Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ложная икра из сельди и моркови, рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото

Это рецепт с пошаговым фото отличной намазки на хлеб из сельди, плавленого сырка, масла и моркови. По вкусу она чем-то напоминает привкус красной икры с маслом. Намазывать такой закуской можно свежий хлеб или хрустящие тосты и гренки. Такие бутерброды можно кушать на завтрак, угощать гостей или подавать на праздничный стол, украсив свежей зеленью. Все оценят такую селедочную ложную икру. Она простая и в приготовлении, и доступная по цене. Обязательно попробуйте такую закуску.

Ингредиенты:

• селедка соленая – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Как приготовить ложную красную икру из селедки

Соленую селедку потроши, предварительно отрезав голову и хвост. Отделяем от костей и снимаем шкуру. Если в вашей сельди есть икра, то ее никуда не деваем, а добавляем в намазку. Морковь варим до полуготовности, остужаем и чистим от кожуры.

Все продукты будем пропускать через мясорубку. Блендером лучше не измельчаем. Сначала измельчаем на мясорубке селедочное филе. Чтобы это было легче сделать, нарезаем рыбу кусочками, среднего размера. Селедку пропускаем через мясорубку не один, а два раза. Плавленый сыр с маслом перекручиваем всего один раз и добавляем полученную массу к сельди. Отваренную морковь тоже перекручиваем и смешиваем с остальными продуктами.

Намазку размешиваем и ставим в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы она настоялась и приобрела насыщенный вкус.

Если необходимо, то подсаливаем закуску. Но если сельдь и так соленая, то солить дополнительно не нужно. Такую закуску можно кушать и на следующий день – она будет такой же вкусной и насыщенной. Как видите, процесс приготовления элементарный и не займет много времени и финансовых вложений. Поэтому можно часто готовить такую замечательную ложную икру и угощать своих близких и дорогих гостей.

Сказать спасибо за статью 4

Икра из селедки рецепт классический. Селедочная икра (масло из селедки, сырков, масла и морковки)

Закуска, о которой я сегодня расскажу, может быть вам известна под разными названиями: намазка «ложная икра», икра студенческая, масло икорное или форшмак. Я знаю её, как ложная икра из сельди и моркови. Рецепт с фото хоть и простой, но все же имеет свои тонкости. Так, к примеру, селедку для икры лучше брать не сильно соленую, потому как в сочетании с солоноватым плавленым сырком закуска может получиться чрезмерно соленой. И морковь не достаточно просто отварить. Её после варки в обязательном порядке следует охладить. Эта простая процедура придаст морковке легкую хрустинку, и в готовой икре она будет чуть-чуть похрустывать, прямо как настоящие икринки, разве что не лопаются. В общем, вам непременно стоит ознакомиться с рецептом. На вкус ложная икра действительно напоминает настоящую красную икру. А благодаря доступности составляющих, баловать себя закуской можно не только по праздникам!

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 1 шт. крупная, 200-250 г;
• морковь – 1 шт. на 150 г;
• масло сливочное 72,5% – 100 г;
• плавленый сырок (вроде «Дружбы», «Орбиты») – 2 брикета по 70 г.

Как приготовить икру из сельди и моркови

Начинаем с сырков. Определяем их в морозильную камеру и приступаем к приготовлению моркови.

Очищаем её, чтобы ускорить процесс варки, разрезаем на несколько частей и опускаем в кипящую несоленую воду. Закрываем крышку и кипятим минут 15-20. За это время морковь полностью дойдет до готовности. Сразу после варки готовую морковь отправляем под холодную проточную воду до тех пор, пока она полностью не охладится.

Поставили морковь на плиту и можно разбирать селедку на филе. Вынимаем внутренности и кости, снимаем тонкую кожицу. Все. Важно выбрать вкусную сельдь, поскольку именно от неё зависит вкус икры. Лучше брать обычного посола, без пряностей, Соленую сельдь тоже подойдет, но в этом случае, чтобы закуска не вышла слишком соленой, имеет смысл предварительно вымочить её в воде или молоке.

С подготовкой составляющих закончили, начинаем все измельчать. Для этого вооружаемся мясорубкой с мелкой решеткой и по очереди перекручиваем все составные части икры. В какой последовательности это делать – не особенно важно, главное, чтобы вам было удобно. Я для себя выработала такую схему. Сначала перекручиваю сливочное масло. Чтобы все прошло гладко и без проблем, оно должно быть холодным, т.е. своего часа пусть дожидается в холодильнике.

Далее вынимаю из морозилки сырки и перекручиваю их следом за маслом. За то время, которое они провели в морозилке (у меня это минут 10-15), сырки успевают подмерзнуть настолько, что перекручиваются без каких-либо неприятностей, вроде прилипания к стенкам мясорубки.

Следующая на очереди – сельдь. Опускаем филешки в отсек для загрузки продуктов и перемалываем сельдь. Если сельдь вы предварительно вымачивали, обязательно хорошенько её отожмите – лишняя жидкость икре ни к чему.

И последней в мясорубку отправляется охлажденная морковь. Её тоже нужно обязательно просушить от воды и только тогда перекручивать. Поскольку морковь измельчается последней, она хорошо «подчищает» со стенок мясорубки прилипшие сырки и масло (иногда они все же немножко прилипают).

Перемешиваем все перекрученные составляющие и ложная икра готова. При использовании мясорубки консистенция закуски получается прямо как у икры – крупинистая. При желании можно придать ей однородную пастообразную консистенцию, воспользовавшись для измельчения не мясорубкой, а блендером.

Подавать икру можно, намазав на кусочек хлеба или тоста. Наполнить ею тарталетки или профитроли либо нафаршировать, скажем, яйца. Оригинально и свежо смотрится такая икра на ломтиках свежего огурца. У нас самый ходовой вариант – на крекерах (несоленых и без вкусовых добавок).

Храниться ложная икра из сельди и моркови в холодильнике в закрытой емкости 3-5 дней.

В последнее время на вечеринках, фуршетах, выездных мероприятиях на природе часто можно встретить среди закусочных блюд ложную икру. Многие её называют по-другому – икорным маслом или намазкой, студенческой икрой, форшмаком. На самом деле ложная икра из сельди и моркови – это одно блюдо, а традиционный еврейский форшмак – это совсем другое, не нужно их путать. А вот студенческой ложную икру очень даже можно называть, потому что она представляет собой бюджетный вариант вкусной закуски и любому студенту такое блюдо по карману.

Вкус Инфо Закуски для фуршета / Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

• сельдь – 600 г;
• морковка – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• плавленые сырки – 2 упаковки.

Как приготовить ложная красная икра из сельди и моркови

Первым делом помойте морковь, очистите её от кожуры и поставьте отварить.

Пока будет вариться морковка, займитесь селёдкой. Тщательно промойте её под проточной прохладной водой, дайте стечь и переложите на разделочную рыбную доску.

Отрежьте голову. От этого места, где была голова, до хвоста сделайте глубокий надрез всего брюшка. Удалите внутренности, а также анальный и брюшные плавники. Из того, что было внутри, всё следует выбросить. Исключение составляет только икра, если рыбка была самкой (её можно использовать для бутербродов). Распотрошённую рыбу ещё раз надо промыть под проточной водой.

Сделайте глубокий надрез вдоль всей тушки, только теперь со стороны спинки, удалите спинной плавник вместе с мелкими косточками, которых очень много в том месте, где он расположен. Аккуратно при помощи ножа подденьте шкурку и снимите её с обеих сторон тушки.

Отрежьте хвост. Резким движением отделите от хребта филе, и вытяните оставшиеся косточки. С той стороны, где было брюшко, на обеих половинках филе срежьте полоску примерно шириною 0,5-1 см. В этом месте располагается много мелких косточек, которые по-другому вытянуть не получится.

К этому времени уже должна свариться морковь, достаньте её из воды и остудите.

Плавленые сырки пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Можно также потереть их на мелкой тёрке, но в таком случае предварительно надо сырки слегка подморозить в морозильной камере, так они не будут прилипать к тёрке и легче потрутся. Переложите сырки в глубокую посуду, в которой вам потом будет удобно перемешивать все компоненты.

Аналогичным образом поступите со сливочным маслом, то есть измельчите его тем же способом, который вы для себя выбрали (тёрка, блендер или мясорубка). Отправьте масло к сыркам.

Добавьте в миску прокрученную на мясорубке сельдь. Если у вас нет мясорубки, то на тёрке потереть селёдку, конечно, будет проблематично. В этом случае просто нарежьте её острым ножом на очень мелкие кусочки. Также можно измельчить сельдь в чаше блендера.

Осталось измельчить остывшую морковку и добавить её к остальным продуктам (тоже прокрутите её на мясорубке, в блендере или потрите на тёрке).

Теперь тщательно смешайте между собой все компоненты до получения однородной массы. Икра из сельди и моркови должна ещё часик настояться в холодильнике.

Можно подавать ее на тостах, бутербродах, отлично она сочетается с зеленью и свежим огурцом.

• Для приготовления такой икры лучше выбирать сельдь обычного посола, а не пряного.
• Для прокрутки продуктов в мясорубке используйте мелкую решётку, так икра получится нежнее.
• Хоть это и ложная красная икра из селёдки и моркови, подавать её надо красиво – на обжаренных гренках или тостах, в тарталетках или профитролях, на несолёных крекерах или ломтиках свежего французского багета. Можно икорной массой нафаршировать половинки яиц.
• Храните такую икру в холодильнике в плотно закрывающейся стеклянной баночке не более 5 суток.

Такую оригинальную закуску оценят многие хозяйки за ее бюджетность и простоту приготовления. У всех бывает в холодильнике «не густо», а гости — на пороге. Вкус у ложной икры получается очень похожим на вкус настоящей икры с маслом. А если бутерброды с ложной икрой из селедки и моркови красиво украсить при подаче, то получится прекрасное праздничное блюдо.

После приготовления дать настоятся минут 30 в холоде для раскрытия вкуса, но и на следующий день также можно кушать, если останется.

Для приготовления ложной икры из сельди и моркови понадобятся такие ингредиенты.

Сельдь разделать на филе, удалить кости и кожу. Если рыба с икрой, ее тоже можно использовать в блюдо.

Морковь отварить до полуготовности, чтобы она не разваливалась, остудить и почистить от шкурки.

Готовое филе сельди пропустить через мясорубку 2 раза, блендер тут не подойдет.

Плавленые сырки и масло также перекрутить в мясорубке, достаточно 1 раза. Сливочное масло должно быть мерзлым. Добавить к перекрученной сельди.

Пропустить морковь через мясорубку, соединить со смесью.

Всю смесь тщательно перемешать, соль я не добавляла, вам — по вкусу. Оставить охладиться.

Подавать ложную икру из сельди и моркови на бутербродах или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Ложная икра из сельди и моркови безумно вкусна: в ней практически отсутствуют мелкие кости, она бархатная на вкус и ее консистенция намазки подходит для создания не только бутербродов, но еще и канапе, фаршировки яиц и т. д. Такую массу из сельди, отварной моркови, плавленых сырков и сливочного масла еще называют селедочным паштетом. Кстати, блюдо можно приготовить из любого вида малосольной рыбы: сельди, скумбрии, мойвы и т. д.

Ингредиенты

• 1 малосольная сельдь
• 1 отварная морковь
• 2 плавленых сырка
• 50 г сливочного масла
• 2-3 щепотки соли
• 0,5 шт. лука
• зелень по желанию

Приготовление

1. У сельди удалим голову, плавники, хвост и внутренности. Тщательно промоем рыбку в воде и удалим черную пленку внутри брюшка. Если есть молоки или икра, то оставим их, промыв. Разберем тушку на филе, удаляя хребет и крупные косточки. Нарежем небольшими порционными кусочками. Морковь предварительно отварим в течение 20 минут, а затем резко поместим в холодную воду, дав остыть, и очистим от кожуры. Плавленые сырки заморозим в морозильной камере в течение 10 минут, как и сливочное масло. Как только все будет готово – пропустим все ингредиенты через мясорубку, установив на ней решетку с мелкими ячейками.

2. Добавим соли по вкусу. Лук очистим от кожуры и натрем на мелкой-мелкой терке, чтобы только сок попал в емкость с селедочной массой. Перемешаем все так, чтобы все ингредиенты в емкости соединились друг с другом.

3. Выложим полученную массу в подготовленные емкости, например баночки или контейнеры. Поместим емкости в холодильник на 1 час, чтобы масса схватилась и стала плотнее. Спустя указанное время ложную икру из сельди можно подавать к столу прямо в емкости. Если любите зелень, то посыпьте блюда с икрой измельченной зеленью, зеленым луком.

Хозяйке на заметку

1. Из нежной массы хочется полностью исключить косточки. Но как их все вынуть, ведь в мякоти некрупной сельди они совсем прозрачные, словно белые капроновые ниточки?.. Нужно сгибать уже нарезанные кусочки, чтобы кончики костей высунулись оттуда. Желательно заниматься такой ювелирной работой вдвоем: один мнет рыбную нарезку, второй орудует пинцетом – этот вид деятельности можно поручить детишкам: они глазастые и ловкие. О том, что продукт вследствие подобных манипуляций будет деформирован, не стоит переживать, поскольку ему все равно предстоит пойти сквозь винт мясорубки.

2. Ложной селедочной икрой покрывают тончайший армянский лаваш, аккуратно приминают его после скручивания, чтобы тесто слега напиталось жиром и размягчилось. Через час разрезают цельный жгут на маленькие рулеты острыми кулинарными ножницами. Миниатюрные роллы с коралловой начинкой – эстетичная и оригинальная закуска к сорокаградусному алкоголю или крепкому пиву.

3. Мало кто способен съесть большую тарталетку, доверху наполненную этим сытным и калорийным икорным эрзацем. Лучше намазать его на круглые крекеры, а сверху положить какой-нибудь кисловатый продукт: 4–5 гранатовых зернышек, треугольный сектор, вырезанный из лимонной дольки, пару ягод клюквы, облепихи.

Конечно, эта закуска лишь отчасти напоминает рыбную икру, но она получается не хуже этого деликатеса и в несколько раз дешевле. Вкус блюда во многом зависит от вкуса рыбы: если селедка будет пересоленная или несвежая, то и икра получится невкусной. Остальные ингредиенты тоже должны быть качественными: используйте яркую сладковатую морковку, настоящий плавленый сырок, а не сырный продукт и хорошее сливочное масло. Вот тогда будет по-настоящему вкусно! Как готовится икра из селедки с плавленным сыром и морковью, смотрите ниже.

Ингредиенты:

— слабосоленая селедка – 400 г;
— плавленый сырок – 200 г;
— морковь – 2 шт. среднего размера;
— сливочное масло (несоленое) – 70-100 г;
— специи – по вкусу и желанию.

Как приготовить с фото пошагово

1. Селедку для приготовления ложной икры лучше брать не очень пересоленную, потому что сырок также имеет солоноватый вкус, и закуска получится не очень вкусный. Крупную жирненькую селедочную тушку необходимо разделать на филе. Конечно, можно попробовать приготовить блюдо из готовой филешки, но, скорее всего, получится не так вкусно, потому что готовое филе обычно вымачивают в уксусном рассоле, а он придает рыбе специфический привкус. Лучше всего готовить икру из селедки , так вы точно не прогадаете. Возьмите рыбу и отрежьте у нее голову и хвост, аккуратно удалите плавники. Затем, поддев кожу сверху, начните ее тянуть по направлению к хвосту и постепенно снимите ее, как чулок. Теперь разрежьте брюшко и выньте внутренности. Молоки или икру можно использовать для приготовления закуски или съесть сразу, они очень вкусные. Затем выньте хребет и тщательно промойте тушку. При помощи специального пинцета ил вручную выньте все кости из рыбы, особенно крупные. Селедку можно мелко нарезать ножом, примерно как на «Шубу» или даже еще мельче. Но есть и более простой вариант – перекрутить все ингредиенты икры через мясорубку. Но здесь есть один нюанс: чтобы консистенция закуски была неоднородной, с крупинками, почти как у настоящей икры, использовать нужно только ручную мясорубку. С электрической добиться такого эффекта не получится. Именно по этой причине не рекомендуется использовать и блендер. Если «старой» мясорубки нет, придется измельчать все ингредиенты вручную. Измельченную селедку сложите в глубокую миску.

2. Перед разделкой селедки желательно поставить вариться морковь, потому что в икру ее нужно добавлять уже остывшей, иначе закуска быстро пропадет. Тщательно вымойте корнеплод и залейте холодной водой. Поставьте вариться, как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите с этого момента 20-30 минут до полной готовности морковки (в зависимости от ее размера). А пока морковка варится, займитесь подготовкой других ингредиентов. Плавленый сырок натрите на средней терке. Если он слишком мягкий, положите ее в морозильную камеру на 5-7 минут, он немного подмерзнет, и его будет легче натереть. Если используете для приготовления икры из селедки мясорубку, то просто перекрутите сырок.

3. Со сливочным маслом поступите аналогичным образом. Но в морозильной камере его лучше подержать подольше, чтобы оно хорошо застыло.

4. Остывшую морковь очистите от кожуры и также измельчите выбранным способом – на терке или в мясорубке.

5. Все ингредиенты сложите в глубокую, удобную для перемешивания, емкость. По желанию можно добавить немного молотого черного перца, горчицы или других специй. Но, я думаю, это лишнее, икра и так получается очень вкусной.

6. Тщательно все перемешайте и охладите в холодильнике в течение 30 минут минимум.

7. Подавайте икру из селедки с плавленным сыром и морковью с тостами, хлебцами или просто на кусочках хлеба. Очень вкусно и сытно!

Также на нашем сайте вы можете изучить самые лучшие , чтобы составить отличное праздничное меню.

Приятного аппетита!

Икра сельди — классический рецепт. Икра сельди (сливочное масло из сельди, творог, сливочное масло и морковь)

Закуска, о которой я расскажу сегодня, может быть известна вам под разными названиями: спред «ложная икра», студенческая икра, икорное масло или форшмак. Я знаю ее, как фальшивую икру из сельди и моркови. Рецепт с фото хоть и простой, но все же имеет свои тонкости. Так, например, для икры лучше взять не очень соленую селедку, ведь в сочетании с соленым плавленым сыром закуска может получиться излишне соленой.А отварить морковь мало. После приготовления его нужно в обязательном порядке остудить. Эта простая процедура придаст моркови легкий хруст, а в готовой икре она будет немного хрустеть, как настоящие яйца, если только не лопнет. В общем, с рецептом обязательно стоит ознакомиться. Фальшивая икра действительно по вкусу похожа на настоящую красную икру. А благодаря наличию компонентов можно побаловать себя перекусом не только в праздники!

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт.большие, 200-250 г;
• морковь — 1 шт. 150 г;
• масло сливочное 72,5% — 100 г;
• сыр плавленый (типа «Дружба», «Орбита») — 2 брикета по 70 г

Как приготовить селедочную и морковную икру

Начнем с творога. Определяем их в морозилку и приступаем к варке моркови.

Очищаем для ускорения варки, разрезаем на несколько частей и опускаем в кипящую несоленую воду. Закрываем крышкой и варим 15-20 минут.За это время морковь полностью приготовится. Сразу после варки готовую морковь отправляем под холодную проточную воду до полного остывания.

Морковь ставим на плиту и можно селедку разбирать на филе. Вынимаем внутренности и косточки, снимаем кожицу. Все. Важно выбрать вкусную селедку, ведь от нее зависит вкус икры. Лучше брать обычную посолку, без специй, подойдет и соленая сельдь, но в этом случае, чтобы закуска не получилась слишком соленой, имеет смысл сначала замочить ее в воде или молоке.

Закончили с подготовкой компонентов, начинаем все измельчать. Для этого вооружаемся мясорубкой с мелкой решеткой и по очереди скручиваем все компоненты икры. В какой последовательности это делать особо не важно, главное, чтобы вам было комфортно. Я для себя разработал такую ​​схему. Сначала перекручиваю масло. Чтобы все прошло гладко и без проблем, оно должно быть холодным, т.е. дать подождать в холодильнике свой час.

Затем я достаю творог из морозильника и перекручиваю его рядом с маслом. За время нахождения в морозилке (у меня 10-15 минут) творог успевает так застыть, что без проблем скручивается, как прилипает к стенкам мясорубки.

На очереди сельдь. Складываем файлы в отсек загрузки продуктов и измельчаем сельдь. Если вы заранее замочили селедку, обязательно хорошо ее отжать — лишняя жидкость для икры бесполезна.

И последнюю охлажденную морковь отправляем на мясорубку. Его тоже нужно сушить от воды и только потом скручивать. Так как морковь измельчается последней, она «убирает» со стенок мясорубки прилипший творог и масло (иногда они еще немного прилипают).

Смешиваем все скрученные компоненты и ложная икра готова. При использовании мясорубки консистенция закуски такая же, как у икры — зернистая. При желании можно придать ему однородную пастообразную консистенцию, применив для измельчения блендер вместо мясорубки.

Можно подавать икру, намазав ее на кусок хлеба или тосты. Наполните им тарталетки или профитроли или начните, скажем, яйца. Оригинально смотрится такая икра на дольках и свежий свежий огурец … Самый популярный у нас вариант — сухарики (несоленые и неароматизированные).

Ложную икру из сельди и моркови хранить в холодильнике в закрытой таре 3-5 дней.

В последнее время на вечеринках, фуршетах, мероприятиях на природе среди закусок часто можно встретить фальшивую икру.Многие называют это по-другому — икра сливочная или спред, студенческая икра, форшмак. На самом деле ложная икра из сельди и моркови — это одно блюдо, а традиционный еврейский форшмак — это совсем другое, не нужно их путать. А вот студенческую ложную икру вполне можно назвать, ведь это бюджетный вариант. вкусные закуски и позволить себе такое блюдо может любой школьник.

Информация о вкусе Закуски для шведского стола / Рыба и морепродукты

Состав

• сельдь — 600 г;
• морковь — 300 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сыров плавленых — 2 упаковки.

Как приготовить ложную красную икру из сельди и моркови

Морковь в первую очередь помыть, очистить от кожуры и довести до кипения.

Пока морковь варится, займитесь селедкой. Тщательно промойте под проточной прохладной водой, дайте стечь и переложите на разделочную доску для рыбы.

Отрубить голову. От того места, где была голова, до хвоста сделайте глубокий разрез по всему брюшку. Удалите внутренности, а также анальный и тазовый плавники.Из того, что было внутри, все надо выбросить. Единственное исключение — икра, если рыба была самкой (ее можно использовать для бутербродов). Снова промойте потрошеную рыбу под проточной водой.

Сделайте глубокий надрез по всей туше, только теперь со спины, удалите спинной плавник вместе с мелкими косточками, которых очень много в том месте, где он находится. Аккуратно снимите ножом кожицу и снимите ее с обеих сторон тушки.

Отрезать хвост. Резким движением отделите филе от гребня, а оставшиеся косточки вытащите.На той стороне, где было брюшко, отрежьте полоску шириной примерно 0,5-1 см на обеих половинках филе. В этом месте много мелких косточек, которые иначе не вытащить.

К этому времени морковь уже должна быть отварена, вынуть ее из воды и остудить.

Плавленый сыр пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Вы также можете натереть их на мелкой терке, но в этом случае сначала нужно немного заморозить творог в морозильной камере, чтобы они не прилипали к терке и легче натирались.Переложите творог в глубокую миску, в которой вам будет удобно потом перемешать все ингредиенты.

Сделайте то же самое с маслом, то есть измельчите его так, как вы выбрали для себя (терка, блендер или мясорубка). Отправьте масло к творогу.

Добавьте в миску рубленую сельдь. Если у вас нет мясорубки, то натереть селедку на терке, конечно, будет проблематично. В этом случае просто разрежьте его острым ножом на очень мелкие кусочки.Также можно измельчить селедку в чаше блендера.

Остается остывшую морковь измельчить и добавить к остальным продуктам (также прокрутить на мясорубке, в блендере или натереть на терке).

Теперь тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы … Селедочную и морковную икру нужно настоять еще час в холодильнике.

Можно подавать на тостах, бутербродах, хорошо сочетается с зеленью и свежим огурцом.

• Для приготовления такой икры лучше выбирать селедку обычного посола, а не острую.
• Прокрутите продукты в мясорубке на мелкой решетке, это сделает икра более нежной.
• Хоть это и фальшивая красная икра из сельди и моркови, но ее следует подавать красиво — на жареных гренках или тостах, в тарталетках или профитролах, на несоленых крекерах или ломтиках свежего французского багета … Половинки яиц можно фаршировать. с икрой.
• Хранить такую ​​икру в холодильнике в плотно закрывающейся стеклянной банке не более 5 суток.

Такую оригинальную закуску оценят многие хозяйки за ее бюджетность и простоту приготовления. У всех в холодильнике «не много», а гости уже на пороге. Вкус ложной икры очень похож на вкус настоящей икры со сливочным маслом. А если бутерброды с ложной икрой из сельди и моркови красиво оформить при подаче, то получится чудесное праздничное блюдо.

После приготовления дайте настояться 30 минут на холоде, чтобы раскрылся вкус, но на следующий день вы также можете съесть, если оставите.

Чтобы приготовить ложную икру из сельди и моркови, вам понадобятся такие ингредиенты.

Селедку нарезать филе, удалить кости и кожу. Если рыба с икрой, ее тоже можно использовать в блюде.

Морковь отварить до полуготовности, чтобы она не развалилась, остудить и очистить от кожуры.

Готовое филе сельди пропустить через мясорубку 2 раза, блендер здесь не подойдет.

Также на мясорубке перекручиваем плавленый сыр и масло, 1 раз достаточно. Масло необходимо заморозить. Добавьте к фаршированной селедке.

Морковь пропустить через мясорубку, соединить со смесью.

Тщательно перемешайте всю смесь, соль я не добавляла, это на ваш вкус. Оставить остывать.

Подавать сельдь и морковную икру на бутербродах или как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Ложная икра из сельди и моркови невероятно вкусна: в ней практически отсутствуют мелкие косточки, она имеет бархатистый вкус, а ее пастообразная консистенция подходит для создания не только бутербродов, но и канапе, начинки для яиц и т. Д.Такую массу из сельди, отварной моркови, плавленого сыра и масла еще называют паштетом из селедки. Кстати, блюдо можно приготовить из любой малосольной рыбы: сельди, скумбрии, мойвы и др.

Состав

• 1 слабосоленая сельдь
• 1 вареная морковь
• 2 плавленых сыра
• 50 г сливочного масла
• 2-3 щепотки соли
• 0,5 шт. Луки
• зелень по желанию

Препарат

1.Для сельди удалите голову, плавники, хвост и внутренности. Тщательно промойте рыбу в воде и удалите черную пленку внутри живота. Если есть молоко или икра, то оставим их, ополоснув. Разберем тушку на филе, удалив хребет и крупные кости. Нарезать небольшими порционными кусочками … Морковь предварительно отварить 20 минут, а затем резко опустить в холодную воду, дать остыть, очистить от кожуры. Замораживаем обработанный творог в морозилке на 10 минут, как масло.Как только все будет готово, пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кладя на нее сетку с мелкими ячейками.

2. Посолить по вкусу. Лук очистить и натереть на мелкой терке так, чтобы в емкость с селедочной массой попал только сок. Смешайте все так, чтобы все ингредиенты в емкости соединились друг с другом.

3. Выложите полученную массу в подготовленные емкости, например, банки или емкости. Поставьте емкости в холодильник на 1 час, чтобы масса схватилась и стала более плотной.По истечении указанного времени икру ложной сельди можно подавать прямо в емкость. Если любите зелень, посыпьте блюда икрой с измельченной зеленью и зеленым луком.

Записка хозяйке

1. Я хочу полностью исключить кости из нежной массы. Но как их все удалить, ведь в мякоти селедки средних размеров они совершенно прозрачны, как белые нейлоновые нити? .. Необходимо согнуть уже отрезанные кусочки, чтобы оттуда торчали кончики костей.Такую бижутерию желательно делать вдвоем: один мнет рыбные нарезки, второй орудует пинцетом — это занятие можно доверить детям: они глазастые и ловкие. О том, что изделие в результате таких манипуляций будет деформироваться, не стоит беспокоиться, так как его все равно придется продеть через шнек мясорубки.

2. Искусственной икрой сельди покрывают тончайший армянский лаваш, после скручивания осторожно растолочь его, чтобы тесто слегка жирело и размякло.Через час нарежьте всю веревку острыми кулинарными ножницами на небольшие рулетики. Миниатюрные роллы с коралловой начинкой — эстетичная и оригинальная закуска к сорокаградусному алкоголю или крепкому пиву.

3. Мало кто способен съесть большую тарталетку, до краев наполненную этим сытным и калорийным эрзацем с икрой. Лучше намазать на круглые сухарики, а сверху положить немного кислого продукта: 4-5 зерен граната, треугольный сектор, вырезанный из дольки лимона, пару ягод клюквы, облепиху.

Конечно, эта закуска лишь отчасти напоминает рыбную икру, но получается не хуже этого лакомства и в несколько раз дешевле.Вкус блюда во многом зависит от вкусовых качеств рыбы: если сельдь будет соленой или несвежей, то икра получится невкусной. Остальные ингредиенты также должны быть качественными: используйте яркую сладковатую морковь, настоящий плавленый сыр, а не сырный продукт и хорошее масло. Тогда будет действительно вкусно! О том, как приготовить селедочную икру с плавленым сыром и морковью, читайте ниже.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 400 г;
— сыр плавленый — 200 г;
— морковь — 2 шт.средний размер;
— масло сливочное (несоленое) — 70-100 г;
— специи — по вкусу и желанию.

Как приготовить по фото пошагово

1. Для приготовления ложной икры лучше брать не очень соленую сельдь, потому что сыр тоже имеет соленый вкус, и закуска получится не очень вкусной. Большую жирную тушку сельди необходимо нарезать филе. Конечно, можно попробовать приготовить блюдо из готового филе, но, скорее всего, оно получится не таким вкусным, ведь готовое филе обычно вымачивают в уксусном рассоле, и это придает рыбе специфический аромат.Лучше всего приготовить селедочную икру, чтобы вы точно не ошиблись. Возьмите рыбу и отрежьте ей голову и хвост, аккуратно удалите плавники. Затем, поддев сверху кожицу, начинаем тянуть ее к хвосту и постепенно снимать, как чулок. Теперь разрежьте живот и выньте внутренности. Молоко или икру можно использовать в качестве закуски или сразу же съесть, и они очень вкусные. Затем удалите гребень и тщательно промойте тушку. С помощью специального пинцета или ила вручную удалите с рыбы все кости, особенно крупные.Селедку можно нарезать небольшими кусочками ножом, похожим на «Шубу» или даже меньше. Но есть и более простой вариант — перекрутить все ингредиенты икры через мясорубку. Но здесь есть один нюанс: чтобы консистенция закуски была неоднородной, с крупинками, почти как настоящая икра, нужно только использовать ручную мясорубку. С электрическим такой эффект не подействует. По этой причине также не рекомендуется использовать блендер. Если нет «старой» мясорубки, придется измельчать все ингредиенты вручную.Поместите нарезанную сельдь в глубокую миску.

2. Перед тем, как нарезать селедку, желательно поставить морковь до кипения, потому что ее нужно добавлять в уже остывшую икру, иначе закуска быстро исчезнет. Корнеплод тщательно вымыть и залить холодной водой. Поставить закипеть, как только вода закипит, немного убавить огонь и варить с этого момента 20-30 минут, пока морковь полностью не сварится (в зависимости от их размера). А пока готовим морковь, подготавливаем остальные ингредиенты.Плавленый сыр натереть на средней терке. Если он слишком мягкий, положите его в морозилку на 5-7 минут, он немного замерзнет и его будет легче натереть на терке. Если для приготовления селедочной икры вы используете мясорубку, просто перекрутите сыр.

3. Проделайте то же самое с маслом. Но в морозилке лучше подержать подольше, чтобы хорошо застыло.

4. Остывшую морковь очистить и также измельчить выбранным способом — на терке или в мясорубке.

5.Поместите все ингредиенты в глубокую емкость, которую легко перемешать. При желании добавьте молотого черного перца, горчицы или других специй. Но я считаю это лишним, икра уже очень вкусная.

6. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

7. Подавать селедочную икру с плавленым сыром и морковь с тостами, хрустящими хлебцами или просто на ломтиках хлеба. Очень вкусно и сытно!

Также на нашем сайте вы можете изучить лучшее, чтобы создать отличное праздничное меню.

Приятного аппетита!

Рецепт форшмака из сельди в топленом виде. Форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью

Препарат

В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, маринованная. Очень вкусно получится с сыром фета, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими.Выбор этого ингредиента зависит от вас. Каким будет результат — решать вам.

• 
  

  Приступим к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь подготовим изделия к термообработке. Яйцо перекладываем в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт полностью покрылся жидкостью. Переложите морковь в другую емкость и также залейте водой. Отправляем обе емкости к плите и выставляем среднюю мощность пламени.Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его крепко. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости фиксируем 7-10 минут. Благодаря соли яйца будет легче мыть. После закипания воды варить морковь на умеренном огне 15-20 минут. Когда яйца будут готовы, слейте воду из миски. горячую воду и собрать холодную. Это быстрее охладит ингредиент. Так же с посуды с готовой морковью сливаем кипяток и оставляем овощ остыть.Затем аккуратно очистите морковь.

• 
  

  Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешую. Затем селедку нарезаем вдоль и избавляемся от гребня вместе с внутренностями. Осторожно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Готовим только чистое филе. Режем на порционные части и отправляем в чашу блендера.

• 
  

  Вареную морковь разрезать пополам и положить к рыбе.

• 
  

  К этому времени яйцо полностью остыло в холодной воде, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.

• 
  
• 
  

  Остался последний ингредиент — масло … Его не нужно растапливать. Масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.

• 
  

  Тщательно взбить все компоненты блендером.В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения продуктов, положив мелкую сетку. Это все. Форшмак из малосольной сельди с сыром, морковью, яйцом, сливочным сыром и маслом полностью готов. Теперь вы точно знаете, как быстро и легко эта простая, но очень вкусная закуска … Надеемся, в процессе приготовления не было никаких проблем, все прошло хорошо, и наш пошаговый рецепт с фото помог в этом. Подавайте форшмак к столу и угощайте родственников, друзей или гостей.Желаем всем Приятного аппетита!

Форшмак — закуска, относится к еврейской национальной кухне … Многим известно, что форшмак — это сельдевый паштет с плавленым сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может быть горячей закуской … Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». Причем это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его стали готовить только с селедкой и подавали холодным.
В нашем варианте мы делаем паштет из сельди. Но сейчас бывает сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: выбирая селедку, нужно смотреть ей в глаза. Эта рыба бывает 3-х видов посола: слабой, средней и сильной. Для форшмака сельдь нужна слабого посола. Поэтому при выборе и покупке у селедки должны быть красные глаза. Обычно такая рыба более жирная. Если хотите, селедка не жирная, лучше взять сельдевую икру.А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более округлый рот. Удлиненный рот у самцов. У свежей рыбы не должно быть ссадин, порезов или желтых пятен, похожих на ржавчину на теле. И вообще, что лучше всего — так гарантированно будет вкусно.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 1 шт .;
— яйцо куриное — 1 шт .;
— морковь среднего размера — 1 шт .;
— сыр плавленый — 100 гр;
— масло сливочное — 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления паштета нужно отварить яйцо и морковь.
Измельчить мелкими кусочками.

Очистить сельдь, тщательно отобрать все семена и нарезать.

Положить чистое филе рыбы в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить плавленый сыр. Все тщательно растереть, чтобы получилась однообразная смесь. Если у вас дома нет блендера, вы можете использовать мелкоячеистую мясорубку и дважды перекрутить все ингредиенты вместе.
Затем нужно добавить размягченное масло.

Полученная смесь — паштет, форшмак.

Лучше всего намазать им белый или черный кусок хлеба. Использование «паштета из селедки» не означает, что его можно приготовить только к празднику к столу. Также вкусно использовать с картофелем на обычном обеденном столе.
Приятного аппетита.

Еще можно приготовить

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новеньким.Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный аромат сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом полностью раскроет себя. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую.Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавить плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, отварите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный молотый перец и снова взбить.
Совет: чем дольше взбиваешь форшмак, тем мягче и пушистее он получится.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно понять, какой рецепт сельдевого форшмака считается классическим. После изобретения недорогая закуска быстро стала популярной, и как следствие, появились разные варианты и вариации ее приготовления.Одна семья готовит форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Селедочный форшмак с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Острость маринованного лука и крепость в нем соленой сельди смягчает обжаренная в масле морковь.Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусовые качества, а растительное масло связывает все компоненты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности. Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— Белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи.Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную селедку нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из селедки хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешать с таким же количеством холодной воды … Залить хлеб, размешать, чтобы все кусочки размягчились.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить косточки и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку.По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробовать, откорректировать вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Его можно подавать как холодную закуску к крекерам, печенью, ломтикам хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Селедка Форшмак а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок.В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба.Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из селедки по-одесски

Фото №1. Рецепт классического форещмака из сельди по-одесски

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления.Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• луковица 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак.Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладости и сочности блюду добавляют морковь, добавляемая вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• луковица 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• пучок зеленого лука

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки. Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку.Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы сельдь соленую замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко нарезать некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди, форшмак готовится с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт сельдевого форшмака предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко измельчают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• луковица — 3 шт .;
Картофель
• — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом удается подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из селедки с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Картофельный форшмак с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а также смягчит вкус вареного яйца, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Селедочный форшмак с яблочным рецептом

Селедочный с яблочным форшмаком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а также с тертым твердым сыром и зеленью (петрушкой, укропом, кинзой или базиликом).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• луковица — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс по 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Плавленый сыр — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Снимите кожицу сбоку хвоста.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим его от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Плавленый сыр — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Снимите кожицу сбоку хвоста.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим его от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетов. Гости будут в восторге!

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «ароматная селедка», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний.В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Попробуйте знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, который можно найти во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• репчатый лук — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца варить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистать селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и сливочным сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создаст нежную консистенцию блюда.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
3. Положите в миску мягкое масло и плавленый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Взбить в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставьте в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат. Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яиц — 3 штуки;
• грибы малосольные — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает праздничный стол особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Отварить свеклу до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влить в массу жаркое, добавить любимые специи и перемешать.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается законным даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправ и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
4. Поставить Форшмак в холодильник на 1 час.
5. Подавать блюдо на ржаном хлебе в качестве закуски.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом… Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбейте в блендере филе сельди и капусту до состояния пюре.
4. Добавить в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Russian Food & Cuisine — Закуски и рецепты

Закуски обычно едят перед основным блюдом и иногда сопровождаются алкогольными напитками. Салаты и маринованные овощи — неотъемлемая часть любого праздничного стола.

Русские закуски и закуски

Селедка под шубой (селедка под шубой)
мелкие кусочки сельди, смешанные с вареным картофелем, свеклой, морковью и майонезом.

Свежие овощи (свежие овощи)
салат из огурцов, помидоров и лука. Обычно готовится с уксусом и маслом.

Икра лососевая (ykra)
красная или черная. Традиционная русская закуска. Черный намного дороже. Обычно подается со льдом. Русские предпочитают есть тосты с маслом и икрой.

Medley (винегрет)
кусочков сельди, измельченной свеклы, огурца, моркови, картофеля и масла. Один из немногих вегетарианских салатов в национальной кухне.

Язык говяжий отварной (говыжий язык)
ломтики языка, подаются с хреном.

Рецепты закусок русской кухни

Нарезать хлеб мелкими ломтиками. Вырежьте из хлеба корочки. Нанесите небольшой кусочек сливочного масла на ломтик хлеба. Украсить зеленью.

Отварить все овощи отдельно. Дайте им остыть, а затем очистите их. Нарезать кубиками свеклу, картофель, огурцы и морковь.

Добавьте зеленый горошек, если хотите. Круглый разноцветный горошек будет красиво контрастировать с другими овощами. Другой вариант — вместо горошка добавить грецкие орехи, что подчеркнет вкус сладкой свеклы.

Заправить растительным маслом или майонезом. Посолить по вкусу.

Фото пользователя: Loyna / Википедия

Слоеные салаты — обычное дело в русской кухне.В них всегда есть небольшая тайна, и они медленно раскрывают свою сложную природу, но как только вы попробуете это, вы продолжите хотеть большего.

Овощи отварить до готовности (можно на 1 сковороде). Яйца отварить крепко. С сельди очистить кожицу, разрезать вдоль позвоночника. Убери все кости.

Мясо сельди нарежьте на очень маленькие кусочки и всегда проверяйте наличие костей. Возьмите большую посуду. На дно равномерно выложить мясо сельди. Если вы любите лук, можете положить на селедку кусочки лука.Уловка состоит в том, чтобы немного замочить лук в уксусе, чтобы он стал кислым, но менее острым.

Затем равномерно (тонким слоем) намазать майонез. Картофель нарезать тонкими кружками и сделать из него следующий слой. Намазать майонезом. Используйте вилку, чтобы выровнять слои. Затем идет морковь (измельчить, положить, намазать). Затем проделайте то же самое с 4 яйцами и свеклой. Намазать свеклу майонезом и растереть на ней 1 яйцо для украшения. Поставить блюдо на час в холодильник.

Если вы вегетарианец, попробуйте этот салат с вакамэ вместо сельди.

, фото пользователя: Alex Ex / Википедия

Этот салат должен быть похож на торт.

Картофель и морковь отварить в кожуре (помогает сохранить витамины), затем остудить и очистить.Сварить яйца и отварить мясо. Нарежьте картофель, морковь, яйца, огурцы с укропом на квадраты размером 1/2 дюйма. Добавьте зеленый горошек и соль.

Доверяйте собственному вкусу, все должно быть соразмерно. Размешивайте майонез только в той части салата, которую собираетесь съесть. Без него будет лучше. Перемешать салат и поставить на некоторое время в холодильник.

Если хотите, чтобы салат был нежнее, смешайте часть майонеза с равной частью сметаны.

Сделайте рассол. Кипятить воду со специями 30 минут. Добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Добавьте уксус и доведите до кипения. Залить грибы горячим рассолом.

Закройте банки. Перед подачей на стол хранить в холодильнике 3 дня.

Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов и нарезать дольками толщиной 1/2 см.Лук очистить и нарезать кружочками. Семена перца перца нарезать соломкой. Зелень нашинковать. Корни хрена нарезать кубиками.

В хорошо промытые банки положить нарезанные огурцы и перец, сверху положить зелень, хрен и измельченный лук. В кипящей воде растопить сахар, посолить уксус. Залить маринадом и простерилизовать банки в кипящей воде 15 минут.

Закройте крышкой и остудите.

Фото пользователя: Mfloryan / Википедия

Помидоры обычно маринуют в больших банках (3 л, рецепт рассчитан на 3 л). При желании можно использовать маленькие, их удобнее открывать. Очень хорошо промойте банки. Стерилизуйте их в кипящей воде 20 минут. На дно банки выложить лист хрена, укроп и несколько зубчиков чеснока.

Затем положите помидоры наверх. Стерилизуйте крышки (есть специальные для консервирования) в кипящей воде в течение 15 минут. Добавьте в воду сахар и соль и вскипятите.

После закипания добавить уксус и дать жидкости закипеть 5 минут. В банку налейте горячую жидкость до краев. Закройте банки крышками. Переверните банку вверх дном, чтобы проверить утечку. Банки поставить вверх дном и аккуратно накрыть одеялом.
Оставить на 4-6 часов.

После этого, если банки еще теплые, дайте им остыть. Затем поместите их в прохладное место (холодильник, погреб) и храните несколько месяцев. К маринованным помидорам можно подавать все, что угодно. Они особенно хороши зимой, так как сохраняют все необходимые витамины в холодное время года.

Приятного аппетита!

За французским меню: Hareng

[email protected]

Селедки плавают группами (стаями) сотнями тысяч

Россия: Сладкие и соленые блины

Слова и фото Рен Бехан

Я продолжаю наш виртуальный тур на Кубок мира по гурманам в Россию; страна и кухня, с которыми я очень хорошо знаком, поскольку Польша — их ближайшие соседи, и есть очень сильное сходство со многими русскими блюдами и блюдами кухни моих предков.Мы твердо находимся на территории сытной восточноевропейской кухни; такая еда, которая поможет и в тяжелые, и в холодные времена! Есть также балтийское влияние, поэтому здесь много рыбы, такой как лосось и сельдь, а также «еда земли», такая как дикий мед, ягоды, грибы, рожь и гречка … и обязательный стакан или два русской водки!

Когда дело доходит до гостеприимства, советское гостеприимство трудно превзойти, ведь здесь много веселья и еды. В качестве закуски к чемпионату мира по футболу я выбрала классические блины — небольшие дрожжевые оладьи, которые традиционно готовят из гречки и очень часто подают в России на завтрак или в качестве приветственной закуски для посетителей.Для славян эти маленькие круглые блины олицетворяют солнце, что идеально, ведь в Бразилии солнце всегда светит!

Начинка для блинов обычно включает копченый лосось, икру или сельдь, но на самом деле вы можете добавить все, что захотите. Мне также нравится делать несколько сладких версий с фруктовым джемом, сметаной и медом.

Состав

• 100 г гречневой муки (я использовала цельнозерновую гречневую муку от Doves Farm)
• 70 г простой муки
• 1 чайная ложка быстрых дрожжей
• 1 взбитое яйцо
• 250 мл теплого молока
• щепотка соли
• Сливочный сыр, копченый лосось, икра (по желанию), укроп или чеснок для украшения.
• Паштет из куриной печени с собранным огурцом или мелко нарезанным зеленым перцем
• Сметана с половиной чайной ложки джема, например, из черники, черносливого или вишневого джема, подается со свежими ягодами

Для начинки

Метод

Возьмите большую миску и взбейте все ингредиенты для блина, пока не получите однородное тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте тесто постоять примерно на час. Через час снова перемешайте смесь — она ​​должна немного загустеть.

Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Используя чайную ложку, капните небольшое количество жидкого теста на сковороду, чтобы сделать маленькие круглые оладьи — они должны быть небольшого размера, а тесто должно быть достаточно густым, чтобы легко капать с ложки, но не растекаться слишком сильно на сковороде. Их нужно готовить партиями — примерно восемь штук должно поместиться на большой плоской сковороде.

Готовьте до двух минут с каждой стороны, затем переворачивайте, пока обе стороны не станут золотистыми. Первая сторона будет немного пузыриться.

Осторожно переложите приготовленные блины на тарелку и повторите с оставшимся тестом. По этому рецепту получается 32 маленьких блина.

Сверху на блины положите соленую и сладкую начинку, предложенную выше, или любую начинку по вашему выбору!

Эти блины можно подавать с моей домашней водкой, настоянной на цитрусовых — рецепт можно найти здесь.

Если вы находитесь в Лондоне и хотите попробовать русские блюда, обратите внимание на ужины от The Russian Revels, которые предлагают «Русские застолья со славянской щедростью и британским юмором».Именно русские пирушки вдохновили меня на проведение моего первого польского поп-апа с едой из моей собственной восточноевропейской кухни. На их ужинах вы сможете отведать русские закуски — небольшие блюда, похожие на испанские тапас. Еще у меня остались хорошие воспоминания об их салате из картофеля и селедки с ржаным хлебом и грузинском рагу из баклажанов. Если вы хотите попробовать сладкий вариант русских пельменей с пирожками, то мой рецепт можно найти здесь — они наполнены черникой и подаются со взбитыми сливками с корицей.

Нажмите здесь, чтобы увидеть другие страны с турнира Jamie’s Foodie World Cup.

Рецепт грешного русского новогоднего застолья

Фото Svetlbel на Pixabay

Что русские готовят на Новый год?

• Салаты: Намазанные майонезом и заправленные солеными и кислыми солеными огурцами, русские салаты определенно не лишены вины. На самом деле, они такие же вкусные, как жареный ужин.В Новый год эти роскошно сливочные салаты с преобладанием свекольно-красного цвета занимают почти все место на столе.
• Икра: Даже у бедных россиян на стол на Новый год есть икра. Чаще всего его просто подают поверх небольшого намазанного маслом ломтика багета, чтобы подчеркнуть рыбный вкус.
• Мясной кисель: Это единственное русское блюдо, которое действительно заслуживает своей репутации. Судя по всему, даже россияне не в восторге от его вкуса и готовят его только ради предполагаемой пользы для здоровья.

В советское время поводов для праздников особо не было. На самом деле, если быть точным, настоящих праздников в году было только два: Первомай и Новый год. Хотя экономическая ситуация с тех пор значительно изменилась, традиции все еще сохраняются в советское время. Пасха и Рождество по-прежнему считаются священными праздниками для благочестивых верующих, а такие праздники, как Хэллоуин, практически незаконны. У редкости праздников есть положительная сторона: когда русские наконец празднуют, боже мой, они празднуют! Новый год в России просто легендарный.И вот в чем секрет: хотя «Селёдка под шубой» (рыба под шубой) может показаться устрашающей, составляющие того, что делает канун русского Нового года великолепным, на удивление просты. Вот наше полное руководство по приготовлению, питью и пению на пути к новому году, как русский!

Салат Оливье

Фото timolina на Freepeak

Нет ничего более синонима Нового года, чем этот греховно насыщенный салат. Но самое странное, что это не салат.Это больше похоже на жареный ужин, нарезанный на мелкие кусочки, а затем все смешанный. Внутри вы найдете картофель, морковь, горох, ветчину, соленые огурцы, яйца и целую банку майонеза (буквально) — вы также можете добавить небольшие кусочки яблока, чтобы придать ему кисло-сладкий вкус! Русские так любят этот салат, что подают его прямо из ведро.

10 порций

Состав:
7 средних, вареный картофель
5 вареная морковь
6 маринованных огурцов
1 банка зеленого горошка
6 вареных яиц (заменить на тофу для версии на растительной основе)
300 г предпочтительного вяленого или вареного мяса (заменить с ломтиками веганской ветчины для растительной версии)
100 г сметаны
200 г майонеза

Метод:
Все вареные овощи, яйца и мясо мелко нарезать кубиками.Перелейте в большую миску (или ведро!) И смешайте все остальные ингредиенты. Посолить по вкусу.

Совет от профессионалов: как и убийственное карри, оливье становится вкуснее после того, как он простоял в холодильнике в течение дня.

Винегрет

Фото misskursovie2013 на Pixabay

Ярко-красный с вкраплениями зеленого, этот салат привлекает не только чувственно, но и визуально. В нем намного меньше калорий, чем в оливье, и он определенно получил удовольствие! Так же, как арахисовое масло и желе, сочетание квашеной капусты, маринованных огурцов, укропа и свеклы может показаться кому-то немного странным, но для большинства оно щекочет все вкусовые рецепторы.

4 порции

Состав:
2 вареной свеклы
1 вареная морковь
2 маринованных огурца
3 вареных картофеля
1 луковица
3 столовые ложки консервированного горошка
100 г квашеной капусты
2-3 столовые ложки подсолнечного масла

Метод:
Все вареные овощи, лук и соленые огурцы мелко нарезать кубиками. Выложите в миску и смешайте с квашеной капустой, горохом и маслом. Посолить по вкусу.

Профессиональный совет: используйте нерафинированное подсолнечное масло, чтобы получить действительно настоящий винегрет, и украсьте его мелко нарезанным укропом.

Канапе с икрой

Фото marinamarusya13 на Pixabay

Икра — это не роскошь в России; это основной продукт. В советское время его ели ложкой прямо из банки. Из-за сокращения популяций осетровых выросли цены на икру на спине, поэтому россияне, по большей части, теперь используют красную икру. Независимо от цвета, они все равно едят его в очень большом количестве. На Новый год они обычно идут на что-то более изысканное, чем просто вычерпывают банку, обычно они душат ее на «масленки» (намазанный маслом белый хлеб) или иногда на блинчики.

2 порции

Состав:
60 граммов красной икры (около 4 чайных ложек)
4 ломтика багета
40 граммов сливочного масла
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

Метод:

Обильно смазать хлеб маслом. Затем выложите икру сверху и украсьте укропом.

Селёдка под шубой

Фото на Яндекс Дзен

Простого упоминания этого блюда, которое переводится как «селедка под шубой», достаточно, чтобы напугать нерусских, но, хотя это может показаться странным и сложным в приготовлении, это не так.Если вы не возражаете против свеклы и большого количества майонеза, это может быть довольно восхитительно, и это действительно прогулка в парке; просто натереть все ингредиенты и сложить их слоями. Это определенно шоустоппер. Ярко окрашенные слои делают его похожим на торт — рыбный пирог из свеклы!

4 порции

Ингредиенты:
1 небольшая сельдь (или 3 листа нори для версии на растительной основе)
1 белый (желательно сладкий) лук
1-2 вареных и очищенных картофеля
1 вареная и очищенная морковь
3 вареных яйца (или тофу для растительной версии)
1 вареная и очищенная свекла
3-5 столовых ложек майонеза

Метод:
Все вареные овощи и яйца натереть на крупной терке.Обязательно храните все ингредиенты по отдельности в маленьких мисках, так как они будут использоваться для формирования слоев салата. Лук очистить и мелко нарезать. Затем очистите и разделите рыбу на филе и положите на дно формы для пружин (можно также положить на дно листы нори или рыбу с ложкой майонеза между листами). Затем добавьте лук следующим слоем. Затем добавьте тертый картофель с ложкой майонеза, сильно прижав его так, чтобы сформировались четкие плотные слои. Затем добавьте морковь, затем яйцо и, наконец, свеклу, которую следует заправить как можно большим количеством майонеза! Оставить в холодильнике на несколько часов, затем вынуть салат из формочки.Нарезать кусочками для сервировки.

Совет от профессионалов: не натирайте овощи слишком мелко; вы хотите, чтобы у слоев была некоторая текстура. Украсить горстью мелко нарезанного укропа, чтобы он стал по-русски.

Холодец

Фото Энди Вальтера на Pixabay

Аппетитно это блюдо описать сложно, но россияне почему-то едят его очень много. Возможно, одержимость этим блюдом, которое представляет собой русифицированную версию холодца, можно объяснить старой бабушкиной сказкой о том, что отварные свиные лапки каким-то образом полезны.Если не брать в расчет причины (и запах!), Это традиционная новогодняя еда, и это полупрозрачное желе с кусочками мяса определенно выглядит интересно, если не привлекательно.

5 порций

Состав:
1 свиная рулька
2 свиные рульки
1 целая курица
2 моркови
2 луковицы
2 корня петрушки
3 зубчика чеснока
4 лавровых листа
1 ч. душистый перец
1 ч. перец молотый сзади
Соль по вкусу

Метод:

Мясо промыть в прохладной воде и замочить в кастрюле с водой на 6-8 часов.
Слейте воду и залейте мясо чистой водой.
Затем поставить сковороду на средний газовый огонь. Доведите воду до кипения, затем убавьте газ, чтобы вода продолжала кипеть, и варите мясо на медленном огне в течение 7-8 часов. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Снимите пену и смажьте поверхность ложкой.
После 2-3 часов приготовления добавить в сковороду морковь, корень петрушки, лук и чеснок.
За час до окончания приготовления добавить в сковороду все специи.
Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды и переложите на тарелку.Приправить бульон солью. Овощи можно вынуть и использовать в домашнем супе.
Мясо нарезать тонкими кусочками и выложить в форму. Полейте мясо бульоном и дайте ему остыть при комнатной температуре. После охлаждения поместите в холодильник до застывания.

Профессиональный совет: украсьте петрушкой и свежемолотым черным перцем.

А что насчет десерта?

Фото Zozz_on Pixabay

Для Советского Союза даже простой банан был редкостью, а что-то столь же роскошное, как пирожные, было еще реже.Сегодня россияне наверняка завершат вечер чем-нибудь сладким, но особых традиций нет. Однако если вы хотите попробовать испечь русский десерт, Медовик (медовик) просто божественен.

Мандарины и шампанское

Фото anncapictures на Pixabay

Естественно, россияне не могли встретить Новый год без национального напитка — водки. Всю ночь с ним будут произносить длинные и довольно серьезные тосты за ушедший год, но для главного тоста в 12:00 водки недостаточно, и единственное, что подходит, — это шампанское, а точнее, советское шампанское.Советское шампанское (советское шампанское) — это, как следует из названия, игристое вино массового производства, лишенное какого-либо тонкого вкуса. Хотя можно купить сухое советское шампанское, многие россияне и по сей день наслаждаются тошнотворно-сладким вариантом. На этот раз мы бы сказали, что когда дело доходит до выпивки на Новый год, русские ошибаются!

Едете в Россию на Новый год? Узнайте о праздновании Нового года в Москве и Санкт-Петербурге.

Икра по доступной цене | Интернет-журнал Nibble о кулинарных приключениях