Компот из кизила рецепт на зиму: Компот из кизила на зиму без стерилизации

0 Comments

Содержание

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Кизил — очень вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить наивкуснейший компот на зиму! Если у вас хороший урожай кизила, не упускайте такую возможность. В ягодах кизила много витамина С, который особо необходим нашему организму в зимне-весенний период. Компот всегда будет актуален и полезен как взрослым, так и детям. Расчёт я даю на банку 1,6 литра, но в компотах нет строгих пропорций, поэтому вы можете сделать его более сладким и насыщенным или наоборот. Обязательно добавьте в компот щепотку лимонной кислоты, чтобы сохранить красивый цвет.

Для приготовления компота из кизила на зиму без стерилизации нам понадобится:

щепотка лимонной кислоты.

Отобрать для компота спелые и упругие ягоды. Даже слегка мягкие ягоды в компот я добавлять не советую, иначе под воздействием горячей воды они расползутся и компот будет иметь непривлекательный вид. Безусловно, на вкус это никак не повлияет, но куда приятней после открытия банки кушать целые ягоды. Лично я вообще не люблю разные ягоды из компота, но кизил в этом плане — исключение. Ягоды промыть холодной проточной водой, дать стечь воде, затем переложить их в миску. Заранее вымыть банки. В данном случае стерилизация не нужна, поэтому просто моем банки горячей водой.Высыпаем кизил в банку.

Кипятим воду в чайнике и полностью заполняем кипящей водой банку с ягодами, оставляем на 15 минут. Сверху банку накрываем чистой крышкой (здесь тоже кипячение крышки не требуется).

В кастрюлю отмеряем желаемое количество сахара и по истечении времени сливаем туда воду из банки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даём сахару полностью раствориться.

В банку добавляем щепотку лимонной кислоты и заливаем горячий сироп в банку с кизилом под самый край горлышка. Аккуратно накрываем банку крышкой и закатываем (или плотно завинчиваем). Очень удобно использовать банки с крышками твист-офф. Банку с компотом из кизила переворачиваем и накрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Остывший настоявшийся компот из кизила, приготовленный без стерилизации на зиму, далее можно переставить в кладовую на хранение.

Удачных вам осенних заготовок!

Компот из кизила на зиму -пошаговый рецепт с фото

1) Так вот, кизил надо помыть в холодной воде и очистить от плодоножек и всяких веточек. Дело, конечно же, немного трудоёмкое, но зато стоящее.

2) Груши тоже помыть. Плоды средней величины разрезать на две части и удалить сердцевину. А если груши крупные — разрежьте их на 4 части.

3) Теперь, перейдём к таре. Банки помыть с пищевой содой и тщательно сполоснуть в горячей воде. Затем простерилизовать или обдать крутым кипятком. Крышки прокипятить или протереть ваткой со спиртом.

4)  Итак, самое главное сделали. Сейчас перейдём к следующему этапу. Технология приготовления компотов у меня одна, к которой я постоянно придерживаюсь. Попробуйте, вы не пожалеете. В чистые банки уложить на дно кизил, груши и засыпать одним стаканом сахара.

5) Далее, пока я это делаю, ставлю на огонь кастрюлю с водой для компота. Бывает, что груши попадаются твёрдые. Так вот, их надо погрузить на 2 минуты в кипящую воду, которой будем заливать банки, но не более, а то они станут слишком мягкие.

6) Кипящей водой заливаем банки с кизилом, на 1/2 объёма. Прикрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

7) Тем временем наполняем кастрюлю водой и ставим на огонь, для второго захода. Когда вода закипит, дать побурлить 1-2 минут, потом разлить по банкам, до краёв.

8) Закатать обычным способом, перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Оставляем до полного остывания, где-то на сутки.

Кизил из компота, наша семья, кушает, как семечки, тяжело оторваться. А вот груши остаются твёрденькие, очень приятно кушать, прямо как консервированные. Полезно и вкусно!

Компот из кизила
прекрасно хранится.  Кизиловый компот получается насыщенный, слегка терпкий, с кисло сладким вкусом, но очень вкусный. С моих подвальных полок, в зимний период, компот из кизила улетучивается первый.  Не менее вкусный компот получается клубничный, абрикосовый, сливовый, компот из вишни. Загляните в мою рубрику консервирование и там вы найдёте тот компот, который больше вам нравится. Удачных вам заготовок на зиму и до новых встреч!

Пошаговый рецепт приготовления компота из кизила на зиму

Как приготовить компот

admin

Содержание:1 Компот из кизила с косточкой на зиму1.1 Ингредиенты1.2 Как подобрать ингредиенты к блюду1.3 Последовательность приготовления1.4 Видео рецепта приготовления компота2…

В сегодняшней статье вы найдете полезные рецепты, которые научат вас готовить феноменальный компот из лесного кизила. Кроме этого, я поведаю вам о правильном приготовлении компота из кизила и яблок на зиму. Это будет отличный запас витаминов и полезных микроэлементов, воспользоваться которым вы сможете в любое время!

Сегодняшние рецепты помогут вам оставаться даже в холодную зиму при отличном настроении и с великолепным состоянием здоровья! Вы сможете узнать о том, как легко и быстро варить компот из кизила с косточкой, как его закатывать и хранить.

Компот из кизила с косточкой на зиму

Кухонная техника и утварь
  • 5 трехлитровых бутылей;
  • крышки для закатывания;
  • кастрюля большого объема;
  • посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

Свежие ягоды кизила 2,5-3 кг
Сахар 1-1,5 кг
Чистая вода 15 литров

Как подобрать ингредиенты к блюду

  • Для компота вам понадобятся спелые, чистые и целые ягоды кизила. Чтобы не прогадать с покупкой и выбрать лучшее, советую вам следовать нескольким рекомендациям по подбору этой ягоды.
  • В первую очередь уделите внимание цвету ягод. У спелых плодов он всегда темно-красный или багрово-красный. Выбирайте также только те ягоды, на поверхности которых нет повреждений, вмятин и трещин. Обязательно проследите за тем, чтобы на ягодах не было гнили!
  • Что касается хранения кизила, то его нужно держать только в холодильнике, если ягода у вас свежая. Но и при таком условии есть свои ограничения – 10 суток. Сухой же кизил можно сберегать в обыкновенном сухом месте вашего дома около двух лет.

Последовательность приготовления

  1. Промываем все ягоды очень тщательно. Гнилые и поврежденные выкидываем.
  2. Ставим на плиту кастрюлю или несколько кастрюль общим объемом на 15 литров воды, доводим до кипения.
  3. Чистые ягоды перекладываем по емкостям для консервации. Кизила класть нужно столько, чтобы он занимал одну треть банки.
  4. Заливаем ягоды кипятком до краев горлышка всех емкостей. Накрываем крышками банки и оставляем настаиваться на 5-6 минут.
  5. Спустя 6 минут мы пересыпаем 1-1,5 кг сахара в ту кастрюлю или кастрюли, в которых вы кипятили воду. Расчет сахара на банку должен быть примерно по 200-300 г на каждую. Лучше всего выполнять все действия в одной глубокой кастрюле.
  6. Берем крышку с отверстиями и с ее помощью сливаем воду из всех банок в емкость с сахаром.
  7. Сколько варить компот из кизила? Этот процесс займет достаточно времени, так как нам нужно довести до кипения всю воду с сахаром и начинать разливать ее по банкам с ягодами. Как закрыть компот из кизила? Для этого воспользуйтесь специальным приспособлением для закатывания.
  8. После закатывания переворачиваем емкости с компотом вверх дном и оставляем в теплом месте до полного остывания. Затем можете спокойно хранить ваш компот в прохладном месте до зимы! Таким образом, вы успешно приготовили компот из кизила на зиму без стерилизации!

Видео рецепта приготовления компота

Из этого видео вы узнаете как быстро и непринужденно сварить компот из кизила на зиму в домашних условиях с минимальными затратами.

Компот из кизила и яблок на зиму

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 1 трехлитровый бутыль.

Кухонная техника и утварь

  • 1 трехлитровый бутыль;
  • крышки для закатывания;
  • кастрюля большого объема;
  • посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

Свежие ягоды кизила 630 г
Сахар 230 г
Яблоки 2 шт.
Чистая вода 3 л

Последовательность приготовления

  1. Подготавливаем тару, а также крышки для приготовления и консервирования компота. Промываем банки теплой водой с содой.
  2. После этого наполняем банки кипятком и оставляем на 15 минут.
  3. Крышки заливаем кипятком.
  4. Сливаем из банок воду и ставим их вверх дном, чтобы вода стекла.
  5. Промываем ягоды кизила, а яблоки моем и разрезаем на четыре части. Удаляем сердцевину из долек яблока.
  6. Берем трехлитровую кастрюлю и заливаем ее водой, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.
  7. В уже сухие банки помещаем кизил так, чтобы он заполнил одну треть объема банки. Добавляем яблоки и сахар. Закипевшую воду заливаем в банку ровно на половину. Накрываем крышкой и даем постоять около 15 минут.
  8. Сливаем воду из банки в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем обратно в банку с добавлением оставшейся части кипятка так, чтобы вода заполнила банку до самых краев горлышка. Закатываем крышку и переворачиваем банку. Оставляем до полного остывания, после чего можно спокойно хранить компот в холодном месте до наступления зимней поры.

С чем подавать компот?

Зимой такой компот я советую подавать с какой-то вкусной выпечкой, печеньем, а может даже и тортами. Этот компот отлично сочетается с любым блюдом, поэтому вы можете подать его практически к чему угодно!

Возможные другие варианты приготовления и наполнения компота

  • Компоты бывают совершенно разные, практически с любым сочетанием ягод и плодов. Для вас я выделил несколько особо запоминающихся и весьма оригинальных компотов, которыми хотел бы с вами поделиться.

  • Как мы знаем, компот из ягод на зиму готовится из самых распространенных ягод – вишни, клубники и тому подобного. Но что, если вы попробуете приготовить компот из черники на зиму? Мне кажется, это очень необычный компот, который удивит членов вашей семьи, особенно если вы подадите его зимой!
  • А пробовали ли вы когда-то настоящий компот из чернослива? У нас вы найдете очень простые и доступные каждому рецепты, с помощью которых сможете воплотить в жизнь самые необычные компоты!
  • Если вы все еще не знаете как варить компот из сухофруктов, то скорее ознакомьтесь с рецептом, ведь такое чудо трудно не приготовить. Этот напиток содержит в себе так много полезных микроэлементов и витаминов, что просто чрезвычайно необходим в зимнюю пору, когда зачастую люди болеют. При помощи этого вкусного средства вы повысите свой иммунитет, а также иммунитет своих близких.
  • Для настоящих гурманов я предлагаю уникальный рецепт компота из нектаринов на зиму. Этот необычный напиток готовится за считанные минуты, но своим вкусом поражает воображение.
  • Если вам нравятся компоты, но вы хотите готовить их в два раза быстрее, то советую вам выбирать рецепты компотов на зиму без стерилизации. Это действительно существенно уменьшает время готовки любого компота, не влияя на его вкус и свойства.

Если вам понравился рецепт, или вы знаете как сделать его вкуснее – делитесь впечатлениями и советами в комментариях.

Post Views: 309

лучшая подборка рецептов – как варить кизиловый компот на зиму и на каждый день в кастрюле » Сусеки

AnyutaN — Окт 12th, 2017 Категории: Компоты

Кизиловый компот – это просто волшебный напиток! Яркий вкус, умопомрачительный цвет и полезный состав – вот что отличает его от других напитков, сваренных в домашних условиях. Ягода кизил полезна и вкусна – это ни для кого не секрет, но вот как из нее приготовить такой же полезный компот? В этом вопросе мы сейчас разберемся подробнейшим образом.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для готовки компота требуются плоды спелые, но не перезревшие. Слишком мягкий кизил в кипятке лопнет и превратится в кашу. Природная кислота ягод может корректироваться сахаром. В данной подборке рецептов представлено соотношение продуктов для средне-кислой ягоды.

Первым делом кизил перебирают. Плодоножки удаляют, а сами ягодки внимательно осматривают, и отбраковывают подгнившие. Перебранные плоды ополаскивают проточной водой и откидывают на сито, чтобы стекла лишняя влага. Сильно обсушивать кизил не нужно. Косточки из плодов также не убирают.

Рецепты приготовления кизилового компота

В кастрюле

На плиту ставят 2,5 литра воды в кастрюле. После закипания, в воду кладут 150 грамм сахарного песка и 250 грамм ягод. Кизил при этом можно использовать как свежий, так и замороженный. Варят компот под крышкой, на среднем огне совсем не долго – 5-7 минут после повторного закипания. Готовый напиток разливают по бокалам не сразу же, а спустя часа 3-4, позволяя кизиловому компоту настояться.

Канал «Видео рецепты» представляет вашему вниманию инструкцию по приготовлению кизилового компота с грушей

В мультиварке из сушеного кизила

Три мультистакана сухих ягод кизила кладут в пятилитровую чашу мультиварки. Для агрегата с кастрюлей меньшего литража ингредиенты уменьшают пропорционально.

К ягодам добавляют 250 грамм сахара и наливают холодную воду до верхней риски чаши. Чтобы компот при варке не выбегал, расстояние до края миски должно быть 3-4 сантиметра.

Варят кизиловый напиток под крышкой на программе «Суп», «Тушение» или «Варка» в течение 1 часа. После этого устройство отключают, а крышку не открывают еще 4-5 часов.

В мультиварке компот не остынет даже через 6 часов, поэтому, чтобы снять пробу с компота, его желательно охладить с помощью кубиков льда. Технология приготовления прозрачных ледяных кубиков подробно описана в нашей статье.

Заготовка на зиму со стерилизацией

Чистые ягоды (300 грамм) перекладывают в три небольшие банки, которые были предварительно вычищены содой. Объем емкостей – 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой до верха банок, а затем жидкость сразу сливают в кастрюлю, тем самым замеряя нужный объем. Чтобы сварить сироп, на каждый слитый литр воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее заливают в банки с ягодами.

Сверху заготовку прикрывают (именно прикрывают, а не закручивают) прогретыми в кипятке крышками. В широкую кастрюлю или металлический тазик наливают воду и устанавливают в них банки. Время стерилизации компота зависит от объема тары. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в банках читайте тут.

Медленное остывание банок после стерилизации – залог успешной консервации. Поэтому на сутки кизиловый компот определяют под теплый плед или одеяло, а затем убирают на хранение.

Без стерилизации с двойной заливкой

Сначала готовят банки под консервацию. Их моют губкой и стерилизуют паром. О  различных приемах стерилизации банок читайте здесь.

Очень удобно пользоваться трехлитровой тарой. Расчет ингредиентов мы приведем именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка берут 350 грамм свежих плодов. Моют их и кладут в банки. На огне кипятят 2,5-2,7 литров воды. Крутым кипятком заливают кизил, и прикрывают банки крышками, которые стерилизовали паром или кипятком. Через 10 минут порозовевший настой сливают в кастрюлю, а банки с кизилом прикрывают крышками.

В настой добавляют 2 стакана сахара и доводят его до кипения. Полное растворение кристалликов контролируют ложкой, перемешивая сироп. Кипящим сладким раствором повторно заливают кизил. Банки сразу же закручивают или закатывают специальным ключом.

В целях поддержания максимальной температуры заготовок, банки определяют под теплое покрывало на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт заготовки кизилового компота

Концентрированный компот

Такой напиток подойдет тем, кто баночные компоты перед употреблением разводит водой: так и ягоды используются экономнее и готового продукта получается значительно больше.

В чистую банку накладывают 400 грамм кизила и заливают его водой по самое горлышко. В пустую кастрюлю переливают содержимое банки вместе с ягодами. Добавляют полкило сахара. Компот ставят на огонь и кипятят на медленном огне 5 минут. Тем временем банку стерилизуют.

Горячий, прямо с плиты, компот переливают в подготовленную тару и сразу же закручивают его.

Простояв в тепле до полного остывания, кизиловый компот убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Варят кизиловый компот с лимонной кислотой без стерилизации, способом двойной заливки. Смотрите рецепт выше. Меняют только количество исходных продуктов. На трехлитровую банку берут:

  • кизил — 300 грамм;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • вода – 2,5 литра;
  • кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку кладут стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертины. Семенные коробки у яблок удаляют, косточки из кизила не вынимают.

Фрукты-ягоды пересыпают сахаром (300 грамм) и заливают крутым кипятком до самого верха банки. Банку прикрывают стерильной крышкой и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки, банки плотно закручивают и утепляют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как готовить компот из кизила, темных слив и яблок на зиму

Кроме компота из кизила можно приготовить своеобразный джем, перетерев его с сахаром. Подробности тут.

Способы хранения компота

Законсервированный на зиму кизиловый компот хранят в прохладном месте до снятия свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранят в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения – холодильник, срок реализации – 2 дня.

Tweet

Компот из кизила на зиму без стерилизации, простой рецепт

Если вы ещё никогда не пробовали компот из кизила, то много потеряли. Ведь это не просто вкусный терпковато-кислый напиток с ярким рубиновым цветом, но и целый витаминный коктейль, так необходимый в зимнее время.

Приготовить компот из кизила на зиму не составит труда, он очень вкусный, хотя многие не привыкли пить такой напиток.

Зимой иметь в запасе несколько баночек такой заготовки будет очень кстати. Готовим без стерилизации, особенность этого напитка в том, что сразу после закрутки он почти бесцветный, но через несколько дней приобретает ярко-рубиновый колер.

Компот из кизила следует варить исключительно с косточкой, ведь отделить её — задача непосильная. Из-за этого срок хранения такой заготовки небольшой – всего год. Поэтому закатывайте такое количество компота, которое вы сможете выпить за один сезон.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Кизил – 300 г;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Вода – 2,5 л.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 26 ккал

Белки 0,1 г | Жиры 0 г | Углеводы 6,5 г

Перебрать ягоды, отобрав только неповреждённые плоды, удалить веточки и мусор. Теперь выложите кизил в дуршлаг и хорошенечко вымойте его под струёй проточной воды. Переложите чистые ягоды в бутыль. Дополнительно стерилизовать его нет необходимости, достаточно тщательно вымыть с содой и хорошо ополоснуть.

Воду доведите до кипения и сразу же залейте в бутыль. Чтобы банки не лопнули от кипятка, есть несколько хитростей:

  1. Поставить в ёмкость что-то металлическое, например ложку и лить воду на неё.
  2. Налить немного кипятка и поболтать его в банке, а затем доливать жидкость до горлышка.

Оставьте банки на 15-20 минут настояться.

Теперь аккуратно слейте воду в кастрюлю, не допуская выпадения ягод. Добавьте сахар, регулируя его количество на свой вкус. Не забывайте, что ягоды кизила придадут дополнительную кислоту.

Доведите воду с сахаром до кипения и проварите ещё 2-3 минуты. Не забывайте помешивать сироп, чтобы все кристаллики растворились и не пригорели. Залейте его обратно в банки до самого верха. Сразу же закатайте компот стерильными крышками. Переверните заготовку кверху дном, укутайте во что-то тёплое (плед, полотенце и т.д.) и оставьте до полного остывания.

Консервированный компот из кизила на зиму полностью готов! Приятного вам аппетита и уютных семейных вечеров за чашечкой вкусного и полезного напитка!

Советы по приготовлению:

  • Можно разнообразить вкус кизилового компота с помощью фруктов. Это могут быть яблоки, груши, виноград, сливы, вишни, апельсины, лимоны и даже мята. Крупные плоды необходимо будет нарезать на дольки, и ополоснуть, а ягоды просто вымыть. Не бойтесь экспериментировать – в результате таких опытов и рождаются кулинарные шедевры!
  • Чтобы обойтись без двойной заливки, фрукты и ягоды необходимо предварительно пробланшировать. Для этого закипятите воду в удобной кастрюльке и поставьте в неё металлический дуршлаг с чистыми плодами. Необходимо чтобы жидкость полностью покрыла фрукты. Оставьте дуршлаг в кипящей воде на 2-3 минуты, затем пересыпьте плоды в бутыля, залейте кипящим сиропом и закатайте.
Оцените статью

Компот из кизила на зиму на 3 литровую банку, рецепт

Из кизила получается не только отличное варенье – компот тоже достоин самого пристального внимания со стороны хозяюшек. Он получается с приятной кислинкой, очень яркий и красивый. Он еще и полезный – магазинные пакетированные соки и нектары с ним и сравнивать нельзя. Мы советуем закрывать компот из кизила на зиму в банках объемом три литра. В этом рецепте приведены ингредиенты для компота, который не надо разводить водой, а можно пить сразу. Количество сахара можно немного уменьшить или увеличить в зависимости от сладости самого кизила и от того, насколько сладкий компот вы предпочитаете.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг кизила;
  • 2,7-2,8 л воды;
  • 250-300 г сахара;
  • небольшая щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить компот из кизила

Удалять косточки из кизила для компота не нужно, надо лишь хорошо вымыть ягоды и просмотреть, чтобы не было испорченных.

Банки стерилизуем (как и для других видов заготовок). На дно кладем кизил.

Добавляем лимонную кислоту – она нужна не для вкуса, а для того, чтобы помочь сохранить цвет компота.

В воду добавляем сахар и ставим на огонь. Когда вода закипит, перемешиваем и убеждаемся, что сахар в ней растворился. Сироп отправляем в банку с кизилом. Вода должна быть налита до самого верха.

Теперь надо простерилизовать банку с будущим компотом. Поставить в большую кастрюлю, глубокий таз или ведро, налить воду не менее чем до 3\4 высоты банки. Вода должна быть теплой, но не холодной и не кипятком. И не забудьте на дно положить тонкое полотенце или специальную подставку, что банка не лопнула во время стерилизации. Когда вода закипит, отсчитываем 35-40 минут – именно столько надо времени для стерилизации трехлитровой банки с кизиловым компотом.

Теперь банки можно закатать. После этого переворачиваем их донышком кверху и ждем, пока полностью остынут.

Поскольку компот у нас стерилизовался, его не обязательно хранить зимой в прохладном месте, а можно оставить и при комнатной температуре. Главное – убрать подальше от солнца, чтобы он не изменил свой цвет.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рецепт компота из кизила на зиму

Кизил – это ягода ярко-красного цвета, ко всему прочему еще и невероятно полезная. Из кизила можно приготовить варенье, мармелад, желе, ликер, компот и многое другое. Кизил наделен питательными и полезными веществами, а потому имеет способность вылечить множество заболеваний.

Кизил богат аскорбиновой кислотой, благодаря чему ягоды полезны для повышения иммунитета.  Употреблять в пищу кизил рекомендуется в период простудных заболеваний и в качестве профилактики в период эпидемий.

Кизил содержит в большом количестве витамин С, который помогает поддерживать и укреплять иммунную систему, усиливать защитные функции организма.

Кизил необходим людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и нарушением пищеварения, с повышенной кислотностью желудочного сока и изжогой, а также при несварении желудка.

В кизиле содержатся фитонциды – натуральные вещества, имеющие антиинфекционные и антибактериальные свойства. Благодаря им осуществляется защита организма от внутренних заражений и инфекций. Кизил имеет свойство выводить токсины из организма, потому его используют при отравлениях парами свинца или ртути.

Кизил рекомендуют при заболеваниях крови (малокровии, анемии) и кровеносной системы. Ягоды приводят в норму кровяное давление, укрепляют стенки сосудов и хорошо повышают гемоглобин. Кизил – отличное жаропонижающее средство, тонизирующее и придающее силы.

Ягоды кизила хорошо применять при авитаминозе, полезны людям, страдающим сахарным диабетом – они регулируют и понижают уровень сахара в крови.

Ягоды кизила полезны как в свежем виде, так и виде варенья, компота, киселя и так далее, имеют хорошие вяжущие свойства. Хорошо употреблять кизил при поносах и диарее.

Есть у меня рецепт заготовки на зиму кизила в виде компота. Спешу поделиться ним с вами!

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму, вам понадобится:

кизил – 3 кг
сахар – 1 кг
вода – 1 л

Как приготовить компот из кизила на зиму:

1. Для приготовления компота нам понадобятся спелые ягоды кизила. Перебираем их, промываем под проточной водой и выкладываем в стерилизованные банки.
2. Теперь приготовим сироп. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока не растворится полностью сахар.
3. Сироп в горячем виде разливаем по банкам с кизилом и накрываем крышками.
4. Далее банки с кизилом и сиропом стерилизуем около 10-15 минут, закатываем, и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Вкусный соус из кизила на зиму

Осень щедро одаривает нас ароматными фруктами и спелыми овощами, ценными орехами и яркими ягодами. Кизил — типичный продукт этого сезона. Ягоды насыщенного красного цвета с терпким вкусом, напоминающие смесь клюквы и вишни, созревают в сентябре. Пора делать заготовки на зиму. В статье мы расскажем, как быстро и недорого приготовить кизиловый соус на зиму. Рецепты просты как по исполнению, так и по ингредиентному составу.

О ягоде

Кизил известен человеку с давних времен, упоминания о нем встречаются в Библии и легендах Древнего Рима. Совместный сбор ягод созревает в сентябре-октябре. Согласно старинной притче, чем больше кизила на кусте, тем суровее будет зима.

Это растение (кустарники или небольшие деревца высотой до 8 м) южных широт, вегетационный период его длится 250 дней, поэтому выращивание в холодных регионах затруднено. На Кавказе, Кубани и в Крыму кизил свободно растет, в том числе в диком виде на опушках леса, в подлеске, в зарослях кустарников.Привычные для всех ягоды имеют насыщенный красно-рубиновый цвет. Однако селекционеры вывели новые сорта, более адаптированные, с плодами необычного темно-янтарного, почти белого и алого оттенка. Были и гибриды, приспособленные к более прохладному климату.

Ценность ягоды подтверждается тем фактом, что она издавна использовалась в традиционной медицине Китая для поддержания мужского здоровья и лечения почек. В пищу употребляют свежие фрукты, а также варенье из них, зефир, компоты, варенье, острые приправы, алкогольные напитки.Предлагаем приготовить на зиму сладкий и / или хот-кизил соус, который не только сохранит полезные вещества, но и придаст новый оригинальный вкус вашим блюдам.

Какая от этого польза?

Причина высокой популярности кизила в кулинарии — ценные свойства его ягод. Они обладают сильным вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, бактерицидным и желчегонным действием. Отвар из ягод укрепляет организм, тонизирует и повышает иммунитет. Женщинам особенно полезны жиросжигающие свойства кизила.Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта следует употреблять свежие ягоды. Они стимулируют липидный обмен и способствуют выведению из организма различных токсинов. А вы знали, что космонавты и мореплаватели готовят особую пасту (кисель) из ягод кизила? Даже в самых длительных командировках это позволяет держать под рукой тюбик, наполненный всеми необходимыми витаминами натурального происхождения.

Однако людям с хроническими запорами, повышенной кислотностью, бессонницей и нервной возбудимостью следует ограничить потребление ягод кизила до минимума.

Помимо плодов, в народной медицине широко используются листья, корни и кора растения.

Острый соус из кизила на зиму — Рецепт №1

Приготовить острый соус из кизила несложно, ингредиенты есть в наличии и обязательно есть у каждой хозяйки. Такая заготовка на зиму позволит в любой момент порадовать близких и гостей ароматной приправой к мясным блюдам, приготовленным в духовке или на мангале. Количество ингредиентов указано на четыре порции.

Итак, вам понадобятся: килограмм спелых ягод кизила, большая головка чеснока, 1 чайная ложка молотого кориандра, острый красный перец, приправы хмеля-сунели и оливкового масла, один небольшой пучок свежей зелени кинзы и соль вкус (0,5-1 гл.).

Ниже приводится пошаговый рецепт соуса из кизила на зиму. Процесс довольно простой, и с ним справится начинающий повар. Перед тем, как приступить к приготовлению, заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты и стерилизованные банки.

Шаг 1

Спелые ягоды кизила промыть под проточной водой и перелить в емкость с толстым дном. Это может быть чугунный казан или сковорода вок. Постепенно нагрейте ягоды на слабом огне десять минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой и аккуратно добавляя к ней. Продолжайте процесс, пока кизил не превратится в кипящую жидкую массу.

Пропаренные ягоды переложить на сито с мелкой сеткой и круговыми движениями лопатки или ложки протереть.Должно получиться легкое, слегка водянистое пюре. Отходы — кости и кожура — можно использовать для приготовления компота или морса.

Шаг 2

Ваш соус из кизила на зиму к мясу будет вкуснее и ароматнее, если в него добавить специи и свежую зелень. Кинзу промыть и обсушить, а затем мелко нарезать ножом. На сухой сковороде измельчить чеснок и обжаренный кориандр до однородности в ступке, постепенно добавляя измельченную зелень. Пикантную заправку смешать с пюре из кизила, добавить оливковое масло и соль.

Тщательно перемешав массу, снова поставить на огонь, при необходимости долить воды. Острый соус нужно варить около 10 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая лопаткой, не допуская пригорания. Обратите внимание на текстуру. Соус из кизила к мясу на зиму не должен быть слишком жидким и не стекать тонкой струйкой с ложки. Скорее напоминает густое варенье.

Шаг 3

Баночки стеклянные (объем на ваше усмотрение, лучше брать маленькие — 0.3-0,5 л) стерилизовать. Осторожно переложите острый соус в емкость и закатайте крышки или используйте плотно прилегающие емкости. Если вы не планируете хранить банки в подвале или погребе, то возможно использование навинчивающихся крышек. Тогда просто положите их в холодильник.

Соус из кизила на зиму пошагово с представленным вам сейчас фото красиво хранится. Подавайте его охлажденным с мясными или рыбными блюдами, свежим лавашем или тостами, а также можете попробовать использовать его в качестве маринада для шашлыка. Баночки с ароматным соусом не займут много места в холодильнике, вообще можно приготовить половину порции, ведь расход острого продукта не так велик.

Рецепт соуса из кизила на зиму (с фото) оригинал

Соусы — это завершающие штрихи к блюду, будь то рыба, мясо или десерт. Они подчеркивают его вкус, придавая множество оттенков аромата. Предлагаем вам попробовать еще одну изумительно вкусную заправку из кизила. Его состав элементарно прост, а процесс приготовления происходит очень быстро. Один нюанс — соус перед подачей к столу должен настояться не менее двух недель.

Для его приготовления вам понадобится: 200-300 г кизила, головка чеснока, чайная ложка сушеной и измельченной мяты, 100-150 мл оливкового масла, 20 мл виноградного уксуса, 0.5 чайных ложек сахара и соли.

Как приготовить

Спелые ягоды кизила промыть в проточной воде и обсушить на полотенце от лишней влаги. Вынуть из плодовой косточки. Можно использовать аппарат для вишни или обычного стекла. поместите ягоды под дно и слегка придавите, а затем легко дотянитесь до косточки. Поместите кизил в банку, которую затем можно будет плотно закрыть крышкой. Это необходимо для герметичности и лучшей сохранности. Ведь на зиму заготавливают соус из кизила — очень вкусный дополнительный продукт к мясу, позволяющий добавить в блюдо пикантности.

Поверх кизила положите нарезанный тонкими ломтиками чеснок, измельченную сухую мяту, пол чайной ложки сахара и соли, 20 мл виноградного уксуса в банке, а затем залейте смесь оливковым маслом первого холодного отжима. Накройте банку крышкой и несколько раз слегка встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались. Кизиловый соус для мяса (на зиму) поместить на 2-3 недели в холодильник, все его компоненты пропитать соками и вкусом друг друга, настояться. Это очень удобно, ведь его можно приготовить заранее, перед любым торжеством или праздником, а в нужный момент просто достать и подавать к мясу и рыбе.Как и соус, приготовленный по предыдущему рецепту, его можно использовать в качестве маринада.

Сладкий соус — Рецепт номер 3

Сладкий соус из кизила на зиму приготовить несложно. Рецепт очень похож на первый, но в нем другие ингредиенты. По сути, это варенье, но только более жидкое по консистенции. Хорошо подавать с мороженым, начинкой кексами или маффинами, наливать суфле и т. Д.

Предлагаем Вам оригинальный и традиционный турецкий рецепт.Где, как не в Турции, разбираются в сладостях? Для приготовления сладкого кизилового соуса понадобится: 1,2–1,3 кг ягод (выход продукта будет около килограмма), 2 кг сахарного песка, два стакана кипяченой воды и ч. лимонная кислота (натуральный консервант).

Процесс приготовления

Кизил вымыть и сложить в толстостенную посуду; добавить 2 стакана воды. Варить ягоды на слабом огне 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Затем дать массе остыть, положить в сито с мелкими ячейками и тщательно протереть до консистенции пюре.Периодически удаляйте шкуры и кости. В конечном итоге у вас должна получиться однородная жидкая масса. Общий выходной вес составляет в среднем килограмм. Такой соус из кизила на зиму не должен быть слишком густым.

Вылейте соус обратно в толстостенную посуду, добавьте сахар и тщательно перемешайте деревянной лопаткой или ложкой. Варить на среднем огне 5-7 минут, не давая массе закипеть. Если появилась пена, удалите ее ложкой. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Он предотвращает кристаллизацию сахара в соусе и сохраняет его великолепный естественный цвет.При этом при желании можно добавить любимые специи, например, стручок ванили, а также душистые травы — мяту, мелиссу.

Приготовление на хранение

Пока соус горячий, аккуратно разложите его по банкам (предварительно стерилизованным) и закатайте их крышками. Будет здорово, если тепло в них сохранится как можно дольше. Поэтому баночки заверните в теплое одеяло и оставьте при комнатной температуре до остывания. Затем уберите в погребе или в холодильнике. Вареный сладкий соус из кизила — это летняя закрытая банка.Он ароматный и яркий, напоминает теплое солнце и придает неповторимый вкус вашим блюдам.

Заключение

Зная, как приготовить соус из кизила на зиму, вы легко справитесь даже с самым крупным урожаем и не ограничитесь традиционным вареньем, вареньем или компотом. Простота процесса и элементарный набор ингредиентов делают его доступным каждому. Терпко-ароматный вкус разнообразит повседневный и праздничный стол.

Как крутить компот из кизила.Полезный компот из кизила на зиму

В этом сезоне много кизила. Я не помню ни одного года, чтобы было так много. Я скатываю с ним разные компоты и закрыла несколько банок всего по одному кизилу. Кизил содержит много витамина С, а также снижает уровень сахара в крови и полезен для людей с диабетом. Компот из кизила получается очень ароматным и имеет красивый цвет. Во время варки может показаться, что компот недостаточно пропитался, но когда он настаивается — совсем другое дело.

Для приготовления компота из кизила на зиму следует подготовить необходимое сырье. Для компота нужно выбирать спелые, но плотные ягоды. Мягкие плоды выползут из кипятка.

Окуните промытый кизил в чистые банки. Готовлю компот, который можно сразу пить, открыв банку, поэтому на банку 1,5 л беру 300 г кизила.

вскипятить воду и вылить содержимое банки на 15 минут. Накройте банку крышкой.

Через некоторое время слейте всю воду в кастрюлю, всыпьте туда сахар и доведите до кипения.

В банку с кизилом добавьте лимонную кислоту на кончике ножа и вылейте сироп из кастрюли до самого горлышка. Накройте банку крышкой и закатайте ключом. Переворачиваем крышкой, укутываем банки теплым одеялом и даем полностью остыть. На фото видно, что компот по-прежнему бледного цвета.

Через сутки компот приобретет красивый цвет, и его можно будет положить в кладовку на хранение.Компот из кизила готов к зиме.

Вкусных заготовок для вас!

Подготовка к зиме со стерилизацией

Чистые ягоды (300 грамм) переложить в три маленькие баночки, предварительно промытые содой. Объем емкостей 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой доверху банок, после чего жидкость сразу же выливают в кастрюлю, отмеряя тем самым необходимый объем.Для приготовления сиропа на каждый литр слитой воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее разливают по банкам с ягодами.

Сверху заготовку накрывают (накрывают, а не перекручивают) крышками, нагретыми в кипятке. В широкую кастрюлю или металлическую посуду наливают воду и ставят в них бидоны. Время стерилизации компота зависит от объема емкости. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в жестяных банках.

Медленное охлаждение банок после стерилизации — залог успешной консервации.Поэтому на сутки компот из сердолика определяют под теплое одеяло или одеяло, а затем убирают на хранение.

Без стерилизации с двойной заливкой

Сначала банки готовятся к консервации. Их моют губкой и стерилизуют паром. Прочтите о различных методах стерилизации банок.

Очень удобно использовать трехлитровую тару. Приведем расчет ингредиентов именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка нужно 350 граммов свежих фруктов. Их моют и кладут в банки. На костре кипятят 2,5-2,7 литра воды. Кизил заливают крутым кипятком, а банки закрывают крышками, простерилизованными паром или кипятком. Через 10 минут розоватый настой переливают в кастрюлю, а банки с кизилом накрывают крышками.

Добавьте в настой 2 стакана сахара и доведите до кипения.Полное растворение кристаллов контролируют ложкой при перемешивании сиропа. Кизил повторно заливают кипящим сладким раствором. Банки сразу подтягиваются или закатываются специальным ключом.

Для поддержания максимальной температуры заготовок банки определяют под теплым одеялом на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт приготовления компота из кизила

Компот концентрированный

Такой напиток подойдет тем, кто перед употреблением разбавляет консервированные компоты водой: так ягоды расходуются экономнее, а готовый продукт намного крупнее.

Положите 400 г кизила в чистую банку и залейте водой до самого горлышка. Содержимое банки переливается в пустую кастрюлю вместе с ягодами. Добавьте полкилограмма сахара. Компот поставить на огонь и тушить 5 минут. Тем временем банка стерилизуется.

Горячий, прямо с плиты компот переливается в подготовленную емкость и сразу же перекручивается.

Выдержав в тепле до полного остывания, компот из сердолика и вишни убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Компот из кизила с лимонной кислотой готовится без стерилизации, методом двойного переливания. См. Рецепт выше. Меняется только количество исходных продуктов. Возьмем за трехлитровую банку:

  • кизил — 300 грамм;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • вода — 2,5 литра;
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку положить стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертинки.Ящики с яблок вынимают, семена кизила не удаляют.

Плоды-ягоды присыпают сахаром (300 грамм) и заливают кипятком до самого верха банки. Банку накрывают стерильной крышкой и помещают в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки банки плотно скручивают и изолируют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как приготовить на зиму компот из кизила, темных слив и яблок

Помимо компота из кизила, можно приготовить что-то вроде варенья, натерев его с сахаром.Подробности.

Способы хранения компота

Компот из кизила консервированный на зиму хранят в прохладном месте до свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранится в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения — холодильник, срок реализации — 2 дня.

Своеобразие компота из сердолика из вишни кроется не только в его неповторимом вкусе. Напиток смело может претендовать на звание кладовой витаминов. Он восстановит дефицит полезных веществ и защитит от зимнего авитаминоза.

Польза и тонкости приготовления

Красивые продолговатые ягоды, сверкающие на солнце, как рубины, не часто используются в качестве сырья для зимней уборки. Кизил встречается не очень часто. Между тем, он невероятно полезен и может стать ощутимой опорой для здоровья. Поэтому на зиму обязательно закатывайте компот из сердолика из вишни, хотя бы в лечебных целях. Напиток способен оказывать сразу несколько важных эффектов:

  • повышают иммунитет;
  • укрепляют сосуды, сердце;
  • восстанавливают гемоглобин;
  • активировать обмен веществ;
  • стимулируют пищеварение;
  • укрепляют зубы, кости;
  • улучшают работу печени, желчи;
  • усиливает естественную противоопухолевую защиту;
  • нормализовать зрение.

В некоторых случаях здоровый напиток может нанести вред организму. Компот из кизила запрещен при язвенных поражениях, гастрите. Напиток не рекомендуется людям, склонным к запорам или страдающим повышенной свертываемостью крови.

3 правила пивоварения

Если вы решили приготовить компот из кизила, то сначала ознакомьтесь с тремя рекомендациями. Они позволят приготовить не только полезный, но и аппетитный напиток.

  1. Особый цвет. Тех, кто впервые закатывает компот из сердолика, всегда смущает цвет напитка.Совершенно бесцветный. Не удивляйтесь. Настаивать такую ​​консервацию нужно два-три дня. Этого времени достаточно, чтобы компот приобрел характерный рубиновый оттенок.
  2. Рулет с косточкой … Кизил — уникальная ягода, с которой практически невозможно удалить косточку. Поэтому готовьте спины прямо с косточкой. Но помните, что срок годности консервации с косточкой составляет не более одного года.
  3. Ассорти ягод. Выбирайте для этого напитка спелый кизил.Однако не перезрелые. Слишком мягкое сырье во время приготовления потрескается и раздавится.

Компот из кизила на зиму: подборка рецептов

Консервировать напиток из кизила можно по-разному. Любителям ароматных свежих закусок понравится стерилизованный компот. А если эта процедура сложная, то подберите рецепт, не требующий кипячения банок. Не забывайте о возможности сочетать кизил с другими фруктами и ягодами.

Быстрый

Особенности.Это рецепт компота, скрученного «на скорую руку». Скорость приготовления диктуется специальной варкой, без слива воды. При этом скрутка получается удачной и, благодаря лимонной кислоте, прекрасно выдерживает всю зиму даже при комнатной температуре … В рецепте указаны ингредиенты из расчета на одну литровую банку компота из кизила.

Компоненты:

  • кизил — 130-150 г;
  • сахар — 120 г;
  • вода — 850 мл;
  • лимонная кислота — четверть чайной ложки.

Как приготовить

  1. Выберите спелые и твердые ягоды.
  2. Промойте в холодной воде.
  3. Стерилизуйте банку и ошпарьте крышку кипятком.
  4. Насыпьте туда кизил.
  5. Затем добавьте к ягодам сахар.
  6. Добавьте лимонную кислоту.
  7. Залейте заготовку кипятком.
  8. Закройте крышку.
  9. Переверните закрытую банку, накройте теплой темной тканью и подождите, пока она остынет до комнатной температуры.

С малиной

Особенности. Компот из кизила с малиной — настоящий заряд витаминов. Если приготовить его без закатки, лучшего тонизирующего напитка не найти. А если вы решите сохранить его на зиму, то в холодное время года вы получите отличное средство для поддержки иммунитета.

Компоненты:

  • кизил свежий — 1 кг;
  • малина — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 3-4 л;
  • лимонный сок — 14 мл.

Как приготовить

  1. Тщательно промойте кизил.
  2. Малину перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть под проточной прохладной водой, ягоды просушить.
  3. Поместите сырье в кастрюлю.
  4. Сварите сироп из стакана воды и всего сахара.
  5. Остынь.
  6. Полить ягоды сиропом.
  7. Оставьте горшок в прохладном месте на семь-восемь часов.
  8. По истечении времени слить оставшуюся воду в заготовку.
  9. Передать контейнер в огонь.
  10. Довести до кипения.
  11. Влить лимонный сок.
  12. Разлейте напиток по стерильным банкам.
  13. Закрыть крышками.
  14. Переверните контейнер вверх дном, накройте одеялом и дайте ему полностью остыть.

Со сливой

Особенности. Сочетание кизила и сливы придаст компоту очень интересный и необычный вкус. Оба плода можно скатывать вместе с семенами. Это сделает компот более насыщенным.Но если вы планируете использовать сливы для десертов, то сразу удалите косточки.

Компоненты:

  • слив — 1,5 кг;
  • кизил — 500 г;
  • сахар — 500 г

Как приготовить

  1. Стерилизуйте банки, крышки.
  2. Кизил и сливы вымыть, фрукты обсушить.
  3. При необходимости сливы разделить и удалить косточки.
  4. Разложите сырье по банкам.
  5. Залить заготовку кипятком.
  6. Подождите 20 минут, затем слейте жидкость.
  7. В слитую воду засыпать сахар.
  8. Залить заготовку из кизила и сливы кипящим сиропом.
  9. Оставьте на 15 минут и снова слейте воду.
  10. Сварите напиток.
  11. Вылейте сырые ягоды в третий, последний раз.
  12. Немедленно сверните.

С виноградом

Особенности. Еще одно оригинальное и очень вкусное сочетание — сочетание винограда с кизилом.Напиток содержит множество полезных веществ и способен защитить организм от авитаминоза в холодные зимние дни.

Компоненты:

  • винограда — 250 г;
  • кизил — 180 г;
  • сахар — 220 г;
  • вода — 1 л.

Как приготовить

  1. Вымойте грозди винограда, промойте кизил.
  2. Стерилизовать контейнеры и крышки.
  3. Отправьте кизил с виноградом в банку, емкость должна быть заполнена на треть.
  4. Закипятить воду, залить ею ягоды.
  5. Подождите 15-20 минут.
  6. Затем слейте воду в кастрюлю.
  7. Добавьте сахар.
  8. Варите сироп пять-семь минут.
  9. Налить напиток в банку с ягодами.
  10. Свернуть герметично.
  11. Банку переверните вверх дном, накройте одеялом.

Можно использовать любой сорт винограда. Зеленые ягоды придадут напитку аромат. А темный виноград придаст компоту характерный фиолетовый оттенок.Для более терпкого вкуса обваляйте ягоды прямо вместе с веточками.

С яблоком (в мультиварке)

Особенности. Мультиварка отлично подходит для приготовления компота. Можно сварить напиток на каждый день или сохранить на зиму. Компот из кизила и яблок готовится следующим образом.

Компоненты:

  • кизил — 550 г;
  • яблок свежих — три плода;
  • сахар — 220 г;
  • вода — 2,8 л.

Как приготовить

  1. Хорошо промойте кизил и яблоки.
  2. Нарежьте фрукты дольками среднего размера.
  3. Готовое сырье опустить в чашу мультиварки.
  4. Залить ягодно-фруктовую массу простой водой.
  5. Можно использовать кипящую воду, так будет храниться больше витаминов, и вода закипит быстрее.
  6. Добавьте сахар.
  7. Установить режим «Тушение» на один час.
  8. Готовый напиток разлить по стерильным банкам, простерилизовать пять-семь минут и закатать на зиму.

Если летом поставить в морозилку несколько емкостей с ягодами, то зимой компот из замороженного кизила легко приготовить по представленному рецепту.

С грушей

Особенности. Сам по себе компот из кизила имеет характерную кислинку. Но если в него добавить груши, то вкус удивительным образом изменится. Кислота разглаживается, а сам напиток приобретает насыщенный аромат.

Компоненты:

  • кизил — 500 г;
  • груша — два-три плода;
  • сахар — 230 г;
  • вода — 2,5 л.

Как приготовить

  1. Вымойте кизил в холодной воде.
  2. Нарежьте чистые груши на кусочки среднего размера.
  3. Если вы используете твердые плоды, сначала опустите их на пару минут в кипящую воду.
  4. Разложите кизил, кусочки груш в стерилизованных банках.
  5. Добавьте сахар.
  6. Вскипятите воду.
  7. Наполните банки наполовину.
  8. Емкость закрыть крышками, оставить на 15-20 минут.
  9. В это время доведите до кипения новую воду.
  10. Когда жидкость закипит, налейте ее в верхнюю часть банок.
  11. Немедленно сверните.
  12. Наклоните банки вверх дном и накройте одеялом.

С айвой

Особенности. Компот из кизила с добавлением айвы приобретает особый вкус и аромат. Напиток красивого винного цвета с легкой, тонкой кислинкой станет одним из любимых профилактических средств от сезонных простуд.

Компоненты:

  • айва — три штуки;
  • кизил — 250 г;
  • сахар — 210 г;
  • вода — 2.5 литров.

Как приготовить

  1. Очистите айву, разделите ее пополам, удалите все семена.
  2. Нарежьте плоды небольшими дольками.
  3. Окуните кизил и айву в подготовленные стерильные банки.
  4. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и вскипятите жидкость.
  5. Подготовленным сиропом разлить по банкам с сырьем.
  6. Накрыть крышками и дать полностью остыть на сутки.
  7. На следующий день вылейте отвар в кастрюлю.
  8. Добавьте в сироп примерно пол-литра чистой воды.
  9. Довести напиток до кипения и тушить на слабом огне 35-40 минут.
  10. Вылейте кипящий компот в банки с фруктами.
  11. Немедленно сверните.


Без сахара

Особенности. Сахар — популярный консервант для варенья и компотов. Но иногда можно приготовить консервы и без него. Такие компоты станут настоящей находкой для людей, страдающих диабетом или ожирением. Чтобы сохранить кислую ягоду без сахара, вам понадобится только вода.

Компоненты:

  • кизил — 1,5-1,8 кг;
  • воды.

Как приготовить

  1. Тщательно вымойте банки с крышками.
  2. Ягоды промыть, удалить весь мусор, высушить сырье.
  3. Обмакиваем кизил в банки, не высыпаясь, доверху, примерно на 3-4 см.
  4. Заполните заготовки водой до самого горлышка.
  5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
  6. Положите внутрь полотенце и поставьте на него банки с кизилом.
  7. Стерилизация начнется с момента закипания воды в контейнерах с банками.
  8. Варка консервации длится 25 минут.
  9. Во время стерилизации очень осторожно, используя вилку, поднимите крышку и выпустите пар.
  10. После процедуры снимите банки и закатайте их.

В компот можно добавить любимые специи или зелень. Мята, мелисса способны подчеркнуть вкус сердоликового напитка

Из семян

Особенности.Семена кизила не менее полезны для организма, чем кислая мякоть. Поэтому полностью отказываться от такого сырья не стоит. Компот из семян кизила рекомендован как лекарственное средство для лечения геморроя, атеросклероза, варикозного расширения вен. Напиток усиливает мозговое кровообращение, оказывает успокаивающее действие. Чтобы такое лекарство всегда было под рукой, необходимо летом подготовить косточки и тщательно их просушить.

Компоненты:

  • семян кизила — горсть;
  • вода — стакан;
  • мед — чайная ложка.

Как приготовить

  1. Положите семена на сухую сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Классное сырье.
  3. Поместите его в кофемолку и тщательно измельчите в порошок.
  4. Используйте полученное сырье как кофе.
  5. Насыпьте в чашку ложку порошка, залейте кипятком.
  6. Добавьте мед, чтобы подсластить напиток.

Если вы намерены заботиться о своем здоровье, то сушите на зиму не только семена, но и ягоды.В этом случае приготовить аппетитный компот из сушеного кизила можно в любое время года. Этот напиток не только полезен, но и обладает настоящим летним ароматом.

Компот из кизила не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. При постоянном употреблении, благодаря многочисленным ценным свойствам, напиток поможет избавиться и предотвратить многие недуги, а также укрепит организм и иммунитет.

Как приготовить компот из кизила с косточкой — рецепт на зиму

Состав:

Расчет на одну трехлитровую канистру:

  • кизил с семенами — 2 стакана;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • очищенной воды — около 2.5 литров.

Препарат

Перебираем ягоды кизила для приготовления компота, избавляемся от испорченных и раздавленных, хорошие образцы промываем прохладной водой и складываем в стерильные банки. Необходимое количество очищенной воды довести до кипения и разлить по подготовленным сосудам с ягодами. Накрываем емкости закипевшими металлическими крышками и оставляем настаиваться на тридцать минут. Со временем воду снова наливаем в кастрюлю, даем закипеть и снова разливаем по банкам с кизилом.Еще через тридцать минут слить отвар в последний раз и поставить закипеть. В каждую банку с кизилом насыпьте по стакану сахарного песка, затем залейте содержимое кипящим бульоном, закройте крышки и опустите крышки под одеяло для медленного остывания.

Компот из кизила и яблок в мультиварке

Состав:

  • кизил свежий или замороженный — 300 г;
  • яблок — 300 г;
  • сахарный песок — 170 г;
  • вода очищенная — 2 л.

Препарат

Компот, приготовленный в мультиварке, получается особенно богатым на вкус и аромат. Его можно приготовить как из свежих ягод кизила, так и из замороженных. В этом случае к ягодам добавим свежие яблоки. При желании можно также добавить в напиток во время приготовления веточку мяты или палочку корицы. Это только улучшит его вкус, сделает его более насыщенным и ароматным.

Помещаем промытые свежие или замороженные ягоды кизила в емкость мультиприбора, добавляем нарезанные дольками плоды яблока и заливаем компоненты водой, нагретой до кипения.В компот всыпать сахарный песок, перемешать и на час включить режим «Тушение». Со временем перелить компот в кувшин, дать остыть и попробовать.

Компот из кизила и ежевики

Состав:

  • кизил свежий или замороженный — 170 г;
  • — 120 г;
  • яблок — 280 г;
  • сахарный песок — 170 г;
  • -10 мл;
  • вода очищенная — 2 л.

Препарат

Чрезвычайно богатый витаминами и восхитительно вкусный компот из кизила и яблок получается, если он приготовлен с добавлением ежевики и лимонного сока.Для этого в кастрюлю кладут промытые кизил и ежевику, добавляют предварительно очищенные от сердцевины с семенами и нарезанные дольками плоды яблока и заливают компоненты очищенной водой, нагретой до кипения. Так же всыпаем сахарный песок, вливаем сок лимона, даем содержимому посуды закипеть. Варим три-пять минут, после чего снимаем емкость с огня, даем полностью остыть и завариваем при закрытой крышке.

Способы заготовки кизила на зиму.Хранить кизил можно в виде зефира или мармелада.

Многие любят кисло-сладкие ягоды кизила. Это не та ягода, которую можно просто так есть в больших количествах, но в джемах, компотах или в качестве приправы к мясным блюдам она незаменима. Как правильно консервировать кизил, чтобы зимой полакомиться этой полезной ягодой?

Как выбрать кизил при покупке

Ягоды кизила поступят в продажу в конце лета.В зависимости от сорта кизил может полностью созревать со второй половины августа по октябрь. Ягоды, которые будут немедленно съедены, собирают / покупают ближе к сентябрю. А еще можно купить кизил на заготовку в начале лета. При покупке стоит обратить внимание на:

  1. Сорт … Это дикорастущий кизил с малиново-красными удлиненными плодами. Благодаря стараниям селекционеров появился и садовый кизил. Он может быть грушевидным и шаровидным, а также странного цвета: от белого до сине-фиолетового.На вкусовые качества это не влияет, разве что садовый кизил немного слаще и мягче.
  2. Внешний вид ягод … На них не должно быть повреждений, трещин, гнили и следов насекомых.
  3. Спелость … Чем темнее и мягче ягода, тем она слаще. Незрелый кизил имеет терпкий, терпкий вкус, который не всем нравится.

Совет: покупать кизил нужно, ориентируясь на то, как вы планируете его использовать в дальнейшем. Перезрелые ягоды хороши для компота и соуса.Недозрелые в домашних условиях созреют, и тогда они смогут дольше полежать.

Как хранить кизил?

Стоит знать, что в сыром виде кизил хранится не более 2 недель. Хранить нужно так:

Сделать спелым

В сухом месте при комнатной температуре. Можно присыпать фрукты бумагой, чтобы они не спеклись, а между ними положить несколько яблок. Яблоки выделяют этанол, который ускоряет созревание ягод и овощей.

Чтобы прослужить дольше

В холодильнике, в овощном отделении, в полиэтиленовом пакете с отверстиями для циркуляции воздуха.Или в пластиковой открытой миске. Чтобы кизил пролежал как можно дольше, нужно выбирать плоды светло-красного цвета и не мыть их заранее.

Для сохранения полезных свойств

Морозильник

В — сбережет не только большое количество витамина С и полезных микроэлементов, но и терпко-насыщенный вкус … А еще от заморозки кизил станет чуть слаще.

Морозилка: как хранить кизил на зиму

Вам понадобится:

  • кизил — 1 кг;
  • сахар по вкусу.

Перед замораживанием кизил тщательно перебирают, удаляя листья и веточки, промывают от грязи и насекомых. Далее нужно разделить кизил на две стопки: перезрелые, темные и нормальные плоды.

Светлые ягоды рассыпают на поддон в один слой и замораживают около 3 часов. Стоит установить температуру -20 ° С, чтобы они быстрее застыли. После этого кизил расфасовывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Делать это нужно быстро, чтобы ягоды не успели оттаять, иначе они слипнутся.

Совет: насыпая ягоды в полиэтиленовый пакет, нужно выпустить из него воздух. Для этого, если нет вакуумного упаковщика, берутся обычные пакеты с Zip-lock, в которые вставляется соломинка от напитков. Закрыв пакет, резко втяните воздух, а затем быстро вытащите трубку и закройте пакет до конца. Воздуха останется очень мало.

Мягкие ягоды складывают в металлическое сито с большими отверстиями и тщательно измельчают до тех пор, пока все семена не окажутся на сите, а мякоть сердолика не окажется внизу, в предусмотренной емкости.В кашицу из кизила добавляют сахар по вкусу. Теперь его можно заморозить. Это удобно делать в лотках для кубиков льда при одинаковой температуре -20 ° C.

Важно: замороженные таким образом ягоды хранятся около 9 месяцев, а пюре — 3-4 месяца, при температуре ниже -18 ° С.

Заготовки из кизила: ингредиенты и рецепты

Как приготовить и хранить сушеный (сушеный) кизил

Для сушки нужны спелые твердые ягоды с косточкой.Для начала ягоды моют и сушат при комнатной температуре … Затем нужно:

  • застелить противень пергаментной бумагой, посыпать его кизилом в один слой;
  • место в сухом, хорошо проветриваемом месте;
  • проверьте, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи — они разрушат витамины;
  • периодически помешивайте кизил, чтобы он высыхал равномерно;
  • если ягоды засохли на улице, их нужно выносить в дом на ночь и во время дождя;

Когда кизил станет твердым и сморщенным, он готов.Высыпать его нужно в деревянные ящики или льняные мешки. В сухом месте при комнатной температуре сушеный кизил можно хранить до года.

Как приготовить и хранить варенье из кизила

Вам понадобится:

  • кизил — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 350 мл.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Пока он закипает, кизил перебирают (нужно выбрать наиболее спелые плоды), промывают и бланшируют в кипятке 1 минуту.Удалять семена необязательно, но нужно помнить, что варенье без косточек хранится дольше. После этого ягоды заливают кипящим сиропом и кипятят 5-7 минут, снимая пену. После чего варенье откладывают, дают остыть и снова варят. Процедура повторяется несколько раз, чем больше — тем гуще будет повидло.

Готовое варенье хранят в холодильнике в стеклянных банках или закатывают. Хранится хорошо (1 год — с косточкой, 2 года — без), даже в открытой банке не нужно убирать на холод.При хранении он студенистый.

Как приготовить и хранить компот из кизила

Для 1 л. компота понадобится:

  • ягод кизила — 2 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • вода — 2,5 л.

Ягоды перебирают, промывают и оставляют стекать. Бутылки для закатки в это время стерилизуются, крышки кипятятся. В бутылку на дно наливают кизил, затем заливают кипятком и оставляют настояться на полчаса.

Теперь настоянную воду наливают в кастрюлю и снова кипятят, после чего основа переливается в бутылку. Это повторяется трижды. Затем нужно всыпать в бутылку сахар и закатать.

Свернутые бутылки хранят около года-двух в сухом прохладном месте.

Как хранить кизил, натертый с сахаром

Вам понадобится:

Спелый кизил и сахар в соотношении 1: 2.

  1. Ягоды перебирают, промывают, сушат.Кость удаляется в обязательном порядке.
  2. Кизил переливают в высокую кастрюлю, засыпают сахаром, оставляют настояться на полчаса.
  3. Измельчить — блендером или мясорубкой — в пюре.
  4. Выложите стерилизуемые сухие стеклянные банки, закрытые крышкой.

Кизил, натертый с сахаром, можно хранить на верхней полке холодильника до года.

Как консервировать кизил в сахарном сиропе

Вам понадобится:

  • кизил — 1 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 5 л.

Ягоды промывают, подготавливают, заливают на полчаса холодной водой … Затем раскладывают по стерилизованным бутылям, заполняя ¼ пространства. Воду кипятят, разливают по банкам, через 20 минут сливают. На этой воде — она ​​уже приобретет характерный красноватый оттенок — готовится сахарный сироп, которым повторно заливаются ягоды. Затем кизил в сахарном сиропе закатывается.

Важно: доливать не до самого края бутылки, а оставить не менее 2 см.

Как и другие консервации, хранится год или два, в зависимости от того, были ли удалены кости.

Заключение

Представленные в статье способы — это далеко не все варианты сохранения кизила на зиму. Из него делают зефир и мармелад, делают вино … Как бы вы ни готовили кизил, это однозначно стоит делать: он убережет вас от авитоминоза, а его природный неповторимый вкус подарит отличное настроение!

Кавказская пословица гласит: «Там, где растет кизил, целители не нужны.«Его ягоды являются основным компонентом многих рецептов народной медицины — на протяжении десятилетий это растение использовалось для лечения недугов и заболеваний, как внешних, так и внутренних. Чем полезен кизил, как его правильно использовать, каковы противопоказания к его применению — подробнее в статье

Ягоды кизила

Крымская легенда, кизил, чертова ягода, красный лекарь — как только в народе называют куст кизила. Согласно легенде, веточки кизила выросли от копья, которое основатель Рима — Ромул, воткнул на холм, где впоследствии возникла древняя столица Римской империи.

Со временем это растение настолько распространилось по местности, что римляне стали активно использовать его в быту — из листьев и плодов кизила делали целебные укрепляющие отвары, а из веток делали рукоятки мечей.

Кизил цветет ранней весной как одно из первых деревьев

Это растение прозвали дьявольской ягодой из-за обманчивой скороспелости: куст кизила цветет одним из первых, но сами ягоды, хотя и очень краснеют. рано, пригодны к употреблению только к осени.

Иногда такое растение называют «кизил» — это соответствует дословному переводу с турецкого и чагатайского языков («кизил» — буквально «красный»). Несмотря на такое обилие прозвищ, традиционных синонимов у этой ягоды всего два: кизил и кизил.

Внешне плоды дерен напоминают небольшую красную грушу: они плотные по структуре, мясистые, с прочной кожицей и несъедобной косточкой … Цвет может варьироваться от оранжевого до темно-фиолетового. Средний вес одной ягоды — 4 грамма, из которых около 80% составляет сочная мякоть.

Вкус плодов кизила терпкий, терпкий

Кизил — одно из самых древних растений на земле — семена кизила были обнаружены при раскопках поселений времен неолита, которым 5 тысяч лет.

Химический состав

Ягоды дерновые — низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится всего 45 ккал. Соотношение БЖУ составляет 1: 0: 9 — это позволяет включать в рацион кизил. Итак, в компоте из этой ягоды содержится около 25 ккал, а энергетическая ценность джема составляет 170 ккал на 100 грамм.

В химический состав кизила входят:

  • пищевые волокна;
  • ясень;
  • витамины C, PP;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • утюг;
  • натрий;
  • сера;
  • селен;
  • цинк;
  • пектинов;
  • Яблочная кислота;
  • дисахаридов.

Пищевая ценность 100 г кизила

Листья кизила также содержат большое количество дубильных веществ — дубильных веществ, которые выделяют белок из пищи и фиксируют его в организме.Кроме того, листья дерна богаты фруктозой, арабиногалактаном и рутином.

Цветки кизила содержат галловую кислоту и изокверцитрин, мощные антиоксидантные вещества. Столь богатый химический состав определяет то, что в народной медицине и косметологии используются практически все части этого растения — от корней до цветов.

Полезные свойства кизила

Этот «красный доктор» поистине народный лекарь — у него масса полезных свойств и эффектов:

  • нормализация артериального давления;
  • профилактика атеросклероза;
  • устранение заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализация стула, повышение активности поджелудочной железы;
  • ускорение обмена веществ;
  • жаропонижающий эффект;
  • устранение мочевой кислоты и токсичных веществ;
  • укрепление стенок сосудов, вен, уменьшение отека ног и профилактика венозной недостаточности;
  • устранение инфекций полости рта, снятие зубной боли и воспаления десен;
  • бодрящий и тонизирующий эффект;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • заживление гнойных ран;
  • нормализация потенции;
  • повышение концентрации внимания, улучшение памяти и внимания.

Видео: полезные свойства кизила

Для беременных и кормящих женщин кизил тоже очень полезный продукт — он не только восполняет витаминный баланс в организме, но и снижает утомляемость, предотвращает развитие различных инфекций и вирусов, насыщает кровь матери с железом, что предотвращает возникновение анемии, а также нормализует процессы пищеварения и дефекации.

Отвары из этой ягоды дают даже младенцам (начиная с 3-х месячного возраста ребенка): это позволяет избавить кроху от колик и несварения желудка, укрепляет его иммунитет и стимулирует мозговую деятельность.Кизил также влияет на развитие и укрепление костной ткани, что является важным фактором на стадии роста маленького организма.

Важно! № Для получения максимальной пользы необходимо придерживаться правильной дозировки потребления кизила — врачи рекомендуют употреблять не более 150 граммов свежих ягод в день, а бульон или компот — не более 250 граммов. Беременным женщинам при включении этой ягоды в свой ежедневный рацион также рекомендуется проконсультироваться с врачом — это исключит вероятность возникновения заболеваний, связанных с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, кизил может оказывать негативное воздействие на организм — в случае превышения суточной дозировки потребления или индивидуальной непереносимости этой ягоды.

Запор, гастрит и бессонница могут быть вредными при употреблении в пищу кизила.

Якорное и мочегонное действие продукта может нанести вред людям с заболеваниями мочеполовой системы, а повышенная кислотность желудка может ухудшить переваривание этого продукта и привести к болям в кишечнике и расстройству стула.

Людям с нервными расстройствами, а также страдающим повышенной нервной возбудимостью следует ограничить употребление кизила — он оказывает бодрящее действие и может усугубить имеющиеся проблемы.

Сбор и заготовка сырья

Чтобы приготовить наваристый, полезный и лечебный бульон, вам необходимо знать правила сбора и приготовления этого лекарственного растения: когда нужно собирать и сушить листья, когда ягоды созреть и как сохранить в растении максимум витаминов и питательных веществ.

Сбор

Начать сбор плодов кизила необходимо не ранее конца августа — начала сентября: именно к этому времени ягоды созревают и накапливают витамины. Ягоды собирают только в засушливую погоду — влажные плоды начнут очень быстро гнить.

Также можно собирать опавшие ягоды, предварительно отряхнув их от приставшей пыли или грязи. Желательно собрать весь кизил до начала октября: если передержать урожай на кусте, плоды сгниют, а птицы начнут клевать и поедать насекомых.

Перезрелые плоды очень сочные и имеют тонкую кожицу, поэтому их трудно транспортировать, трудно сушить и термически обрабатывать.

Спелый кизил имеет темно-красный цвет.

Листья собирают и сушат до начала пожелтения: их обычно срывают во время сбора ягод, но вы можете подготовить листья и раньше. Если перед сбором ягод срывать листья, то куст избавится от дополнительных потребителей влаги, а ягоды начнут получать максимум полезных веществ.

Осенью листья кизила приобретают бордовый оттенок, важно собирать их еще зелеными

Цветы собирают во время цветения куста (начало марта — апрель) — важно оставить достаточно цветов для опыления и дальнейшего плодоношения. кизил.

Цветки следует собирать до образования завязей.

Корни выкапывают и сушат после сбора урожая, до наступления морозов.

Корни следует немедленно промыть и измельчить.

Веточки лучше всего заготавливать в весенний сезон: за это время они наиболее эластичны и наиболее подходят для использования в хозяйстве (например, для плетения корзин и т. Д.)

Кизил обладает прекрасным противодействием корбиту. , поэтому его добавили в ежедневное меню моряков, а сегодня они включают в рацион космонавтов .

Сушка

Сушка кизила — наиболее оптимальный способ сохранить витамины и питательные вещества этого растения в концентрированном виде.

Сбор ягод на зиму не требует больших усилий и финансовых затрат: плоды промывают водой, перебирают и загнивают, затем раскладывают на чистой сухой поверхности (скатерть, простыня и т. Д.) И сушат в ней. тень.

Важно не допускать попадания прямых солнечных лучей на ягоды — они быстро мнутся и становятся очень твердыми.

При хранении сушеного кизила важны влажность и вентиляция.

Точно так же сушат листья, корни и ветки (цветы не нужно мыть заранее).Сушеный кизил переливают в льняной мешок и хранят в сухом прохладном месте.

Хранение

Свежие ягоды хранят только в темном прохладном помещении — лучше всего кизил хранят при температуре + 1-3 ° С. Сорванные плоды созревают быстро, поэтому если держать их в тепле, то через 5 -7 дней плоды перезреют и начнут гнить. Ягоды, собранные вместе со стеблями, лучше всего хранятся — так они остаются крепкими и твердыми до 8 недель.

Сушеные листья, корни, цветы и плоды дерна можно хранить при комнатной температуре — главное беречь сушку от влаги.Периодически нужно пересыпать подсушенное растение в другой пакет или стеклянную емкость — это насытит сушку воздухом и предотвратит гниение или отсыревание заготовки.

Вы можете приготовить варенье, варенье из кизила и таким образом сохранить его.

Сушеный кизил при правильных условиях хранится до 3 лет.

Рецепты народной медицины

Кизил уже много десятилетий используется в альтернативной медицине: в Китае его используют для омолаживающих процедур, в Швейцарии его смешивают с кофейными зернами и готовят витаминный напиток, а в Индии его маринуют и обрабатывают. используется как пряность.

Сфера применения кизила в медицине довольно обширна — рассмотрим несколько самых популярных рецептов повышения иммунитета и лечения некоторых заболеваний.

Для укрепления иммунной системы

Концентрация витаминных веществ в кизиле активно участвует в укреплении иммунной системы и борьбе с вирусными инфекциями. Описанный ниже витаминный отвар помогает улучшить здоровье и восстановить силы.

Состав:

  • 20 свежих или сушеных ягод кизила;
  • 0.5 литров воды;
  • сахар по вкусу.

Кизил — удивительное растение: он не только активно используется в народной медицине, косметологии и кулинарии, но и полезен в быту, а еще является красивым кустарником, способным украсить даже самый искусный дачный участок.

Этот «красный доктор», как говорят в народе, способен лечить тысячи болезней, и его богатый химический состав, а также огромное благотворное влияние на человеческий организм полностью соответствует этому мнению.

Чем полезен кизил: отзывы

Еще я оценила целебные свойства кизила. После вторых родов она долго страдала геморроем, пока не узнала о целебных свойствах плодов этого куста. Я использовала только ягоды дикоросов, так как живу в Крыму — просто в горах кизила много. Я использовал его с костями. С удовольствием провожу профилактику заболевания этим методом уже 3 сезона и, слава богу, проблем больше нет!

Masja
http: // www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Народная медицина: посоветовал акушер-гинеколог, когда я лежала в больнице.
Помогает при обострении геморроя обыкновенный кизил, а точнее костяной кизил.
Принимать внутрь утром и вечером по 1 шт. минимум 2 недели, лучше
месяц … Особенность в том, что нет побочных реакций, можно применять при беременности и после родов.

Попробуй, вреда точно не будет, очень помогло. Помогает снять хроническое обострение.

апрель
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Ну а если с кизилом развлечься, то размолоть спелые, вымытые и сушеные ягоды получается вкусно и отделите семена. Насыпьте сахар пополам и храните в холодильнике. То же самое сделали и с волдырем.

лента
http: // www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Кизил — одна из ягод, в которой содержится большое количество полезных витаминов. В связи с этим у многих возникает вопрос, можно ли замораживать кизил на зиму или из него готовят только компот и варят варенье? Ответ на этот вопрос довольно прост, кизил действительно можно заморозить.

В то же время заморозка хороша тем, что не подвергается термической обработке, что позволяет ягодам сохранить большую часть своих полезных свойств.Кроме того, замораживание помогает улучшить вкусовые качества кизила.

Одним из важнейших правил, которых необходимо придерживаться при принятии решения о заморозке кизила, является правильный подбор и подготовка необходимых для этого ягод.

Прежде чем заморозить ягоды, необходимо сначала их приобрести. Лучше, конечно, не покупать их в крупных сетевых магазинах, а собирать на даче. Заготавливают кизил в конце лета — начале осени. Сбор ягод может занять несколько дней.Это связано с тем, что только спелые ягоды … Немного недозрелых ягод тоже можно собрать, но их нужно разложить тонким слоем в домашних условиях и дождаться, пока они созреют.

Самый лучший и правильный способ собрать спелый кизил — это положить что-нибудь под куст и легко встряхнуть. В этом случае спелые ягоды упадут, а незрелые останутся на кусте.

У этого способа есть несколько отрицательных моментов, так как упадет большое количество не только спелых, но и испорченных ягод кизила.

Кроме того, ягоды при падении могут повредиться, помяться, а замораживание в цельном виде недопустимо. Определить, спел ли кизил или нет, можно по вкусу и цвету. Созревшие ягоды ярко-красного цвета. Вкус у них кисло-сладкий, слегка терпкий. Внешне они напоминают спелую вишню, но лишь слегка продолговатой формы.

После того, как кизил собран или куплен, не откладывайте его замораживание, так как он довольно быстро портится. Перед заморозкой кизил необходимо перебрать, выбрав подходящие ягоды и удалив ненужный мусор (палочки, листья и т. Д.).). При этом следует учитывать, что для заморозки подходят только ягоды, достигшие полной спелости. Кроме того, они должны быть твердыми на ощупь. Также кизил не должен быть червивым, иметь разного рода повреждения, синяки и потемнения.

Но есть одно исключение, например, если вы решили заморозить кизил с использованием сахара, то можно брать слегка перезрелые ягоды, но ни в коем случае не гнилые.

После того, как ягоды будут отобраны, их необходимо тщательно промыть.В этом случае желательно промыть их проточной водой с помощью дуршлага.

Поместите вымытый кизил на чистую впитывающую ткань или бумажное полотенце. Таким образом, он должен полежать не менее 15 минут. Также можно использовать другой метод сушки, например, уложив ягоды на ткань, осторожными движениями, чтобы не повредить их, протереть, удаляя с них влагу. Сушка ягод перед замораживанием необходима для удаления лишних скоплений воды и последующего ее замораживания на кизиле.

Есть несколько способов заморозить кизил, самый распространенный и простой — просто поместить ягоды в морозильную камеру. Для этого после того, как ягоды будут подготовлены, разложите их тонким слоем на любой ровной поверхности и поместите в таком виде в морозильную камеру.

Время начального замораживания в морозильной камере зависит от установленного в ней температурного режима. Итак, если выставить температуру -12С, то через 15–20 минут кизил можно будет вынимать и начинать упаковывать.При более высокой температуре соответственно увеличивается и время первоначального замораживания.

Когда кизил замораживается, его необходимо поместить в герметичные специальные контейнеры для замораживания, пластиковые или специальные пакеты для этого. Учтите, что при фасовке замороженного кизила в пакеты необходимо выпустить из них воздух и плотно закрыть.

Также важно помнить, что упаковывать нужно как можно скорее, чтобы ягоды не разморозились.

После того, как вы запаковали весь кизил, не забудьте сделать на упаковке надпись, содержащую информацию о дате его замораживания.Для удобства можно сразу рассчитать дату окончания срока хранения.

Как правило, замороженные необработанные ягоды имеют срок хранения не более 9-12 месяцев в морозильной камере при соответствующей температуре, то есть при -18 С и ниже. Этот метод замораживания кизила целиком используется для уменьшения объема морозильной камеры, занимаемого замороженными ягодами.

Если у вас есть возможность, вы можете положить свежие подготовленные ягоды на поддон, посыпать их в один слой и хранить в таком виде в морозильной камере при температуре -18С и ниже без упаковки.Допускается использование замороженного таким способом продукта около 6 месяцев.

Замороженный кизил, не подлежащий переработке, можно использовать зимой для приготовления компота, варенья и многого другого. Кроме того, он широко используется в качестве приправы к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Но это не единственный способ заморозить кизил. Можно заморозить с помощью сахарного песка … Перед применением этого рецепта обязательно подготовьте еще и ягоды.

В данном случае берется любое количество кизила и сахарного песка.Как правило, их масса выбирается самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений. Ягоды необходимо протереть через сито. Рекомендуется использовать сито с более мелкими ячейками. По окончании процесса протирания в сите должны остаться кости, а также могут остаться остатки кожицы.

После этого в готовую кашицу добавляется сахарный песок по вкусу. Все тщательно перемешать и выложить в посуду, в которой вы планируете заморозить кизил. Это может быть морозильная камера для льда или другая подобная посуда.Кроме того, эту смесь можно скатать в шарики и обернуть пищевой пленкой, а затем также заморозить. Кизил замораживают с сахаром в морозильной камере при температуре -12С не менее 1,5-2 часов. Если температура будет выше, то заморозить продукт придется соответственно дольше.

После этого замороженная смесь кизила и сахара вынимается из формы, в которой она была первоначально заморожена, и таким же образом фасуется. целые ягоды … NS

При расчете срока хранения необходимо учитывать, что заморозив таким образом кизил, вы значительно сократите срок его хранения.

Хранить при температуре от -18С и ниже не более 4 месяцев. Замороженный кизил с сахаром очень удобно использовать зимой, добавляя его, например, в чай, кашу и т. Д.

Соблюдая правила приготовления и заморозки кизила, вы сможете сохранить его основные важные лечебные и вкусовые свойства … Это связано с тем, что при хранении его на зиму замораживанием в нем остается практически все. полезные витамины, органические кислоты, эфирные масла, пектины, фитонциды и дубильные вещества.К тому же зимой он сможет порадовать своим вкусом и взрослых, и детей.

Кизил — одна из самых полезных, ярких и аппетитных ягод, из которых получаются отличные заготовки (варенья, компоты). Можно ли заморозить кизил и как это правильно сделать? Наш рецепт с фото вам все подробно расскажет.
Сладкие плоды кизила с легкой кислинкой и терпким вкусом насытят ваш организм витаминами, фитонцидами и эфирными маслами … Это особенно актуально, если в вашей семье есть маленькие непоседы.Приготовив им напитки и сладости на основе этой ягоды, вы улучшите их общее состояние, зарядите энергией на целый день. Благодаря такому «букету» полезных веществ эта ягода должна присутствовать на каждом столе. Особенно это актуально в зимнее время, ведь это поможет укрепить иммунную систему, насытит организм витамином С и улучшит общее состояние.
Из кизила можно приготовить массу разнообразных блюд … Эта алая ягода хороша в пирогах, из нее получается отличное варенье и варенье.Также можно сделать из кизила натуральный мармелад, приготовить натуральный морс или кисель.
Чтобы обеспечить себя этой ягодой надолго, можно заморозить. При правильном хранении вы сможете наслаждаться блюдами (на основе кизила) в течение зимних месяцев.
Употребляя кизил, вы можете увеличить уровень гемоглобина, очистить свой организм от токсинов и насытить его аскорбиновой кислотой. Имея в закромах несколько пакетиков алых фруктов, можно исключить из своего рациона искусственные витамины.
Итак, как заморозить кизил на зиму — пошаговая инструкция.

Нам понадобится:
— пакеты для заморозки;
— полотно льняное.

Состав:
— ягоды кизила.


1. Подготавливаем необходимые комплектующие. Выбираем спелые, но плотные, алые плоды, сохранившие форму.


2. Промойте кизил под проточной водой и положите на льняную салфетку.
3. Плавными движениями стараемся убрать с плодов лишнюю влагу.


5. Тщательно закройте упаковку, стараясь максимально выпустить из нее воздуха, отправьте ее в морозильную камеру.


Мы используем замороженные ягоды кизила по своему усмотрению.


Смотрите также, как приготовить

Плоды кизила, натертые с сахаром, можно раскатать в чистые стерилизованные банки. На 1 кг протертых ягод добавьте 2 кг сахара.

Варенье из кизила «Облизни пальцы»

  • Сначала готовится сироп. Для этого 1,2 кг сахара постепенно растворяют в 0,5 л кипятка.
  • Затем этот сироп заливают 1 кг кизила, промывают и отделяют от плодоножек, все должно стоять 5-6 часов.
  • Затем прокипятить 10 минут (с момента закипания) и разлить по горячим стерильным банкам.
  • Затем банки с вареньем заворачивают до полного остывания.

Морозильный кизил на зиму

  • Для этого отделяем ягоды от плодоножек, промываем их, сушим и, насыпая одним слоем на поддон, помещаем в морозильную камеру.
  • Когда ягоды заморозятся, их нужно переложить в пакеты, в которых они будут храниться зимой — и обратно в морозильную камеру.

Соус из кизила для мясных блюд

  • Для приготовления этого восхитительного кавказского соуса необходимо сначала промыть спелые ягоды кизила (1 кг), отделенные от плодоножек. Затем перелить их в кастрюлю, долить воды так, чтобы она лишь слегка покрывала кизил.
  • Затем варить нужно на очень слабом огне (в течение 20 минут с момента закипания).
  • Затем измельчить 50 г укропа, кинзы; острый перец 2-5 штук, 2 столовые ложки семян кориандра, немного зелени мяты, головка чеснока.Лучше всего измельчать специи в блендере, но если у вас его нет, можно использовать ступку. Растереть нужно как можно мельче, но не в пыль, чтобы кусочки были различимы.
  • Затем добавьте к полученной смеси 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара и обязательно всыпать 1 ст. ложка винного уксуса.
  • Теперь добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и снова включите блендер на несколько секунд.
  • На этот раз у нас уже приготовлен кизил, который нужно отделить от жидкости, в которой он готовился (но не выливать, он пригодится).
  • После того, как кизил остынет, его нужно протереть через сито или отделить от семян и измельчить в блендере.
  • Теперь пора смешать нарезанные специи и кизил, вылить все это в кастрюлю, добавить жидкость, оставшуюся от кипячения ягод, и довести до кипения.
  • Варить эту смесь нужно 15-20 минут, консистенция соуса должна напоминать сметану.
  • Затем кипящий соус нужно поместить в стерилизованные банки (до самого верха) и закрыть.

Соус можно долго хранить в холодильнике. Она хороша как приправа к мясным и рыбным блюдам, но в ней можно и мясо замариновать, тоже получается очень вкусно.

Кизил от геморроя

Кизил очень хорошо помогает от этой неприятной болячки. Для лечения этого неприятного заболевания необходимо трижды в день съедать 15 ягод кизила вместе с семенами. Это очень эффективный метод лечения геморроя.

В кизиле много витаминов, поэтому при беременности рекомендуется принимать его в небольших количествах.Единственный, кому противопоказан прием этих полезных ягод, это людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

соусов из кизила. Ткемали из кизила на зиму Как приготовить соус из кизила

Если случайно увидели в продаже ягоды кизила, обязательно купите и попробуйте приготовить из них соус. Кислый, слегка терпкий соус из кизила — настоящее лакомство к мясу или рыбе. Соус получается не только очень вкусным, но и очень полезным, красивого розовато-красного цвета.

Если ягоды не слишком спелые, добавьте немного сахара, а можете добавить свои любимые приправы. В соус хорошо сочетаются кориандр, тмин (тмин), смесь перца, чеснока, кинзы, укропа, петрушки. В общем, попробуйте — соус вкусный.

Чтобы приготовить соус из кизила к мясу (к рыбе), возьмите продукты из списка. Кизил необходимо промыть под проточной водой.

Залить кизил водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды.

В зависимости от сорта и спелости ягод кизил прокипятить 10-15 минут.

Откинуть ягоды на дуршлаг, остудить отвар сердолика.

Наденьте перчатки и отделите кости от мякоти. Переложить мякоть в блендер, косточки выбросить. Добавьте измельченную кинзу, чеснок, семена кориандра (можно молотые), соль, перец, растительное масло и, по желанию, сахар и острый перец.

Взбейте соус до однородной массы. Добавив немного бульона кизила, доведите соус до желаемой густоты.

Подавать соус из кизила к мясу или рыбе. Наслаждаться!

Из кизила производят не только вкуснейшее варенье и другие сладкие конфитюры, но и соус для мяса и рыбы. Превосходный кисло-сладкий соус, приготовленный с добавлением специй, чем-то напоминающий всем известные ткемали. Кизил, конечно, не алыча, но соус из кизила часто можно встретить к грузинской кухне.

Мой рецепт соуса из кизила — это вариация классического грузинского соуса.Обязательно наличие острого перца, чеснока, уксуса и специй (зелени). Я добавила в этот список помидоры и имбирь.

Состав

  • кизил 500 г
  • вода (или виноградный / яблочный сок) 100 мл
  • помидоров 100 г
  • острый перец
  • имбирь
  • сухих трав по вкусу
  • хмель сунели 2 ч.л.
  • чеснок 3 зубчика
  • сахар 3 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • темный винный уксус 50 мл

Как приготовить соус из кизила

Из кизила можно приготовить такой соус как в свежем, так и в замороженном виде.Промыть, убрать испорченные ягоды, срезать ветки.
Отобранные ягоды перелейте в кастрюлю с толстыми стенками, чтобы они не подгорели при варке.

Налейте воду, желательно виноградный или яблочный сок, в кастрюлю с кизилом и варите на медленном огне 5-10 минут.

Помидоры залейте кипятком, подержите в воде и очистите от кожуры.

Вареный кизил протрите через сито, это займет у вас около 10-15 минут. Сделать компот из торта можно, просто облив шкурку кипятком и добавив мед или сахар по вкусу.

Протрите помидоры через сито, чтобы избавиться от семян.

Острый перец, корень имбиря, чеснок нарезать крупными кусочками. Сначала возьмите их немного, а затем, в процессе приготовления соуса, добавьте еще по вкусу.


Налейте пюре из кизила и помидоры в кастрюлю, добавьте к ним овощи и имбирь и доведите до кипения.


Добавьте сахар, соль, хмель для сунели, винный уксус. Готовьте соус из кизила еще 20-30 минут, чтобы он загустел.


После того, как соус выкипит и превратится в густую массу, вы можете удалить все крупные ингредиенты, которые придают ему аромат, или оставить их. Приготовленный соус снимаем с плиты.


К этому времени у вас уже должны быть готовы стерилизованные бутыли. Полить их соусом из кизила, закатать крышки, перевернуть и накрыть полотенцем или, лучше, чем-нибудь более теплым. Когда соус из кизила остынет, поставьте бутылки в прохладное место или в кладовку.

Кавказская кухня очень уважительно относится к кизилу.Соус из кизила с очень тонким и приятным ароматом, с легкой кислинкой — всегда востребован как дополнение к жареному мясу. Ягоды кизила настолько целебны, что на Кавказе кизил называют могучим лекарем.

Лечебный лаваш от всех болезней готовят из ягод кизила. Пюре из кизила сушат, делаю из него лепешки, снова сушу. Потом используют как витаминный препарат от цинги.

Наряду с огромным разнообразием кавказских соусов важное место занимает соус кизил, наряду с, и.Осень — время созревания кизила, время сбора соуса.

Кизил (лат. Cornus) — кустарник или невысокое лиственное плодоносящее дерево. Русское название происходит от тюркского кызыл, то есть «красный». Древесина кизила необычайно тверда и ранее использовалась для изготовления ткацких станков, стрел, оборудования для боевых искусств и в декоративных целях. Я где-то читал, что деревянные кинжалы делали из кизила. На Кавказе большинство креплений для виноградного пресса делают из кизила.

О кизиле писали легенды и сказки, поэты сравнивали сок кизила с кровью. Цветок кизила — официальная эмблема нескольких стран мира. Как только кизил созреет, самое время приготовить кизиловый соус на зиму.

Ингредиенты (2 порции)

  • Кизил 0,5 кг
  • Комбинированная зелень (кинза, укроп, мята) 1 пучок
  • Острый перец 1-2 шт.
  • Хмель-сунели 1 чайная ложка
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Винный уксус по вкусу
  • Оливковое масло 1 ст. Л.
  • Соль, сахар по вкусу

Добавляйте рецепт по телефону

Соус из кизила. Пошаговый рецепт

  1. Переберите кизил, отделив мятые и испорченные плоды. Не используйте недозрелый кизил, иначе соус из кизила получится кислым и грубым. Удалите стебли и листья, оставшиеся после сбора урожая. Вымойте кизил под проточной водой.

    Перебрать кизил, отделив мятые и испорченные плоды.

  2. Плоды перелить в кастрюлю или казан, залить холодной водой так, чтобы вода слегка покрывала кизил.

    Варить кизил до мягкости

  3. Доведите до кипения и варите кизил на слабом огне 15 минут. Важно, чтобы вода не кипела, а кипение было очень слабым.
  4. Всю зелень помыть и мелко нарезать, чем меньше, тем лучше — как на. Можно даже растереть его в ступке. Но если в кухонном инвентаре есть измельчитель или блендер, то процесс значительно упрощается. Но лучше его разрезать.

    Кинза — зелень кориандра

  5. Острый перец, очищенный от семян и стеблей, очищенный чеснок — мелко нарезать ножом, но так, чтобы выделялись очевидные кусочки.Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч. сахар, хмель и сунели, если кизил перезрелый и сладкий, добавить 0,5 ст. л. винный уксус. Смешивание.

    Зеленый острый перец и чеснок

  6. Когда кизил закипит, слейте жидкость в отдельную посуду, немного охладите плоды кизила и рассортируйте плоды руками, разделяя косточки. Важно, чтобы в соус не попали косточки.

    Нарезать зелень, чеснок, острый перец

  7. Мякоть кизила нарезать ножом очень мелко, почти до состояния пюре.Пюре кизила смешать с пикантной заправкой, добавить 1 ст. л. оливковое масло.

    Мякоть кизила очень мелко порубить ножом.

  8. После этого вылить всю смесь в кастрюлю, добавить жидкость, оставшуюся после закипания кизила, и довести до кипения. Консистенция соуса из кизила должна быть такой, чтобы сам соус не текучий, т.е.был не жидким и его не нужно было резать ножом. По густоте он должен напоминать густую домашнюю сметану. Варить соус из кизила на слабом огне 10 минут.

    Приготовьте соус из кизила на медленном огне.

  9. Приготовьте маленькие баночки для соуса из кизила, простерилизуйте их кипятком.
  10. Налейте еще кипящего соуса в банки до самого верха и закройте крышкой. Очень удобно использовать маленькие — баночки по 100 г с завинчивающейся крышкой.

Не любите кизил? Сделайте из нее острый соус к мясу, и вы навсегда измените свое отношение к этой твердой и терпкой ягоде! Мы готовим вам во рту потрясающий и нежно тающий соус из кизила, и узнаем все тонкости и секреты!
Содержание рецепта:

Кавказская кухня уважительно относится к кизилу.Соус кизила с легкой кислинкой, приятным и нежным ароматом всегда востребован как добавка к жареному мясу. К тому же ягоды очень целебны, поэтому на Кавказе их считают сильным целителем. Лечебный лаваш готовят из кизила, молотого и сушеного, варенья, заправок и соусов скручивают. Последний, наряду с широким выбором кавказских соусов, соусом из кизила, занимает главное место наравне с ткемали и аджикой. Сейчас осень, пора созревания кизила, значит, пора делать из него всевозможные припасы, в т.ч.приготовить соус. Об этом и поговорим в этом обзоре.

Как приготовить соус из кизила: преимущества и тонкости рецепта


Осень щедра на овощи, фрукты, ягоды и орехи. Кизил — типичный продукт этого сезона, так как созревает в сентябре. Ягода имеет насыщенный рубиново-красный оттенок и терпкий вкус, напоминающий смесь вишни и клюквы. Сладкий или острый соус из кизила готовится без особых финансовых и временных затрат. Он сохраняет все полезные вещества и придает блюдам новый оригинальный вкус.

Какая от этого польза?

Ягода имеет ценные вещества. Кизил обладает выраженным вяжущим, мочегонным, противовоспалительным, бактерицидным и желчегонным действием. Отвар из него повышает иммунитет, укрепляет организм и тонизирует. Кизил обладает жиросжигающими свойствами, а свежие ягоды улучшают работу пищеварительного тракта. Кроме того, ягоды богаты пектинами, витамином С и микроэлементами. Их сок нормализует артериальное давление и предотвращает рассеянный склероз. Кизил эффективно снижает уровень сахара в крови, что важно для диабетиков, а также может помочь при лечении геморроя.Его употребление следует ограничить людям с хроническими запорами, бессонницей, повышенной кислотностью, нервной возбудимостью.

Как подготовить соус к хранению?

Пока соус горячий, его аккуратно разливают в стеклянные предварительно стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Необходимо как можно дольше держать в тепле, поэтому банки укутывают теплым одеялом и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Затем их убирают в погреб или холодильник.

Тонкости приготовления

  • Не стоит варить ягоды слишком долго.После того, как они станут мягкими, отделите мякоть от семян и измельчите блендером, измельчите картофель или протрите через сито. Не нужно ждать, пока кизил развалится. Чем дольше он подвергается нагреванию, тем меньше в нем остается витаминов.
  • Сначала отсортируйте кизил, выбрав ягоды без видимых дефектов, спелые и желательно мягкие. Тогда они будут меньше варить время.
  • Не используйте алюминиевую посуду для кипячения соуса кизила. Из алюминия ягоды выведут токсины.Кроме того, аскорбиновая кислота, содержащаяся в кизиле, способствует всасыванию алюминия в кровь. Используйте только эмалированную посуду или сковороду из нержавеющей стали.

Как приготовить соус из кизила — классический рецепт


Узнав, как приготовить классический соус из кизила, вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя различные продукты и получая новые вкусы.
  • Калорийность на 100 г — 450 ккал.
  • Порций — 1 банка 0,5 л
  • Время приготовления — 1 час

Состав:

  • Кизил — 1 кг
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Кинза — несколько веточек
  • Укроп — несколько веточек
  • Черный перец — 1/2 чайной ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сухая мята — 1/2 чайной ложки
  • Перец смесь — щепотка

Как приготовить классический соус из кизила пошагово:

  1. Вымойте кизил, поместите его в кастрюлю, залейте стаканом воды и отправьте на плиту.
  2. Когда вода закипит, перемешайте ягоды и тушите 15 минут, постоянно помешивая.
  3. Ягоды пропаренные, измельчить до однородной густой массы любым удобным способом.
  4. Верните соус на огонь и добавьте специи: сахар, соль, черный перец.
  5. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
  6. Добавьте оставшиеся специи: мелко нарезанную кинзу, укроп, измельченный чеснок и доведите до кипения.
  7. Снять соус с огня, разлить по горячим банкам и закатать железными крышками.


Соус из кизила по-грузински можно приготовить на ужин, а на зиму можно закрыть несколько банок. Вкус умеренно кислый из-за высокого содержания органических кислот, слегка терпкий. Поэтому лучшего соуса к мясу и придумать не получится.

Состав:

  • Кизил — 500 г
  • Укроп — пучок
  • Кинза — пучок
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Молотый черный перец — 1 чайная ложка
  • Перец смесь — щепотка
  • — 2 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Рафинированное растительное масло — 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление соуса из грузинского кизила:
  1. Кизил вымыть, положить в кастрюлю, добавить немного воды, чтобы покрыть плоды, и вскипятить.Уменьшите огонь и тушите 15 минут, чтобы он стал мягче.
  2. Очистить чеснок, промыть укроп и кинзу. Измельчите продукты блендером.
  3. Вареный кизил бросить на сито и отделить мякоть от семян. Бульон не наливать.
  4. Положите в блендер мякоть ягод с чесноком и зеленью и разомните.
  5. Соус готов к подаче. Можно развести оставшимся бульоном до нужной густоты.
  6. Консервировать на зиму, снова поставить соус на плиту, добавить сахар, кориандр и перец.Перемешать и нагреть 1-2 минуты.
  7. Добавьте рафинированное растительное масло, чтобы пюре не высохло, и продолжайте готовить в течение 15-20 минут.
  8. Горячим разлить по чистым банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть.


Соус из кизила на зиму готовится так же просто, как и другие соусы. Помимо того, что ароматную приправу можно подавать к мясу, спагетти или картофелю, в ней также можно мариновать различные продукты.

Состав:

  • Кизил — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Красный перец — 1 чайная ложка
  • Хмель-сунели — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло — 170 чайная ложка
  • — пучок
  • Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Пошаговое приготовление соуса из кизила на зиму:
  1. Ягоды вымыть, перелить в емкость и нагревать на медленном огне 10 минут, помешивая, при этом слегка измельчить.Продолжайте процесс, пока кизил не превратится в жидкую массу.
  2. Пропаренные ягоды бросить в сито и протереть лопаткой, чтобы получилось легкое и слегка жидкое пюре.
  3. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить ножом.
  4. Измельчите чеснок и кориандр в ступке до однородного состояния. И смешать их с пюре из кизила.
  5. Влить оливковое масло и посолить.
  6. Массу перемешать и поставить на огонь.
  7. Тушить соус на медленном огне 10 минут, помешивая, но не поджигая.
  8. По консистенции соус должен напоминать густое варенье.
  9. Стерилизуйте стеклянные банки, разлейте острый соус в стерильные емкости и закатайте крышки.


Соус кизил к мясу имеет ряд преимуществ. Помимо огромной пользы, ароматный, острый, кисло-терпкий соус прекрасно дополнит любое блюдо из мяса, птицы и овощей.

Состав:

  • Кизил — 1 г
  • Эстрагон (небольшой пучок) — 1 пучок
  • Кинза (небольшой пучок) — 1 пучок
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Утсхо-сунели — 1/2 чайной ложки
  • Кориандр — 1/2 чайной ложки
  • Аджика — 1/2 чайной ложки.
Пошаговое приготовление кизилового соуса к мясу:
  1. Кизил промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить.
  2. Снять с огня, перекинуть через сито и протереть. Верните пюре в кастрюлю.
  3. Добавить измельченный чеснок, специи, соль, сахар. Перемешать и оставить на 10-15 минут.
  4. Смешайте эстрагон и кинзу с помощью блендера и добавьте в кастрюлю.
  5. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до консистенции, напоминающей сметану. Время приготовления займет около 30 минут.
  6. Влейте подсолнечное масло, перемешайте и разлейте соус по банкам. Плотно закройте крышками и после остывания храните в погребе.
Знание того, как приготовить вкусный соус из кизила на зиму, поможет вам переработать самый большой урожай. Простота процесса приготовления и элементарный набор продуктов делают соус доступным каждому, а ароматный и терпкий вкус разнообразит повседневные блюда и праздничный стол.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Кизил — чудесная ягода — яркая, красивая, с крупной косточкой. Кизил удачно используется в кулинарии — киселе, соусе и т. Д. — не менее вкусных и интересных представителей ягодной кулинарной отрасли.

Рецепт соуса из кизила — это лучшая грузинская кухня. Совершенно другой вкус, который может даже перенести вас на ту сторону вкусового путешествия, где вы никогда не были.Кизиловый соус хорош к мясу, овощам, рыбе. Это что-то новое и стоит попробовать.

Вкус соуса ягодный, кисло-сладкий, острый. Если вы любите, вам понравится и этот рецепт.

Состав:
— кизил 1 кг,
— вода 150 мл,
— кориандр 1 чайная ложка,
— хмель-сунели 1 чайная ложка,
— соль (по вкусу),
— чеснок 5-8 зубчиков,
— зелень кинзы или петрушки,
— перец красный острый 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления соуса можно брать как свежие ягоды кизила, так и замороженные.


Бросьте ягоды в кастрюлю и влейте воду так, чтобы кизил был полностью ею покрыт. Поставить на огонь и начать нагревать до закипания. Ягоды отварить.


Сколько варить? Ориентируйтесь на сами ягоды. Во время приготовления время от времени помешивайте. Вскоре мякоть начнет отделяться и превратиться в пюре с отдельными ягодами. Те, что оказались сложнее, могут остаться в первоначальном виде.
Также может случиться так, что вода выкипает, а ягоды не успевают хорошо выкипеть.В этом случае долейте воды и продолжайте готовить.


Переложить ягоды в ситечко и натереть. То есть, вооружившись ложкой, проделайте разные движения: надавите, размешайте и т. Д., Чтобы мякоть отделилась от семян. Если честно, это самый сложный этап приготовления соуса. Здесь спасет либо жгучее желание приготовить соус, либо терпение.
Есть другой способ, мне кажется более удобным: вручную вытащить косточки из пюре, при необходимости отделяя мякоть пальцами.Правда, 1 кг кизила = много-много семян.


Соберите чеснок, петрушку или кинзу, острый перец и специи в блендере и измельчите. Добавьте пюре из кизила и снова перемешайте. Посолить и варить на огне 1 минуту.


Итак, приготовление пищи подошло к концу, и к вашим услугам кизиловый соус.
Нежно, красиво и ярко вкусно. Что-то новое в вашем меню и что-то немного другое.
Мир вкуса — прошла еще одна страница. Что будет завтра?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОГВУД К ЗИМЕ: РЕЦЕПТЫ ДЖЕМА, КОМПОТА, СИРОПА И ДРУГИХ УДОБРЕНИЙ ОТ DOGWOOD

Родиной кизила являются южные территории: Крым, Молдова и Средняя Азия.К сожалению, мало кто знает о замечательных свойствах ягоды, хотя благодаря селекции кизил известен не только на юге. Это без преувеличения ценное лекарственное растение. Многие недуги и серьезные заболевания лечат отварами и настойками из частей кизила.

Знаете ли вы? Древесина кизила очень прочная, американские топперы использовали ее для изготовления ловушек и ловушек. В древности дерево использовалось для изготовления сельскохозяйственных орудий.

Польза сока кизила

Сок из свежих ягод кизила очень полезен при сахарном диабете. Питательные вещества и элементы в составе кизила улучшают работу пищеварительного тракта, кишечника, усиливают ферментативную функцию поджелудочной железы, нормализуют обмен веществ в организме и выводят токсические элементы. Все эти действия снижают уровень глюкозы в крови больных сахарным диабетом и выводят излишки сахара. Ежедневно за полчаса до еды принимать по полстакана сока.

Регулярное употребление сока также помогает при нарушении функции щитовидной железы. Большое количество аскорбиновой кислоты делает сок кизила незаменимым в борьбе с авитаминозом и хронической усталостью. Ежедневное употребление 30 мл сока повысит уровень гемоглобина в крови, придаст силы и бодрости.

Польза варенья из кизила

Ягоды кизила насыщены витамином С, поэтому варенье из ягод кизила полезно как профилактическое средство от простудных заболеваний.Чай с вареньем значительно избавляет от гриппа и других респираторных и вирусных инфекций, наряду с народными лекарствами варенье снимает симптомы простуды: слабость, ломоту в теле, жар и головную боль. Косточка ягод кизила содержит большое количество пектина, который заполняется вареньем во время приготовления. Пектин способен выводить из организма токсичные вещества. Варенье рекомендовано к употреблению людям с проблемами с желудочно-кишечным трактом, страдающим запорами и болями в желудке.

Свойства варенья из кизила известны давно, его использовали как лекарство от кори, так как употребление варенья облегчает состояние больного. Детям давали варенье по паре ложек в день для повышения иммунитета.

Рецепты варенья из кизила

Варенье из кизила — это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; пикантный вкус с едва уловимой кислинкой и легкой ноткой терпкости.

Варенье с косточками

Рецептов варенья из кизила много, давайте рассмотрим некоторые из них.

Рецепт варенья с костями.

Состав: кизил — 600 г, сахар — 700 г, вода — 200 мл.

Для варенья подбирать спелые ягоды. Их нужно помыть, перебрать, удалить стебель. Подготовить кастрюлю с толстым дном, всыпать туда сахар, залить водой и поставить на средний огонь. Сироп должен закипеть около пяти минут. Положить в сироп ягоды кизила, выключить огонь, дать сиропу остыть вместе с ягодами. Идеально выдерживает около двенадцати часов.На следующий день отварите содержимое кастрюли до мягкости ягод на медленном огне. Это займет тридцать минут. Не забываем снимать пену. Готовое варенье из кизила с косточками разлить под стерилизованные банки, накрыть крышками и укутать пледом или пледом до остывания.

Bone Jam

Для варенья из кизила без косточек в первую очередь нужно избавиться от этих косточек. Для этого ягоды пропаривают на водяной бане. Тогда кости идут хорошо. Состав: ягод и сахар — 1: 1, при необходимости добавляется вода.

Очищенные ягоды засыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов для выделения сока. Затем емкость с ягодами поставить на медленный огонь; если вам кажется, что сока мало, добавьте воды. При приготовлении снимите пену. Смесь ягод и сахара сначала доводят до кипения, затем при помешивании кипятят 15-20 минут. Повидло должно полностью остыть. Через пять часов снова прокипятите пять-семь минут. Во время этих двух процедур ягоды успевают пропитаться сиропом.Теперь необходимо снова прокипятить, чтобы сироп не был слишком жидким. Варить долго, при остывании повидло будет еще гуще. Готовая сладость помещается в стерилизованные банки и закрывается крышкой.

Варенье многовариантное

Состав: кизил — 1 кг, вода — 200 мл, сахар — 1 кг.

Ягоды кизила перебрать, промыть, залить водой, настаивать два часа. Такая процедура сохранит ягоды целыми во время варки. Пока ягоды влажные, сварить сироп из воды с сахаром.Кизил выложить в мультиварку, залить остывшим сиропом.

В мультиварке выберите режим «Варенье» или «Тушение» и готовьте в этом режиме около часа. Позже переключитесь на «Разогрев» и оставьте на тридцать минут. Завершающий этап: снова переведите прибор в режим «Тушение», подержите пятнадцать минут и выключите. Варенье из кизила, помещенное в банки, при охлаждении загустевает до желеобразного состояния.

Варенье в хлебопечке

Подготовьте ягоды: для варенья в хлебопечке косточки нужно удалить.Ягоды и сахар в соотношении 1: 1 кладем в емкость на плиту. Аккуратно перемешайте смесь силиконовым шпателем, чтобы не повредить поверхность оборудования. Закройте хлебопечку крышкой и включите режим «Варенье». После приготовления снимаем крышку, снимаем пену, разливаем по банкам варенье в горячем виде. Хранить лучше в холодильнике.

Интересно! В викторианскую эпоху джентльмены дарили своим дамам цветок кизила, который последние считали знаком любви и привязанности.Если дама вернула цветок — значит, этот мужчина ей не подходит.

Варенье из кизила с яблоками

Состав: кизил — 1,2 кг, яблоки — 1 кг, сахар — 2 кг, вода — 1 л. Кизил освободить от косточек, яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Сварите сироп и полейте ягодами яблоками. Дать постоять в сиропе около шести часов. Варить три-четыре раза в течение пяти-семи минут. Следите за пеной, ее нужно удалить.Разложите заранее приготовленное варенье по стерилизованным банкам.

Варенье из кизила с медом

Состав: 1 кг кизила; 200 г меда; При желании добавьте 50 мл спирта. Пошаговый рецепт варенья из кизила и меда:

  1. Собрать спелые ягоды кизила, вымыть и обсушить. Косточки с ягод нужно удалить.
  2. Измельчите половину ягод в кашицу, другую оставьте целиком.
  3. Смешать все ингредиенты, кроме меда, и довести до кипения на среднем огне.
  4. Когда смесь закипит, поставьте огонь на минимум и, постоянно помешивая, влейте мед.
  5. Когда смесь станет более однородной, снимите с огня и дайте остыть.
  6. Через пять-шесть часов прокипятите второй раз в течение пяти минут, дайте остыть.
  7. После третьего закипания дать остыть и разложить по банкам.
Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам при беременности, если есть угроза выкидыша или приподнята матка: кизил оказывает сильное тонизирующее и стимулирующее действие.

Мармелад из кизила

Состав: кизил — 5 кг, сахар — 2,5 кг, вода — 2 л. Для мармелада подойдет некондиционный кизил. Ягоды вымыть, удалить косточки и варить, пока ягоды не разрастутся. Воду из ягод слить, из нее можно сделать кисель.

Вареную массу растолочь в кашицу, всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения. Мармелад выкладываем на блюдо, смоченное холодной водой и оставляем сохнуть, предварительно нарезав желаемыми кусочками.Храните мармелад в стеклянной таре или ящиках с плотными крышками.

Компот из кизила

Состав:

  • Вода — 1,5 л
  • Кизил — 300 г
  • Свежевыжатый апельсиновый и грейпфрутовый сок — 0,5 стакана
  • Цедра половинки лимона и половины апельсина
  • Жидкий мед — . л
  • Эстрагон — 2-3 г
  • Имбирь — 20 г
Влить воду и влить отварные ягоды кизила, кипятить полчаса.Затем остудить и добавить сок и цедру цитрусовых. Смесь прокипятить, добавить измельченный имбирь и мед. Дать остыть и настоять, пока компот не остынет, добавить эстрагон. Этот напиток помогает при простуде, а горячий компот из кизила хорошо согревает.
Внимание! Кизил не рекомендуется в свежем виде и в виде компота людям, страдающим проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Кизиловый сироп

Кизил можно заготавливать не только как варенье: этот рецепт можно использовать и для хранения на зиму. Состав: кизил — 3 кг, сахар — 2 кг, вода — 200 мл.

Перезрелые ягоды промывают, удаляют косточки и растирают до состояния кашицы. Ягоды варят, а не варят. Затем процедите и отожмите. В сок добавляют сахар и воду, уваривают до густоты. Сироп готов, когда его капля не растеклась по поверхности блюдца или тарелки. Готовый сироп процеживают через стерильную чистую марлю (можно варить) и разливают в подготовленные емкости. Банки закатываются крышкой, а бутылки закрываются отварной пробкой и заливаются горячим парафином.

Соус из кизила

Острый и ароматный соус из кизила из грузинской кухни подходит к мясным, птицеводческим и рыбным блюдам, горячим и холодным закускам.

Состав:

  • Кизил — 1 кг
  • Вода — 150 мл
  • Семена кинзы — 1 ч.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • стручок перца — по вкусу
  • зелень и соль по вкусу
Хорошо созревший кизил измельчить через сито или в блендере, залить кипяченой водой и другими измельченными ингредиентами.Состав тщательно перемешать, добавить специи по вкусу.

Кизил — полезная и вкусная ягода, из нее можно приготовить множество целебных и просто вкусных блюд. Ягоду используют в мясных и рыбных блюдах, в выпечке и напитках. Заготовки на зимний период — это и лекарство, и десерт, и кладезь витаминов.

Посмотрите видео: Болоньезский соус дедушки Билле! (Сентябрь 2021 г.).

Как заморозить кизил. Способы заготовки кизила на зиму

Есть много разных видов кизила.Они варьируются от кустарников до высоких деревьев.

Красный цвет плодов сердолика обусловлен наличием антоцианов, известных как сильнодействующие антиоксиданты.

Различные виды кизила произрастают в США, Европе, Японии, Китае.

Традиционно для изготовления ручек инструментов используется древесина кизила.

Ценится за прочность и стойкость. Созревшие плоды этого растения имеют темно-красный цвет и кисло-сладкий вкус.

Их можно есть как в свежем, так и в сушеном виде.Кизил входит в состав различных продуктов, таких как бренди, мармелад, вино, соки или сиропы.

Польза и вред кизила полностью зависят от его химического состава. В 100 г ягод кизила содержатся такие элементы как:

  • вода 85,2 г;
  • углеводов — 9,73 г;
  • белков — 0,899 г;
  • органических кислот — 2,23 г;
  • зола — 0,83 г;
  • дисахаридов — 9,23 г.

Витамины, входящие в состав кизила:

  • витамин С — 0.166 мг;
  • витамин B3 — 45 мг.

Также в плодах кизила содержится много макро- и микроэлементов:

  • калий — 363 мг;
  • Фосфор
  • — 34,54 мг;
  • натрий — 32,38 мг;
  • железа — 4,13 мг.
  • кальций — 55,3 мг;
  • магния 26,5 мг.

Калорийность кизила:

В 100 граммах плода содержится около 44 калорий.

От каких болезней поможет вылечить кизил

Листья, спелые плоды и кора кизила уже много лет используются в лечебных целях.Все части растения обладают вяжущими свойствами, так как содержат танин (галлодубиновую кислоту).

Полезные свойства кизила заключаются еще и в том, что его часто используют как заменитель хинина. Чай из кизила полезен для снятия жара и избавления от озноба.

Кора кизила можно использовать для лечения наружного геморроя.

  1. Добавьте примерно 4 столовые ложки коры примерно в литр воды и кипятите 30 минут.
  2. Отфильтрованную смесь процеживают и наносят на пораженные участки для снятия неприятных ощущений.

В народной медицине отвар листьев сердолика применяется для лечения стригущего лишая.

Однако сок кизила не следует принимать перед сном, так как он оказывает стимулирующее действие.

Людям, страдающим запорами, также лучше воздержаться от употребления кизила. В противном случае проблема может только усугубиться. Желательно избегать этого и лицам со слишком возбудимой нервной системой.

Польза кизила для здоровья

Кости кизила на 34% состоят из растительных масел, обладающих антибактериальными, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами.Благодаря полезным свойствам кости кизила подходят для лечения геморроя.

Для этого можно ежедневно съедать по 15 сушеных плодов сердолика вместе с косточками. Общее количество ягод разделите на утреннюю, дневную и вечернюю трапезу. Кушать ягоды нужно непосредственно перед едой.

Кроме того, вместо кофе используются жареные кости кизила.

Чем полезен сушеный кузин

Кислый кузен также обладает полезными свойствами.В сушеных плодах сердолика содержится пектин, который помогает выводить из организма токсины, оксалаты и мочевую кислоту.

Обратите внимание на сердолик, если хотите похудеть. Как известно, залог успешного похудения — это гармоничный обмен веществ.

Также полезен при анемии и других заболеваниях крови, так как способствует повышению уровня гемоглобина.

Целебные свойства сушеного кизила (сухофруктов)

Сушеный сердолик обладает всеми полезными свойствами, что и свежие фрукты.

Показанием к употреблению сушеного кизила являются

  • головокружение;
  • шум в ушах;
  • симптомов почечной недостаточности с болезненностью в пояснице и коленях;
  • импотенция;
  • частое мочеиспускание и энурез;
  • , а также сильное маточное кровотечение, бели или обильное потоотделение.

Если у вас проблемы с пищеварением, съешьте 10-12 сушеных ягод кизила за час-два до еды.

Полезные свойства сушеного кизила помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, снимают боль или дискомфорт от слишком острой, кислой или жирной пищи.

Польза сушеного кизила еще и в том, что красные ягоды обладают жаропонижающим действием, поэтому их следует употреблять в период простуды и гриппа.

А сушеные плоды кизила — отличная приправа к мясным и рыбным блюдам.

Использование ягод кизила в лечебных целях

Полезные свойства ягод кизила отражены во всех отраслях медицины.

В Корее плоды кизила — популярное средство от импотенции.

Если вы страдаете угревой сыпью и другими кожными проблемами, регулярно ешьте кизил, можно даже с костями.

Очень скоро замечаю, что кожа очистилась и стала выглядеть красивее.

Лечебные свойства кизила используются для избавления от диареи. Для этого используйте следующий рецепт:

  1. 9 ягод смешать с одной грушей и измельченной скорлупой грецкого ореха.
  2. Заварить смесь и при необходимости выпить чаю.

При сахарном диабете полезно пить сок из свежих ягод кизила для снижения сахара в крови.Начать можно с 50 г настоя и пить его за полчаса до завтрака, постепенно увеличивая дозу до 1 стакана.

Благодаря наличию большой дозы витамина С, кизил поддерживает работу иммунной системы, защищая вас от осенних вспышек простудных заболеваний.

Для укрепления иммунитета нужно в течение 7 дней (не менее) съедать полстакана свежих ягод кизила в день.

Свежие ягоды кизила, смешанные с абрикосовым джемом, помогут избавиться от боли в горле.

Кизил — эффективное средство от многих болезней и болезненных состояний, таких как диабет, экзема, геморрой, диарея, простуда и ожирение.

Однако, как и в случае с другими лечебными травами, кизил не следует употреблять без предварительного медицинского осмотра.

Хотя кора, листья и плоды сердолика не ядовиты для человека, их чрезмерное употребление может вызвать нежелательные последствия. Если вы все же решили использовать таблетки или напитки из кизила, неукоснительно следуйте инструкциям производителя.

Родиной кизила являются южные территории: Крым, Молдова и Средняя Азия. К сожалению, мало кто знает о замечательных свойствах ягод, хотя благодаря селекции сердолик известен не только на юге.Это без преувеличения ценное лекарственное растение. Отвары, настойки из частей кизила лечат многие недуги и тяжелые болезни.

Знаете ли вы? Кизил — очень прочная древесина, из нее делали ловушки и ловушки. В древности дерево использовалось для изготовления сельскохозяйственных орудий.

Преимущества сока из кизила

Сок свежих ягод кизила очень полезен при сахарном диабете. Полезные вещества и элементы, содержащиеся в кизиле, улучшают работу пищеварительного тракта, кишечника, усиливают ферментативную функцию поджелудочной железы, нормализуют обмен веществ в организме и выводят токсичные элементы. Все эти действия снижают уровень глюкозы в крови больных сахарным диабетом и выводят излишки сахара. Вы должны принимать полстакана сока за полчаса до еды каждый день.

Регулярное употребление сока также помогает при нарушении функции щитовидной железы. Большое количество аскорбиновой кислоты делает сок из кизила незаменимым в борьбе с авитаминозом и хронической усталостью. Ежедневный прием 30 мл сока повысит уровень гемоглобина в крови, придаст сил и бодрости.

Преимущества варенья из кизила

Ягоды кизила насыщены витамином С, поэтому варенье из ягод кизила полезно как профилактика простудных заболеваний. Чай с вареньем значительно облегчает состояние при гриппе и других респираторных и вирусных инфекциях, наряду с народными лекарствами варенье снимает симптомы простуды: слабость, ломоту в теле, жар и головную боль. Кость ягоды кизила содержит большое количество пектинов, которые при варке насыщаются вареньем. Пектин способен выводить из организма токсичные вещества. Варенье рекомендуется к употреблению людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, страдающим запорами и болями в желудке.

Свойства варенья из сердолика были известны давно, его использовали как средство от кори, так как употребление варенья облегчает состояние больного. Детям давали варенье по паре ложек в день для повышения иммунитета.

Рецепты кизила

Варенье из василька — это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; Вкус пикантный с едва уловимой кислинкой и легкой ноткой терпкости.

Варенье с костями

Рецептов варенья из кизила много, остановимся на нескольких из них.

Рецепт варенья с костями.

Состав: Кизил — 600 г, сахар — 700 г, вода — 200 мл.

Для варенья выберите спелые ягоды. Их нужно помыть, рассортировать, снять и убрать. Подготовить кастрюлю с толстым дном, всыпать туда сахар, залить водой и поставить на средний огонь. Сироп должен закипеть около пяти минут. Положите в сироп ягоды кизила, выключите огонь, дайте сиропу остыть вместе с ягодами. Идеально стоять в таком состоянии около двенадцати часов. На следующий день варить содержимое кастрюли до мягкости ягод на небольшом огне. Это займет тридцать минут.Не забываем снимать пену. Приготовленное повидло из кизила с косточками рассыпать по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать пледом или пледом до остывания.

Варенье без семян

Для варенья из кизила без косточек больше всего нужно избавиться от этих косточек. Для этого ягоды запаривают на водяной бане. Тогда кости хорошо отходят.

Состав: ягод и сахар — 1: 1, при необходимости добавляется вода.

Очищенные ягоды засыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов для выделения сока. Затем емкость с ягодами ставится на медленный огонь; если вам кажется, что сока мало, долейте воду. При варке снимаем пену с шумом. Смесь ягод и сахара сначала доводят до кипения, затем при помешивании кипятят 15-20 минут. Варенье должно полностью остыть. Через пять часов снова варите пять-семь минут. Для этих двух процедур ягоды можно пропитать сиропом.Теперь необходимо снова прокипятить, чтобы сироп не был слишком жидким. Готовим недолго, при остывании повидло станет еще гуще. Готовую сладость помещают в стерилизованные банки и накрывают крышкой.

Состав: Кизил — 1 кг, вода — 200 мл, сахар — 1 кг.

Ягоды сердолика перебрать, промыть и залить водой, настаивать два часа. Такая процедура сохранит ягоды в целости во время приготовления. Пока ягоды намокают, варим сироп из воды и сахара.Поместите кизил в мультиварку, залейте остывшим сиропом.

В мультиваркере выберите режим «Варенье» или «Тушение» и готовьте в этом режиме около часа. Позже переключитесь на «Разогрев» и оставьте на тридцать минут. Финальный шаг: перевести прибор обратно в режим «Тушение», подержать пятнадцать минут и выключить. Варенье из кизила, переложенное в банки, при охлаждении загустеет до состояния киселя.

Варенье в хлебопечке

Заготовить ягоды: для варенья в хлебопечке косточки лучше всего удалить.Ягоды и сахар в пропорции 1: 1 кладем в емкость на плиту. Тщательно перемешайте смесь силиконовым шпателем, чтобы не повредить поверхность оборудования. Накрыть булочную крышкой и поставить на режим «Варенье». После варки снимаем крышку, снимаем пену, горячим вареньем на банках. Хранить лучше в холодильнике.

Интересно! В викторианскую эпоху джентльмены дарили своим дамам цветок сердолика, который последние расценивали как знак любви и привязанности.Если дама вернула цветок — значит, этот мужчина ей не подходит.

Варенье из кизила с яблоками

Состав: кизил — 1,2 кг, яблоки — 1 кг, сахар — 2 кг, вода — 1 л. Кизил очистить от косточек, очистить яблоки и нарезать небольшими кусочками. Сварить сироп и полить ягоды яблоками. Дайте им постоять в сиропе около шести часов. Готовьте три-четыре раза в течение пяти-семи минут. Следите за пеной, ее нужно удалить.Доделайте варенье на стерилизованных банках.

Варенье кукурузное консервированное с медом

Состав: 1 кг кизила; 200 г меда; при желании можно добавить 50 мл спирта. Пошаговый рецепт варенья с корицей и медом:

  1. Выбрать спелые гусиные ягоды, вымыть и обсушить. Косточки ягод нужно удалить.
  2. Половину ягод растолочь в кашицу, вторую оставить целиком.
  3. Смешайте все ингредиенты, кроме меда, и доведите до кипения на среднем огне.
  4. Когда смесь закипит, поставить на минимум огонь и, постоянно помешивая, влить мед.
  5. Когда смесь станет более однородной, снимите с огня и дайте остыть.
  6. Через пять-шесть часов готовьте второй раз пять минут, дайте остыть.
  7. После третьего кипячения дайте остыть и разложите по банкам.

Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам при беременности, если есть угроза выкидыша или повышенный тонус матки: кизил обладает сильным тонизирующим и стимулирующим действием.

Состав: Кизил — 5 кг, сахар — 2,5 кг, вода — 2 л. Для мармелада подходит неудобный кизил. Ягоды моют, удаляют и заваривают косточки, пока ягоды не разойдутся. Воду с ягодами можно слить, из нее можно сделать кисель.

Массу вымыть в кашицу, всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения. Мармелад выкладывают на блюдо, смоченное холодной водой, и оставляют сохнуть, предварительно нарезав желаемыми кусочками.Хранить мармелад в стеклянной таре или коробках с плотными крышками.

Компот из кизила

Состав:

  • Вода — 1,5 л
  • Кизиловая вишня — 300 г
  • Свежевыжатый апельсиновый и грейпфрутовый сок — по 0,5 стакана
  • Zedra половина лимона и половина апельсина
  • Мед жидкий — 2 ст. л.
  • Тархун — 2-3 грамма
  • Имбирь — 20 г
Вскипятить воду и влить в кипящую ягоду кизила, варить полчаса.Затем остудите и добавьте выжатый сок цитрусовых и цедру. Смесь прокипятить, добавить измельченный имбирь и мед. Дать остыть и настоять, пока компот не остынет, добавить тархун. Этот напиток помогает при простуде, а в горячем виде компот из кизила хорошо прогревает.

Кизил можно заготавливать не только как варенье: этот рецепт можно использовать и для хранения на зиму. Состав: Кизил — 3 кг, сахар — 2 кг, вода — 200 мл.

Предварительно созревшие ягоды промывают, удаляют косточки и вымешивают в кашицу.Ягоды готовятся без кипячения. Затем процедите и отожмите. В сок добавить сахар и воду, варить до загустения. Сироп готов, когда его капля не растеклась по поверхности блюдца или тарелки. Готовый сироп процеживают через стерильно чистую марлю (можно кипятить) и разливают в приготовленную тару. Банки закатывают крышкой, а бутылки закрывают прокипяченной пробкой и заливают горячим парафином.

Кизиловый соус

Острый и ароматный соус из сердолика из грузинской кухни подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы, к холодным и горячим закускам.

Состав:

  • Кизил — 1 кг
  • Вода — 150 мл
  • Семена кинзы — 1 ч.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • стручок перца — по вкусу
  • зелень и соль — по вкусу
Хорошо созревший кизил протирают через сито или в блендере, добавляют кипяченую воду и другие измельченные ингредиенты. Состав необходимо тщательно перемешать, добавить специи по вкусу.

Кизил — ягода полезная и вкусная, из нее можно приготовить много целебных и просто вкусных блюд.Ягоды используют в мясных и рыбных блюдах, в выпечке и напитках. Заготовки на зимний период — и лекарство, и десерт, и кладезь витаминов.

Была ли эта статья полезной?
колодец №

О кизиле упоминает в своих трудах Вергилий, так что человечество издавна знакомо с этим растением. О нем не сложено ни одной красивой легенды, что и понятно: гладкая, глянцевая, яркая ягода не могла не привлекать к себе внимания. Постепенно люди научились использовать в своих целях ветки, листья и плоды сердолика, оценили его лечебные качества.

Полезные свойства сердолика

Когда смотришь на красные ягоды, кажется, что тебя ждет что-то ароматное и сладкое. Откусываешь, и понимаешь, что не потерял запах, а поймал вязкую и кислую догму. Тех, кто выдержит испытание и поверит ягоде, ждут неисчислимые богатства:

  • Глюкоза, фруктоза — сахар природного происхождения, источники энергии.
  • Янтарная, лимонная, яблочная кислоты. Янтарь поддерживает защитные силы, лимон и яблоко помогают лучше усваивать пищу.
  • Пектиновые вещества — хорошо влияют на кишечник и обмен веществ, способствуют выведению холестерина.
  • Флавоноиды — мощные антиоксиданты.
  • Каротин — источник витамина А, незаменимый для иммунитета, здоровья кожи и волос.
  • Рутин — улучшает состояние сосудов.
  • Витамин С — антиоксидант, стимулирует иммунитет, участвует в кроветворных и других жизненно важных процессах.
  • Соли железа, калия, магния, серы, кальция — биологически значимые вещества.

Ягоды с таким богатым составом, несомненно, обладают массой полезных свойств:

  • поддержание иммунитета;
  • улучшение обмена веществ;
  • повышенный уровень гемоглобина;
  • восстановление сил при авитаминозах;
  • улучшение пищеварения и аппетита;
  • снижение кислотности желудочного сока;
  • удаление тяжелых металлов, токсинов;
  • борется с бактериями;
  • повышенный тонус;
  • восстановление артериального давления;
  • укрепление сосудов;
  • снижение нагрева при температуре;
  • стимуляция выработки ферментов поджелудочной железы;
  • понижение уровня сахара;
  • вяжущее действие (поэтому кориандр помогает при диарее).

Тем, кто следит за весом, будет интересно узнать, что калорийность ягод кизила составляет 40,4 ккал / 100 грамм.

В листьях кустов кизила содержатся витамины С, Е, большое количество дубильных веществ, обладающих желчным и мочегонным действием.

В коре обнаружены органические кислоты, дубильные вещества, отвар из них — хороший помощник при артрите и ревматизме.

Кости содержат много жирных масел.

Полезны даже цветы кизила.Они содержат органические кислоты рутин, поэтому их успешно применяют в народной медицине.

Когда собирать и как хранить сердолик

Ягоды начинают созревать в августе-сентябре, собирать можно даже в октябре. Если целью является сбор урожая на зиму, они обламываются на начальном этапе созревания. Ягоды прекрасно «доходят» при хранении, оптимальная температура 0-2 градуса.

Если плоды употребляются в свежем виде, их собирают после полного созревания.Даже испорченный в дни первых заморозков кизил вполне пригоден для употребления. Помните, нельзя хранить в холодильнике дольше 12 дней.

Для сушки плоды разложить тонким слоем в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Кора кизила собирают ранней весной, листья — во время цветения, примерно в апреле-мае.

Кизил — вкусно …

Любители готовить очень ценят кислые ягоды. Готовят вкусные компоты, соусы к мясу, варенье и кисель, гонят вино, делают настойки, соки, желе, мармелад, добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия.Незрелый кизил можно солить с листьями фенхеля и лавра.

… и полезный

Ягоды уникальны тем, что полезны в свежем, замороженном, сушеном, сушеном виде.

Роговичный сок и отвар снимают воспаление, повышают иммунитет. Свежевыжатый сок рекомендуется диабетикам.

Отвар из измельченных кизиловых костей помогает при нервозности, геморрое, желудочно-кишечных расстройствах.

Если измельчить и обжарить косточки, можно получить тоник — заменитель кофе.

Из листьев кустарника можно делать компрессы, эффективные при дерматите и даже экземе. Отвар из них рекомендуется при состояниях, требующих выведения желчи и мочи, при проблемах с кишечником, желудком.

Отвар цветков сердолика поможет при лихорадке. Если добавить в него ячменную муку, получится мазь, помогающая заживлять нарывы.

Корни растения обладают тонизирующим, укрепляющим, обезболивающим действием, кору — заживляющим. Известно, что в этих частях кизила есть вещества, помогающие при малярии.

Как приготовить лекарство из кизила

Ягодный отвар с общеукрепляющим действием, помогающий при диарее, частом мочеиспускании, боли в пояснице, можно приготовить из свежего и сушеного кизила: две столовые ложки ягод варить в 250 мл воды. Полученный отвар настаивается 8 часов, после удаления косточки мякоть вымешивается и смешивается с отваром. Пить лекарство по 100 мл 2 раза в день. Также его можно использовать наружно — для лечения абсцессов.

Для избавления от авитаминоза готовят другой отвар: 1 столовую ложку ягод заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 30 минут.Пока отвар горячий, ягоды процеживают, добавляют кипяченую чистую воду — довести до первоначального объема. Пить средство трижды в день по 1/3 стакана.

Отвар корней (1 чайная ложка на стакан воды) помогает при ревматизме, ревматоидном артрите, малярии. Воду с корнями нужно довести до кипения, подержать 15 минут, 2 часа настоять, процедить. Отвар пейте трижды в день равными частями.

Кисель из ягод кизила поможет от авитаминоза, его часто советуют общеукрепляющим, детям при диарее.Для его приготовления нужно взять около 60 свежих или сушеных ягод, залить их 500 мл воды и прокипятить — ягоды должны полностью вскипеть. Детям при поносе кисель дают по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Настой на листьях поможет при простуде. Нужно взять столовую ложку листьев, залить 250 мл кипятка, настоять 12 часов. Препарат пьют 4 раза в день по 50 мл.

Еще отвар на листьях поможет при водянке, застоя желчи, отечности: в термос заливается столовая ложка измельченных сушеных листьев, заливается 250 мл кипятка, настаивается час.Пить лекарство перед едой 3 раза в день по 50 мл.

Настой на измельченных сухих листьях и ветках поможет при плохом обмене веществ, подагре, анемии. В термос наливают столовую ложку сырья, заливают 250 мл кипятка, настаивают смесь 1 час. Пить фильтрованное, перед едой по 50 мл 3 раза в день.

При геморрое можно попробовать такое народное средство: в течение пяти дней нужно съесть два стакана спелых свежих ягод с косточками.

Чай с вареньем из сердолика — простое хорошее средство от простуды, ангины.

Если есть свежий или сушеный кизил каждый день — это уже будет ощутимым подспорьем для организма. Очищает почки, печень и кровь, эффективен в осенне-зимний период при приступах простуды, при плохом аппетите, анемии, гипертонии, ожирении, диарее, рахите, атеросклерозе, легких неврозах.

Кизил может быть вредным!

У людей с повышенной кислотностью желудочного сока, аденомой простаты и простатитом кизил полное противопоказание.

Нельзя налегать на ягоды людям, страдающим запорами: кизил может усугубить проблему.

Для того, чтобы заморозить кизил, подходят как цельные и упругие плоды, так и достаточно мягкие, слегка спелые.
Из мягких ягод можно сделать пюре, а остальные заморозить целиком, с косточкой.

Кизил — ягоды с ярко выраженной кислинкой (очень сладкого кизила я еще не встречала, даже в спелых ягодах кисло-сладкого вкуса). Поэтому для заморозки все же желательно покупать спелый кизил, чтобы потом при варке компота, например, не добавлять в него слишком много сахара.

Чтобы определить спелость кизила на глаз, обратите внимание на его цвет. Ягоды должны быть бордовыми. Если кизил алый, бледно-красный, скорее всего, он низкорослый и на вкус слишком кислый. Попробуйте разложить такой кизил на подносе и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Кизил должен потемнеть и стать не таким кислым.

Когда вы пройдетесь по кизилу и очистите его от веточек и листьев, переберите его, то есть положите мягкие спелые ягоды в отдельную тарелку.

Переложите выбранный эластичный кизил в большое сито или дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Если на ягоды прилипла грязь или песок, вымойте их руками.
Мягкие ягоды кизила тоже промыть водой в отдельном сите.

Вымытые более эластичные ягоды следует просушить. Расстелите кухонное полотенце и равномерно посыпьте им ягоды. Дайте высохнуть минут 15-20.

После воды из стекла ягоды, их можно переложить в морозильную камеру, рассыпав на специальном поддоне.Если такого отделения нет, то разложите ягоды на плоской тарелке, заморозьте, поместив в морозилку.

Установите температуру в морозильной камере на минус 20 градусов. Такая низкая температура очень быстро заморозит ягоды. Через 15-20 минут их можно достать и расфасовать.

Слегка замороженные ягоды при упаковке и хранении не слипнутся, поэтому не переживайте, что в большом пакете при заморозке они превратятся в большой сплошной брикет, главное сделать все быстро и не дать ягодам растаять.

Поскольку у меня дома есть отдельная морозильная камера и в ней много места, я использую разные емкости для замораживания. Заморозить ягоды мне удобно в небольших емкостях и пакетиках с замком Zip-lock. Вы можете выбрать только пакеты, лотки или и то, и другое.

Есть одно общее правило при замораживании овощей, фруктов и ягод в полиэтиленовых пакетах — добавляя в них продукты, необходимо обязательно выпустить лишний воздух. Это именно то, что вам здесь нужно. Выпускать воздух с помощью трубки для напитков очень удобно.Вставьте соломинку в пакет, закройте застежку-молнию и втяните воздух из пакета. Резко вытащите трубку и быстро закройте пакет. Воздуха в упаковке должно оставаться как можно меньше.

Подпись на этикетке — кизил, месяц и год заготовки продукции.
Перенесите пакеты и лотки с кизилом в морозильную камеру.

Теперь займемся мягкими ягодами. Сложите их в сито с большими отверстиями (это важно!) Если сито очень мелкое, то не вся мякоть может пройти через сито.

Установить сито с ягодами в глубокую миску или пианино. Надавливая ложкой на ягоды, старайтесь их интенсивно растереть через сито.
Сразу скажу, процесс не очень простой, рука от такой работы быстро устает. Не торопитесь, отдохните 4-5 минут и снова измельчите ягоды. Для облегчения работы можно использовать специальный деревянный пестик.

В результате на сите останутся только косточки и, возможно, остатки кожуры кизила.

Попробуйте кашу «кузин», если она вам кислая, то добавьте сахар по вкусу. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился в пюре.

Чайной или десертной ложкой положить пюре в камеру для льда.
Отправьте лотки в морозильную камеру примерно на 1–1,5 часа. При температуре минус 20 градусов кубики пюре из сердолика достаточно хорошо застывают.

Приятный терпкий вкус кизила покорил многих, и с тех пор дачники активно выращивают его на своих участках.Кизил очень богат аскорбиновой кислотой и различными полезными микроэлементами, благодаря чему нашел свое применение в народной медицине. Не прошли мимо этой чудесной ягоды и кулинария — необычный вкус и аромат кизила просто не могли остаться незамеченными! Как сохранить кизил, чтобы он как можно дольше радовал нас своими ценными свойствами?

Сушеный сердолик

Сушка — самый оптимальный способ сбора этих чудесных ягод. Для того, чтобы сушить кизил, необходимо сначала отбирать только здоровые и, наконец, спелые ягоды, окрашенные в ярко-красный цвет.Важно постараться, чтобы среди подготовленных к сушке сушеных ягод не было ни перезрелого, ни мягкого кизила. Кроме того, сердолик не должен поражаться вредителями или болезнями.

Разобранные ягоды тщательно промыть под проточной холодной водой. А для обеззараживания ягод можно добавить в воду соду или столовый уксус. После того, как ягоды промыты, у них срезают плодоножки.

Сушить кизил можно тремя разными способами. Во-первых, это можно сделать в духовке. А если у вас есть специальная сушилка, вы можете ею пользоваться.Сначала кизил сушат при температуре от пятидесяти до шестидесяти градусов, а затем температуру повышают до семидесяти семидесяти пяти градусов.

Во-вторых, кизил отлично сушится на солнце. Промытые ягоды вместе с косточками раскладывают на ткани или на плотной бумаге в местах с минимальной влажностью. Кстати, перед этим вы можете испытать кизил в кипящей воде в течение двух-пяти минут. Затем ягоды сушат на открытом воздухе, всячески стараясь избегать попадания влаги и воздействия прямых солнечных лучей.Периодически подсыхающий кизил следует перемешивать, чтобы ягоды высыхали равномерно. А на ночь их рекомендуется отвести в помещения. Примерно через три-пять дней сердолик вспотеет, и его можно будет сдавать на хранение.

И, в-третьих, кизил можно сушить в виде лаваша. Из вымытых ягод путем измельчения удалите косточки, а затем измельченную в кашице мякоть выложите тонким сплошным слоем на деревянную доску (или поддон). Затем получившуюся массу выставляют в хорошо проветриваемом месте на открытом воздухе.Когда кизил сохнет, на бляшках появляются достаточно длинные полосы — это лаваш. А чтобы необычный лаваш не гнил, измельченную мякоть кизила перед сушкой можно слегка подсолить. Эти лаваши обычно используются в качестве приправы.

Чтобы сушеные ягоды получились сладкими и вязкими, предварительно приготовленную мазь на шесть-восемь часов опускают в горячий сахарный сироп, после чего дают остыть. Затем ягоды отбрасываем на дуршлаг, а через несколько минут снова заливаем подогретым сиропом.Через пять-шесть часов кизил и сироп доводят до кипения, затем снова складывают на дуршлаг и выкладывают на чистую бумагу для последующей сушки.

Сушеный кизил хранят в темных сухих местах, упакованных в картонные коробки или льняные мешки.

Кизил морозильный

Замороженные ягоды хороши тем, что сохраняют максимум полезных свойств. Кроме того, замороженный кизил значительно улучшает и вкусовые качества. Спелые ягоды замораживают и промывают, после чего дают им полностью высохнуть.Затем кизил выливается на поддон, который попадает в морозильную камеру. Замороженные ягоды перекладываем в целлофановые пакеты и плотно завязываем.

Консервы из кизила

Килограмм кизила сначала промывают, а затем в течение минуты бланшируют в кипящей воде. Далее кузину перекладывают в кипящий сироп и варят около семи минут (для приготовления сиропа потребуется полкилограмма сахара и 300 мл воды). Варенье после такой непродолжительной варки ставят остыть при комнатной температуре, а затем снова варят.Затем, еще раз повторив процедуру от начала до конца, разложите приготовленное лакомство по банкам и сразу закатайте.

Варенье из кизила в микроволновке. Варенье из сырого кизила

Для приготовления такой домашней консервации ингредиентов нужно немного, но даже лучше приготовить их заранее, выложив на рабочую поверхность. Заготавливают кизил на всевозможную консервацию в конце лета, когда ягоды созревают. В этот период они максимально насыщены всевозможными витаминами и полезными микроэлементами, для чего мы сегодня и начали готовить вкуснейшее варенье.

Почему лучше собирать молодой, но спелый кизил? Это потому, что, как только ягоды созревают, они все равно выглядят гладкими. Идеальным вариантом будет, если все ягоды будут примерно одного размера. Весь собранный кизил необходимо несколько раз тщательно промыть в холодной воде и оставить сушиться на дуршлаге.

За это время можно успеть приготовить сахарный сироп, который по сегодняшнему рецепту готовится самым классическим способом. В сотейник или подходящую кастрюлю налить чистую холодную воду, туда же добавить указанное количество сахарного песка.Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте сотейник на плиту.

Доведите жидкость в сковороде до кипения и готовьте сироп 3-5 минут, пока все кристаллы полностью не растворятся.

Сироп можно варить еще немного, главное, чтобы он загустел и достиг нужного нам состояния. Сахарная масса закипит и на поверхности появится пена, но снимать ее не нужно.

Как только сироп закипит, а сахар уже растворился, отправляем весь подготовленный кизил в сотейник или кастрюлю, перемешиваем и варим ягоды 5 минут.Теперь необходимо удалить образовавшуюся на поверхности пену. Кстати, потом из него можно будет заваривать чай или делать другие напитки .

По истечении указанных 5 минут выключите огонь и оставьте варенье при комнатной температуре, чтобы оно остыло и настоялось. Нет необходимости накрывать сковороду чем-либо сверху.

Дважды повторяем описанные выше манипуляции с будущим повидлом, чтобы сироп получился ярким, а кизил достаточно мягкий, но не потерял форму.

Уже приготовленное варенье будет выглядеть густым и очень насыщенным. Такую массу теперь можно распределить по стеклянной таре, в которой она будет храниться до использования.

Стеклянные банки небольшого объема необходимо заранее простерилизовать на пару или в духовке с жестяными крышками.

Варенье из кизила

Если банки плохо подготовлены, варенье со временем может испортиться. .

Когда все подготовительные мероприятия будут выполнены, заполните стеклянные банки готовым ароматным джемом до самого верха и плотно закатайте.

Теперь осталось дождаться остывания заготовки, лучше всего банки перевернуть и накрыть одеялом. Обычно на охлаждение уходит около 8 часов, но можно просто оставить заготовку на кухне на всю ночь. Варенье из кизила Пятиминутка с косточками готово к зиме.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из кизила с косточкой?

Нельзя сказать, что кизил особенно популярен в большинстве диет.Причина этого, вероятно, в том, что кизил нельзя употреблять в свежем виде из-за характерного терпкого вкуса и его вяжущих свойств. Ниже мы подробно расскажем о том, как приготовить варенье из кизила с косточкой.

Варенье из кизила с костями — рецепт

Не удаляя косточки с кизила, вы не только сэкономите значительное количество времени, затрачиваемого на подготовительных этапах, но и обогатите заготовку более выраженным ароматом.

Состав:

  • кизил — 980 г;
  • сахар — 1 шт.4 кг;
  • вода — 215 мл.

Кулинария

Перед тем как приготовить варенье из кизила на зиму, подготовьте сами ягоды, удалив с них плодоножки и хорошо промыть.

Пока вымытый кизил сохнет, приготовьте простой сироп, засыпав килограмм сахара в кипящую воду и дождавшись его растворения.

Варенье из кизила на зиму: с косточкой и без

Опустите ягоды кизила в сахарный сироп, затем уменьшите огонь и дайте кизилу вариться около 20 минут.Снимите контейнер для ягод с огня и дайте ему постоять 8 часов. После настаивания верните емкость для варенья обратно в огонь, всыпьте оставшийся сахар и поставьте варенье на средний огонь на 20 минут. В процессе работы поверхность будет сильно вспениваться и пену нужно периодически снимать.

Готовый кизил в сиропе должен сохранять форму, но оставаться мягким. Разлить варенье по стерильным банкам и быстро закатать.

Как приготовить варенье из кизила?

Ягоды кизила могут не славиться своим вкусом, но почти каждый знает об их пользе.Чтобы сохранить в заготовке максимум полезных свойств плодов, необходимо по возможности сократить время термической обработки, что мы решили сделать в этом рецепте.

Состав:

  • кизил — 980 г;
  • сахар — 1,1 кг;
  • вода — 440 мл.

Кулинария

Приготовив ягоды кизила, приступаем к приготовлению сахарного сиропа. В кипящую воду всыпать кристаллы сахара и дождаться полного их растворения.После того, как весь сахар растворится, чистый кизил залейте горячим сиропом и оставьте настаиваться на ночь.

Утром простерилизуйте емкость для консервирования и отварите варенье 10 минут. Банку разлить по банкам и сразу закатать.

Варенье из кизила с апельсинами в мультиварке

Мультиварка как нельзя лучше подходит для длительного томления ингредиентов, поэтому, если вы решили приготовить варенье, обязательно прибегните к помощи этого распространенного кулинарного гаджета.

Состав:

  • кизил — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт.;
  • сахар — 1,1 кг.

Кулинария

Перед приготовлением варенья из кизила всыпать кизил в сахар и оставить на ночь. Следуя за кристаллами сахара, добавьте к ягодам и полоскам цедры апельсина. Перед приготовлением цедру можно снять, а можно оставить — она ​​будет засахаренной и будет очень вкусной.

Переложите ягоды вместе с полученным сиропом в чашу прибора и залейте соком пары апельсинов. Установите режим «Тушение» и оставьте ягоды тушиться на полтора часа.

Тонкости приготовления варенья из кизила

Разобрав несколько рецептов, в заключение остановимся на общих тонкостях приготовления заготовок из кизила. Перед приготовлением обязательно попробуйте ягоды, чтобы определить степень кислотности и, следовательно, скорректировать конечное количество сахара.

Кизил содержит пектин, поэтому преформы из него загустевают при длительном переваривании, добавьте еще жидкости, если хотите варенье с жидким сиропом.

Попробуйте вскипятить сироп со специями, цитрусовыми и спиртом, чтобы разнообразить вкус готовой заготовки.

Приготовить вкусное варенье из кизила

Варенье из кизила приготовить несложно, особенно если на вашей кухне есть мультиварка помощника. Варенье из кизила легко получается очень густым, поэтому отлично подходит не только для еды в чистом виде, но и для всевозможной выпечки. Если вы хотите порадовать близких вкусным десертом, а в вашем холодильнике есть кизил, то, не раздумывая, приступайте к приготовлению варенья из этой ягоды.

Варенье из кизила классическое в мультиварке

Основные ингредиенты:

  • кизил — 1.3 кг;
  • сахар — 400 гр .;
  • вода — 1 ст.

Процесс приготовления:

Кизил хорошо вымыть и положить в мультиварку. Залейте кизил водой и включите режим «Варка» на 20-25 минут. За это время кизил будет сварен и его можно будет легко протереть через сито. Также кизил можно варить на плите. Варить кизил следует не на небольшом огне 10-15 минут. Протрите приготовленный кизил через металлическое сито или дуршлаг с толкателем.У вас должна получиться однородная ягодная масса, из которой сделают варенье. Поместите ягодное пюре в мультиварку. Добавьте сахар и перемешайте.

После установки режима «Тушение» варить варенье около 20 минут. Затем оставьте варенье на 12 часов, пока оно полностью не остынет. Затем повторите процедуру приготовления еще раз, выбрав тот же режим и установив такое же время на таймере. Не забывайте, что варенье необходимо перемешивать, так как оно загустеет на глазах, а потому легко может пригореть. Затем снова полностью остудите в течение 12 часов, затем повторите процедуру.

Если после приготовления в третий раз варенье кажется вам достаточно густым, то повторите варку в четвертый раз. Помните, что при остывании варенье становится густым, поэтому обратите внимание на плотность, когда варенье остынет.

Приготовленное варенье можно разложить по банкам и закатать на зиму, а можно просто переложить в какую-нибудь емкость, остудить и поставить в холодильник. Второй вариант подойдет только в том случае, если вы планируете в ближайшее время использовать варенье.

Варенье из кизила и яблок в мультиварке

Основные ингредиенты:

  • кизил — 1 кг;
  • яблок — 300 гр.;
  • вода — 3,5 ст .;
  • сахар — 0,8-1 кг.

Процесс приготовления:

Помытый кизил выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте кизил в таком состоянии на пару дней. После этого ягоды можно будет легко очистить от кожуры. Достаточно откинуть их на дуршлаг и хорошо вымесить кусочком. Ягодное пюре хорошо отделяется от семян. Переложить пюре в мультиварку и залить водой. Перемешать.

Включив режим «Тушение», готовить кизил 15-20 минут.

Тем временем очистите яблоки от кожуры. Яблоки измельчить в пюре с помощью блендера. Если у вас нет блендера, то для измельчения яблок можно использовать мясорубку.

Добавьте яблочное пюре в мультиварку. В мультиварку насыпать сахар.

Варенье из кизила на зиму — рецепты с косточками, без, классическое, с яблоками

Установите режим «Тушение» и варите повидло до полного загустения 1-1,5 часа. Не забывайте перемешивать варенье, чтобы оно не подгорело, особенно в конце варки, когда варенье загустеет.

Разложив варенье по банкам, закатать крышками. А потом насладиться ароматным и вкусным вареньем зимой.

Предлагаю вам приготовить чудесное варенье из кизила. Такое варенье, как и кисель, можно подавать к блинам и блинам, а утром я люблю намазывать хлеб маслом, а сверху кладу это варенье. Для приготовления варенья необходимо выбирать спелые ягоды без повреждений.

Итак, подготовьте ягоды кизила, хорошо промойте водой.

На начальном этапе варенье готовится так же, как и кисель.Ягоды необходимо поместить в кастрюлю и залить водой.

Поставить сотейник на огонь, накрыть крышкой и варить ягоды 7 минут, они должны стать мягкими и потрескаться.

Слейте полученный сок в кастрюлю. Перелить ягоды в сито и натереть, добавляя в сок протертую массу.

После этого поставить массу на огонь и варить, помешивая, 10 минут. Затем всыпать в кастрюлю сахар, дождаться его растворения.

Варенье из кизила варить 15 минут, обязательно помешивая.Заранее подготовьте стерильные банки. Разлить горячее варенье по банкам, скрутить и повернуть вправо на столе на полотенце.

Охлажденные банки с вареньем из кизила можно хранить в кладовой. Если не сделали на зиму, а просто съесть сейчас, можно не закупоривать и хранить в холодильнике.


Проверенный рецепт варенья из кизила пошагово с фото.

Варенье из кизила без косточек

Здравствуйте уважаемые читатели. Продолжая тему сладких заготовок на зиму, сегодня коснемся заготовок из кизила.А мы приготовим необычное для нас, но во всех отношениях полезное варенье из кизила без косточек. Кизил недавно стал популярным, и не зря. В этой ягоде столько витаминов и полезных веществ, что было бы негуманно по отношению к нашему организму оставлять такую ​​ягоду без присмотра. Кроме того, улучшается обмен веществ.

Мы давно обратили внимание на чудо ягоды, я даже написала статью о полезных свойствах кизила. В этом году тоже планировали сделать заготовки из кизила, но думали, что это будет осенью.Но проходя через рынок, мы увидели кизил. Подошел, посмотрел, спросил цену. В целом кизил нам понравился и по цене, и по внешнему виду. Так недолго думая и купил ведро кизила.

Сначала думала взять меньше, но когда увидела саму ягоду, уже планировала, что в этом году сделаю побольше заготовок кизила.

Варенье из кизила

Варенье из ягод приготовим обычное, без добавления посторонних ингредиентов. Для этого нам понадобятся кизил и сахар, и все.

Кизил для варенья лучше брать спелым, можно даже спелым. Сделаю сразу несколько заготовок. Вместе с вареньем сделаю соус из кизила. В обоих рецептах необходимо перетереть ягоды на сите. Но не волнуйтесь, я подробно опишу все ингредиенты и действия.

Приступим к приготовлению с мытья и сортировки кизила. Как я уже сказал, мы купили ведро кизила. Я выберу для компота недозрелые ягоды, это тоже очень полезный и вкусный напиток, но о нем расскажу в одной из следующих статей.

Просто недозрелые ягоды перемолоть сложнее и они не такие ароматные, а мы на днях сделаем компот, и они успеют созреть.

На фото справа видно, что все ягоды у нас спелые и даже есть перезрелые. Теперь нужно поставить ягоды на огонь, чтобы сок размягчился и выпарился.

Просто помыл и поджег, объем у нас большой, и вода, которая стекала с ягод, покрыла дно.Если у вас небольшой объем, и вы будете варить варенье, например из одного килограмма, то в емкость налейте немного воды. На дне должно быть примерно один сантиметр воды. Можно и больше, но тогда надо будет дольше испарять воду.

Ставим на слабый огонь и отнимаем ягоды кизила около часа. За это время ягоды пустят сок и полностью окажутся в своем соке, станут мягкими, готовыми к измельчению.

Теперь берем кизил и перетираем на сите.Сразу скажу, для измельчения лучше брать большое сито. Мы, конечно, натирали в среднем, но я уже опытен, и я знаю, как это делать быстрее. Растереть венчиком.

По опыту скажу так, и ложкой пробовал, и рукой, и даже миксером. Остановил свой выбор на венчике.

Когда у меня в кастрюле был 1 килограмм пюре из кизила, я добавила туда столько же сахара. Мы используем пропорции один к одному.

Если у вас нет весов или вы делаете маленькие пропорции, то с одного килограмма кизила вы получите около 800 граммов пюре. Точно не скажу, так как сорта кизила разные, и размер ягод и семян тоже разный. Например, в этом году на килограмм ягод было около 250 граммов отходов.

Картофельное пюре поставить на огонь и варить, периодически помешивая.

Будьте осторожны при кипячении. Поднимается пена и если взять емкость, заполненную более чем на 2/3, то вы мажете плиту.Собираем пену.

Разминаем варенье минут 20, разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Если вы добавили воду, увеличьте время испарения до 40 минут или даже больше. Но скажу так, кизил богат пектином, вареньем и поэтому получается густой. На первом фото вы можете увидеть пример нашего 20-минутного кипячения, варенье как мармелад.

А вот и наше последнее фото. Как видно на фото, из одного килограмма пюре из кизила получится три 0.Бидоны 5 литров. Варенья из кизила у нас еще хватило, чтобы выложить в салатник для фото и показать его густую консистенцию.

По вкусу варенье получилось более сладким, чем кислым. Но у него есть терпкий привкус. Само варенье похоже на крупинки. Такое варенье из кизила хорошо использовать для рогаликов, или пальчиков, или просто намазывать на хлеб.

Секреты измельчения кизила

Мы всегда делаем кизил большими порциями, а кизил перемалываем 6 килограммов, это настоящий подвиг. Каждый раз, перемалывая кизил, вспоминаю, что нужно купить большое сито.Но как только заканчиваю, сразу забываю. И это не первый год.

Так я научился перетирать через сито со средней ячейкой.

В первую очередь измельчаю только горячие ягоды, чтобы они таким образом не забивали ячейки.

Я всегда использую двухступенчатое шлифование, а то и трехступенчатое. В прошлом году их было трое, в этом году я справился в два этапа.

В первую очередь шумовкой беру ягоды, потом в кастрюле остается сок. Он нам еще пригодится.

Сначала хорошо вымешиваю ягоды и натираю их до густой кашиной массы. Не стоит сразу растирать до чистой косточки. Это очень утомительно и долго.

Потом выкладываю эту кашицу на тарелку и беру следующую порцию. И так, пока я не превращу весь кизил в кашицу.

На данном этапе получается примерно половина потертости. Затем беру всю кашицу, вливаю оставшийся сок и ставлю на огонь. Кипю примерно 10 минут, затем снова измельчаю. Шлифовать уже намного проще.

Если у вас нет сока, или вы сразу с соком залили ягоды, то в мезгу можно добавить стакан воды. Тогда вы еще немного испаряете влагу.

Вы можете повторить это еще раз, но только с водой. После второго перемешивания весь сок впитается в кашу, и на ней не останется совсем.

I 6-килограммовый кизил измельченный за 1,5 часа. Это конечно долго, но у других по килограмму в час руб. Так что я считаю это хорошим результатом.А мы любим кизил не только в варенье, но и в соусе. Один килограмм ушел на варенье из кизила на зиму, остальной кизил пошел на подливку. Зимой мы без него вообще не едим мяса. Очень вкусный и полезный соус.

Используете ли вы кизил в своем рационе? Если да, поделитесь в комментариях, как вы его готовите.


Варенье из кизила без косточек. Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием. Секреты измельчения кизила. Варенье из кизила на зиму.

Настоятельно рекомендую приготовить на зиму сырое варенье из кизила без косточек, в этом вам помогут мои фото рецепты.Эта ягода не только ароматна и вкусна, но и содержит массу полезных веществ. И даже косточки кизила обладают полезными свойствами для нашего организма. Но, тем не менее, варенье мы приготовим и без них.

Издавна считалось, что если маленьких девочек купали в отваре из листьев кизила, то они росли красавицами. Раньше люди очищали свой организм тушеными сушеными ягодами кизила. Свежие ягоды очень полезны при сахарном диабете. Дети могут добавить несколько столовых ложек этого варенья при высокой температуре в горячий чай.Еще говорят, что если 1-2 недели съесть сухую косточку кизила, можно вылечить геморрой.

Итак, рекомендую заготовить кизил на зиму и пополнить свой организм ее полезными веществами. Можно сушить кизил, замораживать целиком для компотов. В нашей семье очень любят вареные по классическому рецепту. Но часто этот процесс занимает много времени. Предлагаю сегодня приготовить сырое варенье из кизила, которое можно хранить в холодильнике или морозильнике.

(на 2 банки по 300 мл):
— спелый кизил 600 г;
— сахар 500-700 г.


Для приготовления такого сырого варенья лучше использовать спелые или перезрелые ягоды кизила. Если кизил сорвался с кустов, то мыть его не нужно. В противном случае промойте кизил и аккуратно промокните его бумажными полотенцами.


Одна из трудностей в процессе приготовления сырого варенья из кизила — освободить ягоды от семян. Если есть время, то удалите кости вручную. Можно ягоды протереть через сито. Если кожура кизила достаточно плотная, можно залить ее кипятком.После этого высыпьте ягоды на слой бумажных полотенец и обсушите. Затем в миске растолочь кизил и протереть через сито. Жмых с семенами залить кипятком, добавить сахар по вкусу. Получается вкусный морс.


Затем к кизиловой массе добавить сахар и взбить блендером. Добавьте сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг кизила.


Размешайте пюре из кизила, пока весь сахар не растворится.


Готовое варенье из кизила разлить по сухим и стерилизованным банкам.Поместите банки для хранения в холодильник. Как вариант, если в холодильнике мало места, можно переложить варенье в силиконовые формы. Держите формы для варенья в морозильной камере до полного затвердевания. После этого переложите варенье из форм в пакет и храните в морозильной камере. Для подачи варенья возьмите одну порцию замороженного кубика и оставьте на ночь в холодильнике. Если у вас есть маленькие пластиковые флаконы (250-500 мл), вы можете хранить в них это варенье из кизила (в морозилке).

С уважением Эльби
Еще советую готовить

Пошаговое приготовление варенья из кизила без косточек на зиму — простой рецепт

Для приготовления варенья нужно перебрать ягоды, удаляя хвостики и вялые или испорченные плоды.Кизил промываем под струей холодной воды и заливаем 300 мл чистой воды. Варить 10 минут.

Важным этапом является удаление костей и избавление от кожи. Для этого берем металлическое сито и столовой ложкой натираем еще горячие ягоды. Это сделает пюре из кизила однородным и нежным.

Возвращаем кизил на небольшой огонь и начинаем варить.

В теплое пюре из кизила сразу же добавить сахар, перемешать, чтобы кристаллы растворились.Варить на слабом огне 20–25 минут. При этом объем варенья должен уменьшиться почти вдвое, а сама масса стать густой и вязкой.

Стерилизуем маленькие баночки. Прежде чем класть в них варенье из кизила, убедитесь, что тара сухая, без капель воды.

Сверните или скрутите банки и заверните, давая им постепенно остыть. Закупоренное варенье не переворачивается.

Нежное ароматное варенье из кизила готово.Обязательно оставьте немного, чтобы полакомиться им сейчас, не дожидаясь холодов. Заварить чай и подавать к этому восхитительному десерту тарелку.

Необычный вкус ягод дикого кизила никого не оставит равнодушным. Именно поэтому блюда из него очень разнообразны: джемы, варенья, выпечка с ягодной начинкой. Поскольку он растет в основном в южных регионах, жители северных регионов лишены всех преимуществ этого продукта. Кизил — природный источник энергии и богатый источник витаминов и минералов.

Из кизила можно приготовить зимние вкусности: варенье с косточками и мягкое конфи без косточек.

Рецепт простого джема из кизила без косточек

Как отделить косточки и приготовить ягодное варенье? Это следующий рецепт.

Состав:

  • 1 кг ягод
  • Сахарный песок 1,5 кг
  • 3 г лимонной кислоты
  • 0,5 л кипяченой воды.

Готовка:

  1. Выбрать спелые ягоды, хорошо промыть, перебрать и отделить семена.Для этого ягоды предварительно необходимо залить кипяченой водой в эмалированной тазу и тушить на медленном огне около получаса. Мякоть станет мягче, и процесс отделения семян станет проще.
  2. Бульон процедить и подождать, пока ягоды остынут. После этого протрите их через сито.
  3. Полученное пюре добавить в бульон и засыпать сахаром. Обычно соотношение сахара и бульона с мякотью составляет 1: 1, но вы можете изменить количество подсластителя по вкусу.
  4. Поставьте миску на медленный огонь и готовьте, помешивая, удаляя пену. Добавьте лимонную кислоту.
  5. Когда объем жидкости уменьшится примерно на треть — варенье готово.
  6. Полученный продукт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из кизила с косточками

Поскольку процесс отделения мякоти ягод достаточно трудоемкий, варенье можно приготовить из целых ягод.

Состав:

  • ягод — 1 кг
  • сахар — 1 шт.5 кг
  • вода — 0,5 л.

Готовка:

  1. Возьмите плоды целиком, отделите их от веток и хорошо промойте.
  2. Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, налить воды и поставить на плиту. Нагрейте до прозрачности, пока сахар не растворится. Периодически помешивайте сироп.
  3. Переложите подготовленные ягоды в эмалированную таз или сковороду. Влейте их в кипящий сироп и оставьте.
  4. Через 4 часа поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 10 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды.
  5. Снимите таз с огня и проверьте варенье на готовность. Для этого нужно взять каплю ягодного сиропа и выложить на блюдо. Если после остывания капля не потеряла форму, значит, изделие готово.
  6. При необходимости дополнительно прокипятить 1-2 раза в течение 5 минут.
  7. Стерилизовать банки, залить вареньем и закатать. Переверните емкости вверх дном и заверните до полного остывания.
  • Варенье из кизила хранить в темном прохладном месте (в холодильнике или погребе).
  • Южный дар созревает с августа по октябрь. Именно в это время собирали урожай кизила и из него готовили натуральный продукт.
  • При приготовлении варенья воду можно заменить сухим красным или белым вином.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *