Модные рецепты блюд: 8 модных блюд, названия которых стоит выучить, прежде чем приглашать девушку в ресторан

Модное блюдо на Gastronom.ru

Готовим идеальные синнабоны. Секретный ингредиент для самых воздушных и пышных булочек с корицей

Один лишь аромат только что выпеченных булочек с корицей способен моментально поднять …

4 десерта с орехами, перед которыми сложно устоять

Орехи словно созданы для десертов. Они добавляют нежной текстуре фактуру и характерный привкус. А …

Десерты, которые вас удивят. Шеф-кондитер «Кофемании» Елена Шакарян о трендах в кондитерском деле

Кондитер Елена Шакарян работает в сети «Кофемании» с 2004 года. За это время в кондитерском …

Какая пицца идеально подойдет вашему знаку зодиака?

9 февраля — международный день пиццы. Это дело нужно отметить, но какая пицца создана именно …

Киноа — это крепкое здоровье, долголетие и бодрость. Готовим и живем долго и счастливо

Киноа не просто так получила звание суперфуда и взлетела на пик гастрономической моды. Ее готовят в …

Как быстро и просто разнообразить утренний кофе. 6 неожиданных решений

Для многих чашка кофе это и есть начало дня. Кофеин и наслаждение от приготовления напитка способны …

Суперхиты эпохи ковида для новогоднего стола

Время, проведенное человечеством на карантине, не прошло даром и в кулинарном плане. Сидя дома, люди …

Как приготовить самую модную выпечку этого сезона

Похоже, одним из самых модных рецептов во время эпидемии коронавируса во всем мире стал банановый …

Круассан в домашних условиях от Александра Селезнева

Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а …

легко Кофе в джезве с халвой

Умение варить кофе в турке — само по себе искусство. А если добавить к нему соус из халвы вместо …

10 самых невероятных вкусов мороженого по всему миру

Женское грудное молоко, цикады в сахаре, змеиный яд и крокодильи яйца – такое мороженое вы точно …

Огурец и авокадо вместо хлеба. Бургеры и сэндвичи в стиле ЗОЖ

Самый свежий тренд «здорового» фастфуда — использовать для бургеров и сэндвичей  кочанные …

Крудо из палтуса: как приготовить, как подавать

Крудо – это блюдо из тонких ломтиков свежайшей рыбы, немного подмаринованных в лимонном соке. В …

Малышки на миллион: простые и вкусные закуски тапас для стильных вечеринок лета

Тапас давно уже не только и не столько испанская штучка, которой накрывали бокал с вином, чтобы люди …

Что такое pancake cereal и как их приготовить?

Во время самоизоляции тема еды стала одной из самых популярных. Кроме необходимости кормить семью с …

Встань и светись. Рецепт доступного всем утреннего напитка от Риз Уизерспун для бодрости и оптимизма

Чтобы день задался, начинать его нужно с правильного завтрака. Предлагаем приготовить …

Идеальная новогодняя пара: икра и шампанское

Икра и шампанское — такой же вечный новогодний сюжет, как салат оливье и «Ирония судьбы» по …

Настоящая паста карбонара: 9 правил для начинающих

Есть рецепты, вокруг которых разжигаются нешуточные страсти. Один из них, несомненно, паста …

Самые модные рецепты — 1000.menu

Поинтересуйтесь у любого европейца, мало-мальски знакомого с национальными кухнями нескольких стран мира, какая из них самая лучшая, и тот, скорее всего ответит: французская. Ну, если он не итальянец, не испанец или не грек, конечно… Однако составленный не так давно агентством CNN рейтинг из пятидесяти наиболее излюбленных в мире блюд свидетельствует о других вкусовых предпочтениях – в десятку лучших, по мнению 35-ти тысяч человек, участвовавших в опросе, не вошло ни одно французское блюдо. Итак, как изменилась в наше время кулинарная мода?

В топ-10 оказались сразу несколько блюд Таиланда. Для кого-то это может показаться странным, но только не для тех, кому довелось попробовать шедевры тайской кухни и, что самое главное, сравнить их с топ-блюдами других национальных кухонь. А вот пальма первенства досталась Индонезии. Причем, дважды. Да-да, представьте себе!

Итак, предлагаем вам познакомиться с кулинарным рейтингом пятидесяти лучших блюд мира по версии CNN. Начинаем наше удивительное путешествие!

1 место отдано индонезийскому блюду, называемому Rendang (ренданг). Оно представляет собой приготовленную в молоке говядину с добавлением лемонграсс, куркумы, чеснока, перца чили и имбиря. По мнению аудитории CNN, это «самое восхитительное» блюдо из всех, какие им доводилось пробовать.

2 место занимает блюдо Nasi goreng (наси горенг), также индонезийское. Это смесь из риса, курицы и яиц.

3 место отдано японским суши.

4 место – тайскому блюду Tom yum gung (том ям гунг), в состав которого входит так много продуктов, что не сразу все и вспомнишь. Вот лишь некоторые: лемонграсс, креветки, помидоры, грибы, лаймы, специи.

5 место отводится тайскому же блюду Pad thai (пад тай), подаваемому под особым соусом.

6 место взял Тайский салат Som tam (сом там). Он готовится из папаи с дичью и специями.

7 место заняли пельмени Dim sum (дим сам). Это блюдо из Гонконга, которое не нуждается в представлении, поскольку его пробуют все туристы, приезжающие в эту страну.

8 место — японский суп Ramen (рамен). Это первое блюдо с лапшой, специями, мясом.

9 место — китайское праздничное блюдо Peking duck, или «Утка по-пекински». В первый раз ее лучше всего пробовать именно в Пекине – только здесь повара готовят это блюдо по древнейшим рецептам.

10 место — блюдо тайской кухни Massaman curry (массаман карри) замыкает первую десятку лучших блюд мира.

Весь рейтинг также выглядит чрезвычайно интересным, поэтому мы представим его полностью. Итак, продолжим.

11 место отдано итальянской лазанье (именно так! лазанья обогнала и пиццу, и пасту).

12 место отводится корейским кимчи.

13 место – сингапурской курице с рисом, овощами, оливковым маслом, специями, огурцами под соусом.

14 место – индонезийскому блюду Satay, представляющему собой мясо под соусом.

15 место занимает американское мороженое с орешками и шоколадным соусом.

16 место отдано турецкому кебабу.

17 место – итальянскому мороженому.

18 место – французским круассанам с малиновым джемом.

19 место заняли Green curry из Таиланда.

20 место досталось вьетнамскому блюду Pho, бульону с рисовой лапшой, курицей и травами.

21 место – простому и незатейливому английскому блюду Fish ‘n’ chips.

22 место занял Egg tart, яичный пирог из Гонконга, который едят в теплом виде на десерт.

23 место – корейское блюдо Bulgogi, которому исполнилась тысяча лет. Готовится оно из мяса, риса, овощей и яиц.

24 место достается жареному рису Fried rice, тайскому блюду.

25 место – мексиканскому шоколаду.

26 место – малазийской суп Penang assam laksa.

27 место – мексиканским такос, лепешкам с различными начинками, приправленным соусом сальса, морской солью, чесноком.

28 место отошло барбекю из свинины, блюду из Гонконга, под медовым соусом и с рисом в виде гарнира.

29 место занимают сингапурские Chili crab, крабы с перцем чили.

30 место достался американскому чизбургеру.

31 место – американской же жареной курице.

32 место отошло интернациональному блюду, приготовленному желательно лучшим поваром и неважно где – лобстеру.

33 место – испанской паэлье с морепродуктами.

34 место – гонконгским печеным креветкам.

35 место – итальянской Неаполитанской пицце.

36 место – тайской свинине на гриле под лимонным соком, с чесноком, перцем чили, рисом, рыбным соусом и специями, Moo nam tok.

37 место досталось американским картофельным чипсам.

38 место – интернациональному ванильному мороженому с теплым шоколадным пирожным и орехами.

39 место – индийскому Masala dosa, хрустящим и тонким блинам с начинкой из пряного картофеля.

40 место – корейскому Bibimbap, мясу с овощами, рисом, яйцом и специями.

41 место – корейскому Galbi, мясу со специями.

42 место – немецкому гамбургеру.

43 место – мексиканским фахитас.

44 место – сингапурской лаксе.

45 место – сингапурскому блюду Roti prata.

46 место – канадскому кленовому сиропу.

47 место – итальянской пасте Фетучини Альфредо.

48 место – итальянской Пармской ветчине.

49 место – филиппинскому поросенку, зажаренному целиком на вертеле, Lechon.

50 место – вьетнамской свинине со специями, креветками, рисовой лапшой, Goi cuon.

Подводя итоги, можно составить список стран-победителей, чьим блюдам удалось попасть в топ-50.

Таиланд – 7 рецептов,

Италия – 5 рецептов,

Гонконг – 4 рецепта,

Корея – 4 рецепта,

Сингапур – 4 рецепта,

США – 4 рецепта,

Индонезия – 3, Мексика – 3, Вьетнам – 2, Япония – 2, и далее, соответственно, по одному рецепту от Великобритании, Германии, Индии, Испании, Канады, Китая, Малайзии, Турции, Филиппин и Франции.

Странный список, верно? Мы почти уверены, что вы с ним не согласны! Но, как говорится, «что город — то норов». Ясно одно — в кулинарном мире ветер, похоже, переменился, и начал дуть со стороны азиатской кухни.

Смачно » ТОП-8 модных ресторанных блюд

Ресторан «Прага» — это самое громкое ресторанное открытие первого полугодия 2011. О заведении говорят все гурманы, ни одна встреча ресторанных критиков не обходится без упоминания сего заведения. Для тех, кто только планирует отправиться в этот ресторан, представляем его обзор. А ниже — блюда, с которых рекомендуется начать знакомство с кухней «Праги». Это всегда актуальная классика, заказав которую вы будете выглядеть в хорошем свете.

1. Легкий и сытный теплый салат.

Теплый салат с итальянскими сырами и кедровыми орешками (230 г/110 грн).

Микс салатов с виноградом, цитрусами и кедровыми орешками заправлен потрясающей свежей заправкой. Блюдо подается с выложенными сверху теплыми итальянскими сырами. При подаче официант должен «растянуть» сыры и положить порцию к вам на тарелку. Рекомендуется есть сразу, пока сыр мягкий.

2. Томатный салат с рыбой.

Итальянский салат с помидорами, базиликом и анчоусами (250 г/87 грн).

Блюдо построено на сочетании трех видов томатов: розовых помидоров, черри и вяленных. Добавить ароматный базилик, анчоус — получится истинный итальянский вкус. Завершенным этот салат делают небольшие сухарики.

3. Сырная закуска.

Свежий огурец с козьим сыром и мятой (160 г/72 грн).

Легкая сырная закуска, оплетенная слайсами огурцов, выглядит очень утонченно. Огурец, мягкий сыр и мята в сочетании рождают невероятно свежий вкус. Закуска рекомендуется ценителям сыров.

4. Сезонные блюда в домашнем стиле.

Икра из печеных баклажанов (145 г/45 грн).

Обязательно балуйте себя сезонными блюдами. Это не только вкусно, красиво, но еще и полезно. Например, икра из печеных баклажанов от ресторана «Прага» напомнит вам о любимых вкусностях из детства. Подается в глиняной тарелочке с кокетливым чипсом.

5. Блюда из птицы.

Утка по-пекински (400 г/210 грн).

Блюда из птицы — незабвенная классика гастрономии, а утка — ее неотъемлемая часть. В ресторане «Прага» представлена замечательная утка по-пекински, приготовленная по фирменному рецепту заведения. Подается с блинчиками, огуречными, сельдерейными и морковными палочками. А также великолепным сливовым соусом, благородно оттеняющим вкус птицы.

6. Стейк.

Стейк рибай из американской говядины (270 г/480 грн).

Стейк — фетиш каждого любителя мяса. Если вы относитесь к таковым, вас очень удивит отменно приготовленная американская говядина в ресторане «Прага». До такого уровня не дотягивают даже некоторые специализированные киевские стейк-хаусы.

При подаче со стейком на тарелке соседствует печеная картофелина и пара гармоничных соусов.

7. Меренги.

Меренги с лимонным муссом (15 грн).

Эти великолепные меренги похожи на невест — они такие же праздничные и воздушные. И совсем не приторные, благодаря тонкому лимонному крему и свежим ягодам.

8. Классические торты.

«Пражский» торт (65 грн).

Гордость и одно из фирменных блюд ресторана — «Пражский» торт. Этот десерт достоин того, чтоб целенаправленно приехать на его дегустацию. Гармоничный и нежный — в нем всего в меру и кофеного крема, и теста, и сладости.

Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua

Знаковые блюда в мире высокой кухни

Анна Кукулина перечисляет важнейшие блюда и манифесты мировой высокой кухни за последние 15 лет.

Со стороны кажется, что современная кухня развивается стремительно, и буквально каждый месяц появляются новые рестораны, блюда, модные приемы и сочетания продуктов. Но если провести внутри высокой кухни много лет, становится очевидно, что все новое прививается не так уж быстро (а некоторые новинки не прививаются вообще), а многие вещи, которые нам кажутся недавними открытиями, придуманы довольно давно.

Перечисление всех важнейших блюд за последние 15 лет может стать отдельной книгой, поэтому мы волюнтаристски выбрали изобретения, которые нам кажутся самыми важными (и которые автор статьи лично любит). Разумеется, многое не поместилось. Тем, кто хочет основательно изучить вопрос, рекомендуем подробную, хотя тоже не бесспорную, книгу Signature Dishes That Matter, собравшую знаковые рецепты за 100 лет.

Рассказывать фундаментальнейше о высокой кухне в SWN Анна Кукулина начала с самого начала журнала, когда еще только-только заговорили про молекулярную кухню, а фотографии блюд Феррана Адрии воспринимались, как несусветное. Анна была и гидом по мировым гастро-конгрессам, и строгим-справедливым критиком московских шефских меню. И пусть прозвучит совсем не в анином стиле, но ее личный вклад в создание нынешней нашей ресторанной атмосферы очень осязаем. Все любопытное и неожиданное о культуре и науке еды, прорывных идеях и хороших людях из гастрономического мира мы теперь узнаем еще и из ее Телеграм-канала «Профессор кислых щей».

2005

Бао со свининой

Шеф: Дэвид Чанг
Ресторан: Momofuku / Нью-Йорк, США

Открывшийся как рамен-бар Momofuku не сразу стал популярным, и чтобы разнообразить меню, Чанг добавил бао со свининой. И это стало одним из первых примеров того, как американский шеф не англосаксонского происхождения переосмысливает наследие как своей (корейской) кухни, так и других кухонь, представленных в США. В пушистую паровую булочку-бао Чанг кладет запеченную, предварительно замаринованную свиную грудинку, соус хойсин, зеленый лук и собственную версию быстро засоленных огурцов.

Результат – вроде бы китайское, но не вполне аутентичное блюдо с авторским видением. Удаче Чанга в балансировке американских и азиатских вкусов мы обязаны множеством бао-ресторанов, которые появились буквально везде. Но не всем удается так же держать планку качества: пробуя бао со свининой в 2016 году, легко было понять все восторженные отзывы времен его появления.

Также в 2005: Андони Луис Адурис в Mugaritz обвалял отварной картофель в глазури из каолина с чернилами каракатицы и получил «съедобные камни», а Ферран Адриа начал использовать сифон для бисквитного теста, выпеченного в микроволновке (впоследствии во всех языках мира такой воздушный и сухой бисквит без корочки получит название «спонж»).

2006

Сферицированные оливки

Шеф: Ферран Адриа
Ресторан: El Bulli Росас / Каталония, Испания

С техникой сферификации (превращения жидкости в «икринки» и «капсулы») Адриа работал с середины 1990-х, и к середине 2000-х она начала покорять мир. Как раз в это время Адриа с командой разработал «обратную сферификацию», которая позволяла сохранить середину капсул жидкой – и первым примером новой техники стали как раз «оливки» из пюре из зеленых оливок. Одно из самых успешных блюд в истории кухни вообще – технику используют во всем мире, а сами оливки теперь продаются готовыми в гурмэ-отделах El Corte Inglés.

Сферицированные оливки © Amazon

Дистиллят земли

Шеф: Жоан Рока
Рестоарн: El Celler de Can Roca / Жирона, Каталония, Испания

Еще одно революционное блюдо за 2006-й, но с использованием другой техники – роторного испарителя. При помощи вакуумной дистилляции при невысокой температуре Рока смог получить из реальной земли в дистилляторе экстракт петрикора – безвкусную прозрачную жидкость, которая пахнет как земля после дождя. Ее он использовал для блюд из устриц, подняв понятие surf ’n’ turf на невиданную прежде концептуальную высоту.

Дистиллят земли © El Celler de Can Roca

2007

Салат 21… 31… 41… 51

Шеф: Энрико Криппа
Ресторан: Piazza Duomo / Альба, Пьемонт, Италия

Криппа работал у великого французского шеф-повара Мишеля Бра и, как и все, был впечатлен самым известным блюдом французского мастера, гаргуилью, собранного с внешней небрежностью салата из пары десятков местных трав и овощей. Так что неудивительно, что он создал собственную (и крайне удачную) версию. Цифры в названии меняются в зависимости от сезона, и того, сколько именно трав и листовых овощей утром предоставили фермеры, работающие для ресторана. Обычно в его состав входит цикорий или эндивий, зеленый и красный шизо, мята, базилик, шпинат, другая свежая зелень и цветы, в сезон добавляют и фундук.

У салата Криппы два соуса – на дне тарелки даши с имбирем, а сверху все сбрызгивается уксусом из бароло с оливковым маслом. Кроме прочего, это был один из ранних примеров блюда, которое шеф предлагал есть нестандартными приборами: официанты приносили с салатом щипцы и рекомендацию от повара есть, захватывая все слои сразу.

Также в 2007: Вилли Дюфрен (WD-50) придумал, какие текстурайзеры добавить к фуа-гра, чтобы из нее получилась достаточно эластичная полоска, которую можно было в прямом смысле «завязать узлом». В Стокгольме в Grand Hotel открылся Matbaren титулованного шефа Матиаса Дальгрена – свидетельство распространения идеи гастробистро за пределы Парижа: открытая кухня, часть мест – за баром, в меню – яркие, эффектные блюда из шведских и любых других продуктов. Один из самых неотразимых рецептов – чипсы из кожуры топинамбура с йогуртом и солеными лимонами.

Салат 21… 31… 41… 51 © facebook @piazzaduomoalba

2008

Тако с ребрышками по-корейски

Шеф: Рой Чой
Ресторан: Kogi BBQ / Лос-Анджелес, США

Рой Чой, работавший в шикарных ресторанах, в 2008-м купил фуд-трак и начал готовить там неожиданный микс мексиканского стрит-фуда с корейским барбекю. В составе заправки тако за $2 было примерно 20 ингредиентов, не говоря уж о том, как долго и основательно готовили сами ребрышки, так что после недолгого периода скепсиса Чой покорил сначала фуди, потом журналистов, потом телевизионщиков и даже режиссеров – фильм Джона Фавро «Шеф» отчасти основан на его успехе.

То самое тако с ребрышками попробовать уже негде, потому что Чой занимается другими ресторанами. Но каждый раз, когда мы кусаем сложно устроенный бургер или нестандартную шаурму в модном фуд-траке – в этом часть заслуги Роя Чоя.

Тако с ребрышками по-корейски © facebook @KogiBBQTacos

Картошка, приготовленная в земле, в которой она росла

Шеф: Бен Шьюри
Ресторан: Attica / Мельбурн, Австралия

Австралийский шеф представил миру вроде бы элементарное блюдо – запеченную картошку. Но чтобы воспроизвести детские воспоминания о новозеландском барбекю, где продукты закапывают в землю и заваливают углями и горячими камнями, Шьюри из 39 сортов картошки выбрал самую подходящую «розовую вирджинию»: у нее после приготовления нужная кремовая текстура. От картошки Шьюри были в восторге и повара, и журналисты, потому что это одна из вершин поварского мастерства – внешне простое, продуманное до микрона и основанное на внятной идее блюдо.

Также в 2008: Сантьяго Ривера, владелец и шеф-повар сан-себастьянского тапас-бара La Viña придумал «жженый чизкейк» с очень поджаристой корочкой и кремовой серединой, который ушел в народ под названием «баскский».

Картошка, приготовленная в земле, в которой она росла © Attica Restaurant Melbourne

2009

Ризотто с планктоном

Шеф: Анхель Леон
Ресторан: A Poniente / Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Испания

Анхель Леон, открывая ресторан в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, решил готовить только из того, что дает нам море. Довольно быстро это привело его к использованию таких продуктов, о которых повара раньше даже не задумывались. Ризотто с планктоном сам Леон считает одним из своих самых удачных блюд, и заслуженно. Он несколько лет изучал возможности планктона и, в конце концов, нашел морских биологов, с которыми удалось придумать, как его разводить и очищать. Вся эта морока была для того, чтобы сделать еду с чистым, пронзительным вкусом моря. Ну и получить фотогеничный яркий зеленый цвет в тарелке. Наука говорит, что планктон еще страшно полезный, но настоящих фуди такие мелочи обычно не интересуют.

Также в 2009: Грант Эйкец в Alinea начинает экспериментировать с подачей десерта прямо на столе (на силиконовой скатерти), выкладывая бисквиты, соусы, джемы и птифуры в абстрактную композицию непосредственно перед гостем.

Ризотто с планктоном © Aponiente

2010

«5 возрастов пармезана»

Шеф: Массимо Боттура
Ресторан: Osteria Francescana / Модена, Италия

Блюдо 2001 года, но автор впервые попробовала его в 2010-м, и примерно тогда же оно стало важным для множества поваров по всему миру (спасибо развитию социальных сетей). Развитие идеи «Овощного минестроне» Феррана Адрии, учителя Боттуры, где все ингредиенты были приготовлены по-своему. Боттура с ювелирной точностью использовал модные текстурайзеры для того, чтобы максимально раскрыть разный вкус пармезана в возрасте от 18 до 48 месяцев.

«5 возрастов пармезана» © Paolo Terzi/ Osteria-Francescana

2011

«Редис в горшке» и «Яйцо и курица»

Шеф: Рене Редзеп
Ресторан: Noma / Копенгаген, Дания

2011 – год восхождения Noma к мировой славе, и два этих суперпопулярных блюда сыграли в этом свою роль. Оба очень простые, очень эффектные – и вообще не похожи ни на что, что было раньше. «Редис в горшке» – это свежая редиска с ботвой в козьем йогурте, посыпанном солодовой «землей», а «яйцо и курица» – раскаленная сковородка и свежие утиные яйца, из которых клиенты ресторана должны были сами жарить себе яичницу за столом. К яйцам выдавали идеальное сливочное масло и охапку свежайшей пряной зелени, так что при некоторой ловкости рук можно было самостоятельно исполнить действительно лучшую яичницу в своей жизни.

«Редис в горшке» © thisguysfoodblog.com

1/2

«Мясной фрукт»

Шеф: Хестон Блюменталь
Ресторан: The Dinner / Лондон, Великобритания

Шеф The Dinner Эшли Палмер-Уоттс говорил, что это единственное известное ему блюдо, с которым гости делают селфи. Блюменталь рассказывал, что придумал куриный паштет в мандариновой глазури по мотивам рецепта времен Возрождения, но в оригинале фигурировали отварная телятина и яичный крем, так что от оригинала он отошел существенно. Зато это редкое блюдо высокой кухни, которое любят, кажется, вообще все – оно вкусное, очень красивое и, несмотря на довольно долгое приготовление, не воспринимается как сложное.

Также в 2011: Вирхилио Мартинес в Central в Лиме начал использовать вяленое натертое говяжье сердце как приправу с очень выразительным мясным вкусом. На другом конце планеты, в Осло, Эсбен Холмбе Банг в Maaemo переработал народный норвежский рецепт в тонкое и необычное ресторанное блюдо «реммегрет (каша на сметане) с сушеным оленьим сердцем и сливовым уксусом». Сердце он тоже вялил и натирал поверх блюда. Даниэль Паттерсон в Coi придумал свекольную розу с йогуртом и льдом из розовых лепестков – не первая роза в высокой кухне, но одна из самых красивых и внесших свой вклад в то, что в 2010-е такая подача стала очень актуальной.

«Мясной фрукт» © The Dinner

2012

Ризотто с шафраном

Шеф: Массимилиано Алаймо
Ресторан: Le Calandre / Рубано, Падуя, Италия

Многие искушенные критики считают это ризотто лучшим в мире. Не рискуя делать такие мощные утверждения от своего лица, все-таки признаем, что в число десяти лучших творение Алаймо определенно входит. Идеальная текстура риса карнароли, радостный солнечно-желтый цвет и крошечный авторский росчерк – едва заметные полоски лакричной пудры, которые сразу делают вкус многомерным и запоминающимся с первого раза.

«Упс, я уронил лимонный пирог»

Шеф: Массимо Боттура
Ресторан: Osteria Francescana / Модена, Италия

Лимонный пирог, который выглядит примерно так, как будто его и правда уронили. В действительности, блюдо, конечно, тщательно сервируют на кухне так, чтобы изобразить «поломку». Кроме изобретения запоминающегося внешнего вида Боттура и его тогдашний шеф кухни Йоджи Токуеси сделали еще одну вещь – довели вкус и текстуру лимонного пирога до совершенства.

Так же в 2012: Дэниэл Хумм в Eleven Madison Park начал подавать тартар из моркови – к столу приносили мясорубку, прокручивали морковь и давали гостям возможность смешать собственный тартар с любыми из 12 дополнений, от маринованной айвы до цветов горчицы.

«Упс, я уронил лимонный пирог» © Callo Albanese e Sueo/ Osteria Francescana

2013

Кронат

Шеф: Доминик Ансель 
Ресторан: DOMINIQUE ANSEL BAKERY / Нью-Йорк, США

Ансель не шеф-повар, а в первую очередь кондитер и пекарь, но один из лучших в мире, и не упомянуть кронат в числе важнейших блюд последних лет невозможно. В первые месяцы продажи за гибридом круассана и донатса стояли многочасовые очереди, Ансель на волне его успеха открыл кондитерские по всему миру, а «гибридная» выпечка за семь лет стала общим местом, и даже в Москве легко найти достоверные слоеные бриошь или маффин.

Также в 2013: Мауро Колагреко в Mirazur приготовил запеченную в соли свеклу с черной икрой, а Дэниэл Хумм – сельдерей с трюфелем, тем самым они легитимизировали концепт «бедное-богатое» в формате «дешевый овощ – деликатесное дополнение».

Кронат © facebook @Dominique.Ansel.Bakery

«Материнский моле»

Шеф: Энрике Ольвера
Ресторан: Pujol / Мехико, Мексика

Блюдо прекрасно, в первую очередь, своей идеей (потому что вкус у него все время меняется). Моле – базовый мексиканский соус, который делают из разных сортов перца чили, орехов, томатов, иногда шоколада, пряных трав и т.д. Все это растирают в ступке и подают сначала свежим, и потом оставшееся несколько дней разогревают к другим блюдам. Ольвера решил, что греть можно дольше, и его моле называется «материнским», потому что его дополняют и разогревают уже семь лет без перерывов. В зависимости от сезона состав добавок может меняться, поэтому и вкус у него обычно немного варьируется от месяца к месяцу.

Еще одна прекрасная идея Ольверы – подавать моле «как есть», на белой тарелке, дополнив лишь капелькой красного соуса «моле рохо». Многие национальные кухни могли бы взять этот опыт на вооружение (а многие уже взяли).

«Материнский моле» © Pujol

2014

Качо-э-пепе в пузыре

Шеф: Рикардо Каманини 
Ресторан: Lido 84 / Гардоне-Ривьера (на оз. Гарда), Италия

Рикардо Каманини сделал себе имя на пасте – на самом вроде бы истоптанном огороде итальянской кухни нашлось место для новых грядок. Самое знаменитое и действительно грандиозно придуманное блюдо Каманини – простая римская паста качо-э-пепе, но приготовленная в свином мочевом пузыре: в этом прототипе вакуумного пакета давно готовят пулярку с трюфелем в классической французской кухне. Поварская виртуозность Каманини состоит в том, что пузырь разрезают перед столом, так что повара не имеют возможности попробовать блюдо во время приготовления, а для пасты это критичнее, чем для пулярки.

В том же году Каманини изобрел еще одно эпохальное блюдо – спагеттони со сливочным маслом и запеченными в духовке дрожжами: впервые в итальянской кухне повар вытащил вкус умами не из пармезана, а из простейших пекарских дрожжей.

Качо-э-пепе в пузыре © Lido 84

Фуа-гра с кукурузой и бриошь с черной икрой

Шефы: Ориоль Кастро, Эдуард Шатрюш и Матео Казаньяс
Ресторан: Disfrutar / Барселона, Испания

Три повара из elBulli, Ориоль Кастро, Эдуард Шатрюш и Матео Казаньяс после закрытия ресторана Феррана Адриа сделали свой ресторан в Барселоне и открылись с несколькими блюдами, которые с тех пор стали культовыми. Естественно, они развивают техники своего наставника, поэтому в меню много блюд с использованием сферификации, например, «печенье из фуа-гра», покрытое ровным слоем нежных желтых сфер из кукурузного пюре. А лучшая демонстрация виртуозности трио – горячая пышная булочка с начинкой из черной икры.

2015

Бургер со жмыхом

Шеф: Дэн Барбер
Ресторан: Blue Hills at Stone Barns / Покантико Хиллс, США

Дэн Барбер был одним из первых шефов, задумавшихся о проблеме food waste, то есть пищевых отходов, которые можно пустить в дело. Первое «блюдо-манифест» на эту тему он сделал, когда узнал, что некоторые кафе, торгующие смузи и соками, сдают мусорщикам по тонне жмыха в неделю. Барбер собрал жмых от соков свеклы, сельдерея и яблок, смешал с тофу, яйцами, грибами, пармезаном, мисо и сделал котлету. Кетчуп к бургеру был из свеклы, которую собирались выбрасывать фермеры, булочки – вчерашние (их сбрызнули молоком и подогрели, чтобы они снова стали мягкими), сыр – списанный за «нетоварный вид» сыроделами в Вермонте, а маринованные овощи были представлены «попками» огурцов, которые откидывает промышленный слайсер. Вкус Барбер подогнал так точно, что он понравился даже любителям традиционных бургеров.

Бургер со жмыхом © Blue Hills at Stone Barns

«Мраморный хек»

Шеф: Расмус Кофод
Ресторан: Geranium / Копенгаген, Дания

Одно из самых удачных и узнаваемых творений прекрасного датского шефа: филе очень быстро засаливают, обваливают в пепле от стеблей петрушки и сворачивают в рулет, который на срезе выглядит как мрамор. Подают с соусом из масла с бульоном от мидий, свежей петрушкой, петрушечным маслом и икрой. Кристальное по мысли и исполнению блюдо – воплощение умного нордического минимализма.

Также в 2015: Ален Дюкасс в открывшемся после реконструкции Plaza Athénée убирает из меню мясо (рыба и морепродукты остаются) и вводит одно из самых поразительных своих блюд – чечевицу с вулканической почвы с черной икрой в желе из копченого угря.

«Мраморный хек» © Geranium

2016

Помидорное «колесо» с «росой» из уксуса

Шеф: Кике Дакоста
Ресторан: Quique Dacosta / Дения, Аликанте, Испания

В арсенале у Кике Дакосты много прекрасных блюд, а в 2016-м появилось это – «колесо» из сушеного помидора с «росой» из рисового уксуса. Внутри у колеса несладкий хрустящий пончик с начинкой из томатного крема, снаружи – пудра из сушеных помидоров и капельки выпаренного уксуса. По сути это вариация на тему каталонского «хлеба с помидорами», но показывающая, как далеко может уйти воображение талантливого шефа от блюда-прототипа.

Помидорное «колесо» с «росой» из уксуса © studiosergiocoimbra/ Quique Dacosta

«Пирог с редиской»

Шеф: Рене Редзепи
Ресторан: Noma / Копенгаген, Дания

Еще одно удачное овощное блюдо в этом году появилось в Копенгагене – на «тарталетке» из сушеных водорослей лежала начинка из дрожжей с кориандром и «цветок» из свернутых ломтиков свежего редиса. Помимо того, что сочетание редиски с водорослями оказалось очень удачным, форма подачи изрядно повлияла на умы, у некоторых даже получилось так же красиво, как у Редзепи.

2017

Еда для пострадавших от урагана Мария в Пуэрто-Рико

Шеф: Хосе Андрес
США

Не блюдо, но важнейшая инициатива Хосе Андреса, шефа и совладельца вашингтонского Minibar и многих других прекрасных ресторанов. В сентябре 2017 года, после разрушительного урагана в Пуэрто-Рико, основанная Андресом в 2010 году благотворительная организация World Central Kitchen смогла организовать крупнейшую мобилизацию в своей истории и уже через несколько дней 20 000 добровольцев помогали кормить пострадавших и делали это на протяжении девяти месяцев, пока Пуэрто-Рико приходил в себя после катастрофы. За следующие два года Андрес превратил WCK в безотказную машину помощи, которую можно быстро запустить в любом уголке планеты.

В 2020 году он, помимо помощи бездомным и ставшим безработными из-за карантина в Америке и Испании успел помочь после взрыва в Бейруте, а также накормить и обеспечить водой тех, кому пришлось много часов стоять летом в очередях на выборные участки.

2018

Чуррос с парфе из мескаля

Шеф: Росио Санчес
Ресторан: Sanchez / Копенгаген, Дания

Бывший шеф-кондитер Noma открыла собственный мексиканский ресторан с тако и коктейлями. Тако и чипсы из свиной кожи у Росио безукоризненные, но этот десерт говорит о том, что в Noma Росио было, видимо, тесновато в нордических рамках, зато теперь ее воображение вырвалось на родные просторы. На чурросах с корицей лежит парфе с ванилью и мескалем. Композицию сбивает в одно целое апельсиновая цедра и цитрусовый крем. Особенно хорошо десерт действует как антидот к серой датской зиме.

Чуррос с парфе из мескаля © facebook @sanchezvesterbro

Зеленый горошек

Шеф: Энеко Атча 
Ресторан: Azurmendi / Бильбао, Испания

В Стране Басков зеленый горошек в его короткий весенний сезон становится королем стола, и нет такого шефа, который бы его не готовил. Как самый чистый пример – версия Энеко Атча, который не добавляет к «огородной икре» почти ничего: верх смирения перед уникальным продуктом со стороны талантливого и техничного шефа.

Azurmendi © facebook @AzurmendiEnekoAtxa

2019

«Большое яблоко»

Шеф: Расмус Мунк
Ресторан: Alchemist / Копенгаген, Дания

Самый обсуждаемый ресторан года предоставил фуди множество тем – от предложения есть бараньи мозги из пластикового черепа и слизывать паштет с силиконового языка до видео с пластиковыми пакетами в океане. Но самый радикальный жест Расмус Мунк совершил сразу в первом курсе, который даже едой назвать будет сложно. В комнате, изрисованной граффити и посвященной Нью-Йорку, гостям предлагают лизнуть бумажку со вкусом «Большого яблока» – и во рту появляется яблочный вкус. Технически ничего сложного, но смелость шефа, который начал сет таким образом, не может не впечатлять.

Еще два блюда из ресторана Alchemist не так изящно придуманы, как «Большое Яблоко», но оказали мощное воздействие на умы своими натуралистическими подачами. Бараний мозг в желе и фуа гра внутри реалистичного человеческого черепа прямо воспроизводить, к счастью, никто не стал, но градус брутальности сервировок Мунк явно немного повысил не только в Дании.

«Большое яблоко» © Claes Bech Poulsen/ Alchemist

1/3

«Плесневое трио»

Шеф: Рене Редзепи
Ресторан: Noma / Копенгаген, Дания

Самые спорные блюда в летнем сете Редзепи 2019 года – три курса с разными видами плесени: спаржа в пушистой плесневой «шубке», «плесневый тако» и «пирог из желтка» с трюфелями, водорослями и покрытыми кодзи зернами ячменя. К мощному, идеально сбалансированному вкусу умами поклонники Редзепи привыкли давно, но в такой упаковке не все оказались к нему готовы. Тоже рискованный шаг шефа, понятый не всеми, но тем больше уважения он вызывает.

«Плесневое трио» © Ditte Isager/ Noma

2020

«Парижская брусчатка»

Шеф: Акрам Беналлаль
Ресторан: Akrame / Париж, Франция

В этом смутном году все так странно, и блюдо года тоже будет необычное. В отличие от всех прочих, автор его не пробовал (и не попробует, поскольку продажи закончатся до следующего года), но все равно считает символическим для карантинно-протестного года. Это рождественское полено в форме булыжника из парижской мостовой напоминает о волнениях 1968 года с их лозунгом «пляжи под мостовой», протестами этого года, а также о каменном оцепенении, в которое впали многие. Сделано все из бисквита на оливковом масле, сливочного лимонного крема, копченого кардамона, молочного шоколада и лимонного конфитюра. Вдобавок это все без сахарозы, то есть с низкокалорийными сахарозаменителями. Цена – €120, 20 евро из них идет в благотворительный фонд.

«Парижская брусчатка» © Akrame

Фото на обложке: © Mirazur.

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №137.

Статьи по теме:

Самые популярные блюда в ресторанах Москвы

«Афиша Daily» публикует подборку любимых блюд столичных фуди на основе их ответов в фейсбуке: наш редактор Анна Масловская и Алена Ермакова, придумавшая секретные ужины и дворовые вечеринки с едой Stay Hungry, спросили у своих друзей, за какими тремя блюдами они возвращаются в московские рестораны.

На завтрак: драники, яйца и каши

Драники в Table

Яйца пашот в тесте пармезан и пастрами в «Северянах»

Омлет с трюфелем в Pinch

Среди любимых блюд на завтрак с приличным отрывом победили драники из небольшого кафе на Лесной улице. В меню Table их несколько наименований, самые популярные — драники из цукини с яйцом пашот и лососем. Дальше идут яйца, в самых разных вариациях и ресторанах: от яиц бенедикт в Nude до омлета с трюфелем в Pinch. Самый популярный вид приготовления — яйца пашот. Часто называли яйца пашот с пармезаном и пастрами в ресторане «Северяне» и тосты с авокадо и яйцом пашот в кафе «Юность» на «Трубной».

Также были названы в этом опросе сырники и омлет с рикоттой в Pinch, шакшука в Dizengof 99, а также пара видов каш. Последние, естественно, не просто пшенка со сливочным маслом из «Братьев Караваевых», а варианты поизящнее — каша с перепелкой в White Rabbit, гречневая каша с пармезаном в «Северянах» и пшенная каша на кокосовом молоке в Calicano. Наверное, совсем не удивительно и то, что большинство упомянутых в ответах ресторанов находятся в районе Патриарших прудов.

Подробности по теме

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Салаты, овощи, закуски

Запеченная цветная капуста в Glenuill

Картофель фри и яйцо пашот в «Юности»

Яйцо карри в кафе «Юность»

Ничего удивительного, что цветная капуста упоминалась чаще всего: в списке самых популярных блюд 2016 года, который мы составили по итогам опроса читателей «Афиши Daily», капуста уступила только севиче, фо и пастрами.

Также достаточно часто называли хумус в «Лафлафель» и Dizengof 99, грибной мусс из Saxon + Parole (бестселлер и в московском, и в нью-йоркском ресторанах), салат с неркой и фейхоа в Twins, запеченные овощи и гречку с пармезаном в «Северянах», эдамаме в салате из капусты в Glenuill, мозги с щучьей икрой в Delicatessen, маринованные перцы в Tehnikum, пхали в Patara Café, битые огурцы, креветки васаби и дим-самы с баклажанами и свининой — сразу три блюда в баре Chainaya. Tea & Cocktails, свекольную полбу с белыми грибами в Lavkalavka, овощи с козьим сыром из «Простые вещи New Vintage», салат из лотоса в Lao Lee Café и еще с десяток блюд. Среди них заслуженный гастроветеран Москвы — салат «Цезарь» («Пропаганда»/«Люди как люди»), а также снова ресторан «Юность» с миндальным карри с цветной — и вот опять — капустой и карри с яйцом (в меню у них есть три разных карри).

Отдельной строкой здесь стоит выделить обеды и ужины в Moscow — Delhi — полностью вегетарианские сеты, состоящие из блюд индийской кухни, приготовленных из органических индийских и русских продуктов.

Супы

Фо-бо в Bô на Даниловском рынке

Фо-бо в Lao Lee Café

Рамэн с курицей в «Искре»

В этом разделе победителя было угадать нетрудно — это, конечно же, фо, единственная интрига выглядела так: Bô на Даниловском рынке или в Lao Lee Café? Рынок победил небольшое кафе, а третье место занял рамэн с курицей в «Искре» — спешите попробовать, возможно, что в этом месте грядут большие изменения.

Суп фо, кстати, был назван еще пару раз: одни любят ходить за ним во вьетнамское кафе «Вкус лотоса» у станции метро «Академическая», а другие не ленятся поехать к вьетнамцам на рынок в Люблино.

Также участники опроса в качестве любимых супов называли рамэн с креветкой в Ramen House, кисло-острый суп в China Garden, чаудер в «Телебистро» и сети Boston Seafood & Bar. И на фоне этого пестрого космополитичного полотна любимых первых блюд не затерялся наш (ну или не совсем наш) борщ — в качестве мест, в которые можно ходить только ради него, были названы Haggis Pub & Kitchen и Lavkalavka.

Рыба, морепродукты, суши, роллы

Роллы из Buba by Sumosan

Морепродукты в Cutfish

Бао с крабом в Crabs Are Coming

Участники опроса назвали в качестве любимых московских блюд с сырой рыбой и морепродуктами практически весь раздел «Роллы» в Buba by Sumosan и сразу несколько позиций из суши-бистро Cutfish — поке «Острый тунец» и ролл с гребешком.

Пару раз были названы креветки из гастробара Moments, морской шашлык и бриошь с лососем в демократичном «Рынке и общепите» ресторатора Евгения Каценельсона (также владеет сетями «Лига пап», «Изя-гриль» и «Братья Караваевы»), бао с крабом (в Bao + Bar и Crabs Are Coming), брускетта с крабом в Uilliamʼs, сазан в рисовой бумаге с перетертым бататом, эдамаме и луком фри в Delicatessen, в Lao Lee Café большой популярностью (не считая супа фо, конечно) пользуются спринг-роллы с манго, креветкой и зеленью, а также севиче из креветок с лимонной кимчи в Cevicheria — проекте ресторатора Елизаветы Стахановой и шеф-повара Тимура Абузярова (в его же заведении Fishop на рынке «Гастроферма» готовят еще одно из названных в опросе блюд — ахи-поке — это салат из свежих морепродуктов).

Подробности по теме

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Пицца, сэндвичи, бургеры

Пицца с пармской ветчиной и инжиром в Delicatessen

Бургер с уткой в «Щепке»

Кюфта в Meat Point

Здесь суммарно было названо около 10 самых разных видов пицц, в том числе и пицца с уткой, пицца с лососем в Denis Simachev Bar, пинца с клубникой и бурратой, а также пинца с креветками и цукини в Pinzeria by Bontempi, пицца с пармским окороком в Scrocchiarella, разная пицца из Zotman Pizza Pie — в общем, все по списку материала «Афиши Daily» «8 лучших ресторанов с самой необычной пиццей и пинцей».

Вторая по значимости быстрая и сытная еда у московских фуди, естественно, бургеры (чемпион здесь бургер с уткой в «Щепке») и кюфта в любимой примерно всеми забегаловке с одним турецким блюдом Meat Point. Среди бургеров также были названы чизбургер с апельсином в «У Славика», «идеальный» бургер из «Юности», самый простой бургер из закусочной «Воронеж», черный бургер (встречайте во всех ресторанах по всей России) Black Mamba в Burger Heroes.

Также были названы: сэндвичи «Зизо» со свининой, курицей или ягненком, которые готовят в двух заведениях Zizo Уилльяма Ламберти, сэндвич с пастрами в «Юности», стейк-сэндвич в Denis Simachev Bar, сэндвич с лососем в «Энтузиасте», стейк-сэндвич в «Юности», шаурма в «Рынке и общепите» и сэндвич с сыром и копченым окороком в «Прогрессе».

Мясо, птица, паста

Тост с индейкой в Delicatessen

В этом разделе было названо больше всего блюд, среди которых самым популярным стал легендарный тост со сладкой индейкой и чили в Delicatessen. Кроме этого тоста в ресторан идут за стейком, ростбифом и знаменитым тартаром из говядины.

Всего же прозвучало больше 30 любимых блюд, среди них: ньокки и равилоне с мягким сыром в Pinch, хинкали из молодого ягненка в ресторане «Высота 5642», грудинка с чечевицей в новиковских «Сыроварнях», суширито с курицей в Ramen House, шак-каго-хот-дог в Shake Shack, лепешка с куриным шашлыком в «Порто Миконос», узбекский джаз-джиз (баранина с овощами) из халяльной «Айвы» у станции метро «Павелецкая», жареная лапша по-сингапурскии в проверенной годами «Кофемании», мягкий лукум из говядины в турецком стейк-хаусе Chef и еще с десяток позиций — от каке-удона из недорогих сетевых лапшичных «Марукамэ» до паштета из утки в AQ Kitchen, кухней которого заведует шеф-повар Адриан Кетглас.

Выпечка, десерты

Пирог с грушей и шоколадом в «Любови Пироговой»

Круассаны в David B Café

И еще одно блюдо из заведения, базирующегося на Даниловском рынке, набрало больше всего голосов — пирог с грушей и шоколадом из «Любови Пироговой». На втором месте, как ни странно, не десерт из «Северян» или «Юности», а просто круассан из кофейни неподалеку от Пушкинской площади. Говорят, это самый идеальный в Москве круассан. Мы на днях пойдем проверять всей редакцией.

Из сладкого и выпеченного также были названы фисташковые эклеры из пекарни «Волконский», меренговый рулет кондитеров Osteria della Piazza Bianca, земляничный тарт в «Южанах», чизкейк из батата в Cevicheria, «Павлович» в «Юности» и «Суперпломбир Ласпи» в «Чайной высоте».

Оригиналы ответов можно прочитать в комментариях вот здесь и здесь.

14 блюд великих шефов, которые обязан знать каждый фуди

Свекла с черной икрой  

Мауро Колагреко, Mirazur (Франция)

Шеф-повар ресторана Mirazur, занявшего в этом году первое место в рейтинге 50 Best, сам считает свеклу с черной икрой одной из лучших своих находок. И справедливо: это крайне удачное продолжение линии «бедное – богатое», которую так любят развивать деятели высокой кухни. Вспомнить хотя бы иконический рецепт Томаса Келлера с участием устриц и грошовой крупы тапиоки или картошку с трюфелем в исполнении Массимо Боттуры. Колагреко придумал свое блюдо года три назад, и оно сразу стало хитом. Сладковатая запеченная свекла и солоноватая икра сплелись в гармоничный дуэт, который, вдобавок, отвечает современным трендам: все любят черную икру, интересуются овощами и обожают постить в инстаграм красивые фоточки еды.

Фуагра, угорь и яблоко 

Мартин Берасатеги, Martin Berasategui (Испания)

Испанский шеф-повар Мартин Берасатеги — один из отцов-основателей «новой испанской кухни»: его идея жарить неочищенное филе барабульки так, чтобы рыбья чешуя от жара поднималась и была похожа на «кристаллы», на несколько лет свела с ума многих шефов по всему миру.

В 1995 году он придумал блюдо, которое неожиданно стало трендообразующим для современной кухни. Соединение фуагра и копченого угря оказалось чрезвычайно удачным: два продукта, богатые умами, за счет схожих текстур взаимно усиливали вкус друг друга, а добавка в виде кислого яблока делала результат не таким жирным. Эта комбинация открыла дорогу для всех дальнейших сочетаний «морского» и «земного» ингредиентов с высоким содержанием жира и умами, будь то фуагра с малосольной сельдью или лосось с соленым салом. 

Гаргуилью

Мишель Бра, Michels Bras (Франция)

© C. Palis et JP. Trébosc

Гаргуилью, которое в далеком 1980 году Мишель Бра задумал как «моментальный снимок полей Обрака» (деревушки, где находится ресторан) стало, фактически, первым блюдом высокой кухни, демонстративно поставившим в центр композиции дикоросы. При этом автор отказался от строгого рецепта: ингредиенты меняются в зависимости от сезона. Например, в его весенней версии могут участвовать папоротник, молодая крапива, звездчатка, дикий фенхель и с десяток полевых цветов и трав, а еще молодые овощи. Заправка же всегда базируется на бульоне от вяленой свиной ветчины, которая соединяет все это разнотравье в единое целое.

Культовый статус блюдо приобрело еще и потому, что много лет исправно служит образцом сервировки для нескольких поколений поваров. Как бы небрежно брошенные на тарелку сочные разноцветные травы-овощи — общепринятый формат подачи салатов сегодня по всему миру: от безымянных гастропабов до Noma.

Растительное карпаччо  

Андони Луис Адурис, Mugaritz (Испания)

Шеф-повара Mugaritz регулярно критикуют за слишком сложные и непонятные блюда, но никто не ставит под сомнение его техническую виртуозность. Неудивительно, что на волне повального увлечения вегетарианством по миру распространилось его «растительное карпаччо» из аккуратно подвяленных в легком жару ломтиков арбуза — этот рецепт Андони Луис Адурис придумал еще 10 лет назад. После такой обработки арбуз внешне очень напоминает свежую говядину, поэтому «растительное карпаччо» стало, помимо прочего, еще и одним из кирпичиков в фундамент нынешней моды на «обманки» — блюда, которые, как и совы у Дэвида Линча, совсем «не то, чем кажутся». 

«Съедобные камни»

Андони Луис Адурис, Mugaritz (Испания)

Самая известная шутка Андони Луиса Адуриса на тему «обманок» — десерт в виде Bibendum (символа гида Michelin), который при подаче обжигают горелкой: так шеф выразил свое отношение к тому, что ему много лет не давали третью звезду.

Менее обсуждаемая, но гораздо более влиятельная идея пятилетней давности — «съедобные камни»: мелкая картошка в оболочке из измельченной в порошок белой глины каолин (чистый каолин не имеет собственного вкуса, но вполне съедобен, поэтому его можно использовать на кухне). Благодаря этому рецепту шефы всего мира в срочном порядке стали закупаться пищевым каолином, готовя свои версии «камней». Сам Адурис давно предпочитает более абстрактные подачи, но на славе блюда это никак не сказалось.  

Белый шоколад с черной икрой  

Хестон Блюменталь, The Fat Duck (Англия)

В 2002 году в меню ресторана The Fat Duck появилось очень странное по описанию блюдо — белый шоколад с черной икрой, свекольным желе и манговым пюре. Оно было настолько необычным, что Блюменталь вскоре написал про него отдельную колонку в The Guardian, чтобы объяснить, в чем его смысл.

Пятью годами позже бельгийский биохимический проект Food Pairing, который раскладывает на составляющие запахи разных продуктов и проверяют совпадение ароматических профилей, протестировал эту пару и выяснил, что у белого шоколада и черной икры действительно много общего. Поскольку два этих продукта не только сочетаются по вкусу, но и выглядят рядом друг с другом совершенно ослепительно, эффектную пару не один раз использовали (и продолжают использовать) на кухнях мира.

«Мясной фрукт»  

Хестон Блюменталь, The Dinner (Англия)

Еще более популярный рецепт Блюменталь придумал в 2011 году для запуска своего второго ресторана The Dinner в Лондоне. «Мясной фрукт» оказался феноменально успешным — шеф The Dinner Эшли Палмер-Уоттс говорит, что это блюдо гости не просто фотографируют для инстаграм, но и делают с ним селфи!

Поскольку рецепт «мясного фрукта» есть в книге Блюменталя, то за последние годы идея нежного паштета (обычно из куриной печенки, но возможны варианты) в яркой фруктовой глазури распространилась очень быстро. Паштеты в форме винограда, яблок, груш, помидоров, сливы (рождественская вариация самого Блюменталя) можно увидеть в ресторанах от Гонконга и Токио до Москвы и Нью-Йорка. К сожалению, рецепт хоть и несложен, но требует чрезвычайной тщательности, поэтому далеко не все достигают ювелирного изящества оригинала.

Устрицы с альбариньо  

Жоан Рока, El Celler de Can Roca (Испания)

Жоан Рока много лет увлечен дистилляцией, одно из первых его изобретений на эту тему — сорбет с лимонным дистиллятом: вроде бы обычный лимонный сорбет, но с совершенно другой интенсивностью и объемом аромата.

Дальше — больше: Рока сделал дистиллят из земли с ароматом настоящей почвы и использовал его в другом своем знаковом блюде — устрицах с вином (с кавой, шабли или альбариньо — версий существует, как минимум, три), — для которого деконструировал и пересобрал заново классический французский рецепт «устрицы в шампанском». В варианте с альбариньо, отдающим дань уважения Галисии, родине этого белого вина, в компанию к устрице отправляется соус из фенхеля, черный чеснок, яблоко, водоросли, грибы, дистиллят из земли и морские анемоны.  

Тартар с горчичным мороженым  

Жоан Рока, El Celler de Can Roca (Испания)

© culinary-insights

Процедуру деконструкции Рока произвел и с тартаром. Горчицу превратил в мусс и заморозил в азоте в виде шариков, из картофеля сделал хрустящее суфле, добавил икру из хереса олоросо (который в Испании иногда внедряют в заправку для обычного тартара) и только рубленую говядину оставил в первозданном виде. Для поваров всего мира этот рецепт (наравне с устрицами в белом вине) стал примером, как можно разбирать на части и собирать заново известные блюда, и с тех пор деконструкция классики стала универсальным методом разработки рецептов.

Еще одна очень влиятельная находка Жоана и Жорди Рока – «конфетки» кампари-грейпфрут, которые делают теперь повсеместно: в шарики из ароматизированного какао-масла помещается жидкая начинка, по возможности, с максимально ярким кислым вкусом, будь то цитрусы, облепиха, кислая вишня или молочная сыворотка.

«Курица и яйцо»  

Рене Редзепи, Noma (Дания)

В первой версии Noma Рене Редзепи изобрел множество блюд, чья популярность привела к мировому взлету кухни нордик. Некоторые их них были так хороши, что стали трендсеттерами сами по себе. Так, «курица и яйцо» в 2009 году могла бы взорвать инстаграм, если бы он тогда существовал. Это был первый случай, когда гостя в недешевом ресторане с серьезным меню заставляли самолично готовить яичницу прямо за столом, принося с кухни яйца и раскаленную сковородку.

Сегодня шефы повсеместно привлекают гостей к процессу приготовления: просят разбить что-нибудь молотком, очистить орехи или предпринять еще какое-то простое действие для того, чтобы закончить блюдо. Это успешно помогает рушить «четвертую стену» между гостем и сервисом и вносит общее оживление в дегустационный сет, который может длиться несколько часов. 

«Упс, я уронил лимонный пирог»  

Массимо Боттура, Osteria Francescana (Италия)

Массимо Боттуру часто обвиняют в том, что он сделал себе мировую карьеру на «социалочке», регулярно выступая за мир, дружбу и жвачку. Может быть, общественный темперамент у этого человека и правда сильнее, чем у коллег, а, может, он ловко поймал нужную волну, но все это не отменяет того факта, что изначально он повар, очень техничный и изобретательный. Иначе бы его блюда не вдохновляли шефов по всему миру.

Наиболее успешные в этом смысле изобретения Боттуры — «5 возрастов пармезана», «Психоделическая телятина», «Картошка, желающая стать трюфелем» и, конечно, «Упс, я уронил лимонный пирог», который в свое время породил один из самых популярных стилей сервировки десертов: нарочито небрежно «кинутые» на тарелку торты, пироги и прочие пирожные мы повсеместно наблюдали года три назад. Многим, впрочем, до сих пор жалко расставаться с такой эффектной идеей.  

«5 возрастов пармезана»  

Массимо Боттура, Osteria Francescana (Италия)

Блюдо, спровоцировавшее бесконечную серию «перепелок в 15 состояниях», когда при помощи испанских техник и текстурайзеров (веществ, которые помогают сделать продукт хрустящим, гелеобразным, сыпучим и так далее) один ингредиент обрабатывали так, чтобы он приобретал множество разных текстур, и сочетали их все в одной тарелке.

Единственная, но принципиальная разница между автором и многими его последователями: в рецепте Боттуры, как и в рецептах Феррана Адриа, введшего в высокую кухню текстурайзеры, был смысл. Боттура подбирал разные текстуры пармезану разной выдержки, чтобы наилучшим образом представить вкус, свойственный каждому его возрасту. За последние 10 лет формат «что-то в нескольких состояниях» стал гастростандартом, а стандарты, как известно, исполняются с разным успехом. У кого-то получается чистая демонстрация технических навыков, у кого-то – отличная собственная версия.   

«Десерт на столе»  

Грант Эйкец, Alinea (США)

Шеф чикагского ресторана Alinea потряс мировое поварское сообщество, когда лет 10 назад впервые представил на международных конгрессах «десерт на столе», который действительно сервируют прямо на столе перед гостями, предварительно застилая его белым пластиком.

Сам десерт при этом включает в себя 15-25 компонентов (Эйкец придумывает его новые версии почти ежегодно), каждый из которых затейливо приготовлен: бисквиты, фруктовые и ягодные муссы и парфе, безе, всевозможные чипсы, свежие фрукты и несколько видов соусов. Все это повара эффектно выкладывают на стол в очень продуманную композицию, где все составляющие находятся рядом с теми, что подходят им по вкусу. И сложные десерты, и такая подача с тех пор — популярный в ресторанах вариант развлечь гостей в конце ужина. 

Сельдерей с трюфелем  

Дэниел Хумм, Eleven Madison Park (США)

Блюдо, которое автор считает своим лучшим созданием, и заслуженно. Сельдерей, приготовленный в свином мочевом пузыре, Дэниел Хумм придумал три года назад, и тогда же стал шефом лучшего ресторана планеты по версии World’s 50 Best Restaurants. Готовка в свином мочевом пузыре для русского уха звучит дико, но это старинная и уважаемая техника французской высокой кухни.

Фокус в том, что ее всегда применяли для птицы, а Хумм перенес метод, используемый для лучших пулярок, на скромный и дешевый сельдерей. Чтобы блюдо не выглядело совсем по-сиротски, он добавил к нему черный трюфель, изобретя еще одну модель для концепции «бедное – богатое». Само блюдо напрямую никто не копирует, но в паре с Колагреко они изрядно продвинули идею самых простых овощей в сочетании с люксовыми продуктами.

Закуски для фуршета – 172 рецепта с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Какой простор для кулинарной фантазии дают, казалось бы, самые обычные огородные овощи! Непритязательные с виду кабачки и…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Чтобы удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте к столу праздничные тарталетки с копчёной голенью, кукурузой и свежим…

Ингредиенты

• Кукуруза консервированная — 180 г
• Куриный окорочок копчёный — 150 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Огурцы — 1 шт.
• Тарталетки песочные — 8 шт.

Вот такой закуской вы можете удивить своих гостей на Новый год. Ведь правда, они похожи на настоящие перепелиные ножки….

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Куриное филе — 300 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соломка солёная — 30 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Эта закуска — одно из фирменных блюд моей двоюродной сестры, не скажу, что закуска полезна, но очень вкусна, а главное, —…

Ингредиенты

• Майонез — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сельдь солёная — 200 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Хлеб чёрный — 0.5 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.

Я думаю, каждый человек знаком с этим прекрасным и недорогим блюдом. Практически в каждом городе стоят небольшие островки, в…

Ингредиенты

• Брынза — 60 г
• Кукуруза консервированная — 425 г
• Масло сливочное — 30 г
• Соль экстра — 1 щепотка

У меня для вас рецепт очень вкусной и быстрой в приготовлении закуски. Она украсит любой стол и отлично подойдёт для фуршета…

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Огурцы — 1 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Сметана — 1.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить нарядные канапе к празднику. Слайсы огурцов и тонко нарезанную колбасу собрать на шпажку волнистыми…

Ингредиенты

• Багет (батон французский) — 1 шт.
• Колбаса сервелат — 100 г
• Огурцы — 1 шт.
• Оливки без косточек — 6 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Сыр сливочный — 20 г

Быстрая и универсальная закуска для праздничного стола! Эти симпатичные и простые закусочные рулеты из…

Ингредиенты

• Ветчина — 140 г
• Лук зелёный — 7 перо
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Сметана — 150 г
• Сыр Голландский — 100 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Оригинальная закуска украсит любой праздничный стол. Холодная закуска не только красивая, но и неимоверно…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 100 г
• Маслины без косточек — 6 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Сыр твёрдый — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Наконец-то появились молодые овощи! И мы с радостью делимся с вами новыми рецептами из них! Сегодня – кабачки, наверное,…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Ветчина — 50 г
• Ветчина — 150 г
• Говяжий фарш — 500 г
• Кабачок — 2 шт.
• Кабачок — 500 г
• Кабачок — 500 г
• Кабачок — 500 г
• Кабачок — 250 г
• Кабачок — 2 шт.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Кориандр сухой — 0.33 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Кукурузные хлопья — 100 г
• Куриное филе — 250 г
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук сушёный — 2 ч. л.
• Майонез — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло оливковое рафинированное — 60 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 60 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Панировочные сухари — 60 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Петрушка сушёная — 1 ч. л.
• Петрушка сушёная — 3 ч. л.
• Помидоры — 50 г
• Помидоры — 1 шт.
• Помидоры сушёные — 1 ст. л.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.5 г
• Сметана — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус Наршараб — 30 мл
• Соус Терияки — 30 мл
• Сыр моцарелла — 100 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Укроп свежий — 1 веточка
• Филе бедра курицы — 600 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Закуска стала неотъемлемой частью любого праздничного стола. И тарталетки всё чаще и чаще стали появляться у нас на столах в…

Ингредиенты

• Майонез — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Печень трески в масле — 1 банка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки песочные — 20 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Зелёное масло — это просто находка для завтраков! Когда я его приготовлю, то могу поглощать хоть с чем,…

Ингредиенты

• Варёное куриное мясо — 50 г
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Масло сливочное — 180 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Фета — 50 г
• Укроп свежий — 1 веточка
• Чиабатта — 200 г

Эта закуска по внешнему виду напоминает конфеты «Рафаэлло», но вместо кокосовой стружки — стружка из крабовых палочек. Вместо…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 240 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Маслины без косточек — 40 г
• Сыр плавленый — 400 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.

Такую закуску обычно подают в грузинских ресторанах вместе с зеленью и разными другими шариками и рулетиками. Попробовав их…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Кинза свежая — 10 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец острый — 0.25 шт.
• Петрушка свежая — 10 г
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 г
• Укроп свежий — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик

Обычно жульен запекают порционно в кокотнице, но есть ещё одно интересное решение — приготовить это блюдо в корзинках,…

Ингредиенты

• Куриное филе — 200 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 20 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Шампиньоны свежие — 100 г

Хотите удивить своих близких и порадовать их приятной закуской? Приготовьте маленькие закусочные профитроли с рыбно-сливочным…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 5 г
• Сёмга слабосолёная — 60 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сливочный — 175 г
• Сыр твёрдый — 20 г
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Канапе с сёмгой и творожным сыром будет отличной закуской на фуршете. Готовится быстро и выглядит симпатично. На вкус…

Ингредиенты

• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Творожный сыр — 50 г
• Хлеб ржаной — 2 кусок

Предлагаю вашему вниманию изумительный рецепт фуршетных блинчиков с икрой и сыром, которые не только смотрятся очень…

Ингредиенты

• Икра красная — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сахар — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 200 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

До Нового года остались считанные дни. И большинство из нас уже спланировало праздничное меню. Поэтому сегодня мы решили…

Ингредиенты

• Балык варено-копчёный — 150 г
• Батон — 150 г
• Ветчина — 100 г
• Картофельное пюре — 400 г
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Колбасa салями — 100 г
• Крем-сыр сметанный — 150 г
• Лук зелёный — 10 перо
• Лук зелёный — 4 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 150 г
• Перец сладкий (болгарский) — 150 г
• Перец сладкий (болгарский) — 60 г
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Салат Латук — 1 пучок
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Сельдь солёная — 100 г
• Сметана — 1.5 ст. л.
• Сыр плавленый — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр тостовый (плавленый) — 8 шт.
• Сыр Фета — 100 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Укроп свежий — 5 веточка
• Хлеб чёрный — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Чеснок — 1 зубчик
• Чеснок — 1 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Шпроты в масле — 1 банка
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Для сырных канапе я предлагаю взять рассольную брынзу и твёрдый сыр с грецким орехом. Чтобы брынза обладала тоже ореховым…

Ингредиенты

• Брынза — 120 г
• Кунжут белый — 30 г
• Оливки без косточек — 6 шт.
• Помидоры черри — 6 шт.
• Сыр твёрдый — 60 г

Курица и ананас отлично сочетаются между собой в различных блюдах. Особенно вкусное сочетание получается в салатах с…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 250 г
• Куриное филе — 350 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки песочные — 15 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня у нас снова рыба! 4 новых рецепта, от которых мы пришли в восторг. Быстро, просто и очень вкусно! Содержание…

Ингредиенты

• Аджика — 90 мл
• Вода — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Лук репчатый — 150 г
• Майонез — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Минтай филе — 700 г
• Минтай филе — 700 г
• Минтай филе — 450 г
• Минтай целый — 800 г
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 30 г
• Приправа для рыбы — 1 ст. л.
• Приправа для рыбы — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Свёкла — 250 г
• Сметана — 200 г
• Сметана — 100 г
• Сметана — 250 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 200 мл
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Тесто фило — 3 лист
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 0.33 пучок
• Чеснок — 3 зубчик

Язык — продукт деликатесный и очень вкусный, поэтому блюда из языка достаточно часто присутствуют на праздничном столе. И…

Ингредиенты

• Говяжий язык — 300 г
• Огурцы солёные — 150 г
• Соль — 3 г
• Сыр сливочный — 280 г
• Укроп свежий — 30 г
• Хрен корень — 25 г

Каждая опытная хозяйка знает, что в условиях ограниченного времени часто бывает нужно быстро и без лишних затрат приготовить…

Ингредиенты

• Огурцы — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Тарталетки песочные — 8 шт.
• Творожный сыр — 100 г
• Укроп свежий — 5 веточка
• Форель подкопченая — 100 г

Многим нравится популярный салат « Сельдь под шубой » благодаря тому, что в нём отлично сочетаются между собой все…

Ингредиенты

• Майонез — 60 г
• Морковь — 150 г
• Орехи грецкие — 25 г
• Свёкла — 150 г
• Сельдь солёная — 100 г
• Сыр твёрдый — 120 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Без этой вкусной закуски у меня практически не обходится ни одно торжество. Однажды попробовав это сочетание я в него…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 0.5 банка
• Крабовые палочки — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Тарталетки песочные — 8 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Для разнообразия праздничного стола предлагаю приготовить быструю и простую закуску в виде канапе. В этот раз будем готовить…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 150 г
• Огурцы — 1 шт.
• Оливки без косточек — 15 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г

Для того чтобы украсить праздничный стол яркой и лёгкой закуской нужно совсем немного времени и сил — достаточно разложить…

Ингредиенты

• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Сыр плавленый — 100 г
• Тарталетки песочные — 6 шт.
• Укроп свежий — 20 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить закуску с плавленым сырком. Очень лёгкая, на вкус нежная, а также быстрая в приготовлении всегда…

Ингредиенты

• Майонез — 2 ст. л.
• Салат зелёный — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 100 г
• Фундук (лесной орех) — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Чернослив, запечённый в беконе — очень оригинальная, и, в тоже время, простая закуска. Для праздничного стола или фуршета…

Ингредиенты

• Бекон — 250 г
• Чернослив сушёный — 100 г

А сегодня рецепты из серии «побаловать себя любимого»! Готовятся проще комплексных ужинов, но в то же время не уступают по…

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Вода — 140 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Говяжий фарш — 250 г
• Говяжий фарш — 300 г
• Кориандр молотый — 0.33 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук сушёный — 0.5 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Молоко — 150 мл
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 140 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 160 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Орех мускатный — 1 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Петрушка сушёная — 2 ч. л.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сосиски молочные — 6 шт.
• Сосиски молочные — 6 шт.
• Сосиски молочные — 1 г
• Соус Вустерский — 2 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус Терияки — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 300 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
• Укроп сухой — 0.5 ч. л.
• Хлеб для тостов — 5 кусок
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Каждой хозяйке хочется подать свои блюда так, чтобы они удивляли гостей и родных не только своим вкусом, но и видом. Ведь…

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Баклажанные рулетики с сыром и чесноком — отличная закуска. Готовое блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. В…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик

Канапе — это прекрасная закуска для любого повода. Сегодня я расскажу вам как приготовить эти мини-бутерброды быстро, просто…

Ингредиенты

• Колбаски охотничьи — 40 г
• Маслины без косточек — 12 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Сыр Российский — 40 г
• Хлеб чёрный — 2 кусок

Сырное ассорти — отличное украшение и дополнение любого праздничного стола. Сыры дополняют основные блюда и оттеняют вина….

Ингредиенты

• Грейпфрут — 0.25 шт.
• Груша свежая — 50 г
• Мёд — 100 мл
• Орехи грецкие — 2 шт.
• Сыр адыгейский — 50 г
• Сыр Бри — 50 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Сыр Российский — 50 г
• Творожный сыр — 50 г
• Хлеб ржаной — 50 г

Предлагаю вашему вниманию очень вкусную закуску — жульен в слоёном тесте. Готовится такая закуска достаточно просто, а в…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Сливки 20% — 150 мл
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
• Шампиньоны свежие — 250 г

В этом видео мы хотим предложить вам 2 рецепта очень простых закусок для праздничного стола. Вкусно, быстро и дёшево — разве…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Кунжут белый — 40 г
• Лук зелёный — 10 перо
• Майонез — 1 ст. л.
• Майонез — 40 г
• Морковь по-корейски — 100 г
• Морковь по-корейски — 50 г
• Помидоры черри — 5 шт.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр плавленый — 90 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр тостовый (плавленый) — 8 шт.
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Хочу предложить вашему вниманию вкусную закуску из перепелиных яиц и помидоров. Такая закуска отлично подойдёт для детского…

Ингредиенты

• Майонез — 20 г
• Помидоры — 9 шт.
• Салат зелёный — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца перепелиные — 9 шт.

Изысканный вкус и порционная подача блюда — вот главная особенность закуски. Тарталетки с крабовым мясом отлично подойдут…

Ингредиенты

• Крабовое мясо — 150 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 100 г
• Тарталетки вафельные — 10 шт.
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Быстрые, простые и вкусные закуски всегда пользуются популярностью у кулинаров. Особенно, если эти закуски готовятся из…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сметана — 150 г
• Соль — 5 г
• Фундук (лесной орех) — 150 г
• Чеснок — 2 зубчик

Жульен в тарталетках — очень классная закуска для праздничного и фуршетного стола. Продукты, которые удачно подобраны в…

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки вафельные — 12 шт.
• Шампиньоны свежие — 300 г

А сегодня закусочки!!! Просто бомбовые рецепты очень простых и безумно вкусных закусок, которые мало кто видел, но которые…

Ингредиенты

• Вода — 330 мл
• Вода — 500 мл
• Дрожжи сухие — 4 г
• Кефир — 300 мл
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Куриное филе — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Куриный фарш — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мёд — 100 г
• Мука кукурузная — 80 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 180 г
• Мука пшеничная — 80 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 330 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка острая молотая — 8 г
• Паприка сладкая кусочками — 0.25 ч. л.
• Паста фузилли — 200 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 120 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Бутерброды с сельдью — простая в приготовлении закуска, которая доступна каждому, ведь готовится из абсолютно простых…

Ингредиенты

• Батон — 250 г
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Сельдь солёная — 130 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Необычная, лёгкая и вкусная закуска, которая прекрасно подойдёт и на праздничный стол, и для перекусов в будни. Её основа —…

Ингредиенты

• Васаби — 2 г
• Имбирь маринованный — 10 г
• Мята свежая — 2 веточка
• Огурцы — 1 шт.
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Сыр сливочный — 30 г
• Хлеб чёрный — 2 кусок

Давно хотела сделать такую вещь, как креветочная паста, а тут и повод появился — рецепт в столе заказов. С удовольствием…

Ингредиенты

• Креветки замороженные — 200 г
• Огурцы — 1 шт.
• Перец душистый — 0.75 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Творожный сыр — 60 г

Хотите удивить гостей привычным салатом, но в новой интерпретации? Тогда предлагаю вашему вниманию мой любимый вариант салата…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 200 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Тарталетки вафельные — 14 г
• Укроп свежий — 2 веточка
• Яйца куриные — 4 шт.

Красивые и вкусные трубочки украсят собой и детский день рождения, и Пасхальный стол. Думаю, взрослым тоже понравятся такие…

Ингредиенты

• Майонез — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Сыр Российский — 150 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Профитроли — это выпечка небольшого размера из заварного теста. Такие изделия быстро выпекаются и готовятся с различными…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 180 г
• Сметана — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль морская — 3 щепотка
• Яйца куриные — 5 шт.

лучших рецептов, которые в основном созданы для Instagram | Продовольственные цели

Облачные яйца

Попробуйте изменить свой утренний распорядок с помощью этих взбитых яичных белков с сердцевиной из солнечных желтков.Съешьте их с тостами, чтобы начать свой день по-необычному.

Получите рецепт: Облачные яйца

Пушистые японские блины

Эти толстые блины похожи на маленькое суфле: заварной крем внутри и золотистый и хрустящий снаружи.И когда вы складываете их, они делают идеальную фотографию для позднего завтрака.

Получите рецепт: Пушистые японские блины

Пицца с начинкой из моцареллы

Мы подняли квадратную пиццу с глубоким блюдом в Детройте на совершенно новый уровень, начав хрустящую корочку сыром и пепперони.И все это наполнено сытным мясным соусом, который можно приготовить во время выпечки пиццы.

Получите рецепт: Пицца с начинкой из моцареллы

Шоколадно-малиновый вафельный торт

Шоколадное тесто для пирожных в этом невероятно впечатляющем слоеном пироге с кремом из розовой малины и шоколадным ганашем.И это не займет так много времени, как вы думаете, так что вы даже можете подать торт на особый завтрак.

Получите рецепт: Шоколадно-малиновый вафельный торт

Калифорния BLT Яйцо в отверстии

Фаршированные рогалики и тосты с авокадо — в моде в Instagram.Считайте это комбинацией двух. Сделайте снимок, когда разрежете его пополам, чтобы извлечь выгоду из жидкого желтка и разноцветных слоев.

Получите рецепт: Калифорния BLT Яйцо в отверстии

Французский тост Churros с ганашем из белого шоколада и апельсина

Бобби Флей — эксперт по классическим рецептам, и эти французские тосты — не исключение.Это идеальный способ познакомить ваших друзей с трендом churro, который набирает обороты в городах по всей стране.

Получите рецепт: Французский тост Churros с ганашем из белого шоколада и апельсина

Пельмени с курицей Буффало

Смешайте приятные для публики вкусы в приложении, которое понравится вашим друзьям.Пусть ваша лучшая модель подержит одну из них палочками для еды, чтобы сделать милую фотографию.

Получите рецепт: Пельмени с курицей Буффало

Лапша с авокадо

Благодаря парочке авокадо, эта свежая паста не только естественно зеленая — она ​​еще и без яиц! Полезные жиры из авокадо делают тесто более мягким, поэтому яйца не нужны.

Получите рецепт: Лапша с авокадо

Цветная капуста Горячие Крылышки

Аеша Карри подает свои более здоровые горячие «крылышки» с домашним соусом для макания из пахты ранчо.Разложите их на блюде с разноцветными овощами для лучшего вкуса.

Получите рецепт: Горячие крылышки из цветной капусты с соусом для макания из пахты

Блины с начинкой из нутеллы

Кто устоит перед этим шоколадным спредом, особенно когда его заправляют в теплый блин? Ваши последователи не поймут, насколько это просто — замораживание дисков Nutella перед тем, как положить их на тесто для блинов, упрощает задачу.

Получите рецепт: Блины с начинкой из нутеллы

Детройтская пицца

Пикантная смесь сыра, хрустящая по краям сковороды, пористое тесто и соус, приготовленный ложкой — безошибочные признаки того, что вы откусили кусочек квадратной пиццы Детройта.

Получите рецепт: Детройтская пицца

Пирог с кренделем

Превратите классический пирог в блюдо, которое станет еще более восхитительным.Мягкие крендели из теста для пиццы просты в приготовлении и придают им неповторимый вид.

Получите рецепт: Пирог с кренделем

Чизбургер Эмпанадас

Эти карманы для рук имеют все ароматы чизбургера и заправлены «специальным соусом».»Сделайте их для следующего обеда.

Получите рецепт: Чизбургер Эмпанадас

Гигантский рулет тако

Этот гигантский буррито, фаршированный до жабр восхитительным мясом тако и начинкой начо, наверняка понравится этим закускам и доставит удовольствие вашим друзьям.

Получите рецепт: Гигантский рулет тако

Завтрак Начос

Теперь начос можно есть в любой прием пищи в течение дня.Попробуйте этот рецепт для следующего бранча с друзьями как более простую альтернативу классическим ранчеро хуэво.

Получите рецепт: Завтрак Начос

Мусорный хлеб Muffuletta

Нам нравится хорошая муффулетта, фаршированная итальянскими мясными деликатесами, сыром и оливковым салатом.Оберните все хорошее тесто для пиццы и запекайте, и оно станет еще лучше.

Получите рецепт: Мусорный хлеб Muffuletta

Паста из слоеного теста с волосами ангела

В этом пироге для глубокого блюда есть пикантный сюрприз — паста, в которой сочетаются итальянская колбаса, красный соус, шпинат и сыр.Все это завернуто в слоеное тесто, поэтому чесночный хлеб делать не нужно.

Получите рецепт: Паста из слоеного теста с волосами ангела

Чизбургер с обезьяньим хлебом

Забудьте о липкости и сладости.Эта пикантная разборная закуска наполнена сырной смесью для гамбургеров. Для макания отлично подойдет домашний особый соус.

Получите рецепт: Чизбургер с обезьяньим хлебом

Сэндвич-Дилла с 4 вкусами на ужин

В этом гигантском прессованном сэндвиче с листовой сковородой упакованы «Рубен», плавленый котлет, сыр, приготовленный на гриле с помидорами и беконом, и кубинский сыр в одну супер-сырную упаковку.

Получите рецепт: Сэндвич-Дилла на ужин с четырьмя вкусами

Блинчики с корицей

Это сочетание классических завтраков заставит вас снова почувствовать себя ребенком.Заморозьте оладьи с корицей, чтобы получилась тающая начинка, которая настолько хороша, что вам даже не будет дела до того, что ваши пальцы слишком липкие, чтобы сделать снимок.

Получите рецепт: Блинчики с корицей

Чесночный хлеб с курицей Buffalo

Объедините лучшие качества сэндвича с курицей и пармезаном с лучшими качествами курицы Буффало для получения одного восхитительно поджаренного, чесночного и хрустящего месива.

Получите рецепт: Чесночный хлеб с курицей Buffalo

Гигантский крендель с сыром

Охлажденное тесто для пиццы — короткая основа для этой идеальной закуски для вечеринок.Обработка твиста пищевой содой в конце выпечки дает классический привкус кренделя.

Получите рецепт: Гигантский крендель с сыром

Вафельница Хэш Браун

Согласно Интернету, в продуктах, которые можно приготовить в вафельнице, нет недостатка, и Ри доказывает, что картофельные оладьи не исключение.

Получите рецепт: Вафельница Хэш Браун

Спагетти Сквош Альфредо с Панчеттой и Горохом

«Лапша» без пасты может быть столь же вкусной, как и настоящая.Это декадентское блюдо выглядит так красиво, что ваши подписчики будут шокированы, что они завидуют груде овощей.

Получите рецепт: Спагетти Сквош Альфредо с Панчеттой и Горохом

Сырные пельмени с кренделем

Эти кусочки с начинкой из сыра собираются всего за 40 минут, а это означает, что вы можете приготовить их для вечеринки, но вы также можете положить их в рот в любой вечер недели.

Получите рецепт: Сырные пельмени с кренделем

Гигантские супер-пушистые блины

Если вам нужны впечатляющие блины для толпы, вы не ошибетесь, выбрав эту башню из очень пушистых и нежных блинов.Поместите их в духовку, чтобы приготовить, и вы не будете проводить утро, переворачивая оладьи на сковороде.

Получите рецепт: Гигантские супер-пушистые блины

Торт Радуга Бундт

Этот причудливый радужный торт не требует специального оборудования — достаточно простой сковороды Bundt.Используйте окрашенный измельченный кокос, чтобы получить эти красивые цветные блоки.

Получите рецепт: Торт Радуга Бундт

Татер Тот Аранчини

Аранчини обычно готовят из риса и сыра, но в этом случае замороженные Татер Тотс заменяют углеводы для достижения крахмалистой текстуры.Почему бы и нет, правда?

Получите рецепт: Татер Тот Аранчини

Латте с куркумой

Скорее всего, вы видели Golden Milk по всему Instagram, особенно от влиятельных лиц.Куркума — не такой уж секретный ингредиент, который придает напитку ярко-желтый цвет. Покажите своим друзьям, знакомым с социальными сетями, и приготовьте дома наш вариант — латте с куркумой.

Получите рецепт: Латте с куркумой

Огромные Тостеры

На приготовление этого слоеного тестового лакомства для завтрака уйдет всего несколько минут — все остальное сделает духовка.Он идеально подходит для того, чтобы заставить гостей позднего завтрака улыбнуться.

Получите рецепт: Огромные Тостеры

Giant Crunchy Taco Обертывание

Пригласите своих друзей.Эта обертка тако наполнена восхитительными слоями говядины, сыра, тостад и сметаны, а это значит, что она достаточно большая, чтобы ее можно было разделить (даже если вас соблазняет , а не ).

Получите рецепт: Giant Crunchy Taco Обертывание

Выпечка с пиццей Supreme Ravioli

Сырные равиоли создают удивительную корочку для этой пиццы на квадратном сковороде.Они запекаются под хрустящей корочкой, как корочка, но верх остается мягким и нежным.

Получите рецепт: Выпечка с пиццей Supreme Ravioli

Хрустящие куриные шарики с пармезой

Эти золотые хрустящие шарики похожи на вывернутую наизнанку курицу с пармезаном: липкий сыр заключен в курицу, приправленную итальянской приправой.Маринара — идеальный соус для макания.

Получите рецепт: Хрустящие куриные шарики с пармезой

Гигантский крендель со шпинатом, фаршированный соусом

В мягких жевательных крендельках, только что вынутых из духовки, есть что полюбить, а горячий соус из шпината и артишока довольно сложно превзойти — так почему же , а не , сложить их вместе?

Получите рецепт: Гигантский крендель со шпинатом, фаршированный соусом

Картофель фри с халапеньо и жареным чесноком на ранчо

Некоторым нравится погорячее — и эти жареные полоски халапеньо вам понравятся! Сливочный соус для окунания ранчо снимает жар для тех, кто хочет перекусить послабее.

Получите рецепт: Картофель фри с халапеньо и жареным чесноком на ранчо

Лава Торты Кесо Кукурузный Хлеб

Они могут выглядеть как обычные оладьи из кукурузного хлеба, но один кусок докажет обратное: они скрывают пряный, липкий и сырный секрет, который разольется, как лава!

Получите рецепт: Лава Торты Кесо Кукурузный Хлеб

Пирог с фрито во фритюре

Мы любим есть классику из пакета (а кто нет?), Но эта версия для глубокого блюда наполнена непреодолимым ароматом фрито — корочкой, чили и топпингом.

Получите рецепт: Пирог с фрито во фритюре

Куриные миланские слайдеры

Куриные бутерброды никогда не выходят из моды.Эта версия поражает воображение яркой сальсой, помидорами и рукколой.

Получите рецепт: Куриные миланские слайдеры

Буррито с цветной капустой и чоризо

В наши дни в моде готовить из цветной капусты.Нафаршируйте острый буррито соцветиями, бобовой смесью и, конечно же, сыром.

Получите рецепт: Буррито с цветной капустой и чоризо

Кесадилья с мясным рулетом

Остатки еды не должны быть скучными.Превратите вчерашний мясной рулет в сырные кесдильи с вашими любимыми закусками.

Получите рецепт: Кесадилья с мясным рулетом

Радужный картофель фри с зернистым горчичным айоли

Разноцветные овощи, обжаренные в духовке, создают великолепное блюдо из картофеля фри, перед которым не могут устоять даже те, кто не любит радужную тенденцию.

Получите рецепт: Радужный картофель фри с зернистым горчичным айоли

Барбекю бутерброды с джекфрутом

Этот рецепт обманет всех! Тушеный в соусе барбекю джекфрут выглядит так же, как тушеная свинина, и имеет удивительно мясистый вкус.Нафаршируйте его в картофельный рулет и сверху выложите яркую легкую лепешку.

Получите рецепт: Барбекю бутерброды с джекфрутом

Торт для завтрака с черникой Wake and Cake

Съешьте пирог и тоже позавтракайте.Этот черничный шедевр (с глазурью из йогурта и сливочного сыра) — утреннее угощение для особого случая, вдохновленное черничными маффинами.

Получите рецепт: Торт для завтрака с черникой Wake and Cake

Японский чизкейк

Этот японский вариант понравившегося публике десерта сочетает в себе вкус чизкейка с суфлеобразной текстурой, которая колышется, как желе, но имеет свежий и воздушный вкус.

Получите рецепт: Японский чизкейк

Жареное мороженое с зерновой корочкой

Горячие и хрустящие снаружи, холодные и сливочные внутри — эти шарики мороженого с корочкой из хлопьев — идеальный вариант для сладкоежек.

Получите рецепт: Жареное мороженое с зерновой корочкой

Мармеладки с розовым вином

Нет списка ожидания для этих лакомств со вкусом вина.Сделайте свои собственные конфеты дома и посмотрите, как ваши друзья выстраиваются в очередь, чтобы попробовать.

Получите рецепт: Мармеладки с розовым вином

Салат Кале Цезарь

Все ваши любимые сети салатов имеют это в меню, но вы также можете приготовить это яркое и вкусное блюдо дома.В рецепте Анны Баррелл для чего-то особенного используются домашние гренки.

Получите рецепт: Салат Кале Цезарь

Попкорн Креветки Попкорн

Этот более сытный попкорн, наполненный креветками, жареным раменом и горошком васаби, станет хитом вашего следующего вечера в кино.Вам определенно понадобится несколько мисок.

Получите рецепт: Попкорн Креветки Попкорн

Мини вегетарианский бургер Питас

Джефф Мауро готовит вегетарианские гамбургеры с большим количеством специй и засовывает их в карманы для лаваша, наполненные свежими овощами и ярким йогуртовым соусом.

Получите рецепт: Мини вегетарианский бургер Питас

Хрустящие блины

Ри придает текстуру воздушным блинам с семенами льна, чиа и подсолнечника.Положите в стопку греческий йогурт и ягоды, чтобы хорошо начать утро.

Получите рецепт: Хрустящие блины

Завтрак Фахитас

Fajitas сделают супер-красочное фото в социальных сетях.Сделайте эту версию для своего следующего бранча, и все ваши гости будут в восторге.

Получите рецепт: Завтрак Фахитас

Яйцо авокадо в дырке

Подвиньтесь, тост с авокадо: это запеченное яйцо с авокадо обязательно впечатлит всех ваших последователей.Не забудьте добавить красочную начинку, чтобы изображение на экране выглядело еще более привлекательно.

Получите рецепт: Яйцо авокадо в дырке

Тако Кесадилья

Два мексиканских фаворита объединяются в блюдо, которое больше, чем сумма его частей.Сделайте снимок этого блюда сбоку, чтобы продемонстрировать кесадилью с начинкой из сыра, которая действует как тако для мяса и начинки.

Получите рецепт: Тако Кесадилья

Цыпленок Пепперони

Классические ароматы пиццы пепперони — звезды этого сырного блюда из курицы.Подавайте его со спагетти для полноценного обеда.

Получите рецепт: Цыпленок Пепперони

Сердечки с моцареллой Flamin ‘Hot Cheeto

Поделитесь этими огненными сердцами со своим любимым человеком, чтобы проявить к нему действительно неоспоримую любовь.В этих сердцах нет ничего тонкого — от ярко-красного цвета до яркого аромата.

Получите рецепт: Сердечки с моцареллой Flamin ‘Hot Cheeto

Чаша с лососем и овощами

Овощная миска Ри Драммонда рассчитана на две порции.Съешьте одно на ужин, а другое упакуйте на обед, чтобы полностью выиграть в приготовлении еды на этой неделе.

Получите рецепт: Чаша с лососем и овощами

Томатный суп 2.0

Ри демонстрирует, как можно улучшить консервированный томатный суп с помощью всего лишь нескольких простых надстроек, таких как херес, песто и жирные сливки. Это обманчиво простое блюдо с нарезанными кубиками помидорами, базиликом и оливковым маслом готово для крупным планом.

Получите рецепт: Томатный суп 2.0

Рулевые куриные тако с приправами из тако

Попробуйте способ Аиши для приготовления куриных тако: она приправляет ракушки домашней приправой для тако, чтобы сделать каждый кусочек еще более насыщенным.

Посмотреть больше фотографий: Лучшие рецепты домашней кухни Аиши

Яичный рулет с фрикадельками

Обертки для яичных рулетов превращают грязные фрикадельки в восхитительную закуску.Сделайте снимок, открыв один из отверстий, для максимального воздействия пара.

Получите рецепт: Яичный рулет с фрикадельками

Макароны и сырные оладьи

Остатки макарон и сыра нашли новый дом в сладко-соленых блинчиках.Готовьте их на завтрак или ужин и помните: вызывающее привыкание сладкое тепло острого соуса и кленового сиропа также отлично подходит для вафель и жареной курицы.

Получите рецепт: Макароны и сырные оладьи

Чоризо-Татер Тот Укусы

Превратите пакет замороженных Tater Tots в закуску, настолько красивую, что вашим друзьям будет сложно угадать секретный ингредиент.

Получите рецепт: Чоризо-Татер Тот Укусы

Стрельба из попкорна с помидорами и трюфелями

Необычный попкорн с трюфелем придает домашнему томатному супу фото, достойное фото.

Получите рецепт: Стрельба из попкорна с помидорами и трюфелями

Радуга Бриошь

Эта радужная булочка станет звездой вашего следующего обеда благодаря насыщенному маслянистому вкусу, воздушной текстуре и ярким слоям.Наслаждайтесь толстыми ломтиками этого хлеба в красочном бутерброде, французском тосте или просто в чистом виде

Получите рецепт: Радуга Бриошь

Scaccia

Этот хлеб лазаньи по-сицилийски состоит из пасты и пиццы.Корочка хрустящая и крепкая, но внутри слои мягкие и жевательные, как у лазаньи. Начинка представляет собой классическую смесь домашнего томатного соуса, соленого сыра и свежего базилика, но вы можете добавить свои любимые начинки, такие как пепперони или колбаса.

Получите рецепт: Scaccia

Картофельный хлеб со сметаной и луком в перевернутом виде

Хорошо, а что, если вы возьмете чипсы из сметаны и лука и превратите их в хлеб на сковороде? Картофельное пюре придает буханке нежность и аромат, а лук сверху заправлен острой домашней смесью приправ.Съесть всего один кусочек невозможно. Если в вашей кладовой мало сушеных специй, замените пакет приправой для французского лукового супа и используйте вместо домашней смеси для получения столь же вкусного хлеба.

Получите рецепт: Картофельный хлеб со сметаной и луком в перевернутом виде

101 стильный рецепт, который стоит попробовать сейчас (и в Instagram позже)

В кулинарии есть одна особенность: если вы умеете читать и измерять, вы обнаружите, что приготовить что угодно — а мы действительно имеем в виду все — проще, чем вы думаете.

На самом деле, для создания блюд ресторанного качества не требуется ничего, кроме правильных инструментов, хороших ингредиентов и простых рецептов.

Вот почему мы прочесали наш любимый гурманский центр — Pinterest, разумеется, — чтобы предложить вам 101 простой, элегантный, стильный рецепт, разбитый на разделы (закуски, основные блюда, десерты и гарниры), который может освоить даже самый элементарный шеф-повар.

Эти рецепты не только будут отлично смотреться на тарелке, но и будут неплохо смотреться в Instagram (да ладно, даже не притворяйтесь, что не будете их публиковать.)

101. Капуста — это хорошо, но лучше салат из капусты и измельченной брюссельской капусты с пекорино в острой дижонской заправке.

100. Такой элегантный: дайте каждому гостю половину авокадо, начиненного кинзно-лаймовым крабовым мясом.

99. Эти вкусные кесадильи с курицей буйвола запекаются, а не жарятся.

98. Забудьте о сыре и крекерах — приготовьте для гостей тарелку гуакамоле и тостов с севиче с креветками.

97. Нет ничего красивее, чем рикотта кростини — вот целый путеводитель, набитый идеями.

Фото: Honestly Yum

96. Узнайте, как приготовить соус из горячих моллюсков менее чем за 30 минут.

95. Как это для нежирного, полного вкуса? Вегетарианская цветная капуста буйвола с соусом из йогурта ранчо.

94. Суши без на самом деле приготовление суши: Попробуйте эти стопки суши Филадельфия.

93. Хорошая вечеринка требует многослойного греческого соуса.

92. Легко: острый перец, фаршированный фетой из овечьего молока и посыпанный черным перцем.

Фото: Марта Стюарт

91. Замени скучный салат на острые жареные на углях ромэн сердечки!

90. Уникально и вкусно: хрустящая брокколини, салат из нута и рикотты.

89, Магазинный коктейль из креветок — это хорошо, но почему бы не потратить 15 минут на приготовление жареных креветок с чесночными травами и домашним коктейльным соусом?

88. Салат капрезе из тепличных помидоров сочетается с чем угодно,

87. Мы, , клянемся, : Сделать свои собственные клецки из свинины и лука не составит труда: вам понадобится всего несколько ингредиентов и горячая сковорода!

Фото: China Sichuan Food

86.Хороший способ начать трапезу: обжаренные гребешки со сливочно-базиликовым соусом песто.

85. Нет ничего лучше домашнего супа. Что стоит попробовать: белая фасоль и эскарол с чесночным маслом.

84. Мини-рулетики для пиццы? Приложение для вечеринок, приятное для толпы.

83. Произведите впечатление на всех этим деревенским и хрустящим галетом из грибов и козьего сыра.

82. Забудьте о сыре и крекерах — приготовьте для гостей тарелку гуакамоле и тостов с севиче с креветками.

Фото: Марла Мередит.com

81. Попробуйте эту брускетту с низким содержанием углеводов, в которой поджаренный хлеб заменяется запеченными ломтиками баклажана.

80. Такое лакомство: хрустящие запеченные тортеллини с пармезаном!

79. Эти мини-версии классического сыра на гриле подходят для любой вечеринки.

78. Котлеты из кабачков = более здоровое блюдо на маленьких кусочках.

77. Элегантно и просто: копченый лосось, хрен и тосты с кресс-салатом.

Фото: Джейми Оливер

76. Произведите впечатление на гостей менее чем за час этой жареной свиной корейкой с бальзамическим, дижоном и тимьяном.

75. Жареные помидоры с креветками и фетой — это блюдо, которое готовится в одной кастрюле, и на вкус оно похоже на то, что его готовили весь день.

74. В ресторанах нет ничего лучше этих простых в приготовлении фрикаделек из рикотты от шеф-повара Apizz — отличного нью-йоркского ресторана.

73. Как это просто: запеченные энчилады с курицей, приготовленные из предварительно приготовленной курицы-гриль.

72. Лосось терияки со сливочным соусом шрирача? Да, пожалуйста!

Фото: Damn Delicious

71.Тушеная говядина и брокколи с рисом? Ням!

70. Пришли друзья на поздний завтрак? Поразите их этими сэндвичами с сыром на гриле с огурцами и козьим сыром.

69. Вот как приготовить креветки-креветки ресторанного качества за 15 минут.

68. Насколько хорошо звучит курица в хумусе?

67. Совершенно элегантное пикантное блюдо: стейк из лайма и кинзы с соусом чимичурри.

Фото: замужем за Клэр

66. Лингвини с креветочным соусом из креветок — просто, элегантно и от Ina Garten!

65.Запеченная в фольге рыба с овощами, лимоном и чесноком — одна из самых простых вещей, которые вы когда-либо делали.

64. Есть сковорода? Это действительно все, что вам нужно для того, чтобы приготовить эти фрикадельки из индейки с итальянским вкусом, фаршированные сыром моцарелла и тушеные в соусе маринара.

63. Пикантно и полезно: пикантные креветки шрирача и киноа

62. Эти полезные куриные шашлычки из шрирача, меда и лайма отлично подходят как для обеда на двоих в будние дни, так и для вечеринки.

Фото: Назад к корням

61.Подавайте цацики из курицы на гриле в пита или с лавашем.

60. Взбить идеальное филе миньон на сковороде, а затем в духовке, невероятно просто.

59. Четыре слова: креветки, паста, водка, маринара. Ням.

58. Когда сезон омаров, почему бы не научиться правильно их варить и есть как профессионал?

57. Это называется 20-минутный пряный суп с лапшой Шрирача Рамен, так что вы знаете, что это не составит труда.

Фото: Baker by Nature

56.Обжаренный в кунжутной корочке тунец с имбирно-соевым соусом почти не готовится

55. Cacio e pepe — это простая классическая итальянская паста с сыром и свежим черным перцем, которая поразит ваших гостей.

54. Треска, запеченная с ломтиками лимона и маслом, — надежное блюдо.

53. Эти стейки из цветной капусты с грибным соусом могут не только вегетарианцы.

52. Готовите ли вы его на поздний завтрак или ужин, яйца-пашот с тостами из авокадо и помидорами — идеальное решение.

Фото: щепотка Yum

51. Если вы любите чуррос, вам действительно понравятся эти облегченные версии из цельнозерновой муки.

50. Попробуйте приготовить кексы с лаймовым пирогом (это проще, чем испечь настоящий пирог!)

49. Киви в шоколаде — это ожидаемая особенность эскимо.

48. Клубничный торт в форме мороженого может быть ретро, ​​но он также восхитителен.

47. Ризес, кто? Сделайте дома свои собственные чашки для арахисового масла.

Фото: Two-Tarts

46.Вот как приготовить острые кексы с лаймом.

45. Торт с шоколадным печеньем? Да, пожалуйста.

44. Эти ледяные леденцы с мармеладом, сделанные из Sprite, выглядят слишком красивыми, чтобы их съесть.

42. Как празднично: Квадратное желе из шампанского с хрустальным сахаром.

41. Что может быть лучше классического слоеного пирога funfetti ? Сделать это просто!

Фото: Sweetapolita

40. Чтобы приготовить эти домашние закуски, не нужно разводить костер!

39.Этот свежий хлеб с корицей определенно превосходит тот, который стоит Cinnabon в торговом центре.

38. Нет никого, кто бы не полюбил эти сладкие шоколадные пирожные.

37. Крошка из яблок и корицы — ресторанного качества.

36. Шикарно и просто: кусочки мандарина в шоколаде с морской солью

Фото: Deliciously Yum

35. Освежающий и элегантный: вот как приготовить сорбет Campari из розового грейпфрута.

34. Эти дырочки от пончиков в шоколадном стиле запекаются, а не жарятся.

33. Оставьте себе на завтрак маленький чернично-лимонный пирог!

32. Сделайте свои собственные формочки для печенья с шоколадной крошкой, затем положите сверху шарик мороженого.

31. Мармеладные мишки, покрытые шоколадом, очень просто приготовить, и они будут прекрасно смотреться в большой миске!

Фотография: The Gunny Sack

29. Все любят трюфельные шарики из теста с шоколадной крошкой! И их так легко сделать.

28. Взбейте жареные банановые лодочки с начинкой из шоколада или арахисового масла.

27. Все на вкус, без (всей) вины: клубника, фаршированная чизкейком.

26. У этой смеси для вечеринок Chex из белого шоколада есть много названий, но как бы вы ее ни называли, вы всегда будете зависимы.

25. Эти ледяные леденцы из фруктового салата обладают таким же восхитительным вкусом, как и выглядят.

Фото: Марта Стюарт

24. Лук-порей имеет мягкий привкус зеленого лука, и он становится элегантным гарниром, когда его обжаривают с небольшим количеством масла, соли и перца.

23. Сделайте большую миску кускуса из цветной капусты с консервированными лимонами.

22. Обжаренный шпинат с карамелизованным луком и грибами является идеальной добавкой к любому белку. Его можно есть отдельно с рисом или макаронами.

21. Мы любим эти хрустящие молодые артишоки, обжаренные с лимоном.

20. Подберите себе носки гостей с жареным рисом с брокколини.

Фото: Дом на холмах

19. Лучше рис попроще? Попробуйте эту версию с луком, кинзой, хабанеро и лаймом.

18. Попробуйте взбить это чудесное соте из грибов и чеснока, заправленное свежим луком. Бонус: это веганский продукт!

17. Картофельное пюре — это хорошо, но картофельное пюре из васаби еще лучше.

16. Подавайте еду с жареной цветной капустой с чесноком и пармезаном.

15. Картофель фри (очевидно) восхитительный, но он не совсем здоровый. Почему бы вместо этого не приготовить жареный картофель со спаржей?

Фото: Damn Delicious

14.Великолепные радужные вегетарианские шашлычки выглядят потрясающе, и попробуйте их тоже.

13. Барная еда по-взрослому: жареный красный перец и картофельные шкурки, фаршированные фетой.

12. Неожиданно и вкусно: стейки из жареной капусты, натертые чесноком!

11. Как ризотто, но просто: сливочно-чесночный рис с пармезаном.

10. Картофель с чесноком и пармезаном подходит буквально ко всему.

Фото: Damn Delicious

9. Один из лучших ресторанов Нью-Йорка, L’Artusi, известен своими потрясающими жареными грибами с жареным яйцом.Вот как сделать это самому!

8. Этот пикантный салат из огурцов, помидоров и лука добавит яркости любому блюду.

7. Быстро и вкусно: стручковая фасоль Цезарь.

6. На початках не останется никаких остатков этой мексиканской уличной кукурузы.

5. Вы будете потрясены, насколько восхитительны эти жареные красные редиски!

Фото: Ложка Вилка Бекон

4. Вот как правильно запечь чеснок в духовке.

3. Пряный рис с грибами прекрасно сочетается с курицей, говядиной или рыбой.

2. Эту жареную брокколи с лимоном, чесноком, перцем и пармезаном не зря называют волшебной!

1. И поскольку вы будете лжецом, если скажете, что не любите сливочные макароны с сыром, вот рецепт Марты Стюарт на защиту от дурака.

50 рецептов, которые нужно попробовать в 2021 году

До свидания и скатертью дорога, 2020! Новый год приходит с чистого листа и дает возможность научиться готовить новые блюда.Независимо от того, являетесь ли вы опытным домашним шеф-поваром, который ищет новые рецепты, чтобы попробовать, или вы только учитесь готовить и чувствуете себя немного напуганным, мы вас охватим. От классических проверенных блюд до уникальных вариаций классики — вот 50 рецептов, которые вам нужно попробовать в 2021 году .

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Для сладкоежек нет ничего лучше, чем начать день с такого блюда, как фаршированные французские тосты.Этот рецепт на вкус такой же декадентский, как и все, что можно заказать в ресторане, но в нем меньше 400 калорий.

Получите наш рецепт французских тостов с клубникой.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что может быть вкуснее Nutella? (Это, конечно, риторический вопрос.) Эти блины очень легко приготовить, и если вы не фанат бананов, вы можете просто заменить их другими фруктами, такими как клубника или черника.

Получите наш рецепт блинов с бананом и нутеллой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Начните день с сытного белкового завтрака. Рекомендуем подавать с гарниром из жареного картофеля или свежих фруктов.

Получите наш рецепт яичницы-болтуньи с лососем, спаржей и козьим сыром.

Waterbury Publications, Inc.

Если вам нравится вкусная еда, вам обязательно стоит попробовать это острое блюдо для завтрака, приготовленное из красного перца, жареных на огне помидоров, зеленого перца и лука.Он также идеально подходит для вегетарианцев, поскольку содержит 17 граммов белка.

Получите наш рецепт яиц Диабло.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Сладкий картофель — одна из самых полезных для здоровья продуктов, поэтому этот рецепт — идеальный способ правильно начать день. В нем много других полезных ингредиентов, включая мюсли, ванильный йогурт и чернику.

Получите наш рецепт сладкого картофеля с начинкой на завтрак.

Джейсон Доннелли

Начните утро с этого легкого, но сытного тоста, чтобы насытить сладкоежку.Только не забудьте использовать чистый кленовый сироп, чтобы вы употребляли натуральный сахар.

Получите наш рецепт тостов с кленом, кешью и яблоком.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Яйца и тако с беконом — отличный способ начать день, и этот рецепт также идеален, если вы хотите позавтракать на ужин.

Получите наш рецепт тако на завтрак с яйцами и беконом.

Waterbury Publications, Inc.

Призываем всех вегетарианцев! Этот вариант японских яичных блинов очень легко приготовить и включает в себя такие вкусные ингредиенты, как шпинат, зеленый лук, редис, чеснок и рисовый уксус.

Получите наш рецепт японских яичных блинов со шпинатом и зеленым луком.

Waterbury Publications, Inc.

Эта миска для смузи — определенно один из самых вкусных способов добавить в вашу зелень. Кроме того, он содержит 11 граммов белка, так что это сытный завтрак. О чем еще ты можешь попросить?

Получите наш рецепт чаши для персиков и зеленого смузи.

Джейсон Доннелли

Если вы предпочитаете сытный смузи на завтрак, вы не захотите пропустить этот сладкий, но полезный напиток.Одна порция, сделанная из греческого йогурта и кокосового молока, содержит менее 200 калорий — не нужно чувствовать себя виноватым, если вы сделаете еще одну в качестве полдника.

Получите наш рецепт шоколадно-кокосово-бананового смузи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Смешайте вещи, заменив говяжьи гамбургеры на эти вкусные, протеиновые гамбургеры из тунца. Если тунец не ваша любимая рыба, нет проблем. Рецепт также может быть приготовлен из лосося, а пикантный майонез с васаби станет прекрасным завершающим штрихом.

Получите наш рецепт азиатских бургеров из тунца с васаби майо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот салат — прекрасная закуска или гарнир. Кальмаров готовят на гриле, а не жарят, но они одинаково вкусны и намного полезнее, чем то, что можно найти в ресторанах.

Получите наш рецепт салата из кальмаров на гриле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот кальцоне с начинкой из курицы и овощей — один из наших любимых.Это заставит вас задуматься, почему кальцоне не так любят пиццу.

Получите наш рецепт загруженного кальцоне.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Конечно, нет правила выбирать между кальцоне или пиццей. Этот рецепт также отлично подходит для вегетарианцев.

Получите наш рецепт кальцоне для вегетарианской пиццы во фритюрнице.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рецепт может быть вегетарианским, но мясоеды определенно не захотят пропустить это ароматное карри.На вкус он как будто тушится весь день, но на его приготовление уходит всего 25 минут.

Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатной тыквой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Жареный сыр — это идеальная еда, а сочетание яблок, бекона и острого чеддера в этом рецепте — просто мечта.

Получите наш рецепт жареного сыра с яблоками и беконом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Еще одно классическое блюдо комфортной еды — это паста болоньезе, но традиционный рецепт наполнен калориями и насыщенными жирами.В этой версии используются индейка и нежирная вырезка, а не телятина и более жирная говядина, без ущерба для вкуса, который мы знаем и любим.

Получите наш рецепт пасты Болоньезе.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы любите гавайскую пиццу, вам захочется попробовать этот сладкий и пикантный креп.

Получите наш рецепт гавайской блинной пиццы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наскучила ваша ротация овощных рецептов? Этот простой рецепт добавляет восхитительный вкус, и мы прогнозируем, что всем за столом понадобятся секунды.

Получите наш рецепт жареной моркови с медом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Не секрет, что за хот-доги Чикаго стоит умереть. К сожалению, мы не можем просто садиться в самолет каждый раз, когда нам так хочется, но этот рецепт — лучший вариант. Вы просто можете почувствовать, что вас перенесли в Город Ветров.

Получите наш рецепт чикагской собаки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Есть несколько способов есть хот-дог.Это блюдо, приготовленное из сальсы, гуакамоле и маринованного перца халапеньо, подойдет всем, кто любит хот-доги и мексиканскую кухню.

Получите наш рецепт мексиканских хот-догов.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт, вдохновленный бельгийским блюдом, сочетает в себе говядину и темное пиво (мы рекомендуем использовать Guinness). Утром на подготовку требуется всего 10 минут. Затем позвольте мультиварке творить чудеса, и вы получите идеальное блюдо на холодную ночь.

Получите наш рецепт говядины и пива в медленном огне.

Blaine Moats

Все любят падтай, и этот уникальный рецепт готовится из тыквенного пюре. Это идеальное блюдо для осени, но мы будем есть его круглый год, потому что оно чертовски вкусно.

Получите наш рецепт Тайской тыквы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Большинство ресторанов добавляют жирные сливки в свои блюда из карбонары, но это не то, как это делается в Италии, и наш рецепт доказывает, что это определенно не обязательно для вкусной еды. Он сделан из бекона, но вы можете удалить этот ингредиент, если за столом есть вегетарианцы.

Получите наш рецепт кабачка Карбонара.

Shutterstock

Ищете новый гарнир, который стоит попробовать? Не ищите ничего, кроме этого рецепта суккоташа. Это универсальное блюдо готовится из сладкой кукурузы, бобов лимы и бекона. Он идеально сочетается с любым основным блюдом из мяса или рыбы.

Получите наш рецепт суккоташа.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Приготовление энчиладас в домашних условиях — трудоемкая задача. К счастью для всех нас, есть восхитительное решение, если мы жаждем энчилада, но у нас нет времени на их приготовление.Достаньте мультиварку и приготовьте этот рецепт запеканки. Не волнуйтесь, если у вас много остатков — просто заморозьте их, и на следующий день они будут такими же вкусными.

Получите наш рецепт запеканки с курицей энчилада.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Сладкий картофель фри — одно из самых популярных блюд, и легко понять, почему. Но если вы приготовите их дома по этому полезному рецепту, вы будете удивлены, насколько они хороши на вкус без всех этих пустых калорий.Они скорее запеченные, чем жареные, а кайенский перец придает им дополнительный аромат.

Получите наш рецепт картофеля фри из сладкого картофеля.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Еще один любимый гарнир — кукуруза в початках, но если вы новичок в приготовлении пищи дома, это может показаться немного устрашающим. Используйте этот рецепт, чтобы помочь вам шаг за шагом; вы получите вкусный и полезный конечный продукт.

Получите наш рецепт кукурузы в початках.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо из лосося на гриле быстро и легко приготовить, а рецепт включает в себя шаги, которые помогут вам приготовить на гриле, как профессионал, в кратчайшие сроки.Затем потратьте три минуты на взбивание медово-горчичного соуса, чтобы добавить идеальный завершающий штрих.

Получите наш рецепт медово-горчичного лосося с жареной спаржей.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Кто не любит фалафель? В этом рецепте используется фритюрница, которая автоматически удаляет все лишнее масло и жир. Но не волнуйтесь, конечный продукт такой же хороший и универсальный.

Получите наш рецепт воздушной фритюрницы «Фалафель».

Waterbury Publications, Inc.

Брюссельская капуста не получает столько любви, сколько заслуживает. Если вы скептик, попробуйте этот рецепт, и мы уверены, что вы споете другую мелодию. Кроме того, мы все могли бы использовать больше разнообразия, когда дело доходит до нашей зелени.

Получите наш рецепт теплого салата из брюссельской капусты с яйцами и маринованным красным луком.

Shutterstock

Разожгите гриль, потому что вы точно не захотите пропустить эти шампуры. Используйте стейк с юбкой или фланг, и добавьте больше домашнего соуса чимичурри для еще большего аромата.

Получите наш рецепт шашлыков чураско в аргентинском стиле с соусом чимичурри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Когда вы думали, что попробуете все куриные крылышки, вот вам новый вариант любимого блюда. Крылышки замачивают в восхитительном азиатском маринаде, а затем обжаривают или жарят на гриле, а не жарят.

Получите наш рецепт «Пекинские крылышки».

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Куриный суп с лапшой — это основной продукт комфорта, и после целого дня, проведенного в мультиварке, он становится еще лучше.Это определенно рецепт, который вы захотите добавить в свою статистику вращения.

Получите наш рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке.

Waterbury Publications, Inc.

В этом рецепте сочетаются два самых популярных блюда: паста и тако. Его легко приготовить, требуется всего одна сковорода, что значительно сокращает время очистки!

Получите наш рецепт пасты с тако на одной сковороде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

До свидания, палочки из моцареллы, привет, моцарелла spiedini! В этом вегетарианском рецепте основной сыр сочетается с корочкой из багета, розмарином, помидорами черри и оливковым маслом.

Получите наш рецепт Моцареллы Спьдини.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Идеальное сочетание сладкого и соленого, эти кебабы сделаны из свежих фруктов и являются отличной закуской или десертом.

Получите наш рецепт фруктовых шашлыков на гриле с йогуртом и медом.

Shutterstock

Ни для кого не секрет, что прилавок с чипами полон соблазнов. Эти картофельные чипсы запекаются, поэтому вы можете наслаждаться ими без чувства вины (каждый день, даже пока!), А рецепт включает ряд предлагаемых начинок, если вы хотите что-то смешать.

Получите наш рецепт домашних чипсов.

Чипсы Shutterstock

Kale — не самая легкая закуска, но пусть это вас не пугает. Этот рецепт включает в себя пошаговые инструкции прямо от опытного разработчика рецептов. Вы будете делать лучшие чипсы из капусты в городе в кратчайшие сроки.

Получите наш рецепт чипсов из капусты.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Чтобы насладиться латке со сметаной или яблочным пюре, не обязательно должна быть Ханука.Но никогда не помешает быть экспертом по латке, чтобы вы могли вовремя вмешаться во время любого празднования Хануки.

Получите наш рецепт латкес.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Да, мороженое может быть полезным! Этот десерт, приготовленный с соусом из ананаса и рома, идеально подходит для всех любителей пина-колады.

Получите наш рецепт мороженого с ананасом на гриле и соусом из рома.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Откажитесь от покупного пудинга и используйте этот рецепт, чтобы приготовить дома гораздо более полезную версию.Последние штрихи оливкового масла и морской соли делают этот десерт лучшим сочетанием сладкого и соленого — всего 310 калорий на порцию.

Получите наш рецепт шоколадного пудинга с оливковым маслом и морской солью.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот клубничный пирог, сделанный из торта с ангельской едой и посыпанный клубникой, пропитанной бальзамическим уксусом и черным перцем, гарантирует, что вы больше никогда не захотите заказать 1000-калорийную версию Cheesecake Factory.

Получите наш рецепт клубничного песочного пирога с бальзамическим уксусом.

Waterbury Publications Inc.

Вызов всех шоколадных алкоголиков! На приготовление этого липкого пирога может потребоваться немного времени, но конечный продукт того стоит.

Получите наш рецепт теплого торта с мокко.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Этот рецепт идеально подходит для домашних поваров, которые хотят попробовать новые блюда. Кто знал, что кока-кола может быть ингредиентом торта? Это может показаться немного странным, но один укус убедит вас, что смесь работает и из нее получается отличный десерт.

Получите наш рецепт торта Coca-Cola.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ищете замороженный десерт без мороженого? Гранита эспрессо — ответ на ваши десертные молитвы. Он состоит из эспрессо, светлых взбитых сливок и темного шоколада и содержит менее 200 калорий. Секунды, кто-нибудь?

Получите наш рецепт эспрессо-гранита.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Иногда мы просто испытываем сильную тягу к старомодному доброму молочному коктейлю.Конечно, дилемма состоит в том, что если вы купите его в магазине мороженого, вы одним махом съедите много пустых калорий. Вместо этого воспользуйтесь этим рецептом, и вы получите все желаемое без лишних калорий.

Получите наш рецепт старинных молочных коктейлей.

Любезно предоставлено Health-Ade Kombucha

Если вам нравится пина-колада… что ж, мы все знаем, как звучит эта песня. Но вместо того, чтобы попасть под дождь, приготовьте это веселое и полезное фруктовое мороженое.

Получите наш рецепт фруктового мороженого из чайного гриба и пинья-колады.

Любезно предоставлено Health-Ade Kombucha

Если вы любите стакан розового вина, попробуйте смешать его с этим летним лакомством, добавив чайный гриб, мороженое и малину.

Получите наш рецепт поплавка из розового чайного гриба.

Shutterstock

Не можете выбрать между бокалом вина и коктейлем? Этот рецепт поможет вам решить все проблемы с напитками!

Получите наш рецепт коктейля Розе Палома.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

29 рецептов самых модных блюд 2014 года

Яйца рамэкин в скороварке

Хотя для этого 5-минутного рецепта вам понадобится трио из яиц, жирных сливок и чеснока, вы можете поменять грибы на свои любимые овощи. (через Brit + Co)

Гавайские ребрышки в медленноварке

Для приготовления барбекю не нужен гриль. Мультиварка тушит ребра в остром соусе, пока они не упадут с костей.Поджарьте их под жаровней прямо перед подачей на стол, чтобы добавить к еде неотразимые карамельные нотки. (через Spicy Southern Kitchen)

Азиатские фрикадельки в медленном приготовлении

Секрет этих фрикаделек? На пустом месте не делаются — шшш . Смешно ароматный имбирно-медовый соус компенсирует это. (через дневник настоящей домохозяйки)

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

После 15 минут приготовления и восьми часов на слабом огне этот элегантный ужин, достойный званого обеда, может быть вашим.(через рецепт, который ест олово)

Тушеная говядина в медленном огне

Нежные кусочки говядины, сложный бульон и множество пикантных овощей означают, что это тушеное мясо скоро станет основным продуктом вашего дома. (через Food Lovin ‘Family)

Мультиварка Ropa Vieja

Измельченная говядина в кубинском стиле с соусом из чили, помидоров, тмина и орегано достаточно ароматна, чтобы стоять сама по себе. Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше добавить его в миску с фасолью, рисом и бананами.(через The Roasted Root)

Мультиварка с медом и чесноком

Пропустите расходы на доставку и вместо этого сделайте партию курицы с медом и чесноком в мультиварке в эти выходные. К тому времени, как вы вернетесь с напитками с девушками, вас уже ждет восхитительный ужин в вашем мультиварке. (через Семейную еду на столе)

Мультиварка Vegan Tikka Masala

Без мяса, чтобы добавить пикантной глубины вкуса, многие веганские блюда выиграют от небольшого и медленного времени приготовления. Это дает возможность ингредиентам и специям сливаться вместе, создавая полностью развитый вкусовой профиль, который заставит вас забыть о мясе.(через Delish Knowledge)

Tacos Al Pastor

После того, как вы попробуете эти тако со свининой и ананасом, вы можете обнаружить, что захотите их снова и снова. Хорошие новости для вас: приготовление мяса в мультиварке означает, что его практически легко взбить. (через Gimme Some Oven)

Цыпленок с маслом

На то, чтобы собрать эту курицу, нужно меньше времени, чем на то, чтобы отправиться в местную закусочную. (через Kitchen Sanctuary)

Куриный суп энчилада в медленном приготовлении

У вас будет восемь порций куриного супа энчилада, чтобы съесть или отложить его на потом, когда вы будете готовить этот рецепт, приготовленный за 10 минут или меньше.(через диету)

Миска для овощей Marsala

Небольшое количество готового вина может иметь большое значение! Этот вкусный и очень простой рецепт мультиварки сохранит ваше здоровье без стресса во время приготовления. (через Brit + Co)

Макароны и сыр для медленного приготовления

Единственное, что лучше, чем плита Mac, — это версия для медленного приготовления. Трудно поверить, что наша любимая обычная еда может быть еще более кремовой и сырной. (через Brit + Co)

Crock-Pot Болоньезе с чечевицей

Ищете без мяса альтернативу этому горячему, медленно приготовленному соусу? Чечевица — это то, что вы так долго искали, богатое белком и содержательное решение! (через Simply Whisked)

Обертки из азиатского салата

Комбинация из курицы, моркови, грибов и сладко-соленого соуса — всего лишь быстрый билет на будний день к вкусняшкам.(через Well Plated)

Нам нравится, когда ужин бывает быстрым и легким, поэтому эти рецепты идеально подходят для следующего ужина в будние дни!

Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше рецептов мультиварки!

Эта статья была обновлена ​​по сравнению с предыдущим сообщением.

Модных рецептов

В нашей февральской обложке повара рассказали о тенденциях в меню, которые, по их мнению, оказывают наибольшее влияние на некоммерческое общественное питание. Некоторые также поделились рецептами, которые они создали, чтобы использовать эти популярные ингредиенты.

Glo Bowl — Университет штата Орегон

Эта миска с капустой, сладким картофелем и свеклой представляет собой красочное и полезное блюдо.

См. Полный рецепт

Go Green Bowl — Университет штата Орегон

Эта миска в Университете штата Орегон выделяется зерном и овощами.

Полный рецепт

Парфе из киноа какао — Whittier Health Network

Киноа добавляет оздоровительный фактор этому сладкому лакомству.

Полный рецепт

Плов из чечевицы — Whittier Health Network

Чечевица — изюминка этого блюда, которое становится основой для овощей и белка.

Полный рецепт

Салат из киноа с яблоками и миндалем — Whittier Health Network

В этом рецепте зерна и фрукты объединены в одно блюдо для полноценного питательного пунша.

См. Полный рецепт

Цыпленок а-ля Джесси — Whittier Health Network

Этот рецепт был разработан для добавления большего количества фруктов в основные блюда.

Полный рецепт

Шоколадный пудинг с банановым сливочным соусом «Справедливая торговля» — Университет Тьюлейн (Содексо), Новый Орлеан

Поиск продуктов справедливой торговли подчеркивает этот десерт.

Посмотреть полный рецепт

Ньокки с креольским томатным соусом и луизианским голубым крабом — Университет Тьюлейн (Содексо), Новый Орлеан

Местные морепродукты и домашние ньокки — звезды этого креольского блюда.

Полный рецепт

Хотите, чтобы последние новости были у вас под рукой?

Щелкните здесь или отправьте текстовое сообщение FSD на номер (877) 281-7554, чтобы получать текстовые оповещения от FoodService Director и получать новости и аналитические данные, имеющие значение для вашей деятельности.

Еженедельный план питания: креативные, модные рецепты для удовольствия!

От таких тенденций, как обертывания до кофе далгона и пасты фета, вы, возможно, захотите воссоздать эти удивительные продукты на своей собственной кухне. Но этот план питания делает еще один шаг вперед. Вы не только уловите последние тенденции, но и сможете внести в них свой собственный растительный вклад и попутно попробовать новые творческие блюда. Кесо из красного перца? Да.Горячий шоколадный французский тост? Да. Вафельные оладьи? Да. Этот план питания — это творческая еда в лучшем виде.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым! И не забудьте заглянуть в архивы наших еженедельных планов питания!

Готовы ли вы прожить неделю, полную вкусной веганской еды, которая оставит вас сытыми и довольными? Давайте начнем!

На этой неделе мы представляем вам креативные, модные блюда на растительной основе, которые просто восхитительны на завтрак, обед, ужин и десерт! И они полностью веганские и на растительной основе!

Понедельник

Источник: Easy Weekend Morning Pancakes

И хлопья для блинов, и морковный бекон были большими, так что смело используйте этот рецепт блинов и сделайте их мини, чтобы их можно было есть как хлопья! Если вам интересно, как приготовить морковный бекон, попробуйте этот рецепт от Лизы Андерссон и Эрика Хуса! Завершите день этим растительным подходом к пасте фета и, конечно же, на десерт, что может быть лучше печенья (плюс вы можете сделать их миниатюрными и превратить в хлопья для печенья!)

вторник

Источник: Дип Кесо с красным перцем и кешью с запеченными чипсами из тортильи

Думаете о способе воссоздать повальное увлечение бомбами из горячего шоколада? Французские тосты Nutella с горячим шоколадом и дополнительным рецептом приготовления шоколадной пасты вместе создают декадентский завтрак! На обед попробуйте обертывания с этими обертками из нута для барбекю! И завершите день сладким угощением, которое просто нужно приготовить в микроволновой печи: этим двухминутным пирогом из кружки!

среда

Источник: Горячий шоколад Далгона

Знаете ли вы, что можно приготовить горячий шоколад Dalgona? Самое приятное, что вы можете добавить свои любимые сладкие начинки! Наслаждайтесь этой легкой пастой с хумусом на ужин и этим сочным пирогом из лавы на десерт!

четверг

Источник: Легкая 20-минутная паста с чесноком

Если вы ищете простой способ испечь хлеб, не добавляя мучную смесь и не дожидаясь, пока поднимется тесто, сделайте банановый хлеб! Банановый хлеб и другие сорта быстрого хлеба легко взбить, и им еще проще наслаждаться.Завершите день этим восхитительным тортом-мороженым!

пятница

Источник: Буррито с простым кесо

С пятницей! Тот факт, что этот день — последний день недели, не означает, что эти блюда менее креативны. Начните день с картофельных оладьев, которые можно приготовить в вашей вафельнице, а затем с этих вкусных буррито на ужин, которые вы также можете попробовать с обертыванием. Завершите день этим замечательным десертом и начните выходные прямо сейчас!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительных продуктов помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто заинтересован в том, чтобы есть больше растительной пищи или даже попробовать одно из этих богатых витаминами цитрусовых блюд, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе помогите уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Рецепт: Модные кесатако, начиненные куриной тинги, хрустящие, сочные, грязные, немного острые и вкусные.

Порций 6

Модные кесатако — именно то, на что они похожи: нечто среднее между кесадильей и тако. Жареные лепешки покрываются большим количеством плавленого сыра, а затем складываются над тем, что обычно представляет собой тушеное мексиканское блюдо под названием биррия (приготовленное из говядины, козы или баранины), что придает всему этому ощущение хрустящего фаршированного жареного сыра.В этой версии начинка представляет собой куриную тинга, более легкий и быстрый вариант с небольшим нагревом, который начинается с перца халапеньо, перца чипотле и помидоров, который используется для приготовления куриных грудок. Когда мясо будет готово и достаточно остынет, его можно измельчить и вернуть на сковороду. Сборка quesataco может быть довольно сложной, так как в ней много движущихся частей. Подготовьте все, прежде чем начать. Вам понадобится много масла канолы на каждую партию лепешек, так как ваша цель — получить хрустящую жареную скорлупу.Переверните лепешки после того, как они подрумянятся с одной стороны, а затем растопите Монтерей Джек на каждой. Сверху посыпьте сыр куриным тинга, кинзой, сырым луком и небольшим количеством лайма, а затем сложите все это в тако и переверните, чтобы закончить приготовление. Пока вы собираете остальные, держите каждую партию в духовке в тепле. Используйте шумовку, чтобы добавить курицу в раунды, чтобы вы могли сохранить сок для приготовления соуса для макания. Готовить и есть это блюдо — занятие непростое, но оно того стоит.

34 стакана воды

1	чашка рапсового масла
1	большой желтый лук, нарезанный ломтиками
1	халапеньо или другой мелкий зеленый перец чили, очищенный, с семенами и нарезанный
					зубчики чеснока, мелко нарезанные
2	перец чипотле в соусе адобо или больше по вкусу
1	банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров
1
стакана воды	половинки куриной грудки на костях и на коже (всего около 2 фунтов)
	Соль и черный перец по вкусу
18	маленькие кукурузные лепешки
4½	тертые чашки Монте Сыр Джек
½	сладкий лук (Vidalia, OSO Sweet, Maui), мелко нарезанный
1	чашка нарезанного свежего мяса h кинза
4	лайм, разрезанный на четвертинки

1.Имейте под рукой огнестойкую запеканку на тяжелой основе, 12-дюймовую неглубокую сковороду и противень с бортиками, снабженный решеткой.

2. В огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте 2 столовые ложки масла канолы. Добавьте желтый лук и варите, помешивая, 2 минуты. Добавьте халапеньо и чеснок и готовьте, часто помешивая, еще 2 минуты.

3. Добавьте перец чипотле (добавьте 3, если хотите более острый соус), помидоры и воду. Доведите жидкость до кипения.

4. Приправить курицу солью и перцем и положить грудки в жидкость для приготовления кожицей вверх.Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте сковороду и варите на медленном огне 25–30 минут или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов. Щипцами или большой шумовкой переложите куриные грудки на разделочную доску.

5. Когда курица остынет, снимите кожицу и выбросьте ее. Вилкой измельчите курицу и выбросьте кости. Верните измельченную курицу в соус. Попробуйте соус для приправы и, если хотите, добавьте еще соли и черного перца.

6. Установите духовку на 200 градусов.

7. В сковороде на среднем или сильном огне нагрейте около 2 столовых ложек рапсового масла до горячего состояния. Положите 3 лепешки в сковороду и готовьте 1 минуту или пока они не станут золотистыми. Переверните их. Добавьте примерно 1/4 стакана сыра Монтерей Джек в каждую тортилью. Когда сыр растает, используйте большую шумовку, чтобы выложить примерно 1/3 стакана куриного тинга на каждую тортилью, оставив сок на сковороде. Сверху посыпьте нарезанным сладким луком, кинзой и соком лайма.Сложите каждую лепешку пополам, чтобы получился полумесяц. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а начинка не станет горячей. Переложите на решетку и поставьте в духовку. Повторите еще 5 раз, пока все лепешки не будут заполнены и приготовлены.

8. Украсить кесатако оставшейся кинзой и луком. Подавать с куриным соком для макания.

Karoline Boehm Goodnick

На 6 порций

Модные кесатако — именно то, на что они похожи: нечто среднее между кесадильей и тако.Жареные лепешки покрываются большим количеством плавленого сыра, а затем складываются над тем, что обычно представляет собой тушеное мексиканское блюдо под названием биррия (приготовленное из говядины, козы или баранины), что придает всему этому ощущение хрустящего фаршированного жареного сыра. В этой версии начинка представляет собой куриную тинга, более легкий и быстрый вариант с небольшим нагревом, который начинается с перца халапеньо, перца чипотле и помидоров, который используется для приготовления куриных грудок. Когда мясо будет готово и достаточно остынет, его можно измельчить и вернуть на сковороду.Сборка quesataco может быть довольно сложной, так как в ней много движущихся частей. Подготовьте все, прежде чем начать. Вам понадобится много масла канолы на каждую партию лепешек, так как ваша цель — получить хрустящую жареную скорлупу. Переверните лепешки после того, как они подрумянятся с одной стороны, а затем растопите Монтерей Джек на каждой. Сверху посыпьте сыр куриным тинга, кинзой, сырым луком и небольшим количеством лайма, а затем сложите все это в тако и переверните, чтобы закончить приготовление. Пока вы собираете остальные, держите каждую партию в духовке в тепле.Используйте шумовку, чтобы добавить курицу в раунды, чтобы вы могли сохранить сок для приготовления соуса для макания. Готовить и есть это блюдо — занятие непростое, но оно того стоит.

34 стакана воды

1	чашка рапсового масла
1	большой желтый лук, нарезанный ломтиками
1	халапеньо или другой мелкий зеленый перец чили, очищенный, с семенами и нарезанный
		зубчики чеснока, мелко нарезанные
2	перец чипотле в соусе адобо или больше по вкусу
1	банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров
1
стакана воды	половинки куриной грудки на костях и со шкурой (всего около 2 фунтов)
	Соль и черный перец по вкусу
18	маленькие кукурузные лепешки
4½	тертые чашки Monte Сыр Джек
½	сладкий лук (Vidalia, OSO Sweet, Maui), мелко нарезанный
1	свободно нарезанный sh cilantro
4	лайм, разрезанный на четвертинки

1.Имейте под рукой огнестойкую запеканку на тяжелой основе, 12-дюймовую неглубокую сковороду и противень с бортиками, снабженный решеткой.

2. В огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте 2 столовые ложки масла канолы. Добавьте желтый лук и варите, помешивая, 2 минуты. Добавьте халапеньо и чеснок и готовьте, часто помешивая, еще 2 минуты.

3. Добавьте перец чипотле (добавьте 3, если хотите более острый соус), помидоры и воду. Доведите жидкость до кипения.

4. Приправить курицу солью и перцем и положить грудки в жидкость для приготовления кожицей вверх.Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте сковороду и варите на медленном огне 25–30 минут или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов. Щипцами или большой шумовкой переложите куриные грудки на разделочную доску.

5. Когда курица остынет, снимите кожицу и выбросьте ее. Вилкой измельчите курицу и выбросьте кости. Верните измельченную курицу в соус. Попробуйте соус для приправы и, если хотите, добавьте еще соли и черного перца.

6. Установите духовку на 200 градусов.

7. В сковороде на среднем или сильном огне нагрейте около 2 столовых ложек рапсового масла до горячего состояния. Положите 3 лепешки в сковороду и готовьте 1 минуту или пока они не станут золотистыми. Переверните их. Добавьте примерно 1/4 стакана сыра Монтерей Джек в каждую тортилью. Когда сыр растает, используйте большую шумовку, чтобы выложить примерно 1/3 стакана куриного тинга на каждую тортилью, оставив сок на сковороде. Сверху посыпьте нарезанным сладким луком, кинзой и соком лайма.Сложите каждую лепешку пополам, чтобы получился полумесяц. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а начинка не станет горячей. Переложите на решетку и поставьте в духовку. Повторите еще 5 раз, пока все лепешки не будут заполнены и приготовлены.

8. Украсить кесатако оставшейся кинзой и луком. Подавать с куриным соком для окунания Каролин Бем Гудник

.