Перец на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации на зиму: Страница не найдена — 8 Ложек

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь – 10 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Нежный вкус и яркий вид лечо «Пальчики оближешь» сделает его вашей любимой заготовкой на зиму, она точно не застоится в погребе. Лечо отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами и легко поможет вам решить вопрос с гарниром. Мы собрали 10 вкусных и простых рецептов этой закатки.

Лечо из болгарского перца с помидором «Пальчики оближешь»

В состав консервированного салата «Пальчики оближешь» входят помидоры и сладкий перец. И лучше всего отобрать наиболее спелые и мясистые плоды, тогда салат получится густым, сочным и с насыщенным вкусом.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 6-8.

• Рафинированное подсолнечное масло 250 мл.
• Уксус яблочный 6% 2 ст.л.
• Помидор 2.5 кг (созревшие и мясистые)
• Сахар-песок 1 стакан
• Соль 1 ст.л. (мелкая)
• Перец болгарский 1.5 кг (разных цветов)
• Чеснок 1 головка
• Перец чёрный молотый 1 ч.л.
• Кинза ¼ ч.л.
• Перец душистый 4 горошины
• Гвоздика 3 шт.

Калории: 89 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 6.1 г

• Томаты промываем, и каждый овощ разрезаем на четыре части. Измельчаем дольки помидоров через мясорубку или блендером. Переливаем томатную массу в кастрюлю и варим 15-17 минут, пока не выкипит лишняя жидкость.

• Перцы промываем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, очищаем от семян и перегородок, нарезаем мякоть небольшими полосками. Кладем нарезанные перцы к томатной массе в кастрюлю, тушим овощи на среднем огне.

• Льем в кастрюлю, к тушеным овощам, растительное масло, сыплем соль, сахар, перемешиваем и варим на медленном огне 25-30 минут. За 7-9 минут до окончания приготовления добавляем в лечо уксус, измельченный чеснок, гвоздику, перец и другие приправы.

• Предварительно стерилизуем банки и крышки. Горячее лечо «Пальчики оближешь» разливаем по стерилизованным банкам, закатываем. Банки переворачиваем и даем им остыть под теплым одеялом, затем ставим в прохладное место на хранение.

---

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и томатной пасты

Заготовка с венгерскими корнями – лечо «Пальчики оближешь» очень популярно в наших широтах. Нет такой хозяйки, у которой бы не было своего любимого рецепта этой закатки.

Ингредиенты:

• Томатная паста (соус) – 500 мл.
• Сладкие перцы – 2,5 кг.
• Вода – 250 мл.
• Столовый уксус 9 % – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Душистый перец горошком – 4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Перец горошком – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перцы промываем, разрезаем вдоль, удаляем семена и перегородки, нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Томатную пасту разбавляем водой и заливаем этой смесью нарезанный болгарский перец. Туда же добавляем перец, лавровый лист, соль и сахар. Ставим емкость с перцем и томатной пастой на плиту и варим 25-30 минут от момента закипания, периодически перемешиваем.

Шаг 3. Чеснок измельчаем прессом. Добавляем уксус и чеснок в лечо, варим его еще 10-15 минут. В процессе варки лишняя жидкость выкипит, и консистенция блюда станет более густой.

Шаг 4. Горячее лечо разливаем по стерилизованным баночкам, плотно закрываем их чистыми крышками, переворачиваем и даем остыть. Лечо можно подавать как гарнир к основному блюду или использовать в качестве соуса.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца с помидорами, морковью, луком

Салат лечо «Пальчики оближешь» можно подавать к столу отдельно, как холодную закуску, так и в качестве гарнира дополнять им мясные и рыбные блюда. Еще можно выложить кусочки перца из лечо на поджаренный хлеб, и это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Морковь – 350-400 гр.
• Репчатый лук – 350 гр.
• Растительное масло – 150 мл.
• Созревшие помидоры – 2 кг.
• 9 %-ый столовый уксус – 100 мл.
• Сладкие болгарские перцы – 1 кг.
• Приправы (майоран, кинза, тимьян) – по вкусу.
• Соль мелкая – 1 ст.л.
• Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымываем помидоры, аккуратно вырезаем плодоножки, разрезаем каждый овощ на четвертинки и перетираем их в мясорубке или блендере. Томатное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, сыплем соль, сахар, вливаем подсолнечное масло и уксус. Томатную смесь варим 5-10 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.

Шаг 2. Внутренности перцев очищаем от перегородок и семян, нарезаем мякоть тонкими полосками.

Шаг 3. Морковку промываем, очищаем, натираем на крупную терку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.

Шаг 4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 5. Добавляем морковь в кастрюлю и тушим овощи с томатной смесью 15 минут. Затем кладем нарезанный перец, лук, соль, сахар и приправы. Все вместе тушим еще 25-30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 6. Пока готовится салат лечо, стерилизуем любым известным способом банки и крышки. Разливаем горячее лечо по банкам, переворачиваем их вверх дном и ждем пока они остынут. Через пару дней лечо «Пальчики оближешь» готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» без стерилизации

Благодаря минимальному, но очень универсальному составу, лечо «Пальчики оближешь» будет всегда к столу и подойдет для многих видов каш и пасты. Единственно верного универсального рецепта лечо нет, все зависит от вашего вкуса и предпочтений, всегда можно оставить место для творчества и кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

• Столовый уксус 9 % – 50 мл.
• Спелые томаты – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Острый перец чили – 10 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 70-100 мл.
• Черный перец горошком – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Томаты и перец промываем. Из помидоров вырезаем плодоножки и разрезаем их на небольшие куски. Перец разрезаем вдоль, очищаем половинки от семян и перегородок, удаляем плодоножки и режем на несколько долек. Измельчаем помидоры и болгарский перец через мясорубку или в блендере.

Шаг 2. Пюре из помидоров и перцев перекладываем в кастрюлю, ставим ее на плиту, подогреваем смесь и добавляем к ней соль и сахар, перемешиваем. Доводим овощную смесь до кипения, затем вливаем подсолнечное масло.

Шаг 3. Добавляем в кастрюлю лук и варим 10 минут.

Шаг 4. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем прессом. Перец чили нарезаем тонкими колечками. Добавляем в лечо чеснок, острый перец и перец горошком, перемешиваем, варим еще 3-5 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 5. Готовое лечо разливаем по сухим чистым банкам, плотно закрываем крышками и даем им остыть под пледом, затем убираем банки с лечо «Пальчики оближешь» в прохладное место.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и кабачков

Лечо «Пальчики оближешь» с кабачком станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок на зиму. Все ингредиенты этой закатки гармонично сочетаются между собой, что и придает этой закуске такой замечательный вкус.

Ингредиенты:

• Рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.
• Кабачки небольшого размера – 1,5 кг.
• 9 %-ый столовый уксус – 0,5 ст.
• Созревшие красные помидоры – 2 кг.
• Кинза – 0,25 ч.л.
• Сладкие болгарские перцы – 1,5 кг.
• Чеснок – 0,5 головки.
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Мелкая соль – 50 гр.
• Смесь молотого перца – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промываем, вырезаем из них плодоножки и измельчаем до состояния пюре блендером или мясорубкой.

Шаг 2. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, очищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой.

Шаг 3. Кабачки лучше использовать маленькие, в которых еще не образовались семечки. Кабачки промываем и нарезаем тонкими дольками.

Шаг 4. Томатную массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 6-8 минут, периодически снимая пену.

Шаг 5. Затем кладем к томатам болгарский перец и кабачки, перемешиваем и доводим до кипения еще раз.

Шаг 6. Наливаем в лечо растительное масло, сыплем сахар, приправы и соль, держим на огне еще 15-17 минут, периодически помешивая.

Шаг 7. Чеснок очищаем, измельчаем прессом или давим зубчики ножом. Кладем чеснок в лечо и вливаем уксус.

Шаг 8. Разливаем лечо по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Ставим банки вверх дном и даем им остыть под пледом, через сутки ставим лечо в прохладное место.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с чесноком «Пальчики оближешь»

«Пальчики оближешь» потому, что эта закуска получается очень сочной и вкусной, когда она исчезает со стола, остается только облизывать пальцы, в ожидании добавки. И готовить ее к тому же очень просто.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец — 1,5 кг.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Столовый уксус 9 % – 50 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Спелые помидоры – 1 кг.
• Душистый перец горошком – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 10 мл.
• Черный перец – по вкусу.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры хорошо промываем и режем дольками. Измельчаем дольки помидоров до однородной массы блендером или в мясорубке.

Шаг 2. Перцы очищаем от семян и перегородок, мякоть промываем и нарезаем тонкими полосками.

Шаг 3. Томатное пюре перекладываем в кастрюлю, доводим смесь до кипения и кладем в нее нарезанный болгарский перец.

Шаг 4. Луковицы очищаем от шелухи, нарезаем их тонкими полукольцами и также кладем в кастрюлю, перемешиваем.

Шаг 5. Затем к овощам добавляем соль, сахар, специи и растительное масло, перемешиваем и на слабом огне готовим лечо 35-40 минут.

Шаг 6. Чеснок измельчаем и отправляем в кастрюлю за пять минут до окончания готовки. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем к содержимому уксус, перемешиваем. Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Под пледом оставляем банки с лечо остывать, а как остынут, отправляем их в прохладное, темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» с уксусом

Яркий вкус и огромное количество полезных веществ отличает лечо «Пальчики оближешь» от других заготовок на зиму. Благодаря недолгой термической обработке овощи не развариваются, а остаются немного жесткими и хрустящими.

Ингредиенты:

• 9 %-ый уксус столовый – 50 мл.
• Кинза – 0,25 ч.л.
• Созревшие помидоры – 3,5-4 кг.
• Тимьян – по вкусу.
• Подсолнечное масло рафинированное – 230 мл.
• Сладкие перцы разного размера – 4,5 кг.
• Соль мелкая – 2,5 ст.л.
• Головка чеснока – 0,5 шт.
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Томаты промываем, вырезаем плодоножку и измельчаем овощи блендером, а также можно пропустить помидоры через мясорубку.

Шаг 2. Массу из томатов перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить лечо «Пальчики оближешь».

Шаг 3. У вымытых болгарских перцев удаляем плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаем мякоть соломкой. Нарезанные перцы кладем в кастрюлю к томатной массе. Содержимое кастрюли доводим до кипения, немного убавляем огонь и продолжаем готовить.

Шаг 4. В кастрюлю, к уже немного поваренным овощам, сыплем сахар, соль, приправы, вливаем подсолнечное масло и продолжаем варить лечо еще 25-30 минут.

Шаг 5. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, добавляем его к лечо, перемешиваем, варим еще 5-7 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и вливаем в лечо уксус, перемешиваем.

Шаг 6. Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам, герметично закатываем их крышками, ставим банки вверх дном под теплый плед и даем им остыть. Вкусная закатка готова.

Приятного аппетита!

Сладкое лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца

Лечо из болгарского перца может быть не только отдельной закуской, но и стать основой для первых блюд, начинкой для пирогов и пиццы. Для того, чтобы салат был сладким, отберите для заготовки спелые сладкие перцы красного цвета.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 200-230 гр.
• Красные болгарские перцы – 2,5-3 кг.
• Растительное рафинированное масло – 250 мл.
• 9 %-ый яблочный уксус – 30-40 мл.
• Созревшие сочные помидоры – 2,5-3 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Кинза – по вкусу.
• Черный перец горошком – 6-8 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем плодоножки, опускаем их на одну-две минуты в крутой кипяток и затем, начиная от надрезов, аккуратно снимаем кожицу со всех овощей. Мякоть томатов прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

Шаг 2. Массу из измельченных помидоров перемешиваем с солью, сахаром, черным перцем, кинзой и подсолнечным маслом, тушим полученную массу под крышкой в кастрюле 12-17 минут, периодически помешиваем и снимаем пенку ложкой.

Шаг 3. Болгарский перец промываем, у каждого овоща удаляем плодоножку, очищаем внутренность от семян и перегородок, нарезаем мякоть соломкой и кладем его в кастрюлю к томатной смеси, перемешиваем. Тушим овощи вместе 25-30 минут, следим за тем, чтобы содержимое кастрюли не подгорало.

Шаг 4. В конце варки добавляем уксус и даем настояться лечо «Пальчики оближешь» 5-7 минут под крышкой.

Шаг 5. Банки для закатки стерилизуем и разливаем в них горячее лечо, плотно закрываем банки крышками. В перевернутом виде даем закаткам остыть, после чего хранить лечо «Пальчики оближешь» можно даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца с баклажанами

Рецепт любого блюда можно поменять под свои вкусовые предпочтения. Например, вместо кабачков добавить в лечо баклажаны.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны небольшого размера – 2 кг.
• Спелые томаты – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Кинза – по вкусу.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Уксус столовый 9 % – 70-80 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны промываем, нарезаем небольшими кубиками, варим в течение 5 минут и сливаем воду через дуршлаг.

Шаг 2. Помидоры промываем, разрезаем пополам, натираем половинки на крупную терку, так мы избежим появления остатков шкурок в лечо. Можно измельчить томаты блендером или мясорубкой.

Шаг 3. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, сердцевины с семенами и перегородки, нарезаем мякоть соломкой.

Шаг 4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 5. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, кладем ее на сковороду к луку и жарим 10 минут.

Шаг 6. Затем на сковороду выкладываем болгарский перец, баклажаны и томатную смесь, перемешиваем, тушим 15-20 минут. Добавляем соль, приправы, сахар и уксус, тушим еще 20-25 минут.

Шаг 7. Чеснок измельчаем и добавляем его к овощам за 3-5 минут до готовности.

Шаг 8. Банки и крышки для лечо предварительно стерилизуем. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем их. Через сутки салат полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца без масла и уксуса

Существуют рецепты максимально приближенные к полезному питанию. Они не содержат ингредиентов, которые могут так или иначе повлиять на полезные свойства продуктов. И тем не менее эти блюда остаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Сахар – 3 ст.л.
• Спелые сочные помидоры – 1,5 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный перец горошком – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перцы должны быть очень спелыми и мясистыми. Овощи промываем, вырезаем сердцевину вместе с плодоножками и семенами, удаляем перегородки. Мякоть перцев нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 2. промываем, обдаем кипятком, вырезаем плодоножки и снимаем с них шкурки. Мякоть измельчаем любым удобным способом: мясорубкой, блендером или в кухонном комбайне. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на огонь и варим минут 15. При образовании пены, ее нужно убрать ложкой.

Шаг 3. Когда объем томатного пюре уменьшится, добавляем к нему нарезанный болгарский перец, перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.

Шаг 4. Через 5-7 минут добавляем специи, сахар и соль, варим под крышкой еще 15 минут.

Шаг 5. На паровой бане стерилизуем банки, кипятим крышки. В сухие банки разливаем горячее лечо, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. В весеннее и зимнее время эта закуска будет вам напоминать о теплых летних днях.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Наступили холода, и пришло время заняться заготовками и консервированием. В ходу салат из зеленых помидор на зиму, который готовиться как без стерилизации, так и с ней. Овощные салаты порадуют хозяек зимой свои вкусом и подойдут к любому гарниру. Зеленые помидоры очень универсальны, они идут в салат целиком, нарезанными или фаршированными.

Если вы собрались помидоры замачивать, консервировать или солить, необходимо обращать внимание на степень зрелости. Плоды выбирайте не совсем спелые, бурые. Сам томат должен быть достаточно твердым и с уплотнениями. На кожуре плода не должно быть посторонних трещин и гнили, она не должна быть промята. И еще очень важный момент: все плоды должны быть одинакового цвета в одной банке.

По размеру помидоры также не должны отличаться. Отдавать предпочтение лучше средним и маленьким. Перед приготовлением обязательно тщательно промойте каждый плод чистой водой.

Чем полезны зеленые помидоры:

• Зеленые помидоры подойдут для тех, кто соблюдает диету , так как плоды насыщены клетчаткой и обладают малой калорийностью.
• В состав зеленых помидор входит особое вещество Ликопин . Оно способно защитить сетчатку глаза, бороться с раковыми клетками, а также помогает всем системам организма работать лучше.
• Томатидин , входящий в состав плодов, помогает быстрее набрать мышечную массу. Поэтому эти овощи отлично подойдут спортсменам.
• Зеленые помидоры повышают тонус и энергию .

Готовим овощной микс из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Такой рецепт салата с чесноком особенно полезен зимой.

Что нам понадобится

Приступаем:

Зеленые томаты можно также сочетать с другими овощами и специями, создавая миксы неповторимых вкусов. Для этого отлично подойдут: морковь, лук, сладкий перец. Чтобы приготовить салат без стерилизации, понадобится только закрыть овощной микс в банки с добавлением уксуса.

Интересен тот факт, что немного не дозревшие плоды готовить удобнее и быстрее. Томаты не разваливаются, получаются в меру мягкими и упругими. Кроме того, помидоры, прошедшие тепловую обработку, лишаются соланина, а, следовательно, безопасны для здоровья в любых количествах.

Быстрый рецепт овощного микс-салата из помидор

Салат из зеленых помидор на зиму можно приготовить без стерилизации быстро, следуя нашим указаниям. Эти овощи способствуют повышению аппетита. Вкус салата в итоге получается ярким и насыщенным. От кислинки зелёных плодов томатов ни следа.

Что нам понадобится

Приступаем к приготовлению быстрого салата:

Вкусно и правильно приготовить салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации вам помогут рецепты с фото в формате видео. Здесь показано несколько способов, выбирайте, какой вам более удобен и понятен. Также вы найдете необычные рецепты для гурманов.

Оригинальный рецепт салата из помидор

Икра из зеленых помидор на зиму

Помощь домохозяйке при приготовлении салата на зиму

Готовим овощной микс из зеленых помидор без уксуса.

Можно приготовить салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации и без уксуса, а также помидоры холодного посола.

Что нам нужно подготовить:

• Тщательно помытая банка, которую стерилизуем 10-15 минут (банка трехлитровая)
• 2 больших листа хрена
• 9 головок чеснока
• Помидоры – 15 штук (можно выбирать разных размеров, чтобы все компактно разместить в банку)
• 3 маленьких стручка острого перчика (цвет не важен)
• Корень хрена
• Красный или зеленый сладкий болгарский перец – 2 маленьких или 1 крупный
• Листья вишни 5-7 шт.
• Листья смородины 5-7 шт.
• Горошек острого перца (не душистый)
• 2 литра отстоявшейся холодной фильтрованной воды
• Соль – 3 столовых ложки с горкой

Приступаем к приготовлению:

Самые вкусные рецепты

Если вы оригинальны и ищете чего-то особенного, если вам надоели банальные ягодные варенья, соленые огурцы и томаты, овощная икра, то вы можете познакомиться с нашими необычными рецептами овощных миксов со специями с добавлением зелёных томатов. В нашей кулинарной подборке рецептов вы обязательно найдете что-то для себя. Мы обязательно вас приятно удивим и порадуем лакомствами в холодные зимние дни!

Салат из зеленых помидор «По-грузински» на зиму без стерилизации и варки

Что нам нужно заранее приготовить:

• Уксус в размере 3 столовых ложек
• Зеленые томаты – 1 кг
• 1 средняя головка чеснока
• 1 крупная свежая морковка
• Соль и сахар — по 1 столовой ложке
• Острый пикантный Чили – 1 стручок
• Блендер (мясорубка)
• Стерилизованные стеклянные банки по 1 литру каждая – 2 шт.

Пошаговый рецепт вкусного грузинского салата:

1. Для приготовления начинки в блендер помещаем нарезанную морковь, перец и кубики чеснока. Это наша с вами будущая начинка.
2. Все помидоры тщательно моем. При помощи ножа в каждом помидоре делаем небольшой надрез на половину плода. Внутрь аккуратно ложкой помещаем полученную в блендере смесь из морковки, перчика и чеснока.
3. По мере начинения помидоров укладываем каждый в стерилизованную банку .
4. Приступаем к подготовке нашего маринада . Смешиваем воду, соль и сахар и доводим полученную смесь до кипения. В конце нужно добавить уксус и снять с огня.
5. Еще не успевший остыть (а, желательно, сразу) маринад наливается в емкости помидорами, салат накрывается прессом и охлаждается в течение 5 -7 дней.

Приготовление похожего салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации можно пошагово увидеть на видео.

Салат «Кубанский»

Для овощного микса понадобится:

• Белокачанная капуста – 250 г
• Морковка – 250 г
• Болгарский перчик сладкий и свежий среднего размера – 150 г
• Лук обязательно репчатый – 150 г
• Зеленые томаты средние по размеру – 250 г
• Свежие огурцы среднего размера – 150 г
• Масло хорошего качества растительное– 60 г
• Острый перчик Чили – 2-3 стручка
• Сахар – 15 г
• Соль – 1 чайная ложка с горкой
• Горошек душистого перца – 5-6 шт.
• 9%-ный уксус – 15 мл
• Паприка – ½ чайной ложки
• Лавровый лист
• Мультиварка или глубокая кастрюля

Приступаем к приготовлению:

1. Тщательно промываем все овощи. Мелко и аккуратно шинкуем капусту. Болгарский перец очищаем от мелких семечек, режем тонкой соломкой. В емкость мультиварки или кастрюли кладем нарезанные овощи.
2. Лук режем тоненькими колечками, морковь – в виде мелкой соломки. А пикантный Чили обязательно нужно натереть на терке.
3. Нарезаем помидоры в виде долек, огурцы – полукругом. Оставшиеся овощи также добавляем в емкость.
4. Специи, а также зелень, добавляем сразу. Все тщательно перемешиваем. Не забудьте добавить лавровый лист.
5. даем салату 2 часа постоять, периодически помешивая. Овощи должны хорошо пропитаться.
6. Далее помещаем получившуюся овощную смесь в мультиварку и готовим в режиме не сильного тушения 30 минут. Если вы используйте кастрюлю, то после закипания необходимо уменьшить газ и кипятить овощную смесь еще дополнительные 20 минут.
7. Затем получившийся салат перекладываем в стеклянные стерильные емкости для хранения (банки), закручиваем крышки и в таком виде оставляем охлаждаться в место, куда не попадают солнечные лучи, где постоянно поддерживается низкая температура.

Не забудьте банки с Кубанским овощным миксом разместить крышками вниз.

Чтобы ваш салат из зелёных помидор на зиму без стерилизации получился вкусным, изучите все наши рецепты с фото и выберите что-то для себя.

• В конце процесса сбора урожая часто остается большое количество не дозревших зеленых плодов томатов . В пищу в свежем виде и в салатах их, конечно же, не употребляют. Зелёные плоды просто созданы для того, чтобы их консервировать, а затем баловать себя и своих близких зимой пряными вкусами. Микс салатов из этих овощей подойдет даже для праздничного стола.
• Консервация зеленых томатов не покажется вам сложной, она понятна для каждой хозяйки. Справиться можно без специальных знаний и технических приспособлений. Вам понадобятся лишь любимые вкусные специи, сам помидоры, стеклянные банки, пара полотенец и большая кастрюля или мультиварка.
• Самое времязатратное в этом процессе это нарезка и шинкование составляющих ингредиентов. Некоторые овощи режутся слайсами или колечками, другие – полукольцами или кубиками, какие-то можно просто разрезать пополам. Здесь также могут пригодиться терка, блендер и мясорубка.
• Все зеленые помидоры лучше подбирать примерно одинаковыми по размеру и цвету . Хотя некоторые хозяйки считают красивым сочетание зеленых и бурых плодов.
• Все банки , куда вы будете складывать получившиеся салаты, должны быть стерильными. Некоторые хозяйки стерилизуют их в обычной микроволновке. Крышки также необходимо мыть и обдавать кипятком.

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации изумрудный

Данное блюдо отличается великолепным сочетанием вкусов свежей зелени (в особенности укропа) и яркого привкуса чеснока, если, конечно, вы будете соблюдать пропорции и действовать четко по нашим советам. Кроме того, этот рецепт отличается от остальных добавлением большого количества сахара. Но можете не волноваться, сами помидоры на вкус достаточно кислые, а еще необходимо добавить немного уксуса. Поэтому результат вас очень порадует.

Что нам понадобится

Приступаем к приготовлению Изумрудного салата:

Также можно приготовить салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации и кипячения в сыром виде. Ознакомиться с блюдом можно в данной видеоподборке:

Зеленые плоды томатов – это превосходная находка для домохозяек. В приготовленном салате они обладают приятным пряным, ладе слегка острым вкусом. Многие любят добавлять к блюду в дополнение еще и острую заливку или аджику. Но это уже, конечно, на любителя. Зеленые помидоры также можно употреблять в жареном виде. Особенно популярно такое блюдо в некоторых штатах Америки.

Готовится оно очень просто, а сам процесс не занимает много времени. При этом используются сухарики для панировки или кукурузная мука.

Зелёные помидоры — это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук — полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок — интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

• Морковь – 250 г;
• лук репчатый – 300 г;
• перец острый стручковый – 0,5 шт (по вкусу).
• помидоры зеленые – 1 кг;
• перец сладкий болгарский – 200 г;
• рафинированное масло подсолнечное – треть стакана;
• уксус столовый 9% — 1 ст. л;
• соль – 1 ст. ложка с невысокой горкой;
• сахар – 2-3 ст. л (по вкусу).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Небольшое уточнение: так как заготовка эта осенняя, то сладкий перец не обязательный в ней ингредиент. Вместо него добавьте еще 200 грамм томатов – бурых или зеленых. И совсем не обязательно брать крупные, подойдут самые мелкие помидорки, такие же, как для . Чистим, моем и режем сразу все, что взвесили. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, перец сладкий режем соломкой, помидоры не очень тонкими дольками, морковку трем на терке. От стручка острого перца отрезаем половину, выскребаем семена, режем мякоть колечками.

Высыпаем овощи в глубокую миску, посыпаем солью с сахаром. Я советую сразу положить чуть меньше, чем указано в рецептуре, а когда салат будет готов, довести до вкуса. Ненадолго оставляем, чтобы помидорки дали побольше сока. Я выдерживаю минут 20-30, если сока совсем мало, то оставляю на один-два часа.

В казанок или глубокий сотейник наливаем масло. Перекладываем в разогретое масло овощи вместе с соком, тушим на слабом огне 15 минут, накрыв посуду крышкой.

Периодически открываем и перемешиваем лопаточкой. Помидоры почти сразу дадут сок и начнут размягчаться, цвет станет не темно-зеленый, а желтоватый. Но это еще не признак готовности.

Тушим овощи на самом слабом огне до мягкости помидор. Обычно у меня это занимает 30-35 минут. Вы увидите, что мякоть стала как бы прозрачной, оливкового цвета. Вливаем уксус, одной ложки хватит. Кстати, я делала и без добавления уксуса – стоит отлично, так что можете не добавлять его. Пробуем, вносим коррективы.

Банки стерилизуем, кипятим крышки. В горячие емкости раскладываем овощи, уплотняя после каждой ложки, сок от овощей тоже разливаем в каждую банку. Закручиваем или закатываем машинкой. Обтираем баночки, оставляем остывать на столе. Укрывать ничем не нужно.

Хранится салат из зеленых помидор без стерилизации при комнатной температуре. Он совершенно не капризный, нет необходимости выносить банки в погреб или подвал.

Ну а вкус и правда – пальчики оближешь, на зиму салат из зеленых помидор будет большим подспорьем, особенно в пост. К любой каше его можно подать или к – очень вкусно! Удачных вам заготовок!

Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• зеленый укроп — 100 гр.
• петрушка — 100 гр.
• красный перец — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 150 мл.
• уксус 9% — 100 мл.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 2,5 ст. л.
• вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры моем,дольками

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко рубим

Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

Все овощи соединяем в большой посуде

Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

Салат из помидор с чесноком

Необходимо:

• зеленые помидоры — 3,6 кг.
• растительное масло – 0,5 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• соль – 0,5 ст.
• уксус 9% — 0,5 ст.
• измельченный чеснок – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Томаты моем, нарезаем дольками
2. Выливаем масло
3. Высыпаем соль, сахар
4. Вливаем уксус
5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
7. Готовый салат можно разложить двумя способами
8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

Салат на зиму по-корейски

Потребуются:

• зелёные помидоры — 2,5 кг.
• 7 сладких перцев
• 1 острый перец
• 0,5 ст. чеснока
• 1 луковица
• 50 гр. соли
• 125 гр. сахара
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. уксуса 9 %

Приготовление:

В большую кастрюлю вливаем масло

Высыпаем соль, сахар

В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

Лук нарезаем на тонкие четвертинки

Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

Помидорная закуска с томатной пастой

Нам понадобятся:

• 2 кг. зеленых помидор
• 1 кг. моркови
• 500 гр. лука
• 250 мл. томатной пасты
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 щепотка горошка черного перца
• 100 мл. растительного масла
• 2 ст. л. уксуса 9 %

Приготовление:

1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

Салат на зиму «Охотничий» с капустой

Ингредиенты:

• 200 гр. зеленых томатов
• 200 гр. огурцов
• 300 гр. капусты
• 200 гр. болгарского перца
• 100 гр. моркови
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• веточка петрушки
• веточка укропа
• 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
2. Лук мелко нарезать
3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
4. Помидоры нарезать на средние кубики
5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
6. Капусту мелко нашинковать
7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
9. В конце прогрева добавить уксус и масло
10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

Необходимо:

• 1 ст. риса
• 2 кг зеленых томатов
• 500 гр. моркови
• 500 гр. лука
• 500 гр. сладкого перца
• 50 гр. соли
• 100 гр. сахара
• Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
2. Нарезать кружочками томаты
3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
5. Лук нарезать кольцами
6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидор на зиму по-грузински

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг.
• лук репчатый — 300 гр.
• перец болгарский красный — 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
• чеснок — 50 гр.
• горький перец — ½ — 1 шт.
• хмели — сунели – 1 ч. л.
• уцхо — сунели — 1 ч. л.
• кинза — пучок
• 9% уксус — 50 мл.
• масло подсолнечное — 100 мл.
• соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

Салат «Краски осени»

В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Лук — 1 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 250 мл.
• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Уксус 9% — ст. л.
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

На хранение спускаем в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Для многих, зелёные помидоры — это просто не дозревшие плоды, которые практически ни где нельзя использовать. На самом же деле всё обстоит совсем не так. Хозяйки которые занимаются консервацией знают, что зелёные помидоры являются одним из ингредиентов очень вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые, использовать в пищу зелёные помидоры стали в сёлах. Дело в том, что помидор — это овощ, который любит тепло. Не редки случаи, когда в начале сентября на огороде полно зелёных помидоров, а на улице уже холодает. В такой ситуации велика вероятность того, что помидоры так и не дозреют. Салат из зеленых помидор на зиму — это самое оптимальное решение, чтобы помидоры не испортились, но также в свою очередь и вкусная закуска за праздничным столом.

Как бы там ни было, а рецепты консервации с зелёными помидорами дают возможность не только использовать все дары природы по максимуму, но и наслаждаться зимой вкусным и полезным кушаньем.

Для того, что бы блюда из зелёных помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости. Начиная от совсем зелёных и заканчивая порядком пожелтевшими.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму — 15 разновидностей

Такой салат очень вкусный и яркий. А название своё он получил за то, что в его состав входят помидоры двух цветов.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры красные — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь чистим. Перец избавляем от плодоножки и семян. Теперь все овощи следует помыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зелёные помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупную тёрку.
3. Все овощи смешиваем в глубокой кастрюле и ставим на огонь.
4. Как только салат закипит, огонь следует убавить, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и варить примерно час.
5. За 15 минут до конца варки, в салат вливаем масло.
6. Как только салатик будет готов, разливаем его по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем. Остывшие баночки можно прятать до зимы.

При том, что этот салат очень прост в приготовлении, он безумно вкусный. Салат «Зимний» — это хороший старт для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Красный болгарский перец — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Горький перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезаем соломкой.
2. Мелко шинкуем сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец.
3. Все овощи выкладываем во вместительную ёмкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени, салат раскладываем по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем крышками.

Просто потрясающий салат. Готовить его следует в полной соответствии с рецептурой.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Растительное масло — 300 гр.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мг.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупную тёрку, лук режем полукольцами. Все овощи выкладываем в глубокую миску, перемешиваем.
3. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и снова всё перемешиваем. Когда все ингредиенты соединены, полу готовый салатик оставляем на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени, салат следует тушить 1 час.
5. Готовый салатик раскладываем в стерильные банки, закатываем и даём им остыть.

Такое смешное название этот салатик получил не случайно. Он обладает очень острым вкусом, в следствии чего, его нельзя потреблять как самостоятельное блюдо, однако, он станет просто прекрасным дополнением к основному кушанью. Кроме того «Вырви глаз» замечательно справится с ролью закуски.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Стручковый горький перец — 200 гр.
• Сельдерей листовой — 250 гр.
• Вода — 5 л.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и моем чеснок, горький перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты следует пропустить через мясорубку, или перемолоть в блендере. Начинка готова.
3. Моем помидоры, разрезаем их пополам и выковыриваем серединку.
4. Теперь половинки помидоров следует нафаршировать и соединить между собой.
5. Подготовленные помидоры выкладываем в чистую, сухую, стерильную банку.
6. Когда все помидоры разложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус и отставляем с огня. Маринад готов!
8. Уложенные помидоры заливаем маринадом и накрываем полиэтиленом. Хранить такую консервацию следует в холодном месте.

Салат «Чесночный» имеет достаточно острый вкус. Потреблять его лучше всего с мясом и свежим хлебом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельчённый — 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, моем и измельчаем чеснок.
2. Моем помидоры и нарезаем дольками средней величины.
3. К помидорам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, всё тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течении 3-х часов.
4. По истечении этого времени, салат раскладываем по чистым, стерильным банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике, или погребе.

Основной ингредиент такого салатика — зелёные помидоры. Всё остальное — это специи и зелень. Вполне естественно, что по итогу, зимой, мы получаем засоленные зелёные помидоры с весьма приятным солоноватым вкусом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Хорошо моем помидоры и укладываем их слоями в стерильную банку.

При этом, каждый слой следует прокладывать пряностями.

Что бы помидоры не потрескались в момент заливания их маринадом, их можно аккуратно по прокалывать вилкой. Желательно это делать в области крепления плодоножки.

Теперь приступаем к варке маринада:

1. В воду добавляем соль, ставим на огонь и в момент закипания вливаем уксус.
2. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, закатываем их, переворачиваем и оставляем остывать «под шубой».

Такой салатик отличается от прочих салатов из зелёных помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, должны быть нарезаны абсолютно одинаково, а именно, соломкой.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 щипотка
• Растительное масло — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезаем соломкой.
2. В отдельной ёмкости смешиваем растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилась заправка.
3. К овощам добавляем заправку и тщательно всё перемешиваем.
4. Готовый салат должен настояться примерно 2 часа.
5. По окончании этого времени, салатик выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и тушим 20 минут. Овощи в салате получатся достаточно упругими и очень ароматными.

Некоторым людям больше по душе мягкие овощи. Для этого салат следует тушить 60 — 90 мин.

Готовый салатик разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Теперь эти баночки следует перевернуть дном вверх, накрыть полотенцем и оставить остывать.

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно нужно использовать сладкий перец красного и жёлтого цветов.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 4 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Потом соединяем их во вместительной ёмкости, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться в течении 6 часов.
3. По истечении этого времени, салат нужно посахарить и добавить в него раскалённое растительное масло. Теперь опять всё перемешиваем.
4. Готовый салатик разливаем по банкам, накрываем крышками, стерилизуем 15 мин и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салатик «Изумрудный» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и всё это благодаря приятному изумрудному цвету.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Чистим и моем помидоры и чеснок. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем на дольки.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Моем и мелко шинкуем зелень.

В подготовленные, стерильные банки начинаем слоями выкладывать ингредиенты:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвёртый слой — зелень;
5. Пятый слой — зелёные помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание стоит уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет заливаться водой, которую потом потребуется сливать, то последний слой зелени может попросту слиться.

Теперь наполненную баночку заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого, в кастрюлю наливаем 2 л. воды и доводим её до кипения.

В кипящую воду добавляем соль, сахар и провариваем в течении нескольких минут. Маринад готов.

Теперь возвращаемся к нашей наполненной банке.

Сливаем из неё воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем её остывать. Важно, что бы во время остывания баночка была перевёрнута дном вверх.

Салат из зелёных помидоров с огурцами является одним из наиболее необычных. Основная причина тому — наличие в таком салатике яблок.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и кабачки моем и нарезаем кружочками. Моем яблоки.
2. Вырезаем у них сердцевину и нарезаем дольками. Чистим, моем и измельчаем чеснок. Моем и мелко нарезаем зелень эстрагона.
3. Подготовленные ингредиенты укладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешиваем.
4. Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем с течении 10 мин.
5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки с готовым салатом следует перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

Салатик «Летний» отличается ярким и колоритным цветом. Зимними, холодными днями он обязательно поднимет настроение и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0, 5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.
2. У сладкого перца удаляем плодоножку, семечки и нарезаем соломкой. Полукольцами нарезаем лук.
3. Измельчаем чеснок. Мелко шинкуем зелень.
4. Нарезанные овощи и зелень перемешиваем в глубокой миске и оставляем на 20 мин.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Потом добавляем в неё соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит — маринад готов.
6. В чистые, стерильные банки кладём по одной горошине душистого перца. Теперь в баночки следует плотно уложить настоявшийся салат и залить его маринадом.
7. Теперь банки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 мин. По окончании стерилизации банки закатать, перевернуть и оставить остывать.

Данный рецепт консервирования зелёных помидоров является одним из наиболее распространённых. Так же как из моркови, кабачков и синеньких, из зелёных помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Уксус 9% — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и перец моем.
2. Помидоры нарезаем дольками. У перца удаляем семечки и плодоножку и нарезаем его соломкой.
3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Моем и мелко шинкуем зелень.
4. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат ставим в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до самой зимы.

Особенность этого рецепта заключается в том, что помидоры нужно будет начинять прочими овощами. Таким образом, зимой наш стол будут украшать зелёные помидоры с вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Потом эти овощи следует вместе перемолоть в блендере.
2. Моем помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но не дорезаем до конца.
3. Потом в этот разрез укладываем немного начинки. Так проделываем с каждым помидором.
4. Начинённые помидоры сразу укладываем в стерильные банки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Ещё до того как вода закипит в неё следует всыпать соль и сахар.
6. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус и через несколько секунд снимаем с огня.
7. Готовым маринадом заливаем баночки с помидорами, накрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Существует несколько рецептов салата «Охотничий». Один из них — рецепт содержащий зелёные помидоры. Стоит отметить, что такая его интерпретация является одной из наиболее удачных.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста кочанная — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп — по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы, морковь и лук чистим и моем.
2. Огурцы нарезаем соломкой.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Перец моем, очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу.
6. Капусту моем и нарезаем крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень укладываем в кастрюлю, солим по вкусу и даём настояться в течении часа.
8. По истечении этого времени, кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошенько разогреваем, но до кипения не доводим.
9. Когда салат будет достаточно горячим, добавляем в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салатик готов!
10. Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 10 минут, закатать и оставить остывать в перевёрнутом состоянии «под шубой».

Этот салатик получил такое игривое название благодаря тому, что в его состав входят два вида перцев. Между прочим и вкус этого салатика так же не без перчинки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 250 мл.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Уксус — 150 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем туда же соль и сахар.
2. Моем помидоры, отрезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и укладываем в кастрюлю.
3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полукольцами и добавляем к помидорам.
4. Лук, острый перец и чеснок чистим и моем.
5. Лук нарезаем полукольцами, перец крутим через мясорубку, а чеснок пропускаем через чесночницу.
6. Лук, острый перец и чеснок так же добавляем в кастрюлю с помидорами.
7. Когда все овощи в кастрюле, вливаем к ним уксус и ставим на огонь.
8. После того, как салат закипел, его следует проварить в течении 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно прятать в места хранения.

Лечо без стерилизации на зиму

Лечо без стерилизации на зиму

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Лечо — это кусочки мясистого, сладкого перца в густом, кисло-сладком томатном соусе. Отличная закуска к отварному картофелю, мясу, птице, рыбе. Предлагаю рецепт приготовления лечо без стерилизации.

Приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации очень просто. Сахар и соль кладите по вкусу. Время варки также регулируйте по степени мягкости перца. Одни любят более хрустящий, другие по-мягче. Можно варить перец в соусе партиями: взяли порцию перца, выложили в кастрюлю и сварили. Переложили готовый перец в кастрюлю временно, затем варите вторую порцию и так далее. Можно выложить сразу весь перец в кастрюлю с соусом и варить. Не бойтесь, если вам покажется, что мало соуса. В процессе варки перец выделит сок. Но если действительно будет мало жидкости, то это легко исправить, доливая воду и добавляя томатную пасту. Можно вместо пасты взять помидоры. Но в этом случае вам придется очень долго готовить из них густой томатный сок. Из указанных ингредиентов получается две баночки объемом 500 мл.

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Перец болгарский  — 1 Килограмм
• Томатная паста  — 350 Грамм
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
• Подсолнечное масло  — 50 Миллилитров
• Соль  — 2 Чайных ложки
• Сахар  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Подготовьте ингредиенты для приготовления лечо.

Томатную пасту выложите в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте соль и сахар.

Влейте подсолнечное масло.

Влейте 150-200 мл. воды и перемешайте соус.

Болгарский перец очистите от семян и перегородок, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите перец в кастрюлю с соусом.

Варите перец в соусе 15-20 минут до нужной вам мягкости. В конце добавьте уксус, перемешайте, попробуйте и если вам не хватает соли или сахара, добавьте.

Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните верх дном, укутайте в одеяло и держите в нем до полного остывания банок.

Храните лечо в прохладном помещении.

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лечо без стерилизации на зиму: проверенный рецепт обалденной закуски

Лечо без стерилизации – один из самых простых вариантов приготовления вкусной закуски на зиму, состоящей из томатов и болгарского перца. Консервированные овощи подходят к любым блюдам – к мясу, рыбе, картофелю, макаронам или рису. Такое лечо без стерилизации на основе томатов можно добавлять в щи или борщ, если под рукой не оказалось томатной пасты.

О блюде

Закуска из томатов и болгарского сладкого перца относится к блюдам венгерской кухни, получившим широкое распространение также среди кухонь всего мира. Хозяйки с удовольствием консервируют вкуснейшие лакомства, которые радуют всех членов семьи на протяжении долгой зимы. В некоторых рецептах помимо привычных продуктов есть кабачки или баклажаны, которые не испортят закуску, а только сделают ее еще вкуснее.

Консервация без стерилизации означает, что не нужно ставить банки в горячую воду и долгое время кипятить. Кипящую смесь достаточно просто разлить в чистую и стерильную посуду, закрыть крышками и надежно закатать, не дожидаясь остывания блюда.

Советы по приготовлению

Для приготовления лечо без стерилизации все овощи должны быть абсолютно свежими. Лучше всего собрать их с грядки сразу перед консервацией. В рецепте указано 1,5 кг болгарского перца, это количество чистого продукта, без плодоножек и семян. Цвет овоща может быть любой, можно использовать даже сразу несколько цветов, так закуска получится не только вкусной, но и невероятно красивой. Томаты должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили.

В рецепте не используют лук или чеснок, но во многие классические варианты лечо добавляют и то, и другое. Чеснок лучше всего натереть на мелкой терке и добавить в самом конце, после того как блюдо покипело. Лук можно прокрутить вместе с томатами на самых первых этапах приготовления.

Ниже представлен простой и вкусный способ приготовления лечо без стерилизации.

https://youtu.be/wRt_l5m4g2g

• Собрать и подготовить все необходимые ингредиенты. Тщательно промыть помидоры, обрезать. Почистить и промыть болгарский перец.

• Разрезать перец вдоль на 3-4 части, каждую из которых разделить пополам.

• Прокрутить на мясорубке или пробить блендером помидоры. Перелить томат в огнеупорную кастрюлю, поставить на огонь для закипания. Добавить сахар, растительное масло, соль и необходимое количество уксуса.

• Переложить перец к томатам, довести лечо до кипения и оставить кипеть на медленном огне около 15 минут. Необходимо постоянно помешивать блюдо, чтоб ничего не подгорело. Разлить смесь по чистым банкам при помощи половника, важно, чтобы в банках было примерно одинаковое количество жидкости и перца.

Лечо без стерилизации существенно экономит время каждой хозяйке. Закуска получается очень ароматной и вкусной, подходит к любому гарниру. Кусочки болгарского перца сохраняют свою целостность, не развариваются, имеют приятный вкус, практически такой же, как у продукта в свежем виде. Томатная паста в меру соленая, не острая, лечо по данному рецепту можно давать детям и взрослым. Подают лечо без стерилизации в холодном виде, как закуску к основному блюду из мяса с гарниром.

Лечо на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Ароматное, вкусное, яркое! Заготовь лечо впрок и радуйся! Готовлю лечо по этому рецепту второй год. Получается вкусно и остренько. Если не любите острое, перец чили можно не класть, мои же родные считают это лечо идеальным)

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Сначала подготовьте овощи — вымойте их, почистите кожицу у кабачков (молодые можно не чистить), из старых удалите семечки. Нарежьте кабачки кружочками, а затем каждый пополам. Вырежьте плодоножки у помидоров и перца, перцы также очистите от семян. Лук и чеснок почистите от шелухи, первый нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Нарежьте колечками перчик чили.

Теперь болгарский перец и помидоры нужно порезать на небольшие кусочки. Переложите их в чашу блендера, затем измельчите, а получившееся пюре переложите в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю с пюре на огонь, подогрейте, после чего положите сахар и соль (советую не класть сразу всю соль и весь сахар, а делать это частями, регулируя количество на свой вкус). Доведите овощную массу до кипения, затем снимите пену, влейте растительное масло, добавьте томатный соус.

Выложите в кастрюлю нарезанные ранее кабачки, перемешайте и варите 15 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.

Добавьте в кастрюлю лук, после чего держите на огне все вместе еще 10 минут. Затем выложите чеснок, перец чили, насыпьте черный молотый перец и все перемешайте, держите лечо на огне еще 3 минуты. Налейте уксус, снова перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

Готовое ароматное лечо разложите по стерильным банкам, закройте крышками и переверните, укутайте пледом. Дайте заготовкам полностью остыть, затем уберите на хранение в прохладное место.

Вкусных заготовок!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Кабачки — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Морская соль — 0 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры , Болгарский перец, Лук, Чеснок, Перец чили, Уксус, Сахар, Растительное масло, Морская соль, Томатный соус, Перец черный молотый

Лечо без стерилизации на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Зимой о прекрасных летних днях человеку могут напоминать много вещей, и одним из этих вещей является аромат домашних заготовок и лечо этому не исключение.  В холодные зимние дни, наверное, нет лучше закуски, нежели лечо. Эту ароматную консервацию подают как на праздничный стол, так и в качестве салата к гарнирам.

Идеально лечо сочетается с кусочком черного хлеба, когда ничего иного в холодильнике не нашлось, а готовить еду не хочется. В нем даже  можно тушить мясо, и тогда получится очень оригинальное и вкусное второе блюдо. Лечо пришло к нам из Венгрии, вот почему его еще называют венгерским. Из-за большой популярности лечо не имеет точного рецепта, ведь каждая хозяйка готовит его согласно своим предпочтениям. 

Основными составляющими классического лечо являются помидоры и сладкий болгарский перец. Также кроме этих основных ингредиентов в рецептах лечо можно встретить и другие овощи, к примеру, морковь, лук, чеснок, баклажаны, кабачки, спаржевую фасоль. Сегодня мы приготовим простое лечо на зиму без стерилизации.

Время приготовления — 1 час. 

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг., 
• Морковь – 400 гр., 
• Лук – 4-5 шт.
• Соль – 2 ст. ложки (без горки)
• Уксус столовый – 3 ст. ложки, 
• Подсолнечное масло – 100 мл., 
• Сахар – 4-5 ст. ложек. 

Подготовим продукты для лечо. Возьмите репчатый лук, очистите и нарежьте его средними полукольцами.

Помидоры нарежьте крупными кусочками. 

Болгарский перец очистите от семян. Затем нарежьте брусочками.  

Морковку очистите, и натрите на средней терке.

Все нарезанные ингредиенты для лечо переложите в кастрюлю, перемешайте. Поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая ее лопаткой. 

 

После кипения варить лечо нужно еще не менее 30 минут на небольшом огне, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли. За 10 минут до конца варки добавьте в кастрюлю соль, сахар, уксус и растительное масло. Обязательно попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что всего хватает. 

Пока овощное лечо доваривается, приготовьте банки. Идеально подойдут по 0,5 литра. Их нужно простерилизовать вместе с крышками в кипящей воде 5-7 минут. 

Готовое лечо горячим сразу разлейте по баночкам и закатайте. 

  Укутайте какой-нибудь теплой тканью и дайте им остыть. Лечо на зиму без стерилизации готово! Хранить его можно при комнатной температуре, но желательно вынести, конечно же, в холодное место – подвал или погреб. Зимой оно будет радовать вас своим вкусом, и напоминать о лете!Приятного аппетита! Не менее вкусным получается и лечо из молодых стеблей чеснока. 

Лечо без стерилизации на зиму. Фото

 Автор: Сидлецкая Татьяна 

• Источник: https://supy-salaty.ru/
• 18.07.2015
•   Просмотров: 33 088

Лечо без стерилизации: рецепт на зиму

Рецепт лечо без стерилизации любим многими хозяйками за простоту исполнения и быстрый процесс заготовки. Стерилизация банок с салатом – хлопотное занятие. При этом оно не всегда заканчивается благополучно: банки могут треснуть от высоких температур, а извлекая их из кастрюли, немудрено обжечься. В данном же случае достаточно лишь прокипятить и высушить тару.

Классическое лечо готовят из сладкого перца и помидоров с добавлением растительного масла и специй. Многие хозяйки изменяют рецепт на свой вкус, поэтому вариантов этой овощной закуски очень много. Однако основные ингредиенты (томат и перец) присутствуют в каждом рецепте.

Блюдо сохраняет аромат и вкус летних овощей. А благодаря яркой окраске плодов салат получается празднично красивым. Его подают как гарнир к основным блюдам или в качестве самостоятельной закуски. Этот нежный салат хорошо сочетается с омлетом, вареными овощами или хлебом.

На первый взгляд может показаться, что лечо без стерилизации не будет храниться долго. Но это не так. Заготовка отлично сохраняется благодаря добавлению уксуса и дополнительной консервации в виде медленного охлаждения смеси в банках под «шубой».

Особенности приготовления лечо без стерилизации

Особенностью рецепта без стерилизации является то, что салат не нужно кипятить в банках. Но позаботиться о сохранности лечо все же стоит. Для этого необходимо заранее прокипятить емкости и крышки. Дополнительной защитой станет уксус.

Перед приготовлением лечо важно правильно подготовить овощи:

• перец моют, избавляют от семян и мягких внутренних перегородок, нарезают произвольными ломтиками и слегка обжаривают;
• томаты ошпаривают кипятком и освобождают от кожицы, подержав пару минут в холодной воде.

Совет! Стерилизовать банки необязательно путем кипячения. Можно просто хорошо вымыть их и прогреть в духовке.

Для этого чистые банки емкостью 1 л помещают в нагретый до 50 °С духовой шкаф на 5 минут, затем прибавляют жар до 180 °С и выдерживают еще 5 минут (если объем банки больше, то время стерилизации пропорционально увеличивается).

Правила выбора продуктов

Вкус салата во многом зависит от качества овощей, из которых он приготовлен. Для лечо без стерилизации лучше выбрать крупные, упругие перцы красного или оранжевого цвета, с гладкой блестящей кожицей и без признаков порчи. Томаты должны быть хорошей спелости, мясистые, свежие.

Помимо вкуса, надо позаботиться и о внешнем виде блюда. Позитивная яркая закуска получится из красных и оранжевых плодов. А если взять овощи разных цветов, то заготовка будет претендовать на оригинальность.

Ингредиенты

Набор продуктов для лечо без стерилизации незамысловат. Понадобятся два основных ингредиента (томаты и сладкий перец), растительное масло, специи и, конечно, уксус.

Пропорции ингредиентов:

• болгарский перец (лучше красного и/или оранжевого цвета) – 3 кг;
• помидоры хорошей спелости – 2 кг;
• масло подсолнечника – 1,5 ст.;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9%-ный – 100 мл;
• перец черный душистый – по вкусу.

Можно добавить в рецепт морковь, от этого лечо станет только вкуснее, ярче и ароматнее.

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления займет немного времени, не более получаса. А в итоге получится очень вкусное и красивое блюдо. Тем и привлекателен рецепт.

Шаги приготовления:

1. Предварительно очищенные от кожицы помидоры перетереть через сито (можно прокрутить в мясорубке или размолоть в блендере), полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар и соль, влить масло подсолнечника. Хорошо перемешать и на умеренном огне довести до кипения.
2. Пока томатная масса не закипела, сладкий перец очистить, нарезать, слегка обжарить. Пассерованные ломтики перца отправить в кастрюлю с кипящим пюре из помидоров и томить 20 минут, убавив огонь до минимума.
3. За несколько минут до окончания приготовления влить уксус и снять кастрюлю с плиты.

Готовое лечо переложить в стерильные банки, закатать чистыми крышками и завернуть в теплое одеяло. Оставить на сутки для медленного остывания.

Совет! Пассировка перца – не обязательный шаг рецепта. Можно обойтись и без него. Но обжаренный сладкий перец сделает блюдо ароматнее. Главное – не переварить этот овощ, иначе он развалится и снизит эстетику лечо.

Сроки и условия хранения

Хранить консервированное лечо без стерилизации можно даже при комнатной температуре (кладовая в квартире или под кроватью). Но лучше поместить банки с заготовками в темное прохладное помещение (погреб или подполье). До следующего овощного сезона салат на зиму точно сохранится.

Открытую банку лечо без стерилизации можно хранить в холодильнике под капроновой крышкой до недели. Хотя опыт показывает, что так долго это блюдо хранить не придется – его обычно съедают подчистую.

Если салат без стерилизации не планировалось закатывать на зиму, то в кастрюле, помещенной в холодильник, его можно хранить 5-7 дней.

Заключение

Лучшей зимней заготовки, чем лечо без стерилизации, трудно себе представить. Аромат позднего лета, отменный вкус и еле уловимая острота маринада, придаваемая блюду уксусом, делают этот овощной салат «гвоздем программы» на любом столе. А яркие аккуратные ломтики перца, плавающие в не менее красивом соке, способны украсить праздничное застолье и оживить собой натюрморт.

Баночка лечо, открытая холодным зимним вечером, навеет приятные воспоминания о лете и зарядит положительными эмоциями.

Ленивое лечо в мультиварке — простой рецепт лечо без стерилизации на зиму, фото и видео » Сусеки

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Больше всего времени занимает пастеризация и стерилизация заготовок на зиму. Бактерии и микроорганизмы не щадят неопытных хозяек, безжалостно уничтожая большую часть консервации. И на следующий год они просто отказываются делать заготовки. Ведь стоять летом у плиты — это настоящий подвиг. Поэтому обидно, когда результаты такого не легкого труда портятся. Наш сегодняшний рецепт на зиму — лечо без стерилизации. Готовить его будем в мультиварке. Такое приготовление позволяет не только сократить время на приготовление, но и минимизирует трудозатраты. Наверное поэтому и название такое получило — ленивое лечо.

На 2 кг болгарского перца:

• 1 кг помидоров;
• 3 крупные головки чеснока;
• 100 гр растительного масла;
• 50 гр уксуса;
• соль, сахар — по вкусу.

Как приготовить лечо без стерилизации на зиму

Замечу, что для такой заготовки нужно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть созревшими, и сочными, чтобы не пришлось доливать воду. Вымойте их, и нарежьте произвольной формы крупными кусочками — как на обычный летний салат.

Перец выбирайте крупный, мясистый и разноцветный. Благодаря этому, готовый лечо будет иметь праздничный и яркий вид. Нарежьте перец соломкой или крупными квадратиками.

В чашу мультиварки влейте растительное масло, засыпьте сразу помидоры с перцем и добавьте соль с сахаром по-вкусу.

Закройте крышку мультиварки, и включите режим «тушение» на 30 минут.

Вымойте банки тёплой водой и дайте им стечь. Установите баночки в духовку и включите её на температуру +180 градусов. Пока лечо будет тушиться, баночки в духовке простерилизуются сами.

Перепустите чеснок через чеснокодавилку и за 3 минуты до готовности добавьте чесночную кашицу в лечо.

Когда таймер пропищит об окончании варки, влейте в лечо уксус и перемешайте. Теперь простое лечо из перца и помидор готово и его можно раскладывать по банкам и закатать. При таком способе приготовления, зимний салат из перца не нуждается в дополнительной стерилизации или пастеризации.

Зачем нужен уксус в лечо? В первую очередь, уксус — это прекрасный консервант. И, конечно, при правильной дозировке, этот консервант добавляет салату пикантную кислинку и остроту. Если лечо готовится на сейчас, а не на зиму, можно приготовить его и без уксуса, но при длительном хранении, это очень рискованно.

То же самое касается сахара. При заготовке салатов с перцем в состав которых входят помидоры, всегда нужно добавлять немного сахара. Он нейтрализует кислоту томатов и не даёт им окисляться при контакте с металлической крышкой.

Приготовьте вкусное домашнее лечо на зиму, не прилагая при этом титанических усилий, по надежным и проверенным рекомендациям от Ирины Хлебниковой. Ее рецепт лечо без стерилизации и без уксуса. Поэтому, если вам нужен именно такой вариант заготовки, то смотрите видео-рецепт и приятного вам аппетита.

Tweet

Рецепт заготовки помидоров пальчики оближешь без стерилизации. Помидоры половинками на зиму — самые лучшие рецепты

Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры на зиму в банках я закрываю каждый год довольно много. Пользуюсь различными рецептами. Независимо от состава и способа консервации, все заготовки получаются очень вкусные.

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Такие томаты я заготавливаю всегда. Этим рецептом пользуются мама и бабушка. Самый вкусный рецепт, который готовится без стерилизации.

Для закатки в 3 литровых банках:

• 2 килограмма помидор;
• 3 зубка чеснока;
• Кусочек острого перца;
• Большой сладкий перец;
• 3 кусочка корня хрена;
• Лист хрена;
• Кустик укропа с зонтиком;
• 2 десертные ложки соли;
• Рюмка сахара;
• 2 столовые ложки уксуса.

Классический рецепт:

1. Вымытые банки хорошо ополаскиваем, ошпариваем кипятком.
2. Вымытую зелень с листьями рвем на кусочки, чеснок режем пополам, перец разрезаем на четвертинки. Все приправы кладем на дно банки. Томаты среднего размера, предварительно помыв, размещаем сверху вперемежку с четвертинками перца.
3. Подготовленные овощи заливаем кипятком, прикрываем, даем постоять минут двадцать. Слитую жидкость доводим до кипения. Пока она закипает, всыпаем к овощам соль, сахар, наливаем уксус.
4. Кипящую жидкость заливаем в бутыль до верха, закупориваем. Ставим на крышку, укрываем шубой, оставляем до следующего дня.

Храним в подвале.

Сладкие помидоры: рецепт на 1 л воды

Особенность данного рецепта заключается в мариновании плодов половинками. Поэтому плоды следует выбирать твердые, с толстой кожицей. В идеале — крупные сливки с плотной шкуркой.

На 1 литровую банку:

• Зеленый зонтик укропа;
• Большой зубок чеснока;
• Щепоть горького перца горошком;
• Толстое кольцо крупного сладкого перца;
• 800 грамм помидор.

Маринад на литр воды:

• Пол рюмки соли;
• Пол рюмки уксуса;
• Рюмка сахара с горкой.

Как закрывать:

1. На дно стерилизованной баночки размещаем все предусмотренные рецептурой приправы. На них выкладываем вымытые, разрезанные пополам томаты срезом вниз.
2. Содержимое подготовленных емкостей заполняем вскипевшим маринадом.
3. Баночки устанавливаем в емкость для стерилизации с салфеткой на дне. Стерилизуем пять минут с момента закипания.
4. Закатываем, даем остыть, выносим в погреб.

На заметку! Маринада хватает на 3,5 литра объема.

Сладкие маринованные помидоры по-корейски

Помидоры по-корейски обычно острого вкуса. Я предлагаю попробовать кисло-сладкие, не острые, приготовленные по простому рецепту.

• Кило твердых помидор;
• Луковица;
• 2 болгарских перца;
• 3 моркови;
• Головка чеснока;
• Пол рюмки подсолнечного масла;
• Рюмка сахара;
• 30 грамм соли;
• Пол рюмки уксуса;
• Пучок зелени.

Шаги приготовления:

1. Томаты нарезаем четвертинками.
2. Морковку натираем соломкой.
3. Лук, перец, чеснок, зелень перекручиваем.
4. Все подготовленные овощи складываем в таз, добавляем остальные продукты. Тщательно, но аккуратно, чтобы не помять томаты, перемешиваем овощную смесь.
5. Раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам, накрываем крышками, отправляем на пастеризацию. Для этого выдерживаем заготовку в горячей воде 15 минут. Она должна быть очень горячей, но не кипеть.
6. После этого закупориваем, остужаем под пледом, храним в прохладном месте.

Зеленые томаты по-корейски

Еще один корейский рецепт хрустящих маринованных помидор на зиму на 1 литр, который готовится из зеленых плодов. Я даю расклад на заготовку хрустящих зеленых помидор на 1 литр с уксусом, а вы откорректируете количество на свое усмотрение.

• 800 грамм зеленых помидор;
• 2 сладких перца;
• Маленький корешок хрена;
• 300 грамм морковки;
• Большой зубок чеснока;
• Листик лавра;
• 2 горошины черного перца;
• Зелень укропа.

Для литра маринада:

• 75 грамм сахара;
• 35 грамм соли;
• 45 миллилитров уксуса.

Готовим в банках:

1. Натираем морковку, нарезаем тонкой соломкой очищенный перец, измельчаем корень хрена с чесноком. Хорошо смешиваем.
2. Вымытые томаты надрезаем на две трети плода, фаршируем подготовленной овощной смесью.
3. На дно стерильной баночки выкладываем специи и зелень. Сверху — фаршированные помидоры.
4. Вливаем кипящий маринад, закручиваем. На сутки тепло укрываем.

Остывшую заготовку храним в подвале.

Томаты с черносливом

Это вкусная заготовка на зиму сладких маринованных помидор на 1 литр с уксусом и черносливом.

Нам понадобится:

• 700 грамм помидор;
• 4 чернослива;
• Веточка мяты;
• Крупный зубок чеснока;
• 500 миллилитров воды;
• Десертная ложка соли;
• Десертная ложка меда;
• 25 миллилитров уксуса.

Приготовление:

1. Берем маленькие, вызревшие помидорчики. Очищаем их от хвостиков, моем, делаем с одной стороны прокол вилкой.
2. Чернослив заливаем горячей водой на несколько минут, хорошо промываем.
3. В стеклянную тару кладем мяту, чеснок, чернослив, томаты.
4. Банку с плодами заполняем кипящей водой.
5. Через десять минут жидкость сливаем в ковш и ставим на плиту. После закипания добавляем мед, соль, уксус.
6. Еще раз даем закипеть.
7. Маринадом заливаем томаты, закупориваем.
8. Остужаем под теплым покрывалом.

Заготовка с черносливом готова.

Маринованные помидоры «Дамские пальчики» на зиму

В этом рецепте мы будем использовать сорт «Дамские пальчики»

Продукты на 1 литровую банку:

• 700 грамм помидор;
• По одной веточке сельдерея, укропа, петрушки;
• Лист смородины;
• Половина листа хрена;
• Кусочек корня петрушки, сельдерея;
• Зубок чеснока;
• Кофейная ложка семян горчицы;
• Две гвоздики;
• Кофейная ложечка кориандра;
• Лист лавра;
• Пол литра воды;
• 45 грамм соли;
• Столовая ложка сахара;
• Неполная кофейная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. В банку кладем зелень, специи, чеснок, корень петрушки, сельдерея.
2. Томаты прокалываем с двух сторон.
3. Плоды укладываем в банку со специями и зеленью, сверху посыпаем горчицей с лимонной кислотой.
4. В горячую воду всыпаем сахар с солью, даем закипеть, снимаем с огня.
5. Полученным маринадом заливаем томаты.
6. Стерилизуем пятнадцать минут.
7. Закручиваем герметично крышкой.

После того как закатка остынет, убираем ее в подвал.

Заготовка с луком

• 1,5 килограмма помидор;
• 3 небольшие луковицы;
• веточка укропа с семенами;
• Зубок чеснока;
• 5 бутонов гвоздики;
• Литр воды;
• Рюмка сахара;
• Треть рюмки соли;
• Десертная ложка подсолнечного масла;
• Столовая ложка уксуса.

В банку помещаем укроп, гвоздику, чеснок, лук, порезанный полукольцами, томаты. В подходящую емкость наливаем воду, насыпаем соль, сахар, даем закипеть. Полученный рассол вливаем в банку с овощами, добавляем постное масло. Стерилизуем заготовку десять минут. После вливаем уксус и закатываем.

Необычный рецепт сладких помидоров с малиновыми листьями

Попробуйте приготовить заготовку с малиновыми листьями. Закуска получается, просто пальчики оближешь.

Подготавливаем следующие продукты:

• 1,5 килограмма помидор;
• 3 зубка чеснока;
• Небольшое колечко жгучего перца;
• Укроп, петрушка;
• 5 листьев малины;
• Лист хрена;
• 4 листа смородины;
• Столовая ложка сахара;
• Столовая ложка соли;
• Столовая ложка уксуса;
• Чайная ложка горчицы в зернах;
• 2 листа лавра;
• 4 горошины черного перца.

Чистую банку необходимо сполоснуть кипятком.

1. Затем на дно стеклянной тары кладем перец, зелень, чеснок.
2. Сверху укладываем томаты.
3. Заливаем кипящей водой на двадцать минут.
4. После воду выливаем, и во второй раз заливаем кипятком плоды.
5. Через шесть минут жидкость сливаем.
6. В бутыль с томатами всыпаем горчицу, соль с сахаром, кладем специи, добавляем уксус.
7. Вливаем кипяток, герметично закупориваем.
8. Заготовку переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом. После остывания спускаем в погреб.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на 1 литровую банку

При заготовке томатов очень часто используют укроп, листья смородины, но не все знают, что существует рецепт с ботвой моркови. Пользуясь этим рецептом, помидорчики всегда получаются очень вкусные.

• 800 грамм помидор;
• Пару веточек морковной ботвы.
• На 1 литр воды понадобится:
• Пол стакана сахара;
• Столовая ложка соли;
• 70 грамм уксуса 6%.

Моем томаты, каждый плод прокалываем шпажкой и укладываем в банку с морковной ботвой.

1. Заготовку на полчаса заливаем кипятком.
2. Для заливки нам необходимо растворить в воде соль с сахаром.
3. Потом поставить маринад на плиту, дождаться, пока закипит, добавить уксус, убрать с плиты.
4. Остывшую воду сливаем, и заполняем банку с томатами заливкой. Закупориваем.

Сладкие помидорчики с медом «Деревенские»

Сейчас мы будем заготавливать на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках.

Необходимые продукты:

• 1,5 килограмма томатов;
• 2 зубка чеснока;
• 2 листа лавра;
• 4 горошины перца;
• Пару веточек укропа с семенами;
• 50 грамм меда;
• Треть стакана сахара;
• 45 грамм соли;
• 4 листа смородины;
• 1,2 литра воды;
• 2 столовые ложки уксуса.

Приступаем к приготовлению помидор в банках без стерилизации:

1. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках. Из данных продуктов у нас получится два литра заготовки.
2. Вымытые банки обрабатываем паром в течение пятнадцати минут. Крышки опускаем в кипяток на пять минут.
3. В стерильные банки кладем зелень, специи, чеснок, томаты. Тару с овощами заполняем кипящей водой на пять минут. Потом еще раз на пять минут заливаем плоды кипятком.
4. Пока томаты прогреваются во второй раз, начинаем делать маринад. В воду кладем соль с медом и сахаром. Доводим заливку до кипения.
5. В каждую баночку вливаем по одной ложке уксуса и заливаем рассолом. Герметично закупориваем. Закатки укрываем теплым покрывалом и полностью даем остыть.

Храним на полочке с другими заготовками.

Помидоры помутнели – что делать?

На заметку! Если помидоры помутнели, что делать? В первую очередь вылить испорченный рассол и хорошо промыть помидоры. Такие томаты можно использовать для приготовления заправки для борща, или в течение нескольких дней съесть их.

Также можно томаты закупорить вторично. Для этого нужно тщательно вымыть и стерилизовать банки. Вымыть помидоры под проточной водой. Сварить заново маринад. Баночки заполнить помидорами, влить кипящий рассол, стерилизовать двадцать минут. Закупорить.

Вы прочитали подробное описание рецептов заготовки на зиму томатов, но я посоветую вам еще просмотреть видео-рецепт.

Заготовьте на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках. И у вас всегда будет замечательная закуска на столе.

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Как же приятно открыть зимой баночку сочных душистых помидорчиков, которые будто источают вкус и аромат лета! Маринованные помидоры — это вкуснейшая консервация, которая может как выступать в качестве отдельной закуски, так и являться дополнением к различным блюдам. Консервированные помидоры будут уместны и за повседневным, и за праздничным столом, а разнообразие вариантов их приготовления позволит постоянно удивлять домочадцев и друзей новыми рецептами. сайт расскажет вам, как приготовить помидоры на зиму «Пальчики оближешь», чтобы у вас получились вкусные заготовки, и вы с аппетитом смогли насладиться плодами своего труда.

Для маринования следует выбирать качественные овощи одного сорта и размера — маленькие томаты и томаты среднего размера легко поместятся в банку, тогда как большие и мясистые придется разрезать. Помидоры должны быть крепкими и не иметь повреждений. Чтобы кожица плодов не потрескалась при добавлении горячего маринада, область, где была удалена плодоножка, необходимо наколоть зубочисткой. Если вы не являетесь любителем томатной кожицы, ее можно предварительно удалить со свежих помидоров, обдав их кипятком.

Вторым важным моментом после выбора овощей является чистота используемой тары. Банки и крышки для консерваций должны быть тщательно промыты и простерилизованы. Стерилизовать тару можно как традиционным способом над паром, так и в духовке или в микроволновой печи.

И третья главная составляющая вкусных маринованных помидоров — ароматические травы и специи. Ваши маринованные помидоры прекрасно дополнят черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, эстрагон, листья смородины, листья вишни, хрен и многие другие пряные ингредиенты. Добавление чеснока, перца чили или острого перца сделает ваши заготовки более пикантными, а использование болгарского перца, яблок, моркови и репчатого лука придаст рассолу сладковатый привкус и сделает закуску более аппетитной.

Основным консервантом при мариновании помидоров является столовый уксус, но если вы хотите сделать вкус томатов и рассола более нежным, можно использовать менее вредную лимонную кислоту, добавляя ее в тех же пропорциях. Такие помидоры смогут употреблять даже дети. Также вы можете сделать заготовки более оригинальными, если замените столовый уксус на яблочный, винный или бальзамический.

Тепловая обработка помидоров может осуществляться двумя способами. В первом случае используется двукратная или трехкратная заливка кипятком с последующим настаиванием в течение 10-20 минут. Во втором случае томаты заливаются маринадом один раз, после чего стерилизуются. Готовые консервации следует хранить в темном прохладном месте при температуре не выше 16 градусов.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь» — это чудесное сочетание пряной сладости и легкой кислинки, которое делает томаты такими вкусными и аппетитными для людей всех возрастов. Немного времени и терпения, и ваши старания непременно будут вознаграждены комплиментами и похвалой со стороны близких! Вдохновились? Тогда вперед на кухню!

Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
Для трех литровых банок:
1,5-1,8 кг помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
15 горошин черного перца,
12 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
3 листа смородины,
3 листа вишни,
3 зонтика укропа,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1,5 л воды.

Приготовление:
На дно банок выложить листья смородины, листья вишни, измельченный чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, перец и гвоздику. Разложить по банкам подготовленные помидоры и нарезанный полукольцами лук — слоями или вместе. Влить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, перемешать и довести до кипения. Добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Прикрыть банки крышками и стерилизовать около 15 минут, после чего закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «Острые»

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
2 кг помидоров,
1 пучок укропа,
1 острый перец,
9 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1,5 л воды.

Приготовление:
На дно банок выложить половину измельченного укропа, тонко нарезанные зубчики чеснока и острый перец, очищенный от семян и нарезанный колечками. Плотно утрамбовать в банки помидоры и добавить оставшийся укроп. Довести воду с солью до кипения, влить уксус и залить полученным маринадом томаты. Закатать банки крышками и дать остыть, перевернув их вверх дном и укутав одеялом.

Помидоры, маринованные дольками

Ингредиенты:
На семь литровых банок:
2,5 кг томатов сорта сливки,
2-3 луковицы,
1 пучок петрушки,
7 зубчиков чеснока,
20 горошин черного перца,
7 лавровых листьев,
7 столовых ложек растительного масла,
7 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки соли,
45 мл 9%-ного уксуса,
3 л воды.

Приготовление:
Помидоры промыть, разрезать пополам или на четвертинки, если томаты крупные. Удалить плодоножку в мякоти. Разделить между стерилизованными банками лук, нарезанный кольцами, очищенные зубчики чеснока, специи и растительное масло. Выложить в банки кусочки помидоров — желательно срезом вниз. Вскипятить воду с сахаром и солью, после чего добавить уксус и влить маринад в банки. Стерилизовать банки в течение 20 минут, после чего закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать консервациям остыть.

Маринованные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
500-600 г помидоров,
1-2 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
1 веточка укропа,
1 лист хрена,
1 лавровый лист,
1/2 болгарского перца,
3 горошины душистого перца,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
500 мл воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок положить нарезанные полосками листья хрена, очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Томаты промыть, удалить плодоножки и наколоть каждый овощ зубочисткой. Уложить помидоры в банки, раскладывая между ними веточки зелени и нарезанный болгарский перец. Вскипятить воду и залить ею томаты в банках. Прикрыть банки крышками, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 15-20 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить еще немного воды, так как ее часть испарится, снова довести до кипения и разлить по банкам. Укутать банки и оставить еще на 15 минут. Опять слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. Уксус влить непосредственно в банки. Залить томаты кипящим маринадом и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать.

Помидоры, маринованные с зеленью и чесноком

Ингредиенты:
На десять литровых банок:
8-9 кг помидоров,
3-4 луковицы,
2 головки чеснока,
1 пучок укропа,
1 стакан 9%-ного уксуса,
30 столовых ложек растительного масла,
10 лавровых листьев,
10 горошин душистого перца,
1-2 стручка острого перца,
7 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки соли,
3 л воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить нарезанный укроп, нарезанный кусочками острый перец, очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Добавить в каждую банку по 3 столовые ложки растительное масла. Уложить помидоры в банки, добавив сверху лук, нарезанный кольцами. Приготовить маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. Влить уксус и заполнить полученным маринадом банки с томатами. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 10-15 минут, после чего закатать крышками. Остудить банки, перевернув их вверх дном и укутав одеялом.

Сладкие помидоры, маринованные с яблоками и болгарским перцем

Ингредиенты:
На одну трехлитровую банку:
2 кг помидоров,
1-2 твердых яблока,
1 болгарский перец,
1 веточка петрушки,
5 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить вперемешку подготовленные помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками. Между помидорами и яблоками разместить нарезанный кусочками болгарский перец и зелень. Залить помидоры кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями, добавить сахар, соль и довести до кипения. Влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить для остывания.

Попробуйте приготовить помидоры на зиму по нашим рецептам, и вы будете безгранично рады полученному результату! Удачных вам заготовок!

Вот уже который год урожай с дачи не пропадает зря и отлично пополняет запасы заготовок. Маринованные помидоры на зиму консервируются в банках и радуют потом по праздникам и в будни. Сегодня я поделюсь с вами разными, но обязательно проверенными и хорошими рецептами заготовки помидоров.

На первый взгляд может показаться, что маринованные помидоры — это какое-то сложное для готовки блюдо, с которым не справится неопытная в этом деле хозяйка. Но я вас уверяю, все проще простого. Главное запомнить основные правила и пропорции рецептов, а потом уже можно будет даже импровизировать. Как и многие хозяйки вы сможете добавлять по вкусу разные специи, травы и экспериментировать с сортами помидоров.

Самое лучшее время для заготовки маринованных помидоров, это когда их несложно купить в больших количествах и по низкой цене, то есть в сезон сбора урожая. Или использовать те, что вы вырастили сами на грядках и парниках.

Маринованные помидоры в банках хороши и крупные и мелкие, сливки и даже черри. Почти любой сорт помидоров отлично маринуется.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с зеленью — простой пошаговый рецепт

Я пробовала мариновать помидоры по разным рецептам и убедилась в том, что идеальные пропорции соли и сахара для каждого в итоге всегда свои, поэтому возможно придется закрыть не одну партию, прежде чем вы найдете любимый вариант. Кто-то любит сладкие маринованные помидоры, кто-то кладет соли больше, чем сахара, и любит солено-кислые. Уксус добавляет свою выраженную кислинку, но не стоит забывать, что и сами помидоры содержат в себе большое количество кислоты.

Для этого рецепта характерно то, что сладость и соленость сбалансирована, а вкус очень богат благодаря разным листьям и травам.

Для ароматных маринованных помидоров понадобится:

• помидоры — от 2 кг,
• свежая петрушка — 2-3 веточки на банку,
• корень укропа по желанию,
• сельдерей,
• листья черной смородины — 2-4 листа на банку,
• листья вишни — 2-4 листа на банку,
• лавровый лист — 2 листочка на банку,
• черный перец горошком — 5 горошин на банку,
• душистый перец горошком — 5 горошин на банку,
• соль,
• сахар,
• 9% уксус.

Приготовление:

1. Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте. Они должны быть целыми, без поврежденной кожицы, без зеленых бочков и попок. Примерно одинакового размера, но это не принципиально.

Чтобы помидоры лучше промариновались вне зависимости от толщины кожицы, возьмите зубочистку и сделайте несколько проколов возле самой плодоножки. Эти маленькие дырочки позволят маринаду проникнуть внутрь.

2. Вымойте с пищевой содой банки. Затем простерилизуйте их на плите или в духовке. Так же можно стерилизовать в микроволновой печи. Не забудьте простерилизовать и крышки, можно в кипящей воде. В микроволновке нельзя, так как они металлические.

Размер банок выбирайте сами, для крупных помидоров больше подходят большие. Но учитывайте то, что открытую банку с маринованными помидорами придется хранить в холодильнике.

3. Тщательно промойте зелень и разложите ее по банкам. Пропорции зелени в банки примерно такие. На каждый литр объема банки получится 1-2 ветки петрушки, 2 листа вишни, 2 листа смородины, по 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист.

Если вы используете 2-х или 3-х литровые банки, пропорционально увеличивайте количество листиков внутри каждой.

4. Уложите помидоры в каждую банку. Делайте это как можно плотнее. Оставляйте помидоры меньшего размера на потом, чтобы их было проще положить в сужающуюся горловину банки или заполнить пустоты между крупными помидорами.

5. Теперь мы отмерим, сколько необходимо приготовить маринада для наших помидоров. Для этого я пользуюсь замечательным ноу-хау моей бабушки.

Чтобы точно знать, сколько нужно воды, залейте горячую воду в банку к помидорам. Можно для этого просто вскипятить чайник. Заполните банки по самый краешек, так получится необходимое количество маринада.

После этого дайте им постоять минут 10. Это будет стерилизация помидоров и зелени.

6. Теперь слейте воду из банок, но не в раковину, а в отдельную кастрюлю. При этом самый лучший способ измерить получившийся объем воды — это использовать мерный кувшин или литровую пустую банку (обязательно стерильные). Так вы узнаете, сколько литров маринада у вас получится залить в банки с маринованными помидорами и лишнего не останется. И уж тем более не будет нехватки. Маринованные помидоры получатся еще и оптимизированными с точки зрения экономии.

7. В кастрюле после измерений у вас должно получиться определенное количество воды, из которой мы приготовим маринад. В воду добавьте соль и сахар вот в такой пропорции на литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара.

Размешайте все это и доведите до кипения на плите. Как только закипит, снимите и добавьте уксус в пропорции 100 мл на литр воды (это примерно 6-7 столовых ложек).

Уксус обычно добавляют в горячий маринад в самом конце его приготовления, или даже прямо в банки. Уксус кипеть не должен, так как от этого теряет свои свойства.

8. Залейте готовым горячим маринадом помидоры в банках. Жидкость должна доходить до самой кромки банки. Тут же закройте крышкой и закатайте. Или закрутите, если у вас закручивающиеся крышки.

После этого переверните банки и поставьте их на крышку. Проверьте герметичность, если банка вокруг крышки не намокает от просачивающегося рассола, то её можно укутывать в одеяло и оставлять остывать примерно на сутки. После этого маринованные помидоры на зиму в банках необходимо оставить дозревать. Готовые они будут очень вкусными и ароматными.

Маринованные помидоры сладкие в банках без зелени

Хорошие мясистые помидоры сливовидной формы я люблю мариновать без зелени. Есть в том, что маринованные помидоры сохраняют только свой собственный вкус, что-то по особенному привлекательное. Ведь это очень вкусный овощ, а точнее ягода. Ведь все уже давно знают, что с точки зрения ботаники помидор никакой не овощ. Но теорию мы оставим для ученых, пусть спорят дальше. А мы будем изучать рецепты, как замариновать помидоры на зиму без углублений в то, к какому виду они относятся.

Вы можете использовать любые помидоры, которые вам доступны или вы сами вырастили на своем участке. Приготовьте банки необходимого объема. Все любят использовать разные, но чаще всего это литровые или трехлитровые. Зависит от того, сколько человек будут кушать помидоры и где они будут храниться. И конечно же, приобретите или найдите специальные крышки для консервирования. Для маринованных помидоров подходят и закатывающиеся тонкие крышки и закручивающиеся. Главное, это хорошая стерилизация.

Для сладких маринованных помидоров понадобится:

• помидоры небольшие — от 2 кг,
• соль — 5 чайных ложек (на 1 л),
• сахар — 5 столовых ложек (на 1 л),
• перец черный горошком — 0,5 чайной ложки (на 1 л),
• уксус 9% — 100 мл (на 1л).

Приготовление:

1. Простерилизуйте тщательно банки для маринования. Так же прокипятите крышки в кастрюльки с водой. Пяти минут кипения на плите будет достаточно.

2. Вымойте помидоры, проколите возле плодоножки дырочки с помощью зубочистки. Это нужно для того, чтобы маринад попадал под кожицу помидора и, чтобы она не лопалась, а оставалась целой на весь срок хранения.

Уложите помидоры в банки.

3. Вскипятите воду в чайнике и залейте полностью помидоры в банке кипятком. Обратите внимание на то, сколько воды было вылито из чайника. Это легко определить по шкале самого чайника. Так мы будем знать правильное количество соли и сахара для использованного объема воды.

Накройте крышками банки с помидорами и оставьте на 10-15 минут.

4. Через 10 минут осторожно слейте воду из банок в кастрюлю. Это будет маринад. Добавьте в воду соль и сахар с учетом пропорций. На литр воды требуется 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Это сделает маринованные помидоры сладкими.

Чтобы рассчитать сколько нужно соли или сахара, возьмите калькулятор или телефон. Если у вас получилось, например, 1,5 литра воды то вычисления получатся такими: 5 (ложек) х 1,5 (литров) = 7,5 (ложек). Итого семь с половиной ложек (столовых сахара и чайных соли) на полтора литра воды. Подставьте в эту формулу объем жидкости из банок и добавляйте соль и сахар по получившемуся результату.

5. Добавьте в воду перец и вскипятите ее. Хорошенько размешайте сахар и соль.Как только выключите, залейте в кастрюлю уксус.

Чтобы точно знать количество, воспользуйтесь похожей формулой: 100 (мл уксуса) х 1,5 (литров) = 150 (мл уксуса).

Если у вас под рукой не оказалось мерного стаканчика, то вам поможет обычная водочная стопка на 50 грамм. На литр воды получится 2 стопочки.

6. После этого горячий маринад сразу же заливайте в банки к помидорам. Крышки сразу закрывайте, не давая остывать. Затем, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Теперь они должны остыть в таком виде, на это может уйти от 12 часов и больше. Можно оставлять на ночь.

Когда вы перевернули банки, проверьте не вытекает ли через крышки маринад!

Маринованные помидоры по такому рецепту получаются очень сладенькими и нежными с уксусной кислинкой. Обычно гостей и домочадцев нельзя даже за уши оттащить от этой вкуснятины. Смело ставьте такое угощение на праздничный стол в виде закуски.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с чесноком «В снегу»

Этот интересный рецепт я нашла случайно, но сразу очень заинтересовалась из-за оригинального внешнего вида банок с маринованными помидорами. Они мне напомнили красивые сувенирные шары со снегом внутри, которые любят дарить на Новый год. Только здесь вместо снега используется чеснок, который мягкими белыми хлопьями окутывает помидоры. Очень похоже на пушистый снежок. А на вкус оказалось просто изумительно. Ведь маринады отлично дружат с чесночком.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Этот рецепт несколько лет назад произвел настоящий бум, все только и делали, что искали и пробовали маринованные помидоры с морковной ботвой. Долгое время немногие могли похвастаться тем, что пробовали такие помидорчики с очень необычной зеленью. Все привыкли, что морковная ботва — это ненужные «вершки» от вкусного и полезного корнеплода. Но мало кто подозревал, что витаминов и полезных веществ в ботве почти так же много, как и в самой моркови. А вкус она дает незабываемый и ни с чем не сравнимый. Именно из-за его богатства и неповторимости, в маринованные помидоры с морковной ботвой не кладут больше никаких специй. Кому-то может показаться, что этого недостаточно, но поверьте, это не так. Помидоры получатся незабываемо вкусными, и даже оставшийся маринад можно будет с большим удовольствием выпить.

Для приготовления понадобится:

• свежие некрупные помидоры — от 2 кг,
• морковная ботва — 2 веточки на 1 литр объема банки,
• сахар — 4 столовые ложки на 1 литр маринада,
• соль — 2 столовые ложки без верха на 1 литр маринада,
• уксус 9% — 3 столовые ложки на 1 литр маринада.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и простерилизуйте банки для маринования. В некоторых рецептах уверяют, что банки стерилизовать не надо, но я не пренебрегаю этим действием, потому что выброшенная полностью большая банка взорвавшихся или забродивших помидоров не стоит 10 минут потраченного на стерилизацию времени.

Крышки прокипятите.

2. Плотно уложите помидоры в банку. В процессе добавьте веточки морковной ботвы, чтобы они оказались между помидорами и по стенкам банок. Ботву лучше всего брать крупную от больших зрелых морковок, она будет иметь более яркий и выраженный вкус. Крупные веточки ботвы можно разрезать на части, если вы используете маленькие банки.

3. В кастрюле или чайнике вскипятите воду, а затем залейте ее в банки с помидорами. Оставьте их на 15 минут, накрыв крышками.

Если вы простерилизовали банки и крышки, а вода кипела, то достаточно один раз заливать воду в банки. Затем из этой же воды готовится маринад.

4. Слейте воду из банок через 15 минут в кастрюлю и снова нагрейте.

Добавьте в воду сахар и соль. Перед этим рассчитайте их необходимое количество. В рецепте чуть выше я уже показала формулу, по которой легко узнать сколько нужно взять соли и сахара на получившееся у вас количество воды. Суть его в том, чтобы взять количество приходящееся на 1 литр из списка ингредиентов в начале и умножить на объем жидкости в литрах.

5. Растворите соль и сахар в воде, дайте ей закипеть и снимите с плиты. Затем добавьте уксус.

6.Готовым очень горячим маринадом заливайте помидоры в банках по самый верхний краешек. Чем меньше останется воздуха под крышкой, тем лучше сохранятся маринованные помидоры и меньше шансов попадания бактерий.

7. Закрутите или закатайте крышки на банках с помидорами. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Могут встречаться неровности и дефекты у крышек, от которых теряется их герметичность.

Если банка все же протекла, то крышку нужно сразу же заменить. Для этого я обычно стерилизую на одну запасную крышку больше, чем у меня банок.

8. Укутайте банки с помидорами в толстое полотенце или одеяло и оставьте на сутки остужаться. После этого их можно будет убирать на хранение.

Маринованные на зиму помидоры в банках хранятся достаточно надежно и в шкафу, и в погребе. Но не стоит их открывать раньше, чем через три месяца, так как все это время будет продолжаться процесс маринования и вкус раскроется только к зиме.

Этот и многие другие рецепты рассказывают о том, как готовить вкусные маринованные помидоры в банках, но все варианты охватить просто невозможно. Поэтому я делюсь только некоторыми из них, что мне удалось проверить на собственном опыте.

Пробуйте и вы, ставьте эксперименты, меняйте специи и травы и вы обязательно найдете любимый рецепт маринования помидоров.

К серии рецептов Пальчики оближешь на зиму относится столько заготовок! Тут представлены все летние овощи — кабачки и баклажаны, помидоры и огурцы, болгарский и острый перцы, лук и чеснок… Для гурманов — зимние варианты с фасолью и рисом, — очень удобно открыть банку, разогреть, добавить мясного или яичницу, и получить полноценный сытный обед, ужин или перекус!

Ингредиенты сюда годятся все:

Огородные овощи прекрасны в любом виде: переспелые томаты идут на сок и жидкую составляющую заготовок, кривые перцы можно пусть в лечо, некрасивый баклажан (все овощи прекрасны) очистить и нарезать кубиками

Магазинные овощи лучше вбирать уже хорошо спелые, чтобы они не занимали место у вас в доме и не оказались безвкусными в закатках

Самые вкусные, конечно же, с огорода или от бабушек на рынке, это оптимальный вариант если не по цене, то по качеству точно.

Пять самых быстрых рецептов пальчики оближешь на зиму:

Для примера, стандартное овощное ассорти Пальчики оближешь на зиму в томатном соусе готовится так.

1. Овощи перебираются и хорошо промываются. Удаляются повреждения.

2. Из хорошо спелых сочных помидоров готовится сок (десятки способов получения сока, тут выбирай любой).

3. Сок кипятится, добавляются нарезанные овощи в порядке от самого твердого до самого нежного.

4. Добавляются сахар, соль, специи, уксус и растительное масло.

5. Заготовка раскладывается по банкам, при необходимости стерилизуется и закатывается крышкой.

Пять самых частых ингредиентов в рецептах:

Чтобы Пальчики оближешь превращались в Пальчики откусишь, добавьте специи:

От семян укропа — приятный аромат

Черный перец горошком — легкую остринку

Куркума — цвет, пряность и красоту кожи

Чеснок — без слов, сами знаете

Еще есть тмин, гвоздика, бадьян, барбарис, шафран.

Болгарский перец на зиму — лучшие рецепты пальчики оближешь

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!
Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.
Жареный болгарский перец
Если вы любите,

Вяленый болгарский перец на зиму  

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Предлагаю свой рецепт вяленого сладкого перчика на зиму. Это самое настоящее изысканное лакомство! Зимой с ним можно делать различные салаты, бутерброды, пиццу или просто подать на праздничный стол! Уверяю, гости будут в восторге! А ещё – вяленый перец бесподобен, как закуска к шашлыку!

Перец болгарский Чеснок Соль Сахар Масло растительное Смесь специй Порошок чесночный

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1320

Самый вкусный сладкий перец на зиму — фото рецепт заготовки в сладкой заливке пошагово

Приготовим на зиму маринованный перец в медовой заливке. Да-да, не удивляйтесь, именно в медовой! И это очень вкусно, поверьте!

Для консервации лучше всего подходят красные, оранжевые или желтые плоды. Мёд обязательно нужно выбирать очень душистый, тогда будет неповторимый вкус и запах. А тройной способ заливки поможет хранить заготовку всю зиму без дополнительной стерилизации.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 2 порции

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Ингредиенты

• Перец сладкий: 780 г
• Мед: 2.5 ст. л.
• Уксус 9%: 2 ст. л.
• Соль: 1 ч. л.
• Масло растительное: 1 ч. л.
• Вода: 500 мл
• Паприка молотая: 0.5 ч. л.
• Перец черный горошком: 8 шт.
• Чеснок: 4 зубчика
• лавровый лист: 2 шт.

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Запеченный болгарский перец, замороженный на зиму  

Категория: Заготовки Заморозка

Многие хозяйки замораживают перец на зиму свежим. Я же много лет заготавливаю перец, как научила меня тетя из Украины. Он занимает меньше места, чем свежемороженный, на нем уже нет тонкой верхней пленочки, да и получается он такой ароматный! Этот перчик Вы с большим успехом можете использовать при приготовлении супов, борщей, пиццы, овощных и мясных пирогов, вторых блюд, салатов и т. д.

Перец болгарский

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1320

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки — видео рецепт

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Источник: http://vkusnogotovlu.ru/bolgarskij-perets-na-zimu-luchshie-retsepty-s-foto-palchiki-oblizhesh.html

Вариация заготовки в томате

Такая закуска послужит отличным дополнением и к зимнему, и к летнему рациону. Соус можно делать из томатной пасты, сока или свежих помидоров. Для заготовки нужно взять:

• красного и желтого перца – 1,4 кг;
• душистого горошком – 6-7 шт.;
• несоленого томатного сока – 700 мл;
• сахара – 40-45 г;
• уксуса столового – 2 дес. л.;
• соли – 2 дес. л.

Плоды следует подготовить, как и в предыдущем варианте. Затем:

1. В томат добавляем все ингредиенты, кроме основного и доводим до кипения.
2. В получившийся соус опускаем нарезанный перец, кипятим 1-2 минуты и раскладываем по банкам.
3. Стерилизуем: пол-литровые 10 минут, литровые – 15.
4. Закатываем прокипяченными крышками.

Такой вариант закуски хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Лечо с кабачками без стерилизации «Пальчики оближешь»

Хранить в холодильнике или погребе, так как закрутка без стерилизации.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 20 г;
• перец чили – 20 г;
• уксус – 40 мл;
• сахар – 6 г;
• растительное масло – 70 мл;
• соль – 4 г;
• томатная паста – 400 г;
• душистый перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки и лук нарезать полукольцами, стручок чили – кружочками, чеснок измельчить.
2. Сладкий перец и помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю, поставить на огонь.
3. Когда пюре закипит, влить масло, добавить томатную пасту, сахар, соль, кабачки и лук. Пюре варить 15 минут, постоянно помешивая.
4. В конце варки добавить приправы, чеснок, кипятить 5 минут, добавить уксус, разложить в стерильные банки.

Источник: http://ogorod365.com/zagotovki-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu-samye-vkusnye-retsepty/

Перец, фаршированный капустой на зиму  

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Еще одна заготовка. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картошке да и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без заморочек. Начнем…

xmxm 2 октября 2016 года

Перец болгарский Сельдерей черешковый Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Соль Масло подсолнечное

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1320

Болгарский перец на зиму в масле

Чтобы сохранить перец целиком на долгое время, его можно закатать в банки с растительным маслом. Для этого потребуется:

• крепких плодов средних размеров – 2 кг;
• вода – 2 л;
• масло – 1 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• перчик чили – 1 шт.;
• перец горошком.

Для целых плодов банки лучше брать 1,5-2-х литровые и подготовить, как описано выше, а перцы наколоть зубочисткой в нескольких местах. После:

1. В глубокой кастрюле плоды заливаем холодной водой, ждем, пока закипит, и сразу же снимаем с плиты.
2. Очень осторожно, чтобы не лопнула кожица, достаем овощи из кастрюли и укладываем в банку с горошком, 2-3-мя кусочками чили и пластинками чеснока. Наполнять тару нужно с верхом, поскольку скоро содержимое осядет.
3. В оставшуюся после пастеризации жидкость добавляем масло, специи и опять кипятим. Вливаем эссенцию, сразу же заливаем содержимое банок и закатываем.
4. Остужаем под одеялом в перевернутом положении.

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Сладкий перец на зиму с помидорами

Для красивой, яркой заготовки потребуются спелые мясистые помидоры и желтые сладкие перцы. На качестве плодов экономить нецелесообразно.

Для рецепта нужно:

• помидоров – 2 кг;
• перца сладкого – 4 кг;
• чеснока – 6 зубков;
• масла постного – 200 мл;
• уксуса столового – ¾ ст.;
• соли – 3 дес. л.;
• сахара – 5 дес. л.

Вес плодов подразумевается в очищенном виде.

Приготовление происходит поэтапно:

1. Томаты чистим от кожицы и режем довольно крупными дольками.
2. Перец освобождаем от плодоножек и семенников, нарезаем полосками шириной 1 см.
3. Складываем овощи в таз, доводим до кипения и варим при слабом нагреве четверть часа, иногда помешивая.
4. Добавляем постное масло, специи и чеснок, порезанный пластинами, томим еще столько же.
5. Вливаем уксус, кипятим 2 минуты и раскладываем по банкам. Стерилизация не требуется.

Закуска получается густой с бархатистым вкусом. Подходит к мясу, рыбе, рису, отварному рассыпчатому картофелю, макаронам, а то и просто – к белому хлебу.

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Лечо из перца по-венгерски

Аппетитное и вкусное лечо в кисло-сладком томатном соусе не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно покушать. Лечо, который приготовлен по данному рецепту, прекрасно сочетается с мясными блюдами и дополняет их вкус не перебивая.

Ингредиенты:

• Перец болгарский (желтый и красный) – 1 кг.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Паприка (молотая) – по вкусу
• Уксус столовый – 2 ст.л.
• Томатная паста – 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько промойте и осмотрите перцы: они должны быть спелые, мясистые и свежие. Удалите плодоножки у перцев, сердцевину и семена также тщательно удалите. Перегородки (белые мягкие мембраны) необходимо аккуратно срезать острым ножом.
2. Разрежьте плоды пополам или на четыре части, а после этого нарежьте их поперёк на кусочки примерно 0,5 сантиметра в ширину. Получится довольно большая горочка перцев.
3. Теперь пора приступить к приготовлению соуса: это самое важное и самое основное, что необходимо сделать максимально хорошо. От соуса будет зависеть вкус всего блюда. Возьмите качественную проверенную томатную пасту и положите ее в непригораемую кастрюлю, слегка разведите пасту чистой кипяченой водой, чтобы она все ещё оставалась густой.
4. Начинайте добавлять в томатную пасту соль, сахар и паприку. Добавляйте совсем по немногу, так как важно соблюсти кисло-сладкий вкусовой баланс. Начните с 1/2 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Включите медленный огонь и начните варить соус.
5. В процессе варки соуса его необходимо регулярно перемешивать, добавляя недостающие ингредиенты, чтобы соус был именно кисло-сладкий, не пересоленный или не слишком пикантный из-за обилия паприки. Добавьте растительное масло. Соус необходимо довести до кипения на медленном огне.
6. Когда соус в кастрюльке закипит, выкладывайте в него нарезанный перец, но порционно, небольшими объемами. Каждую порцию перца мы будем отваривать на протяжении 15-20 минут.
7. Баночки и крышечки необходимо вымыть и стерилизовать параллельно приготовлению перцев. Каждую новую порцию перца при помощи половника вынимайте вместе с соусом, кладите в стерильную горячую баночку, прикрывайте крышкой и начинайте готовить следующую банку и порцию перца. Так продолжайте до тех пор, пока перцы не закончатся.
8. В каждую полулитровую баночку с перцем добавьте по 1 столовой ложке уксуса, быстро перемешайте и закатайте или закрутите крышки. Баночки должны остывать вверх ногами в «шубе» из полотенец или пледа, после чего можно их убирать в предназначенное для хранения заготовок место.

Источник: http://kulinarenok.ru/zagotovki-iz-bolgarskogo-pertsa/

С баклажанами

Как хорошо зимой открыть баночку с овощным ассорти! Это легкое блюдо уместно не только в повседневном меню, но и на праздничном столе.

Для его приготовления нужно взять:

• болгарских перцев – 1,4 кг;
• баклажанов – 1,4 кг;
• томатов – 1,4 кг;
• моркови – 0,7 кг;
• чеснока – 4 зубка;
• соли – 40 г;
• сахара 40 г;
• масла подсолнечного – 0,5 ст.;
• горького чили – 1/3 стручка.

Синие следует брать длиной не более 15 см.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Баклажаны разрезаем вдоль на 4 части и поперек кусками по 4-5 см. Замачиваем в солоноватой воде на 15-20 минут.
2. Подготовленный, как описано выше, перец режем на 4-8 частей.
3. Морковь трем на крупной терке.
4. С помидоров снимаем кожицу и любым способом делаем пюре.
5. В глубокой кастрюле или тазу нагреваем масло и закладываем сначала синенькие, с интервалом в четверть часа – остальные овощи.
6. Спустя 10 минут выливаем томатное пюре, добавляем специи и тушим четверть часа.
7. В смесь опускаем мелко нарезанные острый перчик и чесночные зубчики, убавляем огонь.
8. Через 5 минут снимаем с плиты.
9. Горячую заготовку раскладываем в простерилизованную тару, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Этот вариант заготовки годится и для мультиварки в режиме «выпечка» или «жарка».

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Фарширование

Согласно данному рецепту можно заготовить соленую закуску на зиму из зеленого перца, фаршированного овощами. Подойдет лакомство в качестве дополнения к картофелю, макаронам или кашам.

Продукты:

• Перец – 1,5 кг
• Морковь – 150 г
• Капуста – 600 г
• Зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка.
• Соль – 30 г.

Морковь

Рассол:

• Вода – 1 л
• Соль – 30 г.

Приготовление:

1. В перцы, очищенные от семян и плодоножки, насыпать соли из расчета 1 десертная ложка на 1 кг овощей и оставить на 2-3 часа.
2. Подготовить основу для фаршировки. Чищеную морковь потереть на терке, капусту нашинковать, зелень измельчить. Соединить ингредиенты в миске и перемешать.
3. Нафаршировать перцы подготовлено овощной массой.
4. Переложить в чистые банки, залить емкости холодным рассолом.
5. Оставить заготовку на 10 дней просолиться при комнатной температуре, а затем убрать в холод на хранение.

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/retsepty-zagotovok-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu.html

Советы и рекомендации

Перцы по различным рецептам всегда удаются даже начинающим хозяйкам. Но все же стоит прислушаться к рекомендациям опытных кулинаров:

1. Плоды не стоит переваривать, а то они отдадут весь свой вкус маринаду.
2. Чтобы помидоры быстро очистить от кожицы, их нужно обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду.
3. С болгарским перцем хорошо сочетается кинза, кориандр и другие пряные травы и семена.
4. Сухие пряности позволяют консервам лучше храниться.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

Золотые рецепты заготовок болгарского перца и помидор на зиму – очень вкусные, так что пальчики оближешь. Консервирование перца болгарского на зиму в банки без стерилизации. Что можно сделать из красного и зеленого перца и как его приготовить в заливке и в масле на зиму?

Вяленый болгарский перец на зиму  

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Предлагаю свой рецепт вяленого сладкого перчика на зиму. Это самое настоящее изысканное лакомство! Зимой с ним можно делать различные салаты, бутерброды, пиццу или просто подать на праздничный стол! Уверяю, гости будут в восторге! А ещё – вяленый перец бесподобен, как закуска к шашлыку!

Перец болгарский Чеснок Соль Сахар Масло растительное Смесь специй Порошок чесночный

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1320

Болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Для такой закрутки маринованных перцев на зиму на килограмм сладких перчиков берут головку чеснока, по большому пучку укропа, майорана, базилика, петрушки, по столовой ложке сахарного песка и соли, 100 мл уксуса (7%), 3 листа лаврушки, перец душистый (4 горошины или по своему вкусу), литр воды.

Технология приготовления следующая:

1. Перцы прокалывают вилкой возле плодоножки (лучше использовать целиковые плоды небольшого размера).
2. Банки промывают тщательно с пищевой содой. Можно их не стерилизовать, но если есть время это вполне можно сделать, лишним не будет. А вот готовое блюдо не нуждается в стерилизации.
3. На дно банки выкладывают очищенные зубчики чеснока, лаврушку, душистый перец и часть зелени. Остальной перец и зелень равномерно раскладывают слоями.
4. Кипятят воду, заливают в банки, ждут полчаса. Сливают жидкость в кастрюльку, кипятят, вливают в банки. Через 10 минут процедуру повторяют, в воду добавляют остальные приправы. Горячим маринадом заливают овощи.
5. Закрывают крышками, переворачивают, ждут, пока продукт остынет, убирают на хранение.

При приготовлении маринованных овощей таким способом делают 3 заливки, поэтому банки не обязательно стерилизовать. Лаврушку в данном рецепте либо вообще не используют, либо добавляют только с третьей заливкой, тогда аромат лавра не будет столь навязчивым.

Источник: http://ogorod365.com/zagotovki-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu-samye-vkusnye-retsepty/

Болгарский перец с медом на зиму (ВИДЕО)

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Лечо из болгарского перца  на зиму «Пальчики оближешь» (ВИДЕО)

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Простой рецепт на зиму

Процесс консервации займет полтора часа. Из-за того что уксус отсутствует, простой рецепт нравится многим хозяйкам.

Нам понадобится:

• перцы — 1 кг;
• паста магазинная томатная — 3 ст. л.;
• произвольное количество соли, сахара, хозяйка может добавлять их по своему усмотрению, ориентируясь на вкусы членов семьи.

Алгоритм готовки:

• стручки подготовить — отрезать хвостики, семена, сердцевину убрать;
• вскипятить воду;
• варить 3 минуты;
• переложить в банку;
• воду с пастой и специями вскипятить;
• порезанные овощи залить маринадом;
• каждую банку стерилизовать не менее 20 минут.

Источник: http://ogorod365.com/zagotovki-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu-samye-vkusnye-retsepty/

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Запеченный болгарский перец, замороженный на зиму  

Категория: Заготовки Заморозка

Многие хозяйки замораживают перец на зиму свежим. Я же много лет заготавливаю перец, как научила меня тетя из Украины. Он занимает меньше места, чем свежемороженный, на нем уже нет тонкой верхней пленочки, да и получается он такой ароматный! Этот перчик Вы с большим успехом можете использовать при приготовлении супов, борщей, пиццы, овощных и мясных пирогов, вторых блюд, салатов и т. д.

Перец болгарский

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1320

Перец, фаршированный капустой на зиму  

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Еще одна заготовка. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картошке да и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без заморочек. Начнем…

xmxm 2 октября 2016 года

Перец болгарский Сельдерей черешковый Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Соль Масло подсолнечное

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1320

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Жареный болгарский перец

Чтобы приготовить, хватит 30 минут. Для хранения острой закуски нужно иметь погреб или свободную полку в холодильнике. Банки с жареным перцем будут закрыты капроновыми покрышками, поэтому не простоят долго в теплой кладовой. Что потребуется для этой оригинальной заготовки:

• перец — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• масло — ½ ст.;
• уксус и чеснок — по 100 г;
• соль — 40 г.

Готовить нужно последовательно:

• на растительном масле в чугунной сковороде обжарить очищенные от семян стручки, жарить при закрытой крышке;
• жареные плоды остудить;
• из острого перца ножом вычистить семена, очень мелкими кусочками порезать стручок;
• чесночные дольки измельчить, тщательно перемешать с солью, в чесночную массу добавить кусочки острого перца и столовый уксус;
• с жареных плодов удалить шкурку;
• обвалять каждый стручок в острой смеси и сложить их в банку, долить доверху нагретым до кипения маслом;
• закрыть покрышкой.

Источник: http://ogorod365.com/zagotovki-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu-samye-vkusnye-retsepty/

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается  быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

С чесноком

Этот рецепт несколько похож на предыдущий. Для него берем:

• болгарского перца – 2 кг;
• чеснока – 2 головки;
• соли – 50 г;
• сахара – 25 г;
• масла растительного – 150 г;
• уксуса столового – 50 г;
• укропа – 1 пучок;
• воды – 1 л.

Как консервируем:

1. Подготовленный перец режем широкими полосками, чесночные дольки трем на мелкой терке, зелень укропа мелко рубим.
2. Остальные ингредиенты смешиваем в подходящей посуде и доводим до кипения.
3. Опускаем в маринад перец и варим 5 минут.
4. Раскладываем по стерилизованным банкам, переслаивая чесночной стружкой и укропом.
5. Заливаем оставшимся рассолом, закатываем и остужаем.
6. Храним в прохладном месте.

Источник: http://ladyelena.ru/sladkij-perec-na-zimu/

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-pertsa-na-zimu-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/

Настоящая аджика «Огонек» 

Ингредиенты:

• 1 кг помидор,
• 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
• 0.5 кг чеснока,
• 1 пачка перец чили (20 г.),
• 3 ст.л. соли,
• 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-perca-na-zimu-zolotye-recepty/

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Recipe Name

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Published On

Average Rating

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-pertsa-na-zimu-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/

без стерилизации, через мясорубку, с луком и растительным маслом — самые вкусные Золотые рецепты Как заготовить на зиму помидорно-рисовый салат

В конце дачного сезона наступает самая горячая пора — заготовок на зиму. Еще на Руси было принято делать запасы. Квасили, солили, мочили — капусту, огурцы, свеклу, грибы. Сегодня поговорим о заготовке удивительных консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим замечательным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что в желтых томатах полезных веществ содержится гораздо больше, чем в красных. В плодах желтого цвета больше мякоти и пониженное содержание кислотности. В отличие от красных помидоров, они не вызывают аллергии, к тому же менее калорийны.

Но все же есть и противопоказания: помидоры могут вызвать проблемы со здоровьем у людей с болезнью почек. Совместное поедание томатов с продуктами, содержащими крахмал, может даже привести к мочекаменной болезни. Нежелательно употреблять их в большом количестве при подагре, артрите.

Рецепт желтых помидоров на зиму с фото

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие компоненты:

• помидоры — 0,6-0,8 кг;
• корица — 1 палочка;
• горчица в зернах — 51 г;
• сельдерей — пара веточек;
• перец горошком — 5 шт.;
• немного семян укропа;
• чеснок.

Для приготовления рассола:

• уксус яблочный — 37,5 мл;
• соль — 25 г;
• сахар — 75 г.

Для консервирования желтых помидоров на зиму их следует вымыть и просушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать тару. У томатов проколоть зубочисткой то место, где крепилась плодоножка. На дно банки укладывается часть сельдерея, затем помидоры. Слои чередуются до полного заполнения банки. Помидоры заливают только что вскипевшей водой на 10 минут, в этот промежуток нужно приготовить маринад.

Измельчить чеснок, залить его водой, положить соль и сахар, проварить 3 минуты. Вылить из банок воду, добавить в них перец и укроп. Приготовленный маринад убрать с огня, влить туда уксус и разлить по баночкам, сразу закрутить крышками, перевернуть кверху дном и укутать. Спустя сутки заготовку на зиму из желтых помидоров убрать в холодное место.

Желтые томаты, консервированные целиком

Возьмем ингредиенты для этого рецепта в расчете на литровую банку:

• помидоры — 0,45 кг;
• сахар по вкусу;
• соль — 20 г;
• перец чили — ½ стручка;
• чеснок — 2 зубчика;
• базилик — 2 веточки;
• 9% уксус — 15 мл.

В подготовленные банки укладываются чеснок, базилик, томаты, затем добавляется нарезанный колечками острый перец. Для приготовления маринада в емкость всыпаем соль, сахар, заливаем кипящей водой, вливаем туда же уксус и разливаем в банки. На дно кастрюли кладем деревянный круг, наливаем воду и устанавливаем в нее банки. Проводим стерилизацию 15 минут и закатываем.

Маринованные желтые помидоры дольками с желатином

Чтобы приготовить помидоры по этому рецепту, необходимы такие компоненты:

• помидоры — 700-800 г;
• сахар — 160 г;
• желатин — 45 г;
• соль — 50 г;
• перец чили;
• чеснок — 1-3 зубчика;
• лавровый лист;
• 6% уксус — 100 мл.

Сначала подготавливают и стерилизуют банки, затем в банку укладываются лавровый лист, чеснок, небольшая часть острого перца. Желатин распускают в 2 литрах воды. Моют и обсушивают томаты. По этому рецепту на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно укладывают в банку. Отдельно готовят маринад из 2 литров воды с сахаром и солью. Кипятят 15 минут, убирают с огня и охлаждают до комнатной температуры, вводят желатин. Маринадом заливают помидоры и ставят стерилизоваться еще на 15 минут, закатывают крышками.

Соус с острым вкусом из желтых помидоров на зиму

Для приготовления этого соуса возьмем следующие продукты:

• помидоры — 0,9 кг;
• лук — головка;
• болгарский перец — 3 шт.;
• чили — 2 шт.;
• чеснок — головка;
• петрушка — 2 веточки;
• сахар — 20 г;
• соль — 10,5 г.

Из этого количества компонентов получится 700 мл соуса.

Овощи промыть, удалить плодоножки, а у перца — семена. Томаты нарезают и пропускают через блендер. В массу добавляют остальные овощи и вновь измельчают. Посуду ставят на минимальный огонь и прогревают массу 20 минут. Затем соус пропускают сквозь сито и добавляют к нему соль, сахар и томят на огне около 15 минут. В горячем виде разливают в подготовленную тару, охлаждают и убирают на хранение. Соус получается яркого оранжевого цвета. Подавать его можно к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Лечо

Приготовим вкусную оригинальную закуску из желтых помидоров — лечо. Для ее приготовления возьмем следующие компоненты:

• перец болгарский — 1,3 кг;
• помидоры (желтые) — 1 кг;
• молотый красный перец — щепотка;
• перец горошком — 3 шт.;
• соль — 0,02 г;
• лук-репка — 0,25 кг;
• вода — 45 мл.

Подготовить данные продукты: помыть и вычистить, затем нарезать: перец — 5-8 мм толщиной, помидоры ломтиками — 3-4 мм. Репчатый лук лучше нашинковать небольшими кубиками. Все овощи укладываются в эмалированную емкость, к ним добавляются все специи и вода, устанавливается все на медленный огонь и тушится в течение 10 минут. Массу перекладывают в банки и ставят на стерилизацию, после чего закатывают.

Салат из желтых помидоров

Этот салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Такая закуска не острая и наверняка понравится детям. Для нее понадобятся: 3 килограмма помидоров, по полкило болгарского перца, лука-репки, моркови, 75 г соли, 100 граммов сахара. Для салата берутся спелые мясистые желтые томаты (но не перезрелые), их следует вымыть и нарезать дольками. Перец и лук шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Складывают овощи в эмалированную кастрюлю и добавляют к ним специи, ставят на минимальный огонь. Томится салат на плите пару часов, после чего еще горячим его укладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Ежегодный сезон консервации – самая «горячая» пора для старательных хозяек. Действительно, заготовить на зиму любимые маринады, соления, салаты и варенья считается «обязательной программой» на летне-осенний период. Несмотря на обилие современных морозильных камер, многие предпочитают традиционные закрутки в стеклянных банках – зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать к столу на обед или ужин. Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, сладким перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками. В нашей кулинарной подборке – самые вкусные «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салатов из красных, зеленых и желтых помидор. Такой овощной салатик идеально подходит к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно – просто пальчики оближешь!

Салат из помидор на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с фото

Зимние салаты из сезонных овощей – излюбленная многими закуска на праздничном или повседневном столе. Так, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидор со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь щедростью природы, заготовив на зиму вкусный и полезный помидорный салат с овощами – для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания. К примеру, нарезать желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой «нотки» использовать свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимых специй по нашему рецепту – и у вас получится салат с пряным остреньким вкусом и заманчивым названием «Пальчики оближешь». Рекомендуем, очень вкусно!

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

• помидоры – 2 кг
• перец сладкий – 1 кг
• лук репчатый – 500 гр.
• желатин – 30 гр.
• свежая зелень и специи – по вкусу
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксус 9% — по 1 ч. л. на каждую банку

Пошаговая инструкция к рецепту помидорного салата «Пальчики оближешь» к зиме, фото:

1. Сладкий перец нарезаем полукольцами.

   
   

2. Томаты лучше нарезать дольками.

   
   

3. К измельченным овощам добавляем нарезанный соломкой лук.

   
   

4. Петрушку и кинзу также измельчаем и высыпаем в общую миску. Все компоненты тщательно перемешиваем.

   
   

5. Банки для консервации промываем и в каждую всыпаем желатин – по 2 ч. л.

   
   

6. Салат из помидор раскладываем по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.

   
   

7. Приступаем к приготовлению маринада – кипятим воду (1 литр) с сахаром и солью по рецепту. Горячий маринад заливаем в банки с помидорным салатом и оставляем на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.

   
   

8. Помещаем наполненные банки в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечики» и ставим на огонь. После закипания стерилизуем на протяжении 10 минут.

   
   

9. Вливаем чайную ложку уксуса в каждую банку.

   
   

10. Закатываем и накрываем теплым полотенцем – банки с салатом остынут примерно за сутки. Затем салатик с помидорами можно хранить в кладовке или подвале. Зимой останется выложить пряную овощную закуску на красивое блюдо и подать – просто пальчики оближешь!

    
    

Салат из половинок помидор на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт без стерилизации

Домашние маринованные помидоры всегда пользуются огромной популярностью благодаря своему неповторимому пряному вкусу. Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов помидорных салатов и овощных ассорти. Мы подготовили простой и быстрый рецепт салата из половинок помидор «Пальчики оближешь» – ведь нарезанные на кусочки плоды более компактно укладываются в банках, сохраняя свою форму. Кроме того, такой вкусный салат готовится без стерилизации и уже через неделю можно пробовать творение своих рук. За это время половинки помидор пропитаются маринадом и приобретут ярко выраженный вкус и аромат – название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов по рецепту салата из помидоров половинками без стерилизации (из расчета на банку 2 л):

• крупные плоды помидор – 5 – 6 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• соль каменная – 2 ст. л.
• лук репчатый – 3 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• перец черный горошком – 10 шт.
• перец душистый горошком – 2 шт.
• гвоздика – 2 шт.
• лист лавровый – 5 – 6 шт.

Заготовка на зиму помидорного салата «Пальчики оближешь» без стерилизации — описание рецепта пошагово:

1. Свежие помидоры промываем под проточной водой, а затем каждый плод разрезаем на половинки или четвертинки, вырезав плодоножки.
2. Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а зубчики чеснока – на четыре части.
3. Кипятим воду и заливаем банку до уровня венчика, а через 3 – 4 минуты сливаем. На дно банки укладываем поочередно слои помидоров и лука. Не забываем добавлять чеснок, специи и лавровый лист, размещая их между слоями измельченных овощей.
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой (0,5 л) и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Когда маринад закипит, сразу заливаем в банку с помидорами и луком – при необходимости можно долить обычного кипятка.
5. Закатываем банку прокипяченной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Такой салат из половинок помидор без стерилизации – отличное дополнение к блюдами из картофеля, мяса и рыбы. Пальчики оближешь, так вкусно!

Вкусный салат из помидор с болгарским перцем без стерилизации – простой рецепт на зиму с фото, видео

Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «пристроить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца. Конечно, можно «загрузить» морозильную камеру измельченными овощами – зимой такие запасы станут отличной добавкой для супов, салатов и горячих вторых блюд. Однако домашние консервированные помидоры с болгарским перцем и пряностями пользуются неизменной популярностью на протяжении многих лет. С удовольствием поделимся с вами простым рецептом салата из помидор и сладкого перца без стерилизации с фото и видео – вкусная овощная закуска для любого стола.

Приготовление на зиму вкусного салата с помидорами и сладким перцем без стерилизации – ингредиенты по рецепту:

• томаты – 1 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• перец болгарский – 3 шт.
• сахар – 1/3 стакана
• соль – 1 ч. л.
• уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
• масло растительное и перец молотый – по вкусу

Пошаговое описание рецепта помидорного салата и болгарского перца без стерилизации:

1. Перед приготовлением овощи промываем и даем немного обсохнуть. Для салата лучше подобрать мелкие помидоры, а сладкий перец можно подобрать разных цветов – красный, зеленый, желтый.
2. Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем, затем обжариваем на растительном масле до прозрачности.
3. Каждый томат чуть надрезаем крестообразно и опускаем на пару минут в кипяток – в результате кожица легко отстанет от плода. Измельчаем помидоры небольшими дольками.
4. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Затем все овощи перекладываем в кастрюлю, перчим, солим, всыпаем сахар и ставим вариться – примерно на полчаса.
5. За семь минут до готовности вливаем уксусную эссенцию. Горячий салат из помидоров с перцем раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками. Когда заготовка остынет, можно убирать в кладовку для хранения до зимы.

Салаты из желтых помидор на зиму – самые вкусные рецепты с фото

Яркая овощная палитра на грядках пробуждает кулинарное воображение и настраивает на творческий лад. Так, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров – с добавлением красного болгарского перца, оранжевой морковки и белоснежного лука. На вкус такой помидорный салат кисло-сладкий, а отсутствие в составе острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас получатся изумительно вкусные помидорки – зимой заготовки пойдут на «ура»!

Ингредиенты к рецепту салата с желтыми помидорами к зиме:

• желтые помидоры – 3 кг
• перец сладкий – ½ кг
• морковка – ½ кг
• лук репчатый – ½ кг
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана

Как заготовить на зиму салат с желтыми помидорами и перцем:

1. Для рецепта лучше выбрать твердые желтые помидоры, можно даже чуть незрелые. Плоды промываем, убираем зеленую плодоножку и нарезаем на четвертинки. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Сладкий перец споласкиваем и, разрезав надвое, удаляем семечки. Затем измельчаем соломкой. Луковицы чистим, тонко нарезаем полукольцами.
3. Высыпаем измельченные овощи в большую кастрюлю и тщательно перемешиваем со специями по рецепту. Начинаем варить на слабом огне – в течение пары часов.
4. Горячий салат из желтых помидоров выкладываем в стерилизованные банки и закатываем чистыми крышками. После остывания баночки с вкусным помидорным салатом отправляем на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитного ярко-солнечного цвета, а на вкус – нежной и мягкой. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Домашние салаты из помидор на зиму – «Золотые рецепты», кулинарные новинки

Многие хозяйки стараются разнообразить зимой повседневное меню за счет консервирования овощей – помидор, сладкого перца, баклажан. Такие домашние заготовки чрезвычайно универсальные, поскольку их можно подать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также в качестве «самостоятельной» закуски. В нашем сборнике «Золотых рецептов» рекомендуем обратить внимание на салат из помидор на зиму — отличный вариант готового полноценного блюда или заправки к борщу. Кроме сезонных овощей, для приготовления салата понадобится фасоль – белая или красная. Самая вкусная кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (масса овощей указана без семян и кожуры):

• помидорами – 1,5 кг
• фасолью – 500 гр.
• перцем сладким – 500 гр.
• луком репчатым – 500 гр.
• морковью – 500 гр.
• сахаром – 100 гр.
• солью – 50 гр.
• чесноком
• маслом растительным – 1 стакан
• уксусом 9% — 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму – «Золотой рецепт» заготовки на зиму:

1. Фасоль для салата промываем и заливаем холодной водой – лучше это сделать с вечера, чтобы утром продолжить готовку.
2. Вырезаем из сладких перцев плодоножки и удаляем семена, а мякоть измельчаем кубиками.
3. Лук чистим от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Очищенную морковку натираем на крупной терке.
5. Томаты моем и пропускаем через мясорубку.
6. Когда фасоль настоится, сливаем воду и высыпаем в глубокую кастрюлю. К бобовым присоединяем помидоры, лук, перец, морковь. Вливаем растительное масло, солим, сахарим. Все компоненты перемешиваем.
7. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем в течение 1,5 часа, перемешивая содержимое через каждые несколько минут – в противном случае салат может подгореть. За это время овощи пустят сок, пропитаются специями и прилично «уменьшатся» в объеме.
8. За 15 минут до истечения указанного времени в салат добавляем нарезанный чеснок и уксус.
9. Банки тщательно промываем и стерилизуем на пару, а крышки провариваем в кипящей воде примерно 10 минут. Горячий салат из помидор раскладываем по банкам, закатываем и оставляем остывать на сутки. Вкусная овощная закатка на зиму по «Золотому рецепту» готова – блюдо сытное и полезное!

Пряные салаты из помидор и огурцов на зиму – рецепты «Пальчики оближешь», с фото

Свежие овощи и фрукты – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Как правило, летом и осенью в нашем повседневном меню присутствуют первые блюда, салаты, запеканки, соусы и множество других блюд из сезонных овощей. С приближением холодов помидоры, перец и огурцы постепенно «отходят», а на смену приходят зимние сорта капусты и моркови. С помощью нашего рецепта с фото можно легко заготовить на зиму пряный салат-ассорти из помидоров и огурцов. По вкусу такая заготовка напоминает свежие овощи, а любимые специи придают тонкую ароматную нотку. Рецепт салата простой, а результат – просто пальчики оближешь!

Список ингредиентов по рецепту салата с помидорами и огурцами на зиму (на банку 1 л):

• помидоры – 2 – 3 шт.
• огурцы – 2 – 3 шт.
• перец болгарский – 1 – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 5 ст. л.
• специи для консервации – по вкусу
• чеснок – 2 – 3 зубка
• воды – 0,5 л
• соли – 1 ст. л.
• сахара – 4 ст. л.
• яблочного уксуса – 4 ч. л.

Готовим маринад для салата из:

Приготовление пряного салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

1. Овощи промываем под проточной водой. Лук очищаем от шелухи, из перцев удаляем семена. Затем луковицы, помидоры и огурцы нарезаем кружочками средней толщины.
2. Сладкий перец также нарезаем колечками – по 0,5 см шириной.
3. В чистую банку насыпаем приправы для консервации и чеснок по рецепту.
4. Начинаем выкладывать слоями помидоры, огурцы и лук, чередуя между собой овощи или выкладывая их в произвольном порядке.
5. Для самого верхнего слоя лучше не использовать помидоры – в противном случае после заливки кипятком овощи «разлезутся».
6. Готовим маринад – выливаем воду в сотейник, добавляем сахар с солью, уксус и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и заливаем в банку с салатом.
7. Помещаем наполненную емкость на дно кастрюли, подстелив на дно лист бумаги или ткань. В кастрюлю осторожно вливаем горячую воду, ставим на огонь и стерилизуем банку – на протяжении получаса. Закатываем крышкой и укутываем теплым одеялом, а после остывания относим в кладовку. Очень вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров – рецепты с фото

Зеленые помидоры можно заготовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые и необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковкой и чесноком – такая пикантная закуска точно придется по душе любителям «остренького». Приготовив пару баночек салата с зелеными помидорами, зимой вы получите самую вкусную закуску для праздничного стола или домашнего обеда в семейном кругу.

Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами понадобятся такие ингредиенты:

• помидоры зеленого и бурого цветов – 2 кг
• морковь – 1 шт.
• перец болгарский – 3 шт.
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – головка
• масло растительное – ½ стакана
• уксус 9% — ½ стакана
• сахар – ½ стакана
• соль – 2 ч. л.
• вода — стакан

Пошаговая инструкция к рецепту самого вкусного салата с зелеными помидорами:

1. Овощи промываем, чистим и подготавливаем – томаты нарезаем дольками, сладкий перец мелкой соломкой, морковку натираем на терке, лук измельчаем на кусочки.
2. Целый перец чили (или часть – по желанию) мелко нарезаем.
3. Высыпаем измельченные овощи в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно смешиваем.
4. В овощную массу всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и воду.
5. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Через 10 – 15 минут варки салат снимаем и осторожно наполняем стерилизованные банки.
6. Закатываем банки чистыми крышками (провариваем в кипятке) и переворачиваем вниз крышками. Под теплым одеялом салат из зеленых помидор будет медленно остывать на протяжении 6 часов. Затем относим заготовку на полку кладовой, а зимой удивляем гостей пикантной помидорной закуской с «перчинкой».

Салат из помидоров на зиму – рецепты с фото через мясорубку, видео

Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковку нужно пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и простые специи – и вы получите изумительно вкусный овощной салат с помидорами. С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму – очень вкусные рецепты с фото

Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» отечественной кулинарии. Вкусный и сытный, такой салат отлично подходит для быстрого «перекуса» — достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили закатать на зиму пару литров очень вкусного помидорно-рисового салата, рекомендуем взять на заметку наш рецепт с фото.

Ингредиенты по рецепту салата с помидорами и рисом к зиме:

• помидоры – 2,5 кг
• лук – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• морковка – 1 кг
• масло подсолнечное – 250 гр.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• уксус 9% — 3 ст. л.
• рис – 1,5 стакана

Как заготовить на зиму помидорно-рисовый салат:

1. Томаты и сладкие перцы промываем, морковь и лук чистим от кожуры. Чистые луковицы измельчаем и помещаем в большую 6-ти литровую кастрюлю с толстым дном. Вливаем масло и обжариваем до румяности, периодически помешивая.
2. Добавляем к луку тертую морковь и продолжаем жарить 5 минут.
3. Затем вводим сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешиваем с овощами.
4. Помидоры для салата мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, а затем соединяем с остальными компонентами в кастрюле. Тушим на протяжении 40 минут на медленном огне.
5. Пока овощи тушатся, рис промываем в холодной воде и заливаем кипятком. Оставляем под крышкой примерно на 30 минут – за это время рисовые зерна распарятся. Добавляем в кастрюлю к овощам, солим, перчим, сахарим. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
6. Горячий салат из помидоров и риса выкладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Перевернув банки, оставляем под теплым одеялом до остывания, а затем относим в кладовку. Салат получается очень вкусным и питательным!

Сладкий салат из помидоров на зиму – с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Кроме помидоров, для заготовки на зиму салата по нашему рецепту нужно запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом. Любимые специи и сахар придадут салату потрясающий сладкий вкус и пряный аромат – на видео представлен рецепт этой удивительной овощной закуски.

Помидор – один из самых популярных овощей в мире.

Это настоящий кладезь витаминов, содержащих множество необходимых для организма минералов и микроэлементов. А знаете ли Вы, что помидоры поднимают настроение, из-за высокого содержания серотонина – «гормона счастья»! Помидоры бывают очень разные, от алых до темно бордовых, желтые и золотистые, зеленые и розовые.

Цвет и сорт играет большую роль при формировании основного вкуса блюда. Мне нравится готовить салаты именно из желтых помидоров в первую очередь из-за яркого, солнечного цвета плодов. И еще, желтые помидоры менее калорийны, имеют низкое содержание кислоты, а желтый цвет им дает провитамин А.

Из помидоров можно приготовить много различных блюд. Но в этом рецепте салата из желтых помидоров сочетание ингредиентов раскрывает вкус томатов в наилучшем свете!

Ингредиенты :

1. Помидоры желтые 6 шт.
2. Перец сладкий желтый 0,5 шт.
3. Сыр «Адыгейский» 50-70 г.
4. Оливки 10-12 шт.
5. Паприка
6. Кунжутные семена
7. Петрушка
8. Базилик
9. Соль
10. Перец черный молотый
11. Сахар
12. Уксус винный 1 ч.л.
13. Масло оливковое 1-2 ст.л.
14. Орехи кедровые 1 ч.л.

Приготовление :

1. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте дольками и разложите по кругу.
2. Перец очистите, обмойте, обсушите, нарежьте полукольцами и выложите между помидоров.
3. Оливки обсушите, нарежьте колечками, разложите сверху.
4. Сыр порежьте небольшими кубиками и выложите в центр.
5. Смешайте паприку и кунжут, обваляйте несколько кубиков сыра и разложите вокруг по краю тарелки, а оставшейся смесью посыпьте сыр.
6. Для заправки смешайте зелень петрушки, базилика, соль, сахар, перец молотый, оливковое масло, винный уксус, орешки и измельчите в блендере или разотрите в ступке до однородности.
7. Перед подачей полейте салат из желтых помидоров заправкой, украсьте листочками петрушки, базилика и целыми оливками.

Различные рецепты приготовления консервированного перца на зиму. Заготовки перца на зиму: «Золотые рецепты

».

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда замороженные и свежие продукты зимой не продавались. В этой статье я хочу развеять мифы о нашем советском наследии, и показать, как можно приготовить перец на зиму (рецепты с фотографиями пальчик оближешь) и многое другое.

Настоящие бережливые домохозяйки остаются верными этому методу сбора урожая, и каждый год сбор перца на зиму для большинства из нас занимает первое место в контрольном списке по сохранению. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а сохранение перца на зиму (простые и вкусные рецепты) может значительно облегчить жизнь на кухне зимой.

Холодными зимними вечерами так приятно открывать баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики лизать) к картофельному пюре… Плюс различные препараты значительно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые достались мне в наследство от мамы и бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки болгарского перца на зиму всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика Огонек.Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а консервные банки получат постоянную регистрацию на сайте полки кладовые.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты болванок из перца, прошу разделитель в комментариях, а так же добавлю фото ваших банок с заготовками!

Перец жареный на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска.Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищете оригинальные заготовки перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто необходимо! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что его довольно легко приготовить: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — это томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием поможет в его приготовлении. Ну что, я вас заинтересовал? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Не буду рассказывать, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — это рецепт, который я получила от мамы, и мы наблюдаем не за одной хозяйкой.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любой поворот лечо, этот получился ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и томатов на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара дает возможность включить эту закуску в ежедневное меню как дополнение к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместная как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню…. …

Лечо с рисом на зиму

Увидеть, как приготовить на зиму вкусное лечо с рисом

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт, несомненно, заслуживает вашего внимания. Как приготовить болгарский перец в аджике на зиму, смотрите

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт классического перцового лечо можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в помидоре можно посмотреть

Перец консервированный в четвертинках маринованный

Заготовки на зиму не обходятся без консервов болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для начинки.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное — например, маринованный перец на зиму.Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из такого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: болгарский перец — 4 кг.

Маринад: вода — 1 л, уксус 9% — 200 г, масло подсолнечное — 200 г, сахар — 200 г, соль — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный — 5-6 шт., душистый перец — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Вымойте перец и удалите семена.Каждый перец разрезаем на 4 части.

Приготовить маринад: все налить в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Вынуть перец шумовкой и положить в маринад, кипящий на слабом огне, на 5 минут.

Стерилизуйте банки и крышки. Разложите перец по стерильным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышки.Перец в банках необходимо мариновать, поэтому не набивайте слишком много.

Приятного аппетита зимой!

Болгарский перец лечо с помидорами

Невероятно вкусное приготовление из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Болгарский перец — 5 кг., Помидоры — 5 кг., Подсолнечное масло — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

В кастрюлю кладем перец и помидоры, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо складываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Перец сладкий консервированный для фарша

Перец мелкий и плотный пригоден для консервирования.Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салаты. Состав: Болгарский перец — 1,5 кг., Вода — 3 л., Сахар — 150 г, соль — 100 г, перец черный — 10 шт., Душистый перец — 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плодоножку и удалите семена.

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты. Сразу после этого обмакните перец в холодной воде.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно складываем в стерильные банки.

Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавьте его после того, как маринад закипит.

Банки с перцем залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 30 минут.

Достаньте банки с перцем, закатайте крышки, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Начинка из перца готова. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Болгарский перец — 600 гр., Лук — 4 шт., Морковь — 400 гр., Зеленые помидоры — 5 шт., Масло растительное — 100 мл., Соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., перец черный молотый — 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте соломкой.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Положить в кастрюлю перец, помидоры, морковь и лук, приправить солью и перцем, всыпать сахар.

Поставить на огонь, тушить 10 минут по мере закипания, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, вынимаем и сразу же закатываем крышки.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки борща на зиму с болгарским перцем.При таком приготовлении борщ варится 15 минут.

Состав: Болгарский перец — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук — 1 кг., Помидоры — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75 г., соль — 70 г, вода — 60 мл, уксус 9% — 50 мл, лавровый лист — 3 шт., душистый перец — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешайте и готовьте на слабом огне. По мере увеличения жидкости (овощи начнут сок) огонь можно увеличивать и доводить до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавить болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать измельченные помидоры, довести до кипения содержимое сковороды.Накрыть крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.

Приготовленную заправку для борща разложить большой ложкой по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка борща с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Заправка для борща на зиму

Конец лета — начало осени — период стресса для каждой заботливой хозяйки.Ведь именно в это время созревают практически все овощные культуры, из которых производится консервация. Овощные консервы, приготовленные по вкусным домашним рецептам, не только помогут разнообразить обеденный стол, но и сэкономят, учитывая, как зимой дорожают овощи.

Чтобы насладиться отменным вкусом собственной консервации, следует знать, как каждый продукт следует консервировать по правилам и, конечно же, выбирать самое вкусное из огромного множества рецептов.В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты консервирования сладкого перца, и каждая хозяйка обязательно найдет для себя наиболее подходящий.

Что можно приготовить из перца на зиму

Овощных культур, используемых для уборки на зиму, огромное количество, но именно сладкий перец является несомненным лидером среди множества продуктов. Любая заготовка, если все сделано правильно, насыщается своим необыкновенным ароматом, а горький перец, добавленный в небольших количествах, придаст пикантности маринованным овощам.

Из всеми любимого овоща можно приготовить на зиму самые разные заготовки:

• делают икру или популярный салат лечо;
• перец весь замариновать, с хвостиком;
• обжарить на масле и добавить к почти готовому перцу дополнительные ингредиенты;
• выберите любые овощи для начинки;
• делать салаты, добавляя в перец те овощи, которые больше всего нравятся в семье.

Овощ можно сказать универсальный, поэтому при приготовлении блюд учитываются вкусовые предпочтения и ваши пожелания.

Стоимость консервированного перца

Консервированный перец на зиму, как целиком, так и в салатах, не теряет своих положительных свойств, поэтому полезен всем без исключения. Этот овощ имеет следующие эффекты:

1. Мочегонное средство.
2. Желчегонное.
3. Сосудорасширяющее средство.
4. Противоопухолевое средство.
5. Снижение сахара.

И сладкий, и горький перец действуют как эффективное общеукрепляющее средство, помогая бороться с вирусными инфекциями.

Самые популярные рецепты консервированного перца на зиму

Рецептов консервирования перца много, перечислять их придется долго. Мы отобрали для наших читателей самые популярные рецепты, которые можно увидеть практически в каждом доме.

Маринованный перец идеально подойдет для украшения любого, как праздничного, так и повседневного стола. Оттенок перца для маринада значения не имеет, но яркие цвета придают сохранению оригинальность и красоту. И красные, и желто-зеленые дольки прекрасно смотрятся на столе, обладают потрясающим вкусом и наполняют комнату приятным ароматом.Главное, нужно знать, как правильно замариновать этот овощ, и острое и очень вкусное блюдо будет постоянно стоять на вашем столе.

Чтобы насладиться вкусом маринованного перца, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• 7 кг сладкого перца;
• 300 г сахара;
• соли 3,5 столовые ложки;
• 350 г уксуса 9%;
• 350 г рафинированного масла;
• 1,5 литра воды очищенной;
• специй и приправ по вкусу.

Лучше всего выбирать перцы разного цвета. Его нужно промыть, очистить от семян, нарезать дольками, стараясь придерживаться одного размера. Готовится маринад очень просто — в воду добавляют соль и сахар, по желанию — специи и приправы для овощей. Вода должна закипеть до полного растворения соли, в конце добавляется уксус.

В маринад добавляют измельченный перец, дольки кипятить не более 2-2,5 минут и сразу переложить в заранее подготовленные банки с помощью дуршлага или специальной шумовки.Заполненную банку следует залить кипящим маринадом и быстро закатать.

Жареный перец в маринаде

Очень вкусным получается перец, который сначала обжаривают в масле вместе с хвостиком, при этом его семена не удаляют. Овощ не нарезают дольками, а затем бланшируют в маринаде, рецепт которого был описан в предыдущем рецепте.

Обжарьте овощи со всех сторон, пока кожица не станет золотистой. Такому блюду будут рады и взрослые, и дети, а чтобы консервация была оригинальной, советуем выбирать для уборки овощи разного цвета.

Икра перцевая

Овощная икра на основе перца понравится всем без исключения. Его можно подавать как вкусный гарнир, намазывать свежим хлебом или просто есть, как вам нравится.

Для приготовления консервов, богатых витаминами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг сладкого перца, лучше выбирать более мясные сорта;
• 200 г очищенной моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 250 г свежих помидоров;
• по желанию петрушка или корень сельдерея;
• соль и перец по вкусу.

Для приготовления перец нужно запечь в духовке. Очистите овощ от кожицы и семян при помощи блендера или мясорубки, измельчите до пюре. Корни остальных ингредиентов нарезают соломкой, лук — полукольцами, обжаривают в рафинированном масле до румяной корочки.

Томаты отварить 3-4 минуты, очистить от кожуры, измельчить ножом или в блендере и добавить к остальным ингредиентам. Овощную смесь тушат на медленном огне 10-15 минут, раскладывают по заранее подготовленным банкам и ставят на стерилизацию на 30-35 минут.

Необходимо соблюдать процесс стерилизации, чтобы икра могла храниться долгое время. А улучшить свойства процедуры поможет дополнительное обертывание свернутых банок теплым пледом. В этом случае рекомендуется перевернуть банки и оставить их в таком положении до полного остывания.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас. При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 2 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — для жарки;
• перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

• болгарский перец — 3,7 кг;
• вода — 800 мл.;
• уксус 9% — 160 мл .;
• масло подсолнечное — 160 мл .;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• гвоздика — 3 бутона;
• перец черный — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 шт .;
• душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатай.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат настолько притягательны, что перед ними невозможно устоять …

Ингредиенты для банок на 2 литра

• перец болгарский -1.6 кг;
• оливковое масло — 70 мл .;
• сок лимона свежевыжатый — 50 мл .;
• соль — 1 чайная ложка с горкой;
• перец черный — 7 горошин;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2.В емкость выложить острый перец, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до плечиков банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести до кипения содержимое сковороды, убавить пламя, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится.Сладкий перец можно начинить разными овощами, но капуста — самый подходящий вариант. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

• перец сладкий средний — 45 шт .;
• перец чили — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• капуста белокочанная — 2,7 кг;
• чеснок — 13 зубчиков;
• петрушка, укроп — пучком;
• вода фильтрованная — 1 литр;
• уксус 9% — 0.5 чашек;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• морковь средняя — 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли.Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, залить растительным маслом, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизовать фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из ваших любимых блюд.

Состав

• перец красный болгарский — 2,7 кг;
• домашний томатный сок — 1,7 л .;
• масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
• сахар — 200 г;
• каменная соль — 75 г;
• уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1.В первую очередь стерилизуем баночки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

Когда мы говорим о консервном перце , то, как правило, имеем в виду болгарский. Горький перец можно консервировать только в составе других консервов в качестве приправы или в качестве аджики. Но есть немалое количество заготовок от горького перца. Кушать их, конечно, могут только здоровые люди, но недопустимы и любые блюда с уксусом для страдающих заболеваниями печени, почек и желудочно-кишечного тракта.В перце, как болгарском, так и горьком, содержится масса полезных веществ. Он является рекордсменом по содержанию витамина С, превосходя по нему даже черную смородину и лимоны. Его минеральный состав также очень богат: калий, кальций, фосфор, магний, йод, селен. Горький перец по составу не уступает болгарскому. Кроме того, он способствует выработке гормонов радости — эндорфинов, помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания. Наверное, тех, кто не любит или не может есть острую пищу, не переубедишь, но всем остальным будет интересно.

Перец консервированный, рецепты блюд из которых очень многочисленны, пользуются большой популярностью. Хотя сейчас найти его на прилавках наших магазинов даже зимой несложно, но цена кусается. И овощи в зимних теплицах не по вкусу. Поэтому постараемся запастись любимым овощем впрок в течение сезона. Иногда болгарский перец консервируют, чтобы на зиму фаршировать мясом и рисом. Сейчас, когда у большинства есть большие и совершенные холодильники, лучше, на мой взгляд, хранить для этой цели замороженным, либо уже с начинкой, либо целые плоды, очищенные от семян.А можно приготовить перец с начинкой из овощей: моркови, белых кореньев или овощей и риса. Такой препарат не требует дальнейшей кулинарной обработки, он вкусный, а если используется рис, то тоже вполне сытный. Его можно использовать как гарнир или закуску, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для перца, фаршированного овощами в томатном соусе:

Перец болгарский средний 4кг

Морковь 4 кг

Белые корни (петрушка, пастернак, сельдерей) 0.5 кг

Лук репчатый 1кг

1 большая пучок петрушки и укропа

Соль крупная не йодированная 2 ст. ложки с горкой

Масло растительное рафинированное для жарки

Для соуса:

Томатная паста около 1,5 кг

Соль и сахар по вкусу (около 5 столовых ложек соли и 10 столовых ложек сахара)

10 горошин черного и душистого перца, 3-5 лавровых листов

Масло растительное рафинированное 50 мл

50 мл 9% столового уксуса

Вода 4-4.5 л

Вымойте перец, удалите семена и стебли, бланшируйте 2-4 минуты, чтобы он стал эластичным, и охладите под проточной водой. Для начинки нарежьте соломкой морковь и лук, на крупной терке порежьте три белых корня, петрушку и укроп нашинкуйте. Обжарить морковь и лук на растительном масле, затем добавить к ним зелень. Слегка остудить и начинить этой смесью перец.

Для соуса густую томатную пасту развести водой, нагреть до кипения, всыпать соль, сахар, растительное масло, специи и в самом конце влить уксус.Для приготовления соуса можно на четверть отварить домашний томатный сок, после чего добавить все по рецепту. Заранее промываю и стерилизую литровые банки. Налейте немного соуса в каждую банку, положите фаршированный перец носом вниз и полейте соусом. Накрыть отварными крышками и поместить в кастрюлю с горячей водой. Дно сковороды накройте тканью. Когда вода в кастрюле закипит, убавляем огонь, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем заготовку 40-45 минут.После этого банки закатываем, переворачиваем на крышку и укладываем.

Консервирование болгарского перца , конечно же, все сводится только к начинке. Одна из самых популярных заготовок — это. Для приготовления болгарского лечо используется только перец и. Из-за того, что помидоры в нашей стране не всегда дешевы, как и в предыдущем рецепте, можно использовать томатную пасту. Мы очень изменили болгарский рецепт. В лечо добавляют любимую морковь, кабачки, баклажаны.

Консервирование сладкого перца в томатном соусе можно продолжить по следующему рецепту: закуска из болгарского перца с луком в томатном соке. Нам нужно:

Перец болгарский толстостенный крупный, желательно красный, но в декоративных целях можно добавить и перец желтый, всегда спелый, 1кг

Лук репчатый 1кг

Домашний томатный сок 1л

Сахар 1 стакан

Растительное масло 1 стакан

Посолить 1,5 столовых ложки чуть горкой

Уксус столовый 9% 100 мл

Лук очистить и нарезать кольцами толщиной примерно полсантиметра.Вымойте перец и удалите семена и плодоножки. В томатный сок влить уксус, масло, всыпать соль, сахар и кипятить 5 минут. Положить лук — тушить 3 минуты. Вдоль последней выложить перец, разрезанный на 4 части, и варить еще 5 минут. В горячем виде расфасовываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. После этого переверните на крышки и заверните. Лук в этом приготовлении получается невероятно вкусным.

Консервирование перца на зиму с чесноком и зеленью.Состав:

5 кг болгарского перца

1 стакан растительного масла

1 стакан соли

1 стакан сахара

2 стакана 9% столового уксуса

200 г чеснока

5 пучков петрушки и укропа

Промываем и чистим перец. Зелень нарезать кусочками длиной 1 см, чеснок очистить от кожуры и зубчики разрезать пополам. Равномерно разложите зелень и чеснок в стерилизованных поллитровых банках. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, масло и уксус.Обмакнуть перец целиком или нарезанный крупными кусочками в кипящий рассол и варить 5 минут. Складываем по банкам, заливаем тем же рассолом, накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут в кастрюле с кипятком. После этого закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Рецепт рассчитан на 10 банок по 0,5 л.

Горький перец консервированный

Хотя многие любят острый перец, консервирование чаще всего сводится к приготовлению стерилизованной аджики. Но мариновать его можно так же, как и болгарский.Очень популярная закуска из острого перца в медовом соусе. Начинка готовится следующим образом: на 1 литр уксуса нужно взять 500-600 г меда (то есть стакан 250 г или еще пару столовых ложек). Таким способом можно приготовить как очень острый мелкий перец, так и более крупный с длинными стручками. Он менее острый. Перец нужно вымыть, обсушить на полотенце, отрезать длинные стебли, чтобы удобно было брать рукой. Наполните сухие стеклянные банки доверху и залейте приготовленным маринадом.Не требует термической обработки. Такую заготовку можно хранить при комнатной температуре в шкафу или в холодильнике.

Консервирование острого перца в масле. Для приготовления нам понадобится:

Острый перец 1 кг

Масло растительное 300 мл

Петрушка около пучка

Уксус 9% 2 столовые ложки

Соль 1,5-2 ч. Л. Без горки

Сахар 1,5-2 ст. ложки

Хмель-сунели 1-2ч л.

Перец вымыть, порезать плодоножки, обсушить.Зелень мелко нарезать. В глубокой сковороде или небольшом казане разогрейте растительное масло. Давным-давно я ел изумительные индийские консервы из маленьких зеленых острых перцев. В рецепт их приготовления входило горчичное масло. Перцы выложить в разогретое масло, всыпать сахар и соль, тушить на медленном огне, пока перцы не начнут размягчаться. Влить уксус, добавить специи и зелень, перемешать и тушить еще 7-10 минут. Разделите на маленькие стерилизованные сухие баночки и закатайте или закройте крышками. Покрытия необходимо предварительно ошпарить.Вместе с хмелем-сунели можно добавить сушеный молотый чеснок по вкусу.

Еще один рецепт консервирования острого перца. С его помощью можно собирать острый перец, гогошар или ротонду, а также обычный болгарский перец. Кстати, тем, кто любит острый, но в меру, и горький маринованный перец, кажется многовато, гогошары или ротонда (округлый приплюснутый перец с богатым, а иногда и довольно острым вкусом) — это то, что вам нужно.

Рецепт консервирования болгарского перца или гогошаров будет отличаться только тем, что нужно удалить косточки и разрезать сам перец на кусочки.Горький перец можно сохранить целиком, лишь слегка срезав плодоножку. Рецепт начинки все равно тот же. На 5 кг перца (условно, потому что перцы бывают разной формы) нам понадобится:

Вода 1,5-2 стакана

Сахар или мед в любых пропорциях 1 стакан (то есть взять, скажем, стакан сахара, взять из него 2 столовые ложки и заменить таким же количеством меда, можно взять пополам, но наличие не менее желательно небольшое количество меда, так как он придает аромат)

Уксус 9% 1 стакан

Соль 1 ст.ложка

Черный перец и душистый перец по вкусу (чтобы на каждую банку, которую вы планируете закатать, приходилось 2-4 горошинки)

Звездчатый анис, 1 звезда в банке

Лавровый лист поллистника в банке

Чеснок 4-6 голов

Мои перцы, удалить косточки, разрезать на 4-6 частей вдоль (у горького только стебель). Чеснок очищаем, крупные зубчики можно разрезать на 2-3 части. Готовим предварительно простерилизованные банки и накрываем их сверху заваренными крышками.

Готовим маринад: доводим воду до кипения и добавляем все ингредиенты. Перец порциями кладем в кипящий маринад и подержим в нем около минуты, чтобы он стал более эластичным. Плотно разложите по банкам, стараясь влить в них нужное количество специй. Складываем сразу во все банки, затем добавляем в них маринад и сразу же крутим. Далее как обычно: опускаем крышку вниз и укутываем до полного остывания.

Аджика на зиму сколько времени варится.Аджика: рецепт вкуснейшего

Доброго времени суток!

Любовь острая, как мне его любить? Тогда эта статья точно пригодится! Готовя на зиму, самое время приступить к заготовке такого красивого ароматного соуса, как аджика. Умеренный — острый, станет добавкой к любому блюду. Его также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А насколько полезен этот соус, можно даже поговорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые больше всего сохраняются при варке! Просто это необходимо большинству людей в холодное время года.

Готовя аджик летом или осенью, вы обеспечите себе отличный соус до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самый вкусный домашний аджик на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки — это хорошо, потому что во время варки нет термической обработки овощей. Таким образом, мы сохраняем все витамины, которые не помогут организму справиться с простудными заболеваниями и вирусами.

Нам понадобится (на 5 банок по 0,5 л):

• помидоры — 2,5 кг;
• перец острый — 200-300 г;
• перец красный сладкий — 3шт.
• корень хрена — 200 г;
• чеснок — 250 г;
• сахар — 1,5 стакана;
• уксус 9% — 1,5 стакана;
• соль — 0,5 стакана.

Готовка:

Емкости разделяем так, чтобы количество острого перца можно было регулировать по его вкусу.

Стараемся на вкус, чтобы соли и сахара хватило.

Рецепт домашней аджики с яблоками на отжим

Яблоки широко используются в уборке Аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще более ароматным.

Будьте уверены, что яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его вкуснее.

Нам понадобится:

Готовка:

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецепт без варки с уксусом.Аджика исполняется в меру острым, слегка жгучим языком, в общем, такой, как многие из них любят.

А так как готовить ничего не нужно, важно время, которое можно использовать для своих родных и близких.

Нам понадобится (на 3,5 литра):

Готовка:

Глордер для дома на зиму без уксуса

Также можно приготовить аджику без уксуса. Это перевыполнит всю зиму.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время корнеплода! Это просто невероятно — пальцы облизывают!

Нам понадобится:

Готовка:

Попробуйте по вкусу, при необходимости надо.

Аджика из кабачков с помидорами — пальцы теряют!

Нам понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 500 г;
• болгарский перец — 500 г;
• помидоров — 1,5 кг;
• чеснок — 200 г;
• перец красный молотый — 2 ст.
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст.
• масло растительное — 200 мл.

Готовка:

Аджик горящий из гогошаара

Гогошара — сорт перца, они со вкусом сладкие и острые.Но если у вас нет такого перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием Гогошарова получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобится:

• гогошара — 1 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• яблок — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• перец горький — 150 г;
• чеснок — 250 г;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1 ст.

Готовка:

Обязательно по вкусу.И, если нужно, воры.

Видео о том, как приготовить классический абхазский аджик без болгарского перца

Острый аджик без помидоров и сладкого перца с добавлением Hop-Sunnels выглядит достаточно плотным. Она идеальна для дальних фанатов. Посмотрите видео и узнайте, как быстро приготовить этот чудесный соус.

Нам понадобится:

• перец острый — 700 г;
• чеснок — 500 г;
• соль — 7 ч. Такой;
• hvel-Sunnels — 7 час.

Готовка:

Вкусный острый томатно-перечный соус на зиму с варкой

Нам понадобится (6 банок по 0,5 л):

Готовка:

Зеленая аджика по-грузински с бантиком в домашних условиях

Зеленая аджика получается благодаря большому количеству зелени в ее составе. Только представьте, сколько утилит наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобится:

Готовка:

Вот и все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит труда.Большую часть работы сделают ваши любимые помощницы на кухне, вам понадобится лишь немного времени. Но результат того стоит. И это обязательно оценят!

Пикантный, острый аджик на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящая абхазская или грузинская острая и ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по большинству рецептов.Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам затруднений не вызовет. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Вращать баночки с острой приправой можно даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делать в нескольких вариантах. Любой вид консервированного закваски аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя заготовка аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного мне по-домашнему надоела. Поэтому решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и вкусную аджику из стока с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительной сварки, а изделия для нее доступны по цене и недорого.

Как только на рынках появляются ярко-горящие перцы, хозяйки начинают готовить одну из самых популярных приправ — аджику.Аджика в переводе с абхазского означает «личная соль».

Она появилась благодаря абхазскому пастуху. Весной, когда Отара угнала самолет в горах, хозяева раздавали соленый чапанам, и она предназначалась только овцам в качестве добавки к пище. Овцы, утоляя соль и томную жажду, трав были намного больше и быстрее набирали вес. И чтобы пастухи не приправляли пищу, — в те времена соль была очень дорогой, — хозяева Отара добавляли в нее жгучий перец.Затем соль потеряла «товарный вид», но это обстоятельство не помешало пастухам использовать ее в качестве приправы. Рецепт даже улучшили, добавив чеснок, кинс, хмель для улучшения вкуса и другие специи для улучшения вкуса. Так появилась Аджика.

Аджика не только вкусна, но и очень полезна: она стимулирует процессы пищеварения, увеличивает обмен веществ, обладает противовирусным действием, что делает ее необходимой в холодное время года. Но это касается только настоящей классической корректировки, которая сделана на основе красного острого перца, чеснока и соли, это основные компоненты, которые тщательно исчезают при добавлении кориандра и различных специй в однородную массу.

Красный жгучий перец — основной компонент аджики, придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет придадут помидорам. Ценители традиций настаивают: в Аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте стручки перца аджики сначала раскатывают на солнце, а потом тщательно разделяют на два плоских камня — большой и меньший. Вместе с перцем скрещиваются чеснок и специи, которые в процессе хозяйки получают эфирные масла, придающие аджику неповторимый аромат.Теперь, когда прогресс зашел далеко, вместо камней используйте блендер или мясорубку. Ну а в чем дело? Тем более, что рецептов аджика огромное количество. Можно использовать уже проверенные, а можно что-то придумать и сами. Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище.

Аджик Классический
1 кг красного стручкового острого перца, 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли Соль №0 и 0,5 стакана смеси: Кориандр, Хмели — Санли, семена укропа.

В стручках отрежьте замороженные, взболтайте семена — и измельчите в блендере (если вам нравится мясорубка, пропустите раза три).Так же поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и тщательно перемешать. В конце добавляем соль — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и красивым.

Аджика классическая нежная
Предыдущий рецепт — дает тоже жгучий продукт. Если вы хотите уменьшить необычайную остроту и сделать аджик менее жгучим, повара рекомендуют заменить большую часть острого перца на сладкое — паприку.Например, возьмите всего 200 граммов острого перца, остальные 800 граммов будут болгарским перцем. Соотношение определяете сами, полагайтесь на собственный вкус.

Абхазская аджика
1 кг острого перца, 5 головок чеснока, 250 г свежей кинсе, 20 г свежего укропа, 20 г свежей пурпурной базилики, 1 ст. Ложка семян кориандра, 100 г грецких орехов, соль по вкусу

Перец разрезать на части, удалить косточки и перегородки. Разложите его в приготовленных глубоких блюдах и залейте теплой водой на три часа.В это время меняйте воду каждый час. Для приготовления более острой аджики перец не замачивают, а кладут для фантазии.

Когда перец будет готов к дальнейшему употреблению, его немного пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Для придания массе большей вязкости добавляйте при пролистывании через мясорубку ядра грецкого ореха. Масло грецкого ореха способствует увеличению хранения корок, улучшая его вкусовые качества. Добавить в аджик растолченный в ступке кориандр, крупную соль (по вкусу).Готовый аджик выложите в подготовленные банки, плотно закройте, храните в холодильнике. Через сутки Аджик готов к употреблению

Аджика зеленая
Перец сладко-горький зеленый — 500 г, Кинза 250 г, Петрушка зеленая, Укроп, 150 г сельдерея зеленого, 3 дольки чеснока, 1 ст. Ложка кориандра брутто, 3 ст. Ложки винного уксуса, 300 гр. Большая соль.

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Зеленый аджик подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только в тарелке) и т. Д.Как не подходит приправа при жарке.

Аджик Красный Грузинский
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля Sunnels, немного корицы (молотого), 200 г грецких орехов, 300-4о г большая соль (мелкая нельзя), 300 г чеснока.

Острый замочить красный перец на час. Добавьте кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе сохнет.Смешанный с аджиковой солью, хорош для разделки курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика с помидорами
По крайней мере, истинные гурманы и настаивают на том, что в Аджике помидорам не место, однако именно с томатами она очень популярна, она не столько раздражает слизистую, да и легко впитывается котлетами.

Холодный рецепт с помидорами
3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0.5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджик по банкам, хранящимся в холодильнике.

Горячий рецепт с помидорами
3 кг томатов, 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 соли стаканы, 400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмели-суннели, грецкий орех.

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на слабом огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, пусть будет — аджика готова.

Аджика с адом
10 штук горького перца, 20 штук сладкого перца, 200 г чеснока, 200 г хрена, 20 помидоров, пучок зелени (кинза, укроп или петрушка), 3 ст. Л.сахара, 1 ст. Уксус, соль по вкусу.

Поместите все ингредиенты на мясорубку и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, уксус, соль. Хранить в холодильнике.

Agica Spider-кисло-сладкий
1 кг спелых томатов, 200 г красного болгарского перца, 200 г репрессированного лука, 200 г яблок Антоновский, 2 большие головки чеснока, 4 больших стручка перца жугочи, 1,5 ст. Соль, 7 ст. уксус, 6 ст. Sahara

Помидоры, перец, лук и яблоки нарезать и прокрутить в мясорубку, перелить в нержавеющую сковороду, в которой эта смесь варится на небольшом огне после закипания, после периодического помешивания, 1.5 часов. В отдельной посуде выверните из семян чеснок и горький перец. Эту смесь выливаем в кипящие помидоры, добавляем туда соль, сахар, уксус и еще варим, периодически мешая, на слабом огне 40 минут. Необходимо, чтобы аджика едва закипела. Когда аджика остынет, разлить по стерилизованным банкам.

Аджика остро сладкая
2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (красного), 2 стручка горького перца, 5 головок чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, четверть стакана соли

Помидоры, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль.Выложить смесь в эмалированную сковороду и тушить, помешивая, час. К остывшей смеси добавить через мясорубку чеснок и жгучий перец. Описать в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Аджика с яблоками и морковью
2 кг красных томатов, 500 г болгарского красного перца, 1 стручок горького перца, 1 большое яблоко, 200 г моркови, 1 корень пастернака, укроп — по вкусу

Помидоры приветствуются и отжать через дуршлаг, отделяя мякоть от кожуры.Остальные компоненты пропускаем через мясорубку. Все перемешать и варить 2,5-3 часа. Горячий пакет в банки.

Полезный совет

Если в вашем рецепте много острого перца, наденьте резиновые перчатки, иначе кожа рук может пострадать от выделенных ферментов горения.

Перед подачей на стол в острый аджик можно добавить сметану или томатный сок, и тогда гости обязательно спросят рецепт этого уникального соуса.

Аджика закусочная консервированная.Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: к, с пельменями, с котлетой,

.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если аджик намазать на хлеб, а потом съесть

Аджик на зиму — яблочный рецепт

Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Лук по 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. Ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Горький перец — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке.Рамки для помидоров и других овощей снимаем. Яблоки не чистить.

Все овощи прокручиваются на мясорубке по индивидуальным стаканчикам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры поместите в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешайте. Так варите, помешивая, 1.5 часов. Таз большой, стоит на двух горящих камфорах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджик накаляется, чеснок чистим.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Семена горького перца удалить.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса справится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

Затем наливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени огонь выключают и начинают разливать по стерилизованным банкам.

Разбиваем сразу на нескольких банках, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и прячем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3-4 шт. — Горький перец
• 0,5 -1 кг — перец Бабор
• 1,5 — 2 кг-красные помидоры
• 1 Среднекорневой пастернак, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст. Ложки соли

Готовка:

Все скручено на мясорубке. Смешивание. Разделить банку на плечи.Поскольку подготовленная масса будет «играть», убираем в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджик хорош и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — Любимая для всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Горький перец красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором есть специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узелки удаляем.
3. Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а в конце варки влить ароматное масло в аджик.

Домашний аджик с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — перец острый красный

Готовка:

1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Пересыпать в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г поцарапанного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Все хорошо перемешать и разложить в горячих банках.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• люк — 500 г
• 500 г — морковь
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков горького перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка с горкой солью

Готовка:

1. Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Дескрипт в стерилизованные банки и рулон.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт.- Стручки перца Горького
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, почистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
4. 150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца приготовления.
5. Получится 6-7 литров. Взорвать аджику в чистых банках и закатать.Пожалуйста, под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень толстая, резкая и красивая подгонка цветов.

Аджик Адыгейский из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — Сладкий красный болгарский перец
• 50 г — перец красный горький
• укроп — 50 г
• 50 г — кинсе
• петрушка — 50 г
• 50 г — Тархун
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очищаем от семян и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль и поставить на 3 дня в любое жидкое место, чтобы никому не помешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные контейнеры для использования и закупоривания.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — перец горький

Готовка:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса текла, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца — иначе тогда соль не почувствует вкуса.

Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт от Забачкова.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айва — 500 г
• 300 г — морковь
• забачков — 300 г
• 300 г — двухъярусная
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать частями, посолить и оставить на 6 часов, чтобы перебралась горечь.Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем еще кладем измельченный чеснок, мелко нарезанный или пропущенный мясной решеткой и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячий аджик разлить в чистые банки и закатать крышками.

Аджик грузинский с хмелем-Суннели

Состав:

• Хмели-Суннели — 3 части
• Стручок красного горького перца — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (молотые семена Kinse) — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок пропустить через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко намотанные грецкие орехи.
2. Посыпьте крупной солью и налейте уксус так, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусный «henacevali»

Требуется:

• Красный перец, кинза, хмели-суннели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухой кинс, хмель-суннель, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи нужно измельчить мелко, только не так сильно. Орехи улучшают вкусовые качества.
4. Соль по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с томатами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт.- Головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт. — большие корни ебут

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя настройка

Сырая заготовка придает свежесть вкуса.

Рецепт аджики «МоннонсЛинк»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• чернослив без костей — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — жгучий перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить мясорубку.Посолить по вкусу. Отгрузка банками. Стерилизовать не нужно. Банки не очень большие.

Аджика рецепт с баклажанами

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — горький перец
• 1 стакан — масло растительное
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Уксус Добавьте в конце приготовления. Разложите по подготовленным чистым банкам.

Самый простой рецепт аджики «Повар»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — острый перец
• 0,5 стакана — соль
• 3 ст. Ложки — Сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишки жидкости и разложить аджику в чистых банках. Хранить в холодильнике.

Как сделать вкусный домашний аджик? — Видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «по Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• болгарский перец — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем аиколе, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• 400 г — масло растительное
• 2 ст.Ложки — Соли.
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный перец жугугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красный)

Способ приготовления:

1. Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3-5 минут.
2. Пропущенную массу залить маслом, сахаром, солью, специями. Приветствуется 2 — 3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера для домашней заготовки. Выбор остается за вами.

Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классический абхазский аджик готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перебрали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. Сейчас все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка.Да и рецептов аджика появилось столько, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью, и даже с кабачками и баклажанами. Из новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы сможете сами убедиться и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджик на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самого вкусного домашнего настоя

Раньше я думал, что аджик должен быть очень острым.Но обманув множество рецептов, я понял, что регулировать резкость можно самостоятельно.

По этому рецепту я готовлю много лета и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этого аджика доживают до нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Такой аджик готовится просто.

1. Все овощи мои и чистые. Естественно, у яблок удаляем сердцевину, в перегородке перца и семечки. После этого все овощи по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается довольно мелко, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Мятые овощи сложить в большую кастрюлю, довести до кипения примерно 1 час.

3. Сахар сахар, соль, масло растительное и уксус сахар, масса растительная.

Совсем недавно получил замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моя семья — в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте уксус поменьше.

4. Чеснок мелко измельчить (также можно пропустить через мясорубку), а также добавить в аджик почти готовый.

5. Для резкости, по желанию, добавить по вкусу горький перец. Мы любим бойцов, начиная с Аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Аджик сырой на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самой витаминной и полезной аджика получается, если овощи не подвергать термической обработке. Такой сырой аджик нужно хранить, конечно, в холодильнике и раскладывать по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальцами.

Нам нужно:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• Перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.

1. Мои помидоры, очистить чеснок и перец чили и пропустить все вместе через мясорубку.

Если хотите, чтобы блюдо было быстрее, используйте острый перец вместе с семенами.А если любите нежный вкус, то семена перца нужно удалить

.

2. Добавить соль и сахар, все перемешать и заранее разложить стерилизованные банки.

Ведь правда проще?

Аджик на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1. Все овощи мои, очистить и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Пропускаем в блендере помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец сложно перелить в блендере, застрял — добавь к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4.Добавляем в сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить в стерилизованные банки.

Можно хранить такой аджик и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться намного меньше. С томатами и болгарским перцем аджика аджиком больше месяца без стерилизации не рискую — может заморачиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — Держим за пальцы

Острая, конечно, получается аджика, потому что сюда мы добавим и острый перец, и хрен, и уксус.Но в моей семье любят острое, поэтому готовим и сжигаем аджику. В конце концов, вы всегда можете определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы желудок получил комфортную остроту и кислоту.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький очистить, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все перемешиваем.

3. В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную свежую зелень. Зелень желательно нарезать бараниной. Все хорошо перемешать, чтобы овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варить, а сразу разложить по стерилизованным банкам.

Такой аджик хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, срок хранения у нее достаточно долгий, не менее месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджику сладкий вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть заявка на яблоки, если был выдан урожай.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблока — 200 гр. (желательно незаменимый)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок очистить и также измельчить на мясорубке или блендере. Чеснок добавить к овощной массе.

4. Аджика Солим, Сахар Сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите еще, добавьте еще одну ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще 1 час.За это время улетучивается лишняя жидкость, аджик немного загустевает.

6. Можно разливать по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков «Пальчиковая лицензия» — рецепт на зиму

Классический аджик готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как основу ее составляют кабачки. А сейчас сезон урожая кабачков, так что рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас не удивит.А давайте попробуем приготовить еще из баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (Можно уменьшить количество)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах, аджика, овощи измельчить на мясорубке или блендере.Все выложить в глубокую кастрюлю и хорошо перемешать. Если хотите получить не очень острый аджик, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджик довольно долго — 1 час. Готовьте на небольшом огне, при этом периодически ему мешают.

4. Разложить по стерилизованным банкам и скрутить.

Вот и все рецепты аджики на сегодня.Конечно, их намного больше. Обязательно продолжите эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проведете время на кухне и позволите порадовать результатом своего труда.

Хорошие и вкусные заготовки!

Заготовки на зиму из огурцов по-польски. Самый вкусный рецепт засолки огурцов по-польски на зиму

Однажды я попробовала польские огурцы, и они мне очень понравились. Я, конечно, спросил, как их приготовить, а потом собрал еще несколько способов их приготовления.Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами польских огурцов на зиму.

Польские хрустящие огурцы с уксусом — самый вкусный рецепт

Вариантов консервирования огурцов очень много. Считаю этот способ самым вкусным, универсальным и подходящим для любого стола. Обязательно попробуйте хрустящие маринованные огурцы по-польски — вы будете в восторге!

Состав:

• 4 килограмма огурцов;
• головки чеснока;
• 200 грамм сахара;
• стакан уксуса;
• стакан подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки соли;
• пучок петрушки.

Как консервировать огурцы по-польски:

1. Огурцы нарезать дольками, а очищенный чеснок измельчить чесночным прессом. Поместите все продукты в кастрюлю и перемешайте. Дайте им посидеть часа два.
2. Разложите порезанные огурцы и чеснок в стерильных банках. Набейте кастрюлю и залейте оставшимся соком.
3. Стерилизовать банки с консервантом — банки 0,5 л в течение 12 минут, а банки литров в течение 20 минут. Затем снимите банки, скатайте их, переверните и дайте остыть, тепло укутав.

Совет: замочите огурцы на несколько часов перед приготовлением закуски, чтобы удалить горечь и сделать овощи хрустящими.

Огурцы с овощами в сладком маринаде по-польски

Польские огурцы с морковью и луком сладкие и слегка кисловатые. Рецепт не сложный, а пальчики оближешь! Подготовленная фальцовка порадует и семью, и гостей.

Продукты:

• огурцы 750 грамм;
• 6 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки соли;
• 120 миллилитров уксуса;
• 750 миллилитров воды;
• одна морковь;
• лук репчатый;
• 5 горошин душистого перца;
• стручок острого перца;
• 3 зонтика укропа;
• 6 зубчиков чеснока;
• 8 листьев смородины и вишни.

Рецепт засолки:

1. Помойте огурцы. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь тоже нарезать кольцами.
2. Промойте смородину и вишневые листья.
3. Налить воду в кастрюлю и вскипятить. Положить туда листья и варить пару минут. Затем добавить в маринад соль, сахар и уксус, выключить плиту и подождать 15 минут.
4. Положите половину листвы на дно стерильной банки. Затем укладываем огурцы (вертикально), чередуя с морковью и луком.Добавить в приготовление лаврушку, острый перец, зонтики укропа и чеснок. Когда емкость заполнится, залейте овощи маринадом. Накрыть крышкой.
5. Стерилизовать консервацию в течение нескольких минут с момента закипания. Затем снова закрутите крышку и переверните банку. Подождите, пока он остынет.

Примечание: заворачивать скрутки в этом случае не требуется.

Закуска из польских горчиц и огурцов

Польские огурцы в банках с горчицей получаются немного пряными и очень вкусными.По этому рецепту я всегда много закатываю, потому что они очень быстро съедаются. Попытайся!

Продукция по две банки на литр:

• полтора килограмма огурцов;
• одна морковь;
• 6 зубчиков чеснока;
• пара зонтиков укропа;
• ломтик острого перца;
• 10 горошин черного и душистого перца;
• 30 семян горчицы;
• кусок корня хрена;
• 400 миллилитров воды;
• столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• полстакана девятипроцентного уксуса.

Как свернуть огурцы по-польски с горчицей:

1. Огурцы промыть и отрезать кончики. Залейте их холодной водой и дайте постоять пару часов.
2. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Нарезать кольцами. Корень хрена очистить и нарезать тоже. Нарезать острый перец кольцами. Чеснок очистить.
3. Положите на дно стерильной емкости укроп, чеснок, острый перец, корень хрена, морковь, черный и душистый перец, семена горчицы. Затем уложите огурцы как можно плотнее.
4. Сделайте маринад: вскипятите воду и добавьте в нее сахар и соль. Варить две минуты, постоянно помешивая. Затем выключите плиту и влейте уксус.
5. Планируемые соленья залить кипящей жидкостью до самого горлышка емкости. Затем стерилизуйте продукт в течение двадцати минут.
6. Сверните банки и переверните. Подождите, пока он остынет. Вы можете хранить консервированные польские огурцы у себя в квартире.

Совет: уксус можно заливать прямо в банку, перед заливкой заливки — 60 миллилитров на емкость.

Огурцы польские с сахаром

Еще один интересный вариант приготовления, который я нашла в рецептах друга, — это огурцы с сахаром. Можно скатывать как кривые, так и переросшие овощи, так как они будут разрезаться.

Продукция:

• 4 килограмма огурцов;
• стакан девятипроцентного уксуса;
• стакан масла;
• стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• пара столовых ложек измельченного чеснока;
• пара чайных ложек молотого черного перца.

Как сделать сахарные огурцы:

1. Нарезать огурцы соломкой. Поместите в большую кастрюлю и добавьте уксус, масло и сахар, соль, чеснок и молотый перец. Если вы любите острые огурцы, можно использовать больше, чем указано в рецепте.
2. Смешайте и дайте постоять около трех часов. Полученную смесь разложите по стерильным банкам, сливая выделившийся сок. Накройте крышками.
3. Стерилизуйте банки в течение десяти минут после кипячения.Сверните их и заверните. После охлаждения хранить.

Примечание: моя знакомая говорит, что готовит такие огурцы без стерилизации, но все же рекомендую стерилизовать.

Маринование огурцов «Шляхтич в домашних условиях»

Этот рецепт мне подарила бабушка, которая была в Польше. Ароматные и хрустящие огурцы настолько вкусны, что их сложно не съесть за один присест. Кстати, из этой консервы можно приготовить польский суп с солеными огурцами.

Продукция:

• 2-3 килограмма огурцов;
• зонтика и семечки укропа по вкусу;
• 4 зубчика чеснока;
• стакан уксуса;
• 5 стаканов воды;
• четверть стакана соли.

Как приготовить польские огурцы:

1. Залить огурцы прохладной водой. На дно стерильных банок выложить зубчик чеснока, семена укропа, специи и лаврушку. Плотно выложите огурцы.
2. Смешайте в кастрюле воду, уксус и соль.Кипятить. Горячим рассолом залить овощи, оставив сантиметр от горловины емкости. Накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Закатать и подождать, пока продукт остынет.

Примечание: храните локоны в подвале или шкафу — в любом темном и прохладном месте.

Самые вкусные рецепты огурцов по-польски на зиму позволят вам круглый год радовать своих домочадцев вкуснейшим вареньем. За неповторимым вкусом и ароматом действительно стоит приготовить много банок на холодное время года.А если у вас остались вопросы по приготовлению, посмотрите мои видео-рецепты. Готовьте на здоровье!

Здравствуйте мои дорогие читатели! Сегодня я рада поделиться самыми вкусными рецептами огурцов по-польски на зиму. Закатываю каждый год и доволен. В результате получаются отличные соленья, которые с большим удовольствием едят не только члены семьи, но и гости.

Польские маринованные огурцы — самый простой рецепт

На первый взгляд простой рецепт, но результат превосходит все ожидания.Благодаря ягодным листьям огурцы получаются необычайно хрустящими и очень ароматными.
Для приготовления 2 литров твиста мне понадобилось:

• Огурцы — 1200 г;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Укроп — 4 ветки;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Листья хрена — 2 шт .;
• Листья вишни — 4 шт .;
• Листья смородины — 4 шт .;
• Семена горчицы — 2 чайные ложки;
• Перец черный перец горошком — 6 шт .;
• Душистый горошек — 6 шт.;
• Эстрагон измельченный — 1 чайная ложка;
• 9% уксус — 400 мл;
• Вода — 1 л;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 200 г.

Способ приготовления: Огурцы предварительно вымачиваю в холодной воде на пару часов, затем тщательно промываю, срезаю края.

Консервирование делаю в литровых банках, которые заранее промываю содой, стерилизую. На дно кладу столько же ягодных листьев, хрена, укропа. Поверх них плотно укладываю огурцы, на них в равных долях кладу эстрагон, семена горчицы, перец.

Для приготовления рассола довожу воду до кипения, растворяю в ней соль и сахар, вливаю уксус и разливаю кипящий рассол по банкам. Далее стерилизую заготовки под крышкой 7 минут с момента закипания воды. Осторожно достаю, закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю пледом и, остынув, кладу на хранение в кладовку.

Зимой ароматные огурцы станут неотъемлемой частью любого застолья.

Огурцы нарезанные по-польски — прокатка без стерилизации

Все, кто пробовал такой рулет из огурцов, говорят, что это самый вкусный рецепт.На мой взгляд, это так. Получается действительно очень оригинальная закуска.

Чтобы закатать 7 литровую консервную банку, беру:

• Огурцов — 4,5 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Чеснок — 7 зубчиков;
• Сладкий перец — 10 шт .;
• Укроп — 1 пучок;
• Масло растительное — 450 мл;
• 6% уксус — 100 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 4 ст.

Как закатать: предварительно замочив несколько часов в холодной воде, огурцы промыть, срезать края, нарезать кружочками.

Очистить лук и чеснок, мои. Лук нарезаю кольцами, а зубчики чеснока пропускаю через пресс.

С промытого перца удаляю сердцевины с семенами, а затем мякоть нарезаю кольцами.

Смешиваю все измельченные ингредиенты в глубокой кастрюле, всыпаю измельченный укроп, соль, всыпаю сахар, вливаю масло и уксус, тщательно размешиваю, оставляю настаиваться 1 час.

Со временем кастрюлю со смесью ставлю на огонь и провариваю 15 минут с момента закипания.

Я кладу горячую закуску в чистую стерилизованную емкость и закатываю запаренными крышками.

Я оставляю банки под одеялом перевернутыми вверх дном для охлаждения, а затем кладу их в кладовку на хранение.

В течение месяца вы можете открыть банки и попробовать маринованные
огурцов. За это время их как следует посолили, замариновали и пропитали ароматом специй.

Огурцы «Польские» с горчицей

Очень вкусные огурцы получаются, если к ним добавить горчицу.Такие заготовки получаются очень хрустящими, имеют кисло-сладкий вкус с пикантными нотками.

Для консервирования в 3-х литровые банки у меня уходит:

• Огурцы — 2 кг;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Черный перец горошком — 4 г;
• Перец душистый горошек — 4 г;
• Семена горчицы — 4 г;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Соль — 30 г;
• Сахар — 20 г;
• 9% уксус — 140 мл;
• Вода — 1800 мл.

Как сделать: Огурцы, замоченные в холодной воде на несколько часов, тщательно промываю, срезаю края и складываю в чистые стерилизованные банки, присыпая измельченными зубчиками чеснока.

Кипящий бульон разливаю по банкам с огурцами, накрываю закипевшими крышками и отправляю на стерилизацию в течение 15 минут с момента закипания воды.

Осторожно достаю стерилизованную консервацию и сразу закатываю.

Банки, перевернутые крышкой, заворачиваю в одеяло и оставляю до полного остывания, а затем отправляю в кладовку на хранение.

Рецепт достаточно простой, но результат поражает вкусом и приятной хрустом.

Польский салат из огурцов, моркови и лука в банках 0,5 л

Получил изумительный рецепт засолки от одного из друзей, он настолько понравился всем членам семьи, что надолго прижился среди других заготовок. Получаются довольно вкусные кисло-сладкие огурцы, которые стоит попробовать.

Для консервирования 2-х поллитровых банок взял:

• Огурцы мелкие — 0,5 кг;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Морковь мелкая — 1 шт .;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Веточка укропа — 1 шт .;
• Веточка петрушки — 1 шт .;
• Перец черный перец горошком — 6 шт .;
• Душистый перец горошком — 6 шт .;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Сахар — 4 чайные ложки;
• 6% уксус — 8 столовых ложек.

Консервирование: После предварительного замачивания в холодной воде огурцы промываю и срезаю края.

Очищенные лук и морковь промыть и нарезать кружочками.

Очищенный чеснок и зелень промываю, разрезаю на несколько частей.

На дно банок, промытых содой и простерилизованных в равных количествах, кладу зелень, кружочки моркови и лука, кусочки чеснока. Плотно кладу на них огурцы, затем добавляю соль, сахар, перец, вливаю уксус.

Наполненные банки заливаю кипятком, накрываю запаренными крышками, помещаю заготовки в кастрюлю с горячей водой и стерилизую с момента закипания воды около 5 минут.

Огурцы в банках осторожно достаю из кастрюли и сразу плотно закрываю.

Отправляю перевернутые банки охлаждаться под крышками, а потом кладу в кладовку на хранение.

Зимой от таких огурцов просто пальчики оближешь!

Маринование по-польски со сливочным маслом и чесноком

Отличный рецепт позволяет приготовить восхитительное лакомство из огурцов с легкой кислинкой и приятным ароматом чеснока. Делается очень просто и быстро, но нравится абсолютно всем.

Закатываю в литровые банки, по 6 шт.мне потребовалось:

• Огурцов — 4 кг;
• Чеснок — 1 большая головка;
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Масло подсолнечное — 1 стакан;
• Уксус — 1 стакан;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 4 ст.

Консервированные огурцы готовлю следующим образом: плоды предварительно замачиваю в холодной воде, затем промываю, срезаю края и выкладываю на полотенце, чтобы они просохли, а затем разрезаю на кубики длиной 5-6 см.

Очищенный чеснок пропускаю через пресс и смешиваю с огурцами.Туда же влить уксус и масло, всыпать соль, сахар, измельченную петрушку. Все тщательно перемешиваю, оставляю на пару часов, чтобы выделился сок и огурцы замариновались.

По истечении необходимого времени распределяю лакомство по стерилизованным банкам, заливаю образовавшимся соком, накрываю запаренными крышками и отправляю стерилизоваться на 20 минут с момента закипания воды.

Показателем готовности является изменение цвета огурцов с зеленого на коричневатый.Как только цвет изменится, банки осторожно достаю и плотно закрываю. Перевернутые швы заворачиваю в плед и держу, пока не остынет, а потом перекладываю в кладовку.

Хрустящие огурцы зимой отлично сочетаются с картофелем, мясом и другими блюдами.

«Хозяйке на заметку»: чтобы успешно катать огурцы по-польски, нужно ответственно подойти к выбору продуктов. Для сбора целиком подходят мелкие плоды, длина которых не превышает 10 см.Огурцы, размер которых больше, лучше всего нарезать дольками или продольными брусками.

Чеснок должен быть спелым, а не молодым. Желательно употреблять в измельченном виде, согласно рекомендациям рецепта.

Соленые по-польски огурцы можно хранить при комнатной температуре до года, если они приготовлены без нарушения технологии. Это идеальные ингредиенты для салата оливье и других блюд, в которых используются маринованные огурцы.

В предложенном видео вы можете посмотреть самый вкусный рецепт польских огурцов на зиму.Удачных пробелов!

Маринованные огурцы по-польски на зиму просто бесподобны. Помимо огурцов, моркови и лука в баночки добавляют немного специй и хорошего настроения. Такие огурцы очень вкусные, они очень хрустящие и в меру замаринованы. Почему они получили именно такое название, я вам точно не скажу, но даже в моей личной кулинарной книге это описание и название — огурцы по-польски. Подавать к столу огурцы нужно с морковью и луком, в общем, все овощи из банки выложить на тарелку.Огурцы прекрасно подойдут для застолья или семейного обеда, их можно порционно выложить на тарелки, как дополнение к мясу — красиво и вкусно. Думаю, они вам тоже понравятся.

— огурцы — 600 гр .;
— морковь и лук — по 1/2 среднего размера;
— чеснок — 2 зубчика;
— петрушка — 2-3 веточки;
— перец острый — по вкусу;
— душистый перец и черный перец горошком — 4 шт .;
— вода — 300 мл .;
— соль — 0,5 ст .;
— сахар — 2 столовые ложки;
— уксус 9% — 1/4 стакана.

Вымойте и просушите огурцы, также желательно заранее замочить в холодной воде не менее чем на 6 часов. Обрезав с двух сторон хвосты огурцов, нарежьте сами огурцы кружочками или соломкой. Если ваши огурцы маленькие, то их можно замариновать целиком.

В чистые стерильные банки бросьте нарезанную кружками морковь и на дно случайно нарезанный лук.

Добавить перец горошком, добавить немного петрушки. Также кидаем чеснок, можно нарезать, можно целиком.

Теперь наполните банку огурцами. Во время наполнения банку пару раз встряхните, чтобы огурцы плотно прилегали.

Чистую фильтрованную воду вскипятить отдельно на плите, перелить в банку с огурцами, оставить на 15 минут. Я уверен, что они вам тоже понравятся.

Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, кипятить пару минут и влить уксус.

Верните маринад прямо в банку, закатайте стерильной крышкой и переверните.Дополнительно утеплить банку пледом или одеялом, оставить на сутки. Через время перенесите огурцы в погреб на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Немало хозяйок готовят консервированные огурцы на зиму. Их можно приготовить разными способами. Однако чаще всего на зиму консервируют огурцы по-польски. Они обладают приятным ароматом и кислинкой, которые выгодно выделяют такие заготовки среди остальных.

Классический рецепт

Существуют различные рецепты создания такой консервации. Однако многие используют классический рецепт огурцов по-польски. Чтобы закрыть огурцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• четыре перца;
• три литра воды;
• 100 мл уксуса;
• 120 мл масла;
• 120 г сахара;
• 80 г соли;
• два лавровых листа;
• 60 г горчицы.

Перед приготовлением маринада из горчицы следует приступить к его приготовлению. Для этого кастрюлю ставят на газовую плиту и заливают водой с солью. Жидкость доводят до кипения и перемешивают до полного растворения соли.

После этого можно нарезать огурцы. Режем их не слишком крупно, чтобы без проблем поместились в баночки. Их рекомендуется нарезать небольшими круглыми клиньями. Затем измельчают петрушку, лук и болгарский перец. Измельченные ингредиенты вместе с семенами горчицы добавляются в емкость и заливаются подготовленным рассолом.

При засолке в контейнерах можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюле смешайте воду с лавровым листом, горчицей, уксусом и сахаром. Затем смесь ставится на газовую плиту и варится 10 минут. Чтобы замариновать овощи в маринаде, вылейте рассол из банок и залейте их жидким маринадом.

Не рекомендуется раскатывать огурцы по-польски без стерилизации.

Для их стерилизации маринованные огурцы в банках кипятят в кастрюле с водой в течение получаса.Только после этого консервируем огурцы на зиму и перекладываем в погреб.

С морковью

Некоторые рецепты этого блюда дополняются различными ингредиентами. Иногда к ним добавляют морковь, чтобы консервация была вкуснее. Для этого вам понадобится:

• килограмм огурцов;
• две морковки;
• головка лука;
• 65 г горчицы;
• 100 мл уксуса;
• 70 г соли;
• 60 г сахара;
• два перца;
• хрен.

Перед маринованием огурцов по-польски необходимо подготовить ингредиенты. Чтобы маринад выглядел аппетитно и вкусно, рекомендуется использовать небольшие огурцы. Их замачивают на три часа и нарезают небольшими кусочками. После этого следует приступить к приготовлению остальных овощей. Лук и морковь нарезают небольшими кольцами, а перец — соломкой.

Затем в литровую банку кладут овощи с петрушкой и хреном. Нарезанные огурцы кладут в последнюю очередь. После этого можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воды и добавляем в нее немного уксуса с солью и сахаром. Чтобы маринад получился более острым, необходимо смешать его с семенами горчицы. Вся эта смесь варится около 5-10 минут, после чего ее можно распределить по банкам и закатать.

С вишневыми листьями

Самая нестандартная закрутка огурца производится с добавлением листьев вишни или смородины. Приготовить такую ​​консервацию можно из следующих ингредиентов:

• три зубчика чеснока;
• 500 г огурцов;
• две ветки укропа;
• Лавровый лист;
• три вишневых листа;
• 200 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• перец.

Заранее замачиваем огурцы в холодной воде, чтобы они окрепли и в процессе варки внутри не образовывались пустоты.

Очистите свежую морковь, нарежьте кусочками толщиной около сантиметра. Лук разрезать на четыре части, чеснок нарезать толстыми дольками.

Посуду для таких заготовок нужно мыть, заливать кипятком, стерилизовать не нужно.

Лист хрена тщательно вымыть, свернуть в трубочку, нарезать соломкой и положить на дно банки.

Наполняем банку огурцами, добавляем морковь, лук-шалот, чеснок и зонтик укропа.

В банку с овощами залить кипяток, настаивать 5 минут, воду слить в кастрюлю через крышку с отверстиями.

В воду всыпать сахар, соль, по чайной ложке фенхеля и тмина, положить несколько горошин душистого перца, лавровый лист и маленькие стручки чили. Варить маринад 5 минут, затем влить уксус.

Налейте кипящий маринад в банку с огурцами.

Закрываем банку чистой крышкой. Пастеризовать при температуре 85 градусов в течение 12 минут. Затем плотно заклеиваем, переворачиваем вверх дном.

После охлаждения поставить в темное сухое место.

лучших рецептов. Зеленые грузинские помидоры

«Печальное время, прелесть глаз …» А для огородников — разочарование и головная боль. Ведь рецепты давно проверены, стеклянных банок мало и терпения нет. И помидоры еще не закончились! Готовьте зеленые помидоры к зиме, не дожидаясь их созревания.

В морозную погоду острая или пикантная закуска вернет вас в унылую, но чарующую пору осенних приготовлений. Напоминаю, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вам снова захочется делать заготовки по этим рецептам. Беритесь за работу, хозяйки!

Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт

Устали ждать, пока созреют зеленые помидоры? Воспользуйтесь рецептом с чесноком и перцем — пальчики оближешь, в чем гармонично воспринимаются коричневые овощи.Стерилизовать чистые 1-литровые банки.

Для каждого из них потребуется:

• сахарный песок — 2 ст. л .;
• соль — 1 ст. л. без верха;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Кроме того, в рецепте используются:

• незрелых помидоров;
• морковь;
• репа репчатая;
• чеснок;
• острый и душистый перец;
• сушеных лавровых листа.

Процесс приготовления:

1. На дно банки положить пару колец лука, 5-6 ломтиков моркови.
2. Добавьте специи: острый и душистый, лавровый лист.
3. Нарежьте помидоры. Поместите в каждую по два дольки чеснока.
4. Поместите упакованные помидоры в стеклянную емкость, затянув слои.
5. Положите между ними несколько ломтиков чеснока и моркови. Застелить заполненную банку кружком лука.
6. Залить кипятком. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут, чтобы он равномерно нагрелся.
7. Слейте кипящую воду в отдельную миску. Всыпать в него сахар, соль.
8. Перемешайте рассол до полного растворения твердых частиц.
9. Поставить на плиту и варить.
10. Налейте уксус в каждую банку, затем закипите рассол.
11. Закатать под железные крышки. Переверните вверх дном и заверните, чтобы постепенно остыть.

Маринованные зеленые помидоры: на вкус как в магазине

Ностальгируют по былым временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче, а волосы гуще! Теперь решим хотя бы одну проблему.

Для этого вам понадобятся:

• недозрелых помидоров;
• вода — 2 л;
• соль — 4 ст. л .;
• сахарный песок — 4 ст. л .;
• уксусная кислота;
• репа репчатая;
• чеснок;
• листьев хрена.

Приготовление:

Чистые литровые банки ошпарить кипятком. На дно каждой емкости поместите листья хрена, зубчики чеснока. Плотно сложите зеленые помидоры, перекладывая их веточками укропа.

Положите сверху кольцо лука и горсть черного перца. Накрыть листом хрена. Растворите в воде соль и сахарный песок. Рассол вскипятить, разлить по банкам с овощами.

Крышка с отварными металлическими крышками. Оставьте на 20 минут. Слегка остывший рассол слить из банок. Снова довести до кипения. Сосуды с помидорами залейте кипящим раствором. Добавьте к каждому из них по столовой ложке уксусной кислоты.

Закатать под железные крышки.Переверните и дайте теплой воде медленно остыть.

С начинкой из чеснока, острого перца, хрена и зелени

Считаете себя любителем острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит. Возьмите для приготовления любые незрелые зеленые или коричневые помидоры.

Кроме них запастись:

• перцем горячим;
• зубчика чеснока;
• веточки петрушки;
• зонтика укропа;
• листьев хрена;
• горошины черного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

• соль — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• уксусная кислота 70% — 1 ч. Ложка

Более легкий вариант острой закуски — помидоры, фаршированные дольками чеснока. Для брутальных людей и любителей «погорячее» используйте в качестве начинки острый перец.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную трехлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, лист хрена и горсть перца.
2. Нарежьте каждый помидор. Поместите внутрь кольцо острого перца. Хотите более нежный вариант перекуса? Замените острый перец двумя дольками чеснока.
3. Наполните банку фаршированными помидорами, затягивая каждый слой.
   Залить кипятком доверху. Накрыть крышками из вареного железа. Оставьте на 10-15 минут для разогрева.
4. Перелейте воду из кувшина в другую емкость. Используйте его как основу для рассола, добавив сахарный песок и соль.
5. Налейте уксус в емкость с помидорами.
6. Накрыть фаршированные помидоры рассолом довести до кипения.
7. Пломба с железными крышками. Переверните вверх дном, чтобы постепенно остыть.

Пряные зелено-коричневые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт нейлоновой крышки

Не хотите возиться с закаточной машиной? Подготовьте недозрелые помидоры под нейлоновыми крышками. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

Включает:

• помидоров;
• чеснок;
• петрушка и сельдерей;
• сладкий и острый перец;
• соль — 2 ст.л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Нарезать зубчики чеснока. Веточки петрушки и сельдерея мелко нарезать. Болгарский перец и острый перец нарезать небольшими кубиками.

Соедините компоненты наполнения вместе. Хорошо перемешать.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Подготовить томаты к начинке: крупные нарезать крест-накрест, на мелкие достаточно одного надреза.

Наполнить помидоры острой начинкой.

В качестве емкости для томатов, фаршированных закваской, используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в него фаршированные помидоры так, чтобы самые зеленые оказались внизу.

Залить кипящим рассолом. Закройте стеклянную банку крышкой с дырочками. Делаете заготовку в эмалированной чаше? Ставим гнет так, чтобы все помидоры были залиты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней коричневые помидоры в верхнем слое заготовки можно употреблять в пищу.Менее спелые помидоры нуждаются в большем брожении.

Через неделю удалите белые отложения с поверхности рассола. Храните закуску в холодильнике. Используете ли вы при сборе урожая крупные плоды? Продлите этот период до двух недель.

Korean Harvesting — вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем больше спрос. Их горящие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту.Результат вас порадует.

Вам понадобится:

• недозрелые помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — 4 шт .;
• перец острый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 7 зубчиков;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 3,5 ст. л .;
• уксус 9% — 2/3 ст.

Приготовление:

1. Помидоры порезать примерно на равные части: маленькие — пополам, большие — на четыре и более частей.
2. Нарезать петрушку и укроп.
3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку.
4. Смешайте нарезанные овощи и зелень в одной миске.
5. Добавьте соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошо перемешать.

Заправка для томатов по-корейски готова!

Полить им помидоры. Хранить в холодильнике 24 часа.

Хрустящий салат с недозрелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от овощных отложений, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, которое может стать визитной карточкой любой хозяйки.

В том числе:

• томаты недозрелые — 5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репа репчатая — 0,5 кг;
• чеснок очищенный — 1 ст .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 1 ст .;
• масло подсолнечное — 1 ст .;
• уксус 9% — 100 г.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2. Морковь нарезать кольцами, лук — полукольцами, перец — крупными кубиками.
3. Чеснок и зелень измельчить на мясорубке.
4. Смешайте ингредиенты.
5. Добавить соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешать.
6. Место в огне. После закипания тушить на слабом огне 30 минут.
7. Добавьте уксус за пять минут до окончания приготовления. Осторожно перемешайте.
8. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Свернуть.

Рецепт аппетитного салата из ломтиков помидоров со стерилизацией

Соберите остатки урожая на своем огороде и переработайте некачественные овощи в потрясающую закуску, напоминающую венгерские салаты советских времен.

Этот рецепт хорош тем, что позволяет изменять состав и регулировать интенсивность маринада по вкусу хозяйки.

Включает:

• зеленые незрелые овощи;
• морковь;
• Apple;
• чеснок;
• перец болгарский;
• кинза;
• перец черный молотый;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус — 3 ст.л .;
• масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

1. Измельчить все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма ломтиков значения не имеет и зависит от вашего вкуса и желания.
2. Приправить овощную смесь солью. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на пять часов, чтобы вышел сок.
3. Поставить на огонь и довести до кипения. Немного потушить.
4. Добавьте сахар. Влейте уксус. Попробуй это. Посолите салат, если считаете, что это необходимо.
5. Добавьте нарезанную зелень.
6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Свернуть и остудить.

Холодные маринованные зеленые помидоры в пластиковом ведре — вкусно, как бочка

Традиционный русский рецепт сбора овощей с использованием процесса ферментации, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, всегда популярен.

Не требует большого количества ингредиентов, трудоемок и дает неизменно превосходные результаты!

Для его реализации потребуется:

• зеленые овощи;
• ветки укропа и сельдерея;
• листья хрена, вишни и эстрагона;
• зубчика чеснока;
• семена горчицы и кориандра;
• Лавровый лист;
• душистый перец;
• соль каменная — 3.5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

1. Положите на дно емкости для брожения несколько веточек специй: укроп, сельдерей, эстрагон, хрен. Добавьте вишневые и лавровые листья.
2. Головку чеснока разобрать на зубчики. Выложите их в форму для закваски прямо в шелухе.
3. Добавьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Сверху посыпать острым перцем.
4. Плотно выложите зеленые помидоры зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея.На дно блюда положите более крупные фрукты, а на верхние — более мелкие.
5. Приготовьте необходимое количество рассола. Растворите каменную соль в холодной воде. Перемешивать до растворения крупинок.
6. Залейте помидоры рассолом. Избавьтесь от угнетения. Оставить в теплом помещении на две недели для брожения.
7. Место для хранения в холодном помещении.

Рецепт салата из незрелых помидоров с капустой, острым перцем и чесноком

Оригинальный салат не требует термической обработки.Добавьте капусту к незрелым помидорам и получите неожиданный результат!

Вам необходимо:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• перец острый — 3-4 шт .;
• зелени укропа — 1 пучок;
• головки чеснока;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Незрелые помидоры нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте нарезанную капусту, нарезанный острый перец, укроп и чеснок.
3. Соль холодная.Тщательно перемешайте.
4. Поместите на сутки в комнату с низкой температурой. За это время несколько раз перемешайте овощную смесь.
5. Попробуйте уровень солености салата.
6. Разложите нарезанные овощи с вышедшим соком в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
7. Крышка с капроновыми крышками, ошпаренная кипятком.

Беречь от холода.

Зеленая икра томатов — зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки — отсутствие в ее составе уксусной кислоты.Для многих потребителей это качество критично.

Готовьте на здоровье! Порадуйте себя и близких вкусными заготовками и не забывайте о друзьях, делитесь с ними рецептами в социальных сетях!

Незрелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. А вот если приготовить зеленых помидоров консервов на зиму по проверенным рецептам — это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением к повседневным трапезам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры со сладким перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидоров по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: зеленых помидоров — 1 кг., перец острый — 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза — 200 г, соль — 1 ст. л., чеснок — 50 г, укроп сушеный — 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры крест-накрест с той стороны, где есть уплотнение, но не разрезайте полностью. Вторая сторона должна оставаться нетронутой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешайте, добавив соли.

Теперь можно начинать зеленых помидоров (на один помидор уйдет примерно 1 ст. Л. Начинки). Чтобы помидоры не развалились, их можно связать ниткой.

Плотно укладываем фаршированные помидоры рядами в банку. Сверху выложите сушеный укроп.

Придавите помидоры деревянной или пластиковой кружкой с гнетом в течение 5 дней. Зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если вы хотите закрыть на зиму, то полить помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксус на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас еще остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: зеленых помидоров черри — 1,5 кг., Крупная морская соль 300 г, винный 6% или яблочный уксус — 700 мл., Оливковое масло — 500 мл., Сушеный острый красный перец, орегано.

Рецепт

Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта вы можете использовать любой помидор, а не только помидоры черри.

Помидоры разрезать пополам, посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слить образовавшуюся жидкость, дать помидорам постоять еще 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Подготовить стеклянные банки: промыть, стерилизовать. Выложить зеленые помидоры в банки, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом, чтобы не оставалось воздуха.

Закройте стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусное блюдо — салат из зеленых помидоров, разнообразит зимний рацион.Салат несложный в приготовлении и очень вкусный.

Состав: помидоры зеленые — 700 г, лук — 350 г, морковь — 350 г, уксус 9% — 75 мл, масло растительное — 75 мл, соль — 25 г, сахар — 75 г, лавровый лист — 1 шт., Черный перец горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавьте к помидорам лук.

Очистите и вымойте морковь. Натереть на средней или корейской терке для салатов. Добавляем к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем к нашим стоячим овощам остальные рецептурные продукты — масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Разложите приготовленный салат по стерильным банкам и закатайте крышки.Переверните верхнюю часть дна банки и укройте ее одеялом, пока она полностью не остынет.

Через сутки убрать банки с салатом из зеленых помидоров и хранить до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменить по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г, перец красный болгарский — 1 шт., Перец гороховый — 3-4 шт., Гвоздика — 2 шт., Чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: , соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Заранее простерилизуйте банки. В каждую банку на дно выложить горошины перца, гвоздику, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполните банки маленькими зелеными помидорами с нарезанным болгарским перцем.

Банки залейте кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавьте в воду сахар, соль и доведите до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Залейте приготовленным маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Через день уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда зеленых помидоров остается много, и вы не знаете, что с ними делать? Подготовить на зиму маринованные помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленых помидоров, чеснока, моркови, зеленого сельдерея, красного острого перца.

Маринад на 1 л воды: сахар — 1 ч. Л., Соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., перец черный — 2-3 шт., душистый перец — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать дольками, чеснок — дольками.Помидор разрезать пополам, но не полностью, а в середину вставить кружок моркови и тарелку чеснока.

Готовые помидоры разложить по стерильным банкам, добавить веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Влейте уксус, когда маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут, вынимаем и сразу закатываем.

Переверните банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Видео — Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Начинка для маринада состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. При нагревании и перемешивании растворить в воде соль и сахар и варить 10-15 минут. Затем добавьте туда специи и держите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как автоматические вещества специй при кипячении испаряются.Обычно я этого не делаю, но сразу кладу их в банку. Вы можете изменить набор специй в зависимости от личного вкуса и возможностей. Затем добавьте в кастрюлю уксусную кислоту. Сразу добавлять не стоит, так как при кипячении начинки испаряется кислота , от этого начинка становится слабее и ее консервирующий эффект снижается.

Уксусную кислоту добавлять в начинку не нужно, можно просто разлить необходимое количество в подготовленные банки с помидорами.И еще один немаловажный нюанс: лучше по качеству маринады, когда в них берут фруктовый или виноградный уксус .

Удалите плодоножки с томатов, подготовленных к консервированию. Помидоры тщательно вымыть, если они большие, нарезать и переложить в стерилизованные банки. А затем залейте помидоры подготовленной начинкой, при необходимости простерилизуйте и закройте. Если вы опасаетесь, что при стерилизации помидоры станут слишком мягкими, можно заменить пастеризацией при 85 ° С.

Зеленые томаты консервированные на зиму

Сборник из 12 рецептов

1.Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых канистр):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• хрен, укроп, петрушка

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

2. Фаршированные зеленые помидоры на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

• 1.5 литров воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого перца черного перца
• 5 шт. гвоздика
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• щепотка острого красного перца

Залить помидоры подготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Помидоры соленые зеленые с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Для 3 кг. помидор

200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 г лука (в каждую банку нарезаю по половинке луковицы)
1 головка чеснока

• 3 литра воды
• 9 ст. ложки сахара
• 2 ст.ложки соли
• лавровый лист 2-3 штуки
• 5 горошин душистого перца
• 1 стакан 9% уксуса
• масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой (для 3-х литровой банки):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст.ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Сначала положить в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

6. Консервирование зеленых помидоров от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

• 1 литр воды
• 4 ст.ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 100 г 6% уксуса
• перец болгарский сладкий

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать. Помидоры получаются очень вкусные .

Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залил томаты соком, добавил в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатал крышку.

8. Помидоры маринованные, бочковые от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 л воды

• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лавровый лист
• 20 душистый перец горошком
• гвоздики 10 штук
• Корица
• 10 гр.желатин
• 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

10. Зеленые томаты с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 г соли
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% уксус

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатную начинку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл.водка, эффект такой же.

11. Помидоры маринованные, маринованные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложки сахара
• 70 гр. 6% уксус
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такими вкусными помидорами угостила подруга на работе.

Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Какой рецепт вам больше всего понравился?

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам пришлось заготавливать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Мы откроем вам секретов скручивания зеленых фруктов фастфуд … Во-первых, не нужно ждать, пока созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации.Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:

• 8 луковиц;
• 2 головки чеснока;
• пучок петрушки;
• 8 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 6 соцветий гвоздики;
• 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
• 6 лавровых листьев;
• 12-14 шт.черный перец;
• 10 душистый горошек.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

1. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очистить.
2. Чистые помидоры нарезают продольно .
3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
4. Помидоры поместить в банки и накрыть кольцами лука.
5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 мин. и снова залить томаты обычным кипятком.
7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов. Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить армянских зеленых помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

• помидоры зеленые;
• одна пучок петрушки и сельдерея;
• стакан очищенного чеснока;
• 2 стручка строго перца;
• соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.
   
   
3. Нафаршируйте каждый помидор. Нарезанная смесь зелени, перца и чеснока.
   
   
4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
6. Разлейте маринад по банкам, накройте и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети над банками.
   
   
7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: лизать пальцы

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.

Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры. Предлагаем Вам повторить вкуснейших рецептов засолки помидоров в банке, под нейлоновой крышкой.

Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:

• сушеный или свежий укроп;
• листьев хрена;
• две головки чеснока;
• 20 горошин черного перца;
• 16 душистый горошек;
• 12 соцветий гвоздики;
• 2 стручка острого перца;
• 6 лавровых листов;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Классический рецепт маринования помидор, если вы любите более пикантные закуски — мы расскажем, как солить зеленых помидоров с чесноком и зеленью без катания по-грузински .

Грузинские острые помидоры

Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз необходимо слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкость: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

В первом рецепте будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.

На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листиков черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и горячий.

Приступаем к солению зеленых помидоров

1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы. и половину зеленого помидора.
3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
4. Изготовление рассола, отправка в банки.
5. Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
6. Храним помидоры в холодильнике, в месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

• Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
• Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
• Специи и травы : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
• Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.

На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоры — слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпать зеленью.

Нагреть воду для маринада : добавить приправы и специи, дождаться растворения сахара и соли, довести до кипения и сразу удалить. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налейте горячую жидкость по банкам, закройте, переверните, заверните и оставьте на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму в 1-литровой банке, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как приготовить вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола… Она варить без уксуса.

Томатный суп на курином бульоне

Состав:

• 1 большая куриная грудка;
• 6 ст. л. перловая крупа;
• 5 средних клубней картофеля;
• 4 зеленых помидора;
• 3 литра очищенной воды;
• мелкая соль;
• зелени.

Промойте куриную грудку. Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю, залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров. Посолите массу.

Готовить первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать туда измельченную зелень.Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

Солянка мясная с зелеными помидорами

Солянка мясная комбинированная с томатами

Состав:

• 550 г говядины на кости;
• 4 картофелины;
• 1 кг любых копченостей;
• 1 луковица;
• 2 шт. морковь;
• 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
• 2 зеленых соленых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 банка маслин без косточек;
• 85 г томатной пасты;
• соль;
• масло подсолнечное;
• специй.

Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно отрежьте его от косточек, порубите. Процедите бульон через несколько слоев марли. Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порезать острым ножом.Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

В отдельной сковороде для небольшого количества обжарить тонкие полоски бекона.Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по тарелкам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Салат из овощей и фруктов «Краски»

Состав:

• 4 нектарина;
• салатный микс 350 г;
• 2 ст. свежая клубника;
• 130 г сыра фета;
• 2 зеленых помидора;
• ½ ст.мелко нарезанный базилик;
• 90 г ядер грецких орехов;
• 2/3 ул. рафинированное масло;
• ½ ст. гранулированый сахар;
• 1 ст. мак;
• 1/3 луковицы;
• соль;
• 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовить заправку для салата:

1. Смешайте сливочное масло с сахаром и маком.
2. Добавьте очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками. Полить их настоящей заправкой, перемешать.

Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, толченый сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов.Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров

Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 острый перец чили;
• ½ пучка свежих листьев петрушки;
• 3 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
• соль крупного помола;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. яблочный уксус;
• 2 ст. л. гранулированый сахар.

В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты — яблочный уксус и подсолнечное масло. В полученную смесь добавить мелко нарезанный острый перец, пропущенный через пресс свежий чеснок. Всыпать в острый соус соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые крупинки полностью не растворятся.

Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой.Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными гренками

Состав:

• 470 г кукурузного хлеба;
• 1 большой свежий огурец;
• 4 пера свежего зеленого лука;
• ½ ст. измельченный свежий базилик;
• 1/3 ст.качественное оливковое масло;
• ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
• 1/3 ст. свежевыжатый сок лимона;
• 1 шт. перец халапеньо;
• 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
• соль;
• перец черный молотый.

Разогрейте духовку до среднего огня. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой равными аккуратными кубиками. Вылить на противень, разровнять. Сухарики должны лечь на поверхность одним слоем. Отправить противень в разогретую духовку.Выпекайте гренки четверть часа до восхитительной румяной корочки. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте ломтики свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

Приготовить заправку для закуски:

1. Смешайте мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
3. Налей пчелиный мед и лимонный сок.
4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

Веганский бургер

Веганский бургер

Состав:

• 2 булочки для гамбургеров;
• 1 красный и 1 зеленый помидор;
• 1 шт. красный салатный лук;
• 250 г свеклы;
• 90 г манной крупы;
• 1 пучок свежего салата
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ст.растительное масло;
• ½ ст. панировочные сухари;
• 2 ст. л. любой соус;
• кетчуп по вкусу;
• специй.

Отварить свеклу в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылейте их в сотейник с разогретым растительным маслом … Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

Добавить в сковороду манную крупу … Продолжать жарить еще 10-12 минут.За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы. С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.

Веганские гамбургеры — отличный вариант перекуса для худеющих.

Зеленые помидоры, обжаренные в кляре

Зеленые помидоры в кляре

Состав:

• 4 средних зеленых помидора;
• 2 сырых яйца
• соль крупного помола;
• ½ ст. кукурузная мука;
• ½ ст. измельченный пармезан;
• 3 ст. л. пшеничная мука;
• 1 ч.л. чесночной соли;
• ½ ч.л.молотого имбиря;
• ½ чайной ложки сушеного орегано;
• 1/3 ст.оливковое масло.

Приступить к приготовлению нужно с овощей. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте каждый ломтик солью со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

В глубокой миске взбить содержимое сырых яиц. Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль.Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложите в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Огурцы с зелеными помидорами

Состав:

• 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
• 1 кг зеленых помидоров;
• ½ большого болгарского перца;
• 130 г стручковой фасоли;
• 4 зубчика чеснока;
• 70 г крупной соли;
• 50 г сахарного песка;
• 60 г нарезанного свежего укропа;
• 20 г измельченной кинзы;
• 60 мл столового уксуса.

Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также измельчите болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

СОЛЯНКА НА ЗИМУ В БАНКАХ: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОТО И ВИДЕО

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Капустная солянка на зиму или из любого другого овоща непременно понравится всем членам семьи и гостям.Процесс консервирования будет простым, если следовать рекомендациям и пошаговому описанию, которые есть в каждом рецепте.

Капуста

Овощная солянка с капустой на зиму получается изысканнее и вкуснее, если с ней солить другие овощи.

• Необходимо нарезать 2,5 кг свежей капусты.
• Около 700 г лука нарезают полукольцами.
• 1 кг моркови и болгарского перца нарезать кубиками.
• На солянку из капусты понадобится около 500 г помидоров, их тоже нужно нарезать кубиками.
• Нарезанные овощи соединить в одной кастрюле, влить 200 мл масла, добавить 10 г соли и 100 г сахара.
• После того, как масса закипит, варить еще 17 минут.

Солянка капустная на зиму раздают в банках и закатывают железными крышками. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Есть еще один любимый хозяйками рецепт зимней солянки в банках, которую лучше всего готовить из ранней капусты. В состав входит много овощей, поэтому польза большая, а вкус просто пальчики оближешь!

• Капуста, около 2.5 кг, промывают и нарезают соломкой.
• Морковь около 2 кг очистить от кожуры и нарезать кольцами.
• Болгарский перец необходимо предварительно очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать дольками.
• Лука тоже понадобится 2 кг. Овощ нарезаем кольцами.
• Состав не обходится без огурцов, около 1 кг. Их разрезают на части.
• Помидоры промыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и приготовить томатную массу на терке.
• После того, как овощи будут приготовлены, начинают обжаривать морковь и лук.Затем добавляются все остальные ингредиенты. Варить на медленном огне около 45 минут.
• Солянку нужно разлить по банкам и в конце добавить уксус (1 л 30 мл).

Щи нужно свернуть и перевернуть вверх дном. Хранить под теплым одеялом около двух дней, после чего баночки можно перенести на постоянное место хранения.

Солянка капустная на зиму получается в виде магазинных солений в сочетании с томатной пастой. Рецепту легко следовать, особенно если следовать рекомендациям поэтапно.

• Готовим капусту (3 кг). Очищаем его от верхних листьев и мелко нарезаем.
• Морковь (1 кг) измельчаем на терке, лук (350 г) нарезаем дольками.
• Все овощи смешать и тушить 40 минут.
• Затем добавить 350 г томатной пасты, сахар и соль.
• За несколько минут до снятия сковороды с огня добавьте 150 мл уксуса.

Зимний овощной суп разливают по банкам, закатывают и хранят вверх дном под теплой одеждой около двух дней.

Среди рецептов зимней солянки в банках можно встретить с добавлением цветной капусты. Овощная заготовка из цветной капусты на зиму получается очень сочной и вкусной, а на приготовление уйдет немного времени.

• Соцветия цветной капусты делятся на более мелкие пучки, которые опускаются на пару минут в подсоленную кипящую воду. После этого нужно переложить детали на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода была стеклянной.
• Болгарский перец в количестве 2 штуки необходимо очистить от стеблей и семян, затем нарезать соломкой.
• Нарежьте две луковицы небольшими дольками.
• Зубчики одной головки чеснока разделены пополам.
• Положить в подготовленные банки 5-6 горошин душистого перца, лаврушку, 8 зерен горчицы. Затем наступает очередь овощей. Финальный слой — это тоже набор оригинальных специй.
• Рассол готовится отдельно. Насыпьте в воду соль и дождитесь, пока она закипит. После этого залить овощные дольки на 15 минут и процедить для повторного кипячения. Содержимое банок снова выливают и закрывают железными крышками.

Консервацию овощей переворачивают вверх дном, как только она остынет, банки можно переместить в прохладное место для длительного хранения.

Голубые овощи помимо капусты

Солянка без грибов на зиму получается из любых овощей. Но больше всего напоминать грибным ароматом, например, шампиньонов помогут баклажаны.

Солянка с баклажанами и капустой на зиму радует яркими красками и отменным вкусом.Как приготовить солянку без стерилизации поможет подробное написание.

1. Капуста (3 кг) мелко нарезать, можно на специальной терке.
2. Вам нужно получить сок из помидоров (1,5 кг). Поэтому свежие овощи пропускают через мясорубку.
3. 1,5 кг репчатого лука нарезать кольцами.
4. Баклажаны (1,5 кг) нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 17 минут. За это время вылезет вся горечь.
5. Все овощи соединяются в одной емкости и тушатся около 50 минут.
6. Затем вливают 75 мл уксуса и оставляют на медленном огне еще 5 минут.

Получившуюся солянку на зиму разложить по стеклянным банкам, закатать и держать вверх дном под теплым одеялом до полного остывания.

Фасоль

Из фасоли можно сделать заготовку в виде солянки на зиму. Солянка с фасолью на зиму обязательно понравится всем. Его можно есть отдельно при нагревании. А в остывшем виде станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

• Для приготовления блюда понадобится 1 кг фасоли. Изделие необходимо замочить в воде на 10 часов.
• Помидоры в количестве 2,5 кг нарезать кружочками.
• Морковь 1 кг измельчаем на терке.
• 1 кг болгарского перца нарезать соломкой.
• Лук по 500 г нарезать кольцами.
• Все овощи перемешивают, солят, добавляют перец, сахар, масло, уксус 5 мл и массу доводят до кипения. После этого варить еще два часа, периодически помешивая содержимое сковороды.

Готовый суп разложить по стерилизованным банкам и накрыть железными крышками. Емкость необходимо первые сутки хранить в перевернутом виде, завернувшись в теплое одеяло.

Блюдо из огурцов

Среди хозяйок популярен следующий рецепт. «Для солянки из огурцов на зиму беру следующие компоненты:

• три помидора и огурцы, нарезаю их тонкой соломкой;
• Две маленькие луковицы нарезаю дольками;
• одну крупную морковь нарезать на терке;
• Чеснок нарезаю небольшими дольками;
• пучок укропа мелко нарезать.

Смешиваю все компоненты, добавляю 15 г сахара и 150 мл масла. Масса готова к раздаче по банкам.

Рассол готовлю отдельно. На литр воды добавляю 10 г соли, 15 мл уксуса. Как только закипит, заливаю овощи маринадом. Ставлю баночки в большую емкость с водой и стерилизую 17 минут.

Готовые соленые овощи зимой можно открыть и приготовить любое блюдо с добавлением полезных и вкусных овощей.»

На зиму можно консервировать блюдо с маринованными огурцами из капусты.

1. Капусту нашинковывают, одну морковь натирают на терке, две луковицы режут полукольцами.
2. Огурцы маринованные около 300 г и одна болгарский перец нарезать соломкой.
3. Сначала в сковороду насыпают соль и сахар, лист лаврушки и душистый перец горошком. На этот слой кладут все остальные нарезанные овощи. Налейте 30 мл уксуса и 25 мл масла. Томатная паста 60 г. смешивается с водой и тоже отправляется в массу.
4. Тушите овощную смесь около часа. Затем солянку распределяют по банкам, закрывают.

Закрытые банки с маринованными овощами переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом, пока содержимое не остынет. Консервы можно хранить долгое время.

Кабачки на зиму

На зиму можно приготовить вкусную солянку из кабачков.

• На солянку нужно 3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 5 штук болгарского перца, 1 острый перец, две дольки чеснока.Все промытые и очищенные овощи необходимо прокрутить через мясорубку.
• В полученную смесь добавляют 200 г сахара, 60 г соли, 200 мл масла и 60 мл уксуса. Варить нужно около 25 минут.
• Солянка горячая овощная разливается в банках и закатывается.

Консервы из солянки получаются очень вкусными и долго хранятся.

Есть еще один рецепт солянки с кабачками для зимнего хранения в банках.

1. Вам понадобится 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и внутренностей. Овощ нарезать кубиками и посолить 15 минут.
2. Очищенную морковь нужно натереть на терке, лук нарезать кубиками. Отправляем на сковороду с маслом для жарки.
3. Помидоры заливают кипятком, очищают, нарезают кружочками и отправляют в кастрюлю для тушения. Во время варки их нужно размять вилкой до получения однородной массы.
4. Выдавить из кабачков жидкость и отправить на сковороду для жарки.
5. Соедините все овощи, добавьте соль и сахар. Варить нужно еще 20 минут.
6. За несколько минут до снятия с огня добавьте петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.

Горячий готовый суп разложить по банкам, закатать и накрыть теплым полотенцем до полного остывания

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Легкий салат с плавленым сыром. Вкусные заготовки на зиму: Салат Огонек

Летом все хорошие хозяйки спешат заготовить овощи на зиму методом консервирования.Для этого используют самые разные рецепты, желая порадовать своих близких вкусными угощениями в холодное время года. Очень часто закатывают «Огонек» — салат на зиму, потому что у него пикантный вкус, который нравится многим. Приготовить его несложно, к тому же летом все необходимые компоненты под рукой. Часто это острое блюдо готовится с добавлением хрена, который придает лакомству особую горечь. Кроме того, этот салат помогает справиться с недостатком витаминов и инфекциями, а также помогает поддерживать нормальную иммунную систему.Но при противопоказании можно обойтись без хрена.

Описание блюда

Многие готовят салат «Огонек» на зиму. В его составе не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается довольно острым. Иногда в него добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и другие овощи. Рецептов приготовления этого салата много. Но рекомендуется сначала освоить базовое, на основе которого в дальнейшем можно будет экспериментировать.Подают эту закуску ко вторым блюдам, добавляют к борщу и готовят бутерброды.

Рецепт классической острой закуски

Состав:

5 килограммов помидоров;

100 граммов острого перца в стручках;

200 грамм чеснока;

200 граммов сахара;

15 столовых ложек соли;

5 столовых ложек уксуса

Томатный салат «Огонек» на зиму готовится очень просто. Сначала подготавливаются все компоненты: их моют, чистят и измельчают через мясорубку.В пюре добавляют уксус, соль и сахар, раскладывают по банкам и закрывают крышками. Отправлено на хранение в холодном виде. Что интересно, по этому рецепту овощи не обрабатываются, поэтому в них сохраняются все витамины и полезные компоненты.

Нерезкая «Огонька» детская

Состав:

1 килограмм помидоров;

1 килограмм сладкого перца;

1 большая головка чеснока;

3 столовые ложки соли чайные;

По этому рецепту салат «Огонек», ингредиенты к которому можно найти в любом магазине, получается очень нежным с тонким ароматом.Детям обязательно понравится. Храните его в прохладном месте, так как он не содержит консервантов. Готовится так же, как и в первом рецепте. Все компоненты промываются и обрабатываются на мясорубке. Хорошо перемешать и отправить на хранение.

Грузинская «Искра» из баклажанов

Ингредиенты для пятилитровых банок:

6 килограммов баклажанов;

9 острых перцев;

350 грамм очищенного чеснока;

12 болгарских перцев;

200 грамм уксуса;

1.5 килограммов помидоров;

0,5 л масла растительного;

Салат из баклажанов «Искра по-грузински» хорошо подходит в качестве дополнения к основным блюдам. Заготавливают его также на зиму. Сначала все овощи очищаются от кожуры и моются. Банки предварительно стерилизуются вместе с крышками. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Их кладут в миску, присыпают солью и отставляют на два часа, чтобы избавиться от горечи. Образовавшуюся жидкость со временем сливают, а овощи отжимают.Их обжаривают на растительном масле по несколько минут с каждой стороны. Далее готовится соус.

Приготовление соуса

Спелые помидоры и перец измельчают на мясорубке, добавляют измельченный чеснок и готовят на медленном огне. После того, как соус закипел, его солят и добавляют уксус. Массу оставляют вариться пять минут. Баклажаны укладывают в банки вместе с соусом слоями, накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации на сорок минут. Затем, как и все острые салаты на зиму, их закатывают и оставляют для охлаждения.Затем банки переносят в холодное место.

Баклажаны и помидоры «Искра»

Состав:

3 кг молодых баклажанов;

3 килограмма спелых помидоров;

1 килограмм сладкого перца;

2 большие головки чеснока;

2 перца чили

100 граммов уксуса;

100 грамм соли;

1 стакан растительного масла;

2 стакана сахарного песка;

1 яблоко.

По этому рецепту «Огонек» готовится без стерилизации, при этом салат долго хранится на зиму.Помидоры моют и сушат. Перцы очищают и обрабатывают вместе с помидорами и другими овощами (кроме баклажанов) на мясорубке или блендере. Эту смесь помещают в большую миску, добавляют тертое яблоко, сахар и соль, масло. Соус нагревают до кипения и вливают в него уксус, перемешивают и снова ставят на плиту до кипения. Баклажаны нарезаем кружочками и полукольцами, перекладываем в соус. Варить двадцать минут на слабом огне. Многие готовят на зиму салат «Огонек».Затем разливают по стерильным банкам и закатывают.

«Огонек»: рецепт быстрого приготовления

Состав:

4 больших баклажана;

1 болгарский перец;

4 зубчика чеснока;

1 острый перец;

Масло и соль растительное;

2 столовые ложки уксуса.

Салат «Ленивый свет» хорошо подойдет тем, кто хочет за час полакомиться пикантными блюдами. Сначала баклажаны нарезают, солят и отставляют на десять минут, чтобы пропала горечь.Затем их все сразу обжаривают в масле, накрывают крышкой и тушат несколько минут. Перец и чеснок измельчить на мясорубке, добавить уксус и хорошо перемешать. Выложите баклажаны в емкость, положите слой заправки и продолжайте так, пока не закончатся овощи. Съесть их можно через полчаса, предварительно настояв в холодном месте. Чтобы закуска была не очень острой, уменьшилось количество чеснока и перца, блюдо от этого получится более мягким и нежным.Сами баклажаны имеют некоторую горечь, что придает целому кусочку специфический аромат.

Закуска из помидоров, перца и моркови

Состав:

3,5 кг помидоров;

1 килограмм моркови;

4 болгарских перца;

3 перца чили

2 большие головки чеснока;

Петрушка и укроп;

1 стакан сахарного песка;

1 стакан подсолнечного масла;

Такие пикантные салаты на зиму, как этот, можно приготовить без баклажанов, их вкус и острота не изменится.Мясистые помидоры промываем, разрезаем пополам. Морковь натираем на терке или измельчаем на мясорубке. Все перцы также измельчаются или очень мелко нарезаются. Чеснок измельчают с помощью пресса, а зелень мелко нарезают. Все компоненты смешиваем и ставим вариться минут пятьдесят на слабом огне, предварительно подсолив. За некоторое время до окончания варки можно добавить душистый перец или лаврушку. Приготовленный салат раскладывают по банкам и закатывают.

Острый салат «Огонек»

В это блюдо добавляют хрен и чеснок, он получается довольно острым и жгучим.

Состав:

1,2 кг помидоров;

100 грамм чеснока;

250 граммов корня хрена;

3 чайные ложки сахара;

2 столовые ложки уксуса;

1 столовая ложка лимонного сока.

Готовые помидоры протирают через сито, предварительно бланшируют и очищают от кожуры. Чеснок мелко нарезать, очищенный корень хрена сбрызнуть лимонным соком и обработать на мясорубке. В пюре из помидоров насыпать соль и сахар и нагревать на слабом огне около пяти минут.Затем в него кладут уксус, хрен и чеснок. Салат раскладывают по стерильным банкам и ставят на десять минут стерилизовать, затем закатывают. Заготовки охлаждают и перед использованием кладут в прохладное место. Благодаря наличию в салате хрена салат приобретает насыщенный аромат. По желанию можно добавлять любую зелень, она улучшит вкусовые качества блюда.

Таким образом, данный салат может включать баклажаны или помидоры. Для дополнительной пикантности в него добавляют острый перец и корень хрена. Такое пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.Закуска отлично сочетается с основными блюдами. Его часто используют при приготовлении супов и борщей, а также различных бутербродов.

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Перец острый — 3-4 стручка.
• Чеснок — 10-15 зубчиков.
• Уксус — 4-5 ст. л.
• Сахар — 3-5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль, перец.

Для любителей поострее

Салат «Огонек» относится к тому виду закусок, которые, несмотря на острый вкус, любят все без исключения.Наши мамы и бабушки по традиции готовили салат «Огонек» на зиму, и каждая из них делала эту закуску по-своему.

Самая популярная разновидность салата «Огонек» — с хреном и помидорами, но конечный результат больше напоминает острый соус или аджику, которая идеально подходит для основных блюд или в качестве дополнения к супам.

Эту закуску еще называют хреном, хреном и т. Д. Но если вы хотите приготовить настоящий пикантный салат «Огонек», который согреет своим жгучим вкусом даже в самые лютые морозы, стоит познакомиться со всевозможными вариациями. его подготовка.

Главная отличительная черта этой закуски, по какому бы рецепту она ни была приготовлена, — это яркий, насыщенный, сочный и, конечно же, пряный вкус. Классический салат «Искра» готовится из помидоров с добавлением чеснока, иногда хрена, а также уксуса, сахара и соли.

Часто можно встретить рецепты, в которых используется острый перец, а сам салат готовится не только из помидоров, но и с добавлением моркови с яблоками, луком, болгарским перцем и т. Д. Также готовят салат «Огонек» из баклажанов, сладкого перца. , такие закуски одновременно мягкие, но пикантные и насыщенные на вкус.

Салат из баклажанов с помидорами или сладким перцем «Огонек» — отличная закуска в холодное время года. Он не только хорошо согревает, но и помогает бороться с простудой благодаря входящим в его состав чесноку, хрену и чили. Но кроме всего прочего, салат «Огонек» на зиму из помидоров или баклажанов получается очень и очень вкусным, а острая закуска одинаково хорошо подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневной трапезы.

Любой рецепт салата «Огонек» на зиму достаточно прост, а приготовить его сможет даже тот, кто никогда не пробовал себя в художественной домашней консервации… Для тех, кто до сих пор сомневается в своих силах, есть ленивый рецепт салата «Огонек», который не отнимет много сил и времени.

Чтобы закуска «Огонек» имела успех, лучше всего использовать один из проверенных рецептов с фото, которые помогут вам все сделать правильно.

Препарат

Всем любителям горячих закусок обязательно хотя бы раз приготовить салат из баклажанов «Огонек» на зиму. Такая закуска с первой ложки покорит своим необыкновенным вкусом.

Сразу отметим, что количество чеснока, уксуса, соли и специй указано ориентировочно, вы всегда можете изменить его на свой вкус.Чем больше уксуса в закуске, тем дольше она будет храниться, но не переусердствуйте, чтобы она не получилась слишком кислой.

1. Прежде всего, вы должны подготовить баклажаны, вымыв их и нарезав ломтиками. Если баклажаны горькие, то лучше присыпать их солью и немного подождать, затем промыть горячей водой.
2. Сушеные баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла, чтобы они приобрели золотистый цвет с обеих сторон. Солите их во время жарки.
3. В это время необходимо очистить болгарский перец и стручки от семян.
4. Измельчите очищенный перец, помидоры и зубчики чеснока с помощью кухонного комбайна или мясорубки. У вас должна получиться однородная жидкая консистенция соуса.
5. В овощной соус влить уксус, добавить соль, сахар и перец по вкусу, тщательно перемешать.
6. В предварительно простерилизованные банки плотно уложите ломтики баклажанов, залейте их доверху соусом и закатайте крышками.

Несколько иной принцип приготовления салата из баклажанов на зиму «Ленивый огонек».

1. Вам понадобятся все те же ингредиенты, кроме масла (ничего жарить не нужно).
2. Соус готовится так же, как в приведенном выше рецепте, но после перемешивания его следует довести до кипения.
3. Как только овощная смесь закипит, добавить нарезанные кружками сырые баклажаны, продолжать готовить на среднем огне около получаса.
4. Готовый салат из баклажанов «Ленивый огонек» выложить горячим в банки и закрыть крышками.

Примечательно, что салат «Ленивый огонек» одинаково хорош как на зиму, так и в качестве обычной овощной закуски сразу после приготовления.

Закуска Огонек с болгарским перцем

Классический рецепт салата «Огонек» на зиму из помидора многим знаком, но даже у него есть несколько разных способов приготовления. В частности, закуска из перца «Искра» очень красочная, яркая и согревающая, хорошо сочетающаяся с помидорами.

1. Чтобы приготовить салат «Огонек на зиму» из болгарского перца, нужно будет очистить мясистые помидоры (1 кг), затем измельчить их, прокручивая через мясорубку или с помощью блендера.
2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь и варить около 20 минут.
3. Сладкий перец (лучше всего красный или апельсин с мясистой, сочной мякотью) измельчить в пюре, добавить к томатной массе, дождаться закипания, затем варить еще 20 минут.
4. Чеснок (5-6 зубчиков) измельчить, семена кориандра (3 ст. Л.) Замесить в ступке, 1-2 стручка острого перца мелко нарезать.
5. Отправить специи в овощное пюре, посолить по вкусу, периодически помешивая, варить еще 5-7 минут на сильном огне.
6. Пока салат горячий, разлить его по подготовленным банкам и закатать.

Опубликовано: 10.02.2017
Автор: Drug
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Этот салат-закуска до неприличия прост. При этом он станет прекрасным украшением как праздничного, так и повседневного стола. Быстро, просто и недорого, но вкусно — пальчики оближешь. Многие запоминают эту закуску с новогодним столом… Но делаем это гораздо чаще и не только под Новый год … Смотрите ниже рецепт салата-закуски «Искра» из плавленого сыра с чесноком и яйцом и угощайте всех вкусной закуской … Это не менее вкусно.

Для приготовления этого вкусного салата мы возьмем следующие продукты, которые есть на каждой кухне:

— сыр плавленый — 1 штука,
— куриное яйцо, в количестве 3 штуки,
— чеснок — 2-3 штуки. гвоздика,
— майонез — сколько уйдет салат, примерно 50-70 грамм,
— соль по вкусу,
— зелень — беру петрушку и укроп, по веточке.

Пошаговый рецепт с фото:

Яйца отварить до готовности.
Классно, три на мелкой терке. Здесь, в салатнице, тройка и сыр, тоже на мелкой терке. Пропустите чеснок через чеснок или три на мелкой терке. После этого добавить майонез и мелко нарезанную зелень.

Все тщательно перемешать. Все — закуска готова. Можно намазать много ломтиков батона, получаются красивые, вкусные, а главное сытные бутерброды… Чеснок в сочетании с майонезом придаст блюду пикантный и пикантный вкус. Яйца в сочетании с сыром дадут вам чувство сытости.

В целом, как видите, блюдо простое, с минимумом затрат, но вкусное и даже полезное.

— помидоры — 1,6 кг.,
— яблоки (кисло-сладкие) — 0,5-0,6 кг.,
— болгарский перец — 350 гр.,
— чеснок — 80 гр.,
— масло растительное — 1/3 стакана ,
— сахар — по вкусу,
— соль — щепотка,
— уксус — 35 мл.,
— перец острый — 1 шт.

Готовим для аджики все овощи — в глубокую миску или таз загружаем яблоки, помидоры, перец. Тщательно вымыть и высушить кухонным полотенцем.

Удаляем сердцевину с яблок, нарезаем яблоки произвольными кусочками. Помидоры разрежьте вдоль, вырежьте место роста плодоножки. У сладкого и острого перца вынуть семенной ящик, вырезать мягкие легкие перегородки. Нарезать перец произвольно.

Загружаем все подготовленные ингредиенты в чашу блендера, установив приставку «металлический нож».Если нет блендера, мы устанавливаем на мясорубку самую маленькую решетку, которая есть только у вас.

Измельчите содержимое блендера в течение нескольких минут. У нас должна получиться однородная, но мелкозернистая консистенция. Посмотрите, как этот готовится.

Перекладываем томатно-перцовую смесь в кастрюлю, для усиления вкуса сразу добавляем соль и сахарный песок по вкусу. Добавляем сахар по вкусу, так как помидоры могут быть как сладкими, так и наоборот очень кислыми. Отправляем сотейник на плиту, доводим жидкость до кипения, варим несколько часов при легком кипении.

За пять минут до окончания приготовления добавьте натертый на мелкую стружку чеснок. Но когда останется примерно 1-2 минуты, влейте порцию уксуса. Пробуем немного аджики, при необходимости корректируем вкус, добавляя соль или сахар. Этот тоже получается очень вкусным.

Раскладываем горячую аджику по сухим, остывшим, стерилизованным банкам, плотно закрываем.

Каждую банку переворачиваем крышкой вниз, накрываем теплым пледом, оставляем на сутки.Храним аджику «Огонек» с яблоками до зимы в месте, где всегда поддерживается низкая температура — в погребе или кладовой на балконе.

Приятного аппетита!

Описание

Баклажан «Искра» на зиму — это не привычная нам банальная консервировка овощей, а отличная закуска с очень пикантным вкусом. Любителям острой еды она обязательно понравится!

Рецепт этого консервированного овощного салата не нов.Напротив, его можно назвать довольно старым. Так и наши бабушки готовили пряные консервы из баклажанов. Возможно, процесс приготовления покажется вам немного запутанным и долгим. Однако не сомневайтесь, готовить такую ​​закуску или нет. Однозначно готовлю! Открыв зимой этот пикантный салат, например, к пюре, вы будете рады, что не поленились. Время и усилия того стоят! Кстати, к праздничному столу подойдет салат из баклажанов «Огонек» … Вот увидите, мужчины его сразу с водкой съедят!

Что это за заготовка? Это всего лишь обжаренных ломтиков баклажанов в сочетании с острым соусом на томатной основе … В целом рецепт такой закуски можно назвать скорее простым, чем сложным. Убедитесь в этом, посмотрев пошаговое фото рецепта ниже.

В общем, если вы любите острую пищу, то обязательно попробуйте приготовить на зиму баклажаны «Огонек» по нашему рецепту!

Состав

• 
  (5 кг)
• 
  (300 г)
• 
  (10 шт. Красных)
• 
  (8 шт.)
• 
  (1 кг)
• 
  (0.5 л)
• 
  (1 ст.)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Приготовление консервированных закусок начнем с приготовления баклажанов. Тщательно помоем их, после чего удалим хвосты. Теперь баклажаны нужно нарезать дольками толщиной в полсантиметра. Переложить нарезанный овощ в глубокую емкость и обильно посолить. Оставить баклажаны в таком состоянии на два часа. За это время они пустят сок темного цвета.Вместе с ним у баклажанов уйдет вся горечь. Поэтому по истечении указанного времени его нужно будет слить.

Теперь баклажаны нужно обжарить на растительном масле. Для этого можно использовать обычную сковороду, но мы все же рекомендуем использовать казан. Именно с такой посудой процесс пойдет быстрее. Обжарить кусочки баклажана порциями. Готовые складываем в отдельную емкость.

На этом этапе готовится острый соус… Однако мы начнем с другой процедуры. Нам нужно подготовить банки для консервации. Очистим их обычной пищевой содой. Затем залейте их кипятком. Аналогичную процедуру проделываем с крышками.

А теперь приступим к приготовлению самого соуса. Для этого помойте под краном помидоры и перец (сладкий и острый). Пропускаем помидоры через мясорубку. Удалите из перца стебли и семена. Обратите внимание, что с острым перцем нужно работать исключительно в перчатках! Итак, перцы тоже пропускаем через мясорубку.Очищаем от шелухи зубчики чеснока. После этого тоже пропускаем через мясорубку. Полученную массу перелить в кастрюлю и тщательно перемешать. Затем отправляем будущий соус вариться на плите. Когда начнется процесс кипячения, нужно будет добавить уксус, а кроме того посолить по вкусу. После этого соус должен закипеть еще пять минут, после чего его можно будет снять с огня.

На дно каждой приготовленной нами баночки наливаем по 2 ст.л. острый соус. Сверху выложить слой баклажанов. Они в свою очередь поливают сверху соусом. Таким образом заполняем банки до самого верха.

No related posts.