Маринованный острый перец рецепт с фото пошагово: Маринованный острый перец на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

alexxlab 03.09.2020 0 Comments

Содержание

Острый перец на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Перец душистый 3 горошка Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 50 гр. Вода 1 л. Чеснок 2 зубчика

Консервацию перевернуть и оставить под утеплителем до полного охлаждения. Этот процесс занимает около 1 дня.

Острый перец в медовой заливке на зиму

Отличительной особенностью этого варианта приготовления является, то что пикантный перец в процессе хранения насыщается интересным вкусом. При помощи какого способа консервируют не только стручки горького перца, но и паприку. Второй вариант получается также необычным и довольно острым. Остроту блюда добавляет чеснок. В процессе приготовления получается полноценная закуска, которая подходит к каждому застолью.

 Ингредиенты:

  • Острый перец — 700 гр.
  • Чистая вода — 500 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Жидкий мёд — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Тару для закатки, а именно две банки объемом по 500 мл, нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром. Выложить в банку неочищенные перцы, стараясь плотно не утрамбовывать. В банке должно остаться свободное место.
  2. В отдельную посуду с эмалированным покрытием вылить воду. Добавить мёд, соль, сахар и уксус.
  3. Полученный маринад довести до кипения на небольшом огне.
  4. Подготовленный в банках перец, сразу залить кипятком. Крышки для закатки обдать кипятком и сразу укупорить.

 Полученное блюдо можно пробовать на вкус не ранее чем через 3 месяца после закатки. Именно это время нужно для полного соединения всех вкусов. Сладкие компоненты должны придать острому перцу мягкости. Такое сочетание обеспечит получение гармоничной заготовки.

Острый грузинский перец бараний рог на зиму

Приготовить полноценную, вкусную закуску в зиму можно очень быстро и просто. Несмотря на то, что для создания этого рецепта используется достаточное количество уксуса, он совершенно не чувствуется. Для приготовления блюда используются сразу 6 кг горького перца, но можно приготовить половину или треть порции на пробу. Грузинский перец можно и не закатывать, а просто поставить в холодильник или погреб.

 Ингредиенты:

  • Острый перец — 6 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 кг.
  • Вода — 600 мл.
  • Растительное масло — 600 мл.
  • Уксус — 600 мл.
  • Сахар — 600 гр.
  • Соль — 6 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления блюда начинается с подготовки острого перца. Его нужно промыть, не разрезая и не убирая плодоножки.
  2. Каждую перчинку нужно слегка надрезать или просто проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы маринад мог свободно попасть внутрь.
  3. Приготовить стерильные банки и на дно уложить зубочки чеснока. В отдельную посуду нарезать крупно петрушку.
  4. В глубокую кастрюлю с эмалированными стенками вылить воду, добавить все составляющие для маринада, а именно уксус, подсолнечное масло, сахар и соль.
  5. Маринад довести до кипения на среднем огне, небольшими порциями при помощи дуршлага закладывать перец для бланшировки на 10 минут. Острый овощ должен полностью размягчиться.
  6. Воду нужно периодически добавлять по мере выкипания, от первоначального объема.
  7. Удобно перец из маринада выкладывать в отдельную большую емкость. После приготовления перца его можно плотно выложить в банки и пересыпать слои рубленой петрушкой.
  8. В оставшийся маринад добавить воду до исходного объема и довести до кипения.
  9. Крутым кипятком залить перец в банках и закрыть крышкой. Если планируется хранить его при комнатной температуре, нужно обязательно простерилизовать банки по 10 минут.

 Этот рецепт хорош тем, что состав специй для блюда можно изменять на свое усмотрение.

Острый перец на зиму пряный

Этот рецепт идеально подойдет для всех любителей острых закусок в зимний период. Отличительной особенностью является его легкость приготовления. Нужно попробовать приготовить блюдо по этому рецепту всего один раз, а далее, ежегодно его заготовка станет обязательной процедурой.

 Ингредиенты:

  • Горький перец — 1500 гр.
  • Зелень Петрушки — 1 пучок.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Хмели-сунели — 3 ч.л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Растительное масло — 200 мл.

 Процесс приготовления:

  1. Чтобы блюдо получилось не просто вкусным, но ещё и красивым, нужно подготовить перец разных цветов, можно взять красный и зелёный.
  2. Овощ нужно хорошо промыть и удалить плодоножку. Подобрать сковороду необходимого размера и вылить туда растительное масло.
  3. Масло нужно раскалить до предела, выложить в сотейник перец.
  4. Перец посыпают солью и сахаром, тщательно перемешивают.
  5. Перец тушат на среднем огне под закрытой крышкой.
  6. После того как перец станет более мягким и податливым, можно добавить свежую петрушку, уксус и специи, а затем перемешать и протушить не менее 20 минут.
  7. Готовый перец в горячем виде разложить по приготовленным, сухим и стерилизованным банкам. Крышки обдать кипятком и укупорить.

Зимой эту приправу можно использовать в качестве заправки для борща или употреблять с любым гарниром.

Маринованный острый перец на зиму

Приготовление маринованного перца на зиму по этому рецепту проходит безумно просто. Справиться с закаткой пряности сможет даже начинающая хозяйка. В результате простого процесса получится отличная острая, домашняя закуска.

 Ингредиенты:

  • Острый перец — 1,5 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Уксус — 500 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Для приготовления закуски по этому рецепту нужно выбрать стручки острого перца светло-зеленого цвета.
  2. Для консервации нужно заранее приготовить пол литровые или 300 граммовые банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.
  3. Перец уложить в приготовленные банки. Слои пересыпать веточками укропа или петрушки по вкусу. Приступить к приготовлению маринада.
  4. Для этого воду отправляют на огонь и доводят до кипения.
  5. В состав добавляют сахар, соль и тщательно размешивают, добиваясь полного растворения сыпучих компонентов.
  6. Жидкость снимают с плиты и вливают 6 процентный уксус. Кипятком заливают перец в банках.

 Острый перец, маринованный по этому рецепту, рекомендуется хранить в прохладном месте, например в холодильнике или погребе.

Маринованный горький перец



Свойства маринованного горького перца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованный горький перец ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

400 р.

 

Красный острый перец представляет собой плоды тропических растений видов Capsicum frutescens, а так же Capsicum annuum.

Обычно горький перец сушат и используют в качестве приправы. Однако, в кулинарии некоторых стран используют свежие плоды или маринованный острый перец. Благодаря отличительному сложному вкусу острым перцем приправляют мясные, рыбные и овощные блюда, а так же супы, салаты и закуски. Острый перец универсальная приправа широкого спектра возможностей.

Красный острый перец отличается своим одновременно жгучим и невероятно острым вкусом. Такие свойства перца обусловлены наличием в химическом составе растения вещества капсаицина. Это природное и биологически активное вещество содержится в нескольких сортах острых перцев. В сладком или болгарском перце капсацина нет, поэтому вкус продукта отличается сладостью и выразительностью перечного вкуса. Капсацин имеет отношение не только ко вкусу, но и к свойствам горького перца. 

Некоторые виды растения, к примеру перец чили, содержит настолько большое количество капсацина, что одного прикосновения к плоду достаточно, чтобы почувствовать сильное жжение на кожных покровах. Спелый и красный по цвету горький перец содержит большое количество витаминов группы А и С. Зеленый перец так же полезен для человеческого организма, но содержание полезных веществ в неспелом плоде гораздо уступает вызревшему перцу. Помимо того, спелый горький перец содержит в своем составе большое количество витамина В6, что выгодно отличает данный сорт перца от других.

Помимо витаминов горький перец полезен содержанием таких минералов как магний, калий и железо. Думаем, что мы убедили вас в исключительной пользе красного горького перца для организма. Поэтому предлагаем вам несколько верных способов заготовки полезного продукта впрок. Перец можно высушить, для этого плоды раскладывают на солнце, чтобы засушить продукт естественным способом. Перец высыхает и меняет свою окраску на насыщенный бордовый цвет. Так же можно приготовить маринованный горький перец. Многие считают, что вкус маринада и горького перца дадут в итоге гремучую смесь кислоты и горечи.

Однако это утверждение не соответствует действительности. Маринованный горький перец обладает отличительным острым, а не жгучим вкусом. Плоды маринованного горького перца хрустящие и невероятно вкусные. Маринованный горький перец можно использовать в качестве закуски или составляющей пикантных салатов, а так же мясных и овощных блюд. Для того, чтобы приготовить маринованный горький перец вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 головка чеснока,  столовая ложка поваренной соли, 6 горошин черного перца, 55 миллилитров уксуса 9%, лавровый лист, пучок укропа и конечно же горький перец.

Лучше выбирать крепкие стручки, чтобы в итоге получился качественный и вкусный маринованный горький перец. Литровую банку предварительно стерилизуем, укладываем на дно все пряности, специи, зелень укропа и чеснок. Перец тщательно моем и укладываем в банку как можно плотнее. Затем заливаем в банку горячую воду, добавляем соль и уксус.

На заключительном этапе закрываем банку простерилизованной крышкой. В процессе консервации горечь перца уменьшится. Однако, если вы хотите значительно снизить горечь во вкусе конечного продукта, то перед тем как заливать маринад в банку, залейте перец обычной горячей водой и дайте настояться минут 10. Затем слейте воду и залейте маринад, в итоге маринованный горький перец будет умеренно острым на вкус.

Калорийность маринованного горького перца 25 кКал

Энергетическая ценность маринованного горького перца (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.9 г. (~20 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|4%|78%

Рецепты с маринованным горьким перцем



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 25 граммов

 

Пищевая ценность и состав маринованного горького перца

Пищевые волокна

1. 5 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.04 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.02 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Маринованный горький перец отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 9426

лучшие рецепты с пошаговым приготовлением, полезные советы, фото, видео

Острая закуска из перца пользуется неизменной популярностью как на ежедневном, так и на праздничном столе. Замариновать овощи несложно, важно выбрать проверенный рецепт и качественные ингредиенты.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить горький перец

Для маринования используют свежие стручки без следов увядания, плесени или гнили. Оптимальным выбором станут сорта средней остроты. Очень острый перец маринуют в основном для дальнейшего использования в других блюдах (пицце, салатах, сэндвичах). Для приготовления закусок часто используют овощи целиком, а наиболее красивое блюдо получится из плодов разного цвета.

Знаете ли вы? Шкала жгучести (остроты) предложена химиком Сковиллом и основана на содержании в перце алкалоида капсаицина. Внизу списка находится сладкий болгарский перец, а самым острым считаются сорта чили Pepper X и Дыхание дракона.

Рецепты маринованного горького перца

Маринованный перец — традиционная закуска во многих национальных кухнях. Рецепты из Грузии и Армении давно известны и часто используются хозяйками. Можно также приготовить блюдо с мёдом для хранения в холодильнике или законсервировать овощи для длительного хранения на зиму с томатом.

Простой рецепт

2 банки на 1 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • сахар и соль

    по 3 ст. л.

  • столовый уксус

    ½ ст.

  • чеснок и веточки с семенами укропа

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Банки стерилизуют в кипятке или пропаривают, таким же образом нужно обработать крышки. У стручков срезают плодоножки.
  2. Подготовленные мытые овощи заливают кипятком в удобной посуде и накрывают крышкой.
  3. Через 5–7 минут воду сливают.
  4. Перец плотно раскладывают в тару.
  5. Маринад из воды и специй доводят до кипения, варят 5 минут и сразу заливают в банки по самое горлышко.
  6. После заливки необходимо сразу же закатать крышки специальным ключом или плотно завернуть, если используются банки с резьбой «твист». Затем банки переворачивают донышком вверх и ставят в выбранное тёплое место, накрыв одеялом или пледом. В таком положении заготовки должны провести полдня или ночь.

Важно! Людям с гастритом, колитом или язвой желудка подобные острые блюда необходимо исключить из своего рациона!

Без стерилизации

1 банка на 1 л15–20 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • острый стручковый перец

    1 кг

  • винный уксус

    ½ ст.

  • чеснок

    2 головки

  • петрушка

    1 пучок

  • укроп

    2–3 зонтика

  • гвоздика

    2–3 бутончика

  • лавровый лист

    2–3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Очищенные от плодоножек и вымытые стручки плотно укладывают в банку.
  2. Нагревают в кастрюле воду с сахаром и солью до их полного растворения.
  3. Добавляют уксус и специи, доводят до кипения и варят 2–3 минуты.
  4. Маринад остужают и добавляют измельчённый в кашицу чеснок.
  5. Укроп и петрушку мелко рубят ножом и добавляют в маринад.
  6. Заливают перец маринадом и плотно закрывают крышкой.
  7. Банки убирают в холодильник на несколько дней и определяют готовность продукта по изменению цвета стручков.

С мёдом

2 банки на 1 л10–15 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • стручки перца

    2 кг

  • жидкий мёд

    2 ч. л.

  • столовый уксус

    ½ л

  • кипячёная вода

    ½ л

  • мелкая соль

    4 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Мытые плоды укладывают в чистые банки (с хвостиками).
  2. Растворяют в воде уксус, мёд, соль и сахар и доводят до кипения.
  3. Заливают кипящим маринадом перец и сразу закрывают или закатывают банки.
  4. Остывшие ёмкости убирают в холодное место.

Важно! Работать с острым перцем нужно только в защитных перчатках. Разделочную доску и нож затем тщательно моют.

В томате

2 банки на 1 л45–60 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • томатный сок

    3 л

  • каменная соль

    1 ст. л.

  • чёрный молотый перец

    ¼ ч. л.

  • чеснок (примерно 30 г)

    1 головка

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • уксус (9%)

    6 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Стручки используют вместе с семенами и плодоножкой, их необходимо вымыть и слегка обсушить. Томатный сок доводят до кипения.
  2. Добавляют специи и варят под крышкой минут 15–20.
  3. Добавляют перец и варят ещё 15 минут помешивая.
  4. Чеснок измельчают и добавляют в смесь вместе с маслом.
  5. Лавровый лист выбрасывают и вливают уксус, перемешивают.
  6. Готовую смесь разливают в стерилизованные банки и закатывают, а затем медленно остужают и убирают в прохладное место.

Если после закатки остаётся лишний томатный маринад, его можно залить в отдельную банку и использовать при приготовлении различных блюд (соус, борщ и пр.).

По-армянски

3 банки на 1 л

Шаги

7 ингредиентов

  • острый перец

    3 кг

  • столовый уксус

    100 мл

  • чеснок

    5–6 зубков

  • подсолнечное масло

    2 ст

  • соль (без горки)

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Рекомендуется использовать для этого рецепта перцы с максимально толстыми стенками. Снять с них кожицу. Это можно сделать после 2–3-минутного бланширования в кипятке или запекания в духовке. Стручки используют целиком с плодоножкой.
  2. Соединить воду, уксус, масло, сахар и соль для маринада и довести до кипения.
  3. Рубленый чеснок разложить по стерилизованным ёмкостям.
  4. Небольшими порциями варить овощи в маринаде по 2–3 минуты.
  5. Плотно складывать проваренный перец в тару.
  6. Залить банки кипящим маринадом и закатать.

Знаете ли вы? Цвет стручка не отражает степень его остроты. К примеру, острые халапеньо ярко-зелёного цвета известны своим острым вкусом.

По-грузински

3 банки на 1 л30–40 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • стручки зелёного цвета

    2,5 кг

  • растительное масло

    1 ст.

  • винный светлый уксус

    2 ст.

  • лавровый лист

    5 шт.

  • петрушка и кинза

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Плоды слегка надрезают для ускорения маринования.
  2. В кастрюле доводят до кипения уксус с маслом и специями.
  3. В кипящий маринад опускают перец (по половине за раз) и варят 8 минут. Промаринованные плоды складывают в миску.
  4. Маринад остужают и добавляют в него зелень и чеснок, затем снова нагревают и кипятят 3 минуты.
  5. Горячим маринадом заливают овощи, миску прикрывают крышкой с гнётом, остужают и убирают в холодильник на сутки.
  6. Спустя 24 часа стручки плотно раскладывают по банкам, закрывают крышками и убирают на хранение в тёмное и прохладное место.

Полезные советы по приготовлению

Чтобы получить вкусные и полезные заготовки, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • используя основные пропорции воды и уксуса, можно добавлять в маринад лимонную цедру и сок, мяту, хрен, корицу и другие специи;
  • в консервацию можно добавить маленькие помидоры черри разного цвета;
  • острые закуски удобно заготавливать в небольших банках, объёмом до 1 л;
  • стерилизовать банки можно в микроволновой печи, для этого их на треть наполняют водой и включают СВЧ на полную мощность на 10–15 минут;
  • оставшиеся после заготовок стручки можно залить растительным маслом (оливковым или подсолнечным) и оставить настаиваться в прохладном месте на 2–3 недели.

Особенности и сроки хранения

Стерилизованные консервированные овощи можно хранить при температуре до +15 °С в сухом помещении. Лучше всего подойдёт кладовка вдали от отопительных приборов или погреб. Заготовки без стерилизации необходимо хранить в холодильнике.

Средний срок хранения овощных заготовок — 1 год. Маринованные продукты быстрого приготовления, хранящиеся при температуре +2 °С, можно использовать в течение полугода. Маринованный острый перец несложно приготовить, однако нужно придерживаться основных правил консервирования и обработки плодов. Острые овощи особенно популярны в холодные месяцы, когда их согревающий вкус способен поднять настроение.

Маринованный горький стручковый перец на зиму: рецепты с фото

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Для приготовления подойдут любой перец и красный, и зеленый. Лучше выбирайте стручки более тонкие, так как они быстрее промаринуются и красивые без повреждений. Если стручки очень длинные, то можно разрезать на части. Такой перец подойдет к любым мясным блюдам.

Вам понадобится:

На 1 литровую банку

  • 300 гр. – острого жгучего перца
  • 2 ст. ложечки – крупной соли
  • 3 ст. ложки – сахара
  • 100 мл. – столового уксуса
  • Чистая холодная вода
  • 2-3 шт. – лавровых листиков
  • 5-6 шт. – перец черный горошек (можно еще душистого перца, зерна горчицы, гвоздику)
  • Зелень (укроп, петрушка) – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Вымыть банки и на дно каждой сложить все специи.

2. Перец вымыть, срезать сухие кончики, если надо и сложить в банку (хвостики можно не срезать, удобней за хвостик брать перчики при дегустации) до самого верха.

На заметку! Если горького перца мало, то можно добавить болгарского (только разрежьте его на тонкие дольки). Он замаринуется и получится не менее вкусным, чем острый!

3. Горячей водой залейте перчики и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте в отдельную кастрюлю или миску, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и перелейте назад в банки.

4. Через 5-10 минут воду слейте опять в кастрюлю, добавьте уксус и опять перелейте в банки. Маринада заливайте по самый край горлышка, чтобы прямо выливался!

5. Теперь можно закатывать.

Калорийность маринованного горького перца на 100 гр. – 33 ккал.

Приятного аппетита!

На заметку! Если вы не хотите получить ОЧЕНЬ острый перец, то можно предварительно его замочить в горячей воде на 10 минут или в холодной на сутки (воду периодически надо менять). Так острота и горечь частично уйдут.

Рекомендую прочитать:

Острый перец Чили: состав, калорийность, норма в день, польза и вред

Как солить острый перец на зиму? Пошаговый рецепт

У солёного перчика не такой пикантный вкус, как у маринованного – но зато в нём максимально сохраняется его природный аромат. Для такого способа заготовки лучше брать смесь перцев разного окраса: зелёные, красные, белые, оранжевые. Самые жгучие из них, как правило – ярко-красные и оранжевые.

Их вводят в состав соления в пропорции примерно 1 : 1 (кроме жгучего красного или оранжевого – они берутся из расчёта 1-2 перчика на банку. Солёный готовый перец с такой заготовки гурманы и просто любители зимой могут есть «живьём», ничем не разбавляя. Правда, предварительно его нужно немного вымочить в пресной тёплой воде – ибо засолка ведётся всё-таки в перенасыщенном растворе соли.

Если же есть проблемы с желудком, то соленья используют просто для заправки блюд, придавая им дополнительную пикантность.

В частности, без такого перца не обойтись в приготовлении классического грузинского супа харчо.

В качестве неострого перца обычно берут светло-зелёный или белый дунганский перец, либо цицак.

Ингредиенты:

  • 2-3 килограмма перцев всех видов
  • вода – 3 литра
  • 1 сырое яйцо как индикатор солёности
  • Соль – до всплытия яйца
  • Сахар – 3 столовые ложки

Воду для этого способа консервации перца не кипятят – в крайнем случае, соль разводят в воде 38-40⁰С для лучшей растворяемости соли. Первым растворяют сахар. Соль добавляют в воду до тех пор, пока сырое яйцо не перестанет тонуть и не всплывёт.

Надрез в перце или его прокалывание вилкой делают оттого, что у перчиков очень прочная и толстая кожура, через которую холодный раствор просто не проникнет.

Приготовление:

1. Перчики надрезают вдоль или прокалывают вилкой.

2. В краном перце делают несколько надрезов или проколов

3. В кастрюле с тёплой водой разводят сначала сахар, а затем начинают растворять соль, загружая её столовыми ложками и периодически проверяя сырое яйцо на потопляемость.

Когда всплывёт – раствор соли, или тузлук, готов.

4. Уложить перчики вертикально в чисто промытые банки (можно не стерилизовать, соль сама по себе выступает в роли мощного консерванта). На каждые 8-12 белых и зелёных перчиков – 1-2 ярко-красных.

5. Прикрыть крышками, оставить на 3-4 часа. За это время тузлук проникнет сквозь порезы или проколы, а уровень его в банках за счёт этого понизится на 1,5-2 см. Недостающий рассол – долить.

6. Потом банки можно наглухо закатать и поставить на хранение в прохладное место.

Перец горький маринованный на зиму по-грузински

Конечно, грузины знают толк в острых закусках и наверняка умеют их правильно и вкусно готовить. Давайте попробуем и мы их фирменный рецепт!

Вам понадобится:

  • 2,5 кг. – жгучего перца
  • По пучку – свежей зелени (петрушки и сельдерея)
  • 4 шт. – лаврушки
  • 150 гр. – большого чеснока
  • 250 мл. – подсолнечного масла (можно оливкового)
  • По 3-4 ст. ложки – крупной соли и сахара (смотрите по вкусу)
  • 500 мл. – столового уксуса (можно взять винный)
  • 2 литра – чистой воды

Как приготовить:

1. На жгучих стручках внизу сделайте небольшие надрезы, чтобы быстро пропитался перец маринадом.

2. В большую кастрюлю залейте воду, добавьте – сахар, соль, лавровые листики, масло, уксус и доведите до кипения.

3. В горячем маринаде поварите стручки 6-7 минут (можно порциями), только не давайте им всплывать и все время мешайте и переворачивайте.

4. Вареный перец складывайте в отдельную кастрюлю или миску.

5. Когда маринад остынет, добавьте мелко порубленную зелень и чеснок, доведите до кипения.

6. Горячим маринадом залейте перчики и поставьте сверху гнет.

7. Кастрюлю на сутки оставьте в холодильнике, затем перец переложите в банки для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Перец в медовом маринаде: простой рецепт

Консервированная закуска приобретает терпкий вкус и сладкий аромат. Для гурманов острый перец в медово-уксусном маринаде станет экзотическим вкусовым открытием. Заготовку в основном подают к мясу. Разберемся в простом и несложном процессе приготовления.

Продукты:

  • перец жгучий — 2,2 кг;
  • чеснок — 80 г;
  • уксус столовый — 530 мл;
  • мед натуральный — 20 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • перец простой горошек — 7 шт. ;
  • отфильтрованная вода — 550 мл;
  • сахарный песок — 30 г.

В медовом маринаде

  1. Банки вымыть, прогреть в духовом шкафу. Перцы ополоснуть, выложить на чистое и сухое полотенце, дать обсохнуть. Деревянной зубочисткой сделать прокол насквозь, для того чтобы не скапливался воздух и маринад быстрее проникал вовнутрь плодов. Плотно уложить в обработанные емкости.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи и нарезать пластинками. В сотейник вылить требуемое количество жидкости. Добавить соль, сахар, мед цветочный, перец горошком. После закипания варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Выложить чеснок и влить кислоту, прогревать еще 5 минут.
  3. Наполнить маринадом тару с содержимым. Закатать крышками, перевернуть. После охлаждения убрать в погреб.

Горький перец маринованный по-армянски

В Армении готовят из молодого, еще светло-зеленого перца жгучую закуску – «цицак». Подают к мясным блюдам.

Вам понадобится:

  • 3 кг. – жгучего перца
  • 250 гр. – крупного чеснока
  • 350 мл. – подсолнечного масла
  • 500 мл. – яблочного уксуса (можно взять и винного)
  • 100 гр. – соли (смотрите по вкусу)
  • Большой пучок свежей петрушки

Как приготовить:

1. Стручки вымыть и сделать на кончике надрезы.

2. Все стручки сложите в большую кастрюлю или миску.

3. Мелко порубите зелень, чеснок, добавьте соль, хорошо перемешайте. Полученную массу закиньте в перец и опять хорошо перемешайте. Оставьте для маринования на сутки, закрыв кастрюлю или тазик крышкой.

4. Смещайте уксус с растительным маслом и в этой заливке обжарьте на сковороде перчики небольшими порциями.

5. Обжаренные стручки сложите в банки и простерилизуйте 20 минут.

6. Хранить в прохладном месте, но начинать дегустацию можно уже через сутки.

7. Если будите пробовать впервые, то аккуратно перехватывает дыхание и сильно жжет!

Приятного аппетита!

На заметку! В маринованном горьком перце в большом количестве содержится эндорфин – гормон радости! Которого нам так не хватает в осенне-зимний период для борьбы с депрессией. А с маринованным острым перцем у вас всегда будет хорошее настроение и бодрость.

Маринование

Жители кавказских республик, где острый перец особенно популярен, говорят, что ничто так не может согреть в холодные морозные дни как хорошая острая закуска. Одна из лучших закусок на столе маринованный горький перец, приготовленный на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 1 кг острого стручкового перца
  • большие пучки укропа, мяты, кинзы
  • 200 грамм чеснока
  • 300 мл виноградного уксуса
  • 15 шт. душистогоперца
  • 6 шт. перец черный горошек
  • 3 шт. лавровый лист
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 6 шт. зерен гвоздики
  • 6 чайных ложек сахарного песка
  • Соль
  • Свежие листики перца для украшения

Острый стручковый перец

Приготовление:

  1. Стручки полностью дозревшего перца моются. У плодоножки их следует проткнуть острым ножом, для того чтобы маринад заполнил каждый стручок.
  2. Следующая процедура — размягчение стручков перца. Для этого они складываются в емкость и заливаются кипятком. В горячей бане под закрытой крышкой стручки должны размягчаться от трех до пяти минут. Вода сливается.
  3. Процедура бани проводится несколько раз. Это поможет перцам приобрести мягкость, но не лишиться формы.
  4. Маринад готовится таким образом: в полтора литра жидкости кладутся необходимые пропорции сахарного песка и соли по вкусу.
  5. Из зелени используется только листовая часть. Листики всей необходимой зелени отделяются от стебельков. Стебельки выбрасываются.
  6. Трава выкладывается в подготовленный сахарно — солевой раствор и в него добавляются все необходимые приправы.
  7. Чеснок из головок отделяется на дольки. Освобождать его от шелухи не следует. В исходном результате неочищенный чеснок в сочетании с перцем будет превосходной закуской.
  8. Неочищенные дольки чеснока выкладываются в раствор.
  9. Маринад кипятится, во время кипения в него вводится виноградный уксус. Маринад с уксусом варится еще несколько минут.
  10. Этот вид заготовок обходиться без стерилизации.Стеклянные банки тщательно моются в содовом растворе и просушиваются. Можно поставить их на просушку под горячие солнечные лучи.
  11. Свежие зеленые листья перца кладутся на дно банки в виде декорации, на них выкладывается неочищенный замаринованный чеснок.
  12. Следующий этап — выкладка в банки стручков перца. Выкладывая их можно слегка прижимать для того чтобы вместилось больше перчинок. В законсервированном виде стручки напитаются маринадом, станут мягче и банка с готовым продуктом будет полупустой.
  13. После выкладки содержимое банки заливается кипящим маринадом со специями и зеленью до горлышка и закатывается.
  14. Для крепкого схватывания металлических крышек банки переворачиваются горлышками вниз и укутываются. После остывания выносятся в прохладное место.

Маринованный горький перец с медом

В этом рецепте будем сочетать несочетаемое – мед и жгучий перец. Но результат потрясает своим необычным вкусом и оригинальностью!

Вам понадобится:

  • 200 гр. – жгучий перец на 1 литровую банку
  • 2 ст. ложечки – хорошего качественного меда
  • 1 ст. ложка с верхом – крупной соли (пробуйте на ваш вкус)
  • 200 мл. (стакан) – яблочного уксуса (можно столовый, но 6%)

Как приготовить:

1. У стручков немного надрежьте хвостики и плотно утрамбуйте в банку.

2. Готовим маринад – перемешать уксус, мед, соль. Залить маринадом перчики.

3. Банку закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Калорийность жгучего перца с медом на 100 гр. – 53 ккал.

Приятного аппетита!

Виды продукта

Для консервирования в домашних условиях отбирают плоды с упругой эластичной кожурой ярко-красного цвета. Чем более эластичная кожица, тем лучше вкус. Подходящие стручки должны быть острыми и пряными.

Если плоды будут укладываться в банку целиком, то выбирают стручки одинакового размера. Если на них есть небольшие повреждения, их можно вырезать и использовать стручки в заготовке. В этом случае у стручка остаётся аккуратный хвостик. Но в некоторых рецептах также допускается использование нарезанных на кружочки или полоски перчиков.

Остроту овощной культуре придает особое вещество капсаицин. От количества данного компонента в составе перца зависит уровень жгучести. В обычном болгарском сладком перце данный компонент отсутствует. Самым жгучим является перец сорта Дыхание Дракона.

Выделают следующие разновидности жгучего перчика:

  • ярко выраженным острым вкусом отличаются китайские жгучие перцы;
  • жгучим вкусом отличается группа хабанеро, сорт используется для приготовления мексиканских блюд;
  • группа тринидад характеризуется острым вкусом с фруктовыми нотками;
  • умеренно жгучим вкусом отличается разновидность халапеньо, присутствуют также нотки пряности и кислинки;
  • острым, жгучим вкусом обладают кайенские перцы;
  • острым привкусом отличаются перчики чили.

Перец горький, маринованный на зиму в томате

Это рецепт для тех, кто не очень любит острое. Томатный сок немного смягчает перец и не так горчит.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – острого перца
  • 2,5 литра – томатного сока с мякотью домашнего или магазинного
  • 1 ст. ложка с горкой (30 гр.) – крупной соли
  • 3 ст. ложечки (90 гр.) – сахара
  • ¼ ч. ложечки – черного молотого перца
  • 3-4 больших зубчика – чеснока (должно получиться столовая ложка с горкой рубленного)
  • 1 ст. ложка – столового уксуса 9%
  • 300 мл. – подсолнечного масла (можно оливкового)
  • 5 шт. – лавровых листиков

Как приготовить:

1. Стручки вымыть, нарезать на кусочки и сложить в банки.

2. Готовим маринад-заливку. В отдельной кастрюле томатный сок, соль, лавровушку, сахар поварите 20 минут, затем добавьте уксус и рубленый чеснок и опять доведите до кипения.

3. Залейте маринадом перчики и закатайте.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

Рецепты домашнего томатного сока

Маринованный сладкий болгарский перец – самые вкусные рецепты

Маринованное острое блюдо

Острый перец на зиму можно мариновать. Для приготовления маринада применяется обыкновенная каменная соль, не «экстра». Если использовать йодированную соль, то готовый продукт будет мягким. Для приготовления острого маринованного перца на зиму потребуются:

  • острые перчики, 3 л воды, соли– 3 ст.л;
  • 9-процентного раствора уксусной кислоты – 3 ст.л;
  • 3 ст.л. сахара, 9 зубчиков чеснока;
  • листья вишни, смородины, хрена, укроп, горошек, гвоздика (по вкусу).

Этапы приготовления маринованного перца на зиму такие:

  1. Тщательно промыть стручки. Вымыть с содой банки и стерилизовать их. Маринад довести до кипения.
  2. Стручки и специи поместить в банки. Если используется корень хрена, то его нужно поскоблить, а не натирать на терке.
  3. В нагретые банки заливается маринад. Его нужно выдержать около 5 минут, затем вылить обратно в кастрюлю, вскипятить, опять залить в кастрюлю. Повторить действия до 4 раз.
  4. Влить в банки раствор уксусной кислоты. Закатать их. Перевернуть банки, укутать их одеялом и оставить на пол суток.

Горький маринованный перец по-корейски

Этот рецепт не зимняя заготовка, а для быстрого употребления. Если нет мест для хранения. Зато можно готовить в любой время года и ту порцию, которую вы сможете съесть в короткое время.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – острого перца
  • 3-4 больших зубчиков – чеснока
  • 400 мл. – чистой воды
  • 70 мл. – яблочного или столового 6% уксуса
  • По 1 ч. ложечка – черного и красного молотого перца и семян кориандра
  • По ½ ст. ложечки – соли и сахара (смотрите на свой вкус)

Как приготовить:

1. Стручки вымыть, надрезать хвостики и уложить в банки.

2. Готовим маринад. В отдельную кастрюлю сложите все ингредиенты из списка, дайте закипеть и залейте готовым маринадом перчики. Банки закройте крышками.

3. Поставьте в холодильник после остывания. Есть можно уже через 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Полезные свойства горького перца

Стручковый перец состоит из множества химических соединений, которые защищают организм от болезней и способствуют укреплению здоровья. Жгучий вкус плодам придаёт вещество капсаицин.

  • Стручковый перец обладает массой полезных свойств:
  • содержит мало калорий, но при этом остаётся отличным источником витаминов A и C, калия, фолиевой кислоты и клетчатки;
  • сжигает жир, поскольку содержащийся в нём капсаицин эффективно повышает метаболизм;
  • оказывает антибактериальное и обезболивающее действие;
  • защищает организм от накопления холестерина в крови;
  • уменьшает риск возникновения артритов и других заболеваний суставов;
  • снижает риск развития рака молочной железы на 17%;
  • уменьшает риск возникновения инсультов и инфарктов.

Важно! Если после приёма острой пищи возникло сильное жжение, уменьшить его помогут кислые продукты: лимон или кефир.

  • Что касается противопоказаний к употреблению, то нужно учесть, что:
  • избыточное количество горького перца может вызвать ожог слизистых оболочек пищеварительной системы;
  • жгучий продукт способен увеличить риск возникновения рецидива болезней пищеварительной системы, печени, почек.

Побочными эффектами от употребления этой пряности в больших количествах являются изжога, повышенная потливость, чувство дискомфорта в желудке.

Перец На Зиму как приготовить с фото пошагово

Как заготовить перец на зиму, заготовки из перца, консервирование перца

Муж обожает остренькое, и мне ничего не оставалось, как научиться делать такую вкуснятину. Он в восторге, теперь эти маринованные острые перчики у него в каждом блюде. …

Заготовки на зиму… Очень люблю делать заготовки! Салатный перец в томатном соке на зиму обязательно делаю для своей семьи! . ..

Перец на зиму с медом и маслом я обожаю с детства, мама постоянно его закрывала на зиму. А я вот решила его попробовать закрыть, и попробовав, я поняла, что рецепт такой, как нужно. …

Ничто так не радует, как быстрое приготовление любой вкусной зимней заготовки. Мне нравится салат из баклажанов, томатов и перца. Готовить его – одно удовольствие. Да и потребуется совсем мало времени, чтоб этот салат был готов к употреблению. А зимой он в любой степени подойдет как к отварной…

Рецептов маринованного болгарского перца существует немало, я предлагаю приготовить на зиму перец с сельдереем — ароматно и невероятно вкусно!…

Острый перец придает отличный вкус многим горячим блюдам. Заготовьте его впрок, засушив на зиму. Для этого понадобится лишь веревка и немного времени….

Кто не пробовал замораживать уже готовый фаршированный перец, тот не поймет, насколько это удобно — при случае открыл морозилку, отварил перцы, и обед готов!…

Болгарский перец можно заморозить кусочками, а можно — в целом виде, чтобы зимой готовить из него фаршированный перец. Ведь это так удобно!…

Часто зимой нам так не хватает свежих овощей, в том числе и перца. Его, конечно, можно купить в супермаркете, но цены очень кусаются. Готовим перец дома….

Болгарский перец в зимнее время довольно дорого стоит в магазинах. Так к чему лишние затраты, если можно заготовить перец на зиму, заморозив его….

Маринованный горький перец по-Армянски — рецепт с фото пошагово

Каждая хозяйка в летнюю пору закатывает те овощи на зиму, которые больше всего любит ее семья. Чаще всего это огурцы и помидоры в банках. Кроме того, большой популярностью пользуются кабачковая и баклажанная икра. Но сегодня речь пойдет о горьком перце. Я знаю, что есть большие любители такой закуски и многие просто обожают острый перец, а когда он еще и в маринованном виде, то вообще за уши не оттянешь.

Итак, сегодня приготовим на зиму маринованный горький перец по-Армянски. Рецепт давно забытый, но горячо любимый. Если вы любите острые, жгучие закуски, то непременно воспользуйтесь этим пошаговым рецептом с фото, тогда зимой на вашем столе будет всегда стоять огненная закуска, которая так нравится всем мужчинам.

Для заготовки нам понадобится острый перец чили, можно использовать как красный, так и зеленый перец. В настоящих армянских рецептах перец чаще всего используется зеленый, наверное, такой вид у них чаще выращивается. Также понадобятся специи и уксус для маринада.

Ингредиенты:

  • перец горький – 200 г;
  • вода – 2,5 ст.;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 100 г;
  • укроп – по вкусу;
  • черный перец горошком – 5-6 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Как заготовить маринованный горький перец по-Армянски

На дно чистой простерилизованной банки сложить необходимый набор специй – перец горошком, кусочки укропа и лавровый лист. Данные специи дополнят вкус перца чили.

Вымыть горький перец и уложить целыми стручками в банку, оставляя хвостики. За эти самые хвостики будет удобно вынимать стручки и есть их за столом. Перец для закатки можно использовать и зеленый, и красный.

Вскипятить воду для маринада, залить перец в банках. Оставить в таком виде на 15 минут.

Жидкость слить в кастрюлю или миску, повторно вскипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Маринад готов.

Залить горячим маринадом острый перец и закатать крышками. Утеплить одеялом и полностью отсудить. Хранить заготовку в кладовой до зимы. Вкусный маринованный горький перец по-Армянски всем понравится. Приятного аппетита!

Маринованный красный перец «По-еревански» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Тема красного перца затрагивалась давно,но пошагово открывать мне

Ингредиенты

перец болгарский5 кг
растительное масло0,5 л
уксус яблочный1,5 стакан
вода1,5 стакана
соль (крупная)3 ст. л. без горки
сахар3 ст.л.
сельдерей, петрушка, чеснок, перец горошек, лавровый лист

Общая информация

Сложность

Легкий

Перец очистить от семян и плодоножек.

Приготовить маринад:соединить масло,соль,уксус,воду,сахар,положить лавровый лист и перец горошком.Закипятить.Положить в кипящий маринад перцы и после закипания проварить 10 минут.

Проваренный перец складывать на сито для того ,что бы стекло масло.Сельдерей порезать,(стебли отдельно,зелень отдельно),так же разделаться и с петрушкой)))

Стебли сельдерея отварить в маринаде до мягкости,смешать зелень сельдерея с зеленью петрушки и также немного проварить в маринаде.Также поступить с порезанным на пластинки чесноком.

На дно литровой стерильной банки уложить перец,примерно на 1/4 банки,затем немного стеблей сельдерея ,чеснока и зелени,затем опять слой перца и опять зелень и чеснок. И так до верха.Сильно придавливать перец не надо.Последним слоем должна быть зелень.

Маринад вскипятить и залить в банки,разделив его поровну между всеми банками.Теперь осталось их простерилизовать.Поставить в кастрюлю,залить воду по плечики банки,после закипания выдержать 1 час и закатать.Укутать до остывания.

Поделись рецептом с друзьями!

Как сделать домашние кольца с острым перцем

Домашние кольца с острым перцем для победы!

Одна из наших любимых домашних начинок для пиццы — это кольца с острым бананом и перцем. Смешно хорош с прошуитто, ананасом и сыром фета. Конечно, кольца острого перца также отлично подходят для гамбургеров, дымных сигар, сабов и бутербродов.

Итак, когда в саду моей сестры произрастали лишние 5 фунтов прекрасного красного острого перца, которые я могла забрать домой, — я знала, что мне нужно попробовать сделать наши собственные кольца острого перца.

Мы не уверены, что именно за острый перец эти красавицы, но, основываясь на нашем вкусовом тесте, мы согласимся с оценкой моей сестры, что они немного острее, чем халапеньо (3500 + SHU), но не такие острые, как хабанеро (200 000 + SHU). Это идеальный уровень тепла для нас!

Как горячее тебе нравится? Знаете ли вы, что вы можете увеличить или уменьшить уровень тепла, сохранив или удалив внутренние оболочки или ребра, удерживающие семена. По данным HotPepperSeeds.com, самая высокая концентрация капсаицина (соединения, которое делает острый перец острым) находится в мембранах — вы решаете, держать их внутри или нет.

И хотя я знаю, что у вас крутое печенье, когда вы режете гору острого перца, надеть перчатки — неплохая идея. Это предотвращает покалывание и жжение на кончиках пальцев, а затем, когда вы трете глаза или касаетесь любой другой части тела, вам не нужно беспокоиться о дискомфорте.

С учетом сказанного, вот рецепт домашних колец острого перца.

Кольца с острым перцем

Приготовьте ломтики острого перца для пиццы, гамбургеров или бутербродов. Чтобы перец был более горячим, не снимайте с него внутренние оболочки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 6 нарезанных чашек, любой вид
  • 3 1/2 стакана уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки маринада или морской соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки

Инструкции

Приготовление острого перца

  • Вымойте острый перец и удалите ножку.

  • Удалите семена и внутренние оболочки, если вы хотите отвести немного тепла от перца, в противном случае оставьте их.

  • Нарежьте перец ломтиками даже толщиной 1/4 дюйма. Надевайте перчатки, чтобы не пощекотать пальцы.

Подготовка банок

  • Наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты водой на 1 дюйм.

  • Проверьте банки на наличие трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо ополосните и поместите в консервную банку.

  • Нагрейте банки в автоклаве (стерилизация не требуется).

Заполнение банок

  • Поместите 1/4 зубчика чеснока в каждую банку и положите перцовые кольца.

  • Залейте перец горячим рассолом уксуса.

  • Удалите пузырьки воздуха и протолкните перец как можно глубже под маринованную жидкость, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

  • Протрите обод чистой тканью, закройте горячей герметичной крышкой, затяните винт сверху вручную и обработайте на горячей водяной бане в течение 10 минут.

Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

На 8 банок по полпинты (250 мл)
Нужно изменить рецепт, чтобы в нем было больше или меньше перца? Вы можете удвоить или уменьшить вдвое рецепт рассола, только сохраните соотношение соли и уксуса таким же.
Время термообработки, рекомендованное Национальным центром консервирования домашних продуктов.

Маринование острого перца — это один из нескольких способов консервирования перца. Я также люблю использовать острый перец в желе из острого перца и в домашнем кайенском перце с сушеными перцами, натянутыми на ристрах.

Ищете другие маринованные овощи? Попробуйте некоторые из них.

Классические соленья с укропом

Маринованная свекла

Маринованная фасоль Дилли

Теперь вернемся к острым вещам — насколько острый вам нравится ваш перец? У тебя есть любимый острый перец?

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня.Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Маринованный острый перец — Халапеньо — SBCanning.com

Просто быстрый пост. Вчера вечером я опубликовал отличный рецепт маринования острого перца для человека, который спросил об этом на FB. Я еще не приготовил рецепт, но это был хороший безопасный рецепт, который я сделаю, когда мои халапеньо, наконец, будут готовы.

Я был рад немедленно получить сообщение от Аманды, которая только что приготовила рецепт с халапеньо и была достаточно любезна, чтобы поделиться фотографией с группой. Я думаю, что это еще один фантастический способ, помимо приготовления ковбойских конфет, использовать ваш халапеньо. Поскольку они очищаются от кожуры, это придает им вкус, отличный от обычного маринованного перца.

Маринованный острый перец

В рецепте учтено использование любых острых перцев. Я бы также добавил в список вишневый перец.Вот рецепт и фантастические фляги Аманды!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 4 фунта венгерского перца, банана, чили или халапеньо
  • 3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
  • 5 стаканов уксуса 5% кислотности
  • 1 стакан воды
  • 4 т. кошерная соль (или маринованная)
  • 2 т.сахар
  • 2 зубчика чеснока

Инструкции

  • Осторожно: надевайте резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при работе или нарезке острого перца. Перед тем как прикасаться к лицу, тщательно вымойте руки водой с мылом.

  • Помойте перец. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте от 2 до 4 надрезов в каждой. Четверть крупных перцев. Бланшируйте острый перец с жесткой кожицей в кипящей воде или на волдырях, используя один из следующих двух методов:

  • Духовка или метод жаровни — Поместите перец в горячую духовку (400 градусов F) или под жаровню на 6-8 минут, пока не появится кожица. волдыри.

  • Метод верхнего диапазона — накройте горячую горелку (газовую или электрическую) толстой проволочной сеткой. Поместите перец на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

  • После образования пузырей на кожуре переложите перец в кастрюлю и накройте влажной тканью. Вы также можете положить их в пакет на молнии или бумажный пакет. Остудить несколько минут, снять кожицу. Сгладьте мелкие перцы.

  • Четверть больших перца. Наполните горячие банки перцем, оставив ½ дюйма свободного пространства.Смешайте и нагрейте другие ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок.

  • Добавьте горячий травильный раствор поверх перца, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство.

  • Протрите края, добавьте горячие крышки / кольца и варите на водяной бане в течение 10 минут при полном кипении.

Ключевое слово маринованный острый перец

Рецепт маринованного острого перца | Домашнее маринование острого перца

Сделайте эти маринованные острые перцы для домашнего овоща с удовольствием! Эти простые в приготовлении перцы отлично подходят для многих блюд и являются настоящим динамитом.Воспользуйтесь видео или письменными инструкциями ниже, чтобы приготовить эти вкусные маринованные халапеньо для ваших друзей и семьи!

Рецепт маринованного острого перца

Вам понадобится:

  • 10-11 средних перцев халапеньо
  • 2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка маринованной соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка семян горчицы

Сначала нарежьте от 10 до 11 средних перцев халапеньо.

Удалите всю белую пленку и примерно половину семян с каждого ломтика.

В большой кастрюле на среднем огне смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком, чеснок и семена горчицы. Доведите смесь до полного кипения.

Добавьте перец. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и снимите с огня, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Перцы переложить в чистые теплые емкости, залить перцовыми кольцами жидкостью.

Плотно накрыть и дать остыть при комнатной температуре в течение 1 часа.

Перенести в холодильник и дать постоять не менее 3 дней перед едой. Маринованный перец можно хранить в холодильнике до 3 недель. Оставшийся перец можно заморозить для более длительного хранения.

И теперь вы знаете, как приготовить маринованный острый перец, и ваш перец готов к употреблению! Подавайте как приправу с бутербродами или запеканками, добавляйте в супы, украшайте мексиканские закуски или просто наслаждайтесь ими, как они есть!

Лучший нож для удаления семян перца!

Нож для грейпфрута Rada — универсальный нож, который отлично подходит для всех видов еды! Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение, потому что нож для грейпфрута идеально подходит для резки и посева таких продуктов, как перец, лимоны, лаймы и апельсины. Верх и низ лезвия зазубрены, что позволяет резать влево или вправо. Он также имеет угловой наконечник и двустороннее лезвие, что позволяет отделить отдельные грейпфруты (и другие продукты). Нож Grapefruit, как и вся продукция Rada, производится в США и имеет пожизненную гарантию!

Посетите интернет-магазин Rada Kitchen, и нож для грейпфрута доставят к вам домой!

Отличный ковш для супа без царапин!

Ковш для супа без царапин Rada — это удобный инструмент, которым вы будете пользоваться снова и снова! Обладая вместимостью 1/3 стакана для превосходного контроля порций и прочным металлическим стержнем, который не сломается, этот черпак станет незаменимым приспособлением на кухне любого домашнего шеф-повара.Используйте его, чтобы подавать суп, пунш и многое другое. На него распространяется пожизненная гарантия, поэтому он годен для жизни. Как и все продукты Rada Cutlery, он произведен в США!

В интернет-магазине Rada Kitchen можно приобрести и доставить ковш для супа без царапин!

Сбор средств к успеху с Rada Cutlery!

Rada Cutlery предлагает невероятный сбор средств! Каждый год десятки тысяч некоммерческих групп сотрудничают с Радой, чтобы собрать деньги на благородные цели. Церкви, молодежные группы, школы, клубы, спортивные команды, общественные организации и многие другие зарабатывают деньги, которые им нужны, через сбор средств Рады. Когда ваша группа собирает средства в Rada, они получают огромную прибыль, отличные продукты и непревзойденное обслуживание клиентов. Если вы являетесь частью некоммерческой группы или у вас есть дело, близкое к вашему сердцу, вы должны сами проверить программу сбора средств Рады.

Взгляните на наш каталог по сбору средств, чтобы узнать больше о продуктах Rada и сборе средств!

Ознакомьтесь с руководством Rada Cutlery EASY, чтобы узнать больше о том, почему сбор средств Rada лучше всего подходит для вашей группы!

Начните сбор средств Rada сегодня!

Начать сбор средств от Rada Cutlery очень просто.Выполните эти простые шаги и посмотрите, как поступают деньги:

  1. Запросите бесплатный информационный пакет. Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
  2. Закажите материалы по сбору средств. В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
  3. Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
  4. Отправьте общий заказ. Подсчитайте все и отправьте. Для продаж более 1000 долларов у нас есть удобная простая система сортировки заказов, которая упрощает процесс.
  5. Получать и распространять продукцию. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.

Посетите наш веб-сайт по сбору средств, чтобы начать сбор средств от Rada Cutlery!

Продукция Сделано в США!

Все, что предлагает Rada Cutlery, от ножей до посуды и керамических изделий, сделано в США! В нашей штаб-квартире в Уэверли, штат Айова, продукция Rada производится работниками, стремящимися производить лучшие кухонные продукты, которые вы можете найти. Фандрайзеры и независимые продавцы могут с гордостью сказать своим сторонникам и покупателям, что продукция Rada произведена в Америке, и этот факт имеет огромное значение!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, что делает продукцию Rada, произведенную в Америке, такой замечательной!

Следуйте за Rada Cutlery онлайн!

Rada Cutlery уже в социальных сетях! Посетите наши разные страницы, чтобы получить последние рецепты, продукты Rada и многое другое.

Как приготовить маринованный перец халапеньо стенограмма видео

Старт стенограммы видео

Привет, Кристи из Rada Kitchen, а сегодня мы собираемся приготовить маринованный перец халапеньо.Сначала нарежьте от 10 до 11 средних перцев халапеньо кольцами, удалив большую часть белой пленки и оставив не более половины семян. Трудно поверить, но грейпфрутовый нож Rada работает как один удобный инструмент для разрезания и удаления мембраны и семян халапеньо.

В большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте 2 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку маринованной соли, 1 столовую ложку горошин черного перца, 1 столовую ложку семян горчицы и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Доведите смесь до кипения.

Добавьте перец, перемешайте, чтобы он покрылся слоем, и снимите с огня, чтобы он оставался хрустящим. Переложите перец в чистые теплые емкости, залейте перцовые кольца жидкостью. Плотно накройте и дайте постоять при комнатной температуре 1 час. Переложите в холодильник и дайте постоять не менее 3 дней до еды.

А вот и маринованный острый перец! Обязательно подпишитесь на наш канал YouTube и посетите наш сайт RadaCutlery.com.

Конец стенограммы видео

Название рецепта

Маринованный острый перец

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

Получилось ли в этом году изобилие перца халапеньо чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо. На вкус они острые и пряные с ноткой уксуса.

В этом рецепте консервирования нарезанный перец халапеньо упаковывают в банки, покрывают простым рассолом для маринования уксуса, настоянного на чесноке, и обрабатывают на водяной бане для изготовления банок длительного хранения. Маринованный перец халапеньо пригодится, чтобы добавить специи к начос, бутербродам и салатам.

Советы по консервированию маринованного халапеньо

Мариновать перец довольно просто, но вот несколько советов, как приготовить маринованный перец халапеньо лучшего качества:

Используйте свежесобранные халапеньо

Как и все маринованные продукты, сбор и консервирование в течение дня или около того даст вам продукт более высокого качества.Выбирайте только что собранные перцы халапеньо с плотной мякотью и кожицей без синяков. Избегайте перца с трещинами, мягкими пятнами или сморщенного перца. Вместо этого обрежьте и заморозьте их.

Этот рецепт предназначен для зеленого перца халапеньо, но вы можете использовать красный или даже поменять тип острого перца, если количество перца остается неизменным.

Надеть перчатки

Соки острого перца могут пригореть. При работе с перцем чили надевайте резиновые перчатки и не прикасайтесь к коже и глазам.

Используйте коммерческий уксус с 5% кислотностью

Уровень кислотности при консервировании солений не менее важен для безопасности, вкуса и текстуры. Используйте коммерческий уксус с 5% кислотностью.

  • Белый уксус — это прозрачный уксус, полученный путем дистилляции кукурузы и ржи. На вкус он более кислый и кислый, чем яблочный уксус, но, возможно, это именно то, что вам нравится в соленых огурцах. Выберите органический бренд, чтобы избежать использования генетически модифицированной кукурузы.
  • Яблочный уксус производится из сброженных яблок.У него терпкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается с овощами. Цвет янтарно-коричневый, соленые огурцы могут немного потемнеть, но аромат того стоит.

Этапы консервирования маринованных колец халапеньо

Консервирование маринованных халапеньо — простой способ их сохранить. Просто наполните банки нарезанным халапеньо, залейте их рассолом для маринования уксуса со вкусом чеснока и обработайте в водяной бане.

При консервировании важно использовать рецепт, прошедший научную проверку.Это проверенный рецепт безопасного консервирования из Справочника по синей книге Ball по консервированию , «Острый перец». Он адаптирован для меньшей партии из 5 банок по полпинты. Для безопасного консервирования пропорции ингредиентов остаются прежними.

Если вы новичок в консервировании, может быть полезно прочитать эту статью о консервировании с водяной баней на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов .

Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти в конце этой статьи, но это общие шаги по приготовлению и консервированию соленых ломтиков халапеньо:

Шаг 1. Соберите консервное снаряжение

Шаг 2: Подготовка оборудования для консервирования

Вымойте банки, крышки и оборудование для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите стойку для банок в автоклав с водяной баней, установите банки в консервный автомат и наполните банки и консервную машину достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Доведите до кипения на сильном огне, а затем кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле.

Шаг 3. Приготовьте халапеньо

Хорошо вымыть перец под чистой проточной водой и высушить на кухонном полотенце.

В перчатках удалите стебли и нарежьте перец ломтиками или кольцами толщиной 1 дюйм.Отложите в сторону.

Шаг 4: приготовление травильной жидкости

Смешайте уксус, воду и чеснок в большой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут. Удалите и выбросьте чеснок.

Шаг 5: Банка перца

Используйте щипцы или перчатки и добавьте ломтики халапеньо в теплые банки. Полить перец горячей маринованной жидкостью и обработать в автоклаве с водяной баней.

Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, маркируйте банки и датируйте их, а затем храните консервированный перец халапеньо в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

Получилось ли в этом году изобилие перца халапеньо чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо.

Курс: Кладовая

Кухня: Американец

Ключевое слово: маринованные халапеньо

Порции: 10 порций

Калорийность: 10 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

  • 1 1/2 фунты перец халапеньо
  • 3 чашки белый уксус или яблочный уксус 5%
  • 1 чашка воды
  • 2 гвоздика чеснок раздавлен

Инструкции

Подготовить консервное оборудование:

  1. Хорошо вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно сполосните.Проверьте диски на предмет зазубрин и трещин.

  2. Поместите стойку для банок в автоклав с водяной баней, установите банки в консервный автомат и наполните банки и консервную машину достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Доведите до кипения на сильном огне, а затем кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

  3. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле.

Приготовьте халапеньо:

  1. Хорошо промойте чили под чистой проточной водой и высушите на кухонном полотенце.

  2. Наденьте перчатки, чтобы не обжечься, удалите стебли и нарежьте перец ломтиками или кольцами толщиной 1 дюйм. Отложите в сторону.

Нагреть рассол для травления:

  1. Добавьте уксус, воду и чеснок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Удалите и выбросьте чеснок. Согреться.

Можно ломтики халапеньо:

  1. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Извлеките теплые банки из консервной машины с помощью подъемника для банок. Слейте воду обратно в консервный автомат и выровняйте банки на полотенце.

  2. Используйте воронку для консервирования и наполните банки ломтиками халапеньо.

  3. Вылейте горячую травильную жидкость поверх перца и оставьте свободное пространство над перцем 1/4 дюйма.

  4. Пропустите лопаточку по банкам, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

  5. Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрировать крышку на банке и навинтить ленту до упора.

  6. Используйте подъемник для банок, чтобы снова поместить банки в автоклав с водяной баней, оставив между ними пространство. Когда все банки будут помещены в консервную банку, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 1 дюйм выше верхних частей банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.

  7. Накройте консервный горшок и доведите его до кипения на среднем или сильном огне. Как только кастрюля закипит, обрабатывайте полпинты в течение 10 минут на высоте 1000 футов или меньше. (Регулировка должна выполняться для высоты более 1000 футов.)

  8. Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.

  9. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть на 12 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» при закрытии крышек банок, когда банки остывают.

  10. Через 12 часов проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки.Крышка не должна выскакивать. Если крышка не закрылась, охладите банку.

  11. Удалите винт на ленте и промойте банки. Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном темном месте. После открытия банки поставить в холодильник. Использовать домашние консервные банки в течение года. На приготовление примерно 5 банок по полпинты собранного халапеньо.

Примечания к рецептам

  • Это проверенный рецепт безопасного консервирования из Руководства по консервированию «Острый перец» Ball Blue Book. Он приспособлен для 5 банок по полпинты.Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
  • Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна выполняться для высоты более 1000 футов.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Блюдо от местных экспертов о маринованном перце

Я обратился за советом к приятным людям из «Соленых огурцов и джемов Эмми», Jarred SF Brine и Paulie’s Pickling, и они дали множество советов по сохранению перца, чтобы мы могли продолжать есть их еще долго после окончания сезона. В каждом из них готовят маринованные халапеньо, некоторые из которых вдохновлены классической смесью, которую можно найти в такериасах по всему району Миссии.

«Халапеньо-морковь была одним из первых продуктов, с которых мы начали», — говорит Эмми Мур, соучредившая Emmy’s в 2010 году.«Раньше мы базировались в Миссии и хотели сделать что-то, что говорило бы с этим сообществом».

Она прошла шесть испытаний, прежде чем остановилась на своем окончательном рецепте, который включает цельные перцы халапеньо, морковь и черный перец. Эмилиана Пуйяна из Джарреда использует базовый рецепт из нарезанного красного и зеленого перца халапеньо, моркови и красного лука, но признает, что никогда не перестает пытаться усовершенствовать свою формулу.


Красный и зеленый перец халапеньо находятся в центре внимания в смеси маринованного перца от Jarred SF Brine.

«Они очень вкусные и вкусные, острые и могут подойти практически ко всему — сэндвичу, тако, салату и т. Д.», — говорит Пуяна, который начал продавать маринованные продукты в конце 2011 года.

Процесс, который они используют, в основном одинаковый: они дезинфицируют консервные банки перед тем, как наполнить их очищенными овощами. Овощи залиты горячим рассолом из уксуса, воды, соли, ароматических веществ и, возможно, сахара. Крышки плотно закрываются и погружаются в кипяток. Однако Пол Эшби из компании Paulie’s Pickling пропускает процесс консервирования и вместо этого охлаждает маринованный перец сразу после добавления рассола, который, по его мнению, помогает овощам сохранить свою текстуру.

Тот же процесс можно использовать для маринования сладкого перца и других овощей, но рецепт может быть другим. Мур и Эшби маринуют только острый перец, но Puyana также продает сочетание жареной кукурузы и сладкого перца, приготовленное из более сладкого рассола с хлопьями чили.

Очень важно попробовать перец заранее, потому что уровень тепла может меняться, особенно в конце сезона, когда кажется, что он становится горячее.

«Кто-то может иметь привкус зеленого перца, от него может загореться рот», — говорит Эшби.«Узнайте, на что похож вкус, и, если тепла недостаточно, добавьте сушеный перец, чтобы получить постоянный нагрев по всему продукту. Это хороший способ довести его до желаемого тепла, не влияя на аромат».

Овощи следует обрабатывать, когда они как можно более спелые. Другими словами, не ждите, пока перец вот-вот перевернется, прежде чем открывать банки для консервирования.

«Используйте самые свежие материалы, — говорит Мур. «Вы хотите, чтобы он был хрустящим, свежим».

Эшби рекомендует местные фермерские рынки как лучший источник свежих овощей.Следите за перцем конца сезона на фермерских рынках в районе залива.

«Это всегда ваш лучший выбор», — говорит он. «Вещи начинают разрушаться, становиться мягкими, и по мере их ухудшения у вас теряется вкус. Один случайный запах, и это может испортить всю партию».

Puyana рекомендует использовать для маринования средние, мясистые перцы, которые не рассыпаются со временем, такие как перец халапеньо, серрано, колокольчик, цыганский, банановый, вишневый и пикильо. По ее словам, перец падрон и шишито могут быть слишком нежными, в то время как более острые перцы, такие как хабанеро и кайенский перец, можно использовать для улучшения рецептов, но зачастую они слишком острые, чтобы большинство людей могло есть их самостоятельно.

По словам Эшби, когда дело доходит до травления, чистота и санитария являются ключевыми факторами.

«Вы должны быть очень бдительны в отношении того, насколько вы чисты», — говорит Эшби. «Есть много правил, которых вы должны придерживаться».

Убедитесь, что рассол полностью покрывает овощи, но оставьте немного «свободного пространства», чтобы вы могли запечатать их, говорит Мур. Или вы можете последовать примеру Эшби и просто хранить овощи и рассол в контейнере в холодильнике.

И последнее: не выбрасывайте маринованный сок.Его можно повторно использовать несколькими способами, например, добавить немного пунша в сальсу или Кровавую Мэри.

«Добавьте еще перца, подождите неделю или две, и они снова будут маринованы», — говорит Мур. «Рассол приобретет аромат перца. Он хорош для мясных маринадов, и вам не нужно беспокоиться о бактериях».

Рецепт: маринованные халапеньо из SF рассола в банках
Урожайность: 2 по 16 унций. банки

Подготовка банок:

  1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения, убедившись, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить наполненные банки.Не переполняйте кастрюлю, потому что уровень воды поднимется, когда банки будут погружены в воду.
  2. Опустите пустые банки в кипящую воду на одну минуту.
    Опустить банки в кипящую воду
  3. Снимите банки с помощью щипцов.
    Осторожно выньте консервные банки из кастрюли.
  4. Поместите вверх дном на прилавок, выложенный пергаментной бумагой.
    Отложите продезинфицированные банки на пергаментной бумаге, пока они не будут готовы к использованию.
  5. Повторите этот шаг с крышками.

Овощи
Состав:

  • 7 халапеньо, смесь красного и зеленого, нарезанных на монеты 1/4 дюйма (должно получиться около 2 чашек)
  • 1/2 стакана нарезанной тонкими ломтиками моркови (примерно 1 средняя морковь; по возможности используйте мандолину)
  • 1/2 стакана тонко нарезанных колец красного лука (примерно 1/2 маленькой красной луковицы; по возможности используйте мандолину)

Инструкции:

    1. Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте, надев перчатки, если смешиваете вручную. Урожай должен составлять примерно 3 стакана овощей.
      Красный и зеленый перец халапеньо, красный лук и морковь готовы к банке и маринованию.

Для рассола
Ингредиенты:
1 1/4 стакана белого винного уксуса
1 1/4 стакана воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайная ложка горошин черного перца
2 веточки свежего мексиканского орегано

Инструкции:

      1. Смешайте все ингредиенты, кроме орегано, в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
        Этот горячий рассол содержит белый винный уксус, соль, сахар и ароматические вещества.
      2. Поместите одну пружину орегано на дно каждой банки. Наполните банки подготовленными овощами (каждая вмещает около 1 1/2 стакана).
        Плотно уложите овощи в банки, но оставьте достаточно места, чтобы рассол мог проникнуть внутрь.
      3. Процедите рассол в мерный стакан и полейте овощами. Обязательно оставьте 1/4 дюйма свободного пространства и надежно закройте крышку.Теперь банка готова к обработке.
      4. Полностью погрузите банку в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты. Вынуть банку из воды щипцами и дать остыть при комнатной температуре.
        Кипячение банок помогает создать плотную закупорку и убить любые скрывающиеся бактерии.
      5. Соленья будут готовы к употреблению через 10 дней.

Соленые огурцы из зеленого перца чили (Gochu-jangajji) рецепт

Это один из моих самых любимых сортов джангаджи (корейские соленья).Он сделан из зеленого перца чили и имеет соленый, кислый, пряный и сладкий вкус. Он очень хрустящий и хрустящий. Укусить маринованный перец с ложкой теплого риса и выплеснуть соленый рассол с резким хрустом — это просто неотразимо для меня. Вообще, перец чили занимает особое место в корейской кухне, и его любят почти все. Мы используем их во многих блюдах.

В эти дни, между летом и осенью, сезон зеленого перца чили. Перец дешевый, в изобилии и на пике популярности, поэтому я покупаю его много и делаю много солений.Я ем их почти с каждым приемом пищи!

Помню, как моя бабушка варила соленые огурцы из зеленого перца чили, когда я был ребенком. Она приготовила несколько видов: перец чили, маринованный в рассоле соевого соуса, перец чили, маринованный в рассоле с рыбным соусом, а также перец чили, маринованный, запихивая его глубоко в свою кувшинку, полную домашнего приготовления doenjang . Я до сих пор помню вкус риса с огурцами моей бабушки.

Эта версия, которую я вам сегодня показываю, — одна из наименее соленых разновидностей гочу-чангаджи, которые я знаю.Я планирую со временем опубликовать больше рецептов маринованных огурцов с перцем чили, потому что они такие вкусные и их удобно хранить в холодильнике, когда вы хотите быстро приготовить вкусную еду или даже просто острую закуску.

Состав

Также возьмите несколько камешков, очистите и высушите их и положите в полиэтиленовый пакет.

Проезд
  1. Нарежьте стебли перца, оставив на верхушке полдюйма
  2. Проделайте зубочисткой или вилкой каждый перец прямо под стеблем.Эти отверстия позволят рассолу просочиться в перец.
  3. Положите перец в стеклянную банку, в которой может быть не менее 8 чашек.
  4. Смешайте в кастрюле воду, соевый соус, кошерную соль, уксус и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Когда рассол закипит и начнет бурно пузыриться на поверхности, вылейте его в банку с зеленым перцем чили.
  5. Держите перец в рассоле, взвесив его мешком с галькой (или чем-нибудь другим под рукой).
  6. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
  7. Через 24 часа откройте банку, достаньте камешки и вылейте рассол из банки в кастрюлю.
  8. Энергично вскипятите рассол около 15 минут.
  9. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Если вы хотите, чтобы он остыл быстрее, поместите кастрюлю в ванну с ледяной водой, но не допускайте попадания холодной воды в рассол.
  10. Налейте холодный рассол обратно в емкость. Накройте и поставьте в холодильник на 1 неделю или больше перед едой.

Три разных способа есть гочу-чангаджи:

1. Как простой гарнир с рисом.

Это самый простой способ насладиться ими. Просто положите перец и рассол в неглубокую миску, посыпьте сверху кунжутом и подавайте с рисом. Если хотите, можете добавить еще гарниров.

2. Смешать с приправами.

  • 1 фунт маринованного зеленого перца чили
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • ¼ ст. Хлопьев острого перца
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового сиропа
  • 1 столовая ложка оливкового масла (или растительного масла)
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка семян кунжута

Смешайте чеснок, хлопья острого перца, соевый соус, рисовый сироп, оливковое масло и поджаренное кунжутное масло в миске. Хорошо перемешайте ложкой. Добавьте маринованный перец в смесь приправ. Хорошо перемешайте вручную. Посыпьте сверху семенами кунжута и сразу подавайте в качестве гарнира к рису или храните в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

3. Сделайте пибимпап (он же смешанный рис).

Нарезать 2 маринованных перца небольшими кусочками и положить в миску. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку хлопьев острого перца, ½ чайной ложки соевого соуса, 1 чайную ложку рисового сиропа, 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла и 1 чайную ложку кунжутных семян.Хорошо перемешать.

Обжарьте лист гим (водорослевой бумаги) с обеих сторон до очень хрустящей корочки.

Положите порцию теплого риса в большую миску с широким горлом. Добавьте часть или всю нарезанную и приправленную смесь, раздавите жареный гим и добавьте его. Хорошо перемешайте ложкой и ешьте. Вы также можете добавить дополнительное кунжутное масло.

Отправлено в пятницу, 19 сентября 2014 г. , в 20:04. Последнее обновление 15 апреля 2020 г.
Tagged: 고추 장아찌, gochu jangahchi, gochu jangajji, зеленый перец чили, соленые огурцы в соевом соусе, как мариновать перец чили, 장아찌, корейские аутентичные рецепты, корейская кухня, корейские соленья, корейские рецепты, корейские традиционные блюда Корейская кухня Маангчи, рецепты Маангчи, соленые огурцы в соевом соусе, маринованный зеленый перец чили, маринованный перец, маринованный острый перец

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Эти маринованные в холодильнике перцы халапеньо быстрые и вкусные! Пропустите магазин и сделайте свой собственный маринованный перец дома по этому несложному рецепту.

Теперь, когда лето подходит к концу, я принимаю участие в моем ежегодном рассоле в холодильнике.

Я должен просто перекусить и немного узнать о консервировании, но этот метод с использованием холодильника настолько чертовски прост, что я не могу не пойти по этому пути. Кроме того, если бы я действительно нашел время, чтобы консервировать стабильную партию перца, я бы, вероятно, открыл ее и в любом случае поставил бы в холодильник в течение недели! Здесь мы ходим ОЧЕНЬ много халапеньо — я их так люблю!

Если это не причина для начо, я не знаю, что это такое!

* подбрасывает в воздух конфетти в форме чипсов тортильи *

Конечно, если вы хотите оторваться от типичной тарелки начо с халапом, вот несколько моих любимых рецептов с маринованным перцем халапеньо:

Вы также можете взбить тарелку загруженного мексиканского картофеля фри с сыром из сладкого картофеля, большой листовой салат с курицей и тако с курицей Буффало или тарелку тако с болгарским перцем в качестве начинки.

Нет предела!

Ну в этом случае дно пустой банки — это предел…

Хорошо, что сделал два!

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Готовы мариновать халапеньо в холодильнике? Давай сделаем это!

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Пропустите магазин и сделайте маринованный перец дома самостоятельно. Эти простые гороховые маринованные перцы халапеньо в холодильнике быстрые и вкусные!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 24 унция керамическая посуда
  • 2-3 чашки нарезанный халапеньо Смотри ниже
  • 3/4 чашка белый уксус
  • 3/4 чашка воды
  • 1/2 TBSP морская соль
  • 2 гвоздика чеснок очищенный + фарш
  • 1/2 чайная ложка сушеный орегано
  • необязательно 1-2 TBSP сахара (если желательно менее острый перец)

  1. Вымойте и высушите кувшин для каменщика емкостью 24-32 унции.

  2. Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель.

  3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.

  4. Добавьте перец, морскую соль, чеснок, орегано и сахар.

  5. Откажитесь от сахара, если хотите очень острого перца халапеньо.

  6. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.

  7. Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в емкость для каменщика.

  8. Закройте холодильник и поставьте его. Вот и все!

Мои садовые перцы халапеньо в этом году были меньшего размера, так что более двадцати их перешло в эту банку.

Если ваши перцы больше (как обычно), вы будете использовать меньше, поэтому вместо того, чтобы сосредотачиваться на реальном количестве, я бы нацелен был почти на 3 чашки нарезанного перца.При необходимости отрегулируйте смесь уксуса в зависимости от того, сколько вы хотите замариновать.

Для маринованного перца палео не добавляйте подсластитель или добавьте мед вместо сахара.

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором. При необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 10

% дневная стоимость *

Натрий 292 мг 13%

Калий 55 мг 2%

Углеводы 1 г 0%

Витамин A 245IU 5%

Витамин C 26. 8 мг 32%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Никаких свопов и диетических заменителей здесь действительно не нужно. Маринованные халапеньо естественно вегетарианские, веганские, без глютена и даже палео, если вы не добавляете сахар (хотя будьте готовы к острым !!! халапеньо, если вы это сделаете. Сахар снижает фактор специи и немного притупляет жар перца )

Если у вас будет возможность попробовать эти маринованные в холодильнике перцы халапеньо, дайте мне знать!

Вы можете оставить здесь свой комментарий (С ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или пометить @PEASandCRAYONS #PEASANDCRAYONS в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашими творениями! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Скрестив пальцы В этом году я достаю из своего сада третью банку.

Хотя, чтобы это произошло, мне бы хотелось еще более изнуряющей жары Флориды и здоровья… ПРОХОДИТЬ!

Серьезно.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *