Для приготовления перца в масляной заливке на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий болгарский перец, сахар, соль, подсолнечное масло, столовая уксусная эссенция 6%, чеснок, укроп и петрушка.

Первым делом промоем сладкий перец, вырежем плодоножки, удалим семена, нарежем овощ крупными дольками и выложим в емкость.

Совет: Для приготовления перца в масляной заливке на зиму берите перец без гнили и повреждений.

Начинаем готовить масляную заливку: растительное масло смешиваем с уксусной эссенцией 6-ти процентной концентрации. Заливаем полученной смесью перец. Добавляем к овощу поваренную соль и сахарный песок. Варить на медленном огне, на протяжении 20 минут, аккуратно перемешивая, чтобы перец не развалился.

Совет: Для любителей острых закаток добавьте в закатку стручок острого перца чили.

Совет: Заменить уксусную эссенцию можно винным, яблочным или бальзамическим уксусом.

Теперь добавим в перец свежую измельченную зелень и измельченный чеснок.

Тщательно перемешать смесь и прокипятить еще 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.

Предварительно простерилизуем над паром емкости. Обсушим от влаги, затем заполним перцами с маринадом доверху.

Совет: Дополнительно можно добавить растительного масла, чтобы перец был полностью покрыт рассолом.

Совет: Перед стерилизацией тщательно промыть дно и стенки емкости.

Закройте банку плотно винтовой простерилизованной крышкой, переверните на боковую сторону и покатайте в стороны, проверяя на подтекание рассола. Перец в масляной заливке, закатанный на зиму в банки, поставьте в темное нежаркое место остужаться. Затем поставьте на хранение в холодильник или подвал.

Совет: Подавать пикантный болгарский перчик к блюдам из мяса.

Количество порций: 1 баночка.

Рецепт Перец в масляной заливке на зиму

Собираетесь приготовить в домашних условиях различные заготовки на зиму? Находитесь в поиске интересных рецептов? Тогда предлагаю присмотреться к этому рецепту и сделать вкусный перец в масляной заливке на зиму! Такие перцы можно подавать в качестве закуски или добавлять в различные салаты.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Вода — 700 Миллилитров
• Сахар — 1 Стакан
• Масло растительное — 100 Миллилитров
• Уксус 9% — 150-200 Миллилитров
• Соль — 50 Грамм
• Перец болгарский — 2-3 Килограмм
• Черный перец горошком — По вкусу
• Морковь — 400-500 Грамм (опционально)

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Перцы моем и очищаем, нарезаем на крупные ломтики.

2. Морковку очищаем и нарезаем на кружочки.
   

3. Смешиваем все ингредиенты для маринада, доводим до кипения.

4. Добавляем перец и морковь. Варим семь-восемь минут.
   

5. Выкладываем в стерилизованные баночки, утрамбовываем и заливаем горячим маринадом. Закручиваем крышками.

Ключевые слова:

Перец, маринованный в масле — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• вода – 1 л
• растительное масло – 5 ст. л.
• уксус 9% – 4 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• чеснок – 1 головка
• перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Болгарский перец с горчицей на зиму

Болгарский перец, приготовленный с горчицей на зиму,  — это новая и интересная заготовка, которая получается очень вкусной. Бланшированный в маринаде перец, перемешанный в смеси готовой горчицы и любого растительного масла, понравится любителям остренького. Я использовала острую горчицу, приготовленную в домашних условиях, перец получился не ядреным, умеренно остреньким. Можете взять магазинную горчицу, маринованный болгарский перец получится более нежным. Хранится такой перец в прохладном месте довольно долго — до Нового года точно, хотя такая закуска «уходит» обычной одной из первых. Из данного количества продуктов получится одна баночка ёмкостью 400 мл и немного перца для пробы.

Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца с горчицей на зиму понадобится:

болгарский сладкий перец красного цвета — 600 г;

горчица готовая (у меня острая домашняя горчица) — 80 г;

масло растительное рафинированное — 75 г.

Для маринада:

вода — 150 мл;

уксус 9% — 70 мл;

соль — 2 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

перец душистый горошком — 3-4 шт.;

лавровый лист — 1-2 шт.

Этапы приготовления

Болгарский перец красного цвета вымыть.

Удалить семенную коробку из каждого перца, а затем нарезать перчики длинными полосками.

В кастрюлю влить воду, всыпать соль и сахар, добавить уксус и лавровый лист.

Перемешать содержимое кастрюли и довести маринад на огне до кипения. Добавить несколько горошин душистого перца. Выложить нарезанные перцы в кастрюлю с маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и варить перец на слабом огне 15 минут с момента закипания.

Пока варится перец, в отдельную миску влить растительное масло, добавить горчицу.

Венчиком хорошенько перемешать масло с горчицей, в идеале — до однородности (масло может не полностью смешаться с горчицей).

Отваренный перец с помощью шумовки переложить в горчично-масляную смесь и хорошо его перемешать.

Перцем с горчицей плотно наполнить простерилизованную сухую баночку и закрутить прокипячённой крышкой.

Банку перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкуснейший болгарский перец, приготовленный с горчицей, в прохладном месте. Отличная закуска для холодных зимних дней, попробуйте!

Приятного аппетита!

Консервирование и заготовки из болгарского перца

Соленый перец

Подготовленные стручки красного перца начинить смесью соли и сахара (70г и 100 г на 1кг перца), положить в кастрюлю, пересыпая соляно-сахарной смесью и оставить на сутки. После этого перец переложить в стерилизованные банки, залить образовавшимся после выдержке рассолом, уплотнить и покрыть растительным маслом. Банки укупорить и поставить в холодильник.

Маринованный перец целиком

Маринад (на 3 литра): 0,5 кг сахара, 400 г уксуса 9%, 0,5 л подсолнечного масла, 3 ст.л. соли.
Перец очень хорошо моем, каждую перчинку наколоть иголкой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, достаем перец из воды, и складываем в банки стерилизованные. В воду, в которой варился перец добавляем сахар, соль, масло, перед тем как закипит, добавляем уксус. Когда маринад закипел – заливаем перец, закатываем крышкой. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Перец в масляной заливке

6 кг перца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6 %-ного уксуса, 1 головка чеснока, укроп, петрушка.
Разрезать перец на части, сложить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом и солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед концом варки положить головку чеснока, укроп, петрушку и прокипятить еще 5 минут. Затем разложить в чистые банки и закатать крышками. Заливать рассолом не требуется. Закупоривать горячими.

Перец в томатном соке

2 кг помидоров, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. 70% уксуса, болгарские перцы.
Помидоры вымыть и вырезать плодоножки. Пропустить через мясорубку и кипятить 15 минут до полного исчезновения пены. В полученный сок добавить соль. Перцы помыть, вырезать плодоножки и семена. Положить в кастрюлю с томатным соком и варить до мягкости. Для более быстрого размягчения перцев их можно сначала на 10 минут положить в микроволновую печь на максимальную мощность. А затем варить еще в соке 10 минут. Влить уксус. Разложить перцы в подготовленные банки, стараясь чтобы перцев вошло как можно больше. Закатать и укутать до полного остывания.

Икра из перца

2,5 кг перца, 200 г помидоров, 150 г моркови, по 1 корню петрушки, пастернака, 250 г лука, 200 г масла растительного, 2 ст. л. уксуса, 1 ч.л. черного горького и душистого перца, 1 ст.л. соли.
Плоды помыть, испечь в духовке, удалить семена и желательно кожицу, пропустить через мясорубку. Корень очистить, нарезать и поджарить в масле до золотистого цвета. Помидоры мелко порезать и в эмалированной кастрюле уварить до половины объема. Укроп промыть, мелко нарезать. Все смешать, добавить уксус, горький и душистый перец, соль и тушить 10 минут. Горячую смесь расфасовать в ошпаренные банки, пастеризовать и закатать.

Салат из перца

5 кг перца, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст.л соли.
Все, кроме перца, положить в большую кастрюлю, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Перец промыть, очистить от плодоножек, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, засыпать в кастрюлю, 30 минут проварить, периодически помешивая. Затем быстро разложить в подготовленные банки, закрыть крышками, закатать.

Сладкий перец «по-украински»

Сладкий перец; рассол: на 1 л воды-70 г сахара, 40 г соли.
Перец помыть, удалить семечки, нарезать кольцами, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом, добавить в него щепотку лимонной кислоты. Стерилизовать в течении 20 минут. После этого банки закрутить. Остудить и поставить в прохладное место.

Перец «Кубанский»

5 кг очищенного болгарского перца, 2,5 кг молотых помидоров, 0,5 л 6%-ного уксуса, 300 г измельченного чеснока, 300 г растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, измельченный горький перец и зелень петрушки 4 пучка.
Перец разрезать вдоль на 4 части. В эмалированную кастрюлю вылить молотые помидоры, уксус, добавить чеснок, соль, сахар, растительное масло, зелень, горький перец, довести до кипения, опустить перец, довести до кипения и варить 10-15 минут в зависимости от толщины стенок перца. Расфасовать в банки и закатать.

Салат из перца по-болгарски

3,5 кг сладкого перца, 4 кг зеленых помидоров, 2,5 кг лука, 300 г зелени петрушки или сельдерея, по 150 г сахара и соли, 0,1-0,12 л столового уксуса, 30 г черного молотого перца.
Перец вымыть, 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут).

Перец, фаршированный баклажанами

10 небольших перца, 1,5 л томатного сока, 0,5 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли.
Баклажаны ошпарьте кипятком, очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и пассеруйте вместе в масле. Соедините лук, морковь т баклажаны, перемешайте, посолите. У перцев срежьте донышки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Перец нафаршируйте смесью овощей и плотно уложите в трехлитровую банку. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите, залейте им перцы и стерилизуйте 3-литровую банку в течении 20 минут. Банки укупорьте, остудите. Хранить в прохладном месте.

Консервированный фаршированный перец

800 г сладкого перца, 1 л томатного сока, 2 луковицы, 10 средних морковок, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, 0,5 стручка острого перца, 2 cт.л. растительного масла, 50 г соли.
Спелые неповрежденные перцы тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножки, удалить семена. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее перцы на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки срезом вниз. Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нашинковать. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, зелень мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и морковь в течении 3 минут, добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и готовить без крышки еще 3 минуты. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Наполнить перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев. Уложить подготовленные таким образом перцы в стерилизованную банку. Банки должны быть подготовлены заранее. Их надо тщательно вымыть, затем обдать внутри крутым кипятком и поставить на сухое чистое полотенце горлышком вниз. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Томатный сок перелить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Через чистое сито влить кипящий сок в банку с перцами. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. После чего плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.

Консервированный перец: рецепт на зиму

Рецепт перца консервированного на зиму — заготовка предусматривающая консервирование сладких болгарских перцев в масле с маринадом в домашних условиях в банках.

Перец консервируется по этому рецепту в масле, кусочки перца при консервировании заливаются в банке масляным маринадом, закуска простая, но вкусная, перцы после приготовления скорее сладкие, чем кислые или соленые.

Рецепт консервированного перца на зиму отличается своей практичностью, с его использованием можно переработать сладкий болгарский перец «нетоварного» вида: неодинаковых размеров, сортов и окраски.

Совет от Чудо-Повара. Перцы для консервирования на зиму подходят всякие, но все же предпочтение лучше отдавать толстостенным, мясистым сортам, такой перец при консервировании прекрасно сохраняет первоначальную форму, не теряют плотности, более сочный.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 20 минут

Калорийность – 35 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для консервирования сладкого перца кусочками

• вода – 1 литр;
• соль – 1 ст.л.;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• перец сладкий болгарский – 2,5-3 кг;
• масло растительное без запаха – 1 стакан;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• зелень укропа;
• уксусная кислота – 1 ст. л.

Рецепт перца консервированного в масле

1. Овощи промываем, разрезаем на две половины и удаляем семенную коробочку вместе с хвостиком.
2. Затем нарезаем каждый перчик крупными кусками, продольными полосками или кубиками.
3. Далее в широкую кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, доводим ее до кипения.
4. Небольшими порциями опускаем кусочки перцев в кипящую воду и бланшируем их в течение 2-3 минут.
5. Затем шумовкой вынимаем в чистую миску.
6. После того, как все овощи пройдут процесс бланширования, остужаем их.
7. На дно предварительно простерилизованной банки кладем веточку или зонтик укропа.
8. Далее как можно плотнее укладываем куски перчика.
9. От общего количества воды, в которой бланшировали овощи, отливаем литр.
10. Затем добавляем в нее сахар, соль, предварительно очищенный и покрошенный чеснок, масло.
11. Кипятим смесь в течение нескольких минут. Снимаем с плиты, доливаем уксус.
12. Далее полученным сиропом заливаем перцы, закручиваем металлическими крышками.

Переносим консервы под теплое одеяло и не вынимаем до полного остывания.

Храним консервированный перец зимой в прохладном помещении, а если в доме не слишком жарко, то вполне подойдет и комнатная температура.

Открыв ароматную закуску из консервированного перца зимой, Вы сможете насладиться ее приятным сладковатым вкусом с кусочком домашнего хлеба, добавить перец во время приготовления овощного салата или включить в постное меню.

Рецепт жареного болгарского перца на зиму

Болгарский перец содержит много полезных витаминов и веществ — начиная от марганца и цинка, заканчивая железом и медью. Но этот овощ не только полезен, но и очень вкусен. Летом его легко достать, но есть люди, которые хотят иметь возможность насладиться им вне сезона. Лучший выход для них — приготовить жареный перец на зиму. Рецептов очень много, и стоит перечислить самые популярные.

Ароматическая закуска: ингредиенты

Начать следует с самого простого варианта. Теперь поговорим о том, как быстро и вкусно приготовить жареный перец, который станет прекрасной закуской на любом столе. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для одной поллитровой банки:

• 10 маленьких перцев.
• Две столовые ложки 9% уксуса.
• Столовая ложка сахара.
• Пол чайной ложки соли.
• 2 зубчика чеснока.
• Немного подсолнечного масла (смазать сковороду).

Препарат

Итак, сначала перец нужно вымыть и высушить полотенцем. Затем на разогретую сковороду налить масло и выложить овощи. Очень важно, чтобы перец полностью высох. В противном случае масло загорится.

Перец следует готовить на среднем огне, попеременно переворачивая их с каждой стороны, чтобы каждый из них прожарился до румяного цвета. В это время нужно быстро приготовить маринад — в отдельной емкости смешать сахар, уксус, соль и хорошо измельченный чеснок.

После того, как перец обжарился на вилке, положите его в банку, насколько это возможно. Поэтому важно использовать емкость объемом 0,5 л. При переложении овощи будут протыкаться — и нужно. Как только в банке окажется последний перец, нужно будет залить внутрь чесночную заправку. Последний этап — закатка сосуда жестяной крышкой, которую предварительно нужно прокипятить. Затем нужно перевернуть банку, встряхнуть (чтобы заправка смешалась с перцем), дать остыть и поставить в темное место.

С добавлением томатов

Следующий рецепт жареного болгарского перца обязательно понравится любителям томатов. Вот что нужно для воплощения в жизнь:

• Перец (2 кг).
• Красные помидоры (1 кг). Созревший, но плотный.
• Лук репчатый (700 грамм).
• Масло растительное (0,4 л).
• Соль по вкусу.

Овощи нужно мыть и сушить. Затем очистите семена и плодоножки, нарежьте соломкой среднего размера.Выложить на залитую масляную сковороду, посолить и обжарить до появления румяного цвета. Пока готовится перец, нужно нарезать помидоры толстыми дольками. Их жарят отдельно. Лук, кстати, тоже мелко нарезанный.

После того, как все ингредиенты обжарены, можно заполнять банки. Внутри слоями умещаются перец, лук и помидоры. Банки, наполненные доверху, необходимо закрыть крышками и стерилизовать 45 минут. Затем быстро закатайте крышки и остудите.

А-ля грибная закуска: ингредиенты

Теперь поговорим о рецепте приготовления жареных баклажанов с болгарским перцем.А называют блюдом «а-ля гриб», потому что по вкусу оно удивительно похоже на маринованные шампиньоны. А какие ингредиенты нужны для приготовления:

• Четыре банки по пол-литра.
• Два килограмма баклажанов.
• Раст. масло (достаточно 400 мл).
• Перец сладкий (достаточно 1 кг).
• Укроп (средний пучок).
• Две маленькие головки чеснока.
• Пучок петрушки.
• Два перца.
• Соль (25 грамм).

Это продукты непосредственно к блюду.Но все еще нужны ингредиенты для приготовления рассола. Требуется 1,2 литра воды, 2 столовые ложки соли и 60 миллилитров 9% -ного уксуса (примерно 4 ст. Л.).

Как приготовить?

Сначала нужно промыть кожицу и очистить баклажаны, затем порезанные кубиками среднего размера. Присыпать солью, перцем, перемешать и забыть о них на полчаса, так как они пропитаются.

По истечении времени нужно отжать сок, выложить баклажаны в посуду (чем глубже — тем лучше), сверху налить масло и обжарить на максимальном огне до появления румяной корочки.

Затем болгарский перец вымыть, избавиться от семян и нарезать тонкой соломкой. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Чеснок тоже нужно очистить и нарезать, но не очень мелко. Вы можете просто разрезать каждый зубчик на четыре части.

Затем нужно мелко нарезать зелень и острый перец. Важно уточнить, что все ингредиенты нужно нарезать отдельно и в дальнейшем не смешивать.

Далее остывшие баклажаны уложить слоями вместе с получившимися приправами, в состав которых входит перец.

Сверху залить рассолом (горячая вода + уксус + соль), снять пресс на 20 часов. По истечении времени перемешать овощную массу и разложить по банкам, предварительно просушенным в духовке. Затем их нужно простерилизовать в кипятке около 20 минут. Затем снимите и закатайте.

С луковой подливкой

Это отличный рецепт жареного болгарского перца на зиму. И просто, что немаловажно.

Список покупок:

• Полтора килограмма помидоров.
• Перец болгарский (1 кг).
• 2 луковицы.
• Стакан масла.
• Соль по вкусу.

Дальше все просто. Промытый и сушеный перец обжаривают на сковороде до румяного цвета. После того, как он остынет, необходимо снять кожицу и очистить ее от семян.

О перце можно ненадолго забыть и приготовить соус для заливки. В казан или сковороду налить масло, разогреть и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Когда появится золотистая корочка, можно добавить тертые помидоры, с которых предварительно необходимо удалить кожуру.

Когда масса закипит, нужно оставить ее на 30 минут при кипячении. По истечении времени залить приготовленным соусом уже разлитые по банкам перцы. Стерилизовать полчаса, а затем укутать полотенцем. Дайте остыть и очистите.

С острой начинкой

Теперь можно рассказать еще об одном рецепте жареного болгарского перца с чесноком на зиму. Что понадобится:

• Килограмм болгарского перца.
• 1 небольшая головка чеснока.
• Маленькая ложка соли.
• 2 ст. л.следующие ингредиенты: уксус, масло, сахар.
• Один острый перец.

Овощи необходимо тщательно вымыть. Перец болгарский выложить на сковороду и обжарить без масла до корочки. Затем опустить на пару минут в подсоленную воду, снять и очистить кожицу (над тарелкой — туда стечет нужный вам сок). Нужно обрезать верхушки.

Следующим шагом будет заливка. В блендере необходимо смешать все травы, сахар и соль, добавить масло с уксусом, острый перец и чеснок.Полученную смесь маленькой ложкой нужно намазать на болгарский перец. Затем фаршированные овощи помещают в банки и слегка утрамбовывают. Сверху из них следует залить соком, слитым во время чистки перец в тарелке, и посолить. Затем стерилизовать 15 минут, закатать, дать остыть под полотенцем и поставить в темное место.

Наконец-то

Ну а выше были перечислены только самые популярные и необычные рецепты приготовления жареного болгарского перца на зиму. А есть еще много всего.

Есть варианты приготовления с добавлением кабачков, кунжута, капусты, сельдерея, моркови, оливок, грибов и других ингредиентов. Однако вкус любого блюда из предложенных выше можно изменить, если в процессе жарки использовать не обычное, а оливковое масло. Здесь самое главное — грамотно сочетать продукты. А если поэкспериментировать, то можно создать свое.

Также немаловажно вспомнить пресловутые стерилизационные банки. Многие ленивы и не выполняют этого.Напрасно, поскольку она направлена ​​на обработку резервуара, полное его обеззараживание, уничтожение микробов и всевозможных микроорганизмов. Если этого не сделать, результатом будет быстрое брожение консервации и ее порча.

Лутеница — Помидоры с перцем — веточка тимьяна

Эта история начинается с гигантского ведра красных перцев в солнечный осенний день. Ведро должно было весить 11 фунтов (как мне советовала мама), но на самом деле сумка оказалась 25 фунтов. Вы знаете, как на фермерском рынке появляются эти большие ведра с рекордным урожаем в конце сезона, продукция, как правило, по хорошей цене, идеально подходит для консервирования и зимнего хранения.Это то, что я купил за 13 долларов, и я не осознавал веса ведра, пока не вернулся домой. Ну что ж … что делать девушке в этой ситуации … Я пыталась уставиться на кучу перцев, надеясь, что мой взгляд уменьшит количество вдвое, но не вышло. Так что, как говорят американцы, «чем больше, тем веселее».

История продолжается: я пытался запустить угольный гриль, который по какой-то причине решил не сотрудничать со мной в тот день, когда мне пришлось жарить 25 фунтов перца. После 30-минутной борьбы и пошагового руководства по телефону от друга мне удалось заставить упрямый гриль заработать.После этого успеха я привел свой план в порядок и прикинул, что я буду готовить все перцы на гриле примерно через час. Однако у гриля были другие планы, и он отомстил мне, продлив процесс 4,5 часа. Уф!

Читая, вы, наверное, задаетесь вопросом, с какой стати я делаю всю эту работу. Что ж, эта история уходит корнями в прошлое, когда я была молодой девушкой в ​​моем родном городе Софии, со своей семьей. Был еще один солнечный осенний день, и мы с мамой, сестрой и я несколько раз ездили на фермерский рынок и покупали (как мне тогда казалось) не менее 200 фунтов перца.Конечно, мы не купили так много перца, но сумки казались оооочень тяжелыми, а поездки оооочень долгими. Затем вся семья будет организована в мини-производственную линию — обжарка, очистка, измельчение, измельчение, смешивание, наполнение банок и стерилизация. Конечным продуктом была Лютентица. Я помню, как я устал после напряженного длительного процесса, но мы должны были продолжать, иначе перец испортился (еще в 80-х у нас не было морозильных камер в Болгарии, а те европейские холодильники были миниатюрными).Лучшее время дня, в этот момент ночи, было охлажденным арбузом, который мы ели, когда закончили — около полуночи. Я помню ароматный аромат, исходящий от тяжелого ломтика арбуза, с соком, струящимся по моей руке и по руке. Мне было все равно, я собирался откусить от хрустящей сочной мякоти и наслаждаться ею с закрытыми глазами. Какой хороший приз за всю эту тяжелую работу.

Все делали Лутеницу, когда я был моложе. У всех моих друзей будут дни семейного консервирования, особенно осенью, когда природа так богата.Но больше всего меня запомнил запах жареного перца. Обугленный сладкий аромат наполнял воздух, и его можно было почувствовать по всему городу. В каждой семье, на каждом балконе есть мангал ( чушкопек, ), и каждое лето и осень им будут пользоваться с большой гордостью.

Лутеница для болгар, мои дорогие американские друзья, это то же самое, что арахисовое масло для вас. Его намазывают на тосты на завтрак и подают в качестве закуски или на вечеринку / закуску.

Вернемся к моей истории и сегодняшнему дню.Мне всегда не хватало Лутеницы, не просто по Лутенице, а по Маминой Лутенице. Это лучшее! Он мягкий и сладкий (не из сахара, а из пюре из моркови) и с тоннами петрушки. Когда я был моложе, мне так нравилась мамина Лутеница, что мне всегда хотелось, чтобы мы сделали больше … этого никогда не было достаточно. И, как говорят, будь осторожен в своих желаниях. У жизни есть свои способы дать нам то, что мы хотим. В моем случае это оказалось ошибочно оцененным 25-фунтовым ведром перца.

Наслаждайтесь любовью, друзья мои, и наслаждайтесь Лутеницей, как болгары, на куске хрустящего хлеба с небольшим количеством масла, феты или мягкого козьего сыра.

Маме, с любовью!

Признания ложки: болгарский перец фаршированный с сыром и яйцом

Многие из моих воспоминания связаны с разными запахами — корица из чашки капучино глоток на первом свидании, чистая кожа ребенка, которого я целую, свежемолотый кофе, духи друга. Я воспринимаю огромную часть мира по запахам — каждый сезон, каждый месяц имеет специфический запах и запах конца лета и начала осень — запах жареного перца.По крайней мере, так было. Во время моего с детства в Болгарии не было кондиционеров и только так понизить из-за суровой летней жары в квартирах все окна оставались открытыми. А август и сентябрь были месяцами домашнего консервирования, когда часть всех изобилие овощей, доступных в этой солнечной стране, было помещено в маленькие и большие банки для зимних месяцев. Домашнее всегда лучше всего, что ты могу купить. Итак, настало время запекать перец в большом количестве. В характерный дымный аромат жареного перца разнесся по открытой кухне окна, заполняли улицы и пробуждали воспоминания и воображение.

Чушки Бюрек (произносится сложно, легко есть) — вегетарианское блюдо, которое представляет собой жареный красный перец с начинкой и жареный со вкусной смесью покрошенного сыра Фета и взбитых яиц.

• 8 красный перец
• 4 яйца
• 6 унций (180 г) Сыр Фета
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка сухой укроп (по желанию)
• Подсолнечник масло для жарки
• Соль в вкус

• 2 яйца
• 6 столовых ложек мука
• 6 столовых ложек панировочные сухари

Запекать и фаршировать перец:

Вымойте перец и обжарьте на среднем огне поверх плита или на мангале.

Накрыть тестом и обжарить:

лучших рецептов с фото

В этой статье вы найдете все о перцах фаршированных на зиму: перцы с капустой и морковью, овощи без стерилизации, по-томатные, болгарские и венгерские с фото и видео.

Венгерский и болгарский салатный перец чаще всего используют для заготовки на зиму, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

А его набивают и закатывают в банки, получая необычайно вкусную закуску к любой трапезе.

Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к уборке такого плана имеет ряд идентичных принципов и этапов.

Рассмотрим их подробнее:

1. Для приготовления используйте свежий, плотный, мясистый, сладкий перец среднего размера.
2. Для фарша лучше всего использовать слегка перезрелые плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтоватого цвета.
3. Их промывают, удаляют плодоножки и очищают семена.
4. Если в рецепте не указано иное, перец бланшируют от 2 до 20 минут в кипящей воде, а затем охлаждают.

Бланширование — это кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

ПЕРЕЦ НА ЗИМНИЙ НАЧАЛО ПО БОЛГАРИИ

Состав:

• 4, 5 кг сладкого перца
• 3.0 кг помидоров
• 600, 0 луковиц
• 4 кг моркови
• 150, 0 корни петршуки, сельдерея и пастернака
• соль — 100, 0
• сахар — 100,0
• перец черный молотый — 1 столовая ложка
• перец красный молотый острый — 0,5 ч.л.

Готовка:

1. Подготовить для фарша промытый очищенный и бланшированный перец.
2. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
3. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и хорошо перемешать.
4. Залить фарш перцами.
5. Помидоры измельчить и нагреть до кипения, всыпать соль, сахар, приправы и варить томатную массу 5 минут на медленном огне.
6. Перцы разложить по банкам и залить томатным соусом.
7. Стерилизовать кипятком: канистра 1 л — 50-60 минут.

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Перец в этом рецепте получается как соленая закуска. Идеально подходит для вареного картофеля и круп.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Корень петрушки — 1 кг
• Зелень (укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Готовка:

1. Подготовьте перец: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
2. Бланшируйте их в течение 1-2 минут в кипящей воде, затем охладите в холодильнике.
3. Промытую зелень мелко нарезать.
4. Отварить петрушку и морковь до полуготовности, нарезать, смешать с зеленью.
5. Нафаршировать перец приготовленным фаршем.
6. Плотно переложите их в чистые стеклянные банки и залейте рассолом (1 ст. Л. На 1 л воды)
7. Держите эту заготовку в холоде.

ПЕРЕЦ СОЛИНЫЙ, фаршированный ОВОЩАМИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Состав:

Для фарша:

• Морковь — 150.0
• Капуста белокочанная — 800,
• Зелень петрушки, укропа и сельдерея 25, 0
• Соль — 1 ст. ложка

Для рассола:

• На 1 литр воды — 1 столовая ложка соли

Готовка:

1. Перец промыть, порезать семена, слить воду и всыпать соль в каждый плод из расчета 1 дл на 1 кг очищенного перца.
2. Перцы выдерживают от 2 до 3 часов.
3. Приготовить фарш: натереть очищенную морковь на крупной терке.Капусту мелко нашинковать, зелень нашинковать. Все овощи тщательно перемешиваем в миске и солим.
4. Наполнить плоды перца подготовленным фаршем.
5. Разложить по стеклянным банкам и залить холодным рассолом.
6. Банки оставить при комнатной температуре на 10 дней, а затем переместить в холодное место.

ПЕРЕЦ фаршированный капустой и морковью зимой — ВИДЕО

В этом видео вы можете посмотреть полную технологию начинки перца и заливки его маринадом.

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Состав:

• перец красный
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• капуста свежая — 0,5 кг
• томатный сок — 1 литр
• соль — 30, 0
• уксус 5% -100,0

Готовка:

1. Приготовить фарш: нарезать капусту, лук и морковь, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в посуде, чтобы получился стакан масла.
2. Подготовленные очищенные и бланшированные перцы заправить фаршем.
3. На дно банок насыпьте 3 горошины черного перца и наполните банки фаршированным перцем.
4. Томатный сок вскипятить и залить перцем.
5. Пастеризация: канистры литровые — 50 минут
6. Свернуть.

Консервы из фаршированного болгарского перца на зиму по очень доступным рецептам. Как приготовить фаршированный перец на зиму, рецепт фаршированного перца с фото по шагу читайте и смотрите дальше.

Заготовка на зиму: фаршированный перец рецепты с фото

Болгарский перец фаршированный овощами — вкусное и полезное блюдо. Рецепты не сложные, поэтому их легко достать каждому.

Рецепт фаршированного перца на зиму

Состав:

• 3 кг болгарского перца
• 2 кг капусты
• 0,5 кг моркови
• 6 ст. л уксуса 9% (4 ст. в маринаде на 1 л воды и 2 ст.в начинке)
• 3 ст. л.соли (1 ст. в маринаде на 1 л воды и 2 ст. в начинке.
• 0,5 ч. л. семян тмина
• лавровый лист (по количеству банок)
• душистый перец горошком (по 2 шт. на каждую банку)
• гвоздика (1 шт. В банке)
• черный перец горошком (3-4 шт. В банке)
• петрушка (1 веточка в банке)

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать.

2. Натереть морковь на терке.

3.Натереть капусту с морковью, тмином, солью и уксусом. Оставьте капусту мариноваться на 1,5-2 часа.

4. Удалите стебель перца и очистите семена.

5. Промойте перец холодной водой.

6. Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3 минут, затем откиньтесь на спинку и дайте воде стечь.

7. Выдавить из капусты сок и аккуратно посыпать перцем.

8.Банки стерилизовать.

9. На дно каждой можно добавить перец, гвоздику, лавровый лист и петрушку. 3затем наполните банки фаршированным перцем.

10. Приготовить маринад. Залить фаршированный перец горячим маринадом.

12. Переверните банки вверх дном и заверните одеяло, пока оно полностью не остынет. Хранить в прохладном месте.

Вариант перца в томатной заливке хорошо подходит как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Нужно только разогреться.

Рецепт Болгарский перец, фаршированный томатным соусом

Состав:

• 18 шт. болгарский перец
• 500 гр. лук репчатый
• 500 гр. морковь
• 1,5 кг томатов
• 1 ст. масло растительное
• 3 ст. л.соли
• 3 ст. л.сахара
• 2 ст. л уксуса 9%
• 1 ч.л. молотого перца
• сельдерей и петрушка

Способ приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, срезать ботву, очистить от семян и промыть.
2. Бланшировать перец в кипящей воде в течение 2 минут.
3. Лук и морковь измельчить соломкой и обжарить на растительном масле.
4. Зелень нарезать. Жаркое смешать с зеленью. Добавьте 1 ч. соль. Фаршировать перец овощным фаршем.
5. Помидоры очистить и протереть через сито.
6. Отварить томатную массу. Добавьте оставшиеся специи.
7. Банки стерилизовать. На дно банок уложить перец поперек емкости «Валетиком». В 1-литровой банке умещается 7-9 средних перцев.
8. Перцы полить острым томатным соусом.
9. Банки накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 45-50 минут.
10. Банки закатать и охладить, не переворачивая. Храните фаршированный перец в темном прохладном месте.

Видео-рецепт Перцы, фаршированные помидорами

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Перец — один из моих любимых овощей из-за его разнообразия цвета и вкуса.Кроме того, он очень полезен: в нем огромное количество витамина С и легкоусвояемые сахара, способствующие выведению металлов из организма. Осенью стараюсь собирать в достаточном количестве, причем разными способами: консервированием, маринованием, сметаной и мороженым. И все свои усилия, чтобы в зимне-весенний период пополнить запасы витаминов всех членов семьи. Сегодня предлагаю вам посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальцы облизываешь — вот девиз этой заготовки.

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально подобранном сочетании перца и капусты с морковью, благодаря их взаимодополняющим комплексам пищи и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкими и хрустящими, а в большинстве своем — ароматными.

Для 2 банок емкостью 1 л необходимо:

• Перец сладкий зеленый — 700 гр.;
• Морковь — 300 гр .;
• Капуста — 400 гр .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Перец душистый — 2 шт .;
• Гвоздика — 2 соц .;
• Перец черный — 6 шт .;
• Петрушка — 2 веточки;
• Соль — 40 гр .;
• Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Заправка рассола на 1 литр воды:

• Вода — 1 л;
• Соль — 20 гр . ;
• Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время помешивания капусту нужно отжимать, чтобы появился сок.

Подготовим:

Перец болгарский отборный средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промытый под проточной водой. Чистим и промываем морковь.

Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на мелкой терке и отправьте дольками в миску. Туда же добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Нарезаем перец в районе плодоножки и удаляем вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируйте очищенные овощи 3-4 минуты.до размягчения и промывают холодной водой.

В остывший перец прикладываем начинку, стараясь не повредить ее.

В каждую подготовленную банку отправляем душистый и черный перец, гвоздику и веточку петрушки, а затем фаршированные овощи с капустой и морковью, а сверху — лавровый лист. Дважды залейте содержимое банок кипятком и слейте воду, когда банки станут теплыми на ощупь. Третий раз залить рассолом (кипяченая пряная вода с солью 5 минут)

Достаем лавровые листья, прикрываем банки крышками, закатываем и заворачиваем в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде витамин С сохраняется в перце.

Швы без стерилизации готовы быстро, а главное — очень вкусно.

Фаршированные перцы на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Такими рецептами, как этот, можно удивить близких и друзей. Вы спросите, почему? Все просто, один из ингредиентов — пряные коренья, которые абсолютно никто не использует. Могу вас заверить, блюдо получится необычным, но всем оно только обрадует.

Количество ингредиентов в литровой банке:

• Перец сладкий — 500 гр .;
• Морковь — 300 гр .;
• Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) — 30 гр .;
• Лук репчатый — 40 гр .;
• Зелень укропа — 8 гр .;
• Соль — 8 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

• Вода — 0,5 л;
• Сахар — 40 гр .;
• Соль — 15 гр .;
• Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Вымойте выбранные перцы (без видимых повреждений), вырежьте хвостики с сердцевиной, промойте семена проточной водой.
2. Для придания фруктам эластичности выдерживаем их в кипятке 5 минут.
3. Очистить и нарезать морковь и белые коренья небольшими полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень мою мелко нарезать.
4. Налейте подсолнечное масло в глубокую сковороду, после того, как оно нагреется, добавьте лук и белые коренья, обжарьте до золотистого цвета, а затем добавьте морковь и обжарьте до мягкости.Перелить в миску, немного остудить, добавить соль и зелень.
5. Фаршируем перцы овощной смесью и складываем в банку.
6. Одновременно готовим начинку: в кипяченую воду отправляем сахар и соль, кипятим 5 минут, вливаем уксус.
7. Залейте содержимое банки маринадом и отправьте в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 минут.
8. Вынимаем банку с прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: вода в кастрюле для стерилизации должна быть 1/3, чтобы не выплеснуть.

Ну вот и готовы консервированные фаршированные перцы на зиму — пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Перец фаршированный с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Перец фаршированный замороженный — хорошее решение, чтобы быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных неповторимым ароматом свежих овощей. Фрукты в морозильной камере также сохраняют почти первоначальные витамины.Поэтому малышам лучше заморозить перец на зиму, ведь зимой им особенно нужны витамины. А тем детям, которые не едят фрукты, можно легко смешать перцовое пюре в начинке с рисом и овощами, снимая с них кожицу.

Основные ингредиенты:

• Перец — 10 шт .;
• Фарш свиной и говядина — 300 гр .;
• Рис — 150 гр .;
• Морковь — 100 гр .;
• Лук репчатый — 50 гр . ;
• Капуста — 50 гр.;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Зелень укропа — 5 гр .;
• Соль — 10 гр.

Совет: рис должен быть немного недоварен, чтобы он не разварился в основном блюде.

Готовим блюдо:

1. Перец выбирайте красный или оранжевый, толстостенный и без дефектов. Промываем и отделяем стебель с сердцевиной и семенами. И ставим овощи в горячую воду на 5 минут. за их эластичность. А потом опускаем их в холодную воду для охлаждения.
2. Пока рис закипает, нарезать мелкими кубиками лук, натереть морковь, мелко нарезать укроп и капусту.
3. В глубокой миске смешайте фарш с рисом, морковью и луком, а также добавьте яйцо, капусту, зелень и соль.
4. Все тщательно перемешать и фаршировать перцем. Отправляем подготовленные овощи в вакуумный пакет и кладем в морозильную камеру.
5. И не забудьте на зиму положить в морозилку пакет с фаршированным перцем.

Совет: яйцо перед смешиванием с рисом и овощами необходимо промыть содой, даже если оно выглядит чистым.

Консервированный перец, фаршированный

Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы для основного блюда, потому что перец очень сытный.А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 1 литр:

• Перец сладкий — 1,5 кг;
• Морковь — 640 гр .;
• Петрушка и корень сельдерея — 60 гр .;
• Лук репчатый — 120 гр .;
• Зелень укропа — 15 гр .;
• Перец душистый — 2 шт .;
• Перец острый — 3 кольца;
• Масло растительное рафинированное — 100 гр.
• Томатная начинка:
• Красные помидоры — 500 гр.;
• Соль — 15 гр .;
• Сахар — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Отбираем мелкие желтые сладкие толстостенные перцы, промываем и разрезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опустить плоды в кипящую воду и подержать 2-3 минуты.
2. Мой овощной фарш, чистим и мелко нарезаем корнеплоды с зеленью, лук нашинковываем полукольцами, а морковь три на мелкой терке.
3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжарить до готовности и смешать с солью и зеленью.
4. Приготовить томатную заливку: вымыть и нарезать помидоры, выложить в кастрюлю и отправить на огонь. Сварить до мягкости и протереть горячей смесью через сито, в полученную массу добавить острый и душистый перец, сахар и соль и, помешивая, довести до кипения.
5. Тем временем перцы заливаем фаршем и складываем в банки.
6. А затем полейте острым томатным соусом и стерилизуйте 80 минут. каждая банка с крышкой.
7. При помощи прихваток достаем заготовки, скатываем их и ставим остывать под столом.

Совет: размолоть в горячем виде деревянной ложкой, потому что он не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Эти перцы сделаны так: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды на ужине у родственников заметила, как тетя спокойно взяла небольшой перец и съела, а она не ест и не покрывает перец совсем.А потом она мне сказала: ну он действительно выглядел аппетитно.

Основные ингредиенты для 2 банок по пол-литра:

• Перец сладкий — 6 шт .;
• Капуста — 150 гр .;
• Лук репчатый — 30 гр .;
• Морковь — 60 шт .;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Соль — 5 гр.

Помидоры для наполнения:

• Помидоры — 700 гр .;
• Паприка молотая — 3 гр .;
• Петрушка — 1 вет .;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль — 5 гр.

Приготовление закусок:

1. Вымойте и почистите все овощи. Отрежьте у перца хвостик и удалите внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перец в горячую воду для мягкости, а потом в холодную для сохранения витамина С.
2. Лук, морковь и капуста нарезать мелкими кубиками и измельчить в чаше блендера (не до пюре).
3. На разогретую сковороду с маслом отправить лук и обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и через некоторое время — капусту.Посолить овощи, перемешать и накрыть крышкой, тушить 10 минут.
4. Красные помидоры вымыть, бланшировать в кипящей воде и очистить. Помидоры перебиваем погружным блендером и выливаем в глубокую кастрюлю.
5. Довести до кипения и добавить специи: перец, лавровый лист, мелко нарезанную зелень и соль.
6. Варим томатный соус минут 15, фаршируем перец и кладем в жаровню.
7. Затем влить томатный соус в сотейник, вынуть лавровый лист, довести до кипения и, накрыв крышкой, тушить овощи 20 минут.
8. Банку наполняем острым перцем, заливаем начинкой и укупориваем. Отправляем заготовки в одеяло до полного остывания.

Совсем не сложно, поэтому и на зиму, не пролечивая, стерилизовать перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец фаршированный баклажаном в помидоре на зиму

Хочу вас удивить последним сочетанием: перец с баклажаном. Казалось бы, обычно все просто и просто, но начинка из баклажанов будет мягкой, а по консистенции будет напоминать овощное пюре.А в сочетании с нежным перцем получается идеальный перекус.

Для 2 банок емкостью 1 л:

• Перец сладкий — 1 кг 700 гр .;
• Баклажан — 1 кг;
• Морковь — 350 гр .;
• Лук репчатый — 170 гр .;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Масло растительное рафинированное — 100 гр .;
• Соль по вкусу.

Томатная начинка на 1 литр:

• Уксус яблочный 6% — 50 мл;
• Перец черный — 5 шт.;
• Душистый перец — 3 шт .;
• Сахар — 15 гр .;
• Соль — 15 гр.

Совет: лучше взять красный толстостенный перец, потому что он не сильно разваривается.

Совет: получившийся помидор можно протереть через сито до однородной консистенции.

Приготовление блюд:

1. Перец промываем, убираем хвостики и сердцевину с семенами. Бланшируйте фрукты в горячей воде около 5 минут.
2. Промытые и очищенные баклажаны нарезают кубиками и отправляют в миску со щепоткой соли, чтобы стакан горчил.Лук нарезать мелкими кубиками, а три моркови на терке.
3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и перебиваем в чаше блендера.
4. В кастрюлю с толстым дном налить сок и варить 40 минут, периодически помешивая. В середине процесса добавьте сахар и соль, оба острых перца.
5. В процессе заливки небольшими порциями на сковороде обжарить баклажаны на раскаленном масле до мягкости. Затем обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
6. В миске смешать лук с морковью и баклажанами, посолить по вкусу.
7. Начинаем перец с фарша и выкладываем в кастрюлю с готовым острым томатным соусом. Дожидаемся закипания и варим перец в томате 30 минут, а еще 5 минут. в конце варки добавить уксус.
8. Перцы раскладываем по банкам, заливаем горячей томатной массой и закатываем крышками. После остывания убираем на хранение.

Попробуйте и по этому рецепту у вас приготовят фаршированные перцы в банках на зиму.

Видео до мельчайших деталей раскроет технологию приготовления.Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Вы облизываете пальцы во время еды, гарантирую!

Предисловие

Перец, фаршированный овощами, многие хозяйки готовят на зиму. К этому времени консервированные до зимы овощи уже теряют вкусовые качества и витамины. А домашние зимние препараты, приготовленные в разгар сбора урожая, все еще сохраняют солнечный свет и тепло лета.

Правильная подготовка

Конечно, в разгар сезона сбора нужно немного поработать.Но результат стоит затраченных усилий. Овощной сезон длится до поздней осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Для начинки лучше покупать мясистый красный болгарский перец. Вкус этого перца будет более насыщенным. Выбирать нужно плоды среднего размера. Он должен легко помещаться в банку и при этом быть достаточно большим для начинки.

Идеально для уборки — овощи, собранные в день консервации с огорода. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные фрукты.

Есть много отличных рецептов начинки зимнего перца. Стоит попробовать изготовить хотя бы несколько из них. Зимой этим чудесным блюдам будет рада насладиться всей семьей. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

Рецепт перца, фаршированного капустой

Перцы, фаршированные капустой на зиму, можно собирать до поздней осени. Это вкусное блюдо, которое можно подавать как отдельную закуску или как гарнир. Такую банку очень удобно открывать на ужин, без лишних усилий обеспечив семью овощным блюдом.Для консервирования такого блюда вам понадобится:

• 1 кг сладкого болгарского перца;
• небольшой кочан;
• морковь — 1-2 штуки.

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1 литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть, плодоножку аккуратно срезать, чтобы сохранить форму чашки.Удалите оставшиеся семена внутри и обсушите овощи. Пока они сохнут, варится капуста.

У мытой капусты удаляют поврежденные верхние листья. Капусту нарезаем длинными тонкими лентами. Морковь очищаем и промываем под проточной водой. Лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тонкой соломкой. Для измельчения капусты и моркови можно использовать специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкусовые качества блюда. Кроме того, аппетитнее будут смотреться одинаково нарезанные овощи.Перемешивают тертую капусту и морковь.

Осторожно, чтобы не повредить форму заготовки, перец следует начинить смесью из капусты и моркови. Заливать нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Фаршированные перцы кладут в глубокую кастрюлю набок.

Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ее заливают подготовленными овощами. Теперь их нужно поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированные перцы плотно упаковываются в вымытые и стерилизованные банки. Сверху полейте маринадом. Банки ставят на плиту для стерилизации. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрываются металлическими крышками и закатываются. Зимнее блюдо готово.

Перец фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца очень вкусное. Это блюдо нужно приготовить. К тому же он яркий и украсит даже праздничный стол.Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых зимой. Необходимые продукты:

• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 100 г зелени;
• 1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

• вода 2 л;
• 1 стакан уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• Масло подсолнечное 8 ст.

Приготовьте маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести до кипения. Подготовленные чашки перца опустить в кипящую жидкость и варить 7 минут. За минуту до окончания варки добавьте в маринад зелень. Извлеките овощи из маринада и фаршируйте их тертой морковью.

Стерилизуйте промытые банки и положите в них зелень и чеснок. Плотно набить сверху фаршированными овощами. Когда маринад закипит, залейте им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения.После этого маринад повторно разливают по банкам и раскатывают.

Кому-то эта процедура доливки может показаться сложной. Его можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипятке. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.

Фаршированный перцем из баклажанов

Этот рецепт нравится многим. Сочетание баклажана и перца делает отличную закуску. Особую пикантность блюду придает чеснок. Усиливает вкус обжарки овощей. Томатный сок в сочетании с чесноком и баклажанами напоминает баклажан в аджике. Для приготовления необходимо купить:

• 2 кг сладкого болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 литр свежего томатного сока

Для маринада понадобится:

• сахар 200 г;
• уксус 100 г;
• 1 столовая ложка соли;
• масло растительное 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить в воде до полного остывания.

Баклажаны нарезать тонкими пластинами по длине.Толщина плиты не должна превышать 1 см. Выложите их в емкость, посолите и дайте постоять 20 минут. После этого вымыть тарелки, обсушить и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Нарезанный чеснок измельчить на тарелках.

Овощи извлеченные из воды. Выложите рулет из баклажанов на тарелку и выложите их во фрукты. Перцы наполняются одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажана.

Банки моются и стерилизуются.В них укладываются фаршированные овощи.

Свежий томатный сок поставлен на огонь. Когда он закипит, в него добавляют сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего вливают в него уксус. Смешав маринад, его разливают по банкам с перцем.

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их заворачивают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец фаршированный овощами

Изюминкой блюда является сочетание нескольких овощей для начинки.Усиливает вкус за счет предварительного обжаривания. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей обеспечит организм витаминами и клетчаткой зимой. Необходимые продукты:

• 3 кг болгарского перца;
• 1 кг лука;
• 2 кг моркови;
• 0,5 кг капусты;
• масло подсолнечное для жарки;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

• 3 литра свежего томатного сока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса.

Луковицы и морковь очистить и мелко нарезать. Капуста нашинковывается мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После жарки продукты укладываются на дуршлаг, чтобы в стакане было лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перец для фарша. Подготовленные перцы около 2 минут отварить в кипятке.

Жареные овощи смешивают и укладывают в охлажденный перец.

Предварительно вымытые банки стерилизуются.Сначала кладут несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Свежий томатный сок поставлен на огонь. Как только он закипит, в него добавляют сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще на 7 минут, после чего вливают в него уксус. Смешав томатный сок, снимаем его с огня. Горячий маринад разливают в сваренные банки с перцем.

Банки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть еще один отличный способ сделать заготовки на зиму. Фаршированный перец на зиму можно заморозить.

Перец, морковь, капусту и баклажаны можно заморозить отдельно. А зимой приготовьте желаемое блюдо из замороженных полуфабрикатов. В этом случае варить овощи не нужно. Процесс замораживания доводит его до полуготовности в той же степени, что и кипячение.

Необходимо только тщательно обработать все овощи перед замораживанием.В замороженном или размороженном состоянии их нельзя обрабатывать.

Перед замораживанием перец тщательно промывают, плодоножку аккуратно вырезают, удаляют все семена и снова промывают. Подготовленные перцы выкладывают на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли.

Баклажаны можно замораживать тарелками. Размороженные тарелки зимой вполне можно жарить. А вот размороженным овощам при жарке придать золотистую корочку сложно. Поэтому трубочки лучше и проще приготовить и заморозить в уже скрученном состоянии.Перед замораживанием удалите из трубок излишки жира салфеткой.

Капуста, морковь и лук нарезать или натереть. Если вы планируете жарить овощи, лучше жарить их в свежем виде. В этом случае также удалите излишки жира тканью перед замораживанием.

Овощи после приготовления помещают в емкости для замораживания. Желательно хранить каждый овощ в отдельной емкости. Зимой можно будет совмещать обрезки в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированный перец на зиму.

Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В упаковке больше продуктов поместится в морозильной камере. По возможности каждый пакет должен быть плотно завязан. В противном случае овощи могут засохнуть.

Наибольшее место займет подготовленный перец. Вряд ли многие перцы можно заморозить.

Приготовить блюдо из замороженных овощей намного проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервирования, горячее блюдо из замороженных продуктов можно приготовить в короткие сроки.

Фаршированные овощи можно заправить сметаной или томатным соусом, по желанию. Можно добавить в заготовку рис или мясо.

Шаг 1. Бланшируйте болгарский перец.

Шаг 2: Приготовьте перцовую начинку.

Шаг 3: Начните перец с начинки.

Шаг 4: Простерилизуйте банки.

Шаг 5: Раскатайте перец в банки.

Шаг 6: Подавайте на зиму фаршированный перец.

Перед консервированием убедитесь, что банки целы, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или кипячения.

Расставлять овощи по банкам нужно красиво, ведь каждая баночка — это своеобразный креативный, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией банки можно мыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Болгарский рецепт голубцов на зиму. Перец фаршированный капустой на зиму

Ищу много урожая овощей на зиму Вы не перестаете
восхищаться фантазией домохозяек, у которых они родились.Одна из
таких закусок. Все, кто пробовал эту штуку, отмечают.
отличный вкус. Но с другой — не может быть, ведь капуста вместе с болгарским перцем
— отличный тандем.

Эта закуска
не раз вас спасет, если вы не успеете долго стоять на кухне. Также вы можете сделать это с гордостью
, чтобы поставить на праздничный стол, под крепкие спиртные напитки она
разлетится за считанные минуты. А вот приготовить его сразу напишу, несколько
давно, но это совершенно не беда, ведь процесс домашней консервации — очень приятное и интересное занятие.
душа для многих хозяек.

Болгарский перец для приготовления этой закуски I
Рекомендую брать средние и мясистые сорта. Очень хороший сорт
Ратунда И подводя итоги, скажу, что перец фаршированный капустой на зиму — очень вкусная закуска, которая
должна быть в арсенале любой хозяйки.

Время салата
— 90-120 минут. Это количество ингредиентов рассчитано на две однолитровые банки
.

Салат Состав:

• перец сладкий — 8 шт.


• капуста белокочанная — 0,5 кг


• чеснок — 2/3 стакана


• морковь -2 шт.


• петрушка

• вода — 1 л.


• сахар — 1 стакан


• уксус — 100 гр.


• соль — 1 ст.


• душистый перец


• масло растительное — 4 ст. л

Фаршированные перцы

Перец промыть, удалить
сердцевину и семена.

Нашинкуйте капусту.

¾ очистить морковь целиком и
натереть на терке. ¼ нарезать дольками.

Чеснок измельчить и
выдавить через пресс.

Соедините капусту, морковь
и чеснок. Все перемешать.

Начинить этой массой
очищенных перца.

Намазка в банках.

Теперь приготовим маринад
.Для этого смешайте в кастрюле соль, сахар, перец, растительное масло
и уксус.

Добавьте воды.

После этого поставить
огонь и довести маринад до кипения. В банки с перцем кладем петрушку
и нарезанную морковь. Залить горячим маринадом. Накройте банки
простерилизованными крышками. Для этого закипятите крышки в воде несколько минут.

Затем поместите банки в кастрюлю
с горячей водой. На дно кастрюли
положите полотенце, чтобы банка не лопнула. Вода должна покрыть половину банки перца.

Включите огонь и доведите до кипения
воды. Банки подержать в кипящей воде 15 минут. Затем вытащите их из воды
и закройте ключом на молнии. Банки переверните, встряхните полотенце
и дайте банкам остыть. Перец фаршированный капустой
на зиму обязательно
Он понравится всем вашим близким и станет отличным дополнением к мясным блюдам,
различным кашам или картофелю.Также можно готовить.

Калорийность: 482,81
Белки / 100 г: 1,27
Углеводы / 100 г: 4,57

Перец, фаршированный капустой и морковью — это рецепт вегетарианского меню, по которому вы также можете готовить на любом этапе диеты Дюкана, кроме фазы «Атака». Перец, фаршированный овощным фаршем, тушат в бульоне, чтобы минимизировать количество оливкового масла. Для постных и вегетарианских рецептов используйте, а в остальных случаях подойдет курица или говядина.
На приготовление уходит 35 минут. Из продуктов, перечисленных в списке, получите 3 порции.

Состав:

Перец сладкий — 6 шт .;

Кулинария

Способ приготовления.

Сначала сделайте начинку.В чугунной сковороде, смазанной оливковым маслом, примерно 5 минут пропускаем лук.

Морковь чистая, натертая на овощной терке. Когда лук станет прозрачным, добавляем морковь. Варить 6 минут.

Пекинскую капусту нарезать соломкой шириной полсантиметра, добавить к моркови с луком.

Разрежьте у перца стебель и верхушку. Перцы откладываем в сторону, хвостики выбрасываем, а остальные «ботвы» нарезаем кубиками, добавляем к овощам на сковороде, чтобы ничего не потерялось.

Из небольшой стручка красного перца чили достаем семена, нарезаем кольцами, добавляем к остальным ингредиентам начинки.

Пучок петрушки мелко нарезать. На сковороду выложить петрушку и соль. Помимо петрушки можно добавить сельдерей и укроп, они хорошо сочетаются с овощной начинкой.

Варить 7-8 минут на среднем огне, помешивать, пока овощи не поджариться равномерно, в конце добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.По вкусу заправлен специями.

Очищенные перцы кладем в кипящий овощной или куриный бульон на 3 минуты, достаем, остужаем, заливаем овощным фаршем. Выложить на сковороду, залить овощным или куриным бульоном.
Закройте крышку и готовьте еще 10-15 минут.

Фаршированный перец пекинскую капусту и морковь едят как в горячем, так и в холодном виде. Соус из нежирной сметаны, зелени и морской соли или

Всем известно, что в холодное время года организму человека обычно не хватает витаминов.Приобрести свежие овощи и фрукты зимой очень сложно, и большинство хозяек в нашей стране всегда заранее заботятся о домашних продуктах. Как приятно холодным зимним вечером открыть банку чего-нибудь вкусненького!

Сегодня мы обсудим одну интересную закуску — перец фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, то пора учиться. Это оооочень вкусно!

Продукции:

1. Перец сладкий — 3 кг.
2. Капуста — 1 вилка массой 2 шт.5 кг
3. Морковь -2 шт.
4. Чеснок 3-4 головки

Маринад, на 1 л воды нужно:

5. Сахар -200 гр
6. Соль -1 ст. ложка
7. Уксус 9% — 200 мл.
8. Масло растительное -100 мл.

Как приготовить перец с капустой на зиму:

Пошаговый рецепт с фото:

1. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семена. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, посолить по вкусу и перемешать. Выдавить чеснок через пресс.

2. В подготовленный перец положить немного измельченного чеснока и фаршировать капустой. Фаршированный перец укладывается вертикально в кастрюлю.

3. Готово к маринаду. В литр воды добавить сахар, соль, масло, уксус, все вскипятить и всыпать перец. Одного литра будет недостаточно, чтобы полностью залить перец. Сразу сделайте маринад 2 литра.

4. Поставить кастрюлю с перцами в маринад на огонь. Варить 10-12 минут с момента закипания.Подготовленный перец выложить в подготовленные банки, залить маринадом, закатать крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.

Всем известно, что в холодное время года организму человека обычно не хватает витаминов. Приобрести свежие овощи и фрукты зимой очень сложно, и большинство хозяек в нашей стране всегда заранее заботятся о домашних продуктах. Как приятно холодным зимним вечером открыть банку чего-нибудь вкусненького!

Сегодня мы обсудим одну интересную закуску — перец фаршированный капустой на зиму.Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, то пора учиться. Ведь эти овощи — всего лишь кладезь витаминов и микроэлементов: например, болгарский перец богат витамином B (B1, B2 и B6), который незаменим при упадке сил, депрессии, бессоннице, а белокочанная капуста содержит тиамин (витамин B1), который положительно влияет на работу нервной системы и мышц, защищает от полиневрита. Таким образом, приготовив это блюдо, вы не только насладитесь его приятным вкусом, но и укрепите свой иммунитет!

Рецепты перца, фаршированного капустой на зиму

Это значит, что вы можете экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо. разными способами, а потом выбирайте, какой рецепт вам больше нравится! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Простой рецепт болгарского перца с начинкой из капусты

1. перца сладкого — 35-40 шт., И горького — 1 шт .;
2. масло подсолнечное — 0,5;
3. капуста белокочанная — 3 кг;
4. чеснок — 12 зубчиков;
5. зелень (укроп, петрушка) — 2 пучка;
6. вода — 1 л;
7. уксус 9% — 0,5 ст.;
8. соль — 2 ст. л .;
9. сахар — 1 ст. л .;
10. морковь — 2 шт.

1. Сладкий перец вымыть, удалить косточки, опустить в кипяток на 5 минут, дать остыть. Морковь натереть на терке, зелень нашинковать, капусту нашинковать соломкой, чеснок и острый перец мелко нарезать.
2. Все смешать и посолить.
3. Перец болгарский фаршированный начинкой и разложенный по банкам.
4. Сделайте маринад.Для этого нужно добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
5. Полученный маринад разлить по банкам и накрыть крышкой. После этого стерилизуйте следующим образом: банки объемом 1 литр — 20 минут, 2 литра — 30 минут.
6. Теперь их можно закрыть и перевернуть, чтобы полностью остыть.

Приготовление перца, фаршированного капустой и медом

болгарский перец
1. среднего размера — 7-10;
2. капуста белокочанная — 1/2 шт .;
3. вода — 1 л;
4. сахар — 4 ст. л .;
5. уксус 9% — 0,3 ст .;
6. репчатый лук — 2 шт .;
7. морковь — 2 шт .;
8. чеснок — 5 зубчиков;
9. уксус 6% — 0.5 ст .;
10. петрушка — 1 пучок;
11. мед — 2 ст. л ..
12. специи по вкусу: перец черный горошек, семена горчицы, лавровый лист;
13. соль — 1 ст. л.с горкой.

1. Перец хорошо вымыть, удалить семена из семян, опустить в кипяток на 4 минуты.
2. Для начинки очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать соломкой, чеснок и петрушку измельчить.Все овощи хорошо перемешать.
3. Болгарский перец фаршировать овощами и разложить в предварительно простерилизованных банках. Добавьте специи — черный перец горошком, семена горчицы, лавровый лист.
4. Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавить 2 ст. л. меда, 1 ст. л.соли, 4 ст. л.сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст. 9% уксус. Маринад, доведенный до кипения, нужно заправить фаршированным перцем. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой и томатным соком

Главное преимущество этого рецепта — простота приготовления, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать баночки. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. капуста белокочанная — 3 кг;
2. перец сладкий — 3 кг;
3. томатный сок — 2 л;
4. масло растительное — 400 мл;
5. уксус 9% — 150 мл;
6. морковь — 2 шт .;
7. соль — 4, 5 ст. л .;
8. сахар — 200 г

1. Перец промыть, семена чистые.
2. Морковь натереть на терке, капусту нарезать соломкой.
3. Смешать морковь и капусту, добавить зелень и соль по вкусу. Дать постоять (около 30 минут).
4. Перец фаршированный начинкой.
5. Далее варим томатную заливку. Для этого в кастрюлю наливаем томатный сок, растительное масло, добавляем соль по вкусу, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
6. Подготовьте 8 банок по 1 литру и стерилизуйте их паром.
7. Через 25 минут переложить перец в банки, залить томатной начинкой и закатать. Затем переверните вверх ногами и заверните в теплое одеяло.

Рецепт перца, фаршированного капустой и яблоками

1. болгарский перец — 1,3 кг;
2. яблоки — 400 г;
3. капуста белокочанная — 600 г;
4. репчатый лук — 1 шт .;
5. укроп (1 зонтик), лавровый лист;
6. соль — 3, 5 ст.л .;
7. вода — 1, 5 л;
8. уксус 9% — 200 мл;
9. сахар — 3 ст. л

1. Перец вымыть, удалить семена. После этого переложить в кастрюлю, залить кипятком и настаивать 1,5 часа.
2. Капусту мелко нарезать, растереть с солью до появления сока. Добавьте к нему мелко нарезанные яблоки и лук. Все перемешать.
3. Перцы достать из кастрюли, остудить, залить подготовленной начинкой.
4. Положить зонтик из укропа, лавровый лист в 3-литровую банку и положить туда плотно фаршированные овощи.
5. Залейте 1,5 л воды в эмалированную кастрюлю (ту, в которую до этого заливали перец), доведите до кипения и кипятите 5 минут.
6. Полученный маринад вылить доверху в банку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
7. Далее вылейте маринад из банки, снова доведите до кипения и залейте. Затем снова оставьте их на 5 минут.
8. Маринад слить третий раз, всыпать 3 ст.л.сахара, уксус, 3 ст. л.соли, снова довести до кипения и перелить в банку. После этого сразу же закатать жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

О корзиночках для печенья Oreo с вкуснейшей начинкой из зефира и шоколада может мечтать любой сладкоежка. Что может быть лучше? Готовьте заполненные шоколадные корзины, чтобы удивить и порадовать гостей! https://youtu.be/QQCwdI5PMbw

Как поздравить малышку с первым годом жизни? Предлагаем рецепт детского торта! Очень быстро по времени, вкусно и полезно.В состав лакомства входят продукты, которые малыш уже попробовал. Порадуем именинника и его гостей праздничным тортом! https://youtu. be/jHvSLItAZ44

конфет с любимой начинкой Amir Sure »/> Конфеты — волшебный вкус из детства, без них не обходится ни один праздник. Готовьте сладости с любимой начинкой — и наслаждайтесь! Https://youtu.be/dGyabFU-a6w

Нежные красивые затяжки в виде бутона розы.Ингредиенты: 250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить) 2 яблока (лучше красного) 3 ст. сахарная пудра сахарная для посыпки Очень популярный рецепт слоек с яблоками. Получите необычный …

Творожная запеканка — нежный, сытный завтрак для всей семьи! Для придания аромата творожной запеканке я всегда добавляю цедру цитрусовых, вот такой маленький секрет. Оказывается, запеканка невероятно ароматная и вкусная. Когда дети были маленькими, я всегда еле успевала …

Состав круп — 1/2 ст.творог — 200 г мед — 1 ст. Подсолнечное масло — 1 ст. яблоки — 1 шт. корица — 1 ч. л. мюсли — 1 ст. Процесс приготовления Шаг 1 Вы можете приготовить этот красивый графин на завтрак и съесть его целиком, или . ..

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного ароматного домашнего печенья. Рецепт не кропотливый, но результат потрясающий — золотистое песочное печенье с протеиновой глазурью и шоколадом — пальчики оближешь! Хранить печенье, сложенное в несколько рядов, необходимо в деревянном сухом ящике, кладка…

Аппетитно и сочно! Состав: Арбузная цедра — 2 кг. Сахар — 1 кг. Вода — 1 л. Цедра лимона — 5 г. Приготовление: 1) Арбузную цедру очистить от зеленой цедры и мякоти.2) Далее нужно вылить корочку в кастрюлю и залить холодной водой …

Хочу предложить Вам вкусный торт без выпечки, с необычным названием «Полосатый». Готовятся такие коржи очень быстро и очень легко, но они всегда вкусные и всегда достойно смотрятся на праздничном столе. Практически все торты без выпечки похожи по технологии…

При всем нынешнем изобилии доступных продуктов и всего миллионе рецептов из разных стран, кухонь и цивилизаций, нет, нет, да и хочется чего-то «как в детстве». .. И у меня даже есть «кулинарная тетрадь класса … ученица …», в которую я до сих пор пишу интересные идеи «на б …

Вкусный торт на скорую руку. Сейчас сезон слив, рекомендую именно этот рецепт. Торт ароматный и нежный, каждый кусочек просто тает во рту. Пора пить чай со сливовым жмыхом. Состав: для теста: мука — 1,5 стакана сметаны — 0,5 стакана растопленная …

Фаршированный мини-перец с говяжьим рисом

Фаршированный мини-перец с говяжьим рисом — любимый рецепт фаршированного перца моего ребенка.Они наполнены ароматной смесью пушистого риса и восхитительной говядины, а затем запекаются в духовке до нежного совершенства. Сверху посыпьте сыром для идеального плавления или сметаной для дополнительной кремовой консистенции.

Также обратите внимание на суперпопулярную запеканку для голубцов — это так просто!

Если вы думаете о чем-нибудь интересном, чтобы принести его на следующую вечеринку или собраться вместе, подумайте об этих фаршированных перцем детском. Они берут на себя все неудобства, связанные с попыткой разрезать большой перец на порции, и вместо этого дают вам идеальные укусы, которые могут накормить большую толпу с легкостью и эстетическим удовольствием. Они получают восторженные отзывы каждый раз, когда я их делаю!

Если вы просто хотите быстрее поужинать с говядиной и рисом, попробуйте этот Плов с говядиной и рисом. — это любимый продукт моего мужа!

Используйте одинаковую начинку для большого или маленького перца.Если вы используете сладкий перец обычного размера, вам понадобится от 8 до 9 штук.

Для этого рецепта лучше всего подходят наиболее часто встречающиеся мини-перцы самых разных цветов. Я получаю свои в Costco, и они доступны круглый год.

Но если вы найдете молодых сладких венгерских перцев на местном фермерском рынке, они тоже подойдут. Это то, что я использовал в своих пошаговых фотографиях.

В этом рецепте вы можете использовать любой вид фарша.Предпочтительно что-то с немного большим содержанием жира (например, свиные или куриные бедра), но даже куриная грудка или индейка тоже подойдут. Если у вас есть колбаса на завтрак, вы можете использовать и ее.

Хорошо, спасибо, что следили за моими рецептами, комментировали и делились ими! Я ценю ваш визит и надеюсь, что этот рецепт станет вашим любимым, как и рецепт моей семьи!

• Начните с предварительной обработки риса — для этого смешайте рис, куриный бульон или воду и немного соли в кастрюле, накройте крышкой и варите, пока вся вода не испарится.Взбить вилкой и дать немного остыть.
• Затем нарезанного кубиками коричневого лука добавить пару столовых ложек масла, затем добавить морковь и обжарить пару минут. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры и прессованный чеснок. Накрыть крышкой и варить около 5 минут. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

• Пока морковь и лук варятся, тщательно промойте перец щеткой под проточной водой. Выдавите перец и удалите семена.
  В миске смешайте предварительно приготовленный рис, овощную смесь, говяжий фарш, специи и приправы до однородного состояния.

Как фаршировать и печь сладкие мини-фаршированные перцы

• Нафаршировать каждый мини-перец смесью из говядины и риса и выложить в форму для запекания 9 x 12. Вы можете использовать чайную ложку, чтобы фаршировать перец, или наполнить большой пакет с застежкой-молнией размером галлон, отрезать кончик и выдавить начинку в перец.

• Наполните блюдо вокруг перца приправленным куриным бульоном, пока перец не будет погружен наполовину.Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в разогретой до 350F духовке около 45 минут или пока рис и перец не станут мягкими.

• Посыпьте сыром и верните в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Переложите на стол и подавайте.

Это необязательный шаг, но он добавляет изюминки. Эту смесь сливочно-томатного соуса можно использовать для добавления перца при подаче.

• В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте до светло-золотистого цвета.Добавить морковь и варить под крышкой около 10 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и воду или вино и готовьте под крышкой, пока помидоры не станут мягкими, около 5-7 минут. Затем добавьте сливки, сметану и чеснок и слегка тушите, чтобы они немного уменьшились. Приправить солью и перцем, перемешать.

Подавайте перец, положив ложку сливочно-томатной смеси поверх перца.

Ищете больше рецептов

Фаршированный мини-перец с говяжьим рисом

Фаршированный мини-перец с говяжьим рисом — любимый рецепт фаршированного перца моего ребенка. Они наполнены ароматной смесью пушистого риса и восхитительной говядины, а затем запекаются в духовке до нежного совершенства. Сверху посыпьте сыром для идеального плавления или сметаной для дополнительной кремовой консистенции.

Ингредиенты предварительно приготовленного риса

• 1 чашка круглый рис , промыть, пока вода не станет чистой
• 1 чашка бульон
• 1/2 чайная ложка соль

Начинка из фаршированного перца

• 1 фунт говяжий фарш, молотый
• 1 лук , нарезанный кубиками
• 1 морковь , измельченный
• 2 помидоры нарезанный кубиками (можно заменить 200 мл томатного соуса)
• 4 фунт мини сладкий перец , разные цвета
• 1.5 чайная ложка соль (кошерный)
• 1 чайная ложка черный молотый перец
• 3 гвоздика чеснок (нажата)
• 1/2 чайная ложка копченая паприка
• 1/4 чашка нарезанной петрушки
• 1/2 чашка сыр моцарелла, (измельченный)

Жидкость для приготовления пищи

• 3 чашки куриный бульон или вода (кипящий)
• 1 чайная ложка соль

Сливочно-томатный соус (по желанию)

• 1 лук, средний размер (нарезанный кубиками)
• 1 морковь, среднего размера (измельченный)
• 3 помидоры, (нарезанный кубиками)
• 1/2 чашка белое вино
• 1 чашка сметана
• 3 гвоздика чеснок, прессованный
• 1/2 чайная ложка соль, кошерная (или по вкусу)
• 1/2 чайная ложка черный молотый перец

Как сделать фаршированные мини-перцы

1. Подготовьте все ингредиенты, отмерив, нарезав и нарезав то, что нужно нарезать.

2. Пропарить рис — добавить рис, бульон и соль в кастрюлю среднего размера, накрыть крышкой и довести до кипения.

   Готовьте примерно 10 минут или пока вода не испарится. Откройте крышку, взбейте вилкой, переложите в большую миску и дайте остыть. Рис не будет приготовлен полностью, и это нормально.

3. Вымойте молодые перцы щеткой под проточной водой. Затем обрежьте верхушки вместе со стеблями и очистите внутреннюю часть от мембран и семян.

Сделайте начинку для мини-перца

1. Соте из овощей:

   Нагрейте пару столовых ложек масла в сковороде. Добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета, часто помешиваяb (~ 5 минут).

   Затем добавить тертую морковь, перемешать и тушить еще 5-10 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, отжатый чеснок и готовьте под крышкой, пока помидоры не станут мягкими (~ 10 минут).

2. Соединить начинку: В миску с рисом добавить обжаренные овощи, говяжий фарш, петрушку, соль, черный перец и перец. Перемешайте до однородности.

3. Заполните полость для перца смесью говяжьего фарша и риса из предыдущего шага. Это можно сделать двумя способами: ложкой или из кондитерского мешка.

   Чтобы использовать кондитерский мешок, заполните большой кондитерский мешок подготовленной начинкой из говядины / риса, отрежьте около 1/2 дюйма кончика и используйте его, чтобы протолкнуть начинку в каждый перец. Поместите все перцы в форму для выпечки 9 дюймов x 12 дюймов. После того, как блюдо будет полным, вы можете расположить их рядами, если хотите.Частичное заполнение помогает их расположить.

4. Сделайте кулинарную жидкость: Растворите соль в бульоне и доведите его до кипения, чтобы ускорить приготовление. Вылейте приправленный бульон вокруг перца, пока он не достигнет середины перца. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте при температуре 350F ° около 45 минут или пока рис и перец не станут мягкими.

Приготовить сливочно-томатный соус

1. Пока перец запекается, приготовьте соус.

   Нагрейте пару столовых ложек масла в сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте на среднем огне, пока он не подрумянится, часто помешивая (~ 5-10 минут).

2. Затем добавить морковь и обжарить еще 5 минут с закрытой крышкой. Затем добавьте помидоры, вино и чеснок и тушите / тушите под крышкой, пока помидоры не станут почти пюре, примерно 10 минут.

3. Наконец, убавьте огонь до минимума, добавьте 1 стакан сметаны и доведите смесь до легкого кипения.Если смесь слишком загустела, добавьте сливки или бульон, чтобы она стала жидкой. Если он стал слишком жидким, продолжайте готовить, пока он не уменьшится. В конце приправить солью и перцем по вкусу.

Подать фаршированный перец

1. Добавьте 6-7 маленьких болгарских перцев в миску, затем полейте сливочно-томатным соусом или немного сметаны. В завершение посыпьте нарезанной петрушкой.

Заменитель говядины —

• куриная грудка / бедра, свиной фарш, фарш из индейки или колбаса для завтрака.

• Вместо запекания фаршированные мини-перцы можно приготовить в мультиварке (мультиварке). Если вы готовите в мультиварке, поместите перец во вставку мультиварки, добавьте жидкость для готовки и готовьте на высокой температуре около 3-4 часов или на низкой — около 6 часов. Перец готовится, когда рис и перец становятся мягкими. Посыпать сыром и дать растаять. Служить.

• Рецепт нужно уменьшить до 4 порций, чтобы уместить их в один слой на дне кастрюли быстрого приготовления (скороварки) на 6 кварт.
• Добавьте перец и жидкость в кастрюлю быстрого приготовления. Накрыть крышкой и повернуть паровой вентиль на «пломбу». Установите время приготовления для «Ручной» на «Высокий» на 25 минут. Затем откройте паровой клапан и дайте спустить давление. Откройте крышку. Посыпьте перец сыром и дайте ему растаять. Служить.

Пищевая ценность

Фаршированный мини-перец с говяжьим рисом

Сумма на порцию

калорий 545 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 10 г 63%

Холестерин 73 мг 24%

Натрий 2061 мг 3 90% 9000

9000 90% 9000 Углеводы 56 г 19%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 19 г 21%

Белок 21 г 42%

Витамин A 14335IU 287%

Витамин C 417 мг 505%

Кальций 129 мг 13%

4 мг 4 мг диета на 2000 калорий.

Болгарский кулинарный гид — Super Foods Life

Признаюсь, когда я впервые приехал в Болгарию, я понятия не имел, чего ожидать, но вскоре я влюбился в их еду! Домашняя, простая, очень ароматная и мягкая традиционная болгарская еда — это неизведанная жемчужина! Болгарская кухня в значительной степени зависит от окружающих ее балканских стран (хотя, честно говоря, она также влияет на своих соседей — приливы и отливы культуры питания).По словам болгарского кулинарного блогера Дарины, в нем также присутствует влияние средиземноморской, славянской и восточной кухонь. Она продолжает: «Блюда обычно приправляют луком, чесноком, черным перцем, паприкой и летними закусками. Наиболее характерными продуктами, используемыми в болгарской кухне, являются болгарский йогурт и белый рассольный сыр. Хлеб едят почти с каждым блюдом ». Еда часто готовится в одной кастрюле, что делает ее сытной и ароматной. Например, капама. Приготовленное в большом керамическом блюде, это блюдо состоит из слоёв квашеной капусты, специй (например, перца и паприки), различных видов мяса (например, курицы или кролика) и риса. Затем блюдо покрывают колбасой и запекают на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не развалится, а ароматы полностью не смешаются, что в основном делает его потрясающим.

Традиционные блюда немного различаются от региона к региону (при посещении Банско? Попробуйте чомлек или капаму. Посещение гор Родопы? Попробуйте Пататник), но есть много традиционных блюд, которые можно найти по всей стране. Мы обнаружили, что наиболее распространенными видами мяса являются курица, свинина (особенно в виде колбасы) и, иногда, говядина.Мясо, как правило, готовилось на гриле и появлялось в самых разных формах: от кусочков цельной мускулатуры, приготовленных на вертеле с овощами, до фрикаделек с приправами и жареного фарша, приправленных, сформированных и сформированных на вертеле (кебапче).

Цыпленок и овощи на гриле

Ищете что-нибудь более здоровое?

Традиционная болгарская кухня полна восхитительных салатов от вездесущего шопского салата до салата «Урожай» с жареным перцем. Салаты традиционно едят перед едой (обычно с ракией, традиционным ликером).Салаты — отличный способ предотвратить переедание — просто обратите внимание на весь раскрошенный белый сыр сверху. Болгарская еда очень свежая, а овощи необычайно вкусные. Болгарская еда также очень тяжелая, и мягкий перец, кажется, присутствует практически во всем. Очень возможно найти что-то для вегана или вегетарианца, а варианты здесь разнообразны и вкусны — не только салаты! Варианты варьируются от фаршированного перца до листьев виноградной лозы, фаршированных рисом и специями. Хлеб подают практически к каждому блюду, часто в виде намазанных маслом белых лепешек — вкусно, но определенно не для здоровья.Здесь было очень сложно найти цельнозерновой хлеб, но, по словам Дарины, здесь наблюдается возрождение цельнозерновых злаков, так что держите его подальше от продуктовых магазинов и за завтраком.

Обязательно попробуйте:

Йогурт — изготовлен из уникального штамма бактерий, Lactobacillus bulgaricus, болгарский йогурт имеет кремообразную консистенцию, не такой густой, как греческий или турецкий йогурт, но имеет собственный восхитительный, отчетливый терпкий вкус. Его часто используют во многих блюдах и салатах.
Шопский салат — Помидоры, огурцы, лук, перец, петрушка и белый сыр, сбрызнутые легким красным вином и винегретом с оливковым маслом, этот салат освежает и сытно.

Шопский салат

Sirene Chese — белый сыр, похожий на фету, острый и острый. Болгары очень гордятся этим сыром, и он присутствует во многих продуктах, от шопского салата до фаршированного перца, и не зря его соленый, острый вкус подходит практически ко всему!
Баница — Вкусное слоеное тесто, узнаваемое по своей округлой форме.Из этого теста, который традиционно готовят из сыра и тонкого слоеного теста, можно отлично перекусить или позавтракать. Другие разновидности включают шпинат и сыр, фаршированные капустой, грибами или луком-пореем. Сладкоежка? Баница также бывает десертных сортов, таких как яблоки и грецкие орехи, но мне больше всего нравится тыква с корицей и сахаром (попробуйте приготовить свою собственную с , эта версия ).

Баница

Суп Таратор — Холодный суп на основе йогурта с укропом, огурцами и чесноком, прохладный и освежающий.
Фаршированный перец — фаршированный сыром сирен, помидорами, зеленью и мясным фаршем, затем жареный или запеченный. Я мог есть их каждый день. Не можете добраться до Болгарии? Попробуйте версию здесь.

Фаршированный перец

Moussaka — В отличие от более известной греческой версии, болгарская версия так же хороша. Никаких баклажанов, а болгарская мусака на картофельной основе!
Bean Soup — уже немного пикантный, этот суп на основе бульона подается с хлопьями красного перца сбоку для дополнительного удовольствия.Отличный вегетарианский вариант (особенно суп из фасоли монастыря), он также может включать колбасу для тех, кто ее хочет. Одна из моих любимых закусок, когда мы были там зимой.

Покупки на местном рынке — Рынки можно найти как в больших, так и в маленьких городах, фрукты и овощи здесь невероятно хороши, и есть свежие рынки, где продаются местные продукты по отличной цене — отличное место, чтобы заключите сделку и выберите более здоровую еду! Летом мы могли собирать свежий инжир и чашки с ягодами, поданные с зубочистками, чтобы поесть на ходу. Зимой мы смогли собрать тонны перца и зимних тыкв. Это была отличная сделка, фрукты и овощи были исключительными и такими свежими.

Что пить:

Пиво (Pivo) — Два местных сорта пива, включая лагеры Загорка и Каменица, являются традиционными в Болгарии (оба принадлежат более крупным пивоварням, Heineken и Molson-Coors, соответственно). Болярка — это местная пивоварня.
Ракия — традиционный ликер, как правило, домашнего приготовления, но его также можно найти в коммерческих бутылках и в ресторанах и барах.Его можно найти во многих фруктовых ароматах от абрикоса до сливы, и даже можно найти сорт розы. Попробуйте его с салатом перед едой!

Рестораны, чтобы попробовать :

(явно не полный список, если вы знаете другой отличный ресторан, дайте мне знать, и я могу включить его!):

София:

Halbite — тихий ресторан в маленьком дворике, все, что у нас было в меню, было просто фантастическим. Мы пошли дважды за 4 дня, что были там. Есть отличная открытая площадка, английское меню и, в отличие от многих мест, в ресторане запрещено курить.

Апартамент — прекрасное место, чтобы провести время и насладиться вкусной едой и напитками. Он состоит из нескольких разных комнат, каждый из которых оформлен в своем уникальном, ярком и удобном стиле. Не ждите здесь обслуживания, вместо этого отправляйтесь на кухню, чтобы увидеть, какие сезонные вкусные блюда они готовят — это гарантированно будет что-то вкусное и органическое.Определенно место, если вы ищете более здоровую еду (или нездоровые, но экологически чистые десерты!) Или ошеломляющее количество свежевыжатых соков и смешанных холодных чаев! Немного дороже, но все же по отличной цене и того стоит.

Банско:

Momini Dvori — Первоначально рекомендованный нам Дариной, этот расположенный в центре ресторан был фантастическим! Особенно попробуйте чомлек, который очень рекомендуется и оправдал все ожидания!

Прочие примечания:

В Болгарии кивок головы вверх и вниз означает «нет», а покачивание головой справа налево означает «да»

Водопроводная вода безопасна для питья в большинстве мест, особенно в больших городах, таких как София, или курортных районах, таких как Банско

Хотите узнать больше? Посмотрите полное интервью с болгарским кулинарным блоггером Дариной , чтобы узнать о болгарской кухне от местных жителей!

Я что-то пропустил? Дай мне знать в комментариях!