Маринованные огурцы на лимонной кислоте рецепт: Маринованные огурцы с лимонной кислотой (без уксуса)

alexxlab 31.03.1985 0 Comments

Содержание

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Кислота в этом рецепте используется вместо уксуса. Огурцы получаются вкусными, ароматными, не очень сладкими. Ингредиенты рассчитаны на одну трёхлитровую банку.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Ингредиенты

Зонтики укропа

3–4 штуки

Листья смородины

3–4 штуки

Душистый перец горошком

10 штук

Чеснок

5 зубчиков

Огурцы

1¹⁄₂–2 кг

Соль

2 ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Лимонная кислота

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Банку тщательно помойте с содой и высушите. Крышку простерилизуйте в кипящей воде в течение 10–15 минут.
2․
В банку закиньте укроп, листья смородины, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы.
3․
Залейте кипящей водой до верха. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
4․
С помощью крышки с отверстиями слейте жидкость из банки в кастрюлю.
5․
Всыпьте в воду соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с плиты, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
6․
Влейте горячую жидкость обратно в банку. Закрутите её и переверните.
7․
Укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, когда заготовка полностью остынет.
8․
Храните огурцы в тёмном прохладном месте.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Огурцы с водкой и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой

С уксусом огурчики получаются более крепкими, а с лимонкой вкуснее! Я всегда добавляю немного водки при мариновании огурцов, тогда и с лимонкой они хрустящие!

Можно

Да ты чё! Марина с лимонной кислотой вкуснее.))

Я делаю на лимонной кислоте – ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) и 2 ст ложки водки или 1 ст ложка спирта. Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

возьмите книгу с рецептами и действуйте.

Взять свежих огурцов, опустить их в холодную воду со льдом, если не сейчас приступаешь к солению. На дно дубового бочонка положить смородиновых листьев, струженного хрена, а кто любит вместо хрена разрезанный на части чеснок, класть огурцы лучше в стоячем виде, пересыпая зеленью, укропом и вышепоименованными листьями, когда бочонок полон, закрыть его крышкой с двумя отверстиями.

В одно из отверстий вставить воронку и влить соленой воды. На 1 ведро воды взять 3 ст. соли. Затем закупорить и засмолить, опустить в воду или зарыть в погреб.

Такие огурчики делает моя мама. Они получаются кисло-сладкие. Очень вкусно. Попробуйте, не пожалеете. Огурцы, помещенные в банки, залейте рассолом: На 2 литра воды -2ст. ложки соли с горкой, 6 ст. ложек сахара без горки, 5-7 горошин душистого перца, 5-7 лавровых листьев. Всё кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить 2ст. ложки 70%-ного уксуса. Залить в банки. Затем простерилизуйте их 5 минут и и закатывайте. Обалденно вкусно!

А какие вы огурчики больше любите- соленые или острые или малосольные? Рецептов полно- скажите какой вам нужен?

У меня есть шикарный рецептик, только вода нужна колодезная или родниковая, а не водопроводная.На 3х литровую банку огурцов: 3-4 зубчика чеснока, 10 шт. перца горошек, 4-5 гвоздики, 1 стол. лож. соли, листик хрена, 3-4 листика чёрной смородины, 4-5 листиков вишни, одну палку укропины, три веточки спорыша.

Огурцы хорошо промыть, залить кипятком -слить в кастрюлю и довести до кипения. Положить все вышеперечисленные приправы с травками и соль и опять довести до кипения и залить всем этим, уложенные в банку огурцы. перед тем как закрыть банку крышкой налить в банку 50 гр. водки. Все готово – закрывайте банку пластмассовой или жестяной крышкой. Огурчики получаются необычайно вкусные, как-будто только что засоленные, хрустящие, ароматные, долго храняться.. .Приятоного аппетита!

На 1 л холодной (можно из-под крана) воды 2,5 ст. ложки соли. Залить наложенные в банку огурцы со специями (стебли укропа обязательно, чеснок, перец горошек) . Накрыть капроновой крышкой. Пусть стоит в комнате 4 дня. Затем рассол слить, огурцы промыть и залить холодной водой, укупорить и – в прохладное место. Огурцы будут ХРУСТЯЩИЕ.

Огурчики маринованные по-болгарски. В литровую баночку на дно – 1 зубчик чеснока 1маленькая луковица 5шт. душистый горошек 5шт. лавровый листУложить огурчики. Залить кипящим рассолом, стерилизовать 10 мин. Закатать крышкой. И сразу же охладить баночки в воде. Поместить баночки в раковину и постепенно уменьшать температуру воды до холодной. Всё.Рассол 0,5литра – вода 2чайн. л – соль 4чайн. л – сахар 4стол. л – уксус (лить прямо в баночку)Делается это очень быстро (это написано много).

Здравствуйте. Состав: 2кг огурцов, 75г соли, 75г сахара, 10г лимонной кислоты, 1,5л воды, чеснок, перец горошком зелень пряная (по вкусу) Приготовление: Огурцы помыть, обдать кипятком и погрузить в холодную воду. Разложить плотно по банкам, на дно уложить приправы. Пряную зелень следует выбирать по своему вкусу. Можно использовать листья вишни, черной смородины, малины, соцветия укропа, хрен и т. д. (у каждой хозяйки свой уникальный набор специй) . Приготовить рассол. Залить кипящим рассолом банки с огурцами. Дать настояться 5 минут. Слить. Довести до кипения. Снова залить по банкам. Настоять 5 минут и слить воду в кастрюлю. Довести до кипения, залить огурцы и сразу закатать металлической крышкой.

Я ложу на литровую банку соли столовую ложку, а кислоты чайную, получаются почти, как малосольные.

. . если знаете, как закрывать в литровой банке с уксусом напишите…

все тоже самое только вместо уксуса добавляешь лимонку в той же пропорции

Огурчики «Изумрудные» 2 кг огурцов, пряная зелень (листья вишни, черной смородины, хрена, зонтики укропа, чеснок, сельдерей) , 75 г соли, 75 г сахара, 10 г лимонной кислоты или 100 г яблочного уксуса, 1,5 л воды, 50 г водки. Огурцы помыть, обдать кипятком и сразу погрузить в холодную воду. Уложить плотно в трехлитровую банку, перекладывая пряной зеленью. Дважды заливать огурцы кипятком с выдержкой 10 минут, на третий раз залить кипящим маринадом. Влить водку и закатать. Укутать до остывания. Огурчики «Нежные» В стерилизованные банки положить 1-2 зонтика укропа, листья смородины, вишни, хрена, дольки чеснока. Плотно уложить огурцы, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Воду слить, закипятить, снова залить огурцы на 10-15 мин. Воду слить, залить кипящим маринадом, укупорить, укутать до остывания. Маринад: на 1 3-хлитровую банку 1 ст.

л. сахара, 2 ст. л. соли, немного кипятка. Перед заливкой маринада всыпать в банку 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Огурцы получаются нежные и малосольные.

специи: зонтик укропа, лист хрена, зубок чеснока, кусочек корня хрена, листья смородины и вишни, перец черный несколько горошин.Рассол: 4.5л воды, стакан соли, 100 г уксуса, закипятить в конце 1200 г водки. Залить горячим в огурчики и накрыть пластиковыми крышками. Рассола здесь из расчета на 3 3-х литровые банки. Хранится до следующего урожая, не перекисают, на вкус супер. Попробуйте!

Огурцы по Киевски.Очень вкусный рецепт”огурцы по киевски”На 4 литра воды4ст. л. -соли8ст. л. -сахара0,5 л. -уксуса 9%накладываем в банку листья хрена, листья смородины, листья вишни, чеснок и укроп (можно семена или одни зонтики) и сверху укладываем огурчики.заливаем рассолом закипевшим и пусть постоит минут20-30.Стерелизовать 20-25 минут трехлитровку. Очень вкусные!!!

При засолке ничего из этого набора добавлять не надо. А при мариновании – уксус и не надо стерилизовать и укутывать.

Малосольные огурцы Приготовить рассол: растворить 2 ст. л. соли в 1 л. холодной воды, влить водку (опционально) . Огурцы помыть, срезать кончики, переложить в миску с половиной листьев и укропа, добавить горошины перца, сверху выложить всё остальное. Залить рассолом, накрыть плёнкой, дать постоять сутки в холодильнике. Нарезать вдоль на 2-4 части, подавать как закуску к водке или как десерт (макая в жидкий мёд) . 10 молодых огурцов (10-12 см) ; 2 ст. л. соли; зонтики укропа (или семена) ; листья вишни и дуба (или хрена, смородины) ; чёрный перец горошком

Мало посолить.

Вода из крана подсоленная-на ночь. Не кипятите.

при засолке добавляют только соль и иногда сахар, листья и корень хрена, а также вишневые листья придадут хрустящесть А вот при мариновании огурцов добавляют уксус, соль и сахар. Лимонную кислоту добавлять бесполезно, при высокой температуре она теряет консервирующие свойства.

а я водку маринованным огурчиком закусываю

это коктейл СОБИЕСКИ:берешь водку строгаешь туда огурчики, укропчик, ГОТОВО!

Маринованные огурцы с лимонной кислотой и водкой

Огурцы и водка — предметы в нашей стране друг от друга неотделимые. И касается это не только «выпить и закусить», но и оригинального рецепта огурцов консервированных с лимонной кислотой.

Многие хозяйки закрывают огурцы этим способом уже много лет и не собираются менять его на какой-либо другой. Они получаются хрустящими и необыкновенно вкусными!

Преимущества способа закатки огурцов с лимонной кислотой и водкой

Заменив традиционный уксус на маринад на основе лимонной кислоты, можно не только сделать заготовку более полезной для здоровья, но и улучшить ее вкус.

Опытные повара знают, что уксусные маринады портят вкусовые качества продукта, делая его более грубым. А соленые огурцы с лимонной кислотой получаются более нежными и не такими кислыми.

Лимонная кислота не имеет запаха и поэтому вам не потребуется большого количества специй, чтобы перебить уксусный «аромат».

Идея добавлять водку в маринованные огурцы появилась не так давно. И основана она на способности спирта останавливать процесс брожения.

Небольшое количество крепкого алкоголя действует, как антисептик, помогает заготовкам лучше храниться, предохраняет огурцы от порчи и появления плесени.

Также водка улучшает структуру консервированного огурца — он остается упругим и хрустящим.

Маринованные огурцы с водкой фото

Засолка огурцов с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

2 кг средних огурцов
1 чайная ложка лимонной кислоты
50 мл водки
по 2 ст. ложки соли и сахара
1,5 л воды
зелень и специи по вкусу

Можно закрыть огурцы с лимонной кислотой, положив в банки колечки жгучего стручкового перца, горошины душистого перца, для красоты кусочки сладкого болгарского и кружочки моркови, чеснок, зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена.

Как солить огурцы на зиму с лимонной кислотой и водкой:

1. Промойте огурцы, ошпарьте кипятком и погрузите в очень холодную воду, можно даже со льдом. Оставьте на 15-20 минут.

2. Достаньте, обрежьте хвостики и плотно уложите в чистые банки, перекладывая зеленью и пряностями.

3. Вскипятите воду, залейте ее в банку, оставьте на 5-10 минут, слейте, прокипятите и повторите процесс.

4. Добавьте в воду соль и сахар, дайте покипеть несколько минут.

5. Залейте в банку, всыпьте лимонную кислоту, влейте водку и закатайте прокипяченными крышками.

6. Остудите вверх дном под одеялом и убирайте заготовку «Огурцы маринованные хрустящие с лимонной кислотой» на зимнее хранение.

Рецепт маринования огурцов в водке с лимонной кислотой, с фото

Если водка за праздничным столом не обходится без огурца, то почему не приготовить овощи в ней? Такая необычная закуска удивит гостей своей оригинальностью. Рецепт консервирования огурцов с лимонной кислотой и водкой непременно стоит испробовать на кухне, главное не забыть пометить банки с подобными заготовками.

Огурцы вымыть, ошпарить крутым кипятком и положить в ледяную воду на 15 минут;
Наполнить стерилизованные банки подготовленными овощами, добавить листья, зелень и специи;
Вскипятить воду с добавлением соли и сахара, засыпать лимонную кислоту и наполнить банки, оставить на 7 минут;
Слить маринад, вновь довести до кипения и вновь наполнить банки, повторить процедуру;
В последний раз залить емкости рассолом и добавить водку;
Закатать банки с помощью ключа для консервации и дать им остыть.

Такая закуска незаменима при простуде или плохом настроении. Огурцы, консервированные с водкой и лимонной кислотой, придутся по вкусу не только мужчинам. Этот довольно оригинальный рецепт оценят многие, и возможно даже, позаимствуют.

Тип блюда: Салат Время приготовления: 00:40 Количество порций: 7 Автор рецепта: Всаду.ру

Хрустящие огурцы на зиму с водкой, лимонной кислотой, без уксуса. Простые рецепты хрустящих огурцов в литровых банках без стерилизации

В июле каждая домовитая хозяйка приступает к масштабной заготовке овощей — свежих, особенно вкусных, только с грядки. Время мчится неумолимо, а значит нельзя ничего упустить. Малосольные, соленые, маринованные огурчики необыкновенно хороши и зимой с горячей жаренной картошечкой, и летом в рассольнике или солянке. И пусть на почве постсоветского пространства огурцы прославились своей «одинаковостью», сегодня мы развеем ложное о них впечатление. Ведь в гастрономическом поприще имеются десятки, а то и сотни всевозможных рецептов огуречных заготовок: с водкой, с лимонной кислотой, без уксуса, без стерилизации, с пряностями, с соусами, с другими овощами. Разнообразие впечатляет даже смелых кулинарных изобретателей. Перебрав множество вариантов, мы объединили на этой страничке самые лучшие способы заготовить хрустящие огурцы на зиму.

Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Не все сорта огурцов одинаково подходящие для консервирования. Чтобы овощи игриво хрустели после маринования, обратите внимание на следующие сорта: Засолочный, Фермер и Дружины, Авангард, Бизнес, Конкурент, Миг. Также стоит серьезно подойти к выбору тары. Если вы планируете заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации на всю семью, выбирайте разнокалиберные банки. Так вы сможете выбирать подходящий по случаю литраж: или маленькую баночку хрустящих огурцов на семейный ужин, или большой бутыль на чреду зимних праздников.

Необходимые ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов без стерилизации

огурцы свежие — 2,5 кг
вода питьевая — 2 л
чеснок — 10 зубков
укроп свежий — 1 пучок
гвоздики бутоны — 6 шт.
зерна кориандра — 0,5 ч.л.
перчик в горошках — 10 шт.
уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.
соль поваренная — 2 ст.л.
сахарный песок — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту огурцов без стерилизации на зиму

Свежие огурцы тщательно помойте, замочите в чистой воде на пару часов.
Чистые литровые банки обработайте паром или прогрейте в микроволновке. На дно каждой банки положите нарезанный укроп, зубчики чеснока, специи.
Огурцы выньте из воды, просушите, нарежьте вдоль на несколько частей. Так овощи наверняка хорошо промаринуются без стерилизации.
Опустите огуречные брусочки в банки «стоя». Не трамбуйте их слишком плотно, иначе они потеряют форму. Сверху разложите оставшийся укроп, чеснок и пряности.
В эмалированной кастрюле закипятите указанное в рецепте количество воды. Добавьте сахар, соль, уксусную эссенцию. Проварите маринад 3-4 минуты.
Залейте горячим маринадом огурцы. Если брусочки не совпадают по длине с высотой банки, заложите свободное место огуречными колечками, к примеру.
Закройте банки еврокрышками и поставьте в теплое место. После остывания переложите хрустящие огурцы без стерилизации в холодильник ни зиму. Через 3-4 недели заготовку можно пробовать.

Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой — простой рецепт приготовления

Чтобы заготовить идеальные хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой, необходимо знать все тонкости. К примеру, для консервирования овощей хлорированная вода считается непригодной. Банки с трещинками, сколами, заводским браком также запрещено использовать. Поскольку в большинстве случаев заготовки «взрываются» по причине неграмотной подготовки тары, уделите этому моменту особое внимание. Недостаточно сполоснуть стекло и подержать его 5 минут над чайником. Оптимальная обработка пустой банки — 20 минут в духовке при 100С. С остальными нюансами заготовки хрустящих огурчиков с лимонной кислотой ознакомитесь в простом пошаговом рецепте.

Необходимые ингредиенты для хрустящих огурцов с лимонной кислотой

свежие огурчики — 1 кг
води питьевая — 1 л
соль — 1 ст. л.
сахар рафинированный — 60 г
кислота лимонная — 1 ч.л.
листья вишни — 2 шт.
корешки хрена — 1 шт.
листья смородины — 2 шт.
зонтики укропа — 1 шт.
душистый перец — 4 шт.
чеснок — 3 зубка

Пошаговое приготовление хрустящих огурцов на зиму по рецепту с лимонной кислотой

Чтобы освежить огурцы, убрать горечь и вывести нитраты, замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Достаньте, просушите, обрежьте концы.
В стерилизованную литровую банку уложите чистые пряные травы и специи.
Огурцы сложите в глубокую миску и залейте кипятком. Спустя 20 минут слейте воду, а овощи утрамбуйте в банку с пряностями.
В отдельной кастрюле закипятите воду в количестве, указанном в рецепте. Добавьте в кипяток соль, сахар и лимонную кислоту. Выключить конфорку и залейте горячим маринадом банки с огурчиками.
Закатайте заготовку на зиму под жестяную крышку. После того, как тара остынет, переставьте огурцы с лимонной кислотой в темное место.

Заготовка хрустящих огурцов на зиму без уксуса — видеорецепт

Неповторимый аромат и острота хрустящих огурцов на зиму без уксуса зависит от набора используемых специй. Если к типовому перечню (листья смородины и вишни, чеснок, сухой укроп, смесь перцев) добавить еще и листочек хрена, заготовка получится в меру острой. С корешком хрена огурчики будут еще острее. С эстрагоном и горчичными зернами овощи обретут пикантный и утонченный вкус, а в соединении с дубовыми листьями — твердую и упругую структуру. Отнеситесь к заготовке хрустящих огурцов на зиму без уксуса с воображением. Пусть великолепный результат удивит даже вас.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в литровых банках

Безусловно, каждая хозяйка — сама себе эксперт. Решение о том, как и в чем мариновать хрустящие огурцы на зиму, она принимает сама. Но тем не менее, мы рекомендуем воспользоваться оптимальной стандартной тарой — литровыми банками. Именно в такой посудине огурчики удобно располагать. А после открытия готовый продукт быстро съедается и не приходится ничего выбрасывать.

Больше о том, как заготовить хрустящие маринованные огурцы в литровых банках, читайте в нашем рецепте.

Необходимые ингредиенты для заготовки огурцов в литровых банках

На 1 литровую банку:

огурцы — сколько войдет
листики хрена — 0,5 шт.
эстрагон — 1 веточка
чеснок — 3 зубка
листья вишни — 2 шт.
листики смородины — 2 шт.
вода питьевая — 0,5 л
соль крупная — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст.л.
эссенция уксусная (или лимонная кислота) — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению хрустящих огурцов в литровых банках на зиму

Огурцы промойте в холодной воде, замочите на пару часов. Банки прополощите и ошпарьте кипятком.
На дно тары положите чеснок, зелень, специи. Сверху расположите огурцы.
В кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара. Вылейте кипящую жидкость в банки с огурцами, добавьте уксусную эссенцию.
В неглубокую миску наберите воду, положите на дно тонкое полотенце, на него установите тару с заготовкой. Литровую банку стерилизуйте в кипятке 10 минут.
Закатайте хрустящие огурцы на зиму под жестяную крышку. Переверните и оставьте их на 8 часов под махровым полотенцем.

Маринуем хрустящие огурцы с овощами на зиму по видеорецепту

Уже более 60 веков процесс маринования овощей обживается положительной славой. Такой способ заготовки продуктов весьма простой, несмотря на то, что кажется длительным и трудоемким. На фоне потрясающих русских разносолов любые труды становятся сущим пустяком. Как говорят, глаза боятся, а руки делают. Отодвигаем лень в сторонку и маринуем хрустящие огурцы с овощами на зиму по нашему видеорецепту!

Хрустящие огурцы на зиму с водкой — пошаговый рецепт приготовления

Если вы дорожите своим временем и хорошим самочувствием, запомните важное правило: какими бы вкусными ни получились хрустящие огурцы на зиму с водкой, не стоит хранить заготовку дольше одного года. Консервируйте овощи в таких масштабах, чтобы в течение годы продукт был полностью использован. Наш совет продиктован не только мерами безопасности, но и сухой теорией. Со временем огурцы теряют цвет, вкус, форму и твердость. Открыв баночку передержанных маринованных овощей, можно достать оттуда бесформенную массу, непригодную к употреблению.

Ингредиенты для хрустящих огурцов на зиму по рецепту с водкой

огурцы свежие — 2 кг
уксус 9% (или лимонная кислота) — 90 мл
водка качественная — 55 мл
вода фильтрованная — 1,5 мл
соль поваренная — 2 ст.л
сахар — 2 ст.л.
зелень (вишня, базилик, смородина, хрен и т.д.)

Пошаговое приготовление хрустящих огурцов на зиму по рецепту с водкой

Ингредиенты в рецепте рассчитаны на заготовку одной банки емкостью в 3 литра. Необходимое количество огурцов тщательно помойте чистой мочалкой, обдайте кипятком и окуните в ледяную воду.
В стерильные банки уложите подготовленные овощи, чередуя их со слоями зелени.
В глубоком сотейнике закипятите воду, проварите ее 3-5 минут с солью, сахаром, сухими пряностями и уксусом.
Залейте горячим маринадом огурцы. Поскольку рецепт подразумевает заготовку на зиму без стерилизации, слейте маринад и повторно закипятите его.
Залейте банку еще раз горячей жидкостью. Добавьте туда же водку и закатайте заготовку на зиму под жестяную крышку. Хрустящие огурцы по новому рецепту готовы!

Хрустящие огурцы на зиму: с лимонной кислотой, с водкой, без уксуса — всегда будут достойным украшением праздничного стола. Без такой заготовки сложно представить скучные зимние ужины. Но еще сложнее вообразить летние дни без привычного консервирования огурцов на нашим простым рецептам!

Огурцы с лимонной кислотой на зиму — лучшие рецепты вкусной домашней консервации

Большинство хозяек уверенны, что огурцы с лимонной кислотой на зиму — самый проверенный и оптимальный вариант заготовки. В этом есть своя правда: популярная пищевая добавка придает рассолу прозрачности, овощам – нежный кисловатый привкус и хрусткость и, являясь отменным консервантом, увеличивает срок хранения домашних запасов.

Как солить огурцы с лимонной кислотой?

Засолка огурцов с лимонной кислотой производится двумя способами. Первый предполагает двух кратную заливку кипятком без стерилизации, а потому лимонная кислота добавляется непосредственно в банку с огурцами. Другой способ основан на варке маринада с лимонной кислотой, после чего огурцы заливают этим кипящим рассолом и стерилизуют.

Хозяйкам, решившим приготовить вкусные и полезные огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса, следует придерживаться определенных пропорций. Традиционно, на 1 литр воды кладется чайная ложка лимонной кислоты.
Даже взяв во внимание то, что огурцы с лимонной кислотой на зиму отлично хранятся и при комнатной температуре, для большей надежности лучше перенести заготовки в холод.
Зачастую, в качестве приправ используются укроп, чеснок и черный перец. Для хрусткости можно добавить листья вишни и корень хрена.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

Огурцы с лимонной кислотой без стерилизации являются одним из самых популярных способов консервирования. Эта технология избавляет от длительного времяпровождения на кухне, не требует особых умений в консервировании и гарантирует получение высококачественной заготовки, сохраняющей свежесть, душистость и вкус лета.

Ингредиенты:

огурцы — 1,5 кг;
зонтик укропа — 2 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 2 л;
лимонная кислота — 5 г;
соль и сахар — по 20 г.

Приготовление

Уложите в банку специи и огурцы.
Залейте кипятком и отставьте на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, кипятите 2 минуты.
Положите в банку лимонную кислоту, влейте рассол и закатайте огурцы с лимонной кислотой на зиму.

Малосольные огурцы на зиму с лимонной кислотой

Большинство хозяек потчуют домочадце малосольными огурчиками в разгар сезона, но не всем известно, что если заготовить малосольные огурцы с лимонной кислотой, то консервация сохранит июльскую свежесть и хруст в течение всей зимы. Нужно только поместить огурцы в специальный рассол, оставить «побродить» и, поменяв маринад, закатать.

Ингредиенты:

огурцы — 3 кг;
вода — 1,5 л;
сахар — 75 г;
лимонная кислота — 5 г;
зонтик укропа — 4 шт.;
листья вишни — 5 шт.

Приготовление

Добавьте в кипящую воду соль по вкусу и «лимонку».
Залейте огурцы и специи рассолом и отставьте на 3 дня.
Рассол процедите, добавьте сахар и проварите.
Залейте огурцы малосольные с лимонной кислотой на зиму новым рассолом.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой и горчицей

Консервирование огурцов с лимонной кислотой и горчицей никогда не устареет. Данная комбинация является абсолютно безвредным консервантом, увеличивающим сроки годности заготовки и сохраняющим содержимое банки максимально натуральным, ароматным, нежным и привлекательным, добавляя пикантного хруста, горчинки и остроты.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг;
вода — 1,5 л;
сахар — 100 г;
лимонная кислота — 10 г;
зонтики укропа — 6 шт. ;
зерна горчицы — 20 г.

Приготовление

Огурцы и специи разложите по банкам.
Залейте кипятком и отставьте на 15 минут.
Воду слейте, а в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и сахар. Проварите.
В каждую банку добавьте горчицу, лимонку и залейте маринадом.

Сладкие огурцы с лимонной кислотой

Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой имеют множество поклонников. Хоть такое вкусовое сочетание многим покажется странным, заготовка получается пикантной и запоминающейся. Для ее приготовления требуется лишь соблюсти баланс между солью, лимонной кислотой и сахаром, существенно увеличив количество последнего.

Ингредиенты:

огурцы — 600 г;
вода — 400 мл;
лимонная кислота — 10 г;
зонтик укропа — 1 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
сахар — 70 г.

Приготовление

Уложите в банку огурцы, укроп, чеснок.
Приготовьте маринад для огурцов с лимонной кислотой, добавив в кипящую воду соль по вкусу и сахар.
Залейте огурцы сладкие с лимонной кислотой на зиму рассолом и стерилизуйте 15 минут.

Огурцы по-болгарски с лимонной кислотой

Консервирование огурцов с лимонной кислотой — интернационально. Можно вспомнить аппетитные баночки с овощами болгарского производства, вкус и аромат которых повторили наши хозяйки, полностью воссоздав зарубежный рецепт. Секрет консервирования заключался в особом маринаде, «крепких» огурцах и технологии двойной заливки.

Ингредиенты:

огурцы — 3 кг;
вода — 2,5 л;
лимонная кислота — 10 г;
соль — 15 г;
сахар — 120 г;
морковь — 1 шт.;
зонтики укропа — 4 шт.

Приготовление

Залейте огурцы, морковь и укроп 1,2 л кипятка.
Отставьте на 20 минут.
Сварите рассол из 1,2 л воды, соли, сахара и лимонки.
Воду слейте, залейте свежий маринад.

Засолка огурцов с аспирином и лимонной кислотой

Желающие гарантированно получить добротную консервацию могут приготовить огурцы с аспирином и лимонной кислотой. Эта пара компонентов, растворенная водой, образует высококонцентрированную кислую среду, которая препятствует возникновению бактерий, а от того, обеспечивает заготовке качественное длительное хранение.

Ингредиенты:

огурцы — 2,5 кг;
вода — 1 л;
аспирин — 3 шт.;
кислота лимонная — 5 г;
зонтик укропа — 2 шт.;
соль — 60 г.

Приготовление

Все компоненты уложите в банку.
Залейте заготовку кипящей водой и закатайте.

Огурцы с лимоном и лимонной кислотой

Только истинные гурманы способны оценить рецепт огурцов с лимоном и лимонной кислотой. Аппетитные кружочки лимона усиливают вкусовые свойства маринада, наполняют консервацию деликатным вкусом, цитрусовой душистостью, придают нарядности и избавляют от обилия специй, добавляющихся в заготовку для «перебивки» неприятных ароматов.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг;
вода — 900 мл;
сахар — 150 г;
соль — 35 г;
лимонная кислота — 5 г;
дольки лимона — 4 шт.

Приготовление

Огурцы и дольки лимона залейте кипятком.
Через 15 минут воду слейте, сварите маринад из соли, сахара и лимонки.
Влейте в банку и закатайте.

Засолка огурцов с водкой и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой готовятся хозяйками относительно недавно, но уже успели приобрести популярность. Все дело в том, что водка содержит спирт, который эффективно останавливает процесс брожения, не дает заготовке испортиться, заплесневеть, а лимонная кислота только усиливает подобные особенности.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг;
вода — 1,5 л;
кислота лимонная — 5 г;
водка — 50 г;
соль, сахар — по 50 г;
веточки петрушки — 6 шт.

Приготовление

Огурцы и зелень залейте кипятком на 15 минут.
Кипяток слейте, добавьте соль и сахар и проварите 2 минуты.
Положите в банку лимонную кислоту, влейте водку, маринад и закатайте.

Огурцы и помидоры с лимонной кислотой

Засолка огурцов и помидоров с лимонной кислотой – удобный и быстрый способ разнообразить ассортимент консервации. Сочетание огурцов и помидоров в одной банке экономит место хранения и количество банок, и очень удобно в подаче, поскольку позволяет каждому взять приглянувшийся овощ. К тому же, такая заготовка-ассорти может подаваться и на банкетах, и за будничным ужином.

Ингредиенты:

огурцы — 900 г;
помидоры — 900 г;
вода — 1,5 л;
сахар — 50 г;
соль — 30 г;
лимонная кислота — 10 г;
лавр — 3 шт.

Приготовление

Огурцы и помидоры залейте кипятком.
Через 5 минут воду слейте, доведите до кипения и вновь залейте в банку.
Через 10 минут воду слейте, добавьте соль, сахар, специи и лимонную кислоту, проварите, и залейте в банку.

Статьи по теме:

Рассольник из свежих огурцов на зиму — лучшие рецепты необычной заготовки

Рассольник из свежих огурцов на зиму — практичная консервация, позволяющая вне сезона справиться приготовлением горячего за пару минут. Кроме экономии времени разгуляться поможет и ассортимент рецептов, позволяющих разнообразить содержимое кладовой.

Салат ассорти на зиму — самые вкусные оригинальной заготовки

Салат ассорти на зиму — оставляет все запасы далеко позади. На это есть целый ряд причин: заготовка предоставляет весь спектр витаминов и свободу в выборе компонентов, что позволяет хозяйкам приготовить консервацию из минимума различных овощей.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты жгучей консервации

Заготовленная острая аджика на зиму разнообразит ассортимент заготовок в кладовой, станет незаменимым дополнением блюд из мяса, салатов или маринадов. Готовят соус по разным и очень простым рецептам, с использованием минимального набора продуктов.

Салат из цветной капусты на зиму представляет собой блюдо, содержащее множество витаминов, которое можно приготовить многими способами. Рецепты предполагают добавление всевозможных видов овощей, острых приправ и специй, фасоли.

Как закрыть хрустящие огурцы с водкой на зиму — вкусные рецепты маринования

Консервирование огурцов на зиму в банках – дело не хитрое, но сделать их восхитительно крепенькими и хрустящими, не так просто. Предлагаю удачный способ сохранить урожай, засолив или замариновав огурцы с водкой. Почему стоит добавить капельку алкоголя? Банки отлично стоят в условиях квартиры, не вздуваются и не бродят, даже под капроновой крышкой, поскольку водка – хороший консервант. Огурцы получаются хрустящими, плотными, очень ароматными, сохраняют насыщенный цвет.

В этом несомненное преимущество перед иными вариантами зимней заготовки. Кто первым додумался применить алкоголь, неизвестно, но, уверена, большинство хозяек благодарны этому человеку. Спиртовая добавка убивает грибок плесени, останавливает брожение, увеличивая срок хранения.

Противникам алкоголя не стоит волноваться, водки добавляется настолько мало, что в рассоле не будет ощущаться ни запаха, ни вкуса. Консервированные огурцы можно давать детям, разрешается садиться за руль машины.

Заготовка с водкой делается двумя способами. Огурцы консервируются без уксуса, солеными, и с добавлением оцета – маринованные.

Что добавить в маринад и рассол:

Кроме традиционного укропа приветствуются пряные травы – базилик, петрушка, эстрагон, тмин, листья вишни и смородины. Интересный рассол получается с морковной ботвой. Изюминку заготовке придадут сладкий перец, морковка, физалис, патиссон, стебли сельдерея, юный кабачок. Каждый раз получается интересное сочетание вкусов.

Рецепт маринования огурцов с водкой

Перед вами классический способ консервирования на зиму маринованных огурцов. Единственное отличие – водка, добавленная в разумной пропорции. Она придаст зеленцам восхитительную хрусткость.

На литровую банку понадобится:

Огурцы.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Перец горошком, душистый и обычный – по 2-3 шт.
Водка – столовая ложка.
Вишневые, лавровые, смородиновые листья.
Столовый уксус – большая ложка.
Соль – полторы столовые ложки.
Сахар – пол чайной ложечки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сложите в банку все подготовленные листья, специи.
Заполните огурцами, пересыпав нарезанным дольками чесноком.
Вскипятите воду, налейте в засолочную ёмкость.
Подержите заготовку под крышкой минут 10, дав огурцам время хорошо прогреться.
Верните рассол в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль и сахар.
Когда специи растворятся, перелейте рассол назад (оставьте немного места в банке для водки и уксуса).
Налейте уксус с водкой, закрутите крышки. В последнее время я все чаще использую банки с завинчивающимися крышками. Очень удобно, заготовки стоят всю зиму в квартире, и не портятся.
Остывать заготовка должна в перевернутом и укутанном виде. После остывания проверьте, не подтекает ли банка, и переместите на долгое хранение.

Рецепт засолки огурцов с водкой холодным способом

Рачительные хозяйки непременно заготавливают хотя бы пару баночек соленых огурцов, без уксуса. На винегрет пойдут, в салат, рассольник. Добавление водки сделает зеленцы крепкими и потрясающе хрустящими. Предлагаю классический вариант консервирования, а еще несколько идей можно узнать вот здесь.

На 3 литровую банку:

Огурчики.
Вода – 1,5 литра.
Соль – 4 большие ложки без горки.
Водка – 50 мл.
По желанию – чеснок, вишневые листья, укроп листочки смородины.

Как посолить с водкой:

Чтобы зеленцы приятно хрустели, замочите их на пару-тройку часов.
На дно 3 литровых баллонов сложите желаемые приправы.
Уложите огурцы. Советую на нижний ряд взять крупные экземпляры и поставить вертикально, так больше войдет в банку. Сверху поместите мелкие огурчики.
Засыпьте в банку 3 ложки соли, налейте доверху воду из-под крана. Прикройте верх зонтиком укропа.
Накройте капроновой крышкой (не плотно) и забудьте на 3 дня. За это время огурцы достаточно просолятся.
Заметите на поверхности пену – пришла пора перейти к следующему шагу. Порой, если в квартире не слишком тепло, процесс брожения может затянуться на 1-2 дня.
Слейте рассол, добавьте последнюю ложку соли, но с небольшой горочкой.
Влейте чистую воду, и вновь из-под крана. Добавьте водку и плотно закройте банку.
Поместите ёмкость в прохладу. Пробовать заготовку можно спустя 2 недели, не раньше.

Маринованные огурцы без уксуса с водкой

При мариновании не всегда используется уксус. Многие по ряду причин стараются его избегать. Предлагаю использовать в качестве консерванта лимонную кислоту, работает она не хуже.

Понадобится на 3 литровый баллон:

Зеленцы.
Вода – 1,5 литра.
Лимонная кислота – столовая ложка.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – столько же.
Водка – 2 большие ложки.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Горошины перца, пряные листья и травы – по желанию.

Как мариновать без уксуса:

Выстелите дно банки листьями хрена, смородины, бросьте вишневые листочки и перец.
Наполните банку огурцами. Налейте воду и сразу вылейте её в кастрюлю – так вы узнаете точный объем необходимого рассола.
Добавьте в кастрюлю кислоту, соль с сахаром и дайте закипеть.
Верните кипящий маринад в банку. Оставьте на десять минут. За данное время огурчики прогреются, и банки не придется стерилизовать.
Вновь слейте маринад, вскипятите его и залейте назад. Влейте под крышку водку и закрутите заготовку. Технология позволяет хранить консервацию под обычной капроновой крышкой.

Маринование с красной смородиной и водкой

Красная смородина является хорошим консервантом, придает маринаду приятную кисленькую нотку. Вдобавок, ягоды созревают одновременно с огурцами, поэтому не грех сделать хотя бы баночку вкусной зимней закатки.

Берем на банку:

Огурцы.

Ягодки красной смородины, можно прямо с веточками – 250 гр.

На маринад:

Вода – литр.
Столовый уксус – ½ стакана.
Сахар – столовая ложка.
Водка – 20 мл.
Соль – 2 ложки без горки.
Веточка мяты, несколько чесночных зубчиков, палочки гвоздики, перец горошком, листья хрена, лавровый лист.

Маринуем:

Замочите огурчики на пару часов. Веточки смородины помойте, оборвите ягодки, если не рискуете делать с веточками. Порежьте дольки чеснока.
Выстелите донышко банок мятой и хреном. Добавьте лавровый лист и остальные специи.
Нижний слой сделайте полностью из огурцов, установив их вертикально. Далее положите мелкие огурцы и смородину.
Вскипятите воду, залейте в баллон, прогрейте заготовку на протяжении четверти часа.
Слейте маринад, насыпьте сахар с солью, и вновь закипятите.
В закипевший рассол добавьте уксус и залейте огурцы.
Далее все по традиции – закатайте, переверните, укутайте и остудите.

Холодная засолка маринованных огурцов

Невероятно простой рецепт заготовки огурцов с водкой холодным способом с уксусом. Рецепт быстрый, пробовать огурцы можно спустя 1-2 дня. Но лучше оставить на зиму.

Возьмите:

Зеленцы – 1,5 кг.
Уксус 9% — 20 мл.
Водка – 20 мл.
Соль – 3 столовые ложки.
Вода – 1,5 литра.
Листья хрена, вишни, зонтик укропа.

Как закатать:

Вскипятите воду с солью. В кипяток добавьте водку с уксусом и выключите огонь.
Остывший маринад залейте в банку, наполненную огурцами с приправами.
В условиях квартиры засолка постоит 12 часов. После этого попробуйте заготовку. Закрывать можно простыми капроновыми крышками, хранить в кладовке или погребе.

Секреты успешного консервирования огурцов

Даю общие рекомендации по засолке огурцов. Если чувствуете себя не слишком уверенно, внимательно прочтите. Хотя и опытным «заготовщикам» вспомнить также не помешает.

Огурцы прямиком с грядки можно не замачивать, но если после сбора прошло время, непременно сделайте это.
Для быстрого приготовления обрежьте кончики зеленцов или наколите вилочкой.
Любите хрустящие огурцы, помимо водки положите в баночку кусочки дубовой коры или листья дуба.
Не набивайте слишком плотно огурцы в банку, они перестанут хрустеть.
На хрусткость очень влияет чеснок, он лишает заготовку приятной особенности.
Кроме водки, от брожения ваши банки хорошо убережет горчица и корень хрена.

Пошаговый видео-рецепт: маринованные на зиму огурцы с водкой. Успешных вам заготовок.

Огурцы в лимонном маринаде. Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами.

Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

Ингредиенты:

огурцы;
1 долька лимона;
3-4 зубца чеснока;
3-4 листа лаврушки;
10 г зерен горчицы;
3-4 шт. черного и душистого перца;
1 л воды;
150 г сахара;
40 г соли;
1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале. Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно.

Посмотрите также
Лучшие рецепты приготовления физалиса на зимуЧитать

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

Ингредиенты:

огурцы;
лимон 2-3 дольки;
чесночные зубчики 2-3 штуки;
укроп зонтиками 1-2 штуки;
черный перец 5 горошин;
вода 1 литр;
соль 50 г;
сахар 150 г;
лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Душистый маринад с базиликом

Маринованные огурцы с лимоном приобретают необычный вкус, если к рассолу добавиться листья базилика. Рецепты маринадов позволяют в качестве консерванта использовать обычный, яблочный или винный уксус.

Ингредиенты:

огурцы 0.5 кг;
укроп 1 пучок;
чеснок 8 долек;
зерна горчицы 2 ч.л.;
базилик 2 ветки;
морковь 1 шт.;
вода 0.5 л;
сахарный песок 90 г;
соль 30 г;
уксусная кислота 85 г.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку или 2 по 0.5 литра.

Для маринования выбирают небольшие плотные огурцы. Все ингредиенты промывают под водой и просушивают.
Зелень мелко шинкуют. Овощи нарезают кружками средней толщины. Чеснок разрезают на кусочки.
Зелень и овощную смесь соединяют в одной емкости и хорошо перемешивают.
В стерилизованные банки раскладывают овощную смесь.
Холодную воду с солью и сахаром доводят до кипения. В крутой кипяток вводят уксусную кислоту и еще раз кипятят.
Горячий маринад разливают по банкам. Емкости с маринадом помещают в кастрюлю с горячей водой. Заготовки стерилизуют на плите 20 минут.
Последним этапом остается законсервировать заготовки металлическими крышками, остудить под шубой и убрать на хранение.

Посмотрите также
Рецепт приготовления баклажанов по-гречески на зимуЧитать

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами. Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Ингредиенты:

огурцы;
1 долька лимона;
3-4 зубца чеснока;
3-4 листа лаврушки;
10 г зерен горчицы;
3-4 шт. черного и душистого перца;
1 л воды;
150 г сахара;
40 г соли;
1 ч.л. лимонки.

Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Огурчики по-пражски

Ингредиенты:

огурцы;
лимон 2-3 дольки;
чесночные зубчики 2-3 штуки;
укроп зонтиками 1-2 штуки;
черный перец 5 горошин;
вода 1 литр;
соль 50 г;
сахар 150 г;
лимонка 1 ч. л.

Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Душистый маринад с базиликом

Маринованные огурцы с лимоном приобретают необычный вкус, если к рассолу добавиться листья базилика . Рецепты маринадов позволяют в качестве консерванта использовать обычный, яблочный или винный уксус.

Ингредиенты:

огурцы 0.5 кг;
укроп 1 пучок;
чеснок 8 долек;
зерна горчицы 2 ч.л.;
базилик 2 ветки;
морковь 1 шт.;
вода 0.5 л;
сахарный песок 90 г;
соль 30 г;
уксусная кислота 85 г.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку или 2 по 0.5 литра.

Для маринования выбирают небольшие плотные огурцы. Все ингредиенты промывают под водой и просушивают.
Зелень мелко шинкуют. Овощи нарезают кружками средней толщины. Чеснок разрезают на кусочки.
Зелень и овощную смесь соединяют в одной емкости и хорошо перемешивают.
В стерилизованные банки раскладывают овощную смесь.
Холодную воду с солью и сахаром доводят до кипения. В крутой кипяток вводят уксусную кислоту и еще раз кипятят.
Горячий маринад разливают по банкам. Емкости с маринадом помещают в кастрюлю с горячей водой. Заготовки стерилизуют на плите 20 минут.
Последним этапом остается законсервировать заготовки металлическими крышками, остудить под шубой и убрать на хранение.

Вкусные маринованные

огурцы с лимонной кислотой

(без уксуса)

к тому же этот рецепт удобен тем, что он без дальнейшей пастеризации огурцов в банках

Когда пробуют мамины заготовки из огурцов без уксуса , больше не задаются вопросом, как и каким способом солить огурцы на зиму, а выбирают именно этот рецепт, без уксуса, на лимонной кислоте с горошинками горчицы, которые придают им слегка ядреный вкус.

Еще одно преимущество этого рецепта, что подходит он для любого количества огурцов, потому что расчет специй и лимонной кислоты дается мамой на полтора литровую банку.

Если семья небольшая, то удобно консервировать огурцы в полтора литровых банках, потому что она и места занимает мало в холодильнике, когда вы баночку открываете, и съедается быстро!

Свежесобранные огурцы (или просто крепкие и свежие) замачиваются на несколько часов в холодной воде, чтобы легче их было мыть и обрабатывать.

Затем огурцы, отобранные для маринования, тщательно промываются в проточной воде, у молодых корнишонов, как правило, много пупырышек с колючками, шипы нужно удалить (удобнее это делать в резиновых или чистых хлопчатобумажных перчатках). Потом у огурцов срезаются хвостики (попки).

Такой способ консервирования дает огурчикам быстрее замариноваться.

Банки и металлические крышки нужно простерилизовать.

Для маринованных огурцов с зернами горчицы и лимонной кислотой используются специи:

Укроп (веточки с зонтиками),
свежий чеснок,
горчичное семя,
душистый перец горошком,
смесь перцев (черного и белого в горошинах),
лавровый лист,
соль,
лимонная кислота

Укроп лучше разрезать на несколько частей, чеснок очистить и нарезать пластинками.

На дно каждой полтора литровой банки укладываются специи:

Порезанный укроп,
несколько штук лаврового листа,
3-4 порезанных зубчиков чеснока,
4 горошины душистого перца,
0.5 чайных ложки смеси перцев (если вы смесь не нашли, то обычный перец горошком),
0.5 чайной ложки семян горчицы.

Подготовленные огурцы плотно раскладываются по полтора литровым банкам, срезанными кончиками вниз (первый слой вертикально, плотно друг другу, а дальше – как получится, но тоже плотно). Огурцы в банках залить до верха кипятком и дать постоять им 15 минут. Чтобы банка вдруг не лопнула, положите в нее большую столовую ложку и наливайте кипяток по ней. Затем эта вода с огурцов сливается в кастрюлю, эмалированную или из нержавейки,

количество слитой жидкости измеряется и делается

рассол для маринованных огурцов с лимонкой в такой пропорции:

На 1 литр слитой с огурцов воды добавляется

2 столовые ложки соли и
2 столовые ложки сахара (без большой горки).

Соль лучше брать не йодированную и желательно крупного помола, так как в мелкую соль типа «Экстра» добавляются анти слеживающиеся вещества, а они нам в консервации совсем не нужны.

Огуречный рассол доводится до кипения, снимается пена и кипятится 1-2 минуты; далее заливаются им огурцы в полтора литровых банках и в каждую кладется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Банки с огурцами и лимонной кислотой сразу закатываются. Каждую закатанную банку с огурцами при помощи полотенца осторожно покрутить туда- сюда, чтобы дать лимонной кислоте равномерно раствориться и распределиться. Банки оставить остывать перевернутыми на крышку и укутанными одеялом до остывания.

При заливании огурцов рассолом они кажутся слегка мутными, как только добавляется лимонная кислота, рассол тут же становится прозрачным. На фотографиях виден сам процесс консервирования маринованных огурцов с лимонной кислотой нового урожая, позже добавятся фотографии самих маринованных огурчиков.

Добавляю фото маминых соленых огурчиков с лимонной кислотой без уксуса

Ну, очень вкусные получаются маринованные огурцы с лимонной кислотой без использования уксуса и аспирина, особенно зимой! Попробуйте и вы мамин рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса 😉

Возможно, вам будет интересен рецепт маринованных хрустящих огурцов на зиму с яблочным уксусом без стерилизации:

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Необходимые продукты:
— огурцы – 600 грамм;
— зонтики и веточки укропа по вкусу;
— лимон – половинка;
— лавровые листочки – 2-3 шт. ;
— горошинки черного душистого перца – 4-6 шт.
— чеснок – 2-3 зубчика;
— соль – 1 столов. л.;
— сахарный песок – 1 чайн. л.

Рецепт с фото пошагово:

В банку складываю горошины черного перца, а также ароматные дольки чеснока.

Укладываю зонтики и веточки укропа. Не забывайте и про лавровые листочки.

Режу половинку лимона на дольки и часть из них кладу на дно.

Распределяю вымытые огурчики в банке, чтобы они поплотнее сидели. В пространствах между огурцами раскладываю оставшиеся лимонный дольки.

Готовлю рассол. В 1 литре воды растворяю соль, а потом кладу сахарный песок.

Ставлю на плиту и кипячу. Горячим рассолом заливаю огурчики и ставлю пастеризоваться на 10-15 минуток.

Потом достаю банки и тут же закрываю их крышками.

Теперь укутываю покрывалом, чтобы моя заготовка постепенно остывала. Лимонные дольки заменяют мне уксус, поэтому огурцы сохраняются целую зиму и не портятся. Еще преимуществом этого рецепта является то, что огурцы не будут пахнуть уксусом. Те, кто не любит рецепты огурцов с добавлением уксуса или , то лимонные огурчики станут очень полезным рецептом. Остывшие горцы в банке ставлю в прохладное местечко. Моя кладовка оборудована для консервации, поэтому все баночки я ставлю туда.
Зимой вы получите лучшие огурчики, которые вы когда-либо пробовали.
Bon Appetite!

РЕЦЕПТЫ АДЖИКИ Рецепт №1 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара. Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника. Рецепт №2 200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам. Рецепт №3 5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли. Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки. Рецепт №4 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль. Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа. Рецепт №5 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли. Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника. Рецепт №6 2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль. Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу). Рецепт №7 5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец. Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике. Рецепт №8 1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли. Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки. Рецепт №9 1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова. Рецепт №10 1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца. Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу. АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ 1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока. Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке. АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки. 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса. АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ” 2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа. Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками. АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль. Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете. АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить. 1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла. АДЖИКА ДОМАШНЯЯ 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного). Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками. АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ 5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать. Приятного вам аппетита!

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой

Маринованные огурчики с лимонной.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму

Я знаю, что среди моих читателей есть такие, которые не любят маринованные на зиму овощи из-за того, что закрываются они, как правило, с уксусом. Особенно это касается заготовок из огурцов. Что ж, спешу вас обрадовать: можно закрыть вкусные огурчики на зиму не с уксусом, а с лимонной кислотой в маринаде. Они получаются не очень кислые, вкусные и ароматные. И хрустящие – ведь это важно, правда?

Простой рецепт без стерилизации

Мой рецепт таких маринованных огурцов предполагает, что закрываются они без стерилизации – если вы не любите это томительное ожидание, которое неизбежно, пока банки с огурцами стерилизуются в большой кастрюле на плите, то вам этот вариант, безусловно, понравится. Да, еще добавлю, что в маринаде есть зерна горчицы. Не игнорируйте их – они добавляют огурцам особую прелесть. Но и не меняйте их на порошок – он сделает маринад мутным и совсем неаппетитным.

Ингредиенты на 1 л банку

600 г огурцов;
1 зонтик укропа;
3 зубка чеснока;
2-3 горошины черного перца;
1 лавровый лист;
10 см листа хрена;
1 см корня хрена;
1 чайная ложка зерен горчицы;
0,5 см острого перца;
400 мл воды;
2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
3 г (0,5 чайной ложки) лимонной кислоты.

Как консервировать огурчики по шагам

Для консервирования отбираем небольшие огурцы (не более 10 см длиной), ровные, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно промываем, перетирая руками (чтобы убрать грязь между пупырышками), и отрезаем кончики. На 3-4 часа замачиваем огурцы в холодной воде.

Подготавливаем специи и приправы. Промываем листья хрена и острый перец. Острый перец нарезаем тонкими колечками, листья хрена – на кусочки по 5-10 см. Очищаем и промываем чеснок и корень хрена. Корень хрена нарезаем соломкой или тонкими колечками.

На дно заранее простерилизованных банок выкладываем укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист, половину листьев хрена, корень хрена, зерна горчицы и острый перец.

Затем плотно друг к другу выкладываем огурцы: сначала вертикально, потом горизонтально. Сверху на огурцы кладем оставшийся лист хрена.

Банки с огурцами заливаем кипятком, до самого верху, и прикрываем крышками.

Укутываем банки с огурцами и оставляем на 10-15 минут.

Затем воду из банок сливаем с помощью специальной крышки с отверстиями, а огурцы вновь накрываем крышками и укутываем.

Слитую воду доводим до кипения и вновь заливаем огурцы. Снова выдерживаем 10-15 минут.

После чего воду сливаем, банки прикрываем крышками и укутываем. В воду добавляем соль и сахар и доводим до кипения. Наливаем в кипящий маринад уксус и сразу снимаем с огня. Кипящим маринадом закрываем банки с огурцами и герметично укупориваем.

Вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой (без уксуса) Защищено авторски

Вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой
(без уксуса)

В интернете нашла рецепт консервировать огурцы с лимонной кистолой, затащю к себе в копилку рецептов, для памяти, может кому и пригодится.

Такой способ консервирования дает огурчикам быстрее замариноваться.

Банки и металлические крышки нужно простерилизовать.

Для маринованных огурцов с зернами горчицы и лимонной кислотой используются специи:
Укроп (веточки с зонтиками),
свежий чеснок,
горчичное семя,
душистый перец горошком,
смесь перцев (черного и белого в горошинах),
лавровый лист,
соль,
лимонная кислота

Укроп лучше разрезать на несколько частей, чеснок очистить и нарезать пластинками.
На дно каждой полтора литровой банки укладываются специи:
Порезанный укроп,
несколько штук лаврового листа,
3-4 порезанных зубчиков чеснока,
4 горошины душистого перца,
0.5 чайных ложки смеси перцев (если вы смесь не нашли, то обычный перец горошком),
0.5 чайной ложки семян горчицы.

Подготовленные огурцы плотно раскладываются по полтора литровым банкам, срезанными кончиками вниз (первый слой вертикально, плотно друг другу, а дальше — как получится, но тоже плотно). Огурцы в банках залить до верха кипятком и дать постоять им 15 минут. Чтобы банка вдруг не лопнула, положите в нее большую столовую ложку и наливайте кипяток по ней. Затем эта вода с огурцов сливается в кастрюлю, эмалированную или из нержавейки,
количество слитой жидкости измеряется и делается
рассол для маринованных огурцов с лимонкой в такой пропорции:

На 1 литр слитой с огурцов воды добавляется
2 столовые ложки соли и
2 столовые ложки сахара (без большой горки).

1 чайная ложка лимонной кислоты.
Соль лучше брать не йодированную и желательно крупного помола, так как в мелкую соль типа «Экстра» добавляются анти слеживающиеся вещества, а они нам в консервации совсем не нужны.

Огуречный рассол доводится до кипения, снимается пена и кипятится 1-2 минуты; далее заливаются им огурцы в полтора литровых банках и в каждую кладется 1 чайная ложка лимонной кислоты . Банки с огурцами и лимонной кислотой сразу закатываются. Каждую закатанную банку с огурцами при помощи полотенца осторожно покрутить туда- сюда, чтобы дать лимонной кислоте равномерно раствориться и распределиться. Банки оставить остывать перевернутыми на крышку и укутанными одеялом до остывания.

Ну, очень вкусные получаются маринованные огурцы с лимонной кислотой без использования уксуса и аспирина, особенно зимой!

Здравствуйте, мои хорошие! Любите ли вы маринованные огурчики так, как люблю их я? Почему-то уверена, что да. Ведь это оптимальная и универсальная закуска к любому блюду, удачный компонент многих распространенных салатов. Сегодня хочу рассказать вам, как я мариную огурцы с лимонной кислотой в литровых банках. Такой вид тары – оптимальный в нашей семье, к тому же баночки небольшого объема легче подготавливать и стерилизовать.

Но почему именно с лимонной кислотой, а не с уксусом? Так получилось, что именно сегодня мне не хватило уксуса на консервацию, бежать в магазин было лень, а вот лимонная кислота в запасе имелась. Решила: почему бы не закрутить несколько баночек вкусных огурчиков без уксуса? Не секрет, что не все его любят. Есть у меня парочка знакомых, которые не переносят привкуса уксуса в консервации. А вот к лимонной кислоте относятся вполне лояльно. Когда они приходят к нам в гости, то всегда просят открыть баночку «тех самых» огурчиков, с лимонной кислотой.

Да и мы их тоже любим – ведь такие огурцы получаются тоже очень вкусными, нежными, не с таким ядреным привкусом, как на основе уксуса. Давайте приготовим их вместе – и вы сразу в этом убедитесь! Для удобства начнем с более простого рецепта.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации

500-600 г огурцов (5-6 крупных или 7-10 маленьких)
2-3 шт. молодой моркови
2-3 листа смородины
1 веточка укропа с зонтиком
3-4 горошины черного перца
3-4 горошины душистого перца
1-2 зубца чеснока
Половинка сладкого перца (по желанию)
1/4 часть маленького стручка жгучего красного перчика (по желанию)

Для маринада:

500 мл чистой воды
3 ч. л. соли
5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. лимонной кислоты

Как будем мариновать

Сначала подготовим огурцы. Переберем их, очистим от сухих цветений и хвостиков, тщательно промоем. Надо быть внимательными, чтобы на корнеплодах не осталось и намека на какую-нибудь грязь, чтобы наш консервированный продукт без стерилизации впоследствии не забродил и не испортился.
Затем замочим огурчики на 3 или 4 часа в холодной воде. Для чего это нужно? Знаете, как бывает иногда: надкусишь аппетитный соленый огурчик, а он внутри – полупустой. Вот чтобы такая ситуация не произошла, мы и замачиваем огурцы – они после этого становятся упругими, плотными и хрустящими. Вода должна полностью покрыть огурцы и быть очень холодной. Можно менять ее время от времени, перемешивать огурцы.
Пока огурчики замачиваются, подготовим банки. Для этого хорошо их промоем с содой в горячей воде, затем ополоснем. Ошпарим кипятком, оставим на несколько минут, затем воду сольем. После этого можно простерилизовать банки над паром – например, надо носиком кипящего чайника или на специальной подставке на кастрюле.
Можно также хорошо вытертые банки положить боком в духовке и подержать их там при небольшой температуре минут 5. Поскольку мы уже не будем стерилизовать баночки вместе с огурцами, то к их предварительной подготовке нужно отнестись особенно внимательно. И обязательно простерилизуем крышки – ошпарим их кипятком или покипятим минут 5 в кастрюльке.
Ну вот, нужное время после замачивания прошло. Достаем огурчики из воды, снова их хорошенько промываем. Затем отрезаем у них «носики» и «попки», разрезаем на четыре части вдоль.
Если у вас маленькие сладенькие огурчики, то можно ничего не отрезать и вдоль не разрезать – они все равно получатся вкусные! Мы больше любим именно такие огурчики, целиком. Но, конечно, без хвостиков.
Морковку чистим, моем, нарезаем брусочками или кружочками. Сладкий болгарский перец (если хотите добавить его к остальным компонентам) тоже помойте, срежьте верхушку, очистите от семян, снова промойте и нарежьтекольцами или полосками.
Укроп моем, можно разрезать каждую веточку на 3-4 части. Чеснок очищаем, делим на дольки, каждую дольку разрезам на 4 части или мелко порубим – кто как любит.
Теперь в каждую чистую и немного остывшую, но еще теплую баночку складываем промытые листья черной смородины, укроп, измельченный чеснок, горошины перца черного и душистого, жгучий перчик. Потом плотно укладываем огурцы, перемежая их морковкой и болгарским перцем.
Вскипятите в кастрюле питьевую воду и залейте ею огурчики в банках до самого верха. Оставьте минут на 15. Затем воду слейте. Это удобно сделать, если накрыть банки капроновыми крышками с дырочками. Такие отверстия можно сделать и самим с помощью раскаленного гвоздя. Будьте осторожны! Сливая воду, пользуйтесь полотенцем или прихватками, удерживая банку. Конечно, с литровыми емкостями все эти процедуры проводить намного легче, чем с трехлитровыми.
Затем снова залейте банки кипятком, а через 10 минут перелейте эту воду в большую кастрюлю. Нагрейте ее до кипения, растворите соль и сахар. В каждую баночку насыпьте лимонную кислоту (по половинке чайной ложечки) и залейте маринадом. Закатайте стерилизованными крышками.
Затем осторожно берите каждую банку с помощью полотенца или прихваток, покрутите ее в руках, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно распределилась в маринаде. Если не хотите проводить такие манипуляции с горячей тарой, лимонную кислоту можно растворить в маринаде перед самой заливкой в банки.
Теперь переверните банки с огурцами вверх дном и оставьте до полного остывания. Если хотите, чтобы огурчики вышли очень хрустящими, банки лучше ничем не укутывать. Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой в литровых банках готовы!

Впрочем, я как-то готовила такие огурцы не с двумя, а с одной заливкой кипятком, и получилось ничем не хуже. Банки отлично хранились в кладовке при комнатной температуре, не взрывались. Так что можете и так попробовать – это быстрее и проще.

Если же вы все же опасаетесь заготавливать соленые огурцы с лимонной кислотой без стерилизации, то можете испытать следующий рецепт.

Маринованные огурцы стерилизованные: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты на 1 л банки (из расчета на одну баночку):

0,5-0,6 кг огурцов
1 зонтик укропа
1 ч. л. тертого корня хрена
1-2 зубчика чеснока
1 репчатая луковица

Для маринада (на 1 л банку):

0,5 л воды
1 лавровый лист
3 ч. л. соли (не мелкого помола и не йодированной)
4-5 ч. л. сахара
2-3 горошины черного перца
0,5 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. семян горчицы (по желанию)

Как готовим

Консервирование огурцов с лимонной кислотой по этому рецепту проходит точно так же – подготовка огурцов, банок и крышек проходят идентично. Но вот кипятком банки с огурцами предварительно заливать не нужно.

Укладываем в стерилизованные банки укроп, тертый хрен, сверху – огурчики, перемежая их очищенной и порезанной луковицей. Присыплем измельченным чесноком.

Отдельно в кастрюле приготовим маринад. Вскипятим чистую воду, растворим в ней сахар и соль, добавим горошины перца, лавровый лист и немного семян горчицы, потом – лимонную кислоту и перемешаем. Вольем кипящий маринад в банки с огурцами.

На дно широкой кастрюли поставим деревянную доску или положим сложенное в несколько раз полотенце. Выставим туда баночки, зальем очень горячей водой по горлышко, прикроем стерилизованными крышечками. Стерилизуем при температуре примерно 95 градусов около 15 минут. До кипения не доводим!

Затем аккуратно достанем баночки, закатаем крышками с помощью ключа и перевернем их. Оставим до полного остывания. Затем уберем в прохладное место для хранения.

Сколько лимонной кислоты класть в огурцы

Классика жанра – 1 чайная ложка лимонной кислоты без верха на 1 литр воды. Если же вы предпочитаете огурчики покислее, то можно количество лимонной кислоты увеличить до 1,5 чайной ложки. При перерасчете на 1 л банки получится: на пол литра воды – 0,5-0,8 чайной ложечки кислоты. Максимум – 1 ч. л. на пол литра воды.

Как хранить банки с огурцами

Маринованные огурчики, приготовленные с лимонной кислотой вместо уксуса, обычно долго хранятся. Лучше, конечно, поставить их в прохладное место – например, погреб. Но они могут долго храниться в квартирной кладовке, практически не теряя своих хрустящих свойств и удивительно нежного вкуса. Теоретически могут. А практически они обычно долго не застаиваются. Тем более – в таком удобном объеме.

Какие приправы можно добавить

Чаще всего в качестве приправ используют укроп в зонтиках, черный и душистый перец горошком, чеснок, жгучий перец. Можно поэкспериментировать, добавляя по вкусу эстрагон, базилик, петрушку, кориандр, чабер. Для сохранения хрустящих свойств можете добавить листья дуба, вишни, черной смородины, корень хрена. Главное – не переборщить со специями, иначе огурчики могут получиться горьковатыми.

Вот и все секреты. Как видите, ничего сложного, и огурцы в литровых банках с лимонной кислотой, приготовленные по описанным здесь рецептам, у вас обязательно получатся! Уверена, вы их полюбите не меньше, чем огурцы с уксусом, а возможно, даже и больше. Приятного вам аппетита!

Любительница заготовок, пенсионерка-активистка Елена Осипова 🙂

Во время сбора урожая кладовые и холодильники хозяюшек наполняются банками со всевозможной консервацией. Продуктом, который никогда не остаётся без внимания, являются аппетитные хрустящие огурчики. Солёные, квашеные, маринованные — огурцы занимают одно из почётных мест среди заготовок на зиму.

Преимущества заготовки огурцов с лимонной кислотой

Чтобы овощи не испортились, многие хозяюшки добавляют в заготовки уксус, который увеличивает срок хранения продукта и придаёт ему приятную кислинку. Но даже в небольших количествах уксусная кислота способна спровоцировать увеличение секреции слюны, желудка, поджелудочной железы, а также вызвать раздражение печени и почек. Поэтому более щадящей альтернативой уксусу считается лимонная кислота.

Заметка. Кроме лимонной кислоты вместо синтетического столового уксуса в консервации применяют натуральный яблочный уксус, брусничный, калиновый, смородиновый, клюквенный, лимонный сок.

Заготовки на зиму с лимонной кислотой имеют более мягкий вкус и не раздражают внутренние органы так, как делает это уксусная кислота.

Пошаговые рецепты с инструкциями

Для получения хорошего результата следует соблюдать несколько важных правил:

Необходимо выбирать небольшие по размеру (около 10–15 см в длину) овощи с плотной кожурой и пупырышками, без повреждений.
Банки и крышки для заготовок нужно обязательно стерилизовать. Этот шаг необходим для того, чтобы заготовка хранилась в течение долго времени.
Если огурцы куплены на рынке или после снятия плодов с кустов прошло более 2 часов, перед началом маринования овощи необходимо замочить в холодной воде на 2 часа или более. За это время огурцы напитаются жидкостью, что в дальнейшем обеспечит отсутствие пустот внутри овощей, а также позволит им оставаться упругими и хрустящими.

Базовый рецепт

В этом рецепте не указывается количество огурцов, так как всё зависит от того, какое количество заготовки вы хотите получить в итоге. Составляющие маринада рассчитаны на 1 литр заливки.

Ингредиенты:

огурцы;
1 л воды;
50 г соли;
10 г сахарного песка;
5 г лимонной кислоты;
зонтики укропа;
зубчики чеснока.

Этапы приготовления:

Отберите подходящие по размеру огурчики без подпорченностей.
Сортируйте овощи внимательно — один подпорченный овощ может испортить всю банку заготовки
Оставьте плоды в воде на 2 часа или более.
Только что собранные с огорода овощи в замачивании не нуждаются
Промойте огурцы, удалите хвостики и колючки.
В простерилизованные банки положите свежие или сушёные чесночные зубки, заполните тару овощами.
В заготовки можно добавить зонтики укропа, чеснок, горошины чёрного или душистого перца
Залейте заготовки кипятком, накройте простерилизованными крышечками, оставьте на 10 минут.
Слейте воду из банок в кастрюлю, измеряя её объём (это нужно для правильного расчёта количества ингредиентов маринада).
Исходя из количества жидкости, добавьте в воду соль, сахар, лимонную кислоту.
Доведите маринад до кипения. Периодически помешивайте, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
Влейте маринад в банки с огурцами, закройте крышками и закатайте.
Переверните баночки, накройте одеялом, оставьте остывать.
Остывшие заготовки переместите для хранения в погреб.
При соблюдении всех правил приготолвения маринованные огурчики будут радовать вас своим вкусом в течение всей зимы

Видео: огурцы без уксуса и стерилизации

С лимоном и хреном

Оригинальный вариант заготовки огурцов с лимонной кислотой, благодаря которому вы сможете насладиться необычным вкусом и потрясающим ароматом маринованных овощей. В рецепте указаны пропорции на одну литровую баночку заготовки.

Ингредиенты:

10–12 огурцов;
1 кружок лимона;
0,5 л воды;
20 г крупной соли;
75 г сахара;
1/2 ч. л. лимонной кислоты;
2 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
1 листочек вишни;
1 листочек чёрной смородины;
1/2 листа хрена;
1–2 см корня хрена;
1 зонтик укропа;
1 ч. л. сухого тархуна;
3 горошины душистого перца.

Этапы приготовления:

Выложите на стол необходимые ингредиенты, простерилизуйте банки с крышками.
Выложив всё необходимое на рабочий стол, вы сэкономите время на приготовление кушанья
Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа.
Огурцы необходимо замочить в воде минимум на 2 часа
Чеснок и корень хрена очистите. От лимона отрежьте кружок шириной в 8–10 мм. Лавровые, смородиновые и вишнёвые листья промойте.
Разнообразные добавки придают огурцам неповторимый вкус и аромат
Поместите в банку пряности, чеснок и хрен. Туда же отправьте и кружочек лимона.
Чтобы сделать заготовку более красивой, размещайте кружок лимона срезом к стенке банки
Заполните банку огурчиками.
Выкладывайте овощи плотно, однако так, чтобы они не деформировались
Воду вскипятите, перелейте в банку. Прикройте заготовку крышкой и полотенцем, оставьте на 20 минут.
Через треть часа слейте воду из банки в ковш, добавьте в неё сахарный песок.
Количество сахара в маринаде можно уменьшить или увеличить по вкусу
Следующий шаг — лимонная кислота.
Чтобы огурцы не имели слишком резкого вкуса, внимательно следите за количеством добавляемой в маринад кислоты
Далее всыпьте крупную соль.
Хорошо перемешайте смесь, доведите до кипения.
Влейте маринад в банку, закатайте её.
Не забывайте о том, что закатки следует закрывать только простерилизованными крышками
Перевёрнутые банки укройте теплосберегающей тканью и остудите. Храните в прохладном месте.
Маринованные огурцы с лимоном — необычная и очень вкусная заготовка на зиму

Видео: 2 способа засолки огурцов на зиму

С водкой

Этот рецепт достался мне от одной знакомой, которая жизни не видит без своего дачного участка. Надо признать, что её любовь к земле и дарам природы возвращается к ней с полной отдачей, радуя внушительным урожаем овощей, фруктов и ягод. Само собой, что и кладовая у неё вместительная, полки так и ломятся от всевозможных баночек с аппетитными кушаньями. Интересно, что заботливая хозяюшка находит время и на то, чтобы подписать каждую заготовку, указав её название и дату изготовления. Однажды я заметила интересную консервацию, в названии которой значилось, что это огурчики с водкой. Конечно же, кушанье вызвало интерес, я попросила рецепт, которым сейчас поделюсь с вами.

Ингредиенты:

1 кг огурцов;
4–5 зубчиков чеснока;
4–5 зонтиков укропа;
3–4 лавровых листа;
2 листа хрена;
5–6 звёздочек гвоздики;
50 г соли;
40 г сахарного песка;
1/2 ч. л. лимонной кислоты;
25 мл водки;
1,5 л воды.

Этапы приготовления:

Замочите овощи в холодной воде на 2–3 часа.
В кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль, хорошо размешайте.
Добавьте лимонную кислоту, размешайте смесь до растворения сыпучих ингредиентов и выключите плиту.
Влейте маринад в баночки, снова прикройте заготовки крышками, настаивайте четверть часа.
Через 15 минут слейте жидкость в подходящую ёмкость, нагрейте до кипения, уберите с огня. Добавьте водку.
Банки в перевёрнутом виде должны остывать при комнатной температуре
Полностью остывшие консервы переместите в кладовую.

Видео: «пьяные» огурчики с водкой

С аспирином

В некоторых рецептах одним из ингредиентов маринада выступает аспирин. Ацетилсалициловая кислота (официально название препарата) и лимонная образуют кислотную среду высокой концентрации, благодаря чему консервация хранится в течение длительного времени. Мнения по поводу безвредности заготовок расходятся, поэтому огурцы с аспирином не рекомендуется употреблять в пищу при склонности к аллергии, функциональных расстройствах почек, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А также необходимо строго соблюдать дозировку аспирина, указанную в рецепте, и сроки хранения консервации, не пить рассол из заготовок и не злоупотреблять количеством съедаемых маринованных овощей.

Видео: огурцы и помидоры с аспирином

Я рассказала вам только о трёх вариантах заготовки огурцов с лимонной кислотой на зиму. Однако рецептов такого кушанья — несколько десятков. Объясняется это тем, что приготовленные таким способом огурчики очень вкусные, ароматные и хрустящие. Давайте посмотрим, что говорят об этом типе консервации те, кто уже насладился ею.

Консервированные овощи и фрукты сохраняют большинство витаминов и микроэлементов, содержащихся в их плодах, но если при их консервировании используют пищевой уксус, то польза от съедаемых продуктов снижается практически до нуля.

Уксус синтезирован химическим путём, поэтому он при попадании внутрь организма человека с консервированными заготовками вызывает раздражения и даже ожоги в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, и на их фоне возникают язвы и рак.

Встаёт вопрос: чем можно и нужно при консервировании заменить неполезный ингредиент – уксус?

Ответ прост, ведь уксус (в простонародье так называют уксусную кислоту) можно заменить на другую натуральную кислоту , которая получена в результате брожения или содержится в естественном виде во фруктах и ягодах. К таким кислотам и уксусам можно отнести: яблочный уксус, виноградный уксус, смородиновый, сливовый и алычовый уксус, а также лимонную, апельсиновую, клюквенную и другие органические кислоты.

Представляем оригинальный и простой рецепт консервирования свежих огурцов с лимонной кислотой на зиму. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, сохраняют форму, имеют приятный зеленоватый цвет, плотные внутри и хрустящие на вкус.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму

Расход продукта по рецепту

Свежие огурцы в любом количестве, разной формы и размера, их можно консервировать целиком и нарезать на кружочки и половинки .

Для маринада

Лимонная кислота- 5 грамм.
Соль – 50 грамм.
Сахарный песок-10 грамм.
Вода – 1 литр.
Перец чёрный горошком – 5 штук.

Технология приготовления по рецепту

Огурцы, отобранные для консервирования необходимо замочить в холодной чистой воде на срок не менее 6 часов и не более 12 часов. Это нужно для того, чтобы поры на огуречной кожуре открылись и заполнились водой, ведь огурцы на 90% сами состоят из воды, и ещё в воде грязь, частицы земли и пыль отмокла;
Отмокшие огурцы моем в этой же воде или наливаем другую чистую воду. Для тщательной очистки огурцов лучше взять щётку или губку. Чёрные точки-пупырышки, если таковые имеются также не жалея очищаем, в них обычно скапливаются микробы, срезаем хвостики и цветоносы у огурцов;
Предварительно вымытые огурцы в «первой» воде теперь следует вымыть в прохладной проточной воде ещё раз;
Выкладываем очищенные огурцы на дуршлаг для обсушки, чтобы стекла излишняя вода;
Чистые огурцы небольшого и маленького размера оставляем целиком, а большие огурцы — переростки режем на кружочки высотой не менее трёх сантиметров или огурцы разрезаем на половинки и четвертинки. Огурчики для консервирования готовы;
Теперь очищаем головки чеснока от верхней шелухи. Делим очищенные головки чеснока на зубчики. Зубчики чеснока следует также очистить от твёрдой кожицы и плёнок;
Очищенные зубчики чеснока моем в проточной воде;
Зонтики и ветки укропа, листья вишни и смородины (чёрной и красной), листья хрена моем проточной водой и выкладываем сушиться на кухонное полотенце;
Стерилизуем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками на пару кипящей воды;
В стерилизованные банки на дно раскладываем листья хрена, зонтики укропа и зубчики чеснока, затем приготовленные для консервирования огурцы, а сверху или между ними листочки вишни, смородины (красной и чёрной), веточки укропа;
В кастрюлю наливаем воду, ставим на сильный огонь и доводим её до кипения. Готовим маринад по рецепту огурцы с лимонной кислотой на зиму, то есть на каждый один литр воды кладём:

1 этап маринования

сначала 5 грамм лимонной кислоты в порошке или три дольки свежего лимона,
добавляем 10 грамм сахарного песка,
добавляем 50 грамм соли,
и 5 горошин чёрного перца.

На общий объем маринада для консервирования по рецепту маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму, например, три литра, нужно каждый ингредиент умножить на 3 и тогда получится:

15 грамм лимонной кислоты в порошке или 1 спелый лимон,
30 грамм сахарного песка,
150 грамм соли,
15 горошин чёрного перца.

2 этап маринования по рецепту

Нежные и вкусные приготовленные по рецепту маринованные огурчики с лимонной кислотой ещё и хрустящие и кисло-сладкие по вкусу, хорошо подходят к закускам , первым и вторым холодным и горячим блюдам. Огурцы, маринованные с лимонной кислотой — это универсальный продукт, который в будние и праздничные дни является желанным «гостем» на столе.

Во многих странах мира люди консервируют свежие огурцы в сочетании с разными овощами (помидорами, болгарскими сладкими перцами и стручковым жгучим перцем, свёклой, морковью, кабачками и цукини, баклажанами и арбузами, артишоками), добавляют при мариновании оливки и маслины, зелёный виноград, ягоды смородины, ягоды кизила всего просто невозможно перечислить. Вкус маринованных огурцов при таком консервировании получается не обыкновенно разнообразным, от сладковатого с пикантной горчинкой до острого и жгучего с кислинкой.

Приведём несколько примеров использования и сочетания в блюдах маринованных огурцов с лимонной кислотой:

При консервировании по данному рецепту можно придерживаться парочки советов.

Совет 1: во избежание попадания раздражающих на кожу колючих чёрных точек — пупырышек, которые могут вызвать аллергические реакции, при мытье и очистке от грязи и частичек земли, на руки следует надеть резиновые перчатки.

Совет 2: чтобы быстро очистить зубчики от твёрдой кожицы и плёнок, от раздражающего липкого эфирно-чесночного фермента их необходимо опустить в очень горячую воду, налитую в миску и закрыть крышкой. Через 10–15 минут воду сливаем, зубчики чеснока достаём и снимаем кожицу и плёнки . Зубчики чеснока мыть водой уже не надо.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой — лучший и полезный вариант заготовки в домашних условиях свежих овощей на зиму.

Как приготовить вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой

Консервация на зиму — главное дело хозяйки в конце лета. Многие хотят приготовить что-то новенькое. Например, все знают, как сделать маринованные огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными. Но мало кто знаком с рецептами, которые подскажут хозяйке, как закрыть огурцы на зиму без использования уксуса и стандартной стерилизации банок.

Соленья. Иллюстрация к этой статье используется по стандартной лицензии © ofazende.com

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал « О Fasenda ». Это позволит нам публиковать больше интересных статей о саду.

Маринованные фрукты в банках 1,5 л

Чтобы огурцы сохранили первозданный вид и при этом стали хрустящими, маринованными и очень вкусными, опытные хозяйки советуют консервировать с использованием лимонной кислоты. Главное преимущество — отсутствие стерилизации банки.Консервы не взорвутся и не потускнеют при строгом соблюдении рецепта.

В первую очередь нужно налить в кастрюлю с огурцами прохладную воду. Оставьте их впитаться в него на три часа. За это время необходимо собрать с грядки зелень и листья смородины и приготовить специи.

Что понадобится для приготовления:

зонтики укропа;
семян горчицы;
чеснок поштучно;
черный перец;
лавровых листьев;
сам лимон, или лимонная кислота;
соль добавляется по вкусу.

Соленья. Иллюстрация к статье используется по стандартной лицензии © ofazende.com

Когда ингредиенты готовы, приступаем к процедуре фасовки огурцов в банки. Делают они это следующим образом:

Отрежьте кончики размоченных огурцов.
Накройте дно банок перечисленными выше специями. Кроме того, выложите листья вишни или смородины.

Выложите огурцы, плотно прилегая друг к другу.
Залейте горячей кипяченой водой и дайте настояться до получаса.
Полученный рассол вылить в кастрюлю и на сильном огне довести до кипения.
Когда рассол закипит, вынуть его и снова разлить по банкам.

Внимание! В воду для маринада насыпьте соль и сахар из расчета две столовые ложки на литр. И добавляйте лимонную кислоту из расчета: пол чайной ложки на литр.

Свернуть маринад, завернуть и оставить в темном месте. Горчица придаст ему пикантной бодрости.

Еще один способ засолки огурцов лимонной кислотой на зиму

Ингредиентов на литр маринованных зеленых овощей:

огурцов — 0.6 кг;
хрен — листовой;
чеснок — 2 штуки;
горошин перца — 4 штуки;
укроп — три зонтика;
лавровый лист — 2 штуки;
сахар — полторы столовые ложки;
соль по вкусу;
кислота лимонная — пол чайной ложки.

Этапы приготовления:

Огурцы замочить на два часа. Отрежьте окурок.
Стерилизовать банки и положить в них специи, кроме лимонной кислоты.
Наполните банки огурцами.
Залить горячим раствором, дать настояться. В кастрюлю налейте воду, вскипятите и снова залейте.
Повторите 4-й шаг трижды.
Перед последней заливкой положить лимонную кислоту.
Банки закатать и поставить в темное место, завернув в одеяло.

После того, как банки постояли двое суток в темном месте и перестали быть теплыми, перенесите их в подвал или поставьте в холодильник.

Вы готовите маринованные огурцы с лимонной кислотой?

Оригинальный артикул и многие другие материалы вы можете найти на нашем сайте .

Рецепты солений для огурцов читайте в статье: Рецепты солений из огурцов

Легкие огурцы с лимоном — Медный стол

Если вы никогда не слышали о лимонных огурцах или знаете, что они из себя представляют, но хотите их попробовать, этот рецепт простых огурцов с лимоном — отличный способ их съесть. Лимонные огурцы имеют отличную текстуру, которая идеально подходит для приготовления солений, а их так легко приготовить!

Свежий из сада —

Впервые в жизни я решила в этом году заняться садоводством.Я выращивал все в контейнерах, потому что у меня просто нет места, чтобы выкопать сад. Одна из вещей, которые я действительно хотел вырастить, — это лимонные огурцы.

Они показали себя на удивление хорошо, и в следующем году я снова буду их выращивать! Мало того, что растения дают неплохой урожай, но и олени держатся подальше от них (я не могу сказать то же самое о клубнике и помидорах), поэтому я считаю их настоящей победой в этом первом раунде!

Собрав свой первый урожай, я принялся решать, как их использовать.Я люблю соленые огурцы, так что это было само собой разумеющимся. Я экспериментировал с разными вкусовыми характеристиками рассола для маринования, чтобы придумать что-то немного другое, и это был результат.

Что такое лимонные огурцы?

Лимонные огурцы — это семейная реликвия, с круглой формой и пятнистой кожицей различных оттенков желтого и золотого. Их часто можно купить на фермерских рынках, если они выращены в вашем районе. На моем фермерском рынке они есть, но я никогда не видел их в местном продуктовом магазине, что очень жаль, потому что они вкусны и добавляют цвета любому блюду, в котором они используются.

Кожа у них тонкая, и их можно есть целиком, как яблоко. Вкус более мягкий, чем у обычных огурцов. Для получения дополнительных сведений ознакомьтесь с разделом «Время получения льгот для здоровья».

Что мне нравится в этих быстрых соленьях

Это не обычные соленья! Я хотел относиться к ним немного иначе, чем к обычному огурцу, поэтому решил добавить в рассол немного лимонного сока. Это было вполне уместно, ведь огурцы похожи на лимоны.

Я люблю свежий базилик, вы действительно можете его попробовать! Базилик добавляет нотку трав, которой нет в традиционных маринованных огурцах. Мне очень нравится яркость шампанского уксуса в этом рассоле, у него другой профиль вкуса, чем у белого уксуса.

Соленья в холодильнике

Соленые огурцы в холодильнике — это здорово, потому что вам не нужно кипятить большое количество воды, и их нужно всего пару дней в холодильнике, чтобы они были готовы к употреблению.Они удивительно легкие и такие вкусные. В отличие от солений, приготовленных при консервировании, они должны оставаться в холодильнике, если они не используются.

Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы Можно ли мариновать огурцы вместо лимонных, если я не могу их найти?

Да! Вкус этого рассола довольно приятный, как у более распространенных сортов огурцов.

Можно ли удвоить этот рецепт?

Определенно.Вы можете сделать их в большом количестве, если у вас окажется тонна лимонных огурцов.

Можно ли использовать другой уксус вместо шампанского?

При необходимости можно использовать другой тип. Я бы порекомендовал яблочный сидр или белый винный уксус. Я считаю, что дистиллированный белый уксус слишком крепкий для аромата огурцов.

Могут ли они быть изготовлены методом консервирования, а не методом быстрого травления?

Могут, но поскольку консервирование делает огурцы более мягкими, быстрое маринование действительно лучше, потому что оно помогает сохранить хруст и текстуру.

Предложения по обслуживанию

Я люблю их прямо из банки, но они также отлично подходят для бутербродов и гамбургеров (мяса или овощей). Они привносят приятный вкус в салаты и будут отличным дополнением к мясной доске.

Я настоятельно рекомендую использовать их в любом приложении, в котором вы обычно подаете стандартный маринованный огурчик. Они действительно скрашивают, и они немного отличаются от обычных маринадов. Если вы хотите чего-то другого, что немного отличается от мира маринования, посмотрите мою маринованную клубнику с розовым перцем и розой.

Надеюсь, вы попробуете их, и если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку или комментарий и поделитесь в социальных сетях с друзьями. Удачной готовки!

Выход: 8 порций

Легкие огурцы с лимоном

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Дополнительное время: 2 дня

Общее время: 2 дня 15 минут

Состав

4-5 лимонных огурцов (от 8 до 12 унций)
1/2 стакана воды
1/4 стакана шампанского уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка сахара-песка
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
10 свежих листьев базилика
Стеклянный вагон на 8 унций с крышкой

Инструкции

Положите 5 свежих листьев базилика на дно емкости.
В маленькой кастрюле добавьте 1/2 стакана воды, 1/4 стакана шампанского уксуса, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку сахарного песка, 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца. Довести до кипения.
Как только смесь закипит, дайте ей покипеть в течение одной или двух минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Пока рассол остывает, срежьте кончики лимонных огурцов и нарежьте их ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма.
Положите ломтики в банку, а сверху добавьте оставшиеся листья базилика.
Вылейте рассол в банку, плотно закрутите крышку и поставьте в холодильник на 48 часов.

Банкноты

Не все дольки лимонного огурца поместятся в банку. Если они еще остались, их можно использовать в салате.

В охлажденном виде их хватит на месяц. Для оптимальной свежести их следует использовать в течение двух недель. По истечении этого времени они начинают терять хруст.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 27Общие жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 584 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

Вся информация, представленная и написанная на этом сайте, предназначена только для информационных целей. Я не являюсь сертифицированным диетологом или зарегистрированным диетологом, и любую информацию о питании следует использовать только в качестве общего руководства. Заявления на этом сайте не были проверены или одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности представлена для рецептов, содержащихся на этом сайте. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя The Copper Table пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Рецепт сладкого соленья | Leite’s Culinaria

Этот сладкий маринад, сделанный из огурцов, сахара, лука, соли, семян горчицы, семян сельдерея и яблочного уксуса, идеально подходит для гамбургеров, хот-догов, картофельного салата и всего остального.Пока, купил в магазине.

По материалам Линды Дж. Амендт | Консервирование с голубой лентой | Taunton Press, 2015

Соблазн засолить каждый огурец, выходящий из вашего сада, приходит в конце лета, может быть непреодолимым. Этот сладкий маринад представляет собой рассол другого сорта, предлагающий другую форму механизма доставки огурцов из огорода в пирожок. И это, несомненно, лучшая альтернатива консервированным банкам с приправами для маринованных огурцов. Если вы попробуете свои силы в приготовлении этого простого рецепта сладкого маринада, пути назад уже не будет. –Linda J. Amendt

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРОЦЕССОР ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЭТИ ОВОЩИ?

Мы предостерегаем вас не делать этого, даже если здесь, кажется, много рубки. Используйте кухонный комбайн, и вы рискуете приготовить много кашицы вместо приправы, имеющей некоторую текстуру. Итак, вытащите нож и блок для резки и приступайте к резке. Мы также рекомендуем оставлять кожуру на огурцах, иначе вы можете обнаружить, что вашему вкусу не хватает того зеленого цвета, которого вы ожидали.Учитывая отсутствие цвета в рецепте, эти яркие кожуры жизненно необходимы.

Сладкий рассол

Линда Дж. Амендт

Подготовка 45 минут

Готовка 15 минут

Всего 1 д

64 порции | 8 банок по полпинты

25 ккал

В большой миске выложите огурцы, лук и соль.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть овощи. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 2 часа.
Слейте овощи через большое сито с мелкими ячейками или дуршлаг, выстланный однослойной марлей. Хорошо промойте и снова слейте воду, выдавливая излишки жидкости.
В кастрюле из нержавеющей стали на 6–8 литров смешайте сахар, уксус, семена горчицы и семена сельдерея. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут.
Добавьте высушенные овощи в сироп и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, часто помешивая, 10 минут. Снимите кастрюлю с огня. Смесь может выглядеть водянистой, но это нормально. Перелейте приправу в горячие пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края и резьбы банок чистым влажным бумажным полотенцем. Накройте горячими крышками и завинтите ленты.
Если вы просто храните приправу в холодильнике, охладите банки с приправой на срок до нескольких недель. Если вы правильно консервируете маринад, обработайте 8 унций в консервной бане с водяной баней в соответствии с инструкциями производителя в течение 10 минут и обработайте полные банки в течение 15 минут. Достаньте из автоклава для водяной бани и дайте остыть в течение 12-24 часов. Проверьте уплотнения и снимите винтовые ленты. Хранить банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.

Заметка автора

Огурцы — легкая культура для выращивания в домашнем саду, а из свежесобранных огурцов получаются лучшие маринованные огурцы и придают им удовольствие.Для всего, что вы решите, используйте только коммерческий уксус, а не домашний. Для безопасного маринования уксус должен иметь минимальный уровень кислотности 5%.

Порция: 1 порция, примерно 1 столовая ложка Калории: 25 ккал (1%) Углеводы: 6 г (2%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 330 мг (14%) Калий: 43 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 15 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 7 мг (1%) Железо: 1 мг ( 6%)

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт: аппетитные соленые огурцы — простые рецепты

Приготовление рассола. 2. Нарежьте огурец кольцами и раздавите чеснок, но не ломайте его на части. 3. Поместите сахар и соль в небольшую миску. 4. Добавьте воду, яблочный уксус и примерно ½ белого уксуса, перемешайте. 5. Выложите в миску огурцы, чеснок и зелень.

Сладкие и пикантные домашние огурцы, шаг за шагом. Тщательно смешайте все сухие ингредиенты (коричневый сахар, морскую соль, сахар, смесь для маринования, горчицу и семена сельдерея) в миске и смешайте жидкие ингредиенты (воду, белый уксус и яблочный уксус) в отдельной миске или кувшине. .

Быстрый маринованный огурец (как мариновать огурцы)

Хрустящая текстура осталась прежней, но сочная текстура мякоти стала более сочной.Соленость и пряность соли и перца, умами тертого сыра и аромат чеснока вызывают аппетит! Жареный огурец с имбирем Рецепт «Жареный огурец с имбирем», сочетающий в себе огурец и большое количество имбиря, с отделкой в китайском стиле.

Лучшие 5 простых рецептов ужинов В семье должны быть маринованные огурцы, освежающие и аппетитные, источник Скачать темы WordPress бесплатноЗагрузить темы WordPressПремиум темы WordPress ЗагрузитьЗагрузить темы WordPress Бесплатный онлайн-курс

Шаги по приготовлению маринованных зеленых бобов и огурцов: В емкость возьмите воду, уксус и все специи, доведите до кипения. Уксусный рассол готов. Вымойте оба овоща. Очистите стручковую фасоль. Отрежьте их до длины банки, а оставшиеся крошечные кусочки отложите в сторону. Аналогично нарежьте огурцы по длине. Не очищайте огурцы от кожуры. Возьмите 2 чистые банки для солений.

Иногда нарезанные огурцы также маринуют и называют сенфгурке. Лучшие соленья — это гевюрцгуркен, приготовленный из белого винного уксуса и отобранных видов и трав. Немного истории о слове огурец. Дикие формы огурцов возникли в Индии, а в 16 веке это растение стало известно в Центральной Европе и Германии.

Захватывающий рецепт «маринованного огурца» с горчицей. Основа белая, с добавлением сахара, а приправа слегка сладкая и хорошо сбалансированная. Хрустящая текстура — летнее блюдо. Маринованный огурец в горчичном материале 3 огурца горчицы 10 г или 2 чайные ложки ~ 2 столовые ложки белого 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли Как приготовить

Самый простой способ приготовить вкусные маринованные огурцы

1. Огурцы порезать на четвертинки и удалить сердцевину. 2. Разрежьте каждую четвертинку на 3 или 4 части (в зависимости от длины огурца) и нарежьте полосками.3. Положить полоски огурца в дуршлаг и посыпать 1 ч.л. соли. Рукой натрите огурцы солью и дайте постоять один час, чтобы жидкость вышла.

Эти простые рецепты — все, что вам нужно для приготовления вкусных блюд. Найдите острые и острые маринованные огурцы, включая сотни способов приготовления еды. Удачи! Видео про острые и пряные маринованные огурцы. Подпишитесь, чтобы получить последние рецепты 2021 года, статьи и многое другое!

Возьмите листья капусты или капусты и заправьте их поверх овощей, прижав листья чуть ниже уровня воды, если это возможно.Плотно закрыть банку. Положите на прилавок (без охлаждения) и оставьте на 2–9 дней. * Примечание: листья можно выбросить после завершения процесса маринования.

Огурцы, маринованные в уксусе с красным перцем, укропом и чесноком. Органические сырые ферментированные соленья такерия, 16 унций. Двое мужчин и сад. Нарежьте эти соленые огурцы. Сладкие соленые чипсы Bread & buddhas, 24 жидких унции. Название продукта heinz подлинные цельные оригинальные соленые огурцы с укропом, 46 ф.

Аппетитные маринованные овощи с идеальным балансом острого, кислого и сладкого, приправленные ароматной пастой из пряностей.Так аппетитно и затягивает. Акар, произносится как «ах чар», — широко любимый в Малайзии маринованный овощ, который выступает в качестве приправы или гарнира.

Огурцы маринованные

В русской кухне много вкусных первых блюд, и одно из них — очень аппетитный и насыщенный суп из маринованных огурцов. У каждой хозяйки должен быть в кулинарной книге особый рецепт приготовления маринованного супа, неотъемлемым ингредиентом которого, конечно же, является маринованный огурец.

Перец, маринованный с капустой на зиму.Для приготовления вкусной зимней заготовки потребуются продукты, которые придадут блюду пикантности, особенно приправы. Простой рецепт позволит получить целую палитру непередаваемых вкусовых ощущений . . Ингредиентов, которые понадобятся для приготовления маринованного перца и капусты на зиму:

Быстро маринованные огурцы: лучшие рецепты, пошаговое приготовление с уксусом, в пакетике, с чесноком и зеленью. Доля. Штырь. Твитнуть. Отправлять. Доля. Отправлять. Чтобы быстро маринованные огурцы приготовились не просто быстро, но и аппетитно, необходимы некоторые знания о наиболее достойных методах ускоренного маринования, о которых пойдет речь далее.

Как замариновать крупные огурцы на зиму. В одних рецептах помимо огурцов используют только чеснок и лимонную кислоту, в других — букет трав, смесь перцев, зелень. Рассмотрим самые популярные способы маринования. Консервы порционные с лимонной кислотой. Лимонная кислота насыщает закуску приятным кисло-сладким вкусом.

Как приготовить кошерные соленья с укропом: 1. Вымойте и срежьте оба конца огурцов. Упакуйте их в банку, оставив немного места наверху.2. Нарезать зубчики чеснока на 2–3 части, укроп грубо нарезать, нарезать корень хрена * и добавить все, что есть в банке, включая черный перец.

Соленья в холодильнике

3. Рассол мини огурцов. Сделанный традиционным способом, этот рецепт идеально подходит для всех, кто хочет попробовать настоящие огуречные огурцы! Помимо использования мини-версии овоща, в приготовлении также используются яблочный уксус, вода, лавровый лист, чеснок, соль, сахар и черный перец в зернах.

Инструкции. Добавьте соль в 2 стакана кипятка. Хорошо перемешайте, пока не растворится, чтобы образовался рассол. Дайте полностью остыть. Стерилизуйте банку размером с кварту. Просто налейте в банку небольшое количество кипятка. Используя прихватки, тщательно взболтайте и вылейте. Скраб и промойте соленые огурцы. Удалите все цветы.

Огурцы, маринованные в Шио Кодзи — это второй рецепт из моего поста «Рецепты Шио Кодзи». В отличие от типичных японских солений, маринованные в Шио Кодзи огурцы не очень соленые. Они обладают легкой сладостью и соленостью.Из-за меньшего количества соли в соленых огурцах их можно хранить в холодильнике только около 5 дней.

Хрустящий и освежающий Asazuke (японский маринованный огурец) — идеальный летний гарнир, когда вам нужен свежий вкус. Это легко сделать, просто погрузившись в шио комбу! В Японии так много видов солений (цукэмоно по-японски), но этот рецепт быстрый и простой.

Материалы для хлеба и солений. Дайте 3 1/2 фунта маринованных огурцов (примерно 14 от маленьких до средних).Приготовьте 2 1/2 стакана уксуса. Вам понадобится 2 1/2 стакана сахарного песка. Вам понадобится 1/4 стакана смеси для маринования Ball Bread & Butter. Эти рецепты позволяют сделать примерно 30 минут от начала до конца и 4 действия.

Что такое Кирби рецепт огурца и укропа

Благодаря смешиванию маринада с укропом и традиционного хлеба с маслом, этот рецепт получается впечатляюще пикантным и совсем не подавляющим. Это динамично аппетитно! Посетите и отведайте этот удивительный маринад, олицетворяющий историю и химию.Целые соленые огурцы Ингредиенты: 2 огурца 1 стакан воды ½ стакана рисового уксуса ⅓ стакана сахара

Смешать все овощи с 1 столовой ложкой соли. Отложите на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость просохла примерно на 30 минут. Смешайте пасту из специй в кухонном комбайне. Нагрейте вок на среднем огне. Добавьте масло, чтобы обжарить пасту из специй, пока она не станет ароматной. Добавьте уксус и воду, доведите до кипения. Добавьте соль и сахар по вкусу.

Инструкции. Вымойте и нарежьте кончики огурцов. Порубите их и положите в кухонный комбайн.Взбивайте, пока соленые огурцы не станут мелко нарезанными. Переложить в миску. Залейте нарезанные огурцы холодной ледяной водой и добавьте соль. Дайте настояться 4 часа. При необходимости замените лед.

Это 2 небольших маринованных огурца. Вам нужна мята. Вам нужна кинза. Это салат. Приготовьте сок 1/2 лимона. Это майонез для хлеба :. Вам нужен лимонный сок. Вам нужна цедра лимона. Приготовьте черный перец. Это майонез. Это помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Приготовьте сладкий лук, нарезанный тонкими ломтиками.

Огурец охлажденный в соусе, пошагово. Использовать промытые питьевой водой огурцы, разрезать на 4 части. Разбейте его ножом и разрежьте на 4 небольших кусочка. Повторяйте это действие, пока все огурцы не будут обработаны. Выложите огурцы в миску и слейте лишнюю воду. Добавьте 2 столовые ложки сахара, чтобы замариновать огурцы на 1 час.

Рецепты с огурцами: 58 способов употребления кексов

Слабосоленые огурцы по вкусу отличаются от свежих, соленых или маринованных. Они аппетитно выглядят, приятно хрустят и нравятся практически всем.Многие хозяйки готовят эту закуску по традиционным рецептам, но времени на засолку овощей в этих случаях уходит довольно много — от двух до трех дней.

Например, приготовить салат с колбасой и солеными огурцами. Рецепт этого блюда можно придумать самостоятельно или использовать уже готовый вариант. Для салата потребуются: 2 крупных картофелины, 1 луковица (красная), пучок укропа, 100 граммов копченой колбасы, 2 соленых огурца, 17 граммов растительного масла и чайная ложка горчичных бобов. Способ приготовления:

Изучите доску Джины Бартоломью «Очаровательный огурчик, вкусные рецепты» на Pinterest. Смотрите больше идей о огурцах, рецепты огурцов, рецепты.

По мере надобности из азиатских огурцов. Приготовьте свежую кинзу по мере необходимости. Вам нужно по мере необходимости маринованного имбиря. Приготовьте по мере необходимости соевый соус. Вам понадобится 5 дюймов деревянных шпателей [смоченных в саке или воде на 5 минут]. Жареные на гриле азиатские закуски якитори с курицей на гриле шаг за шагом. Приготовьте рассол.

В небольшой кастрюле смешайте измельченный чеснок, уксус, сахар, семена горчицы и стакана воды. Довести до кипения и варить пару минут, помешивая, пока сахар не растворится.Снять с огня. В небольшую миску добавьте редис и огурцы и залейте маринадом. Дайте настояться не менее 10 минут.

В маринаде: советы и рецепты для маринования

Приготовьте 2 небольших маринованных огурца. Вам нужна мята. Вам нужна кинза. Вам нужен салат. Это сок 1/2 лимона. Вам понадобится майонез для хлеба :. Приготовьте лимонный сок. Это лимонная цедра. Это черный перец. Вам нужен майонез. Вам понадобятся помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Приготовьте сладкий лук, нарезанный тонкими ломтиками.

Яблочно-коричный пирог. Время приготовления: 1 час 5 минут. Запеченная еда. Торты. Яблоко и корица — это ароматная комбинация, где яблоки придают идеальную сладость, а корица придает пирогу удивительный аромат. Это невероятно вкусный рецепт и один из моих любимых рецептов летней выпечки.

Остатки маринованного сока очень полезны для здоровья и хорошего самочувствия, а также имеют огромный выбор способов приготовления. Попробуйте маринованный сок в качестве аппетитной основы для винегретов, а также коктейлей или используйте его в качестве маринада для тофу или мяса.Когда у вас есть всего пара перцев, этот рецепт маринованных перцев наверняка подойдет.

Не переборщите с количеством чеснока, иначе огурцы получатся слишком мягкими. Особенности хранения заготовок. Маринованные таким образом Зеленцы могут храниться до 2 лет при соблюдении следующих условий: Тщательно простерилизовать банки и крышки. Плотность спинов. Точное соблюдение рецепта.

Вкус: Хорошие маринованные огурцы должны иметь вкус огурца, уксуса, укропа и других маринованных специй.Внешний вид: Хороший рассол с укропом должен выглядеть аппетитно; не неестественный по цвету, но не тусклый или серый. Хруст: это важный фактор, когда дело касается солений. Наша команда хотела хрустящие, хрустящие соленья. Наша тестовая кухня предпочитает соленья с укропом. Наша тестовая кухня хрустела, жевала и спорила.

Легкие в холодильнике маринованные огурцы

2 маринованных огурца; 80 г томатного соуса; солить по вкусу; 30 мл масла для жарки. Технология приготовления. Картофель нарезаем произвольно и отправляем в кипящий бульон.Через 7 минут добавить рис. Соль. Варить 15 минут. На масле обжарить лук с морковью, затем добавить огурцы, накрыть крышкой и тушить 12 минут.

Перемешать. Влить сок солений и куриный бульон, перемешать и довести до кипения. Дать супу закипеть, пока овощи хорошо не размягчатся. Когда все будет готово, снимите с огня и используйте кухонный блендер или блендер, чтобы сделать его кремообразным. Добавьте кулинарные сливки в крем-суп и хорошо перемешайте до полного перемешивания. Вернитесь к плите и дайте супу закипеть.

Мы надеемся, что вы поняли, что читаете, а теперь вернемся к рецепту яблочного крошки.Чтобы приготовить яблочную крошку, вам понадобится всего 7 ингредиентов и 3 шага. Вот как это сделать. Ингредиенты, необходимые для того, чтобы яблоко рассыпалось: положите 4 яблока (нарезанных). Вам понадобится 1 стакан сахара. Используйте 1/2 стакана универсальной муки (майда). Вам понадобится 4 столовые ложки сливочного масла.

Связанные

Купить русские маринованные овощи в интернет-магазине RussianFoodUSA.com.

Хрустящая квашеная капуста, вкусные огурцы и острые баклажаны полезны для вас, и после консервирования их можно есть круглый год.У россиян есть давняя традиция собирать фрукты и овощи на зиму: когда не было холодильников, процесс ферментации позволял хранить продукты в течение длительного времени, сохраняя все питательные вещества. Сегодня многие диетологи признают, что продукты с пробиотиками улучшают пищеварение и повышают иммунитет.

Русские маринованные овощи всегда выглядят только что собранные: они очень яркого цвета, не мягкие, а хрустящие. Разнообразие солений бесконечно, потому что россияне маринуют все, что растет: огурцы, помидоры, яблоки, арбузы, капусту, баклажаны и все остальное, что поместится в банке, ведре или бочке, и через 6 месяцев становится вкусным.

Важный! Русские маринованные овощи — вегетарианский и низкокалорийный продукт.

В нашем интернет-магазине выставлены на продажу:

Свекла корейская
Морковь по-корейски
Желтая капуста
Маринованные огурцы
Маринованный перец
Помидоры маринованные
Маринованный Sguash
Цветная капуста маринованная
Ростки чеснока
Квашеная капуста
Черемша Черемша
Зеленые помидоры в рассоле
Консервированный щавель

Можно использовать русские маринованные овощи как отдельное блюдо или добавлять в салаты. Например, из квашеной капусты можно приготовить знаменитый русский суп — щи.

Мы регулярно пополняем запасы маринованных овощей по-русски, поэтому в продаже всегда самые свежие.

Все товары вы можете купить онлайн по доступной цене, и мы доставим ваш заказ по всему миру.
В нашем магазине всегда хороший выбор с:

Стоимость адекватная и удобная для клиентов
Наши партнеры по доставке — надежные
Мы искренне заботимся о наших клиентах и их потребностях

Японские соленья на 3 стороны (漬物) Рецепт Цукемоно

Цукемоно (漬物)

Цукемоно буквально переводится как «маринованная вещь», и это японский общий термин для обозначения солений.В отличие от многих западных солений, цукемоно маринуют в некоторой комбинации соли, соевого соуса, мисо, саке или рисовых отрубей и не содержат уксуса. Любая кислинка в маринаде является результатом молочной ферментации, которая превращает сахар в овощах в молочную кислоту, придавая им кислый вкус. Все вместе они известны как Фурудзуке (古漬け), или «старые соленые огурцы».

Японские соленые огурцы по своей природе соленые, поскольку процесс предназначен не только для сохранения овощей, цукемоно едят как приправу к простому рису.

Учитывая давнюю традицию маринования овощей в качестве метода консервирования, в Японии существуют сотни разновидностей солений, стили и ингредиенты которых характерны для уникальных регионов Японии. Излишне говорить, что существует достаточно разновидностей цукэмоно, чтобы заполнить серию книг, но в этом посте я хочу показать вам, как приготовить три самых распространенных вида домашних солений.

Asazuke (浅漬け)

Что касается времени, а не ингредиентов, используемых для приготовления этого маринада, Asazuke буквально означает «слегка маринованный».«Хотя это название обычно используется для солений, приготовленных с добавлением соли, этикетка может быть использована для любого маринада, который еще не начал бродить.

Сиодзукэ (塩漬け)

Сиодзуке означает просто «соленый рассол» и используется для обозначения любого маринада, приготовленного с использованием соли или рассола с солью.

Shoyuzuke (醤油漬け)

Shoyuzuke означает «рассол из соевого соуса» и используется для описания еды, маринованной в соевом соусе. Обычно это корнеплоды, такие как морковь, лопух и чеснок, но также могут быть и другие продукты, такие как икра лосося или грибы.

Почему работают эти японские рецепты маринованных огурцов

Маринование консервированных овощей в два этапа. На первом этапе вводится соль, которая убивает бактерии, которые могут испортить пищу. На втором этапе солеустойчивые микробы, такие как некоторые штаммы молочнокислых бактерий, начинают питаться сахарами в овощах и вырабатывают молочную кислоту, которая снижает pH маринованной пищи. Это делает его еще более негостеприимным для микробов, ответственных за порчу.
Многие коммерчески производимые в Японии соленые огурцы содержат глутамат натрия и другие добавки умами, но конбу (ламинария) — это ингредиент, богатый естественными глутаматами, и это отличный способ увеличить количество умами в ваших соленых огурцах.
Соленость этих рецептов была откалибрована для маринованных овощей. Если вы заменяете другие овощи, обязательно учитывайте плотность и содержание воды в овощах и соответственно отрегулируйте соленость. Чем плотнее и меньше воды в овощах, тем больше соли вы захотите добавить.Чем менее густой и больше воды содержится в овощах, тем меньше соли вы захотите добавить. Например, корнеплоды, такие как лопух и морковь, довольно плотные и не содержат много влаги, поэтому вы можете использовать рассол с концентрацией соли до 10%. Для менее плотных и более влажных овощей, таких как огурцы или листовая зелень, вам нужно использовать более мягкий рассол в диапазоне 3-4%.
Приготовление солений в пакетах позволяет приготовить небольшое количество овощей, не делая тонны рассола, так как из пакетов может быть выдавлен воздух, чтобы полностью погрузить пищу в воду.

Ингредиенты для японских солений

Овощи

В зависимости от региона и сезона в Японии маринованные огурцы делают для большого разнообразия овощей. Приведенный ниже список далеко не исчерпывающий, но, надеюсь, он дает вам некоторые идеи о том, как использовать овощи, которые могут быть у вас под рукой.

Огурцы — очевидный выбор для солений, огурцы имеют относительно низкую плотность и высокое содержание влаги, поэтому вы хотите использовать относительно небольшое количество соли для их маринования; иначе они могут оказаться слишком солеными.В Японии мариуются также и другие представители семейства огурцов и дынь. Для некоторых видов солений огурцы сначала частично сушат на солнце, что превращает текстуру огурцов из хрустящей в хрустящую.
Баклажаны — Маленькие баклажаны в Японии часто маринуют в рассоле. Я не большой поклонник маринования баклажанов из-за его текстуры, но некоторым это нравится.
Лопух — Главный корень распространенного во всем мире сорняка, лопуха, известного в Японии как «гобо», очень вкусен в маринованном виде.Хитрость заключается в том, чтобы собрать лопух молодым, прежде чем он станет слишком деревянистым или волокнистым.
Кабоча — Маринование тыквы — не обычное дело, но это пример того, как маринованные огурцы можно приготовить практически из чего угодно.
Daikon & Turnips — И редис дайкон, и репа широко используются в Японии для маринования. Их можно мариновать в свежем виде, но чаще всего их предварительно сушат на солнце перед маринованием. Это придает им твердую хрустящую текстуру, которая похожа на взрыв хруста, когда вы их кусаете.
Капуста — Стандартная капуста и капуста напа обычно используются для приготовления свежих солений, таких как Асадзуке.
Горчичная зелень — Листовые овощи семейства горчичных, такие как такана, нозавана и нанохана, в Японии часто маринуют с солью. Более волокнистые листья, такие как такана, обычно подвергаются лакто-ферментации, из-за чего они теряют свой яркий цвет, но при этом становятся более ароматными.

Соль

Соль — Соль лучше всего подходит для овощей с мягким вкусом, который нельзя скрывать.Если вы используете соль для солений, лучше всего использовать натуральную не йодированную соль, так как йодированная соль может потемнить огурцы.
Соевый соус — Соевый соус сам по себе имеет соленость от 15 до 20%, поэтому важно разбавить соевый соус водой, прежде чем использовать его для маринования; в противном случае соленые огурцы получатся слишком солеными.
Мисо — Мисо можно использовать для маринования овощей, нанося пасту непосредственно на поверхность овощей, которые вы хотите замариновать.

Ароматизатор

Саке — Саке, приготовленное из риса, содержит высокую концентрацию аминокислот, продуцирующих умами. При добавлении небольшого количества в рассол для маринования он может сделать ваши соленые огурцы более ароматными, но не алкогольными. Существует также класс солений под названием Касузуке, который готовится из рисового осадка, который фильтруется во время производства.
Конбу — Конбу, или водоросль, — это морской овощ, богатый естественным глутаматом.Это придает вкус умами блюдам, в которые его добавляют, и является отличным способом усилить пикантный вкус японских солений.
Имбирь — Молодой имбирь используется для приготовления множества различных видов солений в Японии, включая гари и бенишогу, но его также можно добавлять в другие виды солений для придания аромата и сохранения овощей (имбирь содержит антимикробные ферменты. .)
Цитрусовые — Цедру цитрусовых, такую как юзу и лимон Мейера, можно добавить, чтобы добавить приятный аромат к соленым огурцам.Моя мама часто добавляет к своему Asazuke целые дольки лимона Meyer, что не только добавляет приятный аромат, но и добавляет мягкую кислотность.
Перец чили — японский перец чили или тогараси — это небольшой красный перец чили, очень острый. По вкусу и остроте он похож на Чили де Арбол, что делает его хорошей заменой. Японские соленые огурцы обычно не острые, поэтому перец чили добавляют целиком, чтобы добавить легкий акцент, похожий на посыпание еды черным перцем.

Как приготовить цукэмоно

Большинство цукэмоно готовят либо путем создания рассола, либо путем прямого нанесения источника соли на маринованные овощи.Вот три рецепта с калибровкой солености для маринованных овощей.

Капуста Asazuke

рецепт для печати

Хотя Asazuke можно приготовить из самых разных овощей, мне нравится готовить мой с капустой или капустой напа вместе с множеством других нарезанных овощей, чтобы добавить текстуру, цвет и аромат. Чтобы овощи быстро засолились, я жульен жульен из более твердых ингредиентов, таких как морковь, и измельчаю имбирь. Сама капуста нарезается небольшими кусочками.

После того, как вы приготовили все овощи, взвесьте их, чтобы рассчитать, сколько соли вам нужно добавить. В моем случае у меня было 685 граммов овощей, и я хотел добавить 3% от веса овощей в соли, поэтому я добавил около 20 граммов соли.

Теперь вы можете добавить любые ароматизаторы, например конбу и перец чили, а затем все перемешать.

Затем я люблю прессовать смесь весами, чтобы ускорить процесс. Самый простой способ сделать это — упаковать Asazuke в сумку с застежкой-молнией, а затем поместить ее между двумя лотками, которые утяжелены банками.

Соленые огурцы готовы к употреблению, когда овощи увядут и капуста из непрозрачной станет полупрозрачной.

Огурец Сиодзуке

рецепт для печати

Для моего Сиодзуке я предпочитаю использовать рассол, приготовленный из соли, сахара, воды и немного саке. Эти ингредиенты добавляются в сумку на молнии вместе с кусочком конбу и перемешиваются, чтобы растворить соль.

Я использовал молодые огурцы, поэтому не нарезал их, но если вы используете большие огурцы с крупными семенами, вы можете разрезать их пополам, чтобы удалить семена, и разрезать половинки на отрезки, которые поместятся в вашем доме. сумка.

После того, как вы добавили огурцы в рассол, важно выдавить как можно больше воздуха из пакета, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

Затем можно дать им мариноваться в холодильнике. В течение первой недели они сохранят цвет и вкус соленых свежих огурцов. По мере брожения молочнокислые бактерии делают соленые огурцы более кислыми, что приводит к потере их цвета. Если они не являются слизистыми и не имеют неприятного запаха, их можно есть.

Морковь Шоюзуке

рецепт для печати

Для Шоюзуке вам нужно разбавить соевый соус водой, чтобы получился не слишком соленый рассол. Для более сухих и плотных овощей, таких как морковь, я обычно разбавляю соевый соус примерно до 10% соли, но для менее плотных овощей, таких как сельдерей или огурцы, вам нужно снизить соленость до 4-5%. Я также добавляю в рассол немного сахара и конбу, чтобы сбалансировать соленость при добавлении умами.

Соевый соус имеет тенденцию окрашивать кожу моркови в темный цвет, поэтому я люблю чистить морковь перед добавлением ее в рассол.Если вы используете морковь меньшего размера, вы можете мариновать ее целиком, но если она толще, вы можете разделить ее пополам или пополам, чтобы они мариновались быстрее.

Добавьте рассол и морковь в пакет с застежкой-молнией и выдавите столько воздуха, сколько сможете, затем запечатайте пакет и дайте моркови мариноваться хотя бы несколько дней.

Рецепты японского завтрака

Капуста Асадзуке (быстрые соленья)

Урожайность: 10 порций

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

560 граммов
капусты напа (примерно 1/4 кочана) , нарезать 2-дюймовыми кусочками)
90 граммов
моркови (с соломкой)
30 граммов
зеленого лука (нарезанного)
5 граммов
имбиря (измельченного)
20 граммов
соли (~ 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки)
2-3
перца чили
5 граммов
конбу (нарезать тонкими полосками)

Шаги

Если вы используете другое количество овощей, взвесьте их и затем умножьте это число на.03. Это даст вам количество соли, которое нужно добавить. Например, в этом рецепте мы используем в общей сложности 685 граммов овощей, а 3% из 685 — это около 20 граммов соли.
Смешайте все ингредиенты и упакуйте их в большой пакет на молнии.
Выдавите лишний воздух из пакета и закройте его. Поместите пакет в лоток и накройте другим лотком меньшего размера, который загроможден банками.
Асадзуке готов к употреблению, когда капуста выпустила много жидкости и стала полупрозрачной.

Пищевая ценность

Капуста асазуке (быстрые соленья)

Количество на порцию

калорий 15 калорий из жиров 9

% дневная норма *

насыщенных жиров 9138 1 г Жир 1 г 5%

Натрий 788 мг 33%

Калий 170 мг 5%

Углеводы 3g 1%

1% клетчатка %
Белок 1 г 2%
Витамин A 1738IU 35%
Витамин C 16 мг 19%

Кальций 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)
Урожай: 10 порций
Время приготовления: 3 минуты
Общее время: 3 минуты
Ингредиенты
450 граммов
огурцов (или других овощей)
2 стакана
воды
2 столовые ложки
саке
15 граммов
соли (небольшая столовая ложка поваренной соли)
8 граммов
тростникового сахара (~ 2 чайные ложки)
3 грамма
конбу (1.5 × 4 дюйма)
Ступени
Добавьте воду, саке, соль, сахар и конбу в пакет с застежкой-молнией и перемешайте смесь, чтобы растворить соль и сахар.
Добавьте огурцы и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.
Дайте огурцам мариноваться в холодильнике не менее 2-3 дней.
Пищевая ценность
Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)
Количество на порцию
калорий 13 калорий из жиров 9
% дневной нормы * 2 0003

Жиры 1 г 5%
Натрий 585 мг 24%
Калий 61 мг 2%
Углеводы 2g 1%
32 %
Белок 1 г 2%
Витамин A 32IU 1%
Витамин C 1 мг 1%
1 мг кальция 1% 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Морковь шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)
Урожай: 10 порций
Время приготовления: 3 минуты
Ингредиенты
260 грамм
морковь (очищенная и очищенная)
1/2 стакана
соевого соуса
1/4 стакана
воды
15 граммов
тростникового сахара (~ 1 измельченная столовая ложка)
2
сушеных перца чили
2 грамма
конбу (кусок 1,5 × 2 дюйма)
Шаги
Если у вас очень толстая морковь, разделите ее пополам или пополам так, чтобы она была примерно 3/4 дюйма в диаметре.
Добавьте соевый соус, воду, сахар, перец чили и конбу в пластиковый пакет на молнии и перемешайте смесь, чтобы сахар растворился.
Положите морковь в пакет и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет.
Дайте моркови мариноваться в холодильнике на 2-3 дня перед едой.
Пищевая ценность
Морковь шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)
Количество на порцию
калорий 24 калорий из жиров 9
% дневная норма * 2 0003
Насыщенные жиры 1 г 5%
Натрий 667 мг 28%
Калий 108 мг 3%
Углеводы 5g 2%
9000
3%
Белок 1 г 2%
Витамин A 4370IU 87%
Витамин C 2 мг 2%
1
11 9 Кальций 1 мг 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Совместное использование — это забота
Любите это? Поделись! #norecipes
Готовим с Мэри и друзьями: хрустящие соленья с укропом

Соленья просто великолепны, не так ли? Они хорошо сочетаются практически со всем, но я думаю, что они действительно хороши с гамбургерами на гриле или домашними бутербродами.
Для получения лучших хрустящих солений я использую хрустящие гранулы Ball Pickle Crisp Granules. Это помогает сохранять соленые огурцы хрустящими при консервировании, и их очень легко добавить практически в любой рецепт маринада.
Что такое рассол? Это хлорид кальция.Для тех из нас, кто любит делать собственные соленья, приправы или что-нибудь, что требует длительного, утомительного процесса предварительного замачивания, включающего в себя маринование извести, есть простое решение. Маринованная хрустящая корочка !!

Для тех из вас, кто не знает, что такое процесс маринования извести, и заинтересован в приготовлении / консервировании собственных солений, маринование извести — это продукт, который вы покупаете, и он требуется в большинстве рецептов, требующих маринования, и помогает улучшить твердость за счет добавления кальция. это усиливает пектин в маринаде овощей.

Например, используя огурцы, вы должны смешать травильную известь с водой в соответствии с инструкциями на упаковке и дать ей впитаться в течение целого дня (если не дольше), ополаскивая минимум 3 раза. Вам придется несколько раз замачивать и ополаскивать, пока вода не станет прозрачной. Лайм является щелочным веществом, поэтому вы должны полностью избавиться от него в процессе полоскания, иначе он снизит кислотность, которую вы будете использовать для маринования овощей. Щелочность снижает и pH, что нейтрализует кислотность и может привести к ботулизму.Именно по этой причине больше не рекомендуется использовать маринованную известь. В любом случае это может быть болью в спине, особенно в современном обществе, где мы всегда очень заняты и у нас нет времени много раз мыть овощи.

Это приводит нас к маринованию хрустящей корочки! Он заменяет маринованную известь, которую уже давно используют домашние маринады для придания твердости огурцам солений.

Хлорид кальция, также известный как рассол для рассола, проще в использовании: вы добавляете 1/8 чайной ложки вместе с кусочками фруктов или овощей и травильной жидкостью в литровую банку или 1/4 чайной ложки в литровую банку и вуаля! Готово! Слава богу, не нужно долго замачивать и ополаскивать.
Мне очень нравятся хрустящие соленые огурцы с укропом, и по этому рецепту получаются именно такие хрустящие огурцы, такие же, как те, которые вы можете купить в продуктовом магазине, только лучше, потому что вы контролируете, что в них содержится.
Соленья готовятся за считанные минуты, а обработка на кипящей водяной бане занимает всего 10-15 минут. Это один из лучших способов сохранить летние огурцы, чтобы вы могли наслаждаться ими, когда захотите.

Состав
1-2 больших органических огурца или 10 маленьких маринованных огурцов с удаленными кончиками цветков и нарезанными копьями
1/2 ч. Л.измельченный чеснок
1/4 ч. Л. рассол
1 ч. Л. сушеный укроп
1/4 ч. Л. хлопья сушеного красного перца
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1 стакан воды
1 ст. маринованная и консервная соль
Метод
В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль.
Тем временем нарежьте огурцы копьями. Поместите все остальные ингредиенты в литровую банку для консервирования (или разделите ее на 2-литровые банки для консервирования). Добавьте копья огурцов, достаточно плотно уложив банки.
Осторожно вылейте горячую жидкую смесь на стебли огурца в банке, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Обработка на кипящей водяной бане 10 минут для пинт и 15 минут для квартов.
Снимите банки и дайте спокойно остыть на кухонной столешнице в течение 24 часов.
Герметичные банки можно хранить в кладовой до одного года. Соленые огурцы ЛУЧШИЕ, если вы подождете около 4 недель, пока не откроете банку, чтобы раскрылся аромат.
Урожайность: 1 кварта или 2 пинты
Поварская записка — рецепт легко удваивается.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики