Котлеты печеночные классический рецепт: Печеночные котлеты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Печеночные котлеты — рецепт с манкой

А вот печеночные котлеты из куриной печени с манкой отличны способ накормить всех печенкой и не потратить нервные клетки. Заинтригованы? Тогда вперед, но для начала немного истории.

История блюда

С момента появления котлет в XVIII веке прошло уже очень много времени. Традиции разных народов и их вкусовые предпочтения сделали свое дело. Каждый пропустил это блюдо не только через желудок, но и через душу и получилось много вариантов вкусных, сытных и даже необычных котлет. Кроме рубленных и приготовленных из мясного фарша стали появляться вариации на тему.

Те кто мясо не ел по каким либо причинам, готовил котлеты из овощей и грибов, а другие для экономии или просто в силу вкусовых предпочтений использовал в качестве основы субпродукты. Так, собственно, мы и стали счастливыми дегустаторами блюда, которому сегодня посвятили целый обзор. Итак, печеночные котлеты с манкой и их рецепт предлагается вашему вниманию сегодня.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Манка – 2/3 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – для обжаривания
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Промоем печенку и почистим лук.

   Готовим необходимые продукты.

2. В чашу блендера выложим печенку и лук.

   В емкость блендера выкладываем нарезанный лук и кусочки печени.

3. Измельчим ингредиенты.

   Хорошенько перетираем до получения фарша.

4. Выложим печеночную массу в миску, добавим манку, соль, яйцо.

   Измельченную печень и лук выкладываем в миску и добавляем яйца, соль и манную крупу.

5. Перемешаем. Миску с фаршем оставим на 15 минут отдохнуть.

   Перемешиваем фарш и даем манке набухнуть в фарше минут около 15.

6. В сковороде разогреем растительное масло, ложкой выложим порции печеночного фарша. Обжарим с двух сторон до золотистости.

   На разогретую сковородку с растительным маслом ложкой выкладываем котлеты и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

7. Готовые котлеты выложим в тарелку, подадим к столу.

   Как только курино-печеночные котлеты с манкой будут готовы, выкладывайте из на тарелку и подавайте к столу.

8. Приятного всем аппетита.

   Приятного всем аппетита.

Польза блюда

Сегодня в этом разделе можно бесконечно петь хвалебные оды основному продукту — печени. Она и легкая, и питательная и очень содержательная с точки зрения витаминов и микроэлементов. Кстати, если печеночные котлеты с манкой будут говяжьи, польза возрастет в разы.

Ну а тот факт, что кроме печени в этом рецепте используется еще и манная крупа, которая может и не такая незаменимая как, например, гречка, но тоже может кое-чем похвастаться, делает его и вовсе волшебным. Не стоит так же забывать о том, что это блюдо и гарнир, и основной продукт одновременно, что кроме прочего еще и удобно. Так что экономьте время не в ущерб пользе — печеночные котлеты на манке вам в помощь.

А вы знаете рецепты похожие на этот? Может ваш конек свиные печеночные котлеты с манкой или печеночные котлеты из говяжьей печени с манкой? Будем рады рассказать о ваших достижениях со страниц нашего сайта. Мы приглашаем все в семью Хозобоз и обещаем что будет очень весело. Присоединяйтесь! Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Печеночные котлеты для детей от 1 года

[desc][/desc]

Назначение: Для детей / Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья печень / Блюдо: Горячие блюда / Котлеты /

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 434
Источник: http://gotovim.by/recepty/pechenochnye-kotlety-dlya-detey-ot-1-goda-8731.html

Содержание

• 1 Вариант 1. Классический рецепт печеночных котлет для детей
• 2 Польза печени для детей
• 3 В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?
• 4 Печень — настоящий «чемпион» среди субпродуктов по содержанию минералов, витаминов и других важных и полезных для здоровья веществ, именно поэтому ее необходимо вводить в рацион ребенка. Советую всем попробовать этот простой и вкусный рецепт – печеночные оладьи. Давать такое блюдо можно детям начиная с 1 года. Учтите, что некоторым малышам не нравится характерный запах говяжьей печени, и они отказываются есть блюда, приготовленные из нее. В этом случае замените говяжью печень на свиную и «нелюбимый» аромат будет гораздо слабее – почти незаметен. Ингредиенты: Говяжья печень – 240 г Лук – 1 шт. Яйца – 2 шт. Сливки – 100 мл Мука – 100 г Соль по вкусу Пошаговые фото как приготовить печеночные оладьи для детей после 1 года: Печень очистить от пленок. Лук нарезать, по желанию обжарить на растительном масле. Загрузить все в блендер Измельчить печень и лук в блендере до однородного состояния Добавить яйца, сливки, соль, перемешать Добавить муку, хорошо перемешать Должно получится тесто, как на оладьи Жарим на растительном масле, как обычные оладушки, наливая порцию половником Переворачиваем и обжариваем с другой стороны И вот печеночные оладушки для ребенка 1 год готовы.
  Подавать со сметаной Приятного аппетита! Печень – полезный и вкусный продукт, который является чемпионом по содержанию питательных веществ. Диетологи рекомендует вводить ее обязательно в рацион в качестве оздоровительного и лечебного эффекта. Причем это относится к любому виду этого субпродукта. Говяжья, гусиная, куриная или свиная отличаются по вкусовым качествам, а также полезному составу. В печени животных содержатся все витамины группы В, С, А, РР, D, а также кальций, фолиевая кислота, железо, медь, селен. Благодаря таким составляющим, субпродукт оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу мозга, поддерживает здоровье волос и ногтей. Специалисты по диетпитанию утверждают, что 100 г продукта могут восполнить несколько дневных норм витаминов и минералов. Куриную печень можно давать даже детям с полугода. Ее нежная консистенция и простота приготовления объясняет популярность в приготовлении различных блюд. К тому же, она имеет невысокую калорийность и низкое содержание углеводов.   Телячья или говяжья также хорошо усваивается детским организмом, но она обладает определенной жесткостью и требует больше подготовительных работ. Свиная печень отличается легкостью приготовления, но количество витаминов несколько ниже, а готовое блюдо имеет горьковатый вкус.  Малышам дают этот продукт с 8-9 мес. в качестве пюре с 1/2 ч. л., к году порцию увеличивают до 50 г (1,5 ст. л.). Чтобы кроха быстрее привыкла к новому для него кушанью, сначала его смешивают с овощным или мясным пюре. Для первого прикорма больше подходит говяжья печень, поскольку в ней высокое содержание белка и фолиевой кислоты. К тому же, она не вызывает аллергии. Особых сложностей в том, как приготовить печень ребенку, нету: Субпродукт следует тщательно вымыть, убрать прожилки и плеву, замочить в молоке, чтобы убрать горечь. Нарезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и поставить варить. Проварить 10 мин., кипяток слить и залить новой водой. Варить еще 5-10 мин. Прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Чтобы пюре было мягче можно добавить немного бульона. Для приготовления печеночных оладушек можно использовать как говяжью, так и куриную печень. Муку лучше заменить манкой – так готовое блюдо получится сытнее и более нежным. Поскольку кушанье предназначено для ребенка, то после обжарки его необходимо протушить несколько минут в кастрюле под крышкой или же приготовить в духовом шкафу. 
• 5 Вариант 3. Печеночные котлеты для детей с овсяными хлопьями
• 6 Вариант 4. Печеночные котлеты для детей с рисом
• 7 Вариант 5. Печеночные котлеты для детей с картофелем

Вариант 1. Классический рецепт печеночных котлет для детей

В составе печени есть легкоусвояемый белок, который нужен активно растущему организму. Кроме того, в этом продукте содержится много микроэлементов и витаминов. Однако не все дети любят отваренную или обжаренную печень. Приготовьте ребенку печеночные котлеты, которые он будет кушать с удовольствием.

Ингредиенты

• 800 г печени куриной;
• масло постное – 20 мл;
• луковица;
• соль поваренная;
• две моркови;
• 100 г муки;
• яйца – два шт.

Пошаговый рецепт печеночных котлет для детей

Шаг 1:

Куриную печень тщательно перебираем. Удаляем прожилки и пленки. Если присутствуют мешочки желчи, очень аккуратно врезаем их, не допуская, чтобы они лопнули. Печень промываем и слегка подсушиваем на бумажном полотенце. Измельчаем продукт с помощью мясорубки или блендера.

Шаг 2:

Лук репчатый чистим от шелухи, ополаскиваем и мелко крошим. Морковку очищаем от кожуры. Овощ моем и трем на мелкой терке. Выкладываем лук в сковородку с разогретым постным маслом и жарим до прозрачности. Затем добавляем морковь и продолжаем пассеровать до мягкости.

Шаг 3:

Овощную поджарку остужаем и добавляем в печеночную смесь. Сюда же вбиваем яйца. Слегка солим и подсыпаем ложку просеянной муки. Размешиваем. Должна получиться масса, чуть гуще сметаны. Если она жидковата, добавляем еще муки.

Шаг 4:

Противень промазываем постным маслом. Ложкой выкладываем на него небольшие лепешки печеночной массы. Духовку включаем на 180 градусов. Когда она разогреется до нужной температуры, отправляем в нее противень с печеночными котлетами и выпекаем десять минут, затем переворачиваем и готовим еще столько же времени.

Перед приготовлением обязательно просмотрите куриную печень на наличие мешочков с желчью. Если таковые имеются, обязательно аккуратно вырежьте их. Если желчь попадет на печень, блюдо будет не пригодно для употребления в пищу. Важно, чтобы консистенция фарша получилась достаточно густой, иначе он просто растечется по противню и блюдо получится не аппетитным.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1998
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechenochnye-kotlety-dlya-detej/

Польза печени для детей

Считается, что печень — достаточно тяжелая пища, особенно для детского организма, но это мнение ошибочно. Этот продукт не представляет опасности для детей, в том числе для малышей до 1 года, а наоборот, является богатым источником витаминов и полезных веществ.

По этой причине педиатры рекомендуют давать ее малышам для оздоровления.

Существует огромное разнообразие видов печени, каждый из них положительно влияет на работу внутренних органов и систем благодаря содержанию питательных элементов. В таблице приведены виды печени и ее влияние на организм:

Вид печени	Состав	Полезные свойства
Рыбная (треска)	йод; цинк; кальций; витамин А; витамин D.	обеспечивает профилактику рахита; укрепляет опорно-двигательный аппарат; улучшает работу нервной системы; нормализует ток крови; укрепляет сердечную мышцу.
Птичья (курица, индейка)	фолиевая кислота; селен; витамины С и К; белок.	поддерживает работу кровяной системы; укрепляет иммунитет; нормализует обмен веществ; помогает восстановлению зрения; возвращает в норму работу легких после болезни; снимает последствия переутомления; восстанавливает энергетические потери.
Свиная	белки; аминокислоты; витамины; жиры.	приучает организм к трудноусваиваемой пище за счет содержания тяжелых жиров.
Говяжья	витамин А; витамин В.	нормализует уровень гемоглобина; укрепляет иммунитет; способствует ускорению процесса восстановления тканей органов; приводит в норму работу нервной и кровяной систем.

Печень трески — главный источник рыбьего жира

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1465
Источник: https://VseProRebenka.ru/pitanie/recepty/skolko-varit-govyazhyu-pechen-dlya-rebenka.html

Описание приготовления:

На самом деле при наличии готового мяса выделяется прозрачный сок, поймайте этот момент, а то очень легко. Приготовление не займет много времени, ведь оно запекается единым куском на сковороде, в результате чего сохранившая всю свою сочность и нежность – просто объеденье. Такую подливу можно готовить не обычные котлеты, вот и нашла альтернативу — бифштекс из оленины в домашних условиях. Салат можно готовить как на «каждый день», так и для любого праздничного мероприятия. Сытный, сочный и очень аппетитный. При отсутствии говядины можно использовать различные начинки, мне очень нравится. Он мягкий и нежный, просто тает во рту. Сосиски перед выпечкой можно посыпать кунжутом или семенами льна. Получается очень вкусно. Тут нет большого количества теста, оно вкусное, близкое к тесту для пиццы.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 842
Источник: http://gotovim.by/recepty/pechenochnye-kotlety-dlya-detey-ot-1-goda-8731.html

В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?

Согласно советам педиатров и диетологов, вводить печенку в детский рацион следуют не раньше 7-8 месячного возраста. К этому времени ребенок уже обычно знаком с вкусовыми качествами мяса, и вкус печени не вызовет у него негативной реакции. Однако эти сроки не являются строгими для первого прикорма. До 1 года малыш может и не усваивать этот продукт. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и темпов его развития. Со временем подобная проблема уйдет, и кормление печенью станет возможным.

При включении печени в рацион важно соблюдать все правила введения нового продукта, чтобы обезопасить кроху от неприятных последствий:

1. Начинать с маленьких объемов. После небольшого количества съеденного продукта нужно следить за реакцией ребенка. Если у него не появилось аллергической реакции, не болит живот и нормальный стул, то объем продукта можно увеличить, постепенно доводя его до полноценной порции.
2. Не кормить насильно. Малыш должен распробовать продукт, для этого может понадобиться не один день. Также не нужно пытаться скормить всю порцию. Малыш съест столько, сколько ему нужно, чтобы насытится.
3. Правильно приготовленные блюда. Следует выбирать рецепты в соответствии с возрастом малыша. Печенка — идеальный вариант, поскольку из нее можно приготовить массу блюд, которые легко скушает кроха до 1 года. Например, суфле, пудинг, паштет или суп (подробнее в статье: с какого возраста можно давать гороховый суп ребенку?).

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1479
Источник: https://VseProRebenka.ru/pitanie/recepty/skolko-varit-govyazhyu-pechen-dlya-rebenka.html

1. Печень — настоящий «чемпион» среди субпродуктов по содержанию минералов, витаминов и других важных и полезных для здоровья веществ, именно поэтому ее необходимо вводить в рацион ребенка. Советую всем попробовать этот простой и вкусный рецепт – печеночные оладьи. Давать такое блюдо можно детям начиная с 1 года. Учтите, что некоторым малышам не нравится характерный запах говяжьей печени, и они отказываются есть блюда, приготовленные из нее. В этом случае замените говяжью печень на свиную и «нелюбимый» аромат будет гораздо слабее – почти незаметен.

   Ингредиенты:

   • Говяжья печень – 240 г
   • Лук – 1 шт.
   • Яйца – 2 шт.
   • Сливки – 100 мл
   • Мука – 100 г
   • Соль по вкусу

   Пошаговые фото как приготовить печеночные оладьи для детей после 1 года:
   Печень очистить от пленок. Лук нарезать, по желанию обжарить на растительном масле. Загрузить все в блендер
   

2. Измельчить печень и лук в блендере до однородного состояния

3. Добавить яйца, сливки, соль, перемешать

4. Добавить муку, хорошо перемешать

5. Должно получится тесто, как на оладьи

6. Жарим на растительном масле, как обычные оладушки, наливая порцию половником

7. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны

8. И вот печеночные оладушки для ребенка 1 год готовы.
   Подавать со сметаной

9. Приятного аппетита!

   Печень – полезный и вкусный продукт, который является чемпионом по содержанию питательных веществ. Диетологи рекомендует вводить ее обязательно в рацион в качестве оздоровительного и лечебного эффекта. Причем это относится к любому виду этого субпродукта.

   Говяжья, гусиная, куриная или свиная отличаются по вкусовым качествам, а также полезному составу.  В печени животных содержатся все витамины группы В, С, А, РР, D, а также кальций, фолиевая кислота, железо, медь, селен. Благодаря таким составляющим, субпродукт оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу мозга, поддерживает здоровье волос и ногтей. Специалисты по диетпитанию утверждают, что 100 г продукта могут восполнить несколько дневных норм витаминов и минералов. Куриную печень можно давать даже детям с полугода. Ее нежная консистенция и простота приготовления объясняет популярность в приготовлении различных блюд. К тому же, она имеет невысокую калорийность и низкое содержание углеводов. 

   Телячья или говяжья также хорошо усваивается детским организмом, но она обладает определенной жесткостью и требует больше подготовительных работ. Свиная печень отличается легкостью приготовления, но количество витаминов несколько ниже, а готовое блюдо имеет горьковатый вкус. 

   Малышам дают этот продукт с 8-9 мес. в качестве пюре с 1/2 ч. л., к году порцию увеличивают до 50 г (1,5 ст. л.). Чтобы кроха быстрее привыкла к новому для него кушанью, сначала его смешивают с овощным или мясным пюре.

   Для первого прикорма больше подходит говяжья печень, поскольку в ней высокое содержание белка и фолиевой кислоты. К тому же, она не вызывает аллергии.

   Особых сложностей в том, как приготовить печень ребенку, нету:

   1. Субпродукт следует тщательно вымыть, убрать прожилки и плеву, замочить в молоке, чтобы убрать горечь.
   2. Нарезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и поставить варить.
   3. Проварить 10 мин., кипяток слить и залить новой водой. Варить еще 5-10 мин.
   4. Прокрутить через мясорубку или измельчить блендером.
   5. Чтобы пюре было мягче можно добавить немного бульона.
   6. Для приготовления печеночных оладушек можно использовать как говяжью, так и куриную печень. Муку лучше заменить манкой – так готовое блюдо получится сытнее и более нежным.
   7. Поскольку кушанье предназначено для ребенка, то после обжарки его необходимо протушить несколько минут в кастрюле под крышкой или же приготовить в духовом шкафу.  

Оцените рецепт

Социальные сети

9635

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3798
Источник: http://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Pechenochnye-olad-i-dlja-detej-posle-1-goda-Kak-prigotovit-pechen-rebenku

Вариант 3. Печеночные котлеты для детей с овсяными хлопьями

Котлеты для детей, приготовленные из куриной печени, получаются нежными и практически не имеют специфического запаха. Если в массу добавить овсяные хлопья, блюдо получится еще полезнее. Печень прекрасно сочетается с овсяными хлопьями и морковью.

Ингредиенты:

• одно крупное яйцо;
• 120 мл масла подсолнечного;
• 600 г печени куриной;
• 200 г моркови;
• почти полный стак. хлопьев овсяных;
• перец черный;
• три средние головки лука;
• соль;
• 20 г крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Размораживаем куриную печень в холодной воде. Сливаем воду. Печень внимательно осматриваем. Позеленевшие места и пленки врезаем. Еще раз промываем продукт и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 2:

Нарезаем печень как можно мельче. Выкладываем массу в глубокую посуду. Добавляем к ней овсяные хлопья, слегка солим и вбиваем яйцо. Тщательно размешиваем и оставляем на полчаса, чтобы хлопья набухли. Половину очищенной луковицы мелко крошим и добавляем в печеночную массу. Еще раз размешиваем.

Шаг 3:

Добавляем в фарш крахмал, чтобы масса стала плотнее, а котлеты хорошо держали форму. Разогреваем в сковороде постное масло. Ложкой выкладываем печеночный фарш в раскаленный жир и жарим до румяной корочки с двух сторон на сильном огне. Перекладываем котлетки в казан. Вливаем немного горячей воды, прикрываем крышкой и томим на слабом огне четверть часа.

Шаг 4:

Пока котлеты доходят до готовности. Оставшийся лук шинкуем полукольцами. Очищенную морковь нарезаем кружками. Слегка пассеруем овощи, не зажаривая их. Подаем обжаренные овощи с котлетками.

Овощи для гарнира можно не только поджарить, но и приготовить на пару. Чтобы котлеты не получились сухими, обжарьте их на сильном огне, после чего доведите до готовности в казане на медленном огне, подлив немного воды. Остывшие котлеты можно подогреть в пароварке.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1862
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechenochnye-kotlety-dlya-detej/

Как приготовить печень для ребенка?

Для приготовления любого блюда необходимо чтобы печень была всегда свежая, очищенная от пленки и используемые куски не содержали прожилок.

Блок: 4/15 | Кол-во символов: 176
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

Вариант 4. Печеночные котлеты для детей с рисом

Котлеты можно приготовить из любой печени. Блюдо получится менее калорийным, если в фарш добавить отварной рис. При этом котлетки получаются невероятно нежными, а специфический привкус печени совсем не ощущается.

Ингредиенты:

• полкилограмма свиной печени;
• растительное масло;
• половина стак. риса;
• соль;
• два крупных яйца;
• 30 г крахмала;
• две средние головки лука.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рис тщательно промойте, постоянно меняя воду, пока та не станет абсолютно прозрачной. Переложите крупу в кастрюлю и залейте большим количеством питьевой воды. Слегка посолите и поставьте на медленный огонь. Варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и оставьте, чтобы стекла вся вода.

Шаг 2:

Свиную печень зачистите от прожилок, протоков и пленок. Нарежьте продукт небольшими кусками. Измельчите печень в блендере или с помощью мясорубки. Полученную массу выложите в миску.

Шаг 3:

Добавьте к печеночной массе рисовую крупу. Сюда же вбейте яйца и всыпьте крахмал. Слегка посолите. Размешайте. Должна получиться достаточно густая масса. Берите ложкой печеночный фарш и выкладывайте его в виде небольших лепешек в разогретое постное масло. Жарьте на сильном огне до румяности с двух сторон. Затем влейте немного кипяченой воды и томите еще минут десять на слабом огне.

Выкладывайте печеночную массу только в раскаленное масло. Не обжаривайте котлеты на медленном огне, иначе они вберут в себя слишком много масла и получатся жирными. Если вы готовите для деток постарше, можете добавить в фарш, мелко нарубленную свежую или сушеную зелень.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1594
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechenochnye-kotlety-dlya-detej/

ПАШТЕТ

Самый лучший способ готовки печени — паштет. Мягкий и нежный он обязательно понравиться любому малышу. Тем более что рецептов паштета масса, и ребенок всегда найдет на свой вкус. Добавляя те или иные ингредиенты, паштет можно делать посуше или более мягким и нежным, более мясным или более овощным. Главное, наблюдать за малышом, он сам подскажет свои вкусовые пристрастия.

Блок: 5/15 | Кол-во символов: 382
Источник: https://vkusiaromat. ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

Вариант 5. Печеночные котлеты для детей с картофелем

Печеночные котлеты, обжаренные в растительном масле, получаются достаточно жирными, что, конечно не очень полезно. Для детского питания рекомендуют готовить котлеты в духовке. Главное в этом случае, чтобы фарш получился достаточно плотным.

Ингредиенты:

• полкилограмма печени куриной;
• панировочные сухари;
• два клубня картофеля;
• соль поваренная;
• репчатый лук – головка;
• крупное яйцо;
• ¾ стакана хлопьев овсяных.

Как приготовить

Шаг 1:

Печень внимательно осматриваем на наличие желчных мешочков. Если таковые обнаружены, аккуратно вырезаем их. Также удаляем все пленки и прожилки. Промываем печень под струей проточной воды. Откидываем на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся жидкость. Затем выкладываем продукт на бумажные полотенца, чтобы максимально обсушить продукт. Измельчаем печень с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи лук и разрезаем головки на четыре части. Картофель чистим от кожуры, моем, обсушиваем и крупно нарезаем. Овощи перекручиваем на мясорубке. Овсяные хлопья измельчаем с помощью кофемолки.

Шаг 3:

Овощи и измельченные овсяные хлопья соединяем с печеночной массой. Слегка солим и размешиваем до однородности. Фарш отставляем в сторону на полчаса. Руки смачиваем в воде или смазываем постным маслом. Берем небольшое количество печеночного фарша, формируем из него небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно смазав его маслом.

Шаг 4:

Духовку включаем на 200 С. Когда прибор разогреется, ставим в него противень с котлетами и запекаем на протяжении получаса. При подаче котлеты можно полить сметаной.

Чтобы котлеты хорошо держали форму, в фарш добавляют крахмал, муку или манную крупу. При желании в печеночный фарш можете добавить другие овощи: перец болгарский, кабачок и т. д.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1845
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechenochnye-kotlety-dlya-detej/

ПАШТЕТ С МЯСОМ

Насыщенный печеночно-мясной паштет получиться из отварной печени, отварного куриного филе и отварной моркови. Готовые ингредиенты взбить блендером до однородной массы. Соль добавить по вкусу. В густой и суховатый паштет добавить сливочное масло или бульон.

Блок: 6/15 | Кол-во символов: 273
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

ПАШТЕТ С ЯЙЦОМ

Печень и яйца отварить. Взбить их до однородной массы блендером, добавив сливочное масло. Солить по вкусу. Ингредиенты кладутся по своему усмотрению, но можно ориентироваться на такие пропорции: печень — 300 гр, яйца — 2-3 шт., масло — 150 гр.

Блок: 7/15 | Кол-во символов: 260
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

Ингридиенты:

• Печень говяжья — 450 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Яйцо — 2 Штуки
• Мука — 3-4 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Молоко — 1 Стакан

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 172
Источник: http://gotovim.by/recepty/pechenochnye-kotlety-dlya-detey-ot-1-goda-8731.html

ПАШТЕТ С ОВОЩАМИ

Паштет с морковью и луком является самым классическим блюдом. Отварить печень, морковь и репчатый лук. Готовые продукты взбить в блендере, добавив сливочное масло. Чтобы сделать паштет более жидким, можно увеличить количество масла, но лучше разбавить его печеночным или овощным бульоном.

Блок: 8/15 | Кол-во символов: 307
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

ПУДИНГ

Близким блюдом к паштету является пудинг. Его нежный состав понравится любому привереде.
Сухой хлеб или булку (15 гр) вымочить в молоке. Подготовленный хлеб и печенку (50 гр) пропустить через мясорубку 2 раза. Слегка посолить и при необходимости развести молоком до состояния каши. В печеночный фарш добавить ½ желтка и ½ белка, предварительно взбитого в крутую пену. Все тщательно и осторожно перемешать. Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом и обсыпав сухарями. В форму аккуратно выложить пудинг. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда форму так, чтоб вода доходила до половины формы. Готовить 45 минут при закрытой крышке. Готовый пудинг отлично подойдет к картофельному пюре.

Блок: 9/15 | Кол-во символов: 711
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

СУП — ПЮРЕ

Такой суп очень напоминает печеночный пудинг, но готовиться не на водяной бане, а на огне. Для супа лучше всего подойдет куриная печень.

100 гр хлеба размочить в ½ стакане молока и смешать с желтком. 100 гр печени перемолоть и добавить к хлебу. Все перетереть через сито и залив 1 стаканом бульона или воды и варить 10 минут. Посолить по вкусу и заправить 2 ч. ложками сливочного масла.

Чтоб суп получился не такой мясной, на свое усмотрение можно добавить немного картофеля и морковки. Разбавлять суп до нужной консистенции можно бульоном.

Блок: 12/15 | Кол-во символов: 553
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

ПОДЛИВКА

Если ребенку не по вкусу печень, то подливка из печени станет замечательным компромиссом. Подливкой из мультиварки с насыщенным вкусом, нежной текстурой и прекрасным ароматом можно залить любую кашу.

½ репчатого лука нарезать полукольцами и в режиме “выпечка” обжарить минут 15. 350 гр промытой, очищенной печени нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать готовить под крышкой еще 10 минут. В это время в стакане кипяченой воды развести 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны. Готовую смесь влить в печень. Все перемешать и посолить по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист и все готовить еще 10 минут в режиме “тушение”. Подливка готова. Если малыш и откажется от печенки, то подливка ему понравится непременно.

Блок: 10/15 | Кол-во символов: 739
Источник: https://vkusiaromat. ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

ОЛАДУШКИ

Ребенку в год уже можно предложить слегка обжаренную печень в виде оладьев. Взрослый малыш будет способен есть кусочками такую твердую пищу. Печенку с небольшим количеством лука перекрутить на мясорубке или взбить блендером. Добавить соль и загустить ложкой муки. На разогретой сковороде жарить тоненькие оладьи.

Блок: 11/15 | Кол-во символов: 323
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

ПРАВИЛА ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПЕЧЕНИ

Несмотря на то что печень очень полезный и питательный продукт, нельзя забывать, что и она может нанести вред организму. А чрезмерное давление на ребенка может надолго отвернуть его от этого продукта. Чтобы еда была в радость, надо помнить несколько правил.

1. Если ребенок не готов принять печенку в свой рацион — перенесите ввод этого продукта еще на пару недель. Ничего страшного, если ребенок первый раз попробует печень в год.
2. Разрешите малышу самому решать, когда заканчивается обед. Не заставляйте его доедать все до последней крошки.
3. Лучше всего для первого знакомства с печенью приготовить ее в виде пюре.
4. Если после приема печени у ребенка появятся признаки аллергии, следует немедленно прекратить прикорм этим продуктом

Блок: 15/15 | Кол-во символов: 761
Источник: https://vkusiaromat.ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/

Кол-во блоков: 22 | Общее кол-во символов: 22680
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

1. https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechenochnye-kotlety-dlya-detej/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 7299 (32%)
2. http://gotovim.by/recepty/pechenochnye-kotlety-dlya-detey-ot-1-goda-8731.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1448 (6%)
3. https://VseProRebenka.ru/pitanie/recepty/skolko-varit-govyazhyu-pechen-dlya-rebenka.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4273 (19%)
4. https://vkusiaromat. ru/detskoe-menyu-pechen-recepty-dlya-detej-iz-pecheni/: использовано 10 блоков из 15, кол-во символов 4485 (20%)
5. http://detskie-recepty.ru/vtorye-blyuda-dlya-detej/pechenochnye-kotlety-dlya-detej/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1377 (6%)
6. http://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Pechenochnye-olad-i-dlja-detej-posle-1-goda-Kak-prigotovit-pechen-rebenku: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3798 (17%)

Печеночные котлеты. Пышные печеночные котлеты: рецепты. Из какой печени получаются самые пышные печёночные котлеты: куриная, говяжья или свиная

Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуют употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самым распространенным блюдом из печени являются оладьи или котлеты (еще — ). Кто-то будет утверждать, что по сути это одно и то же, ведь и , и котлеты готовятся практически одинаково: собственно, из перемолотой печени, яиц, муки, иногда – молока, гречки.

На самом деле отличия от оладий и секреты в приготовлении печеночных котлет есть. Хорошо приготовленные котлеты пышнее, нежнее, мягче, ароматнее. И их вкус ближе к настоящему котлетному — тому, который знаком нам по котлетам говяжьим, свиным или куриным.

Секреты приготовления котлет из печени

Фарш для приготовления должен больше напоминать фарш для обычных котлет из мяса: более густой, а не жидковатый. В этом – первый секрет их пышности и сочности, потому что чем толще слой подготовленного мяса, тем меньше риск пересушить печень.

Для того, чтобы сделать фарш гуще, добавляйте в него размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. Поры хлеба заберут лишнюю влагу, которая образуется после измельчения. А расправившись, эти самые поры сделают сам фарш пухлее.

Еще одна уловка, которая поможет вам получить более густой фарш, — это добавление мелких овсяных хлопьев. В мясе они немного разбухнут, а за время приготовления успеют приготовиться, в результате консистенция котлеток станет еще нежнее. И, поверьте на слово, никто даже не догадается, что в котлетах есть такая нелюбимая многими овсянка!

Наконец, существует еще одна хитрость, которой пользуются хозяйки для приготовления обычных котлет: после обжаривания на дно сковороды наливается немного воды, в которой готовые котлеты как бы тушатся. Буквально за 3-4 минуты эта вода испаряется и создает пар, делая мясо необычайно нежными.

Попробуйте приготовить, учитывая эти советы, и вы никогда больше не будете готовить котлеты из этого субпродукта иначе.

Печеночные котлеты с овсянкой — базовый вариант

Время приготовления: около 1 часа

Ингредиенты

• 350-400 грамм печени (куриной или говяжьей)
• 250 грамм черствого хлеба
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки мелких овсяных хлопьев
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить пышные печеночные котлеты

С черствого хлеба срежьте корки.

Затем нарежьте хлеб крупными квадратами, сложите его в глубокую посуду и залейте молоком для разбухания.

Оставьте хлеб на 10 минут. Тем временем измельчите в блендере или на мясорубке печень до состояния однородной кашицы.

Затем добавьте к печени очищенную и разрезанную на 2-4 части луковицу, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

Измельчите все вместе.
Размокший хлеб аккуратно отожмите, чтобы в фарш не попала лишняя жидкость. Добавьте хлеб в фарш.

В самом конце добавьте в фарш для котлет овсяные хлопья и все перемешайте.

Накройте готовый фарш пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы хлопья немного набухли.

Можно добавлять и обычные хлопья, но тогда времени на разбухание нужно больше, а еще лучше – оставить заготовку на ночь в холодильнике. С мелкими же хлопьями нужно гораздо меньше времени.

Через 15 минут вы увидите, как фарш загустел. Теперь уже можно жарить печеночные котлеты.
Разогрейте в сковороде растительное масло и столовой ложкой выкладывайте на нее фарш.

Обжаривайте котлеты на среднем огне, пока они не станут «поджаристыми». После этого переверните и обжаривайте так же с другой стороны. Когда котлеты будут готовы, влейте в сковороду немного воды – она должна дойти до уровня середины котлет.

Тушите еще 3-4 минуты, пока вода не испарится.
Готовые котлеты из печени обязательно подавайте с нежной сметаной.

Этот рецепт печеночных котлет можно брать за основу в приготовлении различных вариантов. Сам по себе он довольно нейтральный. А можно взять на заметку и другие рецепты, в каждом из которых есть своя изюминка.

Печеночные котлеты с картофелем

Как и в предыдущем рецепте, картофель тут играет роль «уплотнителя» фарша. К тому же, крахмал, который есть в картошке, сделает фарш нежнее. А еще крахмал поможет оставаться котлетам целыми.

Ингредиенты и приготовление

• 300 грамм печени
• 1 крупная или 2 средние картофелины
• 1 небольшая луковица
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Печень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Вместе с очищенной луковицей пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере.
Затем очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Делайте это быстро, чтобы кусочки картофеля не начали окисляться и темнеть.
Соедините картофель и измельченную печень, посолите и поперчите фарш.
Обжаривать котлеты необходимо в хорошо раскаленном растительном масле по 5-6 минут с каждой стороны до румяного цвета.

Печеночные котлеты с манкой

Для опытных хозяек не секрет, что эта крупа пригодиться не только для приготовления каши, манника или запеканки. Манку очень часто используют для присыпки форм, для панировки. А еще манка обладает отличными влаговпитывающими свойствами. При этом она не обладает ярким вкусом, который был бы способен «перебить» вкус основного ингредиента в рецепте. А поэтому в приготовлении нежных печеночных котлет эта крупа – как нельзя кстати.

Ингредиенты для рецепта и приготовление

• 200-250 грамм печени (любой на ваш вкус)
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 яйцо
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Технология приготовления таких котлет совсем проста. Печень необходимо измельчить на мясорубке или в блендере, добавить слегка взбитое яйцо, соль и перец. Затем добавьте в фарш манку, хорошенько ее вмешайте и дайте фаршу постоять 20-25 минут. За это время манка пропитается содержащейся в фарше жидкостью, фарш станет густым.

Котлеты обжаривайте обычным способом – на сковороде в масле. А можно приготовить на основе этого рецепта суфле. Для этого просто переложите фарш в небольшую форму для кексов, смазанную маслом, и отправляйте в духовку на 30-35 минут при температуре 170 градусов.

Котлеты из печени с морковью и грибами

Очень интересный вариант приготовления печеночных котлет. Такие котлеты получаются вкусными и красивыми, с яркими кусочками моркови внутри, а грибной аромат дополняет нежный аромат субпродукта. Очень вкусна подача со сливочным соусом.

Что понадобится:

• 400 грамм печени
• 150 грамм шампиньонов
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. ложка манной крупы
• соль, перец – по вкусу

Известно, что грибы во время приготовления «отдают воду». По этой причине грибы перед добавлением в фарш необходимо обжарить – так и лишняя влага выйдет, и вкус грибов станет интенсивнее. Так, помойте и очистите грибы, нарежьте их мелкими кубиками – не больше 5 мм.

На раскаленной сковороде обжаривайте грибы на сильном огне. Пока готовятся грибы, очистите лук и морковь. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, и морковь натрите на терке. Как только грибы начнут румяниться, добавьте к ним лук с морковью и готовьте все 3-4 минуты.

Отдельно измельчите печень. Добавьте яйцо, манку, соль и перец, а затем – шампиньоны с луком и морковью.

Котлеты обжаривайте на раскаленной скороде с растительным маслом до готовности.

Котлеты с хрустящей корочкой

Хрустящую корочку любят все. А почему бы не приготовить замечательные печеночные котлеты с такой вкусной ароматной корочкой? А еще в составе этих котлет будет мясо, что смягчит печеночный вкус, сделает его очень деликатным.

Ингредиенты и приготовление:

• 300 грамм измельченной печени
• 200 грамм свиного фарша
• 1 ст. кукурузной муки
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания.

Для начала смешайте печень и фарш из мяса до однородного состояния. Введите в фарш яйцо и 1 ст. ложку кукурузной муки.
Затем мелко порубите луковицу и чеснок. Добавьте измельченные овощи в фарш, посолите и поперчите его.

Столовой ложкой набирайте фарш и выкладывайте его в тарелку с кукурузной мукой. Аккуратно обваляйте котлеты в муке и обжаривайте их на раскаленной сковороде до готовности.
Перед подачей котлеты положите на пару минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Котлеты из печени говяжьей, куриной, пышные, с овсянкой, манкой, морковью и другие готовила Галина Артеменко.

Пошаговые рецепты приготовления пышных печеночных котлет: традиционные с крахмалом, на скорую руку с батоном и взбитыми яичными белками, с овсяными хлопьями

2018-01-09 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

7320

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

4 гр.

Углеводов

10 гр.

123 ккал.

Вариант 1: Пышные печеночные котлеты — классический рецепт

Печеночные котлеты, несомненно, очень полезные, их любят многие. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого блюда с добавлением разных ингредиентов. Также есть несколько способов сделать их пышными и красивыми.

Сначала рассмотрим классический рецепт пышных печеночных котлет. Секрет этого варианта приготовления состоит в том, что добавляется картофель, майонез и небольшое количество крахмала. Он убирает специфический привкус и запах и делает фарш более воздушным.

Ингредиенты :

• четыреста грамм говяжьей печени;
• триста грамм картофеля;
• одна луковица;
• два курин яйца;
• шестьдесят грамм майонеза;
• одна стол лож крахмала;
• половин десертн лож соли;
• половин десертн лож черн молот перца;
• растит масло для жарки — сколько уйдет.

Пошаговый рецепт пышных печеночных котлет

Печень нужно почистить от волокон, пленок и прожилок, промыть под проточной водой. Нарежьте не небольшие куски.

Луковицу почистим от шелухи, срежем основание и нарежем на произвольные небольшие части.

Если у вас есть блендер, измельчите кусочки печени и лука до однородной массы.

Переложите фарш в миску, добавьте крахмал и вбейте яйца — тщательно размешайте.

Картошку промойте под водой и отварите прямо в кожуре. Затем дайте ей остыть и натрите на терке прямо в миску с фаршем. Снова все перемешиваем.

Введите майонез, посолите и поперчите, размешайте. Теперь фарш должен постоять около двадцати минут.

Разогрейте масло на сковороде. Достаточно двух столовых ложек, потом добавляйте по мере необходимости.

Выкладывайте фарш и формируйте ложкой котлетки. Обжаривайте под закрытой крышкой с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Готовые котлетки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. А потом уже на большое блюдо.

В качестве заправки можно подать сметану, майонез, кетчуп или любимый соус.

Вариант 2: Быстрый рецепт пышных печеночных котлет

Чтобы приготовить пышные печеночные котлеты, воспользуйтесь еще одним рецептом. К тому же времени вы потратите намного меньше. Список продуктов минимальный, а результат вас порадует.

Ингредиенты :

• один килограмм говяжьей печени;
• одна четвертая часть вчерашнего батона;
• два куриных яйца;
• пара щепоток черного перца и соли.

Как быстро приготовить пышные печеночные котлеты

Печень очищаем, моем под холодной водой и измельчаем в блендере. Это будет быстрее, чем пропускать через мясорубку.

Указанную часть батона размочите водой и тоже измельчите. Добавляем к печени и размешиваем.

Разбейте яйца в отдельную миску и отделите желтки от белков. Желтки сразу добавляем в фарш. Сразу посолите и поперчите, размешайте.

Белки нужно взбить миксером до пышной пены, а потом добавим ее в фарш. Размешивать нужно аккуратно — от этого зависит пышность будущих котлеток.

Разогрейте масло на сковородке и выкладывайте фарш. Сформируйте котлеты и обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки. Достаточно около двух минут на каждую сторону.

Не забудьте закрывать крышку сковородкой, так котлетки пропекутся внутри.

Хозяйке на заметку: Секрет пышности печеночных котлет заключается во взбитых белках. При обжаривании фарша, белки увеличиваются в объеме, котлеты получаются пышными.

Вариант 3: Пышные печеночные котлеты с овсяными хлопьями, хлебом на молоке

Еще один рецепт приготовления пышных котлеток из печени. Можно взять не только говяжью, но и куриную. Пышность фаршу придадут овсяные хлопья. Добавим яйцо и черствый хлеб.

Ингредиенты :

• четыреста грамм печени;
• двести пятьдесят грамм черствого хлеба;
• одно курин яйцо;
• одна луковица;
• один стак молока;
• две стол лож овсяных хлопьев;
• пара щепоток соли и черн молот перца;
• масло для обжаривания — сколько уйдет.

Как приготовить

Берем вчерашний или позавчерашний черствый хлеб и срезаем корочки. Затем нарежем кубиками и положим в большую миску.

Залейте молоком, хлеб должен набухнуть. Достаточно примерно десяти минут.

А мы займемся печенью. Ее нужно освободить от пленок, сполоснуть и измельчить в блендере. Также вы можете пропустить печенку через мясорубку.

Добавим в печень очищенную и нарезанную на четыре части луковицу. Снова перемолите в фарш.

Вбейте яйца, добавьте соль и перец — перемешайте.

Отожмите руками хлеб от молока и положите в фарш.

Засыпем овсяные хлопья, размешаем и оставим фарш на пятнадцать минут. Хлопья набухнут, фарш станет более воздушным.

На заметку: Если сделать фарш вечером и оставить в холодильнике всю ночь — будет еще пышнее. Если у вас крупные хлопья, лучше сделать именно так. Если у вас овсяные хлопья род номером три, то на набухание уйдет меньше времени. Достаточно от четверти часа до тридцати минут.

Итак, фарш загустел, можно приступить к обжариванию котлет.

Достаточно подрумянить по три минуты с каждой стороны на раскаленном масле. После того, как вы перевернете котлеты, залейте немного воды и томите до ее выпаривания.

Готовые котлетки выкладывайте на бумажные полотенца, а потом на сервировочное блюдо.

Вариант 4: Пышные печеночные котлеты с манкой

Манка отлично подходит для приготовления фарша. Она обладает нейтральным вкусом, который не перебиваем печень. Она хорошо впитывает влагу, фарш получится густым и пышным.

Ингредиенты :

• двести пятьдесят грамм любой печени;
• две стол лож манной крупы;
• одно курин яйцо;
• пара щепоток черн перца и соли;
• подсолнечное масло для обжаривания котлет.

Пошаговый рецепт

Промытую и очищенную от пленок печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Переложите печеночную массу в большую миску, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

Подсыпем манную крупу и размешаем фарш. Даем ему дойти в течение получаса, он должен загустеть.

А теперь самое интересное. Мы не будем обжаривать котлетки на масле. Нам понадобятся формочки для кексов или маффинов.

Их заполняем фаршем и запекаем в духовке, разогретой до 180 С. Томите примерно полчаса. Можно и сорок минут — ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовые котлетки не будут жирными от масла. Можно подать их красиво: помойте пару листиком зеленого салата и просушите. Разложите на большой тарелке, а сверху положите котлетки.

Вариант 5: Пышные печеночные котлеты с грибами и морковью

Такие котлетки получается не только пышными и вкусными, но очень сытными. К такому угощенью отлично подойдет сливочный или сметанный соус.

Ингредиенты :

• четыреста грамм печени;
• сто пятьдесят грамм шампиньонов;
• одно курин яйцо;
• одна голов репч лука;
• одна морковь;
• одна стол лож манной крупы;
• три щепотки соли и перца;
• подсолнечное масло для жарки — сколько уйдет.

Как приготовить

Шампиньоны тщательно промываем, удаляя все загрязнения и частицы земли. Затем их нарезаем маленькими кусочками.

Сначала разогреваем сковороду и без добавления масла обжариваем шампиньоны. Из них выйдет вся влага, а потом они уже будут подрумяниваться. Можно добавить чуть-чуть масла, если не хватает собственного сока.

Измельчите морковь на терке, лук ножом и обжарьте вместе с грибами. Теперь можно налить масло для получения золотистого цвета у овощей.

Почистите от пленок печень, сполосните и просушите.

Ее можно измельчить в блендере.

Добавьте к печеночной массе яйцо, манку. Подсолите и поперчите, добавьте овощи и грибы — размешайте до однородности.

Итак, фарш для котлеток готов. На раскаленной сковороде разогрейте масло. Берите столовой ложкой фарш, формируйте из него котлетки и обжаривайте с одной стороны под закрытой крышкой около двух минут.

Переворачиваем котлетки на другую сторону, наливаем немного воды, закрываем крышкой и готовим. Сначала выпарится вода, а потом котлетки подрумянятся.

Так они хорошенько пропекутся внутри, будут сытными, пышными, вкусными и красивыми.

Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнее масло. Потом уже перекладываем на большую тарелку.

На заметку: В такой фарш можно добавить любимую зелень, так печеночные котлетки станут еще вкуснее.

Отношение к печени в разное время было неоднозначным. То наука считала ее вредной и опасной, то печень нарекали очень ценным продуктом.

Люди употребляют печень домашних животных, птиц и рыб.

1. Печень животных: говяжья (коров) и свиная (свиней).

2. Печень птиц: куриная, гусиная, утиная, индюшиная.

3. Печень рыб: в основном тресковых

Налим, навага, треска и другие виды.

Рыбья печень

Когда-то этот деликатес был редкостью у граждан. Сейчас такой продукт стал более доступным на праздничном столе. Из него получают рыбий жир, который так полезен детям.

Печень трески богата массой витаминов и микроэлементов. Одна порция блюда, приготовленного из печени, поставляет в организм норму полезных витаминов на неделю, а то и больше. Наиболее ценна для человека аминокислота Омега-3.

Печень трески рекомендуется людям при болезнях сердца, малокровии, желчнокаменной и мочекаменной болезнях. Рыбья печень способствует сохранению зрения, волос, зубов, кожных покровов, мозга в нормальном состоянии. Пьющим и курящим поддерживает собственную печень. В консервированной печени трески-613кКал/100г продукта. Из печени трески готовят бутерброды, салаты, фаршируют помидоры и т.д.

Печень животных и птиц

В печени содержится 70-75% воды, 17-20% белков, 2-5% жиров. В ней присутствует много железа, медь, аминокислоты, витамины и аскорбиновая кислота. У того, кто хоть раз в неделю употребляет блюда из печени-хорошо усваивается кальций, необходимый для костной ткани. Витамины, содержащиеся в печени защищают организм от остеопороза, инфаркта, поддерживает собственную печень от последствий переедания, курения, алкоголя. Польза этого продукта разных животных и птиц:

1. Куриная печень-содержит суточную норму железа для организма. Также помогает образованию красных кровяных клеток крови. Улучшает работу щитовидной железы.

2. Утиная и гусиная-снижают уровень холестерина в сосудах и предотвращают сердечные приступы.

3. Индюшиная-показана тем, кто сидит на диете для снижения веса.

4. Говяжья печень-имеет в своем составе высокое содержание витаминов А и В, важных микроэлементов. Имеющиеся хром и гепарин способствуют свертываемости крови. Показана печень при заболеваниях почек.А фолиевая кислота в печени придает силы организму и повышает иммунитет.

5. Свиная печень сходна по своему составу с говяжьей, ее полезно употреблять курильщикам, в ней есть калий, кальций и натрий.

6. Невероятно полезной считается печень трески, у нее в составе жиры, кислоты, белки, витамины A, E, D и фолиевая кислота. Дает силу ногам, укрепляет зрение и придает эластичность коже.

5. Самая дорогая печень в кулинарии-это фуагра. Ее получают из домашних птиц-уток и гусей, не давая им двигаться. Печень в таких условиях содержания становится в 10 раз крупнее и необычайно нежная.

Вредные свойства печени

Наряду с огромной пользой печени для организма человека, ее не рекомендуется употреблять пожилым людям. Дело в том, что печень очень богата холестерином, его в составе этого продукта содержится 100-270мг/100г печени. Повышенное содержание холестерина приводит к инсульту, инфаркту и ишемической болезни сердца.

Печень в кулинарии

Этот продукт можно употреблять в диетическом питании-в ней всего 3% жиров, зато 18% белков. При обработке любой печени из нее следует извлечь крупные кровеносные сосуды, протоки желчного пузыря и лимфоузлы. Чтобы снять пленки, нужно натереть их соком лимона или солью. На вкус сырая печень горьковата, поэтому перед самым приготовлением ее вымачивают в молоке примерно от 20 минут до 2 часов. Куриную печень замачивают в холодной воде, чтобы из нее вышла вся кровь.

Употреблять можно абсолютно здоровую печень. Ее нельзя есть людям, у кого повышена функция щитовидки или аллергия на данный субпродукт. Желательно готовить блюдо из печени не более одного раза в неделю, во избежание переизбытка витаминов в организме.

Приготовление котлет из печени похожи на рецепты мясных котлет. На вкус они тоже подобны мясным, но сочнее и нежнее. Лучше и проще для котлет подходит куриная печень-в ней нет прожилок. Для приготовления фарша подходит печень любого животного, даже не очень молодого. В котлетный фарш добавляют гречку, марку, рис, сухари, обжаренную морковь.

Секреты приготовления пышных печеночных котлет

Фарш для таких котлет не должен быть жидкий. Для этого в перемолотую печень добавляют мякиш хлеба, смоченный в молоке. Хлеб впитает часть влаги в себя и сделает фарш более густой и пухлый.

Можно в фарш добавлять мелкие овсяные хлопья. Они слегка разбухнут и котлеты станут еще пышнее и нежнее.

После обжаривания в сковороду наливают немного воды, закрывают котлеты крышкой и тушат 3-4 минуты. Они под паром становятся еще нежнее.

Пышные печеночные котлеты с овсяными хлопьями

Для приготовления таких котлет понадобятся такие продукты:

350-400г куриной или говяжьей печени;

250г чёрствого хлеба;

1луковица;

2столовых ложки мелких овсяных хлопьев;

1стакан молока;

Соль и перец по вкусу;

Растительное масло.

1. С чёрствого хлеба срезать корки и залить молоком в глубокой миске на 10 минут для разбухания. Печень вымыть и обсушить.

2. Смолоть печень в комбайне или блендером.

3. Разрезать луковицу на 4 части и положить в фарш, туда же-яйцо, соль, перец. Еще раз перебить все блендером.

4. Отжать хлеб и добавить, а также мелкие овсяные хлопья-вымесить. Оставить на столе на 15 мин, чтобы овсянка набухла. Если хлопья крупные, то дать на набухание больше времени.

5. Разогреть сковороду и в с растительное масло ложкой накладывать котлетную массу. Подрумянить котлеты на среднем огне до поджаристой корочки 3-4 мин, потом перевернуть и также обжарить.

6. Когда котлеты пожарены, влить в сковороду немного воды, закрыть крышкой. Притушить еще 3-4 мин.

Подавать со сметаной.

Печеночные котлеты с картофелем

Картофельный крахмал сделает котлеты нежными и не даст им развалиться.

Для приготовления пышных печеночных котлет с картофелем понадобится:

300г говяжьей печени;

2 средние картофелины;

1 луковица;

Соль и перец по вкусу;

Растительное масло для приготовления Приготовление:

1. Печень помыть и обсушить бумажными салфетками.

2. Разрезать на 4 части луковицу и смолоть на мясорубке вместе с печенкой.

3. Картошку-на мелкую терку и быстро смешать с фаршем, т.к. он темнеет.

4. Добавить в фарш соль и перец.

5. Выкладывать ложкой котлетную массу на горячую сковороду и жарить по 3-4 мин с каждой стороны.

6. Добавить немного воды и притушить под крышкой 3-4 минуты.

Пышные печеночные котлеты с манкой

Манку применяют во многих присыпках и панировках. Она является в мясном фарше нейтральным продуктом-не перебивает вкус основного блюда. Потому ее часто используют в качестве сорбента-она забирает на себя лишнюю влагу.

Состав продуктов:

250г печени любой;

2 столовых ложки манки;

Соль и перец по вкусу;

Растительное масло.

Приготовление:

1. Перебить печень в комбайне или блендером.

2. Вмешать яйцо, манную крупу, перец, соль в фарш. Дать настояться 20-25 мин на столе.

3. Жарить, как обычно, 3-4 мин с каждой стороны.

4. Притушить со 100г воды под крышкой минуты 3-4.

Пышные печеночные котлеты с грибами и морковью

Котлеты с морковью получаются яркими, а грибы наполнят их нежным ароматом.

Состав:

400г печени;

150г шампиньонов;

1 луковица;

1 морковка;

1 столовая ложка манной крупы;

Соль и перец по вкусу;

Растительное масло.

Приготовление

1. Грибы покрошить очень мелко по 0,5см и обжарить, чтобы они «отдали воду».

2. Порезать мелко луковицу.

3. Натереть на мелкой терке морковь.

4. Добавить к грибам лук и морковь, слегка обжарить.

5. Смолоть печень.

6. Смешать фарш с зажаркой.

7. Пожарить котлеты по 3-4 мин с каждой стороны.

8. Притушить 4 минуты.

Пышные печеночные котлеты с хрустящей корочкой

В составе этих котлет будет еще и мясо. Это разбавит печеночный вкус котлет.

Состав:

300г печеночного фарша;

200г свиного фарша;

1 стакан кукурузной муки;

1 луковица;

1 долька чеснока;

Соль, перец по вкусу;

Растительное масло.

Приготовление:

1. Смешать два фарша вместе.

2. Вмешать в фарш 1 ложку кукурузной муки и яйцо.

3. Мелко порезать лук и натереть чеснок.

4. Смешать лук и чеснок с фаршем.

5. Обваливать котлеты в кукурузной панировке и жарить по 3-4 мин с каждой стороны.

6. Притушить под крышкой.

7. Выложить котлеты на бумажное полотенце для удаления жира.

Только опытные хозяюшки знают, что котлеты можно приготовить из чего угодно: рыбы, птицы, круп, овощей, мяса, и, конечно, для их изготовления можно использовать печень. Они не занимают много времени у хозяек, а также печеночные котлеты — более экономичный вариант, нежели допустим из мяса, да и не потребуют больших знаний в области кулинарии, но все-таки некоторые тайны приготовления нужно знать. Об этих секретах мы сейчас и поговорим.

Правильно приготовленные печеночные котлеты должны получиться пышными, ароматными, мягкими и что самое главное — их вкус будет похож на вкус настоящих котлет из мяса свиного, говяжьего или куриного. Как делать печеночные котлеты? Очень просто — следуйте следующим указаниям, и вы котлеты из печени полюбите навсегда.

Фарш ваших котлет по консистенции должен быть идентичен фаршу для обыкновенных котлет – густоватый, а не жидкий. Потому как чем толще будет котлета из печени, тем она будет сочнее, и ни при каких обстоятельствах ее нельзя будет засушить. Затем, чтобы добиться определенной густоты начинки, нужно добавлять к нему намоченный и хорошенько отжатый хлеб. Он впитает ненужную влагу а, распарившись, поры хлеба сделают печень более пухлой.Мелкая овсянка также поможет вам добиться нужной густоты фарша. Они набухнут и поспеют при обжарке. Поэтому никто и не догадается об их присутствии. А наличие овсянки придаст густоты и нежности.И, конечно же, знакомая для многих хитрость – пропаривание котлеток.

А теперь предлагаем сам рецепт печеночных котлет:

400 грамм куриной или говяжьей печени;250 грамм черствого хлеба;1 яйцо;1 луковица;1 ст. молока;2 ст. л. некрупной овсянки.

Печеночные котлеты готовятся следующим образом: для начала с буханки срезаем корочку и режем мякиш большими кусками, заливаем молоком и оставляем, чтобы он разбух. А пока что измельчаем блендером печень. Туда же добавляем остальные продукты. Измельчаем еще раз. Кладем в печень хлеб, предварительно сильно его отжав, и овсянку. Перемешиваем и оставляем на 15 мин. для набухания хлопьев.
Теперь можно приступать к обжарке, разогреваем сковороду и ложкой формируем котлеты печеночные. Готовые горячие котлетки подаем со сметанкой.
Данный рецепт печеночных котлет прекрасно использовать при приготовлении самых разнообразных вариантов. Вот один из них.

Котлеты из печени — рецепт с морковью и грибами Достаточно вкусный и неординарный рецепт. Эти печеночные котлеты смотрятся великолепно с оранжевой морковкой, а грибы восполняют трепетный вкус субпродукта. Особенно вкусно, если такие котлетки подать со сливочным соусом. Попробуем испечь печеночные котлеты. Рецепт этот непременно придется по душе. Для него вам понадобится:

400 грамм печени;150 грамм шампиньонов;1 яйцо;1 луковица;1 ст. морковь;1 ст. л. манки.

Шампиньоны всегда при обжарке отдают воду, поэтому их следует предварительно обжарить, поскольку лишняя вода в фарше ни к чему. Очищаем и режем их мелкими кубиками (5 мм.). Пока грибы готовятся, режем также мелко лук и трем морковку. Когда грибы станут румяными, кладем лук и морковь, тушим все еще 4 минутки.

Отдельно измельчаем печень и с оставшихся продуктов готовим фарш, а в конце добавляем тушеные овощи. Котлеты обжариваем обыкновенным способом.

Есть продукты, к которым люди относятся не однозначно, например, печень, неважно – говяжья, свиная или куриная. Многие, потребляя те или другие продукты, не задумываются над тем, какую пользу или вред приносят они организму.

Если вас постоянно не покидает чувство усталости, апатии, бывают частые головные боли, скорей всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для создания гемоглобина – красных кровяных телец, благодаря которым клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.

Железо есть во многих продуктах. Отличным источником этого микроэлемента является печень. Кроме этого она богата фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.

Поэтому печень нужно готовить с овощами и зеленью. Аскорбиновой кислотой богат репчатый лук. Недаром именно его чаще всего добавляют во время приготовления печёнки. Если вы будете употреблять печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или малокровия.

Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается еще с детства, многих малышей невозможно заставить даже попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. Но включить в детский и взрослый рацион печень можно иным способом, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в виде фарша для приготовления котлет. Добавление к перемолотой печени овсяных хлопьев сделает фарш гуще, а сами котлеты – полезнее. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из печени куриной — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что её нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого она становится жесткой. Куриная печень – субпродукт нежный, не требующий вымачивания (как поступают, например, с говяжьей печёнкой).

Чтобы она не горчила, нужно обязательно удалить все позеленевшие от соприкосновения с желчью места, а затем хорошо её промыть.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Яйцо: 1 шт
• Куриная печень: 600 г
• Овсяные хлопья: 2/3 ст.
• Крахмал: 20 г
• лук: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Подсолнечное масло: 120 г
• Черный перец:
• Соль:

Инструкция приготовления

Куриную печень разморозьте в холодной воде. Воду слейте. Печень осмотрите со всех сторон. Плёнки и позеленевшие места срежьте. Печёнку ещё раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Порежьте печёнку на мелкие кусочки. Не стоит её перекручивать на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что отрицательно скажется на качестве котлет.

Добавьте овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.

Перемешайте. Оставьте для набухания крупы на полчаса.

Мелко порежьте половину луковицы, соедините с фаршем.

Вновь перемешайте.

Положите крахмал. Он сделает фарш гуще, а сами котлеты во время обжаривания будут держать форму.

Разогрейте в сковороде масло, налив его слоем в 3 мм. С помощью ложки выложите порции фарша.

На большом огне обжарьте котлетки с обеих сторон до появления корочки. Переложите их в другую сковороду или казан. Налейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой. На медленном огне прогревайте 15 минут.

Пока котлеты будут доходить до кондиции, оставшийся лук нарежьте полукольцами, а морковку порежьте широкими кружочками. Спассеруйте их на масле, не доводя до поджаристого состояния.

На тарелку выложите порцию котлет, рядом положите подготовленные овощи. Украсьте зеленью.

Рецепт котлет из говяжьей печени

Один из лучших субпродуктов – говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств. Правда, в жареном виде она может быть жестковата, зато печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусом.

Продукты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Яйца куриные сырые – 2 шт.
• Соль.
• Приправы и специи.
• Для обжаривания – масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Свежую говяжью печень зачистить от пленок, промыть, отправить в мясорубку. Перекрутить на фарш.
2. Репчатый лук очистить, промыть под проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
3. В фарш добавить яйца, муку. Посолить и поперчить по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, он будет напоминать средней жирности сметану.
4. Сковороду разогреть, добавить растительного (любого) масла.
5. Подождать, пока масло не раскалится, с помощью небольшого половника или столовой ложки формовать котлеты, выкладывать на сковороду.
6. Обжаривать с двух сторон, помнить, что процесс жарки идет очень быстро.

Пусть теперь кто-то из домочадцев попробует сказать, что говяжья печень – это не вкусно. Подавать к этому блюду в качестве гарнира можно рис, макароны, картофель, либо просто приготовить салат из свежих овощей – помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Делать котлеты можно из любой печени, правда, свиная может показаться жирноватой. Чтобы сделать ее менее калорийной и более полезной, нужно добавить в фарш немного отварного риса. Тогда гарнир можно не готовить, а подать к котлетам салат или нарезку из свежих овощей.

Продукты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Рис – 100 гр.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Соль (на вкус хозяйки)
• Укроп и смесь молотых перцев.
• Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе необходимо подготовить рис – сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг.
2. Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком на фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
3. Охлажденный до комнатной температуры рис отправить к фаршу, туда же всыпать крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый молотый перец и душистый (тоже молотый) перец. Великолепно дополняет этот ансамбль ароматов укроп – промытый, подсушенный, мелко нарезанный.
4. Ложкой формировать котлеты, выкладывать в разогретое масло. Обжарить с двух сторон, переложить на красивое блюдо, украсить зеленью.

К котлетам из свиной печени с рисом гарнир не нужен, а вот овощи будет самое то!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует микс из разных трав и специй, кто-то добавляет лук не в свежем виде, а пассерованный на масле. Еще один вариант – использование не муки или крахмала, а манной крупы. Она хорошо скрепляет ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.

Продукты:

• Печень (без разницы – свиная, говяжья или другая) – 500 гр.
• Манная крупа – 5 ст. л.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана – 2 ст. л.
• Соль.
• Смесь пряностей.
• Растительное масло (потребуется для обжаривания).

Алгоритм действий:

1. Первый этап – приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промыть, очистить от пленок. Говяжью или свиную печень нарезать кусочками, птичью можно не нарезать, она и так имеет небольшой размер. Измельчить, пользуясь по старинке мясорубкой или модным блендером.
2. С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчить лук с чесноком (предварительно их очистив и промыв).
3. В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, который содержит муку или крахмал, можно сразу отправлять на сковородку. Печеночный фарш с манной крупой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет более плотным по консистенции, а котлеты в результате – более вкусными.
4. Жарить в разогретом растительном масле до готовности, переворачивая. Можно на несколько минут поставить для подтушивания в микроволновую печь.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени для приготовления – минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус – необыкновенный!

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.

Продукты:

• Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
• Картофель сырой – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Сухари для панировки.
• Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

1. С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
2. Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
3. Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
4. Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
5. При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
6. Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
7. Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Говяжья печень котлеты рецепты.

Печеночные котлеты из говяжьей печени

Котлеты из печени чаще всего готовят люди, которые позиционируют себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем достигая двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет, подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индюшачья. Последние две лучше всего использовать для готовки, когда у вас дни диетического питания.

Так как нам предстоит котлеты именно лепить, то стоит особое внимание уделить густоте (плотности) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя в него крупы (к примеру, манку или рис), муку, панировочные сухари или обычный мякиш хлеба.

То как вы будете готовить печеночные котлеты, зависит от ваших навыков и предпочтений. Чаще всего готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно сказывается на вкусовых качествах готовых котлет.

Приготовив котлеты из печени, вы можете подать их к столу как самостоятельное блюдо, либо же с гарниром и нарезкой из свежих овощей. В результате получится сытный и вкусный обед или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, самый простой способ приготовления подобных котлет. Справиться с рецептом сможет любой начинающий кулинар, потому однозначно берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 300 г. говяжьей печени
• 1 репчатый лук
• Перец
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки муки
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. С печени снять пленочки, промыть и порезать на мелкие кубики.
2. Лук очищаем, промываем и измельчаем при помощи мясорубки или блэндера.
3. В глубокой емкости смешиваем лук и печен, добавляем соль и перец по вкусу.
4. В печеночный фарш вбить яйцо и перемешать. Затем добавить муку и еще раз тщательно перемешать до однородности.
5. Сковороду смазываем растительным маслом и даем ему разогреться.
6. Ложкой выкладываем порциями на сковороду печеночную массу.
7. Обжариваем котлеты с обеих сторон, после чего выкладываем их на бумажное полотенце, тем самым удаляя лишний жир.

Котлеты из куриной печени в духовке

В готовом виде куриные котлеты из печени получаются на вкус не только нежными, но и сочными. Это отличный вариант диетического блюда, которым можно без страха подавать не только взрослым во время диеты, но и деткам.

Ингредиенты:

• 500 г. куриной печени
• 150 г картофеля
• 150 г репчатого лука
• 100 г. плавленого сыра
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 ч. ложки кориандра
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• Подсолено масло
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Первым делом печень тщательно промываем от крови, срезаем пленочки, после чего ее нарезаем.
2. Овощи очистить и нарезать кубиками. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсяными хлопьями.
3. Добавляем в получившуюся массу тертый сырок. Добавить кориандр, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить всю массу.
4. Из полученного «теста» вылепливаем котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде.
5. Каждую из котлеток обваливаем в панировочных сухарях.
6. Выкладываем котлеты на смазанный маслом противень.
7. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут. Температура готовки 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из печени свинины одни из самых питательных, которые можно приготовить из этого ингредиента. Именно потому к столу вместе с котлетами достаточно будет подать только овощи, так как гарнир в этом случае будет скорое лишним.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной печени
• 3 луковицы
• 2 стакана риса
• Соль и перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень промыть, порезать кубиками и измельчить в блэндере.
2. Луковицу почистить, мелко порезать и обжарить до прозрачного цвета на сковороде.
3. Отваренный рис добавить к печеночной массе и перемешать.
4. К основным ингредиентам добавить лук, соль и специи, после чего еще разок хорошенько перемешать.
5. Ложкой выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду «тесто», и обжариваем котлеты с обеих сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить котлеты из печени. Приятного аппетита!

Котлеты из печени – это блюдо, которое способно отлично разнообразить любое повседневное меню. Даже если вы начинающий кулинар, сегодняшние рецепты будут вам по плечу, и вы с легкостью и без усилий сможете приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши котлеты из печени получились вкусными и с первого раза:

• Для готовки котлет используйте, лучше всего свежую, а не замороженную печень;
• Во время готовки не поленитесь и не только срежьте с печени пленочки, но и хорошо промойте ее от крови;
• Котлеты прожариваются на сковороде довольно-таки быстро, потому не оставляйте их без присмотра, иначе рискуете испортить блюдо;
• К столу котлеты подавайте как без ничего, так и с любым гарниром или овощами.

Печень — это главный ингредиент блюда. Стоит отметить, что максимальное количество полезных веществ содержится именно в говяжьем субпродукте. В печени этого животного большой запас железа, а также меди, кальция, цинка и прочих минеральных веществ. Употребляя изделия из печени, мы укрепляем нервную систему и повышаем иммунитет.

Ингредиенты

Приготовление

Следует внимательно обрабатывать печень. В ней надо обязательно удалять желчные протоки (они обычно желтого цвета). В этих протоках находятся все вредные вещества, которые печень не успела переработать, и их попадание в блюдо, конечно же, нежелательно.

Встречаются рецепты, где печень отваривают, прежде чем делать из нее фарш. Такие котлетки получатся сухими. В них надо обязательно добавлять дополнительный ингредиент, который будет придавать блюду сочность. Можно добавить сало или свинину. А еще, помогут сделать сочными любые печеночные котлетки кабачок и картофель, натертые на терке.

Сначала займитесь овощами. Лук очистите от шелухи и помойте. Нарежьте кубиками и отправьте на сковородку с подсолнечным маслом. Пускай обжаривается на медленном огне. Тем временем очистите морковь и помойте под водой. Натрите на крупной терке овощ и отправьте на сковородку к луку. Пускай овощи обжариваются, пока не станут мягкими.

Печень помойте и снимите с нее белую пленку. Удалите все желчные протоки и жилки. Нарежьте печень кусочками, которые будет удобно поместить в блендер или мясорубку.

Поместите нарезанный субпродукт в блендер и добавьте туда же обжаренные морковь и лук. Если любите чеснок, то добавьте его сейчас. С помощью кухонной машины измельчите до однородной массы продукты. Если вам нравится печень, то сделайте рубленые котлеты. В них вкус и аромат печени сохранятся намного лучше.

Перелейте печеночный фарш в миску. Посолите и поперчите по вкусу. Вбейте 1 куриное яйцо и добавьте манную крупу. Укроп помойте, нарежьте мелко и также добавьте в фарш. Перемешайте все ингредиенты хорошо. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Это время необходимо для того, чтобы манка разбухла и увеличилась в объеме. Вместо манки можно добавить отваренный рис или гречку. Если решите добавлять в фарш уже отваренные крупы, то ставить в холодильник не надо, можно сразу приступать к жарке.

Поставьте сковородку на огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Когда масло нагрелось, то берите печеночный фарш ложкой и выкладывайте его на сковородку.

Обжаривайте котлетки с обеих сторон до золотистого цвета.

Готовые вкусные котлетки из говяжьей печени подавайте к столу. Можно украсить их зеленью, а в качестве гарнира отлично подойдет классическое картофельное пюре . Благодаря манной крупе котлеты получаются необыкновенно пышными, нежными и сочными. Вот и весь пошаговый фоторецепт. Приятного аппетита!

Печеночные котлеты из говяжьей печени, пошаговый рецепт с фото которых представлен ниже, в некотором роде очень похожи на рецепт печеночных оладий. Многие ошибочно считают, что и печеночные котлеты — это одно и то же блюдо. На самом деле, это два совершенно разных рецепта.

Печеночные оладьи могут готовиться на молоке, йогурте, кефире или на дрожжах, в то время как печеночные котлеты готовят с добавлением мяса, сала, круп, батона (хлеба), овощей или свежее зелени. Пользуются популярностью рецепты печеночных котлет с гречкой, манкой, рисом, овсянкой. Из овощей чаще всего используют лук, морковь, картофель, фасоль, кабачки, баклажаны, цветную капусту.

Печеночные оладьи и котлеты имеют одну общую особенность – они могут готовиться из разных видов печени. Подойдет для этих целей куриная, свиная, баранья, говяжья, гусиная печень и печень . Используя ту или иную пень можно получить разные по вкусу печеночные оладьи или котлеты. Лично мне очень нравится пробовать экспериментировать с разными видами печени и дополнительными ингредиентами.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени с батоном и фаршем.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 400 гр.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Батон — 100 гр.,
• Молоко — 150-200 гр.,
• Яйца — 1 шт.,
• Мясной фарш — 300 гр.,
• Растительное масло,
• Соль, ч ерный перец или любые другие специи – по вкусу

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

После того как все продукты были подготовлены, можно приступить к приготовлению котлет из говяжьей печени. Печень для котлет желательно использовать полуразмороженную или полузамороженную, если вы ее только что купили в свежем виде. Дело в том, что в таком состоянии печень легче всего перемолоть как на мясорубке, так и на блендере. Структура замороженной печени становится более плотной, в отличие от структуры свежей печени, поэтому и пленку с такой печени будет снять намного проще.

Друзья, сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусные, мягкие и сочные котлеты из говяжьей печени, используя для этого простой классический рецепт с фото печеночных котлет, а также рецепты котлет из печени пошагово с морковью, манкой, картофелем и салом, приготовленные на сковороде и в духовке.

Даже если вы не любите блюда из печени в чистом виде, вряд ли устоите перед печеночными котлетками. Огромным бонусом данных рецептов является то, что котлеты из печени готовятся быстро и из доступных продуктов.

Котлеты из говяжьей печени прекрасно сочетаются с любым гарниром, что очень нравятся детям. Для ребенка котлеты из печени можно подать к столу в виде мишки или неведомого зверюшки с глазами из моркови и бороды из сметаны, вместо привычного гарнира.

Котлеты из говяжьей печени

Полезные свойства говяжьей печени

Говяжья печень обладает обширным списком входящих в нее полезных для здоровья человека витаминов и элементов.

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) помогают правильно функционировать нервной системе, тем самым делая организм более устойчивым во время стрессовых ситуаций. Перечисленные витамины учавствуют в стабилизации состава крови, поэтому врачи часто рекомендуют своим пациентам, перенесшим заболевания, приведшие к ослаблению организма и нарушению энергетического баланса, включать в свой рацион блюда из говяжьей печени.

Витамин С позаботится об иммунитете и поможет восстановить функцию щитовидной железы. Витамин А сохранит нам молодость кожи и волос, укрепит зрение. Его способность перерабатывать жир может помочь стать стройнее и привлекательней.

Витамины E и K улучшат питание клеток, свертываемость крови, помогут предотвратить рак.

Витамин D сделает наши кости тверже, а зубы крепче. Помимо этого витамин помогает координировать выработку инсулина.

В состав говяжьей печени входят такие важные и полезные для нашего организма макро- и микроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт, кальций.

Как правильно выбрать говяжью печень

Для того чтобы печеночные котлеты получились вкусными, сочными и, что немало важно, полезными необходимо соблюдать несколько важных правил при приобретении главного ингредиента блюда – печени.

♦ По возможности покупайте охлаждённую, а не замороженную печень. Это позволит вам правильно оценить качество продукта.

♦ Обратите внимание на цвет печени — он не должен быть сильно светлым или темным.

♦ Продукт должен быть чистым, а запах исключать тухлые нотки.

Котлеты из говяжьей печени – классический рецепт 1

Начнем с самого простого рецепта, который станет основой для различных вариантов печёночных котлет.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 0,5 кг

Яйцо куриное – 2 шт

Мука пшеничная – 140 г

Майонез – около 120 мл

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок, соль, перец — по вкусу

Растительное масло

Приготовление

Подготовьте печень — удалите пленку, уплотнения, помойте. Пропустите говяжью печень через мясорубку или кухонный комбайн. Вместе с печенью перекрутите лук и при желании чеснок. Добавьте в фарш муку, майонез (можно заменить сметаной), яйцо, соль и перец. Перемещайте ингредиенты фарша между собой. Фарш по консистенции должен получиться похожим на сметану средней жидкости.

Сковороду разогрейте, добавьте подсолнечное масло для жарки. После того, как масло на сковороде накалится, преступите к жарке котлет, формируя их при помощи столовой ложки. Обжарьте котлеты с двух сторон. Только не переусердствуйте, так как процесс жарки проходит быстро. Иначе котлеты из печени могут стать жесткими.

Котлеты из говяжьей печени с салом – классический рецепт 2

Ингредиенты:

Говяжья печень – 0,5 кг

Сало (свиное) – 100 г

Яйцо куриное – 1 шт

Мука – 100 г

Крахмал – 1 ч. л.

лук репчатый – 1 шт

Чеснок, соль, черный перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

При помощи мясорубки приготовьте фарш из печени, сала, лука и чеснока. Используя венчик, взбейте яйцо и добавьте его в фарш. Туда же отправьте муку, крахмал, соль и перец. Перемешайте ингредиенты до однородной массы.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон.

Котлеты из говяжьей печени с манкой

Многие любители печеночных котлет предпочитают те, которые держат форму, а не выглядят как оладья. Если вы относитесь к таким, то обратите внимание на этот вариант.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 500 г

Свиное сало – 100 г

Крупа манная — 2 ст. л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

Подготовьте говяжью печень, как указано в рецепте выше. При помощи мясорубки смешайте, печень, сало и репчатый лук.

Посолите, поперчите и добавьте в фарш манную крупу. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 30 минут для того, чтобы за это время смогла набухнуть манка.

После того, когда манка набухнет, добавьте в фарш яйцо и муку. Вновь перемешайте продукты между собой и пожарьте их на раскалённой сковороде с маслом, сформировав обычной столовой ложкой в котлетки.

Котлеты из печени говяжьей с морковью

Самые солнечные котлеты из печени получаются, если добавлять в фарш оранжевую морковь. Она способна наполнить печеночные котлеты не только светом, но и полезными веществами, которых в моркови, как известно, великое множество.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 0,5 кг

Морковь – 400 г

Лук репчатый – 1-2 шт

Картофель – 200-250 гр

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – около 150 г

Соль, черный молотый перец по вкусу

Масло растительное для жарки

Приготовление

Прокрутите печень через мясорубку.

Следующим шагом прокручиваем в мясорубке лук и картофель.

Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем яйцо, муку, солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш до однородной массы.

Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде.

Такие печеночные котлеты можно подать к столу в союзе со сметаной и любимой зеленью.

Если вы не любите жареное или существуют определенные показания избегать пищи приготовленной путем жарки, то вам следует готовить котлеты из говяжьей печени в духовке или на пару.

Чем же еще привлекают котлеты из говяжьей печени? Возможностью проявить фантазию и приготовить привычное блюдо с индивидуальной изюминкой. Добавляйте различные ингредиенты – крупы, овощи, молочные продукты. Экспериментируйте и тогда, приготовленные вами печеночные котлеты будут всегда вкусные, сочные и нежные.

Приятного аппетита!

Не многие отдают предпочтение говяжьей печени из-за ее специфического запаха и вкуса. Но существует множество тонкостей, способных замаскировать характерный запах субпродукта. Рассмотрим наиболее популярные рецепты котлет из говяжьей печени, которые можно делать в домашних условиях.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем приступать к приготовлению определенного блюда, следует правильно подойти к выбору продукта и его подготовке.

• Приобретая продукцию в магазине или на рынке, отдавайте предпочтение мясу животных, выращенных в домашних условиях. Ведь мясные продукты, привезенные из больших комплексов, в своем составе содержат огромное количество антибиотиков и стимулирующих элементов. Печень является фильтром в любом организме, поэтому именно в ней скапливаются все вредные вещества.
• Аромат, исходящий от печени, должен быть приятным и без каких-либо резких запахов.
• Срез печени должен быть чистейшим с небольшим количеством прожилок и сосудов. Не допускается наличие других компонентов в виде плесени или темных пятен. Такие повреждения свидетельствуют о неправильном хранении или о том, что мясо заражено вредными микроорганизмами.
• Цвет печени может быть коричневым, красно-коричневым либо красно-бурым.

Котлеты из говяжьей печени готовят по особой технологии, которую не сравнить с обычными котлетами из рубленого мяса. Чтобы котлетки радовали вас своим вкусом и ароматом, следует правильно подготовить субпродукт.

1. Можно использовать как замороженную печень, так и свежую, но в последнем случае получатся более сочные котлетки. Замороженную продукцию следует разморозить перед приготовлением.
2. Так как в составе печени имеются сосуды и прожилки, от них необходимо избавиться при помощи острого ножа. Пленку также стоит удалять, для облегчения задачи можно опустить продукт в горячую жидкость на 1-2 минуты.
3. Печень говядины имеет свойство горчить, чтобы это предотвратить, ее следует выдержать в холодной воде на протяжении 60-120 минут. Опытные домохозяйки советуют вместо воды использовать молоко.
4. Подготовленную печень нарезают на куски средних размеров и пропускают через электромясорубку. В полученную массу добавляют лук и чеснок, которые также предварительно измельчают на любом кухонном приборе. В итоге у вас получится масса редкой консистенции, которую просто невозможно сформировать руками. Чтобы сделать котлетки необходимой формы, потребуется столовая ложка.
5. В печеночную массу обязательно добавляют ингредиенты, обладающие качествами загустителя. К таким ингредиентам относится крахмал, манная крупа, яйца, мука. Для сочности можно добавить сало, измельченное при помощи мясорубки.

Популярные рецепты

Остановимся на самых простых и вкусных рецептах из печени.

Классический вариант котлет из говяжьей печени

Блюдо, приготовленное по такой рецептуре, обладает нежным вкусом, поэтому оно нравится даже маленьким деткам.

Ингредиенты:

• шпик (сало) – 100 грамм;
• печень – 0,5 кг;
• луковица – 1;
• яйцо – 1;
• соль, специи по вкусу;
• мука, крахмал.

Печень предварительно очищают от ненужных включений, а также от плевы. Промытый субпродукт вымачивают несколько часов в молоке или жидкости. Со шпика обрезают шкуру и нарезают на кусочки. Подготовленные ингредиенты измельчают в мясорубке и смешивают. Печеночную массу дополняют взбитым яйцом, мукой, крахмалом. Все хорошенько перемешивается и приправляется приправами.

На предварительно разогретую сковородку выкладывают фарш при помощи ложки и выполняют обжарку с обеих сторон до возникновения румяной корки.

Жарку следует выполнять на среднем огне, не стоит его увеличивать. В противном случае котлетки получатся жесткими и сухими. Готовые котлеты подают с салатом или овощами.

Котлеты из говяжьей печени с чесноком и овсяной крупой

Ингредиенты:

• печень – 400 грамм;
• свинина – 100 грамм;
• овсянка – 50 грамм;
• молоко – 50 мл;
• сода – 2 грамма;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 150 мл;
• жидкость – 100 мл;
• лук – 150 грамм;
• соль;
• растительное масло.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления.

1. Овсяную крупу замачивают в молоке на 25 минут, за это время хлопья успеют набухнуть.
2. Печень очищают от жилок и пленки, пропускают через мясорубку.
3. Свинину тщательно промывают и также измельчают через мясорубку.
4. Печень и свинину перемешивают. К полученной массе добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс, а также овсяные хлопья, все тщательно вымешивается и приправляется специями.
5. Лук нарезают полукольцами.
6. Сковороду ставят на умеренный огонь и разогревают, после вливают небольшое количество постного масла. При помощи порционной ложки выкладывают печеночную массу и жарят с 2 сторон.
7. Когда котлеты будут почти готовы, можно приступать к обжариванию лука.
8. Готовый лук кладут поверх котлет. Сметану и жидкость соединяют и вымешивают до однородной массы.
9. Котлеты и лук заливаются сметанной массой и тушатся на слабом огне на протяжении 5-15 минут.

В итоге у вас должны получиться пышные и очень вкусные котлетки. Подачу блюда можно осуществлять как с гарниром, так и без него. Специалисты рекомендуют поливать котлеты сметанным соусом, в котором ранее они же и тушились.

Котлеты из говяжьей печени в духовом шкафу

Компоненты:

• 350 г печенки;
• 1 луковица среднего размера;
• 3 столовых ложки риса;
• 3 столовых ложки постного масла;
• 1 десертная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки приправ;
• 4-5 веточек свежей зелени;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо.

Предварительно подготовленную печень и лук измельчают, а рисовую крупу отваривают. В печеночный фарш кладут вареный рис и куриное яйцо, все перемешивается. Затем в получившуюся массу всыпают соль, пряности и выливают молоко, в результате получится фарш редкой консистенции.

На предварительно раскаленную сковородку выкладывают фарш и прожаривают с 2 сторон до образования золотистой расцветки. Обжаренные котлеты помещают в емкость для запекания. Можно сверху полить сметаной либо посыпать сухой зеленью. Отправляют котлеты в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовить котлеты в духовом шкафу следует в течение 15-25 минут, при этом посуда должна быть накрыта крышкой.

Подавать запеченные котлетки можно с картофельным пюре либо с кашей. Не забудьте при подаче украсить блюдо свежими веточками зелени.

Печеночные котлеты с морковью

Понадобится:

• 0,5 кг печенки;
• 2 яйца;
• морковка небольшого размера;
• 3 луковицы;
• 2 ст. л. крахмала;
• 3 зубка чеснока;
• растительное масло для обжаривания;
• соль и пряности по вкусу.

1. Печенку подготавливают и промывают, после чего вымачивают в молоке для устранения горечи.
2. Пока печень вымачивается, необходимо подготовить овощи. Луковицы избавляют от шелухи и нарезают дольками, морковь очищают от кожуры, снимают шелуху с чеснока.
3. Морковку трут на терке с крупными зубчиками.
4. На огонь ставят кастрюлю либо казанок с растительным маслом и прогревают.
5. В разогретое масло выкладывают лук и морковь и прожаривают в течение 5-7 минут.
6. В измельченную печенку кладут обжаренные овощи, а также добавляют чеснок, пропущенный через пресс.
7. Следом в смесь печени и овощей разбивают яйца и крахмал, после выполняется тщательное перемешивание компонентов.
8. В емкость для готовки вливают еще чуть-чуть масла и ставят на огонь.
9. При помощи ложки формируют котлетки и производят обжарку классическим способом.
10. Готовое блюдо кладут на порционную посуду и подают с гарниром. Гарнир можно использовать в зависимости от ваших предпочтений и вкусов.

Котлеты с кабачком и манкой

Ингредиенты:

• 300 г печенки;
• 150 г кабачков;
• 1 головка лука;
• 100 г манки;
• 1 яйцо;
• соль и масло.

В кухонном комбайне измельчают предварительно нарезанные кусочки кабачка, лук и печень, после чего насыпают манную крупу, вбивают яйцо и солят. После перемешивания смеси выполняют повторное измельчение всех ингредиентов. Готовую массу нужно жарить на сковороде в течение 2-3 минут. Данное блюдо получается не только сочным, но и очень нежным.

Как приготовить для ребенка?

Печень в своем составе содержит витамины и белок, который легко усваивается в организме ребенка. Многие дети не любят данный продукт в отварном виде, поэтому стоит научиться готовить печеночные котлетки, чтобы ребенок с удовольствием их кушал.

Продукты:

• 500 г печени;
• 100 мл растительного масла;
• 1 яйцо;
• соль;
• 60 г манной крупы.

Печень тщательно очищают от плевы, сосудов и жилок, после чего моют в проточной воде. Промытый продукт кладут на впитывающий материал или бумажное полотенце, чтобы вся влага стекла. Печенку измельчают при помощи электромясорубки или кухонного комбайна. В измельченную массу добавляют яйцо, соль и манку, после хорошенько размешивают, чтобы в итоге получилась однородная масса. Печеночный фарш оставляют на 2,5-3 часа, чтобы крупинки манной крупы разбухли.

В емкость для жарки вливают немножко постного масла и раскаляют. При помощи ложки выкладывают печеночную массу и обжаривают с обеих сторон на умеренном огне до образования румяного цвета. Поджаренные котлетки помещают в кастрюлю или казанок, добавляют немного кипяченой жидкости и ставят на огонь. Если готовите котлетки для ребенка, возраст которого меньше года, то не рекомендуется добавлять соль, а в остальных случаях соли необходимо совсем немного.

Калорийность блюда

Польза говяжьей печени неоспорима. Благодаря высокому содержанию железа она превосходит куриную или свиную. Поэтому многие врачи рекомендуют вносить данный субпродукт в рацион детей, а также людей с пониженным содержанием гемоглобина в крови. Но это не единственный плюс субпродукта, также его рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диет.

В 100 граммах котлет из говяжьей печени, приготовленных по классической рецептуре, содержится:

• белков – 13,21 г;
• жиров – 7,8 г;
• углеводов – 11,11 г;

Калорийность продукта – 170 ккал.

Рецепт «Варшавских» печеночных котлет представлен в видео ниже.

Печеночные котлеты с капустой: пошаговый рецепт с фото

Котлеты из свиной печени

Особенностью свиной печени является то, что она содержит много желчи. Вымачивать такой продукт, соответственно, стоит подольше. Обычно свиную печень перед жаркой котлет выдерживают в молоке, молочно-водном растворе либо охлажденном черном чае около часа.

Продукты:

• печенки свиной — 500 г;
• яиц и лука — по 1 шт;
• муки — 3 ст/л;
• сала — 120 г;
• чеснока — 2 зубца;
• постного масла — 50 мл;
• соль, специи.

Пошаговый рецепт

Вымоченную свиную печень промойте и нарежьте на куски, лук и чеснок почистите. Нарежьте на куски сало. Пропустите все компоненты через мясорубку.

Готовый фарш подсолите, выбейте в него яйцо, подсыпьте муки и по желанию каких-нибудь специй и зелени. Консистенция готового фарша для котлет должна быть такой, чтобы он с трудом размешивался ложкой и слегка тянулся вслед за ней.

Раскалите в сковороде постное масло. Выкладывайте котлетки ложкой и быстро обжаривайте их с обеих сторон до готовности.

Рецепт котлет со свиной печенью

Еще один вкусный вариант приготовления котлет. Так как свиная печень не слишком сухая (главное ее не пережарить), в сравнении с говяжьей, котлетки можно подавать к столу как горячими, так и холодными. Особенно хорошо в них будут чувствовать приправы и чеснок. Для избавления от горечи и неприятного аромата предварительно субпродукт можно замочить в молоке.

Продукты:

• 500 грамм свиной печенки;
• 2 головки лука;
• половина стакана муки;
• немного молока для замачивания;
• 2 яйца;
• 2 большие ложки сметаны;
• специи и соль.

Вариант приготовления

Печень промываем, удаляем все уплотнения и замачиваем на полчаса в молоке. Затем сливаем жидкость и прокручиваем субпродукт в мясорубке. Переливаем полученную массу в тарелку, добавляем муку, яйца, сметану, специи и соль. Тщательно вымешиваем фаршон не должен быть слишком жидким.

Если масса не ;держится на ложке и быстро стекает, ;в нее нужно добавить еще муки или немного манки. По желанию в печеночный фарш можно положить луковицу, чеснок или свежую зелень. Жарятся котлеты на разогретой сковороде по 5минут с каждой стороны. В итоге на ;них должна появиться золотистая корочка.

Выкладывать фарш на сковороду нужно ложкой. Желательно не делать печеночные котлеты из свиной печени слишком крупными, так как их не стоит долго держать на сковороде в итоге они потеряют сочность и впитают много масла.

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.

Продукты:

• Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
• Картофель сырой – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Сухари для панировки.
• Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

1. С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
2. Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
3. Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
4. Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
5. При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
6. Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
7. Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты из печени говяжьей рецепт с гречневой мукой и цветной капустой

Вместо пшеничной муки и крахмала, склеивающих фарш, используем более здоровую гречневую. Готовим по порядку.

Понадобится:

Печень говяжья – 1кг.

Яйцо – 1шт.

Гречневая крупа – 0,5 стакана

Цветная капуста – кочан 800гр.

Перец, паприка, соль.

При желании в печеночный фарш можно добавить лук и зелень.

Вот такой минималистический набор ингредиентов.

Прежде всего, позаботимся о гречневой муке. Ее не везде продают, но сделать самостоятельно проще простого. Потому и указала в перечне продуктов крупу, а не муку. Смолола в кофемолке полстакана гречки. Получившейся муки как раз хватило , чтобы загустить печенку.

Печень (постарайтесь выбрать посвежее и помоложе) вымыть в проточной воде. Срезать пленки и протоки. Нарезать на кусочки и измельчить любым удобным способом.

Сюда добавить гречневую муку, разбить яйцо и приправить специями, подходящими к мясу. Традиционно черный перец. Хорош будет мускат. Я отдала предпочтение паприке. Перемешать.

Масса мало напоминает привычную котлетную. Она, как тесто на оладьи.

Жарить котлеты из печени приходится, накладывая фарш ложкой на разогретую сковороду. Сделать котлетку толстой можно. Печень схватывается моментально и держит форму. Надо выложить порцию и тут же аккуратненько сверху положить еще, не позволяя массе съезжать вниз за пределы котлетки. Это читать долго, на деле процесс почти моментальный. Вот такие высокие и большие котлеты из печени получились.

В том, как приготовить печень мягкой главное значение имеет время. С каждой стороны котлета жарится не более трех минут. Впрочем, если стоит задача просто приготовить котлеты, то лучше увеличить время обжарки и накрыть крышкой.

У меня впереди предполагалось запекание вместе с цветной капустой. Зачем? Так интересней!

Капусту слегка сварить в подсоленной воде. Разобрать на соцветия. Длинные ножки нарезать. Половину капусты выложить на дно формы. Разровнять. Печеночные котлеты разместить на первом слое капусты. В зазоры между ними вставить кочежки цветной капусты. Сверху все засыпать оставшейся капустой.

Далее просится сыр. Оставляю на ваше усмотрение. Вкуса он не делает. Зарумянится красивой корочкой и поднимет калорийность блюда.

Вот мы и справились с тем, как вкусно приготовить печень говяжью. Получилась не запеканка в чистом виде. Оригинальная форма подачи. Сверху и снизу цветная капуста, посередине две котлеты из печени. При этом нижняя капуста очень сочная и ароматная.

В заключение, какие полезные вещества попали в организм благодаря представленному блюду. Витамины в продуктах упоминать не буду, поскольку большинство разрушается при высокой температуре. Остается клетчатка, микроэлементы, аминокислоты.

Печень – аргинин и лейцин (аминокислоты для мозга), железомоделирующий белок, образующий гемоглобин, железо, фосфор, натрий, калий, медь, хром (о пользе хрома в статье «Значение сахара»).

Гречка – белок, йод, железо, фосфор, жирорастворяющие углеводы, калий, кальций, магний и др.

Цветная капуста – калий, магний, кальций, фосфор, тартроновая кислота (препятствует образованию жира), пектин.

Яйцо – белок, линолевая кислота, фосфор, магний, калий, медь, цинк, сера, молибден, лютен (для зрения), холин.

Как приготовить печёночные котлеты из говяжьей печени?

Готовить такое блюдо проще простого. Ведь наверняка вы не один раз делали тесто на оладьи. По консистенции масса для котлеток очень похожа. Поэтому вы без труда сможете приготовить фарш. А дальше уже дело техники.

Ингредиенты:

• Печень – 1,5 кг.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Мука – 5 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Подготавливаем всё продукты. Для этого печень заранее моем и отправляем в морозилку примерно на 1 час. Лук и чеснок чистим. репчатый режем на 4 – 6 частей.

2. Субпродукт режем на кусочки, которые легко будут проходить в жерло мясорубки. Перекручиваем её вместе с овощами. Последние старайтесь пропускать в середине между печёночными кусочками. Так всё выйдет наружу.

3. Масса довольно жидковатая, но мы ещё добавим яйца, соль и перец. Всё перемешиваем.

4. Теперь просеиваем муку. Её можно класть строго по рецепту или чуть больше, или чуть меньше. Её количество зависит от того, какие котлеты вам больше нравятся: густые или более жидкие.

5. Сковороду ставим на огонь и вливаем растительное масло. Она должна быть раскалённой. Затем ложкой наливаем котлетки. Жарим с одной стороны около минуты и с другой стороны столько же.

Такие котлеты можно есть с любым гарниром и соусом.

Пошаговый рецепт печеночных котлет из говяжьей печени

Нам потребуются: пиала, сковорода, блендер, противень, миска, фольга.

Ингредиенты

говяжья печень	605 г
лук	110 г
овсяные хлопья	36 г
мука	26 г
вода	205 мл
сметана	195 г
сушеный базилик	2 г
соль	5 г
масло подсолнечное	27 мл

Этапы готовки

1. Овсяные хлопья пересыпаем в пиалу, заливаем стаканом кипятка и оставляем на 15 минут.
2. Говяжью печень режем произвольно, кладём в блендер и измельчаем.
3. К измельченной печени добавляем овсяные хлопья и перемешиваем.
4. Мелко нарезанный лук обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом и добавляем к печени.
5. Подсыпаем муку, подсаливаем и перемешиваем.
6. Греем сковороду с подсолнечным маслом, столовой ложкой выкладываем массу для котлет.
7. Каждую котлетку обжариваем на среднем огне по полминуты с обеих сторон.
8. Готовые котлеты выкладываем на противень.
9. Отдельно смешиваем воду, сметану, соль и сушеный базилик. Заливаем сметанной смесью наши котлеты и накрываем фольгой.
10. Прогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в неё противень с нашими котлетками на 35 минут.

Видеорецепт котлет из говяжьей печени

Из этого ролика вы узнаете, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени с овсяными хлопьями.

https://www.youtube.com/watch?v=GgaE_t__BlsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Печеночные Котлеты! Котлеты из говяжьей печени! (https://www.youtube.com/watch?v=GgaE_t__Bls)

Куриные печеночные котлеты

Куриную печень, как и говяжью, замачивают обычно просто в холодной воде на полчаса. Если продукт был получен от молодых кур или цыплят, можно даже и вовсе обойтись без этой процедуры.

Ингредиенты:

• куриной печени — 500 г;
• лука — 1 головка;
• картошки — 2 шт;
• морковки — 4 шт;
• муки — 3 ст/л;
• яиц — 1 шт;
• специи, соль.

Технология приготовления пошагово

Куриную печень тщательно ополосните. Лук и морковку почистите и разрежьте на несколько кусков. Картофель отварите в кожуре, охладите и очистите. Пропустите все ингредиенты через мясорубку.

Посолите фарш, посыпьте его специями, добавьте яйцо и просейте в него муку. Перемешайте все компоненты. Выкладывайте фарш на сковородку с хорошо разогретым постным маслом и обжаривайте куриные печеночные котлеты с двух сторон.

Печеночные котлеты из куриной печени

Такое блюдо обычно подается в детских садах, поскольку котлеты получаются очень мягкими и вкусными. Дополнить их можно овощами.

• килограмм куриной печени;
• средняя морковка;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 100 мл нежирного молока;
• 10 больших ложек муки;
• по одной щепотке соли и перца.

Как готовить блюдо

Первым делом рекомендуется подготовить печень, чтобы она стала еще мягче и нежнее, а также потеряла горечь. Для этого хорошо промываем субпродукт, нарезаем небольшими (желательно тонкими) кусочками и перекладываем в миску. Заливаем печенку молоком иоставляем& на 20-30 минут.

Морковь натираем на мелкой терке, чтобы она не сильно выделялась в готовом блюде, а луковицу мелко рубим.

Достаем из молока печень и даем ей полностью стечь. Затем при помощи комбайна перекручиваем лук и печенку в однородную массу. В полученный фарш добавляем морковь и яйца, а затем солим и добавляем специи.

Как только смесь станет однородной, медленно всыпаем муку и начинаем, не переставая, перемешивать. В итоге у фарша должна получиться довольно густая консистенция, напоминающая сметану. Оставляем массу на 15 минут за это время мука разбухнет, и смесь получится более густой. Она должна держаться на ложке: если этого не произошло, можно добавить немного муки, так как в противном случае печеночные котлеты из куриной печени могут развалиться во время жарки.

На сковороду наливаем чуть-чуть масла и ложкой выкладываем котлеты. Жарить их необходимо по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Желательно делать котлетки тонкими, чтобы они быстрее прожарились и не теряли сочность, долго находясь на огне.

Рецепт печеночных котлет | Ух, поедим

Печень – очень полезный мясной продукт, который  необходимо включать в меню любой семьи. Если свиная  или  говяжья  печенка правильно приготовлена, то она не только весьма вкусна, но и чрезвычайно полезна для организма.

В печени содержится много полезных витаминов, минералов, белков и жиров, так необходимых для жизнедеятельности нашего организма. Врачи-диетологи  советуют непременно  употреблять в пищу,  особенно говяжью печенку  для поднятия уровня гемоглобина в крови, а также укрепления имунной системы.

Сегодня у нас на очереди приготовление печеночных котлет. Это очень простое в приготовлении блюдо не занимает много времени, но вкусно и непременно доставит истинное удовольствие  и вам, и членам семьи, да и заглянувшим на огонек гостям.

Классический  рецепт печеночных котлет

Для приготовления данного рецепта нам понадобится:

• Полкило свиной или говяжьей печени
• Три ст. ложки муки
• 2-3 куриных яйца
• Одну среднюю луковицу
• Соль и специи по вкусу
• Растительно масло

Печень  очистите от жил и сосудов, промойте,  выложите в друшлаг и дайте воде стечь.

Лук почистите, вымойте и разрежьте на несколько кусков

Прокрутите через мясорубку печенку и лук, добавьте яйца, муку и  тщательно перемешайте получившийся фарш.

Сковородку необходимо сильно нагреть, налить туда растительного масла и ложкой выложить на нее печеночный фарш.

В данном рецепте печеночных котлет  фарш получится жидковатый, у вас должны получиться оладушки.

Жарьте их на среднем огне до образования золотистой корочки.

Подавайте печеночные котлеты с гарниром (рис, картофель, гречка, макаронные изделия)

Рецепт печеночных котлет  «Лакомка»

А для этого рецепта нам понадобятся:

• Печень говяжья или свиная 600 г.
• 7-8 средних картофелин
• Два диетических куриных яйца
• Лук – 3 штучки
• 2 ст.ложки молотых сухарей
• Соль и специи по вкусу
• Масло растительное

Печень промойте, порежьте на куски и пропустите через мясорубку

Лук почистите, вымойте и покрошите мелко, затем обжарьте его на сковороде с  растительным маслом до золотистой корочки

Картошку почистите, отварите в подсоленой воде до готовности, затем слейте воду, картошку либо помните, либо пропустите также через мясорубку.

Смешаейте вместе печеночный фарш, лук и картошку, добавьте яйца и тщательно перемешайте, добавьте при необходимости соль и специи.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях  и обжарьте в растительном масле на сковороде до готовности на небольшом огне.

К таким котлетам гарнир подавать не обязательно, ведь в данном рецепте присутствует картофель. Просто положите их на тарелку, полейте сметаной, либо майонезом, можно кетчупом и посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт печеночных котлет с  манкой

Необходимы следующие продукты:

• 500 г печени
• Два яйца
• Луковица
• 3 столовые ложки манки
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло

Манка здесь вместо муки выступает в роли  укрепителя.

Печень прокрутить с луком через мясорубку, добавить соль, специи, яйца, манку. Все тщательно перемешать, дать настояться фаршу, чтобы манка скрепилась и набухла.

Сформировать котлеты и жарить на среднем огне с двух сторон до готовности.

Рецепт печеночных котлет с рисом

• Полкило печени
• 2 средних головки репчатоголука
• 1 стакан риса
• 2-3 яйца куриных
• Соль и специи по вкусу

Как и в предыдущих рецептах,  печенка промывается,  срезаются ненужные элементы, прокручивается через мясорубку вместе с луком.

Рис отваривается в подсоленой воде до готовности.

Смешивается вместе печень, лук, рис и яйца, все перемешивается тщательно, формируются котлеты и обжариваются с двух сторон в сковороде на растительном масле.

Если вы сомневаетесь в свежести печени, которую приобретаете в магазине и  дабы избежать горечи, которая может появиться в печенке при приготовлении,  необходимо замочить ее  после мытья в молоке на 30 минут. Горечь уйдет.

Вот мы и узнали,  как приготовить печеночные котлеты.

Выбирайте любой рецепт печеночных котлет, готовьте и потчуйте своих домочадцев.

Не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях.

Посмотрите видео,  как готовить рецепт печеночных котлет

Печеночные котлеты по-польски. Пошаговый рецепт с фото.

Геля Лисова / рецепт добавлен 9 марта 2016 г. в 15:03

Поделитесь в соцсетях

Оцените рецепт

Достаточно необычный способ приготовления котлет распространен в Польше. Котлеты после обжаривания тушатся в томатно-сметанном соусе с добавлением луковой зажарки и с ними же подаются на стол. Лучшим гарниром к блюду из полезного субпродукта будет отварной белый рис или рассыпчатая гречневая каша.

Ингредиенты

соль

вода 200 миллилитры

растительное масло

сливочное масло 15 граммы

молоко 100 миллилитры

чеснок 3 зубчики

сметана 2 столовые ложки

сало 100 граммы

томатная паста 1 столовые ложки

зелень

печень 500 граммы

хлопья овсяные 3 столовые ложки

лук 1 головки

Шаг 1

Овсяные хлопья залить кипящим молоком и отставить в сторону до полного остывания.

Ингредиенты

молоко 100 миллилитры

хлопья овсяные 3 столовые ложки

Шаг 2

Освобожденную от плевы свиную печень (можно заменить говяжьей или даже куриной), зубчики чеснока и сырое сало перемолоть в однородный фарш с помощью мясорубки или мощного блендера.

Ингредиенты

чеснок 3 зубчики

сало 100 граммы

печень 500 граммы

Шаг 3

Добавить в миску к перемолотой печени вязкую овсяную кашу и специи. Старательно вымешать массу, а затем с помощью ложки сформировать небольшие круглые котлетки и обжарить их на подсолнечном масле до появления легкой корочки с обеих сторон. Обжаренные котлеты сложить в глубокий сотейник.

Ингредиенты

соль

растительное масло

приправа

Шаг 4

На сливочном масле спассеровать мелко нарубленную луковицу и переложить ее к котлетам.

Ингредиенты

лук репчатый 1 головки

сливочное масло 15 граммы

Шаг 5

Добавить в сотейник воду, сметану, томатную пасту и еще немного специй, после чего тушить печеночные котлеты до готовности, то есть около 25 минут.

Ингредиенты

вода 200 миллилитры

сметана 2 столовые ложки

томатная паста 1 столовые ложки

приправа

Шаг 6

Подавать печеночные котлеты по-польски с большим количеством подливы и свежей зеленью.

Ингредиенты

зелень

Поделитесь в соцсетях

Оцените рецепт

Белые соусные котлеты — Parsicuisine.com

Найти рецепт по вагонкам категории

Найти рецепт по категориям продуктов питанияВыВыВыВетки Технические копии Афза чай тодди турмирики вина бренди ром Ширазбрит Bagel Batasa Bhakhra / Bhakra Chapat Donut Papdi для Malido Puri Roti RotlicalendarkeesscookscookscomeDyconeestcookscookscomescomeDycuisinArtculture, фестивали, традиции Agharni или Agarni Bengali день рождения Чхати Na lekh Рождественские ремесла Diwali пасхальный отец Хашан и Гаханбар   День матери   науруз   Навджотэ   Навруз Навруз   Парси   Парси   Персидский   Мопс Ладу   День благодарения   День святого Валентина   Свадьба   ЯлдаДесерт     Бадам Пак   Торт   Шоколад   Печенье S Cwards Dar Ni Pori FruitCake IceCream Kharvas, Bali, Bari, ColoStrum Kulfi Macaroon Malido Mawa Mava или Mawa для Mithai Mawa Cakts и кексы Митай Печенье Phylo Picokeggs VasanudhansaknaLoad Free Cookbokegs Akuri Omertfish & Seafoods Branmery Brachrberry Blubberry Blueberry Chikoo Coconut клюквенный заварной крем яблоко / сисафальная дата фига jaggery (ГУР) jartaloo lemon mango апельсин peach anaptics picants plums Pomegranate тыква изюминка малиновые клубника сахар яблоко-тадгола, ледяной яблоко томатные арбузные помещения Фезана Zagnygara / Saree / Foodgrains Rice, Dal и другие чечевицы Channa Dal Changpeas Daal   Мука      Пшеничная      Белая мука Maida   Семолина (рава)   Tuvar Dal   Vaal   ПшеницаЗдоровье   Кислотность и изжога   Анемия   Аппетит   Рак   Запор   Коронавирус COVID-19   Облегчение кашля   Детокс   Di Абует пищеварение энергии энергии желудка дискомфорт волосы сердца иммунитет воспаление суставов боли метаболические расстройства разум рот язвы беременности пенсионные кожные инфекции Духовные стрессы Василия семян (сабджа или тукмария Семена базилики (сабжа или тукмария) залив укроп .Allium Vineale Free Coriander Листья Гантхода чеснок чеснок порошок имбирь Kasuri Meti Kottmir Lemon Trass Masala Mint Onion Popher Pipramul розмарин тименстант Порошок Pipramul Rosemary Thimeinstant Poitmain блюдо — мясо барбекю из говядины куриные отбивные котлеты (глава) котлеты коза или ягненок баранины хария / Paayaa ягненка печенью баранины Кокосовое молоко творожное сыр Mava или Mawa Mawa Mazzarella Paneer Ricotta yogurt, Dahi, cureddsmoviesmusic Переведен лирическими событиями Мечественные мероприятия NUTH Almond Chemovs Charoli Арахис Pistachio Тыквенныелылылылы и жиры сливочное масло Баттерчмальц — осветляемое масло или топленое приготовление, уточняющее масло наряду Парсы называют это «Saas»МагазинSliderSnack   Batasa   ПеченьеСупыСпециальная диета   Детские   Месяц Бахмана   Детские      Дети готовят   Диабетические и без сахара   Без яиц   Без глютена   Палео   Вега n vegetarianspices anise Caraway кардамом Chai Cinnamon Cariander Cumin Charry Dhansak Garam Masala Green Chirly Йодированная соль Javantri Nutmeg Red Chilli Saffron Sumac Tumericsurveytravel Guide для рестоваров и провалов по всему миру в мире Австралия Канада Индия Ахмедабад Ченнарабад Колката Девака Губай Хидарабад Хайдарабад Колката Материна Мумбай Саньжан Сурат Удвада Иран Пакистан Великобритания Carnaby Covent Garden Edinburgh King’s Cross London Shorditch США Атланта Бостон Чикаго Хьюстон Индиана Кентукки Лос-Анджелес Массачусетс Нью-Гемпшир в Нью-Йорке Огайо Орландо Сан-Диего Сан-Франциско West Sacramento Wzccvegetable Butternut Squash Marros Caure Cucumber Dudhi  Острый перец   Лауки   Лук   Перец   Картофель   Тыква   Тыква   Шпинат   Сурти Папри   Белая тыкваVideoVividh Vani by Meherbai Jamshedji Wadia

Архивы рецептов

Архивы рецептов Выберите Месяц Февраль 2022 (8) Январь 2022 (5) Декабрь 2021 (13) Ноябрь 2021 (11) Октябрь 2021 (7) Сентябрь 2021 (8) Август 2021 (9) Июль 2021 (11) Июнь 2021 (11) Май 2021 ( 5) апрель 2021 г. (7) март 2021 г. (14) февраль 2021 г. (9) январь 2021 г. (8) декабрь 2020 г. (8) ноябрь 2020 г. (7) октябрь 2020 г. (4) сентябрь 2020 г. (8) август 2020 г. (7) июль 2020 г. ( 11) июнь 2020 г. (7) май 2020 г. (4) апрель 2020 г. (18) март 2020 г. (15) февраль 2020 г. (10) январь 2020 г. (22) декабрь 2019 г. (17) ноябрь 2019 г. (14) октябрь 2019 г. (10) сентябрь 2019 г. ( 8) август 2019 г. (14) июль 2019 г. (13) июнь 2019 г. (10) май 2019 г. (19) апрель 2019 г. (15) март 2019 г. (6) февраль 2019 г. (4) январь 2019 г. (7) декабрь 2018 г. (4) ноябрь 2018 г. ( 8) октябрь 2018 г. (9) сентябрь 2018 г. (1) август 2018 г. (7) июль 2018 г. (8) июнь 2018 г. (3) май 2018 г. (4) апрель 2018 г. (3) март 2018 г. (4) февраль 2018 г. (2) январь 2018 г. ( 1) декабрь 2017 г. (2) ноябрь 2017 г. (2) сентябрь 2017 г. (2) август 2017 г. (2) июль 2017 г. (3) июнь 2017 г. (7) май 2017 г. (3) апрель 2017 г. (3) февраль 2017 г. (1) январь 2017 г. (3) декабрь 2016 г. (5) ноябрь 2016 г. (1) октябрь 2016 г. (2) сентябрь 2016 г. (2) август 2016 г. (3) май 2016 г. (1) апрель 2016 г. (4) март 2016 г. (4) июль 2015 г. (2) июнь 2015 г. (14) май 2015 г. (1) апрель 2015 г. (1) март 2015 г. (2) февраль 2015 г. (1) январь 2015 г. (2) август 2014 г. (1) июль 2014 г. (1) февраль 2014 г. (1) ноябрь 2013 г. (1) июль 2013 г. (1) февраль 2013 г. (2) октябрь 2012 г. (1) сентябрь 2012 г. (1)

«Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

Copyright © 1999 – 2022 ParsiCuisine.com

© Rita Jamshed Kapadia и ParsiCuisine, 1999 – 2022. Несанкционированное использование и/или копирование этого материала и изображений без письменного разрешения автора и/или владельца этого блога строго запрещено. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии полного и четкого указания авторства Rita Jamshed Kapadia и ParsiCuisine с указанием соответствующего и конкретного указания на исходный контент.

Вермишель с острой куриной печенью и помидорами : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

1/4 стакана оливкового масла

2 стакана нарезанного желтого лука

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 1/2 пинты куриной печени, промытой, высушенной и нарезанной на отдельные дольки

Всплеск бренди

4 фунта спелых помидоров рома, очищенных и крупно нарезанных, или 2 банки (28 унций) измельченных итальянских помидоров

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

1 лавровый лист

Свежемолотый черный перец

1 1/2 чашки куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана густых сливок

1/2 стакана мелко нарезанных листьев свежего базилика

Соль и перец

1 чайная ложка сахара, если нужно

1 фунт сушеной вермишели

1/2 стакана мелко натертого пармезана-реджано для подачи

Легкий рецепт жареной свиной печени с чесноком и картофельным пюре

Делиться заботой!

Так как в течение недели у меня обычно не так много времени на готовку, я подумала приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и одновременно полезное на ужин.Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всей семьей.

Из-за высокого содержания питательных веществ, витаминов (особенно витамина А и витамина D) и железа печень часто считают « суперфудом », поэтому я стараюсь не пропускать ее из семейного меню. Для этого рецепта наиболее показанным и наиболее подходящим является использование свиной печени, так как она крупнее куриной или индюшиной и с ней нам легче работать.

Если у вас есть куриная или индюшачья печень, рекомендую попробовать мою обжаренную куриную печень с луком , вы убедитесь, что это очень вкусно и вкусно.

Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам нужны?

На три щедрые порции нам понадобится около 660 г свежей свиной печени, так как я не люблю использовать в этом рецепте замороженную печень. В качестве ингредиентов нам также понадобится чашка молока, в котором я буду замачивать печень, морскую соль и свежемолотый перец.

Подаю жареную свиную печень с простым соусом из пяти зубчиков чеснока, столовой ложки греческого йогурта, морской соли, свежемолотого перца и немного сладкой паприки.

Подготовка печени

Как я уже говорил, прежде чем я начну жарить, мы должны подготовить печень, а значит, нарезать ее на правильные кусочки в первый раз. Подходящие кусочки означают, что они должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы их можно было обжаривать одновременно, но не слишком тонкими (толщина не менее 1 см / 0,4 дюйма), потому что тогда они будут обжариваться слишком быстро и будут иметь более плотную текстуру.

Нам также придется удалить, если некоторые части пищеварительного тракта или других органов присоединены, оставив чистой только печень.

Ломтики печени кладу в миску и заливаю чашкой молока, которое даю им пропитаться 1-2 часа в холодильнике. Эта операция необязательна, многие этого не делают, но я обнаружил, что печень, предварительно вымоченная в молоке, будет иметь гораздо более приятный вкус, быть менее сочной, менее горькой и иметь гораздо более мягкую текстуру.

Это рецепт жареной свиной печени в моей версии, поэтому я рекомендую вам попробовать этот метод, и вы увидите, какие основные отличия вы получите, и я убежден, что вам это понравится.

Приготовление чесночного соуса

Пока печень не вымокнет в молоке, начинаю готовить чесночный соус, который тоже делается очень быстро. Для этого после того, как я почистила зубчики чеснока, раздавливаю их в миске или чашке, в которой буду готовить соус.

Приправьте измельченный чеснок половиной чайной ложки морской соли и четвертью чайной ложки свежемолотого черного перца.

Смешайте чеснок со столовой ложкой масла, вливайте понемногу, как майонез, пока не получится более мягкая паста, затем добавляю хорошую ложку греческого йогурта.

Чтобы придать ему немного цвета и больше аромата, я еще кладу пол чайной ложки сладкой паприки и перемешиваю дальше. В конце разбавляю 2-3 столовыми ложками воды, чтобы вкус был мягче, чтобы чесночный аромат не преобладал над печеночным.

Как приготовить рецепт жареной свиной печени?

После замачивания в молоке вынимаю ломтики печени и хорошо обсушиваю их на кухонном полотенце. Очень важно, чтобы печень была очень сухой, иначе во время жарки она нас обрызжет маслом на всю кухню.

Приправляйте печень только свежемолотым черным перцем без добавления морской соли, потому что я обнаружила, что ее лучше солить в конце, иначе печень становится более липкой.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть около 75 мл подсолнечного масла при средней температуре и затем обжарить ломтики печени. Поскольку печень имеет тенденцию разбрызгивать масло, как будто оно взрывается, я обычно нажимаю на кусочки печени кончиком ножа, делая несколько надрезов.

Очень важно не пережарить печень, потому что текстура меняется и становится более твердой, всего по минуте-две с каждой стороны, пока она не приобретет медный цвет.

Если они обжариваются, то вынимаю их в миску и теперь приправляю морской солью, после чего продолжаю жарить остальную печень. При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

Это был рецепт жареной свиной печени, выполненный в стиле кухни Тимеи, и мы спешим подать ее, пока она горячая.

Подача этого великолепного блюда

Нам нравится подавать его горячим с этим замечательным чесночным соусом и картофельным пюре, но вы также можете использовать другие гарниры, такие как картофель фри, рис, полента или различные салаты.

Если вам нравится мой рецепт жареной свиной печени, я также рекомендую вам попробовать другие быстрые рецепты, приготовленные на сковороде из нашего блога, такие как:

Не забывайте, что вы также можете найти нас в социальных сетях, если вы хотите быть в курсе наших новых семейных рецептов, поставьте нам лайк и следите за нами на наших Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest страниц.

Рецепт жареной свиной печени

Лачи

Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всей семьей.

Время подготовки 2 часа 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Курс ужина

Кухня румынская, трансильванская

Порция 3 порции

Калорийность 653 ккал

• 660 G Печень свинины свежа
• 1 ТСП морская соль кошер
• 1 TSP наземный перец свежего молока
• 1 стакан молока
• 5 гвоздики чеснока
• 5 TBSP греческий йогурт полный жир
• ½ TSP морская соль Кошер
• ¼ ложка свежемолотого перца
• ½ чайной ложки порошка сладкой паприки
• 3 ст.л. теплой воды
• 100 мл подсолнечного масла

• Печень нарезать кусочками одинаковой толщины не менее 1 см.толщиной 4 дюйма и удалите, если прикрепились определенные части пищеварительного тракта или других органов.

• Кусочки печени положите в миску, залейте их чашкой молока и дайте пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

• Достаньте ломтики печени из молока и хорошо обсушите их на кухонном полотенце.

• Печень приправить только свежемолотым черным перцем без добавления морской соли.

• В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте подсолнечное масло до средней температуры, а затем обжаривайте ломтики печени всего минуту или две с каждой стороны, пока они не приобретут медный цвет.

• Выложите их в миску и приправьте морской солью.

• Зубчики чеснока раздавить в миске, приправить морской солью и свежемолотым черным перцем и смешать со столовой ложкой масла, подливая понемногу, как из майонеза, до получения более мягкой пасты

• Добавить греческий йогурт, сладкую паприку и перемешать дальше. Разбавьте его 2-3 столовыми ложками воды.

Рекомендую использовать в этом рецепте свиную или говяжью печень, они самые подходящие.Если хотите, можете перестать вымачивать печень в молоке.

Ккал: 653 ккалУглеводы: 12 г Белки: 51 г Жиры: 44 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 671 мг Натрий: 1393 мг Калий: 754 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 4 г Витамин А: 47931 МЕВитамин С: 57 мг Кальций: 132 мг 2005 г Железо: 90

Ключевое слово жареная свиная печень, жареная свиная печень, рецепт жареной свиной печени, жареная свиная печень

Салат с куриной печенью, кукурузой и сыром

Легкий и сытный салат, в котором гармонично сочетаются отварная куриная печень, сочные сладковатые зерна консервированной кукурузы и соленый сыр.Майонезная заправка придает салату нежный вкус и сытность, зелень — свежести, а горчица — пикантных ноток. Попробуй!

Кукурузный салат с сыром

Идеальный рецепт салата из кукурузы с сыром с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из куриной печени с морковью, сельдереем и сыром

Салат из куриной печени, моркови, сельдерея и сыра готовится очень быстро из доступных и недорогих ингредиентов.Если вам хочется чего-то необычного, то этот рецепт точно придется вам по вкусу. Жареная куриная печень хорошо сочетается со свежими овощами…

Теплый салат из куриной печени

Куриная печень с медом и сливками. Готовить: 15 мин. Порций: 3 Ингредиенты Куриная печень – 260 г Сливки от 20% и выше – 260 мл Чеснок – 2 зубчика (6-10 г) Мед – 30 г Соевый соус – 30 мл Листья салата – 60 г Бальзамический соус – 20 г Растительное масло – 15 г [……

Куриная печень

Идеальный рецепт куриной печени с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат с курицей, черносливом, корейской морковью, кукурузой и сыром

Салат с курицей, черносливом, корейской морковью, кукурузой и сыром можно приготовить как на каждый день, так и подать к праздничному столу.Чернослив и морковь по-корейски хорошо сочетаются с отварным куриным филе. Все ингредиенты в салате прекрасно дополняют друг друга…

Слоеный салат с курицей, кукурузой, корейской морковью и сыром

Сегодня мы приготовим шикарный праздничный слоеный салат с курицей, кукурузой, корейской морковью и сыром. Заранее отварить курицу и яйца. Для заправки используем майонез. Морковь по-корейски можно приготовить самостоятельно или взять готовую магазинную. Обязательно попробуйте, салат…

Куриная печень, запеченная с тыквой и сыром

Один из осенних вариантов для любителей куриной печени. Тыква прекрасно сочетается с печенью, придавая ей приятный, слегка сладковатый вкус. Сметана придает блюду дополнительную сочность и нежность, розмарин, тимьян и чеснок – приятный аромат, а сыр –…

Куриная печень, запеченная с помидорами и сыром

Куриная печень, запеченная с помидорами и сыром, прекрасно разнообразит ежедневный рацион.Достаточно нежная на вкус куриная печень хорошо гармонирует с сочными томатами и сыром. Чеснок придаст блюду приятный аромат. Приготовление: 40 минут Количество порций: 3 Ингредиенты…

Запеканка из макарон, сыра и куриной печени

Запеканки из макарон простые и вкусные. Рекомендую быструю запеканку из макарон с куриной печенью и сыром. Такое блюдо готовится очень легко и быстро. Приготовление: 50 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Макароны любой формы и размера – 450-500 г Куриная печень – …

Рубленые куриные котлеты с кукурузой и сыром

Рубленые куриные котлеты с консервированной кукурузой и сыром – вкусное и простое в приготовлении блюдо на каждый день. Консервированные кукурузные зёрна делают котлеты оригинальными и необычными. Сыр и укроп также добавляют свой вкус. Эти котлеты хороши как горячими, так и уже остывшими. Ко…

Кукурузный салат

Идеальный рецепт кукурузного салата с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Не уверены в козьей печени или что с ней делать? У нас есть ответы!

Вы любите баранину?

Если да, то факт наггетса вас очарует: козлятина — самое потребляемое мясо в мире!
Люди по всей Индии, Новой Зеландии, Европе, Африке и на Ближнем Востоке любят есть козлятину, особенно козью печень . Прежде чем мы поговорим о преимуществах козьей печени , давайте углубимся в то, чем она отличается от других сортов.

Чем хороша козья печень?

Хотя это не обязательно первый белковый суперпродукт, который приходит вам на ум, козья печень — самая полезная и питательная часть козьего мяса. Помимо того, что она содержит меньше углеводов, чем куриная печень, козья печень обладает многочисленными преимуществами, которые делают ее деликатесом во всем мире:

• Козья печень имеет уникальный сочный вкус, отличный от куриного. Это делает его идеальным для нескольких предприимчивых едоков.
• Это хороший источник белков и других необходимых организму витаминов.
• В нем меньше насыщенных жиров и холестерина, чем в других видах мяса.
• Это полезно для сердца, так как содержит меньше холестерина и богато железом, медью и витаминами А и В. 

Какие рецепты подходят для козьей печени?

Козья печень используется в нескольких блюдах благодаря своим преимуществам для здоровья . Он часто считается основным продуктом питания в различных кухнях.Несколько известных блюд из козьей печени в Индии:

• Жаркое келеджи: вкусное и питательное блюдо. Он включает карамелизированный лук и маринованную козью печень, подается с рисом.
• Жаркое из бараньей печени с перцем: ароматное блюдо с большим количеством специй и козьей печенью, маринованной с перцем. Его едят с рисом, роти, пароттой и т. д.

Ямайское козье карри — еще одно классическое блюдо ямайской кухни из козьей печени, приправленное куркумой, тмином, кориандром, тимьяном и перцем и подаваемое с фасолью и рисом.Теперь, когда мы знаем некоторые известные блюда из печени, давайте разберемся, какие способы приготовления наиболее подходят для козьей печени.

Какие методы наиболее подходят для козьей печени?

• Жарка. Многие гурманы любят жареную козью печень. Вы должны нарезать козью печень небольшими кубиками, насадить их на шампуры, чтобы они хорошо прожарились, и подавать с рисом и овощами.
• Медленное приготовление: козья печень имеет фантастический вкус, если ее готовить медленно при низкой температуре. Для этой цели можно использовать мультиварку.
• Неглубокое обжаривание: Многие индийские блюда из козьей печени требуют мелкого обжаривания маринованной козьей печени, чтобы она стала хрустящей снаружи и мягкой, сливочной и сочной внутри.

Существуют и другие способы приготовления козьей печени в зависимости от вкуса и кухни, которая вам нравится, а также от страны.

Когда все сказано и сделано, вам также понадобится козья печень высшего качества , чтобы приготовить идеальное блюдо, от которого пальчики оближешь. Не волнуйтесь, мы поставляем козью печень самого высокого качества для настоящих любителей мяса.Не ждите.

Закажите вкуснейшую козью печень прямо сейчас и избавьтесь от чувства голода!

Если вы готовите бурю, мы будем рады увидеть ваши творения. Поделитесь с нами своими рецептами и фотографиями из козьей печени в Instagram и отметьте нас хэштегом #MadeWithLicious.

Средний нагрев 5-7 минут. Сколько жарить котлеты до готовности? Как пожарить баклажаны в кляре

Индийский эликсир бессмертия

Утром в эмалированную кастрюлю положить 2 зубчика чеснока.
маленький. Влить 1 л. молока, довести до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут, затем снять с огня, оставить на час в теплом месте, затем разделить на 4 порции и съесть по
в течение дня. Принимать 5 дней, повторять каждые 3 месяца. (острота чеснока снимается 90–255 молока). В Индии этот рецепт называют эликсиром бессмертия.

Настойка китайская «Долгая жизнь»

В полулитровую бутыль до горлышка насыпать измельченный чеснок, залить двумя стаканами
водки и поставить в темное прохладное место на 15 дней.Добавляйте по 1 чайной ложке в день во время обеда.
л. настойки для еды.

Славянский напиток «Здравушка»

Плоды шиповника и ягоды рябины измельчить в пропорции 1:1 в кофемолке. Заварить смесь по 1 ч. л.
л. в стакане кипятка, настоять 10 минут в теплом виде и пить как чай 2 раза в день.

Шведский антивозрастной напиток «Викинг»

Смешать по чайной ложке сушеных трав шиповника, крапивы и спорыша, залить
стаканом кипятка и настаивать 3 часа.Пить утром вместо чая.

Итальянский напиток бодрости и долголетия

2 ст. л. мяты залить 1 л кипятка, настоять 5 минут, процедить. Добавьте сок 1/2 лимона и 1 ст. л.
мед. Принимать по 1 стакану на ночь с февраля по апрель и с октября по декабрь.
Польские молодежные коктейли:

«Пани Валевская»

Смешать 1 ст. л. сухих листьев черной смородины, душицы, по 3 ст. л. листьев ежевики и
косточек. 1 ст.л. л. смесь залить 2 стаканами кипятка, настоять в термосе 20 мин, процедить и пить по 1/2 стакана после еды..
2-й коктейль:

Смешать 2 ч. л. листья черники, трава череды, зверобой, листья косточковых, 3 ч. л. плодов шиповника
, 1 ч. л. тимьян. Заварить 1 ч. л. смеси на стакан кипятка и пить как чай.

Рецепт долголетия: корень солодки или настой солодки.

Столовую ложку порошка залить стаканом кипятка, настаивать 2 часа, пить подогретым по
столовой ложке 3-5 раз до еды. Отличное средство от упадка сил и апатии. При герпесе на
губах, гнойных прыщах: смочите бумажное полотенце
в лосьоне и на 3-4 минуты приложите
к болезненному участку.
Применять примочки 4-5 раз в день до стихания воспаления. Хранить лосьон в холодильнике
.

Эликсиры бодрости

При истощении организма полезно применять рекомендуемые народными средствами
общеукрепляющие рецепты:

500 г измельченных грецких орехов смешать с 300 г меда, 100 г сока алоэ, 50 г порошка
из корней пастернака. Хранить в темном месте. Принимать по 1 ст. ложка 3
1 раз в день за 30 мин до еды.
Промытые ягоды черной смородины измельчить и залить медом в соотношении 1:1,
хорошо размешать.Хранить в прохладном темном месте. Принимать по 1 ст. ложки по 90–255 в день за 3 мин до еды, запивая отваром корневищ радиолы розовой.
Вместо воды рекомендуется пить отвар овса – 2 ст. ложки овсяных зерен залить 0,6 л
воды, варить на слабом огне в закрытой посуде 30 мин, остудить, процедить, добавить
1 лимона, перетертого с кожурой, но без косточек.

Восточный эликсир молодости

100 мл лимонного сока.
200 г меда.
50 мл.оливковое масло.
Смешайте все ингредиенты и принимайте по одной чайной ложке натощак.
Помимо того, что с помощью этого средства Вы помолодеете на глазах (улучшится цвет лица,
глаза засияют, кожа разгладится), избавитесь от запоров (если Вы ими страдаете) и
никогда знать, что такое склероз.

Эликсир молодости-1
Это средство прекрасно лечит одышку, омолаживает, очищает кровь. Особенно полезно
его применение для полных, немолодых людей.

Измельчить 400 г чеснока, выдавить сок из 4 лимонов, перелить в банку с широким горлышком. Сок
смешать с измельченным чесноком, закрыть банку светлой льняной тканью и поставить на 24
дня в темное место. Встряхнуть при приеме. Принимать один раз в день перед сном по 1 ч. л.
смеси на полстакана воды. Через 10-12 дней вы почувствуете отсутствие усталости, улучшится крепкий
сон.

Эликсир молодости-2
Предлагаемый эликсир молодости поможет в очищении сосудов, а также избавит от одышки.
Для его приготовления вам понадобится 1 литр майского меда, сок 10 лимонов и 10 головок чеснока.

Все компоненты хорошо измельчить и оставить на неделю в закрытой банке. Принимать по 1 ч. л.
л. утром натощак, не пропуская ни дня. Лекарства должно хватить на 2 месяца.

Эликсир-3
Эффект потрясающий: заметно улучшается зрение, кожа становится гладкой, исчезает седина,
волосы становятся гуще и темнеют. И инструмент есть.
Состав:
— 200 г льняного масла (продается в аптеке),
— 4 лимона,
— 3 маленькие головки чеснока,
— 1 кг меда.
Приготовление:
очищенные зубчики чеснока, 2 очищенных лимона, 2 очищенных лимона измельчить на мясорубке.
Все заявленные продукты смешать, переложить в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике
.
Применение:
принимать по одной столовой ложке (деревянной) за полчаса до еды. Желательно 3 раза в день,
но можно и 1 раз (это лучше, чем ничего).

Состав:

• яйца куриные — 3 шт;
• сливочное масло — 40 грамм;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

• емкость для взбивания — 1 шт.;
• венчик или вилка — 1 шт.;
• Сковорода с толстым дном диаметром 20 см — 1 шт.

Рецепт французского омлета на 1 порцию (150 г)

1. Аккуратно взбить яйца вилкой до получения однородной массы без пены. Если взбить их слишком сильно, омлет получится пышным, плотным и не пластичным.
2. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и намажьте сливочное масло.Как только масло станет полностью жидким, ровным слоем влить яичную массу. Обжарить на среднем огне 1-2 минуты.
3. Когда основа и края подрумянятся до золотистой корочки, а середина останется слегка вязкой, блюдо готово. Убираем огонь. Посыпать солью и перцем.
4. Загните два края к центру в кастрюле и дайте постоять некоторое время, но не более 15 секунд. И снова сложите его пополам, чтобы он напоминал большую вафельную трубочку.
5. Ставим на тарелку, подаем с черным хлебом и свежей зеленью.

Как приготовить омлет на молоке

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт;
• молоко — 120 грамм;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• сливочное масло — 40 грамм.

Инструменты:

• контейнер с высокими бортами — 1 шт.;
• венчик или вилка — 1 шт.;

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

1. Возьмите миску с высокими бортиками и аккуратно разбейте в нее все 4 яйца.
2. Добавьте соль и начните взбивать венчиком или вилкой до получения однородной массы. Яйца, взбитые до пиков, придадут блюду пышности.
3. В яичную массу влить молоко и перемешать.
4. В раскаленной сковороде растопить сливочное масло и вылить полученную яичную массу.
5. Обжарить на медленном огне 5-7 минут. Омлет имеет тенденцию подгорать на сковороде с толстым дном, потому что тепло от горелки проходит через дно слишком быстро и превращает его в пригоревшую кашу.
6. После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накройте кастрюлю крышкой и выключите плиту.
7. Дайте постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и полностью приготовится, при этом не подгорит снизу.
8. Длинной пластиковой лопаточкой раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу.

С молоком

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт;
• молоко — 100 грамм;
• помидор — 1 средний;
• соль — 1/2 чайной ложки;

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортами — 1 шт.;
• венчик или вилка — 1 шт.;
• доска для нарезки овощей — 1 шт.;
• Сковорода с толстым дном диаметром 24 см — 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

1. В высокой миске слегка взбить венчиком или вилкой яйца.
2. Добавить в яичную массу молоко.
3. На плате луковый режим тонкие полукольца.
4. В разогретую на сильном огне сковороду наливаем масло. Добавить в масло нарезанный лук и обжарить его до нежно-желтого цвета не более 1 минуты. Добавьте небольшую щепотку соли.
5. Пока лук обжаривается, нарежьте помидор квадратиками среднего размера.Когда лук будет готов, положите помидоры в сковороду и смешайте их с луком.
6. Сразу добавить яйца, смешанные с молоком, и немного встряхнуть кастрюлю, чтобы масса равномерно распределилась по дну.
7. Добавьте оставшуюся соль и перец.
8. Уменьшите огонь до среднего и жарьте в течение 5–7 минут, пока края и основа не схватятся.
9. Полностью снимаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• молоко — 100 грамм;
• лук свежий — 1 средняя головка;
• колбаса сырокопченая/салями — 100 грамм;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;
• масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) — 1/2 ст.л.

Инструменты:

• венчик или вилка — 1 шт.;
• доска для нарезки овощей и колбасных изделий — 1 шт.;

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

1. Яйца взбить вилкой в ​​высокой емкости.Если вам не хочется возиться со взбиванием вилкой, возьмите чистую молочную бутылку с широким горлышком и аккуратно влейте в нее яйца. Плотно закройте крышку и начните взбалтывать. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
2. Добавьте в емкость молоко и еще немного взбейте.
3. В разогретую сковороду налить масло и добавить лук.
4. Пока лук обжаривается, нарежьте колбасу тонкими полосками. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные колбаски.Вареные или варено-копченые колбасы не годятся, они придадут блюду не очень приятный аромат.
5. Добавить колбасу к луку и немного обжарить, не более 10 секунд.
6. Вылейте яичную смесь в сковороду и равномерно распределите ее.
7. Добавить соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или вообще не использовать.
8. Обжаривать на среднем огне около 10 минут до образования хрустящей корочки.
9. Снимаем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
10. Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой могут прекрасно дополнять друг друга, просто смешайте колбасу и помидоры при жарке.

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• молоко — 100 грамм;
• лук свежий — 1 средняя головка;
• замороженный/свежий шпинат — 50 грамм;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;
• сливочное масло — 40 грамм.

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортами — 1 шт.;
• кастрюля средняя — 1 шт.;
• венчик или вилка — 1 шт.;
• Сковорода с толстым дном диаметром 24 см — 1 шт.

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

1. Если будем использовать свежий шпинат, то начинать готовить нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
2. Положите шпинат в кастрюлю и залейте кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. Удалив лишнюю влагу, положите листья шпината на кухонное полотенце и дайте немного обсохнуть.
3. Яйца взбить вилкой в ​​высокой емкости до однородности.
4. Добавить в емкость к яйцам молоко и еще немного взбить.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами.
6. В разогретую сковороду налить масло и добавить лук.
7. Лук обжарить на сильном огне до нежной золотистой корочки около полминуты и немного посолить.
8. Пока лук обжаривается, нарежьте шпинат и добавьте к луку в сковороде. Обжарьте шпинат и лук еще 1 минуту.
9. Вылейте яичную смесь в сковороду и равномерно распределите ее, аккуратно перемешав с луком и шпинатом.
10. Добавить соль и перец.
11. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока края не схватятся.
12. Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем немного постоять и дойти до готовности.
13. Готовое блюдо сложить пополам и разложить по тарелкам.

Омлет со шпинатом вкусный и полезный. Шпинат богат антиоксидантами и фолиевой кислотой. Согласно некоторым публикациям, шпинат противопоказан людям, страдающим мочекаменной болезнью, из-за высокого содержания в шпинате оксалатов.

Котлеты – одно из самых простых и распространенных блюд практически в любой семье. В угоду холостякам производители полуфабрикатов уже давно начали продавать их в замороженном виде, поэтому делать фарш или лепить из него уже нет необходимости.Кинуть в сковороду… Но стоп! Сколько жарить котлеты? Как это сделать? Неискушенному человеку все эти вопросы кажутся очень сложными. Но на самом деле ситуация проста.

Сколько времени жарить котлеты? Зависит от котлет, здесь играет роль их толщина и температура. Замороженные жарятся чуть дольше, домашние из свежего фарша — чуть меньше, но в целом жарка длится максимум полчаса. Самая серьезная опасность – поджечь блюдо, так как недожаренное мясо всегда можно бросить обратно в кастрюлю и довести до нужной кондиции.И еще один немаловажный фактор, определяющий, сколько минут жарить котлеты, – тип плиты. Дело в том, что рабочие температуры газовых, электрических и индукционных плит довольно сильно отличаются. Быстрее всего готовить еду на индукционных и газовых плитах. Электрическая медленнее нагревается и остывает, поэтому всегда можно оставить кастрюлю на конфорке – блюдо дойдет до нужной кондиции.

Итак, технология приготовления котлет довольно проста: выкладываем котлеты на раскаленную сковороду с маслом.Примерно минуту температура

должна быть высокой, чтобы корочка схватилась и фарш легче было переворачивать. Затем нужно уменьшить огонь до среднего и жарить котлеты без крышки примерно 5-7 минут. Переверните, снова прибавьте температуру в течение минуты, а затем жарьте на среднем огне. Можно закрыть крышкой, чтобы мясо оставалось сочным. При необходимости вы можете затемнить котлеты дольше при низкой температуре. Этот способ лучше подходит для типа плиты, где можно быстро изменить температуру горелки – газовой.

Сколько жарить котлеты? Этот вопрос также зависит от вида мяса. Птица жарится быстрее, свиной фарш чуть медленнее. Тип сковороды тоже важен, но это все второстепенные факторы.

Есть второй способ, который лучше подходит для электрических и индукционных плит. Ну и сколько жарить на них котлеты? Обжаривание занимает немного больше времени с каждой стороны. Как много? Жарить котлеты нужно около 10-12 минут на среднем огне первый раз при открытой крышке и буквально 5 минут второй раз при закрытой крышке.Для тех, кто любит полуфабрикаты, начальной прожарки вполне достаточно, хотя котлеты это, конечно, не бифштексы, их лучше обжаривать до полной готовности.

А сколько жарить домашние котлеты и почему чуть дольше? Самодельные котлеты из фарша, как правило, получаются

толще покупных, поэтому стоит подержать их на сковороде подольше, чтобы мясо прожарилось равномерно. Хотя фарш готовится быстрее, чем обычный стейк или отбивная, его все равно нужно полностью проварить.

На самом деле в жарке котлет нет никаких тонкостей. На каждой конкретной плите и сковороде методом проб и ошибок определяется точное время. Главное в процессе не отвлекаться и не поджечь блюдо. А котлеты можно довести до готовности в духовке – получится вкуснятина, особенно если полить их сметаной или сметанным соусом.

Печень в соусе многие считают вершиной кулинарного искусства.

Это потому, что у этого блюда изысканный вкус, и не все умеют его готовить.Причина – незнание основных правил, которых следует придерживаться во время приготовления печени.

Поэтому простая печень приравнивается к деликатесам, если правильно обработана и приготовлена.

Печень в соусе — общие принципы приготовления

Соус к печени можете выбрать на свое усмотрение. В результате блюдо может иметь пряный томатный вкус или нежный, сливочный. Есть рецепты с маленькими хитростями, попробовав такие блюда даже невозможно сразу определить, какой продукт является их основой.

Печень – достаточно нежный продукт, приготовление которого требует определенных знаний. Освоить их довольно просто, в результате любое блюдо с печенью станет настоящим произведением кулинарного искусства.

Основное правило – выбирать только самые свежие ингредиенты. Печень должна быть свежей, без малейших признаков порчи. Не нужно лениться прикасаться к продукту перед покупкой и нюхать степень его свежести. Печень должна быть твердой и иметь приятный молочный запах.

Сначала правильно подготавливаем саму печень, затем дополняем ее различными ингредиентами, которые будут входить в состав соусов. Многие продукты сочетаются с ним. Поэтому блюда на основе этого субпродукта могут быть самыми разными. Их следует готовить как можно чаще, ведь печень – диетический продукт, в состав которого входит множество витаминов и микроэлементов, она активно повышает уровень гемоглобина в крови.

Одинаково вкусно приготовить куриную, индюшачью, свиную и говяжью печень.Но для разных видов могут быть применимы определенные рецепты, которые подчеркнут вкус продукта и полностью раскроют его свойства.

Самые удачные варианты приготовления печени в соусе будут приведены ниже.

Куриная печень в овощном соусе

Отличный рецепт для приготовления в летний сезон.

Ингредиенты

Одна большая морковь;

Два маленьких болгарских перца или один большой, берем сорта сочных и сладких перцев;

Сто грамм белокочанной капусты;

Большая луковица;

Три зубчика чеснока;

Смесь перцев;

Масло растительное для жарки печени и овощей.

Способ приготовления

1. Печень промыть в дуршлаге под проточной водой. Сливаем.

2. Поставьте сковороду на умеренный огонь, влейте немного растительного масла и подождите, пока оно прогреется. Каждый кусочек печени выкладываем отдельно. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты, пока на ее поверхности не образуется светло-коричневая нежная корочка. Печень внутри должна быть влажной, пусть это вас не смущает.

3. Когда печень будет готова, снимите ее со сковороды и переложите на отдельную тарелку.Сверху немного посолить и поперчить.

4. Очистите морковь и нарежьте кружочками около 3 мм. толстый. Если морковь толстая, можно разрезать ее вдоль пополам и нарезать полукольцами.

5. Лук очистить, нарезать полукольцами такой же толщины, как и морковь.

6. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, хорошо промыть. Разрежьте половинки вдоль и нарежьте перец полосками примерно 5 мм. толстый.

7. Капусту нарезать квадратиками примерно 2х2 см.

8. Нарежьте чеснок небольшими полосками.

9. Снова поставить чистую сковороду на плиту, влить немного растительного масла. Ждем, пока он достаточно прогреется, и выкладываем морковь. Обжаривайте его 5 минут на среднем огне, при этом помешивая, чтобы не подгорело.

10. Лук положить к моркови и пассеровать еще 3-4 минуты.

11. Выкладываем капусту, все перемешиваем, убавляем газ и тушим 7-10 минут. В процессе овощи нужно будет перемешать 2-3 раза.

12. Затем добавить болгарский перец, чеснок, смесь соли и перца, все перемешать и накрыть крышкой. Варить около десяти минут на медленном огне.

13. Снимите крышку и добавьте примерно стакан воды. Можно использовать нежирный куриный бульон. Пробую соль и перец. Варить 15 минут.

14. Затем положить печень в сковороду и все перемешать. Не накрывая крышкой, тушить на медленном огне еще 5 минут. В конце добавить петрушку.

Говяжья печень в соусе из гранатового сока

Необычное сочетание продуктов в печеночном деликатесе.

Ингредиенты

Печень говяжья — 600 гр.;

Соус соевый — 50 гр.;

Сок гранатовый — 400 мл;

Один лист салата на каждую порцию;

Свежая петрушка для украшения;

Перец черный молотый.

Способ приготовления

1. Нарежьте печень на стейки толщиной примерно 2 см.

2. Положите их в миску и залейте соевым соусом, добавьте перец и перемешайте. Выходим на полчаса.Это может быть дольше.

3. Тем временем приготовьте соус. Для этого перелейте соус в небольшую емкость и поставьте на слабый огонь. Выпариваем сок, пока объем не станет в 2 раза меньше. То есть должно остаться около стакана готового соуса. Его готовность можно определить с помощью обычной столовой ложки. Если при капании с ложки он становится слегка вязким, значит, соус готов. В него не нужно добавлять никаких приправ, соли или сахара.

4. Соус должен полностью остыть, после чего еще больше загустеет.

5. Начинаем жарить печень. Ставим сковороду на огонь и вливаем немного оливкового масла. Также можно использовать семечки подсолнуха. Огонь должен быть умеренным. Выкладываем стейки на сковороду, они не должны располагаться близко друг к другу. Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты. Внутри стейки должны стать розовыми и мягкими.

6. На каждую тарелку положить лист салата, выложить стейк и полить соусом. Украсить листиком петрушки.

Куриная печень в грибно-сырном соусе

Блюдо с изысканным и нежным вкусом.

Ингредиенты

Куриная печень — полкилограмма;

Шампиньоны — 300 гр.;

Полтора плавленых сыра;

Половина луковицы;

Половина луковицы;

Сливочное масло для жарки;

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Печень промыть, разрезать на отдельные доли, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выкладываем и слегка присаливаем. Можно добавить немного черного перца.

2. Разогреваем сковороду с небольшим кусочком сливочного масла, когда оно растает — начинаем жарить грибы. Их следует предварительно промыть и разрезать примерно на 6 частей каждую.

3. Обжарить грибы до румяной корочки, немного посолить.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выкладываем к грибам, перемешиваем и жарим еще 3 минуты.

5. Налейте в кастрюлю 300 мл. вода или бульон. Ждем, пока соус закипит.

6. Творог натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.Выбирайте мягкие сорта, которые легко тают. Выкладываем его к грибно-луковому соусу. Накрываем крышкой и ждем, пока они полностью не растают. Соус должен стать сливочным. Соль. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

7. Готовую печень выкладываем и тушим еще 5 минут.

Печень свиная в сметанном соусе

Оригинальная подача классического рецепта.

Ингредиенты

Печень свиная — 300 гр.;

Майонез — полстакана;

Сметана — стакан;

Немного муки для обваливания печени;

Лук средний;

Петрушка свежая;

Перец черный.

Способ приготовления

1. Печень промыть и нарезать ломтиками размером с палец.

2. Смешать с майонезом, добавить черный перец и оставить мариноваться примерно на полчаса.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Разогрейте сковороду и налейте небольшое количество подсолнечного масла.

5. Обжарить лук до золотистого цвета.

6. На другой сковороде начинаем обжаривать печень. В плоскую тарелку насыпьте немного муки. Разогрейте сковороду на умеренном огне, влейте масло для жарки.Когда она нагреется, каждый кусочек печени обвалять в муке и выложить на сковороду. Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты.

7. Готовую печень выложить к луку, добавить сметану. Все перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут. Маринованная печень получается нежной, а соус имеет кремообразную консистенцию. В конце добавьте необходимое количество соли, перца и нарезанной петрушки.

Печеночные отбивные в сливочно-грибном соусе

Можно подавать в качестве закуски.

Ингредиенты

Куриная печень — полкилограмма;

Яйцо — 1;

Майонез — чайная ложка;

Соевый соус — 30 мл.;

Сливки жирные кулинарные — стакан;

Шампиньоны — 100 гр.;

Масло сливочное и подсолнечное для жарки;

Перец черный.

Способ приготовления

1. Печень промыть, немного посолить и поперчить. Слегка отбиваем его молотком. Кусочки печени должны сохранять свою форму.

2. Яйцо взбить с чайной ложкой майонеза и 50 мл. воды, слегка подсолить.

3. На сковороду налить подсолнечное масло, хорошо его разогреть.Когда сковорода разогреется, начинаем обжаривать отбивные на среднем огне. Для этого каждый кусочек печени сначала обваляйте с двух сторон в муке, затем обмакните в яйце и выложите на сковороду. Обжарить с каждой стороны по 5 минут.

4. Начинаем готовить соус. Грибы моем и мелко нарезаем. Разогреть сковороду с маслом, обжарить грибы 5 минут, посолить и поперчить. В сковороду влить сливки и соевый соус и тушить еще 5 минут на медленном огне.

5. Перед подачей соус должен полностью остыть.Обильно полейте отбивные. Лучше всего подавать на листьях салата.

Куриная печень с соусом из свежих помидоров и базилика

Пикантное летнее блюдо, вкусное и очень полезное.

Ингредиенты

Печень — 400 гр.;

Свежие помидоры — 3 шт.;

Хороший пучок базилика;

Немного свежего красного перца;

Перец сушеный;

Мелкий лук;

3-4 зубчика чеснока;

Оливковое масло для жарки;

Половина столовой ложки сахара.

Способ приготовления

1. Обжарить печень на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны. В конце добавить немного соли. Отставляем печень в сторону.

2. Мои помидоры. Налейте воду в кастрюлю и подождите, пока она закипит. Затем опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд. Снимаем с них кожицу. Можно предварительно сделать надрезы, чтобы он быстрее отрывался.

3. Лук нарезать полукольцами. Обжарить до золотистого цвета. Помидоры разрежьте пополам, затем – на ломтики толщиной в полсантиметра.Выложите нарезанные помидоры поверх лука, который еще обжаривается. Добавьте к ним измельченный чеснок и мелко нарезанный кусочек острого перца.

4. Добавьте немного воды, примерно полстакана. Солить по вкусу.

5. Базилик промойте под проточной водой, крупно нарежьте и добавьте в соус.

6. Приправьте все паприкой, добавьте сахар и все перемешайте.

7. Выложить печень к соусу, тушить около пяти минут. По желанию можно добавить мелко нарезанную петрушку.

Свиная печень в луковом соусе

Пикантное блюдо с французским акцентом.

Ингредиенты

Печень свиная — 300 гр.;

Бульон куриный (можно из кубика) — стакан;

Большая луковица;

Перец красный;

Сливочное масло для жарки;

Сыр твердый, лучше — пармезан — 100 гр.;

Немного муки.

Способ приготовления

1. Нарезать печень ломтиками толщиной с мизинец.

2. Разогреть сковороду, растопить кусочек сливочного масла. Его не должно быть слишком много на сковороде.

3. Каждый кусочек печени обваляйте в муке и обжарьте все с каждой стороны по 3-4 минуты. В конце посолить и посыпать небольшим количеством красного перца. Потребуется около 1/5 чайной ложки.

4. В другой сковороде начинаем обжаривать на масле лук. Сначала его следует нарезать тонкими полукольцами. Пассировать до тех пор, пока он не станет мягким.

5. Влить бульон в кастрюлю и тушить до полной готовности лука.Процесс займет около 10 минут. Лишняя жидкость испарится, соус приобретет нужную консистенцию.

6. Разложить печень по тарелкам, залить соусом.

7. Натереть сыр на мелкой терке.

8. Обильно посыпать ими печень и соус.

9. Поставьте тарелки в микроволновую печь на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.

10. Подавайте прямо в тарелках.

1. Не солить печень в начале приготовления. Возможно только в конце обжарки.

2. Жарить на медленном огне, сковорода не должна быть сильно горячей.

3. Маринад размягчит печень, но соль добавлять в него нельзя.

4. Печень лучше недожарить, чем пересушить.

5. Чтобы печень была мягкой и ароматной, при обжаривании на растительном масле в процессе приготовления кладут на сковороду небольшой кусочек сливочного масла.

6. Всегда промывайте печень перед приготовлением, иначе она будет горчить.

Если соблюдать эти простые правила, ваша печень никогда не будет твердой и сухой.

К сожалению, поисковые запросы, отправленные с вашего IP-адреса, выглядят автоматически. Поэтому нам пришлось временно заблокировать вам доступ к поиску Яндекса.

Чтобы продолжить поиск, введите символы с картинки ниже и нажмите «Продолжить».

Cookies отключены в вашем браузере. Это означает, что Яндекс не сможет запомнить вас в дальнейшем. Если вы не знаете, как включить файлы cookie, см.

Почему это произошло?

Возможно, эти автоматические запросы были отправлены другим пользователем в вашей сети. В этом случае вам достаточно один раз ввести код CAPTCHA, и мы сможем отличить вас от других пользователей по вашему IP-адресу. Тогда вас не должна долго беспокоить эта страница.

Возможно, вы отправляете большое количество автоматических запросов в нашу поисковую систему. Мы разработали специальную службу для обработки таких запросов.

Ваш браузер также может содержать надстройки, которые отправляют автоматические запросы в нашу поисковую систему. В этом случае мы рекомендуем отключить эти надстройки.

Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусом Spambot, который использует ваш компьютер для сбора информации. Возможно, стоит проверить компьютер на наличие вирусов антивирусной утилитой типа CureIt от «Dr.Web».

Если у вас возникли проблемы или вы хотите задать вопрос, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться в нашу службу поддержки, используя форму.

Котлеты «Медвежья лапа». Рецепт

Большое разнообразие мясных блюд. Его тушат, варят, запекают, жарят. А если перекрутить на мясорубке, то список можно начать опять с начала. Из фарша можно приготовить массу различных блюд. Все мы давно привыкли, например, к обычным котлетам. А вот опытные хозяйки, любящие экспериментировать, уже давно освоили новые необычные «фрикадельки» «Медвежья лапа», рецепт которых мы сейчас здесь и расскажем.Причем не один, а несколько. Съев одну, можно есть целый день. Особенно, если с гарниром.

Простой рецепт приготовления нашего блюда

Откуда такое название? Если присмотреться, то внешне они немного напоминают медвежью лапу. Необходимые ингредиенты: свинина — 650 грамм, печень говяжья — 300 грамм, одно яйцо и одна луковица, чеснок — два зубчика, полбуханки белого хлеба, перец, растительное масло и соль. Теперь о том, как готовится «Медвежья лапа». Рецепт очень простой, с ним справится практически каждый.

Производим фарш из мяса, лука, печени и чеснока. Добавляем одно яйцо, перец, соль и перемешиваем, и стараемся сделать лучше. Скорее всего, фарш получится жидким, в таком случае необходимо добавить две столовые ложки муки. Тщательно перемешайте и дайте постоять 15 минут. Тем временем готовим хлебные полоски, хорошо, когда хлеб подсохнет. В противном случае давайте сушить в духовке. Формируем котлеты, обкладываем их со всех сторон, очень плотно, нашими полосками хлеба, и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом.Перед румянами обжарьте с двух сторон, затем отправьте их на противень и поставьте в духовку. Выпекать при 180-200 градусах 30-40 минут. Берем противень. На этом все – котлета «Медвежья лапа» готова.

Наши котлеты с детским украшением

В приготовлении такого блюда тоже нет сложностей. Предлагаем вам блюдо «Медвежья лапа». Рецепт с фото поможет выполнить его правильно. Нам понадобится: один килограмм картофеля, две моркови, две луковицы, 500 граммов фарша, смешанного с несколькими видами мяса, 200 граммов твердого сыра, две столовые ложки растительного масла.Морковь и картофель чистим, натираем на терке, крупной. Солим и перемешиваем, отжимаем выделившийся сок. Фарш смешать с луком, мелко нарезанным. Смажьте овощную сковороду маслом, выложите половину натертого картофеля, небольшими порциями. При этом не старайтесь сделать это ровно, наоборот, неровные, рваные края придадут блюду вид настоящей лохматой лапы.

На лепешки из картофеля кладем котлеты из фарша. Кстати, начинка вместо нее может быть любой – куриное мясо, рыбное филе, фарш из печени, жареные грибы с луком.Выкладываем оставшуюся картошку, трем сыр и посыпаем блюдо. После этого ставим противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов. Получается вкуснейшая «Медвежья лапа», рецепт освоен. Подавать на стол в горячем виде.

Как приготовить «Медвежью лапу»

Ингредиенты: 300 г свинины, 500 г картофеля, три яйца, три зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, мясная приправа, растительное масло. Про этот способ приготовления можно сказать, что это настоящие мясные рецепты, в которых нет мясорубки.Отрежьте кусок свинины размером с ладонь и отбейте его, затем натрите приправой, чесноком и солью. Картофель чистим и натираем на крупной терке. Солим, добавляем два куриных яйца. Также можно добавить лук, мелко нарезанный.

Отжать немного картофельной массы и выложить на плоскую тарелку. Опускаем мясо во взбитое яйцо и выкладываем на картофель. Их также прикрываем сверху. Разогреваем сковороду с растительным маслом и очень аккуратно кладем на нее нашу «Медвежью лапу». Стараемся сделать так, чтобы он не развалился.Обжарить до образования корочки, с двух сторон. Затем выложить на противень, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, где при 180 градусах запекать 15-25 минут. Получаем и можно подавать на стол.

Еще один рецепт лапочек из свинины

В результате этого рецепта получается вкусное блюдо, а на праздничном столе оно будет смотреться необычно и шикарно. В одном блюде сочетаются сочное мясо и гарнир из картофеля. Вот мы сегодня и будем осваивать блюдо «Медвежья лапа».Рецепт не слишком сложный, а результат отличный.

Ваши гости, а тем более родственники будут от него в восторге. Для приготовления этой вкуснятины вам потребуются следующие ингредиенты: свинина – 350 грамм, яйца – три штуки, картофель – 500 грамм, сыр – 150 грамм, чеснок – пять зубчиков.

Процесс приготовления

А теперь перед вами «Медвежья лапа», рецепт с фото. Моем, чистим, трем картошку на крупной терке и потом заливаем холодной водой. Из него выйдет лишний крахмал, и он не потемнеет.Тем временем готовим мясо. Промываем его и нарезаем на стейки, хорошо отбиваем, чтобы он получился мягким и нежным. Полученные отбивные поперчить, посолить, натереть чесноком и посыпать приправами. Картофель сначала откидывают на дуршлаг, затем хорошо отжимают руками. Выложить в емкость, добавить перец, соль и два яйца. Тщательно перемешать.

Еще один венчик для куриных яиц в отдельной тарелке. Выложите немного картофеля на плоскую тарелку и слейте жидкость. Сливочное масло рубим в яйцо, выкладываем на картофель и сверху накрываем.Далее перекладываем «лапу» на разогретую (с растительным маслом) сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. То же самое проделывается с остальными. Затем выложить их на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 15-20 минут.