Пирог зебра рецепт с фото пошагово в домашних условиях

«Зебра» — пирог очень популярный. Он привлекает как вкусом, так и внешним видом. К тому же торт «Зебра» легко готовится в домашних условиях и часто становится настоящим семейным хитом, более популярным, чем остальная выпечка.

Нежный бисквитный торт «Зебра» стал гвоздем на праздничном столе во времена советского дефицита, ведь в нем используются легкодоступные продукты. Внешний вид его неизменчив — чередующиеся светлые и шоколадные полоски на разрезе коржа.

Классический пирог «Зебра»

Рецепт пирога «Зебра» такой легкий, что его готовят на уроках труда в школе со времен СССР, и домашний тортик становится самым любимым на долгие годы, а «зебра рецепт пирог» — очень популярным поисковым запросом.

Торт «Зебра» имеет как классический рецепт, так и множество его вариаций. Название «Зебра» носят торты, пироги и даже творожные запеканки. Рецепт пирога основан на приготовлении простого бисквита, в торте добавляются пропитка и глазурь, делающие выпечку более вкусной и праздничной.

Традиционно пекут торт зебра в духовке, но все чаще хозяйки пользуются для этого мультиваркой или хлебопечкой.

Приготовьтесь узнать, как приготовить торт «Зебра» в домашних условиях.

Ингредиенты

Чтобы приготовить торт зебра, вам потребуются довольно простые ингредиенты. Обычный состав, классика приготовления домашнего торта: сметана, сливочное масло, мука, разрыхлитель, яйца, сахар.

Приготовление торта «Зебра» стоит начинать с просеивания муки. Тогда ваш быстрый пирог будет более воздушным. Готовим его дома поэтапно: сначала тесто, потом крем-пропитка и глазурь.

Рецепт вкусного пирога «Зебра» невозможен без точного подбора составляющих компонентов:

• сметана — 200 грамм;
• яйцо куриное — 4 штуки;
• сахар — 350 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• мука — 300 грамм;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• орехи — 200 грамм (по желанию).

Вместо сливочного масла можно взять такое же количество маргарина. Но сделанный с маслом пирог «Зебра» выходит нежнее, поэтому в рецепт записано именно оно.

Да и какой суррогат сравнится с натуральным продуктом?

Подходящий крем для торта «Зебры» можно сделать на основе сметаны. Он хорошо пропитает бисквит.

• сметана — 250 грамм;
• сахар — 100 грамм.

Для глазури

Украшая «Зебру», отдайте предпочтение шоколаду, а именно — шоколадной глазури.

• сметана — 50 грамм;
• сахар — 3 столовых ложки;
• сливочное масло — 70 грамм;
• какао-порошок — 2 столовых ложки.

Способ приготовления

Рецепты торта «Зебра» в основном повторяют одну схему приготовления. Предлагаем вам пошаговый рецепт, как печь пышный торт «Зебра» с кремом.

1. В отдельную емкость кладем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и перетирает его с сахаром.
2. Яйца разбивает в другую миску, слегка взбиваем и добавляем к маслу.
3. В сметану всыпаем разрыхлитель и вмешиваем ее в уже получившуюся массу.
4. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно получается довольно жидкое, как сметана.
5. Разливаем его в две миски и в одну из них кладем какао и перемешиваем.
6. Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Пеките лучше в силиконовой форме.
7. Кладем две ложки светлого теста, затем две ложки темного теста в центр предыдущего пятна. И так, пока оно не закончится.
8. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекается корж около часа, к концу начинайте проверять готовность зубочисткой.
9. Когда бисквит испекся и остыл, разрезаем его на два коржа и пропитываем их пропиткой, для которой взбиваем вместе сметану и сахар.
10. Готовим глазурь для украшения, смешав все ее ингредиенты комнатной температуры.
11. Приступаем к оформлению нашего кондитерского шедевра: чтобы его украсить, поливаем верхушку торта глазурью. При желании посыпаем незастывшую глазурь молотыми в крупную крошку орехами.

Пирог «Зебра» на кефире

Пирог «Зебра» может быть сделан без сметаны. Приготовить пирог можно, если взять рецепт «Зебры» с использованием кефира. Это тоже будет правильно, ведь рецепты пирога «Зебра» самые разнообразные.

Рецепт приготовления пирога «Зебра» на кефире так же прост, как и классический. Он выходит очень нежным и мягким.

• мука — 2 стакана;
• кефир — 300 мл;
• масло сливочное — 100г;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• сода — 1 чайная ложка;
• уксус;
• какао порошок — 3 столовых ложки.

1. Растапливаем масло в сотейнике, нарезав кусочками.
2. Разбиваем в большую миску яйца, добавляем сахар, сливочное масло, кефир. Вымешиваем до однородности.
3. Гасим соду уксусом и вливаем с основу для теста.
4. Муку просеиваем в миску, замешиваем. Консистенция должна быть как у теста на оладьи. При необходимости добавляем еще ложку муки.
5. Разливаем тесто в две миски или кастрюльки. Теперь нужно добавить в одну из них какао — для темной стороны пирога.
6. В форму диаметром 22 сантиметра накладываем тесто слоями две ложки одного, две ложки другого. Если класть по одной ложке, то полосочки выйдут совсем тоненькие.
7. Выпекаем при 180 градусах минут пятьдесят.
8. Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, но и без нее он получается красивый и вкусный.

Пирог «Зебра» на сметане

Из одинаковых продуктов в разных пропорциях получаются разные рецепты торта «Зебра». Но почти всегда готовится порция бисквита, и вкус приготовленного блюда нежнее, чем имеют кексы или коврижка.

Пирог «Зебра» готовится на основе бисквита из какао в половине теста. Какао-порошок стоит брать хороший — так будет ярче цвет и насыщеннее шоколадный вкус. Рецепт торта «Зебра» на сметане — это очень простой рецепт торта, с ним справится и начинающая хозяйка, и даже подросток.

• яйцо — 5 штук;
• мука — 250 грамм;
• сахар — 300 грамм;
• сметана — 200 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• какао-порошок — 2 столовых ложки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• сода — щепотка.

1. Размягчаем сливочное масло при комнатной температуре и растираем вместе с сахаром.
2. Вбиваем в масло яйца и взбиваем венчиком.
3. Добавляем сметану, соду и разрыхлитель. Размешиваем еще раз.
4. Просеиваем в миску со смесью муку. Доводим до однородности.
5. Разделяем тесто на две части, в одну из емкостей всыпаем какао.
6. Подготавливаем форму для выпечки и выкладываем в него тесто: порцию белого — порцию шоколадного — порцию белого и так далее.
7. Завершаем готовку в духовке, разогретой до 180 градусов. Бисквиту потребуется около пятидесяти-шестидесяти минут.

Пирог «Зебра» в мультиварке

Все рецепты пирога «Зебра» можно адаптировать для мультиварки. Шоколадный пирог «Зебра» получается в ней ничуть не хуже, чем в духовом шкафу. Его можно приготовить на скорую руку на режиме «Выпечка».

Приготовим торт «Зебра» с какао в мультиварке, используя следующий рецепт. В пирог добавляется ванилин и майонез.

• майонез — 2 столовых ложки;
• мука — 200 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• какао — 2 столовых ложки;
• масло сливочное — 150 грамм;
• яйца — 3 штуки;
• разрыхлитель — 2 чайных ложки;
• ванилин — 1 грамм.

1. Мягкое масло взбиваем с сахаром и по одной штуке вводим в массу яйца.
2. Кладем майонез, после всыпаем муку с разрыхлителем.
3. Переливаем половину теста в отдельную миску и добавляем какао-порошок.
4. В чашу мультиварки поочередно кладем две-три ложки светлого теста, потом две-три ложки шоколадного.
5. Выставляем следующие режимы: «Выпечка» — 45 минут, «Подогрев» — 15 минут.
6. В мультиварке румяная корочка получается редко, так что пирог можно присыпать сахарной пудрой для украшения.

Домашний пирог «Зебра» на кислом молоке

Можно приготовить пирог «Зебра» на скисшем молоке. Некоторые утверждают, что это самый вкусный торт. Рецепты пирога «Зебра» на простокваше подойдут тем, у кого бывает домашнее молоко — с бабушки в деревне или с фермерского рынка. Обычное пастеризованное и обезжиренное молоко дает не очень вкусный продукт, когда скисает. Его можно заменить сметаной — все равно получится вкусный рецепт «Зебры».

• яйца — 4 штуки;
• мука — 2 стакана;
• простокваша (без сыворотки) — 1 стакан;
• сливочное масло — 3 столовых ложки;
• подсолнечное масло — 3 столовых ложки;
• сахар — 2 стакана;
• сода — щепотка;
• какао-порошок — 2 столовых ложки.

1. Взбиваем вместе масло, простоквашу и соду.
2. Вводим яйца и сахар.
3. Постепенно вмешиваем просеянную муку, следим, чтобы не было комочков.
4. Разделяем тесто надвое, одну половину кладем какао-порошок и размешиваем.
5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, чередуя белое и коричневое.
6. Печем около часа при 180 градусах.

Торт «Зебра кофейный» на манке

Еще один пирог «Зебра» без сметаны — на этот раз с полосочками темного кофейного цвета. Испечь такой торт и получить красивый бисквит «Зебра» у нас получится, используя вместо муки манную крупу. Выйдет очень вкусный пирог, так что вы с трудом сможете встать из-за стола. А для усиления вкуса его можно подать под соусом из растопленного шоколада.

• манная крупа -1 стакан;
• кефир — 1 стакан;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• кофе — 2 чайных ложки;
• мука — 3 столовых ложки;
• сода — 1 чайная ложка.

1. Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера.
2. Добавляем муку и соду пробиваем миксером еще раз.
3. Высыпаем манку в кефир и даем ей набухнуть в течение получаса. Добавляем в тесто.
4. Разделяем тесто и в одну половину вливаем кофе.
5. Подготавливаем форму и «собираем» в ней «Зебру».
6. В духовке она приготовится за полчаса.

Сливочно-кофейная «Зебра»

Этот торт «Зебра» без сметаны приготовить не получится, но зато вы сможете насладиться нежным сочетанием вкусов. Вкуснейший кофейно-сливочный пирог пошагово готовится несколько иначе, чем обычно. Светлое и темное тесто для него замешивают отдельно. Получающийся пирог настолько хорош, что вы занесете его в подборку наилучших рецептов.

Для кофейного теста:

• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• белок — 1 штука;
• молоко — 1/2 стакана;
• кофе молотый заварной — 50 грамм;
• вода — 3/4 стакана;
• какао-порошок — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка.

Для сливочного теста:

• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• белок — 1 штука;
• масло сливочное — 100 грамм;
• сметана — 200 грамм;
• сода — 1 щепотка.

• яблоко — 1 штука;
• орех грецкий — 2-3 столовых ложки.

1. Начнем с кофейного теста. Молотый кофе зальем кипятком, чтобы он заварился. Или можете сварить его. Всыпем какао, перемешаем и дадим остыть.
2. Охлажденный белок взбиваем с сахаром.
3. Добавляем к кофе молоко и смешиваем все со взбитым белком.
4. Насыпаем просеянную муку и щепотку соли. Взбивает все месте и убираем в холодильник на полчаса, чтобы масса немного загустела (она должна быть довольно жидкой).
5. Готовим сливочное тесто. Мягкое масло смешиваем со сметаной.
6. Взбиваем второй белок со вторым стаканом сахара и соединяем с маслом.
7. Вводим гашеную соду и муку. Если консистенция вышла гуще, чем у теста для оладий, вливаем чуть-чуть воды.
8. Подготавливаем форму и духовку и формируем зебру, чередуя сливочное и кофейное тесто.
9. Выпекаем при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.
10. При подаче на стол пирог посыпаем мелко нарезанными яблоком и орехами.

Кокосовый пирог на кефире по рецепту. Кокосовый пирог на кефире со сливками

1. Приготовить основу для пирога — кефирное тесто. Для этого в миске смешайте яйцо, кефир, муку, разрыхлитель и половину порции сахара.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Пирог с кокосовым кремом — простой и быстрый рецепт

Во Вьетнаме в отеле подают на завтрак на десерт около пяти разных пирогов на выбор.Пироги вообще были так себе. Но один потрясающий. Кокос.
Поэтому даже на второй день отдыха было решено, что по приезду домой обязательно испечь кокосовый пирог. Выпекала 3 раза в неделю. Вот и пора поделиться рецептом.

В общем, если вы наберете «кокосовый пирог» в поисковой системе, вы увидите много-много страниц с одним и тем же рецептом. Вот как я готовил. В отеле был немного другой торт, но и этот тоже был восхитительным. Может даже вкуснее, чем в отеле.

Готовим тесто.
1. Взбить 1 яйцо и 1/2 стакана сахара.

2. Добавьте стакан (200 грамм) простокваши (или любого простокваши). Получается так красиво и великолепно!

3. Замените венчик на блендере на обычный миксер. Добавьте к яйцу с молоком 1,5 стакана муки (180 г) и пакетик разрыхлителя. Спадает красивая пена, но получается тесто. Чуть толще блинов.

4,120 грамма кокосовой стружки смешать с половиной стакана сахара.

5. В оригинальном рецепте сделать так: вылить тесто в форму, а сверху насыпать стружку. В этом случае вся стружка просто рассыпалась с готовым коржом … Поэтому я замешала в тесто почти всю стружку. Осталось совсем немного, граммов 20. Залил тесто в расколотую форму. Форму можно смазать сливочным маслом, но корж выходит так хорошо, что смазывать его не нужно. Сверху посыпать оставшейся стружкой. Так будет красивее.

6.В духовку до высыхания спички. На это у меня уходит всего 20 минут. Не вынимайте торт из формы.

7. А теперь забавный и нетривиальный ход. Мы протыкаем пирог зубочисткой много-много раз. Берем стакан сливок (если есть кокосовый крем — отлично!) И выливаем на пирог, как только достали его из духовки. Если нет сливок, пойдет и молоко. Со сливками вкуснее.

8. Не волнуйтесь. Стакан крема чудесно впитается в торт за 10 минут! Оставьте пирог в сковороде до полного остывания, а затем выньте.

9. Нарезать мелкими ромбиками, чтобы напоминать буфет)))

Получается очень вкусно и нежно. А готовить очень просто)
Знаете, вы просто хотите прослоить пирожки кремом и получить простой торт. Ну, скажем так, зебру с пирогом я никогда не запекаю) Но этот пирог такой сочный и с нежным сливочно-кокосовым вкусом, что не хочу здесь никаких сливок.

Рецепт пирога с кокосовым кремом и фото. Сколько раз я уже сталкивался в Интернете с кокосовым пирогом «кучен».И вроде бы самый простой, но я почему-то не запекала, а зря! Сегодня решился и сделал, а теперь жалею, что не пробовал раньше. Kuchen Coconut Pie просто выше всяких похвал, очень ароматный, вкусный и очень простой в приготовлении!

Приготовление кокосового пирога — сплошное удовольствие, с которым справится даже самая юная, неопытная хозяйка. И похвалу родных вы получите по полной! Мужу очень понравился этот торт! Я даже попросил второй кусок! И что мне тоже понравилось, ингредиентов не так уж и много.И печется он довольно быстро. В общем, рецепт достойный! Настоятельно рекомендую! Чуть не забыл, что кокосовую «кухню» можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке. И там, и там отлично получится!

Готовим тесто буквально за считанные минуты! В чашку разбить яйцо, всыпать сахар и взбить блендером с насадкой-венчиком или просто венчиком.

Налить стакан кефира, слегка взбить, чтобы ингредиенты смешались.

Добавьте разрыхлитель и просеянную муку.Хорошо взбить, чтобы не осталось комочков. Тесто примерно похоже на блин.

Смазать сливочным маслом чашу мультиварки или форму, в которой мы будем печь кокосовый пирог в духовке, и вылить тесто.

В отдельную чашку насыпьте кокосовую стружку, всыпьте в нее сахар и перемешайте.

А теперь нам нужно ровным слоем влить эту сухую смесь в тесто.

Вот и все. Отправляем кокосовый пирог запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.Будьте осторожны, кокосовая стружка может очень быстро подгореть, поэтому смотрите, как только она станет золотистой, накройте торт фольгой сверху и снова в духовку. Выпекаем минут 30. Какой аромат появится на вашей кухне! Ммм … просто необыкновенно! Готовность проверяем как обычно зубочисткой, если выходит сухой, значит, корж готов.

Если вы собираетесь испечь «кухонный» кокосовый пирог в мультиварке, то установите режим «Выпечка» на 60 минут (в мультиварке Panasonic).

После того, как корж испечется, достаем его из духовки или вынимаем чашу, но лепешку из формы не вынимаем.Нам нужно сделать следующее — зубочисткой делаем проколы по всему коржу, чем больше, тем лучше.

Затем полейте еще горячий торт кремом. Не волнуйтесь, вы можете подумать, что целый стакан сливок — это много. Но это не так, крем полностью впитается и торт станет очень сочным.

Теперь дожидаемся полного остывания коржа и только после этого достаем его из формы, разрезаем и подаем к столу! Кокосовый пирог «кучен» готов!

Приятного аппетита! Пожалуйста, если вы испеките этот торт, поделитесь впечатлениями! Надеюсь, вам и вашей семье понравится!

Опытные повара, пробежавшиеся по списку ингредиентов рецепта, совсем не удивятся пирогу с кокосовым кремом.Решат, типичное тесто из холодца на кефире. Это правда. Если снизить сахар, заменить тропический орех тушеную капусту, фарш, грибы, крупу и уложить внутрь начинку, получится обычный холодец.

Кроме духовки, полностью упрощающей процесс, используют верхний огонь плиты — ведь из этого густого вязкого теста, смешанного с кисломолочным напитком (кефиром, йогуртом, натуральным йогуртом), еще и оладьи готовый. Пусть различаются добавки, ароматизаторы, пропорции, размеры продуктов, способ жарки (с маслом и без), но суть угадывается сразу.

Что особенного в кокосовом десерте? Дело в аромате и пропитке: при запекании белоснежные хлопья позолочены, усиливая ароматный запах. Кроме того, восхитительная сладость сквозь золотисто-коричневый цвет проникает в еще горячую пышную крошку, наполняя ее сочностью, изумительно аппетитной. Я уверен, что даже новички в хлебопекарном ремесле справятся с блинами, желе или пирогом с кокосовым кремом, особенно когда есть наглядная сводка-подсказка для практикующих.

Время приготовления: 60 минут / Количество порций: 10 / Форма 22×22 см

Состав

• мука пшеничная 180 г
• сахар 180 г
• яиц 1 шт.
• кефир 200 мл
• разрыхлитель 7 г
• сахар ванильный 8-10 г
• кокосовая стружка 80 г
• сливки молочные 20% 150 мл

Препарат

Первую половину (90 г) сахарного песка взбить с одним большим яйцом — энергично взбить венчиком. Желток смешиваем с белком, доводим до полного объединения, частично растворяем кристаллы сахара. Если есть возможность, запустите кухонный комбайн, тогда вся процедура замешивания займет максимум пару минут.

Влейте необходимое количество кефира, продолжайте быстрыми круговыми движениями. После добавления каждого нового ингредиента желательно размешать состав до однородности. Что касается жирности кисломолочного напитка, то подходит любая — от высокого процента до 1% обезжиренного. Здесь можно смело снижать калорийность блюда.

Далее всыпать просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, щепотку соли — по отдельности. Иногда вместо разрыхлителя берут соду.Некоторые закаливают по старинке уксусом / лимонным соком, но в среде ферментированного молока пена из соды / щелочи образуется сама по себе.

Тщательно замесите вязкое глянцевое тесто. Вы узнаете? Также похоже на то, что для заливных пирогов и оладий. Главное убрать сухие комочки, создать гладкую консистенцию очень густой сметаны.

Чтобы нижний слой не прилип к емкости, укладываем пергамент, накрываем и доску.Заливаем тестом, распределяем равномерно по всей форме — толщина слоя должна быть везде одинаковой, без неровностей. Отдельно смешайте вторую половину сахара (90 г), ванильный сахар и кокосовый орех.

Густо посыпьте влажную основу сладкой и легкой кокосовой смесью.

Стружка выгорает слишком быстро, поэтому полуфабрикат накрываем листом фольги — отправляем в разогретую к тому времени духовку, выпекаем 30-40 минут при температуре 170 градусов.Последние 5-10 минут подрумянивать без фольги.

Проверяем готовность протыканием факелом. Не вынимая его из посуды, обильно залейте двадцатипроцентным молочным кремом, остудите. Только потом достаем, отделяем от бумаги и разрезаем на порции.

Мы подаем домашний кокосовый пирог. Кстати, будет не только чай, кофе, но и прохладительные напитки.

Пирог с зеброй и ириской тыквой | Хороший. Еда.Истории.

Если я могу на мгновение смешать свои метафоры, Мировая серия может быть закончена, а до Суперкубка осталось несколько месяцев, но следующие несколько недель — действительно сезон плей-офф для тех из нас, кто любит выпечку: сладкое, но безумное время, чтобы переборщить. изготовление печенья, тортов, пирогов и кондитерских изделий.

И хотя большинство из нас прибегают к нескольким любимым семейным рецептам, чтобы запастись банками и противнями, есть новая поваренная книга, которая поможет вам принести свою игру A для праздничной выпечки: Marbled, Swirled and Layered от Irvin Lin.

Чувствуете ностальгию? Ирвин придумывает великолепно причудливые версии детских угощений, таких как жареный пирог с банановым кремом и арахисовым маслом, или рецепт обложки огромного кекса «Хозяйка».

Чтобы создать более винтажную ностальгию, он берет классические американские рецепты с очаровательными названиями, например, пирожные «Леди Балтимор» или «Остров Смита», а также такие любимые импортные блюда, как Eton mess и kouign amann.

Кроме того, есть вещи, которые могут исходить только от помешанного на сахаре ума Ирвина: изобретательные комбинации, которые заставят вас задуматься, сколько десертов вы можете реально засунуть в свою дырочку, прежде чем взорваться, как Вайолет Борегар.

Пирог из манной крупы и кровавого апельсина с начинкой из фисташек и тимьяна , апельсиновые батончики Севильи с соленым песочным печеньем и безе из джина, карамель с розмарином и тарт из темного шоколада и картофельных чипсов — список названий похож на сон о лихорадке Вилли Вонки.(Есть и пикантные творения; крендели с кровью Мэри — главное в моем личном списке желаний по выпечке.)

И поскольку мы приближаемся к суровому праздничному сезону выпечки, это поваренная книга, которую можно держать в заднем кармане, когда захочется сделать все возможное. Ирвин так много упаковывает на страницах книги, предлагая одну или две альтернативные комбинации вкусов для каждого рецепта.

Таким образом, с заменой нескольких ингредиентов традиционный тыквенный рулет на День Благодарения становится классическим рождественским буш де ноэль.Соложеная шоколадная крошка и печенье с обратной крошкой не кажутся достаточно праздничными? Используйте альтернативный рецепт двойной шоколадной крошки и зеленого чая матча с белым печеньем , как я сделал ниже, для впечатляющего эффекта выпечки с ярким оттенком рождественской елки.

Marbled, Swirled и Layered даже помог мне придумать новый план, чтобы укротить bête noire моих праздников: неизбежный тыквенный пирог. Если можно, прямо процитирую Ирвина:

Я всегда стону, когда сталкиваюсь с идеей сделать еще один тыквенный пирог.Я делаю их каждый год на День Благодарения, со всеми возможными особенностями. Карамель. Шоколад. Патока. Апельсин. Все сводится к этой чертовски повсеместной тыквенной специи с большим содержанием корицы. Все сходят с ума от «тыквенных специй», но я всегда обращал на это внимание.

Совместная подпись, совместная подпись, совместная подпись! Я также старался каждый год избегать приторного тыквенного пирога, и в этом году я следую совету Ирвина и подхожу к нему с новым поворотом: зебровый пирог с ириской тыквой с шоколадной корочкой .

Это насыщенный, мягкий заварной крем с правильным оттенком горького шоколада, чтобы смягчить обычную пряную сладость, и не поразит вас слишком сильным тыквенным вкусом. Это пирог, который соблазняет вас с первого взгляда, а затем покоряет своим элегантным, сдержанным шармом.

(Если вы — полная противоположность мне и любите тыкву , не волнуйтесь; в книге есть батончики тыквенного пирога, тыквенное мороженое, пирожное, эклеры и пирог с мороженым.)

Ирвин был достаточно любезен, чтобы поделиться рецептом пирога с зеброй и ириской тыквой из Marbled, Swirled and Layered с Good. Еда. Истории. Читатели, так что читайте дальше, чтобы приготовить это для себя — и, возможно, начать новую традицию праздничных десертов.

Примечания к рецепту:

В то время как Ирвин научился принимать безумные, как он говорит, тыквенные специи, я всю жизнь ненавидел.

Итак, я немного изменил вкусовой профиль пирога, заменив 2 чайные ложки смеси тыквенных специй в начинке из ириски 1/2 чайной ложки корицы и увеличив количество какао-порошка в шоколадной начинке до 2 чайных ложек.

Я использую какао-порошок Valrhona для интенсивного вкуса и роскошно темного вида для всех своих шоколадных изделий; да, это стоит больше, чем обычные бренды продуктовых магазинов, но оно того стоит.

Я также приготовил шоколадный пирог в кухонном комбайне, следуя моему надежному методу пирога, вместо того, чтобы смешивать его вручную. Потому что я так делаю.

Состав

Шоколадная корочка

• 1 1/4 стакана (175 г) универсальной муки
• 1/2 стакана (55 г) натурального какао-порошка (не голландского производства)
• 2 столовые ложки сахарной пудры, просеянной
• 1/2 чайной ложки кошерной соли <
• 1/2 стакана (115 г или 1 палочка) холодного несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки холодной водки
• От 4 до 5 столовых ложек ледяной воды

Начинка ириски

• 8 больших яичных желтков
• 3/4 стакана (165 г) фасованного темно-коричневого сахара, разделенного на части
• 6 столовых ложек (45 г) кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана (57 г или 1/2 стика) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка натурального какао-порошка (не голландского производства)
• 1 чашка (200 г) тыквенного пюре
• 2 чайные ложки смеси тыквенных специй

Инструкции

Сделайте шоколадную корочку:

1. Смешайте муку, какао-порошок, сахарную пудру и соль в средней миске.Энергично перемешайте венчиком, пока ингредиенты не распределятся равномерно.
2. Нарежьте сливочное масло кубиками размером 1/2 дюйма и посыпьте сухими ингредиентами. Пальцами и руками сначала перемешайте масло с мукой, а затем измельчите масло на тонкие полоски, ломая их по ходу движения.
3. После того, как они будут разбиты и расплющены на маленькие кусочки размером с горошину, сбрызните водкой и 4 столовыми ложками воды масло и муку. Перемешивайте вилкой, пока тесто не начнет собираться.Если тесто все еще не формируется, добавьте оставшуюся столовую ложку воды.
4. Помассируйте массу руками до образования вязкого теста. Расплющите в диск толщиной около 1 дюйма, плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
6. Раскатайте тесто в виде 12-дюймового круга на поверхности, обильно посыпанной мукой.
7. Поместите на 9-дюймовую форму для пирога и наколите дно теста вилкой.Выровняйте кусок пергаментной бумаги и наполните его сушеными бобами, сырым рисом или весами для пирогов.
8. Выпекайте 15 минут. Снимите бумагу с весами для пирога и запекайте корочку еще 10 минут.
9. Дайте остыть на решетке, пока готовите начинку.

Приготовьте начинку для ириски:

1. Смешайте яичные желтки, 1/4 стакана (55 г) коричневого сахара, кукурузный крахмал и соль в средней миске. Перемешайте венчиком до образования пасты.
2. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока на стенках кастрюли не начнут образовываться маленькие пузырьки.Снимите с огня и накройте, чтобы согреться.
3. Поместите сливочное масло в большую кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, пока масло не растает, а твердые частицы молока не начнут подрумяниваться. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана (110 г) коричневого сахара и перемешивайте, пока сахар не начнет растворяться.
4. Добавьте горячие сливки и перемешивайте, пока весь сахар не растворится и смесь не начнет кипеть с образованием пузырьков на стенках сковороды, 2–3 минуты.
5. Выключите нагрев. При взбивании сбрызните яичные желтки примерно 1/2 стакана смеси горячих сливок.Повторите то же самое с еще 1/2 стакана горячих сливок, постоянно взбивая, добавляя горячую жидкость.
6. Добавьте горячую смесь яичных желтков обратно в сковороду и снова включите огонь до средне-слабого. Постоянно помешивая термостойкой лопаткой, готовьте заварной крем, пока он не начнет густеть и не покроет заднюю часть ложки, удерживая линию, когда вы проводите пальцем по заварному крему, 7-10 минут. Добавьте ваниль.
7. Вылейте половину заварного крема через мелкоячеистое сито в миску (около 330 г) и добавьте какао-порошок.Вылейте оставшийся заварной крем через ситечко в другую миску и добавьте тыквенное пюре и смесь тыквенных специй.
8. Выложите остывшую корочку пирога на противень с бортиком. Выложите примерно 2 столовые ложки тыквенного крема в середину корочки. Выложите примерно 2 столовые ложки заварного крема из ириски поверх тыквенного крема. Повторите то же самое, чередуя два заварного крема, время от времени осторожно постукивая дном корки пирога по прилавку, чтобы распределить заварной крем.
9. После того, как весь заварной крем будет добавлен, выпекайте до тех пор, пока центр пирога не будет слегка покачиваться, 25–30 минут.Дайте остыть не менее 2 часов, чтобы заварной крем застыл.
10. Подавать сразу или поставить в холодильник на ночь. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Банкноты

Текст взят из Мраморный, закрученный и многослойный © Ирвин Лин, 2016. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Информация о питании:

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хороший. Еда. Истории. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

Влажный и нежный мраморный торт

Просто ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт классического торта на все времена! Супервлажный с нежной мякишкой, ломающейся как бархат. Ваниль и шоколад прекрасно сочетаются по текстуре, но при этом приятно контрастируют по цвету и вкусу. Сочная глазурь для ганаша из молочного шоколада превосходит все!

В моем телефоне есть длинный длинный список вещей, которые я хочу испечь.

Многие из которых я никогда раньше не делал и не могу дождаться, чтобы исследовать, много старых вещей, которые я намерен довести до совершенства, и довольно много сумасшедших выдумок, от которых я умираю. проверить!

Из десятков и десятков рецептов, которые попали в мой список на выпечку, мраморный торт никогда не входил в их число.

Потому что если честно… бооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Для меня мраморный торт был не чем иным, как скучным, запутанным пирогом, в котором не было различия между ванильными и шоколадными компонентами. Этот торт «из супермаркета» чаще всего бывает сухим, а вкус шоколада можно спутать с коричневым пищевым красителем. Те, кто лучше справлялся с получением более стойкого шоколадного вкуса, столкнулись с проблемами текстуры. Просто не было гармонии в консистенции между ванильной и шоколадной порциями.

Он просто никогда не попадал в точку.

Я виню в этом то, что я съел (и сделал) свою долю посредственных мраморных тортов. Настолько, что я давно решил закрыть книгу и никогда не оглядываться назад.

До…

Пока моя невестка не нажала на мои кнопки.

Она сказала мне, что они живут за счет этой дорогой мраморной булки из одной из лучших пекарен Каира. Она все время повторяла, насколько это хорошо, но она предпочла бы иметь самодельную версию в заднем кармане.Когда она спросила меня, есть ли у меня хороший рецепт, я ответил: «Я давно развелся с мраморными тортами».

Но потом, когда моя другая невестка сказала, что она тоже покупала тот же торт, после чего последовало столь же шокирующее признание моей мамы, это было похоже на большую пощечину! Сигнал для пробуждения, что мраморные торты не утратили своего очарования и что мне лучше уделить им то внимание, которого они заслуживают.

Я понятия не имел, что такой старый торт все еще имеет такую ​​огромную привлекательность.

Вот и все! Я убежден! Принесите мраморный торт!

Все, что мне было нужно, — это действительно хороший рецепт для начала. Легко, правда?

Неправильно!

Я перепробовала СТОЛЬКО рецептов за последние 3 недели, чтобы найти ТОЧНЫЙ, что больше никогда не хочу видеть мраморный торт!

До следующей недели

Спустя много следов, корректировок здесь и там и нескольких разочаровывающих попыток получить правильную шоколадную порцию, я наконец могу сказать, что теперь у меня есть рецепт мраморного торта, которым стоит поделиться с вами.

Этот рецепт превращает мраморный пирог из «meh» в deeeeeeelish! На самом деле сейчас это такое удовольствие поесть, что это стало обычным явлением в нашем доме. Смотри, кто раньше ненавидел мраморные торты ?! О, люди меняются … Давай. Или, в таком случае, рецепта меняются.

И моя невестка, причина всего этого … не могла с этим согласиться. Она сказала, что это «лучший мраморный торт на свете!»

Этот торт далек от всех моих кошмаров с мраморным тортом.

Превосходно влажный (благодаря сметане и обильному количеству масла в кляре) с нежной мякишкой, которая ломается как бархат. Компоненты шоколада и ванили идеально сочетаются с инь-янь. Каждый из них отличается и уникален сам по себе, но при этом гармонично сочетается по текстуре и консистенции.

Ванильная основа торта теплая, ароматная и маслянистая, в то время как шоколадный вихрь обладает богатым вкусом, но не имеет темного и горького вкуса. Что делает его идеальным для детей и взрослых.Шоколадный компонент имеет ту же текстуру, что и его ванильный аналог, но не более плотный и сухой, как это часто бывает. Для этого я применил несколько приемов, которые я объясню далее в пошаговых наглядных пособиях.

Чтобы сделать торт еще более вкусным, я даже не могу порекомендовать эту шоколадную глазурь для ганаша. Вылейте его поверх торта или прямо в рот, и вы почувствуете, что попали в шоколадный рай. Это, несомненно, самая вкусная глазурь из молочного шоколада, которую я когда-либо пробовал.

Нам действительно нужно сделать паузу на секунду, потому что это НЕРЕАЛЬНО!

Я позаимствовал рецепт из своего последнего дополнения к моей коллекции кулинарных книг, Библия выпечки Роуз Леви Бернанбаум, где он называется «ганаш из смеси роз на заказ». Роуз использует комбинацию белого шоколада (кстати, я не фанат) и темный шоколад, разбавленный горячими сливками. В результате получился ганаш из молочного шоколада, который превосходит все ганаши из молочного шоколада! Он не слишком сладкий, идеально сбалансированный и невероятно сливочный.

Если ты не собираешься делать это для этого мраморного торта, тогда, пожалуйста, сделай себе одолжение и сделай это для ВСЕГО остального.

А теперь поговорим о пироге?

Вы начнете с взбивания сливочного масла, пока оно не станет кремообразным и похожим на ленту. Затем добавьте сахар.

Затем вы взбейте их до чертиков, пока смесь не станет очень бледной и НАСТОЛЬКОЙ пушистой! Вроде скоро….

Затем идет 2 яйца и желток; один за другим.Убедитесь, что вы хорошо взбиваете после каждого добавления. Затем добавьте большое количество ванили. Почему бы и нет?

В комплекте 1/3 количества мучной смеси (в которую входит много кукурузного крахмала для нежности, разрыхлители и немного соли) , затем 1/2 количества смеси сметаны и молока (о сметанный тесто , как я люблю тебя).

Повторить… 1/3 смеси муки, остаток смеси сметаны и, наконец, мука.

Чтобы приготовить шоколадное мраморное тесто, вы сделаете шоколадную пасту из несладкого какао-порошка, горячего молока, топленого масла, небольшого количества сахара и небольшого количества пищевой соды.Затем вы добавите это в 1 1/2 стакана ванильного теста для торта.

* ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О ВЫПЕЧКЕ! Путем экспериментов я обнаружил, что, хотя рецепты, в которых темный шоколад добавлялся в ванильное тесто, давали смелый шоколадный вкус, он придавал текстуру, которая была более похожей на брауни и плотной. Не то чтобы брауни — это плохо, но мне просто не понравилось, насколько иначе он ощущался на языке по сравнению с порцией ванильного торта. Когда я попытался просто добавить немного какао-порошка в тесто, как того требуют некоторые рецепты, торт высушил.Комбинация какао-порошка и воды / или масла была немного лучше, но имела горький вкус. В итоге я использовал смесь какао-порошка (для минимального изменения текстуры), немного сахара (для противодействия горечи какао-порошка), немного масла и молока (для дополнительной влажности и насыщенности) и, наконец, немного пищевой соды (для немного приподнимите, поэтому шоколадная пропорция будет такой же воздушной, как и ваниль).

Время мрамора!

Мы предпочитаем наш мраморный торт «не такой мраморный.То есть ваниль и шоколад на противоположных концах (например, инь-янь) с очень небольшим смешиванием, и это то, что я вам здесь покажу. * Если вы предпочитаете более многослойный и смешанный эффект мраморности, обязательно ознакомьтесь с инструкциями для этого в разделе «ПРИМЕЧАНИЯ» рецепта.

Чтобы получить вид инь-янь, вы должны использовать тыльную сторону ложки, чтобы сделать туннель в середине теста, по всей поверхности сковороды. Выложите шоколадное тесто в туннель, избегая стенок. Используя нож для масла, перемешайте 2 жидкого теста вместе S-образным движением.

P.S: Если вы предпочитаете большее (или меньшее) покрытие шоколадом по сравнению с ванильным пирогом, чем то, что вы видите здесь… не волнуйтесь! Я расскажу вам, как вы можете настроить его по своему вкусу, в разделе «ПРИМЕЧАНИЯ» рецепта.

В духовку идет и выходит в эту красоту.

Теперь выбор за вами. Оставьте как есть; красиво и просто с чашкой кофе или чая…

Или засыпать лавиной сахарной пудры…

Или сбрызните этой невероятной глазурью.

В любом случае…

Этот торт не разочарует.

И превратить снобов из мраморных тортов (вроде моего старого я) в любовников.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

Для основы торта:

• 2 стакана плюс 3 столовые ложки (7 3/8 унции, 210 г) универсальной муки (см. Примечание ниже)
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка (1 3/8 унции, 40 г) кукурузного крахмала (* см. Примечание для замены)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (6.4 унции, 181 г) сметаны, комнатной температуры
• 1/4 стакана цельного молока комнатной температуры
• 1 стакан (8 унций, 227 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 1/2 стакана (10 1/2 унции, 300 г) сахарного песка
• 2 крупных яйца, комнатной температуры
• 1 большой яичный желток комнатной температуры
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили (1 1/2 столовой ложки, если используется имитация экстракта ванили)

Для шоколадного мрамора: (* см. Примечание ниже для увеличения или уменьшения количества шоколадного мрамора в соответствии с вашими предпочтениями)

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (30 г / 1 1/8 унции) несладкого какао-порошка
• 2 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка (1/2 унции, 15 г) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1/8 чайной ложки пищевой соды

Для глазури для ганаша из молочного шоколада:

• 2.77 г белого шоколада, содержащего какао-масло (я использовала Lindt), измельченного
• 1,4 унции / 40 г полусладкого или горько-сладкого шоколада (я использовала полусладкие шоколадные чипсы Hershey’s
• рубленый
• 1/3 стакана (2,7 унции / 77 г) жирных сливок для взбивания, очень острых

Инструкции

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180 ° C. Сливочным маслом и мукой (или обильно обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием) противень на 10 чашек (* см. Примечание) .
2. В средней миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. В мерной чашке для жидкости (или маленькой миске) взбейте сметану и молоко. Отложите в сторону.
4. В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или в большой чаше и ручном электрическом миксере) , взбейте масло на средней скорости до кремообразного, ленточного и слегка светлого цвета; 2-3 минуты.
5. При работе миксера на средней или низкой скорости постепенно добавляйте сахар.Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать вместе, пока не станет светлее как по цвету, так и по текстуре; От 4 до 5 минут. Цвет должен стать очень бледным (почти белым), а текстура — пушистой.
6. Добавьте яйца и яичный желток по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и взбивайте в течение одной минуты.
7. На самой низкой скорости добавьте одну треть мучной смеси и перемешивайте до однородной массы. Добавьте половину смеси сметаны и молока и слегка перемешайте, пока она почти не смешается.Продолжайте добавлять еще одну треть мучной смеси, затем оставшуюся сметану и заканчивая последней третью мучной смеси. Смешайте до всего вместе, и получится однородное тесто. Не перемешивайте повторно. Резиновым шпателем тщательно перемешайте тесто, чтобы убедиться, что все хорошо перемешалось.
8. Выньте 1 1/2 стакана жидкого теста из миски и отставьте в сторону.

Чтобы сделать шоколадный мрамор:

1. В средней миске смешайте молоко, масло и сахар и нагрейте в микроволновой печи, пока масло не растает.Взбейте, чтобы сахар растворился. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки и не образуется очень густая шоколадная паста. Добавьте пищевую соду и снова перемешайте.
2. Возьмите несколько столовых ложек оставленного ванильного теста для торта и хорошо перемешайте с шоколадной пастой, чтобы она стала светлее. Добавьте оставшееся тесто для торта в шоколадную смесь и взбивайте до однородного состояния, чтобы не осталось светлых полос.
3. (Примечание: следующий метод мраморности создает торт с тонкой мраморностью, что означает, что части ванили и шоколада более различимы на 2 разных концах, как инь-янь, вместо того, чтобы их тщательно смешивать в зебро-образном узоре.Это просто вопрос предпочтения. См. Примечание ниже для получения более многослойного эффекта мраморности). Перелейте ванильное тесто для торта в подготовленную форму, затем с помощью задней части ложки сделайте туннель посередине вокруг формы. Выложите шоколадное тесто в туннель, избегая стенок. Используя нож для масла, перемешайте 2 жидкого теста вместе S-образным движением.
4. Выпекайте в духовке в течение 40–50 минут или до тех пор, пока центр торта не вернется на ощупь, а вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым или с несколькими влажными, но приготовленными крошками.
5. Дайте остыть в сковороде в течение 20 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
6. Подавайте без добавок или с порошком, посыпав сахарной пудрой или сбрызнув глазурью для ганаша из молочного шоколада (рецепт ниже) , если хотите.
7. Пирог хранится 3 дня в герметичной таре при комнатной температуре.

Чтобы приготовить глазурь для ганаша из молочного шоколада:

1. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте вместе оба вида шоколада и нагревайте в микроволновой печи, помешивая каждые 15 секунд, до почти полного растворения; около 1 1/2 минуты.
2. Достаньте из микроволновой печи и перемешайте, пока полностью не растает.
3. Вылейте горячие сливки поверх шоколадных конфет и перемешайте до получения однородной массы. Вначале он будет выглядеть сломанным, но по мере того, как вы продолжаете помешивать, все сложится нормально. Если хотите, протолкните глазурь через мелкоячеистое сито для получения более гладкого покрытия.
4. Дайте ганашу немного остыть, пока он не станет слегка бугристым, а затем плавно исчезнет; около 1/2 часа.
5. Используйте глазурь прямо сейчас или накрывайте до готовности, повторно нагревая ее за 3 секунды в микроволновой печи до достижения желаемой консистенции.

Примечания к рецепту

1. Кукурузный крахмал используется в этом рецепте в сочетании с универсальной мукой, чтобы имитировать муку для выпечки, которая дает более тонкий и нежный мякиш. В некоторых местах трудно найти муку для тортов, поэтому этот трюк работает как шарм. Если у вас есть мука для выпечки, непременно используйте ее вместо универсальной муки с кукурузным крахмалом. Затем вам нужно будет использовать в общей сложности 2 1/2 стакана (8,7 унций / 250 г) муки для выпечки.
2. Можно использовать более крупный противень для пучков, однако он может выпекаться быстрее, поэтому проверяйте степень готовности раньше, чем рекомендовано.Хотя я сам не пробовал, но я считаю, что этот рецепт отлично подойдет, если разделить его на 2 формы для выпечки хлеба.
3. Моя семья предпочитает ванильный шоколадный торт в соотношении 3: 1. Однако я понимаю, что это может варьироваться от одного человека к другому. Некоторым людям нравится почти равное количество шоколада и ванили, в то время как другим нравится едва заметный шоколадный вихрь. Вот как вы можете персонализировать его по своему вкусу:

Для меньшего количества шоколадного теста:

Смешайте только 1 стакан ванильного теста с этим количеством шоколадной пасты:

1/4 стакана (20 г) несладкого какао-порошка

1 1/2 столовые ложки молока

2 чайные ложки масла

2 чайные ложки сахара

Щепотка пищевой соды

Для большего количества шоколадного теста:

Смешайте 2 чашки ванильного теста с таким количеством шоколадной пасты:

1/2 стакана (40 г) несладкого какао-порошка

3 столовые ложки молока

1 1/2 столовые ложки масла

1 1/2 столовые ложки сахара

3/8 чайной ложки пищевой соды

1. Для создания более слоистой мраморности эффект, который больше смешивается с ванильным тестом, поэтому вы получаете и шоколад, и ваниль за один укус, чередуя слои теста.Начните с заполнения дна сковороды 1/3 ванильного теста, затем 1/3 шоколадного теста, затем покройте еще одной третью ванильного теста, затем еще одной третью шоколадом, оставшуюся ванилью и завершите шоколад. Используя нож для масла, вращайте вместе S-образными движениями, но не переусердствуйте.
2. Красивая сковорода, которую я использовал, называется Fleur De Lis от Nordicware.

Рецепт мраморного торта: оригинальная клеобуттера

Глазурь для ганаша из молочного шоколада, адаптированная из Библии выпечки

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

пошаговый рецепт с фото

«Хворость», «вергуны», «сочные», «сухие», «кротон», «болтовня», «таратушки» — как только разные люди не называют хрустящую выпечку из тонких полосок свежего теста, обжаренного на кипящем масле. на сковороде или в казане.Многим представителям старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Готовится десерт из простого набора продуктов, но рецептов очень много: пышная древесина на кефире, сметане, на молоке, с водкой, с цедрой лимона … Жарить отваривать, запекать, он сухой, хрустящий и хрустящий. мягкий, пышный, как пончик.

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Хворость — выпечка, которая может стать «палочкой-защалочкой», когда вдруг приходят друзья или хотят чего-то очень вкусного к чаю, и бегут в магазин неохотно, в холодильнике самые обычные продукты, и ты не «крутой» кулинар.Да приготовить хрустящий десерт сможет даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем одну из множества вариаций этого лакомства.

Для приготовления мягкого и пышного хвороста на кефире потребуются следующие продукты:

• мука пшеничная высшего сорта — два-три стакана,
• кефир свежий или кисломолочный — один стакан,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• соды пищевая — 1/3 ложки (чай),
• сахарный песок — 2 столовые ложки (стол),
• масло подсолнечное рафинированное — 1 ложка (стол) в тесте,
• масло растительное — для фритюра,
• сахарная пудра, мед — по вкусу.

В процессе варки нет ничего сложного:

Желток отделить от белка. Желток слегка взбить с сахаром. Муку (два стакана) просеять, всыпать соду. Хорошо перемешать, всыпать желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, снова перемешать.

В полученную смесь влить кефир. Замесить тесто. При необходимости всыпать еще муки. Тесто не должно получиться очень крутым, но и не жидким. Все тщательно вымесить, скатать шарик и оставить на 20-30 минут.

Полученное тесто распределить на несколько частей, каждую из которых раскатать тонкими пластами, нарезать полосками или треугольниками, чтобы сформировать завитки.

Разогрейте масло для жарки на глубокой сковороде, на глубокой сковороде или в казанке.

Обжарить заготовки в кипящем масле. Выложите их на бумажное полотенце, обсушите от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой или залить жидким медом.

Это базовый рецепт хвороста на кефире. Пышные, мягкие локоны и прошу в рот! Однако базовый набор продуктов можно разнообразить в соответствии с собственными предпочтениями.И радовать семью новым вкусом выпечки с детства.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для получения румяной корочки в тесто добавляют водку, а йогурт делает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам понадобятся следующие продукты:

• кефир — один стакан,
• пшеничная мука высшего сорта — два с половиной стакана,
• куриные яйца (большие) — две штуки,
• водка — две столовые ложки ( стол),
• разрыхлитель — одна ложка (чай),
• подсолнечное масло — один стакан,
• сахар — три столовые ложки (стол),
• сахар ванильный — один пакетик,
• сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Все взбить вилкой, смесь должна закипеть.

Отдельно слегка взбить яйца, залить водкой, влить кефирную смесь. Все перемешать, всыпать сахар и ваниль, настаивать десять минут.

Муку просеять, постепенно всыпать в смесь кефира и яиц. Перемешайте тесто ложкой, затем руками. При необходимости всыпать еще муки. Из теста скатать шарик, убрать в холодильник на 50-60 минут.

Затем остывшее тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать соломкой и скрутить.

Разогреть в глубокой миске с подсолнечным (без запаха) маслом, обжарить в нем заготовки с двух сторон. Горячий хворост выложить на бумажное полотенце, промокнуть от излишков масла, выложить в блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Хворост мягкий без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта вам потребуется:

• мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг,
• кисломолочная или кефирная — 1 стакан,
• куриные яйца — 5 штук,
• водка — 2 столовые ложки (столовая ),
• сахарная пудра — 5 столовых ложек (стол),
• масло подсолнечное (без запаха) для жарки.

Яйца взбить миксером с тремя столовыми ложками сахарной пудры. В смесь влить кефир, водку и всыпать муку. Все хорошо вымешал. У вас должно получиться крутое тесто. При необходимости всыпать еще муки.

Подготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, нарезать полосками, скатать полоски вертушки.

Подсолнечное масло подогреть, обжарить в нем подготовленные тестовые заготовки до хрустящей корочки. Убрать хворост, разложить на бумажном полотенце, удалить излишки масла.Сложить в миску, посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Трубочка на основе сыра вполне может заменить чипсы или соленое печенье и использоваться в качестве закуски.

Запеченный, а не обжаренный в масле, поэтому его калорийность ниже.

Рецепт мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует следующих продуктов:

• кефир — 2 стакана,
• пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
• куриные яйца — 5 штук,
• сыр твердых сортов — 200 грамм,
• соды — 1 чайная ложка,
• горчица — 2 столовые ложки чая,
• соль — 1 чайная ложка чая,
• сахарный песок — 4 столовые ложки (по вкусу),
• Подсолнечное масло — 4 столовые ложки.

В кефир добавить соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Все тщательно перемешиваем.

Муку просеять, постепенно небольшими порциями всыпать в приготовленную яичную смесь. Замесить тесто, оставить на 40 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить одно яйцо, горчицу. Все аккуратно перемешайте.

Тесто раскатать в тонкую пластину, нарезать соломкой и прямоугольниками.

На прямоугольник положить немного сырной начинки, сверху еще один прямоугольник, а края слепить.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпекания 15 или 20 минут. Подавать блюдо с соусами, овощами и зеленью.

Великолепный хворост: советы

Рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире множество. Но чтобы блюдо получилось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• кефир для приготовления необходимо использовать только в свежем виде, иначе он будет горьким;
• оптимальная жирность кефира 2.5 процентов;
• тесто не должно прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом его легко раскатывать в тонкий пласт;
• Тесто раскатывается в пласт толщиной не более пяти миллиметров, может быть и тоньше;
• Масло для жарки принимать только рафинированное, без запаха, а лучше топленое.

Заключение

Мы рассмотрели некоторые из самых популярных рецептов великолепного хвороста на кефире (с фото вы тоже могли прочитать). Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным.Для его приготовления не требуются какие-то особые экзотические ингредиенты, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Тем более что у многих хозяйок есть свои рецепты и секреты выпечки дров.

Однако, угощая своих близких, нужно помнить, что это лакомство содержит много калорий, совершенно не диетическое и, конечно же, опасное для талии. Поэтому не стоит часто увлекаться.

Используйте предложенные рецепты, придумывайте свои, готовьте с любовью для своих близких.Приятного аппетита!