Огурцы в горчичной заливке на зиму рецепты на 4 кг видео: Огурцы в горчичной заливке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной.

Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.

Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.

Состав:

• огурцы — 4 кг,
• лук — 1 шт.,
• чеснок -1 шт.,
• 3 ст.л. соли,
• 0,2 кг сахара,
• горчица-1 ст. л.,
• черный молотый перец — 2 ч.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.

Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.

Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.

Готовим емкости.

В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.

Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.

Затем закручиваем наши крышечки. Переворачиваем емкости и проверяем нет ли поступления воздуха внутрь содержимого. Если пузырьков и лишних капелек не увидели, то убираем баночки «под шубу». Где наши консервы будут остывать не менее 12 часов. А только затем уже уберем их в подвал.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.

На 2 кг огурцов:

• горчичный порошок — 1 ст.л.,
• 0,5 стакана 9% уксуса,
• 125 мл подсолнечного масла,
• сахарный песок — 0,5 стакана,
• 1,5 столовых ложки соли без горки,
• головка чеснока,
• 0,5 ч.л. черного молотого перца,
• 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.

Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.

Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.

Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.

Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.

Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.

Ингредиенты:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 укропных зонтика,
• 3 листа дуба,
• лист хрена,
• 2 смородиновых листочка,
• 4 соцветия гвоздики,
• 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.

В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.

Заливаем их солевым рассолом.

Сверху выкладываем порошок горчицы.

Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.

Ингредиенты:

• огурцы,
• на 1 литр воды,
• сахарный песок — 300гр.,
• соль — 3 ст.л.,
• горчица — 5 ст.л. (американская),
• уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
• 1 лист смородины,
• 1 зонтик укропа,
• 1 лист хрена,
• 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.

Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.

У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.

Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.

После стерилизации закручиваем крышки.

Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.

На 4 кг огурцов:

• сахар — 1 стакан,
• 2 ст.ложки уксуса 70%,
• подсолнечное масло — 1 стакан,
• 1-2 стакана воды,
• чесночная головка,
• 1 ст.ложка молотого перца,
• 2 ст.ложки сухой горчицы,
• 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.

Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.

Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.

Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.

Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.

Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

• 1 порезанный лист хрена,
• зонтик укропа,
• 3 смородиновых листочка,
• 5 вишневых листочка,
• огурцы,
• 3 чесночных зубка,
• 2 ст.л. соли с горкой,
• 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.

Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

Салат из огурцов с горчицей на зиму – 8 самых вкусных рецептов пошагово

Огурцы на зиму заготавливают все, кому не лень. Когда зеленцов много, хочется сделать оригинальные заготовки. Поэтому мы приготовили для вас несколько вариантов рецептов огуречного салата с горчицей. Блюдо неординарное и вкусное. Его уместно будет подавать в качестве закуски к основным блюдам.

Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Время готовки – 4 часа.

Порций – 3 литра.

Сам рецепт очень простой, но огурцы получаются оригинальные. Такая закуска уйдет на ура с любого стола. Поэтому заготавливайте смело несколько партий, вам должно понравиться.

Калории: 78 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 7 г

• Огурцы помоем и нарезаем их вдоль на четыре части, а потом поперек. Получаются брусочки. Зелень укропа измельчаем ножом.

• Теперь займемся заправкой для нашей закуски. Для этого очистим от шелухи чеснок и промоем его. После выдавим через чесночницу. Добавим к нему соль, черный перец молотый, сахар и горчичный порошок. Хорошо все перемешаем.

• Соединяем все в одной емкости. К огурцам с укропом добавляем заправку и после вливаем уксус и растительное масло. Тщательно смешиваем и даем постоять 3 часа. При этом желательно перемешивать массу каждые полчаса, чтобы заправка пропитала огурцы.

• Пока корнишоны маринуются в горчичной заправке, простерилизуем банки с крышками. После этого разложим в каждую салат и прикроем крышкой.

• На дно кастрюли с водой положим полотенце, а сверху поставим наши банки. Они должны покрываться по плечики. Стерилизуем на умеренном огне после закипания около 15 минут.

• После достаем банки и закручиваем герметично крышки. Укутываем теплым одеялом банки, а после того, как они остыли полностью, отправляем в специальное место для хранения.

---

Приятного угощения!

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Огурцы в такой закуске получаются сладковатыми и хрустящими. Благодаря  чесноку и перцу они приобретают особенный аромат,  а горчица придает пикантности.

Ингредиенты:             

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Петрушка – большой пучок.
• Горчица французская – 160 гр.
• Уксус – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Масло растительное – 1 стакан.
• Соль – 80 гр.
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымываем хорошо огурцы. Для этого рецепта брать лучше маленькие плоды. Обрезаем кончики с обеих сторон. Разрезаем каждый экземпляр вдоль на четыре части. Складываем их в таз.
2. Зелень петрушки промываем и даем немного обсохнуть. Не совсем мелко рубим ножом и отправляем к нашим огурцам.
3. Туда же отправляем и измельченный чеснок, который предварительно очищаем от шелухи.
4. Добавляем уксус, сахар, растительное масло, горчицу и соль с перцем. Тщательно перемешиваем массу.
5. Периодически помешивая смесь, оставляем ее на три часа при комнатной температуре. Можно и на больше.
6. После этого распределяем закуску по чистым банкам и стерилизуем под крышками в кастрюле 7 минут поле закипания.
7. Закручиваем крышки и храним закуску до зимы.

Всем приятного аппетита!

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

При приготовлении этого салата вам не нужно будет выжидать несколько часов, чтобы огурцы пустили сок. После того, как ингредиенты будут перемешены, останется простерилизовать и закрыть банки. Вкус от этого не пострадает, проверено.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Сухая горчица – 1,5 ст. л.
• Уксус – 1 стакан.
• Масло растительное – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Берем огурцы, промоем. Обрезаем кончики и нарезаем нетолстыми кружочками каждый плод. Складываем в большую емкость.
2. Чеснок очищаем от кожицы и обмываем под водой. После измельчаем под прессом или мелко нарезаем ножом. Отправляем к огурцам. Перемешиваем.
3. Потом добавляем туда сахар, сухую горчицу, уксус и растительное масло. Солим по вкусу. Перемешиваем хорошо огуречную массу.
4. Берем чистые, сухие банки и стерилизуем их вместе с крышками. После этого раскладываем наш салат с горчицей по банкам.
5. Теперь возьмем кастрюлю и на дно застелем полотенце. Выставляем на него банки с огурцами и прикрываем каждую крышкой. Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, варим на умеренном огне 15 минут.
6. Снимаем с огня и закручиваем крышки ключом. После укутываем их теплым одеялом и даем постоять ночь. После этого отправляем их в подвал или погреб на хранение.

Приятного угощения!

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

А этот рецепт подойдет для любителей закуски поострее. Количество ингредиентов можете регулировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 9% – 1 стакан.
• Соль – 2 ст. л.
• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 ст. л.
• Укроп – 1 пучок.
• Черный молотый перец – 2 ч. л.
• Красный молотый перец – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Свежие огурцы промываем и обрезаем кончики-хвостики. Нарезаем кружочками. Перекладываем в емкую кастрюлю.
2. Укроп промоем под проточной водой и нарезаем мелко ножом. Добавляем в кастрюлю.
3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Также отправляем к огурцам.
4. После, вливаем туда уксус и растительное масло. Также засыпаем сахар, соль, черный и красный молотый перец и сухую горчицу. Все хорошо перемешиваем.
5. Даем салату настояться 2-3 часа. За это время огурцы пустят необходимый сок.
6. Тем временем подготовим банки. Для этого вымоем их с помощью соды и простерилизуем. Крышки зальем кипящей водой на несколько минут.
7. После салат раскладываем по банкам и ставим в кастрюлю с водой. После того как вода закипит, стерилизуем 15 минут и снимаем.
8. Банки закрываем крышками и оставляем до полного остывания стоять под пледом. Затем убираем в специальное место для хранения.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Такую закуску можно смело использовать в качестве соуса к мясным блюдам благодаря ее консистенции. Все ингредиенты в этом салате по возможности измельчаются. Изюминкой станет добавление сладкого и острого перцев.

Ингредиенты:                        

• Огурцы – 1 кг.
• Горчица – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Болгарский перец – 400 гр.
• Острый перец – 80 гр.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промоем и нарезаем кубиками.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кубиками.
3. Болгарский и острый перец очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем привычными кубиками. Складываем все овощи в дуршлаг и даем стечь соку в отдельную емкость. Можно просто отжать массу руками. Полученный сок отправляем в холодильник.
4. Солим нарезку и оставляем стоять на 2 часа. После снова собираем сок, отжимая овощи в дуршлаге.
5. Весь собранный сок (около 200 мл) смешиваем с сахаром и горчицей. Отправляем к овощам. Ставим на огонь и провариваем 10 минут.
6. Вливаем уксус и держим на огне еще пару минут.
7. Раскладываем салат из огурцов с горчицей по стерилизованным банкам и закрываем или закручиваем крышками. После укутываем теплым полотенцем и даем постоять до полного остывания. Отправляем храниться до зимы.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Такая закуска станет прекрасным дополнением к повседневному столу. Горчица придаст пикантности, а морковь – сладости. От способа нарезки будет зависеть только внешний вид, поэтому можете измельчать любым способом. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:             

• Огурцы – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,5 стакана.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Острый перец – 1 шт.
• Горчица в зернах – 4 ч. л.
• Соль – 5 ч. л.
• Чеснок – 2 головки.
• Уксус – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымываем и нарезаем небольшими брусочками.
2. Морковь очищаем, промываем. С помощью терки для моркови по-корейски измельчаем в соломку. Можно просто тонко нарезать ножом.
3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Соединяем с морковью и огурцами.
4. Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к огурцам.
5. Добавляем к овощам горчицу зернами, сахар, соль. Вливаем уксус и растительное масло.
6. Все ингредиенты перемешиваем и даем постоять 2 часа.
7. После этого распределяем закуску по банкам и стерилизуем на огне 15 минут.
8. Закрываем крышками под ключ и укрываем пледом. Пусть стоят до остывания при комнатной температуре. После отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Для приготовления такого салата вы не потратите много времени. Главное правило – не нарезайте крупными кусками овощи, чтобы они успели провариться, как следует при кипячении. Приятной всем готовки!

Ингредиенты:             

• Огурцы – 2 кг.
• Горчица – 1 ст. л.
• Молотый черный перец – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубка.
• Уксус – 50 мл.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Для начала займемся нашими огурцами. Помоем их, обрежем лишнее и настругаем кружками. Складываем в большую кастрюлю.
2. Теперь очередь репчатого лука. С него снимаем шелуху, промываем, обрезаем кончики и нарезаем полукольцами. Отправляем к огурцам.
3. Чеснок также очищаем, обмываем и измельчаем с помощью пресса. Выкладываем в кастрюлю.
4. Зелень (укроп или петрушка, на ваше усмотрение), промываем под проточной водой и даем обсохнуть на салфетке. Затем измельчаем ножом и отправляем к огурцам.
5. После, засыпаем в кастрюлю горчицу, перец, сахар и соль. Вливаем растительное масло.
6. Тщательно перемешиваем массу и ставим на огонь.
7. После закипания ждем, когда огурцы изменят свой цвет и сразу же выливаем в кастрюлю уксус. После варим еще минуту и снимаем.
8. Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам и закупориваем крышками. Оставляем остывать под теплым одеялом, после чего отправляем на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Такой салат будет в самый раз к праздничному столу. Его внешний вид и пикантный вкус понравится вашим друзьям и близким. Огурцы для такой закуски лучше приготовить небольшого размера, корнишоны. Приятной готовки!

Ингредиенты:             

• Огурец – 4 кг.
• Куркума – 3 ч. л.
• Соль каменная – 75-100 гр.
• Масло растительное – 450 мл.
• Уксус столовый, 9% – 100-150 мл.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 головки.
• Горчица сухая – 2 ст. л.
• Вода – 500 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Зелень сушеная измельченная – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим огурцы. Традиционно, помоем их и обрежем хвостики-кончики. Разрезаем вдоль на несколько частей.
2. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
3. Перекладываем чеснок и огурцы в емкую кастрюлю. Выливаем туда воду и растительное масло. Засыпаем сахар, куркуму и горчицу. Ставим на огонь и варим на небольшом огне около 10 минут.
4. После этого добавляем соль, перец и зелень. Вливаем уксус. Перемешиваем массу и продолжаем варить еще столько же.
5. За это время помоем и простерилизуем банки с крышками.
6. Салат с огурцами снимаем с огня и сразу же распределяем по банкам. Ставим их в большую кастрюлю на полотенце и заливаем горячей водой до начала горловины. Снимаем с огня через 7 минут после закипания.
7. Закатываем закуску с куркумой и ставим вверх дном под одеяло. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и сухое место.

Приятного угощения!

Засолка огурцы с горчица рецепт

Огурцы в горчичном соусе на зиму

Огурцы, заготовленные на зиму в горчичном маринаде, получаются невероятно пикантными, чрезвычайно вкусными и хрустящими. Любой из предложенных рецептов прост в реализации и включает только самые доступные и простые компоненты.

Как приготовить огурцы в горчичном соусе на зиму – рецепт

Расчет на 8-9 пол-литровых банок:

• огурцы – 4 кг;
• перетертый или выдавленный чеснок – 2 ст. ложки;
• горчичный порошок – 1 ст. ложка;
• молотый черный перец – 10 г;
• сахарный песок – 210 г;
• соль каменная не йодированная – 90 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 210 мл;
• уксус (9 %) – 210 мл.

Консервирование огурцов в горчичном соусе по данному рецепту не отнимет у вас много времени. Вымываем первоначально плоды от загрязнений, после чего избавляем их от плодоножек и разрезаем на четыре-восемь долек в зависимости от величины и толщины овоща. Укладываем заготовки в миску, вливаем туда же масло растительное без аромата, уксус, всыпаем песок сахарный, соль и горчичный порошок, приправляем массу перчиком молотым и перетертым или выдавленным чесноком. Тщательным образом перемешиваем огурцы с компонентами соуса и даем им настояться при комнатных условиях в течение трех часов.

По прошествии времени раскладываем огуречные ломтики по сухим и чистым стеклянным баночкам, заливаем получившимся горчичным соусом и ставим в посудину с горячей водой для стерилизации, прикрыв баночки жестяными крышками. Через двадцать минут крышки укупориваем и даем заготовкам остыть в перевернутом дном кверху виде.

Маринованные огурцы в горчичном соусе без стерилизации

• некрупные огурцы – 1 кг;
• горчица – 4 ст. ложки;
• вода фильтрованная – 1 л;
• луковица репчатая среднего размера – 1 шт.;
• молотый черный перец – 10 г;
• укроп (зелень) – 1 маленький пучок;
• сахарный песок – 70 г;
• соль каменная не йодированная – 30 г;
• уксус (9 %) – 20 мл.

Для того чтобы заготовить маринованные огурцы в горчичном соусе без стерилизации, промываем плоды тщательным образом, а для маринада (горчичного соуса) смешиваем в кастрюльке воду фильтрованную, горчицу, соль, сахарный песок и уксус. Добавляем также в емкость молотый черный перчик, нарубленный укроп и полукольца репчатого лука и даем смеси закипеть при периодическом помешивании. Теперь закладываем в соус подготовленные некрупные огурчики, провариваем их в течении пяти минут и тут же раскладываем по заранее подготовленным сухим, простерилизованным банкам, заливаем также кипящим горчичным маринадом, укупориваем герметично стерильными крышечками и ставим для медленного остывания и самостерилизации под теплый плед или одеяло.

Засолка огурцов в остром горчичном соусе с перцем чили

Расчет на 8-9 пол-литровых банок:

• огурцы – 4 кг;
• перетертый или выдавленный чеснок – 4 ст. ложки;
• горчица готовая – 190 г;
• уксус – 90 мл;
• молотый черный перец – 10 г;
• сахарный песок – 160 г;
• соль каменная не йодированная – 90 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 210 мл;
• перец молотый «чили» – 25 г.

Для засолки острых огурчиков первоначально промываем плоды и при помощи овощечистки очищаем твердую кожицу. Теперь разрезаем заготовки на «бочонки» высотой примерно два с половиной сантиметра и укладываем их в миску. В отдельной посудине соединяем горчицу с уксусом, маслом растительным без аромата, солью, сахарным песком, перчиком черным молотым и чили, закладываем также перетертые или продавленные через пресс, предварительно очищенные чесночные зубцы и хорошенечко размешиваем компоненты маринада. Заливаем полученной смесью нарезанные огурцы в миске, перемешиваем тщательным образом и даем им три-четыре часа настояться.

Полученную заготовку раскладываем по подготовленным баночкам, прикрываем крышечками и даем в кипящей воде минут двадцать простерилизоваться. После этого укупориваем крышки и дополнительно выдерживаем емкости дном кверху под теплым одеялом, пока полностью остынут.

Огурцы с зернами горчицы. Закрываем на зиму

Если вы задумались о заготовке огурцов на зиму, то непременно опробуйте вариант огурцов с зернами горчицы. По таким рецептам огурчики получаются ароматными и хрустящими, пикантными и крепкими, они без особых проблем хранятся в домашних условиях.

Огурцы с зернами горчицы на зиму – рецепты

Хорошенько промойте 4 кг огуречных плодов, затем нарежьте круглыми кусочками шириной примерно в 1,5-2 см, нарезку переместите в таз – там вам будет гораздо легче ее мешать. Добавьте в этот же таз 2 большие ложки меленько нарезанного чеснока, такое же количество горчичных зернышек и черного молотого перца, по 200 мл постного масла и уксуса, 100 г соли и 200 г сахарного песка. Перемешайте содержимое и оставьте на пару-тройку часов – должен выделиться сок.

Плотно уложите пикантную овощную нарезку в пол-литровые баночки (всего из данного количества ингредиентов должно получиться 9 шт). Тот рассол, что остался в посудине, необходимо также залить в банки. Пастеризуйте стеклянные емкости на протяжении 5-8 минут. Затем закатайте и переверните на крышки, в таком положении баночки должны находиться до остывания. Потом их следует уже в обычном положении поставить на хранение.

Когда мы думаем о том, как засолить огурцы, то на память приходят только лишь классические рецепты на самом же деле вполне можно сочетать два этих ингредиента при засолке.

Вымойте огурчики и разложите по литровым баночкам вместе со специями. Для каждой емкости вам нужно будет подготовить зонтик укропа, четвертушку моркови, пару зубчиков чеснока, сверху уложите половину чайной ложки горчички в семенах.

В литре холодной воды растворите 5 больших ложек сахарка и 2 – соли, влейте также 100 мл уксуса. Естественно, приготовьте такое количество рассола, которое вам нужно. Влейте рассол в банки.

Поставьте тару на водяную баню, и, после закипания воды, стерилизуйте на протяжении 5-7 минуток. Теперь осталось лишь закатать прокипяченными крышками. Такие соленые огурцы на зиму получаются невероятно вкусными, они могут «не дожить» до холодного сезона и пойти в ход гораздо раньше, вот почему следует знать, что окончательно готова заготовка будет лишь через неделю.

Огурцы маринованные с горчицей в зернах

Такие огурчики очень быстро готовятся, а получаются вкусными и ароматными. Как видите, достаточно плюсов, чтобы летом остановиться именно на таком рецепте.

Хорошенько вымойте с содой 6 литровых банок, на дно каждой положите по 1 чайной ложечке горчичных зерен. Плотно в каждую «литрушку» уложите промытые огурчики вместе с кусочком репчатого лука, парой зубчиков чеснока и несколькими кусочками листьев хрена.

Вскипятите 3 л воды и растворите 3 столовые ложки с горкой соли, 12 ложек — сахара-песка, влейте 350 мл 9 %-ного уксуса. Готовый маринад непременно остудите.

Влейте маринад в «литрушки» и поставьте на стерилизацию, делать это можно любым удобным для вас способом, например, в духовке на противне, залитом водой или же на водяной бане на плите.

Как только со дна сосудов начнут подниматься пузырьки воздуха, что будет свидетельствовать о закипании, необходимо оставить на 15 минут заготовку остывать, потом ее следует закатать.

Огурцы на зиму с горчицей в зернах

Перед консервированием рекомендуется замочить овощи на 3-4 часика в холодной воде. Плоды должны быть небольшого размера, чтобы без проблем входили в литровую баночку. Все необходимую зелень и сами банки перед началом заготовительных работ следует очень хорошо вымыть.

В «литрушки» уложите листья черной смородины, хрена, базилика и вишни, не обойтись также и без небольшого количества укропа. Плотно уложите огурцы на «подушку» из зелени. В каждой банке также должны присутствовать по 2 зубчика чеснока, вот почему его следует очистить и если зубцы будут очень большими, то каждый следует разрезать надвое. Сверху уложите зонтики укропа, непременно с семенами.

Хорошенько вымойте закрывающиеся крышки и залейте их кипятком, пусть «проварятся» некоторое время Затем кипяток влейте в «литрушки», прикройте крышками и в таком виде оставьте на 10-15 минут, затем настой слейте вновь в кастрюлю и вскипятите. Легче всего при вливании воспользоваться капроновыми крышками с дырочками. Кипяток вновь верните в баночки на четверть часа и вновь слейте. В жидкости растворите по столовой ложки сахара и соли, если вы любите сладкие заготовки, то количество сахарного песка можно удвоить (количество компонентов дано в расчете на одну баночку). В каждую банку положите половину или же целую чайную ложку зернышек горчицы (тут все зависит от того, насколько вам нравится вкус этого ингредиента), влейте также маленькую ложечку 70 %-ной уксусной эссенции. Влейте кипящий рассол, прикройте сосуды крышками и закрутите до упора. Рекомендуем вам воспользоваться варежками, чтобы не заработать ожог.

Переверните вверх донышками банки и укутайте в какое-то старое покрывало. В таком положении и должна произойти самостерилизация, после остывания поставьте заготовку в кладовку, погреб или другое прохладное темное место. Данный рецепт огурцов с горчицей в зернах позволит вам зимой насладиться пикантным вкусом.

Засолка огурцов с горчицей

Соленые огурчики с горчицей получаются ядреными, невероятно хрустящими, готовятся без особых хлопот и хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются с картошкой, их используют в рассольниках, в салатах и т.д. Сейчас мы расскажем вам, как правильно засолить огурцы с горчицей.

Малосольные огурцы с горчицей

Соленые огурчики с горчицей получаются ядреными, невероятно хрустящими, готовятся без особых хлопот и хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются с картошкой, их используют в рассольниках, в салатах и т.д. Сейчас мы расскажем вам, как правильно засолить огурцы с горчицей.

Малосольные огурцы с горчицей

• огурцы – 3 кг;
• пряные травы – по вкусу;
• специи;
• сухая горчица – 6 ст. ложек;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 4 л;
• соль – 3 ст. ложки.

Огурчики замачиваем в холодной водичке и оставляем отмокать примерно на 6 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Не теряя времени зря, подготавливаем банки: промываем их, обсушиваем и наполняем каждую специями и пряными травами. Затем кладем огурчики и заливаем горячим рассолом.

Оставляем банки при комнатной температуре на несколько суток, после чего всыпаем в каждую 3-литровую банку по 2 столовые ложечки сухой горчицы, перемешиваем и оставляем еще на 6 часов. На этом процесс засолки огурцов с горчицей закончен, и их можно подавать на стол с отварной картошкой. Если же вы готовите заготовку на зиму, то сливаем рассольчик в кастрюлю, кипятим 10 минут, сразу же заливаем в банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло.

Рецепт засолки огурцов с горчицей

• огурцы – 10 кг;
• молодой чеснок – 150 г;
• укроп для консервации;
• листья хрена и вишни;
• лавровый лист;
• соль – 350 г;
• перец горошком;
• вода – 5 л;
• горчичный порошок – 150 г;
• красный горький перчик – по вкусу.

Для начала промываем огурчики и замачиваем их на 6 часов холодной водой. Тем временем кипятим в отдельной кастрюле воду и остужаем ее. Банки заранее моем и стерилизуем. Затем в каждую баночку на самое дно кладем пряные травы, очищенный чесночок и перец. Сверху утрамбовываем огурчики. В остывшую кипяченую воду насыпаем соль и размешиваем хорошенько до ее полного растворения. Заливаем полученный рассол в банки, сверху добавляем ложку горчицы и закрываем очень плотно капроновой крышкой. Убираем заготовку на хранение в погреб или другое прохладное место. Примерно через месяц соленые огурчики уже можно кушать.

Огурцы с горчицей и чесночком

• корнишоны – 4 кг;
• сахарный песок – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• масло постное – 1 ст.;
• порошок горчичный – 2 ст. ложки;
• тертый корень имбиря – 1 ст. ложка;
• зелень;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 2 ст. ложки.

Для начала огурцы хорошо промываем, кладем их в большую емкость, посыпаем солью, измельченным чесночком, молотым перчиком, тертым корнем имбиря, сахаром и горчицей. Вливаем немного уксуса, растительного маслица и бросаем мелко порубленную свежую зелень. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 3 часа.

Далее берем стерилизованные литровые банки, выкладываем приготовленный салат и поливаем сверху маринадом. Каждую баночку стерилизуем на протяжении 20 минут, а потом закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Резаные огурцы с горчицей

• огурцы – 1 кг;
• луковица – 150 г;
• столовый уксус – 250 мл;
• зелень укропа;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• горчичный порошок – 350 г;
• лавровый лист.

Для начала огурцы хорошо промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем их кружочками, добавляем лук, нашинкованный полукольцами и мелко нарубленную зелень укропа. Далее берем кастрюлю, наливаем в нее столовый уксус, бросаем сухую горчицу, сахарный песок, измельченный в ступке лавровый листочек и перчик.

Доводим до кипения и аккуратно выкладываем огурцы с лучком и зеленью в рассол. Периодически помешивая, снова доводим все до кипения. После этого перекладываем салат в стерилизованные банки, заливаем рассолом, закатываем и оставляем остывать примерно на ночь под одеялом.

Как приготовить огурцы холодным способом без уксуса под капроновой крышкой? Заготовка огурцов холодным способом с горчицей и водкой

Засолка огурцов холодным способом – популярный вид заготовки на зиму. В зависимости от рецепта и ингредиентов, храниться они могут в банках под капроновой или металлической крышкой, в ведре, в кастрюле или в бочке. Соленые огурцы холодным способом готовятся без уксуса. Добавка в виде горчицы или водки придает им особую пикантность и хрустящие свойства.

Как солить огурцы холодным способом без уксуса

При засолке огурцов холодным способом в результате брожения выделяется молочная кислота. Она является натуральным консервантом и заменителем традиционно используемого при консервировании овощей уксуса. Огурцы, засоленные по этому рецепту, не навредят пищеварительной системе, они очень вкусные, хрустящие и ароматные. О том, как солить огурцы холодным способом без уксуса, мы расскажем в фото-рецепте.

Ингредиенты для соления огурцов холодным способом без уксуса

• Для рассола – 1 л воды и 100 г соли
• Огурцы – сколько войдет
• Жгучего перца – 1/3 стручка
• Корня хрена – 1/3
• Листьев смородины, хрена и вишни – несколько штук
• Лаврушки – 1-2 листика
• Чеснока– 2-5 зубков
• Перца черного горошком – несколько штук

Пошаговый рецепт засолки огурцов холодным способом без уксуса

1. Подготавливаем овощи и другие ингредиенты удобным для вас способом.

1. Подготавливаем банки: вымываем, стерилизуем, как обычно.

1. Огурцы укладываем плотно вместе с другими ингредиентами.

1. Готовим рассол: растворяем соль в воде

1. Заливаем рассолом, не доливая пару сантиметров до верха, прикрываем крышками.

1. Процесс брожения продлится 4-5 дней.

1. О завершении брожения вы узнаете по цвету рассола, он становится прозрачным, а осадок садится на дно.

Слейте рассол, налейте в банку чистой воды и прополощите содержимое. Делайте так столько раз, сколько понадобится, чтобы в банке не осталось осадка.

Заполните банку до краев чистой водой, закатайте металлическими крышками.

Заготавливаем соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку

Соленые хрустящие огурчики, приготовленные холодным способом, хорошо сохраняются в погребе под капроновой крышкой. Предлагаемый рецепт – один из самых актуальных в копилке рецептов зимних заготовок. Аромат и хрустящие свойства огурцам придают листья и травы. Итак, заготавливаем соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку.

Ингредиенты для заготовки огурцов холодным способом на 3-литровую банку под капроновую крышку

Чеснок – 3 зубчика

Красный жгучий стручковый перец – 3 маленьких кусочка

Соль – 3 ст.л. с горкой

Черносмородиновые листья – несколько штук

Вишневые листья – несколько штук

Укроп – 3 зонтика и веточки

Лист хрена – один, разрезанный на три части

Перец черный – с десяток горошинок.

Пошаговый рецепт заготовки соленых огурцов холодным способом под капроновую крышку

Промываем огурцы, замачиваем на 2 часа.

Укладываем огурцы вместе с травами и специями.

В воде растворяем полстакана соли, выливаем в банку, доливаем воду, закрываем пластмассовыми крышками.

Огурцы, приготовленные на зиму по этому рецепту, сразу же выносим на холод. Если до зимы далеко, а вам захотелось вкусных хрустящих огурчиков, то оставьте их прямо на кухне на трое суток!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Засолка огурцов холодным способом с горчицей

Если есть погреб, вы можете позволить себе делать засолку огурцов на зиму холодным способом с горчицей по этому рецепту. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 10-литровую емкость. Огурчики получаются вкуснейшими, с потрясающим ароматом и аппетитно хрустящими. Засолка огурцов холодным способом с горчицей — оригинальный рецепт, достойный настоящих гурманов.

Ингредиенты для засолки огурцов холодным способом с горчицей

0,4 кг. веточек и зонтиков укропа

2 головки (50 г) чеснока

100 г листьев вишни

1 корень хрена (60 г.) и 2-3 шт листьев хрена

1 горький перец стручковый

5 литров рассола (0,3-0,4 кг соли на 5 л. воды)

полстакана сухой горчицы

Пошаговый рецепт засолки огурцов холодным способом с горчицей

Замачиваем вымытые огурцы на 5-6 часов.

Подготавливаем емкость. Идеальный вариант – деревянная бочка. Можно делать засолку в ведре, в кастрюле или в банках.

Горчицу насыпаем на дно или кладем в тканевый мешочек, чтобы порошок не оседал на овощах, а рассол оставался прозрачным.

Укладываем в емкость огурцы, перекладывая их зеленью, листьями и прочими ингредиентами.

Приготавливаем рассол, заливаем огурцы. Если засолка готовится в бочке или в другой емкости с широким верхом, ставим гнет (деревянный круг или тарелку). Под гнет кладем салфетку из х/б ткани. Кружок периодически промываем и обдаем кипятком. Стеклянную банку закрываем полиэтиленовой крышкой.

Хранить огурцы, приготовленные по этому рецепту, полагается в холоде.

Огурцы холодным способом в банках с водкой

Если у вас нет бочки для засолки огурцов, вы можете порадовать себя «а-ля бочковыми» огурчиками с водкой в стеклянных банках, которые можно хранить в обычной кладовке. Водка в рецепте играет роль консерванта, обеспечивающего соленью длительное хранение и хрустящие свойства. Огурцы холодным способом в банках с водкой – отличная закуска на праздник и на каждый день.

Ингредиенты для засолки огурцов холодным способом в банках с водкой

зонтики укропа — 2-3

листья вишни и смородины

чеснок — 1-3 зубка

черный перец — 5-7 горошин

Последовательность засолки огурцов холодным способом в банках с водкой

Огурцы обдаем кипятком и замачиваем в воде.

Укладываем овощи в банки, перекладывая их травами и специями.

Растворяем соль в воде, заливаем вместе с водкой в банку и оставляем под капроновыми крышками.

Огурчики будут готовы спустя пару дней.

У опытных хозяек всегда найдется какой-нибудь секрет, благодаря которому, заготавливаемые огурцы получаются необычайно ароматными, вкусными и хрустящими. Засолка холодным способом без уксуса под капроновой крышкой позволяет экспериментировать с ингредиентами. Усилителем вкуса и своего рода консервантом в предлагаемых нами рецептах служит водка и горчица. Соленые огурцы холодным способом в банках под металлической крышкой могут храниться в погребе и дома.

Как солить огурцы с горчицей?

Подскажите, пожалуйста, рецепт соленых огурцов с горчицей, под «закатку».

В прошлом году солила с горчичным порошком. Вкусные получились.

Вымытые огурцы залить водой и оставить на пару часов. Затем в ошпаренные банки уложить (на трёхлитровую банку): огурцы, 3 столовых ложки соли, приправы (лист или корень хрена, по несколько листочков смородины, вишни, несколько зубчиков чеснока) и залить кипятком. Прикрыв банки крышками, оставить на несколько дней.

После образования на поверхности рассола тонкой плёночки, снять её, рассол слить и прокипятить, снимая пену.

В банку к огурцам добавить 2-3 столовые ложки сухой горчицы, залив кипящим рассолом, закатать, перевернуть и охладить.

Только от горчицы рассол будет мутный.

Зимние заготовки: солёные огурцы с горчицей

Способ приготовления солёных огурцов с горчицей, такой же, как и без горчицы. Всё то же, только добавляем ложку сухой горчицы и всё. Я делаю так: Замачиваю на ночь огурчики, утром их промываю под проточной водой и начинаю засолку. Для этого нам понадобится:

• Огурцы — 1.5 кг (на 3-х литровую банку)
• Сухой укроп — 2 соцветия
• Листья вишни и смородины — по 2 листика
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Соль
• Горчица — 1 ст. ложка (можно заменить хреном)
• Стручок горького перца (по желанию)

Ставлю кипятить воду с солью. Соли кладу на глаз столько, чтобы вода была пересолена. Пока вода с солью закипает, укладываю в банки огурцы. На дно кладу чеснок (половину), по листику вишни и смородины, укроп (половину) и ложку горчицы, затем до половины банки накладываю огурцы и снова чеснок, листики. После, до верха идут огурцы, горький перец, оставшийся чеснок и в конце оставшийся укроп. Заливаю горячим рассолом и закрываю пластмассовой крышкой. Всё, оставляю в тёмном, прохладном месте до нужного момента.

Рецепт засола огурцов

Горчица придаст огурцам некую пикантность и сделает их твёрдыми и хрустящими.

На дно 3 л банок уложить мелко нарезанные лук, морковь, корни хрена, укроп ( всего немного) и по 20г зерен горчицы и 10 шт. душистого перца, лавр. Затем -плотно огурцы свежесобранные или замоченные заранее в ледяной воде. Залить кипящим рассолом : на 1 л воды- 30 г соли, 50г сахара, 150г уксуса (яблочного или винного 6%). Стерилизовать в кипящей воде 3 л банки 50 минут. Закатать. Можно закатывать и солено-квашеные огурцы, вскипятив и процедив уже кислый рассол, и так же положить в банки горчицу и укроп с чесноком.Стерилизовать или трижды заливать. Только рассол не будет от квашеных кристально прозрачным, как на Вашем фото.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ничем особым этот метод соления не отличается от обычного, кроме того, что в банку помимо прочего добавляют горчичный порошок и то, даже нет особого стандарта в количестве этого порошка.

Итак как и обычно огурцы сначала перебираем и тщательно моем в холодной воде, если надо, то крупные разрезаем на части.

потом заливаем их холодной водой и вымачиваем несколько часов.

В это время стерилизуем банки (у каждого свой способ — пар, кипячение, прогрев в духовке) и остужаем их.

Далее укладываем огурцы и прочие ингредиенты в банку, как и всегда слоями — огурцы, соль, листья и/или корни хрена, листья смородины, листья вишни, очищенные зубчики чеснока.

Заливаем всё кипятком до самого верха и накрываем банки чем-то лёгким и твёрдым, можно крышками, чтобы вода имела возможность из под них выливаться.

Так их держим в комнатной температуре, но не тёплом месте несколько дней, примерно от 3-х до 5-ти.

Потом сливаем в кастрюлю весь рассол и кипятим его, добавив немного воды на потерю, снимая пенку, которая всплывает на поверхность кастрюли.

А в это время засыпать в банки горчицы, примерно от 1 столовой ложки до 4-х столовых ложек, лучше всего подписать где и сколько, чтобы потом понять ваш вкус.

Ну и в конце залить рассол, сначала не до верху банки, чтобы горчица успела раствориться, а потом долить заподлицо с краем.

Окончание этого процесса — это закатать банки крышками и перевернуть их вверх дном, через несколько дней убрать в прохладное место.

Рецепт огурцов в горчичной заливке на зиму

Консервированный огурец желанный гость на любом столе, будь то будний день или праздник. Его добавляют как во всевозможные первые блюда и салаты, так и употребляют в качестве закуски.

Ни один покупной продукт не сравнится с самодельным. Существует множество рецептов домашних заготовок из зеленцов, но мы предлагаем вам познакомиться с весьма интересным дуэтом.

Соленые огурцы с горчицей холодным способом

Отличает этот вариант заготовки простота, несмотря на которую в итоге получаются необычайно вкусные и хрустящие огурчики. В список ингредиентов таких соленых огурцов входит сухая горчица, которая придает интересное послевкусие в союзничестве с листьями дуба. Сегодня мы предлагаем простой пошаговый рецепт, благодаря которому на вашем столе появится новая аппетитная и пикантная закуска.

• огурцы небольшого размера 1.5 кг
• чеснок зубцами 3-4 шт.
• острый перчик чили 1 шт.
• горчица, порошок 1 ч. л.
• дубовый лист 6 шт.
• зелень хрена 3 шт.
• укроп зонтиками 3 шт.
• перец черный 10 горошин
• соль каменная 3 ст. л.

Огурцы, консервированные на зиму в горчичной заливке

Количество порций: 20

Время приготовления: 1.5 часа

Эти огурчики покорят любого, кто только их попробует. Они отличаются насыщенным вкусом и высокой хрусткостью. Оптимально будут смотреться как дополнение к зажаристой картошечке или же, как закуска для настоящих мужчин под водочку.

Энергетическая ценность

• калорийность — 87.4 Ккал;
• белки — 0.8 г;
• жиры — 5.7 г;
• углеводы — 8.1 г.

Ингредиенты

• огурцы небольшие — 2 кг;
• сахарный песок — 100 г;
• масло подсолнечника — 115 г;
• уксус столовый — 125 г;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• горчица столовая, порошок — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте огурцы. Их необходимо хорошенько промыть под проточной водой, насухо обтереть и удалить кончики.
2. Нарежьте огуречки либо на длинные дольки (как на фото), либо на поперечные слайсы – как вам больше по душе. Не мельчите. Огурцы не должны походить на салат, лучше, если они будут нарезаны довольно толстенькими кусочками.
3. Пересыпьте резаные овощи в таз приличного размера – учитывайте, что вам нужно будет перемешивать заготовку.
4. В отдельном контейнере соедините уксус и растительное масло. Добавьте сыпучие компоненты и перемешайте все до максимальной однородности венчиком или вилкой.
5. Влейте получившуюся заливку в огурцы и перемешайте. Старайтесь добиться того, чтобы каждый огурец плавал в горчичном маринаде.
6. Накройте таз и оставьте настаиваться часа эдак на три, периодически перемешивая содержимое.
7. В это время подготовьте банки. Их необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать (очень удобно делать это в СВЧ-печи или духовом шкафу). Отдайте предпочтение небольшим емкостям по пол литра, это наиболее удобная тара для данной заготовки.
8. После того как ваши огурчики слегка промариновались, переложите их на новое постоянное «место жительства». Оставшуюся заливку перелейте туда же.
9. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю для дальнейшей обработки. Дно посудины выстелите вафельным полотенцем.
10. Стерилизация заготовки длится около 1/3 часа. После закрутите.

Огурцы в горчичном соусе на зиму

Количество порций: 40

Время приготовления: 1.5 часа

Еще один рецепт пикантных огурцов, правда, уже в новой компании моркови и чесночка. Данная раскладка рассчитана на 4 кг зеленцов, но пусть вас не пугает эта цифра. Даже если семья небольшая, заготовка разойдется первой.

Энергетическая ценность

• калорийность — 96.7 кКал
• белки — 0.8 г;
• жиры — 6.2 г;
• углеводы — 9.3 г.

Ингредиенты

• огурцы средние — 4 кг;
• морковка крупная — 2-3 шт.;
• чеснок зубцами — 5-7 шт.;
• горчица, порошок — 4 ст.л.;
• соль каменная — 4 ст.л.;
• масло подсолнечника — 250 г;
• уксус столовый (9%) — 250 мл;
• сахарный песок — 250 г;
• укроп, зелень по вкусу;
• лаврушка.

Пошаговое приготовление

1. Удалите у огурцов кончики и отправьте их поплавать на 60 минут в таз с ледяной водой.
2. Нарежьте на продольные куски.
3. Очистите морковь и оформите аналогичным способом или же натрите на крупной терке.
4. Пропустите через давилку чесночок.
5. Веточки укропа пошинкуйте как можно мельче.
6. Перемешайте овощи, влейте к ним масло с уксусом (если нет весов, то по стакану) и всыпьте остальные компоненты. Не забудьте про пряности.
7. Оставьте заготовку на ночь для образования подливы и предварительного маринования.
8. Наутро разложите овощную массу по стерилизованным емкостям и отправьте покипятиться на 15 минут в кастрюлю, водрузив на горлышко крышки, чтобы жидкость не попала внутрь банок.
9. Завинтите банки ключом, укутайте «шубой» до полного остывания.

Огурцы, консервированные на зиму с горчицей в зернах

Количество порций: 15

Время приготовления: 55 минут

Если вы скептически относитесь к горчице в виде порошка, предлагаем познакомиться с рецептом с восточными нотками, в котором используются зерна.

Энергетическая ценность

• калорийность — 31.8 кКал;
• белки — 0.8 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 7.2 г.

Ингредиенты

• огурцы небольшие — 1.5 кг.;
• лук репчатый — ½ шт.;
• горчица зерновая — 2 ч. л.;
• порошок карри — 1 ст. л.;
• укроп — 2 веточки;
• петрушка — 2 веточки;
• соль крупная — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• лист лаврового дерева — 2 шт.;
• уксус столовый — 150 мл.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте промытые и обсушенные зеленцы кружочками толщиной около полусантиметра.
2. Выложите овощ в две литровые банки, предварительно постелив на дно зеленушку. Всыпьте одинаковое количество горчицы в каждую емкость.
3. Вскипятите в кастрюльке 1500 мл очищенной воды, доведите до появления пузырьков.
4. Добавьте в кипящую жидкость уксус, карри в порошке, лаврушку и соль с сахаром. Проварите в течение 5 минут.
5. Залейте горячим маринадом банки с их содержимым. Простерилизуйте, закатайте металлическими крышками и укутайте хорошенько ватным пледом.

Огурцы, консервированные на зиму с зернами горчицы без уксуса

Количество порций: 5

Время приготовления: 1.5 часа

Для того чтобы заготовка получилась удачной, необязательно использовать уксусную кислоту. Ее вполне можно заменить более натуральным лимонным соком.

Энергетическая ценность

• калорийность — 65.9 кКал;
• белки — 0.9 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 15.5 г.

Ингредиенты

• огурцы свежие — 500 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• кориандр, семена — 1 ч. л.;
• горчица, зерна — 2 ч. л.;
• перец горошком — 1 ч. л.;
• куркума на кончике чайной ложки;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 3 ч. л.;
• соль поваренная — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Промойте зеленцы, разрежьте вдоль напополам.
2. С помощью ложечки выскребите семенную часть, и уже после нарежьте огурцы на кусочки. По виду они будут напоминать порезанные и очищенные цуккини.
3. Пошинкуйте тонкими полукольцами лучок и смешайте его с огуречной частью.
4. Посолите и отправьте мариновать контейнер с заготовкой в холод примерно на 7-8 часов.
5. Спустя положенное время откиньте овощи на дуршлаг и тщательно промойте под краном. Разложите по стерилизованным баночкам.
6. В сотейник влейте 150 мл воды и лимонный сок. Всыпьте специи. Перемешайте так, чтобы пряности не собрались в комочки. Вскипятите.
7. Полученным маринадом залейте луково-огуречную смесь и закатайте.

Секрет хруста консервированных огурцов

Каждая хозяйка, воодушевленная предвкушением предстоящих заготовок, жаждет, чтобы ее огуречки в конечном итоге оправдали усилия. Существует несколько секретов отменного хруста.

Первое – это необходимость выдерживать огурцы предварительно в воде. Пусть это будет хотя бы час, но чем больше, тем лучше. За счет этого способа огурцы восстанавливаются после того, как уже немного полежали. Исключить процедуру можно только в том случае, если вы сорвали овощи непосредственно перед приготовлением.

Второе – это выбор соли. Чтобы законсервировать огурцы, ни в коем случае не используйте йодированную. Лучше каменной или крупной нет ничего для зимних заготовок.

Ну и третье, что влияет на хруст закуски – это зелень, которую вы добавляете. Сохраняет хрустящие свойства лист хрена, дуба, а также черной смороды и вишни.

Как видите, с использованием одного дополнительного компонента фантазии есть где разгуляться. И даже если вы не особо дружелюбно настроены к горчице, приготовьте хоть пару баночек для пробы и непременно измените свое мнение насчет этого продукта. Приятного аппетита!

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку

Засолка огурцов холодным способом может быть под капроновые крышки, а может идти под обычные жестяные. И разница в этом есть. Ведь, мягкие крышки могут пропускать рассол и воздух, поэтому консервацию с ними не хранят при комнатных температурах.

А также стоит уделить внимание самому способу приготовления. Если раньше мы заготавливали хрустики с кипячением маринада, то сегодня мы вообще ни разу не включим плиту. Представляете? Будем использовать плоды сразу с грядки и заливать их колодезной или родниковой водой. И, кстати, это рецепт не маринованных, а именно квашеных огурчиков.

Ни в одном из приведенных рецептов не будет уксуса и лимонной кислоты. Оказывается, при заготовках на зиму, можно обойтись и без них.

В общем, засолка холодным способом — это вариант для хозяек, которые экономят свое время, ведь мы даже стерилизовать начинку не будем. Представляете, что творится! Я эти рецепты узнала не так давно, но они оправдывают себя. Кстати, вкус сильно отличается, чем у тех, кто заготавливает консервацию горячим способом.

Внимание! При засолке огурцов не используется йодированная соль и ее сорт Экстра. Берем обычную крупную каменную.

Внимательно соблюдайте пропорции соли, иначе вся консервация может прокиснуть, если не будет нужной концентрации раствора.

Хранятся заготовки под капроновой крышкой только в прохладных местах: холодильнике, погребе или подполе.

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку (без уксуса)

Не так давно я писала про маринады на 1 литр воды. Так вот концентрация солевого рассола там такая же. Рецепты холодной засолки предполагают разную вариацию приправ. Это зависит от климатической зоны, в которой вы живете. Но обязательным ингредиентом является укроп. А остальное уже по вашему усмотрению.

Состав на 1 литровую банку:

• лист хрена — 1 шт,
• 600 г огурцов,
• 1 чесночный зубок,
• 1 зонтик укропа,
• вишневый лист — 1 шт.,
• 1 веточка эстрагона,
• 3 горошинки душистого перца,
• 5 горошинок черного перца,
• 1 стручок острог перца.

Рассол:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. без горки соли (50-60 г).

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1,5 часа. Это важный этап, ведь эти плоды очень быстро теряют влагу. А при замачивании, они ее восполняют. Если этого не сделать, то они впитают в себя рассол, и банка окажется не полной. А это плохо сказывается на консервации. Ведь те овощи, что остаются без рассола, быстро покрываются плесенью и становятся мягкими.

2. Все листочки и веточки тщательно промываем и вытираем о полотенце. Аккуратно выкладываем на дно. Если есть длинные или широкие листья, например, у хрена, то их можно разрезать ножом или порвать руками.

3. Разрезаем на три части каждый зубчик чеснока. Высыпаем горошинки перца и стручок жгучего. По желанию его можно нарезать.

4. Замоченные огурцы промываем и обсушиваем. Кончики мы срезать не будем. Укладываем плоды в баночки. Первый слой лучше выложить вертикально, так их войдет больше. Вниз укладываются самые крупные.

5. Затем готовим раствор. Для этого в кружке с водой растворяем соль.

6. Чистой холодной водой заливаем банку с овощами до половины и выливаем в нее солевой раствор. Затем снова доливаем воду до самого верха. Воду нужно брать чистую, фильтрованную. А самым лучшим вариантом будет использовать ее из родника или колодца.

7. Закрываем капроновыми крышками и убираем на хранение.

8. Через дня четыре достаем банки и смотрим, сколько рассола взяли огурцы и нужно ли его добавлять. Заливаем той же концентрацией: на литр воды 2 ст.л. соли.

Это важно, ведь плоды, не покрытые рассолом, могут заплесневеть и стать мягкими. При правильной засолке ваша консервация может храниться в подвале года 2.

Видео рецепт приготовления хрустящих острых огурчиков с горчицей

Горчичный порошок или ее семена сильно увеличивают остроту засолки. А еще они помогают предотвратить появление плесени. Правда рассол получается немного мутноватым, но сами вкусовые качества только выигрывают.

Я нашла очень простой видео рецепт, где хозяйка описывает каждое свое действие. А еще раскрывает секрет, что нужно сделать, чтобы засолка сверху не пошла плесенью.

Важно перед тем, как закрыть банку крышкой выложить сверху соль и прикрыть огурцы смородиновым листом. Это позволит уменьшить возможность соприкасания овощей с воздухом.

Рецепт квашеных огурцов в собственном соку (с холодной водой)

Еще рецепт квашенных огурчиков. Мы также используем холодный способ, но совсем обойдемся без воды. Да нам по сути и нужны то только приправы, соль и огурцы.

Смысл в том, что все небольшие и красивые плоды мы выложим в банки, а все переросшие или загнутые пойдут в заливку.

Все очень экологично и практически безотходно. Этим способом часто пользовались наши бабушки, но почему-то помидоры в собственном соку мы готовим чаще.

Ингредиенты:

• много разных огурцов,
• соль — 2 ст.л. на каждый литр натертой массы,
• листья любые (виноградные, смородиновые, вишневые, хрена) — по 2 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• 3 зонтика укропа,
• перец горошком, можно эстрагон, гвоздику, чили добавить.

Пропорции огурцов и натертой массы: 50/50.

1. Плоды сортируем. Отдельно складываем те, что идут в банку, а отдельно те, что будем измельчать. Все овощи промываем и обсушиваем.

2. Некондицию (салатные сорта, переросшие или кривые плоды) натираем на терке или пропускаем чрез мясорубку.

3. Затем на каждый литр перетертых огурцов насыпаем по 2 ст.л. соли. Перемешиваем, чтобы мякоть пустила сок.

Важно! Соблюдайте количество соли, если вы на 1 литр массы положите меньше 2 ст.л., то огурцы могут прокинуть. Поэтому здесь важна точность.

4. Объемы банок меньше 1 литра лучше не использовать, под них сложно отобрать плоды. Всю тару лучше простерилизовать.

5. Начинаем выкладывать в каждую банку зелень, листья винограда, смородины или вишни. Зонтик укропа и перец горошком.

6. Затем добавляем 3 ст.л. огуречной массы и утрамбовываем сами плоды.

7. А теперь нужно эту массу выложить сверху. Старайтесь ложкой проталкивать ее в пустые места емкости. Закладываем ее до самого горлышка. Если пустоты все же образуются, тогда доливаем из миски огуречный сок.

Сложно рассчитать, сколько потребуется огуречной массы. Все зависит от плотности наполнения банки.

8. Закрываем тару капроновыми крышками. Чтобы они плотнее садились их можно сначала нагреть в кипятке. Тогда они легко налезают на горлышко, а в процессе остывания, сужаются. Их потом не так-то просто снять.

9. Мы убираем сразу эти банки в холодный подвал.

Огурцы будут готовы через две недели, но чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. В холодном помещении спокойно хранятся год.

Вкусная и быстрая засолка в банках на зиму, получаются как из бочки

Многие любят кислые хрустящие бочковые огурцы. Они всегда получаются какие-то малосольные и даже почти не теряют свой цвет. Но, сейчас сложно найти хорошие бочки, да и хранить то их где. Особенно, в условиях городской квартиры?

Так вот есть альтернативный способ приготовления этой вкусной засолки. И делать мы это будем, конечно, в банках.

Ингредиенты:

• 5 листьев смородины,
• 3 листа дуба или ореха,
• чеснок — 3 зубчика,
• укроп — 50 г,
• корень и листья хрена,
• острый перец,
• на 3 литровую банку нужно примерно 1,6 кг огурцов,
• соль на 1 литр воды — 75 г.

1. На дно трехлитровки выкладываем лист хрена. На банку идут примерно 2 см его корня. Затем выкладываем чеснок.

Добавляем по паре кусочков красного жгучего перца. Затем выложим дубовые листья и листочки смородины.

2. Далее нам нужно положить укроп. Он идет из расчета — 50 г на 1 банку. Можно брать не только его зонтики, но и полностью веточки со стеблями.

3. Чтобы огурцы были хрустящие, нужно чтобы их сорвали не ранее 1,5 суток назад. И пролежать в воде часов 6. Тогда плоды смогут напитаться влагой.

4. Обсушиваем наши овощи и утрамбовываем их в банки.

5. Готовим рассол: на 10 л кладем 750 г соли. Не сложными математическими действиями определяем, что на 1 литр нам понадобится 75 г.

Высыпаем ее в воду и размешиваем, пока она не растворится.

6. Заливаем рассолом под самый верх и закрываем капроновой крышкой.

7. Ставим банки в тарелочки и убираем в прохладное место на 2,5 дня.

Огурцы забродят и часть рассола выйдет через крышку. Уровень жидкости в банке немного спадет. Поэтому потом открываем крышки и доливаем до верха таким же 75% раствором соли. И в течение года они уже будут хорошо стоять в подвале.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Во всех рецептах приведены способы приготовления именно квашеных огурцов. Если вы заметили мы совсем не добавляем консервантов, кроме соли. А также не подслащиваем рассол. Но эта консервация отлично идет в винегреты и Оливье. Поэтому такую баночку обязательно нужно иметь про запас. Кстати, обычно такая засолка холодным способом съедается в первую очередь. Ведь капроновые крышки намного легче открываются и закрываются, чем железные.

Засолка огурцы с горчица рецепт

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

рецепты с фото маринования и засолки на зиму, целиком, без стерилизации, видео, отзывы

Огурцы в горчичной заливке — одна из самых популярных заготовок на зиму. Овощи получаются хрустящими, а структура продукта плотная, это и привлекает опытных хозяек. Компонентов для приготовления требуется немного — овощи, специи и горчица в сухом виде.

Правила засолки огурцов в горчичной заливке

Правила выбора:

• отсутствие гнили, трещин и повреждений;
• плоды должны быть молодыми и не перезревшими.

Полезные советы:

1. Нельзя пренебрегать процессом замачивания. Иначе плоды начнут впитывать рассол.
2. Горчичный порошок хорошо сочетается с хреном.
3. Вводить горячий маринад следует постепенно.
4. Нужно брать свежую горчицу. Испорченный продукт теряет антибактериальные свойства.

Важно! Горчица может усиливать аппетит. Поэтому худеющим людям употреблять большое количество закаток не стоит.

Мыть овощи следует при помощи поролоновой губки, плодоножку необходимо удалять.

Существует множество рецептов консервации без процесса стерилизации. Главное — тщательно промывать емкости с использованием соды.

Классический рецепт огурцов в горчичной заливке на зиму

Рецепт отличается простотой. Блюдо получается ароматным и аппетитным.

В состав входит:

• свежие огурцы — 4000 г;
• сахарный песок — 250 г;
• растительное масло — 1 стакан;
• соль — 50 г;
• уксус (9%) — 180 мл;
• сухая горчица — 30 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• укроп — 1 пучок.

Огурцы в заливке получаются ароматными и аппетитными

Приготовление огурцов в горчичной заливке на зиму:

1. Промыть тщательно огурцы, продукт должен настаиваться в течение 2 часов.

   Важно! Процессом замачивания не стоит пренебрегать. Вода сделает овощи хрустящими и плотными.

2. Отрезать концы у овощей, сложить заготовки в глубокую посуду.
3. Поместить в отдельную емкость специи, горчицу, чеснок, соль, сахар, нарезанный укроп, залить все растительным маслом и уксусом. Тщательно перемешать чистыми руками.
4. Разложить овощи по стерилизованным банкам, сверху залить приготовленную смесь.
5. Накрыть емкости крышками и поставить стерилизоваться в широкую кастрюлю. Требуемое время — 15 минут.
6. Закатать банки крышками.

Заготовки следует перевернуть до полного остывания. Достоинство закатки — можно хранить в городской квартире.

Огурчики в горчичной заливке на зиму: рецепт без стерилизации

Рецепт засолки огурцов в горчичной заливке не потребует много времени.

Входящие в состав компоненты:

• огурцы – 2000 г;
• уксус (9%) – 180 мл;
• растительное масло – 125 мл;
• горчица сухая – 60 г;
• сахар – 130 г;
• соль – 25 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец черный молотый – 8 г;
• перец красный молотый – 8 г.

Именно заливка придает вкус блюду

Пошаговое приготовление:

1. Замочить плоды на 2 часа.
2. Приготовить маринад. Для этого смешать перец двух видов, добавить горчицу, соль и сахарный песок.
3. Залить в огурцы масло и уксус. Затем вылить маринад.

   Важно! Каждый плод должен пропитаться.

4. Оставить заготовки мариноваться. Требуемое время – 2 часа.
5. Вымыть содовым раствором банки.
6. Сложить заготовки в емкости, сверху вылить оставшийся сок.
7. Закупорить крышками.

Хранить продукт в холодильнике или погребе.

Огурцы на зиму под горчичной заливкой без уксуса

Горчица в данном случае является консервантом, поэтому добавление уксуса не требуется.

Для приготовления необходимо:

• вода — 1000 мл;
• огурцы — 2000 г;
• соль — 40 г;
• укроп — 2 зонтика;
• лавровый лист — 2 штуки;
• хрен — 1 лист;
• гвоздика — 4 соцветия;
• горчица — 5 ст. л.;
• лист дуба — 3 штуки;
• перец черный — 8 горошин.

Рецепт с фото огурцов в горчичной заливке:

1. Залить овощи водой на 3 часа.
   
2. Развести соль в одном литре воды.
3. Помыть банку.

   Совет! Лучше использовать соду для мытья емкостей. Продукт не несет опасности здоровью.

4. Сложить в банку специи и овощи (лучшее расположение — по вертикали).
   
5. Залить заготовки раствором из соли.
   
6. Выложить горчичный порошок.
   
7. Закупорить стерилизованными крышками.

Употреблять продукт в пищу можно через 30 дней. Лучшее место для хранения — погреб.

Соленые огурцы в горчичной заливке с листьями дуба, смородины и хрена

Добавление дубовых листьев – отличный способ сделать овощи крепкими и хрустящими.

Для приготовления потребуется:

• огурцы – 6000 г;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• уксус – 300 мл;
• соль – 50 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• вода – 3 литра;
• дубовые листья – 20 штук;
• смородиновые листья – 20 штук;
• сахарный песок – 80 г;
• горчица – 200 г;
• перец черный горошек – 10 штук.

Добавление листьев дуба в закатку делает огурцы крепкими и хрустящими

Алгоритм действий:

1. Замочить продукт. Требуемое время — 2 часа.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. Сложить на дно емкостей нарезанный чеснок и зелень, затем – смородиновые и дубовые листья, после этого выкладывают огурцы.
4. Сделать рассол. Для этого смешать воду, соль, сахар, уксус, горчицу и перец. Все следует довести до кипения.
5. Залить горячим маринадом заготовки.
6. Закатать банки крышками.

Важно! Пряности следует применять свежие. В залежавшихся продуктах малое количество полезных веществ.

Как солить огурцы в горчичной заливке с чесноком

Горчица добавляется не только для вкуса, она помогает получить хрустящий продукт. Чеснок придает блюду остроту.

Входящие ингредиенты:

• огурцы – 3500 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 45 г;
• сахар – 180 г;
• сухая горчица – 25 г;
• растительное масло – 180 мл;
• уксус (9%) – 220 мл;
• черный молотый перец – 30 г.

Соленые огурцы можно подавать к мясным блюдам и различным гарнирам

Пошаговый рецепт:

1. Промыть огурцы, отрезать концы, можно разрезать пополам.
2. Сложить заготовки в стерилизованные банки.
3. Приготовить маринад (смешать все компоненты).
4. Залить огурцы рассолом, дать настояться (время – 1 час).
5. Поставить банки в глубокую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Процесс занимает 20 минут.
6. Закатать банки чистыми крышками.

Кушанье подходит к мясным блюдам и различным гарнирам.

Засолка огурцов целиком на зиму в горчичной заливке

Видео наглядно демонстрирует, как сделать огурцы в горчичной заливке на зиму:

Что входит в состав:

• огурцы – 5000 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• листья смородины – 3 штуки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• сахарный песок – 300 г;
• соль – 50 г;
• горчица – 200 г;
• уксус (9%) – 400 мл.

Горчица используется в заготовке в качестве консерванта и сохраняет продукт продолжительное время

Пошаговый рецепт:

1. Обрезать концы у овощей.
2. Простерилизовать банки, выложить на дно чеснок и специи.
3. Сложить огурцы в емкости.
4. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю воду, ввести соль, сахар, горчицу и уксус. Далее необходимо довести смесь до кипения.
5. Залить маринад в огурцы.
6. Закатать чистыми крышками.

Важно! Банки следует перевернуть до полного остывания.

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в горчичной заливке

Блюдо подойдет к шашлыку, картошке, любой каше.

Для приготовления потребуется:

• огурцы — 700 г;
• укроп — 2 зонтика;
• перец черный (горошек) — 7 штук;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 3 штуки;
• вода — 500 мл;
• горчичный порошок — 40 г;
• уксус (9%) — 100 мл;
• горчица в зернах — 15 г;
• соль — 45 г;
• сахарный песок — 150 г.

Маринованные огурцы можно подавать к мясным блюдам, картошке и кашам

Пошаговый алгоритм действий:

1. Залить овощи на 2 часа холодной водой.
2. Простерилизовать банки.

   Совет! Для процесса стерилизации можно использовать уксусную кислоту. Достаточно просто налить жидкость в банку, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть.

3. Приготовить маринад. Требуется налить воду в кастрюлю, затем добавить в нее компоненты из рецепта (кроме огурцов, чеснока и уксуса). После кипения варить смесь 5 минут.
4. Налить уксус и кипятить маринад 60 секунд.
5. Положить на дно банки чеснок, затем выложить огурцы и залить их приготовленной смесью.
6. Стерилизовать банку с овощами в кастрюле в течение 10 минут.
7. Закупорить емкость крышкой.

Рецепт огурцов в горчичной заливке на зиму имеет множество положительных отзывов. Главное достоинство — отсутствие в составе растительного масла.

Правила хранения

Условия хранения:

• защищенное от света место;
• оптимальный температурный режим;
• отсутствие прямых солнечных лучей.

Открытые банки нужно ставить в холодильник. Максимальный срок годности закрытой заготовки — 12 месяцев, открытой — до 7 дней.

Если продукт хранится при комнатной температуре, то употребить его необходимо за 3 дня.

Заключение

Огурцы в горчичной заливке — вкусная и полезная заготовка на зиму. Овощи легко усваиваются организмом, регулярное употребление помогает предотвратить заболевания сосудов и щитовидной железы. Продукт снижает холестерин, помогает избавиться от скачков артериального давления. На праздничном столе закуска считается незаменимой, причина — рассол способен нейтрализовать действие алкогольных напитков.

Вкусные огурцы в горчичной заливке без стерилизации: рецепты на зиму

Однажды свекровь дала мне попробовать необычные огурцы в маринаде с горчицей. Вкус консервации мне очень понравился, поэтому я выведала у нее все секреты заготовок. Итак, сегодня я расскажу вам, как делать огурцы в горчичной заливке на зиму – рецепты все без стерилизации, что мне очень нравится. Обязательно возьмите на заметку!

Огурчики в горчичной заливке с листьями смородины и мятой

Если хотите очень ароматные и необычайно вкусные огурчики – данный рецепт вам подойдет. Мята придает пикантности и яркости. А как эти огурцы хрустят – не передать словами!

Продукты:

• 2 килограмма огурцов;
• полтора литра воды;
• пара столовых ложек каменной соли;
• столовая ложка горчичного порошка;
• 5 чесночных зубчиков;
• пара листьев хрена;
• по 3-5 штук смородиновых и вишневых листьев на банку;
• зонтики укропа – по желанию;
• мята – по вкусу.

Как закатать огурцы в горчице с мятой:

1. Огурцы порежьте на довольно толстые брусочки.
2. Сделайте рассол: вылейте воду в кастрюлю, вскипятите и дайте покипеть минут 5. Добавьте соль и отключите плиту. Насыпьте горчицу. Хорошо перемешайте, не допуская образования комочков.
3. Положите в стерильные тары чеснок, укроп и листья. Поместите туда огурцы, укладывая их как можно плотнее. Наверх положите мяту.
4. Налейте в банки заливку и закройте заготовки крышками.

На заметку: поскольку данные огурцы должны храниться под капроновой крышкой, их требуется хранить в погребе. Допускается поставить закатки и в холодильник. Они спокойно простоят всю зиму.

Рецепт засолки огурцов с горчицей и медом в литровых банках

Огурцы с горчицей и медом – интересный вариант закрутки. Я их делаю в литровых банках, чтобы можно было съесть довольно быстро. Получаются огурчики очень вкусными и хрустящими!

Ингредиенты:

• полкило огурцов;
• один болгарский перец;
• половинка моркови;
• пара зубчиков чеснока;
• пара укропных зонтиков;
• лавровый лист;
• половинка листа хрена;
• 3 листа смородины;
• чайная ложка зерен горчицы;
• столовая ложка соли;
• пара чайных ложек меда;
• пара столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Рецепт засолки:

1. Очистите перец и морковь. Перец нарежьте на кубики или соломку, морковь – на колечки. Чеснок поделите на четыре части.
2. Промойте укроп, листья смородины и хрена. В стерильную тару положите горчичные зерна, хрен, укроп и смородиновые листья. По желанию можно добавить немного острого перца.
3. Обрежьте кончики огурцов и положите в тару, перемежая с перцем и морковкой. Наполнив банку, залейте заготовку кипятком и дайте есть постоять минут 10. Потом воду слейте в кастрюлю и вскипятите.
4. Присыпьте овощи солью, налейте меда. Добавьте уксус и залейте водой из кастрюли. Закрутите тару и переверните несколько раз – для правильного распределения соли и уксуса. Переверните закатку, укутайте и дайте ей постоять до остывания.

Совет: необязательно использовать в этом рецепте перец и морковь, однако эти компоненты придают огурцам в банках более яркий вкус.

Салат из огурцов с овощами дольками в горчичной заправке на зиму

Можно приготовить салат из резаных огурцов в горчице с луком и овощами. Засолка – просто пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши гости буду довольны поставленной на стол закуской.

Продукты на 4 кг огурцов:

• одна луковица;
• головка чеснока;
• пара морковок;
• один болгарский перец;
• пучок укропа;
• четыре лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 4 больших ложки горчичного порошка;
• 4 столовых ложки соли;
• 200 грамм сахара;
• 200 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 200 миллилитров растительного масла.

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке:

1. Помойте огурцы, срежьте кончики и залейте их водой. Оставьте на несколько часов.
2. Нарежьте овощи кружочками. Положите в большую кастрюлю.
3. Почистите лук, нарежьте на половинки колец. Поместите к резаным огурцам.
4. Почистите и вымойте чеснок, измельчите любым способом. Положите к будущей консервации.
5. Помойте и очистите морковку, натрите на терке либо порежьте удобным способом. Положите в салат. Перец тоже помойте и избавьте от всего лишнего, нарежьте соломкой или кубиками. Переместите в кастрюлю.
6. Промойте зелень, нашинкуйте и добавьте к заготовке.
7. Добавьте в салат все остальные продукты из списка, перемешайте, прикройте крышкой и установите небольшой грузик, чтобы овощи хорошо пропитались. Желательно оставить на ночь.
8. Помесите полученную смесь в стерильные банки. Образовавшийся маринад залейте туда же. По желанию можете дополнительно простерилизовать. Закатав тары, переверните и укутайте.

Совет: храните маринованный в горчице салат в темном и прохладном месте.

Огурцы с укропом и морковью «Горчичные»

В моей семье консервированные огурцы очень любят. Самый вкусный рецепт предполагает добавления укропа и морковки. Получается как в магазине, даже лучше, и рецепт приготовления доступен даже начинающим кулинарам.

Вам понадобится:

• 4 килограмма огурцов;
• один репчатый лук;
• головка чеснока;
• пучок укропа;
• пара морковок;
• 4 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 4 столовых ложки сухой горчицы;
• 4 столовых ложки соли;
• стакан сахара;
• стакан девятипроцентного уксуса;
• стакан подсолнечного масла.

Как консервировать огурцы с укропом и морковью:

1. Помойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на несколько часов в воде. Нарежьте соломкой или кружками. Положите в кастрюлю.
2. Очистите и промойте лук, порежьте на половинки колец. Поместите к огурцам.
3. Почистите и вымойте чеснок, пропустите через пресс и положите в салат. Морковь почистите и измельчите с помощью терки (или нарежьте кусочками), поместите к овощам.
4. Промойте укроп, нашинкуйте. Положите к будущим маринованным огурцам.
5. К заготовке добавить лаврушку, горошины перца, горчицу, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Установите груз на салат. Оставьте на ночь.
6. Продукт разложите по стерильным тарам. По желанию можно дополнительно простерилизовать салат. Закатав крышками, банки переверните и закутайте. Подождите остывания.

На заметку: храните в прохладном месте.

Огурчики брусочками с перцем в горчичной заливке

Закатать огурцы брусочками можно без каких-либо проблем. Я с радостью поделюсь с вами секретами того, как приготовить эту закуску. Думаю, мои рецепты придутся по вкусу даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• 3-4 перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 10 грамм укропа;
• чайная ложка сухой горчицы;
• 50 грамм сахара;
• половина столовой ложки соли;
• половина чайной ложки черного молотого перца;
• 50 грамм девятипроцентного уксуса;
• 50 грамм растительного масла.

Как сделать огурцы с перцем:

1. Помойте огурцы и нарежьте их брусками. Перец тоже помойте, избавьте от всего лишнего и порежьте на полоски.
2. Почистите чеснок, продавите через пресс. Помойте укроп и мелко нашинкуйте.
3. Сложите в кастрюлю огурцы, перец и зелень с чесноком. Хорошо смешайте ингредиенты.
4. Положите к заготовке соль, сахар, налейте масла. Смешайте продукт и дайте постоять полчаса.
5. Салат сдобрите горчицей и молотым перцем. Кастрюлю поставьте на плиту, протушите минут 20 после кипения на небольшом огне. Налейте уксуса и еще раз вскипятите.
6. Теперь приступаем к консервированию: разложите продукт по стерильным банкам и залейте соком, выделившимся при готовке. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Совет: перед употреблением салат поставьте ненадолго в холодильник. Он хорош как в самостоятельном виде, так и как гарнир к основным блюдам.

Как видите, рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму без стерилизации не представляют никаких сложностей в готовке. Даже начинающая хозяйка легко с ними справится. А если у вас остались вопросы по способам приготовления огурцов, посмотрите видео, снятое мной для вас. Готовьте на здоровье!

Огурцы на зиму с горчицей сухой без стерилизации

Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной. Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.

Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.

Состав:

• огурцы — 4 кг,
• лук — 1 шт.,
• чеснок -1 шт.,
• 3 ст.л. соли,
• 0,2 кг сахара,
• горчица-1 ст. л.,
• черный молотый перец — 2 ч.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.

Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.

Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.

Готовим емкости.

В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.

Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.

Затем закручиваем наши крышечки. Переворачиваем емкости и проверяем нет ли поступления воздуха внутрь содержимого. Если пузырьков и лишних капелек не увидели, то убираем баночки «под шубу». Где наши консервы будут остывать не менее 12 часов. А только затем уже уберем их в подвал.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.

На 2 кг огурцов:

• горчичный порошок — 1 ст.л.,
• 0,5 стакана 9% уксуса,
• 125 мл подсолнечного масла,
• сахарный песок — 0,5 стакана,
• 1,5 столовых ложки соли без горки,
• головка чеснока,
• 0,5 ч.л. черного молотого перца,
• 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.

Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.

Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.

Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.

Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.

Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.

Ингредиенты:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 укропных зонтика,
• 3 листа дуба,
• лист хрена,
• 2 смородиновых листочка,
• 4 соцветия гвоздики,
• 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.

В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.

Заливаем их солевым рассолом.

Сверху выкладываем порошок горчицы.

Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.

Ингредиенты:

• огурцы,
• на 1 литр воды,
• сахарный песок — 300гр.,
• соль — 3 ст.л.,
• горчица — 5 ст.л. (американская),
• уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
• 1 лист смородины,
• 1 зонтик укропа,
• 1 лист хрена,
• 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.

Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.

У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.

Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.

После стерилизации закручиваем крышки.

Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.

На 4 кг огурцов:

• сахар — 1 стакан,
• 2 ст.ложки уксуса 70%,
• подсолнечное масло — 1 стакан,
• 1-2 стакана воды,
• чесночная головка,
• 1 ст.ложка молотого перца,
• 2 ст.ложки сухой горчицы,
• 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.

Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.

Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.

Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.

Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.

Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

• 1 порезанный лист хрена,
• зонтик укропа,
• 3 смородиновых листочка,
• 5 вишневых листочка,
• огурцы,
• 3 чесночных зубка,
• 2 ст.л. соли с горкой,
• 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.

Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

mognotak.ru

Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму с горчицей, аджикой и кетчупом

В летнее время, когда овощей в избытке, обязательно нужно не полениться и сделать заготовки впрок. Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму займут почетное место на любом столе, ведь получаются они очень аппетитными и ароматными, а готовятся просто и без хлопот.

Вкусные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Заготовки из огурцов на зиму без стерилизации каждой хозяйке придутся по душе, ведь стоять у плиты при этом долго не придется. Руководствуясь представленными рекомендациями, консервация будет в радость, а результат приятно удивит.

1. Огурцы нужно выбирать грунтовые засолочных сортов. Парниковые и тепличные огурцы хрустящими не получатся.
2. Огурцы, предназначенные для заготовок, сначала заливают очень холодной водой и на пару часов оставляют.
3. Вода для приготовления рассола должна быть качественной. Лучше выбирать фильтрованную, колодезную или родниковую воду.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации – рецепт

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации готовятся настолько просто, что справиться с задачей под силу даже тому, кто консервирует впервые. Количество компонентов для рассола указано на 1 литр воды. Если огурцы будут храниться в квартире, после укупоривания их лучше перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• соль, сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 2 ст. ложки;
• черный и душистый перец горошком – по 2-3 шт.;
• горький перец;
• листья смородины, зонтики укропа, хрен.

Приготовление

1. На дно банок укладывают зелень, чеснок и острый перец.
2. Помещают огурцы, накрывают листом хрена, заливают кипятком и на 10 минут оставляют.
3. Сливают воду, всыпают сахар, соль и размешивают.
4. Заливают хрустящие огурцы без стерилизации на зиму кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы по-болгарски без стерилизации

Огурцы, маринованные по-болгарски, без стерилизации – закуска, которую знают и любят многие еще со времен Советского Союза. Тогда такие огурцы сметали с полок молниеносно, а многие хозяйки пытались воспроизвести рецепт самостоятельно. Сейчас все проще, рецепт готов, нужно лишь в точности ему следовать, и все получится.

Ингредиенты:

• вода – 1,3 литра;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус – 100 мл;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубика;
• зелень;
• огурцы.

Приготовление

1. В банки помещают огурцы, зелень, кусочки моркови и кольца лука.
2. Вливают кипяток и минут на 20 оставляют.
3. Из воды, соли и сахара варят маринад.
4. Сливают с банок воду, заливают кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы на зиму в горчице без стерилизации

Огурцы в горчичной заливке без стерилизации получаются плотными, хрустящими, в меру острыми и очень вкусными. Прелесть такой заготовки в том, то вообще ничего не нужно кипятить и стерилизовать. Огурцы закрывают посредством холодной заливки. Единственный недостаток – это то, что хранить их надо в холоде.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зонтики укропа;
• перец горький – 2 шт.;
• листья малины, смородины, хрена;
• сухая горчица – 5 ст. ложек;
• вода;
• соль – 400 г на 5 литров.

Приготовление

1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
2. В каждую трехлитровую банку всыпают 1 столовую ложку горчицы.
3. Из воды и соли готовят рассол и вливают его в банки.
4. Закрывают огурцы без уксуса и без стерилизации капроновыми крышками и сразу убирают в холод.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Соленые огурцы на зиму хрустящие без стерилизации получатся очень аппетитными, если закрыть их в аджике. В данном случае огурцы режут кружками, но можно шинковать их и дольками. Чтобы аджика получилась не водянистой, помидоры луче выбирать плотные типа «Сливки». Степень остроты готового продукта регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• перец болгарский красный – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 стручок;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 70 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Приготовление

1. Помидоры пропускают через мясорубку, добавляют уксус, сахар, соль и проваривают 10 минут.
2. Добавляют чеснок, перекрученный сладкий перец и перец чили.
3. Проваривают еще 10 минут.
4. Добавляют нарезанные кружками огурцы, размешивают и варят 5 минут.
5. Раскладывают массу по банкам и укупоривают.

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Огурцы, консервированные в кетчупе, уже давно полюбили многие за их отменный вкус и простоту в приготовлении. Единственное, что смущало некоторых – это стерилизация, но маринованные огурцы с кетчупом чили без стерилизации приготовить тоже можно. Только лучше после укупоривания их укутать.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахар – ½ стакана;
• кетчуп чили – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец душистый горошком – 4 шт.;
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы нарезают дольками, раскладывают по банкам.
2. Заливают огурцы по банкам кипятком и на 10 минут оставляют.
3. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, кетчуп и вливают уксус.
4. Воду с огурцов сливают, в каждую банку кладут лавровый лист и перец горошком, вливают кипящий маринад.
5. Хрустящие огурцы в кетчупе без стерилизации на зиму сразу закатывают и оставляют под одеялом остывать.

Огурцы с луком на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму без стерилизации с добавлением репчатого лука и зелени получаются почти как свежие. Верхним слоем в банке обязательно должно быть масло, чтобы не было контакта овощей с воздухом. Недостаток такой заготовки только в том, что хранить ее нужно обязательно в холодильнике или в холодном погребе.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка, укроп – по полпучка;
• лук – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус 9% — 150 мл;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы шинкуют кружками, лук – полукольцами.
2. Мелко крошат зелень, чеснок измельчают.
3. Помещают компоненты в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, уксус, размешивают и часов на 12 оставляют в холоде.
4. По истечению данного времени раскладывают массу по стерилизованным банкам, заливают выделившимся соком и сверху вливают примерно столовую ложку масла.
5. Закрывают банки капроновыми или винтовыми крышками.

Малосольные огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы без стерилизации можно приготовить в различных вариациях. Они могут быть как хорошо просоленными, так и малосольными. Как раз такими и получаются огурцы, приготовленные по данному рецепту. Пряности придают соленьям приятный вкус и аромат, но если какие-то из них не нравятся, их можно не класть.

Ингредиенты:

• огурцы;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• зелень;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• корица – 1 полпалочки;
• хрен – 2 листа;
• уксус 9% — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Выкладывают огурцы в банки, чередуя слои с зеленью и специями.
2. Из воды, соли и сахара варят маринад и заливают им огурцы минут на 5, а потом сливают, кипятят, вливают в банку на 1 минуту.
3. Снова сливают маринад в кастрюлю, дают ему закипеть и заливают огурцы в третий раз, вливают уксус и закатывают.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

Засолка огурцов без стерилизации возможна двумя способами – с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Первый вариант является более распространенным, но не все могут употреблять такие заготовки. Для таких любителей маринованных огурцов вариант с добавлением лимонной кислоты очень пригодится, ведь они тоже получаются хрустящими и аппетитными.

Ингредиенты:

• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• огурцы — 1 кг;
• лавровый лист, перец горошком, горчица;
• вода – 1 литр;
• соль, сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• огурцы.

Приготовление

1. В литровые банки укладывают огурцы, специи и на 15 минут заливают кипятком.
2. Сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар.
3. В каждую банку кладут по 1 чайной ложке лимонной кислоты, заливают рассолом и закатывают.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Резаные огурцы на зиму без стерилизации можно вкусно приготовить с добавлением моркови, лука и чеснока. Закуска, приготовленная по-корейски, будет готова к употреблению сразу после настаивания, как только овощи пустят сок, но для хранения муссу нужно обязательно немного протушить и только после этого укупоривать.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• морковь, лук – по 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 180 г;
• соль, уксус, масло – по 100 г;
• кориандр – ½ ч. ложки;
• перец красный и черный молотый.

Приготовление

1. Огурцы нарезают дольками.
2. Морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок пропускают через пресс.
3. Смешивают овощи, добавляют остальные ингредиенты и часа на 3 оставляют.
4. После этого массу 10 минут протушивают, раскладывают по банкам и укупоривают.

Пьяные огурцы на зиму без стерилизации

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации на зиму с добавлением водки не столь распространен, как например, с уксусом, но от этого не менее удачен. Водка в данном случае выступает хорошим консервантом, а потому заготовки отлично могут стоять даже без погреба. Жгучий перец в заготовке не является обязательным компонентом, его кладут, если хочется получить острую закуску.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• водка – 60 мл;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 3,5 ст. ложки;
• перец жгучий – полстручка;
• зонтики укропа, листья дуба и черной смородины;
• лист хрена;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

1. В банки помещают огурцы и зелень.
2. Воду смешивают с солью и заливают рассолом огурцы.
3. Дня через 3 рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
4. Вливают в банку водку, кипящий рассол и сразу соленые огурцы на зиму без стерилизации закатывают.

Огурцы со смородиной на зиму без стерилизации

Консервирование огурцов на зиму без стерилизации возможно по самым разным рецептам. Одни из них уже стали привычными, иные же сначала вызывают удивление. К последним и относится данный рецепт. Здесь огурцы закрывают с красной смородиной. Ягоды делают консервированные огурцы пикантными и очень аппетитными.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1,5 литра;
• смородина красная – 2,5 стакана;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• гвоздика – 5 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. В банку укладывают огурцы, пряности, чеснок и зелень.
2. Всыпают ягоды, заливают кипятком и минут на 20 оставляют.
3. Сливают воду, добавляют сахар, соль и кипятят.
4. Заливают огурцы кипящим маринадом и закатывают.

 

womanadvice.ru

Огурцы с Горчицей на Зиму

Сегодня мы с вами будем консервировать на зиму огурцы с горчицей. Старый добрый друг – огурец, считается непременным спутником русского застолья. И никто не задумывается, что познакомили нас с ним византийцы. А первые попытки засолить зеленцы были сделаны еще тысячелетия назад. С той поры эксперименты продолжаются, и каждая уверенная в себе хозяйка думает, что уж её-то рецепт самый лучший.

Хрустящие, ароматные, соленые или маринованные огурчики порадуют и в будни и в праздники будут уместны среди закусок. И правда, если призадуматься, разве есть альтернатива русскому маринованному или соленому огурчику?

Огурцы с горчицей на зиму – все секреты заготовки

Огурцы с горчицей можно мариновать, солить или квасить. Существует масса рецептов, позволяющих сохранить их на зиму, горчицу можно взять зернами или использовать уже готовый сухой порошок. Нынче хозяйки стараются делать заготовки в банках, но если вы любитель консервации, то приспособьте какую-нибудь большую ёмкость.

Итак, наша задача сделать на зиму огурцы хрустящими, твердыми и настолько вкусными, чтобы душа радовалась, а рука тянулась за добавкой. Чтобы все вышло по плану, предлагаю вам познакомиться с хитрыми хитростями, которые помогут вас осуществить задуманное.

Для чего нужна горчица:

Во-первых, добавление приправы делает огурчики хрустящими и крепкими, придает им интересную вкусовую нотку.

И вдобавок, порошок горчицы не дает заготовке заплесневеть, если она не закатана железной крышкой.

Что еще можно добавить при заготовке:

Петрушку, сельдерей, базилик, эстрагон, кладут перц, чёрный с душистым, перчик чили, очень уместно смотрится луковка или морковка, положенные целиком.

Советы бывалых хозяек:

• Для засолки предназначены специальные сорта огурцов с темными пупырышками и тонкой кожицей. Вырастили не такие? Консервируйте салатные, но тогда непременно обрежьте кончики.
• У покупных огурцов кончики обрезайте всегда, так вы избавитесь от нитратов.
• Наиболее вкусные заготовки получаются из небольших экземпляров. Подбирайте овощи, одинаковые по размеру, тогда они просолятся равномерно.
• Укладывайте зеленцы в банки вертикально и не утрамбовывайте лишком плотно, иначе они не будут хрустеть.
• Советую обязательно замачивать зеленцы перед заготовкой, это сделает их крепкими. Для этого залейте их холодной водичкой и подержите 4–5 часов.
• Обязательно ставьте на банках дату, и подписывайте, по какому рецепту сделали закатку – так будет легче найти желаемую.
• Не игнорируйте вишневые и смородиновые листья, в них содержатся дубильные вещества, которые делают огурцы крепкими. Также действуют дубовые листья, которые многие любят добавлять в консервацию.
• Но! При засолке холодным способом не кладите смородиновые листья, они провоцируют образование плесени.
• Если положить кусочек хрена не только на дно, но и в верхнюю часть банок, на поверхности не образуется плесень.

Классический рецепт засолки огурцов 

• Овощ – 1.5 кг.
• Листочки вишни с хреном.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сухая горчица порошком – большая ложка.

Как засолить:

1. Залейте огурчики водой и оставьте на несколько часов.
2. На дно баночки положите вишневые листья и хрен (вместо листьев можно взять корни), уложите зеленцы в банки вертикально, добавьте соль и налейте в банки кипяток доверху.
3. Накрыв крышкой, оставьте на пару дней, и спустя это время увидите, что на поверхности образовалась пеночка.
4. Через два дня слейте рассол, закипятите его и влейте назад, в банки. Перед этим не забудьте положить горчицу. Закатайте под железную крышку и остудите в перевернутом состоянии.

Огурцы с горчицей холодным способом

Это, скорее, квашеные огурцы, так как процесс будет долгим, но вы не пожалеете о долгих хлопотах.

Возьмите:

• Огурцы, листья хрена и дуба, укроп, перец горошком.
• На банку в 3 литра:
• Зубчики чеснока — 6  шт.
• Чили перец – 1 маленький.
• Сухая горчица – чайная ложка.

На один литр воды:

• Соль – 2 большие с горкой ложки. (на 3-литровый баллон уйдет полтора литра воды).

Как солить:

1. Замочите на несколько часов огурчики, тогда они доберут недостающую воду и будут крепкими.
2. Уложите в банки, перекладывая зеленью и специями, добавьте горчицу. Обратите внимание, лист смородины не кладем, даже если очень хочется, иначе будет много плесени.
3. Распустите в холодной воде соль и влейте её в баночку. Накройте капроновой крышкой и поставьте солиться.
4. Каждые 3–4 дня заглядывайте и проверяйте, чтобы огурцы были покрыты водой. Подливайте при необходимости воду.
5. Пусть вас не пугает то, что огурцы помутнеют и начнут бродить. Это нормальный процесс. Спустя некоторое время рассол посветлеет и это скажет вам, что заготовка готова.
6. Закройте банки обычной крышкой и переместите в холод, чтобы брожение остановилось окончательно.

Маринованные огурцы с горчицей зернами — салат

Я даже и не знаю, салат это, а может и нет, по этому рецепту я перерабатываю большие экземпляры огурцов. Разрезаю их на части, причем, довольно большие, и получается нечто среднее. Впрочем, если порежете зеленцы мелко, то у вас выйдет полноценный салат. Для заготовки лучше брать литровые банки.

Возьмите:

• Огурцы – 4 кг.
• Горчица зернами – большая ложка.
• Масло, уксус 9% и сахар – по одному стакану.
• Соль – пол стакана.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец – столовая ложка.

Как сделать:

1. Порежьте огурчики и сложите в миску. Насыпьте сахар с солью, влейте масло и уксус, добавьте порезанный чеснок и семена горчицы.
2. Перемешайте и отставьте на часок – другой, чтобы овощ успел промариноваться. Маринад появится сам – огурцы пустят сок.
3. Подготовьте банки: помойте и простерилизуйте любым способом. Осталось плотно уложить кусочки в банки, залить маринадом и 15–20 минут пастеризовать их, поставив в кастрюлю с горячей водой. Время засекайте с момента закипания.
4. Закатайте, переверните, дайте остынуть, укрыв, и переместите на хранение.

Соленые огурцы с сухой горчицей

Подбирайте небольшие экземпляры, чтобы их как можно больше вошло в банку на три литра. Это практически классический вариант заготовки с горчицей.

Возьмите:

• Овощ – 1.5 кг.
• Соль – стакан.
• Сухая горчица – 3 большие ложки без горки.
• Чеснок, корень хрена, листочки смородины и вишни, укроп.
• Вода – полтора литра на 3-литровую банку.

Как засолить:

1. Подготовьте к консервированию овощи и специи (помойте, обрежьте кончики).
2. Сложите на дно ёмкости листья и чеснок. Плотно уложите зеленцы и залейте кипятком.
3. Дайте постоять минут 10, чтобы огурчики прогрелись, слейте воду.
4. После этого отдельно растворите соль в холодной воде и налейте раствор в банку доверху.
5. Спустя три дня, когда овощ засолится, слейте рассол, положите в банку горчичный порошок, наполните баночку простой холодной водой и закройте капроновой или железной крышкой, это уже на ваше усмотрение.

Соленые огурцы без стерилизации

Зимнюю заготовку можно сделать в банках или приспособить другую ёмкость большего размера. Приготовленные по этому рецепту огурцы выходят крепкими, хрусткими, станут пригодны для угощения очень быстро.

Возьмите:

• Огурцы – 10 кг.
• Чеснок – пару головок.
• Сухая горчица – пол стакана.
• Соль – 400 гр.
• Укроп, листочки вишни, хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком. Можно еще добавить острый перчик, но это, если честно, на любителя.

Как засолить:

1. Зеленцы помойте и поместите в холодную воду часа на 4, благодаря этому огурчики будут крепенькими.
2. Выложите на дно ёмкости часть зелени, затем уложите зеленцы, перемежая их зеленью (слоями).
3. Сделайте заливку: вскипятите воду, остудите и добавьте соль с горчицей. Если станете солить в банке, то на каждую получится по 1.5 большой ложке порошка.
4. Заготовка будет готова уже спустя 2–3 дня. Банки, предназначенные на зимнее хранение, сразу после того, как зальете рассолом, закатайте под железную крышку и отправьте в холод.

Маринованные огурцы с семенами горчицы в банках

Остренькие и хрустящие, сделанные по этому рецепту заготовки, огурцы с горчицей, не оставят никого равнодушными.

Возьмите:

• Огурцы – 6 кг.
• Семена горчицы – пол чайной ложки на банку.
• Соль и сахар – по 1  большой ложке на банку.
• Чеснок – головка.
• Листья хрена, укроп.
• Уксус 9% — по столовой ложке на банку 3 литра.

Маринуем:

1. Наполните банки зеленью и специями, уложив на дно, сложите плотно огурцы и влейте в каждую доверху кипяток. Накройте железной крышечкой и дайте постоять минут 10–15. За это время зеленцы хорошо прогреются.
2. Аккуратно слейте водичку в кастрюлю и приготовьте маринад: посчитайте, какое количество соли и сахара понадобится на все банки, из которых слили воду и добавьте необходимое. Прокипятите несколько минут.
3. В каждую банку положите семена горчицы и уксус, как указано в рецепте и залейте маринадом. Закатайте под железную крышечку и остудите, перевернув. Когда заготовка остынет, проверьте качество закатки и докатайте, если это понадобится.

Маринуем огурцы с горчицей и водкой 

Сейчас добавлением водки в банки огурцов никого не удивишь, ведь это делает их крепкими и хрусткими. И, кстати, способ этот не нов, так делали еще наши мамы, а уж они — то знали толк в закатках, в советское время засолки и маринады делали в больших количествах. Другие рецепты заготовки с водкой узнайте в подробной статье об этом.

Возьмите:

• Овощ – 3.5 кг.
• Порошок горчицы – большая ложка.
• Водка – 3 большие ложки.
• Укроп, смородина, хрен и вишня — листочки, лаврушка, одна штучка горького перца.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Соль – 200 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 3 литра.

Как мариновать:

1. Замочите огурчики на несколько часов, почистите чеснок.
2. Уложите зелень и зеленцы в банки, влейте кипяток и прикройте крышками – пусть заготовка настаивается минут 10 – 15.
3. Затем жидкость слейте, добавьте сахар с солью и закипятите.
4. Залейте маринадом, положив в каждую банку горчицу и налив уксус с водкой (посмотрите, сколько банок выйдет, и поделите специи на их количество).

Видео-рецепт заготовки огурцов с горчицей

Если вам недостаточно моих рецептов, посмотрите видео, возможно, он понравится больше, но я не буду в обиде. Делитесь своими рецептами, мои дорогие – их много не бывает, пригодятся все. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Огурцы с горчицей на зиму в банках

Огурцы в любом виде (соленые, маринованные, квашенные, малосольные) – одна из любимейших закусок на праздничном столе. Рецептов заготовки огурцов на зиму сотни, но большинство из них предполагает использование соли, уксуса и консервантов. А сейчас популярность приобрели огурцы с горчицей. Интересно, что такие заготовки можно делать как со стерилизацией банок, так и без нее. Горчица применяется либо в порошке, либо в зернах.

Что дает горчица при засолке огурцов

Горчицу используют в приготовлении различных блюд из-за ее антибактериальных свойств. Приправа подавляет развитие вредных бактерий. Поэтому если сделать огурцы в горчице, они получатся твердые, вкусные, хрустящие и долго не будут портиться. А именно этого и требуется добиться при консервации.

Подготовка ингредиентов

Все необходимые ингредиенты: овощи, специи и прочие продукты лучше всего приготовить заранее, тогда процесс консервирования будет идти как на конвейере.

1. Овощи сортируют по размеру: маленькие – к маленьким, большие – к большим.
2. Вымачивают их в холодной воде. Время выдержки зависит от рецепта и величины огурчиков. Чем они больше, тем дольше следует держать их в воде. Обычно это несколько часов.
3. Моют листья и коренья хрена, сельдерея, укроп, чеснок.
4. Приправы и пряности подбирают заранее в нужном количестве, чтобы они были под рукой.
5. Банки (или другую посуду) подвергают стерилизации, если того требует рецепт.

Как правильно готовить

Огурцы довольно капризные в отношении консервирования овощи. При несоблюдении маленьких нюансов рассол в банках через некоторое время может помутнеть, а крышки вздуться. Такие заготовки придется выбросить, а весь труд пойдет насмарку. Чтобы избежать потери времени и средств, нужно учитывать правила засолки огурцов с горчицей:

• свежесорванные с грядки огурчики не нуждаются в предварительном замачивании;
• на них не должно быть изъянов и следов гнили. Слишком вялые овощи также не подойдут;
• при солении не стоит использовать водопроводную воду. Лучше всего взять колодезную или родниковую, но если такой нет, то подойдет чистая фильтрованная вода;
• нужно четко следовать рецепту. Желательно, чтобы он был проверенным на практике;
• зелень и сами овощи нужно особенно хорошо мыть;
• не стоит плотно набивать овощи в банку, иначе хрустящие свойства пропадут;
• нельзя использовать в заготовках йодированную соль.

5 вкусных и простых рецептов

Маринованные огурцы с горчицей. Вкусные и хрустящие маринованные огурчики готовятся по следующему рецепту. На две трехлитровые банки понадобится 3,5 кг огурцов, лист хрена, 3 зубка чеснока, 2 лавровых листа, по 3 ветки укропа, петрушки, эстрагона и сельдерея, 5 головок лука, по 6 горошин черного перца и гвоздики, 1 чайная ложка зерен горчицы и 130 мл уксуса. Рассол делается из 2 литров воды, 100 г соли и 60 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Отбирают огурцы одного размера и замачивают на 3 часа.
2. В это время моют зелень, чистят лук и чеснок, и крупно нарезают.
3. Для маринада кипятят воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.
4. В чистые стерилизованные банки вливают по 3 столовые ложки уксуса, на дно укладывают зелень и овощи, а также по пол чайной ложки горчицы.
5. Последними укладываются огурцы, и заливаются горячим маринадом.
6. Банки просто накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют 15 минут, после чего сразу же закатывают и убирают остывать. Хорошо накрыть банки одеялом на 24 часа.

Этим способом можно быстро и просто сделать обалденную закуску к новому году. Кстати, многие хозяйки, которые делали огурцы с горчицей на зиму, считают, что такой рецепт самый вкусный.

***

Малосольные огурцы с горчицей. Для приготовления хрустящих малосольных огурчиков всего за 3 дня нужно взять 3 кг овощей, 100 г любой зелени, 7 зубков чеснока, чайную ложку сухой горчицы, 2 столовые ложки соли и стакан воды.

1. Часть зелени и чеснока нарезают и укладывают на дно банки точно так же как и в предыдущем рецепте, огурцы заливают на 3 часа водой.
2. Овощами заполняют банку до половины, затем снова кладут зелень, чередуя ее с огурцами.
3. В холодной воде разводят соль с горчицей и заливают рассол в банку. Доверху надо будет долить необходимое количество воды.
4. Бродить огурцы должны в тепле 2-3 дня. Сок может переливаться через край при брожении, поэтому банку ставят в широкую чашку.
5. Определить, что закуска готова можно по приятному аромату. Еще сутки перед употреблением банку отстаивают в холодильнике.

***

Огурцы быстрого приготовления по рецепту Ильи Лазерсона. Этот вариант огурцов с горчицей быстрого приготовления можно есть сразу, но также он подходит для заготовки на зиму. В рецепте на 1 кг овощей используется 1 столовая ложка дижонской горчицы, специи, 0,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, половинка лимона.

1. Огурцы моют, подготавливают как обычно и режут на куски.
2. Заливка делается из свежего лимонного сока и горчицы. Для этого подходит любая, но идеально сочетается зернистая дижонская. Туда же добавляют сахар и соль.
3. Огурцы кладут в банку и заливают горчичной заливкой. Банку нужно хорошенько потрясти с закрытой крышкой. Лучше делать это несколько раз через определенные промежутки времени.
4. Такую закуску можно есть уже через час, но можно закрыть ее и на зиму. Только нужно будет добавить 1 лавровый лист, 6 горошин перца, уксус и постное масло, а затем выпарить все на плите до изменения цвета.

***

Салат из огурцов с горчицей на зиму. Для этой заготовки нужно будет 2 кг огурцов, по 100 г уксуса, чеснока, сахара и постного масла, 2 столовые ложки соли и по ложке черного молотого перца, петрушки, укропа и горчицы.

Готовится все достаточно просто:

1. Вымытые огурцы режут на четыре части.
2. Смешивают в отдельной посуде масло, специи, давленный чеснок, горчичный порошок, зелень, соль, сахар и перец. Этим составом заливаются резаные огурцы на полчаса.
3. Литровые банки стерилизуют 15 минут, укладывают в них овощи и закрывают крышками. Остужать надо под одеялом.

Консервированный таким способом салат готов через 3 дня.

Традиционный рецепт

Соленые огурцы. Еще один рецепт вкусных огурцов с горчицей, которые могут использоваться для рассольника или праздничных салатов. Для него нужно: 2 кг свежих огурчиков, пару зонтиков укропа, 3 зубка чеснока, по 2 ветки сельдерея, эстрагона, петрушки и укропа, 1 сладкий перец, 10 горошин черного перца, 2 литра воды, 130 г соли и 80 г сухой горчицы.

1. Огурцы отбирают по размеру, моют и дают просохнуть.
2. На дно банки укладывают специи и овощи, чередуя их слоями.
3. Из воды, соли и горчицы готовят рассол, кипятят несколько минут, затем остуживают.
4. Огурцы заливаются холодным рассолом и ставятся для брожения на 2-3 дня в теплое место.
5. Спустя это время рассол сливают, снова кипятят и заливают им соленые огурцы. Теперь можно закатать банки крышками и убрать на хранение.

Видео о том, как приготовить огурцы с горчичными семенами без стерилизации

В этом видео рассказывается о том, как приготовить квашеные огурцы с горчицей на зиму в банках деревенским способом без стерилизации. Именно так раньше готовились деревенские огурцы в бочках.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Мне нравитсяНе нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

vsespecii.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить несколько проверенных годами рецептов на зиму огурцов в горчичной заливке без стерилизации. Все, кто пробовал, были восхищены вкусом и ароматом этих превосходных заготовок.

Хрустящие огурцы в горчичной заливке целиком

Ароматный рецепт хрустящих огурчиков – просто пальчики оближешь. Благодаря листьям вишни и смородины вкус становится более насыщенным, а запах так и манит попробовать. Просто восхитительное лакомство получается.

Чтобы закатать одну трехлитровую баночку, брала:

• Огурчики – 1,5 кг;
• Перчик чили стручковый – 50 г;
• Перчик гвоздичный – 10 г;
• Сухой укроп – 20 г;
• Чеснок – 30 г;
• Сухую горчицу – 30 г;
• Листья вишни и смородины – 10 г;
• Воду – 1,5 л;
• Уксус – 50 г;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 60 г;
• Водку – 100 мл.

Как консервировать: предварительно вымоченные в холодной воде огурчики промываю, срезаю края и оставляю просыхать.

На дно чистой стерилизованной тары укладываю укроп, чеснок, листья ягод, горчицу, далее плотно закладываю огурцы.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, провариваю пару минут, заливаю уксус и убираю с огня.

Горячий маринад заливаю в банку и оставляю под закрытой крышкой настаиваться в течение часа. Затем сливаю рассол обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю им маринованные огурчики, но не до краев банки.

Добавляю водку, герметично закупориваю пропаренной крышкой. Банку переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания. Далее консервированные овощи храню в подвале.

«Хозяйке на заметку»: для предотвращения образования плесени в банках с огурцами, в закатку вместе с листьями хрена стоит добавить несколько тонких ломтиков корня хрена.

Горчичный порошок или щепотка горчичных семян придают огурцам не только острый привкус, но и защищают от излишнего брожения.

Добавление в консервацию водки или спирта защищает ее от порчи и «взрыва». Если же крышка банки все же вздулась, то причиной может служить нарушение технологии в ходе приготовления или стерилизации. Также к порче банок с огурцами приводит использование неподходящего для консервации сорта овощей.

Резаные огурчики в горчице в литровых банках

Замечательные резаные огурчики получаются в горчичной заливке. Приятный вкус, нежный аромат покоряют даже самого изысканного гурмана.

На 4 литровых баночки закрутки мне понадобилось:

• Огурцов – 2 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Горчичного порошка – 1 столовая ложка;
• 9% уксуса – половина стакана;
• Подсолнечного масла – 125 мл;
• Сахара – половина стакана;
• Соли – полторы столовых ложки без горки;
• Перца черного молотого – половина чайной ложки;
• Перца красного молотого – половина чайной ложки;

Рецепт приготовления: огурчики предварительно замачиваю на пару часов в холодной воде, затем промываю, срезаю края, режу колечками, но не слишком тонкими.

Сухие ингредиенты (перец, горчичный порошок, сахар, соль) смешиваю в глубокой посуде, заливаю их уксусом и маслом, перемешиваю. В полученный маринад вкладываю резаные огурцы, снова перемешиваю и оставляю на 2 часа для пропитки.

По прошествии указанного времени хорошенько перемешиваю огурчики, ставлю на средний огонь и варю, от момента закипания, 3 минуты. Показателем готовности служит изменение цвета плодов.

Горячие маринованные овощи раскладываю в стерилизованную тару, закатываю пропаренными крышками. Огурчики в банках переворачиваю вверх дном, укутываю и держу так до остывания. Затем убираю в кладовку.

Поверьте, получаются очень вкусные огурчики, подойдут для любого застолья.

Салат «Пикантный» из корнишонов с овощами в горчичном маринаде

Изысканный салат из корнишонов получается точь-в-точь, как в магазине. Благодаря горчичному маринаду заготовка становится нежной с пикантным пряным вкусом без горечи и кислоты.

Для приготовления одной двухлитровой банки закуски нужно:

• Корнишонов – 1 кг;
• Моркови – 1 шт.;
• Молодого репчатого лука – 50 г;
• Горчичного порошка – 40 г;
• Укропа – 1 пучок;
• 6% уксуса – 300 мл;
• Перчика черного молотого – 1 чайная ложка;
• Лаврового листа – 2 шт.;
• Воды – 1 л.

Как закатать: огурцы, предварительно вымоченные несколько часов в холодной воде, промываю, обсушиваю, срезаю края.

Очищенный лук мою, нарезаю полукольцами. Вымытый и обсушенный укроп мелко рублю ножом.

В глубокой посуде смешиваю горчичный порошок с укропом, перцем, разломанным на мелкие части лавровым листом, уксусом. Затем добавляю воду, ставлю на огонь и довожу до кипения.

В кипящий маринад закладываю корнишоны, еще раз даю закипеть и убираю с огня.

Горячую заготовку укладываю в стерилизованную тару, закатываю пропаренной крышкой. Перевернутую консервацию оставляю остывать под одеялом, а затем убираю в подвал.

Салат из огурцов в горчичной заливке имеет весьма необычный вкус, но очень востребован во время зимнего застолья.

Маринованные огурчики с красным луком и горчицей

Пробовала разные рецепты приготовления огурчиков с горчицей, но именно этот пришелся по душе мне и моим родным. Получается необычная пикантная заготовка с луком, которая имеет остроту и приятную кислинку, поэтому отлично подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

На консервирование одной двухлитровой баночки у меня ушло:

• Огурцов – 1 кг;
• Красного лука – 200 г;
• Воды – 1 л;
• Укропа – 1 пучок;
• Сухой горчицы – 35 г;
• Сахара – 4 столовые ложки без горки;
• Соли – 2 столовые ложки без горки;
• Лаврового листа – 1 шт.;
• Перца красного молотого – 1 чайная ложка.

Рецепт засолки: огурчики промываю, срезаю края, замачиваю в холодной воде на несколько часов, заменяя ее каждый час на новую.

Очищенный лук нарезаю полукольцами и смешиваю с огурцами, вынутыми из воды.

Вымытый укроп хорошенько встряхиваю, мелко рублю ножом.

Воду довожу до кипения, добавляю к ней рубленый укроп, горчицу, перец, соль, сахар, растертый в порошок лавровый лист, перемешиваю и провариваю, после закипания, пару минут, снимая пенку.

В кипящий маринад аккуратно закладываю огурцы с луком, после закипания, перемешиваю и убираю с огня. Важно, чтобы после такого «купания» огурцы сохранили свой ярко-зеленый цвет.

Горячие овощи перекладываю в стерилизованную тару, сверху доливаю маринад до края банки, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом.

Далее остывшая засолка отправляется на хранение в подвал, а через пару месяцев можно открывать и пробовать.

«Хозяйке на заметку»: плотные, хрустящие огурчики получаются благодаря горчице, однако заготовки с ней имеют мутный рассол и требуют обязательного хранения в прохладном месте.

Огурцы с помидорами «Горчичные»

Самый вкусный рецепт маринованного овощного ассорти из огурцов
с помидорами. Получается ароматная аппетитная не только закуска, но и рассол, который выпивается намного раньше поедания овощей.

Чтобы закрыть в 3 литровых банках, беру:

• Помидорчиков – 500 г;
• Огурчиков – 500 г;
• Зерен горчицы – половину столовой ложки;
• Чесночка – 3 зубка;
• Перчика душистого горошком – 6 шт.;
• Листков лавра – 3 шт.;
• Сахара – 70 г;
• 9% уксуса – 120 г;
• Соли – 40 г.

Как сделать: овощи тщательно промываю. Огурчики замачиваю в холодной воде на пару часов, а помидорчики раскладываю на полотенце для просушки.

На дно заранее простерилизованных банок раскладываю одинаковое количество чеснока, горошин перца, лавровых листьев, зерен горчицы.

Поверх специй укладываю огурчики с помидорчиками, заливаю кипятком и настаиваю 15 минут под закрытой крышкой. Затем сливаю обратно в кастрюлю, кипячу и повторно разливаю кипяток по банкам. Снова настаиваю 15 минут и выливаю в кастрюлю.

В слитой воде растворяю соль и сахар, кипячу несколько минут и заливаю обратно в банки, предварительно залив овощи уксусом.

Герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю под одеяло остывать. Далее консервация отправляется на хранение в кладовку.

«Горчичные» овощи непременно станут отменной закуской на зимнем столе.

Закатка огурчиков в горчичке без уксуса

Изумительный рецепт соленых огурчиков в горчичной заливке, который никого не оставит равнодушным. Овощи получаются с пикантным острым привкусом и изысканным ароматом.
Для закрутки 4 двухлитровых банок на 4 кг огурцов небольшого размера также понадобится:

• Зонтиков укропа – 4 шт.;
• Зерен горчицы – 2 чайных ложки;
• Чеснока – 6 зубков;
• Перчика черного горошком – 10 шт.;
• Перчика белого горошком – 10 шт.;
• Лавровых листков – 4 шт.;
• Соли – 4 столовых ложки;
• Сахара – 4 столовых ложки;
• Лимонной кислоты – 4 чайных ложки.

Как приготовить: огурцы промываю, срезаю хвостики и замачиваю в воде на 3-4 часа.

На дно чистых стерилизованных баночек складываю зонтики укропа, лавровый лист, порезанный пластиками чеснок, перчик, зерна горчицы.

Поверх специй плотно укладываю огуречные плоды и заливаю кипятком, оставляю на 15 минут. Затем воду сливаю обратно в кастрюлю, растворяю в ней соль и сахар, провариваю несколько минут.

Полученный маринад снова разливаю по банкам, в каждую из которых предварительно добавляю лимонную кислоту. Герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю и держу в тепле до полного остывания.

Остывшие закатки убираю на хранение в подвал.

Зимой вкуснейшие огурчики съедаются с удовольствием за один присест.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты огурцов в горчичной заливке без стерилизации на зиму, и выбудете закатывать их каждый год. Удачных заготовок!

 

nash-pogrebok.ru

Салат из огурцов с горчицей, рецепт без стерилизации на зиму с фото

Опубликовано 30.08.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму – это достойное угощения для вашей семьи и гостей. Готовится такая заготовка без стерилизации, поэтому все получится довольно просто и легко, каждая хозяйка с легкостью повторит данный рецепт с фото. Зимой салат из огурцов будет как свежий глоток лета, но в то же время пикантный вкус сможет превратить его в острую закуску. Для сегодняшнего салата подходят любые огурцы: зрелые, перезрелые и кривые. Чем это хорошо: огурцы нарезаются полукольцами и размер, и форма не повлияют на результат. К тому же летом огурцы продаются по недорогой цене и можно купить несколько килограмм свежих овощей, чтобы закупорить их по самым разнообразным рецептам. Огурцы будут хороши как в целом виде, так и в виде салата, что упрощает вам задачу. Зимой вы просто откупориваете салат в банке и сразу подаете к столу. Аромат и вкус просто волшебный, овощи как свежие! Всем рекомендуем приготовить огуречный салат с горчицей, чтобы ваша кладовая наполнилась полезными и вкусными заготовками. Также обязательно посмотрите как просто заготовить такой салат «Зимний король» на зиму.

Необходимые продукты:

— 1 кг. свежих огурцов,
— 2-3 зубчика чеснока,
— 10 грамм укропа,
— 1 ч.л. сухой горчицы,
— 50 грамм сахарного песка,
— 0,5 ст.л. соли,
— 0,5 ч.л. черного молотого перца,
— 50 грамм 9% уксуса,
— 50 грамм растительного масла.

Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем полукольцами, не сильно тонкими.

Чистим зубки чеснока, выдавливаем их через пресс. Укроп споласкиваем и также измельчаем, нарезаем зелень ножом.

Отправляем огурцы, зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты.

К овощам добавляем соль, сахар и наливаем масло. Салат перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

В качестве специй используем горчицу и черный молотый перец: добавляем их в салат.

Салат ставим на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 20-25 минут, пока огурцы не поменяют цвет, станут более мягкими и бледными. Добавляем уксус и снова доводим до кипения.

Салат готов и мы раскладываем его в чистые банки, мы их заранее вымыли и простерилизовали. Наполняем банки салатом и соком, который образовался после тушения.

Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой», прикрываем теплым одеялом и оставляем на несколько часов, чтобы салат стал комнатной температуры. Не менее вкусным получается и этот салат «Огурцы резаные с луком» на зиму.

Перед употреблением салат охлаждаем в холодильнике и подаем к столу. Его можно кушать как в самостоятельном виде, так и подать в качестве закуски на праздничное застолье. Bon Appetite!

every-holiday.ru

Огурцы с сухой горчицей: рецепт заготовки на зиму

В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы являются главной закуской семейного обеда или на праздничном столе. Они отлично сочетаются с различными гарнирами, часто используются, как ингредиент в салате или подаются к первым блюдам. Чтобы огурчики получились вкусными, хрустящими и в меру солеными, добавляют горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица – это основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Закуска, благодаря этому, приобретает приятный пряный аромат. Готовить соленые огурцы на зиму с сухой горчицей можно и без стерилизации.

Для этого понадобятся: огурчики (небольшие, приблизительно одинаковой величины) – 2 кг, зелень (в основном укропные зонтики) – пару штук, горчица – 1 столовая (можно с маленькой горочкой) ложка, 6 зубчиков молодого чеснока, соль – 250 г., смородиновые или вишневые листья – 3 шт., острый чили (перец) – 1 шт.

Поэтапное приготовление:

1. Огурцы необходимо тщательно промыть, отрезать концы и замочить в прохладной воде примерно на два или три часа.
2. Наполнить эмалированную кастрюлю водой, затем туда бросить соль и прокипятить жидкость около 5 или 10 минут.
3. Теперь нужно чистые стеклянные банки заполнить половиной приготовленной зелени, перцем чили и чесноком. В подготовленные банки необходимо плотно уложить вымокшие в воде огурчики, все это залить оставшейся зеленью.
4. Огурцы с сухой горчицей в банках заливаются горячим рассолом, который кипятился несколько минут.
5. Банки необходимо закрыть капроновыми крышками. Когда засолка остынет, ее следует переместить в прохладное место. Срок годности такой закуски около полугода.

Стерилизованные огурцы с горчицей

Для заготовки данного способа соленых огурцов может потребоваться времени 2 часа и более, но конечный результат определенно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится при помощи следующих компонентов: зубчик чеснока – 3 шт., свежие огурчики – 4 кг, хрен – 1 лист., зелень – 3 веточки, горчичные зерна – 1 ст. л., лавровые листья – 4 шт., сахар – 4 ст. ложки, смородиновые или вишневые листья – по 2 шт., уксус – 1/3 ст. л., гвоздика – пару штук, перец душистый – 5 горошин, красный перец – по вкусу.

Процесс изготовления:

1. Свежие зеленые (с пупырышками или без) огурчики сначала необходимо замочить в прохладной воде примерно на 5 или 6 часов.
2. Отдельно вскипятить воду и дать кипятку остыть. Параллельно нужно подготовить банки для закруток (простерилизовать). Для этого понадобиться широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды помещают на сетку, горлышком вниз, где они 30 минут должны продержаться над паром.
3. В банки укладываются: зубчики чеснока, лавровые и вишневые листья, перец в горошке, зелень, красный перец, гвоздику, хрен.
4. Далее, необходимо плотно утрамбовать свежие огурчики, которые были предварительно замочены.
5. Остывшую кипяченую воду надо посолить и добавить 4,5 столовых ложек сахара, 100 гр. уксуса, горчичные зерна.
6. Последний шаг – закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб/подвал. Соленья будут готовы к употреблению уже спустя месяц после закрутки.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно засолить не целыми, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не трудно. Для маринада требуются вот такие продукты: огурцы – 4 кг, уксусная кислота, сахар – 1 ст. ложка, соль мелкая – 2 ст. л., подсолнечное масло – 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) – 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

1. Зеленые огурчики следует тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см.)
2. Отложить огурцы в отдельную эмалированную посуду, чтобы они пролежали около 3 часов.
3. Нашинковать укроп и смешать с заранее измельченным чесноком.
4. Соединить вместе все специи, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
5. Разложить овощи по банкам и закрыть специальными крышками для засолки.
6. Емкости ставятся в кастрюлю с кипятком для обязательной стерилизации, где они кипят около 15 минут.
7. Завершающий этап — банки следует перевернуть и укутать теплым материалом.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт такого соленья также прост. Понадобятся следующие составляющие: огурцы небольшого размера с пупырышками – 4 кг, сухая горчица и водка – 1 ст. ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровые листья – по вкусу, душистый и острый перец, соль – 250 г., сахарный песок – 150 г., уксус – 200 мл, листья вишни – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
2. Нарезать перчики на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчить чеснок и нашинковать зелень.
3. Стеклянные сосуды следует тщательно вымыть с добавлением соды, далее туда нужно положить зелень, чеснок и специи. Огурчики плотно укладываются, друг к другу несколько раз заливаются горячей водой. После первого раза их необходимо прикрыть крышкой.
4. Прежде чем полученную жидкость слить в отдельную ёмкость (позже она понадобиться для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
5. Далее в каждую банку добавляются горчица, водка и заливаются рассолом.
6. После этого требуется закрутить банки заранее простерилизованными крышками. Теперь емкости можно перевернуть горлышками вниз и укутать.

Рецепт огурцов с пряными травами

Необходимые компоненты: свежие огурчики – 3 кг, сухая горчица – 6 ст. л., приправы, пару зубчиков чеснока, мелкая соль — 250 г., пряные травы.

Приготовление:

1. Для начала следует замочить овощи на 6 часов.
2. Теперь можно подготовить ёмкости для соленья: вымыть их, высушить и наполнить каждую из них, специями, пряными травами, выложить туда же огурчики и все это залить рассолом.
3. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре в течение пары суток. Затем насыпать туда несколько ложек сухой горчицы и оставить еще на 6 часов и заготовки будут готовы к употреблению.
4. Если же соленья понадобятся к зиме, то следует отлить заливку в кастрюлю, прокипятить около 10 минут, залить обратно в банки и закрыть крышками. Затем нужно перевернуть емкости и укутать теплым полотенцем.

Огурчики с дубовыми листьями

Для данного рецепта понадобятся несложные продукты: зеленые овощи – 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, дубовые листья – 40 шт., зелень, соль, зубчики чеснока – 1 шт., лист хрена.

Поэтапное консервирование:

1. Овощи плотно укладываются в банки со всеми специями , листьями дуба и зеленью. Рассол готовится в отдельной посуде с горчицей и солью.
2. Раствор должен остыть и затем заливается во все подготовленные емкости с огурцами. Далее, банки необходимо оставить настаиваться на 2 дня.
3. После рассол сливается из банок в отдельную кастрюлю и доводится до кипения.
4. Последний этап — банки еще раз наполняются отваром и закатываются специальными крышками.

Рецепт оригинальных огурцов

Необходимы следующие ингредиенты: зеленые овощи – 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей – 4 веточки, эстрагон – 4 веточки, сухая горчица – 150 г, уроп с семенами – 3 шт., чеснок – 6 зубков, соль – 250 г.

Подробная процедура данного консервирования:

1. Заранее вымоченные огурцы складываются в банки вместе с зеленью слоями (ее предварительно необходимо разделить поровну).
2. В это же время нужно подготовить рассол. В воду добавляется соль и горчица, ставится на огонь, доводится до кипения, после чего его остужают.
3. Холодным рассолом наполняют все емкости для засола, добавив туда оставшиеся специи, и квасят их 2 или 3 суток.
4. На четвертые сутки процесс повторяют: рассол сливают, доводят до кипения, еще раз заливают в банки и закатывают.

Полезные советы при консервировании

1. Для того чтобы овощи оставались твердыми, обязательно стоит добавлять в закрутки листья дуба и вишни.
2. При мариновании огурцов основными продуктами являются: горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно класть по желанию.
3. Для того чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо. Если оно останется на дне, значит, концентрация соли низкая, всплывет – соли достаточно.
4. Чтобы поверх банки не образовалась плесень, можно добавить корни хрена.

fb.ru

Огурцы с сухой горчицей на зиму в банках

Такие замечательные огурчики готовит моя подружка уже много лет подряд. И каждый раз, когда мы приходим к ней на день рождения, она достаёт из кладовой свою «фирменную», как она выражается, закуску, которая действительно становится украшением и без того заставленного блюдами стола. Нужно заметить, что каждый раз я восторгаюсь вкусом этих пряных, в меру острых огурчиков и беру у неё рецепт. Но, дальше этого дело не идёт: то времени не хватает, то желание возиться с такой сложной, по моему мнению, закуской напрочь отсутствует. Я часто готовлю такие огурцы в собственном соку, рецепт на зиму с горчицей.
А в этом году я пообещала мужу, что обязательно сделаю хотя бы порцию таких вкусных, хрустящих огурчиков. Ему очень нравится, что такая закуска имеет приятный горчичный аромат, но не очень острая. Поэтому, я ещё раз переспросила рецепт и отважилась на готовку. Скажу сразу, я отложила все свои дела и приготовилась полностью заниматься консервированием. Но, к моему превеликому удивлению, особых сложностей в приготовлении закуски я не обнаружила. Мало того, я целый день провалялась на диване с любимой книжкой, пока мои огурчики сначала мариновались в пряной заливке, а потом стерилизовались на водяной бане. И почему я так боялась процесса стерилизации? Ведь это так просто: поставила баночки с закуской в большую кастрюлю с тёплой водой, на дно которой постелила полотенце или другую подставку, чтобы не треснули баночки во время нагрева, и засекла время с момента закипания воды.
Вот так у меня получились огурцы с сухой горчицей на зиму в банках, которые мы несколько лет только пробовали в гостях, а теперь будем лакомиться дома в любое время. Посмотрите как просто приготовить эти огурцы, маринованные с горчицей в зернах.
Из указанной рецептуры выходит 2 банки объёмом 900-1000 мл.

Ингредиенты:

— плод огурца засолочных сортов – 2 кг.,
— зелень петрушки (измельчённая) – 2 ст.л.,
— соль кухонная мелкого помола, нейодированная – 1,5 ст.л.,
— песок сахарный белый –0,5 ст.,
— столовый уксус (9%) – 0,5 ст.,
— масло растительного происхождения (очищенное) – 0,5 ст.,
— перец молотый (чёрный) –0,5 ч.л.,
— порошок горчичный – 1,5 ч.л.,
— чеснок свежий – 0,5 головки.

Первым делом, перебираем плоды огурца. Для такой закуски нам нужно отобрать небольшие крепкие плоды одинакового размера. Вымываем их и вытираем насухо. Затем удаляем кончики с обеих сторон и разрезаем их на продольные четвертинки.

Теперь в миске смешиваем вымытую мелкорубленую зелень петрушки с горчичным порошком, специями, добавляем соль, масло и вливаем уксус. Чищеный чеснок перебиваем блендером в кашицу и также добавляем в заливку.

Теперь кладём в эту массу порезанные огурцы, перемешиваем, чтобы равномерно распределить маринад, и оставляем на 4 часа в условиях комнатной температуры.

После отправляем огурцы на плиту на 5 минут.

Теперь выкладываем огурчики вместе с заливкой по подготовленным банкам.

Ставим их стерилизоваться на водяную баню. Как только вода в кастрюле закипит, засекаем время: банки объёмом 500 мл стерилизуем 15 минут, а объёмом 1000 мл – 25 минут.

Далее закатываем ёмкости крышками и проверяем их на герметичность, переворачивая верх дном. Обязательно укрываем огурцы с сухой горчицей на зиму в банках одеялом, чтобы закуска медленнее остывала, а спустя сутки переносим её в кладовую. Я просто обожаю маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках, советую и вам их приготовить и порадовать себя и своих родных.

[img=upload/recipes/files/580bd47b37c64/580bd45c627f8.jpg][рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму в банках/img]
Приятного аппетита!

konservashka.ru

лучшие рецепты хрустящих заготовок с сухой горчицей и горчичными зернами

Представьте себе идеальный праздничный стол, накрытый скатертью для особенного случая и украшенный салфетками.

Тут и салатики, и икорочка, и сочные мясные блюда, и горячая картошка с укропом. Невероятное количество бутербродов, ваши любимые напитки. В дорогой посуде, долгое время ожидавшей своего часа, красуются любимые закуски: сочные маринованные грибочки, помидоры в собственном соку и хрустящие маринованные огурчики. Стоп! Вы все еще не заготовили маринованные огурцы? Срочно исправляем ситуацию! Будем готовить консервированные огурцы с горчицей.

Содержание статьи

Почему именно с горчицей

Добавление горчицы при консервировании огурцов делает блюдо особенно вкусным. Огурчики при этом становятся очень хрустящими, со сладковато–острым вкусом. В зависимости от количества добавляемой горчицы, огурцы получаются как в меру остренькими, так и ядреными.

Горчица также помогает сохранить цвет огуречной кожуры ярким и насыщенным.

Лучшие рецепты огурцов с горчицей на зиму

Соленые огурчики с горчицей готовятся без хлопот. Они хорошо хранятся. Использовать такие овощи можно, добавляя в рассольник или салат. Но лучше всего они смотрятся в качестве закуски на праздничном столе. Гости обязательно будут просить рецепт! А вот какой рецепт – выбирайте сами.

№1. Огурцы с аспирином

Такой необычный ингредиент, как аспирин, служит отличным консервантом. Если добавлять его в рассол, уксуса понадобится меньше, чем при других способах. Конечный продукт при этом будет не таким кислым, как обычно. Бонус: огурцы, приготовленные таким способом, не размягчаются и всегда остаются хрустящими.

Ингредиенты (на банку емкостью 2 литра):

• огурцы;
• семена горчицы – 1,5 ч. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• гвоздика, укроп, петрушка, лист хрена, вишни, смородины – по вкусу;
• перец душистый – 4 горошины;
• перец черный горошком – 6 горошин;
• перец острый стручковый – по вкусу.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция – чуть меньше 1 ч. л.;
• аспирин – 1 таблетка.

Приготовление:

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1-2 часа.
2. Срезаем у огурчиков кончики с обеих сторон.
3. Сложив огурцы в большую емкость, заливаем их кипятком. Теперь нужно, чтобы они пропарились. Для этого оставляем их под крышкой до полного остывания. Обратите внимание – огурчики поменяют цвет на оливковый.
4. Пока огурцы остывают, моем и стерилизуем банки и крышки.
5. Зелень тоже моем и ошпариваем кипятком.
6. Начинаем закладывать ингредиенты. На дно – зелень, перчик, гвоздику. Не выкладываем все – немного оставим для равномерного распределения.
7. Теперь укладываем огурцы. Стараемся делать это как можно плотнее. Самые крупные – на дно, вертикально.  Экземпляры поменьше – наверх. Между плодами добавляем пластинками чеснок и лук кольцами. Не забываем про оставшуюся зелень – ее нужно добавить в середину и в самом конце.
8. Когда все аккуратно сложено в банки, сверху добавляем зерна горчицы.
9. Таблетку аспирина измельчаем в ложке и тоже добавляем в банку.
10. Теперь нужно сделать маринад. Воду (можно использовать оставшуюся от замачивания огурцов) ставим на огонь. Всыпаем сахар и соль. Доводим до кипения.
11. Кипящий рассол заливаем в банки, добавив неполную чайную ложку эссенции. Рассол должен доходить до краев. Хорошо будет, если он даже немного перельется при закрытии крышкой. Это необходимо, чтобы оставить в банках как можно меньше воздуха, который мог бы дать развиваться бактериям.
12. Накрываем крышками, оставляем на пять минут. За это время должны выйти пузырьки воздуха, которые могли остаться внутри. Если виден пузырек, который никак не может подняться, не нужно открывать крышку. Просто берем банку с двух сторон и раскачиваем из стороны в сторону.
13. Далее нужно плотно закатать крышки. Перевернуть банки вверх дном. Укрыть чем-то теплым и оставить так до полного остывания.
14. Храним закатки в прохладном темном месте.

№2.  Особо хрустящие огурчики

Для тех, кто не любит зерна горчицы в консервах, существует рецепт с сухой горчицей.

Ингредиенты (на банку емкостью 2 литра):

• огурцы;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица сухая – 1 ч. л.;
• зелень (петрушка, укроп, эстрагон, хреновый лист) – по вкусу.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 80 мл;
• перец черный – 5 горошин;
• перец душистый – 2 горошины;
• бутоны гвоздики – 3 шт.

Приготовление:

1. Замачиваем огурчики в холодной воде на 1-2 часа. После замачивания моем в холодной воде и срезаем кончики.
2. Пока огурцы замачиваются, можно подготовить банки и крышки – помыть и простерилизовать.
3. Затем выкладываем в банки ингредиенты: немного зелени, часть лука кольцами.
4. Заполняем банки огурчиками. Между ними добавляем лук, чеснок, болгарский перец, нарезанный длинными полосками.
5. На самый верх укладываем оставшийся лук и зелень.
6. Далее высыпаем в банки горчичный порошок.
7. Готовим маринад. Добавив в воду все компоненты, кроме уксуса, доводим ее до кипения.
8. Как только вода закипит, добавляем уксус. Дожидаемся второго закипания.
9. Кипящим маринадом заливаем содержимое банок.
10. Теперь необходимо простерилизовать наши огурцы. Для этого ставим банки, прикрытые крышками, в емкость с водой. На дно емкости желательно постелить салфетку или марлю. Держим банки в кипящей воде 20 минут.
11. Аккуратно достаем банки. Теперь нужно плотно закрыть крышки.
12. Перевернув банки вверх дном, накрываем их теплым полотенцем или одеялом и даем полностью остыть. Храним такие банки в темном прохладном месте.

№3. Квашеные огурцы с горчицей

Этот рецепт — для любителей бочковых квашеных огурцов. По этому рецепту огурцы заквашиваются. И хотя это процесс не быстрый, результат стоит того, чтобы немного подождать! Вкус получится необычный. Необходимо учесть, что нельзя использовать йодированную соль.

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

• огурчики;
• вода – 1 л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• лист хрена – 1 шт.;
• горчичный порошок – 1 ч. л. без горки;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• черный и душистый перец – несколько горошин;
• листья смородины и вишни – по желанию;

Приготовление:

1. Моем огурцы, отрезаем хвостики. Заливаем холодной водой и оставляем на два часа.
2. Пока огурцы отмачиваются, моем банки и крышки горячей водой. Можно даже ошпарить их кипятком.
3. Складываем огурцы в банки, пересыпая зеленью. Не забываем добавить укроп, перчик, листья смородины и вишни.
4. Добавляем в воду соль, перемешиваем. Заливаем раствором содержимое банок.
5. В конце засыпаем в банки порошковую горчицу.
6. Закрываем все капроновыми крышками. Ставим банки на поднос, т. к. раствор будет потихоньку вытекать.
7. Процесс брожения займет три дня. В это время банки должны находиться в теплом помещении, но температура не должна быть выше +22°C. Рассол может потемнеть – ничего страшного, это нормально.
8. Через три дня убираем банки в холодильник.

№4. Маринованные огурчики с семенами горчицы

Этот рецепт не предполагает стерилизацию. Также мы не будем предварительно замачивать огурцы, поэтому они будут менее хрустящими, как раз для любителей более нежного вкуса.

Ингредиенты (на одну банку 2 л):

• огурцы;
• лук репчатый – 1шт.;
• морковь – 1 шт.;
• приправа для засолки – по вкусу;
• семена горчицы – 1 ст. л.

Для рассола:

• вода – 2 л;
• уксус – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы промываем под холодной водой. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Кончики не обрезаем.
2. На дно подготовленных банок выкладываем лук, порезанный кольцами. Туда же добавляем морковь (кружочками), приправу для засолки, горчицу.
3. Заполняем банки огурчиками.
4. Заливаем содержимое банок обычной кипящей водой. Прикрываем крышками и оставляем до полного остывания.
5. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем соль, сахар и уксус. Появится пенка – ее нужно снять.
6. Кипящим рассолом заливаем содержимое банок. Быстро закатываем крышки.
7. Переворачиваем банки вверх дном. Оставляем остывать, укрыв теплым одеялом.
8. Остывшие банки убираем на хранение в прохладное место.

№5. Огурцы с медом

Вкусные огурцы можно приготовить без сахара. Достаточно использовать мед. Последний может быть любым, но лучше всего подойдет летний «Разнотравье» – он имеет наиболее сбалансированный вкус. А чтобы конечный продукт был не слишком резким, откажемся от уксуса. Просто заменим его на лимонную кислоту.

Ингредиенты (банка 2 л):

• огурцы – примерно 1,5 кг;
• специи (чеснок, перец горошком, листья смородины, хрена и вишни, кинза) – по вкусу;
• семена горчицы – по вкусу;
• зонтики укропа – по вкусу.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 60 г;
• мед – 360 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Корнишоны замачивать не будем. Вместо этого бланшируем их 2–3 минуты. Сразу же остужаем под струей прохладной воды. Кончик срезать не нужно.
2. На дно простерилизованных банок укладываем чеснок и специи, немного укропа.
3. Заполняем банки огурчиками. Сверху снова добавляем укроп.
4. Готовим маринад. В кипящую воду всыпаем соль. Перемешиваем.
5. Добавляем мед и уксус. Перемешав, сразу же убираем раствор с огня, чтобы мед не кипятился.
6. Заливаем маринадом огурцы.
7. Стерилизуем. Для этого ставим банки, прикрытые крышками, в широкую и глубокую емкость. Заполняем емкость водой, доходя до плечиков банок. Ставим на огонь и кипятим 15 минут.
8. Достаем банки. Чтобы не обжечься, используем щипцы. Сразу же плотно закатываем крышки.
9. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать под теплым пледом.
10. Остывшие банки убираем на постоянное хранение в прохладное место.

№6. Огурцы за пять минут

А этот рецепт, пожалуй, самый быстрый и простой из всех представленных. Он понравится тем, кто уже устал делать заготовки на зиму и хочет побыстрее справиться с оставшимися продуктами. Солить огурцы будем холодным способом. Даже банки стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

• чеснок – 2 зубчика;
• листы вишни, хрена, эстрагона – по 2 шт.;
• укроп с зонтиками – 4 шт.;
• горчица (сухая или в зернах) – 2 ч. л.;
• жгучий перец – 1 стручок;
• перец горошком (черный и душистый) – по 5 горошин.

Для рассола:

• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы и зелень промываем. Огурчики оставляем в холодной воде на 2 часа. Бока не отрезаем.
2. На дно каждой банки укладываем все специи, кроме горчицы и жгучего перчика. Немного укропа также оставим. Его мы добавим в конце.
3. Укладываем огурчики. Сверху кладем острый перец и оставшийся укроп. Всыпаем горчицу.
4. В холодной воде растворяем соль. Даем раствору постоять минут 15.
5. Заливаем раствором содержимое банок под самое горлышко. Закрываем плотными капроновыми крышками.
6. В отличие от квашеных огурцов, эти сразу убираем банки в холодное место. Хранятся они только в подвале или холодильнике. Процесс брожения будет идти долго, поэтому к употреблению такие огурцы будут готовы только через 1,5-2 месяца.

№7. Огурцы по–польски

Немного необычный способ маринования огурцов. Закатывать их будем не целиком, а кусочками. К тому же, в этом рецепте предусмотрено использование растительного масла. Перед тем, как отправить такой зимний салат в банки, его нужно проварить.

Ингредиенты (на 2 литра):

• огурцы – 2,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сладкий перец – 5 шт.;
• крупная соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• укроп – по вкусу;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус 6% (или яблочный) – 50 мл.

Приготовление:

1. Лук и перец нарезаем колечками. Чеснок пропускаем через пресс. Огурцы нарезаем дольками.
2. В большой эмалированной кастрюле смешиваем все подготовленные овощи с маслом, уксусом, специями и укропом. Оставляем на один час.
3. По прошествии часа ставим кастрюлю на огонь. Доведя до кипения, варим на среднем огне 15 минут.
4. Раскладываем смесь по стерильным банкам. Плотно закатываем железные крышки.
5. Переворачиваем банки вниз крышками. Укутав теплой тканью, оставляем остывать.
6. После остывания отправляем салат в прохладное место. Пробовать такое блюдо можно уже через месяц.

Советы опытных домохозяек

Несмотря на то, что все представленные рецепты просты в исполнении, чтобы получить идеальный продукт, нужно знать некоторые особенности. Такие секреты есть у каждой опытной хозяйки.

Вот самые основные:

1. Выбирайте маленькие огурцы с тонкой кожицей и темными пупырышками. Они должны быть не перезревшими (без желтизны). У переспелых огурцов жесткая кожура и твердые семечки.
2. Вымачивать плоды нужно в холодной воде. Это делает их хрустящими. Чем холоднее вода, тем более хрусткими они будут. Можно использовать ледяную воду: предварительно поставьте ее в морозильную камеру и дождитесь, когда поверхность покроется коркой льда.
3. Для приготовления закаток лучше использовать родниковую воду. Приготовленные в ней огурцы всегда получаются хрустящими и не взрываются.
4. Соль обязательно использовать обычную. Не йодированную и не «экстра».
5. При стерилизации не ставьте горячую банку в холодную воду и холодную – в горячую. От перепада температур банка может лопнуть.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно заготовить огурцы с горчицей на зиму. Приготовив закатки по нашим рецептам, соблюдая советы опытных домохозяек, вы обязательно получите восхитительный продукт. А приготовив по одной баночке на каждый рецепт, вы получите целое ассорти!

Для каждого повода – новая закуска. Гости всегда будут в восторге от разнообразия и восхитительного вкуса закусок на вашем идеальном праздничном столе!

agronom.expert

Огурцы в горчичной заливке на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Огурцы на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

При помощи статьи вы откроете для себя один из простых рецептов огурцов в горчичной заливке на зиму. Узнаете, как из минимального количества обычных ингредиентов получить очень вкусную, ароматную и пряную закуску, которая разнообразит ваше повседневное меню в холодный период времени. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам легко и быстро справиться со всем кулинарным процессом. Также вы сможете оставить свой отзыв о рецепте в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, большой таз, банки объемом 700 мл – 5 шт., герметичные крышки – 5 шт., сотейник, столовая ложка, глубокая огнеупорная кастрюля, варочная поверхность.

Ингредиенты

Важно! Используйте в рецепты огурцы небольшого размера. Так они лучше пропитаются рассолом и будут более сочными и хрустящими.

Горчичная заливка делает огурцы невероятно хрустящими, ароматными и придает им необыкновенный пикантный вкус. Она обладает целым рядом полезных свойств и послужит отличным способом дополнительного оздоровления организма в холодный период времени. В качестве эксперимента вы можете добавлять в рассол базилик, майоран, мяту или душицу – так огурцы будут иметь еще более яркий и насыщенный вкус. Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления консервированных огурцов в горчичной заливке, предлагаем вам посмотреть подробное видео с рецептом этой закуски.

Теперь вам известен простой и очень быстрый рецепт приготовления огурцов в пикантной и ароматной горчичной заливке. Расскажите, приходилось ли вам раньше закатывать овощи? Возможно, вы решили разнообразить предложенный вариант рассола дополнительными пряностями? Не забывайте делиться полезными кулинарными советами с другими читателями.

Ингредиенты

огурцы

2 кг

столовый уксус 9%

200 мл

вода

1 л

горчица

5 ст. л.

сахар

200 г

соль

2 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

1. Огурцы весом 2 кг помещаем в большой таз, заливаем водой и хорошо промываем.
2. Стерилизуем крышки и банки для закатки, используя паровую баню или любой другой удобный способ.
3. Расположив подготовленные огурцы вертикально, складываем их в банки.
4. В сотейник наливаем 1 л воды.
5. Добавляем в воду 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл столового уксуса и 5 ст. л. горчицы. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
6. Горячей горчичной смесью заливаем банки с огурцами и прикрываем их крышками.
7. Помещаем банки в глубокую кастрюлю, наливаем в нее кипяток и стерилизуем закатку 10-15 минут.
8. Хорошо затягиваем крышки, переворачиваем банки и даем им постоять в теплом месте сутки.

Видеорецепт приготовления

Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы ⋆ Мои немецкие рецепты

Еще одно детское воспоминание: маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы! Это очень традиционный северогерманский рецепт. Моя бабушка готовила их все лето, и мы ели их вместе со многими блюдами, такими как Bauernfrühstück, или просто на ужин с салями. Обычно я не очень люблю соленья, но ЭТО другое!

Не секрет, что я сладкоежка и в уксусной смеси довольно много сахара.Это придает огурцам слегка сладковатый вкус и убирает часть уксуса. Неудивительно, что моим детям и мужу это тоже очень нравится. Как сказано в видео: Мои огурцы в саду не могут расти так быстро, как моя семья ест эти Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы .

Видеоинструкция для маринованных кисло-сладких горчичных огурцов

Травление для начинающих

Давайте будем честными: кто все еще солит, когда изобретены морозильники? Обычно я не берусь за маринование, а приготовление джема — это то, что мне нужно в банках.Но вкус этих огурцов заслуживает исключения, и, может быть — просто возможно — я буду больше мариновать в будущем, чтобы мне не приходилось волноваться каждый раз, когда у нас в Хьюстоне длительное отключение электроэнергии.

Так что, поскольку я не вникаю в суть «можно, сварить, использовать консервный горшок…», это удивительно простой проект консервирования, с которым может справиться даже новичок. На самом деле, результат съедобен уже через несколько дней и имеет восхитительный вкус! Все, что вам нужно сделать, это подготовить огурцы (очистить и удалить семена), а затем довести смесь из уксуса, воды, сахара, соли и специй до кипения и разложить все по банкам.Выполнено! Это так просто, это почти кажется неправильным.

Прикрепить к Pinterest

Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы

Легкое травление

Время подготовки 25 минут

Время отдыха 6 часов

Гарнир, гарниры, закуски

Немецкая кухня

Маринование

• 1 кг огурцов
• 250 г сахара
• 250 мл белого уксуса
• 250 мл воды
• 1½ чайной ложки соли
• ½ столовой ложки семян горчицы
• 1 большая луковица
• немного укропа, по желанию
• немного приправы для маринования, по желанию

Подготовка огурцов

• Очистите огурцы, разрежьте их вдоль пополам и удалите семена.

• Порежьте огурцы на небольшие кусочки и переложите их в большую миску.

• Используйте 2 ст. соль и перемешать в миске. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Маринование

• Удалите жидкость из чаши для огурцов и смойте соль с огурцов.

• В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, семена горчицы и, по желанию, другие специи и доведите до кипения.

• Дайте закипеть в течение трех минут.

• Нарежьте лук кусочками.

• Выложите лук и огурец слоями по банкам. Если используется укроп, добавьте и его.

• Залейте уксусную смесь в банки до краев.

• Закройте банки, переверните их и дайте полностью остыть.

• Хранить в холодильнике и начинать есть через пару дней или до 6 месяцев.

Ключевое слово маринование, веган, вегетарианец

Консервирование огурцов на зиму в горчичной начинке. Маринованные огурцы с горчицей на зиму. Огурцы с дубовыми листьями

Первые впечатления от горчичных огурцов: острее, чем просто чеснок, слегка сладковато-пряно с дерзким хрустом. Наш эгоистичный интерес к зиме — всегда иметь под рукой легкие хрустящие закуски. Он позволяет заморозить червя и утолить капризное чувство голода без лишних калорий.Для этого отлично подойдут все острые, низкокалорийные овощи с кислинкой.

А как же легко готовить! Четкие добавки и главный герой в элегантной нарезке, которая занимает 15 минут от силы, даже когда овощей много. Овощи маринуют без нашего участия. Остается только разложить по банкам и ненадолго простерилизовать.

Быстро, вкусно, необычно — без экзотики и лишних затрат. Одним словом, суперпрепарат для каждой семьи.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить горчичные огурцы на зиму

Нам понадобится:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное без запаха — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 1 стакан
• Соль ( косточка, без добавок) — 3 ст.ложки
• Горчица (порошок) — 1 ст. ложка
• Чеснок (мелко нарезанный или через пресс) — 2 ст. ложки
• Черный перец (порошок) — 2 ч.л.

Дополнительно (по желанию, на 1 банку):

• Семена горчицы — 1/2 чайной ложки
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист (малый) — 1 шт.
• Эстрагон (эстрагон), веточки свежие — 1 шт.

Важные детали:

• Консервация — около 4,5 л.
• Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 л.
• Купите черный перец и горчицу как можно более свежими. Дата изготовления указана на упаковке. Лучше в магазине, где больше шансов, что он не хранился на солнце. Это придаст ключевым специям желаемую бодрость.
• Любите добавлять мелко нарезанную зелень? Остановитесь на классике: укроп и / или петрушка по 2 столовые ложки. ложки.

1) Подготовка и маринование овощей.

Мои, но не очищающие огурцы. Отрежьте оба конца.Желательно замочить их в таком виде в холодной воде — не менее 1 часа. Это добавит сочности заготовке и гарантирует хрустящую корочку.

Огурцы нарезать пальцами. Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще пополам. Получаются длинные четвертины, как на фото ниже.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Или пропускаем через прессу.

Выбираем большую удобную емкость, в которой легко смешивать ингредиенты.

Закладываем огурцы «пальчиками» и добавляем все специи, указанные в рецепте.

Еще раз моем и сушим руки, а руками меняем огурцы и все добавки. Наша задача — залить каждый кусочек пряно-сладкой маслянистой смесью.

Пора набраться терпения, пока кусок замаринован. Дать кусочкам настояться 3 часа.

2) Разложите по банкам и залейте острым соком.

Если мы используем дополнительные специи, положите горох и веточки на дно стерильных банок.

При мариновании огурцы дают сок… Расфасовываем кусочки в банки и заливаем полученным соком каждую емкость.

Старайтесь складывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. Во время стерилизации они немного уменьшатся в размерах.

Когда все четвертинки будут в банках, в каждую добавить сладко-пряный огуречный сок. Сначала долейте до половины объема, чтобы на каждую порцию хватило жидкости.

Добавьте остальной сок равномерно по второму кругу.

Обычно за 3 часа маринования выделяется много сока. Каждую банку достаточно заполнить почти до верха — примерно 2 см от края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха никак не сказывается на вкусе и качестве шва.

Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

3) Стерилизовать и закрыть заготовки.

Стерилизация проста. Вам понадобится большая кастрюля с водой, на дне — кухонное полотенце. Ставим сковороду на огонь.Банки помещаем внутрь так, чтобы вода доходила до вешалок.

Ждем пока закипит вода. Определите время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле.

• На 500-750 мл — 10-12 минут.
• На 850-1 литр — до 20 минут.

Достаем и плотно закатываем любыми удобными крышками. Швы переворачиваем вверх дном, прикрываем и даем остыть. Ставим на хранение в темный шкаф. Огурцы с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

Фото рецепт так же прост, как и процесс сбора урожая. Попробуйте, не пожалеете!

Четыре важных момента

1. Для ощутимой остроты вам понадобится горчичный порошок. Цельнозерновые продукты дадут только легкую пряную нотку и тонкий аромат. Не бойтесь переборщить! Острота этого рецепта умеренная, что понравится каждому.
2. Маринованные огурцы обеспечат идеальный хрустящий результат. Их различают по 2 характеристикам. От маленького до среднего размера, когда овощ сжимается на ладони взрослого человека и натыкается на кожу.
3. Если хотите нарезать кусочками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не измельчайте, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше всего нарезать кружками толщиной около 1 см.
4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с пищевой содой, используйте чистый нож и снова вымойте руки перед перемешиванием. И обязательно накрывайте овощи при мариновании. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.

Горчица из цельных овощей, маринованная, без стерилизации

Еще один рецепт горчицы без стерилизации с классическими маринованными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в небольшом видео.Овощи кладут в банки целиком, что выгодно для больших емкостей на 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки кипятком (по 10 минут). Слив вторую воду, сразу залейте ее горячим маринадом и закатайте.

В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола … Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента в салатах или подаются с первыми блюдами.Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат. Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.

Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (можно с небольшой горкой) ложка, 6 дольки молодого чеснока, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт., острый чили (перец) — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нужно тщательно промыть, отрезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
2. Наполните эмалированную кастрюлю водой, затем добавьте туда соль и кипятите жидкость в течение 5-10 минут.
3. Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки половиной отварных трав, чили и чеснока. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, залить все это оставшейся зеленью.
4. Огурцы с сухой горчицей в банках заливают горячим рассолом, который кипятят несколько минут.
5. Банки необходимо закрыть. Когда посол остынет, его нужно убрать в прохладное место. Срок хранения такой закуски — около полугода.

Огурцы стерилизованные с горчицей

На приготовление маринованных огурцов этим способом может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится с использованием следующих компонентов: зубчик чеснока — 3 шт., свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., зелень — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст. ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.

Производственный процесс:

1. Свежие зеленые огурцы (с прыщами или без них) сначала нужно замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
2. Прокипятите воду отдельно и дайте кипящей воде остыть.При этом баночки нужно подготовить к скручиванию (простерилизовать). Для этого вам понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
3. В банках находятся: дольки чеснока, листья лавра и вишни, перец, зелень, перец красный, гвоздика, хрен.
4. Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
5. Остывшую кипяченую воду необходимо подсолить и добавить 4,5 ст. Ложки сахара, 100 гр.уксус
6. Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб / подвал. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после отжима.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно солить не целиком, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст.ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

1. Зеленые огурцы нужно тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см.)
2. Отложите огурцы отдельно эмалированные тарелки, чтобы они постояли около 3 часов.
3. Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
4. Соединить все специи вместе, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
5. Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для маринования.
6. Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
7. Завершающий этап — банки перевернуть и завернуть в теплый материал.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт таких солений тоже прост. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст.ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, перец душистый и острый, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
2. Перцы порезать на несколько частей, предварительно очистив их от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
3. Стеклянные сосуды необходимо тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи.Огурцы пакуют плотно, поливают друг друга несколько раз горячей водой … После первого раза накрывают крышкой.
4. Перед тем, как слить получившуюся жидкость в отдельную емкость (позже она понадобится для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
5. Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
6. После этого нужно закрутить баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь емкости можно перевернуть и завернуть.

Травяной рецепт огурца

Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая — 250 гр. специи.

Приготовление:

1. Сначала замочите овощи на 6 часов.
2. Теперь можно подготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, зеленью, положить туда огурцы и залить рассолом.
3. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре на пару дней.Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
4. Если к зиме нужны соленья, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, разлить по банкам и закрыть крышками. Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.

Огурцы с дубовыми листьями

Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, листья дуба — 40 шт., зелень, соль, дольки чеснока — 1 шт., лист хрена.

Пошаговое консервирование:

1. Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
2. Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
3. После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
4. Последний этап — банки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.

Оригинальный рецепт огурца

Требуются следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., Чеснок — 6 гвоздика, соль — 250 г.

Подробная процедура для этой консервной банки:

1. Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе со слоями зелени (сначала их нужно разделить поровну).
2. Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
3. Все емкости для засолки заполняются холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
4. На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают в банки и закатывают.

1. Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
2. При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
3. Для определения достаточного количества соли в маринаде можно положить туда сырое яйцо … Если оно остается на дне, значит концентрация соли низкая, а если всплывает — достаточно поваренная соль.
4. Чтобы на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.

Консервы из огурцов — пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму.Его кладут в салаты, супы, режут для пиццы, а в качестве закуски к крепкому напитку подойдет огурец.

А для того, чтобы придать ему изюминку, предлагаем вашему вниманию горчицу на зиму.

рецепт сладковатых огурцов с пикантной пряностью. В интернете много фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наша пошаговая инструкция поможет вам создать незабываемый перекус!

Маринованные огурцы «Мега вкус»

Этот рецепт уникален довольно большим списком ингредиентов, но поверьте, попробовав эти огурцы с невероятным ароматом и тонкими нотками горчицы, вы будете готовить их регулярно.

Ингредиенты

Порций: — + 20

• огурцы средние 4 кг
• петрушка 3-4 веточки
• зонтики укропа 3-4 веточки
• сельдерей 3 веточки
• свежие веточки эстрагона 3 шт.
• лист хрена 1 шт.
• луковица 5 шт.
• чеснок 3 зубчика
• столовый уксус 130 мл
• лаврушка 2 шт.
• перец черный 5-6 шт.
• гвоздика острая 6 шт.
• сухой горчичный порошок 1 чайная ложка
• сахарный песок 60 г
• поваренная соль 100 г

На порцию

Калорий: 19 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0,1 г

Углеводы: 3,9 г

2 часа 0 минут Видео-рецепт Распечатать

Перед тем, как приступить к уборке огурцов на зиму, необходимо подготовить огурцы. Замочите овощи на 2-3 часа в ледяной воде. В качестве подсказки рекомендуем выбирать фрукты одинакового размера. Во-первых, в банках они будут смотреться эстетично, а во-вторых, этот нюанс обеспечит равномерное консервирование.

Пока огурцы «плавают», позаботьтесь об остальных ингредиентах.Лук и чеснок очистить и крупно нарезать. Та же участь постигнет и травы.

Промойте банки пищевой содой и дайте высохнуть. Можно использовать как маленькие баночки (если у вас маленькие фрукты), так и литровые и более. Чтобы продлить срок хранения продукта, желательно стерилизовать банки.

На дно выложить зелень, лук с чесноком, добавить горчицу и уксус. После этого можно плотно выкладывать огурцы.

Теперь приготовим маринад. Для этого вам понадобится 2000 мл.чистая фильтрованная вода. Довести до кипения, всыпать сахар, соль, гвоздику, перец горошком и лаврушку. Полученным горячим рассолом залейте огуречные банки.

Несмотря на то, что банки прошли термическую обработку, их необходимо стерилизовать вместе с овощами. Для этого наполненные стеклянные емкости поместите в воду, накройте металлической крышкой и прокипятите четверть часа.

Банки с огурцами закатать железными крышками, утеплить ватным одеялом и оставить в таком состоянии для постепенного остывания.

Маринованные огурцы «Дижон»

Огурцы, маринованные по данному рецепту, получили свое название благодаря горчице, входящей в состав, но не в виде порошка, а крупинок.




Энергетическая ценность

• калорийность — 18,97 ккал;
• белков — 0,80 г;
• жиры — 0,11 г;
• углеводов — 3,90 г.

Время приготовления: 45 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• маленькие огурцы — 700 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп с зонтиками — 1 средняя ветка;
• зелень эстрагона — 1 небольшая веточка;
• хрен, листья — 1 шт.;
• перец чёрный горошком — 5 шт .;
• душистый перец горошком — 3 шт .;
• каменная соль — 1 ст .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• уксусная эссенция — ½ ч. Л .;
• семена горчицы — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление

1. Перед тем, как начинать консервировать зеленты, замочите огурцы на ночь. Избежать этого процесса можно, если вы только что собрали огурцы в саду.
2. Выложите в банку все специи и зеленый чай, утрамбуйте огурцы (количество дано из расчета на емкость 1 литр).
3. Кипятить литр чистой отфильтрованной жидкости, растворить в ней крупную поваренную соль. Полить огурцы рассолом. Выливайте горячую жидкость прямо на овощи, а не на стакан, иначе банка от перепадов температуры может треснуть.
4. Оставить на 10 минут. На самом деле, вы впервые можете полить огурцы без соли, но так вы увеличиваете вероятность отличного хруста.
5. Снова влить рассол в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
6. Добавьте семена горчицы и дайте настояться пару минут.Также можно отдельно разогреть зерна на сковороде. Дело в том, что любые пряности сильнее раскрывают свой аромат при нагревании, и задача — получить самый взыскательный вкус.
7. Снять сосуд с огня, влить эссенцию.
8. Залить огурцы в банку маринадом и закрыть стерилизованными крышками. Укутайте «шубой». Охладившись, эти швы можно хранить при комнатной температуре, например, в чулане или кладовой.

Приготовленные по данным рецептам, несомненно, помогут заиграть новыми красками знакомые салаты.А еще их можно оценить как закуску для мужчин. Легкая и успешная подготовка к зимнему периоду!

Понравился рецепт? Сохраните его себе на Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Для этого рецепта вам не понадобятся отборные даже огурцы. Берем все, что было выброшено при мариновании / мариновании: подсеченные, слишком крупные, бочки — и готовим нарезанные огурцы с горчицей по несложному рецепту на зиму и обязательно в банках под железными крышками.

Из такого «некондиционного» огурца получится чудесный салат на зиму с ароматной горчичной начинкой. Только следите за тем, чтобы не получить перезрелые экземпляры с крупными семенами — мякоть таких огурцов быстро сварится, а кожура останется твердой, а семена будут мешаться.

Салат не очень острый на вкус, поэтому, если среди вас есть «пожиратели огня», добавьте еще горчицы и чеснока. Начинка получается ароматной, но непонятной из-за растворенного горчичного порошка и других приправ.Зимой огурцы с горчицей можно подавать как салат или закуску, дополнять отварным картофелем, мясными и овощными блюдами.

Состав:

• огурцы — 500 гр;
• чеснок измельченный — 1 ч.
• соль — 0,5 ст. л. без горки;
• сахар — 1 ст. л;
• уксус 9% столовый — 1 ст. л;
• порошок горчицы сухой — 1 ч.
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление нарезанных огурцов в горчичной начинке

Для восстановления хрусткости огурцы выдерживаем в холодной воде в течение часа. Затем промываем и нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см.

Чеснок нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Вместе с горчичным порошком и добавляем к огурцам молотый перец. Смешиваем.

Всыпать крупную соль (не йодированную) и сахар. Пока этого количества достаточно, по окончании варки можно будет поправить вкус, если чего-то не хватит.

Полить ломтики огурца маслом, сбрызнуть уксусом. Накрыть, дать настояться пару часов и дать сок. Время от времени помешивайте, чтобы получилось больше рассола.

Вместе с рассолом перекладываем огурцы в таз, казан с толстым дном. Ставим огонь. Доведите рассол до кипения.

Через 10-12 минут огурцы начнут менять цвет, это будет заметно при перемешивании. Заодно устанавливаем стерилизацию банок и кипячение крышек.Помешивая, варить огурцы в рассоле еще пять минут, все дольки должны потемнеть, но остаться целыми, не развариться.

Огурцы поддеваем вместе с рассолом, расфасовываем в поллитровые банки. Сверху залить оставшимся рассолом, чтобы им были покрыты все огурцы. Закрутите крышки.

Горячие банки с измельченными огурцами накрыть одеялом, выдержать 8-10 часов или до полного остывания. После прогрева уберите на хранение в кладовку.Удачных заготовок!

Рецепт: как приготовить быстрые соленья

Это случилось со всеми нами. Вы открываете холодильник, чтобы приготовить овощи на ужин, и находите картофель фри, полный моркови, огурцов и кабачков, которые нужно съесть.

Как и большинство людей, вы, вероятно, чувствуете укол вины, когда в конце недели эти овощи попадают в мусорную корзину.

Что ж, есть хорошие новости: эти овощи не нужно выбрасывать в мусорное ведро.

Вот тут и приходит на помощь травление, и это намного проще и быстрее, чем вы думаете.

Сначала давайте посмотрим на процесс маринования и на то, как с его помощью можно уменьшить количество пищевых отходов. Если вы спешите, сразу переходите к рецепту быстрого рассола.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования продуктов (чаще всего овощей) путем погружения их в уксус или солевой раствор.

Маринованные продукты имеют хрустящую текстуру и острый вкус, и являются отличным дополнением к разнообразным блюдам, таким как гамбургеры, сэндвичи и салаты.

Существует три основных метода маринования:

• Быстрые соленья : Если у вас мало времени и вы новичок в мариновании (или вы просто голодны), выберите быстрые маринованные огурцы уксусом или «быстрые огурцы».Для быстрого маринования необходимо залить нагретым раствором уксуса овощи в банках и поместить их в холодильник на несколько часов перед едой. Кислотность уксуса изменяет вкус и текстуру овощей и действует как консервант.
• Консервы для солений : В этих соленых огурцах также используется раствор уксуса, но вам нужно обработать соленые огурцы на бане с горячей водой, а затем подождать 2-5 недель перед едой.
• Ферментированные соленья : Эти виды солений производятся с использованием бактерий для ферментации и обработки пищи.Процесс брожения обычно длится 3-6 недель и требует больше времени и навыков по сравнению с быстрыми рассолами уксуса.

Вы можете добавлять маринованные овощи в гамбургеры, бутерброды и салаты. (

Unsplash

)

В чем разница между маринованием и брожением?

Ферментация — это способ сохранения пищи, который не требует погружения пищи в раствор кислоты (как при мариновании уксуса). Некоторые соленые огурцы ферментируются, но когда большинство людей имеет в виду маринады, они имеют в виду консервированные в уксусе.

Знаете ли вы…

Некоторые исследования показывают, что употребление небольшого количества маринованного сока уксуса быстро снимает мышечные спазмы. Считается, что это вызвано уксусом, который запускает рефлекс, который предупреждает наш мозг, чтобы заставить наши мышцы перестать сокращаться и расслабиться. Странно, да?

Напротив, ферментация — это процесс, при котором бактерии или дрожжи в пище превращают сахара и крахмалы в кислоту или спирт. Это называется молочнокислым (или лакто-) брожением. Молочная кислота помогает подавить рост опасных бактерий, сохраняет пищу и придает ей пикантный вкус.

Как объясняет диетолог Хлоя Маклеод, полученный продукт представляет собой ферментированную пищу (например, квашеную капусту и чайный гриб) с пробиотиками и ферментами.

«Молочно-кислотная ферментация — это распространенный способ консервирования овощей, таких как капуста», — говорит г-жа МакЛеод. «Сырой овощ нарезается ломтиками, а затем добавляется соль. Соль забирает жидкость из овоща, которая способствует росту молочнокислых бактерий.

« Этот рост полезных для кишечника микробов является источником пользы для здоровья.»

Сократите пищевые отходы, превратив пищевые отходы в сокровище.

Небольшие улучшения могут привести к большим изменениям в сфере пищевых отходов.

Читать дальше

Как маринование может сократить количество пищевых отходов?

Для освежителя пищевых отходов и понять, почему мы все должны попытаться уменьшить его, давайте быстро посмотрим на некоторые статистические данные из серии ABC «Война с отходами».

В Австралии средняя семья выбрасывает почти одну тонну продуктов на сумму около 3500 долларов в год. каждый пятый пакет продуктов, который мы покупаем.

Если вам интересно, почему продукты на свалках представляют собой проблему, это связано с образованием пищевых отходов в виде метана. Метан — это парниковый газ, который в 25 раз хуже для атмосферы, чем углекислый газ. Ого.

Мариновать овощи, которые есть у вас под рукой. (

Unsplash

)

Если бы только 1 процент наших пищевых отходов отправлялся в компост, а не на свалку, это предотвратило бы выброс углекислого газа, эквивалентный 45 миллионам килограммов.

Поскольку маринование продлевает срок хранения продуктов, это отличный и простой способ продлить срок хранения овощей или сохранить их до того, как они станут грустными и морщинистыми.Таким образом, вы не только создаете новую вкусную еду, но и сокращаете количество пищевых отходов.

Здоровы ли соленья?

Когда дело доходит до ароматизации маринованных огурцов, развлекайтесь и поиграйте с различными травами и специями.

Unsplash

Но есть несколько причин, по которым соленые огурцы не должны составлять огромную часть нашего рациона — в основном из-за высокого содержания в них соли и сахара.

Исследования показывают, что повышенное потребление соли и соленой пищи может привести к раку желудка. Поэтому убедитесь, что в вашем рационе большую часть овощей составляют свежие овощи.

Выращивание овощей без огорода

Независимо от того, есть ли у вас только внутренний двор, балкон или даже просто подоконник, многие овощи и травы можно выращивать в условиях ограниченного пространства и почвы.

Подробнее

Что касается ферментации, некоторые исследования связали высокое потребление ферментированных маринованных овощей с раком желудка в некоторых частях Азии, причём, как полагают, виновниками являются грибы и нитраты в результате ферментации.

Международное агентство по изучению рака включило азиатские маринованные овощи в список «возможно канцерогенных» для человека. Для контекста красное мясо указано как «вероятно канцерогенное».

В общем, наслаждайтесь несколькими столовыми ложками солений с салатом или бутербродом, но, вероятно, лучше не разбить целую банку за один присест.

Приступим к быстрому маринованию!

Как приготовить соленья?

Попробуйте добавить в соленые огурцы свежий укроп, кориандр или базилик. (

Unsplash

)

Чтобы приготовить маринованные огурцы, вам понадобятся выбранные вами маринованные овощи, уксус, вода, сахар, соль, ароматизаторы и несколько банок с завинчивающимися крышками.

Весь процесс очень прост, и вы можете проявить творческий подход к овощам и ароматизаторам.

Вот несколько комбинаций вкусов, которые помогут вам начать работу:

• Огурцы и лук с семенами горчицы, свежим или сушеным укропом и перцем
• Морковь с семенами кориандра, семенами тмина и перцем
• Свекла с гвоздикой, семенами кориандра и перцем
• Цветная капуста со свежим перцем чили, чесноком и семенами фенхеля
• Зеленая фасоль и кукуруза с хлопьями чили, чесноком и перцем

Рецепт быстрых солений

Ингредиенты

• Овощи на выбор (1-2 моркови или огурца или 1 крупный свеклы, или 2 стакана зеленой фасоли, соцветий цветной капусты или кукурузы)
• 1 / 4-1 чайная ложка каждого ароматизатора по выбору (или 1 столовая ложка каждого, если используются свежие травы)
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Метод

1. 1.Подготовьте банки и крышки, вымыв их горячей водой с мылом (в качестве альтернативы, пропустите в посудомоечной машине в горячей посудомоечной машине) и дайте им высохнуть на воздухе в перевернутом виде на противне, застеленном бумажным или чистым кухонным полотенцем.
2. 2. А пока вымойте и просушите овощи, нарежьте желаемую форму. Разделите выбранные вами ароматизаторы по банкам. Затем поместите нарезанные овощи в банку. Вы хотите, чтобы они были плотно упакованы, но без синяков.
3. 3. Приготовьте травильный раствор, смешав уксус, воду, сахар и соль в кастрюле на сильном огне.Довести раствор до кипения. Выключите огонь, затем вылейте раствор из банки по овощам, оставив 3 см наверху. Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав банками по прилавку. При необходимости долейте дополнительный раствор.
4. 4. Плотно закройте банки крышкой и осторожно переверните один или два раза — помните, что жидкость будет очень горячей!
5. 5. Дайте маринадам остыть в течение 30 минут, плотно закройте крышки и поместите соленые огурцы в холодильник. Соленые огурцы будут вкусными через несколько часов, но в идеале подождите хотя бы один день, прежде чем наслаждаться гамбургерами, бутербродами, тостами и карри или салатами и роллами.Рассоленные огурцы хранятся в холодильнике 2-4 недели.

Примечание. Хотя кислотные условия (низкий pH), связанные с быстрым маринованием, обычно обеспечивают безопасность пищевых продуктов и предотвращают рост патогенов, этот метод не обязательно убивает все микроорганизмы в продукте. В результате соленые огурцы необходимо хранить в холодильнике, а перед употреблением проверять их на предмет порчи и употреблять в пищу в течение 2-4 недель.

Вы также можете проверить:

Опубликовано 11 июл 2018 11 июл 2018 среда 11 июл 2018 в 6:00 , обновлено 16 дек 2020 16 дек 2020 среда 16 дек 2020 в 12:32

Все салаты из огурцов на зиму.Салат из огурцов на зиму. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт «Салат из огурцов по-корейски на зиму»

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в суровые зимние холода. Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурцов. Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. К ним добавляют сладкий перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой может справиться любой желающий. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это необходимо не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Практически самый распространенный и востребованный продукт для консервирования — это огурец. Все любят хрустящие огурцы, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму, это под силу любой хозяйке.

У всех случалось, что в процессе очередной консервации были какие-то продукты, но некуда было их поставить. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму существует множество, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен.Итак, при приготовлении такого салата никогда не возникнет вопрос: «Куда девать оставшиеся продукты?»

Чтобы свежесобранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюдать каждый этап консервирования. Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное — выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы купили огурцы, на рынке или в своем саду — делать это нужно только утром.Таким образом вы сохраните максимальную свежесть и пользу для здоровья.

Не допускайте нарушения целостности огурца. Иначе вы в дальнейшем не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Желтых пятен быть не должно. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервирования подходят только темно-зеленые огурцы. Размер тоже важен. Огурцы длиной 6 — 12 см обладают более мягким вкусом, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитываемость маринада и огурца.И в таких огурцах очень мелкие семечки. Из банок для маринования всегда выбирайте темные огурцы.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 разновидностей

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы кажутся только что с огорода. Единственное отличие от свежих в том, что они имеют пряную и слегка пряную нотку!

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Масло рафинированное — 1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Готовим огурцы. Обрежьте концы с обеих сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно промываем банки (лучше брать 0.Канистры 5 л). Огурцы режем или измельчаем, но желательно их нарезать кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем разложите полученное по банкам, долив выделившийся сок, и накройте крышками.

Банки ставим стерилизовать на 10 минут. Сверните его и положите вверх дном под одеяло, пока он полностью не остынет. Ставим в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Заготовить такую ​​заготовку очень просто, но выглядит она весьма эффектно! Такая простая заготовка подойдет как отличная закуска к любому блюду.

Состав:

• Рассчитан на 0,5 л.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика в бутонах — 2 шт.
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки
• Укроп — 1 пучок

Подготовка:

Готовим баночки и крышки — стерилизуем. Будем использовать банки объемом 0,5 литра. Огурцы промываем в чистой воде, протираем полотенцем. Обрезать окурок и мод толстыми кружками. Морковь нарезать такими же кружочками, предварительно промыв и очистив их от кожуры.

Положите наши травы в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листиков. Посолить и добавить яблочный уксус.

Начинаем наполнять банку. Выложите слоями огурцы и морковь. Банки залить кипятком и стерилизовать 10 минут. Закручиваем баночки и кладем под одеяло, пока они не остынут. Вся наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт незамысловатого салата на зимний стол.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Горчица черная — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 средних головки.

Подготовка:

Вымыть 4 кг огурцов, отрезать хвосты с двух сторон. Огурцы нарежем на 4 части — дольки.

Нарезанные огурцы заправить солью, сахаром, 9% уксусом. И добавляем специи — черную горчицу, молоточки черного перца и чеснок. Все хорошо взболтать для равномерного перемешивания.

Оставить огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени из огурцов выделится сок.

Приготовленный салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам и залейте полученным соком. Накройте крышками и поставьте на 15 минут для стерилизации. Закатываем салаты и перед зимой убираем в погреб.

Салат с простым набором ингредиентов позволит приготовить блюдо, от которого мало кто откажется.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
• Сахар — 110 гр.
• Соль — 1 столовая ложка
• Кориандр молотый — 2 столовые ложки

Подготовка:

Мои огурцы, мелко нарезанные.Нарежьте лук кольцами и разберите. Поместите все продукты в большую миску или кастрюлю, добавьте измельченные травы, соль, сахар и кориандр. Добавьте немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат в банки и закатываем.

Традиционный салат, который готовит практически каждая хозяйка.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 20 гр.
• Сахар — 50гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Кориандр — 0,5 ч. Л.
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Стручок острого перца — 1 шт.

Подготовка:

Банки и крышки готовим заранее, промываем и стерилизуем.

Огурцы нарезать соломкой. Натрите морковь по-корейски. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Добавить к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный перец, кориандр, семена горчицы, мелко нарезанные стручки острого перца.Перемешать и оставить на 1,5 — 2 часа.

Салат разложить по 0,5 литровым банкам, накрыть крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатываем заготовки и кладем под шубу, пока они не остынут.

Чтобы заготовки в будущем стояли хорошо и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не совсем уверены в их качестве, сделайте сначала несколько пробных заготовок.

Салат быстрого приготовления для спешки, когда под рукой минимум ингредиентов.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Семена горчицы — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 150 мл.

Подготовка:

Огурцы нарезать полукольцами, лук — полукольцами.Чеснок нашинковать тонкими ломтиками.

В ингредиенты добавить измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Варим еще пару минут, расфасовываем по банкам. Закатываем банки.

Благодаря большому количеству специй, салатная заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Состав:

• Огурцы — 600 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 4 шт.
• Зонт укропа — 4 шт.
• Корень хрена мелкий
• Соль — 0,5 ч. Л. (На 0,5 л.)
• Сахар — 1 ч. Ложка (на 0,5 л.)
• Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
• Гвоздика и молотый кориандр по вкусу
• Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка (на 0.5 л.)

Подготовка:

Если огурцы молодые, то кожуру не снимать. И помидоры, и огурцы нарезаем примерно одинаково — кубиками.

Лук нарезать соломкой. Измельчить петрушку и растолочь салат руками до выделения сока.

В подготовленных чистых банках нарезать чеснок дольками (по 1 дольке на банку). Укладываем 1 лавровый лист и зонтик из укропа. Немного добавить корень хрена.

Готовый салат выкладываем, наполняя банки пополам, и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Банки до конца заполняем салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего заливать слоями — в этом его отличие и особенность.

Состав:

• Огурцы — 1,3 кг.
• Перец зеленый — 1 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль каменная — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 220 г.
• Сахар — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 50 г.
• Острый перец

Подготовка:

Огурцы вымыть, срезать окурки, разрезать вдоль на 2 половинки и нарезать полукольцами или кружочками. Поместите в кастрюлю на 5 литров.

Зеленый перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых крупных огурцов и его вкус совершенно не испортится.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Тертый чеснок — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 3,5 столовых ложки
• Уксус 9% — 150 мл.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Подготовка:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по корейски. Чеснок измельчить любым удобным способом. Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист.И все тщательно перемешать.

Дать салату настояться 2 часа.

Салат складываем в поллитровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Банки скручиваем и ставим в прохладное место.

Иногда бывает, что все красивые огурцы уже пошли в дело и их просто не осталось. Еще остались огурцы — заросшие, желтоватые, некрасивые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона».И сделать это не легче!

Состав:

• Огурцы — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
• Петрушка
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус 70% — 1/3 чайной ложки
• Вода — 1 л.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Гвоздика — 3 бутона
• Лавровый лист, горох черный.

Подготовка:

Очистить огурцы и нарезать кружочками средней толщины.Промываем и стерилизуем поллитровые банки.

Налейте по 1 столовой ложке в каждую банку. подсолнечное масло и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем выложите нарезанный кольцами лук. Сверху выложить огурцы.

Делаем маринад: в 1 л. растворить в воде соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Варим 5 минут. и разлить по банкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Затем вынимаем банки и наливаем под каждую крышку по 1/3 ч.70% уксус.

Сразу закатываем и кладем под шубу.

Еще один салат впрок, в котором можно использовать некрасивые огурцы.

Состав:

• Огурцы —
• Лавровый лист
• Чеснок
• Укроп свежий
• Сахар — 5 столовых ложек (1,5 л.)
• Соль — 2 столовые ложки (1,5 л.)
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л. (На 750 гр.)

Подготовка:

Снимите кожуру с огурца и нарежьте кубиками.Разложите специи в чистые банки. Выложить нарезанный огурец и залить кипятком. Оставьте банки с крышками, пока они не остынут.

Слейте остывшую воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и сразу разлейте по банкам. Налить под каждую крышечку уксусную кислоту по 0,5 ч. Закатываем чехлы.

Такой салат добавит разнообразия приготовлению на зиму и праздничного настроения на стол.

Состав:

• Репчатый лук — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Цветная капуста — 1 черенок.
• Огурцы — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Лавровый лист
• Душистый горошек
• Уксус 9% — 300 мл.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы — кружками, морковь натереть на терке.Смешайте все ингредиенты. Разложите салат по банкам.

Добавьте в банки специи по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Сверните банки, переверните их и заверните.

Замечательный сочный салат на зиму, украсит стол и настроение!

Состав:

• Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банки.
• Огурцы
• Помидоры
• Болгарский перец
• Листья смородины
• Петрушка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Корица — 1 ч. Ложка
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л.
• Специи (по вкусу)

Подготовка:

Берем некрупные помидоры и огурцы, нарезать кружочками. Лук нашинковать тонкими ломтиками.Перец измельчить соломкой.

Положите пропаренные листья смородины и веточку петрушки в чистые банки. На кончике чайной ложки всыпать черный молотый перец, перец горошком по 3 шт. гвоздики.

Укладываем овощи в банки слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушки и лаврового листа.

Приготовление рассола. На литр воды — 2 столовые ложки. сахар, 1 ст. соль, 1 ч.корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, листья смородины и лавровый лист. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Вылейте под каждую крышку по 0,5 ч. уксусная кислота.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут. Закройте и переверните вверх дном, пока не остынет.

Старайтесь готовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы. Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сытный перекус в любое время года.

Состав:

• Капуста белокочанная — 0.8 кг.
• Огурцы — 1,5-2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Помидоры — 1,2 кг
• Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% -ный — 100 г, сахар — 8 ст. и 6 ст. поваренная соль.

Подготовка:

Капусту на салат тонко нашинковать. Морковь и лук нарезать длинной соломкой. Помидоры — тонкими дольками … Огурцы кружочками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Салат складываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Закупориваем банки.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Состав:

• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок -2 зубчика
• Огурцы — 2 шт.
• На 1 банку 0,5 л.:
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Подготовка:

Лук порезать полукольцами, перец — соломкой, петрушку — мелко, чеснок — мелкими кубиками, морковь по три на терку по-корейски, огурцы — полукольцами, помидоры — дольками.

Все готовые ингредиенты складываем в банки в том порядке, в котором они были нарезаны, т.е. слой за слоем.

В банки насыпать соль, сахар, уксус и залить кипятком.Ставим закрытые банки стерилизоваться на 15 минут.

Ну кто не ел, приготовил летом или осенью салат из огурцов на зиму. Этот салат особенно хорош для взрослых. Детям больше нравится варенье. А вот какие салаты из разных овощей народ не готовит на зиму. Иногда удивляешься.

У нас до сих пор принято заготавливать на зиму капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Конечно, собирают и другие овощи, но это основные.

Рецепты маринованных огурцов я уже давал. Также писал про малосольные огурцы, двумя разными статьями, во втором он также привел рецепты слабосоленых огурцов, но не все из них могут храниться долго. Но можно хранить в холодильнике, хотя они уже станут солеными.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь, рецепты вкуснейших салатов с фото пошагово

Что ж, сегодня мы рассмотрим рецепты салатов из огурцов на зиму.Каждый рецепт по-своему интересен. Обратите внимание на детали. Удачи!

Меню:

1. Рецепт салата из огурцов на зиму пальчики оближешь
2. Салат на зиму из огурцов, помидоров и лука
3. Простой и вкусный салат из огурцов на зиму
4. Видео — Салат Зимний король из огурцов
5. Видео — Корейские огурцы на зиму

1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь — рецепт

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Укроп — пучок крупный
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус столовый 9% — 200 мл.

Из этого количества ингредиентов было получено чуть более 4 литров салата.

Подготовка:

В салатах из огурцов хорошо то, что вы можете брать огурцы разного размера, которые не подходят для консервирования целиком.

1.Вымойте огурцы, срежьте с двух сторон кончики и нарежьте их. Огурцы нарезать не очень толстыми, но и не очень тонкими ломтиками. Крупные огурцы разрезать пополам и нарезать полукольцами, такой же толщины, как первые.

3. Поместите нарезанные огурцы в большую миску или таз.

4. Лук нарезать мелкими кубиками или как угодно, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.

5. Укроп мелко нарезать и добавить к огурцам и луку.Все тщательно перемешать.

6. Добавьте 3 столовые ложки соли, без большой горки. Возьмите каменную соль, в ней нет никаких добавок. И добавьте к этому 6 столовых ложек сахара.

8. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, пока огурцы не дадут сок.

9. Огурцы стояли и давали сок. Таз ставим на огонь и доводим до кипения, аккуратно помешивая, чтобы не сломались огурцы.

10. Как только они закипят, добавьте 200 мл. 9% уксус. Варить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы. Не пережаривайте их. Тогда они не будут хрустящими, и вообще потеряют вкус. Ну может кому-то понравится.

Начинаем мариновать

11. Снимите таз с огня и разложите огурцы по банкам. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

12.Плотно выложить огурцы и полностью залить маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.

13. Закатываем крышки или закручиваем специальными завинчивающимися крышками, я такие крышки использую только при 1-2 банках солений, и обычно закатываю их металлическими крышками.

14. Переверните банки, накройте крышками и дайте полностью остыть. Ничего не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.

Храним этот салат в прохладном месте.Но его можно хранить и при комнатной температуре.

Наш салат из огурцов на зиму готов на хранение и впрок, на зиму

Приятного аппетита!

1. Салат из огурцов на зиму с помидорами и луком

Состав:

• огурцы
• помидоры
• морковь
• чеснок
• Укроп
• Гвоздика
• 1 литр воды
• 1 ст. л.соль
• 3 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. уксусная эссенция 70%

Возьмите столько овощей, сколько вам нужно или столько, сколько у вас есть. А составляющие маринада указаны в ингредиентах на 1 литр воды. Если вам не хватает маринада на 1 литр воды, то долейте пропорционально, в соответствии с вышеизложенным.

Подготовка:

1. Очищаем все овощи, чеснок, лук, морковь.

2.Лук нарезать полукольцами.

3. Очищенную морковь нарезать полукругами.

4. Помидоры разрезать на 4 части. Их следует брать некрупные спелые, но плотные.

5. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.

6. В стерилизованные банки выложить специи: укроп по 3 зубчика, 3-4 зубчика чеснока.

7. Начинаем выкладывать овощи. Положите лук первым.

8.Затем кладем морковь и огурцы. Плотно запакуйте овощи.

9. Выложите кружочки помидора вместе с верхним слоем салата.

Приготовление маринада.

10. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Насыпьте в воду одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара. Накрываем сковороду крышкой. Довести до кипения и тушить 3 минуты.

11. Добавьте в маринад одну столовую ложку уксусной эссенции.

12. Сразу залить салат горячим маринадом.Вылейте маринад до самого верха банки. Литра маринада хватит на 3 банки вместимостью 700 мл.

13. В большую кастрюлю налить воды, нагреть (не до кипения). Накройте банки крышками и опустите в горячую воду. Будьте осторожны, ставьте банку медленно, чтобы она не лопнула, хотя у вас должна получиться горячая от залитого маринада.

14. Вода в кастрюле должна доходить почти до горлышка. Довести до кипения и нагревать в кипящей воде 10 минут.

15. Бидоны осторожно вынуть из воды, хорошо прикрутить или закатать, если у вас металлические, крышки.

16. Ну вот и все. Наш салат из огурцов, помидоров и лука готов к зиме.

Такой салат очень хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму.

Итак, приготовив картошку зимой, достаньте салат и наслаждайтесь запахом и вкусом лета.

Приятного аппетита!

1. Простой и вкусный салат из огурцов на зиму

Состав:

• Огурцы — 2 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Соль — 3 столовые ложки без горки
• Сахар — 0.5 чашек
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление:

1. У хорошо промытых огурцов обрежьте концы с обеих сторон и разрежьте пополам вдоль, затем пополам, также вдоль, а получившиеся четвертинки разрежьте пополам поперек. Если огурцы не очень большие, их можно просто разделить на 4 части, разрезав вдоль.

2. Выдавить к нарезанным огурцам два зубчика чеснока.

3.В огурцы всыпать соль, семена горчицы, черный перец.

4. Добавьте сахар, растительное масло и уксус.

5. Все перемешать.

6. Дать огурцам постоять при комнатной температуре 2–3 часа, перемешивая за это время 2–3 раза. Нам нужно, чтобы огурцы давали как можно больше сока.

7. Через 2 часа огурцы дали много сока. В зависимости от огурцов, вам может потребоваться дать им постоять еще час, чтобы сок хорошо выделился.

8. Разложите огурцы по чистым стерилизованным банкам. Наши банки уже остыли. Сначала вынимаем и складываем по банкам огурцы. Затем залейте его доверху нашим маринадом (выделившимся огуречным соком, смешанным со специями). И закрыть стерилизованными крышками.

9. Налейте в кастрюлю немного холодной воды … На дно кладем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли. Ставим на плиту.

10.Опустить в воду банки с огурцами. Добавляем воду так, чтобы банки были заполнены на 2/3. Включаем отопление. Ждем закипания воды. После того, как вода закипит, стерилизуем банки еще 20 минут.

11. Закончив стерилизацию, достаем банки из кастрюли. Не ставьте банки на холодную поверхность, ставьте что-нибудь деревянное. Банки сразу закатываем крышками.

12. Установите банки, повернув крышки на подходящую поверхность, вы можете положить другое полотенце и дать ему полностью остыть.

13. После того, как банки полностью остынут, убираем их на хранение. Лучше всего в прохладном темном месте. Те, у кого его нет, могут храниться в шкафу, в квартире.

Наш простой и вкусный салат из огурцов готов к зиме.

Теперь остается только достать его и поесть, когда захочешь.

Приятного аппетита!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой.Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую изюминку.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору. При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно. Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем.Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

• Огурцы 4 кг
• 0,5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. столовые ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промойте овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

• 3 кг огурцов
• 700 г репчатого лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецептуре

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Все перемешать руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстила дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом.Все компоненты есть в наличии, а потому обязательно так готовите огурцы. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 гол чеснока
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять на холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенность салата по этому рецепту в том, что овощи закрываются в банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

• 3 кг мелких огурцов
• 300 г репчатого лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
2. Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
5. По желанию нарезать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусно и ярко, пикантно, способно по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зубьев. чеснок
• 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

Лето у нас, помимо прочего, еще и традиционное время для заготовки и закатки всевозможных заготовок на зиму — это «жаркое» время для каждой уважающей себя хозяйки, стремящейся сделать больше таких припасов.

Ну, а одними из самых популярных продуктов в этом качестве являются огурцы: этот овощ очень доступен, но рецептов приготовления из него очень много, и они получаются на удивление вкусными!
Особой популярностью в этом плане пользуются различные салаты из огурцов на зиму, которые в холодное время года станут прекрасной закуской и помогут обогатить наш организм витаминами, которые так необходимы ему в это время года. Кроме того, к дополнительным преимуществам такого домашнего приготовления, как салаты из огурцов, можно отнести заметную простоту и скорость их приготовления — от хозяйки потребуется минимум усилий, а в результате получится вкусная закуска на зиму!

Ниже представлены несколько рецептов таких салатов, среди которых каждый может выбрать то, что ему лично нравится, и, конечно же, приготовить выбранный салат.

Салат из сырых огурцов на зиму
Это один из самых простых и быстрых рецептов салата из огурцов на зиму, главное его отличие в том, что не нужно готовить салат или стерилизовать его — приготовление сохранится отлично до зимы просто храните такой салат в холодильнике.
Необходимые продукты: 3 килограмма огурцов, 100 граммов чеснока, 300 граммов свежей петрушки, 3,5 ст. ложки соли, 200 грамм сахара, 150 миллилитров уксуса, лук и растительное масло по желанию.
Промытые огурцы вместе с кожурой нарезать тонко (кружочками), переложить в большую кастрюлю или миску и смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте туда 100 грамм чеснока (чеснока должно быть именно такое количество, так как этот продукт будет выступать в этом рецепте как консервант) пропущенных через пресс, всыпать сахар и соль, влить уксус, перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.
Разложите готовый салат по стерилизованным банкам (при желании можно добавить по одной столовой ложке растительного масла в каждую банку, но это не обязательно) и плотно закройте нейлоновыми крышками.

Салат из огурцов с аспирином
Удивительно простой рецепт приготовления на зиму, не требующий от хозяйки особых усилий, секрет которого — добавление в маринад таблеток аспирина.
Необходимые продукты: 4 килограмма огурцов, 1 килограмм лука, 200 граммов сахара, 4 чайные ложки соли, 200 миллилитров подсолнечного масла, 2 ст. ложки уксуса, 5 таблеток аспирина.
Промытые огурцы нарезать кружочками, очищенный лук нарезать тонкими полукольцами, затем все овощи перемешать, переложить в подходящую посуду и залить горячей кипяченой водой.Добавьте в воду соль и сахар, а также уксус и измельченные таблетки аспирина и хорошо перемешайте.
В таком виде огурцы и лук оставить на 4-5 часов, а затем разложить вместе с маринадом в стерилизованных банках и закатать.

Салат из огурцов с луком
Салат, приготовленный по этому рецепту, по вкусу очень похож на летний салат из свежих огурцов, поэтому он очень популярен.
Состав: 2,5 кг огурцов, 100 г свежего укропа, около 600-700 г репчатого лука, 2 ст.ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 200 грамм уксуса и 20 миллилитров растительного масла.
Лук и огурцы нужно нарезать (кольцами или полукольцами — по желанию), укроп мелко нарезать. Все это переложить в глубокую посуду и добавить уксус, сахар, соль, а также растительное масло, прогретое на сковороде и успевшее немного остыть, хорошо перемешать и оставить на 40 минут, а затем выложить салат в банки (немного больше половины).
Банки с салатом, прикрытые железными крышками, нужно поставить в широкую кастрюлю с водой, поставить на огонь и нагреть до кипения, а затем еще на 20-25 минут, после чего банки придется сразу же закатать.

Салат из огурцов «Нежинский»
Салат из огурцов «Нежинский», наверное, всем известен — это своеобразная классика заготовок на зиму, и буквально каждая хозяйка готовила его хоть раз …
Необходимые продукты: 2 килограмма свежих огурцов, 2 килограмма лука (мелкого), 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 граммов уксуса, 100 граммов подсолнечного масла, пучок свежей петрушки и укропа (по желанию), а также по 8 горошин перца на каждую банку (0.Канистры 5 л).
Огурцы необходимо заранее тщательно промыть и, заливая водой, оставить на пару часов, а затем нарезать тонкими полукольцами. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Зелень нашинковать.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте соль и сахар, дайте постоять около 15 минут, а когда огурцы станут соком, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Далее в салат нужно добавить уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешать, разложить по подготовленным стерилизованным банкам, добавить горошины перца и закатать.

Салат из огурцов и моркови
Красивый и яркий, а также просто потрясающе вкусный и ароматный салат на зиму!
Список продуктов: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм моркови, 0,5 кг лука, 0,5 пучка укропа, 7-8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки уксуса (9-процентного), 250 миллилитров растительного масла, 1,5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
Промытые огурцы нарезать кружочками (не слишком тонкими), таким же образом нарезать очищенную морковь.Очистите лук и разрежьте каждую луковицу на 6-8 долек, очищенный чеснок нарезать тонкими ломтиками, а промытый укроп крупно нарезать.
Лук и морковь в кастрюле подходящего размера нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла (около 50 миллилитров) до мягкости, а затем добавить остальные овощи (то есть нарезанные огурцы, укроп и чеснок), все это перемешать и продолжайте готовить еще несколько минут.
Далее в кастрюлю нужно налить уксус, всыпать сахар и соль и, прикрыв крышкой, довести салат до кипения, после чего перелить его по банкам вместе с полученным соком.Также нужно в каждую банку налить немного подогретого растительного масла и сразу же закатать.

Салат из огурцов с хреном
Изумительный рецепт простого салата на зиму с необычным и даже немного пикантным вкусом, который достигается за счет добавления в состав препарата такого продукта, как хрен!
Необходимые ингредиенты: 1 килограмм огурцов, 100 грамм свежего хрена (вполне подойдет и товарный хрен в банках), 100 миллилитров уксуса, 150 грамм сахара-песка, 1 ст.ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла, а также 3-4 зубчика чеснока (добавляйте по желанию).
Огурцы очистить и нарезать толстыми кольцами, свежий корень хрена натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
Смешайте все эти ингредиенты в глубокой миске или кастрюле, добавьте туда уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешайте и уберите на несколько часов в холодильник.
Через 5-6 часов салат вместе с полученной жидкостью необходимо разложить по пол-литровым банкам, простерилизовать 5-7 минут и сразу же закатать.

Салат из огурцов с маринадом
Закуска, приготовленная по предложенному рецепту, получается просто замечательной — огурцы острые, кисло-сладкие и хрустящие по вкусу, а вот салат готовится очень просто и быстро!
Необходимые ингредиенты: 3 килограмма огурцов, 6 луковиц, 2 больших болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана соли, а для маринада 3 стакана яблочного уксуса, 4 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки горчичной фасоли, 1.5 ч. Ложек семян укропа, 0,5 ч. Ложки гвоздики и 1 ст. ложка куркумы.
Промытые огурцы нарезать дольками, очищенный лук нарезать перьями, перец, вымытый и очищенный от стеблей и семян, нарезать тонкими полосками, чеснок — мелко нарезать. Смешайте все подготовленные овощи в большой миске или кастрюле и оставьте на три-четыре часа.
Смешайте ингредиенты для маринада (яблочный уксус, сахар, семена укропа, семена горчицы, гвоздику и куркуму), поставьте на огонь и доведите до кипения, а затем добавьте в эту смесь сок, выделившийся из овощей, и доведите до снова фурункул.
Овощную смесь разложить по предварительно простерилизованным банкам, залить еще горячим маринадом и сразу укупорить.
Также салат можно не закатывать, а закрывать капроновыми крышками, но при этом хранить его следует только в холодильнике.

Рецепт приготовления огурцов в горчичной начинке. Рецепты маринованных огурцов в горчичном соусе (начинка) на зиму и срок хранения заготовок

Для приготовления огурцов с горчицей на зиму используйте следующие продукты.

Огурцы тщательно промыть от грязи и пыли. Если есть время, предварительно залейте овощи холодной водой на 5-6 часов. Если у вас домашние огурцы, в этом нет необходимости.

Подготовить банки с крышками. Тщательно промойте их пищевой содой и хорошо ополосните.

Стерилизовать удобным для вас способом.

Подготовленные огурцы выложить в стерильные банки в вертикальном положении, плотно прилегая друг к другу.

Приготовление горчичной начинки.Налейте воду в кастрюлю или сотейник. Добавьте соль, сахар, уксус, горчицу. Хорошо перемешать, довести до кипения.

Банки для огурцов разлить с горчичной начинкой.

Поместите в кастрюлю для стерилизации. Залейте горячей водой. Стерилизовать 10-15 минут от закипания.

Плотно запечатать и перевернуть. Хорошо заверните его. Огурцы в горчичной начинке готовы к зиме.

Вкусных заготовок для вас!

Соленья для маринования огурцов различаются составом и разновидностью. Как приготовить горчичные огурцы на зиму читайте и смотрите дальше.

Рецепт Огурцы в горчичной начинке на зиму пошагово

Традиционно в баночки с огурцами добавляем любимые специи и зелень. Классический вариант с укропом, иногда с хреном и листьями черной смородины. Есть варианты маринования листьями вишни, побегами ольхи, кусочками острого перца или чеснока. Предлагаю сделать несколько банок огурцов в интересной горчичной начинке. Давайте начнем.

Рецепт Огурцы в горчичной начинке

Состав:

• 4 кг огурцов
• 1 ст. вода
• 1 сек. уксус 9%
• 1 ст. масло растительное
• 1 ст. Сахара
  
• 10 зубчиков чеснока
  
• 2 ст. л. сухой горчичный порошок
  
• 3 ст. л. соль
  
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде примерно на два часа.

2. Нарезать огурцы на 2-4 части вдоль.

3. Смешайте сахар, соль, молотый перец и горчицу.

4. Всыпать специи в огурцы и перемешать.

5. Налейте в огурцы растительное масло, уксус и воду.

6. Чеснок очистить, мелко порезать и добавить к огурцам.

7. Все тщательно перемешать.

8.Накройте посуду с огурцами чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на три часа.

9. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л и высушите на полотенце.

10. Разложите огурцы по чистым стерилизованным банкам.

11. Вылейте сок из огурцов в банки.

12. Положите полотенце в большую кастрюлю. Банки с огурцами поставить на полотенце. Накройте банки крышками. Добавьте в кастрюлю воду, чтобы при кипячении она не перелилась и не упала в банки.

13. С момента закипания стерилизовать огурцы ровно 15 минут.

14. Снимите банки с огурцами со сковороды и быстро закройте крышки.

15. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Храните огурцы в прохладном месте.

Кулинарные советы:

• таким способом можно замариновать целые небольшие огурцы, тогда воды потребуется в 2 раза больше;
• по тому же рецепту помидоры получаются половинками, только не следует оставлять их более чем на 20 минут, а лучше сразу после смешивания переложить в банки;
  
• крышки перед раскаткой обязательно прокипятить, чтобы заготовка хорошо хранилась;
  
• вместо чеснока можно использовать репчатый или зеленый лук;
  
• огурцы в таком виде хороши в качестве закуски или дополнения к салатам и гарнирам.

Приятного аппетита!

Еще нагляднее посмотрите видео рецепт.

Видео рецепт «Огурцы в горчичной начинке»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Гурманы готовы спеть оды тем, кому пришла в голову идея добавить горчицу в овощные заготовки. Горчичная начинка делает огурцы пикантными, насыщает их ярким пикантным вкусом и непревзойденным ароматом.Благодаря особому маринаду огурцы сохраняют плотную структуру и приятно хрустят. А еще горчица позволяет исключить стерилизацию после установки ингредиентов: горчичный порошок сам по себе является консервантом. Правда, не во всех рецептах этот шаг пропускают: скрутки для длительного хранения лучше все-таки простерилизовать.

Горчица — одна из целебных специй. Он выводит токсины, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, а также служит профилактикой сердечных заболеваний. Но в большом количестве продукт раздражает слизистые оболочки пищевода, поэтому не стоит злоупотреблять огурцами в острой форме, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Подготовка в 4 этапа

Перед тем, как приготовить заготовки на зиму, нужно подготовить основной ингредиент … От этого зависит конечный вкус закуски. Если вы хотите, чтобы гости с восторгом вспоминали ваши горчичные огурцы, запомните хитрости, не пропускайте ни один из четырех подготовительных шагов.

1. Выбираем. В приготовлении используются только молодые огурцы. Выбирайте маленькие или средние размеры, большие не работают. Обратите внимание на цвет кожуры: у молодых она ярко-зеленая, у перезрелых — желтая.Плоды с черными прыщиками идеально подходят для сбора урожая, а экземпляры с белыми — это салатный сорт.
2. Сортировка. Овощи должны быть одного размера. Большинство рецептов предполагает нарезку, но лучше изначально брать одинаковые огурцы, тогда кусочки получатся одинаковыми. Это гарантия того, что они равномерно пропитаются горчичной начинкой.
3. Шахта. Для заготовок следует использовать только тщательно промытые овощи. Важно, чтобы на них не осталось земли.Недосмотр чреват закислением солений или взрывом закатки. Очистите кожуру мягкой щеткой. Но работать с ним нужно аккуратно: важно не повредить плоды, если вы хотите в итоге услышать их характерный хруст.
4. Замочите. Огурцы перед отправкой по банкам нужно замочить. Это сделает их хрустящими и твердыми. Можно только не замачивать свежие огурцы, только что собранные в саду. Остальные требуются. Овощи нужно есть в емкости с холодной водой в течение трех часов.Можно добавить лед, чтобы жидкость дольше оставалась холодной. Убрать горечь и нитраты можно также простой водой. Однако важно не передерживать огурцы в жидкости, иначе они начнут портиться. Вы можете видеть, что замачивание задерживается по появлению на воде белых, похожих на пузырь, кругов.

Главный предмет споров между домохозяйками — отрезать огурцам хвостик или нет. Аргумент в пользу обрезки: именно здесь собирается максимальное количество нитратов.Но если овощ содержит нитраты, то они тоже присутствуют в кожуре: то есть обрезка будет бессмысленной. На самом деле, обрезать или нет — дело вкуса и эстетики.

Бланки без стерилизации

Хозяйкам пришла в голову идея добавлять в заготовки горчичный порошок, чтобы продлить «жизнь» закуски. Горчица считается прекрасным консервантом. По консервирующим качествам он уступает только уксусу. Сварить огурцы в горчице на зиму можно без стерилизации, и простят они надолго: натуральный консервант обеспечит сохранность заготовок.

• Требования к упаковке. Огурцы со вкусом горчицы можно свернуть или хранить в банках под нейлоновой крышкой. Даже если сам препарат не требует стерилизации, всегда стоит брать стерильные емкости для размещения ингредиентов.
• Рецепт. Чтобы овощи из горчицы были вкусными и хрустящими, выберите проверенный рецепт. Можно экспериментировать с приправами, но не с техникой. Рекомендуется добавлять столько горчичного порошка, сколько указано в рецепте.От этого ингредиента зависит окончательный вкус закуски.
• Особенности нарезки. Если вам удастся достать корнишоны, используйте их целиком. Хозяйки предпочитают разделить огурцы среднего размера на четыре части или нарезать толстыми кружками, чтобы они пропитались горчичным ароматом и вкусом.

Неопытные хозяйки ошибаются: для приготовления заготовок используют йодированную соль в надежде повысить полезность закуски. Но он провоцирует процессы брожения, что приводит к закисанию, а в случае перекручивания — к набуханию банок.Разрешена только обычная каменная соль, в идеале грубая.

Классик с чесноком

Особенности. По этому рецепту даже начинающий повар сможет приготовить на зиму огурцы с горчицей в банках. Овощи получаются ароматными и хрустящими за счет добавления листьев смородины и вишни. Рецепт не подходит для закатки, но закуска всю зиму будет храниться под капроновыми крышками.

Состав:

• огурцы средние — 2 кг;
• вода (для рассола) — 1,5 л;
Каменная соль
• — две столовые ложки;
• горчичный порошок — одна столовая ложка;
• чеснок — пять зубчиков;
• листьев хрена — две штуки;
• листьев смородины и вишни — по три-пять штук в банке;
• укроп (зонтики) — по желанию.

Кулинария

1. Подготовить огурцы, нарезать толстыми кусочками.
2. Взяться за приготовление рассола: в емкость налить воду, дождаться закипания, дать жидкости закипеть пять минут. Посолить.
3. Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте горчичный порошок. Тщательно перемешать: комочков быть не должно.
4. Чеснок, зонтики укропа, листья выложить в стерильные банки.
5. Добавьте огурцы. Постарайтесь плотно утрамбовать, чтобы они хорошо посолились.Сверху выложить пару листиков смородины.
6. Залить огурцы горчичной начинкой.
7. Закройте банки пластиковыми крышками.

Лучшее место для хранения закусок под нейлоновой крышкой — погреб. В городской квартире банки с огурцами, приготовленными по классическому рецепту, хранят в холодильнике.

Пряный с водкой

Особенности. Этот рецепт огурцов с горчицей понравится любителям «острого». Перец чили и горчица придают овощам приятную остроту, а за пряные нотки отвечает чеснок.При приготовлении заготовки используется водка и уксус: эти ингредиенты продлевают срок хранения закуски. Если вас смущает алкоголь в рецепте, этот ингредиент можно пропустить.

Состав:

• огурцы мелкие — 2,5 кг;
• горчичный порошок — столовая ложка на банку;
Водка
• — по столовой ложке в банке;
• Болгарский перец — три штуки;
• чили — один стручок;
• сахар — один стакан;
• соль — один стакан;
• уксус 9% — один стакан;
• чеснок — пять зубчиков;
• лавр — четыре листа;
• смородина, вишневые листья — количество на ваше усмотрение.

Кулинария

1. Вымойте огурцы и листья.
2. Ломтики сладкого перца полосками, чили — кружочками.
3. Поместите подготовленные ингредиенты в стерильные банки. Вот зубчики чеснока.
4. Залейте кипятком банки с овощами. Оставьте на пять минут, чтобы ингредиенты нагрелись.
5. Вылейте банки в кастрюлю. Поставить на плиту, дать закипеть.
6. Снова залить кипятком огурцы в банках. Через пять минут налить воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль, довести до кипения.
7. Влить уксус в кипящую воду. Снимите емкость с плиты.
8. Добавьте по столовой ложке горчичного порошка и водки в каждую банку. Залить приготовленным ранее маринадом. В банки можно не добавлять горчицу, а размешать в рассоле.
9. Свернуть. Заготовки заверните. Когда остынет, можно отправить в кладовку на хранение.

Если горчичный порошок недоступен, можно использовать горчичную пасту или цельные бобы. Такая замена не сможет придать начинке (и, соответственно, овощам) насыщенный цвет, но сделает огурцы ароматными и придаст пикантности.

Оригинальные рецепты огурцов в горчичной начинке

Если вы планируете закрыть огурцы на зиму горчицей и хотите, чтобы заготовки хранились как можно дольше, без стерилизации банок не обойтись. Хозяйкам этот процесс не очень нравится, ведь им приходится тратить лишнее время. Но в стерилизации нет ничего сложного, достаточно выполнить три шага.

1. Возьмите большую кастрюлю. Дно накройте полотенцем или поставьте деревянную подставку.Это нужно, чтобы банки не лопнули.
2. Поместите емкость с заготовками в кастрюлю. Налить воду так, чтобы от крышек оставался зазор в два пальца.
3. Подождите, пока закипит вода. Уменьшите огонь. В рецептах огурцов в горчичном соусе время стерилизации указано на зиму: соблюдайте рекомендации.

Заготовки нужно закатать стерильными крышками. Размещая ингредиенты в банках, нужно следить за тем, чтобы туда не попали микроорганизмы.Если вас отвлекает маринад, не оставляйте банки открытыми — накройте их крышками.

Универсальный снек

Особенности. Для приготовления закуски нарежьте огурцы толстыми кружками — тонкие не хрустят. Возьмите рафинированное масло, иначе его запах будет преобладать над ароматами других ингредиентов.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• соль поваренная — ложка столовая;
• сахар — 125 г;
• смесь перцев — чайная ложка;
• горчичный порошок — столовая ложка;
• укроп — пучок;
• уксус (9%) — 120 мл.

Кулинария

1. Положите нарезанные толстыми ломтиками огурцы в глубокую миску.
2. Укроп измельчить. Смешайте травы со всеми специями. Полить смесью овощи.
3. В тарелку с заготовкой налить уксус, всыпать масло. Тщательно перемешайте.
4. Оставьте огурцы мариноваться на три часа.
5. Разложите огуречную смесь по стерильным банкам. В емкость добавьте сок, появившийся в процессе маринования.
6. Накройте стеклянную емкость с заготовкой чистыми крышками.Стерилизовать 25 минут.
7. Снова прикрутите крышки. Заготовки поместите под одеяло, чтобы они остыли.

Консервированные огурцы с горчицей приобретают зеленовато-желтый оттенок. Если вы хотите, чтобы овощи оставались ярко-зелеными, перед приготовлением залейте их кипятком. Замачивать овощи в горячей воде не нужно: немедленно слейте воду. Этот совет актуален только при использовании целых огурцов.

Салат из моркови

Особенности. Сбор огурцов и моркови — настоящая «витаминная бомба».Салат получается ярким, смотрится вкусно. Вкус препарата понравится тем, кто любит пряности в своих блюдах.

Состав:

• огурцы средние — 4 кг;
• моркови — пять крупных корнеплодов;
• уксус 9% — 250 мл;
• сахар — 240 г;
• соль — четыре столовых ложки;
• горчичный порошок — четыре столовых ложки;
• чеснок — пять зубчиков;
• укроп — пучок;
• лавровый лист — по два на банку.

Кулинария

1. Подготовленные огурцы порезать на четвертинки, а затем каждую полоску разделить пополам.
2. Зелень измельчить, чеснок порезать вдоль.
3. Морковь нарезать кружочками. Толщина — на ваше усмотрение.
4. Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавьте соль, сахар, горчицу. Залить все уксусом, тщательно перемешать.
5. Оставьте заготовку мариноваться на ночь при комнатной температуре.
6. Выложите лавровые листья в стерильную емкость, затем смесь приготовят вечером.Стерилизовать 15 минут, закатать.

Вместо столового уксуса можно взять вино: вкус будет более нежным. На роль консерванта подойдет и лимонная кислота, если вам не нравится запах уксуса.

Закат в зелени

Особенности. Огурцы для этой заготовки лучше всего разрезать на четыре части. Можно нарезать толстыми кружками. Процесс приготовления займет несколько дней, но результат того стоит. Овощи получатся ароматными за счет приправ.

Состав:

• огурцы средние — 4,5 кг;
• соль — полстакана;
• горчица пудровая — 150 г;
• вода фильтрованная — 4 л;
• чеснок — шесть зубчиков;
• укроп (зонтики и семена) — на глаз;
• сельдерей, петрушка, эстрагон — по пять веточек.

Кулинария

1. Приготовить огурцы по всем правилам: тщательно вымыть, подержать в холодной воде для хруста, нарезать.
2. Стерилизовать банки и крышки.
3. На дно каждой емкости положите чеснок и зелень. Сделайте закладки для огурцов: овощи должны быть вплотную друг к другу.
4. Сделайте рассол из воды, соли и горчицы. Тщательно перемешайте сыпучие компоненты, но воду нагревать не нужно.
5. Распределить заливку по банкам. Банки накрыть крышками, горчичные огурцы оставить на трое суток. Убирать в холодильник не нужно: дайте банкам постоять при комнатной температуре.
6. Выждав рекомендованное время, слейте в кастрюлю рассол из банок.Поставьте емкость на плиту, вскипятите рассол, часто помешивая.
7. Огурцы в банках залить горячим рассолом. Накройте емкость крышками. Стерилизовать заготовки 30 минут.
8. Закрутите колпачки. Охладите заготовки в перевернутом виде под крышками. Храните локоны в прохладном месте.

Если при хранении крышки на банках вздулись, использовать заготовки нельзя. Если после вскрытия тары там обнаружилась плесень, огурцы придется выбросить.Игнорирование таких сигналов может привести к проблемам со здоровьем, начиная от несварения желудка и заканчивая отравлением.

Огурцы с горчицей произведут фурор на застолье. Если хотите поэкспериментировать с ароматами, добавьте мяту, базилик, майоран, эстрагон, орегано для настоящей изысканной закуски. А в качестве бонуса — еще больше пользы, ведь пряные растения могут похвастаться богатым витаминно-минеральным составом, который придают заготовке. В погоне за экспериментами не переборщите с количеством чеснока: он «убирает» характерную для горчичных огурцов хрусткость.

Отзывы: «Мне очень нравится моя супруга»

Я тоже в этом году готовила такие огурцы, друг подарил рецепт. Не знаю, какой будет в итоге вкус, но соус (начинка) очень вкусный. Заливка не должна полностью покрывать огурцы. Я просто разделил его на все банки поровну, сколько должно быть. Огурцы тогда, после того, как их закатали, все же давали сок, и таким образом оказалось, что огурцы полностью в соусе, но в меньшей степени, до крышки не доходят.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Мужу очень нравятся эти огурцы в горчичной начинке, как в описании. Впервые попробовали их несколько лет назад в гостях у родственников, рецепт, конечно, был записан, но самостоятельно сделали только в этом году.

Для огурцов в горчичной начинке нет необходимости брать отборные огурцы, подойдут абсолютно любые, так как основная форма — нарезка, продольно или по кругу.Рассол, или маринад, получается мутным из-за горчицы, которая немного эстетически отвратительна, но на вкус похожа на «съесть». Если соблюдать всю технологию приготовления по пунктам, то получатся острые хрустящие огурцы.

Впервые решила нарезать не полосками, а кружочками, считая, что так будет больше сока и лучше маринованные огурцы. Но видимо круги пришлось нарезать тоньше, потому что результат был как раз наоборот, сока было мало.Но ничего страшного, вкус не изменился, а огурцы в герметичной таре. В следующий раз попробую другой разрез =)

П.С. Сделала огурцы с петрушкой. Кто-то делает это с добавлением лука, моркови.

Надежда В, http://flap.rf/Food/Cucumbers_in_mustard_fill/Reviews/6577542

Огурцы в соусе с горчицей обладают особым вкусом — они острые, хрустящие, поэтому многие хозяйки ищут информацию, как их приготовить впрок.Особенно женщины заинтересованы в розливе без стерилизации. «Популярно о здоровье» подготовила интересную и полезную подборку рецептов консервирования огурцов на зиму без стерилизации в горчичном маринаде … Выбирайте те, которые вам нравятся …

Рецепты огурцов без стерилизации

Рецепт с горчичная начинка и вишневые листья

Обязательно попробуйте этот рецепт огурца. Вы увидите — зимой они исчезнут быстрее остальных заготовок.Подготовим все необходимое (количество ингредиентов указано на трехлитровых банках). Возьмите 2 килограмма плотных огурцов, листья хрена, острый перец, 6 зубчиков чеснока, 15 вишневых листьев, 3 зонтика укропа. Для рассола приготовьте 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 1,5 ст. л. горчичный порошок.

Огурцы предварительно нужно замочить в холодной воде. Лучше оставить их в таком виде на ночь. Затем тщательно вымойте каждый овощ, срежьте с огурцов кончики.Приготовим маринад. На плиту поставить кастрюлю с тремя литрами воды, всыпать сахар, соль и горчицу, довести до кипения. Горчичная начинка готова, осталось дождаться полного остывания. А пока вы можете мыть и наполнять банки.

На дно емкостей кладем укроп, дольки чеснока, листья хрена по 5 листочков вишни, немного острого перца, а затем утрамбовываем огурцы в банки. Когда начинка полностью остынет, залейте ею огурцы, наполняя банки до самого верха.Накройте емкость марлей и оставьте на 3 дня. По истечении этого времени необходимо снять образовавшуюся на поверхности пену, слить маринад в кастрюлю, прокипятить, проварить 3 минуты. Наполните баночки готовой начинкой из кипящей горчицы и закройте крышки на зиму.

Рецепт заливки маринованных огурцов

Возьмите 2 килограмма огурцов, зонтики укропа, листья хрена, 6 зубчиков чеснока, 3 чайные ложки горчичного порошка. Для заливки нужно 2.5 л воды, 2,5 ст. Ложки соли и вдвое больше сахара, 3 ст. л. уксусная эссенция.

Замочите огурцы в очень холодной воде и оставьте на ночь. Плоды тщательно промойте, срежьте «окурки». Банки заранее стерилизуются над паром или другим способом. В емкость выложить укроп, измельченные дольки чеснока, хрен, максимально плотно утрамбовать огурцы. Добавьте в каждую емкость по чайной ложке горчицы (в порошке). Ставим на плиту кастрюлю с 2,5 л воды, растворяем соль и сахар, кипятим 2 минуты, вливаем уксусную эссенцию, выключаем конфорку.Емкость с огурцами залейте кипятком и сразу закатайте.

Пальчиковые огурцы на зиму в горчичной начинке со сливочным маслом

Рецепт подойдет тем, кто боится делать заготовки без стерилизации. Имея немного свободного времени, вы сможете вкусно перекусить. Для его приготовления возьмите — 2 килограмма эластичных небольших огурцов, 150 граммов сахара, 160 мл растительного масла, 50 граммов соли, горчичный порошок, вам понадобится одна столовая ложка с горкой, уксус (9%) 120 мл.Для аромата и пикантности возьмите еще чайную ложку черного перца (молотого).

Поместите огурцы в большую емкость с холодной водой не менее чем на 8 часов. Затем промываем их, концы обрезаем. Разделите плоды вдоль на 2-4 части (в зависимости от размера овощей). Складываем огурцы в пластиковую или керамическую емкость, готовим горчичную начинку. Соединяем сыпучие ингредиенты, вливаем в них масло, уксус, перемешиваем. Полить огурцы приготовленным соусом. Дать им настояться часа три.А пока тару можно мыть. Через три часа огурцы разложить по банкам, равномерно распределить заливку. Приступаем к стерилизации.

Вам понадобится широкая кастрюля или таз. На дно постелите ткань, сверху поставьте банки с начинкой, прикрытые крышками. В кастрюлю налейте воду (она должна доходить чуть выше середины банок). Включаем конфорку. Когда вода закипает, обнаруживаем 15 минут. После этого сразу закрываем крышки.

Салат из маринованных огурцов с горчицей

Если вам нравятся салаты больше, чем целые огурцы, то обратите внимание на этот рецепт.Берем 2 килограмма эластичных огурцов, по 130 мл столового уксуса и растительного масла, по одной столовой ложке соли, горчицы, сахара, измельченного чеснока. Для пикантности также понадобятся красный и черный перец (по чайной ложке).

После замачивания нарезать огурцы кружочками, отправить в большую миску. Добавьте к нарезке все специи, соль, сахар, чеснок, горчицу. Масло необходимо смешать с уксусом (9%). Залить этой смесью ломтики огурца и перемешать. Оставляем салат на пару часов.Затем заполняем банки и стерилизуем, прикрыв крышками, 15 минут (емкость 0,5 л).

Все представленные рецепты хороши, надо только один раз попробовать, как хочется еще раз. Почему бы не сделать разные заготовки по нескольким рецептам? Тогда вы сможете каждый раз удивлять свою семью новыми вкусами. У рецептов горчицы есть еще одно преимущество — этот ингредиент предотвращает развитие вредоносной микрофлоры, а значит, крышки не будут набухать, продукт прослужит долго.

Современные хозяйки не очень горят желанием готовиться к зиме, но совершенно напрасно, ведь вкусные соленья порадуют всех домочадцев.Давайте разберемся, как быстро приготовить маринованные огурцы из горчицы.

Приготовить по рецепту такие маринованные огурцы в горчичной начинке на зиму под силу любой хозяйке, ведь все ингредиенты есть в наличии, а способ приготовления простой и не требует много времени и сил.

Всего за несколько минут можно приготовить вкусный соус и нарезать огурцы, а в результате усердная хозяйка будет всю зиму радовать семью вкусными приготовлениями… Предлагаем, как только наступит сезон сбора огурцов, сделать для проб несколько скрученных банок. Рассмотрим, как приготовить огурцы с горчичной начинкой.

Что понадобится:

• огурцы — два килограмма;
• сахарный песок — полстакана;
• масло рафинированное — полстакана;
• соль поваренная — две большие ложки;
• горчичный порошок — одна большая ложка;
• перец молотый — одна чайная ложка;
• кислота уксусная — 1/2 стакана.

Количество ингредиентов рассчитано на пять порций.

Способ приготовления:

1. Приготовление ингредиентов. Огурцы тщательно вымыть и нарезать вдоль.
2. Приготовление соуса. Тщательно перемешайте сахарный песок, перец и горчицу. Соль должна быть в последнюю очередь. Влить в соус уксус и подсолнечное масло.
3. Залить соленые огурцы заливкой, перемешать.
4. В заправке замариновать овощи три часа. Только после этого консервируем в жестяных банках, заливаем рассолом, закрываем.
5. Процесс стерилизации занимает двадцать минут.
6. Пока банки горячие, их нужно подтянуть.

Рецепт спиннинга действительно прост, с ним справится даже хозяйка, никогда не пробовала консервировать овощи на зиму.

Маринованные огурцы с соусом

Овощи для этого рецепта должны быть выбраны высокого качества: огурцы должны быть твердыми и однородными по размеру.

Состав:

• свежие огурцы — три килограмма;
• горчица порошковая — 40 грамм;
• сахар — 3/5 стакана;
• стакан растительного масла;
• соль — две большие ложки;
• большая головка чеснока;
• смесь разных перцев — одна столовая ложка;
• стакан 9% уксусной кислоты;
• 300 мл кипятка.

Процесс приготовления:

1. Перебираем огурцы, освобождаем их от плодоножки, используя поролоновую губку, тщательно промываем.
2. Чтобы овощи были сочными и вкусными, их необходимо замачивать.
3. Огурцы нарезать не очень мелко. Далее просушите ломтики бумажным полотенцем.
4. Маринование огурцов следует начинать с подливки. Соль смешать с горчицей, всыпать сахарный песок и перец. Хорошо перемешайте получившийся соус — масса должна быть по консистенции похожа на сметану.Медленно влить в смесь уксусную кислоту и рафинированное масло.
5. Теперь нужно залить овощи горчичным соусом, хорошо помешивая, даже руками. Этот салат нужно мариновать в кастрюле около трех часов.
6. Чеснок очистить и измельчить, перелить в емкость с овощами. Дайте заготовке постоять еще час.
7. Через время овощи можно разложить по банкам, залить все огуречным рассолом.
8. Банки со стерилизованными крышками закрыть, довести до кипения.
9. Теперь закройте контейнеры, оставьте их в доме на ночь. Потом можно положить в подвал.

Итак, консервированные огурцы в горчичном соусе готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с мясом, картофелем, курицей. Эта вкусная изюминка позволит каждой хозяйке разнообразить меню и удовлетворить запросы домочадцев. Главное, проводите консервирование в хорошем настроении, и тогда все наладится.

Рецепт без термообработки

Вариантов консервации огромное количество, да и сам процесс консервации можно упростить.Для этого рекомендуем воспользоваться рецептом огурцов в горчичном соусе без стерилизации.

Что вам понадобится:

• свежие огурцы — 7 килограмм;
• соцветия зеленого укропа;
• чистая вода — 5 литров;
• чеснок — три головки;
• вишня, смородина и листья дуба;
• корни хрена;
• перец горошком — 5 штук;
• соль — 350 грамм;
• порошок горчицы — 0,5 столовой ложки;
• перец острый — 2 шт.

Чтобы на зиму полюбить огурцы в соусе, необходимо соблюдать определенную последовательность в процессе сбора урожая:

1. Промойте огурцы и оставьте в прохладной воде на пять часов.
2. Пока овощи замачиваются, доведите до кипения указанное количество воды.
3. Заранее приготовьте трехлитровую стеклянную тару. Указанное в рецепте количество огурцов должно уместиться в трех банках.
4. В стерилизованные банки слоями выложить специи и огурцы: сначала зелень, листья и чеснок, затем плотно овощи, накрыть следующим слоем зелени и специй.Завершение такой подготовки к зиме не займет много времени.
5. Теперь нужно приготовить рассол. Возьмите предварительно кипяченую воду, добавьте туда необходимое количество пищевой соли.
6. Залейте рассолом банки и добавьте горчицу.
7. Закройте контейнер. Такие заготовки лучше хранить в холодильнике.
8. Готовый продукт можно попробовать через месяц.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту в горчичном соусе, имеют отличный вкус, будут хрустящими и вкусными.

В наличии у каждой хозяйки должна быть максимально вкусная консервация … Следующий рецепт огурцов без стерилизации в горчичной начинке на зиму отличается быстротой приготовления и потрясающим вкусом.

Состав:

• перец молотый;
• уксус 9% — 250 миллилитров;
• соль — 0,5 стакана;
• масло рафинированное — 250 миллилитров;
• сахар — 200 мг;
• огурцов — пять килограммов;
• две головки чеснока.

Способ приготовления:

1. Чтобы легче было приготовить огурцы на зиму, их нужно разрезать на несколько равных частей. Поместите в кастрюлю, перемешайте со специями и оставьте в таком состоянии на несколько часов.

Рецепт салата из огурцов, горчицы и укропа

Я люблю этот салат; Я делаю его вместе с холодным жареным лососем, который подается с простым сметанным / горчичным / укропным соусом. Я делал это несколько раз, и это был большой успех.Прекрасное сопровождение для летнего вечернего пикника (я не раз брал его с собой в Голливуд Боул, когда мы ходили на концерты!), И подавал его на вечеринках вместе с половинкой лосося. Делает очень элегантную презентацию и восхитителен. Я не вижу, чтобы горчичный цвет смешивался с огурцами и укропом, и я не считаю горчицу подавляющей, как некоторые. Мой верный портативный Oxo mandeline быстро справится с нарезкой. Люблю это!

Извините. Это было скучно.Горчичный цвет придавал ему непривлекательный цвет.

Отлично и просто. Получил восторженные отзывы, когда подали на обед и попросили рецепт.

Это было освежающе и вкусно, хотя горчица была немного подавляющей (а горчица мне очень нравится). Я бы уменьшила горчицу наполовину.

Отличный простой способ приготовить огурец. Использовали меньше сахара, чем требовалось, и оливковое масло первого холодного отжима, это было так вкусно — отлично после дня на 100 градусов.

Простой и вкусный способ израсходовать целый огурец, который сидел в моем холодильнике, умоляя, чтобы его съели.Прекрасное освежающее сопровождение к стейку с овощами-гриль, приготовленному за 5 минут!

Обожаю элегантно, быстро, легко. Винегрет также отлично подходит для других салатов (с легкими листьями салата, такими как ромэн, сливочное масло). Я использовал светло-коричневый сахар, яблочный уксус, шампанский уксус, деревенский и цельнозерновой дижоны, как есть … это все хорошо.

Мы кладем это на подушку из бланшированных охлажденных стеблей спаржи. Увеличил заправку вдвое, украсил ею тарелку укропом, лимоном и пуншом измельченной пармезии.Получилось очень и очень хорошо.

Это вопрос личных предпочтений, но для более острого вкуса, возможно, лучше подойдет яблочный уксус или белый уксус. Свежий укроп имеет большое значение и делает его более летним. Был немного разочарован, когда приготовил его с сушеным укропом.

Очень хорошо. Заправка была отличной — слегка кисло-сладкой, а вкус горчицы был тонким — не подавляющим.

Мне это очень нравится салат каждый раз, когда я сделай это.я использую сушеный укроп, который имеет прекрасный вкус, но не забудьте использовать меньше потому что это больше мощный!

Мне это очень нравится салат каждый раз, когда я сделай это. я использую сушеный укроп, который имеет прекрасный вкус, но не забывайте использовать меньше потому что это больше мощный!

Это быстрое, легкое и вкусное решение проблемы избытка огурцов. Использовал обычную горчицу, сушеный укроп и яблочный уксус, и он все еще был хорош.

Я сделал это дважды. Один раз — точно так же рецепт требует, и во второй раз я вместо нее использовали «медовую дижонскую» горчицу.мне нравится лучше второй раз.

Этот рецепт представляет собой идеальный ответ на вечный вопрос: «Что мне делать с этот огурец, который я только что выбрала из своего сад? »Пришла, рецепт посмотрела, съела огурец. И я бы сделал это снова.

Салаты на зиму из огурцов в горчичной начинке: вкуснейшие рецепты заготовок с фото, видео, нарезки, кусочки, дольки, консервы — Рецепты

Салаты на зиму из огурцов в горчичной начинке с добавлением специй делаем не требуют длительной термической обработки, овощи эластичны, в них сохраняются полезные вещества.

Правила приготовления салатов из огурцов в горчичной начинке на зиму

Сорт огурцов для данного вида зимней уборки роли не играет. Овощи для салата используют не целиком, а нарезать кусочками. Необходимо следить за тем, чтобы плоды не перезрели. Старые огурцы придется очистить от кожуры и вырезать семечки, мякоть у них будет жесткой, на термическую обработку уйдет больше времени, а для салата с горчичной начинкой это нежелательно, так как продукт потеряет часть полезных веществ.Еще одна особенность перезрелых плодов — во вкусе появляется кислота, которая не лучшим образом сказывается на качестве урожая.

Чтобы салат с горчичной начинкой получился вкусным и долго хранился, есть несколько советов по консервированию:

1. Для обработки используйте только свежие овощи без гнилых участков и механических повреждений.
2. Салатные огурцы на зиму мелкие и средние, только собранные. Если купленные плоды недостаточно эластичны, кладу их в холодную воду на 2-3 часа, за это время огурцы полностью восстановят тургор и сохранят свою плотность в заготовке.
3. В переработку идут хорошо промытые овощи. Средние плоды нарезают в соответствии с рецептом салата, а более крупные — на более мелкие, чтобы они не остались сырыми в предусмотренное технологией время.
4. Банки для подготовки к зиме промывают пищевой содой, ополаскивают, затем стерилизуют любым удобным способом.
5. Крышки опускают в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость покрывала поверхность, кипятят несколько минут.

Важно! Для маринада можно использовать горчицу в виде пасты или порошка.

Стеклянная тара для заготовки используется объемом до 1 л. Открытый салат долго не хранится, так как на поверхности появляется плесень, продукт теряет свою пищевую ценность. Для средней семьи из 4 человек оптимальный объем емкости составляет 500-700 мл.

На емкость 700 мл уйдет около 1,3 кг овощей, количество зависит от размера ломтиков по рецепту. Возьмите перец черный или душистый молотый, на него уйдет примерно 1 ч.на банке. Приправы в салате не ограничиваются рецептом, их можно полностью исключить или добавить что-то свое. Главное в технологии салата — время термической обработки и соблюдение пропорций соли, сахара и консерванта (уксуса).

Маринад с добавлением сухой горчицы получится мутным

Классический рецепт салата из огурцов в горчичном соусе

Для консервированных огурцов на зиму в горчичной начинке понадобятся следующие ингредиенты:

• горчица ( порошок) — 1 ст.л .;
• маленькая головка чеснока — 1 шт .;
• яблочный уксус (6%) — 1 стакан;
• перец черный молотый — по вкусу;
• огурцы — 4 кг;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — 3 ст. л .;
• лук репчатый — 1 шт.

Последовательность приготовления горчичного салата:

1. Огурцы нарезаются круглыми кусочками.
2. Нарезать чеснок и лук.
3. Все компоненты салата соединяют в широкой миске, хорошо перемешивают, сверху накрывают салфеткой или пищевой пленкой.
4. Огурцы мариновать 1,5 часа, за это время несколько раз перемешать, все части пропитать горчичной начинкой.
5. Заготовку фасуют в жестяные банки, слегка утрамбовывают ложкой и равномерно распределяют оставшийся в емкости маринад.
6. На дно широкой кастрюли кладут кухонное полотенце, ставят баночки с салатом, закрывают закаточными крышками, наливают воду так, чтобы банки на ¾ были покрыты жидкостью.
7. Когда вода закипит, постоять 25 минут.
8. Банки вынимают из кастрюли, скатывают горячими, накрывают одеялом или одеялом и оставляют охлаждаться на 24 часа.

Консервированные огурцы с чесноком и перцем после полного остывания отправляются в подвал

Огурцы на зиму в горчичном масле с зеленью

Для салата с горчичной начинкой понадобится пучок свежего укропа и 5 шт. веточки петрушки, если вам нравится запах базилика, можно добавить его листочки.

Состав:

• масло рафинированное — 0.5 л;
• консервант (уксус 9%) — 100 мл;
• огурцы — 2 кг;
• лук репчатый — 4 средних головки;
• сахар — 30 г;
• соль — 30 г;
• перец молотый — ½ ч.
• горчица — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Огурцы нарезаются ножом на небольшие кусочки одинакового размера.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Овощи складываются в объемную посуду, добавляются измельченные петрушка и укроп.
4. Добавить все ингредиенты и мариновать 2 часа.
5. Расфасован в предварительно простерилизованные банки, сверху налить горчичную начинку, добавляя одинаковое количество в каждую емкость.
6. Варить в кастрюле с водой 25 минут.

Герметично закрыть, перевернуть заготовку и хорошо завернуть. Оставить на несколько часов (до полного остывания).

Огурцы, нарезанные дольками в горчичной начинке на зиму

Огурцы в количестве 4 кг, размером не более 15 см, сначала разрезаются на 4 части по длине, затем разрезаются пополам.Если большие огурцы берутся на консервирование на зиму, дольки горчицы должны быть не более 7 см в длину и 2 см в ширину.

Состав:

• сахар — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• консервант (уксус) — 150 мл;
• масло растительное — 150 мл;
• перец и соль — по 30 г;
• горчица — 60 г;
• чеснок — 1 головка.

Технология розлива горчицы:

1. Сыпучие компоненты смешиваются в миске, добавляются к измельченным овощам.
2. Зубчик чеснока натираем, добавляем в огурцы.
3. Представлены жидкие компоненты. Чтобы овощи лучше выделяли сок, их при перемешивании слегка отжимают руками.
4. Огурцы оставляют в маринаде на 3 часа, через 30 минут перемешивают.
5. Они плотно разложены по банкам, чтобы было как можно меньше пустых площадей.
6. Залить маринад, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут.
7. Горячие банки закатываются крышками.

Внимание! Емкость утеплена на 36 часов

Вкусные огурцы в горчично-чесночной заправке на зиму

Перед приготовлением препарата с горчичной начинкой на зиму дольки чеснока измельчают. Огурцы нарезать узкими кружками.

Необходимые ингредиенты для рецепта на 4 кг основного продукта:

• пучок укропных листьев;
• чеснок — 2-3 головки;
• консервант для яблок — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан;
• масло рафинированное — 1 стакан;
• горчица — 2 ст.л .;
• соль поваренная — 2 ст. л .;
• перец любой — 1 шт.

Технология приготовления горчичного салата на зиму:

1. Сухие специи смешиваются.
2. Выложить огурцы в кастрюлю, всыпать сухую смесь, укропно-чесночную массу.
3. Добавить консервант для яблок, масло, все интенсивно перемешать, накрыть настой на 1,5-2,5 часа.

Расфасован в заранее подготовленные емкости, стерилизован в течение 15 минут и запечатан.

Хрустящие огурцы в горчично-перцовом соусе на зиму

Для зимнего приготовления салата с горчичной начинкой необходимо:

• вода — ½ стакана;
• горчица — 2 ст.л .;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• консервант для яблок — 1 стакан;
• огурцы — 4 кг;
• перец красный острый, душистый перец — по вкусу;
• соль — 1,5 ст. л .;
• чеснок — 1 небольшая головка.

Последовательность рецептов:

1. Плоды нарезают кольцами, чеснок натирают на терке.
2. Соединить овощи, специи и воду, тщательно перемешать, мариновать огурцы 2 часа.
3. Расфасовано в тару, уплотнено, заправлено соком, оставшимся после травления.
4. Стерилизовать в воде 15 минут.
5. Сверните и заизолируйте.

Части овощей уложены плотно, так что не остается пустого места.

Консервированные огурцы в горчичном соусе без стерилизации

Огурцы (4 кг) нарезать дольками, чесночные дольки измельчить. На заготовку на зиму берут:

• паста горчичная и соль — по 1,5 ст. Л .;
• масло сливочное, сахар, консервант для яблок — по ½ стакана;
• чеснок — 1 средняя головка;
• перец черный и красный — по вкусу (в таком же количестве).

Консервирование:

1. Соедините ломтики и ингредиенты, энергично перемешайте и инкубируйте в течение 1,5 часов (90 минут).
2. Выложить продукты в посуду, кипятить 5 минут.
3. Выложить в стеклянную тару, закрыть.

Банки хорошо изолированы одеялом, одеялом или старыми куртками, так что охлаждение происходит постепенно в течение двух дней.

Как закатать острые огурцы в горчичную начинку на зиму

В рецепте есть стручок острого перца, поэтому заготовка на зиму получится достаточно пикантной.Количество компонента можно уменьшить или заменить красным молотым по вкусу.

Совет! После настаивания сырья его пробуют на вкус; острота продукта после горячей обработки немного увеличится.

Компоненты заготовок с горчичными начинками:

• огурцы — 2 кг;
• горчица, соль, сахарный песок — по 50 г;
• перец горький — по вкусу;
• консервант и масло рафинированное — по 90 мл.

Последовательность технологий:

1. Огурцы режем произвольными частями, перец тонкими кольцами, предварительно удалив косточки.
2. Все компоненты объединяют в широкую емкость, накрывают, после тщательного перемешивания выдерживают около двух часов.
3. Раскладывают по банкам, заливают маринадом, накрывают крышками и хорошо встряхивают.

   Важно! Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды и составляет около 15 минут.

4. Горячекатаный с крышками, изолированный.

Простой и быстрый рецепт салата из огурцов в горчичном соусе

Если времени недостаточно и нужно обработать овощи, можно приготовить огурцы в горчичных консервах по высокотехнологичному рецепту.

Состав:

• сахар, масло, уксус — по 1 стакану;
• огурцы — 4 кг;
• Горчица любого вида и соль — 1,5 ст. л .;
• чеснок и перец — по вкусу и желанию.

Быстрый способ консервирования салата в горчичном маринаде:

1. Огурцы нарезаются продольными кусочками среднего размера, чеснок — на 6 частей.
2. Возьмите емкость с широким дном, чтобы слой сырья в ней не был толстым.
   
3. Смешать все ингредиенты с овощами, слегка раздавить ломтики.
4. Сверху кладется широкая, но неглубокая тарелка, на нее ставится гиря 1 кг (это может быть пачка соли, бутылка с водой). Нагрузка нужна для того, чтобы кусочки быстрее давали сок, но если вес большой, он раздавит заготовку.
5. Мариновать 40 минут.
6. Затем положить овощи в кастрюлю, варить 5 минут.

Раскладывают кипятком в емкости и закатывают.Время на подготовку изделия к зиме — в пределах 1 часа.

Правила хранения

Огурцы консервированные в горчичном соусе хранят так же, как и все заготовки на зиму: в подвале или складском помещении без доступа света и при температуре не выше +10 ⁰ С.

Но срок хранения продукта больше, чем у других заготовок, ведь горчица препятствует процессу брожения. Салат можно употреблять в течение трех лет.Открытые банки храните в холодильнике, огурцы не потеряют питательной ценности 7-10 дней.

Заключение

Салаты на зиму из огурцов в горчичной начинке хорошо сохраняются, не требуют длительной термической обработки. Технология рецепта проста. Продукт вкусный, овощи твердые. Салат подойдет как добавка к мясным блюдам, отварному или жареному картофелю.