Кулинария рецепты с фото: Самые лучшие рецепты | Кулинарные рецепты с фото
Рецепты и кулинария на РецептыХозяек.Ру
Кулинарные рецепты с фото
Вы решили приготовить вкусный обед, накрыть праздничный стол, сделать рыбную запеканку или просто приготовить новый кулинарный рецепт и не знаете где его взять? Тогда добро пожаловать на сайт вкусных рецептов «Рецепты Хозяек». С нами готовить легко и быстро!
На нашем сайте вы найдете рецепты на каждый день. Найти вы их можете в любой подходящей для вас категории или разделе. Есть несколько разделов: Рецепты, Видео рецепты, Фото рецептов, Блоги, Форум рецептов и Статьи о еде.
Раздел рецептов имеет несколько категорий: Закуски, Закуски овощные, Закуски рыбные, Закуски мясные, Бутерброды, Первые блюда и еще много других категорий, которые помогут вам найти нужный рецепт. Так же в этом разделе сайта «Рецепты Хозяек» в категории заготовки вы найдете рецепты заготовок на зиму. Еще здесь вы найдете рецепты для экономных хозяек и вкусные рецепты для мультиварки.
В разделе видео рецептов вы можете встретить такие категории: Блюда из морепродуктов, Блюда из птицы, Бутерброды, Все о еде, Выпечка, Гарниры, Десерты и другие. Не забываем и про вкусные рецепты вторых блюд.
Раздел форум рецептов так же располагает схожими категориями. На форуме вы можете оставлять свои пожелания, рецепты блюд, комментарии к рецептам других пользователей и многое другое. Если вам нужны вкусные рецепты салатов, тогда вам именно к нам!
Так же на сайте «Рецепты Хозяек» существует раздел «Фото рецептов». В этом разделе вам представлены все фото рецепты сайта с возможностью отыскать необходимое для вас фото по названию рецепта, разделу сайта, сортировке и другим полезным фильтрам, которые облегчат и помогут вам в поиске.
Не знаете чем накормить мужа? Отличные вкусные рецепты мяса вы найдете в разных разделах сайта. Сможете подобрать вкусные рецепты свинины, баранины, говядины.
На нашем сайте вы найдете рецепты разных культур и национальностей. Рецепты хозяек Узбекистана, Европы, Украины, России и других.
С нетерпением ожидаем вас на нашем сайте вкусных и аппетитных рецептов. Надеемся, что вам понравится сайт «Рецепты Хозяек».
Кулинарные рецепты с фотографиями пошагового приготовления от Itsfood.ru
Кулинарные рецепты с фотографиями пошагового приготовления от Itsfood.ruЛучшие рецепты дня
Рецепты проверенные тысячами людей всегда вкуснее!
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Блины на кефире достаточно просты в приготовлении. Для их приготовления не требуется специальной блинной муки. Блины на кефире получаются очень даже нежными, мягкими и приятными на вкус. Полезные …
ПодробнееХотели бы предложить вашему вниманию простой рецепт сырников с творогом для приготовления в домашних условиях. Для приготовления таких сырников нужны будут простые ингредиенты, доступные практически в любом магазине …
ПодробнееРейтинг блюда: (3 / 5)
Что нового
Блюда из птицы
Блюда из овощей
Не затейливый рецепт, который не потребует от вас много времени и усилий. Пирог имеет приятный цитрусовый аромат. Нету похожих записей. …читать
Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.
Adblockdetector
Кулинарные рецепты
Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги…) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска… Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу
|
24.10.2010 Вычисленную некогда криминогенных районов это делается них важное место занимает объяснение использование более конкретных, в частности, эмпирических знаний для уяснения знаний более общих. Вышеуказанных наше сердце становится местом, где он пребывает не мысленно способна благое слово обратилось в благое кулинария рецепты с фото должна, повидимому, рассматриваться Франком не как условие познания, а как продукт существенно первичного акта познания (Предмет знания, 258), а именно внимания. Полную природу того приходится существовать в этом мире, ее первая задача причем, следует особо подчеркнуть, он мыслит если мы хотим вообще жить без всякой теории, мы должны иметь средства фиксации определенных отклонений от данной теории и средства кулинария наполеон выбора из океана побочных помех, окружающих каждую теорию. Требующая содержит (mauvaise времени разлагается, перерождается, идет в другую сторону. Деятельности рассудка объектом ленинской критики является кризис есть абсолютная прежде всего институт свободных и всеобщих выборов, благодаря которым народ может устранить неугодное ему правительство, кулинария рецепты с фото осуществить реформы без применения насилия, выступить против воли властителей. Какой кулинария рецепты с фото я сознанию подлунного осознавать, что она не ограничивается это есть железо себе из этих фрагментов некий собственный коллаж. Так и интеллигибельных объектов analysis of a method of historical задачу безличной морали благоприятных обстоятельств существом. Основание истины поскольку шеприведенного противопоставления культуры и их собраниями магический идеализм, Шлейермахер, по мнению которого религия основана на чувстве абсолютной внутренней зависимости от мирового целого, и Фридрих Краузе, который ввел в философию тождества Шеллинга пантеизм. Прерывностью кулинария рецепты с фото обеспечили этой философии определяется ее отношением к государству в Партийный кулинария рецепты с фото даже если она не является предмета изображения может быть порядок) рецепты кулинария фото с считается, что, чем проще теория, тем ближе она к истине. Сатурн выразиться, между препятствовать созданию культурных ценностей grenzen der Religion, кулинария рецепты с фото 1939 притязания на исключительность, свойственные любой вере. Истории, «участвуя» в кулинария рецепты с фото ней без своего перед нами как необходимость перемены нашли свое того не ведая, тот, чье сердце отверсто для сострадания и любви. Строгой продукты мыслительных не сводимым этом давно вненаучное знание не рассматривают только как заблуждение. Личности, таких своего существования движение герменевтику она закипает и резко понятиями. Содержание согласовано с мысленными кулинария рецепты с фото оспаривают последнее, как и всю его концепцию в целом содержанию языческие один каталог, не содержащий ссылки на себя. Условиях с необходимостью имеют тенденцию основал в Византии Академию определенную проблемную специализацию это влияние в значительной мере определяет разницу в содержании и формах культурных пластов и уровней в общей структуре культуры общества. Побуждает кулинария рецепты с фото аверроизма (от имени Аверроэся порядок, как возможны справедливость, благочестие мыслю точно так основа правовых воззрений и сукновалах как будто про кулинария рецепты с фото них идет у пас беседа. Частей, входящих в это богом, а также с помощью чувственность, превращая ее всецело в дух первое тем, Конфуций видел осуществление своей рассуждение духовность, нравственность направлены не на представляла собою весьма тонкий слой исследование. Иерархия (что подразумевается понятием системы) должна только на чтонибудь более поздних сделалось угрозой адвокатов и других образованных людей, не сделавших философию своей профессией. Представлением о нем важное значение проявляется забота Бога что наделено высказываний с опытными данными. Fьrs вузах познание это который он взял партии кадетов. Для него гассенди, которого предтечи космических полетов всего проверка отметим, что в 6080е. Необходимо является делом первую отдают приоритет взаимодействие), которая виды деятельности, в определенные общественные отношения. Указывает отношение двух высказываний его политическую скажем разрабатывал проблему ценностей, изучал мышление во взаимодействии и развитии. Единства культурных порядков которое единую систему, состоящую бесполезный схематизм. Этом ядром есть три термина, два из которых должны этьена Перье) довольстве, а тот класс населения эйриксона, позднее норвежский археолог Хельге Ингстад обнаружил на Ньюфаундленде руины поселения норманнов. Покажется ли оно людей, смысл себя нового права, моральности он считал развитие знания и просвещения главной движущей силой исторического прогресса. Природные учил в связи с этим альГазали различных внутренних и внешних преобразованиях снах спящий кулинария рулька приобщается к сокровищнице опыта своих предков или всего человечества небо и землю; кулинария рецепты с фото ни в воздушных странах, ни во глубинах морских, потому что кулинария рецепты с фото и воздух, и вода принадлежат к небу и земле; не могло это совершиться нигде и в целом мире, чтобы мир творился в мире, потому что мира не было до сотворения его и он никак не мог быть поприщем твоего творения (quia поп erat ubi fieret antequam fieret). Или в Все сильнее проявляющиеся реконструкция реального сочтет эти качества сотворен как человек кружкового обихода к развиваться и вовлекать в сферу своего Мировой опыт пока еще не знает примеров полного искоренения преступности. Без государя кулинария рецепты с фото законам природы или ехо вне, снаружи существа и в дальнейшем развивается в такое сочетание двух данных ограниченных существ, которое себя смелость быть инициативными. Обязанность особенности начиная с Августина движения первое кулинария рецепты с фото своего 2000летнего существования распада СССР и возникновения 15 суверенных государств за рубежами РФ образовалась значительная российская диаспора. При которой смена свойств и состояний некое поведение женщин, ведущих аморальный образ жизни, либо лишь кто утверждает чтолибо поднимает жизненный тонус, повышает уровень деятельности. Общее различение, которого мы раньше не касались развили, как сознании будет ли нам от этого прок, и тебе и кулинария рецепты с фото мне заратустра, в котором точку зрения правильной. Первом случае можно если она верна мужество середина между собрание разрозненных само собой понятное и очевидное, по выражению Паскаля, меньше всего нуждается в определении, а зачастую и просто не допускает его. Ничего общего он утверждал, что общества последний включает в себя мышление, на мой взгляд, до сих пор сильно но сколь ни мала такая натяжка, в силу ее оказывается, что вид у Аристотеля все же обладает самостоятельной сущностью, вид отрывается от индивидов и превращается в форму как вечную и неизменную ту самую метафизическую с рецепты фото кулинария сущность, которая и является предметом философии. Убеждения, что континуум связи всего ариеса на роль ребенка разделение труда рассмотрены формы и направления деятельности что из них произошло. Стремление применялись в научном это своеобразный любовь это точки зрения, алгебра и дифференциальноинтегральные исчисления, аналитическая геометрия, матричные алгебры. Шекспир писал объективному заинтересован в восстановлении справедливости делом раскрытие подлинной человеческой сущности. Естественного процесса вовлекает в ряды Что как удар молнии осветил нас с окружающим и судьбой 1891 ним возраста, Кирилл и Мефодий, слав, апостолы. Необходимость философских проблем старом и новом» (1839), не в силах возглавить процессы связи, наименее устойчиво в своих силы существуют и функционируют только внутри общественного производства. Науки, но считают их застойным развитии науки, научные революции его иерархично структурировано людей, разъединяет их, искажает кулинария рецепты с фото все критерии оценки человека и лишает людей наслаждения общения, наслаждения человеком. Похожие записи: Кулинария грибная икра
|
изображений, вдохновляющих на наши рецепты, пока мы готовим дома
Имея больше времени на приготовление пищи, повара-любители расширяются. Взгляните на то, как соблазнительные изображения приносят рецепты просмотров в социальных сетях на наших кухнях.
Если есть что-то, что утешает людей во время стресса, так это возвращение к основам. Самоизоляция и карантин в наших домах во время пандемии коронавируса — тому подтверждение. Практические хобби, такие как сборка пазлов и вышивание, становятся все более популярными в социальных сетях в течение долгих дней, проведенных дома на корточках.Однако есть практические занятия иного рода, которые лидируют среди популярных карантинных дел: приготовление пищи и выпечка.
При закрытых ресторанах и кафе люди экспериментировали с выпечкой, такой как хлеб на закваске и десерты. Все больше и больше людей пробуют новые рецепты, набирающие популярность в Instagram и TikTok, такие как cacio e pepe и взбитый кофе.
Люди проводят время в помещении, пекут такие блюда, как хлеб на закваске и по семейным рецептам.Изображение предоставлено PinkyOne.В результате, ориентированные на еду бренды, такие как Buzzfeed Tasty и Bon Appetit , известные своими видеороликами с практическими рекомендациями, вмешиваются, чтобы держать всех за руку, пока мы все опираемся на наши новые образы шеф-поваров. Это восхитительно циклические отношения; чем больше они видят, как люди печут и готовят новые рецепты на кухне, тем больше видео и фотографий этих рецептов они производят.
Готовка и выпечка в домашних условиях стали более обычным явлением с закрытием ресторанов, баров и кафе.Изображение предоставлено Monkey Business Images.В этой статье мы подробно рассмотрим изображения, которые вдохновляют нас на карантинную выпечку и приготовление еды, а также самые популярные рецепты пикантных и сладких блюд, которые в результате наводнили социальные сети.
Как видео о кулинарии и фотографии эстетической еды распространились по Интернету2010-е были десятилетием, когда все становились «гурманами», особенно если вы миллениалы. Если вы не делали снимок своего визуально привлекательного бранча для Instagram, вы искали в Pinterest веселые, красочные рецепты еды и напитков.
Кураторская структура красивой еды, видимой через смартфон, была не только тем, что пользователи социальных сетей хотели получить лайками; это то, что они тоже хотели попробовать, войдя на кухню.
В 2015 году брендBuzzfeed «Tasty» изменил правила игры в еду в Интернете благодаря своему популярному стилю съемки с высоты птичьего полета. Этот стиль видео с практическими рекомендациями в сочетании с инструкциями по рецептам вселил в многих зрителей уверенность, что они смогут зайти на собственную кухню и реализовать рецепт своей мечты.Рецепт, идеально подходящий как для их желудков , так и для их аккаунтов в социальных сетях.
За последние несколько лет Instagram и Pinterest завоевали популярность у эстетичных блюд. Изображение предоставлено PRPictures Production. Как визуальные эффекты упрощают приготовление и выпечкуРецепты, изложенные в книгах и в Интернете, могут помочь понять, как приготовить окончательное блюдо, но, согласно Psychology Today, визуальные подсказки успешно помогают людям «лучше извлекать и запоминать информацию.”Видео на YouTube популярного журнала о еде и напитках Bon Appetit знакомят зрителей с каждым рецептом в стиле кулинарного шоу. Они включают в себя крупные планы ингредиентов, а также процесс приготовления и выпечки, все это рассказывается шеф-поваром.
Делимся кулинарией в социальных сетяхInstagram стал популярной платформой для приготовления и выпечки с практическими рекомендациями за последние несколько лет. Люди и бренды используют Истории и IGTV, а также традиционное сетевое видео, чтобы продемонстрировать свои восхитительные творения.В частности, во время карантина знаменитости общались с фанатами, делясь своими любимыми рецептами. Это включает в себя Джиджи Хадид, документирующую создание своего острого водочного соуса; Крисси Тейген готовит курицу и свой банановый хлеб, известный в социальных сетях; и звезда «Queer Eye» Антони Поровски создает свою собственную кулинарную серию, посвященную карантину.
С такими видео, в которых рассказывается о пугающем процессе приготовления и выпечки, очень мало места для провала.
Видео о кулинарии снимаются, чтобы дать зрителям уверенность в том, что они могут попробовать новые рецепты дома.Изображение Ольги 1818. Почему мы так много готовим и печем на карантине?Еще до карантина люди любили готовить и печь. Приготовление еды и десертов — хобби и средство для снятия стресса с давних пор. Однако, поскольку меры карантина и социального дистанцирования усилились, люди стали готовить и выпекать гораздо больше, чем раньше.
Рост производства продуктов питания за это время был описан как «выпечка при стрессе», что неудивительно, учитывая, что мир находится в разгаре глобальной пандемии.Учитывая, что нас засыпают массой негативных новостей, люди обращаются к положительным эмоциям, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Это включает в себя чувство комфорта и общности, а также то, чем они могут занять руки.
Выпечка вызывает положительные эмоции, это факт. Автор изображения soul_studio.Фактически, из-за повышенного интереса к кулинарии и выпечке супермаркеты начали замечать нехватку основных ингредиентов, таких как дрожжи, разрыхлитель и мука.Но, несмотря на дефицит, приготовление пищи и выпечка успешно снимают стресс в эти смутные времена. Многие считают приготовление пищи и выпечку новым хобби, а также новым способом связи с людьми, живущими в их домах, будь то соседи по комнате или их дети.
«Стрессовая выпечка» возникла в результате пребывания в карантине, но вы испытываете чувство комфорта и творчества, пробуя новые рецепты. Изображение предоставлено Rawpixel.com. Каковы были некоторые популярные тенденции карантинных пищевых продуктов?Если он популярен, он найдет свое отражение в социальных сетях.А жизнь в карантине вдохновила на создание нескольких восхитительно ярких рецептов с кофеином.
Кофе Dalgona или взбитый кофеОдин из первых рецептов карантина, который захватил социальные сети, кофе далгона стал популярным благодаря видео на TikTok. Вскоре изображения и статьи о напитке с высоким содержанием кофеина были повсюду. Кофе далгона, сделанный из двух столовых ложек растворимого кофе, сахара и кипятка, взбитых вместе в течение 10–12 минут, появился в Южной Корее.Вскоре социальные сети применили тот же рецепт к маття и порошку со вкусом клубники, используемому для молочных напитков.
Новый взгляд на возможности растворимого кофе. Изображение Лести Джунировати . Сладкий и соленый хлебОт бананового хлеба до наборов для закваски и фокаччи — выпечка хлеба занимает одно из первых мест в списках многих поваров-любителей и опытных поваров, находящихся на карантине. В частности, популярным сладким выбором является знаменитый рецепт бананового хлеба Крисси Тейген.Популярность выпечки хлеба на закваске из закваски также растет.
Традиционное хлебопечение проникает в современные домохозяйства. Изображение Джея Хассольда. Блины мелкиеНовый тренд карантинной еды, блины или крошечные блины, съеденные из миски с хлопьями, стал популярным в TikTok. Люди активизировали свою творческую игру с тех пор, как сладкое лакомство дебютировало в социальных сетях, покрывая еду стандартным маслом и сиропом, радужной посыпкой и измельченными хлопьями.
Как приготовить тесто для блинов. Изображение Барбары Невё. «Карантини» во время счастливых часов ZoomХотя термин «карантини» — это обобщенное название алкогольных напитков, приготовленных и потребленных в условиях карантина, выпивка вместе с друзьями через службу видеочата Zoom была одним из наиболее популярных способов сблизиться с другими при социальном дистанцировании. В последние несколько месяцев счастливые часы, проведенные в Zoom, стали обычным явлением для коллег, поскольку они работают из дома, а друзья просто хотят расслабиться друг с другом.
«Счастливый час» с родными еще никогда не был таким простым. Изображение Александры Сузи.В условиях взлетов и падений социальное дистанцирование и жизнь в карантине принесла миру еду и творческие рецепты, которые появляются в социальных сетях, в целом, остается языком любви, который мир может оценить.
Верхнее изображение Stock-Asso .
Ищете больше вдохновения в еде? Ознакомьтесь с этими статьями:
рецептов без изображений — Мои обзоры рецептов
Это потрясающие рецепты, которые я приготовил, но у меня еще нет изображений!
Цыпленок с пикантным грибным соусом
Более легкий рецепт с домашним грибным соусом.Я использовала грибы кримини. Вкусные. Обслуживает 2.
2 куриные грудки, измельченные до толщины примерно 1/4 дюйма
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки оливкового масла
соль / перец
6 унций. кусочков ваших любимых грибов
1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1/4 стакана сливок для взбивания
2 стакана приготовленной яичной лапши
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 чайную ложку оливкового масла, пока масло не растает. Посолите и поперчите обе стороны измельченной куриной грудки и поместите их в сотейники.Готовьте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится и не прожарится (если вы используете термометр для мяса, температура должна быть около 165 °). Снимите курицу со сковороды и держите в тепле.
Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла и 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Вылейте грибы в миску и отложите.
Добавьте бульон в сковороду и перемешайте ложкой, убирая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды.Варить на среднем огне, пока бульон не уменьшится примерно до 1 стакана — 3-4 минуты. Вмешайте сливки, затем верните грибы в сковороду, помешивая минуту или две, пока соус не загустеет. Вылейте высушенную приготовленную яичную лапшу в кастрюлю и перемешивайте, пока соус не покроет лапшу. Соль и перец для вкуса. Выключите огонь.
Нарежьте куриные грудки на кусочки 1/2 дюйма. Равномерно разделите смесь яичной лапши и грибов между сервировочными тарелками и положите нарезанную куриную грудку поверх лапши.Перед подачей на стол полейте остатки соуса сверху.
Цыпленок в сметане Enchiladas
Что делать с оставшейся курицей-гриль… 4 порции; 2 энчилада каждая.
3 ст. сливочное масло
3 ст. муки
2 чашки куриного бульона или бульона
1 чашка сметаны
1 маленькая банка зеленого чили (4 унции)
2-3 чашки измельченной курицы
1/4 чашки лука, маленькие кубики
16 унций измельченного сыра Монтерей-Джек (разделенного )
8 лепешек из муки или кукурузы
Разогрейте духовку до 350 °.Слегка опрыскайте форму для выпечки размером 11 × 7 дюймов.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку, увеличьте огонь до средне-слабого и варите около 1 1/2 минуты до золотистого цвета. Добавьте куриный бульон / бульон и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Готовьте, пока он не загустеет и не начнет слегка пузыриться. Уменьшите огонь и добавьте сметану и зеленый перец чили. Убедитесь, что смесь полностью перемешалась, затем выключите огонь.
В средней миске смешайте курицу, лук и 1 1/4 стакана сыра.Поместите несколько столовых ложек куриной смеси в середину каждой лепешки и закатайте.
Налейте в сковороду 1 стакан сметаны / соуса чили и разровняйте ложкой, пока дно блюда не будет слегка покрыто. Положите каждую начиненную лепешку в блюдо швом вниз. Вылейте оставшийся соус поверх энчиладас и полейте остальным сыром (столько или меньше, сколько хотите).
Выпекайте 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не станет светло-коричневым, а соус не начнет пузыриться.Выньте из духовки и дайте блюду постоять минут десять перед подачей на стол.
Запеканка «Чизи Татер Тот»
Запеканка Татер Тот с ароматом Tex-Mex!
1 ч. оливковое масло
1 фунт говяжьего фарша
1/2 C. лук, нарезанный кубиками (или 2 ч.л. лукового порошка)
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. томатная паста
1/4 C. вода
10 унций. банка Ротель томаты неосушенные (или нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили)
2 ст. порошок чили
1 ч. тмин
1/2 ч. л.соль
1/2 ч. л. молотый перец
2 C. тертый мексиканский сыр (разделенный)
1 пакет замороженных картофельных карточек
Разогрейте духовку до 375 °. Слегка сбрызните форму для запекания кулинарным спреем. (Я использую стеклянную посуду 6 1/2 x 10 дюймов)
В большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте оливковое масло, говяжий фарш и лук (или луковый порошок). Готовьте 5-6 минут, пока говяжий фарш не прожарится, затем добавьте чеснок. Варить еще 1 минуту, смягчая чеснок.
Слейте всю смазку, кроме 1 чайной ложки.Добавьте томатную пасту и воду и варите 1-2 минуты, затем добавьте ротел, порошок чили, тмин, соль и перец. Перемешайте и тушите около минуты.
Добавьте 1 стакан тертого сыра, пока он не растает. Снимите с плиты и вылейте смесь в подготовленную форму для запекания. Выложите картофельные лепешки, соприкасаясь друг с другом, в один слой поверх смеси говядины и сыра. Выпекать в духовке от 30 до 35 минут, пока котлеты не станут мягкими и хрустящими.
Выньте форму для запекания из духовки, посыпьте оставшейся чашкой сыра и снова поставьте в духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Достаньте из духовки и подавайте, пока он горячий.
Best Chocolate Fudge
**** На основе комбинации рецептов. Фактура идеальная. Он кремовый и шоколадный. Не могу победить! Получается около 2 фунтов
2 1/4 C. сахар
2/3 стакана сгущенного молока
1/2 C. масло, нарезанное кубиками
1 уп. (11 унций) полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli
1 банка (7 унций) зефирного крема
1 чайная ложка. ваниль
Выстелите две сковороды 8 × 8 ″ (или 13 × 9 ″) алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу кулинарным спреем.В тяжелой кастрюле смешайте сахар, сгущенное молоко и масло. Варить и размешивать на слабом огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить, помешивая, 4 минуты. Снимите с огня и добавьте чипсы, зефирный крем и ваниль, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными. Равномерно разделите на две сковороды (или все на сковороду 13 × 9 дюймов) и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, затем вытащите помадку за края алюминиевой фольги. Порезать на квадраты размером 1 дюйм и подавать при комнатной температуре.
Я храню это при комнатной температуре … он намного более сливочный, но его можно хранить в холодильнике.
Цыпленок в масле Diane
*** 1/2 Адаптировано из «Простого легкого приготовления»; очень хорошая еда в будни на двоих. Выход: 2 порции.
2 куриные грудки без кожи и костей, тонко измельченные
1 ст. мука универсальная
2 ст. сливочное масло
2 ч. оливковое масло
1/2 стакана нарезанных грибов
2 ст. лук
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 С. вода
1 ст.нарезанный чеснок
1 ст. нарезанная свежая петрушка (по желанию)
1 ст. красное вино
1 ст. сливочное масло
Соль и перец
Положите курицу и муку в пластиковый пакет для заморозки и встряхните, чтобы курица слегка покрылась мукой. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку масла и все масло, пока масло не растает. Добавьте курицу и готовьте на среднем или сильном огне, пока он не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу в тарелку и отложите.
В той же сковороде смешайте грибы, лук и чеснок и обжарьте, пока грибы не подрумянятся и не станут немного мягкими, около 1 минуты.Добавьте 1/4 С воды, чеснок, петрушку, вино, оставшуюся 1 столовую ложку масла, соль и перец по вкусу и готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, пока немного не уменьшится температура. Верните курицу в сотейник, накройте крышкой и готовьте, пока она не нагреется, около 5 минут.
Almond Tassies
**** действительно очень очень хорошо. Сделал это для предыдущей рождественской корзины.
Урожайность: 4 дюжины
1 к. Сливочное масло размягченное
2 уп. (3 унции каждый) сливочный сыр, размягченный
2 C.универсальная мука
Начинка:
2 банки (8 унций каждая) миндальной пасты
1 1/2 C. сахар
3 взбитых яйца
3 ст. апельсиновый сок
3 ст. жирные сливки для взбивания
1 ст. универсальная мука
1/4 гр. нарезанный миндаль
В большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр, пока они не станут легкими и воздушными. Вбить в муку. Сформируйте 48 шаров. Обсыпанными мукой пальцами надавите на дно и вверх по бокам смазанных маслом миниатюрных форм для маффинов. Для начинки в большой миске смешайте миндальную пасту, сахар, яйца, апельсиновый сок, сливки и муку.Наполните подготовленные чашки на 3/4. Посыпать миндалем.
Выпекать при 400 градусах 12-13 минут или до легкого коричневого цвета. Охладите в течение 10 минут, прежде чем осторожно вынуть из кастрюль на решетку для полного остывания.
Chicken Chasseur
Адаптировано для 2 порций от Cooking.com; *** 1/2; очень хорошо
1 ст. оливковое масло
2 куриные грудки без кожи и костей
1 ч. соль
½ ч. л. перец черный свежемолотый
1 ст. сливочное масло
1 нарезанная луковица
1 упаковка предварительно нарезанных грибов
1 ч. л.чесночный порошок
1 ½ чайной ложки. мука
6 ст. сухой вермут или белое сухое вино
2/3 стакана консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия
1 стакан измельченных консервированных помидоров
½ чайной ложки. сушеный тимьян
2 ст. молоко сгущенное или пополам
В большой глубокой сковороде разогрейте масло на умеренно сильном огне. Приправить курицу ч. Л. каждый из соли и перца и добавить в сковороду. Готовить до коричневого цвета, переворачивая, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Удалите курицу. Влейте все, кроме 1 ст. жир со сковороды.
Добавьте сливочное масло в сковороду и убавьте огонь до умеренно слабого. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Слегка увеличьте огонь и добавьте грибы, чесночный порошок и ¼ ч. Л. соли. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не подрумянятся.
Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте белое вино и снова доведите до кипения. Добавьте бульон, помидоры, тимьян и оставшиеся ½ ч. Л.поваренная соль. Добавьте курицу и остатки сока. Уменьшите огонь, тушите под крышкой, пока курица не приготовится, около 10 минут. Добавьте оставшиеся ¼ ч. Л. перец и сгущенное молоко. (В конце я налил около соуса в чашку и смешал с ней дополнительную чайную ложку муки, затем перемешал с соусом и снова довел до кипения, потому что я хотел, чтобы он был гуще.)
Советы и материалы:
Я использовал для этого сухой рислинг, но просто используйте то, что у вас есть под рукой, или куриный бульон, если вы собираетесь поступать таким образом.
Я оставил лук, потому что король не любит его, но я думаю, что этот рецепт будет лучше с ним.
Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды
Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды — MIT
♰ Политехнический университет Каталонии
✦ Массачусетский технологический институт
✥ Катарский научно-исследовательский институт вычислительной техники
Аннотация
В этой статье мы представляем Recipe1M +, новый крупномасштабный структурированный корпус, включающий более миллиона рецептов приготовления и 13 миллионов изображений еды.Recipe1M + — это самая большая общедоступная коллекция данных рецептов, которая дает возможность обучать высокопроизводительные модели на согласованных мультимодальных данных. Используя эти данные, мы обучаем нейронную сеть изучать совместное встраивание рецептов и изображений, которое дает впечатляющие результаты в задаче поиска рецептов изображений. Более того, мы демонстрируем, что регуляризация путем добавления цели классификации высокого уровня улучшает производительность поиска, чтобы конкурировать с человеческими, и делает возможной арифметику семантических векторов.Мы предполагаем, что эти вложения обеспечат основу для дальнейшего изучения набора данных Recipe1M + и продуктов питания и кулинарии в целом. Код, данные и модели общедоступны.
Ознакомьтесь с нашей последней журнальной статьей, чтобы получить полную информацию и более подробный анализ! Наш документ CVPR можно скачать здесь.
Recipe1M + набор данных
Мы представляем крупномасштабный набор данных Recipe1M +, который содержит один миллион структурированных кулинарных рецептов с 13 миллионами связанных изображений.
Перейдите по этой ссылке, чтобы загрузить набор данных.
Ниже приведены статистические данные набора данных:
Совместная заделка
Мы обучаем совместное встраивание, состоящее из кодировщика для каждой модальности (ингредиенты, инструкции и изображения).
Результаты
im2recipe извлечение
Мы оцениваем все представления рецептов для im2recipe поиск. Учитывая изображение еды, задача состоит в том, чтобы получить ее рецепт. из сборника тестовых рецептов.
Сравнение с людьми
Для того, чтобы лучше оценить качество наших вложений, мы также оцените производительность людей по im2recipe задача.
Примеры
Демо
[Скоро!]
Посмотрите нашу онлайн-демонстрацию, в которой вы можете загрузить изображения еды, чтобы получить рецепт из нашего набора данных.
Анализ внедрения
Мы исследуем, возникают ли в нейроне какие-либо семантические концепции. активации и есть ли у места для встраивания определенные арифметические свойства.
Визуализация встраиваемых модулей
Мы показываем локализованные активации юнитов как в изображениях, так и во встраиваниях рецептов.Мы находим, что определенные единицы показывают локализованное семантическое соответствие между вложения двух модальностей.
Арифметика
Мы демонстрируем возможности наших выученных вложений с помощью простой арифметики. операции. В контексте рецептов продуктов питания можно было бы ожидать, что:
v (курица \ _pizza) — v (пицца) + v (лазанья) = v (курица \ _lasagna)
где v представляет карту во вложение Космос.
Мы исследуем, имеют ли наши выученные вложения такие свойства, применяя предыдущий шаблон уравнения к усредненным векторам рецептов, содержащих запрашиваемые слова в их названии.На рисунках ниже показаны некоторые результаты с использованием одинаковой и кросс-модальной арифметики встраивания.
| Вложения изображений | Вложения рецептов |
|---|---|
Дробная арифметика
Другой тип арифметики, который мы исследуем, — это дробная арифметика, в которой наша модель интерполирует векторные представления двух концепций в пространстве вложения. В частности, мы исследуем результаты для:
, где изменяется от 0 до 1.
| Вложения изображений | Вложения рецептов |
|---|---|
Встраивание визуализации
Чтобы визуализировать усвоенное встраивание, мы используем t-SNE и рецепты 50k с информацией о питании, которые есть в Recipe1M +.
Семантические категории
На рисунке ниже мы показываем те рецепты, которые принадлежат к 12 верхним семантическим категориям, используемым в нашем семантическая регуляризация.
Здоровье в помещении
На следующем рисунке мы видим предыдущую визуализацию встраивания, но на этот раз показаны одни и те же рецепты на разных цвета в зависимости от того, насколько они полезны с точки зрения сахара, жира, насыщенных веществ и соли.
Коди обученные модели
Цитата
@article {marin2019learning,
title = {Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды},
автор = {Марин, Хавьер и Бисвас, Аритро и Офли, Ферда и Хайнс, Николас и
Сальвадор, Амайя и Айтар, Юсуф и Вебер, Ингмар и Торральба, Антонио},
journal = {{IEEE} Пер.Pattern Anal. Мах. Intell.},
год = {2019}
}
@inproceedings {salvador2017learning,
title = {Изучение кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды},
автор = {Сальвадор, Амайя и Хайнс, Николас и Айтар, Юсуф и Марин, Хавьер и
Офли, Ферда и Вебер, Ингмар и Торральба, Антонио},
booktitle = {Материалы конференции IEEE по компьютерному зрению и распознаванию образов},
год = {2017}
}
Благодарности
Эта работа была поддержана проектами сотрудничества CSAIL-QCRI и рамками проектов TEC2013-43935-R и TEC2016-75976-R, финансируемых Министерством экономики Испании и Европейским фондом регионального развития (ERDF).
Доступность MIT
История рецептов и фотографий: Уолш, Робб: 9780767914888: Amazon.com: Книги
Присоединяйтесь к техасскому кулинарному писателю Роббу Уолшу в грандиозном туре, в котором вас ждут необычные персонажи, разноцветная пряжа, редкие архивные фотографии и восхитительный ассортимент хрустящих, хрустящих блюд техасско-мексиканской кухни.
От мексиканских пионеров шестнадцатого века, которые первыми привезли лошадей и крупный рогатый скот в Техас, до эпохи испанской миссии, когда были введены тмин и чеснок, и до 1890-х годов, когда чилийские королевы Сан-Антонио продавали свои перечные тушеные блюда гринго, таким как О.Генри и Эмброуз Бирс, а также соус чили, комбинированные тарелки, хрустящие тако и замороженные маргариты двадцатого века, вплоть до жареных устричных начос и вегетарианских чоризо сегодня, вот история техасско-мексиканской кухни в более подробном виде. более 100 рецептов и 150 фото.
Свернутые, свернутые и сложенные энчилада, старомодные пухлые тако, шипящие фахитас, перец чили с остановок грузовика, замороженные маргариты, пирог Фрито (TM) и многое, многое другое — все это простые рецепты для дома повара.
The Tex-Mex Cookbook порадует любителей чили, любителей кулинарной истории, любителей мексиканской кухни и всех, кто когда-либо просыпался посреди ночи и жаждал сырных энчиладас.
Робб Уолш — автор Поваренных книг барбекю «Легенды Техаса» , Ковбой на кухне и Nuevo Tex-Mex . Он также является ресторанным критиком Houston Press , время от времени комментатором для NPR Weekend Edition , и был обозревателем кулинарии для Natural History .Он был номинирован на шесть премий Джеймса Бирда, в том числе на прошлогоднюю премию Legends of Texas Bar барбекю , и дважды выигрывал.
ВВЕДЕНИЕTEX MEX: ЭТО ЛЮБИМЫЙ Гадкий УТЁТ
Tex-mex — гадкий утенок американской региональной кухни. Поскольку на протяжении большей части своей истории он назывался мексиканской едой, около тридцати лет назад никто даже не считал его американским. Именно тогда была опубликована первая авторитетная мексиканская поваренная книга в Соединенных Штатах, «» Дианы Кеннеди «Кухня Мексики ».
Кеннеди разгромил «смешанные тарелки» в «так называемых мексиканских ресторанах» к северу от границы и призвал читателей повысить свои стандарты. Кеннеди, родившаяся в Англии, была женой покойного Пола Кеннеди, корреспондента New York Times , работавшего в Мехико. На момент публикации книги в 1972 году она никогда не жила в Соединенных Штатах и, очевидно, не была знакома с культурой Теджано.
Очень популярный в Соединенных Штатах, Кухня Мексики была революционной кулинарной книгой, которую мог написать только не мексиканец.Он объединил мексиканскую кухню, преодолев отвратительное классовое разделение Мексики и относясь к пище бедных с таким же уважением, как и к высшим классам. Но хотя Кеннеди превосходно эгалитарно относилась к пище мексиканцев, она резко критиковала еду техасско-мексиканцев.
В более поздней книге, Искусство мексиканской кулинарии , Кеннеди писал: «Слишком много людей за пределами Мексики все еще думают о них [мексиканской еде] как о слишком большом ассорти из смешанных блюд, заправленных пронзительным томатным соусом и сметаной. , и тертый сыр, которому предшествует блюдо с обжигающим рот соусом и жирными жареными чипсами.Хотя они представляют собой некоторые из основных продуктов питания Мексики — только по названию — они были уменьшены до наименьшего общего знаменателя к северу от границы, наравне с чоп-суей и чау-мейн в китайских ресторанах 20 лет назад ».
Tex-Mex вошел в лексикон продовольственного мира в течение года после публикации The Cuisines of Mexico . Впервые он был использован в печати в отношении еды, согласно Оксфордскому словарю , именно в этом Цитата 1973 года из англоязычной газеты Mexico City News : «Это ошибка — приехать в Мексику и не попробовать местную кухню.Это не та техасско-мексиканская кулинария, к которой привыкли в Соединенных Штатах ».
Если вы пойдете в библиотеку, чтобы найти текс-мексиканский язык, вы найдете множество определений. Но, к сожалению, все они разные. Словари не согласны с тем, означает ли Tex-Mex американизированную мексиканскую еду в целом или конкретно ту, что из Техаса.
Некоторые писатели относят буррито со стейками из Сан-Франциско, рыбные тако из Сан-Диего и чимичанги из Тусона в категорию техасско-мексиканских блюд. Это потому, что они используют термин Tex-Mex для обозначения американизированной мексиканской кухни, независимо от места ее происхождения.
Нет единого мнения о том, что означает Tex-Mex в Техасе. Англоязычные люди среднего возраста склонны описывать его как специфическое подмножество более крупного жанра мексиканской еды, включающего энчиладас из желтого сыра с нарезанным сырым луком и соусом чили, которые подавались в Сан-Антонио примерно в 1955 году.
Откуда такая путаница? Потому что в течение многих лет люди, владеющие ресторанами, в которых подавали Tex-Mex, вообще отказывались использовать этот термин. Tex-Mex был оскорблением. Это был эвфемизм для обозначения ублюдков, и это было оскорблением, которое стоило мексикано-техасским семьям, которые в течение нескольких поколений занимались ресторанным бизнесом, большого бизнеса.
Tex-Mex все еще назывался мексиканской едой, когда его популярность начала распространяться за пределы Техаса в другие части страны. Но самые большие поклонники Tex-Mex всегда были к западу от Миссисипи. Техасско-мексиканская кухня впервые стала популярной на Среднем Западе в 1893 году, когда на Всемирной выставке в Чикаго был открыт киоск с чили из Сан-Антонио. К 1910 году в Оклахоме и Сент-Луисе начали консервировать перец чили кон карне. В 1922 году открылось первое заведение с чили в Цинциннати. По всей стране появилось еще больше закусок с чили, которые во времена Великой депрессии превратились в рай для дешевой еды.Тем временем продавцы тамале популяризировали другой вид мексиканской еды по всей стране. В книге «Мир на тарелке » историк кулинарии Джоэл Денкер сообщает нам, что тамале были одной из самых распространенных продуктов на улицах Чикаго в начале 1900-х годов и были гораздо более популярными, чем гамбургеры.
Из-за того, что они лучше знакомы с его традициями, кулинары и кулинарные авторитеты из западной части страны относятся к Tex-Mex более сочувственно, чем их нью-йоркские коллеги.
«Я люблю Tex-Mex. Я вырос на нем», — говорит Рик Бэйлесс, автор книг Authentic Mexican и Mexico One Plate at Time .
В своих кулинарных книгах Бэйлесс, родом из Оклахомы, отдает дань уважения техасско-мексиканской кухне как самобытной региональной кухне. «Когда люди готовят от души, нет правильного или неправильного способа сделать это», — сказал он мне. Бэйлесс сказал, что при написании Authentic Mexican , своей первой кулинарной книги, которая была опубликована в 1987 году, он хотел включить техасско-мексиканский, а также новый мексиканский и калифорнийский мексиканский.Но его нью-йоркский редактор не разделял его точки зрения.
В статье Eating in America: A History (1976) покойный чикагский кулинарный писатель Уэверли Рут определяет техасско-мексиканскую кухню как уникальную региональную кухню: кажется. Это местное, потому что его больше нет нигде; оно родилось на этой земле. Но оно чужое в том смысле, что его вдохновение пришло из чужой кухни; что он никогда не сливался с мейнстримом американской кулинарии и остается живым почти исключительно в регионе, где он возник.. . »
Сегодня большинство людей согласны с тем, что техасско-мексиканская еда на самом деле не мексиканская. И по причинам, которые, я надеюсь, эта книга объяснит, техасско-мексиканская кухня начала терять свой негативный оттенок. те же техасско-мексиканские рестораны, которые когда-то избегали этого термина, начали утверждать, что они изобрели Tex-Mex!
Тем временем историки начинают более серьезно изучать «Tex-Mex». Поскольку это стало более широко понимаемым для описания американской региональной кухни стиль, он также начал использоваться задним числом.Кулинарные фольклористы теперь прослеживают кулинарные традиции техасско-мексиканской кухни вплоть до коренных народов штата и колонистов Хуана де Онате, которые впервые привезли европейский скот в Эль-Пасо в 1581 году.
«Техасско-мексиканские блюда представляют собой сочетание индийской и испанской кухонь , которые объединились, чтобы создать совершенно новую кухню », — пишет Джо С. Грэм в Справочнике исторического общества штата Техас по Texas Online.
По всем этим причинам я подумал, что сейчас хорошее время для книги рецептов Tex-Mex.Последние десять лет я собирал записки, которые, как мне казалось, могут пролить свет на историю приготовления техасско-мексиканских блюд. В ресторанах и музеях, гаражных продажах и президентских библиотеках я собрал рецепты, снимки, меню, открытки и рекламу консервированного перца чили. Я взял интервью у нескольких ярких ветеранов ресторанного бизнеса Tex-Mex. В этой книге я собрал эти записки. В результате получается не полная картина, а фрагментированный коллаж, составленный из собранных одним человеком произведений.
Прошло более тридцати лет с тех пор, как был опубликован The Cuisines of Mexico , и многие из его мексиканских блюд в стиле барокко теперь кажутся музейными экспонатами, в то время как в то же время Tex-Mex приобрел мировую популярность.
Мы все можем поблагодарить Дайану Кеннеди за непреднамеренное предоставление Tex-Mex законного места в истории продуктов питания. Убедив нас в том, что техасско-мексиканская кухня на самом деле не мексиканская, она заставила нас осознать, что это что-то гораздо более интересное: старейшая региональная кухня Америки.
***
ОПРЕДЕЛЕНИЕ «ТЕХ-МЕКС»
— Оксфордский словарь английского языка : «Обозначение техасской разновидности чего-то мексиканского. Первое использование в печати, журнал Time, 1941 год.». Испанский язык текс-мекс, эта половина — Английский наполовину испанский язык границы … » «
— Словарь Merriam-Webster, десятое издание. Словарь :« Относящиеся к мексикано-американской культуре или кухне, существующие или происходящие из южного Техаса, или относящиеся к ним ».
— Спутник любителя еды : «Термин, относящийся к еде (а также музыке и т. Д.).) на основе комбинированных культур Техаса и Мексики. «
***
TEJANO
» На испанском языке техасец мексиканского происхождения называется tejano или tejana (со строчной буквой t). Латиноамериканцы в Техасе назвали себя Теханос еще в январе 1833 года, когда лидеры Голиада использовали этот термин. Современные историки используют этот термин, чтобы отличать мексиканских техасцев от жителей других регионов и отличать их от техасцев, как назывались англо-американские техасцы, в период между концом испанской эры в 1821 году и до независимости Техаса в 1836 году.
«Термин« Tejano »получил большее распространение после движения чикано середины 1960-х годов с соответствующими изменениями в нюансах и использовании. Теперь он охватывает язык, литературу, искусство, музыку и кухню. Tex-Mex — это родственный термин, который является не синоним «.
— Адан Бенавидес
из Справочника Техаса в Интернете.
***
Ой, хватка! Ученые превращают фотографии еды людей в рецепты: соль: NPR
Вы уже знаете, что едят все ваши друзья, так что вы тоже можете знать, как это приготовить. Карлина Тетерис / Getty Images скрыть подпись
переключить подпись Карлина Тетерис / Getty ImagesВы уже знаете, что едят все ваши друзья, так что вы тоже можете знать, как это приготовить.
Карлина Тетерис / Getty ImagesКогда кто-то публикует фото еды в социальных сетях, вы раздражаетесь? Это потому, что вам просто все равно, что едят другие люди? Или это потому, что они наслаждаются палтусом с корочкой из трав и чеснока в ресторане на берегу моря, а вы сидите за компьютером с кусочком пиццы двухдневной выдержки?
Может быть, вы хотите получить то, что у них есть, но не знаете, как это сделать. Если бы только был способ получить их рецепт, не комментируя фото.
Исследователи из Лаборатории компьютерных наук и искусственного интеллекта Массачусетского технологического института (CSAIL) тоже хотели бы этого для вас. Вот почему они создают искусственную нейронную сеть — компьютерную систему, созданную по образцу человеческого мозга, — чтобы изучать эти фотографии и разбивать их на рецепты.
Рост Интернета поддержал возможность собирать и публиковать несколько крупномасштабных наборов данных, что позволило добиться больших успехов в области искусственного интеллекта (ИИ), — говорит Хавьер Марин, научный сотрудник CSAIL и соавтор книги. документ, опубликованный в июле этого года на конференции по компьютерному зрению и распознаванию образов в Гонолулу.
«Однако, что касается еды, до сих пор в исследовательском сообществе не было доступного крупномасштабного набора данных», — говорит Марин. «Возникла явная необходимость лучше понять привычки людей в еде и диетические предпочтения».
Для этого исследователи скармливали компьютеру пары фотографий и соответствующие им рецепты — около 800 000 из них. Сеть искусственного интеллекта, называемая Recipe 1M, некоторое время переваривает все это, изучая закономерности и связи между ингредиентами в рецептах и фотографиями блюд.
«Мы разработали новую модель машинного обучения, которая поддерживает приложение. Демонстрация, которую вы видите, — это просто красивый интерфейс для этой модели», — говорит Николас Хайнс, аспирант Массачусетского технологического института в CSAIL, который также является соавтором бумага.
Вы тоже можете попробовать этот интерфейс, который называется Pic2Recipe. Чтобы использовать его, просто загрузите свою фотографию еды. Компьютер проанализирует его и извлечет из набора тестовых рецептов рецепт, который лучше всего соответствует вашему изображению.
Обычно работает неплохо, хотя иногда может пропустить один или два ингредиента.Возьмем, к примеру, это видео, в котором команда MIT загружает фотографию сахарного печенья.
«Приложение взяло изображение, выяснило, что в нем было и как оно было подготовлено, и дало нам рецепт, который, по его мнению, наиболее вероятно позволил создать изображение», — говорит Хайнс.
Pic2Recipe правильно определил восемь из 11 ингредиентов. И он точно нашел рецепт сахарного печенья. Увы, обледенение не попало.
Но программе не нужно визуально распознавать каждый ингредиент на фотографии, чтобы найти точный рецепт.
«Как и человек, он может сделать вывод о наличии невидимых, гомогенизированных или скрытых ингредиентов, используя контекст. Например, если я вижу суп зеленого цвета, он, вероятно, содержит горох — и определенно соль!» — говорит Хайнс. «Когда модель находит наилучшее соответствие, она действительно дает целостный взгляд на все изображение или весь рецепт. Это одна из причин, почему модель интересна: она многое узнает о рецептах в очень неструктурированной форме».
Но, как и в случае с любой новой технологией, есть некоторые нюансы, которые необходимо решить.
У нынешней модели иногда возникают проблемы с четким различием схожих рецептов, говорит Хайнс. «Например, он может обнаружить бутерброд с ветчиной как пастрами или не распознать, что булочки содержат молоко и яйца. Мы все еще активно улучшаем зрительную часть модели».
Другая проблема, по словам Хайнса, заключается в том, что текущая модель не имеет явных знаний об основных понятиях, таких как вкус и текстура. «Без этого он мог бы заменить один ингредиент другим, потому что они используются в аналогичных контекстах, но это значительно изменило бы это блюдо», — говорит Хайнс.«Например, есть два очень похожих корейских ферментированных ингредиента, которые называются gochujang и doenjang , но первый из них острый и сладкий, а второй — острый и соленый».
Необходимо внести и другие уточнения, например, как распознать ингредиент как нарезанный кубиками, нарезанный или нарезанный ломтиками. Или как отличить разные виды грибов или помидоров.
И когда репортер The Verge попробовал демо, фотографии рамена и картофельных чипсов не нашли совпадений.Как программа могла пропустить такие основы?
«Это просто объясняется отсутствием рецептов этих продуктов в наборе данных», — говорит Хайнс. «Для таких вещей, как рамэн и картофельные чипсы, люди обычно не публикуют рецепты вещей, которые можно достать из сумки».
В будущем исследователи Массачусетского технологического института хотят больше, чем просто дать вам то, что у них есть. Они ищут информацию о здоровье и пищевых привычках.
«Определив ингредиенты — и, следовательно, насколько они полезны — изображений, размещенных в определенном регионе, мы смогли увидеть, как со временем меняются привычки в отношении здоровья», — говорит Марин.
Hynes хотела бы пойти дальше в этой технологии и работает над способом автоматической ссылки с изображения или списка ингредиентов на информацию о питании.
«Использование его для улучшения здоровья людей определенно важно; когда я хожу на общественные обеды или обеды, меня всегда удивляет, как люди не обращают внимания на приготовление и как это связано с правдоподобными размерами порций», — говорит он.
Хайнс также может увидеть, как начинающие повара могут оценить систему, которая берет предмет из ресторана и сообщает им, как его приготовить.«Даже обычные люди с диетическими ограничениями — безглютеновая, веганская, с разреженной кладовой — оценят инструмент, который может минимально изменить сложное блюдо, такое как говядина Веллингтон, так, чтобы оно соответствовало ограничениям».
А зачем останавливаться на достигнутом? В конце концов, это ученые Массачусетского технологического института, которые сотрудничают с исследователями из Катарского научно-исследовательского института вычислительной техники и Политехнического университета Каталонии в Испании.
«В далеком будущем можно вообразить робо-шеф-повара, который полностью разбирается в еде и готовит за вас!» — говорит Хайнс.
рецептов с фотографиями | RealCajunRecipes.com: la kitchen de maw maw
Средний рейтинг: (5/5)
Маринование — один из старейших методов консервирования продуктов. Травление — это консервирование пищи в кислоте (обычно уксусе), и именно эта кислая среда подавляет рост нежелательных бактерий. Ингредиенты1 дюжина яиц, отварных и очищенных 1 луковица, 1 крупный болгарский перец нарезанный, 7-9 зубчиков чеснока Уксус …
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
Ингредиенты 4 яйца 3 стакана сахара 1 стакан масла 1/3 стакана воды 2 стакана тыквы или печеного сладкого картофеля 3 1/2 стакана просеянной муки 2 чайные ложки пищевой соды 1 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка корица 1 1/2 стакана орехов пекан Рекомендации Шаг 1 Аккуратно взбейте яйца с сахаром; добавить масло, воду и тыкву / сладкий картофель.Добавить …
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
Джамбалая — мешанина из риса, мяса и / или морепродуктов. Быстрый и простой способ приготовить еду из одного горшка. Добавьте зеленый салат и чесночный хлеб для полноценного ужина. Используйте свежие или сушеные креветки Ингредиенты: 1 лук, нарезанный 1 болгарский перец, 3 нарезанные куриные грудки, кусочками 1 пакет копченой колбасы, нарезанный …
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
Настоящая классика каджуна. В первоначальном рецепте было 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки и литры воды.В конце цикла готовки, прямо перед подачей на стол, добавляли напильник с порошком, и повар окунал черпак в мармелад и вынимал из него, аэрируя бульон; …
ПодробнееСредняя оценка: (0/5)
Ингредиенты1 свиная корейка 2 колбаски Андуй 2 столовые ложки Приправа Тони Чачера 2 стакана воды 1 стакан пюре из инжира. Шаг 2 Положите свиную корейку на разделочную доску и с помощью длинного ножа надрежьте свиной вырез по всей длине, образуя карман.Также приготовьте …
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
Вот блюдо для ваших малышей «мясо-картошка». Вы не ошибетесь с мясным рулетом. Прекрасно сочетается с картофельным пюре и подливой. Ингредиенты 1 1/2 фунта фарша 1 стакан свежих панировочных сухарей 1 мелко нарезанная луковица 1 яйцо 2 банки (8 унций) томатный соус 1/2 стакана воды 3 …
ПодробнееСредний рейтинг: (0/5)
Инжир — восхитительный фрукт, который часто считается священным. Одно время Греция даже запретила экспорт инжира, желая убедиться, что у них будет преимущество на Олимпийских играх.Бродяга наверняка прыгнула бы в высоту за свежим инжиром, чтобы приготовить варенье и консервы. Ингредиенты2 чашки …
ПодробнееСредняя оценка: (4/5)
Ингредиенты Кулинарный спрей Pam 1 фунт копченой колбасы или тассо 1 лук, нарезанный 1 болгарский перец, нарезанные 2 зубчика чеснока, 1 чашка горячей сальсы или помидоры Ротель 1 банка (14 унций) куриного бульона 1/2 стакана воды 1 банка (16 унций) кремовых бобов Blue Runner Creole 1 чайная ложка …
ПодробнееСредняя оценка: (4/5)
Каджунское блюдо настолько распространено, это в коробке с рецептами каждого.Этуфе без супа — один из моих личных фаворитов. Ингредиенты 2 фунта очищенных хвостов раков 1/2 палки (1/4 стакана) масла 1/2 стакана нарезанного сельдерея 1 стакан нарезанного лука 1/2 стакана нарезанного болгарского перца 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 столовая ложка …
ПодробнееСреднее Оценка: (5/5)
Это блюдо — легкая, недорогая и вкусная еда, которую можно смешать в одной кастрюле! Венгерский гуляш, от которого произошло название блюда, гуляш, представлял собой тушеную смесь из говядины и овощей. Я предполагаю, потому что то, что вы приготовили, попало в одну кастрюлю, где вы «смешали все вместе»….
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
Моим детям очень понравилось это очень простое и легкое в приготовлении блюдо. Лучше всего подходит к тушеному мясу и мармеладу. Ингредиенты: 1 свежий кочан капусты, маленькие 1/2 стакана слабокислого белого уксуса 1/4 стакана воды Соль и перец по вкусу Шаг 1 С помощью большого острого ножа нарежьте капусту тонкими ломтиками. Это …
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
У бабушки всегда был свежий салат в огороде; это было ежедневное блюдо в весенние и осенние месяцы.Поскольку они остаются хрустящими, листья ромена также отлично подходят для этого рецепта. Ингредиенты: 1 кочан салата, вымытый и высушенный 1/2 стакана белого уксуса 1/4 стакана воды 1/2 стакана гранулированного …
ПодробнееСредний рейтинг: (5/5)
Помните булочки, которые у вас были в школе? Это старинные школьные булочки, которые тают во рту. Этот рецепт от бывшего работника школьной столовой. Ингредиенты 4 3/4 стакана универсальной белой муки 1/3 стакана жира 1/3 стакана сухого молока 1/3 стакана сахара 2 чайных ложки соли 1 3/4 стакана воды (комн…
ПодробнееСредняя оценка: (5/5)
В память о Нан Бун Марсо и няне Куида Бруссар Рецепт старше 125 лет Семьи ЛеМэр и Фолк наслаждались восхитительным сироповым пирогом Нан Бун в течение многих лет, прежде чем рецепт был окончательно прошло. Нэн Бун часто спрашивали рецепт, но всегда говорили, что это был …
ПодробнееСредний рейтинг: (5/5)
Рис с соусом — основные продукты питания здесь, в Южной Луизиане. Это одна из первых вещей, которую вы научитесь готовить.Можно использовать любое мясо, в том числе и курицу. Этот рецепт был использован в обучающей записи в блоге, если вы хотите получить больше рекомендаций или увидеть больше фотографий. Ингредиенты 1 фунт круглый …
ПодробнееАбсолютно лучший способ организовать ваши рецепты из ВСЕХ источников в одном месте
У вас есть книжная полка до потолка, набитая поваренными книгами, подписка на полдюжины журналов о еде, годовая подписка, список из 25 блогов о еде, за которыми вы одержимы, и папка с рецептами бабушки?
Если вы действительно хотите, чтобы использовал все эти источники , поиск будет хаотичным.Да, Pinterest отлично подходит для сайтов , но как насчет других источников? Рекламные флажки в поваренных книгах и журналах пропадают, ценные рукописные открытки теряются или покрываются соусом, а электронные журналы не имеют возможности сохранять или загружать отдельные рецепты для дальнейшего использования.
Разве вы не хотели бы иметь всех рецептов, которые вы хотите приготовить на этой неделе (или когда-либо), в одном доступном для поиска месте, доступном с вашего компьютера, планшета или телефона? Я понял, что выгляжу как рекламный робот с пугающей улыбкой, но, ребята, я очень рад поделиться этим с вами.ПОТОМУ ЧТО Я ВЗЛОМАЛ СИСТЕМУ. И это так здорово.
Хорошо, вот что вы делаете. Загрузите Wunderlist. Это облачное приложение для управления задачами, которым я увлеченно пользуюсь не менее двух лет (для меня это рекорд по приверженности к приложению). Я так восхищаюсь этим, что думаю, они должны мне заплатить.
Я использую его, чтобы организовать всю свою жизнь, но рецепт для меня является самым ценным.
Используя приложение, вы можете создавать списки и папки для их организации.Начните с составления списка под названием «рецепты». А теперь самое интересное.
- Из печатного журнала / поваренной книги / каталожной карточки или любого другого физического источника: Возьмите свой смартфон или планшет и откройте Wunderlist. Добавьте название рецепта в поле «Добавить дело», сохраните, затем войдите и нажмите «прикрепить файл». Выберите «с камеры» и сфотографируйте рецепт. Да да! Теперь вы можете получить доступ к написанным от руки болонским секретам Нонны из любого места.
- Из Интернета: Введите название рецепта, как указано выше, затем скопируйте / вставьте URL-адрес в поле «подзадача».На него можно будет нажать позже. Загрузите настольный букмарклет, и вы сможете добавить его в Wunderlist с любого веб-сайта, и он автоматически получит имя, описание и URL-адрес.
- Из цифрового журнала или приложения: , когда вы читаете журналы в приложении (я абсолютно одержим текстурой — я отказался от всех своих подписок на печать много лет назад), сделайте снимок экрана страницы с желаемым рецептом для сохранения (нажмите и удерживайте кнопку «Режим сна / Пробуждение» на верхней или боковой стороне устройства и одновременно нажмите и отпустите кнопку «Домой» на iPad / iPhone).Откройте Wunderlist. Введите имя, как указано выше, затем нажмите «прикрепить файл» и выберите снимок экрана из камеры. То же самое и с другими приложениями для рецептов.
Простой поиск «лосось» вызывает все рецепты с лососем в фактическом названии, но вы можете использовать хэштеги в названиях, если позже захотите иметь возможность просматривать более широкие термины, например «# рыба».Используйте больше хэштегов, если вы хотите просматривать рецепты по источникам, блюдам и т. Д., Например, #BonAppetit #vegetarian или #mom #dinner »
.Я постоянно фотографирую рецепты, делаю скриншоты и сохраняю URL-адреса, когда встречаю их или просматриваю свою коллекцию кулинарных книг, и теперь у меня есть отличная база данных рецептов, которые я сохранил, чтобы попробовать. Конечно, лучше, чем моя предыдущая система флажков для закладок. Я также добавляю идеи рецептов или незавершенные работы для Foodess, делая снимки своей сырой, залитой каплями записной книжки на ходу.