рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.

Польза и калорийность

В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество. Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.

Рецепты лечо из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.

Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.

Классический

Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• чесночная головка — три штуки;
• чили — два стручка;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• уксусная эссенция — чайная ложка;
• пучок зелени.

Как делать

1. Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
2. Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
3. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
4. Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
5. Порубите «синенькие», добавьте в варево.
6. Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
7. Перемешайте, дождитесь кипения.
8. Проварите 20 минут.
9. Нашинкуйте и прибавьте зелень.
10. Варите пару минут, помешивая.
11. Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.

Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.

С морковью

Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.

Что подготовить:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• морковь — 500 г;
• луковица — 500 г;
• чесночные зубчики — пять штук;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 75 мл.

Как делать

1. Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
2. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
3. Измельчите помидоры в кашицу.
4. Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
5. Порежьте луковицу полукольцами.
6. В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
7. Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
8. Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
9. Готовьте десять минут.
10. Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
11. Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
12. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
13. Готовьте, помешивая, 15 минут.
14. Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
15. Перемешайте и тушите пять минут.
16. Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.

С томатной пастой

Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».

Что подготовить:

• баклажаны — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• луковица — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• теплая вода — 500 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 80 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 40 мл.

Как делать

1. Нарежьте баклажаны брусочками.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
3. Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
4. Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
5. Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
6. Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
7. Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
8. Прибавьте в варево и тушите полчаса.
9. Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
10. Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.

Что подготовить:

• баклажан — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• чесночная головка — две штуки;
• томатный сок — 1 л;
• стручок чили;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
• растительное масло;
• тмин;
• молотый перец.

Как делать

1. Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
2. Поджарьте на масле до румяного оттенка.
3. Поместите в глубокую кастрюлю.
4. Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
5. Обжарьте пять-семь минут на масле.
6. Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
7. Готовьте еще пять-семь минут.
8. Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
9. Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
10. Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
11. За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
12. Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.

Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.

С фасолью

Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.

Что подготовить:

• баклажан — 2 кг;
• помидор — 1,5 кг;
• отварная белая фасоль — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• чесночная головка — 200 г;
• растительное масло — 350 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

1. Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
2. Крупно натрите морковку.
3. Нарежьте брусками баклажаны и перец.
4. Поставьте кипятиться томатную кашицу.
5. Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
6. Перемешайте и дождитесь кипения.
7. Всыпьте овощи и тушите полчаса.
8. Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
9. Выложите в стерильную тару, закатайте.

С грибами и яблоком

Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.

Что подготовить:

• баклажан — 2,5 кг;
• помидор — 2,5 кг;
• шампиньоны — 1,5 кг;
• яблоко — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• чесночные зубчики — 150 г;
• чили — два стручка;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 90 г;
• сахар — 250 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

1. Вычистите от семечек яблоки и перчики.
2. Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
3. Посолите, подсластите, влейте масло.
4. Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
5. Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
6. Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
7. Прибавьте к вареву грибы и «синие».
8. Варите пять-семь минут.
9. Измельчите чесночные зубчики и чили.
10. Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
11. Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.

С кабачками

Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.

Что подготовить:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 2 кг;
• кабачки — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чесночные головки — две штуки;
• растительное масло — 300 мл;
• 6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
• сахар — 300 г;
• соль — 100 г;
• душистый перец — четыре горошины;
• черный перец — четыре горошины;
• лавр — два листа;
• молотый кориандр — чайная ложка;
• пучок зелени.

Как делать

1. Крупно натрите очищенную морковь.
2. Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
3. Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
4. Измельчите помидоры в пюре.
5. Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
6. Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
7. Залейте получившейся смесью овощи.
8. Тушите полчаса, помешивая.
9. Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.

С луком

Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.

Что подготовить:

• баклажан — 1 кг;
• помидор — 500 г;
• болгарский перец — 500 г;
• чесночные зубчики — пять штук;
• луковица — две штуки;
• растительное масло — 60 мл;
• 5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 10 г;
• молотая паприка — чайная ложка.

Как делать

1. Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
2. Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
3. Нашинкуйте лук полукольцами.
4. Подогрейте в казане масло.
5. Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
6. Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
7. Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
8. Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
9. Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
10. После кипения варите смесь полчаса.
11. Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
12. Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.

Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.

С медом и чили

Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.

Что подготовить:

• маленькие баклажаны — 1,5 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• чесночная головка — две штуки;
• мед — 100 г;
• горький перец — стручок;
• растительное масло — 100 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
• соль — 10 г.

Как делать

1. Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
2. Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
3. Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
4. Выложите на тарелку и оставьте остывать.
5. Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
6. Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
7. Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
8. На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
9. Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
10. Накройте крышками и проведите стерилизацию.
11. Закрутите, переверните и оставьте остывать.

Без уксуса

Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.

Что подготовить:

• баклажан — 1,5 кг;
• сладкий перец — 1,5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• растительное масло — 100 мл.

Как делать

1. Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
2. Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
3. Поставьте кипятиться.
4. Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
5. Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
6. Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
7. После кипения варите полчаса.
8. Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.

При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.

Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.

Другие рецепты салатов

Лечо из баклажанов. Рецепт с фото

Хочу поделиться приготовлением лечо с морковью на зиму.  Подготовка овощей. Лечо на зиму приготовить несложно, но очень много времени занимает подготовка овощей. Все овощи тщательно промыть. Перец нужно очистить от семян, порубить кубиками или…

Чтобы быстро приготовить обед или ужин для всей семьи, всегда нужно иметь готовые блюда про запас. Заготовки на зиму — прекрасное тому подспорье. Так, обычное, но очень вкусное лечо из помидоров и перцев должно быть в каждой семье. И не по одной…

Хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт приготовления лечо из овощей, которых в этом году на даче выросло очень много — баклажанов, помидоров и перцев. Лечо получается очень вкусное, уходит зимой на «Ура!», стимулирует аппетит, делает…

Обилие перца привело к дилемме — как сохранить урожай. И рецепты лечо оказались очень востребованы. Коллаж Лечо-2017 Наиболее мне пришелся по душе рецепт от Марины. ИнгредиентыПерец — 2 кг (чистый вес, без семян)Томаты — 2 кг (чистый…

Ваши родные и близкие всегда просят добавки? Это прекрасно! Значит, у вас золотые руки, и кому как ни вам нужно запасаться десятками банок заготовок на зиму. Лечо — одно из самых любимых блюд, поэтому о нем нужно позаботиться в первую очередь….

Лечо из баклажанов на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт лечо из баклажанов на зиму

Лечо – закуска венгерской кухни, любимое и популярное в нашей стране. Способов приготовления много, состав можно смело менять, добавляя разные овощи, специи, тем самым придавая закуске новый вкус и аромат. Интересным и необычным получается лечо с баклажанами на зиму, да и готовится оно быстро и просто. По вкусу чем-то напоминает рататуй, такое же ароматное и сочное. Такое лечо может быть не только обычной закуской, но и сытным гарниром к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов;
• 5 помидоров;
• 7 сладких перцев;
• 7 долек чеснока;
• 3 луковицы;
• 35 г сухой паприки;
• соль – 55 г;
• сахар – 40 г;
• рафинированное масло – 75 мл;
• уксус 9-ти процентный – 40 мл.

Пошаговый рецепт лечо из баклажанов на зиму

Шаг 1:

Томаты ополаскивают, обсушивают сухой тканью, освобождают от плодоножки, режут небольшими кусочками и перемалывают в блендере до состояния пюре.

Шаг 2:

Вырезав плодоножку у перцев, моют их, режут толстыми полосками.

Шаг 3:

Вырезают верхнюю часть у баклажанов, не счищая кожуру, разрезают вдоль пополам и режут длинными брусочками.

Шаг 4:

Очищенные луковицы шинкуют соломкой, чесночные дольки пропускают сквозь чесночницу.

Шаг 5:

В глубокий чугунок вливают маслице, хорошо раскаляют, обжаривают сначала лук, примерно 5 минуточек, добавляют перемолотые помидоры и ждут, пока смесь закипит.

Шаг 6:

Вводят в чугунок полоски перца, сдабривают паприкой, всыпают сахар и снова ждут закипания.

Шаг 7:

Закладывают баклажаны с чесноком, убавляют огонь до маленького и томят 20 минуточек.

Шаг 8:

Вливают уксусную кислоту, хорошо перемешав, прогревают 2 минутки.

Шаг 9:

Разложив лечо по стерильным баночкам, закатывают и оставляют в шубе на всю ночь.

Прежде чем раскладывать готовое лечо в банки обязательно хорошо обсушите тару, так как даже одна оставшаяся капля воды может спровоцировать закисания заготовки.

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

• Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

• Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

• Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

• В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

• Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

• Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

• После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Перец красный болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 400 г;
• Морковь – 1 кг;
• Томаты – 900 г;
• Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
• Сахар-песок – 100 г;
• Соль поваренная – 1 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
2. Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
3. Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
4. В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
5. Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
6. Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
7. Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
8. Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
9. Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
10. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
11. Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,4 кг;
• Помидоры – 2,1 кг;
• Сахар-песок – 100 г;
• Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соль – 1,2 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин. , затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
2. У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
3. На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
4. С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
5. Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
6. Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
7. После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

🕜1 час.  35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• Томаты спелые – 2 кг;
• Морковь – 1,1 кг;
• Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
• Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
2. Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
3. На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
4. Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
5. Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
6. Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
7. Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
8. Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
9. Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Салат «Лечо с кабачками»

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
• Морковь – 1,4 кг;
• Зрелые томаты – 1,6 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 85 мл;
• Уксус 9 % ‑ 70 мл;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
2. Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
3. Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
4. В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
5. После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
7. Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
8. Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо с баклажанами

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный – 400 г;
• Баклажаны – 1,6 кг;
• Томаты – 800 г;
• Морковь – 380 г;
• Лук репчатый – 420 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар-песок – 80 г;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 55 мл;
• Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

1. Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
3. Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
4. Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
5. Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
6. Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
7. Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
8. Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
9. Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с уксусом

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 900 г;
• Томаты зрелые – 1,1 кг;
• Огурцы свежие – 1,9 кг;
• Уксус яблочный – 100 мл;
• Сахар-песок – 110 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
2. В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
3. У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
4. У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
5. Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
6. Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
7. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
8. Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
9. Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг;
• Перец красный болгарский – 1,4 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль – 14 г;
• Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с фасолью

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фасоль – 480 г;
• Томаты – 3,5 кг;
• Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
• Перец чили – 1 шт. ;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
• Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
2. Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
3. Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
4. У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
5. В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
6. Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин., периодически помешивая.
7. Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин. , мешая лопаткой.
8. Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
9. Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
10. Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо с рисом

🕜1 час. 35 мин. 🕜25 🍴8 🖨

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1 кг;
• Томаты – 3 кг;
• Рис – 300 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 900 г;
• Чеснок – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 380 мл;
• Сахарный песок – 170 г;
• Уксус 9 % ‑ 90 мл;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин. , слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
2. Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
3. Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
4. Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
5. Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
6. Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
7. Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
8. За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
9. Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
10. Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
11. Хранить около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо из помидор перца моркови лука рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину? Читайте еще рецепты приготовления буженины в мульварке.

Вам потребуется:

• красные мясистые помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 300 г
• морковь — 250 г
• желтый репчатый лук — 250 г
• сахар — 100 г
• соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
• подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
• уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
10. Затем добавьте соль.
11. Всыпьте сахар.
12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 750-800 г
• репчатый лук — 2 шт. среднего размера
• морковь — 1 крупная или 2 средних
• помидоры — 600-700 г
• чеснок — 1-2 зубчика
• сахар — 2 ст. л.
• соль поваренная — 1 ч. л.
• уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

• Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
• Лук – 1 килограмм;
• Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
• Помидоры – 1,5 килограмма;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Масло растительное без запаха – 1 стакан;
• Томатный соус – 500 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

• Морковка – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 1 килограмм;
• Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
• Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
• Чеснок – 6 зубчиков крупных;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
• Перец  — половинка чайной ложки молотого перца;
• Перец горошком – 5 штук;
• Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
• Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10—15, а сами принимаемся за помидоры.
5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

• Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
• Помидоры – 3 килограмма;
• Морковка – 800 грамм;
• Лук репчатый – 200 грамм;
• Чеснок – 100 грамм;
• Растительное масло без запаха – 100 грамм;
• Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
• Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты)  — от 200 до 400 грамм;
• Перец горошком – 5 штук;
• Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще рецепты лечо из болгарского перца.
2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

Лечо из помидор и перца, с луком без моркови, простой рецепт на зиму

На зиму закруток мы готовим основательно, поскольку среди стужи и непогоды открыть баночку ароматных овощей – это что-то. А как хорошо, по приходу гостей угостить их чем-нибудь вкусненьким и не слишком пафосным, чтобы по-домашнему было. Поэтому мы позаимствовали венгров рецепт чудесной закуски, вкуснейшего лечо из помидор и перца.

Ингредиенты:

• Помидоры (красные, спелые) – 4,5 кг.
• Перец болгарский (не чищенный) – 4 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1,5 ст.л (с горкой)
• Уксус 9% – 1 стакан
• Лавровый лист – 8 штук
• Перец черный горошек – 25 штук

Как приготовить лечо на зиму

1. Лук почистить и нарезать кольцами.

2. Перец помыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать полосочками 0,5-1 см. в ширину.

3. Теперь приготовим заливку для лечо. Помидоры помыть, разрезать на крупные дольки и заложить в кастрюлю. На медленном огне тушить помидоры, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.

4. Затем протереть помидоры через железное сито. Можно измельчить помидорную массу на блендере и пропустить через сито.

5. Поставить получившийся томатный сок на огонь, довести до кипения. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, лавровый лист и перец. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и тушить около 50 минут, периодически помешивая (чтобы заливка для лечо не пригорела).

6. Пока готовится маринад для лечо, разложите перец и лук по стерилизованным банкам. Очень удобно и быстро стерилизивать банки в микроволновой печи (см. здесь). Укладывайте перец с луком в банки как можно плотнее.

7. Банки с луком и перцем нужно до горлышка залить кипятком, накрыть крышками (не закручивая) и оставить на 20 минут.

8. За 1 минуту до готовности в маринад для лечо нужно залить уксус. С банок слить кипяток.

9. Залить маринадом банки с перцем по горлышко и закрутить. Поставить банки “под шубу” крышками вниз до полного остывания.

Вкусное лечо на зиму готово

Приятного аппетита!

Лечо из перца на зиму рецепты

Традиционно готовится лечо из помидор и перца, с добавлением пряностей, других остреньких овощей и приправ. Но можно класть и баклажаны, кабачки, и даже мёд. Поэтому припасём парочку рецептов этой закрутки, коих можно назвать очень большое количество, но мы воспользуемся только самыми вкусными.

Лечо «классический»

• Помидоры – 2 килограмма.
• Перец, сладкий болгарский, красного цвета – 2 килограмма.
• Лук – 1 килограмм.
• Лавровый лист – по 2 штучки на банку.
• Перец «горошек» – 1 ложка чайная.
• Масло подсолнечное – 1 стакан.
• Уксус – 4 ложки столовые.
• Соль – 2 ложки чайные.
• Сахар – 5 ложек столовых.

Такой рецепт понравиться и мужу, и деткам, и родителям, поэтому заготовив его большое количество, лишних банок точно не останется. Каждая хозяйка знает, как не хочется раздавать свои секретные рецепты, поэтому делаем много лечо из помидор и перца на зиму, чтобы подруги и родные не сокрушались о том, что не успели его попробовать.

Перец, помидоры и лук помыть, почистить. Томаты пропустим через блендер или мясорубку. Перец – полосочками, а лук – полукольцами. В кастрюлю кладём томатную смесь, лук и перчики, солим и добавляем сахар, опускаем перец и лаврушку. Все ингредиенты заливаем подсолнечным маслом. Ставим на маленький огонь, и пускай медленно доходит около 1-1,5. Затем разложим по баночкам, объёмом в 0,5, и закрутим крышками. Прячем в кладовку и кутаем одеялом, пока не остынет, затем можно вынести в подвал.

Лечо с чесноком «острая закуска»

• Томаты –3 килограмма.
• Перец болгарский – 3 килограмма.
• Морковка – 2 килограмма.
• Лук – 2 килограмма.
• Чеснок – 8-10 зубцов.
• Подсолнечное масло – 2 стакана.
• Уксус – 150 миллилитров.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 200 граммов.
• Перец, чёрный молотый – 1 ложка чайная.
• Перец «чили» – 2 стручка.

Сначала разберёмся с помидорами: помыть и порезать томаты, пропустить через блендер или мясорубку. В кастрюле будем варить томатную смесь около получаса на медленном огне. Далее, в лечо из помидор и перца мы добавим 2 стакана подсолнечного масла, посолим и высыпаем сахар. Перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут. Пока кипят помидоры, очистим чеснок и нашинкуем, порежем чили маленькими кусочками, добавим к помидорам. Оставим варить на 10 минут.

Подготовим все овощи: перец нужно помыть и очистить от семечек. Порежьте соломкой. Лук так же очистить, порезать полукольцами, а морковку пропустим на тёрке. Теперь кладём овощи к томатам, оставляем на огне, немножко прибавим, ещё на 40 минут, периодически перемешивая. Через данное время нужно залить смесь уксусом, варит ещё 10 минут, оставим и простерилизовать банки.

Лечо раскладывайте в банки и закрутите, укутайте пледом и храните в тёмном месте.

Лечо с зеленью

Это традиционное лечо из помидор и перца рецепт, которого практически не отличается от классического. Но вот набор зелени предаёт ему невероятной пикантности и аромата.

• Томаты – 5 килограмм «слив».
• Перец красный, болгарский – 5 килограмм красных плодов.
• Морковка – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Уксус – 100 граммов.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Базилик – 1 пучок.
• Чили – 2 стручка.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Сахар – 200 граммов.
• Соль – 3 ложки столовые.

Почистим морковь и помоем, тем же образом поступим с помидорами, овощи нужно пропустить через блендер или мясорубку. Нашинкуем чеснок и пучки зелени, чили нарежем тоненькими полукольцами. Все овощи опустим в большую кастрюлю, перемешаем и вольём масло подсолнечное, поставим на медленный огонь на 20 минут.

Перец помыть и нарезать небольшими полосками. Через 20 минут кладите болгарский перец, солите и кладите сахар. Оставляйте на маленьком огне на 1 час, за 10-15 минут до нужного времени, нужно залить всё уксусом, перемешать. Салат поместить в банки и закатать крышками.

Лечо «сладкое с мёдом»

Хотя на первый взгляд такой рецепт лечо из помидор и перца может показаться на любителя, но он понравиться даже самым большим и закоренелым консерваторам в еде.

• Помидоры – 4 килограмма.
• Перец сладкий красный – 5 килограмм.
• Лук – 7 средних штучек.
• Мёд – 6 ложек столовых.
• Уксус – полстакана.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Соль – полстакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Чили – 2 штуки.

Сделаем пюре и помидоров: помыть томаты и проварить, очистить от шкурки, пропустить через блендер или мясорубку. Теперь мы возьмём марлю и избавим пюре от косточек и комочков. Проварим массу около 20 минут на медленном огне, с добавлением полулитра воды. Теперь будем делать маринад из томатного пюре, добавляя в пасту, сахар и соль, нашинкованный чили, уксус и мёд, всё заливаем подсолнечным маслом. Всё варить на медленном огне около 40 минут, постоянно перемешивая.

Перец почистим и помоем, нарежем полосками. Лук так же очистите и нашинкуйте полукольцами. Добавляйте овощи к маринаду, потом варите ещё 30 минут, после чего разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо с кабачками «простой рецепт»

• Перец, красный болгарский – 2 килограмма.
• Томаты – 2 килограмма.
• Кабачки – 2 килограмма.
• Соль – 2 ложки столовых.
• Сахар – 4 ложки столовых.
• Перец чёрный – 2 ложки чайные.
• Масло подсолнечное – полстакана.

Приготовим лечо из помидор и перца на зиму по самому простому и быстрому рецепту, который придётся по вкусу всем, кто будет пробовать хотя бы ложечку.

Перец нарезать полосками, предварительно очистив и промыв его. Кабачки так же помыть и порезать тонкими полукольцами – берите тоненькие кабачки, чтобы их кусочки смотрелись красивее в банке.

Помидоры помыть и нарезать, затем пропустить через блендер или мясорубку, поставить в кастрюлю и варить около получаса на медленно огне. Через данное время кладите к пюре перец и кабачок, залейте маслом и кладите сахар с солью, перец. Варите ещё полчаса, затем раскладывайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышками и укутывайте пледом.

Лечо с баклажанами «Манжо»

Такой лечо из помидор и перца рецепт которого мы взяли на вооружение в Болгарии, невероятно вкусный и ароматный, а главное, очень просто готовится, и из простых продуктов.

• Томаты – 3 килограмма.
• Перец, красный, сладкий болгарский – 2 килограмма.
• Баклажаны – 2 килограмма.
• Морковка – 400 граммов.
• Лук – 1 килограмм.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Уксус – полстакана.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Молотый чёрный перец – пол чайной ложки.
• Сахар – полстакана.
• Соль – полстакана.
• Чили – 2 стручка.

Все овощи перемоем под проточной водой, почистим от семечек перец, от кожуры лук, морковь и чеснок. Избавим баклажаны от хвостиков.

Томаты нужно перерезать и пропустить через мясорубку или блендер, превращая их в пюре. Затем поставим массу на слабый огонь и проварим около 20 минут, постоянно перемешивая томатную пасту.

Воспользуемся мясорубкой или блендером для измельчения чеснок, чили и моркови. Всё опустим к томатной пасте, спустя 20 минут.

Перец порежем соломкой, лук нашинкуем полукольцами, можно не очень тоненько, а баклажаны – тонкими кружочками. Так же всё погрузим в кастрюлю с томатным пюре и острыми добавками, оставим на огне ещё на 40 минут. Перемешаем лечо из помидоров и перца, посмотрим, насколько готовы овощи. Зальём их подсолнечным маслом, посолим, добавим перец и сахар. Ещё прокипятим 10 минут, разложим по простерилизованным банкам.

Как приготовить лечо на зиму по простым рецептам. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь закрыли мир закатом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам нужно:

• Болгарский перец — 3 кг (отвешивать в очищенном виде)
• Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. Средний размер)
• Лук репчатый — 10-12 шт средний
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей уходит 2 ст.ложки без горок

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

• Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как готовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

• Банки и крышки мыть щеткой с содой (!).
• Ставим в холодную (!) Духовку 120-130 градусов по Цельсию.
• После разогрева духовки до заданной температуры держим в ней банки 5-7 минут.Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
• Крышки залить кипятком — 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Хорошая стирка из красочного набора ингредиентов. Очистите перец и лук.

Перец разрезать продольно на 4 части. Последний надрез делается поперек с шагом примерно 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов — лечо.

Если помидоры тонкокожие, просто нарежьте и нашинкуйте по марке или перекрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (по заднице) и обвариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очищаем и нарезаем лук так, как вам нравится в готовом салате: полукольца, четвертинки или средний кубик.

Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу добавлять соль.Хотя на вкус, цвет — товарищ. В первый раз рекомендуем добавить соль в конце тушения, регулируя соленость по своему вкусу.

Перемешать картофельное пюре и залить нарезанным луком. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Сварить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и прогреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробую по частям выключить вовремя.Перец должен быть мягким, но не приготовленным. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите огонь.

Если мы используем чеснок, то нарежьте его маленьким кубиком и добавьте в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соли и сахаре. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус, в котором достаточно соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железным чехлом, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. У заготовки будет запас прочности до весны.

Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Морковь Lego для большего удовольствия

После первой удачной прокатки мы сразу влюбились в расширенный состав. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

• Добавить морковь в лечо очень просто! Количество овощей по классическому рецепту выше хватит на 5-8 средних морковок. Три крупные морковки, такая нарезка универсальна.
• Любим более изощренный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера). Также будут вкусными полукруги или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). В этой нити нам также помогает одна из 3-х основных насадок Berner.
• Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
• Далее — по описанному выше алгоритму.

Если у моркови толстые кружочки (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лекарство без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и в хорошем состоянии.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо сохраняется такой закат. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погребе). Хотя, если преодолеть инерцию и задуматься, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Через три-четыре месяца такая закупка проработает без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг (примерно 30 шт. Среднего размера)
• Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (минимум половину берут красные)
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка измельченного перца. Этот способ можно применить и по классическому рецепту.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лекарство из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синих.

Нам нужно:

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 500 г
• Морковь — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт. средний
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст.ложки без горок
• Уксус 9% столовый — 100 мл
• Масло подсолнечное — 200 мл

Как готовить.

Все овощи мои.

Баклажаны нарезаем средними кубиками. Затем отварить овощи в соленой кипящей воде 5 минут. А воду слейте через дуршлаг, дайте баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает с синевы горечь.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите вариант предварительной обработки. Не рекомендуем обходиться без него. Закаточка может быть не горькой, но есть большой риск, что она плохо хранится.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородной массы. Можно натереть на крупной терке.

Красный перец крупно не нарезать. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенные семена разрезать вдоль на 4 части.У длинной соломки каждую часть снова разрезают вдоль (!) На тонкие полоски.

Измельчите чеснок так, как мы любим его в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок измельчается тонкими палочками или небольшим кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Из Бернера можно сделать тонкую короткую соломку.

На разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты.Добавить морковь и тушить еще 3-5 минут.

Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры и кусочки баклажана. Тушить овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.

Ближе к концу тушения кладем соль, а в самый конец — кубики чеснока и уксуса.

Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и заворачиваем.

Готовый закат храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте.В квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Баклажан ад любит старшее поколение семьи. Мы относимся к этому более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральный и до смешного легко приготовить из любых кабачков (старых тоже!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все.Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина в результате кипячения и тушения содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лекарство из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» Об этом вам скажут и гости дома, и участники закупочного процесса.Привлекайте к нарезке овощей взрослых детей и предлагайте им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не может сравниться с тремя походами в супермаркет.

А какие зимние закаты любите готовить всей семьей? Жду отзывов в комментариях! Увидимся в «Легких рецептах — домашнее печенье». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд.Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть зимнее лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это один из самых простых препаратов, в котором минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных компонента — помидоры и перец.Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервирования вам понадобятся стерильные баночки и крышки. Для начала их промывают мягкой новой губкой. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно варить около 5 минут, этого будет достаточно. Салат выкладывается по подготовленным банкам в горячем виде.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец.Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, желательно сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Зеленый перец придаст вкусу горечи, но есть любители такого варианта.

В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (6,3 л — 9 банок по 0,7 л каждая):

• томаты сливочные — 3 кг
• перец красный болгарский — 4 кг
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.
• масло растительное — 120 мл
• кислота уксусная 70% — 1 ст.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• перец черный горошек — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Прокручиваем помидоры через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса.В полученное пюре всыпать соль, сахар и горошины душистого и черного перца. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не подгорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. Тем временем приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Вы можете произвольно разрезать его дальше. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Вырезать как удобно. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут варки помидоры выложить нарезанный перец и влить растительное масло. Немного перемешать. Хорошо размешать сразу не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Кроме того, перец пропустит еще и свой сок. Поэтому воду ни в коем случае добавлять не нужно, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут.Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки приготовятся быстрее, большие — дольше. Попробуйте перец — он должен быть тугим, сильно не кипятить. Потому что перец по-прежнему бывает в банках. Если переварить, то в банках выползет и будет некрасиво. И вкус не будет прежним.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце так, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте.Попробуй, что случилось. Если закуска кажется слишком кислой — добавьте сахар, если недостаточно соли — посолите.

6. Приготовленный салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, следует обмакнуть в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас большие дольки перца, можно сначала положить перец в банки, а затем залить томатным соусом.

7.Переворачиваем консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания. И тогда можно хоть в погребе хранить, хоть в квартире. Это прекрасное время для сна всю зиму и не скисает.

Перечный суп с морковью и луком на зиму

Рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти овощи в вареном виде, то приготовьте такую ​​заготовку.

Состав (на 12 л):

• перец болгарский — 6 кг
• помидоров — 6 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 4 ст. Л.
• сахар — 0.5 кг
• масло растительное — 0,5 л
• уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому нужно немного сварить. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем слить воду. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, получив помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Полученную смесь поставить на плиту и довести до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. Влейте отварную морковь в вареный соус и варите 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и после закипания варить еще 10 минут. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и сильно расколется. Когда лук будет готовиться 10 минут, выложите в сковороду перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Влейте в салат уксус за 5 минут до приготовления.

5. Банки для консервирования должны быть стерилизованы, крышки тоже. Так же, как перец готовится, вы можете подготовить этот инвентарь. Выложить салат в банки и закатать крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

• перец болгарский — 2,5 кг
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1/2 ст.
• масло растительное — 1/2 ст.
• томатная паста — 300 гр.
• уксус — 1/2 ст.
• вода — 4 ст.
• перец черный горошек — 6 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами шириной 0,5 см.

2. Приготовить маринадный соус. В емкость налить воды, положить в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и макароны.

3. В кипящий маринад засыпать измельченный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде его достанется чуть больше.

4. В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Соус, когда остынет, станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную кашицу и семена в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров с помощью соковыжималки, а можно купить уже готовым.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг
• томатный сок — 2 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.
• уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу же всыпать перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить соусом к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Состав (на 8 л):

• перец болгарский мясистый — 5 кг
• помидоров — 4 кг
• уксус 9% — 80 гр.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 1 головка
• масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородку. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить измельченные помидоры в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить измельченный перец и довести до кипения. Далее всыпаем сахар, соль, заливаем растительным маслом.Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что соуса мало. Не волнуйтесь, перец тоже пропускает сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он будет покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте последние 5 минут. Через 5 минут бланк нужно укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажан отлично сочетается со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Ингредиенты (5-6 л):

• помидоры — 3 кг
• баклажаны — 10-12 шт. (в зависимости от размера)
• перец болгарский — 12 шт.
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
• уксус 9% — 0,5 ст.(можно взять натуральный фруктовый уксус)
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 1 столовая ложка
• масло растительное — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Острый перец измельчить с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и поставить на огонь до кипения. Варить помидор 30 минут.

2. Перец и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм.Выложите баклажаны в миску и посолите. Дать им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. В отварной помидор всыпать перец и баклажаны, из которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Перемешайте снова и попробуйте. Если он закиснет, добавьте еще сахара. Довести до кипения, убавить огонь и варить полчаса под закрытой крышкой.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось выложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить в таком виде остывать на ночь или сутки. Получается вкусно, в меру пряно.

Помидор и перец без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус лучше не употреблять.Соответственно, подготовка к зиме должна производиться без него. В томатах много кислоты, поэтому это лечо не скиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 700 гр.
• масло растительное — 50 гр.
• соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать вдоль (на длинные полоски) достаточно тонкими полосками.

2. Чтобы лечо получилось нежнее, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Далее переложить помидоры в миску и залить кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду — это плюс. Таким образом, помидоры «переживают» контрастную ванну, а кожица легко снимается.Его следует удалить на месте разреза.

3. Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Сделать это можно с помощью погружного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также добавьте растительное масло. Перемешайте весь соус и подождите, пока он закипит. Далее убавить газ, накрыть крышкой и варить помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки на соленом сахаре. Пришло время попробовать закуску. Также при желании можно добавить острый перец (можно красный молотый) для поджигания.

6. В конце варки перец будет еще достаточно густым, не разваренным. В банках он еще немного размягчит.Если переварить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Банки переверните и заверните в теплое одеяло, плед или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и освежат вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду, что вы посетите мой блог еще много раз!

В контакте с

Лечо — это интернациональное блюдо. И это при том, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. Болгарский!

В разных странах готовят немного по-разному. И в большинстве рецептов обязательными ингредиентами являются перец, помидоры и лук.

Дети и многие взрослые не любят тушеный или вареный лук.Можно ли для них сделать лечо? Ответ положительный. рецепт вкусного лечо без лука!

А сейчас поделюсь с вами.

Состав

болгарский перец — 1 кг

помидоры — 3 кг

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

растительное масло — 1 стакан

петрушка — 1 пучок

стол уксус 9% — 2 столовые ложки

Готовим

Нам понадобится большая кастрюля.

Пока томаты готовятся, мы с вами порежем перец и морковь. Люблю лечо, когда морковь нарезают мелкой соломкой. Затем добавить в сковороду нарезанный перец и морковь.

Через 20 минут с момента закипания добавить в сковороду перец и морковь.

Готовьте еще 20 минут.

Затем добавить сахар, соль, чеснок, петрушку.

Через 5 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.

Таким образом, приготовление еды продолжается в уже закрытых банках.

Итак, коротко повторим:

— налить масло в поддон;

— помидоры поставить на плиту;

— варить — через 20 минут после закипания;

— добавить перец и морковь;

— варить 20 минут;

— сахар, соль, чеснок, петрушка;

— варить 5 минут;

— варить 5 минут.

Утром можно будет взять пробу. Я уверен, что вы не разочаруетесь.

Это все для меня.

Здоровья и аппетита!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, пикантный лук и насыщенный томат прекрасно сочетаются в этом лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже готовила для вас очередной рецепт лечо со сладким перцем и помидорами (по бабушкиному рецепту). А сегодня рецепт от моей мамочки таков, что заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+.Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с ломтиком хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо тоже можно добавить в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 куска ) (5 предметов)

Готовим по шагам с фото:

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Помидоры тоже беру спелые, можно даже мятые — все равно их нашинковать. Из специй еще можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть этот уксус и используется в этом рецепте, можно им пренебречь или добавить меньше (правда, на такое количество овощей 2 столовых ложки маловато).

Итак, первое, что нужно сделать, это помидоры. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчаем помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто проткнул погружным блендером дольки помидоров прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой она будет готовиться на зиму . Результат буквально через 30 секунд, кожицу снимать не нужно.

В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было от острицы, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока позаботьтесь об остальных овощах. Очищаем лук и морковь — нам понадобится по 400 грамм в очищенном виде.

Вы можете нарезать лук произвольно, но я предпочитаю, чтобы ломтики чувствовали себя в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем пухлыми четвертинками. Вылейте все масло сразу в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Во время жарки лука морковь нарезается на крупной терке или нарезается соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжарить все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, разрезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно здесь я люблю полежать на зиму, когда перец нарезают толстыми палочками. В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут 20 томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: кажется, немного насыщенный, но так и должно быть. Еще нужно добавить перец, морковь и лук — они впитывают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать заготовке горечь.

Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз все тщательно перемешайте. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами пропустят сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица никогда не должна уходить (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.Морковь и лук до этого были практически готовы, так что с ними все понятно.

Лечо из баклажанов — рецепт

224 — — —

Сядьте, съешьте нашу любимую овощную закуску и поймете, что сюда я не добавила свой любимый рецепт … А приготовила я. Это наша самая любимая закуска. Любимая даже аджика. Делаю так, по сезону и в огромных объемах близких к зиме.

Ингредиенты для баклажанов Лечо

Пошаговая инструкция приготовления Баклажана Лечо

Шаг 1

Для начала нужно приготовить баклажаны.
Очищаю их от кожицы, нарезаю соломкой и замачиваю в подсоленной воде (на 1 литр холодной воды 1 ст.л. соли).
Поставить под давлением на 1 час.

Шаг 2

Затем хорошенько отжать от жидкости и выложить на противень, хорошо смазанный растительным маслом.
Баклажаны также сверху смазать растительным маслом.

Шаг 3

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Шаг 4

Тогда, если ты поешь, я приготовлю в горшке.
Если зимой, то банки.
Если в горшке, на дно горшка выложите баклажаны и сверху лечо.

Шаг 5

Для посуды чищу овощи. Затем отдельно измельчали ​​на мясорубке лук, морковь и перец, отдельно помидоры.
В 0,5 стакана растительного масла обжарить сначала лук около 5 минут, затем добавить морковь и перец, обжарить еще 5 минут и залить помидорами.
Довести до кипения, добавить соль и итальянские травы, варить на слабом огне 20 минут.

Шаг 6

Если делать в банках, то чередовать слои: на дне банки баклажаны, сверху лечо, снова баклажаны и снова лечо. Лечо должно быть сверху. И никаких полостей!
Банки с закусками или горшок с закусками, все одинаково помещенные в духовку (если овощи успевают остыть, то охладить, если еще горячие, в горячей духовке).Довести до кипения при 200 градусах.
Банки с закусками сразу закатать горячими стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Шаг 7

Ну все. Если готовить партиями, в кастрюле, можно есть после того, как остынет.
А если банки, сколько надо.

Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета.Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под названием «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками.Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма.Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира.

Как правило, такое блюдо готовят впрок.Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используют и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, для приготовления лечо из томатов в качестве гарнира необходимо купить:

• помидоров спелых мягких — 4 шт.;
• перец острый — 2 стручка;
• луковицы большие — 2 шт .;
• Перец болгарский свежий — 10 шт .;
• свежей зелени (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
• черный перец и соль мелкая, приготовленные — применить по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой.Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуется:

• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• Перец болгарский свежий — 3 кг;
• каша из свежих помидоров — 1 л;
• уксус столовый 6% — 1 стакан;
Морковь
• свежая средняя — 1 кг;
сахарный песок
• — около 250 г;
• соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то для приготовления лецитина можно использовать обычную томатную пасту. Для этого нам понадобится:

• томатная паста — 800 мл;
• перец сладкий свежий — 2 кг;
• песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
• соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо промыть, а затем срезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуются:

• Болгарский перец свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• зубчиков чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковиц лука — около 10 голов;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• песок сахарный — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, нужно обработать все купленные овощи:

1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
2. Баклажаны моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
4. Помидоры вымыть и измельчить до кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Этап тестирования

Готовое лечо нужно разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Стоит отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:

• свежих небольших огурцов — около 5 кг;
• Перец болгарский свежий — 1 кг;
• помидоры мягкие — около 2,5 кг;
• чеснок свежий — 1 головка;
• масло растительное без запаха — около 200 мл;
• уксус столовый 6% — около 200 мл;
песок сахарный
• — около 200 г;
• соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, после чего плотно закрыть. Выдержала заготовка в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать вместе с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок «Тещин язык» на зиму Зеленые помидоры Тещий язык на зиму рецепты

«Тещин язык» — пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Домашняя закуска — традиционная и популярная.Консервированная закуска свекрови — отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• перец сладкий — 4 шт .;
• перец красный острый — 1 стручок;
• чеснок — 4 зубчика;
• томаты сочные — 3 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 6-8 ч.
• соль — 5-6 ч.
• уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
2. Помидоры порезать на несколько частей.
3. Нарезать кабачки на языки.
4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
8. Добавить уксус, варить 5 минут.
9. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов — отличная заготовка на зиму.

Состав:

• 4 кг средних баклажанов;
• 10 помидоров;
• 5 болгарских перцев;
• 4 головки чеснока;
• 2 красных острых перца;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соль;
• стакан растительного масла;
• 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
2. Баклажаны нарезать кружочками.
3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
5. Положить ломтики баклажанов в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
6. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» — основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка — один из видов известного приготовления.

Состав:

• 3 кг кабачков;
• 3 кг болгарского перца;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. уксус;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.л. перец;
• 300 мл масла растительного;
• 1 кг помидоров;
• 2 ст. л. соль.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте продукты.
2. Перец нарезать соломкой, кабачки — кубиками.
3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

• помидоров спелых — 2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 100 г;
• зелени по вкусу;
• масло растительное — 100 мл;
Сахарный песок
• — 3 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус столовый (9%) — 50 мл.

Что касается приготовления:

1. Промойте овощи и зелень.
2. Помидоры порезать на четвертинки.
3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
6. Сырье положить в банки, накрыть крышкой, не перекручивать.
7. Салат стерилизуем в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменяются томатной пастой.

Состав:

• кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 3 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• масло растительное — 1.5 чашек;
• томатная паста — 1,5 стакана;
• вода — пол-литра;
• приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семена.
2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Его могут приготовить даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачки — 2 шт .;
• болгарский перец — 5 шт .;
• уксус;
• томатная паста — 500 г;
• перец острый — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

1. Дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
2. Помидоры очистить и посеять семена, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
3. Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете спелые, побольше томатов для приготовления.
4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат «Свекровь на языке» классический

Состав:

• баклажаны — 4 кг
• чеснок — 4-5 головок;
• помидоров спелых, средние -9-10 шт .;
• перец горький — 3-5 стручков;
• перец сладкий крупный — 10 шт .;
• соль-2 ст. л .;
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• сахарный песок — 2 ст.л .;
• столовый уксус 9% — 150 мл;
• зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки простерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше держаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещий язык» без масла

Состав:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• помидоров спелых средних размеров — 2 кг;
• сахар — 200 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок средний — 1 головка;
• соль — 2 ст.л;
• перец горький — 4 шт;
• уксус 9% — 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещий язык» с томатной пастой

Состав:

• Баклажаны — 3 кг;
• перец болгарский крупный — 1 кг;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л;
• масло растительное — 1 стакан;
• уксусная эссенция крепкая на 70% — 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький — ножом. Баклажаны нарезать дольками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодный способ

Состав:

• Баклажаны-2 кг.
• Маринадная начинка:
• Вода — 1 стакан:
• соль обыкновенная — 1 ст. Л .;
• сахар — 2 ст.л;
• перец средне-горький — 2 шт;
• болгарский перец крупный — 4 шт;
• уксус -100 мл;
• чеснока -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком вышла горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант — оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта — вкус свежих овощей.

Легкий салат «Тещин язык»

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоров крупных — 2 кг;
• перец острый — 3-4 стручка;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок крупный — 1 головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 250 г;
• уксус столовый 9% — 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами, пока они полностью не остынут.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами — более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму — оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению дома тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Свекровь из помидоров на зиму — рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.

Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.

Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .

Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.

На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты .

В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Можно также слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их .

Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаются пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.

Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .

Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.

Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.

Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если он был достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопковой тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.

Плотно и плотно скатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Свекровь из зеленых помидоров на зиму готов .

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем … Еще один вариант приготовления блюда — нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови — консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и горящим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка — рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов — чистке, при желании — обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

• кабачки — 2 шт .;
• помидор — 3 шт .;
• яйцо — 4 шт .;
• муки — стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок;
• майонез — половина упаковки.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажан

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса — замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• помидор — 4 шт .;
• луковица — 2 шт .;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
2. Помидоры измельчить блендером.
3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
4. Для соуса: обжарить на масле нарезанный лук, тертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
5. Выложите баклажаны на блюдо, просушив бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец горький — стручок;
• перец болгарский — 5 шт .;
• чеснок — 150 г;
• сахар — стакан;
• соль — 2 столовые ложки;
• масло растительное — стакан;
• 9% уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
3. Полукольца кабачков залить большим количеством, оставить на 2 часа. Варить, варить треть часа.
4. Через 15 минут после начала приготовления влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на языке, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• чеснок — головка;
• перец болгарский — 5 шт .;
• перец горький — стручок;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — полстакана;
• 9% уксус — полстакана;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
2. Обжарить в масле, слить излишки.
3. Обвалять на мясорубке чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
4. Варить треть часа после закипания.
5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их — так будет вкуснее.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• моркови — 1 кг;
• перец — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — стакан;
• сахар — стакан;
• соль — 1.5 столовых ложек;
• уксус — стакан;
• петрушки — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень мелко нарезать.
2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокручиваем через мясорубку.
3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

• огурцы — 3 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• перец болгарский — 4 шт .;
• перец горький — стручок;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — стакан;
• уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
2. Положить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
3. Свернуть, дать остыть перевернутым банкам под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 3 шт .;
• перец болгарский — 3 шт .;
• томатная паста — полкило;
• чеснок — головка;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• масло растительное — 0,2 л;
• соль крупного помола — 2 столовые ложки;
• уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
5. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте, остудите, оставив под крышками вверх дном.
6. Вместо макаронных изделий разрешается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самому.

Состав:

• перец болгарский мясистый — 30 шт .;
• помидоров — 15 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• сахар — стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — стекло;
• соль — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 головки;
• горький перец стручок.

Способ приготовления:

1. Обвалять помидоры с луком на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

• баклажан — 1 кг;
• сладких твердых яблок — 1 кг;
• тыква — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• красный перец — 1 шт .;
• петрушка — 200 г;
• укроп — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 2 стакана;
• яблочный уксус — полстакана;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 3 столовые ложки;
• перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
4. Смешать чеснок и помидор с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство — это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем … В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• масло растительное — стакан;
• уксус — стакан;
• соль — 2 ст.л .;
• сахар — стакан;
• чеснок — 100 г;
• перец горький — 2 стручка;
• томатный соус — литр.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для тещи язык — секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

• Помидоры лучше использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
• Емкость необходимо простерилизовать перед тем, как наполнить ее салатом.
• Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
• Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
• Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно если они молодые.
• Для уборки подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
• При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Обсудить

Салат из тещиного языка

Что можно сделать из замороженных помидоров и перца?

Что можно приготовить из замороженных помидоров?

Что можно приготовить из замороженных помидоров?

Любые замороженные в домашних условиях овощи теряют часть своих питательных и вкусовых качеств.100% всех овощей можно сохранить только при быстром замораживании при температуре от -40 до -120 градусов, а затем хранить при температуре не выше 40 градусов, что в домашних условиях практически невозможно. Из замороженных в домашних условиях помидоров (томатов) можно приготовить так же, как и из свежих, только пользы от таких блюд будет намного меньше. В блюдах, которые подвергаются термической обработке, по вкусовым качествам замороженные помидоры практически не отличаются от свежих.

при замораживании помидор теряется весь вкус, поэтому из них можно приготовить что-нибудь вкусненькое.их можно использовать вместо томатной пасты имхо.

В первую очередь их нужно разморозить. Затем возьмите определенное количество мороженого, опять же мидии, их нельзя размораживать. Мидии бросить в сковороду с растительным маслом, покрошить там лук и помидоры и тушить. Пользуюсь этим без гарнира. Хотя иногда передергиваю так: беру глубокую сковороду и к указанным ингредиентам добавляю рис. Но здесь нужно определить количество риса, поставить сковороду на разделитель для самого маленького огня, сковорода должна быть толстостенной, и налить немного воды.Это все к тому, что процесс варки риса достаточно долгий и рис пригорает в центре сковороды. Да соль не нужна, мидии и тд солонка, в рис при варке можно добавлять специи, ну и вкус приятный.

В нашей семье пицц с помидорами, луком и сыром .

На тонко раскатанный пласт дрожжевого теста выложить кусочек слегка размороженных помидоров (не размораживать полностью, чтобы не получилась каша), луковые полукольца, смазанные всей сметаной или смесью сметаны или майонеза (и майонеза) и обильно посыпав сыр.Духовка занимает не больше получаса.

Даже зимой любим готовить из замороженных помидоров, перца и обычных овощей (морковь, лук, картофель, чеснок) овощное рагу .

Какие вкусняшки можно приготовить из замороженных помидоров? Любые замороженные в домашних условиях овощи теряют часть своих питательных и вкусовых качеств. 100% всех овощей можно сохранить только при

О том, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке раньше не думал. Однако огромные урожаи деревенских пельменей заставили меня провести ряд экспериментов в этой области.Теперь у меня есть несколько очень удачных способов заморозить помидоры на зиму в свежем виде — я готовлю и целиком, и ломтиками, даже замораживаю томатную пасту.

Рассмотрим подробнее, как заморозить помидоры, чтобы они не потеряли вкуса и аромата. Каждый выберет из предложенных способов тот, который больше придется по вкусу.

Использование замороженных помидоров для приготовления зимой создает иллюзию использования свежих летних помидоров.

Помидоры свежемороженые: целиком и ломтиками

Целые маленькие помидоры следует должным образом заморозить в морозильной камере, разложив их на поддоне.Замороженные плоды перекладывают для заморозки в плотный пакет, на котором есть зиплок (замок). Использую в основном для приготовления овощного бульона или тушеного мяса.

Пюре из свежих томатов

Пюре из сырых томатов, это один из простых способов заморозить помидоры в свежем виде на зиму в морозильной камере. Готовим пюре из помидоров — овощи измельчаются крупно (блендер) или мелко (мясорубка). Пюре разливают по лоткам и замораживают. Замораживаю как маленькие емкости объемом 250-300 мл, так и большие — 500-700 мл.Одна порция — это одна готовка блюда.

Как заморозить ломтики помидоров

• Выбирайте только мясистые фрукты, с небольшим количеством сока — идеально подходят сливки.
• Помидоры мои, нарезать крестиком, сложить в глубокую посуду и залить кипятком. Дайте им постоять минут 10 и опустите в холодную воду. После манипуляций кожица снимется очень легко, воспользуемся ею и очистим помидоры от кожуры.
• Затем отрежьте плод толщиной около 7 мм и оставьте на 20 минут, чтобы уложился лишний сок.
• Перед тем, как заморозить помидоры в морозильной камере, подготовьте доски или поддоны подходящего размера.
• Выкладываем ломтики на поддон в один слой.
• После замораживания помидоры складывают в пакеты или контейнеры, в которых они будут храниться.

Совет: перед тем, как заморозить помидоры по частям, накройте поддон пленкой или силиконовым ковриком — это облегчит удаление замороженных помидоров. Впервые срезал их ножом — они замерзли.

Интересный вариант, как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Совсем недавно пришли к выводу, что лучше заморозить помидоры на зиму в виде томатной пасты. Некоторые задаются вопросом — а почему он должен замерзать? Потом! Никогда не купленный продукт не подарит вам такого вкуса и аромата, как паста из летнего помидора.

Почему в банки не крутятся? Если готовить консервы, то нужно добавить соль, сахар и другие консерванты … Опять же, а если взорвется? Все труды бесполезны.И по моему рецепту все аля-натюрель и со вкусом.

Перед тем, как заморозить помидоры в виде томатной пасты на зиму, их нужно подвергнуть термической обработке. Вареное пюре занимает в морозилке меньше места, чем сырое, и всегда готово к употреблению.

Готовим томатную пасту к заморозке:

• Плоды вымыть, разрезать кутикулу крест-накрест. Помидоры залить кипятком, дать постоять 10 минут. Затем слейте горячую воду и налейте холодную.Описанные манипуляции позволят легко обезвоживать помидоры, что облегчит нам дальнейшее приготовление томатной пасты.
• Помидоры нарезать кусочками и варить в кастрюле с толстым дном около получаса.
• Вареные помидоры протереть через сито, чтобы удалить семена.
• На этом этапе уже можно заморозить полуфабрикат из помидоров. Я предпочитаю отваривать 3-4 раза, тогда для того, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке, не потребуется много места.

Еще несколько советов

• Чтобы томатное пюре быстро испарилось, упаривайте его в самой широкой кастрюле с толстым дном. Посуда с тонким дном не подойдет, пригорит. Не закрывайте крышку.
• Не забываем помешивать, иначе паста начнет пригорать. Чаще всего это происходит в самом конце приготовления.
• Чтобы томатная паста не брызнула. Используйте сетчатую крышку (как для жарки рыбы).

Готовая паста разливается по емкостям и замораживается.Практика показала, что замораживать помидоры на зиму нужно порционно, за один раз. Часто для меня даже тара в 250 мл слишком велика, но половина это то, что нужно.

В качестве формочки использую пластиковые лотки — половину объема заполняю макаронами и льдом. Затем я вынимаю тарелки с помидорами из форм, каждая из которых завернута в отдельный пакет для завтрака (те, что совсем маленькие). Храню в морозилке стопкой, если нужно много пасты, лучше разморозить 2-3 порции, чем от одного большого блока отколоть кусок (эксперимент был).

Заполнить морозильную камеру помидорами — не проблема, трудности начинаются позже, когда дело касается готовки. Поделюсь своими вариантами, которые можно приготовить из замороженных помидоров — рецепты всех упомянутых блюд можно найти по ссылкам.

• Я использую целые помидоры для приготовления различных мясных и овощных бульонов.
• Сырое картофельное пюре и макаронные изделия. Из этого вида замороженных помидоров можно приготовить аджабсандал, диетические кабачки, томатные соусы, кетчупы, супы, лечо, вкусные закуски из баклажанов.
• Пицца, омлеты и другие запеканки готовят из замороженных ломтиков помидоров. Обратите внимание на рецепт запеканки из кабачков, летних помидоров там как нельзя кстати.

Если знаете, что еще можно приготовить из замороженных помидоров, смело делитесь своими идеями в комментариях.

Про то, что заморозить помидоры на зиму в морозилке, я и не думал. Однако огромные урожаи дачных помидоров заставили провести ряд экспериментов и

Что можно приготовить из замороженных помидоров?

В нашей семье пицц с помидорами, луком и сыром .

На тонко раскатанный слой дрожжевого теста уложить кусочек слегка размороженных помидоров (полностью не размораживать, чтобы не получилась каша), луковые полукольца, смазанные сметаной или смесью сметаны или майонеза (и майонеза) и обильно посыпанные сыр. Духовка занимает не больше получаса.

Зимой любим готовить из замороженных помидоров, перца и обычных овощей (морковь, лук, картофель, чеснок) овощное рагу .

В первую очередь их нужно разморозить.Затем возьмите определенное количество мороженого, опять же мидии, их нельзя размораживать. Мидии бросить в сковороду с растительным маслом, покрошить там лук и помидоры и тушить. Пользуюсь этим без гарнира. Хотя иногда передергиваю так: беру глубокую сковороду и к указанным ингредиентам добавляю рис. Но здесь нужно определить количество риса, поставить сковороду на разделитель для самого маленького огня, сковорода должна быть толстостенной, и налить немного воды. Это все к тому, что процесс варки риса достаточно долгий и рис пригорает в центре сковороды.Да соль не нужна, мидии и тд солонка, в рис при варке можно добавлять специи, ну и вкус приятный.

В нашей семье зимой очень популярны пиццы с помидорами, луком и сыром. На тонко раскатанном пласте дрожжевого теста нарезать немного размороженного

Рецепты арбузов: салат, суп, мороженое. 6 идей на август.

Продлите лето с пользой для бюджета: заморозьте дары природы.

По данным июньского мониторинга ВШЭ, реальные располагаемые доходы населения снижаются 18 месяцев подряд.Неудивительно, что каждая седьмая российская семья этим летом планирует увеличить объемы отечественной уборки. С приближением холодного периода цены на овощи и фрукты будут подскакивать, и вам захочется порадовать своих близких свежими ягодами. Сохранить урожай с пользой из семейного бюджета поможет заморозка. Те, кто впервые задумались об этом способе экономии, — специалисты торговой марки.

Народ, посоветуйте, пожалуйста, что можно готовить из (или с добавлением) большого количества замороженных (слева: (() томатов и сладкого перца.Буду рад всем идеям!

Салат из помидоров, 2 простых рецепта: сытный и оригинальный.

Закуска из помидоров черри и салат с тунцом

Морепродукты. Кто знает, что с ними делать? Готовим

Подскажите, пожалуйста, блюда из мидий (замороженных или консервированных), креветок, крабов и раков (тоже консервы). А потом, кроме как пойти к ним купить пива, в голову ничего не приходит. Прочитал один раз (в литературе) про плов из мидий. Кто-нибудь знает? Всем большое спасибо.

Продукты: 1 кг сырых креветок (лучше всего подходят королевские, но могут быть и обычные), пара сочных помидоров (или 2 столовые ложки томатного соуса), 2 большие луковицы, 1 большая морковь, 1/2 лимона, 4 столовые ложки белого сухого. вино, 2 пучка зелени (петрушка и укроп, можно чем-то заменить сельдереем, но не киндзу), лавровый лист, черный перец горошком и молотый, 5-6 фаршированных гвоздик, орегано, соль, вода.

Вода закипела, добавить лавровый лист, черный горошек, соль и нарезанные дольками лимона. Пока вода закипает, мелко трем на терке морковь, нарезаем кубиками лук и помидоры.Все это дело переходим на растительное масло, затем добавляем помидор, еще 5 минут на огне, и снимаем. В кипятке выкладываем креветки и через пару минут что получилось на сковороде. Затем мелко нарезанная зелень, молотый перец (по рецепту — не жалко, а вообще — дело вкуса), гвоздика (3-4 штуки), вино. Довести до кипения и варить 10-15 минут на слабом огне. Ловим креветок — подаем отдельно на тарелке. Полученный суп (соус, бульон — назовите как можно больше) — процеживаем, чтобы усики креветок не падали, переливаем в отдельную посуду, кладем кусочек масла и мелко нарезанный укроп, подаем ложкой, хотя в идеале в этот соус обмакивают большие куски белого хлеба.После этого очень вкусно кушаем, запивая готовый продукт тем же вином, на котором готовили креветки.

бросаем туда по чайной ложке зиры и барбариса и тушим под крышкой до мягкости.

Подскажите, что приготовить, что можно зимой вкусно съесть со спагетти-макаронами? Ну, например, на днях к нам приходили друзья и готовили (не обращайте внимания, что хозяйка сидит, а гости готовят, они гурманы и любят угощать.) А ведь на дачу приезжают не на один день.) Спагетти с соусом песто. Соус покупной, в банке. Но я получила такое удовольствие, несмотря на то, что к макаронам равнодушна! Этот соус поднял мне настроение. Я понял, что, может быть, нужно что-то подобное сделать.

400 г перца нарезали полосками 2х20 мм

400 гр репчатого лука

Натереть 150 г моркови (можно удалить)

1 чайная ложка сухого орегано

60-80 г свежего базилика

всем интересно -) когда в сен.цена на вилкилограмм мясистых, сладких, сливочных помидоров достигает 10-15 рублей за килограмм, я не справляюсь с желанием покупать их ящики -) а в таком количестве их сожрать даже я не в состоянии -) поэтому замораживаю их на зиму -) этой осенью купил морозилку и мне повезло -)) насчет технологии: помидоры расшифрую, а четвертинки порезал (маленькие помидоры). семечки не удаляю -) мне не мешают. Выкладываю небольшие пакеты (ну и женскую.

Сейчас осенью тоже попробую.

Подскажите, что можно приготовить из помидоров. Их образовалось довольно приличное количество — из села привезли. Уже испорчено началось: (((Подскажите закуски, горячие, холодные, салаты, все что угодно

ТОМАТЫ ИЗ СУЛУНГУНИ.

Помидоры нарезать кружочками, слегка обжарить на сковороде с одной стороны.

В перевернутом виде — сразу кладем поверх сыра сулугуни (не солить, сыр довольно соленый)

и крышка с крышкой. 1-2 минуты — и готово!

Вкусно как в горячем виде (использую как гарнир к мясу, котлетам, колбасам и т. Д.)) и в холодном виде в качестве закуски.

З.Ы .: Яиц кладите сколько угодно: яйца у нас очень не нравятся, причем за 1 кг. помидор 3 маленьких или 2 больших яйца положить

Наверное этот вопрос задавали неоднократно, но по поиску что-то не получается 🙁 Кто делает, какие овощи замораживают на зиму и в каком виде (сырые или вареные). Заранее спасибо

Лечо из болгарского перца и помидора — лучшие рецепты и фото

Лечо из перца и помидора — вкусная домашняя заготовка на зиму.Сладкий, острый болгарский перец, созревающий на летней грядке, запросто может стать главным гостем на обеденных столах, ведь его сочная структура, особый вкус и богатый витаминный состав не могут порадовать.

Чтобы побаловать себя кусочком летнего полезного солнышка, не дожидаясь жаркого сезона, творческий мастер своего дела давно придумал особый рецепт, позволяющий сохранить кусочки яркого аромата даже холодной зимой.

Это блюдо стало многим фаворитом, Лечо, которое является традиционным представителем венгерских, а не болгарских блюд, как раньше считалось хозяйкой.

Основными классическими ингредиентами, которые по правилам этого блюда должны быть частью мебели, являются болгарский красный перец и спелые сочные помидоры.

Он зависит от скромной части рецепта, местным поварам удается создать из них настоящий кулинарный шедевр, который обычно подают с белым мягким хлебом, мясными продуктами и макаронами.

Благодаря невероятной популярности этого блюда в нашей стране, местное население пополнилось своими любимыми и доступными овощами, например, морковью, луком, кабачками, баклажанами, чесноком и различными специями.

Лечо — еще одно популярное блюдо, по сути, не имеющее строгой рецептуры, в каждом доме и в каждом регионе оно готовится по-своему, но при этом не теряет своей уникальности и своеобразного вкуса.

Многие молодые хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить вкусные блюда, ведь рецептов действительно много, но какой выбрать?

Самый классический и традиционный вариант — это красный перец Лечо (есть желтый, но не зеленый), который подают с помидорами.Если что поинтереснее, вроде баклажанов и кабачков, грибов и даже мясных продуктов!

Например, в Венгрии в состав блюд часто входят свиные колбаски или копчености. Интересно, что привычный для нас Лечо по своему составу и способу приготовления очень сильно напоминает французское блюдо Рататуй.

Состав

Выбор и приготовление продуктов

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и помидоров

Рецепт Лечо по-болгарски

Рецепт Лечо из баклажанов c

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Острое Лечо из помидоров c луком и чесноком

Выбор и приготовление продуктов

Главный секрет вкусного и ароматного Лечо — это использование в процессе приготовления качественных и спелых продуктов.

Главный овощ в этом блюде — это, конечно же, болгарский перец, поэтому на него стоит обратить особое внимание. Плоды перца должны быть спелыми, но не перезрелыми, сочными и мясистыми, гладкими, без пятен и провисающих структур кожуры, иначе вы рискуете сильно испортить вкус будущего блюда.

С перец срезать стебель, извлечь семена и тщательно промыть их под водой. Как измельчить подготовленный перец — чаще вверх, перемалывают средней полосой вдоль плода.

Помидоры перед тем, как добавить в блюдо, обдать кипятком и удалить кожицу, так что результат будет впечатляющим. Что касается остальных овощей — их следует тщательно промыть и просушить перед добавлением в блюдо.

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и помидоров

Прекрасный рецепт, идеально подходит для уборки на зиму, результат получается сочным и вкусным, дополненным ароматными специями.

Вам понадобится:

перец красный болгарский — 2 кг;

помидоров — 1 кг;

зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;

чеснок — 8-10 зубчиков;

масло подсолнечное — 1 стакан;

перец черный молотый — 1 ч.

caxap — 1 стакан;

репчатый лук — 4 шт.;

перец молотый — 1 ч.

уксус — 1 ст. ложка. солить по вкусу.

Рецепт вкусного Лечо на зиму:

Приготовить болгарский перец и помидоры вымыть, очистить и порезать примерно на 4 части каждый овощ. Затем очистить от скорлупы лук, нарезать полукольцами.

Для приготовления понадобится толстостенная сковорода, влить в нее растительное масло, когда оно хорошо разогреется, можно положить нарезанный лук.

После того, как лук немного подрумянится, можно положить помидоры, посолить по вкусу, постоянно помешивая, тушить на слабом огне 15-20 минут.

По прошествии времени в курсе самый важный ингредиент — перец, добавить его к общей массе и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут, затем снять крышку и оставить тушиться еще 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь переходим к чесноку: зубчики тщательно измельчаем, добавляем в нашу кипящую посуду, туда добавляем капсап и уксус, снова все тушим 20 минут. Перевернуть зелень — ее мелко нарезать, добавить молотый перец, перец, все перемешать и тушить блюдо до готовности еще 10 минут.

Чтобы приготовить домашнее лечо на зиму, необходимо подготовить баночки: тщательно вымыть и простерилизовать. По готовности складывают в посуду, закатывают и ставят банки на крышку, укутывают тёплым пледом или одеялом и оставляют на сутки остывать при комнатной температуре.

Рецепт Лечо по-болгарски

Лечо по-болгарски — еще один очень популярный рецепт блюда, называется Лечо «без уксуса». Приготовить его даже проще, чем в предыдущем варианте, результат, который в итоге получается, порой даже интереснее, чем по классическому рецепту.

Нам понадобится:

перец болгарский сладкий — 1 кг;

томатное пюре — 1 кг;

caxap — 2 ст. Ложки;

соль — по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец нарезать небольшими полосками вдоль, если томатного пюре нет в наличии, это очень просто сделать: пропустить через мясорубку или измельчить в блендере помидоры.

Затем картофельное пюре нужно отварить, и так, чтобы количество уменьшилось в 2-3 раза.

Затем добавить соль и капсап, много непрерывно помешивать несколько минут, добавить измельченный перец и все тушить S0 минут, не забывая перемешивать.

Для подготовки к зиме — в предыдущем примере раскатайте в банки. Кстати, идеальная упаковка для этих консервов — банка объемом 1 литр.

Рецепт Лечо c баклажаном

Как мы уже говорили, не обязательно готовить Лечо в основном из перца, например рецепт c баклажаном Вас приятно удивит!

Нам понадобится:

баклажанов — 1,5 кг;

помидоров — S кг;

перец красный болгарский — 1,5 кг;

caxap — 0.5 чашек;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 2 ст. ложка.

Как приготовить:

Приготовить томатный соус: их нужно перемолоть в блендере или в блендере, вылить массу на сковороду, дать закипеть, убавить огонь до среднего и дать протушиться еще S0 минут.

Затем засыпать солью каксап, растительным маслом варить еще полчаса. Затем залейте баклажан, который необходимо предварительно нарезать мелкими кубиками (кожица не снимается).

Туда же отправляем нарезанный соломкой болгарский перец, доводим все до кипения, затем варим еще 20-25 минут.Лечо готово! Запастись на зиму — разложить по горячим и стерилизованным банкам, закатать.

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Рекомендуем подготовиться. Хлопот немного, потребление перца хорошее (положили что много и теперь куда ставить не знаю) стерилизовать баночки лечо c этим не надо.

Итак, нам понадобится: 1 литр томатного сока

1 ст. Л. — соль;

2 St. l — caxapa;

5-6 крупных морковок;

1 головка чеснока;

8 дек.ложка 9% уксуса;

сладкий перец.

Приготовление:

Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем томатный сок варить 20 минут.

В кипящий сок залить солью и чахапом.

Морковь натереть на средней терке, а также в томатном соке.

Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.

Добавьте уксус и варите 25 минут.

Сладкий перец очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Когда томатный сок c моркови закипит 25 минут, заправьте перец по своему вкусу. У меня 5 литров сока из 2 ведер перца.

Перец варить 8-10 минут.

Разложить по банкам, закатать крышки и прогладить «под пальто» для охлаждения.

Лечо кабачки и баклажаны на зиму

Нам понадобится:

1 кг баклажанов

1 кг кабачков

1 кг перца

1 кг моркови

пучок укропа

пучок

для соуса:

2 кг помидоров

2 головки чеснока

1/2 стакана 6% уксуса

1.5 стаканов растительного масла

1,5 стакана caxapa

1 / Z Чашка соли

4 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

2 Лавровый лист

1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:

Баклажан и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса измельчить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и капсап. Bce mix

Влить овощной соус, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Острое Лечо из томатов c луком и чесноком

Состав:

помидоров 2,5 кг,

1,5 кг сладкого перца,

1 луковица,

S0 г чеснока,

1 ст. соль,

2 ст. caxapa,

½ чайной ложки молотого красного перца

4-5 лавровых листьев,

¼ чайной ложки молотого душистого перца,

1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры измельчить и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами и положить в томатное пюре.

Добавить соль, капусту, перец, лавровый лист и тушить до мягкости перца. Положить тертый чеснок и С-5 ст. растительное масло.

Лавровый лист удалить. Довести до кипения, залить уксусом, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, чтобы остыть.

Сохраните статью в соцсетях:

Зеленый помидор без лука.Нежное лечо с морковью

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Готовка:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или в начале тушить немного риса. Но как приготовление к зиме этот рецепт для лечо не годится, если только вы не рискуете и не простерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров чаще встречается рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Болгарское Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Готовка:
Цветной перец нарезать продольно широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая.Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг томатов или 2 л томатного сока,
2 большие моркови,
2 ст.л. соли
3 ст.л. Сахара,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Готовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Готовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Вынуть лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 ст. Л. Паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Готовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать дольками. Пассировать лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая на среднем огне, 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг томатов
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Готовка:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Готовка:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла ,
3.5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Готовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления кладем измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Готовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков острых

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Готовка:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг томатов
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком твердые, нарезать кружочками, выложить на сковороду. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо баклажан

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Готовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить на сковороду и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: Подготовьте овощи для дальнейшей обработки.

Шаг 2: Приготовить лечо с зелеными помидорами.

Шаг 3: Подать лечо из зеленых помидоров.

Перед тем, как разложить лечо по банкам, их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. В первом случае не используйте химические моющие средства. Во втором случае необходимо поставить банку вверх дном на чайник с кипятком на 7-10 минут.

Крышки также необходимо тщательно промыть заводской смазкой, а затем прокипятить в кастрюле с водой 10-15 минут.

По желанию можно нарезать овощи не так, как указано в этом рецепте, а как вам нравится. Например, помидоры можно нарезать не дольками, а круглыми кусочками или просто разрезать пополам. Морковь можно нарезать кубиками или круглыми кружками. Сладкий перец также можно нарезать дольками, кольцами или квадратами. Все зависит от ваших вкусов и желаний.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем выложить в ряд все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полить овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи слегка поджариться, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине варки снова аккуратно уложить лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы вы остались довольны его вкусом. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них горячее лечо, банки закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Зеленый помидор, приготовленный на зиму, хранится в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — его совсем не стыдно поставить на праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки у баклажана и помидоров.После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее.После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно их вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Готовьте это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После нужно добавить в эту смесь очищенные и нарезанные соломкой или кубиками кабачки и тушить еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее примерно за 10 минут до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до окончания приготовления осталось 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим по банкам, которые вы уже простерили ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно перелить в томатном пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в кастрюлю чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Перец сладкий и сочный болгарский — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верхушки;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лечо следует разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить от кожуры и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно варить около 10 минут. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю их и кваш, марину целиком и дольками, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших рецептов на мой вкус — лечо из зеленых помидоров на зиму, пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать к водке на праздничном застолье. Мы его приготовим.

Но прежде чем мы начнем консервировать, я расскажу о правильном выборе овощей.

1. Зеленые помидоры на лечо должны быть упругими и свежими.По цвету они могут быть темно-зелеными, молочными или коричневыми (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие несколько дней под кустом в саду, для консервирования не подходят! Бросьте их безжалостно. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
2. Спелые помидоры, которые будут использоваться для приготовления томатной начинки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные. Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать лечо аппетитный цвет, добавить привлекательности «однотонным» зеленым помидорам.Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не подходит для лечо, он часто бывает горьким, слишком твердым и несладким.
4. Лук понадобится самый простой лук. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он «ложится» на блюдо и придает ему особый вкус и аромат. Не стоит брать синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.Чеснок в рецепте не используется.
5. Перец чили добавлен в лечо для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась мерцающей, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если хотите более нежного вкуса, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры хорошо держались в томатном соусе, столовый уксус добавляется в самом конце приготовления, тогда стерилизация не требуется. Готовить лечо из зеленых помидоров на зиму можно без уксуса.Рецепт будет точно таким же, но на завершающем этапе стерилизовать — нужно кипятить 0,5 банки 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания томатов
Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Состав

• помидоры зеленые — 1 кг
• спелых красных помидоров — 600-700 г
• перец красный болгарский — 300 г
• репчатый лук — 300 г
• томатная паста густая — 2 ст.л
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль — 1 ст. л с горкой или по вкусу
• сахар — 4 ст. л с горкой или по вкусу
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• 9% уксус — 50 мл
• перец острый — 2-3 локона по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Готовка

В первую очередь, зеленые помидоры. Их нужно вымыть и рассортировать. Отказываемся от неповоротливости и некачественности, оставляя только самое высокое качество.Фрукты должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они будут приготовлены все равномерно, не будет так, чтобы одни оставались твердыми, а другие быстро размягчались и превращались в «кашу». Для сравнения специально отбирала разные сорта. Как видите, на фото в первой посуде — помидоры тонкокожие, созревшие в молоке, они быстро закипят, за 30-40 минут. А во втором — они еще предварительно одетые в зеленый цвет, твердые как камень, готовятся не менее 1 часа.Учтите этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

Зеленые помидоры нарезал на 6-8 ломтиков. Залил их солью (1 столовая ложка с горкой), хорошенько стряхнул с посуды и оставил на 4 часа. Для чего это? Дело в том, что недозрелый паслен содержит много соланина, который является ядовитым веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания томатов количество соланина значительно уменьшается, хотя он не исчезает полностью, но овощи перестают горчить и абсолютно безопасны для здоровья.Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы поливаем помидоры солью, они пропускают собственный сок, с помощью которого нормализуется количество соланина, пропадает горечь. А потом отварим их в кисло-томатном соусе и добавим уксус, чтобы приготовление было вкусным и безопасным для употребления.

Пока помидоры пропускают сок, пора простерилизовать банки и подготовить все оставшиеся овощи.Болгарский перец очистил от семенных ящиков и внутренних перегородок, нарезал крупными кубиками (возможны широкие и длинные полоски). Лук нашинковать полукольцами.

Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса. Я их помыл, порезал плодоножки и нарезал картофельное пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами сразу измельчаю и пару колец чили. Повторяю, если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

На дно кастрюли налито подсолнечное масло. Затем отправила томатное пюре и пару ложек томатной пасты — это улучшит цвет и вкус соуса. Добавлен сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте используется много сахара, потому что зеленые помидоры сами по себе безвкусные и кислые. Если готовите впервые, то кладите половину нормы сахара, а в конце варки добавляйте еще, корректируя количество по своему вкусу.

Затем слил весь сок из осевших зеленых помидоров (смывать не нужно!). И отправила нарезанные дольки в томатный соус. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить почти 1 час. Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то 30-40 минут вполне достаточно. Пару раз нужно перемешать шпателем, чтобы не пригорело. В результате дольки должны стать мягче, изменить цвет на оливковый, но остаться целыми.

Теперь пора отправить в сковороду лук и перец. С момента закладки лечо варила еще 20 минут под крышкой, периодически помешивая. Не забываем по вкусу, добавляем по вкусу побольше соли-сахара. В самом конце варки залила уксусом, снова прокипятила и сняла с огня. В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

Раскладываю горячее лечо из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, доверху наполненным соусом, в котором готовились овощи.Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и завернула в теплое одеяло. После остывания ее можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простоит 1 год. Получается вкусный и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они были тушены. Приятного аппетита!