рецепт классический на 4 яйца, пошагово с фото и видео

Домашний классический бисквит на 4 яйца – это уже готовый десерт, а ещё его можно использовать как основу для торта или пирожного. Готовить по этому рецепту я стала не так давно. Если мало времени, то заменяю сахар таким же количеством сахарной пудры, взбивать приходится меньше.

Итак, сегодня перед вами…

Рецепт классического бисквита на 4 яйца

Начинаю приготовление бисквита с подготовки формы. Обычно я использую разъёмную форму 24 см в диаметре. Дно формы застилаю бумагой для выпечки, смазываю мягким сливочным маслом. Так же смазываю бортики, но не все, а 1,5-2 см от дна, в этом случае бисквит поднимается ровно без горки. Всё присыпаю мукой, излишки стряхиваю.

Затем надо включить духовку и прогреть до 180 градусов.

В это время готовим тесто. Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки с половиной сахара до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не увеличится вдвое.

Белки взбиваем миксером до устойчивой пены. Далее, продолжая взбивать, постепенно добавляем оставшуюся половину сахара. В результате должна получиться плотная блестящая белая масса.

Соединяем белки с желтками. Для этого выкладываем взбитые белки к желткам и осторожно перемешиваем, лучше деревянной лопаткой, до однородности.

В полученную массу добавляем просеянную муку и так же осторожно вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму и сразу ставим в духовку. Выпекаем минут 35-40. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой, когда прокалываем бисквит.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём остыть. Резать на коржи лучше после того, как он отлежится несколько часов.

Теперь вы знаете как приготовить бисквит. Приятного аппетита!

Специально для вас мы сняли видео о том, как приготовить классический бисквит на 4 яйца.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Любимый семейный рецепт печенья (фото-руководство)

Big Buttery, Soft American Biscuits — это заквашенный быстрый хлеб, идеально подходящий для печенья и подливки! Этот рецепт печенья был любимым в семье в течение многих лет, потому что это действительно САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье! Также известное как печенье из морозильной камеры, за то, что оно сразу из морозильной камеры в духовку!

Печенье — любимое блюдо, которое вы можете приготовить для рецепта печенья с соусом, пирога с курицей и запеканкой из печенья или нашего любимого куриного ужина с глазурью из куриного печенья с медом и маслом! Нужны еще идеи для завтрака? Сделайте бутерброды с колбасным бисквитом и яйцом для великолепного завтрака, который вы можете заморозить на потом!

Лучший рецепт печенья

Более десяти лет назад я открыл для себя легкий рецепт печенья, который меня познакомил мой двоюродный брат.Это единственное печенье, которое я люблю по сей день, и я пробовала другие рецепты! Это рецепт печенья из пахты, который должен есть каждый из-за его простого списка ингредиентов и феноменального вкуса! Кроме того, это печенье было проверено на кухне и одобрено многими гостями и членами семьи на протяжении многих лет!

Моя сестра даже сказала: «У них настоящий вкус!» И это от того, кто ест печенье, купленное Компанией! Печенье кажется искусством выпечки хлеба, которое медленно умирает, и, возможно, это потому, что для некоторых рецептов требуются ингредиенты премиум-класса, такие как мука из белой лилии, которую вы действительно можете приготовить дома из закваски и небольшого количества соли!

В других рецептах используется сливочный сыр, шортенинг или сливки, но в классическом южном печенье в моем мире печенья нужно использовать все масло, муку, разрыхлитель (и разрыхлитель, и пищевую соду для большого печенья), соль и пахту.Вот и все — никаких яиц и лишних калорий из-за добавления сахара.

Собственно говоря, я даже не возражаю сделать большую партию подливки, которую я тоже замораживаю, для подливки для колбасы и печенья! Я говорю вам, что это печенье из разрыхлителя с нуля просто потрясающее! И да, я делаю большие партии этих продуктов для завтрака, чтобы быстро позавтракать, когда утро занято!

Домашнее печенье

Домашнее печенье настолько легко приготовить и требует 6 простых ингредиентов, что, вероятно, у вас есть в кладовой на кухне.Они и близко не стоят к банкам печенья Pillsbury, которые продаются в тубах и обычно дополняются искусственно ароматизированными ингредиентами или гидрогенизированными маслами.

Я говорю о НАСТОЯЩИХ масляных бисквитах, сделанных из пахты и большого количества тертого масла, так что каждое печенье получается идеальным, как масло! Смешивание печенья происходит за считанные минуты без какого-либо специального оборудования (без кондитерского ножа). Вы просто добавляете холодную пахту и штампуете печенье краем большого стакана (вам даже не нужен резак для печенья!), Затем кладете в противень и выпекаете.

Печенье морозильное

Нужны мелкие партии печенья? Нет проблем после того, как вы нарезали все печенье, переложите его на посыпанный мукой противень и быстро заморозьте дополнительное количество перед тем, как переложить замороженное печенье в пакет для заморозки. Теперь у вас есть готовое печенье из морозильной камеры, которое можно сразу же доставить в духовку для быстрого завтрака!

Нужен рецепт колбасной подливки для печенья с подливкой? Сделайте этот рецепт!

Вопросы и ответы

Что такое печенье?

Классическое американское печенье — это быстрый хлеб, приготовленный без дрожжей, который обычно подается в качестве гарнира к ужину из жареной курицы и подливки по-деревенски или в качестве хлеба для завтрака с колбасной подливкой (также известной как печенье с подливкой).) Другие виды быстрого хлеба, не содержащие дрожжей, — это булочки, банановый хлеб и кексы.

В других странах, например в Ирландии, делают сладкое печенье, например печенье, или несладкое печенье, например крекеры. Этот вид печенья обычно твердый и плоский, поскольку он не заквашивается.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Из этих Freezer Biscuits можно приготовить большую партию идеально пышного домашнего печенья с нуля с использованием настоящего сливочного масла! Завтрак может быть подан по прихоти, когда у вас есть запас этого печенья из морозильной камеры!

Да, печенье можно замораживать! Замораживание бисквитного теста — отличный способ запастись печеньем из морозильной камеры, которую можно запекать в духовке, пока вы занимаетесь другими делами по утрам.Freezing Biscuits — отличный способ пополнить ряды загруженных завтраков кафе. В результате многие компании по производству печенья используют замороженное печенье, а в магазине товаров для ресторана даже продаются оптовые коробки с печеньем, чтобы предприятиям было проще содержать свои магазины!

Можно ли заморозить соус?

Я много раз делилась этим советом с моими подписчиками в Instagram и хочу сообщить вам, что колбасная подливка для печенья и подливки очень хорошо замерзает! На самом деле, по моему рецепту соуса получается большая партия, которую я намеренно готовлю для замораживания.

Чтобы заморозить подливку , охладите и переложите 2 стакана подливки в пакеты для заморозки. Заморозьте кладку в горизонтальном положении, а не в морозильной камере (экономит морозильную комнату) на срок до 4 месяцев.

Что мне делать с кусочками печенья?

Из этого не только получается большая партия печенья, которую я могу поставить в духовку для удобного завтрака, но и эти обрезки стоят одного этого блюда! Вам нужно попробовать нашу запеканку с курицей и пирогом с бисквитными кусочками! Печенье, приготовленное для морозильной камеры, позволит сэкономить время на завтраках, подобных нашему рецепту печенья с соусом.А вы знали, что подливка так хорошо замораживается? Это тоже стало основным продуктом!

Как заморозить печенье?

Печенье можно заморозить неотпеченным или уже приготовленным. Я не рекомендую замораживать невыпеченное печенье дольше 2 месяцев, так как оно может потерять свою восходящую силу. Бисквиты лучше всего поднимаются, когда они только что нарезаны и сразу же запекаются. Это позволяет получить красивое восходящее печенье с высокой вершиной и мягкой внутренней стороной.

Чтобы заморозить непеченые бисквиты: нарежьте бисквитное тесто на круглые диски.Перелейте в хорошо посыпанный мукой [eafl name = «Plastic Tray» text = «Large Plastic Tray»] и быстро заморозьте печенье до твердого состояния. Переложите замороженное печенье в пакет для заморозки объемом галлон и храните в замороженном виде до 2 месяцев.

Для выпекания замороженного печенья: Поместите замороженное невыпеченное печенье прямо на форму для выпечки и выпекайте при температуре 400 ° F в течение 25-30 минут.

Чтобы заморозить печеное печенье: полностью охладите выпеченное печенье. Храните в замороженном виде в пакете для заморозки объемом в галлон до 3 месяцев.Разогревайте и разогревайте приготовленное печенье в тостере или микроволновой печи каждые 30 секунд, пока оно не станет горячим.

Какая мука лучше всего использовать для печенья?

Секрет южного печенья заключается в использовании муки с низким содержанием глютена, такой как мука для выпечки. Многие пекари будут использовать [eafl name = «White Lily Flour» text = «White Lily Flour»], поскольку это самоподнимающаяся мука 3 в одном, в которой уже есть закваска, соль и мука. Кроме того, если вы используете самоподнимающуюся муку для приготовления печенья, вы можете приготовить трехкомпонентное печенье, используя только холодное масло и пахту.

Из кондитерской муки получается мягкая крошка, идеально подходящая для выпечки! Однако универсальная мука представляет собой смесь муки с высоким и низким содержанием белка, что делает ее где-то посередине по уровню глютена. Печенье можно приготовить из универсальной муки, самоподнимающейся муки, кондитерской муки и муки для выпечки. Я испекла печенье из хлебной муки, и у меня выдающиеся результаты!

Следует ли смазывать противень для выпечки печенья?

Домашнее печенье из пахты содержит такие полезные жиры, как сливочное масло и пахта.Поскольку в бисквитном тесте есть кусочки масла, добавлять жир в форму не нужно.

Чтобы печенье не прилипало к форме, используйте силиконовые противни или пергаментную бумагу. Это мои любимые [eafl name = «Силиконовые коврики для выпечки» text = «Силиконовые коврики для выпечки»]!

Совет по выпечке: знаете ли вы, что можно использовать силиконовые коврики при приготовлении макаронного печенья? Я делаю!

Могу ли я использовать самовращающуюся муку?

Да, самоподъем уже содержит закваску и соль, поэтому не используйте эти ингредиенты (пищевую соду, разрыхлитель и соль) и добавьте только холодное масло и пахту, чтобы приготовить трехкомпонентное печенье.

Могу ли я использовать молоко?

Молоко может стать отличной заменой пахты, если его смешивать с уксусом или лимонным соком. В результате, поскольку этот рецепт печенья требует пищевой соды, необходимо использовать кислый молочный продукт, такой как пахта, чтобы утолить горечь от пищевой соды.

Другие кисломолочные продукты, такие как йогурт или сметана, можно частично использовать с молоком для гашения горечи. Итак, если вы используете жирные сливки или молоко, обязательно используйте 1/2 стакана йогурта, сметану, лимонный сок или уксус в качестве культуры.

Ингредиенты для пахты:

Единственный рецепт печенья, который я готовлю для завтрака с печеньем и соусом или ужина из куриного печенья, — это феноменальное домашнее печенье! Сделайте эту большую партию пахты на противне и заморозьте дополнительные продукты! В этом рецепте используются основные ингредиенты, которые есть на кухне у большинства поваров!

• Мука — Для домашнего печенья подойдет любая небеленая белая мука. Имейте в виду, что если вы используете самоподнимающуюся муку, вам нужно будет отказаться от соли и закваски.Когда дело доходит до печенья, я обычно использую небеленую хлебную муку или универсальную муку. Я действительно хочу однажды приготовить рецепт цельнозернового печенья.
• Leavening — для Rise Biscuits, я использую 4 столовые ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку пищевой соды. Имейте в виду, что пищевая сода намного сильнее, поэтому не стоит менять ее.
• Соль- 1 столовая ложка идеально подходит для 8 стаканов муки.
• Холодная пахта — Я использовал цельную кисломолочную пасту, хотя я буду использовать также и нежирную кисломолку взаимозаменяемо.То, что у меня есть под рукой.
• Холодное масло — Я обычно использую несоленое масло при приготовлении печенья дома. Чтобы использовать соленое масло, опустите столовую ложку соли в рецепте и добавьте 2 чайные ложки соли в дополнение к фунту соленого масла.

Примечание: моя мама добавляет примерно чайную ложку сахарного песка и немного сока лимона в бисквитное тесто. Из него не получается сладкое печенье.

Если вам нужен рецепт сырного печенья, попробуйте наши печенья с чеддерным заливом (Red Lobster Biscuits.)

Как приготовить домашнее печенье:

Чтобы каждый раз готовить идеальное домашнее печенье, просто правильно отмеряйте все ингредиенты и не переусердствуйте с тестом. На самом деле, если тесто для печенья будет немного липким, тем оно будет мягче. Мой двоюродный брат намеренно приготовит печенье по этому рецепту, но для этого вам понадобится немного более липкое тесто.

1. При выпекании печенья предварительно нагрейте духовку до до 400 ° F.Выровняйте противень 18 × 13 и отложите его в сторону. (Если после этого печенье замораживается, см. Инструкции к моей морозильной камере.)
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты вместе венчиком или вилкой.
3. На терке натрите холодное масло на сухих ингредиентах. Я люблю макать масло в муку, пока натираю ее, чтобы оно не таяло у меня в руке.
4. Смешайте все руками , чтобы добавить кусочки масла в тесто.
5. Вылепите из теста большой прямоугольник размером 16 дюймов или толщиной около 1 дюйма.
6. Вырежьте печенья в форме диска с помощью ножа 3,5 ″ или стакана для большого печенья. Для маленького печенья используйте формочку для печенья 2,5 дюйма. ( Совет: , посыпав муку ножом для печенья, будет легче резать)
7. Выложите вырезанное печенье на подготовленный противень (или посыпанный мукой противень, если он замораживается).
8. Выпекайте печенье 25-30 минут. (В случае замораживания см. Инструкции к моей морозильной камере для невыпеченного печенья.)
9. Подавать теплым с колбасным соусом или маслом и джемом.

Совет пекаря: для очень мягкого и пушистого печенья расположите вырезанное печенье близко друг к другу на противне 18 × 13 листов. Обычно я располагаю 5 рядов поперек и 4 секции вниз, чтобы на большом противне поместилось 20 печений.

Для приготовления капельного печенья: добавьте еще 1 / 4–1 / 2 стакана пахты, чтобы получилось липкое тесто. Выложите столовую ложку с горкой (примерно 1/4 стакана) на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Выпекайте, как указано.

Могу ли я использовать сало или шортенинг?

Да, некоторые кулинары используют криско со вкусом масла или смешивают половину масла и половину сала с печеньем. Но я считаю, что масло не дает того вкуса, который дает масло. Кроме того, сливочное масло гораздо более питательно, чем гидрогенизированные жиры.

Кроме того, если сало из домашних животных или из природного источника, то я думаю, что оно отлично подойдет как заменитель сливочного масла.

Соленое и несоленое масло

Я обычно использую несоленое масло для домашнего печенья, так как могу контролировать содержание натрия. Вы можете использовать соленое масло в пахте, если не добавляете соль в рецепт.

В палочке соленого сливочного масла (4 унции) содержится примерно 1 / 4–1 / 2 чайной ложки соли. Всего 1 чайная ложка на 8 чашек муки, что слишком мало! Мой рецепт печенья требует 1 столовую ложку соли на 8 стаканов муки, что совсем не слишком соленое для такого соотношения муки.

Сколько печенья сделать по этому рецепту?

Из него получается большая здоровенная партия пахты, идеально подходящая для большой семьи или компании. Если количество кажется огромным, просто заморозьте любое невыпеченное печенье на посыпанном мукой подносе, прежде чем хранить его в морозильной камере!

По этому рецепту получается 20 больших печений (нарезанных ножом 3,5 дюйма) или 32 небольших печенья (нарезанных ножом 2,5 дюйма).

Хранение печенья:

Лучше всего печенье в день выпечки.Храните остатки еды в холодильнике на срок до 2 дней в герметичном пакете с замком на молнии или в мешочке для хлеба. Для достижения наилучшего результата охладите и заморозьте печенье в тот же день, когда вы его выпекаете. Помните, что черствый хлеб после заморозки не становится лучше.

Чтобы разогреть охлажденного печенья, вы можете нагреть его в духовке с температурой 350 ° F в течение 5-8 минут или разогревать в микроволновой печи каждые 30 секунд, пока оно не станет горячим.

Что подавать с печеньем?

Печенье с подливкой — не единственный способ насладиться этим слоеным быстрым хлебом! От бутербродов с печеньем до гигантских булочек с корицей, печенье может стать основным блюдом, как показано в меню Denver Biscuit Company!

Вот несколько гарниров, которые можно подавать с домашним печеньем:

Дополнительные идеи можно найти в меню «Maple Street Biscuit Company» или «Flying Biscuit Cafe».

Печенье веганское?

Печенье можно сделать веганским, если вы употребляете молоко без молока (например, миндальное) и другие жиры на растительной основе.

Как долго вы выпекаете печенье?

Печенье обычно готовится около 25 минут, в зависимости от вашей духовки и количества печенья. Печенье готово, когда верх и низ подрумянятся (обычно через 25 минут). Дайте дополнительные 5-10 минут для замороженного печенья или при выпечке 20 или более печений за один раз.

Этот рецепт печенья легко удваивается, и для достижения наилучшего результата его лучше всего выпекать на средней решетке духовки.

Могу ли я наверстать упущенное?

Этот рецепт печенья можно приготовить, а затем заморозить, запечь или не запечь, чтобы приготовить заранее приготовленный завтрак. Я не рекомендую замораживать невыпеченное печенье дольше 2 месяцев, так как оно может потерять свою крепость.

Бисквиты в морозильной камере экономят средства?

Дюжина обычных печений от Maple Street Biscuit Company стоит 12 долларов, вы можете приготовить 20 больших домашних печений за меньшую сумму!

Еще рецепты пирогов с корочкой:

Советы для ЛУЧШЕГО домашнего печенья:

1. Не перемешивайте бисквитное тесто! Излишняя нагрузка на тесто может привести к получению крутого и плотного печенья.Чтобы печенье получилось мягким и пышным, дважды сложите тесто буквой.
2. Не используйте резак для выпечки и натрите сливочное масло в муке, используя коробчатую терку для слоеного маслянистого печенья!
3. Быстро заморозьте печенье сначала на подносе, а затем поместите в пакет для заморозки, чтобы они не слипались.
4. Не используйте скалку! Вы же не хотите сглаживать неровности, которыми славится печенье! Кроме того, вы переборщите с тестом, из которого можно сделать плоское печенье.
5. Бросьте печенье на противень и пропустите складывание и вырезание!
6. Используйте тостер, чтобы испечь небольшую партию!
7. Попробуйте наши клубничные булочки с чизкейком, которые представляют собой ароматное печенье, разрезанное на треугольники! Для печенья с чесночным сыром приготовьте печенье Cheddar Bay (Red Lobster Copycat.)
8. Нет времени делать домашнее печенье? Сделать мою домашнюю смесь Bisquick для печенья Bisquick!

Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ сделать домашнее печенье с нуля! Я перепробовала множество рецептов, но независимо от того, какие из них пробовала, я возвращаюсь к этому. Это очень просто и просто! Вы можете ожидать вкусного и пушистого печенья, которое на вкус лучше, чем любое печенье, купленное в магазине!

Подручное оборудование для приготовления печенья в домашних условиях:

• Противень 18×13 — идеально подходит для приготовления большой партии домашнего печенья!
• Большая чаша для смешивания — печенье можно быстро перемешать, не требуя миксера!
• Деревянная ложка– для формования бисквитного теста.
Пакеты для замораживания объемом
• галлонов — для замораживания невыпеченного или испеченного печенья. Идеально подходит для хранения остатков еды!
Силиконовые коврики для выпечки
• — идеально подходят для формы для выпечки 18 × 13, поэтому печенье не прилипает! (Есть силиконовые коврики macaron? Они тоже работают!)

Попробуйте рецепты с курицей:

Как приготовить печенье:

ЛУЧШИЙ рецепт печенья

Big Buttery, Soft American Biscuits — это заквашенный быстрый хлеб, идеально подходящий для печенья и подливки! Этот рецепт печенья передавался в семейном кругу на протяжении многих лет, потому что это действительно САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье! Также известное как печенье из морозильной камеры, за то, что оно сразу из морозильной камеры в духовку!

• Очень большая чаша для смешивания

• деревянная ложка

• Противень 18×13 дюймов

• Для капельного печенья: добавьте дополнительно 1/2 — 3/4 стакана пахты или молока, чтобы на шаге 1 сделать липкое тесто для печенья.
• Использование соленого масла: исключите столовую ложку соли и используйте 2 чайные ложки соли.
• Заморозьте обрезки печенья на посыпанном мукой подносе, затем переложите в пакет для заморозки. Используйте для моей запеканки с курицей и пирогом.
• Инструкции для морозильной камеры: для замораживания невыпеченного печенья поместите вырезанное печенье на посыпанный мукой противень и быстро заморозьте. После твердого вещества переместите в пакет для заморозки объемом в галлон и храните в замороженном состоянии до 2 месяцев.
• Наконечник для терки : Время от времени добавляйте масло в муку, чтобы масло не прилипало к рукам при натирании.
• Чтобы сделать глазурь из медового масла: смешайте вместе 2 столовые ложки топленого масла и 1 чайную ложку меда; смажьте теплое печенье. Я делаю это для своего деревенского жареного цыпленка с соусом (99 Copycat)

Порция: 1 ПорцияКалорий: 235 ккалУглеводы: 26 г Белки: 4 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 34 мг Натрий: 287 мг Калий: 228 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 402 IUC Кальций: 2 г Кальций: 2 г

Наша запеканка с курицей и пирогом из морозильного печенья!

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как приготовить печенье — выдержать жар

Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа).Итак, я начал серию тестов, сравнивающих масло с печеньем с жиром, обязательно ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать, какое из них лучшее!

Теперь я перейду к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, приемами и советами, чтобы сделать печенье ароматным, маслянистым, слоеным и нежным. Нет ничего более утешительного, чем партия теплого домашнего печенья, только что вынутого из духовки.

Предупреждение: этот пост полон полезных и аппетитных фотографий! Так что, если вы хотите научиться делать великолепное, небесное и вкусное печенье, продолжайте читать.

Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке, и следите за новостями, скоро выйдет еще один пост о печенье!

СОВЕТ: по возможности используйте настоящую пахту, а не ее заменитель, потому что это важная часть печенья.

СОВЕТ: Если вы не хотите раскатывать и разрезать тесто, просто бросьте бисквитное тесто небольшими порциями по 1/4 чашки на противень.

СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть красивой и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15-20 ° F холоднее.

Самое лучшее в приготовлении домашнего печенья — это то, что варианты настройки вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять сыр в печенье, особенно острый чеддер!

Надстройки для печенья:

Сыр — 1 стакан тертого или покрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
Бекон — от 4 до 5 ломтиков хрустящего бекона, измельченного
Зеленый лук — нарезанный 1/4 стакана зеленый лук
Свежая зелень — 1 столовая ложка измельченного розмарина, тимьяна, чеснока, шалфея, петрушки
Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Халапеньо — 1 халапено, очищенный от семян и нарезанный кубиками
Чип-ложка — 1 столовая ложка мелко измельченный консервированный перец чили с чипотле в адобо
Черный перец — 1 чайная ложка крупно молотого черного перца и больше для посыпки перед запеканием

Бисквиты тоже великолепны на вкус с подливкой, конечно, или с джемом, или с ложкой меда.Из них получаются потрясающие бутерброды на завтрак.

Предварительная подготовка и хранение:

Чтобы заранее приготовить печенье, просто поместите невыпеченные кружки бисквитного теста на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Уберите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотистого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по запросу.

• 2 чашки (9 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
• 1/4 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка мелкая соль
• 6 столовые ложки несоленое масло, очень холодное
• 1 чашка пахта, охлажденная

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте масло или шортенинг и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком сильно, тесто будет немного липким.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать нож. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.

4. Выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.

Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.

Домашнее печенье из пахты — Пристрастие Салли к выпечке

Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега хлопьевидном, мега пушистом, мега слоистом, мега золотисто-коричневом и мега маслянистом. По счастливой случайности этот «гарнир» может оказаться даже более замечательным, чем главное блюдо.Нет, нет … на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.

Что такое печенье?

Термин «печенье» имеет разные значения в зависимости от того, где вы живете в мире. В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (обычно) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель — это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и без дрожжевого хлеба.В других частях света «печенье» — это печенье или даже булочки.

Ингредиенты пахты

Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

1. Мука универсальная
2. Разрыхлитель
3. Соль
4. Холодное масло
5. Холодная пахта
6. Мед

При таком небольшом количестве ингредиентов важно добиваться качественных ингредиентов и избегать любых замен. Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.

Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья

Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике приемы превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.

1. Холодный жир: Для слоеных слоев и карманов используйте холодное масло . Когда маленькие кусочки сливочного масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы — это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
2. Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
3. Не перемешивайте: Никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
4. Метод разглаживания и складывания: Самым важным этапом является складывание теста вместе.Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
5. Не перекручивайте резак для печенья: При резке теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, предотвращая его подъем.
6. Выпекать вместе: Бисквиты поднимаются красивыми и высокими, когда они соприкасаются, плотно прижимаясь друг к другу в духовке.

Как сложить тесто для печенья

При раскладывании и складывании бисквитного теста получается несколько слоеных слоёв, точно так же, как при приготовлении домашних круассанов. Этот шаг займет у вас не более 2 минут, и вы будете вознаграждены самым слоеным печеньем в мире. Сначала сформируйте из теста прямоугольник:

Затем сложите одну сторону в центр:

Затем другая сторона:

Переверните сложенное тесто горизонтально, аккуратно разровняйте и начните процесс складывания еще 2 раза.

Тесто должно быть примерно 3/4 дюйма толщиной, и печенье будет подниматься по мере выпекания.

Топпинг с медовым маслом

Медово-масляный топинг не является обязательным, но он выделит ваше печенье среди остальных. Когда печенье выйдет из духовки, смажьте его смесью топленого масла + меда. Вы используете оба ингредиента в тесте для бисквита, рассчитывая, что всего 6 ингредиентов.

Подавайте домашнее печенье с джемом или бисквитами с подливкой — мне нравится именно этот рецепт!

Если вам нравится печенье, попробуйте домашнее клубничное печенье, клубничное печенье или даже этот бисквитный пирог с овощами.

Описание

Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки , плюс дополнительный компонент для рук и рабочей поверхности
• 2 столовые ложки Разрыхлитель без алюминия (да, столовые ложки)
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками, очень холодного (см. Примечание)
• 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) холодной пахты , разделенная на части
• 2 чайные ложки мед
• необязательная медово-масляная начинка: 2 столовые ложки топленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
2. Приготовьте печенье: Положите муку, разрыхлитель и соль вместе в большую миску или в большой кухонный комбайн. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в миксере. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Смотрите фото выше для наглядности. Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
3. Сделайте углубление в центре смеси. Налейте 1 стакан (240 мл) пахты и сбрызните медом.Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Смотрите фото выше для наглядности.
4. Вылейте тесто и все его крошки на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно перемешайте руками, обильно посыпанными мукой. По мере того, как вы собираете тесто, оно станет липким. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе засыпать руки и рабочую поверхность мукой. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в окончательный прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
5. Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма ножом для печенья. (Совет: не перекручивайте резак для печенья при надавливании на тесто — это закроет края печенья, что не позволит им полностью подняться.) Переверните обрезки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 8-10 печенья. Поместите в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Примечание) или вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что печенье соприкасается.
6. Смажьте верхушки оставшейся пахтой. Выпекать 15-20 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
7. Выньте из духовки, смажьте теплые верхушки (необязательно) медовым маслом и наслаждайтесь теплом.
8. Плотно накройте остатки и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Выпеченное печенье хорошо замораживается на срок до 3 месяцев. Разогрейте при комнатной температуре или в холодильнике, затем подогрейте по своему вкусу перед подачей на стол. Также можно заморозить бисквитное тесто. Приготовьте тесто в шагах 2–4. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку (для сохранения свежести лучше всего подходит пластиковая пленка) и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем перейдите к шагу 5.Кроме того, после шага 4 вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем переходить к шагу 5.
2. Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия. Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия. Кроме того, вы можете уменьшить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
3. Масло: Нарезать кубиками 1/2 дюйма.Держите масло как можно холоднее, пока оно вам не понадобится. Я рекомендую поместить масло, нарезанное кубиками, в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем вы начнете.
4. Пахта: При желании вы можете заменить пахту на цельное молоко. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка. (В рецепте вам понадобится 1 чашка плюс 2 столовые ложки для чистки зубов — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
5. Чугунная сковорода: Если ваша чугунная сковорода недостаточно приправлена, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла. Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам.Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем выложить в нее формованное печенье.
6. Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерский нож или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий

Ключевые слова: печенье, пахта

Бонус: как получить хрустящие края печенья!

Хотите хрустящую корочку на пахте? Я предлагаю вам выполнить эти 2 шага:

1. Смажьте верхнюю часть небольшим количеством пахты, чтобы получить более хрустящую корочку.
2. Выпекайте печенье в чугунной сковороде, благодаря чему внешний вид будет хрустящим.

Как приготовить домашнее печенье, метод смешивания печенья

Узнайте, как приготовить воздушное, слоистое и нежное домашнее печенье с помощью метода смешивания печенья. Это домашнее печенье можно приготовить с маслом, салом или жиром.

Что такое метод смешивания печенья?

Метод смешивания печенья — это техника, используемая для получения рыхлого и слоистого печенья.Цель этого метода — уменьшить образование глютена, что делает печенье легким и нежным, а также создает слои в тесте для создания слоености.

Выпечка, приготовленная методом смешивания печенья

Несмотря на то, что этот метод идентифицирует печенье в его названии, он также используется для приготовления другого слоеного быстрого хлеба, такого как булочки. Выпечка, в которой используется метод смешивания печенья:

Процесс смешивания печенья

Чтобы изучить этот метод, мы собираемся приготовить домашнее печенье из пахты.Но принципы выполнения этого метода для других вещей, например, для лепешек, такие же.

По этому рецепту можно приготовить любой твердый жир, например сливочное масло, сало или масло. Я предпочитаю использовать сливочное масло, если я буду есть их с такими вещами, как джем или мед. А еще я люблю сало или шортенинг, если они идут с колбасной подливкой для печенья и подливки.

Как приготовить домашнее печенье

Два ключа к успеху в приготовлении лучшего печенья — это как можно меньше обрабатывать тесто, а также использовать очень холодный твердый жир (масло, масло, жир или сало) и холодную жидкость.Когда печенье попадает в духовку, холодная жидкость начинает испаряться, образуя пар, благодаря которому печенье становится очень высоким.

Шаг 1: ВМЕСТЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ВИСКА

Чтобы начать печенье, положите все ингредиенты в большую миску и взбейте их вместе. В этом рецепте печенья используются два химических разрыхлителя: пищевая сода и разрыхлитель. Они действительно помогут бисквитам подняться в духовке вместе с паром.

ШАГ 2. ВЫРЕЗАТЬ ЖИР

Следующим шагом в методе смешивания печенья является «нарезание» жира на сухие ингредиенты.Этот процесс служит двум целям. Первый заключается в том, чтобы покрыть муку жиром, чтобы уменьшить выработку глютена. Во-вторых, распределить по тесту маленькие кусочки твердого жира, которые растают в духовке, создавая небольшие очаги шелушения.

Для этого печенья мы используем очень холодное, настоящее несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Используя резак для теста или вилку, если у вас нет резака, «нарежьте» жир в муке, пока он не станет похож на муку грубого помола.

ШАГ 3. ДОБАВЬТЕ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

На этом этапе все влажные ингредиенты добавляются в смесь муки и масла.И я хочу, чтобы вы обратили на это пристальное внимание. Мешайте, пока тесто не начнет собираться. Сначала будет казаться, что жидкости не хватает, а потом она станет липкой и мохнатой. Будьте очень осторожны, не перемешайте слишком много.

ШАГ 4: ЗАМЕСИТЬ И НАКАТАТЬ ТЕСТО

Вылейте тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно прижмите ее к одной части теста. Выдавите бисквитное тесто до толщины около 1 дюйма и затем сложите его пополам.Поверните его на 90 градусов, выдавите и снова сложите. Сделайте это примерно 6 раз.

Этот процесс складывания предназначен для создания слоев в тесте для печенья. После запекания это превратится в слои шелушения.

Будьте очень осторожны во время этого процесса. Чем нежнее вы будете, тем нежнее будет ваше печенье.

ШАГ 5: ПРИМЕНИТЬ ТЕСТО И ВЫПЕЧИТЬ

Я не предлагаю использовать скалку для приготовления печенья и лепешек. Ваши руки будут меньше замешивать тесто, и вы можете легко придать ему форму.

Раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма и вытесните печенье. Я использую нож шириной около 2 1/2 дюйма, из которого можно получить 7-8 печенья. Осторожно прижмите куски вместе, чтобы закончить их вытеснять.

Мне нравится печь печенье на противне с высокими стенками или на противне с пружинной формой, запеченным близко друг к другу. Я считаю, что высокие стороны сковороды и их расположение близко друг к другу помогает им взбираться друг на друга и выпекать выше. Вы можете судить об этом.Противень тоже подойдет!

Советы и рекомендации по домашнему печенью

При использовании метода смешивания печенья следует помнить о нескольких вещах:

• Будьте осторожны, смешивайте как можно меньше, когда жидкость попадет на муку. Это уменьшит образование глютена, и ваша выпечка останется нежной.
• При использовании метода смешивания печенья твердый жир и жидкости должны быть очень холодными. Это позволит получить самые слоеные и высокие бисквиты и лепешки.
• Пахта в этом рецепте помогает создать нежность и придает пикантный вкус, характерный для классического печенья.Он также активирует пищевую соду, которая помогает печенье подняться. См. Примечания к рецепту альтернатив пахте.

Состав

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1 стакан разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 6 чайных ложек (85 гр) холодного несоленого сливочного масла (нарезанного небольшими кусочками) или сала, или шортенинга
• 1 стакан (237 мл) пахты (* см. Примечание для замены)

Инструкции

1. PREP : Разогрейте духовку до 450 F (230 C) и отмерьте все ингредиенты.
2. СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШИВАНИЯ: В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния.
3. НАРЕЗАТЬ ЖИР: Добавьте кусочки холодного масла (или холодное сало или жир) к сухим ингредиентам и нарежьте их в муке с помощью кондитерской или вилки, пока она не станет напоминать грубую муку.
4. СМЕСЬ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ: Добавьте холодную пахту в миску и перемешайте ложкой или резиновым шпателем ТОЛЬКО до однородности.Это займет всего несколько ходов. Тесто будет довольно влажным и липким.
5. СЛОЖИТЕ ТЕСТО: Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Присыпанными мукой руками осторожно похлопайте (не раскатывая скалкой) тесто, пока оно не станет толщиной около 1 дюйма. Сложите тесто пополам и поверните его на 90 градусов. Снова похлопайте и снова сложите. Повторите примерно 6 раз. . Этот процесс заключается в создании слоев, из которых получится слоеное печенье (вы можете посмотреть видео, чтобы увидеть этот процесс).
6. ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ : Выдавите тесто до толщины около 1 дюйма и с помощью круглого ножа разрежьте на кружочки примерно 2 1/2 дюйма шириной.Аккуратно сложите кусочки вместе, чтобы вырезать остатки печенья.
7. ВЫПЕЧКА: Поместите печенье в форму с высокими стенками (или вы можете использовать противень с пергаментной подкладкой). Выпекайте при температуре 450 F (230 C) 13-15 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духового шкафа ПО МЕНЬШЕ первой половины времени выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помочь подняться.
8. СЕРВИС : При желании смазать печенье топленым маслом.
9. МАГАЗИН: Печенье лучше всего есть в свежем виде, но его также можно хранить после полного охлаждения при комнатной температуре и хорошо завернутого.Кроме того, вы можете заморозить печенье и освежить его в духовке с температурой 325 F (162 C), пока оно не прогреется.

Банкноты

Замечание о заменителе пахты : Пахта является кислой, которая придает этому печенью слегка острый вкус, а также смягчает и активирует пищевую соду, помогая печенье подняться. Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить ее заменитель, используя один из способов ниже.

• Сметана или простой йогурт : смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты.Это лучший вариант заменителя пахты.
• Молоко : смешайте 1 чайную ложку лимонного сока или белого уксуса с молоком, равным 1 чашке. Перед использованием дайте постоять 5 минут. Чем выше жирность молока, тем лучше будет его заменитель. 1% или обезжиренное молоко не идеальны.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ridiculously Easy Peppermilk Biscuits — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Для того, чтобы собрать эти высокие, рассыпчатые, невероятно легкие кефирные печенья, нужно меньше 10 минут. К тому же они невероятно вкусные!

«Гениально, просто гениально!» Это то, что я сказал прямо вслух, когда прочитал невероятно простые инструкции по приготовлению этого пахтового печенья.

Техника была создана супер-умными людьми из Cook’s Illustrated.Когда я прочитал их метод приготовления капельного печенья, я подумал, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но, будучи любопытной кошкой, когда дело касалось всего кулинарного, я не мог не попробовать.

Вы бы, наверное, рассмеялись, если бы увидели меня сразу после того, как я прочитал статью. Я побежал на кухню, включил духовку и вытащил миску вместе с измерительными инструментами и необходимыми ингредиентами. Все супер-основные ингредиенты, которые у меня были в кладовой и в холодильнике (у вас, наверное, тоже!). Простой набор персонажей включает муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, сахар, пахту и масло, вот и все!

Классическая техника

Почему это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ну, пахта может быть немного сложнее.Эта техника обычно требует смешивания сухих ингредиентов, а затем «разрезания» холодного масла ножом, кондитерским ножом или между пальцами. Затем добавляют жидкость и все аккуратно перемешивают.

Если все сделано правильно, крошечные кусочки сливочного масла, равномерно распределенные по всей мучной смеси, — это то, что придает классическому пахтовому печенью легкость, шелушение и слоистую маслянистую вкусность. Это несложный метод, просто требует немного времени, а результаты не всегда стабильны.Иллюстрированная техника Кука совершенно другая … и до смешного проста!

Невероятно простая техника

Как это работает? Что ж, я рад, что вы спросили … для начала поместите чашку пахты в морозильную камеру на несколько минут, пока вы растапливаете масло в микроволновой печи. Дайте топленому маслу остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты. Затем нужно просто смешать все сухие ингредиенты в миске и хорошо их перемешать. Затем растопленное масло смешивают с очень холодной пахтой.И здесь, мои люди, начинается волшебство!

Когда теплое масло попадает в холодную жидкость, образуются маленькие маслянистые шарики, как вы можете видеть на картинке ниже.

Вы видите, к чему это идет? Когда эта смесь пахты добавляется к сухой смеси муки и все перемешивается, вы заметите крошечные кусочки бледно-желтого масла, усеивающие простое тесто. Да, это будет выглядеть так, как будто вы потратили время, чтобы их врезать!

Подойдет ли этот метод для традиционного печенья в рулетах?

Иллюстрированный рецепт повара предназначен для простого капельного печенья. Это означает, что вы просто кладете ложки на противень, а затем выпекаете.Я подумал, подойдет ли эта техника для более классического печенья с вырезом? Никогда не угадаешь, пока не попробуешь, поэтому я решил попробовать!

Я перевернул тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, замесил его несколько раз, затем размазал до небольшого квадрата. Обмакнув круглую ножницу для печенья в муку, я вырезал четыре круга, затем свернул обрезки и вырезал еще два, в сумме получилось шесть. (С тех пор я также использовал меньший резак, получая 8 печений.)

Это было достаточно просто; на самом деле до смешного просто! Выпеченное из духовки печенье высокое, золотисто-коричневого цвета с небесным ароматом.Но вам, наверное, интересно, какой вкус у этой версии и как они сочетаются с традиционным пахтным печеньем, верно?

Результаты?

Когда мы со Скоттом откусили первый кусочек, мы недоверчиво переглянулись. Печенье получилось легким, нежным, маслянистым, слоеным и невероятно вкусным. «Вау, это потрясающе!» — сказал Скотт. Я согласился.

На самом деле, в тот день мы ели слишком много, задыхаясь топленым маслом и клубничным джемом. Вы, вероятно, осудили бы нас, если бы я сказал вам, что эти печенья также стали ужином в тот вечер, поэтому я не буду делиться этой информацией.Думаю, я просто скажу, что это был бы не лучший день для подсчета калорий!

С тех пор у меня было немало счастливых дегустаторов, и все были шокированы, когда слышали, как легко приготовить это чудесное печенье из пахты. На самом деле посмотрите видео ниже, чтобы убедиться в этом сами!

Попробуй! Вы тоже будете шокированы (и обрадованы) … у вас может даже возникнуть склонность воскликнуть: «Великолепно, просто великолепно!»

Приятного аппетита!

Кафе Советы по приготовлению пахты

• Если у вас нет пахты, сделайте ее самостоятельно.Налейте 1 столовую ложку свежего лимонного сока или уксуса в мерную чашку. Залейте молоком до уровня 1 чашку и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут или пока не загустеет. Смесь может немного свернуться, ничего страшного! Используйте в рецептах вместо пахты.
• Не пропускайте охлаждение пахты (шаг 2). Это определенно будет иметь значение. Если пахта не очень холодная, маленькие шарики масла не образуются.
• Я испек это печенье, когда был в Лондоне в гостях у дочери.Я узнал, что универсальная мука (простая мука) там немного отличается, и мне показалось, что мне нужно больше, вероятно, ближе к 2 ¼ стакана.
• Печенье, как невыпеченное, так и запеченное, хорошо замораживается. Чтобы заморозить невыпеченное или запеченное печенье, поместите печенье на противень или тарелку на расстоянии не менее полдюйма друг от друга. Заморозьте до заморозки, затем переложите печенье в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер для хранения. Если вы заморозили их неотпеченными, выпекайте их, как указано в рецепте, прямо из морозильной камеры.Дайте им еще пару минут в духовке, чтобы компенсировать тот факт, что они были заморожены.
• Если вы заморозили это печенье из пахты после выпечки, дайте ему оттаять, когда будете готовы к употреблению, а затем прогрейте в духовке в течение 5-8 минут при 300 ° F.
• Если мне не хватает времени или мне просто лень, я размазываю по тесту 6-дюймовый круг и с помощью скребка разрезаю тесто на клинья. Я кладу эти клинья на противень, выстланный пергаментной бумагой, или на 9-дюймовую форму для выпечки, застеленную пергаментом.
• Другой способ — просто переложить тесто прямо из миски на противень и выпекать, как указано.
• Нам нравится подавать это печенье с нашим «Легким клубничным вареньем» или «Малиновым морозильным джемом на ночь».

Любите это печенье? Тогда вы также сойдете с ума от этого смехотворно простого печенья с чесноком с чеддером, сделанного с помощью той же простой техники!

Мысль на день:

Покажи мне твои пути, Господь,
научи меня твоим путям.
Направь меня в своей истине и научи меня,
потому что ты Бог мой Спаситель,
и моя надежда в тебе весь день.
Псалом 25: 4 и 5

То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

Все наше будущее

Печенье из пахты Ridiculously Easy

Это невероятно простое печенье из пахты легко собрать менее чем за 10 минут.Прежде чем вы это узнаете, из вашей духовки выкатится высокое слоеное невероятно вкусное печенье!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порции: 8 больших печенья

Калорийность: 252 ккал

Состав

• 1 чашка пахта
• 9 столовые ложки масло разделенный
• 2 чашки мука общего назначения больше для счетчика
• 1 столовая ложка сахар
• ½ чайная ложка пищевая сода
• 2 чайные ложки порошок для выпечки
• ¾ чайная ложка столовая соль

Инструкции

1. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните противень кулинарным спреем.

2. Отмерьте 1 стакан пахты и поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока готовите другие ингредиенты.

3. Положите масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и нагрейте на высокой температуре в течение 30 секунд. Если не растает полностью, вернитесь в микроволновую печь на 10-секундные интервалы, пока не растает. Отложите, чтобы немного остыть, пока готовите другие ингредиенты.

4. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.

5. После того, как пахта остынет в морозильной камере в течение 10 минут, смешайте ее с 8 столовыми ложками топленого масла. (Оставьте последнюю столовую ложку для нанесения на испеченное печенье.) Перемешивайте вилкой, пока масло не образует небольшие комочки или шарики. (Смотрите картинку в посте.)

6. Добавьте смесь пахты к сухим ингредиентам и перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока вся мука не смешается и тесто не отойдет от стенок миски. Тесто должно быть крутым и не очень влажным.Если тесто влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки, перемешивая, пока оно не станет достаточно жестким.

7. Обильно посыпьте рабочую поверхность. Вылейте бисквитное тесто из миски на подготовленную рабочую поверхность и переверните, чтобы все поверхности засыпали мукой. Месить на прилавке 5-6 раз (около 30 секунд). Переверните рабочую поверхность, чтобы она покрылась мукой, затем размазывайте по 6-дюймовому квадрату. Он должен быть 1,5-2 дюйма в высоту.

8. Разрежьте четыре печенья с помощью 2 ½-дюймовых форм для печенья.На подготовленный противень выложить печенье. Несколько раз вымесите кусочки, пока они не скрепятся, затем сформируйте небольшой прямоугольник и разрежьте еще два печенья. Переложите два последних печенья на противень на расстоянии около 1 ½ дюйма друг от друга. (См. «Советы для кафе» в этой статье, чтобы узнать о еще более простой технике нарезки).

9. Поставить в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 8–18 минут. (Начните проверять их через 8 минут, так как печи различаются. Вы хотите, чтобы они были приятного золотисто-коричневого цвета, но не слишком коричневого — проверьте правильность цвета на изображениях выше.)

10. Повторно растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи, если необходимо, и смажьте верхнюю часть горячего печенья растопленным сливочным маслом. Подавайте и наслаждайтесь!

Калорий 252 ккал

Жиры 14 г

Насыщенные жиры 9 г

Холестерин 37 мг

Натрий 432 мг

Калий 175 мг

Углеводы 27 г

Клетчатка 1 г

Сахар

Сахар %

Железо 2%

СохранитьСохранить

Серьезно хорошее печенье с каплями

Как приготовить домашнее печенье в форме капли маслянистого, светлого и пушистого внутри и золотисто-коричневого цвета снаружи .Сделайте это менее чем за 30 минут! Перейти к рецепту Easy Drop Biscuits

Приготовление домашнего печенья

Это печенье в форме капель невероятно легко приготовить. Я знаю, что после того, как вы их сделаете, вам захочется делать их снова и снова. Весь процесс можно сделать менее чем за 30 минут, и они имеют фантастический вкус.

Если вы не в курсе, капельное печенье — это более быстрая и простая версия традиционного печенья (см. Наш рецепт печенья из пахты).

Вместо того, чтобы раскатывать и нарезать формочки, все, что вам нужно делать для капельного печенья, — это ложить (или бросать) холмы теста на противень и выпекать. Никаких похлопываний, катания и резки не требуется.

Ингредиенты очень простые и почти такие же, как у традиционного печенья. Вам понадобится:

• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Несоленое масло
• Молоко

Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку? Мне нравится делать свою смесь из муки, разрыхлителя и соли, однако самоподнимающаяся мука должна быть успешной в этом рецепте.Большинство купленных в магазине самоподнимающихся мучных смесей уже содержат разрыхлитель и соль. Имейте в виду, что результаты могут отличаться от бренда к бренду, поскольку количество соли и разрыхлителя может быть разным.

Метод

Процесс их изготовления прост. Вот основные шаги (полный рецепт представлен ниже, а выше мы предоставили короткое видео, которое проведет вас через каждый шаг).

Шаг 1, Начните с взбивания муки, разрыхлителя и соли, а затем добавьте небольшие кубики холодного масла.Важно, чтобы масло было очень холодным, мы не хотим, чтобы оно растаяло или нагрелось до того, как нагреется до духовки.

Step 2, Пальцами втирайте масло в мучную смесь. Вы также можете разрезать масло на муку с помощью кондитерской. Вы можете увидеть, как мы используем оба метода на видео. Другой вариант — использовать кухонный комбайн, чтобы добавить сливочное масло в мучную смесь. Мы делаем это при приготовлении корочки для домашнего пирога из сливочного масла.

Step 3, Когда смесь масла и муки выглядит как крупная крошка, вы можете добавить молоко.Мы используем цельное молоко (хотя и с пониженным содержанием жира, вероятно, подойдет). Медленно влейте молоко, перемешивая вилкой. Главное — перемешивать, пока не сформируется тесто, но не переедать. Посмотрите, как мы делаем это на видео, это занимает всего 30 секунд или около того, чтобы помешать.

Тесто для выпечки печенья выглядит лохматым и может быть немного липким. Ничего страшного, так и должно быть! Отсюда мы просто бросаем холмы теста на противень (или в чугунную сковороду) и выпекаем.

Печенье выпекается от 10 до 15 минут, и сразу после того, как вы достали его из духовки, мы смажем сверху немного растопленного сливочного масла.Это как раз то, что нужно сделать!

Печенье будет светлым и пушистым в середине и золотисто-коричневым сверху. Я люблю подавать их горячими прямо из духовки.

Более простые рецепты выпечки

Серьезно хорошее печенье в виде капель

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ВСЕГО 20 минут

Это печенье невероятно легко приготовить. Я знаю, что после того, как вы их сделаете, вам захочется делать их снова и снова.Весь процесс можно сделать менее чем за 30 минут, и они имеют фантастический вкус.

Делает 8 печенья

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

8 столовых ложек (115 грамм или 1 палочка) холодного несоленого масла

1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки

1 3/4 чайных ложки разрыхлителя

От 1/4 до 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, см. Примечания

1/2 стакана (118 мл) холодного цельного молока, плюс еще при необходимости

Указания

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (см. Примечания по использованию более горячей духовки).Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В качестве альтернативы можно отложить чугунную сковороду среднего размера для выпекания печенья.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.

Удалите одну столовую ложку сливочного масла и отставьте (оно растопится и намажется на печенье, как только оно запечется).

Нарезать оставшиеся 7 столовых ложек сливочного масла небольшими кубиками. Если вы не сразу переходите к следующему этапу, положите сливочное масло обратно в холодильник, чтобы оно оставалось холодным.

Разложите кубики холодного масла по мучной смеси, затем с помощью блендера или пальцев нарежьте или втирайте масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку (см. Фото или видео для справки).

С помощью вилки осторожно перемешайте молоко с бисквитной смесью, пока тесто не станет однородным. Он будет немного липким и будет выглядеть лохматым. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока, столовых ложек должно хватить.

На подготовленный противень бросьте холмики теста размером примерно 3 столовые ложки.Кучки теста должны находиться на расстоянии около дюйма друг от друга. Выпекайте 10-15 минут или пока печенье не станет воздушным и не начнет подрумяниваться сверху. Если на дне потекло масло, ничего страшного.

Тем временем растопите зарезервированную столовую ложку сливочного масла. Когда они выйдут из духовки, аккуратно смажьте маслом верх каждого печенья. Подавать теплым.

Советы Адама и Джоанны

• Соль: Мне нравится, когда мое печенье хорошо приправлено солью, поэтому я предпочитаю добавить 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.Если вам не нравится такой высокий уровень соли, возьмите 1/4 чайной ложки.
• Температура духовки: их можно выпекать при температуре 400 ° F и 425 ° F. Я обнаружил, что при 425 ° F печенье приобретает более приятную золотисто-коричневую корочку сверху, но некоторые духовки различаются и могут быть темпераментными. Если ваша духовка сильно нагревается, придерживайтесь температуры 400 ° F и следите за печеньем, пока оно запекается. Я проверяю печенье через 10 минут и остаюсь рядом, пока не добьюсь цвета сверху.
• Вариант для веганов: используйте холодное веганское сливочное масло и немолочное несладкое молоко.
• Измерение муки: Мука должна быть на ложки и разровнена на в мерной чашке. Ложкой добавьте муку в мерный стаканчик, а затем плоским краем соскребите верхнюю часть стакана. Этот метод добавления муки в мерный стакан гарантирует, что вы не добавите слишком много муки в тесто.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 бисквит (1 из 8) / 199 калорий / всего жиров 12.3 г / насыщенные жиры 7,5 г / холестерин 32,1 мг / натрий 155,9 мг / углеводы 19,6 г / пищевые волокна 0,7 г / общее количество сахаров 0,8 г / белок 3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт печенья «Ангел»

В первый раз, когда я столкнулся с ангельским печеньем, я остановился у своей подруги Дженифер, которая родилась и выросла на Юге. Выросший в Сент-Луисе, я думал, что знаю печенье, но один кусочек южного печенья моего друга, и я знал, что мне нужно многому научиться.

Это нечто среднее между обеденным рулетом и слоеным бисквитом, ангельское печенье легко приготовить и практически надежно. Так что забудьте старый миф о том, что только южане могут делать приличное печенье — это печенье для всех!

Что такое печенье «Ангел»?

Печенье «Ангел» изготавливается с использованием трех разрыхлителей: разрыхлителя , пищевой соды, дрожжей и . Они — полная противоположность тяжелым печеньям с хоккейной шайбой, которых все боятся. Использование трех заквасок делает печенье «ангелочки» таким легким и пушистым, как если бы оно могло взлететь к небу, как ангелы — отсюда, конечно, и произошло название.

Какую муку использовать для печенья Angel

Не суетитесь и не беспокойтесь о том, какая мука у вас есть для этих ангельских печений; просто используйте то, что есть в кладовой. Хотя многие южане предпочитают муку из белых лилий (мука из мягкой озимой пшеницы с меньшим содержанием глютена), я обнаружил, что универсальная мука отлично подходит для этого печенья.

Советы для легкого и пушистого печенья

Я сказал, что ангельское печенье легко приготовить, и это так; им даже не нужна скалка, так как скалка слишком сильно раздробит тесто и сделает печенье более плотным.

Вместо этого используйте эти приемы для легкого и пушистого печенья:

• Прижмите и сложите тесто для печенья ангелочком руками, чтобы печенье оставалось легким и пушистым
• При вырезании печенья сначала окуните нож в муку (это препятствует прилипанию теста для печенья к ножу), затем нажмите ровно вниз в тесто.
• Не крутите! Если вы перекручиваете при вырезании печенья, вы рискуете «запечатать» края печенья, и тогда печенье не поднимется так сильно.

Я рекомендую использовать двухдюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы вырезать печенье. Если хотите, можете использовать более крупный, но печенья у вас будет меньше.

Примечание : Из-за характера печенья «ангел», которое больше похоже на булочку, оно не работает как дроп-печенье.

Могу ли я пропустить сокращение?

Шортенинг в рецепте предназначен для того, чтобы печенье получилось еще более приподнятым и взлохмаченным, но если вы не хотите использовать шортенинг, , вы можете не использовать шортенинг и увеличить количество масла до одной чашки (две палочки или 225 граммов).Просто имейте в виду, что получившееся печенье будет немного плотнее, но все же будет восхитительно легче, чем обычное печенье, приготовленное без дрожжей.

Нужно ли использовать чугунную сковороду?

Я рекомендую выпекать ангельское печенье в тяжелой чугунной сковороде, потому что чугунная сковорода не только более равномерно распределяет тепло духовки, но и обеспечивает красивое и тесное пространство для размещения печенья. Когда стороны соприкасаются с печеньем, им некуда податься, кроме как вверх, когда они запекаются — а «вверх» означает более пушистое печенье!

Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать жаростойкую сковороду, форму для выпечки, форму для выпечки или небольшой противень с бортиками.Только обратите внимание на время запекания. Имейте в виду, что на сковороде, противнях и противнях с тонкими стенками печенье может выпекаться быстрее.

Печенье Make-Ahead Angel

Хотите свежее печенье утром с минимальными усилиями? Заранее приготовьте тесто для ангельского бисквита! Фактически, если оставить тесто в холодильнике на ночь, это замедлит рост дрожжей, что придаст печенье более сложный и вкусный дрожжевой вкус.

Для этого приготовьте тесто, вырежьте его, разложите печенье на сковороде, как если бы вы его запекали, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.Перед выпечкой доведите печенье до комнатной температуры (одного часа на прилавке должно хватить).

Как хранить и замораживать печенье Angel

Печенье Angel можно хранить в герметичном контейнере до двух дней при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить их в холодильнике, так как они быстро затвердеют.

Заморозьте выпеченное печенье в герметичном контейнере или закрывающемся пакете на срок до месяца. Разморозьте печенье на прилавке (около 30 минут), затем поместите в духовку с температурой 350 ° F на 5-10 минут, чтобы они нагрелись.

Еще более вкусные рецепты печенья: