Перец в масле на зиму рецепты с фото без стерилизации: Перец в масле на зиму (без стерилизации) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Катерина Вильдт .

Перец болгарский на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для консервирования. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Перед покупкой тщательно проверьте овощи на отсутствие поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

Шаг 2:

Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

Шаг 3:

В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.

Шаг 4:

Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.

Шаг 5:

Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

Шаг 6:

Чеснок очистите и мелко порубите.

Шаг 7:

Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.

Шаг 8:

На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

Шаг 9:

Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.

Шаг 10:

Залейте в банки кипящий маринад.

Шаг 11:

Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

Шаг 12:

Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Шаг 13:

Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!

самые вкусные рецепты с фото! Болгарский перец, маринованный дольками в масле

Маринованный перец в масле — простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

Как только маринад закипит – добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут – достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

Залейте перец кипящим маринадом.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

Ну, вот и подошло к своему апогею теплое и солнечное лето, но пора заготовок в самом разгаре. И сейчас самый сезон заготовки баклажанов, кабачков и болгарского перца. У нас в семье очень любят маринованный перец, причем маринуем мы его целиком, не вырезая семена и не убирая плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что порезав перец — его больше войдет в банку. И вы будете правы, но есть одно большое НО, целый перец получается намного сочнее. При его раскусывании из него выливается очень вкусный сок или маринад и это та самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг,
• Вода 2 – 3 литра,
• Сахарный песок – 0,5 стакана,
• Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
• Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
• Чеснок 8 – 10 зубчиков,
• Острый перчик Чили – 1 штука,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
• Черный перец горошком 10 — 20 штук,
• Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!

На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного горького перца:

С уважением, Анюта.

Рецепты проверенные лично некоторые опробованы мною лично, а некоторые рецепты были взяты от знакомых так что читайте и берите на вооружение рецепт маринованного перца.

О пользе и вкусовых качествах болгарского перца можно много не рассказывать так как каждый из вас знает что в д\любом овоще есть что-то чего нет в другом и обязательно нужно употреблять заготовки так как в них все таки сохраняются полезные свойства хоть они и подвергаются термической обработке.

Маринованный перец по этому рецепту готовлю давно. Этот рецепт мне нравится тем что все пропорции даны в граммах и ошибиться тут сложно. Перчик получается ароматным и довольно вкусным. Зимой его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве добавок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты даны на 1 кг очищенного болгарского перца. Так сказать перец должен быть в чистом виде без плодоножек и семян.

• Болгарский перец 1 кг.
• Вода 200 мл.
• Уксус 9% 100 мл.
• Сахар 100 грамм.
• Соль 30 грамм.
• Растительное масло 40 грамм.
• Чеснок 30 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ И так начнем готовить маринованный перец. Для этого берем болгарский перец немного больше по весу примерно примерно на 300-400 грамм. Так как после его обработки вес уменьшится.

☑ Нарезаем перец четвертинками. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

☑ Чеснок нарезать пластинками или лепестками.

☑ Через 10-15 минут перемешиваем перец и откладываем в другую миску либо на противень.

☑ Оставшуюся воду будем использовать для приготовления маринада.

☑ Миску или кастрюлю в которой был перец ставим на огонь и добавляем соль, сахар, растительное масло.

☑ Довести маринад до уверенного кипения и закладываем чеснок который предварительно нарезан пластинками.

☑ После чеснока в миску добавляю весь перец и варю его 6-7 минут.

☑ Незабываем перемешивать перец. Так он лучше и быстрее прогреется. За время варки перчик может уменьшится в размере так как из него будет вывариваться влага. Старайтесь перец перемешивать аккуратно что бы не повредить его целостность.

☑ После варки перец должен стать пластичным и мягким. Проверить это можно взяв перчинку в руки и попробовать свернуть её в колечко. Если перец свернувшись в колечко не сломался то это говорит о том что он готов.

☑ За минуту до готовности перца вливаем уксус и накрываем миску крышкой что бы уксус не испарился из нашего блюда. Даем маринаду закипеть и убираем полностью нагрев под перцем.

м Теперь можно раскладывать маринованный перец по банкам. Банки нужно конечно предварительно простерилизовать. читайте в статье перейдя по ссылке.

☑ Заполняем банки перчиком до верха и заливаем оставшимся маринадом.

☑ Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки.

☑ Банки с маринованным перцем переворачиваем укутываем и храним в течении суток.

Через сутки маринованный перец полностью остынет и банки можно будет перенести в место для хранения. Маринованный перец готов храните банки в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Сладкий маринованный болгарский перец быстрый рецепт

Этот рецепт приготовления перца называется быстрый так как перец предварительно не нужно варить. Нужно приготовить только маринад. Правда из-за того что перец не варится он получается немного грубоватый. Хотя на вкус и цвет товарищей нет. У всех свои предпочтения и возможно что именно этот рецепт маринованного перца вам придется по вкусу и он станет вашим любимым.

У меня вышло 3 кг болгарского перца и на 3 кг маринада потребуется около 2,5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ для маринада на 1 литр воды:

• Соль 1 столовая ложка.
• Сахар 1 стакан (200 грамм)
• 3-5 горошин черного душистого перца.
• В банку с перцем добавить. (ингредиенты на литровую банку)
• 1 столовую ложку растительного масла
• 2 столовых ложки 9% столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ И так перец помять обсушить почистить и нарезать. Сложить перец в одну большую миску и залить крутым кипятком. Вода должно немного покрывать перец с верху.

☑ Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 10-15 минут.

☑ Пока перец прогревается можно приготовить маринад. В кастрюлю налить воды добавить сахар соль и перец горошком.

☑ Довести до кипения и варить 2-3 минутки и убираем полностью нагрев.

☑ Теперь можно разложить перец в стерилизованные банки.

☑ Когда весь перец разложен по баночкам согласно рецепту в каждую банку добавить растительное масло и уксус.

☑ Остается разлить маринад по банкам, накрыть крышками и закрутить крышки.

После банки с перцем перевернуть, укутать и дать им отстояться около суток. Далее банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения. Маринованный перец быстрого приготовления готов приятного аппетита.

Перец сладкий на зиму для фаршировки видео

Приятного аппетита.

Маринованный острый перец целиком

На зиму делают заготовки не только сладкого, но и острого перца. Его также используют как в качестве добавки так и как самостоятельное блюдо. Зимой иногда хочется отведать жгучего перчика.

Ученные доказали что употребление горького перца способствует восстановлению клеток. Примером тому служат кавказские долгожители которые очень часто употребляют в еду жгучую аджику.

Я острого перца много не заготавливаю на зиму так как одной баночки хватает на долго. Поэтому и банки беру не большие так что бы после открытия банки его можно было успешно скушать до того момента как он пропадет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Острый жгучий перец на литровую банку.
• Уксус 2 соловых ложки на литровую банку.
• 2 столовых ложки соли.
• 2 столовых ложки сахара.
• Вода для маринада 500-700 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

При работе с острым перцем не забывайте о мерах предосторожности. Хоть в этом рецепте резать перец не будем все равно излишняя осторожность не помешает.

Работайте с перцем аккуратно и желательно в медицинских резиновых перчатках.

☑ Перец перебрать избавится от грязи и сухих хвостиков.

☑ Вымытый и обсушенный перец складываем в банку залить горячей водой на 10-156 минут.

☑ Воду слить в кастрюлю добавить ингредиенты и приготовить маринад.

☑ Вскипятить воду размешать до растворения соль и сахара.

☑ Горячим маринадом залить перец в банке закрыть крышкой.

☑ Хранить в прохладном месте.

Острый перец без уксуса

Как и во многих других рецептах заготовки овощей на зиму есть рецепт без использования уксуса его всегда можно заменить на лимонную кислоту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Перец острый 1,5 кг.
• 10 вишневых листьев.
• 1 литр воды.
• Лимонная кислота 10 грамм.
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Перчики сполоснуть в чистой воде и красиво уложить в банки перекладывая вишневыми листьями.

☑ Воду ставим на огонь добавляем соль сахар лимонную кислоту. Перемешивая доводим до кипения.

☑ Получившимся маринадом заправляем перец.

☑ Ставим банку в кастрюлю с водой и кипятим банку с перцем около 15 минут. Затем накрываем крышкой и закручиваем крышку.

☑ После остывания храним в прохладном месте.

Маринованный домашний острый перец видео

Приятного аппетита.

Маринованный болгарский перец полюбился многим семьям за полезные свойства, приятный аромат и великолепный вкус. Не все знают, но в консервированном овоще содержится больше витамина C, чем в пресловутых цитрусах, смородине, квашеной капусте. Маринование позволяет сохранить все минералы и наслаждаться вкусным болгарским перцем круглый год. В большинстве случаев плоды заливаются рассолом на основе уксуса, лимонной кислоты, растительного масла.

Особенности маринования болгарского перца

1. Уксус считается основным консервантом, именно от него зависит сохранность перца. Традиционная заливка готовится на основе сахарного песка, поваренной соли, уксуса (яблочного, столового).
2. Соль и сахарный песок всыпаются для придания насыщенного вкуса, они подчёркивают сладость или горечь (в зависимости от сорта). Также сыпучие продукты выступают в качестве консерванта.
3. Маринад готовится из воды. Жидкость должна быть заранее смягчена. Для этих целей её пропускают через фильтр, кипятят или замораживают-размораживают. Вода не должна иметь затхлого запаха и вкуса.
4. Если в воде содержится много железа, в конечном итоге болгарский перец может потерять свой насыщенный оттенок. Также слегка исказится вкус, но продукт не потеряет свойств.
5. Нельзя мариновать болгарский перец в воде, которая содержит много солей. Такая жидкость слишком жёсткая, её необходимо смягчать вышеуказанными способами.
6. Каменная соль подходит для создания закуски, но она слишком долго растворяется в воде. Если есть возможность, предварительно измельчите состав или используйте уже готовый (только не йодированный).
7. Чтобы сделать маринад, необходимо подогреть воду, затем всыпать в неё сахарный песок и соль согласно рецептуре. После полного растворения кристаллов заливку необходимо прокипятить в течение четверти часа.
8. Выбирайте «правильную» кастрюлю для варки маринада. Не подходит тара с окисляющимся покрытием. Отдавайте предпочтение эмалированной посуде с толстым дном.
9. Для маринования больше всего подходит болгарский перец с плотными стенками. Не стоит выбирать плоды, у которых кожура слишком жёсткая и тонкая.
10. По желанию вы можете консервировать плоды с другими овощами. С перцем прекрасно сочетаются томаты, огурцы, чеснок. Добавляйте зелень и приправы на усмотрение.

Маринованный болгарский перец: классика жанра

• чеснок — 6 зубьев
• перец болгарский сладкий — 1,7 кг.
• уксус столовый или яблочный (концентрация 6%) — 230 мл.
• горошковый перец — 12 шт.
• сахарный песок — 145 гр.
• лавр — 5 шт.
• очищенная вода — 340 гр.
• масло подсолнечное — 260 мл.

1. Маринованию можно подвергать перец одного или нескольких сортов. Для красоты выбирайте овощи разного цвета и размера. Приготовьте перец, для этого его необходимо вымыть, вырезать сердцевину и порубить полосками вдоль.
2. Длину и ширину ломтиков выбирайте с учётом личных предпочтений. Важно, чтобы перчик удобно насаживался на вилку и помещался в рот. Заливка готовится их соли, лавра, масла, сахара, горошкового перца, уксуса, чеснока.
3. Отправьте перечисленные компоненты в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, перемешайте. Доведите до первых пузырей, поместите в ёмкость нарезанный перец, варите на максимальной мощности 5 минут.
4. За время бланшировки перец немного увянет и станет компактным. Обработайте тару для закрутки паром или простерилизуйте другим способом. Крышки прокипятите.
5. По истечении заданного срока выложите ломтики перца в банки, добавьте заливку, оставшуюся в кастрюле. Переместите сюда же зубцы чеснока, лавровый лист, горошковый перец.
6. Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю с широкой диагональю, выстелите донышко полотенцем. Поставьте банки, прикройте их, оставив щели. Залейте горячей водой до плечиков.
7. Томите на средней мощности около четверти часа, после этого закрутите специальным ключом. Переверните ёмкости, обмотайте фуфайкой, дождитесь остывания (4-6 часов).

• морковь — 2 шт.
• болгарский перец сладкий — 650 гр.
• красный перец (горький) — 350 гр.
• подсолнечное масло — по факту
• чеснок — 1 головка
• очищенная вода — 550 мл.
• соль — 120 гр.
• сахарный песок — 330 гр.
• уксусный раствор (концентрация 9%) — 525 мл.

1. Болгарский перец можно брать любого цвета. Если говорить о стручковом красном, подходят цельные плоды без повреждений. Чтобы сделать состав аппетитным, выкладывайте компоненты, чередуя.
2. Очистите острые перцы, отрежьте ножом край у плодоножки. Вылейте в сковородку масло, обжарьте плоды со всех сторон. Остудите перец, перемешайте с солью.
3. Подготовьте сладкие овощи. Их нужно вымыть, удалить сердцевину и порубить полосками. Ополосните морковку и пропустите её через среднюю область тёрки. Выдавите чеснок через пресс.
4. Возьмите тару для закручивания, прокипятите крышки. Выложите сначала острые плоды, затем болгарский перец. Перекладывайте компоненты смесью из чеснока и морковки.
5. Начинайте варку маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте уксус, соль и сахарный песок. Доведите жидкость до появления пузырьков, затем кипятите ещё 15 минут.
6. Перелейте маринад в банки с перцем, закатайте крышками. Переверните тару, выдержите в таком положении 6-8 часов. Через 3 дня настаивания в холоде перец можно пробовать.

Маринованный перец с зеленью

• чеснок — 15 зубцов
• перец болгарский — 1,3 кг.
• кинза — 30 гр.
• петрушка — 40 гр.
• майоран — 30 гр.
• укроп — 45 гр.
• масло растительное — 140 мл.
• вода питьевая — 1,1 л.
• уксусный раствор — 30 мл.
• соль — 40 гр.

1. Приготовьте сладкий перец к дальнейшим действиям. Для этого его необходимо промыть, очистить от семян и плодоножки. Теперь порубите плод тонкими полосками, выложите на сковородку.
2. Влейте масло, обжаривайте 5 минут, постоянно вымешивая. Выключите конфорку, когда на перце появится корка. Вымойте зелень, просушите её на полотенце, мелко нарубите.
3. Отправьте тару на стерилизацию, то же самое сделайте с крышками. Начинайте выкладку ломтиков перца в банку. Чередуйте с нашинкованной зеленью.
4. Приготовьте маринад. Для этого вылейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и влейте раствор 9% уксуса. Варите около 10 минут, затем сразу же отправьте заливку в банки.
5. Возьмите кастрюлю с широким дном, выстелите её хлопчатобумажным полотенцем. Поставьте ёмкости внутрь, залейте кипятком по плечики, горловину прикройте крышкой.
6. Если вы закатываете перец в банки объёмом 0,5 л., стерилизация проводится в течение 10 минут. Для литровых ёмкостей длительность увеличивается до четверти часа.
7. Когда отведённый срок подойдёт к концу, извлеките тару прихватками. Закрутите при помощи ключа для консервации. Переверните, держите в таком положении 8 часов.

• уксус столовый — 245 мл.
• перец — 4,75 кг.
• чеснок — 3 головки
• лук репчатый (фиолетовый, жёлтый) — 130-160 гр.
• сахарный песок — 260 гр.
• перец стручковый острый — 2 шт.
• соль — 25-35 гр.
• подсолнечное масло — 500 гр.

1. Очистите головки чеснока от шелухи, каждый зубец порубите ломтиками. Возьмите стручковый перец, удалите семена, нарежьте кольцами. Можно использовать перец в сухом виде, его нужно измельчить в хлопья.
2. Снимите шелуху с луковиц. Если плоды большие, порубите их полуколечками. Маленькие экземпляры измельчите кружочками. Приступайте к приготовлению заливки.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, солью и сахаром-песком. Перелейте состав в сотейник, доведите до первых пузырей. Кипящим маринадом залейте стручковый перец с чесноком, луком, оставьте на 10 минут.
4. Теперь переместите всю смесь в кастрюлю, добавьте сюда очищенный и подготовленный болгарский перец. Прикройте крышкой, варите полчаса. За это время нужно простерилизовать крышки и тару.
5. Когда срок подойдёт к концу, расфасуйте два вида перцев и остальные ингредиенты по ёмкостям. Закатайте крышками, переверните горловиной к полу. Выдержите до остывания.

Болгарский перец в яблочном уксусе

• сладкий перец — 1,8 кг.
• масло оливковое (подойдёт и подсолнечное) — 80 мл.
• вода питьевая — 650 мл.
• уксус яблочный концентрацией 6% — 550 мл.
• кетчуп для шашлыка — 110 гр.
• соль измельчённая — 35 гр.

1. Ополосните болгарский перец, просушите его салфетками. Вырежьте хвостик и семечки. Выложите цельные плоды на противень, запеките в духовке при 150 градусах. Приготовьте литровую тару, отправьте внутрь запечённые плоды.
2. Начинайте варить маринад. Возьмите кастрюлю с эмалью, добавьте в неё воду, влейте масло. Помешивайте состав 3 минуты, затем сюда же отправьте шашлычный кетчуп, соль. Томите массу 8 минут, время засекается с момента закипания.
3. Когда начнётся бульканье, влейте яблочный уксус тонкой струйкой, помешивайте ещё 5 минут. Выключите огонь, заполните заливкой перец. Поместите сверху крышки, займитесь стерилизацией.
4. Соорудите водяную баню. Для этого на дно широкой кастрюли выстелите полотенце. Поставьте банки внутрь, добавьте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков.
5. Поставьте плиту на средний показатель, томите четверть часа. За это время маринованный перец дойдёт до готовности. Вам останется закупорить тару и остудить.

• корень хрена — 65 гр.
• перец — 4,5 кг.
• укроп (зелень) — 40 гр.
• чеснок — 3 головки
• сок томатный — 1,2 л.
• соль — 50 гр.

1. Сладкий болгарский перчик подготовьте к консервации. Ополосните плоды под краном, высушите. Вырежьте серединку и удалите хвостик. Порежьте плоды соломкой, затем опустите в крутой кипяток на 4 минуты.
2. Когда время пройдёт, извлеките овощи шумовкой, отправьте в ледяную воду. Приготовьте корень хрена (мытьё, сушка, чистка). Натрите корнеплод на мелкой тёрке или нарежьте полуколечками.
3. Снимите шелуху с чеснока, нашинкуйте долечками. Вымойте зелень укропа, удалите ножки, листья порубите очень мелко. Приготовьте банки, хрен с укропом выложите на дно.
4. Поместите внутрь ломтики перца, перекладывайте слои приправой. Заполните банки, отступая от горлышка на 0,5 см. Начинайте приготовление заливки.
5. Вылейте в эмалированную кастрюлю томатный сок, добавьте соль, рубленый чеснок и сахар на кончике ножа. Доведите массу до бурления, убавьте конфорку на средний показатель. Варите заливку ещё 10 минут.
6. По истечении заданного времени добавьте маринад в ёмкости с перцем. Сверху поместите крышки, чтобы осталась небольшая щель. Соорудите водяную баню, поставьте внутрь банки.
7. Стерилизация полулитровой тары занимает полчаса, литровой — 45 минут, двухлитровой — 55 и более. После прохождения заданного срока банки необходимо извлечь, укупорить и перевернуть для остывания.

Болгарский перец для будущей фаршировки

• сахарный песок — 20 гр.
• уксус концентрацией 9% — 60 мл.
• соль мелкая (не йодированная!) — 35 гр.
• фильтрованная вода — 1,65 л.
• перец болгарский — 1,7 гр.
• сельдерей — 15 гр.
• горошковый перец — 8 шт.
• лавр — 5 л.
• соль — 20 гр.

1. Ополосните перчик, удалите семечки и хвостики. Возьмите термостойкую посуду для варки, влейте воду, всыпьте соль. Дождитесь закипания состава, после этого не выключайте огонь.
2. Начинайте опускать в посуду по 3-5 перцев, выдерживайте их около 4 минут. За этот срок они пробланшируются. Простерилизуйте ёмкости. Начинайте извлекать перец по 1 штуке. Выливайте из плодов жидкость, затем отправляйте в банку.
3. Теперь сделайте маринад. Для этого вылейте воду в кастрюлю, сахарный песок, соль, душистый перец-горох, сельдерей. Отправьте тару на плиту, кипятите 5 минут.
4. Влейте уксус в ёмкости с болгарским перцем. Затем добавьте приготовленный маринад. Укупорьте тару, переверните днищем вверх. Обмотайте старой фуфайкой, дождитесь остывания.

• столовый уксус — 240 мл.
• сахарный песок — 120 гр.
• болгарский сладкий перец — 3,5 гр.
• мёд — 130 гр.
• питьевая вода — 1,3 л.
• лавр — 5 шт.
• соль измельчённая — 65 гр.
• подсолнечное масло — 245 гр.
• перец-горох — 5 гр.

1. Сначала ополосните перец, затем удалите с сердцевины семена и срежьте хвостик. Порубите плоды язычками или кубиками, как вам удобно. Главное, чтобы овощ было удобно кушать.
2. Влейте воду в кастрюлю с эмалью. Добавьте сахарный песок, горошковый перец, мёд, соль, лавровый лист и подсолнечное масло. Дождитесь первых пузырьков, сразу влейте уксусный раствор.
3. Варите маринад 3 минуты. Когда это время пройдёт, убавьте конфорку до средней отметки. Опустите в жидкость перчики, дождитесь закипания, после этого томите овощи ещё 10 минут.
4. Когда состав поменяет оттенок, закрутка готова. Выложите перчик с чистые ёмкости и закупорьте специальным ключом. Выдержите около 8 часов в перевёрнутом виде.

Если вы планируете употреблять болгарский перец в качестве закуски, выбирайте вариант консервации в масле, томатном соке, яблочном уксусе. Для тех, кто желает начинять овощ в дальнейшем, подойдёт способ с пометкой «для будущей фаршировки». Рецепты подбираются по вкусовым предпочтениям. Дополняйте состав специями, любимыми видами зелени.

Видео: очень вкусный болгарский перец с кетчупом

Маринованный перец на зиму с маслом: болгарский, сладкий, жареный, бланшированный

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – распространенный способ сохранения этого вкусного и полезного продукта. Благодаря разнообразной окраске, закуска выглядит аппетитно, способна украсить праздничный стол. Кроме этого, ее можно добавлять в рагу, супы и подавать как гарнир к мясным блюдам. Для приготовления салата из перца болгарского в масле на зиму необходимы самые простые продукты, немного времени и минимальные навыки в кулинарном искусстве. Состав и количество специй можно варьировать или убрать совсем, получая именно такой деликатес, который понравится семье и друзьям.

Правила заготовки болгарского перца на зиму в масле

Консервирование перца болгарского сладкого на зиму с маслом имеет свои сложности и секреты. От качества сырья и чистоты посуды зависит, насколько вкусными и безопасными для здоровья будут маринованные заготовки.

Стоит учесть следующие советы:

1. Следует выбирать целые болгарские перцы, без трещин и гнили, ингредиенты.
2. Их необходимо очистить от плодоножек и семян, тщательно промыть.
3. Порезать дольками, полосками, четвертинками или целыми – так, как удобно мариновать.
4. Выбранные банки нужно стерилизовать на пару, в духовке или на водяной бане не менее четверти часа. Крышки достаточно залить кипятком или же прокипятить вместе с банками.
5. Начатые маринованные закуски рекомендуется съедать как можно быстрее, поэтому не стоит использовать большую тару. Оптимальный размер – от 0,5 до 1 л.

Совет! Следует выбирать самые тяжелые экземпляры болгарских перцев – они спелые, более нежные и сладкие на вкус, в них больше витаминов.

Мариновать можно с любыми специями по вкусу или обойтись без них

Классический рецепт болгарского перца в масле на зиму

Чтобы мариновать традиционным способом, не нужны специи – только сами яркие плоды с насыщенным вкусом.

Продукты:

• болгарский перец – 1,7 кг;
• вода – 0,6 л;
• масло – 110 мл;
• уксус – 160 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 25 г

Как приготовить:

1. Сырье очистить и порезать вдоль на 3-6 частей.
2. Выложить в дуршлаг и опустить на 3-5 минут в кипяток, затем в ледяную воду.
3. В эмалированной или стеклянной кастрюле смешать все составляющие, кроме уксуса.
4. Закипятить, выложить овощи и варить 6-7 минут.
5. За минуту до готовности влить уксус.
6. Выкладывать в подготовленную тару, доливая отвар под горлышко.
7. Герметично укупорить и мариновать в прохладном месте 2-3 недели.

Важно! Закатав банки, их нужно перевернуть и закутать теплым пледом и курткой, оставив на сутки медленно остывать. Такой способ дает возможность маринования без стерилизации на водяной бане или в духовке.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму подать с зеленью, отварным или печеным картофелем, пастой

Вкусный перец, маринованный на зиму в масле

Маринованные на зиму с маслом перцы можно сделать более нежными и сладкими, используя медовую заливку.

Продукты:

• перец – 4 кг;
• мед – 300 г;
• масло – 110 мл;
• вода – 0,55 л;
• соль – 45 г;
• сахар – 45 г;
• уксус – 160 мл;
• лавровый лист – 10 шт.

Этапы готовки:

1. Овощи порезать половинками, разложить по банкам, добавить лавровый лист.
2. Закипятить рассол из всех составляющих, залить по горлышко, прикрыть крышками.
3. Стерилизовать 25-50 минут в зависимости от тары.
4. Герметично укупорить. Мариновать в течение месяца, после чего можно кушать.

Кисло-сладкая маринованная закуска готова.

Мед придает удивительно нежный вкус, такие овощи отлично сочетаются с мясом

Жареный болгарский перец в масле на зиму

Жареный сладкий перец, консервированный на зиму с маслом, имеет отличный вкус, а хранится до следующего сезона.

Потребуется:

• перец болгарский – 6,6 кг;
• соль – 210 г;
• сахар – 110 г;
• масло – 270 мл;
• корень хрена – 20 г;
• вода – 0,55 л.

Как приготовить:

1. Мясистые овощи обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до появления румяной корочки.
2. Плотно уложить в тару.
3. Вскипятить воду и оставшиеся ингредиенты, залить по горлышко.
4. Установить в холодную духовку или в кастрюлю с водой.
5. Накрыть крышками, простерилизовать от 15 до 35 минут в зависимости от емкости тары.
6. Герметично укупорить.

Важно! Если мариновать планируется под капроновыми крышками, то хранить консервы необходимо в холодильнике и не более 3 месяцев.

Плоды можно использовать для фаршировки

Перец в масле на зиму без стерилизации

Овощи, маринованные в масле, превосходно хранятся без дополнительной стерилизации.

Для приготовления понадобятся:

• перец болгарский – 2,8 кг;
• вода – 1,2 л;
• сахар – 360 г;
• соль – 55 г;
• уксус – 340 мл;
• масло – 230 мл.

Этапы готовки:

1. Вымыть, нарезать полосками, оставив часть семян для придания вкуса.
2. В кастрюле закипятить воду и все компоненты, выложить перцы и варить 8-11 минут до упругой мягкости.
3. Плотно уложить в банки, доливая жидкость.
4. Герметично укупорить и оставить остывать.

Внимание! При таком способе маринования важна скорость. Кипящее содержимое необходимо раскладывать быстро, незамедлительно закатывая наполненную емкость.

Блюдо содержит полезные витамины и минеральные вещества

Перцы в масле с чесноком на зиму

Для тех, кто любит пряные ароматы, подойдет этот рецепт маринования.

Необходимо подготовить:

• болгарский перец – 6,1 кг;
• вода – 2,1 л;
• уксус – 0,45 л;
• масло – 0,45 л;
• чеснок – 40 г;
• зелень сельдерея, петрушки – 45 г;
• лавровый лист – 10 шт.;
• смесь перцев – 20 горошин;
• сахар – 160 г;
• соль – 55 г.

Способ приготовления:

1. Сырье нарезать полосками, промыть.
2. Чеснок и зелень промыть, порезать на кусочки.
3. В кастрюле вскипятить маринад, выложить продукт.
4. Варить 9-11 минут. Раскладывать по емкостям, вперемешку с зеленью и чесноком.
5. Долить отвар до горлышка, герметично укупорить.
6. Оставить под одеялом медленно остывать.

Такие маринованные овощи будут радовать домашних до следующего урожая.

Приготовить на зиму перец в чесночной масляной заливке с зеленью очень легко

Бланшированный перец в масле на зиму

Еще один превосходный рецепт маринованного овоща.

Понадобится:

• красные и желтые перцы – 3,4 кг;
• вода – 0,9 л;
• уксус – 230 мл;
• масло – 0,22 л;
• сахар – 95 г;
• соль – 28 г;
• смесь приправ горошком – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сырье очистить, вымыть и нарезать вдоль полосками.
2. Выложить на металлическую фритюрницу или дуршлаг, опустить в кипяток на 3-5 минут, сразу переложить в воду со льдом.
3. Наполнить подготовленную тару бланшированным сырьем по плечики.
4. Закипятить воду с оставшимися составляющими, залить по горлышко.
5. Простерилизовать 35-45 минут, герметично закатать.
6. Оставить остывать.

Через 20 дней отличная закуска готова.

Плоды прекрасно дополнят мясо или картофель

Сладкий перец в масляной заливке на зиму

Отличное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

• перцы желтые и красные – 5,8 кг;
• вода – 2,2 л;
• сахар – 0,7 кг;
• уксус – 0,65 л;
• соль – 90 г;
• масло – 0,22 л;
• чили – 1 стручок.

Способы приготовления:

1. Сырье порезать полосками.
2. Все прочие ингредиенты смешать и кипятить 8-12 минут, снять пробу. Если понравилось, можно продолжать. Если нет – добавить кислоты, сахара или соли, либо воды.
3. Разложить по емкостям, добавляя по 1 полоске чили, залить кипящим маринадом.
4. Прикрыть крышками, простерилизовать 1 час, герметично закатать.

Важно! Для маринования и бланширования не следует использовать алюминиевую или оцинкованную посуду. Выбирать нужно эмалированную, стеклянную или из нержавеющей стали.

В маринованные заготовки можно добавить горошки перца, гвоздику

Запеченный болгарский перец в масле на зиму

Для четырех литровых банок потребуется:

• перец – 4 кг;
• масло – 300 мл;
• вода – 550 мл;
• чеснок – 60 г;
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• соль – 55 г;
• уксус – 210 мл.

Как приготовить:

1. Овощи смазать маслом и уложить на противень, поставить в духовку.
2. Запекать при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.
3. Уложить вместе с чесноком и пряностями в емкости.
4. Вскипятить воду и остальные составляющие, залить плоды.
5. Поставить на водяную баню, прикрыв крышками, на 15-25 минут.
6. Герметично укупорить.

Внимание! Если необходимо получить хрустящий продукт, то время тепловой обработки следует соблюдать в точности. При увеличении сроков консистенция становится мягкой, пюреобразной.

Красный болгарский перец на зиму с маслом, зеленью и чесноком

Зелень придает маринованным продуктам освежающе-пряный аромат. Опытные хозяйки добавляют пряности и травы, добиваясь идеального сочетания.

Потребуется:

• перец болгарский – 5,4 кг;
• вода – 1 л;
• масло – 0,56 л;
• сахар – 280 г;
• соль – 80 г;
• чеснок – 170 г;
• петрушка – 60 г;
• лавровый лист – 4-6 шт.;
• чили или паприка по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи почистить, промыть вместе с зеленью. Оставить чайную ложку семян. Плоды порезать соломкой, чеснок – ломтиками, зелень нашинковать.
2. Вскипятить маринад, выложить сырье и варить 9-12 минут.
3. Уложить в простерилизованную тару, добавляя чеснок и зелень, залить отваром по горлышко.
4. Стерилизовать в течение получаса, герметично укупорить.

Внимание! При стерилизации на водяной бане на дно кастрюли необходимо уложить свернутое полотенце, а воду наливать по плечики банок.

Эта заготовка подойдет тем, кому противопоказана кислота в маринованных овощах

Сладкий перец целиком в масле на зиму

Перец болгарский с маслом на зиму можно законсервировать и целиком. Плодоножки остаются, как и семена.

Потребуется:

• перцы – 4,5 кг;
• вода – 1,4 л;
• сахар – 0,45 кг;
• соль – 55 г;
• уксус – 190 мл;
• масло – 310 мл;
• лавровый лист – 4-7 шт.;
• смесь пряностей – 15 горошин.

Этапы приготовления:

1. Сырье уложить в дуршлаг и бланшировать в течение 4-6 минут, окунуть в ледяную воду.
2. Закипятить маринад в течение 6-8 минут, убрать пряности, выложить продукты и довести до кипения.
3. Варить 6-12 минут, в зависимости от мясистости.
4. Укладывать в стеклянную тару, заливая отваром и сразу герметично укупорить.
5. Оставить остывать под одеялом.

Маринованные продукты отлично сочетаются с мясными блюдами.

Для маринования потребуются плоды средней величины, но при этом достаточно мясистые

Простой и быстрый рецепт сладкого перца в масле на зиму

Этот способ маринования не загружен лишними действиями или ингредиентами, при этом овощи получаются на удивление вкусными.

Требуется подготовить:

• перец болгарский – 5,1 кг;
• вода – 1,1 л;
• уксус – 0,55 л;
• масло – 220 мл;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• семена перца болгарского – 20 шт.;
• соль – 150 г;
• сахар – 0,55 кг

Этапы готовки:

1. Овощи промыть, удалить плодоножки и порезать на половинки или четвертинки вдоль.
2. В кастрюле смешать воду и все составляющие, вскипятить.
3. Плоды положить в дуршлаг и пробланшировать в кипятке 3-5 минут.
4. Переложить в маринад и варить, помешивая, 6-8 минут.
5. Разложить по емкостям, герметично укупорить.
6. Оставить под одеялом на сутки.

Такие маринованные овощи имеют насыщенный аромат и потрясающе вкусны.

Для маринования можно использовать плоды различных цветов, что придает нарядный вид закуске

Рецепт на зиму болгарского перца в масле с пряностями

Мариновать можно с пряностями. Набив руку, начинают экспериментировать с ингредиентами.

Потребуется:

• перец болгарский – 3,2 кг;
• чеснок – 70 г;
• кориандр – 30 г;
• смесь перцев горошком – 30 г;
• зерна горчицы – 10 г;
• мед – 230 г;
• масло – 140 мл;
• уксус – 190 мл;
• соль – 55 г;
• сахар – 35 г;
• вода.

Как делать:

1. Плоды нашинковать длинной соломкой.
2. На дно емкостей выложить лавровый лист, затем овощи, залить кипятком под горлышко. Укрыть крышками, дать постоять четверть часа.
3. Настой слить в кастрюлю, добавить все ингредиенты, закипятить.
4. Залить заготовки и сразу герметично закупорить.
5. Оставить медленно остывать.

Совет! Можно сделать небольшое количество закуски, чтобы определить, насколько она нравится.

Пряный аромат такого салата бесподобен

Заготовка на зиму болгарского перца в масле с уксусом

Мариновать перец болгарский на зиму с маслом можно различными способами, все они очень вкусны.

Состав:

• перец – 5,8 кг;
• масло – 0,48 л;
• уксус – 0,4 л
• соль – 160 г;
• сахар – 180 г;
• чеснок – 40 г;
• чили – 1-2 стручка;
• лавровый лист – 6-9 шт.;
• смесь перцев – 1 ст. л.

Изготовление:

1. Плоды порезать произвольно, чеснок очистить и нашинковать ломтиками, чили кружочками.
2. В кастрюле смешать все составляющие, кроме чеснока, его разложить в стеклянную тару, закипятить и варить помешивая четверть часа.
3. Выложить в емкости, доливая рассолом.
4. Закатать и оставить остывать на ночь.

Такой салат несложен в приготовлении и при этом необычайно ароматен.

Остроту готовой закуски можно регулировать количеством острого перца, добавляя или убирая его

Перец в растительном масле на зиму с луком

Можно приготовить консервы на основе лимонной кислоты.

Продукты:

• перец болгарский – 1,7 кг;
• вода;
• лук репчатый – 800 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• масло – 110 мл;
• соль – 55 г;
• сахар – 25 г.

Как готовить:

1. Овощи почистить, лук порезать крупными полукольцами, плоды – широкой соломкой.
2. Уложить плотно в емкости, залить кипятком, поставить на четверть часа под крышками.
3. Настой слить в сотейник, добавить все остальные составляющие и закипятить.
4. Залить овощи, простерилизовать четверть часа, герметично закатать, мариновать минимум 20 дней.

Совет! Нарезку можно делать произвольно, крупно или мелко. Кольцами, соломкой, дольками.

Получаются невероятно вкусные хрустящие маринованные овощи

Болгарский перец с морковью в масляной заливке на зиму

Сладкий болгарский перец маринованный с маслом и морковью очень хорош в зимнее время года. Это сытное, полезно блюдо, а готовить его совершенно несложно.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 4 кг;
• морковь – 3 кг;
• масло – 1 л;
• сахар – 55 г;
• соль – 290 г;
• уксус – 290 мл.

Этапы готовки:

1. Овощи промыть, почистить. Плоды порезать кубиками, морковь потереть крупно или нашинковать соломкой.
2. Выложить в емкость, присолить и дать отстояться, чтобы овощи пустили сок.
3. Поставить на медленный огонь, влить масло и томить полчаса, помешивая.
4. Добавить уксус и сахар, варить еще 5-12 минут.
5. Выложить в банки, плотно утрамбовывая и сразу закатывая.
6. Оставить медленно остывать под одеялом. Мариновать в течение 30 дней.

Морковь придает маринованной закуске оранжевый оттенок и неповторимый сладковатый вкус

Правила хранения

Маринованные в масле овощи превосходно сохраняются при комнатной температуре при условии соблюдения технологии приготовления и герметичности. Срок хранения домашней консервации – 6 месяцев.

Хранить следует вдали от нагревательных приборов и в местах, недоступных для солнечного света. Начатые банки необходимо ставить в холодильник, плотно закрывая капроновыми крышками.

Заключение

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – отменно вкусное блюдо, кладезь витаминов и минералов, незаменимый в зимнее время года. Для его приготовления не требуется особых условий или навыков. Все продукты доступны в сезон, есть на каждой кухне. При тщательном соблюдении рецептуры маринования даже начинающая хозяйка сможет порадовать своих родных вкуснейшим салатом из болгарского перца. Соблюдая условия хранения, можно лакомиться этой закуской до следующего урожая.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

Главная / Заготовки / Маринование / Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сладкий перец на зиму без стерилизации – простой рецепт маринования овоща на зиму. Данный способ позволяет сохранить свежий изумительный вкус сладкого болгарского перца. Эта домашняя заготовка обязательно понравится вам и вашим близким.1

• Категории: Заготовки Маринование
• Количество порций: 1
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Сложность: легко
• Система питания: веганство

• Калорийность: 71.57 ккал
• Белки: 1 г.
• Жиры: 2.74 г.
• Углеводы: 10.71 г.

Шаг 1

Чтобы приготовить маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий болгарский перец, столовый уксус, вода, сахар, соль, чеснок и подсолнечное масло.

Шаг 2

Для начала помоем сладкий болгарский перец, удалим плодоножки, вычистим семена, нарезаем длинными дольками. Выкладываем подготовленный овощ в емкость.

Совет: Для заготовки выбирайте цельный перец без повреждений и мягких участков.

Шаг 3

Очистим чеснок, нарежем крупными ломтиками и выложим к перцу, заливаем овощ кипящей водой и оставляем на 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 4

После этого перчики вылавливаем, а оставшуюся жидкость будем использовать для рассола. Начинаем готовить заливку: добавляем соль, сахар, подсолнечное масло. Все компоненты перемешаем, поставим на минимальный огонь и доведем до кипения.

Совет: Дополнительно в маринад можно положить следующие ингредиенты: душистый перец горошком, кориандр, смесь перцев, мята, лавровый листик, кинза, укроп.

Шаг 5

Теперь в кипящую смесь аккуратно выкладываем сладкий перец и чеснок, варить после кипения в течение 6 минут. В конце варки добавьте в массу необходимое количество столового уксуса. Обязательно накройте крышкой и дождитесь закипания.

Совет: Заменить столовый уксус можно винной уксусной эссенцией.

Совет: Периодически перешивайте перец лопаткой, чтобы не повредить цельность овоща.

Шаг 6

Теперь раскладываем маринованный перец в сухие стерилизованные банки.

Совет: Обязательно промойте банки перед стерилизацией пищевой содой.

Совет: Дополнительно можно залить перец остатками маринада.

Шаг 7

Осталось закрыть банку плотно винтовой крышкой, затем перевернуть на боковую сторону и перекатать взад-вперед, проверив на вытекание рассола. Заготовку со сладким перцем поставьте в прохладное и темное место полностью остудиться. На зиму отправьте банки на хранение в прохладное место.

Совет: Подавайте консервированный болгарский перец в дополнение к любым блюдам. Великолепно сочетается с картошкой по-деревенски или же с запеченным в духовке молодым картофелем.

Приятного всем аппетита!

Перец маринованный на зиму — простой рецепт без масла и стерилизации

Сегодня приготовим маринованный перец на зиму, без масла, без стерилизации – все просто и быстро. Перец получается кисло-сладким, очень вкусным. Маринованный перец можно использовать просто как закуску, можно подавать его к разным блюдам из картофеля, к кашам, к мясу или птице. В любом случае такая закуска придется по вкусу многим, отлично разнообразит повседневный рацион или праздничный стол.

По желанию перец можно мариновать в целом виде, если он у вас мелкий, также перец можно нарезать полосками. Что же, давайте приступать к процессу, рецепт очень простой, а заготовка невероятно вкусная.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 6-8 шт.;
• вода – 300 мл;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• уксус 9% – 1 ст.л.;
• зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый – 2 шт.

Как приготовить перец маринованный на зиму

Подготовить все необходимые продукты по списку. Перец выбрать свежий, сладкий. Вымыть перец и очистить от семян, удалить перегородки.

Нарезать перец небольшими пластинами или полосками. Банки для заготовки отправить на стерилизацию над паром или в духовке, крышки проварить в кипятке 10 минут.

Приготовить маринад – в кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар, лавровый лист, горчицу в зернах. Проварить маринад пару минут.

Добавить к маринаду сладкий перец, после чего необходимо проварить перец 3-4 минуты. В конце варки добавить в кастрюлю уксус, довести до кипения и снять с огня.

Стерильные банки наполнить перцем и залить сразу маринадом. Тут же набросить на банки стерильные крышки и сразу же завинтить, проверить герметичность. Поставить банки вверх дном, укутать и оставить на сутки. Спустя время перенести заготовку в кладовку.

Приятного аппетита!

Перец маринованный на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Попробовала однажды этот рецепт маринованного сладкого болгарского перца с чесноком, в масле, и влюбилась в него. Это очень просто, не хлопотно, без стерилизации, результат получается всегда ожидаем — вкусно, пальчики оближешь!

Предлагаю и вам сделать такую вкусную зимнюю заготовку! И еще посмотрите 9 рецептов маринованного перца на зиму, выберите, какой понравится.

Нам понадобится:

• 3 кг перца;
• 2,3 л воды;
• 1,2 стакана уксуса;
• 1,2 стакана сахара;
• 2 ст.л. с горкой крупной поваренной соли;
• 7 ст.л. масла растительного;
• 1-2 головки чеснока;
• по вкусу перец горошек, зерна горчицы, петрушка.

Процесс приготовления с фото пошагово:

Подготовить продукты.

В кастрюлю влить обозначенную порцию воды и поставить на огонь.
Тем временем перец промыть и наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы рассол свободно попал внутрь.

Вода закипела – добавляем туда соль, масло, сахар и уксус, затем вкидываем туда перец, сколько влезет, чтобы в один слой было, чтобы его свободно можно было переворачивать во время варки. Я разделяла на 3 захода.

Варить по 2 минуты с каждой стороны. Но смотрите по своим перцам – если они мясистые, толстые, то можно по 3 минуты проварить.

Тем временем в простерилизованные баночки кладем нарезанный пластинками чеснок, веточки петрушки, зернышки горчицы и горошки душистого перца.

Не кладите сразу все, лучше в несколько слоев пересыпайте!

Далее снимайте кастрюлю на стол, захватывайте вилочкой каждую перчину и выкладывайте плотно в банки (но не перестарайтесь, чтобы не поломать его!).

Как все выложите, ставьте кастрюлю с маринадом на огонь и опять до кипения доведите.

Затем заливайте рассолом банки и закрывайте. Стерилизовать не надо!

Укутайте до следующего дня, и затем переносите в подвал.

Закрывала маринованный перец на зиму целиком Ольга Бар, приятных заготовок!

Рецепт: Маринованный болгарский перец | на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:
перец болгарский — 1 кг.;
масло подсолнечное — 0.5 ст.;
соль — по вкусу;
сахар-песок — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
уксус 9% — 3 ст.л.;
вода — 300 мл.;
перец черный горошком — 8 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Из болгарского перца помимо всем известного лечо, можно заготовить не менее вкусную закуску — маринованный перец. Процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, а результат всегда отличный.

Очень красиво получается, когда в баночке находятся перцы разных цветов, поэтому нарвала в огороде плоды красного, желтого и зеленого цвета.

Процесс начинается с того, что болгарский перец надо тщательно помыть, очистить от семян и разрезать вдоль на длинные полоски. Толщина этих полос может быть разной, я делила один плод на 5-6 частей.

Чеснок также очищаем от чешуи, моем и измельчаем тонкими шайбами.

Небольшие баночки хорошенько моем, стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладем чеснок, горошинки перца (черного) и лаврушку.

В подходящего размера кастрюльку выливаем воду, растительное масло, добавляем соль и сахар по вкусу (я положила 1,5 ч. л. соли и 1.5 ст. л. сахара, количество можно изменять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями). Ставим на максимальный огонь.

Жидкости в этом рецепте используется мало, поэтому закипает маринад очень быстро. В кипящий рассол высыпаем весь порезанный болгарский перец, накрываем крышкой и варим после закипания минут 10.

Не стоит бояться того, что жидкости маловато, перчик вскоре станет мягким и потеряет в объеме. Также не бойтесь, что переварите и он развалится, в лечо вообще больше часа бывает готовится и ничего.

В самом конце приготовления, непосредственно перед выключением добавляем в кастрюлю весь уксус.

Сразу же, еще горячим, осторожно раскладываем перец по баночкам и заливаем до самого верха маринадом. Поначалу маринад кажется мутным, некрасивым, но со временем (в процессе хранения) он превратится в прозрачный.

Банки тут же закатываем простерилизованными, металлическими крышками и ставим их вверх дном.

А можно вообще не закатывать маринованный перец на зиму в банки, а скушать в ближайшее время. Вообще эта закуска готова сразу же, как только остынет, ей не надо настаиваться неделями, как, например, другим заготовкам. Вот и моя семья баночку маринованного перца «приговорила» сразу же, с жареной картошкой впридачу.

Болгарский перчик по этому рецепту получается в меру мягким, кисло-сладкого вкуса. Очень похож по вкусовым хараектристикам на перец из лечо, но готовится гораздо быстрее.

Не требует стерилизации в банках. Хранить можно в холодильнике (если есть лишнее место) или в прохладном погребе.

Употребляется как самостоятельная закуска или вприкуску к чему-то, либо как начинка для пиццы и других блюд.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Приправы из жареного красного перца Айвар

Приправы из жареного красного перца (Айвар) — Рецепт домашнего сладкого и жареного приправы из красного перца. Приправа, похожая на джем, восхитительна на всем, от хлеба до мяса!

Если и существовала еда, без которой я не мог бы обойтись, то это была бы такая еда — Айвар (E ye-vahr).

Когда вы росли в Македонии, вы знали, что сейчас сентябрь, только по запаху окрестностей — Айвар, или Жареный красный перец, и другие Зимница, готовила!

ЧТО ТАКОЕ ЖАРЕНЫЙ РЕЛИШ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА — AJVAR

Зимница (Зеем-колене-ца) происходит от слова Зима, что означает зима, а Зимница переводится как «зимняя еда».Winter-Food включает в себя Ajvar , все джемы и желе, компоты, маринованный перец, маринованные помидоры, маринованные и т.д. 🙂

Но, если бы вы провели опрос, я бы поспорил своими венчиками и ложками, что Айвар выиграет как лучшая еда Зимницы, когда-либо! Хотя у каждого есть свой рецепт Айвара, один ингредиент точно известен — жареный красный перец. В других частях Балкан некоторые включают баклажаны, чеснок, зеленый перец и так далее, но мне больше всего нравится македонский рецепт (я немного предвзято :)) — только красный перец, соль, черный перец и оливковое масло. .

Если у вас есть минутка, попробуйте. Ты полюбишь меня за это. Я обещаю!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Приправы из жареного красного перца {Айвар}

Время приготовления1 час

Время приготовления2 часа 10 минут

Общее время3 часа 10 минут

Рецепт домашнего сладкого и жареного красного перца. Приправа, похожая на джем, восхитительна на всем, от хлеба до мяса!

Курс: Закуска

Кухня: Македония

Порций: 32 порции

Калорийность: 46

Автор: Катерина Петровская

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450.

• Вымойте и обсушите перец.

• Уколоть болгарский перец вилкой в ​​нескольких местах.

• Выложите перец на противень и запекайте перец 40 минут или до тех пор, пока кожица не станет черным, периодически переворачивая.

• Переложите перец в пластиковый пакет и закройте его. Дать постоять 10 минут.

• Достаньте перец из пакета; очистить и выбросить кожицу.

• Разрежьте перец и выбросьте семена.

• Нарежьте перец на кусочки размером 2,5 см, поместите их в кухонный комбайн и измельчите / сделайте пюре до консистенции чатни.

• Перелить пюре в кастрюлю, добавить соль, черный перец и оливковое масло и варить на среднем огне 2 часа, часто помешивая.

• Вкус соли и перца.

• Пока готовится айвар, подготовьте банки:

• Разогрейте духовку до 170.

• Вымойте банки, затем поставьте их в духовку на 30 минут.

• Стерилизуйте крышки, поместив их в миску и заливая кипятком. Перед закрытием крышек вытрите края банок начисто.

• Когда Айвар будет готов, снимите его с плиты и дайте остыть в течение нескольких минут.

• Разогрейте духовку до 350.

• Нагрейте 2 столовые ложки EVOO на плите.

• Вылейте «Айвар» в банки и поместите их на противень.

• Поставьте банки в духовку на несколько минут или до образования тонкой корочки на поверхности айвара.

• Как только вы увидите корку, налейте нагретый EVOO на каждую банку, ровно настолько, чтобы покрыть ее.

• Вынуть из духовки и закрыть. Или сделайте то же, что и я — закажите теплый домашний хрустящий хлеб и кусочек сыра фета. НЯМ! Наш Айвар никогда не доходил до кучи Зимницы — мы всегда ели / ели его еще до того, как выпадал первый снег.

Примечания

• Айвар также является прекрасным дополнением к жареному мясу, особенно к баранине, курице и колбасам.
• Хранить в сухом и темном месте. После открытия хранить в холодильнике.

WW Freestyle Smart очков: 1

Пищевая ценность

Приправы из жареного красного перца {Айвар}

Количество на порцию (2 столовые ложки)

калорий 46 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 1 мг 0%

0 Калий

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 0 г 0%

Витамин A 930IU 19%

Витамин C 38 мг 46%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт айвара, рецепты приправ, жареный перец

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Желе из красного перца | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Когда возникла вся эта проблема с консервированием, у меня на уме была одна вещь.Желе из перца. Одно из моих любимых лакомств, и я даже не думал о том, чтобы попробовать его приготовить. Jelly просто казался таким… сложным. В реальности? Это что угодно, но только не.

Я помню, как моя тетя всегда приходила на семейные собрания с банкой или двумя своим домашним перечным желе. Мы съедали десятки крекеров и кусочков хлеба, приправленных сливочным сыром и кристально чистым желе. Это один из тех деликатесов, которые, хотя вы на самом деле ели его всего несколько раз в жизни, всегда помните, насколько он был восхитительным.

К счастью для нас, она была более чем готова поделиться своим (не таким уж секретным) рецептом.

Это желе терпкое, очень сладкое (практически десертное), с оттенком острого перца. Я видела рецепты зеленых вариаций, но никогда не была поклонницей зеленого перца и даже не рассматривала их.

Я приготовил две отдельные партии, в первую примерно 6 (довольно мягких) красных перцев халапеньо. Назвать это мягким — ничего не сказать. Желая немного большего, я сделал вторую порцию с двумя красными перцами для пиццы, одним очень острым перцем халапеньо и тайским перцем чили.У этого есть пинок, но я бы все равно не назвал его «горячим». В зависимости от вашей терпимости к специям, ошибитесь в сторону слишком большого количества тепла, так как вы все равно отжимаете большую часть специй. Мне было бы интересно попробовать версию с перцем Хабанеро — этого может быть достаточно, чтобы придать ей немного тепла.

Что бы вы ни делали, не забывайте надевать перчатки, когда нарезаете перец. Я на собственном горьком опыте узнал, что даже мягкий сладкий перец, если нарезать его достаточное количество, обожжет вашу голую кожу, не говоря уже о более чувствительных участках, таких как глаза и губы.Не смешно.

Рецепт обещал получить 5 банок. Первую партию у меня получилось 3 1/2. Вторую партию у меня получилось 4 с ложкой. Я не уверен, куда девается эта лишняя банка желе (может, я слишком долго кипячу?), Но, полагаю, это реальность консервирования. Кроме того, рецепт изначально предусматривал добавление пищевого красителя. Если вы используете только красный перец, ваше «красное» перечное желе, естественно, будет более бледно-оранжевым. Не смейте добавлять зеленые, иначе желе будет выглядеть как гадость.Но если вам нужно ярко-красное желе, в конце обязательно добавьте пищевой краситель.

Не забывайте! Мы раздаем суперпризовую упаковку из почти 15 дюжин свежего калифорнийского инжира! Розыгрыш заканчивается в четверг, так что зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить шанс выиграть!

Желе из красного перца

Состав:

3 средних сладких перца, очищенные от семян, очищенные, нарезанные или измельченные (для приготовления 1 2/3 чашки с соком) очищенный и крупно нарезанный (чтобы получилось около 1/2 стакана)
2 стакана яблочного уксуса
1/2 чайной ложки соли
5 1/2 стакана сахара
1 пакет Certa жидкого пектина

Проезд:

Смешайте перец с яблочным уксусом в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной кастрюле и тушите 15 минут.Процедите смесь через пакет для желе или сито, выстланное двумя слоями марли. Слить, не отжимая. Откажитесь от мякоти. (Примечание: этот настой можно приготовить заранее. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования).

Отмерьте 1 1/2 стакана настоя в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды на 4 литра. Добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте сахар и перемешайте при высокой головке, пока смесь не закипит, и ее уже нельзя будет размешать. Добавьте пектин. Вернитесь к кипению в течение 1 минуты; снять с огня.Снимите пену.

Разложите желе по горячим стерилизованным банкам емкостью полпинты, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Сверху накройте крышками и кольцами. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Вынуть из воды и дать полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

как приготовить дома

Перец в масле — это простое летнее варенье, которое можно приготовить дома, и оно очень вкусное. Превосходные в качестве гарнира, они готовы к употреблению даже зимой, или идеальная основа для рецептов перца (например, итальянская пепероната ).Лето дает нам перец идеальной консистенции и насыщенного вкуса, поэтому постарайтесь приготовить перец в масле в августе или сентябре.

Как приготовить перец в масле

Тщательно вымойте перец (1), высушите и выложите на противень (2). Готовьте перец в духовке около часа при температуре 250 ° C. При приготовлении, уделяя особое внимание, переворачивайте их так, чтобы они приготовились однородно (3).

Вынув перец из духовки, закройте его полиэтиленовым пакетом и дайте ему постоять не менее часа (4).Таким образом, тепло и влага помогут вам очистить перец. Через час удалите кожуру и внутренние семена с перца (5) и нарежьте перец соломкой (6).

Базилик (7) и чеснок нарезать тонкими ломтиками (8) крупно. Приправить перец солью и приступить к процедуре консервации.

После тщательной стерилизации банок и крышек в кипящей воде в течение примерно 15 минут начните укладывать в банки перец, чеснок и базилик.После того, как банка наполнится примерно на 1 см от края, начните заполнять ее маслом. Переместите перец вилкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Оставьте крышку на ней как минимум на 6 часов, чтобы выпустить все пузырьки, а затем приступите ко второму кипячению банки (около 30 минут), чтобы герметично закрыть банки. С помощью алюминиевых крышек вы сразу поймете, возник ли вакуум, потому что они слегка загнуты внутрь. В случае сомнений повторите процедуру.

Советы

Чтобы приготовить перец в уксусе, просто следуйте оригинальному рецепту, но в конце вместо того, чтобы заполнять банку маслом, используйте белый винный уксус.

Если вы не любите базилик, используйте только мяту, она добавит нотку лета в ваше варенье.

Как хранить идеальный перец, консервированный в масле

Метод дезинфекции бутылок должен выполняться правильно в соответствии с инструкциями министерства. После того, как банки будут правильно закрыты вакуумом, держите банку с перцем в масле в прохладном месте с небольшим освещением не более 4 или 5 месяцев.

Как приготовить масло чили (辣椒 油)

Масло чили (辣椒 油) — один из основных продуктов китайской кухни, особенно когда речь идет о сычуаньской кухне.Комбинация масла и хлопьев красного перца придает маслу чили характерный ярко-красный оттенок, и его часто используют в качестве приправы к клецкам и блюдам из лапши. Характерной чертой масла чили сычуаньского стиля является использование горошин сычуаньского перца и сушеных перцовых хлопьев, которые придают маслу аромат мала (麻辣). Ма (麻) означает «онемение», и это относится к ощущению онемения языка, когда вы кусаете сычуаньский перец горошком. La (辣) означает «пряный».

Почти год я пытался найти рецепт масла чили, который мне действительно понравился.Я пробовал рецепты, в которых я просто поливал хлопья красного перца горячим маслом, но мне показалось, что масло чили не имеет вкуса. Затем я попробовал рецепты, в которых я варил масло со специями (такими как корица, звездчатый анис и фенхель) перед тем, как полить перцовые хлопья. Хотя этот метод придал маслу немного больше аромата, на его приготовление ушло много времени. Наконец, вдохновившись рецептом масла с чесноком, имбирем и луком, я придумал простой рецепт масла чили, который не только приносит тепло, но и обладает прекрасным вкусом.

Я мелко нарезал имбирь и чеснок и добавил эти специи в миску, которую наполнил хлопьями перца и небольшим количеством соли. Затем я нагревала масло в течение нескольких минут (пока оно не достигло 325ºF), прежде чем полить маслом специи.

Когда я налил горячее масло в миску, я сразу почувствовал чудесный аромат специй. Именно тогда я понял, что у меня случился хит. Измельчение чеснока и имбиря дает гораздо больше аромата, чем кипячение целых зубчиков чеснока и нарезанного имбиря в масле.Еще одним дополнительным бонусом было то, что на приготовление моего масла чили ушло меньше времени, чем на приготовление большинства других рецептов, которые я пробовал.

В своем рецепте с маслом чили я решил исключить другие специи, которые рекомендуются в других рецептах, такие как палочки корицы, звездчатый анис и лавровый лист. Хотя вы можете почувствовать запах этих специй в масле, вы вряд ли почувствуете их вкус. Кроме того, я все равно предпочитаю масло чили без этих специй. В интересах того, чтобы список ингредиентов был кратким, я думаю, что вы можете приготовить отличную партию масла чили с перцовыми хлопьями, маслом, имбирем, чесноком и солью.

ПЕРЕЦ ДЛЯ РЕЦЕПТА МАСЛА ЧИЛИ

Используйте перцовые хлопья с разной степенью нагрева : Мне нравится, чтобы мое масло чили было немного острым — не столько специями, которые заставят меня выпивать стакан молока каждые несколько секунд, сколько некоторым уровнем тепла. Вот почему я использовала хлопья острого красного перца (также называемые хлопьями чили или хлопьями чили), которые вы должны найти в любом продуктовом магазине. Хлопья перца должны быть пряными, когда вы их надкусываете.

Мне также нравится намазывать «осадок» перечных хлопьев в масле чили на свои блюда, поэтому я также добавляю мягкие перечные хлопья.Я использовал gochugaru (хлопья корейского перца), который придает маслу чили нежный дымный аромат, и я нахожу его в магазинах натуральных продуктов и на корейских рынках. Порошок сычуаньского чили или хлопья чили также подходят для этого рецепта, и вы обычно можете найти его в азиатских супермаркетах. Если вам сложно найти порошок gochugaru или сычуаньский перец чили, вы можете пропустить его.

РЕЦЕПТЫ С МАСЛОМ ЧИЛИ

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 1 чашка

Как приготовить масло чили

Это мой основной рецепт с маслом чили.Чтобы добавить еще больше специй, попробуйте добавить 1 чайную ложку сычуаньских горошин перца.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 3 столовые ложки хлопьев острого красного перца
• 5 столовых ложек гочугару, корейские перечные хлопья
• 2 столовые ложки мелко измельченного имбиря
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан рапсового или нейтрального масла

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты в чашу из нержавеющей стали или толстую керамическую чашу (в основном, все жаропрочное).

• Нагрейте масло в кастрюле на среднем или сильном огне примерно 3-4 минуты. Температура должна достигать от 325ºF до 350ºF. Когда вы взбиваете масло, оно должно выглядеть жидким, как и вода. Выключите огонь.

• Осторожно налейте горячее масло в миску со специями. Масло будет сильно шипеть при первом попадании на специи, а затем шипеть при остывании. Дайте маслу достичь комнатной температуры (около 20-30 минут).Если вы опасаетесь наливать горячее масло в миску, вместо этого налейте в кастрюлю специи. Чтобы специи не пригорели, не забудьте снять кастрюлю с плиты, прежде чем добавлять специи. Взбивайте специи деревянной ложкой около минуты.

• Перемешайте масло перед подачей на стол. Полейте маслом лапшу или клецки и выложите немного хлопьев чили на любое блюдо. Для хранения переложите масло в стерилизованную банку и поставьте в холодильник. Попробуйте использовать масло в течение 1-2 недель.

Примечания

1. Поиск нужного количества специи: Под «хлопьями острого красного перца» я подразумеваю хлопья, которые сразу становятся пряными, когда вы кладете их на язык. Обычно их готовят из кайенского перца. Если вы не любите много специй, начните с 2 столовых ложек перечных хлопьев. Вы заметите жар, но он не должен быть слишком сильным. Вам может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы определите оптимальное количество специй.
2. Половинные партии : Вы можете разделить рецепт вдвое, если хотите сделать меньшую партию.Учтите, что масло в кастрюле может нагреваться намного быстрее.
3. Чтобы стерилизовать банку, налейте в стеклянную банку кипяток и дайте ему высохнуть на воздухе.

Nutrition

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 120 ккал | Углеводы: 1,8 г | Белок: 0,4 г | Жиры: 14,1 г | Насыщенные жиры: 1,1 г | Натрий: 146 мг | Клетчатка: 0,8 г | Сахар: 0,3 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Рецепт воды с гавайским перцем чили

Гавайская вода с перцем чили — невероятно популярная традиционная гавайская приправа или острый соус, приготовленный из воды, уксуса и острого перца чили.Вот рецепт, как приготовить его дома.

Читатели и посетители Chili Pepper Madness все время присылают мне рецепты и идеи для контента. В основном я получаю электронные письма с просьбой идентифицировать перец по фотографии, которую кто-то выращивал в своем саду — рад помочь! — или задавать вопросы о конкретном рецепте, но иногда я получаю рецепт, который меня чертовски заинтриговал.

Нравится. Гавайская вода с перцем чили.

Сказать что? Скажу честно. Я никогда не слышал об этом, но когда крутой парень по имени Гленн написал мне по электронной почте, спрашивая, пробовал ли я когда-нибудь это, мы завязали интересный разговор об этом, который заставил меня отчаянно захотеть сделать что-то свое.

Интересно, что Гленн — житель Аляски, у него зимний дом на Мауи, и его сосед направил его на эту штуку, поэтому я должен поблагодарить Гленна и его соседа за то, что они познакомили меня с этой замечательной приправой / острым соусом. Правильно, я не совсем уверен, назову это приправой или острым соусом.

Гавайская вода с перцем чили ОЧЕНЬ похожа на разбавленный Пике, который представляет собой пуэрториканскую приправу, приготовленную в основном из уксуса и острого перца. Смотрите мой пуэрториканский острый соус — рецепт пике здесь.

Гленн дал мне свой базовый рецепт, который я немного изменил по своему вкусу, хотя в ходе своего исследования я обнаружил, что существует множество вариаций, как и следовало ожидать.

Что такое гавайская вода с перцем чили?

Гавайская вода с перцем чили представляет собой комбинацию приправы и острого соуса, в основном смесь воды и уксуса, приправленная ароматом перца чили и высокой температурой.

По сути, гавайская вода с перцем чили состоит из 8 унций воды, 2 унций уксуса, каменной морской соли и гавайского перца чили, которые очень острые.

Это довольно просто: вы смешиваете ингредиенты и оставляете их, пока жидкость не смешается с перцем должным образом, что опять же очень похоже на Пике.

Варианты включают добавление ломтиков чеснока и / или имбиря (которые вы также можете разбить, чтобы выделить больше сока), а также немного соевого соуса и / или соуса Вустершира для придания аромата. Оттуда нет предела! Я даже видел вариант с ферментированным перцем.

По мере того, как вы израсходуете настоянную жидкость, вы можете легко долить еще воды / уксуса, чтобы бутылка продолжала работать.

Использование воды из гавайского перца чили?

Используйте воду с гавайским перцем чили, чтобы добавить пикантности вашим любимым блюдам.

Гленн говорит, что видит эти продукты на местных кухнях и в грузовиках с едой, и он видел, как местные жители потягивают эти продукты. Он любит использовать его в блюдах из риса, для стейков, жареной рыбы или любого нарезанного мяса. Мне нравится аромат.

Он имеет довольно жидкую консистенцию, как и следовало ожидать с содержанием воды, но вылейте немного в небольшую миску для макания, чтобы получить немного тепла и добавить аромат, или просто полейте им готовые блюда.

Польза воды с гавайским перцем чили

Польза перца чили для здоровья широко известна. Они богаты витамином С и помогают защитить ваше сердце. Даже разбавленный водой, вы обязательно получите хорошие питательные вещества и аромат.

У меня на самом деле запланирована поездка на Гавайи в ближайшем будущем, так что я не могу дождаться, чтобы попробовать множество местных версий! Прокачивается!

Если вы не можете достать гавайский перец чили, используйте тайский перец или любое количество острых красных перцев чили, таких как кайенский перец, птичий глаз или даже красный перец серрано.У вас есть множество вариантов похожего соуса.

Проверьте эти связанные рецепты:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #ChiliPepperMadness в Instagram, чтобы мы могли посмотреть. Мне всегда нравится видеть все твои пикантные вдохновения. Спасибо! — Майк Х.

Вода с гавайским перцем чили — Рецепт

Гавайская вода с перцем чили — невероятно популярная традиционная гавайская приправа или острый соус, приготовленный из воды, уксуса и острого перца чили.Вот рецепт, как приготовить его дома.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 30

калорий: 1 ккал

• 8 унций воды
• 2 унции белого уксуса
• 1 чайная ложка гавайской морской соли, которую можно добавить в любую морскую или кошерную соль
• Нарезанный гавайский перец чили (добавьте от 3 до 20 или столько, сколько сможете — вы МОЖЕТЕ добавить другие острые перцы чили)
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2-3 ​​ломтика свежего имбиря
• Всплеск соевого соуса и / или соуса Вустершир по желанию

• Добавьте ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до быстрого кипения.Немедленно убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 5 минут.

• Снимите с огня, охладите, затем переложите в стерилизованную бутыль. Используйте по мере необходимости. Чем дольше он стоит, тем больше перца и других ароматизаторов пропитают смесь воды и уксуса.

Это может храниться в холодильнике около года.
Коэффициент нагрева: средний. С этим рецептом вы получите много пикантности!

калорий: 1 ккал | Натрий: 78 мг | Калий: 1 мг | Витамин С: 0.1 мг

Как: заморозить свеклу {для свежих овощей на всю зиму}

Узнайте, как заморозить свеклу на пике свежести для использования в течение зимы. Этот простой способ консервирования свеклы вы будете использовать снова и снова.

Это время года! Урожай! В саду полно свеклы, и вы буквально не думаете, что сможете съесть еще одну свежую свеклу.

Может, это не ваш сад. Может быть, это мамин огород, а у вас еще полно свеклы.

В моем случае это моя мама, она все время дарит мне ВЕДРА со свеклой. Вместо того, чтобы тратить их зря, я сохраняю их, чтобы свекла была как можно ближе к свежей огородной свекле до следующего года!

Это руководство посвящено сохранению свежести.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы + приемы

№ 1 -> Собирайте свежую твердую свеклу, тяжелую для своего размера, и не используйте мягкую или волнистую свеклу.

No. 2 -> Наденьте фартук или хотя бы снимите свою любимую повседневную серую толстовку. Спроси меня, откуда я знаю! Ха (свитер RIP)

№ 3 -> Попробуйте закупить свежую свеклу местного производства! Спросите своих друзей о садах, посетите фермерский рынок и т. Д. Свежая свекла вкуснее, чем купленная в магазине, по моему опыту.

Состав

• свекла
• оливковое масло
• соль
• перец

Как приготовить

1. Разогрейте духовку с до 400f и приготовьте форму для запекания. Мне нравится использовать неглубокий полноразмерный противень, сбрызнув оливковым маслом дно формы.
2. Измельчите зелень из свеклы, оставив около 2,5 см стеблей, это поможет избавиться от потекшего цвета свеклы во время приготовления.
3. Сотрите со свеклы грязь и мусор, это не обязательно должно быть идеально, просто возьмите как можно больше.
4. Поместите свеклу в форму для выпечки. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте. После того, как вся свекла будет покрыта оливковым маслом, посолите и поперчите ее по вкусу.
5. Накройте форму для выпечки толстой оловянной фольгой или крышкой и поставьте в духовку.
6. Жарьте свеклу при 400f в течение 1 — 1,5 часов. Это будет зависеть от размера свеклы. Свекла готова, когда ее легко проткнуть вилкой.
7. Выньте свеклу из духовки и дайте ей остыть в противне, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать.
8. Когда свекла остынет, промойте ее под холодной водой и потрите кожуру, чтобы удалить ее.
9. Нарежьте или нарежьте жареную свеклу по желанию.
10. Разложите готовую свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или рецепта. Для нас это 3 порции стакана. Я оставляю крошечные свеклы целыми и кладу 5 в пакет на несколько дней, когда готовлю салат из свеклы.

Готово к употреблению

Вот где происходит волшебство!

Если вы собираетесь подавать свеклу холодной:

• Поместите пакет со свеклой на прилавок, чтобы он разморозился на пару часов.
• Разморозьте пакет со свеклой в холодильнике на ночь.

Если вы собираетесь подавать свеклу теплой / горячей:

• Поместите их в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи до желаемой температуры, регулярно помешивая.
• Положите свеклу в небольшую форму для запекания, покрытую фольгой, и поставьте ее в духовку вместе с остальной частью обеда, чтобы она нагрелась.
• Перелейте свеклу в кастрюлю с решеткой для варки, добавьте небольшое количество воды и готовьте свеклу на пару до желаемой температуры.

Жаровня

Я много говорил о наших неглубоких полноразмерных жаровнях. Возможно, это одна из самых популярных кухонных принадлежностей. Я купил свою в магазине товаров для ресторана, но вы можете купить кастрюлю на Amazon.

Оловянная фольга для тяжелых условий эксплуатации

Это колени пчелы. Я терпеть не могу тонкую оловянную фольгу, которая рвется, как только смотришь на нее. Этот сверхпрочный материал выдерживает многократное открывание и проверку посуды и не порвется, как только вы завернете его за угол.

Овощной нож

Звучит как сыр, в конце концов, режет любой нож. Да, но правильный нож для работы имеет огромное значение. У меня артрит в доминирующей руке, поэтому любой нож, который может облегчить мне задачу, заставит меня готовить! Этот тесак для овощей очень похож на мой.

Если вам нравятся мои инструкции, посмотрите эти!

📖 Рецепт для печати

Время на подготовку: 5 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Используйте этот простой рецепт, чтобы заморозить свежую свеклу для использования на всю зиму.Это простое руководство покажет вам, как приготовить, заморозить и разморозить свежую садовую свеклу.

Состав

• 10-15 свеклы
• 1/2 стакана оливкового масла, разделенного на части
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Инструкции

Для подготовки к замораживанию:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте форму для выпечки, сбрызнув ее дно оливковым маслом, затем отложите на время.
2. Нарежьте зелень свеклы, оставив примерно 2,5 см стеблей.
3. Смойте со свеклы грязь и мусор.
4. Поместите свеклу в подготовленный противень. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте свеклу, чтобы она покрылась слоем корки. Когда вся свекла будет покрыта, обильно посолите и поперчите.
5. Накройте форму для запекания толстой оловянной фольгой и поставьте в духовку.
6. Жарьте свеклу при 400f в течение 60-90 минут или дольше, в зависимости от размера свеклы.Свекла готова к обжарке, когда ее легко проткнуть вилкой.
7. Дайте свекле остыть в форме для запекания, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать.
8. Включите холодную воду и подержите свеклу под струей холодной воды. Потрите, чтобы очистить кожуру и стебли.
9. По желанию нарезать или нарезать свеклу.
10. Разложите подготовленную свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или по рецептам. Поместите пакеты в морозильную камеру до использования.

Для приготовления к употреблению:

1. Достаньте свеклу из морозильника и разморозьте по желанию.
   Чтобы есть холодным: Дайте свекле оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике на ночь.
   Чтобы есть горячей: нагрейте свеклу в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле с решеткой для пароварки, или в форме для запекания в духовке, пока свекла не достигнет желаемой температуры. Избегайте переваривания свеклы.
   
   

Банкноты

Замороженная свекла отлично хранится в морозилке 6-9 месяцев.Вы можете растянуть его до года, но они могут потерять часть аромата и свежести, если не будут упакованы в вакуумную упаковку.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите это руководство как заморозить свеклу!

Как сделать перечный уксус… нектар Юга!

Я узнал кое-что с тех пор, как был женат на южном (рожденном и выросшем) мальчике в течение последних 20 лет.Если вы можете выстрелить в него, вы можете его съесть. Если вы можете вырастить его, вы можете его съесть. Если хорошо, то еще лучше поджарить. Если умеете готовить, готовьте еще дольше … например, зелень репы!

«Женитьба на южанке» — это кулинарное приключение. С тех пор, как я вышла замуж в семье мужа, я пробовала больше уникальных блюд, чем когда-либо за все годы до нашей встречи. Бамия, брюква, зелень репы, черный горох, чау-чау, соленые кабачки… и многое другое! Я также узнал, что южане редко бывают счастливы оставить гарнир в таком виде, они любят накрывать его, задушить и добавлять вкусности, такие как бекон (я знаю, ням!) И всегда популярный уксус с острым перцем.Они любят обмакивать свою зелень, горох и жареную бамию в этот простой, но очень вкусный уксус с приправами, который добавляет правильную нотку их любимым блюдам.

Никогда не забуду, как впервые попробовала зелень репы с перечным уксусом. Можно было бы подумать, что вы не сможете улучшить зелень репы, приготовленную на низком уровне и медленно приготовленную в топленом беконе, но добавление перечного уксуса поднимает даже самые хорошо приготовленные овощи на ступеньку выше. Меня зацепило!

Я знал, что мне нужно научиться делать свой собственный перечный уксус… отдавая дань памяти каждому хорошему «южному» повару, и я нашел идеальный способ его хранения.Милые бутылки из долларового дерева и товары для дома.

Мне не терпелось начать делать перечный уксус, и теперь я собираюсь поделиться с вами этим замечательным маленьким соусом … чтобы вы тоже могли научиться быть настоящим южанином!

Домашний уксус из южного перца и вереск из «У пикетного забора»
порции различаются в зависимости от количества перца и размера банок

Состав:

Разновидности острого перца, кайенского перца, чили и т. Д.
Белый уксус
ч. Л.конечно, соль на 3 стакана уксуса
Стеклянные банки с пластиковыми пробками (у них могут быть металлические носики, но части, которые постоянно контактируют с уксусом, должны быть неметаллическими) Палочка для еды или другая длинная тонкая палочка, которая поместится в горлышко банки

Направление:

Тщательно вымойте емкости, удалив все остатки мыла. Вскипятите воду и перелейте в каждую банку, дайте немного остыть, а затем слейте воду. Это стерилизует контейнеры. Дайте контейнерам высохнуть на воздухе.Осторожно помойте перец и просушите на воздухе. В зависимости от желаемой температуры вы можете проткнуть некоторые перцы небольшими дырочками, чтобы сок перца лучше смешался с уксусом. (Мы рекомендуем надевать перчатки при работе с перцем, особенно если вы собираетесь нарезать его вообще). Если вы хотите, чтобы ваш уксусный соус был поменьше, оставьте перец нетронутым.

Палочкой для еды аккуратно протолкните каждый перец в емкость, убедившись, что каждый перец проходит через горлышко емкости, и уложите их красивым узором.

Обязательно наполните контейнер большим количеством перца, но не там, где стебли заходят в горлышко контейнера. Налейте в кастрюлю уксус и соль и доведите до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты, чтобы уксус стерилизовался. Дать немного остыть. Налейте уксус в мерную чашку с губой. Поместив в емкость воронку, аккуратно полейте перец уксусом.

Наполняйте емкости до нижней части горлышка, стараясь не переполнить. Дайте уксусу остыть.Если кажется, что уровень уксуса снизился, возможно, вам потребуется добавить еще уксуса, так как перец немного впитает его. После того, как контейнеры полностью остынут, поместите их крышками и храните в сухом прохладном месте не менее недели для лучшего вкуса. Уксус будет стареть, и его вкус со временем усилится. Когда уксус израсходован, вы можете заменить его более стерилизованным уксусом, повторно используя перец. Теперь все, что вам нужно сделать, это насладиться домашним перечным уксусом на всем и вся!

Чувствуете себя немного южнее? Что ж, я гарантирую, что ты будешь соответствовать сразу после того, как начнешь поливать этим домашним перечным уксусом все, что ты ешь! Наслаждаться!

Этот пост находится на вечеринке по адресу:
Live.Laugh.Rowe
Каменный фронтон

.

No related posts.