Маринованные перцы на зиму рецепты с медом: Доступ к этой странице запрещен.

Сладкий перец в медовом маринаде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 кг		1400 мл
	2 ст. л.		6 шт.
	8 ст. л.		100 мл
	150 мл		1 ч. л.

Описание рецепта — Сладкий перец в медовом маринаде:

Такой перчик зимой будет отличным дополнением к любому гарниру. Перчик получается оооочень вкусный и пикантный, за счёт добавленного мёда. Для приготовления такого перчика нужно выбрать красный продолговатый, с толстыми стенками перец. Из количества овощей, указанного в рецепте, получается 6 баночек по 0,5 литра.

Сладкий перец в медовом маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

56 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления нам понадобятся перец сладкий, мёд, вода, гвоздика, перец чёрный горошком, уксус 9%, соль и масло растительное.

Шаг 2:

Перец очистите от семян, удалите перегородки и разрежьте вдоль на 6-8 частей.

Шаг 3:

	1400 мл
	2 ст. л.
	6 шт.
	8 ст. л.
	100 мл
	150 мл
	1 ч. л.

Соедините воду, мёд, соль, гвоздику, перец чёрный, уксус и масло, размешайте.

Шаг 4:

Доведите до кипения.

Шаг 5:

В маринад опустите подготовленный перец, пробланшируйте 5 минут.

Шаг 6:

Затем переложите перец в стерилизованные банки.

Шаг 7:

Доведите ещё раз до кипения маринад и залейте перец в банках.

Шаг 8:

На дно кастрюли уложите полотенце, поставьте банки с перцем и залейте по плечики тёплой водой.

Шаг 9:

Банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте банки 0,5 л в течении 15 минут, 0,7 л банки — 20 минут.

Шаг 10:

После стерилизации банки герметично укупорьте.

Шаг 11:

Баночки переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания.

Шаг 12:

Наш перец в медовом маринаде готов. Вкусной вам зимы!

Маринованный перец болгарский с добавлением меда рецепт. Перец в медовой заливке на зиму

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
• укроп – 2 больших пучка;
• чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
• чили – 1 средний.

Для маринада:

• вода – 1,5-1,8 л;
• соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% — 5 ст.л.;
• черный перец горошком – 5-8 шт.;
• растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

• 1кг сладкого перца;
• 700мл воды для маринада;
• 70гр растительного масла;
• 1ст.л. соли;
• 3шт. сушеной гвоздики;
• 4ст.л. меда;
• 50гр столового уксуса;
• 4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

• 500гр острого перца чили;
• 100гр сахара;
• 200-250гр 9% уксуса;
• 2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

• 200гр острого перца;
• несколько веточек петрушки или сельдерея;
• 3-5 шт. перца горошком;
• 1,5ст.л. 9% уксуса;
• 1ч.л. растительного масла;
• 0,5ч.л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 200гр воды.

Консервируем острый перец

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Консервированный перец — это отличная зимняя закуска. Он бывает солёный, острый и даже сладкий. А на сайте Юлии Высоцкой предлагают заготовить перец с медом на зиму. Такая закатка имеет необычный, кисло-сладкий вкус и неповторимый медовый аромат. Но главное её преимущество в том, что она совсем несложная. Мёд – очень хороший консервант, поэтому в данном рецепте можно обойтись без стерилизации тары. Предлагаем вам попробовать эту необычную закуску. Вкуснейший перец в медовой заливке приготовить ещё проще – помогут наши подробные рецепты с фото и видео.

Перец в меду «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

Порции: – + 60

• перец сладкий 6 кг
• мёд 200 г
• вода 1,5 л
• уксус 200 г
• соль 8 ст. л.
• подсолнечное масло 8 ст. л.
• лавровый лист 14 шт.
• перец чёрный горошком 30 шт.
• чеснок 1 шт.

На порцию

Калории: 51 ккал

Белки: 0.99 г

Жиры: 2.40 г

Углеводы: 6.02 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Вымойте тщательно банки и перчик. Овощи почистите от семян, нарежьте на 4 дольки. Снимите шелуху с чеснока и нашинкуйте его тонкими пластинками.

Поставьте воду кипятиться. Добавьте мёд, масло. Посолите, поперчите. опустите лавровый лист, влейте уксус. Бросьте в маринад кусочки перца. Кипятите 7 минут.

Выловите содержимое кастрюли шумовкой и выложите его в сухие банки. Сверху каждого слоя выкладывайте чеснок.

Маринад подогрейте, чтобы он ещё раз закипел. Залейте перец так, чтобы жидкость выступала над овощами на 1 см. Закатайте банки. Переверните и укутайте.

Совет : если вы волнуетесь о заготовках без стерилизации, проведите упрощенную процедуру. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 16




Энергетическая ценность

• калорийность – 98.55 ккал;
• белки – 0.97 г;
• жиры – 6.27 г;
• углеводы – 9.15 г.

Ингредиенты

• перец сладкий – 2 кг;
• мёд – 200 г;
• вода – 0.5 л;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• соль – 50 г;
• уксус – 60 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• острый чили – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки с содой.
2. Поставьте воду кипятиться. Почистите перец, нарежьте его. Проварите в кипятке 5-7 минут. Выловите шумовкой.
3. В ту же кастрюлю добавьте соль, мёд, масло и уксус. Бросьте в неё перчик, когда маринад закипит. Варите 4-5 минут.
4. На дно ёмкостей для закатки положите острый чили. Туда же отправьте лавровый лист и чеснок. Выньте сладкий перец из кастрюли и разложите по банкам. Залейте кипящим маринадом. Закрутите заготовку крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Совет : рецепты с мёдом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте такую оригинальную заготовку – это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Она прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не разрезать, а закрывать целиком или выбирать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть на зиму медовый перец очень легко!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить на зиму такой дар природы. Способов заготовок существует много, но самый привычный для нас – это маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилочку и заготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перчик получается хрустящим, сладким, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, тогда сногсшибательный медовый запах блюда обеспечен. Закуска отлично сочетается с любым и рыбным блюдом. Так же медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если замариновать перцы целиком, тогда зимой можно их фаршировать мясом или овощами.
Маринованный перец с медом на зиму я готовила с использованием мультиварки, но если у вас нет этой чудо-кастрюльки, тогда блюдо с таким же успехом можно сделать на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 л.

Ингредиенты:
— сладкий перец – 1,5 кг,
— чеснок – 2 мелкие головки (или 1 крупная),
— душистый перец горошком – 3 -4 шт.,
— кориандр (в зернах) – 7 -8 шт.

Маринад:
— вода – 0,5 л,
— сахарный песок – 1,5 ст.л.,
— соль – 0,5 ст.л.,
— мед – 2 ст.л.,
— подсолнечное масло (без запаха) – 3 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом приготовьте маринад. В кастрюлю положите мед, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, кориандр и перец.

Компоненты залейте водой. Если вы готовите перец в мультиварке, тогда установите режим «Мультиповар» на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованный перец будет готов. Если же вы планируете варить маринад на плите, тогда включите умеренный огонь.

Пока готовится маринад, сладкий перец нарежьте вдоль полосками. Обычно я плод разрезаю пополам, удаляю семена. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. А вот чтобы замариновать перец целиком, тогда каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при тепловой обработке сохранилась целостность плодов.

В кипящий ароматный маринад опустите очищенные дольки чеснока, следом – нарезанный перец. Отварите не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Заранее простерилизованные банки наполните горячим перцем до верха. Чеснок тоже отправьте в банки.

А сам медовый рассол прокипятите 2 минуты, после чего залейте ним банки с овощами и закатайте герметично металлическими крышками.

Маринованный перец с медом на зиму накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовую на хранение. Так же несложно готовится и

Перец в медовой заливке — очень вкусная консервация, которая отлично разнообразит зимнее меню. Перчик получается сладковатым и прекрасно дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеной картошечкой.

Ингредиенты

Для приготовления перца в медовой заливке на зиму потребуется:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
125 г растительного масла;
100 г мёда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из данного количества ингредиентов получится 1 пол-литровая банка.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и вымыть холодной водой.

Нарезать перец кольцами, шириной примерно 1-1,5 см.

Соединить воду, растительное масло, мёд, уксус, перемешать, затем добавить нарезанный на пластины очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и прокипятить в течение 3-4 минут.

Затем в кипящий маринад частями (небольшими партиями) добавлять кольца перцев и на маленьком огне варить каждую партию в течение 5 минут.

Затем выкладывать перец в простерилизованную банку, заполняя плотно, до верха.

Залить перцы горячим маринадом, в котором они варились.

Закатать банку простерилизованной крышкой, перевернуть, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой заливке готов. Зимой эта прекрасная закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• Перец — 6 кг.
• Вода — полтора литра.
• Соль — 40 грамм.
• Мед — 1 неполный стакан.
• Сахар — 100 грамм.
• Уксус — 1 стакан.
• Чеснок — 15 зубков.
• Перец горошком — по 5 горошинок.
• Гвоздика — 3 соцветия.
• Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

• Острый перец — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Постное масло — 1,5 стакана.
• Мед — неполный стакан.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

• Перец красный — 5 кг.
• Вода — 1 литр.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Масло постное — 1 стакан.
• Лавровый лист — 5 листочков.
• Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

• Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Мед липовый — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Соль — полная столовая ложка.
• Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

• Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
• Мед — 5 полных ложек.
• Вода — половина стакана.
• Уксус — половина стакана.
• Постное масло — половинка стакана.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложечка.
• Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

• Воду — 1 литр.
• Постное масло — полтора стакана.
• Уксус — половинка стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Петрушка — маленький пучок.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

• Горький перчик — 3 кг.
• Уксус 6% — 1 стакан.
• Вода — 1 стакан.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Уксус — 1 неполный стакан.
• Сахар — половина стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Рецепт: Перец маринованный острый | минимум ингредиентов

Ингредиенты:
перец острый — 500 гр;
уксус 9% — по заполненности;
мед — 2 ст.л.

Недавно узнала об одном замечательном рецепте заготовки на зиму острого перца. Для его приготовления можно использовать любой свежий острый перец — как красный, так и зеленый, как крупный, так и средний или мелкий.

Я хотела сделать эту заготовку именно из среднего острого перца, потому что он в разы острее крупного. Также предпочтение отдала красному, опять же исходя из большей остроты этого перца.

Вот такой вот перчик мне удалось купить в «Магните».

У перца надо отрезать выступающие веточки, но не срезать саму шляпку.

Промываем перец и на 2 минуты заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даем постоять. Особенно это важно, если перец у вас крупный.

Чем хорош этот рецепт — он требует минимум усилий и времени, а также минимум ингредиентов.

Все что нам понадобится — это 9% уксус и любой натуральный мед.

В банки очень плотно складываем перец. Его надо уложить «стоя».

Уплотняем как можно плотнее, не боясь перец прижимать друг к другу.

Теперь наливаем в банки с перцем уксус.

Заливаем не до края банки, а под поясок.

И тут же этот уксус выливаем в другую чистую емкость.

Эта процедура нам понадобилась для того, чтобы мы отмерили нужное количество уксуса и не прогадали ни в минус ни в плюс.

В уксус добавляем ложку меда. Расчет таков: на 1 пол литровую баночку перца идет 1 столовая ложка меда.

Теперь нам надо растворить мед в уксусе.

И заливаем банку с перцем этим раствором.

Закрываем банки.

Наша заготовка готова.

Постоять она должна минимум где-то месяц. Если сделаете сейчас — как раз успеете к новогодним праздникам. Закуска будет праздничная и обязательно всем понравится, особенно любителям остренького.

Кстати, надо обязательно подчеркнуть, что сам рассол потом можно пить! И он очень вкусный!

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Маринованный перец чили на зиму — 10 рецептов

Предлагаем вам несколько доступных рецептов, позволяющих заготовить маринованный перец чили на зиму. Его любителями принято считать брутальных и не очень мужчин.

Это мнение активно поддерживается неподтверждённым мифом о выдающейся мужской силе, присущей тем, кто систематически употребляет этот продукт. У нас нет достаточных доводов для подтверждения или опровержения этого факта.

Воспользуйтесь нашими рецептами, и пусть неподтверждённый миф воплотится в действительность!

Маринованный перец чили – рецепт быстрого приготовления

У этого рецепта три рекордно низких показателя, благодаря которым он стал хитом среди заготовок перца чили. С минимальными усилиями за кратчайший промежуток времени всего из трёх компонентов готовится ароматная острая закуска.

Маринование производится холодным способом, без термической обработки продуктов. Состав заготовки рассчитан на одну пол-литровую баночку.

Она заполняется:

• 200 г чили;
• 200 мл столового уксуса;
• 160 г сахара.

Производите это в следующем порядке:

1. У всех стручков отрежьте плодоножки. Наколите их вилкой для лучшего пропитывания маринадом.
2. На дно стерилизованной банки засыпьте несколько ложек сахарного песка. Плотно уложите в неё стручки острого перца. Сверху добавьте оставшийся сахар.
3. Залейте столовым уксусом. Закройте железной крышкой. Держа банку в руках, взбалтывайте её содержимое до тех пор, пока в маринаде не растворится весь сахарный песок.

Поставьте в прохладное место для хранения.

Простой рецепт маринования в уксусе

Классический способ заготовки острой паприки в уксусной заливке мало отличается от маринования других овощей. Приводимые в рецепте объёмы ингредиентов на литровую банку.

Количество стручков, необходимых для её заполнения, зависит от их размера и формы. Ведь плоды разных сортов занимают различный объём. Поэтому закладывайте в банку столько стручков, сколько поместится.

А для приготовления маринада понадобятся следующие ингредиенты:

• соль – 0.5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• столовый уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте банку и простерилизуйте над паром или в духовке. Плотно заполните её стручками. Залейте до верха кипятком и оставьте минут на 10-15.
2. Слейте воду из банки в кастрюльку. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошенько размешайте. Пусть рассол закипит.
3. Столовый уксус добавляйте прямо в баночку с перцем. Залейте кипящим рассолом.

Осталось герметично укупорить заготовку прокипяченной железной крышкой. Остужайте под одеялом, перевернув банку вверх дном.

Маринованный острый перец на зиму с маслом – пальчики оближешь

Облизывать пальчики после употребления этих консервов категорически не рекомендуется. Равно как, хвататься этими пальчиками за нос, глаза и другие чувствительные части тела. Это чревато раздражением кожных и слизистых оболочек.

А вот использовать жгучий перчик в качестве острой добавки к другим блюдам вполне себе хорошая идея. Ведь в этой заготовке нет уксусной кислоты. Консервация осуществляется за счёт соли.

А большое количество растительного масла не только создаёт для неё оптимальные условия, но и смягчает жгучий вкус приправы.

В состав продуктов входит:

• перец чили – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• листья свежей мяты;
• крупная соль – 200-250 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 0,5 л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте острые стручки. Плоды мелких сортов разрежьте напополам, крупные перцы – на кольца. Сложите в глубокую тарелку.
2. Добавьте листики мяты и дольки чеснока. Чеснок не нужно сильно измельчать. Пусть кусочки пряности хорошо различаются в составе заготовки.
3. Обильно посолите крупной солью. Тщательно перемешайте.
4. Поместите смесь продуктов в глубокое сито или дуршлаг. Накройте сверху тарелкой и пригнетите. Оставьте в таком виде на сутки, пусть стечёт лишняя жидкость.
5. Сложите кусочки перца с добавками внутрь простерилизованной банки. Хорошенько уплотняйте и утрамбовывайте каждый слой.
6. Баночку залейте до верха растительным маслом. Оно должно полностью покрыть кусочки овощей. Для заливки подойдёт любой растительный жир: подсолнечный или оливковый, не имеет значения.
7. Плотно закройте заготовку крышкой. Уберите на хранение в тёмное и прохладное место.

Рецепт с медом и яблочным уксусом

Польза и вред перца чили неизменно является объектом обсуждения любителями и противниками этой приправы. Доводы поклонников основаны на его противовирусном и антимикробном действии на организм человека.

Кроме того, он активирует метаболизм и благотворно влияет на процессы кровообращения и кроветворения. Их оппоненты призывают с осторожностью относиться к «горячему овощу» из-за его способности раздражать слизистые оболочки. Аргументы той и другой стороны совершенно справедливы.

Имеете проблемы с ЖКТ? Воздержитесь от употребления перца чили.

Рецепт консервирования на зиму острого перца в холодной заливке не предполагает термической обработки посуды и самого продукта.

Использование кислого маринада из неразбавленного уксуса не даёт ни единого шанса микробам и бактериям, угрожающим овощам при длительном хранении. А для пищеварительной системы это дополнительная нагрузка.

Соблюдайте умеренность при употреблении этого продукта.

Состав:

• острый перец – 1 кг;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• столовый уксус – 0,5 л;
• яблочный уксус – 0,5 л;
• мёд – 4-5 ст. л.

Последовательность действий:

1. Смешайте два вида уксуса. Разведите мёд. Можете на свой вкус уменьшать или увеличивать его количество в готовой заливке.
2. В чистую банку положите 1-2 порубленные дольки чеснока и плотно набейте её перцем.
3. Залейте до верха холодным маринадом. Закройте крышкой. Храните при любой температуре.

По-грузински

В национальном грузинском рецепте засолки на зиму горького перца используются зелёные стручки, культивируемые в одной из областей этой республики. Вы можете использовать плоды любого перца, доступного для выращивания или приобретения.

Однако предпочтительнее зелёный сорт, поскольку его стручки имеют тонкую и нежную кожицу. Оригинальный рецепт не предусматривает использования пряностей и приправ. И без них закуска получается очень ароматной и вкусной.

А для осветления рассола и придания перцу приятного желтоватого оттенка в закваску добавляют листья и рыльца кукурузы.

Состав:

• горький перец – 3 кг;
• вода – 3 л;
• соль – 100 г;
• кукурузные листья и рыльца – 150 г;
• водка – 150 г.

Процесс приготовления:

1. У каждого стручка обрежьте плодоножку, выполните продольный надрез ножом. Это предотвратит раздувание плода в период квашения из-за скапливания внутри него газов, выделяемых молочнокислыми бактериями.

2. Разложите перец на плоской поверхности. Оставьте подвялиться примерно на три дня. Не пренебрегайте этим этапом. Ведь свежие стручки с твёрдой и упругой кожицей рискуют деформироваться и растрескаться под гнётом.

Полезная информация! Отнеситесь серьёзно к выбору посуды для засаливания горького перца. Стеклянные банки не подойдут на эту роль. У них узкое горлышко, не позволяющее разместить внутри сосуда гнёт и платформу для него. Эмалированная кастрюля надолго впитает в себя запах солёной паприки. Поэтому её нельзя будет использовать для приготовления других блюд. Посуда из пластмассы навсегда приобретёт аромат солёной пряности. Готовы пожертвовать нужными и полезными вещами? Лучше замените их пятилитровым баллоном из-под воды. Обрежьте его по плечики и употребите в качестве засолочной посуды.

3. Выложите в пластиковый баллон слой перца, накройте кукурузными листьями и рыльцами. В таком порядке заполните баллон до верха.

4. Для приготовления рассола растворите соль в воде. Прокипятите.

5. Залейте в баллон с овощами. Накройте тарелкой и пригнетите. Оставьте на две недели при комнатной температуре для засаливания.

6. Обозначенный срок истёк? Переложите стручки в стеклянную банку. Жидкость не отжимайте, перец должен находиться в рассоле. Листья и рыльца кукурузы выполнили свою миссию, удалите их.

7. Для остановки процесса брожения залейте в банку с перцем водку. Герметично укупорьте железной крышкой. Уберите на хранение в помещение с пониженной температурой.

В винном уксусе

Любителям «горячих» приправ, несомненно, придётся по вкусу острый перец, замаринованный в винном уксусе. В чём преимущество именно этого консерванта?

Он наделяет маринад особым ароматом, придающим заготовке специфичности и своеобразия. Хотя, за неимением винного, вполне можете использовать столовый уксус.

Главное, не забывайте в процессе приготовления о мерах предосторожности во избежание попадания сока жгучего перца на слизистые оболочки и места с чувствительной кожей.

Ингредиенты для маринада:

• вода – 0,5 л;
• винный уксус – 0,5 ст.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• тимьян, розмарин, семена кориандра.

Этапы приготовления:

1. Каждый стручок разрежьте на колечки. Чеснок порубите.
2. В кастрюлю залейте воду. Поставьте на маленький огонь. Положите чеснок. Добавьте сахар и соль. Вместо коричневого сахара можете использовать классический белый продукт.
3. Бросьте в рассол несколько горошинок душистого и чёрного перца. Доведите до кипения.
4. В кипящий маринад влейте винный уксус. Сразу же засыпьте колечки острой паприки. Подержите на огне 1-2 минуты. Поддерживайте интенсивность горелки на минимальном уровне. Не допускайте выкипания уксуса и разваривания перца.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте перцу настояться в маринаде в течение 10-15 минут.

В простерилизованную банку выложите колечки перца, отделяя их от маринадной жидкости. Добавьте немного тимьяна и розмарина, горстку семян кориандра. Залейте до верха маринадом. Герметично закройте крышкой.

По-корейски

Ещё со времён многонационального советского государства русская кухня заимствовала гастрономические традиции братских республик. Они гармонично вписались в национальный колорит и адаптировались к местным продуктам.

Блюда корейской кухни сегодня на волне популярности. Она изобилует острыми блюдами. Не является исключением и оригинальная приправа под названием Канкочи.

В классическом корейском рационе этот соус является дополнением к квашеной пекинской капусте.

Он готовится из следующих продуктов:

• острого перца – 0,5 кг;
• болгарского перца – 1 кг;
• чеснока – 1 головки;
• коричневого сахара – 1 ст. л.;
• соли – 2 ст. л.;
• молотых зёрен кориандра.

Этапы приготовления:

1. Болгарский перец очистите от семян, порежьте на дольки.
2. У острого перца удалите плодоножки, при необходимости, удалите семена. При желании получить более острую приправу, оставьте семечки в стручках. Почистите чеснок.
3. Оба вида перца и чесночные дольки пропустите через мясорубку. Рекомендуем использовать для этого решётку с более крупными отверстиями. Получаемые с её помощью фрагменты овощей обладают оптимальным размером для дальнейшей ферментизации.
4. В смесь продуктов добавьте соль и коричневый сахар. При желании присоедините молотые зёрна кориандра. Тщательно перемешайте.
5. Переложите приправу в стеклянную банку. Не накрывая крышкой, подержите 3-4 дня при комнатной температуре. Не забывайте систематически помешивать. За это время продукт подвергнется брожению. В нём образуются молочно-кислые бактерии, благотворно влияющие на процессы пищеварения в человеческом организме.

По окончании процесса ферментизации закройте банку герметичной крышкой и уберите в холодильник.

Рецепт со специями

Обратите внимание на рецепт ароматного перца с чесноком и зёрнами горчицы. Заготовка не требует много времени и прекрасно хранится в холодильнике. Жгучие стручки станут прекрасным дополнением к пресным блюдам. А любители застолий смогут употреблять их, как закуску к крепким спиртным напиткам.

Для приготовления понадобится:

• перец чили – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 2 л;
• соль – 8 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чёрный и душистый перец – по 10-12 горошин;
• горчица в зёрнах – 1 ст. л.;
• столовый уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. У стручков обрежьте черенки. Зелёные шляпки оставьте не тронутыми. Проткните перчики в нескольких местах вилкой или сделайте надрезы ножом. Теперь маринад сможет попадать внутрь плода и пропитывать все его ткани.
2. Перец и очищенные зубчики чеснока сложите в кастрюлю. Влейте туда кипящую воду, накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты.
3. Слейте воду в отдельную посуду. Приготовьте на её основе маринад, добавив соль, сахар, лавровый лист, горошины душистого и чёрного перца.
4. Поставьте на огонь. В закипевший рассол добавьте зёрна горчицы и уксус. Покипятите примерно минуту, после чего дайте настояться при выключенном огне около 10-15 минут.
5. В чисто вымытые банки плотно уложите стручки вместе с чесноком.
6. Залейте маринадом, равномерно распределяя по банкам листики лавра и зёрнышки горчицы.

Закройте капроновыми крышками. После остывания уберите в холодильник. Через 5-7 дней продукт готов к употреблению.

Аджика из перца чили

В кавказской кухне аджике отведена немаловажная роль. Мясные, овощные, даже фруктовые блюда не обходятся без её участия! Эту приправу отличает значительное количество острого перца (от 1/3 до половины объёма), большое разнообразие душистых приправ и использование соли в роли консерванта. Ведь аджику заготавливали впрок, а в горах не было холодильников!

Нынешние рецепты содержат столовый уксус, позволяющий сократить количество используемой соли без ущерба качеству продукта и сроку его хранения.

Состав:

• острый перец чили – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 50 мл;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ст. л.;
• соль – 125 г.

Приготовление:

1. Удалите плодоножку и разрежьте стручки. Измельчите их в блендере до пастообразного состояния.
2. Очистите чеснок. Также пропустите зубчики через измельчитель. Смешайте оба компонента в одной посуде.
3. Влейте уксус. Добавьте соль и сухие приправы. При желании их можно заменить свежей зеленью. Тщательно перемешайте.
4. Разложите в чистые сухие банки. Залейте сверху растительным маслом. Оно создаст на поверхности соуса герметичную плёнку, препятствующую проникновению воздуха, и предохранит продукт от брожения.

Укупоривайте чистыми крышками и убирайте в холодильник на хранение.

Перец чили в меду

Предприятия торговли предлагают консервированный перец острых сортов марки «Дядя Ваня» по достаточно демократичной цене. Конечно, можно купить закуску и в магазине.

Но лучше приготовьте её своими руками. Только в этом случае вы сможете поручиться за высокое качество продуктов, отсутствие в составе консервов вредных веществ и соблюдение технологии приготовления. Из предложенного количества ингредиентов получится три баночки по 0,5 л ароматной и аппетитной закуски.

• Перец чили 1,5 кг
• Мёд 150 г
• Масло растительное 150 г
• Чеснок 2-3 головки
• Соль 1 ст. ложка
• Столовый уксус 100 мл
• Вода 800 мл
• Перец душистый и чёрный, лавровый лист и гвоздика.

Калории: 21 ккал

Белки: 0.72 г

Жиры: 027 г

Углеводы: 4.6 г

• Вскипятите воду. Добавьте специи, заложите мёд, влейте растительное масло. Хорошенько размешайте. Доведите до кипения. Покипятив заливку в течение 3-4 минут, влейте уксус.

• В кипящем маринаде в течение 5-7 минут пробланшируйте стручки острого перца. Не можете сделать это за один раз? Разделите весь объём продукта на партии. Закладывайте их в кастрюлю поочерёдно. Целью термической обработки стручков является их размягчение.

• Не допускайте переваривания плодов и размягчения стенок. Пусть они сохранят форму и эластичность. С последней партией перца в кипящую заливку загрузите чесночные дольки.

• Вынимая из горячего маринада, каждую партию стручков сразу же укладывайте в стерилизованные банки. Равномерно распределите между ними приправы, залейте кипящей жидкостью.

• Закатайте под железные крышки. Уберите в прохладное место для хранения.

---

Применяйте наши рецепты для пополнения своих закромов. Ведь впереди долгая зима. Пусть жгучие перчики согреют вас в морозы.

Поделитесь теплом со своими реальными и виртуальными друзьями. Они тоже по достоинству оценят «огненные» закуски из перца чили.

Автор статьи: Бакланова Ирина Владимировна.

Перец, маринованный в меде — Жасминский лес

Моя бабушка Валентина подходит к еде просто: если она невкусная, она не может быть полезной для вас. У нее нет терпения к самопроизвольным страданиям приверженцев здорового питания, и она по-прежнему с подозрением относится к зеленым сокам, салатам из сырой свеклы и бессолевым капустным супам. Когда-то я любил экспериментировать со всем вышеперечисленным. К моей чести, я даже убедил друга попробовать на неделю сыроедение. Зимой в Советском Союзе такая идея была не для слабонервных.Наши запасы еды были идеальными для сезонных походов в Парк Слоуп. Это означало, что как только нам надоели прошлогодние яблоки и морковь, мы перешли на сырой картофель. Есть причина — и я подозреваю, что это эволюционный смысл, — почему человечество решило подвергнуть картофель той или иной форме термической обработки.

После этого неудачного опыта я осталась невосприимчивой к большинству пищевых пристрастий, предпочитая вместо этого следовать логике Валентины. Прежде всего, он должен быть приятным на вкус. Хотя Валентина не любит сырые салаты, у нее есть целый ряд овощных салатов, многие из которых она готовит летом и сохраняет на зиму.Полки ее кладовой заставлены банками с розовой капустой, ломтиками баклажанов в остром соусе, маринованными кабачками или перцами, маринованными в меде. Поскольку на бельгийских рынках перец продается круглый год, его легко приготовить летом или зимой. Я пропускаю консервную часть.

Сочетание овощей и меда — классический украинский подход. Например, сезонным деликатесом в летние месяцы являются огурцы, сбрызнутые медом первого года жизни. Есть те, кто предпочитает свежие огурцы, а другие любят, чтобы их слегка замариновали, но в любом случае сочетание хрустящей корочки и сладости вызывает привыкание.Перец от природы сладкий, поэтому лучше всего выгодно подчеркнуть сладкие нотки медом.

Все, что вам нужно сделать, это заправить жареный перец медовым чесночным маринадом. Салат можно есть сразу или хранить в холодильнике неделю. Со временем аромат станет более глубоким, чеснок станет мягче и слаще.

Для приготовления маринада я использую красный или белый винный уксус. Украина — винная страна, и когда мой дед был жив, он делал свой виноградный уксус.Сегодня Валентина покупает его у соседки, а другой друг поставляет ей подсолнечное масло из жареных семян. Для меня достаточно уксуса и оливкового масла, купленных в магазине. Валентина также использует те травы, которые она выращивала этим летом, но тимьян напоминает мне стряпню моей прабабушки, и по этой причине я неравнодушен к его лимонной резкости.

Я готовлю маринованные в меде перцы почти каждую неделю, и они стоят в большой банке, чтобы их можно было выложить ложкой на хлеб, яйца, рис или салаты из рукколы.Они также служат прекрасной подстилкой для жареного лосося, трески на пару или обжаренных в кулинарии куриных кубиков. Просто, вкусно и определенно полезно для вас.

Вместо тимьяна можно использовать другие травы, например, базилик, петрушку, эстрагон или укроп. Если вы можете найти жареное подсолнечное масло, обязательно используйте его. В противном случае оливковое масло — идеальный выбор, с каплей обжаренного кунжутного масла, если вы хотите более насыщенный и ореховый вкус.

Обслуживает 4

4 болгарских перца, красного, желтого, оранжевого или любого цвета по вашему выбору
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка меда
1 столовая ложка винного уксуса
2 столовые ложки жареного подсолнечника (или оливкового масла)
тимьян или любая другая трава по вашему выбору
соль, перец черный

Для приготовления заправки смешайте чеснок, мед, уксус, оливковое масло, зелень, соль и перец по вкусу.

Разогрейте жаровню и положите перец на фольгу под жаровней. Жарить 10-15 минут, переворачивая, пока кожица не обуглится, а перец не станет мягким. Достаньте из духовки и переложите в миску с крышкой. Дайте перцу запариться еще 10-15 минут, а затем удалите сердцевину, семена и кожицу. После распаривания кожица легко соскользнет.

Нарежьте жареный перец полосками шириной 1/2 дюйма. Перемешайте с повязкой. Подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным.

Фотография Буа де Жасмин

Маринованный перец Халапеньо »Пир жажды

Сделайте маринованные халапеньо по этому простому рецепту. Быстро маринованные перцы халапеньо можно приготовить накануне и добавить к различным продуктам, включая начо и перец чили. Также включены инструкции по консервированию халапеньо.

Прошлым летом я решил, что травление — мое новое хобби. Я мариновала огурцы… чтобы мариновать.

Я замариновал чернику и поделился ею на нашей ежегодной вечеринке; позвольте мне сказать вам — эта черника потрясла в тот день несколько дамских миров.Мы также мариновали халапеньо по этому простому рецепту.

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок для вашего удобства. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику раскрытия полной информации.

Маринованные халапеньо How-To

Я очень редко могу есть, поэтому часто использую метод быстрого маринования. Быстро маринованные халапеньо предназначены для хранения в холодильнике на ночь и употребления в течение 30 дней. Их очень легко приготовить, и вы можете начать есть маринованный перец халапеньо уже через одну ночь.

Я люблю подождать 2 дня, чтобы убедиться, что есть полный «маринованный вкус», но если вы не можете ждать, я не буду судить.

Быстрые маринованные халапеньо

Если вы готовы приступить к маринованию, начните с чистых банок и крышек. Я использую либо банки Ball, либо Weck. По дну банок равномерно распределите специи, а затем наполните банки перцем халапеньо.

Мне нравится нарезать халапеньо тонкими ломтиками, чтобы можно было положить больше в банки. Я также держу семена и ребрышки в тактическом состоянии, чтобы получился полный пряный вкус.

Если вы хотите слегка маринованный перец халапеньо, удалите семена и ребрышки, прежде чем добавлять перец в банку.

Затем нагрейте рассол в небольшой кастрюле. Мой рассол представляет собой смесь воды, уксуса и кошерной соли. Я не использую сахар, но вы можете добавить его, если хотите.

Доведите до кипения, затем выключите конфорку и полейте халапеньо горячей соленой жидкостью. Закройте банки и отставьте их, чтобы они остыли; после охлаждения поставить в холодильник как минимум на ночь, прежде чем вскрывать банки.

Консервы с халапеньо

Я делаю маринованные халапеньо небольшими партиями, поэтому нет необходимости их консервировать. Я предпочитаю хрустящие ломтики халапеньо и обнаруживаю, что они теряют свою хрусткость с консервированными.

Если вы консервируете халапеньо для длительного хранения, удалите семена и ребрышки. Это потому, что я обнаружил, что они теряют хрусткость при консервировании, и я предпочитаю хрустящий перец.

Убедитесь, что вы взяли немного рассола, чтобы сохранить хрустящий рассол (продукт точно назван!)

Как долго можно хранить маринованный перец халапеньо?

Быстро маринованные халапеньо хранятся в холодильнике от одного до двух месяцев.Консервы халапеньо следует хранить в прохладном темном месте и охлаждать после открытия. Они также хранятся в холодильнике от одного до двух месяцев.

Что можно сделать с банкой маринованного перца халапеньо?

Нам нравится класть наши быстро маринованные перья халапеньо практически во все. Особенно вкусны они на:

В какие рецепты можно добавить маринованный перец халапеньо?

Маринованный перец халапеньо великолепен круглый год. Я люблю добавлять их в свои сэндвичи с тушеной курицей на гриле в мультиварке, соус из тако, куриные начо с начинкой на сковороде и неаккуратные джо из черной фасоли.

Ищете другие рецепты засолки?

Попробуйте эти быстрые рецепты: маринованный красный лук и маринованная цветная капуста. Для более креативного маринования попробуйте мариновать фрукты. Маринованная черника, маринованная клубника ванили и русская маринованная вишня — хорошие рецепты для начала.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thethirstyfeast в IG!

Состав

• 12-13 больших перцев халапеньо, нарезанных кружочками толщиной 1 / 8-1 / 4 дюйма
• 2 чайные ложки цельного перца горошком
• 2 чайные ложки душистого перца
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1.5 стаканов воды
• 2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

1. Смешайте горошины перца, душистый перец, семена кориандра и орегано в небольшой миске и равномерно распределите по банкам.
2. Отрежьте верхушки перца халапеньо; отказаться. Нарежьте каждый перец на кружочки толщиной 1 / 8-1 / 4 дюйма, оставив семена и ребрышки нетронутыми. Положите нарезанный перец халапеньо в банки.Наполняет 4 банки по 16 унций.
3. В маленькой кастрюле нагрейте уксус, воду и кошерную соль на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте, чтобы соль растворилась. Уменьшите огонь до среднего и выключите огонь непосредственно перед тем, как жидкость закипит. Вылейте рассол поверх перца халапеньо, оставив вверху 1/2 дюйма (свободное пространство). Закройте крышку и поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Банкноты

Для консервирования перцев халапеньо

1. Приготовьте консервную банку, доведя воду до кипения.В отдельной кастрюле нагрейте крышки, ленты и банки в кипящей воде до готовности.
2. В отдельной кастрюле доведите до кипения уксус, воду, кошерную соль, перец горошком, душистый перец, семена кориандра и орегано. Варить 5 минут. Перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Выбросьте перец горошком, душистый перец, семена кориандра и орегано.
3. В горячие банки добавьте кольца халапеньо, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
4. Протрите край банки, чтобы он высох.Закрутите крышки и поместите в консервную баню с водяной баней. Банки должны быть полностью погружены в воду.
5. Доведите воду до кипения и варите 10 минут. Снимите банки, дайте остыть и подождите, пока не услышите щелчок. Это признак того, что ваши сосуды запечатаны.
6. Через 24 часа проверьте герметичность банок. Банки не должны двигаться при нажатии на них. Если крышка поднимается и опускается, значит, она не была консервированной, и с ней следует обращаться как с банкой быстро маринованных перцев халапеньо. Храните консервированные банки в прохладном месте, пока не будете готовы использовать перец.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калории: 190 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2478 мг Волокна: 11 г Сахар: 9 г Белки: 3 г

Салат из цветной капусты с маринованным перцем и лимонным винегретом

Состав

Цветная капуста

6 столовых ложек несоленого масла

1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный средними соцветиями

1 столовая ложка меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приправы перца

1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная

1 перец халапеньо или банан — разрезанный пополам, очищенный от семян и мелко нарезанный

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

2 столовые ложки яблочного уксуса

1½ столовой ложки сахарного песка

½ чайной ложки семян желтой горчицы

½ чайной ложки семян сельдерея

Щепотка молотой куркумы

Кошерная соль

Лимонный винегрет

1 мелко нарезанный лук-шалот

2 столовые ложки шампанского уксуса

Цедра и сок ½ среднего лимона

2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев тимьяна

1½ чайных ложки дижонской горчицы

¾ чайная ложка кошерной соли

¾ чайная ложка свежемолотого черного перца

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

4 чашки рукколы

4 унции свежего измельченного шевра (около ½ стакана)

Проезд

1.Разогрейте духовку до 425 °. В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите сливочное масло. Продолжайте варить, часто помешивая, пока масло не станет темно-коричневым и ароматным, около 5 минут. Выключите огонь и процедите коричневое масло через мелкоячеистое сито в небольшую миску.

2. На противне перемешайте цветную капусту с коричневым маслом, медом, солью и перцем и поместите в духовку. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и нежности около 20 минут. Когда цветная капуста остынет, переложите в большую миску и отставьте.

3. Тем временем в средней кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь, смешайте лук, халапеньо, красный перец, яблочный уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму. Приправить солью и довести до кипения. Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими и смесь не станет сухой. Переложите в небольшую миску и дайте остыть.

4. Сделайте винегрет: в средней миске смешайте лук-шалот, шампанский уксус, цедру и сок лимона, тимьян, горчицу, соль и перец.Медленно добавьте оливковое масло, пока заправка не станет густой и кремовой. Вылейте винегрет на цветную капусту, добавьте рукколу и сохраненный перец и перемешайте, чтобы смешать.

5. Перед подачей разделите салат на четыре тарелки и сверху положите измельченный сыр.

Кусок маринованного перца — Texas Monthly

Бармены находят вдохновение для новых напитков в самых разных местах. Для Элизабет Форсайт из ресторана Barbaro в Сан-Антонио рецепт куска маринованного перца был изобретен в ее саду.Попробовав клюквенный ликер из винокурни Clear Creek в Портленде, Форсайт начал представлять себе пикантный летний коктейль, в котором ликер сочетается с текилой и небольшим количеством сока лайма. Вот только лайм не сработал. «Слишком Кейп-Код – у», — говорит она.

Наутро после этого неудовлетворительного эксперимента она проснулась, думая о связке перца, которую она недавно собрала, и пришла к решению: она использовала куст острого перца, чтобы придать напитку сладко-острый баланс. Изготовленный из фруктов, трав или овощей в сочетании с уксусом и сахаром, кустарник — это компонент коктейля, который был популярен с колониальных времен до двадцатого века; кустарники служили средством для сохранения свежих фруктов до появления холодильников, а также придавали кислую консистенцию смешанным напиткам до того, как свежие цитрусовые стали широко доступны.

Хотя кустарники и не совсем мейнстрим, они все же время от времени появляются в меню техасских баров. Кусты острого перца в Barbaro делают из красного колокольчика, хабанеро, серрано, халапеньо и сушеного перца кунг пао, некоторые из которых выращиваются в саду Forsythe. Перец мацерируют в равных частях рисового уксуса и красного винного уксуса в течение нескольких дней, затем жидкость варят и добавляют сахар для получения сиропообразной консистенции.

Основа коктейля Forsythe’s — текила бланко, которая сочетается с клюквенным ликером, перцовым кустом и техасским медом.Подается в полный рост, а сверху наливается Топо Чико, любимая и сильно газированная минеральная вода из Мексики. Шипучий и терпкий, с легким жаром, этот аппетитный напиток станет прекрасным аперитивом в жаркий день.

Кусок маринованного перца

1 1/2 унции бланко текилы, предпочтительно 100% агавы
1/2 унции Hot Pepper Shrub (см. Ниже)
1/2 унции медового сиропа (см. Ниже)
1/4 унции клюквенного ликера Clear Creek Distillery
1 унция Topo Chico

Смешайте все ингредиенты, кроме Topo Chico, в шейкере для коктейлей и встряхните со льдом для охлаждения.Вылейте лед в стакан в стиле Коллинза, сверху налейте Топо Чико и украсьте долькой красного болгарского перца.

Куст острого перца

2 красных болгарских перца
2 чили халапеньо
2 чили хабанеро
2 чили серрано
2 чили поблано (жареные и очищенные)
2 сушеных чили кунг пао (можно заменить любой маленький азиатский сушеный красный чили)
2 чашки рисового уксуса
2 стакана красного винного уксуса
2-3 стакана сахара

Удалите только стебли чили и затем крупно нарежьте.В закрытой стеклянной банке смешайте чили и уксус. Мацерируйте в течение 5 дней, каждый день встряхивая банку, чтобы взбалтывать содержимое. Начиная с 3-го дня, как только перец начнет размягчаться, взбейте смесь деревянной ложкой или мутной ложкой. На 5-й день процедите твердые вещества и отмерьте оставшуюся жидкость. Смешайте это с равным количеством сахара (обычно около двух стаканов) и доведите смесь до слабого кипения, периодически помешивая, пока не уменьшится на треть. Жидкость должна иметь жидкую сиропообразную консистенцию.При необходимости добавьте еще сахара по вкусу.

Медовый сироп

1 стакан меда
1 стакан воды

В маленькой кастрюле нагрейте мед и воду на слабом огне, перемешивая, чтобы они смешались. После полного включения снимите с огня и дайте остыть.

Горячий мед — Повар быстрого приготовления

Это самый изумительный рецепт горячего меда для гарантированного сладкого тепла любви. Он пропитан медом с перцем Фресно для максимального погружения или моросящего дождя.Горячий цыпленок и другие острые блюда были популярны в течение довольно долгого времени и составляют множество обязательных для проверки вкусов списков для людей, желающих чего-то нового и захватывающего. Добавьте горячий мед в свой список и сделайте это поскорее.

Для этого простого рецепта нужно всего два ингредиента. Медленно и медленно закипает, и мед прекрасно смешивается с перцем чили Фресно. В результате вы получите быстрый домашний соус для макания или сладко-пряный дождь, который вам понравится с некоторыми из ваших любимых блюд.Горячий мед намного лучше во многих отношениях, чем просто добавление кайенского перца или хлопьев красного перца на что-нибудь — полностью нагрето и без сладкого.

Горячий мед — лучшая приправа

Нет более легкого способа добавить так много аромата к обычным рецептам, чем добавление приправы. Для идеального сочетания липкого, сладкого, цветочного, горячего и пряного сделайте горячий мед вашей следующей приправой. Обещаю, вы не пожалеете, что приготовили этот пряный рецепт меда.

Горячий мед отлично подходит практически для всего, что вы хотите окунуть или добавить немного дополнительного аромата. Некоторые из наших любимых блюд с этим пряным рецептом горячего меда включают не только крылышки; пицца, жареный цыпленок, печенье, кукурузный хлеб, мороженое и многое другое. Медовый острый соус подходит практически для всего. Существует так много рецептов с горячим медом, включая мой рецепт СЫРА НА ГРИЛЕ С ИНЖИРОМ И ГОРЯЧИМ МЕДОМ . Изумительный бутерброд с сыром на гриле для гурманов.

Горячий медовый соус с луковыми кольцами и куриными наггетсами

Насколько острым является горячий мед?

Прелесть приготовления горячего меда дома в том, что вы можете сделать его настолько мягким или горячим, насколько захотите.Все зависит от того, какой перец вы выберете, и сколько семян и мембран вы используете. Для этого рецепта я использую и рекомендую перец чили Фресно. Перец фресно предлагает уровень тепла между халапеньо и серрано. Этот выбор не только предлагает средний огонь, но и перец фресно имеет фруктовый и дымный вкус. Плюс они великолепного красного цвета.

Эти перцы дают средний жар, который не сохраняется надолго, поскольку сладкий мед дополняет его. Таким образом, вы получаете немного острого вкуса, за которым следует сладкий вкус.Для нас с мужем это идеальный уровень тепла. Мы оба чувствуем, что он пряный, но при этом ароматный по сравнению с другими острыми соусами, которые иногда связаны с жаром и не имеют настоящего вкуса.

Типы перца чили для приготовления горячего меда

Любите ли вы что-нибудь мягкое, острое или смертельный, мой перец чили, вы можете приготовить этот рецепт именно по своему вкусу. Ниже перечислены перцы чили, которые легко найти и которые подойдут для этого рецепта в зависимости от уровня тепла, который вы хотите получить вместе со сладким медом.Чтобы узнать больше о разновидностях перца, ознакомьтесь с полным руководством по перцу чили и тому, насколько острым (уровень Сковилла) некоторые могут получиться — ВИДЫ ПЕРЦА ЧИЛИ.

• Jalapeno — мягкий зеленый перец чили
• Fresno — красный средний чили
• Serrano — зеленый острый перец
• Habanero — много цветов и очень острый перец чили

Рецепт горячего меда

Все, что вам нужно, это мед и перец чили на выбор. Для этого рецепта мы используем два перца чили Фресно для горячего меда, который будет иметь средний нагрев.

Всего 2 ингредиента — мед и перец чили Фресно

Добавьте ингредиенты в кастрюлю

В небольшую кастрюлю добавьте мед. Нарежьте 2 перца чили Фресно тонкими ломтиками. Не выбрасывайте семена или оболочки, чтобы получить полный средний огонь, который вы хотите от этого выбора в перце.

в маленькую кастрюлю налейте мед

Перец чили с мощными семенами и оболочками, добавленными в мед.

добавить тонко нарезанный перец чили

Варить мед и перец чили Фресно на медленном огне

На среднем огне довести до медленного кипения.Когда закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 30 минут. Он загустеет, и мед приобретет перечную эссенцию и некоторые красные оттенки.

Варить на медленном огне, чтобы мед нагрелся

Хранение горячего меда

Подавайте сразу к любимым блюдам или сохраните их на потом. Свою храню в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Охладите для использования позже. Это длится недолго в нашем доме, поэтому я не уверен, как долго это продлится после хранения.

Вам нужно нагреть горячий мед в кастрюле или микроволновой печи, чтобы он нагрелся в следующий раз, поскольку он загустеет при охлаждении. ** в качестве альтернативы вы даже можете добавить немного яблочного уксуса в рецепт, чтобы добавить кислотности к общему вкусу и разбавить его.

Налейте горячий мед в банку для хранения

ПИН ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОБМЕНА!

PIN-код Hot Honey

Рекомендации по этому рецепту:

Повар быстрого заказа является участником партнерской программы Amazon Services LLC.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию с продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает с расходами на ведение блога. Спасибо!

Горячий мед

Анжела

Это самый изумительный рецепт горячего меда для гарантированного сладкого тепла любви.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 1 стакан меда
• 2 тонких нарезанных перца Fresno Chili

• В небольшую кастрюлю добавьте мед.Нарежьте 2 перца чили Фресно тонкими ломтиками. Не выбрасывайте семена или оболочки, добавьте их тоже.

• На среднем огне довести до медленного кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 30 минут. Он загустеет, и мед приобретет перечную эссенцию и некоторые красные оттенки.

• Подавайте сразу к любимым блюдам или сохраните их на потом. Свою храню в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Охладите для использования позже.

• Для разогрева или разогрева — вам нужно нагреть горячий мед в кастрюле или микроволновой печи, чтобы нагреть его в следующий раз, поскольку он загустеет при охлаждении.** в качестве альтернативы вы даже можете добавить немного яблочного уксуса в рецепт, чтобы добавить кислотности к общему вкусу и разбавить его.

Дип по ключевому слову, легкий, без глютена, без зерна, острый, сладкий, вегетарианский

Вы ​​приготовили Рецепт быстрого приготовления?

Отметьте @theshortordercookblog (Instagram и Facebook) или @shortorder_cook (Twitter).

Я хотел бы увидеть ваши последние творения и кухонные приключения.

Соленья в холодильнике Honey Habañero — Spoon With Me

В моем саду огурцы по какой-то причине воспринимают «плодитесь и размножайтесь» буквально . В этом году маленьких педерастов даже градом порезал. Я оплакивал их преждевременную смерть только для того, чтобы удивиться новым лозам, усеянным желтыми цветами, обещающим, что в будущем появятся еще многие огурцы.Чтобы справиться с ежегодным рекордным урожаем, я пробовал свои силы в солениях всех видов — быстрых укропах, медленных укропах, укропах со специями, укропах с острым перцем, хрене и т. Д., Т. Д. И т. Д.

У меня к огурцам отношения любви-ненависти. С точки зрения сада, нет ничего лучше, чем хрустеть молодым огурцом, еще теплым от солнца, или открывать банку домашних солений для барбекю. На оборотной стороне этого обоюдоострого меча огурцы не маринуются! Они требуют рассола, ферментации или маринования в уксусе и консервирования в водяной бане, что требует значительного времени простоя на жаркой кухне в конце лета.

Есть уловки, чтобы соленья оставались хрустящими (которые никогда не работают так хорошо, как я хочу): срезание кончиков соцветий, использование странных и необычных порошкообразных консервантов (ммм, нет), консервирование в тот же день сбора урожая и т. Д. и т. д. и т. д. Могу я рассказать вам маленький грязный секрет? Хотя я продолжаю использовать консервированные маринованные огурцы, требующие больших затрат времени, чтобы есть их круглый год, я предпочитаю вкус, хрусткость и минимальные усилия, присущие холодным соленьям.

Эти соленые огурцы родились из моей садистской потребности создать еще более острый маринад, чем когда-либо прежде.Высушенные habañeros дают им выделенное время тепло. Первые пару недель после того, как они готовы к употреблению, они обладают легкой медовой сладостью и легким пряным оттенком. К ноябрю они становятся настолько острыми, что вы не можете не дать немного Woo! , когда вы кусаете одну. Я подарил банку на работе подруге, любящей специи, и она каждый день брала их с собой на обед, лицо покраснело, а глаза слезились. Они такие классные! Я просто не могу перестать их есть !.

Этот рецепт понравится всем моим друзьям-любителям острых блюд.Вы можете забыть о том, чтобы тратить часы на паровую консервную баню для этих. Желаю вам обильного урожая огурцов и высокой толерантности к специям!

Мед Хабаньеро в холодильнике, соленья

Адаптировано из Консервы для нового поколения от Lianna Krissoff

Автор: Spoon With Me

Тип рецепта: Рассол, приправа

Количество порций: банки по 3 литра

Ингредиенты фунты маринованных огурцов
• 1 фунт небольшого лука, разрезанного пополам и тонко нарезанного
• 1 столовая ложка семян желтой горчицы
• 1½ чайных ложки семян сельдерея
• 3 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 6 стаканов яблочного уксуса (5% кислотности)
• плюс 1 TB мягкого меда
• 1½ чайных ложки куркумы
• 1½ чайных ложки сухого горчичного порошка
• 3 столовые ложки кошерной соли
• 6-12 сушеных habañeros (более или менее по вкусу, в зависимости от желаемого уровня тепла) *

Инструкции

1. Срежьте соцветия каждого огурца и нарежьте кружочками по дюйма.Положите ломтики огурца и лука в большую миску. Перемешайте с семенами горчицы и сельдерея и отложите.
2. В кастрюле, не вступающей в реакцию, смешайте уксус, мед, куркуму, горчичный порошок и соль. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения.
3. Положите по зубчику чеснока в каждую из 3 чистых консервных банок размером с кварту. Начните укладывать огуречно-луковую смесь по банкам плотно, но без принуждения. Выложите сушеные habañeros в банку по ходу дела. Разлейте горячий рассол в банки и закройте крышками.Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на два дня перед едой. Продолжайте хранить в холодильнике.
4. * Сушеные habañeros можно заказать в Интернете или найти в специализированных магазинах специй, таких как Savory Spice. Будьте осторожны при обращении с чили. Лучше всего носить перчатки!

3.5.3208

СохранитьСохранить

Рецепт маринованного халапеньо | Пожирать

Признание вины: Несмотря на мою почти фанатичную преданность всему, что касается еды, сделанной своими руками, есть горстка купленных в магазине консервов, к которым у меня есть слабость.Мне все еще иногда нравятся эти мягкие восковые черные оливки, например. Вы знаете, такие, которые вы обычно наклеивали на пальцы в детстве. (Или, может быть, вы все еще делаете это. Не позволяйте мне ограничивать ваш стиль.)

Еще я люблю маринованный перец халапеньо. Они абсолютно необходимы для всех мексиканских блюд, особенно для начо, и я слишком часто ловлю себя на том, что просто вырываю их из банки и ем прямо с вилки. В этом смысле я обожаю наказания.

Но, эй, когда перец лопается, нет причин , а не , чтобы можно было кучу собственных. Это просто, вкусно, и с приправами можно немного повозиться на свой вкус. Например, немного меда или сахара помогает смягчить естественный огонь капсаицина чили, позволяя сиять естественной сладости перца. Или оставьте это на полную мощность. (Опять же, не позволяйте мне ограничивать ваш стиль.)

Совет

Pro: при работе с острым перцем обязательно надевайте латексные или пластиковые перчатки.Если вы этого не сделаете, есть примерно 100-процентная вероятность, что вы сразу коснетесь своих глаз (или других слизистых оболочек, кхм). Поверьте, это неприятный опыт.

Рецепт маринованного халапеньо

Общее время: 40 минут

Подготовка: 30 минут

Неактивно: 5 минут

Готовить: 5 минут.

Урожайность: две пинты.

Уровень: средний

1 фунт перца халапеньо

2 стакана белого уксуса (5-процентной кислотности)

2 стакана фильтрованной воды

2 столовые ложки маринованной соли (4 столовые ложки кошерной соли)

2 зубчика чеснока (по желанию)

1 столовая ложка цельного черного перца (по желанию)

1 столовая ложка меда или сахара (по желанию)

Подготовьте банки и крышки.Тщательно вымойте все банки и крышки водой с мылом и хорошо ополосните. Налейте в консервную банку достаточно воды, чтобы покрыть банки хотя бы на 1 дюйм, и доведите до кипения. Используя щипцы для консервирования, осторожно опустите банки, наклоняя их, чтобы наполнить их горячей водой. В маленькой кастрюле держите немного воды теплой, но не кипящей; поместите крышки в воду. Дайте закипеть еще в чайнике.

Приготовьте рассол. Добавьте уксус, воду, соль и чеснок, а также перец или мед (если используете) в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь.Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы он не кипел.

Приготовьте халапеньо. В латексных или пластиковых перчатках нарежьте перец халапеньо кольцами диаметром 1/4 дюйма. Добавьте кольца в рассол и снова доведите до кипения.

Наполните и закройте банки. Используя щипцы для консервных банок, выньте банки из консервного автомата, осторожно сливая воду обратно в консервный автомат. Положите в кастрюлю рядом с перцем халапеньо. Включите сильный огонь под консервным автоматом.Воспользуйтесь черпаком, чтобы вылить халапеньо в банки через воронку для консервирования, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства. Проведите чистой палочкой для еды внутри банки, чтобы выпустить воздух. Протрите края банок влажным бумажным полотенцем. Закройте крышку и прикрутите кольца до упора.

Закройте банки. Используя щипцы для консервных банок, аккуратно перенесите банки в консервный автомат, следя за тем, чтобы они оставались вертикальными. Когда все банки будут в консервном банке, их должно покрыть не менее 1 дюйма воды; если вам нужно еще, налейте воду из чайника, пока банки не будут достаточно покрыты.Доведите воду до полного кипения и варите в течение пяти минут.

Снимите и остудите. Используя щипцы для консервирования, аккуратно извлеките банки из консервного автомата и переложите их на кухонное полотенце или охлаждающую подставку, снова удерживая их в вертикальном положении. Не ставьте горячие банки прямо на прохладную поверхность стола. Дать остыть, не трогая, не менее 12 часов. Если какая-либо из банок не закрывается при остывании, обработайте ее описанным выше способом или поставьте в холодильник и немедленно используйте.

Этикетка и магазин.Прикрепите этикетку к крышке или боковой стороне банки с указанием даты консервирования. Снимите кольца и храните банки в темном прохладном месте до одного года. После открытия хранить в холодильнике.

Дополнительные рецепты летних блюд.

Шон Тимберлейк — профессиональный писатель, гурман-любитель, заядлый путешественник и разносторонний приятель.