Маринованный острый перец на зиму рецепты с фото: Маринованный горький перец на зиму

0 Comments

Содержание

Маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото, пальчики оближешь

Заготовив маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь помогут продлить наслаждение любимым овощем и придать кушаньям нотку пряной изюминки.

Требования к заготовке

Выбирая рецепт заготовок, мы предъявляем к ней определённые требования и это не случайно. Некоторые рецепты, как бы они ни были вкусны, не предвидят долгого хранения, и иногда забывают об этом упомянуть. В результате потерян продукт, средства, время и надежды.

Именно поэтому необходимо упомянуть, что приведённые ниже рецепты являются:

  • проверенными;
  • вкусными;
  • долго хранимыми (при соблюдении технологии приготовления)

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

Перец в уксусе «Легко и просто»

Баночка с таким перцем есть в кухонном шкафчике, наверное, у каждой хозяйки. Сделать такую заготовку не только легко, но ещё и необременительно и быстро.

В литровую банку укладываем красный, стручковый, горький перец и заливаем 9% столовым уксусом, таким, как продаётся в обычных магазинах. Накрываем капроновой крышкой и отправляем на полку в кухонную тумбочку.

Через 2-3 недели перец становится сочным, нежным, в меру маринованным и очень вкусным. Хранится такой продукт очень долго.

Приготовив такой перец, острый, маринованный, на зиму, простой и надёжный, его можно использовать как в чистом виде, так и в приготовлении блюд. К использованию пригоден и пряный уксус, который можно добавлять в блюда и консервацию.

«Легко и просто с луком»

Используя предыдущий рецепт, когда перец маринуется в чистом уксусе без добавок, его можно разнообразить, добавив в банку репчатый лук.

Луковички для этого лучше брать мелкие, небольшие. Очистив, их вкладывают в банку целыми, а если они крупноваты, то режут пополам.

Такой маринованный лук с перцем получается очень сочным, вкусным и пикантным, даже истинные гурманы оценят вкус пряного овоща.

Читайте также: Горький перец на зиму, рецепты с фото, пальчики оближешь

Рецепт восточной кухни

Не секрет, что на востоке пряные травы и специи более востребованы, чем в Европейской. Именно оттуда мы перенимаем опыт применения пряных благовоний в кулинарном искусстве вот и острый перец на зиму по армянски, пришёлся нам по вкусу.

При приготовлении пикантного кушанья особо следует обратить внимание на то, что перец должен быть толстостенным, плотным и упругим. Особого приготовления овощ не требует.  Достаточно его вымыть и обсушить салфеткой.

Для приготовления такой заготовки необходимо перец прогреть. Можно сделать это несколькими методами:

  1. Пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты с последующим окунанием в холодную воду;
  2. Обжарить на сковородке до момента тресканья кожицы;
  3. Прогреть в микроволновке 1-2 минуты на самом высоком импульсе;
  4. Обжарить на гриле или барбекю;
  5. Испечь в духовке до размягчения.

Далее перчины следует очистить от кожицы и опустить в кипящий маринад, который готовится из:

  • воды — 500 мл;
  • уксуса — 100 мл;
  • подсолнечного масла — 500 мл;
  • сахара — 100 г;
  • соли — 100 г.

Такая пропорция маринада дана из расчёта на 3,5 кг красного горького перца.

Все ингредиенты складываются в кастрюлю и доводятся до кипения. В кипящий маринад выкладывается подготовленный горький перец, и довести до кипения.

Может быть интересно

Одновременно готовятся банки и крышки традиционным для вас способом.

На дно подготовленной тары накладывается по 1-2, порезанному пластинками чеснока, и поверх раскладывается перец. Сверху заливается маринадом и закатывается металлическими крышками.

Перец квашенный

Для квашения используют не только хорошо созревшие плоды, но и зелёные. Однако лучше заготовка смотрится в том случае, когда все плоды одинаковой степени зрелости.

Перец накалывают вилкой насквозь, эта процедура позволит рассолу попасть внутрь пустотелого плода.

Далее следуют рецептуре:

  • перца — 3 кг;
  • воды — 5 л;
  • соли — 1 ст.;
  • чеснока — 1 головка;
  • пряной зелени (базилик, эстрагон, душица, петрушка) по 100 г

Засаливать можно в любой посуде, которая позволит положить гнёт поверх плодов так, чтобы сверху было рассола на палец.

На дно ёмкости укладываем пряную зелень и очищенный чеснок. В воде разводим соль и далее перцы заливаем рассолом. Накрываем полотняной салфеткой и устанавливаем гнёт.

Ёмкость отправляем в холодное место. Процесс квашения будет проходить на протяжении 3-4 недель.

Читайте также: Огурцы с горчицей, рецепт на зиму под железные крышки

Перец острый в маринаде

Заготовка острого перца на зиму может проходить и традиционным для Европейцев способом.

Для приготовления маринада понадобится:

  • вода — 1,5л;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • уксус — 60 мл.

В кастрюлю наливаем все ингредиенты и доводим их до кипения. В кипящий маринад вводим вымытый перец, и вновь доведя до кипения, кипятим 3-5 минут. Раскладываем перец по подготовленным банкам и заливаем маринадом. Закатываем металлическими крышками и переворачиваем для охлаждения.

Некоторые хозяйки разнообразят рецептуру, добавляя лавровый лист, чеснок или душистый перец. Возможно, истинному любителю удастся различить оттенки специй, однако простой обыватель из-за жгучести не может различить вкус пряных добавок, поэтому при приготовлении решите сами, есть ли в них необходимость.

Заготовка «Кочи»

Эта заготовка будет по вкусу страстным любителям остренького. Для её приготовления потребуется:

  • перец острый — 1 кг;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • уксус — 100 мл.

Для приготовления заготовки у перца отрезается плодоножка, а семенная камера не вычищается. Все ингредиенты складываются в чашу кухонного комбайна и перемалываются. Можно использовать также мясорубку или блендер.

Готовую массу раскладывают по стерильным банкам и закрывают пластмассовыми крышками. Хранят такую заготовку только в холодном месте.

Какую бы заготовку острого перца вы ни выбрали необходимо помнить об умеренности потребления жгучего красавца и суметь вовремя удержать себя от соблазна продегустировать пикантное кушанье.

Маринованный острый перец (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Маринованный острый перец (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Маринованный острый перец (на зиму)

Клавдия Корнева

Рецепт маринованного перца на зиму для любителей остренького.

Ингредиенты

На 1 л банку:
Перец острый — сколько уйдет
Соль — 0,5 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 50 г

Фото рецепт

Как приготовить перец острый маринованный (на зиму):

Стерилизованную банку заполнить перцем.


Залить кипятком.


Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.


Слить воду в кастрюлю или сотейник.


В воду добавить соль и сахар. Вскипятить маринад. В банку с перцем влить уксус.


Залить перец горячим маринадом, накрыть стерилизованной крышкой и закатать.


Перец острый маринованный (на зиму) готов.

Готовьте с удовольствием!


Приятного аппетита!



2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Маринованный острый перец: рецепт с фото

Маринованный острый перец — заготовка не то чтобы слишком необходимая. Но если вы любите закусить первое блюдо чем-нибудь остреньким, этот рецепт для вас. Готовить острый перец, маринованный на зиму в банках, совсем несложно. Результат удивит и порадует: заготовка не только пикантная и своеобразная, а еще и красивая. Баночку перчика в маринаде можно использовать как декор для кухни — до тех пор, пока вы не откроете ее и не съедите содержимое.

Ну что, попробуем приготовить? Из продуктов вам понадобится красный перец чили, чеснок (куда же без него), самый обычный столовый уксус, каменная соль, горчичные зерна, душистый и черный перец в горошинах, лавровый лист и вода.

А как мариновать сладкий перец на зиму без стерилизации, знаете?

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку

  • 300 грамм стручков красного жгучего перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2 см корня хрена средней толщины;
  • 1 вишневый листик;
  • щепотка семян укропа;
  • 2 зубка чеснока среднего размера.

Заливка-маринад на 1 л воды

  • 4 столовых ложки соли без верха;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • на каждую пол-литровую банку – 1 чайная ложка 9-% уксуса.

Приготовление

Для начала нужно подготовить баночки, в которые будем раскладывать заготовку. Подойдут небольшие баночки, на 500 или 300 мл, можно необычной формы, будет красивее. Банки нужно тщательно промыть, затем простерилизовать над паром или в духовке, а можно воспользоваться микроволновой печью. Затем нужно промыть острый перец. Не стоит его разрезать и чистить — будем мариновать вместе с семенами. А вот зубчики чеснока очистите от шелухи и порежьте их тонкими лепестками.

Подготовьте специи. Помойте листья вишни. Корень хрена почистите, помойте, обязательно вырежьте все темные точечки, вмятины, места с повреждениями. Разрежьте корень на небольшие кусочки. На большой плоской тарелке или блюде разложите все специи и зелень по кучкам — так будет удобно их брать при заполнении банок. Заполните одну баночку перцами и залейте водой. Когда все банки будут заполнены, останется только произвести несложный расчет (умножить объем жидкости, поместившийся в одну банку, на количество банок).

Теперь начните заполнять банки. На дно каждой баночки положите гвоздику, перец горошком, корень хрена, вишневый листик, укроп и семена укропа. Сверху уложите перчики. Установите их вертикально, стараясь заполнить больше пространства. Перчики уложите до плечиков банки, не выше. Маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если укладывать перцы до самого верха, они при хранении будут выступать из маринада и могут испортиться.

Готовим маринад: вскипятите необходимое количество воды (подсчитываем его), прибавьте примерно 1 стакан, учитывая испарение жидкости при кипячении. Добавьте соль и сахар (количество тоже рассчитываем), доводим до кипения. Помешайте, чтобы растворились все кристаллики соли, снимите пену. Залейте кипящим маринадом перцы и прикройте подготовленными крышками.

Минут через 10-15, когда банки уже можно будет взять руками, слейте маринад в кастрюлю. Банки пока прикройте крышками. Маринад доведите до кипения, снова залейте банки с перцем кипящим маринадом. Опять укутайте, только уже на 5 минут. Вновь аккуратно слейте маринад в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Прямо в баночки налейте уксус, залейте кипящим маринадом. Сразу герметично укупорьте крышками – закатайте или завинтите. Проверьте герметичность укупоривания: если при наклоне банки из-под крышки не висит капелька жидкости – значит, закрыто хорошо. Закрытые банки с маринованным острым стручковым перцем переверните вверх ногами и укутайте теплым одеялом. Оставьте часов на 10-12, почти до полного остывания. Остывшие банки можно хранить при комнатной температуре – в темном месте, подальше от источников тепла.

Попробуйте также капусту маринованную со свеклой на зиму

Маринованный острый перец — рецепт с фото на Саечка.ру

10 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
39 ккал (на 100 г)
1,9 г белков; 0,2 г жиров; 9,5 г углеводов

Пекла я вчера хлебушек и вынула из кладовочки банку маринованных перцев: люблю побаловаться острым. Их вырастил мой папка, а я, будучи летом у них в гостях, прихватила пакетик. И, конечно, пару баночек маринованного перца на зиму заготовила:

Ингредиенты:

На 2 банки по 0,5 л:

  • 600 г жгучего красного перца.

Маринад:

  • 0,5 л воды,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соли.

В каждую баночку по 0,5 л:

  • 3 зубчика чеснока,
  • несколько веточек орегано,
  • 5 горошин черного перца,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 5 ч.л. 9% уксуса.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Перец помыть, срезать хвостики. Чеснок очистить.
  2. Баночки и крышки бланшировать.
  3. Разложить по баночкам острые перчики, добавить все пряности (кроме уксуса).
  4. Залить кипящим маринадом, оставить на 10 минут, прикрыв крышками.
  5. Слить маринад в кастрюлю, снова довести до кипения.
  6. Залить в каждую баночку уксус и маринад.
  7. Закрыть маринованные перцы крышкой, закрутить.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Маринованный горький перец – рецепт, как мариновать на зиму

Маринованный горький перец — это закуска, приготовленная в домашних условиях по традиционному кавказскому рецепту. Для ее приготовления не требуется каких-либо особых ингредиентов, да и времени она много не займет, поскольку мариновать этот перчик несложно. Готовый маринованный горький перец используется не только самостоятельно, но и как дополнение к мясным, рыбным блюдам, а также салатам и супам. Эта закуска станет изюминкой любого застолья независимо от времени года и характера торжества.

Маринованный горький стручковый перец оказывает положительный эффект на организм благодаря большому количеству минеральных веществ и витаминов, находящихся в его составе. Научно доказано, что, если употреблять стручковый горький перец в небольших дозах, можно избавиться от нарушения сна, а также значительно улучшить работу сердца и печени. Положительный эффект маринованный горький перец оказывает на здоровье сосудов, а также немного улучшает состояние человека при некоторых признаках проявления сахарного диабета.

Рекомендуется этот вид перца людям, страдающим от приступов аллергии, астмы и эпилепсии.

С приготовлением жгучей закуски из маринованного горького перца на зиму поможет справиться пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Сначала хорошенько моем перец, чтобы на нем не оставалось грязи.

шаг 2При помощи ножа отделяем основную часть от плодоножки. Благодаря этому перец быстрее замаринуется как снаружи, так и внутри. Очищенные стручки кладем в миску или баночку.

шаг 3Берем кастрюлю, наполняем ее водой и кладем в нее соль и сахар.

шаг 4Теперь пришло время специй. Добавляем уксус винный, немного гвоздики, листа лаврового и провариваем соус для маринования еще несколько минут. Маринад оставляем на некоторое время для остывания.

шаг 5Чеснок очищаем от шелухи, измельчаем в чесночнице и кладем к уже остывшему маринаду.

шаг 6Петрушку и укроп хорошенько моем под проточной водой и нарезаем мелко при помощи крупного ножа. Измельченную зелень также кладем в маринад.

шаг 7Готовый маринад выливаем в острый перец, закрываем какой-либо крышкой и маринуем в течение нескольких дней. Если вы планируете замариновать перчик на зиму, то его нужно разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и закупорить. Если же нет – просто закрыть крышкой и дать настояться. Мы пойдем по второму пути.

шаг 8По истечении времени перец убираем в любое холодное место, где он будет мариноваться до полного приготовления. Когда стручки слегка изменят цвет, блюдо полностью готово.

Приятного аппетита!

Маринованный острый перец — пошаговый рецепт с фото

Маринованный острый перец — адская закуска и, наверное, только для мужчин: уж очень острая. Но любители поглощают ее в неимоверных количествах. Сам по себе процесс маринования перца несложен, но предупреждаем, что нужно быть очень осторожными, так как при попадании сока на кожу или, не дай бог, слизистые, вы пожалеете о том, что взялись за эту заготовку. Если же всё пройдет благополучно, зимой (и не только) вы с гордостью будете выносить к какому-нибудь жирному или пресному блюду эту замечательную маринованную штучку.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1 кг.
  • Калорий на 100г: 47 ккал
  • Калорий на порцию: 32 ккал
  • Калорий всего блюда: 486 ккал
  • Белки: 30.2
  • Жиры: 19.5
  • Углеводы: 216.2
  • Перец фресно

    10шт.

  • Перец халапенью

    10шт.

  • Лук репчатый

    100г.

  • Лавровый лист

    2шт.

Как приготовить Маринованный острый перец — пошаговое описание

1Перец тщательно промываем и обсушиваем.

2Нарезаем перец тонкими кружочками, предварительно удалив с него хвостики (семечки оставляем). Чтобы руки не жгли можно воспользоваться резиновыми перчатками. Лук и чеснок очищаем от шелухи.

3Готовим маринад. Уксус выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, орегано и лавровый лист. Периодически перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

4Лук режем кольцами, а чеснок дольками и добавляем к перцу.

5Перец выкладываем в контейнер или банку и заливаем маринадом. Закрываем и ставим в прохладное место, а можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Как замариновать болгарский или острый перец на зиму — пошаговые рецепты с фото

Многие стараются сделать на зиму полезные заготовки: квашеную капусту, вкусное варенье, болгарский перчик. Армянские рецепты консервирования особо популярны в кавказской кухне, а самое главное, что кулинары знают, какие продукты они поместили в банку, и примерно каким вкусом будет обладать заготовка, например, из перцев.

Как замариновать перец

Известно, что маринование — это особый способ консервирования, где необходимо добавлять к компонентам уксус или лимонную кислоту. По цветовой гамме стоит выбирать красные, желтые, зеленые перчики с мясистой мякотью — так вы придадите консервации яркость. Приготовление маринованного перца позволит вам запастись на зиму невероятно вкусной и полезной закуской.

Маринованный сладкий перец

Как мариновать болгарский перчик, знают единицы, хотя данная заготовка — кладезь витаминов, которые так сложно отыскать в зимний период. Маринование сладкого перца — дело не слишком сложное, необходимо лишь делать все действия пошагово: сначала немного разварить продукт, потом залить его маринадом, приготовленным со специями, и закатать по обычным правилам.

Как замариновать острый перец

Если желаете законсервировать на зиму пикантную закуску, то обратите внимание на 2 вида жгучего перчика: чили Фрезно суприм и маленькие стручки Поцелуи сатаны. Маринованный острый перец готовится по особой технологии: перчинки заливаются водой, в ней настаиваются, затем эта жидкость отдельно кипятится, смешивается с солью, уксусом и сахаром и заливается обратно к перцам.

Рецепты приготовления маринованного перца

Узнать, как мариновать горький перец с чесноком, помидорами, в масле или сладкий болгарский с луком, капустой, грибами каждому желающему помогут описанные ниже способы. Выберите подходящий вам по дополнительным ингредиентам рецепт маринованного перца и поспешите заготовить в сезон несколько баночек консервации с пикантным или кисло-сладким вкусом.

Маринованный горький перец

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 25 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт с фото подскажет любителям острых закусок, как приготовить заготовку на зиму, которая станет пикантным дополнением к любому блюду с мясом. Если не хотите потерять способ быстрого приготовления консервации, то обязательно добавьте себе в закладки этот рецепт маринованного горького перца. Такого количества ингредиентов хватит на закатку 2 пол-литровых баночек.

Ингредиенты:

  • горький красный перец — 100 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус — 1,5 ст. л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перчик промойте, головку чеснока разберите на зубчики, очистите их от шелухи.
  2. В воду вылейте уксус, насыпьте сахар, соль, доведите на умеренном огне до кипения. Отправьте в жидкость основной продукт для маринования. Проварите 10 мин.
  3. Шумовкой выньте содержимое кастрюли, разложите овощи по банкам, которые были простерилизованы заранее. Разлейте поровну маринад, закатайте посуду крышками.
  4. Дайте консервации остыть, перевернув банки.

Маринованный перец на зиму

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 33 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мариновать стручковый острый перец будет полезно тем, кто хочет улучшить обмен веществ, наладить сердечно-сосудистую систему, найти способ, помогающий в лечении онкологии. Для этой заготовки из перца на зиму нужно использовать Пепперони, тогда блюдо получится острым и жгучим — как раз таким, каким и должен быть настоящий кавказский маринованный Цицак.

Ингредиенты:

  • черный перец — 4 горошины;
  • вода — 1 л;
  • Пепперони — 1,3 кг;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус — 600 мл;
  • масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Острый Пепперони промыть, окунуть на минуты 3 в бурлящую воду. Срезать верхние хвостики, разложить перчинки по стерильно чистым банкам.
  2. Сделать маринад: в указанном в рецептуре количестве воды развести уксус, насыпать сахар с солью, влить растительное масло. Варить, помешивая, пока кристаллики сыпучих компонентов не растворятся.
  3. Залить масляно-уксусной жидкостью Пепперони, сразу законсервировать тару.
  4. Оставить маринованный Цицак остужаться, перевернув банки и укрыть их одеялом.

Маринованные перцы с огурцами

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 21 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Многие хозяйки стараются мариновать огурцы с болгарским перчиком, ведь они создают великолепный вкусовой букет и насыщенный аромат. Если хотите получить хрустящие продукты, то изначально выбирайте упругие овощи, а перед консервированием подержите их в ледяной воде. Приготовьте перец, маринованный с огурцами, ведь процесс закатки вовсе нетрудоемкий.

Ингредиенты:

  • черный, душистый перцы — по 4 горошины;
  • листья смородины — 3 шт.;
  • корень хрена — 1,5 шт.;
  • перец сладкий — 3 шт.;
  • листья хрена — 1 шт.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • вода — 0,5 л;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • огурцы — 0,7 кг;
  • сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Замочить овощи на час, добавив в миску с холодной водой еще несколько кубиков льда.
  2. Подготовить пока посуду для консервации: промыть банку содой, хорошо ополоснуть, поставить на 15 минут в духовку или подержать над паром. Крышку прокипятить 10 мин. Отправить все на чистое полотенце.
  3. Овощи промыть, обтереть. У огурцов срезать кончики, иначе заготовка будет горчить. С перца удалить плодоножку и семечки, порезать полосками.
  4. Очистить чеснок и корень хрена.
  5. Промыть всю подготовленную зелень, обдать кипятком, затем разложить на салфетке, чтобы стекла вода.
  6. На дно стерильной банки выложить зелень, добавить лаврушку, душистый и черный перцы, целые зубчики чеснока, порезанный кусочками корень хрена, следом отправить огурцы, а между ними поместить полоски перца.
  7. Вскипятить воду, заполнить банку до краев, накрыть и оставить постоять на 40 мин.
  8. Перелить воду в кастрюльку, насыпать соль, сахар. Довести маринад до кипения, проварить 7 мин. Выключив огонь, добавить к жидкости уксус, перемешать и перелить обратно к овощам.
  9. Закупорить банку, перевернуть ее, накрыть одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
  10. Маринованные продукты хранить в погребе.

Маринованная капуста с перцем

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 23 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы хотите узнать, как приготовить низкокалорийный салатик, то рассмотрите вариант овощной консервации, которую можно есть в любое время года и хранить в холодильнике. Маринованная капуста с болгарским перцем и с морковью получается очень аппетитной, в меру острой, хрустящей. Выберите разноцветные перцы, чтобы придать блюду еще больше яркости.

Ингредиенты:

  • морковка — 1 шт.;
  • перцы сладкие — 6 шт.;
  • капуста — 1 кочан;
  • петрушка — 1 пучок;
  • масло (раст.) — 60 мл;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • уксус — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты очистить, разрезать на куски, чтобы удобно было вырезать кочерыжку. Нашинковать тонко, помять немного, сложить в миску.
  2. Болгарский перчик (желательно выбирать разноцветные плоды) очистить от семечек, плодоножек, перегородок. Промыв, просушив, порезать перчинки соломкой, отправить к капусте.
  3. Морковку потереть на терке для салатов по-корейски, соединить с остальными компонентами.
  4. Овощную нарезку присыпать измельченной зеленью петрушки.
  5. Вскипятить воду, растворить сыпучие компоненты. В кипящий маринад залить масло, уксус, перемешать, вылить все в овощную смесь.
  6. Капусту с перцем и морковью перемешать, накрыть, оставить, пусть настоится.
  7. Разложить маринованные овощи по стеклянным банкам, при желании можно часть сразу подать.

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 25 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех хозяек, которые заботятся о том, чтобы их домочадцы даже в холодную пору года питались едой, богатой витаминами, существует множество вариантов консервации. Например, этот рецепт горького перца на зиму без стерилизации. Чтобы разнообразить продуктовый состав, рекомендуется добавить еще помидоры и хрен — все ингредиенты замечательно сочетаются.

Ингредиенты:

  • горький перчик — 4 шт.;
  • помидоры — 2,6 кг;
  • корень хрена — 30 г;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Банки простерилизовать, в каждую положить помидоры (сколько вместится), добавить по 1−2 горьких перчинок.
  2. Корень хрена промыть, очистить, порезать пластинками. Пластинки распределить по банкам.
  3. Закипятить воду, после того, как начнет бурлить, залить содержимое емкостей. Тару накрыть стерильно чистыми крышками, оставить, пусть заготовка постоит полчаса.
  4. Получившийся рассол перелить в кастрюлю, насыпать соль с сахаром, прокипятить 30 секунд.
  5. В каждую банку влить по ложке уксуса, следом залить маринад и сразу герметично закатать.
  6. Маринованные помидоры с перцем укутать, после полного остывания переставить, где они будут храниться до зимы.

Маринованный перец чили

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 21 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Знаете ли вы, как мариновать зеленый чили, чтобы раскрыть все его вкусовые качества в полной мере и акцентировать внимание на остроте? Если нет, то ознакомьтесь, как приготовить особый, но простой маринад, который вам в этом поможет. Перец чили, маринованный на зиму в уксусе, можно сделать, даже не очищая от семян — так у вас получится еще более острая консервация.

Ингредиенты:

  • вода — 230 мл;
  • соль — 5 г;
  • чили — 115 г;
  • рисовый уксус — 230 мл;
  • соль — 5 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезать чили широкими кольцами, залить только закипевшей водой. Переставить кастрюлю на огонь, проварить кольца 20 секунд.
  2. Подержать перчинки в воде еще 10 секунд, разложить по банкам.
  3. Растворить в еще горячей воде соль, сахар, налить туда уксус, перемешать.
  4. Залить кольца перцев уксусным маринадом, законсервировать емкости.
  5. Остудить маринованный в уксусе жгучий чили, переставить банки в погреб.

Перец маринованный с зеленью

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 25 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данное блюдо можно сделать очень красивым и ярким, взяв овощи разных цветов: красные, желтые, темно- и светло-зеленые. Маринованный болгарский перец с зеленью получается очень сочным и ароматным благодаря тому, что дольки провариваются в маринаде. Если вы рассчитываете добавлять закуску в мясные салаты, то можете сразу порезать перчинки кубиками.

Ингредиенты:

  • сахар — 100 г;
  • уксус — 6 ст. л.;
  • лист лавра — 4 шт.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • вода — 800 мл;
  • перцы сладкие — 7 шт.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец молотый черный — 0,2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Воду закипятить, забросить все ингредиенты, но болгарские перчики и петрушку пока отложить.
  2. Перчинки порезать дольками или можете выбрать любую другую форму.
  3. Отправить овощ в закипевший вместе со специями маринад. Накрыв крышкой, оставить вариться на 9 мин.
  4. Засыпать порубленную зелень, кипятить еще 1 мин.
  5. Переложить порезанные перчинки в банку (простерилизовав ее перед этим), залить маринадом, чтобы овощ был полностью покрыт жидкостью. Накрыть чистыми крышками, дать заготовке немного постоять.
  6. Маринованный перчик с зеленью законсервировать или просто поставить в холод, закрыв банку пластиковой крышкой.

Перец маринованный в масле

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 155 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хотите знать, как быстро и без особых усилий законсервировать аппетитную заготовку дома? В таком случае рассмотрите описанный ниже рецепт маринованного перца с маслом. Овощ, приготовленный таким способом, получается естественным, с мягкой текстурой, пряным, при этом данный вид заготовки даже не нуждается в соблюдении каких-либо особых условий хранения.

Ингредиенты:

  • сладкие перцы — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус — 120 мл;
  • масло (раст.) — 200 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин.

Способ приготовления:

  1. Вымыть банки для консервации с содой, затем простерилизовать их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятить 5 мин.
  2. Основной продукт для маринования перебрать, промыть, вычистить от семян, нарезать в виде крупных полосок.
  3. Сделать маринад: набрать воду в кастрюлю, добавить постное масло с уксусом, сахар, соль, лаврушку, горошины перца, перемешать все и довести до кипения.
  4. Разделить полоски перца на несколько частей, положить в маринад одну из них, снова закипятить жидкость.
  5. Проварив 7 мин., достать куски перца, разложить их по банкам, прикрыть крышками.
  6. По аналогии проделать такую процедуру с оставшимися порциями.
  7. Залить во все банки горячий маринад, закатать, перевернуть, укутать и оставить, чтобы остывали.

Перец маринованный с медом

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 45 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данный пошаговый рецепт пригодится хозяйкам, которые любят удивлять своих гостей и домочадцев новыми сочетаниями обычных продуктов. Перец, маринованный с медом на зиму — это один из классических способов, как можно законсервировать готовый салат, имеющий кисло-сладкий вкус. Если хотите добавить сладости, увеличьте количество меда по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • болгарский перчик — 6 кг;
  • черный перец — 30 горошин;
  • масло (раст.) — 200 мл;
  • соль — 6 ст. л.;
  • сахар — 300 г;
  • уксус — 200 мл;
  • вода — 1 л;
  • лист лавра — 7 шт.;
  • мед — 400 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • чили — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Разрезать вымытые и очищенные от семян перцы на 4 части.
  2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать пластинками.
  3. Подготовить маринад: в воду влить уксус, масло, засыпать соль, положить мед и горошины перца. Добавить лаврушку, снять пенку.
  4. Разделить разрезанные перцы на части, каждую проваривать в маринаде по 7 мин.
  5. Выкладывать заготовки в стерильно чистые банки слоями, между каждым раскладывая чесночные пластины.
  6. Разлить маринад по емкостям, чтобы он покрыл овощ на 1 см.
  7. Закатать тару, охладить маринованный продукт.

Маринованный болгарский перец с чесноком

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 29 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Представленный ниже способ поможет вам максимально быстро замариновать овощи с грибами. Перец, маринованный на зиму с чесноком, в котором присутствуют еще и шампиньоны — это идеальная закуска, которую даже зимней заготовкой назвать сложно, потому что в данном случае маринад готовится без использования уксуса, а с лимонной кислотой и выжатым из цитруса соком.

Ингредиенты:

  • петрушка — 3 веточки;
  • молотый белый перец — 0,5 ч. л.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • масло (раст.) — 1 ст. л.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • сладкий перец (красный) — 1 кг;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • лимонная кислота — 1 щепотка;
  • чеснок — 4 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Из перца удалить семечки, нарезать каждый полосками, обжарить на сковороде, где уже подогрето масло.
  2. Закипятить воду, всыпать щепотку кислоты, соль. Проварить немного грибы, затем вынуть их, промыть.
  3. Проваренные шампиньоны нарезать пластинками, добавить сок, выжатый из половины лимона, измельченный давилкой чеснок, соль, мед, немного молотого перца. Туда же засыпать рубленую петрушку.
  4. Все компоненты соединить в одной емкости, залить маринадом, поставить на 24 часа в холод.
  5. Жареный маринованный с грибами перчик можно даже не консервировать, а просто закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике.

Как мариновать перец — советы

Опытные кулинары с удовольствием делятся с хозяйками секретами маринования любых овощей, в данном случае перчиков. Например, чтобы сделать вкусный маринад для перца сладкого, нужно использовать уксусную эссенцию и в два раза больше сахара и соли. Для пикантности можно добавить еще чеснок, а в некоторых рецептах советуют наливать растительное масло.

Видео

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации. Консервированный перец острый на зиму, рецепт перца на зиму

Консервировать острый перец умеет любая хозяйка. А если вы любите пикантные блюда, такой рассол станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важной составляющей ваших любимых мероприятий. Готовить консервированный острый перец можно в маринаде или в соусе.

Итак, как сохранить острый перец зимой?

Ценные характеристики продукта

Перец называют горьким, острым, острым, но любят его не меньше.Этот продукт — настоящий кладезь аскорбиновой кислоты, которая может спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует похуданию — улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы и способствует расщеплению жировых клеток. Его важное свойство — способность выводить из кишечника шлаки, шлаки и продукты распада. Приготовить острый перец на зиму несложно, и при этом в любое время года у вас на столе может быть невероятно полезная и вкусная закуска.

Острый перец имеет в своем составе вещества, которые активно борются со старением организма, помогают при атеросклерозе и защищают от образования раковых клеток. Рекомендуется для лечения и профилактики артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозите. Мазь из острого перца широко применяется при бронхите и других респираторных заболеваниях.

Использование продукта в пище предотвращает появление тромбов и варикозного расширения вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка.А еще он используется в косметологии для омоложения стареющей кожи и усиления роста волос на голове. После употребления внутрь повышается уровень эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и снятию стресса.

Перец выращивали в Африке 600 лет назад. И все чаще им пользуются в одних и тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; мариновать и консервировать, солить и мариновать, тушить и прочее. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, например, карри и табаско.Его можно использовать как приправу в виде порошка, смешанного с кориандром, чесноком, базиликом, тимьяном.

Обостряется из-за содержания в нем капсаицина (в сладком болгарском перце этого вещества почти нет). Для сушки перца используют естественные условия — солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет свой цвет, вкус, аромат и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена измельчают в порошок — в таком виде его можно купить в супермаркете. Но такую ​​приправу вполне можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Есть много разновидностей острого перца. Они различаются степенью выраженности и окраской — от красного до зеленого. В европейской зоне в пищу употребляются менее острые сорта. Их маринуют и употребляют целиком с незрелыми зернами. У таких сортов короткие мелкие плоды зеленого цвета, со слегка уловимой скупостью. Их используют в качестве возбудителя аппетита с первыми и вторыми блюдами в течение зимы при хранении в холодном месте.

Как замариновать изделие самостоятельно?

Рецепты консервированного острого перца на зиму разнообразны.Для этой закуски следует выбрать средний перец. Обязательно спелый и может быть разного цвета, тогда зимой, когда вы открываете банку, он порадует вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм выбранного продукта нужно взять сахар и соль (по три столовые ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно долить полтора литра; чеснок и семена укропа по вкусу.

Овощи необходимо вымыть, удалить засохшие плодоножки, положить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой.Через пять-семь минут слейте воду, разложите продукт по стерильным банкам и влейте сироп.

Сироп варится пять минут и разливается по еще кипящим банкам. Банки сразу нужно закрыть крышками, закатать и загнуть горлышко вниз. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Такой маринованный перец можно подавать как салат, так и заправлять мясным блюдом и овощами. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а гости и домочадцы порадуют хорошим аппетитом.

«Перечное масло»

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов, — оливковое масло, настоянное на небольшом остром перце. Для приготовления приправы необходимо брать строго только целые перцы, мыть их и сушить от влаги. Стебли срезать ножницами как можно короче. Сложить в банку и налить свежее оливковое масло (нерафинированное, холодного отжима). Далее — емкость плотно закрыть крышкой и поставить на 20 дней в комнату с температурой до 8-10 градусов, чтобы масло пропиталось ароматом и вкусом перца.

Такой приправой с характерным «пятнышком» можно спагетти, заправлять салаты и гарниры; Также его можно добавлять в любые блюда во время их приготовления или непосредственно перед употреблением.

Острый перец

Эта закуска очень популярна у наших соотечественников зимой, в холодное время года, так как согревает кровь и насыщает организм витаминами. Его консистенция позволяет намазывать его на хлеб и лакомиться «в чистом виде». Также его можно добавлять в любые блюда.

На десять килограммов помидоров нужно:

  • Сладкий перец — 2 килограмма;
  • Морковь — 2 килограмма;
  • Яблоко «Антоновка» — 2 килограмма.

Очистить все овощи, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой, варить на медленном огне.

Через час добавить к массе:

  • 2 литра растительного масла;
  • 500 г уксуса 9%;
  • Соль кухонная — по вкусу.

Перемешать и варить на слабом огне еще час. Затем добавить в измельченном виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого варить еще час, затем разлить по банкам и сразу же закатать крышками.Как всегда, перевернуть и укутать до утра.

Соус чили на зиму

Из этого рецепта консервированного острого перца на зиму получится отличный соус, который обычно подают в ресторанах. Если приготовить его на основе перца чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой. Потреблять его нужно в разумных количествах, если не хотите «обжечься». Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, ведь перец запекает латексные медицинские перчатки.

Рецепт такой:

  • Перец чили — 500 грамм;
  • Спелые помидоры — 5 килограмм;
  • Репчатый лук — 6 голов;
  • Соль — 140 грамм;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Уксус винный — 50 миллилитров;
  • Масло растительное — 50 миллилитров;
  • Петрушка свежая — средний пучок.

С перца необходимо удалить семена и плодоножки.

Все овощи очистить, порезать и бросить в блендер, можно части. Помидоры измельчить на мясорубке, чтобы сберечь часть сока.На глубокой сковороде обжарить смесь перцев на масле, а через пару минут добавить томатную часть. Все перемешать и тушить полчаса.

Затем протрите через сито от крупных включений, чтобы соус имел однородную консистенцию. Всыпать соль и сахар и варить еще 25 минут, перед выключением добавить уксус. Соус готов — разлить по банкам и закрыть крышками! Через пару месяцев соус будет иметь более нежный вкус, чем сейчас, в свежем виде.

Не забывайте, что нельзя употреблять много острой пищи при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта.Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам — не ешьте их. Но вы все равно можете побаловать их своими близкими. Воспользуйтесь рецептами на зиму, изложенными в нашей статье, и летом в вашем доме всегда будет пахнуть.

Желательно соблюдать технологию приготовления, а если вы решили добавить в нее что-то свое, постарайтесь не слишком отклоняться от оригинального рецепта. Также стоит обратить внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным.Что вы действительно можете сделать, так это добавить приправы и специи. Вы можете использовать их в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. У вас также есть широкий выбор специй — используйте те, которые вам особенно нравятся.

Приятного аппетита!

Перец горький маринованный понравится любителям острых рецептов. Они с удовольствием съедят его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем вам ознакомиться с популярными вариантами приготовления.


Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте по 1 кг зеленого и красного перца, промойте его, удалите плодоножки, сделайте надрезы с тупой стороны стручков. Разложите фрукты по банкам, чередуя разные цвета. Залить кипятком на 10 минут. Процедить, всыпать 1,5 ст. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятить, залить 3 ложками уксуса, разлить по банкам. Пробка, флип.

Рецепт маринованного острого перца.

Для маринада:

Соль — 37 г
— уксус — 255 г
— сахар — 75 г
— вода — 1 литр

На каждую банку:

Лавровый лист
— перец черный перец горошком — 3 шт.
— подсолнечное масло — 1 кофейная ложка,
— перец горошком,
— семена горчицы — 1/3 кофе. ложки
— острый перец горошком

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте емкости и крышки с мылом или содой и простерилизуйте.
2. Перец промыть, порезать длинными стеблями. Каждый стручок проткнуть ножом в районе стебля, чтобы внутри не оставалось воздуха.
3. Переложить стручки в кастрюлю, залить кипяченой водой так, чтобы они полностью покрылись водой.Накрыть, оставить на 5 минут. Слить воду, снова залить плоды кипятком, оставить с закрытой крышкой на пять минут. Всего 2-3 начинки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы легко сможете складывать их в банки.
4. В каждую емкость аккуратно сложить овощи, добавить специи, семена горчицы, дольку лаврового листа, влить подсолнечное масло.
5. Приготовить заливку: в воду всыпать соль, сахар, довести до кипения, залить уксусом, размешать, дать покипеть 2 минуты, залить маринадом так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью.В каждом контейнере выдавите содержимое тыльной стороной вилки или ложки, чтобы выпустить воздух. Емкости накрыть крышками, закатать.
6. Переверните емкость вверх дном, проверьте сохранность, укутайте старым одеялом. Как только спины остынут, снимите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.



Повар и.

Рецепт чеснока.

Для маринада:

Масло подсолнечное — 255 мл
— вода — 1 л
— зубчики чеснока — 8 шт.
— сахар — 4 столовые ложки
— соль — столовая ложка
— уксус — 265 мл
— перец черный горошек — 10 шт.

Перец острый — 1 кг


Этапы приготовления:

Вымойте овощи под прохладной водой, срежьте хвостики. Чеснок очистить. Промойте лавровый лист под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду вскипятить, положить специи, сахарный песок, соль. Добавьте растительное масло, затем уксус. Добавьте чеснок. Довести маринад до кипения, не открывая крышки.Как только маринад закипит, добавьте половину острого перца, бланшируйте 5 минут. Подготовить баночки, простерилизовать, положить в них несколько зубчиков чеснока, специи. Утрамбовать, сверху уложить стручки, залить горячей заливкой, закрыть крышками, остудить в перевернутом виде.

Вам понравится и

Лето — пора зимних приготовлений. Предлагаю очень вкусный и достаточно простой рецепт приготовления салата из сладкого перца. Очень красивым получается салат, если использовать красный, зеленый и желтый перец. Но мы будем готовить из того, что есть в наличии.Зимой на любой праздник станет украшением стола.

Такая заготовка поможет разнообразить привычную консервацию. Если готовите лечо на зиму, то сделайте такую ​​заготовку побольше, она вам понравится. Еще можно консервировать перец в томатном соке.

Вкус этого салата очень нежный, кисло-сладкий с ярко выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна быть сохранена, не вариться, но должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления «Консервированного острого перца»:

2 кг болгарского перца;

1 стакан воды очищенной;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан подсолнечного рафинированного масла;

1 стакан сахара сахарный;

1 столовая ложка соли;

2 головки чеснока;

Петрушка.

Рецепт консервированного острого перца:

Подготовим всю продукцию. Болгарский перец тщательно вымыть и нарезать, чеснок, петрушку очистить от кожуры.


Налейте в кастрюлю стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И поставить на средний огонь. Таким образом готовим маринад, которым так же заправим банки перцем. Затем всыпать сахарный песок. Посолить. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахарный песок хорошо разошлись в воде.


Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю измельченный перец.


Стерилизуем банки. На дно каждой баночки кладем мелко нарезанный чеснок. И пару веточек петрушки.


Консервирование: соленья, перец и яблочное масло

Сохранение лета к зиме

Теперь, когда тыква заморозила, мы работаем над консервированием последнего урожая этого года.В сентябре мы начали с персиков (имбирно-персиковое варенье и персиковое варенье) и банок с медом из наших ульев. Некоторые из нас делали из помидоров соус, а другие следили за тем, чтобы крабовые яблоки и виноград конкорд превращались в желе или пирог. Теперь, когда наступил октябрь, мы собрали последний перец для маринования (никогда не могу не думать о Питере Пайпере), превратили яблоки в яблочное масло с ароматом корицы и нарезали тыкву ломтиками для получения хрустящего восхитительного маринада.

На рынке имбиря и пекаря мы планируем закупить все виды джемов, желе, солений и многого другого; от классического (и восхитительного!) чау-чау, приготовленного Джинджер, до новаторского подхода шеф-повара Деб к маринованию крошечных, ароматных семян кориандра.Консервирование — это то, чему мы все научились в детстве, и это лучший способ сохранить сочные ароматы и цвета лета всю зиму. К тому же банки такие чертовски красивые и чертовски вкусные.

Сегодня мы поделимся лишь некоторыми из наших любимых рецептов запечатывания лучшего вкуса острого перца с маринованным халапеньо, сладких осенних яблок с пряным яблочным маслом и мускатной тыквы с быстрыми огурцами из мускатного ореха, Many Ways.

Маринованные халапеньо

  • 1 фунт перца халапеньо
  • 2 стакана белого уксуса (5% кислотности)
  • 2 стакана воды
  • 2 ст.маринованная соль
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ст. перец горошком цельный
  • 1 ст. мед

Перцы (в перчатках) нарезать кольцами. Отложите в сторону. В большой кастрюле для бульона доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Добавить нарезанный перец и снова довести до кипения. Выключите огонь.

Банка в чистых горячих банках. Заполните банки перцем и жидкостью на 1/4 дюйма сверху. Следуйте процедурам консервирования для обработки. В Ft. Высота Коллинза, обрабатываем 20 минут.

Яблочное масло со специями

  • 25 яблок Macintosh или Cortland (6 фунтов) очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками
  • ¼ стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 ст.корица
  • 1 ч. мускатный орех
  • 1/2 стакана яблочного или апельсинового сока.

Положите яблоки в большую мультиварку. В небольшой миске смешать сахар, специи и сок и залить яблоками. Готовьте на медленном огне в течение 9 часов — лучше всего на ночь. Если вам нравится более густое яблочное масло, снимите крышку после приготовления в течение 9 часов и готовьте еще час. Наполните банки для консервирования, оставив наверху пространство размером 1/4 дюйма, накройте крышкой и обрабатывайте в течение 10-15 минут, в зависимости от высоты над уровнем моря. В Ft.Коллинза, обрабатываем 15 минут. По этому рецепту получается около четырех пинт или двух кварт. Примечание: нам нравится наше яблочное масло с терпким вкусом, если вам нравится более сладкое, не стесняйтесь увеличивать количество сахара до 1/3 или 1/2 стакана.

Быстрый рассол из орехов, много способов

  • 1 стакан прозрачного фильтрованного яблочного уксуса или белого уксуса
  • 2 ст. кошерная соль
  • 6 ст. сахар
  • 1 маленькая мускатная тыква (около 2 1/2 фунтов)

Варианты вкусового профиля:

  • 10 зубчиков чеснока + 20 листьев шалфея
  • 10 зубчиков чеснока + 5-10 перцев
  • 2 звездочки аниса, 2 дюйма свежего имбиря, нарезанного монетами, 2 перца Фресно, нарезанных ломтиками
  • 2 свежих лавровых листа, 1 ст.семена горчицы, 2 ч. черный перец горошком

Очистить тыкву овощечисткой. Разрезать на четвертинки крест-накрест и соскоблить семена. Разрежьте четвертинки пополам, затем на ломтики шириной дюйма. Снова разрежьте пополам. Поместите тыкву и любую комбинацию профильных ингредиентов в стеклянные банки (1 банка емкостью 2 литра или 2 банки объемом 1 литр) или керамический горшок и отложите. Налейте уксус, соль, сахар и 3 стакана воды в кастрюлю и нагрейте на среднем или медленном огне до растворения соли и сахара, залейте горячей жидкостью кабачки и дайте остыть, прежде чем помещать емкости в холодильник.Эти соленья готовы к употреблению через 2 часа, но будет лучше, если вы оставите их на день или два. В холодильнике они продержатся две недели.

Примечания:

  • Замените мускатную тыкву свежей тыквой, редисом, стеблями сельдерея, морковью, хикамой или кожурой арбуза.
  • Съешьте эти быстрые соленья отдельно или с бутербродом.
  • Не стесняйтесь хлебать и жарить их, подавая с заправкой для ранчо
  • Нарежьте их кубиками и добавьте к обугленной брюссельской капусте и бекону
  • Используйте их как часть сырного или мясного ассорти

Маринованные халапеньо

Пищевая ценность (на порцию)
93 калорий
0g жир
22 г Углеводы
0g Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий 93
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
108 мг 5%
22 г 8%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 21 г
0 г
Витамин C 27 мг 137%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 69 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Поднимите Taco Tuesday на новый уровень, добавив немного домашнего маринованного перца халапеньо. Эти острые перцы чили также добавят изюминку вашему следующему жареному сыру и / или оживят ваш начо.

Вам понадобятся стеклянные кувшины, которые можно найти в хозяйственных магазинах. Обязательно простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой, прежде чем начать.Эти пряные маринованные перцы начинают с кипячения смеси воды, уксуса и сахара до полного растворения сахара. Горячую жидкость выливают на тонко нарезанный перец халапеньо перед тем, как поставить банки в холодильник. Это так просто!

Если вы спешите, вы можете сразу же использовать маринованный перец халапеньо, но несколько дней в холодильнике немного поправят его, и вам стоит запастись терпением. Маринованные халапеньо хранятся в холодильнике до двух месяцев, или вы можете использовать баню с горячей водой, чтобы сохранить их для длительного хранения в стабильной полке.

Нам нравится держать их в холодильнике, но домашние маринованные перца халапеньо — это также простой домашний подарок, который можно подарить друзьям, семье, учителям и коллегам. Обвяжите баночки декоративной лентой или накройте верхнюю часть тканью для особого изящества.

Рыночный рецепт: маринованный перец

Опубликовано 29 июля 2014 г. Кейт Пейн

Оставить комментарий

Ферментированный перец

дает 1 пинту

1.Семена и нарезать 1 фунт смешанных перцев тонкими полосками. (фото выше — этот рецепт удвоен)

2. Упакуйте перец в широкогорлую банку размером с пинту, равномерно посыпая 2 чайными ложками мелкой морской соли по мере их упаковки. Уплотните соленые перцы, плотно вставив их в дно банки. Утяжелите их с помощью 8 унций. желейная банка. Через 20 минут соль начнет извлекать влагу из перца, чтобы образовался рассол. Через пару часов все перцы должны быть погружены в рассол с установленным грузом в банке.Накройте его большим куском марли или муслиновым мешком, чтобы не допустить попадания плодовых мух.

3. Храните банку без охлаждения вдали от прямых солнечных лучей в течение 7-10 дней. Ежедневно оценивайте состояние банки, снимая пенистые остатки. Начните дегустировать перец после 7-го дня. Когда он перестанет быть слишком соленым и станет кислым по вашему вкусу, снимите груз, закройте банку крышкой и поместите ее в холодильник.

Используйте перец как молочно-ферментированную добавку к любой еде или к сальсе.При культивировании с ферментированным перцем нарежьте перец кубиками до желаемого размера для сальсы, приготовьте или смешайте готовую сальсу и дайте остыть до комнатной температуры. Перемешать в перце, крышке или миске и дать культивироваться в течение 24 часов при комнатной температуре. После культивирования сальсы поставьте в холодильник, как обычно, где она хранится в течение нескольких недель.

Посетите блог Кейт, чтобы узнать о рецептах консервирования и консервирования небольшими партиями.

Категория: Повара на рынке, Рецепты Теги: ферментация, ферментированные продукты, ферментация, гид по кухне модницы, Кейт Пейн, лактоферментация, перец, соленые огурцы, маринование, летние рецепты

← Рыночный рецепт: салат из арбуза и свеклы Рыночный рецепт: летний салат из арбуза →

(Домашний) Меню консервированного ужина — Backyard Bounty — Устойчивый ландшафтный дизайн

В марте большая часть еды в саду приходится на консервированные продукты и сушеные травы.Мы нашли немного розмарина, пережившего зимний снег, и использовали его снова и снова в еде, которую готовили для друзей-вегетарианцев.

Меню

Закуски: Оливки, крекеры со спредом из баклажанов (маринованные баклажаны, обжаренные с карамелизованным луком и свежим розмарином) соус из белой фасоли с сушеным чабером

Салат: Салат из шпината с яйцом вкрутую и карамелизированным луком

Основное блюдо: Паста путтанеска (консервированный томатный соус Ноны Маттеи и сушеный острый перец из сада) подается с запеченным козьим сыром с травами

Десерт: Tarte Boudaloue, приготовленный из консервированных персиков вместо груш и ванильного мороженого с добавлением розмарина.(рецепт: http://www.saveur.com/article/Recipes/La-Tarte-Bourdaloue)

Все в моей семье ненавидят баклажаны, но я всегда выращиваю их, потому что это красивый овощ и любимый овощ моей мамы. Этим летом я много мариновал, и когда все отказались есть баклажаны, Пол Бертолли спас их из компостной кучи своим рецептом маринованных баклажанов в Chez Panisse Cooking .

Пролив баклажанов из банки напомнил нам запах кипящего уксуса, изгнавший нас этим летом из дома после чрезмерно амбициозного праздника засолки.Они пахли (и были на вкус) намного лучше процеженными, обжаренными с оливковым маслом, немного карамелизированным луком для нашего салата, острым перцем и розмарином. Два самых больших ненавистника баклажанов в нашей семье, мой муж и дочь, съели больше спреда, чем кто-либо другой. Поскольку я сильно проиграл в нашем турнире «Яблоки в яблоки», по крайней мере, у меня была эта маленькая победа, из-за которой я чувствовал себя самодовольно.

Помните, что читали Маленький домик в большом лесу? На чердаке у них было достаточно еды, чтобы прожить всю зиму.Вчера вечером мы были не совсем там, но на каждом курсе полагались на сушеные или консервированные продукты.

Что касается «Ванильного мороженого с добавлением розмарина»: нарежьте пару столовых ложек свежего розмарина и смешайте его с пинтой размягченного ванильного мороженого, дайте ему снова затвердеть и подавайте с ломтиком теплого миндального тарта. Мнения по этому поводу разделились по возрастным группам. Угадайте, понравилось ли это детям или взрослым…

Теги: Консервы, Зимние рецепты и меню

Рецепт маринованного острого перца — Food News

Инструкции.Вымойте и высушите банку водой с мылом. Промокните насухо и отложите. Осторожно (рекомендуется использовать перчатки) вырежьте и засейте чили. Нарежьте их на кружочки диаметром 1/4 дюйма и положите в банку. Доведите белый винный уксус до кипения с сахаром, водой, чесноком и солью.

Вымойте перец и удалите стебли. Болгарский перец нарезать ломтиками. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в большой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды. Довести до кипения и осторожно варить 5 мин. Положите перец в чистые горячие банки, оставив 3/4 дюйма свободного пространства.Влейте кипящую жидкость, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Рецепт маринованного острого перца

Смешайте уксус, воду, соль, соль сельдерея, семена горчицы и перец горошком в большой кастрюле и доведите до кипения. 4. Залейте кипящим рассолом перец в полных банках, оставив ”свободного пространства наверху. 5. Закройте банки крышками и лентами и обработайте на водяной бане с кипящей водой в течение 10 минут. 6.

Предвидя, что соберу достаточное количество твердых длинных желтых перцев для рецепта Джоанны, я заменил цукини, салат или даже немного картофеля, пока у меня не было достаточно перцев для небольшой партии маринованных острых перцев в банках.Наконец, консервная ночь. Тщательно следуя рецепту Джоанны, я довела до кипения уксус, сахар и воду.

Разложите нарезанный перец в подготовленные банки. В большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар и чеснок. Довести до кипения и тушить 10 минут. Удалите чеснок. Вылейте горячую жидкость в банки, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте уровень жидкости.

Шаги по приготовлению маринованного острого перца в холодильнике. Чтобы приготовить маринованный острый перец, выполните следующие действия: Сварите на плите уксус, воду и сахар.Варить до полного растворения сахара. (фото 1) Нарезать чеснок и перец Серрано. (фото 2) Дайте уксусной смеси полностью остыть до комнатной температуры, затем полейте чеснок и перец Серрано.

Выберите перец, который находится в середине термоупаковки. Вы не хотите использовать для этих солений хабанеро или скотч-шляпки. Выберите халапеньо или банановый перец — что-нибудь, что вы можете себе представить в виде бутерброда. Обязательно защищайте руки при работе с острым перцем. Однажды я получил облегчение от ожога от перечных масел.

Домашний маринованный острый перец

Залейте перец горячей жидкостью, оставив свободное пространство чуть более 1/2 дюйма, затем налейте 1 столовую ложку оливкового масла в каждую банку. Закройте крышкой из двух частей. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Щелкните для просмотра0: 59Маршированный перец — одни из самых простых овощей для консервирования! Они так хороши для стольких разных блюд! Они идеальны для бутербродов, супов или тушеных блюд для придания легкости или для приготовления горячих соусов и сальсы!

Проезд.Подготовьте небольшую консервную банку и банки объемом 2 л. Накройте небольшую кастрюлю с водой двумя новыми крышками и доведите до кипения. Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения. Когда рассол закипит, добавьте кольца перца и перемешайте, чтобы они погрузились в воду. Как только рассол снова закипит, снимите кастрюлю с огня.

Маринованный острый перец — вкусная приправа, которую используют во многих азиатских блюдах. Этот рецепт перца Серрано приправляет традиционные версии перца халапеньо для более острого эффекта. Перец одновременно сладкий, острый и терпкий.

5. Приготовьте рассол, смешав уксус, воду, соль, чеснок и сахар в средней кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы рассол кипел. 6. Нарежьте перец халапеньо кольцами толщиной 1/4 дюйма. Добавьте кольца в рассол и снова доведите до кипения. 7.

Рецепт маринованного перца: как приготовить

До ямайского острого соуса был маринад из острого перца, оригинальное ямайское варенье. Говорите ли вы «Острый соленый перец», как я, или «Острый маринованный перец», вы знаете, что этот рецепт для тех, кто любит острый.И не только легко приготовить, ваш огурец из острого перца будет храниться вечно. Хорошо, может, не навсегда, но определенно надолго.

Через 3 недели он готов к употреблению. Вы можете использовать маринованный перец и раньше, но для достижения наилучших результатов подождите полные 3 недели. Вам понравятся результаты. Совет от профессионала: отметьте верхнюю часть банки датой, когда вы поместили банку в холодильник. Готовый продукт. Используйте острый маринованный перец и овощи в качестве пикантного гарнира или закуски.

Узнайте, как легко приготовить консервированный маринованный перец своими руками в домашних условиях без всей сумасшедшей суеты с консервированием с помощью этого простого рецепта и руководства.Этот простой учебник по рецепту консервированного маринованного перца своими руками представляет собой рецепт перца без обработки, который легко подойдет для новичка в маринаде. С окончанием сезона садоводства настало время начать мариновать и сохранять свою щедрость.

Можно использовать маринованный перец халапеньо, острый перец, мягкий перец, такой как анахайм, даже сладкий болгарский перец. Помните, что из халапеньо получится очень горячий продукт! Интенсивность нагрева можно отрегулировать, смешав смесь частично острого и частично мягкого перца.Чем больше острого перца вы используете, тем горячее будет продукт. Всегда лучше, чем свежий сад!

Маринованный сладкий перец легко приготовить из нарезанного перца, лука, уксуса, сахара и простых специй. Быстрый и легкий рецепт маринования перца, которым вы наверняка будете наслаждаться в течение всего года. Маринованный перец — восхитительное дополнение к вашим любимым бутербродам, домашней пицце, омлетам, сыру и крекерам.

Маринованный сладкий и острый перец

Маринованный банановый перец, приготовленный в холодильнике, идеально подходит для салатов, бутербродов или просто для позднего, терпкого и хрустящего перекуса (не судите!).. Вы также захотите попробовать быстро маринованные огурцы и лук, бабушкины быстрые маринованные огурцы — соленья в холодильнике и как мариновать перец (метод консервирования в горячей воде)!

Рецепт от thecreeksidecook.com Маринованный в холодильнике острый перец — Повар Криксайд При работе с перцем надевайте одноразовые перчатки, так как они могут обжечь кожу.

Положите примерно по 1 столовой ложке маринованных специй в каждую горячую чистую банку. Разложите перец по банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства.В кастрюле смешайте уксус, воду, мед и соль для маринования. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 5 минут. Разлейте маринованный раствор по банкам над перцем, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

ГОРЯЧИЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ. Отправлено rjacob1 Обновлено: 24 сентября 2015 г. 0/4. отзывов (0) 0%. сделай это снова. Перейти к отзывам. Будьте первым, кто оценит и рассмотрит этот рецепт. Поделиться в социальных сетях.

Удалите стебли перца. Нарежьте перец кольцами толщиной 1/4 дюйма. Удалите большую часть семян — ничего страшного, если они есть.Очистите зубчики чеснока и аккуратно раздавите их, чтобы они высвободили больше масла. Добавьте специи в каждую банку. Добавьте 2 веточки укропа, по 6 долек гвоздики в каждую, 2 нарезанных ломтиками халапеньо и 4 нарезанных кубинских перца.

Рецепт острого маринованного перца

Инструкции. Нарежьте все перец и лук и смешайте с чесноком в большой миске. Выдавите в четыре стерилизованные банки каменщика размером с кварту. Нагрейте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и варите пять минут. Вылейте жидкость в каждую банку, заполняя ее в пределах ½ дюйма от верха.

Смешайте масло, чеснок, уксус, орегано и соль в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и тушите 2 минуты, затем выключите огонь.

Трижды проткните каждый перец острым ножом для очистки овощей и поместите их в большую стеклянную банку для консервирования. 2. В нереактивной кастрюле доведите остальные ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение пяти минут. 3. Снимите с огня и полейте перец рассолом. Закройте банку крышкой и дайте остыть.

Рецепты маринованного острого перца Результаты: 1 — 10 из 116786 с Не любите перец? попробуйте «без перца».Рецепты; Видео (41) сохранить рецепт. Маринованный острый перец — больше похоже на это. Ингредиенты (4): 2 литра перца халапеньо 2 стакана белого уксуса (кислотность 5%) 2 стакана воды 1 чайная ложка соли (больше)

Сердцевина и крупный перец нарезать соломкой. Плотно упакуйте один зубчик чеснока и различные перцы в чистые горячие стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Смешайте уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения и убавьте до кипения. Залейте перец горячим травильным раствором, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма.

Рецепт консервирования маринованного перца

Острый перец часто нарезают и кладут в сальсу, или небольшое количество нарезанного кубиками перца можно добавить в горячие блюда, такие как карри, жаркое или перец чили. Маринованные, пюрированные в остром соусе или превращенные в пикантно-пряное варенье — все это варианты.

Быстро маринованный острый перец — одно из моих любимых зимних блюд. Они тоже заняли свои места в туалете. К зимним заготовкам добавился еще один маринад, который я попробовала впервые в этом году.Я видел твой рецепт в другом блоге. Это настолько легко сделать, что я не мог не попробовать.

Маринованные яйца с острым перцем чили приобретают яркий жизнерадостный цвет благодаря желтому перцу чили, куркуме и специям для маринования. Веселый легкий рецепт и полезная белковая закуска, готовая за 7 дней! Взгляните на мой оригинальный рецепт пряных маринованных яиц, который стал настолько популярным, что я сделал этот второй рецепт после того, как многие из вас попросили его!

10 · 20 минут · Маринованный острый перец — вкусная приправа ко многим азиатским блюдам.Этот рецепт перца Серрано приправляет традиционные версии перца халапеньо для более острого эффекта. Острый перец одновременно сладкий, острый и терпкий.

Соберите ингредиенты. Положите цветную капусту, морковь, лук и перец чили в квартовую консервную банку с широким горлом или в жаропрочную стеклянную или керамическую миску. Смешайте уксус, воду, сахар, соль, гвоздику, орегано, лавровый лист и чеснок в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Снять с огня.

Рецепт маринованного перца

Рецепты из спортивного перца.Если вы не готовите традиционный хот-дог в чикагском стиле, скорее всего, в большинстве рецептов не будет спортивного перца. Вы можете использовать спортивный перец вместо пепперончини, еще одного стручкового перца, который имеет тенденцию аккуратно мариноваться, консервироваться и продается в продуктовых магазинах повсюду.

Инструкции. В кастрюле сложите все ингредиенты, кроме бананового перца, и доведите до слабого кипения в течение 2 минут. Отложите и дайте остыть, нарезая и посев перцы. Нарежьте банановый перец кольцами толщиной 1/4 дюйма, по ходу удаляя семена.

Шаг 2. Смешайте уксус, 3 стакана воды, сахар и соль в большой кастрюле. Довести до кипения и помешивать, пока сахар и соль не растворятся. Варить 2 минуты. Снять с огня. Шаг 3. Осторожно заполните банки (или контейнеры) рассолом на расстоянии не более 1/2 дюйма от края, полностью покрыв перцы. (Удалите остатки рассола.)

Связанные

Пепперонцини: полное руководство и вкусные рецепты

Полное руководство по пепперонцини, включая то, почему он полезен для вас, как его приготовить, рецепты приготовления с ним и многое другое.Это все, что вы когда-либо хотели знать об этом восхитительном перце.

Могучий перец Pepperoncini может быть небольшим, но он несет в себе тонны аромата, пользы для здоровья и многого другого. Узнайте все об этом восхитительном перце, его питательных свойствах, способах его приготовления и найдите восхитительные рецепты пепперончини.

Каждый раз, когда я получаю пепперончини в салате в ресторане или в коробке с пиццей определенной марки (эй, иногда дни длинные, а доставщик пиццы работает быстро), я чувствую, что получаю удовольствие.Я всегда оставляю его напоследок, как какое-нибудь очищающее средство с уксусом и пряностями. Я люблю съесть все это всего за пару кусочков, семена и все такое. Даже если мой рот слегка загорится, я съем их все, не обращая внимания на горение. Я просто не могу с собой поделать. Я ТАК люблю острый вкус перца.

Хотя вы можете есть их в сыром виде, большинство людей предпочитают их (а они обычно встречаются) маринованными. Они отлично подходят для перекуса прямо из банки, но также хорошо смешиваются с греческими салатами, мультиварками, пиццей и практически любым другим способом их использования.Они низкокалорийны и жирны и могут помочь ускорить ваш метаболизм с помощью небольшого всплеска тепла. Если вам интересно, что еще такого хорошего в этих трудно произносимых перцах, читайте дальше.

Что такое пепперончини?

Не совсем банановый перец, не совсем сладкий болгарский перец и не совсем острый перец чили, пепперонцинис действительно особенный. Название «пепперончини» — итальянское название, данное для обозначения острого перца чили в целом, однако в основном оно относится к перцам из семейств Capsicum annuum и Capsicum frutescens.

Более сладкая версия пепперончини в Италии называется пеперон. (Не путать с пепперони, это совершенно другая статья.) Ходят слухи, что Христофор Колумб привез их с собой из Нового Света где-то в начале 16 века. Хотя самые ранние записи, которые у нас есть, о том, когда продукты появлялись в диетах, обычно можно найти в кулинарных книгах, можно предположить, что эти перцы появлялись на блюдах, которые готовились на протяжении поколений задолго до того, как они были включены в рецепты.

Какой перец используется для пепперончини?

Существует два основных вида перца пепперончини: итальянский и греческий.Они немного отличаются тем, что итальянский сорт растет дольше и более горький, чем более короткий и сладкий греческий вариант. Тем не менее, оба они могут обладать умеренным жаром и по-своему горчить.

Оба перца растут на кустистом растении и сначала приобретают светло-зеленый цвет, а затем созревают до красного оттенка, если не собирать и не есть зеленый. Они оба также становятся морщинистыми местами по коже по мере роста.

В чем разница между банановым перцем и пепперончини?

Эти два перца часто путают, и легко понять, почему.Они настолько похожи друг на друга, что иногда даже бакалейщики не могут отличить их друг от друга. Они также почти равномерно занимают место по шкале тепла Сковилла, а рейтинг пепперонцина лишь немного выше по индексу тепла. Единственное отличие здесь заключается в том, что у пепперонциниса всегда есть какая-то степень тепла, пусть даже небольшая, в то время как банановый перец — единственный острый перец, который также может иметь нулевой нагрев.

Однако один из способов отличить перец — это посмотреть на его кожуру. У Pepperoncinis более морщинистая кожа, чем у более гладкого бананового перца.Второй способ отличить их друг от друга — это то, что у бананового перца будет более заостренный кончик, как, ну … банан, в то время как конец пепперончини будет более закругленным. И, наконец, вы почувствуете разницу, если нарежете перец. У бананового перца будут более толстые внутренние стенки кожуры, в то время как кожица пепперончини будет тоньше. Средний продавец продуктов питания может не одобрять того, что вы режете их продукты перед покупкой, поэтому, возможно, попытайтесь различить разницу, используя первые два варианта, прежде чем разрезать.

Можете ли вы заменить пепперончини банановым перцем?

Конечно, можно! Пепперончини будет острее, но оба получатся довольно вкусными.Иногда я даже использую и то, и другое в одном блюде. Но если у вас в кладовой есть только один вид, я считаю, что они в значительной степени взаимозаменяемы.

Здоров ли пепперонцинис?

Я считаю пепперонцинис пищей среднего уровня. Хотя они и не так полезны, как, скажем, брюссельская капуста, они не так вредны, как чизбургер с беконом. Я помещаю их в категорию приправ, прямо там с солеными огурцами, оливками или любыми другими овощами, которые поступают в приятный, острый, аппетитный рассол.В них нет жиров и мало калорий, и они придают удивительный вкус, а это именно то, что вам нужно, когда вы придерживаетесь здоровой диеты.

Питательный состав пепперонциниса

Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете съесть четыре перца перца в порции и получить взамен 10 калорий, 2 грамма углеводов и 1 грамм жира. Единственное другое питательное вещество, которое вы получите в каждой банке пепперонциниса, — это натрий, из расчета 360 мг на порцию. Учитывая, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление натрия примерно на уровне 1500 мг в день, это питательное вещество, за которым следует следить.Не стоит перебарщивать с потреблением соли, съедая слишком много перца. Однако самое замечательное в этом варианте маринованного перца состоит в том, что некоторые из них имеют большое значение, поэтому вам, вероятно, не нужно беспокоиться о том, чтобы съесть целую банку за один присест (хотя, честно говоря, никто не будет винить вас, если вы это сделаете).

Некоторые бренды также могут похвастаться железом, кальцием и витамином С, поэтому обязательно проверьте информацию о питании на этикетке, если вы хотите, чтобы эти дополнительные преимущества были добавлены в свой перец.

Польза тепла для здоровья от Pepperoncinis

Вы любите немного тепла к своей еде? Легко добавить к перцу чили.Любите ли вы супер-острый перец халапеньо или мягкий перец пепперончини, оба они полезны для здоровья. Все острые перцы обязаны своим теплом составному капсаицину. Чем больше капсаицина, тем острее перец.

Исследования показали, что капсаицин может продлить вашу жизнь. Это также может помочь снизить кровяное давление, образование тромбов и снизить уровень холестерина. Не волнуйтесь, это не означает, что вам нужно постоянно есть всю острую пищу, но немного специй здесь и там могут принести большую пользу, если они станут частью вашего общего здорового питания.

Является ли Pepperoncinis Keto Friendly?

Если вы следите за потреблением углеводов, потому что придерживаетесь низкоуглеводной диеты, такой как кето-диета, то вы можете добавить перец пепперонцинис в список «хорошо». Как и все остальное, просто не переусердствуйте.

Есть ли углеводы в пепперонцинисе?

Pepperoncinis действительно содержит углеводы, но их очень мало. На каждые четыре съеденных перца вы получаете всего 2 грамма углеводов. Это означает, что вы также можете добавлять их в свою низкоуглеводную диету (в умеренных количествах).

Насколько острым является перец Пепперончини?

По шкале Сковилла пепперонцинис измеряет 100–500 единиц (второй из самых низких показателей теплоты среди всех перцев по шкале).Для сравнения, размер халапеньо составляет 2 500–8 000 единиц, а для хабанеро — 100 000–350 000 единиц. Так что да, есть небольшой толчок, но не тонна, если учесть, что он идет только вверх от хабанеро!

Считается ли перец Pepperoncinis овощем?

Обычно я полагал, что перец — овощ. Когда я просмотрел это, я обнаружил, что перец — одна из тех надоедливых маленьких продуктов, которые люди обычно называют овощами, но на самом деле являются фруктами. Есть много овощей, которые с ботанической точки зрения считаются фруктами.Мне все равно, что вы думаете об этом; лично я просто люблю их есть.

Как выбрать и хранить Pepperoncinis

Если вы покупаете свежий перец Pepperoncinis, ищите твердые, с ярким цветом и четкой текстурой. На них также не должно быть морщин или коричневых пятен. Это указывает на то, что перец начинает распадаться и теряет вкус в маринованном, вареном или сыром виде. Вы можете хранить сухой немытый свежий перец в холодильнике. Вы можете положить их в мешок или оставить без упаковки.Мойте их только тогда, когда вы будете готовы их съесть, иначе они начнут разлагаться быстрее, если их оставить влажными, а затем снова убрать в холодильник.

Так как большая часть покупаемых мной пепперонцинов маринована и консервирована, я просто ищу срок годности на банке. Открыв банку, остальное охлаждаю. Поскольку они хранятся, после открытия они хранятся в холодильнике несколько месяцев.

Как сделать перец Пепперончини?

Мариновать перец пепперончини самому — одно удовольствие.(Скажите это в три раза быстрее!) Начните с фунта или более свежего перца пепперончини. Имейте под рукой: воду, сахар, уксус, соль для маринования, чеснок и любые другие травы, которые вы хотите добавить для аромата. Воспользуйтесь рецептом ниже, чтобы быстро приготовить маринованный перец в домашних условиях.

  • 4 стакана перца пепперончини
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана яблочного уксуса (или белого уксуса)
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 столовые ложки горошин перца
  • Инструкции: Вымойте перец и осторожно сделайте разрез на стороне перца.Это поможет аромату проникнуться перцем. Доведите до кипения воду, уксус и соль. Пока смеси закипят, наполните банки перцем, лавровым листом, чесноком и горошком перца. Залить перец кипящей жидкостью и накрыть крышкой. Перед тем, как поставить в холодильник, дайте банке немного остыть. Поставить в холодильник на 3 дня, хотя я не могу ждать так долго.

Рецепты Пепперончини

Если вы меня вообще знаете, то знаете, что некоторые из моих любимых рецептов относятся к типу «поставил и забыл».Добавьте к этому подкатегорию «поставь-и-забудь-и-брось-в-пепперонцинис-потому-э-э-м-м-вкусно», и у вас, вероятно, получится одно из моих любимых блюд на все времена (помимо тако, конечно ). При этом вы можете добавить перец перец к своему любимому мясу и готовить его весь день в мультиварке, нарезать для салата или сэндвича или съесть прямо из банки.

  • Мультиварка: Пусть этот пятизвездочный рецепт Pepperoncini Beef aka Drip Beef готовится весь день в мультиварке.Добавьте сочную смесь в булочки, поверх риса, в тушеное мясо, добавьте перец, помидоры или прямо в рот. Я также адаптировал этот же рецепт для Instant Pot, если хотите. Если вы предпочитаете курицу, то вам повезло, потому что вы можете приготовить эту курицу с пепперончини так же, как и говядину.
  • В салате. Если вы спросите меня, Pepperoncinis готовит греческий салат с курицей на гриле. Без их острого, терпкого и пряного вкуса салат уже не тот.Мне нравится делать большинство салатов дома, где я могу контролировать количество сыра и чрезмерно калорийных заправок. Хотя пепперонцинис, кажется, требует, чтобы его помещали именно в греческие салаты, если честно, я думаю, что этот маринованный перец можно улучшить во всех салатах. Pepperoncinis также будет желанным украшением этого рубленого средиземноморского овощного салата.
  • На пиццу. Если вы хотите, чтобы ваши салаты действительно были из пиццы, не желайте большего. Этот хлеб-пицца с греческим салатом сочетает в себе все преимущества салата для здоровья и смешивает их с хрустящей хрустящей корочкой, которую мы все время от времени жаждем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *