Манты в духовке рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Манты в духовке (простые, ленивые): рецепты с фото пошагово

Классические манты в духовке: рецепт пошаговый

Традиционными здесь являются только замес теста и лепка самих полуфабрикатов, однако по отзывам хозяек и на вкус блюдо выходит очень похожим на классическое. В качестве начинки в манты часто используют баранину, но в России чаще делают комбинированный фарш из говядины со свининой. Начинка должна быть сочной, потому говядины берут меньше. Тесто на манты же готовят почти по той же схеме, что и на пельмени.

Ингредиенты:

  • бульон мясной – 1 л;
  • говядина – 200 г;
  • свинина – 300 г;
  • луковица крупная;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – полстакана;
  • масло растительное – 2 стол. ложки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • специи к мясу – 1 чайн. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Размешать с подогретым до комфортной температуры молоком яйца, не взбивая их.

  2. Подсыпать щепотку соли.
  3. Влить масло и начать маленькими порциями всыпать в муку. Когда тесто станет мягким и примет форму шара, убрать его в пленке в холодильник. Важно, чтобы при попытке оттянуть часть теста, оно не рвалось.

  4. Через мясорубку прокрутить свинину и говядину, подмешать мелко порубленный лук.

  5. Хорошо посолить фарш, ввести специи.
  6. Тесто раскатать на припыленной мукой доске, чтобы получился не очень тонкий пласт – столешница просвечивать не должна.

  7. Нарезать на квадраты со стороной 8 см.

  8. В центр каждого поместить большую ложку фарша, добавить кусочек масла.
  9. Края поднять, свернуть, чтобы получился мешочек.

  10. Выложить манты в форму, залить мясным бульоном. Готовить, ничем не прикрывая, полчаса. Температура духовки – 190 градусов.

Азербайджанские «Гюрза».

Эти пельмени носят такое название потому, что при надкусывании выпускается воздух изнутри с характерным змеиным шипением.

  1. Пельменное тесто — 500 гр.
  2. Лук — 2 шт.
  3. Мясной фарш (баранина, говядина) — 500 гр.

Лук измельчить кубиками и обжарить вместе с фаршем пламени ниже среднего до готовности. Всыпать соль, специи, тщательное перемешать.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать круглые заготовки и поместить по ложке начинки, распределив колбаской.

Защипывать косичкой, образуя овальную форму. Как я называю — рыбкой. Нижнее отверстие не закрывать.

Закинуть в кипящий бульон. При отсутствии такового подсолите воду, положите лавровый лист и 3-4 горошины душистого чёрного перца и варите в таком бульоне. После того, как изделия всплывут, варите их 5 минут.

Готовую Гюрзу заправьте сливочным маслом. Подавайте в раздельных тарелках с томатными, сметанными соусами и уксусом.

Турецкие манты – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты Для теста:

  • мука – 2,5 стакана;
  • вода – 1/2 стакана;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • соль – 1 ч.л.;

Для начинки:

  • фарш (говяжий или свиной) – 0,5 кг.;
  • зеленый и репчатый лук – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;

Для соуса:

  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло животного происхождения – 40-50 г.

Рецепт

Луковые стрелки превращаем в миниатюрные колечки, репчатый лук тоже измельчаем.

Фарш подсаливаем, добавляем любимые специи, смешиваем с измельченным луком.

Из теста формируем шар.

Скалкой превращаем его в тонкий широкий пласт.

При помощи ножа и линейки или ребра разделочной доски разделяем пласт теста на идентичные квадратики. Размеры одного квадрата – примерно 6х6 см.

Из фарша скатываем небольшие шарики и раскладываем их сверху на квадраты. Поднимаем края теста и защипываем их с двух сторон. Готовые манты по конфигурации напоминают конфеты, только начинка не сладкая, а мясная.

Сбрызгиваем металлическую или стеклянную формочку для духовки маслом подсолнечника.

Перекладываем в нее манты и отправляем в печь, раскаленную до 180 градусов, на 20 минут.

Делаем соус. Масло растопляем в кастрюле, добавляем пасту из томатов, жарим 1-2 минуты. Затем в кастрюлю подливаем холодную воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрыла манты в формочке практически доверху. Доводим соус до кипения и оставляем остужаться.

Через 20 минут достаем манты из духовки.

Заливаем их соусом и снова располагаем в печи еще на 20 минут.

Подрумяненные турецкие манты ставят на стол вместе с натуральным несладким йогуртом, сметаной или чесночным соусом.

Готовьте турецкие манты по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

  1. Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
  2. Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
  3. Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
  4. Готовые Армянские пирожки с зеленью
    подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.

Манты в духовке

Манты можно приготовить не только на пару, но и в духовке. Я решила сделать манты в форме лодочек с начинкой из свинины, а затем запечь в духовке. Блюдо получилось очень красивым и вкусным. Приготовьте манты-лодочки в духовке по этому рецепту и, я уверена, они вам понравятся.

Ингредиенты

Для приготовления мантов в духовке нам потребуется:Для фарша:мясо (у меня свинина) — 400 г;лук — 2 шт. ;соль и специи — по вкусу;вода — примерно, 100 мл.Для теста:мука — примерно, 1 кг;вода — 500 мл;растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания формы;соль — 1,5 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовим тесто, для этого нужно муку просеять и соединить с солью. Влить воду и растительное масло. Хорошо вымесить упругое тесто. Дать тесту отдохнуть 1 час под полотенцем (или в пищевой плёнке).


Свинину, нарезав на кусочки, пропустить через мясорубку.


К мясу, пропущенному через мясорубку, добавить очищенный и мелко нарезанный лук.


К фаршу с луком добавить специи, соль и воду, тщательно перемешать. Фарш должен получиться не густым, а вязким.


На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в пласт и нарезать на квадратики размером, примерно, 7х7 см.


Выложить фарш на середину каждого квадратика из теста.


Скрепить края теста в виде лодочки, как на фото. Аналогично из теста и фарша сформировать все манты в виде лодочек.


Форму (у меня форма диаметром 28 см) смазать растительным маслом. Выложить манты-лодочки в форму, не слишком плотно.


Поставить форму с мантами в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут.


Затем достать форму и налить горячую воду до бортиков формы (вода должна быть чуть выше середины мантов, как на фото). Поставить форму с мантами в духовку и готовить до полного испарения воды (у меня на это ушло 30 минут).


Подать аппетитные манты-лодочки, приготовленные в духовке, к столу с чесночным соусом. Очень вкусно!


Приятного аппетита!

Видеорецепт

Выше вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления мантов в духовке. Предлагаем вам также посмотреть просмотреть пошаговое видео приготовления, чтобы увидеть сам процесс и понять, как лучше готовить это блюдо.
Вы ознакомились с рецептом приготовления мантов в духовке. Это блюдо имеет огромное количество вариантов как по составу, так и по приготовлению. Если вам известны оригинальные рецепты этого (и не только) вкусного и питательного блюда, то смело делитесь ими в комментариях. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Рецепт для ленивых хозяек

Приготовление ленивых мантов-рулетов в духовке от обычных отличается больше способом лепки, нежели составом.

Для начала делаем тесто. Для этого мы смешиваем масло, яйца и соль. К ним добавляем муку, обязательно помешивая. Таким образом у нас получится тесто, которое нужно замесить и поставить в сторону, пока не подготовим начинку.

Для начинки мы берем фарш, если домашний, то прямо так, а если покупной, то его обязательно нужно пропустить через мясорубку, чтобы не попадались хрящи. Если используем мясорубку, пропускаем через нее лук, а если нет, то просто мелко нарезаем. Смешиваем с фаршем, солим и перчим, после чего снова перемешиваем, чтобы соль распределилась равномерно.

Далее достаем тесто и раскатываем в тонкую лепешку. Ее мы нарезаем на полоски. На каждую полоску укладываем начинку так, чтобы оставался промежуток между кусочками. После этого сгибаем полоску вдоль пополам и слепляем – в итоге у нас получится что-то вроде паровозика с начинкой вместо вагончиков. Полученный паровозик мы закручиваем в спираль, чтобы начинка была направлена вверх.

Укладываем наши спиральки на глубокий противень или в форму и заливаем сверху томатным соком. Его мы делаем из кипяченой воды, томатной пасты и соли, которые нужно смешать в нужных пропорциях – чем больше пасты, тем насыщеннее вкус. Можно добавить разные специи на ваш вкус.

Как зальем спиральки томатным соком, ставим их в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим около часа, но лучше проверять вилкой на готовность. Перед самой готовностью можно посыпать манты тертым сыром.

Чтобы манты пропарились получше, надо накрыть их фольгой. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Для теста:

Для фарша:

Сегодня буду готовить манты в духовке. Рецепт очень удобен тем, что не нужны никакие пароварки, никакие мантышницы, всё готовится в привычной духовке. Удобен тем, что манты готовятся на противне, поэтому можно сразу же приготовить много и накормить большую компанию. Манты получаются чем то средним между классическими мантами, которые готовятся на пару, и жареными пельменями, т. е. донышко мягкое, начинка сочная, но краешки хрустяще-зажаренные. Лично мне это очень нравится. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо разбалтываем вилочкой, вливаем воду, всыпаем соль и, постепенно добавляя муку, замешиваем крутое тесто. Начинаем замес теста в миске, сначала просто подсыпаем муку и размешиваем, а когда тесто загустеет – переходим на рабочую поверхность. Всю оставшуюся по рецепту муку просеиваем на рабочий стол и выкладываем тесто прямо на мучную горку, поскольку сейчас тесто мягкое, жидкое и месить его затруднительно.

Армянские манты

Ингредиенты

  • мука — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт.
  • вода — 6 ст. л.
  • фарш мясной (свино-говяжий, 1:1) — 300 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • бульон куриный — 1 стакан
  • масло сливочное — 40–50 г
  • петрушка или кинза — 2–3 веточки
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • перец красный молотый — по вкусу

Приготовление

В глубокой миске взбиваем яйцо, 6 ст. ложек теплой воды, 0,5 ч. л. соли. Слегка перемешиваем. Понемногу добавляем муку. Должно получится не липнущее к рукам эластичное тесто. Накрываем миску полотенцем или пленкой и даем отдохнуть 10–15 минут. В миску выкладываем фарш, добавляем черный и красный перец, солим. Добавляем в фарш мелко нарезанные лук и петрушку. Все перемешиваем.

Раскатываем тесто толщиной 3 мм и нарезаем на прямоугольники 5х6 см (можно 4х5 см). На каждый прямоугольник выкладываем 1 чайную ложку фарша. Соединяем края так, чтобы получилась форма лодочки. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем манты с фаршем. Сверху кладем нарезанное кубиками масло.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, до образования легкого золотистого цвета. Достаем из духовки и вливаем горячий куриный бульон так, чтобы бульон доходил до середины мантов. Опять отправляем в духовку, пока не впитается бульон и почти не испарится жидкость (приблизительно 10 мин). Достаем манты из духовки и даем немного остыть.

Подаются манты со сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Форма, как лепить красивые Манты

Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный

Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Лепка цветок

Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок.

Третий – Лепка роза

Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной.

Четвертый – Открытый вариант

Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Лепка косичкой

Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Лепка конвертом

Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Лепка треугольником

Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Лепка звезда

Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

Приготовление с помощью сковороды

Этот вариант приготовления не так популярен, но очень удобен.

Вот как сварить манты без мантоварки, с помощью сковороды:

  1. Обильно смажьте сковороду сливочным маслом (растительное использовать нельзя).
  2. Хорошо разогрейте его.
  3. Разложите манты на сковороде на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга.
  4. Через 5 минут долейте кипяченой воды так, чтобы она полностью покрыла полуфабрикат.
  5. Готовьте манты следует около 30 минут на среднем огне (вода при этом должна слабо кипеть).

Пошагово

  1. Кроме муки нужна вода, специи, мясной фарш, луковица, зелень, кубики замороженного бульона.
  2. Говяжий фарш соединить с молотыми специями, изрубленной зеленью, мелко натёртым луком и примерно 40 мл воды иди бульона — начинка хинкали должна быть сочной.
  3. Со щепоткой соли смешать муку, постепенно вливать воду.
  4. Замесить эластичное тесто — оставить на 40-60 минут под полотенцем.
  5. «Отдохнувшее» тесто для хинкали, в горшочках, тонко раскатать, вырезать круги диаметром 12-15 см.
  6. Наполнить мокрым фаршем, поднять края лепёшки вверх.
  7. Собрать складки в центре, поднять вверх за узел и слегка потрусить — оттянуть.
  8. Полуфабрикат можно заморозить.
  9. Лишнее тесто срезать или отщипнуть.
  10. На дно керамической ёмкости опустить ветки зелени, луковые кольца, кубики бульона.
  11. Добавить хинкали, лавровый лист.
  12. Заполнить доверху и под крышкой убрать в раскалённую духовку, на следующий час. Держать при температуре 190°С. Замороженный бульон можно легко заменить жидким, обычной приправленной специями водой.
  13. Перед подачей хинкали в горшочках посыпать молотым перцем, дополнить свежей зеленью.

Несколько секретов приготовления мантов

  • Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой.
  • Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
  • Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
  • Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты и получают свой неповторимый вкус.
  • Для приготовления фарша, мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
  • Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

Манты по-узбекски

Сочные манты, приготовленные в пароварке

Манты с картошкой рецепт с фото, как приготовить дома на Webspoon.ru

Как приготовить манты с картофелем

Это блюдо восточной кухни любят многие. Да и в нашей местности их рецепт с мясом известен практически каждой хозяйке. Но далеко не все знают, что их готовят с самыми разными начинками. В данном рецепте мы решили показать, как приготовить манты с картошкой. А если приготовить тесто без яиц, то это блюдо идеально подойдет для поста.

Блюдо получаются вкусным, сытным и не дорогим. Все продукты абсолютно доступные и, при этом, вы получите отличный результат. Мы точно уверены, что этот рецепт станет у вас коронным и вам непременно придется ни один раз подробно рассказывать о нем подругам.

Как приготовить «Манты с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится картофель, лук, вода, яйцо куриное, мука, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

500 грамм муки просеять. Добавить в муку воду 200 мл. со слегка взбитым яйцом и солью.

Шаг 4 Ссылка

Накрыть тесто крышкой или завернуть в пищевой целлофан и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки лук 600 грамм порезать кубиком.

Шаг 7 Ссылка

Соединить лук, картофель, соль, перец.

Шаг 8 Ссылка

Тесто раскатать толщиной 1 мм и порезать на квадраты со стороной 8-9 сантиметров.

Шаг 9 Ссылка

Выложить на середину квадрата столовую ложку начинки.

Шаг 10 Ссылка

Сверху выложить кусочек масла.

Шаг 11 Ссылка

Соединить четыре угла квадрата вместе.

Шаг 12 Ссылка

Соединить два соседних угла.

Шаг 13 Ссылка

И с другой стороны соединить два соседних угла аналогично.

Шаг 14 Ссылка

Обмакнуть донышко каждого изделия в подсолнечном масле.

Шаг 15 Ссылка

Выложить манты в чашу пароварки. Готовить на пару 35-40 минут.

Шаг 16 Ссылка

Манты с картошкой готовы. Приятного аппетита!

рецепт приготовления с фото от Шефмаркет

Одним из традиционных блюд азиатской кухни являются манты. Подают к столу блюдо со сливочным маслом, свежей зеленью и сметаной — все это отлично сочетается с ним и дополняет вкус мантов. Если же вы хотите самостоятельно приготовить манты, рецепт приготовления с фото послужит вам верным помощником, который поможет разобраться со всеми тонкостями блюда.

Классические манты

Так как существует большое разнообразие рецепта мантов, мы рассмотрим сначала самый классический — на пресном тесте и с начинкой из свиного фарша, но вы можете заменить его любым другим, например свино-говяжьим или куриным. Вот что вам понадобится для приготовления мантов:

Для теста:

  • Мука – 5,5 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Теплая вода – 1,5 стакана;
  • Растопленное сливочное масло – 1\2 стакана;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

  • Свиной фарш – 1 кг.;
  • Среднего размера картофель – 2 штуки;
  • Белый лук – 2 штуки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Черный перец – 1 чайная ложка;
  • Тмин – 1\2 чайной ложки.
Классические манты

Приготовление:

  1. В миске смешиваем муку и соль, а затем заливаем теплую воду, растопленное сливочное масло (оно должно быть в жидком виде и теплое) и вбиваем 1 яйцо. Если у вас есть миксер, то смешиваем тесто где-то 30 секунд, а потом замешиваем пару минут руками. Если вы изначально замешиваете руками, то перемешайте тесто деревянной лопаткой и затем замешивайте его 5-6 минут. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10-20 минут. Тесто не должно быть ни слишком мягким, ни слишком тугим.
  2. Очень мелко нарезаем лук, лучше всего измельчить его в мясорубке. Картофель нарезаем мелкими кубиками. В большой миске смешиваем свиной фарш вместе с луком, картофелем, солью и другими специями. Хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
  3. Как только тесто настоялось, его необходимо разрезать на две части, убрав вторую в пищевую пленку. Посыпаем мукой рабочую поверхность, выкладываем сверху тесто и аккуратно приминаем его пальцами так, чтобы его было удобно раскатывать. Дальше раскатываем тесто скалкой, оно должно быть очень тонким, но не рваться!
  4. Раскатанное тесто разрезаем на квадраты, а сверху на них выкладываем мясную начинку (добавляем где-то одну чайную ложку). Два противоположных угла соединяем, затем повторяем то же самое с другими углами. Начинка должна быть покрыта тестом со всех сторон, форма у мантов похожая на конверт. Затем соединяем все углы вместе.
  5. Манты можно приготовить в духовке или в пароварке, мы будем их варить. Варим в кипящей воде, добавив немного растительного масла. Процесс варки занимает около 10-12 минут.

Готовые манты подаем к столу с кусочком сливочного масла и сметаной либо другим соусом и наслаждаемся блюдом!

Запеченные армянские манты

Традиционно в Армении используют в качестве начинки мясо ягненка, однако также распространен рецепт с добавлением говяжьего фарша. Главное отличие этих мантов в том, что они запекаются, намного меньше по размеру, а начинка сверху не закрывается тестом и получаются небольшие горшочки или лодочки.

Соусом для подачи можно выбрать йогуртовый соус — он готовится на основе йогурта без добавки, чеснока, зелени и соли. Вот что вам понадобится для приготовления таких мантов:

Для теста:

  • Мука – 1,5 стакана;
  • Вода – 1\3 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Растопленное сливочное масло – 2 чайных ложки;
  • Соль – 1\4 чайной ложки.

Для начинки:

  • Говяжий фарш – 400 г.;
  • Белый лук – 1 штука;
  • Петрушка – 1\4 стакана;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль – 1\2 чайной ложки;
  • Черный перец – 1\4 чайной ложки;
  • Сливочное масло.
Запеченные армянские манты

Приготовление:

  1. Миксером взбиваем яйцо с водой, солью и сливочным маслом. Постепенно добавляем в жидкость муку, перемешивая ложкой, а как только тесто начнет густеть, начинаем замешивать его руками. Если тесто слишком мягкое, добавляем еще немного муки. Перекладываем тесто на покрытую мукой поверхность и замешиваем пару минут руками. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.
  2. В отдельной миске смешиваем говяжий фарш с очень мелко нарезанным луком, петрушкой, раздавленным чесноком, солью и специями, затем перемешиваем деревянной лопаткой.
  3. На слегка посыпанную мукой поверхность, выкладываем готовое тесто, разделенное на две части (так будет легче его раскатывать). Раскатываем тесто очень тонким слоем, а затем разрезаем на квадраты желаемого размера. На квадраты из теста выкладываем 1\2 чайной ложки мясной начинки, затем соединяем тесто с каждой стороны по бокам. Форма должна быть похожая на лодочку.
  4. Ставим разогреваться духовку до 175 градусов, затем выкладываем манты мясной стороной кверху на лист для запекания, соблюдая между ними расстояние в 1 см.
  5. Смазываем манты сливочным маслом сверху, а затем отправляем их в духовку на полчаса. Готовые манты должны быть светло-коричневого цвета. Слегка остужаем и их можно подавать к столу: лучше всего подавать такие манты в тарелке с бульоном, со сметаной и карамелизированным луком (просто добавьте в сотейник чайную ложку и поджарьте лук на слабом огне до золотистого цвета).
    Наслаждайтесь!

Манты по-турецки

Несомненно блюдо, которое должны попробовать все. Небольшого размера горшочки, приготовленные с начинкой из пряного мяса, отваренные в воде и поданные к столу с йогуртовым соусом из предыдущего рецепта и небольшим количеством сливочного масла. Турецкие манты пользуются популярностью по всему миру, а само блюдо стало традиционным для турецкой кухни.

Традиция приготовления мантов связана со свадьбами — каждая невеста должна была слепить к своей свадьбе манты для каждого гостя, сделав их максимально маленького размера. Хозяйка, сумевшая справиться с поставленной задачей считалась хорошей невестой. Турецкие манты традиционно готовятся очень малого размера — на столовую ложку может поместиться до 5-6 штук!

Что же нам понадобится для приготовления турецких мантов:

Для теста:

  • Мука – 1 стакан;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Теплая вода – 1\4 стакана.

Для начинки:

  • Свино-говяжий фарш – 1 стакан;
  • Белый лук – 1 штука;
  • Петрушка или укроп – 1\4 стакана;
  • Соль – 1\2 чайной ложки;
  • Паприка – 1 чайная ложка;
  • Черный перец – 1\4 чайной ложки.

Для соуса:

  • Сливочное масло – 1 чайных ложки;
  • Оливковое масло – 1 чайная ложка;
  • Красный перец – 1\4 чайной ложки;
  • Черный перец – 1\4 чайной ложки.
Манты по-турецки

Приготовление:

  1. Перемешиваем муку с солью в большой миске, затем вбиваем туда яйцо и аккуратно вливаем теплую воду. Сначала перемешиваем тесто ложкой, а затем перекладываем его на посыпанную мукой поверхность и замешиваем руками. Тесто должно быть немного тугое, не слишком мягкое. Готовое тесто в виде шара заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса пока занимаемся приготовлением начинки.
  2. Измельчаем лук в блендере или в мясорубке, смешиваем его со свино-говяжьим фаршем, добавляем очень мелко нарезанную зелень и по желанию чеснок, затем добавляем к мясу соль и все остальные специи. Все хорошо перемешиваем.
  3. Ставим воду на огонь, в это время раскатаем тесто: на посыпанной мукой поверхности раскатываем тонкий (около 2-3 мм) пласт теста, а из него вырезаем маленькие квадратики по пару см, в середину выкладываем 1\4 чайной ложки мясной начинки. Аккуратно закрываем тесто (соедините тесто по углам, а затем соедините все углы вместе), начинка должна быть закрыта тестом со всех сторон! Манты отправляем в кипящую воду, туда же добавляем 1 чайную ложку соли и отвариваем в течение 10-12 минут. По желанию такие манты можно заморозить (они хранятся в течение 2-3 месяцев).
  4. На огне разогреваем сливочное масло, как только оно растает добавляем оливковое масло и перец. Держим на огне 30-40 секунд.

Манты подаем на стол либо со сметаной, либо с йогуртовым соусом и политые сверху сливочным соусом — наслаждайтесь!

Что мы знаем об истории появления

Возникновение этого блюда причисляют разным народам — некоторые источники утверждают, что оно впервые было приготовлено кавказскими народами, другие считают что, блюдо является турецким, а сами корни его уходят в Древний Китай. Само его название переводится как “голова”, так как блюдо, исходя из легенды, впервые было приготовлено для того, чтобы обмануть древних духов.

Китайскому полководцу было дан указ казнить как минимум четыре дюжины мужчин для того, чтобы древние духи помогли народу Китая избавиться от засухи, погубившей все их зерню. Полководец был крайне добрый и милостивый человек, который решил обмануть духов — он дал приказ приготовить четыре дюжины изделий, похожих на человеческие головы, таким образом и произошли первые манты. Несколькими десятками лет позже, китайцы начали активно употреблять изделия из теста в качестве еды, именно поэтому Китай считают родиной блюда.

Удивительно то, какого же разнообразие этого блюда в разных странах — у каждого народа существует свой отдельный рецепт и даже свое название. Главное отличие блюда — именно в начинке. Зачастую используется начинка из свинины или баранины, но в некоторых других вариантах используют и курятину с говядиной, большой популярностью также пользуются манты со сливочным маслом и грибами.

В мясной фарш добавляют черный перец, чеснок и лук, а также другие острые приправы. Любопытным фактом является то, что в некоторых странах в качестве мяса для начинки используют верблюжье мясо, сдобренное жиром из верблюжьего горба!

Что же касается теста для мантов? Для приготовления обычно используют пресное тесто, так как оно хорошо подвергается варке и не рвется, также его можно очень тонко раскатать, однако часто встречаются варианты приготовления с дрожжевым тестом, но такие манты лучше запекать в духовке с небольшим количеством жидкости — так они точно сохранят свою форму.

Форма у блюда также довольно интересная, напоминает мешочек, завязанный сверху — это необходимо для того, чтобы мясной сок не вытекал во время готовки. Они довольно большие и традиционно их едят руками — дань уважения китайской культуре.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Доставка – бесплатная, бесконтактная и даже за город. Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.  

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Ленивые манты рецепт с фото пошагово | ХозОбоз

Начинку мы для ленивых мантов приготовим из мясного фарша и картофеля. Итак, из нашего рецепта вы узнаете, как приготовить сочные ленивые манты просто и без лишних продуктовых затрат.

История блюда

Манты – это традиционное блюдо во многих национальных кухнях. Готовят манты и в Узбекистане, и в Монголии, и в Башкирии, и в Татарстане и в ряде других азиатских странах. Но родиной этого кушанья из теста и мясной начинки, все же, считается Китай. О том, как появились «ленивые» манты, доподлинно не известно. Видимо, какой-то повар-импровизатор решил упростить себе задачу лепки мантов, сократив тем самым время на готовку. Что ж, давайте и мы приготовим вкусные домашние ленивые манты.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное сырое – 1 штука;
  • Соль – 0, 5 ч. л.;
  • Масло растительное – 3 суповые л.;
  • Вода (кипяченая, охлажденная) – 1 ст.;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 3 ст..

Для начинки:

  • Фарш (смешанный) мясной – 500 г;
  • Картофель среднего размера – 3 штуки;
  • Лук-репка – 1 штука;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Перчик черный молотый – по предпочтению.

Способ приготовления

  1. Для рецепта приготовления вкусных, с сочной начинкой ленивых мантов, берем нужный продуктовый набор. Фарш у нас смешанный, с преобладанием свинины. Традиционно в мантах используется тыква, мы этот ингредиент заменили картофелем.

    Подготавливаем ингредиенты.

  2. Готовку начнем с замеса для ленивых мантов теста. В миску вбиваем куриное яйцо. К нему кидаем соль.

    К яйцу добавляем соль.

  3. К компонентам теста вливаем кипяченую воду (охлажденную) и указанную порцию растительного масла.

    Вливаем масло и воду.

  4. Ингредиенты, используя ручной венчик, взбиваем.

    Перемешиваем ингредиенты.

  5. В смесь, что у нас вышла в процессе, просеиваем частями пшеничную муку.

    Всыпаем муку.

  6. Начинаем замес теста для ленивых мантов. Перемешиваем продукты сначала в миске, затем действие замеса переносим на стол.

    Замешиваем тесто.

  7. Пока будем готовить для блюда начинку, тесто прикроем салфеткой.

    Накрываем тесто полотенцем, даем отдохнуть.

  8. Картофельные плоды очищаем, натираем. Терку берем с крупными отверстиями.

    Измельчаем теркой картофель.

  9. Добавляем мясной ингредиент.

    Добавляем фарш.

  10. Рубим меленько лук-репку, солим на свой вкус, подкидываем молотого перчика.

    Солим, кидаем перчика, добавляем нарезанный лучок.

  11. Перемешиваем. «Наполнитель» для ленивых мантов готов.

    Ингредиенты перемешиваем, начинка готова.

  12. Тесто, что мы замесили, делим на 3 или 4 куска. Раскатываем тесто в тонкий овальный пласт.

    Подготавливаем тонкий пласт из теста.

  13. На него выкладываем тонким слоем часть начинки.

    Распределяем начинку.

  14. Начинаем формировать рулет.

    Сворачиваем пласт с мясо-картофельной начинкой рулетом.

  15. Края фиксируем крепко.

    Закрепляем края и концы.

  16. Некоторые хозяюшки сразу нарезают ленивые манты на рулеты, но мы это сделаем только в конце готовки, чтобы сохранить сочную начинку. Выкладываем рулет на решетку с отверстиями.

    Перекладываем рулет на решетку.

  17. Готовим «ленивый большой мант» на пару около 40 минут.

    Держим на пару 40 минут.

  18. А вот теперь нарежем рулет на порции. Ленивые манты готовы.

    Нарезаем рулет.

  19. Угощайтесь!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Ленивые манты, впрочем, и обычные тоже, имеют гастрономические преимущества, которые, прежде всего, заключаются в том, что готовятся они на пару с использованием пароварки, мантоварки или специальных приспособлений-решеток (некоторые хозяюшки делают еще ленивые манты на сковороде, тоже прекрасно получается). Такой способ готовки способствует сохранению в начинке из мяса и овощей полезных для организма веществ и элементов. Кроме того, пища, приготовленная на пару, легко усваивается. А это только «плюс» для нас.

Вот и мы приготовили ленивые манты по рецепту, предложенным нашим сайтом. Это, конечно же, только одна из вариаций готовки подобного блюда. Можно еще сделать ленивые манты на подушке или же, к примеру, ленивые манты овощные, исключив из начинки мясной ингредиент и используя картофель, перец болгарский, кабачки, морковку. В любом случае, мы надеемся, что ленивые сочные манты рецепт с фото пошагово станет одним из самых востребованных вами и любимым. Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких сочными домашними ленивыми мантами! Приятной вам трапезы!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Манты в домашних условиях в пароварке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Я люблю сочетание в блюде таких ингредиентов, как тесто и мясо. А если это кулинарное изделие является универсальным и подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, а готовится легко и без особых временных затрат с моей стороны, то оно обязательно станет частым гостем в моем доме.

Одним из таких горячих вторых блюд являются манты. Это казахское кушанье любимо не только мной, но и всей моей семьей, так как оно очень вкусное и сытное, и всегда можно про запас держать его в морозилке на случай непредвиденного прихода гостей или когда на хозяйстве остается мужская половина.

По сути, манты — это большие пельмени, которые варят не в воде, а на пару. Поэтому последний этап приготовления данного блюда занимает намного больше времени, чем у его меньшего брата. Но зато процесс создания полуфабриката намного проще и быстрее.

Основа этого кулинарного изделия — мучная, из пресного тугого теста, а начинка — мясная, ингредиенты для которой, в классическом рецепте, нужно мелко порубить ножом, но это очень долгое и кропотливое занятие, поэтому, я, как «ленивый» повар, измельчаю мясо в мясорубке и только репчатый лук нарезаю мелким кубиком.

Традиционно для фарша используют жирную говядину. Но так как это недешевый продукт, для того чтобы получить более экономный вариант я использую проверенное сочетание: курица, жирная свинина и говядина в пропорции 2:1:1.

Итак, приступим к приготовлению этого замечательного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10/8/19.

Ккал: 183.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 50-60 мин в пароварке.

Количество порций: 7 порций (14 шт, 1400 г).

Ингредиенты блюда.

  • Репчатый лук (для подачи) — 50 г на 1 порцию.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 15 мл (1 ст.л).

Тесто.

  • Мука пшеничная высшего сорта — 350 г (2-3 ст).
  • Молоко — 110 мл (1/2 ст).
  • Вода — 80 мл (1/3 ст).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 10 мл (2 ч.л).
  • Соль — 8 г (1 ч.л).

Мясная начинка.

  • Филе курицы — 200-300 г.
  • Свинина — 150 г.
  • Говядина — 150 г.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Чеснок — 5 г (2-3 зубчика).
  • Соль — 8-12 г (1,5 ч.л).
  • Специи — 8 г (1 ч.л).
  • Вода или растительное масло — 50 мл (1/4 ст).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Лучше, если продукты для теста будут комнатной температуры. Для фарша же, наоборот, мясо нужно слегка подморозить.

Сначала займемся тестом, так как после вымешивания ему необходимо полежать около 20 мин для набухания и равномерного распределения клейковины по всему его объему.

Воду (1/3 ст), молоко (1/2 ст) и соль (1 ч.л) соединяем в кружке, размешиваем до растворения соли.

Через сито всыпаем в миску пшеничную муку (2 ст). В центре делаем углубление.

В него разбиваем яйцо и выливаем содержимое кружки. Замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости добавляем муку.

В последнюю очередь добавляем в мучную основу подсолнечное масло (2 ч.л) и вмешиваем его в тесто, добиваясь однородности.

Первая из двух частей блюда готова, убираем ее в прохладное место на 20 мин.

Теперь займемся начинкой. Для нее нужно мелко порубить мясо, или как в моем случае измельчить его на мясорубке.

Весь лук нарезаем мелким кубиком.

Добавляем к фаршу 250-300 г лука, соль (1,5 ч.л), специи (1 ч.л) и воду или оливковое масло (1/4 ст). Перемешиваем массу до однородности.

Начинка готова.

Из теста раскатываем пласт толщиной 1-3 мм и с помощью любого предмета необходимой формы вырезаем из него круги диаметром 12-14 см.

В центр каждого сочня выкладываем шарик из мясной начинки (около 1 ст.л).

Сначала защипываем середину.

Затем разворачиваем заготовку и соединяем треугольничком боковые края теста.

Теперь осталось защипнуть противоположные концы и мант готов.

Проделываем эти нехитрые манипуляции, пока не закончится тесто или начинка.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 14 мантов. Это полуфабрикат, который можно приготовить сразу или убрать в морозилку и хранить там до одного месяца, пока не понадобится.

Для того, чтобы придать этому кулинарному изделию съедобный вид, его нужно поместить в пароварку или мантоварку на 40-50 мин (замороженные на 1 час).

Пока манты варятся, приготовим вкусную подливку из репчатого лука. Для этого оставшийся измельченный овощ обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел.

Готовые манты поливаем жаренным луком и мелкопорубленной зеленью, подаем горячими.

Приятного аппетита!



Манты Розочки рецепт с фото, как лепить манты на овощной подушке

  • В первую очередь необходимо приготовить тесто для мант Розочки. Это классический вариант теста для мант, который есть на нашем сайте. Ему можно дать «отдохнуть» около получаса, тогда тесто станет более эластичным и податливым.

  • Мы будем готовить не простые манты в пароварке, а предлагаем вам оригинальный рецепт мант на овощной подушке. Для неё нам понадобятся овощи. В принципе, можно брать любые на ваш вкус. Мы будем использовать лук, морковь, болгарский перец, картошку и свежие шампиньоны.

  • Нарезаем лук и перец кубиками, шампиньоны небольшими кусочками, морковь натираем на крупной тёрке, а картошку нарезаем небольшими кубиками. Сначала обжариваем все овощи, кроме картошки, на небольшом количестве масла. Когда овощи обжарятся до готовности — добавляем картошку и жарим ещё несколько минут. Солим, перчим, добавляем специи и травы по своему вкусу. В конце добавляем 2 ст.л. томатной пасты и хорошо перемешиваем. Овощная подушка для мант готова.

  • Приготовим фарш. Мы будем использовать домашний фарш из говядины и свинины. В него необходимо добавить мелко нарезанный лук, хорошо вымешать, добавить соль и специи по вкусу.

  • Когда все составляющие готовы, можно приступать к лепке. Мы пошагово расскажем, как лепить манты Розочки быстро и просто. Берём небольшой кусочек теста и раскатываем его в очень тонкий пласт. Оно должно даже просвечиваться. Разрезаем на полоски шириной примерно 5 см. Учтите, что половина ширины — это будущая высота наших мант. Лучше всего отрезать тесто и сбоку от полоски, чтобы получился ровный прямоугольник. Тогда манты получатся более аккуратные.

  • На одну половину полоски теста аккуратно выкладываем равномерный слой фарша, по всей длине пласта теста.

  • Аккуратно прикрываем фарш второй половиной теста, как показано на фото.

  • Начинаем скручивать тесто с одного конца, пока не свернём его в рулетик. Защипываем получившийся мант сбоку, чтобы он в последствии не раскрутился и наш мант Розочка готов. Как видите, лепить манты Розочка очень просто и с этим справится каждый. Продолжаем лепить по указанной схеме все манты.

  • Выкладываем готовые манты в сковородку сверху на овощную подушку. Заливаем кипячёной водой до верха и готовим около 35-45 минут на небольшом огне. Не забудьте посолить воду по вкусу.

  • Подавать манты Розочки лучше всего со сметаной или любимым соусом, выкладывая на тарелку мант и овощи. По желанию можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

  • Манты по-русски с картошкой | рецепт пошагово, фото, отзывы

    1. Сначала готовим тесто. В миску насыпаем муку, добавляем яйца, соль.


    2. Затем вливаем молоко понемногу и замешиваем тесто.


    3. Вымешаное тесто накрываем пищевой пленкой и даем полежать, пока готовится начинка.


    4. В чистую миску кладем готовый говяжий фарш, смешанный с прокрученным через мясорубку луком. Добавляем очищенный и порезанный мелкими кубиками картофель, соль, перец, все хорошо перемешиваем.


    5. Если ваша начинка получилась слишком плотная и твердая, можно добавить холодной воды. У меня в холодильнике всегда имеется бутылка с водой. Нельзя наливать теплую воду, иначе манты не будут сочными и вкусными.


    6. Сначала делаем заготовки по одному из двух способов. Первый: раскатать одну большую лепешку и из нее вырезать небольшие, по диаметру с кофейное блюдце. Я использую второй способ: скатать тесто в жгут, разделить на небольшие кусочки и каждый раскатать в лепешку нужного размера.


    7. В центр каждой лепешки кладем по одной столовой ложке фарша. Теперь собираем каждый мант отдельно. Сначала прищипываем центр, затем боковую часть приподнимаем к центру и защипываем образовавшиеся уголки.


    8. Наливаем в пиалу или блюдце растительное масло, обмакиваем донышко каждого манта в масло и укладываем на решетку мантоварки.


    9. В кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения. Как только вода закипит, ставим сверху решетки с мантами, накрываем крышкой и варим 40 мин.


    10. Готовые манты с картошкой аккуратно снимаем лопаточкой и выкладываем на плоское широкое блюдо, украшаем зеленью. К мантам подаем сметану. Для любителей «остренького» подать томатный соус или аджику. Приятного аппетита.


    боснийских мантов в духовке

    Живи и учись! И попробуйте новые рецепты! Очень рада, что попробовала этот рецепт! Манты в духовке с хрустящим слоеным тестом и сочной начинкой внутри по боснийскому рецепту. Значит, мы еще не приготовили манты! Вкусно, просто, интересно! Готовить рекомендую на здоровье!

    Состав

    Для теста:

    • Мука — 500-600 г
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — 2 чайные ложки
    • Вода (теплая) — 300 мл

    Для наполнения:

    • Фарш — 400 г
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Соль
    • Перец молотый
    • Перец черный молотый
    • Масло растительное для жарки
    • Сметана

    Проезд

    1. Начнем с теста. Смешайте все в одной чашке и месите несколько минут. Не добавляйте сразу всю муку, влажность муки у всех разная.
    2. Нам нужно эластичное тесто, мягче пельменей. Готовое тесто выложить в пакет для отдыха.
    3. Пока тесто ложится, приготовим начинку.
    4. В небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный кубиками лук и половину фарша.
    5. Как только лук и фарш будут готовы, выключите огонь и добавьте оставшуюся половину фарша, соль, перец и черный перец. Хорошо перемешайте и остудите.
    6. Тесто разделить на три части и хорошо смазать каждую часть растительным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 15 минут.
    7. Растительное масло с тестом творит чудеса. Тесто отлично растягивается руками и не рвется, если его аккуратно потянуть. Раскатываем тесто в прозрачный пласт.
    8. На один край пласта выложить треть начинки и завернуть в длинную заготовку колбаски.
    9. Теперь колбаску нарезаем кусочками размером 1,5-2 см. Подверните открытые края вниз и выложите боснийские манты на подготовленный противень.
    10. Все очень быстро! Смазать манты на противне топленым маслом и отправить в разогретую духовку.
    11. Выпекаем манты в духовке при температуре 200-210 градусов 40 минут. Подумал, что для таких миниатюрных мантов 40 минут будет много, но все получилось отлично!
    12. Подача боснийских мантов со сметаной.

    Вкусно и очень хрустящей! Приятного аппетита!

    Также нравится

    Боснийское рагу

    Рецепт идеального боснийского рагу с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Манти

    Рецепт идеального манти с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Боснийский глиняный горшок

    Рецепт идеального боснийского глиняного горшка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Пита по-боснийски

    Рецепт идеального лаваша по-боснийски с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Кайсери Манты

    Рецепт идеального кайсери мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Настоящие манты

    Идеальный рецепт настоящих мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Русские манты

    Рецепт идеальных русских мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Турецкие манты

    Рецепт идеальных турецких мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Вегетарианские манты

    Идеальный вегетарианский рецепт мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Манты для занятых людей

    Рецепт идеальных мантов для занятых людей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Манты «Пак-Чой»

    Недавно купил в магазине новый сорт капусты — пак-чой (китайская капуста). Он очень популярен в Китае, Корее и Юго-Восточной Азии. Из нее можно приготовить интересное блюдо. Приготовление: 1 час 10 минут Порции: 4 ингредиента Свинина — 400 г сливочного масла — …

    Манты с мясом и грибами

    Вариация на тему узбекской кухни. Домашние манты в пароварке. Порций: 8 Ингредиенты Для теста: теплая вода — 100 мл, мука — 2 стакана, яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Топленое масло — для смазки Для начинки: Филе свинины — 260 г Грибы — 1 …

    Manti À La Kadriye

    Рецепт идеальных мантов а ля кадрие с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Пьянсе (Пигоди), или манти по-корейски

    Пьянсе (пёгоды) — национальный корейский пирог, приготовленный на пару.Вы можете назвать это паровой побелкой. К пьянсе подают острый томатный соус или кимчи. Морковь по-корейски тоже хороша. Обожаю рецепты на пару, они очень вкусные. Ингредиенты для теста: Мука — 550 г Ст …

    Запеченные манты с кефиром и сметанным соусом

    Запеченные манты — отличный вариант сытного блюда, которое понравится всем, кто любит жареные пельмени. Кефирное тесто получается очень простым.Начинка представляет собой фарш с добавлением лука и зелени. Открытые манты сформировать несложно. Они запекаются в …

    Комментарии к теме «Боснийские манты в духовке»

    Manti — Традиционные турецкие пельмени

    Размеры являются приблизительными, так как соотношение воды и муки будет меняться в зависимости от типа муки и возраста муки.

    1. Для начинки смешать фарш, соль и черный перец. Отложите в сторону.

    2.Для теста смешать муку, соль и яйцо.

    3. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось мягкое тесто (не липкое и не жесткое), и месите 5-10 минут, пока все не соберется.

    4. Разделить тесто на 5 равных частей. Оставьте тесто на 20 минут.

    5. Замесите один кусок теста в шар и раскатайте его до толщины 2 мм (около 0,08 дюйма). При раскатывании убедитесь, что вы хорошо промочили поверхность. Если тесто липкое, сначала замесите его с мукой. Также тесто не должно быть жестким, так как его будет сложно раскатать целиком. Это должна быть «консистенция мочки уха». (В Турции это очень типичный способ описания того, как должно ощущаться тесто, когда оно сделано правильно. Надейтесь, что консистенция мочки уха у всех одинакова!)

    5. Разрезать раскатанное тесто на квадраты размером 1/2 или 1 дюйм. Поместите примерно 1/4 чайной ложки (для квадрата 1/2 дюйма) или 1/2 чайной ложки (для квадрата 1 дюйм) мясного фарша в середину каждого квадрата. Не волнуйтесь, если ваши квадраты не идеальны.Соедините оставшиеся кусочки теста вместе, чтобы получился квадрат или прямоугольник. Вы можете регулировать количество мяса в зависимости от размера вашего квадрата.

    6. Сложите две стороны квадрата вместе, чтобы получились маленькие клецки, похожие на лодку. Выложите их на смазанную маслом форму для запекания с высокими стенками, не менее 1-1 / 2 дюйма. (На мой взгляд, из теста было получено достаточно мантов, чтобы заполнить два 14-дюймовых противня для пиццы. ) Начните с внешнего края и двигайтесь к центру.

    7. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке до 350ºF примерно 30-40 минут или до тех пор, пока манты не начнут подрумяниваться.Не стоит оставлять его в духовке слишком долго, иначе он будет слишком хрустящим даже после второго запекания.

    8. Для второго запекания растопить несоленое масло в воде на сковороде и довести до кипения.

    9. Вылейте смесь кипящей воды и масла равномерно по формам для выпечки и верните их в духовку.

    10. Готовьте еще 20 минут или до тех пор, пока не уйдет большая часть жидкости. Вероятно, это будет сделано до того, как уйдет вся жидкость. Проверьте готовность через 15-20 минут.

    11. Перед подачей на стол смешайте чеснок и йогурт в миске.

    12. В маленькой кастрюле растопить масло и добавить перец и толченый красный перец.

    13. Подавать манты с чесночно-йогуртовым соусом, сбрызнутым маслом паприки. Украсить сушеной мятой.

    мантов — рецепт от шеф-повара Джастина Апрамяна

    Мой местный бакалейщик продает фарш из баранины, который я раньше не видел
    … Strauss American Lamb. Как только я вернулся домой
    , я заглянул в Интернет, чтобы узнать больше о компании.Наряду с информацией о продукте
    компания Strauss предложила рецепты с использованием
    различных кусков баранины, включая фарш из баранины.

    Я был приятно удивлен, когда
    нашел рецепт манти, крошечных пельменей с мясной начинкой в ​​форме лодочки. Эта конкретная версия принадлежит шеф-повару Джастину Апрахамяну, который недавно был удостоен награды Джеймса Берда как «лучший шеф-повар Среднего Запада». Естественно, мне тоже нужно было найти
    побольше о нем.


    После того, как я проверил
    его, я позвонил в ресторан Chef Justin’s, Сэнфорд, в Милуоки, Висконсин,
    , чтобы попросить разрешения опубликовать его рецепт на The Armenian Kitchen .Они были счастливы угодить
    .

    (Кстати, я все еще
    ищу мантиматика — симпатичную маленькую скалку с лезвиями, расположенными соответственно
    , чтобы разрезать тесто на куски размером с манти. )

    Шеф-повар Джастинс Манти, фото: Ральф Селенски

    Manti
    от шеф-повара Джастина Апрахамиана, ресторан Sanford,
    Милуоки.

    Выход: 8-10 порций

    .

    Начинка из баранины:

    1 фунт.Штраус фарш из баранины

    6 унций. лук — мелко нарезанный

    1 зубчик чеснока (около унции) — мелко нарезанный

    2 горки нарезанной петрушки

    2 чайные ложки кошерной соли

    1 чайная ложка молотого черного перца

    1 чайная ложка молотых семян фенхеля

    Состав теста:

    3 муки (и немного больше для настойки)

    1 целое яйцо

    1 унция. (2 ст. Л.) Топленое масло

    ½ c. теплая вода

    ½ c.молоко

    ½ чайной ложки кошерной соли
    ***

    2 унции. (4 ст. Л.) Топленого масла для выпечки
    ***

    • Куриный бульон (рецепт см. )
    • Йогурт порционный
    • Свежая петрушка — мелко нарезанная для сервировки

    Куриный бульон Состав:

    2кв. (8 стаканов) куриного бульона

    2 унции. лук-шалот — нарезанный

    3 зубчика чеснока — нарезанные

    4 свежих лавровых листа

    6 веточек тимьяна

    ¾ унции.стебель петрушки — крупно нарезанный

    1 ст. горошины черного перца цельные

    2 ст. оливковое масло первого холодного отжима

    ½ c. белое вино

    Соль, перец по вкусу

    Метод :

    Начинка из баранины:

    Все перемешать и поставить в холодильник до необходимости.

    Тесто:

    Смешайте в миске ( за исключением 2 унций топленого масла ).
    Замесить до однородной массы.Разделить на два шарика и накрыть полотенцем, чтобы отдохнуть, 30-45
    минут. С помощью скалки раскатайте тесто до однородной толщины около 1/8 дюйма.
    Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 1-1 / 2 дюйма. Поместите кусок мяса размером
    мрамора в центр каждого квадрата и сожмите концы вместе (вокруг мяса
    , оставляя верх открытым), чтобы он напоминал форму лодки. Продолжайте до тех пор, пока смесь из теста и мяса
    не исчезнет.

    Куриный бульон :

    Слегка нагреть масло в кастрюле соуса, добавить все ароматические вещества и слегка потушить
    около 1 минуты.Добавить вино в деглазу и убавить почти до полного высыхания. Добавьте
    куриного бульона и уменьшите примерно на четверть (до 6 центов). Процедить и отрегулировать приправу
    по вкусу

    К
    выпекать

    положить 2 гр. растопить масло на противне и залить мантами. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение
    20–30 минут, пока манты не подрумянятся. Снимите и дайте
    немного остыть. Подавать на курином бульоне с йогуртом и мелко нарезанной петрушкой.

    .

    (Посещали 186 раз, сегодня 1 посещали)

    Рецепт армянских мантов: запеченные, открытые пельмени с бараниной или говядиной

    Но в то время как большинство мантов варят или готовят на пару, армянские манты немного отличаются, как пишет Джанджигян: маленькие клецки в форме каноэ с открытым лицом запекаются до хрустящей корочки и подаются в мясном бульоне, настоянном на помидорах. закончить с ложкой йогурта, измельченным чесноком, посыпкой перца Алеппо и порошка сумаха.

    Рецепт армянских мантов: запеченные, открытые пельмени с бараниной или говядиной. Рецепт мантов с обучающими фото #armenianfood. Армянские рецепты. Ливанские рецепты. Турецкие рецепты. Ливанская кухня. Ближневосточная еда. Ближневосточные блюда. Ближневосточные рецепты.

    Какое мясо в армянских мантах?

    Армянские манты (запеченные пельмени с говядиной) Эти домашние запеченные манты (сини-манты) — традиционные армянские пельмени. Они включают несладкую начинку из говядины и восхитительный йогуртово-чесночный соус.Хотя некоторые рецепты различаются, в нем используется баранина вместо говядины, но это любимый вариант в моей семье.

    Какое мясо в мантах?

    Эти домашние запеченные манты (сини манты) — традиционные армянские пельмени. Они включают несладкую начинку из говядины и восхитительный йогуртово-чесночный соус. Хотя некоторые рецепты различаются, в нем используется баранина вместо говядины, но это любимый вариант в моей семье.

    Как лучше всего испечь манты?

    По мере формирования мантов выложите их мясной стороной вверх в подготовленную форму.Вы можете положить их довольно близко друг к другу, если они не соприкасаются. Хорошо, теперь вы можете оставить эту часть, но она будет не такой вкусной, как у меня! … сбрызните манты топленым маслом! Выпекать их на средней решетке в духовке на 350 ° С около 35 минут.

    Как сделать манты из теста?

    Разрежьте каждую полоску теста на квадраты размером 1,5 дюйма. Поместите ½ чайной ложки мясной начинки в центр каждого квадрата и защипните два конца пальцами, чтобы получились клецки в форме каноэ.Повторите то же самое с оставшимся тестом и мясной начинкой. Выложите манты на смазанные маслом сковороды.

    Домашние манты (армянские пельмени)

    Турецкая колбаса — колбаса из баранины, манты, гирос из баранины с йогуртовым соусом ??? k, где можно купить эти продукты, в турецком ресторане, особенно те манты, которые представляют собой нечто среднее между клецками и тортеллини с начинкой из легкого говяжьего фарша.

    Армянский рецепт традиционного хлеба Матнакаш. Его много веков пекли коренные армяне.Хлеб матнакаш легко испечь. Вы удивитесь, насколько он будет вкусным и мягким.

    Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне. 29 апреля 2017 г. — Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне. 29 апреля 2017 г. — Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне. Проводить исследования. Путешествовать. Направления путешествия. Направления в Азии.

    Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким, 20–25 минут.Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

    Асмик Мовсесян, выросшая в Ереване, владеет рестораном Farm Grill в Саутфилде, штат Мичиган. Это единственный ресторан в штате, где вы можете найти западноармянские блюда, такие как манты (запеченные клецки из баранины, подаваемые с йогуртом) и су борег (вареное блюдо филло, которое Мовсесяны теперь готовят с сыром из висконсинского кирпича).

    Рецепт армянских мантов

    Армянские манты, иногда называемые «сини-манты», представляют собой разновидность, в которой пельмени — крошечные, в форме каноэ, в данном случае с открытым лицом — запекаются до хрустящей корочки, а затем подаются в мясном бульоне с томатами. с ложкой йогурта, измельченным чесноком, посыпкой перца Алеппо и порошка сумаха.

    Посетите доску Шарон Хуг «ARMENIAN FOOD», за которой следят 224 человека в Pinterest. Посмотрите больше идей об армянских рецептах, еде, рецептах Ближнего Востока.

    8 способов использования тахини. Рецепт бутербродов Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини). Рецепт чжуг (йеменский острый соус с кинзой и петрушкой). Канафе (ближневосточный сыр и десерт филло) Рецепт. Меджадра из Иерусалима. Базовый рецепт хумуса из «Иерусалима» Оттоленги. Рецепт соуса тахини с чесноком и лимоном.

    Они делают запеченные манты — говяжьи клецки размером с ноготь, которые обычно тушат сливочно-йогуртово-чесночным соусом (в большинстве турецких или армянских ресторанов манты готовят вареными или приготовленными на пару).

    Некоторые похожие пельмени, такие как турецкие и армянские манты, связаны с хинкали, по словам кулинарных писателей Айлин Тан из Турции и Фусии Данлоп, английского специалиста по китайской кухне.

    Манты (суп из армянских пельменей)

    Армянские рецепты. Январь 2021 года. Тухтоу лаваш.# Армянские фруктовые рулетики. У них есть орехи внутри. #Nom #Armenia. Спасает Единая Армения. 84. Армянские рецепты Ливанские рецепты Греческие рецепты Армянская кухня Армянская культура Моя любимая еда Любимые рецепты Фруктовые рулеты Вкусные.

    Выложите манты на противень, выстланный пергаментом. Кстати, у нас есть общая подруга Карина Бейлериан. Это может считаться ересью, но я делаю «манте быстрого приготовления», обжаривая фунт баранины или говядины с мелко нарезанным луком, рубленой петрушкой и солью, перцем и чесноком.

    Харисса может быть приготовлена ​​из баранины, говядины или курицы. Распространенным блюдом армянской кухни является плов (եղինց; егинты). Плов — это блюдо из риса, булгура или очищенной пшеницы, которое часто подают с мясом, таким как баранина или говядина. В армянских рецептах вермишель или орзо сочетаются с рисом, приготовленным в бульоне, приправленным мятой, петрушкой и душистым перцем.

    Армянская кухня богата и разнообразна, но именно вино страны с ее проверенными веками традициями и особым вкусом выделяет это место среди ценителей еды, пишет National Geographic.«Предлагая все, от лепешек с мясом до ароматных сыров, разнообразная и захватывающая кухня Армении заслуживает места на мировой гастрономической карте.

    Манте — известное армянское блюдо, состоящее из пельменей в форме лодочки, открытых сверху, фаршированных смесью говяжьего фарша и баранины, обжаренных на гриле, затем сваренных на тонком томатном бульоне и поданных с чесночным йогуртом. Его не следует путать с турецкой версией, которая носит то же название, но имеет совершенно другой способ приготовления.

    Хиршонские армянские манты

    Манты — это армянский рецепт запеченных открытых пельменей. Для начинки можно использовать любое мясо или сочетания мяса, но я использовала фарш из баранины, приправленный чесноком, луком, перцем, кайенским перцем и душистым перцем. Тесто готовится из муки, соли, яиц, воды и масла, его очень тонко раскатывают и разрезают на квадраты, чтобы покрыть маленькие шарики мяса.

    Смешайте муку и соль в средней миске. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте 1/2 стакана воды и яйцо.Перемешать деревянной ложкой до образования лохматого теста.

    Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления армянского народа, армянской диаспоры, а также традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также учитывает внешние влияния. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращенных и выращенных в областях, населенных армянами.

    Манты — это маленькие пельмени, похожие на лодочки, с начинкой из баранины или другого мяса, которые подают в курином бульоне. Их можно подавать с большой ложкой чесночного йогурта и немного посыпать сумахом или перцем Алеппо. Обычно вы найдете их запеченными на больших сковородах, и вы можете купить их в большом количестве во многих местах для встреч дома.

    Манты — традиционные турецкие пельмени с начинкой из приправленного пряностями фарша и лука. Пельмени чаще всего покрывают соусом, состоящим из йогурта и чеснока. Название блюда происходит от слова «манту», что означает пельмени, и первоначально они были привезены из Средней Азии в Турцию кочевыми турецкими племенами в 13 веке.

    Традиционные армянские блюда, которые стоит попробовать

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите дно жаровни фольгой и распределите лук, чеснок и ½ стакана воды. Положите баранину на решетку жирной стороной вверх. Посыпьте кориандром, посолите и поперчите, осторожно втирая их. Поставьте в духовку и запекайте примерно 2 1/2 — 3 часа. Перед подачей на стол оставьте на 15 минут. Примечания к рецепту.

    Армянская кухня богата и разнообразна, но именно вино страны с ее проверенными веками традициями и особым вкусом выделяет это место среди ценителей еды, пишет National Geographic. «Предлагая все, от лепешек с мясной начинкой до ароматных сыров, разнообразная и захватывающая кухня Армении заслуживает места на глобальной гастрономической карте.

    Харисса может быть приготовлена ​​из баранины, говядины или курицы. Распространенным блюдом армянской кухни является плов (եղինց; егинты). Плов — это блюдо из риса, булгура или очищенной пшеницы, которое часто подают с мясом, таким как баранина или говядина. В армянских рецептах вермишель или орзо сочетаются с рисом, приготовленным в бульоне, приправленным мятой, петрушкой и душистым перцем.[17]

    Пельмени — это еда, состоящая из маленьких кусочков теста, обернутых вокруг начинки. Они могут быть на основе муки, картофеля или хлеба, а также могут включать мясо, рыбу, овощи или сладости. Их можно варить, тушить, тушить, жарить. В них может быть начинка или в тесто могут быть добавлены другие ингредиенты. Пельмени могут быть сладкими или солеными.

    Приготовление этих крошечных пельменей в форме каноэ действительно отнимает много времени и утомительно, но оно того стоит! Армянские Մանթի / Manti или Բորակի / Boraki, как правило, миниатюрны, с открытым лицом и супер-пупер вкусны. Их фаршируют пряным фаршем, запекают до хрустящей золотистой корочки и подают с томатным или йогуртово-чесночным соусом.

    Авантюристка: турецкие пельмени с манти

    Баранья грудинка: две полоски хорошо прожаренной баранины с кусочками мини-огурца. Очень красиво и вкусно приготовлено. Кебаб из говядины: две порции грудинки с дымным аоли. Достаточно приятный, но, на мой взгляд, немного сильный запах дыма. Версия GF — это то же самое, что подается в небольшом листе салата, а не в лепешках.

    Изучите доску «| Рецепты турецкой кухни |» Принуждения к потреблению, за которой следят 553 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, турецких рецептах, турецкой кухне.

    Манты (армянские пельмени) Ингредиенты 2 стакана муки 1⁄2 чайной ложки морской соли 2 яйца 1⁄2 чайной ложки воды 2 очищенных луковицы 1⁄2 фунта баранины или говядины Соль и перец (по вкусу) 3 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка красного перца хлопья 1 столовая ложка измельченного чеснока 1 емкость простого йогурта, 8 унций. Проезд

    Соскребите по бокам и установите крышку на место, открыв небольшое отверстие сверху.Используйте бумажное полотенце, чтобы немного прикрыть отверстие, чтобы оно не разбрызгалось повсюду. Включив блендер на максимальную мощность, медленно влейте ½ стакана растительного масла. Когда все масло будет в масле, выключите блендер и соскребите по бокам (ФОТО 2).

    Мантапур — армянский суп из говядины с мантами. Душбара (Азербайджан: Düşbər) — это азербайджанский суп с крошечными клецками с бараниной. [8] Хинкали (грузинский: ხინკალი) — грузинские клецки, обычно с начинкой из приправленного мяса. Бораки (армянский: Բորակի) — это разновидность армянских жареных пельменей.

    Новая поваренная книга, наконец, принесла должное армянской еде

    Тосты 6 ст. семена кунжута на сковороде на среднем или медленном огне до золотистого цвета, 5 минут. Перелить в миску. Тост 1/4 стакана семян кориандра и 1 ст. семена тмина на сковороде, пока тмин не станет более темным, 2–3 минуты; вылить в миску. Дайте остыть.

    Непосредственно в духовке будет происходить само запекание мяса, в результате чего мясо будет по-настоящему сочным и нежным. Пошаговый рецепт приготовления антрекота из свинины на кости с фото, подробно и наглядно рассказывающим, как приготовить это блюдо в духовке, чем лучше замариновать и в каком количестве запечь.

    1. Нагрейте большую сковороду на среднем / сильном огне. Обжарьте говяжий фарш и индейку, измельчив их лопаткой на мелкие кусочки. Приправьте мясо 1/2 чайной ложки соли, 1 / чайной ложкой перца и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. 2. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте 5 минут, периодически помешивая. 3.

    В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии наиболее популярны коза, буйвол, курица, мясо яка и свинина, в то время как в Ладакхе, Индия, баранина и як распространены, в то время как в других городах Индии (например.g., Guwahati, Shillong), свинина и курица были бы наиболее популярным мясом, используемым в момо.

    Лахмаджун — еще одно популярное традиционное восточное блюдо в Турции. В соответствии с национальными предпочтениями ее называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Основа блюда — тонкая хрустящая лепешка с томатным соусом (или свежими помидорами), фаршем (баранина, реже говяжий), болгарским перцем, луком, чесноком, зеленью, черным перцем, орегано.

    Армянский баклажан

    Блондины из бурбона с орехами пекан и кусочками шоколада.Бурбонский черничный хрустящий. Тушеный вишневый чизкейк в банке. Мороженое с коричневым сахарным бальзамическим уксусом. Гречнево-черничный пирог Bundt. Жженый сахар и мороженое для эспрессо. Пирог с маслом. Карамельный соус. Карамельный соус с серой (или другой приятной) солью.

    Tildes — это некоммерческий сайт сообщества без рекламы и инвесторов. Он уважает своих пользователей и их конфиденциальность и уделяет приоритетное внимание качественному контенту и обсуждениям.

    Связанные

    Узбекские вареные пельмени — манты

    Эти узбекские пельмени на пару — манты — это бомба! Мне не терпелось достать их из пароварки и вонзить зубы в один, не говоря уже о том, что мне пришлось ждать, чтобы сделать снимки! Это была пытка, чистая пытка!

    Но теперь в мире снова все хорошо. Я съел манты с большой ложкой сметаны и теперь чувствую себя лучше. Что я могу сказать? Я люблю пельмени, вареники, равиоли, манты и всевозможные вкусности с начинкой из теста. Это просто моя слабость, поэтому я не делаю их часто. Нет-нет, привет! Если бы я это сделал, я бы съел их все, здесь нет самоконтроля. Я их так люблю, они буквально тают во рту.

    Манты — разновидность клецок, очень популярная в Восточной Европе. Обычно их готовят из баранины или говядины.В начинку можно добавлять и овощи — тыкву, кабачки, картофель и др.

    Раньше у меня были манты с разными начинками, но на этот раз я решил использовать говяжий фарш, мускатную тыкву и картофель для очень мягких и сочных пельменей. Начинка получилась такой нежной и не комковалась в твердую плотную бугорку в центре теста. Положила на квадрат тонко раскатанного домашнего теста и скрепила концы крест-накрест, как конверт. Затем полностью запечатали тесто, чтобы закрепить начинку внутри.

    Работать с этим тестом было настоящей мечтой. Я даже не добавляла муку, чтобы раскатать ее, она не прилипала к рукам, была мягкой и податливой.

    Традиционно манты готовят в пароварке. В моей скороварке есть прекрасная пароварка, и мне потребовалось всего 20 минут, чтобы приготовить эти манты. Готовить их на пару в обычном пароварке так же легко, потратив 10-15 минут.

    При приготовлении на пару вы заметите, что манты прилипают друг к другу, поскольку они расширяются в чаше пароварки.Но не паникуйте и не пытайтесь тушить манты прямо с парохода, разрывая их на части! Дайте им немного времени отдохнуть и остыть. Обещаю, через несколько минут они разделятся намного легче.

    По этому рецепту вы получите около 40 мантов, но вы легко можете половину этого количества и сделать меньше. Или можно приготовить половину, а остальные заморозить. Манты отлично замораживаются, и вы можете приготовить их из замороженных, так что они станут отличным быстрым обедом в будний день менее чем за 20 минут, если вы сделаете большую партию в выходные.

    Одна из проблем с замораживанием сырых мантов заключается в том, что они могут прилипнуть к тарелке или подносу, на котором вы их замораживаете, что затрудняет их удаление и может вызвать проблемы с порванными обертками, когда вы пытаетесь их удалить. И не дай бог вам положить их в пакет до того, как они заморозятся — это заставит их замерзнуть в один сплошной холмик, так что вам придется сварить их все сразу, или, что еще хуже, — вообще ни одного

    Чтобы избежать трагедии, просто насыпьте муку на деревянную доску и разложите манты в один слой поверх муки.Поместите доску в морозильную камеру на 30-40 минут, пока манты не затвердеют. Затем переложите их в пакет для журналов на молнии и храните в морозильной камере.

    Эти узбекские вареные пельмени — манты с добавлением сливочного масла и сметаны — это идеальное блюдо для комфорта.


    Узбекские вареные пельмени — манты

    Общее время

    Автор: GastroSense

    Тип рецепта: Закуска / Основное блюдо 20003

    Восточноевропейская кухня:

    Кухня:

    Кухня

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки
    • 1 яйцо
    • 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 большой картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером с горошину
    • 1/2 средних ореховых тыквы или тыквы, очищенных и нарезанных кубиками размером с горошину
    • 2 средних желтых лука, мелко нарезанных
    • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • немного лаврового листа и перца
    • свежие травы, такие как петрушка, укроп, чеснок и кинза для украшения, нарезанные (по желанию)
    • сметана для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. В миске взбейте яйцо с солью и сахаром.Затем добавьте воды и взбейте, чтобы все перемешалось.
    2. Добавить муку, масло и все перемешать до однородности.
    3. Замесите тесто, пока не сформируется гладкий шарик. Накрыть крышкой и отставить, давая тесту отдохнуть около 20 минут.
    4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, смешав говядину, картофель, тыкву и лук.
    5. Добавить размягченное масло, тмин, соль, перец и все тщательно перемешать.
    6. Разрезать тесто на 4 части и раскатать по кусочкам в тонкий лист.
    7. С помощью ножа для пиццы или острого ножа сформируйте прямоугольник и разрежьте его на 9 равных квадратов.
    8. Положите ложку начинки на каждый квадратик и скрепите концы крест-накрест, как конверт. Затем полностью закройте тесто, чтобы закрепить начинку внутри. См. Руководство по изображениям.
    9. Повторите, чтобы израсходовать все тесто, и готовьте манты на пару 20–30 минут над водой с лавровым листом и перцем.
    10. Подавать с гарниром из рубленой зелени и сметаны.

    Примечания

    Хранение в морозильной камере:
    Посыпать мукой деревянную доску и выложить манты в один слой поверх муки.
    Поместить в морозильную камеру на 30-40 минут, пока манты не затвердеют.
    Переложите манты в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

    3.5.3208


    Связанные

    Семья, создавшая фабрику Monta Factory, изготавливает манты с нуля. Эти клецки лучше бабушкины?

    Недавним утром, незадолго до восхода солнца, на небольшой витрине в Северной Пасадене Эвелина Егиазарян и ее сын Саркес сидели, сгорбившись, над импровизированным деревянным прилавком, а их фартуки были присыпаны мукой.Они сбились в кучу за чем-то похожим на гастроном, но вместо бутербродов за прилавком лежат сотни мантов.

    Манты (также пишется манте) — это маленькие пельмени с мясной начинкой, напоминающие крошечные лодочки, запеченные до хрустящей корочки по краям и поданные с томатным соусом или, может быть, с чесночным кремом, в зависимости от того, кого вы спросите. Представьте себе нечто среднее между фрикаделькой и потстикером, и вы почувствуете, насколько они просты, но вызывают привыкание. Если вы не были в ближневосточном ресторане, таком как Mantee Cafe в Studio City, который специализируется на пельменях, вы, возможно, не слышали о них, а тем более пробовали.Но семья Егиазарян уже более десяти лет готовит манты на фабрике Monta (так написано, чтобы люди произносили это правильно), на ее витрине площадью всего 300 квадратных футов, кропотливо лепя тесто с нуля, как потерянное искусство это в основном.

    Эвелина Егиазарян зажимает тесто вокруг мясной начинки, чтобы приготовить манты.

    (Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

    Мать и сын будут стоять так бок о бок около шести часов, в зависимости от того, сколько больших заказов поступит.Они оба опустили головы и работают в ранней утренней тишине, которую прерывает только гул холодильника и время от времени проезжающая машина. Когда они закончат рано днем, у них будет 2664 манта.

    Саркес, студент Городского колледжа Пасадены, который говорит, что хотел бы когда-нибудь стать актером, спросил своего отца Гранта, может ли он превратить в основном оптовый семейный бизнес по продаже мантов в предприятие, готовое к эксплуатации в год и один год. половину назад, и с тех пор он стал делать пельмени вместе со своей матерью.Из этих двух получаются подносы с мантами, которые можно сразу съесть, согреть дома или заморозить на потом.

    «Это блюдо было в моей семье так давно, поэтому я подумал: позвольте мне встать в дверь и посмотреть, смогу ли я вывести его на новый уровень», — говорит Саркес.

    После того, как Грант и Эвелина покинули Армению в 1990 году и поселились в Пасадене, они решили открыть ресторан.

    «Секретный ингредиент»

    Грант Егиазарян показан с фотографией, на которой он в молодости (справа) с двумя друзьями на Черном море в Советской России в 1978 году, до того, как иммигрировать в США.S., где он, его жена и сын руководят фабрикой по изготовлению мантинов Monta Factory в Пасадене.

    (Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

    «Когда я был ребенком, мои мама и бабушка целый день варили манты, и этого никогда не было бы достаточно», — говорит Грант, глядя через плечо сына. Скуча по семейным мантам, он и Эвелина решили начать делать пельмени в Лос-Анджелесе. Он нашел небольшое заведение в центре Лос-Анджелеса, назвал его Café Mante и обслуживал клиентов манты из говядины и индейки, йогуртовый суп, лахмаджун , манакиш и бутерброды.

    Магазин закрылся восемь месяцев спустя. Гранту и Эвелине потребовалось три года случайных заработков, чтобы вернуться к своей мечте о приготовлении мантов, и на этот раз на своем нынешнем месте они решили сосредоточиться только на пельменях.

    Саркес достает из холодильника девять кирпичей по 2 1/2 фунта (сделанных накануне вечером), чтобы начать делать пельмени. Простое тесто готовится из воды, муки, масла и соли. «И секретный ингредиент!» прерывает Эвелина.

    Саркес щедро обсыпает прилавок, затем с помощью большой скалки раскалывает каждый кирпич в длинные, тонкие, как бумага, листы теста шириной около 4 футов.Он перекладывает листы один за другим на прилавок (Саркес и Грант построили почти все в магазине сами), затем разрезает тесто на квадраты размером 2 на 2 дюйма. Позади него — дверной проем в узкую кухню, частично перекрытую полкой для хранения вещей. Здесь есть плита с шестью конфорками, одинарная духовка, миксер, несколько сотейников, бутылки с маслом, весы, Magic Bullet и тостер, в котором Саркес нагревает манты для клиентов.

    «Нам действительно не нужно много», — говорит Саркес. «Наши ингредиенты немногочисленны.Мне это нравится ».

    Совместная работа

    Грант Егиазарян, его жена Эвелина и их сын Саркес делают манты с нуля.

    (Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

    Саркес берет металлическую миску с начинкой для пельменей (говяжий фарш, красный лук, соль и перец), отщипывает маленькие шарики мяса и кладет их в центр каждого квадрата теста. Эвелина стоит справа от него в красном козырьке и штанах в черно-белую полоску, опираясь одной ногой на ближайший табурет, и поглаживает тесто пальцами, сводя противоположные углы квадратов вместе вокруг мяса, складывая их до тех пор, пока они напоминают крошечные лодочки.Затем она демонстрирует, как приготовить манты для супа, полностью засыпая мясо тестом.

    «На этой работе много труда», — говорит Эвелина. «С любовью. Другие люди не хотят этого делать ».

    Над их головами находится фотография Гранта, позирующего с двумя друзьями на берегу Черного моря в Советской России в 1978 году. Трио одето в джинсы, футболки и головные уборы с надписью «USA» наверху. похоже на обложку альбома рок-группы.

    «У нас есть клиенты, которым за 90… они приезжают издалека, например, округ Ориндж или даже Фресно, и они говорят:« Мы пришли, потому что это делала наша бабушка », — говорит Эвелина, протягивая еще один готовый продукт. поднос с мантами сыну.«Они приходят, чтобы вспомнить вкус и воспоминания».

    Пельмени готовят с нуля Саркес (слева) и его родители Эвелина и Грант Егиазарян на фабрике Monta в Пасадене.

    (Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

    «Это делают все бабушки», — добавляет Саркес, обматывая целлофаном четвертый готовый поднос с клецками. Сейчас только что за семь, а на прилавке еще восемь кирпичей, которые ждут, чтобы превратить их в давно утерянные детские воспоминания.«Вот почему наш слоган:« Лучше, чем у вашей бабушки, и она согласится »».

    [email protected]

    Twitter: @Jenn_Harris_

    Manti (суп из армянских пельменей) — Taste Love и Nourish

    Кажется, в каждой культуре есть свои клецки. У армян есть манты, маленькие лодочки, обычно фаршированные бараниной или говядиной. Вне духовки они золотистые, хрустящие и пикантные. Затем их бросают в бульон, слегка покрасневший от помидора, и заливают ложкой йогурта.Этот суп согревающий, успокаивающий и очень сытный.

    Изготовление мантов производилось одной семьей. Мы с сестрами присоединялись к нашей маме на кухне, и все мы приложили руку к созданию этих лодочек. Наша мама обычно брала с собой тесто (пока не пугайтесь, есть очень простой способ, при котором вам вообще не нужно делать или тесто !). Мы все вместе работали за столом, наполняя и щипая (и разговаривая и смеясь, громко , я уверен), пока подносы и подносы с мантами не входили и не выходили из духовки, обжигая пальцы тех из нас, кто хотел проверить их.

    Манты

    1 фунт постного говяжьего фарша

    1 натертая луковица среднего размера

    2 измельченных зубчика чеснока

    1/2 чайной ложки душистого перца
    1 столовая ложка свежей измельченной петрушки

    4 столовые ложки томатной пасты, разделенной на части

    соль, перец по вкусу

    1 упаковка вонтоновых оберток, разрезанных на четвертинки

    1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта для начинки

    1 измельченный зубчик чеснока (по желанию)

    В средней миске смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, душистый перец, 1 столовую ложку томатной пасты, соль и перец.

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Подготовьте противень с пергаментной бумагой.

    Разложите на столе вощеную бумагу, чтобы защитить поверхность. Держите бинты вонтон под влажным полотенцем, чтобы они не высыхали. Вам понадобится небольшая миска с водой для каждого человека, который будет помогать. Мне нравится работать партиями. Я выкладываю от десяти до пятнадцати квадратов за раз, затем с помощью мерной ложки 1/4 чайной ложки капаю это количество мясной смеси на каждый квадрат. Окуните пальцы в миску с водой, смочите внешний край каждого квадрата теста и поднимите стороны, сожмите вместе, прижимая к столу, чтобы получились маленькие лодочки, которые вы видите на картинке.Выложите манты на противень, выстланный пергаментом. Продолжайте, пока не израсходуете всю мясную смесь.

    Выпекайте манты на средней решетке в духовке в течение 15–20 минут, пока они не станут хрустящими, золотистыми и хрустящими. Моя духовка может быть очень неровной, поэтому я часто проверяю и переворачиваю лист на полпути.

    Пока манты запекаются, доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте 3 столовые ложки томатной пасты и перемешайте. Вкус приправы.При необходимости добавьте соль и немного перца.

    После того, как манты запеклись, их можно сразу бросать в кастрюлю с бульоном. Мне нравится снимать кастрюлю с огня и оставлять на 5 минут.

    Подавать в мисках, заправляя здоровой ложкой йогурта. При желании можно смешать измельченный чеснок с йогуртом. Это традиционный способ его есть. Лично мне нравится незамысловатая.

    Примечания:

    • Обертки Wonton имеют квадраты размером 3 дюйма. Разрежьте их пополам в обоих направлениях, чтобы получить квадраты размером 1 1/2 дюйма.
    • Вы можете приготовить несколько пельменей и заморозить их для дальнейшего использования. Просто не забудьте предварительно заморозить их на противне примерно на полчаса в морозильной камере после того, как они полностью остынут. Затем положите их в сумку на молнии.
    • Чаша, использованная на фотографии выше, заслуживает похвалы! Последние несколько лет мы с моим другом Пэтом участвуем в акции по сбору средств под названием «Пустые чаши» http://www.emptybowls.net. Их цель — собрать средства, чтобы положить конец голоду. Гончары жертвуют несколько красивых мисок, в которых гостям подают суп.Гости несут пустые тарелки домой, чтобы напомнить им о причине. Пэт была достаточно любезна, чтобы дать мне свою миску … Я думаю, она знала, что я смотрю на нее! Итак, если вам интересно, вы можете зайти на их сайт, чтобы узнать, есть ли в вашем районе мероприятие «Пустые чаши».
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.