Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты простой: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 03.10.1979 0 Comments

Содержание

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.

Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.

Чтобы лечо было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:

Тщательно промойте банки чистой губкой.
Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

Помидоры – 2 кг.
Болгарский перец – 2 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:

Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):

Томатный сок – 2 литра.
Перец болгарский – 1,5-2 кг.
Чеснок – 5-6 зубков.
Горький перец – 1 шт.

Соль – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.

Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

Перец – 2 кг;
Морковь – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Томатная паста – 1 л.
Соль, специи – по вкусу.

Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.

Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. На фото вы видите, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

Помидоры – 3 кг.
Перец болгарский – 2 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Яблочный уксус – 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).

Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Густое лечо из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Огурцы – 2 кг.
Лук и морковь – по 1,5 кг.
Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус столовый – 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидор с фото:

Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.

Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет. Чтобы заготовить на зиму лечо с синенькими, понадобится:

Перец болгарский – 2 кг.
Помидоры – 3 кг.
Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
Баклажаны – 2 кг.
Соль, сахар, специи – по вкусу.
Уксус – 100 мл.
Растительное масло – 150 мл.

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат-лечо «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски « ». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования , узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

Как готовить по-болгарски дома

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Лечо на зиму: невероятно простой и вкусный рецепт

Рецепт лечо на зиму / ua.depositphotos.com

Приближается осень и холодная зима, а в это время всегда хочется попробовать вкус лета, и невероятные закуски. Главред расскажет несколько невероятных рецептов лечо, от которых вы и ваши гости будете в восторге.

Лето — это одна из самых популярных закусок в Европе. Лего готовят из болгарского перцев, помидоров, лука, морковки. Хозяйки могут добавлять грибы, фасоль и даже перец чили.

Готовить лечо очень просто, это не займет у вас много времени, но зимой порадует вас своим неповторимым вкусом.

Лечо с морковкой и луком — рецепт

Вам понадобится:

болгарский перец – 1,5 кг
помидоры не сильно мягкие – 3 кг
морковь, лук – 0,5 кг
сахар – 0,2 кг
соль – 2 ст. л.
уксус 70% – 1 ч. л.

Помидоры желательно брать не сильно мягкие, хоть мы и будем их пропускать через мясорубку, они не должны быть кашей. Итак, помидоры для лечо хорошо моем и пропускаем через мясорубку.

Берем достаточно глубокую кастрюлю и кипятим помидоры на лечо примерно 15-18 минут. Морковку и лук моем и чистим. Морковь натираем на крупной терке, или можно, как на морковь по-корейски. Лук мелко шинкуем.

Опускаем морковь и лук в нашу томатную пасту в кастрюле и дальше варим еще минут 20.

В это время моем и очищаем от семечек болгарский перец. Можем нарезать полосками или брусочками, не более 1 см.

Также отправляем перец уже к нашей томатной пасте, все помешивая минут 20 томим в кастрюле. В самом конце добавляем соль, сахар, и специи по вкусу, уксус.

Уже в готовые банки разливаем наше лечо на зиму и быстро закатываем их. Перевернуть банки с лечо и накрыть полотенцем до полного остывания.

Хранить лечо на зиму в прохладном месте.

Вкусное пряное лечо — рецепт

Вам понадобится:

болгарский перец — 2-3 кг
помидоры — 3 кг
морковь и лук — 2 шт
чеснок — 1 головка
перец и гвоздика
сахар – 3 ст. л.
соль – 2 ст. л.

Этот рецепт лечо довольно простой, и готовить его быстрее.

Помидоры снова выбираем не сильно мягкие. Моем и снимаем кожицу и пюрируем в блендере, или прокручиваем в мясорубке.

Перец моем и нарезаем соломкой, трем морковь и шинкуем лук.

Соединяем все в кастрюле, бросаем туда сахар, соль, перец горошком, гвоздику, по вкусу специи. Доводим наше лечо на зиму до кипения и провариваем, обязательно помешивая до 10 минут.

В готовые стерилизованные банки раскладываем наше лечо и закатываем банки. Храним лечо на зиму в погребе.

Невероятный рецепт лечо с баклажанами на зиму

Вам понадобиться:

болгарский перец — 3 кг
помидоры – 3 кг
баклажаны – 1,5 кг
соль – 2 ст. л.
масло растительное – 0,5 стакана
сахар – 0,5 стакана

Помидоры как и в прошлых рецептах лечо, моем, очищаем от кожицы и пюрируем.

Провариваем в кастрюле не более 30 минут. Добавляем масло, соль и сахар сразу.

Нарезаем брусочками или соломкой наше уже готовый почищенный перец, и хорошо вымытые баклажаны.

Отправляем в кастрюлю к нашей томатной пасте перец и баклажаны, обязательно помешивая варим лечо примерно 30 минут. На все уйдет около 2 часов.

Лечо, еще горячим, раскладываем по стерилизованным банкам, и закатываем крышками. Храним лечо на зиму в прохладном месте, можно в холодильнике.

Лечо на зиму: рецепт как приготовить пальчики оближешь с помидорами без стерилизации с острым перцем

Невозможно отказаться от такой потрясающей заготовки на зиму как лечо из перца. Наши хозяйки не испытывают дефицита в приобретении сладкого перца, поэтому для классического рецепта лечо на зиму стараются выбирать самый лучший вид этого овоща.

Если сочный болгарский перец дополнить мясистыми помидорами, добавить чеснок и лук, благодаря такому тандему овощей получится не просто вкусное блюдо, а такая заготовка, что пальчики оближешь.

Приготовить лечо из перца на зиму можно разными способами. Это зависит от ваших предпочтений и того, когда и как вы планируете его употреблять. Лечо можно подавать к столу сразу, а можно сделать заготовки на зиму с использованием уксуса для длительного хранения. Это вкусное блюдо может быть самостоятельным, а можно его подавать на стол как гарнир к мясу.

Лечо с болгарским перцем и помидорами: классический рецепты на зиму

Можно найти много рецептов лечо с болгарским перцем и помидорами, с разными ингредиентами и дополнениями, но есть классический вариант приготовления этого блюда. Он не сложный и не потребует много времени, зато уже к ужину сможете удивить семью вкусным салатом лечо из перца и помидоров на столе.

Ингредиенты:

2,5 кг болгарского перца
2 кг помидор
0,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
1 ст.л. соли
1 ст.л. уксуса (9%)

Помидоры выбирайте красные и мясистые. Вам нужно будет измельчить их, отправив в мясорубку или блендер.

Добавьте сахар и соль к ним, и можно отправить на плиту в кастрюле. Включаем средний огонь и доводим до кипения.

Болгарский перец нужно очистить от семечек и разрезать на куски.

Смесь из помидоров подходить к кипению и в нее нужно долить растительное масло, а потом добавить болгарский перец. Снова доведите до кипения и проварите около получаса на более медленном огне.

Добавьте уксус, перемешайте и снимите с плиты.

Раскладываем лечо по заранее подготовленным банкам. Не забудьте провести стерилизацию не только банок, но и крышек.

После закрутки переверните банки вверх дном и закутайте. Раскрыть можно будет после полного остывания банок.

Лечо с морковью и луком на зиму: простой рецепт для консервации

Лечо можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как заправку к первому блюду или соус. Особенно, если в состав добавить морковку. Такая заправка будет иметь насыщенный вкус, что поможет приготовить неповторимое и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Лук – 0,6 кг
Морковь – 0,5 кг
Сахар – 1 стакан
Растительное масло – 1 стакан
Уксус – 0,5 стакана (9%)
Соль – 3 ст.л.

Измельчите лук и помидоры с помощью блендера или комбайна.

Варим на медленном огне в большой кастрюле.

Болгарский перец очистите и порежьте, добавьте перец в кастрюлю на огне. Туда же отправляем тертую морковь, предварительно обжарив ее на растительном масле.

Добавляем остальные ингредиенты в кастрюлю и варим около 25 минут.

Раскладываем приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Вкусное лечо из перца на зиму пальчики оближешь

Несмотря на то, что главным ингредиентом салата лечо является болгарский перец, окончательный результат будет зависеть от сопутствующих компонентов. Продукты должны быть хорошего качества: помидоры должны быть мясистые, а лучше даже сливки. С помидорами этого сорта лечо получится более густым и вкусным. Болгарский перец лучше использовать красный, но можно для красоты добавить немного желтого, зеленого.

Ингредиенты:

2,5 кг болгарского перца
2 кг помидор
2 ст.л. соли
0,5 кг лука
200 гр сахара
2-3 ст.л. уксуса (9%)
3-5 чубочков чеснока
Душистый перец (горошек)
0,5 ст. растительного масла

Чтобы соус получился мягче, помидоры предварительно избавьте от шкурки. Для этого надрежьте крестом каждый помидор и облейте кипятком. После снятия кожицы перетрите блендером.

Полученный томатный сок на плите доводим до кипения и варим около 20 минут, снимая получающуюся пленку.

Добавьте сахар, соль, масло и помешайте, дав покипеть соку пару минут.

Перец порежем на куски, не сильно мелкие. Выкладываем перец в томатную смесь, добавив перец горошком и лук.

Когда смесь начнёт закипать, огонь нужно убавить, не переставать помешивать.

После добавления укуса и чеснока, дайте покипеть смеси 5 минут

Горячий салат разливаем по банкам, который перед этим нужно стерилизовать. Банки поставьте верх дном и накройте, дав хорошо остыть.

Не существует какого-то определённого рецепта приготовления лечо, ведь каждая хозяйка его оттачивает под себя, и у каждой он получится разным. Ведь все зависит не только от рецепта и состава, но и от регионов, где выросли продукты, поэтому нужно учитывать это и вкусы семьи, чтобы дополнять необходимыми ингредиентами. Тогда сможете приготовить вкусное лечо с томатами пальчики оближешь.

Лечо из болгарского перца и томатной пасты на зиму

Рецептов этого венгерского блюда существует не мало. Оно давно стало традиционным и в нашей стране, а также появилось много разновидностей. Не все хозяйки любят проводить много время у плиты, поэтому появляются более простые рецепты блюд и заготовок. К таким относится и рецепт перца лечо с томатной пастой.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца
0,5 кг томатной пасты
0,5 л воды
200 мл растительного масла
100 мл уксуса (9%)
150 гр сахара
1 ст.л. соли

Используйте рафинированное растительное масло, чтобы избежать дополнительных ненужных запахов.

Перец необходимо промыть и порезать, удалив семена. Можно резать его кусками, кубиками или соломкой. От этого вкус не изменится, только внешний вид блюда.

В кастрюлю высыпаем нарезанный перчик.

В другой емкости смешаем воду, соль, сахар и томатную пасту. На плите доводим до кипения, помешивая.

Томатную смесь вливаем в кастрюлю с перцем, добавим туда растительное масло и помешивая, поставим на медленный огонь.

После закипания, варите лечо 15 минут, постоянно помешивая. Добавляем потом уксус и еще прокипятим 5 минут.

Предварительно проведите стерилизацию стеклянных банок. Вам понадобится около 5 банок по 0,5 л.

Переверните банки верх дном и накройте до полного остывания.

После остывания банки поставьте в темное прохладное место.

Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Лечо не только вкусное блюдо, но и красивое, способное украсить любой праздничны стол. Так как этот салат готовится из овощей, то считается полезным и диетическим. А если у вас есть свой огород, на котором вы растите овощи, то непременно воспользуйтесь возможностью приготовить вкусный салат лечо в домашних условиях.

Совет: чтобы дополнить вкус лечо можно добавить такие специи, как базилик, майоран, тимьян, душистый горошек, лавровый лист.

Ингредиенты:

3 кг помидор
3 кг перца
1 кг лука
1,5 кг моркови
250 мл растительного масла
100 гр сахара
3-4 ст.л. соли
100 мл уксуса
7 горошин перца и специи по желанию

С таким составом ингредиентов получится примерно 7 литров салата. Для такого количества салата лечо потребуется 7 литровых банок.

Как провести стерилизацию банок для консервации:

Моем банки с содой и тщательно ополаскиваем. Поставьте банки в духовку и включите ее на 120 градусов. Подержите их там около 10 минут. Вытаскивайте банки после того, как они остынут в духовке.

Перец для лечо подойдет крупный и мясистый.

Помидоры нужно почистить и порезать на куски, пропустить через мясорубку.

Морковку потрите на крупную терку, а лук режем полукольцами. Перец порежем на большие куски.

В кастрюлю выкладываем перец, лук и морковь, а также растительное масло. Потушим овощи на медленном огне, помешивая.

Добавьте помидоры, соль, перец и сахар.

Оставим тушиться еще 10 минут.

Теперь можно добавить уксус и подержать на огне еще 5 минут.

На этом этапе можно попробовать салат на вкус, чтобы добавить соль или сахар при необходимости.

Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

Лечо из перца на зиму без стерилизации: простой рецепт

Салат лечо готовят не только из болгарского перца, но также добавляют баклажаны, кабачки, морковь, томаты. Зимой мы не обходимся без летних заготовок, ведь кроме вкусного продукта, от этого салата лечо можно почувствовать летние краски, солнце и тепло, а также неповторимый вкус.

Ингредиенты:

2 кг помидор
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса (70%)
5 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
150 мл воды

Помидоры порежем на кусочки и перекрутите через мясорубку.

Томатное пюре нужно выложить в кастрюлю, добавим сахар, соль, масло и смешаем.

Доводим до кипения и проварим 40 минут на медленном огне.

Морковь потрем на крупной терке.

Почистим перец и порежем его кусочками, соломкой или кубиками (по желанию).

Добавим морковь и перец к томатам и протушим все вместе 20 минут.

Снимем салат с огня и дольем туда уксус, выкладываем по банкам. Закрутите крышками и поставьте, перевернув вверх дном. До остывания накройте теплым покрывалом.

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить без уксуса

В последнее время салат лечо появилось столько вариантов, что для каждой семьи найдется свой любимый рецепт, так можно из всех разновидностей найти тот, который удовлетворит вкусы каждого члена семьи. Так, например, не всем можно принимать в пищу блюда с содержанием уксуса, поэтому воспользуйтесь рецептов лечо из помидоров без уксуса.

Ингредиенты

1 кг болгарского перца
1 кг помидор
0,5 кг лука
1 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. сахара
1 ст.л. соли

Помоем помидоры и порежем их на пополам. Пропустите томаты через мясорубку и поставьте на огонь.

Помойте и порежьте перец, избавив от семечек и мякоти. Режем перцы на части, кубики, соломку. Лук порежем полукольцами.

Эти овощи добавляем в томатное пюре на огне и добавив соль и сахар, растительное масло, варим еще минут 20, доведя до кипения.

Лечо нужно переложить в стерильные банки и прикрыть сверху крышками. Банки поставим в кастрюлю, дно которой выложено полотенцем. Залейте водой частично и кипятите 15 минут.

Вытащив банку, закрутите крепко и переверните верх дном банку. Накрыв покрывалом, оставим до остывания.

Лечо с болгарским перцем, помидорами и чесноком

Чеснок любому блюду может придать неповторимую изюминку. Поэтому добавлять его в салат лечо может стать отличной идеей. Эта сочная и ароматная закуска вместе с чесноком приобретет пикантный вкус.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца
2 кг помидор
1 головка чеснока
3 ст.л. сахара
100 гр растительного масла
1 ст.л. соли
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
3 лавровых листика
4-5 бутонов гвоздики

Все овощи необходимо предварительно подготовить: хорошо промыть и высушить.

Помидоры, перец, чеснок очищаем и нарезаем.

Помидоры измельчаем в блендере и переместим томатный сок в кастрюлю. Варим томатный сок на небольшом огне около 20 минут после закипания.

Добавьте в томат сахар, соль, растительное масло, острый перец (по желанию).

Закипятив сок добавим в него болгарский перец, перец горошком, лавровые листья и гвоздику.

После закипания готовим смесь еще 15-20 минут. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить в салат. Перемешайте и выложите по банкам. Лечо с перцем и чесноком на зиму может стать незаменимым блюдом, ведь все знают о полезных свойствах чеснока, особенно в холодное время.

Как приготовить лечо на зиму с перцем и луком

Используйте для приготовления лечо только самые лучшие и свежие продукты. Ароматные овощи с грядки и специальная технология приготовления лечо помогут сделать запасы вкусного и полезного лечо с перцем и луком на зиму.

Ингредиенты:

500 гр болгарского перца
2 луковицы
500 гр помидор
2 моркови
4-5 горошин перца
2 лавровых листа
3-4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Перец нужно очистить и порезать, а лук порезать кольцами.

Морковь после очистки нарезаем соломкой, а помидоры кубиками.

На сковороде нагреваем растительное масло и жарим морковь и лук около 10 минут.

Выложим на сковороду перец и помидоры, добавим соль, сахар, перец и лаврушку.

Протушите все овощи около 20 минут

Банки предварительно подвергаем стерилизации и разливаем лечо по ним, закрутив крышки.

Простой рецепт лечо из перца на зиму

Если у вас есть продукты для лечо, но мало времени или нет желания долго стоять у плиты, то вам придется по душе просто рецепт приготовления лечо на зиму. Можно использовать помидоры, или уже готовый томатный сок.

Ингредиенты:

1 кг очищенного болгарского перца
500 гр помидор
50 гр сахара
0,5 ст.л. соли
50 мл растительного масла
0,5 ч.л. уксуса 70%

Овощи предварительно нужно промыть. Помидоры режем кусочками и пропускам через мясорубку или блендер. Нам нужно получить густой томатный сок около 500 мл.

Болгарский перец порежьте кусочками.

Томат выливаем в кастрюлю и добавляем в нее сахар, растительное масло, соль и доводим до кипения, помешивая.

Наливаем уксус и высыпаем порезанный перец.

Необходимо довести до кипения массу и проварить около 10 минут.

Обязательно простерилизуйте все банки и крышки.

Разливаем салат по банкам и закручиваем крышками. Переверните банки и накройте покрывалом. Примерно через сутки банки окончательно остынут и можно будет убрать банки с лечо до зимы.

Острое лечо на зиму с горьким перцем и помидорами

Лечо может быть прекрасной закуской или соусом, который подается как дополнение к основному блюду. Чаще всего лечо делают как салат из сладкого болгарского перца, но для зимнего периода можно приготовить пару баночек лечо на зиму с острым перцем

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Болгарский перец – 2 кг
Чеснок
Острый перец – 1 среднего размера
Растительное масло – 100 гр
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 3-4 ст.л.

Вы можете варьировать количество чеснок и острого перца в зависимости от ваших вкусов.

Помидоры помоем и порежем, складываем их в кастрюлю с растительным маслом. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и накроем крышкой. Оставим на огне их на 15 минут.

Чистим болгарский перец и режем крупными кусками, кубиками или кольцами. Перец выкладываем к томатам.

Острый перец необходимо очистить от семени. Деть это лучше всего в перчатках.

Порезав не небольшие кусочки, отправим острый перец в кастрюлю.

Острый перец не боится высоких температур и не теряет своих свойств в отличие от чеснока. Его лучше добавлять в самом конце. После добавления острого перца, варить лечо нужно еще минут 15. Чеснок можно натереть на мелкой терке или провести через давилку. Добавляем чеснок уже после того, как острый перец проварится в томате 15 минут. Буквально пару минут проварить с чесноком и можно выключать. Разливаем салат по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем и накрываем.

Лечо не относится к сложным заготовкам на зиму. Но при этом нельзя не отметить ее универсальность. Салат лечо из перца и помидор можно использовать как салат, как гарнир, как закуску и даже применять как заправку при приготовлении других блюд. Этот зимний салат можно сочетать с мясом, с первыми блюдами и просто с хлебом. Меняя состав и количество ингредиентов можно получать разнообразные блюда и варианты.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму – Рецепты с фото

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепт с фото сразу в нескольких вариантах приготовления рассмотрим в этом материале. Холодной зимой всегда хочется, чтобы на столе была яркая и аппетитная закуска, которая и своим внешним видом, и вкусом вернет хотя бы на несколько минут в лето. Такой закуской можно смело назвать лечо. Томаты прекрасно сочетаются с перцем, луком и морковкой.

Существуют разные варианты приготовления лечо и у каждой хозяйки, наверное, будет свой рецепт. В этом материале рассмотрим три основные варианты приготовления яркой и красивой закуски на зиму. Но начнем с основных советов, чтобы освоить этот процесс во всех деталях.

Некоторые советы по приготовлению лечо:
1. Наш традиционный лечо, который закатывается на зиму, можно назвать разновидностью французского овощного блюда рататуй. Причем, сначала свои варианты приготовления придумали венгры, а потом уже рецепт дошел до нас.
2. На Руси лечо часто готовили не только на основе томатов, перца, моркови и лука, но с добавлением яблок и грибов, баклажанов и чеснока. Процесс создания такой закатки считается трудоемким и длительным, но конечный вкус стоит вложенного труда.
3. Чтобы лечо точно получилось вкусным, нужно брать для него спелые и мягкие помидоры. Перец берется, наоборот, твердый и с плотной шкуркой.
4. До начала процесса приготовления нужно грамотно организовать пространство на кухне. Для начала купить все овощи, подготовить банки, крышки, ключ.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепты с фото

Рецепт №1. Без стерилизации

Это простой и классический рецепт приготовления овощного лечо на зиму. По вкусу закуска будет максимально приближена к традиционному венгерскому блюду. Овощи выбираем сочные и спелые.

Что потребуется:
1. Два килограмма помидоров;
2. Два килограмма болгарского перца;
3. Половина килограмма репчатого лука;
4. По две столовых ложки соли и сахара.

Для начала промыть помидоры и нарезать их на 2-4 крупные части. Выложить в емкость и залить на минутку кипятком, потом удалить шкуру. Перец почистить от семян и хвостиков. Лук нарезать кольцами, перец кусочками 3-6 см в ширину.

Далее нужно все овощи выложить в кастрюлю и добавить туда 500 мл кипяченой воды, соль и сахар. Все довести до кипения, затем накрыть крышкой и в таком виде тушить на минимальном огне в течение получаса. За несколько мину до окончания варки влить стакан растительного масла, добавить специи по вкусу.

Остается сваренное лечо разложить по банкам и закатать. Затем банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить на сутки остывать, после чего можно переставлять на постоянное место хранения, там должно быть прохладно.

Рецепт №2. Острый (в мультиварке)

Понятное дело, что рецепт с фото приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму в мультиварке с каждым годом пользуется все большим спросом. Чтобы приготовить пикантное лечо с томатным соком, нужно будет немного изменить ход приготовления. Но, особенно подчеркивают, что приготовление в мультиварке позволяет сохранить больше витаминов и полезных веществ в овощах.

Что требуется:
1. два литра томатного сока;
2. Два килограмма болгарского перца;
3. Шесть зубок чеснока и один перец чили;
4. По две столовых ложки соли и сахара.

Перец почистить традиционным способом. Высыпать перец, порезав его кусочками, в устройство. Туда же добавить нарезанный чеснок, нарезанный острый перец и все залить томатным соком. Добавить половину стакан растительного масла. Мультиварка закрывается крышкой и нужно выставить на полтора часа режим «Тушение».

Когда время приготовления истечет, нужно будет просто разложить лечо по банкам и закатать. Если хочется сделать закуску еще острее, то в банки стоит добавить немного измельченного чеснока. Посмотрите рецепт приготовления лечо с кабачками на зиму.

Рецепт №3. Без уксуса

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужен литр томатной пасты, по килограмму лука и моркови, а также два килограмма перца. Соль и специи добавляются по собственному вкусу. Перец почистить, лук нарезать кружочком, а морковь — брусочками, перец нашинковать крупными дольками.

Выложить лук в сотейник, добавить немного растительного масла и жарить до прозрачности. Потом добавить морковь, болгарский перец, томатную пасту (развести в 500 мл кипяченой воды). Готовить лечо на медленном огне 20 минут, добавить соль и сахар, специи по вкусу и тушить еще десять минут. Затем останется лечо разлить по банкам и закатать.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепты с фото по приготовлению этой яркой закуски отличаются составом и этапами приготовления. Но, если потратить время осенью, то зимой получится постоянно наслаждаться вкусной и полезной закуской, которая напоминает о богатом лете.

Сказать спасибо за статью 2

Лечо из болгарского перца на зиму — 6 самых вкусных рецептов

Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

Лечо из болгарского перца на зиму — самый вкусный рецепт

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

На блоге уже есть подборка лечо пальчики оближешь. А вот еще один замечательный и вкусный вариант.

Нам понадобится:

Болгарский перец – 5 кг.
Помидор свежий красный – 4 кг.
Сахар, подсолнечное масло – по 1 стакану.
Зубчик чеснока – 6 шт.
Уксусная эссенция 70% – 2 ст. л.
Соль – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нам потребуется приготовить соусную заливку. Для этого хорошо промытые и обсушенные помидоры необходимо очистить от места крепления плодоножки и каких-либо внешних повреждений.

Перекрутить на мясорубке, либо измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна.

2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

Нарезку отправить к помидорной заливке.

4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в заранее простерилизованные баночки и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла очень интересные рецепты и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

Простой и вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать – смотрите в рецепте.

Нам понадобится:

Красный помидор – 2 кг.
Зубчик чеснока – 4 шт.
Сладкий перец – 1,2 кг.
Сахарный песок – 6 ст. л.
6% уксус – 2 ст. л.
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Стручок жгучего перца – 1 шт.
Свежий базилик – ½ пучка.

Приготовление:

1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. И при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

Вкуснейшее лечо из перца с томатной пастой и чесноком

Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты. Или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовый томат.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой мы уже готовили в нескольких вариантах. Давайте и сегодня с ней приготовим, но по другому рецепту. Тем более, что получается вкусно.

Нам понадобится:

Болгарский перец – 3 кг.
Вода кипяченая – 2 л.
Томатная паста – 0,9 кг.
Зубчик чеснока – 6 шт.
Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
Сахар – 4,5 ст. л.
Соль – 3 ч. л.
Стручок жгучего перца – 2 шт.
Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и помидоров — простой рецепт на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

Сладкие красные томаты – 3 кг.
Сладкий перец – 3 кг.
Сахар – 80 гр.
Соль – 40 гр.
Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
6% яблочный уксус – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками. Впрочем, смотрите сами.

Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

Лечо из болгарского перца и лука на зиму — самый вкусный рецепт с морковью

Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассеруются, а пикантности придает лаврушка.

Нам понадобится:

Болгарский перец – 1,2 кг.
Морковь, лук – по 0,2 кг.
Томатная паста – 0,3 кг.
Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
9% уксус – 1 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Сытная еда на зиму

Луковый суп Гиннесс.

Рецепты / Маргарет М. Джонсон

Ничто не согревает зимой больше, чем сытные супы и сытные рагу. Я люблю ирландское тушеное мясо из баранины, но вы не можете превзойти вкус этого сытного тушеного мяса из говядины, обогащенного любимым напитком Ирландии, Гиннесс стаут. Луковый суп тоже приобретает новый вид с Guinness, а для более легкого тушеного мяса сапожник использует эль, например, Smithwick’s.Все они отлично подойдут для январской и февральской ночи, и для завершения трапезы нужен только простой салат.

Подпишитесь на информационный бюллетень The Irish Echo

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать ежедневные свежие новости и обзоры из ирландской Америки.

СТЬЮ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГИННЕС

СЕРВИСОВ 6

2 столовые ложки рапсового масла

2 столовые ложки сливочного масла

Универсальная мука 4 столовые ложки

2 фунта бескостной говядины, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм

4 средних нарезанных луковицы

1 столовая ложка томатной пасты

4 стакана домашнего говяжьего бульона или консервированного говяжьего бульона с низким содержанием соли

1 бутылка (11 унций) разливное пиво Гиннеса

1 чайная ложка тмина

1 столовая ложка изюма

Соль

Перец черный молотый

5 крупных морковок, нарезанных толстыми ломтиками

4 больших пастернака, нарезанных толстыми ломтиками

1 средняя репа, нарезанная кусочками размером 1 дюйм

2 столовые ложки измельченной свежей плоской петрушки для украшения

Вареный молодой картофель для сервировки

1.В голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и сливочное масло.

2. Обвалять говядину в муке. Работая порциями, готовьте мясо со всех сторон в течение 5-7 минут или до однородного подрумянивания. Шумовкой переложить мясо на тарелку. Добавьте лук в сковороду; готовьте 3-5 минут или пока он не станет мягким, но не подрумянится. Вмешайте томатную пасту, бульон и Гиннесс, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Верните мясо в сковороду; добавить тмин и изюм. Приправить солью и перцем.

Следуйте за нами в социальных сетях

Будьте в курсе последних новостей с The Irish Echo

4. Довести до кипения; Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 1 час, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Добавьте морковь, пастернак и репу; готовьте 30-40 минут или пока овощи и мясо не станут мягкими, а тушеное мясо не загустеет.

5. Для подачи разлить тушеное мясо в неглубоких мисках, посыпать петрушкой; подавать с картофелем.

ГОВЯДИНА В ЭЛЕ С СЫРОМ

СЕРВИСОВ 6

Кастрюля

2 столовые ложки универсальной муки

Соль

Перец черный молотый

1 1/2 фунта говяжьей вырезки или круглой формы, нарезанной кубиками

2 столовые ложки оливкового масла

2 нарезанные луковицы

1 измельченный зубчик чеснока

2 очищенные и нарезанные кубиками моркови

Сельдерей, 3 стебля, нарезанный кубиками

1 бутылка (12 унций) ирландского эля, например Smithwick’s

2 стакана домашнего говяжьего бульона или консервированного говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 веточка свежего тимьяна

Сапожник

2 стакана самоподнимающейся муки

1/2 чайной ложки сухой горчицы

Соль

Перец черный молотый

3 столовые ложки холодного несоленого масла

1 стакан тертого дублинского сыра

1/2 чайной ложки соуса Табаско

2/3 стакана воды

1 столовая ложка молока для чистки ботинок

1.Сделайте запеканку. В большом закрывающемся полиэтиленовом пакете смешайте муку, соль и перец. Обвалять говядину в мучной смеси.

2. В большой жаростойкой сковороде или 12-дюймовой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок; готовьте 2-3 минуты или пока не станет мягким, но не подрумяненным.

3. Добавить говядину; готовьте 3-5 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Добавьте морковь и сельдерей; перемешайте, чтобы покрыть.

4. Добавьте эль, бульон или бульон, томатное пюре, Вустерширский соус и тимьян.Довести до кипения; убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 30 минут. Раскройте; готовьте еще 15-20 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. Переложить в запеканку.

5. Сделайте сапожника. Разогрейте духовку до 350ºF.

6. Просейте муку и горчицу в кухонный комбайн; Приправить солью и перцем. Добавьте масло; и взбейте 4-5 раз, или пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте сыр, табаско и воду. Готовьте в течение 8-10 секунд или до образования мягкого теста.(При необходимости добавьте воды).

7. Перенести тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте до круглой формы толщиной ½ дюйма. С помощью 3-дюймовой формочки для печенья вырежьте от 7 до 8 кругов; переверните и вырежьте еще несколько кругов, чтобы получилось 12. Выложите поверх мясной смеси внахлест в виде орнамента. Смажьте верх сапожника молоком.

8. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока коблер не станет золотистым, а смесь не начнет пузыриться. Подавать немедленно.

ТРИ СЫРНО-ЛУКОВЫЙ СУП С ГОЛУБЫМИ СЫРНЫМИ ГОРЕЛКАМИ

СЕРВИСОВ 8

Суп

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 больших желтых луковицы, нарезанные ломтиками

2 большие красные луковицы, нарезанные ломтиками

4 измельченных лука-шалот

1 измельченный зубчик чеснока

2 лавровых листа

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 столовая ложка темно-коричневого сахара

3 стакана домашнего говяжьего бульона или консервированного говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 чашка Guinness

Соль

Перец черный молотый

Гренки

Багет на закваске 1/2 буханки, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм

2 столовые ложки оливкового масла

1 чашка измельченного сыра Кашел с голубой плесенью

1 столовая ложка измельченной свежей плоской петрушки

1 столовая ложка измельченного свежего чеснока

1.Сделайте суп. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, лук-шалот и чеснок; готовьте 12-15 минут или до мягкости, но не подрумянивания. Добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, коричневый сахар, бульон или бульон и Guinness. Довести до кипения; убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 25–30 минут или пока лук не станет мягким. Приправить солью и перцем.

2. Сделайте гренки. Разогрейте духовку до 425ºF. Выложите кубики хлеба в большую миску; перемешать с оливковым маслом. Разложите на противне с бортиками; запекать около 10 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.Вынуть из духовки.

3. Разогрейте жаровню. Выложите на противне восемь негорючих черепков. Разлейте суп по черепкам. Сверху выложить гренки; посыпать голубым сыром. Поместите под жаровню в 4 дюймах от источника тепла; жарить 1-2 минуты или пока сыр не растает и не подрумянится. Вынуть из духовки; посыпать петрушкой и чесноком. Используя прихватки для защиты рук, поставьте горшок в центр сервировочной тарелки; служить немедленно.

На странице «Рецепты» Маргарет Джонсон также есть «Путешествие по Ирландии: приключения в еде, напитках и путешествиях.Чтобы получить более подробную информацию о ее работе или заказать подписанную копию ее последней поваренной книги «Чаепитие в Ирландии», посетите сайт www.irishcook.com

Приготовление сладкого перца на зиму к супу. Рецепты приготовления и фото рецепты

Зимние заправки для супов — это экономичный и надежный способ приготовить ваши любимые первые блюда. Во-первых, в летне-осенний сезон все наши овощи свежие, часто с собственного огорода — с ними вкус любого супа только на пользу.Ну, а во-вторых, цена и качество зимних овощей, особенно перца и помидоров, иногда заставляет готовить блюда вообще без них. Попробуйте приготовить заправку к любимому супу! Посмотрите, сколько времени, сил и денег вы сэкономите холодной зимой.

Заправка для солянки на зиму

Классический рецепт солянки найти сложно. Ведь по традиции солянку готовили из остатков еды. Главное, чтобы суп был густым с пикантной кислинкой.Для зимней уборки предлагается использовать огурцы, морковь и лук. А при приготовлении супа добавляйте другие ингредиенты.

Состав:

Огурцы 2 кг
Морковь 2 шт.
Лук 1 головка
Полстакана растительного масла
Соль 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
столовый уксус 9035% 2 столового уксуса 935%

Из указанного количества получится 3-4 литра готовой заправки.

Способ приготовления:

Огурцы, морковь и лук нарезать кубиками, перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи выделяли сок.
Затем ставим на огонь и тушим 5 минут после закипания.
В конце добавить уксус и перемешать.
Горячую смесь выкладываем по стерилизованным банкам, перекручиваем, переворачиваем и укутываем под одеяло или полотенце.

Заправка для борща на зиму

Сытный борщ должен содержать овощи, зелень и мясо. Зимой после закипания крепкого бульона просто добавьте в суп густую заправку. Ведь в летне-осенний сезон морковь, свекла, капуста, перец и помидоры намного сочнее и витаминнее.И вы сэкономите драгоценное время. порадуйте семью вкусным бошем за полчаса.

Заправка для рассола на зиму

Готовая заправка может храниться несколько лет и служить палочкой-выручалочкой, когда нет времени. Приготовьте заправку на зиму из свежих огурцов. вместо ячменя можно добавить рис (если, кому не нравится). Но на мой взгляд именно ячмень насыщает рассол густым вкусом, впитывая аромат овощей и бульона.

Состав:

Огурцы 3 кг
Помидоры 1,5 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Перловая крупа 0,5 кг
Сахар 4 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
0,5 стакана воды
Растительное масло 0,5 стакана

Способ приготовления:

Промойте перловую крупу и выдержите некоторое время.
Морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
Овощи поставить на огонь и тушить с добавлением воды и масла в течение 20 минут после закипания.
Затем добавьте уксус и тушите еще 10 минут.
Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

Заправка для щи

Зимой часто приходится варить щи из квашеной капусты. Это блюдо тоже полезно и вкусно. Но если вы хотите приготовить щи из свежих овощей, поможет заправка.Вы также можете хранить заправки для супов дома. Выберите для этого самое прохладное и темное место в доме.

Состав:

Капуста 800 г
Лук 300 г
Морковь 300 г
Перец 300 г
Петрушка 10 г
Растительное масло 50 мл
Столовый уксус 9 %6 2 ст. ложки
Соль 1 столовая ложка

Из указанных ингредиентов 4 банки емкостью 0.Получается 5 литров

Как приготовить:

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Перец и капусту нашинковать соломкой. Помидоры нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать
Все овощи выложить в кастрюлю, перемешать, варить до кипения на среднем огне. Добавить соль, сахар, варить еще пять минут. Выключаем, добавляем уксус.
Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.

Заправка для томатного супа на зиму

Универсальную томатную заправку можно добавлять в борщ, солянку и любой суп.Или использовать в качестве соуса для гарниров, пасты или домашней пиццы. Заправка тоже хороша вместо томатной пасты. Вкус более летний, насыщенный и аппетитный.

Состав:

Помидоры 1 кг
Болгарский красный перец 1 кг
Петрушка 3 пучка
Соль 1 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать дольками и измельчить в блендере. Перец нашинкуйте соломкой и тоже отправьте в блендер.Петрушку мелко нарезать.
Все перемешать, посолить.
Отправьте смесь в кастрюлю или сотейник на средний огонь, подождите, пока она закипит, и кипятите еще 15 минут
Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте или плотно закрутите крышками

Универсальная заправка для супа на зиму

Универсальная заправка поможет, когда на холоде хочется, чтобы горячий суп согрелся и почувствовал настоящий домашний уют. Любые овощи, которые нам нравятся, берем на вкус и «на глаз».Пропорции такие же, как и при приготовлении супа: больше моркови, помидоров и перца, меньше лука и зелени.

Состав:

морковь
Болгарский перец
помидор
лук
корень сельдерея
корень петрушки
растительное масло
перец горошком + душистый перец
35 зелень лаврового перца
35 )

Эту заправку можно приготовить традиционным способом, тушив все овощи и закатывая их в стерилизованные банки.Также существует вариант приготовления без варки и стерилизации. Выбери, какой рецепт тебе подходит!

Классический рецепт приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать кубиками, помидоры — кружочками. Корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой.
Отправьте все овощи в кастрюлю и тушите с водой и растительным маслом. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист, зелень и специи.
Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте или закройте крышками, переверните и заверните.

Рецепт приготовления без кипячения

Зелень нарезать кубиками, помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать,
Все овощи выложить в большую миску, щедро посолить и осторожно перемешайте. Соль должна составлять примерно половину объема заправки.
Рассоленную смесь разложить по сухим чистым банкам, закрыть крышками и отправить в холодильник. Храните там.

___________________________________________________________________

Я всегда готовила довольно вкусно, этому научила меня бабушка Елизавета Михайловна.Помню, она давала мне самые первые уроки кулинарии, когда я была еще школьницей. Мне так хотелось помочь ей по хозяйству, особенно на кухне, что сначала бабушка посоветовала мне сортировать и мыть овощи и зелень, а потом показала, как делать те или иные нарезки. Со временем я стал готовить простые блюда и дальше изучать это увлекательное искусство.
Понятно, что меня всегда интересовали кулинарные журналы и программы, а также всевозможные фестивали и мастер-классы по кулинарии и кондитерской.А когда мы отдыхали в Италии, у меня была прекрасная возможность научиться готовить настоящие равиоли и лазанью у известного шеф-повара. Это, наверное, одно из самых ярких воспоминаний, которые я когда-либо привез из своих путешествий.
А вот моя сестра, наоборот, совсем не любит готовить, для нее это очень сложный процесс, на который она не очень любит тратить время. Мне даже сложно представить, что было бы, если бы она жила отдельно от родителей. Наверное, весь семейный бюджет уйдет на доставку пиццы и готовой кулинарии из ближайшего ресторана.Этот оказывается очень вкусным.
Но каково же было мое удивление, когда на днях я побежал к сестре поболтать, и она накормила меня удивительно вкусным супом. Зная, что мама на даче, очень удивилась, что на столе стоит такой ароматный, свежий, вкусный суп. И решение оказалось очень простым: оказывается, Оля приготовила простой суп с макаронами и добавила к нему суповую заправку. Как это было вкусно и ароматно! И идея такой заправки мне очень понравилась, и, переписав рецепт, я уже приготовила себе порцию этого вкусного приготовления.Кстати, эту заправку можно добавлять в любые блюда, например, в супы, тушеные блюда или овощи, чтобы придать им оттенок вкуса.
Для приготовления нам нужно взять овощи, такие как салат, перец и морковь, репу и плоды помидоров. Смешайте нарезанные овощи с мелко нарезанной зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом, укропом) и солью, а затем плотно переложите в сухие чистые банки. Суповая заправка хранится на зиму, рецепт с морковью и луком, почти всю зиму будет в сухом подвале или в холодильнике.Для рассола можно использовать.
Из этих продуктов выходит примерно 3 емкости по 500 мл каждая.

Состав:

— морковь (сочная крупная) — 500 гр.,
— салат из болгарского перца (можно такой вариант, как «Белозерка»
— 500 гр.,
— репка репчатая — 500 гр. ,
— плоды томата — 500 гр.,
— соль не йодированная мелкого помола — 200 гр.,
— зелень (петрушка, укроп, тимьян, базилик) — 100 гр.

Готовим овощи — моем, чистим.Зелень мелко нарезать.

Морковь измельчить на терке.
Далее мелко нарезать лук.
Спелые плоды помидоров промывают, протирают насухо, затем измельчают.
Промываем плоды болгарского перца, затем вырезаем из них семена и плодоножку. Затем, как и другие овощи, измельчите.

Смешайте овощи и зелень в большой миске, добавьте соль и хорошо вымешайте, чтобы соль равномерно пропитала все овощи. Вот еще один вкусный рецепт.

Теперь перекладываем эту смесь по сухим банкам и закрываем обычными капроновыми крышками.
Суповая заправка на зиму рецепт с морковью и луком выносится в прохладное место или ставится на нижнюю полку в холодильнике. Для борща я использую вот этот.

Приятного аппетита!

Заправка из болгарского перца — отличный помощник при приготовлении первых блюд и подливок, особенно зимой. Поверьте, ни перец, ни зелень, купленные в магазине зимой, не будут иметь той пользы и аромата, которые есть сейчас.Такую заправку не нужно варить, готовится она довольно просто, сохраняя при этом все полезные свойства. Соль — отличный консервант, заготовка не плесневеет и не портится, хранится в холодильнике до весны. Болгарский перец можно использовать любого цвета, я предпочитаю мясистый красный.

Для приготовления заправки из болгарского перца на зиму вам понадобится:
перец сладкий (у меня красный) (не очищенный от семян и плодоножек) — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
семян сладкого перца — 1 шт.5-2 ст. л .;
соль (морская или обыкновенная) — 300 г.
Для обработки банок:
уксус 9% — 30-50 мл.

Для приготовления заготовки я использовала следующие ингредиенты.

Не выбрасывайте семенной ящик, нужно вынуть из него семена (они должны быть белыми). Отложите 1,5-2 столовые ложки семян, мы добавим их позже в заправку. В этих семенах очень много витаминов, к тому же они очень ароматные. Оставшиеся семена не выбрасываю, а сушу отдельно и добавляю зимой в качестве приправы к мясу, первым блюдам, рыбе.

Выложить заготовку по банкам, накрыть крышками. Храните заправку из болгарского перца в холодильнике.

Приятная подготовка к зиме!

Потратив несколько часов в августе-сентябре на приготовление суповых заправок на зиму, вы получите массу преимуществ. Во-первых, экономится время, так как зимой вам не нужно будет чистить и нарезать овощи.

Во-вторых, экономится бюджет, потому что овощи в сезон дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью овощи и зелень содержат больше витаминов и других полезных веществ.

Это быстрое и легкое приготовление со сладким перцем. Его можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, делая бутерброды.

Продукты необходимые :

Перец сладкий — 3 кг .;
чеснок — 0,5 кг .;
перец красный острый — 0.5 кг .;
петрушка — 0,3 кг .;
соль — 0,5 ст.

Приготовление :

Вымойте овощи и зелень. Чеснок очистить. У сладкого перца удалить сердцевину с семенами, оставить острый.

Интересно знать! Чтобы чесночная шелуха хорошо оторвалась, нужно поместить всю головку в микроволновку. 15-20 секунд хватит.

Все пропустить через мясорубку. Посолить и хорошо перемешать.Банки залить кипятком и обсушить. Затем, не готовя, разложите заправку по банкам. Накройте нейлоновыми колпачками.

Заправка хорошо хранится даже без холодильника.

Эта овощная заправка — просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодное время года. Суп с его добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Продукты необходимые :

Морковь — 0,5 кг .;
лук репчатый — 0,5 кг .;
перец сладкий — 0.3 кг .;
помидоров — 0,25 кг .;
масло растительное — 200 мл .;
соль — 1 ч. Ложка

Подготовка :

Вымойте все овощи. Морковь и лук очистить, удалить у перца сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

Затем готовый лук переложить в кастрюлю с толстым дном. Лучше делать это шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде. И на сковороду отправляем морковь.Жарить, накрыв крышкой, до легкого румянца.

Пока идет процесс запекания моркови, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками. Переложить морковь на сковороду с луком, а перец — на сковороду. Вылейте оставшееся масло в сковороду и разогрейте. Перец должен слегка подрумяниться, но оставаться твердым.

Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырежьте твердые части насадки стебля. Нарезать небольшими кубиками. Переложите перец в кастрюлю.Жарить помидоры не нужно, сразу отправляйте их на сковороду.

Каждый овощ нужно жарить отдельно. Поскольку на приготовление каждого уходит разное время.

Добавьте соль в кастрюлю. Все хорошо перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой. Не забудьте перемешать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте йодированную соль для подготовки заготовки. Может ухудшиться или развиться неприятное послевкусие.

В конце концов, вкус соли.При необходимости посолить. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшой объем, в будущем удобнее будет пользоваться заправкой. Банки следует стерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Также вскипятите крышки.

Готовую заправку переложить в бидоны с хорошей трамбовкой, чтобы не осталось воздуха. Закройте верх крышками и затяните. Затем переверните банки вверх дном и заверните их чем-нибудь теплым, например, одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно перенести в подвал, погреб или кладовку.

Читайте также: Суп с колбасой — 10 быстрых рецептов

Эта заправка идеально подходит для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А приготовить такой суп с заправкой будет очень просто.

Продукты необходимые :

Морковь — 1 кг .;
лук репчатый — 0,5 кг .;
уксус 9% — 2 ст. л .;
перец черный горошек — 3-4 горошины;
лавровый лист — 2 листа;
соль по вкусу.

Приготовление :

Вымойте и нарежьте овощи.Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на мелкой терке. Затем тушите 30 минут на слабом огне, добавляя в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Добавляем специи, а в самом конце вливаем уксус.

Интересно знать! Чтобы лук без слез нарезал, нужно на 10 минут поместить его в морозильную камеру, прежде чем нарезать. Тогда летучие вещества так активно не будут выпускаться.

Полученную повязку разложить по стерилизованным банкам. Накрыть и закатать. После того, как банки полностью остынут, можно хранить их в холодильнике.

Соленая заправка подходит как для супа, так и для борща зимой. Достаточно добавить к блюду 1-2 столовые ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Продукты необходимые :

Помидоры — 0,5 кг .;
морковь — 0,5 кг .;
перец болгарский — 0,5 кг .;
лук репчатый — 0,5 кг .;
петрушка — 0,3 кг .;
соль — 0,5 кг.

Подготовка :

Вымойте все овощи.Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарезать небольшими полосками. Снимите кожицу с помидоров. Это легко сделать, если вы сделаете крестообразный надрез на верхушках каждого помидора, а затем погрузите его в кипящую воду на несколько минут. Затем в местах разреза кожа обернется и оторвется без особых усилий. Помидор нарезать кубиками.

Петрушку нарезать. Поместите все нарезанные овощи в глубокую емкость. Посолить и тщательно перемешать. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь стекала сока.

Разложить заправку по чистым сухим банкам, по банкам вылить выделившийся сок. Накройте нейлоновыми колпачками. Вы можете хранить его при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получается 4 банки заправки по 0,5 литра каждая.

Полезно знать! Во время засолки продукты лучше и дольше сохраняют свои питательные вещества и витамины.

Накормив семью супом с такой заправкой зимой, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года.А использование петрушки, входящей в состав заправки, — профилактика простудных заболеваний.

Продукты необходимые :

Корень петрушки — 2 шт .;
зелень петрушки — 200 г;
корень сельдерея — 2 шт .;
зелень сельдерея — 200 г;
перец красный острый — 1 шт .;
перец болгарский — 2 кг .;
морковь — 0,5 кг .;
чеснок — 150 г;
уксус — 100 мл .;
соль — 2 ст. л.

Приготовление :

Вымойте все овощи и зелень.Перец разрезать пополам и посыпать семенами. Очистите корни сельдерея, петрушки и моркови. Очистите и чеснок. Сушите зелень из воды.

Полезно знать! Очистить овощи от грязи будет проще с помощью специальных щеток. Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты нужно разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Стерилизовать банки и крышки.Готовую заправку разложить и закатать. После полного остывания переложить в холодильник.

Заправка к борщу хорошо заваривается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Добавлять в борщ следует после того, как мясо и картофель будут приготовлены.

Читайте также: Суп из чечевицы — 10 простых и вкусных рецептов

Необходимые продукты :

Свекла — 2 кг .;
зеленых помидоров — 0,7 кг .;
лук репчатый — 0,3 кг .;
капуста — 0.5 кг .;
чеснок — 50 г;
уксус — 100 мл .;
перец черный молотый — 1 ч.
масло подсолнечное — 100 мл .;
сахар — 100 г;
соль — 2 ст. л .;
вода — 0,5 ст.

Приготовление :

Сырую свеклу очистить и натереть на терке. Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нашинковать, лук нашинковать.

Пересылаем все нарезанные овощи в глубокую эмалированную емкость.Добавьте подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Вскипятите полстакана воды и влейте в овощи. Снова все перемешать. Отправляем на плиту. Тушить на среднем огне 50 минут, все время помешивая.

По истечении указанного времени добавить в заправку измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или разрезать ножом на мелкие кусочки. Также отправьте в емкость перец и уксус. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Банки стерилизовать, кипятить с крышками 10 минут.Готовую борщевую заправку разложить по банкам, хорошо придавив ложкой, чтобы не осталось воздуха. Сверните банки и переверните их вверх дном. Укутайте одеялом. После полного остывания поставить в темное прохладное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: поставить металлический дуршлаг на кастрюлю с кипятком. Поставьте банку вверх дном и стерилизуйте не менее 20 минут.

Из этой заправки можно приготовить отличные фасолевые супы.Он также подходит в качестве гарнира к основным блюдам.

Продукты необходимые :

помидоры — 4 кг .;
перец болгарский — 1 кг .;
лук репчатый — 1 кг .;
бобов — 1 кг .;
сахар — 0,5 кг .;
масло подсолнечное — 0,5 л .;
томатная паста — 2 ст. Л .;
соль — 3 ст. л.

Подготовка :

Фасоль должна быть подготовлена заранее. Его следует промыть и залить водой.Оставить на 6 часов для набухания.

Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только для того, чтобы она быстрее приготовилась. А также для удаления ферментов, вызывающих газообразование в кишечнике.

После этого слить воду с фасоли и влить новую, посолить. Поставить на плиту и варить до готовности. Затем залейте фасоль холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец и помидоры нашинковать. Добавьте к овощам соль, сахар и подсолнечное масло.Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отварную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока на заправке горячо, его перекладывают в бидоны и закатывают. Далее нужно перевернуть их вверх дном и оставить, пока банки не остынут. Затем переставьте в прохладное место.

Эта заправка поможет вам, когда нужно срочно приготовить ужин, а время на исходе. Для приготовления не нужно заранее ничего варить, тушить или жарить, а это значительно упрощает приготовление.

Подготовка :

Вымойте все овощи. Огурцы нарезать кубиками, при желании можно натереть на терке. Лук нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Вымойте ячмень.

Помидоры выложить в кастрюлю, залить водой, а также солью, сахаром и растительным маслом. Затем добавьте оставшиеся овощи и перловую крупу. Все перемешать и после закипания варить 20 минут.

Через 20 минут добавьте уксус и готовьте еще 10 минут.Затем раскладываем заготовку по банкам и закатываем. Хорошо хранится при комнатной температуре.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда замороженных и свежих продуктов зимой не было в продаже. В этой статье я хочу развеять мифы о нашем советском наследии, и показать вам, как можно приготовить перец на зиму (рецепты с фото вы оближешь пальцем) и многое другое.

Настоящие бережливые домохозяйки остаются верны этому методу сбора урожая, и каждый год сбор перца на зиму для большинства из нас занимает первое место в контрольном списке по сохранению.Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервирование перца на зиму (простые и вкусные рецепты) может значительно облегчить жизнь на кухне зимой.

Холодными зимними вечерами так приятно открывать баночку душистого лечо из болгарского перца на зиму (лизать пальцы) к пюре … Плюс различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка.Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки болгарского перца на зиму всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а консервные банки получат постоянную регистрацию на полках кладовой .

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты болванок из перца, прошу разделитель в комментариях, а так же добавлю фото ваших банок с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска. Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.Если вы ищете оригинальные заготовки перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто необходимо! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму.Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью

Перец, запеченный на зиму в банках, очень вкусен и ароматен, а зимой послужит отличной закуской, а консервированный перец можно использовать в качестве ингредиента в различных овощных салатах.К тому же запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что его довольно легко приготовить: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — это томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием помогут в его приготовлении. Ну что, я вас заинтересовал? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Не буду рассказывать, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — это рецепт, который я получила от мамы, и мы наблюдаем не за одной хозяйкой.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любой поворот лечо, этот получился ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и томатов на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара дает возможность включить эту закуску в ежедневное меню как дополнение к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Маринованный острый перец на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместная как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке соленых огурцов, так и в повседневном семейном меню…. …

Лечо с рисом на зиму

Увидеть, как приготовить на зиму вкусное лечо с рисом

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт, несомненно, заслуживает вашего внимания. Как приготовить болгарский перец в аджике на зиму, смотрите

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт классического перцового лечо можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

секретов и рецептов.Лечо с морковью на зиму

Лечо — блюдо, пришедшее из Венгрии. Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, на основе овощного рагу, то у нас это одна из вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени.Это неудивительно, ведь именно с этого момента начинается активная заготовка насыщенных витаминами овощных запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием доступных овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Лечо — это блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований.Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Только помидоры и болгарский перец.

В этой статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и предложит правильную последовательность приготовления.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из болгарского перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.Калорийность лечо — 49 ккал на 100 грамм … Блюдо содержит много витаминов и минералов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит. По мнению ученых, вещества, входящие в состав лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

Товар также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты этой закуски являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь.При таких проблемах лучше отказаться от еды в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, предназначенных для увеличения срока хранения.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, не нужны дорогие продукты. Основные ингредиенты — помидоры, болгарский перец и лук. Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые входит морковь или жареный лук.Результат всегда поражает своим вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо тоже было успешным, прислушайтесь к совету.

Готовая зимняя закуска отличается насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается употреблять недозрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное — выбрать мясной овощ.
Лучше готовить лечо из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропустить через мясорубку до получения густого пюре. Чтобы удалить зерна и кожуру, протрите томатную массу через сито.
Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они убьют аромат перца. Чеснок идеален для лечо, лаврового листа и молотого перца.
В основе классического лечо-сала лежит. При консервировании используйте растительное масло без запаха и вкуса.Рафинированное масло — лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородность и нежную консистенцию.

Классический рецепт болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов я начну с классического варианта. Идеально подходит для приготовления пищи на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой к зимнему столу.

Состав:

Перец болгарский — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Репчатый лук — 4 головки.
Укроп — 2 пучка.
Чеснок — 10 зубчиков.
Сахар — 1 стакан.
Уксус — 1 столовая ложка.
Паприка и молотый перец — по 1 чайной ложке.
Соль.

Приготовление:

Приготовить помидоры и болгарский перец … Каждый овощ промыть водой, очистить от кожуры и нарезать на четвертинки.Очищенный лук нарезать полукольцами.
Поставить на плиту толстостенную сковороду, влить растительное масло. В раскаленное масло положить нарезанный лук. Когда он обжарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на слабом огне около 15 минут.
Отправьте болгарский перец в кастрюлю. Перемешайте смесь, тушите 5 минут под крышкой и 10 минут с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправить измельченную зелень, перец и молотый перец.Тушить лечо 10 минут.
Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Видео рецепт

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Приложив немного терпения, вы получите чудесную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как приготовить лечо на зиму, как в магазине

Полки магазинов переполнены банками консервов, но многие хозяйки еще дома готовятся к зиме. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химикатов.

Воссоздать купленное в магазине блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Перец сладкий красный — 700 г.
Перец сладкий зеленый — 300 г.
Сахар — 2 ст.
Соль.

Приготовление:

Перец промыть водой, удалить стебли вместе с семенами. После обработки нарезать квадратами 2 на 2 см.
После мытья помидоры разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Вылить томатную пасту в кастрюлю, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
После закипания взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли. На литр макарон возьмите столовую ложку соли. Вернуть тертые помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
Разложите горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает ломтики перца. Банки накрыть крышками, поместить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до вешалок и стерилизовать 30 минут.
По истечении времени баночки с лечо вынуть из воды и закатать.Положите на пол в перевернутом виде и заверните. После остывания отправить в предусмотренное для консервации место хранения.

Видео подготовка

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральными ингредиентами и максимальной безопасностью для дома. Вам обязательно стоит попробовать.

Как приготовить лечо по-бабушкиному

Лечо — отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, я унаследовал от бабушки.За годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюдо вкуснее «бабушкиного лечо», никогда не пробовала.

Состав:

Сладкий перец — 30 стручков.
Помидоры — 3 кг.
Сахар — 0,66 стакана.
Соль — 1,5 ст.
Уксус — 150 мл.
Масло подсолнечное — 1 стакан.
Чеснок.

Приготовление:

Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см.Поместите в большую миску.
Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю и варить 5 минут. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость выложить по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или кладовой.

Видео рецепт бабушки Эммы

Рекомендую подавать «Бабушкин лечо» к столу как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или каше.Любая комбинация доставит массу радости и удовлетворит кулинарные запросы.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Есть много зимних продуктов, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте огрубевшую кожицу.

Состав:

Кабачки молодые — 2 кг.
Перец сладкий — 500 г.
Помидоры — 1 кг.
Репчатый лук — 10 голов.
Томатная паста — 400 г.
Масло подсолнечное — 200 мл.
Соль — 2 ст.
Уксус — 1 столовая ложка.
Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Положите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
Когда помидоры и цуккини станут соком, полейте их разбавленной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
После закипания включите слабый огонь и тушите 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и накрыть крышкой.На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на предмет утечек.

Лечо из кабачков прекрасно дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму

И последнее, что нужно рассмотреть, это мой любимый домашний рецепт лечо.Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Рис — 1,5 стакана.
Перец сладкий — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Чеснок — 1 головка.
Масло растительное — 400 мл.
Сахар — 150 г.
Уксус — 100 мл.
Соль — 3 ст.
Специи.

Приготовление:

Приготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу. Затем пропускаем через мясорубку.
Болгарский перец промойте водой, удалите семена и нарежьте соломкой, пропустите морковь через крупную терку, мелко нарежьте лук и чеснок
Соедините скрученные помидоры с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большая эмалированная кастрюля.Емкость накрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить в сковороду подготовленные болгарские перцы с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания добавить любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и такое же количество семян горчицы.
Через 5 минут поместите предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешайте и тушите на минимальном огне в течение трети часа. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус.В самом конце попробуйте закуску. При необходимости исправьте.
Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутывать до остывания. После этого положить консервацию на хранение в темное прохладное место.

Лечо с рисом удобно хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, так как домохозяйства охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде вареного картофеля или

Если вы выращиваете овощи на своем огороде или у вас есть хорошие друзья, родственники, соседи, которые в сезон дают вам сезонный урожай, то этот салат станет для вас практически бесплатным.Несомненно, самое ценное — это человеческий труд, но сейчас мы говорим исключительно о деньгах.

Очистить лук. Вымойте перец и очистите его от плодоножек, семян и белых перепонок. Помидоры промыть и удалить кожицу. Для этого полностью залейте их кипятком, подержите в нем чуть меньше минуты, слейте воду и сразу поставьте под холодную воду. Снова слейте воду и снимите кожицу.

Далее, если помидоры не особо мясистые, и вы видите, что в них много семян и воды, то разрежьте их на 2 части и просто слегка выдавите над раковиной — семена выльются с водой.Я не удаляю их фанатично, просто по большей части. Так что, если помидоры достаточно водянистые, то лучше взять лишний полкило, а то и чуть больше.

Затем помещаю помидоры в блендер и без фанатизма измельчаю их.
Берем большую кастрюлю и кладем туда нарезанные помидоры. Как видите, я вижу и маленькие кусочки, и несколько семян.

Ставлю на огонь кастрюлю с помидорами, а перец режу сама. В основном беру красные, но не откажусь и от желтого, и от оранжевого.Зеленые тоже можно, но они мне не очень нравятся — все-таки вкус хоть и немного, но отличается от более ярких. Я всегда режу на полоски. Перец на 4 части и полоски, шириной в доли сантиметра.

Пока она резала, помидоры уже закипали. Добавляю нарезанный перец.

Вы нарезали лук? Выложить в кастрюлю, с овощами — и перемешать.

Дайте всему медленно готовиться минут 20, не меньше. Не забываем иногда так же помешивать — снизу все поднимаем, а сверху меняем местами.Позже жидкость станет равной овощам.

Очистить чеснок. Беру 2 средние головы, а не маленькие. Пропустите гвоздику через пресс или просто нарежьте ножом (мелко). Добавьте в сковороду чеснок, растительное масло, соль и сахар. Перемешать и варить еще 10 минут.

Жесткость овощей зависит от времени приготовления. Кто-то, судя по рецептам в Интернете, готовит 10 минут (что можно там приготовить за такое время?), Кто-то 20 минут, кто-то больше часа.Мне нравятся овощи, которые достаточно мягкие и не совсем потеряли хрусткость. Кислота в помидорах быстро предотвращает их размягчение.
Я готовлю всего 40 минут, не меньше. В самом конце добавляю уксус, измельченную петрушку (больше для красоты и чуть-чуть для вкуса) и через 2-3 минуты отключаю.

Раскладываем по стерильным банкам. Овощи на пару сантиметров я всегда не сообщаю и в конце добавляю жидкость, которая, как ни крути, частично остается на сковороде.Для надежности все можно дополнительно простерилизовать.

На дно кастрюли — тряпка, поставить банки, залить кипятком почти до плеч, накрыть чистыми крышками (не перекручивать!) И варить около 10 минут. Затем достаньте, плотно закрутите, переверните и накройте полотенцем — дайте медленно остыть.

Получается примерно 5-6 банок лечо по 750 мл.

Если вы открыли банку, начали пробовать и поняли, что вам чего-то не хватает, то вы всегда можете лично для себя посолить, подсластить или добавить кислоты.И в будущем обязательно примите это к сведению и настройте вкус под себя, изменив цифры в моих ингредиентах.

Нам понадобится: 1 ст. = 250 мл

помидоры 2 кг, масса нетто
2,5 кг сладкого болгарского перца
0,5 ст. масло растительное
0,5 ст. Сахара
1 ст.ложка с кучей соли
30 шт. Горошин черного перца
1 столовая ложка уксуса 9%

Подготовка:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, вырезать испорченные места и пропустить через мясорубку или в блендере.Если у помидоров толстая кожица, перед этим снимите кожицу.

2. Кастрюлю со скрученными помидорами поставить на огонь, положить сахар, соль, помешивая, варить, пока закипает, 15-20 мин.

3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками по своему вкусу: квадратами, дольками, соломкой. Вливаем томатный соус и варим (после закипания) 20 минут, затем кладем перец горошком и уксус, перемешиваем, кипятим 5 минут.

4. В стерилизованные банки положить лечо и закатать крышки.Перевернутая и защищенная , дать остыть.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужно:

2 банки по 380 г томатной пасты
300 гр чеснока
5 кг болгарского перца
250 г сахара
Масло растительное 300 гр
100 грамм соли
1 пучок петрушки
200 гр 6% уксуса

Подготовка:

1. Томатную пасту разбавить 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Чеснок очистить, измельчить и положить в помидор.

3. В помидор всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Нарезать петрушку и добавить к смеси.

5. Болгарский перец очистить и нарезать кружочками, а когда томатная смесь закипит, бросить туда. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перец не станет мягким , но останавливаться не будем.

6. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и накрыть теплой крышкой, пока не остынет.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт

Нам нужно:

2 кг помидора
3 кг сладкого перца
10-12 шт. лук
1 ст. масло растительное
1 ст. Сахара
100 мл 9% уксуса
соль по вкусу

Подготовка:

1. Подготовить баночки: вымыть и поставить в духовку для стерилизации при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут. Варить крышки в воде 10 минут.

2. Помидоры пропустить через мясорубку (с кожей или без кожи), заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь, чтобы они нагрелись.

3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешать и довести до кипения, варить 1-2 минуты.

4. Перец очистить и нарезать соломкой, отправить в томатную массу. Варить 15 минут, перец должен быть мягким. Добавить уксус, перемешать.

5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо на венгерском

1 вариант

Нам нужно:

3 кг сладкого болгарского перца
1 кг помидоров
3-4 моркови
4 луковицы
1 головка чеснока
50 г свинины
1 столовая ложка сушеного перца
3 столовые ложки белого винного уксуса, перец горошком)
2 ст.ложки соли с горкой
2 ст.л. сахара по вкусу
1 пучок зелени
1-2 лавровых листа

Подготовка:

1.Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, а на этом жире обжарить лук до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать дольками, смешать с болгарским перцем.

4. Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить вместе с остальными овощами в кастрюлю, тушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюлю к перцам.

7. Добавить винный уксус, соль, сахар, перемешать, положить лавровый лист и тушить под крышкой 9 минут. Пробуем то, чего не хватает, соль и сахар, добавляем. Готовое лечо украсить зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще минут 5 кипятить с зеленью и закатать в банки.

2 вариант

Нам понадобится: 1 ст. = 200 мл)

1 литр воды
200 г растительного масла
200 г 9% уксуса
2 столовые ложки соли
5-6 столовых ложек сахара или 5-6 столовых ложек меда
1 головка чеснока
20-30 штук горошин перца
4 кг очищенного перца

Подготовка:

1.Нарезать перец дольками или квадратами.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, чеснок, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор кладем перец порциями, в три приема, сначала первую порцию, доводим до готовности, вынимаем в миску и кладем другую порцию, и так далее. После этого переложить все порции обратно в кастрюлю с сиропом и кипятить под крышкой, пока перец не станет полупрозрачным, 10 минут.

4. Упаковать в банки и закатать.

Лечо «Перчинка»

Нам нужно:

2,5 кг помидоры
1 кг сладкого перца
1 шт. Луковица
1,5 ч.л. соли
2 столовые ложки Sahara
3-4 лавровых листа
3-4 зубчика чеснока
1 шт острый перец
0,5 ст. уксус 9%
3 столовые ложки растительного нерафинированного масла

Подготовка:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку и ставим на огонь. Варить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать кружочками, лук — полукольцами, чеснок — дольками, острый перец порезать.

3. В томатную массу положить перец, лук, чеснок. Добавить соль, сахар, острый перец лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все перемешать и разложить по банкам , свернуть.

Лечо по бабушкиному рецепту из копилки

1 вариант

Нам понадобится: на 15 штук по 700 г банок

5 кг помидор
3 кг сладкого, зеленого и красного перца
2 кг лука
2 кг моркови
2-3 начала петрушки
200 г сахара
200 г растительного масла
100 г уксуса 9%
соль по вкусу

Подготовка:

1.Помидоры и зелень нарезать мелко, морковь дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, затем расфасовываем по банкам и закатываем.

2 вариант

Нам нужно:

2 кг помидора
1 ст. масло растительное
1 ст. Сахара
2 столовые ложки соли
5 крупных морковок
1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Подготовка:

1.Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натереть на крупной терке и положить в томатную смесь, варить 15 минут.

3. Перец очищаем от семян и бросаем в помидор, варим 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус или лимонную кислоту … Перекладываем по банкам и плотно закатываем.

Болгарское лечо по домашним рецептам

Нам нужно:

2.5 кг болгарского перца
2-3 штуки острого перца
1 ст. вода
1 столовая ложка уксусной эссенции (разбавленной)
2 л томатного сока
1/2 ст. масло растительное
2 столовые ложки соли
150 г сахара

Подготовка:

1. Семечки перца удаляют и режут произвольно, как вам нравится.

2. Горький перец мелко нарезать.

3. Уксусную эссенцию разбавляем водой.

4. В кастрюлю налить томатный сок и поставить на огонь.Добавить нежирное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда положить нарезанный болгарский и горький перец, перемешать и варить 20 минут, перец не должен быть пережарен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Давайте сегодня поговорим о рецептах, как приготовить лечо в домашних условиях, вкусно и по-настоящему. Подходит к концу летний период заготовки лечо на зиму, овощей, ягод, фруктов и другой растительной продукции.Практически в каждом доме есть запасы готовых банок с солеными огурцами, солеными помидорами и огурцами. Но почему-то мало урожая лечо. Может кто не знает, что это вкусное блюдо можно приготовить дома … Еще успеешь все исправить и приготовить лечо на зиму.

Овощное блюдо из сладкого перца по особому рецепту. Вот несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусное лечо на зимний период.

Рецепты приготовления вкусного лечо

Болгарское лечо

Как приготовить болгарское лечо, вкусно и в домашних условиях..

Для приготовления вкусного болгарского лечо по этому рецепту нужно взять уже измельченный перец (один килограмм), томатное пюре (один килограмм), сахар (две столовые ложки) и соль (одна столовая ложка).

Очищаем свежий сладкий перец любого цвета от стеблей и семян: зеленого, красного или слегка покрасневшего. Режем его вдоль на небольшие полоски шириной около двух сантиметров. Также можно нарезать небольшими квадратами. Томатное пюре готовим сами. Для этого помидоры протираем через сито или соковыжималку и примерно два-три раза отвариваем.Можно использовать готовую промышленную продукцию, но только разбавить ее водой до нужной плотности вдвое. Это может получиться не только проще, но и вкуснее, чем из свежих помидоров, так как для лечо важен вкус томатной пасты.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Туда же добавить соль, сахар, подготовленный перец и довести до кипения. Варить смесь полчаса, постоянно помешивая. Складываем в стерилизованные банки и закатываем. Вот и готово лечо по-болгарски с томатной пастой и перцем.

Венгерское лечо

Для рецепта венгерского лечо в домашних условиях используем только зеленый перец в количестве одного килограмма четыреста граммов, шестьсот граммов помидоров, лук (две средних луковицы), сало (свиной жир) около восьмидесяти граммов, копченый бекон ( пятьдесят грамм), перец и соль по вкусу.

Готовим венгерское лечо вот так. Очищаем зеленый перец и нарезаем широкими полосками. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем очистите их и разрежьте на четыре части.Лук нашинковать полукольцами. Обмакнуть жир в широкую большую кастрюлю и обжарить нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности. Затем добавьте лук и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Добавить перец и, быстро помешивая, положить заранее приготовленные перец и помидоры. Посолить и держать на сильном огне, без крышки, пока не испарится значительная часть жидкости. Затем накрыть крышкой и варить на среднем огне.

Венгерское лечо используется как гарнир или как приправа. В качестве самостоятельного блюда можно добавить колбасу или сосиски, целиком или нарезанные кружочками.Можно добавить в него взбитые яйца и запекать. В самом начале тушения можно добавить в смесь немного риса.

Лечо Русский помидор

Русское лечо готовят из трех килограммов помидоров, полутора килограммов сладкого перца, полкилограмма лука и такого же количества моркови, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Теперь рецепт приготовления русского лечо.

Помидоры для лечо пропускаем через мясорубку, добавляем сахар (200 грамм), растительное масло (200 грамм) и две столовые ложки поваренной соли и варим пятнадцать минут.Затем добавить в морковь, которую предварительно три на крупной терке, уксус (100 грамм) и варить еще пятнадцать минут. Затем положить в кастрюлю сладкий перец и измельченный лук и варить еще полчаса. Перец можно нарезать соломкой или кубиком, в зависимости от вашего желания. После того, как лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и закатать. Русское лечо на зиму во многих источниках имеет разные названия: овощной микс, овощной салат, перечный салат и другие. Также узнайте, как готовить в банках.

Рецептов приготовления вкусного лечо очень много, и каждая хозяйка со временем получает свой уникальный рецепт … Так что не удивляйтесь, обнаружив варианты приготовления этого блюда, отличные от предложенных рецептов. Вы можете экспериментировать и корректировать пропорции продуктов на свой вкус. Например, в русском лечо можно уменьшить или полностью убрать уксус, чтобы блюдо не было кислым. Вы можете изменить соотношение помидоров и перца. Всем советуют употреблять соль и сахар по вкусу.Главное, не забывайте, что лечо — это болгарское блюдо из перца и помидоров. Для венгерского требуется сало. А русский вариант лечо отличается от других морковью и луком, но вы можете использовать одно из них.

Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Варить на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму.Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 350 гр
Лук репчатый — 350 гр
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 130 гр
Соль — 1 столовая ложка
Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Вымойте помидоры и нарежьте ломтиками, избавившись от сердцевины и гнилых бочек, если таковые имеются.Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Очистите и натрите морковь на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания. Затем храните в прохладном темном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе. Многие его любят и конечно же пытаются им запастись. полезное блюдо на зиму.

Перец болгарский — 800 гр
томатная паста — 500 гр
вода — 250 мл
чеснок — 4 зубчика
масло подсолнечное — 2 ст. l
уксус — 2 ст. l
сахар — 1 ст. l
перец горошком — 5-10 штук
душистый перец — 5-7 штук
лавровый лист — 1 штука
соль — 1 ст. л.

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена.Затем нарезаем его небольшими дольками.

Затем положите в глубокую миску томатную пасту и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, не забывая время от времени помешивать.

Затем влейте две столовые ложки уксуса и такое же количество растительного масла. Выдавить 4 зубчика чеснока с помощью пресса и при желании добавить кусочек острого перца… Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Лекарство от большого перца на зиму, эта вкусная овощная закуска присутствует в каждом домашнем обогревателе. К этому виду консервирования относятся томаты, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

Помидоп 2 кг
1 кг перца
5 рукописных луковиц
150 мл сливочного масла без начинки
1 ул. caxapa
3 ул. л коли
50 мл уксуса
лавровый лист
перец и горох

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем.Нарезать его можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

Ставим помидор на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и смазать растительным маслом.Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, кашап и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут. Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листочков (2-3 шт.).

Варим еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра.Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.

Для наилучшего лечения используются поллитровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидоров.
2 столовые ложки соли.
100 грамм сахара.
2 столовые ложки уксуса.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения.Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.

Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными клиньями.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

Насыпьте в томатное пюре необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечного рафинированного масла. Для пикантности можно добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса.Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

Как вы уже догадались, очень важно добавить уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали. Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем состоянии. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры — 3 кг
Перец — 0.5 кг
Репчатый лук — 0,5 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Масло растительное — 250 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.

Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем. Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками.Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

Натираем морковь на терке для моркови по-корейски … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и кладем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, самый сладкий и насыщенный вкус. перец.Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным. В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале — домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок лечо, я уверен, что они точно не простаивают.

вода — 0,5 л,
томатная паста — 100 г,
болгарский перец — 1 кг,
репчатый лук — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
соль — 0,5 ст.,
сахар — 4-5 столовых ложек,
уксус — 30 мл,
масло растительное — 50 мл,
чеснок, перец острый — по вкусу.

Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать, до однородной массы.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар, растительное масло.Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать. Варить лечо час.

В конце варки добавить в лечо порцию 9% уксуса, по желанию добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.

Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу плотно прижмите банки к крышкам и поднимите дном вверх, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сочные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 столовая ложка
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 5 шт.

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый уксус 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть в этом рецепте лечо и используется уксус, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.

Но мне было лень собирать, а потом мыть, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить для зима. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.

Добавьте в томатное пюре соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать по желанию, но я предпочитаю, чтобы ломтики чувствовали себя в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь либо нашинкуйте на крупной терке, либо нарежьте соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Тем временем приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

Итак, морковь и лук готовы — они слегка подрумянены и приятно пахнут (запах сырого лука исчез).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать горечь в приготовлении.

Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.

Положите туда кусочки перца.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился.Готовим буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки мою в содовом растворе, ополаскиваю и наливаю в каждую около 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут.Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Вообще нет никакой разницы — что есть на данный момент под рукой, то пользуйтесь. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом.В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полных банки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что вам понравится такая закуска на зиму, и вы из года в год будете делать ее для своей семьи.Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе.Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

Перец болгарский — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
Масло подсолнечное — 150 мл
Уксус 70% — 1 столовая ложка
Сахар — 7 столовых ложек
Соль — 1,5 столовых ложки

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. При этом снимать кожицу совсем не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру.Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или ваш томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики