Доброго всем дня!

Огурцов наелись, наделали заготовки из помидоров, теперь остается только взять на вооружение еще один суперский вариант на зиму, который будет выполнен из кабачков. Не так давно мы с вами готовили их по-корейски, а сегодня рекомендую их замариновать, причем делать это можно быстрым способом и кушать сразу же за ужином. А можно и заготовить впрок, чтобы на Новый год открыть такую закусочку и покорить всех.

Среди большого количества рецептов я постаралась найти самые оригинальные и те, от которых реально просто пальчики будете облизывать. Вот взгляните на это фото, ну уже слюнки так и наворачиваются от увиденного.

Реально хочется съесть их в ту же минуту. В нашей семье они поедаются мгновенно, не успеешь открыть банку и уже она пуста. Потому что они хрусткие, или же мягкие, смотря по какой технологии готовить, но в любом случае они фантастически прикольные на вкус.

Кроме всего этого цукини легко дружат с другими овощами, такими как морковка, помидоры, огурцы и даже патиссоны и т.п, что делает эту закуску еще более сытнее и шикарнее.

Не забывайте еще и о том, что из кабачков можно наварить ароматного варенья с цитрусовыми нотками, или сделать заготовки в виде салатиков, а также нажарить ароматных оладушек с чесноком или котлеток. А еще удивить всех выпечкой или закусочным тортиком.

Не буду долго томить, а скажу прямо, приступайте к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

Содержание

• Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках
• Кабачки мгновенного поедания на зиму
• Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт
• Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами
• Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях
• Молодые маринованные кабачки, как грибы
• Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)
• Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации
• Как готовить острые маринованные кабачки? (советский рецепт)
• Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно
• Рецепт приготовления цукини с томатной пастой
• Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови
• Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Совет! Берите кабачки разных цветов, тогда баночка будет блистать разноцветными цветами, что сделает такую закуску еще более привлекательной.

Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или макароны по-флотски.

Нам понадобится:

на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)

• кабачки свежие — около 2 кг
• чеснок — 6 зубков
• листья хрена — 2 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• эстрагон — 2 веточки
• лавровый листик — 2 шт.
• перец душистый горошком — 4 шт.
• перец черный горошком — 4 шт.
• сахар — 6 ст.л
• соль — 2 ст.л
• лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то можно колечки порезать напополам.

Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.

2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.

3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.

4. А дальше переместите ломтики в банку и залейте кипятком (в котором тушились овощи). Накройте чистой крышкой и дайте еще постоять 10 минут.

5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.

6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.

Кабачки мгновенного поедания на зиму

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

Нам понадобится:

• на 1 литровую банку:
• кабачки — 1 -1,5 кг
• любая зелень, укроп, кинза, петрушка
• чеснок — 3-4 зубка
• морковь — 1,5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л с горкой
• сахар без горки — 1 ст.л
• перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1. Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.

2. Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки.

И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.

3. Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки.

4. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.

5. После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут.

Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.

6. После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!

Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.

Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Нам понадобится:

• кабачки — 0,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• мед — 2 ст.л
• уксус яблочный — 2 ст.л
• чеснок — пару зубчиков
• укроп — пучок
• соль — 0,5 ч.л
• перец черный — по желанию

Этапы:

1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.

2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.

3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!

Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

• кабачки — в районе 0,6 кг
• красная смородина — 0,4 кг
• вода — 1.5 л
• соль — 4 ч.л
• сахар — 4 ч.л
• укроп — пучок
• чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.

2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.

Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

Нам понадобится:

• морковь — 500 г
• кабачок — 500 г
• огурцы — 500 г
• сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• зелень петрушки
• соль — 30 г
• молотый черный перец — 0,5 ч.л
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л

Этапы:

1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.

2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.

3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.

4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно пробовать, но поскольку мы готовим их на зиму, предстоит еще один фронт работы.

5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.

6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.

7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Хотите порадовать своих домочадцев, а может быть очаровать, тогда закройте хотя бы одну банку для зимнего хранения именно таким способом.

Такие маринованные кабачки выглядеть будут безумно классно, а на вкус будут похрустывать. А красавица морковка подарит довольно пикантный и ароматный вкус. Вообщем надо пробовать, вот вам короткий видеоматериал, творите на здоровье!

Молодые маринованные кабачки, как грибы

Вот и добрались до еще одного знаменитого варианта, который понравится любому гурману или человеку, который убивается по грибам. Иногда бывает, что год не урожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и в этом помогут вам кабачки.

Режьте их на кубики, чтобы никто не мог отличить и догадаться, что это так замаскированы овощи. Надеюсь данное чудо придется вам по вкусу и вы скажите спасибо).

Нам понадобится:

• кабачок — 1,5 кг
• морковь — 2-3 шт.
• укроп — пучок
• петрушка — пучок
• чеснок — 1 большая головка
• сахарный песок — 3 ст.л
• соль — 1 ст.л
• черный молотый перчик — 0,5 ст.л
• масло растительное подсолнечное — 50 г
• уксус 9 градусов — 50 г

Этапы:

1. Порежьте кабачки со шкуркой на кубики. Но, так делайте, если они у вас молоденькие. Мякоть удалите и семечки тоже. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

Морковки возьмите около 150 г, ее нарубите на кружочки. Укроп и петрушку измельчите.

2. Соедините все продукты в одном большом тазике. Выдавите головку чеснока через пресс. Теперь всыпьте сюда сахар, соль + перчик молотый. Залейте подсолнечным маслом и уксусом. Перемешайте здорово руками и на 3 часа оставьте мариноваться в тепле. Аромат будет обалденный.

3. Возьмите стерилизованные баночки и расфасуйте подготовленную смесь. Получится 4 пол литровые баночки, хорошенько утрамбуйте.

4. В кастрюлю налейте прохладной воды и на дно постелите тряпку, установите банки и зажгите огонь на плите. Залейте стеклянные бутыли по поясок. Накройте стерилизованными крышками и после закипания засеките 15 минут.

5. Выньте и закройте крышками под ключ. Вкус будет отменный и напомнит вам грибочки, грузди. Приятного аппетита!

Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

• огурчики — 2 кг
• томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• цветная капуста — 0,5 кг
• кабачок
• чеснок — 2 головки
• черный перец горошком
• гвоздика
• лавровый лист — 1-2 шт.
• вишневый или дубовый лист
• укроп

На 0,5 л :

• лимонная кислота — 1/4 ч.л
• корица — 1 ч.л
• уксус 9% — 1 ч.л или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л
• вода — 0,5 л
• соль- 35 г
• сахар — 50 г

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч.л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.

2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

Держите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи средних размеров, то на 20 минут, крупных на 30.

После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.

3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку

• кабачки (цукини) — 900 г
• морковка — 1 шт.
• болгарский перец разных цветов — 2 шт.
• семена горчицы — 1 ч.л
• петрушка — пучок
• чеснок — 3 зубка
• душистый и черный перец горошком — около 10 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

• мед свежий — 4 ч.л
• соль — 4,5 ч.л
• вода — 1 л

Этапы:

1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.

2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.

3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.

4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!

Как готовить острые маринованные кабачки? (советский рецепт)

Жгущие и довольно пикантные, так можно охарактеризовать это блюдо. А также мякоть выходит упругая, вкус пряной, а главное еще, что такое кушанье низкокалорийное. Аппетит разыграется сразу же, как только откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 литр воды используется 35 г поваренной соли без горки, так варили в СССРе. Но, вы можете изменять эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, то достаточно брать 1 ч.л 9 процентного уксуса, но не больше. И плюс без дополнительной стерилизации можно вполне обойтись.

Нам понадобится:

• Кабачки — полтора кг
• Листик хрена — 2 шт.
• Зерна горчицы — 0,5 ст.л
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Зелень петрушки — по вкусу
• Черный перец — 10 горошин
• Перец красный чили — 0,5 шт.
• Чеснок — головка
• Перец острый красный — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ч.л
• Сахарный песок — 2 ст. л.

Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержите ее над паром и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, листик хрена и петрушку, если любите. Сюда же закиньте горошком перец и зернышки горчицы, которые подарят новый вкус этом блюду.

2. Кабачки берите длинные, а не слишком толстые, такие удобнее будет резать. Накрошите их толщиной в 1-2 см круглой формы и уложите плотно в банку. Для красоты сверху можно привнести листик петрушки и острый перчик. Накройте овощи листом хрена.

Воду в кастрюле вскипятите и залейте емкость. Крышку положите сверху и дайте постоять 15 минут в таком состоянии. После рассол слейте и добавьте в него уксус, сахар и соль. Размешайте, аромат чудный пойдет.

3. Как только маринад готов и закипит, снимите его с огня и влейте в банку. Произведите закатку специальным прибором или используйте самозакручивающие крышки. Банки держите в перевернутом состоянии до того момента, пока они не станут прохладными на ощупь. Спустите в погреб и как-нибудь через месяцок, другой отведайте.

Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно

Это домашняя заготовка всегда выручит вас, когда гости на пороге. Она отлично сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуски классно пропитаться и всех очаровать. Это сделать совершенно не трудно, проверено.

Если мечтаете о том, чтобы заготовка в банке имела хрусткий вкус, то необходимо выбирать только свежие плоды, а именно цукини, у них мякоть более плотная.

Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, мелкие банки кипятятся номиналом 1 литр в районе 30 минут, а чуть меньше пол литровые — 15-20 минут соответственно.

Нам понадобится:

• кабачки — 1-2 кг
• 2чеснок — головка
• хрен листик
• лавровый лист — 1 шт.
• укроп и эстрагон

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль и сахар — по 50 г
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Итак, приступите к такой замечательной заготовке из кабачков, возьмите баночки чистые и невредимые, простерилизуйте их. В каждую положите все необходимое, это укроп, листик хрена, чесночок и лаврушку.

Кабачки порубите либо на круглые солнышки, либо на тонкие брусочки, натолкайте ими банки.

2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, после добавьте соль и сахар, плюс уксус.

3. Залейте цукини и ожидайте 15 минут, крышки должны лежать сверху на стеклянных банках.

4. А после произведите стерилизацию в кастрюле, действуйте, как обычно, постелите в сотейник тряпочку, налейте теплой воды, поместите банки и кипятите 15 минут.

5. Затем достаньте их руками (оденьте рукавички) и закатайте плотно под крышку. Переволите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть и затем храните в прохладных условиях.

Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.

2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.

3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Наверно о таком способе готовки рассказывать не нужно, думаю вы уже, итак, все сами прекрасно знаете. К тому же, недавно была статья на моем блоге посвященная этой теме. Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что, если вы не видели ее, то приглашаю в гости. Ну, а прямо сейчас смотрите этот фильм и делайте все так, как показывает блогер.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Крутяк! Такой рецепт вы можете смело применять к огурцам, кстати, если пропустили мою заметку на эту тему, то переходите по ссылке прямо сейчас. Удачи.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.

2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.

3. И остается только закатать крышками. Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!

Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

С уважением, Екатерина Манцурова

(Visited 8 times, 1 visits today)

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Сегодня готовим маринованные кабачки быстрого приготовления. Что может быть лучше такой пряной и ароматной закуски в знойную жару, ведь она подается к столу холодной прямо из холодильника?! Особенно такие сочные и вкусные кабачки хороши с мясом или рыбой, молодым картофелем, а за шашлык я просто молчу — идеальное сочетание.

Эта простая закуска с оригинальным пряным вкусом дополнит Ваше повседневное и праздничное меню. Сейчас в сезон этого овоща, просто благодатное время для приготовления, обязательно им воспользуйтесь!

Маринованные кабачки быстрого приготовления (без закатки, сразу есть)

Предлагаю начать с самого вкусного, легкого и быстрого рецепта. Буквально 30 минут и вкуснейшую закуску можно подавать к столу! Летом очень часто готовлю маринованные кабачки, ведь это очень просто и доступно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 гр.

Маринад: (на 500 гр. кабачков — 100 мл маринада)

• Лимон — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 зубочка
• Вода — 3 ст. лож.
• Растительное масло — 3 ст. лож.
• Сахар — 1 ч. лож.
• Соль — 1/2 ч. лож.
• Перец молотый
• Перец чили

Этапы приготовления:

1. Первым делом помоем кабачки в холодной воде. Пока они будут обсыхать от влаги — приготовим маринад. В глубокую миску выдавливаем чеснок (с помощью пресса), вливаем растительное масло и воду, затем отправляем сыпучие компоненты: соль, сахар, несколько щепоток черного молотого перца и щепотку чили. Все хорошенько перемешать.

2. У кабачков отрезать «хвостики». Далее я овощи натираю при помощи специальной терки, получаются круглые и тоненькие колечки. Также можно прибегнуть к помощи овоще чистки и нарезать вдоль слайсами или ножом тоненькими колечками. Это как Вам удобно.

3. Перекладываем нарезанные овощи в миску с маринадом и хорошо все перемешиваем, чтобы все колечки покрылись маринадом.

4. Убираем закуску в холодильник на 30 минут. Спустя отведенное время маринованные кабачку подаем к столу. Объедение просто слов нет, а готовить одно удовольствие — 3 минуты и вкуснейшая закуска готова!

Маринованные кабачки по-корейски

Это безумно вкусная закуска, которая подкупает своей простотой и быстротой приготовления. Без такого лакомства в сезон кабачков не обходится ни одно застолье в моей семье. Улетают пряные овощи из тарелочки молниеносно!

Для приготовления такого салата, чаще всего используют такие приправы, как кориандр, базилик, куркума, ну и конечно же черный и красный острый молотый перец. А можно просто купить готовую приправу для корейской моркови, я в принципе так и делаю.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Морковь — 2 шт. (небольшие)
• Болгарский перец — 2 шт.
• Зелень по вкусу (петрушка, укроп)
• Соль по вкусу

Заправка:

• Растительное масло — 5 ст. лож.
• Уксус 9% — 2 ст. лож.
• Чеснок — 3 зубочка
• Смесь пряностей для корейской моркови (приправа) — 1,5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Кабачки натереть на терке для корейской моркови. В крайнем случае можно тонко нарезать ножом.

2. Следом натираем морковь.

3. Болгарский перец очистим от семян и нарежем тоненькими полосками ножом. Перец можно брать и одного цвета. Когда есть возможность беру красный и желтый, тогда закуска становится ярче.

4. Всю нарезку смешиваем в глубокой миске. Посолите по вкусу и еще раз хорошенько перемешайте овощи.

5. Теперь готовим заправку. Раскалить в сковороде или сотейнике растительное масло, но не сильно ( что бы оно не начало гореть и не было дыма). Добавляем в масло приправу для корейской моркови и буквально через 5 секунд убираем сковороду с огня. Перекладываем овощи в сковороду с раскаленным растительным маслом, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы они хорошо пропитались ароматом заправки. Далее вливаем уксус и добавляем чеснок пропущенный через чеснокодавку и снова хорошенько все перемешиваем.

6. Перекладываем корейский салат в миску, посыпаем зеленью и убираем в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы блюдо могло хорошо пропитаться.

Подаем кабачки по-корейски как холодную закуску! Приятного аппетита!

Рецепт кабачков с медом и чесноком: быстро и вкусно за 2 часа

Еще один вкусный и аппетитный рецепт маринованных кабачков есть в моей копилке, который придется по вкусу всем! Разлетается со стола просто мигом.

Необходимые продукты:

• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок  — 3 зубочка
• Мед — 1 ч. лож.
• Соль — 1 ст. ложка соли
• Соевый соус — 1 ст. лож.
• Уксус 9% — 1 ст. лож.
• Растительное масло — 5 ст. лож.
• Перец чили  — по желанию
• Молотый перец — по вкусу
• Майоран — 1 ч. лож.
• Зелень

Этапы приготовления:

1. Кабачки для этой закуски старайтесь брать молодые. И даже у молодых кабачков я стараюсь срезать шкурку, так готовая закуска получается более нежной. Далее овоще чисткой нарезаем плоды на тонкие слайсы. Можно просто тоненько нарезать ножом, как Вам больше всего нравится.

2. Далее аккуратно перекладываем кабачковые слайсы в глубокую миску, при этом посыпая небольшим количеством соли каждый слой.

Овощи пустят сок, его мы не выливаем.

3. Теперь на данном этапе готовим маринад. Смешиваем отдельно в миске соевый соус, растительное масло, уксус и мед. Далее кладём соль, молотый черный перец, майоран. Выдавливаем чеснокодавилкой туда же чеснок (или трем на мелкой терке). Измельчаем укроп и отправляем его в маринад. Если Вам нравится острое блюдо, добавьте 4-5 колечек острого перца чили. Все хорошенько перемешиваем.

4. Заливаем маринадом овощные слайсы и аккуратно все тщательно перемешиваем.

5. Перекладываю кабачки в контейнер, закрываю крышкой и убираю в холодильник на 2 часа. (Можно переложить в банку)

Вкуснейшая закуска готова! Она отлично сочетается с молодым картофелем, мясом, рыбой и другими блюдами.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Кабачки маринованные быстрого приготовления (в сыром виде)

Сейчас хочу поделиться с Вами видео-рецептом популярного кулинарного канала, автор которого делится очень вкусной закуской из маринованных кабачков (цукини). Я этот рецепт забрала себе в кулинарную тетрадку, так как готовила не один раз и все остаются от этого яства просто в восторге! И Вам советую приготовить по этому рецепту, от одного аромата уже слюнки текут.

Маринованные кабачки на зиму, пальчики оближешь

У меня есть еще самый вкусный рецепт маринованных кабачков на зиму, просто пальчики оближешь! Какие они хрустящие и ароматные — словами не передать. Хочу тоже на него обратить Ваше внимание. Если У Вас богатый урожай, то обязательно приготовьте на зиму, чтобы хрустеть всей семьей за ужином)).

Требуемые ингредиенты:

• Кабачки (молодые) — 2,5 кг.
• Чеснок — 1 зубочек на 1 л. банку
• Перец душистый — 4 горошины в банку
• Лавровый лист — 1 листочек в банку
• Зелень зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины.

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр.
• Соль — 100 гр.

Процесс консервации:

1. Приготовление начнем с подготовки плодов. Промыть в холодной воде и дать им время немножко обсохнуть. Затем обрезаю их по высоте литровой банки. Затем разрезаю вдоль на пополам и каждую половинку тоже режу вдоль на 4 полоски. Итак, всего с одного кабачка у нас должно получиться 8 брусочков.

2. Банки моем с содой и не стерилизуем (будем стерилизовать наполненные банки). На дно закладываем зелень, которую заранее помыли и подготовили. Кладем нарезанный крупно чеснок, по лавровому листочку, перец горошком, зонтики укропа, петрушку и листья смородины, листья хрена.

3. Далее закладываем кабачки, но не сильно плотно, чтобы было достаточное количество маринада. Тогда закуска будет ароматной и пряной.

4. Готовим маринад. Выливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль и сахар. Когда вода закипит вливаем уксус. И сразу кипящим маринадом заливаем банки, сначала по очереди до половины, а затем и до верху. Так банки не треснут от кипятка.

5. Теперь прикрытые крышками банки (но не закатанные) отправляем стерилизоваться. Для этого на дно кладем полотенце, устанавливаем банки и заливаем до плечиков горячую воду, но не кипящую. Стерилизуем 10 минут после закипания. Затем вынимаем по одной банки и закупориваем герметично крышку с помощь. закаточного ключа. Переворачиваем банку верх дном и накрываем теплым пледом.

Такая закуска годится к абсолютно любому блюду! Минимум затрат, а удовольствие просто море!

Удачной консервации!

На сегодня у меня всё! Очень надеюсь, что все варианты приготовления пришлись Вам по вкусу и Вы будете с удовольствием их воплощать «в жизнь» на своей кухне!

Какой Вам рецепт понравился больше всего? Обязательно напишите в комментариях!

Маринованные Кабачки на Зиму — 6 вкусных рецептов Пальчики оближешь

 Консервирование кабачков вошло в ТОП популярных заготовок, после огурцов и помидоров. Сегодня для вас рецепты маринованных на зиму кабачков под общим брендом «Пальчики оближешь». Известно множество вариаций закуски под общим названием. Предлагаю познакомиться с самыми вкусными заготовками, давно ставшими фирменными в моем арсенале.

На заготовку пойдут кабачки всех сортов – желтые, зеленые, которые у нас называют цукини. Идеально подходят самые молодые овощи, молочной спелости. У них плотная мякоть с несформированными семенами. Возрастные экземпляры подойдут не хуже, но семенную часть придется удалить.

Маринованные кабачки в банках без стерилизации — вкусный рецепт

Закуску можно подать горячей, как соус к макаронам, рису. В холодном виде будет вкусно с мясными, рыбными блюдами. Может помните, как в магазине мы раньше покупали консервацию венгерского производства? Замариновав кабачки по этому рецепту, вы вспомните старые советские времена.

Понадобится на 5 литровых банок:

• Кабачки – 3 кг.
• Помидоры – 500 гр.
• Головка чеснока.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Острый перец – стручок.
• Подсолнечное масло – 400 мл.
• Соль – 2,5 большие ложки.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Сахар-песок – 180 гр.

Маринуем кабачки:

1. У старых кабачков извлеките семенную часть, снимите грубую кожицу. Молодые, молочной спелости цукини можно не очищать.
2. Нарежьте колечками (крупные экземпляры полукольцами), сложите в кастрюлю.
3. Остальные овощи пропустите через мясорубку (порубите блендером в пюре). У перцев предварительно удалите семена и перегородки.
4. Измельчите чеснок в кашицу, отправьте в овощное пюре.
5. Добавьте в пюре все специи, кроме уксуса. Перемешайте, влейте в кастрюлю с кабачками.
6. Включите огонь. На умеренном огне закипятите содержимое кастрюли.
7. Кабачки вскоре поменяют цвет, станут оливковыми. Это сигнал для добавления уксуса.
8. Влейте, проварите еще 2-4 минутки. Снимите с плиты и наполните простерилизованные банки. Заготовку можно закрывать винтовыми крышками, для хранения в квартирных условиях лучше закатать под железную.

Как мариновать хрустящие кабачки как грибы

Когда берешь в руку кусочек хрустящего кабачка, а он и будет таким, если сделать заготовку по этому рецепту, испытываешь настоящее наслаждение. Привычный вкус цукини поменяется, если использовать определенный набор специй. Не жалейте укропа, можете положить петрушку, если любите.

Потребуется:

• Цукини – 1,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Сахарный песок – 2 ст. ложки.
• Уксус 6% — 50 мл.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Молотый перец – ½ ч. ложки.
• Соль – ст. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Помойте кабачки, поделите на кружочки. У возрастных экземпляров удалите середину с семенами.
2. Мелко порубите ножом чесночные дольки, аналогично поступите с укропом.
3. Все сложите в глубокую посуду, перемешайте. Добавьте все специи, вновь хорошенько размешайте. Оставьте настаиваться на 3-4 часа и пускать сок.
4. Спустя заданное время, разложите в баночки. Прикройте крышками и приступайте к стерилизации.
5. Для банок в 700 мл. достаточно 10 минут, литровые стерилизуйте дольше, 15-20.
6. Закуску не обязательно сохранять на зиму, можно есть сразу после приготовления, не стерилизуя.

Маринуем кабачки с горчицей – рецепт пальчики оближешь

Пикантная закуска. В компании с чесноком и порошком горчицы, кабачки приобретают удивительный вкус. Заливка получается кисло-сладкой, пряной. Количество ингредиентов рассчитано на 6 литровых банок.

Возьмите:

• Цукини – 4 кг.
• Сахар-песок – стакан.
• Уксус 9% — стакан.
• Постное масло – стакан.
• Горчица в порошке – 3 большие ложки.
• Соль – столько же.
• Молотый перец – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Укроп – объемный пучок.

Маринуем:

1. Советую брать молоденькие кабачки, чтобы не удалять середину. У них тонкая кожица, поэтому чистить не придется, а мякоть плотная.
2. Нарежьте небольшими брусочками. Сложите в посудину.
3. Добавьте к нарезке пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный укроп. Отправьте специи, перечисленные в рецепте.
4. Размешайте, накройте пленкой и поместите на полку холодильника, на пару часов настаиваться.
5. Наполните баночки кабачковой заготовкой. Постарайтесь аккуратно утрамбовать, чтобы поместилось больше.
6. Отправьте маринованные кабачки стерилизоваться. Литровые – 25-30 минут, для пол литровых время сократите до 20 минут.
7. Закатайте, переверните, охладите под одеялом. Перенесите на хранение в кладовую, погреб.

Хрустящие маринованные кабачки «Пальчики оближешь»

Рецепт подсмотрен в интернете. Сделали на пробу в прошлом году пару банок, понравилось невероятно.

Потребуется:

• Желтые кабачки – 2 кг.
• Морковка.
• Луковица.
• Головка чеснока.
• Пучок укропа.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Горошины душистого перца – 20 шт.

Маринад на 1 литр:

• Сахар – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 120 мл.
• Соль – большая ложка.

Как замариновать вкусно:

1. Сварите маринад, вскипятив воду с компонентами из рецептуры.
2. На донышко банок уложите укроп, перец, лаврушку. В каждую баночку добавьте по паре зубков чеснока.
3. Крупно потрите морковку (красиво смотрится потертая на корейской терке), лук нарежьте колечками, все отправьте в баночки.
4. Цукини нарежьте тонкими колечками или слайсами. Слайсы для красоты можно свернуть рулетиком. Чтобы заняли меньше места, аккуратно примните руками.
5. Залейте маринадом. Баночки необходимо простерилизовать. Из этого количества ингредиентов выйдет 4 банки в 700 мл. их стерилизуют 5 минут, не более. На литровую баночку время увеличьте до 10 минут.

Острые маринованные кабачки на зиму с маслом

Пикантная консервация придется по вкусу любителям острых закусок. Количество добавок, придающих заготовке остроту, можно изменять, увеличивая  или уменьшая. Хотите сделать консервацию острее, доложите чеснок и жгучий перчик. Заготавливаем без стерилизации.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Корень хрена.
• Морковка – 3 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Острый горький перец – 1-2 стручка.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Столовый уксус – стакан.
• Сахар-песок – стакан.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.

Как мариновать:

1. Нашинкуйте цукини кубиками (брусочками). Чеснок и морковь измельчите в пюре блендером.
2. Сварите маринад, добавив в кипяток соль с сахаром. Когда специи растворятся, влейте уксус и масло.
3. В кипящий маринад сложите пюре из моркови с чесноком. Поварите минут пять.
4. Отправьте в кастрюлю нарезку цукини. Дождитесь закипания.
5. Продолжайте варку 20-25 минут.
6. Банки с крышками заранее простерилизуйте. Наполните маринованной закуской, закрутите, переверните, остудите. Хранить заготовку можно в квартирных условиях.

Салат «Пальчики оближешь» из маринованных кабачков с морковью

На выходе вы получите очаровательную острую закуску в корейском стиле. Салат можно есть сразу, без стерилизации. Или заготовить на зиму.

Потребуется:

• Цукини – 500 гр.
• Огурцы, морковка – по 500 гр.
• Болгарский перец разного цвета для красоты – пара штук.
• Петрушка – пучок.
• Лук – 200 гр.

На маринад:

• Сахар-песок – 100 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Молотый перец – ½ чайной ложки.
• Постное масло – 100 мл.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Приправа по-корейски – большая ложка.

Маринуем кабачки:

1. Чтобы заготовка получилась похожей на блюда корейской кухни, советую задействовать терку для приготовления корейской моркови. Натрите соломкой кабачки, огурцы, морковь. Решите делать нарезку ножом, шинкуйте овощи тонкой соломкой.
2. Лук поделите кольцами. Сладкий перец красиво нарежьте соломкой, аналогично другим овощам.
3. Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте покрошенную мелко петрушку.
4. Для приготовления маринада смешайте в миске сахар, уксус, перец, приправу, соль, масло. Хорошенько размешайте.
5. Залейте содержимое кастрюли. Хорошенько перемешайте руками. Оставьте мариноваться на 3 часа.
6. По истечении заданного времени разложите салат в баночки, чуток утрамбуйте, чтобы больше вошло. Маринад наливайте по верха.
7. Прикройте банки крышками (пока не закручивайте), отправьте на стерилизацию.
8. Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте банки. Налейте горячую поду до уровня плечиков. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания жидкости.
9. Закатайте, охладите в перевернутом виде.

Простой видео-рецепт вкусных маринованных кабачков

Ролик с пошаговым рецептом маринования кабачков на зиму. Сделайте, и готовьтесь облизывать пальчики. Удачных вам заготовок.

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» — отменная заготовка быстрого приготовления впрок. Здесь применяется метод двойной заливки кипятком, после чего не требуется дополнительная пастеризация.

Набор дополнительных компонентов к кабачкам подобран безупречно, что дает закуске неповторимый вкус. Для указанного количества продуктов подойдет одна банка объемом 1,2 л или две небольших.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

Кабачки сполосните, отрежьте хвостики, влагу протрите салфеткой. Нарежьте их кружками толщиной примерно 0,5 см. Кожицу с овощей снимать не нужно.

Шаг 3 из 11

Морковь очистите, нарежьте кружочками, кубиками или полосками. Дольки чеснока очистите, разрежьте пополам или оставьте в целом виде. Острый перец нарежьте кольцами, удалите семечки.

Шаг 4 из 11

Всю зелень тщательно вымойте, уложите на дно банки. Тару при этом предварительно вычистите пищевой содой, вымойте, после простерилизуйте любым способом, в завершение высушите.

Шаг 5 из 11

Сверху зелени в банку уложите кольца кабачков как можно плотнее, чередуя их с морковью, перцем и чесноком. Киньте перец горошком.

Шаг 6 из 11

Параллельно вскипятите воду, залейте кипятком содержимое тары по самое горлышко. Прикройте банку крышкой, не закручивая, оставьте в таком состоянии на 15 минут.

Шаг 7 из 11

Затем жидкость аккуратно слейте в кастрюлю, установленную на плиту. Для этого можно воспользоваться специальной крышкой с дырочками.

В воду всыпьте сахар, соль, влейте необходимое количество уксуса. Маринад кипятите 2 минуты, до полного растворения сыпучих компонентов. В этот момент влейте еще немного воды.

Шаг 8 из 11

Маринад налейте в банку по самое горлышко, моментально закупорьте ее винтовой или жестяной крышкой. Обязательно проверьте на герметичность закрутки, перевернув тару вверх дном. Маринад при этом не должен просачиваться сквозь крышку.

Шаг 9 из 11

Заготовку укутайте пледом для медленного остывания стекла.

Шаг 10 из 11

Потом отправьте ее в погреб.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму: «Пальчики оближешь», без стерилизации

Маринованные кабачки – это классическая закуска, которую заготавливают на зиму. Готовят их со стерилизацией и без нее, с добавлением других овощей. У каждой семьи собственные вкусовые предпочтения, поэтому вариантов маринования кабачков очень много. Но вне зависимости от этого, консервация всегда получается просто «пальчики оближешь». Подборка пошаговых рецептов с фото поможет разнообразить привычное меню.

В маринаде с гвоздикой и яблочным уксусом

Зачастую маринованный кабачок при употреблении имеет характерный хруст. Это обусловлено тем, что под воздействием кислоты (яблочного или столового уксуса), повышается плотность мякоти. В результате, спустя несколько месяцев нахождения в пряном рассоле, удается получить вкусную, пикантную закуску из простых компонентов.
Ингредиенты:
• молодые кабачки или цуккини:
• белый столовый лук – 2 головки;
• яблочный уксус – 1 ст.л. на банку 0,5-0,7 л;
• черный перец – по 3 горошины на банку;
• гвоздика – по вкусу;
• соль поваренная;
• сахарный песок.
Приготовление:
Сначала нужно вымыть кабачки и порезать полукольцами (ширина 1,5 см). Репчатый лук почистить, нашинковать кольцами. На следующем этапе приготовить рассол. На каждый литр воды положить 3 ст.л. сахара, 1 ст.л соли, 3 горошины перца и 2 гвоздики.

Внимание!
Если использовать банки по 0,5 л, то кабачки лучше нарезать кубиками.

Поставить массу на огонь и довести до кипения. Банки простерилизовать, выложить на дно лук, потом кабачки до верха. Когда маринад приобретет комнатную температуру, залить им овощи. Затем в каждую банку добавить 1 ст.л. уксуса, стерилизовать консервацию 15 минут, после чего закатать крышки.

Рецепт кабачков «Пальчики оближешь»

Особенность рецептов с таким названием заключается в том, что каждая хозяйка легко его может интерпретировать под себя. При этом не составит труда учесть вкусы всех членов семьи. Кабачки с другими овощами выглядят привлекательно. Они насыщены их соком, поэтому ассорти выглядит аппетитным и востребовано.
Ингредиенты:
• молодые кабачки – 3 шт.;
• морковь крупного размера – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• болгарский перец – 2 шт. небольшого размера;
• горький перец – ¼ часть стручка;
• чеснок – 1 маленькая головка;
• соль – ½ столовой ложки;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• уксус – 20 мл.
Приготовление:
Все овощи подготавливают к маринованию. Их моют, кабачки нарезают на 4 продольные части, морковь крупно трут, лук нарезают четвертинками или колечками, а болгарский перец шинкуют тонкой соломкой, чеснок пропускают через давилку, мелко режут горький перец. Далее, овощи складывают в миску, вводят соль, сахар, растительное масло и уксус, затем тщательно перемешивают.

В кастрюлю первым слоем выкладывают порезанные кабачки мякотью вверх. Потом кладут на них приготовленную приправу и повторяют слои, пока не закончатся все овощи. Поверх массы устанавливают гнет и оставляют на сутки в прохладном месте. Спустя отведенное время овощи раскладывают по банкам, заливают появившимся соком, стерилизуют 20 минут и закатывают крышки.

Пикантные маринованные кабачки

По собственным предпочтениям заготовки на зиму делают кисло-сладкими или острыми. Не исключением будет и консервирование кабачков. Этот овощ всегда дает богатый урожай и не один раз в течение сезона. Поэтому хозяйки могут приготовить много разных блюд.
Ингредиенты:
• молодые кабачки – 4 шт.;
• винный уксус – 50 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• растительное масло – 6 ст.л.;
• соль поваренная, зелень и перец – кладут по вкусу.
Приготовление:
Кабачки моют и нарезают тонкими слайсами. Солят их и ставят в холодильник. Когда овощ даст сок, его сливают и слегка отжимают заготовку. Для маринада нарезают зелень, трут на мелкой терке чеснок, смешивают в емкости с перцем, солью и растительным маслом. В конце добавляют винный уксус.

Затем кабачки тщательно перемешивают с маринадом и отправляют в холодильник на 5 часов. Спустя это время закуску можно подавать к столу. По такому рецепту делают заготовку на зиму. Только овощ раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Простое и вкусное блюдо украсит праздничный и повседневный стол.

С добавлением хрена и укропа

Самостоятельно кабачок не обладает выраженными вкусовыми качествами. Овощ водянистый, но за счет своей нейтральности его можно комбинировать с различными пряностями. В результате получается отличная закуска. Она дополняет как мясные и рыбные блюда, так и гарниры из картофеля, круп, макаронных изделий.
Ингредиенты:
• кабачки – 3 кг;
• укроп – 4 зонтика;
• листья хрена – 4 шт.;
• соль – 4 ст.л;
• сахар – 6 ст.л.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• приправа для засолки – 2 ст.л.;
• растительное масло – 10 ст.л.;
• уксусная эссенция – 4 ч.л.
Приготовление:
Крышки кипятят, банки моют с использованием пищевой соды, а затем обдают паром. На дно подготовленной емкости выкладывают зонтики укропа, очищенный и порезанный дольками чеснок, листья хрена. Кабачки моют, если овощ крупного размера, срезают кожуру и шинкуют колечками по полтора сантиметра.

Внимание!
Из приведенного количества кабачков получается 6 литровых банок консервации.

Далее в банки наливают кипяток и оставляют консервацию на 15 мину. Сливают жидкость, кипятят ее и повторяют процедуру. После второй заливки добавляют в будущий маринад соль, сахар, растительное масло и специи. После закипания рассол оставить на огне минут на 7, добавляют уксус или эссенцию. Теперь рассолом наполняют емкости, закатывают крышки и дают остыть при комнатной температуре, затем переносят в погреб.

Способ без стерилизации

Если год был урожайным и предстоит консервировать большое количество овощей, опытные хозяйки рекомендуют прибегать к способам приготовления заготовок на зиму, в которых не требуется стерилизация. Поскольку в маринаде все равно присутствует уксус и пряности, овощи имеют пикантный оттенок, не становятся мягкими, а остаются хрустящими.
Ингредиенты:
• кабачки – 3,5 кг;
• листья лавра – 6 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чеснок – 3 большие головки;
• звездочки гвоздики – 12 шт.;
• перец горошком (черный) – 1 упаковка или 4 ч.л.;
• чистая вода – 3 л;
• сахар – 380 г;
• соль – 140 г;
• уксус 9% — 380 мл.
Приготовление:
Чтобы процесс приготовления не отнимал много времени, предварительно моют банки с использованием пищевой соды, а крышки кипятят 10 минут в воде. Изначально в сухие емкости выкладывают зелень укропа и пряности, затем кабачки, порезанные кольцами или кубиками. Будущую консервацию дважды заливают кипятком, дают постоять четверть часа. Затем жидкость снова кипятят и повторяют процедуру.

Горячую заливку делают дважды, на третий раз идет маринад. Для насыщения рассола в жидкость добавляют соль, сахар, уксус. Массу ставят на огонь и ожидают полного закипания. Оставляют томиться еще 4 минуты. Кипящим маринадом заполняют банки с кабачками и закатывают крышки.

Кабачки в маринаде с томатами черри

Небольшие томаты черри многие огородники высаживают на своих участках. Этот овощ в комбинации с кабачками гармонично смотрится в небольших банках с зимними заготовками. Такой тандем идеален на праздничном и повседневном столе. Он будет дополнять как вторые блюда, так и станет хорошей самостоятельной закуской.
Ингредиенты:
• молодые кабачки – 2 кг;
• томаты черри – 800 г;
• соль – 3 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• розмарин – 3 веточки;
• петрушка – 4 веточки;
• черный и душистый перец – по 1 ч.л.;
• вода – 2-2,4 л;
• уксус столовый – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
Кабачки маленького размера тщательно моют, удаляют плодоножку и носик, нарезают кружочками, толщиной не больше 1 см. Томаты черри моют, снимают с ветки и убирают хвостики. Складывают на дно банки часть розмарина, затем помидоры и стерилизуют над паром 2 минуты. Затем дополняют состав кабачками.

Ароматный маринад готовят на основе воды, зелени, соли, сахара и специй. Все компоненты в кастрюле доводят до кипения и дают провариться в течение 2-3 минут. После этого добавляют растительное масло, а после выключения огня уксус. Рассолом заполняют баночки доверху, аккуратно их перемещают в тару для стерилизации и оставляют на 20 минут. В конце закатывают крышки.

Секреты по приготовлению

Прежде чем приступать к заготовке нужных ингредиентов для заготовки маринованных кабачков на зимнее хранение, стоит разобраться, какие тонкости и сложности могут сопровождать процесс консервирования. Особенно это актуально для молодых хозяек с недостаточным опытом.
Рекомендуется придерживаться следующих советов:
1. Для консервирования рекомендуется брать овощи, длинной не более 20-25 см. Поскольку они молодые, кожура тонкая и после приготовления она не будет грубой.
2. Если в разрезе видно, что косточки крупнее среднего, их следует удалить.
3. Для маринада можно выбирать любые специи и травы, которые предпочтительны в каждой семье.
4. Не рекомендуется брать для консервации лежавшие кабачки, поскольку после заливки кипятком они станут мягкими и водянистыми.
5. После закладки в банки овощей, если в рецепте предложено 2-3 заливки, воду используют одну и ту же.
6. При стерилизации в кастрюле, на дно обязательно кладут тряпку или полотенце, чтобы банки не полопались.
7. Крышки и емкости обязательно предварительно стерилизуют в микроволновке или над паром.

Если учитывать все приведенные советы, можно сделать на зиму вкусные, хрустящие кабачки. Заниматься заготовкой консервации на зимний период можно с середины лета. В это время уже начнут появляться на собственном огороде овощи раннеспелых сортов. Разместил: kmmenu [offline]
Дата: 21.06.2019 / 22:09

Маринованные кабачки — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов маринованных кабачков)

Хрусткие, аппетитные, сочные маринованные кабачки – приятная закуска для праздничного стола в любое время года. Продукт в принципе универсален и может готовиться любыми способами, но изумительный вкус он обретает в сочетании с острыми специями, солью и нежным маринадом. Кстати, калорийность при такой заготовке овоща практически не повышается (24 ккал в 100 г), сохраняется легкость и универсальность полезного продукта.

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачки маринованные мгновенного поедания 4.4

Эта закуска готовится легко и быстро, а поедается мгновенно! Остренькие, ароматные, хрустящие, да с черным хлебушком… Эх! Обязательно попробуйте! А я пока поделюсь секретом… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2016

Малосольные кабачки «Хрустящие» 4.5

В летний сезон нужно кушать максимально много сырых овощей и фруктов. А вы знаете, какие полезные сырые кабачки? А какие они вкусные и хрустящие? Мой рецепт пригодится каждой хозяйке, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Быстрые маринованные кабачки 4.9

Кабачки маринованные не менее вкусны, чем огурцы. Рецепт простой, приготовить можно с помощью овощечистки или очень острого ножа. Для маринования использовать уксус яблочный, винный или рисовый. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2015

Острая закуска из кабачков 4.9

Этот рецепт полюбился мне сразу, сырые кабачки имеют весьма оригинальный вкус. А что, если добавить перца чили и чесночка? Получится очень ароматная и острая закусочка с праздничному столу! Вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Маринованные кабачки быстрого приготовления 4.5

Сегодня хочу предложить вам простой и быстрый рецепт, как приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления. Они будут готовы уже через 2 часа. Согласитесь, это очень удобная закуска! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Маринованные кабачки 4.6

Простой и вкусный вариант приготовления кабачков. Не только жареные кабачки очень вкусные, но и сырые! Мне нравится летом готовить такие салаты-закуски из сырых овощей, например — из кабачков. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.04.2016

Кабачки кусочками на зиму 3.6

Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Маринованные кабачки с морковкой 2.4

Делюсь оригинальным и простым рецептом маринованных кабачков с морковкой. Получается необычный и очень вкусный салат. Он отлично сочетается с любым гарниром и дополняет мясные блюда. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2015

Маринованные кабачки с горчицей на зиму 1.0

Маринованные кабачки с горчицей на зиму — это оригинальная и пикантная закуска, которая всем понравится. Кабачки выходят в меру пикантными, хрустящими, ароматными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.06.2020

Сладкие кабачки на зиму 3.5

Необычная заготовка из кабачков сможет порадовать вас зимой. Кабачки остаются хрустящими, а маринад получается сладковато-пряным. …далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2020

Кабачки маринованные с медом 5.0

Из овощей можно приготовить замечательные закуски, например, кабачки маринованные с медом — вкусно и необычно! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Isaenko777 07.07.2019

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» — это простая и вкусная закуска, которая понравится всем любителям разносолов. Подавать кабачки можно к любым кашам, мясу, птице и рыбе. …далее

Добавил: Kamenevaa 19.06.2020

Маринованные кабачки по вкусу не уступают маринованным томатам, огурчикам и грибочкам. При приготовлении они чаще всего не подвергаются тепловой обработке, а различные добавки (специи, соль, масло, овощи, зелень, чеснок, перчик) меняют их вкус до неузнаваемости, в измельченном виде их легко можно спутать с другими внешне схожими овощами. Форма нарезания у них тоже может разниться, в зависимости от предпочтений повара: их режут дольками, кубиками, пластинками, соломкой, кружочками, а при небольших размерах маринуют целиком. Мякоть способствует усвоению белков и восстановлению гликогена, природного источника энергии. Это растение относится к семейству тыквенных. Его можно употреблять и в сыром виде, например, сделав быстрые маринованные кабачки за 20 минут. В сыром и маринованном виде в них отмечается повышенное содержание клетчатки, что благоприятно для кишечника и обменных процессов. А благодаря входящему в состав пектину овощ стимулирует выведение вредного холестерина. Самыми приятными на вкус, легко усвояемыми, нежными и богатыми на полезные вещества являются молоденькие плоды. В целом высокое содержание витаминами и микроэлементами сохраняется при заготовке продукта на зиму без длительной тепловой обработки. При подходящем рецепте, правильной выдержке и аккуратной подаче закуска получается восхитительной – пальчики оближешь!

90000 Pickled Zucchini Recipe | Leite’s Culinaria 90001 90002 90003 These pickled zucchini, preserved with Champagne vinegar, celery seeds, tumeric, onions, are easy to make, not too sweet, and can be used just like cucumber pickles. 90004 90005 90002 These pickled zucchini are a litle tricky to put into words. They’re not too sweet, not too tangy, and not like anything pickled you’ve ever experienced. If we had to draw comparisons, we’d probably liken them to bread and butter pickles. But do not take our word for it.90005 90002 As for how to use these zucchini pickles, far be it from us to tell you what to do, though we suggest you start anywhere you’d use a regular cucumber pickle. And of course there’s this almost obscenely indulgent Bacon Manchego Burger, which was crafted with zucchini pickles in mind. 90005 90002 Oh, and this recipe makes tons of zucchini pickles. Well, not literally tons. But close. Which is perfect if you’ve got a bumper crop of zucchini. Otherwise, consider yourself warned. Although you can easily scale the recipe down.90003 Originally published April 1, 2014. 90004 — 90013 Renee Schettler Rossi 90014 90005 90016 Pickled Zucchini 90017 90018 90019 90013 Quick Glance 90014 90022 90019 90013 Quick Glance 90014 90022 90027 45 M 90022 90029 1 H, 45 M 90022 90031 Makes about 5 pounds 90022 90033 90002 Special Equipment: Mandoline; Mason jars and lids 90005 90036 IngredientsUSMetric 90037 Email Grocery List 90036 Directions 90037 90002 In a large nonreactive (that means not aluminum) pot, bring the vinegar, sugar, salt, celery seeds, turmeric, mustard powder, and onions to a boil.Remove from the heat. 90005 90002 Toss the zucchini in the pot, making certain every last slice is immersed in the liquid. (If any of the zucchini slices are misbehaving and sticking out of the liquid, use a small plate to weight them down so they remain submerged.) Let the zucchini rest at room temperature for 1 hour. 90005 90002 Place the pot with the zucchini and liquid over medium-high heat, uncovered, and bring to a boil. Boil the zucchini, still uncovered, for exactly 3 minutes-no more and no less.Remove from the heat. Immediately pour the zucchini and brine into a shallow nonreactive (again, not aluminum) pan to cool completely. 90005 90002 Ladle the cooled zucchini and brine into your favorite glass jars and refrigerate. (There’s no need to properly can and seal the pickles, since these are what’s known as refrigerator pickles. As the name implies, they’re kept in the refrigerator, which means there’s no need to properly can them.) The pickled zucchini will be ready to eat in 1 day and will keep in the refrigerator for up to 3 months.90005 90002 Pickled Zucchini Recipe © 2013 John Gorham and Liz Crain. Photo © 2013 David Reamer. All rights reserved. All materials used with permission. 90005.90000 Quick Pickled Zucchini | 101 Cookbooks 90001 90002 Because we’re 90003 still 90004 trying to put a dent in the zucchini supply, today’s recipe? Quick pickled zucchini. It’s great to have on hand, and allows you to flare out all sorts of things. We always take a jar camping, and a tangle is always great on a cheese plate or veg platter. They’re really good on cheese-slathered crostini or thin garlic bread, see the photo down below! This is the time of year to keep a steady supply at the ready, and bonus points for making extra for friends.90005 90002 90007 90007 90005 90010 More Ideas 90011 90002 Quick pickled zucchini is A + on these veggie burgers, on certain tacos, and as part of simple green summer salads. I also like them in place of relish on veggie dogs. If you come up with other ideas for them, let me know. 90013 90014 90014 90005 90010 The recipe 90011 90002 The only thing that takes much time here is draining some of the liquid from the zucchini, if you plan ahead a bit, the rest of the process only takes a couple minutes.One thing to be mindful of is how thick your slicing is. It’s the sort of detail that changes the preparation quite dramatically. You can see in the photos how thick I like my zucchini to be, but its a variable to play around with. Thicker slices will have more structure. 90013 90021 90021 90005 90010 Variations 90011 90002 As far as flavor and seasoning go, this recipe delivers a bit of spicy bite from the mustard seeds and red chile, coupled with a hint of sweet, but not much. If you like a super-sweet pickle, double the sugar, and go from there.Same goes for the spiciness. Use this recipe as a jumping off point! 90027 90027 90005.90000 Carrot Quick Pickle with Ginger Recipe 90001 90002 Before I tell you about this amazing carrot quick pickle with ginger, I want to make sure you know this: pickling means preserving food in a seasoned brine or vinegar mixture, and in case you did not get the memo, pickles are the new cupcakes. 90003 90002 I sorta kinda doubt it — try bringing pickles to your nephew’s birthday party — but, as someone who grew up with store-bought jars of 90005 cornichons 90006 (gherkins) as the single pickled element of the family diet, I am most intrigued by the techniques involved, and the wide range of products they create.90003 90002 I am a city dweller and it is unlikely that I’ll ever have the bumper crop and larder space (or, um, patience) to fill dozens of towering jars with multicolored vegetables biding their time in their sterilized bath, so the method I am most drawn to is the 90005 quick pickle 90006: this simply consists in pouring a boiling brine or vinegar solution over pieces of raw vegetables, and letting the mixture cool to room temperature. This type of pickle keeps for about two weeks in the refrigerator, so it is usually done in small batches that you can consume within that time frame — unless you’re giving some away to well screened friends and relatives.90003 90012 90002 I am a city dweller and have neither the bumper crop nor the larder space to fill dozens of towering jars with multicolored vegetables, so the method I am most drawn to is the quick pickle. 90003 90015 90002 My first near-pickling experience, long before this carrot quick pickle with ginger, occurred at my friends Braden and Laura’s place recently, as I helped Braden prepare the quick-pickled 90005 chili peppers 90006 he was later to serve with squid ink pasta and fried squid rings.My involvement was limited to the chopping of said chili peppers, which taught me an important, though non-pickling-related lesson: you should protect your hand with a glove or a light film of oil before handling a large amount of hot peppers, otherwise you’ll wake up in the morning feeling like it’s been dipped in acid. 90003 90002 Scoville scale aside, I had thus been introduced to the quick pickling thing, and was ready for a re-run in my own kitchen. So when I received a copy of Pierre Lamielle’s very lovable cookbook Kitchen Scraps, the first recipe I decided to try was the 90005 carrot-and-ginger quickie pickle 90006 on page 82.90003 90002 If you do not know who Pierre Lamielle is, head over to his food blog and tell him I said hi: he’s a talented illustrator / cook with wit to spare, a definite knack for food-related puns, and a weakness for root vegetables. 90003 90002 His book is a collection of humorously written and illustrated recipes, and I am enjoying it more than a little. It is wacky, irreverent, and funny, yet the recipes are built on solid ground: the author went to culinary school, and this you can tell by his intermittent use of the verb «to blap,» a technical term that means sticking something in the oven without making too big a deal out of it.So it’s a book you can actually cook from, chuckling privately at the prospect of serving the bear butt-kicking granola, the whirled peas soup (give whirled peas a chance — get it?), Or the angel hair conditioner pasta. 90003 90002 Among the 90005 recipes I’ve flagged 90006 are the bread of roses (a bread pudding with chocolate and rosewater), bruno «bloody beets» barbabietola’s beets and ricotta risotto (one of five mafia-approved risotti) and, of course, the stinking french onion soup, because that’s hard to resist.90003 90002 The 90005 carrot quick pickle 90006 was indeed a breeze to make — it took about ten minutes, and I was on the phone for most of that time — and I am delighted with the result: the ribbons look terribly pretty, and we’ve been eating them as a sweet and sour condiment nested inside tuna sandwiches, as Pierre suggests, or swirled over this warm squash and bean salad, and I can see it bringing a lovely brightness alongside a hearty, brooding stew. 90003 90002 As for the book, it has earned its place on the special bookshelf I reserve for alternative publishing projects from Canada, right between L’Appareil and Au Pied de cochon, and when my little nephew turns 19 years old rather than 19 months old, I have an inkling he’ll get a kick out of it, too.90003 90038 90039 Have you tried this? Share your pics on Instagram! 90040 90002 Please tag your pictures with #cnzrecipes. I’ll share my favorites! 90003 90002 Carrot and Ginger Quickie Pickle Recipe 90003 90002 90046 90003 90002 Ingredients 90003 90050 90051 2 medium-small 90005 carrots 90006, about 200 grams (7 ounces) 90054 90051 a 40-gram (1 + 1/2-ounce) knob of fresh 90005 ginger 90006, scrubbed but unpeeled, sliced ​​thinly 90054 90051 120 ml (1/2 cup) 90005 white vinegar 90006 (I used a tarragon-infused white wine vinegar, but cider vinegar would work as well) 90054 90051 1 1/2 teaspoons 90005 sea salt 90006 90054 90051 1 1/2 teaspoons 90005 sugar 90006 90054 90071 90002 Instructions 90003 90074 90075 Peel the carrots and, using the vegetable peeler, cut them into thin ribbons.Place the ribbons in a heatproof bowl, and set a fine-mesh sieve over the bowl. 90054 90075 Combine the ginger, vinegar, salt, sugar, and 240 ml (1 cup) water in a small saucepan and bring to a boil over medium-high heat. When the mixture boils, stir with a wooden spoon to make sure the sugar and salt are dissolved, and remove from the heat. 90054 90075 Pour the ginger brine through the sieve and into the bowl of carrots. Make sure the carrots are completely immersed, cover with a plate, and let cool to room temperature.Transfer to a clean jar, close tightly with the lid and refrigerate for up to 2 weeks. 90054 90081 90002 Notes 90003 90050 90085 Note that the not-entirely-pleasant odor of hot vinegar will linger in your kitchen for a few hours afterward, so if you have guests coming over I suggest you make it the day before. 90054 90085 Adapted from Pierre Lamielle’s Kitchen Scraps. 90054 90071 90002 3.1 90003 https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/carrot-and-ginger-quickie-pickle-recipe/ 90002 Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.90003 .90000 Simple Sautéed Zucchini Recipe — 101 Cookbooks 90001 90002 I saw a table at the market the other night groaning under the weight of a mountain of summer squash. Squash that looked like it wanted to avalanche its way into my basket. I took pity, grabbed a bunch, and made my way home. I ended up using a couple in a favorite 90003 nothing-to-it 90004 sautéed zucchini recipe. It’s pictured here served over a simple plate of spaghetti. 90005 90005 90007 The sautéed zucchini? It’s a single-skillet kind of thing.Coins of zucchini are browned in a pan, but what makes it special is the toasted golden slivers of garlic combined with lots of fresh dill. Throw in a sprinkling of almonds for crunch, and you’re all good. Prep takes five minutes, if that, and you can treat this as a side dish, or use it as a component of something else … 90008 90008 90010 90011 Variations 90012 90002 I often cook up a pan of the zucchini like this, and then use it to top off a frittata. Or toss it with a platter of pasta.Over farro with some harissa-spiked vinaigrette? Not bad. Baked as a hand-pie in a simple pastry with a smudge of goat cheese? Even better. Anyhow, it’s 90003 really 90004 adaptable. And for those of you who do not use much dill in your cooking … let me just say, dill is under-rated and under-utilized. The more I cook with it, the more I love it — fingers crossed you like this spin as much as I do. 90010 90002 90018 90018 90010 90011 Different Types of Zucchini 90012 90002 You can sauté just about any kind of zucchini! Or a blend of zucchini / summer squash, as pictured here.A pro tip — attempt to slice it all the same 1/4-inch thickness. As far as shape goes — you can slice full coins, or half coins. You can slice zucchini straight across, or angle it, and slice on a bias. Feel free to experiment! 90010 90002 90026 90026 90010.

No related posts.