Хрустящие консервированные огурцы на зиму

Приветствую всех!

В сезон заготовок всегда будут популярны огурцы, потому что с ними мы делаем все что угодно. Мы их квасим или солим, а также маринуем. А сегодня предлагаю законсервировать их по банкам, чтобы зимой можно было насладиться великолепной и необычно вкусной закуской. В статье вы найдете довольно простые рецепты приготовления.

Еще недавно зеленые первенцы мы собирали с куста и мариновали в пакетиках (мешочках), а также делали их малосольными. Но время идет и поэтому запасаемся сейчас уже впрок, чтобы потом можно было заглянуть в погребок и было чем похрумкать. Ведь хрустящие консервированные огурчики тем и хороши! Но согласитесь, получаются они не у всех. Самая основная ошибка — сорт. Ах, ох или что? Дело в том, что многие используют не соответствующие засолке сорта корнишонов, а после удивляются почему ничего не вышло.

Ну и конечно же, для длительного хранения нужно выполнять ряд условий, которые вы должны соблюдать. И только тогда, готовая консервация будет вас радовать ни один месяц и даже год, если красавцы до стоят до того момента).

Многим я знаю негде хранить заготовки, поэтому прибегают в рецептам именно для квартиры или теплого подвала. В этой заметке вы найдете разные варианты.

Что ж, начинаем читать статью. Выбирайте, поехали!

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму на 1 литр

Предлагаю сразу же начать с самого простого рецепта на мой взгляд. Ведь именно такой и должен быть, если что, в копилке каждой хозяюшки. Вы абсолютно не почувствуете уксуса, потому что в составе его нет. Зато лимонная кислота поможет уловить яркую нотку консервирования. Будет непременно вкусно!

Для любителей острой пищи добавляйте в каждую банку острый перчик, получится еще ароматнее.

Фишка рецепта еще в том, что дополнительной стерилизации не потребуется!

Ингредиенты:

• огурцы свежие, примерно одинакового размера

Для маринада:

на 1 литр воды:

• соль — 2 ст.л (не делайте горку) — или 15-17 г
• сахарный песок — 2 ст.л с горочкой
• черный душистый перец горошком — 4-5 шт.
• черный перец горошком — 2 шт.
• семена горчицы сухая — 1 ч.л или 5 г
• лавровый лист
• сухой сушеный укроп — 1 ч.л или пучок свежего
• чеснок — 2 зубка
• перец чили по желанию
• лимонная кислота: если 1,5 л банка — 1 ч.л без горочки (5 г), если 1 литровая банка — 0,5 ч.л, если 3 литровая банка — 2 ч.л без горочки, если 2 литровая банка — 1 ч.л без горочки

Лимонную кислоту добавляйте в банку после того, как залили огурцы рассолом или же добавляйте непосредственно в сам маринад.

Этапы:

1. Величина банок для данного рецепта не важна, так как все расчеты я дала на 1 литр маринада. Поэтому вы можете брать любые.

В чистые стерилизованные банки положите по желанию на дно по два-три колечка жгучего перца. В каждую банку добавьте 1 ч.л сухой горчицы, по 4 шт. черного душистого перца, 2 шт. черного перца, 1 ч.л сухого укропа и по два зубчика чеснока.

Если есть желание, то можете добавить кусочек хрена, многие уверяют, что именно он дает небывалую хрусткость, но по опыту скажу, что это не совсем так. И без него получается не хуже.

С корнишонов срежьте с обоих концов «попки» и заранее подержите их в воде для поддержания водного баланса. Лучше, чтобы они полежали в воде 5-6 часов, если располагаете временем.

2. Далее разложите огурцы по банкам плотно друг в другу. Выбирайте примерно одинакового размера овощи, чтобы в процессе маринования они получились одинаковыми на вкус. И берите именно те корнишоны, которые пригодны для консервации, а не для приготовления салатов.

3. Как только раскладку сделали, залейте каждую емкость кипящей водой до самых краев. Закройте крышками и оставьте на 10-15 минут.

4. После как вода остыла и за банки можно браться, слейте жидкость в кастрюлю. Вновь закипятите ее и разлейте второй раз по банкам. Прикройте крышками и дождитесь такого момента, что их можно брать руками (должно пройти опять 15-20 минут). Слейте полученный рассол в кастрюлю.

5. Измерьте его количество, и если не хватает долейте или отлейте жидкость до нужного литража. Расчет маринада я давала в самом начале в составе ингредиентов на 1 литр. Добавьте сахар и соль. Выставите на огонь и варите, чтобы все крупинки растворились, а после закипания должно пройти 2-3 минуты.

6. В каждую емкость добавьте лимонную кислоту, на 1,5 л внесите 5 г. Залейте кипящим рассолом до самых краев.

7. Закрутите чистыми крышками. Банки переверните кверху вниз и укутайте под одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте. Удачи на кухне!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму с лимоном

Вы когда-нибудь ели огурцы, а они хрустели бы словно снег). Согласна, не уместное наверно сравнение. Но именно такими их хочется видеть. Этот кулинарный шедевр, ну просто пальчики оближите. Он без уксуса и без стерилизации. Как говорит мой муж, такие заготовки кушать только под водочку. Готовить по нему одно удовольствие, так чего же вы ждете?

Ингредиенты:

на две литровые банки:

• огурцы — 1,3 кг
• лимон — 1 шт.
• укропное семя — 0,5 ч.л в каждую банку
• перец черный горошком — 0,5 ч.л в каждую банку
• душистый перец горошком — 5 шт. в каждую банку
• лавровый лист — 1-2 шт. в каждую банку
• чеснок — 4 зубчика
• горький перец — 1 шт.
• гвоздика — 4 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• сахар — 150 г
• соль поваренная — 40 г или 2 ст.л
• лимонная кислота — 2 ч.л без горки

Последовательность:

1. Перемойте овощи и срежьте с каждой стороны огурцов хвостики. Предварительно выдержите в холодной воде в течение 5-6 часов.

Лимон хорошо помойте и обдайте кипятком, затем порежьте на кружочки.

Банки и крышки заранее хорошо перемойте и простерилизуйте. Затем в каждую емкость уложите плотненько огурцы и две дольки лимона. Засыпьте семя укропа и черный перец горошком + душистый перец и лавровый листик с гвоздикой. Затем разрежьте очищенные дольки чеснока на половинки и уложите их поровну по банкам.

Горький перец разрежьте напополам, очистите от семян и уложите в каждую емкость по половинке. Если не любите острый вкус, то кладите меньше или вообще не бросайте.

2. Воду заранее вскипятите и заполните каждую заготовку крутым кипятком. Накройте крышками и подождите 15 минут. Как время выйдет, воду слейте в кастрюлю и вновь залейте второй раз кипятком. Еще разок оставьте на 15 минут. А затем воду слейте.

Приготовьте маринад, на 1 литр воды возьмите 150 г сахарного песка, 40 г соли и 2 ч.л лимонной кислоты. Закипятите и залейте таким рассолом подготовленные заготовки. Закрутите крышками и укутайте под плед или полотенце. Банки как обычно проверяйте на герметичность, перевернув их верх тормашками.

3. Итак, вот такие огурчики маринованные лимонной кислотой получились в итоге. Такие красавцы ну не могут не порадовать вас и вашу семью.

Угощайтесь на здоровье и приятного аппетита!

Как замариновать огурцы с лимонной кислотой

Поскольку первый рецепт был именно с лимонной кислотой, то в этот раз я решила показать на эту тему видео с канала ютуб. Возможно кому-то будет удобнее посмотреть в таком формате, нежели чем читать пост.

Консервированные огурцы с кетчупом

Что сказать про следующий рецепт, он безумно вкусный как и все остальные. Если вы фанат остренького, то этот вариант заставит вас проглотить пальцы. Шутка). Замечу, что правда почувствуете легкую остринку,  Но эта закуска нереальная. Поверьте на слово. Такие огурчики нравятся абсолютно всем, кто приходит в гости.

Ингредиенты:

• огурцы свежие — в районе 1,5 кг
• кетчуп томатный или острый или чили — 0,3 кг
• лавровый лист — пара шт.
• черный перец горошком — на 1 банку 8-10 шт.
• зонтик укропа — 1 шт. в каждую банку
• листья вишни — пара шт. в банку
• листья хрена, листья смородины — по 1-2 шт. в одну банку

Для маринада на три литровые банки:

• вода — 1 л
• сахарный песок — 200 г
• соль поваренная — 2 ст.л
• уксус — 100 г

Последовательность:

1. Хорошо вымытую зелень уложите на дно каждой банки. Затем положите огурцы, которые предварительно помойте в холодной воде и срежьте с каждой стороны кончики.

После того, как предварительная работа проделана, подготовьтесь к тому, что сейчас будем варить маринад.

2. Для этого необходимо сделать следующее, 1 литр воды закипятите и добавьте в него соль и сахар, кетчуп и уксус. Перемешайте и залейте им подготовленные емкости.

Совет! Всегда пробуйте на вкус маринад, прежде чем залить, возможно внесете еще чуть-чуть сахара или соли.

3. Накройте металлическими крышками и выставите в кастрюлю, в которой уже должна быть теплая вода, а на дне лежать полотенце. Включите средний огонь и варите после закипания 15 минут. Таким образом они простерилизуются.

4. Вот и все, огурцы в кетчупе чили готовы. Осталось только закрутить закаточной машинкой и проверить, нет ли подтекания. Переверните баночки и укройте под шубу или полотенце. Через 6-8 часов спустите заготовки в подвальное помещение. Храните в прохладном месте и да, ешьте с удовольствием!

Ну, очень вкусные и сладкие хрустящие огурцы на зиму с уксусом в банках

Еще одна бомба стола, это огурчики маринованные при помощи уксуса. От такой консервации тоже не оторваться. Ммм… какой аромат и хруст, в меру соли! Отлично такая заготовка хранится в домашних условиях, так что не переживайте, можете оставлять прямо в квартире, если некуда поставить в погреб или холодильник.

Ингредиенты:

• корнишоны — 2 кг

Маринад на 1 литр:

• соль — 1 ст.л
• сахарок — 3 ст.л
• уксус 70% — 1 ст.л
• лук, морковь, чеснок и например еще чили, листья смородины и др. по желанию

Последовательность:

1. Вначале приготовьте маринад, для этого воду вскипятите и внесите сахар, соль, как только жидкость покипит пару минут выключите ее. Влейте уксус и перемешайте. Дайте ему остыть.

Предварительно замочите овощи на пару часов в воде, после срежьте кончики.

2. Уложите (забейте) все огурцы плотно по банкам, на дно выложите кружочки моркови, репчатого лука (но это все по желанию), чеснока, зонтик укропа и т.п. Сверху огурцов также можно положить любимые листочки, например смородины, вишни. Только хорошо все обдайте кипятком предварительно.

Как только рассол подостыл (можно его приготовить накануне вечером) залейте им банки с овощами. А после поместите их в кастрюлю с теплой водой (она должна доставать до ребра каждой банки), на дно постелите тряпочку, чтобы емкости не треснули. Крышками прикройте каждую емкость, но заранее их обдайте кипятком. Простерилизуйте заготовки 3 минут после закипания воды.

Учитывайте, что примерно маринада уходит на одну литровую банку 0,5 л. Литровые банки стерилизуйте 3 минуты, 2-х литовые — 4 минуты, а 3-х литровые — 6 минут, чтобы огурцы остались хрустящими.

3. Затем после стерилизации закрутите заготовки специальным ключом. Переверните на другую сторону и укутайте вещами и ожидайте полного остывания.

4. Получилось выше всяких похвал. приятных открытий на кухне и когда будете дегустировать.

Ну что ж, надеюсь все рецепты маринованных огурцов вам понравились. И вы их с удовольствием будете кушать хоть просто так, хоть добавлять в салаты, например в оливье. Консервируйте на здоровье, радуйте себя и своих близких. Ведь зима большая все запасы съедаются.

Жду всех в гости еще раз, а может и два. Подписывайтесь на мой иснтаграм, канал ютуб и группы социальных сетей одноклассники и вконтакте.

С уважением, Екатерина

Огурцы с лимонной кислотой на зиму — 7 рецептов маринованных огурцов в банках

Огурцы с лимонной кислотой на зиму – рецепт с фото пошагово. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса

🕜4 час. 5 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Укроп, корень хрена и зерна горчицы в этом рецепте добавляет огуречному маринаду пикантности и делает огурцы более хрустящими. Тем, кто любит характерную остринку в маринованных овощах, можно добавить больше чеснока и перца.

Время готовки: 3 часа 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3 банки.

• Огурцы заливаем водой и держим около 2 часов.

• Банки объемом 1 л моем и стерилизуем. На их дно кладем очищенный чеснок, нарезанный кусочками корень хрена и зонтики укропа.

• У огурцов обрезаем кончики и укладываем овощи в банки, заливаем их кипятком и, накрыв крышками, оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем и еще раз заливаем кипящей водой на 10 минут. После этого воду вновь удаляем, а в банки кладем необходимое количество лимонной кислоты и по столовой ложке зерен горчицы.

• В кастрюлю с кипящей водой, в которой до этого настаивались огурцы, добавляем ингредиенты для маринада и держим на медленном огне около 5 минут, а затем заливаем огурцы.

• Банки закупориваем, переворачиваем вверх дном и, укрыв одеялом, даем остыть. После этого хранить хрустящие огурчики можно при любой температуре.

Источник: http://kylinariya.ru/ogurtsy-s-limonnoy-kislotoy-na-zimu/

Маринованные огурцы с лимонной кислотой – рецепт на 1 литр (без стерилизации)

Давайте начнем с классического варианта маринования. Чаще для удобства всегда даются пропорции на 1 литр воды. А хозяйки уже сами подстраивают его под свои объемы. Маринад получается приятный, не приторный и не острый.

При желании в саму банку можно добавлять разные травки и пряности. Мы чаще кладем зонтики укропа и лаврушку. Но это на вкус и цвет. Поэтому любой рецепт вы можете изменять под себя.

Возьмем:

• огурцы,
• зонтики укропа,
• пару лаврушек,
• три горошины душистого перца на банку.

На 1 литр воды:

• 1 ст. л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 0.5 ч.л. лимонной кислоты,
• при желании можно добавить смесь для маринования (это не обязательно).

Шаг 1. Первым делом тщательно промоем банки содой и чистой губкой. Затем их простерилизуем. Способы описаны в этой статье. Выбирайте любой. Крышки нужно ошпарить кипятком или прокипятить пять минут.

Шаг 2. Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа. Затем тщательно промываем каждый плод мягкой и новой губкой. Кончики можно не срезать.

Если у вас плоды большие и не помещаются в банки, то их можно разрезать пополам или на дольки.

Всю используемую зелень также промываем и обсушиваем на полотенце.

Шаг 3. На дно стерильной банки кладем пару лавровых листов, всыпаем горошины перца, укладываем зонтик укропа.

По желанию добавляют листья смородины или вишни. Также вводят хрен или тархун. Для остроты кидают маленький кусочек острого перца. Это по желанию. Можно смешать все травки вместе, можно сочетать их по отдельности.

Далее плотно укладываем огурцы. Сначала идут самые ровные, примерно одинаковые по размеру. Их стараются укладывать вертикально, чтобы вошло побольше.

Шаг 4. Кипятим воду и делаем первую заливку кипятком. Так мы пробланшируем плоды и прогреем их. Заодно проверим, сколько воды потребуется для рассола. Заливать кипятком нужно до самого верха.

Прикрываем горлышки стерильными крышками и оставляем на 15 минут. За это время кипяток остынет и банку можно будет спокойно держать ладошками.

Как время вышло, сливаем воду из банок через мерный стакан. Так мы узнаем, на сколько литров готовить рассол. Рецепт то у нас дан на 1 литр. Поэтому все указанные пропорции умножим на нужный нам объем.

Шаг 5. В эту слитую воду вводим соль и сахар. Перемешиваем смесь и доводим рассол до закипания на максимальном нагреве плиты.

В кипящую смесь вводим смесь для маринования и лимонную кислоту. Она даст реакцию с кипятком и активно вспенится.

Сразу наполняем заготовки кипящей заливкой, вводя рассол частями до самого верха. Чтобы стекло не лопнуло, можно под дно положить лезвие ножа.

Закатываем банки крышками и проверяем на герметичность укупорки. Для этого банки нужно повертеть вниз и вверх. Если в районе горлышка все сухо, значит консервацию закрыли качественно. Ставим заготовки на крышку и укутываем одеялами для самостерилизации собственным теплом. Через сутки спускаем на хранение.

Источник: http://mognotak.ru/ogurcy-s-limonnoj-kislotoj.html

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой, на зиму

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими и очень вкусными. Хранится эта консервация может в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 3-х литровую банку огурцов. Я закрывала в 3 литровые баночки.

Источник: http://rutxt.ru/node/10408

Пищевая и энергетическая ценность:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/126230/

Лимонная кислота или уксус?

Итак, почему лимонная кислота, а не уксус? С химической точки зрения оба этих вещества имеют органическое, естественное происхождение – лимонная кислота содержится в цитрусовых и во многих фруктов, а уксусная получается как результат брожения сахара.

В воде они обе растворяются достаточно хорошо – как в теплой, так и в умеренно прохладной. А вот по «силе» лимонная превосходит уксусную более, чем в 40 раз.

Это означает, что первая значительно кислее второй. И еще лимон обладает более приятным ароматом по сравнению с уксусом – хотя это, конечно, дело вкуса.

Лимонная кислота — отличный консервант для огурцов на зиму

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zasolka-ogurcov-s-limonnoj-kislotoj.html

Огурцы с лимонной кислотой – рецепт на 3 литровую банку

Самый распространённый формат для хранения огурцов – трёхлитровая банка. Особенно это актуально для большой семьи, ну или жарких поклонников этой консервации.

Понадобится:

• Огурцы – 1,6 кг.
• Лаврушка – 2 шт.
• Чёрный перец горошком – 10 шт.
• Веточка укропа.
• Листья вишни и смородины – по 1 шт.
• Перец болгарский – ¼ шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Душистый перец – 3 шт.
• Вода – полтора литра.
• Соль – 2 ложки.
• Лимонная кислота – маленькая ложечка с чуть заметной горкой.
• Сахарный песок – 4 ложки.

Приготовление:

1. 1. Замочите огурцы на некоторое время, после тщательно вымойте их, отрежьте кончики.
2. 2. В чистую банку на дно уложите листочки смороды, вишни, лаврушки. Закиньте горошки перцев. Добавьте веточку укропа и, если есть желание, другие травки.
3. 3. Нарежьте соломкой болгарский перец, а чеснок кружочками.
4. 4. Сложите перец с чесноком на донышко банки, а сверху плотно утрамбуйте огурцы.
5. 5. Вскипятите воду, налейте её в огурцы, подержав около 15 минут. Затем слейте жидкость в кастрюлю.
6. 6. Добавьте к слитой жидкости соль с сахаром, закипятите её, поварите 5 минут. Проследите, чтобы специи полностью растворились.
7. Получившийся рассол залейте обратно в банку к огурчикам, всыпьте лимонную кислоту.
8. 8. Закатайте или закройте крышки, поставьте баночки на них. Укутайте заготовки одеялом, дайте им остыть. Непременно проверьте герметичность закатки. Храните консервацию в прохладном месте – подвале, кладовой.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zasolka-ogurcov-s-limonnoj-kislotoj.html

Советы

Несколько советов от опытных хозяек:

1. Обязательно предварительно замочите огурцы в холодной воде на 3-4 часа, а лучше на целую ночь.
2. Всегда срезайте у огурцов кончики с обеих сторон.
3. Все рецепты разные, но старайтесь придерживаться правила, что по норме на 1 литр воды приходится 1 чайная ложка лимонной кислоты.
4. Маринованные с лимонной кислотой огурцы не должны испортиться и при комнатной температуре, но на всякий случай хозяйки рекомендуют хранить их в холоде. После вскрытия банки огурцы обязательно храните в холодильнике.
5. Для большей хрусткости в маринад можно добавить листья вишни и корень хрена.
6. Существует и полностью натуральный способ мариновать огурцы – с лимонным соком. Но будьте осторожны: банки зачастую взрываются.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zasolka-ogurcov-s-limonnoj-kislotoj.html

Отзывы

Хозяйки, которые уже испытали на практике метод засолки с лимонной кислотой, оставляют положительные отзывы о конечном результате.

Галина, г. Волгоград: «Еще один прекраснейший рецепт приготовления столь нами любимых маринованных огурчиков — с лимонной кислотой вместо уксуса. Почему именно такой вариант? Это менее вредно и можно давать детям».

Влада, г. Барнаул: «В прошлом году делала несколько банок на пробу. Стояли банки отлично, не мутнели. На вкус тоже понравились. Хрустящие, слегка кисленькие! Спасибо!»

Евгения, Омская область: «Искала рецепт без уксуса, и получилось так все легко, непринужденно, быстро. Правда, из четырех баночек две помутнели, но это никак не отразилось на вкусе. Они не стали испорченными. Прозрачные с лета достояли до весны этого года, испытывала их. Вкус очень нежный, ни в какое сравнение не идет с магазинными огурцами. Абсолютно не приторные, хрустящие, чем-то напоминают малосольные, объедение! В этом году готовлюсь закатывать в несколько раз больше!»

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/zagotovki-marinovannyh-ogurtsov-s-limonnoy-kislotoy.html

Сладкие консервированные огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса (1,5 литровая банка)

Многим нравится кисло-сладкое сочетание в маринаде. С ним и огурцы получаются слегка сладковатые. Спорить не буду, получается вкусно. В них точно есть какая-то своя особая изюминка.

Возьмем на 1 банку:

• огурцы,
• лавровый листочек,
• 5 горошин душистого перца,
• пару соцветий гвоздики по желанию,
• 4 чесночные дольки,
• 1 лист хрена,
• 1 зонтик укропа,
• неполная чайная ложка лимонной кислоты,
• 0.5 ч.л. зерен горчицы по желанию.

Маринад на 1 литр:

• 5 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. соли.

Делюсь описанием процесса консервирования в видео формате.

Каждый из указанных рецептур вы можете подгонять под свои вкусы. К примеру, вводить добавки в виде красного или сладкого перцев. Тогда у вас получится острая заготовка.

Все травки, что вы вводите, также выбирайте по своим предпочтениям. Не нравится вкус тархуна, не используйте его. Думаю, что мысль ясна.

В общем, проблем с консервирование не должно возникнуть. Однако хочу обратить ваше внимание на один нюанс. Не все сорта огурцов пригодны для маринования. К примеру, салатные сорта. Плоды имеют плотную кожуру, которая плохо поддается проникновению рассола. А также имеют внутри пустоты, из которых не всегда успевает выйти воздух. И после укупорки банки с подобными плодами часто «взрываются». А если и достояли до зимы, то внутри огурцы в этих пустотах может оказаться неприятный затхлый запах.

На этом не останавливаюсь, а бегу делать новую подборку вкусной консервации. До новых встреч!

Источник: http://mognotak.ru/ogurcy-s-limonnoj-kislotoj.html

Зачем нужна лимонная кислота в заготовках огурцов и что она дает

Лимонная кислота – отличная альтернатива уксусу. Она сохраняет свежесть продукта без постороннего запаха и привкуса, более безопасна и не навредит людям с заболеваниями желудка или чувствительной слизистой ротовой полости.

С дозировкой лимонной кислоты при консервации вы вряд ли ошибетесь: как правило, достаточно одной чайной ложки на банку.

Вариантов добавления кислоты две:

1. В банку – непосредственно перед заливкой кипящим маринадом.
2. В кастрюлю с кипящим маринадом. В этом случае после добавления лимонки маринад необходимо прокипятить 1 минуту.

Лимонная кислота обладает отличным антибактериальным эффектом, поэтому препятствует образованию плесени и вздутию крышек при закатке.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zasolka-ogurcov-s-limonnoj-kislotoj.html

Хрустящие маринованные огурцы в на зиму банках: 4 вкусных рецепта

Всем привет! Вот и наступило лето и наши овощи на огороде скоро дадут свой первый урожай. И начнем мы заготавливать на зиму овощные консервы. Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.

Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать малосольные огурчики, сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

• Зонтик укропа — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Перец черный горошек — 5 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

Видео: Огурцы НА ЗИМУ в банках. Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации, без хрена!

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Видео: Самый Вкусный Рецепт Маринованных Огурцов! Секреты Консервации

Ингредиенты на 1 литр:

• Огурцы — 600 гр.
• Лист хрена — 2 шт.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Листики вишни — 3 шт.
• Листики смородины — 3 шт.
• Эстрагон — 2 веточки
• Перец горошком — 8-10 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3ст. л.

1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

• Огурцы – 1 кг. 800 гр.
• Помидоры – 1 кг. 600 гр.
• Чеснок – 8 крупных зубчиков
• Листья хрена – 4 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Веточки смородины – 2 шт.
• Чесночные перья
• Черный перец горошком – 40 горошин
• Семена горчицы – ½ ч.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Красный перец – 1 стручок

Для рассола:

• Воды – 3 литра
• Соль – 3 ст.л. с горкой
• Сахар – 2 ст.л. с горкой
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

Видео: Пока Все не съешь не Успокоишься! Хрустящие Огурчики на Зиму!

Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Лист смородины
• Семена горчицы
• Стебельки укропа
• Уксусная кислота 70 %

Для маринада на 1 литр:

• Вода
• Смесь перцев горошком — щепотка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!

Видео

Консервированные Хрустящие Огурцы на Зиму Простой Рецепт Очень Вкусных Консервированных Огурцов

ОГУРЦЫ НА ЗИМУ! Хрустящие огурчики в банках! Ну, оОчень вкусно!

ОБАЛДЕННО ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ!БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Маринованные огурцы рецепт на литровую банку сладкие хрустящие Заготовки на зиму.

Огурцы на Зиму. Хрустящие и без Хрена! (Еще будут просить рецепт)

Огурцы ХРУСТЯЩИЕ КАК СНЕГ! Вы не будете КОНСЕРВИРОВАТЬ подругому! На Зиму БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ ?| Хрустящие огурчики на зиму | Как выбирать огурцы

Вкусные хрустящие огурчики. Огурцы на зиму самый вкусный рецепт Почему взрываются банки с огурцами.

САМЫЕ ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ!!!ОГУРЦЫ ПО-БОЛГАРСКИ!

Как вам статья?

Иванова Татьяна

Задать вопрос

Солим огурцы с лимонной кислотой

Любите маринованные огурчики, но не покупаете их в магазине из-за уксусной кислоты в составе? Или вырастили свой урожай огурцов и ищете самый вкусный рецепт маринада? Из статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейшие огурцы, маринованные с лимонной кислотой.

Зачем лимонная кислота в маринованных огурцах

Самые распространенные рецепты маринованных огурцов предполагают использование уксуса. Но многим не нравится его резкий запах и привкус. Мамы предпочитают не угощать маленьких детей этим блюдом из-за остроты и вредной уксусной кислоты в составе.

Многие неопытные хозяйки часто отказываются мариновать огурцы, потому что боятся переборщить с уксусом. Отличное решение этих проблем – заменить уксус в маринаде на лимонную кислоту.

Что она дает

Благодаря лимонной кислоте маринад становится прозрачным, огурцы приятно хрустят, приобретают приятную кислинку. Кроме того, лимонная кислота – отличный консервант, который увеличивает срок хранения маринованных огурчиков.

С лимонной кислотой в составе маринад не мутнеет, а банки с огурчиками не взорвутся на полке или у вас в руках. А главное, мамы не боятся давать такие огурцы детям, которым так хочется похрустеть чем-нибудь кисло-сладким и вкусным, особенно в зимнее и весеннее время.

Лучшие рецепты на зиму в банках

Для тех, кто решился самостоятельно консервировать на зиму огурчики, в этой статье собраны пять лучших рецептов с лимонной кислотой — самых простых и самых вкусных, без добавления уксуса, на радость вам и вашим детям.

Перед тем, как закатывать огурцы, их необходимо поместить в холодную воду на 3-4 часа – так в них восстановится упругость, и в дальнейшем они впитают в себя меньше маринада.

Прежде чем поместить в банки, всегда срезайте у огурцов кончики с обеих сторон. Лучше мариновать небольшие плоды целиком. Если огурцы большие, их можно разрезать пополам вдоль или поперек.

Баночки перед закаткой стерилизуем. Для этого моем их с пищевой содой, а затем ставим горлышком вниз над паром на 7–25 минут в зависимости от объема. После стерилизации выставляем банки вверх дном на сухое полотенце. Крышки кипятим 5 минут.

Дополнительная стерилизация проходит во время самой процедуры маринования огурцов, но не все рецепты ее предусматривают. Поэтому необходимо внимательно отнестись к стерилизации банок именно во время подготовки к закатыванию.

Простой рецепт сладких маринованных огурчиков

Ингредиенты (на одну литровую банку):

• свежие огурцы 600 г;
• вода 400 мл;
• кислота лимонная 10 г;
• укроп 1 зонтик;
• чеснок 3 зубчика;
• сахар 70 г;
• соль по вкусу.

На дно чистой литровой баночки укладываем укроп и мелко порезанный чеснок, затем сверху закладываем огурцы, периодически встряхивая банку, чтобы они улеглись плотнее. Заливаем крутым кипятком, отставляем на 15 минут. Далее воду из банки выливаем в кастрюлю и кипятим. В кипящую воду добавляем соль и сахар.

В банку в это время засыпаем лимонную кислоту. Полученный маринад снова заливаем в банку и закатываем крышкой. Далее необходимо поставить банку на крышку вверх дном и оставить остужаться.

Быстрые хрустящие огурчики с чесноком и зернами горчицы

Ингредиенты (на две литровые банки):

• огурцы 2 кг;
• укроп 3 зонтика;
• чеснок 2 зубчика;
• душистый перец 14 горошин;
• зерна горчицы 2 ч.л.;
• вода 1 л;
• сахар 2 ст. л.;
• соль 1 ст. л.;
• кислота лимонная 1 ч. л.

Берем две баночки объемом 1 л, стерилизуем. На дно каждой из них кладем по зонтику укропа, по зубчику чеснока, по 7 горошин душистого перца и по 1 чайной ложке зерен горчицы. Плотно укладываем огурцы в баночки, сверху кладем по половинке зонтика укропа.

В кастрюлю наливаем литр воды и кипятим. Вливаем в баночки с огурцами и сразу ставим кипятиться новый литр воды. В кипящую воду сыпем соль и сахар, перемешиваем.

Через 10 минут из банок сливаем в раковину остывшую воду, а в банки заливаем новый маринад из кастрюли. Оставляем на 7–10 минут.

По прошествии этого времени сливаем маринад из банок обратно в кастрюлю и снова кипятим. В банки к огурцам добавляем по ½ чайной ложки лимонной кислоты, затем переливаем туда кипящий маринад. Закатываем крышками и поворачиваем банки вверх дном.

Рецепт с перцем чили и листьями хрена и вишни

Ингредиенты (на одну литровую банку):

• огурцы 600-700 г;
• вода 500 мл;
• чеснок 3 зубчика;
• укроп 1 зонтик;
• перец чили 1 см;
• соль 1 ст. л.;
• сахар 1 ст. л;
• кислота лимонная 1 ч. л.;
• листья вишни, базилика, смородины, эстрагона и хрена.

Всю зелень один раз опустить в кипящую воду, затем застелить ею дно банки. Добавить нарезанные чеснок и перец. Огурцы в дуршлаге три раза опустить в кипяток и плотно уложить в банку. Сверху насыпать соль, сахар и лимонную кислоту.

В банку налить кипяченую воду до самого края горлышка, закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло, дать полностью остыть.

Огурцы с лимонной кислотой и луком

Ингредиенты (на одну литровую банку):

• огурцы 1 кг;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• сахар 2 ст. л.;
• соль 1 ч. л.;
• кислота лимонная, 1 ч.л.;
• вода, 500 мл;
• зелень по вкусу.

Нарезаем морковь и лук, помещаем их на дно баночки. Выкладываем в нее огурцы, чередуя с зеленью. Заливаем холодной водой. Сверху досыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Закрываем крышкой.

В кастрюлю набираем воду и ставим в нее нашу банку. Доводим до кипения. После снимаем с плиты и оставляем остывать при комнатной температуре. После остывания не забываем перевернуть заготовку вверх дном.

Рецепт с лимонной кислотой и водкой

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• огурцы 2 кг;
• вода 1,5 л;
• водка 50 г;
• сахар 50 г;
• соль 50 г;
• кислота лимонная 5 г;
• петрушка 6 веточек.

Зелень и огурцы выложить в банку и залить кипятком на 15 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и варить 2 минуты.

Добавить прямо в банку лимонную кислоту, влить водку и маринад из кастрюли. Закатать банку, поставить крышкой вниз, дать остыть.

Маринованные огурчики с лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• огурцы 2 кг;
• вода 1,5 л;
• чеснок 5 зубчиков;
• укроп 2 зонтика;
• смородина и вишня по 5 листьев;
• хрен 1 лист;
• сельдерей,2 веточки;
• соль 2 ст. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• кислота лимонная 2 ч. л.

Нарезать чеснок и зелень, положить в банку. Поместить сверху огурцы, уплотняя их, и залить кипятком на 20 минут. Воду из банки слить в кастрюлю, вскипятить, всыпать в кипящую воду соль и сахар, перемешать. Затем перелить к огурцам, добавить лимонную кислоту и закатать. Перевернуть банку вверх дном, закутать в одеяло и оставить остывать.

Важно! Пробу с огурцов снимаем через пару недель, когда они достаточно пропитаются маринадом.

Советы

Несколько советов от опытных хозяек:

1. Обязательно предварительно замочите огурцы в холодной воде на 3-4 часа, а лучше на целую ночь.
2. Всегда срезайте у огурцов кончики с обеих сторон.
3. Все рецепты разные, но старайтесь придерживаться правила, что по норме на 1 литр воды приходится 1 чайная ложка лимонной кислоты.
4. Маринованные с лимонной кислотой огурцы не должны испортиться и при комнатной температуре, но на всякий случай хозяйки рекомендуют хранить их в холоде. После вскрытия банки огурцы обязательно храните в холодильнике.
5. Для большей хрусткости в маринад можно добавить листья вишни и корень хрена.
6. Существует и полностью натуральный способ мариновать огурцы – с лимонным соком. Но будьте осторожны: банки зачастую взрываются.

Отзывы

Хозяйки, которые уже испытали на практике метод засолки с лимонной кислотой, оставляют положительные отзывы о конечном результате.

Галина, г. Волгоград: «Еще один прекраснейший рецепт приготовления столь нами любимых маринованных огурчиков — с лимонной кислотой вместо уксуса. Почему именно такой вариант? Это менее вредно и можно давать детям».

Влада, г. Барнаул: «В прошлом году делала несколько банок на пробу. Стояли банки отлично, не мутнели. На вкус тоже понравились. Хрустящие, слегка кисленькие! Спасибо!»

Евгения, Омская область: «Искала рецепт без уксуса, и получилось так все легко, непринужденно, быстро. Правда, из четырех баночек две помутнели, но это никак не отразилось на вкусе. Они не стали испорченными. Прозрачные с лета достояли до весны этого года, испытывала их. Вкус очень нежный, ни в какое сравнение не идет с магазинными огурцами. Абсолютно не приторные, хрустящие, чем-то напоминают малосольные, объедение! В этом году готовлюсь закатывать в несколько раз больше!»

Заключение

Рецепты маринованных огурчиков с лимонной кислотой давно полюбились хозяйкам. Такие огурцы обладают отменным вкусом и хрустом, банки не взрываются и реже мутнеют. А главное – в составе такого маринада нет уксуса.

Никогда еще процесс закатывания банок на зиму не был таким простым и приятным. С этими рецептами справится любой, даже новичок в заготовках сможет с легкостью замариновать на зиму огурчики. А вкус и польза полученного блюда не сравнится с покупным! Теперь вы всегда сможете удивить гостей, просто открыв баночку домашних маринованных огурчиков – отличного дополнения к любому блюду на праздничном столе.

Такие огурцы подходят и для салатов, и для различных закусок. Очень вкусно есть их с отварной картошкой и сливочным маслом или просто захватить один и похрустеть, проходя мимо холодильника. Приятного аппетита!

Не так давно я сделала для себя открытие. Оказывается для консервации вместо укуса можно использовать другие консерванты. Огурцы, консервированные в банках на зиму с лимонной кислотой, трудно испортить. Даже если вы переборщите с количеством лимонки, овощи не станут такими ядрёными, как с уксусом, получаются хрустящими, с мягким приятным вкусом. Очень советую попробовать сделать заготовки именно таким способом.

Как в любом новом деле, я сначала изучила имеющиеся рецепты и советы. Всё сама попробовала, и с радостью поделюсь с вами своим опытом. Конечно же, в закатке огурцов имеются свои секреты и тонкости, куда же без них. Но если внимательно всё изучить, у вас всё получится.

Как консервировать огурцы с лимонной кислотой на зиму — секреты

• Для засолки огурцов используйте только целые, без малейших изъянов овощи;
• Размер огурцов зависит от объема банки. Если у вас литровые баночки, выбирайте маленькие или среднего размера экземпляры. В ёмкости на 2 или 3 литра можно взять и большие;
• Перед началом консервирования обязательно замочите зеленцы холодной водой приблизительно на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы они напитались водой. Это нужно, чтобы во время хранения маринад не впитывался в овощи, а значит, не образовывалась ненужная пустота, которая тут же заполнится плесенью; В итоге получится крепкий хрустящий огурец.
• Чтобы заготовка не испортилась в процессе хранения, баночки и крышечки для закаток обязательно нужно простерилизовать;
• Для консервирования используют обычную соль крупного помола. Мелкую соль «Экстра» не кладут из-за содержащихся в ней веществ против слёживания, а йодированную из-за йода;
• Готовьте немного больше маринада, чем нужно. В процессе кипячения и переливания часть воды теряется, а в банке жидкости должно быть налито до самого верха;
• Рецептов маринования огурцов с кислотой существует великое множество. Если в рецепте вам что-то не нравится, смело ищите другой. Или «подгоните» его под себя, добавив пряности, иные овощи, убрав или сократив количество.

Огурцы с лимонной кислотой – рецепт на 3 литровую банку

Самый распространённый формат для хранения огурцов – трёхлитровая банка. Особенно это актуально для большой семьи, ну или жарких поклонников этой консервации.

• Огурцы – 1,6 кг.
• Лаврушка – 2 шт.
• Чёрный перец горошком – 10 шт.
• Веточка укропа.
• Листья вишни и смородины – по 1 шт.
• Перец болгарский – ¼ шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Душистый перец – 3 шт.
• Вода – полтора литра.
• Соль – 2 ложки.
• Лимонная кислота – маленькая ложечка с чуть заметной горкой.
• Сахарный песок – 4 ложки.

1. 1. Замочите огурцы на некоторое время, после тщательно вымойте их, отрежьте кончики.
2. 2. В чистую банку на дно уложите листочки смороды, вишни, лаврушки. Закиньте горошки перцев. Добавьте веточку укропа и, если есть желание, другие травки.
3. 3. Нарежьте соломкой болгарский перец, а чеснок кружочками.
4. 4. Сложите перец с чесноком на донышко банки, а сверху плотно утрамбуйте огурцы.
5. 5. Вскипятите воду, налейте её в огурцы, подержав около 15 минут. Затем слейте жидкость в кастрюлю.
6. 6. Добавьте к слитой жидкости соль с сахаром, закипятите её, поварите 5 минут. Проследите, чтобы специи полностью растворились.
7. Получившийся рассол залейте обратно в банку к огурчикам, всыпьте лимонную кислоту.
8. 8. Закатайте или закройте крышки, поставьте баночки на них. Укутайте заготовки одеялом, дайте им остыть. Непременно проверьте герметичность закатки. Храните консервацию в прохладном месте – подвале, кладовой.

Огурцы с лимонной кислотой на 1 литровую банку

Если вы считаете, что хранение огурцов в 3х литровых банках не слишком удачная идея, предлагаю рецепт маринования в литровых баночках.

• Огурцы – 600 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лаврушка – 2 шт.
• Хрен – 1 лист.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Перец чёрный – 6 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Соль – столовая, с горкой ложка.
• Лимонная кислота – ½ чайной ложечки.
• Сахар – 1.5 столовые ложки.

1. 1. Замочите огурчики на 3-5 часов, вымойте, обрежьте попки с обеих сторон.
2. 2. Положите в стерильные баночки листик хрена, зонтик укропа, чесночные дольки, горошки перца, лаврушку.
3. 3. Теперь плотно уложите огурчики в банку так, чтобы в ёмкости осталось как можно меньше места. Нижний ряд укладывайте стоя.
4. 4. Вскипятите воду, залейте в банку. Дайте огурцам прогреться минут 15, слейте маринад в кастрюльку.
5. 5. Дайте ему закипеть, верните назад, в банку. Дайте заготовке постоять ещё 15 минут, слейте жидкость обратно в кастрюлю.
6. 6. Добавьте в горячую воду соль с сахаром, и вновь закипятите маринад.
7. Засыпьте в банку к огурчикам кислоту, залейте горячим маринадом. Закатайте под железную или винтовую крышку.
8. 8. Переверните баночку вверх дном. Закутайте одеялом до полного остывания.

Как закатать хрустящие огурцы — рецепт на 1,5 литровую банку

Главное, за что мы ценим маринованные огурчики, это их восхитительный хруст. Поэтому каждая хозяйка задаётся вопросом, как же его добиться. Данный рецепт обеспечит вам наивкуснейшие хрустящие огурчики:

• Огурцы – 700 гр.
• Лимонная кислота – 1 маленькая ложка.
• Укроп – 2 зонтика.
• Перец душистый – 4 горошины.
• Чеснок – 4 дольки.
• Лаврушка – парочка листиков.
• Семена горчицы – 1 маленькая ложка.
• Перец чёрный – 8 шт.

На литр маринада:

• Соль – 2 большие ложки без горки
• Сахар – столько же.

1. 1. Замочите зеленцы, вымойте, срежьте оба кончика.
2. 2. Положите в банку укроп, мелко покрошенный чеснок и приправки, кроме соли с сахаром. Сверху плотно набейте банку огурчиками.
3. 3. Вскипятите воду, залейте ею огурцы. Дайте постоять четверть часа, перелейте жидкость в кастрюльку. Сразу замерьте, сколько у вас получилось жидкости, и отрегулируйте количество специй на конкретный объём маринада.
4. 4. Добавьте в кастрюлю нужное количество специй, закипятите, дайте покипеть пару минут.
5. 5. Сразу перелейте маринад в банку. Добавьте лимонку и герметично закупорьте крышкой.
6. 6. Переверните банку на попа, укутайте, дождитесь остывания закатки в таком виде. Затем перенесите на долгое хранение в холодное помещение.

Сладкие маринованные огурцы

Пусть вас не удивляет, что маринованные огурчики могут быть сладкими. Те, кто пробовал такую заготовку, становятся их преданными поклонниками. Пикантный сладковатый маринад выпивается, как только исчезают огурчики.

На 1,5 литровую банку понадобится:

• Огурцы – 500 гр.
• Чеснок – 5 зубков.
• Семена горчицы – 0,5 чайной ложки.
• Хрен – 2 листа.
• Перец горошком – 5 шт.
• Укроп – парочка зонтиков.
• Душистый перец – 4 шт.
• Лаврушка – 3 листика.

Для маринада (на 1 литр жидкости).

• Соль – 40 гр.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Сахар – большая ложка.

1. 1. Залейте овощ холодной водой на 4 часа. По истечении заданного времени вымойте и удалите кончики.
2. 2. В стерилизованную банку сложите укроп, колечки чеснока и остальные приправы. Сверху впритирку друг к другу уложите огурчики.
3. 3. Закипятите воду, залейте в ёмкость, дайте огурчикам постоять 15-20 минут, затем верните настой в кастрюлю. Определите, какое количество жидкости у вас получилось, и посчитайте количество лимонки, соли и сахара.
4. 4. Согласно получившемуся количеству воды, добавьте в кастрюльку специи для маринада. Здесь можно чуть подкорректировать вкус, добавив соли или сладости.
5. 5. Доведите маринад до кипения, добавьте кислоту, выключите огонь. Залейте консервацию горячим маринадом.
6. Закройте крышку под ключ, переверните банку вверх дном, тепло укутайте.

Рецепт огурцов с помидорами и лимонной кислотой

Держите великолепный рецепт овощного ассорти. Вам не придётся ломать голову, какую закатку открыть, получите сразу две любимые заготовки в одной баночке.

• Огурцы – 700 гр.
• Помидоры – 800 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лаврушка – 3 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Перец душистый – 8 шт.
• Перец чёрный – 12 горошин.
• Укроп – парочка зонтиков.

На маринад (на 1.5 литра жидкости):

• Лимонная кислота – 3 чайные ложки.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Соль – 3 большие ложки.

1. 1. Помидоры ополосните. Огурцы замочите на 3-4 часа, вымойте, обрежьте попки с двух сторон.
2. 2. В стерильную банку сложите порезанный дольками чеснок, укропчик и пряности. Сверху уложите сначала огурцы, а наверх помидоры.
3. 3. Вскипятите воду, залейте ассорти кипятком на 10 минут. Когда овощи прогреются, перелейте воду назад. Дайте ей закипеть, снова влейте в банки на пару минут.
4. 4. Вновь слейте жидкость из банки в кастрюльку, добавьте сахар, засыпьте соль. Дайте маринаду закипеть, забросьте лимонку. Когда кристаллы разойдутся, разлейте маринад по банкам.
5. 5. Закройте под крышки, поставьте банки на крышку, укутайте их. У остывших заготовок проверьте герметичность закатки, затем унесите в подвал.

Видео-рецепт вкусных огурчиков без уксуса

Автор ролика пошагово расскажет, как он заготавливает зеленцы без уксуса. Повторяйте его действия, и ваша консервация превзойдет все ожидания.

Лимонная кислота в консервации огурцов используется как заменитель уксуса, который некоторым людям не рекомендован к употреблению по состоянию здоровья. Существует множество рецептов таких солений, каждый из которых отличается своими нюансами.

Выбор и подготовка огурцов к засолке

Перед готовкой необходимо выбрать подходящие огурцы.

Лучшие экземпляры отбирают по следующим критериям:

1. Сорт. Рекомендуется выбирать проверенные разновидности огурцов, например, Нежинские, Зозуля, Водолей или другие.
2. Длина. Плоды сортируют по размеру и используют исходя из объёма тары для консервации. Так, небольшие овощи подойдут для литровой банки, в то время как длинные увесистые экземпляры в целом виде поместятся лишь в тару большего размера.
3. Форма. Рекомендовано отдавать предпочтение прямым и ровным огурцам, поскольку их можно заложить в банку более компактно, нежели искривлённые плоды.
4. Кожура. Предпочтителен зелёный цвет кожицы, допускается наличие светлого бока. Следует избегать плодов с желтизной, трещинами, налётом, гнилью и другими повреждениями. Лучше выбирать огурцы с буграми, поскольку это говорит о прочности кожуры. Основание бугров должно быть тёмное.

Отобранные продукты подготавливают к засолке следующим образом:

1. Промыть плоды.
2. Поместить в ёмкость с водой.
3. По истечении 5–8 часов достать овощи из воды.
4. Просушить полотенцем или естественным способом.
5. Отрезать кончики с обеих сторон.

Как солить огурцы на зиму в банках с лимонной кислотой

В отличие от привычных рецептов с уксусом, способ приготовления с лимонной кислотой часто вызывает вопросы, например, сколько класть окислителя и можно ли добавлять другие консерванты. Точное количество ингредиентов зависит от конкретного способа.

Перед готовкой нужно простерилизовать ёмкости и крышки. Также во всех рецептах необходимо повторить процедуру после приготовления, погрузив заполненные ёмкости в кастрюлю с водой и прокипятив на малом огне 10–15 минут. Исключением является способ приготовления без стерилизации.

Последним этапом является закатка. Банки закрывают крышками для консервации, разворачивают дном вверх, накрывают тёплым пледом и оставляют остывать. Переворачивать и перемещать тару можно после полного охлаждения.

Засолка острых огурцов

Маринованные огурцы

Классические маринованные огурцы — это очень вкусное блюдо, которое возможно приготовить с использованием лимонной кислоты.

1. В тару для консервации положить лавровый лист, укроп и чёрный перец.
2. Сладкий перец избавить от плодоножки, очистить от внутренностей, разрезать на половины.
3. Поместить в банку половину сладкого перца.
4. Разместить более увесистые и широкие огурцы внизу вертикально.
5. Сверху горизонтально разместить небольшие плоды.
6. На огурцы положить ветку укропа и вторую половину сладкого перца.
7. Довести воду в отдельной таре до кипения и залить содержимое банки.
8. Накрыть ёмкость с овощами полотенцем.
9. Через 20 минут слить воду в кастрюлю.
10. Нарезать чеснок дольками и выложить на овощи.
11. Сверху засыпать лимонную кислоту.
12. В слитую воду добавить соль и довести до температуры +100°С.
13. Залить рассол в тару для консервации.

Сладкие огурцы

Малосольные огурцы могут иметь приятный сладкий вкус. Для этого их нужно приготовить по следующему рецепту. Разнообразные специи придадут блюду пряности, а чеснок — пикантности. Кроме того, консервация готовится с хреном, что также благоприятно влияет на вкус готового продукта.

2 части по 1 см длиной

4-5 средних листов

3 ст. л. без горки

2 ст. л. без горки

1. В тару для консервации поместить лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, гвоздику, зёрна горчицы, чеснок, острый перец, укроп и листья хрена.
2. Заполнить ёмкость огурцами.
3. Отдельно довести воду до кипения и залить в банку.
4. Прикрыть тару для консервации крышкой и оставить настаиваться на 15–20 минут.
5. По истечении обозначенного времени, слить жидкость в кастрюлю.
6. Ввести в слитую воду соль и сахар, нагреть на плите до кипения и проварить 1-2 минуты.
7. Залить маринадом овощи и добавить лимонную кислоту.

Без стерилизации

Данный рецепт примечателен тем, что стерилизация после закатывания банки не требуется. Для приготовления нужно минимальное количество ингредиентов, поэтому готовка не составит труда даже начинающему кулинару.

1. На дно тары для консервации выложить лавровый лист, укроп и чеснок.
2. Заполнить банку до верха огурцами.
3. Нагреть воду до +100°С, залить овощи и оставить на 15 минут.
4. По истечении указанного времени, слить жидкость из тары для консервации в кастрюлю и поставить на плиту.
5. Ввести в воду соль и сахар, довести до кипения и держать на огне 2-3 минуты.
6. Засыпать в ёмкость с овощами лимонную кислоту.
7. Залить рассол.

Засолка острых огурцов

Следующий тип посола отличается пикантностью продукта. Остроты овощам добавит кусочек острого перца, а специи вместе с овощными и фруктовыми листьями придадут блюду пряный аромат. Пошаговый рецепт несложный, однако результат удивит даже самого придирчивого гурмана.

3 отрезанные части длиной 1 см

1. Эстрагон и листья смородины, хрена, базилика и вишни обдать кипятком и поместить на дно тары для консервации.
2. Добавить в ёмкость перец и зубки чеснока.
3. Огурцы обдать кипятком 3 раза и заполнить ими ёмкость для консервирования.
4. На овощи высыпать сахар, соль и лимонную кислоту.
5. Чистую воду довести до кипения и залить в банку.

По-болгарски

Простой и очень вкусный рецепт — огурцы по-болгарски. Из остальных овощей понадобиться морковь, а в качестве специй используются только сахар, соль и укроп. Засолки удобно готовить в 1-литровых банках, поэтому пропорции компонентов рассчитаны на ёмкость такого объёма.

несколько кружков весом 15 г

1. Поместить в ёмкость для маринования овощи и укроп.
2. Половину обозначенного количества воды довести до кипящего состояния и залить в банку.
3. Через 20 минут слить воду.
4. Оставшуюся воду поместить на плиту и ввести лимонную кислоту, сахар и соль.
5. Прокипятив маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов, залить к овощам.

С горчицей

Хрустящие и приятные на вкус огурцы получатся, если добавить в банку зёрна горчицы. Из других пряностей нужен лишь укроп — этих компонентов достаточно для того, чтобы сделать овощи ароматными.

1. В тару для консервации положить овощи и укроп.
2. Нагреть воду до +100°С и залить в банку.
3. Через 15 минут слить жидкость в отдельный контейнер.
4. Ввести в воду соль и сахар и поставить на плиту.
5. Довести маринад до растворения сыпучих компонентов и проварить 3–5 минут.
6. На овощи положить лимонную кислоту и горчицу.
7. Залить рассолом содержимое ёмкости для консервации.

С аспирином

Для обеспечения качества и долгосрочности, опытные хозяева и хозяйки советуют использовать аспирин. Средство, которое обычно используют в медицинских целях, вместе с лимонной кислотой препятствует размножению патогенных микроорганизмов.

Консервируя овощи с аспирином можно быть уверенным в том, что содержимое банок будет иметь хорошее состояние до окончания срока годности. Важно готовить засолки горячим способом, а именно заливая кипящим маринадом.

1. В ёмкость для консервации поместить огурцы, укроп, соль, лимонную кислоту и аспирин.
2. Воду довести до температуры +100°С.
3. Залить содержимое ёмкости кипятком.

С водкой

Секрет такого способа приготовления заключается в том, что спиртовая составляющая приостанавливает брожение, а это напрямую влияет на долгосрочность хранения. Явного вкуса алкоголя при этом не наблюдается.

2 ч. л. без горки

1. Поместить в стеклянную ёмкость овощи и петрушку.
2. Довести воду до кипящего состояния и залить содержимое банки.
3. Через 15 минут слить жидкость в кастрюлю.
4. Ввести в воду сахар и соль.
5. Дождаться кипения рассола и подержать на огне ещё 2-3 минуты.
6. Насыпать лимонную кислоту на овощи и добавить водку.
7. Залить содержимое тары для консервации маринадом.

Основные правила хранения

По причине наличия в составе кислоты, домашняя консервация хранится 1-2 года. Оптимально употребить продукт в течение года до созревания следующего урожая. Вкус консервированных овощей, которые хранятся больше 1 года, иногда меняется в худшую сторону и становится более кислым или же, наоборот, пресным.

Об испорченности говорит помутневший маринад и расползающиеся плоды. Теоретически можно хранить банки при температуре +18. +20°С, однако лучше поместить их в прохладное и тёмное место, например, подвал иди погреб.

Полезные советы

Опытные хозяева и хозяйки предлагают несколько полезных рекомендаций при консервации:

1. Объём банки лучше выбирать исходя из количества людей в семье и частоты употребления консервации, поскольку срок хранения открытой банки намного короче, чем закрытой.
2. Не рекомендовано превышать предлагаемые дозы лимонной кислоты, поскольку овощи станут чересчур кислыми.
3. До первого употребления стоит выждать не менее 1 месяца — лишь по истечении этого срока овощи будут иметь ожидаемый пряный вкус.
4. Вода для маринада обязательно должна быть чистой и желательно отфильтрованной. Не допускается использование воды из крана сомнительного качества.
5. Помимо выбора огурцов, необходимо тщательно отбирать остальные ингредиенты. Остальные овощи в рецептах нужно вымыть и вычистить. Также не стоит использовать очень давние специи. Соль, сахар и лимонная кислота обязательно должны быть чистыми и без лишних примесей.
6. Листья фруктовых деревьев и кустов используют не только для улучшения вкусовых качеств, но и для более длительного хранения. Небольшой секрет: если класть их не только на дно, но и между овощами, вкус станет более насыщенным.
7. Готовить продукты (очищать и замачивать в воде) желательно непосредственно перед консервацией.
8. Всю посуду (кастрюли, дуршлаги, банки и др.) нужно осмотреть на предмет повреждений. Незамеченная трещина на стекле или повреждение эмали в процессе может привести к неприятным последствиям.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой — отличный выход для тех, кто не может употреблять уксусосодержащие продукты. Рецепты с этим ингредиентом несложные, а результат превосходит все ожидания.

Архитектура. Бытовая техника. Канализация. Лестницы. Мебель. Окна. Отопление. Ремонт. Строительство

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Маринованные ароматные огурчики, которые отлично подойдут для закуски и приготовления разнообразных салатов, очень просто приготовить в домашних условиях. Маринование с использованием уксуса или лимонной кислоты добавит огурцам остроту и сделает их особенно вкусными. Хрустящими маринованные огурцы в банках на зиму всегда получатся, если при консервировании следовать простым правилам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

Для долгого хранения в квартире готовим вкуснейшие маринованные огурцы особым методом, чтобы на всю зиму они остались в банках хрустящими. Маринованные огурчики будут долго храниться, если в процессе приготовления их два раза залить кипятком, этот способ называется «двойная заливка». Без стерилизации банки не взрываются, а огурчики получаются красивыми и невероятно хрустящими.

Ингредиенты (на 3 литра):

• Огурцы (небольшие) — 1,5-1,6 кг;
• Соль — 60 г;
• Сахар — 70 г;
• Уксус (9%) — 65 мл;
• Чеснок — 6 долек;
• Лавровые листики — 2 шт.;
• Засолочная зелень.

Совет! Маринованные огурчики получатся невероятно хрустящими, если их замочить в ледяной воде.

Приготовление:

1. Свежие плоды перебираем, оставляем без повреждений и тщательно промываем с помощью губки. Заливаем водой и оставляем на 2 часа 30 минут, чтобы хорошо насытились водой и при консервации в банках не потеряли форму. Чеснок очищаем, зелень промываем.
2. Заготовить огурцы можно в литровых банках или в одной объемом 3 литра. На дно банки, предварительно стерилизованной, выкладываем половину засолочной зелени (отлично подходят листики смородины, хрена, зонтики укропа), чеснок (3 дольки), лавровый лист (1 шт.). Плотно друг к другу размещаем подготовленные огурцы и добавляем сверху остатки зелени, лаврового листа и чеснока.
3. Воду (1,5 л) кипятим, аккуратно заливаем в банку с подготовленными огурчиками, накрываем и оставляем на 10-12 минут.
4. Жидкость из огурчиков сливаем в кастрюлю, для маринада добавляем уксус, сахар, соль и кипятим 1 минуту. Готовый маринад обратно выливаем в банку, закрываем крышкой, предварительно стерилизованной, и закатываем.
5. Банку ставим на ткань в перевернутом положении, укутываем и остужаем. Убираем закрутку в место хранения в квартире.

Совет! Огурцам можно придать остроту, на банку 3 литра добавить половину стручка острого перца.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие: рецепт на 1 литр

Маринованные ароматные огурцы, заготовленные на зиму, получатся сладкими и хрустящими, если в рецепте на 1 литр маринада увеличить количество сахара. Существует множество рецептов сладких огурцов, но самым простым будет рецепт без приготовления горячего маринада. Готовим холодный маринад с большим количеством укуса и сахара, заливаем в банки с огурцами и стерилизуем. Огурцы получаются особенно хрустящими, сладкими на вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы любого размера — 500-600 гр.;
• Уксус (9%) — 1/2 стакана;
• Сахар — 3 1/2 ст.л.;
• Соль — 1/2 ст.л.;
• Зонтик укропа — 1 шт.;
• Гвоздичка — 3 шт.;
• Горошины горчицы — 10 шт.;
• Морковь — 1/3 шт.

Совет! Не бойтесь большого количества уксуса и сахара в рецепте. В процессе консервации огурцы впитают необходимое количество, получатся в меру сладкими и острыми.

Приготовление:

1. Свежие огурчики тщательно промываем и срезаем концы с 2 сторон. В большую банку вливаем холодную воду (1,5 стакана), половину стакана уксуса, добавляем сахар, соль и перемешиваем, пока соль с сахаром не растворятся.
2. Банку (1 л) промываем, на дно выкладываем гвоздику, горчицу, укроп, кружочки моркови и плотно закладываем подготовленные огурцы. Огурчики можно брать любого размера, для рецепта подходят и резанные ножом.
3. Маринад заливаем в банку, прикрываем крышкой, банку отправляем на водяную баню и нагреваем 15 минут. Водяную баню можно сделать из кастрюли, на дно положить кухонное полотенце, залить водой, поставить банки на полотенце, накрыть крышкой и нагревать на медленном огне.
4. Горячую банку аккуратно ставим на стол, закатываем или плотно закрываем крышкой, оборачиваем в полотенце, переворачиваем и оставляем, пока закрутка полностью не остынет. Храним заготовки в прохладном помещении.

Совет! Если банки с холодным маринадов поставить в горячую воду, они лопнут. Для стерилизации их ставим в холодную воду и постепенно нагреваем. Как вода в кастрюле закипит, отсчитываем время стерилизации.

Рецепт хрустящих огурцов с уксусом на 1,5 л банку

Консервация с уксусом гарантирует сохранность заготовок на долгий срок. Огурцы с уксусом получаются хрустящими, потрясающе вкусными и максимально сохраняют цвет. А чтобы огурцы стали малосольными, добавляем соль и сахарный песок в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

• Огурчики (среднего размера) — 700-850 гр.;
• Уксус (9%) — 1,5 ст.л.;
• Соль — 1,5 ст.л.;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Листики смородины и вишни — по 3 шт.;
• Хрен (очищенный корень) — 3-4 см.;
• Листик хрена — 1 шт.;
• Дольки чеснока — 4 шт.;
• Горошки перца — 5 шт.

Приготовление:

1. Огурцы промываем с губкой и замачиваем на 2 часа. В кастрюле доводом до кипения 750 мл воды.
2. На дно предварительно стерилизованной банки (1,5 л) выкладываем половину засолочной зелени, специй и чеснока. Плотно закладываем огурцы в банку наполовину, добавляем остатки специй, зелени и заполняем огурцами до горлышка.
3. Вливаем кипяток в банку, накрываем и оставляем на 5-8 минут. Кипятим новую порцию жидкости.
4. Жидкость из банки сливаем (больше не потребуется), вливаем уксус 9%, добавляем всю соль и сахар. Вливаем в огурцы новую порцию подготовленной воды, накрываем крышкой, предварительно стерилизованной, и закатываем.
5. Банку встряхиваем, переворачиваем и накрываем тканью.

А как закрутить острые огурчики? Очень просто, на банку (1,5 л) потребуется 1/3 часть стручка острого перчика, который очищаем, крупно нарезаем и закладываем на дно банки.

Хрустящие огурчики без стерилизации: стоят всю зиму!

Хрустящие ароматные огурцы можно еще приготовить без стерилизации и без уксуса, такие рецепты дополняют лимонной кислотой, которая, как и уксус, обладает отличным консервирующим действием.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

• Огурцы — 4,1-4,2 кг;
• Сахар (на 1 литр) — 3 ст.л.;
• Соль (на 1 литр) — 2 ст.л.;
• Лимонная кислота (на 1 банку) — 1/3 ч.л.;
• Чеснок — 21 зубчик;
• Перец горошком — 35 штук;
• Лавровый лист — 7 шт.;
• Засолочная зелень.

Совет! Перед началом приготовления банки тщательно промывают с пищевой содой и проверяют на сколы, которые при добавлении кипятка могут дать трещины, и банки лопнут.

Приготовление:

1. Плоды тщательно промываем с губкой, срезаем кончики с 2 сторон. Заливаем плоды водой на 2 часа 30 минут.
2. Через 3 часа в кастрюле доводим до кипения воду (3 литра).
3. Банки и крышки не стерилизуем. В 7 шт. литровых банок закладываем на дно засолочную зелень, добавляем по 3 дольки чеснока, по 5 шт. горошин перца и по 1 лавровому листу. Плотно укладываем плоды, вливаем кипящую воду, накрываем и оставляем на 15-17 минут.
4. Жидкость сливаем в кастрюлю, кипятим 1 минуту и обратно заливаем в огурчики. Оставляем еще на 15-17 минут.
5. Жидкость из огурчиков сливаем в кастрюлю, замеряя сколько ее получилось. Примерно выходит 2 литра 600 мл, добавляем в кастрюлю еще 400 мл, чтобы было удобнее считать сахар и соль. Добавляем на 3 литра рассола 9 ст.л. (без бугра) сахара, 6 ст.л. (без бугра) соли и доводим до кипения.
6. В каждую банку засыпаем лимонную кислоту (по 1/3 ч.л.) и вливаем подготовленный рассол. Получается, что для способа без стерилизации огурцы заливаем 3 раза, такой метод совместно с лимонной кислотой обеспечивает долгую сохранность огурцов в банках.
7. Накрываем банки крышками, плотно закатываем, укутываем в перевернутом положении тканью и остужаем. Храним закрутки в прохладном месте.

Огурцы с водкой

Особенно вкусные с хрустом огурчики получаются, если перед заливанием рассола в них добавить водки. Огурцы с водкой отлично хранятся как в прохладном помещении, так и в квартире.

Ингредиенты (на 1,5 л банку):

• Огуречки среднего размера — 1-1,2 кг;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Уксус (9%) – 55 мл;
• Водка — 50 мл;
• Вода — 750 мл;
• Чеснок — 5 долек;
• Засолочная зелень.

Совет! Стеклянную тару без крышек можно быстро простерилизовать в микроволновой печи, для этого на дно банки вливают воду (2,5 см), ставят в печь при 800 Вт и включают на 3 минуты для тары до 1,5 литра. На 5-6 минут для 3 литровой банки. Большие банки помещают боком. Затем тару вынимают, воду сливают и она готова для закатки.

Приготовление:

1. Плотные свежие плоды тщательно промываем. Банку с крышкой стерилизуем на водяной бане или в духовке.
2. В кастрюле с сахаром и солью доводим маринад до кипения и вливаем в банку с уложенными чистыми плодами, чесноком и засолочной зеленью.
3. Оставляем огурчики под крышкой на 5 минут, затем сливаем ароматный маринад в кастрюлю.
4. Доводим жидкость до кипения и вливаем уксус. Перед второй заливкой в огурцы добавляем водку, заливаем ароматным маринадом и закатываем крышками.
5. Укутываем тканью в перевернутом виде и остужаем.

Хрустящие огурцы, как в магазине

Маринованные огурчики, которые покупаем в магазине, отличаются от домашних особенным ароматом, остротой и хрустом. Но и такие огурцы в домашних условиях приготовить просто, особый аромат добавляют зерна горчицы, а остроту и хруст обеспечивает большое количество уксуса 70%.

Ингредиенты на 2 литровые баночки:

• Огурцы — 1,5-1,6 кг;
• Сахарный песок — 6 ст.л.;
• Уксусная эссенция — 2 ст.л.;
• Укроп свежий — 4 веточки;
• Соль — 2 ст.л.;
• Дольки чеснока — 4 шт.;
• Горошки перца — 12 шт.;
• Семена горчицы — 2 ч.л.;
• Лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

1. Зеленые плоды тщательно промываем и выкладываем в 2 стерилизованные банки (1 литр).
2. Воду (1 лирт) кипятим и вливаем в банки с огурцами без специй и зелени. Накрываем крышками и полностью остужаем.
3. Затем сливаем жидкость из огурчиков обратно в кастрюлю, добавляем сахар, уксусную эссенцию, соль и доводим до кипения.
4. В банки с огурцами поровну выкладываем перец, семена горчицы, лавровый лист, чеснок и свежие веточки укропа.
5. Заливаем подготовленным ароматным маринадом и закатываем под крышки.
6. Банки аккуратно встряхиваем и оставляем на столе до полного остывания (тканью не укутываем). Острые ароматные огурчики готовы через 30 дней.

Рецептов приготовления вкуснейших маринованных огурцов большое количество, они отличаются способами заливки, разным составом маринада и добавлением разных специй и трав. Посмотрите видео-рецепт как приготовить маринованные хрустящие огурцы в банках на зиму другим способом.

Огурчики, которые мы все ждём с нетерпением, растут с каждым днём всё больше и больше. Сначала мы их просто едим в свежем виде, затем начинаем малосолить то в банках, то в . А теперь настала пора заготавливать на зиму. Мы уже с вами их , но есть ещё ни мало вкусных рецептов.

Эти зеленцы получаются такими хрустящими и вкусными, что хочется прямо сейчас съесть парочку, да ещё и с картошечкой, м-м-м-! Сейчас пишу и представляю, как буду угощать гостей, которые зайдут зимой в гости. Достану баночку и поставлю на стол. Улетит она за один вечер, может будет мало и придётся открыть ещё. А когда приходят друзья, они первым делом требуют именно этих огурчиков.

Есть ещё несколько основных ингредиентов, которые важны при консервировании огурцов. Их применение обязательно для всех хозяек. Это конечно же отличное настроение и огромное желание. А дальше дело пойдёт как по маслу!

Это очень простой способ. Мы делали сразу 3 банки и на всё про всё у нас ушло около часа. огурчики получаются неимоверно вкусными и хрустящими. А самое главное, что соли и сахара выходит в самый раз. Их можно использовать в качестве закуски или порезать в салат, например: .

Ингредиенты на 1 банку:

• Огурцы – 1,5 – 2 кг.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Лист вишни – 5 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 0,5 ч.л.;
• Соль – 2 ст. л. без горки;
• Сахар – 2 ст. л. без горки;
• Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Как всегда нужно замочить огурцы. Не важно из магазина они или с огорода. Полежав немного в воде, плоды лучше будут отмываться, да и недостающую влагу впитают. Высыпаем в любой таз и наливаем холодную воду. Оставляем на 1 – 2 часа. Затем хорошенько моем их под проточной водой.

2. Также чистим и споласкиваем чеснок и зелень. Пока они немного подсохнут подготовим банки. Можно очистить их в посудомоечной машине. Либо старым способом с содой или чистящими средствами. Стерилизовать их не нужно. Но крышки лучше прокипятить пару минут.

3. На дно тары кладём чеснок. Его можно порезать на две – четыре части. Следом отправляем вишнёвые листья и зонтик укропа. Также насыпаем перец горошком.

4. Теперь самое тяжёлое и время затратное. Складываем в банку огурцы. Можно их класть лёжа или стоя. Это зависит от размеров ваших плодов. Но старайтесь, чтобы они были плотнее друг к другу.

5. Ставим кипятится воду. Когда она забурлит, заливаем её в банку. Сверху накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

6. За это время в кастрюлю насыпаем сахар и соль. Выливаем жидкость из банки и ставим вновь кипятится. Когда рассол закипит добавляем уксус и выключаем. Сразу снова заливаем в банку и плотно закручиваем металлические крышки.

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. Её понадобится на банку около 1 чайной ложки.

7. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Затем убираем под шубу до полного остывания. После отправляем на хранение.

Получилось действительно быстро и очень вкусно. Переходим к следующему рецепту.

Как вкусно посолить огурцы под железную крышку?

Вообще, как правило, маринуют овощи именно под металлической крышкой. А, если хотите получить плоды как из бочки, то без применения уксуса или лимонной кислоты их закрывают капроновой. Но я больше предпочитаю тот способ, по которому огурчики всегда получаются хрустящими и немного сладковатыми.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Зонтик укропа – 2 шт.;
• Лист черной смородины – 6 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;

Рассол на 1 л. воды:

• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксус 70% – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде. Затем хорошенько моем и отрезаем от них кончики. Также моем всю зелень.

2. Подготовим тару. Для этого банки также необходимо помыть с содой или моющим средством. Крышки прокипятить 1 – 2 минуты.

3. В ёмкость сначала кладём укроп и перец чёрный с душистым. Теперь засовываем наши овощи. Размещайте их в любом положение: стоя или лёжа. Главное поплотнее друг к другу. Сверху закрываем листьями смородины.

4. Кипятим воду и заливаем её в банки. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем её обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Снова кипятим.

Обычно в 3-х литровую банку вмещается 1,5 л. воды; в 2-х литровую – 1 л.; в 1 литровую – 0,5 л.

5. Выключаем и вливаем уксус. Разливаем рассол по банкам и закручиваем металлические крышки специальным закаточным ключом.

6. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно при любой температуре: хоть в погребе, хоть в комнате.

Маринованные огурцы — рецепт на литровую банку:

Если семья небольшая, то тогда лучше всего делать заготовки в небольших ёмкостях. Чтобы достал и съел. Хотя, когда вы делаете по нескольким рецептам, то также удобно консервировать в маленьких банках. Сейчас большие застаиваются в холодильнике и занимают много место.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Перец горький – 1 шт.;
• Зонтик укропа – 2 шт.;
• Лист вишни – 4 шт.;
• Лист чёрной смородины –4 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 6 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Вновь подготавливаем огурцы. Для этого их сначала замачиваем. Затем моем и отрезаем кончики. Всё остальное моем и чистим. Банки достаточно просто помыть, но не стерилизовать.

2. Складываем в тару сначала листья и укроп. Затем чеснок, его разрезаем на две или четыре части. Не забываем про перец горошком и душистый. Только теперь закладываем огурцы. Можно также добавить горький перец. Только совсем немного, пару колечек.

3. Кипятим воду и заливаем в банку. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Теперь сливаем воду обратно в кастрюлю и снова кипятим. Вновь заливаем крутым кипятком и оставляем на пару минут.

4. Теперь уже сливаем воду в последний раз и добавляем в неё соль, сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения и вливаем рассол в банку. Закатываем металлическими крышками.

Соль используйте простую, лучше крупную. Но без добавок (йодированную нельзя!). Иначе ваши заготовки взлетят на воздух.

5. Переворачиваем горлышком вверх и укрываем пледом. Ждём когда остынет и убираем на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму — рецепт с уксусом:

Столько способов и все так похожи. В каждую заготовку вы можете добавлять что-то своё. От этого они станут только вкуснее. Это может быть горький перец или зёрна горчицы. Всё, что угодно. А вот добавив хрен, вы только улучшите не только вкусовые качества, но и твёрдость и хрусткость огурцов. Острыми они не будут, но вкусными станут точно!

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Укроп – 3 веточки;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Корень хрена – 5 см.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 8 шт.;

Рассол на 1 л. воды:

• Соль –1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 – 4 часа. Затем моем и отрезаем от них кончики. Также чистим чеснок и хрен.

2. В чистые банки складываем чеснок, хрен (корень и лист), укроп и перец душистый и чёрный. Также укладываем очень плотно огурцы. Очень крупные можно разрезать.

3. Заливаем содержимое ёмкости крутым кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв при этом крышкой. Затем воду сливаем в кастрюлю добавляем соль и сахар. Снова кипятим.

4. В кипящий рассол вливаем уксус и выключаем. Выливаем его в огурцы и закатываем металлическими крышками.

5. Банки переворачиваем и накрываем тёплым пледом. Когда остынут в таком положении, убираем их на хранение в подвал, погреб или кладовку.

Предлагаю посмотреть также видео о том, как сделать хрустящие огурцы на зиму. Здесь вы можете наглядно увидеть, как закатать вкусные зелёные плоды, которые мы очень любим есть зимой. Понятно, чтобы они хрустели, недостаточно положить один хрен. Сами зеленцы должны быть упругими и свежесорванными. Именно поэтому их нужно обязательно замачивать. Но ещё и для того, чтобы они не вбирали в себя много рассола.

Надеюсь вам понравились способы, которыми сегодня с вами поделился. Они довольно простые и достаточно быстрые. Огурцы можно замачивать с вечера на ночь, чтобы с утра можно было быстро их засолить. Ну а на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!

Всем привет! Вот и наступило лето и наши овощи на огороде скоро дадут свой первый урожай. И начнем мы заготавливать на зиму овощные консервы. Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.

Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать , сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.

Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с они замечательно идут, и с неплохо гармонируют.

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

• Зонтик укропа — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Перец черный горошек — 5 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 столовой ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11. После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Ингредиенты на 1 литр:

• Огурцы — 600 гр.
• Лист хрена — 2 шт.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Листики вишни — 3 шт.
• Листики смородины — 3 шт.
• Эстрагон — 2 веточки
• Перец горошком — 8-10 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3ст. л.

Приготовление:

1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.

А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.

Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.

Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

• Огурцы – 1 кг. 800 гр.
• Помидоры – 1 кг. 600 гр.
• Чеснок – 8 крупных зубчиков
• Листья хрена – 4 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Веточки смородины – 2 шт.
• Чесночные перья
• Черный перец горошком – 40 горошин
• Семена горчицы – ½ ч.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Красный перец – 1 стручок

Для рассола:

• Воды – 3 литра
• Соль – 3 ст.л. с горкой
• Сахар – 2 ст.л. с горкой
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Лист смородины
• Семена горчицы
• Стебельки укропа
• Уксусная кислота 70 %

Для маринада на 1 литр:

• Смесь перцев горошком — щепотка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.

4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.

Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.

А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Вкусные и хрустящие огурцы, приготовленные на зиму, являются мечтой любой хозяюшки. Важно не только отдать предпочтение нужному сорту, но и выбрать рецепт правильного маринада , чтобы в нем было правильное соотношение соли и сахарного песка.

Приготовить огурцы можно по-разному, существует немало рецептов, позволяющих сделать домашние заготовки вкусными и вызывающими аппетит. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления блюда.

Кулинарные хитрости

Рецепт маринада

Для приготовления маринада на 1 литр воды для огурцов необходимы компоненты:

• вода кипяченая – 1 литр;
• сахар – три столовые ложечки без горки;
• соль – две столовые ложечки;
• уксус – по 1 ложке на каждый литр.

Кипятим воду, в нее кладем поваренную соль, растворяем ее. В кипяток необходимо добавить сахар, помешивая его до растворения крупинок. Вода должна покипеть несколько минут. Маринадом нужно залить банки с огурцами, закрываем крышкой и настаиваем 20-25 минут.

После того как вода остынет, выливаем ее из банки обратно в кастрюлю. Доливаем еще немного воды, потому что она впиталась в огурцы, испарилась. Опять кипятим 2 минуты.

Хранить огурцы необходимо в прохладном месте. Если уксус не подходит, его можно заменить лимонной кислотой.

Особое внимание уделите специям. Много чеснока добавлять не нужно, потому что огурцы будут слишком мягкими. А вот листья и вишни, гвоздика и перец не смогут повлиять на плотность овощей. По желанию можно добавить и другие приправы. Главное, готовьте все по рецепту, но пробуйте рассол, чтобы он получился таким, какой вам нравится.

Огурчики получаются невероятно вкусными, хрустящими. Их можно использовать как отдельную закуску или добавлять в салаты. Блюдо украсит любой стол, огурцы быстро едят, и обязательно попросят открыть секреты их приготовления.

Как сделать огурцы на зиму хрустящими. Но не усердствуйте с этим, излишки чеснока делают огурцы мягкими. Консервированные огурцы с лимонной кислотой

Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре. И мы не отстаем, уже приготовили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервы салаты, огурцы и помидоры.

Но урожай богатый, особенно много огурцов в этом году.Каждый день вы берете с кустов небольшое ведро. Уже как только в этом году их не засолили — и в упаковке, и на сковороде, и классическим, и оригинальным способами. Но все это «быстрые» огурцы, такие на зиму не хранишь.

Для более длительного хранения их необходимо сохранить. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это красивое и вкусное «Ассорти», тандем с красной смородиной и вкусный рецепт в томатном соусе. Но есть и другие, не менее интересные способы, с помощью которых получаются просто чудесные заготовки.

Сейчас мы живем в собственном доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате. А до этого мы жили в квартире, а я хранила заготовки либо в кладовке, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения банок в квартире.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму — рецепт баночки на 3 литра

Это самый простой рецепт приготовления наших зеленых овощей. Это — должно быть в копилке каждой хозяйки.Когда вы знаете, а главное, понимаете, как готовить по-простому, то любой, даже по самому сложному рецепту, сможет это сделать.

Поэтому предлагаю начать с него.

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

• чеснок — 3-4 зубчика
• перец горький — по вкусу
• перец черный горошек — 10 шт.
• перец душистый — 3 шт.
• бутоны гвоздики — 4-5 шт.
• лист хрена — мелкий, или половинка
• Лист смородины — 6 шт.
• лист вишни — 8 шт.
• укроп — 4-5 зонтиков с веточками
• сахар — 3 ст.ложки
• соль — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 2 ст. ложки

На 3-литровую банку потребуется около 1,5 л воды при условии, что банку нужно плотно заполнить огурцами.

Кулинария:

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2 — 3 часа. Это позволит им забрать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем снова промойте под струей холодной воды и срежьте кончики.Если огурцы маленькие, то можно отрезать кончик только с одной стороны, где есть «хвостик».

Постарайтесь, чтобы огурцы в банке были примерно одного размера. Это позволит им равномерно замариноваться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

5. Тщательно промойте банку содой и простерилизуйте одним из известных методов

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Крышку для катания промыть содой и залить кипятком, затем накрыть крышкой, чтобы не замерзло.Или отварить в отдельной кастрюле.

6. На дно банки выложить кусок хрена длиной примерно 5-6 см. Затем положить 1/3 части укропа и листьев смородины и вишни или около этой части.

Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только придадут свой аромат, но и сохранят хрустящую корочку.

Зелень положим снизу, посередине и сверху.Так что примерно посчитайте, сколько поставить.

7. Огурцы, соответственно, будут располагаться в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень по полбанки.

На каждый из выложенных слоев выложить немного чеснока. Также его необходимо равномерно распределить по объему банки.

8. В середине выложите второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Далее выкладываем огурцы, уже до самого верха. Полить слоями чеснока.Оставьте сверху место для еще одного слоя зелени и листьев. Сверху обязательно кладем еще один кусочек листа хрена.

Постарайтесь выложить плоды очень плотно. Чем толще вы положите, тем они получатся хрустящими.

10. Сверху посолить и сахар, слегка встряхнуть банку, чтобы все просыпалось.

11. Налейте кипяченую воду в кастрюлю. Залейте в него два литра впервые. Затем сливаем лишнее.

12. Приготовьте уксус, дайте ему быть готовым, чтобы не забыть при необходимости перелить.

13. Когда вода закипит, будьте осторожны, чтобы не обжечься, вылейте ее в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут. За это время осторожно, но довольно интенсивно вращайте банку из стороны в сторону, чтобы выходили пузырьки воздуха.

Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, даже перед тем, как налить воду, положите его на тряпку или полотенце.

Не открывайте крышку!

14. Наденьте пластиковую крышку с отверстиями на горлышко и слейте воду в кастрюлю.Снова поставить на огонь и довести до кипения.

Заодно поставил еще чайник закипеть. При повторной заливке маринада его будет немного не хватать. Следовательно, нам понадобится дополнительный кипяток.

Пока маринад закипает, накройте банку металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит и кипяток в чайнике будет готов, влейте в банку сначала маринад, затем уксус, а затем слейте недостающую воду из чайника.

Жидкость должна доходить до самого края горлышка.Чтобы при закрытии баночки крышкой она даже немного перелилась. С этого момента открывать крышку категорически запрещено.

16. Банка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Опять же, около 5 минут (периодически, конечно) мы будем вращать баллончик и выгнать пузырьки воздуха. Они все равно оставят точку среза кончика огурца.

Не открывайте крышку !!!

17. Через 5-7 минут закрутите крышку герметиком.

18.Затем переверните банку и накройте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

19. Затем переведите в обычное положение и положите на хранение. Для этого подойдет темное прохладное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки возле радиаторов отопления.

Такую заготовку хорошо держат год, а то и два, если конечно до этих времен.

Огурцы умеренно соленые, в меру сладкие, хрустящие и вкусные!

Хрустящие консервированные огурцы — способ №2

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления.Состав ингредиентов такой же. Но вот метод закладки и заполнения, можно использовать другой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В один налейте половину объема воды, а во второй — еще, чтобы заполнить.

1. На дно стерилизованной банки выложить половину зелени, листьев и чеснока. Зелень обязательно залить кипятком. Сюда же положить перец и гвоздику.

2. Огурцы с обрезанными кончиками положить на дуршлаг и, когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить вместе с содержимым в кипящую воду.Выдержать там 2 минуты.

Затем быстро положите все в банк.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснока. Добавьте соль и сахар.

4. Половину залить кипятком, залить уксусом и долить вторую половину кипятка.

5. Закройте крышку и сверните машину.

6. Переверните банку и оставьте под одеялом до полного остывания.

Я просто поделюсь с вами всеми известными мне способами и вариантами, чтобы вы их знали.Но я сам в первую очередь использую заливку, потому что считаю ее более надежной в плане термической обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте — мы используем две начинки только при условии, что наши огурцы маленькие.

Если они большие, то лучше трижды заливать. То есть их следует подтягивать при третьей заливке.

Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных огурцов без стерилизации

Пишу сейчас название следующей главы и думаю, что, наверное, называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем правильно.Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

Кому-то больше нравятся сладкие блюда, кому-то, наоборот, соленое. Кто-то предпочитает бочковый вкус, а кто-то кислый маринад.

Поэтому, прежде чем приступить к описанию рецепта, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, что я готовлю, на мой взгляд.Готовить на нем долго. А он мне достался от мамы, она до сих пор так консервирует огурцы. То есть это можно считать нашей семейной собственностью.

А сколько я листовок с его описанием уже писала, и раздала подругам. И я знаю, что многие из них сейчас только для него и готовят. Это значит, что они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня уже есть подобное описание в моем блоге. По этой схеме я сохранила «Ассорти», где, кроме огурцов, замариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки.Поэтому решила не повторяться и написать, как просто консервировать огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность — в качестве консерванта я использую совсем немного уксусной эссенции и аспирина . И стерилизацией не пользуюсь. Интересно?!

Преимущество такого маринада в том, что плоды не киснут. В гостях я перепробовал много пикапов. И у многих из них один и тот же недостаток — они слишком кислые! И к этой кислоте никакого другого вкуса не чувствуется.В этом случае оказывается, что на зиму можно было сэкономить огурцы, но во вкусовых качествах чувствуется большая потеря.

Предлагаемый ниже метод полностью устраняет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас неизменно вкусные огурцы в ярком прозрачном рассоле. И их можно хоть так хрустеть, хоть добавить в любой салат, хоть приготовить с ними первые и вторые блюда.

Нам понадобится банка на 3 литра:

• огурцы — 20-25 шт. (В зависимости от размера)
• помидоры мелкие — 3-4 штуки
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп — 6-7 зонтиков (или меньше, но с веточками)
• хрен листовой — 0.5 шт
• Лист черной смородины — 4 шт.
• вишневый лист — 7-8 шт.
• эстрагон — 1 веточка
• перец черный горошек — 10 шт.
• перец душистый — 3-4 шт.
• красный острый перец — по вкусу
• гвоздика — 5 бутонов
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• 70% уксусная эссенция — чуть больше половины чайной ложки
• аспирин — 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1 штука.5 литров воды, плюс — немного минус. Это при условии, что банка набита очень плотно. Чего в принципе и добиваться.

Кулинария:

1. Огурцы вымыть, положить в таз или ведро и залить холодной водой. Если плоды собраны совсем недавно, то оставьте их в воде на 2 — 3 часа. Если времени после их сбора прошло достаточно, то подержите их в воде 4 — 5 часов. Это сохранит их хрустящими на весь период длительного зимнего хранения.

Огурцы всегда замачивать с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем мало». Невозможно точно сосчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

2. По истечении времени слейте воду и снова промойте фрукты под проточной водой. Затем срежьте кончики. Попробуйте несколько огурцов сбоку от хвоста, они не должны быть горькими.

3. Сложите фрукты на полотенце так, чтобы в стакане оставалась вода.

4.Промойте все листья, эстрагон и укроп. Обмакните их в кипяток, подержите минуту и ​​вытащите. Также положите все на полотенце.

5. Очистить чеснок, разрезать его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целиком. Если большие, то нарезаем кусочками.

Чеснок получается очень вкусным в маринованном состоянии, поэтому дольки стараюсь оставить целыми. А иногда даже нарушают рецепт и добавляют зубцов немного больше, чем положено по рецепту.Вкус в целом не мешает.

Но не усердствуйте с этим, излишек чеснока делает огурцы мягкими.

6. Вымойте помидоры. Сделайте зубочисткой два — три прокола в месте прикрепления веточек.

Помидоры добавлять нельзя, но они нам понадобятся для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат натуральную кислоту, и отчасти их также можно рассматривать как своего рода консервант.

7. Также приготовьте все перцы, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию. Я всегда использую эссенцию в консервации, мне ее намного проще использовать, и я никогда не ошибаюсь с этим.

Потому что часто встречаются рецепты, где «уксус» просто написано — «столько всего», и нужно только догадываться, какой процент в этом уксусе. Из-за этого часто возникают ошибки, и если не долить уксус, банка может взорваться, а если ее налить, то огурцы получатся слишком кислыми.

Готовьте все сразу, чтобы ничего не забыть в спешке. Когда моя дочь еще не была такой взрослой, как сейчас, она могла, например, забыть насыпать соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили совершенно несоленые огурцы.)))

8. Промойте содовую и металлическую крышку (не завинчивающуюся самостоятельно) содой и простерилизуйте одним из известных методов. Лучше сделать это заранее, чтобы не класть ингредиенты в горячую емкость.

9.Теперь, когда у нас все готово, приступим к закладкам.

В первый слой выложите половину порции листа хрена. Некоторые другие листья и укроп. Целую зелень выложим тремя слоями — снизу, сверху и посередине, поэтому разделите содержимое на 3 части.

10. Немедленно выложите перец целиком в его разновидности. Добавьте красный острый перец чили (он может быть зеленым, но всегда острый) по вкусу. Учитывайте степень его остроты и свои вкусовые предпочтения.Я обычно отрезаю от стручка кусок 1,5 — 2 см.

И помните, что это самые острые семена, поэтому их лучше очистить, если вы решите добавить эту часть стручка.

11. Начинаем выкладывать огурцы. Вниз, чтобы вложить больше, наверху поменьше. Всыпать в произвольном порядке зубчики чеснока.

Расправьте их как можно плотнее, буквально сжимая везде, где можно.

12. В середине выложите второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставьте немного места для соли и сахара. Их тоже сразу переливают в банку в нужном количестве.

14. Залейте теплой водой, нам понадобится 1,5 л кипятка. Вы можете довести до кипения в чайнике нужное количество.

15. Поставить банку на тряпку или салфетку. Залить доверху кипятком и накрыть стерилизованной металлической крышкой.

Пузырьки воздуха начнут выходить из срезанных участков наших огурцов.Им нужна помощь, чтобы выбраться из банки. Для этого положите руки на бока банки и начните поворачивать ее из стороны в сторону, как бы слегка встряхивая. Итак, подержать баллончик 5-7 минут, периодически встряхивая.

16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с отверстиями. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее рассол. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Дать закипеть 1-2 минуты.

А пока нужно вскипятить чайник, нам понадобится дополнительный кипяток.

17. Тем временем вода закипает, таблетки аспирина растолочь. Напомню, что на банку объемом 3 литра нам понадобится 2,5 таблетки.

18. Положите в банку, прямо сверху. И как только маринад закипит пару минут, сразу вылейте его обратно в банку.

Как видим, жидкости не хватает. Для этого у нас уже должен быть готов чайник с кипятком. Но для начала нужно приготовить уксусную эссенцию. И, держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, наливайте и то, и другое одновременно.Сущности всю, и кипятка столько, сколько нужно, чтобы налить прямо под шею.

19. Сразу накройте банку металлической крышкой.

С этого момента крышка открываться ни под каким предлогом не будет!

20. Дайте банке постоять в этом положении в течение 5 минут, снова вращая емкость, удаляя пузырьки воздуха.

21. Затем затяните крышку герметиком.

Если в банку поместили большие огурцы, то начинок должно быть три.И только третьим можно крышку закрутить.

22. Банку перевернуть и накрыть одеялом. Оставляем в таком положении, пока не остынет.

23. Затем снова переверните и поместите, как обычно. Хранить в темном прохладном месте.

Хранится такой препарат отлично, и хоть год, хоть два. Длительное хранение не влияет на вкусовые качества.

Огурцы умеренно соленые и сладкие, слегка кислинки, хрустящие, обладают приятным вкусом. Такой же приятный вкус имеет рассол; он получается легким и прозрачным.И при желании его можно пить, тоже получается очень вкусно.

Вот рецепт! Хотя получилось здорово, но на самом деле все очень просто. И самое главное — каков результат!

Кстати, не сказал об одном из достоинств этого рецепта. Каждый год я храню на нем свои огурцы, наверное, лет 35. За прошедшие годы ни одна из банок не «взлетела». На протяжении многих лет я жил как на юге, так и на севере; И в квартире, и в доме — и в любых условиях баночки хранятся отлично!

Консервы из огурцов с томатным ассорти — вкусный рецепт (видео)

По рецепту, приведенному выше, можно также готовить огурцы вместе с помидорами.Это очень удобно, особенно в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу две вкуснейшие закуски.

Как я уже сказал, рецепт точно такой же. Единственное, что нам нужно, это меньше огурцов и больше помидоров.

Помидоры в этом случае используют не очень крупные. Прекрасные сорта сливы, например, «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с довольно толстой кожурой, что позволяет сохранить помидор целиком. А чтобы помидор не лопнул, его необходимо порезать зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «жопы».

Или можно использовать помидоры сорта черри, они маленькие и упругие, в заготовках очень вкусные. Как с использованием одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладывании сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, а уже помидоры. Сверху и выложите зелень.

Заливок тоже две, как уже было описано. В качестве консервантов используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-литровую банку).

Так что этот рецепт универсален.Для него мы готовили блюдо, для него сегодня я вам предложила рецепт огурцов, а теперь огурцов с помидорами.

Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами довольно много. И вот один из таких рецептов я предлагаю вам посмотреть в видеоформате.

Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрыть навинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте так, как вам нравится, и по рецепту, который вам больше всего понравился.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Предыдущие рецепты мы готовили без стерилизации банок, и на примере этого рецепта я хочу рассказать, как консервировать огурцы с стерилизацией.

Обычно стерилизация требует фруктов без добавления уксуса. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, но без дополнительной защиты для успешного хранения не обойтись.

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп с семенами — 2 ст.ложки
• хрен — 0,5 листа (или 1 ч. Л. Тертого)
• перец черный горошек — 4-5 шт.
• перец душистый — 3-4 шт.

Для рассола на 1 литр воды:

• соль — 1/4 стакана или 3 неполные столовые ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• кислота лимонная — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

2. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2 — 3 часа.Затем тщательно промойте и срежьте кончики.

Не используйте очень большие образцы; Для этого рецепта подходят овощи небольшого или среднего размера.

3. Положите в банку все приправы и зелень. Затем кладем огурцы. Для лучшего засолки лучше расположить их в вертикальном положении. Но можно и так выложить, особенно если плоды небольшие.

4. На трехлитровую банку потребуется около 1,5 л воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет брать в нужном количестве.

5. Налить воду в кастрюлю на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

6. В банку под горлышком залить кипящие маринованные огурцы. Накройте металлической крышкой.

7. Положите тряпочную салфетку в большую кастрюлю и налейте немного воды. Слегка нагрейте его на газе и поставьте банку со всем содержимым. При необходимости долейте еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до берегов берега или чуть меньше.

8. Доведите до кипения и отметьте время.Для стерилизации нам нужно 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровых банок.

9. По прошествии отведенного времени, чтобы достать банку щипцами, убедитесь, что крышка не открывается. Если в баллончик попадет воздух, то он, скорее всего, не будет храниться долго, а в худшем случае вообще «взорвется».

Так что не торопитесь и тянитесь аккуратно.

Если возникла такая неприятность, а крышка все еще немного сдвинута, то нужно добавить кипяток на горлышко, снова накрыть крышку и снова стерилизовать 15 минут.Но в этом случае огурцы не будут хрустящими, они просто перевариваются.

10. Закрутите колпачок на специальной машинке. Банку переверните, накройте крышкой и накройте одеялом. Оставляем в таком положении, пока не остынет.

11. Затем переверните в нормальное положение и храните в темном прохладном месте.

Сладкие хрустящие консервированные огурцы — рецепт литровой банки

Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая.Зимой такую ​​банку откроешь, и сразу съешь на охоту. И в холодильнике точно не застаивается.

В литровых банках можно сохранить любой из предлагаемых сегодня рецептов. Но для разнообразия предлагаю вот этот вариант сладкой заготовки.

Нам понадобится:

• огурцы — в зависимости от размера
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 2 зонтика
• лист хрена — 1/3 части
• лист вишни — 2-3 шт.
• Лист смородины — 2 шт.
• гвоздика — 1 бутон
• перец черный горошек — 5 шт.
• душистый перец — 1 шт
• уксусная эссенция 70% — 0.5 чайных ложек

Для рассола:

На литровую банку очень плотно наполненную огурцами понадобится около полулитра воды. На это количество и дано необходимое количество соли и сахара.

• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки

Готовка:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем промойте их в чистой воде и срежьте кончики. Положите полотенце так, чтобы вода была стеклянной.

2.Траву вымыть, можно ошпарить кипятком и также положить на полотенце. Кожура чеснока. И сразу приготовьте все специи, соль и сахар.

3. Положите половину кусочка листа хрена в стерилизованную банку. Если примерно, то это полоска в 4 — 5 см от обычного листа. Затем положите зонтик укропа на лист вишни и смородины.

Сразу положить все специи и пряности и чеснок.

4. Выложить огурцы. Постарайтесь взять их небольшого размера и очень плотно сложить друг к другу.В первом ряду их можно поставить друг на друга вертикально. И только потом положить сверху самые маленькие из них, то есть по горизонтали.

5. Оставьте место для укропа, вишни, смородины и листьев хрена.

6. Закипятить в чайнике и вылить содержимое до горлышка. Накрыть стерилизованным колпачком. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может стать то, что банку можно смело брать в руки.

7.Тем временем вскипятите воду для рассола, добавьте в нее необходимое количество соли и сахара, и в качестве кипения влейте уксусную эссенцию, затем снова дайте ей закипеть.

8. Вылейте теплую воду из банки и залейте кипящим рассолом чуть ниже горлышка. Если рассола не хватило, то долейте кипяток из чайника. А рассол лучше всего приготовить с запасом.

9. Немедленно накройте. Дать постоять в закрытом состоянии две — три минуты, чтобы выпустить пузырьки воздуха, если они остались. Но не открывайте крышку.

10. Затем затяните специальной закаточной машиной.

11. Переверните банку и поставьте горлышко под одеяло или одеяло. Оставляем в таком положении, пока не остынет. Затем снова переверните и уберите в темное прохладное место для хранения.

Такой препарат хранится хорошо, и может храниться в квартире в кладовой.

Если вы хотите сделать несколько литровых банок, просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество банок.

По такому же рецепту можно закупить не менее трехлитровые, не менее двухлитровые банки.А также подходят банки по 750 грамм с завинчивающейся крышкой.

Консервы огурцы с горчицей для зимнего хранения в квартире

На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты предназначены для хранения в квартире, и это многократно проверенный факт. Но вот еще один из этих рецептов, который может пригодиться в копилке.

Это не совсем обычное дело, а его необычность в том, что такие соленья готовятся в маринаде с использованием горчицы. Попробуйте этот вариант консервирования. Он тоже хорош, и у него много поклонников.

В результате приготовления получаются слегка пряные, кисло-сладкие огурцы.

Также здесь вы можете узнать, как стерилизовать и крутить банки. Молодым хозяйкам, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.

В сегодняшних рецептах я постарался предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них всегда получаются очень вкусные и хрустящие огурцы. Так что смело выбирайте любой из рецептов и готовьтесь к зиме.

Как сохранить вкусные и хрустящие огурцы на зиму

Эти подсказки будут вам полезны любым из выбранных способов, поэтому обязательно примите их к сведению.

• огурцы перед консервированием обязательно замочить в холодной воде на несколько часов

• срезать кончики с двух сторон и попробовать плоды, чтобы они не были горькими
• Наполните банки фруктами очень плотно, чтобы никто из них больше не мог засунуть
• , чтобы все плоды были посолены равномерно, возьмите их одинакового размера на каждую из банок
• обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу потускнеть
• используйте листья вишни и черной смородины, они придают плодам необходимую хрусткость
• веточка эстрагона придает вкус бочковых огурцов и сохраняет их плотными и твердыми
• не кладите много чеснока, он размягчает плоды
• для засолки использовать крупную не йодированную соль
• для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед закаткой огурцы два-три раза залить кипятком прямо в банку, каждый раз сливая остывшую воду.Выдержать это 5-7 минут, затем слить. Только на третий раз залив солить и залить уже рулетом уксусом.
• Обязательно стерилизуйте пустые банки и крышки
• не использовать консервацию, на которой крышка вздулась. Это опасно для жизни!

Это основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурцы.

Если после прочтения, или во время консервирования у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я на связи, постараюсь быстро вам ответить.Но, конечно, лучше задавать вопросы заранее, так как я не всегда нахожусь за компьютером. Но иногда задают вопрос прямо с места готовки, а я вижу его только через два-три часа. А представьте, как волновался мужчина, который вовремя не отвечает.

Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

Но я надеюсь, что все написал четко и подробно, во всяком случае, я старался, чтобы это произошло!

Готовьте, и пусть у вас всегда будет самая вкусная заготовка.

Приятного аппетита!

Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»

Просто, быстро, надежно — так готовятся маринованные огурцы на зиму. Рецепт хранения в банках в квартире очень простой, без стерилизации и тройного розлива. Огурцы получаются хрустящими, необычайно вкусными и ароматными. Более упрощенный вариант, наверное, найти будет сложно: огурцы заливаем кипятком, тем самым отмеряя количество жидкости, необходимой для маринада, то всего за 5 минут.приготовить этот маринад, залить им огурцы и закатать банки. Вот и весь процесс! Если все сделать правильно, ничего не взорвется и не потускнеет, а ваши соленые огурцы простояют всю зиму. Для удобства рецепт расписан на двухлитровых банках. В такую ​​емкость входит примерно 1 кг огурцов.

Состав:

• огурцов — 1 кг (примерно, все зависит от размера огурцов),
• 1-2 листика вишни, смородины и хрена на банке
• зонтики укропа — 2-4 шт.,
• горчичные бобы — 2 ч. Л.,
• горошек — 10 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 6-8 зубчиков,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 3 ст. л.,
• уксус 9% — 7 ст. л (150 мл),
• вода — сколько уйдет в банку.

Как приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Сначала подготавливаем огурцы к засолке. Здесь в принципе подойдут любые, главное, чтобы банка поместилась.Но для меня маринад лучше мелкий — до 10 см в длину. Обязательно мой огурцы, после чего замочим их на пару часов в холодной воде — после такой несложной процедуры на ощупь можно почувствовать, насколько густыми и эластичными станут огурцы.

Теперь можно делать банки и крышки. Поскольку мы не будем стерилизовать детали, мы должны проявлять особую осторожность при подготовке упаковки. Тщательно промойте жесткую губку содой (нежелательно использовать различные моющие средства, потому что полностью смыть их довольно сложно), промойте под проточной водой и стерилизуйте: на пару или в кипятке, или запекайте в духовке или микроволновке — только на ваш выбор.Для литровых банок достаточно 15-минутной стерилизации, а для микроволновки — 5 минут.

На подготовленную ароматную «подушку» кладем огурцы. Чтобы в банку поместилось больше овощей, обычно первый слой укладывают вертикально, а затем — по мере необходимости.

По мере того, как огурцы выложены, сразу вскипятием воду и аккуратно заливаем этим кипятком содержимое банки. Затем накройте наполненную банку крышкой и оставьте на 15 минут.Для этого очень удобно использовать специальный нейлоновый чехол с отверстиями.

Когда банка отстояла свое время, мы наливаем воду в кастрюлю (здесь вы в полной мере можете оценить красоту и удобство перфорированного нейлонового покрытия) и используем ее для приготовления маринада. Для этого нужно добавить в воду сахар, соль и уксус и довести маринад до кипения.

Важно! Количество соли, сахара и уксуса в ингредиентах указывается не на литр маринада, а именно на тот объем воды, который вы наливаете из огурцов!

Параллельно добавляем к огурцам лаврушку, перец, горчицу и чеснок (лучше брать не очень большие дольки), но как только маринад закипит, сразу заливаем им огурцы и закатываем банки.

Смело могу назвать этот рецепт маринованных огурцов скоростным и подходит тем, кто делает большие объемы заготовок. На двоих спокойно и без усилий обрабатываю 5 килограммов огурцов. Приготовленные таким необычным способом на зиму маринованные огурцы получаются хрустящими и очень вкусными. Рецепт подходит для хранения в банках прямо в квартире, при комнатной температуре. Суть метода в том, что в банки вообще не добавляют уксус. В нем варятся огурцы несколько минут, потом раскладывают по банкам, добавляют сахар, соль, заливаете кипятком и все, сразу закатываете.На мой взгляд, это наименее трудоемкий способ приготовления. Если вы хотите рассчитать объем емкости, то в мою литровую банку уходит около полкилограмма огурцов. Если корнишоны небольшие, то 600-650 грамм. Именно из этого расчета и исходят. Марина Я была в маленьких баночках, чтобы они зимой не стояли долго в холодильнике.

Состав:

• Огурцы — 5 кг,
• Соль — 0,5 столовой ложки на литровую банку,
• Сахар — 1 столовая ложка на литровую банку
• Вода — сколько выйдет в
• Уксус 9% — 2 литра,
• Чеснок — 1-2 зубчика в банке,
• Зонтики укропа, листья хрена — по 1 штуке в банке,
• Лавровый лист — 1 штука в банке,
• Черный и душистый перец — по несколько штук в банке.

Способ приготовления

Огурцы залить холодной водой и настаивать три часа. За это время банки простерилизовали. Здесь каждый использует свой проверенный метод. Я предпочитаю держать банки над паром, а затем оставлять их сохнуть. Также можно стерилизовать в духовке. На противень наливаю воду — слоем в палец, ставлю банки и отправляю в духовку на 15 минут. Температура 150 градусов. Крышки тоже нужно прокипятить.

Я кладу специи в сухие банки. Чеснок, укроп, листья хрена промываю, а затем все пряности и пряности ошпариваю кипятком.

Когда банки для специй готовы, начинается сам процесс консервирования. На плиту нужно поставить две большие емкости. В один налил 2 литра уксуса, в другой — простую воду. Уксус нужно нагреть до появления первых пузырьков и сразу убавить огонь, чтобы он не закипел. В него погружают огурцы. Варятся 2 минуты, если они большего размера, и одной минуты достаточно для корнишонов. Затем вытащите их вилкой из уксуса и разложите по банкам.

Добавьте соль и сахар в каждую банку.Из расчета пол столовой ложки соли и одна столовая ложка сахара на литр. Залейте кипятком и сразу закатайте или закрутите крышки винтом. Затем банки нужно укутать пледом и дать постоять до остывания.

Такие огурцы отличные, ни одной банки я не взорвал. Попробуй, другими рецептами больше не пользуюсь. Только это.

Кто-то жалуется, что уксуса уходит много, но если сразу закрыть 10-15 килограммов огурцов, получается то же самое, как если бы уксус налил в банки.

Надеюсь, вам тоже понравится этот метод уборки маринованных огурцов.

Приятного аппетита!

Растворимые огурцы на зиму в банках, хрустящие, без уксуса: 13 рецептов

Опытные хозяйки предлагают массу проверенных рецептов растворителя хрустящих огурцов в банках на зиму без использования уксуса. Нужно правильно рассчитать все ингредиенты и соблюдать все остальные рекомендации, указанные в инструкции.Перед началом работы выберите продукты и подготовьте тару. Процесс приготовления несложный. Чтобы овощи хранились долго, уксус заменяют другими компонентами.

Состав

• 1 Особенности Пайка огурцов без уксуса на зиму
• 2 Приготовление огурцов
• 3 Производительность
• 4 Как салютовать огурцы без уксуса?
  • 4.1 Огурцы облегченные «Пальцы теряют»
  • 4.2 с хреном и чесноком холодным способом
  • 4,3 Кислые огурцы в литровых банках
  • 4,4 с лимонной кислотой
  • 4,5 с красной смородиной
  • 4,6 с ягодными листьями
  • 4,7 с крыжовником
  • 4,8 с горчицей
  • 4,9 с аспирином
  • 4,10 с водкой
  • 4,11 в томатном соке
  • 4,12 с цветной капустой и морковью
  • 4,13 без стерилизации
• 5 Правила хранения

Особенности солей огурцов без уксуса на зиму

Заготовка огурцов на зиму хранение осуществляется с использованием холодного или горячего рассола.Уксус придает не только приятное кухонное блюдо, но и позволяет увеличить срок хранения лосося. Среди многочисленных рецептов есть и такие составы, в которых не допускается добавление уксуса.

Заготовка огурцов

За заготовку берутся огурцы среднего размера, с ровной поверхностью, без повреждений. Их предварительно стирают и замачивают в холодной воде на 4,5 часа. После этого хвостики хорошенько просушиваем и срезаем.

Емкость подготовка

Для засолки берут емкость любого объема.Главное, чтобы не было сколов и трещин. Упаковка должна быть чистой, без жирового налета. Его предварительно определяют с помощью содового раствора, а затем стерилизуют.

Как салютовать огурцы без уксуса?

Пила огурцы для длительного хранения без использования уксуса легко. Все рецепты простые. В их основе простые и доступные компоненты.

Малосол огурцы «Потеря пальца»

Для заготовки на литровую банку потребуется следующий перечень компонентов:

• Огурцы — 620 г;
• чеснок — три дольки;
• Лаврушка — 1 лист;
• зонтики укропа;
• перец горошком;
• Горящая ручка — 2 штуки;
• Листья Хрена;
• Соль — 245

Процесс приготовления включает простые этапы:

• Огурцы укладываются в тару вместе со специями;
• В воде растворить соль, кипятить 4 минуты и всыпать в овощи;
• Солт должен постоять двое суток, затем жидкость слить;
• залить новым кипятком без соли и снова залить;
• Последняя в третий раз заливается кипятком и закрывается емкостями с крышками.

С хреном и чесноком холодным способом

Для блюд понадобятся такие компоненты как:

• Огурцы — 4,3 кг;
• Хрена корень;
• чеснок — 46 г;
• Красный перец — 11 г;
• базилик;
• укроп — 1 пучок;
• Соль — 280

Огурцы солить несложно:

• слоями выложить специи и зеленые плоды;
• довести до кипения воду с солью;
• Готовый рассол фильтруют, охлаждают и разливают банками.

Кислые огурцы в литровых банках

Для выполнения данного рецепта необходимо приготовить такие компоненты:

• Зеленые плоды;
• Соль — 36 г;
• Укроп зонтичный;
• листья дуба, вишни, смородины и рябины;
• лавровый;
• чеснок — два дольки;
• Семена горчицы — 11

Заготовка занимает немного времени и не требует особых навыков:

• На дне емкости плачут специи и зелень;
• залить горячей водой;
• Через 6 минут жидкость слить, растворить в ней соль и вылить обратно;
• Емкости закрыты и положен груз;
• Через пять дней огурцы промывают и перекладывают в банки;
• заливается охлажденной кипяченой водой;
• Осталось закрыть тару металлическими крышками.

Слишком много внимания

6 способов быстро и легко приготовить лососевые огурцы в домашних условиях

С лимонной кислотой

Для соления овощей пригодится следующий перечень продуктов:

• Огурцы — 1,8 кг;
• Перец сладкий — 55 г;
• чеснок — три дольки;
• кислота лимонная — 6 г;
• Соль — 68 г;
• лавровый;
• укроп;
• перец горошком.

Приготовить блюдо достаточно соблюсти последовательность всех действий:

• В емкость кладут зелень, перец и лавр;
• Разрезать сладкий перец пластинами и положить в емкость кусок нарезки;
• огурцы заполнить половину упаковки;
• засыпаем зеленью и второй частью перца;
• Продолжаем заполнять банку зелеными овощами;
• залить все ингредиенты кипятком на 21 минуту;
• Жидкость переливается для кипячения с солью;
• чеснок, лимонная кислота выложить овощи;
• залил рассол.

С красной смородиной

Консервы овощные собирают эластичными и сочными. Потребуются следующие ингредиенты:

• Зеленые плоды — 1,9 кг;
• Смородина красная — 450 г;
• чеснок — два дольки;
• зелень;
• Сахар и соль — 55

Процесс приготовления простой:

• Продукция отправляется в тару;
• залить кипятком 13 минут;
• Жидкость переливается на кипение с солью и сахаром;
• Осталось залить рассолы для банки.

С ягодными листьями

Ягодные листья придают особый аромат и вкус. Можно делать засолку из любых листьев. В этом составе используются листья ежевики и другие продукты:

• Огурцы — 1,7 кг;
• чеснок — 47 г;
• веток укропа;
• хрен — 11 г;
• Листья ежевики;
• горошек перец;
• Соль — 98

Способ засолки с пошаговой инструкцией:

• В пакете начинают выкладывать укроп, листья ягод и хрена, чеснок;
• Уложенные плотными рядами огурцы;
• кипятить воду с солью, залить овощами и настаивать двое суток;
• Затем заговорили кипяченую воду вместо рассола при брожении.

С крыжовником

Приготовьте следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,7 кг;
• Крыжовник — 900 кг;
• зелень;
• чеснок — два дольки;
• Сахар — 94 г;
• Соль — 182

Пошаговая инструкция:

• Все продукты помещаются в тару;
• залить на 22 минуты кипятком;
• Жидкость слить, кипятить 4 минуты с солью и сахаром;
• Рассол остается залить в емкость.

С горчицей

Вкусные огурцы получаются за счет добавления горчицы. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,7 кг;
• Соль — 75 г;
• Горчичный порошок — 7 г;
• перец горошком;
• Чили — 2 стручка;
• чеснок — три дольки;
• зонтики и веточки укропа;
• Дубовые листья и хрен.

Способ приготовления простой:

• В емкость бросают зеленые листочки, перец, дольки чеснока;
• Огурцы уложить плотными слоями;
• В теплой кипяченой воде растворить соль и горчицу, залить раствором овощей;
• Необходимо дождаться процесса брожения, чтобы засолка оставалась на три дня;
• Емкость заливается кипятком и закрывается крышками.

С аспирином

Консервант заменяет аспирин. Для заказа необходимо подготовить такую ​​продукцию:

• Огурцы — 1,9 кг;
• аспирин;
• зелень;
• чеснок — два дольки;
• Соль — 92 г;
• Сахар — 186

Слишком много взгляда

6 пошаговых рецептов Пайка помидоров с чесноком внутри на нем помидор

Процесс приготовления блюда следующий:

• В емкость выкладываем веточки зелени и специй;
• Разместите огурцы;
• залить на 32 минуты кипятком;
• Жидкость слить на кипячение с сахаром и солью;
• Толченый аспирин отправляем на огурцы;
• Залить маринадом.

С водкой

Водка позволяет сохранить яркие цвета овощей и не дает размножаться патогенным микроорганизмам. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• Огурцы — 1,8 кг;
• Соль — 62 г;
• Сахар — 36 г;
• перец горошком;
• чеснок — три зубца;
• ветки и зонтики укропа;
• Лаврушка — два листа;
• Лист хрена;
• Водка — 55 мл.

Пошаговая инструкция:

• В емкость выложите листья, зелень и все остальные приправы;
• выложили огурцы;
• кипятить воду с солью и сахаром, охладить;
• рассолом налитые овощи;
• Водка топпинг.

В томатном соке

Для обваливания зеленых овощей необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Огурцы — 900 кг;
• Томатный сок;
• Сахар — 134 г;
• Соль — 68 г;
• Две таблетки аспирина;
• Листья хризантемы и смородины;
• петрушка и укроп;
• чеснок — 72 г;
• лавровый;
• перец горошком.

Приготовление начинается из томатного сока. Помидоры измельчаем в блендере. Томатная смесь томатов на медленном огне 24 минуты, добавив сахар и соль.

Дальнейшая работа выглядит следующим образом:

• Огурцы укладываются плотными рядами, между которыми размещаются специи;
• залил кипятком;
• Охлажденная жидкость слита для повторного кипячения;
• огурцы залить кипятком на 11 минут и снова залить;
• засыпают измельченные таблетки;
• Залить овощи томатным соком.

С цветной капустой и морковью

Потребуются следующие компоненты:

• Цветная капуста — 980 кг;
• морковь — 72 г;
• Огурцы — 550 г;
• чеснок — 37 г;
• веток укропа;
• Лаврушка — 2 листа;
• небольшая часть стручка острого перца;
• Ветка сельдерея;
• перец горошком;
• Соль и сахар — 66 г;
• Лимонная кислота — 7

На приготовление уходит мало времени:

• Капусту делим на мелкие соцветия, морковь нарезаем кружочками;
• Пряности закладываются в деготь;
• Потом овощи слоями;
• кипятить воду, добавляя соль, сахар и лимонную кислоту;
• в емкость наливают рассол;
• Через 16 минут жидкость сливают для повторного кипячения;
• Маринад наливается к намазу.

Без стерилизации

Для блюд готовят минимум продуктов:

• Огурцы — 720 г;
• кислота лимонная — 7 г;
• Сахар — 12 г;
• Соль — 7 г;
• лавровый;
• зонт укроп;
• чеснок.

Корт с готовкой легко:

• В емкость бросают лавр, чеснок и укроп;
• заполнить емкость плотными рядами огурцов;
• залить кипятком 14 минут;
• Жидкость слить, вскипятить с сахаром и солью;
• Лимонная кислота засыпает овощи и заливает рассолом.

Правила хранения

Консервация с добавлением заменителей уксуса хранится не менее года. Польза и вкус сохраняются два года, но при соблюдении соответствующих правил. Хранить следует в прохладном темном помещении с хорошей вентиляцией. Лучшее место для этого — подвал или погреб.

Огурцы с водкой на зиму: хрустящие, маринованные, маринованные — Рецепты

Огурцы с водкой на зиму — отличная закуска к празднику и повседневной трапезе.Консервация долго сохраняет свои вкусовые качества и остается хрустящей. Сбор урожая — хорошее дополнение к картофелю и мясу.

Правила консервирования огурцов под водкой

Для консервирования лучше всего подходят корнишоны с колючими прыщиками. Вялые и гнилые экземпляры не используют. Чтобы закуска получилась вкусной, следует придерживаться простых рекомендаций:

• солят только свежие фрукты;
• положить в тару огурцы примерно одинакового размера;
• Перед консервированием замочите в ледяной воде на несколько часов.

Размещайте продукты только в стерильных контейнерах. Заклейте как можно плотнее и оставьте в перевернутом виде под несколькими слоями ткани.

Зачем добавлять водку при солении огурцов

Водка препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, а также процессу брожения. Алкоголь делает огурцы более ароматными и хрустящими. Для этого достаточно добавить небольшое количество водки — не более 2% от общего объема.

Совет! Готовый продукт содержит минимальное количество алкоголя.

Водка — отличный консервант

Классические соленые огурцы с водкой

По предложенному рецепту огурцы получаются хрустящими и плотными.

Вам понадобится:

• укроп — 3 зонтика;
• огурцы — 1,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• соль — 70 г;
• перец горошком;
• листья вишни и дуба;
• водка — 200 мл.

Пошаговый процесс:

1. Залейте промытый урожай водой.Оставьте на четыре часа. Вода должна быть холодной. Высушите и обрежьте концы.
2. Зелень промыть, затем обсушить бумажным полотенцем.
3. Нарезать зубчики чеснока.
4. На дно стерильной емкости выложите специи и зелень. Заливаем доверху фруктами, перекладывая зеленью, листьями и чесноком.
5. Посолить. Влейте половину водки. Заполните водой до краев. Накрыть крышкой. Отставить на три дня в затененном месте.
6. Слейте маринад в кастрюлю.Кипятить.
7. Добавьте оставшуюся водку в банку. Залить маринадом. Тюлень.

Корнишоны вкуснее

Соление хрустящих огурцов водкой на зиму

Этот вариант идеален для горожан, у которых нет подвала. Консервацию можно хранить при комнатной температуре. По вкусу заготовка будет похожа на бочку.

Набор продукции:

• огурцы — 1,8 кг;
• водка — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 40 г;
• лавровый лист — 3 г;
• сельдерей, хрен и укроп.

Пошаговый процесс:

1. На дно добавить измельченный чеснок и специи. Посолить и плотно наполнить емкость фруктами.
2. Залить водой. Оставьте накрытым на три дня. Солнце не должно падать. Время от времени встряхивайте, чтобы соль полностью растворилась.
3. Налейте маринад в кастрюлю. Кипятить. Снимаем пену.
4. Водку налить в емкость и залить маринадом до краев. Тюлень.

Хранить под нейлоновой крышкой

Как скрутить огурцы на зиму холодным способом с водкой

Емкости необходимо стерилизовать в духовке, микроволновке или над паром.При соблюдении всех рекомендаций и пропорций овощ получится насыщенным по вкусу и хрустящей корочкой.

Вам понадобится:

• огурцы — 1,5 кг;
• водка — 100 мл;
• листьев смородины и хрена;
• вода — 1,5 л;
• укроп — 2 зонтика;
• соль — 70 г;
• сельдерей;
• перец горошком;
• зубчики чеснока — 3 шт.

Как закатать:

1. Поместите вымытые овощи в широкую миску.
2. Залить водой и оставить на три часа. Вынуть и просушить. Отрежьте концы.
3. Положите половину перечисленных специй на дно емкости. Утрамбуйте плоды. Добавьте остальные компоненты.
4. Соль. Влейте водку и объем воды, указанный в рецепте.
5. Закрыть нейлоновой крышкой. Попробовать можно уже через неделю.

При желании вы можете добавить свои любимые специи.

Маринованные огурцы с водкой в ​​банке 3 литра

Рецепт рассчитан на одну банку объемом 3 литра.

Вам необходимо приготовить:

• огурцы — 2,5 кг;
• сахар — 20 г;
• листьев смородины;
• чеснок — 4 зубчика;
• водка — 40 мл;
• перец горошком — 4 г;
• уксусная эссенция — 20 мл;
• корень хрена — 100 г;
• укроп в зонтиках;
• соль — 45 г.

Пошаговый процесс:

1. Оставьте урожай в воде на два часа.
2. Корень нарезать соломкой. Чеснок очистить.
3. Стерилизовать контейнеры. Для рассола растворите в воде сахар и соль. Кипятить.
4. Наполните банку фруктами, перекладывая специи. Влейте водку, затем эссенцию.
5. Залейте рассол. Пробка.

Специи наполнят закуску особым ароматом

Маринование огурцов водкой в ​​литровых банках

Вам понадобится:

• корнишоны — 600 г;
• специи и зелень;
• вода — 500 мл;
• водка — 20 мл;
• соль — 45 г;
• сахар — 20 г;
• уксус — 20 мл.

Способ замаринования:

1. Поместите специи и зелень в банку. Плотно залить огурцами. Залить кипятком. Оставляем на четверть часа.
2. Слить воду и смешать с сахаром и солью. Кипятить.
3. Залить овощи водкой, уксусом и маринадом. Опечатать.

Совет! Вода играет важную роль. Хлорирование испортит всю заготовку и сделает огурцы мягкими. Ну или лучше убрать.

Удобнее всего хранить в небольшой таре.

Соленья на зиму без уксуса с водкой

Необходимые комплектующие на 3-х литровую тару:

• Соль — 60 г;
• зонтики укропа — 4 шт .;
• перец черный — 5 горошин;
• петрушка — 30 г;
• луковица — 1 средний;
• лавровый лист — 3 г;
• вода — 1,3 л;
• перец чили;
• корнишоны — 2 кг;
• листья вишни и смородины — 5 шт .;
• чеснок — 10 зубчиков;
• листья хрена — 2 шт.;
• водка — 60 мл.

Пошаговый процесс:

1. Поместите в стерильную емкость половину зелени, нарезанный перец чили и кольца лука.
2. Отправьте замоченные фрукты в банки. Заполните пустое пространство зеленью.
3. Поместите в воду остальные ингредиенты, кроме спирта. Смешивание. Всыпать овощи.
4. Оставить бродить на два дня. Слейте жидкость. Варить и остудить. Снова залить водкой.
5. Плотно укупорить пластиковой крышкой.

Любители бочковых огурцов могут смело пользоваться этим рецептом, вкус не отличить

Огурцы с водкой на зиму без стерилизации

Опция включает этап горячего розлива, помогающий прервать брожение маринада.

Вам понадобится:

• листья дуба, вишни;
• соль — 70 г;
• чеснок;
• водка — по 50 мл в каждой емкости;
• укроп в зонтиках;
• вода — 1.6 л;
• корнишоны — 1,7 кг.

Пошаговый процесс:

1. Высушите подготовленный и предварительно замоченный урожай.
2. Измельчите зубчики чеснока на четвертинки.
3. Отправьте половину зелени в емкость. Поставьте огурцы вертикально. Залить оставшимися специями.
4. Соль. Залить водой. Настаивать около трех суток. Следите за состоянием овоща. Он должен изменить цвет, а рассол помутнеть и покроется пленкой.
5. Налейте маринад в кастрюлю.Кипятить.
6. Налейте спирт в емкость. Залить кипящей жидкостью. Пробка.

Для лучшего маринования у каждого плода срезают кончики.

Маринование огурцов водкой под нейлоновой крышкой

В процессе брожения выделяется натуральный консервант — молочная кислота, благодаря которой продукт надолго сохраняет вкус.

Вам понадобится:

• вода — 1 л;
• перец черный — 7 горошин;
• водка — 70 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 100 г;
• огурцы — 1 кг;
• перец острый — 1/3 стручка;
• листья вишни, смородины, хрена и лавра — по 3 шт.

Способ соли:

1. Растворите соль в воде.
2. Плотно сложите все остальные компоненты в банку.
3. Залейте рассол. Оставьте бродить. Процесс займет не более пяти дней.
4. Когда осадок уйдет на дно, слейте жидкость.
5. Промойте содержимое. Залейте спиртом и чистой водой. Закройте нейлоновыми колпачками.

Слегка мутный рассол — норма

Маринование огурцов в пластиковой бутылке с водкой

Если стеклянная тара закончилась в урожайный год, то для уборки подходят пластиковые бутылки.

Вам понадобится:

• корнишоны — 2,8 кг;
• вода — 1 л;
• смородина и лавровый лист — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• соль — 40 г;
• водка — 250 мл;
• лист хрена — 1 шт .;
• перец черный — 7 горошин;
• чеснок — 20 г;
• Укроп технический — 1 стебель.

Способ засолки:

1. Замочите урожай на четверть часа. Не обрезайте концы.
2. Измельчить болгарский перец на четвертинки.Очистите чеснок.
3. Крупную соль полностью растворить в воде.
4. Поместите все ингредиенты, указанные в рецепте, в пластиковую бутылку. Залить рассолом. Плотно закройте.

Урожай подбирается такого размера, чтобы каждый плод без проблем помещался в шейку.

Простой рецепт маринованных огурцов с водкой

Маленькие огурчики красиво смотрятся не только в банке, но и на столе.

Вам понадобится:

• корнишоны — 2 кг;
• зелень;
• сахар — 40 г;
• вода — 1.5 л;
• перец горошком;
• соль — 40 г;
• водка — 50 мл;
• уксус (9%) — 100 мл.

Пошаговый процесс:

1. Сварите перец, воду, сахар и соль.
2. Фрукты и зелень насыпать плотно упакованными в емкости. Оставьте на семь минут.
3. Слить маринад. Добавьте уксус. Снова залить спиртом до краев и закрыть.

Продукт остается сочным, плотным и хрустящим

Как солить огурцы с чесноком и водкой на зиму

Корнишоны должны быть крепкими и чистыми.

Совет! Предварительное замачивание урожая на 6-12 часов дает хруст и предотвращает брожение.

В наборе:

• огурцов — сколько поместится в 3-х литровую тару;
• зонт укроп;
• перец горошком;
• чеснок — 30 г;
• вода — 1,6 л;
• листов;
• водка — 60 мл;
• соль — 80 г.

Как посолить:

1. Наполните банку зеленью, половинками чеснока, специями и огурцами, выложив их слоями.Не тараньте слишком много.
2. Приправить солью и водой. Оставьте в тени.
3. Как только появится пленка, слить рассол в кастрюлю и вскипятить.
4. Налейте спирт в банку. Залить кипятком. Пробка.

Вы можете добавить больше чеснока, чем указано в рецепте.

Как замариновать огурцы с аспирином и водкой на зиму

Еще один интересный вариант приготовления, который покорит всех своим безупречным вкусом.

Вам понадобится:

• огурцы — 2 кг;
• аспирин — 2 таблетки;
• морковь — 1 средняя;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 50 г;
• водка — 50 мл;
• зонт укроп;
• перец черный — 5 горошин;
• лист хрена.

Пошаговый процесс:

1. Ломтики моркови, зелени, специй и очищенные дольки чеснока будут отправлены на дно стеклянной емкости.
2. Наполните предварительно замоченными фруктами.Залить кипятком.
3. Оставить на четверть часа.
4. Слить жидкость. Поваренная соль. Кипятить.
5. Таблетки к огурцам. Ввести водку. Пробка.

Невозможно увеличить количество аспирина

Маринование огурцов на зиму водкой, дубовыми и вишневыми листьями

Соленый продукт приобретает необычные приятные нотки и идеально подходит для праздничного застолья.

Набор продукции:

• огурцы — 6 кг;
• вода фильтрованная — 3 литра;
• листья дуба и вишни — 20 шт.;
• сахар — 60 г;
• чеснок — 14 зубчиков;
• перец черный;
• кислота уксусная — 160 мл;
• укроп — 30 г свежего;
• соль крупного помола;
• горчица в зернах — 40 г.

Пошаговый процесс:

1. Поместите в емкость листья, перец горошком, чеснок, измельченный укроп, горчицу.
2. Залейте предварительно замоченный на сутки урожай.
3. В кипящую воду всыпать сахар, затем посолить. Варить до растворения. Полить овощ.
4. Поместите заготовки в высокую кастрюлю, наполненную теплой водой. Стерилизовать четверть часа. Пробка.

При желании можно добавить перец чили

Маринованные огурцы с водкой и медом на зиму

Мед придает урожаю особый сладковатый вкус.

Набор продукции:

• корнишоны — 1,2 кг;
• мед — 50 г;
• водка — 60 мл;
• вода — 900 мл;
• соль — 40 г;
• перец горошком;
• кислота лимонная — 5 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень традиционная.

Способ маринования:

1. На дно положите травы, лимонную кислоту и перец. Заполните пространство подготовленными фруктами.
2. Залить кипятком, смешанным с солью. Оставьте на семь минут.
3. Слить жидкость и вскипятить. Добавьте водку. Перенести обратно. Пробка.

Края плодов обрезаны по желанию

Рецепт огурца на зиму с водкой и рябиной

Консервация получается нежной на вкус и хрустящей.Огурцы выбирают некрупные и вымачивают на полдня.

В наборе:

• корнишоны — 600 г;
• водка — 30 мл;
• вода — 500 мл;
• перец горошком;
• кислота лимонная — 0,5 ч.
• чеснок — 3 зубчика;
• мед — 25 г;
• ягоды рябины — 1 ветка;
• соль — 20 г;
• зелень традиционная.

Способ маринования:

1. Соль растворить в кипящей воде, смешать с лимонной кислотой и медом.
2. Положите половину рябины в емкость. Добавьте зелень и специи.
3. Начинка огурцами. Разложите рябину. Добавьте спирт. Залить кипящим маринадом. Пробка.

Используйте только каменную соль, йодированная не подходит

Консервированные огурцы с водкой и лимоном

Лимон наполнит консервацию приятным ароматом и сделает ее полезнее. Рецепт рассчитан на емкость объемом 750 мл.

В наборе:

• огурцы — 450 г;
• сахар — 10 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 10 г;
• Лавровый лист;
• вода — 270 мл;
• базилик зеленый — 5 г;
• водка — 50 мл;
• душистый перец — 5 горошин;
• мята молотая — 5 г;
• лимон — 2 дольки;
• Соцветие укропа.

Как консервировать:

1. Отрежьте у плодов хвосты. Поместите в банку вместе с чесноком.
2. Добавьте специи, цитрусовые и зелень. Отложите на четверть часа.
3. Слить жидкость. Посолить и подсластить. Кипятить.
4. Огурцы залить водкой, затем рассолом. Пробка.

Лимоны с толстой кожицей сделают консервацию более кислой.

Рецепт маринованных огурцов с водкой, звездчатым анисом и кардамоном

Этот вариант приготовления будет пользоваться спросом у всех благодаря своим высоким вкусовым качествам.

Набор продуктовый на банку 1 л:

• огурцы — сколько угодно;
• кардамон — 4 коробки;
• лайм — 4 ломтика;
• водка — 30 мл;
• соль — 40 г;
• зонтики укропа;
• эстрагон — 1 ветка;
• сахар — 40 г;
• листья вишни и смородины;
• палочка корицы;
• звездчатый анис — 4 звезды.

Пошаговый процесс:

1. Нарезать лайм ломтиками. Снимите кончики с размоченных огурцов.
2. Добавьте в банку специи, цитрусовые, зелень и фрукты. Залить кипятком.
3. Слить через четверть часа. Кипятить.
4. Добавьте соль и сахар.
5. Залить продукты водкой и рассолом. Пробка.

Количество специй можно регулировать в соответствии с вашими предпочтениями

Совет! Детям не рекомендуется давать больше двух огурцов в день.

Хрустящие консервированные огурцы с водкой, зеленью и острым перцем

Можно использовать зеленый или красный перец.

В наборе:

• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус 9% — 120 мл;
• огурцы — 2 кг;
• сахар — 140 г;
• листья вишни и смородины — 3 шт .;
• соль — 70 г;
• кориандр — 10 горошин;
• перец черный — 20 шт .;
• репчатый лук — 160 г;
• вода — 1,3 л;
• перец острый — 2 стручка;
• водка — 60 мл;
• хрен — 0,5 листа;
• эстрагон и базилик — по 2 веточки;
• зонтики укропа — 2 шт.

Способ маринования:

1. Замочите урожай на семь часов.
2. На дно выложить половину специй и зелени. Заливаем огурцами и мелко нарезанным луком. Распределить оставшиеся травы и специи. Добавьте чили.
3. Залить кипящим рассолом из воды, соли и сахара, оставив свободное место.
4. Налейте уксус и спирт. Накройте крышками.
5. Поместить в емкость с водой. Стерилизовать четверть часа. Пробка.

Красный перец самый острый

Заготовка малосольных огурцов с водкой на зиму

Лучше всего использовать сладкие сорта корнишонов без пустот.

Набор продуктов:

• огурцы — 2,7 кг;
• сахар — 20 г;
• водка — 20 мл;
• гвоздики;
• соль — 40 г;
• Листья смородины и вишни — 5 шт .;
• уксусная эссенция 70% — 10 мл;
• перец горошком;
• калина — 1 пучок;
• зонтики укропа.

Процесс приготовления:

1. Замочите урожай. Обрежьте концы.
2. Отправляем специи, зелень, калину и огурцы в стеклянной таре.
3. Залить кипятком. Слить через 10 минут.
4. Соль и подсластитель. Добавьте уксус.
5. Залейте продукты рассолом. Добавьте водку. Пробка.

Заготовка слабосоленая, хрустящая

Консервирование огурцов на зиму с водкой, уксусом и луком

Нет необходимости добавлять спирта больше, чем указано в рецепте.

Набор продукции:

• огурцы — 2 кг;
• репчатый лук — 260 г;
• вода очищенная — 1.25 л;
• уксус — 30 мл;
• водка — 2 рюмки;
• приправ;
• соль — 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Промойте и замочите урожай. Лук нашинковать.
2. Наполнить тару огурцами. Добавьте приправы и лук. Залить кипятком.
3. Настаивать четверть часа. Слейте жидкость.
4. Добавьте соль. Кипятить.
5. Добавьте к овощам водку и уксус. Опечатать.

Емкость плотно наполнена корнишонами

Хрустящие огурцы на зиму с водкой и смородиной

Красная смородина — отличный консервант, придающий маринаду приятную кислинку.

Вам понадобится:

• огурцы — 1,7 кг;
• хрен;
• красная смородина — 250 г;
• лавровый лист;
• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• перец горошком;
• уксус 9% — 120 мл;
• гвоздики — 3 шт .;
• сахар — 20 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• водка — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите урожай на два часа. Чеснок измельчить.
2. Дно засыпать зеленью.Добавьте специи. Заливаем огурцами. Добавьте смородину.
3. Залить кипятком. Настаивать четверть часа. Слить и смешать с солью. Подсластить. Кипятить.
4. Добавьте уксус.
5. Залить овощ водкой, затем рассолом. Пробка.

Закуска получается не только вкусной, но и красивой

Правила хранения

Огурцы с добавлением водки хранятся в подвале. Температура не должна превышать + 10 ° С. В этих условиях срок годности составляет три года.

Если нет подвала и кладовой, то консервация сохранит свой вкус при комнатной температуре 1,5 года. В этом случае на закуску не должны попадать солнечные лучи.

Важно! Заготовку под капроновой крышкой хранят только в прохладном помещении или холодильном отделении.

Вывод

Огурцы с водкой на зиму при соблюдении всех рекомендаций получатся вкусными и хрустящими. При желании в состав можно добавить любимые специи и острый перец.

Мелкие маринованные огурцы. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр — Статьи

Мелкие маринованные огурцы. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт привожу на 1 литр рассола, из которого получаются двухлитровые банки огурцов.

Состав:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. с горкой
• сахар — 2 ст.л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. Ложка (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. Положите измельченные укроп, кинзу и несколько зубчиков чеснока в банки, на дно хорошо промытые содой.

Шапки рулетов нужно заранее отварить

2. Отрезать концы огурцов с двух сторон. Плотно выложить огурцы в банку до половины и снова присыпать зеленью.Еще огурцы доводим до верха банки.

3. Вскипятите воду и залейте огурцы в банку с горячей водой. Ждем минут 10-12. Налейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно брать двумя руками, то воду пора слить

4. Залить кипяток второй раз (кипятить воду в чайнике очень удобно) и подождите еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Приготовить маринад из воды, которую мы слили после первого заливания. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Налейте 1 чайную ложку уксусной эссенции прямо в банки. Залить горячим маринадом и постараться, чтобы в каждую банку попали специи.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 чайная ложка уксусной эссенции = 8 чайных ложек 9% уксуса — 7 чайных ложек воды.

7. Теперь остается только закатать банки с металлическими крышками и перевернуть их вверх дном до полного остывания.

Маринованные корнишоны, аналогичные магазинным. Как замариновать корнишоны на зиму, чтобы они стали хрустящими и как в магазине (1 л или 0,5 л)

Если вы действительно ищете рецепт хрустящих маринованных корнишонов на зиму, как в продуктовом магазине, то вы пришли в нужное место. Готовлю этот рецепт 7-8 лет. Все проверено и перепроверено.

Все, кого она лечила, остались в восторге! Рецепт записали и переписали — теперь сами получают такие вкусные магазинные хрустящие консервированные огурцы.

И взять на борт или принять к сведению

Ингредиенты для засолки

Для этого нужно взять:

• один килограмм маленьких молодых огурцов длиной около 4-5 см, но не более 7 см;
• 6 бутонов гвоздики;
• 3 стручка красного острого перца;
• 5 веточек тимьяна;
• стакан соли;
• мелкий белый лук 5 штук;
• уксус винный белый — 3 стакана;
• 2 лавровых листа;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• две или три горошины душистого перца;
• 7-10 горошин черного перца;
• полстакана сахара;
,
• и 15-20 срезать цветущие зонтики укропа.

Рецепт приготовления маринованных корнишонов на зиму хрустящими как в магазине

1. Перед приготовлением этой вкусной заготовки нужно замочить овощи в холодной воде на 3-4 часа. По моему рецепту мариновать нужно в банках объемом 1 л или 0,5 л.

2. Затем тщательно промойте огурцы в холодной воде с помощью щетки, поместите в кастрюлю или емкость для пищевых продуктов, засыпьте солью и поставьте в холодильник на 24 часа.

3. Очистите луковицы и вымойте их.Разделите чеснок на зубчики и очистите каждый зубчик.

4. Промойте зелень тимьяна и зонтики укропа в проточной воде или подержите в кастрюле, наполненной пресной водой.

5. Растворите уксус в том же количестве воды и доведите до кипения вместе с душистым перцем, горошком черного перца и веточками тимьяна. Снять с огня и полностью остудить.

6. Подготовить посуду к консервированию, для этого нужно промыть небольшие стеклянные баночки (пол-литра), простерилизовать и просушить, прокипятить крышки.

7. Добавьте две столовые ложки уксуса в холодную воду и промойте в ней корнишоны, оставленные на сутки покрытыми солью. Осторожно обсушите каждый огурец и вытрите полотенцем.

8. Затем плотно сложите плоды вместе с очищенным луком, кусочками острого перца, зубчиками чеснока и остальными приправами, поместив их между огурцами в стерилизованных банках.

9. Подготовленные банки с уложенными друг на друга корнишонами залейте холодной уксусной смесью и закатайте или закройте крышкой.

Хранить в темном прохладном месте.

Маринованные корнишоны, хрустящие, как в магазине, можно попробовать через 10 дней. Но не забывайте хранить эти чудесные летние плоды на зиму. Вы увидите, как будут счастливы все, в том числе и вы, когда вы откроете банку в зимний день и насладитесь ярким вкусом лета.

Самая популярная и любимая закуска в России готова. Приятного аппетита!

Корнишоны в банке. Маринованные корнишоны на зиму

В летний сезон, имея в наличии свежие корнишоны, не забывайте их консервировать, чтобы зимой украсить ими различные блюда или подать как самостоятельную закуску.Большой популярностью пользуются маринованные корнишоны, их можно купить в любом магазине или супермаркете, но приготовить дома будет намного дешевле! Для этого не нужно много ингредиентов, имеющихся на вашей кухне. Вкус маринада каждый определяет для себя сам, поэтому после добавления в рассол уксуса попробуйте его.

Если заготовка хранится при комнатной температуре, то в нее лучше добавить аспирин: на 0,5 литровую банку — половину таблетки, на 1 литр — 1 таблетку. Добавьте чеснок, черный перец и листья смородины или вишни, чтобы консервация приобрела яркий аромат.

Vilkin.Pro — уникальное сообщество профессионалов кулинарии. Здесь вы всегда найдете проверенные рецепты на любой вкус.

Состав:

Маленькие огурцы — 230 г

Вода — 1 ст.

Уксус 6% — 1,5 ст. Л.

Черный перец горошком — 8 шт.

Дуб, вишня, листья смородины — 3-4 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Соль — 1 чайная ложка без верха

Сахар — 0,25 чайной ложки

Укроп — 3 веточки

Пошаговый рецепт:

Шаг 1 из 7

Приготовьте пищу.В этом рецепте их количество указано на банку емкостью 0,5 л.

Шаг 2 из 7

Залейте корнишоны в миске или кастрюле холодной водой на полчаса. Промойте банки из-под пищевой соды.

Очистите чеснок и нарежьте дольки дольками. Промойте листья смородины, вишни, дуба или малины. Вместо дубовых можно использовать листья хрена. Выложите их на дно емкости, добавьте измельченный чеснок с черным перцем.

Шаг 3 из 7

Ополосните огурцы водой, аккуратно удаляя с них всю пыль.Заполните приготовленные банки до краев, прижав овощи как можно плотнее.

Шаг 4 из 7

Добавьте укроп сверху емкости. Заранее вскипятите воду и залейте в банки кипяток, стараясь переливать за несколько проходов, иначе стеклянная тара может лопнуть. Закрутите колпачки. Внутри могут остаться воздушные карманы, поэтому слегка встряхните банку и дайте корнишонам выпариться в течение 10 минут. Больше времени не нужно, иначе огурцы станут мягкими и после открытия консервы не хрустят.

Шаг 5 из 7

Через 10 минут налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, чтобы полностью растворить кристаллы. Нагрейте до кипения и снимите с огня. Влейте уксус и перемешайте.

Шаг 6 из 7

Залейте приготовленные на пару корнишоны горячим маринадом и плотно закрутите банки. Переверните вверх дном и дайте остыть при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место.

Шаг 7 из 7

После охлаждения огурцы полностью изменят свой цвет.

Заготовку можно хранить до года в прохладном месте или до 6 месяцев в кладовой, при этом температура воздуха не должна подниматься выше 23 С. При желании можно в любой момент открыть банку и наслаждаться. вкус маринованных корнишонов.

Если рецепт понравился, поставьте лайк (автору будет очень приятно!) И сохраните в соцсетях.

Все наши авторские рецепты можно найти на сайте: https://vilkin.pro

Заходите, читайте, комментируйте, готовьте и делитесь своими результатами!

Все кулинарное вдохновение 🙂

Твой друг и помощник Вилкин!

Огурцы маринованные с уксусом.Шикарные огурцы с яблочным уксусом на зиму

Огурцы на зиму с яблочным уксусом — вкусная закуска, разнообразящая зимнее меню. У них приятный пикантный вкус с легкими яблочными нотками.

Консервирование с яблочным уксусом не занимает много времени, а приготовленные хрустящие огурцы можно использовать как самостоятельное угощение, добавлять в различные салаты и гарниры.

с яблочным уксусом натурального происхождения. Этот продукт изготавливается исключительно из яблок и имеет концентрацию до 6%.

Основные особенности засолки:

1. Яблочный уксус добавляется в огурцы в самом конце варки — в горячем маринаде или банке.
2. Если в рецепте есть еще и растительное масло, его нужно добавлять в банку, а уксус прямо в жидкий маринад.
3. Яблочный уксус нельзя сочетать с аспирином, который многие хозяйки добавляют в зимние препараты.

Огурцы с яблочным уксусом можно консервировать одновременно с различными специями, хреном, дубом, вишней, листьями смородины, укропом и другими травами.

Время приготовления

Продолжительность приготовления огурцов на зиму напрямую зависит от рецепта. В случае замаринования на оливковом масле на это уйдет не более 30-40 минут. Остальные методы более длительные — от нескольких дней до недель.

Какой уксус правильный

Основное назначение любого уксуса — обеспечить длительное хранение озимых урожаев. Для этого можно использовать любой уксус: столовый, винный, виноградный, бальзамический или яблочный.

Маринование с яблочным уксусом имеет ряд преимуществ:

1. Фруктовый продукт сохраняет все полезные свойства, витамины и минералы, содержащиеся в огурцах.
2. Отсутствие ярко выраженного запаха уксуса.
3. Яблочный уксус придает огурцам приятный мягкий вкус.

Маринад, приготовленный с яблочным уксусом, позволяет огурцам хрустеть и сохранять аппетитный вид, красивый цвет и упругую кожицу.

Приготовление

Правильное приготовление всех используемых продуктов и контейнеров играет важную роль в приготовлении вкусного и аппетитного зимнего блюда с прозрачным маринадом и без надутых крышек.

Перед консервированием стеклянные банки промывают содой и сушат. Стерилизация банок — обязательная процедура, если вы хотите обеспечить сохранность и сохранность заготовок во время использования.

Инвентарь

Для консервирования огурцов обязательно потребуются стеклянные банки, нейлоновые или жестяные крышки и закаточный ключ. Чтобы нарезать овощи и зелень, вам понадобятся нож и разделочная доска.

Состав

Для заготовок лучше всего использовать маринованные огурцы — они сохраняют красивый, аппетитный зеленый цвет и эластичность кожуры даже после консервирования.Плоды должны быть примерно одинакового размера для равномерного маринования.

Огурцы не должны иметь гнили, плесени или каких-либо повреждений. Не существует строгих рекомендаций относительно того, обрезать ли овощи или нет хвосты. Каждый кулинар решает этот вопрос самостоятельно.

Овощи перед маринованием необходимо замочить на 3-5 часов — это поможет огурцам оставаться твердыми и хрустящими.

Вместимость

Для приготовления зимних блюд вам понадобится большая кастрюля для варки маринада, стеклянные банки с крышками для консервирования.Также вам понадобится большая таз, в котором замачивают огурцы перед консервированием.

Рецепты уксуса

Есть много рецептов вкусных солений. Хозяйки консервировали их с укропом и петрушкой, листьями хрена, смородиной и вишней, болгарским перцем, острым перцем чили, острым чесноком или ароматными прованскими травами.

Сколько яблочного уксуса добавить в маринад

Для любого рецепта требуется определенное количество яблочного уксуса. Ни в коем случае не отклоняйтесь от указанного объема — иначе вкус заготовки может испортиться.В большинстве рецептов указано 30 мл 6% уксуса на 1 литровую банку.

Обязательно учитывать процентное содержание яблочного уксуса — чем ниже этот показатель, тем больше уксуса вам понадобится.

Чем можно заменить яблочный уксус

Если его нет под рукой, его можно заменить следующими продуктами:

1. Столовый уксус 9% с водой в соотношении 2: 3.
2. 70% уксусная эссенция с водой 1:11.
3. Лимонная кислота с водой в соотношении 1 ч. Л. На 20 ст. Л.воды.

Отличной альтернативой яблочному уксусу может стать не менее полезный виноградный уксус, который мягко подчеркнет пикантный вкус маринованных огурцов.

Простой и быстрый рецепт

Быстрый и легкий рецепт хрустящих огурцов с яблочным уксусом идеально подходит для домохозяек, которые не хотят тратить полдня на консервирование.

Маринованные корнишоны, похожие на покупные корнишоны с уксусом. Этап приготовления

Маринованные корнишоны как в магазине, рецепт которых описан ниже, не требует особых навыков.Для начала подберите огурцы. Они должны быть очень маленькими. По размеру корнишоны равны длине спичечного коробка. Собранные огурцы нужно залить чистой водой и оставить на несколько часов.

За это время можно подготовить все необходимые компоненты и баночки. Емкости следует брать из прозрачного стекла. Тщательно вымойте их. Лучше всего для этих целей использовать пищевую соду. Конечно, после мытья банки нужно хорошо ополоснуть.

На дно каждой подготовленной емкости нужно положить по три листа лавра, черной смородины и вишни.Также следует очистить чеснок и, промыв его в проточной воде, положить несколько зубчиков в емкости. В середину нужно будет положить побольше перца, а сверху зонтик из укропа.

Укладываем корнишоны в банки, а потом заливаем кипятком. Через 10 минут жидкость необходимо слить. Полученный рассол необходимо нагреть и снова разлить по банкам с огурцами. Эту процедуру следует повторить трижды. Это нужно для того, чтобы содержимое банок хорошо прогрелось.

Чтобы маринованные корнишоны на зиму, рецепт которых доступна каждой хозяйке, получились вкусными, нужно приготовить маринад. Для этого последний раз слитый рассол нужно прокипятить и добавить в него соль, сахар и немного уксуса. Последний компонент можно разливать прямо по банкам, не добавляя в маринад.

Огурцы залить готовым рассолом и закатать. Банки следует перевернуть вверх дном и завернуть. Так емкости должны стоять до полного остывания.Вот и все: маринованные корнишоны, рецепт которых вы теперь знаете, готовы. Храните банки в прохладном месте.

Венгерские корнишоны. Пошаговый фото-рецепт засолки венгерских огурцов с ржаным хлебом на зиму без стерилизации

Маринованные огурцы по-венгерски — это простое и очень вкусное приготовление своими руками в домашних условиях, которое при желании можно сохранить на зима. Как приготовить такие огурцы и пойдет речь в этом рецепте с пошаговыми фото всех действий.

Соленые огурцы, приготовленные по этому рецепту, будут готовы очень быстро. Этому поспособствует ржаной хлеб, входящий в состав ингредиентов, и небольшое количество сахарного песка. Хрустящие и полностью острые огурцы станут любимой закуской ваших домочадцев и будут ими съедены практически мгновенно. Вместо кваса можно использовать вкусный рассол.

Короткое время приготовления позволит вам готовить такие малосольные огурцы несколько раз за сезон.

А последнюю партию таких огурцов можно сберечь на зиму, залив их процеженным рассолом и накрыв обычными капроновыми крышками.

Еще одним положительным аргументом в пользу этого рецепта является то, что можно сохранить маринованные огурцы по-венгерски, не прибегая к стерилизации. Это не нужно даже пустым банкам.

Подготовьте огурцы, специи, кусочки ржаного хлеба и емкость для приготовления венгерских маринованных огурцов. Количество ингредиентов достаточное, чтобы получить одну двухлитровую банку готового продукта.

Вымойте огурцы и обсушите полотенцем. Обрежьте их с двух сторон, как показано на фото.

Растворите указанное количество соли и сахарного песка в кастрюле из нержавеющей стали. Нагрейте рассол до кипения, а затем тушите на слабом огне две минуты. После этого снимите бульон с огня и отставьте: он должен остыть.

Обжарьте ломтики простого ржаного хлеба в сухой неглубокой сковороде. Они обязательно должны просохнуть и выглядеть на фото кусочками.

На дно сухой банки, предварительно промытой теплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополоснутой, выложить 1-2 ломтика поджаренного хлеба.Отложите на время еще одну деталь.

Промойте пучок укропа, душистого перца и лаврового листа в проточной воде, затем промокните бумажными полотенцами. Чеснок очистить. Сверху на хлеб выложить специи и зелень, как показано на фото, а также разрезанный на две части зубчик чеснока.

Наполните банку огурцами. Сложите их плотно друг к другу. Тогда овощи не будут впитывать лишний рассол.

Положите укроп и оставшийся ломтик ржаного хлеба поверх огурцов.

Так должна выглядеть хорошо наполненная банка на фото.

Заполните заготовку охлажденным рассолом. Накройте банку кусочком чистой марли в несколько складок, а затем плотно завяжите горлышко с внешней стороны.

Оставьте огурцы мариноваться на несколько дней. Время засолки зависит от температуры окружающей среды, но в среднем составляет пять дней.

No related posts.