Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке рецепт: Пирожки дрожжевые с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Пирожки дрожжевые с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    В глубокую миску дважды просейте пшеничную муку высшего сорта.

  • Шаг 2:

    Добавьте соль для усиления вкуса теста и сухие дрожжи. Дрожжи нужны проверенные, с хорошим сроком годности, чтобы не испортить тесто. Если вы сомневаетесь в их работоспособности, лучше приготовьте опару.

  • Шаг 3:

    Добавьте сахар-песок. Без него тесто получится пресным.

  • Шаг 4:

    Добавьте подсолнечное масло.

  • Шаг 5:

    И налейте в миску теплую фильтрованную воду. Рука должна ощущать температуру как приятно тёплую, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли.

  • Шаг 6:

    Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Это произойдет примерно через 15-20 минут вымешивания. Затем накройте тесто полотенцем и уберите для подхода в теплое место на час.

  • Шаг 7:

    В это время можно заняться начинкой. С капусты снимите верхнюю пару-тройку листьев. Часто они увядшие и совершенно неприглядные. Нашинкуйте овощ как можно мельче. Знаю хозяек, которые умудряются натереть белокочанную капусту на крупной терке для того, чтобы начинка в пирожках была максимально однородной.

  • Шаг 8:

    Репчатый лук очистите и так же мелко нашинкуйте.

  • Шаг 9:

    Оба овоща переложите в сковороду с антипригарным покрытием с разогретым сливочным маслом и на среднем огне потушите до мягкости, не накрывая крышкой. На это нужно около пятнадцати минут. Мы пытаемся добиться испарения лишней влаги из капусты.

  • Шаг 10:

    В самом конце добавьте соль и чуточку сахара. Эта небольшая хитрость сделает начинку более интересной по вкусу. Обязательно попробуйте начинку, чтобы понять, хороша ли она на ваш вкус. Остудите начинку. В детстве я обожала есть капусту в начинку для пирожков прямо ложкой. Она, действительно, очень хороша 🙂

  • Шаг 11:

    По истечении часа тесто хорошо подойдёт. Обомните его руками и снова поставьте подходить ещё на двадцать минут.

  • Шаг 12:

    Стол припылите мукой, тесто выньте из миски. И, отрезая от теста примерно одинаковые кусочки (у меня по 70 гр.), раскатывайте их в круги толщиной примерно в полсантиметра. От того, какие кусочки вы будете отрезать, зависит и размер самих пирожков. В центр теста выложите столовую ложку начинки.

  • Шаг 13:

    Плотно защипите края теста, приведя их кверху, и соединив между собой.

  • Шаг 14:

    Выкладывайте пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз! Расстояние между пирожками сделайте побольше, чем у меня на фото. Мои пирожки в итоге слегка соприкасались бочками.

  • Шаг 15:

    Смажьте пирожки желтком и оставьте отдохнуть на десять-пятнадцать минут. За это время разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.

  • Шаг 16:

    Выпекайте пирожки в течение примерно получаса. Ориентируйтесь на свою духовку: пирожки должны хорошо зарумянится сверху и не пригореть снизу.

  • Пирожки с капустой в духовке

    Описание приготовления:

    Пирожки с начинкой из капусты в духовке — блюдо, которое, наверное, готовится чаще всего. В моей семье это бесспорно так 🙂 Когда я жарю начинку — обязательно делаю ее раза в два больше, так как до пирожков начинка может и не достоять. Этот рецепт пирожков с капустой довольно простой, хотя и занимает много времени. Но поверьте — оно того стоит! Пирожки получаются вкусные и есть их можно и горячими, и холодными. Из этого количества продуктов у меня получается 20 пирожков. Попробуйте испечь пирожки по этому рецепту и оцените их вкус. Я надеюсь, что рецепт с фото поможет вам в процессе, так что — давайте печь пирожки 🙂

    Начинаем готовить тесто. Для этого немного разогреем молоко или воду, добавляем в него дрожжи и присыпаем сахаром. Растворяем дрожжи и ставим в теплое место минут на 15.

    Когда дрожжи поднимутся примерно вот так, приступаем к приготовлению опары.

    Выливаем дрожжевой раствор в миску побольше и всыпаем в него половину муки и замешиваем довольно жидкое тесто. Накрываем и ставим в теплое место подниматься.

    Минут через 30 опара увеличится в раза два.

    Выкладываем в опару соль, яйцо и растительное масло и хорошо размешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Слегка присыпаем тесто мукой и ставим подниматься.

    Пока тесто созревает, займемся начинкой для пирожков. Мелко шинкуем капусту. Солим и приминаем, чтобы она дала сок.

    Жарим капусту на сковороде на разогретом подсолнечном масле. Не накрываем крышкой! Нам нужно, чтобы выпарилась лишняя жидкость. В конце жарки посыпаем капусту перцем, перемешиваем и охлаждаем.

    Когда тесто у нас поднимется, еще раз вымешиваем его и разделываем на небольшие шарики, из которых и будем лепить пирожки.

    Делаем из шариков теста лепешки и выкладываем в серединку начинку. В моей семье любят, чтобы начинки было много.

    Лепим пирожки и выкладываем на противень. Я застилаю пергаментом. Можно печь на противне, смазанном растительным маслом. Вылепленные пирожки должны постоять минут 15 и затем отправляем их в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем минут 15-20 до красивой румяной корочки.

    Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Печёные пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте

    Рецептов печёных пирожков великое множество, все они вроде и похожи и при этом имеют свои отличия. Всегда когда затеваешь выпечку, хочется, чтобы она получилась мягкой, ароматной и очень вкусной! Думаю, в любых пирожках главное совладать с тестом, а начинку всегда можно сделать свою любимую. В этом рецепте я покажу, как приготовить скорое дрожжевое тесто на кефире.

    Как сделать дрожжевое тесто на кефире

    Для этого теста я беру сухие дрожжи, чтобы они начали «работать», дрожжи нужно залить тёплой водой (смотрите количество в инструкции на упаковке), и только потом добавлять в тесто, так они быстрее начнут своё действие. Обычно для этого скорого теста я беру кефир, но так же отлично подойдёт и кислое молоко или простокваша. Месить нужно около 10 минут, а затем настаивать минут 40 — одного подхода теста достаточно, чтобы пирожки получились мягкими и пушистыми.

    Как сделать начинку из капусты для пирожков

    Начинку с сырой капустой лучше не делать, её нужно слегка обработать термически, чем мельче вы ее нарежете тем она быстрее приготовится. Для начала нужно обжарить 1-2 луковицы, а потом уже добавить капусту — готовить всё вместе сначала под крышкой, пока она не станет мягкой, а затем без крышки её чуть подрумянить. Для начинки так же можно использовать кислую капусту, но это уже на любителя — кстати у такой начинки будет более острый и кисловатый вкус.

    Как приготовить «Пирожки с капустой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления пирожков с капустой понадобится кефир или кислое молоко, подсолнечное масло, мука, быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Для начинки возьмём небольшой вилок капусты и репчатый лук.

    Шаг 2 Ссылка

    На первом этапе приготовим дрожжевое тесто для пирожков. В кефир или кислое молоко (200 мл) добавить растительное масло (100 мл) и немного нагреть.

    Шаг 4 Ссылка

    Вымесить мягкое, гладкое тесто. Готовится оно достаточно быстро и легко, на замес уходит 5-10 минут. Муки может понадобиться немного больше, так как тесто не должно липнуть. После замеса накрыть и убрать для подхода на 30 минут. Через это время дрожжи начнут работать, а тесто подниматься.

    Как поднять дрожжевое тесто

    Шаг 6 Ссылка

    Теперь начнём готовить вкусную начинку из капусты для пирожков. В сковороде разогреть масло подсолнечное (100 мл), обжарить немного лук и добавить капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости капусты. Затем крышку открыть, увеличить огонь и слегка подрумянить капусту, посолить (1 ч. л.). Для усиления вкуса можно добавить горсть квашеной или кислой капусты. Дать начинке остыть.

    Сколько жарить лук

    Шаг 7 Ссылка

    Вот так выглядит дрожжевое тесто которое, подошло.

    Шаг 8 Ссылка

    Далее я вам покажу свой очень простой способ формовки пирожков для начинающих. Делим его на 14-15 колобков.

    Шаг 9 Ссылка

    Каждый колобок раскатываем в круг, в центр кладём начинку.

    Шаг 11 Ссылка

    Застилаем противень пергаментом и выкладываем пирожки в шахматном порядке швом вниз. Накрываем тканевой салфеткой и оставляем на расстойку на 30 минут.

    Шаг 12 Ссылка

    Когда пирожки подойдут, взбиваем яйцо, добавляем немного воды и смазываем пирожки кисточкой.

    Шаг 13 Ссылка

    Разогреваем духовку до 200ºC и выпекаем пирожки 20 минут до золотистой корочки.

    Шаг 14 Ссылка

    Готовые пирожки выкладываем в корзинку. Приятного аппетита!

    Пирожки с капустой из дрожжевого теста — рецепт с видео

    Дрожжевые пирожки с капустой – любимое многими блюдо домашней русской кухни. Делают пирожки из дрожжевого, пресного или слоеного теста. Главный секрет вкусных дрожжевых пирожков – правильно приготовленное тесто. Начинка может быть не только капустной, но и любой другой. Пошаговый рецепт пирожков с капустой поможет приготовить тесто даже неопытным хозяйкам. Вкус начинки тоже очень важен, добавив в капусту свой секретный компонент, любая хозяйка сможет приготовить неповторимое блюдо. Мы предлагаем испечь дрожжевые пирожки с капустой.

    Набор продуктов

    Ингредиенты для теста

    • 500 г муки;
    • 200 мл молока;
    • Два куриных яйца;
    • Две столовые ложки сливочного масла;
    • Одна чайная ложка сухих дрожжей;
    • Одна чайная ложка сахара;
    • ¼ чайной ложки соли.

    Ингредиенты для начинки

    • капуста белокочанная около килограмма;
    • масло подсолнечное;
    • соль;
    • специи по вкусу;
    • вареное яйцо;
    • зелень петрушки и укропа.

    Пошаговый рецепт

    Это очень простой рецепт. Готовится быстро и легко, пирожки в духовке получаются вкусными.

    Приготовление теста

    1. Нагрейте стакан молока до теплого состояния. Слишком горячее молоко может привести к гибели дрожжей и опара не поднимется. Чтобы дрожжам было «комфортно» температура жидкости для замеса должна быть не более 40°C. Учитывая, что объем теста должен увеличиться примерно в три раза, перелейте молоко в подходящую емкость. Добавьте сухие дрожжи и дайте молоку постоять минут десять, накрыв посуду крышкой.
    2. Добавьте к молоку яйца, соль и сахар. Хорошо все перемешайте.
    3. Всыпьте муку в количестве, указанном в рецепте. Положите размягченное сливочное масло. В процессе вымешивания, если консистенция теста слишком жидкая, количество муки можно немного увеличить.
    4. Минут через сорок вымесите тесто еще раз, чтобы лучше поднималось. Через час – полтора оно должно значительно увеличиться в объеме. Можно печь пирожки в духовке.

    Приготовление начинки

    1. Нашинкуйте тоненько капусту. Нагрейте несколько ложек масла на сковороде. Выложите капусту в масло и слегка обжарьте.
    2. Добавьте соль, специи по вкусу и стакан горячей воды. Перемешайте капусту, накройте крышкой и, убавив огонь, тушите до готовности около получаса. В конце тушения крышку можно открыть, чтобы испарились остатки влаги.
    3. Выложите капусту в удобную емкость. Порежьте мелко вареное яйцо и смешайте с капустой (одно на двести грамм капусты). Добавьте мелко нарезанную зелень.

    Выпечка пирожков в духовке

    1. Тесто разделите на равные части. Скатайте шарики размером с маленькое яблоко. Каждый шарик раскатайте не слишком тонко в круглую лепешку, чтобы тесто не порвалось, когда будете выкладывать на него начинку. Можно не раскатывая, размять лепешку пальцами.
    2. Посередине каждой лепешки положите горку остывшей тушеной капусты с яйцом. Начинку заверните и хорошо защипните края теста. Выложите пирожки на смазанный растительным маслом противень. Дайте пирожкам постоять минут пятнадцать, чтобы они немного поднялись.
    3. Выставьте температуру в духовке 200°C. Поверхность пирожков смажьте желтком. В горячей духовке на дне, можно поставить небольшую емкость с водой, чтобы готовые изделия получились более нежными и мягкими. Не открывайте духовой шкаф во время выпекания, пирожки могут получиться плоскими. Примерно через полчаса выпечка будет готова.

    Взяв за основу выше приведенный рецепт, дрожжевые пирожки с капустой можно готовить по-разному, что-то добавляя или заменяя. Немного изменив состав теста, сделать его более сдобным, если вместо молока использовать сметану, сливки или жирный кефир. Тогда дрожжей придется положить немного больше – две чайные ложки вместо одной. И наоборот, рецепт теста можно сделать постным, если вместо молока взять для жидкой основы кипяченую воду, не добавлять яиц и вместо двух ложек сливочного масла положить четыре ложки масла растительного.

    При приготовлении начинки также возможны различные варианты. В капусту в конце тушения для лучшего вкуса добавляют томатную пасту и щепотку сахара. Вареное яйцо класть в капусту не обязательно, достаточно будет одной зелени. Поджарка из моркови и лука, добавленная при тушении, придаст начинке особенный вкус. Можно положить в тушеную капусту 3-4 шампиньона, или мелко нарубленную копченую грудинку. Капусту в пирожки используют, не только свежую, но и квашенную, слив с нее рассол и немного потушив в масле.

    Пирожки с капустой можно испечь не в духовке, а на сковороде в масле или сделать их из слоеного дрожжевого теста.

    Если больше по вкусу бездрожжевые пирожки, попробуйте выпечку на соде или из слоеного не сладкого теста в духовке.

    Вам может быть интересно

    Пирожки с капустой в духовке – пошаговый рецепт с фото

    А давайте приготовим пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото и подробное описание развеют все ваши опасения относительно капризности дрожжевого теста. Сделаем самое простое, на воде. Готовлю на нем разную выпечку достаточно давно, и всегда более чем доволен результатом. Пышное, нежное, приятное на вкус, долго не черствеет. Дрожжевые пирожки с капустой в духовке получаются из него изумительные. Нежнейшее тесто и сочная начинка из тушеной капусты с жареным лучком. Впрочем, тесто универсальное, из него можно испечь пирожки в духовке с любой начинкой.

    Чтобы сделать пирожковое дрожжевое тесто понадобится:

    Как приготовить пирожки с капустой в духовке. Рецепт

    Пышное дрожжевое тесто для пирожков

    Соединяем свежие (живые) дрожжи с сахарным песком. Соль пока не нужна – она тормозит процесс брожения.

    Хорошенько растираем в жидкую кашицу. Выпуклой стороной ложки просто давим кусочки дрожжей и через минуту получаем вот такую смесь, как на фото.

    Подогреваем воду. Пробуем рукой – должно быть тепло, но не горячо. Выливаем в миску, все смешиваем.

    Добавляем просеянную муку, перемешиваем компоненты опары.

    Получится гладкая, однородная смесь без крупных комков. В идеале мелких тоже не должно быть, но особая щепетильность тут не нужна. Комочки размокнут при расстойке опары.

    Накрываем посуду, ставим в тепло. Летом везде тепло, а зимой помещаем миску возле батареи или в емкость с горячей водой, теплую духовку с выключенным пламенем. Через полчаса опара поднимется в три раза. Вы заметите дырочки и пузырьки воздуха на поверхности и почувствуете кисловатый запах. Опара начала бродить, пора месить тесто.

    Размешиваем опару. Видите, какая пористая структура? Добавляем яйцо, можете его взбить венчиком. Всыпаем соль (не забудьте, без нее тесто будет пресноватым).

    Перебалтываем, соединяя обе массы. Вливаем подсолнечное масло, энергично размешиваем.

    Теперь частями вводим просеянную муку. Не стоит добавлять всю сразу. Тесто может взять больше или меньше, это будет понятно при замесе. Всыпаем постепенно две трети от нужного количества, перемешивая венчиком, ложкой. Тесто из жидкого станет рыхлым, комковатым. Может показаться, что муки мало, но не спешите сыпать еще.

    Оставшуюся муку просеиваем на стол или доску, сгребаем в сторону. Выкладываем тесто, энергично месим вручную минут десять, понемногу забирая муку.

    Сначала оно будет тяжелым, грубоватым, но постепенно станет гладким, совсем однородным и мягким. Перестанет липнуть к рукам. Помещаем его в кастрюлю, смазав стенки маслом. Накрываем, ставим в тепло на час.

    Начинка для капустных пирожков

    Пока поднимается тесто, займемся начинкой для будущих пирожков. Я сделал духовые пирожки с капустой, не добавляя ничего кроме лука и моркови. Вы можете добавить рубленые яйца или вместо масла взять бекон, копченую грудинку. Нарежем мелким кубиком лук. Выложим в сковороду с разогретым маслом. Не забывая помешивать, обжарим до приятной золотистости.

    Натрем морковь на крупной терке. Добавим к зарумянившемуся лучку, смешаем и продолжим тушить на тихом огоньке несколько минут.

    Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой. Смешаем с морковью и луком, подсолим, сдобрим перчиком и специями по вкусу. Оставим капусту тушиться под крышкой. Если капуста не сочная, дольем немного воды, иначе пригорит.

    Несколько раз перемешаем капусту для равномерного тушения. Добавим томатный соус или пасту, томатный сок. Я положил три ложки домашней аджики, капуста получилась остренькой.

    Перемешиваем, выдерживаем капустную начинку еще несколько минут. Пробуем, доводим до нужного вкуса и снимаем с огня. Пусть остывает.

    Формовка и выпечка пирожков с капустой

    Дрожжевое тесто в тепле подросло, с ним можно работать. Обминаем, делим примерно пополам. Если есть весы – взвешиваем – так будет удобнее разделить на одинаковые кусочки.

    Каждую часть делим на 6-7 кусочков. Всего у меня вышло 12 пирожков. Обычно домашние пирожки с капустой делают небольшими, но если вы любите побольше – делайте колобки крупнее.

    Теперь каждый кусочек нужно скатать в округлую заготовку. Стол ничем не смазываем и не присыпаем. Ладонь чуть сгибаем, чтоб получился «домик». Накрываем согнутой ладошкой заготовку и начинаем быстро вращать по часовой стрелке. Она округлится и получится ровный маленький колобок. Накрываем, оставляем на 10-15 минут подрасти. Чтобы при расстойке не прилипло, поверхность стола смазываем маслом или припыляем мукой.

    Придавливаем заготовку ладонью, разминаем в лепешку с тонкими краями и серединкой потолще. Тесто очень податливое, мягкое, работать с ним легко, в удовольствие.

    Выкладываем в центр лепешки капусту. По объему количество начинки и размер заготовок примерно одинаковые. Я люблю когда в капустных пирожках много начинки, кладу примерно 1,5-2 столовых ложки.

    Приподнимая края, защипываем пирожок. Соединяем над капустой сначала в центре, затем двигаемся к краям, чуть вытягивая и делая гребешок.

    По гребешку нужно пройтись еще раз пальцами, хорошенько прижимая, чтоб не было участков с открытой начинкой.

    При выпечке гребешок может разойтись, поэтому проходимся еще раз и закрепляем шов, подворачивая тесто, как бы собирая складками.

    Переворачиваем швом вниз, приплющиваем ладонью, придавая пирожкам с капустой чуть вытянутую форму. Точно так же работаем с остальными заготовками.

    Противень застилаем пергаментом. После лепки пирожки с капустой на дрожжевом тесте очень нежные, переносим их аккуратно и даем подрасти, накрыв полотенцем. Пока духовка будет прогреваться до 200 градусов, заготовки немного увеличатся в размере. Верх я ничем не смазывал. Чем смазать пирожки, написал в этой статье, там же можно увидеть какого цвета будет корочка у готовой выпечки.

    Отправляем пирожки в горячую духовку на средний уровень. Через 20-25 минут румяные вкусные пирожки с капустой в духовке будут готовы.

    Снимаем капустные пирожки с противня. Сначала они будут твердые, с плотной корочкой.  Под полотенцем очень быстро отмякнут и станут мягкие, нежные.

    Если хватит терпения – остужаем выпечку. Но у нас расхватываются еще горячими – уж очень вкусными получаются пирожки с капустой в духовке, съешь один, а рука уже за другим тянется. Попробуйте и вы мой простой рецепт пирожков с капустой в духовке, уверен, что пирожки у вас получатся на славу. Вкусных вам пирожков и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    Печеные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

    Чтобы сделать мягкие как пух пирожки с капустой в духовке, потребуется не так много ингредиентов и времени (если в хозяйстве имеется хлебопечка, процесс станет еще проще). Пикантность десерта обеспечивает сочетание сладковатой сдобы и подсоленной начинки. В дальнейшем вам не придется стоять у плиты, достаточно отправить  пирожки в духовой шкаф.

     

    Выпечка из дрожжевого теста бывает разной. Совсем не обязательно следовать канонам – пирожки с капустой в духовке получаются восхитительными, если использовать для них сладковатую сдобу, а не обычное пресное тесто. Такая замена совершенно не усложняет рецепт, зато результат получается невероятно вкусным и пикантным.

     

    Вы уже делали пирожки с капустой в духовке? А теперь приготовьте их из сладкой сдобы, такая выпечка на вкус получится еще интересней!

    Печеные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

     

    Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкуснейшую выпечку – пирожки с капустой в духовке. Особенность рецепта в том, что они будут не из пресного дрожжевого теста, как это принято, а из сладкого сдобного теста, сделанного с помощью хлебопечки Moulinex.

    Оригинальное сочетание солёной тушеной капусты со сладким сдобным тестом превращает капустные пирожки в интересный десерт.

    На приготовление теста в хлебопечке Moulinex вам потребуется 1 час 10 минут, на формирование и выпечку пирожков – ещё 40 минут, в общей сложности, чтобы приготовить пирожки с капустой из сдобного теста, придется потратить около двух часов времени. Если бы вы ставили сдобное тесто обычным способом, то времени у вас ушло бы значительно больше.

    Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1 кг сдобного теста, из которого вы сможете испечь 20-25 пирожков с капустой.

     

     

    Ингредиенты для сдобного теста:

    • 80-90 мл молока,
    • соль – 1 ½  ч. л.,
    • сахар – 3 ст. л.
    • сливочное масло (размягченное) – 150 г,
    • яйца – 3 шт.,
    • мука – 485 г,
    • дрожжи сухие – 3 ч. л.

    Для капустной начинки:

    • капуста белокочанная – 1 кг,
    • морковь – 1-2 шт. (145 г),
    • сливочное масло – 70 г

    Для смазывания пирожков перед выпечкой:

    • яйца – 1 шт.,
    • сливки 33% — 1 ст л .

    Для смазывания готовых пирожков после выпечки:

    • растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

     

    Рецепт приготовления пирожков с капустой в духовке из сдобного дрожжевого теста, с фото пошагово

     

     

    Прежде всего, нужно поставить тесто. Молоко (80 мл) подогрейте до температуры 30 градусов и влейте в чашу хлебопечки, туда же вбейте яйца (3 шт.).

    Добавьте к смеси растопленное сливочное масло (150 г).

    Добавьте соль (1,5 ч. л.) и сахар (3 ст. л.).

    Просейте муку (485 г) прямо в чашу хлебопечки, сверху насыпьте сухие дрожжи (3 ч. л.).

    Чашу установите в хлебопечку, укрепите, закройте крышку, выберите режим № 6, нажмите «старт».

    Внимание! Поскольку хлебопечка предназначена для того, чтобы выпекать хлеб, а нам требуется только замесить и приготовить тесто, установите таймер ровно на 1 час, за это время сдобное тесто успеет подняться, но ещё не начнёт выпекаться. Не пропустите этот момент!

    Пока готовится тесто, займитесь начинкой.

    Морковь почистите и крупно натрите.

    Капусту нашинкуйте.

    В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло и положите туда капусту и морковь.

    Тушите капусту с морковью на маленьком огне, помешивая, минут 10, пока капуста не размякнет (но при этом ещё не успеет потемнеть).

    Начинку поставьте остывать, а сами, пока тесто ещё не приготовилось, смешайте яйцо и сливки (1 ст. л.), чтобы в дальнейшем смазывать пирожки перед выпечкой.

    Когда сдобное тесто приготовится, достаньте его из хлебопечки.

    Разделите тесто на 3 или 4 части, из каждой раскатайте толстый жгут диаметром 4 см, нарежьте его на дольки толщиной 3 см. Кусочки примните в муке, чтобы образовались лепёшечки.

    Каждую лепёшку раскатайте до толщины 3 мм, положите капустную начинку.

    Края пирожков защипните.

    Пирожки уложите защипами вниз на противень, накрытый силиконовым ковриком.

    Смажьте смесью яйца и сливок.

    Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, в течение 30 минут.

    Готовые пирожки смажьте сверху размягченным сливочным маслом.

    Пирожки с капустой из сдобного теста готовы.

     

    Совет от Кулинара: начинки бывают разные!

     

    В пирожках главное – вкусное, воздушное тесто. Если оно у вас получается именно таким, кулинарный успех обеспечен. С начинкой проще: ее, как и рагу, можно приготовить абсолютно из всего, что «завалялось» в холодильнике. Со сладкой сдобой прекрасно сочетаются не только фруктовые наполнители, но и мясной фарш, ливер с луком, вареные яйца с зеленью, предварительно обжаренные сосиски или колбаса. Можно положить на кусочки теста ломтики сыра и посыпать их укропом с чесночком.

    В моей семье любят сладкие пирожки с соленой, копченой или консервированной рыбой. Для начинки я отвариваю один пакетик риса, смешиваю готовую крупу с нашинкованным зеленым луком (чем больше – тем вкуснее). Разминаю вилкой баночку горбуши, сайры, тунца. Либо отделяю от косточек филе (если рыбка копченая), нарезаю микроскопическими кусочками. И соединяю с рисом. В результате вкус получается очень пикантным!

    Сказать спасибо за статью 9

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    Пирожки с капустой – 10 рецептов с пошаговыми фото

    Пирожки с капустой у многих ассоциируются с детством и летними каникулами у бабушки. Сочные и пышные пирожки можно испечь к чаю или взять с собой на работу или в дорогу. Мы подобрали 10 вкусных рецептов пирожков с капустой, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

    Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Вкуснейший рецепт пирожков с белокочанной капустой. Мало кто может устоять перед румяной выпечкой и не съесть парочку с чаем или горячим бульоном. Мы расскажем, как быстро и без особых трудностей испечь вкусные пирожки.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 10.

    • Тесто для пирожков можно приготовить с использованием хлебопечки. Выложите в ведерко сначала сухие ингредиенты, затем жидкие, выберите режим «Дрожжевое тесто» и дождитесь звукового сигнала. Или же смешайте все ингредиенты в миске и вымесите однородное тесто. Готовое тесто оставьте в тепле для расстойки.

    • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, залейте ее кипятком на 15-20 минут.

    • Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

    • На растительном масле сначала обжарьте лук и морковь, затем добавьте капусту и тушите овощи вместе 7-10 минут. В конце посолите и приправьте их по вкусу.

    • После звукового сигнала хлебопечки или после подъема в миске, если вы замешивали тесто самостоятельно, обомните его руками на рабочей поверхности.

    • Тесто разделите на равные кусочки, каждый скатайте в шарик.

    • Каждый кусочек теста немного приплюсните руками, на середину выложите подготовленную начинку.

    • Края теста скрепите между собой и сформируйте овальный пирожок. Сделайте так со всем тестом и начинкой.

    • Противень застелите пергаментом, выложите на него пирожки. Смажьте заготовки взбитым яйцом.

    • Поместите противень с пирожками в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 25-30 минут. Румяные пирожки с капустой немного остудите и подавайте на стол.


    Приятного аппетита!

    Пышные дрожжевые пирожки с капустой, жареные на сковороде

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Пирожками с начинкой из капусты можно угостить гостей или запастись ими в дорогу. Готовятся они на сковороде, в процессе обжарки пирожки приобретают аппетитную румяную корочку.

    Время готовки: 100 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

    • Соль – 1 ч.л.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Мука пшеничная – 6,5 ст.
    • Вода – 2 ст.
    • Капуста – 0,5 шт.
    • Сок томатный – 100 мл.
    • Лук – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Смешайте сухие дрожжи и сахар. Добавьте половину теплой воды и размешайте.
    2. В миску, где будет замешиваться тесто, всыпьте соль и влейте растительное масло.
    3. Далее влейте в дрожжевую массу и оставшуюся воду. Порциями всыпайте просеянную муку и постепенно замешивайте тесто.
    4. Окончательно тесто вымешивайте руками, оно должно стать однородным и не липким. Оставьте тесто в тепле на 40-60 минут.
    5. Капусту нашинкуйте и выложите на сковороду. Немного обжарьте капусту, затем добавьте томатный сок и мелконарезанный лук. Продолжайте тушить до готовности капусты.
    6. Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 10-12 равных частей.
    7. Каждый кусочек теста примните руками, выложите немного начинки и сформируйте пирожки.
    8. Пирожки жарьте на растительном масле на умеренном огне с двух сторон. Затем готовые пирожки переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Немного остудите выпечку и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как вкусно пожарить пирожки с капустой без дрожжей?

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Нередко из-за отсутствия времени и желания возиться с дрожжевым тестом выручают альтернативные варианты теста на кефире. Замешивается оно просто и быстро, пирожки из теста на кефире получаются пышными и нежными.

    Время готовки: 100 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Кефир – 210 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Мука пшеничная – 330 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Сода пищевая – 5 гр.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Для начинки:
    • Капуста белокочанная – 350 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
    2. Репчатый лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.
    3. Затем добавьте на сковороду капусту, тушите, пока овощи немного не уменьшатся в объеме. Далее добавьте полстакана воды и тушите до готовности. В конце добавьте соль по вкусу. Переложите начинку в тарелку, чтобы она остыла.
    4. Замесите тесто в миске: смешайте яйцо, кефир, соль, соду и сахар, хорошо перемешайте. Через пару минут добавьте растительное масло и частями всыпьте просеянную муку.
    5. Когда будет трудно мешать ложкой, переходите к ручному замесу. Готовое тесто оставьте на 15-20 минут.
    6. Затем разделите тесто на 8 равных частей. Каждый кусочек теста приплюсните руками, выложите начинку и сформируйте пирожки.
    7. Обжарьте пирожки на среднем огне до румяного цвета. Промокните их от излишков масла на бумажных салфетках и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Постные пирожки с капустой в домашних условиях

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Даже самый неопытный пекарь легко справится с этим рецептом пирожков. Также он подойдет тем, кто соблюдает пост или просто не любит жирную пищу. Начинка из белокочанной капусты сделает выпечку сочной и сытной.

    Время готовки: 2,5 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Вода – 1,5 ст.
    • Масло постное – 100 мл.
    • Дрожжи свежие – 25 гр.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Мука – 600 гр.
    • Для начинки:
    • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
    • Масло постное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В стакане теплой воды растворите сахар, 2 столовые ложки муки и дрожжи, оставьте смесь на 15 минут.
    2. Просейте муку в миску, добавьте соль, оставшуюся воду и масло, перемешайте.
    3. Затем влейте дрожжевую массу и вымесите тесто, оно не должно быть слишком крутым или липким. Оставьте тесто в тепле на час для подъема.
    4. Через час еще раз руками обомните тесто и снова оставьте в тепле на час.
    5. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Капусту нашинкуйте и потушите на постном масле, посолите по вкусу.
    6. Подошедшее тесто разделите на 20 равных частей.
    7. Части теста немного раскатайте, положите начинку и слепите пирожки.
    8. Противень смажьте маслом, выложите на него заготовки. Оставьте пирожки еще на 20 минут в тепле.
    9. Выпекайте постные пирожки в духовке при 200 градусах 20-25 минут. Готовые пирожки остудите и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Воздушные пирожки с капустой и яйцом в духовке

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Домашняя выпечка особенно вкусна, потому что всегда готовится с любовью и заботой. Тесто всегда получается нежным и тонким, а под ним большое количество сочной начинки из капусты и вареного яйца.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 18.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука пшеничная – 4–5 ст.
    • Вода – 0,5 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 0,5 ст.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Для начинки:
    • Капуста белокочанная – 500 гр.
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Лук зеленый – 20 гр.
    • Яйца куриные – 5 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Сметана – 50 мл.
    • Кунжут – 20 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Дрожжи и сахар растворите в воде с температурой 37-40 градусов. Оставьте дрожжевую массу в тепле на 20 минут. По истечении этого времени на поверхности должна появиться пенная шапочка.
    2. Кефир подогрейте до температуры 37-40 градусов. Смешайте кефир с солью и растительным маслом.
    3. Муку просейте через мелкое сито, чтобы насытить кислородом. В миску всыпьте половину просеянной муки, добавьте жидкие компоненты и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся часть муки.
    4. Хорошо вымесите тесто руками, оно должно быть однородным и не липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте в тепле для подъема на 2 часа.
    5. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
    6. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
    7. Сначала на сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте капусту и продолжайте тушить 10-15 минут.
    8. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук мелко порубите ножом. Смешайте в миске овощную зажарку, яйца и лук, добавьте соль и молотый перец по вкусу.
    9. Тесто разделите на 16-18 равных частей. Каждый кусочек теста слегка приплюсните руками, смазанными растительным маслом. Затем выложите немного начинки и слепите пирожки.
    10. Противень застелите пергаментом, разложите на нем заготовки швами вниз.
    11. Одно яйцо смешайте со сметаной. Смажьте пирожки полученной смесью и посыпьте кунжутом.
    12. Выпекайте пирожки в духовке при 190-200 градусах 20-25 минут. Румяные пирожки с капустой и яйцами остудите, затем подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления пирожков с капустой и мясом

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Сытный вариант домашней выпечки, которую можно подать не только в качестве закуски, но и как полноценное блюдо. В сочетании с вкусными соусами, пирожки с капустой и мясом порадуют любого гурмана.

    Время готовки: 2,5 часа.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 16-20.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука пшеничная – 7 ст.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Маргарин – 50 гр.
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Дрожжи сухие – 4,5 ч.л.
    • Вода – 2 ст.
    • Для начинки:
    • Фарш мясной – 500 гр.
    • Капуста белокочанная – 500 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Перец черный молотый – 1 ч.л.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Масло растительное – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В теплой воде разведите дрожжи и оставьте их на 10 минут в тепле. Затем в дрожжевую массу добавьте сахар, яйцо, соль и половину муки. Маргарин растопите на медленном огне, добавьте в тесто и перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто, укройте его и оставьте в тепле на час для подъема.
    2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
    3. Лук нарежьте полукольцами.
    4. Обжарьте на растительном масле мясной фарш.
    5. Затем добавьте на сковородку капусту и лук, продолжайте тушить до готовности капуты. В конце посолите и приправьте начинку по вкусу.
    6. Подросшее тесто еще раз обомните руками и разделите на равные части. Каждый кусочек теста немного раскатайте, положите начинку, сверните края к центру и хорошо защипите их, чтобы вся начинка осталась внутри.
    7. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки швами вниз. Выпекайте пирожки в духовке при 180 градусах 25-30 минут.
    8. Пирожки с капустой и мясом немного остудите и подавайте на стол с бульоном или соусом на свой выбор.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт пирожков с капустой на кефире

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Пирожки на кефире одинаково хороши, как в теплом, так и охлажденном виде. Их можно подавать к чаю или поливать сметаной. Пирожки с капустой из такого теста готовятся намного быстрее, чем из теста на дрожжах.

    Время готовки: 85 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука пшеничная – 3 ст.
    • Сода пищевая – 0,3 ч.л.
    • Кефир – 1 ст.
    • Масло растительное – 3 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Для начинки:
    • Капуста белокочанная – 500 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Паста томатная – 3 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Смесь молотых перцев – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. В миске смешайте кефир и соду, оставьте смесь на 5 минут, должна начаться реакция и смесь вспенится. После этого добавьте растительное масло, соль и половину просеянной муки, перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
    2. Далее частями добавьте оставшуюся муку и замесите однородное и упругое тесто. Оставьте его в стороне на 10-15 минут, пока занимаетесь начинкой.
    3. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
    4. Морковь натрите на терке.
    5. Репчатый лук нарежьте кубиками.
    6. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла до готовности, посолите и приправьте начинку по вкусу.
    7. Тесто разделите на части. Каждую немного раскатайте или примните руками, выложите на тесто начинку и слепите овальные пирожки.
    8. Тщательно скрепите края, чтобы начинка не проглядывала через шов.
    9. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него заготовки швами вниз. Выпекайте пирожки в духовке при 200 градусах 20-25 минут.
    10. Готовые пирожки с капустой немного остудите и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить домашние пирожки с квашеной капустой?

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Великолепные пирожки с начинкой из квашеной капуты. Такие пирожки точно вы пробовали в детстве у бабушки. Попробуйте приготовить эту замечательную выпечку самостоятельно по этому несложному рецепту.

    Время готовки: 130 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 8-10.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 3,5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Масло растительное – 4 ст.л.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Капуста квашеная – 800 гр.
    • Лук – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Воду подогрейте до 30-40 градусов, растворите в ней сахар, чайную ложку соли и сухие дрожжи.
    2. Затем в дрожжевую массу всыпьте просеянную муку и начните замешивать тесто.
    3. Далее влейте растительное масло, перемешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в тепле на 20 минут.
    4. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
    5. К луку добавьте квашеную капусту и тушите все вместе до мягкости капусты. В конце приготовления добавьте сахар.
    6. Через 20 минут тесто снова обомните руками, накройте его и оставьте еще на час. За это время оно должно хорошо подрасти.
    7. Далее разделите тесто на 8-10 равных частей.
    8. Каждый кусок теста раскатайте, положите на него начинку.
    9. Затем подымите края и хорошо защипите их пальцами.
    10. Пирожки обжарьте на среднем огне до румяного цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
    11. Сначала промокните готовые пирожки от масла на бумажных салфетках, затем переложите на общее блюдо и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Пышные пирожки с капустой на слоеном тесте в духовке

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Пирожки из готового полуфабриката слоеного теста готовятся быстрее всего. Выглядит такая выпечка очень красиво и аппетитно, хрустящее слоеное тесто великолепно сочетается с сочной начинкой из капусты.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное – 0,5 кг.
    • Желток – 2 шт.
    • Кунжут – по вкусу.
    • Для начинки:
    • Капуста – 500 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Сахар – 1-2 ст.л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Паста томатная – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до мягкости.
    2. Затем добавьте к луку капусту, тушите 5-7 минут. После этого добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец, продолжайте тушить овощи до готовности.
    3. Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте и разрежьте на 6 равных частей.
    4. На тесто положите начинку.
    5. Тесто по краям смажьте желтком.
    6. Сложите тесто пополам и сформируйте треугольные пирожки. Края пирожков прижмите пальцами, а затем пройдитесь по ним зубчиками вилки.
    7. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки, смажьте их желтком и посыпьте кунжутом.
    8. Выпекайте пирожки в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Готовые пирожки с капустой слегка остудите и затем подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусные пирожки с капустой, рисом и яйцом

    🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴10 🖨

    Нет особенных секретов в приготовлении пышной и вкусной выпечки, достаточно просто следовать подробным рецептам и соблюдать пропорции. По этому рецепту вы сможете приготовить вкусные пирожки с капустой, рисом и яйцом.

    Время готовки: 135 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Вода – 1 л.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Соль – 3 ч.л.
    • Сахар – 3-4 ст.л.
    • Дрожжи сухие – 22 гр.
    • Мука пшеничная – 1,5-1,7 кг
    • Желток – для смазывания пирожков.
    • Для начинки:
    • Капуста – 800 гр.
    • Рис – 2-3 ст.л.
    • Яйца куриные – 5-6 шт.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соль –по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Теплую воду соедините с растительным маслом, солью, сахаром и дрожжами. Полученную смесь оставьте на 10 минут. Затем частями всыпьте просеянную муку.
    2. Сначала тесто вымешивайте ложкой, когда оно станет очень густым, переходите к ручному замесу.
    3. Тесто оставьте в теплом месте на 30-40 минут для подъема.
    4. Яйца сварите вкрутую, рис отварите в подсоленной воде. Яйца нарежьте кубиками и смешайте их с вареным рисом.
    5. Капусту нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле до готовности, посолите и приправьте ее по вкусу. Жареную капусту остудите и смешайте с рисом и яйцом.
    6. Подошедшее тесто разделите на небольшие части. Каждый шарик раскатайте, выложите на тесто начинку.
    7. Слепите пирожки. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки швами вниз, смажьте их взбитым желтком.
    8. Выпекайте пирожки в духовке при 180 градусах 25-35 минут. Когда пирожки хорошо зарумянятся, их можно доставать из духовки и подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    Рецепт пирогов с капустой и мясом | Выпечка # | Genius cook

    Узнайте универсальный рецепт дрожжевого теста для пирогов с любой начинкой.

    Пироги можно начинать чем угодно — грибами, картофелем, рыбой, сыром, мясом или овощами.

    А если добавить больше сахара, то еще можно испечь сладкие пирожки с любыми фруктами или ягодами.

    Пирожки получатся пушисто-мягкими и очень вкусными.

    Сегодня мы приготовили из этого теста пирожки с двумя видами начинок — с капустой и с мясом .

    Ингредиенты для пирогов с капустой и мясом

    • Мука: 800 гр.
    • Молоко 350 мл.
    • Оливковое масло : 100 мл.
    • Яйцо: 1.
    • Свежие дрожжи: 25 г.
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар 1 чайная ложка
    • Для капустной начинки: луковицы — 2, моркови — 2, капусты — 300 гр, томатное пюре, соль, перец.
    • Для мясной начинки: лук — 2, фарш телячий — 300 грамм, сельдерей, томатное пюре, соль, перец.

    Рецепт пирогов с капустой и мясом

    1. В миске растворите дрожжи в молоке.
    2. Подождите несколько минут, чтобы дрожжи стали более активными.
    3. Затем добавьте оливковое масло и яйцо.
    4. Медленно всыпать просеянную муку, замесить не липкое тесто.
    5. Скатайте его в шар, оставьте в теплом месте для брожения не менее 2 часов, можно дольше.
    6. А пока готовим начинку. Тушите ингредиенты в двух отдельных противнях: сначала лук, затем все остальные ингредиенты в пропорциях, соответствующих вашему вкусу.Довести до совершенства, добавив соли и специй.
    7. Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность; месить несколько минут.
    8. Затем тесто разделить на 2 части, раскатать длинными прядями. Разрежьте их на кусочки.
    9. Раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку. В середину выложить начинку, края защипнуть.
    10. Выложите пироги швом вниз на противне, застеленном пергаментом. Оставить на 1 час.
    11. Смазать их яйцом и поставить в разогретую духовку.
    12. Выпекать до золотистого цвета при 180C / 356F.

    Рецепт пирогов с капустой и мясом

    Рецепт пирогов с капустой и мясом

    Как испечь пародию. Пирог дрожжевой с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото

    Неслучайно блюдо получило название ленивый пирог с капустой. В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно заранее месить, настаивать, месить и вообще лепить. Сделать дрожжевой пирог с капустой просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

    Нюансы приготовления

    • В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда его готовят на простокваше. Первый предпочтительнее для нейтрального базового вкуса, имеет более низкое содержание жира. Второй формирует более насыщенный вкус «скорлупы» для начинки, но результат также более калорийный. Капустный пирог из кефирного теста очень нежный.
    • Налить жидкий пирог с капустой можно разными способами: просто на начинку, уложенную в форму или смешав тесто с начинкой, и выложив на противень для выпечки.Но лучше все-таки быстрый пирог с капустой выложить слоями: сначала тесто, потом начинка и снова тесто. В таком виде он приобретает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как запеканка из капусты.
    • Консистенция блюда в рецепте наливного пирога с капустой с кляпом играет существенную роль. Пирог получится достойным, если тесто будет напоминать блинный микс или густую сметану.
    • Перед тем, как выложить тесто в форму, накройте ее пергаментной бумагой.Это предотвратит подгорание посуды и ее будет легче мыть. Но что еще важнее, пока тесто для пародий жидкое, оно не растекается (что важно для раздельных форм).
    • Сделайте быстрый ленивый капустный пирог, рецепт которого включает в себя самую простую начинку (обычно это сама капуста и вареные яйца). А потом можно попробовать его разнообразить, например, добавив жареный фарш, отварную курицу, сыр, сосиски … Блюдо будет интересно каждый раз!
    • Очень важно правильно приготовить начинку для капустного пирога быстрого приготовления.В блюде его обычно много, поэтому, если капуста получится жесткой, пирог получится невкусным. Выбирайте молодые вилки со свежими зелеными листьями. В длительной обработке они не нуждаются, достаточно 10 минут потушить перед закладкой в ​​тесто. Из тушеной капусты получается вкуснейший корж. Если таковых нет, подойдет и простой. Белокочанная капуста … Но ее нужно налить в кастрюлю до мягкости, либо залить кипятком на 10 минут, чтобы избавилась от горечи.
    • Готовка на молоке — хорошее решение для заправки капусты.Вам нужно немного: на 400 граммов овоща всего 100 мл молока. Приготовить начинку так: нарезанная капуста слегка обжарить на масле, затем влить молоко и тушить 30 минут. Ее вкус хорошо подчеркнут мускатный орех, тмин и укроп.

    Рецепт кефира

    Для домашнего приготовления на наспех холодце с капустой на кефире или йогурте используйте:

    • кефир — 300 мл;
    • яиц — 2 шт .;
    • сода — пол чайной ложки;
    • мука — 2 стакана;
    • капуста — 200 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мускатный орех и соль.

    Препарат

    1. Порубить капусту, добавить в сковороду немного сливочного масла. Добавьте мускатный орех, соль.
    2. Взбейте кефир с яйцами, пищевой содой, солью и мукой, чтобы получилось тесто.
    3. Выложить начинку в форму, всыпать мучную массу.
    4. Поставить в духовку при 200 градусах. Готовность определить визуально, когда торт станет золотистым.

    По тому же рецепту быстрого приготовления используйте заливной из капусты для других начинок. Например, смешайте с вареным и нарезанным кубиками яйцом.Начинка с тертой морковью получится вкусной и сытной. А многие хозяйки любят употреблять квашеную капусту, а не свежую, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой пирог тоже можно испечь быстро и без проблем, а делать такие торты — одно удовольствие.

    Еще один удобный вариант — вместо свежей белокочанной капусты положить в начинку пекинскую капусту. Его заранее готовить не нужно — он уже мягкий. Достаточно растереть его солью и заправить тмином, мускатным орехом или укропом.

    Рецепт майонеза

    Многие хозяйки предпочитают готовить холодец на майонезе с капустой. Говорят, это тесто беспроблемное, всегда получается. К тому же он легкий, его вкус не доминирует над вкусом начинки. Чтобы приготовить такой пирог из кабачков с капустой (как на фото), используйте:

    Препарат

    1. Начать с начинки: промыть и нашинковать капусту. Лук очистить и нарезать.
    2. Обжарить на сковороде лук, добавить к нему капусту.Тушить овощи на медленном огне. Если листья жесткие, накройте их на 40 минут. Когда они сядут, добавьте соль и укроп.
    3. Яйца для начинки отварить, очистить и нарезать.
    4. Смешать компоненты начинки, приступить к тесту. Можно сразу включить духовку на 200 °.
    5. Смешать яйца и сметану с майонезом. Для этого удобно использовать миксер. Добавить муку с разрыхлителем, посолить.
    6. Выложить тесто на дно формы, разложить начинку, накрыть тестом.Отправьте в духовку подрумяниться на 40 минут.

    Каждый рецепт ленивого пирога с капустой очень прост. Поэтому вы можете смело готовить это блюдо, даже если никогда раньше не работали с тестом.

    Начинка для пирога была приготовлена ​​заранее, в этом рецепте нет акцента на ее приготовлении, ведь тушеная капуста может сделать каждый. Но принцип прост: сначала жарят лук с морковью, затем добавляют грибы (по желанию) и капусту. Все компоненты тушатся до готовности.И не забываем про специи, добавляйте их в конце и по вкусу.

    И еще, мы не используем начинку горячей, она лучше комнатной.

    Рецепт теста для пирогов с капустой

    Рецепт теста для пирога с капустой и сам процесс приготовления довольно прост: нужно растолочь свежие прессованные дрожжи в нагретое теплое (не горячее) молоко, и добавить 1 ст. ложка (без горки) сахара для брожения. Затем все перемешать до полного растворения дрожжей и сахара.Добавить 1 яйцо, посолить.

    Сливочное масло (маргарин) растопить в кастрюле и охладить до комнатной температуры. Постепенно перемешайте просеянную муку с остальными ингредиентами. Этот нехитрый метод поможет сделать выпечку воздушной и пористой, ведь мука после просеивания обогащается кислородом.

    Добавить топленое, но остывшее масло. После добавления всех ингредиентов замесить тесто. Затем выкладываем тесто на поверхность, предварительно присыпав его небольшим количеством муки. Добавьте 1 ст.ложку растительного масла, чтобы тесто получилось эластичным. Месить тесто несколько минут.

    Поместите в миску и накройте сверху хлопчатобумажным полотенцем. Выкладываем тесто на капустный пирог в теплое, без сквозняков место и даем постоять 1,5 часа. За это время нужно еще 2 раза вымесить, а затем, дождавшись увеличения объема вдвое, приступить к раскатыванию. Пироги с капустой в духовке — фото рецепт.

    Приготовление пирога с капустой

    Раскатайте скалкой прямоугольное тесто.Визуально делим его на 3 ровные части: центральную часть оставляем для будущей начинки, а две боковые части разрезаем по диагонали на узкие полоски.

    В центр выложить начинку. Затем закрываем пирог, чередуя правую и левую перекрывающиеся полосы. При таком способе закрытия пирога отпадает необходимость в дополнительных проколах, а влага из начинки беспрепятственно испаряется.

    Ставим на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выпечку смазать взбитым желтком.Он должен снова продержаться, это займет около 30 минут.

    Рецепт пирога с капустой

    Пирог с капустой запекается при температуре 180 градусов 40-45 минут. Вынув его из духовки, даем возможность постоять и отдохнуть еще минут 10, после чего достаем с противня.

    Подавать порциями.

    Рецепт пирога с капустой № 2

    Вкусная выпечка — долгожданное блюдо в любой семье, ее совсем не сложно приготовить, зная подробный рецепт.

    Состав:

    • 350 гр. дрожжевое тесто
    • Капуста белокочанная
    • морковь
    • лук свежий зеленый (пару пучков)
    • Масло растительное для жарки
    • Яичный желток

    Приготовление:

    Капусту нашинковать. Поместите его в сотейник с разогретым растительным маслом.

    Морковь натереть на терке, добавить к капусте.

    Тушить овощи на среднем огне около 20-30 минут до мягкости, посолить по вкусу.

    Разделите предварительно приготовленное тесто на две части.

    Раскатайте одну деталь. Это будет низ торта. Сразу кладем на противень, который желательно застелить пергаментной бумагой.

    Нарезать зеленый лук (его должно быть достаточно) и перемешать с остывшими обжаренными овощами.

    Выкладываем овощную начинку.

    Покрытие со вторым рулонным слоем.

    Украшаем края капустного пирога.

    Смажьте поверхность желтком.

    В духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, выпекается пирог около 30 минут.

    Наслаждайтесь чаем с капустным пирогом.

    Начинка для пирога с капустой и яйцом

    Состав

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 небольшой кочан

    Препарат

    Капусту нашинковать и выложить в глубокую сковороду с небольшим количеством воды.Тушить на слабом огне около получаса, то есть пока капуста не станет достаточно мягкой.

    После этого слить воду и отжать капусту — иначе начинка получится слишком тонкой и пирог не пропечется.

    Посолить по вкусу, добавить масло и нарезать яйца вкрутую.

    При желании добавить любимые специи и мелко нарезанную зелень, дать остыть.

    Начинка для квашеной капусты и рыбного пирога

    Состав

    1 маленькая луковица

    50 гр.масло сливочное

    4 стакана квашеной капусты

    500 гр. рыбное филе

    1 столовая ложка растительного масла

    Препарат

    Квашеную капусту отжать, залить кипятком и слегка обжарить на растительном масле.

    Рыбное филе нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности с небольшим количеством растительного масла.

    Первым слоем выкладываем половину всего количества капусты, затем — филе рыбы, а сверху — оставшуюся капусту.

    Начинка для пирогов с капустой, мясным фаршем и грибами

    Состав

    500 гр. белокочанная капуста

    300 гр. домашний фарш (свинина + говядина)

    300 гр. грибы (шампиньоны)

    2 луковицы

    1 морковь

    Соль, перец по вкусу

    Масло растительное

    Препарат

    Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, очищенную морковь натереть на мелкой терке, грибы нарезать мелкими кубиками.

    Налейте растительное масло в разогретую сковороду и обжарьте лук и морковь в течение нескольких минут, затем добавьте к ним грибы и тушите на среднем огне до готовности.

    Капусту мелко нашинковать, ошпарить кипятком, посолить, выложить в глубокую сковороду и тушить под крышкой до готовности.

    Обжарить фарш на растительном масле, посолить по вкусу.

    Когда все компоненты начинки для пирога будут готовы, их следует смешать в отдельной посуде, при необходимости посолить и поперчить.

    Как видите, рецепт капустного пирога имеет множество вариаций, и каждый раз в зависимости от начинки он будет совершенно другим.

    Приятного аппетита!

    Пирожок с капустой — хороший вариант вкусного недорогого обеда. Это и десерт, и основное блюдо. Для варки квашеная и свежая капуста … Можно поэкспериментировать с начинкой, добавив новые компоненты. А благодаря разным вариациям теста каждый раз можно приготовить новое лакомство.

    Пирог — классика русской кухни.

    Состав:
    • дрожжи сухие — полмешка;
    • теплая вода — 410 мл;
    • капуста — 1100 г;
    • соль;
    • масло растительное;
    • сахар — 2 ч.
    • мука — 5 стаканов;
    • лук репчатый — 2 головки.
    Приготовление:
    1. Смешайте воду с дрожжами, удобно использовать быстродействующий компонент.
    2. Добавьте сахар. Посолить. Смешать с мукой.
    3. Крышка с пакетом. Отложите в сторону, дождитесь, пока тесто увеличится в объеме.
    4. Капусту нашинковать.
    5. В кастрюлю налить воды, посолить.
    6. Добавить капусту, варить до полуготовности.
    7. Лук нарезать полукольцами.
    8. Выложить на сковороду, разогреть масло. Жарить.
    9. Слить капусту.
    10. Перемешать лук и капусту. Посыпать перцем.
    11. Разрезать тесто.
    12. Раскатываем первую часть. Выложите на противень. Выложите капусту.
    13. Раскатайте вторую половину. Накройте начинку.
    14. Зажмите края.
    15. Установите режим духовки на 180 градусов.
    16. Выпекайте около часа.
    17. Остыть. Нарезать порциями.

    Если верх жесткий, накройте его влажной тканью.

    Рецепт ленивого

    Пирог с ленивой капустой — это быстрый и легкий рецепт. Это всегда работает для всех. Большинство составляет начинку.

    Состав:
    • капуста — 500 г;
    • перец черный;
    • мука — 7 ст. ложки;
    • майонез — 3 ст.ложки;
    • масло подсолнечное;
    • сметана — 5 ст. ложки;
    • масло сливочное — 55 г;
    • соль — 1 ч.
    • отборных яиц — 3 шт .;
    • разрыхлитель — 7 г.
    Приготовление:
    1. Порубить капусту.
    2. Выложить капусту в подготовленную форму для запекания.
    3. Нарезать маслом. выложить сверху капусты.
    4. Яйца перемешать с солью, сметаной и майонезом. Добавьте разрыхлитель.
    5. Добавьте муку.Бить.
    6. Залить капусту.
    7. Поставить в духовку.
    8. Режим 170 град.
    9. Варить до золотистого цвета около часа.

    На кефире в духовке

    Капустный пирог с кефиром в духовке получается очень сочным и питательным.

    Состав:
    • кефир — 460 мл;
    • капуста — 250 г;
    • зелень сушеная — 3 ст. ложки;
    • отборное яйцо;
    • соль;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
    • сода — пол чайной ложки;
    • мука — 300 г.
    Приготовление:
    1. Лук и капусту нашинковать.
    2. Тушить маслом. Поваренная соль. Влейте зелень.
    3. Варить на медленном огне до готовности.
    4. Кефир смешать с яйцом, добавить соду. Поваренная соль. Бить.
    5. Добавьте муку.
    6. Смажьте форму маслом.
    7. Залить половину получившегося теста.
    8. Поместите начинку.
    9. Залить остальным тестом.
    10. Готовить 45 минут.

    В мультиварке

    Это лакомство удивит, порадует и подарит атмосферу праздника. Пирог получается ароматным и аппетитным.

    Состав:
    • майонез — 55 мл;
    • сметана — 110 г;
    • мука — 130 г;
    • соль;
    • яйцо — 3 шт .;
    • капуста белокочанная — 550 г;
    • разрыхлитель — 1 ч.
    • лампочка.
    Приготовление:
    1. Лук нашинковать.
    2. Капусту нашинковать. Размять руками. Овощу нужно выпустить сок.
    3. Налейте масло в таз.
    4. Добавьте лук, капусту. Посыпать солью.
    5. Установить режим «Выпечка». Установите таймер на полчаса.
    6. Майонез смешать со сметаной и яйцом, всыпать разрыхлитель. Добавьте муку. Бить.
    7. Положите в миску капусту и лук.
    8. Влить немного теста.
    9. Накройте оставшимися овощами. Покройте слоем теста.
    10. Установить таймер на полтора часа.

    Пирог с заливкой из капусты

    Тесто готовится быстро, и в результате получается удивительно вкусный торт, который порадует всех членов семьи.

    Состав:
    • сметана — 130 г;
    • капуста — 220 г;
    • соль;
    • семена кунжута — 1 ст. ложка;
    • масло сливочное — 10 г;
    • майонез — 65 г;
    • мука — 100 г;
    • разрыхлитель — 1 ч.
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    Приготовление:
    1. Порубить капусту.
    2. Яйца перемешать с солью.
    3. Смешать со сметаной.
    4. Залить майонезом. Смешивание.
    5. Всыпать разрыхлитель.
    6. Добавьте муку. Бить.
    7. Поместите капусту в форму.
    8. Залить тесто.
    9. Посыпать кунжутом.
    10. Готовить полчаса.
    11. Режим 180 градусов

    С квашеной капустой из готового слоеного теста

    Если вы хотите полакомиться пирогом, но времени на приготовление не хватает, этот рецепт для вас находка.Не нужно готовить тесто и капусту. Получается восхитительное пикантное лакомство.

    Состав:
    • лук репчатый — 2 головки;
    • перец;
    • Готовое слоеное тесто — 250 г;
    • соль;
    • квашеная капуста — 600 г;
    • масло подсолнечное;
    • Яйцо вареное — 4 шт.
    Приготовление:
    1. Лук нашинковать, обжарить.
    2. С вареных яиц снять скорлупу, нарезать кубиками.
    3. Лук и яйца смешать с капустой.Поваренная соль.
    4. Микс.
    5. Раскатать тесто, выложить в форму. Бока должны быть закрыты.
    6. Поместите начинку.
    7. Слегка заверните края.
    8. Раскатать черенки.
    9. Нарезать соломкой.
    10. Распределите узоры по поверхности торта.
    11. Варить около получаса в духовке при 200 градусах.

    Пирог с капустой и майонезом

    Лакомство одновременно напоминает запеканку и пирог. Готовить не только просто, но и вкусно.Попробуйте этот рецепт, и ваша семья будет сытой и счастливой.

    Состав:
    • капуста — 550 г;
    • перец;
    • масло сливочное — 55 г;
    • соль;
    • разрыхлитель — 7 г;
    • масло подсолнечное;
    • мука — 7 ст. ложки;
    • яйца — 3 ст. ложки;
    • майонез — 6 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Нарубить основной компонент. Вымойте капусту руками. От этого процесса он выделит сок и станет мягче.Блюдо получится сочнее и вкуснее.
    2. Противень смазать маслом.
    3. Выложите капусту на поверхность.
    4. Разрезать масло, намазать овощами. Посыпать перцем.
    5. Яйца смешать с разрыхлителем и майонезом. Поваренная соль.
    6. Добавьте муку. Бить.
    7. Залить капусту.
    8. Поместите противень в духовку.
    9. Установите температуру на 180 градусов.
    10. Выпекать 40 минут.

    Из дрожжевого теста в духовке

    Тесто нежное, как пух, выходит из капусты аппетитной начинки… Пирог получается пушистый, мягкий, вкусный. Попробуйте этот рецепт, и он станет визитной карточкой вашей семьи. Вместо обычного приготовления на молоке в рецепте используется кефир. Благодаря этому тесто не боится сквозняков, готовый продукт долгое время остается свежим. Любимый многими в России пирог и сейчас остается самым востребованным.

    Состав:
    • кефир — 410 мл;
    • масло подсолнечное — 5 ст. ложки;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • масло сливочное — 2 ст.ложки;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • сахар — 3 ч.
    • морковь — 1 шт .;
    • соль;
    • капуста — 550 г;
    • мука — 670 г.
    Приготовление:
    1. Разогреть кефир. Будьте осторожны, при перегреве он свернется.
    2. Всыпать быстродействующие дрожжи, сахар. Поваренная соль.
    3. Добавляйте муку постепенно, порциями. Затем вы можете регулировать процесс перемешивания. На замешивание нужно много времени. По крайней мере, восемь минут. У вас получится мягкая масса, которая совсем не прилипнет.Главное не переборщить с мукой, иначе корж получится тяжелым и жестким.
    4. Емкость смазать маслом, выложить тесто. Накрыть пакетом.
    5. Отложить на час. Это может занять немного больше времени или меньше. Главное, громкость увеличить вдвое.
    6. Капусту нашинковать. Разогрейте сковороду, добавьте овощ.
    7. Очистить луковицы. Нарезать полукольцами.
    8. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
    9. Добавьте овощи к капусте.Выводить из себя. Если из капусты выделяется мало сока, добавьте воды.
    10. Соль. Добавьте перец. Помешивать.
    11. Отрежьте треть теста.
    12. Раскатайте большой кусок.
    13. Примите форму. Для такого количества еды подойдет диаметр 27 см.
    14. Разместите слой. Сформируйте бока.
    15. Укол. Это нужно для того, чтобы тесто сильно не поднималось.
    16. Выложите капусту.
    17. Раскатать третью часть оставшегося теста.
    18. Накройте торт.
    19. Зажмите края.
    20. Украшаем поверхность торта оставшимся тестом.
    21. Готовый торт поставить в теплое место. Накройте мешком или полотенцем.
    22. Когда тесто снова поднимется, можно отправлять его в духовку, которая на данный момент имеет температуру 185 градусов.
    23. На подготовку уйдет около получаса.
    24. Лакомство можно есть горячим или холодным.

    Для приготовления начинки в классическом варианте используйте листья белого цвета. Он хорош как монокомпонент и хорошо сочетается с грибами, мясом, луком, морковью и другими овощами, если хозяйка хочет поэкспериментировать.Рецепты пирогов с капустой просты и понятны даже новичку в кулинарном деле. Традиционные лепешки выпекаются из дрожжевого теста. В тесто добавляются яйца и масло, масса несколько раз вымешивается и делится на 2 части.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Первую раскатывают и помещают в форму, на нее кладут подготовленную пассивную начинку и покрывают оставшейся массой муки. Края будущего пирога аккуратно защипывают, чтобы внутреннее содержимое не выпало.Некоторые хозяйки оставляют кусок теста и выкладывают на поверхность скетчей красивый узор. Выпечку подают в горячем и холодном виде. Особенно приятно его есть со сметаной и сладким чаем. Пирог с капустой очень сытный, его можно съесть за ужином всей семьей. Он долго остается свежим и сохраняет приятный аромат.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Контент

    Русская кухня испокон веков славилась своими пирогами.Еще в незапамятной России люди брали с собой кусок теста на вспашку, чтобы сытно пообедать. Пирог на столе всегда ассоциировался с достатком и уютом в доме. В наше время важное место занимает и изделие из теста. Пирог дарит не только сытость, но и хорошее настроение.

    Простые и вкусные рецепты пирогов с капустой

    В России многие хозяйки умеют печь выпечку, привнося свой вкус. Без сомнения, кулинарное искусство им передалось от прабабушек.Изобретательность и воображение, а также многолетний опыт привели к тому, что в Интернете можно найти бесчисленное количество рецептов. Запеченная и жареная еда славится своими готовыми начинками и разновидностями теста. Например, пирог с капустой приготовить легко и быстро. Кроме того, это еще один рецепт национальной кухни, насчитывающий множество подвидов.

    Быстрый пирог с капустой для ленивых на сковороде

    Если вы сильно не любите возиться с духовкой, то этот рецепт вам точно понравится.По технологии изготовления блюдо чем-то напоминает скетч. Несмотря на это, вы можете угостить всех своих друзей выпечкой. Такое блюдо легко приготовить, оно получается ароматным и быстро съедается. Открытый пирог с капустой радует простотой изделий:

    • укроп свежий — 1 пучок;
    • яиц — 2 шт .;
    • капуста белокочанная молодая — 0,5 кг;
    • соль — вкусовые качества;
    • мука — 100-150 г;
    • масло растительное — для жарки.

    Последовательность шагов:

    1. Перво-наперво, нашинкуйте капусту.
    2. В миску разбить яйца, посолить. Используя венчик, тщательно вымесите до однородной массы.
    3. Добавьте предварительно нарезанную капусту. Перемешать ложкой до пропитки яичной массой.
    4. Промытый укроп мелко нарезать, добавить к капусте. Еще раз хорошо все вымесить.
    5. Муку просеять к остальным продуктам, параллельно помешивая ложкой.
    6. Налейте масло в кастрюлю.Сюда кладем капустную массу, а поверхность разравниваем подручным инвентарем.
    7. Включаем конфорку и ставим емкость на слабый огонь. Открытый пирог с капустой готовится просто и быстро на закрытой конфорке, примерно 15-20 минут с одной стороны.

    Простой рецепт холодца с капустой на кефире

    Изделие на любой случай. Можно отдать детям в школу, угостить гостей, отведать кусочек самому. Пирог с нежной капустой легко и быстро испечь на кефирной основе.Можно использовать отварную брокколи, а можно и цветную капусту … Если придерживаться стандартного рецепта, то нужно:

    Для теста:

    • мука любая — 1,5-2 ст .;
    • кефир 1-2% жирности — 300 мл;
    • яиц — 2 шт .;
    • соль — примерно 1 щепотка;
    • пищевая сода — 1/2 чайной ложки

    Для набивки:

    • Пекинская капуста — 200 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • молотый мускатный орех — вкус;
    • соль — 1 небольшая щепотка;
    • масло растительное — для смазки формы.

    Простой и быстрый способ приготовления:

    1. Кусочки капусты тушим недолго в масле, желательно сливочном. Всыпать соль, мускатный орех. После повторного перемешивания выключите плиту.
    2. Наполнить посуду кефиром, залить содой и, помешивая ложкой, взбить.
    3. Взбить яйца и соль в емкости.
    4. Просеять муку в яичной массе. Взбивая венчиком, добиваемся густоты.
    5. Смазать маслом глубокий противень, высыпать капустную начинку, разровнять с импровизированным инвентарем.Затем вылейте сюда кляр, оставьте в духовке при 180 ° С. Запекание с капустой варится 30-50 минут.

    С капустой и яйцом из готового слоеного теста

    Если вам нужно приготовить блюдо за полчаса до прихода гостей, этот рецепт вам поможет. Благодаря слоеному тесту вы сэкономите время, а простой и быстрый капустный пирог получится воздушным и ароматным. Какие продукты подходят вам:

    • яйца — 5 шт .;
    • капуста белокочанная — 1 шт.;
    • соль — вкусовые качества;
    • ледяная вода — 30 мл;
    • масло рафинированное — 2-3 ст. л .;
    • Тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг.

    Способ приготовления:

    1. Заранее достаем тестовый лист из морозилки.
    2. Варите яйца вкрутую в течение 10 минут. По мере остывания компоненты мелко нарезать.
    3. Измельчите капусту шинковкой. Добавьте немного соли, слегка раздавите руками, чтобы измельченные вилки дали жидкость.
    4. Сало высыпать в казан, залить крошенной капустой. Помешивая лопаткой, дайте ему потушиться. Когда капуста остынет, закидываем в нее яйца.
    5. Выложите лист теста на подготовленную поверхность. Делим пополам. С помощью скалки раскатайте каждую деталь на 3-5 мм.
    6. Выкладываем половину теста на противень, делаем бортики. Затем следует яичный и овощной фарш, а затем оставшийся пласт теста. Края скрепляем как вареники. Вырезаем на поверхности изделия несколько бороздок.
    7. Смазать торт ледяной водой, дать постоять 10 минут и поставить в духовку (200 ° C). Когда он станет коричневым, выключите газ.

    С квашеной капустой и фаршем на скорую руку

    Сытно, сочно, с необычной начинкой. Так можно описать быстрый пирог с капустой. Лакомство подходит даже на праздник. Готовится легко и быстро. Вам потребуются следующие товары:

    • лук репчатый — 1 крупная кочан;
    • квашеная капуста — 400 г;
    • фарш из свинины и говядины — 400-500 г;
    • соль — щепотка;
    • перец черный молотый — по желанию;
    • майонез 40% жирности — 1 ст.;
    • мука — 12 ст. л. с горкой;
    • кефир — 1 ст .;
    • яиц — 3 шт .;
    • разрыхлитель — 1 ч. с горкой;
    • масло растительное — 2-3 ст. л.

    Рецепт:

    1. Лук мелко нарезать кубиками.
    2. В фарш добавить лук, немного соли, перец молотый по вкусу.
    3. Перемешивая кухонными принадлежностями, тушить фарш на промасленной сковороде. Только смесь потемнеет до коричневого состояния, а вся жидкость уйдет, выключите плиту.
    4. В другой емкости тушить квашеную капусту до золотистого цвета.
    5. Кефир, майонез, яйца, разрыхлитель взбить с просеянной мукой. По плотности тесто сравнимо с густой сметаной.
    6. Налейте масло в форму, размажьте кондитерской кисточкой. Затем раскладываем пласты: половина тестовой массы, капуста, фарш, оставшееся тесто.
    7. Пирог поставить в холодную духовку, выставить на 180 ° С, выдержать 30 минут. Проверив тесто деревянной палочкой, при необходимости увеличьте время примерно на 5-10 минут.

    Тушеная капуста с мясной начинкой

    Торт отличается воздушностью. Вы даже можете наслаждаться выпечкой через 2 дня. Верно, если она продержится! Пирог с капустой можно съесть быстро и легко в кратчайшие сроки. Итак, вам потребуется:

    Под тесто:

    • дрожжи свежие сухие — 11 г;
    • мука — 3 ст .;
    • кефир 2% жирности — 1 ст .;
    • масло рафинированное — 100 мл;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • соль — 1 ч. Ложка без горки.

    Для набивки:

    • фарш куриный или свиной — 1 кг;
    • кочанная капуста среднего размера — 1 кочан;
    • репчатый лук крупный — 1-2 шт .;
    • соль — щепотка;
    • масло рафинированное — для жарки.
    1. В эмалированный казан налить масло, кефир, всыпать соль и сахар. Поставить на плиту, непрерывно перемешивать ложкой и довести до 37 ° С.
    2. Смешиваем просеянную муку, сухие дрожжи, кефирную смесь. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
    3. Оставив на некоторое время в тепле, обработать оставшиеся компоненты. Капусту нашинковать ножом, затем тушить на масле до нежного коричневого оттенка.
    4. Лук нашинковать, соединить с фаршем, посолить, тушеную капусту.
    5. Поднявшееся тесто разделить пополам. Раскатайте скалкой до 1 см.
    6. Смажьте форму жиром. Установите половину стенда с учетом припуска. Вылить весь фарш и накрыть другим листом. Края прижмите пальцами.Поместите корж в духовку с температурой около 180 ° С. Выпекайте 40-55 минут.

    Как испечь дрожжевое тесто в духовке

    Предыдущий рецепт почти идентичен этому: вы делаете тесто и овощи. Разница только в дополнительных товарах:

    Для наполнения:

    • кочан — 500 г;
    • мякоть тыквы — 200 г;
    • кислое яблоко — 1 шт .;
    • репчатый лук средний — 1 шт.;
    • томатная паста — 1 ч.
    • сахар — 1 ст. л .;
    • соль — вкусовые качества;
    • лавр — 1 лист;
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • перец черный мелкий молотый — по вкусу.

    Для теста:

    • дрожжи, желательно свежие — 20 г;
    • молоко — 200 мл;
    • яиц — 2 шт .;
    • мука любая — 450 г;
    • сахар — 1 ч.
    • соль — 1 щепотка;
    • масло растительное — 70 мл.

    Рецепт:

    1. Раскрошить дрожжи в подогретое молоко и хорошо вымесить до полного растворения.
    2. Яйцо измельчить в миске, всыпать сахар, затем соль. После этого влейте сюда молочную смесь. Просейте муку, замесите мягкое тесто. Затем добавить масло и еще раз вымесить массу до полного впитывания жира.
    3. Выкладываем тесто в теплое, накрыв салфеткой. После подъема еще раз вымесить.
    4. Измельчите овощи удобным для вас способом. Обжарить лук в масле.Постепенно добавить остальные продукты, тушить 5 минут под крышкой. Выразительности начинке придаем за счет специй, соли, сахара, лаврового листа, томатной пасты. Варить еще 5 минут.
    5. Формируем лепешку по аналогии с предыдущими (только дно можно покрыть манкой, во избежание пригорания). Немного отдохнув, смазываем взбитым яйцом, варим при 200 ° С. Через 10-12 минут закручиваем газ до 180 ° С и ждем еще полчаса. Проверяем готовность изделия деревянной палочкой.

    Из теста на сметане и майонезе в мультиварке

    Все пироги с капустой имеют общие и отличительные черты. Например, здесь тесто готовится по рецепту «на скорую руку», т.е. быстро и легко. Правда, в электроприборе сама выпечка происходит несколько иначе. Итак, из необходимых товаров:

    • капуста белокочанная — 1 кочан;
    • лук репчатый — 1 средняя кочан;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мука — 100 г;
    • Разрыхлитель
    • — полпакета;
    • соль — щепотка;
    • Майонез
    • — 50 мл;
    • Сметана
    • — 100 г;
    • яиц — 3 шт.

    Процедура:

    1. Вылейте нашинкованную капусту в миску и вымесите ее руками.
    2. Включаем мультиварку, используя режим выпечки, доливаем масло. Пока он тает, добавляем нарезанный лук. Мы засекли полчаса.
    3. Через 10 минут всыпать капусту и посолить. Ждем звукового сигнала таймера.
    4. Далее взбиваем яйца, сметану, майонез. Просеяв разрыхлитель с мукой, снова взбиваем ингредиенты. Консистенция должна соответствовать жирным сливкам.
    5. Тушатся только овощи, достаем их из казана. Емкость промываем, насухо протираем кухонными салфетками.
    6. Выкладываем корж: первая половина, начинка, оставшаяся мучная смесь. На режиме «Выпечка» выпекайте блюдо 60 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, аккуратно переверните торт и добавьте 20 минут.

    Закрытый пирог без дрожжей и кефира на простокваше

    Для всех, кто сидит на диете, такой продукт будет безвреден.Готовится торт быстро и легко. Благодаря кисломолочному продукту выпечка сохраняет форму и получается воздушной. Для этого вам понадобится:

    • капуста белокочанная — 250 г;
    • репчатый лук крупный — 1 шт .;
    • томатная паста — 25 г;
    • Молоко испорченное — 800 мл;
    • масло подсолнечное — 20 мл;
    • масло сливочное — 10 г;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • мука — 500 г;
    • сахар — 1 ч.
    • Сода пищевая
    • — 1 ч. без горки;
    • соль — 1 щепотка.

    Рецепт:

    1. Нарезанные овощи обжарить на растительном масле 5-8 минут. Добавить в сковороду помидоры и тушить примерно так же, прикрыв крышкой, дожидаясь размягчения.
    2. В миске размешать молоко и всыпать яйца, сахар, соль, просеянную муку. Избегайте комков. В конце влейте соду и снова взболтайте.
    3. Форму смазать маслом, вылить практически всю тестовую массу. Затем равномерно вылить начинку и выложить на нее оставшееся тесто. Отправляем в духовку на 170 ° С.Выпекать до золотистого цвета.

    Видео: как быстро и легко приготовить капустный пирог

    Кулинария — настоящее умение, требующее внимания и дотошности. Отдельный раздел — несладкая выпечка, занимающая почетное место на обеденном столе. Пироги с соленой пищей помогут быстро и легко разнообразить кухню и порадовать малышей. Посмотрев видео ниже, даже самая юная домохозяйка сможет научиться этому навыку.

    Пирог с капустой

    Простой рецепт заливки пирога

    Как приготовить с капустой и грибами

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Какой пирог можно сделать из капусты несложно.Пирог дрожжевой с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото. Пирожки с капустой на дрожжах

    Добрый день, дорогие читатели. Сделаем перерыв от заготовок и поговорим сегодня о пирогах. Мне кажется, за лето мы все немного соскучились по ним. Как здорово, когда в доме пахнет кексами. Как говорится: «Не красные углы избы, а красные пирожки».

    А теперь пора угостить домашней капустной выпечкой. Ведь мы уже столько потрудились готовить, готовили разные.А теперь удивим своих близких вкусной выпечкой. Тем более, что приготовить его несложно. А представьте себе этот аромат на кухне — сразу захочется съесть кусочек.

    Предлагаю вашему вниманию 8 вкусных рецептов заливных пирожков. С рецептами мы уже ознакомились, они достаточно простые и быстро готовятся. Но многие предпочитают сладкие булочки овощным или мясным. Кстати, я тоже в этих рядах. Поэтому могу вас заверить, что предложенные рецепты могут порадовать не только вашу семью, но и неожиданных гостей.Потребуется совсем немного времени и продуктов — а сытный кулинарный шедевр накормит большую компанию. Тем более, что сейчас самый сезон свежей капусты.

    Классический простой рецепт. Запекать на нем легко и быстро. Тем не менее, выпечка порадует ваших близких, и готовить ее можно довольно часто. Ведь еды нужно немного и получается блюдо недорогое и вкусное.

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • мука — 300 — 350 гр.
    • кефир — 300 мл.
    • яиц — 3 шт.
    • сахар — 1 ст. л
    • соль — 1 ч.
    • сода — 1 ч.
    • масло растительное — 60 мл.

    Для наполнения:

    • капуста — 400 гр.
    • укроп
    • соль по вкусу
    • перец черный по вкусу

    Приступим к приготовлению с начинки. Проще не бывает — капусту нарезаем тонкой соломкой, добавляем мелко нарезанный укроп, соль, перец по вкусу.А чтобы ломтики не были слишком твердыми, слегка раздавите их руками. Отставить на время заготовку и замесить тесто.

    Пирог нельзя ставить в горячую духовку, поэтому переворачиваем на 180 градусов, и пока мы готовим тесто, оно будет нагреваться.

    Вбить в миску 3 яйца, всыпать соль и сахар. Перемешать венчиком или вилкой до однородности, взбивать не нужно.

    Сюда же добавить кефир и соду, перемешать. Влить растительное масло.

    Кефир желательно использовать комнатной температуры; для этого заранее достаньте его из холодильника.

    Теперь добавьте просеянную через сито муку. Наверное, все уже знают, что при просеивании мука обогащается кислородом и тесто получается более мягким и рыхлым. Перемешайте венчиком до однородной массы.

    Тесто должно быть умеренно густым, как блин. Если получится немного густо, просто добавьте немного кефира.

    Форму для запекания смазываем растительным маслом и немного присыпаем мукой.

    Вы можете заполнить дно формы бумагой для выпечки, тогда форма останется почти чистой.

    Вылить примерно 1/3 теста на дно и равномерно распределить его по всей поверхности формы. Это удобно делать кондитерской кисточкой или лопаткой.

    Выложите сверху капустную начинку и залейте оставшимся тестом, которое снова равномерно распределится по всем поверхностям. Чтобы тесто попало в начинку, аккуратно надавите в нескольких местах срезом лопатки.

    Ставим пирог в разогретую духовку. Примерно через 40 минут вы можете вынуть его и наслаждаться. Готовность определяется красивой аппетитной корочкой.

    Рецепт холодца на сметане и картофельном майонезе

    По этому рецепту такой пирог еще готовила моя бабушка. Правда, майонез в те времена был не всегда, стоили только деревенской сметаны. Но капуста и картофель были настоящими домашними, без нитратов. И такая вкуснятина была приготовлена ​​в русской печи.Я пишу и пускаю слюни по воспоминаниям. Но теперь приготовить его несложно, попробуй. Да и рецепт легко запомнить, посмотрите, какие простые пропорции.

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • мука — 0,5 стакана
    • сметана — 0,5 стакана
    • майонез — 0,5 стакана
    • яиц — 2 шт.
    • сахар, соль — по вкусу
    • сода — 0,5 ч.
    • уксус 9% — 1 ст. л

    Для наполнения:

    • капуста — 1/2 кочана
    • картошка — 3 шт.
    • сыр твердый — 50 гр.
    • соль по вкусу

    Половину головы нарезать тонкими полосками. А чтобы он стал нежным и мягким, его не кипятим, а бланшируем в кипятке. Для этого положите разрез в ситечко и на несколько минут опустите в кастрюлю с кипятком. Капуста становится прозрачной, вынимаем ситечко из кастрюли и кладем на тарелку, даем воде стечь.

    Картошка тоже пойдет к нам в начинку. Очищаем и нарезаем тонкими пластинами.

    Для теста налить в миску сметану. Жирность сметаны не важна, но я предпочитаю использовать 15-20%. Вбиваем те же яйца, солим. Сахар можно добавлять по желанию, в тесте он сыграет свою ноту.

    Муку просеять через сито к яйцам со сметаной, перемешать. В этот момент можно добавить майонез. И не забудьте, для пышности, в 1 столовой ложке уксуса соду развести, она закипит, после чего отправим в тесто.Снова перемешайте.

    Все ингредиенты готовы, начинаем собирать наш пирог. Форму для запекания можно застелить бумагой для выпечки или просто смазать растительным маслом.

    Каждый слой капусты и картофеля слегка подсолить. По желанию можно поперчить.

    Вылейте примерно половину теста на дно формы. По кругу на тесто кладем кружочки картошки. Следующий слой — это капустная начинка. Снова выкладываем картофель по краям формы, а в середину для вкусной корочки натираем сыр.

    Верхний сыр можно полностью покрыть картофелем. Залейте оставшуюся половину теста.

    Поставить торт в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Достаем из духовки несложный в приготовлении кулинарный шедевр и наслаждаемся.

    Из капусты с картофелем и сметаны с майонезом получается очень сытная выпечка, которой накормит даже самых голодных гостей.

    Шарлотка с капустой и яйцом: быстро и просто

    Этот рецепт довольно прост в приготовлении.Пирог можно назвать шарлоткой, но не традиционным с яблоками, а овощным. Тесто пышное, насыщенное, а для восхитительного аромата добавляем кунжутные косточки (очень люблю добавлять в выпечку).

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • мука — 200 гр.
    • масло сливочное — 150 гр.
    • сметана — 200 гр.
    • яиц — 3 шт.
    • сахар — 30 гр.
    • соль по вкусу
    • сода — 1 ч.
    • уксус — 1 ч. Ложка
    • семян кунжута — 2 ч.

    Для наполнения:

    • капуста — 600 гр.
    • яйца вареные — 2 шт.

    Отварить яйца и дать остыть. Заранее достаем из холодильника масло — оно должно быть немного размягчено. Его не нужно нагревать; комнатной температуры достаточно.

    1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

    2. А чтобы он стал мягче и сочнее, месите прямо в миске руками. Перед этим можно немного подсолить.

    3. Вареные яйца нарезать кубиками и добавить в начинку. Если хотите быть поострее, добавьте черный молотый перец.

    На этом этапе включаем духовку, она должна прогреться до 180 градусов.

    Приступаем к замешиванию теста.

    4. Отжать вилкой размягченное масло, превратить в однородную массу.

    5. Вбить 3 яйца в масло и перемешать.

    6. Добавьте 200 гр. сметана. Определите жирность самостоятельно, не беда.Самые жирные 30% стараюсь не брать, чтобы тесто не получилось очень густым.

    7. Венчиком перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Добавьте соль и сахар.

    8. Муку просеять через сито и влить в яично-сметанную массу.

    9. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Замесить тесто до однородности. У нас есть заливной пирог, а это значит, что тесто должно быть разреженным, чтобы его можно было перелить в форму.

    10.Начинаем «собирать» наш пирог. Форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой.

    11. На дно формы налить половину теста, разровнять ложкой или лопаткой.

    12. На второй слой пойдет капустная начинка, она также равномерно распределится по форме.

    13. Сверху выложить оставшееся тесто и посыпать поверхность торта кунжутом. Когда он начнет запекаться, по кухне разойдется невероятный аромат.

    14. Поставить корж в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

    Определить готовность пирога можно зубочисткой — если, проткнув тесто, на зубочистке не осталось следов, пирог готов и испекся.

    Звоните домой, гости, хотя сами прибегут к запаху.

    Видео — рецепт вкусного пирога с капустой и ветчиной на кефире

    Как видите, начинку из капусты можно разнообразить различными добавками.Попробуйте добавить ветчину. Когда я смотрела это видео, я даже представила аромат и вкус этой выпечки. Мне кажется, рецепт заслуживает внимания.

    Как приготовить ленивый пирог с курицей и капустой в духовке

    Курица сочетается практически со всеми овощами. А еще она придает пирогам нежный аромат и делает блюдо более сытным, и в то же время низкокалорийным. Такой капустный пирог по праву можно назвать ленивым, ведь готовится он несложно, и такой выпечкой можно удивить даже самых привередливых.попробуйте, и вы не пожалеете.

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • мука — 200 гр.
    • кефир — 350 гр.
    • яиц — 3 шт.
    • сахар, соль — по вкусу
    • сода — 1 ч. + уксус или разрыхлитель — 1 ч.

    Для наполнения:

    • капуста — 500 гр.
    • куриное филе — 400 гр.
    • масло сливочное — 30 гр.
    • молоко — 1/2 стакана
    • соль перец
    • карри — 1 ст.л

    Всегда начинаем готовить пирог с начинки. Затем, пока оно остынет, можно замешивать тесто.

    1. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. В сковороду выложить немного масла и филе. Тушить недолго на слабом огне (10-15 минут). Цыпленок даст сок, но он должен почти весь закипеть. Затем посолить и поперчить. Выложить курицу в отдельную посуду — дать остыть.

    2. Берегите капусту. Измельчите и также отправьте на сковороду с маслом тушить.Добавить молоко и тушить 20 минут.

    Молоко не только делает начинку более нежной, но и убивает специфический запах, который нравится далеко не всем.

    3. Добавьте сюда карри, он придаст оригинальный вкус и аромат. Соль и перец.

    4. Нарезать зелень и отправить к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешать и дать остыть.

    5. Теперь замесите тесто. Для этого в глубокую посуду наливаем кефир. Количество, которое я даю приблизительное, регулируйте самостоятельно, ведь замес теста во многом зависит от жирности кефира, качества муки и т. Д.Тесто не должно быть слишком густым, поэтому всегда можно добавить кефир.

    6. Вбить в кефир 1 яйцо и перемешать. Добавьте соду, гашенную уксусом или разрыхлителем.

    7. Просеянную через сито муку всыпать в миску.

    8. Все перемешать венчиком или ложкой до получения однородной массы. Старайтесь избегать комков. Тесто готово, можно собирать пирог.

    9. Форму для выпечки застелить бумагой и смазать растительным маслом.

    10. Вылить 1/3 теста на дно и разровнять ложкой или лопаткой по всей форме.

    11. Выложить начинку из капусты на тесто, равномерно распределить ложкой по всей поверхности.

    12. Два яйца вбиваем в отдельную посуду и немного взбиваем, а точнее размешиваем вилкой или венчиком. Влейте яичную жидкость в капусту, стараясь получить ее на всю поверхность.

    13. Поверх капусты выкладываем куриное филе. Если сока осталось много, просто слейте его, в пироге он не нужен.

    14. Заполняем массу оставшимся тестом, которое разравниваем и распределяем по форме.

    15. Пирог отправляем в духовку, выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. Достаем корж из духовки, и пока он горячий, смазываем кисточкой сливочным маслом.

    Почему не вкусно?

    Самый вкусный капустный пирог с мясом (фарш) без муки

    Если вы хотите, чтобы блюдо было еще более сытным, то этот рецепт будет очень кстати. Особенность этого рецепта в том, что он готовится без теста, на овощной подушке.Посмотрите видео и мне кажется, что после просмотра вы обязательно захотите воспользоваться этим рецептом.

    Нам понадобится:

    • капуста — 1 кг
    • репчатый лук — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • яиц — 4 шт.
    • фарш — 400-500 гр.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • помидор — 1 шт. сыр — 70 гр.
    • соль, перец по вкусу

    Быстрая выпечка с капустой и грибами

    Мы продолжаем следить за тем, чтобы капуста сочеталась практически со всеми продуктами.Незабываемый вкус начинки придают грибы, а кроме того, приготовить такой кулинарный шедевр можно быстро и легко.

    Для теста:

    • мука — 6 ст. л
    • Разрыхлитель
    • — 2 ст. л
    • Майонез
    • — 8 ст. л
    • яиц — 3 шт.
    • сахар, соль — по вкусу

    Для наполнения:

    • капуста — 500 гр.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • лесных грибов или шампиньонов — 500 гр.
    • соль перец
    • зелень (укроп, петрушка)

    Капусту нашинкуйте, немного посолите и вымесите руками, чтобы она стала мягче.

    Можно обжарить капусту или тушить, а затем добавить грибы. Думаю, что это блюдо пойдет только на пользу.

    Грибы очищаем, нарезаем кусочками. Лук также измельчаем и обжариваем вместе с грибами на растительном масле. Грибы тоже нужно посолить и черный перец по вкусу.

    Полезная и свежая зелень.Режем и смешиваем с остальной начинкой.

    Для теста вбить 3 яйца в глубокую посуду и добавить 8 ст. л. майонеза.

    При желании половину майонеза можно заменить сметаной.

    Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в тесто. Разрыхлитель можно заменить 1 ч. сода с уксусом. Добавьте соль и немного сахара. Хорошо перемешайте тесто до однородного состояния.

    По консистенции тесто должно быть блинным и хорошо намазываться.

    Половину теста вылить в смазанную маслом форму, разровнять.

    Сверху выкладываем начинку из капусты и грибов и снова заливаем оставшимся тестом.

    Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

    Красивый, ароматный, с румяной корочкой торт ждет вас.

    Маффин с квашеной капустой для ленивых

    Ну, а почему бы не угостить своих домашних людей вкусным пирогом с квашеной капустой? Особенно, если мы подготовили его к зиме.Ведь он острее и придает выпечке совершенно иную нотку, чем свежий. В нашем рецепте будет компромисс — для начинки мы будем использовать как квашеную капусту, так и свежую. Причем готовится пирог просто, так что приготовить его сможет даже тот, кто не часто это делает.

    Для теста:

    • мука — 2 стакана
    • кефир — 300 гр.
    • яиц — 3 шт.
    • сода — 1/2 ч. Л.
    • соль по вкусу

    Для наполнения:

    • капуста свежая — 300 гр.
    • квашеная капуста — 300 гр.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • куркума — 1 ч.
    • сахар — 1 ст. л
    • соль перец

    Начинаем готовить начинку.

    В рецепте соотношение свежей и квашеной капусты составляет 1: 1, но вы можете смело его менять в зависимости от ваших предпочтений.

    На сковороде на растительном масле слегка обжарить лук. Когда она подрумянится, туда кладем свежую капусту, нашинкованную тонкой соломкой.

    Овощи нужно слегка обжарить и размягчить.Теперь очередь квашеной капусты. Добавьте его в сковороду, убавьте огонь и тушите около 15 минут. Можно накрыть сковороду крышкой. Перед приготовлением посолить, поперчить и добавить сахар.

    Вместо сахара при тушении квашеной капусты попробуйте добавить 1 ст. л.мёда — получится необыкновенный вкус.

    Добавляем в обязательном порядке куркуму, она не только придаст начинке красивый желтый цвет, но и наполнит ароматом. Тушить еще 5 минут и выключить плиту.

    Даем начинке немного остыть, и за это время сделаем тест на наполнение.

    В глубокую миску налить кефир и добавить соду. Можно немного посолить. Вбить по одному в кефир 3 яйца и хорошо перемешать. Лучше всего это делать венчиком или миксером.

    Муку просеять через сито и отправить в миску. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Так комочков будет меньше. Перемешайте до однородной массы. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.

    Включаем духовку на разогрев и начинаем собирать наш пирог.

    Застелить форму для запекания бумагой и смазать растительным маслом.Выкладываем начинку первым слоем, распределяем по форме.

    Вылить половину теста и перемешать с овощами. Выровняйте шпателем. Залить оставшимся тестом и снова расправить. Стараемся, чтобы тесто покрыло всю поверхность пирога.

    Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. По золотистой корочке и восхитительному запаху определите готовность торта. Достаем из духовки, рубим и наслаждаемся.

    Большое преимущество заливных пирогов в простоте приготовления.Тесто готовится за пару минут, и можно использовать любую начинку. Поэтому такая выпечка стала очень популярной.

    В следующих выпусках обязательно рассмотрим другие варианты капусты, и не только пирожки — вам очень хочется познакомить вас с другими вкусными рецептами.

    Уверена, что дом, пахнущий пирожными, непременно помчится домой и гости с удовольствием приедут. А это значит, что счастье есть!

    Пирожков в России готовят с незапамятных времен с разнообразными начинками, в том числе и с капустой.Традиционно для запекания замешивали дрожжевое тесто, в начинку добавляли также вареные яйца, мясо и рыбу. Но так как тесто на дрожжах требует много свободного времени для приготовления, находчивые хозяйки научились делать быстрое тесто. И оказалось, что с капустой тоже получается очень. Рецепт с фото пошагово описан для каждого такого торта в нашей статье. Рассмотрим каждый из них подробнее.

    Дрожжевой, пышный и вкусный пирог фото (пошагово) в духовке

    Традиционный рецепт приготовления пирога с капустой на дрожжевом тесте понравится любителям мягкой и пышной выпечки, в которой иногда теста больше, чем начинки .Если у вас есть несколько часов свободного времени, то самое время приготовить вкусное фото (пошагово в духовке) представлено ниже.

    Пошаговое приготовление:

    1. В теплом молоке (400 мл) с сахаром (3 чайные ложки) разводят дрожжи (1 чайную ложку). Постепенно в жидкую массу добавляют муку (650 г) и соль (2 чайные ложки). Замесить тесто.
    2. Тесто отправляем в теплое место, где его следует взбить вдвое.
    3. Подготовка начинки. Капуста (500 г) нашинковывается и обжаривается на растительном масле с морковью и луком.Во время варки в кастрюлю можно добавлять воду, а в самом конце — соль и перец. Начинка должна быть нежной и сочной.
    4. Большая часть подошедшего теста распределяется по дну и бокам формы. Чтобы тесто при выпечке не поднималось слишком высоко, его протыкают прямо в форме вилкой. Выложите начинку на основу и накройте второй частью теста, предварительно раскатав его.
    5. Пирог выпекается 45 минут при температуре 190 градусов.

    Пирог на кефире на дрожжах без дрожжей

    Можно быстро приготовить пирог, сделав тесто на кефире.Для этого в теплый кефир (200 мл) добавляют соду (1 чайную ложку) и тушат. Затем взбить 2 яйца со сливочным маслом (150 г), солью (1 чайная ложка) и сахаром (1 столовая ложка). К этим ингредиентам добавить кефир и муку (2 ст. Л.). Тесто мягкое, но должно хорошо раскатываться.

    Начинка из капусты предварительно не прожарена. Овощи и зелень просто измельчают, после чего их следует хорошо промыть солью и сахаром. Теперь осталось только с капустой. Простой рецепт в духовке предполагает запекание торта 35 минут при температуре 190 градусов.По окончании варки на его поверхности должна образоваться золотистая корочка.

    Пирог с заливной капустой

    Такой пирог можно приготовить очень быстро, буквально за час, и при этом он получается очень вкусным.

    Это идеальный рецепт, когда нужно быстро испечь пирог с капустой.

    Простой рецепт состоит из нескольких простых шагов:

    1. Сначала готовится начинка: капуста обжаривается на сливочном масле до готовности. В конце варки добавляют мускатный орех (¼ чайной ложки) и соль по вкусу.
    2. Замесить тесто из яиц (2 шт.), Теплого кефира (300 мл), соды (0,5 чайной ложки) и двух стаканов муки.
    3. Часть начинки заливается в форму, покрытую пергаментом, и заливается половиной теста. После этого остальная начинка распределяется по форме и также заливается тестом.
    4. Пирог выпекается при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

    Быстрый пирог с капустой на майонезе

    Этот капустный пирог получил свое название потому, что его готовят буквально за полчаса.На его запекание уходит столько времени, а на приготовление ингредиентов уходит еще 10 минут. Чтобы приготовить капустный пирог, простой рецепт которого представлен ниже, не нужно предварительно обжаривать нарезанные овощи. Для начинки используется сырая капуста, ее нужно будет только мелко нарезать и растолочь вручную.

    Тесто для пирога замешивают миксером или венчиком. Сначала в миску добавляются яйца (2 шт.), Затем сметана и майонез (3 ст. Ложки и 2 ст. Ложки соответственно).После этого вводятся сухие ингредиенты, например мука (5 ст. Ложек), соль и разрыхлитель (щепотка). Одна часть готового теста выкладывается на дно формы, застеленной пергаментом. После этого распределяется начинка, которую необходимо посолить и поперчить, а затем снова выкладывается тесто. Выпекается пирог 30 минут при 210 градусах.

    Просто и вкусно в мультиварке

    Чтобы приготовить пирог из начинки, нужно предварительно потушить его на сливочном масле 15 минут, чтобы он стал мягче.Тесто для выпечки по этому рецепту замешивают на сметане (250 г). Также сюда добавлено сливочное масло (100 г), 3 яйца, разрыхлитель, соль и мука (1 ст. Л.). По консистенции тесто почти такое же, как для блинов. Он выкладывается сначала на дно чаши, затем распределяется начинка, и снова тесто. Одного часа хватит, чтобы испечь капустный пирог в мультиварке.

    Простой рецепт этого блюда можно расширить, добавив в начинку морковь, лук, яйца, отварную курицу, ветчину и другие ингредиенты.От этого вкус выпечки станет только лучше.

    Капустный пирог без яиц

    Этот рецепт приготовления капустного пирога очень помогает при голодании, когда нельзя есть продукты животного происхождения. Даже при приготовлении теста не используется ни молоко, ни яйца. Выпечка постная, но хуже не становится. Это тоже очень вкусный, но в то же время экономичный пирог с капустой.

    Простой рецепт в духовке предполагает следующую последовательность действий:

    1. Дрожжи (15 г) разводят с сахаром (1 чайная ложка) в теплой воде (0.5 ст.). Сюда добавляется растительное масло (60 мл) и мука (2 ст. Л.), И замешивается тесто. Переставляем в теплое место для подъема и начинаем готовить начинку.
    2. Половину капусты нарезать и обжарить на растительном масле с морковью и луком. В конце варки засыпаем солью и перцем.
    3. Тесто делится на две части. Первую выкладывают в форму, сверху распределяют остывшую начинку, а затем закрывают лепешку. Сверху необходимо не забыть проделать несколько отверстий для выхода пара.

    Выпекается пирог с капустой, простой рецепт которого представлен выше, около получаса при температуре не менее 200 градусов. Перед тем, как нарезать порциями, его следует хорошо остудить.

    Здравствуйте мои дорогие!

    Сегодня на повестке дня тесто на капустный пирог. Ах, как многообещающе это звучит, правда? Капустный пирог — это ведь что-то абсолютно домашнее и уютное, родом из детства. И кто будет спорить, что самые волшебные пироги пекут наши мудрые бабушки.Мы постигаем теорию, чтобы потом на практике подойти к их кулинарному колдовству.

    Вы когда-нибудь думали, что пирог похож на конструктор Лего? Играйте и комбинируйте. Ведь вариантов тестирования всегда несколько, и если умножить их на варианты начинки, каждый раз всплывает новая аппетитная история.

    Виды теста для капустного пирога

    Поверьте, здесь много места для фантазии! Во-первых, мы можем приготовить бездрожжевой торт, а потом вот варианты:

    1. Кефирное тесто .Этакий легкий и быстрый аналог дрожжевого теста. Ну а застойный кефир в холодильнике, который явно никто не будет пить, можно приложить, пустив на вкусняшки из духовки.
    2. Сметанное тесто . Он получается нежным и хрустящим, скорее, это вариация из региона слоеного теста. Так что, если ваш случай — одиноко стоящая открытая банка со сметаной, этот рецепт ждет вас.
    3. Простое бездрожжевое тесто , которое можно замешивать даже на воде.Как правило, ингредиентов и телодвижений минимум, а если время поджимает, почему бы и нет?
    4. Тесто для заливного капустного пирога . Выходит жидкий, а холодец просит называть «ленивым». А еще «капустная шарлотка» — это тоже про него говорят. Можем даже запечь в духовке, хоть в мультиварке — еще один плюс.
    5. Ну а дальше идет тяжелая артиллерия — дрожжевое тесто . Именно с ним из духовки выходят очень воздушные и пористые бабушкины чудо-пироги.Многие откровенно опасаются рецептов дрожжевого теста. А потом, сделав это один раз, они делают это снова и снова. Да, на это уходит больше времени, но если вы внимательно выполните все шаги, все наладится, не сомневайтесь!
    6. Отдельной изюминкой нашей сегодняшней программы станет готовое слоеное тесто . Здесь все проще, чем просто — дотянитесь до морозильника и достаньте заранее купленную упаковку. Но есть некоторые нюансы, о них ниже.

    Ну раз уж А сказали, теперь из Б не вылезают, а потому что…

    Для начала — несколько вариантов начинки с капустным пирогом

    Сразу решим, что капусту для начинки мы всегда нарезаем тонкими полосками, которые потом разрезаем на дольки по 2 или 3 см. Это сделано для того, чтобы при надкусывании он не «вытягивался» из пирога. Эстетика для нас не менее важна, чем вкус и аромат, правда? Ну и решайте, какая из начинок в вашей семье пойдет на ура:

    1. Капуста «как наши бабушки»

    Список покупок:

    • капуста — 1 крепкий кочан
    • лук — 3 или 4 головки
    • масло сливочное — 100 г
    • яйца вареные — 5 шт.
    • укроп, зеленый лук — скромный пучок
    • масло растительное — немного для жарки
    • соль и специи по вкусу

    Готовка:

    1. В подходящей сковороде разогрейте растительное масло (средний огонь будет в самый раз), туда же пойдет соль и щепотка сахара. Тушим лук в масле до приятной прозрачности. Сама же луковица заранее нарезается тонкими полукольцами.
    2. Уже приготовленную, как мы договаривались, капусту залить кипятком, немного посолить и дождаться закипания (здесь нужен сильный огонь), а затем варить 5-7 минут до мягкости.
    3. Уберем с капусты жидкость (удобно это делать через дуршлаг), тщательно промыть холодной водой и дать стечь.
    4. Далее возьмем капусту рукой, «выдавим» из нее оставшуюся жидкость и отправим в посуду с луком.
    5. Без лени перемешиваем начинку на сковороде, поливаем маслом. Еще 2-3 минуты не снимаем с огня, чтобы масло растаяло. Давай круто.
    6. Вареные яйца нарезать крупнее, а зелень нарезать помельче.Смешайте их со смесью из капусты и лука, приправьте любимыми специями.

    Все можно отправить на пирог!

    А вот и два маленьких лайфхака:

    • В полностью остывшую капустно-луковую массу добавить

      яйца, это важно. В противном случае желток растворится и «потеряет» в начинке

    • такую ​​начинку легко сделать впрок, сразу приготовив еще и отправив часть в морозилку.

    2. Рецепт классической начинки (с капустой и морковью)

    Список покупок:

    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 2 или 3 штуки среднего размера
    • Яйца вареные — 3 штуки
    • масло для жарки — сливочное или растительное, которое вам нравится
    • соль и специи — на ваш выбор и вкус

    Готовка:

    1. Морковь крупнее натереть, а капусту порубить, как оговорено выше.

    2. Вооружаемся сковородой, в разогретое на ней масло добавляем овощи, перемешиваем и тушим 30-40 минут, пока не ослабнет.

    3. Остудить начинку, добавить нарезанные вареные яйца и специи. Выполнено!

    3. Начинка обычная из капусты, моркови и лука с добавлением томата

    Список покупок:

    • капуста — 1 кочан среднего размера
    • репчатый лук — 3 средних головки
    • моркови — пойдет 1 большая или 2 маленьких
    • томатный сок
    • масло для жарки — сливочное или растительное, что вам ближе
    • сахар, соль, перец молотый, лавровый лист
    Готовка:
    1. Перерабатываем овощи — более крупную морковь измельчим, лук нарежем тонкими полукольцами, а капусту нарежем нашим универсальным способом.
    2. Возьмите немного растительного масла, немного обжарьте в нем морковь с луком, а после того, как мы добавим в них капусту, соль и молотый перец, не забудем и о сахаре (здесь ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения).
    3. Тушим до тех пор, пока не испарится сок, который дала капуста, после чего вливаем томатный сок и кладем лавровый лист (вот он по желанию).
    4. Некоторое время подержим все это в кастрюле, затем избавимся от оставшейся жидкости, сливая ее через дуршлаг.Осталось дать остыть и можно отправлять начинку в тесто!

    4. Для любителей острого — начинка из квашеной капусты с морковью

    Список покупок:

    • квашеная капуста — 300/400 г
    • морковь — 1 шт.
    • репчатый лук — 1 небольшая головка
    • сахар — 0,5 ч. Л.
    • перец молотый и соль — сколько вам нравится
    • масло растительное — немного для жарки

    Готовка:

    1. Морковь натереть на терке, на этот раз взять среднюю терку, а лук нарезать средними блоками.
    2. Обжарить овощи на разогретом растительном масле до готовности.
    3. Квашеную капусту выдавливаем, не щадя сил, кладем в овощи, потом посолим и поперчим, а про сахар не забудем.
    4. Теперь потушите еще минут 25-30 (здесь нужно немного огня), не забывая время от времени перемешивать. Все остынет и можно отправлять к торту.

    Это лишь несколько основных вариантов наполнения. А теперь вы можете включить фантазию и дополнить каждый из вариантов теми ингредиентами, которые больше всего нравятся в вашем доме.Например:

    • молочный. Попробуйте использовать молоко (или даже сливки) при тушении начинки, вы увидите, насколько нежным станет вкус. Да и тертый сыр добавит начинке объема и звука. Его можно смешать с начинкой до однородного состояния или просто распределить по нему дополнительным слоем.
    • грибов сами просят нашу капусту, да? Их тушат вместе с морковью и луком, ожидая испарения выделившейся поначалу жидкости.

    На самом деле, здесь вы можете добавить в начинку любые продукты, которые кажутся вам подходящими.Гастрономические эксперименты — вот что движет кулинарным искусством вперед.

    Итак, мы изучили теорию теста, определились с различными пломбами, собираемся потренироваться. Идти!

    Рецепты теста для пирогов с капустой

    1. Тесто на кефире для очень быстрого пирога с капустой

    Список покупок:

    • мука — 500 г
    • кефир — 200 мл
    • яиц — 2 шт.
    • масло растительное — 2 ст.
    • сахар — 2 ч. Л.
    • соль — 1 ч. Ложка
    • сода — щепотка

    Готовка:

    1. Заранее тщательно просеиваем муку, хорошо перемешиваем с сахаром, а также с солью и содой.Лучше даже венчиком. Тогда все компоненты сухой смеси равномерно «разойдутся» в ней, и в готовом пироге не будет гарантированно ничего, что хрустит зубами. Плюс насытим смесь кислородом, который ох как нам нужен, чтобы тесто потом как следует поднялось и стало воздушным.
    2. В приготовленную сухую смесь залить кефиром с яйцом и растительным маслом. Будем без лени месить, пока все это не станет однородной субстанцией. Тесто получится эластичным и приятно эластичным, его консистенция близка к дрожжевой.
    3. Дайте ему постоять немного глютена. содержится в муке, так как она должна быть набухшей.
    4. Делим поровну и раскатываем пласты. Капустная начинка уйдет на дно, вторую можно просто накрыть сверху (главное аккуратно защипнуть края) и не забыть о смазке яичным желтком. Можно пойти другим путем — нарезать верхний слой на полоски, которые выкладываются поверх начинки аппетитной сеточкой.
    5. Отправляем торт в духовку, 180 г и наслаждаемся разливающимися по кухне ароматами.Запекается обычно 40-50 минут.

    2. Сметанное тесто для нежного капустного пирога

    Список покупок:

    • сметана — 100 мл
    • мука — 300 г
    • разрыхлитель — 1 ч. Ложка
    • яйцо — здесь обойдется 1 штука
    • масло сливочное — 150 г
    • соль — 0,5 ч. Л.
    • сахар — 1 столовая ложка

    Готовка:

    1. Соедините все сухие ингредиенты рецепта, и это наша мука и соль, плюс сахар и разрыхлитель.
    2. Добавить к ним яйцо и сметану, тщательно перемешать.
    3. В полученную массу выкладываем остывшее масло, которое заранее нарезаем холодным ножом на кубики 1 × 1 см, а теперь быстро (это для того, чтобы наше масло не успело растаять от тепла) замесили тесто.
    4. Формируем из теста шар, заворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
    5. Далее раскатываем два слоя. Снизу вилкой — он возьмет на себя начинку.Верхнюю оформим на свой вкус — здесь нам пригодятся вырезанные из теста цветы и листочки, либо, как в рецепте выше, мы сделаем аккуратную сеточку.
    6. Смажьте корж яйцом, поставьте в духовку, теперь осталось дождаться готовности — это примерно 40-50 минут.

    Кстати, обратите внимание на пару хитростей:

    • целое куриное яйцо, чтобы смазать пирог, как правило, много. И, чтобы потом не складывать его останки, можно взять для этих целей перепелиное яйцо.
    • Хороший трюк — посыпать верх торта кунжутом, это добавит вкусовых качеств и даст легкий хруст по вкусу.

    3. Холодец для вкусного «ленивого» капустного пирога

    Список покупок:

    • кефир — 250 г
    • мука просеянная — 250 г
    • яиц — требуется 2 штуки
    • Масло для смазки — 10 г
    • сода — 1 ч. Ложка
    • соль — 0,5 ч. Л.

    Готовка:

    1. Вмешиваем соду и соль в кефире, накрываем и отправляем в теплое место, даем постоять 10 минут.
    2. Теперь в прилично наросший в объеме кефир вводим яйца и взбиваем смесь.
    3. Муку тщательно просеять, добросовестно перемешать с уже полученной заготовкой. В результате получится достаточно жидкое тесто, все ок, так и задумано.
    4. Выстелим пергамент формой, чтобы еще больше облегчить наши усилия по извлечению торта, а мы, в свою очередь, не забудем смазать его маслом.
    5. Влить половину нашего кляра, выложить на него заранее подобранную и приготовленную начинку.Осталось высыпать капусту поверх оставшейся половины теста. Отправляем наш ленивый пирог в духовку. Духовка будет на 180 градусов, это займет минут 40 или 50.

    Приятный бонус к холодцу (к тому же рецепт примитивный и нужно минимум времени) — его тоже очень удобно запекать в помощнице варки.

    4. Бездрожжевое тесто для простейшего капустного пирога

    Список покупок:

    • мука — 500 г
    • масло сливочное — 250 г
    • соль — 0.5 чайных ложек
    • яйцо — хватит 1 штуки
    • вода (или бидон тоже) — 25 мл

    Готовка:

    1. Муку, предварительно просеянную вначале, смешать с солью.
    2. Масло, еще холодное, нарезать кубиками, всыпать муку и быстро измельчить все это ножом, пока смесь не станет мелкой крошкой.
    3. Взбиваем яйцо, добавляем в него воду (или молоко), еще раз перемешиваем и отправляем эту смесь к нашим измельченным крошкам.
    4. Замесить тесто (конечно, представляя в процессе, насколько вкусным получится наша лепешка).
    5. Осталось подержать его в холодильнике минут 20-30, а затем вооружиться скалкой и сформировать пирог.
    6. Ждем готовности все те же 180 градусов.

    5. Простой рецепт дрожжевого теста для любимого капустного пирога

    Список покупок:

    • мука — 640 г
    • молоко — 250 мл
    • яйцо — 1 шт
    • дрожжи живые прессованные — 30 г (или заменить на сухие — тогда 10 г)
    • масло растительное — 4 ст.л.
    • сахар — 5 ч. Л.
    • соль — 0.25 чайных ложек

    Готовка:

    1. Сначала натираем яйцо, соль плюс сахар.
    2. В теплом (только не горячем, t не выше 30 градусов!) Дать молоку разойтись, добавить к нему уже приготовленное яйцо, все перемешать.
    3. Постепенно, за несколько проходов, мы будем добавлять просеянную муку к нашей массе из яиц и молока и таким образом постепенно замесить очень эластичное тесто.
    4. В конце добавить растительное масло, еще раз замесить тесто. Получится приятная на ощупь и слегка глянцевая на вид.
    5. Теперь накрываем наше дрожжевое тесто — ему пора отправляться на подъем в уютное и теплое место, минут 20-30 будет в самый раз.
    6. Ждем, убеждаемся, что тесто значительно выросло, замесим и даем снова подняться. Все!
    7. Потом все накатывается — лепим лепешку так, чтобы победить семью не только своим вкусом, но и внешними данными (дрожжевой пирог заслуживает того, чтобы поработать своим украшением). Отправляем в духовку уже ждем на 180 градусов.Жду и с нетерпением жду!

    И главный лайфхак, стопроцентная работа с дрожжевым тестом — делайте это медленно и только с хорошим настроением!

    6. Капустный пирог из готового слоеного теста

    Тут вопрос только в выборе, ведь готовое слоеное тесто тоже бездрожжевое и бездрожжевое.

    Основное отличие одного от другого — количество слоев. Тесто бездрожжевое, как правило, имеет 140 и более. Но для дрожжевого теста хорошим показателем будет 30 слоев.Что называется, почувствуйте разницу.

    И поэтому слоеное дрожжевое тесто более мягкое, лучше поднимается и при выпекании увеличивается в объеме. И, как ни странно, менее калорийный — около 240 ккал на 100гр.

    А вот в бездрожжевом слоеном тесте, так как слоев в нем намного больше, а между ними прячется масло, уже 450 ккал на 100гр. Это тесто более сухое, а слои в готовой выпечке лучше очерчены.

    Особых различий между ними нет, поэтому играют роль только ваши предпочтения.

    Еще один нюанс — разморозить магазинное слоеное тесто в комнате t, и здесь важно избегать сильного жара на кухне, потому что тогда масло между слоями может растаять и, собственно, эффект слоеного теста не проявляется. сам во время запекания.

    Уф! Как видите, за простым словосочетанием «капустный пирог» скрывается широкий простор для экспериментов и творчества. Не бойтесь найти свой идеальный торт.

    А в перерывах между экспериментами на кухне обязательно загляните, ведь у нас еще много интересного в запасе.Пока-пока!

    Если вы собираетесь принять участие в конкурсе на самый быстрый и легкий пирог с капустой, смело берите этот рецепт. Нет пирога с капустой быстрее и проще. Даже с готовым тестом у вас будет больше усилий, потому что вам придется потратить время на жарку или отваривание начинки. И в этом чудесном пироге используется сырая капуста. Надо будет только нарезать и потыкать для мягкости Заинтриговано? Тогда я скажу больше: на приготовление торта к выпечке уходит всего … 7 минут.Я лично заметил. В этом случае не нужно будет слишком сильно молотить ножом или пытаться устроить быстрое замешивание теста. Спокойно и медленно, с чувством, с чувством, с расстановкой — как раз в тот момент, когда духовка прогреется, капустный пирог будет готов к выпечке. И он печется быстрее, чем обычно большие пироги — всего за полчаса. Что произошло, вы видите на фото. Надеюсь, вы не можете не упомянуть, что это торт не только быстрого приготовления, но и молниеносного поедания. Мягкий, ароматный, сочный и сытный.

    Состав:

    • 300 г капусты
    • 2 яйца
    • 3 ст.ложки сметаны
    • 2 столовые ложки майонеза
    • 40 г маргарина
    • 5 столовых ложек муки
    • 0,5 ст.ложки соли
    • щепотка перца
    • 0,3 ч.л. разрыхлителя
    • 1 столовая ложка кунжута

    Как быстро и легко приготовить капустный пирог

    Первым делом включите духовку на разогрев, так как время на подготовку пирога к выпечке не более 7-10 минут.

    Тонко нашинкуйте капусту и потрите ее руками, пока она не станет мягкой.


    Вбить два яйца в небольшую емкость, добавить сметану, майонез и соль (половину указанной в ингредиентах порции). Венчиком соединяем эти составляющие. Если использовать миксер, то можно значительно сэкономить время.


    Затем в тесто всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Еще раз все перемешиваем венчиком или миксером.


    В результате у нас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий или даже чуть толще.


    Теперь формируем быстрый капустный пирог. Я предпочитаю накрывать форму для выпечки пергаментного пирога. Так будет проще вынуть готовый торт из формы, а посуда останется чистой. Итак, накройте фигуру диаметром 18-20 см пергаментом (сначала ее следует хорошенько растолочь, потом будет проще выровнять по форме), затем выложите немного теста прямо на пергамент, примерно на треть. общий объем. С помощью силиконового шпателя распределите тесто по всему периметру формы, а затем выложите на нее капусту.

    Капусту посолить и поперчить. Распределяем небольшие кусочки маргарина по всей его поверхности.


    Затем накройте капусту слоем оставшегося теста и посыпьте сверху кунжутом (для красоты).


    Отправляем форму в духовку и выпекаем корж 30-35 минут до румяной корочки. Не упускайте момент, когда торт начинает менять цвет на золотистый, это происходит довольно быстро и его можно просто «скрестить». Тогда торт будет слишком темным.


    Готовый пирог с капустой быстрого приготовления вынимаем из формы вместе с пергаментом, даем немного остыть, затем вынимаем пергамент (он легко снимается с остывшего пирога, но не с горячего).


    Мы достигли апогея. Пирог нарезать порциями и подавать к первому блюду или просто так. Мне нравится капустный пирог с кофе. Попробуй, если тебе тоже нравится?


    Приятного аппетита.


    Ароматные пирожки с капустой — один из самых популярных видов выпечки.В этом нет ничего удивительного: комплектующие легко найти в продаже в любое время года. Рецепт по вкусу может подобрать даже самый требовательный гурман.

    Как приготовить пирог с капустой?

    Главное достоинство капустных пирогов — это их начинка. В нем хранятся все ценные микроэлементы, которые есть в свежих овощах. В связи с низкой калорийностью капусты блюда с ней подходят и для диетического питания .

    Прекрасно утоляют голод, не вызывая тяжести в желудке.Полезен при нарушении толерантности к глюкозе, проблемах с печенью, мочекаменной болезни. Но если вы ежедневно налегаете на пирожки с капустой, это может привести к метеоризму, вздутию живота и запорам.

    Выбор правильного теста

    Для такой выпечки используются разные виды теста. Например, из кляра можно приготовить быстрый пирог с капустой. Может содержать йогурт, кефир или майонез. Выпекать коржи в духовке на масляно-слоеной основе.

    Как замешивать нежное и воздушное тесто:

    1. Для заливного коржа с капустно-кефирным тестом.Смешиваем стакан кисломолочного продукта, пару яиц и два стакана пшеничной муки. Добавьте щепотку соды для рыхлости.
    2. Для слоеного торта . Просеянную муку (четыре стакана) смешивают с измельченным маслом (оно предварительно заморожено). Добавляем соль и приправляем массу ложкой лимонного сока. Состав постепенно заливается, помешивая, стаканом холодной воды. Перед раскатыванием продукт нужно оставить в холодильнике на 30 минут.
    3. Для выпечки творога на воздухе .Из этого теста также можно приготовить торты быстрого приготовления. В протертый через сито творог (100 грамм) добавить ложку сахара, 60 грамм рафинированного масла, пару яиц и щепотку соли. Довести до однородной консистенции и постепенно всыпать муку, смешанную с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто должно быть мягким, но эластичным.

    Кондитерское дрожжевое тесто Вы также можете месить самостоятельно. Для этого в глубокую емкость выложите килограмм просеянной муки. По центру делаем ямочку и вливаем смесь из 250 мл теплого молока, двух больших ложек сахарного песка и 30 грамм дрожжей.Размешать тесто и поставить в теплое место. Когда поднимется, добавьте пару яиц, щепотку соли, 400 мл молока и треть пачки топленого масла. Замесите крутое тесто и снова отправьте в огонь. Примерно через пару часов он удвоится и будет готов.
    Если торт кажется слишком калорийным, молочные продукты можно разбавить водой и уменьшить количество сахара и масла.

    Готовые пироги сразу после духовки накрывают полотенцем, чтобы не упала основа.

    Начинка для вкусного пирога с капустой

    Традиционно такую ​​выпечку начиняют тушеной капустой и яйцом. Но можно взять и другие сорта этого овоща: от брокколи до кольраби. В начинки для таких пирогов в капусту добавляют различные сопутствующие компоненты: фарш, грибы, сыр.

    Пироги с начинкой из овощей и грибов с минимумом соли и приправ считаются самыми вкусными и полезными. Добавление мяса или сыра делает продукт более сытным, но при этом калорийным.

    Как приготовить вкусную начинку на любой вкус:

    • Традиционный с яйцом . Тушить мелко нарезанную капусту в масле до готовности. Когда он остынет, добавьте нарезанные кубиками яйца.
    • С курицей . Куриного филе и капусты понадобится одинаковое количество. Кочан нарезаем квадратами и отвариваем в подсоленной воде три минуты. Нарезанное кубиками филе обжаривают со специями, добавляя тертую морковь и мелко нарезанный лук.Все компоненты смешиваются и на килограмм начинки добавляются четыре большие столовые ложки сметаны и две майонеза.
    • С рисом для сытных вегетарианских пирогов. Тушеную капусту и отварной рис смешивают в равных пропорциях, солят и добавляют специи.
    • Квашеная капуста . Выжатый сок из сока тушим на сковороде с небольшой ложкой сахара.
    • Цветная капуста . Маленькие соцветия варят в слегка подслащенной воде десять минут.Сахар нужен, чтобы стебли не потемнели.

    Перед варкой капусту ошпарить кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь. Лучше, если начинка будет немного влажной — она ​​пойдет в процессе запекания.

    Современные хозяйки жалуются, что на домашнюю выпечку не хватает времени. Но не в случае с объемными пирогами. На основе кефира или майонеза пироги готовятся очень быстро и сэкономят семейный бюджет.

    Пирог из быстрой капусты на майонезе

    Приготовление чудо-пирога с капустой по простому рецепту в духовке не займет много времени.И продукты для него найдутся в любом холодильнике.

    Состав:

    • 300 грамм белокочанной капусты;
    • пара яиц;
    • пять больших ложек муки;
    • столько же сметаны с майонезом;
    • 40 грамм маргарина;
    • щепотка разрыхлителя.

    Способ приготовления:


    Остывший торт вынимается из формы и подается с острым соусом или сметаной.Быстрый пирог с капустой по аналогичному рецепту можно приготовить с куриным или свиным фаршем. Жареное мясо в этом случае смешивают с тушеными овощами.

    Запеченный пирог с ленивой капустой на кефире в духовке

    Как приготовить капустный пирог в духовке с минимальными затратами труда? Легкий!

    Состав:

    • стакан кефира;
    • два яйца;
    • два стакана (без горки) пшеничной муки;
    • 300 грамм капусты;
    • четверть стакана молока;
    • сливочное масло 50 грамм;
    • щепотка соды.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко нашинковать и обжарить, затем потушить на молоке.
    2. Замесить тесто из муки, яиц, размягченного масла и кефира.
    3. Добавить к нему капусту, перемешать и вылить в форму для запекания.
    4. Духовка в горячей духовке до золотистого цвета.

    Готовый пирог, приготовленный в духовке, немного охлаждают и вынимают из формы, переворачивая на плоской тарелке. Вместо кефира можно использовать йогурт.

    Холодец с капустой, картофелем и грибами

    Этот заливной пирог с кефиром на кефире в рецепте есть картошка и грибы.А приготовление займет всего 40 минут. Пирог готовится быстро и получается пышным за счет густой кремообразной структуры теста.

    Состав:

    • 350 мл жирного кефира;
    • три яйца;
    • упаковка для разрыхлителя;
    • 200 грамм майонеза;
    • 2,5 стакана муки;
    • две картошки;
    • три свежих шампиньона;
    • Кочанная капуста 300 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Капусту мелко нарезать и варить три минуты в подсоленной воде.
    2. Выжать и обжарить с грибами, нарезанными кружочками.
    3. Картофель очистить и отварить, нарезать кубиками.
    4. Для теста яйца взбить с майонезом, добавить кефир.
    5. Смешать с мукой и разрыхлителем до однородной массы.
    6. Вылить половину теста в форму, выложить капусту и накрыть еще одним слоем теста.
    7. Отправить в разогретую духовку и выпекать полчаса.

    Готовность продукта можно определить по румяной корочке.

    Вкусные рецепты пирогов с капустой в духовке

    Такие пироги готовятся дольше.Но результат того стоит.

    Пирог с русской капустой классический в духовке

    Рецепт быстрого капустного пирога в духовке традиционный. В нем нет ничего лишнего.

    Состав:

    • Тесто сливочное дрожжевое;
    • 300 грамм капусты;
    • три яйца.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить мелко нарезанный лук, положить на него мелко нарезанную капусту и тушить четверть часа.
    2. Яйца взбить, посолить и смешать с капустой.
    3. Из половины теста раскатать прямоугольник и выложить на смазанный маслом противень.
    4. Сверху выложить начинку, накрыть вторым прямоугольником из теста.
    5. Сожмите края по периметру и в центре конструкции сделайте надрез для выхода пара.
    6. Поставить противень в горячую духовку и выпекать при 180 градусах полчаса.

    Если нет времени делать домашнее тесто, можно использовать купленное в кулинарии.

    Пирог из слоеного теста с капустой

    Для приготовления пирога в духовке используйте бездрожжевое (рецепт выше) или дрожжевое слоеное тесто. Вы можете приобрести замороженные полуфабрикаты в магазине. Но вкуснее блюдо, полностью приготовленное в домашних условиях.

    Состав:

    • фунт муки;
    • небольшая ложка дрожжей, десять — сахара;
    • стакан молока;
    • пачка сливочного масла;
    • 400 грамм капусты;
    • четыре яйца.

    Способ приготовления:

    1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить топленое масло, перемешать.
    2. Муку смешать с сахарным песком, добавить в состав с дрожжами.
    3. Как замесить тесто, вылепить из него блок и поставить в холодильник.
    4. Через час сверните его в прямоугольник и снова уберите в холодильник на 30 минут.
    5. Смешать нарезанную тушеную капусту с мелко нарезанными яйцами.
    6. Выложите начинку на прямоугольник из теста, приподнимите края и защипните, чтобы не было зазоров.
    7. Выпекать слоеный пирог в горячей духовке (200 градусов) около получаса.

    Открытый пирог с зеленью

    Сытное блюдо может выступать самостоятельным или дополнять жаркое. Выпекаем острый пирог с капустой по рецепту с фото.

    Состав:

    • стакан муки;
    • три яйца;
    • полстакана молока;
    • большая ложка жирной сметаны и майонеза;
    • щепотка соды;
    • фунт капусты;
    • укроп, петрушка, кинза — шесть веточек.

    Способ приготовления:


    Осетинский традиционный пирог с капустой в духовке

    Рецепт такого закрытого пирога с капустой из дрожжевого теста относится к осетинской кухне. Адыгейский сыр придает ему пикантный вкус.

    Состав:

    • 300 грамм муки;
    • пакетик дрожжей;
    • большая ложка сахарного песка, две — растительного масла;
    • полстакана теплого молока;
    • 400 грамм капусты;
    • головка лука;
    • 150 грамм адыгейского сыра.

    Способ приготовления:

    1. Просеянную муку всыпать в глубокую посуду, вылить в ней косточку и влить в нее смесь теплого молока, дрожжей и сахара.
    2. Когда тесто превратится в пузыри, добавьте масло.
    3. Замесите густое тесто и дайте ему подняться на огне.
    4. Мелко нарезанная капуста потушить в воде без масла, затем смешать с жареным луком.
    5. Добавить в начинку тертый сыр.
    6. Раскатать тесто в тонкий округлый пласт.
    7. Положите начинку и потяните за края сверху, чтобы получился торт.
    8. В его середине проделайте отверстие для выхода пара и выложите на противень, присыпанный мукой.
    9. Выпекать четверть часа в очень горячей духовке.

    Готовый торт намазывают топленым маслом.

    Домашние быстрые пирожки с капустой — отличный повод побаловать близких и удивить гостей без долгих поисков экзотических ингредиентов и лишних трат.

    Пирог

    Пирог — это большой русский пирог, который может иметь пикантную или сладкую начинку.Рецептов пирогов великое множество. Помимо огромного разнообразия теста — дрожжевого, слоеного или бисквитного — существуют также разные виды пирогов, такие как открытые (с начинкой сверху), закрытые (с начинкой внутри) или слоистые. Некоторые виды пирогов специально готовят для определенных торжеств, таких как сватовство или церемония поминки. Традиционно на Руси пирог был отличительной чертой хорошей хозяйки.

    Во время тура по Москве не упустите шанс отведать русский пирог или пирожки (меньшие пироги) в местных закусочных, таких как Муму и Грабли, или местных ресторанах, таких как Тарас Бульба.
    Восторженные хозяйки тоже могут попробовать приготовить один из этих вариантов дома. Еще вы можете попробовать очень вкусные пирожки в Сергиевом Посаде во время нашего трехдневного тура по Москве.

    Вот рецепт капустного пирога

    • 1/4 унции сухих дрожжей
    • 2/3 стакана теплого молока
    • 1 большое яйцо
    • 1 стакан маргарина, растопленного и охлажденного до теплого состояния
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 3 3/4 стакана беленой универсальной муки
    Начинка
    • 1 мелко нарезанная зеленая капуста
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 4 яйца вкрутую, мелко нарезанные
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 щепотка свежемолотого перца
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 1 столовая ложка сушеного укропа

    Указания по применению:
    1.В большой миске смешайте дрожжи и молоко, дайте постоять до образования пены около 5 минут.
    2. Слегка взбить яйцо с солью и сахаром, затем добавить к дрожжевой смеси. Добавьте маргарин.
    3. Добавьте 3 1/4 стакана муки, по стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления.
    4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Осторожно месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 3 минут, добавляя ровно столько, сколько оставшихся 1/2 стакана муки, чтобы предотвратить прилипание. Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте постоять 30 минут в теплом месте, немного вымесите и дайте ему отдохнуть еще 10-15 минут.

    Розлив:
    1. Бланшировать капусту в кипящей воде в течение 3 минут. Слейте воду и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
    2. Разогреть масло в сковороде и добавить капусту, лук. Обжарить до мягкости и слегка коричневого цвета в течение 15-20 минут.
    3. Снимите с огня и добавьте яйца, соль, перец и укроп. Дайте остыть до комнатной температуры.

    Сборка:
    1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Тесто разделить на 2 почти равных части. Раскатайте скалкой прямоугольник, чтобы он поместился на дно сковороды внахлест.Равномерно распределите начинку, аккуратно разложите по начинке, доводя концы до нижнего слоя теста. Зажмите или загните края со всех сторон.
    2. Раскатать оставшееся тесто до прямоугольника. Выложите поверх начинки и закройте концы, чтобы они совпали с нижним слоем теста. Зажмите или загните края со всех сторон.
    3. Смажьте яичной жидкостью. Сделайте прорези кухонными ножницами, чтобы пар выходил. Выпекать на средней решетке духовки до золотистого цвета около 40 минут. Проверьте корку через 15 минут.
    4. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

    Запеченные пирошки • Любопытная кухня

    Мягкие и воздушные булочки, фаршированные пикантной говяжьей или капустной начинкой. Запеченные русские пирошки — идеальное портативное блюдо.

    Русские фаршированные роллы: Пирошки

    Пирошки (произносится ПИР-о-щ-КИ) означает «маленький пирог» или «маленький пирог».

    Русский пирог (пирог) может иметь сладкую или соленую начинку.А эти «маленькие пироги» — это маленькие ручные пироги, которые также можно начинить сладкой или соленой начинкой.

    (Думайте о них как о мексиканских эмпанадах с более хлебным снаружи, как немецкие бироки.)

    Как и мексиканские эмпанада, пирожки можно жарить или запекать. И хотя булочки с начинкой жарить немного более традиционно, выпечка делает их такими же золотистыми и вкусными.

    Мы не можем дождаться, чтобы сделать еще одну партию этих блюд, как только станет теплее, потому что они будут идеальной едой для пикника без беспорядка!

    Приготовление теста для пирошек

    Что действительно отличает русские пирожки от других булочек с начинкой, так это тесто.

    Пирошки используют невероятно мягкое яичное тесто, из которого получается мягкая и пышная хлебная оболочка для выбранной начинки.

    Поскольку это тесто очень мягкое, мы рекомендуем приготовить его в настольном миксере или хлебопечке, настроенной на режим теста.

    Если вы хорошо знакомы с приготовлением хлеба вручную, не стесняйтесь брать это тесто, просто знайте, что оно должно быть намного более липким, чем стандартное дрожжевое тесто. (Это будет больше похоже на тесто для халы или на мягкую закваску.)

    Когда мягкое тесто собрано, оно становится гладким и эластичным, с ним довольно легко работать.

    Чтобы сформировать пирожки, скатайте шарик из теста. Слегка разгладьте шарик в ладони (тесто не должно прилипать к пальцам). Добавьте немного начинки, затем натяните тесто на начинку и плотно защипните!

    Плотно защипнув тесто, важно, чтобы начинка оставалась запечатанной внутри рулета во время выпекания.

    Множество начинок «Пирошки»: что выберете вы?

    Пирошки могут быть наполнены различными сладкими или солеными начинками.

    Картофельное пюре, грибы, капуста и говяжий фарш — очень распространенные пикантные начинки. Обычная сладкая начинка — компот или варенье.

    Наш рецепт, представленный ниже, включает две традиционные пикантные начинки. Но, как только вы научитесь делать пирожки, получайте удовольствие и проявляйте творческий подход, создавая собственные идеи для начинки!

    Рецепт «Пирошки»: отличная предварительная еда

    В этих булках есть одно замечательное свойство: вы можете сделать большую партию и (перед тем, как испечь их) заморозить их на потом.

    Просто вытащите сформированные булочки с начинкой из морозильной камеры за час или два до того, как вы захотите их запечь, чтобы дать булочкам оттаять и подняться.

    Смажьте яйцом и запекайте так же, как если бы они были свежими.

    Как вам супер простой замороженный обед?

    Время подготовки 3 часа

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 3 часа 30 минут

    Состав

    Для теста

    Начинка с говядиной

    • ½ фунта говяжьего фарша (90% постного мяса)
    • ½ измельченной луковицы
    • 1 столовая ложка укропа
    • ½ чайной ложки соли
    • Щепотка черного молотого перца
    • 1 яйцо вкрутую, нарезанное (по желанию)

    Для начинки капусты

    • 1 чайная ложка соленого сливочного масла
    • ½ луковицы, нарезанной кубиками
    • 1 ст шампиньонов, нарезанных
    • 3 ц капусты, нашинкованной
    • ¾ ч.л. соли
    • ½ чайной ложки укропа
    • ¼ ч.л. черного перца молотого

    Инструкции

    Для теста *

    1. В хлебопечке: поместите ингредиенты в машину, следуя инструкциям по настройке теста.Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к сковороде при замешивании. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы при первом замешивании отрегулировать консистенцию теста.
    2. В настольном миксере: В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте теплое молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Посыпьте молоко дрожжами. Дать постоять 5-7 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте 2 ст. Муки, яйцо, размягченное масло и соль. Смешайте все вместе.Продолжайте добавлять последний стакан муки, пока тесто не начнет собираться. Замесить тесто миксером на малой скорости 3-5 минут. Готовое тесто должно быть мягким и почти липким, но при этом оно должно отрываться от стенок миски. (Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить.) Снимите миску с миксера и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа, пока он не увеличится вдвое.
    3. Пока тесто поднимается, делаем начинки.

    Для начинки из капусты

    1. Нагрейте сливочное масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием. Добавить лук и грибы и тушить 3-5 минут до мягкости. Добавьте капусту, соль, укроп и перец. Продолжайте обжаривать, пока капуста не станет мягкой, 5-7 минут. Снимите смесь с огня и переложите в миску среднего размера. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Для начинки из говядины

    1. Обжарьте в большом сотейнике с антипригарным покрытием говядину и лук вместе с укропом, солью и перцем 3-5 минут.После того, как говядина прожарилась, снимите смесь с огня и переложите ее в миску среднего размера. Если вы используете, добавьте нарезанные вкрутую яйца. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Собираем все вместе

    1. Когда тесто поднялось, выньте тесто из хлебопечки или миски и поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Скатайте его в бревно и разрежьте его на 16 примерно ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем сожмите его кругом размером 3-4 дюйма.
    2. Заполните центр каждого круга теста столовой ложкой начинки с горкой. Осторожно потяните края круга вверх и вокруг начинки, защипывая края, чтобы запечатать начинку внутри. (Обязательно защипните шов, иначе начинка лопнет во время выпечки.
    3. Положите пирожки с начинкой швом вниз на смазанный маслом противень. ** Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив булочки на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Смажьте верхушки взбитым яйцом и отложите, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми и увеличатся почти вдвое (30 минут).
    4. Когда рулоны почти закончили расстойку, разогрейте духовку до 375F.
    5. Выпекайте при 375F в течение 20-23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    Банкноты

    * Чтобы сделать тесто вручную: Это тесто также можно приготовить вручную, но это довольно липкое тесто, поэтому мы рекомендуем работать с ним только вручную, если вы привыкли работать с хлебным тестом, и не Обратите внимание на слегка липкое тесто.

    ** Заморозить на потом: Положите сформированные булочки с начинкой в ​​один слой на противень и заморозьте на ночь.Когда они затвердеют, их можно поместить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев.

    Чтобы приготовить из замороженного продукта , выньте булочки из морозильной камеры и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте замороженные булочки яичной водой и дайте им оттаять и подняться на противне в течение 1 часа перед выпеканием в течение 20-23 минут в предварительно разогретой духовке при 375F.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    2 пирожки
    Количество на приём: Калорий: 724

    Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые ими поделились, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Любить это? Поделиться этим!

    Русские Пирошки — JMORE

    Пирошки — это популярное в России тесто из булочек с начинкой, которые либо запекают, либо жарят. Большинство пирожков готовят из мягкого дрожжевого теста, обогащенного яйцами, но некоторые пирожки готовят из сдобного теста на сливочном масле / маргарине, которое при выпекании становится слоеным. Начинки для пирожков могут быть как солеными, так и сладкими, включая мясо, овощи, фрукты и джем.Пирошки обычно бывают двух размеров: для еды или для закуски. Большая форма часто размером с бутерброд и может служить основным блюдом, а меньшая форма размером примерно с твинки и обычно подается вместе с супом.

    Слово «пирошки» может сбить с толку не говорящих по-русски из-за его близости к вареникам, что по-польски означает пельмени. Возможно, вы знакомы с варениками, традиционно начиненными картофелем или сыром, а в России есть аналогичный вид вареников.Пирошки — это определенно не пельмени, а скорее ручной пирог или эмпанада. В то время как всевозможные булочки с начинкой существуют в разных культурах, стиль пирожных — пирожки — зародился в России. Их привлекательность распространилась за пределы Восточной Европы и в некоторые части Греции, где они называются пироски, в Иран, где они называются пирашками, в Финляндию, Центральную и Восточную Азию и даже в Японию (где их до сих пор называют пирошками).

    Обе мои бабушки из бывшего Советского Союза.Моя бабушка Фаня любила готовить и есть сытные блюда. Она обильно использовала сливочное масло, сахар, соль и масло (а для тех, кого это волновало, она дожила до 90 лет). Другая моя бабушка, Мира, любила здоровую пищу, отдавая предпочтение оливковому маслу вместо сливочного и предпочитая выпечку жарке. Они были одинаково талантливыми поварами, и оба они часто готовили пирожки. Их подходы различались: Фаня использовала дрожжевое тесто и жарила во фритюре пирожки, а Мира использовала тесто в виде корочки для пирожков, которое она пекла.Хотя тесто и приготовление различались, начинки, которые они делали, были похожи: картофель с карамелизированным луком, просто приправленный говяжий или куриный фарш или тушеная капуста и морковь.

    Если я нахожусь на Брайтон-Бич в Бруклине, где много русских евреев и русской еды, мои любимые пирожки — это гигантские пирожки, которые продаются на уличных тележках и наверняка жареные, размером с мою голову. и стоит около доллара. Если я делаю пирожки дома, то выбираю дрожжевое тесто и предпочитаю запекать пирожки, а не жарить их во фритюре.В любом случае я больше всего люблю капустные пирожки — овощ идеально сочетает в себе пикантность, сладость и сытность.

    Рецепт пирожков из капусты отдает дань уважения обеим моим бабушкам. Тесто имеет легкую воздушную консистенцию, как у Фани, а запекается, становится блестящей и подрумянившейся, как у Миры. Я люблю подавать их с борщом или куриным супом, но они хороши сами по себе в качестве удобной переносной закуски.

    Русские Пирошки

    Основное блюдо

    Кухня Восточноевропейская, Русская

    Для теста
    • 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1 ч.сахар
    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 4 стакана универсальной муки плюс еще при необходимости
    • 1/4 стакана масла (подсолнечное, авокадо или рапсовое)
    • 1 большое яйцо
    • 1 1/2 чайной ложки. Кошерная соль марки Diamond
    Для начинки тушеной капусты
    • 2-3 ​​ст. Масло
    • 1 фунт капусты или 1/2 большой кочана (около 6 стаканов) нарезанные
    • 2 средние моркови (около 2 стаканов) нарезанные
    • 1/2 крупной желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
    • 1 чайная ложка.сладкий или острый перец по вкусу
    • соль и перец по вкусу
    • Чтобы приготовить тесто для пирожков: смешайте дрожжи, сахар и теплую воду (от 90 до 110 F.). Дайте дрожжам активироваться и вспениться в течение 5-10 минут.

    • Добавьте муку в большую миску или миксер с помощью крюка для теста. Сделайте углубление в центре муки. В отдельной миске смешайте масло, яйцо и соль.

    • Добавьте дрожжевую смесь и яичную смесь в углубление в муке.Аккуратно смешайте влажные и сухие ингредиенты. Как только ингредиенты соединятся, начинайте замешивать тесто. Если вы используете стационарный миксер, начните перемешивать на слабом уровне, пока ингредиенты не смешаются, затем увеличьте скорость до средней. Замесите тесто до шелковистого, очень мягкого и однородного состояния примерно 8-10 минут вручную или 5-6 минут в миксере. Если тесто слишком липнет к рукам, добавляйте немного муки по 1 столовой ложке за раз.

    • После того, как тесто вымешано, переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой или слегка влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

    • Чтобы приготовить начинку из капусты: Используя кухонный комбайн, терку или острый нож, тонко нашинкуйте капусту и морковь. Нарежьте лук тонкими ломтиками на половинки.

    • Добавьте масло в большую сковороду. На среднем огне добавьте в сковороду лук. Обжаривайте лук 5-6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте на сковороду тертую морковь и капусту и обильно приправьте солью и перцем. Обжарить еще 6-8 минут или до готовности, размягчения и мягкости.

    • Перед сборкой пирожков дайте начинке немного остыть; наполнение также может быть сделано за день и охлаждено.

    • Чтобы собрать пирожки: Разогрейте духовку до 350 F. Выложите 2 противня пергаментом.

    • После того, как тесто поднялось, ударьте его несколько раз и разделите на 16 шариков одинакового размера. На обильно посыпанной мукой поверхности сформируйте пирожки, скатывая каждый шарик в тонкий круг диаметром около 5 дюймов.В центр круга теста добавить 2 столовые ложки начинки. Сложите тесто вверх к центру, равномерно с каждой стороны, и защипните закрытые пирожки по верху. Пирожки будут овальной формы.

    • Поместите сформированные пирожки на пергаментные противни, по 8 штук на листе с промежутками от 2 до 3 дюймов между каждым тестом. Накройте пирожки неплотной полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в течение 30 минут.

    • После того, как пирожки поднимутся во второй раз, разбейте яйцо с брызгами воды.Смажьте пирожки яичной жидкостью и запекайте 15 минут. Через 15 минут переверните противни и запекайте еще 10-15 минут, или пока пирожки не станут равномерно золотисто-коричневыми.

    • Переложите на решетку, чтобы немного остыть, и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирошки тоже можно легко разогреть. Они тоже хорошо замерзают.

    Вам также может понравиться

    Сэндвич с вегетарианским лавашем и швармой

    Пита часто фаршируется пряностями, стружкой из мяса швармы или хрустящим жареным фалафелем.Но моя версия сэндвича с лавашем — это сытная вегетарианская альтернатива лавашу с мясом, вдохновленная необычными сэндвичами из лаваша Miznon от знаменитого израильского шеф-повара Эяля Шани. Баклажаны — распространенный ингредиент Подробнее

    Паштида с цукини, кукурузой и помидорами: праздник лета

    Этот рецепт впервые появился в The Nosher.Паштида — пирог с заварным кремом без корочки — любим и распространен в Израиле, где его едят во всем, начиная от обедов, школьных мероприятий, шивы и всего остального. Его также обычно готовят на Шавуот и Суккот. Универсальное блюдо хорошо транспортируется, и нет правильного или неправильного способа приготовления Подробнее

    Запеченные пирошки

    Мальчики,

    Ты помнишь Сабу? Брайсон, я знаю, что вы знаете, — в конце концов, именно там мы и нашли Леди (величайшую собаку в мире).

    Брайсон и леди.

    Как насчет тебя, Лохлан? Вы помните черепах? Какие у вас остались воспоминания о том, как мы жили на том маленьком острове в Карибском море? Вы были так молоды!

    Вы любили побывать в Лохлане с черепахой Эсси.

    У меня много воспоминаний об этом! Фруктовые деревья, океанский бриз, ящерицы, которые ночью лежат на еще теплой от солнца подъездной дорожке, пытаясь сосчитать звезды, крошечный рынок, запах (я уверен, что Небеса должны пахнуть как остров Сабы), маленькие белые домики с ярко-красными крышами и темно-зелеными дверями…

    Это наш коттедж на Сабе.Мы жили прямо у подножия холма, в городке под названием «The Bottom»

    Я думаю, что больше всего я запомнил, это люди. Местные жители Сабы были такими теплыми и гостеприимными и были готовы ответить на все мои вопросы о еде и культуре Сабы. Милые пожилые дамы Сабы приветствовали меня в четверг днем ​​на шитье «Кружева Сабы» и терпеливо учили меня этому ремеслу.

    Было также большое количество людей со всего земного шара; мы сформировали разрозненную кулинарную группу.Мы учили друг друга рецептам и технологиям приготовления традиционных блюд наших стран.

    Пока небольшая группа мам толпилась в крохотной кухне Saba и училась делать такие вещи, как эти традиционные русские Пирошки, вы играли с Lego на солнечной веранде со всеми остальными маленькими, Lochlan. (Брайсон, ты учился в школе на крошечном острове)

    Бабушка М. подарила мне дух приключений на кухне — Саба научила меня смотреть за пределы границ, видеть красоту других культур и пробовать все!

    люблю вас двоих!

    ПРИМЕЧАНИЕ:

    Мне задали вопрос о тесте и количестве муки, поэтому я добавил несколько дополнительных инструкций и фотографий, чтобы показать текстуру и консистенцию теста.Первое, что я сделал, это повторил свой рукописный рецепт 16-летней давности! Просто чтобы убедиться, что я не ошибся в количестве. У русской женщины, которая научила меня их готовить, не было выписанного рецепта — она ​​просто умела делать это по памяти. Как видите, количество ингредиентов было скорее предположением.

    Несколько моих советов по многократному приготовлению этого рецепта!

    Я всегда использую твердую пшеницу.

    Твердая пшеница имеет более высокое содержание белка, чем мягкая пшеница, и поэтому производит больше клейковины, эластичного компонента теста, который может улавливать и удерживать углекислый газ (CO 2 ).Таким образом, твердая пшеница имеет решающее значение для дрожжевой выпечки, но также подходит для различных видов выпечки. Лучший бренд Америки — King Arthur Flour

    Если у вас только мягкая пшеница, планируйте использовать больше муки.

    Месить, месить, месить! Так важно долго замешивать тесто. Когда вы замешиваете тесто, в нем выделяется глютен, который, в свою очередь, помогает тесту быть более «эластичным» и дает вам более мягкую и более мягкую булочку. Месить время? 8-10 минут.В настольном миксере вы узнаете, что тесто готово, когда оно начнет отрываться от стенок миски.

    По мере замешивания я добавляю немного муки, по ложке за раз. Я измерил это сегодня, чтобы увидеть, сколько именно я использую, когда замешиваю тесто, и обнаружил, что идеально подойдет всего около 1/2 стакана дополнительной муки.

    Вам не нужен стационарный миксер (на Saba мы просто использовали руки, покрытые тестом!), Хотя, если он у вас есть, то 10-минутное замешивание станет намного проще!

    Это очень мягкое и липкое тесто, поэтому держите руки хорошо смазанными или посыпанными мукой!

    Запеченные Пирошки (Русский Ручной Пирог или Вареники)

    Мягкая и пышная булочка с пикантной мясной начинкой.

    Количество порций Подготовка
    3 Дюжина 3 часа
    Время готовить
    20–30 минут
    Количество порций Подготовка
    3 Дюжина 3 часа
    Время готовить
    20–30 минут
    Запеченные Пирошки (Русский Ручной Пирог или Вареники)

    Мягкая и пышная булочка с пикантной мясной начинкой.

    Количество порций Подготовка
    3 Дюжина 3 часа
    Время готовить
    20–30 минут
    Количество порций Подготовка
    3 Дюжина 3 часа
    Время готовить
    20–30 минут

    Ингредиенты

    Пирошки Тесто

    • 2 чайные ложки дрожжи В оригинальном рецепте требовалось 2 чайных ложки дрожжей.
    • 1/4 стакана теплая вода
    • 1 1/2 стакана теплое молоко
    • 2 чайные ложки сахар
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 4 ст. топленое масло В оригинальном рецепте требовалось от 4 до 6 столовых ложек топленого масла.Обычно я использую 4 столовые ложки топленого масла.
    • 3 чашки мука Я использую ТВЕРДУЮ ПШЕНИЧНУЮ МУКУ. Я попробовал этот рецепт с мукой из мягкой пшеницы и обнаружил, что мне нужно добавить дополнительно от 1/2 до 1 стакана муки.
    • От 1/4 до 1/2 стакана мука для замеса теста

    Количество порций: Дюжина

    Инструкция

    Пирошки Начинка:

    1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить капусту до мягкости.Когда капуста станет мягкой, выньте ее из воды и добавьте картофель. Варить картофель до мягкости.

    2. В большую чугунную сковороду на мед. нагревать. обжарить лук до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту.

    3. Добавьте к луку фарш, вареную капусту и картофель, размятый вилкой. Вкус и сезон.

    Пирошки Тесто

    1. Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.

    2. Добавьте в миксер теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5 минут или пока дрожжи не расцветут.

    3. Добавьте в миксер теплое молоко, теплое (не горячее) топленое масло и соль.Хорошо перемешать.

    4. Добавьте муку и хорошо вымешайте. Этот шаг очень важен! Тесто нужно замешивать не менее 8-10 минут. Во время замешивания я добавляю около 1/2 стакана дополнительной муки. Вы узнаете, что тесто готово, когда оно отделяется от стенок миски и приобретает шелковисто-гладкий эластичный вид.

    5. Это липкое мягкое тесто, поэтому булочки такие мягкие и легкие.Если вам кажется, что он слишком липкий, добавьте немного муки.

    6. Сформировать мягкий шарик из теста

    7. Смажьте миску и кусок полиэтиленовой пленки маслом и оставьте накрываться не менее часа.

    8. Как только тесто увеличится вдвое, опустите его на присыпанную мукой поверхность и слегка разотрите в гладкий шар.Когда вы будете работать с ним, он будет прилипать к вашим пальцам, пусть они будут посыпаны мукой или смазаны маслом.

    9. Скатать жирных змей и нарезать 2-дюймовыми шариками. Раскатать каждый шарик и наполнить.

    10. Я использую мерную ложку для заполнения, чтобы знать, что я получу примерно одинаковое количество начинки в каждую Пирошку.

    11. Когда начинка окажется в центре расплющенного теста, защипните и скрутите.

    12. Выложите начиненные Пирошки на противень. Дать отдохнуть 20-30 мин.

    13. Выпекать при 350 градусах в духовке от 20 до 30 минут или до золотистого цвета.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.