Осетинский пирог рецепт с творогом и зеленью: Осетинский пирог с творогом и зеленью и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

alexxlab 24.01.1970 0 Comments

Содержание

Полезный осетинский пирог с творогом, сыром и зеленью

Сегодня я делала очень вкусный, полезный осетинский пирог с творогом, белым сыром и зеленью. Для приготовления этого блюда я использовала молочные продукты компании Балтком: творог 5% и обезжиренный, сливочное масло 72,5% и сыр мягкий домашний с тмином панированный в петрушке. Начинка получались невероятно нежной. Не каждый творог подходит для приготовления таких блюд, а этот творог вкусный и без крупинок, благодаря чему начинка получилась однородная и сочная, а сыр придал особую изюминку и пикантность пирогу. Думаю, этот творог отлично подойдет и для запеканок, творожных чизкейков, а также творожного теста.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко: 1 стакан.
Дрожжи сухие быстродействующие: 1 пакетик
Соль: 1/2 ч.л.
Мука ( у меня была обычная пшеничная + ц/з): 3 стакана
Масло сливочное 72,5% Балтком: 3 ст.л.
Для начинки:
Творог 5% Балтком: 200 г.
Творог обезжиренный Балтком: 200 г.

Сыр с тмином и петрушкой Балтком: 100 г.
Зелень свежая (укроп, петрушка, тимьян)
Яйцо: 1 шт.
Соль: по вкусу
Яйцо: для смазывания пирога

Рецепт полезного осетинского пирога с творогом, сыром и зеленью:
Готовим тесто: дрожжи залить теплым молоком, добавить 1-2 ст.л. муки, перемешать и оставить на 15 минут.
Муку просеять, добавить соль, влить дрожжи с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Перемешать и замесить тесто. Оно должно получится мягким, однородным и не липнуть к рукам. Накрыть получившийся колобок полотенцем, оставить на 2 часа в теплом месте.
В это время приготовим начинку: берем творог. Вообще, в оригинальном рецепте используется самый жирный творог, но я решила немного снизить калорийность, поэтому смешала два вида творога от Балтком: обезжиренный и пятипроцентный. Туда же натереть сыр. Опять же, в оригинальном рецепте добавляют адыгейский или осетинский), а я взяла потрясающе вкусный сыр с тмином и петрушкой от компании Балтком.

Мелко порубить зелень и добавить к начинке, туда же кладем яйцо и солим по вкусу. Все перемешать. Получается однородная творожная масса.
Когда подойдет тесто, разделим его на три части — будет три небольших пирога.
Тесто для осетинских пирогов раскатывается вручную, без скалок. Раскатываем первую часть в лепешку, в центр кладем начинку — не жалейте, кладите побольше. Собираем края теста в узелок и склеиваем. Затем аккуратно придаем «узелку» форму лепешки, раскатывая руками. Чтобы пирог не надулся в духовке — в центре лепешки делается небольшое отверстие.
Также поступаем с оставшимися частями теста и начинки.
Пироги смазать взбитым яйцом, выложить на противень на силиконовый коврик и выпекать в разогретой до 230° духовке в течение 15 минут. Горячий пирог смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт осетинского пирога с творогом и зеленью

Наполняют тесто начинкой, оформляют осетинский пирог, выпекают при 200 градусах 25 минут, смазывают маслом. Обычно я готовлю тесто в хлебопечке – удобно, просто загружаешь все ингредиенты, включаешь программу и ждешь. Ингредиенты: тесто для осетинских пирогов – 1 порция; брынза – 700 г; зелень – 2-3 пучка; сливочное масло – 100 г. Его можно подать вместо хлеба к первым блюдам или, разрезав на порционные кусочки, предложить гостям на застолье.

Смотрите видео

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

В форму для выпечки выложить первый слой лаваша (края пусть свисают из формы), смазать заливкой, выложить треть начинки. Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Осетинские пироги с сыром и творогом кулинарный рецепт

Ткемали из алычи — рецепты вкусного грузинского соуса ткемали из алычи – рецепт грузинской кухни, давно завоевавший небывалую популярность в разных уголках мира.

Каждого; 30 мл подсолнечного масла; свежий шпинат (500 гр) и пучок зеленого лука; любой рассольный сыр — 200 г. Сверху по центру изделия делают небольшое отверстие и отправляют лакомство на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Повседневное жаркое из мяса с овощами, с обилием пряностей, за мгновение превращается в колоритную еду для семейного застолья, что отражает само название блюда. Если творог однородный, кладите его в миску сразу, если крупинками — пропустите через комбайн или блендер. Пирог на тонком песочном тесте с насыщенным сырным вкусом – отличный закусочный вариант, своего рода альтернатива пицце. Телаем полужидкое тесто,смазываем пакет для запекания маслом,выливаем половину теста,кладем начинку,заливаем оставшимся тестом,заворачиваем в 2 слоя.

Рецепт осетинского пирога начинка с творогом и зеленью

Пирог с творогом и сыром получается очень вкусным за счет идеального сочетания основных компонентов начинки. Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Дырочки в осетинском пироге должны быть обязательны, хотя бы одна в центре, ее можно сделать пальцем или прорезать ножом. Мне осетинские пироги кажутся невероятно сложными, хотя стоит разок попробовать приготовить и все окажется намного проще. В начинку можно добавлять укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук, дополняя пряный состав шпинатом, щавелем или черемшой.

Подошедшую основу распластываем на столе, кладем начинку, собираем тесто вокруг нее в мешочек, приминаем, распластываем до размера формы. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Если у вас электрическая духовка, выставьте минимально возможную температуру, отправьте туда миску с тестом, процесс значительно ускорится. Постоянно мешая, добавляем остальную муку, постное масло и постепенно превращаем всю смесь в легкое, не липнущее к рукам тесто.

Осетинский пирог с творогом и сыром – сочный, нежный, очень вкусный

В Осетии без национальных пирогов-лепешек не обходится практически ни одна трапеза: на свадьбах и днях рождениях, праздниках и поминках, в будние дни и в выходные на столах обязательно присутствует выпечка, приготовленная хозяйкой дома. Характерная особенность осетинских пирогов – тонкий слой теста и обильная начинка, для которой используются только свежие и натуральные продукты.

Изюминкой любого застолья станет вкусный и ароматный осетинский пирог с творогом и зеленью. Сочная лепешка с нежной тягучей начинкой не оставит равнодушным никого, кто попробует хотя бы кусочек.

С творогом, сыром и зеленью

Конечно, самые вкусные пироги получаются у осетинских женщин, ведь навык их приготовления совершенствуется годами. Но и у себя на кухне можно попробовать воссоздать особенный колорит кавказской кухни, сделав осетинский пирог с творогом по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Мука – 800 г;
Кефир – 200 мл;
Вода – 200 мл;
Масло растительное – 2 ст.л.;

Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

Творог – 500 г;
Сыр рассольных сортов – 250 г;
Сметана – 3 ст.л.;
Зелень свежая – по вкусу
Соль, специи – по вкусу;
Масло сливочное – для смазывания.

Тонкое тесто в Осетии считается основным критерием определения кулинарных способностей женщины. Чем оно тоньше, тем лучше и опытнее хозяйка. Учиться готовить национальные пироги осетинские девочки учатся с самого детства.

Приготовление:

Достать кефир из холодильника, дать ему отстояться при комнатной температуре или слегка нагреть на самом слабом огне. Для того чтобы дрожжи вступили в реакцию, кефир должен быть чуть теплым.
Растворить в кисломолочном продукте сухие дрожжи и щепотку сахара. Поставить смесь в теплое место на 10-15 минут.
Воду подогреть, влить в просеянную муку. Посолить, добавить подошедшую опару и замесить тесто.
Вымешивать массу рекомендуется не менее 5-7 минут, после чего положить в нее столовую ложку растительного масла. Сначала тесто будет липнуть к рукам, а после вымешивания станет мягким и податливым.
Собрать тесто в комок и убрать его на расстойку в теплое место без сквозняков, накрыв кастрюлю или миску чистым полотенцем. Если дома прохладно, посуду с тестом можно поставить в электрическую духовку, включенную на минимальный нагрев или рядом с батареей.

Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, после чего его необходимо повторно обмять и выдержать еще 20-30 минут.
Пока тесто подходит, есть время заняться начинкой для осетинского пирога с творогом. Сыр размять вилкой или натереть на терке.
Свежую зелень вымыть, обсушить и измельчить.
В глубокой миске смешать творог с сыром и зеленью, добавить пару ложек сметаны. Если нужно, досолить по вкусу (нужно учитывать, что сыр сам по себе соленый).

Когда тесто подошло, разделить его на три части и сформировать каждую в шар.
На присыпанной мукой рабочей поверхности размять одну часть теста в лепешку.
В центр выложить треть начинки и распределить ее по поверхности лепешки, отступив пару сантиметров от края.
Свободные края теста собрать вокруг начинки и тщательно слепить между собой. Должно получиться что-то вроде узелка.
Перевернуть лепешку с начинкой на присыпанный мукой противень и, аккуратно прижимая ладонями, растянуть ее в тонкий круг диаметром 30-35 см. Спешить не нужно, иначе тесто может порваться.
В центре пирога сделать небольшое отверстие и поставить его выпекаться в разогретую до 200-220°С духовку на 20 минут.
Горячий пирог обильно смазать сливочным маслом, чтобы он приобрел нежный сливочный вкус.
Из оставшегося теста и начинки сделать еще два пирога.

В Осетии на стол принято ставить не менее 3 пирогов-лепешек, за исключением поминальных трапез. Если гостей много, то несколько тарелок с тремя пирогами на каждой ставят в разные концы стола.

С творогом и картошкой

Как известно, предками современных жителей Осетии были кочевые племена, образ жизни которых отложил существенный отпечаток на национальную осетинскую кухню. Основа любых местных блюд – простые и доступные продукты, которые используются в самых разных, порой необычных, сочетаниях.

Рецепт осетинского пирога с творогом, сыром и зеленью имеет еще одну интерпретацию: в начинку добавляется картошка.

Ингредиенты для теста:

Мука – 700 г;
Кефир или мацони – 300 мл;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – ½ ч.л.;
Дрожжи сухие – 15 г;
Масло растительное – 2 ст.л;

Для начинки:

Творог – 500 г;
Картофель – 5-6 шт;
Осетинский сыр – 200 г;
Зелень свежая – пучок;
Соль, специи – по вкусу;
Масло сливочное – 50 г.

Зная, как приготовить осетинский пирог с творогом, сделать аналогичную выпечку с картошкой не составит труда. Она прекрасно дополнит любой обед, заменит легкий ужин или станет вкусным и сытным перекусом в течение дня. Да и встретить гостей свежеиспеченным осетинским пирогом с картошкой, творогом и зеленью вовсе не стыдно. От такого угощения все останутся в восторге!

Приготовление:

Просеять муку с солью.
В кефире, подогретом до температуры чуть выше комнатной, растворить дрожжи и чайную ложку сахара.
Выждать около 10 минут, пока дрожжи не вступят в реакцию с кисломолочным продуктом, после чего вылить смесь в муку.
В течение 5-7 минут вымесить тесто, под конец добавить пару столовых ложек растительного масла. Тесто перестанет липнуть к рукам, станет податливым и эластичным.
Убрать тесто на расстойку в теплое место, а тем временем заняться начинкой.
Отваренный в подсоленной воде картофель растолочь в пюре.
Осетинский сыр (можно заменить любым рассольным) вместе с творогом превратить блендером в однородную массу.
Зелень мелко порезать.
Смешать творожно-сырную начинку с зеленью и остывшей картошкой. Добавить соль и специи.
Поставить духовку на разогрев, выставив температуру 220°С и приступить к формированию пирогов.
Подошедшее тесто разделить на три части – это будут основы будущих осетинских пирогов с творогом и картошкой.
Из каждой части сформировать шар и размять их руками, придавая им круглую форму.
В центр одной лепешки выложить третью часть начинки, собрать вокруг нее свободные края теста и защипнуть их в середине.
Придавить заготовку ладонями, перевернуть и перенести на застеленный пергаментом противень.
Смазать руками маслом и, аккуратно расправляя тесто с начинкой от середины к краям, сформировать тонкий пирог.
Выпекать изделие сначала на нижнем уровне духовке в течение 10 минут, а затем еще 10 минут на среднем.
По такой же технологии сформировать и испечь оставшиеся два пирога.

Еще горячие пироги смазать сливочным маслом, которое, растаяв, пропитает тесто, за счет чего оно станет мягким и ароматным. Выпечка получается такой вкусной и аппетитной, что исчезает со стола, еще не успев остыть!

Осетинский пирог с творогом и зеленью рецепт с фото

Мука пшеничная – 3 стакана + подпыл

Масло сливочное – 3 ст.л. + для смазывания

Для начинки:

Творог (жирный) — 500 г

Сыр рассольный — 100 г

Свежий укроп — 1 пучок

Кто не пробовал осетинских пирогов, тот совершенно не знает, какой вкусной, нежной и питательной может быть традиционная выпечка. Сегодня я приготовила нежнейший осетинский пирог с творогом и зеленью. В дополнение добавила немного мягкого сыра. Без рассольного сыра не бывает осетинских пирогов. Особое внимание уделила тесту, поэтому буду очень рада, если начинающим хозяйкам мой рецепт пригодится в освоении азов пекарского дела.

Для теста возьмите молоко (можно заменить кефиром), пшеничную муку, прессованные дрожжи, соль и сливочное масло, которое нужно заранее растопить.

Замесим на свежих дрожжах безопарное дрожжевое тесто. В небольшой пиале раскрошите дрожжи.

Залейте их теплым молоком или кефиром. Берется вся порция жидкости.

Добавьте три-четыре столовых ложки муки. Перемешайте. «Прибелку» уберите в тепло на 15 минут. Если вы правильно создали температурный режим, то смесь превратится в пышную массу, похожую на молочный пудинг.

В глубокую миску горкой просейте всю порцию муки. Снимите часть муки ложкой и влейте в углубление «прибелку».

Начните замешивать тесто. В процессе перемешивания влейте теплое сливочное масло.

Замесите не менее 10 минут мягкий и не липнущий к столу колобок. Поместите колобок в миску, укутайте и уберите на 2 часа к батарее.

Пока наше дрожжевое безопарное тесто подходит, приготовьте начинку. Возьмите домашний творог высокой жирности, мягкий сыр (брынзу, адыгейский или осетинский), куриное яйцо, соль и свежий укроп.

В миске соедините творог, тертый рассольный сыр, куриное яйцо и измельченную зелень.

Добавьте соль и перемешайте. Готовую творожную начинку уберите в холодильник.

Наш колобок теста уже подошел.

Сделайте обминку и подкатайте его на столе.

Разделите большой колобок на три маленьких. Дайте им немного подойти.

Осетинские пироги формируются поочередно. Расплющите сначала первый колобок в лепешку. В центральную часть распределите малым кругом начинку. При необходимости на всех этапах лепки «на подпыл» используйте муку.

Соберите лепешку в узелок и тщательно слепите края теста.

Медленно и очень аккуратно придайте узелку форму плоского круга. При лепке осетинских пирогов исключается скалка. Хозяйки формируют и раскатывают свои солнечные лепешки только руками. Я решила последовать этим традициям.

Чтобы осетинский пирог во время выпечки не надувался шапкой и не деформировался, в шляпке делается отверстие для выхода пара. Перенесите пирог на пергаменте в форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 240°C. Выпекайте 15 минут.

Достаньте форму из духовки, шляпку пирога смажьте сливочным маслом. Осетинский пирог с творогом и зеленью готов! Подайте, пока горячий, с молоком или сладким чаем к столу.

По материалам www.iamcook.ru

Вариантов осетинских пирогов уйма, не буду претендовать на оригинальность и тем более аутентичность. Качество осетинского пирога во многом зависит от качества раскатки теста, чем оно тоньше, тем качественнее является осетинских пирог. Не стоит экономить на начинке, чем ее больше, тем вкуснее.

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты
Активное время готовки – 0 часов 50 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 248 ккал
Количество порций – 2 порции

Ингредиенты:

Дрожжи — 1 ч.л. (сухие)
Мука — 1 ч.л. (для опары)
Сахар — 1 ч.л. (для опары)
Молоко — 100 мл (50 мл для опары, 50 мл для остального теста)
Кефир — 125 мл
Мука — 300 г (для теста + мука на подсыпку)
Масло сливочное — 80 г (30 гр. — в тесто, 50 гр. — для обмазки пирогов)
Соль — 1 щепотка (-и) (в тесто)
Творог — 400 г
Сыр полутвердый — 100 г
Кинза — 6 веточка (-и)
Яйцо — 1 шт.
Орех мускатный — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нужно подготовить опару. Для этого в миску всыпать дрожжи, муку и сахар, залить теплым молоком, всё перемешать. Накрыть полотенцем и поместить в теплое место.

Кефир достать из холодильника, чтобы он к моменту замешивания теста был комнатной температуры.

Как только опара подойдет, можно замешивать тесто. В просеянную с солью муку влить остаток тёплого молока, кефир комнатной температуры и опару. Всё перемешать. Влить растопленное масло. Сформировать шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и оправить подходить в тёплое место.

Если дома холодно или вы хотите ускорить процесс приготовления теста, можно воспользоваться следующей хитростью. Если у вас электрическая духовка, выставьте минимально возможную температуру, отправьте туда миску с тестом, процесс значительно ускорится. Тесто должно увеличится в два раза.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку для пирога.

Сыр натереть на крупной терке. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.

В глубокой миске смешать творог, сыр, зелень, вбить яйцо. Всё тщательно перемешать. Добавить по вкусу соль (нужно учитывать, что сыр тоже соленый), перец, мускатный орех.

Когда тесто подошло, разделить его на две части. Сформировать из каждого куска шар.

Присыпать поверхность стола мукой. Пальчиками осторожно размять тесто, сформировать ровный круг толщиной в 1 см.

В центр лепешки выкладываем половину начинки, равномерно ее распределяем по поверхности круга, отступая при этом пару сантиметров от края.

Теперь аккуратно собираем края, формируя своеобразный пучок. Переворачиваем пирог.

Теперь самая сложная работа. Нужно пальцами равномерно распределить начинку внутри пирога, при этом растягивая сам пирог, чтобы тесто стало тонким и равномерным, следите, оно не должно порваться.

Этот процесс не терпит спешки, медленно продвигаясь от центра к краю, добиваемся ровной формы. В центре пирога делаем отверстие, чтобы при нагревании начинка не разорвала пирог.

Отправляем пирог выпекаться при температуре 180 градусов минут на 20-25 в зависимости от характеристик вашей духовки. О готовности пирога вы поймёте по привлекательной румяной корочке. В случае с творожной начинкой по мере приготовления может образовываться жидкость. Маленькой ложкой ее можно убрать.

Горячий пирог обильно смазать сливочный маслом и сразу подавать к столу.

Не жалейте сливочного масла для обмазки пирогов, пусть оно пропитает, придаст сливочный вкус. Ну и конечно пироги стоит есть с пылу с жару. По данному рецепту получается два небольших пирога.

По материалам menunedeli.ru

Вот уже много столетий пекутся осетинские пироги с различными начинками на свадьбы и поминки, в праздники и будни. На все случаи, кроме поминок, принято подавать на стол их по три штуки на одном блюде. На больших праздничных столах возможно присутствие нескольких тарелок по три пирога на каждой.

Перед трапезой произносится тост-молитва, а пироги необходимо раздвинуть так, чтобы было видно наличие трех пирогов. Три пирога являются символом Святой Троицы – Отца и Сына и Святого Духа. Ещё солнце в дохристианское время символизировало Бога, поэтому и в христианстве солнце ассоциируется с Христом, а пироги, соответственно, символизируют Солнце. Четное количество пирогов на столе является атрибутом поминок. Каждая осетинская хозяйка умеет печь пироги. Именно искусством их приготовления проверяется женщина как хозяйка. В процессе создания пирогов важна каждая деталь – настроение, тонкость теста, вкус начинки, ровность раскладки. Если блюдо приготовлено с толстым слоем теста – это признак того, что хозяйка неопытна. Важно, чтобы готовились пироги с чистой душой, чистыми руками и помыслами, важно, чтобы готовились они без каких либо излишеств и из натуральных продуктов.

Обычно осетинские пироги имеют круглую форму с диаметром 30-35 сантиметров. Выпечка таких пирогов не представляет особой сложности, но некоторый опыт и сноровка всё же необходимы. Пирог должен быть с тонким слоем теста, обильной и сочной начинкой, которая не должна вытекать наружу.

Существует множество разновидностей осетинских пирогов, сегодня предлагаю вам испечь такой пирог с творогом. Начинка у нас – творог с зеленью. Зелень добавит творогу характерный приятный аромат, ее класть не обязательно, но желательно. Можно взять немного пахучей мяты, пучок базилика, но я использовала в рецепте укроп и петрушку.

Консистенция начинки нашего пирога с творогом не позволяет сильно раскатывать его, а только прихлопывать лепешку с начинкой. Во избежание разрывов теста и чтобы начинка не просачивалась наружу, можно приготовить праздничный вариант осетинского пирога. В этом случае начинку выкладывают на нижнюю лепешку, потолще, а сверху накрывают лепешкой потоньше, с дырочками.

Дырочки в осетинском пироге должны быть обязательны, хотя бы одна в центре, ее можно сделать пальцем или прорезать ножом. Она необходима для выхода пара, иначе пирог вздуется и будет похожим на полый шар, а тесто будет сухим. Далее края обеих лепешек защепляются, и выпекают пирог.

Чтобы приготовить осетинский пирог с творогом, вам понадобится:

дрожжи сухие – 1 ч.л.
молоко – 1 ст.
песок сахарный – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
мука – 2 ст.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
для начинки:
творог – 600 г
петрушка – 25 г
укроп – 25 г
яйцо – 1 шт.
соль
перец черный молотый

Как приготовить осетинский пирог с творогом:

1. Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем соль и сахар. Насыпаем муку и замешиваем тесто, затем добавляем подсолнечное масло. Вымешиваем тесто, накрываем влажным кухонным полотенцем и оставляем в тепле на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в несколько раз.
2. Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой. Из теста формируем шар. Раскатываем шар в толстую лепешку.
3. Готовим начинку. Нарезаем зелень. Творог растираем, добавляем яйцо, мелко нарубленную зелень, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
4. Начинку выкладываем на раскатанную лепешку. Концы лепешки соединяем и переворачиваем швом вниз. Придаем круглую форму пирогу.
5. Противень смазываем маслом и кладем на него лепешку, разминаем ее, пока она не станет тонкой.
6. В центре лепешки делаем отверстие, чтобы выходил пар. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
7. Готовый горячий пирог смазываем сливочным маслом. Примерно через 50 минут пирог становится мягким и нежным.

По материалам cook-live.ru

Осетинский пирог с творогом и курагой

Осетинские пироги, популярность которых давно преодолела национальные границы, могут быть приготовлены с самыми разными начинками: мясом, сыром, картофелем, капустой и даже свекольной ботвой. Предлагаем вашему вниманию сладкий вариант – рецепт замечательного осетинского пирога с творогом и курагой.

Осетинский пирог с творогом и курагой предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке и кефире с добавлением яйца и сметаны. Из этого количества теста получатся традиционно три пирога со сладкой начинкой, которые объединят за щедрым столом семью или добрых друзей.

Также предлагаем вам рецепт сладкого осетинского пирога с вишней: https://gurmaniya-pirogi.ru/products/sladkij-osetinskij-pirog-s-vishnej/

Для теста на три пирога:
— дрожжи свежие – 35 г
— молоко – 100 мл
— сахар – 1 ч. ложка
— кефир – 200 мл
— сметана – 2 ст. ложки
— яйцо – 1 шт.
— соль – 1 ч. ложка
— мука – 600 г

Для начинки:
— творог – 400 г
— сахар – ½ стакана (100 г)
— яйцо – 1 шт.
— курага – 100 г

Дополнительно:
— масло сливочное для смазки пирогов после выпечки – 60 г

Готовим осетинский пирог с творогом и курагой

1. Начните приготовления с начинки. Курагу размочите в тёплой воде, затем откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусочками. В миску для начинки выложите творог, добавьте сахар, нарезанную курагу. Разбейте яйцо и перемешайте.

2. Приготовьте опару для теста. Для этого в тёплое молоко (36-38 градусов) раскрошите дрожжи, всыпьте чайную ложку сахара и перемешайте до однородности. Посуду с опарой поставьте в тёплое место на 15 минут, накрыв салфеткой.

3. В глубокой миске для замешивания теста соедините кефир с яйцом, сметаной и солью, хорошо перемешайте. Добавьте подошедшую опару и снова все вместе хорошенько перемешайте.

4. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, но не липкое тесто, накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. За это время ком теста увеличится в объеме примерно вдвое.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части. На три порции примерно разделите и начинку.

6. Из каждого кусочка теста сформируйте шарик, слегка раскатайте его или растяните руками до диаметра 20-25 см. На середину полученной лепешки выложите порцию начинки. Приподнимите края теста и защипните над начинкой.

7. Полученный мешочек переверните защипнутой стороной вниз, расплющите, переложите на подготовленный противень. Теперь от центра к краям начинайте расталкивать пальцами, превращая лепешку с начинкой в тонкий пирог диаметром около 30 см.

8. Поставьте противень в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте пирог 20 минут, до золотистого цвета. Затем переложите из противня на блюдо и смажьте сливочным маслом. Такие же действия выполните с остальными двумя пирогами.

9. Осетинские пироги с творогом и курагой, смазанные сливочным маслом и сложенные в стопку, накройте полотенцем и оставьте остыть до комнатной температуры.

Приятного аппетита и вкусных пирогов!

✔️Осетинский пирог с сыром и зеленью рецепт с фото и видео

Осетинский пирог с сыром и зеленью — рецепт с фото пошагово

Замес теста

В чаше соединила сливки и воду. Их общая температура должна быть приятно тёплой — 35-40’C. У меня сливки были из холодильника, поэтому воду я взяла горячую.
Добавила соль и размешала всё вместе до однородности.

Просеяла сюда же муку и высыпала сухие дрожжи. Приступила к замесу.

Вымесила тесто, скатала в шар и хорошенько постучала его ладонями со всех сторон.
Смазала и его, и чашу растительным маслом, накрыла крышкой и отправила в тепло.

Приготовление начинки

Сыр натёрла на крупной тёрке. Укроп промыла прохладной проточной водой, отжала, порубила ножом. Отправила к сыру вместе с сырым яйцом, солью и приправой.

Тщательно перемешала.

Формовка

Тесто на дрожжевой пирог с сыром и зеленью обминала каждые 15 минут, каждый раз возвращая в тепло, и так 5-6 раз.

На присыпанной мукой доске раскатала тесто в не очень тонкий пласт. Выложила на него начинку, отступая от края.

Собрала вместе концы теста и тщательно их защипнула, чтобы они не раскрылись в момент выпекания.

Перевернула на другую сторону. Посыпала лепёшку приправой «томаты & оливки» и зерновой горчицей.

Раскатала в овал по размеру своего противня. По центру сделала дырочку с помощью деревянной палочки, чтобы в процессе приготовления выходил пар.

Аккуратно перенесла на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекала 25 минут при температуре 200’C. Вынула из духовки, накрыла фольгой, а сверху — полотенцем. Дала немного остыть.

Вот и всё — шикарный осетинский пирог с полутвёрдым сыром и укропом готов! Ммм… от него просто невозможно оторваться! Это невероятно вкусно…

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉 И пишите ниже свои комментарии — и мне, и другим читателям интересно знать Ваше мнение!

Пирог осетинский с творогом и зеленью рецепт с фото 🍎

Автор: Марина Выходцева

Осетинский пирог – своеобразная лепешка из тонкого теста с начинкой внутри.

Это не совсем обычное блюдо, его сложно сравнивать с привычной выпечкой.

Тот, кто хоть раз попробовал осетинский пирог, никогда не забудет его вкус.

Это и не нужно, ароматное кушанье можно сделать в домашних условиях.

Здесь столько рецептов!

Осетинские пироги с сыром и зеленью – общие принципы приготовления

Тесто для осетинского пирога чаще используют дрожжевое на воде, молоке или с кефиром. Как и положено, ему дают хорошо приподняться пару часов, затем делят на несколько частей. Подробно техника формирования пирога описана чуть ниже.

Сыр в начинку можно взять любой: российский, адыгейский, сулугуни, брынзу и так далее. К нему добавляют много зелени и специи. В идеальном варианте начинка должна получиться немного липкой, чтобы получилось сформировать шарик.

Выпекают осетинские пироги в духовке при 180-200 градусах. Иногда жарят на сковороде. После выпечки осетинские пироги смазывают маслом и укладывают друг на друга. Нарезают их все вместе на порции, как торт. Но это в классическом варианте. Если пирог выпекается большой и один, то можно просто порезать кусочками, какие нравятся.

Осетинские пироги с сыром и зеленью (дрожжевое тесто)

Рецептура дрожжевого осетинского пирога с сыром и зеленью. Выпечка пышная, мягкая, необыкновенно ароматная. Дрожжи в тесто идут сухие. Из этих продуктов выйдет три маленьких пирога.

• 300 г муки;

• 1 ч. л. дрожжей;

• 0,5 ч. л. соли;

• 1 л. сахара;

• 200 мл воды теплой;

• 4 ложки масла.

• 300 грамм сыра разного;

• большой пучок зелени.

Желток и немного масла сливочного для смазывания пирогов перед выпечкой и после.

1. Подогрейте воду, можно использовать молоко, тесто получится еще вкусней.

2. Разведите в теплой жидкости дрожжи с сахаром, добавьте соли, насыпьте муку. При вымешивании постепенно вливайте по ложке масла. Тесто нужно сделать эластичное, мягкое, важно его хорошо промешать.

3. Переложите в миску, накройте и дайте подойти в тепле. На это уйдет где-то два часа.

4. Готовим начинку. Лучше использовать разные сыры. Натираем или измельчаем, перекладываем в миску. Зелень рубим и тоже отправляем к сыру. Размешиваем начинку и делим на три части.

5. Тесто тоже делим на три комочка, даем им еще немного постоять на столе, затем раскатываем лепешку.

6. Из начинки делаем шарик и кладем в центр лепешки, поднимаем края и защипываем вместе. Получится колобок с начинкой.

7. Переворачиваем колобка так, чтобы шов оказался внизу. Расплющиваем лепешку руками или раскатываем скалкой. Делаем это аккуратно. Толщина должна получиться около 10 миллиметров.

8. Перекладываем лепешки на противни, в центре пирога делаем круглую дырочку, через который будет выходить пар.

9. Смазываем яйцом, печем до румяного цвета. Достаем, смазываем маслом сливочным.

Осетинский пирог с сыром и зеленью из слоеного теста

Ленивый, но тоже вкусный осетинский пирог. Тесто используется слоеное. Сыр можно взять любой: адыгейский, российский, брынзу и так далее.

• пачка теста;

• 300 грамм сыра;

• 100 грамм зелени;

• 40 грамм масла.

1. Так как тесто готовить не нужно, просто достаем его заранее, пусть оттает.

2. Натираем либо разминаем сыр, в зависимости от его вида. Лучше смешать несколько сортов, получится вкусней.

3. Крошим зелень, обязательно промытую и высушенную. Смешиваем с сыром. Кладем в начинку одно целое яйцо, закидываем белок от второго яйца. Желток оставляем для смазывания пирога.

4. Если использовались не очень соленые виды сыра, то добавляем специи. Размешиваем фарш.

5. Формируем пирог. Для этого разворачиваем тесто, немного подкатываем скалкой. Так как оно обычно имеет форму прямоугольника, то делать круглые пироги невыгодно. Переносим прямоугольник на противень так, чтобы половина свисала через край.

6. Раскладываем слой из начинки.

7. Накрываем пирог тестом, которое свисает через борт. Нужно хорошо слепить края верха и низа. Если тесто сухое, то можно сначала смазать.

8. Делаем на пироге несколько отверстий, смазываем верхушку ранее отложенным желтком.

9. Печем при 200 до корочки румяного цвета.

10. Вынимаем пирог и быстро смазываем кусочком масла сливочного.

Осетинский пирог с сыром, зеленью и творогом

Вариант еще одного пирога осетинского из дрожжевого теста. Начинка готовится из смеси сыра, зелени и творога, получается просто изумительной.

• 100 мл кефира;

• 100 мл воды горячей;

• 1 ч. л. с горой дрожжей;

• 20 мл масла;

• 0,5 ч. л. соли;

• мука, щепотка сахара.

• 0,2 кг творога;

• 0,2 кг сулугуни;

• 1 пучок зелени;

• 2 ложки сметаны;

• перец, соль.

Также одно яйцо и 60 грамм масла.

1. В кефир наливаем горячую воду и быстро размешиваем, чтобы продукт не свернулся хлопьями. Получится теплая жидкость.

2. Добавляем сахар с солью и дрожжами, вливаем масло. Муки кладем столько, чтобы получилось мягкое, но не текучее тесто. Забивать его мукой не нужно. Оставляем в тепле для подъема, примерно часа на два.

3. Для начинки смешиваем творог с измельченным любым способом сыром. Кидаем рубленую зелень, заправляем сметаной, перчим. Пробуем на вкус. При необходимости добавляем немного соли.

4. Достаем тесто, делим на три кусочка, скатываем из них шарики.

5. Даем шарикам подойти на столе минут десять, чтобы их было легко раскатать.

6. Из начинки тоже делаем шарики по числу лепешек.

7. Лепим пироги. Сначала упаковываем шарики в лепешку, защипываем, затем переворачиваем и расплющиваем до толщины одного сантиметра.

8. Переносим на противень, не забываем сделать отверстие, через которое будет выходить пар.

9. Смазываем яйцом, печем до румяной корочки. Вынимаем и быстро проходим по пирогам кусочком масла.

Осетинские пироги с сыром, зеленью и картошкой

Еще один известный вариант пирога по-осетински. Кроме сыра, в начинку также добавляется картошка. Это делает блюдо не только сытней, но и экономней.

• 500 г муки;

• 400 мл молока;

• ложка сахара;

• ложка дрожжей;

• 2 ложки масла;

• 1 ч. л. соли.

• 800 г картошки;

• 400 г брынзы;

• 150 г зелени разной;

Также для оформления пирогов понадобится масло и яйцо.

1. На теплом молоке заводим дрожжевое тесто. Просто постепенно добавляем в жидкость все ингредиенты и хорошо растворяем. Вводим муку, вымешиваем. Выдерживаем до хорошего подъема.

2. Отвариваем картофель, остужаем.

3. Натираем картошку и брынзу, можно взять другой сыр. Добавляем в начинку яйцо, можно кинуть два штуки, кладем рубленую зелень лука, укропа, петрушки. Чем больше, тем лучше. Размешиваем фарш.

4. Делим тесто на кусочки, скатываем колобков.

5. Начинку тоже делим на кусочки, собираем в колобков. Количество должно совпадать.

6. Лепим пироги обычным способом, подробно процесс описан выше (в первом рецепте).

7. Раскладываем пироги на противни, перед выпечкой смазываем яйцом. После выпечки используем для смазки масло сливочное.

Осетинские пироги с сыром и зеленью на сковородке

Вариант жареных осетинских пирогов с сыром и зеленью. Есть два варианта жарки: в масле либо на сухой сковородке. Тесто на кефире с дрожжами, оно также сгодится для выпечки пирогов в духовке.

• 150 мл кефира;

• 100 мл воды;

• 30 г масла;

• 10 г дрожжей;

• около 500 г муки;

• немного соли;

• 450 г сыра;

• ложка сахара;

• масло для жарки.

1. В теплую воду кладем дрожжи, насыпаем песок сахарный, размешиваем. Через десять минут соединяем с кефиром, вливаем 30 мл масла, засыпаем пол чайной ложки соли, заправляем тесто мукой и хорошо вымешиваем.

2. Накрываем и оставляем подходить.

3. Готовим начинку. Просто натираем или измельчаем другим способом сыр, кладем в него зелень и яйцо, хорошо размешиваем. Если сыр твердый, то для липкости можно добавить сметаны, майонеза. Не забываем посолить, поперчить, вкусно получается с добавлением чеснока.

4. Достаем тесто, формируем лепешки, подробное приготовление описано выше. Размер желательно делать по диаметру сковородки.

5. Разогреваем масло, жарим лепешки.

6. Если будете готовить пироги на сухой сковородке, то огонь должен быть умеренный. После жарки в этом случае нужно будет смазать изделия маслом.

Осетинский пирог с сыром, зеленью и фаршем

Вариант осетинского пирога для мясоедов. Для трех штук понадобится 700-800 грамм дрожжевого теста. Замесить его можно по любому из рецептов.

• 0,7 кг теста;

• 0,2 кг фарша;

• 1 пучок лука зеленого;

• 1 пучок укропа;

• 250 грамм сыра;

• соль, перец;

• 50 грамм масла;

1. Тесто делим на три пирога, скатываем колобков, оставляем на столе, чтобы они еще немного приподнялись.

2. За это время быстренько приготовим начинку. Натираем сыр, рубим всю зелень, добавляем мясной фарш и специи. Тщательно вымешиваем, затем делим на три части. Из фарша также делаем шарики.

3. Формируем обычные пироги, расплющиваем руками или раскатываем скалкой.

4. Делаем дырочку сверху, покрываем желтком.

5. Печем при 180.

6. Как только пироги станут румяные, вынимаем и быстро смазываем маслом.

7. Мясные пироги также укладываются друг на друга стопочкой.

Осетинские пироги с сыром и зеленью – полезные советы и хитрости

• Смазывать осетинские пироги можно не обычным сливочным маслом, а топленым. С ним аромат получается просто восхитительный.

• В желток для смазывания пирога можно добавить ложку молока. Оно сделает смазочную смесь более текучей и увеличит количество.

• Смазывать осетинские пироги яйцом или маслом удобно при помощи силиконовой кисточки. Она не впитывает продукт, легко моется, не накапливает запахи.

• Пироги не уместились на противне? Приготовьте остатки на сковороде, тоже получится вкусно. Можно заранее спланировать, сделать печеные и жареные изделия.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Осетинский пирог с творогом и сыром — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Вкусный традиционный кавказский торт запросто может оказаться на вашем столе. Достаточно следовать нашему рецепту. Вымесите дрожжевое тесто из необходимых ингредиентов и дайте ему подняться. Зелень измельчить, добавить тертый сыр, творог и сметану. Хорошо перемешайте и разомните начинку. Созревшее тесто разделить на части, каждую из которых раскатать в пласт.Выложить на него немного начинки, защипнуть края, размять шарик в лепешку и отправить в духовку на 25 минут. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На праздничный стол

Главный ингредиент: молочные продукты / сыр / творог / тесто / дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав:

Мука пшеничная — 250 грамм
Сыр Сулугуни — 300 грамм
Зеленый лук — 30 грамм
Укроп — 30 грамм
Творог — 50 грамм
Сметана — 50 грамм
Сливочное масло — 30 грамм
Масло подсолнечное — 2 чайные ложки
Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Молоко — 130 миллилитров

Порций: 5

Как приготовить «Осетинский пирог с творогом и сыром»

Нагрейте небольшое количество молока и растворите в нем дрожжи и сахар.Через 10 минут всыпаем муку, соль и остальное молоко. Перемешать, добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 45 минут.

Сыр натереть на терке, добавить мелко нарезанный лук и укроп, творог и сметану. Перемешайте и слегка месите руками, чтобы получить сок трав.

Созревшее тесто разделить на части, каждую из которых раскатать в пласт. Выложите на наго часть начинки, которая по объему должна соответствовать количеству теста.

Зажмите края теста над начинкой, шарик раздавите ладонями в лепешку, сделайте в центре небольшой надрез для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог 25 минут. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Его можно подавать сразу или охлажденным.

✅ скачать премиум стоковые фотографии осетинского пирога для коммерческого использования. формат: изображения jpg высокого разрешения

Традиционные осетинские пироги. Три основных пирога к празднику. Крупный план, выборочный фокус.

Традиционные осетинские пироги. Три основных пирога к празднику.Крупный план, выборочный фокус.

Традиционные осетинские пироги. Три основных пирога к празднику. Крупный план, выборочный фокус.

Традиционные осетинские пироги.Три основных пирога к празднику. Крупный план, выборочный фокус.

Традиционные осетинские пироги. Три основных пирога к празднику. Крупный план, выборочный фокус.

Традиционное кавказское блюдо — осетинские пироги с сыром, картофелем, зеленью, творогом, вишней, говядиной, грибами, изолятом

Традиционное кавказское блюдо — осетинские пироги с сыром, картофелем, зеленью, творогом, вишней, говядиной, грибами, темным фоном

Силуэт осетинский пирог.Наброски значок круглый запеченный пирог с начинкой, отверстие в середине. Черная иллюстрация национального блюда из теста и начинки. Традиционная кухня Осетии. Плоский изолированный вектор

Осетинский пирог. Линейный значок плоского круглого запеченного пирога с начинкой, отверстие в середине. Черная иллюстрация национального блюда из теста и начинки. Традиционная кухня Осетии. Контур вектор, белый фон

Осетинский пирог с сыром и зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук). Традиционная осетинская выпечка.Вид сверху.

Осетинский пирог с сыром и зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук). Традиционная осетинская выпечка.

Кавказский осетинский пирог с мясом

Осетинский сырный пирог

Кавказский осетинский пирог с мясом

Осетинский сырный пирог

Кавказский осетинский пирог с мясом

Традиционные осетинские пироги.Три основных пирога к празднику. Крупный план, выборочный фокус.

Осетинские пироги — Люкумская лаборатория

Осетинские пироги — явление кулинарное. Люди пробуют их один раз и жаждут на всю оставшуюся жизнь.

Осетинские пироги — это тонкие круглые закрытые пироги с разными начинками, которые представляют собой сочетание сыра типа фета и измельченных сырых и вареных овощей — картофеля, капусты, листьев свеклы, бобов, кабачков, чеснока и т. Д. Овощная часть отражена в названии пирог и вносит свой аромат.Три сложенных осетинских пирога — украшение праздничного стола в Осетии. Осетинские пироги можно подавать как еду, так и тяжелую закуску на дегустацию вин.
Осетинские пироги: Кабускаджин сыхт

Осетинские пироги: Цахараджин

Валиба — только сыр
Картофджин — картофель + сыр
Цахараджин — листья свеклы + сыр
Кабушкаджин — капуста + сыр
1 Давонджин сыр Давонджин рапид Давонджин — тыква + сыр

Fidjin — это пирог с мясным фаршем, в котором нет сыра.Сладкие пирожки тоже делают без сыра.

Цахараджин — мой любимый и, на мой взгляд, самый невероятный среди всех осетинских пирогов. Он готовится из измельченных листьев свеклы. Они похожи на мангольд и обычно используются в кухнях Европы, Средиземноморья и Кавказа. При приготовлении с фета-подобным сыром листья свеклы образуют ароматную комбинацию, которая на удивление вызывает привыкание.

Тесто для осетинских пирогов очень мягкое, влажное и липкое. Его консистенция одинакова по всей Осетии, но есть разные жидкие ингредиенты.При выпекании тесто превращается в восхитительно кремовую крошку. Мой рецепт адаптирован под местные ингредиенты.

Работа с тестом с высоким содержанием влаги может быть затруднена. Для приготовления осетинских пирогов толщиной 1/2 дюйма требуются определенные навыки и опыт. Приходите на мой 3-часовой урок кулинарии «Осетинские пироги», чтобы посмотреть демонстрацию, потренироваться, попробовать различные пироги в конце урока и взять пирог домой. Билеты в дверь, 65 долларов с человека.

Осетинские пироги

Время приготовления2 часа

Время приготовления30 минут

Общее время5 часов 30 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: восточноевропейская, осетинская

Ключевое слово: свекла, капуста, сыр, зелень, ликокинг, люкумская лаборатория, пирог, тыква, рецепт, овощи

Порций: 2 пирога

для теста

400 г хлебной муки
5 г Saf Instant Yeast
2 ч.л. кошерной соли
2 ч.л. сахара
220 мл воды
100 г сметаны
1 большое яйцо
2 столовые ложки подсолнечника масло

для начинки Цахараджин

160 г свекольных листьев мелко нарезанных
10 г чеснока мелко нарезанного
10 г кинзы мелко нарезанного
180 г сыра Фета

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

200 г мелко нарезанный
50 г мелко нарезанного лука
1 чайная ложка подсолнечного масла
1 щепотка кошерной соли
1 щепотка свежемолотого черного перца
50 г грецких орехов поджаренные, мелко нарезанные
115 г сыра Фета

для начинки Давондджин

90 г чеснока мелко нарезанного
60 г пандуса мелко нарезанного
115 г сыра фета

для теста

Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла.Месите достаточно долго, чтобы образовалась клейковина. Стационарный миксер с плоским миксером лучше всего подходит для этой работы. Добавьте масло, когда тесто будет почти готово, и закончите замешивание, сформировав мягкий шар.
Дать 2-3 часа (в зависимости от комнатной температуры) подняться. Его объем должен утроиться. На этом этапе тесто можно охладить в закрытом контейнере для последующего выпекания. Хранится до 4 дней.
Приготовьте пломбы. См. Инструкции ниже.
Осетинские пироги выпекаются по два на двух противнях.Их запекают на голом камне или в неглубокой сковороде с толстым дном. То, что хорошо для запекания пиццы, хорошо и для запекания осетинских пирогов. Я предпочитаю сковороды. Разогрейте духовку до 450F с двумя 12-дюймовыми противнями внутри. Не придайте форму пирогам, пока ваша духовка не будет готова.
Разделите тесто на 2 части. Поскольку в нем очень много влаги, это супервлажное тесто требует обильной посыпки мукой. • Осторожно разгладьте порцию теста ладонями, поместите в центр шарик начинки и разгладьте его.
Тщательно уложите начинку внутрь теста.
Аккуратно раскатайте тесто с начинкой внутри в тонкий диск диаметром 1/2 дюйма, осторожно перевернув его 2-3 раза. Выньте форму из духовки и переложите в нее фигурный пирог. Будьте осторожны! Сковорода очень горячий! Сделайте отверстие в верхнем слое теста в центре пирога. Через вентиляционное отверстие выходит пар во время выпекания. Начинайте выпечку на нижней решетке. Через 5 минут переместите ее на верхнюю решетку и выпекайте еще одну. 5 минут.Возможно, вам придется отрегулировать время для вашей духовки.
Пирог готов, когда он станет золотисто-коричневым. После того, как вы достанете его из духовки, вы можете удалить с поверхности лишнюю муку. Любая кулинарная кисть подойдет. Затем нанесите немного растопленного масла, чтобы размягчить корочку. Дайте ему постоять несколько минут, и он готов к подаче.

для начинки Цахараджин

Вымойте ботву свеклы, каждый лист индивидуально. Промокните их насухо бумажными полотенцами.Разделите стебли и зелень и мелко нарежьте их.
Нагрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла. Сначала обжарьте нарезанные стебли, затем добавьте зелень и завяните. Дайте вареной ботве свеклы остыть до комнатной температуры.
Добавьте другие измельченные травы или зелень и рассыпанный сыр. Все хорошо перемешайте руками. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

Лук нарезать кубиками и карамелизировать.
Капусту мелко нарезать и карамелизировать.
Поджарить и нарезать грецкие орехи.
Смешайте все ингредиенты с рассыпчатым сыром. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Связанные

Рецепт кавказской выпечки с сыром и помидорами. Кухня народов Кавказа (Кавказская)

Это вкусно.

Кавказская кухня — яркая и необычная.Это, в первую очередь, мясо, зелень, сыр и специи, из которых очень вкусные вещи.

Дагестан
Раньше для приготовления аварского хинкала использовали баранину, сейчас чаще берут говядину.
Состав:
300 г говядины
5 помидоров свежие
соль, перец, лавровый лист
репчатый лук
1 головка чеснока
1 ч. газировка
масло растительное
Консультация:
Подавать мясо, тесто, чесночный соус и бульон отдельно
Крышка с тестом должна быть плотно закрыта
Рецепт:
Сварите большие куски мяса.
Пшеничное тесто, замешанное в кефире, раскатать слоем 6 миллиметров толщиной 6 миллиметров, нарезать ромбами или квадратами и бросить в кипящий бульон, оставшийся после мяса. Готовим минут пять, иногда помешивая.
Как только тесто будет готово, срочно снимаем, не забывая протыкать каждый кусок вилкой или зубочисткой.
Для соуса смешать в бульоне сметану или тушеные помидоры с чесноком.
Чечня
Чепалгаш
Чепалгаш — тонкие лепешки с творогом.Несмотря на стереотип о шашлыках, основу северокавказской кухни составляют мука, крупа и сыр, то есть простая, дешевая и калорийная еда.
Состав:
100 г пшеничной муки
100 г кефиры
0,2 г пищевой соды
Для наполнения:
75 гр творога
несколько связок зеленых бантов
20 г сливочного масла
Консультация:
Приготовить на сухой сковороде
Рецепт:
Тесто пшеничное.Поверхность на кефире разделить на кусочки примерно по 200 грамм в виде шариков и мелко раскатать. Положить пару столовых ложек начинки из домашнего творога, зеленого лука, яиц и соли. Края совмещаются и стыкуются, раскатываем окатыш до толщины менее сантиметра.
Обжарить на сковороде с двух сторон (первая сторона — с крышкой, вторая — без крышки). Готовые гранулы обмакнуть в горячую воду, сложить друг на друга, промазать каждый слой сливочного масла.
Разрезать слайд целиком, как торт, на 6 частей.Ешьте, пока не остынет.
Осетия
В Осетии по праздникам часто встречаются пирожки с мясом, ботва свеклой, картофель, капуста. В Цахараджине есть свекла и сыр, это очень вкусный и сытный пирог.
Состав:
2 куриных яйца
400 г пшеничной муки
150 г сыра Сулугуни
150 г осетинского сыра
80 г свекольной начинки
30 мл вспомогательного масла
5 г сахара
5 г солей
10 г сухих дрожжей
вода
Консультация:
После в конце смазать маслом в конце, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут
Рецепт:
Проверьте тесто на дрожжах с молоком, солью и мелким маслом.Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.
Сделайте начинку из свежего молодого сыра и нарезанной соломенной свеклы без стеблей. Для жирного можно добавить фольгу или сметану. Пел и перец.
Сделайте торт толщиной чуть меньше сантиметра. На середину выложить начинку. Оторвав кончики теста посередине, снимаем. Поверхность коржа перевернуть, аккуратно смять, в середине сделать надрез для пара.
Выпекать в духовке 15-20 минут.Затем смажьте маслом.
Ингушетия
Береза 
Мясо в Ингушетии обычно подают с особым соусом. Вот его рецепт.
Состав:
мясной бульон
несколько картофелин
пучок зелени
соль перец
1 Loux
1 морковь
масло сливочное
Рецепт:
Картофель варят на мясном бульоне, осторожно добавляя сырые яйца.
Смешать с бульоном, чтобы пюре в нем растворилось.
Варить пару минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другую зелень по вкусу.
Запить, поперчить, томить 10-15 мин. Добавить тушеную на сливочном масле луковицу и морковь.
Адыгея
Гедлибжа
Кроме адыгейского сыра, о котором все знают, стоит попробовать хедлибж. Это тушеная курица в сметане или сливках.
Состав:
5 шт. Куриные сердечки
2-3 ст. сметана
1 Луковица
1,5 ст. мука
соль, перец, смесь перцев по вкусу
Рецепт:
Лук и чеснок мелко нарезать и отдельно обжарить до золотистого оттенка.
Сложить все вместе в кастрюлю, посыпать паприкой. Залить водой, посолить, тушить 15 минут.
Добавить соус из сметаны, муки и воды, тушить за полчаса до готовности.
Азербайджан
Довг.
Дов — одно из популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Блюдо хорошее тем, что оно красивое и горячее, и холодное.
Ингредиенты на 2-литровом цилиндре Homemage:
2 сметаны 200 г
1 большая пучок кинсе, укроп, шпинат, ботва, мята
1 маленькая головка чеснока
0,5 Арт. Рис круглый
0,5 Арт. Горох отварной нута
Консультация:
Лучше использовать домашние макони, можно купить на рынке
Перемешать пульт при варке нужно непрерывно до кипения, иначе макони выйдет
Деревянная ложка Mix better
Рецепт:
Всю зелень заранее вымыть, мелко поставить, просушить.Отдельно отварить рис. Влейте макони и сметану в кастрюлю и хорошо перемешайте. Колесите туда 2 яйца. Добавьте отварной рис и воду.
Поставить кастрюлю на большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Когда Марцона закипит — выложить в кастрюлю зелень и мелко нарезанный чеснок, не переставая мешать.
Доведите до кипения.
Добавьте отварной горошек. Крышкой не закрывать первые пару часов.
Армения
Ишхан в вине
До сих пор Ишхан считается главным кулинарным шедевром Армении, или Севанской форели.Достанет ложкой через жабры, не вспахивая брюшко. Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и оставляют в вине.
Состав:
Форель 1 кг
1 пучок Estragona
300 г Алычи
1 Луковица
белое сухое вино
Рецепт:
У форели вынуть жабры, через них ложкой вынуть внутренности. Полость тщательно промыть и залезть измельченной смесью алликов, граната, лука и этрагона.
Писать нужно на слабом огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, не допуская контакта рыбы с дном сковороды. Для этого его можно надеть на камни или деревянные палочки.
Грузия
Чкмерули
Вкусный рецепт курицы из грузинской национальной кухни.
Состав:
500 мл сливок
коробка кинсе
пучок петрушки
несколько зубчиков чеснока
соль, перец, Хмели Суннели
Рецепт:
Цыплята Живите вдоль грудки, удалите лишний жир, остатки и кончики крыльев, немного уберите.
Саттейл посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Выложить на раскаленную сковороду под трещину, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Полить сливочным соусом, толченым чесноком, кинсе, петрушкой и хмелем-суннелсом. Закройте крышку, нарезав в духовке примерно на 20 минут.

Кавказская кухня состоит из армянских кухонь, Азербайджана и Грузии, имеющих много общих характерных черт. В традиционных рецептах этих стран применяется много овощей, зелени, приправ, мяса и обязательно красное вино.Они даже вдали от этих состояний известны Люлле-Кебаб и Лобио, Хачапури и Сациви.

В рецептах кавказской кухни широко используются различные виды мяса. Чаще всего повара кладут в блюда из телятины, баранины и говядины. Причем мясо измельчается вручную ножом.

Особое место среди традиционных блюд народов Азербайджана, Армении и Грузии занимает шашлык. Это своего рода визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо.Кебаб на столе обязательно подается в большом количестве овощей и разнообразных зелени.

Кавказская кухня широко известна густыми и вкусными супами. Многие знакомы со многими и дубильными отварами. Особой популярностью пользуется суп Харчо у грузинских народов, а также азербайджанских кюфта-бозбаш и пити.

Традиционно кавказская кухня славится своим пловом. Главный ингредиент при приготовлении этого блюда — мясо. Однако вместо него вместо поваров используют ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.

Кухни народов Кавказа примечательны и своими десертами. Основные из них — шербет и казино, Рахат-Лукум и Пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские лепешки, открытые пирожки, мясо в соусе «Цахтон» и шашлыки.

Питание народов Кавказа во многом зависит от климатических особенностей региона. Утро начинается с легкой еды. Дневная еда немного плотнее. На вечернем столе подают острые и жирные блюда. Ведь именно на ужин собираются вместе родственники, друзья и соседи.

Кавказская кухня, рецепты с фото которой аппетит аппетит порадуют прекрасными супами, шашлыками, соусами и десертами. Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего

В данной статье представлена 10 самых популярных блюд У народов Кавказа. У каждого народа, скорее всего, есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов. Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, поделитесь своими знаниями в комментариях.

Существует множество рецептов и разновидностей шуртов, а также названий (Шорп, Чорк, Шорпо, Сорп, Чорба). Простыми словами шурпа — это суп с мясом, овощами и зеленью.

Хычин — национальное блюдо карачаевцев и балкарцев, представляет собой лепешку из тонкого теста с начинкой, в основном с картофелем, сыром, зеленью или мясом.

Хинкал

Хинкал — традиционное кавказское блюдо, приготовленное в мясном бульоне из кусочков теста (чинкалин), заправленных бульоном, отварным мясом и соусом.

Халтама — отварные кусочки теста из кукурузного заварного крема, приготовленные на мясном бульоне, чаще всего с фасолью. Одно из распространенных осетинских блюд.

Чудо (ударение на последней букве) — одно из самых распространенных блюд Дагестана. Чудо — закрытые пирожки из мелко раскатанного теста, с другой косточкой. Очень похоже на чебурек, только жарится на сухой сковороде без масла.

Чанахи — одним словом, жаркое; Курс грузинской кухни, который тушится в глиняном горшочке из баранины с овощами.

Шашлык — блюдо с мировым именем, которое готовят в разных уголках планеты. В горах Кавказа это блюдо актуально, так как на большой высоте давление ниже и вода закипает при более низкой температуре. В этих условиях готовить мясо очень долго. Но жарить вкусно, что в совокупности с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.

Долма (Далма, Дулма, Дурма, Толм, Сарма) — блюдо, которое представляет собой приправленные овощами или листьями (обычно виноградными), голубцы в виноградных листьях.Начинка обычно готовится на основе риса, также может содержать отварной фарш.

Хачапури — грузинские гранулы с сыром.

Осетинский пирог — осетинское блюдо, представляющее собой пирог с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.

Кавказская кухня не менее разнообразна, чем сам Кавказ. В наш рацион плотно вошли аджика, шашлыки, овощные блюда со специями и пряностями. А побаловать семью традиционной восточной выпечкой сможет любая хозяйка.

Хачапури — настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: Существует огромное количество разных рецептов, в которых не повторяются тесто и начинка. В разнообразии техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая придется по душе.

Какая восточная кухня без выпечки? Блюда, приготовленные по рецептам кавказской кулинарии, пользуются большой популярностью во всем мире.

Кавказская выпечка бывает сладкой и соленой, с добавлением меда, фруктов, овощей, разных сортов мяса и рыбы.Практически в каждом рецепте много специй и зелени. Начинки всегда много, она сочная и очень вкусная.
Хычин, осетинские пироги, хачапури с сотней разных начинок — это далеко не весь перечень изделий из теста, которым славится кухня Кавказа. Рецепты тысячелетия передаются из поколения в поколение, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, который делает выпечку уникальной. Кормление пирогов тоже уникально — на стол ставят 3 пирога, как дань уважения воде, солнцу и земле.

По качеству теста легко отличить умелую хозяйку от неопытной. Чем лучше и тоньше раскатывается тесто, тем больше похвалы заслуживает женщина.
Количество начинок в тортах говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев. Ни в одном доме не встретишь выпечки без фарша. Лук, сыр, грибы, баранина — всем богатым хозяевам подается с пирожными.

Недостаточно смешать все компоненты, для удачного результата в блюдо нужно вложить душу и приготовить с любовью.

Кавказская выпечка — это не только пеллеты и пироги. В этом разделе нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские пробы из теста, но и множество оригинальных рецептов, о существовании которых, пожалуй, слышите впервые. Достаточно заглянуть в наш раздел, и ваши ноги доведут вас до плиты, попробуйте приготовить пирожки по новым рецептам.

Кухня народов Кавказа или национальная кавказская кухня — это сборная концепция, объединяющая кухни абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской, лезгинской, осетинской, чеченской.Конечно, у каждого из них свои блюда, но большинство из них похожие, например, шашлык. Это блюдо представляет собой цельные нарезанные кусочки свинины или баранины, замаринованные, а затем обжаренные на гриле. Принцип приготовления блюда одинаковый, различаются одни и те же маринады. Они самые разнообразные.

Общность перечисленных ранее кавказских кухонь такова, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые горячие блюда, десерты, выпечку, заготовки на зиму.Такая закономерность прослеживается в употребляемой пище. Так, например, основу многих блюд составляет мясо. Самые популярные — баранина, затем идет коздятин и говядина, а также мясо птицы. Свинину практически не употребляют по религиозному признаку. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз налагает запрет (харам) на употребление свинины. Кроме того, довольно широко используются молоко и кисломолочные продукты. Довольно популярны для лыж молоко и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, сыр для кавказских народов — неотъемлемая часть их традиционной кулинарии.Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи. Еще одна похожая особенность — использование пшеничной муки для выпечки тортов.

Народы Кавказа ревностно охраняют свои традиции. Так, например, отправившись на Кавказ, вы снова увидите тандыр — традиционную миниатюрную печь, в которой готовят самые разнообразные блюда. Вера и правда прослужили такому устройству не одну сотню лет и прослужат не меньше!

Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что она с каждым годом и все больше набирает популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышат такие названия: Харчо, Плов, Лобио, Сацива, Хачапури, Лулле-Кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь эти блюда получаются не только необычными и пикантными, но и очень вкусными!

Если вас интересует национальная кавказская кухня, то предлагаем познакомиться с ней поближе. Для этого не нужно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома.Достаточно просто воспользоваться рецептами с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда получатся в лучших традициях настоящей восточной кухни!

Пять самых выразительных кулинарных традиций Северного Кавказа

Кавказское щедрость и гостеприимство, дух свободы и воинских традиций, забота и нежность женских рук, богатство даров природы и очарование народных сказок — все это в проекте «За столом Кавказа».Природа Кавказа богата и разнообразна. Пожалуй, нигде в мире не встретишь такого разнообразия ландшафтов. Кавказ многолик, каждая его грань — это отдельный маленький мир с завораживающей таинственной красотой, место, где древние культуры и цивилизации пересекаются с современными технологиями. В этой статье мы коснемся пяти самых выразительных кулинарных традиций Северного Кавказа — края вкуснейших пирогов и зажигательных танцев и начнем трапезу за щедрым лезгинским столом.

Лезгинка — национальный танец, характер, мелодия и настроение которого известны во всем мире. Но за красотой танца стоит аромат уникальной горной кухни лезгин. Любая кавказская кухня сытна, и лезгинские кулинарные традиции не исключение. К тому же он очень сбалансированный, гармонично сочетающий в себе как мясные, так и растительные ингредиенты. Традиционной формой хозяйственной деятельности лезгин является животноводство, поэтому на их столе всегда есть баранина и говядина, а также бесчисленные молочные продукты.Творог в лезгинской кухне чуть более жидкий, чем у других народов, и, как правило, соленый. Разнообразие домашних лезгинских сыров огромно, сыры встречаются во многих рецептах салатов.

О гостеприимстве лезгинского стола можно судить хотя бы по хлебу, рецептов которого более 20. Незаменимым дополнением к любому блюду являются зелень: кинза, укроп, чеснок, различные виды салатов, перец. При их приготовлении и выпечке используется огромное количество дикорастущих трав. Например, чиргит основан на жареной крапиве со взбитыми яйцами.Считается, что на лезгинскую кухню большое влияние оказали и другие кавказские традиции, но никто не спорит, что собственные кулинарные традиции этого народа сохранились до наших дней и стали залогом здоровья и долголетия.

***

Легенда гласит, что предок чеченцев Нохго родился с железом в одной руке и сыром в другой. Железо символизирует воина, сыр — радушного хозяина. Среди традиций, веками почитаемых чеченским народом, — гостеприимство.«Изобилие не приходит в дом, куда не приходит гость», — гласит одна из многих вайнахских пословиц. Чеченская кухня — одна из древнейших на Северном Кавказе, ассортимент продуктов более чем скромен: кукурузная мука, творог, тыква, мясо, черемша, крапива. Однако скромность и простота в этом контексте являются синонимами не дефицита, а умеренности. Однако, отойдя от горного подвижничества, посмотрим шире на щедрый чеченский стол. Сытный «джижиг-галнаш», отварное мясо с текстом, подается с острым чесно-луковым соусом.Тесто из кукурузной или пшеничной муки готовится на мясном бульоне. Иногда ему предлагают вяленую колбасу.

Вайнахи называют черемшу вторым хлебом. Растет в предгорьях под слоем снега и на субальпийских лугах. Растение с лечебными свойствами (также называемое «диким чесноком») кладут в пироги, солят и используют в качестве гарнира. На рынках Кавказа продается на развес, охапками. Свежий дикий чеснок, сваренный в течение нескольких минут, а затем обжаренный в масле, станет отличным гарниром.Подавать посыпать свежим творогом или сыром. В праздничные дни главным угощением чеченцев всегда было мясо барана, а его голова считалась самой вкусной и подавалась гостю.

***

Народы Карачаево-Черкесии веками создавали свою уникальную и самобытную кухню. Основные блюда сохранились до нашего времени практически в том виде, в каком их готовили хозяйки сотни лет назад. Сегодня мы за абазинским столом.Традиционно в абазинской кухне выделяется шашлык, который особым образом замаринован. Хлеб в абазинской кухне выпекают в основном из ячменной муки («гацо шаксы»). Одно из старинных абазинских блюд — картофельная дзырдза, которую подают с корешком и хлебом. Еще одно любимое блюдо абазин часто готовят в больших количествах, а затем подают как закуску или дополнение к другим блюдам — знаменитый творожный сыр Абаза.

***

Переносимся в Теберду, на альпийские луга, к карачаевскому столу.Национальные блюда карачаевцев разнообразны и обладают специфическими вкусовыми качествами, благодаря чему они приобрели популярность у других народов. Долгое время молочные и мясные продукты служили основой корма карачаевских скотоводов. Но такие кулинарные шедевры из молока мало кто получал. Начнем карачаевское застолье со знаменитого айрана. Этот кисломолочный продукт по полезным свойствам может соперничать с лекарствами, а вкус напитка выше всяких похвал. Об этом красноречиво свидетельствует высокая популярность айрана далеко за пределами Кавказа.Помимо оригинального рецепта, карачаевцы сохранили и оригинальные способы приготовления молочных продуктов, основанные на древних традициях — в мехах били сливочное масло, в мехи — кисломолочную. Карчаевцы немного недоварены, чтобы сохранить витамины и запах. Здесь нельзя не упомянуть хычина и царя карачаевского стола — жареного ягненка на вертеле. Карачаевская кухня — одна из тех, блюда которой широко входят в рестораны по всей России.

***

Завершим сегодняшний праздник на осетинской земле.Несмотря на огромное разнообразие блюд, пироги считаются визитной карточкой осетинской кухни. Пирог — одна из культурных доминант осетинского народа. С пирогами связано множество обычаев. Гостей угощают минимум тремя пирогами. Так осетины выражают уважение и расположение к приходящим в дом. Мясные блюда на осетинском столе всегда богато украшены зеленью и всевозможными специями. Осетинские хозяйки угощают гостей мясом, традиционно заправленным острым чесночным соусом с овощами или диким чесноком.

Традиции гостеприимства, суровая природа гор и народная мудрость, выраженная в национальной кухне, обилие самых причудливых сочетаний и старинных рецептов — все это отдельный и многогранный мир кавказской кухни.

Как приготовить осетинский пирог с куриными потрохами

Рецепт импровизации. Захотелось чего-нибудь вкусненького. Получился очень вкусный и насыщенный торт. Хорошо и в горячем, и в холодном виде.

Пошаговая инструкция приготовления осетинского пирога с куриными потрохами

Шаг 1

Сначала приготовим начинку для пирога.Куриные желудки промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить на медленном огне.

Шаг 2

Лук и болгарский перец мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, добавить к куриной печени, обжарить, помешивая, на медленном огне до румяной корочки.

Шаг 3

Три кабачка промыть, если кожица тяжело чистится.Нарезать кубиками, добавить в сотейник к куриным желудкам и овощам. Все обжарить, периодически помешивая. Добавьте соль, черный перец по вкусу. Хорошо смешать. Кабачки будут сочными, так что жидкости добавлять не нужно. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до испарения жидкости.

Шаг 4

Теперь о тесте. В 200 мл теплой воды растворите чайную ложку сахара. Добавьте дрожжи.У меня сухой. Дайте дрожжам расцвести.

Шаг 5

Когда дрожжи растворятся в воде, добавьте растительное масло и щепотку соли.

Шаг 6

Затем всыпать муку

Шаг 7

Замесить тесто.Придает очень мягкость, эластичность и не липнет к рукам. Это тесто отлично подходит для пиццы.

Шаг 8

Раскатать тесто толщиной 1 см и аккуратно выложить в форму для запекания (у меня 28 см).

Шаг 9

На тесто выкладываем начинку.

Шаг 10

Теперь заполняем. Три яйца взбить с щепоткой соли и черного перца.

Шаг 11

Добавить сметану, тертый твердый сыр и перемешать.

Шаг 12

Залить начинкой для пирога и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.

Шаг 13

Вынуть, дать остыть, аккуратно вынуть из формы.

Шаг 14

Можно попробовать.

Шаг 15

Но с другой начинкой.Печень и цветная капуста.

Торт с зеленью и сыром

В любой национальной кухне есть рецепты. Их готовят из дрожжевого, свежего, слоеного, рубленого теста, бывают закрытые и открытые, с разнообразными начинками, начиная от мяса и заканчивая фруктами и ягодами.

Пирог с зеленью и сыром присутствует на кухне каждой страны. Но везде есть свои особенности приготовления.

Осетинские пироги с сыром и зеленью: рецепт приготовления в домашних условиях

Осетинский пирог выглядит круглымТорт с большим количеством сочной начинки внутри.Его можно приготовить из самых разных ингредиентов, обязательным компонентом является только осетинский сыр (его можно заменить молодым сыром или адыгейским сыром).

Осетинский пирог с сыром и зеленью готовится из дрожжевого теста, без предварительного приготовления теста. Для этого сразу просеивают чуть меньше килограмма муки, затем забивают яйцо, заливают 500 мл молока, добавляют ½ чайной ложки соли, большую ложку сухих дрожжей, топленый маргарин (100 г), сахар (2 столовые ложки).Пока тесто для трех пирожков уместится в теплом месте, нужно приготовить начинку.

Осетинский или адыгейский сыр, сыр или сулугуни измельчить на терке или ножом, добавить крупный пучок любой зелени, при необходимости посолить. Из теста сформировать три лепешки, сверху выложить начинку, чтобы получился корж. Выпекать при температуре 220-230 градусов за 20 минут до румяной корочки. Подготовленный пирог с зеленью и сыром смазать сливочным маслом. Оставьте на 10 минут, чтобы масло впиталось, и можете попробовать.

Осетинский пирог с сыром и зеленью свеклы

Вкусный и полезный осетинский пирог с сыром, зеленью и листьями свеклы называется «Сахараджин». Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, а вкус способен покорить даже самых требовательных гурманов.

Пирог с сыром и зеленью со свекольными листьями готовится из дрожжевого теста, как в предыдущем рецепте. А вот начинка готовится из мелко нарезанных молодых листьев (утрамбованный стакан), зеленого лука и укропа (на небольшом пучке), осетинского сыра и специй по вкусу.Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего сырно-зеленая масса выкладывается в центре тестового коржа. Время выпекания торта — 20 минут при 210 градусах. Ачма с сыром, сметаной и зеленью
Ачма — многослойный пирог с сырной начинкой. Это национальное блюдо грузинской кухни, поэтому для его приготовления традиционно используют сулугуни — соленый соленый сыр.
Ахма в современной интерпретации готовится из разных сортов сыра.Главное требование — он должен быть рассольным и иметь соленый вкус. Например, не менее вкусна начинка для пирога из сулугуни с сыром или имеретинского сыра.
В домашних условиях acmma — это пирог с сыром и зеленью. Это делает вкус выпечки более насыщенным, а сам пирог очень ароматным и полезным. Начинка для ачмы готовится из таких ингредиентов: сыр сулугуни (сулугуни и брынза, сулугуни и сыр Имерети) — 0,5 кг; 200 мл сметаны; пучок зелени (петрушка, укроп, кориандр).Тесто по консистенции и составу напоминает то же, что используют для вареников и вареников. Для его приготовления вам понадобится: 125 мл воды; 350-400 г муки; 3 яйца, ½ чайной ложки соли.
Замесить плотное тесто. Превратить в пищевую пленку и оставить на столе «отдохнуть» на 40 минут. А пока приготовьте начинку: сыр измельчите, масло растопите на водяной бане. Соединить сыр, масло, сметану и зелень, хорошо перемешать.
Приготовьте две емкости с водой: кипящую и холодную.Из теста сформируйте девять шаров. Первый должен быть немного больше остальных, его нужно раскатать до размеров противня и уложить так, чтобы бока выходили за края формы. Сверху распределите порцию начинки. Остальные шарики тоже тонко раскатываем, но перед тем, как выложить в форму, их нужно поочередно варить в течение минуты. После этого каждый пласт теста быстро опускается в ледяную воду и только потом попадает на противень. Верхний слой теста не должен развариваться.Сверху пирог с зеленью и сыром намазывают сливочным маслом и выдерживают в духовке при 200 градусах 40 минут.
Горячий ячем смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем на 15 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.
Тиропита — греческое слоеное тесто с брынзой и зеленью
Для приготовления пирога вам понадобится слоеное тесто (2 слоя по 250 грамм). Его следует раскатать до размеров формы и отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах. Пока тесто запекается, нужно приготовить начинку для пирога.
Обжарить на сковороде луковицу и два зубчика чеснока. Снять с огня и соединить овощи с зеленью (по пучку петрушки, кинзы и укропа). Добавить мелко нарезанный ножом сыр, два сырых яйца и немного сливок любой жирности. Тщательно перемешайте смесь.
Очистить слоеное тесто, чтобы достать из духовки, разделить еще на две части и сформировать пирог с зеленью и сыром: 1-й слой — тесто, 2-й — начинка и т. Д. Между ними будет 4 коржа и 3 слоя начинки. . Последний корж смазать желтком и отправить в духовку на 20 минут.Готовый слоеный пирог с сыром и зеленью остудить и подавать к столу. Он одинаково хорош как закуска, так и как самостоятельное блюдо.
Пирог со шпинатом и сыром
Этот пирог можно приготовить из любого теста, но особенно восхитительно он получается из слоеного или фило. При выборе любого из вариантов принцип формирования пирога одинаковый: сверху и снизу — тесто, в середине — сочная начинка. Время приготовления блюда — 35 минут (15 минут при 220 градусах и 20 минут при 180).
Для начинки в растительном масле обжаривают пучок зеленого лука.Затем к нему добавляются 2 бисеринки шпината. Полученную массу охладить, добавить зелень укропа и петрушки, 500 г рассольного сыра и 3 взбитых сырых яйца.
Теперь можно сформировать пирог с сыром и зеленью. Рецепт простой, но вкус запекания получается потрясающим. Полезный пирог может стать отличным завтраком или перекусом.
Киш с зеленым луком, сыром и яйцом
Киш — это открытый пирог с мелко нарезанной начинкой и сочной начинкой. Это блюдо французской кухни. Начинка для киша жидкой консистенции и внешне напоминает яичную начинку для омлета.Он может быть очень разнообразным.
Дома можно приготовить вкуснейший французский пирог с сыром и зеленью. Рецепт предусматривает наличие таких ингредиентов для начинки: много зеленого лука (300 г), 100 г соленого рассольного сыра, 50 г сливочного масла и четыре сырых яйца. Тесто для киш замешивается из холодных продуктов: 220 г муки, 110 г масла сливочного, 1 яйцо. Все ингредиенты прямо на столе нужно измельчить в крошку, а затем сложить в миску и вымесить. При необходимости (если тесто очень крутое) добавьте пару ложек холодной воды.
Сначала запекаем в духовке пирог при 200 градусах 15 минут. В это время необходимо дать немного лукового масла на сливочном масле. Остудить, добавить сыр, взбитые яйца и соль. Вылить начинку на лепешку и отправить форму в духовку на 20 минут (220 градусов).
Кутабы с зеленью
Кутаба — блюдо азербайджанской кухни, внешне напоминающее чебуреки или лепешки в форме полумесяца. В Азербайджане их готовят так же часто, как в Осетии осетинские пироги с сыром и зеленью (рецепт представлен выше).
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики