваем их в мясорубке отдельно от других овощей и яблок.

Сладкий перец, яблоки и лук с зеленью пропускаем через мясорубку вместе.

Выкладываем полученную массу в глубокую толстостенную кастрюлю.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем соль и сахар и варим 30 минут постоянно помешивая.

3. Через 30 минут убавляем огонь до минимума, добавляем оставшиеся специи и оставляем соус увариваться еще на пол часа.

4. По прошествии получаса добавляем в кастрюлю уксус и крахмал, разведенный в воде до консистенции молока. Тщательно перемешиваем и засекаем еще 5 минут.

5. Теперь кетчуп готов. Остается только выловить лаврушку и разлить его в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными металлическими крышками и остудить под одеялом в перевернутом виде.

Из указанного количества ингредиентов получится 10-11 банок объемом 0,7 литра.

Простой рецепт кетчупа с помидорами, яблоками и чесноком

Любителям пряных соусов придется по душе вот этот способ приготовления с чесночком. Крепкий ядреный соус замечательно сочетается с макаронными изделиями.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Горький перец — 2 стручка (по вкусу, можно заменить сухим)
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2-3 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Уксус столовый 6%- 1 ст.л.
• Гвоздика — 2 шт
• Душистый перчик — 3-4 горошины

Приготовление:

1. Чтобы не перетирать соус после варки, стараясь избавиться от кожуры томатов, можно снять ее сразу. Для этого делаем на помидорах разрез крест накрест и заливаем их крутым кипятком буквально на 1 минуту. После этого кожура отходит легко и без усилий.

2. С яблок тоже срезаем кожуру, удаляем сердцевину и нарезаем не крупными кусочками. Лук режем на 4 дольки. Складываем помидоры с яблоками, луком и очищенными зубчиками чеснока в чашу и перебиваем все блендером до однородной смеси.

3. Затем переливаем получившееся пюре в толстостенную кастрюлю, добавляем соль, сахар и корицу, ставим кастрюлю на медленный огонь и увариваем смесь в течение 1 часа постоянно помешивая.

4. Через час снимаем кастрюлю с огня и перебиваем кетчуп погружным блендером до однородности.

5. Добавляем к кетчупу уксус, гвоздику, перцы горошком и возвращаем кастрюлю на медленный огонь еще на 30-50 минут.

Итоговое время приготовления зависит только от того, на сколько мясистые были помидоры и какую консистенцию соуса вы хотите получить.

6. Готовый кипящий соус раскладываем по стерилизованным банкам и оставляем остывать в перевернутом виде укутав полотенцем.

После остывания храним банки в прохладном месте.

Виде о том, как сделать вкусный кетчуп на зиму без крахмала

Ну и в конце предлагаю посмотреть короткий, но информативный ролик о том, как приготовить густой домашний кетчуп не прибегая к использованию крахмала.

Очень часто я вижу, что делая зимние заготовки, многие пытаются обойтись без уксуса. Это рискованно, потому что уксус- отличный антисептик, гарантирующий сохранность содержимого банок в течении долгого времени. И если, по каким-то причинам, вы тоже хотите готовить без уксуса, то замените его на лимонную кислоту.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму – пальчики оближешь

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для вяления или маринования.

В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый кетчуп «Чили».

Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к шашлыкам. В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

Немножко нюансов перед началом работы:

1. Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
2. Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
3. После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
4. Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
5. Для хранения используем только чистую стерильную тару. Обязательно кипятим крышки.
6. Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
7. Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

• увариваем до мягкости резанные на части овощи,
• измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
• либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

Давайте обо всем подробнее.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь

Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

Возьмем:

• 2,5 кг помидор,
• 2 зеленых средних яблока,
• несколько горошин разного перца,
• 4 соцветия гвоздики,
• 2,5 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ст.л. соли без горки,
• уксус 9% — 2 ч.л.,
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.

Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

Состав:

• 3 кг помидор,
• 0.5 кг яблок,
• 0.25 кг лука,
• 1,5 ст.л. соли,
• 1,5 стакана сахара,
• 50 мл яблочного уксуса,
• красный, черный перец.

Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.

Приготовление

Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.

Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

Возьмем:

• томаты – 3 кг,
• яблоки – 0,5 кг,
• лук – 1 кг,
• болгарский перец – 1 кг,
• 0,5 ч.л. корицы,
• 15 веточек гвоздики,
• стакан сахара,
• соль – 3 ч.л.,
• крахмал – 2 ст.л.

Приготовление

Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

Пора выкладывать специи.

И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.

Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.

Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.

Для удобства прикрепляю видео.

Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.

С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

Возьмем:

• 4 кг спелых томатов,
• 1 кг яблок,
• 120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
• 1,5 ч. л. соли,
• 7 ст. л. сахара,
• 2 ч. л. корицы,
• 3 бутона гвоздики.

Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

Приготовление

Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.

Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.

Снимаем пенку.

Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.

В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.

Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.

Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.

Возьмем:

• помидоры – 1,5 кг,
• сливы – 500 г,
• яблоки – 500 г,
• лук – 2 шт.,
• уксус 9% — 1,5 ст. л.,
• сахар – 120 г,
• соль – 0,5 ст. л.,
• щепотка смеси перцев,
• щепотка корицы.

Приготовление

Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.

Перекручиваем все овощи на мясорубке в одну емкость. В мясорубку вставляем нож со средними отверстиями, чтобы овощи не давились, а именно перемалывались.

Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.

Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.

Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

Возьмем:

• 6 кг томатов,
• 12 штук средних яблок,
• 19 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. соли,
• 12 ст.л. 9% уксуса,
• 12 долек чеснока,
• 25 горошин черного перца,
• душистый перчик – 12 шт.,
• 12 соцветий гвоздики,
• 0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
• 0,5 ч.л. кардамона.

Приготовление

Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи. После этого томим еще полчаса.

Затем пюрируем смесь блендером.

За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.

Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.

Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму: как я закатываю

Кетчуп очень часто используют в качестве дополнения к различным блюдам. Его можно не только купить в магазине, но и приготовить дома. Соусы отличаются разнообразием вкуса, который зависит от состава используемых продуктов. Сегодня я расскажу, как заготовить в домашних условиях кетчуп с яблоками на зиму.

Кетчуп с яблоками, гвоздикой и корицей: рецепт «Обалденный»

Соус с яблоками, корицей, гвоздикой и другими добавками получается густой, ароматный, с насыщенным вкусом.

Состав домашнего кетчупа:

• Половина килограмма яблок;
• Килограмм мясистых томатов;
• 2 штуки крупного сладкого перца;
• 2 большие луковицы;
• Небольшая головка чеснока;
• Перец острый;
• Кофейная ложечка молотой корицы;
• 4 бутона гвоздики;
• 4 горошины перца черного;
• 4 горошины душистого перца;
• Столовая ложка уксуса;
• 30 грамм соли;
• Неполная рюмка сахара.

Фрукты и овощи моем.

1. У яблок удаляем семенную коробку. Лук чистим, у сладких перцев убираем семена. Все подготовленные продукты вместе с томатами крупно нарезаем. Складываем в таз, варим, помешивая, до мягкости около получаса.
2. Размягченную массу протираем через сито. Полученной густой смеси даем закипеть. Опускаем в нее марлевый мешочек со специями, который следует удалить перед расфасовкой. Всыпаем соль с сахаром, перемешиваем.
3. Соус кипятим на среднем огне, снимая пену, до полного ее исчезновения.
4. Чеснок выдавливаем, острый перец без семян измельчаем в кашицу, добавляем к кипящей массе.
5. Томим смесь на небольшом огне десять минут, помешивая. В конце добавляем уксус. Разливаем вкусный соус в стерильные, сухие банки, закручиваем, остужаем под одеялом.

Храним в прохладном месте.

Пряная приправа

Поделюсь еще одним рецептом приготовления пряного соуса. Закуска получается, просто пальчики оближешь.

Возьмем:

• 4 килограмма томатов;
• Половина килограмма яблок;
• Половина килограмма лука;
• Кофейная ложечка корицы;
• Чайная ложечка молотого красного перца;
• Кофейная ложечка молотой гвоздики;
• Стакан сахара;
• 2 рюмки яблочного уксуса;
• 50 грамм соли.

Берем 4 кг помидор, 500 г яблок, 500 г лука, моем, из яблок удаляем семенную коробку, лук очищаем.

1. Все плоды разрезаем и измельчаем.
2. Получившуюся смесь доводим до кипения, варим два часа, на маленьком огне, часто помешивая. Крышкой не накрывать.
3. Сваренную массу протираем сквозь сито. Солим, перчим, добавляем сахар и корицу с гвоздикой. Варим еще в течение часа. Вливаем уксус, размешиваем, даем закипеть.

Горячую заготовку разливаем в чистые, сухие банки, закупориваем.

Домашний кетчуп с яблоками и морковью

Пикантная закуска из томатов с яблоками и луком, а еще с морковью и зеленью на зиму по простому рецепту.

Возьмем:

• 1 килограмм томатов;
• Крупное яблоко;
• 2 моркови среднего размера;
• Большая луковица;
• Пол пучка петрушки;
• Рюмка сахара;
• Четверть рюмки соли;
• 1,5 столовые ложки порошка горчицы;
• Десертная ложка уксуса;
• Чайная ложка перца;
• Кофейная ложечка тмина;
• Лист лавра;
• 2 бутона гвоздики.

Помоем, почистим, освободим от семян 1 кг помидор, 1 яблоко, 1 луковицу, 2 моркови, зелень петрушки.

1. Перекрутим все через мясорубку.
2. В полученную массу отправляем оставшиеся продукты, за исключением листа лавра и уксуса.
3. Тщательно перемешиваем, накрываем посуду крышкой, выносим в прохладное место на сутки.
4. По истечению положенного времени, смесь следует проварить в течение часа, не забывая помешивать.
5. Горячую смесь протираем через сито, доводим до кипения, бросаем лист лавра. Льем уксус, провариваем 10 минут.

Листик выбрасываем, кетчуп с яблоками раскладываем в стерильные баночки, закручиваем.

Домашний сладкий соус

Рецепт кетчупа сладкого из кабачков с яблоками и морковью очень нравится детям. Они с удовольствием добавляют его к кашам, макаронам и просто намазывают на хлеб.

Состав:

• 2,5 килограмма кабачков;
• Половина килограмма яблок;
• Половина килограмма морковки;
• Большая головка чеснока;
• Рюмка сахара;
• Половина рюмки соли;
• Рюмка яблочного уксуса.

Вымытую морковку поскоблить, ополоснуть, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, налить немного воды, потушить до мягкости.

1. Кабачки очищаем, яблоки освобождаем от семян, режем кусочками. Отправляем к тушащимся овощам, продолжаем тушение до готовности всех продуктов. Чеснок очищаем, выдавливаем в основную массу. Тушим 15 минут.
2. Овощную смесь протираем сквозь сито, всыпаем соль с сахаром. Смешиваем до однородности. Доводим ее до кипения, вливаем уксус.
3. Готовый продукт раскладываем по подготовленным баночкам, стерилизуем десять минут, закатываем. Замечательный кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму готов.

На заметку: если предполагаете употребить продукт в ближайшее время, то можно баночки закрыть без стерилизации капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Как приготовить кетчуп с яблоками и луком без уксуса

Если вы делаете заготовки без уксуса, тогда этот рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров с яблоками на зиму придется вам по вкусу.

Берем такие продукты:

• 6 килограммов томатов;
• 3 килограмма яблок;
• 6 крупных головок лука;
• Полторы рюмки яблочного сока;
• Столовая ложка соли с горкой;
• Стакан сахара;
• Чайная ложка перца;
• Чайная ложка корицы.

Как приготовить:

1. 6 кг помидоров крупно нарезаем, кладем в емкость. Варим двадцать минут, до появления сока.
2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиком. Срезаем кожуру с яблок, убираем семенную коробку, очищенные плоды нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук с яблоками отправляем в емкость с томатами. Перемешиваем, тушим на протяжении сорока минут.
4. Даем овощной массе остыть, а затем перетираем через сито. Добавляем соль, перец, сахар, корицу, сок. Перемешиваем, варим при медленном кипении час.

На заметку: чтобы томаты не подгорели, добавьте рюмку воды.

Закручиваем, когда остынет, ставим в холодильник.

Яблочный кетчуп с луком «Флористана»: итальянский вариант

Это второй вариант приготовления кетчупа с яблоками и луком. В этот раз мы возьмем 2 кг помидор, 2 шт. яблок, варим 1 час, добавим уксус.

Необходимо:

• 2 килограмма томатов;
• 2 штуки кислых яблок;
• 250 грамм лука;
• 3 зубка чеснока;
• Кофейная ложечка молотого черного перца;
• Десертная ложка соли;
• Рюмка сахара;
• 2 горошины душистого перца;
• Бутон гвоздики.

Приступаем к приготовлению:

1. Вымытые и очищенные от кожуры фрукты и овощи нарезаем небольшими ломтиками. Помещаем в подходящую емкость для варки.
2. Добавляем очищенный чеснок, соль, сахар, гвоздику, молотый и душистый перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, тушим при небольшом кипении, не закрывая крышкой, один час.
3. Остывшую смесь перетираем через сито, переливаем в кастрюлю, доводим до кипения.
4. Добавляем уксус, провариваем десять минут. Готовый продукт разливаем по бутылочкам, плотно закручиваем. Остужаем, спускаем в подвал.

Острый кетчуп «Картузо» из яблок в мультиварке

По этому рецепту кетчуп с яблоками на зиму мы будем готовить в мультиварке.

Подготавливаем такие продукты:

• 1,5 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма кислых яблок;
• 6 зубков чеснока;
• Столовая ложка горчицы в порошке;
• Рюмка яблочного уксуса;
• Неполная чайная ложка красного перца;
• Рюмка сахара;
• Десертная ложка соли;
• Кофейная ложечка корицы.

Приступаем к приготовлению яблочного кетчупа в мультиварке на зиму:

1. Вымытые яблоки и помидоры разрезаем на четыре части и укладываем в чашу мультиварки.
2. Устанавливаем режим «Тушение» на два часа. За это время плоды должны стать мягкими. Их необходимо остудить и протереть через сито.
3. Пюре помещаем в чашу мультиварки, всыпаем соль, сахар, горчицу, перец, корицу, добавляем измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
4. Соус тушим до сгущения около часа. После добавляем уксус и готовим еще одну минуту.
5. Горячий, острый соус разливаем по баночкам, закупориваем.

Яблочный кетчуп с томатной пастой без стерилизации

Надо взять:

• 5 килограмм кислых яблок;
• 2 рюмки сахара;
• 0,5 литра томатной пасты;
• 50 грамм соли;
• Рюмка уксуса;
• Кофейная ложка корицы;
• 0,5 кофейной ложки молотого красного перца;
• 2 небольшие головки чеснока;
• 1 литр воды.

Как готовить кетчуп из яблок и томатной пасты:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры, убираем семечки. Плоды разрезаем на несколько частей.
2. Подготовленные фрукты кладем в подходящую посуду для варки, добавляем стакан воды. Тушим на среднем огне до мягкости плодов. Остужаем, яблоки протираем.
3. В пюре кладем томатную пасту, уксус, соль с сахаром, воду. Хорошо перемешиваем, ставим на огонь. Когда закипит, всыпаем специи, выдавливаем чеснок.
4. Варим при медленном кипении, пока смесь не загустеет. Готовый соус разливаем по баночкам. Герметично закупориваем. Укрываем теплым пледом и оставляем до утра. Храним в холодильнике.

Наряду с прочитанными рецептами предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму кетчупа из яблок.

Выберите для себя понравившийся рецепт, и обязательно заготовьте на зиму кетчуп с яблоками в домашних условиях.

Кетчуп с яблоками и помидорами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пряный домашний кетчуп с яблоками и помидорами

Сегодня предлагаю приготовить пряный кетчуп с яблоками. По этому рецепту он получится острый, но остроту всегда можно отрегулировать по своему вкусу.

Такой кетчуп можно добавлять в любые вторые блюда, можно есть просто так, даже с хлебом, а можно подать к мясу или рыбе.

Во время уваривания кетчупа, регулярно его нужно помешивать, чтобы он не пригорел. Ну и обязательно закройте крышкой, иначе вся плита будет в кетчупе).

Как приготовить «Пряный кетчуп с яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся помидоры, яблоко, оливковое масло, паприка острая, соль, перец, чеснок, перец чили.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить помидоры (500 г), промыть обсушить, по желанию можно снять кожицу (я не снимала), нарезать на дольки и переложить в кастрюлю с толстым дном.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 3 Ссылка

Яблоки (200 грамм) почистить от кожуры и семечек, нарезать на дольки. Почистить чеснок (5 зубчиков) и нарезать 1 небольшой перец чили на кружочки. Все ингредиенты переложить в кастрюлю. Влить 1 ст. л. оливкового масла.

Как чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 15-20 минут до полного размягчения.

Шаг 5 Ссылка

Далее все ингредиенты пробить блендером до однородной консистенции.

Шаг 6 Ссылка

Добавить все специи по вкусу: соль (1 щепотка), перец чёрный (1 щепотка) и перец чили (1 г). Уваривать кетчуп под крышкой на медленном огне до нужной вам густоты.

Шаг 7 Ссылка

Пряный кетчуп из помидоров с яблоками и перцем готов. Его можно использовать по назначению.

Домашний кетчуп на зиму | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Большая часть урожая томатов идет по банкам, в заготовки. А многие хозяйки любят также делать домашний кетчуп на зиму, который не содержит в своем составе разнообразные консерванты и вкусовые усилители, что конечно, ставит кетчуп, приготовленный в домашних условиях из помидор собственного урожая, на более высокую пищевую ступень.

 

Как сделать домашний кетчуп на зиму

1. Выберем самые крупные, самые спелые помидоры, помоем, ошпарим крутым кипятком и дадим покипеть минут пять (чтобы лучше чистились и стали мягкие).
2. Сразу переложим в холодную воду — и сольем.
3. Очистим от кожицы, протрем через сито.
4. Кастрюльку с томатным пюре поставим на плиту, пусть тихонько кипит, густеет, как сметана.

Итак, основу кетчупа — томатную пасту — мы приготовили.

Основная прелесть кетчупа — в аромате трав. Очень тонкий вкус дают сельдерей и базилик, гвоздика, тимьян, петрушка и чеснок. Пряные низкорослые базилики придают резкий аромат, а зеленый отличается «гвоздичным» запахом.

В рецепт кетчупа входят также яблоки, репчатый лук, уксус, сахар, сухой острый перец, вода и соль.

На 2 килограмма томатов надо:

• 2 луковицы
• 1 яблоко (лучше взять «Антоновку»)
• 60 граммов уксуса (9%)
• 40 граммов сахара
• 5 листиков базилика
• 0,5 чайной ложки острого перца
• 2 ветки сельдерея
• 3 штучки гвоздики
• 1 чайную ложку соли

Начнем готовить:

1. Мелко нарежем лук, протрем в него яблоко, нарежем базилик, сельдерей, растолчем гвоздику.
2. Теперь все смешаем, зальем водой. Добавим перец, соль , сахар и уксус.
3. Доведем до кипения и вольем сюда томатную пасту, которую приготовили в самом начале.
4. Варить будем полчаса, все время помешивая, чтобы не пригорело.
5. Разольем в горячем виде по банкам, бутылкам и запечатаем.

Если вместо яблок использовать сливу, вкус кетчупа будет иметь совершенно другой оттенок.

Надеюсь, что приготовив домашний кетчуп на зиму по этому рецепту, вы останетесь довольны и еще не раз повторите такой вид заготовки томатов.

Читайте также статью о том, «Как сделать томатный соус из томатной пасты».

До встречи!

Как приготовить домашний кетчуп (не готовить!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашний кетчуп нужно всего за несколько минут перемешать и приготовить из нескольких основных ингредиентов кладовой. Вы можете настроить приправы и сладость по своему вкусу. Но когда вы увидите , как приготовить кетчуп с без добавления сахара или других необычных ингредиентов, вы забудете о бутылках. Позвольте вашим детям окунуться в их душу или полить им гамбургеры, потому что этот рецепт кетчупа, сделанный своими руками, практически считается порцией овощей.

Изначально опубликовано в 2013 г. Переиздано 24 мая 2016 г. с добавлением видео.

Легкий домашний кетчуп

Сегодня я представляю вам рецепт домашнего кетчупа. Никаких изысканных вкусов и уникальных изюминок. Просто старый добрый кетчуп.

Почему?

Потому что, если ваши дети чем-то похожи на моих, они будут есть все, что угодно, только если это окунуть или покрыть этой любимой приправой на все времена. Но когда вы читаете этикетки и видите там весь сахар, консерванты и другие вещи, давайте просто скажем, что я начинал чувствовать, что я должен просто позволить им пропустить овощи, а не заставлять их есть их, покрытые всем этим. .

Итак, я решил сделать свой собственный кетчуп.

Но многие рецепты требуют варки, процеживания и пакетов со специями. Я просто хотел быстро и легко окунуться, которое я мог бы размешать в кратчайшие сроки. В конце концов я нашла в блоге одно блюдо под названием Fix Me a Snack, которого больше не существует, поэтому я рад, что сохранил этот рецепт.

Поскольку все начинается с томатной пасты, которая, по сути, представляет собой банку тушеных и измельченных помидоров, действительно нет необходимости проделывать всю эту дополнительную работу.

Просто добавьте все остальные ингредиенты, которые придадут ему характерный пикантный, дымный и пикантный вкус.Затем съешьте его прямо сейчас, оставьте в холодильнике, чтобы все смешалось вместе, или сделайте двойную порцию, чтобы хранить в бутылке на несколько недель, чтобы у вас всегда было под рукой.

Сейчас я делюсь своей версией, которая включает в себя доработки и корректировки, которые я внес, чтобы сделать ее именно такой, какой нам нравится. Я настоятельно рекомендую вам сделать это тоже! Я дам вам советы ниже!

Тогда, когда я окунаю, ты окунаешься, мы окунаем …

Как приготовить кетчуп

Да, вы можете приготовить свою любимую приправу дома. Никакого приготовления, только основные ингредиенты для кладовой, и готово за считанные минуты.И без добавления сахара (если вы не хотите его немного подсластить) или консервантов, это более здоровый вариант, чем то, что находится в бутылке. Кроме того, он содержит тонну больше вкуса, который вы можете настроить именно так, как вам нравится. Без глютена и веганский. Так что всем захочется окунуться, замочить и облить еду кетчупом, сделанным своими руками.

Если серьезно, то, что я сказал о том, что он считается вегетарианцем, полностью соответствует действительности. Я имею в виду, это томатная паста со специями и небольшим количеством уксуса. Чистый, концентрированный помидор.И много яблочного уксуса, которое совершенно необходимо для кетчупа. Это придает такому простому рецепту изюминку. И все, что вам нужно сделать, это перемешать все вместе.

Состав

• Томатная паста
• Яблочный уксус
• Соль
• Сухой горчичный порошок
• Сушеный орегано
• Тмин
Черный перец чтобы заменить немного уксуса и / или разбавить консистенцию.
• Сахар, патока, коричневый сахар, мед или их комбинация — только при необходимости, и вы не хотите, чтобы это рецепт кетчупа без сахара. См. Советы ниже.

Проезд

Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до однородной массы. Подавайте сразу или оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы аромат полностью раскрылся.

Советы для успеха

Слишком уксус

Некоторые люди отметили, что этот рецепт домашнего кетчупа для них слишком острый или уксусный.В инструкциях всегда говорилось, но я повторю здесь еще раз, что вы можете использовать половину количества уксуса в первый раз, а затем добавить воду для баланса жидкости.

Слишком толстый

Если вы хотите, чтобы он был более жидким или более текучим, вы также можете добавлять больше воды, примерно по столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции.

Слишком дымно

Вы можете исключить или уменьшить количество тмина. Тмин — типичный ингредиент кетчупа, который придает ему немного дымности, но некоторые люди (обычно те, кто также не любит кинзу) находят его слишком сильным.Альтернативой этому аромату являются несколько капель жидкого дыма.

Недостаточно сладкий

Я все еще предпочитаю делать этот рецепт кетчупа без сахара или других подсластителей. Если вы хотите, чтобы он был более сладким, вы можете добавить пару столовых ложек сахара, патоки, коричневого сахара, меда или их комбинации на ваш вкус. Чтобы снизить уровень углеводов, вы даже можете использовать подсластитель Swerve Erythritol Sweetener или Swerve Brown Sugar Replacement.

Обгон и хранение

Вы можете использовать его прямо сейчас, но также лучше оставить его в холодильнике на несколько часов, чтобы ароматы полностью смешались.А если вы положите его в банку, бутылку или другой герметичный контейнер, вы можете хранить его в холодильнике до 2 недель.

Варианты

После того, как вы попробовали этот традиционный рецепт кетчупа, вы можете поменять местами жидкости, травы и специи, чтобы приготовить все виды кетчупа для гурманов!

Что есть с кетчупом

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп — идеальное блюдо для ваших детей (или вас) — без добавления сахара или необычных ингредиентов, его можно изменить по своему вкусу, и он считается вегетарианским!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 6 унций.томатная паста 1 маленькая банка или 3/4 стакана
• 1/2 стакана яблочного уксуса см. примечание 1
• 1 чайная ложка сухого горчичного порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки тмин
• 1/8 чайной ложки черного перца
• вода см. примечание 1
• сахар, патока, мед, коричневый сахар или их сочетание см. примечание 2

Notes

Note 1 — Некоторые люди считают полное количество яблочного уксуса слишком сильным, особенно если они используют сырой яблочный уксус.Вы можете использовать меньше, но затем добавьте воды, чтобы получилось 1/2 стакана жидкости. Вы также можете добавить воды, если хотите более жидкий кетчуп. Примечание 2 — хотя это рецепт котчупа без сахара, если вы предпочитаете, чтобы он был немного слаще, вы можете начать с добавления столовой ложки сахара, патоки, меда, коричневого сахара или их комбинации, а затем отрегулировать, при необходимости добавив еще. . Примечание 3 — Рецепт хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно легко увеличить вдвое и хранить в течение нескольких недель.

Пищевая ценность

Домашний кетчуп

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 10

% дневная стоимость *

Натрий 157 мг 7%

Калий 113 мг 3%

Углеводы 2 г 1%

Сахар 1 г 1%

Витамин A 160IU 3%

Витамин C 2.3 мг 3%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Другие домашние приправы и соусы

Наслаждайтесь!

Рецепт домашнего кетчупа

Как приготовить домашний кетчуп за 10 минут — 2 способа | Здоровая кухня

Сделайте свой собственный кетчуп из кладовых за 10 минут! Попробуйте эти вкусы: медовый кетчуп с корицей и копченый кетчуп шрирача для следующего приготовления.

Это здоровая кухня, среда — день, когда мы делимся нашими любимыми кухонными хитростями и быстрыми способами, которые экономят время, и которые помогут вам приготовить полезные и вкусные блюда.

Вы можете увидеть все наши советы по здоровой кухне здесь. Чтобы получить эксклюзивные полезные советы по кухне, доступные только нашим подписчикам по электронной почте, зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ.

———-

ОБНОВЛЕНИЕ: Today’s Healthy Kitchen Hack — это обновленный пост, который я впервые опубликовал для темы Recipe ReDux «DIY Kitchen Staples», и в то время мой 8-летний ребенок был одержим кетчупом.Она смягчила свою любовь к этому, но я делаю их с тех пор, как обнаружила, что можно приготовить домашний кетчуп за 10 минут!
Оборудование: пластиковые бутылки для приправ (партнерская ссылка)

Что вы думаете о кетчупе?

Как почти каждый ребенок, которого я знаю, моей дочери это НРАВИТСЯ. На гамбургерах с индейкой, картофелем фри, курицей, яичницей и даже на ветчине или колбасе из индейки (<–gah.)

Что до меня — помимо того, что иногда использую его в гамбургерах или хот-догах (иногда я добавляю еще и горчицу — я такой сумасшедший), — я могу в значительной степени принять это или оставить.

Так было до тех пор, пока я не взбил партию медового кетчупа с корицей и копченого кетчупа Шрирача с ингредиентами, которые у меня уже были под рукой.

Через 10 минут.

Сделайте свой собственный кетчуп из кладовых за 10 минут! #healthykitchenhacks @tspbasil Нажмите, чтобы твитнуть

Святой дым. Обе версии просто взрывались ароматом — сладким, кислым, дымным и пряным. Я начал придумывать, как использовать их оба, потому что никак не мог понять, насколько вкусный домашний кетчуп на самом деле.

По общему признанию, моя 8-летняя дочь не откажется от своего любимого Хайнца 57 ради Кетчупа с медом и корицей или Кетчупа Шрирача .

Но я думаю, что попрощаюсь с покупным кетчупом для себя, так как эти две версии сделаны из продуктов питания, с низким содержанием натрия и с меньшим содержанием сахара, чем в магазинных.

О, я уже упоминал, насколько они фантастичны на вкус?

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

Для кетчупа с медом и корицей:

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 стакана измельченного лука
• 12 (унция) томатная паста
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана воды

Для копченого кетчупа Шрирача:

• 12 (унция) томатная паста
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара, меда, кленового сиропа или патоки
• 1 столовая ложка соуса Шрирача (используйте немного меньше или больше в зависимости от того, насколько острый вам нравится)
• 1/4 чайной ложки паприки испанского копчения
• 1/3 стакана воды

Инструкция

Для кетчупа с медом и корицей:

1. В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавить лук и варить 5 минут, часто помешивая. Снимите со сковороды.
2. В большой миске смешайте лук, томатную пасту, уксус, мед, корицу и соль. Добавьте 1/4 — 1/3 стакана воды, перемешивая, пока не получите кетчуп желаемой консистенции.
3. Если вы предпочитаете более гладкий кетчуп, используйте погружной блендер (или обычный блендер), чтобы смешать с измельченным луком. Кетчуп можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике несколько недель.

Для копченого кетчупа Шрирача:

1. В большой миске смешайте томатную пасту, уксус, коричневый сахар, шрирачу и копченую паприку.Добавьте 1/4 — 1/3 стакана воды, перемешивая, пока не получите кетчуп желаемой консистенции. Кетчуп можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике несколько недель.

Итак, вы любитель кетчупа или можете жить без него? В какие продукты вы обычно добавляете кетчуп?

Рецепт домашнего томатного соуса — Семейства киви

Чтобы приготовить домашнее варенье, нужно немного времени и подготовки, но оно того стоит.Консервы предотвращают испорченные овощи, обеспечивают питательными веществами в зимние месяцы и намного полезнее, чем купленные в магазине. Попробовав этот простой и вкусный домашний томатный соус, вы больше никогда не купите консервированный соус.

Если у вас есть доступ к дешевым (или даже лучше домашним) помидорам, сделайте этим летом несколько партий этого соуса. Это займет немного времени, но оно того стоит.

Домашний томатный соус можно использовать в сотнях различных рецептов, от простых блюд из пасты с чесноком и базиликом до сытных блюд карри на томатной основе и изысканных канапе.

Рецепт может быть уменьшен или расширен в соответствии с вашими потребностями и размером вашей кастрюли.

Рецепт домашнего томатного соуса

Домашний томатный соус

Если у вас есть доступ к дешевым (а еще лучше, домашним) помидорам, приготовьте их. Это займет немного времени, но оно того стоит. Рецепт может быть уменьшен или расширен в соответствии с вашими потребностями и размером вашей кастрюли.

Общее время 1 час 20 минут

• 4 кг спелые помидоры
• 1.2 кг яблоки лучше всего подходят те, которые хорошо размягчаются при приготовлении — Кокс Апельсин, Гренни Смит или любые яблоки, которые хорошо размягчаются при приготовлении
• 1 кг лук
• 100 грамм соль
• 1.2 кг сахар
• 2 ½ чашки яблочный уксус
• 5 гвоздика чеснок
• 50 грамм целые гвоздики
• 25 грамм черный перец горошком
• 25 грамм цельный душистый перец

1. Помидоры крупно нарезать и выложить в большую кастрюлю.

2. Очистить и крупно нарезать лук, очистить и раздавить чеснок, добавить в кастрюлю.

3. Неочищенные яблоки нарезать сердцевиной и крупно нарезать, добавить в кастрюлю.

4. Свяжите гвоздику, перец горошком и душистый перец в муслиновом мешочке и перемешайте с томатной смесью.

5. Добавьте сахар, соль и уксус и, помешивая, доведите смесь до кипения.

6. Уменьшите огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться в течение 1 часа.

7. Протолкните как можно больше через большое металлическое сито (это самая тяжелая часть работы!) И соберите в большую миску или кастрюлю. (У вас должна остаться небольшая коллекция кожуры и семян в сите после небольшого сосредоточенного усилия.)

8. Разогрейте процеженный соус и варите несколько минут.

Флакон разложить в стерилизованных банках для консервирования, закрыть крышками и обработать на водяной бане около 45 минут. Снимите с доски и дайте остыть. Проверьте уплотнения и храните в сухом прохладном месте.

Автор Роберт Глензор

Роберт Глензор — основатель пекарни Paraoa Bakehouse, где производят натуральный хлеб Purebread и безглютеновые лакомства. С любовью к хорошему хлебу и страстью ко всему органическому и экологичному, Роберт пишет о самых разных проблемах, связанных с экологией.

Яблочный рулет из индейки в глазури из бальзамического кетчупа

]]>

Яблочный рулет из индейки в глазури из бальзамического кетчупа — это вкусный и полезный способ взбодрить рутину мясного рулета! Немного сладкий и немного острый, это определенно не мясной рулет для вашей мамы!

Привет всем! Сегодня я делюсь с вами рецептом, который всегда получает восторженные отзывы от моих личных клиентов-поваров! Это мой яблочный рулет из индейки с глазурью из бальзамического кетчупа!

Я, наверное, делал этот яблочный рулет из индейки тысячу раз, и это не преувеличение.Один клиент запрашивал его каждый месяц в течение почти двух лет!

На протяжении моей личной карьеры шеф-повара я делал этот мясной рулет двумя разными способами — с простой подслащенной бальзамической глазурью и с трудоемким луковым мармеладом. Оба они восхитительны, но я думаю, что эта бальзамическая глазурь из кетчупа выигрывает по вкусу и легкости!

Можно купить бальзамический кетчуп, но его очень просто приготовить самому и вкуснее.

Кстати о том, что вкуснее….

По возможности покупайте свежемолотый фарш из индейки. Мне еще предстоит найти в супермаркете упакованный бренд, который мне нравится, и он продается упаковками по 1 фунту. Я предпочитаю покупать фарш из индейки на The Fresh Market, поэтому я могу купить только то, что мне нужно, например, 1 ½ фунта, что является идеальной суммой для этого рецепта.

Как приготовить яблочный рулет из индейки с глазурью из бальзамического кетчупа:

• Обжарить лук на оливковом масле и сливочном масле до размягчения.
• Добавьте нарезанные кубиками яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими.(Вы хотите, чтобы они сохранили свою форму в мясном рулетах.)
• Добавить сушеный шалфей и перемешать.

• Дайте остыть и добавьте оставшиеся ингредиенты для мясного рулета. Я всегда ношу для этого одноразовые перчатки и просто перемешиваю все руками! Легко, просто! (Нет фотографии этого шага, потому что практически невозможно сделать что-то привлекательным.)
• Выложить на форму для выпечки и выпекать. Вам не обязательно использовать форму для выпечки хлеба, но индейка довольно сухая, поэтому я думаю, что она помогает сохранить часть влаги.
• Пока мясной рулет из индейки почти готов, приготовьте бальзамический кетчуп.

• Сверху на яблочный рулет из индейки положить теплую глазурь…

… И вы готовы отведать этот полезный и ароматный мясной рулет из индейки и яблок с бальзамической кетчуповой глазурью!

Хотите еще больше отличных рецептов мясного рулета? Попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки) :

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 8

Яблочный рулет из индейки в глазури из бальзамического кетчупа

Яблочный рулет из индейки в глазури из бальзамического кетчупа — это вкусный и полезный способ взбодрить рутину мясного рулета! Немного сладкий и немного острый, этот мясной рулет обязательно станет вашим новым любимым мясом!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• МЯСНАЯ РУКАВА
• Масло или кулинарный спрей
• 2 средних яблока Fuji или Braeburn, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 большой сок, сок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 чайные ложки сушеного шалфея
• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 большое взбитое яйцо
• ¼ стакана молока нежирного или обезжиренного
• 1 чайная ложка соли
• Перец чёрный свежемолотый
• 1 ½ фунта фарша из индейки, полностью белого, полностью темного цвета или их комбинации
• СТЕКЛО
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• 1 чашка кетчупа
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
• ½ чайной ложки сухой горчицы
• Щепотка гвоздики
• Щепотка душистого перца
• Щепотка кайенского перца
• соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. MEATLOAF: Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Смажьте форму размером 9 x 5 дюймов маслом или сбрызните кулинарным спреем. Отложите, пока не понадобится.
3. Смешайте яблоки с лимонным соком в небольшой миске. Отложите, пока не понадобится.
4. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте лук, убавьте огонь до среднего и варите 7-8 минут или пока он не станет мягким.
5. Добавьте яблоки и продолжайте готовить 3-4 минуты или пока яблоки не станут мягкими. Добавьте шалфей. Снимите с огня, переложите в большую миску и дайте остыть не менее 10 минут.
6. Добавьте петрушку, овес, яйцо, молоко, соль и свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте.
7. Добавьте фарш из индейки и перемешайте до однородной массы.
8. Поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба и разгладьте верх до красивой формы.
9. Выпекайте от 50 минут до 1 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 165 градусов.
10. ГЛАЗУРИ: Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд или до появления аромата.Снять с огня. Добавить остальные ингредиенты, снова нагреть и довести до кипения. Готовьте 1-2 минуты, чтобы смешать ароматы и прогреть.
11. Смажьте глазурью мясной рулет перед подачей на стол или подавайте вместе с мясным рулетом.

Банкноты

Если ваша сковорода достаточно большая и вы не хотите пачкать миску, дайте начинке остыть еще 10 минут или около того. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты для мясного рулета прямо в сковороду и перемешайте в сковороде.Переложите в подготовленную форму для хлеба.

Рецепт кетчупа адаптирован с сайта Epicurious.com.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1 ломтик
Количество на приём: Калории: 320 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 137 мг Натрий: 827 мг Углеводы: 36 г Волокно: 3 г Сахар: 24 г Белки: 29 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Палео Мясной рулет с яблоком — Совершенно новый поворот

В этом палео мясном рулете вы не пропустите зерна! В этом рецепте вместо панировочных сухарей используются измельченные яблоки, они удивительно легкие и имеют легкий оттенок натуральной сладости.

Я выросла, поедая восхитительный мясной рулет моей мамы. Как хорошо, что однажды в День святого Валентина она сделала мясной рулет в форме сердца. Я не шучу … смотри!

Мой рецепт произошел от рецепта моей мамы, но он тоже очень вкусный и любимый моими детьми. Моей семье очень понравилась эта палеоверсия, они сказали, что у них нет того «тяжелого ощущения», которое у них обычно возникает после еды мясного рулета.

Для этого рецепта я использовал свой домашний палео-кетчуп, и он отлично сработал.В нем меньше половины сахара моего любимого органического бренда кетчупа (Trader Joes), и он подслащен медом.

Это еще одно отличное блюдо, готовое заранее, на следующий день оно станет еще лучше !. Мясной рулет много раз подавали в моем лыжном доме, он недорогой, сытный и в данном случае полезный …

Примечание о порциях: этот рецепт накормил мою семью из четырех человек, которая обычно откладывает шесть порций, а у нас еще оставалось немного еды. Вы можете легко половину этого рецепта сделать меньший мясной рулет.

Чтобы увидеть больше рецептов, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Палео-яблочный рулет

Порций: 8

• Для мясного рулета:
• 2 фунта говяжьего фарша, выращенного на пастбищах, на травяном откорме
• 2 тертых яблока Я использовал 1 гренни смит и 1 чипсы с медом
• 1 и 1/2 стакана тертого лука
• 1 красный колокольчик перец мелко нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана органического кетчупа без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
• 2 слегка взбитых яйца
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• Для Луковая глазурь для кетчупа:
• 1/4 стакана натертого лука Я измельчить в кухонном комбайне, затем процедить жидкость
• 1/2 стакана органического кетчупа без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1/2 столовые ложки сырого мед
• 2 столовые ложки яблочного сидра
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовые ложки кокосовых аминов
• Я рекомендую по возможности использовать органические ингредиенты.

• Для мясного рулета:

• Нагрейте духовку до 350 ° F.

• Очистить два яблока, удалить сердцевину и натереть на терке. Кухонный комбайн делает это быстро. Пока у вас нет кухонного комбайна, натрите лук на терке, а затем процедите жидкость. Я использовал две большие луковицы, которых хватило и для луковой глазури с кетчупом.

• Добавьте все ингредиенты в большую миску; используйте руки, чтобы смешать, но не смешивайте слишком много.

• Сформируйте буханку на противне с бортиками, выложенном пергаментной бумагой.

• Выпекайте тридцать минут, а затем слейте жир и соки со сковороды. Соскребите застывший жир, который мог образоваться по краям. Покройте мясной рулет луковой глазурью с кетчупом, равномерно распределив резиновым шпателем.

• Выпекайте еще 10–15 минут или пока мясной рулет не будет готов до средней степени готовности (160 ° F). Перед нарезкой дайте постоять не менее 5 минут.

• Для луковой глазури Kechup:

• Смешайте все ингредиенты глазури, тушите 10-20 минут, пока они не загустеют и не уменьшатся.

• После того, как мясной рулет готовится в течение 30 минут, слейте жир и соки со сковороды. Удалите застывший жир, который мог образоваться по краям мясного рулета.

• Покройте мясной рулет луковой глазурью кетчупа, намазывая резиновым шпателем для получения равномерного покрытия.

Соус для барбекю из яблочного сидра | Запеченная Рэйчел

Соус для барбекю из яблочного сидра

Сладкий и острый яблочный соус для барбекю из сидра. Идеальное дополнение к курице, свинине, пицце и многому другому!

Мы все еще находимся в разгаре нашей игры в догонялки NCIS. Это безумие, сколько нам еще предстоит посмотреть. И если смотреть только 2–3 раза за ночь, значит, мы будем этим заниматься какое-то время. Это было весело с самого начала.Когда мы раньше смотрели его, мы начинали в какой-то момент сезона или больше. Затем случайно поймали старые эпизоды во время марафонов выходного дня. Но теперь мы действительно можем узнать персонажей, их причуды и то, как они знали друг друга раньше. Мне нравится, как они всегда пытаются связать прошлые серии с текущими с помощью ретроспективных кадров или небольших комментариев здесь и там.

Совершенно не связано, но я не так давно добавил в свой состав новую станцию ​​Pandora. Вы можете смеяться, но … это станция Milli Vanilli, и это действительно супер весело.Это произошло потому, что я хотел услышать Blame It On The Rain . И да, когда все это пришло в голову, определенно шел дождь. В нем так много ретроспективных композиций конца 80-х — начала 90-х годов. Надо добавить.

Я все еще отчасти в шоке от того, что сейчас сентябрь. Целая неделя до Дня труда и даже прошедшего. Но я не жалуюсь. Это — это мое любимое время года! Я, наверное, мечтаю об этом весь год… не буквально, конечно… или, по крайней мере, я не помню.Не удивлюсь, если окажется, что мне снились яблоки, разноцветные листья и т. Д.

Мы живем на северо-востоке и имеем возможность покупать яблочный сидр круглый год. Но для других я знаю, что сезон только начинается.

Этот соус для барбекю из яблочного сидра — идеальный способ встретить осень, в то же время наслаждаясь последними несколькими неделями лета. Это идеальное сочетание сладкого и пряного. Прекрасное дополнение ко всем вашим любимым мясным ассорти, пицце и многому другому.Его можно использовать практически на чем угодно!

Большой бонус, так как этот соус для барбекю создан с нуля, вы можете полностью настроить уровень нагрева по своему вкусу! Если вам нравится супер острый, поднимите его на ступеньку выше. Или пойти другим путем и уменьшить количество специй для более сладкого соуса. В любом случае, с этим домашним соусом для барбекю из яблочного сидра вы окажетесь на небесах!

PS… вам понадобится этот рецепт для чего-нибудь позже на неделе. Просто кое-что, чего стоит ждать!

Соус для барбекю из яблочного сидра

Сладкий и острый яблочный соус для барбекю из сидра.Идеальное дополнение к курице, свинине, пицце и многому другому!

Курс: приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю

• 1/2 стакана яблочного сидра
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/3 стакана кетчупа
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1 / 4 чайных ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1 / 8-1 / 4 ч.л. хлопьев красного перца по желанию

• В маленькой кастрюле взбейте яблочный сидр и муку.Добавьте оставшиеся ингредиенты венчиком. Готовьте на среднем огне, часто взбивая, пока смесь не загустеет.

• Снять с огня. Перелейте в чистую банку или контейнер для хранения.

• Использовать сразу или охлаждать до готовности.

Кетчуп домашнего приготовления быстрого приготовления

Поделиться — это забота!

Придумайте быстрый рецепт кетчупа, по которому вы не будете чувствовать себя виноватым, если будете кормить своих детей столовой ложкой. В этом быстром и легком домашнем рецепте кетчупа используется нерафинированный сахар и ингредиенты из буфета, которые у вас уже есть. It не содержит кукурузного сиропа и консервантов, его можно приготовить менее чем за 2 минуты.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу заработать небольшую комиссию, если вы сделаете покупку, но с вас не будут платить ни копейки! И мама, я никогда не рекомендую продукты, которые я не люблю или в которые не верю.

Вы когда-нибудь ходили подавать гамбургеры на барбекю, но обнаруживали , может быть, брызги кетчупа в бутылке?

Есть.Я жил в тот момент.

Если не было чуда «Иисус и пять хлебов», только один человек из получал кетчуп.

На нашей веранде сидели 12 голодных человек. Гамбургеры были готовы и начали остывать.

Читать дальше: лучшие булочки без глютена для гамбургеров

И я просто стоял там, широко распахнув дверцу холодильника, и смотрел на бутылку почти сгоревшего кетчупа.

Тогда мне пришла в голову мысль. Кетчуп домашний . Это вещь?

Внезапно я представил себе, как взбивать и смешивать, тушить над кипящим кетчупом.

В рецепте кетчупа нет ни одного такого .

Я нашел простой рецепт кетчупа, который не нужно готовить, и приготовил кетчуп менее чем за 2 минуты. Я вышел на крыльцо без заметной задержки и все приправы для гамбургеров, никто не стал мудрее.

(Да благословит Бог интернет и этот рецепт кетчупа).

Читать дальше: Абсолютно лучшая корочка для пиццы без глютена

Домашний кетчуп

С годами я адаптировал этот рецепт к нашим предпочтениям.

Это мой фаворит из-за полезных для здоровья ингредиентов, однородной консистенции (да, я фанат кетчупа) и суммы денег, которую я экономлю , делая это дома.

Все, что вам нужно для приготовления домашнего кетчупа, — это органической томатной пасты , белый или яблочный сидр , уксус , горчица , вода , подсластитель (кокосовый сахар — мой любимый, но кленовый сироп и мед тоже отлично ), корицы и гвоздики .

Вы также можете использовать сыворотку из йогурта вместо воды, чтобы добавить пробиотики в кетчуп (скажите, что ?! Дети никогда не узнают, насколько полезен этот кетчуп).

Как приготовить кетчуп

Можно

Чтобы приготовить кетчуп, налейте 12 унций (2 6 унций) томатной пасты в большую мерную чашку из пирекса.

Добавьте подсластитель, специи, горчицу, а затем уксус, взбивая по мере добавления каждого ингредиента.

Медленно добавьте воду и / или сыворотку в кетчуп, постоянно помешивая.

Вы можете сделать это любой консистенцией, которая вам нравится! Если вы любите намазывать кетчуп ножом для масла, не добавляйте немного воды.

Мне нравится мой немного тоньше, чтобы он был жидким, но не жидким. Это напоминает мне кетчуп, который вы покупаете в магазине.

Что, по иронии судьбы, я сделал только за бутылку.

Я купил немного органического кетчупа, который был на распродаже, и как только мы его использовали, я просто залил его домашним кетчупом (и никто даже не догадался об этом).

Вы также можете купить многоразовую бутылку , такую ​​как .

Теперь вы можете быстро приготовить домашний кетчуп!

Даже если вы встречаетесь с толпой людей на барбекю с пустой бутылкой. Это так просто, что вы можете приготовить его до того, как кто-нибудь поймет, что у вас закончился кетчуп.

Оставайтесь дома, оставайтесь в безопасности и не ходите в продуктовый магазин. Вместо этого вы можете полностью приготовить кетчуп самостоятельно.

Доходность: 2 чашки

Время подготовки: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

Придумайте быстрый рецепт кетчупа, по которому вы не будете чувствовать себя виноватым, если будете кормить своих детей столовой ложкой.В этом быстром и легком домашнем рецепте кетчупа используется нерафинированный сахар и ингредиенты из кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть. Он не содержит кукурузного сиропа и консервантов, его можно приготовить менее чем за 2 минуты.

Инструкции

1. В большую миску или переливающуюся мерную чашку добавьте томатное пюре и взбейте, чтобы оно стало однородным.

1. Смешайте выбранный подсластитель, специи, горчицу, а затем уксус, взбивая по мере добавления каждого ингредиента.
2. Медленно влейте в кетчуп воду или сыворотку, постоянно помешивая.Если вы используете жидкий подсластитель, например мед, или любите действительно густой кетчуп, вы добавите меньше воды.
3. Как только кетчуп приобретет желаемую консистенцию, перелейте его в банку или повторно использованную бутылку кетчупа.
4. Убедитесь, что крышка плотно закрыта.
5. Хранить в холодильнике.

Как долго хранится домашний кетчуп?

Домашний кетчуп хранится около 3 недель в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.

Могу ли я использовать другие подсластители?

Да.Вы можете заменить кокосовый сахар тростниковым сахаром, медом, кленовым сиропом или стевией. Если вы используете стевию, начните с ½ чайной ложки и добавляйте постепенно, пока не достигнете желаемой сладости.

Ваши дети ВСЕГДА просят вас приготовить им что-нибудь поесть?

Вот 20 полезных рецептов, которые они могут приготовить сами!

Легко и просто.

No related posts.