Лучшие рецепты лечо на зиму без уксуса: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Лечо на зиму: рецепт как приготовить пальчики оближешь с помидорами без стерилизации с острым перцем

Невозможно отказаться от такой потрясающей заготовки на зиму как лечо из перца. Наши хозяйки не испытывают дефицита в приобретении сладкого перца, поэтому для классического рецепта лечо на зиму стараются выбирать самый лучший вид этого овоща.

Если сочный болгарский перец дополнить мясистыми помидорами, добавить чеснок и лук, благодаря такому тандему овощей получится не просто вкусное блюдо, а такая заготовка, что пальчики оближешь.

Приготовить лечо из перца на зиму можно разными способами. Это зависит от ваших предпочтений и того, когда и как вы планируете его употреблять. Лечо можно подавать к столу сразу, а можно сделать заготовки на зиму с использованием уксуса для длительного хранения. Это вкусное блюдо может быть самостоятельным, а можно его подавать на стол как гарнир к мясу.

Лечо с болгарским перцем и помидорами: классический рецепты на зиму

Можно найти много рецептов лечо с болгарским перцем и помидорами, с разными ингредиентами и дополнениями, но есть классический вариант приготовления этого блюда.

Он не сложный и не потребует много времени, зато уже к ужину сможете удивить семью вкусным салатом лечо из перца и помидоров на столе.

Ингредиенты:
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. уксуса (9%)

Помидоры выбирайте красные и мясистые. Вам нужно будет измельчить их, отправив в мясорубку или блендер.

Добавьте сахар и соль к ним, и можно отправить на плиту в кастрюле. Включаем средний огонь и доводим до кипения.

Болгарский перец нужно очистить от семечек и разрезать на куски.

Смесь из помидоров подходить к кипению и в нее нужно долить растительное масло, а потом добавить болгарский перец. Снова доведите до кипения и проварите около получаса на более медленном огне.

Добавьте уксус, перемешайте и снимите с плиты.

Раскладываем лечо по заранее подготовленным банкам. Не забудьте провести стерилизацию не только банок, но и крышек.

После закрутки переверните банки вверх дном и закутайте. Раскрыть можно будет после полного остывания банок.

Лечо с морковью и луком на зиму: простой рецепт для консервации

Лечо можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как заправку к первому блюду или соус. Особенно, если в состав добавить морковку. Такая заправка будет иметь насыщенный вкус, что поможет приготовить неповторимое и ароматное блюдо.

Ингредиенты:
  • Болгарский перец – 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук – 0,6 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Сахар – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Уксус – 0,5 стакана (9%)
  • Соль – 3 ст.л.

Измельчите лук и помидоры с помощью блендера или комбайна.

Варим на медленном огне в большой кастрюле.

Болгарский перец очистите и порежьте, добавьте перец в кастрюлю на огне. Туда же отправляем тертую морковь, предварительно обжарив ее на растительном масле.

Добавляем остальные ингредиенты в кастрюлю и варим около 25 минут.

Раскладываем приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Вкусное лечо из перца на зиму пальчики оближешь

Несмотря на то, что главным ингредиентом салата лечо является болгарский перец, окончательный результат будет зависеть от сопутствующих компонентов. Продукты должны быть хорошего качества: помидоры должны быть мясистые, а лучше даже сливки. С помидорами этого сорта лечо получится более густым и вкусным. Болгарский перец лучше использовать красный, но можно для красоты добавить немного желтого, зеленого.

Ингредиенты:
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 2 ст.л. соли
  • 0,5 кг лука
  • 200 гр сахара
  • 2-3 ст.л. уксуса (9%)
  • 3-5 чубочков чеснока
  • Душистый перец (горошек)
  • 0,5 ст. растительного масла

Чтобы соус получился мягче, помидоры предварительно избавьте от шкурки. Для этого надрежьте крестом каждый помидор и облейте кипятком. После снятия кожицы перетрите блендером.

Полученный томатный сок на плите доводим до кипения и варим около 20 минут, снимая получающуюся пленку.

Добавьте сахар, соль, масло и помешайте, дав покипеть соку пару минут.

Перец порежем на куски, не сильно мелкие. Выкладываем перец в томатную смесь, добавив перец горошком и лук.

Когда смесь начнёт закипать, огонь нужно убавить, не переставать помешивать.

После добавления укуса и чеснока, дайте покипеть смеси 5 минут

Горячий салат разливаем по банкам, который перед этим нужно стерилизовать. Банки поставьте верх дном и накройте, дав хорошо остыть.

Не существует какого-то определённого рецепта приготовления лечо, ведь каждая хозяйка его оттачивает под себя, и у каждой он получится разным. Ведь все зависит не только от рецепта и состава, но и от регионов, где выросли продукты, поэтому нужно учитывать это и вкусы семьи, чтобы дополнять необходимыми ингредиентами.

Тогда сможете приготовить вкусное лечо с томатами пальчики оближешь.

Лечо из болгарского перца и томатной пасты на зиму

Рецептов этого венгерского блюда существует не мало. Оно давно стало традиционным и в нашей стране, а также появилось много разновидностей. Не все хозяйки любят проводить много время у плиты, поэтому появляются более простые рецепты блюд и заготовок. К таким относится и рецепт перца лечо с томатной пастой.

Ингредиенты:
  • 2 кг болгарского перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 150 гр сахара
  • 1 ст.л. соли

Используйте рафинированное растительное масло, чтобы избежать дополнительных ненужных запахов.

Перец необходимо промыть и порезать, удалив семена. Можно резать его кусками, кубиками или соломкой. От этого вкус не изменится, только внешний вид блюда.

В кастрюлю высыпаем нарезанный перчик.

В другой емкости смешаем воду, соль, сахар и томатную пасту. На плите доводим до кипения, помешивая.

Томатную смесь вливаем в кастрюлю с перцем, добавим туда растительное масло и помешивая, поставим на медленный огонь.

После закипания, варите лечо 15 минут, постоянно помешивая. Добавляем потом уксус и еще прокипятим 5 минут.

Предварительно проведите стерилизацию стеклянных банок. Вам понадобится около 5 банок по 0,5 л.

Переверните банки верх дном и накройте до полного остывания.

После остывания банки поставьте в темное прохладное место.

Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Лечо не только вкусное блюдо, но и красивое, способное украсить любой праздничны стол. Так как этот салат готовится из овощей, то считается полезным и диетическим. А если у вас есть свой огород, на котором вы растите овощи, то непременно воспользуйтесь возможностью приготовить вкусный салат лечо в домашних условиях.

 

Совет: чтобы дополнить вкус лечо можно добавить такие специи, как базилик, майоран, тимьян, душистый горошек, лавровый лист.

 Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 3 кг перца
  • 1 кг лука
  • 1,5 кг моркови
  • 250 мл растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 3-4 ст.л. соли
  • 100 мл уксуса
  • 7 горошин перца и специи по желанию

С таким составом ингредиентов получится примерно 7 литров салата. Для такого количества салата лечо потребуется 7 литровых банок.

 

Как провести стерилизацию банок для консервации:

Моем банки с содой и тщательно ополаскиваем. Поставьте банки в духовку и включите ее на 120 градусов. Подержите их там около 10 минут. Вытаскивайте банки после того, как они остынут в духовке.

Перец для лечо подойдет крупный и мясистый.

Помидоры нужно почистить и порезать на куски, пропустить через мясорубку.

Морковку потрите на крупную терку, а лук режем полукольцами. Перец порежем на большие куски.

В кастрюлю выкладываем перец, лук и морковь, а также растительное масло. Потушим овощи на медленном огне, помешивая.

Добавьте помидоры, соль, перец и сахар.

Оставим тушиться еще 10 минут.

Теперь можно добавить уксус и подержать на огне еще 5 минут.

На этом этапе можно попробовать салат на вкус, чтобы добавить соль или сахар при необходимости.

Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

Лечо из перца на зиму без стерилизации: простой рецепт

Салат лечо готовят не только из болгарского перца, но также добавляют баклажаны, кабачки, морковь, томаты. Зимой мы не обходимся без летних заготовок, ведь кроме вкусного продукта, от этого салата лечо можно почувствовать летние краски, солнце и тепло, а также неповторимый вкус.

Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса (70%)
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 150 мл воды

Помидоры порежем на кусочки и перекрутите через мясорубку.

Томатное пюре нужно выложить в кастрюлю, добавим сахар, соль, масло и смешаем.

Доводим до кипения и проварим 40 минут на медленном огне.

Морковь потрем на крупной терке.

Почистим перец и порежем его кусочками, соломкой или кубиками (по желанию).

Добавим морковь и перец к томатам и протушим все вместе 20 минут.

Снимем салат с огня и дольем туда уксус, выкладываем по банкам. Закрутите крышками и поставьте, перевернув вверх дном. До остывания накройте теплым покрывалом.

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить без уксуса

В последнее время салат лечо появилось столько вариантов, что для каждой семьи найдется свой любимый рецепт, так можно из всех разновидностей найти тот, который удовлетворит вкусы каждого члена семьи. Так, например, не всем можно принимать в пищу блюда с содержанием уксуса, поэтому воспользуйтесь рецептов лечо из помидоров без уксуса.

Ингредиенты
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидор
  • 0,5 кг лука
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. соли

Помоем помидоры и порежем их на пополам. Пропустите томаты через мясорубку и поставьте на огонь.

Помойте и порежьте перец, избавив от семечек и мякоти. Режем перцы на части, кубики, соломку. Лук порежем полукольцами.

Эти овощи добавляем в томатное пюре на огне и добавив соль и сахар, растительное масло, варим еще минут 20, доведя до кипения.

Лечо нужно переложить в стерильные банки и прикрыть сверху крышками. Банки поставим в кастрюлю, дно которой выложено полотенцем. Залейте водой частично и кипятите 15 минут.

Вытащив банку, закрутите крепко и переверните верх дном банку. Накрыв покрывалом, оставим до остывания.

Лечо с болгарским перцем, помидорами и чесноком

Чеснок любому блюду может придать неповторимую изюминку. Поэтому добавлять его в салат лечо может стать отличной идеей. Эта сочная и ароматная закуска вместе с чесноком приобретет пикантный вкус.

Ингредиенты:
  • 2 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. л. сахара
  • 100 гр растительного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 8 горошин черного перца
  • 8 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листика
  • 4-5 бутонов гвоздики

Все овощи необходимо предварительно подготовить: хорошо промыть и высушить.

Помидоры, перец, чеснок очищаем и нарезаем.

Помидоры измельчаем в блендере и переместим томатный сок в кастрюлю. Варим томатный сок на небольшом огне около 20 минут после закипания.

Добавьте в томат сахар, соль, растительное масло, острый перец (по желанию).

Закипятив сок добавим в него болгарский перец, перец горошком, лавровые листья и гвоздику.

После закипания готовим смесь еще 15-20 минут. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить в салат. Перемешайте и выложите по банкам. Лечо с перцем и чесноком на зиму может стать незаменимым блюдом, ведь все знают о полезных свойствах чеснока, особенно в холодное время.

Как приготовить лечо на зиму с перцем и луком

Используйте для приготовления лечо только самые лучшие и свежие продукты. Ароматные овощи с грядки и специальная технология приготовления лечо помогут сделать запасы вкусного и полезного лечо с перцем и луком на зиму.

Ингредиенты:
  • 500 гр болгарского перца
  • 2 луковицы
  • 500 гр помидор
  • 2 моркови
  • 4-5 горошин перца
  • 2 лавровых листа
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Перец нужно очистить и порезать, а лук порезать кольцами.

Морковь после очистки нарезаем соломкой, а помидоры кубиками.

На сковороде нагреваем растительное масло и жарим морковь и лук около 10 минут.

Выложим на сковороду перец и помидоры, добавим соль, сахар, перец и лаврушку.

Протушите все овощи около 20 минут

Банки предварительно подвергаем стерилизации и разливаем лечо по ним, закрутив крышки.

Простой рецепт лечо из перца на зиму

Если у вас есть продукты для лечо, но мало времени или нет желания долго стоять у плиты, то вам придется по душе просто рецепт приготовления лечо на зиму. Можно использовать помидоры, или уже готовый томатный сок.

Ингредиенты:
  • 1 кг очищенного болгарского перца
  • 500 гр помидор
  • 50 гр сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 50 мл растительного масла
  • 0,5 ч.л. уксуса 70%

Овощи предварительно нужно промыть. Помидоры режем кусочками и пропускам через мясорубку или блендер. Нам нужно получить густой томатный сок около 500 мл.

Болгарский перец порежьте кусочками.

Томат выливаем в кастрюлю и добавляем в нее сахар, растительное масло, соль и доводим до кипения, помешивая.

Наливаем уксус и высыпаем порезанный перец.

Необходимо довести до кипения массу и проварить около 10 минут.

Обязательно простерилизуйте все банки и крышки.

Разливаем салат по банкам и закручиваем крышками. Переверните банки и накройте покрывалом. Примерно через сутки банки окончательно остынут и можно будет убрать банки с лечо до зимы.

Острое лечо на зиму с горьким перцем и помидорами

Лечо может быть прекрасной закуской или соусом, который подается как дополнение к основному блюду. Чаще всего лечо делают как салат из сладкого болгарского перца, но для зимнего периода можно приготовить пару баночек лечо на зиму с острым перцем

Ингредиенты:
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец – 2 кг
  • Чеснок
  • Острый перец – 1 среднего размера
  • Растительное масло – 100 гр
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 3-4 ст.л.

Вы можете варьировать количество чеснок и острого перца в зависимости от ваших вкусов.

Помидоры помоем и порежем, складываем их в кастрюлю с растительным маслом. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и накроем крышкой. Оставим на огне их на 15 минут.

Чистим болгарский перец и режем крупными кусками, кубиками или кольцами. Перец выкладываем к томатам.

Острый перец необходимо очистить от семени. Деть это лучше всего в перчатках.

Порезав не небольшие кусочки, отправим острый перец в кастрюлю.

Острый перец не боится высоких температур и не теряет своих свойств в отличие от чеснока. Его лучше добавлять в самом конце. После добавления острого перца, варить лечо нужно еще минут 15. Чеснок можно натереть на мелкой терке или провести через давилку. Добавляем чеснок уже после того, как острый перец проварится в томате 15 минут. Буквально пару минут проварить с чесноком и можно выключать. Разливаем салат по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем и накрываем.

 

Лечо не относится к сложным заготовкам на зиму. Но при этом нельзя не отметить ее универсальность. Салат лечо из перца и помидор можно использовать как салат, как гарнир, как закуску и даже применять как заправку при приготовлении других блюд. Этот зимний салат можно сочетать с мясом, с первыми блюдами и просто с хлебом. Меняя состав и количество ингредиентов можно получать разнообразные блюда и варианты.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Ленивое лечо в мультиварке — простой рецепт лечо без стерилизации на зиму, фото и видео » Сусеки

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Больше всего времени занимает пастеризация и стерилизация заготовок на зиму. Бактерии и микроорганизмы не щадят неопытных хозяек, безжалостно уничтожая большую часть консервации. И на следующий год они просто отказываются делать заготовки. Ведь стоять летом у плиты — это настоящий подвиг. Поэтому обидно, когда результаты такого не легкого труда портятся. Наш сегодняшний рецепт на зиму — лечо без стерилизации. Готовить его будем в мультиварке. Такое приготовление позволяет не только сократить время на приготовление, но и минимизирует трудозатраты. Наверное поэтому и название такое получило — ленивое лечо.

На 2 кг болгарского перца:

  • 1 кг помидоров;
  • 3 крупные головки чеснока;
  • 100 гр растительного масла;
  • 50 гр уксуса;
  • соль, сахар — по вкусу.

Как приготовить лечо без стерилизации на зиму

Замечу, что для такой заготовки нужно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть созревшими, и сочными, чтобы не пришлось доливать воду. Вымойте их, и нарежьте произвольной формы крупными кусочками — как на обычный летний салат.

Перец выбирайте крупный, мясистый и разноцветный. Благодаря этому, готовый лечо будет иметь праздничный и яркий вид. Нарежьте перец соломкой или крупными квадратиками.

В чашу мультиварки влейте растительное масло, засыпьте сразу помидоры с перцем и добавьте соль с сахаром по-вкусу.

Закройте крышку мультиварки, и включите режим «тушение» на 30 минут.

Вымойте банки тёплой водой и дайте им стечь. Установите баночки в духовку и включите её на температуру +180 градусов. Пока лечо будет тушиться, баночки в духовке простерилизуются сами.

Перепустите чеснок через чеснокодавилку и за 3 минуты до готовности добавьте чесночную кашицу в лечо.

Когда таймер пропищит об окончании варки, влейте в лечо уксус и перемешайте. Теперь простое лечо из перца и помидор готово и его можно раскладывать по банкам и закатать. При таком способе приготовления, зимний салат из перца не нуждается в дополнительной стерилизации или пастеризации.

Зачем нужен уксус в лечо? В первую очередь, уксус — это прекрасный консервант. И, конечно, при правильной дозировке, этот консервант добавляет салату пикантную кислинку и остроту. Если лечо готовится на сейчас, а не на зиму, можно приготовить его и без уксуса, но при длительном хранении, это очень рискованно.

То же самое касается сахара. При заготовке салатов с перцем в состав которых входят помидоры, всегда нужно добавлять немного сахара. Он нейтрализует кислоту томатов и не даёт им окисляться при контакте с металлической крышкой.

Приготовьте вкусное домашнее лечо на зиму, не прилагая при этом титанических усилий, по надежным и проверенным рекомендациям от Ирины Хлебниковой. Ее рецепт лечо без стерилизации и без уксуса. Поэтому, если вам нужен именно такой вариант заготовки, то смотрите видео-рецепт и приятного вам аппетита.

Tweet

Лечо на зиму без стерилизации

Лечо из перца и помидор – блюдо венгерской кухни, распространенное по всей Европе и Азии. У этой заготовки нет одной конкретной рецептуры. Каждая хозяйка готовит лечо так, как считает нужным, но несколько общих моментов в приготовлении все же есть. В классическом рецепте обязательно наличие красных мясистых помидоров и болгарского перца. Остальные ингредиенты добавляются по желанию. В венгерское лечо из перца и помидор часто добавляют морковь, лук, баклажаны, фасоль. Такое блюдо подают в странах Европы в качестве гарнира к мясным блюдам. Но лечо – это не всегда и везде только овощи, закатанные на зиму в банки. Существуют рецепты, в которых используется копченое мясо и колбасы. Так что лечо может быть и полноценным вторым блюдом, а не только соусом, как мы привыкли его видеть. Традиционное венгерское блюдо готовят на топленом свином сале, заливают яйцами и едят с большим количеством хлеба. Конечно, для заготовок лечо из болгарского перца на зиму от мяса и яиц придется отказаться. Но ничто не мешает подавать сладкое и ароматное лечо в качестве закуски к мясным блюдам. Я привожу классический рецепт лечо, он самый вкусный и очень простой — рецепт из помидоров и болгарского перца, без лишних овощей и специй, основа основ. Приготовив классическое лечо один раз, вы сможете в будущем экспериментировать со специями и дополнительными ингредиентами по своему вкусу. Но, скорее всего, ничего менять и не захочется. Этот рецепт очень популярен и заслуживает почетного места в кулинарной книге. Лечо получается по вкусу почти как в магазине! Так вкусно, что пальчики оближешь! Обязательно попробуйте его приготовить.

Ингредиенты

  • помидоры — 3.5 кг;
  • перец болгарский — 2.5 кг;
  • морковь — 2 штуки;
  • перец острый — 1 стручок;
  • лук репчатый — 1 крупная луковица;
  • чеснок —  5 зубчиков;
  • укроп — 1 большой пучок;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • сельдерей листья — 1 большой пучок;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль — 50 грамм;
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • уксус яблочный 5% — 35 мл
  • лавровый лист и перец черный горошком по вкусу.

Как приготовить лечо без стерилизации в домашних условиях

Будем готовить лечо без стерилизации, поскольку в составе заготовки есть уксус, который не даст ей испортиться. Помидоры, чеснок, лук, морковь, перец острый, укроп, сельдерей и петрушку пропустить через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус и все перемешать. Это и будет томатная заливка для лечо. Ее нужно вылить в большую кастрюлю, объемом примерно в 2 раза больше, чем объем заливки. Поставить помидорно-овощную смесь на огонь и кипятить в течении 20 минут. Болгарский перец очистить и нарезать полукольцами со стороной 1 — 1.5 см.

Выложить перец в кипящую помидорно-овощную смесь и варить при слабом кипении 20 — 25 минут.

Банки вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить в течении 10 минут. На дно каждой банки (0.7 — 0.8 л) положить 2 лавровых листа и 0.5 ч.л. черного перца горошком. Разлить кипящее лечо по банкам и закатать. Укутать банки с ароматной закуской в теплое одеяло на сутки или на двое на всякий случай, потом убрать в шкаф, кладовку, другое место хранения консервации.

Рагу или Соте из баклажанов на зиму без уксуса

8.789 285

Тип блюда: Салат, икра

Количество порций на выходе: 6*700

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

Баклажаны2 кг

Болгарский перец красный3 шт.

Болгарский перец жёлтый3 шт.

Морковь1 кг

Помидоры1 кг

Острый перец1 стручок

Сахар1/4 стакана

Соль2 стол. ложки

Чеснок5 зубчиков

Петрушка свежая50 грамм

Подсолнечное масло200 мл

Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))

Соте из баклажанов на зиму рецепт

Все овощи хорошо промываем водой, затем очищаем от плодоножек и кожуры (чтобы легко очистить помидоры опустите их на пару минут в кипяток, а затем сразу в очень холодную воду).

На крупной тёрке трем морковь, чеснок давим на чесночнице. Острый перец и петрушку мелко режем. Все оставшиеся овощи – болгарский перец, баклажаны и помидоры режем на кубики среднего размера или лучше даже соломкой.

Главное кубики или соломку не резать слишком мелко, чтобы не получилась овощная каша.

Затем в отдельную кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем соль и сахар, все хорошо перемешиваем и даем настояться 10-15 минут, для того, чтобы получить сок.

В большую ёмкость (глубокую миску или кастрюлю) помещаем помидоры с получившимся соком, затем вливаем растительное масло, добавляем болгарский перец, баклажаны, тёртую морковку, острый перец, кроме петрушки. Все ингредиенты перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 40-50 минут, в зависимости от консистенции и наличия жидкости в блюде. Не забываем время от времени помешивать, не давая подгореть овощам.

За 5 минут до конца варки добавляем измельченные петрушку и чеснок, перемешиваем.

В заранее стерилизованные сухие и теплые банки начинаем расфасовывать готовое кипящее рагу из баклажанов, и сразу же закатываем крышками. Плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом до тех пор, пока они не остынут.

Затем убираем для дальнейшего хранения в прохладное место. Если планируете хранить в кладовке, то простерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.

Получается очень вкусно и пряно! Отличный рецепт, я пробовала. ))

Информация о материале
Категория: Салаты и Икра на зиму

Легкие рецепты лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Сегодня хочу рассказать о таких вкусных рецептах лечо из болгарского перца на зиму, что пальчики оближешь. При этом каждый вариант готовки будет особенным.

Эта венгерская закуска давно полюбилась кулинарам всего мира, и плотно вошла в рацион благодаря элементарному продуктовому набору и простоте процесса консервирования.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса – рецепт «Пальчики оближешь»!

Традиционный болгарский рецепт содержит уксус, но можно делать консервацию более мягкой, закатывая салат с лимонной кислотой.

Понадобится:

  • цветной перец – 1.5 кг;
  • сочные зрелые помидоры – 4 кг;
  • лук в головках – 200 г;
  • среднего размера головка чеснока;
  • горошины душистого перца – 5-6 шт.;
  • листики лавра – 7 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст. л. с горой;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • перемолотый чили – ½ ч. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Консервирование проходит у меня по такой схеме:

  1. Первым делом готовлю томат. Помидоры вымываю, ошпариваю кипятком, и снимаю шкурку. Далее удаляю плодоножку, и режу небольшими кубиками. Мякоть томатов отправляю на средний огонь вариться 20 минут в кастрюле.
  2. Лук делю на тонкие полукольца, а перец рублю на небольшие брусочки (по желанию на кубики или соломку).
  3. Отправляю овощи в томат, туда же высыпаю специи. Дальше смесь провариваю 25-30 минут, и за 5 минут до конца варки высыпаю в кастрюлю рубленый чеснок и порошок лимонной кислоты.
  4. Кипящее лечо распределяю по баночкам. Важно перед тем, как закатать закуску ошпарить банки кипятком, а крышки проварить 3-4 минутки.

Полные баночки ароматного дымящегося салата сразу закатываю металлическими крышечками, устанавливаю донышком кверху, и укутываю для замедленного остужения.

Как приготовить вкусное лечо из перца и томатов: простой рецепт

Данный рецепт готовки придется по вкусу любителям легких перекусов, так как, сварив лечо на зиму из перца и томатов, получаешь полноценное сытное лакомство, которое в то же самое время не навредит фигуре.

Дополнительные компоненты на 3кг болгарского перца:

  • спелые помидоры – 1.5 кг;
  • томатный «краснодарский» соус – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 10 ст. л. без горки;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • постное масло без запаха – 170 мл;
  • 9%-й раствор уксуса – ½ стакана;
  • порошок паприки – 1 ст. л.

Лечо со сладким перцем готовлю по шагам:

  1. Томаты я ошпариваю в горячей воде, опускаю в лед, и освобождаю от кожуры. Мякоть лучше нарезать кубиками, но можно прокрутить через мясорубку.
  2. Крупные болгарские перцы я чищу от семечек, и рублю крупными дольками.
  3. Все овощи складываю в большую кастрюлю, и кипячу 15 минут. К ним отправляю сахар с солью, и продолжаю кипятить 10 минут.
  4. Для полноты вкуса отправляю в лечо «краснодарский» соус, уксус и порошок паприки. Оставляю смесь на печке еще на 5 минут. Готовка с уксусом удобна для хранения консервации, и не дает баночкам вздуваться.
  5. Приготовленный салат сразу распределяю по ошпаренным полулитровым баночкам, прикатываю, и ставлю кверху донышком.
  6. Укрываю, жду остывания, и опускаю салат в банках в чулан.

Необычное лечо из болгарского перца с медом

Самые лучшие рецепты получаются вследствие эксперимента. Так и произошло в моем случае с лечо. Сочетание насыщенного овощного привкуса с медовой сладостью и пикантными специями дарят оригинальный и сытный салат, которым я неоднократно удивляла гостей.

Компоненты:

  • разноцветные перцы – 1 кг;
  • крупные томаты – 2 кг;
  • мёд – 3-4 ст. л.;
  • масло постное дезодорированное – 1 стакан;
  • душистые перечные горошины и соль – по усмотрению.

Очень вкусное лечо я варю по такой схеме:

  1. Очищенные от кожуры помидоры и перец без семян крупно режу, и складываю в толстодонную емкость. Овощи поливаю постным маслом, медом и солю.
  2. Ингредиенты перемешиваю, и тушу, пока размягчатся томаты.
  3. В стерильные баночки по 0.5 л раскладываю горошины перца, и распределяю готовую закуску.
  4. Банки ставлю в большую кастрюльку, наполненную водой, для стерилизации. С момента вскипания воды жду 30 минут, и после этого укупориваю салат.
  5. Закрутки оставляю вверх дном до остужения, и переношу в холодное место.

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Компоненты:

  • зеленый мясистый перец – 3 кг;
  • спелые томаты – 2 кг;
  • молодой чеснок – 150 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • стручок чили;
  • стакан постного масла без запаха;
  • 9%-й уксусный раствор – 75 мл;
  • соль мелких фракций – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – ½ стакана.

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

  1. Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
  2. Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
  3. Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
  4. Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
  5. Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
  6. Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
  7. Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
  8. Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
  9. Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Как закрыть лечо из одного перца без овощей

Бабушкин рецепт лечо хранится в нашей семейной кулинарной книге долгие годы. Я обожаю данный метод консервации перца, так как он содержит минимум ингредиентов, получается ароматным, и никогда не вздувается. Кроме того, получается необыкновенная вкуснотища.

Понадобится:

  • болгарский цветной перец – 3 кг;
  • концентрированный томатный соус – 500 мл;
  • фильтрованная вода – 0.5 л;
  • соль экстра помола – 1 ст. л.;
  • сахар – ½ стакана;
  • уксусный раствор 9% — ½ стакана;
  • 6 горошин душистого, и щепотка черного перемолотого перца.

Закатка выполняется в несколько этапов:

  1. Чистые болгарские стручки чищу от семечек, и шинкую.
  2. В емкость вливаю воду, кладу соль с сахаром, горошины перца и соус.
  3. Когда ароматный маринад закипит, тушу его на маленьком огне 20 минут, и перед концом варки вливаю уксус.
  4. Пока закуска кипит, выкладываю ее в стерильные баночки.
  5. После этого устанавливаю баночки в кастрюлю, и заливаю их водой так, чтоб жидкость покрыла их до плечиков. Включаю огонь, и с момента закипания держу на плите 20 минут.
  6. Тару закатываю металлическими крышками, и укутываю полотенцем до остужения.

Салат «Лечо» из сладкого перца с краснодарским соусом

Простой рецепт станет настоящей находкой для ленивых хозяек. Лечо готовится намного проще и быстрее, чем классические заготовки. На вкус «ленивая закуска» такая же пикантная и насыщенная, как и болгарский салат.

Самый вкусный и быстрый рецепт требует такого набора ингредиентов:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • лук в головках – 5 шт.;
  • корнеплод морковки – 5 шт.;
  • краснодарский соус – 0.5 л;
  • фильтрованная вода – 2 стакана;
  • экстра соль – 1 ст. л.;
  • постное масло – ½ стакана;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • 9%-й уксус – ½ стакана.

Ароматный густой салат делается по схеме:

  1. Первым делом я готовлю банки. Для предложенного числа элементов получится 2.5 л закуски. Необходимое количество баночек я вымываю с содой, набираю по 1/3 объема воды, и ставлю в духовой шкаф. Нагреваю его до 200 градусов, и держу банки там 15 минут. Вынимаю, выливаю воду, и ставлю вниз горлышком, и высушиваю.
  2. Перец мою, очищаю от семечек, и измельчаю. Если интересно, как резать перец, то это на свой вкус. Чем мельче будут кусочки, тем гуще получится блюдо.
  3. Все компоненты я выкладываю в емкость, перемешиваю, и довожу до кипения 20 минут. После этого подливаю уксус, и снова перемешиваю лопаткой содержимое кастрюли.
  4. Кипящий салат я распределяю по банкам, и закрываю крышками.

Примерно на сутки я оставляю консервацию в комнате, и после остывания отношу в погреб.

Рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму можно готовить в мультиварке. Этот способ я использую, если закатать нужно пару баночек, а для больших объемов мультиварка не совсем удобна.

Как сделать лечо с перцем и баклажанами на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму получится, просто пальчики оближешь. Классическая рецептура в этом случае дополнена баклажанами.

Сочетание настолько удачное, что часть приготовленного салата я обязательно оставляю, чтобы съесть сразу.

Продуктовый набор:

  • толстостенный свежий перец – ½ кг;
  • мясистые томаты – 1 кг;
  • синие – ½ кг;
  • стручок острого перца;
  • 9% раствор уксуса – 1 ст. л.;
  • ложка растительного масла;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Делюсь поэтапным рецептом:

  1. Мытые помидорки и острый перец пропускаю сквозь шнековую мясорубку, или перебиваю блендером. Их можно порезать, в этом случае готовый салат выйдет более текстурным, в моем же случае заготовка выходит однородной.
  2. Сладкие перцы я делю на мелкие кусочки, а баклажаны режу на четверти кружков с палец толщиной.
  3. В томатное пюре выкладываю соль с сахаром, уксусным раствором и маслом. Емкость я отправляю на конфорку, и довожу до кипения.
  4. К пюре кладу перец и синенькие, промешиваю, и прикрываю крышкой. Смесь варю 10-15 минут. Иногда хозяйки спорят, сколько минут варить лечо. На самом деле не рекомендуется, чтобы время варки превышало 30 минут, так как овощи превратятся в бесформенное пюре.

Заполняю банки горячим лечо, прикатываю крышками, и ставлю остывать, накрыв полотенцем.

Настоящее лечо по-болгарски: классический рецепт

Готовка по-болгарски предусматривает использование только помидоров и перца. Остальных ингредиентов не требуется.

Элементы состава:

  • ратунда – 2 кг;
  • спелые помидорки – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л. с горочкой;
  • сахар в песке – 4 ст. л. с верхом;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • 5 шт. горошинок черного перца;
  • 4 бутона гвоздики.

Процесс консервации:

  1. Вымываю томаты, отсекаю плодоножки. Мякоть делю на четверти, и проворачиваю их сквозь мясорубку.
  2. Пюре выкладываю в кастрюльку, довожу до кипения, и провариваю 15 минут.
  3. Помытый и очищенный перец я делю на колечки, и опускаю в томат.
  4. Изначально кажется, что перца через чур много, но со временем он уменьшится в размерах, и полностью опустится в томат.
  5. Довожу салат до кипения, и провариваю 5 минут. В ступке растираю перчик с бутонами гвоздики, и высыпаю в салат.
  6. Смесь солю, кладу сахар, и провариваю 15 минут. Сколько варить смесь можно судить по консистенции. Помидоры должны развариться, а перец должен стать мягким, но не утратить форму.
  7. Практически в конце варки вливаю в кастрюлю уксус.
  8. Горячее лечо распределяю по чистым стерильным баночкам, и закатываю крышками.

Закрутки переворачиваю кверху донышком, укутываю полотенцем, и оставляю остывать на сутки.

Секреты приготовления лечо:

  • В готовке я использую только качественные, мясистые ингредиенты.
  • Я не варю перец долго, так как он теряет вкус.
  • Нельзя перегружать смесь приправами, так как лечо станет слишком пряным.
  • Уксус и чеснок кладу практически в конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.

Я всегда с удовольствием готовлю лечо с болгарским перцем. Закуска всегда удачно сочетается с мясными блюдами, картофелем и пастой.

Насыщенный вкус и низкая калорийность сделали лечо одним из самых популярных вариантов зимней консервации.

 

 

 

Лечо из перца и помидор на зиму рецепт

Лечо из сладкого болгарского перца относится к национальной кухне Венгрии и подлинно неизвестно, какие же ингредиенты входят в состав этой вкуснейшей закуски. Известно только то, что основные продукты – это болгарский или сладкий перец, свежие помидоры. Но в лечо частенько еще добавляют репчатый лук, морковь, целый список специй и пряностей. Каким будет ваше лечо – решать только вам. Перед вами рецепты лечо из болгарского перца на зиму с уксусом и без уксуса.

Лечо из болгарского перца на зиму с уксусом

Чтобы лечо получилось более ярким и аппетитным, лучше взять перец разных цветов или просто красный.

рецепт без стерилизации

  • перец сладкий – 2,5 кг,
  • помидоры – 2 кг,
  • сахар – 150 г,
  • растительное масло – 100 мл,
  • соль поваренная – 20 г,
  • столовый уксус 9% — 3 ст. л.,
  • лук репчатый – 4 шт.

Помойте сладкий перец, разрежьте каждую перчину на две части и удалите семенную коробочку, плодоножку. Нарежьте плоды произвольно, например, соломкой или дольками. Помидоры помойте и разрежьте каждый на несколько частей, удалите плодоножки. Если на кожуре есть темные пятнышки, их нужно вырезать и убедиться, что помидор не испорченный. Репчатый лук почистите и помойте, затем нарежьте соломкой.

Помидоры перекрутите через мясорубку или доведите до состояния пюре с помощью блендера. Предварительно по желанию можно снять кожуру. Для этого нужно опустить на пару минут помидоры в кипяток, а затем дать им слегка остыть и с легкостью снять кожицу.

В кастрюлю с томатом влейте растительное масло. Масло лучше использовать рафинированное, так как у нерафинированного достаточно сильный аромат и вкус, в закуске он будет доминировать. Также добавьте соль и сахар, по желанию добавьте любой молотый перец. А можно сделать так – возьмите один-два жгучих перца и перекрутите его вместе с помидорами. Но это для любителей пикантных и жгучих закусок.

Перемешайте все ингредиенты и доведите на плите до кипения. После закипания переложите в кастрюлю нарезанный перец и лук, перемешайте и варите минут 30. Не забывайте каждые минут 5 помешивать. Лучше всего варить закуску в кастрюле с толстым дном, тогда точно ничего не пригорит. Спустя полчаса добавьте столовый уксус и, перемешав, отставьте кастрюлю в сторону.
Раскладывать лечо из сладкого перца нужно в стеклянную стерильную тару. Крышки нужно ошпарить кипятком. Закрутив банки с закуской, их нужно опрокинуть вниз крышками и укутать одеялом на сутки. Затем, когда лечо остынет, переставьте консервацию в прохладное темное место для хранения.

Автор рецепта и фото: Юлия Кожакина

Рецепт № 2

Летом такое обилие фруктов и овощей, что глаза разбегаются. Можно готовить салаты из томатов с огурцами, тушить соте, жарить кабачки и баклажаны. А зимой остается только салат из безвкусной капусты. Но это только в том случае, если вы, как стрекоза из басни летом не позаботились о запасах. Наряду с популярными солеными огурцами и помидорами стоит лечо. Соли в нем на порядок меньше, еще и вкусный сладкий перец присутствует. Этот зимний салат украсит вкус любого гарнира, будь то картофель или макароны. Кстати, его можно использовать для приготовления самых разных поджарок, потому что вредный уксус в данном рецепте отсутствует. Соответственно блюдо можно назвать диетическим.

Лечо из перца и помидор

рецепт без уксуса

Часто блюдо называю болгарским, наверное, потому что одним из основных компонентов является болгарский перец. На самом деле родиной этого вкусного салата считается Венгрия.

Кстати, в классическом варианте салат готовится с добавлением лука и моркови. Эти ингредиенты не являются обязательными, так, что добавлять их, или нет – решать вам. История блюда насчитывает как минимум несколько десятков лет, поэтому вариаций его приготовления достаточно много. Что касается общих рекомендаций: не поленитесь процедить томат, чтобы отделить от него семечки и шкурки.

Обязательно приготовьте вкусное лечо, чтобы наслаждаться зимой отменным салатом!

Даже люди с проблемами ЖКТ смогут получить наслаждение от этой заготовки, поскольку резкий острый уксус отсутствует в предложенном лечо из перца и помидор.

Ингредиенты:

  • Томаты желательно очень спелые 4 кг.
  • Перчик сладкий разноцветный 2 кг.
  • Соль каменная и сахар песок по вкусу.
  • Чесночок 9 зубков.
  • Перец черный, душистый горошком 10 шт.

Процесс приготовления:

Помидоры промыть и перекрутить. Поставить варить, пока не загустеет томат. То есть уварить вдвое.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать не сильно мелко. Добавить к уваренным помидорам перец, соль, сахар и перец горошком. Перемешать.

Варить, пока перец не осядет. Примерно 30-40 минут.

Тем временем простерилизовать тару для заготовок. Практичнее использовать небольшие баночки объемом до литра. Металлические винтовые или крышки под ключ прокипятить несколько минут в воде.

 Далее разлить лечо по стерильным банкам и закупорить. Опрокинуть на крышку, проверяя герметичность, и накрыть одеялом или курткой до полного остывания. Убрать лечо на хранение до зимы.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Несмиян Юлию.

Чтобы приготовить «классическое» лечо необходимо проварить томаты и процедить, вскипятить получившийся сок, влить в него растительное масло, добавить немного сахара и посолить. Когда смесь закипит, добавляется нашинкованный лук, морковь (некоторые хозяйки любят делать из нее поджарку) и перец, блюдо готовится на медленном огне. Примерные пропорции: томаты- 2.5 кг.; морковь и лук – по 0.5 кг.; перец – 1 кг.; масло – 0.5 ст.; соль – 1.5 ст.л.

Возможно, вам будет интересен рецепт лечо из перца и помидоров на зиму в мультиварке с добавлением моркови и лука:

 Как приготовить лечо в мультиварке —>>

С уважением, Анюта.

Лечо (с уксусом). Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Лечо

Лечо Ингредиенты 3 кг томатов, 1 ? кг сладкого перца, 500 г моркови, 250 г сахара, 250 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 3 луковицы, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления Томаты помойте, пропустите через мясорубку и выложите в эмалированную посуду вместе с

Лечо-1

Лечо-1 50 сладких красных перцев (разрезать вдоль на 4 части), 3 л томатного сока, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 2 ст. л. соли.Перец прокипятить в соку 15–20 мин. Затем разложить по банкам, в маринад добавить 150 мл уксуса, прокипятить 5 мин, залить перец и

Лечо-3

Лечо-3 2,5 кг помидоров пропустить через мясорубку. 2,5 кг перца (лучше красного и желтого) нарезать соломкой. Овощи смешать, добавить 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и поставить на огонь. После закипания влить 0,5 ст. 6 %-го уксуса и варить 15–20 мин. Горячим

Лечо-4

Лечо-4 50 крупных сладких перцев нарезать кусочками, опустить в маринад, добавив 1 кг лука, нарезанного кружочками. Маринад готовится из 1 л томатного сока, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли. Кипятить перец 10 мин, вынуть и разложить по банкам, в

Лечо

Лечо 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 мл 6 %-го уксуса, 200 г растительного масла, 3 ст. л. (с верхом) соли.Варить 15 мин, затем добавить 5 кг нарезанных кружочками огурцов. Варить еще 10 мин. Добавить головку измельченного чеснока. Разложить лечо по

Лечо

Лечо 5 кг сладкого перца очистить и разрезать на 4 части, 2 кг лука нарезать соломкой. Все сложить в кастрюлю, залить заливкой и варить 20–30 мин.Заливка: 2 л томата, по 1 ст. растительного масла, сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса (в конце варки).Разложить горячим по банкам,

Лечо

Лечо 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 6 зубков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.Помидоры нарезать соломкой, половину сложить в кастрюлю, добавить нарезанный соломкой перец и мелко нарезанный чеснок. Варить 10 мин, положить оставшиеся помидоры, соль и сахар. Прокипятить

Лечо

Лечо 1 кг помидоров, 2,5 кг сладкого перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи, крупно нарезанный перец. Варить 40 мин с момента закипания. За 5 мин до конца варки добавить мелко

Лечо

Лечо 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 300 г сахара, 100 г соли, 1 стакан виноградного уксуса, 500 мл подсолнечного масла, 15 горошин душистого перца, 5 лавровых листков Помидоры опустить на несколько секунд в горячую воду, затем в холодную,

Лечо

Лечо 1 кг томатного пюре, 6 болгарских перцев, 4 луковицы (небольшие), 80 мл растительного масла, 15 мл 6 %-ного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, черный перец горошком, лавровый лист. Перец и лук очистите, нарежьте дольками. В кастрюлю мультиварки положите

Лечо

Лечо 1-й вариант800 г помидоров, 400 г болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки уксусной эссенции, 1 щепотка тмина, 1 щепотка черного молотого перца.Все овощи вымойте и очистите.

Лечо

Лечо 1 кг мясистого салатного перца, 0,5 кг помидоров, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ч. ложка красного молотого перца, смалец или подсолнечное масло, 5 ст. ложек риса или 4 яйца, 6 сосисок. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кружочками. В глубокой

Лечо

Лечо ? ингредиенты1 кг сладкого перца (зеленого или красного), 120 мл воды, 1 кг помидоров, соль, сахар, молотый красный перец. ? способ приготовления1. Подготовленный перец нарезать полосками, немного потушить в горячей воде.2. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные

Лечо (с уксусом)

Лечо (с уксусом) Первый рецепт 3 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9 % уксуса. 1. Томаты пропустить через мясорубку.2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3

Лечо

Лечо 3 кг перца, 500 г томатного соуса, 500 г воды, 1 ст. л. соли, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса.Подготовить перец, порезать, добавить все компоненты, кроме уксуса, перемешать, кипятить 20 минут. В конце варки влить уксус и снять с огня.

Маринадов на зиму без уксуса. Бархатное лечо без уксуса и масла. Консервы сладкие помидоры без уксуса со специями

Консервированием на зиму занимаются практически все хозяйки. Овощи, мясо, фрукты, ягоды собирают в банках, бочках и даже кадках, как это делали наши прабабушки. Маринованные овощи, салаты из них — прекрасная закуска, дополнение к любому блюду. В этой статье вы узнаете, как можно выполнить консервирование без уксуса, рецепты некоторых способов засолки и полезные советы по подготовке к зиме.

Вы можете консервировать любые овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий и острый перец, баклажаны, цуккини и многое другое. Конец осени — разгар сезона сбора урожая. Маринады для приготовления овощей делают из самых разных ингредиентов. Предлагаем вам рецепты консервирования всех видов овощей в маринадах без уксуса. Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют их вкусовые качества и безопасны для человеческого организма.

Как выбрать овощи для консервирования

Чтобы в будущем у вас было качественное маринованное блюдо, стоит выбирать овощи так, чтобы они хорошо сохранялись:

  1. Для маринования огурцов следует выбирайте плоды с темным оттенком… Идеальный размер для огурца — шесть сантиметров. Прыщи должны быть темного цвета, кожица овоща — тонкой.
  2. Для маринования помидоров следует выбирать мелкие плоды. Кожа должна быть плотной без повреждений. Идеальная разновидность для консервирования — сливки.
  3. Для консервации перца следует обращать внимание на цвет плодов. Он должен быть богатым и без повреждений. Также нужно будет качественно очистить овощ от семян.
  4. При уборке баклажанов следует обращать внимание на спелость плодов.Цвет должен быть насыщенным, а кожица плотной.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — чуть менее 1 кг;
  • лук репчатый — 5 шт . ;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • морковь — 3 шт .;
  • петрушка — пучок
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно готовить: мыть, очищать от кожуры.
  2. Нарезать баклажаны кубиками среднего размера.
  3. Сладкий перец, лук, морковь мелко нарезать.
  4. В отдельной емкости, желательно в кастрюле, поджарьте лук. Добавьте болгарский перец к луку и тушите три минуты.
  5. Далее выкладываем баклажаны, приправляем специями.
  6. Через 10 минут обмакнуть тертую морковь в кастрюлю и накрыть крышкой. Продолжайте тушить еще несколько минут.
  7. Помидоры взбить блендером. Зелень и чеснок измельчить.Добавьте ингредиенты в томатное пюре и приправьте специями.
  8. Загрузите приготовленную массу в кастрюлю и продолжайте процесс около 8 минут.
  9. Готовое блюдо разложить по заранее подготовленной посуде и закатать крышки.

Хрустящие огурцы без уксуса

Есть много способов замариновать огурцы без добавления уксуса. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких рецептов.

Для воспроизведения представленного блюда вам потребуются:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зелень по вкусу;
  • перец острый — 1 шт.;
  • перец черный — 10 горошин;
  • корень хрена — 2 шт .;
  • лавр, листья вишни;
  • 40 г соли;
  • 80 г сахара:
  • кислота лимонная — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Промойте каждый ингредиент. Простерилизуйте банки и опустите крышки в кипящую воду.
  2. Сложите огурцы в вертикальном положении в контейнеры по вашему выбору. Также добавьте несколько зубчиков чеснока, зелень, листья лавра и вишни, специи.
  3. Поставьте кастрюлю с водой до кипения.
  4. Емкости для огурцов залейте кипятком. Сок огурца впитается в воду на 10 минут.
  5. Слейте ароматизированную воду обратно в контейнер.
  6. В почти готовый маринад добавить специи и отварить.
  7. Добавьте к огурцам лимонную кислоту.
  8. Полученным маринадом залейте банки и закатайте их крышками.

Диетические кабачки на зиму

Кабачки — один из диетических продуктов с высоким содержанием калия и натрия.Практически все диетологи рекомендуют употреблять этот овощ круглый год. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачков с сохранением всех их полезных свойств.

Для приготовления заготовки вам понадобятся:

  • кабачки большие — 4 шт .;
  • кислота лимонная — 1 чайная ложка;
  • лист хрена;
  • приправы по вкусу;
  • несколько листиков лавра;
  • один пучок зелени;
  • чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте емкости для маринования с помощью микроволновой печи.Для этого баночки залейте кипятком и поставьте в духовку на 10 минут при мощности 80 градусов.
  2. Срежьте неровности и удалите кожицу цуккини. Нарезать тонкими кольцами.
  3. Разложить кабачки по банкам и залить кипятком.
  4. Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и тушите несколько минут.
  5. Положите на дно банок веточки укропа и другие специи.
  6. Растворить специи в маринаде и залить цуккини.
  7. Банки с крышками закатать ключом.

Банки должны остывать в перевернутом положении, будучи тепло завернутыми.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не обожжет язык от большого количества соли и уксуса, но порадует приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки необходимо:

  • половина моркови;
  • половина болгарского перца;
  • стручок чили небольшой;
  • 3 зонтика укропа;
  • пара листьев смородины;
  • пара вишневых листьев;
  • 5 душистый перец горошинчатый;
  • десертная ложка лимонной кислоты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • огурцы по объему консервной банки;
  • 4 десертные ложки соли;
  • полтора литра воды;
  • 8 десертных ложек сахара.

Пошаговый метод приготовления:

  1. У всех огурцов срезают окурки, овощ промывают и погружают в холодную воду на 3 часа.
  2. В это время банка стерилизована, а вода вскипячена.
  3. Остальные ингредиенты промыть под проточной водой.
  4. Зонтики укропа, смородина, листья вишни, несколько кружков моркови и дольки сладкого перца, стручок чили, горошины перца и чеснок выкладываются на дно банки.
  5. Банка наполнена огурцами.
  6. Заготовку заливают кипятком и выдерживают 20 минут.
  7. Вода из кувшина наливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
  8. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят рассол 5 минут.
  9. Лимонная кислота заливается огурцами. Заготовка залита сладким рассолом.
  10. Крышки закатывают, заготовку переворачивают и укутывают тёплым полотенцем на 2 дня.

Чтобы огурцы были еще вкуснее, овощи нужно выбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата из перца и помидоров

Для его приготовления вам понадобятся:

  • болгарский перец и помидоры — 4 кг;
  • лук репчатый — 6 шт.
  • морковь — 3 шт .;
  • чеснок по вкусу;
  • лимонная кислота;
  • соль, лавровый лист по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Помидоры измельчить блендером.
  2. Порезать перец на четвертинки.
  3. Лук и морковь нарезать удобным для вас способом.
  4. Отварить томатное пюре в большой кастрюле.
  5. Добавьте к помидорам оставшиеся овощи.
  6. Постоянно перемешивать и варить полчаса.
  7. Влейте растительное масло за несколько минут до окончания приготовления.
  8. К этой же массе добавить лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
  9. Подготовить емкости и плотно наполнить их салатом.
  10. Готовое блюдо закатать крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок — вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • базилик зеленый — пучок большой;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • чеснок по вкусу;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте помидоры, порезав их на несколько частей.
  2. Налейте масло на противень. Сверху выложите помидоры. Приправить специями.
  3. Тушить помидоры в духовке при температуре не выше 80 градусов около десяти часов.
  4. Нарезать мелкими кусочками чеснок и базилик.
  5. Налейте масло на дно стерилизованных банок.
  6. Уложить в банки слоями: помидоры, базилик, чеснок. Снова растительное масло.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые помидоры будут готовы к дегустации.

Овощное ассорти

Овощи можно консервировать отдельно или вместе.

Состав:

  • одна луковица;
  • один сладкий перец;
  • кочан;
  • помидоры и огурцы;
  • одна морковь;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. соль;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • перец черный перец горошком;
  • базилик, петрушка;
  • лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте емкости с крышками, стерилизовав их.
  2. Огурцы промыть и отрезать хвосты. Опустите их на несколько минут в кипящую воду и поместите в емкость.
  3. Помидоры опустить в воду (не более пяти минут).
  4. Морковь нарезать соломкой.
  5. Капусту нашинковать.
  6. Сладкий перец разрезать на несколько частей.
  7. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок раздавить ножом.
  8. Остальные овощи также окуните в воду.
  9. Растворить специи и кислоту в воде.
  10. Довести маринад до кипения.
  11. Заполните каждую емкость овощами. Полученным ароматным маринадом залейте заготовки, закатайте ключом.

Консервирование огурцов без уксуса (видео)

Консервирование без уксуса довольно просто и экономично. Но самое главное, отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

Повара и простые хозяйки по разным причинам не любят использовать уксус в повседневной кухне, не говоря уже о приготовлении пищи. Однако это не значит, что они едят такие салаты и овощи, а угощают друзей на свой страх и риск, просто полагаясь на удачу. В конце концов, если вы будете придерживаться правильной технологии, опасная смертельная бактерия Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм, не разовьется. Мы решили собрать для вас рецепты овощных салатов, в виде заготовок на зиму, которые не нуждаются в использовании уксуса и при этом не представляют абсолютно никакого вреда или опасности для организма при соблюдении всех правил и неукоснительно соблюдаются правила стерилизации.

В целом споры ботулизма анаэробны, то есть довольно спокойно размножаются и развиваются в герметично закрытых емкостях, к тому же достаточно устойчивы к высоким температурам. Именно поэтому вы должны знать, что единственная гарантия приготовления безопасных домашних консервов без уксуса — это использование кислых ингредиентов, поскольку только кислая среда полностью устраняет все возможные риски развития бактерий и ботулизма. Итак, собственные кислоты содержат — яблоки, помидоры, лимонный сок (при желании замените лимонной кислотой) и другие продукты с естественной кислотностью.

Мы будем описывать только те рецепты овощных салатов, при создании которых используются продукты, содержащие их собственные кислоты, потому что это единственный способ гарантировать себе и окружающим безопасность этих приготовлений.

Еще один очень важный момент — правильная подготовка и стерилизация заготовок: сначала нужно простерилизовать крышки и банки, затем выложить горячий салат в емкость, накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю или большую миску. кипятком, чтобы снова стерилизовать их в течение нескольких минут.

В принципе, мы обсудили все важные моменты, поэтому предлагаем вашему вниманию рецепты и технологии приготовления овощных полуфабрикатов без использования уксуса.

Салат из яблок и кабачков на зиму. Рецепт

Состав:

1. Кабачки — 4 кг

2. Кипяток — 500 мл

3. Томатная паста — 300 г

4. Масло растительное — 300 г

5. Сахар — 200 г

6. Соль — 100 г

7.Лавровый лист — 10 шт.

8. Яблоки кислые — 6 шт.

9. Гвоздика, перец чёрный — 5 шт.

10. Тертый чеснок — ½ ст.

Итак, читайте внимательно, как приготовить зимнюю заготовку из кабачков и кислых яблок.

1. Кабачки и яблоки вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. В принципе можно натереть крупными дольками.

2. Томатную пасту растворить в миске с кипятком, добавить двести грамм сахара, сто грамм соли, гвоздику, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать.

3. В томатную пасту добавить нарезанные цукини и яблоки, поставить на огонь и варить двадцать минут, добавить измельченный чеснок и тушить около десяти минут.

4. Кипящий салат выложить в подготовленные банки и закатать. Дайте остыть, а затем храните в прохладном месте.

Салат из перца, баклажанов, лука и моркови без уксуса. Рецепт

Состав:

1. Баклажаны — 3 кг

2. Морковь — 1 кг

3. Перец сладкий — 1 кг

4.Репчатый лук — 750 г

5. Масло растительное — 400 мл

6. Помидоры — 1,5 кг

Представляем вам технологию приготовления овощного салата с перцем, луком, баклажанами и морковью на зиму.

1. Все овощи тщательно промыть, удалить сердцевину из перца. Лук, морковь, баклажаны и перец нашинковать соломкой. Помидоры очистить и пропустить через мясорубку.

2. Поставить на огонь большую сковороду или казан, всыпать масло, овощи и немного обжарить на среднем огне.Затем влить свежий томатный сок и тушить сорок минут. После этого переложить в заранее подготовленные банки, герметично закрыть и поставить остывать.

Салат с коричневыми помидорами без уксуса. Рецепт

Состав:

1. Свежий томатный сок — 2,5 л

2. Репчатый лук — 2 кг

3. Морковь — 1,5 кг

4. Сладкий перец — 1,5 кг

5. Коричневые помидоры — 1,5 кг

6. Масло растительное — 200 г

7. Сахар — 200 г

8.Соль — 100 г

Теперь вы убедитесь, что приготовить заготовку на зиму из коричневых помидоров без уксуса совсем не сложно.

1. Морковь, болгарский перец, лук и помидоры — вымыть и нарезать. Можете использовать соломку или дольки, в общем, как хотите, но морковь натрите на терке.

2. В кастрюлю налить томатный сок, добавить сто граммов соли, двести граммов сахара, двести граммов масла и довести до кипения. Добавьте нарезанную морковь и тушите около десяти минут.Теперь можно добавить лук, еще раз тушить десять минут, затем перец и еще через десять минут добавить помидоры. После этого салат должен кипеть примерно семь-двенадцать минут.

3. Поместить в стерилизованные банки и закрыть.

Салат из овощей и риса без уксуса. Рецепт

Состав:

1. Помидоры — 3 кг

2. Морковь — 1 кг

3. Перец сладкий — 1 кг

4. Репчатый лук — 1 кг

5. Рис круглозерный — 200 г

6.Подсолнечное масло — 500 мл

7. Сахар — 1 ст.

8. Соль — 1 ст.

Прямо сейчас вы научитесь правильной технологии приготовления зимних заготовок в виде овощного салата с рисом и абсолютно без уксуса.

1. Помидоры, морковь пропустить, лук и перец мелко нарезать через мясорубку, рис тщательно промыть в нескольких водах.

2. В эмалированную кастрюлю налить масло, добавить столовую ложку соли и стакан сахара.Перемешайте и добавьте все нарезанные овощи и рис. Доведите до кипения и тушите около часа на слабом огне. Не забывайте время от времени помешивать. Кипящий салат с рисом разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

Точно так же можно приготовить овощной салат с перловой крупой, но в этом случае на его приготовление уйдет восемьдесят минут, а не шестьдесят.

Овощной салат с фасолью без уксуса. Рецепт

Состав:

1.Помидоры — 1 кг

2. Масло растительное — 500 г

3. Морковь — 500 г

4. Репчатый лук — 500 г

5. Сладкий перец — 500 г

6. Фасоль белая — 3 ст.

7. Соль — от 1 до 2 столовых ложек.

8. Специи — на ваш выбор

Наш последний рецепт — салат из овощей и фасоли на зиму.

1. Сначала отварите фасоль до полуготовности. Все овощи вымыть, обсушить и нарезать.

2.Все приготовленные продукты соединить в кастрюле или казане, добавить масло, специи и соль. Поставить на огонь и тушить на слабом огне, после закипания, полтора-два часа. Затем разлить по подготовленным чистым стерильным банкам и закрыть, разумеется, стерильными крышками.

Конечно, если порыться в интернете, можно найти массу технологий и рецептов приготовления безопасных и вкусных салатов в виде заготовок на зиму. Мы же в свою очередь решили представить вам самые популярные, сытные и вкусные.Выберите те, которые вам больше всего нравятся, и вы сможете наслаждаться работой зимой, не опасаясь за свое здоровье.

Сегодня мы приготовим на зиму очень вкусную и ароматную овощную приправу.

Прекрасно подойдет в качестве заправки для первых и вторых блюд, а также в качестве самостоятельного овощного гарнира к мясу, птице и рыбе.

Но можно и с ломтиком хлеба съесть — очень вкусно!

ПЕРЕЧЕНЬ ИНГРЕДИЕНТОВ

Пункт выдачи приправ — 3/3.5 л

  • 2,5 кг томатов
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг кислых яблок
  • 1 красный острый перец
  • 200 г чеснока
  • 200 г овощей масло
  • 60 г соли (1,5 столовых ложки с горкой)
  • 120 г сахара (4-5 столовых ложек)

Заготовка на зиму — СПЕЦИЯ «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Нам нужны спелые помидоры, лук, морковь, сладкий и острый перец, чеснок и кислые яблоки.

Все овощи следует вымыть и при необходимости очистить от кожуры.

Лук и морковь почистить и нарезать произвольно крупными кусочками, чтобы их было удобно измельчать на мясорубке.

Красный острый перец можно использовать как в свежем, так и сушеном виде, удаляем сердцевину и нарезаем крупными кусочками.

Яблоки лучше выбирать кислые, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, кожуру не снимать.

Поскольку в рецепте нет ни уксуса, ни эссенции, именно яблоки и помидоры придадут этой приправе приятную кислинку.

Яблоки, как и овощи, нарезать крупными кусочками.

Так как помидоры мы будем пропускать еще и через мясорубку, для этого рецепта можно смело использовать любые некачественные помидоры — очень крупные, перезрелые, слегка потрескавшиеся или бесформенные.

Удалите плодоножки с помидоров и произвольно нарежьте их.

У сладкого красного болгарского перца удаляем сердцевину, освобождаем от семян и также крупно нарезаем, как и другие продукты.

Овощи приготовил, с чесноком займемся чуть позже.

Устанавливаем на мясорубку обычную среднюю решетку и измельчаем все овощи.

Я сразу скатываю их в кастрюлю, в которой отвариваю приправу.

Список ингредиентов для этой приправы, как обычно, можно найти в конце видео и в описании.

Для такого количества еды вам понадобится посуда объемом не менее 5 литров.

Прокручиваем все овощи, добавляем в кастрюлю соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту.Позже добавить масло и чеснок.

Смесь довести до кипения, убавить огонь, установить время и варить приправу 1,5 часа, периодически помешивая массу.

Для лучшего испарения влаги не накрывайте кастрюлю крышкой.

Нагрев на медленном огне позволяет добиться отличного результата — продукты увариваются, смешиваются все вкусы и ароматы, в результате приправа получается довольно густой и насыщенной.

Тем временем овощная смесь варится, чеснок очистить.

Когда мы готовимся к зиме, иногда приходится чистить много чеснока, это утомительное занятие, особенно если зубчики маленькие.

Но есть отличный способ просто очистить чеснок.

Для этого разделяем головки чеснока на чеснок и заливаем горячей водой, чтобы пальчик выдержал, это примерно 50-60 ° C градусов.

Оставьте чеснок в воде на 15-20 минут.

Затем сливаем воду и легко очищаем чеснок.

При использовании этого метода шелуха пропитывается водой, становится мягкой, эластичной и очень легко удаляется.

Этот способ отлично подходит для заготовок с большим количеством чеснока — аджики, приправ и т. Д., А чеснок можно очистить накануне, положить в пакет и убрать в холодильник.

Очищенный чеснок не забудьте промыть.

Через полтора часа овощная смесь хорошо выкипела и теперь пора добавить чеснок и масло.

Чеснок необходимо измельчить любым удобным для вас способом — через пресс, на терке или, как в моем случае, с помощью блендера.

Засыпьте чеснок в чашу блендера, немного порубите, добавьте туда растительное масло и доведите смесь до однородной консистенции.

При использовании этого метода чеснок мелко нарезается и не остается крупных кусочков.

Полученное чесночное масло отправляем в кастрюлю, хорошо перемешиваем, выдерживаем и варим еще 1 час.

В этот момент по дому разнесется необыкновенный аромат, от которого просто потекут слюнки …

Главное не терять сознание, ведь нам еще нужно приготовить банки.

Используйте банки любой емкости, я возьму объем 350 мл., Которые нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Как правило, стерилизую в микроволновке — быстро и очень просто.

Устанавливаем чистые банки в микроволновку на полную мощность на 4-5 минут, при этом воду наливать в них не нужно, стерилизуют сухим теплом.

И крышки я сварила отдельно и просушила.

Приправа полностью готова, разливаем по банкам, стараясь их максимально наполнить.

Так как у этих банок довольно узкое горлышко, мне удобнее использовать лейку с широким горлышком.

Хорошо перемешайте приправу перед наполнением следующей банки.

Банки плотно скручиваем и переворачиваем, оставляем на кухне до полного остывания, заворачивать не нужно.

В зависимости от сочности продуктов и веса отходов при уборке из этого количества ингредиентов получается от 3 до 3,5 литров готовой приправы.

Я обычно закрываю 9-10 банок по 350 мл.

Приправа получается очень вкусной, ароматной и сильно возбуждает аппетит.

За 2,5 часа она хорошо закипает, получается довольно густой, но при этом легко разливается по банкам, а после остывания загустеет еще немного.

Хранить эту заготовку можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, а в холодильнике нужно держать открытую банку, хотя приправа такая вкусная, что долго там не задерживается.

Очень надеюсь, что эта приправа вам тоже понравится, удачных приготовлений и всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Recipe Collection 👇

👆Подписаться в 1 клик

Дина была с вами. До новых встреч, до новых рецептов!

Заготовка на зиму — СПЕЦИЯ «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ВИДЕО РЕЦЕПТ

Заготовка на зиму — СПЕЦИЯ «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ФОТО


Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует. Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отмечали нежный и бархатный вкус этого перца.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. В результате получается вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

  • 3 кг томата;
  • 2 кг паприки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте такой толстой соломкой, как на моем фото.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Вылить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В завершение добавить пропущенные через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Разливаем лечо без уксуса в сухие стерильные банки.

Закручиваем или закатываем банки с лечо со стерильными крышками, а крышки отворачиваем. Банки с лечо оставляем в таком положении до полного остывания.

Филиппинский рецепт Лечон Кавали | Все рецепты

Филиппинец Лечон Кавали

Порций по рецепту: 4
калорий: 501. 7

% дневная стоимость *

белок: 20,9 г 42%

углеводы: 1.8 г 1%

пищевые волокна: 0,1 г 1%

толстый: 45. 4 г 70%

насыщенный жир: 10,5 г 53%

холестерин: 61.6 мг 21%

витамин а ме: 26,3 МЕ 1%

эквиваленты ниацина: 9. 2 мг 71%

витамин b6: 0,2 мг 14%

Витамин С: 0.8 мг 1%

фолиевая кислота: 1,3 мкг

кальций: 14 мг 1%

утюг: 1 мг 5%

магний: 20. 2 мг 7%

калий: 329,8 мг 9%

натрий: 1586.6 мг 64%

тиамин: 0,4 мг 39%

калории из жира: 408. 8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Пернил в медленноварке (жареная свиная лопатка по-пуэрторикански)

Этот пернил в мультиварке нежный, сочный, сочный, ароматный и без усилий измельчает, как тушеную свинину, просто в мультиварке!

Нет ничего более типичного пуэрториканца, чем восхитительно нежная, медленно обжаренная свиная лопатка, известная как пернил. Пернил является центральным элементом большинства наших праздничных обедов и любого другого большого праздника, который требует накормить большую толпу. Это большое жаркое на костях намазано острой смесью чеснока, орегано, соли, перца и оливкового масла, и обычно его запекают медленно и медленно в духовке, сверху кладут кусок жирной свиной кожи, поэтому медленно поливает мясо и становится хрустящим. Чтобы сделать это блюдо без стресса и по будням, я решил нарушить традицию и приготовить его в мультиварке. Моя семья сначала была настроена скептически, но оказалось, что мультиварка — залог гарантированного нежного и влажного жаркого.Вы не можете добиться хрустящей кожи, но на самом деле никто не возражает, я думаю, что мы все равно делаем себе одолжение, щадя наши артерии. Жареный в духовке пернил может стать сухим и жестким без должного внимания, но влажная среда в мультиварке делает это практически невозможным. Этот пернил нежный, влажный, сочный, ароматный и легко измельчается, как тушеная свинина, просто в мультиварке! Изысканное блюдо, надежное и подходящее для будних дней? ВУ! Давай сделаем это.

Для этого рецепта вам понадобится мультиварка на 6 литров.

Лопатка для пикника из свинины 7-8 фунтов без кожи
14-16 зубчиков чеснока (примерно 2 зубчика на фунт свинины)
1 и 1/2 столовые ложки кошерной соли
1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка сушеного орегано
¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

Возьмите обвалочный нож и снимите с жаркого свиную кожу (или попросите мясника снять кожу за вас). Я совершенно забыл сфотографировать жаркое, прежде чем снимать кожицу, но это довольно просто.После того, как он будет удален, проткните жаркое ножом, чтобы на нем образовалась куча прорезей, через которые может просочиться чесночная паста. Вы также можете удалить косточку в это время, если хотите, это ускорит приготовление. Обычно я оставляю кость внутри, она выскальзывает сразу же, когда это будет сделано.

Соберите ингредиенты для пасты. Я использую ступку и пестик, чтобы измельчить чеснок, но вы можете использовать кухонный комбайн или просто мелко нарезать чеснок и размять его тыльной стороной ножа с небольшим количеством соли до образования пасты.

Посыпьте ступку и пестик щепоткой кошерной соли, чтобы чеснок измельчился.

Измельчите зубчики чеснока до однородной массы, затем переложите в небольшую миску. Посыпьте солью. Да, похоже, много, но жаркое такое большое, оно вам понадобится!

Добавьте молотый черный перец. Это придаст свинине приятную глубину вкуса, но не сделает ее острой.

Наконец, добавьте сушеный орегано. Это придаст жареному ароматный травяной аромат, который просто необходим!

Затем, чтобы приготовить пасту, которую можно намазать на свинину, добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима.

Перемешайте пасту, она должна выглядеть так! Если слишком сухо, добавьте еще масла. А теперь самое интересное…

Теперь возьмите половину смеси и нанесите на одну сторону свинины, не забудьте заправить немного в те прорези, которые вы сделали ранее. Помассируйте это мясо!

Когда первая сторона будет полностью покрыта, переверните жаркое и полейте оставшимся маринадом. Не забывай о сторонах!

Теперь, когда ваше жаркое покрыто роскошной восхитительной оболочкой, пора дать ему мариноваться.Ночевка идеальна, но даже час поможет, если вы спешите. Чтобы приготовить это в течение недели, приготовьте жаркое накануне вечером. Положите жареный жир внутрь керамической вставки мультиварки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Утром вставьте керамическую вставку в мультиварку и поставьте ее на медленное приготовление в течение 9-10 часов или на 6-7 часов, пока мясо не развалится. Когда вы вытащите пернил из мультиварки, он будет выглядеть примерно так.Большое красивое месиво нежного мяса, которое только и ждет, чтобы его измельчили.

Удалите кости, хрящи и / или жировые отложения. Измельчите мясо двумя вилками.

Это будет восхитительный ужин, за который ваша семья будет вам благодарна. А остатки отлично подходят для замораживания (если они хранятся так долго) или для тако и восхитительных кубинских бутербродов.

Медленноварка Pernil (жареная свиная лопатка по-пуэрторикански)

Общее время 9 часов 15 минут

Состав

  • 7-8 фунт пикник свиная лопатка кожа удалена
  • 14–16 гвоздика чеснок очищенный
  • 1 1/2 столовая ложка кошерная соль
  • 1/2 столовая ложка молотый черный перец
  • 1 столовая ложка сушеный орегано
  • 1/4 чашка оливковое масло

Инструкции

  1. Используйте нож для обвалки, чтобы удалить кожицу с жаркого.Оставьте на свиной лопатке слой жира.

  2. После снятия кожуры проткните жаркое по всей поверхности ножом, чтобы сделать надрезы.

  3. Раздавите чеснок, соль, перец и орегано ступкой с пестиком или взбейте в кухонном комбайне.

  4. Добавьте оливковое масло в пасту и перемешайте, чтобы все перемешалось.

  5. Намажьте все стороны свиной лопатки чесночной пастой, не забывая вставлять немного в сделанные ранее надрезы.

  6. Мариновать на ночь или до 24 часов. Если у вас нет времени мариноваться, не волнуйтесь. Все равно будет вкусно.

  7. Поместите свиную лопатку в керамическую вставку на 6 литров медленноварки жирной стороной вниз и готовьте 9-10 часов на медленном огне или 6-7 часов на сильном, пока мясо не начнет легко ломаться и кость полностью не отделится от мяса. Нарежьте мясо на куски двумя вилками.

  8. Заморозьте остатки еды в пластиковом пакете для хранения в морозильной камере.При необходимости разогрейте в микроволновой печи.

Kuya Ja’s Lechon Belly обзор: лучшие рестораны Tom Sietsema в Вашингтоне, округ Колумбия

Kuya Ja’s Lechon Belly: 5268-H Nicholson Lane, Rockville, Md. 240-669-4383. kuyajas.com.

Открыто: Завтрак, обед и ужин со среды по понедельник; завтрак и обед вторник.

Стоимость: Бутерброды, тарелки и комбинированные блюда, 6 долларов США. 99- 12,59 долларов.

Проверка звука: 74 децибел / Необходимо говорить на повышенных тонах.

10 лучших ресторанов 2018 года:

Следующий предварительный просмотр был первоначально опубликован 24 мая 2018 года.

Говорят, что лучшая жареная свинья на Филиппинах находится на острове Себу, что случается быть там, где родился шеф-повар и совладелец выскочки Kuya Ja’s Lechon Belly , быстрого повседневного магазина в Роквилле.

Хотя я никогда не был на Филиппинах, я могу засвидетельствовать огромное удовлетворение от свиной грудинки, сделанной Хавьером Фернандесом, чьё лечон, приготовленный на медленном огне, покрывает кожу красного дерева, которая разбивается, как стекло, и мясо, которое резонирует с лимонной травой и чесноком. и сладость ананаса.Мясистое удовольствие обрамляют ложка пропаренного риса и гнездо из маринованной папайи, заточенной имбирным винегретом.

Неудивительно, что свинья «звезда шоу», — говорит шеф-повар, выпускник 2007 года бывшей L’Academie de Cuisine, который вместе со своей женой Дженнифер управляет 23-местным рестораном Kuya Ja’s. Их концепция зародилась как всплывающее окно в Gwenie’s Pastries, ближайшей оптовой пекарне сестры шеф-повара; Название предприятия пары заимствовано от слова «старший брат» на тагальском языке (kuya) и прозвища шеф-повара (Ja).

Наберитесь терпения. Я никогда не заходил, не встречая очереди. Тем не менее, заказчики за прилавком — веселая компания, и награда за любое ожидание — еда с таким вкусом, как будто Фернандес и компания потратили время, чтобы разобраться. Лумпия — это тонкие, как карандаш, палочки из жареного теста с начинкой из креветок, свинины и овощей, сохраняющих нежный хруст. Эмпанада прибывает в виде хлопьевидных полумесяцев, которые раскрываются и обнажают центры мясного фарша. Их лучше всего есть с соусом из ранчо, зеленым с кинзой и томатилло. («Это не филиппинский, — говорит шеф-повар, — но он мне нравится».) Куя Джа также готовит бургер, частично сформованный из сладкого чоризо, сделанного на дому, покрытого жареным яйцом и подаваемого с пикантный майонез. Единственный недостаток сэндвича — пустая порция картофеля фри.

Pancit — это кухонная мойка, в которой есть скользкая рисовая лапша, яичница-болтунья, влажные кусочки курицы, капуста, креветки и многое другое, а также долька лимона, чтобы сделать еду ярче. Блюдо, смоченное креветочным бульоном, готовится на заказ, что усиливает его привлекательность — деталь, которая также подчеркивает смесь головного сыра, свиных ушей, тайского чили, чеснока и тростникового уксуса, известного как sisig.Последние, частями жирные и жевательные, приобретаются на вкус. (Меня продают.)

Блюда, предназначенные для выступа или стола в тесной обеденной зоне, разложены на алюминиевых подносах. По словам шеф-повара, наставниками которого являются Джефф Блэк и покойный Мишель Ришар, на вынос составляет 70 процентов бизнеса.

В ответ на просьбу сестры предоставить место для его всплывающего окна, 34-летний Фернандес предлагает десерты Стеллы Фернандес, в том числе чизкейк, флан, кексы с разными вкусами, включая убэ (фиолетовый батат) и леденцы, которые напоминают леденцы, которые напоминают леденцы, за исключением того, что они продаются в пластиковых накладках, а не на палочках.

Морковный суп + наш навык рецепта Amazon Echo

Оцените наш новый навык Love & Lemons Amazon Echo Recipe, где вы можете искать и готовить рецепты, пока Алекса ГРОМКО читает ингредиенты и инструкции. Это действительно удобно, потому что на экране вашего телефона не будет грязи, пока вы пытаетесь готовить!

Надеюсь, вы все прекрасно провели выходные!

Рождество наступило для нас немного раньше — несколько месяцев назад «Санта-Амазонка» прислала нам Amazon Echo, и мой техничный муж Джек очень обрадовался.Пока он экспериментировал с его функциями, он решил, что было бы неплохо, если бы он мог читать наши рецепты вслух. Итак, он приступил к работе, и вот он: навык Love & Lemons, с помощью которого вы можете искать и готовить наши рецепты, пока Алекса ГРОМКО читает ингредиенты и инструкции. Это действительно удобно, потому что на экране телефона не будет грязи, пока вы пытаетесь следовать рецепту.

Итак, если вы нашли Echo под своим деревом в этом году и хотите поиграть с нашей новой функцией, просто скажите « Alexa, включите навык Love & Lemons» , чтобы начать.

После этого произнесите «Спросите у Love & Lemons рецепт моркови» или «Спросите у Love & Lemons свежие рецепты» (или любой другой рецепт, который вы ищете), и она прочитает вам ингредиенты и инструкция пошаговая.

Вот небольшой видеоролик о том, как это работает. Мы разместили его в Instagram Stories на прошлой неделе. Приносим извинения за неаккуратное качество — помните, это неотредактированное видео Instagram Story. Я приготовил этот простой морковный суп, чтобы показать вам, как он работает: