Консервы из зеленых помидоров на зиму рецепты: Консервы из зеленых помидоров на зиму рецепты

alexxlab 14.10.1981 0 Comments

Содержание

Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку, количество указано на две по 0,75л банки. Овощи тщательно моем. Зеленые помидоры содержат в себе такое опасное вещество как соланин. Поэтому лучше брать плоды не темно зеленого цвета, а немного бурые, а еще лучше их вымочить в соленом растворе в течение 2 часов, соль вытягивает соланин из овощей. Воду сливаем, в помидорках делаем зубочисткой отверстие, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.

Шаг 2:

Пока вымачиваются томаты, нужно подготовить посуду для консервации. Банки необходимого объема тщательно моем и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке, крыши моем, кипятим и просушиваем.

Шаг 3:

Морковь чистим, если она молодая, то достаточно хорошо промыть, нарезаем на крупные кусочки или кружочки. Болгарский перец нарезаем колечками. Корень хрена чистим и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем колечками. Зубчики чеснока чистим от шелухи.

Шаг 4:

Зелень для консервации: я использовала листья хрена, веточки петрушки, укропа — тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами. Можно использовать и другую приправу, зелень для маринования по вкусу.

Шаг 5:

В стерильные банки выкладываем часть зелени, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, моркови и болгарского перца. Сверху плотно укладываем ряд зеленых помидоров, затем снова ряд зелени и других овощей. И так заполняем все банки до плечиков.

Шаг 6:

В чайнике кипятим воду и заливаем кипятком овощи в банке полностью, банку прикрываем стерильной крышкой и оставляем на 20 минут.

Шаг 7:

Затем воду сливаем, помидоры заливаем новой партией кипятка и снова оставляем на 20 минут. Вторую воду сливаем уже в кастрюлю, добавляем сахар, соль, доводим маринад до кипения. Вливаем уксус, даем маринаду закипеть, выключаем огонь.

Шаг 8:

Заливаем маринадом помидоры в банках, добавляем в каждую банку несколько горошин черного перца и лавровый лист. Банки закатываем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем их сверху одеялом, даем полностью остыть при комнатной температуре. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Варенье из зелёных помидоров в соке красной смородины пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления варенья из зелёных помидоров в соке красной смородины. На мой взгляд, это отличная заготовка на зиму с оригинальным вкусом.

Для варки варенья нужно взять помидорки диаметром не менее 3 см светло-зелёного цвета. Тёмно-зелёные помидоры горчат, поэтому непригодны для консервов. Не стоит брать даже слегка побуревшие плоды. Они испортят варенье неприятным привкусом. Красная смородина придаёт варенью не только красивый внешний вид, но и приятную кислинку.

Даже из зелёных помидорных плодов можно получить настоящий десертный деликатес!

Ингредиенты

Помидоры зелёные — 500 г
Смородина красная — 300 г
Сахар-песок — 800 г
Вода — 0,25 ст.

Как приготовить зеленые помидоры в соке красной смородины

Зелёные помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножками, нарезать тонкими кружочками, а затем каждый кружочек разрезать пополам.
Переложить помидоры в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру на 6 часов. После заморозки переложить помидоры в дуршлаг и дать стечь соку.
Красную смородину вымыть и снять с кистей.
Переложить ягоды в чашу блендера и измельчить в пюре. Если блендера нет, то смородину можно перемолоть на мясорубке.
Протереть смородиновую кашицу через сито. Семена выбросить.
В варочную посуду с толстыми стенками и дном высыпать сахар, вылить смородиновое пюре и добавить воду.
Проварить смородиновый сироп около 5–6 минут, считая от начала закипания массы. Пену пока можно не снимать.
В сироп положить подготовленные помидоры.
Всё хорошо перемешать.
Довести смесь до кипения и поварить в течение 10 минут, а затем оставить для пропитки плодов на 2 часа.
Снова поставить посуду на плиту, поварить в течение 10 минут и дать пропитаться около 2 часов. После этого варенье окончательно доварить, снимая пену. Дольки помидоров должны стать прозрачными и равномерно распределиться по всему объёму варенья.
Горячее варенье разлить в стерилизованные банки.
Укупорить банки прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить для воздушного охлаждения. Хранить консервы в прохладном месте.
Также на зиму можно приготовить очень вкусное варенье из зеленых помидоров по-польски.

Приятного аппетита!

Консервирование мелких зеленых помидор. Простой рецепт зелёных помидор в банках на зиму без стерилизации

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых, поделятся в нашей статье хозяйки со стажем, в свежем виде используют в пищу редко, в основном, их консервируют. Предлагаем проверенные простые рецепты , в основе которых содержатся зеленые помидоры.

Заготавливая зеленые помидоры на зиму, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые способны положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, используя их в рационе питания, намного снижается риск развития злокачественных опухолей и возникновения инфаркта. Состав этого овоща улучшает процесс выработки серотонина, который является регулятором настроения человека. Также, он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Для консервирования сильно зеленые томаты не подходят. Лучше брать овощи светлые с молочным отливом. Еще лучше, если они будут крупного размера.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по различным рецептам с применением стерилизации банок.

Как показывает опыт, эта процедура слишком хлопотная, поэтому не всем нравится. Существует другой способ приготовления вкусных закусок без стерилизации.

Вначале следует тщательно вымыть и высушить пустые банки. Затем их обязательно нужно простерилизовать. Существует несколько способов:

Крышки можно просто прокипятить несколько минут. В этом случае не возникнет никаких проблем с приготовлением продукта на зиму.

Для приготовления вкусного рецепта необходимы такие составляющие:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Морковка, болгарский перец и лук – по 0,5 кг.
Чеснок – 1,5 головки.
Острый перец – небольшой стручок.
Уксус (9%) -– по 100 мл.

Масло растительное – по 100 мл.
Соль– по 1/4 ст.
Сахарный песок– по 1/4 ст.
Вода – по необходимости.

Приготовление:

Перед тем, как приступить к началу приготовления салата хорошо промойте все овощи.
Помидоры и сладкий перец нашинковать не крупными кубиками.
Остальные овощи следует натереть на терке.
Подготовленные продукты закладываем в посуду, добавляем растительное масло и кипятим.

Совет ! Если при варке овощи выпустили недостаточно сока, можно добавить воды.

После закипания в смесь добавьте соль, сахар, уксус и подержите все несколько минут на медленном огне.

Горячий салат быстро укладываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зелёных помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Блюдо по этому рецепту делается довольно легко и быстро, а получается очень аппетитным.

Список продуктов:

Томаты зеленые – 3 кг.
Зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины – 200 г.
Большая луковица.
Головка чеснока.

Продукты для маринада:

Вода – 3 л.
9% уксус – 1 стакан.
Масло подсолнечное – 3 ст.л
Черный перец – 5 горошин.
Лаврушка – 2-3 листа.

Сахар – 140г.
Соль – 35г.

Приготовление:

Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем в них закладывать выше указанные компоненты. На дно емкости бросаем очищенный и порезанный чеснок, вымытую зелень, растительное масло.
Затем аккуратно укладываем томаты зеленые и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две или несколько частей. Лук нарезают кольцами, полукольцами или так, как вам нравится.
Для приготовления маринада по рецепту в воду кладем сахар, соль, лавровый лист и перец душистый. Раствор хорошо размешайте и дайте ему закипеть.
Затем кастрюлю с маринадом убираем с огня и вливаем уксус.
Содержимое банок заливаем маринадом (только горячим) и накрываем крышкой. В таком виде оставляем емкость с заготовкой на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Приготовление вкусных зелёных помидоров

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Продукты:

Томаты зеленые — 600 г.
Укроп зонтики — 20 г.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Лаврушка и горошек перца – по 1 шт.

Для заливки:

Вода – 1 л;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар — 2 ст. ложки;
Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Использовать укроп желательно в виде зонтиков. Причем, семена его должны быть уже зрелые. Они придадут маринаду особый аромат, который присущ только этому растению.

Чеснок лучше нарезать небольшими пластинками.
На дно банок уложите зелень и все специи.
Хорошо вымытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть с помощью зубочистки в местах плодоножки.
Затем плоды укладывают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так нужно подержать банки, прикрытые крышками около 5 минут.
Теперь сливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и кипятим.
В банки добавляем нужное количество уксуса, заливаем кипящим маринадом и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зеленые помидоры

Компоненты:

Помидоры — 3 кг
Морковь – 1 кг.
Чеснок из расчета 1 зуб. на 1 помидор.

Заправка:

Вода — 4 л.
Сахар – 100г.
Соль – 50г.
Перец душистый и гвоздика — 3 штук.
Перец черный – 6 штук.
Уксус – 100мл.

Как готовить:

В первую очередь следует подготовить банки для консервации: вымыть, высушить и простерилизовать.
Помидоры тщательно промыть и сделать на них небольшой надрез в виде креста.
Морковь нарезаем кубиками, размером 2 на 2 см.
Все дольки чеснока разрезать приблизительно на 10 частей.
Теперь приступаем к фаршировке зеленых помидор. Из надреза ложкой или пальцем вынимаем ложку мякоти и на это место закладываем морковь, смешанную с чесноком Складываем томаты в стеклянные банки и заливаем кипящей водой на 15 минут.

Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную посуду, чтобы знать ее количество и сразу перелить в кастрюлю.
Для приготовления заливки в воду закладываем все нужные компоненты, перемешиваем и кипятим.
Заливаем зеленые помидоры с чесноком и держим в таком виде 10 минут.
Теперь маринад сливаем в кастрюлю для повторного кипячения.
В конце варки добавляем уксус и снова заливаем томаты.
Банки быстро закатываем. Через 7 недель уже можно лакомиться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусно получаются в квашеном виде. К тому же, они готовятся легко и просто. Квасят их в бочонках, эмалированных или пластмассовых ведрах. Предлагаем рецепт квашеных томатов, приготовленных в банк ах на 3 литра.

Продукты:

Незрелые томаты – 4 кг.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный горошком – 20 штук.
Сушеный укроп, хрен.
Перец душистый – 16 штук.
Перец острый – 2 стручка.
Гвоздика – 12 соцветий.
Листок лавра – 6 штук.
Соль и сахар по 4 ст. л.

Приготовление:

Выше перечисленные составляющие сложить в банку.
Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
Емкость оставить в темном и прохладном месте на 2 месяца, после чего квашеные томаты готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Квашенные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Очень вкусный рецепт, который прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Зеленые томаты – 3 кг.
Перец сладкий – 6 штук.
9% уксус — 150 мл.
Масло подсолнечное — 150 мл.
Сахар – 150 г.
Соль – 3 ст. л.
Чеснок – 2 головки.
Зелень любая, красный перец.

Процесс приготовления:

Хорошо обработать банки, помыть овощи.
Зелень и чеснок измельчить, а зеленые томаты порезать на части.
Перец болгарский нашинковать в виде соломки.
Количество острого перца берется столько, сколько нравится. Его нужно порубить в форме кубиков.
Соединяем все продукты, перемешиваем и добавляем соль, сахар и масло.
Смесь помещаем в банки, закрываем пластмассовыми крышками.
Через 12-14 часов блюдо будет готово.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам в зимнее время, когда прилавки магазинов не так богаты на свежие овощи. Рецепты, которые готовятся не сложно, смогут порадовать и вас и ваших близких.

Посмотрите видео ! Зелёные помидоры по — грузински на зиму

Вконтакте

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий красный перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножа;
сладкий перец болгарский – 2 шт.;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Консервирование зеленых помидоров выполняется по разнообразным рецептам. Их количество впечатляет любую хозяйку. Хочется отведать что-нибудь новенькое, найти самый лучший вариант для себя и семьи, которым не стыдно будет угостить и гостей в праздничной обстановке, когда за круглым столом в один из зимних вечеров соберутся все вместе.

Технология консервирования на зиму

Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела. Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты . Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса. Какова ее технология приготовления?

Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая. Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений. И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры. Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять виноградный или фруктовый уксус .

Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки. Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками. Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Маринад из расчета на три банки по одному литру:

Приготовление:

На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

«Пьяные» зеленые помидоры на зиму

Маринад в расчете на семь семьсотграммовых банок:

Воды нужно взять 1,5 литра.
Сахару потребуется 4 столовые ложки.
Соли нужно 2 большие ложки.
Лист лавра — 3 штуки.
Чеснок берется в количестве 2 зубчиков.
Душистые горошины перца — 10 штук.
Гвоздики потребуется 5 штучек.
Водки и 9% уксуса следует взять по 2 столовые ложки.
Красный острый перец — щепотка.

Как готовить?

Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте. Зеленые помидоры хорошо сохраняются даже при теплой комнатной температуре.

Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Зеленые помидоры нужно взять в количестве 3 кг.

В качестве улучшителя вкуса идет зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины.

В каждую банку следует положить половину головки репчатого лука.

Чеснок — 1 головка.

Зеленые помидоры заливаются:

Тремя литрами воды, в которых растворяются: 9 ст. л. сахару, 2 ст. л. соли, стакан 9% уксуса, растительное масло (1 ст л. на литровую банку), добавляется 3 штуки лаврового листа, 5 горошин душистого перца.

Если какого-то ингредиента в вашем доме не оказалось, то можно маринад приготовить так (расчет ведется на трехлитровую банку):

Вода — 1,5 литра.
По столовой ложке берутся следующие ингредиенты:
- сахар,
- соль,
- уксус,
- растительное масло.

В банку выкладывается сначала зелень, чеснок и масло . После чего настает очередь зеленых помидоров и лука. В готовый горячий маринад добавляете уксус и заливаете томаты. Стерилизация составляет 15 минут.

«Чудо»

Маринад готовится из одного литра воды, а также:

Возьмите желатин и замочите его на 40 минут в теплой воде . Сварите маринад и добавьте в него желатин и уксус, поставьте на огонь до кипения. Залейте томаты маринадом и стерилизуйте около 7 минут. Получаются очень вкусными, поэтому дано такое название.

С капустой

Для заливки потребуется:

Вода — 2,5 литра.
Сахар, которого нужно взять 200 грамм.
Соли — 100 грамм.
Уксус нужен 9%, его потребуется 125 грамм.

В качестве специй выступают:

Укроп, петрушка, болгарский перец.

Как готовить?

Нарежьте крупными кусками зеленые помидоры и капусту. Отправьте их в банку, где уже лежат специи. Залейте сначала на 20 минут простым кипятком, после чего возьмите готовый маринад. Добавьте к содержимому банки аспирин. Таблетка берется на литровую банку. Закатайте и подержите до остывания под одеялом. Помидоры на зиму получаются весьма вкусными.

Помидоры зеленые с яблоками и свеклой

Для приготовления маринада понадобится:

Также потребуются:

Яблоки.
Свекла.
Петрушка.

Как готовить?

В банку укладываются зеленые помидоры, к ним кладут яблочные дольки и два кружка свеклы. Свекла дает цвет и вкус. Если положить больше двух кружков, маринад станет вяжущим. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее, сделав маринадом. Залейте получившейся заливкой зеленые помидоры с яблоками и свеклой и закатайте. Если нет свеклы, можно обойтись без нее, зеленые помидоры от этого не очень много потеряют, они также получаются вкусные.

«Вкусные» зеленые помидоры

Рецепт без стерилизации . Начинаем с приготовления заливки, потребуются ингредиенты:

Вода — литр.
Сахар — 4 большие ложки.
Соль — 3 маленькие ложки.
Уксус 6% — 100 грамм.
Потребуется болгарский перец.

Зеленые помидоры с порезанным на кусочки болгарским перцем закладываете в банки. Заливаете их кипятком два раза, на третий раз — кипящим маринадом и закатываете крышками. По этому рецепту для зимы томаты получаются очень вкусными.

Помидорки-обжорки

Приготовление без стерилизации . Для этого нужно взять:

Помидоры в количестве 1 кг.
Сахар и соль — по 1 столовой ложке.
Уксус — 70 мл.
Чеснока возьмите 6 зубцов.
Острый перец потребуется в количестве 2 штук.
Сельдерей и петрушка.

Как готовить:

Томаты режем на 4 части, зелень шинкуем мелко. Если нет сельдерея, то пропустите этот ингредиент, ничего страшного, все равно получается вкусно. Чеснок давим, острый перец измельчаем кружками.

Все заготовленное выкладываем в большую глубокую кастрюлю или таз вместе со специями сахаром и солью. Затем хорошо перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь продукты дадут сок, которого хватит на все банки. Затем смесь раскладываем по стерилизованным банкам и кладем в холодильник, держим в нем 5 дней.

Если помидоры не стерилизовать, то долго они зимой храниться не будут. В холодном месте они устоят максимум два месяца.

«Корзинки с чесноком»

Зеленые помидоры получаются похожими на корзинки с чесночной смесью . Потребуются:

Помидоры в количестве 1 кг.
Чеснок — четыре головки.
Сладкого и острого перца по 1 штуке.
Среднего размера две луковицы.
Грецкие орехи, если нет, то любые.
Кинза — пучок.
Масло подсолнечника — 50 грамм.
Соли нужно взять 2 большие ложки.
Винный уксус в расчете 20 грамм.

Как готовить:

Измельчите лук, чеснок раздавите прессом. Оба перчика порежьте мелко, кинзу порубите очень мелко.
Перемешайте кашицу из соли, чеснока и кинзы.
Орехи измельчите мелко и смешайте с перцем и луком положите на сковороду и потушите на растительном масле 30 минут. Уберите с огня и добавьте уксус, перемешайте.
Вырежьте у томатов середину и заправьте их чесночной смесью.
Возьмите стерилизованные банки и заполните их фаршированными томатами, чередуемыми с овощами.

Теперь осталось закрыть крышками банки и поставить их в холодильник на несколько дней.

Совет! Если вырезать сердцевину у зеленых помидор зубчиками, то получится еще красивее.

Готовим без стерилизации. Банка с консервацией получается очень красивой — в ней вся осенняя палитра. Для приготовления возьмите:

Зеленые помидоры в количестве 2 кг.
Болгарского разноцветного перца потребуется 1 кг.
Лука и моркови нужно взять по килограмму.
Воды потребуется пол-литра.
Растительного масла и уксусной эссенции необходимо по 250 мл.
Соли хватит 2-3 столовых ложек.
Сахару достаточно 160 грамм.

Как готовить:

Перец разрезаем на полосы по 0,5 см толщиной. Лук режем полукольцами. Зеленые помидоры режем на 8 частей. Морковь измельчаем на терке, лучше на корейской.

Берем кастрюлю широкую с толстым дном. Льем в нее воду, кладем сахар, соль и масло. Ставим на огонь, помешивая для растворения кристаллов. Как только вода закипит, опускаем в нее все подготовленные овощи. Доводим до кипения помешивая. Уменьшаем до минимума огонь и тушим овощи 10 минут. Осторожно помешиваем. Через это время вливаем уксус, перемешиваем и оставляем еще на 2 минуты на огне.

Затем перекладываем готовый салат под горлышко в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. После этого относим банки в место хранения.

Помидорки с секретом

Без стерилизации можно приготовить и следующее блюдо. Маринад получается пикантного вкуса . Итак, не терпится начать, понадобятся:

Три кг зеленых помидор.
Моркови возьмите 100 грамм.
Луку среднего размера хватит 4 штук.
Чеснока требуется 1 головка.
Петрушки — пучок.

Для маринада:

Литр воды.
Сахару возьмите 4 ст. л.
Соли потребуется 2 большие ложки.
Гвоздики — 3 штуки.
Две большие ложки нужно взять уксуса 9%.
Лавр — 3 штуки.
Черный перец понадобится в количестве 7 штук.
Душистый — 5 штук.

Как готовить:

Совет! Лучше всего зеленые помидоры закатывать в литровые банки , поскольку смотрятся они компактнее и съесть их можно за один присест.

Итак, на ваш суд выставлено достаточно рецептов консервации зеленых помидор. Многие из них достаточно просты в исполнении, поэтому по плечу любой хозяйке. Любая открытая баночка в зимние холода порадует и отлично впишется в любое застолье, будь это тихий семейный ужин или шумная дружеская компания.

«Унылая пора, очей очарованье…» А для огородников – разочарованье и головная боль. Ведь давно уже проверены рецепты, мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты всё не заканчиваются! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их дозревания.

В морозную непогоду острая или пряная закуска вернёт вас в унылую, но чарующую пору осенних заготовок. Напомнит о том, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вы снова захотите сделать заготовки по этим рецептам. За работу, хозяйки!

Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт

Устали ждать, пока дозреют зелёные томаты? Используйте рецепт с чесноком и перцем – пальчики оближешь, в котором гармонично воспринимаются бурые овощи. Простерилизуйте чистые литровые банки.

Для каждой из них понадобится:

сахарного песка – 2 ст. л.;
соли – 1 ст. л. без верха;
уксуса 9 % — 2 ст. л.

Помимо этого в рецепте используются:

недозрелые томаты;
морковка;
лук-репка;
зубки чеснока;
острый и душистый перчики;
сушёные листочки лавра.

Процесс приготовления:

Положите на днище баночки пару луковых колец, 5-6 пластинок морковки.
Добавьте специй: острого и душистого перчика, лаврового листа.
Надрежьте помидорки. Поместите внутрь каждой из них по две пластинки чеснока.
Уложите в стеклянный сосуд нашпигованные томаты, уплотняя слои.
Между ними поместите несколько пластинок чеснока и морковки. Накройте заполненную банку кружком лука.
Залейте кипящей водой. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут для равномерного прогревания.
Слейте кипяток в отдельную посуду. Всыпьте в него сахар, соль.
Перемешайте рассол до полного растворения твёрдых частиц.
Поставьте на плиту и прокипятите.
Залейте в каждую банку уксус, затем кипящий рассол.
Закатайте под железные крышки. Переверните кверху дном и укутайте для постепенного остывания.

Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине

Ностальгируете по прежним временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче и волосы гуще! Как минимум, одну проблему мы с вами сейчас решим.

Для этого понадобится:

незрелые томаты;
вода – 2 л;
соль – 4 ст. л.;
сахарный песок – 4 ст. л.;
уксусная кислота;
лук-репка;
чеснок;
листья хрена.

Приготовление:

Ошпарьте кипятком чистые литровые баночки. На дно каждого сосуда поместите листья хрена, чесночные дольки. Плотно сложите зелёные томаты, перекладывая веточками укропа.

Сверху поместите колечко лука и горсть чёрного перчика. Укройте листом хрена. Соль и сахарный песок растворите в воде. Прокипятите рассол, залейте в банки с овощами.

Накройте прокипячёнными металлическими крышками. Оставьте на 20 мин. Слегка остывший рассол слейте из банок. Ещё раз доведите до кипения. Кипящим раствором заполните сосуды с помидорами. В каждый из них добавьте по одной столовой ложке уксусной кислоты.

Закатайте под железные крышки. Переверните и оставьте в тепле медленно остывать.

Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью

Относите себя к любителям острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит. Берите для приготовления закуски любые недозрелые томаты зелёного или бурого цвета.

Помимо них запаситесь:

острой паприкой;
чесночными зубчиками;
веточками петрушки;
зонтиками укропа;
листьями хрена;
горошком чёрного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

соли – 1 ст. л.;
сахарного песка – 2 ст. л.;
уксусной кислоты 70 % — 1 ч. л.

Облегчённый вариант острой закуски – помидоры, начинённые чесночными дольками. Для бруталов и любителей «погорячее» в роли начинки используйте острый перчик.

Процесс приготовления:

В подготовленную трёхлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, листик хрена и горсточку горошин перца.
Надрежьте каждый томат. Поместите внутрь колечко острого перца. Хотите более щадящий вариант закуски? Замените острый перец двумя пластинами чеснока.
Наполните банку начинёнными томатами, уплотняя каждый слой.
Залейте до верха кипящей водой. Накройте прокипячёнными железными крышками. Оставьте на 10-15 минут для прогрева.
Перелейте воду из банки в другую посуду. Используйте её в качестве основы для рассола, добавив сахарный песок и соль.
В сосуд с томатами влейте уксус.
Покройте фаршированные помидоры доведённым до кипения рассолом.
Укупорьте железными крышками. Переверните кверху дном для постепенного остывания.

Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку

Не хотите возиться с закаточной машинкой? Заготовьте недоспелые томаты под капроновыми крышками. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В неё входят:

томаты;
чеснок;
зелень петрушки и сельдерея;
сладкий и острый перцы;
соль – 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Измельчите чесночные дольки. Мелко порежьте веточки петрушки и сельдерея. Разрежьте стручки сладкого и острого перцев на мелкие кубики.

Соедините между собой компоненты для начинки. Хорошенько перемешайте.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошенько размешайте и доведите до кипения. Подготовьте томаты для фарширования: крупные надрежьте крест накрест, для мелких достаточно одного надреза.

Нафаршируйте помидорки острой начинкой.

В качестве сосуда для закваски фаршированных томатов используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в неё начинённые помидоры так, чтобы самые зелёные из них оказались на дне.

Залейте кипящим рассолом. Стеклянную банку закройте крышкой с отверстиями. Делаете заготовку в эмалированной посуде? Положите гнёт, чтобы все помидорки были покрыты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для обеспечения циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней бурые томаты, находящиеся в верхнем слое заготовки, пригодны для употребления. Менее спелые помидоры нуждаются в более длительном заквашивании.

Через неделю снимите с поверхности рассола белый налёт. Уберите закуску в холодильник для хранения. Используете в заготовке крупные плоды? Увеличьте этот срок до двух недель.

Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем более востребованы . Их жгучие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобятся:

недозрелые томаты – 2 кг;
сладкая паприка – 4 шт.;
острый перчик – 1 шт.;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 7 зубков;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 3,5 ст. л.;
уксус 9 % — 2/3 ст.

Приготовление:

Помидоры разрежьте на примерно равные части: мелкие – пополам, более крупные – на четыре и более долей.
Измельчите зелень петрушки и укропа.
Морковь, чеснок, сладкий и острый перцы пропустите через мясорубку.
Перемолотые овощи и измельчённую зелень соедините в одной посуде.
Добавьте соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошенько перемешайте.

Заправка для помидор по-корейски готова!

Залейте ею помидорные дольки. В течение суток держите в холодильнике.

Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от залежей овощей, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, способное стать визитной карточкой любой хозяйки.

В него входит:

незрелые томаты – 5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковка – 0,5 кг;
лук-репка – 0,5 кг;
чеснок чищеный – 1 ст.;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
подсолнечное масло – 1 ст.;
уксус 9 % — 100 г.

Приготовление:

Порежьте томаты на пластинки толщиной около 1 сантиметра.
Морковку разрежьте на колечки, лук – полукольцами, перец – крупными кубиками.
Чеснок и зелень измельчите в мясорубке.
Соедините ингредиенты.
Добавьте соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешайте.
Поместите на огонь. После закипания и тушите на слабом огне 30 минут.
За пять минут до окончания варки добавьте столовый уксус. Аккуратно перемешайте.
Разложите горячий салат в стерилизованные банки. Закатайте.

Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией

Соберите со своего огорода остатки урожая и переработайте некондиционные овощи в потрясающую закуску, напоминающую по вкусу венгерские салаты из советских времён.

Этот рецепт хорош тем, что допускает любые вариации состава и корректировки интенсивности маринада на вкус хозяйки.

В его составе:

зелёные недоспелые овощи;
морковка;
яблоко;
чеснок;
болгарский перец;
кинза;
черный молотый перец;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.;
растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Измельчите все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма долек не имеет значения и зависит от вашего вкуса и желания.
Посолите смесь овощей. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте часов на пять, чтобы выступил сок.
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного потушите.
Всыпьте сахар. Влейте уксус. Попробуйте на вкус. Досолите салат, если считаете, что это необходимо.
Добавьте порезанную зелень.
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте и остудите.

Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые

Традиционный русский рецепт заготовки овощей с использованием процесса брожения, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, пользуется неизменной популярностью.

Он не требует большого количества ингредиентов, обладает малой трудоёмкостью и обеспечивает неизменно превосходный результат!

Для его реализации потребуются:

зелёные овощи;
ветки укропа и сельдерея;
листики хрена, вишни и тархуна;
зубчики чеснока;
семена горчицы и кориандра;
лавровый лист;
душистый перчик;
каменная соль – 3,5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

На дно сосуда для квашения уложите несколько веточек приправ: укропа, сельдерея, тархуна, хрена. Добавьте листочки вишни и лавра.
Головку чеснока разберите на зубчики. Поместите их в посуду для закваски прямо в шелухе.
Всыпьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Дополните острым перцем.
Плотно уложите зелёные помидоры, перекладывая их зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея. Более крупные плоды поместите на дно посуды, те, что помельче – сверху.
Приготовьте необходимое количество рассола. Разведите в холодной воде каменную соль. Размешайте до растворения крупинок.
Залейте помидоры соляным раствором. Положите гнёт. Оставьте в тёплом помещении на две недели для заквашивания.
Поместите для хранения в помещение с низкой температурой.

Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока

Этот оригинальный салат не нуждается в термической обработке. Добавьте к недозрелым томатам капусту и получите неожиданный результат!

Вам нужно:

зеленые помидоры — 2 кг;
капуста — 1 кг;
острый перец — 3-4 шт.;
зелень укропа – 1 пучок;
головка чеснока;
соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Тонко нарежьте незрелые томаты.
Добавьте порезанную капусту, измельчённый острый перчик, укроп и чеснок.
Круто посолите. Тщательно перемешайте.
Поставьте на сутки в помещение с низкой температурой. В течение этого времени несколько раз перешевеливайте овощную смесь.
Попробуйте уровень солёности салата.
Порезанные овощи с выступившим соком разложите в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками.

Храните в холоде.

Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки – в отсутствии в её составе уксусной кислоты. Для многих потребителей это качество имеет решающее значение.

Зима – особое время года, когда употребление в пищу свежих овощей и фруктов, к сожалению, сводится к минимуму. Поэтому каждая хорошая хозяйка знает, как можно в этой ситуации побаловать свою семью и гостей витаминами, содержащимися в этих продуктах. На помощь ей приходят закрученные в банки различные соленья из красных или капуста, варенье или компоты. Очень много людей предпочитают полакомиться зимой этими вкусностями.

Классический рецепт сохраняет форму помидора, его пикантный вкус и необыкновенные качества.

Используемые продукты:

Помидоры — 4 кг.
Петрушка — 1 пучок.
Горький перец — 1-2 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Чеснок — 2 шт.

Для маринада:

Вода — 3 л.
Соль — 130 г.
Сахар — 200 г.
Уксус 9% — 180 мл.

Вначале подготовим все продукты . Промываем сладкий перец, режем его на кусочки. Чеснок и острый перец тоже нужно будет почистить, помыть, а затем мелко измельчить. Помидоры режем на 4 части, но можно подобрать и небольшие приблизительно одинакового размера, тогда их резать не нужно, пусть останутся целыми.

В довольно вместительную посуду складываем помидоры, измельчённый чеснок, перец, петрушку и всё перемешиваем. Затем возьмём стерильные банки и разложим в них наши овощи со специями.

Приготовим маринад . В кастрюле быстро смешиваем все необходимые для него ингредиенты и доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар растворились полностью. Заливаем кипящую жидкость в банки почти до самых краёв.

Теперь надо простерилизовать нашу зимнюю заготовку. Возьмём кастрюлю большого объёма и поставим в неё наши банки со всем содержимым. Предварительно прокипятив крышки, накроем ими банки. Наливаем в кастрюлю воды так, чтобы она доставала почти до краёв банок с помидорами и ставим всё это на плитку, включаем её и ждём когда вода начнёт кипеть. Стерилизация очень важна для хранения закатанных овощей. Прокипятить все банки надо около 40 минут – для трёхлитровых банок, 20 – 30 минут для литровых, а для полулитровых достаточно будет 12 минут. Консервированный процесс закончен.

По окончании всей этой процедуры вынимаем банки и плотно закатываем крышками . Затем их необходимо перевернуть (чтобы проверить герметичность), и закутать пледом до полного остывания.

Кусочки зелёных помидоров в маринаде

Попробуйте приготовить эти изысканные овощи в маринаде, они получаются вкусными и сочетаются со множеством основных блюд. Рецепт консервированных зелёных помидоров.

Используемые продукты:

Для маринада:

Вода — 1.3 л.
Соль — 120 г.
Сахар — 220 г.

Берём помидоры среднего размера и хорошо промоем. Затем следует порезать их на большие дольки, можно на 4 части. Теперь возьмём лук, чистим его и мелко режем.

Наливаем в кастрюлю воду, Доводим до кипения, добавляем туда сахар и соль. Затем полученный раствор остудить и добавить уксус.

Соединяем наши томаты с луком и остальными специями, наливаем на них полученный маринад и ставим в прохладное место на 12 часов.

Слитый с помидоров маринад теперь нужно закипятить и залить им овощи в банках, затем прикрыть их крышками и простерилизовать около 30 минут.

Теперь плотно закрываем специальной машинкой крышки на банках и ставим остывать.

Фаршированные зелёные помидоры

Перед вами ещё один оригинальный рецепт – зелёные томаты, нафаршированные чесноком и зеленью. Такие овощи, приготовленные на зиму, получаются терпкими и имеют неповторимый аромат. Перед вами — рецепт зелёных помидоров с чесноком.

Используемые продукты:

Для маринада:

Соль — 40 г.
Сахар — 30 г.
Уксус 9% — 70 г.

Сортируем томаты и промываем отобранные. Берём корень хрена, чистим его, затем нарезаем на маленькие кусочки. Его листья тоже нужно помыть и порезать.

Теперь возьмём чеснок, очистим его и нарежем. Приготовим укроп и петрушку – тщательно прополаскиваем водой, затем обсушим. Чистим, моем, тонко режем и болгарский перец.

Ровно посередине разрезаем наши овощи, но не полностью. Начинаем фаршировать . Возьмём маленький пучок (чтобы поместить в помидор) укропа и петрушки, три зубчика чеснока и тщательно вложим в каждый из овощей. Консервация зелёных помидор требует терпения и последовательности.

Банки стерилизуем, затем добавляем в них специи: перец, лук, чеснок, зелень, хрен. Сверху выкладываем помидоры, стараясь, чтобы они ложились довольно плотно. Затем добавляем в каждую банку, равномерно распределяя и болгарский перец. Листья хрена и остаток специй распределяем в верхней части уложенных овощей. Теперь овощи можно мариновать.

Всё это надо залить кипятком из воды и прикрыть стерилизованными крышками. Подождать 15 минут, а затем опять приготовить кипящую воду.

Теперь жидкость, которая находилась в банках, сливаем в какую-нибудь ёмкость , она послужит нам в приготовлении маринада. Новой кипящей водой опять заливаем наши помидоры, накрываем какой-либо тёплой тканью и ждём ещё 15 — 20 минут.

Берём воду, которую мы сливали первый раз, добавляем сюда сахар, соль, затем доведём до кипения. Во время этой процедуры надо проследить, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

Теперь выливаем воду из банок, она нам больше не будет нужна. Добавляем в банки уксус и наливаем горячий маринад.

Всё, осталось плотно и герметично закрыть все банки . Когда с этим будет закончено, посуду с помидорами нужно перевернуть вверх дном, закутать покрывалом и подождать пока они полностью не остынут.

Осенний салат из зелёных помидоров (без стерилизации)

Предлагаем попробовать приготовить и этот необычный осенний салат, в котором очень удачно подобраны сочетания зелёных помидоров с острыми специями, ароматной зеленью и душистым чесноком.

Используемые продукты:

Подготавливаем все приправы и продукты для будущего салата: очищаем чеснок и мелко шинкуем, горький перец измельчаем длинными брусочками, промываем и нарезаем зелень. Приготовим к использованию и лавровый лист с перцем.

Основные овощи нарезаем дольками средней величины , стараясь, чтобы они были все одинаковые по размеру. Складываем все продукты с приправами в ёмкость, где салат будет вариться и добавляем соль, сахар. Теперь всё хорошо размешиваем и ставим на 2-3 часа в холодное место.

За эти несколько часов салат успел промариноваться и мы продолжаем приготовление. Ставим кастрюлю с содержимым на печь и варим, аккуратно помешивая, около 10 минут. В конце варки добавляем уксус.

Следующий шаг – берём стерильные банки и наполняем их салатом , затем закрываем их герметично заранее подготовленными крышками. Теперь перевернём банки, накроем тёплым покрывалом и ждём, когда полностью остынут, затем убираем их на хранение в кладовку.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат из зелёных помидоров на зиму: простой рецепт пошаговым фото

Вкуснейшие салаты на зиму получаются из смеси всевозможных овощей. Такие закуски лучше закатывать небольшими порциями в пол литровые и литровые банки.
Перед нарезкой необходимо тщательно вымыть в проточной воде овощи и зелень, удалить повреждённые части.

Предназначенные для консервации стеклянные банки и металлические крышки моют раствором пищевой соды, а затем стерилизуют 1—2 минуты над паром, в духовом шкафу или в микроволновке.

Если овощная смесь подвергается тепловой обработке перед закладкой в банки (тушение, варка), то консервы можно закатывать без длительной стерилизации.
Банки со смесью из нарезанных свежих овощей подлежат стерилизации в умеренно кипящей воде от 30 минут до одного часа. Такой способ предварительной обработки консервации более надёжен. Заготовки могут храниться даже в комнатных условиях очень продолжительное время.

Обязательно приготовьте салат из зелёных помидоров на зиму. Спешите пополнить ваши припасы этим вкусным и ароматным блюдом, которое просто незаменимо в качестве закуски к любому застолью.

Помидоры бурые и зелёные 1.8 кг.
Морковь 200 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Перец болгарский 500 гр.
Петрушка по вкусу
Базилик свежий по вкусу
Укроп по вкусу
Чеснок 30 гр.
Перец чили 1 шт.
Перец чёрный горошек 10 шт.
Масло подсолнечное 5 ст. л.
Сахар-песок 5 ст. л.
Уксус столовый 9% 5 ст. л.
Лавровый лист 5 шт.
Соль 40 гр.

Калории: 87 ккал

У зелёных помидоров аккуратно удалите ножом место крепления плодоножки. Крупные плоды нарежьте на 6-8 частей, мелкие – на 4 части.
Тонкой соломкой нашинкуйте морковь или натрите при помощи тёрки (можете использовать тёрку для корейских блюд).
Репчатый лук и салатный перец нарежьте четвертинами колец или произвольными ломтиками.
Зелень, горький перец и чеснок измельчите любым удобным для вас способом.
Поместите нарезанные овощи в подходящую посуду, заправьте уксусом, посолите, посыпьте сахаром, аккуратно перемешайте, оставьте на четверть часа.
Вымойте и простерилизуйте тару для салата. В каждую банку уложите лавровый листик и несколько горошин перца.
Как можно плотнее наполните банки салатной смесью, влейте по столовой ложке рафинированного масла и по одной чайной ложке уксуса, прикройте крышками.
Установите подготовленные консервы в кастрюлю для стерилизации, влейте тёплую воду, чтобы её уровень на 0,5 см не доходил до крышек. Стерилизуйте салат на умеренном огне примерно полчаса после закипания воды в кастрюле.
Извлеките заготовки из кипятка, закупорьте герметично. Остывшие консервы отправьте на хранение.

Приятного Вам аппетита!!!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

( Пока оценок нет )

простые рецепты с фото и видео

Консервирование зелёных помидоров на зиму — отличный способ употребить не успевшие дозреть овощи. Вкус такой заготовки настолько хорош, что многие кулинары озадачиваются её приготовлением, даже не имея под рукой нужного продукта, приобретая недозрелые овощи на рынках или в магазинах. И сегодня мы рассмотрим несколько популярных рецептов знаменитой закуски.

Пошаговые рецепты зелёных помидоров на зиму

В детстве я мельком ухватила где-то информацию о том, что зелёные помидоры опасны для человека. Каков же был мой ужас, когда в одном из магазинов я увидела банки с недозрелыми томатами, которые очень даже активно перемещались из рук продавца в сумки покупателей. Придя домой, я эмоционально стала пересказывать родителям то, что увидела, и уговаривать их сделать что-то с работниками жуткого магазина. Родные посмеялись и объяснили, что моя информация верна лишь частично, так как зелёные помидоры нельзя употреблять в пищу только сырыми, а после обработки они превращаются в прекрасную закуску, компонент салатов, овощных рагу и икры, и даже в варенье. Со временем мне удалось убедиться в прекрасных вкусовых качествах этого продукта на своём опыте, и надо сказать, что такая закрутка действительно изумительна. Ниже я поделюсь своими любимыми рецептами заготовки зелёных помидоров на зиму.

Маринованные зелёные помидоры с луком на зиму

Один из простейших рецептов заготовки, по которому можно заготовить зелёные томаты целиком. Если плоды крупные, используйте банки объёмом 2 или 3 литра, мелкие помидоры можно закатывать в тару любого объёма начиная с 0,5 литра.

Ингредиенты:

3 кг зелёных томатов;
200 г репчатого лука;
100 г чеснока;
1 пучок зелени;
3 л воды;
9 ст. л. сахарного песка;
3 ст. л. соли;
1 ст. 9%-го уксуса;
3 лавровых листа;
рафинированное растительное масло.

Приготовление:

Подготовьте нужные продукты и инвентарь.
Подготовьте необходимые ингредиенты
Помидоры переберите, отберите плоды без подпорченностей, удалите плодоножки. Промойте томаты в холодной воде.
Не используйте в пищу мелкие недозрелые томаты тёмно-зелёного цвета, так как в них содержится наибольшее количество опасного вещества — соланина, которое может быть опасным даже после обработки овощей.
Переберите и промойте помидоры
Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками.
Порежьте лук и зубчики чеснока
Переложите помидоры в заранее подготовленные чистые банки, прокладывая овощи веточками свежей зелени, кусочками лука и чеснока.
Плотно уложите помидоры с луком, чесноком и зеленью в банки
В кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, влейте уксус и сразу же выключите огонь.
Залейте помидоры горячим маринадом и накройте банки крышками.
Влейте кипящий маринад в банки с овощами
Аккуратно переместите заготовки в кастрюлю с кипятком и стерилизуйте (кипятите на маленьком огне) в течение четверти часа.
Время стерилизации указано для заготовок в банках объёмом 0,5 л. Если банки литровые, следует кипятить их в течение 20 минут.
Простерилизуйте заготовки в кипящей воде
Через 15 минут извлеките банки из воды, закатайте крышки специальным ключом и переверните их вверх дном.
Когда консервы полностью остынут, переместите их для хранения в подвал или прохладную кладовую. Заготовки можно хранить без опасений для здоровья в течение 12 месяцев.
Готовые овощные консервы остудите и храните в тёмном прохладном месте

Видео: маринованные зелёные томаты

Солёные зелёные помидоры на зиму по-грузински

Любителям пикантных закусок наверняка понравится заготовка из зелёных томатов по рецепту грузинских кулинаров.

Ингредиенты:

1 кг зелёных помидоров;
2 стручка острого перца;
200 г сборной зелени;
50 г чеснока;
2 ст. л. соли;
1 л воды.

Приготовление:

Отберите 1 кг примерно одинаковых по размеру зелёных томатов. Промойте и обсушите их.
Подготовьте помидоры
Надрежьте каждый плод поперёк, не доходя до основания помидора, чтобы он не развалился на половины.
Надрежьте томаты так, чтобы они не потеряли целостность
Сборную зелень (петрушку, сельдерей, базилик, укроп) мелко порубите ножом.
Измельчите свежую зелень
Переложите зелень в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный острый перец и соль. Хорошо перемешайте все составляющие начинки.
Количество острого перца и чеснока в заготовке можно уменьшать или увеличивать на своё усмотрение.
Приготовьте начинку
Нафаршируйте томаты ароматной массой.
Начините каждый помидор небольшим количеством начинки
Уложите помидоры с начинкой в подходящую по размеру ёмкость.
В отдельной кастрюле смешайте воду с солью так, чтобы кристаллы полностью растворились, доведите маринад до кипения.
Влейте горячую заливку в ёмкость с помидорами, накройте овощи тарелкой и придавите чем-то тяжёлым. Когда маринад остынет, переместите заготовку в прохладное место без попадания солнечных лучей и оставьте на 6–7 дней. Если томаты крупные, времени может понадобиться больше — до 10 дней.
Готовые помидоры переложите в стеклянные банки, залейте рассолом, в котором они солились, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике не более 4 месяцев.
Наслаждаться вкусом зелёных помидоров по-грузински можно уже через неделю после приготовления и в течение всей зимы

Видео: простые фаршированные зелёные помидоры

Закуска из зелёных помидоров с чесноком и сладким перцем на зиму

Эта заготовка получается не только вкусной, но и очень аппетитной, яркой. А аромат закуски пробуждает желание попробовать её уже во время приготовления.

Ингредиенты:

2,5 кг зелёных помидоров;
500 г сладкого перца;
1/2 ст. измельчённого чеснока;
1/2 ст. сахарного песка;
1,5 ст. л. соли;
1/2 ст. растительного масла;
1/2 ст. 6%-го уксуса.

Приготовление:

Переберите помидоры, отберите крепкие плоды любого размера.
Мелкие томаты разрежьте на половинки, крупные — на четвертинки или большее количество долек. Поместите овощи в большую кастрюлю.
Разрежьте зелёные плоды на половинки или мельче
Сладкий перец промойте, обсушите, удалите плодоножки и семена. Пропустите овощ через мясорубку или измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
Чтобы закуска получилась ярче, можно использовать перцы разных цветов.
Подготовьте сладкий перец
Чеснок пропустите через пресс, натрите на мелкой тёрке или просто очень мелко порубите ножом.
Измельчите нужное количество чеснока
Переложите измельчённый перец и чеснок в ёмкость с помидорами, влейте туда же растительное масло и уксус, всыпьте сахар и соль.
Смешайте томаты с уксусом, растительным маслом, солью и сахаром
Перемешайте все ингредиенты и оставьте на треть часа, чтобы выделился сок.
Оставьте овощную заготовку на треть часа
Через 20 минут поставьте кастрюлю на плиту и доведите заготовку до кипения. Убавьте огонь и варите овощную массу в течение 10 минут, не забывая периодически помешивать.
Проварите закуску 10 минут на маленьком огне
Разложите горячую заготовку в простерилизованные баночки.
Разложите салат в заранее подготовленную тару
Закатайте банки крышками и укутайте одеялом.
Укутайте баночки с закуской и дайте им остыть
Когда консервы остынут, поставьте их в погреб или кладовую. Срок хранения закуски составляет 1 год.
Храните закуску из зелёных помидоров на зиму не более 12 месяцев

Видео: закуска из зелёных томатов на зиму

Зелёные помидоры на зиму — это прекрасная самостоятельная закуска или дополнение ко вторым блюдам из мяса и рыбы. Несмотря на то что с заготовкой придётся немного потрудиться, холодной зимой вы с удовольствием насладитесь плодами своей работы. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вкусные зимние заготовки — солим, сушим, замораживаем

Зимой свежие ягоды, фрукты и овощи становятся малодоступными, поэтому во многих семьях летом и осенью занимаются приготовлением зимних заготовок. В них сохраняется много витаминов, а также клетчатка, растительные волокна и пектин, которые нормализуют пищеварение, способствуют усвоению полезных микроэлементов из других продуктов.

Домашние зимние заготовки не только помогают разнообразить стол в зимнее время года, но так же, как и любой вкусный продукт, способствуют выделению гормонов радости — эндорфинов, которых так не хватает в условиях дефицита солнечного света и тепла зимой. Какие заготовки на зиму самые лучшие и как их правильно приготовить — читайте в материале NEWS.ru.

Виды домашних зимних заготовок

Зимние заготовки делают несколькими методами и, готовя на зиму продукты, лучше воспользоваться всеми, чтобы разнообразить рацион. Итак, рассмотрим, что делают с ягодами, овощами, фруктами, грибами, зеленью.

Сушка

Продукт можно обезвоживать (в этом и есть суть метода) естественным способом — на солнце или при комнатной температуре в сухом месте, либо искусственным способом — с помощью духовки или специального прибора-сушилки. При правильно созданных условиях хранятся такие продукты долго. Место хранения должно быть тёмным и сухим. Чаще всего такие зимние заготовки делают из баклажанов, грибов, зелени, помидоров. Многие делают в свои запасы на зиму заготовки из яблок, чтобы варить полезные и вкусные компоты из сухофруктов. Высушить также можно груши, виноград, абрикосы.

Заготовки из яблокpixabay.com

Именно в высушенных овощах, фруктах, ягодах, грибах, зелени сохраняется больше всего полезных элементов. Главное, чтобы сушка была выполнена правильно. Если продукт не досушить, то он быстро испортится, а если пересушить — станет безвкусным и хрупким. Проверить правильность приготовления продукта можно при сминании. Если ломается в крошку — значит пересушен, если сминается во влажный комок — недостаточно высушен.

Заморозка

Такие домашние зимние заготовки наиболее просты в приготовлении. Нужно просто поместить чистые сухие продукты в морозильную камеру, притом заморозить можно практически всё — овощные заготовки для супов, заготовки на зиму тыквы для приготовления каш, тёртый кабачок для котлет, помидоры для рагу, ягоды и фрукты.

Одно условие — замораживайте столько, сколько съедите в течение года. Если вы храните ягоды в морозилке годами — они не испортятся, но вкусной такая зимняя заготовка уже не будет. Если по каким-либо причинам продукты разморозились (отключился холодильник, например), повторно заморозку из них лучше не делать, они будут без вкуса и не принесут пользы.

Зимние заготовки из овощей: маринование, квашение, засолка

Эти способы объединяет то, что при заготовке на зиму овощей туда сразу добавляют кислоту. Сутью консервирования является создание специальных условий, в которых не будут развиваться бактерии. Для сохранения максимальной пользы диетологи рекомендуют вместо обычной уксусной кислоты использовать при мариновании:

яблочный уксус — не магазинный, который просто ароматизирован, а натуральный;
томатный сок — хороший способ зимней заготовки огурцов, кабачков, перца и, собственно, самих помидоров в собственном соку;
листья винограда — хороший природный консервант. Всего лист винограда заменит 1 ч. л. уксусной кислоты;
зелёный кислый виноград — кислые ягоды укладываются в банку между овощей (небольшая гроздь на трёхлитровую банку) и заливаются рассолом из воды, смешанной с солью и сахаром.

Вкусные зимние заготовкиpixabay.com

При солении и квашении уксус не используется. В качестве консерванта используют только соль. Классический рассол делают из 1 л воды и 50 г поваренной соли. Продукты со временем сами выделяют органические кислоты, которые являются природным консервантом. Пользы в солениях больше, чем в законсервированных заготовках, ещё и потому, что овощи не проходят термическую обработку.

Самая лучшая заготовка на зиму среди солений — квашеная капуста, богатая витамином С и другими полезными нутриентами. Самая большая концентрация полезных веществ сохраняется в течение первых трёх месяцев после квашения. Всего же срок хранения у квашеной капусты — до 8 месяцев в тёмном месте и при температурном режиме от −1 до +4 °С.

Термическая обработка

Сладкие и вкусные зимние заготовки, такие как варенье и компоты, делают практически в каждой российской семье. Консервантом в них является только сахар. Часть витаминов и активных компонентов, таких как полифенолы и микроэлементы, в таком виде сохраняется в размере 70–80%.

Чтобы варенье не закисло, знающие хозяйки добавляют в него желфикс или иной желирующий состав при приготовлении. Срок хранения варенья и компотов без косточек — до 1 года. После этого срока польза продукта пропадает, хотя вкусовые качества не теряются.

Салаты — зимние заготовки

Зимние заготовки салатов — вкусный и универсальный продукт, который и в подливу или борщ добавить можно, и на стол для гостей поставить. Это не менее популярное консервирование, чем заготовки на зиму из маринованных помидоров. Виды салатов для консервирования:

Зимние заготовки из овощейpixabay.com

Салаты из овощей

Такие зимние заготовки делают из перца, помидоров, огурцов, кабачков, капусты, моркови, лука. Овощи нарезают и консервируют при помощи уксуса, лимонного сока, томатного сока. Некоторые салаты нужно стерилизовать, а некоторые вполне обходятся без дополнительной обработки.

Богатые белком грибы являются дополнительным источником энергии для организма, практически наравне с мясом. Так почему бы не заготовить на зиму столь полезный и вкусный продукт.

Зимние заготовки салата из кабачков и баклажанов

Стоит приготовить для разнообразия зимнего меню. А для кого-то кабачковая и баклажанная икра — отдельный вид удовольствия.

Закуски с хреном

Их просто приготовить, а для организма хрен чрезвычайно полезен. Он способствует расширению сосудов и очищению организма. Такую острую закуску можно использовать как приправу к мясным блюдам.

Зимняя заготовка из помидоров и перца (всем знакомое лечо)

Ароматная и полезная закуска, которая подходит к мясным блюдам, картофельному пюре и отдельно в качестве салата.

Салат с килькой на зиму

Эту заготовку делают не так часто, однако попробовать непременно стоит, ведь рыба зимой станет незаменимым источником фосфора, а также фолиевой кислоты. Рецептов зимних заготовок с килькой достаточно много в Интернете — найдите наиболее понравившийся и запасайтесь полезными продуктами на зиму.

Постные салаты

Такие заготовки пригодятся не только для разнообразия мясных яств на столе, но и на время соблюдения постов. Количество постных дней в году — от 178 до 212. Сытный салат, например с фасолью и кукурузой, станет незаменимым источником калорий в дни ограниченного питания.

Салатные заготовки для классических или зелёных щей, борща

Такие заготовки пригодятся каждой хозяйке. Они не только принесут пользу организму, но и значительно сэкономят время на приготовление блюда.

Мы рассказали о множестве вариантов заготовок и про способы их приготовления на зиму. Рецептов зимних заготовок множество — отталкивайтесь от вкусовых предпочтений вашей семьи и с удовольствием угощайте вкусными летними продуктами родных и близких в холодное время года.

Готовим тыкву на сковороде: 5 простых рецептов — БУДЕТ ВКУСНО!

Тыква — последний дар лета перед длинной зимой. Урожай собирают в самый разгар осени, с середины сентября по середину октября. К этому времени овощ полностью созревает, мякоть становится сладковатой на вкус и радует глаз ярким оранжевым цветом. Спелая тыква выглядит очень привлекательно и побуждает к кулинарным свершениям. Практически каждая национальная кухня имеет в своем арсенале рецепты блюд из этого овоща. Самые искусные хозяйки научились готовить из тыквенной мякоти варенье, кексы, мармелад, печенье и другие десерты. Также из тыквы легко сделать крем-суп, кашу, хлеб, запеканку или согревающий коктейль. Найдется масса простых рецептов приготовления тыквы и на обычной сковороде — мы поделимся ими в нашей подборке.

Как просто и быстро разделать тыкву

Если на вашей кухне появилась тыква, не откладывайте работу с ней надолго. Чем дольше овощ будет лежать в укромном уголке, тем жестче станет его кожура. Разделывать крупную тыкву удобнее всего ножом для хлеба.
Вымытую тыкву разрежьте пополам, а затем — еще на несколько частей. С небольших кусочков срезать кожуру не составит никакого труда. Для этого можно использовать овощечистку.
Сердцевину, состоящую из семечек и волокон, выньте руками или с помощью столовой ложки.

При этом семечки лучше сразу отправить сушиться. Они имеют богатый витаминами состав и приносят организму массу пользы.
Если же к вам в руки попала залежавшаяся тыква с очень твердой кожурой, так просто вы ее не срежете. В этом случае рекомендуем воспользоваться одним из наших советов.

Положите овощ в глубокую емкость с водой. Важно, чтобы жидкость полностью покрыла тыкву. Подождите 10–12 часов. За это время засохшая кожура впитает в себя влагу и станет податливой.
Жесткую тыкву небольшого размера можно положить в микроволновку на 1–1,5 минуты и прогреть на максимальной мощности. Такой метод подходит для тыквы, которую вы планируете запекать или отваривать.
Тыкву покрупнее можно поместить в разогретый до 180°С духовой шкаф. 3 минут будет достаточно, чтобы овощ размягчился. Однако дольше указанного времени тыкву в духовке лучше не держать, иначе она подгорит и станет непригодна для дальнейшего использования.

После очистки, извлечения сердцевины и нарезки тыквенную мякоть можно заморозить, законсервировать, засушить или сразу пустить в дело, приготовив из нее что-нибудь вкусное и полезное для всей семьи.

Гарнир из тушеной тыквы: рецепт приготовления на сковороде

И пусть за окном неприветливая осень — это не повод грустить. Поднимите себе настроение, приготовив по-летнему яркое блюдо из тыквы. Рецепт простой и отлично подходит для кулинарных экспериментов. Вы всегда сможете добавить к основным ингредиентам любимые овощи. Например, морковь, кабачки, болгарский перец, картофель. Прекрасно впишутся сюда чечевица или рис. С ними тушеная тыква станет еще вкуснее. Также возможны комбинации со сметаной или нежными сливками в качестве соуса.

Ингредиенты:

мякоть тыквы — 450 г
лук репчатый — 1–1,5 шт.
перец черный молотый — по вкусу
лук зеленый — по вкусу
масло растительное — 20 мл
чеснок — 2 зубчика
вода — 60 мл
соль — 2–3 щепотки

Способ приготовления:

Свежую тыкву, очищенную от кожуры и семечек, нарежьте на небольшие кубики толщиной 1,5 см. Одну крупную или полторы небольшие головки репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте произвольно.
Обжарьте подготовленные овощи на небольшом количестве масла около 5 минут. На этом же этапе посолите, поперчите и положите измельченный чеснок.
Влейте воду, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости тыквы около 10–15 минут. Перед тем как подать гарнир на стол, посыпьте его мелко нашинкованным зеленым луком.

Это одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из тыквы. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь результатом!

Осенние драники с тыквой

Румяные драники знают, любят и охотно включают в повседневное меню во многих странах мира. Ирландцы называют их боксти, шведы — раггмунки, швейцарцы — решти. В классическом исполнении драники готовят из картофеля с добавлением муки и яиц. Блюдо получается очень сытным, особенно если подавать его со сметаной. Но картофель — не единственный овощ, из которого можно сделать драники. Подойдет для этих целей и тыква. Делимся рецептом приготовления тыквенных драников.

Ингредиенты:

мякоть тыквы — 450 г
цукини — 180–200 г
базилик зеленый — 1 горсть
яйца куриные — 1–2 шт.
чеснок — 2 зубчика
мука кукурузная — 3 ст. л.
лук зеленый — по вкусу
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 25–30 мл
крупа манная — 2 ст. л.
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Свежую тыквенную мякоть нарежьте крупно. Овощечисткой срежьте кожуру. Также заранее очистите морковь, цукини, два зубчика чеснока и белый репчатый лук.
С помощью кухонного комбайна или терки измельчите тыкву, цукини и морковь, соедините их в одной емкости. Отожмите сок. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и куриное яйцо. Желательно, чтобы оно было крупным.
Хорошо все перемешайте, затем всыпьте муку и манку. В итоге масса должна получиться вязкой, в меру густой.
Жарьте драники на разогретой сковороде, которую предварительно нужно сбрызнуть растительным маслом. На стол тыквенные драники подавайте со свежей зеленью и сметанным соусом.

Если хотите, чтобы драники получились более нежными, в процессе приготовления добавьте к овощам немного тертого сыра.

Рецепт тыквы, тушенной на сковороде с мясом и фасолью

Тыква — овощ не только вкусный, но и полезный. В ее составе содержатся важные для человеческого организма макро- и микроэлементы, витамины, кислоты и пищевые волокна. Присутствует в тыкве и редкий витамин Т, который очень важен для правильного обмена веществ. Именно поэтому оранжевый овощ нужно включать в рацион с наступлением осеннего сезона. Готовьте из тыквы десерты, напитки, гарниры, супы. Комбинируйте ее с мясом, овощами и бобовыми, как это сделали мы в следующем рецепте.

Ингредиенты:

мякоть тыквы — 350 г
фасоль красная консервированная — 170 г
масло растительное — 50 мл
свинина нежирная — 350 г
чеснок — 3 зубчика
перец черный молотый — 2 щепотки
вода — 80–100 мл
соль — по вкусу
зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Как и в любом другом рецепте, свежую тыкву нужно сначала очистить от кожуры и семечек, затем нарезать на кусочки. Только не делайте их слишком маленькими, чтобы в процессе приготовления они не потеряли форму.
Свинину нарежьте на аккуратные кусочки одинакового размера. 3 зубчика чеснока и головку репчатого лука очистите от шелухи и измельчите.
В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте. Положите лук, обжаривайте его 3–4 минуты. Далее добавьте свинину. Обжарьте до полуготовности. Нагрев поддерживайте интенсивный.
Теперь пришло время тыквы. Добавьте ее в сковороду, перемешайте с остальными ингредиентами. На этом же этапе добавьте красную фасоль, специи, чеснок и воду.
Накройте крышкой, убавьте огонь. Тушите тыкву с мясом и фасолью 20–25 минут. Время от времени помешивайте, чтобы продукты готовилось равномерно.

Чтобы блюдо выглядело ярко и аппетитно, украсьте его любимой свежей зеленью. Кстати, вместо свинины можно взять мясо курицы или индейки. Приятного аппетита!

Чатни из тыквы

Чатни — легендарный соус, сокровище индийской кухни. Его вкус нельзя описать одним словом. Все зависит от того, какие ингредиенты добавит повар. Чатни можно приготовить из яблок, слив, томатов, манго, кабачков. Практически любые овощи и фрукты могут стать основой для этого удивительного блюда. В том числе и тыква. Рекомендуем воспользоваться рецептом из нашей подборки, чтобы приготовить дома на плите густое тыквенное чатни.

Ингредиенты:

мякоть тыквы — 550 г
масло оливковое — 50 мл
лимоны — 0,5 шт.
мускатный орех — 1 щепотка
имбирь — 20 г
изюм — 55 г
уксус винный — 80–100 мл
апельсины — 1 шт.
сахар коричневый — 60 г
корица — по вкусу
соль — по вкусу
лук-шалот — 1 шт.
гвоздика — 2–3 бутона
острый перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

Мякоть тыквы очистите и нарежьте на кубики шириной до 1 см. Переложите их в чистую глубокую тарелку, посыпьте солью, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 5–7 часов.
Апельсин и половинку лимона очистите от кожуры. Нарежьте дольки на небольшие кусочки и при этом постарайтесь убрать все пленки. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Стручок перца чили вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена, затем измельчите. Если хотите, чтобы блюдо было остро-жгучим, то семена чили можно оставить.
На дно разогретой сковороды налейте оливковое масло. Положите лук-шалот и немного обжарьте, также в рецепте можно использовать обычный репчатый лук.
Отправьте в сковороду апельсин с лимоном и натертый имбирь, влейте уксус. Перемешайте, подержите на огне 2 минуты. На этом же этапе приготовления добавьте сахар, дождитесь, пока он растворится, затем положите тыкву, нарезанную кусочками, и острый перец чили.
Положите в сковороду гвоздику, изюм и корицу, сверху посыпьте мускатным орехом. Убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите блюдо до готовности тыквы — она должна стать очень мягкой, практически кашеобразной. На это уйдет примерно 1 час.
В процессе приготовления можно добавить немного воды или яблочного сока, чтобы соус продолжал тушиться и не подгорел.

Подать пряное чатни можно к разным видам мяса, блюдам из круп, карри или просто есть со свежим хлебом или лепешкой.

Тыква фри в сковороде

Самым популярным лакомством в сегменте фаст-фуда является картофель фри. Его одинаково любят и дети и взрослые. Эту закуску легко сделать в домашних условиях. При приготовлении можно использовать не только картофель. Подойдут также сладкий батат, кабачки, морковь и героиня нашей подборки — тыква. Нарезанная соломкой и обжаренная до золотистой корочки тыквенная мякоть будет иметь аппетитный вид и приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

мякоть тыквы — 300 г
паприка копченая — по вкусу
перец красный молотый — 2 щепотки
масло растительное — 320 мл
соль крупная — по вкусу
чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для этого блюда рекомендуем взять грушевидный сорт тыквы. Например, мускатную. Ее мякоть нужно нарезать брусочками. Их длина должна составлять 7–8 см. И не забудьте предварительно снять кожуру.
Налейте в глубокую сковороду рафинированное растительное масло и поставьте на интенсивный огонь. Через 5 минут оно должно разогреться. Опустите в масло несколько тыквенных палочек. Жарьте их 3–4 минуты.
С помощью шумовки достаньте тыкву из кипящего масла. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Готовое лакомство положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло. Жарьте тыкву небольшими порциями.
Посолите и поперчите готовое блюдо, добавьте специи. Не жалейте копченой паприки — она прекрасно сочетается со вкусом тыквы. Для подачи выберите сметанный, кисло-сладкий, чесночный, сырный соус или кетчуп.

Это самый простой рецепт приготовления тыквы фри на сковороде. Однако следует учитывать, что блюдо получится довольно калорийным. Если вы придерживаетесь правильного питания, тогда не обжаривайте тыквенные брусочки в масле, а запеките их в духовке.

Королева осени — тыква пользуется особой популярностью у всех ценителей вкусной и полезной пищи. С ней любое блюдо станет не только вкуснее, но и ярче. Мы поделились с вами пошаговыми рецептами простых и вкусных блюд с тыквой, которые легко приготовить на сковороде. Теперь и вы сможете создать на своей кухне осенний кулинарный шедевр.

консервированных зеленых помидоров, для жарки!

Сью было любопытно, что я собираюсь делать с корзиной зеленых помидоров, которые я собрал после смертельного мороза. Некоторым мы позволим дозреть на кухонном подоконнике, а некоторые я нарежу, чтобы добавить к таким вещам, как яичница. Остальное я хотел сохранить, просто не знал как. Распространенным решением будут соленые огурцы из зеленых помидоров или приправы. Что ж, у меня все еще есть много литровых банок сальсы из зеленых помидоров, которую я приготовил в прошлом году. Соленых огурцов нам нужно только определенное количество, и их у меня тоже много.

Несколько рецептов в Интернете заинтересовали меня, один для варенья из зеленых помидоров, другой для консервированных зеленых помидоров для жарки, на cooks.com. Я также нашел рецепт фарша из зеленых помидоров в Putting Foods By , но у меня не было всех ингредиентов для этого. У нас много варенья, но я подумал, что жареные зеленые помидоры станут вкусным зимним угощением для особого случая.

В рецепте не так много деталей, но здесь, вероятно, должен появиться опыт. Следуя простым указаниям, я сначала нарезал….

… но не совсем уверен насчет «довольно толстого». Я обычно нарезаю их примерно на 1/4 дюйма для жарки в свежем виде, поэтому я выбрал немного толще, примерно на 1/2 дюйма.
Ломтики помещали в квартовые банки с широким горлышком и добавляли 1 чайную ложку консервной соли. Поскольку я не был уверен в содержании кислоты в помидорах, на всякий случай добавил 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на каждую кварту. (Вы также можете использовать 1 столовую ложку лимонного сока). Я залил кипятком, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.

Семь квартов обрабатывали на кипящей водяной бане в течение 40 минут.

Без плавания, без потери жидкости; Я был рад. Я также где-то читал, что ломтики зеленых помидоров можно заморозить и для жарки. У меня мало места в морозильной камере, так что кому-то еще придется ее проверить.

Как они будут жариться, еще неизвестно [ОБНОВЛЕНИЕ 25.01.2012 — они были восхитительны! См. Мой пост по теме ниже]. Мы можем съесть тонны жареных зеленых помидоров, так что литр будет просто вкусным гарниром.Тем не менее, это будет удовольствие. По крайней мере, он израсходовал мои самые большие зеленые помидоры, поэтому теперь все, что мне нужно сделать, это решить, что делать со всеми меньшими.

Похожие сообщения:
Тестовая жарка консервированных зеленых помидоров

рецептов зеленых помидоров | Allrecipes

Рецепты с зелеными помидорами | Все рецепты Перейти к содержанию

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Жареный зеленый помидор с пармезаном

Я обнаружил, что вместо традиционного баклажанного пармезана использование жареных зеленых помидоров дает лучший вкус и текстуру!

Пряная сальса с зелеными помидорами

Вкусный вариант сальсы; отлично подается со сливочным сыром с чипсами из тортильи или крекерами! Отличный способ спасти зеленые помидоры в ранние заморозки.Я создал этот рецепт с помощью моей невестки Кэролайн и ее племянницы Фелисии. Спасибо вам двоим. Разложите оставшуюся сальсу по пакетам; заморозить или охладить.

Rummage Relish

В этом рецепте смесь красных и зеленых помидоров плюс несколько других овощей, чтобы придать пикантный вкус бутербродам.

Сэндвич с жареными зелеными помидорами

Мой любимый способ есть жареные зеленые помидоры! Они прослаиваются с красными помидорами и сыром перчинки между 2 ломтиками хлеба, а затем обжариваются на гриле до идеальной сырной хрустящей корочки.

Чау-чау I

Способ использовать все эти свежие летние овощи.

Идеальные жареные зеленые помидоры

Я готовлю жареные зеленые помидоры более 35 лет, чему меня научила моя бабушка, которая приехала с юга. На протяжении многих лет я пробовал и готовил рецепты жареных зеленых помидоров, и это идеальный вариант. Каджунский соус ранчо идеально сочетается с этим хрустящим снаружи, но гладким и сливочным внутри томатом.

Хлеб с зелеными помидорами

Я рос, думая, что это хлеб из кабачков…га! Когда я узнал, что на самом деле это зеленые помидоры, я немного растерялся, но все же вернулся за дополнительными. Отличный способ превратить зеленые помидоры в очень вкусный хлеб.

Mexina Salsa Verde

Если вы любите поднять свои любимые блюда — это идеальный соус! Это очень просто, быстро и вкусно!

Фарш из зеленых томатов

Из этого получается около 30 пинт фарша. Имейте под рукой 30-пинтовые консервные банки с новыми кольцами и крышками.Повторное использование старых крышек не рекомендуется. Вкусный способ использовать зеленые помидоры. Рецепт пришел от моего деда, и наша семья готовила его вечно! Используйте прямо из банки для пирогов, печенья, кексов или торта.

Суп из зеленых томатов и бекона

Это отличный способ использовать зеленые помидоры в конце сезона. Замерзает очень хорошо! Я рекомендую подавать его с красивым хрустящим хлебом.

Вдохновение и идеи

89119.jpg

9 отличных способов съесть зеленые помидоры

Эти самые популярные рецепты специально требуют твердой текстуры и терпкого вкуса зеленых помидоров. Вы никогда больше не пожалеете о том, что у вас слишком много томатов и недостаточно лета.

Подробнее

89118.jpg

Приправы из зеленых помидоров

«Используйте в небрежном соусе Джо или в потрясающем бутерброде с тунцом». — Том К.

Подробнее

888769

Лучшие жареные зеленые помидоры

По этому рецепту вы также можете поджарить красные помидоры, но убедитесь, что они не перезрелы, иначе они будут мягкими.Подавайте эти помидоры на свежем воздухе со стаканом холодного чая летней ночью и наслаждайтесь закатом с любимым человеком.

Больше рецептов с зелеными помидорами

Жареные зеленые помидоры по-Кентукки

Если вы не жарите зеленые помидоры в масле из бекона, то вы потеряли половину великолепного вкуса! Никакой уважающий себя южанин не жарит свои зеленые помидоры ни в чем, кроме беконного жира!

Запеканка из зеленых помидоров

Мне нравится острый вкус жареных зеленых помидоров, но они, ну, хорошо…жареный! И грязно сделать. Я разработал этот рецепт, чтобы утолить голод по жареным зеленым помидорам, и да, он отлично справляется со своей задачей. Без всего жира и жидкого теста острый вкус помидора может действительно проявиться!

Карен жареные зеленые помидоры

Этот рецепт принадлежит моей маме, и они, без сомнения, самые лучшие жареные зеленые помидоры. Она делает их каждое лето из свежих помидоров из своего сада. Моя сестра умоляет сделать их для нее, как только увидит на лозах большие и зеленые помидоры.В то время как в большинстве рецептов требуются панировочные сухари и масло, в этом рецепте требуется мука и жареные помидоры на сливочном масле, что придает им невероятный вкус.

Пирог с зелеными помидорами III

На вкус как лучший яблочный пирог, который вы когда-либо пробовали. Заставьте людей догадаться, что это такое! Они захотят еще кусочек.

Жареные зеленые помидоры от шеф-повара Джона

Жареные зеленые помидоры — классика южноамериканской кухни. Такой легкий рецепт! Подавать с небольшой ложкой острого соуса ремулад (южный вариант соуса тартар).Ах, да.

Острые жареные зеленые помидоры

Быстрая закуска или закуска в жаркие летние месяцы. Старинный семейный рецепт. Если вы любите жареные кабачки, вам это понравится.

Соленья из зеленых помидоров

Прекрасно подходят для зеленых помидоров! Не используйте в этом рецепте помидоры, поврежденные холодом или помятые.

Запеченные зеленые помидоры

Наслаждайтесь ароматом жареных зеленых помидоров без всякого жира. Очень легко приготовить с половиной беспорядка.

Приправы для хот-догов

Это рецепт приправы моей мамы. Это просто. Используйте его на хот-догах или в салате из макарон. Вкусные! Это составляет примерно от 9 до 12 пинт.

Сладкие пиккалилли дяди Д. (Приправы из зеленых помидоров)

Не знаете, что делать с последними из тех зеленых помидоров из вашего сада? Этот рецепт будет использовать их, и в результате получится вкусный ароматный вкус, который можно использовать вместо сладкого маринада. Его также можно использовать в качестве чатни для свиных отбивных или колбасы.Также станет отличным подарком для друзей и соседей осенью / урожаем.

Жареные зеленые помидоры III

Хрустящие зеленые помидоры попробуйте обмакнуть их в острый перечный соус для дополнительного усиления вкуса. Легко приготовить и вкусно поесть, чего еще можно желать?

Сальса из жареных зеленых помидоров

Моя сестра вдохновила меня на приготовление зеленой сальсы, похожей на то, как вы готовите ее, обжаривая помидоры, но используя вместо этого только зеленые помидоры. Это острая и свежая сальса с добавлением свежего сока лайма и кинзы.Меняйте перец и специи по своему вкусу! Подавать с чипсами из тортильи или в качестве начинки к курице или рыбе.

Приправы Сьюзи из зеленых помидоров

Это рецепт, который моя свекровь готовила каждую осень, и всей семье он понравился. Теперь, когда я готовлю его сам, мы с нетерпением ждем еды, где мы сможем его использовать. Прекрасно подходит для хот-догов и гамбургеров.

Желе из зеленых помидоров

Обманчивое желе с малиновым перцем из зеленых помидоров! Мы подаем его со сливочным сыром на закуску, но он также хорошо сочетается с жареной рыбой или курицей.

Средиземноморские бургеры из баранины

Эти сочные гамбургеры полны вкуса. Эти гамбургеры понравились даже тем, кто не любит баранину. Вы можете удвоить рецепт и заморозить половину пирожков в вощеной бумаге, чтобы съесть их позже. Прекрасно разместить на гриле замороженными (просто прибавьте ко времени приготовления).

Скромные жареные зеленые помидоры

Самый дешевый способ приготовить жареные зеленые помидоры, хрустящие снаружи и по вкусу напоминающие яблочный пирог внутри.Отличный гарнир к любому блюду!

Пирог с мясным фаршем из зеленых помидоров

Этот рецепт для меня — «Праздники». Я помню запах, наполнявший дом 60 лет назад, когда моя мама готовила его. В конце томатного сезона, когда оставшиеся на грядке помидоры не созреют, это отличное применение для них. Примечание от мамы: я кладу большую чайную ложку тапиоки на нижнюю корочку, прежде чем заливать ее. Он впитает часть жидкости.

Сладкий зеленый томатный кетчуп

Это моя версия маминого кетчупа Granny’s Green Tomato Ketchup! Никаких стерилизационных банок и консервирования…просто есть и наслаждаться! Используйте это как гарнир, или с картофелем, или даже с кукурузными чипсами вместо сальсы!

Сливочно-зеленый соус

Эта комбинация сметаны с помидорами создает восхитительное, гладкое, сливочное изделие. Не стесняйтесь изменять свои вкусовые рецепторы! Подавать с чипсами из тортильи или поверх них. Посыпьте начо тертым сыром на ваш выбор!

Оригинальная зеленая сальса

Это отличная зеленая сальса, которую меня все просят приготовить.Я делал это несколько раз и совсем недавно получил лучшую партию!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

13 лучших рецептов с зелеными помидорами | Идеи рецептов зеленых помидоров | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Маринованные зеленые помидоры

Не путать с сортами семейных реликвий, которые становятся зелеными после полного созревания. В этих рецептах требуются зеленые помидоры — или те прекрасные незрелые помидоры, которые остаются в вашем саду (или на фермерском рынке) после окончания вегетационного периода.Может быть, уже слишком поздно для того, чтобы они созрели на лозе, но есть много восхитительных способов использовать эти кулинарные жемчужины. Зеленые помидоры имеют плотную консистенцию, которая позволяет им выдерживать самые разные методы приготовления, а их терпкий вкус придает долгожданную свежесть сочным или острым блюдам. Есть много способов съесть их (включая всеми любимые жареные зеленые помидоры), но этот салат — хорошее стартовое место для новичков; просто нарежьте помидоры, быстро приготовьте их, чтобы они стали мягкими, а затем добавьте острую домашнюю заправку.

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Запеченные жареные зеленые помидоры

Чтобы приготовить отличные зеленые помидоры, необязательно фритюрница! Обмакните ломтики помидоров в муке, пахте и смеси для панко, чтобы получить хрустящую корочку и восхитительный аромат — лишнего масла не потребуется.

Получите рецепт: Запеченные жареные зеленые помидоры

Жареные слайдеры из зеленых помидоров с майонезом из козьего сыра и соусом из томатилло и бекона

Вкусные ползунки Бобби — это все, что вы хотите в закуске для толпы.Он покрывает жареные зеленые помидоры острым майонезом из козьего сыра и солено-острым вкусом, затем кладет каждый ломтик между мягким картофельным рулетом.

Получите рецепт: Жареные слайдеры из зеленых помидоров с майонезом из козьего сыра и соусом из томатилло и бекона

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные помидоры Майкла — своего рода проект, но они того стоят.Он добавляет перец чили Фресно в рассол для рассола, чтобы получить потрясающий эффект!

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры BLT со сладким базиликом и майонезом

Доверьтесь нам — это не средний BLT! Келси модернизирует традиционный сэндвич, заменив его панчеттой, рукколой и жареными зелеными помидорами в кукурузной муке.Не пропустите и майонез с базиликом — он добавляет идеальный свежий аромат трав!

Получите рецепт: Жареные зеленые помидоры BLT со сладким базиликом и майонезом

Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Отмечайте зеленые помидоры с этим полностью зеленым салатом из салата маше, авокадо и пряно-сладкой заправкой из халапеньо.

Получите рецепт: Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Пирог с зелеными помидорами

Зеленые помидоры из-за их плотной текстуры и терпкого вкуса отлично подходят для приготовления пирога.Обмакнуть ломтики в сахарную смесь и для сладости посыпать золотистым изюмом.

Получите рецепт: Пирог с зелеными помидорами

Пицца с зелеными помидорами и чеддером

Обязательно жарьте помидоры до готовности и готовности: супер-зеленым нужно время, чтобы они стали мягкими, в то время как те, которые становятся желтыми или только начинают краснеть, довольно быстро станут мягкими и сочными.Если у вас под рукой есть бекон, приготовьте его на гриле и покрошите по помидорам, прежде чем укладывается последний слой сыра.

Получите рецепт: Пицца с зелеными помидорами и чеддером

Жареные бутерброды с зелеными помидорами

Маринованные зеленые помидоры — звезда этого сэндвича.Обжарив их, выложите зеленые помидоры с желтыми и красными на толстый хлеб, чтобы получилось красочное вегетарианское блюдо.

Жареные бутерброды с зелеными помидорами — Понедельник без мяса

Жареный зеленый помидор Бенедикт с легким каджунским голландским соусом

Зеленые помидоры станут прекрасным бранчем с пятизвездочными яйцами Валери Бенедикт.Она украшает хрустящие жареные помидоры яйцом-пашот и сливочным голландским блюдом, чтобы получить достойный фото обед, который понравится любому гостю.

Получите рецепт: Жареный зеленый помидор Бенедикт с легким каджунским голландским соусом

Салат из зеленых помидоров и клубники

Сочная клубника и пухлые зеленые помидоры придают этому салату свежесть и цвет.

Получите рецепт: Салат из зеленых помидоров и клубники

Жареные бутерброды с зелеными помидорами и пармей

Вдохновленные классическим пармезаном, простые в приготовлении сэндвичи Джеффа украшены золотистыми хрустящими жареными помидорами.Вместо того, чтобы использовать традиционный томатный соус и сыр моцарелла, следуйте примеру Джеффа и выберите вместо него слои карамелизованных помидоров и буррата; этот сырный шарик с молочным центром бесконечно богат и сливочный, и он поднимет бутерброд Джеффа на новый уровень удовольствия.

Жареные бутерброды Jeff’s Fried Green Tomato Parm — Понедельник без мяса

Жареные зеленые помидоры с острым соусом ранчо

Вы не найдете ничего лучше, чем чудесно хрустящие жареные зеленые помидоры Kardea.Ешьте их как есть в качестве гарнира или закуски, или следуйте советам рецензентов и используйте помидоры в качестве восхитительной начинки для гамбургеров!

Получите рецепт: Жареные зеленые помидоры с острым соусом ранчо

зеленых помидоров | Консервирование в домашних условиях

Хотя нет ничего лучше свежих обжаренных и обжаренных зеленых помидоров, есть много других способов подать зеленые помидоры — сначала их консервировать!

Если вы поклонник классических кошерных маринованных огурцов с укропом, то вам могут понравиться кошерные соленые огурцы с укропом и зелеными помидорами.Эти соленья требуют небольших зеленых помидоров, сельдерея, зеленого перца, чеснока, белого уксуса, соли для маринования, свежего укропа и воды. После того, как овощи будут подготовлены и упакованы в банки, вы полейте их горячим рассолом, а затем обработайте банки на кипящей водяной бане. Подробности см. По ссылке выше.

Рецепт маринованных сладких зеленых помидоров может понравиться любителям более сладких солений. Это требует зеленых помидоров, лука, маринованной соли, коричневого сахара, уксуса, семян горчицы, душистого перца, семян сельдерея и цельной гвоздики.Процедура занимает больше времени, чем кошерный рецепт укропа; После того, как помидоры и лук промыты и нарезаны ломтиками, их посыпают солью и оставляют на 4–6 часов. Затем их кипятят 30 минут со всеми остальными ингредиентами (специи, завязанные в мешочке для специй), затем разливают по банкам и заливают горячим травильным раствором.

Наконец, чтобы получить по-настоящему сладкий и пряный маринованный зеленый помидор, попробуйте этот рецепт пряных зеленых помидоров. Вам понадобятся очень маленькие зеленые помидоры (например, инжир или сливовидные помидоры), сахар, яблочный уксус, палочки корицы, целые гвоздики, цельный душистый перец и цельный или молотый мускат.Эта процедура требует ошпаривания и очистки целых помидоров, бросания их в сироп из других ингредиентов, а затем кипячения до тех пор, пока помидоры не станут прозрачными. Процедив сироп, чтобы удалить все специи, вы разложите помидоры по банкам, а затем вылейте сироп, чтобы он покрыл помидоры.

Зеленые помидоры также являются важным компонентом нескольких восхитительных приправ: Приправы Осеннего сада с капустой, цветной капустой, луком, перцем, солью, сахаром, семенами сельдерея, горчицей и куркумой; Пиккалилли с перцем, луком, капустой, солью, маринованными специями, уксусом и коричневым сахаром; Приправы из маринованных зеленых помидоров с перцем, луком, солью, сахаром, уксусом, горчицей и кукурузным крахмалом; Rummage Приправьте красными помидорами, капустой, луком, сельдереем, перцем, солью, сахаром, чесноком, семенами сельдерея, корицей, горчицей, имбирем, гвоздикой и уксусом.

И если жареные действительно ваши любимые блюда, но на данный момент с вас достаточно, то вот как заморозить зеленые помидоры для жарки позже: вымыть, удалить сердцевину и нарезать зеленые помидоры до толщины дюйма. Поместите ломтики в контейнеры с пленкой для заморозки между ломтиками. Не забудьте оставить свободное пространство в ½ дюйма между ломтиками и крышкой, затем закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт лучшего сладкого зеленого томата

Используйте зеленые помидоры конца сезона, чтобы сделать сладкий салат из зеленых помидоров.У него классический вкус, и вы можете использовать его таким же образом — один из лучших рецептов зеленых помидоров, которые вы можете приготовить в банке.

Конец лета или осень, а на ваших растениях все еще остаются пряди зеленых помидоров. Первые заморозки не за горами, и вы знаете, что им, вероятно, не до созревания на открытом воздухе. Мы можем положить внутрь зеленые помидоры, чтобы они стали красными, но они не будут иметь такого восхитительного вкуса, как если бы они созрели на растении. Вместо этого они будут иметь вкус мягких помидоров из супермаркета.Что же тогда с ними делать? К счастью, у вас есть множество рецептов из зеленых помидоров, в том числе и этот восхитительный рецепт приправы из зеленых помидоров.

Я основал его на классическом рецепте сладкого американского приправы с добавлением горчицы для восхитительного вкуса. У них примерно такая же консистенция, а текстура зеленых помидоров действительно подходит для мелкого измельчения и приготовления таким образом. После приготовления банки хранятся в закрытом виде в шкафу до двух лет, и вы можете использовать их для крекеров, колбас, сыра, бутербродов, салатов из макарон и хот-догов (так вкусно!).

Рецепты с зелеными помидорами

Зеленые помидоры имеют более плотную мякоть, чем спелые фрукты, и совершенно другой вкус. Кислый, слегка терпкий и более овощной, в отличие от сладкого фруктового вкуса. У них также есть хрустящая текстура, которая неплохая для сальсы. Эта твердость и хрусткость также делают их фантастическим ингредиентом для приготовленных блюд, в том числе солений и консервов, таких как этот рецепт приправы или чатни из зеленых помидоров.

Потому что давайте посмотрим правде в глаза, сейчас вы можете съесть столько зеленых помидоров.Лучше использовать их в чем-нибудь вкусном, чем можно будет наслаждаться зимой и в следующем году.

Зеленые помидоры безопасны, полезны и вкусны для приготовления.

Некоторые люди опасаются есть зеленые помидоры, думая, что зеленые помидоры могут быть ядовитыми. К счастью, зеленые помидоры действительно полезны! The New York Times сообщает, что алкалоид томата, присутствующий в зеленых помидорах, безвредно проходит через кишечник. Однако он также связывается с холестерином и уносит его с собой при выходе из организма.Доктор Мендель Фридман из федерального министерства сельского хозяйства, проводивший исследование, также обнаружил, что очищенный томатин стимулирует иммунную систему и подавляет рост некоторых раковых клеток человека. Хорошие новости для тех из нас, кто хочет готовить рецепты из зеленых помидоров!

Рецепт сладкого зеленого томата

Зеленые помидоры имеют мякоть и аромат, подходящий для маринования. На мой взгляд, сочетание его кислинки с добавлением сахара и уксуса — один из лучших способов насладиться им.Он также хорошо сочетается с другими овощами, поэтому вы можете смешать все, что вы оставили в садовой кладовке, и приготовить вкусный набор консервов и ферментов, чтобы насладиться им позже.

Приправы из зеленых помидоров — вкусный способ употребления недозрелых фруктов

В классическом американском приправе основным овощем является огурец. Он имеет менее твердую и более водянистую консистенцию, поэтому я провел расчеты и добавил шаги, чтобы компенсировать разницу. Один из них — это четверть и удаление влажных семян изнутри помидоров.Другой — это измельчение и осушение оставшейся мякоти помидоров и других овощей, чтобы они высохли и укрепились. Это сокращает время приготовления и гарантирует, что овощные ингредиенты не превратятся в кашицу в вашем последнем приправе из зеленых помидоров.

Благодаря куркуме конечный цвет становится желтоватым, хотя сохранение части зеленого томатного сока (из удаленных семян помидоров) и добавление его в рассол помогает сделать цвет более зеленым. В США есть некоторые традиционные ярко-зеленые приправы, и этот цвет достигается за счет пищевого красителя.Большинство пищевых красителей являются искусственными, но есть и натуральные пищевые красители, если вы хотите их добавить. Похоже, они полагаются на спирулину, которая тускнеет в мыле ручной работы. Я не пробовал их раньше, чтобы узнать, долго ли сохраняется зеленый цвет в наслаждении.

В инструкциях по розливу указаны банки, которые прослужат до двух лет.

Советы по приготовлению зеленых помидоров

Есть несколько примечаний к этому рецепту, которыми я хотел бы поделиться, прежде чем вы начнете. Во-первых, от размера овощей после того, как вы их нарежете.В рецепте я использую кухонный комбайн (это моя точная модель), чтобы мелко измельчить каждую. Я действительно рекомендую вам сделать то же самое или вырезать кусочки такого же небольшого размера вручную. Куски большего размера подходят для таких вещей, как чатни, но более мелкие кусочки гораздо лучше подходят для приправы. Кухонный комбайн также экономит много времени и сил! Только убедитесь, что вы случайно не мурлыкаете овощи! Осторожно пульсируйте.

Другое дело, что это безопасный рецепт консервирования. Это означает, что он завершается водяной баней, чтобы убить плесень и дрожжи и создать вакуумное уплотнение под крышкой.Для этого не следует использовать переработанные банки, спасенные в супермаркетах, так как они могут треснуть в ванне. Вместо этого используйте консервные банки и новые крышки. В этом рецепте я использую банки весом 1 фунт (16 унций), которые я использую для разлива меда в бутылки. Вы также можете приобрести специально изготовленные банки Мейсона или Килнера и крышки для консервантов. С учетом сказанного, давайте соберем несколько зеленых помидоров и приготовим лучшее из зеленых помидоров, которое вы когда-либо пробовали!

Добавляйте зеленые помидоры в хот-доги, салаты из пасты, бутерброды и сыр.

Рецепт сладкого зеленого томата

Прекрасная зелень

Домашний сладкий вкус из зеленых помидоров, не уступающий традиционному! Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, вяленым мясом, салатами из макарон или намазывается на хот-дог.На приготовление уходит два часа, от начала до конца, а срок годности банок — два года. Приправленный зелеными помидорами вкус в свежем виде восхитителен, но он становится еще лучше после нескольких месяцев настаивания в банке.

Время приготовления 30 минут

Время слива 1 час

Общее время 2 часа

Варенье для блюд

Кухня Американская, британская

Порций 4 банки

Калорий 10 ккал

Овощной Prep

3.4 фунта зеленых помидоров 1542 г / 54,4 унции
5 маленьких желтых луковиц, разрезанных на четвертинки 515 г / 18,2 унций
1 большой красный болгарский перец, разрезанный на четвертинки и очищенный 155 г / 5,47 унций
3,5 ч.л. соли для маринования или морской или кошерной соли

Приправы

1,75 стакана белого сахара 365 г
7 чайных ложек простой муки 27 г
1,25 чайной ложки горчичного порошка
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки семян сельдерея по желанию

Приправить рассол

3.5 чайных ложек дижонской горчицы или 1,25 чайных ложки семян желтой горчицы
1,75 чашки яблочного уксуса или белого винного уксуса | 370 г
1/2 стакана томатного сока из помидоров | 120 г

Овощной Prep

Подготовьте овощи, начиная с зеленых помидоров. Разделите их на четвертинки и вычерпайте их семена и внутренности в миску. У вас останется очень влажная миска с внутренностями помидоров и миска с измельченной мякотью зеленых помидоров.
После очистки у вас должно быть чуть больше 2.2 фунта (1000 г) томатной мякоти, которая входит в рецепт.
Поместите внутренности томатов в сетчатый фильтр над миской. Дайте жидкости стечь и слегка сожмите ее пальцами / кулаком. Вы хотите зарезервировать 1/2 стакана зеленой жидкости, чтобы использовать ее позже.
Теперь мякоть зеленых помидоров нужно измельчить. Вы можете сделать это вручную, ножом, большими отверстиями терки для сыра или кухонным комбайном. Я использовал последние и осторожно взбивал их, чтобы разделить на грубый фарш.Здесь вам нужна текстура, а не пюре, так что будьте осторожны. Вы также можете вырезать кусочки немного больше, чем у меня, если хотите. После нарезки у вас будет 4,5 стакана зеленых помидоров по объему.
Красный перец и желтый лук нарезать до размера зеленых помидоров. Мы используем желтый лук или лук с легкой мякотью, чтобы не повлиять на цвет вкуса. После нарезки вам понадобится 2,25 стакана лука и чуть более 1/2 стакана красного перца.
Положите все нарезанные овощи в миску и посыпьте солью.Хорошо перемешайте.
Выложите смесь ложкой в другое сетчатое сито над миской и дайте смеси стечь в течение одного часа.
По истечении этого времени сожмите овощи кулаком и пальцами, чтобы попытаться удалить как можно больше влаги. После этого слить соленую жидкость (ее должно быть около 3 стаканов!). Овощи сильно уменьшатся в размерах.

Приправы и приготовление банок

Взбейте в миске сухие ингредиенты, включая сахар, муку и специи.Отложите в сторону.
Разогрейте чистые банки и крышки в духовке. Установите духовку на 200 ° F (100 ° C) и поместите внутрь банки. Держите их там, пока они не потребуются. Стеклянные банки с подогревом не дают им растрескаться, когда внутрь наливается горячее содержимое.

Приготовьте рассол

В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте уксус, дижон (если он используется) и оставшуюся томатную жидкость из семян. Последний придает вкусу немного зелени, томатного аромата, но без соли, так как семена не засолены.Довести до кипения.
При взбивании медленно добавить смесь сухих ингредиентов в кипящую жидкость. Тщательно перемешайте до полного растворения.

Приготовьте сладкий зеленый помидор

После того, как рассол перемешан, добавьте осушенную овощную смесь из зеленых помидоров, лука и красного перца. Перемешайте все вместе и снова доведите сковороду до кипения. Варить на медленном огне 15-20 минут, постоянно помешивая. Зелёный томатный соус готов, когда он выглядит как на фото ниже.Если ваш выглядит более водянистым, продолжайте кипятить, пока не испарится лишняя влага.
Осторожно достаньте банки из духовки и поставьте их на полотенце на кухонной рабочей поверхности. Вылейте зелёный томатный соус внутрь, оставив свободное пространство 1/4 (0,5 см) дюйма. Металлическая воронка для консервации помогает предотвратить беспорядок.
Между стеклом и зеленым томатным соусом будут пузырьки воздуха. Проведите тонкой силиконовой лопаткой или ножом для масла по краю каждой кастрюли, чтобы освободить их.Закрепите крышки и прикрутите их (или кольца) так, чтобы они плотно закрывались, но не слишком туго.
Водяная баня * банок, чтобы они полностью стерилизовались и не сгорели во время хранения. Наполните высокую кастрюлю водой и поставьте на дно решетку, если она у вас есть. В противном случае подойдет прихватка или сложенное кухонное полотенце. Это необходимо для защиты ваших банок от прямого нагрева. Доведите до кипения, затем опустите банки так, чтобы они не соприкасались и чтобы сверху было хотя бы дюйм воды.
Снова доведите до кипения и оставьте банки в кипящей воде на десять минут. Поднимите их вертикально (не под наклоном) с помощью подъемника для банок и положите на полотенце, положенное на рабочую поверхность кухни, чтобы они остыли. Если вы сделали много банок, и все они не умещаются в вашей кастрюле, вы можете промывать их партиями.
Крышки закроются, когда вкус остынет до комнатной температуры. Вы можете услышать хлопок, а можете — нет. Важно то, чтобы крышка при нажатии не давила и не поднималась снова.На самом деле они должны казаться слегка выпуклыми, поскольку водная баня убивает плесень и дрожжи, а также создает вакуум внутри банок.
Промаркируйте банки, когда они остынут, и храните их в темном шкафу до двух лет. Я настоятельно рекомендую держать их в бутылках как минимум месяц или два перед открытием, просто чтобы дать аромату раскрыться. Охладите открытые банки и попробуйте использовать приправу в течение шести месяцев после открытия.

В Великобритании не принято принимать консервы с высоким содержанием кислоты, такие как этот зеленый помидор, на водяной бане.Это очень важно как для срока годности, так и для вашего здоровья, поэтому, пожалуйста, не пропускайте это.

Порция: 1 столовая ложка Калорий: 10 ккал Углеводы: 3 г Натрий: 60 мг

Ключевое слово приправа, зеленые помидоры, помидоры

Подробнее Рецепты сбора урожая в осеннем саду

Конец сезона дает нам последний толчок урожая огородов и диких кормов. Вот несколько способов использовать то, что осталось в кладовой, для приготовления вкусных блюд и ароматных консервов. Я также хочу отметить, что если вам не нравится вся подготовительная работа, включенная в этот рецепт, то чистка помидоров не требуется для моего рецепта чатни с зелеными помидорами.

5 удивительных советов и рецептов консервирования зеленых помидоров

Инструкции. У зеленых помидоров срежьте сердцевину и срежьте нижние кончики и сложите их в компост. Нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма. В кастрюле из нержавеющей стали нагрейте 4 литра воды, которая может вам не понадобиться, но по этому рецепту лучше переоценить.

Рецепты консервирования зеленых помидоров. В конце сезона на лозах обязательно останутся зеленые помидоры. Может быть, их намного больше, чем вы можете съесть за один раз (когда первый мороз заставил вас собрать их всех).Можно было попробовать: жареные зеленые помидоры; суп из зеленых томатов; жареные зеленые помидоры

Что можно приготовить из зеленых помидоров?

Использование зеленых помидоров. Если созревание помидоров без лозы невозможно, вы также можете есть их в незрелом виде. Зеленые помидоры можно панировать и жарить, запекать, мариновать, тушить или превращать в сальсы и приправы . Если вы хотите сохранить зеленые помидоры на потом, их можно консервировать, замораживать или сушить, как их спелых собратьев.

Что можно делать с зелеными помидорами?

Жареные зеленых помидоров — один из самых популярных способов их приготовления, и на то есть веские причины — они хорошо переносят нарезку, измельчение и жарение, а легкий кисловатый вкус хорошо сочетается с хрустящей оболочкой.Зеленые помидоры также хорошо выдерживают тушение и маринование .

Как приготовить зеленые помидоры?

НАПРАВЛЕНИЯ Нарежьте зеленые помидоры в полные банки. Добавьте в каждую банку по 1/2 чайной ложки соли. Залить кипятком. Закройте крышку и поставьте в автоклав с водяной баней. Довести до кипения и варить 5 минут . Выньте из консервного автомата, закрутите крышки и охладите на столешнице. Также можно использовать кварцевые банки, добавив 1 чайную ложку соли.

5+ удивительных советов и рецептов консервирования зеленых помидоров

Изучите доску Джин Элмор «консервированные зеленые помидоры» на Pinterest.Узнайте больше о рецептах консервирования, консервировании, консервировании овощей.

Рецепт сальсы Верде из зеленых помидоров. А теперь перейдем к этому удивительному рецепту сальсы верде из зеленых помидоров! Эту зеленую сальсу легко приготовить, и это отличный способ использовать любые зеленые помидоры, которые могут быть у вас в саду. Это простой рецепт консервирования, который отлично подойдет новичкам! Первое, что вам нужно сделать, это приготовить консервную банку с кипящей водой.

Разложите говядину в мультиварке на тепле вместе с лепешками, тарелками тертого сыра, сальсой, сметаной и нарезанным салатом, перцем халапеньо, луком и помидорами.Для разнообразия я делаю буррито из говядины и фасоли, смешивая банку обжаренных бобов с 3 или 4 чашками вареной говяжьей начинки. —Надежда Василенки, Гаханна, Огайо.

Острым ножом проткните кожу, очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля. 2. Поместите помидоры в предварительно простерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока. Заполните банки помидорами на 3/4.

Зеленые помидоры, используемые в данном случае, являются незрелыми стандартными красными помидорами, такими как бифштекс.Хотя вы можете использовать спелые помидоры, которые становятся зелеными, например Green Zebra или tomatillos, которые относятся к помидорам, но являются разными фруктами, результат будет другим; Поскольку кислотность томатов сильно различается, даже если они незрелые, этот рецепт не рекомендуется для консервирования на водяной бане.

Рецепты консервирования зеленых помидоров

Удалите сердцевину помидора и нарежьте кубиками. Работая по одной банке за раз, поместите на дно горячей банки 1/4 чайной ложки лимонной кислоты в порошке ИЛИ 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках.В подготовленную банку уложите сырые нарезанные кубиками помидоры. Надавите на помидоры тыльной стороной ложки, чтобы выделить сок и заполнить промежутки между помидорами.

Разница в том, что незрелые красные помидоры, которые являются зелеными, как и те, которые вам нужны, острые и твердые, тогда как спелые зеленые помидоры более сладкие и мягкие, не идеальные для маринования. Имейте в виду, что овощи должны стоять в течение двух-трех недель, прежде чем они будут готовы, поэтому планируйте их заранее. По этому рецепту достаточно, чтобы заполнить 5 банок размером с пинту.

Тушеные помидоры и овощи.В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте помидоры, сельдерей, лук, зеленый перец и соль / сахар, если используете. Нагрейте, часто помешивая, до кипения. Варить 10 минут. Нагрейте крышки для консервных банок и стерилизованные кувшины размером с пинту.

Зеленые помидоры можно использовать по-разному: от маринованных до приправы, варенья из зеленых помидоров и даже с яйцами. Такой способ консервирования позволяет сохранить зеленые помидоры для жарки. Я люблю пробовать что-то новое, так что начнем.

Если вы живете на юге, жареные зеленые помидоры — обязательное место в меню любого добросовестного мясного и трех ресторанного ресторана.Вы даже можете найти их в более изысканных ресторанах с добавлением креветок или крабового мяса со специальным соусом. Ниже я предлагаю два рецепта жареных зеленых помидоров: классический рецепт и более здоровый рецепт «запеченных».

Консервирование зеленых помидоров

Также в главных ролях щенки Беллы !!! Надеюсь, вы вдохновитесь на создание открытой гостиной зоны, где вы будете жить и наслаждаться прекрасным творением Бога с семьей и друзьями! Благословения — Западные дамы

Для более сухих помидоров нарежьте их толщиной около 1/2 дюйма.Если вы делаете большую партию соуса, разрежьте его на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Если хотите, срежьте зеленый стебель изнутри помидора — по желанию. Выложите помидоры на большом противне с бортиками кожицей вниз / разрезом вверх. Для лучшего прожаривания оставьте пространство между помидорами и используйте только один слой.

Указания: Разделите на четверть большие помидоры. Разделите на половинки помидоры меньшего размера и помидоры черри. Вам не нужно беспокоиться об удалении семян. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх в стеклянную форму для запекания — блюдо с бортиком важно, так как там будет немного жидкости.; Обильно сбрызните помидоры выбранным маслом, затем добавьте соль и перец и аккуратно перемешайте.

Консервирование томатов под давлением. Если вы не хотите проводить большую часть дня на водяной бане для консервирования помидоров, воспользуйтесь автоклавом для консервирования помидоров и проводите половину времени на кухне. Когда вы можете обрабатывать помидоры в автоклаве, у вас может быть вся кладовая, полная консервированных помидоров, всего за десять минут.

Дженис, да, этот вкус зеленых помидоров сохраняется довольно долго.🙂 Тем не менее, это приятно. Приятно иметь в запасе еще несколько рецептов зеленых помидоров. LOL RaShell, да, консервирование очень хорошо сработало! Джон, спасибо! Джейн, мой морозильник слишком мал для всего, что я могу. К тому же, когда их консервируют, кажется, что они лучше подготовлены, не так ли?

Давай консервировать: зеленые помидоры

Для очистки горячих консервных банок добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока (при использовании квартовых банок добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока).Перелейте смесь помидоров и чили в каждую банку, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки с помощью шпателя, протрите края и закройте крышками.

Не совсем фанат жареных зеленых помидоров, но я не хочу тратить их зря, потому что они с моего первого томатного растения, выращенного в земле. Есть ли у кого-нибудь проверенный, верный и безопасный рецепт консервирования томатного варенья? Или любой другой проверенный рецепт (более старая ветка CH действительно ссылается на рецепт быстрого хлеба с зелеными помидорами).

Тогда я нашел ваш рецепт! Я положил пакет нарезанных зеленых помидоров черри на противень и приготовил их, как вы предложили, в духовке на 400 градусов, добавив немного сушеного базилика и оливкового масла, хлопья красного перца, соль и черный перец.Когда они вышли из духовки, смешанные с песто и тертым пармезаном, они были восхитительны.

Привет, Стив. Просто консервировала этот рецепт и получила 5 пинт. Пахло потрясающе, когда оно кипело, и навеяло воспоминания о поездках к моим прабабушкам в детстве. Вкус тоже был действительно хорош, так как я не мог дождаться, чтобы попробовать его, прежде чем встряхну. Четыре банки выскочили, и их не было в консервном банке всего 5 минут. Спасибо за этот потрясающий рецепт, Стив.

Прежде чем приготовить маринованные зеленые помидоры, один из способов узнать наверняка, нравится ли вам аромат, — это сначала приготовить партию жареных зеленых помидоров.Затем достаньте оборудование для консервирования, надеюсь, в последний раз в этом году, и попробуйте следующий рецепт. Маринованные зеленые помидоры. Прежде чем начать, знайте, что вы можете воспользоваться этим рецептом двумя способами.

Консервирование зеленых помидоров для жарки

Что делать с лишними помидорами. Я ОБОЖАЮ салат Капрезе с использованием моих свежих огородных помидоров. Вкусный! Еще я делаю нарезанный бальзамический салат со свежими помидорами. Детям нравятся оба этих рецепта. Мой муж любит помидоры в соусе сальса и пико де галло.У меня есть восхитительный рецепт Пико из свежих огородных помидоров.

1. Приготовление консервированных помидоров — это то, о чем семьи вспоминают спустя годы. 2. Несколько часов консервирования томатов хватит на целый (ОДИН) год. 2. В середине зимы у вас будет самый свежий летний вкус, который невозможно сравнить с продуктами из продуктового магазина. Наконец, консервировать целые помидоры с помощью метода водяной бани несложно.

Привет, у меня есть пучок зеленых помидоров, которые я хочу превратить в соленые огурцы. Их делала моя немецкая бабушка.🙂 Есть ли у кого-нибудь безопасный / одобренный рецепт маринованных огурцов с зелеными помидорами и укропом? Я могу найти рецепты только из случайных блогов. Это сообщество консервных заводов, где мы можем поговорить о консервировании, поделиться вашими недавними проектами, задать вопросы и многое другое.

Малина и кольраби 22) Спасите эти зеленые помидоры. Рецепт чау-чау Криса Бордессы передается из поколения в поколение. Это отличный способ сохранить зеленые помидоры в конце сезона. Если к моменту первых заморозков на лозе еще много зеленых помидоров, собирайте урожай! Тогда пришло время приготовить этот винтажный зеленый помидор!

Рекомендации по приготовлению.Поместите нарезанные помидоры в большую форму для запекания. Добавьте зубчики чеснока. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Жарьте при 180 градусах около 30 минут, пока помидоры не начнут обугливаться. Выложить в кастрюлю с луком. Добавьте бульон и зелень и доведите до кипения. Если есть, добавьте немного красного вина.

Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

Джунет Янг и ее сын Трейси оценили красоту консервированного помидора во всех его воплощениях. Им правильно консервированный помидор зимой обещал вкус лета в тушеном, чили и спагетти.Подробнее: 25 сезонных рецептов из свежих помидоров этим летом. Они признались, что секрет консервирования не в технике.

Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями. Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года.

Обязательно съедаем тонну свежих помидоров — вкус непобедимый и кажется таким мимолетным.Вкусные рецепты томатов включают два салата из макарон с зеленой фасолью, указанные выше, а также: цуккини, кукурузу и томатное соте с фетой. Помидоры семейной реликвии и салат фета {5-минутный рецепт} Фриттата из курицы и шпината с фетой и помидорами.

Помидоры, примерно 2 — 3 фунта на литровую банку. Я использовала ромы, так как они хорошо держат форму в процессе консервирования. Однако по этому рецепту подойдет любой помидор. Консервный горшок — или большой горшок, чтобы банки удобно помещались внутри с закрытой крышкой. Основа для консервирования — НЕОБХОДИМО, поскольку банки НЕ МОГУТ касаться дна или стенок вашего горшка.

Теперь вы можете использовать эти помидоры в испытанном рецепте домашнего консервирования, требующем жареных помидоров, например: Рецепты консервирования, требующие жареных помидоров. Вот список проверенных рецептов на основе запеченных в духовке помидоров. Плотный соус для пасты (Руководство по изготовлению соуса HarvestPro, 2016, стр. 6) Соус маринара, запеченный в духовке (Ball All New, стр. 204)

Лучшие рецепты консервирования всех этих помидоров

1 рецепт корочки двойного пирога; 5–6 стаканов зеленых помидоров (около 5–6 сырых, незрелых зеленых помидоров) около 2 фунтов 1 стакан коричневого сахара 1/3 стакана универсальной муки 1 столовая ложка яблочного уксуса 1 чайная ложка корицы 1/4 чайной ложки мускатного ореха 1/4 чайной ложки гвоздика 1/2 чайной ложки соли 1 взбитое яйцо

Рецепт консервирования Tomatillo Salsa Verde.Этот рецепт требует консервирования томатилло целиком, однако ингредиенты можно превратить в соус из зелени, смешав его перед консервированием. Ингредиенты. 5 чашек помидоров, очищенных от шелухи и разрезанных пополам; 5 чашек нарезанного желтого лука; 2 перца халапеньо, вымытые, очищенные от семян и нарезанные кубиками

Ключом к безопасному консервированию томатов является обеспечение, во-первых, безопасного уровня кислотности, а затем их обработка при правильной температуре в течение нужного времени. Этот рецепт предназначен для работы с кипящей водяной баней (т.е., большая кастрюля, наполненная кипятком) или специализированный автоклав для безопасного длительного хранения спелых целиком летних помидоров.

1 пучок кинзы. 1 ч. Л. Соли. 1 ч.л. чесночного порошка. 1 ч. Л. Сахара. 1 ч. Л. Тмина. 1/2 ч.л. перца. 1/4 чайной ложки кайенского перца (или больше, если у вас острый вкус). Прежде чем начать, поставьте большую кастрюлю, наполненную на 2/3 водой, на плиту, чтобы она закипела. Вы также можете поставить на плиту кастрюлю поменьше и довести ее до кипения.

Копченый помидор Изюм — лучшее, что вы можете сделать с помидорами черри, и вот рецепт их создания.Они превосходны для перекусов, салатов, пиццы, пасты, запекания хлеба, фаршированных куриных грудок или свиных отбивных или всего, что вы делаете с изюмом или вялеными на солнце помидорами.

21 рецепт зеленых помидоров для использования незрелых помидоров

* Используйте помидоры самого высокого качества, иначе сальса будет без вкуса. ** Консервированные нарезанные кубиками помидоры с мягким зеленым перцем чили или консервированные помидоры, запеченные на огне, также отлично подойдут. *** Для более сильного лукового вкуса вы можете просто отказаться от зеленого лука и использовать около 3/4 стакана красного лука (или 1/2 среднего лука).

Выключите огонь на 10 минут, чтобы яблоки впитали сироп, а затем снова нагрейте их до кипения. Выключите огонь и шумовкой переложите яблоки в банки размером с пол-литра, затем залейте сладкой жидкостью. Заполните до ½ ”свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите ободок, добавьте крышку / кольца. Обработать в водяной бане 15 минут.

(Solanum lycopersicum) Эта культура, произрастающая в Америке, стала самой популярной садовой культурой за последние 200 лет. Мы предлагаем удивительный выбор многих лучших старых сортов во множестве восхитительных цветов! У некоторых разновидностей семейной реликвии есть растения, которые не становятся такими большими.Называемые «детерминантными» разновидностями, они вырастают до определенного размера, а затем более или менее сразу завязывают все свои плоды.

Рецепты с помидорами черри. Chicken Waldorf Pitas — этот куриный салат Waldorf сливочный и восхитительный с оттенком фруктовой сладости и специй карри. Подавайте в лаваше для вкусного обеда или быстрого обеда в любое время. Брускетта Аль Помодоро — Чтобы получить уникальный оттенок соуса Помодоро, попробуйте эту брускетту вместо обычной пасты.

Связанные

Советы по использованию и сохранению зеленых помидоров

Линда Роббинс | Times Telegram

Некоторые домашние садоводы запланировали выращивание зеленых, незрелых помидоров в начале сезона, в то время как другие собирают незрелые помидоры в конце сезона с лоз до наступления морозов.

Если у вас много зеленых помидоров, вот несколько идей по их сохранению от Национального центра консервирования домашних продуктов при расширении кооперативов Университета Джорджии.

Незрелые помидоры можно консервировать, как спелые помидоры, с соблюдением тех же инструкций, включая подкисление. Однако нельзя делать помидоры с мертвых или убитых морозами лоз. Несмотря на то, что незрелые помидоры должны иметь более низкий pH (более высокое содержание кислоты), чем их спелые аналоги, мы не знаем, может ли ваш сорт и ситуация выращивания даже на незрелой стадии означать, что они все еще имеют pH выше 4.6. Так что следуйте указаниям Министерства сельского хозяйства США (USDA) по консервированию томатов и томатных продуктов, включая подкисление.

Консервация продуктов: Что нужно знать, чтобы избежать ошибок консервирования

Питание: Пицца и многое другое: Enzo’s in Herkimer перемещается и расширяет меню

Подкисление: Чтобы обеспечить безопасную кислотность в целом, измельченные, или сока помидоров, добавьте две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров.Для пинты используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус. Вместо лимонного сока или лимонной кислоты можно использовать четыре столовые ложки уксуса с 5-процентной кислотностью на литр. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса.

Если процедура консервирования томатов из «Полного руководства по домашнему консервированию» Министерства сельского хозяйства США предлагает варианты консервирования в кипящей воде и под давлением, все этапы подготовки по-прежнему требуются, даже если выбран вариант обработки под давлением.Это включает подкисление. Варианты кипячения воды и давления представляют собой одинаковые процессы с различными комбинациями времени / температуры, рассчитанными для этих продуктов. Варианты обработки под давлением в этих продуктах не были разработаны для томатов без добавления кислоты.

Рецепты и идеи: На веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов по адресу https://nchfp.uga.edu можно найти множество рецептов с использованием зеленых помидоров, в том числе приправу из маринованных зеленых помидоров, включающую красный и зеленый перец; Пиккалилли, в состав которого входят перец, лук и капуста; Приправы «Осенний сад» с капустой, цветной капустой, луком и перцем; и Rummage Relish, в котором используются красные и зеленые помидоры и перец, капуста, лук, сельдерей и огурцы.

Еще один вариант для чего-то немного другого (и не для удовольствия) — это начинка для пирога с зелеными помидорами, в которую входят терпкие яблоки и изюм. Это даст вам отличную возможность найти что-нибудь под рукой во время зимних каникул (или вообще в любое время).

Если вы с нетерпением ждете летнего угощения в виде жареных ломтиков зеленых помидоров, вы можете заморозить сырые ломтики и приготовить их для жарки в конце года. Приготовление — Выберите твердые, здоровые зеленые помидоры. Вымойте, сделайте сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Для жарки — Разложите ломтики по контейнерам, обернув их морозильной пленкой.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики