Распечатать рецепт

Тайский омлет с изюминкой. Этот рецепт добавляет ча ом для дополнительного измерения вкуса и аромата.

Инструкции

1. Разбейте 3 яйца в миску среднего размера и взбивайте вилкой в ​​течение 30 секунд.Отложите.

2. Собирайте нежные побеги ча ом, пока не соберете горсть.

3. Добавьте ча ом во взбитое яйцо. Приправить рыбным соусом, черным перцем и соевым соусом. Смешать вилкой.

4. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Важно использовать маленькую сковороду, чтобы получить более густой омлет.

5. Готовьте в течение 3-4 минут до полной готовности. Подавать отдельно или с отварным жасминовым рисом.

Я жил в Таиланде несколько лет, когда мне было 20, и за это время я влюбился в тайскую кухню. Вместе с моим тайским партнером я готовлю и ем вкусные тайские блюда 3 или 4 раза в неделю. Я здесь, чтобы поделиться с вами рецептами, советами по тайской кухне и посудой для приготовления тайской еды.

Khai Jiao Рецепт тайского омлета с куриным фаршем

Узнайте, как приготовить лучший домашний тайский омлет с курицей.

Khai Jiao, также известный как тайский омлет, представляет собой традиционный омлет из куриного фарша, который обычно подают с пропаренным рисом жасмин и тайским соусом сладкого чили.В Таиланде он продается в уличных киосках и на открытых рынках и считается простой, но любимой едой для комфорта.

Мы много путешествовали по Таиланду и ели во всех лучших тайских ресторанах Торонто. Мы посетили уроки тайской кулинарии в Чангмае и научились профессиональным кулинарным приемам, любезно предоставленным шеф-поваром JW Marriott Phuket Resort.

Наш аутентичный тайский омлет с куриным фаршем включает ароматные яйца, кинзу, лук, базилик, соевый соус, вустерширский соус, соус Магги, рыбный соус и устричный соус.Популярное блюдо из яиц славится своим уникальным вкусом умами.

Готовить тайскую еду дома – быстро и легко. Наш ароматный рецепт куриного омлета готовится менее 30 минут и хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вам понравится слоняться по этим вкусным остаткам тайского омлета!

Сохраните эту историю в Pinterest!

Что такое Кхай Цзяо?

Khai Jiao — омлет в тайском стиле, известный своей хрустящей корочкой и легкой и пушистой подушкой внутри.

Часто ошибочно принимаемый за блюдо для завтрака из-за английского названия «омлет», Khai Jiao обычно рассматривается в Таиланде как рисовая начинка для полноценного обеда или ужина. Тайский омлет также можно найти на праздничном Sam Rap, семейном празднике из нескольких блюд, чтобы дополнить кислое блюдо или снять остроту острого джема с чили.

Самые популярные варианты рецепта включают куриный фарш, свиной фарш, свежие устрицы или краба.

Блюдо обычно подают на обед или ужин с приготовленным на пару жасминовым рисом и тайским сладким соусом чили.Ингредиенты рецепта традиционного тайского куриного омлета Khai Jiao

Путешествие в Таиланд, приготовление куриного омлета дома

Я люблю путешествовать по Азии.

Во время моего первого визита я жил в Южной Корее в течение года в качестве учителя, и именно там я впервые познакомился с ферментированными овощами, такими как кимчи.

После того, как мой контракт закончился в Сеуле, я путешествовал по Юго-Восточной Азии в течение 6 месяцев, посетив Филиппины, Индонезию, Малайзию, Сингапур, Камбоджу, Мьянму, Таиланд, Вьетнам и Лаос.

Во время моего первого визита я провел больше месяца, путешествуя по Таиланду. С тех пор я дважды посещал Таиланд в качестве журналиста о еде и путешествиях и всегда люблю открывать для себя новые региональные блюда. На протяжении многих лет я изучал тайские направления, такие как Ко-Пхи-Пхи, Краби, Чианг-Хонг, Чанг-Май, Сукотай и Бангкок.

Что меня больше всего поразило, так это самобытная региональная культура еды в Таиланде. Подобно региональной кухне Германии, Италии или Испании, в каждом городе Таиланда была своя местная особенность.

Вам также может понравиться чтение…

Моя семья любит тайский омлет

Я разработал этот рецепт после того, как проехал по Таиланду, где у меня была возможность попробовать несколько хрустящих тарелок настоящего кхай цзяо.

Я хотел приготовить традиционный тайский омлет для своей семьи, так как знал, что они любят тайскую кухню и особенно любят блюда из яиц. Я знал, что хрустящая текстура тайского омлета и впечатляющая пушистая и мягкая внутренняя часть будут хитом на ужин.

Мои родители подняли брови, когда я сказал им, что собираюсь приготовить омлет на ужин, так как мы обычно едим его на поздний завтрак по выходным. Я сказал им доверять мне! Я был так рад, когда они нарезали этот куриный омлет и увидели, как они оба улыбаются. Они практически вылизали свои тарелки!

У нас осталось несколько небольших кусочков тайского омлета, которые мы хранили в холодильнике и наслаждались на следующий день на обед при комнатной температуре. Если у вас дома есть дети, оставшийся тайский куриный омлет станет отличным обедом, которым вы сможете насладиться в школе на следующий день.

Где поесть тайский омлет

Если вы живете в большом городе Канады или Америки, у вас, вероятно, есть доступ к местному тайскому ресторану, где подают традиционный куриный омлет с фаршем.

Никогда раньше не ездили в Таиланд? Может быть полезно сначала попробовать Khai Jiao в местном тайском ресторане, чтобы лучше понять, как подают это блюдо. Вы также можете оценить уникальную хрустящую и мягкую текстуру, идеальную порцию для подачи и идеальные гарниры к блюду, прежде чем пытаться приготовить его дома с нуля.

Я провел месяцы, исследуя лучшие тайские рестораны в Торонто, посещая популярные рестораны, где подают аутентичные тайские блюда, такие как Sabai Sabai, Sukothai, Khao San Road, Pai, Kiin, Bangkok Garden, Mengrai Thai и Favorites Thai BBQ. Если вы хотите попробовать пышный тайский омлет в Торонто, попробуйте посетить один из этих отмеченных наградами ресторанов.

Куриный омлет Польза для здоровья

Наш простой рецепт куриного омлета содержит множество полезных ингредиентов!

Яйца содержат два жизненно важных питательных вещества, которых нет во многих продуктах: йод и витамин D.Яйца также богаты белком для построения тканей и витамином B12, который помогает организму вырабатывать клетки крови.

Курица богата белком и содержит витамины группы В, такие как ниацин, который помогает вашему организму получать энергию из продуктов.

Хороший источник укрепляющего кости витамина К, кинза также богат антиоксидантами, которые помогают защитить глаза от повреждения свободными радикалами.

Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами.Регулярное употребление лука может помочь улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

Эвгенол в базилике может блокировать кальциевые каналы, что может способствовать снижению артериального давления. Эфирные масла в траве могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов. Базилик также содержит магний, который может помочь улучшить кровоток, позволяя мышцам и кровеносным сосудам расслабиться.

Советы по приготовлению тайского омлета

Этот тайский куриный омлет в ресторанном стиле быстро и легко приготовить дома. Мы включили несколько советов для тех, кто впервые готовит рецепты Кхай Цзяо!

• Используйте большую сковороду с выпуклым днищем для жарки во фритюре тайского омлета, так как она предлагает большую площадь поверхности, чем обычная сковорода.
• В этом рецепте тайского омлета мы использовали куриный фарш, но вы можете заменить его свиным фаршем, свежими устрицами или крабовым мясом.
• В этом рецепте мы использовали желтый кулинарный лук, но вы можете заменить его луком-шалотом или белыми сегментами зеленого лука.
• Техника приготовления тайского омлета требует довольно много масла, больше, чем вы думаете, так как вы, по сути, жарите яичную смесь во фритюре. Тайский омлет сильно отличается от своего французского кузена. Масло должно быть горячим перед добавлением яйца в сковороду, так как вы хотите, чтобы оно готовилось сразу же после удара.
• Вы хотите вылить яичную смесь в очень горячее масло с высоты примерно одного фута. Медленное выливание смеси с этой высоты в дымящееся горячее масло гарантирует, что кхай цзяо разовьет несколько слоев, пухлый вид и хрустящие края.
• Мы используем смесь для теста темпура, чтобы омлет получился хрустящим снаружи, но вы можете заменить его кукурузным крахмалом.
• Мы подаем этот куриный омлет с тайским сладким соусом чили, но если вам нравится острота, используйте Шрирача.

Что подавать с Khai Jiao

Омлет с куриным фаршем в Таиланде обычно подают с тайским соусом из сладкого чили и приготовленным на пару жасминовым рисом. Наслаждаясь сам по себе, Khai Jiao станет ароматным легким обедом.

Если вы устраиваете большой ужин из стран Юго-Восточной Азии, мы предлагаем подать домашний тайский омлет с лаосским салатом из папайи, тайским карри с говядиной и тыквой, тайским карри с красными креветками, пад кра пао, супом с лапшой из пенангских креветок, хоккиен ми, морепродуктами лакса, Сингапурский бак чор ми, веганский цитрусовый сингапурский салат «Роджак», тайский бургер с креветками и красным карри, тайский суп из свиных ребрышек с лапшой с вермишелью, суп из яичного тофу со свиными фрикадельками, тыквенные оладьи грабонг, северные тайские тыквенные оладьи, гай пад мед мамуанг, тайская курица с кешью, ган массаман , Nam Tok Настоящий тайский салат «Водопадная говядина», тайское зеленое карри с курицей, тайское карри со свиным и говяжьим фаршем Khua Kling и чиангмайская лапша «Khao Soi».

Тайский омлет хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, поэтому храните его в герметичном контейнере.

Вы также можете почитать…

Как приготовить лучший рецепт тайского куриного омлета

Тайский куриный омлет Khai Jiao

Как приготовить лучший куриный омлет Khai Jiao. Наш простой домашний рецепт тайского омлета хрустящий снаружи, мягкий и пышный внутри.

Time10 Mins

Time10 Mins

Time15 Mins

Time15 Mins

Time25 Mins

Курс: Главный курс

Курс: Thai

Крузой: Thai

Ключевое слово: Thai

Ключевое слово: Куриный омлет, Тайский Омлет

Сервы: 6

Калорий: 355kcal

• Wok

• миску смешивания

• Whisk

Spatula или деревянная ложка

8

французский нож

4 TBSP Water
• 2 TBSP Tempura Смесь для теста
• 8 яиц
• 4 унции куриного фарша
• 1/2 стакана крупно нарезанных листьев и стеблей кинзы
• 1/2 стакана нарезанного испанского лука
• 1/2 стакана листьев тайского базилика
30 8 Sauce
• 1 ст. 2 ч. л. вустерширского соуса
• 1 ч. л. соуса Магги
• 1/2 ч. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. устричного соуса
• 4 стакана масла канолы

• В небольшой миске смешайте воду и тесто для темпуры.

• В большой миске смешайте яйца, куриный фарш, кинзу, лук, базилик, соевый соус, вустерширский соус, соус Магги, рыбный соус и устричный соус. Добавьте смесь темпуры и перемешайте до полного смешивания.

• В большом воке на сильном огне разогрейте масло канолы. Как только из масла пойдет дым, быстро влейте яичную смесь и перемешайте по часовой стрелке. Готовьте 1 минуту, пока омлет не станет пышным и хрустящим. Переверните и готовьте еще минуту.

• Подавать горячим с отварным рисом и тайским соусом чили.

Калорийность: 355 ккал | Углеводы: 41,1 г | Белок: 25,1 г | Жир: 10,9 г | Насыщенные жиры: 3,3 г | Холестерин: 353 мг | Натрий: 523 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 2,1 г | Кальций: 62 мг | Железо: 2 мг

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию по номеру без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать исчерпывающий контент.

Сохраните эту историю в Pinterest!

Тайский омлет с начинкой из свинины (Кай Яд Сай) Рецепт

Этот рецепт состоит из омлета, фаршированного свиным фаршем и овощами. Это вкусная пикантная закуска, которую легко приготовить, и это отличный способ использовать любые овощи, которые лежат на вашей кухне. Начинка из свинины и овощей красиво представлена ​​в пакете с омлетом, и это весело делать, и это отличный способ спрятать овощи от детей, которым они не нравятся!

Не можете найти ингредиенты в местном магазине? Нажмите на ссылку, чтобы купить онлайн

• • • 3 яйца
    100G 904 904
    • 1/2 Кукселя по кубикам помидоры
    • 1/2 Кубок нарезанные кубиками морковь

    8 1/2 Кукселя кубики Лук

    • 1 зубчик мелко нарезанного чеснока
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 2 чайные ложки рыбного соуса
      
    • 1 чайная ложка соевого соуса
      
    • 1 чайная ложка устричного соуса
      
    • 2 ст. л. кетчупа 9

    Бывшее в употреблении специальное кухонное оборудование

    Инструкции по приготовлению

     

    Шаг 1:  Налейте 1 чайную ложку рыбного соуса в миску с 3 яйцами и тщательно взбейте яйца.

    Шаг 2:  Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке на сильном огне, убедившись, что вок покрыт маслом. Затем влейте яйца в вок и осторожно покрутите их вокруг вока, держа его на огне. Продолжайте делать это до тех пор, пока яйца не перестанут быть жидкими и не будут равномерно распределены по воку.

    Шаг 3:  Проведите лопаточкой по краю омлета, затем осторожно выньте его из вока и отложите на тарелку для последующего использования.

    Шаг 4: Очистите вок, затем на сильном огне нагрейте 1 ст. около 1 минуты. Затем добавьте 100 г свиного фарша, разломайте его на небольшие кусочки, затем добавьте 1/2 стакана нарезанного кубиками лука, 1/2 стакана нарезанного кубиками помидора, тщательно перемешайте и добавьте 1 чайную ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайная ложка устричного соуса, 2 столовые ложки кетчупа и 1/2 чайной ложки перца. Обжаривайте все, помешивая, примерно 3–4 минуты, пока свинина и овощи не приготовятся, затем выключите огонь.

    Шаг 5: Теперь выложите смесь из свинины, которую мы только что приготовили, в центр омлета и придайте ему квадратную форму. Сложите омлет, как показано на видео, затем переверните его, с помощью ножа надрежьте верхушку омлета крестом, и все готово! У нас был наш с паровым жасминовым рисом, который очень хорошо сочетается с этим рецептом омлета.

    Надеемся, вам понравился рецепт. Пожалуйста, попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

    Спасибо, что посетили наш блог! Если вы хотите увидеть больше тайских и азиатских рецептов, обязательно подпишитесь на наш канал на YouTube, мы публикуем новые рецепты каждый понедельник, среду и пятницу! И используйте панель поиска в верхней части страницы, чтобы найти другие рецепты, которые могут вас заинтересовать, у нас уже есть большая база данных рецептов с видеоруководствами, которая растет каждую неделю!

    Приготовьте Кай Джиу, удивительно простой омлет в тайском стиле

    Тайский омлет (ไข่เจียว), который заставляет меня чувствовать себя комфортно и любимо. Когда я и мои сестры возвращаемся домой в Чикаго, у моей мамы есть две дюжины яиц в холодильнике, зная, что мы все потребуем кай джиу. Когда я женился, в свадебной речи моей сестры даже было упоминание о кай джиу. В грубом переводе с тайского она сказала: «Любовь похожа на кай джиу… ее можно есть каждый день, и она никогда не надоест».

    Kai jiew вездесущ в тайской культуре — продается как уличная еда, а также в мишленовском ресторане в Бангкоке (они фаршируют его крабами). Это совсем не похоже на огромный американский омлет с начинкой из сыра.Яйца взбивают прямо перед тем, как вылить их в горячее масло, где они обжариваются во фритюре, поэтому края у них хрустящие, но остаются воздушными. Вместо соли мы используем рыбный соус и соевый соус для аромата. Некоторые люди перед приготовлением добавляют свиной фарш, тайский базилик или помидоры. Но мне нравится просто, с рисом, небольшим количеством нам прик (тайский соус чили) и хрустящим чесноком сверху.

    Каждый раз, когда в PDX открывается новый тайский ресторан или тележка, я ищу kai jiew. Но мало где их делают — может быть, они думают, что это слишком просто, чтобы заинтересовать людей? И такого вкусного тайского омлета, как у моей мамы, я еще не нашла.У меня был довольно хороший завтрак на всплывающем окне в Nong’s Khao Man Gai в ноябре прошлого года. У нее было небольшое преимущество перед моей мамой в том, что она жарила свой кай джиу в курином жире, даже если у него не было хрустящих яичных краев, как у моей мамы. Но пока Нонг не добавит его в свое обычное меню, я буду сама жарить себе омлеты… или заказывать еще одну поездку домой к маме.

    Кай Джиу

    На 2 порции

    В воке или сковороде на сильном огне нагрейте ½ стакана растительного масла (масло должно быть толщиной от ¼ до ½ дюйма).Тем временем хорошо взбейте 4 яйца с ¾ ч. л. рыбного соуса и ¾ ч. л. соевого соуса до образования жидкой и пузыристой массы. Проверьте тепло масла, капнув в него немного яйца. Масло должно шипеть и пениться. (Если она недостаточно горячая, яйца впитают слишком много масла.) Взбейте яичную смесь еще несколько раз, а затем вылейте ее на сковороду — яйца должны сразу надуться. Уменьшите огонь до среднего, чтобы он не подгорел, и жарьте омлет во фритюре около 30 секунд до золотистого цвета.Используйте две лопатки, чтобы аккуратно перевернуть весь омлет и готовить еще 30 секунд или около того. Он должен иметь пористую текстуру и полностью пропечься. Чтобы сделать его более хрустящим, увеличьте огонь до сильного и готовьте еще 30–45 секунд. Переложите омлет на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, стряхнув лишнее масло, прежде чем поставить его на стол. Сверху положите нам прик (тайский соус чили) и хрустящий чеснок , и съешьте с жасминовым рисом .

    Печлак Ласки — местный блогер, автор программы «Пищевые приключения Печлака».

    Khai Yat Sai (набитый тайский стиль в тайском стиле

    • 1 Тайский перец чили
    • 2 веточки кинза

    Тонко нарежьте зеленый лук, отделив зелень от белка. Измельчите чеснок. Крупно нарезать грибы и кинзу. Измельчите тайский перец чили.

  • Шаг 2/4

    • 1 ст.л. томатная паста
    • растительное масло
    • соль

    На растительном масле обжарить до мягкости нарезанные грибы. Добавить нарезанный чеснок и белок зеленого лука. Добавьте томатную пасту на сильном огне и дайте немного обжариться. Приправьте солью. Добавьте большую часть нарезанной кинзы, когда она будет почти готова, и хорошо перемешайте. Снимите с огня и отложите.

  • Шаг 3/4

    • 4 яйца
    8
    2 TBSP Sauce 2 TSP Black Seaname Seeds
    • соли

    8 перца

    • Bowl
    • Whisk
    • Сковорода (большая)

    В миске взбейте яйца с рыбным соусом, половиной семян черного кунжута и нарезанным тайским чили. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Вылейте половину смеси в большую сковороду с горячим маслом, чтобы получился блин. Добавьте половину приготовленной грибной смеси на одну сторону блина, затем сложите его пополам, чтобы получился омлет. Повторите процесс и сделайте еще один омлет из оставшейся яично-грибной смеси.

    • Шаг 4/4

      • 2 2 TBSP Oyster соус (для сервировки)
      • 2 TSP черный кунжутный семена
      2 Sprigs Thai Basil

      Garnish с устричным соусом, Greens, тайский базилик, оставшиеся семена черного кунжута и кинза.Наслаждаться!

    Кислый желтый карри — Южная тайская кухня • Тайская кухня на берегу реки

    Гарнг Сом Кай Ча Ом

    ---

    Подает на 2 порции за 40 минут Сложно Легко

    ---

    Gairng Som — кислое карри с юга Таиланда, сом означает кислый на английском языке. Вы также можете попробовать это блюдо в Бангкоке, но оно называется Gairng Luang (желтое карри).

    Gairng Som Kai Cha Om будет Sour Yellow Curry with Cha Om (Acacia) Leaf Omelette .Я бы с радостью рассказал об этом блюде на уроках тайской кулинарии здесь, в Као Лаке, если кому-то нравится карри с более сильным вкусом.

    В Таиланде мы считаем это карри полезным для здоровья, так как оно не содержит кокосового молока, поэтому в нем меньше жира. Для жарки омлета используется совсем немного масла.

    Листья Cha Om относятся к семейству акаций, по-английски листья Climbing Wattle . Листья содержат много витамина А и витамина С, и мы считаем листья естественным антибиотиком.Однако карри не рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям, так как он влияет на грудное молоко.

    Если у вас нет листьев Ча Ом, вы можете исключить их из рецепта или заменить нарезанным чесноком, чтобы придать омлету больше вкуса. Все остальные ингредиенты должно быть достаточно легко достать.

    Ингредиенты

    • 1 ст.
    • 8 креветок
    • 1 стакан воды
    • 4 ст. л. масла
    Что тебе понадобится.

    Метод

    1. Взбейте яйца. Грубо разорвите листья ча ом и смешайте с яйцами.
    2. Нагрейте масло в большой сковороде, влейте яичную смесь и приготовьте омлет. Омлет должен быть немного хрустящим с обеих сторон. Когда приготовлено, снимите со сковороды, слейте лишнее масло и нарежьте омлет на квадраты 2,5 см и отложите в сторону.
    3. Вскипятите воду в кастрюле среднего размера и добавьте желтую пасту карри и креветочную пасту.
    4. Добавьте рыбный соус, соль, сахар, креветки и сок лайма и варите, пока креветки не приготовятся.
    5. Бросьте нарезанные кусочки омлета и тушите еще пару минут, затем снимите с огня.

    Для обслуживания

    Подавать в большой миске. Так как это кислое карри, в Таиланде мы ели карри с чем-то соленым, например, с соленой рыбой, и ели все с жасминовым рисом.

    No related posts.