Огурцы целые в томатном соусе на зиму рецепты с фото: Огурцы в томатном соусе на зиму

alexxlab 09.03.1981 0 Comments

Содержание

Огурцы соленые в томатном соке. Огурцы в томате на зиму — обалденные рецепты в томатном соусе. Огурцы, резанные кусочками

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

1 кг огурцов небольшого размера;
1,2 кг томатов;

50 г сахарного песка;
50 г соли;
5 средних зубчиков чеснока;
10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
1 маленький горький красный перец;
3 шт. гвоздики;
Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

Готовлю томатный сок без семечек.
На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.

В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

1 кг огурцов;
1 средняя луковица;
6 зубчиков чеснока;
50 г сахарного песка;
10 г соли;
120 г томатной пасты;
400 мл воды;
По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

Огурцы режу кольцами.
Мелко рублю лук и чеснок.
Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.

Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Совет: правильное консервирование огурцов — серьезная задача, ведь это нежный продукт. Чтобы эти овощи не взрывались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

2 кг огурцов;
1 кг томатов;
2 острых перчика;
30 г соли;
Пол стакана сахарного песка;
120 мл оливкового или растительного масла;
50 мл 9% уксуса;
5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.

Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

2,5 кг огурцов;
1 кг чеснока;
Четверть стакана томатной пасты;
0,5 стакана оливкового или растительного масла;

Четвертую часть стакана сахарного песка;
1 неполная ст. ложка соли;
50 мл 9% уксуса;
По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
Постоянно перемешивая, варю около получаса.
Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой – отличный вариант, когда мало времени на переработку помидоров. Как сделать, чтобы маринованные огурчики были вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Она должна быть густой и однородной, бордово-красного или рыже-красного цвета. Не следует покупать пасту с крахмалом. Хранят открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, или посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо вызревшие и мясистые. Нужно обязательно удалять поврежденные участки перед использованием.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

1,2 кг томатов;
2,5 кг огурцов;
120 г сахарного песка;
120 г чеснока;
40 г соли;
1,5 ст. ложки 9% уксуса;
100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.

Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Совет: укупорив баночку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю ее сухим чистым полотенцем. Затем аккуратно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Оставляю на охлаждение, обычно это занимает около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

1,5 кг огурцов;
0,7 л сока томатов;
250 г сладкого перца;
6 крупных зубчиков чеснока;
75 г сахарного песка;
30 г соли;
Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.

За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Когда захотелось чего-то особенного, можно просто сочетать несочетаемое. Например, смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге? Как это сделать, мы научим вас сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной — как кому нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, приготовить их можно традиционными способами: при помощи стерилизации или консервантов. При этом навыков требуется минимум, нужны лишь свежие овощи и вкусный сок.

Банки обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают.

Как приготовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты	Количество
огурцов	— 0,5 кг
сахара	— 45 г
листьев лавра	— 3 шт
сока томатного	— 0,5 л
соли	— 15 г
перца горького	— 1 шт
листьев вишни	— 4 шт
гвоздики	— 3 шт
листьев смородины черной	— 4 шт
чеснока	— 1 головка
перца горошком	— 10 шт
аспирина	— 1 таблетка

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!

Как приготовить:

Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 г лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.

Целые огурчики с томатным маринадом

Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 20 калорий.

Как приготовить:

Замочить чистые огурцы в холодной воде на час, затем вытащить и срезать кончики;
Укроп вымыть, резать его не нужно;
Разложить по банкам упаковку со специями, точнее, с листьями;
В одну из банок положить целиком острый перец;
В каждую емкость положить по веточке укропа;
Плотно уложить огурцы, можно и горизонтально, и вертикально, и комбинированно;
Перелить в сотейник томатный сок и прокипятить его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор;
Затем добавить соль с сахаром, размешать, чтобы крупинки растворились;
Варить еще пять минут, снимая ложку тонкий слой пенки;
В конце влить уксус, размешать и сразу разлить массу по банкам с огурцами;
Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
Вытащить щипцами, закрутить, сразу отправить под одеяло остывать. Затем хранить в кладовой.

Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.

Кусочки огурцов в сочной заправке

Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

Поставить банки стерилизоваться;
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Толщина одного кружочка не должна превышать сантиметра. Хвостики выбросить;
Смешать в большой кастрюле томатный сок (желательно натуральный) и воду, посолить, посахарить, влить масло. Можно добавить любые специи;
Затем поставить массу на огонь и проварить ее;
Как только томатно-масляный соус закипел, в него сразу нужно положить все огурцы и помешать;
На небольшом огне варить около двадцати минут;
В самом конце добавить очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
Разлить по банкам при помощи половника и сразу их закрыть, дать остыть под одеялом;
Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы могут быть порезаны и очень тонко, это никак не влияет на вкус.

Как замариновать огурцы с кетчупом

Кетчуп — необычная и простая альтернатива как свежим томатам, так и соку. К тому же, он сразу вмещает в себя специи.

Сколько по времени — 30 минут.

Какова калорийность — 19 калорий.

Как приготовить:

Вымыть огурцы;
В сотейнике смешать уксус, воду, развести кетчуп, добавить сахар и немного соли. Это будет рассол;
Поставить его на огонь и дать закипеть;
В небольшие банки уложить огурцы. Желательно, дабы они имели маленький размер;
Поставить кастрюлю с полотенцем на дне, где будут стерилизоваться банки. Налить воды;
Горячий рассол аккуратно влить к огурцам, накрыть крышками;
Простерилизовать не менее десяти минут, а если банка большая, то и все двадцать пять;
Вытащить банки, сразу их закатать и остудить в теплом месте. Хранить можно в шкафу.

Совет: если не нравится острый маринад, можно взять кетчуп «томатный».

Чесночная томатная заготовка

Ароматный чесночный рассол идеально подходит как к огурцам, так и к томатам.

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 58 калорий.

Как приготовить:

Помидоры вымыть и бланшировать. Необходимо просто обдать их кипятком, а затем ножом снять кожицу. Нужно брать большие и мясистые плоды;
При помощи блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, вылить ее в сотейник;
Добавить сюда сахар, масло, соль, можно различные пряные травы;
Поставить на огонь и проварить на протяжении десяти минут;
Вымытые огурцы без хвостиков необходимо нарезать шайбочками, не слишком тонкими;
Снять шелуху с чеснока и мелко его порубить;
Отправить их в кастрюлю с томатным соусом;
Проваривать еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
Разложить огурцы вместе с заливкой в простерилизованные банки;
Сразу закатать, а после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно просо развести 150 г томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной. Такого гости еще пробовали! Важно дать достаточно времени огурцам пропитаться, изменить цвет, а после открытия банки хранить в холодильнике. Это очень вкусно!

Заготовка огурцов в томате относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье.
Кушают его по-разному – в чистом виде с хлебом, в качестве приправы к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам. Вкус у соления огурцов в томатном соке просто великолепный. Наиболее распространенными способами ее приготовления является закладка в салат целых овощей или нарезанных кружочками.

Помидоры — 2.5 кг;
Огурцы — 1 кг;
Соль и сахар — по вкусу;
Чеснок, специи — по желанию;
Столовый уксус — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно брать спелые помидоры, даже если они немного подмяты или подпорчены. Хорошенько промойте помидоры, обрезайте все лишнее, снимайте кожицу и сделайте томатный сок. Чтобы с томатов легче снялась кожица, их можно положить на несколько минут в пароварку.

Если пароварки нет под рукой, положите помидоры в кипяток, подержите две-три минуты и стразу же охладите под струей холодной проточной воды. Сок можно делать в соковыжималке, натереть помидоры на терке или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо сварить, чтобы он перестал пенится. При необходимости процедите от семян. Подготовленные огурцы средних размеров замачиваем на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо моем, срезаем хвостики.

После этого нужно сложить огурцы в банки — укладываем примерно до середины банки, оставляя достаточно места для сока.

Томатный сок кипятим, после чего заливаем им огурцы.

Обратите внимание, перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Огурцы накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Варим сок уже с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно уксус добавляем непосредственно в банки, но можно добавить его и в горячий сок. Уксуса нужно немного — пробуйте, чтобы сок не был очень кислым. Обычно идет одна чайная ложка из расчета на литровую банку заготовки.

Заливаем огурцы копящим соком, сразу же закатываем и переворачиваем. Обязательно укутайте банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы банки остывали постепенно. По рецепту соления огурцов в томатном соке огурцы получаются хрустящими, при этом обладают уникальным томатным вкусом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

свежих огурцов 0,5 кг,
томатного сока — 0,5 кг,
мелкой столовой соли 1 ст. ложка,
сахара — 3 столовые ложки,
укропа, петрушки, лист хрена, 1 шт.
стручкового горького перца (по желанию),
1 головку чеснока,
3-4 листьев вишни,
3-4 шт листьев черной смородины,
2-3 шт. лаврового листа,
2-3 душистой гвоздики,
8-10 горошинок черного перца.
4-6 горошинок душистого перца

Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соке отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы заливаем холодной водой на несколько часов.

Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок (по желанию крупные дольки разрезаем пополам).

Теперь ведем подготовку для приготовления томатного сока. Промываем помидоры, делим их на части и пропускаем через мясорубку, подготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пусть томится (я обычно беру мясистые помидоры, для того чтобы сок получился густым, но это по желанию). Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно для огурцов, которые отстаиваются в воде. Вы спросите зачем держать огурцы в воде для маринования на зиму? А для того, чтобы они насытились влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке. Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной, холодной водой.

На дно банки укладываем 1/3 часть специй (то есть две три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистую гвоздику, листья хрена нарезаем на крупные кусочки часть бросаем на дно банки, один лист смородины, лавровый листочек, один лист вишни, нарезанный чеснок, два три кружочка нарезанного стручкового горького перца, его добавляем по желанию, кто какую остроту любит), а затем до половины банки заполняем огурцами, огурцы все я складываю стоя, плотно к друг к другу, отрезаю попки, затем опять вышеуказанный слой всех специй, затем опять оругцы и так до тех пор пока банка не заполнится. Специи в том количестве в котором я указала, лучше в банки укладывать только три слоя, чтобы не было перебора со специями.

Затем заливаем огурцы кипящей водой, делать это надо очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогреть дно и стенки банки, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. В это время в томатный сок добавляем соль и сахар по вкусу, я добавляю на 1 литр сока 1 столовую ложку соли и 3 столовый ложки сахара, пусть медленно кипит.

Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после закипания вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Сливаем воду очень аккуратно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, мы на литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина т.е. ацетилсалициловой кислоты (ее надо растолочь), которая плюс ко всему делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте мне. Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

Затем мы огурцы заливаем томатным соком, в котором сахар и соль уже растворились. Советую делать томатный сок самим, вы будете уверенны в натуральности вашей консервации.

Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму. Переворачиваем вниз горлышком и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Хранить баночки в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленые огурцы в томатном соке

Этот рецепт засолки огурцов в томатном соке предполагает целые огурцы. Состав на 3-литровую банку:

1,5 кг огурцов
1,5 л томатного сока
3 ст. ложки соли
пучок укропа (50 г)
6-8 зубчиков чеснока
10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп надо тщательно вымыть.

Уложить на дно банки очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп. Сверху вертикально поставить огурцы.Из помидоров выжать сок. На трех литровую банку его идет примерно 1,5 литра. Довести его до кипения и растворить в нем соль. Охладить.Залить соком банку, накрыть капроновой крышкой и убрать в темное, прохладное место.

Соленые огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Сок, лучше всего, использовать натуральный, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат огурцы кружочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму хрустящих огурчиков со сладким перцем в кисло-сладкой томатной заливке.

Огурцы — 2 кг.
Томатный сок — 700 мл.
Сладкий перец — 2 шт.
Чеснок — 4 дольки
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.

Сладкий перец вместе с чесноком измельчите в блендере.
Огурцы нарежьте кружочками и разложите по баночкам вперемешку с перцем и чесноком.
Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
Залейте банки кипящим томатным маринадом и поставьте в большую ёмкость для стерилизации.
Кипятите баночки 17-20 минут, после чего закатайте и отставьте для охлаждения.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму — обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы.

На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: уже через сутки их можно пробовать. Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой. Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо.

В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны. Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро!

А если не охота напрягаться, то покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно.

Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики!

Быстрая навигация по статье:

Как закатать огурцы в томатном соке на зиму

Огурцы — 2 кг (взвешиваем после подготовки!)
Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидоров)
Компоненты для маринада на 1 литр сока:
Соль — 1 ст. ложка (с горкой/без горки по вкусу)
Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу к сладости)
Уксус столовый, 9% — 1 ст. ложка
Зелень укропа — 1 веточка на банку

Необязательные компоненты по вкусу:

Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида на 1 банку.
Аналогично чеснок — 3-4 зубчика
Острый перец — 1 шт. длиною 5-8 см на 1 литровую банку.

Выход из 2 кг овощей — около 3,5 л заготовок.
Мы приводим пропорции маринада с запасом. Грубый расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл.
Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости.
Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра.
Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положите 1,5 ложки уксуса (9%). По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости (3 литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу.

На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим.

Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно.

Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки.

Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Подготовим маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Помидоры моем, срезаем со шкурки штурпачки и элементы «некондиции» и режем на 4 части. Перекручиваем томаты на мясорубку.

Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будьте осторожны! Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Отходов будет немного.

Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.

Учтите 2 нюанса.

Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. ложку томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму.

Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами.

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю (на дно – кухонное полотенце). Время стерилизации:

500-750 мл — 10-12 минут.
От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.

Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт!

Ответы на частые вопросы

Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток?

Вкуснее всего так называемые «засолочные сорта». При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер (огурчик умещается в руке взрослого человека) и кожица в пупырышках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Способов много. Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке (ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду) и сухим способом в духовке.

Мы любим последний. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — твист офф или обычные железные) просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут.

Как закатать огурцы с томатной пастой?

При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада.

На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец (2 ч. ложки) или горошек черного и душистого перцев (по 4-5 шт.), зерна горчицы (2 ч. ложки) и гвоздика (4 шт.).
Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус — выключаем нагрев. Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше.

Можно ли сделать рецепт без стерилизации?

Да, можно. Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок.

Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. Наши действия: залили кипятком до верха, накрыли крышкой, подождали 10-15 минут, слили воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном.

Огурцы в томатном соке на зиму — обалденные рецепты со стерилизацией и без нее в две заливки кипятком. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и бюджетно!

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов – жаркая пора для заготовок на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурчиков и каждый лучше другого. Но в этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как приготовить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие соленые огурчики и томатный сок идеально сочетаются друг с другом. Томатный сок можно приготовить в домашних условиях или же купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока разведенную водой томатную пасту или кетчуп. Выбирайте заливку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придаст огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для заготовки используется томатный сок с мякотью. Но огурчики выйдут намного вкуснее, если приготовить сок в домашних условиях из свежих помидор. Для этого на каждом помидоре делаем крестообразные надрезы и заливаем их кипятком. Держим помидоры в горячей воде примерно 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу же заливаем их холодной водой.

2. Снимаем кожицу с помидор. После проведенных манипуляций это сделать будет не сложно.

3. Разрезаем помидоры на четыре части и кладем в блендер. Перекручиваем томаты до образования густого пюре. За неимением блендера, помидоры можно перекрутить и через мясорубку.

4. В томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешиваем до полного растворения кристалликов.

5. Переливаем наш домашний томатный сок в кастрюлю и ставим на огонь. Кипятим сок примерно пять минут, периодически снимая образовавшеюся пенку.

6. Огурцы тщательно моем и нарезаем кольцами средней толщины. Для этой заготовки лучше брать молоденькие плоды без пустот и семян.

7. Выкладываем порезанные огурцы в кастрюлю с томатным соком и провариваем их 10-12 минут.

8. В это время очищаем зубчики чеснока от кожуры и нарезаем их дольками.

9. Добавляем чеснок и уксус к огурцам и кипятим еще примерно 3-4 минуты.

10. Банки моем и стерилизуем. Сделать это можно двумя способами: прокипятить в воде или выдержать несколько минут в духовом шкафу при температуре 160 градусов. Лучше это сделать заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Перекладываем в банки огурцы в томатном соке, закатываем крышками. Укутываем их во что-то теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только тогда их можно перенести в прохладное место. Огурцы в томатном соке на зиму готовы! Огурчики, приготовленные таким образом, выходят хрустящими, а томатный сок — насыщенным и очень вкусным.

Примечание к рецепту:

Это только один из способов приготовить огурцы в томатном соке. Также можно закатать огурчики в целом виде, где маринадом будет выступать томатный сок. В этом случае огурцы предварительно минут на 10 заливаются кипятком. Затем вода сливается и заливается горячий томатный сок, прокипяченный со специями.

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты к рецепту: Пошаговое приготовление с фото: Консервирование огурцов – жаркая пора для заготовок на зиму. Существует множество рецептов

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой — просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовим продукты по списку.

Можно для рецепта использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих томатов. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры водой холодной.

После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.

Режем помидоры на четвертинки и выкладываем их в блендер. Пробиваем томаты до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.

Добавляем к соку соль, сахар и растительное масло.

Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, ставим кастрюлю на огонь. Даем соку закипеть и снимаем шумовкой образующуюся пену. Кипятим сок 5 минут.

Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружочками. Лучше для этой заготовки использовать небольшие огурчики без семян.

Выкладываем нарезанные кружочки огурцов в кастрюлю.

Готовим огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавляем нарезанный дольками чеснок и уксус и кипятим еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накрываем пледом или одеялом. Даем заготовке полностью остыть и затем переносим в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке на зиму готовы!

Огурцы получаются хрустящими, а сок — очень насыщенным и вкусным!

Приятного аппетита!!

Огурцы в томатном соке на зиму: рецепты консервирования целых и резаных огурчиков

Почти у каждой хозяйки имеется несколько любимых рецептов маринованных огурцов. Одни закрывают их в обычном маринаде из воды, уксуса, соли и сахара, другие делают из них закуску в аджике, третьи предпочитают эти овощи в горчичной заливке. Вкусными и аппетитными выходят и огурцы в томатном соке. Их стоит закрыть на зиму хотя бы однажды, и тогда ваша копилка любимых рецептов домашних заготовок наверняка пополнится еще несколькими. Огурцы в помидорном соке можно консервировать целыми и резаными. Закуска из них может быть острой и сладкой. Все варианты имеют своих почитателей и достаточно просты в приготовлении. Для получения ожидаемого результата нужно лишь соблюдать рецептуру, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

Для приготовления в томатном соке кусочками можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, однако по вкусу они все равно будут уступать небольшим корнишонам.
Для того чтобы огурцы лучше отмывались и оставались хрустящими, перед приготовлением консервов их нужно замочить в холодной воде на 2 часа. Превышать это время не желательно, так как иначе овощи могут начать закисать.
Сок для консервирования в нем огурцов можно использовать магазинный или домашний. Второй вариант предпочтительней, так как покупной сок может содержать воду, лимонную кислоту, сахар, соль, а домашний сок полностью натуральный, и вы можете быть уверенными в его качестве. Если вы все же решили использовать готовый сок из магазина, в рецепт нужно внести небольшие корректировки, уменьшив количество соли и других компонентов, которые были добавлены в сок производителем.
Готовя томатный сок дома, нужно постараться сделать его максимально гладким по консистенции. Постарайтесь избежать попадания в напиток семян и кусочков шкурки томатов. Очистить помидоры будет проще, если надрезать их шкурку крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить плоды в кипящую воду на 2 минуты, затем выловить шумовкой и остудить, поместив в емкость с холодной водой. После этой процедуры кожица снимется без усилий. Семена можно извлечь ложкой, разрезав овощ пополам.
Огурцы считаются капризными овощами. Банки с ними часто взрываются. Для того чтобы избежать этой неприятности, всю посуду и сами овощи необходимо мыть очень хорошо. У огурцов желательно отрезать кончики, так как в них скапливается больше всего грязи. Банки под заготовку и подходящие к ним крышки требуется простерилизовать. Емкости с консервами из огурцов можно закрывать только металлическими крышками. Хранить заготовку желательно в прохладном месте.

При соблюдении условий хранения консервы из огурцов, замаринованных в томатном соке, не испортятся как минимум в течение года, но обычно они хорошо стоят и большее время.

Простой рецепт огурцов в томатном соке

Состав (на 3 л):

огурцы – 1 кг;
помидоры – 2,5 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
чеснок, соль, сахар, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте небольшие огурцы, срежьте у них кончики. Залейте холодной водой, оставьте на 1,5-2 часа. Еще раз промойте овощи, дайте им немного обсохнуть.
Помойте и простерилизуйте банку или несколько банок емкостью не менее 1 л.
Когда банка высохнет и остынет, положите в нее очищенные зубчики чеснока и специи.
Поместите в банку огурцы. Ставить их желательно вертикально. Полностью заполнить банку не удастся, но этого и не требуется.
Помойте и крестообразно надрежьте помидоры, опустите их в кипящую воду, бланшируйте 2-3 минуты. Выловите плоды шумовкой и опустите в емкость, наполненную холодной водой. Удалите кожицу и мешочки с семенами.
Томатную мякоть нарежьте кусками средней величины, положите в емкость блендера и измельчите.
Томатный сок смешайте с сахаром и солью, чтобы он приобрел вкус, который вы находите оптимальным. Доведите сок до кипения, прокипятите 5 минут.
Влейте томатный сок в банку с огурцами. Прикройте ее чистой крышкой, подождите 15 минут. Слейте сок в кастрюлю.
Снова вскипятите сок, залейте им огурцы. Через четверть часа вновь его слейте в кастрюлю, прокипятите и верните в банку. Перед последней заливкой огурцов соком добавьте в банку уксус.
Закатайте банку с огурцами и томатным соком стерилизованной крышкой (ее для стерилизации нужно прокипятить).
Переверните банку с заготовкой, накройте теплым одеялом, оставьте остывать в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с огурцами следует убрать в подвал, кладовку или другое достаточно прохладное место.

Хороший рецепт14Так себе4

Пряные огурцы томатном соке: рецепт без уксуса

Состав (на 3 л):

огурцы – 1,5 кг;
томатный сок (магазинный или домашний) – 1,5 л;
чеснок – 1 головка;
соль – 15-20 г;
сахар – 60 г;
листья вишни – 3 шт.;
листья смородины – 3 шт.;
листья лавра – 3 шт.;
лист хрена – 1 шт.;
зонтик укропа – 1 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
черный перец горошком – 6 шт.;
душистый перец горошком – 6 шт.;
острый стручковый перец – 1 см.

Способ приготовления:

Хорошо помойте литровые банки, воспользовавшись содой и чистой губкой.
Вымойте огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде.
Помойте специи, стручковый перец нарежьте тонкими колечками, чеснок разделите на зубчики и очистите их.
Распределите специи по банкам, затем наполните емкости подготовленными огурцами.
Всыпьте в банки соль и сахар, разлейте по ним заранее подготовленный томатный сок. Напиток предварительно не помешает прокипятить.
Прикройте банки чистыми крышками, но не закатывайте их.
На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы ее уровень находился у плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Стерилизуйте литровые банки с закуской 15 минут, двухлитровые – полчаса, трехлитровые – 45 минут.
Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли и закатайте.
Остудите консервы в условиях паровой бани.

Храните огурцы, закрытые по данному рецепту, в прохладном месте. Они замаринованы в томатном соусе без уксуса, поэтому довольно капризны, в тепле стоят плохо.

Хороший рецепт5Так себе2

Закуска «Садко» из резаных огурцов с болгарским перцем в томатном соке

Состав (на 2 л):

огурцы – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
томатный сок – 0,75 л;
сахар – 75 г;
соль – 30 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

Огурцы, вымыв, нарежьте полукруглыми толстыми дольками. Если овощи крупные, нарезать их можно четвертинками кружков.
Перец очистите от семян и нарежьте четвертинками колец, не слишком тонкими.
Томатный сок смешайте с солью и сахаром, доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте.
Положите в сок подготовленные овощи. Варите их на медленном огне, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, поварите минуту, снимите с огня.
Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их и оставьте остывать в условиях паровой бани.

По данному рецепту закуску лучше делать в банках объемом не более 1 л. Эти консервы будут хорошо стоять даже при комнатной температуре.

Хороший рецепт3Так себе3

Овощ не на грядке, а на диване, перед телевизором

7.49%

Проголосовало: 1749

Матрица продуктов: Огурцы 🥄

Дата: 20.07.2020.

Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации – Рецепт

Друзья, у меня на сайте уже много вкусных и проверенных рецептов зимних заготовок из огурцов, но я все же хочу предложить вам еще один рецепт, как приготовить маринованные огурцы без стерилизации. Мы приготовим хрустящие огурцы в томатном соке — пальчики оближешь. В этой заготовке съедается все — и огурцы, и заливка!

Однажды меня угостила такими огурцами сотрудница. Конечно, не теряя возможности, я узнала у нее рецепт. Как оказалось, это очень старый рецепт, еще ее бабушки. Не знаю, почему я раньше их не пробовала. Теперь это мой любимый способ заготовки огурцов после соленых огурцов без уксуса. Я люблю простые заготовки, которые не требуют много усилий и времени, а получаются очень вкусными.

Томатный сок для этого рецепта готовим из помидор непосредственно перед консервацией.

Банки стерилизовать не обязательно, достаточно хорошо их вымыть с содой или горчицей, ополоснуть и просушить. Крышки — кипятим!

Многие уже оценили и полюбили, немногого схожий рецепт огурцов в кетчупе чили. Да, схожесть в рецептах присутствует, но эти огурчики в томатной заливке всё же имеют иной вкус. Они не острые, скорее пряные, баланс соли и сахара в этом рецепте просто идеальный. Оба рецепта хороши, но они совершенно разные.

Из пряностей, я добавляю в закатку из огурцов в томате только душистый перец, чеснок и хрен. но, любители остринки — могут добавить чили, душистых листьев смородины или вишни — дело вкуса.

Вообще, сочетание помидора и огурца — это всегда вкусно, мы уже не раз в этом убедились на примере греческого салата или гаспачо. Поэтому даже не сомневайтесь — эта заготовка из огурцов в томате вас не подведет!

Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Анна СпичкаМожно ли приготовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации? Конечно можно, это очень вкусно и просто! Ниже читайте подробный рецепт с пошаговыми фото.Ставьте оценки и пишите отзывы к рецепту — это действительно очень важно для меня!

Подготовка 20 мин

Приготовление 1 час

Общее Время 1 час 20 мин

Категория Блюда из овощей, Заготовки на зиму, Закуски, Огурцы

Кухня Русская

Калории/100 гр 27 ккал

на 1 литровую банку:

500 г огурцов +/-
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
3 горошины душистого перца
½ листа хрена
35 мл 9% уксуса = 2 ст. л. + 1 ч. л.

Для томатной заливки:

500 мл томатного сока
2 ст. л. сахара = 50 г
1 ст. л. соли крупной не йодированной! = 30 г

Свежие огурчики заливаем холодной водой и оставляем примерно на 1 час. Это делается для того, чтобы огурцы впитали в себя воду, были хрустящими и не сморщились в баночках.
Все специи ополаскиваем холодной водой.
Баночки для заготовки огурцов в томате, нужно хорошо помыть с содой и ополоснуть, стерилизовать не обязательно.Крышки кипятим 1 — 2 минуты.На дно каждой баночки укладываем специи: ½ небольшого листика хрена, пару зубчиков чеснока, 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца.
Срезаем у огурцов хвостики и носики. Заполняем баночки огурцами.
Теперь заливаем огурцы в литровых банках кипятком, накрываем крышками и оставляем греться минут 10 -15. Затем воду сливаем, замеряем объём слитой жидкости — ровно столько нам потребуется томатной заливки.Повторно заливаем огурцы кипятком и готовим томатный сок.
Отжимаем сок из помидор через соковыжималку. Если вы готовите сок из плотных мясистых помидор, тогда лучше его немного разбавить водой, чтобы он не был сильно густым.Доводим томатный сок до кипения, добавляем соль и сахар из расчета на 1 литровую банку. Кипятим 10 — 15 минут. По объёму заливки должно быть столько, сколько мы слили воды из банок, обычно на 1 литровую банку получается 500 мл томатного соуса.
Теперь сливаем воду из огурцов, непосредственно в каждую баночку добавляем уксус и заливаем кипящим томатом. Сразу накрываем крышкой и плотно закупориваем ее.
Переворачиваем баночки с огурцами в томате вверх дном, накрываем плотной тканью и оставляем в таком положении, до полного остывания банок.
Теперь нашу заготовку из огурцов в томате можно убирать в подвал или в кладовку. Хранить их можно даже при комнатной температуре главное в темном, не влажном месте.Приятного аппетита!

Ключевое слово вкусные огурцы в томате — пальчики оближешь, маринованные огурцы в томатном соке на зиму, огурцы в томатной заливке с уксусом на зиму целиком, огурцы в томатном соусе в банке без стерилизации

Закладка Постоянная ссылка.

Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

Хрустящие огурчики в томатном соусе на зиму. Огурцы «Хрустящие» в томатной заливке

Практически все любят полакомиться зимой солёным огурчиком. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько разниться, ведь на сегодняшний день рецептов приготовления домашней консервации достаточно много. В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать к любому гарниру.

Огурцы «Хрустящие» в томатной заливке

Ингредиенты: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов уксуса столового, двести граммов масла растительного, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубьев чеснока, три луковицы, две ложки соли.

Приготовление

Огурцы в томатной заливке, рецепт приготовления которых мы сейчас рассматриваем, сделать очень просто. Для этого необходимо предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок чистят, все овощи кладут в посуду, добавляют соль и сахар, а также уксус и воду, варят на медленном огне пять минут после закипания. Потом овощи раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, добавляют по три горошины заливают томатом. Стерилизуют тару десять минут и закатывают, накрывают тканью и остужают. Готовые огурцы в томатной заливке получаются специфического вкуса.

Огурцы в томатном соке

Ингредиенты: два с половиной килограмма томатов, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Томаты хорошо моют, снимают кожуру, положив на несколько минут в кипяток, и делают сок, натерев их на тёрке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо проваривают, чтобы он не пенился, процеживают от семян. Затем добавляют соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, срезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.

Делаем дальше огурцы в томатной заливке этого блюда очень просты, главное, придерживаться инструкции. Итак, овощи промывают и складывают в банки до половины, оставив место для заливки. Дальше их заливают томатным соком и оставляют на двадцать минут настаиваться. По прошествии времени сок сливают в посуду, кипятят его, опять разливают по банкам и закатывают, переворачивают тару горлышками вниз и укутывают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурчики получаются хрустящими, имеют уникальный вкус и аромат.

Салат «Огурцы в томатной заливке с чесноком»

Ингредиенты: сто двадцать граммов масла растительного, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма томатов, одна ложка соли, восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Приготовление

Огурцы моют и режут кружочками, из вымытых томатов получают сок, пропустив их через мясорубку. Чеснок давят, добавляют томатное пюре, мало растительное, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и варят семь минут после закипания. Огурцы в томатной заливке кладут в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипящей воде. Потом тару закатывают, переворачивают и заматывают полотенцем. Банки должны стоять до полного остывания.

Огурцы в томатной заливке без уксуса

Ингредиенты: на одну литровую банку берут полкилограмма огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перчик горький, а также одну головку чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три гвоздики, десять горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца.

Приготовление

Огурцы заливают холодной водой на два часа. На дно чистых банок кладут третью часть специй, потом помещают промытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока вся тара не заполнится. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем томатный сок кипятят, добавив в него соль и сахар. Потом воду с огурцов сливают в кастрюлю, ставят её на огонь, кипятят и опять заливают овощи, оставляют на десять минут. Потом воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата «Аспирин» или пол-ложки лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и остужают. Хранят консервацию в тёмном прохладном месте.

Предлагаю сегодня рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем мои родным и гостям. Основная фишка заготовки в том, что готовлю ее без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, кому противопоказан уксус.

Огурчики закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в условиях квартиры. Имеют нежный пикантный вкус. Рассол можно пить или сделать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошагово оформленный фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

огурцы 800 гр,
1 луковица,
1 лист хрена,
2 зонтика укропа,
2 зубка чеснока,
7 горошин душистого перца,
2 листа лавра

300 мл томатной пасты или сока,
2 столовых ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка корицы.

Как мариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы помыть, оставить в холодной воде часа на 2 минимум.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами.

Уложить на дно нарезанный кольцами лук с остальными специями. Сверху выложить огурцы, залить кипятком.

Подождать 10 минут, воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить огурцы кипятком ещё раз на 10 минут, слить воду в раковину. Она нам больше не понадобится.

Сделать маринад: добавить в томатную пасту сахар, соль, корицу. Хорошо размешать до полного растворения сахара и соли, вскипятить.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить её водой до жидкого состояния.

Залить кипящий маринад в банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Укутать в одеяло на сутки.

Если погреба нет, хранить можно в условиях квартиры.

Попробуйте сделать огурцы маринованные с томатной пастой по моему рецепту. Они вам вам точно понравятся. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото отличаются лаконичным составом, но при этом совсем необычным внешним видом и вкусовые свойствами. С помощью такой закатки точно можно будет удивить домашний, да и удивиться самой.

Соленые или маринованные огурцы каждый год присутствуют на зимнем столе. Сложно представить себе застолье или повседневный обед без этого важного дополнения. Но даже могут радовать новой подачей, если задаться такой целью.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото (пошагово)

Рецепт №1: маринованные огурцы

Как и при других видах консервации этого зеленого овоща, он может быть соленым или маринованным. Предлагаем начать с более любимого во многих семьях вида.

Что нужно:
Пять кг огурцов;
Стакан сахара;
Стакан масла растительного;
Стакан уксуса солового;
Головка чеснока;
Три головки лука;
Пол литра томатного соуса или пасты;

В данном рецепте приготовления огурчики рекомендуется нарезать кружочками. Но не очень тонко, это должны быть самостоятельные кусочки огурца, а не салат. Лучок и чеснок очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. Жидкие ингредиенты смешать отдельно, добавив в самом конце растительное масло, чтобы оно не препятствовало смешиванию.

Залить огурцы полученным маринадом и отправить на медленный огонь. Как только консервация закипит, варить ее еще буквально пять минут. Затем разложить огурчики по банкам, залить томатным маринадом и закатывать. Другие .

Рецепт №2: острый

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото дольками нарезаются одинаково, но вот вкус консервации может быть разными. Если в семье любят острое, то обязательно нужно сделать именно парочку банок таких огурчиков.

Что нужно (на девять пол литровых банок):
Пять килограммов огурцов;
Два килограмма чеснока;
Половина стакана томатной пасты;
Целый стакан подсолнечного масла;
Половина стакана сахара;
Треть стакана соли;
Половина стакана уксуса;
Чайная ложка острой паприки;
Столовая ложка молотого красного перца;

Можно использовать для консервирования крупные огурчики, потому что, их все равно нужно будет нарезать, крупно. На несколько часов плоды замочить в ледяной воде, потом вытереть насухо и нарезать крупными кусочками, как для закуски, а не как для салата.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с огурцами. Теперь добавить в огурцы все ингредиенты, указанные в начале, за исключением уксуса. Перемешать и поставить на минимальный огонь. Через 30 минут такой варки плоды будут плавать в соусе, он должен быть на вкус острым, а не соленым. Готовить еще 15 минут, влить уксус. Накрыть кастрюлю и выключить огонь, дать постоять еще четверть часа.

Разложить огурцы в пол литровые стерилизованные банки. Это удобно делать с использованием двурогой вилки. Залить соусом и стерилизовать банки с огурцами полчаса, потом заказывать жестяными крышками.

Рецепт №3: простой способ

Еще один интересный вариант, как готовить огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото, резаные плоды. Нужен будет минимум ингредиентов, но в превосходном вкусе сомневаться не приходится.

Что нужно:
Пол килограмма огурцов;
Шесть зубков чеснока;
Вода;
Петрука, лавровый лист и гвоздика;
Соль и сахар по вкусу;
Томатная паста;

Огурцы выложить в банки и залить кипятком. Отправить туда специи. Чем больше положить в маринад специй, тем вкуснее в итоге получатся огурчики. Через 15 минут воду из банок слить и прокипятить. В это время отдельно приготовить марина на основе двух столовых ложек томатной пасты, 100 мл столового уксуса и соли. Довести до кипения. Огурцы в это время еще раз залить закипевшей водой и слить воду.

Третий раз в банки залить уже маринад на основе томатного соуса. Закатать банки с консервацией и отправить остывать, после чего перенести на постоянное место хранения в прохладу. Рецепт, как сделать

Совет! Чтобы огурчики хрустели, вне зависимости от выбранного способа их консервации, рекомендуется плоды на 6-10 часов замачивать в ледяной воде. Это не только обеспечит отменный вкус, но также избавит от возможных нитратов (при добавлении щепотки соли).

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото будут актуальными, конечно, только в сезон. С зимними огурцами закатки делать не стоит, потому что, овощи эти вряд ли полезные и выращивались без нитратов, а значит, в консервации проявят не только свои положительные, но и отрицательные свойства.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

1 кг огурцов небольшого размера;
1,2 кг томатов;
50 г сахарного песка;
50 г соли;
5 средних зубчиков чеснока;
10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
1 маленький горький красный перец;
3 шт. гвоздики;
Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

Готовлю томатный сок без семечек.
На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

1 кг огурцов;
1 средняя луковица;
6 зубчиков чеснока;
50 г сахарного песка;
10 г соли;
120 г томатной пасты;
400 мл воды;
По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

Огурцы режу кольцами.
Мелко рублю лук и чеснок.
Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

2 кг огурцов;
1 кг томатов;
2 острых перчика;
30 г соли;
Пол стакана сахарного песка;
120 мл оливкового или растительного масла;
50 мл 9% уксуса;
5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Острые огурцы в томате

2,5 кг огурцов;
1 кг чеснока;
Четверть стакана томатной пасты;
0,5 стакана оливкового или растительного масла;
Четвертую часть стакана сахарного песка;
1 неполная ст. ложка соли;
50 мл 9% уксуса;
По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
Постоянно перемешивая, варю около получаса.
Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

1,2 кг томатов;
2,5 кг огурцов;
120 г сахарного песка;
120 г чеснока;
40 г соли;
1,5 ст. ложки 9% уксуса;
100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

1,5 кг огурцов;
0,7 л сока томатов;
250 г сладкого перца;
6 крупных зубчиков чеснока;
75 г сахарного песка;
30 г соли;
Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Огурцы в томатном соке рецепт имеет разные вариации приготовления. Однако все они получаются вкусными и оригинальными. Давайте рассмотрим их более подробно.

Консервированные огурцы в томатном соке

Ингредиенты:

Зубчик чеснока – 5 штук
— уксус – столовая ложка
— сахар, соль
— огурцы – 1,5 кг
— помидоры – 1,5 кг

Приготовление:

Помидоры отварите на протяжении двух минут, пропустите через соковыжималку либо перетрите через сито вручную. Последнюю процедуру повторите несколько раз, чтобы избавиться от семян и кожи. Варите сочок до тех пор, пока он перестанет давать пену. Огурчики промойте под холодной водой, срежьте кончики, разложите в банки, предварительно простерилизованные и промытые прохладной водой, оставьте немного места для томатного сочка. Огурчики нужно залить кипяченным томатом, закатайте стерильными крышечками. Перед тем, как проводить заливку, доведите сочок до вкуса при помощи уксуса, сахара и соли, добавьте чеснок. Баночки с консервацией переверните вверх дном, дайте остыть.

Очень вкусным получается и

Огурцы маринованные в томатном соке Необходимые продукты:

Огурчики – 1,5 кг
— сушеный укроп – 15 г
— тертый хрен – столовая ложка
— душистый перец – 20 шт.
— головка чеснока – 3 шт.
— соль – столовая ложечка
— томаты – 1 кг
— лавровый лист – 2 штучки
— сладкий перец

Этапы готовки:

Из томатов приготовьте сочок, добавьте в него соль, перец, чеснок, тертый хрен, сушеный укроп, лавровый лист. Огурчики промойте, порежьте перец, разложите в стерильные емкости, залейте горячим томатом. Баночки прикройте крышечками, поставьте на водяную баню, выдержав температуру около 70 градусов. Консервация должна пропариться минут 20, а потом банки закатайте.

А как вам ?

Соленые огурцы в томатном соке

Вам понадобится:

Соль – 80 г
— зубец чеснока – 3 штуки
— тертый корень хрена – чайная ложка
— свежий укроп – 155 г
— огуречные плоды – 5 кг
— листочки смородины – 100 г
— пастернак
— майоран – чайная ложка
— готовый томат – 1,5 литра

Этапы готовки:

Все специи и травы распределите по чистым простерилизованным емкостям, положите промытые огурчики. Томат прогрейте до 90 градусов, посолите, влейте в тару, стерилизуйте консервацию минут 15 при температуре 100 градусов, закатайте крышками. Банки переверните, укутайте, охладите в этом же состоянии.

Попробуйте и .

Консервация огурцов в томатном соке

Ингредиенты:

Сахар, соль – по 2 ст. ложки
— чеснок
— огуречные плоды
— горошек черного перца
— лавровый лист
— хрен
— томатный сок
— уксусная эссенция чайная ложка

Приготовление:

1. Огурчики промойте, разложите в чистенькие баночки вместе со специями. Выбирайте плоды одинакового размера.
2. Овощи залейте кипятком, прикройте крышкой, оставьте на 10 минуток.
3. Томат поставьте на слабый огонь, вскипятите.
4. Слейте воду, снова поставьте на плиту, после закипания снова слейте воду, оставьте на 10 минуток, прикрыв крышкой.
5. Вылейте воду, вместо нее налейте томатик, добавьте сахарный песок, соль, уксус.
6. Закатайте тару, оставьте ее остывать. Баночки можно не стерилизовать, они отлично хранятся и так.

Консервирование огурцов в томатном соке

Ингредиенты:

Томатик – ? литра
— свежие огурчики – 1\2 кг
— мелкая столовая соль – столовая ложка
— сахарный песок – 3 ст.л.
— листочки хрена
— петрушка
— укроп
— стручковый горький перчик
— головка чеснока
— листочки вишни – 3 штуки
— листочки черной смородины – 3 штуки
— лавровый лист – 2 шт.
— горошины душистого перца – 4 шт.
— горошины черного перца – 8 шт.

Приготовление:

Для консервирования отберите только небольшие плоды, одинаковой, удлиненной формы. Отобранные овощи залейте прохладной водой. Можно обойтись без стерилизации. Промойте листочки вишни, хрена, петрушку и укроп, стручковый горький перец, чеснок и лавровый лист. Теперь можно перейти к подготовке томатика. Помидоры вымойте, разделите на части. Пропустите через мясорубку. Приготовленный сочок поставьте на медленный огонь, чтобы он потомился. Подготовка займет у вас небольшое количество времени. Огурчики вытащите из воды, которые уже успели насытиться влагой. Промойте их проточной, прохладной водичкой. На дно банки уложите 1/3 специй, до половины банки заполните огурчиками. Укладывайте их стоя, плотно прижимая друг к другу. Выложите слой остальных специй, снова огурчики и снова специи. Залейте прохладной водой. Делайте это очень медленно, маленькими порциями, чтобы стеклянная тара у вас не треснула. Прикройте крышками, оставьте на 10 минут. В томатный сок добавьте сахарный песок и соль, дайте медленно покипеть. С овощей слейте воду, поставьте на огонь. После закипания залейте овощи, оставьте на 10 минут, накрыв крышечкой. Сливать воду нужно аккуратно, чтобы консервация не забродила, положите таблетку аспирина. Вместо таблетки можно добавить? чайной ложки лимонной кислоты. Огурчики залейте томатным соком, закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть в таком виде.

А вот еще один вариант приготовления вкусного блюда.

Помидоры пропустите через мясорубку, огурчики порежьте маленькими кусочками. Чеснок измельчите. Перетертые помидорки поставьте на плиту, вскипятите, добавьте в кипящую массу растительное масло, сахарный песок, уксус, соль, чеснок. Маринад доведите до кипения, опустите в него огурчики на 5 минуток. Снимите их с огня, разложите в чистые баночки, сразу же закатайте.

Приготовьте и .

Засолка огурцов в томатном соке.

Ингредиенты:

Эстрагон – 10 г
— соль – 3 столовые ложки
— зубчики чеснока – 5 шт.
— томатик – 1,5 литра
— огурчики – 1,5 кг

Этапы готовки:

Томатик закипятите, охладите, положите зелень, чеснок и соль. Залейте овощи, накройте крышками, оставьте в прохладном месте.

Огурцы с перцем в томате.

Ингредиенты:

Небольшие огурцы
— болгарский перец
— соль
— сахарный песок

Приготовление:

С перцев срежьте шапку, очистите середину, вложите по маленькому огурчику. В литровую банку заложите 5 штук. Из помидоров приготовьте томатный сок, вскипятите его, по вкусу положите сольку и сахарный песок. Огурчики залейте томатом 2 раза: первый раз на 10 минут, после чего слейте его, снова вскипятите, залейте соком второй раз, закатайте, накройте банки теплым одеялом.

Если у вас остался томатик, приготовьте и такую заготовку.

Помидоры в томатном соке.

Ингредиенты:

Мелкие помидоры – 1 кг
— соль – столовая ложка
— сахар – 2/3 ст. ложки
— зрелые красные помидоры для приготовления сочка

Этапы готовки:

Помидоры промойте, наколите зубочисткой либо заостренной деревянной палочкой, уложите в стеклянные банки емкостью 1 литр. Помидоры залейте кипящим сочком, накройте крышками, стерилизуйте минут 10, закупорьте, оставьте остывать в перевернутом виде.

Перец сладкий в томате.

Перчинки правильной формы и среднего размера помойте. Срежьте верхнюю часть, очистите от семечек, уложите в литровую банку, залейте кипящим томатным соком, предварительно посолив его и добавив сахар. Покройте стерильными крышками, стерилизуйте при температуре 100 градусов при температуре 45 минут. Закатайте, переверните вверх донышком, дайте остыть, перенесите в прохладное место.

Очень вкусным получается и ?

Огуречный салат с луком в томате.

Ингредиенты:

Огурцы – 2.5 кг
— чеснок – 100 г
— помидоры – 1,5 килограмма
— средняя луковица – 2 штуки
— сахар – 120 г
— уксус – столовая ложка
— крупная соль – 1,5 столовой ложки

Этапы готовки:

Огуречные плоды нарежьте кольцами. Томаты пропустите через мясорубку, процедите, чтобы избавиться от семечек. Чеснок измельчите, лук – покрошите тонкими колечками. Добавьте помидорный сочок, залейте огурчики с луком, посолите, добавьте сахар, прокипятите минут 5. Горячий салат разложите в горячем виде в стерильные баночки, укупорьте, спрячьте под одеяло в перевернутом виде.

А вот еще несколько вариантов приготовления этой вкусной заготовки.

Вариант №1.

Ингредиенты:

Свежие огуречные плоды – 3,3 кг
— укроп – 70 г
— листочки хрена – 50 г
— соль – 120 г
— лавровый лист
— томат – 2 литра
— сладкий стручковый перчик – 50 г
— чеснок – 30 г

Приготовление:

В сухие и чистые баночки уложите специи. Огурчики залейте горячим рассолом, посоленным томатом. Наполненные баночки накройте прокипяченными лакированными крышками, установите в кастрюлю с водой, нагрейте до температуры 70 градусов для стерилизации. После стерилизации емкости закрутите, переверните вниз горлышками, охладите.

Вариант №2.

На дно емкостей выложите 1 г стручкового перца, зубчик чеснока, листочек сельдерея, 10 г укропа, 300 г свежих огурцов. Огуречные плоды помойте, замочите на пару часиков в прохладной воде. Количество специй разделите на две части, чередуйте слои с овощами. Залейте баночки горячим томатом, укупорьте прокипяченными крышечками, обвяжите марлей и поставьте на солнце. Через три дня заготовку можно употреблять в пищу.

Если вы хотите приготовить огурцы без использования томата, попробуйте такие варианты.

Рецепт №1.

Пикули по-польски.

Ингредиенты:

Вода – 1 литр
— столовый уксус – 0,1 литра
— соль, сахарный песок – по 100 г
— лавровый лист – 6 шт.
— зерна черного перца – 5 шт.

Этапы готовки:

Крупные плоды почистите, разрежьте на 6 частей, ложечкой удалите семена. Каждый кусочек огурца разрежьте пополам, опустите в кипящую воду, охладите в прохладной воде. Перец опустите в кипящую воду на несколько минут. Сразу же охладите, снимите кожуру. Разрежьте на две части, удалите семечки, порежьте соломкой. Овощи плотно уложите в емкости, добавьте зерна горчицы, залейте горячим маринадом, пастеризуйте при температуре 90 градусов минут 20.

Квашенные стерилизованные огурчики.

Ингредиенты:

Чеснок – 3 зубка
— укроп – 30 г
— огуречные плоды – 2 кг

Приготовление:

Плоды вымойте, замочите на 6 часов в воде низкой температуры, промойте проточной водичкой. Наполненную тару залейте рассолом, прикройте прокипяченными крышками, выдержите при температуре до брожения дня 3. Рассол слейте, прокипятите 5 минут. Овощи промойте, уложите в баночки, залейте рассолом, закупорьте, стерилизуйте.

Рецепт: Огурцы в томате | Или лечо из огурцов

Ингредиенты:
томатный сок домашний свежевыжатый — 3 литра;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 4-5 ст.л.;
душистый перец горошком — 6-7 шт.;
гвоздика целая — 6-7 шт.;
огурцы — 3 кг;
уксус столовый — 0,5 стакана

В этом году решила попробовать новый рецепт — лечо из огурцов. Или попросту огурцы в томатном соке.
Классическое лечо из болгарского перца делаю каждый год в обязательном порядке, это любимая заготовка.

А это мой очередной эксперимент:)

Начинаем с подготовки основы для лечо — свежего томатного сока.
Крупные спелые помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком. Оставляем до тех пор, пока вода не остынет.

Небольшие крепкие огурчики тщательно промываем, обрезаем кончики с двух сторон, проверяем, чтобы огурцы не были горькими.

Когда вода остынет, сливаем ее, очищаем от кожицы помидоры, нарезаем произвольно и измельчаем блендером до получения однородной массы.

Ставим кипятить томатный сок, добавляем соль.

И сахар. Можно обойтись и без сахара, но мне нравится именно такой кисло-сладкий вкус.

Добавляем специи — душистый перец горошком и целую гвоздику.

Огурец делим на две-три части и каждую разрезаем на четыре брусочка.

Когда томатный сок закипит, выкладываем в кастрюлю все огурцы.

Варим около 15 минут, периодически помешивая. Когда кожура огурцов поменяет цвет, лечо готово.
В самом конце вливаем полстакана столового уксуса и выключаем огонь.

Раскладываем готовое лечо из огурцов по стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.

Лечо получилось густым, старалась укладывать огурцы как можно плотнее.

У меня получилось две литровых и две поллитровых банки.
На пробу ничего не осталось, потому что в этот раз (редко такое бывает) приготовленного лечо хватило ровно на 4 банки, прям до последней капли разлила, идеально получилось без остатка:)
Но в процессе готовки пробовала — вкусно!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Огурцы в томатном соусе на зиму

Огурцы в томате (томатном соусе) на зиму — обалденные рецепты

На чтение 12 мин. Опубликовано 23.03.2020

Советы

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

огурцы — 2,5 кг;
уксус 9% — 2,5 ст.л;
чеснок — 1 кг;
томатная паста — 60 г;
оливковое масло — 110 мл;
сахар — ¼ стакана;
соль — 3 ч.л;
перец — 3 г;
острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
Очистите, мелко нарежьте чеснок.
Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

огурцы — 1 кг;
помидоры — 1,2 кг;
сахар — 2,5 ст.л;
соль — 50 г;
чеснок — 5 зубчиков;
красный перец (горький) — 1 шт;
гвоздика — 3 шт;
черный перец (горошек) — 10 шт;
уксусная эссенция — ¼ ч.л;
аспирин — 1 таблетка;
эстрагон — 2 ветки;
хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

Приготовьте томатный сок без семечек.
На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

огурцы — 1 кг;
лук — 1 головка;
чеснок — 6 зубчиков;
черный перец — 2-3 горошины;
уксус 9% — 50 мл;
оливковое масло — 2,5 ст.л;
вода — 0,4 л;
сахар — 2,5 ст.л;
соль — 2 ч.л;
томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
Мелко порубите лук, чеснок.
Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Перед употреблением этого салата рекомендуется добавить в него немного растительного масла.

Ингредиенты:

томатный сок — 700 мл;
чеснок — 6 зубчиков;
соль — 1,5 ст.л;
уксусная эссенция 70% — 5 мл;
сахар — 75 г;
огурцы — 1,5 кг;
сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
Натрите чеснок на мелкой терке.
За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

чеснок — 6-8 зубчиков;
огурцы — 2 кг;
соль — 40 г;
томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Начнем с самого распространенного способа приготовления консервации со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком.

Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути — это концентрированная помидорная мякоть.

Ингредиенты:

4 дольки чеснока (по 1 на банку),
базилик,
2 ст.л. каменной соли,
200 г томатной пасты,
200 г уксуса,
200 г сахарного песка,
1 литр воды,
по пучку петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.

2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку чеснока.

По 1 ч.л. добавляем базилик.

3. Вертикально выкладываем корнишоны.

4. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузыриков.

5. После этого выливаем соловый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.

6. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.

Закрываем крышки, переворачиваем и даем остыть естественных образом. Убираем на зиму в подвал или кладовку.

Этот способ приготовления намного быстрее, нежели предыдущий. А сами плоды потом остаются более зеленого цвета, да и хрустят намного сочнее.

Закроем примерно 6 литровок.

На 1 литр сока:

2 стол. ложки соли,
4 стол. ложки сахара,
4 стол. ложки 9% уксуса,
2 гвоздички,
4-5 горошин перца,
1 лавровый лист,
жгучий перец,
4 чесночных зубка,
Зонтики укропа, листочки хрена.

1. Огурцы собирать лучше с утра и на 1 час замочить в воде.

2. Из треснутых, больших помидоров делаем томатный сок. Его можно добыть из плодов с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

3. Измеряем количество получившегося сока и заливаем его в кастрюлю.

4. На 1 банку режем 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек корня хрен или лист.

5. У каждого огурчика обрезаем кончики и плотно укладываем в литровки.

6. Сверху кладем зонтик укропа и кусочек жгучего перца. Накрываем кипяченными металлическими крышками.

7. Нагреваем до кипения воду и заливаем ею на первый раз содержимое литровок. Огурцы прогреваются минут 15. После этого жидкость сольем.

8. А пока идем заниматься томатным соком.

Ставим кастрюльку с мякотью томатов на плиту и добавляем приправы.

Высыпаем нужное приправы, уксус лучше добавить после закипания. Массу нужно хорошо перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара не чувствовались на дне.

Когда добавите уксус, дайте соку еще раз закипеть, а пока идем сливать ненужную воду из заготовок.

9. Затем сразу наполняем банки по самое горлышко кипящим соусом и сразу их закручиваем.

И укутываем в старую теплую одежду, там они доварятся, а еще изменят цвет и станут оливковыми.

Так они простоят 2 суток. Затем их можно будет спускать на хранение.

Есть интересная вариация этой заготовки. В нее идут резаные некондиционные плоды. Поэтому этот рецепт тоже очень любят.

Для усиления вкуса возьмем немного болгарского и жгучего перца.

Ингредиенты :

огурцы — 1,5 кг,
томаты — 1 кг.,
перец сладкий — 2 шт.,
перец острый — 1 шт.,
чеснок — 4 зубчика,
масло подсолнечное — 60 мл.,
уксус 9% — 4 ст.л.,
сахарный песок — 2,5 ст.л.,
соль — 2 ст.л.

Выход — 2 литра.

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 часа.

2. Томаты очищаем от кожурки. Каждый помидор надрезаем. Ошпариваем их кипяточком, ждем 2 минуты. Воду сливаем, а с самих плодов убираем кожурку.

3. Мякоть режем на дольки и измельчаем блендером.

4. Сок наливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 15 минут.

5. Весь перчик помыть, убрать семена и мякоть нарезать в блендер. Нам нужно получить из них кашеобразную смесь, поэтому можно измельчать не только в блендере, а, например, в мясорубке.

6. Через 20 минут к помидорам добавляем перцы, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и варим 10 минут.

7. А пока нарежем огурцы кружками. Выкладываем их в томатную пасту, даем закипеть и варим 5 минут.

8. Затем продавливаем через пресс чеснок и выливаем уксус. Перемешиваем и варим на 1 минуту. Пробуем на вкус и если необходимо добавляем соль или сахар.

9. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам.

10. Накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Убираем под шубу до полного остывания.

Еще один интересный вариант приготовления, где используется томатная паста. Я для вас подобрала рецепт в формате видео, чтобы вам было более ясно, как готовить такую заливку.

Специи можно класть разные. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но по мне так, этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества пряностей и добавок.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп со жгучим перцем. У нас такие соусы называются «Чили». Честно, крое как в этой заготовке я такой вид кетчупа не люблю, все больше предпочитаю «Томатный». Но именно в эту заготовку лучше добавить поострее.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, типа перца горошком или лаврового листа. Все потому что они сильно усиливают оттенок кетчупа, и становится будто не так нежно.

Внимательно читайте состав покупок. Насколько натуральный вы покупаете продукт. Там не должно быть никаких ГМО и дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

чеснок,
листья черной смородины,
укроп,
75 мл 9% уксуса,
100 г сахара,
8 ст.л. соуса чили,
5 ст.л. соли.
на 4 л банки.

1. На дно литровок укладываем листья смородины, укропчик, чеснок.

2. У огурцов срезаем попки и утрамбовываем их в емкости.

3. Затем кипятим чистую воду и заливаем ею огурчики. Прогреваем овощи и прикрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса.

4. Делаем рассол. В кастрюлю выдавливаем кетчуп, наливаем уксус и высыпаем соль с сахаром.

И в эту смесь сливаем воду с огурцов. Перемешиваем и ставим нагреваться на огонь.

5. Как только закипит снова разливаем по баночкам. И закатываем крышки.

Убираем под шубу для естественной стерилизации салата.

Выход — 2 литра.

Рецепт салата “Пальчики оближешь”

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

помидоры — 1 кг;
соль — 1,5 ст.л;
сахарный песок — 110 г;
растительное масло — ½ стакана;
уксус 9% — 50 мл;
огурцы — 2 кг;
острый перец — 2 шт;
чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.

Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулей, как его называют на Украине. Здесь мы возьмем много овощей и будем варить из них вкусную заливку.

Ингредиенты:

5 кг огурцов,
болгарский перец — 3 кг,
помидоры — 2 кг,
лук — 2,5 кг,
1 головка чеснока,
соль — 3 ст.л.,
200 мл подсолнечного масла,
0,5 ст. уксуса,
сахарный песок — 200 г.

1. Огурцы промываем и срезаем кончики.

2. Кольцами нарезаем лук. Пластинками режем чеснок. Перец промываем, очищаем и режем полосками.

3. В кашу перемалываем помидоры и перец.

4. Помидорную массу и измельченный болгарский перчик ставим на плиту, доводим до кипения. Туда же добавляем чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Провариваем заливку 12 минут.

5. Выкладываем лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешиваем и даем кипеть 8 минут.

6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и раскладываем в баночки.

Накрываем крышками и закатываем ключом.

Вот такие рецепты с целыми и резаными корнишонами вы можете взять себе на вооружение. И ведь здоровью, что можно использовать переросшие и не очень красивые плоды. Мы их и не выкидываем и не копим на веранде. По мне так огурцы в томате должны уже начинаться тогда, когда самые красивые первые овощи были закрыты в прозрачном маринаде.

moslest-shop.ru

Огурцы, маринованные в томатном соусе на зиму

Огурцы, маринованные в томатном соусе на зиму, впервые я попробовала в гостях. Мне очень понравился их вкус и я попросила рецепт. Оказалось, что рецепт из старой записной книжки. В этом году решила приготовить такие огурчики. Огурцы, маринованные в томатном соусе, получились хрустящими, вкусными, в меру острыми. С удовольствием делюсь рецептом! Уверена, такие огурчики многим придутся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных в томатном соусе на зиму, потребуется:

огурцы — примерно, 2 кг;
чеснок — 2 головки;
укроп веточки (или зонтики) — по 1 шт. в каждую банку;
лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку;
семена горчицы — по 1 щепотке в каждую банку.

Для маринада:

вода — 1 литр;

сахар — 200 г;

томатная паста — 200 г;

соль — 2 ст. л.;

уксус 9% — 200 мл.

Ингредиенты даны на 7 банок по 750 мл.

Этапы приготовления

Вымыть и простерилизовать баночки. Выложить на дно каждой банки зонтик (или веточку) укропа, щепотку семян горчицы, лавровый лист. Чеснок очистить, нарезать лепестками (можно оставить зубчики и целыми) и разложить по банкам.

Огурчики хорошо вымыть. Каждый огурчик разрезать в длину на 5-6 брусочков. Плотно выложить нарезанные огурцы в банку.

Для приготовления маринада соединить в кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль.

Поставить маринад на огонь и довести до кипения. Влить уксус, перемешать и снять с огня.

Полностью залить огурцы горячим томатным маринадом, прикрыть банки предварительно прокипячёнными крышками.

Поместить банки в кастрюлю с тёплой водой (для того чтобы баночки не треснули в процессе стерилизации, дно кастрюли можно предварительно застелить тряпочкой, сложенной в 2-3 раза). Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банок.

Поставить кастрюлю с банками на средний огонь и стерилизовать баночки с огурцами 7 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Готовые банки достать из горячей воды и закрутить (или закатать крышками). Перевернуть банки с огурцами в томатном соусе кверху дном, укутать в одеяло до полного остывания, а затем убрать в кладовку (или погреб).

Огурцы, маринованные в томатном соусе, получаются в меру остренькими, хрустящими, аппетитными и очень вкусными. Такая заготовка прекрасно разнообразит зимнее меню!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Огурцы в томатном соусе на зиму

Огурцы на зиму готовят не только в традиционном маринаде, который подходит для различных овощей. В качестве рассола часто выступает томатный, основой которого могут быть соус, концентрированная паста, свежие помидоры. Множество обалденных рецептов не требует от хозяйки утомительной стерилизации. И без неё на выходе получают вкусную закуску с сильным ароматом и ярким вкусом.

В остром соусе из пасты

Пикантная закуска, для подготовки которой используют концентрированную томатную пасту. Придать больше остроты помогает не только чёрный молотый перец, но и паприка. Любители «жгучих» закусок могут дополнить продуктовый набор половинкой стручка чили.

Состав:

зеленцы – 4,5 кг;
чесночные зубчики – 180 г;
томатная паста – 100 мл;
масло растительное – вдвое больше;
сахар и соль – по150 г;
уксус 6% – 3 стопки;
паприка (острая) – 5 г;
перец черный молотый – 30 г.

Ход работы:

Зеленцы тщательно промывают, очищая от загрязнений, замачивают на несколько часов в холодной воде.
У плодов отрезают заднюю часть, затем крупные экземпляры делят на четвертинки, более мелкие – пополам.
Чесночные зубчики пропускают через пресс.
В кастрюлю отправляют все ингредиенты, кроме уксусной кислоты.
На медленном огне содержимое томится 45 минут, по прошествии которых в ёмкость вливают уксус.
Затем на выключенной плите под закрытой крышкой огурцы настаивают ¼ часа.
Будущую заготовку распределяют по подготовленным емкостям и укупоривают стерильными крышками, переворачивают.

Огурцы в томатном рассоле

Технологический процесс подготовки схож с приготовлением традиционного соления. Однако добавление в воду томатного соуса позволяет придать зеленцам пикантную нотку, а также больше сладости. Чеснок усиливает аромат.

Ингредиенты:

огурцы – 600-700 г;
зонтик укропа и лавровый листик – по 1 шт.;
чесночные зубчики – 4 шт.;
перец чёрный – 4 горошины;
вода – 1,5 л;
сахар – 200 г;
уксусная кислота – 150 мл;
томатный соус – 200 мл;
соль – стопка.

Этапы подготовки:

Плоды обмывают и держат в воде около 3-4 часов.
В ёмкости отправляют зелень, лавровый лист, горошины перца и чесночные зубчики.
В кастрюле доводят до кипящего состояния воду, которой заливают зеленцы дважды, выдерживая по 10 минут.
В третий раз в слитую с плодов жидкость вводят сыпучие ингредиенты, уксус и томатный соус.
После вскипания рассолом заливают овощи, закатывают стеклянную тару и оставляют в перевёрнутом состоянии под одеялом до полного остывания.

Совет!

Вместо соуса можно использовать кетчуп. Томатный вкус будет насыщеннее, поскольку кетчуп более концентрированный.

В томатной заливке

Листья хрена и укроп придают заготовке непревзойдённый аромат. Послевкусие обеспечивают специи и прочие компоненты. Томатный сок лучше пропускать через сито. Благодаря этому приёму вкус станет более насыщенным.

Состав:

зеленцы — 1 кг;
томаты — 1,2 кг;
сахар — стопка;
соль – столько же;
чесночные зубки – 5 шт.;
перец горький (красный) – 1 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
черный перец горошком – 10 шт.;
уксусная эссенция – 1 мл;
аспирин – 1 таблетка;
эстрагон – 2 веточки;
листики хрена, вишни, смородины – по 2 шт.;
зонтичный укроп – 2 шт.

Пошаговая инструкция приготовления:

Томаты перекручивают на мясорубке, а после перетирают через сито, чтобы удалить жмых.
В стеклянные ёмкости выкладывают чесночные зубчики и стручок острого перца.
Предварительно замоченные овощи плотно укладывают вместе с зеленью в ёмкости.
Воду доводят до кипения и заливают в банки.
После остывания сливают, процедуру повторяют.
В кастрюле на огонь ставят томатный сок, куда забрасывают соль, сахар, перец горошком.
Воду из банки выливают, к огурцам отправляют уксусную кислоту и аспирин, заливают томатный рассол.
Ёмкости укупоривают.

Вкусный рецепт закуски в томате

Интересная вариация рецепта, для исполнения которой подготавливают целый набор витаминных овощей. Ингредиенты хорошо сочетаются и придают любому гарниру или мясному блюду изысканность вкусов. Благодаря ярким цветам салат в стеклянной пиале станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

огурцы-корнишоны – 1,3 кг;
морковь – 400 г;
болгарский перец (желтый и оранжевый) – по 1 шт.;
помидоры мясистые – 1,5 кг;
лук – 2 головки;
соль – 25 г;
сахар – 20 г;
масло растительное – 250 мл;
уксусная эссенция – 7 мл;
чеснок – 3 зубка.

Этапы приготовления:

Овощи промывают, при необходимости очищают, морковку нарезают брусками, лук – кубиками, а огурцы – колечками, из перца подготавливают соломку.
Помидоры натирают на тёрке, оставшуюся кожицу выбрасывают.
Томатную массу вливают в кастрюлю, добавляют 50 мл воды и томят на медленном огне после закипания 7 минут.
В рассол отправляют поочерёдно морковные бруски, луковые кусочки, соломку из перца, сыпучие ингредиенты и растительное масло.
Через ¼ часа забрасывают огуречные кружочки.
Варят 5 минут, вливают уксус.
Спустя 2 минуты забрасывают рубленный чеснок.
После закипания закуску разливают по подготовленным банкам, которые хорошо укупоривают.

Совет!

Если нет эссенции, её можно заменить обычным уксусом (9%) объёмом в 50 мл.

С чесноком

Рецепт подходит для любителей ароматного, пряного овоща. Поскольку используют его немало чесночные нотки будут ощутимее. Каждая хозяйка, отталкиваясь от своих предпочтений и вкусов членов семьи, может регулировать его количество.

Состав:

зеленцы (молоденькие) – 4 кг;
томатная паста – 160 г;
чесночные зубки – 200 г;
растительное масло – 250 г;
уксус (6-9%) – 150 мл;
поваренная соль – 100 г;
смесь перцев (молотая) – 30 г;
паприка – 10 г.

Очерёдность действий при подготовке закуски:

От зеленцов отрезают плодоножки, хорошо промывают и подготавливают дольки.
Овощные кусочки отправляют в кастрюлю, куда сразу же забрасывают пасту, паприку, растительное масло, соль, перец, сахар.
Выдавливают большое количество чеснока, который придаст остринку и аромат заготовке.
Содержимое кухонной утвари перемешивают и тушат на медленном огне немного меньше часа.
Вводят уксус и через 5 минут заготовку распределяют по чистым, стерилизованным банкам.

Закуска «Ароматная»

Салат из огурцов, который обязан своим названием пряным составляющим в продуктовом наборе. Добавление подсолнечного масла позволяет использовать закуску вместо лёгкого салата для «зимнего» меню. Острый перец вводят по желанию.

Состав заготовки:

зеленцы – 800 г;
томаты – 1,5 кг;
чесночная головка – 1 шт.;
уксус – 5 мл;
масло растительное – 35 мл;
соль – стопка;
сахар – столько же;
укроп – 2-3 веточки;
перец острый – небольшой кусочек.

Ход действий:

Помидоры моют, очищают от кожуры, после режут на кусочки.
Измельчают плоды в блендере с чесночными зубками, перцем и укропом.
Переливают соус в кастрюлю и варят ¼ часа на медленном огне, систематически помешивая.
Зеленцы промывают, обрезают плодоножки.
Из овощей подготавливают кусочки одинаковых размеров и выкладывают в соус. Варят 5 минут.
Добавляют масло, уксус, специи.
Спустя 5 минут содержимое кастрюли распределяют по банкам, которые закатывают стерилизованными крышками.

К сведению!

Чтобы облегчить снятие кожицы с томатов, последнюю надрезают, а плоды помещают на несколько минут в кипяток.

Многочисленные рецепты огурцов в томатном соусе позволяют разнообразить заготовки и сделать стол более ярким. Солёная закуска придётся к месту как самостоятельное лакомство, так и в качестве дополнения к другим блюдам.

elektro-sadovnik.ru

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 952 Опубликовано 30.08.2019

Приготовить огурцы в томатном соусе можно примерно за 1 час. Около 30 минут займет приготовление томатного соуса и около 20 минут пастеризация. Процесс подготовки – не более 10 минут. Огурцы для этого рецепта подойдут любого размера. Главное, чтобы их удобно было выложить в банку. И так, если вы готовы, то начинаем готовить огурцы на зиму.

Ингредиенты:

На 2 банки по 1 литру:

Помидоры – 2 кг.
Соль – 3 ч. л.
Вода – 50-70 мл.
Сахар белый – 50 г.
Петрушка, укроп – 1 пучок.
Чеснок – 3-4 больших зубчика.
Специи (любой микс для курицы, картошки) – 3 ч. л.
Огурцы (среднего размера) – 10 шт.
Уксус 9 % — 2 ст. л.

Время приготовления: 1 час. Выход: 2 банки по 1 л.

Приготовление:

1. Помидоры хорошо вымойте, чтобы не осталась земля или пыль. Нарежьте их дольками, чтобы томат быстрее приготовился.

2. Сразу же засыпьте крупную соль.

3. И добавьте сахар.

В зависимости от ваших предпочтений можно изменять соотношение сахара и соли. Либо вообще добавить перец, если любите более острый соус.

4. Засыпьте в чашу измельченную свежую зелень: укроп и петрушку.

5. Чеснок очистите, пропустите через пресс в чашу.

6. Добавьте специи. Лучше, если это будет какой-то микс, содержащий красный молотый перец, паприку. Залейте воду и варите томат около 35-40 минут.

7. Банки простерилизуйте любым способом. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2-3 часа. Затем выложите их в подготовленные банки.

8. Когда овощи станут мягкими, дайте остыть содержимому чаши, и измельчите до состояния соуса.

9. Залейте томатный соус в банки с огурцами.

10. В каждую банку добавьте по столовой ложке обычного 9 % уксуса.

11. Осталось провести процесс пастеризации, чтобы точно быть уверенным в том, что закатки простоят до зимы. В большой кастрюле с водой на дно постелите полотенце и выложите на него банки, не закручивая их крышками, когда вода закипит. «Кипятите» банки 20-40 минут. После этого закрутите стерильными крышками и уберите в темное место, перевернув вверх дном.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт приготовления с фото

Огурцы в томатном соусе на зиму – прекрасный вариант вкусного и витаминного салата. Он поможет с комфортом дождаться лета и сезона свежих овощей. Даже зимой нам всегда хочется сдобрить трапезу овощами. Когда их нет, а в магазинах продается только тепличная «пластмассовая» продукция, на помощь придут заготовки — огурцы в соусе на зиму.

Рецепт огурцов в томатном соусе может показаться необычным, но на самом деле получается очень вкусно. Ингредиенты отлично сочетаются. С помощью специй, лука и чеснока вы можете сделать заготовку острее или нежнее, смотря что вы любите. Салат используется как основа для более сложных мясных, грибных или яичных салатов. Его подают к картофелю, мясу, блюдам из круп, к макаронам. Благодаря своей простоте огурцы в томатном соусе сочетаются практически с чем угодно.

Калории: 50 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 8 г

Подготовьте ингредиенты. Лучше брать молодые огурцы без жестких семян или гибридные сорта. Масло должно быть рафинированным, без запаха.
Промойте огурцы, пройдитесь по ним щеткой. Срежьте края и нарежьте плоды небольшими кусочками.
Положите огурцы в кастрюлю. Залейте томатной пастой, добавьте уксус, соль, сахар и масло. Перемешайте. Не ставя в холодильник, выдержите минут 20-40, чтобы огурцы пустили сок и пропитались соусом.
Поставьте емкость на медленный огонь. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорало. Доведите до кипения и проварите минут 10 на слабом огне. Сок склонен разбрызгиваться, поэтому регулируйте мощность огня и осторожно помешивайте.
Разложите блюдо по простерилизованным банкам. Закатайте или плотно закрутите крышки, затем переверните кверху дном и укутайте одеялом. Остывшие заготовки храните в темном прохладном месте.

Готово! Откройте зимой баночку салата, и вас окутает настоящий летний аромат. Прекрасный вкус блюда делает его уместным и в повседневном меню, и на праздничном столе.

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

mojrecept.ru

Огурцы в томатном соке: 4 рецепта с фото

Рецепт 1: Огурцы в томатном соке на зиму консервированные

Помидоры — 2.5 кг;
Огурцы — 1 кг;
Соль и сахар — по вкусу;
Чеснок, специи — по желанию;
Столовый уксус — 1 ложка на банку.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо моем, срезаем хвостики.

Томатный сок кипятим, после чего заливаем им огурцы.

Загрузка…

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

свежих огурцов 0,5 кг,
томатного сока — 0,5 кг,
мелкой столовой соли 1 ст. ложка,
сахара — 3 столовые ложки,
укропа, петрушки, лист хрена, 1 шт.
стручкового горького перца (по желанию),
1 головку чеснока,
3-4 листьев вишни,
3-4 шт листьев черной смородины,
2-3 шт. лаврового листа,
2-3 душистой гвоздики,
8-10 горошинок черного перца.
4-6 горошинок душистого перца

Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена , листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок (по желанию крупные дольки разрезаем пополам).

Рецепт 3: соленые огурцы в томатном соке

Этот рецепт засолки огурцов в томатном соке предполагает целые огурцы. Состав на 3-литровую банку:

1,5 кг огурцов
1,5 л томатного сока
3 ст. ложки соли
пучок укропа (50 г)
6-8 зубчиков чеснока
10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп надо тщательно вымыть.

Рецепт 4: салат огурцы кружочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму хрустящих огурчиков со сладким перцем в кисло-сладкой томатной заливке.

Огурцы — 2 кг.
Томатный сок — 700 мл.
Сладкий перец — 2 шт.
Чеснок — 4 дольки
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.

Сладкий перец вместе с чесноком измельчите в блендере.
Огурцы нарежьте кружочками и разложите по баночкам вперемешку с перцем и чесноком.
Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
Залейте банки кипящим томатным маринадом и поставьте в большую ёмкость для стерилизации.
Кипятите баночки 17-20 минут, после чего закатайте и отставьте для охлаждения.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

(с) http://yum-yum-yum.ru, http://zhenskiy-sait.ru , http://kulinyamka.ru , http://vkysnie-resepti.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Целые огурцы в томатном соусе на зиму. Рецепт засолки огурцов на зиму в томатном соусе с безмасляной стерилизацией

Номер рецепта 1

Требуется (для банки объемом 1 л):

Полкилограмма огурцов;
500 мл томатного сока;
Арт. л.соли небольшого размера;
3 ст.л. сахара;
Укроп, петрушка и хрен листовой;
Горький перец, если хотите, чтобы рулет был острым, этот ингредиент можно не добавлять;
Один зубчик чеснока;
Листом черной смородины, лавровым листом и вишней, гвоздикой;

Нужно взять небольшие огурцы такого же размера.Хорошо, если на них есть прыщики. Залить ледяной водой на пару часов. В это время можно простерилизовать банки и крышки. Приправы промыть, а томатный сок нужно будет предварительно приготовить самостоятельно. Для этого помидоры пропустите через мясорубку.

Томатный сок поставить на огонь в кастрюле. Варить 10-20 минут на слабом огне. На дно банки выложите половину специй, затем заполните банку огурцами до половины. Затем снова переложить слой подготовленных специй и доверху наполнить банку огурцами.Осталось сначала залить огурцы кипятком на 10 минут. Затем слейте воду. В томящийся на плите сок всыпать соль и сахар. Медленно налейте томатный соус в банку, добавьте измельченную таблетку аспирина и закатайте банки. Огурцы обязательно получатся хрустящими, год хранятся в прохладном месте. Так что готовьте огурцы в томатном соусе на зиму без стерилизации.

Совет! Не бойтесь, что уже в банках огурцы дополнительно не стерилизуют.Здесь ингредиенты разработаны и подобраны таким образом, чтобы даже без дополнительной термической обработки рулет получился качественным и долго хранился, сохраняя свои вкусовые качества.

Рецепт номер 2

Требуется:

700 мл готового томатного соуса;
200 грамм сахара;
200 мл масла растительного;
Столовая ложка соли;
Три зубчика чеснока;
Четыре килограмма огурцов;

Сделать эти огурцы можно будет легко и быстро; они без проблем будут храниться всю зиму.При минимальном количестве специй вкус восхитительный. Банки и крышки заранее простерилизуйте отдельно. Вылейте соус в кастрюлю, всыпьте в него соль и сахар, доведите до кипения.

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; цвет границы: #dddddd; стиль границы: solid; ширина границы: 1px; семейство шрифтов: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;).sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp- form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right : 8.75px; радиус границы: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

Когда соус закипит, положить в него огурцы, мелко нарезанные кольца и измельченный чеснок. Варить все еще минут 10, затем выключить. Сверху налить столовую ложку уксуса и быстро все перемешать. Сразу разлить в готовые банки и сразу закатать, дополнительной стерилизации не требуется.Осталось дать банкам остыть в перевернутом виде, а затем переложить их на постоянное место хранения.

Рецепт номер 3

Требуется:

Два килограмма огурцов;
Килограмм спелых помидоров;
100 грамм чеснока;
100 мл масла растительного;
Столовая ложка соли;
Десять столовых ложек столового уксуса;

Помидоры вымыть и подержать две минуты в кипятке, чтобы потом можно было легко очистить их от кожуры.Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку. Огурцы порезать, можно обвести кружком и влить в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправляем на огонь, варим пять минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте.

консервированные огурцы в томатном соусе

Можно приготовить огурцы в томатном соусе на зиму: целиком, кружочками или другой нарезкой. Чтобы плоды хрустели, запомните хитрость, как замочить их в ледяной воде. На таком закате вы проведете немного времени, но вкус и аромат готовой закуски будут восхитительными.

Скажи спасибо за статью 0

Огурцы на протяжении многих лет занимают одно из первых мест среди овощей, заготавливаемых на зиму. Банку с хрустящими огурцами приятно холодной зимой открывать и наслаждаться их нежным, приятным вкусом. Заготавливают этот овощ разными способами: в маринаде, в солении, в консерве с другими овощами, ягодами, в различных рассолах и начинках. У каждой хозяйки есть пара-тройка любимых рецептов консервирования огурцов.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму

Для приготовления огурцов в томатной начинке вам понадобится:

5 килограммов мелких огурцов;
2 килограмма мясистых помидоров;
250 грамм чеснока;
250 грамм сахара;
250 миллилитров масла растительного рафинированного;
3 столовые ложки крупной соли;
2 столовые ложки уксусной эссенции 70% или 16 столовых ложек 9% уксуса.

Для начала нужно подготовить заливку. Возьмите помидоры и очистите их. Сделать это можно простым способом: залить овощи кипятком, после чего кожура просто снимется.

С помощью блендера или через мясорубку измельчить очищенные помидоры в кашицу. Добавьте в томатную массу необходимое количество сахара и соли. Влить рафинированное растительное масло, перемешать. Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, на слабом огне довести до кипения и варить 10 минут.

Следующий этап — приготовление огурцов.Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками толщиной около 1 сантиметра. Чеснок нарезать очень мелко.
Переложите огурцы в сотейник с кастрюлькой, прокипятите около 20 минут до закипания. Далее добавляем измельченный чеснок и уксус. Все перемешать.

Огурцы переложить вместе с розливом в чистые стерилизованные банки. Пробка с крышками.

Прелесть этой консервации в том, что вы также получаете томатный сок, который можно использовать как соус или просто пить в свое удовольствие.В этом рецепте нет уксуса, и вы можете закрыть его без стерилизации.

На литровую банку потребуется:

Огурцы — 500 грамм;
Томатный сок — 0,5 литра;
Соль мелкая — 1 столовая ложка;
Сахар — 3 столовые ложки;
Один небольшой лист хрена;
Укроп, петрушка;
По желанию, одна стручок острого перца;
Чеснок — одна головка;
Листья вишни и смородины — по 3 штуки;
Лавровый лист;
Гвоздика душистая — 2-3 штуки;
Перец черный — 8-9 горошин;
Душистый перец — 4-5 горошин,
Кислота лимонная — 0.5 чайных ложек.

Для закатки лучше всего брать свежие небольшие или средние огурцы. Выбирайте овощи вытянутой формы и желательно такого же размера.

Огурцы залить холодной водой и настаивать несколько часов. Это нужно для того, чтобы овощи пропитались влагой, и это предотвратит процесс брожения свернутых огурцов в томатном соке.

Пока огурцы замачиваются, банки тщательно вымыть. Как уже было сказано выше, их не нужно стерилизовать.

Тщательно промойте петрушку, укроп, вишневые листья и смородину. Если вы добавляете стручки острого перца, также промойте его. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Для заливки можно использовать магазинный томатный сок, но лучше приготовить домашний.

Итак, приготовим домашний томатный сок. Для сока лучше всего брать мясистые помидоры, чтобы сок для заливки был густым.

Мои помидоры нарезать удобными кусочками и пропустить через мясорубку. Слейте сок вместе с мякотью в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и оставьте кипеть.

К этому времени огурцы уже должны настояться. Вынуть их из воды и промыть проточной водой.

Разделите все специи и зелень на три части. Стручок острого перца разрезать на три части.

На дно чистой банки положить по одной части специй, зелени и чеснока. Затем выложите огурцы, наполовину наполнив банку. Перед укладкой огурцов с двух сторон обрежьте «ягодицы». Сложите огурцы вертикально и плотно. Далее выкладываем второй слой специй и зелени.Потом снова огурцы, и снова специи, зелень.

Тем временем в вареный томатный сок всыпать соль и сахар, перемешать.

Аккуратно слейте воду из банки, добавьте 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно добавить одну таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), предварительно измельчив ее в порошок. Ацетилсалициловая кислота, а также лимонная кислота придадут огурцам хрустящий вкус и сохранят консистенцию без стерилизации.

Банку с огурцами залейте горячим томатным соком, закройте крышкой, заверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Этот рецепт похож на предыдущие, немного отличается количеством ингредиентов и тем, что для заливки используется томатная паста.

Возьмите 4 килограмма свежих огурцов, промойте их под проточной водой, срежьте кончики с двух сторон. Подготовленные овощи разложить по стерилизованным банкам, добавить мелко нарезанный чеснок. Можно добавить душистый и горький перец по вкусу. Банки с огурцами залить кипятком, выдержать 10 минут и слить воду. Эту процедуру повторить трижды, в четвертый раз залить томатную начинку, банки закатать крышками.

Для приготовления начинки смешайте 2 л воды с 0,5 л томатной пасты. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соли и 160 граммов сахара. Поставить сковороду на медленный огонь, довести до кипения и варить еще 10-15 минут. Добавьте в томатный соус 120 грамм 9% столового уксуса, перемешайте и можно залить банками с огурцами.

Салат из помидоров и огурцов

Чтобы приготовить салат из огурцов с луком в помидоре, вам понадобится 2,5 килограмма огурцов. Хорошо промойте их под проточной водой и нарежьте тонкими кружочками.

1,5 кг помидора хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Затем процедите, избавившись от семян томатов.

Нарезать 2 средних луковицы небольшими кольцами. Измельчите 100 грамм чеснока.

Мы познакомили вас с несколькими рецептами огурцов в томатном соусе, выбирайте для себя более подходящий вариант и наслаждайтесь этим замечательным.

Не так давно узнал о необычной заготовке, а именно об огурцах в помидоре. Этот рецепт меня привлек тем, что для него нужно много овощей.Оба корнишона были закрыты, а помидоры использовались. Но оказывается, что их можно приготовить из томатной пасты и даже из кетчупа.

Начинка очень вкусная и пить ее можно отдельно, как томатный сок.

Сама преформа может быть изготовлена как со стерилизацией, так и без нее. Но, говорят, без дополнительного отваривания на плите огурец остается хрустящим и эластичным. И многим это очень нравится.

А этот рецепт интересен тем, что для закатки можно брать не только сорта, но и использовать крупные переросшие плоды салата.Потому что их можно нарезать кружочками и тоже удачно закрыть. Но перед подачей их даже не нужно разрезать. Просто открыла банку и выложила содержимое в салатник.

Такой же вариант для закусок. Ну, например, подавать с запеченным или запеченным картофелем. Все, кто готовил по приведенным ниже рецептам, в один голос утверждают, что получается очень вкусно.

Важно помнить, что овощи лучше всего убирать утром перед консервированием. Мы с тобой поливаем грядки вечером, когда не так жарко и душно, и солнце не может опалить листья.Ночью влага, проникающая через корни и стебли, питает наши плоды, а утром пора снимать их для сбора урожая.

Также их необходимо вымачивать не менее получаса. Это поможет фруктам впитывать меньше рассола, а уровень жидкости в банке не изменится. А сами огурцы станут более упругими и хрустящими.

Если вы покупаете фрукты, советую сначала замочить их в содовом растворе. Это поможет нитратам выйти из кожуры и мякоти и не навредить вашему организму.Кто знает, какие теплицы с этими овощами обрабатывались в процессе выращивания. Для раствора возьмите 2 ст. на 1 литр воды. Выдержите не менее 15 минут.

Также важно помнить, что на 1 литровую банку плотно упакованных огурцов уходит около 0,5 литра жидкости. Это важно учитывать при подсчете того, сколько литров томатного соуса вам понадобится.

Перед наполнением банок заготовкой их нужно обработать высокой температурой, чтобы внутри они были стерильными.

Начнем с наиболее распространенного метода приготовления консервации при стерилизации. В других вариантах мы больше этого делать не будем, потому что предварительно будем подогревать огурцы кипятком.

Можно использовать как домашний, так и покупной томатный сок. Или можно разбавить пасту. Действительно, по сути, это концентрированная томатная масса.

Этот рецепт рассчитан на 4-литровые канистры. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Состав:

4 зубчика чеснока (по 1 на банку),
базилик,
2 столовые ложки каменной соли
200 г томатной пасты,
200 г уксуса
200 г сахарного песка
1 литр воды
на пучке петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются на 3 часа, нужно стерилизовать литровые банки.

2. В каждый литр кладем по три веточки петрушки, укропа.Зубчик чеснока.

По 1 чайной ложке добавить базилик.

3. Разложите корнишоны вертикально.

4. Приготовить маринад: залить 1 л воды, всыпать сахар, соль и 200 г томатной пасты. Перемешайте и дождитесь появления кипящих пузырьков.

5. После этого залить солевым раствором 9% уксуса. Сразу отварите соус литрами.

6. Накройте и поставьте на стерилизацию. На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки и заливаем теплой водой.По мере закипания стерилизуем их 20 минут.

Закройте крышки, переверните и дайте остыть естественным образом. Убираем на зиму в подвале или туалете.

Консервированные огурцы в томатном соусе без стерилизации

Этот способ приготовления намного быстрее предыдущего. А сами плоды при этом остаются более зелеными и намного сочнее хрустят.

Закройте около 6 литров.

На 1 литр сока:

2 стол.ложки соли
4 стол. ложки сахара
4 стол. ложки 9% уксуса,
2 зубчика,
4-5 горошин перца,
1 лавровый лист,
острый перец,
4 зубчика чеснока
Зонтики укропа, листья хрена.

1. Огурцы лучше собрать утром и замочить на 1 час в воде.

2. Из треснувших крупных помидоров приготовить томатный сок. Его можно получить из фруктов с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

3. Отмерьте количество сока и вылейте его в кастрюлю.

4. На 1 банку отрежьте 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусок корня хрена или лист.

5. У каждого огурца срезать кончики и плотно подогнать в литрах.

6. Сверху положить зонтик из укропа и дольку острого перца. Накрыть сваренными металлическими крышками.

7. Нагрейте воду до кипения и впервые залейте ее литрами.Огурцы прогревают около 15 минут. После этого добавляется соль.

8. А пока займемся томатным соком.

Ставим на плиту кастрюлю с мякотью помидоров и добавляем приправы.

Количество ингредиентов умножается на количество, которое вы получили.

Залить нужную приправу, уксус лучше добавлять после закипания. Массу необходимо хорошо перемешать, чтобы на дне не чувствовались кристаллы соли и сахара.

Когда вы добавите уксус, дайте соку снова закипеть, а пока пойдем слейте лишнюю воду с заготовок.

9. Затем сразу же залейте кипящим соусом банки у самого горлышка и сразу же их перекрутите.

А мы закутываемся в старую тёплую одежду, куда они добавляются, и они тоже поменяют цвет и станут оливковыми.

Так они 2 дня простояют. Затем их можно сдать на хранение.

Острый маринованный огурец с кетчупом чили в литровых банках

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп с острым перцем.У нас есть такие соусы под названием «Чили». Честно говоря, как и в этой заготовке, мне не нравится этот вид кетчупа, я все больше предпочитаю томатный. Но лучше эту заготовку резче добавить.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, таких как перец горошком или лавровый лист. Все потому, что они сильно усиливают оттенок кетчупа, и он становится как бы не таким нежным.

Внимательно читайте состав покупок. Насколько естественно вы покупаете продукт. Никаких ГМО или дополнительных консервантов быть не должно.

Состав:

чеснок,
лист черной смородины,
укроп,
75 мл 9% уксуса,
100 г сахара
8 столовых ложек соуса чили
5 ст.л. соли.
Канистра 4 л.

1. На дно литров выложить листья смородины, укроп, чеснок.

2. У огурцов режем ослицы и утрамбовываем их в контейнерах.

3. Затем вскипятить чистую воду и залить ею огурцы.Разогреть овощи и накрыть крышками. Оставить примерно на полчаса.

4. Делаем рассол. Выдавить кетчуп в кастрюлю, залить уксусом и посолить с сахаром.

И в эту смесь влить воду из огурцов. Перемешать и поставить на огонь.

5. Как только закипит, снова разлить по банкам. И закатываем крышки.

Убираем под шубу для натуральной стерилизации салата.

Самый вкусный рецепт со сладким перцем в томатном соке

Есть интересная вариация этого бланка.В него уходят нарезанные некондиционные плоды. Поэтому этот рецепт тоже очень люблю.

Для усиления вкуса возьмите немного болгарского и острого перца.

Уксус лучше брать 9%, но можно и эссенцию. Только его количество нужно уменьшить в 3 раза. Так что на литр сока достаточно и 1 неполной столовой ложки эссенции.

Состав:

огурцы — 1,5 кг
помидоров — 1 кг.,
перец сладкий — 2 шт.,
перец острый — 1 шт.,
чеснок — 4 зубчика,
масло подсолнечное — 60 мл.,
уксус 9% — 4 ст.
сахарный песок — 2,5 ст;
соль — 2 ст.

Выход — 2 л.

1. Огурцы замочить в воде на 2 часа.

2. Очистить помидоры. Режем каждый помидор. Обработайте их кипятком, подождите 2 минуты. Сливаем воду, а с самих плодов снимаем кожуру.

3. Мякоть нарезать кружочками и измельчить блендером.

4. Влить сок в кастрюлю и поставить на плиту на 15 минут.

5. Перец весь промыть, удалить семена и измельчить мякоть в блендере. Нам нужно получить из них кашевидную смесь, поэтому измельчить ее можно не только в блендере, но, например, на мясорубке.

6. Через 20 минут добавить к помидорам перец, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешать и варить 10 минут.

7. Тем временем нарезать огурцы кружочками.Выкладываем их в томатной пасте, даем закипеть и варим 5 минут.

8. Затем продавливаем чеснок через пресс и заливаем уксусом. Перемешать и варить 1 минуту. Пробуем и при необходимости добавляем соль или сахар.

9. Снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.

10. Накрыть вареными крышками и закатать. Убираем под шубу до полного остывания.

Видео рецепт заготовки томатной пасты с чесноком

Еще один интересный вариант приготовления, в котором используется томатная паста.Я для вас подобрала рецепт в видеоформате, чтобы вам было понятнее, как приготовить такую заливку.

Специи можно положить разные. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но для меня этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества специй и добавок.

Салат с нарезанными огурцами и луком в томатной начинке

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибули, как его называют в Украине.Здесь мы возьмем много овощей и приготовим из них вкусную начинку.

Состав:

5 кг огурцов,
перец болгарский — 3 кг,
помидоров — 2 кг,
лук — 2,5 кг
1 головка чеснока
соль — 3 столовые ложки,
Масло подсолнечное 200 мл,
0,5 ст. уксус
сахарный песок — 200 г.

1. Вымойте огурцы и срежьте кончики.

2. Лук нарезать кольцами. Чеснок нарезать дольками. Перец промываем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.

3. Помидоры и перец измельчить в кашу.

4. Выложить томатную массу и измельченный болгарский перец на плиту, довести до кипения. Туда же добавить чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Варить заливку 12 минут.

5. Намазать луком, солью, перцем, нерафинированным маслом и уксусом. Перемешайте и дайте покипеть 8 минут.

6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и складываем по банкам.

Накройте и сверните ключ.

Вот такие рецепты с целыми и нарезанными корнишонами можно взять себе. И здоровья, что можно использовать заросшие и не очень красивые плоды. Мы их не выбрасываем и не храним на веранде. По мне, огурцы в помидоре должны начаться уже тогда, когда самые красивые первые овощи были закрыты в прозрачном маринаде.

Мы то, что мы едим, наверное, это поговорка знает каждый второй житель Земли.По тому, что все едят, о нем можно много сказать. Например, если в рационе человека нет овощей, то он не заботится о своем здоровье, а человек, не заботящийся о своем здоровье, скорее всего, не будет заботиться о здоровье близких. Дамам стоит учесть, что такой человек не подходит для совместного проживания. То же самое можно сказать практически обо всех, кто в чрезмерных количествах употребляет фаст-фуд, жирную, жареную и прочую вредную пищу. Можно сделать вывод, что человек ответственен, если следит за своим питанием.Но не стоит считать, что вегетарианец — подходящий кандидат на роль любящего семьянина, часто оказывается, что такие люди привередливы и излишне чистоплотны.

На будущее можно собирать не просто помидоры или просто огурцы, а комбинировать одно с другим, поливая огурцы помидором.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №1

Состав:

— Огурцы свежие;

— 10 зубчиков чеснока;

— Перец душистый горошек 6 штук;

— 3 штуки болгарского перца;

— 4 грамма перца чили;

— Томатный сок;

— сахар;

Перец промывают, ботву обрезают вместе с плодоножками и семенными гнездами.Семена также удаляются. Чеснок очищается. Огурцы моют, складывают в банки, добавляют горький перец и заливают кипятком. Перец с чесноком измельчают в блендере. В готовую смесь вливается томатный сок. Добавляется сахар, соль. С огурцов сливают воду и кладут душистый перец. Томатный сок варят и заливают им огурцы. Заполненные банки накрывают и стерилизуют. Поллитровые банки стерилизуют 15 минут, 1 литр — 20 минут, 3 литра — 35 минут. После этого банки закатывают и переворачивают горлышком вверх дном до полного остывания.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №2

Состав:

— 2 кг огурцов;

— 1 кг помидоров;

— 70-100 грамм чеснока;

— Масло растительное — 0,5 стакана;

— Соль — 1 столовая ложка;

— 10 столовых ложек уксуса.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. После этого с них снимается кожура. Чеснок очищаем, промываем помидоры и пропускаем через мясорубку.Огурцы нарезаем более длинными кольцами и добавляем в томатно-чесночную массу. Все перемешалось. В смесь добавляют растительное масло, сахар, соль и уксус. Смесь ставят на небольшой огонь и кипятят 5 минут. После этого он опускается в стерилизованные банки, накрывается полотенцем и остывает.

🍁 Огурцы в томате, рецепт № 3

Продукты для маринада:

— Вода — 1,5 литра;

— 200 грамм сахара;

— 200 грамм томатной пасты;

— уксус 200 грамм;

— Масло растительное — 150 грамм;

— Соль — 2 ст.

Рецепт рассчитан на 5 литровую банку. На дно каждой баночки кладется укроп и петрушка, черный горошек, 1 зубчик чеснока. Далее банки наполняют нарезанными на четвертинки небольшими огурцами. Все заливается вареным маринадом и стерилизуется 40 минут.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №4

Состав:

— Томатный сок — 1 л;

— Масло растительное 0,5 л;

— Уксус 100 грамм;

— сахар 100 грамм;

— 2-3 столовые ложки соли;

— Приправы по желанию.

Огурцы замачивают в холодной воде и оставляют на час. После этого их моют и кладут в банки со специями. Половину огурцов можно сложить целиком, вторую половину нарезать кружочками толщиной около 1 см. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения, залить огурцами. Стерилизовать поллитровые банки нужно 15 минут, а литровые — 25 минут. После этого катятся.

🍁 Рецепт томатов и огурцов

Сегодня я расскажу, чем можно запастись таким блюдом, как приготовленные на помидоре огурцы на зиму.Рецептов этого блюда очень много, но мы подберем оптимальное сочетание, позволяющее сэкономить время / вкус.

Состав:

Для приготовления нужно взять около пяти килограммов огурцов и нарезать их кружочками, после чего переложить в подготовленную кастрюлю. За ним отправляем туда 1,2 литра томатного сока. Вы можете купить его в магазине, но предпочтительнее домашний сок. Туда же налейте аджику 0,25 л. Практика показывает, что покупка аджики наоборот более предпочтительна в данном случае.Также нам понадобится 100 граммов сахара в этой же кастрюле, одна столовая ложка соли и 100 граммов подсолнечного масла. Следом нужно отправить в кастрюлю 100 грамм чеснока и одну столовую ложку уксуса. На этом список ингредиентов заканчивается.

Варка:

Ставим все на огонь и после начала кипячения выдерживаем около семи минут. А теперь закатываем результат наших усилий в банки. Это все. Согласитесь, на это у вас уйдет время и усилия. Лично я предпочитаю что-то вмешиваться в этот вид консервации.Например, с картофельным пюре, жареным картофелем или макаронами. Вы также можете добавить специи по вкусу, горькие перед, и любые другие варианты приправ, которые изменят вкус в соответствии с вашими требованиями. Огурцы в помидоре на зиму — лучший подарок себе.

🍁 Рецепт томатов и огурцов

Огурцы необходимо тщательно вымыть и желательно замочить на час или два в холодной воде. Это сделано для того, чтобы огурцы были более плотными. Огурцы нужно взять четыре с половиной килограмма.Огурцам нужно обрезать кончики. Слишком большие огурцы нужно сначала разрезать пополам, а затем продольно разрезать на четыре части. Те огурцы, которые по размеру меньше, нужно разрезать только вдоль. Чеснок для консервирования необходимо продавить через пресс.

Приготовление:

Абсолютно все ингредиенты, кроме уксуса, помещаются в общую кастрюлю. Это сто восемьдесят граммов чеснока, сто пятьдесят граммов томатной пасты, двести пятьдесят миллилитров растительного масла, сто пятьдесят граммов сахара, три столовые ложки соли, чайная ложка острого перца и столовая ложка черный молотый перец.

Все это нужно хорошенько вымешать и поджечь. Периодически смесь нужно помешивать, но дождаться момента, когда овощи разогреются и получится сок. Через полчаса нужно попробовать помидор на вкус и продолжать тушить еще пятнадцать минут. После этого нужно добавить сто пятьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса. Настаивать огурцы в помидоре необходимо еще пятнадцать минут. После этого их можно смело закрывать в банках. Из количества огурцов в рецепте можно получить девять банок на пол-литра.Приятного аппетита!

🍁 Что нужно для приготовления томатного ассорти из огурцов?

Обычно для этого вида консервирования используются огурцы и помидоры больших размеров, но это не следует принимать за правило. Для консервации нам понадобится количество томатов и огурцов, которого хватит на то количество трехлитровых банок, которое у вас есть, потому что, как правило, используются банки такого размера. Кроме того, нам понадобится сладкий перец, три и более зубчика чеснока и укропа, а также стебель и зонтик.Из специй в вашем арсенале должен быть горох и сладко-черный в количестве четырех штук. Лавровый лист нам понадобится из расчета два листа на банку, четыре столовых ложки соли, два сахара и три уксуса.

Пошаговая инструкция:

На дно банки выложить укроп, перец и лавровый лист. Огурцы нужно поместить в банку вертикально. Перец нужно разрезать на четыре части и выложить по бокам огурцов. Следующим шагом будет укладка помидоров, но сначала вам нужно будет проткнуть их зубочисткой по стеблю.В это время в кастрюле уже должно быть готово закипеть. Воду наливают ковшом в кувшин и закрывают на некоторое время крышкой. Затем слить воду обратно в кастрюлю и снова вскипятить, добавив сахар и соль. Теперь добавьте немного маринада в уксус и залейте все это водой в банке. Закручиваем, укутываем в плед и ждем зимы. Огурцы, помидоры — ассорти, равных которому нет в мире консервации.

🍁 Нарезанные огурцы в томате

Для приготовления огурцов в томатном соусе вам понадобятся: 2 килограмма помидоров, растительное масло, соль, перец черный и молотый черный перец, несколько головок чеснока, 700 граммов огурцов, уксус.

Приготовление:

В первую очередь помидоры прокрутить через мясорубку и проварить 15 минут, не доводя до кипения. После этого добавьте измельченный чеснок, две столовые ложки соли, 150 граммов сахара, 200 граммов растительного масла, половину чайной ложки молотого черного перца, несколько горошин и немного уксуса. Теперь заливку следует прокипятить 5 минут. А пока огурцы нужно промыть, обсушить и нарезать кусочками. Затем добавить в помидор нарезанные огурцы и варить еще 5 минут.После этого кастрюлю примерно на полчаса вылить на слабый огонь. Важно, чтобы томатный соус имел подходящий вкус. Он не должен быть слишком сладким или соленым, а наоборот, придавать немного остроты. После того, как горшок полностью погаснет, закройте его крышкой и дайте настояться 10 минут. Теперь разлейте заливку по банкам и накройте крышками. Через полчаса можно будет скатывать огурцы. После скатывания баночки заверните в полотенце и дайте остыть. Банки можно переворачивать по желанию, и нарезанные в помидоре огурцы готовы.

🍁 Таким способом можно готовить огурцы в томатном соусе. В чистые сухие банки выложить укроп, листья хрена, лавровый лист, добавить измельченный чеснок, 50 г перца, немного острого перца, а затем добавить уже нарезанные огурцы. Теперь следует приготовить томатный сок, который нужно подсолить и добавить еще немного специй по вкусу. Горячий, но не кипящий томатный сок налить в банки с огурцами. Теперь наполните банки крышкой и поместите в таз с горячей водой и оставьте на полчаса. После этого банки герметично закройте, переверните и дайте остыть.

Желаем приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Опубликовано: 06.11.2016
Автор: Fairy Dawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Огурец — самый популярный овощ для маринования, маринования, маринования. Кроме того, из них делают заготовки для рассола и солянки, пикантных закусок и салатов. Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусный салат и закуску под острым томатно-чесночным соусом.Эти консервы хороши тем, что не требуют длительного приготовления, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Этот салат отлично сочетается с любым картофельным гарниром. Мой домашний обожает на зиму съесть этот салат из огурцов в томатном соусе, рецепт я описал с фото ниже. Я тоже часто это не менее вкусно готовлю.

Состав:

— свежие огурцы — 2,5 кг.,
— спелые красные помидоры — 1,5 кг.,
— чеснок — 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное — 120 гр.,
— сахарный песок — 100 гр.,
— Соль каменная большая — 1 ст. ложка,
— кислота уксусная 70% концентрации — 1 ч.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять спелые красные помидоры, свежие огурцы, зубчики чеснока, сахар, соль, масло растительное, уксусную кислоту.

Шаг 2: Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, затем обсушить и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать кружочками и пропустить через мясорубку.

Шаг 4: Вылить массу в кастрюлю и кипятить 3-4 минуты, считая от начала кипения, а затем протереть горячим способом через частое сито.

Шаг 5: Очистите зубчики чеснока и просушите их в прессе. Для измельчения чеснока можно использовать специальную мельницу. Зимой нельзя есть только салат из огурцов. умею готовить.

Шаг 6: Вылейте томатное пюре обратно в кастрюлю, добавьте чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.

Шаг 7: Доведите массу до кипения и положите в нее подготовленные огурцы.

Шаг 8: Перемешайте смесь и гасите при перемешивании в течение 5-7 минут.

Шаг 9: Разложите горячий салат в стерилизованных 0,5-литровых банках. накрыть отварными крышками для консервирования и стерилизовать (в кипятке) 10 минут, затем укупорить, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Вот и наш салат из огурцов в томатном соусе на зиму готов, рецепт с фото, надеюсь вам понравился. Тоже мне нравится, правда на любителя,

Из огурцов можно приготовить потрясающе вкусный соус для пасты

Фото: Клэр Лоуэр

Я редко готовлю по рецептам.Это не из-за отсутствия желания — это скорее вопрос времени и энергии. После долгого дня приготовления, дегустации и размышлений о еде я редко хочу убрать свою кухню только для того, чтобы приготовить совершенно новый, правильный рецепт. (Я хочу перекусить, что я обычно делаю на ужин.)

Но недавно я решил попробовать спагетти с кабачками и маслом Smitten Kitchen не только потому, что The Kitchn по сути провозгласил их «блюдом лета». , »Но потому, что я безоговорочно доверяю Деб Перельман, и у меня есть постоянный запас кабачков, выращенных в саду.

Правил. Он продолжает править. Я не переставал думать об этом с тех пор, как сделал это. Это все, что вы хотите от ужина в будние дни: быстрого, ароматного и совсем не привередливого. Вместо того, чтобы солить и осушать цукини — что обычно является важной частью любого рецепта с добавлением зеленой тыквы, — Деб измельчает их, затем готовит до тех пор, пока вода не испарится, оставляя после себя концентрированное пикантное «варенье» из кабачков. Джем разрыхляют и эмульгируют с небольшим количеством воды для пасты (и посыпают сыром), а затем смешивают со спагетти и свежим базиликом, если он у вас есть (у меня его не было).

Это, как я уже упоминал, очень хороший рецепт, но метод приготовления овоща почти до пастообразного состояния с последующим смешиванием его с пастой полезен не только из кабачков. Эндрю Циммерн готовит похожее блюдо из брокколи, а я — вчера вечером — делаю потрясающую версию из огурцов .

Огурцы похожи на кабачки по форме и цвету, но первые представляют собой дыню, а вторые — кабачки. Оба технически являются фруктами, но их едят как овощи; но вареные кабачки гораздо более распространены, чем вареные огурцы, по крайней мере, в Соединенных Штатах.(Однако жареные огурцы идут тяжело.)

G / O Media может получить комиссию

Фото: Клэр Лоуэр

Эта паста с маслом из огурцов очень похожа на спагетти с маслом цуккини Деб, только немного фруктовее и немного слаще. , с легким привкусом растительной кожуры огурца (что-то вроде причудливой «спа-воды»). Он несладкий, слегка сладкий и совершенно фантастический — отличный способ использовать три огурца среднего размера, если вы находитесь в таком положении. Вы можете добавить пармез, свежую зелень, хлопья красного перца или свежемолотый перец, если хотите. , но все это не является строго необходимым.Вы также можете заменить сливочное масло на оливковое, если хотите, чтобы оно было веганским. Для его приготовления вам понадобятся:

3 средних огурца (около 1 1/3 фунта)
5 зубчиков мелко измельченного чеснока
6 столовых ложек сливочного масла
1/2 чайной ложки поваренной соли (дважды при использовании несоленого сливочного масла)
8 унций макарон на ваш выбор
Дополнительно: свежемолотый базилик, примерно чайная ложка хлопьев красного перца, свежий перец, тонко измельченный сыр Пармезан

Огурцы крупно нашинковать и отложить, затем измельчить чеснок .Добавьте сливочное масло в большую сотейник на среднем или медленном огне и поставьте кастрюлю с 6 чашками подсоленной воды на сильный огонь. Добавить чеснок в топленое масло и варить до золотистого цвета и ароматного; добавьте хлопья перца, если используете, затем добавьте огурец и увеличьте огонь до среднего. Добавьте макароны, когда вода закипит.

Фото: Клэр Лоуэр

Некоторое время будет очень влажно, но это хорошо. Вся эта вода не только предохраняет чеснок от пригорания, но и в конечном итоге полностью покидает сковороду, позволяя огурцам превратиться в концентрированную массу аромата.

Когда паста примерно на минуту не станет идеально al dente, оставьте чашку воды для пасты, затем слейте пасту и отложите ее в сторону. Дайте огурцам готовиться, пока они не приобретут однородную консистенцию. Вы по-прежнему будете видеть небольшие лужицы зеленой жидкости, но это жир из масла, и он будет выглядеть совсем иначе, чем жидкая дымящаяся вода.

Добавьте к огурцу около четверти стакана воды для макарон и перемешайте деревянной ложкой, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки, прилипшие к сковороде.Добавьте макароны, затем еще 1/4 стакана воды для макарон, перемешайте и готовьте на среднем огне, пока макароны не станут идеально al dente, а огурец не распределится равномерно. Добавьте немного сыра, если хотите, или базилика, или перца, и еще раз перемешайте перед подачей (возможно, с большим количеством сыра).

Летний салат Орзо — Кухня Рене Николь

Летний салат орзо — это освежающий легкий салат из пасты, который просто необходимо добавить в ваш список летних гарниров. Хрустящий огурец, сочные помидоры черри и нежная паста орзо с острым винегретом из сырого укропа и сельдерея — простое, но универсальное блюдо.

За время, необходимое для кипячения воды и приготовления пасты, вы можете нарезать огурцы и помидоры и взбить винегрет. Это легко сделать самодельным.

Как приготовить салат Орзо

Приготовление салата орзо похоже на приготовление любого салата из макарон. Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, затем смешайте их с собственной смесью сырых, бланшированных или вареных овощей. Основное отличие состоит в том, что в этом салате из макарон используются макароны орзо, которые представляют собой небольшие макароны продолговатой формы, похожие на рисовое зернышко.

Хотя инструкции по приготовлению большинства макаронных изделий довольно просты, при работе с орзо следует помнить о двух важных вещах.

Если орзо будет стоять слишком долго после того, как вы его слейте, он станет липким и слипнется в комки, чего мы не хотим в салате из макарон. Чтобы этого не произошло, смешайте макароны с винегретом сразу после слива, пока он еще теплый. Затем дайте макаронам остыть, прежде чем добавлять остальные овощи.
Вместо стандартного сита используйте сито с мелкими ячейками или сетчатый фильтр.Большинство стандартных сит для макарон имеют отверстия, которые немного больше, чем кусок орзо. Если вы попытаетесь слить пасту в одну из них, вы рискуете потерять много ее в канализацию.

Советы по более быстрой подготовке рецептов

Для меня ничто не портит «легкий» рецепт быстрее, чем видеть кучу блюд, которые он оставляет после себя. Чтобы рецепт был действительно простым, он должен включать как можно меньше блюд. Вот мои любимые советы по минимизации беспорядка при приготовлении пищи с нуля.

Вместо использования отдельных чаш для смешивания винегрета и готового салата из макарон, используйте одну большую чашу для смешивания .Сначала приготовьте винегрет, а затем выложите на него остальную часть блюда в той же миске.
Вместо того, чтобы измерять все по чашкам, измерьте с помощью шкалы . Поставьте большую миску на кухонные весы и нажмите кнопку тарирования, чтобы обнулить ее. Добавьте первый ингредиент по весу, затем снова обнулите весы перед добавлением следующего ингредиента. Это не только дает вам более точные измерения, но и означает, что вам нужно очистить меньше мерных чашек или мерных ложек.
Хотя весы подходят для больших предметов, они часто недостаточно точны, чтобы брать предметы, измеренные чайными ложками или меньше. Если измерение объема позволяет измерить сначала сухие ингредиенты, а затем влажные. Убедитесь, что ваши мерные ложки можно мыть в посудомоечной машине, и подумайте о том, чтобы иметь несколько размеров, которые вы используете чаще всего.

Добавки для приготовления летнего салата Орзо в еду

Начиная с такого простого салата из макарон, есть много способов изменить его, чтобы сделать его более уникальным.Вот некоторые из моих любимых замен и дополнений, позволяющих превратить этот гарнир в основное блюдо.

Добавьте еще овощей! Авокадо, свежая кукуруза, сладкий лук и нарезанный молодой шпинат — одни из моих любимых добавок к этому салату. Хотя в оригинальном рецепте нет ничего плохого, вы не ошибетесь, добавив больше овощей в этот (или любой другой) салат из макарон.

Добавьте белок! Этот легкий летний гарнир изначально вегетарианский, но это не значит, что он должен оставаться таким. Креветки на гриле, остатки стейка или свинины, курица-гриль, лосось в воздушной фритюрнице или банка нута.С таким простым салатом из макарон его вкусовые характеристики будут сочетаться с множеством различных типов белка. Я бы не стал смешивать его с выбором протеина, сильно приправленного или заправленного соусом, но вы не слишком ограничены тем, что вы можете нарезать и добавить или подать вместе. Нужно еще вдохновение? Попробуйте это с жареным цыпленком с кленовой горчицей.

Добавьте сыр! Если этим летом вы хотите превратить орзо в греческий салат орзо, добавьте крошку феты. Если фета не заставляет ваши вкусовые рецепторы петь, попробуйте крошенный козий сыр или нарезанный кубиками острый чеддер.Как и в любом классическом салате из макарон, добавление сыра — всегда хорошая идея.

Рецепт летнего салата Орзо

Летний салат орзо — легкий освежающий гарнир, идеально подходящий для жарких летних дней. Хрустящие огурцы, помидоры черри и паста орзо с пикантной заправкой для винегрета.Идеально подходит для следующего барбекю или ужина с семьей и друзьями. Сделайте это гарниром или приготовьте еду.

Ищете более вкусные гарниры? Попробуйте этот овощной салат с кускусом, эти зеленые бобы Screaming Skillet или посмотрите все мои рецепты гарниров.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

4 унции пасты орзо, 2/3 стакана
30 унций помидоров черри, 1/2 стакана целых
4 унции огурца, около 1/2 среднего огурца

Заправка для винегрета

1 1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка меда
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки сушеного укропа
1/4 чайной ложки семян сельдерея
1/2 чайной ложки соли
3/8 ч. Л. Молотого черного перца

Инструкции

Приготовьте орзо в соответствии с указаниями на упаковке.
Отмерьте все ингредиенты винегрета в большую миску и взбейте, чтобы смешать.
Помидоры черри нарезать четвертинками. Очистите огурец (по желанию) и нарежьте кубиками.
После приготовления и сушки добавьте пасту орзо в заправку и перемешайте. Дайте орзо остыть, затем добавьте нарезанные овощи и перемешайте.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 117 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 312 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Легкий салат из помидоров и огурцов

Легкий салат из помидоров и огурцов — это просто, свежо и вкусно! Это отличный источник витаминов и клетчатки, всего 29 калорий на чашку!

Легкий салат из помидоров и огурцов — простой, красочный и свежий вкус.Это отличный способ насладиться сезонными помидорами и огурцами, а кто жалуется на эти калории?

Сколько калорий в этом салате из помидоров и огурцов?

В каждой порции размером с чашку всего 29 калорий! Вы можете съесть ТОННУ этого, и вы захотите!

Секрет в простой заправке из лимонного сока, соли и перца. Использование кремовой заправки позволяет сохранить сверхнизкое количество калорий и придает сиянию аромату свежих продуктов.

Какие ингредиенты мне нужны?

помидоры
лук
огурец
лимонный сок
свежие листья базилика
соль
перец

Помидоры бывают всех форм и размеров, и вы можете использовать любые из них в этом салате.Вам нужно около 24 унций. томатов, общ. Это четыре садовых помидора среднего размера, восемь помидоров рома или сливы или 108 помидоров черри.

Если вы используете помидоры черри, не добавляйте их в салат целиком. Разрежьте их пополам, чтобы они разделили сочность с остальным салатом.

Красный или белый лук — отличный выбор для салата. Красный лук придает цвет, и оба, как правило, имеют более тонкий вкус, чем желтый. Желтый лук тоже подойдет, особенно если вам нравится много лукового вкуса.

Если вы используете предварительно нарезанный лук, вам понадобится около одной чашки.

Лимонный сок может быть свежевыжатым или разлитым в бутылки. Вам понадобится 1 лимон или две столовые ложки.

Свежие листья базилика находятся в разделе овощей круглый год, если вы не выращиваете свои собственные (или знаете кого-то, кто это делает).

Если у вас остались остатки базилика, не волнуйтесь! Есть много способов сохранить его для использования в других рецептах.

Соль помогает помидорам вкуснее.Поваренная соль — это хорошо, или немного лучше морской.

Перец добавляет немного искры и связывает вкусы всех ингредиентов. Используйте свежую землю для получения отличного вкуса перца и красивого вида.

Как это сделать?

Помидоры нарезать. Если ваши помидоры очень спелые и сочные, разрежьте их пополам и отожмите лишнюю влагу перед тем, как нарезать. Слишком много жидкости в салате может смыть вкус.

Лук нашинковать. Нарежьте их как хотите. Хорошее эмпирическое правило: чем тоньше нарезанный лук, тем сильнее будет его аромат во всем салате.

Огурцы нарезать. Очистка и удаление семян огурцов в первую очередь необязательны. Их кожура и семена съедобны и питательны. Тем не менее, удаление семян и бритье кожуры для получения полосатых огурцов выглядит довольно круто.

Оторвите листья базилика. Базилик может быть нежным, поэтому рвите осторожно. Выбросьте стебли.

Выдавите сок из лимона , если вы используете свежий сок. Лимон среднего размера дает достаточно сока для рецепта.

Смешайте все вместе. Добавьте соль и перец по вкусу и поставьте в холодильник. Эти миски для смешивания / хранения отлично подходят для салатов, которые нужно охлаждать.

Измени его!

Легкий салат из помидоров и огурцов легко приготовить. Различные низкокалорийные ингредиенты придают ему новый вкус!

Острый и пряный

Добавьте один или несколько для салата с ударом:

хлопья острого перца
острый соус
измельченный халапеньо
измельченный чеснок

Asian Twist

Внесите следующие изменения:

заменить лимонный сок 1/3 стакана рисового винного уксуса
заменить базилик свежим кориандром (кинзой) или листьями мяты
добавить чайную ложку подсластителя или пакет искусственного подсластителя

Средиземноморье

Внесите следующие изменения:

заменить лимонный сок 1/3 стакана красного винного уксуса
добавить чайную ложку итальянской приправы
добавить половину зубчика измельченного чеснока

Легкий салат из помидоров и огурцов

Этот низкокалорийный, суперполезный салат легко приготовить, и он очень вкусный! Это отличный способ использовать свежие огородные помидоры, телятины и базилик!

Порций 6 чашек

Калорийность 29 ккал

4 нарезанных помидора
1/2 очищенной и нарезанной луковицы (около чашки)
2 нарезанных огурца (очищенные / без семян)
2 столовые ложки лимонного сока Стоимость 1 лимона
1/2 стакана свежих листьев базилика
соль по вкусу
перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца, в большой миске.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики