Кролик в духовке со сметаной рецепт с фото: Кролик тушеный в сметане в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве

1.Перед тем как тушить кролика в рукаве, его мясо нужно хорошенько подготовить. Возьмите тушку и промойте ее. Затем положите в подходящую емкость и залейте холодной водой. Вымачиваться кролик должен около двух часов. Иногда сливайте воду, заменяя ее на чистую. Такой способ позволит удалить из мяса все неприятные и посторонние запахи. После того как кролик вымочен, порежьте тушку на порционные кусочки.

2.Подготовим маринад. Выдавите сок из половинки лимона. Очистите несколько долек чесночка (если вы его решили положить) и выдавите через чесночницу, смешайте его со сметанкой. Затем соедините соль и черный молотый перец (делайте в таких пропорциях, как вам больше нравится).

3.Теперь каждый кусочек кролика натрите смесью соли и перца. После обмажьте все сметаной с чесноком и сбрызните лимонным соком. Все хорошенько перемешайте. Осталось добавить растительное масло и еще раз все тщательно перемешать.

В этом маринаде оставьте мясо постоять на три часа.

4.Тем временем подготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Порежьте луковицы полукольцами. Морковь в зависимости от ее размера, если она небольшая, то кружочками, а если крупнее — полукольцами.

5.Итак, мясо промариновалось. Возьмите специальный пакет или рукав для запекания. Начнем все туда выкладывать в следующем порядке: сначала положите 1/3 нарезанного лука и морковки, после положите половину мяса кролика, после еще часть овощей, затем опять выложите уже оставшееся мясо от кролика. Завершите все остатками овощей. Такое выкладывание слоями позволит кролику напитаться ароматом моркови и лука, что придаст ему больше вкуса.

6.Теперь осталось поставить кролика в духовку. Разогрейте ее до 200 градусов, выложите рукав с содержимым на противень (на всякий случай), сверху в пакете сделайте дырочки. Ставьте запекать мясо на сорок минут.

7.По прошествии времени, вытащите противень, раскройте пакет и поставьте еще на пятнадцать минут для подрумянивания мяса.

Вот и все, блюдо готово. Теперь и вы знаете, как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве. К запеченному в духовке кролику отлично подойдет картофельный гарнир или легкий овощной салатик. Приятного аппетита!

Кролик с грибами в сметане — Пошаговый рецепт с фото

Ароматный кролик в сметане – это, пожалуй, самый распространенный вариант приготовления крольчатины. Но сегодня мы дополним это блюдо свежими шампиньонами, которые придадут ему новый вкусовой оттенок. Кролик с грибами тушеный в сметане получается удивительно нежным и необычайно вкусным. Попробуйте и оцените!

Ингредиенты для приготовления кролика с грибами в сметане:

• крольчатина – 1,5 кг
• лук репчатый – 700 г
• грибы (шампиньоны свежие) – 350-400 г
• сметана – 400 г
• масло растительное
• укроп – по желанию
• чеснок – 3-4 зубчика
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления тушеного кролика с грибами в сметане:

Порционные кусочки кролика моем, обсушиваем и обжариваем на сковороде в растительном масле до легкой румяности. Обжарку производим небольшими партиями, при этом мясо не солим и не перчим, просто обжариваем.

Смываем с шампиньонов различные загрязнения, обсушиваем салфеткой и разрезаем каждый грибочек напополам. Если же шампиньоны крупные, тогда режем на четвертинки. То есть грибные кусочки должны быть крупными. Обжариваем их до румяности. Грибы тоже не солим, чтобы не началось обильное выделение сока.

Чистим луковицы и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук до румяного и слегка подсушенного состояния. Если вначале лука получается очень много, то после обжарки он значительно уменьшается в объеме.

Складываем все обжаренные ингредиенты в более вместительную посуду, например, казанок или сотейник.

Добавляем сметану и, конечно же, солим и перчим. Можно добавить любимые специи. Вливаем 200-300 мл воды и аккуратно перемешиваем, чтобы сметана разошлась по всей массе. После закипания тушим кролика с грибами в сметане на минимальном огне, накрыв крышкой, 60-90 минут. Содержимое не должно кипеть, оно должно томиться. Тогда подлива загустеет, а кусочки мяса станут мягкими и нежными и при этом сохранят свою целостность.

Заранее подготавливаем зелень и чеснок. Чеснока берем 3-4 дольки и режем очень мелко. У укропа удаляем толстые стебли и рубим тоже мелко.

Добавляем чеснок с укропом минут за 10-15 до выключения. Снимаем с огня и даем блюду настояться.

Кролик с грибами в сметане по этому рецепту получается очень сочным и нежным. Подаем крольчатину с гарниром, который поливаем густой и ароматной сметано-луковой подливой.

Приятного аппетита!

Тэги:

Кролик в сметане: рецепты приготовления от Шефмаркет

Идеальный способ приготовления нежного мяса — тушеный кролик в сметане. Рецепты приготовления настолько универсальны, что подогнать их можно под различные условия. Запечь в порционных горшочках или противне в духовке, тушить в мультиварке или утятнице на сковороде, казане. Независимо от способа, приготовить кролика быстро и вкусно в сметане сумеет даже холостяк или начинающая хозяйка. Как это сделать – предлагаем узнать далее.

Классический рецепт приготовления

Тушение с луком – классическая технология приготовления ароматного мяса. Всего она занимает не более трех часов. За это время кусочки натягиваются соками и ароматами, блюдо получается превосходным. Как приготовить кролика в сметане по классическому рецепту – расскажем далее.

Потребуется:

• Одна тушка кролика;
• 3 луковицы;
• 1 среднего размера морковь;
• 2 яблока с кислинкой;
• 500 гр. сметаны;
• Специи, соль по вкусу;
• Масло для жарки.

Кролик в сметане: пошаговый рецепт с фото

Технология приготовления:

1. Зачищаем, высушиваем тушку, разрезаем на порционные кусочки.
2. Кусочки маринуем в специях по вкусу, но не солим. Закрываем миску пленкой, оставляем для маринования.
3. Используем овощи, чтобы получился вкусным и сочным кролик тушеный в сметане. Пошаговый рецепт продолжаем с нарезки лука кубиками, натирания моркови на крупной терке. Измельченные овощи обжариваем на масле до полуготовности.
4. Кусочки тушки обжариваем на сковороде. Используем большой огонь, чтобы быстро образовалась корочка, а вкусы запеклись внутри.
5. Выкладываем мясо на дно емкости для тушения, солим. Сверху выкладываем слой овощей.
6. Яблоки порезать небольшими дольками, очистить от семян. Дольки выкладываем на овощи так, чтобы они получались между кусочков кролика.
7. Сметану вылить в миску, разбавить стаканом воды, добавить специй по вкусу. Залить соусом мясо.
8. Тушить до готовности с закрытой крышкой. После закипания убавить газ до минимума и выдержать на малом огне на протяжении часа.

Кролик запеченный в духовке с картофелем

Не знаете, как вкусно приготовить кролика в сметане? Тогда обязательно попробуйте запечь мясо в духовке с овощами и картофелем под сметанным соусом. Такое блюдо покорит своим вкусом даже требовательного гурмана.

Потребуется:

• Тушка кролика;
• Лук 3 шт.;
• Картофель – 0,5 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Зеленый лук – 200 гр.;
• Специи, соль по вкусу;
• Сметана 0,5л.;
• Масло растительное.

Кролик запеченный в духовке с картофелем: рецепт с фото

Приготовление:

1. Очищаем, нарезаем тушку порционными кусочками, маринуем в специях (базилик, прованские травы, другие по вкусу).
2. Моем картофель, варим до полуготовности в мундирах. После закипания добавляем в воду лавровый лист и пол чайной ложки соли.
3. Чистим, нарезаем крупными полукольцами лук, обжариваем до легкой золотой корки.
4. Обжариваем кролика в сметане на сковороде. Рецепт обжарки прост: кусочки обжариваем с каждой стороны по 2 минуты на большом огне.
5. Очищаем картофель от шкурки, нарезаем крупными полукольцами.
6. В миску выливаем сметану, добавляем яйца, все хорошенько взбиваем. К массе добавляем измельченный зеленый лук, перемешиваем.

7. Формируем порции в горшочках или порционных формах для запекания. Наливаем ложку растительного масла, выкладываем слой картофеля, сверху кладем кусочки кролика, потом – слой лука и заливаем обильно соусом. И так каждую порцию.
8. Если используются горшочки, то накрываются крышкой. Если противни для запекания, то сверху блюдо нужно закрыть фольгой. Готовится в духовке на протяжении часа при среднем огне.

Кролик со сметанным соусом в рукаве

На любой праздник уместно приготовить кролика в сметане. Рецепты запекания бывают абсолютно разные: полу тушкой, кусочками. Но если блюдо необходимо подать в качестве основного на праздничный стол, важна его презентация. Поэтому запеченный целиком кролик в рукаве станет отличным решением.

Потребуется:

• Тушка кролика;
• 2 крупные моркови;
• 3 крупные луковицы;
• 1 крупное яблоко;
• 200 грамм сметаны;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• Чеснок – 0,5 головки;
• Травы, специи, соль по вкусу;
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Кролик со сметанным соусом в рукаве: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

1. Чтобы убрать посторонние запахи тушку вымачивают в воде. Делать это нужно заблаговременно, до приготовления. Хорошо поменять несколько вод, в каждой дать отстояться по 30 минут.
2. Пока кролик вымачивается, можно приготовить маринад. В миску выдавливаем 5-6 зубков чеснока, добавляем сушеные травы, специи по вкусу, соль, сок лимона и сметану. Все компоненты перемешиваем и полученной массой натираем тушку. Оставляем мариноваться на несколько часов.

3. Нарезаем крупными дольками лук и морковь. Слегка обжариваем на сковороде, но не до готовности.
4. Чтобы получился кролик в сметане рецепт с фото пошагового приготовления целый и аппетитный, тушку не делим на кусочки. Во внутрь наполняем лук, морковь, яблоко, порезанное на небольшие кусочки.
5. Помещаем кролика в рукав для запекания. Выливаем в него остатки сметанного соуса, завязываем. Рукав с кроликом кладем в форму для запекания или противень соответствующего размера.
6. Запекаем на 180 градусах на протяжении 1,5 часа. На оставшиеся 30 минут рукав разрезаем, температуру повышаем до 220 градусов, оставляем, чтобы кролик подрумянился.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Кролик в сметане запеченый в духовке — пошаговый рецепт с фото

Не знаете, как приготовить кролика — да элементарно, попробуйте запечь его в сметане. Мясо кролико само по себе постное, а сметана придаст мясу чуть больше нежности, сочности и более насыщенный вкус.

Рубрики: Запеченное мясо Мясо Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 1 час 50 минут
Общее время: 50 минут
Выход: 6 порций по два кусочка

Ингредиенты

• Тушка кролика — 1,8 кг.
• Соль – ½ ч.л.
• Мука – 70 г.
• Сметана (жирность 15%) – 350 г.
• Вода кипяченая – 100 мл.
• Масло растительное – 70 мл.
• Соевый соус — 40 г.
• Яблочный уксус – 20 г.
• Перец черный молотый — 10 г.

Рецепт кролика в сметане

Для начала нам нужно тушку кролика хорошенько вымыть и нарубить кухонным топориком на порционные кусочки среднего размера.

Затем кусочки кролика складываем в глубокую миску, посолить и поперчить их, перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

За это время мы приготовим маринад из соевого соуса и яблочного уксуса.

Далее заливаем маринадом мясо кролика, перемешиваем и оставляем мариноваться на двадцать минут. После этого нужно слить маринад и промокнуть кусочки кролика насухо бумажным полотенцем.

Каждый кусочек хорошенько обваливаем в муке.

На раскаленной сковороде с растительным маслом на большом огне кусочки кролика обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

Складываем мясо в сотейник для запекания и заливаем сметаной смешанной с водой.

Запекать кролика нужно в духовке сначала полчаса на большом огне. Затем огонь уменьшаем до среднего и готовим кролика еще двадцать минут. Обычно за это время кролик успевает хорошо пропечься. Подавать кролика запеченного в сметане можно с любым гарниром на Ваш выбор, сметану, в которой он запекался можно использовать в качестве подливы.

Рубрика — Запеченное мясо, Мясо, Рецепты, С пошаговыми фото

Кролик со сметаной в духовке

Кролик со сметаной в духовке получился очень нежным и вкусным. Мякоть очень легко отстает от костей и просто тает во рту. А секрет такой мягкости и вкуса заключается лишь в одном, кролика нужно мариновать в любом соусе несколько часов. У меня кролик мариновался часа 4-5 и только после этого я поставила его запекаться в духовку. Для работающих такой способ не особо привлекателен, но из любой ситуации можно найти выход. То есть подготовить кролика с вечера, утром замариновать, а придя с работы поставить в духовку. Полтора часа времени и на столе вкуснейший диетический кролик запеченный со сметаной. А пока он запекается можно приготовить гарнир и любой салат на ваше усмотрение. Также рекомендую рецепты из кролика; Суп из кролика диетический, Кролик с рисом и овощами.

Кролик со сметаной-продукты для приготовления;

• мясо кролика-передние и задние лапы,
• сметана-3 столовые ложки,
• чеснок-6 зубчиков,
• соль,
• черный молотый перец,
• растительное масло.

Так как у меня кролик был весом более 2 килограмм, то полностью я его запекать не стала. Для нашей семьи вполне достаточно передних и задних лап. Если вы решили запечь целого кролика, то количество сметаны и чеснока увеличиваем и регулируем по своему вкусу.

Кролик со сметаной и чесноком в духовке пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Подготовленное и хорошо вымытое мясо кролика выложить в глубокую миску.

Шаг 2. Чеснок почистить, измельчить через пресс или на мелкой терке и выложить к кроличьему мясу.

Шаг 3. Теперь кролика нужно посолить и поперчить. Можете еще какие-то приправы добавить на свое усмотрение, просто я не любитель посторонних приправ, которые перебивают вкус мяса.

Шаг 4. Выложить в миску к кроличьему мясу сметану и тщательно все перемешать. Чтобы каждый кусочек кролика получил свою порцию сметанного маринада.

Шаг 5. Накрыть миску с кроликом крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник. У меня он мариновался 4 часа и только перед ужином я поставила его в духовку.

Кролик со сметаной запекание в духовке и подача на стол

Шаг 6. Через 4 часа я смазала форму для запекания маслом, можно использовать любое растительное или оливковое.

Шаг 7. Выложила куски кролика в форму, накрыла крышкой и поставила в разогретую духовку. Если крышки у формы нет, накрываем кролика фольгой.

Шаг 8. Запекать кролика в духовке 1 час 30 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 9. Готового кролика достать из духовки, разложить по тарелкам и подать на стол с любым гарниром, зеленью или салатом.

У нас был обычный ужин, поэтому все по простому. Я сварила гречневую кашу, нарезала овощи и сделала морковь с чесноком и майонезом. Вы дополняйте кролика запеченного в духовке со сметаной любым гарниром или салатом.

Обратите внимание, на фото в форме кролик со сметаной получился слегка румяным, а на тарелке он поджаренный. Нижняя сторона кроличьего мяса зажарилась, а верхняя только слегка зарумянилась.

Также рекомендую попробовать рецепты запеченного мяса, рыбы и курицы в духовке;

• утка с яблоками запеченная в духовке,
• целая курица в духовке — рецепты,
• курица фаршированная яблоками,
• курица фаршированная картошкой,
• говядина с сыром и луком в духовке,
• свиные стейки в духовке с картошкой,
• свиные стейки с овощами в духовке,
• зеркальный карп запеченный в духовке,
• свинина на луке в духовке,
• куриная грудка на луке в духовке,
• горбуша на луке в духовке.

Приятного всем аппетита!

Кролик, тушенный в сметане — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Потрошка вынуть из брюшка кролика и использовать для других блюд.
Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить куски кролика и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую поджаристую корочку, его нужно обжаривать порциями.
Обжаренное мясо переложить в чистую миску или кастрюлю и держать в тепле.

Совет

По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.

В сотейник, где жарился кролик, выложить лук, немного посолить и обжарить 1-2 минуты.
Влить вино и выпарить его около 7-10 минут.

Добавить рубленый чеснок, тимьян и розовый перец (или свежемолотую смесь перцев).

Добавить сметану и перемешать.

Влить 200-300 мл бульона или воды, посолить и перемешать.

Выложить куски кролика (желательно, чтобы жидкость практически покрывала мясо).

Довести до кипения, накрыть сотейник крышкой или фольгой.
Поставить сотейник с кроликом в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на минимальном огне на плите).

Готовому блюду дать настояться около 20 минут и подавать с картофельным пюре, рисом или другим гарниром.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, черносливом, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Кролик — 500-700 гр., 
• Лук — 1 шт., 
• Горячая вода для тушения — 1 литр, 
• Морковь — 2 шт., 
• Мука — 3 ст. ложки, 
• Сметана — 4-5 ст. ложек, 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Черный перец,
• Соль,
• Растительное масло.

Кролик, тушеный в сметане – рецепт

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов мяса, кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Кролик, тушеный в сметане. Фото

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Чеснок — 1-2 зубчика, 
• Кролик — 600 гр., 
• Шампиньоны — 200 гр., 
• Сметана — 150 мл., 
• Специи и соль,
• Растительное масло.

Кролик в сметане с картошкой и грибами — рецепт

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. Картошка с мясом получается очень вкусной.

Кролик тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

1. Кролика вымыть, нарезать кусочками, обсушить бумажным полотенцем. Поместите в миску. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, добавить черный и красный перец, посолить. Полученной пастой натереть кусочки кролика. Если позволяет время, дайте кролику немного замариноваться.

2. Морковь и лук очистить и нарезать полукольцами. Влейте в сковороду растительное масло, нагрейте на среднем или сильном огне и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки… Затем добавить нарезанный лук и морковь, перемешать, обжарить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Влить воду или бульон, довести до кипения. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне в течение часа или до тех пор, пока мясо не отделится от костей.

3. Через час и более (при необходимости) добавить в сковороду сметану и карри. Перемешать, нагреть, но не доводить до кипения. Тушеный кролик в сметане готов! Приятного аппетита!

Среди самых популярных блюд кролик тушеный в сметане.И неудивительно. Среди прочего мяса это самое диетическое. В 100 г крольчатины содержится всего 156 ккал. Поэтому есть его можно в неограниченном количестве.

Кролик в сметане рецепты приготовления с фото

В кулинарии мясо кролика занимает одно из первых мест. Мясо можно подвергать любой термической обработке, при этом его полезные качества практически не меняются.

Мясо кролика хорошо сочетается с овощами, другим мясом, рисом, грибами, орехами, фруктами, такими как яблоки и манго.Из специй можно добавить можжевельник или фенхель. Его можно подавать с горчичным, сметанным или томатным соусами … От алкогольных напитков до кролика идеально.

Рецепт тушеного кролика в сметане с фото

Приготовить нежного кролика со сметаной и горчичным соусом не составит большого труда. Результат превзойдет все ваши ожидания. Готовится кролик в сметане в духовке. Но при желании можно использовать казан или гусиницу. По вкусу разницы не будет.Только предварительно тушку следует замочить на полчаса в воде, смешанной с половиной плода.

Этапы приготовления:

Гарнир можно взять любой, но к ним лучше всего подходят свежие овощи … И, конечно же, вино.

Кролик в сметане рецепт с карри и бульоном

Предлагаемое блюдо не только вкусно. Но это также отличная диета для тех, кто стремится похудеть за счет низкой калорийности.

Блюдо по предложенному рецепту готовится на сковороде.Но если нет желания и времени возиться, можно поэкспериментировать и потушить кролика в сметане в мультиварке.

Кролик, приготовленный по приведенному ниже рецепту, получается нежным и мягким.

Чтобы приготовить тушеного в сметане кролика, необходимо выполнить ряд шагов:

Кролик в сметане с картофелем и овощами

Предлагаемое блюдо подходит не только для семейного ужина, но и для гостей. Лучше брать филе, но и из тушки блюдо получится отличным.Кролик в сметанном соусе будет особенно пикантным, если в блюдо добавить различные специи, например, душицу и тмин.

Процесс приготовления:

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать.

«Винный» кролик, тушеный в сметане

А в сметане и вине? Предлагаем вам попробовать еще один изысканный рецепт приготовления мяса кролика. Раскрыть аромат и вкус поможет тимьян.

Этапы приготовления:

Если у вас нет розового перца, вы можете заменить его свежемолотым смесью из четырех перцев.

Экспериментируйте, и тушеный в сметане кролик станет частым гостем на вашем праздничном и повседневном столе.

Видео рецепт кролика, запеченного в сметане

Кролик не часто встречается в главном меню. Но он считается диетическим мясом, так как в нем много белка, который усваивается практически полностью.

Мясо кролика богато витаминами PP, B9, B12 и полезными микроэлементами, такими как фосфор, магний, калий, кальций, медь, селен.

У кролика белое мягкое мясо, поэтому его используют в детском и диетическом питании.

• Кролик отварен, жарен, запечен.
• Для жарки используйте заднюю часть тушки, так как в ней меньше соединительной ткани.
• Лицевая сторона туши отварная или тушеная. Линия между передней частью туши и задней частью — это последний поясничный позвонок.
• Жировые части тушки запекаются. Большая часть жира у кроликов откладывается в холке и паху.У сытых кроликов почки наполовину покрыты жиром.
• Если кролик худощавый, его иногда фаршируют салом.
• Старый кролик предварительно замаринован. Это улучшает его вкус, убивает специфический запах и делает мясо мягким. Для маринада нарежьте лук полукольцами, нарежьте сельдерей, петрушку, чеснок. Залить овощи 500 мл столового уксуса. Добавьте соль, перец, лавровый лист, одну чайную ложку сахара и варите 10 минут. Прохладный. В этом маринаде кусочки крольчатины выдерживаются от 6 часов до суток (в зависимости от возраста).
• Сметана чаще всего используется для смягчения мяса при термической обработке.

Кролик тушеный в сметане на сковороде

Состав:

• кролик — 1 шт .;
• жир — 80 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• сметана — 180 г;
• мука — 20 г;
• бульон — 500 мл;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу.

Способ приготовления

• Разрезать тушку на порционные части.
• Обжарить в жире до золотистого цвета и выложить на тарелку.
• На оставшемся жире обжарить лук и морковь, нарезать соломкой.
• Снова выложите куски мяса на сковороду.
• Для приготовления сметанного соуса … Для этого муку слегка обжарить на масле. Постепенно добавить бульон и варить при слабом кипении 5 минут. Напряжение.
• Смешайте мучную жидкость со сметаной и полейте этим соусом мясо.
• Варить на медленном огне до готовности.

Кролик отварной, тушеный в сметане

Состав:

• кролик — 1 шт.;
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• соль по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт .;
• черный перец горошком — 10 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сметана — 500 г.

Способ приготовления

• Разрезать тушку на порционные части.
• Опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Вынуть из воды и хорошо промыть.
• Снова погрузить мясо в чистую кипящую воду, всыпать соль, перец, лавровый лист.Варить до готовности.
• Вынуть из бульона, остудить и посыпать чесноком. Сложить в кастрюлю.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле.
• Покройте мясо подготовленным луком.
• Залить сметаной и тушить 30 минут под крышкой на слабом огне.

Рецепт по случаю: :

Кролик, тушеный со сметаной в мультиварке

Состав:

• кролик — 1 шт .;
• сметана — 400 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 40 г;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу;
• чеснок — 4 зубчика.

Способ приготовления

• Подготовленную тушку кролика разрезать на порционные части.
• Обжарить мясо на сковороде до золотистого цвета и переложить в чашу мультиварки.
• В оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на средней терке морковь. Выложите в миску сверху кролика.
• В отдельной миске смешайте сметану, соль, перец и чеснок, измельченный через чесночный пресс.
• Полить мясо сметанным соусом.
• Закройте чашу мультиварки крышкой, установите программу «Тушение» и готовьте кролика 40-50 минут.

Кролик тушеный в сметане со специями в мультиварке

Состав:

• кролик — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• морковь — 1 шт.;
• перец черный молотый — щепотка;
• хмель-сунели — 1 ч.
• соль по вкусу;
• оливковое масло — 20 г.

Способ приготовления

• Подготовленного кролика порезать на порционные части.
• Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке, помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.
• В чашу мультиварки налить масло и выложить мясо. Установите программу «Выпечка» и обжаривайте мясо кролика 15 минут.
• Добавить лук и морковь, перемешать. Варить еще 15 минут.
• Добавить помидоры, чеснок и жарить 10 минут. Как правило, мультиварка завершает свою работу через 40 минут.
• Смешайте сметану со специями в чашке. Полить им мясо и овощи. Установите программу «Тушение / Суп» и готовьте 30-40 минут.

Кролик тушеный в сметане в микроволновке (диетическое блюдо)

Состав:

• кролик — 1 шт .;
• сметана — 300 г;
• соль по вкусу;

Способ приготовления

• Разрезать тушку на порционные части.
• Положить куски мяса в миску, посолить и поперчить.
• Положите сметану и хорошенько промажьте каждый кусочек.
• Поместите мясо в емкость, подходящую для микроволновой печи … Добавьте 100 мл воды.
• Накройте сковороду неплотной крышкой и поставьте в микроволновую печь на средней мощности. В процессе варки мясо необходимо периодически помешивать, иначе верхние кусочки подсохнут и потемнеют. Через 40 минут мясо кролика будет готово.

Кролик, тушеный в вине со сметаной и грибами

Состав:

• кролик — 1 шт.;
• шампиньонов — 200 г;
Сметана
• — 150 г;
• розмарин — щепотка;
• белое вино — 100 мл;
• оливковое масло — 20 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — щепотка.

Способ приготовления

• Тушку разрезать на части и залить маринадом (рецепт описан в начале статьи). Выдержать несколько часов.
• Кусочки кролика обжарить на масле до золотистого цвета.
• Выложить мясо на тарелку и обжарить грибы на оставшемся масле.Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
• Вернуть мясо в сковороду, сбрызнуть розмарином и вином.
• Слегка выпарить жидкость на сильном огне, а затем добавить сметану.
• Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Кролик тушеный со сметаной и помидорами

Состав:

• кролик — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• сметана — 400 г;
• отвар или вода — 600 мл;
• томатная паста — 50 г;
• масло сливочное — 100 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленного кролика порезать на порционные части.
• Обжарить на масле на сковороде до золотистого цвета.
• Выложите мясо в кастрюлю. Сюда же кладут нарезанный полукольцами лук и нарезанную дольками морковь.
• Влить бульон в сковороду и довести до кипения. Напряжение.
• Полученным бульоном залить мясо и овощи и довести до кипения.
• Добавьте сметану и томатную пасту.
• Mix. Жидкость должна покрывать все мясо, поэтому, если жидкости недостаточно, нужно добавить немного воды или бульона.Добавить специи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа.

Кролик тушеный в сметане в горшочке

Состав:

• кролик — 1 шт .;
• репчатый лук — 4 шт .;
• сметана — 300 г;
• топленое масло — 80 г;
• соль по вкусу;
• мука — 60 г;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленную тушку кролика разрезать на порционные части.
• Разложите по горшочкам.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле.
• Равномерно разложите лук по горшкам, накрыв мясо.
• Добавить соль, перец и сметану.
• Поставить в духовку и довести до кипения.
• Замесить пресное тесто из муки и воды. Закройте ими горшочки, как крышкой. Снова поставить в духовку и тушить кролика около часа при 200 ° C.
• Вынуть из духовки, снять «крышку» и подавать.

Любое из этих блюд можно использовать как гарнир из рассыпчатого риса, гречки, пюре, отварного картофеля… Выложить мясо на тарелку, рядом поставить гарнир и залить сметанным соусом.

Матрица продуктов: 🥄 🥄

Блюда из мяса кролика получаются очень вкусными и аппетитными. Они понравятся не только взрослым, но и детям. Главное — знать, как их правильно приготовить. Ведь от этого зависит вкус мяса. Так сколько потушить кролика? Ответить на этот вопрос несложно, ведь каждый рецепт содержит определенный промежуток времени.

Мясо кролика популярно.

На протяжении веков мясо кролика считалось лучшим видом мяса.Этот продукт при правильном приготовлении получается не только вкусным, но также нежным и легким. Мясо кролика — это здоровая и питательная пища. Но несмотря на множество преимуществ, этот продукт не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так доступно, как свинина или курица. К тому же не все умеют готовить такой продукт. Не многие знают, сколько потушить кролика.

Это мясо можно приготовить в белом и красном вине, сметане, пиве, молоке, в томатной пасте, в различных бульонах и т. Д.В качестве соуса можно выбрать именно тот продукт, который вам больше всего нравится.

Особенности приготовления

Прежде чем ответить на вопрос, сколько потушить кролика, следует уточнить, какие существуют особенности его приготовления. Итак, несколько правил:

Кролик в сметане с шампанским

Сколько потушить кролика в шампанском со сметаной? В первую очередь нужно подготовить все продукты. Для приготовления мяса необходимо:

1. Кролик — 2 тушки.
2. Репчатый лук — 5 голов.
3. Шампиньоны — 50 г.
4. Масло сливочное на сливочной основе — 150 г
5. Сметана — 250 г.
6. Шампанское — 1 бутылка.
7. Лимон — 1 шт.
8. Масло растительное — 3 ст. Ложки.
9. Мука.
10. Соль.
11. Лавровый лист.
12. Петрушка и перец.

Этапы приготовления

Для начала замочите тушки кроликов, а затем разделите их на части. Мясо нужно поперчить, посолить и слегка присыпать мукой.Кастрюлю следует поставить на огонь. В него нужно влить растительное масло и положить кусочек сливочного масла. В этой смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Также рекомендуется измельчить шампиньоны. Их можно разрезать пополам. Лук и грибы нужно потушить на отдельной сковороде, сбрызнув все лимонным соком … К этому также следует добавить специи, петрушку, куски мяса и шампанское.

Заключительный этап

Тушить под крышкой полчаса.После этого мясо кролика необходимо удалить, а соус отварить. Затем добавить в сковороду сметану и тушить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Затем нужно снять соус с огня. Добавьте в него оставшееся масло, аккуратно все взбейте. Поставить соус на огонь и довести до кипения, не прекращая взбивать. Куски мяса выложить на тарелки. После этого полить кролика острым соусом и украсить зеленью. Вкусное блюдо готово!

Кролик с зеленью

Сколько потушить кролика в сметане с зеленью? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса.В этом случае рекомендуется все продукты поместить в казан. Для приготовления мяса с зеленью потребуется:

1. Куриный бульон — 500 мл.
2. Сметана — 250 мл.
3. Чеснок — 2 зубчика.
4. Репчатый лук — 2 головки.
5. Кролик — 1 тушка.
6. Уксус — 1 капля.
7. Сливочное масло — 3 ст. Ложки.
8. Соль.
9. Майоран.
10. Перец.
11. Розмарин.

Как приготовить кролика

Тушку нарезать на порции и затем замочить.Для этого каплю уксуса разведите водой. Полученным раствором необходимо залить мясо. При необходимости можно долить воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно дать отмокнуть на 40-60 минут. После этого воду следует слить, а мясо просушить.

Сковородку с толстым дном поставить на огонь, а затем влить в нее смесь овощей и масла. Когда жир нагреется, нужно выложить кусочки кролика и аккуратно обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета.Лук очистить и нарезать полукольцами. Его тоже нужно обжарить до румяной корочки. Мясо кролика посолить по вкусу, приправить перцем и зеленью.

Как тушить

Как и сколько потушить кролика в сметане на сковороде или в казане? Все продукты необходимо сложить в тару слоями. На дно выкладывается слой мяса, добавляется половина сметаны и измельченные дольки чеснока, а затем все это покрывается слоем лука. Значит нужно чередовать продукты, пока все не окажется в емкости.Затем нужно влить бульон и поставить блюдо тушиться.

Если для приготовления кролика используется казан, термообработка должна длиться от 1 до 1,5 часов. Если блюдо тушится на сковороде, то на это уходит вдвое больше времени.

Как потушить кролика в сметане с картофелем

Это одно из самых популярных блюд. Его можно приготовить как второе блюдо, так и к праздничному столу … Для этого потребуется:

1. 1,2 кг крольчатины.
2. 1 кг картофеля.
3. 1,5 стакана сметаны.
4. 100 г муки.
5. 2,5 головки репчатого лука.
6. 1 пачка сливочного масла.
7. Лавровый лист, перец, соль.

Из указанного количества компонентов получается 4-5 порций для взрослых.

Процесс приготовления в мультиварке

Мясо сначала промыть. Он должен умещаться на дне чаши мультиварки одним слоем. На этом этапе рекомендуется приправлять мясо специями и различными травами.Мультиварку нужно переключить в режим «Предварительный разогрев», а затем на несколько минут выбрать «Выпекать». После этого переложите в миску сливочное масло, чтобы оно растаяло. Присыпьте мясо кролика небольшим количеством муки, а затем поместите в мультиварку. Лук следует очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Выложите его в миску вместе с лавровым листом.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кусочками. Сверху на мясо выложить клубни и посыпать специями. Затем добавьте в миску 200 мл воды и сметаны.Сколько тушить Для начала нужно выбрать подходящий режим. В этом случае подходит функция «Тушение». Таймер следует установить на 2 часа.

В духовом шкафу

Также можно приготовить мясо кролика в духовке. Количество компонентов оригинальное. Противень можно накрыть фольгой или положить продукты в рукав. Этот рецепт позволяет быстро и недорого приготовить вкусное и сытное блюдо … Итак, сколько нужно детям потушить кролика в сметане? Обычно такое мясо быстрее готовится в духовке.Достаточно 60 минут. При этом температура не должна быть от 180 ° С и выше.

Вот и все секреты!

Risotto de Cuaresma con espárragos y champiñones

¡El risotto de cuaresma de espárragos con champiñones es bueno no solo en el post! Este plato con un sabor sutil y exquisito es digno incluso de una mesa festiva.

Proceso de cocción

Este risotto magra con espárragos y champiñones abre esta temporada para la temporada de espárragos.Como dijo mi abuela: «una novedad: en la boca, salud, en el estómago, poder bajista, ¡liebre!». Esta oración no tiene nada que ver con los espárragos. Según las creencias populares, se cree que trae salud, si la recuerda cada vez que la primera vez en un año pruebe algún Vegetal de temporada, fruta o una baya. Ahora la estacionalidad en las tiendas de cometibles no es tan aguda, pero el tiempo de los espárragos comienza de todos modos en la primavera. Y el primero es generalmente el espárrago verde, que se cultiva en las regiones del sur.También crece en la banda media, justo allí aparece, por supuesto, no en marzo, sino mucho después.

Risotto de espárragos con champiñones es una buena manera de hacer magra gracias al uso de champiñones y tomates cherry. Esta no es una clásica recta italiana de risotto, sino una versión vegana. Sin la Introduction de risotto simple de espárragos con grasa animal, no lo recomendaría, en mi opinión, el sabor seguirá siendo aburrido. Sin embargo, si usted está comprometido con los clásicos, y cocinar no en el cargo, entonces, por supuesto, se puede añadir al final de un par de cucharadas de mantequilla, queso mascarpone y el queso parmesano en esta Receta.Simplemente no hay necesidad de ellos, solo de todo. En la cocina vegana, la falta de components animales se vepensada por el rico sabor de los demás.

El caldo de vino y Vegetales en un risotto magro puede ser reemplazado por una cantidad total similar de agua (950 мл). Esto le Permitirá prepararlo en esos días de ayuno, cuando el uso del vino no está permissionido, pero, por supuesto, reducirá el sabor.

Lo más importante en cocinar risotto de espárragos es cortarlo bien.El verde primero corta el cuarto inferior. ¡Despiadadamente! A pesar de que los espárragos son caros. La parte inferior está casi garantizada que es seca y fibrosa, y usted no sabe a qué nivel. Así que desde el pecado de distancia — el cuarto inferior está fuera.

Entonces las partes superiores cubiertas con escamas se cortan. Tendrán que estar separados, porque ellos y el resto de los espárragos se inyectan en el risotto en diferentes momentos. Un tallo liso se puede cortar en dos o tres piezas (зависимость от продольного положения).

Champiñones o limpiar el método seco, limpiando los sombreros, o el mío. Los cortamos en cuartos o la mitad, зависимо дель таманьо де лос шампиньонес. ¡Recuerde que durante la cocción del champiñón se reduce en 2 veces!

Cebollas o chalotes finamente picados.

Помидоры вишневые cortados en mitades o cuartos.

Perejil y albahaca picada.

Como de costumbre, me disculpo por las fotos con un flash, pero no se puede quitar el plato de la estufa y violar el régimen de temperatura cuando se prepara el risotto.Отдельно prepara por hora, prepara un temporizador de cocina.

Freír la cebolla en una gran cantidad de aceite Vegetal hasta que esté clara. Si desea obtener un risotto con un sabor débil de ajo, Introduction el ajo picado en esta etapa. Si no, se ingresa al final.

Agregue las cebollas con aceite de arroz, déjelo remojar en aceite y transparent, en un minuto.

Añadir los champiñones a las cebollas y parte lisa de tallos de espárragos (reserva de consjos para más tarde), вертер 150 мл вина и приблизительно 100 мл кальдо-де-вердурас.Para la infusión de líquidos, es comfort usar la misma taza en la que la Fig. Concéntrese en un total de tres tazas de fluido.

Cierre la tapa del risotto y cocine, de vez en cuando, abra la tapa y revuelva. Tan pronto como vemos que el arroz absolutebió casi toda el agua, agregamos una nueva porción (alrededor de la mitad de un círculo). Y así sucesivamente — 15 минут.

Después de 15 minutos desde el comienzo de la cocción, agregue las puntas de espárragos escamosas y el resto del líquido al risotto.Revuelva y cocine hasta que esté listo. Al aldente — отрос 5 минут, hasta la suavidad — 7-8. Всего 20–23 минут. Risotto listo no debe estar seco, sin duda debe tener un poco de esta salsa espesa.

2 minutos antes del grado deseado de preparación, Presentamos Tomates Cherry. Revuelva у кубра кон уна тапа.

Si desea un risotto con un fuerte sabor ajo, presione a través de la prensa de ajo en el risotto terminado.Espolvorea el plato con hierbas picadas, sal, pimienta, revuelve.

Risotto de Cuaresma con espárragos y champiñones está listo.

Буэн Провечо!

Дайм, es bueno sin comparegar queso?

Жареный кролик

Жаркое из кролика

Универсальное блюдо, с помощью которого можно вкусно и сытно поесть для своей семьи или подать жареного кролика с картофелем на праздничный стол в качестве горячего блюда.Готовить: 1 час 30 минут Порции: 4 ингредиента Кролик — 0,5 шт. (500 г) Картофель — 0,5-0,6 кг Морковь …

Жареный кролик

Рецепт идеального жареного кролика с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Норман жареный кролик

Рецепт идеального жареного кролика по-нормандски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Жареный кролик Ala Herb Jule

Рецепт идеального жареного кролика на травах и травах с рисунком и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Жареный кролик À La Stegi

Рецепт идеального жареного кролика а ля стеги с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кролики

Рецепт идеального кролика с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Французский кролик

Рецепт идеального французского кролика с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Тушеный кролик

Рецепт идеального тушеного кролика с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Итальянский кролик

Рецепт идеального итальянского кролика с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Майоркский кролик

Идеальный рецепт кролика Майорки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Мальтийский кролик

Рецепт идеального мальтийского кролика с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кролик в маринаде

Рецепт идеального маринованного кролика с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Хлеб из кролика

Идеальный рецепт хлеба из кролика с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Завтрак с кроликом

Идеальный рецепт завтрака из кролика с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Ушки кролика

Рецепт идеальных кроличьих ушей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кролики готовят вкусные блюда на зимний ужин

Для большинства из нас февраль — последний месяц, когда у нас будет возможность поохотиться до тех пор, пока следующей осенью не вернется начало сезона.Это тоже время кроликов. Сезон охоты на хлопчатобумажных и болотных кроликов остается открытым по всему штату до 28 февраля, и многие охотники из Арканзаса наслаждаются последним вкусом зимы на открытом воздухе, собирая свежую дичь к обеденному столу.

Мы будем среди этих нимродов в конце сезона, надеясь собрать несколько кроликов, чтобы их съесть. Некоторые дойдут до морозилки, чтобы пережить до следующего сезона мелкой дичи. Однако большинство из них будет приготовлено прямо с поля. Мы любим горячую еду из дичи, когда на улице еще холодно, и, насколько нам известно, нет дичи вкуснее кролика.

Немногие виды мяса из дичи могут быть такими восхитительными и разнообразными. Кролик нежный, белый и поджарый, с легким намеком на веселость. Его можно приготовить всеми мыслимыми способами: от простого жарения, запекания или запекания до рагу, запеканок и пирогов. Вкус сравним с куриным, а рецепты двух блюд взаимозаменяемы.

Кролики были первыми охотничьими животными, которых я преследовал, и первыми, которых я научился готовить. Возможно, поэтому они до сих пор остаются моими любимыми как на столе, так и в поле.

Когда я был моложе, я каждую неделю в сезон охотился на хлопчатника, и всякий раз, когда я располагался лагерем с друзьями, мы убивали несколько кроликов на обед и жарили их на костре, добавляя лишь немного соли и перца, чтобы приправить их. . Эти кролики были особенно хороши, потому что мы ели их прямо там, где мы их убили, только что из кладовой природы. Они были хороши, потому что мы их убили. Они были хороши, потому что были приготовлены на костре на свежем воздухе холодной зимней ночью, когда вокруг нас кричали решетчатые совы, а над головами мерцали звезды.

Вот тогда, как мы думаем, вся игра лучше всего — когда вы находитесь на улице и чувствуете эту примитивную, глубоко в душе связь с животным, которое вы едите. Это чувство, которое вы никогда не забудете, чувство, говорящее вам, что это правильно; так оно и должно было быть. Одно животное умирает и его съедает другое, и во время еды круг замыкается.

Позже, когда я обнаружил интерес к приготовлению блюд из дичи, кролик стал основой для многих моих экспериментов.Он оказался восхитительным по-разному — полированный насыщенным соусом для барбекю, задушенный пикантным огненным соусом, приготовленный на медленном огне в густой коричневой подливке, обжаренный в хрустящей корочке из кукурузных хлопьев и масла, нарезанный кубиками в быстро приготовленном гашише. . Я никогда не находил плохого рецепта, в котором кролик был бы основным ингредиентом.

Вот несколько способов, которыми я буду подавать кроликов в этом году. Возможно, вам тоже понравятся эти рецепты.

Жареный кролик в стиле Арканзас

Состав:

1 кролик, разрезанный на порционные кусочки

1 1/8 стакана воды

1 острый перец

4 нарезанных зубчика чеснока

1 стакан молока

2 яйца, слегка взбитые

Мука, ​​хорошо приправленная солью и перцем

1/2 стакана жира

Направление:

Обварить кролика в воде с перцем и чесноком до готовности, но пока не отпадут кости.Осушать. Смешайте молоко и яйца в неглубокой миске. Обмакните кусочки кролика в яичной смеси, обваляйте в приправленной муке и обжарьте в разогретом кулинарном жирах до готовности по вкусу. Обслуживает от 2 до 3.

Рагу из бабушкиного кролика

Состав:

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки кайенского перца

2 кролика, нарезанные на порционные части

5 стаканов воды

2 стакана крупно нашинкованной капусты

2 стакана свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы

1 чашка нарезанного лука

2/3 стакана нарезанного зеленого лука

1 стакан нарезанного кубиками картофеля

1/2 стакана очищенной и нарезанной моркови

1/2 стакана нарезанных консервированных помидоров

1/4 стакана зеленой фасоли

1/4 стакана нарезанного сельдерея

1/4 стакана томатного соуса

1/4 стакана томатной пасты

1/4 стакана сырого риса

1 измельченный зубчик чеснока

Направление:

Смешайте соль, черный перец и кайенский перец и добавьте смесь, чтобы приправить кусочки кролика.Обжарьте кролика на растительном масле, разогретом в большой кастрюле. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Довести до кипения; затем уменьшите огонь и тушите, слегка накрыв, 2-3 часа или пока кролик и овощи не станут мягкими. Обслуживает от 10 до 12.

Кролик с грибным соусом

Состав:

1 кролик из хвоста, нарезанный на порционные части

1 стакан муки

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка черного перца

4 столовые ложки растительного масла

1 банка (10 3/4 унции) сгущенного грибного крем-супа

Сметана в картонной коробке 1 (8 унций)

1 банка (4 унции) нарезанных грибов, высушенных

1/3 стакана сухого хереса

Направление:

Поместите кролика в большую кастрюлю, залейте водой и запекайте под крышкой до готовности.Обвалять кусочки кролика в смеси из муки, соли и перца и слегка подрумянить на сковороде с растительным маслом. Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле, чтобы приготовить грибной соус. Варить на среднем огне, время от времени помешивая, до полного нагрева. Подавайте кусочки кролика с соусом, выложенным сверху. Обслуживает от 2 до 3.

Кусок для тростников медленного приготовления в соусе для барбекю из патоки

Состав:

1 болотный кролик (тростник), нарезанный на порционные части

Соль по вкусу

Куриный бульон 2/3 стакана

1/4 стакана патоки

1/4 стакана кетчупа

1/4 стакана красного винного уксуса

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 столовая ложка измельченного лука

Направление:

Приправить куски мяса солью.Поместите их в мультиварку. Смешайте остальные ингредиенты и полейте мясом. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне

8 часов. На 4-6 порций.

Кролик задушен луком

Состав:

2 маленьких кролика, нарезанных на порционные части

Соль и кайенский перец по вкусу

1 стакан растительного масла

1/3 стакана муки

2 средних луковицы, тонко нарезанных

1 маленький болгарский перец, нарезанный

Вода

Направление:

Приправить кролика солью и красным кайеном и обжарить в масле в глубокой чугунной сковороде или в голландской печи.По мере того, как кусочки кролика подрумяниваются, посыпьте мукой. Когда весь кролик подрумянится, добавьте лук, болгарский перец и 1/2 стакана теплой воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 1 часа или пока кролик не станет мягким, добавляя при необходимости небольшое количество воды, чтобы предотвратить прилипание. Когда будете готовы к подаче, добавьте в кастрюлю немного молока, чтобы приготовить подливу. Подавать с отварным рисом.

Обслуживает от 2 до 4.

Кролик с кремом фрейш и эстрагоном

Главная »Блог» Рецепты »Необычные белки: кролик с Creme Fraiche и эстрагоном

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Несколько недель назад мой друг Сьюн подарил мне пару кроликов.Изначально я собирался написать этот пост просто на тему альтернативных белков, но потом вокруг меня разразился ад. Это самоуверенная статья. Если я кого-то оскорбляю своим мнением, я аполеонизирую, но я очень твердо убежден в этом вопросе.

Я не слежу за публичными дебатами. Я знаю, что это звучит странно для относительно умного человека, но дело в том, что всякий раз, когда я пытаюсь, я заканчиваю тем, что иду, качаю головой и думаю: «Больше никогда!» Прошедшая неделя не стала исключением.На прошлой неделе Дания снова попала в заголовки международных новостей, на этот раз из-за чего-то столь же относительно безобидного, как убийство кролика. И последовавшие за этим дебаты были опасны для моей психики.

Если вы не слышали эту историю, по-видимому, радиоведущий по имени Асгер Джул из датской радиостанции Radio24Syv счел подходящим медийным трюком усыпить кролика во время прямой радиопередачи, быстро ударив его по голове велосипедным насосом. только для того, чтобы забрать его домой, снять шкуру и съесть.Несчастное существо было здоровым и хорошо обработанным восьминедельным первоклассным экземпляром, получившим имя Аллан и проводившим дни, счастливо прыгая, грызя траву и наслаждаясь жизнью. И, что ж, как и следовало ожидать, впоследствии все разразилось адом. Даже в Америке, где наши друзья из Fox News подхватили эту историю.

История, как ее изображали СМИ, звучала примерно так: «Диджей датского радио хладнокровно забивает кролика до смерти в прямом эфире, приносит его домой и с удовольствием съедает вместе со своей семьей из четырех человек.»- или слова в этом смысле.

ПОЖАР ЭТОГО МУЖЧИНА! Как будто описанного выше покрытия недостаточно. По всей видимости, на сайте change.org есть даже онлайн-петиция с участием около 35 000 сторонников об увольнении Асгера Юла и его босса.

Как бы ужасно это ни звучало, у меня горе и головная боль вызвал не сам акт, а реакция СМИ и общественности, полная отвращения, возмущения, гнева и неспособности говорить о чем-либо еще, происходящем в мире, например , ох, не знаю, голод, разрушительные землетрясения, наводнения, политика, гражданские войны и террористические акты.Все из-за смерти одного кролика.

Глядя на вещи изолированно, я понимаю, почему некоторые люди были бы расстроены. Убить симпатичного кролика, которому всего восемь недель, внезапным ударом по голове велосипедным насосом? Позор! Но, ребята, действительно, каждый день гибнет множество животных. При гораздо более жестоких обстоятельствах. Мы называем их едой. Тем не менее, никто этого не видит и не реагирует на это в этом отношении. И, может быть, именно это и пытался донести наш дружелюбный радиоведущий по соседству, хм? Если на минуту не обращать внимания на то, что он был немного, кхм, резок в передаче своего послания, он действительно привел к осознанию серьезного недостатка в нашем современном обществе, потребляющем мясо.Абсолютно лицемерным образом мы как общество в целом смотрим (или, скорее, предпочитаем не смотреть) на животных, которых мы выращиваем и забиваем для еды.

Это лицо убийцы?

Конечно, мы обязаны действовать, когда, казалось бы, бессмысленная резня так называемых невинных животных пихается прямо нам в лицо. Но, честно говоря, бурно отреагировав на это, многие из нас полностью упустили точку, которую он пытался донести: на самом деле с нашими животными, предназначенными для употребления в пищу людьми, обращаются гораздо хуже, чем он когда-либо делал с бедным кроликом!

Возьмем, к примеру, ближайшего родственника кролика (нет, не совсем), курицу.Как мы относимся к этим милым маленьким твари? Что ж, в сегодняшних отрезвляющих новостях. Средняя продолжительность жизни датских цыплят составляет около 30-40 дней, если им не повезло и они продаются как кур свободного выгула или органические цыплята. Осмелюсь сказать, что это примерно половина возраста кролика Аллана. Это не то, что я выдумываю из воздуха, это на самом деле написано на упаковке бедных птиц, выставленных в очередь для демонстрации в супермаркетах. Эти куры, если им повезет, заканчивают свой день не велосипедным насосом по голове, а внезапным поворотом шеи или перерезанием горла.Я говорю, если им повезет, потому что большинство коммерческих цыплят, доживающих до 4-6 недель, обычно являются цыплятами-несушками, многие из которых проводят свою жизнь в клетках в абсолютно ужасных условиях, не имея места, чтобы даже передвигаться. Мы все видели картинки, которые они не очень хороши.

Но что насчет цыплят без клетки, я слышал, вы говорите? Вы знаете, каково стандартное датское определение курицы без клетки или на свободном выгуле в зависимости от упаковки их яиц (и я перефразирую здесь): цыплята с доступом снаружи, содержавшиеся без клеток под крышей в плотность не более двенадцати (сосчитайте, двенадцать!) кур на квадратный метр! Опять же, чтение красивой маркировки товаров в супермаркете может быть довольно отрезвляющим занятием.

У кролика Аллана было по крайней мере вдвое больше времени, чтобы с удовольствием передвигаться, и гораздо больше места для этого, прежде чем он стал пищей (для размышлений).

Думаете, условия улучшаются с более крупными животными, такими как коровы и свиньи? Подумай еще раз! Очевидно, что более крупные животные живут дольше, но какой смысл в долгой жизни, если они не стоят того, чтобы жить? Бесчисленное множество историй датских свиноматок, выращенных на большие размеры, проводят в таких маленьких вольерах, что они даже не могут лечь, если бы захотели.Я говорю, что это происходит везде? Нет, но я говорю, что чем дешевле мясо, тем больше шансов — а мы, как нация, любим дешевое мясо! Есть производители, которые очень стараются изменить эту практику и обеспечить благополучие своих животных. Я скорее думаю, что мы обязаны им потратить немного больше времени на то, чтобы уделять внимание и узнавать их работу, и немного меньше времени на беспокойство о злополучном кролике по имени Аллан.

Но как мы можем не думать об этом случае, когда беззащитное животное было так «зверски избито до смерти для развлечения»? Что ж, давайте на время проигнорируем гудение и окраску в СМИ и не будем забывать, что предпочтительный метод казни животных, больших или малых, — это быстрый удар по голове большим молотком, болтовым пистолетом или чем-то еще.Если, конечно, не используются менее гуманные методы, такие как смерть от электрического тока. Каким-то образом эта практика «забивания животных до смерти» никогда не вызывала много шума в средствах массовой информации. Наверное, потому, что это считается гуманным и лучшим способом справиться с неизбежным. Хотите верьте, хотите нет, это было исследовано нашим другом ди-джеем перед тем, как осуществить свой печально известный трюк. Если радио-ди-джей и виноват в чем-то, то это не столько в жестоком обращении с животными, сколько в том, чтобы разоблачить, как на самом деле все делается, людям, которые, вероятно, предпочли бы не знать.И делать это так, чтобы никто не мог проигнорировать: применяя действия отрасли на глазах у общественности к съедобному источнику белка, который в современном обществе обычно считается домашним животным, компаньоном, а не хорошей едой. .

Но ведь это не самая лучшая международная новость, не так ли? Нет, конечно же, нет, это на самом деле не показывает зла ​​или беспечности со стороны одного человека, это показывает либо невежество, либо лицемерие на большей части целой страны и / или мира и средств массовой информации.

Итак, позвольте мне хоть раз сыграть роль самоуверенного провокатора: как мы можем, в здравом уме, расстраиваться из-за быстрого, гуманного убийства и употребления в пищу кролика, который по сравнению со многими другими животными, которых мы забиваем ради еды, жили относительно долгой, счастливой и беззаботной жизнью — все время, пока мы сидели сложа руки и поедали свои яйца в клетках, дешевые стандартные цыплята и бекон свиней, выращенных в тесноте? Единственная причина, по которой я могу думать, заключается в том, что кролики считаются более симпатичными, чем большинство животных, и поэтому в большей степени являются домашним животным, чем источником питания, и, следовательно, заслуживают лучшего обращения.И это, как пытались доказать отважные телеведущие, — это лицемерное поведение со стороны нас, людей. Все животные — живые существа, и они заслуживают уважения — будь то дикие или домашние животные, домашние животные или еда. Пора нам, как нации, перестать сосредотачиваться в основном на благополучии животных, которых мы держим в качестве домашних питомцев, и начать в равной степени сосредоточиться на благополучии животных, которых мы едим…

Некоторым животным повезло больше, чем другим. Маленькая мисс 1240 наслаждается жизнью на ферме моего дяди

Я знаю, что веду здесь немного грубо, однобоко и осуждаю, и знаю, что приведенная выше напыщенная речь (к счастью) применима не ко всем.Но у нас есть серьезные проблемы с благополучием животных не только в Дании, но и во всем мире. Решение — это , а не , чтобы наброситься на кого-то за разоблачение этого альтернативными способами, а скорее в том, чтобы расслабиться, подумать и сформировать мнение о том, что мы едим. Означает ли это изучение органического мяса свободного выгула, поиск источников мяса на фермах с четко определенными этическими кодексами или поиск новых, интересных (и счастливых) источников белка … кролики?

И с этой напыщенной речью я скажу, что вручите мне счастливого кролика вместо грустной курицы или свиньи в любой день!

Что, по иронии судьбы, именно то, что сделал мой друг Сьюн на днях в разгар этого увлечения кроликами, когда он совершенно несвязанным, но приятным жестом уронил пару прекрасных и вкусных маленьких кроликов.«Меня это не особо волнует, — сказал он, — сделайте что-нибудь для блога!»

К счастью, в отличие от Суне и совершенно независимо от общественного мнения, я люблю кроликов, и поэтому жест Суни, помимо подпитки этой главной разглагольствования о благополучии и благополучии животных, заставил меня снова сосредоточиться на кулинарном деликатесе, о котором по большому счету забыли в нашем современном обществе: кролик! И я хочу увлечь тебя, дорогой читатель, в поездку. Почему? Потому что я понимаю, что в наше время не всем из вас, возможно, довелось попробовать кролика.И это, собственно, до того, как вокруг меня разгорелась вся эта полемика, было главной причиной, по которой я хотел написать этот пост; чтобы немного объяснить, что такое кролик (хорошо, мы все это знаем), на что он похож на вкус, как и почему вы собираетесь готовить его дома. А теперь, после долгих размышлений, приступим к делу!

Итак, с этой маленькой напыщенной речью … Если не только для того, чтобы оскорбить, то зачем вообще готовить и есть кролика? Что ж, очевидно, в этом процессе есть фактор новизны.Это то, что вы не едите каждый день, и я, например, успешно использовал мясо кролика в интересном повествовании о старом креольском любимце Гамбо, когда развлекал большую группу гостей. Еще я приготовила тушеные кроличьи бедра для ночного отжима мальчика на Coq Au Vin. По сути, мясо кролика — это интересный способ добавить новые вкусы и изюминки к классическим блюдам, не меняя их слишком сильно. При этом вы все еще можете задаваться вопросом, где именно использовать мясо кролика и какое, черт возьми, оно на вкус? Ну, вы знаете, как они всегда описывают вкус белков, которые на самом деле не знают, как описать? Правильно: на вкус как курица!

Гамбо из кролика, кто-нибудь? Получите рецепт и историю здесь!

В случае с кроликом в этой поговорке есть доля правды.Вкус, на самом деле, мало чем отличается от куриного. Но опять же, это совсем не похоже на курицу. Он более постный, чем курица, с более плотными волокнами и немного более жевательной текстурой. Он также обладает более глубоким, нежным, чуть-чуть игровым вкусом. Поскольку это чертовски постное мясо, оно легко пережаривается, особенно если вы имеете дело с меньшим по размеру экземпляром, но относитесь к нему осторожно и с уважением, и вы будете вознаграждены одним из самых вкусных нежирных белых мясных блюд, которые вы когда-либо пробовали. . Как курица — только с наддувом! И это, по совпадению, очень хороший способ его использовать; вместо курицы или другого нежирного белого мяса.

… И все это звучит очень интересно, но как мне, черт возьми, достать образец кролика по выгодной цене, можете подумать вы? Что ж, из-за того, что кролики в современном обществе симпатичны, вы можете, в зависимости от вашего текущего местоположения, столкнуться с некоторыми трудностями при добывании кроликов для еды. Если, конечно, вы не хотите заниматься резней самостоятельно (и посмотрите, откуда у других!). Кролики для употребления в пищу в основном популярны во Франции и южных частях континентальной Европы.Здесь, на севере, их довольно сложно найти, но обычно их можно заказать в специализированных мясных лавках, торговцах рыбой (которые, верьте или нет, иногда выступают в роли торговцев дичью) и на продовольственных рынках с хорошим ассортиментом. Поиск в Интернете тоже может помочь, как и вопрос друга, который охотится. Он может познакомить вас или познакомить с кем-то, кто сможет.

ОСТОРОЖНО! Если вы получаете обед из кроликов у друзей-охотников, имейте в виду, что то, что вы получаете, вполне могут быть дикие кролики, и что они могли быть подавлены с применением некоторой чрезмерной силы, т.е.е. огневая мощь. Другими словами: жуйте осторожно, ваш обед может содержать следы картечи, которая положила конец жизни счастливого кролика.

Если все усилия не оправдаются, будьте уверены, что рецепт, описанный в этой статье, можно приготовить с таким же успехом, используя курицу в качестве основного белка — или свинину, если на то пошло. Это вкусное блюдо, несмотря ни на что. Но, пожалуйста, возьмите для этой цели красивую, органическую, живущую на свободном выгуле, долгоживущую птицу, не так ли? Мы любим животных, помнишь?

Кролики, если вы сможете их заполучить, бывают разных видов и форм.К популярным фасонам относятся ножки / бедра, части спины, а иногда даже целые кролики, голова и все такое… И у вас не всегда есть роскошь выбора, если вам повезло найти источник свежих кроликов.

Никогда не ел кролика… Не зря! Это слова моего близкого друга Малена. Судя по всему, ее великие родители подавали довольно много «курицы» на семейных обедах и не хотели раскрывать правду о еде, думая, что бедная маленькая девочка будет расстроена. Видишь ли, сказал тебе, на вкус как курица!

К счастью, все части кролика вкусные, но ноги, безусловно, являются самой простой частью приготовления для начинающего повара, поскольку они, безусловно, самые мясные и мускулистые.Все остальное на твари высыхает довольно легко из-за постности и структуры мяса. Таким образом, ключ к приготовлению кролика становится медленным и медленным. Быстро обжарьте поверхность мяса на сильном огне, затем слегка потушите или варите в течение не более получаса — 45 минут, чтобы завершить приготовление. Слишком сильный огонь в течение слишком длительного периода времени, и мясо все равно будет вкусным, но явно жевательным. Опять же, бедра — самая щадящая часть животного, поскольку они лучше выдерживают жар и длительное приготовление пищи, чем другие части.Следовательно, если вы чувствуете себя немного напуганным, бедра / ноги — хорошее место для начала, если вы впервые готовите кролика.

Некоторые кролики подходят к вам целиком… И да…

Если по какой-то случайности (или злой судьбе, в зависимости от того, как вы на это смотрите) вы окажетесь во владении целого кролика, у вас нет другого выбора, кроме как испачкать руки, прежде чем вы сможете готовить . Но не волнуйтесь, это проще, чем вы думаете.

Во-первых, не паникуйте.Нет ничего приятного в мертвом кролике, у которого все еще есть голова, я вам это скажу. Итак, первый шаг — избавиться от головы. Положите кролика на большую устойчивую и тяжелую разделочную доску. Возьмите тесак, если он у вас есть, или самый большой, самый тяжелый нож, если у вас его нет. Тогда сними голову. Если вы вооружены тесаком, вы можете сделать это, нанеся тяжелый и сильный удар по шее животного снизу. Если вы работаете с ножом. Поместите его на шею животного и нанесите один или несколько сильных ударов по задней части ножа, чтобы протолкнуть его.После того, как голова будет удалена должным образом, вы можете использовать ее для заготовки или других интересных проектов, если вам нравится есть нос к хвосту, или вы можете просто выбросить ее.

Весь этот кролик попал в аварию…

Затем удалите задние лапы и бедра так же, как куриные, а передние — как крылья. Некоторые на самом деле называют эти крылья кролика. Как только все лапки выйдут, вам снова придется прибегнуть к насилию, чтобы сломать спину на четыре-шесть управляемых частей, в зависимости от размера кролика.Снова используйте тесак или тяжелый нож и приложите много усилий, чтобы сломать кости спины. И следите за своими пальцами, как вы! Поздравляю, вы зарезали своего первого кролика. Время готовить!

Как упоминалось выше, кролика может быть немного сложно приготовить, и проще всего сделать это на самом деле в тушеном или тушеном виде. Конечно, есть и другие способы, но после осмотра кроликов, которых мне дали для проекта, я не собирался рисковать, создавая рецепт для этого поста.

Таким образом, я хотел перестраховаться и исключить риск получения сухого мяса, приготовив его в большом количестве жира и жидкости. Единственная очевидная проблема с этим подходом заключается в том, что тушеные и тушеные блюда обычно являются довольно тяжелой едой, и с учетом июня, когда на момент написания этой статьи, это уже не совсем жаркая погода. Конечно, датская весна в этом году была сомнительной. Но, наконец, настали более светлые дни и более теплые времена, и поэтому сезон тушеного мяса близок. Так что мальчику делать со своими тощими кроликами? Что ж, посоветовавшись со своим холодильником относительно доступных ингредиентов и идей, я решил приготовить легкое, сливочное и свежее тушеное мясо из летнего кролика с большим количеством овощей и здоровой порцией жирного крем-фреш вместо жирных сливок, чтобы получился кремовый, но острый и свежее послевкусие.Таким образом, я мог легко приготовить своих кроликов в большом количестве жира и жидкости, не опасаясь, что они высохнут, — и все же в итоге получилось блюдо, которое было решительно свежим и острым, а не таким тяжелым и подавляющим, как ваши обычные осенние или зимние. -жарочное блюдо.

Ингредиенты для гиков — Creme Fraiche и Sour Cream: в чем разница? Проще говоря, сметана — это сливки с молочнокислыми бактериями и молоком, добавленными для того, чтобы они сильно скисли и загустели. Creme Fraiche традиционно готовили, позволяя непастеризованным сливкам естественным образом загустеть и скиснуть, но в наши дни он производится путем добавления в сливки ферментирующих агентов и бактерий.Таким образом, основная разница между сметаной и крем-фрешом сегодня заключается в остроте и жирности. Сметана, содержащая всего около 20% жира (а иногда и желатин, реннин и ферменты), свертывается при нагревании или кипячении, а Creme Fraiche с содержанием жира 30% и более — нет. Помните об этом и не заменяйте одно блюдо другим, если планируете варить блюдо.

Чтобы еще больше увеличить весенне-летний фактор этого блюда, я решил добавить в рагу из кролика небольшую метрическую тонну свежих трав.Понимаете, одна из моих любимых вещей в весенне-летней кулинарии — это добавление домашних свежих трав как во время, так и после приготовления для получения взрывного, свежего вкуса, который для меня просто кричит о лете и свежести.

В этом году, как и в прошлом году, мне посчастливилось получить партию чудесных, свежих и вкусных трав от моих друзей из Growing Home, которые я с радостью и щедро использую, чтобы придать немного летней свежести. моя кулинария. Они, конечно, в блаженном неведении о том, что я теперь использую их травы, чтобы способствовать потреблению чего-то столь позорного, как кролик, но я действительно получаю изрядную радость, экспериментируя с использованием трав новыми и захватывающими способами.Моей экспериментальной парой трав для этого блюда был эстрагон. Эстрагон — это трава, о которой очень часто забывают (даже на моей кухне), обычно ее используют для меда, матери всех соусов, или для начинки на День Благодарения. «Это немного досадно, — подумал я, — и, как следствие, в последнее время довольно прилежно использую его с некоторыми интересными результатами. Оказывается, анисовые / травяные / травяные нотки эстрагона действительно хорошо сочетаются со всеми видами белого мяса: свининой, курицей — и даже, кажется, с кроликом.В случае с этим конкретным блюдом, оно не только усиливает вкус мяса и овощей, но также добавляет глубину, пряность и желанный травяной контратак к уменьшению резкости и крема.

Кролик, Крем Фрейш и Эстрагон. Простой. Прекрасный.

Звучит хорошо? Я знаю! Давай приготовим!

Кролик с Creme Fraiche и эстрагоном

Общее время 1 час 15 минут

• 1 кролик разбиты на куски.
• 200 граммы Белые грибы грубо нарезанный кубиками
• 1 небольшой баклажан грубо нарезанный кубиками
• 1 маленькие кабачки грубо нарезанный кубиками
• 2 лук мелко порезанный
• 1 зубчик чеснока рубленый
• 5-10 свежие веточки тимьяна лимонный тимьян здесь действительно хорошо работает
• 2-3 большие веточки эстрагона
• 25 граммы масло
• Рапсовое масло или другое масло с высокой температурой дыма
• 250 мл сметана должно быть 30% жирности или более!
• 1 всплеск сухой вермут Я использую Noilly Prat
• Соль и перец пробовать

1. Хорошо приправить кролика солью и перцем и отложить в сторону.

2. Поставьте большую сотейник на сильный огонь и дайте ему несколько минут нагреться.

3. Добавьте сливочное масло с небольшим количеством масла, подождите несколько секунд, пока масло не растает.

4. Когда масло растопится, добавьте кусочки кролика и немного подрумяните с обеих сторон, возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не переполнять сковороду.

5. После того, как кролик подрумянится, достаньте кролика из сковороды и отставьте в сторону, уменьшите огонь до среднего

6. Добавьте в сковороду еще немного масла и сливочного масла, добавьте грибы и тимьян.Готовьте, пока жидкость не испарится и грибы не подрумянятся.

7. Налейте обильное количество вермута и соскребите дно сковороды, чтобы ослабить прилипшие к дну привкусы.

8. Добавьте белые части зеленого лука вместе с чесноком, готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая, затем добавьте сметану и перемешайте, чтобы все смешалось.

9. Выложите мясо поверх сливочно-грибной смеси и полейте накопившимся соком, уменьшив огонь до средне-слабого.

10. Закройте крышкой и тушите под крышкой около 30 минут.

11. Когда 30 минут истекут, снимите все кроличьи биты и накройте, чтобы согреться.

12. Залейте цуккини и баклажаны / баклажаны и увеличьте огонь до средне-сильного, чтобы довести соус до сильного кипения.

13. Продолжайте готовить, пока соус не уменьшится хотя бы наполовину, время от времени помешивая, чтобы он не подгорел

14. Пока соус остывает, сорвите листья со стеблей эстрагона и порубите их.Когда соус уменьшится и загустеет, добавьте примерно 2/3 эстрагона и оставьте остальное для украшения.

Обслужить:

1. Выложите кусочек смеси кабачков, баклажанов и грибов на тарелку, выложите сверху кусок или два кролика, добавьте немного соуса и украсьте оставшимся эстрагоном.

2. Подавать с отварным или жареным молодым картофелем и гарниром.

В качестве основы для соуса используется жирный Creme Fraiche.Замените нежирный крем Fraiche или сметану на свой страх и риск, так как они плохо выдерживают высокую температуру и сразу же свернутся, когда дойдет до кипения.

Итак, кролик, тушеный в жирном крем-фреше, а? Вы можете подумать, что что-то, содержащее 30% жира или более, будет немного богатым в летний день. И вас простят за то, что вы так думаете. На самом деле, это звучит немного чересчур, но, как мы надеемся, это блюдо и сопровождающая его тирада доказывают, что это не обязательно.

В этом конкретном блюде острая нота крем-фреш в сочетании с острым привкусом вермута являются основными факторами вкуса, наряду с сильным травяным привкусом эстрагона.С другой стороны, белые грибы добавляют блюду глубину умами и аромат, который помогает усилить вкус кролика или другие белки, которые вы, возможно, заменяете.

Благодаря использованию крем-фреш поверх сливок, блюдо, хотя и восхитительно сливочное и определенно жирное, ни в коем случае не кажется слишком тяжелым или излишне сытным. Особенно, если подавать с молодым картофелем и с летним салатом.

Честно говоря, я бы не подумал, что летнее тушеное мясо будет особенно убийственной идеей, но отсутствие глубокого жареного вкуса и добавление кислотности на самом деле делают блюдо весьма приятным, даже если его употреблять в качестве обеда в теплый летний день.Я подозреваю, что впечатления могут быть усилены только добавлением высокого прохладного бокала свежего белого вина, такого как не дубовое Шардоне или яркий молодой Рислинг. Хотя это была бы пара, которая мне еще не понравилась.

Если вы еще не пробовали готовить с кремом фреш, я всем сердцем предлагаю вам попробовать этот рецепт. Даже если вы не можете найти бедного беззащитного кролика, и вам придется полагаться на курицу или свинину в качестве источника белка. 😉

Понравилось прочитанное? Вам также могут понравиться:

Рецепт легкого запеченного зити — Женщина-первопроходец испекла зити

---

Прежде чем я начну с этого руководства по рецептам, я должен сделать важное открытие:

Я не использовал зити для приготовления этого запеченного зити.

Я использовал Мостациолли.

Мне искренне жаль этого проступка. Просто Мостациолли — это все, что у меня было, и я не хотел называть это блюдо «Запеченные Мостациолли». Просто нет такого кольца.

Следующее, что мне нужно сказать, это:

О, моя вечно любящая доброта, это хорошо.

Запеченный зити — это классическое блюдо из запеченной пасты. По сути, это что-то вроде томатного или мясного соуса, запеченного в блюде с сыром и, конечно же, с лапшой зити — если вы не я, тогда вы используете лапшу мостациолли.Некоторые люди просто используют томатный соус с маринарой. Это, конечно, никогда не сработает в этом доме. Должно быть мясо. Мясо должно быть. Что касается сыра, некоторые люди используют только моцареллу, в то время как другие предпочитают использовать вязкую сырную смесь, перемешанную до конца.

Я в последнем лагере.

Начните с измельчения чеснока.

И лук нарезать кубиками.

Затем бросьте лук и чеснок в кастрюлю с оливковым маслом на средний огонь.Перемешайте их и готовьте несколько минут — ровно столько, чтобы в доме пахло так хорошо, что все бегут на кухню, обнимают вас и спрашивают: «Что на ужин, дорогие мама и жена? Мы готовы кушать.

И тогда вы кричите «Психея!» а потом ты очень злобно хихикаешь.

Возьми итальянскую колбасу. (Произносится «глаз-талиан»)…

И размять в горшке с луком и чесноком.

Добавьте еще гамбургера.

Или просто колбасу!

Или просто гамбургер!

Это свободная страна, Мейнард!

Извините, я назвал вас Мейнардом.

Мне тоже очень жаль восклицательных знаков.

Перемешайте, пока мясо не станет коричневым.

Слейте жир (но, пожалуйста, оставьте немного, чтобы все запеченное блюдо получилось красивым, влажным и таким декадентским) и налейте большую банку целых помидоров…

И обычную банку или две томатного соуса.

Можно также просто добавить пару банок приготовленного соуса маринара. Но мне нравятся куски maters.

Перемешайте и добавьте немного соли и перца.

Добавьте немного итальянской приправы… или любую другую смесь петрушки, базилика, орегано и т. Д., Которую вы хотите.

И немного остроты… хлопья красного перца!

Затем просто дайте соусу немного покипеть.

Пока соус закипает, подлейте мостоациолли.

Слейте его непосредственно перед тем, как он достигнет стадии al dente. Позже он запечется в духовке, так что вы хотите, чтобы у него был шанс перекусить, когда оно будет готово.

Соус выглядит хорошо!

Так что переложите три-четыре чашки соуса в отдельную миску, чтобы немного остыть.

Вы поймете почему примерно через 1.0293874 минуты.

А пока приготовьте сырную смесь. Используйте свою очень страшную руку, похожую на голого цыпленка, чтобы схватить кадку с рикоттой.

Шлепните его в миску, затем смейтесь, когда он упадет в миску целым.

Хахахахахахаха!

Ха-ха-ха!

Ха-ха.

га.

Сейчас я чувствую себя лучше.

Натереть пучок моцареллы…

И брось в таз.

Затем добавьте связку пармезана / романо / азиаго… что-нибудь из этого семейства или их комбинацию.

Расколоть яйцо, посолить и поперчить.

Затем немного помешайте.Недостаточно, чтобы полностью перемешать — вы хотите, чтобы большие комки рикотты оставались целыми.

Добавить (охлажденные, промытые) макаронные изделия…

И бросьте это в сырную смесь — опять же, не перемешивайте до чертиков. Просто брось. Бросьте мирно.

Теперь просто полейте остывающим соусом.

Я люблю жизнь.

Бросьте на ходу…

И добавьте еще, если считаете, что это нужно. Вы хотите, чтобы он был действительно кремовым, но при этом действительно дерзким.

Не привередничать ни с чем!

га.

Теперь вылейте половину покрытых оболочкой макаронных изделий в очень большую форму для запекания.

Полить сверху немного соуса…

Затем натереть на терке еще немного моцареллы и полить соусом.

Добавьте оставшуюся пасту, немного уложив ее после добавления.

Затем ложкой на оставшуюся часть соуса…

И добавить еще моцареллы.

На самом деле, пусть ваша дочь добавит еще моцареллы.

Затем проверьте ее ногти и скажите: «Фу! Гроди, чувак.

Тогда послушайте ее возражение: «Я узнал это от тебя, мама».

Тогда поплачьте и представьте себе другой образ жизни. Тот, который включает в себя красивые ногти и колготки.

Тогда выбросьте все эти мысли из головы. Лучше туда не ходить.

Запекать в духовке, пока он не станет красивым, искрящимся и восхитительным!

Затем посыпьте нарезанной свежей петрушкой, если она у вас есть.

Или нет, если у вас его нет. Я легко.

Приходите и получите!

Ням.

Вы также можете попробовать нарезать его на квадраты … но сначала нужно немного посидеть и немного застыть.

Я уже упоминал, что это вкусно?

Вам понравится.

Вам понравится!

Вы его проглотите.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как, насколько сложно и сколько: Печенье печально известного кролика

Я знаю, что вы видели это фото в Интернете. Помню, видел это в прошлом году, только рецепта никому не удалось найти.
Оказывается, MomAlwaysFindsOut нашла здесь оригинальный рецепт, и это не печенье и не булочки, а ананасовые пироги.Кролики на фотографии выше завернуты в тесто для выпечки, а не в тесто для хлеба , а не в тесте для хлеба , поэтому вы, возможно, видели такие неудачи.
Хорошо, давайте разберемся с этим. Неужели невозможно сделать эту работу из хлебного теста? Я использовал этот рецепт, чтобы добиться наилучшего результата. Они очень вкусные прямо из духовки, поэтому я рекомендую вам собрать:

* 2 столовые ложки сливочного масла
* 8 унций сметаны
* 1/4 стакана воды
* 1 яйцо
* 1 пакет активных сухих дрожжей
* 2 столовые ложки сахара
* 1 чайная ложка соли
* 2 1 / 2-3 стакана муки

Начните с добавления масла, воды и сметаны в сотейник, пока масло не растает.Как только он растает, снимите его с горелки, чтобы он остыл.

Тем временем добавьте яйцо, дрожжи, сахар и соль в миксер с лопаткой для замеса. Добавьте смесь сметаны, масла и воды, как только она остынет (я дал ей 5 минут), и медленно всыпьте муку. В итоге я использовал около 3 1/4 стакана муки, потому что тесто все еще прилипало к бокам.
Как только тесто сформируется, положите его в теплое место и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (я дал ему час, на всякий случай).

Я рекомендую пробить тесто, как только оно будет готово, и добавить больше муки, отломить 16 рулетов и выложить их на пергаментную бумагу (дополнительная мука — чтобы она не прилипала к рукам или миске!). Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать уши и подрезать их по размеру, иначе у вас останутся крошечные треугольники, как на фото ниже.

Как видите, поскольку это тесто для хлеба, а не для выпечки, оно не будет таким гладким или круглым, как на исходной фотографии.Если хотите, проткните зубочисткой глаза. Будьте готовы к тому, что они вырастут в духовке! Дрожжи заставляют их разрастаться, и, на мой взгляд, они больше похожи на кошек, чем на кроликов. Но следите за ними, чтобы не горели кончики ушей.

Моя любимая часть? Обезглавить их перед тем, как пожрать!

ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ: Около 14 долларов (если у вас нет ингредиентов — цены от Vons)
0,79 доллара за сливочное масло
1.99 $ за сметану
2,49 доллара за яйца (но вам нужно только 1)
1 доллар.79 для активных сухих дрожжей
$ 2,69 столовых ложек сахара
0,99 доллара США за соль
3,29 доллара за муку

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ВРЕМЕНИ: 1 час 50 минут
35 минут на приготовление теста и нарезание ушей
1 час на то, чтобы тесто поднялось
15 минут в духовке

ЛЕГКО-РЕЗИЙНЫЕ ВЕСЫ (1 супер легкий — 5 очень сложно): 2 из 5
Если вы ожидаете, что они будут похожи на оригинал, то не будут. На самом деле, самое сложное — попытаться сделать их похожими на оригинал, чего никогда не произойдет.