Лечо на зиму рецепты с фото с помидорами и перцем без уксуса: Доступ к этой странице запрещен.

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо

Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров. Делается без уксуса.

Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе. Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начинающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.

Состав

• Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Соль – 1 столовая ложка.

Как приготовить

• Помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей.
• Пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут.
• Разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок).
• Стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 0,8 л – 28 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки. Хранить в нежарком месте (если дома прохладно, то можно и при комнатной температуре в кладовке).

Так же можно консервировать баклажаны в томате (те же пропорции и технология).

Баночки с лечо

Баночки лечо перед стерилизацией

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться

Закрытые банки переворачиваем, чтобы проверить на протекание

Баночки с домашним лечо

Особенности заготовки лечо и вкус

Надо ли снимать кожицу с помидоров

Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил.

Какие помидоры подходят для томатного пюре

В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые,   начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.

Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема

Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.

Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.

Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.

Где хранить банки с лечо

Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂

В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.

Есть еще вариант приготовления лечо без стерилизации с маслом и уксусом – рецепт. Тоже получается очень вкусно.

Из перцев можно приготовить полуфабрикат для фарширования, для этого целые стручки консервируют в маринаде – рецепт перца. Это очень удобно для хозяек и вкусно! Или есть рецепт маринованного перца полосками (итальянский).

А еще рекомендую очень простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку – без уксуса, со стерилизацией. Только помидоры и соль. Это очень вкусно. Обычно, делаю эти помидоры одновременно с лечо (отличные помидоры консервирую, а те, что с небольшими повреждениями обрезаются и идут в томатное пюре для лечо).

Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!

Баночки с лечо. У меня уже много набралось. А у вас?

Лечо из острого перца на зиму

BellaRussa — Авг 6th, 2019 Категории: Лечо

Такое острое лечо из перца болгарского, жгучего и чеснока зимой едят как салат и, чаще всего, в холодном виде. Такой зимний салат из перца и помидор прекрасно сочетается с любым вторым блюдом и просто с хлебом. Рецепт лечо лечо из острого перца удобен тем, что его остроту можно регулировать, в зависимости от ваших предпочтений.

По предложенному рецепту острое лечо следует готовить без уксуса, лука и морковки. Овощи делают его более сытным и ярким, но крадут остроту блюда. Ну а уксус не очень то полезен, поэтому, когда нет необходимости, то просто обходимся без него. Если же вы хотите получить вкусное жгуче-острое лечо, используйте следующий состав продуктов:

• 1 кг помидоров;
• 2 кг болгарского перца;
• горсть очищенного чеснока;
• 1 среднего размера жгучий перец;
• 100 гр растительного масла;
• соль и сахар — по-вкусу.

Как приготовить острое лечо из перца

Для приготовления этой заготовки следует брать спелые, плотные, мясистые помидоры. Вымойте их и нарежьте крупными дольками.

Сложите томатную нарезку в глубокий сотейник и влейте растительное масло. Посолите и всыпьте сахар по-вкусу. Поставьте сотейник на тихий огонь и накройте его крышкой. Дайте томатам покипеть 10-15 минут.

Очистите болгарский перец и нарежьте его крупными квадратиками или кольцами. Добавьте нарезку из перца к уже проваренным томатам. Для лечо обычно используется крупная нарезка болгарского перца и в этом его отличие от салатов.

Наденьте резиновые перчатки и очень аккуратно очистите жгучий перец от семян. Нарежьте его на несколько кусочков и отправьте в посуду, где уже кипят перцы в томате.

Высокая температура не влияет на жгучесть перца и его можно добавлять на любом этапе готовки. Чеснок же не любит варку, поэтому, его нужно добавлять в самом конце. Не опасайтесь, что чеснока будет слишком много. При таком способе приготовления, чеснок теряет остроту, но даёт приятный запах острому лечо. Таким образом, помните, что вся острота заготовки зависит от количества жгучего перца.

Когда заготовка закипит после добавления жгучего перца, лечо нужно варить ещё 10-15 минут. Из этого и исходите при расчете времени для добавления чеснока. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке или пережмите чеснокодавилкой. Дождитесь пока лечо вновь закипит с чесноком и, не теряя времени, разлейте его по банкам. Закройте банки крышками и укутайте до полного остывания покрывалом.

Это простой рецепт приготовления острого лечо без уксуса и без дополнительной стерилизации. Срок хранения такой заготовки составляет около 12 месяцев, без потери остроты и вкусовых качеств.

Если вы по каким-то причинам не можете или не хотите употреблять для заготовки жгучий перец, то используйте видео-рецепт. Из него вы узнаете как приготовить острое лечо с чесноком. Такая заготовка на зиму тоже обходится без стерилизации и отлично сберегается весь зимний сезон до самого лета.

Tweet

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Автор sadovnikpro На чтение 12 мин. Просмотров 1.2k. Обновлено 30 января, 2020

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — самый лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Зато как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, которая приготовлена собственными руками в домашних условиях.

Для вкусного блюда важно, чтобы все используемые овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное нет, человека который не любит зимние салаты, и наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту замечательную закуску не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидор на зиму

Продукты:

• спелые помидоры — 3 кг;
• красный сладкий перец — 3 кг;
• сахарный песок — 300 г;
• соль — 4 ст. ложки;
• 2 лаврушки;
• черный перец горошком;
• 80 мл яблочного уксуса;
• 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закуски необходимо приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими и их водоизмещение не должно превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки! В баночки наливаем немного воды, так чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновую печь. В нее помещаются сразу 4-5 баночек. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо помыть очень хорошо под горячей водой. Перец нарезаем на продольные полоски шириной примерно в 1 сантиметр. Томаты нужно порезать и удалить плодоножки. Помидоры провернуть в мясорубке и массу положить в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим их до кипения. Затем добавляем в кастрюлю порезанный на полоски перец. Снова кипятим овощи на маленьком огне около получаса. В конце добавим перец, соль и сахар. Заливаем уксус и кладем лаврушку.

Прокипятим еще минут пять и лечо можно раскладывать в стерильные баночки. Воду из баночек нужно обязательно вылить.

Крышки необходимо прокипятить и закрывать ими баночки с закуской.

Переворачиваем баночки вниз крышками и ставим их на пол. Укутываем их одеялом и ждем завтрашнего дня. Утром убираем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.

Убирать их в холодильник не обязательно, им достаточно будет места в кладовой. Доставайте лечо зимой и угощайте гостей замечательной и вкусной закуской из помидор с болгарским перцем, которая прекрасно подходит к отварной картошке.

Острый лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразной вкуснейшей консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Перец маринованный, соленый, квашеный, различные закуски и салатики из перца или же с добавлением его…

Каких только рецептов приготовления этого замечательного овоща не увидишь на кулинарных страницах! Одним из самых популярных кушаний из болгарского перца является лечо.

И опять же, даже это кушанье можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1,5 кг;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 г;
• масло подсолнечное – 50 г;
• соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.

Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.

Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).

За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой подготовленный перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервированным лечо по-грузински можно в холодильнике, кладовой или погребе.

Совет! Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону).

Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.).

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно накормить большое семейство, в особенности мужчин. С этой нелегкой задачей поможет справиться простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».

Не отчаивайтесь, если не успеете приготовить лечо в урожай помидор, осенью вместо них подойдет натуральный томатный сок – даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо – быстрый и самый вкусный, безо всяких перетираний и процеживаний.

Ингредиенты для лечо на зиму:

• помидоры красные (лучше переспевшие) – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• уксус 70% – 1 ст.л.
• сахар-песок – 5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• вода – 150 мл.

Приготовление:

1. Помидоры промываем, режем крупными кусочками.
2. Перекручиваем через мясорубку.
3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную кастрюлю, сотейник.
4. Добавляем сахарный песок, соль, масло. Перемешиваем.
5. После этого доводим смесь до кипения. Варим в течение 40 минут при слабом кипении.
6. Очищенную морковь нарезаем соломкой, а перец без семян крупными продольными полосками.
7. Кладем морковку и дольки перчика к томатам и тушим всю массу еще 20 минут. По желанию морковь можно обжарить в отдельной посуде и потом соединить с остальной массой.
8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, наливаем уксус, вымешиваем и накладываем овощную смесь в стерилизованные банки.
9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Использовать его можно в качестве заправки для борща или супа зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или макароны и будете приятно удивлены совершенно новым вкусовым ощущениям уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг кабачков;
• 1 кг перца;
• 1 кг моркови;
• по пучку укропа и петрушки;
• для соуса: 2 кг помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 стакана 6% уксуса;
• по 300 г подсолнечного масла и сахара;
• треть стакана соли;
• по 5 горошин черного и душистого перцев;
• 2 листа лаврового листа;
• 1 ч. л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкусного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить

Для соуса перекрутить помидоры туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца;
• 400 г томатной пасты;
• 1 стакан воды;
• 150 г сахара;
• 300 г растительного масла;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ч.л. молотого красного перца;
• 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

• баклажаны — 4 кг;
• помидоры — 2 кг;
• болгарский сладкий перец — 1 кг;
• горький перец (по желанию) — 1-2 шт.;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 8-10 головок;
• масло рафинированное — 2 стакана;
• чеснок — 1-2 головки;
• уксус 9% — половина стакана;
• соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки.

Баклажаны помыть. Отрезать плодоножку. Порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно. Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и горький перец помыть и пропустить через мясорубку.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами. Перец сладкий болгарский помыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Все ингредиенты сложить в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Лечо сразу же разложить в стерильные банки и закатать закаточным ключом. Перевернуть, накрыть лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг.;
• перец сладкий – 300 г;
• огурцы – 2,5 кг.;
• морковь – 300 г;
• масло растительное и сахар-песок по половине стандартного стакана;
• чеснок – 1 головка;
• перчик чили – 2 стручка;
• уксус 9%– 100 мл.;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму:

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же перемелем горький чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь крупно натираем.

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и с перцем слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат на зиму закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.

Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Лечо из огурцов и томатной пасты

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• по 100 мл. масла растительного и воды;
• 500 г томатной пасты;
• чёрный или красный молотый перец – по вкусу;
• 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукты:

• помидоры (5 кг),
• перцы (3 кг) разных цветов,
• пряности и травы.
• Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
• желательно использовать оливковое масло,
• понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса на зиму:

Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы.

Рекомендации! Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами овощи откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется

Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.

Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.

Смешайте и отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.

Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.

Лечо разливайте по банкам и закатывайте.
Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха. Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Классический рецепт лечо на зиму

Вкусное лечо из сладкого перца на зиму простое рецепт с фото пошагово

• 100 грамм чеснока
• 50 грамм соли
• 60 грамм 9% уксуса или 100 грамм яблочного уксуса
• 200 грамм сахара
• 100 грамм растительного масла
• 3 килограмма красного сладкого перца
• 3 килограмма помидоров
• 1 шт. острый перец

1. Из помидоров нам нужно приготовить томатный сок — чем мы сейчас и займемся. Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и все поврежденные места, разрезаем на такие кусочки, чтобы без проблем измельчить в мясорубке или соковыжималке. Вот таким образом я подготовила томаты и сейчас займемся перцем. Перец тщательно моем и очищаем его семян и перегородок, нарезать будем чуть позже. У острого перца также удаляем семена. Пропускаем помидоры через мясорубку, измельчаем в блендере или кухонном комбайне. После измельчения, вот такой томат у нас получился. В принципе, его можно оставить в таком виде и уже на этой стадии варить лечо, но я поставлю его на плиту, прокипячу 15-20 минут, а затем протру на чистый сок без кожицы и семян. 2. Пока томат варится, займемся нарезкой перца. Каждая хозяйка режет перец для лечо по-своему — кто-то нарезает длинными широкими дольками, кто-то на квадратики, кто-то соломкой, я предпочитаю резать наискосок вот такими продолговатыми кусочками среднего размера. Конечно, способ нарезки особого значения не имеет, разница лишь в том, что чем крупнее нарезан перец, тем больше времени ему потребуется на приготовление. Не забывайте периодически помешивать томат, пока мы режем перец, он как раз сварится. Вот таким образом я подготовила весь сладкий перец и к нему же нарезаем тоненькой соломкой острый перец. Отдельно измельчаем 100 г чеснока — это две головки — его можно произвольно порезать ножом, выдавить через пресс или натереть на терке. 3. Складываем чеснок в отдельную миску, поскольку будем добавлять его в конце варки. Пока мы занимались перцем, помидоры отлично проварились, стали очень мягкими и теперь их будет легко протереть через сито. Я сразу беру кастрюлю, в которой будем готовить лечо и с помощью половника протираю в нее томат, отделяя кожицу и семена. Вот и весь отход, а в кастрюле остался чистый томатный сок. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем 50 г соли, 200 г сахара и 100 г растительного масла. Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, уксус и чеснок добавим в конце варки. Отправляем в томатный маринад весь нарезанный перец и перемешиваем. 4. Вам может показаться, что жидкости недостаточно, но как только смесь закипит, перец пустит свой сок и полностью покроется томатной заливкой. Накрываем кастрюлю крышкой, периодически помешивая, доводим массу до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и кипятим 15 минут. Через 15 минут кипения добавляем измельченный чеснок и 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса. Все перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим еще 5 минут. При желании, в этот момент можно добавить также любую зелень. 5. Лечо обязательно попробуйте на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и уксус. К этому времени, как обычно, уже должны быть подготовлены баночки — у меня сегодня объемом по 720 мл. Разливаем кипящее лечо по банкам под самое горлышко и герметично закрываем. Использовать можно банки как с винтовыми твист-крышками, так и под закатку. Вы часто спрашиваете меня, как я подготавливаю банки — я тщательно их мою и пустые стерилизую в микроволновке в течение 5 минут на полной мощности, а крышки кипячу в течение 4-5 минут. Готовые баночки с лечо переворачиваем на крышки и обязательно укутываем на 1 сутки.

Лечо без консервантов | Домашняя кулинария

Я обожаю лечо с детства. Готовлю без уксуса и специй, чтобы ничем не перебивать тонкий прекрасный аромат сладкого перца. Люблю, чтобы перец плавал в натуральном томатном соке с мякотью. Предлагаю рецепт яркого, с насыщенным вкусом и ароматом, лечо для консервирования на зиму.

Продукты для лечо, настоящий летний натюрморт

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий (болгарский) — 2 кг
• Сахар — 130-170 грамм
• Чеснок — 8 зубчиков
• Соль (крупная, на Экстра) — 2-3 столовые ложки
• Масло растительное — 3 столовые ложки (по желанию)

Как приготовить и законсервировать на зиму домашнее натуральное лечо, вкусное и ароматное, по простому рецепту

Для лечо очень важно качество перца и помидоров. Если овощи грунтовые, ароматные, то лечо будет — пальчики оближешь! Подготовить помидоры, нарезать, удалив плодоножку. Я предварительно очищаю от кожуры, но это не обязательно.

Подготовить (очистить ) помидоры

Измельчить помидоры в томатное пюре (сок с мякотью) на мясорубке или в блендере.

Измельчить помидоры в томатное пюре

Вылить получившийся томатный сок с мякотью в глубокую посуду и поставить на огонь.

Подогреть томатный сок с мякотью до кипения

Тем временем подготовить сладкий перец. Перец для лечо выбирайте ароматный и мясистый, «толстенький». У меня сегодня два вида, красный и белый. У перца удалить плодоножки и тщательно промыть от семян.

Подготовить сладкий перец

Нарезать каждую половинку перца на 2-3 части.

Нарезать перец ломтиками

Выложить перец в томатный сок.

Выложить перец в закипевший томатный сок

Накрыть и оставить на среднем огне. Когда перец станет мягче, потеряет в объеме, он полностью погрузится в томат.

Перец потерял в объеме и полностью погрузился в кипящий томат

Добавить сахар и соль. Я люблю насыщенный вкус, сахара кладу много, 200 грамм. Это очень сладко, на любителя, обычная доза для этого количества продуктов 130-150 грамм сахара, а крупной соли 2-3 столовые ложки без горки, я кладу три. Пробуйте, ориентируйтесь на свой вкус. Масло можно не добавлять, но мне нравится мягкость, гладкость, которые растительное масло придает лечо, добавляю немного, 3 столовые ложки.

Добавить сахар, соль, немного растительного масла

Перемешать. Чеснок очистить и мелко нарезать.

Подготовить чеснок

Добавить в лечо чеснок.

Добавить в лечо измельченный чеснок

Перемешать и пусть покипит 20-30 минут. Лечо готово, когда у перца начинает отделяться шкурка.

Когда у перца начинает отделяться шкурка, лечо готово

Пока лечо кипит, подготовить банки и крышки, я баночки стерилизую в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование), крышки прокипятить. Разложить кипящее лечо в стерилизованные банки, с силой закрутить металлическими крышками.

Лечо без уксуса из сладкого перца и помидоров на зиму

Перевернуть банки вверх дном, поставить вплотную друг к другу и укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить до полного остывания.

Натуральное лечо без консервантов, домашние заготовки

Все лечо уместилось в шесть 650-750 граммовых баночки, «как в аптеке» :), без излишков. Так что фотографии готового лечо из баночки пока нет, вот открою зимой и обязательно выложу.

Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо из болгарского перца пожалуй один из главных фаворитов сезонных заготовок. Именно эта закуска пользуется неизменной популярностью во многих семьях. Такая закрутка на зиму служит прекрасным дополнением к рыбе, мясу, да и просто перекусить с мягких хлебушком ох как вкусно! Лечо — отличное дополнение к повседневным семейным трапезам и волне уместно на праздничном столе. Универсальная закуска, которую непременно хочется кушать снова и снова.

Самые вкусные рецепты лечо подготовила для Вас в этой статье. Это, без преувеличения, лучшие заготовки на зиму. Выбирайте любой рецепт или сразу несколько, готовьте и наслаждайтесь свежим и пикантным вкусом.

Рецептов лечо из болгарского перца существует много и с каждым годом становиться все больше. Такое разнообразие говорит о невероятной популярности закуски из венгерской кухни, которая полюбилась и нам. Простые знакомые продукты, никаких экзотических ингредиентов, к тому же, не особо хлопотное приготовление. Блюдо в общем то обычное, но какое же оно любимое и желанное.

Как приятно холодной зимой щелкнуть крышечкой ранее заготовленного лечо. Именно такие заготовки делают наше зимнее меню более разнообразным и вкусным.

Лечо на зиму из перца и помидор — вкусный и простой рецепт

По этому рецепту получается необыкновенно вкусное лечо. Яркий, насыщенный вкус не оставит равнодушных. Ваши родственники будут снова и снова требовать подать к столу салат с весьма притягательным ароматом. Если не хотите много времени тратить на заготовки, обязательно присмотритесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2,5 кг
• помидоры — 2 кг или 2 литра томатного сока
• репчатый лук — 500-700 гр
• сахар — 200 гр
• соль — 2 ст ложки без горки
• столовый 9% уксус — 2 ст ложки
• чеснок — 5-7 зубчиков
• черный перец горошком — по вкусу
• растительное масло рафинированное — 150 мл

Из данного объема получается 4 литра готового лечо.

Этапы приготовления:

Перец для этой заготовки используется свежий, не вялый и желательно мясистый. Традиционно готовят из красного овоща, но можно добавить немного желтого или оранжевого.

1. Перец режем на достаточно крупные кусочки, мелкие плоды — на четыре части, овощи покрупнее — на шесть частей.

2. Томаты для начала нужно освободить от шкурки. Для этого нужно надрезать кожицу, как на фото ниже, обдать помидоры кипятком и после такой процедуры кожицу достаточно легко можно будет снять.

3. Томаты превращаем в сок: с помощью миксера, мясорубки или погружного блендера. Делайте, как удобно.

4. Томатный сок выливаем в большую вместительную кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пену и варим минут 20.

5. К соку выкладываем соль, сахар и растительное масло, обязательно должно быть рафинированное, без запаха и без добавок. Варим все вместе минут 5.

6. В томатный сок выкладываем порезанный кусочками болгарский перец, репчатый лук, нашинкованный полукольцами, несколько горошин черного перца. Аккуратно все перемешиваем и все это доводим до кипения. Варим смесь в течении 15 минут, при слабом кипении.

7. В самом конце приготовления наливаем уксус и мелко порезанный чеснок. Количество чеснока можно уменьшить, а можно и вовсе без него обойтись, если хотите получить более мягкий и нейтральный вкус блюда.

Доводим еще раз до кипения и варим пару минут.

8. Готовое горячее лечо разливаем по банкам, которые к этому времени должны быть уже подготовлены: простерилизованы вместе с крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. После охлаждения баночки можно прятать в кладовку или любое другое темное место, ждать своей участи быть съеденными.

Могу сказать однозначно, что такое лечо долго у Вас не простоит, очень уж много желающих появляется на такие баночки. Отлично сочетается с запеченной курочкой, а с тушеной картошкой вообще прелесть, можно есть и есть, остановиться ну просто невозможно.

Источник: https://youtu.be/0cyvwPO0cXc

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

Вообще то лечо — это блюдо из венгерской кухни. Появилось оно на прилавках магазинов еще в советские времена и сразу же стало фаворитом среди закусок. С тех пор, многие хозяйки потеряли покой и старались на своих кухнях воспроизвести нечто похожее. Муки творчества не прошли даром, за прошедшее время появилось огромное количество рецептов зимних закусок из болгарского перца

Теперь обрисовалась другая проблема: как из всего разнообразия выбрать именно тот, который хочется кушать снова и снова?

Следующий вариант покорит своим вкусом всех ценителей традиционного лечо. Думаю, что результат Вас непременно порадует.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3 кг
• помидоры — 2 кг
• растительное масло рафинированное — 200 мл
• сахар — 180 гр
• соль — 2 ст ложки без горки
• столовый уксус 9% — 2 ст ложки

Этапы приготовления:

Для этого рецепта можно брать болгарский перец любой расцветки, главное чтобы он был плотный, не вялый.

1. Перец освобождаем от семян и нарезаем его ломтиками шириной 5-8 мм.

2. Томаты освобождаем от всего лишнего и превращаем их в пюре, прокручивая через мясорубку. Для пюрирования можно также использовать кухонный комбайн или погружной блендер.

3. Выливаем томатный сок в большой таз или другую емкость, в которой будете готовить лечо. К помидорному пюре сразу добавляем растительное масло, которое обязательно должно быть рафинированным, без запаха. Сюда же кладем соль и сахар, ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. После закипания варим 10 минут периодически помешивая.

4. После того как, томатное пюре немного проварилось, выкладываем в него порезанный болгарский перец. Аккуратно все перемешиваем, доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 20 минут при накрытой крышке.

За это время нужно пару раз аккуратно перемешать. За 2-3 минуты до готовности добавляем столовый уксус, еще раз перемешиваем и даем закипеть. Перец должен стать мягче, но при этом оставаться достаточно плотным и хорошо держать форму.

Пока лечо готовиться, есть время подготовить баночки и крышки. Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам. оставляя при этом его на плите, слегка кипящим.

Перец в банке должен быть полностью погружен в томатный сок.

Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло или во что то теплое. В таком виде, банки должны стоять до полного остывания. После этого их можно убирать в место хранения заготовок. Такое лечо может храниться даже при комнатной температуре, в темном месте.

При всей простоте и легкости приготовления получается очень вкусное лечо. Отличительная особенность во вкусе: пикантность и свежесть. Такую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять его в качестве заправки для других блюд. Приготовьте венгерский суп-гуляш с таким лечо и наслаждайтесь счастливыми лицами своих домочадцев, с аппетитом уплетающих Ваш кулинарный шедевр.

Источник: https://youtu.be/27lTEaKmyTw

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

Большие знатоки аутентичного вкуса сейчас наверное запротестуют, сказав, что венгерская закуска не может содержать в себе морковь и лук. И я наверное с ними соглашусь. Да, это не венгерский лечо, но какой же он вкусный, какой ароматный! Не могу пройти мимо этого рецепта, Вы обязательно должны это попробовать!

Ингредиенты:

• помидоры (готовое пюре) — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• морковь — 350 гр
• репчатый лук — 350 гр
• растительное масло (рафинированное) — 150 мл
• сахар — 130 гр
• соль — 1 ст ложка
• уксус 70% — 1 ст ложка

Этапы приготовления:

1. Помидоры моем, убираем все ненужное и нарезаем их на небольшие кусочки. Пропускаем томаты через мясорубку или используем блендер.

2. Емкость с томатным соком ставим на плиту и сразу добавляем сюда: соль, сахар, растительное масло и уксус. На медленном огне доводим до кипения и варим еще 10 минут.

3. Пока томатный сок на плите, морковь натираем на средней терке, репчатый лук режем полукольцами, болгарский перец нарезаем произвольно.

4. Томатный сок проварился и можно закидывать сюда морковь и репчатый лук. Ну и конечно же добавляется основной ингредиент нашего лечо — болгарский перец. Хорошо все перемешаем. С этого момента варим лечо 30 минут. Оно должно слегка кипеть.

Есть время простерилизовать банки и крышки удобным для Вас способом.

Горячим лечо заполняем стерильные банки и закатываем стерильными крышками, можно использовать и винтовые. Переворачиваем банки на крышку и укутываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Зимой открываем баночку и подаем к столу. К любому блюду, с кусочком мяса или рыбы, с картошечкой или просто так, с кусочком хлеба…Это лечо покорит  своим вкусом и Вы захотите воспользоваться рецептом еще ни один раз.

Источник: https://youtu.be/8RLADPVIOPQ

Домашнее лечо из болгарского перца и помидор

Еще один вариант вкуснейшего лечо, которое удивит своим вкусом и наполнит дом приятными и волнующими ароматами. С такими заготовками зима покажется не такой уж длинной. Берите рецепт на вооружение и закатывайте побольше, зимним деньком скажете себе большое спасибо за труды и предусмотрительность.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• репчатый лук — 1,5 кг
• горький перец — 3 шт
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст ложки
• растительное масло (рафинированное) — 1 стакан
• уксус 9% — 1/2 стакана

Подробный пошаговый рецепт лечо предлагаю посмотреть в коротеньком видео.

Как сделать лечо из помидоров и перца с уксусом

Рецепт из старой записной книжки. С той поры, когда варианты приготовления передавались только между «своими» и бережно хранились в записной книжечке. Особенностью этого рецепта является очень удобное поочередное закладывание продуктов. Пока вариться одно, крошиться другое, весь процесс отработан по минутам — сплошная экономия времени. В наши дни такие рецепты очень актуальны для многих хозяек. Ну обо всем по порядку…

Ингредиенты:

• томатный сок — 3 литра
• болгарский перец — 3 — 3,5 кг
• горький перец — 2 — 3 штуки
• сахар — 300 гр
• соль — 3 ст ложки
• растительное масла (рафинированное) — 3 ст ложки
• чеснок — 1 головка
• уксусная эссенция (70%) — 1 ст ложка
• свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нам понадобиться 3 литра томатного сока. Каким способом Вы его будете получать, не важно. Для меня самый доступный вариант — перекрутить все через мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном или погружным блендером, все варианты проходные, делайте, как привыкли.

Сок переливаем в большую посудину, в которую впоследствии будем закладывать все остальные ингредиенты. Так что берите сразу побольше и поглубже.

Ставим миску с соком на медленный огонь и проварим 30 минут после закипания.

2. Пока томатный сок готовиться, есть время порезать болгарский перец. Резать его можно произвольно. Любите крупные кусочки, нарезайте покрупнее. Ну а если предпочитаете мелкую нарезку, измельчайте тоненькими кусочками.

3. Тонкими слайсами нарезаем чеснок.

4. И такими же небольшими кусочками измельчаем острый перец. Если хотите, чтобы было поострее, можно взять его побольше, тут опять же на любителя. Можно и вовсе его не использовать.

5. Томат прокипел уже 30 минут и можно закидывать все подготовленные ингредиенты. В первую очередь добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем до полного растворения. Выкладываем болгарский перец и острый перец. Растительное масло наливаем сюда же.

Перемешаем и будем кипятить 10 минут. Готовиться лечо на медленном огне и увеличивать его не нужно. Периодически нужно помешивать.

6. Пока лечо готовиться, порежем зелень укропа и петрушки. Здесь нет каких то жестких правил и пропорций. Кладите сколько пожелаете. Но вообще-то, зеленью ничего не испортишь, да и красок ярких она добавляет. Пурпурный красный с насыщенно зеленым, как же это красиво!

Перец прокипел 10 минут и можно засыпать зелень, кипятим все еще 10 минут.

7. По прошествии 10 минут кладем порезанный чеснок и добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем. Оставляя лечо при слабом кипении, начинаем разливать его по стерилизованным банкам. Баночки тщательно закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и для дополнительно стерилизации укутываем теплым одеялом. В таком виде оставляем лечо до полного остывания.

Вкусное, ароматное лечо с пикантной ноткой чеснока и остренького перца. Все вкусы удачно переплетаются и каждый ингредиенты гармонично дополняет другой. Отличный рецепт, пользуйтесь на здоровье!

Источник: https://youtu.be/q-M2WLLtTxQ

Классический рецепт лечо на зиму из перца и помидор

Сладковатое, с приятной шелковистой структурой лечо получается по нижеописанному рецепту. Процесс приготовления достаточно простой, а результат на пять с плюсом! Ваши домашние оценят и полюбят такую закуску!

Ингредиенты:

• красный болгарский перец — 2,5 кг
• помидоры — 2 кг
• растительное масло (рафинированное) — 130 мл
• сахар — 125 гр
• соль — 1 ст ложка с горкой
• уксус 9% — 50 мл

Этапы приготовления:

1. Разрезаем помидоры на несколько частей, удаляя плодоножку. Помидоры подойдут любые, но лучше, если они будут сочные и мясистые. Томаты необходимо превратить в пюре. Каким способом Вы будете это делать, роли не играет. Можно использовать блендер или кухонный комбайн, а можно прокрутить помидоры через мясорубку.

2. Полученное пюре перекладываем в глубокую емкость и ставим на огонь, доводим до кипения. Огонь не должен быть очень сильный, лучше всего готовить на режиме чуть ниже среднего.

3. В кипящий томатный сок выкладываем соль, сахар, уксус, перемешиваем и еще раз доводим смесь до кипения.

4. Мясистый болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и мягкие перекрытия. Нарезаем ломтиками толщиной 1 — 1,5 см.

5. В кипящую томатную смесь выкладываем порезанный болгарский перец, все хорошо перемешиваем и доводим все до кипения. После закипания, уменьшаем температуру до самой минимальной и в таком состоянии готовим лечо на протяжении 30 минут. Температура должна быть такой, чтобы происходило легкое побулькивание. В процессе приготовления перец отдаст много сока и полностью уйдет под воду. В конце приготовления добавляем уксус и сразу снимаем с огня.

Пока лечо готовиться, можно заняться стерилизацией банок и крышек любым удобным способом.

Еще горячее лечо перекладываем в стерильные банки и закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем нибудь тепленьким и даем полностью остыть. После остывания заготовки можно убирать, хранить желательно в темном месте, можно при комнатной температуре.

Такая закрутка разнообразит любую трапезу, делает ее более яркой и пикантной. Даже на праздничном столе Ваше лечо не останется незамеченным. Закручивайте побольше таких баночек, зимой ой как пригодятся.

Источник: https://youtu.be/fgzKtP4JqPQ

Как готовить лечо на зиму из помидор и перца с чесноком

Для любителей поострее и погорячее предлагаю еще один вариант лечо, в котором используется чеснок, много чеснока. Причем он здесь выступает в одной из главных ролей и именно благодаря чесноку традиционное лечо звучит совершенно по-новому. Попробуем?

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• чеснок — 1 головка
• уксус 9% — 3 ст ложки
• сахар — 50 гр
• соль — 1 ст ложка
• масло растительное (рафинированное) — 200 гр
• перец чили (по желанию) — по вкусу
• перец горошком — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Подготовим все овощи: помидоры порежем на четвертинки, удалив плодоножку, перец почистим от семян, чеснок очистим. В этом рецепте используется достаточно много чеснок, целая головка и именно этот ингредиенты задает основной тон блюду.

2. Чеснок нарезаем, произвольно. Однако сильно мельчить не нужно и сок выдавливать из него тоже не нужно. В готовом блюде он должен остаться в первозданном виде, в виде слайса или брусочка,в зависимости от того, какую нарезку выбрали. Все ингрдиенты сразу складываем в большую кастрюлю, в которой будет происходить процесс приготовления.

3. Болгарский перец нарезаем вдоль, небольшими кусочками, такой вариант нарезки более предпочтителен для этого рецепта. Перец добавляем в кастрюлю к чесноку.

4. Томаты и острый перец (если решили его использовать) пюрируем любым удобным способом: прокручиваем через мясорубку, используем блендер или кухонный комбайн, любой вариант подходит.

5. Томатным соком заливаем перец с чесноком. Сразу же кладем сюда: соль, сахар и рафинированное растительное масло. На среднем огне смесь доводим до кипения. После закипания варим в течении 30  минут, периодически помешивая.

6.Через 30 минут после закипания добавляем уксус, хорошо все перемешиваем и готовим еще в течении 10-12 минут. За это время можно подготовить банки, куда будем закладывать лечо.

Банки и крышку нужно обязательно простерилизовать любым удобным способом.

В горячем виде закуску раскладываем по банкам, закручиваем стерильными крышками, переворачиваем банки на вверх ногами и укутываем в теплое одеяло. В таком виде лечо полностью должно остыть. После остывания можно убирать в место хранения заготовок.

Перед выкладыванием лечо в банки, в каждую из них можно добавить по несколько горошин черного перца, для аромата…

Такой вариант лечо однозначно понравиться тем, кто предпочитает более яркие и насыщенные вкусы. Чеснок выступает здесь в качестве самостоятельного ингредиента, но в тоже самое время он не выпячивается, а вполне себе гармонично переплетается со сладостью томатов и болгарского перца. Этот рецепт однозначно заслуживает внимания и баночка такой закуски способна украсить любое застолье.

Источник: https://youtu.be/3wP3Zl6swF0

Вкусное болгарское лечо на зиму — рецепт без уксуса

Если Вы ищете заготовку из болгарского перца с максимальной пользой и натуральным вкусом, тогда этот рецепт для Вас. Вкусное и ароматное лечо, приготовленное без добавления уксуса.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• сахар — 100 гр
• соль — 2 ст ложки без горки

Получается немного сладковатое лечо, но вкус конечно же можно регулировать. Сам рецепт приготовления предлагаю посмотреть в коротеньком видео, в котором автор делиться всеми нюансами приготовления вкуснейшей закуски из болгарского перца и помидор.

Лечо из огурцов, помидор и перца на зиму. Пальчики оближешь!

И напоследок ну ооочень необычное лечо! Необычное и очень вкусное! Огурчик в составе этого салата добавит красок и освежит. А перец чили сделает его еще более пикантным и остреньким. Технология приготовления настолько проста, что справиться даже самый начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• болгарский перец — 300 гр
• морковь — 300 гр
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 2-3 штуки
• соль — 1 ст ложка
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло (рафинированное) — 1/2 стакана
• уксус 9% — 90 мл

Этапы приготовления:

1. Прежде всего необходимо пюрировать томаты. Призываем на помощь кухонную технику: блендер или же мясорубку и превращаем помидоры в томатный сок. Вместе с помидорами перекручиваем чеснок и острый перец чили. Если хотите получить менее острую закуску, используйте чили поменьше. Можно конечно и вовсе без него обойтись.

2. На растительном масле обжариваем натертую на крупной терке морковь.

3. Как только морковь немного обмякла, добавляем в сковороду порезанный болгарский перец. В этом рецепте перец лучше всего порезать помельче, кусочки должны быть под стать моркови.

Постоянно помешивая,обжариваем морковь вместе с перцем примерно 10 минут. Готовим на среднем огне.

4. Пока готовиться обжарка, можно заняться нарезкой огурцов. Перед нарезкой обязательно проверьте овощ на вкус. Если он горький, кожуру необходимо срезать.

5. В кастрюлю с томатным соком выкладываем обжаренные овощи. Сюда же сразу добавляем порезанные огурцы.

К овощам кладем соль, сахар и пол стакана растительного масла, обязательно рафинированного, без запаха и без добавок.

Салат ставим на плиту и ждем закипания. После того, как лечо закипит, огонь убавляем на минимум и варим в течении 30 минут. Следите, чтобы процесс варки не остановился. Смесь должна чуть побулькивать. Периодически все помешивайте.

6. За 5-10 минут до окончания варки добавляем 90 мл уксуса, 9%.

7. Готовый лечо с огурцами разливаем по чистым стерилизованным баночкам и плотно закрываем такими же стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, храним в таком виде до полного остывания. Храним заготовки в темном прохладном месте.

Интересный и очень душевный салатик получается по этому рецепту. Подать его можно к любому блюду: прекрасно сочетается с мясом, рыбой, да и просто с вареной картошечкой ох как вкусно, просто пальчики оближешь!

Источник: https://youtu.be/pPSfTr-GpyM

В завершении несколько советов:

• Болгарский перец для лечо должен быть зрелый, мясистый и сочный. Предпочтение стоит отдавать красным и желтым овощам.
• Томаты также должны быть зрелыми и мясистыми, сгодятся и помятые плоды, так они они все равно будут пюрироваться — превращаться в томатный сок.
• Если хотите вкус закуски сделать более острым, используйте перец чили. Чеснок придаст блюду жгучесть и пикантность.
• Любителям традиционного лечо с мягким и нежным вкусом, рекомендую вовсе обойтись без специй. Болгарский перец вкупе с помидорами создают невероятный вкус, который порой совершенно не хочется менять или усиливать дополнительными ингредиентами.

Друзья, уверена, что из предложенных вариантов, Вы обязательно найдете тот, который придется по вкусу Вам и Вашим близким!

До новых встреч! Будьте здоровы и красивы!

Перец в меду и «натурпродукт». Шесть способов заготовить лечо на зиму | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Лечо считается венгерским вариантом популярного французского блюда. Но сегодня об этом помнят только историки кулинарии и самые продвинутые гурманы. Хозяйки считают это блюдо интернациональным и универсальным. Оно прекрасно подходит к любому мясу, вполне самодостаточно и без него. 

Лечо южное

Ни одно лечо не обходится без болгарского перца. Фото: АиФ/ Юлия Иванова

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров, 1 кг моркови
• 1кг болгарского перца, 1,5 кг репчатого лука
• 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла
• 3 столовых ложки соли, 2/3 стакана уксуса 9%

Способ приготовления

Шаг 1: Помидоры варить на медленном огне 1 час.

Шаг 2: Добавить мелко порезанную морковь или натертую на крупной терке.

Шаг 3: Через 20 минут добавить перец, нарезанный соломкой.

Шаг 4: Через 15 мин добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 5:  Варить все до готовности 1,5 часа.

Шаг 6: Горячее лечо разложить по стерильным банкам. Хранить лучше в холодном месте.

Лечо классическое

Перец можно нашинковать кубиками или соломкой. Фото: Commons.wikimedia.org  Ингредиенты:

• 5 кг красных помидоров, 3 кг перца
• 1 стакан сахарного песка, 1 стакан подсолнечного масла
• 3 столовые ложки соли, 0,5 стакана уксуса
• Перец горошком, чеснок

Способ приготовления

Шаг 1: помидоры через мясорубку.

Шаг 2: Варить полтора-два часа.

Шаг 3: Добавить сахарный песок, подсолнечное мало и соль.

Шаг 4: Перец нашинковать кубиками или соломкой.

Шаг 5: Положить перец в маринад, варить 20-25 минут.

Шаг 6: В конце варки добавить уксус, перец, чеснок, пропущенный через мясорубку. 

Перец в меду

Мед делает перец более нежным. Фото: АиФ Ингредиенты:

• 1 кг. перца, 0,5 стакана меда
• 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли

Способ приготовления

Шаг 1: Из перца вынуть зернышки, разрезать на 4 части.

Шаг 2: Готовим рассол: все ингредиенты помещаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Шаг 3: Кладем перец в дуршлаг и в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты.

Шаг 4: Раскладываем перец плотно по банкам.

Шаг 5: Заливаем кипящим рассолом.

Шаг 6: Стерилизуем 20 минут банки с перцем и рассолом, закатываем. 

«Натурпродукт» без уксуса и подсолнечного масла

Помидоры можно консервировать и без уксуса. Фото: Северо-Западное таможенное управление  Статья по теме}]Ингредиенты:

• 3 кг помидоров, 6-7 красных перцев
• 1 головка чеснока (6 долек), 1 стакан сахарного песка
• 1 столовая ложка соли,  немного гвоздики
• перец горошком, 2-3 лаврового листа

Способ приготовления

Шаг 1: все мелко режется и ставится на огонь.

Шаг 2: Варить после закипания 30 мин.

Шаг 3: Разложить в стерильные банки и закатать. 

Лечо «Как вы любите»

Для лечо лук жарить не надо. Фото: АиФ/ Валентина Кокорева 

[left_article: 2026522 {title: Статья по теме

Урожай кабачков. Что из них приготовить? Ингредиенты:

• 1 кг моркови, 1 кг перца
• 3 кг помидоров, 1 кг репчатого лука
• 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 столовые ложки уксуса

Способ приготовления

Шаг 1: Лук нарезать, как вы любите

Шаг 2: Морковь натереть на терке

Шаг 3: Порезать перец и помидоры.

Шаг 4: Смешать все ингредиенты в эмалированной посуде, довести до кипения.

Шаг 5: Дать покипеть 10 минут, затем перемешать и прокипятить еще 10 минут.

Шаг 6: Дать лечо немного постоять и раскладывать по стерильным банкам. 

Лечо для тех, у кого нет сада и большого урожая

Помидоры в лечо может заменить томатный сок. Фото: АиФ/ Юлия Иванова  Ингредиенты:

• 3-литровая банка томатного сока, чеснок
• перец горошком, болгарский перец
• соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1: Томатный сок выливаем в кастрюлю, добавляем все специи, ставим на огонь, доводим до кипения.

Шаг 2: Перец моем, чистим и режем на кусочки.

Шаг 3: Добавляем перец в сок, снова доводим до кипения и варим, помешивая, минут 15. Шаг 4: Не снимая с огня, начинаем раскладывать лечо в чистые банки, закатываем, укутываем. 

Рецепт овощного рагу (Lečo) — словацкая кулинария

Примечание словацкой кухни: Я ЛЮБЛЮ lečo ! Это простая еда, которая отлично подходит в течение всего дня. Сделайте это на завтрак или на легкий ужин. Я был очень счастлив, когда Ленка из Slovakmama прислала этот иллюстрированный рецепт. Ее способ приготовления очень похож на то, как это делается в моей семье, за исключением того, что мы делаем это блюдо полностью вегетарианским, поэтому никаких хот-догов. Мы также обычно не добавляем лук или сметану, поэтому это только яйца, помидоры и перец.Ленка тоже использовала Вегету в своем рецепте. Это очень популярная универсальная приправа, которую можно найти на каждой словацкой кухне. Я не люблю Вегету, потому что она содержит глутамат натрия — к тому же она не традиционна для меня. Во всяком случае, вот рецепт Ленки lečo :

---

Ингредиенты: 6 помидоров (я использовала помидоры черри из своего сада, но вы можете купить все, что захотите), 2 перца (без темно-зеленого) желтого или красного цвета, 2 луковицы, 4 перчаток чеснока (я использовала маленькие головки чеснока, выращенного в моем саду), 2 яйца, 1 большая колбаса, польская колбаса или какой-нибудь хот-дог (я обычно использую то, что осталось в холодильнике; также подойдет приготовленный говяжий фарш или ветчина), 5 столовых ложек масла , сметана, соль, вегета, хлеб

Нарежьте все ингредиенты, как показано на картинках ниже.Обжарьте на сковороде луковицу и через 7 минут добавьте рубленого чеснока , колбасы и перца . Готовьте около 10 минут и добавьте помидора . Готовьте, пока помидоры не станут мягкими (мне они нравятся немного хрустящими и не прожаренными). Попробуйте приправить, так как количество соли зависит от солености вашего мяса. Используйте соль и вегета по вкусу. Затем добавьте 2 смешанных яйца и готовьте еще 5 мин. Готово!

Я кладу сметану на тарелку, перемешиваю и ем с хорошим хлебом.Мой американский муж не любит сметану, поэтому последний шаг пропустите. Но в готовое блюдо я добавляю немного сметаны… только не говори ему. Он думает, что в его тарелке нет сметаны.

Ингредиенты для lečo , Словацкое овощное рагу.

Обжарить лука ( cibuľa ) и чеснока ( cesnak ). Добавьте сосисок ( клобы ).

Также добавьте перца ( паприки ) и помидоров ( парадайки ).Добавьте яиц ( vajcia ), как только овощи станут мягкими.

Наслаждайтесь хорошим хлебом ( chlieb ). Dobrú chuť!

Посетите сайт SlovakMama.com, чтобы увидеть оригинальный рецепт. Еще одно простое блюдо для завтрака — это hemendex.

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Что сделать из болгарского перца на зиму. Перец с помидорами на зиму.Лучшие рецепты. Болгарский перец лечо с фасолью

Ароматный, вкусный, сладкий болгарский перец! Как можно его не любить? Яркий, словно наполненный энергией, своим особым вкусом и цветом он прекрасно дополняет многие блюда, за что его ценят.

Перец считается диетическим продуктом и рекомендуется всем людям с ограниченным весом. Именно поэтому многие хозяйки делают из этого овоща заготовки, чтобы даже зимой насладиться полезным продуктом. А в сочетании с другими овощами раскрывает весь свой вкус.

Одной из самых известных заготовок по праву можно назвать лечо. Это блюдо распространилось по всему миру из Венгрии, считаясь там традиционным и классическим. У каждого свои рецепты и свои тонкости приготовления. Но только приготовленное в домашних условиях, оно будет отличаться от магазинного лечо насыщенностью и полезностью.

Состав:

Заготовка перца на зиму:

1. Перец разрезают с конца, удаляют семена и нарезают полосками шириной 5-8 миллиметров.Помидоры нарезать небольшими кусочками по 3-4 миллиметра. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Все овощи смешать, добавив соль, черный перец и сахар в заранее подготовленную кастрюлю.
3. В приготовленную смесь наливают три столовые ложки воды, а затем тушат под крышкой 10 минут. Больше воды не нужно, помидоры сами по себе очень сочные.
4. Готовые банки заполняют овощами всегда плотно, без лишних пустот. Сверху лечо необходимо залить соком.
5. Банки стерилизуются в кипятке — литровые банки 25 минут, двухлитровые банки выдерживают 45 минут, а затем уже готовые банки с вкуснейшим лечо можно закатать.

Заготовки из болгарского перца на зиму — аджика

Не менее популярной закуской можно назвать

аджику, которая пришла к нам из Абхазии. Его основные ингредиенты — перец и чеснок, благодаря которым получается такой неповторимый аромат и цвет. Аджика очень хорошо возбуждает аппетит: вкусная, в меру острая — всегда будет отличным дополнением к любому мясу.

Требуются эти продукты:

• 3 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмма перца грубого помола;
• 0,5 килограмма острого перца;
• 200 грамм кинзы;
• 0,5 килограмма чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 300 миллилитров растительного масла;

Аджика готовится следующим образом:

1. Перец очищают от стеблей, семян и пропускают в мясорубку. Также поступите с очищенным чесноком.
2. Помидоры прокрутить на мясорубке и отварить в кастрюле 20 минут, постоянно помешивая, с момента закипания аджики.
3. Теперь можно добавить перец, соль и чеснок, снова довести до кипения и варить 10 минут.
4. Затем добавить в смесь растительное масло. Осталось всыпать мелко нарезанную кинзу, а после закипания варить еще пять минут.
5. Приготовленную аджику разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками.

Перец сладкий на зиму

Очень простой салат из перца и яблок. И таких рецептов довольно много. Но их можно разнообразить, и всего с одним продуктом. Главная изюминка рецепта, делающая его уникальным — мед!

Требуются следующие ингредиенты:

• 2 килограмма болгарского (выбирайте более крупные плоды) перца;
• 1 килограмм сладких яблок;
• 1 килограмм лука;
• 3 столовые ложки меда;
• 100 грамм растительного масла;
• 1 столовая ложка соли

Этот восхитительный салат готовится так:

1. Перец нарезать небольшими кусочками, предварительно очистив от семян.
2. Яблоки тоже измельчаем дольками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Перемешайте все продукты в кастрюле. Также в кастрюлю отправляем сливочное масло с медом и солью.
5. Оставьте смесь на час, чтобы она пропиталась медом и настоялась.
6. Затем поставить на огонь и варить до готовности — еще 15 минут после начала кипения.
7. Приготовленный салат не нуждается в стерилизации, его можно сразу закатать в банки.

Болгарский перец на зиму

Рецепт вкуснейшего пюре из сладкого перца, в котором нет ничего лишнего! Прекрасно сочетается с гарнирами.И, конечно, вы можете добавить его в другие блюда для аромата. Этого количества овощей хватит на литровую банку.

Что нужно для этой заготовки:

• 1,5 кг сладкого перца.
• В этом рецепте не нужны специи, соль или сахар. Все дело в натуральности перца и собственном неповторимом вкусе.

Пюре готовят следующим образом:

1. Красный перец (лучше взять крупный и мясистый, так получится вкуснее) промытый, очищенный от семян и плодоножек.
2. Затем овощи нужно пропарить. Сделать это можно в пароварке или в обычной кастрюле. Для этого налейте в него немного воды (не более 5 сантиметров), пока они не станут мягкими.
3. Это было сделано для того, чтобы перец пропустить через мясорубку, а затем через мелкое сито.
4. После протирания овощей картофельное пюре нужно нагреть в кастрюле до кипения, а затем быстро разложить по подготовленным банкам — всегда нагретым и подсушенным.
5. Наполните банки до краев.Далее их нужно простерилизовать в кастрюле с кипятком. Для литровой банки время составит 90 минут.
6. После стерилизации баночки с пюре закрывают и прячут в прохладное место, предварительно не забыв перевернуть их крышкой вверх дном.

Перец в масле на зиму

Если вы не любите добавлять в заготовки соль и сахар, то следующий рецепт вам идеально подойдет. Без приправ и специй перец получается красивым и вкусным.Затраты на приготовление пищи будут минимальными, а ваше время практически не отнимет.

Состав:

• 1,5 килограмма сладкого красного перца на 1 литровую банку.
• 5 столовых ложек растительного масла.

Сладкий перец в масле готовят так:

1. Перец моют, сушат и отправляют в духовку, запекают при температуре 200 o, не более 15 минут, до мягкости. Чтобы не испачкать духовку и противень, подложите под перец фольгу.
2. После этого готовые перцы очищают от кожуры и удаляют косточки.
3. Подготовленные перцы складываем в банки и заливаем предварительно обжаренным растительным маслом.
4. Теперь банки с перцем нужно закрыть и стерилизовать в течение 90 минут в кипящей воде.
5. После этого остается только перевернуть наши банки и спрятать в темное холодное место до зимы.

Консервирование сладкого перца на зиму

Еще один интересный способ консервирования, который порадует свежим, необычным видом и ароматом и обязательно станет любимым продуктом всей семьи.Ведь в этом рецепте есть фрукты на любой, самый взыскательный вкус. Для приготовления банок вместимостью 3 литра вам понадобится.

Состав:

• 1 килограмм сладкого перца;
• 0,5 килограмма кабачков;
• 0,5 килограмма яблок;
• 1,5 стакана меда;
• 2 стакана яблочного сока
• 2 стакана воды.

Закуска готовится так:

1. Сначала готовятся болгарские перцы.Его промывают, сушат, очищают от семян, стеблей и перегородок и нарезают небольшими кольцами, шириной не более сантиметра.
2. Яблоки также необходимо вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кружочками среднего размера.
3. Подготовьте кабачки — после мытья нарежьте их такими же маленькими кружочками. В результате все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
4. Теперь нужно приготовить начинку — из воды, сока и меда. В нем наши подготовленные овощи и фрукты дополнительно бланшируются, но следите за временем — не более пяти минут.
5. После этого достаем их из заливки. Не выливайте, теперь пригодится. Укладываем продукты в предварительно стерилизованные 3-х литровые банки, не доходя до краев на несколько сантиметров. В это время начинка доводится до кипения, и банки наполняются ею.
6. Вкусная закуска готова, осталось только закатать банки крышками, и оставить в темном и прохладном месте, не забыв перед этим перевернуть банки вверх дном.

Заготовки на зиму из болгарского перца

Любителям кабачковой икры обязательно понравится следующий рецепт.Эту необычную икру из перца с другими овощами можно есть просто так, и с хлебом, и, конечно же, с любыми гарнирами, будь то картофель, макароны или рис. Необычное приготовление болгарского перца на зиму, рецепты подробно.

Для приготовления вкусной икры вам понадобится:

• 2,5 килограмма красного перца;
• 200 грамм помидоров;
• 250 грамм репчатого лука;
• — 150 грамм моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 1 корень петрушки;
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка душистого перца молотого.

Рецепт такой:

1. Перец нужно готовить в духовке. Для этого ее сначала промывают, затем отправляют в духовку. Варят перец не более 20 минут при 200 градусах. За ними нужно следить, чтобы они не пережарились и вовремя достали.
2. Готовые перцы охлаждают, чтобы их можно было очистить от кожуры и удалить без ожогов.
3. После этого измельчите болгарский перец или измельчите овощи блендером.
4. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.
5. Также мелко нарезать корни петрушки с сельдереем и обжарить.
6. Теперь нам нужно заняться помидорами. Их очищают, измельчают и варят в подходящей посуде до кипения, затем оставляют на огне еще на пять минут.
7. Добавьте к помидорам все остальное — овощи, лук, сельдерей и корни петрушки и тушите на умеренном огне не более 10 минут.
8. Разложите смесь по банкам. Их необходимо стерилизовать: 30 минут для полуторалитровой банки и 40 минут для банки емкостью один литр.Обязательно выдержите в этот раз банки — икра требовательна в приготовлении и хранении.

Но если вы все сделаете правильно, то он будет долго радовать вас и вашу семью своим неповторимым вкусом.

Время на подготовку очень короткое, и любая хозяйка хочет успеть как можно дольше. Так что все стараются приготовить много вкусных и полезных салатов, консервов и солений. Храните летние частички в баночках, а потом всю долгую холодную зиму с радостью вспоминайте это теплое и приятное время.Лето заканчивается очень быстро, но дает нам многое. А главное успеть использовать по максимуму. А с такими рецептами очень легко, просто, а главное — невероятно вкусно!

Казалось бы, а что еще придумать заготовки для перца придумать? Ну, лечо, или салат … Да нет, оказывается, из сладкого перца такие закуски можно сделать — пальчики оближешь! А если перец тоже острый? Тогда простуде в вашем доме будет просто нечего делать! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца.Сделайте ваш выбор!

Болгарский перец, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для банок 8-10 литров:
2 10-литровых ведра цветного перца
1 ведро помидоров
2 столовые ложки соли,
1,5 стакана сахара
½ стакана 9% -ного уксуса
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла

Подготовка:
Перец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе).Помидорную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, прокипятить 10-15 минут, влить уксус и положить перец. Готовьте все вместе 20 минут, помешивая, стараясь не довести перец до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Состав:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 литр воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Подготовка:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, соцветия и стебли срезать. Перцы выложить в банку, посыпав крыжовником, банку встряхнуть, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить маринадом перец и закатать.
Консервированный перец «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% -ного уксуса, 1 ст.соль, 1 ст. мед, 10-15 горошин черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Сладкий болгарский перец нарезать кипящим маринадом (можно разноцветным, так будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и варить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
300 мл 6% уксуса,
1 чайная ложка корицы.

Подготовка:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите семенную коробку и также бланшируйте 1-2 минуты. Разложить по банкам, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: поллитровая — 20 минут, литровая — 25 минут.

Состав:
2.1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листов,
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г 9% -ного уксуса
1,3-1,5 л воды.

Подготовка:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и вместе со специями уложить в стерилизованные банки. Маринад отварить с солью, сахаром и уксусом и разлить по банкам.Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соли,
молотого черного перца.

Заполнить:
1 литр воды
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 столовые ложки Sahara,
1-2 столовые ложки соли
1-2 шт.лавровый лист.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Корнеплоды и капусту нашинковать. На дно выложить половину чеснока, выложить на нее подготовленные овощи, чередуя их и посыпать солью и черным перцем, сверху высыпать оставшийся чеснок. Все затянуть, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем слить начинку, вскипятить, всыпать перец. Выдержать 30 минут, снова слить начинку, вскипятить.Тем временем перец разложить по банкам, залить маринадом, стерилизовать 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
5-6 шт. помидоры,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. Сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% -ного уксуса
¾ стакан воды,
2 зубчика чеснока
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин черного перца.

Подготовка:
Красный перец порезать на 4 части, а помидоры — на 4 части.Стерилизуйте литровые банки. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листика сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. Подготовленные перцы и помидоры выложить на специи, снова специи, затем помидоры и перец. Залить маринадом овощи и специи: уксус, соль, сахар развести в 600 мл воды, добавить специи, острый перец, чеснок, кипятить 10 минут. Процедить маринад, залить овощами, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт.сладкий перец
10 шт. баклажаны,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3 столовые ложки Sahara,
1,5 столовые ложки соли,
1 головка чеснока
петрушка.

Подготовка:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: сварить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда,
2 чайные ложки соли,
1-1,5 чайной ложки молотой корицы
7-10 гвоздик,
5 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Подготовка:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить от кожуры и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждой).Отварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. Растворив мед, маринад прокипятить 3-5 минут, добавить измельченный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огонь, шумовкой вынуть перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. перец
500 г кабачков
1 морковь,
1-2 луковицы
1 л томатного сока, перец
соль,
зелень.

Подготовка:
Перцы очистить, срезать крышку, удалить косточки, положить в кипящую воду на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной терке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить смесь на растительном масле, посолить. Фаршировать перец, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Состав:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла
1-1.5 столовых ложек соли,
2 столовых ложки Сахары,
1-2 столовые ложки 70% -ного уксуса
5-6 горошин черного перца, корень петрушки и петрушка по вкусу.

Подготовка:
У крупных перцев срезать шляпку, удалить косточки. Лук нашинковать, обжарить на масле до румяной корочки. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, всыпать сахар, соль, уксус, душистый перец, кипятить еще 10 минут.Петрушку нашинковать. Растительное масло прокипятить несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по банкам из расчета 2 столовые ложки. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, заправить смесью перцев. Разложить фаршированные перцы по банкам, залить кипящей томатной массой и простерилизовать: поллитровая — 55 минут, литровая — 65 минут. Свернуть.

Состав:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1.3 кг корня сельдерея
400 г лука
1,5 ч.л.молотой корицы
20-30 горошин черного перца
4 ч.л. Сахары.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт. лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 душистый перец горошком.

Подготовка:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, перемешать с корнями, посолить. Обжарить овощной фарш на растительном масле. Перец для фарша срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки.Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в емкость, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: все ингредиенты довести до кипения, остудить, процедить. Храните фаршированный перец холодным.

Зимний салат «Как будто свежий»

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука
100 г моркови
3 ст.л. соли,
200 г сахара
1 ч.л. 70% уксуса
300 г растительного масла
зелени — много.

Подготовка:
Все нарезать, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Перемешать и поставить на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать. Заворачивать.

«Овощной плов на зиму»

Состав:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахара.

Подготовка:
Все измельчить, перемешать и варить на слабом огне 1 час. Постоянно помешивать, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Подготовка:
Запечь перец в духовке.Остывшие фрукты плотно выложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения поставить на холод.

Перец острый, другой соленый

Состав:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнить:
1 литр воды
60 мл.9% уксус
60 г соли.

Подготовка:
Перец измельчить на стебле, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, вишневыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долить рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для 4 пол-литровых банок:
1.5 кг острого перца,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки растительного масла,
250 г сахара
250 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить кипящей заливкой, закатать.

Перец острый на зиму

Ингредиенты на банку 700 грамм:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% уксуса
1.5 столовых ложек Сахары,
2 зубчика.

Подготовка:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Перц залить в банку с кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Обжарить острый перец на сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла. Когда перец хорошенько обжарится и на нем образовалась пленка, его следует удалить.Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчите перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарьте до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить измельченный перец и тушить, пока томатный сок не испарится. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: можно взять столько же помидоров, сколько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Состав:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. Сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Подготовка:
Промойте перец и дайте ему высохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нашинковать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Обжарить перец на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перец стал немного черным. Перемешать жареный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованных банках. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Сверните, переверните.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить как можно больше перца впрок, чтобы не думать, что подавать зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно сделать много, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «садовых собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальным ассорти маринадом — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой.Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

• по 250 мл уксуса 6% и масла растительного
• 150 г жидкого меда
• перец черный, лавровый, гвоздика
• 1 головка чеснок
• корица (1 чайная ложка) и соль

Приготовление: перец вымыть и разрезать вдоль на 4 части (поменьше).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и варить на медленном огне 5 минут. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в течение 15 минут.

Плов овощной «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на готовку катастрофически не хватает времени.

hsmedia.ru

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана растительного масла (меньше)
• 2 ст. рис
• стакан сахара
• 4 столовые ложки соли

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и положить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Выложить плов из сладкого перца из банки, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самая простая изюминка этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (подробнее)
• 4 столовые ложки Sahara
• 1 столовая ложка соли
• 50 мл 9% уксуса

Приготовление: Все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и тушите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужская радость»

Заготовки острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Маринад на 1 шт.5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• 1,5 ст. соль и сахар
• 30 мл уксуса (столовая ложка на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Разложить перец целыми стручками по банкам, всыпать гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем залить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

Примечание: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Болгарский перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой в ​​свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарежьте овощи соломкой, сложите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

В конце лета — начале осени каждая хозяйка собирается делать заготовки из перца на зиму.Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки.Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я узнала от друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует. Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. См. Рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках. Запеченные на зиму перцы готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла.По соли и сахару консервированный перец на зиму также оказался сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если они еще и просто приготовленные, тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: при минимуме времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов получается отличная закуска на зиму: в меру острая, аппетитная, ароматная и вкусная. См. Рецепт с фото

Соус сербский Айвар

Айвар — соус из запеченного перца и баклажанов с добавлением чеснока, острого перца и специй. Можно просто так приготовить, а можно консервировать. Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении этого соуса. Как правило, на зиму лечо, соте и тому подобное покрывают перцем и баклажанами. Но заслуживает внимания и соус из этих овощей. Рецепт с фото.

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных. Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрыт на зиму… с грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе. Но больше всего меня поразил маринад. Я ворвался в привычный стройный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … Как вы думаете? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

Перечный салат на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Перец лечо «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят с томатным соусом, очень вкусно.Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт обязательно вам понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно.Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Вы можете увидеть, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью.

Перец маринованный на зиму «Лайт»

По пропорциям маринада все идеально на мой вкус: перец получается «Светлый», уксус почти не чувствуется, соль и сахар тоже отличные. С жареным картофелем или мясным жареным такой маринованный перец зимой выходит на ура.Вы можете просмотреть рецепт

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам.Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, еще острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца.Посолить горький перец — дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка из болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму достаточно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

перец в томате на зиму

Если вы увлекаетесь домашним консервированием, то знайте: какими бы хорошими ни были продукты, главный секрет их приятного вкуса — это хорошая рецептура. Когда компоненты подобраны правильно, то зимой домочадцев от банок не утащишь!

Перец консервированный

Закрыть перец в помидоре на зиму бывает разный. Не менее хорошо подойдут лечо, кетчуп с ломтиками овощей, салаты, икра и другие виды консервов.Например, оригинальным и очень аппетитным среди гурманов считается такой вариант, о котором мы вам сейчас рассказываем. Предлагаемый перец в помидоре на зиму — и отдельное блюдо, и отличная закуска-салат к другим блюдам, например, к мясу. Оригинальность твиста в том, что это фаршированный перец. Как это делается: целые мясистые овощи среднего и крупного размера положить в кипящую воду примерно на 5 минут. Просто предварительно очистите их от семян. Начинка перца в помидоре на зиму готовится так: морковь натереть на терке, лук измельчить и обжарить до румяной корочки на растительном масле.Зелень (петрушку, сельдерей) порезать, тоже положить в жарить. Теперь бобы. Для этой закрутки подойдет как молодая спаржа (только стручки нарезать кусочками), так и обычная, но ее следует заранее замочить. Варить 10-15 минут на сильном огне, добавляя в воду лавровый лист. Затем слейте воду и переложите фасоль в сковороду к моркови и луку. Посолить по вкусу, всыпать сахар (ведь перец в томате на зиму закрывается, а томатный соус довольно кислый) и тушить еще 15 минут, накрыв крышкой.Затем фаршируйте перец фаршем, разложите по стерильным банкам. Теперь заливка: спелые, можно мягкие, мясистые помидоры пропустить через мясорубку и отварить, добавив соль, сахар, душистый перец, растительное масло (100 г на пол-литра сока). Залить перец соком и вскипятить банки (20 минут объемом 0,5 л и 30 минут литр). Закатать в консервы, перевернуть и оставить накрытой на сутки. Количество продуктов, которые вы берете, произвольно, главное, чтобы было достаточно помидоров.

Перец «Фаворит»

Сладкий перец закрутите в банке из помидоров и «Язычки», разрезав его на 4 части.Рецепт достаточно простой, и начинающая хозяйка легко с ним справится. Возьмите 2,5-3 кг помидора хорошей спелости мясистых сортов. Измельчите их блендером или мясорубкой. Всыпать полторы столовой ложки соли, 2-3 — сахара, залить 50-60 мл растительного масла. Варите сок полчаса, снимая пену. Переложите нарезанный перец в следующую кастрюлю и варите 15 минут. Измельчите 2 головки чеснока. Когда овощи будут готовы, снять с огня, добавить чеснок, влить столовую ложку уксуса, размешать.Горячие консервы сразу расфасовывают в теплые стерильные банки и закатывают. Такой болгарский перец в помидоре получается на удивление вкусным!

Лечо «Солнечное»

И напоследок еще один отличный рецепт консервов из сладкого перца — лечо, получившее такое красивое название благодаря яркому цвету. Именно поэтому требуется перец желтого, оранжевого и красного оттенков. За один тираж консервации уходит 30-35 штук. Для лука потребуется 10 голов, а для помидоров — 12-15 штук. Еще чеснок — 2,5 головки, стручок острого перца.В заливку используют 1-2 ложки растительного масла, ту же соль, 150-200 г сахара, 100 г уксуса. Лук, помидоры, чеснок и острый перец измельчить на мясорубке. Болгарский перец нашинковать большой соломкой. Смешайте все ингредиенты и тушите 40-45 минут. Лечо фасовать горячим и закатать в отварные банки. Переворачиваем, укутываем. На следующий день отправьте спин на хранение.

Удачи в консервации!

рецепт вкусной закуски на зиму

Летом, когда на дачах и кухнях в разгар уборки овощей, не помешает вспомнить болгарское лечо.Рецепт его может состоять из самых разных ингредиентов, но в оригинале это только помидоры, перец и специи. Несомненно, блюдо предназначено не только для консервирования на зиму. Его можно просто использовать как гарнир или вместо соуса к основному блюду. Но все же более актуальна озимая уборка.

Лечо по-болгарски: рецепт для начинающих

Самый простой способ создать эту традиционную европейскую консервацию — это использовать уже готовый томатный сок. Благодаря этому ингредиенту значительно упрощается процесс приготовления.Именно по этой причине его рекомендуют новичкам. Перед тем, как приготовить классическое болгарское лечо (рецепт представлен ниже), лучше потренироваться на таком более простом.

На литр томатного сока ушло 60 перцев среднего размера, стакан сахара и 9-процентного уксуса, 2 столовые ложки соли. Чтобы приготовить лечо на зиму, необходимо предварительно простерилизовать банки (1 или 0,5 литра) и крышки. Затем помыть болгарский перец, освободить его от семян и нарезать кружочками среднего размера.В принципе можно нарезать и помельче, но в этом случае вкус будет не таким ярким.

Следующим шагом будет приготовление маринада. В томатный сок добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения. Затем туда отправляют перец и варят, помешивая 15 минут (иногда немного дольше, он должен стать мягким). В итоге у вас получится вкусное и ароматное болгарское лечо (рецепт действительно очень простой), которое останется в банках и закроется. После остывания до комнатной температуры их нужно отправить на хранение в темное прохладное место.

Болгарское лечо на зиму (классический способ приготовления)

Освоив предыдущий вариант, можно использовать более сложный рецепт. На килограмм болгарского перца (рекомендуется использовать зеленый или желтый) возьмите 4 кг спелых (можно даже немного перезрелых) помидоров, а также горсть нарезанной петрушки. Еще понадобится соль (столовая ложка), сахар (2 столовые ложки), несколько лавровых листьев.

Для начала нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого их заливают кипятком, затем помещают в ледяную воду, после чего процесс значительно облегчится.Затем очистите перец от кожуры, удалив стебли и семена. Овощи нарезают кубиками среднего размера и варят в глубоких алюминиевых (или эмалированных) емкостях 20 минут. Затем добавить специи и зелень, довести до кипения и разложить по стерильным банкам. Из этого количества продуктов получается около 4,5 литров лечо. Банки закрываются и отправляются на хранение.

Болгарское лечо: рецепт с морковью

Это не классика, а скорее вариация на тему «Сохранение всего, что было под рукой», но получается довольно вкусно.На 3 кг помидоров берут 2 кг болгарского перца (цвет здесь не имеет значения) и 500 грамм моркови с луком. Также вам понадобится полстакана уксуса, стакан растительного масла, 100 грамм сахара и 50 грамм соли (количество можно изменить по вкусу).

Помидоры очищаются аналогично предыдущему рецепту и проходят через мясорубку. Очищают лук и морковь, а перец моют и освобождают от семян. Затем измельченные помидоры соединяют с маслом, солью, сахаром и доводят до кипения.Затем убавить огонь и варить маринад 15 минут (после залить уксусом и варить столько же). За это время нужно подготовить остальные овощи. Перец нарезаем кубиками, лук — полукольцами, а морковь измельчаем соломой (можно на терке).

В маринад поочередно добавляются овощи. Сначала идет морковь, через 10 минут — лук, а в конце (через 5 минут) — перец. Полученную массу кипятят около получаса, периодически помешивая, после чего закрывают в стерильные банки.Получается что-то среднее между лечо и кубанским салатом.

Как приготовить лечо с морковью на зиму?

Лечо с морковью на зиму хорошо собирают в летний сезон. Именно в это время года на огородах созревает большое количество овощей. Стоит отметить, что такой зимний салат готовится очень легко и просто.

Вкусное лечо: рецепт с морковью, луком и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

• помидоры красные спелые — 2,2 кг;
лук репчатый
• крупный — 550 г;
• Перец болгарский (красный или зеленый) — 1.6 кг;
• масло растительное без запаха — 1 стакан;
• морковь крупная — 550 г;
• песок сахарный — 1 стакан;
• уксус 9% — 5 больших ложек;
• Перец черный перец — по вкусу;
• соль поваренная — 3 большие ложки.

Переработка овощей

Перед тем, как приготовить лечо с морковью на зиму, необходимо хорошо обработать каждый купленный компонент. Это требует мытья и очистки красных спелых помидоров, крупного лука, болгарского перца и крупной моркови.После этого последние два компонента необходимо нарезать тонкими полосками и разложить по разным тарам. Также следует пропустить через мясорубку спелые помидоры и лук (в одной емкости).

Термическая обработка овощей

Чтобы лечо с морковью на зиму получилось вкусным, тщательно соблюдайте все правила его приготовления. Сначала нужно переложить кашицу из помидоров и лука в эмалированную кастрюлю, а затем варить их на очень слабом огне 60 минут (периодически помешивая).Одновременно можно обрабатывать морковь. Его нужно переложить в кастрюлю, намазать растительным маслом и пастеризовать четверть часа.

Завершающий этап приготовления закуски

После того, как помидоры с луком потушены, а морковь слегка обжарена на сковороде, их нужно соединить в одной емкости, а затем всыпать в них измельченный болгарский перец, поваренную соль, сахар. , черный перец и залить 9% уксусом. Затем все ингредиенты необходимо перемешать и варить на медленном огне еще 15-19 минут.

В результате вышеуказанных действий у вас должно получиться ароматное лечо с морковью и луком. Чтобы эта закуска сохранялась на протяжении всего осеннего, зимнего и весеннего сезонов, ее обязательно нужно закатать в стерилизованные банки.