Малосольный огурец рецепт холодной водой: Малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде

alexxlab 16.04.1970 0 Comments

Содержание

Хрустящие малосольные огурцы в банке

Хрустящие малосольные огурцы в банке быстрого приготовления. Простой и вкусный рецепт засолки огурцов в 3-литровой банке. Малосолить огурцы в банке можно от 1 до 3 дней, в зависимости от результата, который Вы хотите получить. Я люблю огурцы, которые малосолились сутки, но это уже дело вкуса.

Ингредиенты

Огурцы1,5-2 кг
Холодная вода1-1,5 л
Соль2 ст.л.
Зонтики укропа3-4 шт.
Листья хрена2 шт.
Зубчики чеснока5 шт.
Листья вишни2-4 шт.
Листья смородины2-4 шт.

Общая информация

Общее время приготовления

48 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Чтобы огурцы были хрустящими, их нужно замочить в очень холодной воде на 1-2 часа.

2. Растворить соль в холодной воде. Если малосолить огурцы горячей водой, то они промалосолятся быстрее, но не будут такими хрустящими.

3. Чтобы огурцы быстрее промалосолились, можно обрезать попки, а также проткнуть их по центру ножом.

4. На дно банки выложить листья смородины, вишни, хрена, зубчики чеснока (их можно разрезать, чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат), плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена, залить холодной водой.

5. Оставить огурцы в темном теплом месте. Малосолить огурцы от 1 до 3 дней. Если оставить в прохладном месте, то они будут дольше малосолиться.

Поделись рецептом с друзьями!

Хрустящие малосольные огурцы в пакете «Пальчики оближешь»

Сегодня я хочу с вами поделиться быстрым рецептом малосольных огурцов в пакете. Приготовленные огурцы по этому рецепту получаться хрустящими, малосольными и очень ароматными. Время приготовления всего 4 часа!

Ингредиенты

огурцы1 кг
чеснок4 зубчика
сахар
1 ч.л.
соль1 ст.л.
укроппучок
перец душистый3 горошины

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Огурцы промываем, просушиваем и отрезаем кончики.

Мелко рубим зелень укропа.

Очищенный чеснок нарезаем кусочками.

Складываем в полиэтиленовый пакет огурцы, зелень укропа, чеснок, добавляем душистый перец, соль, и сахар.

Завязываем пакет, и энергично встряхиваем, чтобы заправка распределилась равномерно.

Помещаем пакет в любую емкость и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

Готовые малосольные огурчики храним в холодильнике, если сразу не слопаете!

Поделись рецептом с друзьями!

Хрустящие малосольные огурцы в банке – простой классический рецепт с фото

Хрустящие малосольные огурцы в банке по рецепту быстрого приготовления получаются хрустящими и вкусными. Скороспелые огурцы малосолят и более быстрыми способами (в пакете без рассола), но классический рецепт в холодном рассоле в банке самый вкусный. Малосольные огурчики получаются самые хрустящие, вкусные, свежепросольные с ярко выраженным хрустом.

Совет от Чудо-Повара. Для рецепта малосольных огурцов соль можно взять морскую или каменную среднего помола. Чтобы сделать засолку быстрого приготовления — на скорую руку, кончики с огурцов нужно понемногу срезать. Тогда холодная вода с солью быстро проникнет внутрь огурчиков.

Если так не сделать, а просто сложить огурцы в банку и залить холодным солёным рассолом, то на следующий день (максимум сутки) огурчики уже будут свежепросольные. Продукты в рецепте быстрого приготовления даны с расчётом засолки в домашних условиях малосольных огурцов в трёхлитровой банке.

Порция: 10

20 мин

11 кКал на 100 г

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

Огурчики лучше выбирать ярко зелёного цвета, а сорт желательно с «пупырышками». Огурцы с рынка необходимо залить холодной (ледяной) водой на пару часов и в идеале во время замачивания поменять воду на свежую, чтобы сохранить твёрдость плодов. Домашние огурчики свежесобранные с огородной грядки не требуют замачивания.

Длительное пребывание зеленцов в холодной воде может дать обратный эффект и не стоит их передерживать. При не правильном приготовлении из твёрдых, ярко зелёных, огурцы легко превратить в мягкие, бледные и не хрустящие.

Рецепт малосольных огурцов простой и вкусный. Свежие зеленцы обдавать кипятком, как многие советуют, не придётся. Огурчики за сутки будут свежепросоленные. Малосолить огурцы можно горячей водой, они замалосолятся быстро, но хрустящие такие, как засоленные в холодной воде, огурчики не получатся.

В холодной воде огурцы малосолятся быстро в банке и не теряют при этом зелёной окраски, твёрдости и остаются хрустящие, как свежие, на вкус свежепросольные, ароматные. Попробуйте семейный рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов Чудо-Повара, он проверенный и надёжный.

Ингредиенты

Для приготовления малосольных огурцов в 3 литровой банке нам потребуется:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • укроп свежий (веточки или зонтики укропа) – 1 пучок;
  • чеснок свежий – 1 головка.

Для холодного рассола на малосольные огурцы:

  • холодная вода – 6-7 стаканов;
  • соль – 3 столовые ложки.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке

  1. Огурцы тщательно промываем и выбираем твёрдые. Огурчики лучше брать небольшого размера, так они быстрее из свежих превратятся в малосольные. Зелень укропа моем и просушиваем. К зелени укропа в малосольные огурцы летом можно добавить тёртый хрен.
  2. Чеснок нужно очистить от грязи, но оставить верхнюю оболочку. Чесночную головку неочищенную от кожуры разделяем на отдельные зубчики и раздавливаем их с помощью «толкушки» или широким лезвием ножа.
  3. Отфильтрованную или прокипячённую охлаждённую воду наливаем в миску и высыпаем соль. Перемешиваем.
  4. На дно банки объёмом три литра или контейнера раскладываем половину крупно нарубленной зелени и часть зубков чеснока.
  5. Затем плотно укладываем огурцы, –  сначала стоя, а потом лёжа, – пока не заполним всю огурцами всю банку.
  6. Поверх огурцов кладём чеснок и укроп.
  7. Рассол перемешиваем, желательно до полного растворения соли. В холодной воде соль растворяется не быстро, но за несколько минут интенсивного перемешивания соль полностью растворится.
  8. Заливаем холодным рассолом огурцы, накрываем банку крышкой или марлей и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 день. Летом, в жаркое время года, процесс соления происходит быстро и лучше по истечение 1 дня (одних суток) с огурчиков снять пробу на готовность.
  9. Когда свежие зеленцы станут слабосолёные, убираем банку и храним её в холодильнике.

К столу подаём малосольные огурцы к блюдам из картофеля (запеканка, пюре, картофельным зразам с мясом, запечённой картошке в духовке), к мясу в горшочках с картошкой или в качестве холодной закуски, например, к шашлыку.

Если огурцы не были съедены в течение двух дней и из малосольных превратились в солёные, то их можно пустить на салаты.

В тёплом месте малосолятся огурцы ночь, 1 день, сутки, в прохладном максимум до 3 дней. Можете кушать малосольные огурцы уже через ночь, на следующий день. Можете оставить их в банке в рассоле в прохладном месте, тогда они будут дольше малосолиться.

Хрустящие малосольные огурцы холодной водой, рассолом

Классические хрустящие малосольные огурцы можно приготовить, залив их сначала холодной водой, а потом рассолом, при этом правильно подобрав пропорции компонентов на 3-х литровую банку. Огурцы в холодной воде достигают готовности медленнее, чем залитые горячим рассолом, но получаются более плотными и хрустящими. Вкусовые оттенки малосольным огурцам придадут приправы, зелень, чеснок, листья ягодных кустарников и плодовых деревьев.

Хрустящие малосольные огурцы — классический рецепт в 3-х литровой банке

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

В этом рецепте не используется уксус, присутствуют только натуральные ингредиенты. Огурцы лучше заливать холодной кипяченой водой, но можно и просто отфильтрованной, только храниться они будут меньше. Выбрав данный рецепт, нужно быть готовым к тому, что огурцы будут доходить до готовности 3 дня.

Время приготовления: 15 минут, ожидание готовности – 3 дня.

Количество: 1 банка объемом 3 литра.

Калории: 16 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.3 г

  • Подготовить продукты для дальнейшей кулинарной обработки: вымыть зелень, очистить чеснок, тщательно вымыть огурцы. Если они сильно колючие, можно замочить их перед готовкой на пару часов в холодной воде.

  • В вымытую и ошпаренную кипятком 3-литровую банку выложить часть зубчиков чеснока, зонтиков укропа и зелени петрушки.

  • Огурцы в вертикальном положении уложить в банку, стараясь, чтобы они разместились плотно. На банку объемом 3 литра уйдет примерно 1,5 кг огурцов.

  • Затем вложить к огурцам остальную часть укропа и петрушки, оставшиеся зубчики чеснока. Если используется острый перец, его нужно порезать на части и тоже отправить в банку. Несколько горошин черного перца также всыпать в банку. Старайтесь размещать все ингредиенты в пустотах между огурцами, а не скапливать вверху у горлышка.

  • Размешать в литре холодной кипяченой, минеральной без газов или отфильтрованной воды 2 ст. ложки соли. Нужно растворить соль полностью. Чтобы быть уверенными, что воды будет достаточно, можно сразу взять двойной объем, сохраняя пропорцию воды и соли: на 1 л. воды 2 ст. ложки соли. Залить соленую воду в банку и закрыть капроновой крышкой. Через 3 дня огурцы можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в холодном рассоле на 3-х литровую банку

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Огурцы по этому рецепту становятся малосольными примерно через сутки после погружения их в рассол. Для приятного аромата используются листья смородины и вишни, а необходимую остроту и пряность придают чеснок и черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 3 ст. л. соли.
  • 3-4 листика смородины.
  • 4-6 листиков вишни.
  • 4 горошины черного перца.
  • 1 зонтик укропа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы, предварительно замоченные на 1-2 часа, вымыть, избавить полностью от колючек. После срезать кончики. Если овощи крупные, можно разрезать их вдоль или поперек на части. Эта манипуляция также позволит огурцам быстрее засолиться.
  2. Чеснок разделить на зубчики, почистить.
  3. Зонтик укропа и листья вишни и смородины хорошо вымыть. Обязательно обратите внимание на загнутые края листьев, если таковые имеются, – распрямите их и убедитесь, что там нет мусора или личинок насекомых. Для надежности лучше обдать все зеленые компоненты кипятком.
  4. Банку вымыть, ошпарить крутым кипятком, дать стечь воде. Уложить на дно половину листьев смородины и вишни, половину укропного зонтика и 2 зубчика чеснока.
  5. Огурцами заполнить банку, оставляя немного места для оставшейся зелени. Всыпать горошины черного перца. При желании можно добавить лавровый лист.
  6. В 2 литрах воды растворить 2 столовые ложки соли. Воду брать холодную. Залить раствор в банку, закрыть плотной крышкой и несколько раз аккуратно встряхнуть.
  7. Оставить банку с огурцами на сутки при комнатной температуре. Перед употреблением на несколько часов поместить в холодильник, так как холодные малосольные огурцы вкуснее. Если хотите получить более кислый продукт, подержите овощи в комнате чуть дольше.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом с укропом

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Лозунг этого рецепта: укропа много не бывает! Эта ароматная зелень играет здесь роль главного ароматизатора. Огурцы получаются нейтрального вкуса и подходят тем, кому противопоказаны острые блюда.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Укроп (веточки и зонтики) – 200 г.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Листья дуба и смородины по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы поместить в холодную воду для замачивания и оставить на час. Не нужно пренебрегать этим этапом, поскольку он задуман не только в целях очистки огурцов, но и для их хрусткости. После этого смыть с поверхности овощей грязь и все колючие элементы. Срезать хвостики и, если огурцы крупные, разделить ножом на части.
  2. Укроп промыть проточной водой. Для малосольных огурцов подойдет и подсохшая зелень, так что сухие веточки убирать не стоит.
  3. Листья дуба и смородины промыть и облить кипятком. Их использовать не обязательно. Важно знать, что смородина придает легкий винный аромат, а листья дуба могут немного горчить. Можете использовать только один из видов листьев.
  4. Банку объемом 3 литра подготовить к использованию: вымыть ее тщательно и обдать кипятком. Уложить половину объема укропа на дно, затем сложить аккуратно огурцы. Сверху снова поместить укроп, вложить лавровый лист и по желанию дубовые и смородиновые листья.
  5. В литре воды растворить 2 ложки соли, влить раствор в банку и закрыть плотно. Потрясти банку для распределения соленого раствора по всему объему.
  6. Поставить огурцы на сутки в теплое место или просто оставить при комнатной температуре. Спустя 24 часа, можно употреблять продукт.

Приятного аппетита!

Классические малосольные огурцы холодным способом с чесноком и зеленью

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Это классический рецепт малосольных огурцов, который отличается от эталонного использованием нескольких видов зелени. Кроме укропа и петрушки, здесь идут в ход кинза и эстрагон. Огурцы получаются пряными, с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – около 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 3 ст. л
  • Вода – около 2 л.
  • Зелень петрушки, кинзы, укропа, эстрагона – по 3-4 веточки.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Провести очистку огурцов от грязи, колючек, гнилостных участков. Удалить кончики ножом и при необходимости разрезать на части.
  2. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть зубчики.
  3. Веточки зелени хорошо промыть под водой и разрезать наполовину, чтобы не были слишком длинными. Состав зелени можно варьировать. Укроп нужен обязательно, а остальные виды трав – по желанию. Если не нравится специфический вкус кинзы или эстрагона, можно оставить только петрушку и укроп. Но в целом такой букет зелени отлично гармонирует с огурцами.
  4. В банку объемом 3 литра, заранее вымытую, отправить половину всей зелени. Огурцы выкладывать в емкость плотно, но не придавливая. Сверху на слой огурцов снова выложить зелень. Чеснок зубчиками побросать в промежутки между огурцами, чтобы он распределился по банке. Положить два листика лавра.
  5. Воду с солью, хорошо перемешав, влить в банку с огурцами. Капроновой крышкой закрыть банку и поставить на 12 часов, чтобы огурцы засолились. После переместить банку в холодильник и подождать еще часа три. Перед употреблением верхний слой зелени выбросить и подавать огурцы к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в холодной воде с хреном

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Для этого рецепта подойдут листья хрена или его корень. Это растение придает огурцам крепость, аромат и приятный вкус. Огурцы должны постоять в рассоле двое — трое суток, прежде чем их можно будет употреблять.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5-1,7 кг.
  • Соль – 80 г.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Листья вишни – 6 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Хрен – 70 г корня или 4 листа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы обработать перед приготовлением традиционным способом: замочить в воде на 1-2 часа, хорошо помыть, а при необходимости почистить щеткой. Срезать на концах по пару миллиметров и, если надо, разделить на части.
  2. Банки подготовить для укладки овощей и зелени. Если собираетесь хранить огурцы долго, лучше емкости простерилизовать. Для короткого хранения достаточно просто обдать их кипятком.
  3. Корень хрена или листья вымыть и облить закипевшей водой, так же поступить с листьями вишни и укропом.
  4. Чесночные зубчики очистить от шелухи.
  5. Дно банки устелить укропом, вишневыми листами и листьями или кусочками корня хрена. Затем аккуратными рядами в вертикальном положении поместить огурцы. Всыпать черный перец горошком, положить чеснок. Можно для остроты добавить немного жгучего перца.
  6. Размешать в литре воды соль. Рассола может быть недостаточно, если огурцы уложены не плотно, поэтому можно сразу смешать двойную порцию и использовать, сколько войдет в банку. Главное – соблюдать пропорции: на 1 л. воды 50 г. соли.
  7. Закрытые крышками банки оставить при комнатной температуре на двое — трое суток. Затем охладить, поместив в холодильник – здесь же лучше и хранить огурцы после открытия банки.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в банке в холодной воде

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу вам, как приготовить малосольные огурцы в банке в холодной воде. Ведь, согласитесь, человечество еще не придумало ничего вкуснее жареной картошки с малосольными огурчиками, поэтому в сезон, я обязательно готовлю несколько раз хрустящие малосольные огурцы в банке в холодной воде, а если быть точнее – холодным способом.

Мой рецепт малосольных огурцов в холодной воде очень простой, и желательно использовать небольшую банку объемом 1-1,5 литра, чтобы приготовить малосольные огурцы на 1-2 раза. Дело в том, что именно «малосольными» огурцы остаются очень недолго, и важно поймать то самое промежуточное состояние огурцов, когда они еще не полностью засолились в рассоле, сверху стали солеными, а внутри остались сладкими. Это состояние очень хорошо видно на моем фото.

Когда огурцы постоят несколько дней, даже в холодильнике, они превратятся в обычные соленые огурцы – вкусные и ароматные, но уже не малосольные. Приготовление малосольных огурцов в банке не вызовет у вас никаких сложностей, а мой рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой с пошаговыми фото и подробным описанием, поможет вам увереннее себя чувствовать на кухне.

Ингредиенты:

  • огурцы для засолки
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • чеснок
  • острый перец в стручках

Рассол:

  • 1 литр холодной воды
  • 1 ст.л. соли с горкой

Как приготовить малосольные огурцы в банке в холодной воде:

Чтобы наши малосольные огурцы в банке в холодной воде получились хрустящими и сочными, замачиваем предварительно огурчики в проточной воде на 2-3 часа.

Удобнее всего солить огурцы в банке – огурцы плотно прилегают к стенкам банки и не всплывают, после заливки рассолом. В подготовленную банку закладываем зонтики укропа, листья хрена, чеснок и половинку стручка острого перца.

Дальше плотно наполняем банку огурцами, а сверху еще прикладываем зонтиком укропа.

Готовим рассол: растворяем в холодной проточной воде соль, и заливаем банку с огурцами до самого края.

Банку с огурчиками накрываем капроновой крышкой, и убираем в тень, при комнатной температуре. Я обычно оставляю солиться малосольные огурцы на даче на полу кухни на два-три дня. Но, если вы хотите приготовить быстрые малосольные огурцы в банке в холодной воде, то смело относите банку на улицу под прямые солнечные лучи. Если закинете огурцы с утра, то уже к ужину получите хрустящие малосольные огурцы в банке.

Остается только пожарить картошку, запечь молодой картофель в духовке, или приготовить картошку с укропом и сметаной, и можно пробовать самые вкусные на свете хрустящие малосольные огурчики!

Желаю вам приятного аппетита!

4.6 / 5 ( 33 голоса )

Малосольные огурцы — холодный рецепт (6 способов)

Считаю, что малосольные огурцы получатся самыми вкусными, если засолить их в холодной воде. Холодный рассол имеет преимущества перед иными рецептами огурцов быстрого приготовления. Становятся более насыщенного вкуса, непременно хрустящими. Значительно сокращается время засолки, а вот витамины и прочие полезности, наоборот, остаются в полной сохранности.

О том, что заготовка не подлежит долгому хранению, переживать не стоит. Закуска настолько быстро съедается, что этот минус учитывать при выборе холодного способа нет необходимости.

Как приготовить самые вкусные хрустящие огурцы холодным способом

Имеется несколько нюансом, помогающие приготовить идеальные малосольные огурцы:

  • На заготовку берите засолочные сорта, с бугорками и белыми шипами. Гладкие сорта считаются салатными, и для быстрого малосоления не годятся.
  • Отбирайте плоды одного размера, тогда они просолятся одновременно.
  • Постарайтесь переработать огурчики сразу, лежалые не дадут желаемого вкуса. Да и хрустящим огурчиком полакомиться вряд ли удастся.
  • Соль. Только каменная, крупного помола. Йодированная и мелкого помола соль сделает зеленцы мягкими, ни похрустеть, ни получить удовольствия.
  • Чтобы зеленцы приятно хрустели, обязательно замочите их в холодной воде. Благодаря этому, они станут плотными, без пустот.
  • Не увлекайтесь приправами, чтобы они не «забили» вкус настоящего малосольного огурчика. Кладите в меру. Наилучшими являются укроп и чеснок. Добавляйте листья смородины, острого хрена, вишни, придающие засолке неповторимый аромат, предохраняющие заготовку от плесени. Отлично подойдет черный перец, лавровый лист.
  • Делайте засол небольшими партиями, поскольку, чем дольше стоит заготовка, тем больше огурчики просаливаются и становятся мягкими.

Малосольные огурцы – простой классический холодный рецепт

Самый лучший, проверенный годами, универсальный способ быстрого малого соления. Удобно делать в 3 литровой банке или большой кастрюле. Овощи и количество приправ можно брать «на глазок», зато пропорция воды и соли классическая, её нарушать не следует.

Берем:

  • Огурцы.
  • Чеснок.
  • Укроп зонтиками.
  • Листья вишни, черной смородины, хрена.
  • Перец горошком.
  • Вода.
  • Соль – на каждый литр рассола 70 гр.

Как приготовить:

  1. Накануне залейте огурцы водой, оставьте на пару часов замачиваться. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Данную процедуру допустимо пропустить, но тогда процесс засолки замедлится.
  2. Ополосните зелень, почистите чеснок. Поделите листья на две половины.
  3. На дне засолочной емкости сделайте подушку из зелени. Сверху уложите подготовленные огурцы, пересыпая их порезанным чесноком.
  4. Накройте заготовку второй половиной зелени.
  5. Растворите соль в воде, размешивайте, пока она полностью не разойдется.
  6. Залейте зеленцы рассолом, осадок из не растворившейся соли выбросите.
  7. Время просаливания от 24 до 36 часов (зависит от величины огурцов).

Хрустящие малосольные огурцы – рецепт в холодной воде в банках

Для засолки в банках можно взять любой рецепт, в том числе и самый простой, классический. Предлагаю расширить ваш кулинарный кругозор, сделав острые хрустящие огурчики на холодной минеральной воде (с разными вариантами познакомьтесь на другой страничке). Пузырьки газа быстро пропитывают зеленцы, благодаря этому процесс засолки ускоряется, а сами огурцы становятся изумительно хрустящими.

Понадобится:

  • Зеленцы – 1 кг.
  • Минералка с газом – литр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Укроп – пара веточек.

Способ приготовления:

  1. Сложите на дно банки половину укропа.
  2. Набейте ёмкость заблаговременно замоченными зеленцами с обрезанными кончиками. Между овощами укладывайте очищенный и порезанный чеснок.
  3. Накройте оставшимся укропом.
  4. Распустите в минералке соль, перелейте в банку.
  5. Уберите на полку холодильника. Держите 12-14 часов. Затем пробуйте и восхищайтесь.

Как засолить малосольные огурцы в кастрюле холодным рецептом

Старый дедовский способ, сохранившийся со времен, когда все соленья делались в деревянных кадушках. Широкая эмалированная кастрюля достойно пришла на замену, заготовки в ней получаются не хуже, а работать удобно. Или на худой конец берите из нержавейки.

Возьмите:

  • Огурцы – 4-5 кг.
  • Зонтики укропа – 6-8 веточек.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Листья хрена – 8-10 шт.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Душистый перец – 6 горошин.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2 большие ложки на литр воды.

Как засолить:

Замочите огурчики холодной водой на пару часов. Ополосните, обрежьте попки.

Устелите дно кастрюли частью листьев смородины, хрена, зонтиков укропа. Пару листьев хрена и зонтиков оставьте наверх заготовки.

Уложите рядами огурчики, перемежая их дольками чеснока, разрезанными вдоль и пополам и горошинами перца. Между слоями раскладывайте оставшуюся зелень.

Сделайте рассол, распустив соль в воде, из расчета 2 ложки на литр.

Залейте рассол в кастрюлю, накройте тарелкой. Сверху придавите гнетом (в качестве груза я использую банку с другими заготовками).

Наберитесь терпения на сутки, затем снимите пробу. Если огурцы довольно крупные, время засолки увеличивается до 36 часов.

Малосольные огурцы — холодный рецепт

Лучший рецепт пряной засолки холодным способом. вкус огурцов получится пряным, остреньким.

Потребуется:

  • Огурцы — килограмм.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Горчица порошком – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Замочите овощи холодной водой на 1-2 часа. Срежьте концы, нарежьте на кружочки. Не делайте тонкую нарезку, толщина кружков не должна быть меньше сантиметра.
  2. Сделайте рассол: выдавите из половинки лимона сок, добавьте в него соль с сахаром. Хорошенько размешайте. Засыпьте горчичный порошок, вновь тщательно разотрите смесь.
  3. Перелейте рассол в банку с огурцами, накройте крышкой и хорошо потрясите. Дело в том, что в первое время рассола будет маловато, таким способом, мы распределим его по всей баночке. Вскоре нарезанные зеленцы пустят свой сок, и все будет нормально.
  4. Поставьте ёмкость на полку холодильника, наберитесь мужества на сутки. Если хотите получить конечный результат раньше, оставьте банку на столе, тогда закуска будет готова спустя 2-6 часов.

Рецепт холодного рассола для огурцов

Вместо воды возьмем соевый соус, масло и много различной зелени – это и станет рассолом. Для кинзы, если не слишком любите, известна достойная замена – петрушка. Делать можно в банке, кастрюле, пакете.

Потребуется:

  • Огурцы – килограмм.
  • Укроп – пучок.
  • Кинза – столько же.
  • Соевый соус – 200 мл.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Красный острый перец – щепотка.
  • Подсолнечное масло – чайная ложка.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – столько же.
  • Семена кунжута – 2 ложечки.

Как малосолить:

  1. Обрежьте у замоченных огурцов кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости  от размера.
  2. Подсолите, размешайте, дайте чуток постоять, чтобы появился сок.
  3. Очень мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень кинзы с укропом, немного помните её руками.
  4. Налейте в миску соевый соус, масло, если захотите немного замариновать, то плесните ложечку уксуса, но осторожно. Можно обойтись без него, или заменить лимонным соком. Засыпьте в соус кунжут, красный перец.
  5. Добавьте соевый рассол в огурчики, туда же определите зелень и чеснок. Размешайте содержимое.
  6. Отставьте на 4-6 часов. Закуска может просолиться раньше, если зеленцы мелкие.

Видео: малосольные огурчики быстрого приготовления

Автор ролика утверждает, что её огурцы самые вкусные и быстрые. Спорить не повернется язык – все мы хозяюшки хоть куда, одна другой лучше. Смотрите рецепт, действуйте и пусть на вашем столе стоят лучшие закуски!

Малосольные огурцы — классический рецепт в кастрюле

Чем пахнет летний рынок? Правильно! Он пахнет малосольными огурцами. А еще это запах домашней кухни с настежь распахнутыми окнами и головокружительный аромат дачи. Тарелка с мокрыми огурчиками и прилипшими к ним листочками смородины и укропными зонтиками способна украсить стол не менее душевно, чем ваза с полевыми цветами. Первые малосольные – это закуска, долгое время пребывающая в статусе гвоздя программы и быстро съедаемая. Следующие партии воспринимаются уже не с таким трепетом, однако страсть к ним переходит в стойкую любовь. Эти уже используются в салатах, рассольниках и прочих кушаньях, а потому заготовок требуется много. Самое время переходить от баночек к существенной таре — учимся работать с большим объемом в домашних условиях.

Малосольные огурцы в кастрюле, классический рецепт (холодный способ)

Хрустящие и пупырчатые огурчики, несомненно, одно самых лучших дополнений ко многим блюдам. Будь то жареная, отварная картошка или даже запеченная на углях, с малосольными огурчиками получится настоящий смак! Солить будем в кастрюле холодным способом. Холодная вода позволит остаться огурчикам хрустящими как свежие, а чеснок, зелень, листья вишни, смородины и хрена придадут им пряный вкус и аромат. С каждым днем вкус огурцов будет становиться все более насыщенным и менее нежным, поэтому их можно использовать для приготовления солянок и винегретов. Хотя вряд ли эта закуска протянет у вас столь долго, чтобы глубоко просолиться, потому что улетает обычно еще на начальном этапе! Итак, классический способ с фото пошагово.

Что нам потребуется для засолки:

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • листья смородины – 4-5 шт.;
  • листья вишни – 6-7 шт.;
  • листья хрена – 1-2 шт.;
  • укроп – 3-4 веточки
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст.л.

Время засолки: 1 сутки

Как посолить малосольные огурцы в кастрюле

Малосольные огурцы холодным способом

рецепт засолки в кастрюле

  1. Чтобы малосольные огурчики получились хрустящими и сочными, перед приготовлением помоем их и замочим в холодной воде. Они гораздо быстрее вберут в себя влагу, если у них предварительно обрезать оба кончика.
  2. Также очень тщательно моем зелень и листья – каждый листочек споласкиваем с обеих сторон.
  3. Для приготовления рассола в холодной воде растворяем две столовых ложки крупной соли. Воду лучше взять кипяченую или профильтрованную, но не из-под крана.
  4. На дно кастрюли выкладываем половину всей зелени и листьев. Желательно, если кастрюлька будет эмалированной, но на крайний случай подойдет посуда из нержавейки. Однако ни в коем случае не следует использовать алюминиевую посуду: мало того, что в кислой среде этот металл окисляется, малосольные огурцы напитаются еще и неприятным привкусом.
  5. Затем помещаем свежие овощи в кастрюлю.
  6. Очищаем несколько зубчиков чеснока, режем их дольками и пересыпаем ими огурцы.
  7. Заливаем содержимое кастрюли разведенным рассолом. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью.
  8. Накрываем сверху оставшейся зеленью.
  9. Напоследок, чтобы огурцы не всплывали, накрываем их плоской тарелкой и ставим сверху небольшой гнет.
  10. Тару с соленьем убираем в спокойное место без прямых солнечных лучей на 5-7 часов. После этого переносим огурцы в рассоле в холодильник. Уже на следующие сутки можно будет снимать пробу. Хрустящая закуска готова.

 

Автор: Елена

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в кастрюле (горячий способ)

Если вы предпочитаете слабосоленые огурцы, то пропорция должна быть такой: вода 2 л/ соль 2 ст.л. Если любите овощи посолонее, то делайте так: вода 2 л/ соль 4 ст.л. В рецепте приведена средняя пропорция соли и воды. Будет вкусно, если добавлять перец душистый, красный острый перец и корень хрена. Итак, готовим соленье под горячим рассолом.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • набор для засолки огурцов (зонтики укропа, листья хрена, листья смородины, вишни) – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль – 3 ст.л.

Как сделать малосольные огурцы в кастрюле этим способом

  1. Огурцы помоем, отрежем кончики. На дно кастрюли, где они будут солиться, выложим листья букета для засолки, затем заполним огурцами. Зубчики чеснока нарежем пополам и тоже сложим в емкость.
  2. Сверху выложим оставшуюся часть зелени. Воду закипятим и приготовим рассол. Зальем этим кипящим раствором огурцы.
  3. Сверху положим тарелку с грузом (камень или другой тяжелый предмет – та же банка с водой). Это необходимо, чтобы огурцы не всплывали и были равномерно погружены в рассол.
  4. Оставим так до остывания. Можно на ночь, если вы солите огурцы вечером. Затем все переложим в контейнер, зальем рассолом и уберем в холодильник на хранение.

Вдыхаем аромат, похрустываем, наслаждаемся летом!

Автор: Ирина

Малосольные огурцы рецепт классический в кастрюле с горячим рассолом

Как только на прилавках рынков и магазинов появляются свежие овощи, так сразу мысль об огурчиках быстрого приготовления ищет своего воплощения — как поскорее сделать любимую летнюю закуску, которая так универсальна? Она хороша и на семейном пикнике, и за домашним столом. Малосольные огурчики по этому рецепту готовятся довольно легко и быстро, а получаются упругими, сочными и приятно-пряными на вкус. Минимум усилий – максимум удовольствия. Попробуйте!

Список продуктов 1,5 литра:

  • огурцы свежие – 800 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укропные зонтики – 2-3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода (кипяток) – сколько потребуется.

​Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях в кастрюле

  1. Подготовим продукты по списку: огурцы, специи и травы. Для такого посола больше подойдут плоды среднего или крупного размера, а маленькие лучше оставить для маринования.
  2. Огурцы тщательно помоем в проточной воде, затем отрежем с обеих сторон кончики и разложим на полотенце, чтобы немного обсохли.
  3. Малосолить будем в кастрюле (у нас объём 2 л), поэтому посудину нужно помыть, а на дно выложить укропные зонтики, кусочки чеснока, лавровый листок и добавить половину порции соли, можно еще несколько горошин черного перчика (по желанию).
  4. Далее в кастрюлю выложим подготовленные огурцы, плотно и равномерно распределив их по всему объему.
  5. Затем снова добавим оставшиеся специи и травы.
  6. Зальем всё крутым кипятком так, чтобы жидкость покрыла их полностью (у нас получилось 1,2 л воды).
  7. Накроем кастрюлю крышкой и аккуратно встряхнем, чтобы соль полностью растворилась. Оставим до полного остывания при комнатной температуре. После чего переложим огурцы вместе с перелитым маринадом в удобную емкость, например, в банку (с нашим количеством огурцов получилось 1,5 литровая) и отправим храниться в холодильник.

Спустя сутки чудные малосольные огурцы с укропом и чесноком готовы! Выкладываем их в тарелочку, крошим их в салат, украшаем ими другие закуски.

Автор: Марина

Приобщайтесь и наслаждайтесь своим творением. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Огурец полусоленый (Слабосоленый огурец)

Приготовление полусаринованных огурцов — традиция в моем доме. На самом деле огурцы нужно делать каждое лето. Поэтому мы производим маринованные, полумариновые огурцы и корнишоны. Не волнуйтесь, у нас есть остальные рецепты огурцов позже летом.

Почему нужно есть огурцы?

Этот овощ полезен всем! Благодаря содержащимся в нем подщелачивающим соединениям, огурец обладает эффективными раскисляющими свойствами и помогает выводить лишнюю воду из организма.Кроме того, в продукте содержится много витамина С, укрепляющего иммунную систему. Большинство его содержится в кожуре, особенно в маринованных огурцах. Наслаждаясь вкусом овощей, вы обеспечите себя дозой витамина А, который положительно влияет, среди прочего, на зрение и витамины группы B.

Огурец в основном состоит из воды, которая очень легко переваривается и содержит небольшое количество калорий. В 100 граммах зеленого огурца всего 15 калорий.Полусаринованный огурец среднего размера содержит 10 калорий.

Какие огурцы нужно использовать для приготовления полусоленных огурцов?

полусаринованные огурцы

Для приготовления полусаринованных огурцов необходимо использовать правильные ингредиенты. Самыми важными считаются огурцы. Я знаю, это такой огромный сюрприз!

Среди огурцов можно выделить три основных сорта. Первый из них — это молотый огурец, который отличается грубой кожицей и размером до 15 см.Тепличный огурец — сорт, который круглый год доступен на прилавках магазинов. Этот овощ длинный, с гладкой, ярко-зеленой корочкой. Среди зеленых огурцов также можно выделить корнишоны, которые имеют небольшие размеры и отлично подходят для маринадов.

Поэтому для этого рецепта мы рекомендуем использовать молотый или корнишонный огурец.

Теперь вы знаете, почему и какой именно огурец выбрать. Итак, приступим к приготовлению полусоленных огурцов.

полусаринованные огурцы

Ингредиенты для полусоленного огурца

  • 8 средних огурцов (в банке)
  • зубчика чеснока (2 в банке),
  • укроп (лучше всего цветок),
  • лист хрена,
  • корень хрена (1 см в банке)
  • 1 л воды
  • 1 1/2 столовой ложки соли

Этот список ингредиентов предназначен для банки 0.9л

Метод:

  1. Сначала вымойте огурцы в холодной воде. Лучше всего оставить их на бане с холодной водой на несколько часов или даже на ночь.
  2. В банку положить зубчики чеснока, цветок укропа, корень и лист хрена.
  3. Затем положить огурцы. Убедитесь, что они хорошо сидят и плотно прилегают к нему.
  4. Вскипятите воду. После того, как он закипит в отдельной миске, смешайте с водой и солью. Перемешайте, чтобы соль была однородной и смешанной.
  5. Добавьте воду в банку, чтобы огурцы были полностью погружены в воду (не вся вода могла быть использована).
  6. Оставить в тени на 1-2 дня.
огурцы полусаринованные

Наконечник. Если вы хотите сделать их быстрее, разрежьте концы огурцов, а время, необходимое для их приготовления, разрежьте пополам.

Они будут хороши 3-4 дня. Чем дольше полусаринованный огурец будет в банке, тем кислее он станет. Это не значит, что они портятся, они просто потеряют свой вкус свежести и солености, которые их отличает!

Хотите приготовить консервы дома? Вот наша подборка лучших домашних рецептов варенья.

Присылайте нам фотографии своего творения и отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).

Рецепт слегка маринованных огурцов | FreeFoodTips.com

Простой пошаговый рецепт малосольных солений. Рецепт — один из основных блюд русской кухни. Это самый простой способ за короткое время получить хрустящие и ароматные маринованные огурцы. Вы ничего не можете сделать, чтобы этот рецепт пошел не так, как надо. Мы не будем использовать рассол или уксус.Вы просто смешиваете овощи с приправами и оставляете их слегка ферментироваться. Пусть соль творит чудеса!

Через четыре часа у вас будет вкусная закуска, готовая к подаче. К сожалению, этого времени недостаточно, чтобы произвести лакто-бактерии, которые есть в полностью ферментированном маринаде. Однако, если вы хотите попробовать новые гарниры к основному блюду, эти малосольные огурцы — идеальный вариант.

Мне нужно добавить еще кое-что.С умом выбирайте сорт огурцов. Соберите каждый огурец вручную. Обязательно выбирайте хрустящие и свежие овощи. Они должны быть небольшого размера и выглядеть немного блочно. Кожа должна быть бугристой и иметь более темный цвет. Было бы неплохо, если бы вы собрали все огурцы одного размера. Дело не в привлекательности всего блюда, а в том, чтобы огурцы одновременно сбраживались. Это ключ к получению в итоге хрустящих светлых маринованных огурцов.

Вот еще несколько идей для быстрой закуски или гарнира:

Ингредиенты для слабосоленых огурцов

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера;
  • 1 пучок укропа свежего;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 ст.соль;
  • ½ ч.л. сахара.

Как приготовить маринованные огурцы без уксуса:

  • Хорошо промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Измельчить свежий черный перец горошком с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата! Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт слабосоленых огурцов, я был бы очень признателен, если бы вы поделились им на Pinterest или дали этому рецепту звездный обзор!

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко следовать этому рецепту.В результате вы получите вкусные ароматные маринованные огурцы менее чем за пять часов. Они станут прекрасной закуской; их можно нарезать для бутербродов и добавлять в салаты и супы.

Слегка маринованные огурцы с чесноком и укропом

Узнайте, как приготовить эти вкусные слегка маринованные огурцы на ужин!

Время приготовления40 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 40 минут

Курс: Закуска

Кухня: Русская

Ключевое слово: слегка маринованные огурцы, слабосоленые соленья, огурцы без уксуса, слегка соленые огурцы ферментированные огурцы

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 12 ккал

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст.соль
  • ½ ч. л. сахар

  • Тщательно промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Свежий черный перец измельчить с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата!

Я очень надеюсь, что вам понравился этот рецепт, и вы поделитесь им со своими друзьями! Если у вас есть вопросы, напишите их в разделе комментариев ниже.

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Маринованные огурцы по-китайски придадут освежающий вкус любому блюду, они отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы сразу же! {Веганский продукт, без глютена}

Должен признаться, я обожаю соленья. Маринование любых овощей — отличный способ сохранить продукты, поэтому вы можете быстро добавлять овощи в еду в течение недели. Кроме того, когда вы сами готовите соленые огурцы, вы не только экономите деньги, но и избегаете консервантов.

Возможно, вы привыкли к укропу, кислым или полукислым американским соленьям. Мне все они очень нравятся, хотя и о китайских маринованных огурцах есть что сказать.

Все, что вам нужно, это чистые кувшины каменщика (или просто контейнер для посуды), и вы можете приготовить мой рецепт китайского маринованного огурца, чтобы насладиться им на следующий день!

Виды огурцов для засолки

Лучшими огурцами для маринования являются персидские, кирби (также называемые маринованными огурцами) и английские огурцы.У этих огурцов менее водянистая текстура и более тонкая кожица, чем у обычных темных огурцов, которые более распространены в продуктовых магазинах США.

Если вы используете персидские огурцы, вы можете просто разрезать их вдоль, чтобы создать форму копья.

Для огурцов Кирби и английских я бы разрезал огурцы на три части по длине, а затем разрезал каждый кусок на три копья. Я также отбрасываю сердцевину, которая содержит в основном семена и имеет влажную текстуру.

Я предпочитаю персидские огурцы, потому что они идеального размера для большинства каменных банок. Если вы используете другие виды огурцов, убедитесь, что отрезанные кусочки достаточно короткие, чтобы поместиться в банку.

Процесс приготовления

Приготовить маринованные огурцы по-китайски очень просто.

  1. Нарежьте огурцы и убедитесь, что они помещаются в банки (или контейнеры), которые вы будете использовать.
  2. Посыпьте огурцы солью, дайте им постоять час, а затем слейте воду.Этот процесс создаст более хрустящую текстуру.
  3. Слегка поджарьте сушеный перец и горошины сычуаньского перца, чтобы раскрыть аромат.
  4. Отварить вместе с остальными ингредиентами.
  5. Выложите огурцы в чистые кувшины и залейте их горячим рассолом. Дайте им мариноваться на ночь.

Эти маринованные огурцы будут готовы в одночасье. Вы также можете позволить им мариноваться подольше, но вам следует подождать как минимум 24 часа, чтобы насладиться ими, чтобы ощутить все ароматы.

Что касается срока хранения, то маринованные огурцы должны храниться в вашем холодильнике несколько недель, если вы используете чистые кувшины. Вы даже можете продезинфицировать свои банки, кипятя их в воде, чтобы уничтожить любые микробы, хотя я делаю это редко, и мои соленые огурцы никогда не портятся, пока я не закончу их все.

Немного чеснока, белого уксуса, соли, соевого соуса и сахара действительно создают маринованное лакомство, которое вы захотите есть и есть. С приближением лета китайские маринованные огурцы — это простой способ добавить в еду больше овощей.Они отлично подходят для обеда с моим бутербродом бан ми или с любым ужином на ваш выбор.

Как подавать маринованные огурцы по-китайски

Мои любимые способы подачи маринованных огурцов:

Я также люблю их на закуску, когда мне нужно утолить свою тягу к пикантным и хрустящим. Это гораздо лучшая альтернатива, чем упаковка чипсов!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Китайские маринованные огурцы придают освежающий вкус любому блюду, отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы сразу же! {Веганский, адаптируемый без глютена} Чтобы сделать это блюдо без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Ингредиенты

  • От 450 до 680 г персидских огурцов, нарезанных копьями (или кирби, или английского огурца) (* сноска 1)
  • 1 чайная ложка кошерной (или морской соли)
  • 2 слегка измельченных зубчика чеснока

Инструкции

  • Добавьте огурец в большую миску.Посыпьте нарезанные огурцы солью и аккуратно перемешайте руками, чтобы они были равномерно покрыты. Отдыхайте от 30 минут до часа, время от времени подбрасывая их.

  • Когда огурцы будут отдыхать, слейте жидкость, которая собралась на дне емкости, и осторожно промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Поместите ополоснутые огурцы и дольки чеснока в термостойкие герметичные емкости или банки. Уложите огурцы так, чтобы между ними не было слишком много лишнего пространства.

  • Нагрейте сычуаньский перец и сушеный перец чили на среднем или медленном огне в небольшой кастрюле. Перемешайте специи, пока они не станут ароматными, около 1 минуты.

  • Когда специи станут ароматными, добавьте уксус, воду, соевый соус и сахар. Довести до кипения.

  • Залейте огурцы горячим рассолом, пока они полностью не покроются.

  • Дайте маринадам остыть до комнатной температуры и закройте емкость.

  • Дайте огурцам замариноваться на ночь в холодильнике и наслаждайтесь!

Примечания

  1. В зависимости от контейнера, который вы используете, вы можете вместить больше огурцов.Я использовал каменные банки на 16 унций, и я мог уместить в них 1 1/2 фунта (680 г) огурцов. Лучше всего нарезать огурцы и упаковать их в банку, чтобы у вас было идеальное количество. Учтите, что после добавления соли огурцы немного усадятся, поэтому вы можете приготовить еще несколько ломтиков огурца.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 9 ккал, углеводы: 2,2 г, белок: 0,4 г, жиры: 0,1 г, натрий: 46 мг, калий: 85 мг, клетчатка: 0,3 г, сахар: 1,1 г, кальций: 9 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще рецепты китайских закусок

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Быстрые и простые рецепты маринованных огурцов | Слива маринованная

Маринованные огурцы такие универсальные и вкусные! Они хорошо сочетаются с салатами, бутербродами, основными блюдами и могут быть поданы в качестве гарнира или закуски. И что самое лучшее? На их приготовление уходит всего 5-10 минут, а на маринование — 30 минут! Вот некоторые из моих любимых рецептов огуречных огурцов!

Травление — такое замечательное изобретение.

Это один из самых практичных способов придать вкус фруктам и овощам и превратить их в супер-приправы! Когда у меня есть излишки овощей, срок годности которых истекает (я ненавижу выбрасывать еду!), Я мариную их.

Это так просто, а результат такой приятный!

Если вы едите много риса, как мы, , иметь запас готовых к употреблению солений, сложенных в задней части холодильника, является своего рода необходимостью. Это то, что я люблю подавать с японской едой или оцумами (お つ ま み), закуску, которую можно есть с алкогольными напитками.Но должен признать, бывают случаи, когда я забываю пополнить запасы, и тогда я ищу рецепт быстрого маринования.

Когда такое случается, я всегда полагаюсь на огурцы, потому что они очень быстро маринуются. 30 минут — это все, что вам нужно, чтобы придать им много аромата.

Итак, если у вас есть старый огурец, лежащий на дне вашего картофеля-фри, который нужно спасти, или вы вообще не знаете, что делать с огурцами, у меня есть эти быстрые рецепты маринованных огурцов, которые вы можете попробовать!

Лучшие огурцы на соленья

Вот четыре вида огурцов, которые я рекомендую для быстрого маринования.Вы можете использовать любой из них для этих рецептов.

Но если вы ищете сорт огурца, который можно долго мариновать в банке или банке, вам следует использовать только Кирби.

Кирби огурец

Огурцы Кирби — самый популярный сорт, когда дело доходит до маринования, из-за их толстой и неровной кожицы и способности оставаться хрустящими даже после того, как они сидели в маринованной жидкости в течение нескольких часов. Они используются для приготовления маринованных огурцов в холодильнике (консервные соленья), и те, которые вы видите в продуктовом магазине, продаются в банках.

Размер имеет значение, когда дело доходит до выбора подходящего огурца для маринования.

Выбирайте средний размер, твердый на ощупь. Размер может быть индикатором того, сколько лет огурцу, поэтому, выбирая средний, вы увеличиваете свои шансы забрать домой спелый, хрустящий и сладкий огурец. Если вы покупаете пучок, старайтесь, чтобы они были как можно ближе к тому же размеру, что и другие.

Японский огурец

Японские огурцы, по-японски называемые кюри , представляют собой тонкий, стройный огурец без косточек, со слегка неровной кожицей.Их размер составляет около 9 дюймов, и они являются важным компонентом японской кухни. Их подают в салаты, суши, как гарнир, и они являются любимым ингредиентом для приготовления цукэмоно , что в переводе с японского означает соленые огурцы.

Японские огурцы можно найти в азиатских или японских продуктовых магазинах. Я лично их люблю! Это мой любимый вид огурцов, с которыми можно много готовить.

Английский огурец

Английские огурцы, также называемые тепличными огурцами, потому что они выращиваются в теплицах с высокой температурой и светом, доступны почти во всех продуктовых магазинах.Они длинные, тонкие и менее ароматные, чем три других в этом списке. Из-за высокого содержания воды английские огурцы — не лучшие огурцы для маринования, но они могут помочь, если соскрести сердцевину.

Огурец персидский

Подобно английским огурцам, персидские огурцы имеют тонкую кожицу, практически без косточек и узкое тело. Иногда они так похожи на английский огурец, что их сложно отличить друг от друга. Один из способов отличить их — посмотреть на размер: английский огурец имеет длину около фута и обычно продается плотно завернутым в полиэтилен, а персидский огурец имеет длину около 5-6 дюймов и продается в упаковках.

Несмотря на свое название, персидские огурцы сейчас выращивают по всему миру, и их легко найти в местных супермаркетах.

Как хранить огурцы (как сохранить огурцы свежими)

  1. Первое, что вам нужно сделать при хранении огурцов, — это вынуть их из упаковки. То же относится и к полиэтиленовой пленке на английских огурцах.
  2. Вымойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и вырезать кашицеобразные или заплесневелые пятна, если они есть.
  3. Тщательно просушите огурцы, так как вода способствует их порче.
  4. Оберните их кухонным или бумажным полотенцем. Это впитает влагу или влажность.
  5. Поместите огурцы в полиэтиленовый пакет и оставьте его приоткрытым, чтобы воздух мог свободно циркулировать.
  6. Храните их в холодильнике, чтобы не подвергать их воздействию слишком холодного воздуха.

Огурцы хранятся около недели.

Огурец — это фрукт или овощ?

Огурец — это фрукт!

Ну по науке так и есть.

Плод — это часть растения, вырастающая из цветка и содержащая его семена.А поскольку огурец развивается из цветка растения огурца и содержит его семена, он считается фруктом.

Но в кулинарном мире огурец считается овощем. Причина в том, что он не считается сладким и чаще всего используется в соленых блюдах.

Как солить огурцы

Раньше я думал, что для приготовления солений нужно покупать много разных специй и банок, а на маринование уходят недели и месяцы. Думаю, это верно для некоторых рецептов, но не для моих.Эти азиатские рецепты маринованных огурцов готовятся не более чем за 10 минут, а их можно съесть всего за 30.

Так вы готовы замариновать огурцы?

Давай сделаем это!

Легкие рецепты маринованных огурцов

Быстрый рисовый уксус и огурцы

Это рецепт быстрых маринованных огурцов с рисовым уксусом.

Кто бы мог подумать, что если положить огурцы в уксус, то получится так вкусно! Этот метод широко используется в Азии, потому что он требует очень мало ингредиентов и не требует времени на приготовление.Я уверен, что раньше вы ели ломтики огурца в уксусе, ну, это своего рода норма в Юго-Восточной Азии.

Они прекрасно сочетаются с вьетнамским или тайским ужином, добавляют нотку аромата в бутерброды и прекрасно сочетаются с холодным пивом.

В этом рецепте я использую простой рисовый уксус, но вы также можете использовать рисовый уксус, содержащий сахар. Результат будет более сладким, но все же очень вкусным.

Распечатать

Быстрый рисовый уксус, огуречные огурцы

Эти быстрые маринованные огурцы из рисового уксуса станут отличным дополнением к бутербродам в азиатском стиле, таким как бан ми, или их можно съесть как гарнир или закуску!

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Урожайность: около 3 чашек 1x
  • Категория: Приправы
  • Метод: Травление
  • Кухня: Японская
  • 1 английский огурец (нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма) или 2 японских огурца
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана рисового винного уксуса
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  1. В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.
  2. Положите ломтики огурца в контейнер для посуды или в пакет с замком на молнии. Залейте огурцы уксусной смесью, хорошо перемешайте и дайте мариноваться не менее 20 минут, но не дольше часа. Слейте воду и поставьте в холодильник или сразу подавайте.

Банкноты

Эти маринованные огурцы с рисовым уксусом можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Ключевые слова: рецепт, корнишоны, гарнир, японский маринованный огурец, топпинг для сэндвичей, вегетарианский, веганский, без глютена

Карта рецептов при поддержке

Мисо соленья из огурцов

Это самый простой рецепт из всех возможных.

Вам понадобится только паста из огурца и мисо. Гочугару (хлопья корейского перца чили) не является обязательным, но я очень рекомендую его, особенно если вам нравятся ароматы дыма!

Я использовал японский огурец, чтобы приготовить эти маринованные огурцы, и нарезал их довольно тонкими ломтиками. Что касается пасты мисо, я предпочитаю красный цвет для этого конкретного блюда. Белая паста мисо имеет сладкий элемент, который не так хорошо сочетается с корейскими хлопьями чили, как острый умами красной пасты мисо.

Но у всех нас разные вкусы, поэтому я рекомендую попробовать оба, чтобы вы сами могли решить, какая паста мисо лучше всего сочетается с этим блюдом.

Распечатать

Мисо соленья из огурцов

Этот восхитительный рецепт маринованных огурцов мисо немного дымный и наполнен умами!

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: около 1 1/2 стакана 1x
  • Категория: Приправы
  • Метод: Травление
  • Кухня: Японская
  • 1 японский огурец или 2 огурца Кирби
  • 1 1/2 столовой ложки белой или красной пасты мисо (красная паста мисо более соленая и острая, чем белая паста мисо)
  • 1/4 чайной ложки гочугару (хлопья корейского чили), по желанию
  1. Нарежьте огурец ломтиками 1/8 дюйма (тоже достаточно толщиной 1/4 дюйма) и переложите в миску.
  2. Добавьте пасту мисо и перемешайте палочками или ложкой, пока все ломтики огурца не покроются.
  3. Посыпать гочугару, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Эти огурцы мисо лучше всего есть в течение первых 2 часов. Поскольку из ломтиков огурца извлекается вода, паста мисо разбавится и потеряет резкий вкус.

Ключевые слова: рецепт, гарнир, закуска, японские соленья, цукемоно, веганский, вегетарианский, без глютена

Карта рецептов при поддержке

Соленые огурцы и имбирь

Третий и последний (но не менее важный) рецепт маринованных японских огурцов и имбиря.

Это может быть мой любимый рецепт маринованного огурца / маринованного имбиря на все времена!

В таком маленьком блюде столько аромата, и что я могу сказать о тепле имбиря — так мило и успокаивающе!

Соленые огурцы и имбирь (кюри то сёга но цукэмоно) — распространенное блюдо японской кухни, которое больше служит аккомпанементом или украшением к еде.

Подается в небольшой миске и предназначено для употребления с пивом или вместе с рисом.

Или вы можете сделать, как я, и съесть это прямо из сумки.Это так хорошо!

Распечатать

Соленые огурцы и имбирь

Сладкие и острые огурцы и имбирь по-японски.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Урожайность: Около 3 стаканов 1x
  • Категория: Приправы
  • Метод: Травление
  • Кухня: Японская
  • 1 английский огурец
  • Имбирь размером с большой палец (очищенный и тонко нарезанный полосками)
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана рисового уксуса
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла
  1. Огурец разрезать пополам вдоль и соскрести ложкой семена.Нарежьте огурец полосками размером с укус.
  2. Положите в миску соевый соус, рисовый уксус, сахар и поджаренное кунжутное масло и перемешайте, пока сахар не растворится.
  3. Положите огурец и имбирь в пакет с застежкой-молнией и залейте смесью уксуса. Перед запечатыванием пакета удалили воздух. После запечатывания слегка помассируйте огурец и имбирь, убедившись, что жидкость для маринования равномерно покрывает все овощи.
  4. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа и не больше чем на 12. Слейте маринованный уксус и храните огурцы и имбирные огурцы в холодильнике.

Банкноты

Эти огурцы и имбирь можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Ключевые слова: рецепт, цукемоно, маринованный имбирь, топпинг, гарнир, веганский, вегетарианский

Карта рецептов при поддержке

Хотите больше рецептов солений своими руками? Попробуйте это!

Вам понравились эти Легкие огурцы для солений Рецепты ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Холодильник для солений с укропом — Кухня Fountain Avenue

Для этих хрустящих, острых огурцов укропа в холодильнике не требуется консервная машина, а после того, как специи собраны, они легко собираются вместе… и могут стать новым летним фаворитом!

Вы слышали, что Клеопатра думала, что употребление солений делает ее красивой? Или о том, что Христофор Колумб во время своего знаменитого путешествия кормил соленые огурцы, чтобы его моряки не заболели цингой? А еще есть поколения беременных женщин, которые, как говорят, наслаждались этими солеными закусками с мороженым!

Несмотря на то, что у соленых огурцов интересное прошлое, нынешнее поколение творческих умов явно вносит свой вклад в эту историю.К примеру, соленые огурцы Kool-Aid, по-видимому, стали в моде среди детей в Миссисипи.

Концепция проста. Возьмите подготовленные огурцы из укропа и замочите их в очень крепком растворе Kool-Aid на неделю или больше. Говорят, что кисло-сладкие закуски продаются на ярмарках и в гастрономах, а при цене выше доллара за копье маржа прибыли кажется довольно хорошей.

Когда я впервые услышал об этом ярком «угощении», я провел небольшую разведывательную работу, чтобы убедиться, что это не шутка. Конечно, рецепты солений Kool-Aid существуют, и их часто называют «Koolickles».”

Дальнейшее исследование выявило более ранние методы создания кисло-сладкого маринада, в том числе протыкание палочки перечной мяты посередине, где она растворялась и давала желаемый аромат. Говорят, что некоторые творческие души окунают копья укропа прямо в порошок Kool-Aid.

Мне еще предстоит окунуть следующие соленья в ярко окрашенный пунш, но за несколько лет усовершенствования своего рецепта я обнаружил преимущества замачивания их в другом растворе. Простое замачивание на ночь в подсоленной воде обеспечивает максимальный хруст и аромат солений, так как они удаляют излишки воды с огурцов перед маринованием.

Пока я возился с различными ароматизаторами в рецепте, несколько друзей и самопровозглашенные ценители маринованных огурцов любезно выступили в качестве дегустаторов. Заключительный этап засолки (после которого следует параллельная проверка вкуса) считал, что рецепт завершен. Моя щедрая невестка Кристина постоянно поставляла огурцы из своих плодовитых растений и заслуживает особой благодарности!

Этот рецепт не требует консервирования , и соленые огурцы будут храниться в холодильнике в течение нескольких недель, поскольку уксус действует как естественный консервант.Вы можете съесть их через 24 часа (как и мы), но вкус продолжит улучшаться, если вы подождете. Шурин считает четыре дня волшебным числом.

PICKLE TRIVIA!

* По оценкам Министерства сельского хозяйства, средний американец съедает 8,5 фунтов соленых огурцов в год.

* Когда в сентябре 2000 года «Филадельфия Иглз» разгромили «Далласских ковбоев» в изнуряющую жару, многие игроки приписали свою победу одному: проглотив огромное количество ледяного соленого сока.

* В районе Дельты штата Миссисипи соленые огурцы Kool-Aid стали невероятно популярными среди детей.

* Не все любят сладкий рассол. В Америке маринованные огурцы в два раза популярнее сладких сортов.

Источники: Mental Floss, The Huffington Post

.

Дополнительные рецепты солений, которые могут вам понравиться:

Соленья с укропом в холодильнике

Выход: банки по 2 литра (рецепт легко делится пополам или вдвое)

Консервная машина не требуется, и как только специи собраны, эти хрустящие соленые огурцы собираются довольно легко и могут стать летним фаворитом!

Для этапа замачивания:

  • 6 стаканов прохладной воды
  • 2 столовые ложки кошерной соли

Для приготовления солений:

  • 1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% -ная кислотность)
  • 2 столовые ложки кошерной соли (см. Примечания)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 стакана холодной воды
  • 2 фунта Кирби или другие огурцы для маринования, разрезанные на половинки или копья (отрежьте и выбросьте кончик цветка, так как он содержит фермент, который может смягчить соленые огурцы)
  • 16 веточек свежего укропа
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 чайные ложки цельного черного перца
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Замочите огурцы: В большой нереактивной миске (например, из керамической или нержавеющей стали) смешайте 6 стаканов воды и 2 столовые ложки соли.Добавьте нарезанные огурцы и дайте постоять при комнатной температуре 12 часов. (Я кладу сверху небольшую тарелку, чтобы все огурцы были погружены в воду.) Через 12 часов слейте воду, но не смывайте.

Приготовьте рассол: Смешайте уксус, оставшиеся 2 столовые ложки соли и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, керамики или тефлона) на сильном огне. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Снимите с огня и добавьте холодную воду. Сделайте наконечник головки: На этом этапе рассол можно охладить до готовности.

Выложите высушенные огурцы в две чистые кварцевые банки. Равномерно распределите между банками укроп, дольки чеснока, семена кориандра, перец горошком, семена горчицы и хлопья красного перца. Сверху залить уксусной смесью. При необходимости налейте в банки немного холодной воды, чтобы огурцы были накрыты. Пока банки хорошо набиты огурцами, добавлять много воды не придется. Закройте банки крышкой и поставьте в холодильник. Через 24 часа соленые огурцы приобретут хороший вкус, но вкус продолжит улучшаться в течение нескольких дней.(Мой шурин заявляет, что идеальное качество маринада наступает на 4-й день.) Соленые огурцы хранятся в холодильнике не менее одного месяца, если они хранятся так долго.

Опции: Кристина любит добавлять 1/4 чайной ложки семян сельдерея (не соли сельдерея) в каждую литровую банку, а некоторым членам семьи нравится пряный вариант с укропом. Для этого я добавляю в каждую банку по одному серрано или красному перцу чили, который разрезаю сбоку. Чтобы сделать маринованные огурцы более острыми, добавьте еще перца или более острого перца на свой вкус.

  • На этапе засолки получается немного более хрустящий маринад и устраняется всякая горечь, которая иногда присутствует в маринованных огурцах. Это также позволяет маринованному раствору более глубоко проникать в огурцы. Тем не менее, если вы откажетесь от этого шага, соленья по-прежнему будут иметь неплохой вкус. В этом случае увеличьте количество соли в уксусной смеси до 3 столовых ложек.
  • Я часто повторно использую рассол, часто без этапа рассола, когда у меня есть несколько лишних огурцов, которые нужно использовать.Просто добавьте нарезанные огурцы в рассол и дайте им настояться.

Что такое маринованная соль? Соль для травления (также называемая консервной солью или консервирующей солью) представляет собой чистую гранулированную соль (хлорид натрия). Он не содержит ингредиентов, препятствующих слеживанию, или йода, который может сделать маринованную жидкость мутной или сделать соленые огурцы темными. Гранулы маринованной соли мельче кошерной или поваренной соли, поэтому их легко растворить в рассоле. Тем не менее, более мелкие гранулы означают, что столовая ложка за столовой, вы в конечном итоге используете больше соли, и ваши соленые огурцы будут более солеными.Morton и Ball — два распространенных бренда, которые продаются в продуктовых магазинах, обычно в отделении соли или рядом с консервными банками в хозяйственных магазинах. Во избежание комкования соль для травления следует хранить в герметичном контейнере вдали от влаги.

Действительно ли нужна соль для маринования? Хотя маринованная соль, безусловно, предназначена для маринования, это не единственная соль, которую можно использовать. Кошерная соль — отличная альтернатива. Вообще говоря, рекомендуется использовать такую ​​торговую марку, как Diamond Crystal, которая представляет собой чистую соль без добавок.Morton содержит вещества, препятствующие слеживанию, хотя я использовал этот бренд, и мне было трудно заметить какое-либо помутнение. При мариновании можно использовать и чистую морскую соль. Опять же, размер зерна влияет на уровень солености.

Несмотря на то, что поваренная соль совершенно безопасна для маринования, ее не рекомендуется использовать, так как качество солений может пострадать из-за содержащихся в ней добавок. Я не пробовал поваренную соль, чтобы высказать свое мнение из первых рук.

Итог: Я использую кошерную соль, потому что она есть у меня под рукой, и предпочитаю чуть менее соленый вкус, создаваемый более крупными гранулами.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Я также рад сообщить, что Just A Pinch Recipes включил этот рецепт маринада в сборник из 18 рецептов рассола в холодильнике. Обзор включает немного чего-то острого, сладкого, чесночного и даже полукислого.

Для тех, кто может быть не знаком, Just A Pinch Recipes — это собрание поваров из родного города, которое похоже на обмен старомодными рецептами.Они стремятся поделиться вневременными, проверенными рецептами, которые передавались из поколения в поколение — я искренне поддерживаю эту миссию!

Салат из маринованных огурцов | Помимо Кимчи

(последнее обновление 18 мая 2021 г.)

Лето в Корее довольно жаркое и влажное. Люди часто жалуются, что потеряли аппетит, и ищут что-то, что подстегнет их.

Прохладный, хрустящий, слегка пряный и сладкий, этот салат из маринованных огурцов может пробудить потерянный аппетит жарким летом.Это очень распространенный летний гарнир на любом корейском столе, и его очень просто приготовить.

Ищите пропылесосные соленые огурцы в холодильном отделении корейских магазинов. Эти огурцы замаринованы в простой соли, уксусе, сахарном рассоле и готовы к работе с ароматами, которые вы собираетесь добавить.

Нарежьте тонкими ломтиками.

Вы хотите замочить их в холодной воде на 10 минут, чтобы немного разбавить солевой раствор.

Сожмите их до смерти, потому что вы ее любите.Но я не имею в виду буквально. Ты знаешь, что это правильно?

Добавьте корейские хлопья чили, сахар, кунжутное масло, чесночный порошок, зеленый лук и семена кунжута.

Смешайте все вместе рукой. Вот и все!

По какой-то нечестивой причине многие корейцы любят есть этот салат из маринованных огурцов с остатками риса, залитыми в холодной воде. Я знаю, это звучит странно — вываливать рис в холодную воду, но на самом деле это неплохо, если так есть с этим салатом.

Это был мой простой обед, и я был счастлив. И желудок тоже.

Салат из маринованных огурцов

Холли Форд

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Инструкции

  • Замочите ломтики огурца в холодной воде на 10 минут, чтобы немного разбавить рассол. Слейте воду и отожмите лишнюю воду.

  • Положите ломтики огурца в миску, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.Отрегулируйте количество сахара в соответствии с желаемой сладостью.

  • Подавать с рисом.

Nutrition

Порция: 6 г

Ломтики сладких и острых огурцов

Мой муж смеется надо мной, потому что я обладаю сверхъестественной способностью запоминать, казалось бы, мелкие (и, возможно, бесполезные) подробности, связанные с важными жизненными событиями. Типа, он скажет,

«Сара, помнишь, как мы пошли на то удивительное свидание, и я подарила тебе этот супер-потрясающий подарок и поделилась с тобой всеми сокровенными частями моей души?»

И я сразу пойму, что он имеет в виду, и скажу

«Хм, да, ты имеешь в виду, что однажды, когда я был в том сером свитере и красных каблуках, у меня были волосы вверх, но не полностью, а небрежно-беспорядочно, и ты носил эти штаны с дыра в колене и шлепанцы, которые я купил тебе в Кали и по дороге к машине уронил свою палку?

И тогда он просто смотрит на меня.

Я убежден, что этот талант когда-нибудь принесет мне много денег на случайном игровом шоу или что-то в этом роде, но в то же время он также может дать нам несколько хороших рецептов. Видите, я помню семейное барбекю около 2 лет назад. Я знаю, где мы были, но не могу даже перечислить людей, которые там были. Что я помню и хорошо помню, так это то, что моя невестка Моника пришла (и да, я знаю, во что она была одета) с маленьким пластиковым контейнером потрясающих огурцов.

Муж: «Эй, Сара, помнишь, что у нас было действительно важное семейное барбекю, где произошли все эти потрясающие вещи?»

Сара: «Хм, да, ты имеешь в виду тот, где Моника принесла эти классные огурцы? Полностью помните это.”

Я помнил это в течение двух лет, и хотя это был единственный раз, когда я их пробовал, несколько недель назад я обнаружил, что очень сильно их жажду. Я получил от нее рецепт, и вот мы! Видеть? Я знал, что мой талант пригодится.

Это острые и сладкие с легким привкусом. Это отличный гарнир к летнему барбекю. В холодных огурцах есть что-то невероятно освежающее, правда? А если из вашего сада ушей выходят раки, то это специально для вас.Помимо того, что мы едим их в чистом виде, мы любим их в салатах, добавляем в салатные обертки или просто из холодильника. Они уникальны, и вы должны создать их, чтобы понять, почему я их так люблю!

Мандолина будет вашим лучшим другом здесь, но вы, безусловно, можете нарезать ее вручную, если хотите. Вы можете сделать очищенные или неочищенные огурцы, а можете оставить их целыми или разрезать пополам. Твой выбор.

Затем поместите огурцы на дуршлаг и присыпьте их солью. Соленые огурцы вытягивают влагу.Если вы не сделаете этого шага, вся эта влага выйдет в последнюю посуду и разбавит ее водой. На самом деле я солю свои огурцы перед приготовлением цацики, потому что в противном случае они становятся водянистыми после того, как я нахожусь в холодильнике. Мне нравится ставить дуршлаг в кастрюлю, чтобы собрать влагу, и просто оставлять все это на некоторое время в холодильнике.

Пока огурцы стекают, можно приготовить простой маринад. Нагрейте рисовый уксус, сахар и хлопья красного перца на сковороде, а после того, как он уменьшится, добавьте немного измельченного красного лука.Честно говоря, перечные хлопья можно не брать, если не хочешь тепла. Я явно исключил их из этой партии, потому что, честно говоря, забыл. Но я не люблю много тепла, и они тоже прекрасны на вкус без хлопьев перца.

Дайте им посидеть и немного мариноваться, прежде чем съесть. Со временем они поправляются, поэтому дайте себе хотя бы несколько часов расслабиться. Они великолепны и на следующий день, и даже через несколько дней. Они становятся более похожими на рассол, они дольше сидят (что мне нравится!)

Это отличный гарнир к любому блюду, приготовленному на гриле, или просто к жареной курице или стейку.Попробуйте это на удаче и прислушайтесь к ухам и ахам.

Распечатать часы значок часов

Описание

Маринованные огурцы полны аромата, они станут отличным гарниром или добавкой к салату или другим мясным блюдам. Нам также нравится это на обертках из азиатского салата!

  • 1–1 / 2 фунта огурца (около 3 средних), тонко нарезанные (очищенные или неочищенные)
  • 2 чайные ложки кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте только 1 чайную ложку)
  • 1/2 стакана рисового уксуса, приправленного или обычного
  • 1/2 стакана воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (необязательно, если вы не хотите тепла.)
  • 2 столовые ложки измельченного красного лука
  1. Положите ломтики огурца в дуршлаг над миской, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на 1 час в холодильнике. Если помните, перебросьте ракушки несколько раз, пока они стекаются. Пока стекают дольки огурца, приготовьте маринад.
  2. Смешайте в небольшой кастрюле уксус, воду, сахар и красный перец; довести до кипения. Убавить огонь, варить до 1/3 стакана (около 10 минут).Если по какой-то причине вы кипятите слишком долго, просто добавьте немного воды, пока у вас не будет 1/3 C. Снимите убавку с огня и добавьте лук. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  3. Когда огурцы закончили отдыхать, промокните их насухо несколькими бумажными полотенцами и смешайте с уксусом. Охладите как минимум несколько часов перед подачей на стол. Со временем они улучшаются!

Банкноты

  • Примечание: я также успешно приготовил их с заменителем сахара (например, Truvia).

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *