Лучшие рецепты заготовок резаных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Пикантные, острые или сладкие, хрустящие огурчики — это одно из популярнейших блюд зимой. Сегодня в статье будут рассмотрены рекомендации по консервированию овощей, а также лучшие рецепты быстрых зимних заготовок.

Как выбрать и подготовить огурцы

В целом, плоды разделяют на три разновидности по применению:

• салатные;
• засолочные;
• универсальные.

Первый вариант годится только для употребления в свежем виде. Отличительные характеристики — гладкая, даже глянцевая кожура, ровная поверхность и шипы белого цвета. Разновидность часто имеет пустоты внутри мякоти, что для засолки или маринования не подходит.

Итак, критерии выбора огуречных плодов:

1. Сорта засолочные либо универсальные. Размер обычно средний, кожура бугорчатая, шипы чёрного цвета.
2. Тело плода может быть изогнуто, размер для заготовки в целом виде не более 15 см в длину, для резаных салатов длина и объём значения не имеют.
3. Овощ должен быть плотным на ощупь, желательно посмотреть на структуру мякоти в разрезе: без пустот, с малым количеством семян, без желтизны.
4. Кожура желательно тёмных оттенков, плотная, без следов повреждений или гнили.
5. Лучше выбирать плоды малых и средних размеров, они будут более сладкими и хрустящими.

Лучшие рецепты резаных огурцов без стерилизации на зиму

Консервация без стерилизации подразумевает лишь подготовку банок и крышек. Необходимое количество ёмкостей помещают для процедуры в духовку, примерно на полчаса, можно обеззаразить в микроволновке, налив внутрь 0,5 стакана воды. Крышки кипятят непосредственно перед закаткой банок.

Знаете ли вы? Полицейские Германии в 2014 г. изъяли партию наркотиков на сумму более 50 млн евро. Контрабанду обнаружили в банках с маринованными огурцами.

Дольками в томатном маринаде

Томатный соус, приготовленный из свежих овощей, придаст салату кислинку и остроту.

3 банки по 1 л

9 ингредиентов

• болгарский перец

  2 шт.

• острый перец

  1 шт.

• чеснок

  4 зубчика

• растительное масло

  50 мл

• уксус 9%

  4 ст. л.

1. Томаты заливают кипятком, сделав на них крестообразные надрезы, через 2 минуты кожица легко отходит от мякоти.
2. Очищенные томаты измельчают в кашицу блендером. Заливают в кастрюлю и варят на медленном огне 20 минут.
3. Очищенные перцы от семян и перегородок также измельчают и добавляют в томатный соус.
4. Добавляют туда же сухие специи и масло. Перемешивают и варят ещё 10 минут.
5. Пока варится соус, нарезают огурцы кружочками по 5 мм толщиной.
6. Далее помещают их в кастрюлю с томатом, после закипания варят 5 минут.
7. В конце в смесь добавляют отжатый под прессом чеснок и уксус, варят ещё минуту.
8. Готовый салат раскладывают в подготовленные ёмкости.

Видео: огурцы в томате на зиму

Дольками в томатном маринаде Видео-рецепт: Дольками в томатном маринаде

Резаные с чесноком

Важно! Соль для консервации лучше использовать крупную каменную, без добавок. Из-за мелкой соли продукт размягчается, теряя хрустящие свойства.

4-5 банок по 1 л

8 ингредиентов

• чеснок

  2 головки

• петрушка

  1 пучок

• перец молотый

  1 ст. л.

• горчица (зёрна)

  2 ст. л.

• растительное масло

  200 мл

1. Огурцы режут четвертинками вдоль плода.
2. Зелень режут крупно, чеснок дольками.
3. В глубокой и широкой посуде смешивают огурцы, чеснок и зелень, сухие специи и масло.
4. Смесь оставляют на 3 часа, чтобы пустила сок.
5. В большой кастрюле смесь доводят до кипения и варят 3–4 минуты.
6. Горячий продукт закрывают в ёмкости.

Кольцами с луком и зеленью

Знаете ли вы? Древнеримский император Тиберий желал видеть на своём столе огурцы, которые очень любил, ежедневно. Его желание послужило толчком для создания теплиц, где плоды выращивались круглый год.

6 банок по 0,5 л

7 ингредиентов

• лук репчатый

  0,7 кг

• растительное масло, уксус столовый

  2 ст. л.

• перец чёрный горошком

  1 пакетик

1. Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами.
2. Зелень нарезать мелко.
3. Смешать овощи и зелень в широкой посуде.
4. Оставить нарезанную смесь на полчаса до появления сока.
5. После плотно уложить в банки. Сверху налить масло и уксус, добавить перец.
6. В литре воды размешать на малом огне соль и сахар, довести до кипения.
7. Залить горячий рассол в банки по плечи, закрыть.

С горчицей

Это блюдо универсально: его можно кушать сразу свежим, а можно заготовить на зиму.

Важно! Банки с горячим рассолом не следует ставить остывать на сквозняке: перепад температур может привести к трещине в стеклянной ёмкости.

2 банки по 1 л

8 ингредиентов

• горчица (порошок)

  1 ст. л.

• растительное масло

  125 мл

• чеснок

  1 головка

• молотый перец (красный и чёрный)

  по 0,5 ч. л.

1. Огурцы режут кусочками (вдоль плода, затем на 4–6 брусков), помещают в широкую и глубокую посуду.
2. Туда же выдавливают через пресс чеснок.
3. В другой ёмкости смешивают все остальные ингредиенты.
4. Затем заливают специи в посуду с основным компонентом. Оставляют на 2 часа. За это время овощи пустят сок и немного уменьшатся в размере.
5. Вместе с маринадом продукт доводят до кипения и проваривают 3 минуты.
6. Готовое блюдо закатывают в банки.

Ассорти с резаными кабачками

Пряные консервированные овощи можно подать с мясными и рыбными блюдами.

Узнайте как приготовить огурцы с кетчупом без стерилизации.

2 банки по 1 л

9 ингредиентов

• огурцы, кабачки и морковь

  0,5 кг

• болгарский перец

  2 шт.

• лук репчатый

  2 шт.

• петрушка

  1 пучок

• растительное масло

  100 мл

• молотый чёрный перец

  ½ ч. л.

1. Кабачки режут половинками и удаляют семенную часть.
2. Все овощи, кроме моркови и лука, режут длинной, тонкой соломкой.
3. Морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
4. Лук шинкуют полукольцами.
5. Все овощи и измельчённую зелень помещают в просторную посуду.
6. В отдельной ёмкости смешивают оставшиеся ингредиенты до растворения сахара и соли.
7. Маринадом заливают овощи, тщательно перемешивают и оставляют пропитываться на 3 часа.
8. Настоявшуюся и пустившую сок смесь закладывают в банки, уплотняя.
9. Затем заливают соком и закрывают.

Видео: маринованные кабачки и огурцы на зиму

Ассорти с резаными кабачкамиВидео-рецепт: Ассорти с резаными кабачками

Полезные рекомендации

Вот несколько рекомендаций, как избежать подобных неприятностей:

1. Избежать «взрыва» банок поможет щепотка зёрен горчицы или ложка водки, добавленных в маринад.
2. Кусочки корня хрена, уложенные сверху на содержимое банки, предохранят продукт от плесени.
3. От развития патогенных грибков в готовой консервации предохранит предварительное мытьё банок обычной пищевой содой.
4. Банки после закатки переворачивают, чтобы под давлением края крышки притянулись к стеклу более плотно.
5. Используя эмалированные кастрюли или миски, проверьте целостность эмали.
6. В ёмкостях с широким дном при варке все ингредиенты прогреваются равномерно.
7. Чтобы огурцы сохранили яркий цвет, перед приготовлением ошпарьте их кипятком.
8. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту — 1 ч. л. на литровую банку.
9. Сахар можно заменить мёдом, но его применяют лишь в холодных заливках.

Подавать заготовки можно к любым блюдам:

• кашам;
• макаронным изделиям;
• жареному, отварному или печёному картофелю;
• рыбным и мясным блюдам.

Салат из огурцов с луком на зиму

Этот простой салат из огурцов и репчатого лука с петрушкой закрываем на зиму много лет подряд. Делаем несколько партий, но каждый год не хватает, настолько он вкусный.

Чем он хорош? Для его приготовления подойдут любые огурцы: большие, маленькие, кривые.

Всё пойдёт в банку. И будут красиво смотреться огурцы, нарезанные кружочками, с луком колечками, измельчённой петрушкой или укропом, вкус очень нежный и оригинальный.

А консервировать очень легко: нарезал, проварил и закрыл. Вот и все премудрости именно этой заготовки на зиму. Легче не бывает.

Консервированный салат из огурцов и лука

Ингредиенты

• огурцы свежие – 5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• зелень петрушки – 300 г;
• масло подсолнечное – 0,5 л;
• соль – 5 ст. л. с верхом;
• сахар – 3 ст. л. без верха;
• уксус 9% – 100 мл;
• перец чёрный горький горошком – 20 шт.;
• лист лавровый– 10 шт.

Как приготовить

Время приготовления: 2 часа

Порций: 10 банок

Кухня: русская

Примечание: ингредиенты указаны из расчёта на 10 банок по 0,5 л

1. Пол-литровые банки хорошенько моем, оставляем сохнуть и стерилизуем заранее, чтобы потом на это не отвлекаться. 5 минут над кипятком будет достаточно.

Использую для этих целей старый бабушкин чайник с узким горлышком, на которое так удобно ставить банки.

2. Огурцы тщательно моем прохладной водой. Затем нарезаем их кружочками толщиной 0,7 см. Если вы берёте крупные огурцы, то разрежьте их сначала пополам вдоль, затем полукружочками.

3. 1 кг репчатого лука чистим и нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.

4. Петрушку моем, стряхиваем остатки воды и достаточно мелко нарезаем.

Можно добавить несколько веточек укропа, сельдерея. Нам больше всего нравится с петрушкой.
Если переложить укроп, он даст слишком пряный вкус. Если не пожалеть, а от души добавить сельдерея, то запах вскружит голову. А его не каждый выносит. Так что зелень на ваш выбор.

5. Нарезанные овощи и зелень складываем в большой эмалированный таз с широким дном. Добавляем 3 ст. л. сахара без верха, 5 ст. л. соли с верхом, не скупимся. Выливаем 100 г 9% столового уксуса. Кладём 20 горошин чёрного горького перца. Из закромов достаём 10 листиков лаврового листа и кладём их к овощам. Перемешиваем.

6. Выливаем 0,5 л подсолнечного масла. Ещё раз перемешиваем и ставим на огонь. Часто помешивая, поднимая овощи с самого дна, держим на огне, пока огурцы не поменяли цвет с ярко-изумрудного на более тёмный. Огонь выключаем.

7. Раскладываем по банкам и, пока всё не распределили, не закрываем крышками. Я так делаю, потому что в тазу остаётся много сока, а он нужен огурцам. Вот когда его разольём, тогда и можно закручивать крышки.
В этот раз взяла винтовые, чтобы облегчить труд. Стоят, не взрываются, хотя погреб у нас совсем тёплый и в силу климата, и в силу недостаточной глубины. А так обычно мы закатывали железными крышками.

Зимой достаём салат из огурцов с луком, посыпаем мелко нарезанным чесноком и подаём к любому гарниру, к мясу, рыбе или курице. Со всем он будет хорош!

рецептов засолки с фото и видео

Опубликовано: 28.09.2016
Добавил: Фея зари
калорий: не указано
время приготовления: не указано

Настало время вернуться к домашней кухне и, конечно же, к консервированию. Ох, сколько бабушка накрыла всевозможными закусками, в подвале уже просто не было места, а дедушка каждый раз ставил все новые и новые полки.
Дед был очень экономным и аккуратным, во дворе все убрано, бревна аккуратно сложены, вся мебель в доме сделана его руками.А еще он любил рассказывать нам разные истории по ночам. Я не знаю, что было правдой, а что выдумкой, но мы с сестрой с нетерпением ждали продолжения той или иной истории каждый вечер.
А пока дед занимался своими делами, бабушка вела хозяйство, и безупречно! И вот, спустя много лет, в память о ней я начал готовить определенные блюда, рецепты которых мне удалось записать с ее слов. И надо сказать, что даже сейчас эти рецепты все еще актуальны, как вчера, например, салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.Но действительно, плохо ли открывать банку этого салата зимой и подавать на ужин? Представьте, какой он вкусный, аппетитный и ароматный, ведь для этого мы возьмем спелые плоды помидоров, огурцы, добавим острый лук и острый чеснок, а также белокочанную капусту, а для лучшей сохранности салата добавим еще специй, уксуса и масла. а затем стерилизуем баночки для салатов.
Хранить их можно как в квартире, так и в подвале, главное, чтобы было сухо и прохладно. Еще советую научиться готовить, что тоже несложно сделать в домашних условиях.

Состав:
— капуста белокочанная — 1,5 кг,
— свежий огурец — 1 кг,
— помидор спелый — 1 кг,
— лук репа — 1 кг,
— чеснок — 1 головка,
— корень морковь — 750 г,
— соль поваренная мелкого помола — 1 столовая ложка, по 0,5 л на каждую банку,
— сушеный лавровый лист — 1 шт.,
— масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.,
— столовый или яблочный уксус — 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт с фото:

Первым делом подготавливаем овощи для салата.
С кочана удаляем верхние листья (обычно они сильно повреждены). Затем промываем голову холодной водой и разрезаем на несколько частей. Отрежьте пенек и мелко нашинкуйте капусту ножом или измельчителем.

Морковь очистить от кожуры, а затем натереть на терке.
Спелые помидоры промываем и нарезаем аккуратными ломтиками.
Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.
Лук очищаем от сухих чешуек, промываем и нарезаем дольками.
Чеснок мелко нарезанный ножом.

В большой миске смешать все овощи, посолить и поперчить.

Уже не первый год собираю огурцы с капустой. И огурцы, и капуста очень вкусны. Зимой такая заготовка всегда популярна. И огурцы, и капусту можно подавать к различным гарнирам и к мясу, а еще огурцы подходят для приготовления различных салатов. Расчет дан на 1 банку объемом 3 литра.

Для приготовления маринованных с капустой огурцов подготовьте огурцы, капусту и набор специй. Огурцы желательно на пару часов залить холодной водой, но если вы собрали их в своем саду, можно сразу приступать к сбору урожая.

Огурцы тщательно промыть и порезать с двух сторон. Банки тоже хорошо моются, для надежности можно стерилизовать.

На дно каждой банки положить большой укропный зонтик с ножкой, половину нормы капусты, дольки чеснока, черный перец и душистый перец, лавровый лист.

Банки наполнить огурцами, остатки капусты выложить где-нибудь в центре банки.

Закипятить воду и залить огурцами 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в банку сахар, соль и уксус.

Сверху залейте кипятком и закатайте банку ключом.

Переверните банки крышкой, оберните банным полотенцем и дайте полностью остыть.Огурцы, маринованные с капустой, отлично хранятся в квартире. Зимой наслаждаемся вкусными заготовками.

Шаг 1: подготовьте капусту.

Шаг 2: подготавливаем огурцы.

Шаг 3: подготовить лук.

Шаг 4: подготовить чеснок.

Шаг 5: перемешать салат.

Шаг 6: готовим капусту с огурцами на зиму.

Шаг 7: подавать капусту с огурцами, собранными на зиму.

Банки с салатом нельзя варить, но в этом случае храните его только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.

Иногда при приготовлении этого салата огурцы режут не кружочками, а соломкой.

Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.

Летом и ранней осенью расчетливые хозяйки стараются запастись овощами впрок, так как сезон проходит, и организму потребуется еще больше витаминов. Одна из форм заготовки овощей — их консервирование. Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входят сразу несколько овощей, поскольку они вкуснее и полезнее, к тому же представляют собой уже готовое блюдо, которое нужно просто открыть и выложить в салатник.Один из самых экономичных вариантов овощных консервов — салат из огурцов и капусты на зиму. Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной для каждой семьи.

Функции приготовления

Несмотря на то, что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму довольно просто, с этим заданием справится даже молодая хозяйка, никогда ничего не консервировавшая, есть моменты, которые нужно знать.Только при соблюдении нескольких простых, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и будет хорошо стоять всю зиму.

• Для салата можно использовать любую капусту, но все же более поздние сорта предпочтительнее, так как они более сочные и лучше хранятся. Важно, чтобы капуста не испортилась, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
• Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако лучше избегать использования огурцов с очень крупными семенами — они не улучшат вкусовые качества заготовки.
• Иногда в салат из капусты и огурцов входят помидоры. Для этой закуски следует выбирать твердые фрукты, можно даже быть незрелыми, иначе вкус готового блюда и его внешний вид будут далеко не ожидаемыми.
• После того, как вы нашинкуете капусту или порежете ее на куски нужной по рецепту формы и размера, ее нужно тщательно размять руками, чтобы дать стечь соку.
• Если вы любите хрустящие овощи, то выбирайте рецепты со стерилизацией. Эта манипуляция усложняет процесс приготовления, но помогает избежать варки овощей и сохранить их свежесть и полезные свойства.Если вы предпочитаете, чтобы капуста в салате была мягче, лучше выбирайте рецепт без стерилизации: чем больше вы готовите овощи, тем мягче они станут.
• Независимо от выбранного рецепта, банки для салатов, которые готовятся на зиму, необходимо тщательно мыть, обязательно с использованием соды, а затем стерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации: для этого их достаточно прокипятить.
• Банки с готовыми закусками необходимо плотно закрывать. Это можно сделать с помощью навинчивающихся колпачков или металлических колпачков «под ключ».Пластиковые крышки не обеспечивают должной герметичности.
• После того, как салатники будут укупорены, их нужно положить крышками вниз и завернуть в теплую одежду. Остывая на паровой бане, овощи продолжают консервировать, что делает их намного лучше.

Технология консервирования салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому следует внимательно изучить инструкцию, прилагаемую к выбранному рецепту.

Салат из капусты, огурцов, моркови и лука

Состав (3 л):

• капуста — 1.8 кг;
• огурцов — 0,7 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• соль — 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
• масло растительное — 0,3 л.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи.
• Удалите с кочана верхние вялые листья, срежьте стебель. Капусту нашинковать. Запомните это руками, добавьте к нему соль, сахар и масло. Уйти ненадолго.
• Вымойте и замочите огурцы не менее часа в холодной воде, чтобы они были более эластичными и хрустящими.
• Удалите кожуру с лука, разрежьте его на тонкие половинки или четвертинки колец, в зависимости от размера луковиц.
• Морковь очистить и нарезать теркой для корейских салатов. При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
• Снова вымойте огурцы и обсушите их бумажным полотенцем. Срежьте с огурцов кончики, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
• В сковороду с капустой выложить морковь, лук и огурцы, перемешать.К этому времени капуста пустит сок и немного осядет.
• Кастрюлю с овощами поставить на медленный огонь и подождать, пока содержимое не закипит. Готовьте 5 минут, если вы хотите, чтобы овощи в салате оставались хрустящими, или 10-15 минут, если вы предпочитаете легкие овощные закуски. Попробуйте салат по вкусу, при желании посолите или добавьте немного сахара.
• Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
• Разложите салат из огурцов и капусты в стерилизованных банках и закатайте.
• Переверните банки и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в кладовку.

Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который готовится на зиму. Так что этот рецепт можно назвать классическим.

Салат из огурцов и капусты «Дунайский»

Состав (7 л):

• огурцов — 1 кг;
• капуста — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• петрушка — 100 г;
• сахар — 0.25 кг;
• уксус — 40 мл;
• соль — 120 г;
• масло растительное — 0,2 л.

Способ приготовления:

• Вымойте, очистите капусту от увядших листьев и мелко нарежьте. Не забываем вымыть руки, чтобы она пустила сок.
• Вымойте сладкий перец, срежьте с него стебли и извлеките семена. Нарезать перец тонкой соломкой.
• Очистить морковь, нарезать мелкой соломкой или крупно натереть на терке.
• Огурцы нарезать небольшими палочками.Если у вас есть переросшие овощи, лучше срезать семена или удалить их чайной ложкой.
• Освободите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами или даже четвертинками колец.
• Помидоры нарезать кубиками или тонкими ломтиками. В этом случае очищать их от кожицы необязательно, однако вкус готового салата будет более изысканным, если кожица все же будет снята. Сделать это не составит труда, если на помидорах сделать крестообразные надрезы, затем отварить их минуту в кипятке и остудить.После такой манипуляции вы снимете кожицу с помидоров в два счета.
• Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать ножом.
• После мытья и сушки петрушку мелко нарезать.
• Выложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса.
• Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
• После кипячения закуски в течение 10 минут влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
• Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле. Накройте банки отваренными крышками.
• На дно широкой сковороды постелите тряпку, поместите на нее банки с салатом. Если забыть уложить ткань, банки при стерилизации могут треснуть.
• Налейте в кастрюлю воду. Он должен доходить до плеч банок.
• Кастрюлю с банками поставьте на медленный огонь и стерилизуйте 10–20 минут, в зависимости от их объема.
• Сверните банки и переверните их, укутав теплым одеялом.Через 24 часа выньте банки из-под крышек и переставьте их там, где вы обычно храните припасы на зиму.

Этот многокомпонентный салат получается полноценным, вкусным и очень полезным, поэтому его чаще всего собирают в больших количествах. Однако если вы не готовы сразу брать такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. У вас не потребуется много времени и сил, чтобы собрать 3,5 литра салата.

Королевский салат из огурцов и капусты

Состав (4.5 л):

• капуста — 3 кг;
• огурцов — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
• соль — 80 г.

Способ приготовления:

• Капусту тонко нашинковать.
• Перец вымыть, очистить от семян, нарезать на четвертинки кольцами или соломкой.
• Морковь натереть на крупной терке. Для приготовления корейских салатов лучше всего использовать терку, а если ее нет, можно использовать обычную.
• Огурцы нарезать тонкими полукругами.
• Вспомните капусту и смешайте ее с огурцами. В кастрюле, где вы будете готовить закуску на зиму, пока не перекладывайте их.
• Налейте масло на дно сковороды и разогрейте. Обжарить в нем лук, перец и морковь до мягкости, только после этого уложить остальные овощи. Влить уксус, всыпать соль.
• Перемешайте и тушите салат 5–10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их.Перевернуть, укутать и дать остыть на паровой бане.

На следующий день закуску можно убрать в кладовку, хранить можно при комнатной температуре. Очень необычно сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем. Перец придает салату неповторимый и благородный вид. Да и благодаря ему закуска королевская.

Салат из огурцов и капусты «Сельский»

Состав (4 л):

• капуста — 1,5 кг;
• огурцов — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) — 80 мл;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

• Капусту нашинковать.
• Огурцы нарезать кружочками.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
• Помидоры без кожуры нарезать тонкими ломтиками.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить и оставить на час.
• Перемешайте овощную смесь и залейте ею подготовленные литровые банки.
• Налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла в каждую банку.
• Закройте банки крышками и стерилизуйте полчаса.
• Покрутите, наденьте чехлы, накройте одеялом. Когда банки остынут, их можно переставлять в кладовку.

Салат по этому рецепту получится хрустящим, с пряно-пряным вкусом и ароматом, который ему придаст чеснок.

Салат из огурцов и капусты на зиму имеет смысл закрыть, даже если вы можете позволить себе покупать овощные консервы в магазине. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезнее, а ее приготовление не требует много времени и сил.

Когда на столе консервированные, маринованные, соленые овощи — это значит, что в доме прекрасная хозяйка, которая очень любит свою семью и заботится обо всех родственниках. Стол всегда должен быть разнообразным и гостеприимным. По тому, как накрывается кухонный стол, можно судить, является ли женщина хорошей хозяйкой. Помимо горячих блюд на обед нужно еще положить закуску в виде солений или помидоров. Сегодня поговорим об огурцах и о том, чем их лучше закрыть.Рекомендую готовить консервированные огурцы с капустой на зиму в банках. Когда вы преподнесете такую ​​закуску своим гостям, они с огромным удовольствием насладятся этим прекрасным дуэтом. Всегда смело можно сочетать огурцы с капустой, поэтому в этом рецепте мне нравится отличный вкус. Получается очень вкусно и это.

Необходимые продукты:

— капуста белокочанная свежая — 300 грамм;
— зеленые огурцы — 600 грамм;
— лавровый лист сушеный — 2-3 штуки;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— несколько веток зеленого укропа;
— горошины черного перца — 5-6 штук;
— соль крупного помола — 1 стол.л .;
— сахарный песок — несколько щепоток;
— уксус обычный 9% столовый — 20 грамм;
— вода для розлива — 700 грамм;

В предварительно простерилизованные сушеные банки кладу сухие специи: горошины черного перца, листья сушеного лавра.

Затем отправляю очищенные дольки чеснока в банку. Туда же пойдут и веточки зеленого укропа для аромата.

Нашинкуйте капусту в любом виде. Укладка слоями в банку.

Мои огурцы, я обрезаю кончики и разрезаю их пополам, чтобы они стали половинками.Половинки удобнее складывать в банки. Приготовьте и это.

Таким образом, чередование капусты с огурцами до полного заполнения банки.

Залить овощи доверху кипятком.

Оставляю в кипятке на 7-10 минут, не более. Затем заливаю этой водой, надев на банку специальную крышку с дырочками, дырочками.

Насыпьте в эту воду крупную соль и сахарный песок, чтобы сбалансировать вкус.

Варю, чтобы рыхлые таяли, а потом вливаю уксус.Мне тоже нравится этот.

Залить соленым маринадом все овощи в банке.

Закатываю консервированные огурцы с капустой на зиму в банки сразу с железными крышками и кладу вверх дном. Накрываю «шубой» из любого теплого покрывала и оставляю полностью остыть.

Когда банки остынут, я переставляю банки для постоянного хранения в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Консервирование целых огурцов с капустой на зиму.Пошаговые рецепты засолки огурцов с капустой в банках на зиму и условия консервирования

Шаг 1: подготовьте капусту.

Шаг 2: подготавливаем огурцы.

Шаг 3: подготовить лук.

Шаг 4: подготовить чеснок.

Шаг 5: перемешать салат.

Шаг 6: готовим капусту с огурцами на зиму.

Шаг 7: подавать капусту с огурцами, собранными на зиму.

Банки с салатом нельзя варить, но в этом случае храните его только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.

Иногда при приготовлении этого салата огурцы режут не кружочками, а соломкой.

Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят далеко не в каждой семье. Чаще всего консервируют капусту и огурцы индивидуально. Такой салат просто нужно попробовать приготовить один раз, так как с каждым годом его количество на одну заготовку только увеличивается.

Это неудивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты наиболее удачно, потому что оба эти овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат много витаминов и минералов.Такой салат можно добавлять в супы, использовать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Но никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а значит, кто-то предпочитает в салате хрустящую капусту, а кто-то наоборот — мягкую. Чтобы капуста не хрустела, ее можно отварить в кипятке в течение минуты. А чтобы капуста после измельчения давала больше сока, возьмите ее руками. Вот такие простые приемы приготовления салатов с капустой и огурцами.

Как сделать салат из огурцов и капусты на зиму — 15 сортов

Зимой селезенка, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, хочется вернуться на летние каникулы, поесть свежих овощей и насладиться яркими красками. Вот летний рецепт.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Капуста — четверть колодца
• Лук репчатый — 0.25 кг
• Морковь — 0,25 кг
• Петрушка — пучок
• Масло — 0,5 стакана
• Соль — 30 г
• Сахар — 80 г
• Уксус — 30 мл (9%)

Готовка:

Нарезать овощи небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, где засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. Затем еще раз хорошо перемешать и отправить на огонь на 10 минут под крышкой. Теперь салат складываем в банки и отправляем стерилизованным в горячую воду, затем закатываем.

Приятного аппетита.

У этого салата много вариантов приготовления. Вот один из вариантов.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 г
• Чеснок — 2 головки
• Зелень — пучок
• Сахар — 250 г
• Уксус — 40 мл
• Соль — 120 г
• Масло — 500 мл

Готовка:

Промойте все ингредиенты и по мере их нарезки переложите в большую емкость, в которой будет готовиться салат.

Помидоры нарезать кубиками. Удалите с капусты кочан и мелко нашинкуйте. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перцы очистят от кожуры и нарежут соломкой. Зелень мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать.

Теперь в наш салат добавим соль, сахар, масло, хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем вливаем уксус и варим еще 10 минут. Во время варки хорошо размешать. Затем нужно разложить салат по банкам и простерилизовать.

Как стерилизовать банки для салатов? На дно большой емкости поставьте поднос или полотенце. Нельзя, чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем располагаем банки так, чтобы они не касались стенок сковороды и не тянули друг за друга. Залейте водой плечи банок. Накройте салат крышками и оставьте на огне на 20 минут. Затем сразу же закатываем заготовку.

Приятного аппетита.

Часто на приготовление консервированного салата не так уж и много времени.Ведь помимо столь кропотливого и трудоемкого занятия у любой хозяйки есть и обычные обязанности. С другой стороны, обидно, когда, потратив столько времени и усилий, банки начинают взрываться. А вот рецепт, не требующий много времени на приготовление и простоявший до зимы без взрывов и консервации.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Помидоры — 1.3 кг
• Лук — 0,8 кг
• Болгарский перец — 4 шт.
• Масло растительное — 400-500 мл
• Соль — 270 г
• Сахар — 150 г
• Уксус — 250 мл

Готовка:

Овощи нарезать. Форму можно определить самостоятельно. Пусть это будут круги, кубики или кубики — не беда. Теперь мы выберем контейнер, который позже можно будет поставить на огонь, и в который будут помещены все наши ингредиенты. В этой емкости перемешиваем овощи, мелко нарезаем укроп и добавляем.Теперь нужно добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи по вкусу. Все перемешать, довести до кипения, еще раз хорошо перемешать и оставить на огне еще 10 минут.

Затем разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Во время уборки овощей их так много, что кажется, хватит на всю округу. Просто сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов зимних заготовок, которые быстро решат вопрос переизбытка овощей.Вот один из самых ярких представителей салатного ассорти.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук -500г
• Огурцы — 500 г
• Красный перец — 0,25 кг
• Желтый перец — 0,25 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло — 250 мл
• Уксус 10% — 200 мл
• Сахар — 250 г
• Соль — 40 г
• Перец молотый — 20 г

Готовка:

Капусту мелко нарезать.Моя морковь очистить и три на мелкой терке. Лук нарезать кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем брусками. Пропустить чеснок через пресс. Зелень мелко нарезать.

В отдельной емкости смешать масло, уксус, сахар, соль и молотый перец, хорошо перемешать, всыпать в овощи и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Приятного аппетита.

Всем нам знаком замечательный одноименный праздничный салат с мясом.Такую же закуску лишают мясных ингредиентов и готовят на зиму. Однако есть у этих салатов один большой общий плюс — невероятный вкус.

Состав:

• Капуста — 1 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук -1 кг
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист
• Соль — 50 г
• Сахар — 100 г
• Уксус 70% — 30 мл.

Готовка:

Овощи вымыть и нарезать.

Капуста на палочках.

Лук и помидоры полукольцами.

Колечки огурцов.

Три моркови на крупной терке.

Прокипятите 3 литра воды, добавив соль, сахар, уксус. Теперь разложите салат по банкам и залейте маринадом. В каждую банку кладем несколько горошин перца и 1 лавровый лист. Приятного аппетита.

Ассорти из зимних салатов хороши тем, что их можно использовать и как отдельную закуску, и как гарнир к мясным блюдам.К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Состав:

• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Огурцы — 500 г
• Капуста — 500 г
• Сладкий красный перец — 500 г
• Помидоры — 1000 г
• Масло — 170 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 30 г
• Перец по вкусу

Готовка:

Морковь очистить и натереть на крупной терке.Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Нарезаем капусту крупными кубиками. Теперь ограничимся овощами.

Первоначально морковь нужно повторно протереть в небольшом количестве масла 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, в конце добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем тушиться на 5 минут к остальному овощу. То же самое проделываем с перцем и помидорами, нарезаем кубиками, добавляем в сковороду и тушим 50 минут под крышкой с добавлением приправ и уксуса.За 5-7 минут до конца добавить чеснок. Салат разлить по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Салат готовится быстро и легко. Единственное, готовить лучше всего с вечера, а утром продолжать.

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский -1 кг
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Соль — 90 г
• Сахар — 210 г
• Уксус — 1 стакан
• Масло — 1 стакан.

Готовка:

Чтобы избавиться от излишней горечи капусты, необходимо ее мелко нарезать и залить кипятком. Дайте остыть естественным путем.

Капусту мелко нашинковать, залить кипятком. Оставить остывать на ночь.

Нарезаем лук и перец тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.Огурцы нарезаем кольцами. Дайте чесноку пройти через пресс. Все эти овощи смешиваем с солью, сахаром, перцем, уксусным маслом. И оставим на ночь.

Утром смешать все овощи с капустой и поставить на огонь. Салат не должен закипать. Он должен закипеть и прогреться, но не закипеть, поэтому нужно следить за ним и постоянно помешивать. Затем выложите салат по банкам.

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Состав:

• Капуста
• Морковь
• Болгарский перец
• Помидоры
• Огурцы
• Сахар
• Масло
• Уксус 9%

Готовка:

Количество каждого ингредиента можно рассчитать независимо.Если взять каждый овощ на килограмм, получится 6 литров салата. Другими словами, сколько салата вы получите, решать только вам. Что касается маринада, следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавить по вкусу.

Капусту нашинкуйте небольшими кусочками. Огурцы можно нарезать кольцами, можно полукольцами, как вам больше нравится. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками или кубиками. Перец измельчаем соломкой.

Теперь нужно перемешать все овощи и залить сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом, салат оставим на 3-5 часов. За это время он даст сок. Теперь поставьте салат на плиту и оставьте на 10 минут под крышкой. Затем салат можно разливать по банкам.

Такой салат послужит отличным подспорьем на кухне. Он может играть роль закуски, а может и отдельных блюд в качестве гарнира. И готовить это одно удовольствие — быстро и легко.

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Огурцы — 500 г
• Лук — 500 г
• Соль — 60 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло — 0.5 чашек
• Сахар — 60 г

Готовка:

Промойте и обсушите все овощи. Теперь капусту мелко нарезать, лук и огурцы нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Теперь перемешиваем и перемешиваем овощи, затем добавляем сахар, сало, масло, уксус, ставим на огонь до кипения. После того, как смесь закипит, оставьте ее на огне еще на 2 минуты. Затем салат можно раскладывать по банкам.

Ассорти — один из лучших вариантов уборки на зиму.Причем в этом рецепте можно использовать любые овощи.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Капуста цветная или белокочанная — 1 кг
• Болгарский перец — 800 г
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лавровый лист — 10 шт.
• Перец черный — 30 шт.
• Сахар — 9 ст. л
• Сал — 3 ст. л
• Уксус -150 мл.
• Вода 3 л.

Готовка:

В первую очередь огурцы нужно замочить в холодной воде.Жульен по-модному. Если вы используете в салате цветную капусту, то вам просто нужно рассортировать ее по соцветиям. С белоголовыми вещами дела обстоят иначе, мелко порубить надо. По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала мягче. На дно баночки отправляем 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 6 горошин перца. Теперь складываем овощи в банки и заливаем кипятком, прикрываем крышками. Теперь приступим к приготовлению маринада.

В 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, затем добавляем уксус.

Теперь слейте воду из банок и залейте маринадом, затем сразу закатайте.

Приятного аппетита.

Каждый из нас знаком с квашеной капустой. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем вам попробовать квашеную капусту с огурцами.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Огурцы — 4 шт.
• Луковица — 2 средних шт.
• Перец — 10 шт.
• Лавровый лист
• Соль — 120 г
• Уксус — 60 мл
• Сахар по вкусу

Готовка:

Капусту мелко нарезать. Опустить в кипящую воду и варить 1 минуту, затем вынуть и выбросить на дуршлаг. Перец укроп — соломкой, огурцы — полукольцами, лук — кубиками. Теперь на дно банки выложите специи, затем овощи. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, затем закатайте.

Зимой очень хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода, тоже свежих. Вот рецепт, который порадует вас зимой.

Состав:

• Капуста — 0,5 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Чеснок по вкусу
• Зонты с укропом
• Листья базилика
• Виноградные листья
• Перец
• Сахар — 4 ст.л
• Соль — 2 ст. л
• Уксус — 1 ст. л

Этого количества ингредиентов хватает на 3 литра. К банке.

Готовка:

Начнем собирать наш салат с одной баночки.

На дно кладем зонтик из укропа, лист базилика и винограда, несколько горошин перца и дольки чеснока. И чеснок не рубить.

Теперь порубите капусту крупными кусками и отправьте в банку. Затем нарежьте морковь и кабачки кружочками.Можно по кругу отправить морковь в банку, а кабачки разрезать пополам и тоже отправить в банку. Разрезать перец на 4 части и разложить банки по бокам.

Перед тем, как отправить огурец в банку, его необходимо проткнуть, чтобы в банке не образовался воздух. А чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем 4 прокола в области приклада томата.

Затем вы можете повторить еще раз морковь, кабачки, чеснок и другие овощи.Однако помидоры нужно размещать на самом верху. Укроп будет играть последним слоем.

Теперь в банку с салатом кладем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Залить наш салат кипятком. Теперь нужно простерилизовать банку с салатом 15 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь переверните банку и укутайте ее одеялом.

Название уже многое говорит об этом салате. Действительно, большое количество ингредиентов позволяет этому салату стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Состав:

• Капуста — 1шт
• Репчатый лук — 4 средних шт.
• Морковь — 5 средних шт.
• Красные помидоры — 5 шт.
• Болгарский перец — 9 шт.
• Огурцы — 10 шт.
• Морская соль — 60 г
• Сахар — 375 г
• Масло — 375 мл
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Готовка:

Для удобства приготовления салата необходимо предварительно подготовить капусту.Для этого нарежьте его небольшими полосками и смешайте с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время, что мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс приготовления салата.

После того, как все манипуляции с капустой закончены, займемся оставшимися овощами. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистить от лишней кожицы и нарезать соломкой. Теперь все овощи смешиваем с уже осевшей капустой и ставим на огонь.Варить не более 10 минут. Затем салат можно разложить по банкам и закатать.

Иногда не хочется заморачиваться и придумывать вкусные салаты для консервирования, а просто беру и готовлю что-нибудь вкусное, полезное и сытное.

Состав:

• Капуста — 1 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Огурцы — 5-7 шт.
• Пучок зелени

Готовка:

Измельчите все овощи по своему усмотрению.Причем капусту лучше брать еще и руками.

Теперь овощи выложить в банки слоями, начиная с капусты, а сверху положить укроп.

Посолите каждый слой и плотно сложите. Затем необходимо установить груз сверху и оставить на 24-48 часов, пока вся банка не заполнится соком капусты. Теперь залейте салат уксусом и закатайте банки.

Приятного аппетита.

Такая закуска понравится каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто восхитительны.

Состав:

• Капуста -1,5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист — 8 шт.
• Лук зеленый — 1 шт.
• Масло растительное — полстакана
• Уксус — 120 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 20 г

Готовка:

Капусту и огурцы мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.Пропустить чеснок через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, настаивать 2 часа. Хорошо перемешать и разложить по банкам. Сбоку складываем в банки по 2 лавровых листа. Сверните банки и стерилизуйте 20 минут.

Когда на столе консервированные, маринованные, соленые овощи — это значит, что в доме прекрасная хозяйка, которая очень любит свою семью и заботится обо всех родственниках. Стол всегда должен быть разнообразным и гостеприимным. По тому, как накрывается кухонный стол, можно судить, является ли женщина хорошей хозяйкой.Помимо горячих блюд на обед нужно еще положить закуску в виде солений или помидоров. Сегодня поговорим об огурцах и о том, чем их лучше закрыть. Рекомендую готовить консервированные огурцы с капустой на зиму в банках. Когда вы преподнесете такую ​​закуску своим гостям, они с огромным удовольствием насладятся этим прекрасным дуэтом. Всегда смело можно сочетать огурцы с капустой, поэтому в этом рецепте мне нравится отличный вкус. Получается очень вкусно и это.

Необходимые продукты:

— капуста белокочанная свежая — 300 грамм;
— зеленые огурцы — 600 грамм;
— лавровый лист сушеный — 2-3 штуки;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— несколько веток зеленого укропа;
— горошины черного перца — 5-6 штук;
— соль крупного помола — 1 стол.л .;
— сахарный песок — несколько щепоток;
— уксус обычный 9% столовый — 20 грамм;
— вода для розлива — 700 грамм;

В предварительно простерилизованные сушеные банки кладу сухие специи: горошины черного перца, листья сушеного лавра.

Затем отправляю очищенные дольки чеснока в банку. Туда же пойдут и веточки зеленого укропа для аромата.

Нашинкуйте капусту в любом виде. Укладка слоями в банку.

Мои огурцы, я обрезаю кончики и разрезаю их пополам, чтобы они стали половинками.Половинки удобнее складывать в банки. Приготовьте и это.

Таким образом, чередование капусты с огурцами до полного заполнения банки.

Залить овощи доверху кипятком.

Оставляю в кипятке на 7-10 минут, не более. Затем заливаю этой водой, надев на банку специальную крышку с дырочками, дырочками.

Насыпьте в эту воду крупную соль и сахарный песок, чтобы сбалансировать вкус.

Варю, чтобы рыхлые таяли, а потом вливаю уксус.Мне тоже нравится этот.

Залить соленым маринадом все овощи в банке.

Закатываю консервированные огурцы с капустой на зиму в банки сразу с железными крышками и кладу вверх дном. Накрываю «шубой» из любого теплого покрывала и оставляю полностью остыть.

Когда банки остынут, я переставляю банки для постоянного хранения в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Пока осень радует сезонным урожаем, предлагаю приготовить на зиму салат из огурцов и капусты.Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол. Готовить несложно, главное, свежие овощи, лучше, конечно, с вашего огорода.

Для приготовления салата из огурцов и капусты на зиму берите такие продукты.

Капусту нарезать соломкой и выложить в подходящую сковороду.

Добавить болгарский перец с жульеном.

Огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.

Добавьте нарезанный полукольцами лук.

Помидоры промыть, нарезать пластиками, добавить к остальным ингредиентам.

Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, столовый уксус. Перемешать. Оставить на 1,5–2 часа, чтобы овощи стекали сока. Время от времени помешивайте. Вы можете регулировать количество соли и сахара на свой вкус.

Разложите по чистым банкам. Немного утрамбовать. Стерилизовать 20-25 минут с момента закипания.

Укупорить крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов и капусты на зиму готов.

Летом и ранней осенью расчетливые хозяйки стараются запастись овощами впрок, так как сезон проходит, и организму потребуется еще больше витаминов. Одна из форм заготовки овощей — их консервирование. Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входят сразу несколько овощей, поскольку они вкуснее и полезнее, к тому же представляют собой уже готовое блюдо, которое нужно просто открыть и выложить в салатник.Один из самых экономичных вариантов овощных консервов — салат из огурцов и капусты на зиму. Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной для каждой семьи.

Функции приготовления

Несмотря на то, что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму довольно просто, с этим заданием справится даже молодая хозяйка, никогда ничего не консервировавшая, есть моменты, которые нужно знать.Только при соблюдении нескольких простых, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и будет хорошо стоять всю зиму.

• Для салата можно использовать любую капусту, но все же более поздние сорта предпочтительнее, так как они более сочные и лучше хранятся. Важно, чтобы капуста не испортилась, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
• Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако лучше избегать использования огурцов с очень крупными семенами — они не улучшат вкусовые качества заготовки.
• Иногда в салат из капусты и огурцов входят помидоры. Для этой закуски следует выбирать твердые фрукты, можно даже быть незрелыми, иначе вкус готового блюда и его внешний вид будут далеко не ожидаемыми.
• После того, как вы нашинкуете капусту или порежете ее на куски нужной по рецепту формы и размера, ее нужно тщательно размять руками, чтобы дать стечь соку.
• Если вы любите хрустящие овощи, то выбирайте рецепты со стерилизацией. Эта манипуляция усложняет процесс приготовления, но помогает избежать варки овощей и сохранить их свежесть и полезные свойства.Если вы предпочитаете, чтобы капуста в салате была мягче, лучше выбирайте рецепт без стерилизации: чем больше вы готовите овощи, тем мягче они станут.
• Независимо от выбранного рецепта, банки для салатов, которые готовятся на зиму, необходимо тщательно мыть, обязательно с использованием соды, а затем стерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации: для этого их достаточно прокипятить.
• Банки с готовыми закусками необходимо плотно закрывать. Это можно сделать с помощью навинчивающихся колпачков или металлических колпачков «под ключ».Пластиковые крышки не обеспечивают должной герметичности.
• После того, как салатники будут укупорены, их нужно положить крышками вниз и завернуть в теплую одежду. Остывая на паровой бане, овощи продолжают консервировать, что делает их намного лучше.

Технология консервирования салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому следует внимательно изучить инструкцию, прилагаемую к выбранному рецепту.

Салат из капусты, огурцов, моркови и лука

Состав (3 л):

• капуста — 1.8 кг;
• огурцов — 0,7 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• соль — 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
• масло растительное — 0,3 л.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи.
• Удалите с кочана верхние вялые листья, срежьте стебель. Капусту нашинковать. Запомните это руками, добавьте к нему соль, сахар и масло. Уйти ненадолго.
• Вымойте и замочите огурцы не менее часа в холодной воде, чтобы они были более эластичными и хрустящими.
• Удалите кожуру с лука, разрежьте его на тонкие половинки или четвертинки колец, в зависимости от размера луковиц.
• Морковь очистить и нарезать теркой для корейских салатов. При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
• Снова вымойте огурцы и обсушите их бумажным полотенцем. Срежьте с огурцов кончики, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
• В сковороду с капустой выложить морковь, лук и огурцы, перемешать.К этому времени капуста пустит сок и немного осядет.
• Кастрюлю с овощами поставить на медленный огонь и подождать, пока содержимое не закипит. Готовьте 5 минут, если вы хотите, чтобы овощи в салате оставались хрустящими, или 10-15 минут, если вы предпочитаете легкие овощные закуски. Попробуйте салат по вкусу, при желании посолите или добавьте немного сахара.
• Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
• Разложите салат из огурцов и капусты в стерилизованных банках и закатайте.
• Переверните банки и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в кладовку.

Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который готовится на зиму. Так что этот рецепт можно назвать классическим.

Салат из огурцов и капусты «Дунайский»

Состав (7 л):

• огурцов — 1 кг;
• капуста — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• петрушка — 100 г;
• сахар — 0.25 кг;
• уксус — 40 мл;
• соль — 120 г;
• масло растительное — 0,2 л.

Способ приготовления:

• Вымойте, очистите капусту от увядших листьев и мелко нарежьте. Не забываем вымыть руки, чтобы она пустила сок.
• Вымойте сладкий перец, срежьте с него стебли и извлеките семена. Нарезать перец тонкой соломкой.
• Очистить морковь, нарезать мелкой соломкой или крупно натереть на терке.
• Огурцы нарезать небольшими палочками.Если у вас есть переросшие овощи, лучше срезать семена или удалить их чайной ложкой.
• Освободите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами или даже четвертинками колец.
• Помидоры нарезать кубиками или тонкими ломтиками. В этом случае очищать их от кожуры необязательно, однако вкус готового салата будет более изысканным, если снять кожицу. Сделать это не составит труда, если на помидорах сделать крестообразные надрезы, затем отварить их минуту в кипятке и остудить.После такой манипуляции вы снимете кожицу с помидоров в два счета.
• Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать ножом.
• После мытья и сушки петрушку мелко нарезать.
• Выложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса.
• Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
• После кипячения закуски в течение 10 минут влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
• Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле. Накройте банки отваренными крышками.
• На дно широкой сковороды постелите тряпку, поместите на нее банки с салатом. Если забыть уложить ткань, банки при стерилизации могут треснуть.
• Налейте в кастрюлю воду. Он должен доходить до плеч банок.
• Кастрюлю с банками поставьте на медленный огонь и стерилизуйте 10–20 минут, в зависимости от их объема.
• Сверните банки и переверните их, укутав теплым одеялом.Через 24 часа выньте банки из-под крышек и переставьте их там, где вы обычно храните припасы на зиму.

Этот многокомпонентный салат получается полноценным, вкусным и очень полезным, поэтому его чаще всего собирают в больших количествах. Однако если вы не готовы сразу брать такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. У вас не потребуется много времени и сил, чтобы собрать 3,5 литра салата.

Королевский салат из огурцов и капусты

Состав (4.5 л):

• капуста — 3 кг;
• огурцов — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
• соль — 80 г.

Способ приготовления:

• Капусту тонко нашинковать.
• Перец вымыть, очистить от семян, нарезать на четвертинки кольцами или соломкой.
• Морковь натереть на крупной терке. Для приготовления корейских салатов лучше всего использовать терку, а если ее нет, можно использовать обычную.
• Огурцы нарезать тонкими полукругами.
• Вспомните капусту и смешайте ее с огурцами. В кастрюле, где вы будете готовить закуску на зиму, пока не перекладывайте их.
• Налейте масло на дно сковороды и разогрейте. Обжарить в нем лук, перец и морковь до мягкости, только после этого уложить остальные овощи. Влить уксус, всыпать соль.
• Перемешайте и тушите салат 5–10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их.Перевернуть, укутать и дать остыть на паровой бане.

На следующий день закуску можно убрать в кладовку, хранить можно при комнатной температуре. Очень необычно сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем. Перец придает салату неповторимый и благородный вид. Да и благодаря ему закуска королевская.

Салат из огурцов и капусты «Сельский»

Состав (4 л):

• капуста — 1,5 кг;
• огурцов — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) — 80 мл;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

• Капусту нашинковать.
• Огурцы нарезать кружочками.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
• Помидоры без кожуры нарезать тонкими ломтиками.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить и оставить на час.
• Перемешайте овощную смесь и залейте ею подготовленные литровые банки.
• Налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла в каждую банку.
• Закройте банки крышками и стерилизуйте полчаса.
• Покрутите, наденьте чехлы, накройте одеялом. Когда банки остынут, их можно переставлять в кладовку.

Салат по этому рецепту получится хрустящим, с пряно-пряным вкусом и ароматом, который ему придаст чеснок.

Салат из огурцов и капусты на зиму имеет смысл закрыть, даже если вы можете позволить себе покупать овощные консервы в магазине. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезнее, а ее приготовление не требует много времени и сил.

Салат из стерилизованных огурцов с луком. Салат из огурцов на зиму: с луком и растительным маслом, без стерилизации и с ней. Лучшие пошаговые рецепты зимних салатов из огурцов

Консервирование в домашних условиях — это увлекательное занятие. Тетрадь с пустыми рецептами с каждым годом становится все толще и толще. В этом году мой арсенал пресервов на зиму пополнился новым рецептом салата из огурцов и лука. Фактически, все основные ингредиенты — это огурцы и лук.

Этот вкусный салат приготовить очень просто, но на это уйдет много времени, ведь процесс включает в себя процедуру замачивания огурцов, а потом их еще нужно будет настаивать в маринаде.

Но эти трудности покажутся вам чушью по сравнению с тем потрясающим вкусом, который получается в результате.
Фото пошагового рецепта дано ниже.

Состав:

огурцы
• — 2 кг;
• репчатый лук — 350 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• уксус 9% — 50 г;
• горошин черного перца — 12-15 шт.

Рецепт:

01. Огурцы по этому рецепту могут быть любого размера, в том числе некондиционные. Сначала отобранные огурцы замачиваем в холодной воде примерно на 2-3 часа.

02. А пока нарежьте лук достаточно широкими полукольцами или кольцами, если он достаточно крупный. Все же лучше использовать луковицы среднего размера.

03. После того как огурцы пролежали в воде заданное время, нарежьте их кружочками или полукругами, если их размер слишком велик.

04. Положить нарезанный полукольцами лук в емкость с уже нарезанными огурцами и тщательно перемешать.

05. Добавьте сахар, соль, а также черный перец и девятипроцентный уксус. Все тщательно перемешать.

06. Закройте емкость со смешанными ингредиентами крышкой емкости (в моем случае это четырехлитровая эмалированная сковорода) на 4 часа. Периодически полученную массу нужно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить огурцы.

07. После четырех часов перемешивания поставить кастрюлю с огурцами на сильный огонь, довести до кипения, периодически еще раз помешивая.

08. Огурцы постепенно начнут менять цвет. Когда более половины из них поменяют цвет, убавьте огонь.

09. После того, как все огурцы будут одного цвета, разложить их по банкам.

10. Сверните предварительно простерилизованные банки и закатайте их отваренными крышками.Переверните банки и, как всегда, накройте полотенцем, пока они полностью не остынут. Салат готов. Приятного аппетита!

Из получившихся ингредиентов должно получиться около 4-х полуторалитровых банок салата.

Сделать салат из огурцов с луком, вы сами убедились просто и легко. Зимой думаю использовать не только как салат. Дело в том, что маринованные огурцы получаются вкусными и сладкими. Лук тоже получился очень острым. А вместе огурцы и лук идеально гармонируют в этом простом салате.Поэтому их можно будет положить на бутерброд, в лаваш или сделать из них хот-дог, или добавить в солянку или рассол. Вот такой многофункциональный салат.

С наступлением овощного сезона для дачников начинается «жаркий» сезон — заготовка и массовая консервация собранного на грядках и на огороде. Однако щедрая природа часто преподносит «сюрпризы» в виде обилия овощей и фруктов, которые нужно срочно переработать в заготовки на зиму.Так вот, в кладовой уже упорядоченными рядами стоят банки с маринованными огурцами, а созревают новые «партии» овощей и им нет конца. И если для соления или маринования подходят только молодые, зеленые и мелкие плоды, то из «переросших» огурцов получаются отличные зимние салаты. Как приготовить салат из огурцов на зиму? Рецептов этой восхитительно вкусной закуски множество — с луком и растительным маслом, с горчицей, без стерилизации и варки. Стоят некоторые названия: «Оближи пальцы», «Зимний король», «По-корейски».В состав этих салатов входят различные овощи и специи, которые придают закуске характерный вкус, отличный от других рецептов. Однако неизменным ингредиентом являются огурцы, которые прекрасно «уживаются» с другими ингредиентами. Предлагаем вам освоить одни из самых лучших рецептов салата из огурцов на зиму, и с помощью фото процесс приготовления станет простым и понятным.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пошаговый рецепт с фото

Вкусный салат на зиму из огурцов

Такая острая пикантная закуска станет отличной альтернативой традиционным маринованным огурцам.Нежные прозрачные полукольца лука, нарезанных тонкими ломтиками огурцов, с ароматным растительным маслом — идеальное вкусовое сочетание. Красный перец придаст маринаду пикантности. Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом лучше всего подавать холодным, дополняя аппетитный натюрморт горячим картофельным пюре и любым мясным блюдом. Наш пошаговый рецепт с фото приготовить предельно просто и освоить его сможет каждая хозяйка.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму:

• огурцов — 2кг
• луковиц — 0.5 кг
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 4 столовые ложки
• соль — 4 столовые ложки
• сахар — 100 гр.
• перец красный молотый — 1 ст.

Пошаговая инструкция по рецепту салата из огурцов на зиму с луком и маслом:

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» — вкусный рецепт без стерилизации

Зимние салаты из огурцов

Название рецепта говорит само за себя, поэтому вы можете смело добавлять его в свою кулинарную «копилку».Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму «Облизать пальчики» вам понадобится немного остроты и ваше терпение, но результат того стоит — вкус готовой закуски не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации, который сэкономит значительную часть витаминов и полезных веществ. Просто вкусно!

Перечень ингредиентов для рецепта салата из огурцов «Пальчики оближешь»:

• огурцы — 4 кг
• чеснок — 2 — 3 головки
• сахарный песок — 1 стакан
• соль поваренная — 3 — 4 ст.
• масло растительное — 100 мл
• 9% яблочный уксус — 200 мл
• зонтики укропа
• петрушка
• перец черный перец

Пошаговое описание приготовления салата из огурцов на зиму:

1. Начинаем с замачивания огурцов в холодной воде примерно на час. Затем обрезаем концы, а также помятые или поврежденные участки. Если плоды внушительных размеров, то лучше разрезать их вдоль на две-четыре части.Поместите в большую эмалированную миску или миску.
2. Добавьте все специи и зелень согласно рецепту. Перемешать содержимое емкости и поставить на 3-4 часа в темное прохладное место — огурцы должны дать стечь соку.
3. За это время необходимо простерилизовать банки для консервирования и крышки (жестяные). Затем всыпать в каждую банку черный перец (по 8-9 горошин), зонтик укропа, несколько веточек петрушки и чеснок (по 3-4 зубчика).
4. Когда огурцы хорошенько замаринованы, нужно разложить их по подготовленным банкам — слоями, чередуя с маринадом.Недостаточно заполнения, чтобы полностью закрыть содержимое? Можно в банку залить растительное масло, салат станет только вкуснее. Все, можно отправлять консервы на полки кладовой и ждать зимы.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — простой рецепт без варки

Зимний король — салат из огурцов на зиму

Название этого зимнего салата из огурцов поистине королевское, как и вкус готового. закуска. К тому же по рецепту не требуется стерилизация и варка — это значительно увеличивает пищевую ценность продукта.Салат из огурцов Winter King на зиму пользуется огромной популярностью, ведь при минимальном количестве ингредиентов получается удивительное сочетание вкуса и аромата. Такой простой рецепт понравится хозяйкам быстротой приготовления — проверьте и убедитесь сами.

Ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король»:

• огурцы — 5 кг
• лук — 1 кг
• зелень укропа — 300 гр.
• сахар — 5 столовых ложек
• поваренная соль — 2 ст.
• уксус 9% — 100 гр.
• черный перец горошком — по вкусу и желанию

Пошаговое описание рецепта салата из огурцов на зиму «Зимний король»:

1. Подготовленные огурцы промываем и замачиваем в холодной воде примерно на час. Через время слить воду и нарезать кольцами.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами небольшой толщины.
3. Нарезанные овощи перелейте в большую эмалированную посуду, посолите и оставьте на 30 минут — до «сока».
4. Теперь можно добавить измельченный укроп (если любите зелень).
5. В отдельной миске смешать сахар, соль и уксус — отправить смесь в миску с овощами. Теперь все компоненты необходимо тщательно перемешать.
6. Емкость с овощами отправляем на огонь и доводим до кипения, не забывая изредка помешивать. Когда огурцы начинают менять цвет, это сигнал о том, что они готовы к скатыванию.
7. Помещаем его в чистые стерилизованные банки, а сверху доливаем маринад — пока он полностью не покроется.
8. После закатки банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом или полотенцем. За сутки можно пополнить «коллекцию» консервации в кладовой новыми «экспонатами».

Салат из огурцов на зиму «По-корейски с морковью» — рецепт пряного приготовления

Для этого рецепта идеально подходят переросшие огурцы, которые могут случайно остаться на огороде после сбора урожая. Желтые плоды, конечно, лучше отложить, но из крупных зеленых огурцов можно приготовить настоящее «азиатское» лакомство.Зимний салат из огурцов по-корейски отличается, прежде всего, характерной нарезкой овощей — тонкими длинными полосками. Для этого можно использовать «корейскую» терку для моркови или просто хорошо заточенный нож. Такой хрустящий, острый кусок зимой станет приятным дополнением к повседневному или праздничному столу. Вкусная находка для гурманов!

Ингредиенты для рецепта зимнего салата с огурцами по-корейски:

• огурцы — 3 кг
• морковь — 3 больших кусочка
• соль — 1-2 столовые ложки
• сахар — ½ стакана
• чеснок — 2 головки
• овощ масло — 1 стакан
• столовый уксус — 2/3 стакана
• морковная приправа по-корейски — 1 упаковка (25 гр.)

Порядок приготовления зимнего салата из огурцов «По-корейски с морковью»:

1. Для консервации нужно запастись банками емкостью 0,5 литра — примерно 6 — 8 штук. Банки стерилизуем паром или в духовке.
2. Огурцы и морковь промываем под проточной водой. Очищаем морковь.
3. Для лучшего посола огурцов срежьте кончики с двух сторон, а затем разрежьте плоды на кусочки.
4. Натереть морковь на «корейской» соломке на специальной терке.Огурцы нарезать такими же соломками, просто «обрезав» до сердцевины семенами.
5. Возьмите приправу и всыпьте нарезанную морковь, тщательно перемешивая руками. Лучше делать это в большой емкости.
6. Одну головку чеснока очищаем, а дольки измельчаем дробилкой. Добавьте к моркови. Чеснок придаст неповторимый аромат и пикантный вкус.
7. Приложите к моркови натертые на терке огурцы.
8. Зубчики второй головки чеснока нужно разрезать вдоль каждого, добавить уксус, сахар, соль, масло.В отдельной посуде размешать острую массу и всыпать измельченные овощи, а затем убрать их в холодильник (желательно на ночь).
9. Разложите охлажденный салат в подготовленные банки и стерилизуйте 15 минут. Теперь закатываем крышки, дожидаемся полного остывания и пока кладем это лакомство в кладовку — до зимних холода.

Вкусный салат на зиму из огурцов с горчицей — рецепт «на скорую руку»

Любители пикантных закусок оценят вкусный салат на зиму с огурцами и горчицей.Хрустящие огурцы в горчичной начинке с пикантной ноткой чеснока станут настоящим «хитом» праздничного застолья. По нашему «быстрому» рецепту вы сможете приготовить эту удивительную закуску всего за три с половиной часа. Запаситесь свежими огурцами — и приступаем к приготовлению!

Перечень ингредиентов для зимнего горчичного салата из огурцов:

• свежие огурцы — 4 кг
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• соль поваренная — 2 ст.
• сухой горчичный порошок — 2 столовые ложки
• измельченный чеснок — 2 столовые ложки
• свежий укроп — 2 столовые ложки
• молотый черный и красный перец — по 1 чайной ложке.

Пошаговая инструкция приготовления салата на зиму из огурцов с горчицей:

1. Для консервирования лучше брать прыщавые огурцы — вымыть их и нарезать кружочками (каждый толщиной 0,5 см). Нарезанные плоды выложить в большую эмалированную кастрюлю или миску.
2. Веточки свежего укропа необходимо промыть, просушить и мелко нарезать.Чеснок очистить и измельчить на прессе.
3. В емкость с нарезанными огурцами добавить укроп и чеснок, черный и красный перец по рецепту, соль, сахар и горчицу. Заливаем смесь уксусом и маслом, а затем тщательно перемешиваем. Оставьте настояться часа на три.
4. Пока будущий салат настаивается, подбираем банки подходящей емкости — 0,5 и 0,7 литра каждая. Эти баночки чрезвычайно удобны, так как их можно открыть и «съесть» за один присест. Емкость вымыть и простерилизовать любым удобным способом.Не забываем отваривать закрученные крышки.
5. Разложить огурцы по банкам и залить горчичным маринадом. Теперь нужно стерилизовать — на дно большой кастрюли выкладываем бумажное полотенце, а сверху ставим наполненные банки с крышками. Налейте воду в кастрюлю (примерно 2/3 высоты банок) и поставьте на огонь. После закипания стерилизовать около 15 минут.
6. Банки достаем, закатываем и переворачиваем вверх дном. Накройте верх теплым одеялом и дождитесь полного остывания. Вы заметили облачность в банках? Ничего страшного, так и должно быть.Вкус и аромат этого восхитительного салата выше всяких похвал!

Зимний салат из огурцов «Нежинский» — видео рецепт

Рецепт «Нежинских» огурцов давно известен всем и считается одним из самых популярных и любимых многими. Преимущество рецепта в том, что огурцы полезны для консервации, в не совсем «товарном» виде. Приготовьте такой зимний салат из огурцов — в холодное время года он отлично «пойдет» с горячим отварным или жареным картофелем.

Салат из огурцов на зиму можно приготовить по разным рецептам — с луком и растительным маслом, с горчицей, без варки и стерилизации. Каждый из этих способов консервирования обладает характерным ароматом и пикантной ноткой. Немного кулинарной фантазии — и зимний салат из огурцов получится таким, что пальчики оближешь!

Приготовить салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом совсем несложно, это как раз тот случай, когда при минимальных усилиях получится отличный перекус.Измельчив овощной салат и смешав его со специями и зеленью, можно на несколько часов забыть о нем, занимаясь другими делами. Затем, закипев, разложите по стерильным банкам — в общем, это все описание процесса. Однако, если вы начинающий повар и еще не достигли уровня, когда ингредиенты кладутся «на глаз», то вам понадобится подробное руководство.

Рецепт салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Список ингредиентов:

• 1.5 кг огурцов,
• 4 больших луковицы
• пучок петрушки
• 5-6 лавровых листов,
• 1 ч. Л. Молотого черного перца,
• специй по желанию
• 150 мл растительного масла,
• 2,5 столовые ложки Sahara,
• 1 столовая ложка соли,
• 40 мл 9% столового уксуса.

Процесс приготовления:

Выбирайте овощи для консервирования — огурцы не должны быть перезрелыми, среднего размера, без повреждений и пятен гнили.Их нужно тщательно вымыть и подрезать концы.

Огурцы нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Если овощи большого диаметра, их можно разрезать пополам. Переложите круги в большую кастрюлю или таз.

Сделайте то же самое с репой, очистив ее и нарезав ломтиками. Если вам нравятся большие куски лука, то вы можете нарезать их половинками колец или просто мелко нарезать. Переложите лук в кастрюлю.

Теперь следующий шаг — свежая летняя зелень.Можно взять петрушку или укроп. Промыв зелень, стряхнуть лишнюю воду и мелко нарезать, перелить в кастрюлю.

Добавьте соль, сахар, специи и зелень, подсолнечное масло и столовый уксус — при желании можно заменить яблочный уксус.

Перемешайте все ингредиенты большой ложкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Через 2-3 часа снова все перемешать и поставить сковороду на огонь. Помешивая, дождитесь, пока огурцы станут темно-оливково-зелеными.Дайте овощному салату покипеть еще 5 минут.

Укупорочные емкости должны быть стерильными, как и крышки. Выложить салат из огурцов и лука с маслом по банкам до самого верха, залить рассолом.

Снова закрутите крышки и накройте одеялом, опрокидывая банки крышками вниз, пока они полностью не остынут.

Перед подачей готовый салат не нужно ничем заправлять, достаточно открыть банку, переложить салат в миску и насладиться приятным вкусом овощных консервов.

Маринованные огурцы с луком. Огурцы с луком в масле на зиму. Вариант с острым перцем

Когда уже плоские, «один в один» огурцы на зиму солят, квасят и маринуют, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата … Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подходит абсолютно любой огурец — крупный , маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные.Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту. Они подходят как для самостоятельного использования с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется.Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. Также при желании можно добавить в этот рецепт чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Состав

огурцы
• — 2 кг;
• репчатый лук — 600 г;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• перец красный и черный молотый — по 2 щепотки;
• масло растительное рафинированное — 70 мл;
• уксус столовый (9%) — 80 мл.

Препарат

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками.Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами. Нарезанные ломтиками огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом легко перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло и уксус и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновой печи или в духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

• Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
• Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает. Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте по 1 столовой ложке сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
• В рецепте используется рафинированное растительное масло.Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Интересное сочетание соленых хрустящих огурцов и сочного сладкого лука. Все это наполнено ароматным пряным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска — сама по себе уже готовый салат. Зимой остается только вынуть скрутку и разложить по тарелкам.Холодный и освежающий, он отлично сочетается с горячими овощами и мясными блюдами … Такой способ засолки огурцов нарезанными дольками намного оригинальнее обычных способов маринования. Так они особенно ароматны и насыщены пряными запахами лаврового листа, нотками уксуса и легким намеком на черный перец горошком. Преимущество такого способа маринования в том, что в банке можно удержать больше нарезанных огурцов, чем целых. Маринованные огурцы с луком на зиму — рецепт дня.

Вам понадобится:
— 3 килограмма огурцов,
— 1 килограмм лука,
— 1 литр воды,
— 130 миллилитров уксуса (столовый или яблочный уксус 9%),
— 4 столовые ложки подсолнечника. масло,
— 2 столовые ложки соли,
— 2 столовые ложки сахара,
— 5 горошин черного перца,
— несколько лавровых листов.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:
Огурцы промываем, срезаем кончики. Режем ножом дольками.

Очищенный лук делим на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.

Подсолнечное масло разделить на подготовленные банки. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились равные слои.
Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду положите специи. Снова довести до кипения и разбавить уксусом.

Банки с огурцами залить доверху горячим рассолом. Накрываем их крышками.

Стерилизуем примерно десять минут после кипячения.

Можно свернуть и оставить остывать.
Советы: чтобы соленья получились вкусными, нужно брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
Если вы хотите придать пряности локон, добавьте в каждую банку по половинке стручка красного перца. Его также нужно нарезать тонкими ломтиками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.

Огурцы не нужно нарезать. Они будут не хуже на вкус, если их съесть большими кусками.
Если перед засолкой оставить на пару часов в холодной воде огурцы, они получатся более сочными и хрустящими.Только их нужно целиком погружать в воду, отрезая только хвосты.
Еще один способ сохранить твердость огурцов — опустить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.

Лучше всего такая консервация становится после пары месяцев хранения.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Они не менее вкусные

Рецепт маринованных огурцов с луком без стерилизации. Огурцы нарезаем кольцами и посыпаем луком и укропом.Затем их нужно залить маринадом, подождать 1 час и проварить ровно 5 минут в кастрюле. После этого осталось разложить салат из огурцов по банкам и укупорить.

Чтобы маринованные огурцы с луком, заготовленным на зиму, были хрустящими и аппетитными, очень важно правильно подобрать овощи. Чем они моложе, тем лучше. Не забудьте замочить огурцы в воде, тогда они станут плотнее. И постарайтесь их не пережарить, как только они закипят 5 минут, сразу снимайте с огня.Рекомендую закатать огурцы в емкость 0,5 л. Не стоит слишком долго хранить уже открытую консервную банку в холодильнике, лучше съедать порцию, тогда салат не потеряет вкусовых качеств.

Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 5 минут
Производительность: 4 банки по 0,5 л

Состав

• огурцы — 2 кг
• лук репчатый — 400 г
• укроп — 1 пучок
• 9% уксус — 3 ст. л.
• соль нейодированная — 1 ст.л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
• горошин черного перца — 5 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Подготовка

Подготовьте овощи. Огурцы промыть под проточной водой, удалить листья и прочий мусор. Залейте ледяной водой и оставьте в миске на 1 час — овощи впитают часть жидкости, сделав их более плотными и хрустящими.

Удалите с огурцов хвосты и нарежьте кружочками — не слишком тонкими, но и не толстыми, примерно 3 мм.Лук очистить и нарезать кольцами. Укроп промыть и мелко порезать ножом. Сложите все вместе и перемешайте.

Налейте масло и уксус в большую кастрюлю (не менее 5 литров), добавьте соль и сахар, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Снимите сковороду с огня.

Огурцы вылить в кастрюлю с горячим маринадом, перемешать и оставить на 1 час при комнатной температуре. За это время огурцы замаринованы, немного осядут и пустят собственный сок.

Через час поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Убавить огонь и тушить, помешивая лопаткой до самого дна, ровно 5 минут. Вы заметите, что овощи по мере нагрева начинают менять цвет с зеленого на бледно-оливковый, а количество маринада увеличивается. Не пережаривайте огурцы!

Быстро переложите салат из огурцов с луком в стерилизованные банки (желательно 0,5 л). Постарайтесь сложить его плотно, полностью вверх, слегка надавив ложкой, чтобы овощи полностью покрылись маринадом.Сверните стерилизованные крышки под ключ, затем переверните и накройте одеялом.

Выход из заданного количества ингредиентов — 4 банки по 0,5 л. Как только консервация остынет до комнатной температуры, ее можно хранить в погребе или другом темном и прохладном месте. Перед едой охладите закуску пару часов в холодильнике. Вкусной тебе консервации!

Мы ежегодно солим огурцы, собирая на будущее все самое вкусное со своего приусадебного участка.Пришло время собирать огурцы. В моей копилке домашних заготовок несколько вариантов заготовки огурцов: если и, пражские огурцы и даже. Вы найдете это вкусно. Нам очень понравилась эта заготовка. Вы также можете взять на борт. Сегодня спешу рассказать, как приготовить кусок огурца с луком. Здесь все очень просто, а огурцы получаются безумно нежными и вкусными. И так, закрываем в банках огурцы и лук.

Требуется:

• Огурцы
• Чеснок — 3-4 зубчика в банке
• Черный перец горошком (можно и душистый) — 3-5 горошин в банке
• Лавровый лист — 1-2 листика в банке
• Укроп — зонты — 1 зонт в банке
• Уксус 70% — 1 ч.на банку объемом 1 л. (для банки 1,5 л — уксуса 1,5 ч.л. и т. д.)

для рассола:

• Соль — 1,5 столовые ложки без верха на 1 л. вода
• Сахар — 2-2,5 ст. без верха на 1 л. вода
• Вода — 1 л.

Как приготовить вкусные огурцы с луком впрок:

Лучше всего использовать огурцы для уборки особых сортов. Огурцы у нас разные, из маминой теплицы, отборные, маленькие, буквально «размером с палец».Собрав огурцы, тщательно промойте их губкой и залейте холодной водой из-под крана на 5-6 часов. Когда время замачивания истекло, я всегда отрезаю от огурца хвосты и кладу их на кухонное полотенце, калибруя по размеру. Пока наши огурцы были в «замке», мы приготовили зонтики из пряностей, чеснока и укропа. Все было вымыто, очищено и высушено. Укроп можно использовать как в свежем виде, срывая зонтики прямо с куста, так и сушеный (обычно вешаю нарезанный укроп пучком под потолком и при необходимости просто беру необходимое количество для маринования).Вы также можете использовать семена укропа без зонтика (-ов). Также подготовьте банки. Промыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и. Мне или по старинке на кастрюле с насадкой с дырочкой. Литровые банки 10 минут каждая, 1,5 литра — 15 минут каждая и так далее, увеличивая время стерилизации по отношению к объему банки.

В стерильные банки выложить специи на дно, сверху положить плотно огурцы и крупно нарезанный лук.

Впервые залить огурцы кипятком на 20-25 минут.Налейте воду из банок в мерный стакан и так вы определите, сколько рассола нам понадобится приготовить для заливки огурцов. Вылейте слитую воду в раковину.

Второй раз заливаем огурцы приготовленным рассолом из расчета 1,5 ст. соль + 2-2,5 ст. сахар на 1 литр воды. Залить банки кипящим рассолом на 30-35 минут. Когда время истечет, слейте рассол в кастрюлю, снова доведите до кипения.

Пока доводим рассол до кипения, сразу в каждую банку добавляем 70% уксуса.И снова залить банки кипящим рассолом.

Закатываем банки под ключ или закручиваем крышками … Банки переворачиваем на крышку и укутываем пледом или одеялом до полного остывания. Так банки дополнительно стерилизуются. Огурцы с луком получаются очень нежными и вкусными. Маринованный лук тоже очень вкусный. Едят даже быстрее, чем огурцы.

Приятного аппетита, Светлана и мой домашний сайт!

Огурцы с луком на зиму — отличная альтернатива обычной зимней уборке.Прочтите нашу подборку рецептов и начните кулинарные эксперименты.

Огурцы с луком на зиму: рецепты

Рецепт №1.

Нарезать 4 кг огурцов и 1,5 кг лука, нарезать 300 г укропа. Полученную массу тщательно перемешать, переложить в кастрюлю с водой, добавить 320 г подсолнечного масла, 255 г уксусной кислоты, 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка. Варить салат 15-20 минут. Время кипения будет зависеть от силы огня, на котором вы готовите.Стерилизовать банки, пачку.

Рецепт №2.

Возьмите 4 кг свежих огурцов, нарежьте их кружочками. 1 кг лука нарезать средними или мелкими кубиками. Овощи соединить, залить водой, добавить 220 г подсолнечного масла, 220 г сахара. Положите пять таблеток аспирина, хорошо разомните, добавьте в кастрюлю. Оставить массу на 4 часа. Стерилизовать банки, разложить.

Взять 1,5 кг огурцов, вымыть, нарезать кружками.Нарезать 820 г лука. Тщательно промойте травы. Выбирайте укроп лучший. Нарезать очень грубо не нужно. Стерилизовать емкости, положить в них несколько горошин душистого перца,? Изобразительное искусство. ложку соли, столько же сахара, несколько лаврушек, овощей залить кипятком. Разлить по банкам так, чтобы овощи не были полностью заполнены. Накрыть крышками, поставить на стерилизацию на 10-12 минут. Закройте все это.

Рецепт огурцов с луком на зиму

1,2 огурца хорошо вымыть, нарезать кружочками.755 г репчатого лука нашинковать небольшими кусочками … Нарезать 50 г укропа. На сковороде разогреть 35 мл растительного масла, дать остыть. В пол-литровую емкость сложить овощи, зелень, черный перец, посолить, всыпать пару чайных ложек сахара, всыпать 2 ст. л. уксусную кислоту, лаврушку, полностью залить кипятком. Емкость должна быть заполнена жидкостью до самых сторон. Накрыть крышками, подождать 15 минут. Стерилизовать еще 15 минут, закрыть.

Огурцы с луком на зиму: рецепт с фото

Как приготовить огурцы с луком на зиму

Огурцы с луком на зиму: как приготовить

Промыть по 2 кг лука и огурцов, очистить, нарезать дольками, лук порезать полукольцами. Выберите тот вариант, который вам больше всего подходит. Добавьте к овощам 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли, дать настояться, чтобы нарезка дала сок. Для этого процесса хватит 15-20 минут. Кастрюлю поставить на слабый огонь, дождаться, пока все закипит. Все время помешивайте закуску, чтобы она не пригорела. Добавьте черный перец горошком.Через двадцать минут добавьте 100 г уксуса и 100 г растительного масла. После закипания засыпать салат.

А вот еще несколько интересных и очень вкусных рецептов:

Рецепт №1.

1 килограмм огурцов нарезать кружочками, а четыре луковицы — кольцами. Залейте все это рассолом. Готовят его из 4 чайных ложек сахара, 3 ч. соль, 4 ст. ложки подсолнечного масла, чайная ложка черного перца, 3 ст. ложки уксуса. Оставьте овощи в рассоле на пару часов, перемешайте и разложите по банкам.Банки неплотно накрыть, стерилизовать десять минут, закрыть.

4 кг промытых огурцов нарезать кружочками, 1 кг лука — тонкими кольцами. В большой миске соединить нарезанные овощи, добавить стакан сахара, 2 ст. ложки соли, перец черный молотый, 175 мл уксуса. Добавьте стакан растительного масла, перемешайте, оставьте на пару часов, чтобы овощи хорошо настоялись. Банки промыть, стерилизовать в духовке. Прокипятите металлические крышки. В каждую добавить по 2 горошины душистого перца, лаврушку.Перемешайте салат деревянной ложкой. Свернуть.

Рецепт № 3.

4 кг плодов огурца вымыть под струей проточной воды, замочить на несколько часов. Срежьте ножом участок стебля. Две моркови нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Стерилизуйте емкости кипятком, утрамбуйте овощи, равномерно распределите между ними укроп. Приготовить маринад: вскипятить подсоленную воду с добавлением 7 ст. ложки сахара. Выключите огонь, добавьте 220 мл уксуса.Дать постоять пару минут, перемешать и сразу же перелить маринад в банку. Заготовки перекрутите, подложите под одеяло.

Очень вкусно и. Это прекрасное дополнение к любому блюду.

Вариант с морковью и болгарским перцем.

Очистить 1 кг плодов огурца, натереть на терке 320 г моркови, нарезать пару перцев и 220 г лука. Подготовленные овощи перемешать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 520 г помидоров перекрутить на мясорубке, соединить с другими овощами, посолить и поперчить.Тушить массу минут сорок на слабом огне. Приготовленную массу разложите по заранее подготовленным емкостям, закройте их металлическими крышками.

«Зимний король».

Вымыть 5 кг плодов огурца, разрезать продольно. Каждую половину нарезать тонкими поперечными ломтиками. 320 г укропа нашинковать, 1 кг лука нарезать тонкими полукольцами. Все это перемешать, оставить на тридцать минут, пока овощи не дадут сок. Вылейте 2 ст. Л. В большую миску. ложки соли, черный перец, 4 ст. ложки сахара залить 100 мл уксуса.Добавить оставшиеся настоянные огурцы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне при легком помешивании. Как только плоды немного поменяют цвет, снимите с огня, разложите, полностью залейте закуской. Убедитесь, что овощи полностью покрывают маринад. Заготовка не требует стерилизации.

Салат из сырых огурцов.

3 кг огурцов промыть, нарезать кружочками. 200 г лука нашинковать тонкой соломкой. Через пресс пропустить 255 г чеснока. Все перемешать, заправить солью, черным перцем, сахаром, зеленью и 155 мл уксуса.Поставить в прохладное место, настаивать 10 часов, разложить по стерилизованным контейнерам. Затяните контейнеры винтовой или нейлоновой крышкой. Долейте подсолнечное масло для лучшей консервации.

Вариант с острым перцем.

Крепкие, слегка перезрелые огурцы вымыть, срезать с них кожуру, нарезать дольками. Выложить в емкость, переложить с укропом, кольцами лука, дольками чеснока. Добавьте несколько стручков острого перца. Приготовьте начинку из 20 г соли, 25 г сахарного песка и 1/3 литра уксуса.

Разновидность плодов физалиса.

1 кг физалиса залить кипятком, протереть тряпкой. Вымыть 500 г моркови и 1 кг огурцов, нарезать кольцами. 320 г чеснока нашинковать небольшими дольками. Все соединить, добавить 40 г соли, черный перец горошком, 120 г сахара. Как только сок начнет выделяться, прокипятить 10 минут, разлить в стерильные емкости, закатать, перевернуть вверх дном.

Рецепт с чесноком и зеленью.

Взять 400 г плодов огурца, вымыть, удалить чашелистики и плодоножку, нарезать кружочками.Два зубчика чеснока очистить, промыть, разрезать на несколько частей. Очистите 40 г репчатого лука. Половину укропа и петрушки перебрать, вымыть, нарезать на несколько частей. В эмалированную посуду сложить овощи и зелень, посолить, добавить 20 г уксуса, хорошо перемешать. На дно емкости выложить острый перец, налить подсолнечное масло. Накройте наполненные банки крышками, простерилизуйте.

просмотры

Огурцы и помидоры в дольках. Рецепты из огурца и лука на зиму

В сезон сбора урожая можно приготовить впрок вкусный салат из огурцов и помидоров с добавлением лука, болгарского перца и других овощей.Баночка такой закуски зимой станет прекрасным дополнением семейного меню. Калорийность овощного препарата с добавлением растительного масла — 73 ккал / 100 г.

Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму — пошаговый фото рецепт приготовления

Вкусный и сочный овощной салат, закрытый на зиму в домашних условиях, будет намного вкуснее тепличных зимних овощей.

Время приготовления: 25 минут

Количество: 1 порция

Состав

• Помидоры: 3 шт.
• Огурцы: 1-2 шт.
• Перец болгарский: 1 шт.
• Лампа: 1 шт.
• Чеснок: 1-2 зубчика
• Перец: 5 шт.
• Зонтик с укропом: 1 шт.
• Сахар: 1/2 чайной ложки
• Соль: 1 чайная ложка без горки
• Рафинированное масло: 1 ст. л.
• Уксус (9%): 2 чайные ложки

Инструкция по приготовлению

Домашние консервы переворачиваем вверх дном, укутываем толстым пледом на 12 часов. Затем ставим в прохладное и темное место, отведенное для зимних приготовлений.

Рецепт моркови (помидоры, огурцы и морковь, но могут включать лук или другие овощи)

Для приготовления одной поллитровой банки салата по данному рецепту потребуется:

• помидоров — 1-2 шт., Массой 150-180 г;
• огурцов — 2 шт., Массой 200 г;
• морковь — 1 шт., Массой 90-100 г;
• репчатый лук — 70-80 г;
• чеснок;
• перец горошком — 2-3 шт .;
• укропный зонт — 1 шт .;
• сахар — 15 г;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• соль — 7 г;
• уксус 9% — 20 мл.

Чтобы баночки с салатом выглядели эстетично, овощи необходимо нарезать кусочками примерно одинакового размера и формы.

Консервация:

1. Вымойте и очистите морковь. Корнеплод разрежьте вдоль на две части и каждую половину поперек на полукруги.
2. Огурцы хорошо вымыть, срезать кончики и нарезать плоды дольками.
3. Вымойте спелые, но не перезрелые помидоры и нарежьте их дольками.
4. Репчатый лук — полукольцами.
5. Зубчики чеснока, достаточно двух-трех, очистить от кожуры, разрезать на 4-5 частей.
6. На дно банки, заранее подготовленной для домашнего консервирования (промытой, простерилизованной и просушенной) налейте масло.
7. В такой же последовательности выложить подготовленные овощи, сверху укроп, перец горошком.
8. Сверху насыпать соль и сахар.
9. Залить кипятком, всыпать уксус. Накрыть металлической крышкой.
10. Заполненную емкость опустить в емкость или кастрюлю с водой, нагретой до +70 градусов.Как только он закипит, стерилизуйте салат в течение 10 минут.
11. Закатайте крышку на специальной закаточной машине. Банку переверните, хорошо закройте одеялом. Как только содержимое полностью остынет, вернитесь в нормальное положение.

С капустой

Чтобы приготовить около 5 банок емкостью пол-литра вкусного овощного салата понадобится:

• капуста белокочанная — 1,5 кг;
• огурцов — 1,0 кг;
• помидоров — 1,0 кг;
• соль — 20 г;
• чеснок — 1 головка;
• луковица — 1 шт.0 кг;
• перец молотый — 5-6 г;
• лавровых листов — по количеству банок;
• масло нежирное — 2 ст. л. в банке;
• яблочный уксус — 1 ст. л. (одно и тоже).

Способ приготовления:

1. Снимите с капусты верхний лист, нарежьте его острым ножом на полоски.
2. Промытые и сушеные помидоры нарезать кружочками.
3. Огурцы замочить на четверть часа в холодной воде, хорошо промыть, удалить кончики и нарезать кружочками.Каждый должен быть толщиной около 5-6 мм.
4. Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами или дольками.
5. Возьмите головку чеснока, разберите ее, очистите зубчики и нарежьте их пластинами.
6. Выложите подготовленные ингредиенты в просторную миску. Всыпать перец, посолить.
7. Перемешайте овощи и дайте постоять 10-15 минут.
8. Положите на дно банки лавровый лист и залейте его до верха овощной смесью.
9. Налейте масло и уксус в каждую банку.
10. Накройте заполненные емкости крышками, опустите их в емкость с водой.
11. Нагрейте до кипения, замочите салат в кипятке примерно на полчаса.
12. Закатайте крышки и переверните их. Укутайте и держите около 10 часов, пока полностью не остынет.
13. Верните охлажденную консервацию в нормальное положение и через пару недель переместите в место для дальнейшего хранения.

Для стерилизации банок желательно приобрести для них специальную подставку, которая устанавливается на дно емкости.

С кабачком

Для вкусной зимней заготовки понадобится:

• огурцов (можно некачественные, перезрелые) — 1,5 кг;
• кабачок — 1,5 кг;
• помидоров — 300 г;
• морковь — 250-300 г;
• помидор — 120 г;
• сахар — 100 г;
• чеснок — головка;
• масло — 150 мл;
• соль — 20 г;
• петрушка — 100 г;
• уксус — 60 мл (9%).

Что делать:

1. Вымойте все фрукты.
2. Морковь нашинкуйте на средней терке или кухонным комбайном.
3. Очистить огурцы, нарезать кубиками.
4. Кабачок очистить, удалить косточки, порезать мякоть таким же образом.
5. Помидоры нарезать кружочками.
6. Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры и нарезать дольками.
7. В просторную кастрюлю, желательно с толстым дном, всыпать все овощи, влить масло, добавить помидор, добавить сахар и соль.
8. Все хорошо перемешать.
9. Поставить на огонь, содержимое нагреть, помешивая, до кипения. Варить на медленном огне около 35 минут.
10. Влить уксус и добавить мелко нарезанную петрушку. Варить еще четверть часа.
11. Не снимая с огня, выложить салат по банкам. Плотно закройте заполненный контейнер крышкой и закаточной машиной. Держать вверх дном под одеялом до полного остывания.

С баклажанами

Для уборки огурцов, томатов и баклажанов необходимо:

• помидоров — 1.5 кг;
• баклажаны — 1,5 кг;
• огурцов — 1,0 кг;
• сахар — 80 г;
• репчатый лук — 300 г;
• масла — 200 мл;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• соль — 20 г;
• уксус — 70 мл.

Пошаговый процесс:

1. Промытые баклажаны нарезать кубиками. Добавьте немного соли, перемешайте и через десять минут смойте водой.
2. Промытые помидоры нарезать небольшими кубиками.
3. Огурцы хорошо вымыть, удалить кончики, нарезать кружочками.
4. Удалите семена из перца и нарежьте соломкой.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Налейте масло в кастрюлю и положите лук, дайте ему немного подрумяниться, добавьте баклажаны и слегка обжарьте их около 10 минут.
7. Положить помидоры и варить на медленном огне в таком же количестве.
8. Добавить огурцы и перец, перемешать. Тушить овощи еще 20 минут.
9. Добавьте соль, уксус и сахар. Смешивание.
10. Через 5-6 минут переложить салат в стеклянную тару, не снимая при этом сковороду с плиты.
11. Затяните крышки, переверните. Заворачивать. Подождите около 10 часов, пока салат полностью не остынет. Затем вернитесь в нормальное положение.

Вариант рецепта с зелеными помидорами и огурцами

Для зимнего перекуса из недозрелых помидоров и огурцов необходимо:

• незрелых помидоров — 2,0 кг;
• огурцов — 1,0 кг;
• морковь — 1,0 кг;
• лук репчатый — 1,0 кг;
• соль — 80 г;
• масло — 200 мл;
• уксус — 100 мл;
• сахар — 160 г;
• перец горошком — 5 шт.;
• лавровых листьев — 5 шт.

Дальнейшие действия:

1. Помидоры нарезать кружочками, а огурцы — кружочками.
2. Морковь нарезать соломкой или крупно натереть.
3. Лук разрезать пополам, а затем нарезать кружочками.
4. Выложите все овощи в большую кастрюлю, посолите и хорошо перемешайте. Дать смеси постоять около четверти часа, накрыв посуду полотенцем.
5. Влить масло, добавить сахар, лаврушку и перец.Смешивание.
6. Нагрейте смесь до кипения. Тушить при помешивании полчаса. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления.
7. Горячий салат быстро разложите по банкам, закройте их металлическими крышками.
8. Перевернуть, завернуть, держать в таком положении, пока содержимое не остынет. Затем верните его обратно.

Для салата можно использовать некачественные овощи.

Самый простой салат с дольками огурца и помидора

Для салата огуречно-томатный по кусочкам необходимо:

• помидоров — 2.0 кг;
• огурцов — 2,0 кг;
• укроп — 0,2 кг;
• лук репчатый — 1,0 кг;
• соль — 100 г;
• уксус — 60 мл;
• сахар — 100 г;
• масло — 150 мл.

Консервация:

1. Огурцы замочить в воде на 15 минут, промыть, отрезать концы, разрезать продольно на две части, каждую половину на другие две части, каждую часть вдоль брусков.
2. Помидоры вымыть, срезать насадку стеблей и нарезать дольками.
3. Укроп вымыть и нарезать ножом.
4. Очистите лук, разрежьте сначала пополам, а затем узкими дольками.
5. Переложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, соль и перец.
6. Нагрейте смесь до кипения, затем варите около 10 минут.
7. Влить уксус, перемешать и через три минуты разложить по банкам. Сразу закатываем их крышками и ставим вверх дном. Возьмите старое одеяло и заверните салат. Когда он остынет, вернитесь в нормальное положение.

Рецепт приготовления на зиму с желатином

Для оригинала овощной салат с желатином обязателен.

Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, что делает его еще вкуснее. Его легко приготовить, и он порадует вас своим пряным ароматом и свежим вкусом в холодные зимние дни.

Для сохранения салата на зиму нам понадобится:
огурцов — 2 кг
помидоров — 2 кг
моркови — 0.5 кг
лука — 0,5 кг
масла растительного — 0,5 л
сахара — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус — 150 г

Способ консервирования салата на зиму:
Морковь, лук, помидоры и огурцы нарезать наугад, выложить в большую кастрюлю. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, уксус, варить час, затем разложить горячим по стерильным банкам. Перевернуть, дать остыть, хранить в прохладном месте.

Этот рецепт удобен тем, что при приготовлении лечо из огурца можно использовать любые переросшие, не очень красивые овощи — вкус и эстетика от этого не пострадают.Приготовить закуску несложно, и сделать это смогут даже начинающие хозяйки.

Для приготовления лечо из огурцов нам понадобится:
огурцов — 2,5 кг
помидоров — 1,5 кг
чеснока — 4-5 зубчиков
уксуса — 1 ст. л.
сахар — 100 г
перец молотый — 50 г
соль — 2 столовые ложки с верхом

Способ приготовления лечо с огурцами:
Банки промыть и простерилизовать. Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, огурцы вымыть и нарезать кружочками или меньше.Смешать все ингредиенты, кроме огурцов, уксуса и чеснока, в большой кастрюле, кипятить 15 минут, добавить огурцы и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус, добавить чеснок. Закатываем банки, заворачиваем до остывания. Через месяц закуска готова.

Для приготовления салата «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму вам понадобится:

огурцов — 400-450 г
помидоров — 150-200 г
луковиц — ½ шт.
болгарский перец — ½ шт.
укроп свежий — 2 ветки
для рассола:
вода — 3 л
сахар — 1 ст.
соль — 90 г
уксус — 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Вымойте и обсушите огурцы и помидоры. Огурцы нарезать кружочками, помидоры — кружочками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые крепкие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, поскольку в приготовлении уже присутствуют зеленый (огурец) и красный (томат) цвета, для более яркого и оригинального вида можно использовать желтый (или оранжевый) перец.
3. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, разрезать не нужно.
5. Подготовьте банки и крышки. Указанное в этом рецепте количество овощей рассчитано на 1 банку объемом 1 литр.Вы можете увеличить количество овощей в зависимости от того, какой урожай вы хотите получить.
6. Готовые овощи слоями выложить в литровую банку, соблюдая следующий порядок: болгарский перец, укроп, огурцы (чтобы овощ занимал больше половины емкости), лук, помидоры.
7. Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, перемешиваем все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
8. Наполните банку с овощами горячим рассолом, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте 5-7 минут. Банки с заготовкой аккуратно снимаем со сковороды, закатываем и даем полностью остыть.
Ассорти из огурцов и салатов из помидоров на зиму можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (помыть, нарезать), положить в большую миску, посолить по вкусу и размешать. Разложите салат по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Через 20 минут осторожно, чтобы не обжечься, снимаем со сковороды банки с заготовкой, в каждую добавляем по 1 ч.уксус (6%), накрыть крышкой, закатать и дать полностью остыть.

При желании в салат «Ассорти из огурцов и помидоров» можно добавить лавровый лист, душистый перец или черный перец.

Для приготовления огурцов на зиму с чесноком, петрушкой и укропом вам понадобится:

свежих огурцов — 400 г
петрушки — 10 г
укропа — 10 г
лука — 40 г
горького красного перца — 1 стручка
горошин черного перца — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль поваренная пищевая — 5 г
уксус 6% — 20 г
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Огурцы промыть в чистой проточной воде, срезать кончики с двух сторон и нарезать кольцами, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Важно, чтобы соленые огурцы были равномерно пропитаны рассолом.
2. Очистите чеснок и разрежьте его на четыре равных части. Лук также очищаем от кожуры и нарезаем кольцами толщиной в полсантиметра. Промываем и режем укроп и петрушку.
3. Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в металлическую эмалированную посуду, добавляем необходимое количество поваренной соли вместе с уксусом и тщательно перемешиваем.
4. Банки промываем и тщательно стерилизуем, потому что, если в них останутся бактерии, консервация взорвется, и вы можете отравиться. Также отвариваем крышки.
5. В самые дно банок насыпать горький красный перец и подсолнечное масло. Сверху следуют овощи.
6. Банки опустить до плеч в кипящую воду и стерилизовать около 15 минут. На дно кастрюли лучше положить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и укутываем в толстое полотенце или одеяло.Оставить до полного остывания. Затем отнесем в кладовку или погреб.

Чтобы приготовить огурцы на зиму по-молдавски, вам понадобится:
(на 4-х литровую банку)

огурцов — 4 кг
соли — 3 столовых ложки
сахара — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
горчичный порошок — 2 столовые ложки
молотый черный перец — 2 столовые ложки
молотый красный перец — 1 столовая ложка
чеснок — 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1.Берем огурцы среднего или небольшого размера. Промываем, разрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (все зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчить, получится примерно 3 столовых ложки.
3. Добавьте к огурцам все ингредиенты — соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Все тщательно перемешать и дать постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени снова перемешайте горячие огурцы и переложите их в стерилизованные банки.
6. Отправляем баночки с огурцами в кастрюлю с водой на стерилизацию. Накрываем металлическими отварными крышками. Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Осторожно достаньте банки и закатайте их. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Молдавские острые огурцы готовы!

Для приготовления острых огурцов на зиму вам понадобится:

свежих огурцов — 5 кг
болгарского перца — 1 кг
лука — 1 кг
острого красного перца — 2 шт.
моркови — 1 кг
чеснока — 2 шт.
соль пищевая — 3 ст. л.
сахар — 200 г
масло подсолнечное — 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить острые огурцы на зиму:

1. Готовку начинаем с тщательного промывания всех овощей в чистой питьевой воде. Далее огурцы разрежьте вдоль на четыре равные части, перец также разрежьте вдоль, а лук нарежьте кружочками в виде колец.
2. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
3.Смешайте все ингредиенты, добавьте необходимое количество сахара, соли, растительного масла, желательно подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешать. И оставляем на пару часов, чтобы овощи настоялись и пропитались.
4. Теперь приступаем к подготовке банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и простерилизовать. Металлические крышки заливаем кипятком, потому что они также могут содержать бактерии, которые испортят консервацию.
5. Салат разложить по банкам и снова стерилизовать в кипящей воде 15 минут.При этом на дно кастрюли положите полотенце, иначе от высокой температуры стекло банки может лопнуть.
6. Закатать крышки специальным приспособлением. Далее переверните банки вверх дном и оберните верх плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они остынут до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы в помещении было прохладно и не попадали прямые солнечные лучи.

Наряду со всем известной корейской морковью и капустой предлагаю вам попробовать приготовить корейские огурцы, они вам наверняка очень понравятся.Их можно есть сразу после приготовления, а также делать из них на зиму.

Для приготовления корейских огурцов вам понадобится:

огурцов — 2 кг
сахара — 1 ст.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 ст.
чеснок
соль — 50 г
перец красный молотый — 1 столовая ложка

Как приготовить корейские огурцы:

1. Морковь и три промыть на крупной терке, которая используется для приготовления корейской моркови.
2. Огурцы тоже промываю, обрезаю кончики с двух сторон и разрезаю вдоль на восемь равных частей.
3. Теперь смешайте морковь и огурцы.
4. Смешайте все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доведите маринад до кипения и заправьте его огурцами и морковью. И оставить настояться 4 часа.
5. Теперь вымойте банки и просушите их. Затем стерилизуем банки, кладем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Затем опустить банки в кипящую воду и кипятить около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заворачиваем в толстое полотенце (можно заменить одеялом), в таком виде банки стоят до остывания.После этого переносим их в погреб или просто прохладное помещение для последующего хранения.

Для приготовления салата лучше выбирать твердые помидоры. Крем идеален. Огурцы с успехом можно заменить кабачками, кабачками или цветной капустой.

Нарезанные крупными ломтиками, подчеркивающие структуру каждого овоща, придают закуске аппетитный вид. Уксус добавляется непосредственно перед закрытием банок. Для сбора урожая необходимо использовать исключительно рафинированное растительное масло, иначе после термической обработки продукт приобретет неприятный прогорклый вкус.

Простой и доступный рецепт гарантирует ежедневную витаминную добавку к зимнему столу, от которой вам никогда не надоест!

Состав

• помидоры 750 г
• огурцов — 750 г
• лук репчатый — 300 г
• масло растительное — 125 мл
• уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.
• соль поваренная — 1 ст. л.
• сахар — 1,25 ст. л.
• острый перец по желанию

Выход — 2 банки по 600 мл.

Препарат

1.Подготовить необходимые овощи: огурцы и помидоры тщательно вымыть, с лука удалить шелуху.

2. Возьмите большую миску или кастрюлю. Обрежьте кончики огурцов, проверьте их на горечь. Нарезать тонкими ломтиками. Если огурцы большого диаметра, то можно использовать половинки кружков.

3. Нарезать лук соломкой или половинками колец. Перелить в миску с огурцами.

4. Помидоры нарезать небольшими кусочками, дольками или половинками. Отправьте их к остальным овощам.

5. Налейте в миску указанное в рецепте количество растительного масла, желательно рафинированного — оно не имеет вкуса и запаха. Также добавьте столовый уксус.

6. Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

7. Все хорошо перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы овощи начали сочиться.

8. Поставить кастрюлю с овощами на плиту, тушить на слабом огне, помешивая около 20 минут. Огурцы должны приобрести оливковый оттенок. Попробуйте сразу, чего может не хватать в салате — соли, сахара.Может, хотите добавить пикантности — тогда в салате точно не хватает красного молотого перца.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт овощного салата из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом. Нежная закуска из свежих овощей в пикантном маринаде отлично подойдет к любому гарниру.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3 банки по 1 л.

Салатная продукция:

• огурец — 1,5 кг;
• помидор — 1.5 кг;
• репчатый лук — 3 шт .;
• чеснок — 10 зубцов;
• масло подсолнечное — 3 ст.
• горошин черного перца — 8 шт .;
• душистый перец черный — 8 шт .;
• вода — 0,9 л;
• сахарный песок — 2 ст.
• поваренная соль — 1 ст.
• эссенция столового уксуса 70% — 1 ст.

Процесс приготовления овощного салата

Сначала помидоры тщательно вымыть, обсушить от влаги, удалить плодоножки, нарезать средними кусочками и переложить в чашку.

После этого помойте огурцы, нарежьте их средними кусочками и выложите поверх помидора. Заранее нужно залить огурцы холодной водой и оставить на 2-3 часа пропитаться, чтобы плоды очистились от грязи. Для приготовления салата рекомендуем выбирать низкоплодные огурцы с колючей кожицей. Используйте сладкие сорта огурцов. Не забудьте обрезать огурец.

Лук очистить, разрезать пополам, добавить к остальным ингредиентам, перемешать.

Затем в стерилизованную емкость сложите нарезанные овощи плотно друг к другу. Добавьте душистый и черный перец горошком и дольки чеснока. Стерилизуйте емкости над паром в течение нескольких минут, пока не испарится последняя капля жидкости. На дно банки можно положить кусочек хрена, горчичное зерно, кориандр и лавровый лист. Морковь можно использовать как дополнительный компонент.

Начинаем готовить рассол к закуске из огурцов и помидоров. В кастрюлю налить растительное масло, эссенцию столового уксуса, поваренную соль и сахарный песок, горошины душистого и черного перца.Тщательно перемешайте маринад, поставьте на минимальный огонь и доведите до кипения. Накройте банку блюдцем и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.

Немедленно закройте закаточной машиной, переверните банку и проверьте, нет ли утечки маринада. Оберните полотенцем и дайте остыть в течение дня. Чтобы баночка не лопнула, рекомендуем подложить под дно сложенное наполовину полотенце. Храните овощную закуску в холодном месте.

• Продукт: 3 семиграммовые банки.
• Время приготовления чуть более 1 часа.

Как замариновать нарезанные огурцы с помидорами на зиму:

Начнем с обработки овощей и зелени. Листья смородины, «зонтики» и веточки укропа промыть холодной водой, выложить на полотенце. У промытых и замоченных огурцов срезаем «окурки» (часто они горькие). Удалите шелуху с лука и чеснока, извлеките семена из стручков перца и удалите плодоножку. Промойте все, включая помидоры, и выложите на полотенце, чтобы они высохли.

Пока подсыхают растительные ингредиенты, емкости (крышки и банки) вымыть с мылом, ополоснуть кипятком (как вариант можно стерилизовать в духовке) и разложить на полотенце.

Нарезаем сушеные (или протертые салфеткой) овощи:

Огурцы — косые овалы толщиной не более 1,5 см;
чеснок — тонкие поперечные или продольные пластинки;
перец — полосками шириной около 1,5 см; Лук репчатый
— полукольцами толщиной около 5 мм;
помидора — широкими дольками.

Наполняем стеклянную тару. На дно каждой банки положить по 2 штуки. оба вида горошин перца, гвоздики, листьев смородины, 1 «зонтик» и несколько веточек укропа, 4 тарелки чеснока.

Теперь рядами или смесью кладем овощи как можно плотнее (но чтобы не давить помидоры). Наполненные банки наполните свежекипяченой водой и, накрыв подготовленными крышками, дайте постоять не менее 15 минут.

Используя полиэтиленовую крышку с отверстиями, вылейте банки обратно в емкость с остатками неиспользованной кипяченой воды (в каждой банке было около 320 мл жидкости), снова прокипятите и снова наполните ею банки с овощами. Теперь держим их в таком виде всего 10 минут.Затем снова сливаем воду, бросаем в нее подготовленные рассыпчатые специи (это соль и сахар).

Через две минуты закипания, сняв с огня, влить уксус, перемешать, полученным раствором наполнить до самого верха банки с овощами. Сразу плотно прикрутите их крышками и переверните вверх дном прямо на полотенце.

В таком виде нарезанные огурцы и помидоры оставляем в банках до полного остывания.

Наслаждайтесь неприятностями !!!

Домашняя консервация: огурцы в томатном соусе.Огурцы в томатном соусе на зиму

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров — не редкость, однако собрать вкус двух популярных овощей в одной банке можно и по-другому. Огурцы в томатном соусе, которые сделать на зиму не составит труда, имеют необычный вид и вкус. Эта закуска удивительна и вызывает желание попробовать еще раз. Рецептов его приготовления несколько, есть и без стерилизации, чтобы у каждой хозяйки была возможность выбрать наиболее подходящий вариант.

Функции приготовления

Если соленые огурцы плохо замаринованы, они не будут хорошо стоять, маринад в банках быстро станет мутным, а сами овощи прокиснут. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению на зиму огурцов в томатном соусе, неплохо познакомиться с особенностями этой закуски.

• Перед консервированием огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить на несколько часов (от 2 до 6) в холодной воде. При этом в воду можно добавить немного соли, буквально щепотка на литр воды.Это позволит лучше вымыть плоды, вытащить из них нитраты, сделать их упругими и эластичными. Важно только не допускать нагрева воды и, если она стала теплой, вовремя менять ее на холодную. Если не обращать внимание на температуру воды, то огурцы могут закиснуть.
• Большинство рецептов огурцов в томатном соусе подразумевают нарезку овощей, поэтому для этой закуски подходят огурцы любого размера, даже заросшие. Однако самыми нежными и вкусными будут маленькие огурчики, поэтому лучше отдать им предпочтение, если есть выбор.
• Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать в духовке или приготовить на пару. Крышки, которыми будут закручиваться баночки, нужно прокипятить не менее 5 минут. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что заготовка простаивает всю зиму.

В остальном технология приготовления закусок зависит от выбранного рецепта. Некоторые из них требуют стерилизации; По другим данным, огурцы в томатном соусе готовятся без него.

Огурцы в томатном соусе — классический рецепт со стерилизацией

Состав (4.5 л):

• огурцов — 5 кг;
• вода — 1,5 л;
• томатный соус (кисло-сладкий) — 0,2 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 50 мл;
• перец черный горошек — 5 шт .;
• душистый перец горошком — 5 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• зонтиков укропа — 6–9 шт .;
• репчатый лук — 0,25 кг;
• чеснок — 6–9 зубчиков.

Способ приготовления:

• Огурцы промыть, обрезать по краям и замочить в холодной воде на 3 часа.Снова промойте и дайте высохнуть.
• Воду вскипятить, развести в ней томатную пасту, влить уксус, масло, всыпать соль и сахар, всыпать лавровый лист и перец. Варить полученную смесь 15 минут.
• Вымойте укроп, очистите лук и чеснок. Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить специальным прессом.
• Стерилизуйте банки одинакового размера. Лучше всего взять девять поллитровых или шесть 750 граммовых.
• Положите на дно каждой банки зонтик от укропа.
• Разложите огурцы по банкам, тщательно их утрамбовывая.Если плоды средние или крупные, то их предварительно нужно нарезать столбиками высотой 2-4 см.
• Огурцы накрыть кольцами лука, сверху положить измельченный зубчик чеснока.
• Залить огурцы маринадом из острого томатного соуса.
• Накройте банки предварительно проваренными крышками.
• На дно мерной кастрюли положите полотенце, поместите на него банки с закусками. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечей банки. Кастрюлю поставить на огонь.
• Стерилизуйте банки на медленном огне в течение 10-15 минут после кипячения воды в кастрюле.Время стерилизации зависит от размера банок.
• Снимите банки со сковороды и закройте их крышками.
• Банки поставить крышками вниз, завернуть во что-нибудь плотно. Когда банки с огурцами станут чуть теплее, их можно убрать на зиму в кладовку.

Приготовленные по классическому рецепту огурцы в томатном соусе хорошо выдерживаются при комнатной температуре. У этой закуски мягкий вкус, который нравится почти всем.

Огурцы в томатном соусе — простой рецепт без стерилизации

Состав (4.5 л):

• огурцов — 5 кг;
• вода — 0,5 л;
• томатная паста — 0,5 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• чеснок — 3 головки;
• лавровый лист — 6–9 шт .;
• гвоздик — 6–9 шт .;
• петрушка — 6–9 веточек.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть, срезать кончики, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
• Слить, огурцы промыть, воду слить.Если плоды у огурцов большие, разрежьте их на несколько частей.
• Стерилизуйте банки. На дно каждой положите веточку петрушки, на лавровый лист и гвоздику.
• Очистите чеснок и разложите по банкам.
• Заполните банки огурцами, стараясь сложить их как можно плотнее.
• Воду вскипятить, залить огурцы, накрыть крышками и оставить на четверть часа.
• В кастрюлю налейте воду через специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком.
• Доведите слитую воду до кипения, снова залейте ею банки с огурцами и оставьте на 15 минут.
• Снова налейте воду в кастрюлю, отмерьте ее количество. В рецепте количество томатной пасты и других ингредиентов указано из расчета, что потребуется 2 литра маринада. Если окажется, что его нужно меньше или больше, то количество ингредиентов нужно будет пропорционально изменить.
• Сделайте маринад из томатной пасты, сахара, соли, уксуса и воды.Воду можно брать чистую или слить из банок с огурцами. Довести маринад до кипения и варить 15 минут, затем залить им огурцы.
• Свернуть банки, перевернуть и укутать до остывания. После того, как банки остынут, уберите их на зимнее хранение в кладовку.

Несмотря на отсутствие стерилизации, закуска, приготовленная по простому рецепту, очень хорошо хранится при нормальных условиях. Получается пряно-ароматное, с приятной кислинкой.

Огурцы в томатном соусе с луком и чесноком

Состав (4.5 л):

• огурцов — 5 кг;
• томатный соус (желательно Краснодарский) — 0,5 л;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• вода — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Замоченные огурцы промыть и нарезать полукругами толщиной 2-3 см. Поместите в кастрюлю.
• Смешайте соус с водой и уксусом.
• Очистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку и добавить в томатную смесь.
• Сюда всыпать соль, сахар, размешать.
• Влить масло и снова перемешать.
• Залить полученной массой огурцы и поставить сковороду на огонь.
• Готовьте закуску на медленном огне, пока огурцы не поменяют цвет.
• Разложить по банкам и, накрыв крышками, стерилизовать 10-15 минут.
• Закатать банки. Дайте ему остыть под одеялом вверх дном.После остывания уберите на хранение в любое удобное для вас место — закуска отлично при любой температуре.

Рецепт этой закуски очень популярен. Оказывается в меру резкой. Перед подачей его достаточно переложить в салатник.

Острые огурцы в томатном соусе

Состав (4,5 л):

• огурцов — 5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 100 мл;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• чеснок — 0.2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• острый перец — 5 г;
• перец черный молотый — 5 г.

Способ приготовления:

• Подготовленные огурцы нарезать столбиками высотой около 3 см, выложить в толстостенную кастрюлю.
• Смешайте масло, соль, сахар, перец и черный перец, томатную пасту, смешанные пополам с водой. Полученной смесью залить огурцы и поставить на слабый огонь.
• После закипания соуса тушить в нем огурцы 15 минут.
• Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать.
• Подержите огурцы на огне пару минут, затем выключите плиту.
• Огурцы заранее разложить вилкой по стерилизованным банкам. Сверху полейте соусом, оставшимся на сковороде. Накройте чистыми крышками.
• Стерилизуйте банки для закусок в кастрюле с водой в течение 20-30 минут, в зависимости от размера банок.
• Свернув банки, переверните их, накройте одеялом и оставьте под ним, пока оно не остынет.Убирайся на зиму.

Огурцы, приготовленные на зиму по этому рецепту, понравятся любителям горячих закусок.

Вне зависимости от того, выбран рецепт без стерилизации или со стерилизацией, приготовить огурцы в томатном соусе несложно. Между тем, это очень вкусная и оригинальная закуска, которая украсит ваш стол.

Огурцы на протяжении многих лет занимают одно из первых мест среди овощей, заготавливаемых на зиму. Банку с хрустящими огурцами приятно холодной зимой открывать и наслаждаться их нежным, приятным вкусом.Заготавливают этот овощ разными способами: в маринаде, в солении, в консерве с другими овощами, ягодами, в различных рассолах и начинках. У каждой хозяйки есть пара-тройка любимых рецептов консервирования огурцов.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму

Для приготовления огурцов в томатной начинке вам понадобится:

• 5 килограммов мелких огурцов;
• 2 килограмма мясистых помидоров;
• 250 грамм чеснока;
• 250 грамм сахара;
• Масло растительное рафинированное 250 миллилитров;
• 3 столовые ложки крупной соли;
• 2 столовые ложки уксусной эссенции 70% или 16 столовых ложек 9% уксуса.

Для начала нужно подготовить заливку. Возьмите помидоры и очистите их. Сделать это можно простым способом: залить овощи кипятком, после чего кожура просто снимется.

С помощью блендера или через мясорубку измельчить очищенные помидоры в кашицу. Добавьте в томатную массу необходимое количество сахара и соли. Влить рафинированное растительное масло, перемешать. Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, на слабом огне довести до кипения и варить 10 минут.

Следующий этап — приготовление огурцов.Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками толщиной около 1 сантиметра. Чеснок нарезать очень мелко.
Переложите огурцы в сотейник с кастрюлькой, прокипятите около 20 минут до закипания. Далее добавляем измельченный чеснок и уксус. Все перемешать.

Огурцы переложить вместе с розливом в чистые стерилизованные банки. Пробка с крышками.

Прелесть этой консервации в том, что вы также получаете томатный сок, который можно использовать в качестве соуса или просто пить в свое удовольствие.В этом рецепте нет уксуса, и вы можете закрыть его без стерилизации.

На литровую банку потребуется:

• Огурцы — 500 грамм;
• Томатный сок — 0,5 литра;
• Соль мелкая — 1 столовая ложка;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Один небольшой лист хрена;
• Укроп, петрушка;
• По желанию, одна стручок острого перца;
• Чеснок — одна головка;
• Листья вишни и смородины — по 3 штуки;
• Лавровый лист;
• Гвоздика ароматная — 2-3 штуки;
• Перец черный — 8-9 горошин;
• Душистый перец — 4-5 горошин,
• Лимонная кислота — 0.5 чайных ложек.

Для закатки лучше всего брать свежие небольшие или средние огурцы. Выбирайте овощи вытянутой формы и желательно такого же размера.

Огурцы залить холодной водой и настаивать несколько часов. Это нужно для того, чтобы овощи пропитались влагой, и это предотвратит процесс брожения свернутых огурцов в томатном соке.

Пока огурцы замачиваются, банки тщательно вымыть. Как было сказано выше, их не нужно стерилизовать.

Тщательно промойте петрушку, укроп, вишневые листья и смородину. Если вы добавляете стручки острого перца, также промойте его. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Для заливки можно использовать магазинный томатный сок, но лучше приготовить домашний.

Итак, приготовим домашний томатный сок. Для сока лучше всего брать мясистые помидоры, чтобы сок для заливки был густым.

Мои помидоры нарезать удобными кусочками и пропустить через мясорубку. Слейте сок вместе с мякотью в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и оставьте кипеть.

К этому времени огурцы уже должны настояться. Вынуть их из воды и промыть проточной водой.

Все специи и травы разделены на три части. Стручок острого перца разрезать на три части.

На дно чистой банки положить по одной части специй, зелени и чеснока. Затем выложите огурцы, наполовину наполнив банку. Перед укладкой огурцов с двух сторон обрежьте «ягодицы». Сложите огурцы вертикально и плотно. Далее выкладываем второй слой из специй и зелени.Потом снова огурцы, и снова специи, зелень.

Тем временем в вареный томатный сок всыпать соль и сахар, перемешать.

Аккуратно слейте воду из банки, добавьте 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно добавить одну таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), предварительно измельчив ее в порошок. Ацетилсалициловая кислота, а также лимонная кислота придадут огурцам хрустящий вкус и сохранят консистенцию без стерилизации.

Банку с огурцами залейте горячим томатным соком, закройте крышкой, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Этот рецепт похож на предыдущие, немного отличается количеством ингредиентов и тем, что для заливки используется томатная паста.

Возьмите 4 килограмма свежих огурцов, промойте их под проточной водой, срежьте кончики с двух сторон. Подготовленные овощи разложить по стерилизованным банкам, добавить мелко нарезанный чеснок. Можно добавить душистый и горький перец по вкусу. Банки с огурцами залить кипятком, выдержать 10 минут и слить воду. Эту процедуру повторить трижды, в четвертый раз залить томатную начинку, банки закатать крышками.

Для приготовления начинки смешайте 2 л воды с 0,5 л томатной пасты. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соли и 160 граммов сахара. Поставить сковороду на медленный огонь, довести до кипения и варить еще 10-15 минут. Добавьте в томатный соус 120 грамм 9% столового уксуса, перемешайте и можно залить банками с огурцами.

Салат из помидоров и огурцов

Чтобы приготовить салат из огурцов с луком в помидоре, вам понадобится 2,5 килограмма огурцов. Хорошо промойте их под проточной водой и нарежьте тонкими кружочками.

1,5 кг помидора хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Затем процедите, тем самым избавившись от семян томатов.

Нарезать 2 средних луковицы небольшими кольцами. Измельчите 100 грамм чеснока.

Мы познакомили вас с несколькими рецептами огурцов в томатном соусе, выбирайте для себя более подходящий вариант и наслаждайтесь этим замечательным.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото отличаются лаконичной композицией, но при этом очень необычным внешним видом и вкусом.С помощью такого шва вы точно сможете удивить свой дом и даже удивиться самому себе.

Маринованные или маринованные огурцы каждый год присутствуют на зимнем столе. Без этого важного дополнения сложно представить себе застолье или повседневный обед. Но они могут даже порадовать новой презентацией, если поставить перед собой такую ​​цель.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото (пошагово)

Рецепт №1: маринованные огурцы

Как и другие виды консервирования этого зеленого овоща, его можно солить или мариновать.Мы предлагаем начать с более любимого вида во многих семьях.

Что вам понадобится:
Пять кг огурцов;
Стакан сахара;
Стакан растительного масла;
Стакан соленого уксуса;
Головка чеснока;
Три луковые головки;
Поллитра томатного соуса или пасты;

В этом рецепте приготовления огурцы рекомендуется нарезать кружочками. Но не очень тонкие, это должны быть самостоятельные дольки огурца, а не салат. Лук и чеснок очистить, пропустить через мясорубку.Отдельно смешайте жидкие ингредиенты, добавляя в самом конце растительное масло, чтобы оно не мешало перемешиванию.

Залить огурцы получившимся маринадом и отправить на медленный огонь. Как только консервация закипит, варить еще пять минут. Затем огурцы выложить в банки, залить томатным маринадом и закатать. Другие.

Рецепт №2: острый

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото кусочками режутся поровну, но вкус консервации может быть разным.Если семья любит горячее, то таких огурцов обязательно нужно сделать всего пару банок.

Что вам понадобится (на девять поллитровых банок):
Пять килограммов огурцов;
Два килограмма чеснока;
Полстакана томатной пасты;
Целый стакан подсолнечного масла;
Полстакана сахара;
Третья чашка соли;
Полстакана уксуса;
Чайная ложка острого перца;
Столовая ложка молотого красного перца;

Можно использовать для консервирования большие огурцы, потому что их еще нужно будет резать, крупные.На несколько часов замочите фрукты в ледяной воде, затем вытрите насухо и нарежьте крупными кусочками, в качестве закуски, а не в качестве салата.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с огурцами. Теперь добавьте к огурцам все ингредиенты, указанные в начале, за исключением уксуса. Перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Через 30 минут такой варки плоды будут плавать в соусе, на вкус он должен быть не соленым, а пикантным. Варить еще 15 минут, залить уксусом. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь, дайте постоять еще четверть часа.

Огурцы разложите по литровым стерилизованным банкам. Это удобно делать при помощи двурогой вилки. Залить соусом и простерилизовать банки с огурцами полчаса, затем заказать жестяные крышки.

Рецепт №3: легкий путь

Еще один интересный вариант — как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото, нарезанные фрукты. Вам понадобится минимум ингредиентов, но в отменном вкусе сомневаться не приходится.

Что понадобится:
Полкилограмма огурцов;
Шесть зубчиков чеснока;
Вода;
Петрука, лавровый лист и гвоздика;
Соль и сахар по вкусу;
Томатная паста;

Огурцы разложить по банкам и залить кипятком.Отправьте туда специи. Чем больше специй положить в маринад, тем вкуснее будут огурцы. Через 15 минут слить воду из банок и вскипятить. В это время отдельно приготовьте марину из двух столовых ложек томатной пасты, 100 мл столового уксуса и соли. Кипятить. В это время огурцы снова залить кипятком и слить воду.

В третий раз добавить в банки маринад на основе томатного соуса. Закатать банки с консервацией и отправить остывать, затем переложить на постоянное место хранения в прохладное место.Рецепт как сделать

Совет! Чтобы огурцы хрустели, независимо от выбранного способа консервирования, рекомендуется замочить плоды на 6-10 часов в ледяной воде. Это не только обеспечит отличный вкус, но и избавит от возможных нитратов (с добавлением щепотки соли).

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото будут актуальны, конечно, только в сезон. С озимыми огурцами закатку делать не стоит, потому что эти овощи малополезны и выращены без нитратов, а значит, в консервации они проявят не только свои положительные, но и отрицательные свойства.

Огурцы в помидоре — очень вкусная и ароматная закуска, которая идеально подойдет как для праздничного, так и для обычного семейного застолья. Сделать такую ​​заготовку на зиму можно разными способами. Мы опишем только самые простые, популярные и доступные рецепты.

Огурцы в томате: рецепт пошагового приготовления

Попробовав такую ​​закуску, хочется есть ее снова и снова. Потрясающий вкус хрустящих огурцов и насыщенный, густой и ароматный томатный соус со специями делает это блюдо очень популярным среди современных поваров.

Есть такое блюдо можно разными способами. Кто-то ест огурцы в помидоре с хлебом, делая своеобразные бутерброды, а кто-то преподносит им спиртные напитки, мясо, второе или первое блюдо. В любом случае от этой закуски оторваться просто невозможно.

Закатать в рулет и стерилизовать овощную закуску

Получив вкусную и сытную закуску, приступают к ее стерилизации. Для этого огурцы разложите по подготовленным банкам (750 мл) и залейте томатной кашицей. Далее емкости накрывают отварными крышками, но не закатывают.В таком виде наполненные емкости помещают в кастрюлю с водой и ставят на плиту.

После того, как жидкость в емкости закипит, огонь уменьшают. При минимальной температуре закуска стерилизуют 15 минут.

После термической обработки банки с огурцами их осторожно вынимают из горячей воды и тут же закатывают с помощью специального приспособления. В конце готовую закуску переворачивают вверх дном и накрывают толстым пледом. Спустя сутки огурцы в помидоре можно смело убирать в кладовке, под землей или в любом другом прохладном и темном месте.

Кушать такую ​​закуску желательно через 1,5-2 месяца. Такая длительная выдержка поспособствует получению более насыщенного и ароматного блюда. Если вскрыть заготовку раньше срока, она может показаться свежей и не очень вкусной.

Подведем итоги

Теперь вы знаете два способа приготовления хрустящих огурцов в томатном соусе. Какой из них использовать — решать вам. Следует отметить, что первый вариант готовится проще, а второй вкуснее и насыщеннее.

Также необходимо сказать, что есть и другие способы создания такой закуски.Например, некоторые хозяйки нарезают огурцы не кружками, а дольками. Очень вкусна и закуска, где главный овощ натирают на корейской терке. Добавив в него побольше специй и приправ, вы получите настоящий корейский салат, который идеально подойдет к алкогольным напиткам, а также ко вторым и первым блюдам.

При желании к огурцам в помидоре можно добавить другие овощи. Например, такая закуска получится очень вкусной вместе с кольцами лука и дольками болгарского перца.Приятного аппетита!