Лагман рецепт простой с фото: Лагман простой и домашний, пошаговый рецепт на 18 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 02.08.1980 0 Comments

Содержание

Лагман пошаговый рецепт (15 фото)

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо, которое готовится из мяса, овощей и тянутой длиной лапши.

Блюдо в готовом виде может быть похоже на суп или лапшу с подливой и сложной начинкой.

Рецепт не сложный и ингредиенты для приготовления просты. Этот рецепт даст возможность хозяйкам разнообразить рацион своей семьи и досыта их накормить.

Ингредиенты для лагмана

  • Бульон — 500 г
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Растительное масло — 80 мл
  • Баранина — 0,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 40 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Морковь — 300 г
  • Картофель — 100 г
  • Лапша для лагмана — 0,5 кг

Рецепт лагмана

  1. Вначале подготовим мясо. Для этого необходимо его промыть под холодной водой и нарезать кубиком.

  2. Затем берем репчатый лук. Чистим, промываем под проточной водой и нарезаем маленьким кубиком.

  3. Для приготовления данного блюда нам понадобиться казан.

    Ставим его на огонь и разогреваем, затем наливаем растительное масло и отправляем в него подготовленное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу.

    Обжариваем мясо на среднем огне, периодически помешивая в течение 5 минут.

  4. Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками

  5. Очищенный чеснок мелко рубим.

    Сладкий перец промываем, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики.

  6. Затем в казан к мясу добавляем 40 г томатной пасты.

  7. К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Не забываем помешивать.

  8. Через несколько минут добавляем морковь.

  9. Следом отправляем перец и чеснок.

    Потушите еще 5-7 минут.

  10. Затем берем картофель. Чистим и нарезаем на средние кубики.

  11. Засыпаем картофель к мясу с овощами и заливаем бульоном. Добавляем лавровый лист. Варим 10-15 минут.

  12. Лапшу для лагмана отвариваем отдельно.

    Для этого в кипящую подсоленную воду забрасываем лапшу и варим до готовности.

  13. При подаче кладем лапшу на тарелку и поливаем приготовленной подливой из мяса и овощей.

Приятного аппетита!

Cуп лагман, рецепт с фото пошагово


Суп лагман, рецепт из говядины с лапшой пошагово с фото

Лагман — вкусный густой суп с домашней лапшой, мясным соусом и овощами. Это очень вкусное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях не так замысловат, как может показаться на первый взгляд. Классический вариант данного блюда готовят из баранины, однако, говядина тоже будет хороша. У баранины есть свои отдельные секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, давайте акцентируем внимание на том, как сделать ее нежной и мягкой.

Основным правилом приготовления является время тушения этого вида мяса. Тут не пройдет полчаса, как со свининой, и уж тем более, 20 минут, как для птицы. Говядина тушится не менее часа, и тогда без лишних добавок она обязательно станет очень вкусной и нежной.

Если вы переживаете, что мясо может остаться жестким, есть один небольшой секрет. Когда сырое мясо нарезано и уложено в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по поверхности мяса и поставьте все под гнет. Пусть мясо останется в таком состоянии на час. Горчица не испортит вкус блюда, однако, существенно повлияет на конечную консистенцию говядины.

Как известно, лагман требует гарнира из лапши. Но знаете ли вы, что ее легко приготовить дома? Основным преимуществом яичной лапши в домашних условиях является ее натуральность. Вы ведь точно знаете, какие продукты вы положите в тесто, как будете ее сушить и не станете экономить на важных для блюда компонентах.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 средних клубня картофеля
  • 2 средних помидора (или 150 г черри)
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 г лапши
  • пучок петрушки
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Читайте также:

Рецепт лагмана из говядины с лапшой

1. Говядину нужно помыть и нарезать небольшими ломтиками. Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Модно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

2. Отправим всю говядину в казанок. Предварительно в нем было нагрето масло.

3. Морковь очистим от кожуры, помоем и нарежем небольшими ломтиками. Это могут быть полукруги или соломка.

4. Принимаемся за перец. Вымоем его сверху, а затем, аккуратно вырежем серединку и удалим семечки.

5. Лук тоже чистим и промываем водой. Для лагмана из говядины понадобится крупно нарезанный лук.

6. Добавляем к мясу в казанок морковь и лук. Продолжаем обжаривать, помешивая, чтобы ничего не пригорело.

7. Перец и помидоры, которые мы тоже заранее помыли и нарезали, тоже отправим ко всем остальным компонентам.

8. Когда все хорошо обжарится, дольем немного воды.

9. Протушим немного овощи с мясом, затем добавляем томатную пасту. Ее можно предварительно две минуты обжарить на небольшой сковороде, постоянно помешивая. Паста приобретет розовый оттенок и немного изменит свой вкус.

10. Картофель чистим и нарезаем крупными кусками. Тоже отправляем его в лагман.

11. Займемся пряностями и приправами.Петрушку надо помыть и меленько покрошить. Чеснок надо очистить от шелухи и выдавить через чеснокодавилку.

12. Вместе с чесноком и петрушкой добавим в котелок перец и соль. Еще раз все хорошо перемешаем.Гасим огонь и накрываем лагман крышкой.

13. Займемся гарниром. Для этого возьмем имеющуюся лапшу и отварим ее, как обычно, в кастрюле с большим количеством воды. Отбросим готовую лапшу на дуршлаг и добавим к ней капельку растительного рафинированного масла, чтобы она не слиплась.

14. Подаем суп-лагман по рецепту с фото, вместе с гарниром из лапши. Лагман готов и можно приступать к его дегустации в теплой компании под бокальчик красного вина.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Лагман по-узбекски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые продукты для лапши — Лагман, должны быть комнатной температуры.

  • Шаг 2:

    Готовим ЛАПШУ. В широкую чашу просеять муку.

  • Шаг 3:

    В муке сделать углубление, разбить в него яйцо. В 1 стакан охлаждённой кипячёной воды добавить 0,5 ч.л. соли, размешать до полного растворения. Влить солёную воду в муку и замесить тесто, сначала в миске, затем на столе.

  • Шаг 4:

    Стол и руки немного смазать растительным маслом. Вымешивать до однородного состояния. Готовое тесто не липнет к рукам, оно не тугое, достаточно мягкое, но упругое. Тесто округлить в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник как минимум на полчаса, лучше на час.

  • Шаг 5:

    Затем тесто руками размять в равномерный прямоугольный пласт, толщиной около 2 см. Полученную лепёшку разрезать на полоски шириной 1,5 — 2 см. Чтобы было удобно работать, поверхность стола, руки и тесто надо немного смазать маслом. Всё тесто прикрыть плёнкой, брать по одной отрезанной полоске.

  • Шаг 6:

    Каждую полоску теста раскатать руками на столе в длинный жгут — верёвочку, толщиной с мизинец, она походит на детскую скакалку. Тесто очень мягкое, эластичное, с ним легко работать, оно не рвётся. Вытянутое и скрученное тесто уложить спиралью на тарелку. Дно тарелки, а затем и тесто сверху смазать растительным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут. У меня потребовалось несколько тарелок, так как укладывать надо в один слой.

  • Шаг 7:

    Ставим закипеть воду, немного солим, как для обычных макарон. Теперь вытянутую полоску теста пропускаем через пальцы, вытягивая ещё тоньше и длиннее. Наматываем тесто на руки как пряжу, руки плавными рывками несколько раз разводим и легонько ударяем об стол. Лапша волшебным образом тонко растягивается и ложится на стол. Тесто должно быть хорошо смазано, чтобы тонкие полоски не слиплись.

  • Шаг 8:

    Готовую тонкую и очень длинную лапшу сразу отваривать в бурно кипящей воде буквально 2 — 3 минуты, постоянно помешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой, дать воде стечь.

  • Шаг 9:

    Промытую лапшу перекладывать в просторную миску, чуть полить растительным маслом и перемешать. Так приготовить всю лапшу, перед подачей её надо будет согреть, обдав кипятком. Лапшу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, можно готовить сразу перед приготовлением подливы, как и делают узбеки. Кто не желает утруждаться готовкой лапши, можно отварить готовую покупную.

  • Шаг 10:

    Продукты для мясной подливы с овощами могут быть разными. Традиционно берут мясо баранины или говядину. А вот овощи кладут разные, помимо традиционных лука, чеснока, морковки, помидоров и картошки, добавляют : баклажан, кабачок, репу, редьку, зелёную фасоль, редис, болгарский перец, острый перец.. — всё, что к моменту готовки выросло и есть у хозяйки. Обязательны зелень и приправы.

  • Шаг 11:

    Готовим ПОДЛИВУ. Она готовится в самом начале очень быстро, поэтому все специи, продукты надо подготовить и нарезать заранее, потом будет некогда. Мясо обмыть и качественно обсушить, нарезать средним кубиком, также картошку и помидоры. Более мелким кубиком нарезать репу и лук. Перец средним прямоугольником / с фалангу мизинца/, морковь аналогичной длины, но соломкой потоньше. Чеснок нарезать тоненькими колечками. Промыть и нарезать зелень.

  • Шаг 12:

    Нагреть казан, раскалить масло, обжарить мясо до появления румяной корочки. Чтобы жар масла не снижался, закидывайте мясо в несколько приёмов. Добавить соль, перец, специи для мяса, чеснок. Не забываем мешать.

  • Шаг 13:

    Затем добавить лук, следом морковь. Обжаривается всё очень быстро.

  • Шаг 14:

    Убавить нагрев до среднего и добавить болгарский перец. Перец может быть любого цвета.

  • Шаг 15:

    Закинуть помидоры, помешать, чтобы снять все зажарки от дна.

  • Шаг 16:

    Добавить томатную пасту, размешать, чтобы она равномерно распределилась. /Многие задаются вопросом, зачем паста, если уже есть помидоры, но узбеки готовят именно так. Паста даёт интенсивность цвета и вкуса, особенно, если помидоры зимние/.

  • Шаг 17:

    Потом добавить картошку и репу.

  • Шаг 18:

    1 ст.л. с горкой муки и тщательно быстро размешать.

  • Шаг 19:

    Добавить обычную воду комнатной температуры, она должна скрыть продукты на 2 пальца, это для подливы средней густоты. Или добавить воды больше, можно будет подать как суп. Убавить нагрев на малый и оставить тушиться до готовности картошки, это 20 — 30 минут. В конце добавить зелень, выключить плиту и дать настояться минут 15.

  • Шаг 20:

    По традиции, лагман подают в кесе́ /большая пиала/. На дно кладут лапшу, сколько захватит горсть. Сверху овощи с мясом, доливают подливу, количество по желанию и обязательно посыпают свежей зеленью.

    • рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов лагмана)

    Лагман 4.6

    Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

    Добавил: Povarru 19.02.2018

    Лагман в мультиварке 4.6

    Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. …далее

    Добавил: Liuka 16.04.2013

    Лагман по-дунгански 4.5

    Лагман по-дунгански — это национальное блюдо, которое издавна готовят в Средней Азии. Самое главное в этом блюде — лапша, приготовленная вручную. Ну и кроме мяса, большой набор овощей. Вкусно и сытно! …далее

    Добавил: Galate 04.09.2014

    Лагман по-узбекски 4.6

    Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.03.2014

    Лагман из свинины 4.4

    Традиционно, лагман готовят из баранины. Но не все любят специфический вкус этого мяса. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, предлагаю приготовить лагман из свинины. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 27.03.2014

    Лагман классический 3.9

    Я была удивлена, когда узнала, что узбекский лагман — это вовсе не суп, а скорее лапша с подливой. Иногда бульона может быть больше, иногда меньше, но есть базовый рецепт, который должен знать каждый. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

    Лагман в горшочках 3.7

    Лагман – это популярное среднеазиатское блюдо из баранины, овощей и тянутой лапши. Такое блюдо никого не оставит равнодушным! …далее

    Добавил: Antares 27.12.2013

    Гуйру лагман 5.0

    Это блюдо уйгурской кухни получается всегда вкусное, сытное и легко готовится. Мясная подлива получается густой и ароматной. Попробуйте, это вкусно! …далее

    Добавил: Маришка Т. 26.02.2019

    Крымский лагман 4.1

    Ароматное и сытное блюдо крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам. Рецепт крымского лагмана — вашему вниманию! …далее

    Добавил: Арина Вольская 09.04.2014

    Лагман в казане 3.8

    Для большой компании на природе можно приготовить лагман в казане. Обычно женщины режут овощи, а мужчины занимаются мясом. Очень полезно нагулять аппетит на природе, а затем насладиться супер-супом! …далее

    Добавил: Galate 20.08.2014

    Уйгурский лагман (оригинальный рецепт) 5.0

    Любите экзотические и интересные блюда? Тогда рецепт для Вас! Сегодня я расскажу, как приготовить уйгурский лагман без особых усилий. Приступим к приготовлению этого аутентичного блюда. …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 08.10.2018

    Лагман по-уйгурски 3.7

    Лагман – длинная лапша и подлив. Вариантов лагмана очень много. Для традиционного лагмана используют плоскую или вытяжную длинную лапшу. Можно купить готовые спагетти или сделать лапшу самим. Данный рецепт предлагает использовать готовую лапшу. …далее

    Добавил: Jess 23.05.2012

    Суп «Лагман» 4.3

    Очень питательный и сытный суп, который заменит вам комплексный обед. Рассказываю рецепт, как приготовить суп «Лагман». Готовится он из лапши и говядины с добавлением овощей и ароматной зелени. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

    Лагман из говядины 4.6

    Сытный, вкусный и ароматный лагман из говядины можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить его дома. Привычный набор продуктов, немного свободного времени и лагман на вашем столе. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.03.2014

    Лагман из курицы 4.4

    Любите лагман? Тогда предлагаю немного поэкспериментировать на кухне и приготовить лагман из курицы. Нежнейшее, но при этом сытное и насыщенное вкусом блюдо обязательно придется по вкусу. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Лагман из баранины 3.2

    Предлагаю вашему вниманию не только вкусный и сытный лагман из баранины, но и чрезвычайно быстрый в приготовлении. Это блюдо подойдет для тех, кто не привык тратить много времени на кухни. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Лагман по-татарски 4.6

    Очень вкусное блюдо, готовить которое меня научила соседка-татарка. Особая лапша, заправленная оригинальной поджаркой с набором характерных специй. Итак, даю рецепт лагмана по-татарски. …далее

    Добавил: Алиса 06.05.2014

    Лагман с баклажанами 3.7

    Лагман с баклажанами — узбекский суп с лапшой. Пробовала я его в Москве, но готовил лагман мой друг, который жил в Ташкенте. Мне кажется, что вкуснее супа я не ела. Рецепт супа совсем несложным. …далее

    Добавил: Galate 11.08.2014

    Лагман с капустой 4.0

    Лагман с капустой — густой узбекский суп с мясом и овощами, приправленный лапшой домашнего приготовления. Лагман очень хорошо делать для большой компании, потому что классически используется казан. …далее

    Добавил: Galate 12.08.2014

    Лагман из курицы в мультиварке 4.4

    Это блюдо представляем собой что-то среднее между густым супом и мясом, тушеным вместе с овощами в наваристом бульоне. В общем, лагман — очень вкусный и его можно приготовить даже в мультиварке. …далее

    Добавил: Dashuta 23.10.2014

    Лагман из говядины в мультиварке 4.2

    Лагман из говядины готовиться в мультиварке, на все про все у вас уйдет час времени. Среднеазиатское национальное блюдо порадует своим богатым вкусом и чудесным ароматом. Подойдет на обед или ужин. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.10.2014

    Лагман с кабачками 4.1

    Для обеда или ужина иделальный вариант — это сытный и ароматный лагман с кабачками. Записываем прямо сейчас этот чудесный рецепт! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 11.03.2015

    Лагман в воке 4.6

    А не пора ли приготовить на обед лагман? Вкусный и наваристый восточный суп — самое-то к обеду. …далее

    Добавил: Арина Вольская 12.02.2015

    Лапша для «Лагмана» 5.0

    Лагман – это очень популярный суп, который готовится с мясом, овощами и лапшой. Но такую универсальную лапшу можно использовать и для других блюд. Расскажу, как приготовить лапшу для «Лагмана». …далее

    Добавил: Наталья Польщак 12.05.2017

    Лагман из баранины по-узбекски 3.1

    В узбекской кухне популярен не только плов и шашлыки. Сегодня сделаем другое блюдо — «Лагман» из баранины по-узбекски, который не уступает по популярности и количеству вариаций. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 28.11.2018

    Лагманная лапша 5.0

    Издавна лапшу для популярного узбекского блюда «Лагман» хозяйки готовят самостоятельно. Можно, конечно, купить готовую, но блюдо будет уже не то. Рассказываю, как приготовить лагманную лапшу. …далее

    Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

    Среднеазиатский манпар 4.4

    Тесто, мясо, овощи – вот три кита среднеазиатской кухни! Добавляя разные пряности и меняя технологию приготовления, получаем блюда разные, но неизменно вкусные. Готовьте с удовольствием! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 29.07.2018

    Лагман со стручковой фасолью 3.4

    Лагман с добавлением овощей становится вкусным и насыщенным. Стручковая фасоль идеально сочетается с мясом и лапшой. Лагман со стручковой фасолью получается сытным и ароматным. …далее

    Добавил: Isaenko777 08.01.2021

    Домашняя лапша для лагмана 5.0

    Несмотря на то, что для приготовления домашней лапши требуется время, блюда с ней, а особенно лагман, получаются очень вкусными. Используя простой набор продуктов, я расскажу, как ее приготовить. …далее

    Добавил: Кристина 19.04.2021

    классический рецепт с фото пошагово

    Лук репчатый 3 шт. Редька зелёная 1 шт. Репа 1 шт. Помидоры свежие 4 шт. Чеснок 1 шт. Морковь 2 шт. Болгарский перец сладкий 5 шт. Масло растительное 200 мл. Сельдерей 2 шт. Перец чили 2 шт. Приправа для лагмана 2 ст.л. Баранина или Говядина 500 гр. Черемша или Лук джусай Соль 1 ст.л. Фасоль стручковая 100 гр. Мука пшеничная 4 ст. Яйцо 3 шт. Масло растительное для смазывания Сода пищевая 1 щепотка Соль по вкусу

    Я гарантирую вам, что после того, как вы попробуете лагман в первый раз, вы проникнетесь его волшебством и обязательно начнете экспериментировать на его тему. Удачи!

    Лагман узбекский

    Даже в Узбекистане существует несколько видом лагмана, каждая версия зависит от региона. В классической версии в тарелке должны быть: говядина или баранина, помидоры, сладкий перец, зеленая редиска, сельдерей, капуста или картофель, специальная лапша. Не последнюю роль играют специи – в узбекском лагмане используются только резаные коренья, в других вариантах их нужно будет смолоть. Соус (ваджа) и лапша готовятся раздельно, не смешиваются в процессе. Соединяются элементы только перед подачей к столу.

    Ингредиенты

    На 6 порций:

    • Говядина или баранина (мякоть) – 600-700 г
    • Растительное масло для жарки
    • Сладкий перец – 2 шт.
    • Картофель – 4 шт. маленьких (иногда по желанию можно заменить 300-400 г капусты)
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 3 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Чеснок – 6 зубчиков
    • Маринованные стрелки чеснока (по желанию и возможности)
    • Свежая зелень
    • Приправы: соль, перец (черный, паприка, острый красный), кориандр, тмин – по щепотке каждого

    Узбекская лапша:

    • Мука высшего сорта – 700 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Вода – 1 стакан + 0,5 для солево-содового раствора
    • Растительное масло – 100 г
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    Приготовление подливы: ваджи готовится очень просто, занимает немного времени, особенно, если все продукты предварительно подготовить и порезать:

    1. Мясо помыть, порезать кубиками весом по 15-20 грамм.
    2. Разогреть в жаропрочной кастрюле с толстым дном масло, добавить жир с мяса, чеснок, хорошо поджарить.
    3. Всыпать туда мясо, добавить соль, помешивая, слегка поджарить до румяного цвета (около 5 минут).
    4. Пока готовится мясо, помыть и порезать овощи. Для классического рецепта – кубиками, но если больше нравится, можно порезать соломкой.
    5. К мясу добавить по очереди лук, морковь, картофель (капусту), сладкий перец и помидоры. Добавлять овощи в такой очередности, делая маленькие перерывы в несколько минут. Все хорошо поджарить.
    6. Добавить приправы, маринованный чеснок.
    7. Залить овощи и мясо водой, тушить на маленьком огне, пока картофель не будет готов. На несколько минут перед тем, как выключить огонь, добавить мелко порубленную зелень.

    Готовим узбекскую лапшу: для лагмана нужна специальная лапша – чузма. Она продается в специализированных магазинах или вы можете сделать ее самостоятельно. Опытные узбекские кулинары растягивают ее вручную. Процесс приготовления чузмы – это кропотливый и трудоемкий процесс, но очень важный. Следуя указаниям, лапшу для лагмана приготовит даже начинающий, хотя бы нужно попробовать:

    1. Начинаем замешивать тесто: в глубокую миску вбить яйца, добавить 0,5 ч.л. соли и вымесить, лучше венчиком. Добавить воду. Соединить полученную субстанцию с просеянной мукой и замесить тесто – оно не должно прилипать к рукам и столу. Прикрыть чистым полотенцем, целлофаном или пищевой пленкой и оставить отдохнуть на столе где-то на час-полтора.
    2. Приготовить раствор: на полстакана воды взять 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды, хорошо размешать до растворения. Он нужен для пропитки теста, мы мнем тесто, периодически смачивая руки в этом растворе. До тех пор, пока не впитается вся жидкость. Считается, что раствор придает тесту эластичность, необходимую для приготовления лапши.
    3. Тесто поделить на малые части, размером напоминающие обычный карандаш. Каждый хорошо смазать маслом, аккуратно выложить на большую тарелку, прикрыть и оставить на полчаса.
    4. Далее приступаем к растягиванию лапши: мнем каждый кусочек руками, раскатываем, превращая в жгут. Когда жгут станет совсем тонким, постепенно растягиваем его еще больше, пропуская между пальцев сначала в одну сторону, затем в другую. Укладываем тесто спиралью на тарелку и оставляем еще минут на десять.
    5. После этого протягиваем лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы по итогу ее толщина достигла примерно 2-3 мм. После чего скрепляем кончики двух шнуров из теста и наматываем их на запястья восьмеркой: то на одно, то на второе.
    6. Затем растягиваем лапшу на запястьях, но аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не разорвать ее, а потом стучим лапшой время от времени об стол, чтобы еще сделать каждую лапшинку еще эластичнее.
    7. Лапша готовится в глубокой кастрюле с большим количеством воды. После закипания слегка солим и раскладываем по одному жгутику в кастрюле. Достаем лапшу сразу же после того, как она всплывет. Должно пройти не больше 5 минут после ее погружения в воду, иначе она разварится и будет не такая, как нужно.
    8. Готовую лапшу промываем водой и отправляем в глубокую, сбрызнув маслом.
    9. Сверху выкладываем половником нашу подливу ваджа.

    Наслаждайтесь и приятного аппетита вам и вашим близким!

    Пикантный лагман из свинины на скорую руку

    Традиционный лагман обычно готовится из говядины. Сегодня мы предлагаем вам рецепт в версии из свинины. Подается с лапшой или спагетти.

    Ингредиенты:

    • 600 г шеи
    • 3 ст.л. арахисового масла
    • 2 шт. лука, мелко нарезать
    • 800 г помидоров в собственном соку из банки
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
    • 3 штуки маринованного сладкого перца, порезанного соломкой
    • 1 ст.л. соуса чили
    • Немного соли и перца
    • 500 г готового бульона
    • Несколько порций китайской лапши, сваренной или поджаренной

    Процесс приготовления:

    1. Мясо помыть, высушить и порезать кубиками.
    2. В глубокой кастрюле разогреть арахисовое масло, поджарить подготовленное мясо, а когда оно подрумянится, всыпать порезанный лук.
    3. После около 10 минут жарки добавить помидоры, чеснок, порезанный соломкой маринованный сладкий перец и ложку пикантного соуса чили.
    4. Далее приправить все по вкусу солью и перцем, залить бульоном и тушить, пока мясо не станет мягким.
    5. Готовый лагман подавать с макаронами в отдельных тарелках.

    Если к вам нагрянули гости или просто необходимо быстро приготовить ужин, а все-таки хочется чего-нибудь необычного, в таком случае наш рецепт пикантного лагмана из свинины – находка для вас. Потратив совсем немного времени, вы гарантированно удивите своих близких. Приятного аппетита!

    Лагман классический – вегетарианский

    Даже, если вы не вегетарианец, но при этом знаете, что из себя представляет лагман, вы, скорее всего, откажитесь его готовить из-за сложности и длительности процесса. Этот простой рецепт вегетарианского лагмана докажет вам, что его можно одолеть и при этом получить удовольствие!

    Ингредиенты

    • Картофель – 4 штуки
    • Лук – 2 штуки
    • Редиска – 1 штука
    • Морковь – 2 штуки
    • Сладкий перец – 2 штуки
    • Макароны спагетти – 200 грамм
    • Приправы – по вкусу
    • Зелень – по вкусу
    • Томатная паста – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи очень мелко порезать. Сначала в растительном масле обжарить лук, морковь, сладкий перец и редиску.
    2. Когда все овощи подрумянятся, добавить по вкусу томатную пасту, соль, перец и приправы. Сюда же – мелко нарезанную зелень.
    3. Когда смесь будет готова, варим макароны в течение 3-4 минут в горячей соленой воде, пока они не всплывут.
    4. А сейчас просто соедините все вместе. Зелень и жареный чеснок улучшают вкус и аппетит.

    Я думаю, вы согласитесь со мной, что этот рецепт приготовления вегетарианского лагмана очень прост. Весь процесс занимает не более получаса, и вы получаете полноценный обед – обильный, роскошный и даже полезный! Рекомендую вам научиться готовить вегетарианский лагман и воплотить этот рецепт в жизнь!

    Лагман классический – ленивый

    Конечно же, настоящий лагман готовится в казане, в жире и из баранины. Вообще приготовление лагмана занимает очень много времени. Но это не повод, чтобы отказать себе в удовольствии попробовать восточную кухню, если вы знаете, как приготовить ленивый лагман!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Фарш – 300 гр
    • Спагетти или китайская лапша – 400 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Половина моркови
    • Помидор – 1шт.
    • Половина сладкого перца
    • Томатный соус – 2 ст.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Соль и приправы – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Поджарить в масле лук, добавить к нему фарш.
    2. Через минуту добавляем соль, перец, приправы и мелко нарезанную морковь. Перемешиваем. Добавляем помидоры и томатную пасту. Уменьшаем огонь.
    3. Через минут 10 добавляем картофель, порезанный кубиками. Заливаем водой, чтобы прикрыть картофель.
    4. Через 10 минут добавляем мелко измельченный чеснок и перец, нарезанный соломкой. И ставим готовиться нашу лапшу или спагетти.
    5. Сваренные макароны выложить в тарелки и залить готовой смесью. Приятного аппетита!

    Классический лагман – 10 пошаговых рецептов с фото

    Классический лагман родом из Средней Азии, готовят его там часто как в будни, так и в праздники.

    Главная и постоянная составляющая лагмана – это традиционная растянутая восточная лапша, а все остальные ингредиенты этого блюда, мясо и овощи, взаимозаменяемы. Например, в качестве мясного ингредиента можно брать баранину, козлятину, конину или говядину, а в Европе в лагман кладут свинину и мясо птицы.

    Овощи также можно использовать самые разные: картофель, фасоль, дайкон, сладкий перец, баклажаны и т.д.

    Классический лагман из говядины в кастрюле

    Время готовки: 1 час 45 минут.

    Порций: 5-6 шт.

    Классический лагман из говядины в кастрюле может быть первым или вторым блюдом: все зависит от того, в каком количестве бульона готовятся мясо и овощи с добавлением ароматных приправ. Это насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше использовать толстостенный казан, чтобы ничего не пригорело. Лапшу для лагмана можно растягивать самостоятельно из самодельного теста, но быстрее получится сделать блюдо с лапшой из магазина.

    Калории: 93 ккал

    Белки: 4.9 г

    Жиры: 6.9 г

    Углеводы: 3.3 г

    • Говядину обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте на кубики не толще 1,5-2 см. Сковороду, толстостенную кастрюлю или казан нагрейте, а потом раскалите там растительное масло. В масло добавьте немного перца и зиры, через минуту добавьте говядину и жарьте мясо, помешивая, на сильном огне не более трех минут.

    • К этому моменту овощи должны быть уже очищены от кожуры и вымыты. Нарежьте полукольцами лук и морковь, добавьте их к мясу и обжарьте все вместе, помешивая. Далее добавьте в емкость картофель, нарезанный небольшими кубиками, также обжарьте все вместе. Чтобы овощи и мясо не пригорели, уменьшите огонь.

    • Добавьте в емкость стручковую фасоль, нарезанную крупно, нарезанные баклажаны (их нужно предварительно вымочить от горечи), а также помидоры и томатную пасту. Подсолите и перемешайте мясо с овощами, тушите все вместе 5-7 минут. Огонь небольшой.

    • Добавьте в емкость измельченный кубиками перец болгарский (лучше брать разноцветный, чтобы было красивее) и сельдерей. Кроме того, теперь пришло время добавить рубленый чеснок и смесь молотых восточных приправ. Томите все вместе, перемешав 2-3 минуты.

    • Добавьте в емкость литр горячей воды, а когда она закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 30 минут.

    • За это время в кастрюле сварите лапшу. Если найдете, купите специальную лапшу для лагмана. Варите 400-500 граммов лапши в двух литрах горячей воды до полной готовности. Когда она будет готова, отцедите лапшу на дуршлаг.

    • В готовый лагман добавьте еще немного свежего рубленого чеснока, и свежей измельченной кинзы для аромата. Отключите плиту и дайте лагману постоять 5-10 минут под крышкой. Подавайте лагман в больших пиалах или в глубоких тарелках, вниз выложив лапшу, а сверху залив ее мясом с овощным соусом.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт лагмана из свинины с лапшой

    Наваристый, очень сытный и калорийный лагман можно приготовить из свинины с лапшой. Набор специй для лагмана используйте классический (зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, перец чили) если найдете в продаже, добавьте и сычуаньский перец, очень своеобразный на вкус, он напоминает гвоздику и добавляется в блюдо незадолго до готовности, чтобы не утратил свой аромат. Также можно купить уже готовый набор специй для лагмана, подойдет и набор специй для плова.

    Ингредиенты:

    • Нежирная свинина – 0,6-0,8 кг.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Картофель – 4-5 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 3-4 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чили – по вкусу.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Приправа для лагмана – 1-2 ст. л.
    • Зелень кинзы или петрушки – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Начните приготовление блюда с того, что вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружками. Допустим вариант нарезки всех овощей, кроме лука, соломкой. Морковь берите крупную, ее в лагман традиционно добавляется много.

    Шаг 2. Далее нарежьте кубиками свинину, а потом опустите ее первой в казан с нагретым растительным маслом и обжарьте, помешивая со всех сторон, чтобы мясо схватилось корочкой.

    Шаг 3. Когда появится корочка, добавьте к мясу лук и морковь, размешайте и обжарьте все вместе.

    Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский, томаты, немного кипятка, соли и специй по вкусу. Тушите блюдо 3-5 минут.

    Шаг 5. Потом добавьте нарезанный картофель и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой все до самого верха. Тушите лагман до готовности, пока картофель и мясо не станут мягкими.

    Шаг 6. Отварите в это время в отдельной емкости лапшу.

    Шаг 7. В готовый лагман добавьте нарезанную зелень и чеснок по вкусу, дайте ему настояться под крышкой 10 минут, чтобы дошел до вкуса.

    Шаг 8. В пиалы выкладывайте лапшу, поливайте ее сверху густым соусом с мясом и овощами. Кушайте лагман горячим.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт лагмана из курицы

    Лагман из курицы – это достойная альтернатива классическому лагману из баранины или говядины: блюдо получается тоже очень вкусным, но более диетическим. Если вам хочется попробовать приготовить лагман впервые, советуем начать с этого легкого рецепта, ведь курятину испортить практически невозможно!

    Ингредиенты:

    • Курятина – 0,8 кг.
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лапша – 0,5 кг.
    • Аджика – 1 ч.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Паста томатная или соус – 1-2 ст. л.
    • Смесь специй для лагмана – по вкусу.
    • Молотый красный и черный перец – по вкусу.
    • Черный перец горошком – по вкусу.
    • Зелень и чеснок свежий – по вкусу.
    • Мало растительное для жарки.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Для начала вымойте, почистите и нарежьте кубиками все овощи, чтобы потом быстро приготовить лагман. Лук режьте полукольцами. Разложите их по отдельным емкостям.

    Шаг 2. Далее обмытую и обсушенную курятину вместе со шкуркой разделите на порционные куски, а потом обжарьте их до красивой корочки в разогретом растительном масле со всех сторон. Готовить лагман можно как в глубокой сковороде, так и в казане либо в кастрюле с толстыми стенками.

    Шаг 3. Лук добавьте к курятине, обжарьте вместе до золотистости лука.

    Шаг 4. Добавьте морковь и также немного пожарьте.

    Шаг 5. Добавьте приправы, аджику, соль и немного кипятка. Тушите все вместе под крышкой 10-15 минут на небольшом огне.

    Шаг 6. Далее добавьте помидоры и томатную пасту, если нужно – еще подсолите и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой содержимое вашей кулинарной емкости до верха овощей.

    Шаг 7. Тушите лагман на медленном огне до готовности под крышкой.

    Шаг 8. Отварите лапшу до готовности, подсолив воду (лапшу можно заменить на спагетти или любые другие макаронные изделия).

    Шаг 9. Когда мясо с овощами в густом соусе утушится полностью, его следует присыпать рубленой зеленью, добавить чеснок или оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут.

    Шаг 10. Выложите горячую, отцеженную лапшу в глубокие тарелки, полейте соусом и добавьте куриное мясо.

    Приятного аппетита!

    Лагман из баранины с домашней лапшой

    Очень вкусный густой соус для лагмана можно приготовить на основе молодой баранины. Лагман из баранины с домашней лапшой – это классика восточной кухни. Предлагаем вам его пошаговый рецепт.

    Ингредиенты:

    Для лапши:

    • Мука пшеничная в/с – 1 кг.
    • Яйцо куриное – 3-4 шт.
    • Вода – сколько возьмет тесто.
    • Соль – 1 ч. л.

    Для соуса:

    • Баранина – 0,6-0,8 кг.
    • Перец болгарский – 2-3 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Дайкон – 0,3 кг.
    • Лук репчатый – 3-4 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Куркума молотая – 1 ч. л.
    • Паприка молотая – 1 – ч. л.
    • Перец чили молотый – по вкусу.
    • Кинза свежая – по вкусу.
    • Чеснок – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Сделаем домашнюю лапшу для лагмана. В муку добавьте все яйца, соль, немного холодной воды и хорошо вымесите тесто. Воды добавьте столько, чтобы по консистенции у вас получилось тесто, как для домашних пельменей. Иногда делают лапшу для лагмана и вовсе без добавления воды.

    Шаг 2. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть на столе.

    Шаг 3. Баранину порубите на некрупные куски и выложите в казан, где уже нагрелось небольшое количество растительного масла. Если баранина жирная, масла добавьте совсем чуточку.

    Шаг 4. Полукольцами нарежьте лук и добавьте к баранине, лука не жалейте, он прекрасно сочетается с любым мясом, а с бараниной – особенно.

    Шаг 5. Далее добавьте соль, специи, размешайте с мясом и луком, введите томатную пасту и стакан горячей воды.

    Шаг 6. Тушите баранину на медленном огне 5 минут. Далее нужно долить 1,5-2 литра воды и тушить еще 20-25 минут.

    Шаг 7. Морковь, чеснок и сладкую редьку – дайкон, болгарский перец и томаты порежьте крупно.

    Шаг 8. В баранину добавьте все овощи и долейте кипяток, чтобы он покрыл собой содержимое казана. Подсолите по вкусу. Не размешивайте овощи, чтобы они не расползлись в кашу, тушите все до полной готовности овощей и мяса на медленном огне. Казан накройте крышкой.

    Шаг 9. Теперь пришло время готовить лапшу. Разделите тесто на 3-4 части, каждую часть нужно тонко раскатать в длинную пластинку, а потом скрутить в рулет и нарезать его поперек на тонкие полоски – так у вас получится лапша.

    Шаг 10. Лапшу отварите до готовности в кипятке, который нужно подсолить. Время варки – 2-3 минуты.

    Шаг 11. Откиньте домашнюю лапшу на дуршлаг, разложите по глубоким восточным тарелкам – большим пиалам. Полейте лапшу жиром, который соберется на поверхности мясного соуса.

    Шаг 12. Далее выкладывайте куски баранины и овощи, поливайте соусом. Присыпьте все сверху рубленой кинзой. Кушайте лагман с бараниной только горячим!

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт приготовления лагмана в мультиварке

    Лагман в мультиварке – это адаптированное под западную кухню блюдо, уходящее корнями в Среднюю Азию, где готовят его чаще всего в большом казане на открытом воздухе, а лапшу вытягивают руками по специальному рецепту. Но ведь нам никто не запрещает использовать лапшу из магазина, а мясную подливу сделать по более упрощенному рецепту. И результат будет не хуже!

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0,7 кг.
    • Лапша лагманная – 0,4-0,5 кг.
    • Приправы для лагмана – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Перец сладкий – 1-2 шт.
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Вода – 2 стакана.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Свинину (или любое другое мясо) нарежьте небольшими порционными кусками, а потом нагрейте масло растительное в мультиварке, включив режим «Жарка». Время обжаривания мяса – 10-12 минут.

    Шаг 2. Лук в это время очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу за 5 минут до конца жарки. Жарьте, помешивая, чтобы лук не пригорел.

    Шаг 3. Кубиками нарежьте морковь, болгарский перец и картофель, потом добавьте все в чашу мультиварки. Свинину и овощи подсолите по вкусу.

    Шаг 4. В последнюю очередь добавьте томаты, нарезанные кубиками, а также измельченный чеснок.

    Шаг 5. В лагман со свининой нужно добавить такие специи, как тмин, перец горошком, молотую паприку и кориандр. По желанию также используйте специи для плова.

    Шаг 6. В последнюю очередь добавьте горячую воду, подсолите блюдо по вкусу и тушите лагман в режиме «Тушение» 1 час.

    Шаг 7. Когда мясо и овощи приготовятся, оставьте их настаиваться под крышкой, а сами в это время отварите лапшу в соленой воде до готовности и отцедите.

    Шаг 8. Подавайте лагман, выложив на горячую лапшу овощи и мясо в соусе.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить лагман в казане — пошаговый рецепт

    Казан – это незаменимая емкость для тушения мяса с овощами не только на улице, но и в домашних условиях, его толстые, прочные стенки и дно долго держат и хорошо отдают тепло. Сытный лагман в казане можно приготовить во дворе или где-то на природе для большой компании из любого мяса, но быстрее всего тушится с овощами свежая молодая свинина, телятина или курятина. Само собой, любители баранины или говядины могут использовать и этот вид мясного составляющего лагмана.

    Ингредиенты:

    • Масло растительное – для жарки.
    • Мясо – 1-1,3 кг.
    • Лук – 0,4 кг.
    • Морковь – 0,4 кг.
    • Помидоры – 0,3 кг.
    • Перец болгарский – 3-4 шт.
    • Зелёная стручковая фасоль – 0,2 кг.
    • Сельдерей – 2-3 стебля.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – по вкусу.
    • Бадьян, зира, кориандр, перец молотый, паприка – по вкусу.
    • Зелень кинзы, петрушки – 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Заранее все овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и морковь – тонкой соломкой. Зеленую фасоль, если она длинная, разделите на части. Сельдерей нашинкуйте кубиками, а томаты – дольками.

    Шаг 2. Масло растительное нагрейте в казане, а потом в него выложите мясо, нарезанное порционно. Обжарьте мясо, чтобы оно схватилось корочкой со всех сторон, огонь при этом должен быть сильным. Если готовите баранину, масло можно не добавлять, а заменить его курдючным жиром.

    Шаг 3. К обжаренному мясу всыпьте морковь и лук; помешивая, жарьте еще 5-10 минут.

    Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский и томаты, а через 5 минут – стручки фасоли.

    Шаг 5. Когда все хорошо обжарится, добавьте специи и соль. Не забывайте аккуратно переворачивать содержимое лопаткой или шумовкой, но не ложкой, чтобы не растолочь овощи в кашу.

    Шаг 6. Долейте горячую воду, ее должно быть столько, чтобы покрыть все содержимое казана до верха овощей.

    Шаг 7. Тушите мясо с овощами на медленном огне 15-20 минут.

    Шаг 8. Когда все хорошо утушится, добавьте нарезанный сельдерей и очищенные зубчики чеснока, а также рубленую кинзу или петрушку. Накройте казан крышкой и дайте лагману хорошо настояться.

    Шаг 9. Отварите лапшу в кастрюле до готовности в соленой воде.

    Шаг 10. Кушайте лагман как густой суп или как второе блюдо. Если хотите суп, тогда добавьте больше воды в казан во время тушения. Накладывайте лапшу в глубокие пиалы или тарелки, а сверху добавляйте мясо и овощи, полив все соусом.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный лагман по-узбекски

     

    Несмотря на то, что лагман – национальное блюдо в Узбекистане, даже там его готовят по-разному в каждой области. Так, где-то добавляют в лагман стручковую фасоль и редьку дайкон, а где-то – картофель. Не столь важно, какие именно овощные составляющие будут в вашем лагмане. Если вы захотите сделать его по-узбекски – намного важнее, чтобы у вас получилось именно восточное блюдо, а не обычная подливка с макаронными изделиями. Что придает лагману истинный вкус, так это ароматные, специфические приправы.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 0,5-0,8 кг.
    • Перец сладкий – 2-3 шт.
    • Капуста белокочанная – 200 гр.
    • Сельдерей черешковый – 2 шт.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Перец острый – 1 шт.
    • Редька зеленая – 1 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Паста томатная – 2 ст. л.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Кориандр молотый – 1 ч. л.
    • Аджика – 0,5 ч. л.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Паприка сухая – 1 ч. л.
    • Лапша – 0,5 кг.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Нарежьте очищенную морковь очень тонкой соломкой, как это принято в Узбекистане, а лук – кубиками.

    Шаг 2. Говядину, измельченную на небольшие кубики, обжарьте в казане до румяной корочки на разогретом масле.

    Шаг 3. Добавьте лук и морковь, обжарьте все еще несколько минут и лишь, потом подсолите.

    Шаг 4. Капусту, черешковый сельдерей и сладкую зеленую редьку дайкон нарубите кубиками.

    Шаг 5. Точно также поступите с томатами и сладким перцем, у перца нужно непременно удалить семена. Острый перец добавляется в лагман по желанию.

    Шаг 6. После того, как мясо потомится с луком и морковью, добавьте в казан томаты, перец болгарский и обжарьте все вместе еще несколько минут.

    Шаг 7. Добавьте в лагман сельдерей, капусту и дайкон.

    Шаг 8. Добавьте соль, пасту томатную и специи, жарьте, помешивая еще пару минут.

    Шаг 9. Горячей водой, которая должна покрыть содержимое казана до верха овощей, залейте все и оставьте тушиться до готовности на небольшом огне. Накройте казан крышкой.

    Шаг 10. Когда лагман утушится, попробуйте его и добавьте немного сахара, если получилось кисловато, хорошо размешайте и еще минуту прокипятите.

    Шаг 11. В последнюю очередь добавьте в лагман по-узбекски рубленый чеснок, накройте казан крышкой и дайте блюду настояться, пока готовится лапша.

    Шаг 12. Отдельно отварите лапшу, если такой не найдете, отварите любые длинные макароны. Процедите лапшу.

    Шаг 13. Выложите лапшу в глубокие тарелки и залейте мясоовощным густым соусом. Присыпьте свежей зеленью, и кушайте блюдо горячим.

    Приятного аппетита!

    Сытный лагман с картофелем

     

    Лагман с картофелем получается очень сытным. Это блюдо может стать вашим любимым, если вы научитесь его готовить с домашней лапшой. Тем более, это совсем не так сложно, как кажется. Итак, приступим!

    Ингредиенты:

    Для лапши:

    • Мука – 200 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль – 0,5 ч. л.

    Для подливы:

    • Мясо без костей – 600 гр.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Редька – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт. (или томатная паста).
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Острый красный перец – 1 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Специи (кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый паприка) – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. На сковороде или в глубоком казане обжарьте кусками мясо, нарезанное на порционные куски.

    Шаг 2. Овощи нарежьте заранее: соломкой или кубиками морковку и редьку, а также перец. Лук нарезается полукольцами, а чеснок рубится ножом. Дольками нарежьте томаты, картошку – кубиками побольше.

    Шаг 3. Добавьте овощи в казан для обжаривания с мясом в такой последовательности: лук, морковь, перец, редьку и томаты (или томатную пасту).

    Шаг 4. Потом добавьте картофель.

    Шаг 5. Когда содержимое казана, обжарится, подсолите все по вкусу и приправьте специями.

    Шаг 6. Залейте все кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Если нужно, добавьте еще соли.

    Шаг 7. Тушите овощи с мясом до готовности под крышкой на медленном огне.

    Шаг 8. Когда все будет готово, по желанию в блюдо добавьте мелко порубленный чеснок и накройте крышкой, чтобы оно настоялось и чуточку остыло.

    Шаг 9. Приготовьте лапшу. В миску высыпьте муку, соль, добавьте яйца и замесите крутое тесто. Если нужно, немного добавьте холодной воды (не более 50 мл), чтобы тесто стало мягче.

    Шаг 10. Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой и дайте полежать 30 минут.

    Шаг 11. Далее раскатайте тесто в очень тонкий блин (можно раскатывать в несколько тонких пластов, так будет проще). Блин сверните трубочкой, а потом нарежьте поперек на полоски – это и есть лапша.

    Шаг 12. Лапшу опускайте в подсоленный кипяток и варите не более 3-4 минут.

    Шаг 13. Для подачи к столу лапшу выложите в глубокие тарелки, а сверху залейте подливой с мясом и овощами. По желанию присыпьте рубленой свежей кинзой или петрушкой.

    Приятного аппетита!

    Лагман с редькой и лапшой домашнего приготовления

     

    Лагман с редькой дайкон с лапшой домашнего приготовления – это традиционный лагман для кухни Узбекистана. Белая или розовая редька дайкон, в отличие от нашей круглой черной редьки, является относительно сладким корнеплодом, где присутствует лишь очень легкая горчинка.

    Ингредиенты:

    • Говядина или свинина – 400 гр.
    • Лук – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Дайкон – 1 шт.
    • Томаты – 2-3 шт.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу.
    • Специи (зира, кориандр, паприка, молотый перец) – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Лапша – 300-400 гр.
    • Вода кипяченая – по необходимости.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Все овощи вымойте, почистите и нарежьте: лук, томаты, редьку, болгарский перец – кубиками, морковь можно натереть на терке, а чеснок порубить ножом.

    Шаг 2. Вымойте и нарежьте порционными кусочками мясо (это может быть также баранина, козлятина или курятина).

    Шаг 3. На разогретом масле обжарьте мясные кусочки, пока они не покроются легкой корочкой.

    Шаг 4. К мясу добавьте лук, соль и специи, а потом быстро обжарьте, чтобы лук подзолотился.

    Шаг 5. Добавьте морковь, редьку и болгарский перец и пассеруйте все вместе, помешивая, около 7-10 минут на небольшом огне.

    Шаг 6. Добавьте чеснок и томаты, немного пассеруйте все вместе.

    Шаг 7. Далее добавьте горячей воды столько, чтобы она дошла до верха овощей, и тушите все под крышкой до готовности на медленном огне. Время от времени помешивайте, а также добавьте еще приправы и соль, если необходимо.

    Шаг 8. Пока соус с мясом тушится, отварите лапшу в соленой воде и отцедите ее.

    Шаг 9. В горячий готовый соус добавьте рубленую зелень, а потом накройте казан крышкой (или другую емкость, в которой вы готовили лагман) и дайте ему постоять 5-10 минут.

    Шаг 10. Далее горячую лапшу разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом с мясом и кушайте лагман с большим наслаждением!

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт классического лагмана с баклажаном

     

    Вся изюминка настоящего лагмана заключается в домашней лапше, которая не разваривается и не слипается, а остается плотной. Кроме того, важен и вкус мясного соуса, он полностью зависит от специй и тех овощей, которые вы туда добавите. Чаще всего в Азии готовят лагман с баклажаном.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 500 гр.
    • Баклажан – 3 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Помидор – 3-4 шт.
    • Болгарский перец – 2-3 шт.
    • Лук – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Подсолнечное масло 2 ст. л.
    • Соль, специи – по вкусу.

    Для лапши:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1 ст.
    • Соль – 0,5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Замесить для лапши тесто из яиц, муки и соли.

    Шаг 2. Оставьте тесто, скатанное в шар, под полотенцем или под пищевой пленкой на 30-40 минут.

    Шаг 3. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните рулетом и нарежьте на тонкую соломку. Так получится лапша.

    Шаг 4. Нарезанную лапшу нужно выложить на разделочную доску либо на бумажное полотенце, отряхнуть от лишней муки и дать ей подсохнуть немного.

    Шаг 5. Далее сделайте соус из мяса и овощей. Мясо нарежьте порционно, потом обжарьте в раскаленном масле до легкой корочки со всех сторон. Готовьте блюдо в большой глубокой сковороде или в казане.

    Шаг 6. Обжаренное мясо посолите, и приправьте специями.

    Шаг 7. К мясу добавьте рубленый чеснок и лук, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.

    Шаг 8. Лучше всего уже заранее нарезать и остальные овощи, чтобы потом успевать выкладывать их в казан. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, как это принято в Азии.

    Шаг 9. Добавьте сначала морковь, а через 5-7 минут и перец. Пока овощи с мясом жарятся на не сильном огне, их нужно помешивать, а то пригорят!

    Шаг 10. С ошпаренных кипятком томатов снимите кожицу и нарежьте их мелко, добавьте в казан. Поджарьте и их, чтобы пустили сок с остальными овощами.

    Шаг 11. В последнюю очередь введите томатную пасту и долейте горячую воду, чтобы она покрыла овощи.

    Шаг 12. Тушите блюдо на медленном огне не более 10 минут.

    Шаг 13. Далее баклажаны, которые нужно было также порезать заранее на кубики и дать им постоять, присыпав солью, чтобы выпустили горький сок, промойте водой и добавьте в казан.

    Шаг 14. Если хотите добавить в лагман картофель, тогда добавьте и его, нарезав на кубики.

    Шаг 15. Тушите все вместе до полной готовности картофеля и мяса.

    Шаг 16. За это время отварите домашнюю лапшу в горячей, слегка соленой воде.

    Шаг 17. Готовый соус присыпают любой рубленой зеленью, а потом выкладывают в глубокие тарелки, где уже есть домашняя лапша, отцеженная от жидкости.

    Шаг 18. Кушайте лагман горячим. По желанию сверху лагман можно присыпать и свежим чесноком, так как его вкус из блюда уже почти выветрился за время приготовления.

    Приятного аппетита!

    Лагман как приготовить пошаговый рецепт с фото

    Сегодня речь пойдёт об одном из вкуснейших блюд восточной кухни — лагмане. Впервые я попробовал это произведение кулинарного искусства в начале 2000-х в ресторане «Марракеш», что на Пушкинской и, помню, оно произвело на меня очень сильное впечатление.

    Долгое время я думал, что лагман — довольно сложное блюдо, чем-то сродни плову по шаманству и куче факторов, от которых зависит вкус и аромат результата, однако, проштудировав энное количество кулинарных блогов, понял, что все не так уж и страшно.

    Итак, глаза боятся, а руки делают — за основу был взят один из самых простых рецептов — кесма-лагман, то есть, лагман из резаной лапши:

    Первым делом замешиваем крутое тесто из муки, яиц, щепотки соли и четверти стакана тёплой воды:

    Должно получится что-то типа этого:

    Скатываем тесто в шарик, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в сторону отдыхать.

    Тем временем измельчаем овощи и мясо. Лук — тонкими полу- или четвертькольцами, чеснок помельче, а морковь, перец, помидоры и мясо средними кусочками:

    Пока всё резали, тесто расстоялось. Берём скалку и начинаем раскатывать блин:

    Добиваемся толщины миллиметра два:

    Откладываем тесто в сторону на салфетку подсыхать (так его потом легче будет порезать на лапшу):

    Приступаем к приготовлению второго составляющего лагмана — ваджи (подливки). Ставим на слабый огонь казан или другую посудину с высокими бортами, наливаем немного растительного масла, загружаем лук и 2/3 чеснока.

    Огонь должен быть именно слабым, чтобы лук не жарился, а томился, приобретая прозрачность и мягкую консистенцию. Для этого тушим его порядка двадцати минут, постоянно перемешивая:

    Готово. Поджарок нет, однако лук перешёл в то агрегатное состояние, которое нам нужно:

    Добавляем морковь и перец. Продолжаем тушить на слабом огне в течение ещё минут пятнадцати. Не забываем помешивать:

    Добавляем мясо и увеличиваем огонь до среднего. Наша задача — слегка обжарить барана:

    Лук при этом постепенно разбредается:

    Как только появились первые признаки зажарок, добавляем кориандр и помидоры:

    Продолжаем тушить пока сок от помидоров не выпарится. В этот момент лук практически совсем разбредётся, превратившись в густую субстанцию, которая как раз и послужит загустителем для нашей подливы:

    Как только помидорный сок ушёл, добавляем горячую воду в количестве двух объёмов зажарки, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, солим и кидаем бадьян:

    Ваджа должна еле-еле кипеть при открытой крышке. Пока мы будем делать лапшу она как раз достигнет нужной степени густоты и насыщенности.

    А лапшу мы делаем просто — режем раскатанный подсохший пласт на полоски, а потом поперёк:

    Складываем на тарелку, постоянно «разрыхляя» кучку, чтобы ничего не слиплось (можно немного мукой просыпать):

    Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой, добавляем туда немного растительного масла, доводим до кипения и кидаем нашу лапшу. Варим буквально 3-4 минуты…

    …после чего откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой:

    Все готово к подаче на стол. Пробуем ваджу на предмет соли, добавляем чеснок, если нравится, перчим.

    Берём пиалу или любую глубокую миску, на дно кладём немного лапши…

    …сверху заливаем горячей подливой и посыпаем свежей зеленью. Едим тут же:

    Приятного аппетита!

    Узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления. | Готовим вкусно дома

    Узбекский лагман Приготовлен из огромного количества ингредиентов, но главными ингредиентами в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и специальная рисовая лапша. Причем, лапша даже «важнее» (если можно так выразиться), потому что это делает блюдо уникальным: это лагман, а не просто густой мясной суп с овощами (кстати, эта лапша называется «лагман» »).

    Предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете (и увидите), как готовится не только подливка (ничего особенного в этом процессе нет), но и сама лапша, которую сначала натягивают, а потом наматывают мотком и варят отдельно от других продуктов. чтобы они не закипали. Что касается овощей, то их берут много разных на ваше усмотрение (картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репу, болгарский перец и т. Д.).). Когда все ингредиенты смешаны, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, которое за минуту вернет силы даже очень ослабленному человеку. .

    Все секреты этого блюда заключаются в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите лучший узбекский лагман в мире.

    Состав

    • Баранина
      (500г)
    • Бараньи ребрышки
      (1,5 кг)
    • Помидор
      (6-7 шт)
    • Репчатый лук
      (1 шт.)
    • Морковь
      (1 штука для бульона)
    • Овощи
      (1,5 кг любые)
    • Зелень свежая
      (вкус)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)
    • Мука пшеничная
      (1 кг)
    • Яйцо
      (3 шт.)
    • Вода
      (1,5 ст. Л. Для теста)

    Этапы приготовления

    Начинаем с приготовления лагмана (лапши). Смешать в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст. воды.

    Насыпьте туда 1 кг просеянной пшеничной муки и замесите эластичное тесто.

    Выкладываем на рабочую поверхность и аккуратно проталкиваем кулачки.

    Складываем тесто в несколько слоев, снова придавливаем и даем отдохнуть час.

    Затем тесто разрезать на 3 равные части.

    Прижимаем каждую, а потом подтягиваем концы к середине.

    Вручную раскатываем из теста толстую жгут и смазываем нежирным сливочным маслом.

    Теперь начинаем вытаскивать: одной рукой держим, а другой тянем.

    Уже вытянутую обвязку повторно растягивают через руку.

    После этого раскатываем веревку ладонью по рабочей поверхности так, чтобы тесто скрутилось.

    Полученные пряди, крутя, выкладываем на промасленный поддон, сверху снова заливаем маслом, накрываем пищевым полиэтиленом и пока отставляем.

    Подготовьте ингредиенты для подливки. Овощи, как указано в описании, выбирайте на свой вкус.Мы взяли картофель, морковь, сладкий перец, лук и репу. Вам также понадобится фунт вырезки ягненка, ребра, немного жира (или масла) и узбекские специи на выбор.

    Баранина жареная на сковороде. Овощи нарезать средними кубиками (примерно по 1 см) и тоже обжарить. Добавьте к обжарке 3-4 свежих помидора или 1,5 ст. л.томатной пасты. После помидоров положить сладкий перец, потому что он готовится быстро. Залить водой (количество зависит от того, сколько юшки вы хотите), немного вскипятить, затем посолить и обвалять нарезанный кубиками картофель. Готовность картофеля говорит о готовности всей подливы. .

    Возвращаемся к лагману и еще раз вытаскиваем.

    Растянутая лапша аккуратно выложить на стол.

    Оберните на руки 2-3 нитки.

    Руки слегка подбрасываем, бросаем лагман, затем бьем ими по столу, при этом руки разводя в стороны. Повторите это действие 2–3 раза.

    На плите доводим до сильного кипения очень соленую воду (на 5 л — 10 ст.L. Salt) и аккуратно опустите в него лагман из руки. Учтите, что сырая лапша не должна касаться дна сковороды.

    Нижнюю (приваренную) часть лагмана деревянной лопаткой поднимаем, а верхнюю часть руки опускаем в воду до кипения. Это займет около 3 минут (лагман заваривается до состояния аль денте).

    Затем откидываем на дуршлаг, промываем в холодной проточной воде, кладем на тарелку и заливаем подливой. Затем вылейте бульон обратно в кастрюлю, потому что лапша нам нужна только для разогрева.После этого еще раз налить на нее подливку и растолочь все блюдо с зеленью. Отдельно к лагману по-узбекски подаем пасту из соли, чеснока и красного острого перца, растертого в ступке (он называется лойжан), а также уксус, настоянный на специях.

    Вторник по культуре: знакомство с узбекской кухней

    Культура Вторник — это еженедельная колонка, в которой редактор журнала Best of Vegan Саманта Оньеменам исследует кухни разных стран мира через призму растительной и веганской кухни.Прежде чем вы начнете вместе с ней знакомиться с веганской узбекской кухней, вы можете щелкнуть здесь, чтобы прочитать ее колонку о курдской кухне, здесь, чтобы прочитать ее колонку о левантийской кухне, и здесь, чтобы прочитать ее колонку об индийской кухне.

    Вторник культуры — веганская узбекская кухня

    Узбекская кухня — это прекрасное сочетание кухни соседей с уникальными вкусами и стилями кулинарии Узбекистана. Кухня включает очень сытные, богатые и относительно калорийные блюда, предназначенные для поддержания человека в течение длительного периода времени (несколько часов) из-за аграрной культуры нации.Кухня довольно невеганская. Однако растущее число узбеков (в основном из диаспоры), ведущих веганский или более растительный образ жизни, привело к увеличению числа традиционных блюд, которые были успешно вегетарианцами.

    Основными ингредиентами веганской узбекской кухни являются пшеничная мука, рис, масло, зелень, специи, фрукты и овощи. Мука используется для производства хлеба, который называется ‘non’, dumplings (manti / kaskoni), и лапша.Рис используется для приготовления таких блюд, как плов , сиркониз , бахш и шулах . Овощи используются для приготовления соусов, начинок и салатов, а также для приготовления множества других блюд.

    Веганский токош (фаршированные виноградные листья). Изображение предоставлено: @polza_v_banke. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Хлеб

    В Узбекистане хлеб считается священным и очень уважаемым.Он используется как еда и гостеприимный жест, а также как символ благословения. Примеры его символического использования — это когда хлеб кладут на ребенка или малыша или около него, чтобы выразить добрые пожелания и благословения на их будущее. Если хлеб положить в качестве подушки под голову ребенка, это означает благословение долгой жизни для ребенка, а когда хлеб помещается между коленями ходящего малыша, это означает благословение хорошего и благополучного путешествия через жизнь для них. Другой символический пример — откус от хлеба человеком, эмигрирующим на работу, учебу или военную службу, а остаток сушится и подвешивается для добрых пожеланий и что-то вроде молитвы, чтобы человек смог вернуться домой. когда-нибудь.

    Узбекский хлеб, non , представляет собой круглую лепешку, узнаваемую по неглубоким углубленным центрам и замысловатому узору. Эти рисунки могут использоваться для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого происходит nonvoy (пекарь), или события, для которого предназначен хлеб — помолвки, вечеринки или обеды дома. .

    Хлеб изготавливается из дрожжевого теста. В наше время, особенно для узбеков в диаспоре, тесто можно приготовить с использованием (купленных в магазине) активных сухих дрожжей.Однако более традиционные методы приготовления закваски включают закваску или дикие дрожжи. Для этого нужно смешать немного муки с водой и оставить в теплой среде до тех пор, пока не сформируются натуральные дрожжи, которые со временем разовьются, делая смесь муки и воды пузырящейся. Эта закваска / дрожжи известны как «xamir».

    Нон (узбекский хлеб). Изображение предоставлено: @orientmicedmc. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Чтобы сделать нон, его тесто делится на определенные части, и каждый кусок раскатывается в круглую форму.Середина хлеба штампуется с использованием штампа чекич — традиционно металлического, но иногда и пластикового декоративного штампа для хлеба — для придания рисунка тесту, затем формируются закругленные края хлеба, за которыми следуют узоры вмятин. , защипы и другие декоративные элементы (например, сделанные bosma) вокруг внутренних частей поверхности теста. Затем тесто смазывают маслом и / или сбрызгивают водой (чтобы придать ему характерный золотистый цвет и блеск при выпечке), и, в зависимости от типа не, его также можно украсить посыпкой семян кунжута и / или семян чернушки. перед запеканием на внутренних стенках тандыра (глиняная печь).В результате получается мягкий, легкий и жевательный хлеб, который всегда подают сразу после выпечки, чтобы сохранить эти качества во время еды.

    Узбекский хлеб (нон) считается священным и почитаемым. Его замысловатый дизайн можно использовать для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого пекарь, или события, для которого предназначен хлеб.

    Несмотря на сходство в процессе приготовления нон, в Узбекистане существует множество видов хлеба, которые имеют довольно существенные различия.Например, obi non — это простой хлеб. Однако, поскольку patyr — это праздничный нон, он несколько отличается от оби нон — он слоеный из-за процесса ламинирования теста, а иногда его запекают с луком. Ламинирование патыра можно сделать на растительной основе с использованием веганского масла. Katlama non — это также слоеный не сделанный из теста, который ламинируется путем раскатывания и складывания / размещения слоев друг над другом с маслом, размазанным между каждым слоем. Bukhara obi non — ароматная версия оби нон, благодаря добавлению семян кунжута и чернушки, посыпанных на тесто перед его выпечкой. Помолвка без отличается ярко-розовой и желтой окраской ее центра. Наконец, нони-токи — это хрустящие лепешки в форме чаши, которые готовят путем выпечки хлеба на выпуклой поверхности, например на перевернутой сковороде, похожей на вок. Нони-токи — самый разный из всех узбекских хлебов, вероятно, из-за того, что он является частью бухарской еврейской кухни в Узбекистане, в отличие от более традиционной кухни страны.

    Тыквенные самосы (узбекские самсы). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Прочие продукты на основе муки

    В узбекской кухне есть множество других мучных блюд. К ним относятся мантов (или каскони ), самса , гузлама и блюда из лапши.

    Манты — пельмени, завезенные в Узбекистан уйгурскими поселенцами из Китая.Их можно приготовить, заправив тонкое тесто капустой, тыквой, репой, картофелем, подходящими заменителями мясного фарша или комбинацией двух или более из них. Чучвара — это, по сути, мини-манты. Как и манты, их можно приготовить на пару или обжарить пельмени с начинкой или приготовить их в супе. Жареная чучвара относится к ковурма чучвара , чтобы отличить ее от приготовленной на пару. Ковурма чучвара также обычно подается как общая закуска или закуска, в то время как приготовленная на пару чучвара чаще подается в качестве еды из-за ее большего сытного эффекта при употреблении в пищу.

    Самса — слоеное тесто (часто треугольное), которое заполняется различными способами (для веганской версии — заменителем мясного фарша и луком, смесью овощей или картофеля с луком) и запекается в тандыре. придают самсе неповторимый дымный аромат и вкус.

    Гузлама — еще одно слоеное тесто. Однако тесто раскатывается, складывается с начинкой, чтобы покрыть начинку, и прессуется (часто в квадратную или полукруглую форму) перед жаркой во фритюре.Начинки для гузламы аналогичны начинкам самсы.

    Традиционные блюда из лапши не веганские. Однако по мере того, как все больше узбеков переходят на растительный образ жизни, веганская узбекская кухня расширяется.

    В кухне Узбекистана лапша используется по-разному. В нем есть такие блюда, как лагман и каурма-лагман . Лагман — одно из самых популярных узбекских блюд. Обычно это не веганский. Однако по мере того, как все больше узбеков стали вести образ жизни на основе растений, существуют веганские рецепты лагмана.Лагман — это суп с лапшой, состоящий из овощей, а также нескольких невеганских ингредиентов, которые можно заменить грибами, веганскими заменителями мяса, бобовыми и / или другими овощами, чтобы сохранить мясной и сытный эффект, связанный с традиционным лагманом. С другой стороны, каурма-лагман — это, по сути, жареный вариант лагхмана. Вместо того, чтобы готовить суп с лапшой, его жарят с перемешиванием.

    Коча Суюх Ош (Перловый суп). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Шурпа (Супы)

    Существует огромное количество традиционных супов, которые можно легко вегетировать, чтобы они стали частью веганской узбекской кухни. К ним относятся шурпа-пюре (суп, состоящий из риса, маша, моркови, лука и, иногда, кураги), осейо (водяной суп), коча суюг ош (перл ячменный суп), каурма-шурпа (суп из репы, картофеля и моркови, машкурда (суп из маша, картофеля и риса) и умпач-защиты (суп из обжаренный в муке лук, зелень и специи).

    Каждый суп готовится аналогичным образом. Они готовятся путем обжаривания обжаренного лука в кастрюле, а затем его дальнейшей варки с рисом / ячменем, бобовыми, овощами, травами и специями по выбору и бульоном / бульоном. Для версии на растительной основе подвой будет овощным. Супы в основном (если не всегда) кусочки, в отличие от супов-пюре.

    Салат Ачичук. Изображение предоставлено: @ nataliaten10. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Салаты

    Узбекские салаты довольно свежие, простые и вкусные.Их часто подают к блюдам из риса. Некоторые из самых популярных узбекских салатов: шакарап , ачичук, и слот бухори .

    Шакарап — салат, состоящий из помидоров, лука, зелени, красного перца чили, соли и черного перца. Ачичук похож на шакарап. Его отличия в том, что помимо вышеперечисленных ингредиентов в нем есть еще и огурцы.И ачичук, и шакарап готовятся некоторыми поварами из чеснока и / или граната. Однако чаще всего они изготавливаются без включения этих двух ингредиентов. С другой стороны, слотах бухори — это салат, состоящий из помидоров, огурцов, зеленого лука (зеленый лук / зеленый лук), соли, черного перца, кинзы и лимонного сока. Общие его вариации включают нарезанный перец чили и / или салат.

    Плов целиком

    Плов — самая популярная и часто употребляемая узбекская еда.Однако, в зависимости от региона, в котором он сделан, или региона Узбекистана, откуда его повар, его можно найти под разными названиями, отражающими его вариации или отличительные качества. Обычно плов готовят путем варки риса в чугунной кастрюле kazan (большая чугунная кастрюля) с обжаренным луком, чесночными овощами, зеленью, специями, солью, перцем и водой или бульоном. Различные варианты плова — это варианты этого основного рецепта.

    Узбекский плов (плов). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990.Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Бахш , также известный как «зеленый плов», это бухарский еврейский плов, который имеет зеленый оттенок из-за включения ряда зеленых ароматных трав во время процесса приготовления. Этими травами могут быть кинза, кориандр, укроп, петрушка и мята. Это довольно травянистое и ароматное блюдо из риса, которое бывает двух видов — бахши халтаги и бахши деги . Бахши халталги чаще едят в Шаббат (день отдыха), так как предварительно готовят в пакете ( халта ), который погружают в кипящий бульон, воду или суп.С другой стороны, бахши деги чаще едят в будние дни, поскольку его рецепт и методы приготовления больше похожи на более традиционный узбекский плов. Это требует больше работы и усилий, чем бахши халтаги, поэтому его предпочитают готовить в дни, не являющиеся субботой, чтобы святить день и придерживаться еврейских обычаев.

    Такие блюда, как s irkoniz, представляют собой культурное стремление получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, живущих вместе под одной крышей.

    Сиркониз , также известный как «серканиз», — еще один бухарский плов, который готовится с большим количеством чеснока, отсюда его английское название «чесночный рис». Бухара, Узбекистан граничит с Китаем — крупнейшими производителями , и экспортеры чеснока отсюда его влияние на бухарскую кухню Узбекистана. Сиркониз также обычно содержит бобовые, такие как нут. Это связано с культурным стремлением получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, которые живут вместе (под одной крышей).Таким образом, сиркониз — это рисовое блюдо, состоящее из овощей, бобовых, риса, лука, зелени и специй, что делает его более питательным и сытным вариантом более обычного плова.

    Веганский шашлык (Тофу на вертеле). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Другие узбекские блюда

    Есть множество других узбекских блюд. К ним относятся оши токи и шашлык .

    Оши токи можно охарактеризовать как узбекскую версию долмы. Как и долма, это блюдо из листьев виноградной лозы с начинкой. Листья наполнены рисом, луком, сухофруктами, травами, специями, а иногда и помидорами, зеленью и / или нутом. Однако, поскольку это блюдо редко бывает вегетарианским, чтобы сохранить его на растительной основе, можно использовать только вышеупомянутые ингредиенты или, в качестве альтернативы, также могут быть включены заменители мясного фарша для более сытного оши-токи.

    Напротив, шашлык похож на шашлык.Это блюдо на гриле, приготовленное на вертеле. Существующие веганские версии его (в основном приготовленные в домашних условиях) состоят из заменителя мяса, такого как тофу или сейтан, помидоров, лука, болгарского перца (стручкового перца), кабачков (цуккини) или любых доступных овощей. Ингредиенты на шпажках приправляются или маринуются перед приготовлением на гриле, и в процессе приготовления они приобретают восхитительный ароматный аромат дыма.

    Узбекский лагман. Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

    Рецепт — Веганский лагман от Зулии Хаваджа

    Этот веганский рецепт лагмана был разработан Зулией Хаваджа (NaturallyZuzu в Instagram).Это красивое и ароматное блюдо с простым рецептом. Для этого рецепта Зулия использовала королевские грибы в качестве заменителя традиционно используемого мяса и сделала веганское яйцо вместо жареного яйца, которое часто используется для украшения более традиционного лагмана.

    Распечатать часы значок часов
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 ч.л. тертого имбиря
    • 1 баклажан, нарезанный кубиками
    • 1 большие грибы короли труба, нарезанные кубиками
    • 1 крупный болгарский перец, удаленных семян и нарезанных кубиками
    • 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками
    • 1 стакан стручковой фасоли нарезанной
    • 2 стакана нашинкованной капусты
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 банка нута, осушенная
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 1 чайная ложка тмина
    • 2 ч.л. хлопьев чили
    • 2 лавровых листа
    • 2 ч.л. соли или по вкусу
    • 4 стакана воды

    Для начинки

    • горсть нарезанной кинзы
    • масло чили
    • Приготовленное веганское яйцо
    1. Приготовьте 2 фунта свежей лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.После приготовления добавьте к ним чайную ложку масла, чтобы они не слипались.
    2. Нагрейте вок до сильного огня, добавьте масло, затем обжарьте, помешивая, лук и грибы.
    3. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту и обжарьте, помешивая, 5 минут на сильном огне.
    4. Добавьте болгарский перец, морковь, баклажаны, стручковую фасоль и капусту. Жарить все, помешивая, на сильном огне 6-8 мин.
    5. Добавьте соевый соус, тмин, перец, соль, лавровый лист и воду.
    6. Доведите тушеное мясо до кипения, затем добавьте нут.
    7. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите тушеное мясо примерно 15 мин.
    8. Подавать лагман в суповой тарелке. Для этого положите в миску пригоршню свежеприготовленной лапши и полейте ее большим количеством тушеного мяса, нарезанной кинзой, веганским яйцом и маслом чили.

    Автор: Саманта Оньеменам.

    PIN / СОХРАНИТЬ / ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТАТЬЕЙ

    Если эта статья о веганской узбекской кухне вдохновила вас узнать больше, вам также могут понравиться:

    блюд из баклажанов и кабачков.Классический лагман с баклажанами и говядиной


    Пошаговый рецепт узбекских баклажанов с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время приготовления: 9 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Порций: 4 порции
    • Калорийность: 72 килокалорий
    • Повод: на обед

    Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом — то этот несложный рецепт из баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!

    Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.

    Порций: 4-5

    Ингредиенты на 4 порции

    • Баранина — 1 килограмм
    • Рис — 1 килограмм
    • Морковь — 1 килограмм
    • Лук — 300 граммов
    • Растительное масло — 300 граммов
    • Головка чеснока — 2 штуки
    • Зира — 1 чайная ложка
    • Барбарис — 1 чайная ложка
    • Изюм — 2 ст.ложки
    • Баклажаны — 4 шт

    Пошагово

    1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
    2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжарить 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис. Варить на медленном огне около 30 минут.Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
    3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
    4. А теперь баклажаны. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
    5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
    6. Теперь закройте баклажаны.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами … Приятного аппетита)

    Самыми разнообразными из среднеазиатских аналогов можно с уверенностью считать рецепты узбекской кухни … Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на перекрестке торговых путей, рецепты выделяются удивительным разнообразием продуктов и способов приготовления.Узбеки предпочитают домашнюю еду, не требующую сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Правда, без азиатских специй приготовить не получится — они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, моментально пробуждающий аппетит. Узбекистан — удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Здесь вы можете полностью ощутить значение выражения «столы ломятся от еды.«Здесь едят долго, медленно, смакуя каждый кусочек. Череда всевозможных блюд поражает даже бывалых гурманов. Десять деликатесов на обед — вот что такое гостеприимство по-узбекски!

    Узбекский рецепт баклажанов с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
    • Сложность рецепта: Легкость приготовления
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Повод: Обед
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Порций: 4 порции
    • Калорийность: 127 ккал

    Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой узбекский рецепт из баклажанов вам очень пригодится!
    Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.
    Порций: 4-5

    Ингредиенты на 4 порции

    • Баранина — 1 килограмм
    • Рис — 1 килограмм
    • Морковь — 1 килограмм
    • Лук — 300 граммов
    • Растительное масло — 300 граммов
    • Головка чеснока — 2 штуки
    • Зира — 1 чайная ложка
    • Барбарис — 1 чайная ложка
    • Изюм — 2 ст.ложки
    • Баклажаны — 4 шт

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
    2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжарить 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис.Варить на медленном огне около 30 минут. Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
    3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
    4. А теперь баклажаны. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
    5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
    6. Теперь закройте баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

    Описание

    Лагман из баклажанов — это вкусная и сытная классическая узбекская кухня. Отличается неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Готовят его на обед и другие семейные торжества. Приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда, поэтому с этой задачей сможет справиться даже неопытная хозяйка.Главное придерживаться рецепта и пошаговой инструкции, и все получится идеально. Простой и быстрый овощной суп обязательно понравится всем домочадцам. Уверяем вас, что ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству. Существует огромный выбор рецептов и различных способов приготовления правильного и насыщенного лагмана. Но мы расскажем о лучшем варианте.
    Не забывайте о мясе. Сегодня приготовим угощение из говядины. При покупке продукта обращайте внимание на цвет, запах и твердость.Это действительно важно, если вы хотите приготовить правильное блюдо. На мясе не должно быть синяков и явных дефектов. Для узбекского супа используйте любую мягкую часть тушки.
    Для баклажанов выбирайте «более молодые» овощи, так как в них меньше семян и мякоть не жесткая. А для насыщения добавляем помидоры, болгарский зеленый перец, лук и картофель. Все овощи прекрасно сочетаются между собой и придают непревзойденный аромат.

    Используйте красный и черный для специй.молотый перец … Этого будет более чем достаточно для приготовления пикантного блюда.
    Можно приготовить трапезу из баклажанов в виде консервов на зиму и радовать себя и своих близких вкусным лакомством круглый год.
    Как приготовить лагман по-узбекски с баклажанами в домашних условиях, чтобы блюдо получилось правильным и аппетитным? Мы поможем вам справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете посмотреть пошаговый рецепт с фото.
    Приступим к приготовлению!

    Состав

    Лагман из баклажанов — рецепт

    Сначала приготовьте все необходимое для приготовления угощения.Говядину необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими порциями, как показано на пошаговом фото рецепта. Затем болгарский перец промойте и удалите с него плодоножку с семенами. Нарезать кубиками. После этого очистите картофель, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в миску. Далее займемся помидорами. Их необходимо промыть и измельчить, переложить в отдельную посуду. После этого возьмите спелую морковь и очистите ее от верхней грязной части, промойте и нарежьте морковь небольшими кубиками.Лук очистить, вымыть и нарезать. Позаботьтесь о синих. Чтобы они не горьки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Поместите в глубокую миску и засыпьте солью. Через 20 минут промойте овощ и обсушите бумажными полотенцами. Подготовленный продукт поместить в емкость.


    После того, как вы закончите с овощами и мясом, приготовьте сковороду. Влейте немного растительного масла и поставьте на плиту. Нагрейте до нужной температуры и переложите измельченный чеснок в емкость. Жарить 5 минут. По истечении этого времени выложите лук в сковороду. Помешивать. Затем добавить куски мяса, перемешать и варить, пока говядина не изменит цвет.


    Добавляйте овощи по одному. Сначала морковь, потом болгарский перец, потом баклажан. Приблизительное время приготовления — 20 минут.



    Затем добавить картофель. Перемешайте ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу. Влить воду и тушить на слабом огне еще 15-25 минут.Затем отложите кастрюлю и закройте крышку. Дайте тушенке круто. Одновременно приготовьте спагетти. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее фильтрованную воду и поставьте на плиту. Когда жидкость закипит, добавить макароны. Варить до готовности 10-15 минут.


    Начните украшать свое блюдо. Выложите спагетти на дно глубокой супницы, затем приправьте полученным густым блюдом. При желании украсить зеленью. Итак, лагман с баклажаном дома готов! Подавать с черным хлебом горячим.Попробуйте, какой он вкусный и ароматный! Приятного аппетита!


    странствующих палочек для еды: вьетнамская кухня, рецепты и многое другое: сентябрь 2014 г.



    Мое первое знакомство с Lagman (узбекский суп с лапшой из баранины) произошло в ныне несуществующем Узбекистане — Лос-Анджелес. В то время я отверг это как простое тушеное мясо из говядины с похожей китайской лапшой. Семь лет спустя, после знакомства с другими кухнями Центральной Азии, я надеюсь, что стал менее бесцеремонным по отношению к другим кухням в целом, но к кухням Центральной Азии в частности.

    Я стараюсь сочетать новые кухни с уже знакомыми и описываю узбекские и другие центральноазиатские блюда как нечто среднее между китайской исламской и ближневосточной кухнями. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

    Если lagman кажется вам знакомым, это потому, что это слово происходит от слова lamian (китайская лапша, вытягиваемая вручную). Узбекский вариант более толстый, похож на японский удон, но гораздо нежнее. Я наткнулся на пачку шанхайской домашней лапши в продуктовом магазине, которая выглядела настолько домашней, что я не мог удержаться от ее покупки, чтобы я мог поэкспериментировать.Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы посоветовал заменить ее удоном или даже феттучини.

    Теперь, что касается тушеной баранины или тушеной говядины в супе, я знал, что есть неопределенное что-то , которое выделяет узбекский лагман . Немного погуглив, и я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается kala jeera (индийский черный тмин). Я раздумывал, стоит ли лениться и заменить его обычным тмином, но поехал в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — San Gabriel и, к счастью, нашел упаковку в наличии.Один запах дымного аромата, и я понял, что поездка того стоит. Нет, обычный тмин не похож на черный тмин. Я бы пропустил его, если вы не можете его найти, но если вы можете, о, добавляет ли он что-то .

    Я нахожу баранину довольно вкусной, если только ее не нарезать на решетке или нарезать тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычную говядину тоже можно использовать в этом супе. Лагман , который у меня был в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада.Вы можете нарезать овощи толстым жульеном или нарезать их кубиками, как я. И, наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте ее в суп. Лучше отварить лапшу отдельно и выложить тушеное мясо на суп.

    Я просмотрел свои фотографии lagman , который я ел в Varzoba Kafejnica, и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Порылся в кухонных шкафах в поисках чего-то похожего, и я должен сказать, что покрытие сделало мой узбекский lagman намного более заманчивым, не правда ли?

    Ouz рецептов кухни.Узбекская кухня

    Страна, идеальная для гастрономического туризма. Я не случайно начала худеть раньше времени, чтобы путешествие в мир мяса и теста не привело к необратимым изменениям фигуры.

    Основные блюда узбекской кухни

    Горячие блюда

    Самое известное блюдо узбекской кухни — плов.

    Плов

    Плов — это не просто рис и мясо, плов — это символ, это то, что первым приходит в голову при слове «узбекская кухня».

    Сегодня существует более тысячи рецептов плова с различными ингредиентами. Например, в столице Узбекистана перед приготовлением плова все ингредиенты обжариваются, а в Самарканде овощи укладываются слоями и готовятся на пару. Плов также различается по цвету: в Самарканде он светлый, а в Ферганской долине — темный.

    Любопытная история — появление плова, о котором мне рассказали местные жители. В древности, в конце 14 века великий Тимур обратился к мулле, озабоченный тем, что воины часто голодали и не хватало сил на полноценный бой.

    Мусульманский священник посоветовал: «Нам нужно взять большой чугунный котел. Положите в него мясо не старого, но не очень молодого барашка, отборный набухший от гордости рис, который съедят храбрые воины, молодую морковь, краснеющую от радости, и острую луковицу, жалящую, как меч достопочтенного эмира. Все это нужно варить на костре, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, и повар не упадет в изнеможение, потому что он попробует божественную пищу. Плов отлично проявил себя в бою и не раз выручал армию Тамерлана.

    Это блюдо не готовится порционно. Если вы хотите попробовать настоящий плов, то спросите у местных, и они обязательно отправят вас в какое-нибудь невзрачное заведение, где в большом казане томятся ароматные блюда. Обычно к часу дня плов уже заканчивается. Помню свое отчаяние, когда, уезжая из Самарканда, мой вечерний план по знакомству с пловом не удалось реализовать. Спасибо добрым людям, давшим чаевые, и на следующий день в 11:00 я уже был там, ел вкусную еду со специями и нежным мясом.

    Еще одна интересная история связана с пловом, что и объясняет его название. Однажды князь влюбился в девушку из бедной семьи, и они, конечно, не могли быть вместе. Князь так страдал, что в конце концов отказался от еды и еды. Отец принца не хотел смотреть, как увядает его сын, и позвонил известному целителю Абу Али ибн Сину с просьбой выяснить причину болезни. Ибн Сина осмотрел князя и понял, что причина болезни — любовь.Спасти несчастного князя было всего два пути: дать ему жениться или накормить измученное страдающим тело князя плов-ош — блюдо, от которого и произошло название современного плова.

    Барбекю

    Еще одно блюдо, без которого невозможно представить узбекскую кухню, — это барбекю. Кто из нас не любит баловаться сочным шашлыком с кусочками жареного бекона и с непередаваемым ароматом огня? Однако мало кто знает, что в Узбекистане существует великое множество рецептов шашлыка.

    Самый традиционный кебаб готовится из мяса молодого барашка, предварительно замаринованного в специях и специях. Мясо нанизывается на вертел, смешанное с внутренним беконом.

    Если вы спросите узбека, какой маринад для мяса самый правильный, то мы удивимся. Это не кефир, не уксус и даже не вино. Самый правильный маринад — вода. Так готовят мясо узбекские мужчины (а именно они отвечают за шашлык). В воду добавляют измельченный лук, специи, веточки кураги, листья вишни и виноградную лозу.

    В хороших ресторанах помимо традиционного шашлыка можно найти и другие вкусные чудеса:

    • шашлык из фарша — кийма кабоб ,
    • кебаб из печени — джигар кабоб ,
    • кебаб из мясо, завернутое в жирную пленку — чарви кабоб .

    Супы

    В Узбекистане любят наваристые супы и готовят их на медленном огне. И хотя супы здесь настолько сытные, что вполне могли бы стать отдельным блюдом, здесь их чаще называют дополнением к «основному» угощению.

    Шурпа

    Самый популярный суп в Узбекистане. В мировую кухню он попал из Османской империи и приобрел разные имена в разных странах: сорпа в Казахстане, киргизская шорпо и даже румынская чорба. Важным компонентом этого аппетитного и сытного блюда является бульон, в который помимо традиционного жирного баранины добавляют курицу или говядину. Будьте готовы к тому, что наваристый суп из мяса и овощей поразит сразу все вкусовые рецепторы.

    Лагман

    Еще один вкусный суп, типичный для узбекской кухни. Он невероятно насыщен благодаря прекрасному составу. Мясо, домашняя лапша, овощи — это идеальное сочетание, которое при правильном выборе всех ингредиентов приводит к отличному результату.

    Чтобы лагман получился «правильным», лучше всего использовать баранину с прослойкой жира. Конечно, рецептов лагмана много, в том числе адаптированных, но настоящий суп получается, когда в него помимо правильно подобранных ингредиентов добавляется ароматная подливка из баранины и овощей waja .

    Я был поражен мастерством поваров, когда увидел, как ловко они замешивают тесто для лапши и как красиво красивая и вкусная лапша получается из простого набора мука + вода.

    Среди других вкусных супов Узбекистана, которые стоит попробовать:

    • мастава из мяса (на кислом молоке),
    • машхурда из фасоли
    • машатала из жареного сала
    • мошуб из баранины и риса.

    Узбекская еда всегда сопровождается хлебом, к которому местные жители относятся с особым уважением. Горячие пирожные без выпечки из местной печи-тандыра подают на завтрак, обед и ужин. Остановимся на выпечке подробнее.

    Изделия из теста

    Булочки без

    Несмотря на то, что лепешкам уже много сотен лет, они абсолютно не бьются и могут легко удовлетворить даже вкус гурманов: хрустящее, мягкое тесто и пикантность, которая добавляется в лепешки из кунжута, ежевики, тмина или мака.

    Удивительно, но рецепт коржей со временем не претерпел никаких изменений. Издревле лепешки делали круглыми, так как без солнца и без хлеба нет жизни на земле.

    Еще одна интересная традиция — выпечкой хлеба занимаются в основном мужчины. Унизить слабый пол нет цели, наоборот, работать с тандыром очень сложно, ведь каждый день нужно вручную замешивать много килограммов теста, а работа в горячей духовке больше подходит мужчинам.

    Есть разные виды лепешек, очень вкусные лепешки патир с добавлением бараньего жира из хвоста. Кроме того, в разных частях Узбекистана существуют хлебные традиции:

    • слоеное тесто с шкварками считается типичным в Ферганской долине лайф-нон и зогора нон из кукурузной муки;
    • и самая большая слава в мире заслуженно досталась лепешкам gala ossegi non из Самарканда.Их выпекают из ферментированной сыворотки или сливок, добавляя в рецепт измельченный лук и кунжутное масло. Популярность этого торта во многом объясняется тем удивительным фактом, что, даже зная точный рецепт, повторить его невозможно.

    В Узбекистане существует легенда, согласно которой эмир (правитель) Бухары однажды попробовал вкуснейший самаркандский торт и приказал привезти к нему лучшего пекаря из Самарканда, чтобы испечь точно такой же торт. Пекарь выполнил приказ эмира, но точного результата, увы, добиться не удалось, вкус немного отличался от самаркандского.Свирепый эмир призвал пекаря к ответу, но тот оправдал себя в стиле среднеазиатской мудрости тем, что в ингредиентах отсутствовал самаркандский воздух.

    Для меня эта особенность Востока очень привлекательна, потому что она такая сказочная, когда всякая мелочь обрастает легендами и легендами.

    Манты

    Узбекские манты — еще одно блюдо, о котором не скажешь. Я очень люблю грузинские хинкали, поэтому когда я увидела манты, мне захотелось попробовать и сравнить два блюда. Что ж, сравнивать не получилось: оба блюда были настолько прекрасны, что я решила не выбирать победителя.

    Узбекские манты из нежного теста с пикантной начинкой едят руками, аккуратно потягивая наваристый бульон. Самая популярная начинка — мясная, но есть и другие варианты, не менее интересные и уж точно не менее вкусные: мясо с редисом, баранина с сахаром, тыква и картофель.

    Блюда из фруктов и овощей

    Овощи и фрукты Узбекистана — один из символов страны. В летне-осенний период их тоже можно купить на российских рынках, но гораздо приятнее и дешевле попробовать местные сочные натуральные продукты на месте их сбора, в солнечном Узбекистане.Самые вкусные и полезные узбекские овощи и фрукты — это пузатые баклажаны, разноцветный перец, вкусные помидоры, сладкие груши, цветной виноград, острый инжир, сливы, сахарные дыни и красные арбузы. Осенью на базарах появляются спелая хурма, ароматная айва, сочные гранаты и солнечные лимоны.

    В осенний сезон базарные прилавки легко заменят музеи. Яркие цвета, ароматы сочных овощей и фруктов, обилие и разнообразие сортов, натуральность продукта — все это сделало меня завсегдатаем узбекских рынков.Более того, пока вы ходите и выбираете один из 10 сортов помидоров, вы можете вдоволь повеселиться: продавцы очень добродушны и позволяют легко попробовать свои товары.

    В узбекской кухне как таковых овощных блюд немного, особая роль здесь принадлежит тыква . Его можно встретить как отдельное блюдо от мяса. Самый вкусный вариант — жареные ломтики, которые потом тушат в сметане.

    Узбеки тоже любят кукурузу в початках, но не жарят ее в золе, как в соседних странах, предпочитая готовить ее на углях.

    Если вы находитесь в Узбекистане, не пропустите повар-биджрона , блюдо, которое служит и гарниром, и начинкой для мучных изделий, и даже самостоятельным блюдом. Кук-бийрон — это сочетание зелени и баранины, тушеное масло.

    Специи

    Специи, как и лепешки, являются еще одним важным атрибутом узбекской кухни. Ведь такой «банальный» набор, как мясо, мука и овощи, может играть совершенно необычными нотками с добавлением различных специй.

    Самыми популярными добавками являются кориандр, зира, барбарис, тмин, семена кунжута, базилик, тимьян. Специи не только добавляют вкуса, но и создают манящий аромат, который заставляет отказаться от всех планов и срочно попробовать соблазнительное блюдо!

    На любом узбекском базаре продавец специй — один из первых, кто бросается в глаза. Яркие ароматные горы специй никого не оставят равнодушными. Здесь, в отличие от супермаркетов, можно нюхать и выбирать как индивидуальные специи, так и тематические наборы: к рыбе, шашлыку, плову.

    Особо хочу похвалить шафран считается королем специй. Придает блюдам желтоватый оттенок и невероятный аромат. Еще в древности шафран был в 10 раз дороже самых дорогих специй.

    Как истинный король вкуса, шафран — одиночка и не терпит сочетаний с другими специями в блюдах. Шафран в Узбекистане добавляют в плов, выпечку, масло и даже чай. Тем не менее, шафран — это дорогая пряность, поэтому их не заправляют ни пловом, ни чаем, а только праздничными блюдами или угощением для дорогих гостей.

    Сладости

    Ни одно угощение не обходится без сладостей. Их кладут на стол перед тем, как подать основное блюдо с зеленым чаем, главный напиток в Узбекистане, который подают в расписных атмосферных чашах.

    Среди сладостей в почете:





    Национальные напитки

    Кумыс

    Этот напиток, наверное, первое, что приходит на ум при упоминании кисломолочных продуктов азиатской кухни. Кумыс стоит попробовать, потому что если вы говорите «напиток с одновременным привкусом вина, кваса и кефира», то, возможно, вам не захочется его пробовать.Хотя на практике кумыс с первого раза нравится далеко не всем. Должен признаться, что впервые меня не очень вдохновил странный вязкий напиток, но после 3 дней путешествия по стране я понял, что в жару нет лучшего утоляющего жажду, чем кумыс.

    Кумыс традиционно готовят из кобыльего молока, но есть и модификации, сделанные из верблюжьего, козьего и даже коровьего молока.

    Кумыс отлично освежает и восстанавливает силы. Это даже считается немного алкогольным (1-3 °), но я такого эффекта не почувствовал, если не считать эмоционального опьянения от неожиданного и столь щедрого гостеприимства местных жителей.

    Чай

    Ни одно застолье не обходится без чая. И это здорово, потому что в странах, где кофе более распространен, я чувствую себя некомфортно. И вот раздолье: зеленый чай, черный чай, чай перед едой, чай во время еды, чай после еды. Вот и я нашла свой маленький рай!

    Чай имеет не только гастрономическое значение, считается, что если хозяин предложил вам этот напиток, он искренне рад гостю. Я никогда не сталкивался с тем, что мне не угощали чаем, а значит, гостеприимство узбеков действительно на высоте.

    Кстати, с чаем связаны интересные местные традиции:

    1. Перед тем, как угостить гостей напитком, хозяева трижды переливают его в чашу и трижды переливают в чайник, чтобы чай хорошо перемешался и лучше заваривается.
    2. Кроме того, не стоит обижаться, если чаша будет неполной: чем меньше наливается чая в чашу, тем важнее гость.
    3. По законам гостеприимства, чем чаще хозяин наливает вам свежий чай, тем сильнее его уважение.При этом взаимоуважение, ведь после чаепития из полупустой чаши гость снова и снова обращается к хозяевам дома за прибавкой, и эти призывы трактуются как дань уважения гостеприимной семье.


    Прочие безалкогольные напитки

    Из безалкогольных напитков здесь популярны. компотов различных, , в том числе сухофруктов.

    Особенно вкусен напиток из абрикоса — небольшого абрикоса — со сладким освежающим вкусом.

    Алкогольные напитки

    Алкогольные напитки не запрещены в Узбекистане, но не так популярны, как в России или Европе, поэтому не стоит ожидать на прилавках 15 видов виски, 20 марок вина и 50 видов разливного пива. По всей стране есть всего несколько виноделен, которые производят крепкие напитки из местных сортов винограда. Покупая алкоголь в магазинах, будьте готовы к тому, что здесь полусладкое вино более популярно, чем сухое.

    Самая известная винодельня Узбекистана — ОАО «Самаркандский винный завод им. Ховренко .Его продукция регулярно получает награды и очень нравится как местным жителям, так и туристам.

    Изысканный букет единственных в мире вин из изюма изюма Гулякандоз, вина с шоколадными оттенками каберне, рубинового Узбекистана, вин с ароматами айвы, с оттенками роз, десертных вин — все это продукты завод, который, кстати, можно посетить в рамках дегустационного тура.

    В Самарканде меня приятно порадовал одноименный коньяк местного производства «Самарканд» .

    Гастрономические традиции

    Как едят в Узбекистане? Обычно гости сидят на полу или на низких матрасах за дастарханом невысокого стола. Затем начинается главное — смена посуды. Посидеть, поесть и уйти — это не про. Как и в других странах Востока, еда здесь растягивается на часы, поэтому запаситесь временем.

    Тем не менее, в Узбекистане традиционно трехразовое питание, как и у нас, просто узбеки никуда не торопятся и наслаждаются блюдами, а то, что успели добыть, не усваивают.

    Настоящее традиционное застолье не менее интересно, чем посещение исторических музеев, а значит, если вы находитесь в Узбекистане и вас пригласили в гости, обязательно соглашайтесь!

    Обычно на диванах у стола уютно раскладывают удобные подушки, как бы намекая на то, что после еды нужно не торопиться, а немного полежать, опираясь на мягкие подушки, не вставая из-за стола.

    Блюда готовятся в специальных блюдах. Например, для плова это только чугунный казан с толстым дном, для чая — расписная чаша, а для вторых блюд — широкое блюдо из лягана.

    Самым традиционным местом чаепития является чайхана . Обычно выбирают место у воды, в тени деревьев. Чайхона — это не только место, куда люди приходят попить чаю, она также играет важную социальную роль: делятся последними новостями, общаются и рассказывают о вечном.

    В ресторанах и кафе нет меню в привычном понимании, обычно это два-три основных блюда, но они вкусные и сытные.Порции довольно большие, если народу несколько, лучше заказать побольше блюд, чтобы попробовать разные блюда.

    Не стоит ждать особых украшений, но сервис даже в самых маленьких закусочных всегда на высоте. В кафе и чайных с топчанами принято снимать обувь. Любопытный факт: в горных чайханах зимой под топчаны ставят небольшие печи, чтобы гостям было тепло и уютно.

    При выборе места следует обращать внимание не на дизайн ресторана, а на количество людей внутри.Ведь даже самая простая на вид закусочная может оказаться тем местом, благодаря которому словосочетание «узбекская кухня» еще долго будет вызывать приступы виртуального гастрономического экстаза.

    Подводя итог

    Я перечислил лишь несколько блюд из богатых узбекских традиций. Читать о еде и пробовать ее лично — две большие разницы, поэтому моя главная рекомендация — пойти и лично попробовать все разнообразие мясных, овощных, молочных и мучных блюд.

    И помните, перед едой нужно иметь хороший аппетит, чтобы не «сломаться» во время первого приема пищи и можно было попробовать всего понемногу!

    Есть что добавить?

    Узбекская традиционная кухня или национальная кухня Узбекистана Это сочетание кулинарных особенностей многих восточных национальностей, в основном персов и тюрков.Однако при этом ближайшие соседи (Туркменистан и Казахстан) практически не повлияли на формирование традиционных блюд этой страны. Привычная нам современная узбекская кухня сформировалась совсем недавно, не более полутора веков назад, то есть история ее существования еще очень мала.

    В последнее время наибольшее влияние на узбекскую кухню оказали русские. Именно они обогатили кухню Узбекистана разнообразием овощей (редис, картофель, помидоры, капуста).Кроме того, они внесли новые блюда в устоявшееся узбекское меню. Обогатили европейцы и национальную кухню Узбекистана, у которых в большей степени заимствованы только кулинарные приемы приготовления.

    Важной особенностью национальной узбекской кухни является огромная популярность всевозможных выпечки. Традиционно прием пищи начинается только после того, как старейшина за столом разламывает торт пополам. Также эту честь можно доверить самому юному «участнику застолья», но только в отдельных случаях.Вообще в Узбекистане можно наблюдать довольно бережное отношение к хлебу.

    Еще одна важная особенность узбекской кухни — это то, что многие узбеки исповедуют ислам. Это предопределило некоторые ограничения в питании. Например, мясо свинины запрещено, как, впрочем, и алкоголь. Самым популярным мясом, из которого готовят первые и вторые блюда, а также пикантную выпечку, является баранина. Практически не употребляются конина и мясо птицы, а также яйца. Рыба в рецептах приготовления также практически не используется.То же самое и с грибами.

    Характерной особенностью приготовления узбекского мяса можно назвать добавление большого количества лука. Вы не увидите обилия специй. Наиболее распространенными приправами в кулинарии Узбекистана являются барбарис, базилик, зира или тмин, тмин, укроп, кунжут и кориандр.

    Узбеки используют хлопковое масло или бараний жир для жарки продуктов, которые неизменно перегреваются. Кроме того, следует также отметить, что многие узбекские блюда готовят на пару, используя для этого специальную кастрюлю, которая называется каскан.Он состоит из двух ярусов. В нижний наливается вода для испарения, а сами продукты раскладываются в верхнем ярусе.

    Кроме того, говоря о национальной кухне Узбекистана, следует отметить тот факт, что разные блюда характерны для разных регионов страны. Так, например, жители севера отдают предпочтение всевозможным мучным изделиям и жирному плову с бараниной, а южане отдают предпочтение многокомпонентным комплексным блюдам, состоящим из риса и овощей.

    Самым известным узбекским блюдом является плов, который обычно готовят мужчины. Состоит из риса, баранины, моркови, баранины. Они также могут добавить в плов такой компонент, как маш, который также называют бобами мунг. Если вам посчастливилось оказаться в Узбекистане, то настоятельно рекомендуем вам отправиться в ресторан или кафе местной кухни и попробовать традиционный узбекский плов!

    Традиционно в Узбекистане также готовят лапшу. Его добавляют ко вторым и первым блюдам.Так, примерами самых известных супов на основе лапши являются Лагман (длинная лапша, сваренная в мясном бульоне с овощами) и Нарын (это отварная лапша в воде или бульоне с кусочками отварного мяса, заправленная бульоном). Вообще супы в узбекской кухне — довольно распространенные блюда. Чаще всего их готовят на основе риса и пюре, а также на основе других сортов круп.

    Вторые блюда узбекской кухни в основном представлены различными сочетаниями мяса и овощей.Последние, кстати, как правило, не являются самостоятельным блюдом, а входят в другие блюда как компонент, например, в гарниры и супы.

    Из напитков в этой восточной стране самым популярным является чай. Его зеленая разновидность чаще всего употребляется в жару, так как она обладает замечательной охлаждающей способностью. В этом случае к зеленому чаю никаких сладостей не подавать.

    Вообще узбекская кухня очень интересная! Пробовать однозначно стоит. При этом отметим, что рецепты приготовления несколько замысловаты.Их не назовешь простыми. Однако это не должно останавливать вас от желания приготовить какое-либо узбекское блюдо, ведь рецепты на наших сайтах снабжены максимально подробными описаниями, а также поэтапными фотографиями. Поэтому разобраться с нюансами приготовления будет вполне посильно даже начинающему повару!

    Узбекские национальные блюда — это яркие краски, восточный колорит и многовековые традиции, перенесенные из прошлого в настоящее. Первое, что ассоциируется с кухней Узбекистана, — это, конечно же, ароматный плов, вкуснейшие шашлыки, пышные золотые лепешки с горячим жаром и изумительные сладости.Перед обилием местных блюд невозможно устоять! Можно с уверенностью сказать, что вкусностей в солнечном Ташкенте, Самарканде или Бухаре не меньше, чем звезд на небе! Кулинарные традиции, присущие узбекской кухне, складывались на протяжении многих веков. Не обошлось и без влияния других народов, некогда завоевавших земли Средней Азии. Кочевой образ жизни и ассимиляция культур, в частности соседство с персами и таджиками, помогли разнообразить ассортимент традиционных блюд.

    БЛЮДА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

    Местная кухня, хотя и сформировалась под влиянием азиатских традиций, все же имеет свои особенности и особенности. Для него характерно употребление мяса. Баранина, конина, говядина, птица — без этого сложно представить стол в Узбекистане. Еда здесь очень сытная и калорийная. Также немыслима кулинария без специй — кориандра, шафрана, острого перца, агар-агара, тмина, розмарина и др. Такое обилие ароматных трав и приправ придает блюдам неповторимый, изысканный аромат.Пряности сразу вызывают буйный аппетит, поэтому, вдыхая запах этих лакомств, возникает желание их попробовать. А вкусностей так много, что разбегаются глаза: закуски, горячие первые блюда, мясные изделия, ароматная выпечка, десерты. Вам точно не придется голодать! В узбекской кухне есть сотни рецептов и позиций разных блюд. Естественно, перечислить все невозможно, поэтому стоит выделить самые популярные из них.

    Узбекские закуски

    В местной кухне есть специфические закуски.Сочные домашние колбаски и блюда из курдючного сала сложно отнести к легким. Хасып считается одной из самых оригинальных закусок. Ароматная, чарующая приятными запахами восточных специй домашняя вареная колбаса из баранины, печеночная и рисовая каша — райское наслаждение для настоящих гурманов. Хасып выглядит не очень привлекательно, но на самом деле это настоящий деликатес. Возможно, наличие бараньих потрохов и кишок порадует не всех, но попробовав кусок колбасы, забываешь обо всем, даже об этом маленьком нюансе.
    В списке вкусных узбекских колбас почетное второе место занимает блюдо с простым названием — казы. Это изумительное мясное лакомство можно есть хоть каждый день — вряд ли он кого-то побеспокоит. Кстати, готовят его, как не странно, не из баранины, а из конины, используя мясо с реберной части тушки. Подавать колбасу в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками, приправив специями, украсив зеленью и кольцами лука. Казы может выглядеть не очень эффектно, но вкус невероятный.Кроме того, конина очень полезна и легко усваивается организмом. В общем, плюсов больше, чем минусов, что уже хорошо!
    Для любителей соленого, пожалуй, нет ничего вкуснее узбекского курта. Поистине, это блюдо универсальное: оно подойдет и к пиву, и к супу, а в дальнем путешествии поможет утолить жажду голодом. В жаркие летние дни дольше задерживает воду в организме. Что это? Вообще, курт известен азиату с давних времен. Его рецепт был изобретен с целью сохранения кисломолочных продуктов, которые смекалистые жены поставляли своим мужьям, когда те уходили с торговыми караванами далеко за пределы родных земель.Курт — это сушеный соленый творог, сделанный в виде маленьких шариков. Его готовят из сузьмы (продукт, оставшийся при изготовлении творога) и соли. Для улучшения вкуса в него добавляют различные приправы, в основном базилик и красный перец. Курт — волшебная закуска. Он легкоусвояемый, по теплотворной способности эквивалентен мясным блюдам, хотя хранится гораздо дольше — от 7 до 8 лет, легкий и занимает мало места.

    Первый прием пищи

    Горячие блюда на любой кухне — это в первую очередь супы.В Узбекистане они вполне сытные, калорийные, отличаются густой консистенцией. Их готовят на основе мясного или рыбного бульона с добавлением мяса, круп, фасоли, гороха, разных сортов тыквы и огромного количества зелени и специй.
    В зависимости от способа приготовления мяса различают два вида супов. Первый — с обжаркой; Для этого используется предварительно обжаренная баранина. Овощи и другие ингредиенты принято нарезать небольшими кусочками. Для более насыщенного вкуса добавьте болгарский перец, помидоры и множество приправ.Второй вариант (шурпа, нарын) готовится из сырого мяса, которое нарезается крупными кусками и заправляется свежим или кислым молоком.
    Одно из главных национальных блюд узбекской кухни — мастава, или мастоба. По составу основных ингредиентов и технологии приготовления он напоминает плов, поэтому в быту его часто называют «жидким пловом». По сути, мастава — это начинка из риса и свежей баранины с добавлением моркови, лука, репы и помидоров. Его неотъемлемыми компонентами выступают многие специи, в частности кинза, базилик, черный и красный перец, петрушка и барбарис.Перед подачей мастава заправляется небольшим количеством простокваши и чеснока, дополнительно украшается зеленью.
    Легкоусвояемая и сытная еда у узбеков — катыкли хурда — суп, приготовленный на мясном или овощном бульоне. Основными составляющими здесь являются рис и пшеничная крупа, в некоторых регионах страны принято добавлять фасоль и маш (маш). Катыклы Хурда относится к разряду диетических продуктов. В отличие от других супов, сюда обязательно добавляют простоквашу, что придает легкий нежный вкус и приятный аромат.
    Один из вариантов катыкли — чалоп — холодный кисломолочный суп, популярный у многих тюркских народов. В узбекской кухне это смесь катыка (простокваши), мелко нарезанной зелени и овощей. Его готовят в основном в жаркие летние дни.
    К кисломолочным супам относится каракум. Набор ингредиентов в этом блюде действительно минимален. Готовится на основе катыка и мелко нарезанного лука. Приправить красным перцем и долить немного кипяченой воды. Подавать каракум в мисках с пирожными.
    На Востоке очень популярна шурпа — начинка из предварительно обжаренного мяса и овощей. Как правило, его готовят из баранины, иногда используют птиц. В некоторых регионах можно найти еще один вариант — «Аса шурпа», в основе которого рыбный бульон. Для него характерно использование большого количества трав и специй. Отличительной особенностью является то, что наряду с традиционным набором овощей (морковь, картофель, лук) для приготовления используются яблоки, сливы, курага и сухофрукты в неограниченном количестве, что придает супу сладковатое послевкусие и свежий фруктовый аромат. .
    В кухне Узбекистана есть несколько разновидностей традиционных супов. Широко известна шурпа из баранины с мальком, или каурма шурпа. Его готовят из реберной части туши барана. В блюдо добавляют много овощей: морковь и картофель, измельченный лук и помидоры. Подается в специальных чашках, украшая при подаче кинзой и черным перцем. Не менее известна кукурузная шурпа.
    Среди первых блюд стоит выделить Пиев — луковый суп с бараниной и помидорами.Эрма, бульон из измельченной пшеницы, мяса и помидоров, также считается популярным и сытным блюдом. За счет добавления красного перца получается довольно острым, поэтому его часто запивают простоквашей.
    Шурпа-пастух — суп на основе бульона из ребрышек ягненка с измельченным луком, помидорами и картофелем, тоже распространенное блюдо. Подается необычно: на дно тарелки кладут оставшуюся порцию свежего лука, натертого с черным перцем, а затем заливают суп. Лук со специями отлично оттеняет вкус баранины и овощей и придает блюду более насыщенный аромат.
    Среди первых блюд из говядины популярна кийима-шурпа — суп с фрикадельками, обжаренным луком, мелко нарезанной морковью и картофелем. Во время подачи в него добавляют отдельно отварной рис, простоквашу или немного сметаны, присыпанные измельченной зеленью.
    Узбекская кухня также известна сытными и необычно жирными блюдами. К ним относятся суюк-ош, обычный суп из говядины с луком, морковью и картофелем. Также в него принято добавлять немного лапши. При подаче суюк-ош необходимо заправить простоквашей.
    Универсальным кормом можно считать нарын. Из-за густой консистенции и высокой калорийности его часто подают в качестве второго блюда. Приготовьте суп из мелко нарезанной баранины и сала. Отдельно в лапше отваривается соль. Смешайте его с предварительно обжаренным мясом, залейте все бульоном и украсьте зеленью.

    Узбекский плов

    Жемчужина местной кухни — плов, появившийся очень давно. Технология его приготовления впервые была разработана на Востоке, и с тех пор он занял особое почетное место в азиатской кухне.На Востоке его употребляют ежедневно: без него не обходится ни одно мероприятие в семье! Узбекистан не был исключением из правил.
    Рецептов приготовления плова множество, но главная его особенность — это гармоничное сочетание двух компонентов — зерновой части и начинки (зирвака). В отличие от других блюд, при его приготовлении учитывается несколько нюансов. Первое — это пропорции мяса и крупы, которые определяют вкус. В каждом регионе это сочетание разное, что отображается на вкусовых характеристиках.Большое внимание при приготовлении плова уделяется и зернам, поэтому крупа также готовится по особой технологии — она ​​должна быть твердой и рассыпчатой. Чтобы добиться такого эффекта, его не варят, а тушат на небольшом огне.
    На Востоке есть два основных варианта приготовления плова — иранский и среднеазиатский. В первом для него отдельно готовят рис и начинку и соединяют эти компоненты только во время сервировки — так готовят блюда в Турции и Азербайджане.В Узбекистане более популярен среднеазиатский вариант, когда зирвак и зерно готовятся вместе и подаются как единое блюдо.
    В узбекской кухне существует множество региональных вариаций приготовления плова, различающихся набором основных ингредиентов и соотношением количества мяса и крупы. Здесь вы можете найти вариант с пшеницей, свежими и сушеными абрикосами, чесноком и фасолью. Также в зирвак часто добавляют фрукты, в частности айву, барбарис, изюм и курагу.
    Среди множества разновидностей плова в кухне Узбекистана большой популярностью пользуется тога для гурманов.Его готовят в два этапа: 1/4 мяса, моркови и лука томится рисом, остальная начинка варится в другой посуде. Они соединяются во время сервировки. Отдельно подают маринованный дикий лук.
    Плов «Тонтарм» не менее известен, он отличается от традиционного только тем, что рис еще перед варкой обжаривается на топленом масле до образования красной корочки. Затем зерновую часть закладывают в чугунные котлы и варят по обычному рецепту, смешивая ее с пассивированным луком и морковью.
    В некоторых регионах популярен сафаки палах, или отдельный плов в Самарканде. В этом случае зирвак, в состав которого входят нарезанные тонкими ломтиками баранина, морковь и лук, тушат отдельно от зерна. В другом котле варят рис. При подаче на тарелку сначала выложите крупу, сверху налейте горячее масло, а уже потом кладите вкусную начинку.
    В узбекской кухне есть и вегетарианский вариант — это бухарский плов без мяса. Для его приготовления используют только рис, набор овощей и фруктов, много зелени, пряных трав и специй.Крупы смешивают с морковью и луком, предварительно пассированными в растительном масле. Затем добавьте немного промытого изюма, а также измельченный корень и петрушку. Богатое сочетание специй, зелени и сухофруктов придает блюду необычный аромат.
    Также стоит упомянуть и бахш, или зеленый плов. Специфика этого блюда не только в необычной цветовой палитре, но и в том, что для него все компоненты нарезаны очень мелко. Выглядит блюдо крайне экзотично и довольно необычно, а его вкус запомнится надолго.
    Еще одно традиционное блюдо Узбекистана — шаль. В народе это не более чем «неправильно приготовленный плов». По сути, он состоит из тех же ингредиентов, что и плов, только соотношение этих продуктов немного другое. При этом обязательно добавляйте много жира (1/2 от всей порции) лука и овощей, а мяса наоборот кладите меньше. Есть еще помидоры. Все это влияет на консистенцию и вкусовые характеристики, отличает блюдо от традиционного плова.

    Вторые блюда

    В узбекской кухне отдается предпочтение блюдам из баранины.Говядина, конина и курица употребляются гораздо реже. Основная особенность при приготовлении мясных блюд заключается в том, что мясо и первое, и второе варят или жарят вместе с косточкой. Азиатская кухня не отличается широким выбором гарниров: мясо подают в основном с овощами, луком и зеленью.
    Яркое, сытное и ароматное блюдо — басма. Он состоит из тушеных в собственном соку мяса и овощей. Для приготовления используют большой чугунный казан, на дно которого ставят маленький толстый хвостик.Далее слоями выкладывается крупно нарезанная баранина и целая гора овощей — лук, картофель, помидоры, морковь, баклажаны и капуста. Все обязательно растолочь с солью, специями, зеленью и добавить много свежей зелени. Ингредиенты заливают водой и тушат на медленном огне до готовности.
    У тюркских народов популярен дым, распространенный в сельскохозяйственных регионах Средней Азии. Это ассорти из тушеных овощей (капуста, болгарский перец, лук, баклажаны, морковь и картофель) с добавлением баранины и курдючного сала.Его готовят в больших казанах. Все компоненты раскладывают по порядку, заливают водой и тушат на медленном огне. После приготовления блюдо тщательно перемешивают и подают на стол на больших тарелках.
    Долма характерна и для национальных кухонь всех стран и народов, когда-либо испытавших тюркское влияние, в узбекском варианте она называется токош. В какой-то степени это «восточный» родственник русских голубцов. Долма — это фарш, завернутый в молодые виноградные листья.Обычно для этого используют баранину и рис. Для более насыщенного вкуса часто добавляют лимонный сок, орехи, оливковое масло и лук. Долму в Узбекистане готовят из говядины и круглого риса. В начинку обязательно добавляют зелень, в основном кинзу, пару веточек мяты и лука. Подавать горячим со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
    Второе блюдо включает Ковурдак — обычное жаркое из мяса и субпродуктов с добавлением овощей и зелени. Для пущей насыщенности в него добавляют картофель, курицу и немного тыквы.Для создания более богатой вкусовой гаммы ковурдаки приправляют различными специями и специями, которые идеально сочетаются с основными ингредиентами.
    Аналог Ковурдака — Бехили Жаркоп, или Жаркое с айвой. Он довольно простой, для приготовления берут мясо молодого барашка, лук и немного айвы. Измельченные ингредиенты тушат на медленном огне. Подавать с мелко нарезанной зеленью или несколькими веточками кинзы.
    Узбекскую кухню, как и любую другую азиатскую кухню, сложно представить без шашлыка (кабоба).Перед гурманом ароматное мясо, обжаренное на углях, не устоит ни один гурман. В Узбекистане существует множество вариантов его приготовления. Здесь можно найти кебаб из свежей баранины, говядины, курицы и даже печени (кабоб кабоб).
    В классическом варианте еда готовится на углях саксаула — так называемого «пустынного дерева». Мясо предварительно замариновано. Для маринада возьмите уксус, сок лимона, специи и лук. Если мясо слишком твердое, то его сначала натирают горчицей, а через полчаса опускают в маринад.Чтобы шашлык получился сочным при жарке мяса, в него добавляют курдючный жир. Подавать блюдо с ароматными горячими коржами и маринованным луком. А после сытного ужина гостям предлагается чашка крепкого зеленого чая.
    Среди мясных блюд еще можно выделить тум-дулму, зразы по-узбекски — очень жирное, но в то же время вполне сытное блюдо. Изготавливается из говяжьего фарша, внешне напоминает простые мясные лепешки, внутри которых заворачивают яйца вкрутую. Тум дульма панировке в панировочных сухарях и обжаривается во фритюре.Подается к столу вместе с гарниром из жареного картофеля и свежих помидоров. Отдельно жраз полагается на острый соус из красного перца и помидоров.

    Изделия из теста

    В среднеазиатской кухне часто готовят блюда из отварного пресного теста. Один из них — чучвара, или варак чучвара — узбекский вариант традиционных пельменей. Готовят их из рубленого говяжьего фарша. Тесто для них нарезают квадратиками, в центр которых кладут немного мясной смеси, затем скатывают в виде конверта.Чучвару всегда подают с томатным бульоном. В качестве приправы используйте столовый уксус или острый соус из паприки, стручкового перца и помидоров. При подаче ее заливают простоквашей и присыпают мелко нарезанной зеленью.
    Узбеки по праву считаются национальной кулинарной гордостью мантов — традиционного блюда народов Средней Азии, состоящего из мелко рубленого фарша, завернутого в тонко раскатанный пресный тесто. По форме они напоминают большие пельмени, готовятся на пару в «мантийной чаше» — приспособлении из паровых касканов, построенных в несколько ярусов.Они используют фарш, в основном баранину. Чтобы он был сочнее, в него добавляют немного мяса птицы и курдючный жир. Есть и вегетарианский вариант начинки — из картофеля или тыквы. Тесто для блюд должно быть свежим, не дрожжевым и очень тонким (толщиной 1-2 мм). Готовые коржи бывают овальной или квадратной формы. Подаются к столу с мясным бульоном. В качестве дополнительной приправы используют простоквашу и зелень.
    Еще одна жемчужина в кухне Узбекистана — лагман. Его можно подавать как первое, так и второе блюдо.При значительном количестве бульона напоминает суп, но если немного изменить технологию приготовления, сразу превращается в лапшу с ароматной подливкой на мясном настое и сложной начинкой. Эта еда пользуется большим спросом у уйгуров, китайцев и узбеков. Для его приготовления используется огромный ассортимент овощей (помидоры, картофель, баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, фасоль и редис), баранина и лапша из пресного теста. Дополняют блюдо множество специй, в частности чеснок, горький перец, различные пряности и зелень.Подавать горячим, в глубоких мисках или кес.
    Среди мучных изделий особой популярностью пользуется самса — обычные пироги с мясной начинкой, имеющие треугольную, овальную или квадратную форму. В качестве начинки используйте баранину или говядину, реже курицу, а также овощи — тыкву, чечевицу, картофель и горох. Тесто должно быть свежим. Их запекают в духовке или тандыре (специальных глиняных печах), подают с маринованным луком и столовым уксусом.
    У узбеков также популярны пироги с печенью или потрохами ягненка, называемые гуммой — их обжаривают во фритюре на хлопковом масле.Есть блюда из теста, приготовленные исключительно для пары, к ним также относятся ханум — небольшие лепешки с начинкой из фарша и пюре из тыквы. Изюминкой этого блюда является тончайшее тесто, которое в умелых руках узбекских хозяек превращается в изящные розочки, простые рулетики или оригинальные кружевные «конвертики» с нежнейшей, ароматной и сочной начинкой. Неопытному гостю может показаться, что ханум — это то же самое, что и манты, но, как говорится, «восток — дело тонкое», поэтому даже если эти блюда похожи, их не стоит путать.Лучше попробовать и первое, и второе — тогда даже самые привередливые гурманы получат двойное удовольствие.

    Узбекские сладости

    Без сладкого жизнь ни одному человеку не кажется такой радостной. Узбеки, наверное, согласны с этим утверждением, ведь на их кухне есть множество уникальных рецептов приготовления разных вкусностей. Восточные деликатесы популярны во многих странах. Во многом это связано с тем, что они сделаны исключительно из натуральных продуктов, без каких-либо красителей и консервантов.
    Согласно легендам, раньше рецепты лучших узбекских сладостей хранились в строжайшем секрете: лакомствами могли наслаждаться только правитель и его приближенные. Прошли века, изменились взгляды, теперь попробовать эти поистине божественные блюда может каждый, главное — захотеть!
    Согласно местному этикету, гостей всегда угощают горячим чаем и подают к нему много вкусностей. Ароматные сладкие пирожные, домашние сладости, золотая карамель, орехи, сухофрукты, белоснежная нишалда и безумно вкусная халва — вот минимальный перечень того, что можно увидеть на узбекском столе.
    Список местных деликатесов состоит из нескольких десятков наименований, но среди огромного обилия сладостей самой известной многие называют халву, или, по-узбекски, — халватай. Это оригинальное восточное угощение, невероятно вкусное, которое понравится всем без исключения. Существует около сотни рецептов халвы, но чаще всего ее готовят из пшеничной муки, кунжута и грецких орехов. В некоторых регионах принято добавлять миндаль и фисташки. Для него отдельно готовят сахарный сироп, который смешивают с обжаренной мукой, добавляют в него орехи и другие ингредиенты.Лакомство очень сладкое и обладает восхитительным вкусом.
    К чаю в Узбекистане принято подавать ароматный кристаллический сахар, или нават. Приготовлен на основе концентрированного виноградного сока. Для более насыщенного вкуса добавьте много специй. Нават — это не только вкусно, но и полезно. Сам сахар используют в качестве леденцов при простудном кашле и боли в горле, а чай с ним обладает прекрасным согревающим действием, придает человеку бодрость и бодрость, помогает быстро восстановить силы после простуды.
    Если к столу принесли сладости в виде белых подушек, тщательно присыпанных мукой, то это не что иное, как парвард — национальные узбекские сладости.Процесс их приготовления довольно трудоемкий. Чтобы они были вкусными, главное правильно приготовить карамель, ведь это главный компонент. Незаменимыми компонентами являются также ароматные травы, придающие лакомству изысканные оттенки вкуса и наделяющие целебными свойствами.
    Нежные, ароматные, хрустящие и просто тающие во рту сладкие лепешки из тончайших мучных ниток — это, конечно же, пашмак, который в Узбекистане подают к горячему чаю. Лакомство не подлежит длительному хранению, поэтому употреблять его следует в свежем виде.Только так можно ощутить изумительный вкус и нежную структуру этих коржей.
    Среди узбекских сладостей отдельно стоит выделить нишалду — по традиции ее готовят в марте, к празднику Навруз. Он очень мягкий на вкус, представляет собой взбитые яичные белки с сахаром и отваром корня солодки. По внешнему виду и консистенции напоминает густую сметану. Большой популярностью у узбеков пользуются хворост (маленькие кусочки пресного теста, тщательно обжаренные в масле, присыпанные сахарной пудрой) и чак-чак (сладкие лепешки в виде шариков или квадратных палочек, которые подаются с медовым сиропом).
    Меню узбекской кухни невозможно представить без восхитительного арахиса, завернутого в сладкую сахарную помаду, и козинаки, которые готовятся из семян кунжута или подсолнечника, склеенных меловой водой в виде маленьких кирпичиков. В умелых руках местных кондитеров рождается ароматное печенье — куш-тили, изящные, легкие сладкие сырники, зангза, аппетитная карамель и многие другие вкусности. Айва, фаршированная грецкими орехами и миндалем (бехи-дулма) — это мечта!

    В общем что еще сказать ?! Узбекская кухня по-своему богата и оригинальна.Возможно, эта посуда деревенская и смотрится как дома, но главное, наверное, не красивая обертка, а то, что внутри. Как показывает практика, в умелых руках, и даже если вложить всю душу в любимое дело, даже самые простые блюда можно превратить в настоящие кулинарные шедевры!

    Узбекская кухня — это еда, знакомая многим с детства. Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
    Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, в них нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.
    Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.


    Закуска из баклажанов Бадамджан — это запеченные или жареные баклажаны с ломтиками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.


    Чучвара — это суп с небольшими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.


    Плов — восхитительное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй. В котле легко приготовить в большом количестве, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.


    Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.


    Манты — Блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет. Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного жира. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть сметану, не забывая присыпать зеленью.


    Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками. Выпекается самса в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и присыпают черными семенами кунжута.


    Салат Ачик-чучук , также известный как Ачичук, свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.


    Нарын — это национальное узбекское блюдо из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Нарын обычно готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед тем, как приготовить мясо, его необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Делается это для прозрачности и насыщения бульона. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный лук свежий репчатый, измельчаем, натираем руками и добавляем в блюдо.Также можно обжарить лук, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.


    Шурпа — суп наваристый и жирный из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.


    Димлам — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и — обязательно — специи.


    Кутабы — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.


    Кебаб (кебаб) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шпажки и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано. Ломтики баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который поджаривается на огне и приобретает нежный вкус, а при подаче все это великолепие присыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом.В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.


    Halvitar — это жидкое воплощение халвы. В перегретый жир или масло всыпать муку, перемешать, затем добавить сахар, а орехи и ваниль — только в конце варки.


    Чай со сладостями — Это узбекская традиция. В Узбекистане существует множество вариантов приготовления чая, и этот напиток непременно подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными вкусностями. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость сидел подольше.Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

    Если говорить об узбекской кухне, все сразу вспоминают узбекский плов. Но узбекская кухня славится не пловом.

    Национальная кухня Узбекистана Она имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказал тот факт, что, в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевые народы казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбеки исторически вели оседлый и кочевой образ жизни. жизни.В то же время заимствование кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другими. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

    Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и верблюд.

    Рецепт узбекской кухни огромен. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

    Плов — самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как на каждый день, так и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана есть плов — Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

    Среди супов, особенно вкусных и ароматных: лагман и шурпа — вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

    Манты, приготовленные на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

    Разнообразные по вкусу и внешнему виду тортов — узбекский хлеб, который выпекается в тандыре — специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу — национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

    Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед подачей основного блюда к зеленому чаю — главному напитку в Узбекистане. Среди сладостей подаются курага, изюм, орехи, халва, парвард, пахлава, мед, а весной на стол обязательно будет сумалак — вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

    Для основных мясных блюд характерно приготовление жареных, высококалорийных блюд, широкое использование хлопкового масла, бараньего жира, сливочного масла, специй и зелени. Мясные блюда почти всегда готовят с луком, а его закладка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

    Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) лепят вручную, популярное весеннее блюдо сумалак готовят на медленном огне более 10 часов. В этом случае подготовительный этап к проращиванию пшеницы может занять несколько дней.

    В настоящее время для приготовления блюд узбекской кухни широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника.Однако традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Обязательный элемент кухонной утвари — казан — шаровой чугунный котел. Тандыр — глиняная печь, которую можно найти повсюду в Узбекистане, и это практически незаменимый элемент, особенно в сельской кухне.

    Традиционный вид посуды , к которой подают плов и многие другие блюда — лаган, большую плоскую тарелку или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне вилки используются редко — если плов не едят руками, то принято есть ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: тесьма (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

    В национальной узбекской кухне есть заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. Более темный и жареный плов готовят в Ферганской долине, более светлый — в Ташкенте.

    В узбекских семьях характерно, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить в казане большой плов на сто и более килограммов риса — прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — задача невыполнимая. К тому же узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная серия блюд поражает неподготовленную фантазию тех, кто привык к диетам. До десяти блюд на обед — обычное узбекское гостеприимство.

    В Узбекистане едят трижды в день, но на столе множество разных блюд, и все они очень калорийны.Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда позади дневная суета.

    Есть блюда, которые готовятся не каждый день, а только на свадьбу и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему вкусные блюда, такие как кази-карта, умрами постдумба (куриный рулет), тандыр — кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

    Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза заканчивается свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

    Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии — зеленый чай. Зеленый чай для узбеков — напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, то он этому гостю рад. Зеленый чай считается традиционным чаем, но в Ташкенте не менее популярен черный чай.

    Алкоголя в Узбекистане употребляют намного меньше, чем в европейских странах, но вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане существует более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляются пиво и крепкие спиртные напитки (водка, коньяки).

    Основные широко известные блюда узбекской национальной кухни : Плов — это, несомненно, самое популярное и известнейшее блюдо узбекской кухни, которое, грубо говоря, представляет собой кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и положением — бывают разные виды плова праздничного и церемониального. Плов — это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны.По традиции, если для гостей готовят плов, то его обязательно должен приготовить хозяин. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

    Барбекю — куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

    Шурпа (суп из большого куска мяса, картофеля и свежих овощей),

    Lagman (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как суп или основное блюдо),

    Mastava (овощной суп с бараниной и рисом),

    Domlama (тушеное мясо с овощами),

    Manti (большие вареные пельмени)

    Chuchwara and Samsa (пироги с начинкой, подаются в качестве закуски или основного блюда),

    Kainatma Shurva (бульон), мохора (суп с горохом) угра (лапша), чучвара (пельмени), манчиза (суп с пельменями),

    Булочки : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

    Сладости (джем, нишальда, мед, парвард, пахлава, сумалак),

    Узбекский национальный c кухня фото










    Как приготовить узбекскую кухню.Узбекская кухня

    Невероятно вкусные, яркие и насыщенные блюда узбекской кухни многим известны с детства. Плов, лагман, манты — лишь малая часть богатейшей узбекской кухни. За тысячелетия он вобрал в себя многие элементы культур соседних стран. Он содержит отголоски казахской, татарской, русской, монгольской, уйгурской, иранской, таджикской, киргизской и других кухонь. В каждое заимствованное блюдо узбеки вносили изменения, готовя его по-своему. Блюда узбекской кухни часто сочетают в себе множество компонентов и требуют особого мастерства в их приготовлении.Еще одна особенность узбекской кухни — одно блюдо может иметь несколько вариантов приготовления. Яркий тому пример — плов. Блюдо, давно переросшее национальные рамки и ставшее брендом, везде готовят по-разному, и каждый считает свой рецепт единственно правильным.

    Открывает список лучших блюд узбекской кухни долма из говядины (токош) … По вкусу не уступает кавказской долме. Для приготовления потребуются: мякоть говяжья, рис круглый, жир говяжий, лук, маринованные виноградные листья, чеснок, кинза, специи по вкусу.В приготовлении долмы нет ничего сложного. Из говядины, сала и лука сделать фарш, добавить в него промытый рис, соль, специи, чеснок и зелень. Оберните фарш виноградными листьями. Уложить слоями долму в казан или широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала. После закипания долма варится 40 минут на медленном огне. Подают это изысканное блюдо с зеленью и сметаной.

    Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Секрет приготовления нежной и сочной самсы прост — не нужно экономить на количестве жира и стараться нарезать мясо как можно мельче.Как и многие другие блюда узбекской кухни, у самсы множество вариантов приготовления: мясная начинка, картофель, тыква, капуста, грибы, зелень, орехи, изюм.

    Для приготовления самсы с начинкой из мяса вам понадобятся: бараний фарш, мука, лук, яйца, масло сливочное, тмин, перец, соль, кунжут. Готовим фарш и тесто. На раскатанные из теста лепешки выложить фарш и сформировать треугольник. Выложить самсу на смазанный маслом противень. Каждый треугольник смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.Выпекайте самсу при температуре 200 ° C в течение 40 минут.

    Плов

    Одно из лучших блюд узбекской кухни -. В традиционном узбекском плове всего семь основных ингредиентов: мясо, жир, лук, морковь, рис, вода и соль. Все остальное необязательно. Для плова можно использовать любое мясо: баранину, говядину, птицу, конину. Иногда плов готовят без мяса, заменяя его курагой, изюмом, грибами. Если нет возможности использовать курдючный жир баранины, его можно заменить растительным маслом.Лучший рис для настоящего узбекского плова — девзир. Это старинный сорт, выращиваемый в Ферганской долине. Еще одна важная составляющая, без которой не приготовить хороший плов — это чугунный казан.

    Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. В Средней Азии лагман подают как на первое, так и на второе блюдо. Его готовят из специальной лапши (в настоящем лагмане она должна быть ручной), мясных и овощных подливок — ваджи. Для приготовления лагмана понадобятся: баранина или говядина, помидоры, лук, морковь, зелень, специи, соль, а также яйца и мука для приготовления лапши.

    Не такой известный, как лагман, но не менее вкусный суп … Это узбекское блюдо готовится из овощей и двух видов мяса. Сначала в казане обжаривается мясо, затем к нему добавляется лук, морковь, помидоры. После того, как мясо станет мягким, в казан наливают воду и добавляют в суп рис и картофель. В последнюю очередь в суп отправляются небольшие тефтели, сформированные из фарша. Дать маставе повариться 10-15 минут, и вкусный суп готов. Не забывайте использовать в процессе приготовления специи и зелень: петрушку, тмин, базилик, черный перец.

    Ор оқ шўрва — одно из лучших блюд узбекской кухни, которое готовится без жарки. Это основная версия знаменитой шурпы, приготовленной тысячи лет назад. Рецепт можно усложнить, добавив в него другие ингредиенты. Белая шурпа особенно хороша зимой, так как отлично согревает человека. Готовится блюдо из баранины или говядины, курдючного сала, лука.

    Димляма с помидорами

    Относится к самым вкусным блюдам узбекской кухни.В казане нужно нагреть бараний жир и быстро обжарить в нем кусочки мяса. Затем добавить нарезанный кольцами лук, добавить специи и тушить на огне. У свежих помидоров такого же размера срезать ботву, положить на мясо и тушить на медленном огне около двух часов. Димлям следует подавать вместе с восхитительным соусом, образовавшимся после окончания варки в казане.

    Салат «Ташкент» — очень вкусное, но мало кому известное блюдо узбекской кухни.Есть несколько вариантов его приготовления. Для классического «Ташкента» вам понадобятся: редис (можно заменить редисом), яйца, мясо, лук.

    Яйца отварить до готовности. Редис нашинковать крупной соломкой. Также нарезаем соломкой отварное мясо. Нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле. Смешать редис, мясо и лук, добавив специи, домашний майонез или каймак. Полученную смесь выложить на блюдо с горкой, украсить салат кусочками мяса и яиц, посыпать зеленью и залить майонезом.

    Одно из самых популярных блюд стран Средней Азии. Вариантов приготовления мантов много: с мясом, тыквой, картофелем, капустой, нутом и другими начинками. Это вкуснейшее блюдо узбекской кухни на пару, которое позволяет сохранить пищевую ценность всех ингредиентов.

    Чучвара

    Это одно из лучших блюд узбекской кухни. Это суп с маленькими клецками. К чучваре подают сузьму.В суп также входят томатная паста, черный перец, лук и болгарский перец. Фарш для чучвары готовят только из фарша … Вареники стараются делать как можно меньше. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и зелень с курдюком и вареные яйца.

    Если говорить об узбекской кухне, то сразу все вспоминают узбекский плов … Но узбекская кухня славится не одним пловом.

    Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями и географо-климатическими условиями.Существенное влияние на разнообразие и оригинальность рецептов узбекской кухни было связано с тем, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен) для узбеков исторически были характерны как оседлый образ жизни, так и кочевой. В то же время принятие кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд.Происхождение многих из них — общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

    Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и мясо верблюда.

    рецептов узбекской кухни огромных. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

    Плов — самое популярное блюдо в Узбекистане. Он готовится на каждый день и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана свой плов — Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

    Среди супов самыми вкусными и ароматными являются лагман и шурпа — вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

    Манты, приготовленные на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

    Разные по вкусу и внешнему виду лепешки — узбекский хлеб, выпеченный в тандыре — специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу — национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

    Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед тем, как подать основное блюдо с зеленым чаем — главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе будет сумалак — вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

    Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных высококалорийных продуктов, широким использованием хлопкового масла, курдючного жира баранины, растительного масла, специй и зелени. Мясные блюда они почти всегда готовят с луком, а его настройка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

    Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) вылеплены вручную; Популярное весеннее блюдо сумалак готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительный этап к прорастанию пшеницы может занять несколько дней.

    В настоящее время современные газовые и электрические плиты широко используются для приготовления блюд узбекской кухни, посуды и техники.Однако они по-прежнему остаются популярными и традиционными способами приготовления. Обязательный элемент кухонной утвари — это казан — шаровой чугунный котел. Тандыр — глиняная печь, которую можно встретить в Узбекистане повсюду, и она является практически незаменимым элементом, особенно в сельской кухне.

    Традиционный вид посуды , на котором подается плов и многие другие блюда — лаган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной еде узбекской кухни вилки используются редко — если плов не едят руками, то его принято есть ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

    В узбекской национальной кухне есть заметные различия между регионами. На севере основные блюда — плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный плов, в Ташкенте — более светлый.

    В узбекских семьях типично, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить в казане большой плов на сотню и более килограммов риса — прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — задача невыполнимая. Мало того, что узбекская кухня жирна и сытна. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная линейка блюд поражает воображение неподготовленных людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи — обычное узбекское гостеприимство.

    В Узбекистане едят трижды в день, но на столе много разных блюд, и все они очень калорийны.Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение целого дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда дневная суета закончилась.

    Есть блюда, которые готовятся не каждый день, а только на свадьбу и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему такие лакомства, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет из толстого хвоста), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

    При том, что выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, выбор десертов действительно очень ограничен. Обычно к столу подаются свежие фрукты или компот из сухофруктов, пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

    Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии — зеленый чай. Зеленый чай для узбеков — напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит, он этому гостю рад. Традиционным считается зеленый чай, но не меньшей популярностью в Ташкенте пользуется черный чай.

    Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляется пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяки)

    Основные известные узбекские блюда национальной кухни : Плов — это, несомненно, самое популярное и известнейшее блюдо узбекской кухни, это, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и ситуативностью — бывают разные виды плова праздничного и церемониального. Плов — это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если для гостей готовят плов, то обязательно его должен приготовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

    Шашлык — куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

    Шурпа (суп из крупного мяса, картофеля и свежих овощей),

    Лагман (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как в качестве супа, так и в качестве основного блюда),

    Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

    Домлама (тушеное мясо с овощами),

    Манты (большие вареные пельмени),

    Чучвара и самса (пироги с начинкой из теста, которые служат как закуску, так и основное блюдо),

    Каинатма шурва (бульон с мохорой) горох), угра (лапша), чучвара (клецки), манчиза (суп с клецками),

    лепешки : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

    Конфеты (джем, нишальда, мед, парварда , пахлава, сумалак),

    Узбекская нация л кухня фото











    Острые, сытные, горячие и сытные блюда Узбекская кухня — это еда, знакомая многим с детства.Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна. А главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, в них нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.

    Публикую интересные рассказы о путешествиях о местах, которые мне еще не удалось побывать. Совместная рубрика с BigPicture.ru выходит ежедневно

    1 Лагман — узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

    2 Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

    3 Чучвара — это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

    4 Плов — вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В казане легко приготовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

    5 Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

    6 Манты — это приготовленное на пару блюдо из мяса и теста. В качестве начинки используют говядину, баранину или телятину, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому его лучше есть со сметаной, не забывая присыпать зеленью.

    7 Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками.Выпекается самса в глиняной печи — тандыре, но в домашних условиях ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают маслом. яичный желток и посыпанный черным кунжутом.

    8 Салат Ачик-чучук, также известный как Ачичук, — это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

    9 Нарын — национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины.Главный секрет этого блюда — мясо перед приготовлением необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Это необходимо для того, чтобы бульон оставался чистым и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, измельчаем, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.

    10 Шурпа — жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

    11 Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и — обязательно — специи.

    12 Кутаба — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

    13 Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нарезанная небольшими кусочками и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано.Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.

    14 Халваитар — жидкое воплощение халвы. В нагретый жир или масло добавляют муку, перемешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.

    15 Чай со сладостями — узбекская традиция.Вариантов заваривания чая в Узбекистане очень много, и, конечно же, этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными угощениями … Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень хороши. счастливы и хочется, чтобы гость посидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

    Раздел:
    УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ.Узбекские рецепты
    Замечательные блюда для повседневного и праздничного стола
    Этот раздел поможет сделать ваш стол разнообразным, вкусным и привлекательным.
    Здесь при выборе национальных рецептов учитывались качество блюд и удобство их приготовления.
    Все богатство национальных кухонь мира смотрите в соответствующих разделах
    Раздел 20 стр.

    Используется для украшения узбекских лепешек чакич — инструмент для украшения пирожных перед выпечкой.

    С помощью чакича на поверхности изделий легко и просто создаются красивые круговые узоры, состоящие из отдельных дырочек.

    Соль растворить в теплой воде, добавить топленый бараний жир, замесить тесто, завернуть в салфетку и оставить на 10-15 минут.
    Затем тесто разделить на куски по 200 г, раскатать в лепешки толщиной 3-4 мм, сделать уколы чакичем.
    Запекать в тандыре.

    Соль растворить в теплой воде, положить в нее мелко нарезанный лук и толченые шкварки, замесить тесто.
    Затем выложить на доску или стол, присыпанный мукой, разделить на кусочки по 200 г, скатать в круглые лепешки толщиной 1 см.
    Обжарьте коржи с двух сторон, поместив их на горячую сторону чайника, не добавляя жира.

    Замесить крутое тесто, разделить на куски по 100 г, раскатать скалкой тонкие коржи толщиной 2 мм, сделать уколы чакичем.
    Запекать в тандыре.
    Перед выпечкой одну сторону коржа смочите водой и приклейте к стенке тандыра.
    Выньте их из тандыра, как только они высохнут, но еще не станут коричневыми.


    Для теста — 1 кг муки, 1 стакан воды, 1/2 стакана топленого или сливочного масла, 2 чайные ложки соли.
    Для смазки теста — 1 стакан бараньего жира или сметаны.
    Для смазывания коржей — 2 ст. ложки простокваши.

    Соль растворить в горячей воде, добавить топленое масло или масло, замесить тесто, накрыть салфеткой, дать постоять.
    Через 10-15 минут раскатать тесто в очень густой 0.Толщиной 5 см смазать поверхность беконом или сметаной, скатать в рулет, затем, взявшись за оба конца руками, одновременно двигать левой рукой вперед и правой назад, несколько раз покрутить.
    Нарезать кусочками массой 300 г, сделать лепешки толщиной 2 см по краям и -1 см посередине.
    Сделав уколы чакичем, смазать простоквашей и запечь в тандыре или духовке на листах.


    Для теста — 1 кг муки, 1 стакан воды, 1/2 стакана масла или топленого масла, 2 чайные ложки соли.
    На фарш — 200 г мяса, 2-3 луковицы.
    Соль и красный перец по вкусу.

    Приготовить тесто по рецепту «патырчи», раскатать его толщиной 3 см. На раскатанное тесто выложить подготовленный фарш.
    Фарш из баранины, лука, приправленный солью и специями.
    Скатать тесто в трубочку.
    Выпекать так же, как и обычный патырь.


    На 1 кг муки — шкварки, полученные плавлением 2 кг курдючного сала, 1.5 стаканов воды, 2 чайные ложки соли.

    Растворите соль в небольшом количестве воды.
    Горячие шкварки вымесить ложкой, всыпать соленую воду, всыпать муку и замесить крутое тесто.
    Тесто разделить на куски массой 100 г, выложить круглые лепешки толщиной 1 см, сделать уколы чакичем, обжарить во фритюре с удаленными шкварками.


    Для теста — 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 2 чайные ложки соли.
    На фарш — 700 г мяса, 500 г лука.
    Соль и специи по вкусу.

    Приготовить тесто на яйцах, дать ему отдохнуть, затем разделить на кусочки по 20-30 г, раскатать в лепешки толщиной 2 мм и выложить на каждый фарш, сложить пополам, защипнуть края и сделать лепешки в форме полумесяца.
    Жарить на сковороде в топленом масле.
    Для фарша возьмите жирную мякоть баранины и говядины, заправьте луком, солью и специями.

    Для болтунов — 3 стакана молока, 2 чайные ложки сахарного песка и 1 стакан муки.
    Для жарки и смазывания — 300 г топленого масла.

    Приготовить тесто по рецепту гаммы, но без яиц, разделить на куски по 300 г, тонко раскатать, обмакнуть в кипящее топленое масло и, не жаря, сразу вынуть и завернуть в салфетку.
    Сахар-песок растворить в молоке, всыпать муку, тщательно перемешать и довести до кипения (при кипячении постоянно помешивать мучное сусло, иначе оно может подгореть).
    Каждую лепешку смазать ложкой мучного пюре, сложить пополам в виде полумесяца.
    Смажьте гилминди топленым маслом перед подачей на стол.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    На фарш — 300 г мяса, 2 луковицы, 1 ст. ложка топленого масла.
    Соль и черный перец по вкусу; 250 г топленого масла.

    Пропустить мясо через мясорубку или нарезать, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный перец, перемешать и обжарить на раскаленном масле до готовности.
    Соль растворить в воде, всыпать муку, замесить тесто, дать постоять.
    Затем разделить на кусочки по 60 г и раскатать в очень тонкие лепешки.
    В горячей кастрюле со сферическим дном, смазанной маслом, опустить один корж, обжарить с двух сторон, вынуть.
    Потом поставить вторую, обжарить с одной стороны. перевернуть, оставить в казане.
    Выложить приготовленный фарш тонким слоем, накрыть первым коржом.
    Снова выложить фарш, накрыть сырым коржом и перевернуть, а на корж сверху положить слой фарша и снова накрыть сырым коржом.
    Сделать 10-12 раз, все время переворачивать и класть фарш между коржами.
    Выпекать на очень слабом огне, при необходимости смазывая бойлер маслом.
    Готовый блинчик переложить в чашку и накрыть салфеткой на 5-10 минут, затем подавать к столу.

    Приготовить тесто по рецепту Юпки и раскатать; Каждый приготовленный блин смазать густой сметаной, накрыть другой, затем обжарить с двух сторон до румяной корочки в горячей, смазанной маслом кастрюле.


    На 1 кг муки — 1 стакан воды, 1 стакан луковой воды, 2 чайные ложки соли, 1 кг жирного масла.

    Лук нашинковать, положить в воду и тщательно вымесить.
    Затем выдавите лук и замесите тесто в оставшейся воде.
    Раскатайте блины, как указано в рецепте юпки, и обжарьте во фритюре, но не пережаривайте.


    На 1 кг муки — 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли.
    Для смазки: 2 стакана сметаны или мадпе.
    Дурда — наголенники, которые оседают на дно при получении топленого масла.

    Раскатать тонкое тесто (толщиной 1 мм).Нарезать тетрадными листами.
    Смазать густой сметаной или дурдой, обжарить, кладя один блин на другой так же, как «юпка».
    Когда все будет готово, отделить оладьи и сложить каждый пополам, выложить на блюдо и накрыть крышкой.
    Подавать через 5-10 минут.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    Для смазки — 2 стакана топленого масла, 2 пучка зеленого лука, 2 ст. ложки песка или сахарной пудры.

    Приготовить тесто («конвертик» из теста) как толкатель, раскатать его толщиной 1 мм, смазать топленым маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
    Затем загните от четырех краев к середине.
    У вас получится квадратный торт, состоящий из нескольких слоев.
    Жарить в казане по типу катламу, смазывая маслом.
    При подаче посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.


    Приготовление галманов.


    На 1 кг муки — 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    Для смазки — 1,5 стакана масла или сметаны.
    Для подстилки — 2 ст. ложки песка или сахарной пудры.
    Для жарки — 1 стакан топленого масла.

    Растворите соль в теплой воде и замесите тесто, скатайте в шар, накройте полотенцем, дайте постоять 10-15 минут.
    Затем очень тонко раскатайте (тоньше 1 мм). Мы должны стараться использовать меньше мучной подстилки.
    Рулетик можно смазать топленым бараньим жиром, топленым или сливочным маслом или сметаной.
    После этого намотайте скалку, разрежьте ножом по длине, снимите скалку и снова разрежьте посередине, чтобы получились узкие полоски.
    Скатайте несколько узких полосок теста в круг.
    Подготовленные кружочки из теста выложить на доску и раскатать толщиной 1 см (см. Рисунок ниже).
    Смажьте чайник топленым маслом, выложите катламу и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
    Готовую катламу посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.


    Приготовление катлама.


    На 1 кг муки — 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 1 стакан сметаны, 2-3 луковицы; для жарки -1 стакан топленого масла.

    Приготовьте тесто и раскатайте, как указано в рецепте катлама.
    После этого смазать скрученные соки сметаной и сверху посыпать мелко нарезанным луком.
    Затем действуйте, как указано в рецепте катлама.

    Сделать слоеное тесто по рецепту «катлама», сделать уколы чакичем, запечь в тандыре.
    Готовую катламу смазать топленым маслом.


    На 1 кг муки — 1/2 стакана воды, 2 яйца, стакан топленого масла, 1 ст.ложка сахарного песка; для фритюра — 1 кг хлопкового масла.

    Растворите сахар в небольшом количестве воды, разбейте яйца, добавьте топленое масло, перемешайте и замесите тесто, дайте настояться.
    Затем раскатайте длинную колбаску толщиной с карандаш, нарезав кусочками размером с миндаль.
    Фритюр.
    Есть еще один способ приготовления «куш тили»: очень тонко раскатать соки и нарезать их специальным роликовым ножом на мелкие зубчатые четырехугольники, ромбики или треугольники.
    Фритюр.


    На 1 кг муки — 2 яйца, 1/2 стакана топленого масла, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли и 1 кг растительного масла для фритюра.

    Приготовьте такое же тесто, как в предыдущем рецепте.
    Раскатать тесто в большую соковыжималку толщиной 1-2 мм.
    Нарезать специальным лобзиком из гофрированного картона полоски шириной 5-6 см и длиной 45-50 см, скатать каждую полоску и обжарить во фритюре.
    Подавать в вазах, посыпав сверху сахарной пудрой.


    На 1 кг муки — 10 яиц, 1/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложка спирта, водки или коньяка; 1 кг меда, 1 стакан сахарного песка; для фритюра — 1.5 кг топленого масла.

    Яйца взбить, посолить и замесить тесто.
    Добавьте в тесто 1 столовую ложку спирта, водки или бренди.
    Оберните тесто салфеткой и дайте ему постоять.
    Через несколько минут раскатайте ее толщиной не более 2 мм, нарежьте полосками шириной 2–3 см и нарежьте лапшу, затем обжарьте ее во фритюре.
    Разложите обжаренную лапшу, чтобы она остыла.
    В другой миске растопите мед, добавьте сахарный песок и перемешивайте, пока сахар не растает.
    Когда все будет готово, снять посуду с огня и влить лапшу в еще горячий мед, перемешать.
    Полученную массу выложить в глубокие тарелки, смазанные маслом, и хорошо прижать руками (ладони предварительно смочите холодной водой, чтобы они не пригорели и к ним не прилипла лапша).
    Дать готовому блюду остыть.
    При подаче нарезать кусочками.


    Для теста — 1 кг муки, 2 яйца, 1,5 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    На фарш — 1 кг мяса, 6-7 луковиц.
    Соль, черный перец по вкусу.
    Для фритюра — 1 кг хлопкового масла.

    Приготовьте пельмени, как указано в рецепте чучвары, обжарьте их, но несколько штук во фритюре.


    На 1 кг муки — 2 яйца, 1 стакан тыквенного сока, 2 чайные ложки соли.
    Для начинки: 1,5 кг тыквы, 100 г сахарного песка, 1 кг масла растительного — для фритюра.

    Натереть тыкву на терке, отжать сок, посыпать сахарным песком и отставить.
    Из тыквенного сока приготовить тесто как на пельмени.
    Разрезать тесто на квадраты 4х4 см, нафаршировать тыквенным фаршем и, приготовив пельмени, обжарить во фритюре.

    Для фарша — 800 г мяса, 500 г лука, 200 г сала.
    Соль и специи по вкусу.

    Замесить крутое тесто в подсоленной воде.
    Добавить в тесто топленый жир ягненка и хорошо вымесить.
    Затем раскатать толщиной 2 мм, вырезать стаканчиком кружочки, в середину каждого кружочка положить фарш, сделать круглые пирожки. Соедините каждые четыре пирога вместе.
    Перед запеканием смочите заднюю часть котлет соленой водой и запекайте в вертикальном тандыре.
    Чтобы создать пар внутри тандыра, сбрызните самсу пресной водой.
    Плотно закройте горловину тандыра.
    Через 20-25 минут откройте горловину; для вентиляции откройте небольшое отверстие в нижней части тандыра.
    Подержать пироги еще 10 минут на угасающих углях, затем вынуть.
    (Пироги желательно печь на углях гуза-пай.)
    Приготовить фарш следующим образом: жирную мякоть баранины измельчить, добавить немного сала, нарезанного кольцами лука, черного перца, соли; все хорошо вымесить.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и посыпать черным перцем.


    Для теста — 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 4 чайные ложки соли, 50 г топленого баранины.
    На фарш — 1 кг мяса, 500 г лука, 200 г курдючного сала.
    Соль и красный перец по вкусу.
    Для смазки — 2 ст. ложки масла.

    Приготовить тесто и фарш, как для фермы самса, хорошо вымесить, разделить на куски по 100 г, раскатать скалкой в ​​виде лепешек толщиной 2 мм.
    В середину каждой лепешки положить фарш и кусок курдючного сала, сделать самсу сферической формы.
    Выпекайте, как указано в рецепте «Фармуда Самса».
    При подаче самсы на стол смазать сливочным маслом.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.

    Для фарша — 800 г, мяса 500 г репчатого лука; соль и красный перец по вкусу.
    Для жарки фарша — 50 г масла. Для фритюра — 1 кг хлопкового масла.
    Для пудры — 1 ст. ложка сахарного песка или сахарной пудры.

    Растворите соль в теплой воде, всыпьте муку, замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте постоять несколько минут.
    Затем очень тонко раскатать тесто (толщиной 0,5 мм), смазать маслом и намотать на скалку, разрезать вдоль. У вас получатся широкие пальцы в несколько слоев.
    Нарежьте их прямоугольниками 6х8 см.
    Середины каждого прямоугольника раскатайте маленькой скалкой еще тоньше, выложите фарш, сложите пополам и защипните.
    Края пирожков должны быть слоистыми, в виде тетрадных листочков.
    Обжарьте пироги во фритюре.
    Мясной фарш готовится следующим образом: мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить лук, приправить солью и черным перцем, тщательно перемешать, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
    При подаче готовых пирогов посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    Для смазки — 150 г топленого масла и 0.5 кг сахарного песка.

    Все готовится так, как указано в рецепте «Вараки самса», но вместо мясного фарша в слоеное тесто кладут 1 чайную ложку сахарного песка.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    Для смазки — 150 г топленого масла.
    На фарш — 800 г мяса, 500 г лука.
    Соль и красный перец по вкусу, 2 чайные ложки воды (измельченной).

    Приготовить тесто, как для «Вараки самса», раскатать тонкие соки, нарезать такими же прямоугольниками.
    Положив фарш, сделайте пироги четырехугольной, треугольной или круглой формы.
    Испечь их в тандыре.
    Для фарша мелко нарезать жирную мякоть мяса, добавить лук, соль, красный перец, добавить немного воды, хорошо перемешать.

    Для начинки — 2 кг зелени, 2 пучка зеленого лука и 4-5 луковиц, соль и красный перец по вкусу, 2 яйца.
    Для жарки начинки — 150 г топленого масла.
    Для жарки пирогов — 300 г хлопкового масла.

    Для приготовления пресного теста, разделенное на куски массой около 50 г, тонко раскатать.
    В середину каждой лепешки выложить начинку из зелени, сделать пирожки в форме полумесяца. Обжарить их на раскаленном масле.
    Для начинки мелко нарезать щавель, киноа, молодые побеги люцерны, мяту, пастушью сумочку и другую зелень, добавить зелень и лук.
    Приправить солью, красным перцем, тушить до полуготовности на масле.
    После этого добавить в начинку мелко нарезанные вареные яйца.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
    Для фарша — 1 кг лука, 1 пучок зеленого лука, 4 яйца или 100 г топленого масла.Для смазки — 100 г топленого масла.
    Для фарша — 400 г мяса, 2-3 луковицы, соль и красный перец — по вкусу.
    Для жарки фарша — 1 ст. ложка топленого масла.

    Замесить тесто, скатать в шар, затем очень тонко раскатать длинной скалкой.
    Смазать маслом, покрутить на скалке.
    Затем вынуть скалку и нарезать тесто кружками шириной 0,5 см.
    Каждый кружок скатать короткой скалкой в ​​виде лепешек.
    Приготовьте фарш как самса-вараку, выложите его на лепешки и сделайте маленькие круглые пирожки.
    Выпекать в духовке на промасленных листах 15-20 минут.
    Готовые пироги переложить на блюдо или вазу, сбрызнуть виноградным уксусом, посыпать черным перцем и подавать.


    Для теста — 1 кг муки, 2 стакана воды, 3 чайные ложки соли.
    Для смазочного крема — 100 г сливочного масла и горсть муки.
    На фарш — 800 г мяса, 800 г лука.
    Соль и красный перец по вкусу.

    Соль растворить в теплой воде, всыпать муку и замесить крутое тесто, раскатать на 1 см.
    Согните с четырех сторон, сложите пополам, накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут.
    Затем снова раскатайте его толщиной 0,5 см.
    Полученный корж присыпать мукой и смазать маргарином, еще раз загнуть по краям, сложить пополам, поставить в прохладное место на 5-6 минут.
    В этом случае масло должно хорошо впитаться в тесто.
    После этого раскатать тесто в очень тонкой соковыжималке (толщиной 2 мм), нарезать квадратами, на каждый квадратик выложить фарш и сделать круглые пирожки.
    Выпекать на листах в духовке 20 минут.
    Смажьте маслом перед подачей на стол.
    Приготовьте фарш, как указано в рецепте «формы самсы» (см. Выше).

  • Перед замешиванием теста муку необходимо просеять для удаления комков и случайных примесей; хорошо просеянное мучное тесто поднимается быстрее.
  • Не замешивать тесто в горячей воде, так как это мешает нормальному брожению и поднятию теста, затрудняет разделку и снижает качество продукта.
  • Чтобы тесто получилось однородным, без комков, при замешивании теста следует постепенно вливать молоко или воду.
  • Перед выпечкой тортов, пирогов и других изделий из теста обрызгайте стенки горячего тандыра соленой водой. В противном случае отделить их от стен тандыра будет сложно.
  • Хлеб не станет черствым, если хранить его в кастрюле или любой другой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Вы также можете обернуть его влажной тканью.
  • Черствый хлеб или лепешки можно освежить, завернув их во влажную салфетку, а затем нагрея на углях.
  • При плавлении тандыр сначала чернеет, затем постепенно светлеет. При появлении красноватого оттенка топку следует остановить, а угли собрать в горку ближе к середине и засыпать золой. В противном случае запеченное изделие может пригореть и прилипнуть к стенкам тандыра.
  • Чтобы дрожжи не засыхали, их необходимо засыпать мукой.

    • Аренда сервера. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения от C — redtram:

    Новые сообщения от C — thor:

    Настоящая уйгурская кухня в Аксарае

    Любой, кто побывал в бывших советских республиках Средней Азии (или «станах»), разовьет глубокую и прочную признательность за кухню уйгуров, тюркского народа, проживающего в регионе, родина которого, Уйгурстан, лежит через границу в западном Китае.В Душанбе, столкнувшись с перспективой получения еще одной маслянистой стопки плова , жители Центральной Азии и приезжие иностранцы одинаково радостно выбирают уйгурскую (латинизируемую) кухню, чья прыгучая лапша, вытягиваемая вручную, lagman , всегда присутствует с Шымкент в Худжанд, но все же экзотика.

    Мы записывали уйгурскую сцену в стамбульском Зейтинбурну, где можно найти отличного лагмана, но иногда этот район на юге города кажется таким же далеким, как сам Кашгарский оазис.

    Страдая от серьезной нехватки лагмана прошлым летом, мы пошли по переулкам недалеко от автобусной станции Аксарая, идущей на Кавказ, что стало моментом для важного открытия. Надпись была прямо там, в меню в кожаном переплете, расположенном в окне: Lezzetli Uygur Yemekleri . Мы нашли Туркестан-Уйгурский Локантасы и его простое, но соблазнительное обещание «Вкусной уйгурской еды».

    Застывшая в спешке толпа выглядела в основном уйгурской, и все они были встречены щедрым саламом хозяином Убейдуллой, чья длинная борода задела ключи от кассового аппарата, когда он слегка поклонился в знак приветствия.Убейдулла владеет двумя другими уйгурскими ресторанами в Стамбуле, что делает его ведущим уйгурским ресторатором в городе.

    Робкий молодой уйгурский официант объяснил почти каждое блюдо в меню следующими словами: «Оно похоже на турецкое [в котором поразительно похоже], но отличается». Казанский шашлык? Шашлык из баранины? Цыпленок сотэ ? Все действительно совершенно разные, мы нашли это во время предыдущих посещений, но не те блюда, за которыми мы ехали через город. Нам не нужен был он, чтобы вести нас к двухстраничному развороту разновидностей лагмана, пока мы жевали сомсы , хрустящую скорлупу из теста, посыпанную семенами кунжута и начиненную тушеным мясом ягненка и лука.

    Из блюд, связанных с лагманом, у нас было suyak as, суп из баранины и клецок, состоящий из темного мясного бульона с тонкими квадратиками теста, кусочками баранины, кусочками шпината и нарезанным красным болгарским перцем. Aci lagman kormasi — это почти те же самые ингредиенты, обжаренные с мягкими полудюймовыми ломтиками лапши лагман, запасной густой соус вместо бульона.

    lagman spesiyal — выбор знатоков, в котором миска простой лапши подается рядом с отдельной миской топпинга, снова сделанного из ранее встречавшихся материалов.Начинка здесь — приятный контрапункт нежного мяса, приготовленного на медленном огне, и удивительно живых, менее прожаренных овощей в перечной подливке, но лагман — это все о лапше. Подойдя к миске с лапшой без украшений, трудно не понять, о чем идет речь.

    Мы уложили несколько витков красиво неправильного лагмана на топпинг. Когда их держали в руках вилкой, они выглядели как спутниковая фотография реки Амудерья — все вздымаются, сужаются и изгибаются. Переворачивание лагмана над топпингом вилкой по-итальянски дало нам лучший результат.Лапша была полностью заправлена ​​соусом, обернута вокруг гнезда из мяса и перца — идеальный укус. Сложите или разгребите начинку поверх лапши, или протащите лапшу через топпинг, чтобы получить немного пикантной подливки — вы не ошибетесь с этим блюдом. Здесь, в Аксарае, так же сытно, как наверняка вспоминают об этом в Алматы или Караганде. Для людей в этой части Аксарая, которые не знакомы с уйгурской кухней, Vera Café, русский ресторан через улицу, может быть соблазнительным вариантом, но давайте посмотрим правде в глаза, все в этой части Аксарая знают лучше, даже россияне.

    Примечание редактора. Эта статья изначально была опубликована на сайте Istanbul Eats. Вы можете прочитать оригинал здесь .

    • 16 сентября 2020 г. Makana
      Яркие пятна желтого одуванчика и гладкие столешницы в ресторане Makana в Стамбуле […] Размещено в Стамбуле
    • 5 сентября 2018 г. Köklem Uygur Yemekleri
      Канун дня Курбан Байрамы, и хотя большая часть Стамбула устрашающе пуста, столы […] Размещено в Стамбуле
    • 1 октября 2012 г. Türkistan Restaurant
      Thwap.Thwap. Thwap. «Ты слышал это?» спросил Шон Робертс, эксперт по уйгурской культуре […] Опубликовано в Стамбуле

    Похожие истории

    16 сентября 2020 г.

    Стамбул | Тас Анджарвалла

    Тас Анджарвалла

    Стамбул Яркие пятна желтого одуванчика и гладкие столешницы в Макане в стамбульском районе Бешикташ очень далеки от уютных интерьеров уйгурских ресторанов, разбросанных по мультикультурным улицам Зейтинбурну и Чапа.Но после одного укуса жареного лагмана Маканы мы знаем: уйгурская кухня прибыла в Бешикташ. Району это необходимо.…

    5 September 2018

    Стамбул | Лоренца Муссини

    Лоренца Муссини

    Стамбул Накануне Курбан-Байрамы, и хотя большая часть Стамбула устрашающе пуста, столики в Köklem Uygur Yemekleri в Чапе, районе Фатиха, быстро заполняются. Молодая пара спокойно болтает, взяв палочками для еды тушеную курицу, намазанную соевым соусом.За соседним столиком сидит мужчина…

    1 October 2012

    Стамбул | Автор: Istanbul Eats

    IstanbulThwap. Thwap. Thwap. «Ты слышал это?» — спросил Шон Робертс, эксперт по уйгурской культуре и политике, наш спутник по обеду. «Они делают лагмана». Словно вдохновленный образом пиццайера, раскручивающего тесто на пальце, как баскетбольный мяч, и подбрасывающего его в воздух, у лагманов-производителей такой же…

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *