Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в банке холодной водой: Малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде

0 Comments

Содержание

рецепт приготовления в холодной воде

Сегодня я поделюсь рецептами малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле. Их можно готовить в небольших количествах для немедленного употребления. Если замалосолить побольше, то через время они будут квашеные.

Малосольные огурцы: рецепт с чесноком и укропом в кастрюле


Первым рецептом, которым я поделюсь, будет рецепт малосольных огурцов с чесноком и укропом в кастрюле.

Необходимо подготовить:

  • 2 килограмма молодых, пупырчатых огурчиков;
  • Столовая ложка соли с большой горкой;
  • Пучок укропа с соцветиями;
  • Большая головка чеснока;
  • Корешок хрена около 5 сантиметров;
  • Десертная ложка кориандра в зернах.

Засолка малосольных огурцов в кастрюле:

  1. Для начала вымытые плоды подержим некоторое время в холодной воде. На это может уйти от 30 минут до двух часов.
  2. Чтобы приготовить заливку, прокипятим литр воды с солью.
  3. В посуду выкладываем половину укропа, тонко порезанный корень хрена, разрезанный пластинами чеснок.
    Поверх распределяем огурчики. Закладываем сверху вторую половину укропа, зерна кориандра.
  4. Заливаем горячей заливкой. Накрываем тарелкой. Если есть листы хрена, то ими можно накрыть овощи.

Утром можете пробовать.

Как малосолить огурцы холодным рассолом


А теперь мы воспользуемся рецептом быстрого приготовления малосольных огурцов в холодной воде в кастрюле. Засолка холодным способом готовится немного дольше, но получается ароматная, хрустящая, сохраняет зеленый цвет плодов.

  • Огурцы — 2 кило;
  • Соль — 35 грамм;
  • Чеснок — 4 зубка;
  • Перец острый — пол стручка;
  • Укроп с зонтиком — небольшой пучок;
  • Лист хрена -2 штуки;
  • Эстрагон — 5 веточек;
  • Листья смородины — 6 штук.

Готовим в домашних условиях:

  1. По рецепту замалосолить огурцы в кастрюле следует в родниковой или колодезной воде. В крайнем случае, можно взять фильтрованную. Только не кипяченую.
  2. Посуда для засолки должна быть эмалированной. Нельзя солить в алюминиевой кастрюле, чтобы избежать окисления.
  3. Все продукты, предусмотренные рецептом, укладываем в емкость слоями. Верхним слоем должна быть зелень.
  4. Подготовленную огуречную заготовку заливаем литром воды с растворенной в ней солью. Накрываем крышкой, оставляем в комнате. Спустя двое суток соленье простым посолом будет готово.

Я снимаю пробу уже на вторые сутки. Муж любит более кислые. Пробуйте, кому как понравится. Если захотите заквасить огурцы, то оставьте их в тепле на пару суток.

Крупные огурцы: как замалосолить вкусно и быстро


Эти огурцы готовятся быстро, буквально за полчаса. Получаются очень вкусные, пахучие, хрустящие.

Нам понадобится:

  • 4 крупных огурца;
  • 4 крупных зубков чеснока;
  • Большой пучок укропа;
  • Кофейная ложечка молотого кориандра;
  • Чайная ложка соли;
  • Десертная ложка уксуса;
  • Пол рюмки пахучего подсолнечного масла.

Как сделать быстро:

  1. Можно засолить в кастрюле, но только маленькой. Или в большом судке с крышкой.
  2. Вымытые и обсушенные плоды режем четвертинками. Зелень ополаскиваем, даем обсохнуть на бумажном полотенце, нарезаем не очень мелко. Целые зубки чеснока раздавливаем, потом мелко нарезаем.
  3. Все, что нужно по рецепту, складываем в посуду, накрываем крышкой, хорошо встряхиваем несколько раз. Ставим в холодильник. Спустя двадцать минут перемешиваем нашу закусочку. Спустя еще четверть часа, закуску подаем к столу.

На заметку

В этом рецепте соль, уксус, масло можно регулировать по своему вкусу.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления кипятком в кастрюле


По этому рецепту малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле заливаются кипятком, поэтому готовятся за сутки.

Нужно взять:

  • Огурцы;
  • Укроп с семенами;
  • Лист и корень хрена;
  • Чеснок;
  • Листья вишни и смородины;
  • Соль – 50 грамм на литр воды.

Я не указываю количество приправ. Все зависит от количества овощей и вкуса хозяйки.

  1. Плоды надо вымыть, обрезать хвостики. Приправы поделить пополам. Половиной выкладываем дно посуды, размещаем овощи, на них вторую половину приправ.
  2. Воду с солью кипятим, заливаем ею подготовленные к засолке плоды. Сверху размещаем тарелочку, закрываем крышкой.
  3. По истечению 12 часов можно пробовать. Но опять же, ориентируйтесь на свой вкус. Кому-то больше понравятся через сутки, а кому-то через двое.

Всем приятного аппетита!

Малосолим огурчики за 5 часов


Сейчас я расскажу, как посолить малосольные огурцы в кастрюле, не затратив на этот процесс много времени.

  • Килограмм огурцов;
  • Десертная ложка соли;
  • Кустик укропа;
  • 3 зубка чеснока.

Как сделать быстро огурцы:

В емкость кладем вымытые огурцы без хвостиков, зелень и чеснок. Посыпаем овощи солью и заливаем кипятком. Через пять часов емкость с закуской ставим в холод.

Как вы видите, в этом рецепте мы пользовались простым посолом.

Огурчики быстрые с горчицей


Подготавливаем:

  • 2 килограмма огурцов;
  • Кустик укропа с семенами;
  • Пучок петрушки;
  • Листья хрена;
  • Листья вишневые;
  • Листья смородины;
  • Жгучий перец;
  • 7 зубков чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 100 грамм соли;
  • 30 грамм сахара;
  • Столовая ложка горчицы с горой.
  1. Огурчики погружаем в воду на пару часов. Дно посуды выкладываем зеленью, добавляем порезанный горький перчик, чеснок. Поверх зелени укладываем огурцы с обрезанными хвостиками. Сверху овощи посыпаем горчицей.
  2. В горячую, кипяченую воду всыпаем соль, сахар. Хорошо перемешиваем. Полученный рассол вливаем в емкость с овощами.
  3. На несколько часов оставляем соленье в тепле. Потом ставим в холодильник. К вечеру огурцы готовы.

Как видите, рецепт малосольных огурцов несложный, но огурчики получаются хрустящие и очень вкусные.

Малосольные резаные огурцы в кастрюле за 5 минут


Этот рецепт малосольных огурцов можно сделать в кастрюле за пять минут.

Нам понадобится:

  • Килограмм корнишонов;
  • 6 зубков чеснока;
  • Пучок укропа;
  • 35 грамм соли;
  • Сок половины небольшого лимона.

Корнишоны режем на четыре части, перед этим удалив хвостики. Зелень укропа и чеснок измельчаем. Подготовленные продукты помещаем в емкость, туда же выдавливаем чеснок. Овощи посыпаем солью, поливаем соком лимона. Хорошо перемешиваем. Емкость с закуской ставим в холодильник. Резаные корнишоны пробуем через пять минут.

Я надеюсь, что быстрый рецепт за 5 минут вам понравится, и вы возьмете его на заметку.

«Бочковые» огурцы – тот же вкус в удобной таре


Не у каждой хозяйки найдется подвал для хранения соленья в бочке или ведре, поэтому обратите внимание на рецепт бочковых огурцов в кастрюле.

  • 1,5 килограмма огурцов среднего размера;
  • 60 грамм соли;
  • Литр воды;
  • 0,5 головки чеснока;
  • Небольшой пучок укропа с семенами;
  • 5 смородиновых листов;
  • 3 листа вишни;
  • 2 листа лавра;
  • Лист хрена;
  • 6 горошин перца;
  • 3 штуки гвоздики;
  • Кофейная ложечка семян горчицы.

Выкладываем дно посуды вымытой зеленью. Также кладем чеснок, разрезанный на две половинки, и специи с горчицей.

  1. Хорошо промываем огурцы, срезаем хвостики. Подготовленные овощи укладываем поверх зелени.
  2. Ставим на плиту ковш с водой, после закипания добавляем соль, хорошо размешиваем.
  3. Заливку остужаем. Заливаем огурчики.
  4. Придавливаем овощи тарелкой, сверху ставим банку с водой.

Закуска должна стоять в прохладном месте две недели.

Закуска с яблоками


Подготавливаем:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 0,5 килограмма яблок;
  • 4 листа вишни;
  • 4 листа смородины;
  • 4 горошины перца;
  • 10 штук гвоздики;
  • Лист лавра;
  • Литр воды;
  • 3 десертные ложки соли.

Как солить в кастрюле:

Яблоки разрезаем на четыре части, убираем семена. У огурцов обрезаем хвостики. Моем зелень. В кастрюлю из нержавейки, чередуя, выкладываем зелень, огурцы, яблоки, специи. Кипятим воду с солью. Горячим рассолом заливаем огурчики, устанавливаем груз. Через сутки соленье ставим в холод.

Пикантная закуска


Готовится из корнишонов с использованием необычных приправ.

Подготовим:

  • По 5 горошин черного и душистого перца;
  • Чайная ложка сахара;
  • Веточка мяты;
  • Лайм;
  • Пучок зелени укропа;
  • 1,5 килограмма корнишонов;
  • Столовая ложка морской соли.

Перцы помещаем в пакетик, раскатываем скалкой до крошки, смешиваем с сахаром, солью. Туда же добавим цедру, снятую с вымытого и обсушенного лайма при помощи мелкой терки.

  1. Вымытые корнишоны с обрезанными хвостиками разрезаем пополам.
  2. Перемешиваем с подготовленными специями, измельченной зеленью, соком лайма.
  3. Оставляем в комнате на час. Потом отправляем в холодильник. Через 30 минут закуска будет готова.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления огурцов в кастрюле.

Если вам захочется приготовить соленья, обязательно воспользуйтесь рецептами малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле. А понравившимися рецептами поделитесь с друзьями.

Наш рецепт без закатки. Храним красавчиков под обычной капроновой крышкой в холодильнике или погребе.

Если вы обожаете малосольные огурчики, прогуляйтесь в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Вас ждут самые быстрые рецепты. — от 15 минут до 2 часов. И — всего за 12 часов.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для 3 литровой банки/кастрюли

На 3 литровую банку или кастрюлю:

  • Огурцы -1,5 кг (примерно одинакового размера)
  • Листья пряностей — по 4-5 шт. каждой:
  1. Смородины или вишни
  2. Хрена, желательно с черешками, в которых вся сила
  3. Зонтики укропа, можно с палочками и зелеными лапками
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (регулируем по вкусу)
  • Черный перец горошком — по вкусу

Для рассола:

  • Вода — около 1,5 л (лучше НЕ хлорированная: из бювета, родниковая, отстоявшаяся водопроводная)
  • Соль на 1 л воды — 1 ст. ложка с горкой
  • Можно добавить сахар: на 1 л воды — 1 ст. ложка без горки

*То есть в наш рецепт на 1,5 л воды кладем 1,5 ст. ложки соли и по вкусу 1,5. ст. ложки сахара.

Выбор соли для таких рецептов имеет нюансы: см. фото ниже.

Нужную зелень вы легко найдете на рынках и в больших супермаркетах. Набор обычно так и называется «букет для засолки огурцов».

Как подготовить овощи к засолке

Моем огурцы, заливаем холодной водой и даем постоять 1-2 часа. Моем все листья, отмеряем соль и сахар. Чесночные зубчики чистим и режем пополам.

С каждого овоща обрезаем кончики. Это позволит им быстрее просолиться. Можно наколоть вилочкой в нескольких местах — не глубоко, ради повреждения кожицы.


Как правильно укладывать овощи в емкость.

  • Закладка в банку (чисто вымыть с содой): первый слой желательно сделать вертикальным и плотным. Дальше — согласно размеру, как получается.
  • Закладка в кастрюлю (эмаль или нержавейка): тоже плотно, но горизонтально плашмя.

Хрен можно укладывать только сверху. Остальную пряную листву и чеснок делим на 2 части. Одну часть — на дно банки/кастрюли. А вторую часть ароматных добавок закладываем вместе с хреном — поверх огурцов.

Используем все части в укропе и не срезаем стебельки с листьев хрена. В них больше всего веществ, важных для хрустящего результата.



Сколько рассола нам нужно? Обычно на 3 литровую банку хватает 1,5 л рассола. Если не хватит на выбранную емкость, готовим еще по пропорции, указанной выше.

Учтите, что каменная соль может дать «грязный осадок». Процеживаем его через марлю. Или просто аккуратно сливаем соленую жидкость — так, чтобы мутный осадок остался на самом дне.

Вариант №1. Как засолить холодным способом (24-36 часов)

Результат наиболее красочный и хрустящий.

Для огурцов около 10 см потребуются 1-1,5 суток до классического малосольного вкуса. Именно этот рецепт дает натуральную ферментацию и пробиотическую ценность у квашеного продукта.

Готовим холодный рассол:

  • Половину воды нагреваем и растворяем в ней соль и сахар. Соединяем теплую соленую часть и вторую половину воды, даем полностью остыть.

Что мы делаем с подготовленными овощами:

  • Заливаем холодным рассолом, покрыв овощи и листья. Оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре — под полотенцем. Затем переставляем в холодильник.
  • Через 24 часа отличная закуска готова к употреблению.

Храним овощи в холодильнике. Если держать в рассоле, огурчики продолжат солиться. Если достать, останутся идеально малосольными. Можно докладывать в рассол свежие овощи — по мере освобождения места. Рассол вполне пригоден до 7-10 дней.


Вариант №2. Как засолить горячим способом (8-12 часов)

Самый быстрый вариант.

Такие огурцы немного теряют в цвете и хрусте, но сама засолка происходит быстрее. Уже через 8-12 часов овощи радуют приятной соленостью.

Готовим и заливаем горячий рассол в пропорции из рецепта выше:

  • В кипящую воду добавляем соль и сахар и быстро перемешиваем.
  • Даем остыть раствору до заливки в огурцы — 3-5 минут.
  • Заливаем овощи до покрытия и при комнатной температуре ставим засолку остывать — на 6-8 часов.
  • Удобно делать на ночь. Утром огурчики можно пробовать.

Наверняка, они понравятся тем, кто любит самые малосольные варианты. За ночь (8-10 часов) мы точно получим достойный образец традиционной закуски. Еще 2 часа в холодильнике, чтобы овощи хорошо охладились, и к обеду можно подавать на стол.


Все секреты по классическим малосольным огурцам

Какие огурцы выбрать для засолки?

Мы любим бывать на больших базарах, где легче найти засолочные сорта. С ними наши усилия обречены на успех. Отличительные признаки: тонкая шкурка с многочисленными пупырышками, твердая мякоть, чаще маленького или среднего размера (огурчик умещается в ладони взрослого).

Самые популярные сорта Нежинский и Родничок. Подойдут и многие другие: Дальневосточный, Феникс, Засолочный, Алтай, Воронежский, Береговой, Импресо и Великолепный.


Как подготовить овощи?

Желательно замочить в холодной воде хотя бы на 1-2 часа. Можно сразу обрезать кончики.

Как закладывать огурцы в банки?

Сортируем по размеру и стараемся укладывать в банку примерно одинаковые овощи. Закладка — вертикальная, стоймя. Первый слой получается так всегда, дальше — как войдут.

Какая вода лучше?

Лучше НЕ хлорированная. Этот нюанс для 200% успеха не единожды проверен. Нам повезло жить рядом с бюветом.

Если используете водопроводную, дайте выветриться хлору: отстаивайте 6-8 часов.

Какую емкость использовать?

Если вам удобно засаливать в просторной посуде, то выбирайте кастрюлю — эмалированную или из нержавеющей стали. Объем 3+ литра.

Если хотите традиционно в банке, то 3 литровая стеклянная и самые обычные крышки — капроновые. Этот рецепт без закатывания. Наши огурчики будут храниться в холоде.

Как подготовить банки и крышки?

Моем банки и капроновые крышки щеточкой с содой и хорошенько ополаскиваем в проточной воде. Не используем никаких моющих средств. Их сложнее смыть, а у готовых овощей может появиться вредный химический привкус.

Какие пряности и листья обязательны и для чего?

Стандартный проверенный годами выбор пряных добавок — листья хрена, дуба, вишни и/или смородины, укрoп, чеснок. Иногда — черный перец горошком. Остальные эксперименты — как сложится с закупкой и настроением.

За хруст отвечают листья дуба, смородины, вишни и хрена. Хотя бы 2 вида должны быть в рецепте.

Для аромата зонтики (соцветия) укропа — максимально сильный вариант. Мы иногда обходимся и без них (обычные веточки).

Что еще добавляют в малосольные огурцы?

Практически все, с чем люди имеют дело в своей широте проживания. Виноградные листья, базилик, мяту, тмин, орегано, острый красный перец.

Интересная альтернатива получается с яблоком. Нужен кислый или кисло-сладкий твердый сорт типа Антоновки. На 1,5 кг овощей небольшой фрукт 100-150 г.

Как вкусно использовать результаты наших трудов?

Любые холодные супы, салаты и закуски. К алкоголю и просто так. А все худеющие оценят блюдо на «Ура!». Мало калорий, много пользы и безопасное богатство вкуса в период диетных ограничений.

Будем рады узнать, что малосольные огурцы по классическому рецепту с пошаговым фото теперь понятны вам, как никогда. И это значит, скоро вы приготовите безукоризненный образец натурально ферментированного соленья. Выбирайте холодный рассол.

Здоровье — это вкусно!

Спасибо за статью (9)

Считаются традиционной и широко распространенной закуской русской кухни. В отличие от соленых огурцов, малосольные огурцы готовятся значительно быстрее. В отличие от соленых огурцов, которые выдерживаются в рассоле длительное время, малосольные огурчики вследствие непродолжительной засолки получаются менее солеными и острыми. Отсюда и название.

Сегодня существует большое количество разных способов приготовления малосольных огурцов. В последние годы широкой популярностью начали пользоваться рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления, которые можно употреблять в пищу буквально через полчаса. Готовят такие малосольные огурцы в пакете с разными пряными травами и специями, без какого либо рассола.

Приготовленные таким образом огурцы тоже вкусны, но тот, кто их пробовал, отлично знает, что по вкусу они значительно отличаются от классических огурчиков, которые готовились в рассоле и были выдержаны в течение 2-3 дней.

Быстрые малосольные огурцы в банке в отличие от малосольных огурцов в пакете имеют характерный кисловатый вкус и более пряный аромат, за счет брожения, который возникает в рассоле. Сегодня я хочу предложить вам рецепт быстрых малосольных огурцов в банке, из категории бабушкиных рецептов. Кушать такие огурчики можно и на следующий день, но если подождать 2-3 дня, то можно будет насладиться полным букетом их вкуса.

Перед тем, как приступить к рецепту и узнать, как приготовить хрустящие малосольные огурцы, хочу привести перечень трав и специй, которые могут быть использованы для засолки огурцов. Помимо тех ингредиентов, которые вы видите ниже, для засолки огурцов можно использовать гвоздику, семена тмина, укропа, грибной травы, эстрагон, листья вишни, хрена и винограда, мяту, лавровый лист, дубовые листочки.

Ингредиенты основные на одну литровую банку:

  • Огурцы – 4-5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Зонтики укропа – 2 шт.,
  • Веточки петрушки – 3 шт.,
  • Листья смородины – 2-3 шт.

Ингредиенты для рассола:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Зерна кориандра – 10-15 шт.,
  • Черный молотый перец — щепотка

Быстрые малосольные огурцы в банке – рецепт

Чтобы получить по-настоящему хрустящие малосольные огурцы рекомендуется использовать их сразу после того, как они были сорваны с грядки. Это идеальный вариант. Полежав некоторое время, пусть даже и в холодильнике, мякоть у огурцов становится более рыхлой и менее сочной. Чтобы вернуть огурцам свежесть перед тем, как солить их или мариновать, рекомендуется замочить их в холодной воде в течение 1-3 часов.

Время замачивания их в воде будет зависеть от степени их вялости. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них концы с обеих сторон. Крупные огурцы дополнительно можно разрезать вдоль на две-четыре части.

Приготовьте остальные ингредиенты для засолки огурцов. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их на две части. Мелкие чесночные зубчики можно оставить и так. Помойте веточки укропа, петрушки и листья смородины.

Баночку, в которой будете готовить малосольные огурцы, ошпарьте кипятком, либо простерилизуйте над паром. В банку положите листья смородины, веточки укропа и петрушки, чеснок.

Заполните банку огурцами. Огурцы выкладываем в вертикальном положении.

Сверху положите веточку петрушки.

Приготовьте рассол. В кипящую воду всыпьте соль.

Добавьте для аромата зерна кориандра.

Можно дополнительно положить гвоздику, если вы любите ее запах, зерна горчицы, душистый и черный перец горошком. В рассол для малосольных огурцов я добавила только кориандр и молотый черный перец. Маринад для малосольных огурцов должен прокипеть около 5 минут.

Огурчики залейте горячим рассолом.

Банку закройте пластмассовой крышкой. Оставьте ее в тепле на 2 дня.

Быстрые малосольные огурцы в банке. Фото

Рассол за это время помутнеет и станет кисловатый, а сами огурцы поменяют свой цвет на более желтый. Это значит, что хрустящие малосольные огурцы в банке готовы. Невероятно вкусны они с вареной молодой с укропом. А еще с ними можно приготовить много вкуснейших овощных салатов. Приятного вам аппетита.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Отличием малосольных огурчиков от соленых является то, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимальное — 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • минеральная или холодная кипяченая вода – 1 л;
  • укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Соль растворить в воде.
  2. Укроп промыть и просушить, мелко порубить.
  3. Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
  4. Заложить половину укропа и чеснока в литровые банки.
  5. Далее плотно уложить овощи. Предварительно отрезать кончики и проколоть несколько раз вилкой.
  6. Сверху засыпать остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горлышка.
  7. Выдержать при комнатной температуре 3 дня.

Рецепт с кипятком

  • Время: 12 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Малосольные огурцы быстрого приготовления требуют горячего рассола. Если сделать закуску утром, то к вечеру ее уже можно будет пробовать. В холодном рассоле овощи выдерживают 2-3 дня.

Ингредиенты:

  • листья дуба – 4-5 шт.;
  • вишневые или смородиновые листья – 4-5 шт.;
  • зонтики укропа – 4-5 шт.;
  • черный перец горошком – по вкусу;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 1 ст. л. с горкой.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить, добавить соль, перемешать.
  2. Оставить рассол остыть на 3-5 мин.
  3. Овощи разложить по банкам, залить водой, закупорить крышками.
  4. Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.

Малосольные огурцы в банке

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: средняя.

Для закуски по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засола: не горькие, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный стручковый перец.

Ингредиенты:

  • каменная соль – 1 ст. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • укроп с зонтиками – 1 пучок;
  • листья хрена, смородины – 4-5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 головки.

Способ приготовления:

  1. Овощи на 2 часа замочить холодной водой.
  2. Чеснок очистить, укроп и листья промыть, уложить большую часть на дно банки.
  3. У огурчиков обрезать хвостики, поместить овощи в банку.
  4. Сверху положить остатки трав и чеснока.
  5. Соль растворить в воде, залить рассолом огурцы.
  6. Оставить на 2 дня.
  7. Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
  8. Укутать, оставить на 15 мин., далее воду слить и повторить процедуру еще раз.
  9. Последний раз рассол вскипятить, после чего залить в банку и сразу закатать.
  10. Перевернуть кверху дном и оставить до полного остывания.
  11. Огурцы получаются хрустящими и малосольными, их можно хранить вплоть до поздней весны.

Засолка с чесноком

  • Время: 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Самые хрустящие и вкусные огурчики получаются при их приготовлении в родниковой воде. Популярный сорт для закуски – «Нежинский». Хранить ее в холодильнике стоит не более 5 дней, поскольку потом овощи становятся слишком солеными.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 4-5 шт.;
  • огурцы свежие – 2 кг;
  • чеснок – 16 зубчиков;
  • укроп – 2 пучка;
  • кориандр – 2 ч. л.;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Замочить овощи холодной водой на пару часов.
  2. В одном литре воды растворить 1 ст. л. соли, вскипятить.
  3. На дно другой кастрюли уложить несколько листьев хрена, пару веточек укропа, чеснок.
  4. Далее выложить промытые овощи.
  5. Сверху поместить оставшийся укроп, высыпать кориандр.
  6. Влить горячий рассол и прижать тарелкой.
  7. Оставить на сутки при комнатной температуре.

Огурцы на минеральной воде

  • Время: 1 день.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Рассол для малосольных огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Ингредиенты:

  • минералка с газом – 1 л;
  • огурцы среднего размера – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • морская соль – 2 ст. л. с горкой;
  • стебли и шляпки укропа – на свой вкус;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • семена кориандра – 1 десертная ложка.

Способ приготовления:

  1. Если овощи крупные, то нарезать их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
  2. Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
  3. Кориандр раздавить в ступке, чеснок очистить.
  4. На дно банок поместить половину заготовленных для маринада пряностей.
  5. Далее плотно уложить огурчики. Сверху раскидать остатки укропа с чесноком.
  6. В минералке растворить сахар, соль, добавить кориандр.
  7. Разлить рассол по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
  8. Далее убрать засолку в холодильник на 6-8 часов.

Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус. Плоды нужно брать небольшие, чтобы они поместились в пакет. Из пряностей для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ч. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп с зонтиками – 1 пучок.

Как приготовить малосольные огурцы. Малосольные огурцы быстрого приготовления, хрустящие, в холодной воде пошаговый рецепт

Почему малосольных огурцов не хочется, скажем, зимой? Ведь сегодня купить свежие огурцы можно в течение всего года!
Между тем малосолят только летние огурцы. Настоящие. Прямо с грядки.

Почему? А потому что вкусно. Вкусно похрустеть ими вместе с отварной или жареной картошечкой. Вкусно ощутить их ароматную упругость, налитую солнечной силой и запахом полей. Вкусно их готовить, потому что они суть предвкушение и соблазн. Ах, как вкусно. Разве можно их сравнить с пластмассовыми «зимними»?

Давайте помалосолим, выбирайте способ — я собрали самые актуальные рецепты малосольных огурцов: классический холодный способ приготовления, быстрый рецепт малосольных огурцов («в пакете»), горячий, острый, с добавками (яблоками , например) и другие.

Перечень и количество специй тоже выбирайте. В основном, классическом рецепте малосольных огурцов, они указаны очень приблизительно. Уменьшайте и увеличивайте, в зависимости от своей любви к специям (или равнодушии к ним).

Малосольные огурцы холодным способом

Этот способ не отличается от того, каким можно засолить огурцы на зиму. Разница в том, что их не придется закатывать в банки и желательно съесть до того, как они полностью усолятся, ведь нам нужны именно малосольные.

Ингредиенты

  • огурцы — 2 кг
  • укроп старый (зонтики или семена укропа) — 100 грамм
  • чеснок — 2-3 зубка
  • сладкий перец — 1-2
  • листья черной смородины — 3-4
  • листья вишни — 4-5
  • соль — 3-4 ст. ложки
  • вода — 800-1000 мл

Огурцы тщательно вымойте. Если вы пробовали их и оказалось, что кожица горькая, вымочите их в холодной воде в течение 4-6 часов (можно оставить на ночь), затем вымойте.Чеснок очистите и нарежьте на пластины, так он быстрее отдаст свой аромат и вкус.

Вымойте укроп, листья смородины и вишни, сладкий перец (его можно оставить целым или разрезать пополам, семена убирать не обязательно).

В банку, кастрюлю или любую другую подходящую ёмкость выложите на дно половину специй, сладкий перец и чеснок.

Сложите огурцы, стараясь заполнить ими емкость по максимуму, не оставляя больших пустот. Чтобы они лучше улеглись, энергично потрясите банку.
Сверху уложите оставшиеся специи, чеснок и перец.

В кастрюле растворите в холодной воде соль.

Залейте огурцы холодным рассолом.

Его должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи и специи полностью.

Если нужно просолить огурцы быстро, то оставьте их при комнатной температуре дня на 2-3. Если же малосольные огурцы нужны не так быстро, то можно поставить их в холодильник, где они медленно будут просаливаться.

Быстрые малосольные огурцы за 15 минут (в пакете)

Как быстро сделать малосольные огурцы? Например, за 15 минут. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов, иногда называемый «сухим способом» (потому что без воды) и «малосольные огурцы в пакете» (потому что в качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет). Если вы приготовите по нему утром, то вечером уже сможете подать малосольные огурчики к столу. А если вечером — наутро взять с собой на пикник.

К слову сказать, «пакет» — совсем необязательный элемент рецепта. Малосолить можно и в кастрюле. Главное, чтобы крышка была.

Ингредиенты

  • огурцы — 2 кг
  • соль — 2 ст. ложки
  • укроп свежий — пучок
  • чеснок — головка
  • уксус — 3-4 ст. ложки
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • специи — опционально

Для этого способа засолки нужна ёмкость с крышкой или же плотный полиэтиленовый пакет.

Огурцы тщательно вымойте. Очищать или не очищать шкурку — решайте сами, но знайте, что без шкурки они получаются более нежными.

Очищенный укроп измельчите. Чеснок мелко порежьте (можно пластинами, если не хотите получить слишком чесночный запах).

Положите укроп и чеснок к огурцам, добавьте соль, влейте уксус.

Добавьте масло.

Помимо традиционных специй (чеснок, укроп, соль) можно добавить и другие, например, семена кориандра, паприку хлопьями или смесь душистых перцев.

Закройте емкость крышкой и потрясите достаточно сильно, чтобы перемешать кусочки огурцов, специи, масло и уксус. Поставьте емкость в холодильник. Огурцы можно подавать к столу уже через пару часов. Да что там пара часов — уже через 15 минут огурчики приобретут легкий малосольный вкус.

Если делаете в пакете, то он и будет вашей емкостью. Все остальное — без изменений.

Рецепт острых малосольных огурцов

Огурцы можно засолить как сами по себе, так и с другими овощами, например, кабачками или патиссонами, или фруктами (чаще всего берутся яблоки). Этот рецепт соединяет в одной банке огурцы и морковь, делая их очень острыми (и очень вкусными!).

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 250 грамм
  • соль — 1-2 ст. ложки
  • сахар — 50 грамм
  • молотый красный перец — 1\2 ч. ложка
  • уксус — 50 мл
  • чеснок — 1 зубок
  • растительное масло — 50 мл

Огурцы вымойте, обрежьте кончики с обеих сторон, разрежьте вдоль на 8 частей (большие можно и на большее количество), сложите в емкость.

Очищенную морковь натрите крупно и положите к огурцам.
Всыпьте сахар и соль, добавьте перец, влейте уксус и масло, выдавите через пресс зубок чеснок. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте часа на 3-4 в комнате или поставьте на ночь в холодильник.

Малосольные огурцы быстро горячим способом

В общем-то, этот способ отличается от классического лишь тем, что огурцы заливаются водой не комнатной температуры, а крутым кипятком. Это убыстряет процесс засолки — через пару дней уже можно таскать из банки свежезасоленные огурчики.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • набор для засолки: зонтики сухого укропа, листья хрена (можно и кусочек корня), листики черной
  • смородины и вишни
  • чеснок — 3-4 зубочка
  • соль из расчета: на 1 литр жидкости 1 с горкой столовая ложка

Хорошо вымойте огурцы. Если они не очень хрустящие, то подержите в воде несколько (2-3-4) часов. Обрежьте кончики. Вымойте всю зелень, почистите чеснок (в этом случае его можно и не резать). Уложите на дно половину набора для засолки, далее очень плотно уложите огурцы, по ходу положите чеснок. Сверху положите вторую часть зелени. Разведите соль кипятком и залейте огурцы. Оставьте их при комнатной температуре. Уже буквально на завтра вы можете подавать их к столу.

Малосольные огурцы рецепт с яблоками

Аромат яблок и их чуть сладковатый вкус — отличное дополнение к чесноку и душистому укропу. А залив огурцы горячим рассолом, не придется долго ждать, когда уже можно достать из банки янтарный огурчик.

Ингредиенты:

  • огурцы — 800 грамм
  • яблоки — 2-3
  • соль — 2-3 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубочка
  • специи: сухой укроп, вишневые и смородиновые листья, листья хрена
  • душистый перец горошком

Вымойте огурцы и яблоки. У огурчиков отрежьте кончики, а яблоки нарежьте дольками. Положите в ёмкость на дно часть специй, затем выкладывайте, чередую, огурцы и яблоки, сверху выложите оставшиеся специи. Соль разведите горячей водой и залейте рассолом огурцы. Оставьте пока не остынут, а затем поставьте в холодильник. Огурчики будут готовы через 1-2 дня.

Рецепт малосольных огурцов «Ароматный»

В этом рецепте нет привычного набора специй из сухого укропа и листьев. Нужны молодой укроп вместе со стеблем, чеснок, лавровый лист, гвоздика, чеснок, соль и душистый перец горошком. И, конечно же, огурчики.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • укроп — пучок
  • лавровый лист — 2-3
  • перец горошком — 5-6
  • гвоздика — 2-3
  • чеснок — 3-4 зубочка
  • соль — 2 ст. ложки

Вымойте огурцы и укроп. Сложите в банку вниз веточки укропа. Затем выкладывайте огурцы, дольки очищенного чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист, чередуя между собой.

Залейте горячим рассолом (растворите соль в кипятке). Оставьте на сутки в тепле, а затем уберите в холодильник.

Кушать огурцы можно уже на вторые сутки. Чем дольше они будут стоять тем насыщеннее станет их вкус и аромат.

Малосольные огурцы с минеральной водой

И еще один рецепт малосольных огурцов с минеральной водой:

1 кг огурцов, 1 л хорошей газировки, 2 стол.ложки соли. Укроп, чеснок, любая зелень по вкусу. Газировку греть не надо. Кончики огурцов лучше срезать. Соль сначала размешать в небольшом количестве воды, а уж потом вылить в банку с огурцами остальную воду.
ВСЁ. Через день они готовы.

Я назвала этот рецепт «И раздался рядом хруст» — хрустят огурчики необыкновенно.

Хрустящие овощи, свежие, но при этом солененькие — просто удивительная закуска. Такие домашние обязательно появляются летом практически в каждом доме. Они сочетаются почти с любым блюдом, их можно увидеть даже на праздничном столе. Тепличные огурцы, которые можно купить в любом магазине зимой, при засолке тоже получаются довольно вкусными, но со свежими, сорванными прямо с грядки и тут же приготовленными, им сравниться все же трудно.

Как засолить классическим способом

Вам потребуются овощи, зелень, чеснок, вода и соль. Первое условие успеха — правильно подобранные для Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, в пупырышках и темно-зеленого цвета. Лучше всего собирать их утром, пока солнце не успело подсушить грядки. Тщательно вымойте или даже замочите овощи в холодной воде на пару часов. Для того чтобы приготовить малосольные огурцы в домашних условиях, следует взять стеклянную или Эмаль должна быть не повреждена, иначе овощи могут окислиться. Главное — не солите в алюминиевых мисках, так как окиси легко попадают из посуды в продукты. Итак, уложите на дно выбранной емкости нарезанный чеснок, душистый перец, свежую зелень. При желании можно добавить листья вишни, дуба или хрена, чтобы огурцы получились особенно хрустящими и ароматными.

Пора перейти к подготовке овощей. Аккуратно обрежьте их кончики — так блюдо приготовится быстрее. Если вам хватает времени и терпения, можете также проколоть каждый иглой. Плотно уложите в емкость, не пережимая, и приготовьте рассол. Вскипятите его (2 ст. л. соли на литр воды). Залейте этой смесью огурцы, как только она чуть-чуть остынет. Вот и все, теперь вы знаете, как засолить малосольные огурцы. Осталось подождать день — и можно наслаждаться полученным результатом. Хрустящая и пикантная закуска уже готова.

Как засолить малосольные огурцы быстро

Если ждать сутки вам совсем не хочется, выход есть. Возьмите огурцы с тонкой кожицей, небольшие, подойдут и тепличные. Возьмите пластиковый контейнер или стеклянную банку с крышкой для приготовления этой удивительно ароматной и вкусной закуски. На дно посуды уложите измельченную свежую зелень, несколько нарезанных зубчиков чеснока, горошины перца. Огурцы нарежьте вдоль или на четвертинки (в зависимости от их размера) и переложите в посуду. Обильно посолите и закройте крышку. Сильно потрясите, чтобы содержимое банки или контейнера пустило сок и равномерно пропиталось солью. Через пять минут образуется рассол из сока зелени, овощей и соли. Оставьте блюдо при комнатной температуре на час или просто потрясите около 20 минут. Остается только потом ополоснуть огурцы, чтобы избавиться от излишков соли. Блюдо готово, можно подавать его на стол.

Теперь вы знаете, как засолить малосольные огурцы максимально быстро, и сможете удивить этим блюдом даже неожиданных гостей. Конечно, классический рецепт проверен поколениями и заслуживает уважения, но и экспресс-метод приносит хороший результат и не разочаровывает вкусом.

Рецепты консервации огурцов на зиму

Все любят хрустящие малосольные огурцы. Мы предлагаем попробовать рецепт с холодной водой, по которому огурцы долго стоят и не теряют хрустящих» свойств.

5 ч

30 ккал

5/5 (2)

Летом можно вдоволь себя побаловать овощами и фруктами. Огурцы я просто обожаю. Во всех видах. Целиком, в салате, в домашней заготовке на зиму. Но особое место занимают мои любимые малосольные огурчики. И, по-моему, еще никто не придумал более доступной, легкой закуски на дачном столе.

Готовлю их по-разному, но есть особо обожаемый рецепт, который всегда всем нравится, особенно мужчинам. Подтверждение тому – всегда пустая тарелка в конце обеда.

Как правильно подобрать ингредиенты

Прежде всего, обращаем внимание на внешний вид плодов . Они должны быть ровные, ярко-зеленого цвета, с пупырышками, без желтых пятен. Огурчики обязательно пробуем, они не должны горчить, это все испортит. Лучше выбирать огурцы одинакового размера, тогда они просолятся равномерно.

Совет: Лучше всего для этого рецепта подойдут огурцы, которые недавно сорвали с грядки.

Второе на что мы обращаем внимание — это вода , для приготовления малосольных огурцов она особенно важна. В идеале, это, конечно, родниковая вода или вода из скважины. Если взять такую воду возможности нет, будем использовать очищенную из под крана или бутилированную.

Совет: Не использовать воду кипяченую, в ней огурчики солятся медленнее.

Берем для этого рецепта классическую трехлитровую банку, тщательно промываем ее. Лучше всего использовать не моющие средства, а пищевую соду. Окатываем стеклянную банку кипятком.

Рецепт хрустящих огурцов из расчета на 2 кг овощей:

Рецепт приготовления хрустящих огурцов в холодной воде в банке

Как сделать малосольные огурцы в холодной воде:

  1. Промываем отобранные огурцы и все остальные ингредиенты.

    Совет: Перед посолом огурцы можно залить на 3-4 часа холодной водой, тогда они получатся хрустящими.

  2. Разбираем чесночную головку на зубчики. Каждый зубчик слегка придавливаем, чтобы он треснул и дал немного сока. Хрен нарезам стружкой, зелень режем (по желанию).
  3. На дно кастрюли равномерно разложим часть зелени, чеснока и хрена.
  4. Соль высыпаем в емкость и заливаем водой. Помешиваем до полного растворения соли.
  5. Плотно укладываем на зелень огурцы (вертикально). Выкладываем следующий слой хрена, чеснока и зелени. Следующим слоем снова плотно выкладываем огурчики. И опять слой зелени. Последним слоем выложим листья хрена.

    Совет: Хрен в солении огурчиков очень важен, его должно быть достаточно, чтобы огурчики были хрустящими.

  6. Заливаем огурцы рассолом.

Лето — пора солнца, жарких дней, время созревания овощей и фруктов. В раскаленном воздухе всегда хочется найти прохладу, а свежие овощи с грядки лучше всего могут утолить жажду и аппетит. Салаты из огурцов — быстрое и лучшее решение для еды на природе, ведь в них большое содержание полезных веществ, в том числе калия, который улучшает работу почек и сердца. Благодаря большому содержанию клетчатки этот овощ помогает очистить организм от шлаков.

Выбор огурцов

Вместе с салатами на летнем столе множества хозяек появляются и малосольные огурцы . Этот продукт, как никакой другой, может порадовать своим вкусом, скоростью приготовления и универсальностью. Существует множество рецептов приготовления малосольных огурцов, но прежде рассмотрим как подобрать лучшие овощи для обработки.

Выбирать стоит огурцы для соления среднего или маленького размера, твердые, с тонкой кожей, не желтеющие. Конечно, будет идеально, если овощ будет со своей грядки, так вы будете знать, что в нем нет никаких вредных веществ и он прекрасно подходит для употребления. Можно приобретать огурцы на рынке или в магазине, а можно за городом у фермеров. Перед солением обязательно заранее попробовать огурчик на вкус и убедиться, что он не горький. Хорошо, если вы используете для рецепта только что собранные с грядки овощи. Стоит начать приготовление малосольных огурцов в день покупки или сбора урожая , а не на следующий, так основной ингредиент не начнет вянуть и получится вкуснее.

Совет для приготовления равномерно засоленных огурцов: выбирайте примерно один размер овоща, ведь в рассоле огурчики будут находиться не всю зиму, а гораздо меньше.

Важность чистой воды

Чтобы получить вкусные малосольные огурцы холодным способом обратите внимание на воду, которую вы собираетесь использовать. Ее необходимо немного, но высокого качества, ведь вода — один из наиболее важных ингредиентов и от ее качества зависит вкус и посол. Возьмите для хрустящих огурчиков только чистую родниковую жидкость или воду из колодца. Если нет возможности достать такую воду, подойдет и фильтрованная.

Забудьте о простой централизованной воде из-под крана, она испортит весь рецепт. Если вы беспокоитесь за качество воды, использование серебряной ложки поможет за несколько часов очистить жидкость.

Способы засолки

Засол огурцов малосольных удобнее всего производить в кастрюле, поскольку и вынимать и класть главный ингредиент в нее очень удобно. Кастрюля необходима эмалированная. Если нет такой, подойдет керамическая, а также посуда из стекла. Можно использовать обычную банку, но для нее нужна герметичная пластмассовая крышка . Нужно заранее подготовить, если вы солите в кастрюле, крышку для нее, чтобы ею придавить огурцы. Если нет подходящей крышки, используйте тарелку или блюдце. Наверх крышки обязательно поставьте тяжелый предмет, чтобы создать на продукт необходимое давление.

Чтобы огурчик приятно хрустел во рту оставьте его на несколько часов в прохладной воде. Это стоит сделать для того, чтобы огурцы несмотря на засол оставались плотными и твердыми. Если вы хотите быстро получить малосольные огурцы, замачивать надолго не нужно, 3 часа будет вполне достаточно.

Среди трав, которые добавляют в огурцы малосольные, рецепты множества хозяек содержат укроп и чеснок. Среди других составляющих можно встретить использование листьев хрена. Они способствуют сохранению огурчиков от плесени. Опытные хозяйки еще добавляют листья смородины , говоря о том, что они заставляют огурцы приятно хрустеть и придают неповторимый аромат.

Необычную яркую кислинку придают ягоды смородины. Можно использовать такие плоды различного цвета, нотки, которые они добавляют, всегда удачно сочетаются с огурцом. Еще хозяйки очень любят добавлять несколько кусочков яблок, этот фрукт придает засолу особый вкус.

Все пряности и другие ингредиенты для рецепта лучше всего использовать в малом количестве, иначе можно испортить огурцы. Неизменными составляющими любого засола являются лавр и черный перец . В домашней коробочке специй они есть всегда и приятно подчеркивают любой приготовленный с их помощью рецепт.

Еще несколько слов о соли для малосольных огурцов. Не стоит класть йодированную или морскую, она подходит для салатов. Используйте крупную каменную, потому как от мелкой огурчики могут стать мягче. При посоле даже разными способами необходимое количество соли на один литр воды составляет 2 столовые ложки.

Готовность в прохладной воде по рецепту наступает через сутки. Передерживать огурцы в банке не стоит, иначе они станут чуть мягче, не будут хрустеть. Когда огурцы наберут вкус стоит убрать кастрюлю или банку в холодное место. Таким образом, процесс брожения сможет замедлиться и вкус у огурцов будет меняться не слишком быстро. Но все же с каждым днем огурчики по приведенному ниже рецепту будут превращаться в соленые. Чтобы дольше баловать себя малосольными огурцами стоит делать их небольшими партиями. Чтобы огурцы засолились очень быстро, рекомендуют срезать кончики . Теперь стоит преступить к описанию рецептов огурцов малосольных.

Рецепты соления в холодной воде подходят прежде всего тем, кто сам выращивает огурцы на даче. Условия для засола с использованием кипятка подходят не всем дачникам, а холодная вода наиболее приемлема для таких условий.

Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с холодной водой

Необходимо взять:

Последовательность действий:

  1. Огурцы помыть хорошо, замочить в ледяной воде на два часа.
  2. Приготовить рассол: из расчета соли и воды приведенного выше. Для трехлитровой банки понадобится чуть меньше двух литров рассола. Если на дне емкости что-то осядет, ни в коем случае не лить это в банку с огурцами. Нужно отстоять воду для рассола, чтобы получилась чистая, без камешков и мутности.
  3. Банку хорошо помыть, можно использовать при этом соду, хорошо сполоснуть.
  4. Помыть укроп, корень хрена, листья смородины. Все мелко порезать. Хрен потереть на терке. Чеснок очистить.
  5. Когда огурцы побыли достаточно в воде, можно доставать.
  6. Начинать следует с хрена. Положить его в банку. Туда же добавить больше половины зелени и половину чеснока.
  7. Положить слой огурцов. Затем зубчик чеснока и еще зелень. Потом еще слой огурцов, еще зубчик чеснока и еще чуть зелени.
  8. Когда сложили в банку все огурцы, сверху присыпать остатками зелени и чеснока.
  9. Залить рассолом.
  10. Вырезать бумажный круг размером с крышку для этой банки и накрыть сверху огурцы. Это для того чтобы на этой бумаге собиралась плесень и не попадала к огурцам.
  11. Закрыть плотной пластмассовой крышкой, прежде обдав ее кипятком. Закрыть банку крышкой. Подождать пока крышка остынет, только в таком положении банка будет плотно закрыта. Перевернуть банку на крышку.
  12. Процесс засола будет длиться чуть меньше суток.

Определить, когда готовы наши долгожданные хрустящие огурчики, можно по цвету рассола . Когда вода в банке станет мутнее, овощи уже готовы. Вы можете использовать малосольные огурцы как только открыли, а можете закрыть крышкой и отправить в холодное место, чтобы наслаждаться этими овощами зимой. Несколько дней в банке приводит к созданию соленых огурцов, так что рассчитывайте свои возможности и храните их после открытия банки в холодильнике.

Еще один рецепт огурцов, которыми можно наслаждаться и хрустеть в свое удовольствие.

Хрустящие малосольные огурцы в холодной воде

Понадобится:

Порядок действий:

  1. Помыть хорошо огурцы и оставить в холодной воде на несколько часов.
  2. Сделать рассол из воды и соли в расчете на 1 литр 2 ст. ложки соли
  3. Порубить укроп, листья хрена, оставив несколько целых, очистить чеснок.
  4. Для этого рецепта используется кастрюля. На дно ее положить порубленные листья хрена, часть укропа, немного зубцов чеснока, немного пряностей. Сверху положить огурцы. Затем снова зелень, чеснок, пряности, снова слой огурцов.
  5. Накрыть огурцы оставшимся не рубленым хреном.
  6. Залить чистым рассолом, без осадка. Накрыть крышкой и поставить под груз.
  7. Такие огурцы будут готовы уже через 24–36 часов.

Хрустящие малосольные огурцы незаменимы, как быстрая холодная закуска к столу . Их можно подавать как с картофелем, так и с мясом, добавлять в различные салаты, например, винегрет, готовить рассольник, подавать с другими солениями. Такое блюдо всегда украсит любой стол как праздничный, так и ежедневный, а также сможет разнообразить рацион. Готовьте малосольные огурчики и ешьте их с удовольствием. Приятного аппетита!

Наступает долгожданная пора сбора первого урожая. Уже созрела редиска и зелень, а скоро-скоро мы будем радоваться и первым огурчикам. И я не знаю ни одного человека, который бы не любил малосольные огурцы. Особенно первые, долгожданные, хрустящие и ароматные. Замечательно и то, что на их приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро. Надеюсь, что вы в этой подборке найдете для себя любимый рецепт и поделитесь в комментариях своими впечатлениями.

А если вам захочется замариновать огурчики на зиму, то рекомендую прекрасные и проверенные временем рецепты хрустящих консервированных огурцов, которые я присмотрела для себя на сайте моей хорошей знакомой и отличной хозяюшки Маргариты

Классический рецепт малосольных огурцов

Начнем с классического и самого распространенного рецепта, по которому огурцы солили и наши бабушки. Огурчики можно солить как в банке, так и в кастрюле.

Ингредиенты:
  • огурцы свежие — 2 кг
  • вода — 1,5 (до 2-х) литров
  • листья смородины
  • листья хрена
  • листья вишни
  • укроп (зонтики)
  • чеснок — 4-5 зубчиков

2. Разводим соль с водой в отдельной посуде. На 1 литр воды нам потребуется 2 ст. л. соли, а на 3-литровую банку понадобится примерно 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов — чем меньше огурцы, тем меньше нужно и рассола.

3. Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром банку можно поставить в холодильник, а вечером уже наслаждаться хрустящими малосольными огурчиками.

Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Отличный вариант для тех, кто хочет быстро засолить огурцы. Если засолите огурцы вечером, то наутро можете уже их дегустировать.

Для того, чтобы огурцы быстрее засолились, нужно во-первых, обрезать с обеих сторон кончики огурцов, а во-вторых, залить огурцы горячим рассолом

Ингредиенты:
  • огурцы свежие — 1 кг
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л. на 1 литр воды
  • сахар — 1 ст. л.
  • листья хрена
  • укроп (зонтики)
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • острый перец
  • черный перец горошком
  1. На дно кастрюли укладываем зелень — листья хрена и укропа. Нарезаем пару кружочков острого перца. Зубчики чеснока разрезаем пополам и часть из них тоже кладем на дно кастрюли.

2. На зелень укладываем свежие огурцы (обязательно обрежьте кончики). Сверху огурцы закрываем зеленью укропа и хрена и снова добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком. Кстати, я читала в одном рецепте, что от черного перца огурцы получаются мягкие. Тем не менее, я перец обязательно кладу и огурчики получаются хрустящие.

3. Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар, размешиваем до их полного растворения.

4. Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько листиков лаврового листа. Следите за тем, чтобы рассол покрывал все огурчики. Кастрюлю ставим в прохладное место. После того, как рассол остынет, кастрюлю желательно перенести в холодильник.

Малосольные огурцы быстро

Если гости на пороге и не хватает закуски — не беда. Есть отличный и быстрый рецепт малосольный огурцов за очень короткое время, чтобы до прихода гостей успеть. В этом рецепте не будет точного количества, огурцы готовим «на глазок». Огурцы готовим без рассола.

Ингредиенты:
  • огурцы свежие
  • зелень укропа
  • чеснок
  • перец чили сухой
  1. Нарезаем мелко укроп и посыпаем его немного солью, чтобы он пропитался и стал более сочным.

2. Чистим несколько зубчиков чеснока.

3. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон.

4. Огурцы разрезаем пополам или, если нужна очень быстрая закуска, на 4 части. Укладываем огурчики в салатницу.

5. Каждый слой огурцов посыпаем произвольно солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем нарезанным укропом. Так укладываем слоями все огурцы, посыпая солью и пересыпая чесноком и укропом. По желанию для остроты можно добавить измельченный сухой острый перец чили.

6. Накрываем салатницу крышкой и хорошенько встряхиваем все содержимое, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты. Подавать к столу можно сразу, а можно накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Засаливать огурцы в пакете в последнее время стало очень популярно из-за своей простоты. Можно обойтись без кастрюли или банки, а огурчики засаливаются сразу в целлофановом пакете и потребуется для этого всего лишь 5 минут.

Нам понадобится:
  • огурцы свежие — 1 кг
  • зелень укропа — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.

Чтобы огурчики были хрустящими, перед засолкой замочите их на пару часов в холодной воде. А чтобы огурцы засолились быстрее, срежьте с обеих сторон кончики

  1. Нарезаем мелко укроп, дольки чеснока также измельчаем как вам нравится.

2. Достаем огурцы из воды и сразу укладываем в целлофановый пакет. Желательно даже для надежности положить один пакет в другой, на случай если потечет рассол.

3. Прямо на огурцы насыпаем соль, сахар, нарезанный укроп и кусочки чеснока. Сверху можно положить зонтики укропа.

4. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты. Готово! Отправляем пакет с огурцами в холодильник на 4-5 часов. Желательно за это время 1-2 раза достать пакет из холодильника и еще раз встряхнуть.

Быстро, удобно, а главное вкусно!

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в банке

Этот рецепт один из моих любимых, он мне нравится своей простотой. Кипятим заранее воду в чайнике. В 3-литровую банку на дно укладываем листья смородины, укроп, дольки чеснока. В банку плотно помещаем огурчики, засыпаем 3 ст. л. соли с горкой и заливаем горячей водой из чайника. Все!

Банку закрываем капроновой или металлической крышкой и оставляем остывать на ночь. Утром ставим банку с огурцами в холодильник, а вечером дегустируем отменную закуску.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Еще один рецепт быстрых малосольных огурцов с несколькими секретами приготовления. Посмотрите видео и все поймете.

Желаю вам насладиться вкусными малосольными огурчиками, которые вы сами приготовите. Не забывайте, что лето проходит быстро, наслаждайтесь подарками лета.

Малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Зелененькие, хрустящие и очень ароматные огурчики. Малосольные огурцы являются традиционным блюдом не только русской кухни, но и многих других кухонь мира, которые тоже пользуются методом краткосрочной засолки.

Малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (459 г)во всех порциях (3673 г)100 г

Углеводы 100% 2 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:

    Приготовим продукты, необходимые для малосольных хрустящих огурцов быстрого приготовления. Количество указано из расчета на одну трехлитровую банку. Основные ингредиенты — это огурцы, чеснок, вода и соль. Все остальное дело вкуса. Я использую стандартный набор пряностей: листья хрена, смородины и вишни, зелень укропа и петрушки, несколько горошин душистого перца. Для тех кто любит острое, можно добавить еще один острый стручковый перчик.

  2. Шаг 2:

    Огурчики очень тщательно моем. Перед приготовлением можно даже замочить огурчики на 2 часа в холодной воде. Это вернет им упругость, напитает огурцы влагой. В итоге получатся твердые и хрустящие малосольные огурцы. Отрезаем хвостики. Ставим воду для рассола закипать. Растворяем в кипящей воде 3 столовые ложки без горки соли. В этот раз я решила добавить немного сахара и душистый перец. Оставляем рассол немного остыть.

  3. Шаг 3:

    Трехлитровую банку моем с содой. Складываем на дно банки половину вымытых листочков смородины и вишни, пол листа хрена, зелень укропа и петрушки, нарезанный чеснок. Лучше использовать зонтики укропа, но у меня их не было. Если у Вас нет листьев смородины и вишни, для аромата можно добавить лавровый лист.

  4. Шаг 4:

    Далее укладываем в банку огурчики.

  5. Шаг 5:

    И вторую половину зелени и листьев.

  6. Шаг 6:

    Заливаем горячим рассолом. Рассол не должен быть слишком горячим, пробуем пальцем. Если палец не обжигает сильно, то рассол нужной температуры. Иначе наши огурцы сварятся и пожелтеют. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Когда они полностью остынут — можно кушать. Но чтобы малосольные огурчики стали хрустящими, их нужно убрать на ночь в холодильник.

Не готовьте сразу много малосольных огурцов «на сейчас» — они долго не хранятся. Процесс заготовки длится недолго, так что можно его повторять довольно часто.

Для засолки используйте только крупную каменную соль, без йода, не экстра, иначе получите мягкие огурцы и не услышите желаемого хруста.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Хрен — 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном — 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком — 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый — 117 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
  • Листья вишни — 0 ккал/100г
  • Листья смородины — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Соль, Сахар, Чеснок, Листья смородины, Хрен, Листья вишни, Укроп, Петрушка, Душистый перец

Как делать малосольные.

Малосольные огурцы в банке. Ингредиенты для быстрых малосольных огурцов в банке

– одно из популярных блюд на праздничном столе. Их любят взрослые и дети, они отлично подходят к гарнирам, мясным блюдам и напиткам. Рецептов закуски много, но наиболее популярны те, что готовятся быстро и просто. Давайте разберемся, как сделать эту несложную закуску, чтобы корнишоны хрустели и пришлись всем по вкусу.

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Первые дачные огурчики появляются на грядках в середине лета. С этого момента можно начинать кулинарные эксперименты, а именно засолку огурцов с помощью холодной и горячей воды. Это самая простая закуска, которая разнообразит рацион и порадует необычным вкусом.

Первоочередная задача – выбрать правильные овощи: лучше всего для засолки подойдут небольшие, крепкие, только сорванные с грядки экземпляры. Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, тогда просолятся более равномерно.

Ингредиенты

Порции: – + 5

  • огурцы 1 кг
  • чеснок зубками 3 шт.
  • хрен 1 лист
  • укроп 3 соцветия
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • вода 1 л

На порцию

Калории: 28 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 6.1 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

    Огурцы моют и оставляют на два часа в холодной, но не ледяной воде.

    Растворяют в подготовленной воде соль и сахар.

    Промывают зелень и раскладывают примерно половину на донышке кастрюльки или любой другой емкости. Поверх кладут подготовленные корнишоны и накрывают зеленью.

    Заливают рассолом и оставляют на сутки. Основным признаком готовности является помутнение жидкости и изменение цвета кожуры.

    Совет: чтобы огурцы засолились быстрее можно обрезать их кончики. Но в прохладной воде любые овощи готовятся дольше, чем в горячей, нужно это учесть.

    Малосольные огурцы в горячем рассоле

    Если времени на засолку не в обрез, то можно использовать классический способ. Такие огурцы по вкусу напоминают бочковые: как раз для пикников и праздничных обедов.


    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 5

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 31 ккал;
    • жиры – 1 г;
    • белки – 0.1 г;
    • углеводы – 6.5 г.

    Ингредиенты

    • огурцы – 1 кг;
    • укроп – 3 соцветия;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • листья хрена – 6 шт.;
    • душистый перец – 1 ч. л.;
    • красный перец – 0.5 ч. л.;
    • листья смородины – 6 шт.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • вода – 3 л.

    Пошаговое приготовление

  1. Замочить свежие овощи в воде на несколько часов.
  2. Положить на дно подготовленной кастрюли часть листьев хрена и смородины, а также специй и остальной зелени. Сверху слой огурчиков. Таким образом, укладывать все ингредиенты, пока они не подойдут к концу. Укрыть листьями смородины и хрена.
  3. Поставить на огонь 3 литра воды. После закипания развести в ней соль и залить кастрюльку с корнишонами доверху. Для рассола использовать только каменную соль. Оптимальное количество 2 столовые ложки на литр воды.
  4. Прижать прессом и оставить на несколько дней. Для этого используйте тарелку подходящего диаметра, на которую сверху установите что-то тяжелое, например, банку. Терпкие, хрустящие, немного кислые огурчики как на фото готовы.

Совет: солить огурцы можно в любой удобной емкости, даже в пакете. Но если по рецепту рассол должен покрывать овощи полностью, то лучше использовать эмалированную кастрюлю. Брать бутыль нет необходимости, ведь закатывать на зиму все равно не нужно.

Секреты хруста и пикантного вкуса

Как видите, в рецептах нет ничего сложного. Но иногда огурчики получаются не такими упругими, как хотелось бы. Чтобы огурцы хрустели, нужно знать несколько секретов, как приготовить малосольные хрустящие огурцы дома холодным рассолом, и тогда ничто не сможет омрачить предстоящий обед!

Итак, для «хруста» огурцы нужно замочить в прохладной воде примерно на 3-4 часа. За это время даже немного вялые овощи станут более крепкими и упругими.


Следующий немаловажный фактор – вода. Лучше брать родниковую или колодезную, но если такой возможности нет, то подойдет и магазинная из бутылки или профильтрованная в домашних условиях.

Некоторые хозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Станет она чище или нет, можно спорить, но металлы улучшат ее вкус.

Для придания интересного аромата и немного терпкого вкуса в огуречный рассол добавляют ягоды красной или черной смородины. Но класть нужно в меру, так как вкус засолки может сильно отличаться от классического.

Хранение заготовки

Хранить слабосоленые огурцы нужно в прохладном месте. Старайтесь съесть их в течение 2 недель, в противном случае они перекиснут. Для небольшой компании вполне хватит двух килограммов овощей.

Рецепты приготовления огурцов похожи и сводятся к замачиванию с солью и добавлению специй. Но все же, в каждой доме используют, свой, самый любимый вариант. Попробуйте несколько классических рецептов, а затем добавьте любимые травы и пряности. Вполне возможно, что вкусные малосольные огурцы станут изюминкой вашего праздничного стола.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Малосольные огурцы – это одно из главных блюд на нашем столе летом.

Классические, быстрые, пряные, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем – выбирайте рецепты на свой вкус!


Как солить огурцы: 7 главных правил

1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки.

2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов.

3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики или сделать надрезы.

4. Чтобы огурцы получились хрустящие, не стоит их утрамбовывать слишком плотно.

5. Для более равномерного посола укладывать огурцы в емкость лучше вертикально.

6. Соль лучше взять обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может размягчать кожуру.

7. Малосольные огурцы нужно хранить в холоде 2–3 суток.


Быстрые малосольные огурцы в пакете

Фото: natalielissy.ru Этот рецепт пригодится именно в том случае, когда малосольные огурцы нужно приготовить срочно.

Ингредиенты:
1 кг огурцов
5–10 зубчиков чеснока
1 пучок свежего укропа
1 ст. ложка соли без горки

Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете:

1. Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики.

2. Сложить огурцы в чистый пищевой пакет.

3. Добавить разрезанные вдоль зубчики чеснока.

4. Выложить в пакет мелко нарубленный укроп и соль.

5. Крепко завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы зелень, соль и чеснок распределились равномерно.

6. Оставить огурцы в холодильнике на время от 30 минут до 5 часов. Периодически пакет нужно встряхивать.

Смотрите эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!

Душистые малосольные огурцы в горячем рассоле

Фото: thinkstockphotos.com Такой способ засолки огурцов без сомнения понравится любителям пряных, но деликатных закусок.

Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов
10–12 зубчиков чеснока
4 листа хрена
7–10 листов смородины
1 маленький пучок укропа
2 л воды
4 ст. ложки соли без горки
1 ст. ложка душистого перца (лучше использовать смесь перцев)
2 ч. ложки бутонов гвоздики
4–5 лавровых листьев

Как приготовить душистые малосольные огурцы в горячем рассоле:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, зубчики чеснока разрезать вдоль, тщательно вымыть листья хрена, смородины и укроп.

2. На дно чистой кастрюли уложить половину листьев хрена и смородины.

3. Выложить огурцы, пересыпая их рубленым укропом и чесноком.

4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

5. Залить огурцы рассолом и накрыть крышкой.

6. Когда остынут, убрать в холодильник.

7. Через 24 часа душистые малосольные огурцы готовы.


Малосольные огурцы с горчицей и чили

Фото: thinkstockphotos.com Эти малосольные огурцы оценят любители острых ощущений. И не забудьте взять их с собой на природу к шашлыку или колбаскам-гриль!

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов
8–10 зубчиков чеснока
1–2 перца
1 небольшой пучок укропа
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка зиры
1 л воды
1 ст. ложка соли без горки
1 ч. ложка горчичного порошка
2 ч. ложка уксуса 9%

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль, чили нарезать колечками.

2. Уложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, перекладывая их укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.

3. Добавить в воду соль, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.

4. Залить получившимся рассолом огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1–2 суток под крышкой.


Малосольные огурцы с яблоками

Фото: fermentedfoodlab.com Бесподобный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурчики пропитываются характерными яблочными нотками. То, что нужно и в салат, и вприкуску, и просто похрустеть теплым летним вечером за разговорами в дачной беседке.

Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупных кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6–8 листов смородины
1 пучок укропа
8–10 зубчиков чеснока
1 л воды
2 ст. ложка соли

Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:

1. У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.

2. Сложить огурцы и яблоки в чистую кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.

3. В воду добавить соль, вскипятить и вылить в огурцы.

4. Остудить и убрать в холодильник на 1 сутки.


Малосольные огурцы с имбирем

Ингредиенты:
5–6 больших огурцов
2–3 см корня имбиря
1 ч. ложка соли
3–4 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%*

* Соль, сахар, и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Вводить приправы в огурцы можно постепенно, пробуя рассол на вкус.

Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:

1. Огурцы нарежьте кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Для нарезки также можно использовать фигурные ножи. Если вы не хотите готовить салат, срежьте с огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.

2. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.

4. Переложить в чистый пищевой пакет и оставить в холодильнике на время от 1 до 10 часов.

Считаются традиционной и широко распространенной закуской русской кухни. В отличие от соленых огурцов, малосольные огурцы готовятся значительно быстрее. В отличие от соленых огурцов, которые выдерживаются в рассоле длительное время, малосольные огурчики вследствие непродолжительной засолки получаются менее солеными и острыми. Отсюда и название.

Сегодня существует большое количество разных способов приготовления малосольных огурцов. В последние годы широкой популярностью начали пользоваться рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления, которые можно употреблять в пищу буквально через полчаса. Готовят такие малосольные огурцы в пакете с разными пряными травами и специями, без какого либо рассола.

Приготовленные таким образом огурцы тоже вкусны, но тот, кто их пробовал, отлично знает, что по вкусу они значительно отличаются от классических огурчиков, которые готовились в рассоле и были выдержаны в течение 2-3 дней.

Быстрые малосольные огурцы в банке в отличие от малосольных огурцов в пакете имеют характерный кисловатый вкус и более пряный аромат, за счет брожения, который возникает в рассоле. Сегодня я хочу предложить вам рецепт быстрых малосольных огурцов в банке, из категории бабушкиных рецептов. Кушать такие огурчики можно и на следующий день, но если подождать 2-3 дня, то можно будет насладиться полным букетом их вкуса.

Перед тем, как приступить к рецепту и узнать, как приготовить хрустящие малосольные огурцы, хочу привести перечень трав и специй, которые могут быть использованы для засолки огурцов. Помимо тех ингредиентов, которые вы видите ниже, для засолки огурцов можно использовать гвоздику, семена тмина, укропа, грибной травы, эстрагон, листья вишни, хрена и винограда, мяту, лавровый лист, дубовые листочки.

Ингредиенты основные на одну литровую банку:

  • Огурцы – 4-5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Зонтики укропа – 2 шт.,
  • Веточки петрушки – 3 шт.,
  • Листья смородины – 2-3 шт.

Ингредиенты для рассола:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Зерна кориандра – 10-15 шт. ,
  • Черный молотый перец — щепотка

Быстрые малосольные огурцы в банке – рецепт

Чтобы получить по-настоящему хрустящие малосольные огурцы рекомендуется использовать их сразу после того, как они были сорваны с грядки. Это идеальный вариант. Полежав некоторое время, пусть даже и в холодильнике, мякоть у огурцов становится более рыхлой и менее сочной. Чтобы вернуть огурцам свежесть перед тем, как солить их или мариновать, рекомендуется замочить их в холодной воде в течение 1-3 часов.

Время замачивания их в воде будет зависеть от степени их вялости. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них концы с обеих сторон. Крупные огурцы дополнительно можно разрезать вдоль на две-четыре части.

Приготовьте остальные ингредиенты для засолки огурцов. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их на две части. Мелкие чесночные зубчики можно оставить и так. Помойте веточки укропа, петрушки и листья смородины.

Баночку, в которой будете готовить малосольные огурцы, ошпарьте кипятком, либо простерилизуйте над паром. В банку положите листья смородины, веточки укропа и петрушки, чеснок.

Заполните банку огурцами. Огурцы выкладываем в вертикальном положении.

Сверху положите веточку петрушки.

Приготовьте рассол. В кипящую воду всыпьте соль.

Добавьте для аромата зерна кориандра.

Можно дополнительно положить гвоздику, если вы любите ее запах, зерна горчицы, душистый и черный перец горошком. В рассол для малосольных огурцов я добавила только кориандр и молотый черный перец. Маринад для малосольных огурцов должен прокипеть около 5 минут.

Огурчики залейте горячим рассолом.

Банку закройте пластмассовой крышкой. Оставьте ее в тепле на 2 дня.

Быстрые малосольные огурцы в банке. Фото

Рассол за это время помутнеет и станет кисловатый, а сами огурцы поменяют свой цвет на более желтый. Это значит, что хрустящие малосольные огурцы в банке готовы. Невероятно вкусны они с вареной молодой с укропом. А еще с ними можно приготовить много вкуснейших овощных салатов. Приятного вам аппетита.

Настало лето – время легких салатов и свежих натуральных овощей с грядки. Без преувеличения можно сказать, что самым распространенным салатом в летнюю пору является микс из помидоров с огурцами. В это время овощи имеют нежную, мясистую, сладковатую структуру, в отличие от зимних жестких тепличных овощей. В общем надо ловить момент и наслаждаться вкусом. Но вкусив летней свежести, всегда хочется добавить нотку пикантности в летние вкусовые ощущения. Именно такую нотку нам дают малосольные огурцы. К тому же это не только вкусно, но и полезно. Малосольные огурцы относятся к ферментированным продуктам, то есть обогащенным пищеварительными ферментами в результате натурального брожения. Прощай тяжесть и вздутие в животе. Их можно есть как самостоятельно, так и добавлять во многие летние салаты.

Что же нужно для малосольных огурцов? Во второй половине лета на рынках начинают продавать наборы для засолки: вязанки листьев вишни, смородины, хрена, соцветий укропа, к тому же уже появляется чеснок нового урожая. Но в начале лета огурцы уже есть, а наборы для засолки еще не выросли. Что же делать, где взять приправы и специи в этот период, ведь малосольные огурчики уже хочется поесть. На самом деле ждать, когда бабушки начнут продавать на рынке траву для за засолки совсем не нужно, ведь в любом сетевом супермаркете есть отдел сушеных специй, где можно круглый год найти приправу для засолки огурцов. Какие аналоги бабушкиным наборам есть в магазине? Вместо соцветий укропа подойдут семена укропа. Вместо листьев вишни и смородины можно использовать эстрагон или как его еще называют – тархун. Чеснок продают круглый год. А остальные специи итак покупаются в сушенном виде. Да, и еще нужна соль.

Вкусные малосольные огурцы в 3-х литровой банке

Универсальной посудой в России для засолки огурцов является трехлитровая банка. А больше тара и не нужна, поскольку процесс засолки продолжается непрерывно, то в большой таре первые огурцы будут малосольными, а последние пересоленые. Трехлитровой банки как раз хватает на то, чтобы успеть съесть огурцы малосольными. К тому же стекло – это самый химически нейтральный материал, никаких лишних вкусов в рассол не перейдет. Единственная рекомендация – берите банку с широким горлом для винтовой крышки. В банке для закатки горло узкое – только для женской руки. А в широкое винтовое горло спокойно пролезает и мужская рука. Женщины спокойно смогут поручить отмыть банку мужчинам, а мужчины всегда сами смогут без проблем достать малосольный огурчик.

Для трехлитровой банки хватит примерно 2-х кг огурцов. Маленьких огурцов влезет больше, огурцов покрупнее – меньше. Лучше брать с запасом 3 кг огурцов. Засолить сколько влезет в банку, а оставшиеся огурцы съесть в свежем виде.

Итак, мы уже разобрались, что для засолки трехлитровой банки нужно купить на рынке не менее 2-х кг огурцов, а также иметь саму трехлитровую банку с широким горлом. Так же нужно сходить в ближайший сетевой магазин, типа Ашана, Перекрестка, Пятерочки или любого аналогичного, и купить там следующие ингредиенты: 1 головку чеснока, пакетик семян укропа, пакетик эстрагона, пакетик лаврового листа, пакетик гвоздики, пакетик черного и душистого перца горошком, пакетик горчицы в зернах, пакетик кориандра в зернах, упаковку соли.

Теперь, когда все что нужно на руках, можно приступить собственно к засолке огурцов. Огурцы нужно вымыть и уложить в трехлитровую банку. Так мы отмеряем необходимое количество огурцов. Оставшиеся огурцы можно смело убрать в холодильник, чтоб не мешали. В банку с огурцами залить холодную воду и оставить на 2-3 часа. Именно этот технологический прием по замачиванию в воде позволяет малосольным огурцам получаться хрустящими и не морщится.


Перед засолкой огурцы выдерживают в воде 2-3 часа

Как приготовить рассол и сколько класть соли для малосольных огурцов?

Пока мытые огурцы отмачиваются в чистой воде нужно приготовить рассол. В приготовлении рассола для малосольных огурцов главное – это количество соли на объем воды, плюс в нашем случае семя укропа и эстрагон, которые не кипятят и кладут в банку отдельно. Если вместо эстрагона и семян укропа используется набор с рынка: листья вишни, смородины, хрена, соцветья укропа, то их тоже лучше прокипятить в рассоле. Остальные приправы и специи добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. Для трехлитровой банки нужно приготовит 2 литра рассола, то есть в эмалированную кастрюлю нужно залить 8 стаканов холодной воды и насыпать туда 4 столовые ложки соли. Туда же добавить все пряности и специи, кроме чеснока, укропа и тархуна – их кладут непосредственно в банку при закладке огурцов. Полученный рассол довести до кипения, прокипятить 3 минуты и остудить (оставить остывать). За 2-3 часа пока отмачиваются огурцы рассол сам остынет до комнатной температуры. До следующего этапа у вас есть 2-3 часа, чтобы отдохнуть или занятья другими делами.


В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем пряности и соль, кипятим 2-3 минуты

Ингредиенты на 2 литра рассола для малосольных огурцов (на 3-х литровую банку):

  • 2 л воды;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 3-5 бутончиков гвоздики;
  • 3-5 горошин душистого перца;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1-3 чайных ложки зерен горчицы;
  • 1-3 чайные ложки зерен кориандра;
  • 1-2 лавровых листа.

Все специи для засолки огурцов круглый год продаются в продуктовых магазинах

Как укладывать огурцы в банку?

Прошло 2-3 часа, огурцы отмочились, рассол остыл. Теперь самое время уложить огурцы в трехлитровую банку, добавить оставшиеся специи и залить рассол.

Итак, берем нашу банку, сливаем воду в раковину, огурцы вынимаем в эмалированное блюдо. Банка снова пуста и готова к процессу окончательной укладки огурцов для засолки.

Для завершающего этапа нам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:

  • пустая трехлитровая банка;
  • 2 кг отмоченных огурцов;
  • 2 л остывшего рассола;
  • 6-9 зубчиков чеснока;
  • пакетик эстрагона 10 г;
  • пакетик семени укропа 10 г.

Если на рынке не продают листья смородины, вишни, хрена — их можно заменить семенами укропа и тархуном

Для начала от целой головки чеснока отделяем нужное количество зубчиков. Чистить зубчики не обязательно, их нужно придавить плоской частью лезвия ножа. Берем трехлитровую банку и засыпаем на дно немного семян укропа и эстрагона, кладем туда 3 придавленных зубчика чеснока. Так же из кастрюли с рассолом кладем на дно банки кипяченные зерна пряностей (перец, гвоздика, горчица, кориандр и т.д.). Общее количество специй нужно разделить на три части, так как они будут добавляться в банку три раза.


Перед тем как класть огурцы, закладываем специи на дно банки

Выкладываем как можно плотнее 1/3 банки огурцами и снова кладем слой укропа, тархуна, чеснока и специй из рассола.


Второй слой специй в банке с огурцами

Опять плотно складываем огурцы на 2/3 части банки, кладем оставшиеся специи с чесноком и докладываем огурцы до верха банки. Заливаем банку рассолом до горлышка. Сверху банку можно накрыть небольшим стеклянным блюдцем в виде пиалы. Оно будет пропускать выделяющиеся газы и предохранять от попадания мусора и летающих насекомых. На этом процесс закладки огурцов под засолку окончен. Банку можно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, в течение которых и будет происходить процесс брожения, придающий огурцам неповторимый малосольный вкус. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению, и их можно будет с удовольствием есть.


Наполнив банку огурцами, заливаем рассол до краев

Малосольные огурцы в холодной воде. Малосольные огурцы быстрого приготовления, хрустящие, в холодной воде пошаговый рецепт

Являются одной из самых старинных русских закусок. Они дополняют и разбавляют любое мясное, рыбное, овощное блюдо. Поэтому как только на грядках поспевают первые плоды этого овоща, хозяйки начинают их солить. Весь секрет пикантного вкуса и хорошего аромата малосольных огурчиков заключается в правильно приготовленном рассоле. Неопытным в этом деле хозяйкам посвящается наша статья. В ней вы узнаете о том, как приготовить рассол для малосольных огурцов разными способами. Закуска, выполненная именно по этим рецептам, получается и аппетитной, и ароматной, а главное — хрустящей.

в холодном рассоле

Ярко-зеленого цвета и с хрустящей корочкой получаются овощи, если для их заготовки не применять термообработку. Как приготовить рассол для малосольных огурцов «холодным» способом? В отдельной посудине смешайте 5 больших стаканов воды и 2 большие ложки (без горки). Если вы хотите, чтобы закуска получилась более острая, добавьте сюда же 1 маленькую ложку сухой горчицы. Пока соль будет растворяться, подготовьте овощи и специи.

В банку положите острый перец, порезанный кружками, головку очищенного чеснока, пару веточек укропа и петрушки. Сверху всех пряностей уложите огурцы. Накройте плоды свежими Залейте рассолом огурцы, накройте плотной крышкой и оставьте солиться в течение 3 дней в подвале или на балконе.

Малосольные огурцы в горячем рассоле

«Суточные огурчики» — так называют овощи, которые солятся «горячим» способом. Закуска, выполненная по данной технологии, готова к употреблению через 24 часа после приготовления. Итак, как же сделать горячий рассол для малосольных огурцов? В эмалированную кастрюльку с водой (2 литра) надо положить пряности: лавр, душистый перец, гвоздику. Сюда же следует насыпать 4 большие ложки каменной соли. Прокипятите содержимое кастрюли пару минут. Рассол процедите и залейте в предварительно подготовленные банки с огурцами. Затем надо закрыть емкости крышками и оставить в темном месте на сутки. Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, плоды в банке нужно пересыпать измельченным чесноком, корнем хрена, зеленью.

Пряный рассол для малосольных огурцов

Этот рецепт — для гурманов. Вкус блюда, созданного по нему, отличается от вкуса классических малосольных огурцов. Он более сладкий и терпкий. Для приготовления рассола понадобятся: сок половины лимона, 2 маленькие ложки сахара, половина такой же ложки соли, 1 большая ложка горчицы «Дижонской». Из этих ингредиентов нужно сделать рассол (воду добавлять не надо). Огурцы нарезать кружками. Сложить в стеклянную банку, поливая маринадом. Емкость следует закрыть и хорошо встряхнуть. Оставьте закуску в холодильнике на час-два. Встряхивайте время от времени посудину с огурчиками. Блюдо можно пробовать уже через два часа.

Приготовить хрустящие, вкусные, ароматные малосольные огурчики совсем не сложно. В этом деле главное — подобрать тот рецепт рассола, который по вкусу вам и членам вашей семьи. А это можно выяснить только путем экспериментов. Опробуйте способы приготовления, представленные в статье, и наверняка, они все надолго «поселятся» в вашей записной книжке с рецептами любимых блюд.

Малосольные огурчики – одна из самых любимых зимних закусок многих россиян. Готовить их можно двумя способами: горячим и холодным. Хотя, по сути оба метода не слишком сильно отличаются друг от друга, и разница состоит только в том, какой температуры рассол используется. Естественно, действие холодного рассола более мягкое, поэтому времени для приготовления огурцов требуется чуть больше, но зато данный подход имеет и свои плюсы, причем весьма существенные. Обработанные подобным образом огурцы гораздо дольше сохраняют первоначальный внешний вид, оставаясь ярко зелеными. Благодаря этому обстоятельству малосольные огурцы холодного приготовления, будучи такими же вкусными и хрустящими, на столе выглядят очень аппетитно и привлекательно, что для многих хозяек имеет большое значение.

Общий принцип приготовления

Как уже говорилось принцип приготовления малосольных огурцов холодным способом тот же, что и при обычной технологии: исходный продукт заливают рассолом, для приготовления которого на литр холодной воды добавляют 2 ст. ложки поваренной соли. Полученным рассолом заливают огурцы и уже через сутки можно наслаждаться их замечательным вкусом. Но есть в этом деле и некоторые хитрости, использование которых позволяет сделать огурцы более вкусными. Помещать огурцы при этом можно в банки или кастрюли.

Рецепт № 1

Итак, приготовление начинают с подготовки огурцов. Их тщательно промывают (некоторые даже используют для этого специальную щеточку с мягкой щетиной, благодаря чему результат получается более качественный), затем обрезают кончики, чтобы рассол лучше проникал во внутреннюю структуру плода. Обработанные огурцы не слишком плотно укладывают в банку, сверху засыпают 1 ст. ложку с горкой соли, затем укладывают специи, после чего заливают все это холодной водой. В стандартный набор специй, который используется в данном случае, входят: 1-2 зубчика чеснока, средних размеров соцветие укропа с семенами, средний лист хрена или ст. ложка натертого корня, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, а также по два небольших листа черной смородины и вишни.

Затем, прямо поверх воды укладывают половику кусочка черного хлеба (можно заменить ржаным), после чего закрывают банку. Здесь есть два варианта: использовать полиэтиленовую крышку или сложенную в несколько слоев марлю. Считается, что если закрыть банку крышкой, то огурцы будут лучше просаливаться, а значит, быстрее достигнут готовности.

Далее, огурцы на сутки помещают в теплое место, где держат до полной готовности. В принципе, для этого достаточно одних суток, однако, можно и увеличить время приготовления. В этом случае малосольные огурчики получаться более ядреными. Однако, сильно передерживать тх тоже не рекомендуется.

Рецепт № 2

Огурцы тщательно промывают, удаляют кончики. Слегка разминают зонтик укропа так, чтобы он отдал заготовке свой аромат, но при этом сохранил первоначальную форму. С той же целью на несколько частей рвут 3-4 смородиновых листа. Головку чеснока разбирают на зубчики, не снимая шелухи, режут их пополам. Ингредиенты послойно укладывают в кастрюлю подходящего объема. Готовят рассол: в холодной воде растворяют поваренную соль – 2 ст. ложки соли на 1 литр. Заливают огурцы рассолом, сверху укладывают перевернутую вверх дном тарелку, на которую ставят небольшой груз. Заготовку убирают в тепло – спустя всего сутки можно доставать огурцы и наслаждаться их вкусом.

В обоих приведенных выше рецептах количество ингредиентов указано на литровую банку.

Чтобы малосольные огурцы просолились быстрее и получились более нежными, следует использовать плоды сортов с тонкой кожицей – рассол через нее проникает лучше. Соль для приведенных рецептов подходит только каменная и крупного помола. Смородина должна быть только черной, так как остальные разновидности этого растения не обладают столь сильным и ярко выраженным ароматом. Для усиления эффекта вместо листьев можно взять верхушки молодых побегов с небольшими, еще не до конца сформировавшимися листиками. Хрен – не обязательная добавка, но благодаря этому ингредиенту огурцы получаются более хрустящими. То же самое можно сказать об остром перце, использовать стручки которого совсем не обязательно, однако, любители более жгучих и пикантных заготовок не должны проходить мимо.

Несколько маленьких хитростей

Если в качестве тары для приготовления малосольных огурцов холодным способом используется банка, то, убирая заготовку в тепло, следует поместить тару в соответствующего размера кастрюльку. Зачем? Дело в том, что в процессе брожения, который начнется через несколько часов, рассол начнет вытекать из банки и предложенная мера предосторожности позволит избежать многих проблем.

Также вместо воды из под крана многие домохозяйки рекомендуют использовать кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры. Это слегка ускоряет процесс просолки, одновременно не влияя не вкус конечного продукта.

Среди классических популярных вариаций закусок можно выделить хрустящие свежепросольные огурчики. Они готовятся по различным технологиям, ведь у всех хозяек личные кулинарные секреты, передающиеся от бабушек внучкам. Далее представлено несколько интересных способов приготовления закуски.

Рецепт малосольных огурцов в банке холодным способом

Малосольные огурцы в банке в холодной воде отличаются от соленых овощей насыщенным цветом, твердостью и приятным хрустом. Консервация без горячей заливки сохраняет натуральный цвет. Перед тем как рассмотреть рецепты малосольных огурцов холодным способом, стоит ознакомиться с общим принципом приготовления:

  1. Ингредиенты помещается в банку или кастрюлю, заливаются рассолом (литр воды и две большие ложки соли).
  2. Через 24 часа продукт можно есть.
  3. Есть много разных методик сделать малосольные огурцы в банке в холодной воде.

Малосольные огурцы на зиму холодным способом

Чтобы порадовать семью или гостей классической вкусной закуской на любое зимнее торжество, можно заготовить малосольные хрустящие огурцы в банке в холодной воде. Для этой консервации нужны такие составные ингредиенты:

  • основной продукт засолочного сорта – сколько войдет;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 200 грамм;
  • хрен – 1 листик;
  • укроп – 3 зонтика;
  • смородина – 5 листьев.

Подробный алгоритм, как засолить малосольные огурцы в холодной воде:

  1. Овощи, зелень промываются.
  2. Чеснок нарезается на мелкие кусочки.
  3. Трехлитровый бутыль, который должен быть заранее простерилизован, заполняется специями, а затем зелеными овощами.
  4. После этого нужно засыпать ингредиенты солью, залить остуженной кипяченой водой.
  5. Емкость прикрывается, ее нужно оставлять стоять четыре дня.
  6. Старый рассол сливается. Будущая закуска заливается кипяченой стуженой водой и снова ее сливают.
  7. Консервацию нужно еще раз заливать. После стеклянная емкость закрывается полиэтиленовой крышкой.
  8. Хранение осуществляется в прохладном месте.

Летние малосольные огурцы в банке холодным способом

Летние месяцы – это возможность употреблять в пищу разные свежие овощи, правда иногда хочется чего-то солененького и пикантного. Проблему поможет решить рецепт малосольных огурцов в холодной воде, которые быстро и легко готовятся. Необходимые продукты:

  • вода кипяченая – литр;
  • овощи – 1 килограмм;
  • сахар – 1 большая ложка;
  • соль – две стол. л.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • хрен – 2 листа;
  • укроп – 3 зонтика;
  • черный перец – 7 штучек;
  • листья черной смородины – три штуки.

Технология приготовления экстра-соления:

  1. Основной продукт хорошо промыть, залить ледяной водой. Оставить на три часа.
  2. После этого на дно банки выкладываются чеснок, перец, листья смородины, укроп.
  3. Трехлитровая банка наполняется огурцами, которые чередуются с листьями хрена.
  4. Рассол готовится так: воду надо закипятить, добавить сахар, соль, варить десять минут.
  5. Получившейся жидкостью (охлажденной) залить заготовку, оставить на 3 суток.
  6. Когда овощи поменяют оттенок, готовый продукт помещается в холодильник на 24 часа.

Видео: засолка малосольных огурцов холодным способом

Малосольные огурцы — суперская закуска. Хочу предложить самые быстрые рецепты приготовления хрустящих, с умопомрачительным запахом укропа и чеснока, с горчинкой перца и горчицы огурчиков.

Они не готовятся впрок и съедаются очень быстро. Сколько бы я не пробовала, они все разные. У каждой хозяйки свои фишки. В каждом рецепте по желанию можно менять набор пряностей, уложить, то, что есть под рукой. Самое главное, чтобы их объем был не более 7 % от веса огурцов.

Готовятся они в кастрюлях, банках различной емкости, пакетах. Заливаются холодным, горячим рассолом, а в некоторых рецептах вообще готовятся без него. В последнее время стали очень популярны быстрые, почти моментальные варианты приготовления. Вот, пожалуй, с них я и начну.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете

Этот рецепт, я бы назвала не просто быстрый, а моментальный. Малосольные огурчики можно есть сразу после приготовления. Здесь не надо готовить рассол и емкости. Огурчики в пакете готовятся очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • мягкие стебли укроп и зонтики — 50 гр.
  • зеленый жгучий перец — по вкусу
  • зелень кинзы — 20 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • черный перец горошком — 5-8 горошин
  • кунжутное масло — 1 ст. л.

Приготовление:


Сами по себе огурцы не имеют ярко выраженного вкуса и запаха. Чтобы они получились ароматными их надо напитать ароматами пряностей.


Огурчики промываем, просушиваем, сортируем по размеру. Стараемся брать одного размера, так они просолятся равномерно, и эстетичный вид еды играет не последнюю роль. А еще они должны быть пупырчатые, с плотной мякотью и без пустот внутри. У огурцов отрезаем кончики и нарезаем их вдоль на четыре части.


Молодой чеснок, делим на зубки. Раздавливаем их плоской стороной ножа, присыпаем немного соли и мелко-мелко рубим.


Нарезаем зелень укропа. Лучше брать мягкие стебли, в них больше сока. Также немного присыпаем солью и мелко шинкуем. Моментально выделяется сок и аромат укропа.


Черный перец горошком раздавить в ступке. И сразу почувствуете его свежий аромат.


Это еще ничего, сейчас мы добавим запах кинзы и жгучего зеленого перца. Эти два ингредиента берем в малом количестве, мелко нарезаем.

Представляете, какой потрясающий запах стоит, на кухне! И сейчас весь этот букет вкусов и ароматов мы передадим огурцам.

Теперь берем плотный полиэтиленовый пакет и отправляем в него всю нашу ароматическую смесь, нарезанные огурчики. Добавляем соль, сахар и кунжутное масло.

Всё! Осталось совсем немного. Нарезать черный хлеб, налить холодную водочку.

Завязываем пакет, перемешиваем все содержимое и энергично встряхиваем.


Выкладываем на тарелку и подаём на стол. Запах, аромат и вкус просто — невозможно описать словами! Приятного вам аппетита и пития!

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Ингредиенты:

  • огурцы — 2,5 кг
  • чеснок — 10 гр.
  • мягкие стебли укроп и зонтиками — 100 гр.
  • листья черной смородины — 10 гр.
  • корень хрена — 15 гр.
  • эстрагон — 15 гр.
  • листья кориандра, базилика — 10 гр.
  • красный горький перец — 1 стручок
  • вода — 4 л
  • соль — 200 гр
  • сахар — 100 гр

Приготовление:

Огурцы собираем, сортируем по качеству и размеру. Выбираем с нежной кожицей с пупырышками и мелкими черными щипами. Тщательно промываем в двух-трех водах.

Лучше всего солить огурцы в день сбора. Предварительно вымочив их в холодной воде 3-4 часа

Зелень также тщательно промываем. Используем зонтики укропа, стебли режем кусочками.

Берем листья и корень хрена. Корень чистим и нарезаем небольшими кусочками, можно настрогать.

Красный стручковый горький перец положим целиком, семена надо вычистить.

Молодой чеснок чистим и делим на зубки. Кожуру чистить не надо, она ещё молодая и нежная. Зубки раздавливаем плоской стороной ножа.

Также можно добавить листья черной смородины или вишни, листья дуба, зелень сельдерея, эстрагон, кориандр и другие пряные растения.

Всю смесь пряностей делим на три части.


Берём чистую эмалированную кастрюлю на 5 литров, на дно выкладываем первый слой подготовленной зелени.

У огурцов обрезаем кончики и укладываем в кастрюлю насыпью, потом — второй слой пряностей, на него доверху огурцы и укрываем оставшейся частью зелени.

Чтобы ускорить процесс брожения, у огурцов обрезают кончики или ошпаривают их кипятком

Чтобы приготовить рассол, берем 50 граммов соли, 25 грамм сахара на 1 литр воды. Кипятим воду, растворяем составляющие, добавляем специи. Кипятим 3-5 минут, выключаем и охлаждаем.

Заливаем огурцы, сверху ложим плоскую тарелку и на неё ставим груз, так чтобы всё было погружено в жидкость.

Накрываем кастрюлю плотной тканью и выдерживаем при комнатной температуре 12 часов. После полного охлаждения кастрюлю ставим в холодильник, охлаждаем огурцы. И можно подавать на стол.


Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку


Ингредиенты:

  • свежие огурцы — сколько войдет
  • чеснок — 4 зубчика
  • мягкие стебли и зонтики укропа — 50 гр.
  • соль — 60 гр.
  • сахар — 30 гр.
  • листья хрена и черной смородины — 50 гр.

Приготовление:

Классический набор ингредиентов на 3-х литровую банку предусматривает обязательное присутствие укропа и чеснока. А для усиления вкуса и аромата можно добавить базилик, чабер, листья вишни или черной смородины, листья сельдерея и петрушки, кориандра. Для больше хруста — листья дуба и корень хрена. Любители остренького могут добавить красный горький перец.


Свежесобранные огурчики хорошо промываем, обрезаем кончики. Если они были собраны за день-два до переработки, то их надо отмочить в чистой холодной воде 3-6 часов. Так они напитаются водой и восстановят свежесть.


В трехлитровые банки закладываем укроп, чеснок. Огурцы стараемся выбирать одного размера, так они лучше просолятся, и заполняем банку. В данном случае способ укладки не имеет особого значения, просто стараемся уложить их в банку поплотнее.


Готовим 6-8 процентный раствор соли. Заливаем огурцы в банке, закрываем горлышко плотной тканью, и оставляем для брожения на ночь.

Следует учесть, что в зависимости от размеров огурцов, способа их укладки, количество рассола может быть разным.

Утром отправляем банку в холодильник на охлаждение, а к обеду малосольные хрустящие огурчики, приготовленные по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!


Хрустящие огурцы — рецепт в горячем рассоле

Готовить по этому рецепту, мне нравится больше всего. Огурчики готовы через сутки и при хранении в холодильнике, есть их можно целую неделю.

Весь процесс приготовления аналогичен рецепту быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле. Мы его рассмотрели выше.

Только заливать будем огурцы горячим рассолом. Затем оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром ставим охлаждать в холодильник. И уже к обеду можно их подавать на стол. А чтобы они получились хрустящими — не забываем их вымочить, настрогать корень хрена, добавить листья дуба.


В этом видео вы можете посмотреть своими глазами, как это делать.

Заготовки продолжаются, встретимся в следующий раз. В комментариях можете поделится своими интересными рецептами и пожеланиями.

Огурцы засолить по быстрому. Соленые огурцы быстрого приготовления

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Отличием малосольных огурчиков от соленых является то, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимальное — 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • минеральная или холодная кипяченая вода – 1 л;
  • укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Соль растворить в воде.
  2. Укроп промыть и просушить, мелко порубить.
  3. Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
  4. Заложить половину укропа и чеснока в литровые банки.
  5. Далее плотно уложить овощи. Предварительно отрезать кончики и проколоть несколько раз вилкой.
  6. Сверху засыпать остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горлышка.
  7. Выдержать при комнатной температуре 3 дня.

Рецепт с кипятком

  • Время: 12 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Малосольные огурцы быстрого приготовления требуют горячего рассола. Если сделать закуску утром, то к вечеру ее уже можно будет пробовать. В холодном рассоле овощи выдерживают 2-3 дня.

Ингредиенты:

  • листья дуба – 4-5 шт.;
  • вишневые или смородиновые листья – 4-5 шт.;
  • зонтики укропа – 4-5 шт.;
  • черный перец горошком – по вкусу;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 1 ст. л. с горкой.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить, добавить соль, перемешать.
  2. Оставить рассол остыть на 3-5 мин.
  3. Овощи разложить по банкам, залить водой, закупорить крышками.
  4. Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.

Малосольные огурцы в банке

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: средняя.

Для закуски по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засола: не горькие, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный стручковый перец.

Ингредиенты:

  • каменная соль – 1 ст. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • укроп с зонтиками – 1 пучок;
  • листья хрена, смородины – 4-5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 головки.

Способ приготовления:

  1. Овощи на 2 часа замочить холодной водой.
  2. Чеснок очистить, укроп и листья промыть, уложить большую часть на дно банки.
  3. У огурчиков обрезать хвостики, поместить овощи в банку.
  4. Сверху положить остатки трав и чеснока.
  5. Соль растворить в воде, залить рассолом огурцы.
  6. Оставить на 2 дня.
  7. Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
  8. Укутать, оставить на 15 мин., далее воду слить и повторить процедуру еще раз.
  9. Последний раз рассол вскипятить, после чего залить в банку и сразу закатать.
  10. Перевернуть кверху дном и оставить до полного остывания.
  11. Огурцы получаются хрустящими и малосольными, их можно хранить вплоть до поздней весны.

Засолка с чесноком

  • Время: 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Самые хрустящие и вкусные огурчики получаются при их приготовлении в родниковой воде. Популярный сорт для закуски – «Нежинский». Хранить ее в холодильнике стоит не более 5 дней, поскольку потом овощи становятся слишком солеными.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 4-5 шт. ;
  • огурцы свежие – 2 кг;
  • чеснок – 16 зубчиков;
  • укроп – 2 пучка;
  • кориандр – 2 ч. л.;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Замочить овощи холодной водой на пару часов.
  2. В одном литре воды растворить 1 ст. л. соли, вскипятить.
  3. На дно другой кастрюли уложить несколько листьев хрена, пару веточек укропа, чеснок.
  4. Далее выложить промытые овощи.
  5. Сверху поместить оставшийся укроп, высыпать кориандр.
  6. Влить горячий рассол и прижать тарелкой.
  7. Оставить на сутки при комнатной температуре.

Огурцы на минеральной воде

  • Время: 1 день.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Рассол для малосольных огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Ингредиенты:

  • минералка с газом – 1 л;
  • огурцы среднего размера – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • морская соль – 2 ст. л. с горкой;
  • стебли и шляпки укропа – на свой вкус;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • семена кориандра – 1 десертная ложка.

Способ приготовления:

  1. Если овощи крупные, то нарезать их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
  2. Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
  3. Кориандр раздавить в ступке, чеснок очистить.
  4. На дно банок поместить половину заготовленных для маринада пряностей.
  5. Далее плотно уложить огурчики. Сверху раскидать остатки укропа с чесноком.
  6. В минералке растворить сахар, соль, добавить кориандр.
  7. Разлить рассол по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
  8. Далее убрать засолку в холодильник на 6-8 часов.

Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус. Плоды нужно брать небольшие, чтобы они поместились в пакет. Из пряностей для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ч. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп с зонтиками – 1 пучок.

Малосольные огурцы – это истинно старинное русское традиционное блюдо. На каждом празднике, почти в любом салате, на первое и на второе, в каждом значимом рецепт можно обнаружить эти прекрасные овощи.

Хозяюшками столько всего перепробовано, столько экспериментов и столько рецептов, что не хватит листа все выписывать. Нужно остановиться на самых популярных и испробованных на себе способах.

Чаще интересует, чтобы огурчики получились не только вкусные и малосольные, но и крепкие и хрустящие. Если выполнять все правила засолки, следовать согласно рецептам, то всё получится.

Сегодня в меню. Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления:

По любому из этих рецептов уже на следующий день вы сможете насладится необычайно вкусными малосольными огурчиками – все домашние обалдеют!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке: классический рецепт

Это традиционный рецепт в банке. Раньше в ней только и готовили. До пакета не всякий додумался. А вот банок было хоть пруд пруди – всю консервацию, маринование и соление делали только в них.

По такому классическому рецепту можно приготовить малосольные огурчики совсем быстро. И не обязательно летом, можно и зимой (сейчас в магазинах этого добра много). Ну а летом – они свои, поэтому и вкуснее! Готовятся за 15-20 минут. А через 2 дня уже можно вкушать эти безупречные солоноватые плоды.

Сегодня будем готовить классические малосольные огурчики с чесноком и с зеленью в 3 литровой банке. Можно взять и 1, и 2 литровые – соответственно уменьшая продукты, соответствуя пропорции.

Ингредиенты

  • Огурцы – пол килограмма (чуть меньше, чуть больше – всё равно),
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Зелень – по паре листочков смородины, вишни,
  • Укроп – 2 зонтика,
  • Перец горошком – 5 горошин,
  • Лавровый лист – 1-2 штука,
  • Крупная соль – пару-троечку столовых ложек,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Фильтрованная вода – 1 литр,
  • 3 литровая банка.

Рецепт приготовления

Первым делом необходимо помыть плоды и высушить. Обрезать концы. Если овощи немного «устали», то их стоит взбодрить очень холодной водой. Пусть в ней побудут некоторое время. Крупные плоды нужно порезать на пополам или на четвертинки.

Зелень можно целиком (или как я делаю слегка шинкую – так они быстрее сок дают) выложить на дно банки.

Следом чистите зубчики чеснока и режете на пластинки. Оправляете в банку. Туда же и перец.

А сверху этого зелено-чесночного «ковра» укладываете наши огурчики.

Пора приготовить рассол. Для этого в отдельной емкости вскипятите воду, добавьте соли и сахара. И пусть еще прокипит минут 5 – пусть растворятся полностью.

Еще горячим рассол быстро влейте в банку с овощами. (Чтобы банка не треснула необходимо ее ошпарить слегка горячей водой или вниз подложить мокрое и холодное полотенце).

Закатывать малосольные огурцы нам не нужно, так как у нас сегодня задача не мариновать на зиму, а сделать их малосольными для употребления сразу же. Значит сверху прикроем марлей и в темное прохладное место.

Спустя 2 дня (я на следующий день пробую) малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления готовы для пробы.

Кушайте так или с гарниром – картошечка по-деревенски в самый раз.

В банке есть еще один способ замалосолить огурцы – сухим методом (тут и понятно, что без воды). Просто в банку складываются все ингредиенты только измельченные. Огурчики делим пополам и затем еще на несколько частей. Закрываем банку и трясем минутки 3. Оставляем пропитаться на пару минут и блюдо готово.

Таким образом за 5 минут у нас готовы свежие малосольные огурцы – быстро и вкусно.

Не плохо такие огурчики добавлять в .

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете: быстрый рецепт за 5 минут


Быстрый рецепт за 5 минут

Этот рецепт чем похож на предыдущий в банке сухим посолом. Его еще также называют классическим. Потому что он простой.

Для того, чтобы получить уже готовые малосольные огурцы в течении 5-10 минут необходимо поделить каждый овощ на большее количество частей. Чтобы они смогли все просолиться равномерно.

Я делаю иначе и сохраняю огурчики целиком.

Продукты

  • Огурцы (свежие) – один кг.,
  • Чеснок – 4 мелких зубчика,
  • Зелень – по пучку укропа и кинзы,
  • Соль – одна столовая ложка,
  • Сахар – по желанию (1 чайная ложка).

Как приготовить классические малосольные огурцы быстро и вкусно?

Куда уж проще. Сполосните плоды и просушите. «Попки» удалите и вилкой проткните каждый в нескольких местах. Так они быстрее впитают соль и сухой маринад.

Мелко порежьте всю зелень и чеснок.

В пакет сложите все продукты и тщательно встряхните.

Завяжите пакет и положите в еще один пакет, чтобы ничего не протекло.

В течение 3 часов периодически перетряхивайте пакет. Малосольные огурцы готовы.

А если, как я говорила выше, овощи порезать на 8-10 долек – наше блюдо будет приготовлено уже через 5 минут.

А теперь посмотрите видео рецепт:

Малосольные огурчики в пакете за 2 часа

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в кастрюле: холодный способ засолки

При таком рецепте огурчики получаются крепкими – держат форму, хрустящими и очень вкусными.

Состав

  • Свежие огурцы – 6-7 штучек,
  • Чеснок – 3 дольки,
  • Зелень (по 2 листочка черной смороды, вишни, 2 верхушки укропа),
  • Каменная соль – 3 столовых ложки,
  • Чистая холодная вода – около литра, чуть меньше,
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.

Рецепт

В первую очередь подготовим овощи – моем и протираем. Концы срезать.

Листочки зелени, укроп и мелко нашинкованный чеснок выложите на дно кастрюли. Лучше одну треть этих продуктов оставить на потом.

Поверх укладываем огурчики и оставшаяся треть.

В холодной воде вымешиваем соль до полного растворения. И заливаем этим рассолом кастрюлю.

При комнатной температуре малосольные огурцы будут готовы уже через 2 дня, в прохладном месте – через 3-4 дня.

Таким же способом холодной засолки можно солить не только в кастрюле, но и в банке или даже в деревянных кадках.

Эти засоленные плоды станут отличным дополнением и даже ингредиентом в аппетитных блюдах:

Все выше указанные рецепты с рассолом как раз подойдут под эту тему. Вы может использовать как горячий способ засолки, так и холодный.

Только разница лишь в том, что при использовании горячего рассола и при стерильных банках можно хранить такого вида овощи долгое время. Обычно их готовят на зиму.

А при холодном рассоле – можно уже кушать чуть ил не на следующий день. Но все-таки лучше повременить и подержать в растворе плоду не менее 3 дней, для лучшей засолки. Так они получаются хрустящими и безумно вкусными.

Процесс приготовления сводится к одному: в воде растворяется пропорционально некоторое количество соли, добавляются приправы и зелень. Так на 3-ех литровую банку достаточно 3-ех столовых ложки соли. И не переборщите со специями.

Не плотно раскладываются овощи в банку и заливаются приготовленным рассолом.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления кипятком

Такой метод засолки огурчиков пропитывает последние равномерно и качественно. Хрустящие овощи уже готовы на 2-3 день.

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кило,
  • Чеснок – 1 маленькая головка-луковица,
  • Зелень – листья вишни и хрена (по 2-3 штучки),
  • Пара зонтиков укропа,
  • Соль – 2 стол. ложки,
  • Сахар – половину стол. ложки,
  • Перец горошком – 4-5 горошин,
  • Вода – литр.

Как приготовить с кипятком

Советую свежие плоды. Только что снятые с куста овощи вымочить в тазике с водой. Чтобы окрепли и держали форму. Затем удаляем «Попки».

Листья зелени разорвите руками и сложите на дно. Туда же горошины перца и мелконарезанный чеснок.

Теперь аккуратно складываем овощи. Сильно не прижимаем друг к другу.

Теперь готовим маринад (рассол – кому как нравится). В кастрюльке вскипятим чистую водичку и бросим туда соль и сахар. Поварим 5 минут и быстро заливаем наши «скороспелы».

Закрываем и убираем до «хороших времен». Через 2-3 дня пробуем и угощаем всех домочадцев.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления на минералке

Еще один интересный рецепт мало соленых огурчиков – на минеральной воде с газами. И это также быстрый способ. А плоды получаются хрустящие и вкусные.

Продукты

  • Свежие огурчики – около одного килограмма,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Зелень – листочек хрена, 3 – вишни, пучок укропа,
  • Соль крупная – две столовых ложки,
  • Черный перец горошком,
  • Минералка (минеральная газированная вода) – 1,5 литра.

Рецепт с минералкой

Так же, как и в других рецептах – готовим сначала овощи. Чистим, моем, срезаем концы.

Всю зелень вниз емкости для засолки. Сверху плоды.

Вымешать в стакане минералки соль и залить. Если минералка уже соленая, то соли добавьте меньше.

Закрыть и оставить пропитаться на один-два дня.

У меня кстати есть проверенные вкусные рецепты других овощей:

  1. Лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь — 11 медовых рецепта

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления с помидорами

А внесем мы сейчас небольшую изюминку – добавим к нашим основным продуктам еще и помидоры. Пущай все летние овощи в одном «замесе» солятся. За одно и проверим какие на вкус помидоры малосольные.

Тут также есть несколько вариантов изготовки: в сухую в пакете и с рассолом в банке. Только для приготовления в пакете нам потребуются маленькие помидоры – сорта «Черри», чтобы быстрее промалосолились. При использовании в банке достаточно обычных тепличных сортов. С разницей в том, чтобы плоды были не большого размера.

Состав для рецепта в пакете

  • Огурцы – полкило
  • Помидоры «Черри» – 300 грамм,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Зелень – в виде листа хрена и пучка укропа,
  • Соль – 1 стол. ложка,
  • Молотый черный перец,
  • Сахар – на любителя.

Засолка сухим способом

Берем огурчики не большие, лучше маленькие. С помидорами все ясно – куда уж мельче, чем «Черри».

Зелень и чеснок мелко нарезаем и в пакет с овощами. Солим и сахарим, и перчим. Перетряхиваем раз пятнадцать и на время в холодильник.

На следующий день, если уж совсем невтерпеж, то минут через 20, а так лучше на сутки – открываем пакетик и пробуем – вернее наслаждаемся хрустящими малосольными огурцами и крепкими помидорками.

А вот и видео:

Для вас я раздобыла еще один прекрасный рецепт мало сольных огурчиков – по-венгерски с уксусом. Рассол получившийся от процесса брожения я и сама пью просто так – мне нравится именно такой – слегка остренький.

Ингредиенты

  • Огурцы маленького размера,
  • Хрен – корень,
  • Укроп,
  • Хлеб ржаной – кусочек,
  • Соль,
  • Уксус.

Как приготовить малосольные огурцы по-венгерски

Овощи вымыть и высушить. Кончики обрезать, а плоды надрезать вдоль. Так быстрее засолятся.

Укроп и корень хрена мелко нашинковать.

Раскладываем в банку огурцы слоями посыпая хреном и укропом. Сверху кусочек ржаного хлеба. А на хлебушек 5 капель уксуса столового.

Готовим рассол в пропорции 1 литр – 1 столовая ложка соли.

Вылить рассол в банку и сверху прикрыть блюдцем. Убрать в теплое сухое место.

На следующий день вы заметите, что наш рассольчик потемнел. Но не пугайтесь – всё в порядке. Он к третьему дню посветлеет. Вот тогда-то наша засолка будет готова окончательно. Пора пробовать!

Теперь видео рецепт маринования с советских времен, когда только по-венгерски продавались:

И это еще не все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов. Если к каждому из них добавить хотя бы еще по одному ингредиенту, получится другой вкус, другие ощущения.

А можно сделать хрустящие огурчики на водке, с медом, острые, с горчицей, с оливковым маслом, с яблоком и другие…

Все в силу ваших фантазий и возможностей.

Приятного аппетита!

  • Время приготовления:15 минут -24 ч
  • Тип блюда:Быстрые разносолы
  • Сложность:Для новичка

В самом начале осени в моей семье наступает момент, когда свежие огурцы уже немного надоели, а соленые открывать еще рано. Самая пора для малосолов, которые обожают и взрослые, и дети. Сегодня я расскажу вам, как быстро и вкусно засолить огурцы в домашних условиях разными способами: в кастрюле, в банке и даже в пакете.

Малосольные огурчики в банке в рассоле

Малосольные огурчики готовятся быстро по сравнению с классической засолкой. Не нужно ничего стерилизовать, закатывать и ждать холодной зимы, чтобы открыть баночку.

Хозяйке на заметку! Существует несколько способов, как приготовить вкусные огурчики: сухой, холодный и горячий. Названия говорят сами за себя. При сухом способе мы используем только соль и специи, при холодном — рассол не нагреваем, при горячем — засаливаем кипятком.

Готовим свежепросольные огурцы в литровой банке. Можно засаливать огурчики в посуде любого объема, тогда количество ингредиентов умножаете в соответствии с размером вашей банки.

Ингредиенты для засолки на банку объемом 1 л:

  • Свежие огурцы — чтобы наполнить банку;
  • Семена укропа в зонтиках — 1 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Каменная соль — 1 ст.л.

Огурчики промойте и даже вымочите в холодной воде. Удалите попки, носики. Подготовьте банку. Просто промойте ее водой из-под крана, не надо выдумывать себе лишней работы и стерилизовать.

Чеснок можно крупно нарезать, чтобы лучше чувствовался его аромат. Иногда в рецепте предлагают даже натереть его на терке. На дно банки уложите чеснок и укропный зонтик. Теперь пришла очередь огурцов: укладывайте овощи в банку вертикально, чтобы равномерно засолить плоды.

Совет! Используйте пупырчатые сорта огурчиков. Размер имеет значение! Выбирайте плоды среднего размера. Слишком большие огурцы не будут твердыми и потеряют свой характерный для малосоления хруст, а маленькие больше подходят для засолки на зиму.

В заполненную до верха банку насыпьте соль и залейте кипятком. Не бойтесь, банка не треснет. Закройте ее капроновой крышкой. Очень удобно хранить такие огурчики в банке с закруткой.

Соль должна раствориться, поэтому после остывания банки на всякий случай хорошо ее потрясите. Для засолки огурчикам нужен 1 день.

На заметку! Первые сутки овощи в рассоле могут стоять при комнатной температуре. Когда соление окончено, храните огурчики в холодильнике. Из-за отсутствия уксуса в рецепте срок хранения всего пару недель, но вряд ли они останутся уже на следующий день.

Огурцы малосольные быстрого приготовления с горчицей


Горчичный порошок пригодится и для быстрой засолки огурцов.

На заметку! При сухом способе засолки огурцы засаливаются в собственном соку и больше впитывают в себя аромат специй. Для приготовления понадобится 2 дня, но результат стоит ожидания.

Если вы готовите летом, то зелень лишней не бывает. Добавьте к рецепту мелко нарубленный укроп и петрушку. Зимой можно использовать замороженную зелень.

Понадобится:

  • Свежие огурцы — 7-10 шт;
  • Каменная соль — 1 ст.л. с горкой;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Горчичный порошок — 0,5 ст.л;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Растительное масло.

Не удивляйтесь, что в рецепте присутствует сахар. Но его стоит взять чуть меньше, чем соли. Сладость нужна для того, чтобы усилить вкус горчицы.

Подготовьте овощи, вымойте и обрежьте с обеих сторон. Разрежьте вдоль на 4 части и уложите в миску. Чеснок раздавите, измельчите на терке и хорошо натрите им каждый кусочек. Чтобы огурчики напитались чесночным ароматом, распределите специи руками. Добавьте горчицу, сахар, соль и зелень. Для заправки используйте столовую ложку масла, перемешайте и, накрыв крышкой или пленкой, оставьте в холодном месте на 48 часов.

Острая закуска с горчицей готова. Ваши гости оценят старания, но успейте попробовать сами, пока все огурцы не расхватали.

Соленые огурцы быстрого приготовления (не на зиму)


Есть способ полакомиться солеными плодами уже на ужин. Самый быстрый рецепт.

  • Свежие огурцы — 7-10 штук;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Каменная соль — 1 ст.л.;
  • Гвоздика — 2 шт;
  • Перец горошком — 2 шт;
  • Листья смородины — 2 шт;
  • Хрен (листья, корень) — 40 г.

Для засолки используйте пакет. Я советую вам брать пакеты для запекания, так как они плотные и пластмассовые зажимы избавят вас от постоянного завязывания и развязывания.

На заметку! Не засаливайте овощи «с попками». Все вредные вещества скапливаются именно там. Если вы используете огурцы, выращенные в собственном огороде, то можете не обрезать кончики.

Самый быстрый рецепт не займет больше 5 минут на приготовление. Сложите все специи в пакет, чеснок порежьте крупными кусочками, а корень хрена натрите на терке. Чем больше вы добавите хрена, чем острее и хрустящее будет результат.

Посолите и добавьте специи. Огурчики можете разрезать на 4 части для более равномерного распределения соли. Хорошенько встряхните пакет и закройте зажимом.

Если вы засолили огурчики утром, то уже вечером можно смело открывать пакет. Подавать такие огурцы лучше всего к вареному картофелю, к курице или мясу. Также можно использовать их для приготовления оливье и других салатов.

На заметку! Огурцы замалосолить можно и за 5 минут. В таком случае необходимо мелко нарезать овощи и добавить все специи. Сложить в пакет и хорошенько встряхнуть. Оставить на столе на 5 минут. Все, блюдо готово. Но вкус будет другим, такой вариант больше напоминает салат.

Быстрый способ засолки огурцов с сельдереем


Сельдерей — царь овощей. Он полезен от кончиков корня до кончиков стеблей! Вы знали, что блюда с добавлением зелени или корня сельдерея становится менее калорийным? Дамы, записывайте рецепт! Пряный вкус отлично подойдет для приготовления интересной закуски.

Как замалосолить огурцы вкусно и быстрым способом? Нам понадобится:

  • Свежие огурцы — 1,5 кг;
  • Хрен — 2 листа;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Каменная соль — 3 ст.л.;
  • Листья вишни — 4 шт;
  • Стебли сельдерея — 70 г;
  • Зелень.

Совет! Для засолки не подходит йодированная и морская соль. Используйте обычную поваренную. Дело в том, что йод в составе соли снижает способность соли как натурального консерванта. Ваши банки с огурцами взорвались? Возможно, виновата соль.

Подготовьте огурчики, обрежьте кончики. Листья, которые вам удалось найти, порежьте на кусочки. Если не нашли вишню, то используйте листья смородины или дуба.

Зелень сельдерея мелко нашинкуйте и смешайте с чесноком и зеленью. Листья выложите на дно банки, а зелень чередуйте с огурцами. Когда банка будет заполнена, добавьте соль и залейте холодной водой.

На заметку! Не стоит для рецепта малосольных огурцов слишком плотно утрамбовывать овощи. Для равномерной засолки между плодами должно быть небольшое расстояние.

Встряхивать банку не нужно, просто накройте ее тканью или марлей и оставьте в темном месте скисать на 3 дня. Уже через пару дней они окажутся на вашей тарелке.

Продаются в магазинах круглый год, но только летом они достойны стать малосольными. Приготовить их элементарно — это можно сделать даже… в полиэтиленовом пакете. А чтобы закуска каждый раз получалась «новой», пригодятся яблоки, лайм и сельдерей.

Способов и рецептов экспресс-засолки огурцов существует немало. Однако большинство хозяек из лета в лето готовят по одному и тому же «проверенному» рецепту. А зря — вкусовая палитра закуски ярка и разнообразна, поэтому ограничиваться одним рецептом сродни преступлению. Для того чтобы стать законопослушным кулинаром, нужно совсем немного — всего лишь взять на заметку пару идей.

Кстати, кроме «классической» подачи малосольных огурцов — в качестве закуски, их можно смело добавлять в салаты — вместо соленых и маринованных, а также в окрошку и соусы.

  • Существует три основных способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле (горячем или холодном), в собственном соку и «сухой» способ. Несмотря на серьезные различия в приготовлении, объединяют все рецепты маленькие хитрости:
  • Самые лучшие огурцы для быстрого засола — мелкие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые и в «пупырышках». «Пупырышки», кстати, свидетельствуют о том, что у вас под рукой засолочный сорт огурцов, а не салатный (гладкий).
  • Лучше брать огурцы одинакового размера, чтобы соли в итоге хватило всем поровну.
  • Чтобы огурцы получились особенно хрустящими и плотными, их нужно 2-3 часа подержать в холодной воде.
  • Обязательно нужно обрезать у огурцов кончики: во-первых, именно в них могут скапливаться нитраты, а во-вторых, так они быстрее и лучше приготовятся.
  • Отправляя огурцы в емкость для засолки, лучше размещать их вертикально — просолятся более равномерно.
  • Огурцы не стоит плотно трамбовать в банку или другую посуду: в результате слишком тесного соседства они потеряют свои хрустящие свойства.
  • Банку или кастрюлю с малосольными огурцами не нужно плотно закрывать, можно просто накрыть салфеткой, поскольку для брожения рассола нужен воздух.
  • Помимо традиционного букета зелени из укропа, петрушки, хрена, листьев вишни и черной смородины, можно использовать дуба, зеленые зонтики аниса, эстрагон.
  • Из специй «классическими» считаются , гвоздика, острый перец.
  • Соль лучше брать крупного помола, можно и морскую, но не йодированную.
  • Чтобы готовые малосольные огурцы не превратились в «многосольные», хранить их лучше в холодильнике.

Способ первый. Малосольные огурцы в рассоле

Если заливать огурцы холодным рассолом, то готовы они будут через 2-3 дня. Горячий (но не кипящий!) рассол дает более быстрый эффект — можно пробовать уже через 8-10 часов. Рассол не обязательно готовить заранее, можно поступить проще — в подготовленные банки, заполненные огурцами, выложить сверху соль (из расчета 2-3 ст. л. на 3-литровую банку) и сахар, а потом аккуратно залить кипяченой водой. После чего закрыть банку крышкой и встряхнуть ее несколько раз, чтобы соль равномерно растворилась.

Кроме пряных трав и специй в компанию к огурцам можно добавить яблоки. Этот традиционный для солений фрукт придаст огурцам специфическую кислинку.

Рецепт. Малосольные огурцы с яблоками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 горошин черного перца, небольшие пучки петрушки и укропа, 2-3 листочка вишни, 8-10 листьев черной смородины, 1 небольшая головка чеснока, соль.

Приготовление. Огурцы, яблоки и зелень вымыть. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Сложить в банку или кастрюлю огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец. Вскипятить воду, добавить соль (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды) и тщательно перемешать. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8-12 часов можно пробовать.

Способ второй. Малосольные огурцы в пакете

Особенно пригодится этот способ на даче или пикнике — не надо кипятить воду для рассола! Вымытые и обсушенные на полотенце огурцы нужно просто выложить в тару (любую, подойдет даже чистый полиэтиленовый пакет) и пересыпать солью и специями. Главное, предварительно проткнуть огурцы вилкой или шпажкой, или даже слегка надрезать их ножом.

Рецепт. Малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6-7 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 4-5 веточек мяты, 4 лайма, 1 чайная ложка сахара, 3,5 столовые ложки соли.

Приготовление. Слегка растолочь в ступке горошины перца с сахаром и порцией соли — 2, 5 столовые ложки. С вымытых и обсушенных лаймов снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца. Из «раздетых» цитрусовых выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяту (листья вместе со стеблями). У огурцов срезать кончики с обеих сторон, после чего разрезать каждый огурец на 2-4 части, в зависимости от размера. Уложить их в глубокую тарелку. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать. Затем посыпать оставшейся солью и рубленой зеленью, перемешать. Через 30 минут огурцы готовы. Перед подачей на стол с огурцов стоит стряхнуть соль и большую часть зелени.

«Сухим» способом можно засолить огурцы и не разрезая их. В таком случае они будут готовиться немного дольше и обязательно — в холодильнике.

Рецепт. Малосольные огурцы с молодыми кабачками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3 листочка вишни, 5-7 листьев черной смородины, 2 листка хрена, пучок укропа с зонтиками, 3-5 зубчиков чеснока.

Приготовление . Огурцы вымыть, обсушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена. Все ингредиенты уложить в подходящую по размерам емкость, закрыть и хорошо потрясти. Оставить на 1 час в тепле, а потом переставить в холодильник на 2-3 часа.

Способ третий. Малосольные огурцы в собственном соку

Суть этого способа заключается в том, что вместо рассола огурцы заливаются собственным соком, приготовить который можно даже из огурцов, которым не судьба стать малосольными — крупных и некрасивых. Для получения огуречного сока очищенные огурцы можно протереть через сито, измельчить в блендере или даже пропустить через соковыжималку.

Рецепт. Засолка огурцов с острым перцем

Ингредиенты: 10 небольших огурцов для засолки, несколько крупных огурцов для «сока», 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, три листа хрена, три зонтика укропа, 3 столовых ложки соли.

Приготовление. Крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра огуречного пюре. Дно банки застелить листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанную напополам дольку чеснока. На зелень выложить одну столовую ложку соли. Огуречной массой заполнить 1/3 банки, опустить часть огурцов для засолки, распределив их вертикально. Сверху положить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец. И снова — ложку соли. Добавить еще огуречной массы и выложить ряд огурчиков. Добавить ложку соли. Закрыть банку крышкой. Через 2 дня малосольные огурцы можно пробовать.

Совет. Можно упростить «выкладку», если сразу добавить соль в огуречное пюре и тщательно его перемешать. С огурцами можно засолить и пару стеблей сельдерея — малосольный сельдерей тоже очень вкусный.

Дорогие хозяюшки, большой вам привет!

Сегодня я поделюсь с вами рецептами скоростных малосольных огурчиков, очень вкусных, хрустящих и ароматных.

Как же здорово с молодой картошечкой, употребить такие огурчики, а если еще и на даче, на свежем воздухе — ну такая красота! Что мне больше всего нравится — так это скорость их готовки. Раз-два, закидал все в пакет, подождал какое-то время и сочная, восхитительно вкусная закуска к любому столу готова. Когда большой урожай огурцов, такие рецепты на скорую руку очень выручают.

Все огурчики будем готовить при помощи пакета, т.к. это очень удобно, не нужно никаких емкостей, рассолов и прочего. Только сами овощи и специи к ним.

Кстати, не пропустите тут Тоже очень вкусные варианты уже без пакета, традиционными способами. Записывайте себе, пригодятся!

Чтобы было удобнее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в этой рамочке:

Хрустящие малосольные огурцы в холодильнике за 2 часа

Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов!

Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления.

Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — по вкусу
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть.

Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость.

У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.

Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки.

Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки.

Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим.

Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое.

После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса.

Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль.

По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!

Быстрое приготовление малосольных огурцов — за 5 минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
  • Укроп пучок — 1 шт
  • Кинза пучок — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление:

Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.

Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.

Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.

Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.

Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

Малосольные огурцы в пакете за сутки

Это рецепт остренький и пикантный, что особенно приветствуется мужчинами. И поэтому ни минуты не залеживается.

Ингредиенты:

  • Огурчики — 1 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Острые перчик — половинка
  • Пучок укропа — 1 шт
  • Пучок петрушки — 1 шт
  • Сухая горчица — 1/2 ч. л
  • Перец горошком — 5-6 шт
  • Сухие зонтики укропа
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л

Приготовление:

Приготовить пакет. У огурцов обрезать попки, а их сами нарезать на половинки или четвертинки.

В пакет уложить зонтики укропа, без стеблей, потому что они могут проткнуть тонкий полиэтилен.

Следом загрузить в пакет огурцы.

Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перчик порубить мелкими кусочками. И точно так же отправить в след за огурцами.

Сверху всыпать горчицу, соль, сахар, перец горошком.

В конце влить уксус. Если не любите, то можно обойтись и без него. Все равно получится очень вкусно.

Пакет завязываем, на ощупь, руками внутри перемешиваем составляющие, чтобы специи хорошо распределились.

Оставляем на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешиваем, а потом помещаем его в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Уже на утро можно кушать. Умопомрачительные, остренькие, ароматные так и просятся в рот.

Приятного аппетита!

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Вкусный рецепт с молодым чесночком, хреном и базиликом. Пальчики оближете и не раз!

Ингредиенты:

  • Огурчики — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лист хрена — 1 шт
  • Базилик — 1 веточка
  • Укроп — пучок
  • Соль, сахар — 1 ст. л
  • Перец горошком — 5-6 горошин

Приготовление:

Берем свежие наши зеленые овощи, промываем хорошо, удаляем концы с обеих сторон, режем на четвертины.

Укроп нашинковать мелко, базилик и лист хрена порезать мелко.

Чеснок покрошите на кусочки, перец горошком раздавите ножом, так он будет ароматнее.

Все это вместе положите в пакет, посолите и подсластите сахаром.

Завяжите пакет и перемешайте его содержимое, хорошо встряхивая.

Пакет отправьте в холодильник на два часа, в течение которых нужно будет периодически повторять маневры с пакетом и встряхивать его.

Через указанное время готово, можно подавать на стол!

Вот такие рецептики, сохраняйте себе и готовьте на здоровье. Приятного вам аппетита и до встречи в новых статьях.

Малосольные огурчики в пакете с помидорами, кабачками, чесноком и зеленью

Я не могла обойти вниманием этот суперский рецепт овощного ассорти в пакете. Огурчики это конечно хорошо, но свежие малосольные овощи вместе — это восхитительная закусочка на любом столе. И если вы еще ни разу не пробовали ее приготовить, то обязательно попробуйте. Когда я попробовала сделать ее в первый раз это было для меня открытие и теперь это один из самых любимых рецептов в летнюю пору.

Ингредиенты:

  • Огурчики небольшие — 300 г
  • Молодой кабачок — 300 г
  • Помидоры — 300 г
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Свежий укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ч.л. (примерно) — добавляйте по вкусу

Как раз пошли молодые овощи с собственной грядки — самое время готовить эту закуску. У меня все домашние ее очень любят, а под шашлычок она улетает так, что нельзя хлопать ушами — не успеешь попробовать.

Для приготовления возьмем молоденький кабачок, хорошо его промоем и очистим его от шкурки. Можно конечно и оставить ее, если кабачок как говориться «молочной спелости», но без кожурки получается еще нежнее. Нарезаем его продолговатыми ломтиками.

Огурчики также промываем и режем на ломтики произвольного размера. Крошим чеснок, рубим зелень. Помидоры, если у вас маленькие, то режем пополам, а если крупные — то четвертинками или даже еще меньше.

Складываем все это в пакет. Из приправ только соль. Вы, конечно можете поэкспериментировать и добавить еще что-нибудь, но и просто с одной солью получается безумно вкусно! Она подчеркивает естественный вкус ингредиентов.

Завязываем пакет, осторожно перемешиваем и встряхиваем содержимое. Кладем в холодильник на 12 часов (можно больше). Через указанное время вкуснейшая закусочка готова. Овощи в соли пускают сок и пропитываются им, а поскольку это овощное ассорти, то каждый овощ привносит свой вкусовой оттенок — получается супер. Попробуйте! 👍

Огурцы с чесноком, зеленью и горчицей быстро

Еще рекомендую вам вот этот замечательный рецепт — пикантный, с горчичкой и имбирной ноткой. Мне очень понравился! Чтобы ознакомиться с приготовлением, посмотрите данное видео. А чуть ниже (под видео) я кратко опишу способ приготовления для тех, кому неудобно смотреть.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Корень имбиря — 10 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Горчица сухая (зернами) — 1 ч. л
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус — 9% — 1 ст. л — по вкусу

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Огурчики хорошо промыть и обрезать кончики с обеих сторон. Располовинить их на 4 части.
  2. Берем два пакета и помещаем один в другой для прочности.
  3. Выкладываем огуречные ломтики в пакет.
  4. Также в пакет добавляем нарезанный мелко имбирь.
  5. Рубленный чесночок, горчицу, зелень.
  6. Всыпаем сахар и соль.
  7. Вливаем уксус.
  8. Завязываем пакет, предварительно выпустив из него воздух.
  9. Перетряхните содержимое пакета, чтобы перемешать компоненты.
  10. Оставим на 1,5-2 часа в холодильнике.
  11. Можно пробовать!

От себя добавлю, что на мой взгляд уксус в этом рецепте не обязателен, это же малосол, а не маринад. Поэтому я делала без него и получилось очень вкусно! Но, поскольку на вкус и цвет товарищей нет, поэтому использовать или нет уксус в этом рецепте, это решать только вам.

Рецепты малосольных огурцов — быстро, вкусно, в пакете, хрустящие…

Скоро придет пора своих свежих огурчиков с грядки. А на юге уже наверняка собирают урожай. И конечно, хочется малосольных огурчиков. Поделюсь с вами рецептами самых

Вкусных малосольных огурцов

Для засолки берите самые свежие, некрупные огурчики. Самые вкусные и хрустящие получаются из пупырчатых темнозелёных с чёрными шипами.

Хрустящие малосольные огурчики быстрого приготовления в кастрюле

Берём по пучку свежего укропа, петрушки, базилика, 5-8 зубчиков чеснока. Лист хрена, лаврушки, по 5-7 листиков вишни, черной смородины, половинку горького перца. Килограмм огурцов, литр воды и 2 ст.ложки соли.

  1. Мелко режем листья, зелень, чеснок, горький перец и укладываем в кастрюлю.
  2. Хорошо промываем огурцы, отрезаем макушки и добавляем в кастрюлю.
  3. Кипятим воду с солью. Горячей водой заливаем огурцы и накрываем крышкой.

Когда все остынет — хрустящие, остренькие, малосольные огурцы готовы.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

На килограмм свежих огурцов берём пучок укропа, 3 зубчика чеснока, столовую ложку соли, пол чайной ложки сахара, 5 горошин перца черного.

  1. Огурцы из магазина замачиваем на полчаса в холодной воде. Свежесобранные просто хорошо промыть.
  2. У огурцов срезать кончики. Можно порезать пополам вдоль. Убрать в пакет.
  3. Добавить мелко порезанный укроп, чеснок. Перец раздавить и смешить с солью и сахаром — насыпать всё в пакет.
  4. Теперь пакет завязать и хорошо потрясти пару-тройку минут. Оставьте его полежать при комнатной температуре около часа. Потряхивайте пакет для равномерного просаливания.
  5. Потом убираем огурцы в холодильник на 3 часа.

Эти огурцы съедаются очень быстро,но много сразу делать не нужно — только на раз. Могут пересолиться.

Малосольные хрустящие огурцы горячим способом

Эти огурцы готовы на следующий день после приготовления. Очень ароматный и вкусный рецепт.

На трёхлитровую банку:

  • по 5 штук душистого, черного перца и гвоздики
  • лист хрена
  • три листа вишни
  • пять листиков смородины
  • несколько веточек укропа
  • пять зубков чеснока
  • пару лаврового листа
  • на 1,5-2 литра воды 4 столовые ложки соли и 1 сахара

Огурцы хорошо помыть, обрезать кончики. Почистить чеснок и промыть зелень и листья.

Укладывать огурцы в банку вертикально переслаивая порезанным чесноком и листьями.

Кипятить рассол с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, лаврушкой.

Заливаем банку горячим рассолом, накрываем чистым полотенцем и оставляем в комнате на сутки.

На следующий день пробуем вкусные огурчики!

Огурцы «Хрустящие» холодным способом

По 5 листочков вишни, смородины, петрушки, зонтиков укропа, пять зубчиков чеснока. По парочке лаврового листа и хрена. На 1, 5 литра воды 2 столовые ложки соли и 1 сахара, перец горошком душистый и черный. По желанию можно добавить кусочек красного перца жгучего.

  1. 2 кг огурцов промываем и замачиваем на 2-3 часа в чистой холодной воде.
  2. В трёхлитровую банку укладываем третью часть листьев и зелени, пару чесночин. Потом огурцы до половины, отрезая кончики. Снова зелень.
  3. Укладываем огурцы до верха, укладываем оставшиеся листья, чеснок.
  4. Кипятим воду с солью, сахаром, специями, лавровым листом. Потом остужаем до комнатной температуры.
  5. Заливаем огурцы и закрываем капроновой крышкой.

Через день можно пробовать. Самые вкусные через 2 дня становятся. Если едоков мало и банка сразу не съедается, то можно убрать в холодильник и растянуть удовольствие на несколько дней.

По желанию в рецептах можно менять состав специй и зелени. По вкусу добавлять или убирать горький перец. 

Наслаждайтесь летом и вкусными малосольными огурчиками!

С уважением, Софья Гусева!

Соленья быстрого приготовления в холодильнике {Консервирование не требуется!}

Получите максимум от летнего урожая, превратив груды огурцов в вкусные соленья! Эти соленья быстрого приготовления в холодильнике — это очень простой способ начать консервировать: никаких специальных навыков или оборудования не требуется!

Обратите внимание, что некоторые из моих сообщений в блоге Dash for Dinner могут содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Дополнительную информацию см. в моем Заявлении об отказе от ответственности.


До рождения сына я был заядлым садовником. Я просто ЛЮБИЛ выращивать овощи, и мне очень нравилось заготавливать их на зиму. Было так весело спуститься в мой подвал и увидеть все красивые баночки и мой летний урожай.

Романтика такой впечатляющей кладовой была очаровательна, однако она сдерживалась изнурительной работой, которую нужно было проделать в летнюю жару, чтобы добраться до этой точки. Я обливался потом на своей кухне без кондиционера, и пар поднимался из каждой большой кастрюли, которую я мог поставить на плиту. В конце дня у меня болела спина, и я был совершенно какашка!

Более прохладный способ сохранить

Хотя я ОБОЖАЮ консервирование и даже считаю это хобби, меня немного возмущает тот факт, что сбор урожая приходится на самое жаркое время года. И огурцов никого не ждут. Они требуют сохранения прямо сейчас, иначе.

Вот почему мне так нравится этот ПРОСТОЙ рецепт быстрого приготовления солений в холодильнике! Мало того, что они являются отличным способом приготовить небольшую партию домашних солений, так еще и Instant Pot держит мою кухню абсолютно прохладной! Все тепло содержится в кастрюле быстрого приготовления, и, поскольку ему нужно готовить всего около 2 минут, он почти не использует электричество. Я все еще могу хранить вкусные соленья, но без пота и тяжелого труда!

Не знаю как вы, а я все об этом!

Консервирование в скороварке

Распространенный вопрос, который возникает в группах Instant Pot, заключается в том, можете ли вы использовать Instant Pot для консервирования.Ответ: в настоящее время вы не можете. Консервирование — это навык, требующий опыта и использования проверенных рецептов. Мгновенный горшок не тестировался на безопасность для консервирования пищевых продуктов, поэтому его следует избегать для такой цели.

Однако вы можете использовать Мгновенный горшок для приготовления замороженных и охлажденных продуктов из ваших любимых консервов. Этот рецепт маринадов в холодильнике Instant Pot как раз такой. Вы даже можете приготовить свой собственный клубничный джем быстрого приготовления! Преимущество заключается в том, что вам не нужно вытаскивать кучу оборудования для консервирования, и вы обычно можете съесть его очень скоро после приготовления.

Ингредиенты

  • Огурцы: Если в вашем регионе сезон сбора урожая, выбирайте местные огурцы, собранные в течение последних 24 часов. Если у вас нет такой возможности, купите мини-огурцы в продуктовом магазине, которые продаются в плоской форме или в пакетах. Их длина составляет примерно 5-6 дюймов.
  • Уксус: Ищите белый уксус с кислотностью не менее 5%, но не более 8%.
  • Укроп: Свежий укроп абсолютно необходим для этого рецепта! Вы можете купить некоторые из них в продуктовом магазине, но фермерские рынки часто предлагают свежий укроп и листья вместе со свежими маринованными огурцами.Это лучший вариант, если он доступен для вас.
  • Чеснок: Так как я люблю, чтобы мои соленья были очень чесночными, я взял 6-7 больших зубчиков. Для среднего человека будет достаточно 2-3 зубчиков.
  • Приправа для маринования: Ее можно приобрести в емкостях оптом или вместе с запасами для консервирования в местном супермаркете, если сейчас сезон консервирования. Если вы не можете найти приправу для маринования, вы можете сделать ее самостоятельно по этому рецепту от Foodie Crush.
  • Семена горчицы: Они часто доступны в отделе приправ в продуктовом магазине, но также могут быть приобретены оптом или в магазинах здоровой пищи.
  • Кошерная соль: Грубая и хлопьевидная соль, такая как кошерная соль, идеально подходит для маринования. Вы также можете использовать соль для засолки, если она у вас есть под рукой. Если у вас есть только поваренная соль, вы можете заменить ею кошерную соль в этом рецепте, но сократите ее количество вдвое, чтобы рецепт не был слишком соленым.
  • Сахар: Это ни в коем случае не сладкий рассол, но немного сахарного песка помогает сбалансировать кислотность уксуса в этих огурцах быстрого приготовления.
  • Вам также понадобится прохладная вода питьевого качества для добавления в рассол.

Инструкции

Начните с , добавив белый уксус и немного кошерной соли во внутреннюю чашу мультиварки.

Хорошо взбейте , чтобы немного растворить соль, затем закройте крышку и установите ее в положение «запечатывания». Вы можете использовать настройку йогурта (если она есть в вашем Instant Pot) или установить ее на 2 минуты при ручном нажатии.

По истечении времени приготовления нажмите кнопку отмены.

Используйте длинную ложку, чтобы осторожно переключить клапан на «вентиляцию» и позволить Instant Pot выполнить полный ручной сброс давления .

Как только булавка упадет, откройте крышку.

Добавьте сахар и хорошо взбейте , пока он не растворится.

Затем добавить 2 стакана прохладной воды.

Перелейте рассол в жаропрочную стеклянную миску и поставьте в холодильник для охлаждения, пока будете готовить огурцы.

Добавьте семена горчицы, специи для маринования и зубчики чеснока на дно чистой стеклянной банки с широким горлышком. Мне нравится использовать толстые бутылки размером с кварту от Ikea с откидной крышкой, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой.

Добавьте в несколько веточек свежего укропа.

Подготовка огурцов

Обрежьте огурцы по размеру, удалив соцветия и сравнив их с размером банки.Обрежьте их так, чтобы они были на 1-1 1/2 дюйма ниже верхней части банки, когда они стоят вертикально. Затем нарежьте каждый огурец на четвертинки.

Плотно вставьте копья в банку. Они должны быть твердыми, но не настолько плотными, чтобы их было трудно вытащить.

Добавьте оставшиеся веточки укропа и спрячьте их в соцветия огурцов, чтобы они не поднимались, когда вы заливаете рассол.

Перелейте охлажденный рассол в стеклянную мерную чашку и вылейте рассол в банку с огурцами.Используйте нож для масла, чтобы удалить любые пузырьки воздуха, которые появляются. Рассол должен полностью покрывать огурцы.

Хранение

Накройте банку крышкой и закройте ее, чтобы она была воздухонепроницаемой. Переместитесь к своему холодильнику. Дайте отдохнуть не менее 3 дней перед едой и употребите в течение одного месяца после приготовления.

Замены

Без сахара, кето и с низким содержанием углеводов: Замените сахар в этом рецепте на кето-дружественный подсластитель, который измеряет чашку за чашкой сахара (например, Swerve).

Без глютена: Ингредиенты для этого рецепта уже не содержат глютена. Как обычно, не забудьте проверить упаковку, чтобы убедиться, что она не содержит перекрестных загрязнителей.

Вариации

Яблочный уксус: Если вам нравится рассол с более сильным вкусом, вы можете заменить часть белого уксуса небольшим количеством яблочного уксуса. Я бы посоветовал не заменять весь уксус, так как это создаст нежелательный вкус.

Соленые огурцы из цукини: выбирают кабачки небольшого размера (5-6 дюймов в длину) без косточек. Обрежьте концы и четвертинки, как у стандартных огурцов.

Соленые огурцы халапеньо: Свежий перец халапеньо нарезать кружочками и упаковать в литровую банку. Залить приготовленным рассолом. При желании можно не добавлять специи для маринования, семена горчицы, укроп и чеснок.

Рассол, оставшийся от огурцов быстрого приготовления

По этому рецепту получается достаточно рассола для остатков.Это делается для того, чтобы вы не ошиблись, если используете банку другого размера или не упаковываете огурцы так плотно, как я. Вы можете выбросить оставшийся рассол или использовать его для приготовления любого из вышеперечисленных вариантов или дополнительной банки маринадов быстрого приготовления.

Удвоение

Если вы хотите приготовить более одной банки соленых огурцов, не стесняйтесь удвоить, утроить или учетверить рецепт в зависимости от того, сколько огурцов вам нужно сохранить.

Рекомендуемые продукты

Если у вас нет мультиварки с настройкой для йогурта, я настоятельно рекомендую ее! Мне нравится использовать этот рецепт для быстрого приготовления йогурта, и он экономит так много денег! Это Мгновенный горшок, который я использую для своего йогурта (и многих моих рецептов), и мне он нравится, потому что я могу вместить в него полный галлон молока или жидкости!

Больше быстрых рецептов на лето:

Выход: 1 литр

Соленья быстрого приготовления в холодильнике

Летний урожай приносит с собой изобилие свежих огурцов с грядки и с фермерского рынка! Воспользуйтесь этой щедростью наилучшим образом, приготовив легкие огурцы из холодильника в кастрюле быстрого приготовления! Вы можете удвоить, утроить или учетверить партию в зависимости от того, сколько огурцов у вас есть.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 17 минут

Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана белого уксуса (5-8% кислотности)
  • 3 столовые ложки кошерной или маринованной соли
  • 2 столовые ложки белого сахарного песка
  • 2 стакана холодной воды
  • 6 мини-огурцов (примерно 1 1/2–2 фунта)
  • 2-3 зубчика чеснока, обрезанных и очищенных
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка приправы для маринования
  • 6-8 веточек свежего укропа

Инструкции

  1. Добавьте уксус и кошерную соль во внутреннюю чашу мультиварки.
  2. Хорошо взбейте, чтобы соль растворилась.
  3. Установите мультиварку на «кипение» в режиме «Йогурт» ИЛИ готовьте при ручном давлении в течение 2 минут.
  4. После того, как таймер издаст звуковой сигнал, указывающий на то, что Instant Pot закончил время приготовления, нажмите кнопку отмены. Используйте длинную ложку, чтобы переместить клапан в положение «выпуск воздуха» и вручную сбросить давление.
  5. Как только штифт упадет, указывая на то, что давление полностью сброшено, осторожно откройте крышку.
  6. Добавьте сахар в горячую жидкость и хорошо взбейте, чтобы сахар растворился в рассоле.
  7. Влейте 2 стакана холодной воды и снова взбейте. Вылейте содержимое Instant Pot в жаропрочную стеклянную миску и охладите в холодильнике, пока вы готовите остальные ингредиенты.
  8. Добавьте семена горчицы, специи для маринования и зубчики чеснока на дно чистой стеклянной банки с широким горлышком. Мне нравится использовать толстые бутылки размером с кварту от Ikea с откидной крышкой, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой.
  9. Добавьте несколько веточек свежего укропа.
  10. Подрежьте огурцы по размеру, удалив соцветия и сравнив их с размером банки.Обрежьте их так, чтобы они были на 1-1 1/2 дюйма ниже верхней части банки, когда они стоят вертикально. Затем нарежьте каждый огурец на четвертинки.
  11. Плотно вставьте копья в банку. Они должны быть твердыми, но не настолько плотными, чтобы их было трудно вытащить.
  12. Добавьте оставшиеся веточки укропа и вставьте их в веточки огурца, чтобы они не поднимались, когда вы заливаете рассол.
  13. Перелейте охлажденный рассол в стеклянную мерную чашку и перелейте рассол в банку с огурцами.Используйте нож для масла, чтобы удалить любые пузырьки воздуха, которые появляются. Рассол должен полностью покрывать огурцы.
  14. Накройте банку крышкой и закройте ее, чтобы она была герметичной. Переместитесь к своему холодильнику. Дайте отдохнуть не менее 3 дней перед едой и употребите в течение одного месяца после приготовления.

Примечания

Остатки рассола

Если ваша банка не большая, у вас, вероятно, останется немного рассола после приготовления маринадов быстрого приготовления.Рассол можно слить, а можно сделать еще одну банку с огурцами. Попробуйте приготовить маринованные огурцы или даже перец халапеньо.

Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1/6 готового рецепта
Количество на порцию: Калорийность: 37 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 103 мг Углеводов: 7 г Волокна: 0 г Сахаров: 5 г Белков: 1 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной.

Вы сделали этот рецепт? Отметьте меня @dashfordinner в Instagram или поделитесь со своими подписчиками на FB и Pinterest!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

быстрых способов приготовить огурцы. Соленья быстрого приготовления

Малосольные огурцы быстрого приготовления – самый идеальный вариант для тех, кто хочет хрустящие малосольные огурцы, но не хочет тратить время и силы на отжим. Потратив совсем немного времени на приготовление таких огурцов, можно есть их уже на следующий день.Как приготовить такую ​​закуску, мы расскажем ниже.

Важные «тонкости»

Даже самый лучший рецепт быстрых солений может испортить такая мелочь, как вода или неправильная посуда. Во избежание подобных казусов мы расскажем вам, как подготовить огурцы к засолке.

Выбор огурцов

Не каждый огурец подходит для быстрого приготовления. Крупные огурцы точно не стоит даже пытаться засолить таким способом – они не смогут засолиться за такое короткое время.В целом, для засолки малосольных огурцов стоит выбирать плоды, имеющие следующие параметры:

  • маленький размер;
  • хорошая твердость;
  • тонкая кожа;
  • мелких шишек.

Огурцы стоит выбирать одинакового размера, тогда их можно будет равномерно просолить. Но самым главным критерием выбора фруктов для приготовления такой закуски является их вкус. Поэтому перед засолкой следует попробовать несколько огурцов на горечь во вкусе.Также не стоит выбирать желтые фрукты.

Совет! Для того чтобы получить огурцы как на фото ниже, лучше всего использовать сорт Нежинский.

Именно он, по мнению многих огородников, обладает лучшими характеристиками для такой быстрой засолки.

Соленая вода

Для приготовления таких огурцов многие ошибочно берут обычную воду из-под крана. А ведь именно от качества воды напрямую зависит вкус готовой закуски.

Самый идеальный вариант для быстрого засола – родниковая вода.Но в городских условиях даже 10 литров воды, необходимых для приготовления 5 килограммов фруктов, достать довольно сложно. В такой ситуации ее можно заменить либо бутилированной водой, либо хорошо отфильтрованной водой из-под крана.

Совет! Чтобы хоть немного улучшить вкус фильтрованной водопроводной воды, рекомендуется налить ее в эмалированную посуду и положить на дно серебряный или медный предмет.

В такой емкости вода должна стоять несколько часов. Серебро или медь немного приблизит вкус водопроводной воды к вкусу родниковой.

Прежде чем я расскажу, как приготовить малосольные огурцы, нужно разобраться с засолкой блюд. Чаще всего для этого используется кастрюля. Кастрюля, в отличие от стеклянной банки, которую тоже можно использовать, не имеет узкого горлышка. Поэтому в него очень удобно складывать, а потом вынимать огурцы. Давление на кастрюлю также намного проще.

Кастрюлю брать только эмалированную. Если такой посуды в доме нет, то лучше использовать банку. Также подойдет любой керамический контейнер.

Замачивание

Быстрые малосольные огурчики никогда не получатся крепкими и хрустящими, если их не замочить перед засолкой. Эта процедура обязательна, даже если огурцы не покупные, а только что сорванные с грядки.

Совет! Для замачивания используется только холодная вода. Теплая или горячая вода размягчит огурцы, и они перестанут быть хрустящими.

Время замачивания от 2 до 4 часов, в зависимости от исходной крепости фруктов.

Это самая главная тонкость.Для засолки следует использовать только крупную каменную соль. Не используйте йодированную или морскую соль, так как они могут значительно испортить вкус готового продукта.

Важно! Если вместо крупной соли взять обычную мелкую соль, то плоды станут мягкими. Поэтому не следует его использовать.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле

Перед тем, как сделать малосольные огурцы в кастрюле, их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов.Пока огурцы «пропитываются», можно приготовить ингредиенты. На 2 килограмма фруктов вам понадобится:

  • 10 листьев хрена;
  • 10 зонтиков укропа;
  • пол чайной ложки черного перца горошком;
  • 10 горошков душистого перца;
  • 5 листьев лаврушки;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • пол-ложки семян горчицы;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 литра воды.

Сначала в чистую эмалированную посуду помещают листья хрена и укроп.Сверху набрасываются остальные ингредиенты, кроме воды и соли. Их следует смешать в отдельной емкости. Когда соль растворится в воде, доведите рассол до кипения.

Пока рассол немного остывает, поверх всех специй выкладываем вымоченные огурцы.

Совет! Чтобы малосольные огурцы просолились равномерно, сначала в кастрюлю следует класть самые крупные плоды, затем средние и только потом самые мелкие плоды.

В подготовленную кастрюлю с огурцами и специями вливается слегка остывший рассол.Затем гнет помещается на противень. В качестве гнета может выступать банка с водой, поставленная на перевернутую тарелку. При этом диаметр тарелки должен быть меньше диаметра кастрюли.

В течение первых 6–8 часов горшок должен иметь комнатную температуру. Затем его следует поставить в холодильник на сутки.

Быстрый рецепт малосольных огурцов

Перед быстрой засолкой огурцы их, как всегда, замачивают на 1 — 3 часа, в зависимости от того, как скоро должен получиться готовый продукт.Для этого рецепта потребуются немного другие ингредиенты. На 2 килограмма фруктов нужно:

  • 6 горошин черного и душистого перца;
  • зонтики укропа;
  • чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 1-2 лимона.

Сначала нужно перемолоть сахар, соль и перец горошком. Затем выжать сок из лимонов, а укроп нарезать. Этот способ засолки позволяет засолить огурцы всего за 2 часа благодаря одному секрету.Он заключается в том, что каждый из плодов необходимо несколько раз разрезать вдоль. Эти надрезы позволят соли и специям быстрее проникнуть в мякоть огурца, что значительно сократит время маринования.

После этого каждый из них натирается смесью соли и специй. Затем их помещают в емкость и заливают лимонным соком. Через 1 – 2 часа приготовленные таким образом огурцы готовы к употреблению. Но перед подачей их следует вытереть от специй бумажным полотенцем.

Огурцы быстрого приготовления

Первые два рецепта больше подходили для кастрюли. Этот рецепт позволит вам приготовить огурцы быстрого приготовления в банке или в 3-х литровой кастрюле. Для этого вам понадобится:

  • огурцы — столько, сколько поместится в банке;
  • укроп;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки соли;
  • кипятка.

Сначала огурцы, как всегда, нужно замочить. Если в качестве емкости используется банка, то ее нужно просто помыть, не стерилизуя.Сначала на дно выбранной емкости укладывают нарезанный кусочками чеснок и часть укропа. Затем укладываются огурцы и остаток укропа. Соль отправляется последней в использованную тару. После этого залить огурцы кипятком и закрыть крышкой или гнетом.

Совет! Чтобы соль равномерно распределилась по огурцам, емкость нужно аккуратно наклонять в разные стороны.

Содержит кипяток, поэтому не стоит делать это голыми руками.

После того, как контейнер остынет, его можно поставить в холодильник. Готовые огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно есть уже на следующий день.

Огурцы малосольные в холодной воде

Рецепт холодных огурцов быстрого приготовления мало чем отличается от предыдущих рецептов. На литровую тару вам понадобится:

  • огурцы;
  • столовая ложка соли;
  • половинка черного хлеба;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 5 горошин черного и душистого перца;
  • укроп;
  • вода.

Огурцы, предварительно замоченные в холодной воде, помещают в использованную тару. Сверху насыпать соль и специи. Затем все заливается холодной водой. Для этого не используйте воду из-под крана, лучше брать фильтрованную воду. И в конце в емкость кладут черный хлеб. Именно он создаст условия для засолки при использовании холодной воды.

Контейнер необходимо закрыть крышкой, поставить в теплое место, например, возле батареи.

Важно! При таком способе засолки не стоит ставить емкость в холодильник.При воздействии низких температур из него начнет вытекать холодный бродильный рассол.

При такой засолке огурцы будут готовы уже на следующий день.

Быстросохнущие огурцы

Удобство этого рецепта заключается в том, что огурцы маринуются без рассола. Для этого вам понадобится:

  • килограмм огурцов;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка сахара;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • укроп.

Тщательно вымытые и замоченные огурцы упаковываются в прочный, неповрежденный полиэтиленовый пакет. К ним же отправляются и остальные ингредиенты: соль, сахар, рубленая зелень с чесноком. После этого пакет необходимо плотно завязать и несколько раз встряхнуть. Это позволит соли, сахару и специям равномерно распределиться по пакету.

Огурцы со специями из упаковки можно либо положить в кастрюлю и накрыть крышкой, либо поставить в холодильник прямо в упаковке.Они должны находиться там не менее 6 часов, а лучше оставить на ночь.

Если вам так хочется малосольных огурцов, что сложно ждать даже 6 часов, в упаковку можно добавить столовый уксус 9%. На килограмм огурцов достаточно 1 столовой ложки. Эта маленькая хитрость позволит вашим огурцам засолиться всего за несколько часов.

Как хранить малосольные огурцы

Независимо от выбранного рецепта хранить готовый продукт можно только в холодильнике.Важно учитывать, что чем дольше они будут стоять в холодильнике, тем больше они просолятся. За неделю такого хранения они запросто могут стать обычными соленьями.

Но, как правило, это случается очень редко, ведь устоять перед хрустящей малосольной закуской довольно сложно.

Обычно малосольные огурцы варят в банке. Но для этого можно использовать и другие контейнеры. Например, существует множество рецептов малосольных огурцов в кастрюле.

  • Лучше брать огурцы с пупырышками. Эти овощи специально предназначены для маринования, поэтому они не так сильно размягчаются.
  • Желательно, чтобы огурцы были примерно одного размера. Так они просолятся равномерно.
  • Обязательно обрежьте концы. Они накапливают нитраты.
  • Для равномерного засола огурцы можно расположить вертикально.
  • Овощи нельзя плотно утрамбовывать в кастрюлю; они должны свободно плавать в рассоле, чтобы лучше пропитаться.
  • Кастрюлю можно накрыть крышкой или полотенцем. Не накрывайте его пищевой пленкой, иначе процесс брожения будет протекать очень медленно.

Тем более что у каждой хозяйки могут быть свои хитрости по приготовлению малосольных огурцов. Главное правильно приготовить рассол, иначе овощи нормально не пропитаются.

Выбор и подготовка овощей перед началом приготовления

Чтобы огурцы получились вкусными, их необходимо правильно подготовить:

  • Собирать овощи в сухую погоду.Если погода дождливая, овощи становятся слишком сочными и быстро портятся.
  • После сбора огурцы оставляют в холодном месте на пару дней. Лучше, если они немного прилипнут.
  • Овощи замачивают в воде за 3 часа до засолки. Это сделает их вкусными и хрустящими.
  • Огурцы нужно мыть очень тщательно. Это овощ, который растет на земле и почти всегда полон грязи. Большинство бактерий находится в почве, и если грязь плохо промыть, они начнут размножаться прямо в горшке.

Особое внимание следует уделить приготовлению специй. Зелень также нужно хорошо промыть, чтобы не было грязи. С зеленью в кастрюлю могут попасть не только бактерии, но и мелкие насекомые, поэтому перебирать ее нужно тщательно.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле

Существует множество рецептов приготовления огурцов на гриле. При этом можно строго следовать рецепту или добавлять специи по своему вкусу.

Классический рецепт на 2-х литровую банку

Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • корень и листья хрена;
  • половина головки чеснока;
  • 1 ст.л. сухой укроп;
  • 3 ст. л. соль;
  • 1 литр воды.

Такое количество ингредиентов умещается в двухлитровой банке, но можно замариновать овощи и в кастрюле. Залейте огурцы холодной водой и подержите 2-3 часа, это сделает их более хрустящими. Отрежьте им хвосты и переложите в емкость для засолки.

Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду и добавьте в нее соль. С огурцами положить нарезанный лист хрена и чеснок, целые листья хрена, укроп.Полученным рассолом залейте емкость.

Быстрый рецепт за 5 минут

Для быстрого засола огурцов потребуются следующие компоненты:

  • непосредственно сами огурцы — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 0,5 ч.л.;
  • листья вишни;
  • свежий укроп и зонтики укропа.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте воду и вскипятите. Затем снимите с огня и дайте остыть.Накройте плотной крышкой. Такие огурцы можно есть уже через несколько часов после приготовления.

В холодной воде

Засолка в холодной воде позволяет хозяйке сэкономить немного времени. Но в этом случае малосольные огурчики можно есть примерно через сутки.

Для этого рецепта нужно взять:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец молотый;
  • зелень укропа;
  • перец острый — половина стручка; соль
  • — 70 г;
  • вода — 2 л.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Резать перец тоже не рекомендуется, иначе огурцы получатся слишком острыми. Залейте холодной водой, накройте крышкой и оставьте в теплом месте. Если поставить емкость в холодильник, овощи дольше будут скисать.

Без уксуса

В процессе варки малосольных огурцов уксус добавлять не нужно. Это не замедляет время их брожения, но они приобретают резкий уксусный вкус и запах.Если вы хотите посолить огурцы на зиму, можно добавить небольшое количество уксуса для увеличения срока их хранения (1 столовая ложка на трехлитровую банку).

Холодный и быстрый способ с минеральной водой

Огурцы особенно хрустящие с минеральной водой. Для приготовления такого простого блюда вам понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 ст. л. соль;
  • Бутылка минеральной газированной воды 1,5 л;
  • укроп и петрушка;
  • половина головки чеснока.

Подготовьте огурцы, удалите кончики с обеих сторон. На дно сковороды кладем немного зелени, добавляем немного измельченного чеснока, затем огурцы. Поверх них оставшийся чеснок и зелень. В воду добавить соль, хорошо размешать и залить огурцы приготовленным рассолом. Придавить тарелкой и отправить в прохладное место на сутки. По истечении указанного времени можно есть огурцы.

Острое со специями

Черный и душистый перец, чеснок, сухой или свежий укроп, листья и смородина, корень хрена хорошо сочетаются с огурцами.Можно добавить листья дуба, анис, гвоздику, лавровый лист — но это на любителя.

Вкусно, если добавить корейскую морковную приправу. Овощи необходимо засыпать специями и зеленью, а затем залить горячим маринадом. Для его приготовления нужно взять 2 ст.л. на 1,5 л воды. л. соль с горкой.

С чесноком и зеленью

При мариновании огурцов обязательно нужно добавлять чеснок — он придает ярко выраженный вкус блюду. Вы можете использовать различные травы, но лучше всего подойдет укроп.

Солить огурцы можно по этому рецепту:

  • 1 кг огурцов хорошо вымыть, с двух сторон обрезать концы, положить на дно кастрюли.
  • Сверху положите слой укропа, затем еще один слой нарезанной петрушки. При желании добавьте немного кинзы (несколько веточек) и зеленого лука.
  • 4-5 зубчиков чеснока выдавить и нарезать полосками, бросить в кастрюлю.
  • Приготовить маринад. Вскипятить 1,5 л воды, добавить 70 г соли, размешать до ее растворения.
  • Приготовленный маринад влить в кастрюлю с овощами.

Эта засолка будет готова к употреблению через 1-2 дня. А огурцы можно оставить подольше,

С сухой горчицей

Огурцы можно приготовить и с сухой горчицей. Он придает блюду пикантный вкус. Его можно добавлять в любой рецепт из расчета 1 ч. л. горчицы на 1 кг огурцов.

Огурцы слабосоленые нарезные

Для засолки огурцы можно предварительно нарезать.Но надо учитывать, что так они намного быстрее готовятся и лучше просоливаются. Используйте те же ингредиенты, что и в других рецептах, но овощи предварительно нарежьте – разделите на 2 или 4 части.

Особенности хранения

Свежесолёные огурцы можно хранить несколько дней. Со временем они забродят и станут солеными и кислыми. Чтобы продлить срок их хранения, их можно хранить в холодильнике сразу после приготовления. А когда они забродят, нужно будет слить рассол и залить их охлажденной кипяченой водой.Также можно вскипятить сам рассол. Для этого ее слить, закипятить, остудить и залить обратно к огурцам. Это убьет бактерии, поэтому процесс брожения остановится.

В самом начале осени в моей семье наступает момент, когда свежие огурцы уже немного надоели, а маринованные открывать рано. Пришло время малосольной семги, которую обожают и взрослые, и дети. Сегодня я расскажу вам, как быстро и вкусно засолить огурцы в домашних условиях разными способами: в кастрюле, в банке и даже в пакете.

Огурцы малосольные в банке в рассоле

Малосольные огурцы готовятся быстрее, чем при классическом засолке. Не нужно ничего стерилизовать, закатать и ждать холодной зимы, чтобы открыть банку.

Хозяйке на заметку! Вкусные огурцы приготовить можно несколькими способами: сухим, холодным и горячим. Имена говорят сами за себя. При сухом способе используем только соль и специи, при холодном способе рассол не нагреваем, при горячем способе солим кипятком.

Приготовление малосольных огурцов в литровой банке. Мариновать огурцы можно в посуде любого размера, тогда количество ингредиентов умножайте в соответствии с размером вашей банки.

Ингредиенты для маринования на банку 1 л:

  • Свежие огурцы — для заполнения банки;
  • Семена укропа в зонтиках — 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Каменная соль — 1 ст.

Огурцы промыть и даже замочить в холодной воде. Убрать попы, носы.Подготовьте банку. Просто промойте его водой из-под крана, не нужно придумывать лишней работы и стерилизовать.

Чеснок можно крупно нарезать для лучшего аромата. Иногда рецепт даже предлагает натереть его на терке. Поместите зонтик чеснока и укропа на дно банки. Теперь очередь огурцов: уложите овощи в банку вертикально, чтобы равномерно просолить плоды.

Совет! Используйте неровные сорта огурцов. Размер имеет значение! Выбирайте плоды среднего размера. Слишком крупные огурцы не будут жесткими и потеряют характерный для малосольных хруст, а мелкие больше подходят для засолки на зиму.

В наполненную доверху банку насыпать соль и залить кипятком. Не бойтесь, банка не треснет. Закройте ее нейлоновой крышкой. Такие огурцы очень удобно хранить в банке с закруткой.

Соль должна раствориться, поэтому после того, как банка остынет, на всякий случай хорошенько встряхните ее. Для засолки огурцов требуется 1 сутки.

На заметку! Первые сутки овощи в рассоле могут стоять при комнатной температуре. Когда маринование закончится, храните огурцы в холодильнике.Из-за отсутствия в рецепте уксуса срок годности всего пару недель, но вряд ли они останутся на следующий день.

Соленые огурцы быстрого приготовления с горчицей


Горчичный порошок также пригодится для быстрой засолки огурцов.

На заметку! При сухом способе засолки огурцы солятся в собственном соку и больше впитывают аромат специй. На подготовку уйдет 2 дня, но результат того стоит.

Если готовить летом, то зелени много не бывает.Добавьте в рецепт мелко нарезанный укроп и петрушку. Зимой можно использовать замороженную зелень.

Вам понадобится:

  • Огурцы свежие — 7-10 шт;
  • Каменная соль — 1 ст. с горкой;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Горчичный порошок — 0,5 ст.л.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Масло растительное.

Не удивляйтесь, если найдете в рецепте сахар. Но соли стоит брать чуть меньше. Сладость необходима для усиления вкуса горчицы.

Подготовить овощи, вымыть и обрезать с обеих сторон. Разрежьте вдоль на 4 части и положите в миску. Чеснок раздавите, нарежьте и хорошенько натрите им каждый кусочек. Распределите специи руками, чтобы огурцы пропитались чесночным ароматом. Добавить горчицу, сахар, соль и зелень. Для заправки используйте столовую ложку масла, размешайте и, накрыв крышкой или полиэтиленом, оставьте в прохладном месте на 48 часов.

Горчичная закуска готова. Ваши гости оценят старание, но успейте попробовать сами, пока все огурчики не были раскуплены.

Соленья быстрого приготовления (не на зиму)


Есть способ полакомиться солеными фруктами на ужин. Самый быстрый рецепт.

  • Огурцы свежие — 7-10 шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Соль каменная — 1 ст.л.;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Перец горошком — 2 шт.;
  • Листья смородины — 2 шт.;
  • Хрен (листья, корень) — 40 г.

Используйте пакет для маринования. Я советую вам взять пакеты для выпечки, так как они плотные, а пластиковые зажимы избавят вас от необходимости завязывать и расстегивать.

На заметку! Не смазывайте овощи «окурками». Там скапливаются все вредные вещества. Если вы используете огурцы, выращенные в собственном саду, возможно, вам не нужно обрезать кончики.

Самый быстрый рецепт готовится менее чем за 5 минут. Все специи сложить в пакет, чеснок нарезать крупными кусочками, а корень хрена натереть на терке. Чем больше хрена вы добавите, тем острее и четче будет результат.

Приправить солью и специями. Огурцы можно разрезать на 4 части, чтобы соль распределилась более равномерно.Хорошо встряхните пакет и закройте его зажимом.

Если вы мариновали огурцы утром, то вечером можете смело открывать упаковку. Такие огурцы лучше всего подавать с отварным картофелем, курицей или мясом. Вы также можете использовать их для приготовления оливье и других салатов.

На заметку! Огурцы можно посолить за 5 минут. В этом случае нужно мелко нарезать овощи и добавить все специи. Сложить в пакет и хорошо встряхнуть. Оставьте на столе на 5 минут. Все, блюдо готово.Но вкус будет другим, этот вариант больше похож на салат.

Быстрый способ засолки огурцов с сельдереем


Сельдерей — король овощей. Это полезно от кончиков корней до кончиков стеблей! А вы знали, что блюда с добавлением зелени или корня сельдерея становятся менее питательными? Девочки, запишите рецепт! Пряный вкус идеально подходит для приготовления интересной закуски.

Как вкусно и быстро пожарить огурцы? Нам нужно:

  • Огурцы свежие — 1.5 кг;
  • Хрен — 2 листа;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Каменная соль – 3 столовые ложки;
  • Листья вишни — 4 шт.;
  • Стебли сельдерея — 70 г;
  • Зелень.

Совет! Йодированная и морская соль не подходят для засолки. Используйте обычную кулинарную книгу. Дело в том, что йод в соли снижает способность соли как природного консерванта. Ваши банки с огурцами взорвались? Возможно соль виновата.

Подготовьте огурцы, отрежьте кончики.Нарежьте листья, которые вы нашли, на кусочки. Если вы не нашли вишню, то используйте листья смородины или дуба.

Мелко нарежьте зелень сельдерея и смешайте с чесноком и зеленью. На дно банки положите листья, а зелень чередуйте с огурцами. Когда банка наполнится, добавьте соль и залейте холодной водой.

На заметку! Слишком плотно утрамбовывать овощи по рецепту малосольных огурцов не стоит. Для равномерного засола между плодами должно быть небольшое расстояние.

Банку встряхивать не нужно, просто накройте тканью или марлей и оставьте в темном месте скисать на 3 дня. Через пару дней они будут у вас на тарелке.

Совет! Малосольные огурцы также можно приготовить в кастрюле. Если у вас есть пластиковый контейнер, вы можете взять небольшой образец. Через неделю после засолки вкус малосольных огурцов уже будет больше напоминать обычные огурцы на зиму, поэтому их лучше готовить небольшими порциями.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! Смотрите видео, как вкусно и быстро засолить огурцы в домашних условиях в банке, пакете и в кастрюле:

Все рецепты не требуют специальных навыков.Приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления сможет даже неопытная хозяйка. Желаю вам вкусного хруста в хорошей компании. Приятного аппетита!

Пришло время обильного плодоношения огурцов. Честно говоря, ни у меня, ни у моих домочадцев нет особой любви к маринованным огурцам, поэтому я обычно и мариную огурцы — это уж точно съедается прямо из банки чистой.

Но если огурцов слишком много, а возиться с маринадом нет времени или желания, то я их просто взбиваю прямо в кастрюле, ведре или банке, а выбор емкости зависит от количества огурцов.

Этот способ не требует особых усилий, огурцы получаются малосольные, хрустящие и ароматные. Через пару дней их можно есть, сразу вынув из рассола. Через три дня можно закатывать и убирать на хранение, а сам процесс закатывания на удивление прост, не требует закипания рассола и прочих хлопот.

Итак, по порядку: Как засолить огурцы в кастрюле в холодной воде, рецепт, как обычно, с фото

Первым делом замочите огурцы в холодной воде на пару часов.Затем тщательно промойте и рассортируйте по размеру. Маленькие и красивые я берегу для готовки. Те, что крупнее, пойдут на приготовление малосольных огурцов в кастрюле.

Теперь нужно подготовить подходящую тару, как я уже писал выше, ее выбор зависит от количества огурцов: можно взять ведро из пищевого пластика, стеклянную банку объемом три, пять или десять литров, или обычная эмалированная кастрюля. Выбранную тару стерилизовать не нужно, достаточно ее тщательно промыть.

На дно выбранной емкости положите хорошо промытые листья хрена и зонтики укропа по две-три штуки; около десяти листьев черной смородины и вишни; если есть, добавить веточку эстрагона; не забудьте головку чеснока. Чеснок можно не чистить и не разбирать на зубчики, достаточно тщательно отмыть его от земли, срезать корневую часть и верхушку, а затем разрезать поперек на две части.

В этом количестве я обычно беру зелень в восьмилитровой кастрюле.Если у вас трехлитровая банка, то количество зелени уменьшите вдвое.


Теперь нужно заполнить емкость огурцами, предварительно срезав кончики с двух сторон.

Что ж, полдела сделано. Теперь будем заливать огурцы рассолом. Но как засолить огурцы в кастрюле в холодной воде и не ошибиться с количеством воды и соли? Очень просто: у меня есть большой мерный стакан, я наливаю в него литр холодной воды, добавляю две столовые ложки с небольшой горкой крупной нейодированной поваренной соли, размешиваю до полного растворения и полученный рассол сливаю в емкость с огурцы.И делаю это до тех пор, пока огурцы полностью не покроются соленой водой.


Насыпали огурцы? Отлично, теперь накрываем их листьями хрена, потом увесистой тарелкой, чтобы не всплывали, накрываем кастрюлю крышкой, и все. Если листья хрена крупные, отделяю грубый черешок, получая таким образом некую «дерьмовую» тряпку.

Если огурцов у вас немного, и вы только посолили банку, то сделайте то же самое: положите на огурцы листья хрена.Накройте банку обычной пластиковой крышкой или оберните ее плотной тканью.

Сначала банку или горшок с огурцами можно поставить в холодильник на нижнюю полку. Таким образом, они будут солить немного дольше, около недели, но при этом их можно хранить прямо в этой банке, пока вы все не съедите.

Если оставить емкость с огурцами при комнатной температуре, то малосольные огурцы на сковороде уже через сутки будут пригодны в пищу. Через три дня их можно закатать в банки и хранить в погребе или подвале.

Как это сделать? Готовность к консервированию малосольных огурцов на сковороде можно определить по цвету, он изменится с ярко-изумрудного на оливковый.

Не дожидаясь помутнения рассола, а как только огурцы поменяют цвет, плотно уложить их в горячие стерильные банки, залить кипятком прямо из чайника.

Через пять минут слить и снова залить кипятком.

Подождать еще пять-десять минут и в третий раз залить кипятком, сразу же закатать прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутать полотенцем или одеялом.Оставьте в таком положении на сутки, а затем перенесите в подвал или погреб.


В таком виде огурцы могут храниться более двух лет, сохраняя вкус и аромат бочковых огурцов. Кстати, такие огурцы идеально подходят для приготовления блюд. А если они вдруг немного перекиснут, то вообще станут идеальным вариантом.

Ну вот, теперь вы знаете, как засолить огурцы в кастрюле в холодной воде.

Желаю творческого подхода к подготовке к зиме и приятного аппетита!

Продаются в магазинах круглый год, но только летом достойны быть слабосолеными.Готовить их элементарно – можно даже… в целлофановом пакете. А чтобы закуска каждый раз была «новой», пригодятся яблоки, лайм и сельдерей.

Существует множество способов и рецептов экспресс-маринования огурцов. Однако большинство хозяек готовят из лета в лето по одному и тому же «проверенному» рецепту. А зря – вкусовая палитра закуски яркая и разнообразная, поэтому ограничиться одним рецептом сродни преступлению. Чтобы стать законопослушным поваром, нужно совсем немного — всего пара идей.

Кстати, кроме «классической» порции малосольных огурцов — в качестве закуски, их смело можно добавлять в салаты — вместо соленых и маринованных, а также в окрошку и соусы.

  • Существует три основных способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле (горячем или холодном), в собственном соку и «сухим» способом. Несмотря на серьезные различия в приготовлении, все рецепты объединяют маленькие хитрости:
  • Лучшие огурцы для быстрого засола – маленькие (но не корнишоны), крепкие и с тонкой кожицей, ярко-зеленые и в «пупырышках».«Прыщики», кстати, говорят о том, что у вас под рукой маринованный сорт огурцов, а не салат (гладкий).
  • Огурцы лучше брать одного размера, чтобы в итоге соли хватило на всех поровну.
  • Чтобы огурцы стали особенно хрустящими и плотными, их нужно выдержать в холодной воде 2-3 часа.
  • У огурцов обязательно нужно срезать кончики: во-первых, именно в них могут накапливаться нитраты, а во-вторых, так они быстрее и качественнее приготовятся.
  • При отправке огурцов в емкость для засолки их лучше располагать вертикально — они просолятся равномернее.
  • Огурцы нельзя плотно утрамбовывать в банку или другую посуду: в результате слишком близкого расположения они потеряют свои хрустящие свойства.
  • Банку или кастрюлю с малосольными огурцами закрывать не нужно, можно просто накрыть салфеткой, так как для брожения рассола нужен воздух.
  • Помимо традиционного букета из укропа, петрушки, хрена, листьев вишни и черной смородины, можно использовать дуб, зонтики зеленого аниса, эстрагон.
  • Из специй «классическими» считаются гвоздика и острый перец.
  • Соль лучше брать крупную, можно и морскую, но не йодированную.
  • Чтобы готовые соленые огурчики не превратились в «многосоленые», хранить их лучше в холодильнике.

Метод первый. Огурцы слабосоленые в рассоле

Если залить огурцы холодным рассолом, то они будут готовы через 2-3 дня. Горячий (но не кипящий!) рассол дает более быстрый эффект – пробовать его можно через 8-10 часов.Заранее готовить рассол не обязательно, можно поступить проще — в подготовленные банки, наполненные огурцами, положить сверху соль (из расчета 2-3 столовые ложки на 3-х литровую банку) и сахар, а затем осторожно залить прокипяченным вода. Затем закройте банку крышкой и несколько раз встряхните ее, чтобы соль растворилась равномерно.

Помимо трав и специй, в компанию с огурцами можно добавить яблоки. Этот традиционный для солений фрукт придает огурцам специфическую кислинку.

Рецепт.Огурцы малосольные с яблоками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 стручков черного перца, небольшие пучки петрушки и укропа, 2-3 листа вишни, 8-10 листьев черной смородины, 1 маленькая головка чеснока , соль.

Кулинария. Помойте огурцы, яблоки и зелень. Срежьте кончики огурцов. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Разберите чеснок на зубчики и очистите. В банку или кастрюлю выложить огурцы и яблоки, чередуя их с зеленью и зубчиками чеснока.Добавьте черный перец. Вскипятите воду, добавьте соль (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды) и тщательно перемешайте. Залейте огурцы горячим рассолом. Через 8-12 часов можно пробовать.

Способ второй. Огурцы слабосоленые в упаковке

Этот способ особенно удобен на даче или пикнике — воду для рассола кипятить не надо! Огурцы, вымытые и обсушенные на полотенце, нужно просто положить в емкость (подойдет любая, даже чистый полиэтиленовый пакет) и посыпать солью и специями.Главное предварительно наколоть огурцы вилкой или шпажкой, а то и вовсе немного порезать ножом.

Рецепт. Огурцы малосольные с соком лайма

Состав: 1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6-7 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 4-5 веточек мяты, 4 лайма, 1 чайная ложка сахара, 3,5 столовые ложки соли.

Кулинария. Слегка растолочь перец горошком с сахаром и порцией соли в ступке — 2, 5 ст.л.С вымытого и обсушенного лайма снимите цедру, добавьте в смесь соль и перец. Выдавить сок из «неразделанных» цитрусовых. Мелко нарежьте стебли укропа и мяты (листья вместе со стеблями). У огурцов отрежьте концы с обеих сторон, затем каждый огурец разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера. Поместите их в глубокую тарелку. Посыпьте растворной смесью огурцы, полейте соком лайма и перемешайте. Затем посыпьте оставшейся солью и рубленой зеленью и перемешайте. Через 30 минут огурцы готовы.Перед подачей стряхните с огурцов соль и большую часть зелени.

Можно солить огурцы «сухим» способом, не разрезая их. В этом случае они будут готовиться немного дольше и, конечно же, в холодильнике.

Рецепт. Огурцы малосольные с молодыми кабачками

Состав: 1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3 листа вишни, 5-7 листьев черной смородины, 2 листа хрена, пучок укропа с зонтиками, 3-5 зубчиков чеснока.

Подготовка … Огурцы вымыть, обсушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Нарежьте укроп и чеснок, листья вишни, смородину и хрен. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость, накройте крышкой и хорошо встряхните. Оставить в тепле на 1 час, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа.

Способ третий. Огурцы слабосоленые в собственном соку

Суть этого способа в том, что вместо рассола огурцы заливаются собственным соком, который можно приготовить даже из огурцов, которым не суждено стать малосольными — крупными и некрасивыми.Для получения огуречного сока очищенные огурцы можно протереть через сито, измельчить в блендере или даже пропустить через соковыжималку.

Рецепт. Огурцы маринованные с острым перцем

Ингредиенты: 10 маленьких огурцов для засолки, несколько крупных огурцов для «сока», 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, три листочка хрена, три зонтика укропа, 3 столовые ложки соли.

Кулинария. Крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку. На трехлитровую банку потребуется около 1.5 литров огуречного пюре. Накройте дно банки листом хрена, положите зонтик укропа и разрезанную пополам дольку чеснока. Насыпьте на травы одну столовую ложку соли. Заполните 1/3 банки огуречной массой, часть огурцов опустите для засолки, распределив их вертикально. Сверху положите лист хрена, укроп, чеснок и острый перец. И снова — ложка соли. Добавьте еще огуречной массы и выложите ряд огурцов. Добавьте ложку соли. Закройте банку крышкой. Через 2 дня можно попробовать малосольные огурцы.

Совет. Упростить «расчет» можно, если в огуречное пюре сразу посолить и тщательно перемешать. С огурцами также можно замариновать пару стеблей сельдерея – соленый сельдерей тоже очень вкусен.

как засолить вкусно и быстро

Лето — прекрасное время для перезагрузки организма. полезные вещества, ведь организм хорошо усваивает только то, что выращено в той же среде обитания. Пришла пора созревания овощей и фруктов, а потому мы поделимся с вами секретом, как сделать малосольные огурцы, рассмотрим способы и рецепты засолки.Пожалуй, нет более «летней», более ароматной и любимой закуски, чем это хрустящее чудо, особенно приготовленное с соблюдением технологии и правил.

Огурцы малосольные

Есть несколько способов приготовления свежемаринованных огурцов. Результат практически не зависит от выбранного способа, если рецепт засолки выверен и многократно повторен. С этим трудно поспорить, правда?

Также следует отметить, что рассол для малосольных огурцов отличается от других рецептов рассола небольшим количеством соли и стандартным набором трав для придания зеленых плодов хрусткости и аромата.

Рассмотрите способы засолки малосольных огурцов и дайте рецепт каждого способа. У вас обязательно будет возможность выбрать тот вариант, который будет соответствовать всем вашим ожиданиям.

Соленые огурцы: рецепт горячей заливки

Ингредиенты

  • — 1 кг + —
  • — 1 ст. л. на 1 литр воды + —
  • — 5-6 зубов + —
  • — вкус + —
  • — 2 отделения + —
  • Хрен (листья) — 1-2 листа + —
  • Эстрагон — несколько стеблей с листьями + —
  • листья черной смородины — 5-8 шт.+ —

Кулинария

«Горячий» способ — заливка огурцов горячим рассолом. Сразу после остывания рассола продукт готов! Преимуществом этого способа является скорость засолки огурцов, а недостатком – потеря красивой зеленой окраски овощей.

1. Подготавливаем банку или эмалированную кастрюлю: моем и ошпариваем кипятком.

2. Огурцы промыть водой, срезать кончики. Пряную зелень тоже промываем и рвем и разминаем руками.Очищаем чеснок (можно не чистить, а просто мыть), каждый зубчик разрезаем вдоль пополам.

3. Как лучше всего это сделать? Все ингредиенты укладываем слоями, начиная со слоя зелени: зелень с чесноком, огурцы, зелень, огурцы, зелень.

4. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль из расчета 1 столовая ложка с горкой соли на 1 л воды. Перемешивайте соль, пока она полностью не растворится.

5. Огурцы слегка посолить, т.е. залить их кипящим рассолом так, чтобы все содержимое банки или кастрюли было покрыто рассолом.

6. Как только рассол полностью остынет, можно уже доставать из банки вкуснейшие малосольные огурчики, рецепт которых так прост, и наслаждаться их непередаваемым ароматом!

Свежемаринованные огурцы: рецепт холодной заливки

У холодного метода есть только один недостаток — время! Малосольные огурцы будут готовы только через два дня, но почти не изменят свой естественный цвет, а аромат не сравнится с продуктом горячего засола.

Как приготовить малосольные огурцы холодным способом, мы расскажем в этом рецепте.Холодная засолка отличается только температурой рассола.

Многие начинающие кулинары задаются вопросом, какую воду лучше использовать? Лучшей водой для холодного посола является родниковая вода. Он богат кислородом и минералами, а песчаные водоносные горизонты очищают его лучше, чем самые дорогие фильтры. Вода из колодца – это та же родниковая вода, только используется другой способ забора воды.

Как варить малосольные огурцы холодным способом, если нет возможности использовать природную воду? Тогда можно наливать воду из-под крана, но очищать ее через фильтр.Варить не нужно — от этого соленья теряют вкус.

  • Подготовленные ингредиенты (см. рецепт выше) укладывают в стерилизованную банку или эмалированную емкость слоями. Последний слой — зелень, т.к. защищает продукт от окисления воздухом.
  • Готовим рассол: в одном литре холодной чистой воды растворяем, помешивая, 1 столовую ложку с горкой каменной соли.
  • Заливаем этим рассолом нашу огуречную заготовку и оставляем при комнатных условиях.

Как только видим пену на поверхности маринада, переставляем банку в холодильник, чтобы огурцы не пересолились.Через сутки уже можно пробовать шедевр!

Сухой путь

Как солить малосольные огурцы «всухомятку»? О, эта технология засолки набирает небывалую популярность, ведь благодаря такой засолке можно подать ароматную закуску к дружескому столу за 1-2 часа! Хотя… все зависит от размера и нарезки плодов огурца.

Сухой метод называется полиэтиленом пищевого качества.

  1. Перед засолкой срезаем у огурцов кончики и делаем неглубокие надрезы ножом или протыкаем каждый зубочисткой.
  2. Складываем все ингредиенты в плотный пакет и перетираем руками, пока фрукты не будут равномерно обернуты всеми специями и солью.
  3. Маринованные огурцы комнатной температуры около 5 часов, а затем их нужно переместить в холодильник.

Чем дольше пакет с засолкой находится в комнатных условиях, тем больше они просолятся.

Какие травы и специи выбрать для рецепта сухой засолки

По сравнению с нашим первым рецептом, горький перец лучше заменить горьким и сладким горошком, добавить зерна кориандра и несколько лавровых листочков (их нужно поломать).

Соль берем не более 1 ст. и добавить сахар — 1 ч. л.

Вот и все!

Время приготовления малосольных огурцов в пакете

  1. Целые фрукты — 10-12 часов
  2. Разрезать вдоль на 4 части — 2-3 часа
  3. Нарезать полосками длиной 3-5 см — 15-20 минут.

Свежесолёные огурцы достаем из пакета, тупой стороной лезвия ножа соскребаем соль и специи и подаем к столу!

* Совет повара
Не все сорта этой овощной культуры пригодны для засолки.Нужно выбирать тонкокожие, с «пупырышками», огурцы ярко-зеленые. Тогда и готовое изделие будет выглядеть очень аппетитно!

На самом деле, ответ на вопрос, как сделать малосольные огурцы, прост! Свежие огурцы одинакового размера, необходимый набор зелени и специй, оптимальное количество соли и вкусная закуска порадуют всех за столом!

Один из самых быстрых способов приготовить малосольные огурцы – горячим способом. Смешиваем все для рассола в кастрюле, кипятим и заливаем огурцы.Легче, чем вы можете себе представить! Отличный результат гарантирован. Рецепт дан на 1 литр воды, поэтому вы легко можете рассчитать количество необходимых ингредиентов. Литр воды — это килограмм огурцов. Эту пропорцию легко запомнить.

Пикантные хрустящие, очень ароматные малосольные огурцы с добавлением зелени, чеснока и перца чили. Благодаря особому способу засолки эту закуску можно подавать к столу в тот же день. 8 часов в рассоле – и они готовы. Так быстро огурцы пропитываются всеми ароматами трав и становятся в меру солеными, сохраняя при этом сладковатую свежесть, потому что мы заливаем их горячей водой со специями.

Вам понадобится:

  • 1 кг. огурцы
  • 1 литр воды
  • 5 зубчиков чеснока
  • укроп — веточки
  • 3 шт. лавровый лист
  • 1 острый перец
  • 2 столовые ложки соли

Кулинария:

Огурцы выбираем некрупные (они быстрее промаринуются) и тщательно промываем.


Отрежьте хвосты, чтобы они как можно быстрее засолились. Выберите емкость для маринования. Можно взять не только стеклянные банки, но и любую другую посуду: хоть пластиковую.Главное, чтобы огурцы могли стоять там вертикально, это тоже ускорит процесс засолки.

На дно банки выкладываем половину порции укропа, чеснок, кусочки перца чили, лавровый лист.


После отправляем огурцы в банки.


А сверху кладем остальные специи.


Размешайте соль в кипящей воде.


И полученным рассолом залейте емкость с огурцами. Закрываем крышкой.


Когда рассол остынет до комнатной температуры, переместите его в холодильник.А через восемь часов можно пробовать!


  1. Важно выбирать свежие упругие огурцы. Хорошим показателем пригодности овощей являются острые пупырышки. Лучше всего подходят, конечно, маленькие и аккуратные.
  2. Не утрамбовывайте овощи в контейнере, чтобы они были плотно прижаты друг к другу. Иначе они не будут такими хрустящими. Между ними лучше оставить немного места, куда можно будет удобно распределить специи.
  3. Если не любите острое, то от чили можно отказаться.
  4. Чтобы придать оригинальный вкус, добавьте в букет зелени сельдерей.

Лето радует не только отличной погодой, но и свежим урожаем. Наверняка многие соскучились по маленьким, хрустящим, ароматным огурчикам! Когда наконец-то появились долгожданные летние огурцы, нам начинает хотеться экспериментировать, ведь просто свежие огурцы хоть и вкусные, но быстро приедаются. Мы зимой ели соленые и соленые огурчики, а сейчас просто хотим разнообразить их свежий вкус.Отличный способ сохранить свежесть и поэкспериментировать со вкусами — быстро приготовить слабосоленые огурцы.

Способов приготовления малосольных огурцов огромное количество, но большинство рецептов требуют варки не менее суток, а чего-то вкусненького обычно хочется здесь и сейчас. Быстрые малосольные огурцы называются быстрыми, потому что время их приготовления составляет всего от 20 минут до 2-3 часов! Поэтому на каждое застолье можно не ограничиваться каким-то одним рецептом, возьмите на заметку несколько рецептов ниже, и пусть огурцы на вашем столе будут яркими на вкус и разнообразными.

Прежде чем браться за практику и готовить быстро малосольные огурцы, необходимо ознакомиться с теорией. Всего существует три способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле, в собственном соку и «сухой» способ, когда огурцы солятся без рассола и готовы к употреблению максимум через 1-2 часа. Стоит попробовать приготовить огурцы для каждого из них, ведь вкус огурцов, приготовленных разными способами, будет разным. Для приготовления быстрых малосольных огурцов лучше выбирать огурцы мелкие, крепкие, с тонкой кожицей, ярко-зеленые и с пупырышками.Переросшие и перезревшие огурцы можно использовать для приготовления малосольных огурцов в собственном соку. Если огурцы не просто сорваны с грядки, то их лучше предварительно замочить в холодной воде. Перед приготовлением не забудьте отрезать у них концы, так огурцы быстрее приготовятся. Если вы хотите, чтобы малосольные огурцы были хрустящими, не укладывайте их плотно в банку. Соль следует использовать не йодированную, а готовые малосольные огурцы хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Ингредиенты:
500-600 гр. свежие огурцы,
1-3 зубчика чеснока
2/3 ч.л. мелкой соли,
зонтики укропа.

Кулинария:
Огурцы хорошо вымыть, разрезать вдоль пополам или на четвертинки, сложить в глубокую миску. Чеснок очистить и нарезать и добавить к огурцам, укроп можно нарезать или положить целыми зонтиками. Посолите и перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Сложите все в пакет, выпустите из него воздух и завяжите.Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через час можно попробовать быстрые малосольные огурцы.

Огурцы соленые в контейнере

Состав:
огурцы свежие,
зелень,
2 зубчика чеснока,
душистый перец,
черный перец,
соль.

Кулинария:
Для приготовления быстросоленых огурцов по этому рецепту вам понадобится пластиковая емкость с крышкой.Нарежьте зелень и положите ее на дно емкости. Чеснок раздавить ручкой ножа и добавить к зелени. Туда же добавьте измельченные горошины черного и душистого перца. Огурцы разрежьте вдоль пополам, положите в контейнер и посолите. По количеству соли нужно ориентироваться на свой вкус, для этого представьте, сколько соли вам нужно, чтобы съесть свежий огурец, увеличьте это количество примерно в 4 раза и посолите огурцы в таре. Плотно закройте емкость крышкой и хорошенько встряхните.Содержимое емкости будет биться друг о друга, а также о стенки самой емкости, в результате чего огурцы будут выделять большое количество сока для растворения соли. Через 10 минут огурцы будут наполовину находиться в рассоле из собственного сока, сока зелени и соли. Если хочется огурцов здесь и сейчас, а терпеть нет сил, то потрясите емкость еще минут 15-20. Если можно немного подождать, то оставьте его при комнатной температуре примерно на 1 час, после чего смойте с огурцов лишнюю соль и подавайте.

Огурцы быстрого посола с кабачком

Состав:

1 кг огурцов
1 кг молодых кабачков
3 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 листа вишни
5-7 листьев черной смородины,
2 листа хрена
1 пучок укропа с зонтиками,
3-5 зубчиков чеснок.

Кулинария:
Огурцы вымыть, обсушить и отрезать кончики. Кабачки очистить и нарезать ломтиками.Нарезать листья вишни, смородины и хрена, измельчить укроп и чеснок. Поместите все ингредиенты в емкость или кастрюлю, закройте крышкой и хорошо встряхивайте в течение 5 минут. Оставить в тепле на 1 час, затем поставить в холодильник на 2 часа.

Быстросоленые огурцы с соком лайма

Состав:
1,5 кг огурцов,
1 пучок укропа с зонтиками,
6-7 горошин черного перца
4-5 горошин душистого перца,
4-5 веточек мяты
4 лайма
1 ч.л. сахара,
3.5 ст л соли.

Кулинария:
В ступке растолочь горошины черного и душистого перца с сахаром и 2,5 ст. соль. Хорошо вымойте лаймы, обсушите их бумажными полотенцами и снимите цедру. Добавьте цедру в смесь перца, соли и сахара. Выжмите сок лайма. Мелко нарежьте укроп и мяту, вам понадобятся не только листья, но и стебли. Отрежьте кончики огурцов и разрежьте каждый огурец вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в глубокую тарелку, посыпьте смесью из ступки, полейте соком лайма и перемешайте.Затем посыпать оставшейся солью и рубленой зеленью, еще раз перемешать. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 30 минут. Перед подачей стряхнуть с огурцов лишнюю соль и зелень.

Огурцы малосольные с кислинкой

Состав:
1 кг свежих огурцов,
5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа,
½ ч.л. молотого кориандра,
4 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. черного перца горошком,
соль.

Кулинария:
Огурцы вымыть, обсушить и разрезать вдоль на 2-4 части. Огурцы сложить в емкость или кастрюлю, добавить соль, перец горошком, мелко нарезанную зелень, кориандр, измельченный лезвием ножа чеснок, растительное масло и уксус. Закройте емкость крышкой и несколько раз энергично встряхните. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем снова встряхните и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Если по истечении этого времени огурцы покажутся вам не готовыми, можно оставить их в холодильнике еще на 20-30 минут.

Огурцы быстрого соления по-китайски

Состав:
3 больших огурца
1 стручок красного острого перца,
3-4 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. рисового уксуса,
4 зубчика чеснока
, соль.

Кулинария:
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см, сложить в плотный чистый пакет, добавить соевый соус, соль, рисовый уксус, пакет завязать и хорошо взбить скалкой.Чеснок и красный острый перец мелко нарежьте и через 20 минут добавьте к огурцам. Хорошо встряхните пакет в течение 1-2 минут и оставьте на 1 час в холодильнике.

Огурцы быстрого посола с тертым хреном

Состав:
700 гр. переросшие огурцы,
1 кг маленькие свежие огурцы,
½ ст. тертого хрена,
1 пучок зелени
1 ч. л. семян укропа,
1 ст. л. соли.

Кулинария:
Переросшие огурцы вымыть и натереть на крупной терке.Мелко нарежьте зелень и добавьте к огурцам. Туда же добавляем натертый на мелкой терке хрен. Добавить соль и семена укропа, тщательно перемешать. В глубокую емкость выложить слой получившейся огуречной смеси, сверху уложить слой нарезанных на четвертинки огурцов, снова выложить огуречную смесь, продолжать чередовать слои. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если вы хотите, чтобы вкус хрена чувствовался более отчетливо, оставьте огурцы в полученной смеси на сутки.

Малосольные огурцы готовятся быстро и просто, а их летний вкус и аромат украсят любое застолье. Быстрые малосольные огурцы — настоящая находка для тех, кто не любит долго ждать, вкусные хрустящие огурцы, приготовленные по быстрым рецептам, можно начинать есть практически сразу после засолки! Такими огурчиками можно побаловать себя и близких не только дома, но и на природе, например, пока жарится шашлык или запекается картошка на углях.Не откладывайте приготовление этой вкуснейшей летней закуски, ведь сезон свежих огурцов уже наступил!

Малосольные огурцы – истинно старорусское традиционное блюдо. На каждом празднике, практически в любом салате, на первое и второе, в каждом значимом рецепте можно найти эти замечательные овощи.

Хозяйки столько всего перепробовали, столько экспериментов и столько рецептов, что бумаги не хватит, чтобы все выписать. Следует остановиться на самых популярных и проверенных методах.

Чаще всего огурцы заинтересованы в том, чтобы сделать огурцы не только вкусными и малосольными, но и крепкими и хрустящими. Если соблюдать все правила засолки, следовать рецептам, то все получится.

Сегодня в меню. Огурцы соленые с чесноком и зеленью фаст фуд:

По любому из этих рецептов уже на следующий день вы сможете полакомиться необыкновенно вкусными малосольными огурчиками — все домашние обалдеют!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке: классический рецепт

Этот традиционный рецепт в банке.Раньше в ней только готовили. Не все думали о упаковке. Но банок было хоть пруд пруди — вся консервация, маринование и соление делались только в них.

По этому классическому рецепту можно очень быстро приготовить малосольные огурцы. И не обязательно летом, можно и зимой (сейчас этого добра в магазинах много). Ну а летом — они свои, а потому вкуснее! Готовится 15-20 минут. А через 2 дня уже можно есть эти безупречные соленые плоды.

Сегодня мы приготовим классические малосольные огурцы с чесноком и зеленью в банке 3 литра. Можно брать как 1, так и 2 литра — соответственно, уменьшая продукты, соответствующие пропорции.

Ингредиенты

  • Огурцы — полкилограмма (чуть меньше, чуть больше — все равно),
  • Чеснок — 3-4 зубчика,
  • Зелень — пара листьев смородины, вишни,
  • Укроп — 2 зонтика,
  • Перец горошком — 5 горошин,
  • Лавровый лист — 1-2 шт,
  • Соль крупная — пара столовых ложек,
  • Сахар — 1 чайная ложка,
  • Вода фильтрованная — 1 литр,
  • Банка 3 литра.

Рецепт

Первый шаг — помыть фрукты и высушить. Обрежьте концы. Если овощи немного «устали», то их следует взбодрить очень холодной водой. Пусть он останется в нем на некоторое время. Крупные плоды следует разрезать пополам или на четвертинки.

На дно банки можно положить зелень целиком (или как я делаю мелко порубленную — они быстрее дают сок).

Затем очистите зубчики чеснока и нарежьте ломтиками. Вы отправляете в банк. Есть еще перец.

А поверх этого зелено-чесночного «ковра» выкладываем наши огурцы.

Пришло время приготовить рассол. Для этого в отдельной емкости вскипятить воду, добавить соль и сахар. И пусть покипит еще 5 минут — пусть растворится полностью.

Еще горячим быстро влить рассол в банку с овощами. (Чтобы банка не треснула, ее необходимо ошпарить слегка горячей водой или положить вниз мокрое и холодное полотенце).

Соленые огурчики нам не нужно закатывать, так как сегодня наша задача не засолить на зиму, а сделать их малосольными для употребления сразу.Так что накрываем сверху марлей и в темное прохладное место.

Через 2 дня (пробую на следующий день) малосольные огурчики с чесноком и травами быстрого приготовления готовы к тестированию.

Ешьте как есть или с гарниром — деревенский картофель в самый раз.

В банке есть еще один способ засолки огурцов — сухим способом (тут видно, что без воды). Все ингредиенты просто измельчаются в банке. Делим огурцы пополам, а затем еще на несколько частей.Закрываем банку и взбалтываем 3 минуты. Оставляем пропитаться на пару минут и блюдо готово.

Таким образом, за 5 минут у нас готовы свежие малосольные огурцы — быстро и вкусно.

Неплохо добавить такие огурчики в .

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакетике: быстрый рецепт за 5 минут


Быстрый рецепт за 5 минут

Этот рецепт аналогичен предыдущему в банке сухого посола. Его еще называют классическим.Потому что он простой.

Чтобы за 5-10 минут получить готовые малосольные огурцы, необходимо разделить каждый овощ на большее количество частей. Чтобы они могли все равномерно посолить.

Я делаю по-другому и держу огурцы целыми.

Продукты

  • Огурцы (свежие) — 1 кг.,
  • Чеснок — 4 маленьких зубчика,
  • Зелень — пучок укропа и кинзы,
  • Соль — одна столовая ложка
  • Сахар – по желанию (1 чайная ложка)

Как быстро и вкусно приготовить классические малосольные огурцы?

Насколько проще.Промойте фрукты и обсушите. Выньте ягодицы и проткните каждую вилкой в ​​нескольких местах. Так они быстрее впитывают соль и сухой маринад.

Мелко нарезать все травы и чеснок.

Положите все продукты в пакет и тщательно встряхните.

Завяжите пакет и положите его в другой пакет, чтобы ничего не протекало.

Периодически встряхивайте пакет в течение 3 часов. Соленые огурцы готовы.

А если, как я уже говорил выше, овощи нарезать на 8-10 долек, то наше блюдо приготовится за 5 минут.

А теперь посмотрите видео рецепт:

Огурцы малосольные в пакете на 2 часа

Малосольные огурцы с чесноком и травами быстрого приготовления в кастрюле: холодный способ маринования

По этому рецепту огурцы получаются крепкими — держат форму, хрустящими и очень вкусными.

Соединение

  • Огурцы свежие — 6-7 шт,
  • Чеснок — 3 зубчика,
  • Зелень (2 листа черной смородины, вишня, 2 ботвы укропа),
  • Каменная соль — 3 столовые ложки,
  • Чистая холодная вода — около литра, чуть меньше,
  • Сахар — 1 чайная ложка.

Рецепт

В первую очередь подготовьте овощи — вымойте и протрите. Отрежьте концы.

На дно кастрюли положить зелень, укроп и мелко нарезанный чеснок. Одну треть этих продуктов лучше оставить на потом.

Сверху выложить огурцы, а оставшуюся треть.

В холодной воде размять соль до полного растворения. И залейте этим рассолом кастрюлю.

При комнатной температуре малосольные огурцы будут готовы через 2 дня, в прохладном месте — через 3-4 дня.

Таким же способом холодной засолки можно солить не только в кастрюле, но и в банке или даже в деревянных кадках.

Эти маринованные фрукты станут прекрасным дополнением и даже ингредиентом аппетитных блюд:

Все вышеперечисленные рецепты с рассолом как раз подходят для этой темы. Можно использовать как горячий способ засолки, так и холодный.

Отличие только в том, что при использовании горячего рассола и в стерильных банках можно долго хранить этот вид овощей.Обычно их заготавливают на зиму.

А с холодным рассолом — можно есть уже почти на следующий день. Но все же лучше подождать и подержать плод в растворе не менее 3 дней, для лучшего посола. Так они получаются хрустящими и безумно вкусными.

Процесс приготовления сводится к одному: в воде пропорционально растворяется определенное количество соли, добавляются приправы и травы. Значит на 3-х литровую банку достаточно 3 столовых ложек соли. И не переусердствуйте со специями.

Овощи не плотно укладываются в банку и заливаются приготовленным рассолом.

Огурцы малосольные с чесноком и травами быстрого приготовления с кипятком

Этот способ засолки огурцов обеспечивает равномерное и качественное пропитывание последних. Хрустящие овощи готовы через 2-3 дня.

Ингредиенты

  • Огурцы — 1 кг,
  • Чеснок — 1 маленькая луковица,
  • Зелень — листья вишни и хрена (по 2-3 штуки),
  • Пара зонтиков укропа,
  • Соль — 2 стол.ложки,
  • Сахар — полстол. ложки,
  • Перец горошком — 4-5 горошин,
  • Вода — литр.

Как готовить в кипящей воде

Я рекомендую свежие фрукты. Только что снятые с куста овощи замочить в миске с водой. Чтобы стать сильнее и держать себя в форме. Затем убираем «Окурки».

Зеленые листья порвите руками и сложите вниз. Также есть перец горошком и мелко нарезанный чеснок.

Теперь аккуратно сложите овощи.Мы не давим друг на друга сильно.

Теперь готовим маринад (рассол — кому как нравится). Вскипятите чистую воду в кастрюле и добавьте туда соль и сахар. Варим 5 минут и быстро заливаем нашу «скорняк».

Закрываем и чистим до «хороших времен». Через 2-3 дня стараемся лечить всех домочадцев.

Огурцы малосольные с чесноком и травами быстрого приготовления на минеральной воде

Еще один интересный рецепт малосольных огурцов — на минеральной воде с газами.И это тоже быстрый способ. А плоды хрустящие и вкусные.

Продукты

  • Огурцы свежие — около одного килограмма,
  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Зелень — лист хрена, 3 — вишни, пучок укропа,
  • Соль крупная — две столовые ложки,
  • Черный перец горошком,
  • Минеральная вода (минеральная газированная вода) — 1,5 литра.

рецепт минеральной воды

Как и в других рецептах, сначала приготовьте овощи.Чистим, моем, обрезаем кончики.

Контейнеры для маринования всей зелени. Фрукты сверху.

Смешать соль в стакане минеральной воды и вылить. Если минералка уже соленая, то соли добавляют меньше.

Закройте и оставьте пропитываться на один-два дня.

Кстати, я проверила вкусные рецепты других овощей:

  1. Лечо с болгарским перцем – пальчики оближешь – 11 медовых рецептов

Малосольные огурцы с чесноком и травами быстрого приготовления с помидорами

А теперь добавим немного изюминки — к нашим основным продуктам добавим помидоры.Пусть все летние овощи солится за один «замес». За одно и проверьте, какие на вкус малосольные помидоры.

Также есть несколько вариантов изготовления: всухую в пакете и с рассолом в банке. Только для варки в мешочке нам нужны мелкие помидоры — сорта Черри, чтобы они быстрее просолились. При использовании в банке достаточно обычных тепличных сортов. Отличие в том, что плоды были некрупными.

Ингредиенты для рецепта в упаковке

  • Огурцы — полкило
  • Помидоры черри — 300 грамм,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Зелень — в виде листа хрена и пучка укропа,
  • Соль — 1 стол.ложка,
  • перец черный молотый,
  • Сахар для всех.

Сухая засолка

Огурцы берем не крупные, лучше мелкие. С помидорами все понятно — гораздо меньше, чем Черри.

Мелко нарежьте зелень и чеснок и положите в пакет с овощами. Соль и сахар и перец. Встряхиваем его пятнадцать раз и на некоторое время в холодильник.

На следующий день, если совсем невмоготу, то через 20 минут, иначе лучше сутки — открываем пакет и пробуем — вернее, наслаждаемся хрустящими солеными огурчиками и крепкими помидорами.

А вот и видео:

Для вас у меня есть еще один отличный рецепт малосольных огурцов — по-венгерски с уксусом. Я сам рассол, полученный в процессе брожения, пью просто так — люблю именно так — слегка пряный.

Ингредиенты

  • маленькие огурцы,
  • Хрен корень
  • Укроп,
  • Хлеб ржаной — штука,
  • Соль,
  • Уксус.

Как приготовить малосольные огурцы по-венгерски

Помойте и высушите овощи.Обрежьте концы и разрежьте фрукты вдоль. Так они быстрее высохнут.

Мелко нарезать укроп и корень хрена.

Огурцы выкладываем в банку слоями, пересыпая хреном и укропом. верхний кусок ржаного хлеба. А на хлеб 5 капель столового уксуса.

Рассол готовим в пропорции 1 литр — 1 столовая ложка соли.

Налейте рассол в банку и накройте сверху блюдцем. Уберите в теплое сухое место.

На следующий день вы заметите, что наш рассол потемнел.Но не пугайтесь — все в порядке. Светлеет на третий день. Вот тогда наша засолка будет окончательно готова. Пришло время попробовать!

Теперь видео рецепт засолки из советских времен, когда они продавались только на венгерском языке:

И это далеко не все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов. Если к каждому из них добавить еще хотя бы один ингредиент, то получится другой вкус, другие ощущения.

А еще можно сделать хрустящие огурцы на водке, с медом, острые, с горчицей, с оливковым маслом, с яблоком и другие…

Все из-за ваших фантазий и возможностей.

Приятного аппетита!


Огурцы с чесноком и укропом в холодильнике | Саркастическая кулинария

Соленые огурцы с чесноком и укропом, хранящиеся в холодильнике, — идеальный способ израсходовать все эти садовые огурцы. Кипячение не требуется! Добавьте в банку огурцы, чеснок, укроп, уксус и несколько сухих специй. Подождите одну неделю, а затем все готово к употреблению!

Лето пролетело, не так ли? У мальчиков есть все школьные принадлежности, и в понедельник они идут знакомиться со своими новыми учителями.Эй! Один детсадовец, другой дошкольник. Я не могу в это поверить.

Они тоже могут быть в шоке, когда начнется учебный год. Энди по-прежнему настроен на вечное лето, это точно.

Я бы сказал, что готов отпустить лето. Однако идущие ко мне в дом кучи и кучи огурцов не дают мне его отпустить. Огурец в день позволяет не ходить к врачу или что-то в этом роде, верно?

Прошлым летом я обожала этот салат из огурцов и этот тоже. Причина всех огурцов в прошлом году заключалась в том, что мой папа волей-неволей пошел с семенами огурцов и посадил около 100 растений.Раньше я думал, что в прошлом году у меня было много растений, пока не настал этот год.

Как будто он ходил, как соль, разбрасывая семена по 75% двора, или, может быть, священник, благословляющий прихожан на обедне. Вы поняли суть. Так. Многие. Огурцы.

Я сижу сейчас с 16 баночками холодильника с чесночно-укропными огурцами.

На самом деле, некоторые из этих банок — версия 1.0 этого рецепта. Мне потребовалось много проб и ошибок, но я могу без сомнения сказать, что это лучший вариант и рецепт огурцов с чесноком и укропом в холодильнике.Мои морские свинки, я имею в виду мою семью, тоже согласны с этим утверждением.

Соленые огурцы для холодильника не требуют варки. Однако вам придется подождать неделю или около того, чтобы уксус, вода и соль сотворили свое волшебство с оладьями. Несколько встряхиваний здесь и там в течение недели — все, что нужно. Кроме того, приготовить эти соленья совершенно легко и легко.

Каждый раз, когда у меня много огурцов, я обычно готовлю по этому рецепту. Я отложу операцию до тех пор, пока не избавлюсь от некоторых баночек, которые в настоящее время находятся в моем холодильнике.

Ингредиенты

  • 3-4 малосольных огурца
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
  • 1/3 стакана белого уксуса
  • 4 горошины перца
  • щепотка семян кориандра
  • щепотка семян горчицы
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • вода
  • 2-3 веточки свежего укропа

Инструкции

  1. Добавьте огурцы, чеснок, укроп, перец горошком, соль, семена горчицы, семена кориандра в стеклянную банку емкостью 24 унции.
  2. Налейте уксус. Заполните оставшееся пространство в банке холодной водой. Закрыть крышкой.
  3. Охладите банку в холодильнике на 5-7 дней, пока она полностью не замаринуется. Встряхивайте банку каждые несколько дней, чтобы огурцы равномерно промариновались.

Примечания

Этот рецепт также работает с 16-унциевыми стеклянными банками.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Приправа для огурцов с укропом — {Приправа для консервирования}

Простой и легкий рецепт домашнего консервирования Приправа для огурцов с укропом . Этот острый рецепт приправы с укропом идеально подходит для тех, кто плохо знаком с консервированием. Наслаждайтесь им в гамбургерах, хот-догах, в картофельном или курином салате.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Когда мне хочется вкусненького, мне хочется укропного лакомства; а не какой-то конфетно-сладкий вкус.Огурцы и тонна сахара? Кто это придумал?!

ЭТА приправа из рассола с укропом имеет острый, насыщенный аромат и потрясающий вкус в гамбургерах, хот-догах и картофельном салате.

Из чего состоит приправа?

Эта приправа с укропом содержит свежие огурцы, лук, соль для засолки, лук, красный перец, куркуму и семена укропа. Здесь есть немного сахара (намного меньше, чем требуется в оригинальном рецепте), но не стесняйтесь его не добавлять, если хотите. Я нахожу, что это скрашивает другие ароматы, не делая его сладким.

В этом рецепте важно использовать соль для маринования, так как обычная соль содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые могут повлиять на внешний вид вашего вкуса.

Какие огурцы использовать для этого укропа? Основной ответ — все, что у вас есть под рукой! Я использовал смесь нарезанных огурцов и маринованных оладий, так как это то, что я выращиваю в своем саду.

Огурцы из магазина, как правило, имеют восковой налет, который влияет на их способность к маринованию. Лучше всего в этом рецепте использовать домашние или фермерские лепешки.

Попробуйте добавить несколько столовых ложек готовой приправы в куриный салат с укропом или картофельный салат быстрого приготовления.

Принадлежности для консервирования маринованного укропа

Прочтите этот подробный пост, чтобы узнать полный список консервных принадлежностей.

Для консервирования приправ вам понадобится:

Как приготовить приправу из укропа

Я покажу вам процесс на фотографиях, потому что это действительно помогает, особенно если вы новичок в консервировании. Внизу поста вы также найдете распечатанную и подробную карту рецептов.

Вымойте огурцы с помощью щетки для чистки овощей. Отрежьте окурки, нарежьте их на 8 частей. Вырежьте семена из каждой части. Нарежьте кусочками по 1-2 сантиметра.

В кухонном комбайне измельчайте (используйте «импульс» вместо «вкл», иначе вы получите огуречный соус) порциями кусочки оладий, пока кусочки не станут «вкусными». (Вероятно, это реальный термин).

Положите кусочки огурца в миску, посыпьте солью и куркумой, а затем залейте водой.Накройте и дайте постоять 2 часа.

Через 2 часа откиньте кексы на дуршлаг и тщательно промойте. Дайте стечь и отожмите огурцы, чтобы выпустить лишнюю воду.

В кухонном комбайне измельчите лук и перец или нарежьте кубиками вручную. Добавьте в кастрюлю с толстым дном.

Добавить к луку/перцу кексы, сахар, семена укропа. Залейте все уксусом и доведите до кипения (при этом образуется жидкость, называемая рассолом). Уменьшите огонь и варите 10 минут, периодически помешивая. Совет для профессионалов:  На этом этапе рекомендуется начать заливать воду в автоклав.

Разлейте горячие приправы по банкам. Сверху залить горячим рассолом (лишняя жидкость из кастрюли). Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства (пространство между верхней частью продукта в банке и верхней частью банки).

Протрите обод чистым влажным полотенцем и положите сверху продезинфицированную крышку. Закрепите кольцо.

Поместите банки в автоклав с водяной баней и накройте крышкой.Процесс 15 минут.

Снимите консервную банку с горелки, когда время истекло. Дайте постоять 5 минут, затем достаньте банки и поставьте их на толстое полотенце. Дайте банкам полностью остыть, проверьте герметичность и храните до одного года в темном прохладном месте.

Dill Pickle Relish Pro Советы/Примечания к рецепту:

  • Для этого рецепта кожуру оставить. Это добавляет больше глубины готовому рецепту. Если кожура огурца жесткая, снимите несколько полосок (тигровых полосок), чтобы уменьшить жесткость.
  • Если вы предпочитаете использовать свежий укроп для этого рецепта, замените семена укропа 8 головками свежего укропа.
  • Вы можете использовать кабачки вместо огурцов, если вы сейчас по колено в цуках. Время обработки остается прежним.
  • Оставьте миску с огурцами, солью, куркумой и водой при комнатной температуре во время процесса засаливания. Это время важно для вытягивания из огурцов лишней влаги. Похолодание замедлит этот процесс.
  • Подождите одну неделю после консервирования, прежде чем открывать, чтобы дать ароматам возможность соединиться.
  • После открытия храните банку в холодильнике до четырех недель.
  • Если у вас недостаточно банок, чтобы заполнить автоклав, рассмотрите возможность консервирования воды в нескольких банках, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.
  • Хранить закрытые банки в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Другие простые рецепты консервирования, которые вам понравятся

Приправа для огурцов с укропом — {Приправа для консервирования}

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время рассола 2 часа

Общее время 40 минут

Простой и легкий рецепт приготовления потрясающих консервов Приправа из рассола с укропом .

Порции: 7 пинт

Курс: Приправы

Кухня: Американская

Ключевое слово: домашняя приправа из укропа, как приготовить приправу из укропа

калорий: 3 ккал

Автор: Сара Кук — Устойчивые повара
  • Вымойте огурцы с помощью щетки для чистки овощей.

    9 фунтов маринованных огурцов

  • Отрежьте концы огурца, нарежьте на 8 частей.

  • Вырежьте семена из каждой части.Нарежьте кусочками по 1-2 сантиметра.

  • В кухонном комбайне порциями измельчите кусочки оладий.

  • Положите нарезанный огурец в миску, посыпьте солью и куркумой, а затем залейте водой. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

    1/2 стакана соли для засолки, 2 ч.л. куркумы, 4 стакана воды

  • Через 2 часа откиньте нарезанный огурец на дуршлаг и тщательно промойте. .

  • Дать стечь и отжать кексы, чтобы выпустить лишнюю воду.

  • В кухонном комбайне нарезать кубиками лук и перец (или нарезать кубиками вручную).Добавьте в кастрюлю с толстым дном.

    1,5 стакана нарезанного кубиками белого лука, 1/4 стакана красного перца

  • Добавьте нарезанный огурец, сахар, семена укропа к луку/перцу.

    1 ст.л. сахара, 2 ст.л. семян укропа

  • Залить все уксусом и довести до кипения.

    3 стакана белого уксуса, 1 стакан яблочного уксуса

  • Уменьшить огонь и варить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

  • Подготовьте банку с водяной баней, наполнив ее водой так, чтобы над банками было не менее 1 дюйма воды.

  • Вымойте и почистите банки. Заполните горячей водой или держите их в тепле в чистой посудомоечной машине или духовке.

  • Вымойте крышки и отложите в чистое место.

  • Накройте консервную банку крышкой и поставьте ее на плиту с включенной горелкой на максимум.

  • Разлейте горячие приправы по банкам. Залить горячим рассолом (лишняя жидкость из кастрюли). Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства (пространство между верхней частью продукта в банке и верхней частью банки).

  • Используя влажную чистую тряпку, протрите обод, чтобы убедиться, что на нем нет следов.

  • Наденьте на банку чистую крышку, а затем кольцо. Затяните кольцо до кончиков пальцев.

  • С помощью щипцов опустите банки в кипящую воду и накройте консервную банку крышкой. Совет для профессионалов: для безопасного консервирования у вас должно быть не менее 1 дюйма воды над верхними частями банок.

  • Обрабатывайте пинты и полпинты в течение 15 минут.

  • Снимите автоклав с огня и оставьте на 5 минут.

  • Выньте банки с помощью щипцов для консервирования и поставьте их на полотенце на прилавок на 12-24 часа.

  • После того, как все остынет, проверьте герметичность, нажав на середину крышки. Если он не поддается, он запечатан. Если крышка немного прогибается, положите ее в холодильник и используйте в течение 3 недель.

  • Подождите неделю после консервирования, прежде чем наслаждаться вкусом.Это даст ароматам время, чтобы смешаться.

  • Промаркируйте закрытые банки и храните в темном прохладном месте до года.

Адаптировано из Синей книги сохранения мяча. Куркума в основном используется для цвета и небольшого аромата. Добавлять необязательно. Получается около 7 пинт или 14 полпинты. Если вы предпочитаете использовать свежий укроп для этого рецепта, замените семена укропа 8 головками свежего укропа. Добавьте их в банки, прежде чем разливать горячую приправу. После открытия храните банку в холодильнике до четырех недель.

Пищевая ценность

Приправа для рассола укропа — {Приправа для консервирования}

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 3

% Дневная стоимость*

FAT 0G 0% 0G 0%

Насыщенные толстые 0G 0%

0% 0 мг 0%

натрий 60 мг 3%

Калий 24 мг 1%

Углеводы 0 г 0 %

Клетчатка 0 г 0 %

Сахар 0 г 0 %

Белки 3 0 0 0 0 1 3 9 0 0 9 0 1 3 9 0 0 9 0 9 0 9 0 2 0 г.

Витамин А 15 МЕ 0%

Витамин С 0.8 мг 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

 

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 7 августа 2021 г .; Обновлено 12 февраля 2022 г.

Самый лучший рецепт домашнего маринада с укропом

Есть два типа людей: те, кто любит маринованный укроп, и люди, которые ошибаются.Если вы относитесь к первой категории и вам еще предстоит приготовить свой собственный, этот рецепт домашнего маринада с укропом изменит вашу жизнь. Если вы относитесь к последней категории, зачем вы вообще нажали на эту ссылку? Вот – попробуйте приготовить эти хлебные огурчики.

Если вы думали о том, чтобы заняться маринованием, то лето — идеальное время. Изобилие вкусных местных фруктов и овощей означает, что вы можете получить отличные скидки на продукты в пик сезона. Сохраните их сейчас и наслаждайтесь плодами своего труда в течение всего года.Если, конечно, вам удастся так долго копить. В рецепте рассола с укропом используются маленькие огурцы для засолки, но если вы не можете их достать, вы можете использовать полевые огурцы, хорошо вымытые и нарезанные на копья длиной 4 дюйма.

 

 

 

Лучший рецепт домашнего маринада с укропом

Оборудование:

  • 7 банок по 500 мл с защелкивающимися крышками и закручивающимися лентами (стерилизованные)
  • Канистра с кипятком

Ингредиенты:

  • Для ледяной бани:
  • Травильная жидкость:
    • 8 стаканов воды
    • 6 чашек белого уксуса
    • 3/4 стакана соли для маринования
    • 1/4 стакана сахарного песка
  • Упаковка в банки:
    • 7 ч. л. целых семян горчицы
    • 7 столовых ложек укропа или семян (или 7 свежих головок укропа)
    • 7 очищенных зубчиков чеснока

Проезд:

  • За день до засолки огурцы нужно покрыть льдом.Помойте огурцы щеткой и хорошо промойте в прохладной проточной воде. Отрежьте 1/8 дюйма от конца цветка (напротив конца стебля) и покройте льдом в большом, глубоком контейнере из стекла или нержавеющей стали. Растворите 1/2 стакана соли для засолки в 4 стаканах воды, залейте огурцы и лед и добавьте холодную воду, чтобы огурцы были только покрыты. Наполните полиэтиленовый пакет водой и поместите его поверх огурцов, чтобы они оставались погруженными в воду. Охладите (или оставьте в прохладном месте на ночь).
  • На следующий день стерилизуйте банки и крышки и залейте их в автоклав с кипятком. Отставьте банки в сторону и держите крышки горячими, пока не будете готовы их использовать.
  • Приготовьте жидкость для травления, смешав 8 чашек воды, 6 чашек белого уксуса, 3/4 чашки соли для травления и 1/4 чашки сахарного песка в большой кастрюле из нержавеющей стали. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится.
  • Слить огурцы с ледяной бани. Выньте горячие банки из автоклава и наполните по одной банке огурцами на 3/4 дюйма от верха.Добавьте в банку 1 чайную ложку семян горчицы, 1 столовую ложку сорняков или семян укропа и 1 очищенный зубчик чеснока, залейте горячей жидкостью для засолки, чтобы заполнить банки, оставляя 1/2 дюйма пространства сверху. Протрите банку, отцентрируйте крышку и затяните резьбовую ленту кончиками пальцев. Поместите банку в автоклав и повторите с остальными банками.
  • Накройте консервную банку и доведите до кипения. Наполненные банки прокипятить 10 минут. Выключите огонь, дайте закипеть и выньте банки, не переворачивая. и прохладно, в вертикальном положении, без помех, в течение 24 часов.
  • После того, как банки остынут, убедитесь, что крышки загнуты вниз (это означает, что они закрыты). Снимите ленты, протрите и высушите ленты и банки и свободно установите ленты на банках. Промаркируйте и храните банки в прохладном темном месте.

 

Сладкий огуречный соус с указаниями по консервированию

Делиться заботой!

Приправа «Сладкий огурец» — идеальный способ использовать продукты из вашего летнего сада. Узнайте , как можно засолить приправу методом водяной бани.Огурцы, лук, перец, сахар и многое другое объединяются в рецепте соленья, который вам понравится.

Если вам нравится консервирование, ознакомьтесь с другими рецептами. Можете рецепт клубничного варенья из ревеня или попробуйте мое желе из халапеньо. Кроме того, ознакомьтесь с моим рецептом экстракта ванили Instant Pot.

Сладкий огуречный соус

Независимо от того, начиняете ли вы хот-доги или гамбургеры, этот соус с маринадом универсален и полон вкуса. Если вы ищете рецепт приправы для консервирования , попробуйте этот рецепт.

Сладкая приправа , которая идеально подходит для смешивания с картофельным салатом, использования в качестве приправы и многого другого. Также попробуйте мой домашний рецепт огурцов!

Как сделать

Шаг 1: Первое, что я сделал, это стерилизовал банки и крышки вместе с кольцами. Я поместила их в кастрюлю с водой и довела воду до 180 градусов. Затем позволил им сидеть, пока я работал над рецептом.

Шаг 2: В кухонном комбайне вы добавите огурцы, лук, зеленый перец, красный перец и измельчите их на мелкие кусочки.

Шаг 3: Поместите овощи в большую миску. Затем посыпать солью и залить холодной водой. Оставьте смесь огурца и перца в воде не менее чем на 2 часа.

Шаг 4: По истечении времени слейте и тщательно промойте овощи, а затем слейте как можно больше воды.

Шаг 5: В большую кастрюлю добавьте сахар, уксус и специи. Затем вы добавите сушеные овощи и дайте им вариться в течение 10 минут.

Часто помешивайте смесь, чтобы облегчить ее перемешивание.

Шаг 6: После того, как смесь закипит, разлейте смесь в полулитровые банки, оставив 1/4 дюйма наверху.

Слегка постучите по банке, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте банки крышками.

Если вы хотите, продолжайте и можете ваши банки, вы более чем добро пожаловать. Или вы можете остановиться здесь и поместить банки в холодильник на срок до двух недель.

Как приготовить сладкий огуречный соус

Теперь, если вы хотите консервировать свои банки, я поделюсь с вами инструкциями.Консервирование позволит вам хранить банки на полке в кладовой или в сухом прохладном месте до одного года .

Шаг 1 для консервирования в водяной бане: Поместите запечатанные банки в кастрюлю с кипящей водой, используя приспособления для подъема банок. Как только все кувшины будут вставлены, вы будете использовать металлическую петлю, чтобы опустить их в воду, закрывая верхние части кувшинов.

Вы хотите, чтобы 1 дюйм воды покрывал верхнюю часть банок , когда они полностью погружены в воду.

Шаг 2 Консервирование в водяной бане : Теперь вы будете варить в течение 15 минут, а затем вытащите банки из воды и поставьте на полотенце для охлаждения.

Крышки лопнут и закроются. Вытрите излишки жидкости, если они вытекли во время пребывания в водяной бане.

Также обратите внимание, что в зависимости от вашего места жительства или высоты над уровнем моря время приготовления на водяной бане может немного различаться, поэтому используйте это как ориентир.

Что делать, если уплотнения не лопаются после того, как сладкая приправа остынет в банках

Если вы обнаружите, что уплотнение не защелкивается в течение первых 4 часов, вы можете снова вскипятить воду, снять крышку и кольцо и повторить шаги, чтобы проверить, сможете ли вы добиться герметичности.

Если вы не можете просто положить в холодильник и съесть в течение 2 недель, все должно быть в порядке.

Ингредиенты

  • 4-5 огурцов (около 1 литра)
  • 2 чашки лука, нарезанного
  • 1 чашка зеленого перца, нарезанного
  • 1 чашка красного сладкого перца, нарезанного
  • 3 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1/4 стакана соли
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 2 стакана яблочного уксуса

Инструкции

  1. В кухонном комбайне добавьте нарезанные огурцы, красный перец, зеленый перец и измельчите до мелкой крошки.
  2. Поместите овощи в большую миску с 1/4 стакана соли. Затем добавьте холодную воду, чтобы покрыть овощи. Оставьте на 2 часа.
  3. По истечении 2 часов вы приступите к стерилизации банок. Поместите банки, крышки и кольца в кастрюлю с водой, чтобы простерилизовать их. Вы хотите, чтобы вода была по крайней мере 180 градусов. Я просто оставляю их в воде, пока не буду готов к использованию.
  4. Теперь вы можете слить воду из овощей. Постарайтесь получить как можно больше воды.
  5. Теперь вы добавите яблочный уксус, сахар, специи и овощи в кастрюлю на плите. доведите смесь до кипения, а затем дайте ей кипеть в течение 10 минут.
  6. Осторожно достаньте банку из воды вместе с уплотнением и кольцом. Используйте воронку и ковш в смеси сладкого маринада. Оставьте 1/4 дюйма сверху. Удалите пузырьки из банки, а затем положите сверху. Не запечатывайте его слишком плотно, достаточно, чтобы он оставался на месте.
  7. В кастрюлю с кипящей водой вы добавите все свои банки с помощью подъемника для банок.Убедитесь, что над верхней частью крышек находится 1 дюйм воды. Дайте воде закипеть в течение 15 минут.
  8. Осторожно выньте банки, поставьте на полотенце и дайте высохнуть и остыть. Уплотнения будут издавать хлопающий звук. Банки должны лопнуть в течение 2 часов после их приготовления.

Примечания

Раздел консервирования можно пропустить. Если вы не хотите, можете просто приготовить, как указано, поместить в контейнер, хранить в холодильнике и использовать в течение 2 недель.

Консервы могут храниться до 1 года при надлежащем хранении.

Если вы обнаружите, что банка не закрывается, вы можете снять крышку и уплотнение, хорошо очистить и повторить попытку в течение 12 часов после этого.

Пищевая ценность:
Выход: 100 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калорийность: 33 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 284 мг Углеводов: 8 г Волокна: 0 г Сахаров: 7 г Белков: 0 г

Эта информация автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением, включая, помимо прочего, Create or Bake Me Some Sugar.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *