Пирожки с печенкой и картошкой жареные на сковороде рецепт с фото: Жареные пирожки с печенкой и картошкой

0 Comments

Содержание

Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Сказать, что эти жареные пирожки готовятся очень быстро – слукавить. Но все же тесто, а именно оно обычно занимает максимум времени и переживаний, делается неожиданно легко. Оно не требует замешивания, но потребует выдерживания в тепле. Зато этого времени вполне хватит на подготовку начинки — картошки и печенки. По желанию куриную печень можно заменить говяжьей или свиной. Но с куриной наша начинка получится все же нежнее и совсем не будет содержать горечи. Далее — пошагово, в деталях, с фото.

Что нам потребуется

  • печенка куриная – 200 г.;
  • картошка – 300 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное для начинки – 2 ст.л.;
  • соль, смесь перцев для начинки – по вкусу.
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи быстродействующие – 8 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль в тесто – щепотка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное для теста – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная – 450 г.;

Количество: 18-20 пирожков

Как сделать тесто, начинку и пожарить на сковороде пирожки с картошкой и печенкой

 

  1. Сначала займемся тестом. В миске соединяем теплое молоко, соль, сахар, масло и яйцо. Все хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.
  2. Часть просеянной муки смешиваем с сухими дрожжами, всыпаем в молочную смесь и перемешиваем. Добавляем порциями остальную муку и замешиваем мягкую, гладкую массу. Напоминаем: вымешивать не надо, смесь должна оставаться немного липкой.
  3. Формируем шар, перекладываем в смазанную маслом емкость и помещаем в полиэтиленовый пакет. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и даем ему в тепле подрасти в течение 40-45 минут.
  4. Пока подходит, приготовим начинку для пирожков. Очищенную картошку отвариваем до готовности, сливаем воду и разминаем в пюре.
  5. Куриную печенку промываем в воде, обсушиваем на бумажном полотенце и удаляем острым ножом прожилки. Режем на кусочки и обжариваем на сковороде с луком до готовности.
  6. Жаренную печенку измельчаем с помощью блендера или прокручиваем на мясорубку, соединяем с картошкой. Добавляем по вкусу соль и смесь перцев, перемешиваем. Готово. Даем остыть до комнатной температуры.
  7. Тесто к этому моменту увеличилось в объеме и готово к разделке.
  8. На разделочной доске скатываем из него жгут и делим на одинаковые кусочки.
  9. Каждый кусочек разминаем в лепешку, помещаем на середину столовую ложку картошки с печенкой и лепим пирожки.
  10. Выкладываем их швом вниз на доску, стряхивая лишнюю муку.
  11. В разогретом масле обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.
  12. Выкладываем жареные пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

 

Вкусные пирожки готовы.

Автор: Арина

Рецепт, конечно, можно видоизменять. Например, убирая картофель или добавляя вместо него к печенке рис, капусту или сердце. Главное помнить, что печень всегда остается универсальной ингредиентом, который выручит, когда другие уже надоели.

Подаем к столу горячими с чаем, кофе или с молоком. А можно устроить настоящий обед с овощным салатом, а пирожкам придать изюминку в виде соуса. Предлагаем самый простой вариант: натираем 5 зубков чеснока и смешиваем с 3 ст. ложками оливкового масла и щепоткой соли.

Пирожки (без острого соуса) хороши как перекус в дороге или на работе.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Пирожки с печенью жареные рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску, где будем вымешивать тесто, наливаем теплую поду, всыпаем в нее сухие дрожжи (у меня ушел целый маленький пакетик весом как раз 7 грамм), добавляем столовую ложку сахара и 150 гр муки — это 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и оставляем в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.

  • Шаг 2:

    Через отведенное время добавляем в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо — яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.

  • Шаг 3:

    Всыпаем в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпаем соль, замешиваем тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм — это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Формируем из теста колобок, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в тепле еще на 30 минут.

  • Шаг 4:

    Начинку можно готовить в то время, как подходит тесто — так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очищаем и мелко нарезаем. Печень перемалываем в блендере в течение 10-ти секунд.

  • Шаг 5:

    Обжариваем лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.

  • Шаг 6:

    Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавляем печень, солим и перемешиваем. Тушим 7 минут до готовности печени — за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.

  • Шаг 7:

    Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части, каждую из которых делим на 7-8 равных частей. Берем один кусочек, разминаем его руками в лепешку, укладываем в середину столовую ложку начинки, загибаем края и плотно их защипываем. Немного придавливаем пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступаем со всем тестом.

  • Шаг 8:

    Обжариваем заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности.

  • Пирожки с печенью на сковороде рецепт с фото

    Приготовим дрожжевое тесто для пирожков. Для этого в миску наливаем половину порции воды, предварительно подогретой до 35 градусов Цельсия. Далее растворяем в этой воде сухие быстродействующие дрожжи. Добавляем немного соли и сахара.

    Муку просеиваем в отдельную емкость через мелкое сито, очищая ее таким образом от вредных примесей и одновременно насыщая кислородом. Затем делаем небольшое углубление в муке и вливаем в середину дрожжевую смесь. Добавляем оставшуюся теплую воду и руками замешиваем упругое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем примерно на 20-30 минут в покое.

    Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой для пирожков. Для этого сначала несколько раз заливаем свиную печень чистой водой, тщательно промываем ее, удаляем несъедобные жилки и пленочки. Затем режем печень на крупные кусочки и измельчаем через мясорубку или при помощи блендера.

    Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем мелко кубиками.

    В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем измельченную печень обжариваем все вместе на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Снимаем сковороду с огня и остужаем содержимое.

    После того, как тесто «отдохнуло», подмешиваем его еще раз и делим на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой в плоскую лепешку. В середину этой лепешки кладем начинку из печени и плотно склеиваем концы пирожка между собой.

    В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и прогреваем его. Как только масло нагрелось опускаем в него слепленные пирожки и обжариваем их до коричневого цвета с каждой стороны. Обжаренные пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло.

    Подаем жаренные на сковороде пирожки с начинкой из печени горячими сразу к столу!

    Приятного аппетита!

    Пирожки с картошкой и печёнкой жареные на сковороде рецепт с фото

    Оцените рецепт!  

    Хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом моих любимых жареных пирожков! Эти пирожки мне готовила моя бабушка в детстве, папа любя называл их «лапти», у бабушки их всегда получалась большая миска, ароматные, тоненькие, с картошкой и жареным луком, другой еды и не надо было, съедались всей семьей очень быстро!

    Жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой

    Чтобы приготовить жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой, вам понадобится:

    для теста:

    • мука – 0,5-0,7 кг

    • кефир – 2 ст.

    • масло подсолнечное – 2-3 ст.л.

    • сода – 1 ч.л.

    • яйцо – 2 шт.

    • соль – 0,5 ч.л.

    • сахар – 1 ч.л.

    для начинки:

    для жарки:
    • масло подсолнечное – 5-10 ст.л.

    1. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить варится на пюре.

    2. Лук шинкуем, печень промываем и просушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде печень до готовности.
    3. Отваренный картофель соединяем с печенью и хорошо разминаем, солим, перчим. Лук обжариваем на сковороде и добавляем к начинке, перемешиваем.
    4. Масло, кефир, яйца, соль, сахар, соединяем в отдельной посуде, соду гасим уксусом и добавляем в смесь, хорошо перемешиваем. Готовую смесь выливаем в муку, перемешиваем и при необходимости немного подсыпаем еще муки до получения мягкого воздушного теста.
    5. Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вышла наружу.
    6. Обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

    И вот наши замечательные пирожки готовы!

    Пирожки жареные с картошкой. Рецепты с грибами, сосисками, фаршем, печенкой, капустой, луком на кефире, молоке, воде

    Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

    Пирожки, приготовленные на сковороде, относятся к калорийной (примерно 280 ккал) и тяжелой пище, так как в процессе жарки они впитывают большое количество масла. Несмотря на это, употребление данного блюда позволяет нормализовать деятельность органов ЖКТ, нервной и сердечно-сосудистой системы. При условии, что тесто и фарш приготовлен правильно. Из многообразия начинок и теста наиболее полезными считаются пирожки из дрожжевого теста с картошкой.

    Самый простой рецепт

    Пирожки жареные с картошкой по данному рецепту получаются пышные и с хрустящей корочкой.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для теста, начинки и соуса рекомендовано подготовить:

    Список продуктов для теста, начинки и соусаРекомендуемые пропорции
    Тесто
    Отвар от картофеля в теплом виде250 мл
    Сухие гранулированные дрожжи8 г
    Сахарный песок10 г
    Мука пшеничная высшего сорта, просеянная20 г для опары + 400 г для замеса
    Соль мелкая7 г
    Масло постное30 мл
    Начинка
    Отварной картофель без мундира500 г
    Лук репка без шелухи1 шт.
    Натуральное сливочное масло, размягченное100 г
    Соль7 г
    Перец черный. Измельчить перед добавлением в начинку.3 г
    Соус
    Сметана с концентрацией жирности 20-33%130 мл
    Чесночные зубчики в очищенном виде2 шт.
    Измельченный свежий укроп20-30 г
    Соль мелкая3 г

    Готовые пирожки рекомендовано подавать со сметанным соусом, процесс приготовления которого описан в данном рецепте.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления пирожков с соусом советуется осуществлять по ниже описанным этапам:

    1. В глубокую тару нужно влить картофельный отвар, растворить в нем дрожжи и сахар, а также добавить муку. Перемешать продукты и дождаться, когда на содержимом появится пена (результат брожения дрожжей). В среднем процесс занимает 10-15 мин.
    2. Просеянную муку смешать с солью.
    3. Затем в опару (содержимое из 1 пункта) требуется влить масло и постепенно ввести мучную смесь. Замесить из данных ингредиентов тесто.
    4. Смазать кастрюлю растительным маслом и положить в нее готовое тесто. Объема кастрюли должно хватить, чтобы тесто могло увеличиться. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в тепло приблизительно на 2-3 часа. Периодически тесно нужно приминать.
    5. Лук следует измельчить и обжарить до зарумянивания на сковороде с растопленным сливочным маслом.
    6. Растолочь вареный картофель, добавить к нему луковую зажарку, а также перец и соль. Перемешать начинку.
    7. Поднявшееся тесто советуется поделить примерно на 12-14 частей. Оформить из каждой части круглую лепешку и дать им отдохнуть приблизительно 7 мин.
    8. Далее лепешки следует наполнить начинкой, слепить края. Дать готовым пирожкам полежать ориентировочно 7 мин.
    9. Прогреть в глубокой сковороде постное масло и обжарить в нем поочередно пирожки. Температура нагрева сковороды должна быть чуть больше среднего.
    10. Готовые пирожки советуется класть на бумажное полотенце для устранения лишнего масла из теста.
    11. Пока пирожки остывают рекомендовано оформить соус. Для него нужно сметану смешать с измельченным чесноком, укропом и солью.

    Подавать пирожки и соус на стол одновременно.

    Жареные пирожки с картошкой и печенью

    Картофельное пюре делает печеночную начинку более нежной.

    Тесто рекомендовано использовать дрожжевое.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для быстрого приготовления пирожков с печеночно-картофельной начинкой потребуются:

    Рекомендуемые ингредиентыКоличество
    Готовое дрожжевое тесто1 кг
    Пюре из вареного картофеля400 г
    Сырая свиная печень в подготовленном виде200 г
    Лук репка. Луковицы советуется заранее очистить от верхних слоев.1 шт.
    Соль мелкая7-10 г
    Перец. Советуется использовать свежемолотый.1-2 г
    Масло постное для обжаривания начинки и жарки пирожков. Количество продукта требуется регулировать в процессе приготовления.

    Печень также можно выбрать говяжью или куриную. Зависит от вкусовых предпочтений.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить печеночно-картофельную начинку и пирожки на ее основе рекомендовано по следующему алгоритму:

    1. Готовое покупное тесто нужно положить в кастрюлю и дать тесту подняться.
    2. Печень требуется нарезать на кусочки среднего размера.
    3. Лук советуется нарезать широкими колечками.
    4. В сковороду с прогретым маслом следует положить лук и обжаривать его до готовности. Можно даже слегка пережарить. От этого начинка получится более ароматной.
    5. Достать лук из сковороды, а в оставшееся масло выложить печень. При необходимости добавить еще масла. Обжаривать печень до готовности.
    6. Прокрутить через мясорубку печень вперемешку с обжаренным луком.
    7. Выложить прокрученную печень и картофельное пюре в глубокую тару, добавить соли и перца. Перемешать начинку.
    8. Оформить из теста лепешки. Положить на каждую лепешку печеночно-картофельную начинку и слепить края.
    9. Обжаривать пирожки стандартным способом.

    Готовые пирожки следует положить в блюдо, покрытое бумажным полотенцем. Данный вид фарша удобно использовать для блинов, так как фаршированные блины не требуется повторно обжаривать в масле.

    Жареные пирожки с картошкой и грибами из теста на воде

    Пирожки жареные с картошкой и грибами получаются сытными и ароматными. А благодаря замесу теста на воде, калорийность блюда составляет около 200 ккал.

    Пирожки жареные с картошкой и грибами с тестом на воде.

    Для сравнения, пирожки из теста на молоке с данной начинкой имеют показатель калорийности 270 ккал.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для теста на воде и картофельно-грибной начинки понадобятся:

    Список требуемых ингредиентовЖелательные пропорции
    Тесто
    Мука из пшеницы. Рекомендован сорт высший500 г
    Сырые куриные яйца2 шт.
    Вода. Желательно теплая.200 мл
    Соль. советуется использовать мелкую.7-10 г
    Масло растительное30 мл
    Начинка
    Вареный картофель. Если картофель был отварен в мундире, то его требуется очистить от кожуры.500 г
    Свежие вешенки, шампиньоны или опята500 г
    Лук репка. Советуется заранее очистить от шелухи.1 шт.
    Чесночные зубчики, очищенные2-3 шт.
    Классический соевый соус, темный10 мл
    Соль. Количество соли зависит от степени солености соуса.2-3 г
    Набор свежемолотых перцев1 г
    Свежий укроп10-15 г
    Масло постное30-50 мл

    Грибы можно использовать не только свежие, но и соленые или маринованные. Грибной аромат и вкус пирожков при этом не ухудшится.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пирожки из теста на воде с картофельно-грибным фаршем советуется готовить по следующим пунктам:

    1. Взбить яйцо с солью и влить в полученную смесь воду и масло. Перемешать содержимое.
    2. Затем нужно порционно вводить просеянную муку и вымесить тесто.
    3. Поместить тесто в пищевой пакет и дать отдохнуть ориентировочно 20 мин.
    4. Отварной картофель следует выложить в глубокое блюдо и растолочь.
    5. Свежие грибы можно подготовить двумя методами: чтобы пирожки были менее калорийными, грибы следует отварить, после этого их нужно нарезать небольшими кубиками; нарезать свежие грибы брусочками и обжарить их на сковороде с маслом. Обжаривать требуется до тех пор, пока влага, которая выделилась из грибов, не испарится.
    6. Подготовленные грибы следует переложить к истолченному картофелю.
    7. Лук желательно нарезать небольшими кубиками и обжарить их в сковороде с прогретым маслом. Обжаривать советуется до зарумянивания.
    8. Переложить обжаренный лук в картофельно-грибную массу.
    9. Укроп и чеснок мелко нарезать ножом. Переложить их к остальным ингредиентам начинки.
    10. Далее начинку нужно посолить, влить соевый соус и добавить набор молотых перцев. Перемешать начинку.
    11. Далее тесто требуется разделить на кусочки и раскатать из них лепешки диаметром приблизительно 12-14 см. Высота лепешек должна составлять примерно 3 мм.
    12. Выложить на каждую лепешку начинку. Распределять фарш так, чтобы он не вылезал за края лепешки.
    13. Оформить пирожки слепив края теста.
    14. Обжаривать пирожки в прогретом масле на сковороде с толстым дном.

    Пирожки можно употреблять с чаем, молоком или вместо хлеба подавать к супу.

    Жареные пирожки с картошкой и капустой

    Пирожки с картофельно-капустной начинкой можно подавать на стол в период поста.

    Для повышения питательных свойств блюда советуется использовать квашеную капусту.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для дрожжевого теста и картофельно-капустной начинки потребуются:

    Рекомендуемые продукты с описаниемЖелательные пропорции
    Дрожжевое тесто
    Дрожжи в сухом виде7 г
    Коровье молоко. Перед замесом теста его требуется нагреть приблизительно до 40 градусов500 мл
    Мука из зерен пшеницы500 г
    Сахарный песок20-25 г
    Соль поваренная7-10 г
    Сырое куриное яйцо1 шт.
    Картофельно-капустная начинка
    Квашеная капуста500 г
    Пюре из вареного картофеля500 г

    Для обжаривания начинки и пирожков советуется использовать рафинированное масло.

    Пошаговый процесс приготовления

    Жареные пирожки и картофельно-капустную начинку к ним советуется готовить по следующему алгоритму:

    1. В молоке следует растворить сахар с сухими дрожжами. Производить данные манипуляции в глубокой таре.
    2. В отдельной миске взболтать яйцо с поваренной солью и перелить полученную смесь в тару с молочной смесью.
    3. Затем в содержимое из 2 пункта следует порционно ввести муку и замесить тесто. На период приготовления начинки тесто советуется накрыть пищевой пленкой, иначе оно может заветриться. Ждать, когда тесто поднимется в данном рецепте не требуется.
    4. Пюре следует выложить в глубокую стеклянную миску.
    5. Капусту советуется отжать от рассола и обжарить в масле до размягчения. Если капуста слишком кислая, то ее рекомендовано предварительно вымочить в холодной воде около 10 мин. После этого капусту следует промыть в проточной воде и отжать.
    6. Положить обжаренную капусту в пюре. Перемешать начинку. При желании в содержимое можно добавить перец и сырое яйцо. Если в фарше мало соли, то его требуется подсолить.
    7. Оформить из теста лепешки примерно одинакового размера.
    8. Начинить лепешки фаршем и оформить пирожки.
    9. Обжаривать пирожки требуется на сковороде с маслом, при нагреве плиты чуть выше среднего.

    Подавать пирожки советуется со сметанным соусом или вместо хлеба к супу.

    Жареные пирожки с картошкой и сосисками на кефирном тесте

    Жареные пирожки можно готовить с разными вариациями фарша.

    В детском меню пользуется популярностью рецепт с начинкой из сосисок и картошки.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления пирожков с начинкой из картофеля и сосисок понадобятся:

    Названия продуктовТребуемое количество
    Тесто
    Мука из зерен пшеницы, сорт высший400 г
    Кефир. Рекомендовано использовать кефир которые простоял в холодильнике около 2 суток.250 мл
    Соль поваренная7-10 г
    Сахарный песок25 г
    Дрожжи гранулированные7 г
    Масло подсолнечное30 мл
    Начинка
    Вареный картофель. Отваривать без мундира.5 шт.
    Размягченное масло сливочное, натуральное30-40 г
    Соль. соль рекомендовано контролировать по вкусовым предпочтениям.5-7 г
    Сосиски молочные. Освободить от целлофановой пленки6-8 шт.

    Для обжаривания пирожков советуется использовать постное масло.

    Пошаговый процесс приготовления

    Картофельные жареные пирожки с сосисками рекомендовано готовить по следующему алгоритму:

    1. В миску (желательно из пластика) нужно влить теплый кефир и растворить в нем сахар с дрожжами. Добавить муку (примерно 100 г) и перемешать содержимое (опару).
    2. Оставить опару в тепле пока на поверхности содержимого не образуются пузырьки.
    3. Далее в опару следует добавить соль, влить масло и порционно ввести муку.
    4. Переложить готовое тесто в кастрюлю, промазанную маслом и накрыть крышкой.
    5. Поместить тару с тестом в тепло ориентировочно на 1,5-2 часа. Процесс приготовления теста зависит от свежести дрожжей.
    6. Приблизительно через 30-50 мин тесто нужно примять.
    7. Затем, когда тесто увеличится примерно в 3 раза, его можно использовать для оформления пирожков.
    8. Пока тесто будет увеличиваться в размере, рекомендовано оформить пюре.
    9. Для оформления пюре картофель следует растолочь, добавить в него соль и растопленное сливочное масло. Пюре должно получиться густым.
    10. Сосиски следует разрезать поперек на 2 части.
    11. Далее тесто следует разделить на кусочки и раскатать из них лепешки. Диаметр лепешек должен быть таким, чтобы в них можно было завернуть половину сосиски.
    12. Аккуратно промазать каждую лепешку пюре (пюре не должно доходить до краев примерно на 0,7-1 см). Поверх пюре положить по половинке сосиски. Крепко слепить края пирожков.
    13. Жарку пирожков советуется осуществлять в глубокой сковороде с накаленным маслом.

    Готовые пирожки должны слегка остыть, после этого их можно подавать на стол.

    Жареные пирожки с картофелем и луком

    Жареные пирожки с картофелем и луком можно оформить в 2 вариациях. В летнее время можно использовать зеленые перья лука, а зимой обжаренный репчатый лук. В обоих вариантах начинка получается ароматной и нежной.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав жареных пирожков с луком входят:

    Основные продуктыРекомендованные пропорции
    Готовое дрожжевое тесто на молоке1,5 кг
    Вареный картофель заранее очистить от кожуры10 шт.
    Перья лука/очищенный репчатый лук100 г/4 шт.
    Соль15-20 г
    Перец свежемолотый1 г
    Масло постное. Количество продукта указано приблизительное.250-300 мл

    Если используется репчатый лук, то дополнительно потребуется примерно 20 г муки.

    Пошаговый процесс приготовления

    Начинку из картофеля и лука, а также пирожки на ее основе рекомендовано готовить по следующим пунктам:

    1. Картофель следует выложить в глубокую тару и растолочь.
    2. Перья лука рекомендовано нарезать длиной приблизительно по 1 см. Переложить лук в пюре.
    3. Если используется репчатый лук, то его советуется крупно порезать и обжарить в масле. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, лук советуется посыпать мукой. Тогда жареный лук получится более румяным и ароматным. Жареный лук переложить в пюре.
    4. Затем начинку следует посолить, поперчить. При необходимости можно добавить одно сырое яйцо. Перемешать продукты.
    5. Тесто советуется обмять и разделить на примерно равные части.
    6. Оформить из теста лепешки и распределить по ним начинку. Слепить края теста формируя пирожки.
    7. Обжаривать пирожки в сковороде с прогретым маслом.

    Изменить вкус и аромат пирожков можно добавлением в начинку измельченного свежего укропа.

    Жареные пирожки с картофелем и рыбой

    В данном рецепте вареный картофель используется не для начинки, а для приготовления теста.

    При этом пирожки получаются особы пышными и сочными.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для картофельного теста и рыбной начинки советуется подготовить:

    Описание продуктов для теста и начинкиКоличественный показатель
    Картофель вареный без мундира в подсоленной воде8 шт.
    Филе рыбы без костей600 г
    Специи для рыбы3-5 г
    Натуральное сливочное масло30 г
    Сметана густая30 мл
    Сырые куриные яйца2 шт.
    Мука пшеничная30-50 г
    Лук репка. Очистить от верхних слоев1 шт.
    Укроп свежий10-15 г
    Соль мелкая7-10 г
    Перец, только свежемолотый1-2 г

    Для обжаривания начинки и пирожков советуется подготовить постное масло.

    Пошаговый процесс приготовления

    Оформление рыбного фарша и пирожков из теста на вареном картофеле советуется готовить по следующему алгоритму:

    1. Размять в глубокой таре отварной картофель, добавить к нему яйца, сметану и муку. Вымесить тесто.
    2. Лук и рыбное филе советуется нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле с добавлением специй для рыбы и молотого перца. Обжаривать ингредиенты до готовности.
    3. Далее начинку следует переложить в блюдо, добавить в нее измельченный укроп и соль. перемешать и остудить.
    4. Разделить картофельное тесто на лепешки, положить на них начинку и сформировать пирожки.
    5. Обжаривать пирожки в накаленном постном масле до готовности. Переворачивать пирожки крайне аккуратно, так как тесто очень нежное и легко проминается.

    Подавать пирожки советуется с соевым соусом.

    Жареные пирожки с картошкой и фаршем из теста на молоке

    Пирожки жареные с картошкой и мясным фаршем получаются ароматные и пышные.

    В зависимости от используемого фарша калорийность блюда будет изменяться.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав начинки и теста входят:

    Основные ингредиенты с характеристикойРекомендуемые пропорции
    Тесто
    Коровье молоко. Желательно использовать жирное молоко, тогда тесто получится нежнее и будет обладать сливочным вкусом.250 мл
    Дрожжи сухие7 г
    Сырое куриное яйцо1 шт.
    Натуральное сливочное масло80 г
    Мука из зерен пшеницы. Советуется использовать просеянную, высшего сорта.400-450 г
    Сахарный песок50 г
    Соль пищевая7-10 г
    Мясная начинка
    Свежее куриное яйцо1 шт.
    Филе свинины без прожилок и больших прослоек жира300 г
    Отварной картофель без кожуры3 шт.
    Репчатый лук, очищенный1 шт.
    Соль5-7 г
    Набор специй для фарша3-5 г

    Можно использовать готовый фарш из курицы, свинины или говядины.

    Пошаговый процесс приготовления

    Оформление пирожков с картофельно-мясной начинкой из дрожжевого теста на молоке советуется производить в следующем порядке:

    1. Молоко необходимо подогреть ориентировочно до 40 градусов.
    2. Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахарный песок и дрожжи.
    3. Всыпать в молочную смесь приблизительно 70 г муки, перемешать компоненты и оставить опару в тепле, пока на поверхности содержимого не начнут формироваться пузырьки.
    4. Далее нужно растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Слегка остудить его и аккуратно влить в опару.
    5. Взболтать куриное яйцо с солью и перелить его в тару с заготовкой теста.
    6. Просеять муку и порционно ввести ее в содержимое из 5 пункта, вымесив эластичное тесто.
    7. Поместить тесто в кастрюлю, смазанную маслом, закрыть крышкой и убрать в тепло (можно поставить кастрюлю возле батареи, обогревателя или поместить в таз с теплой водой).
    8. Тесто в среднем должно бродить около 2-3 часов. За данный период его рекомендовано приминать приблизительно 1-2 раза. Готовое тесто должно быть увеличенным в объеме ориентировочно в 3 раза.
    9. Для оформления начинки следует растолочь толкушкой отварной картофель и выложить его в глубокую миску.
    10. Свиное филе рекомендовано слегка заморозить, после этого мелко нарезать ножом. При измельчении мяса таким методом продукт сохраняет больше полезных веществ.
    11. Лук советуется нарезать в виде небольших кубиков.
    12. Прогреть в глубокой сковороде масло, выложить в него лук и обжаривать его ориентировочно 3-5 мин.
    13. Далее в зажарку нужно переложить нарезанную свинину, добавить набор специй для фарша и обжаривать ингредиенты пока мясо не изменит цвет. В среднем процесс занимает около 10 мин. Для снижения калорийности начинки, ее рекомендовано не обжаривать, а тушить с добавлением воды.
    14. Переложить обжаренный фарш к толченому картофелю, добавить яйцо и соль. Перемешать содержимое.
    15. Готовое тесто разделить примерно на одинаковые кусочки. Оформить из них лепешки.
    16. В центр каждой лепешки следует поместить начинку. Скрепить края теста формируя пирожок.
    17. Обжаривать пирожки в глубокой сковороде с маслом.

    Подавать пирожки советуется в теплом виде.

    Жареные пирожки с картошкой и сыром

    Пирожки на бездрожжевом кефирном тесте с картофельно-сырной начинкой получаются сочные, а тесто пышное.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав бездрожжевого теста и картофельно-сырной начинки входят:

    Наименования продуктов с краткой характеристикойПропорции
    Готовое пюре из картофеля500 г
    Очищенный лук репка1 шт.
    Сыр. Рекомендовано использовать моцареллу.150 г
    Муку из зерен пшеницы400 г
    Сырое куриное яйцо2 шт.
    Кефир с показателем жирности 2,5%200 мл
    Соль мелкокристаллическая3-5 г
    Разрыхлитель5 г

    Для обжаривания пирожков нужно подготовить постное масло.

    Пошаговый процесс приготовления

    Последовательность оформления жареных картофельно-сырных пирожков следующая:

    1. Муку следует смешать с разрыхлителем, просеять и добавить соль. переложить мучную массу в глубокое блюдо.
    2. Добавить к ингредиентам из 1 пункта яйца и влить кефир. Аккуратно замесить тесто.
    3. Готовое тесто советуется поместить в пищевой пакет и дать ему отдохнуть ориентировочно 15-20 мин.
    4. Моцареллу следует измельчить на терке и переложить в блюдо с готовым картофельным пюре.
    5. Луковицу советуется нарезать кубиками среднего размера и обжарить до зарумянивания в сковороде с маслом.
    6. Выложить обжаренный лук в блюдо с картофелем и сыром. Перемешать начинку.
    7. Достать тесто из пакета и оформить из него лепешки примерно одинаковых размеров.
    8. Начинить каждую лепешку фаршем, слепить края и оформить пирожки.
    9. Начинать обжаривать пирожки советуется слепленным швом вниз. Иначе шов может разойтись, и начинка вытечет на сковороду в масло.

    Подавать пирожки советуется в теплом виде, так как в горячих находится расплавленный сыр, которым можно обжечься. Пирожки с картофельно-сырной начинкой рекомендовано использовать вместо хлеба при употреблении салатов и супов.

    Полезные советы и рекомендации

    Пирожки жареные с картошкой не нанесут вреда организму, а наоборот окажут пользу, а также получатся пышными и сочными, если при их приготовлении будут учтены следующие нюансы:

    • для начинки советуется использовать молодые клубни картофеля, в них больше полезных веществ и меньше крахмала;
    • чтобы пирожки были менее калорийными, пшеничную муку рекомендовано смешать с мукой грубого помола;
    • если начинку в рецепте требуется обжаривать, то процесс жарки советуется заменить тушением. Тогда пирожки получатся менее жирными;
    • тесто в готовых пирожках будет дольше мягким, если при замесе в него добавить крахмал;
    • чтобы пирожки равномерно прожарились и не пригорели, советуется использовать глубокую сковороду с толстым дном;
    • чтобы пирожки получились сочными и пышными, для обжаривания рекомендовано использовать сливочное и растительное масло в соотношении 1:3;
    • если при обжаривании пирожков в сковороде образуется много пены, то устранить ее можно добавлением в масло 1 г соли;
    • если в масло при обжаривании добавить 15 мл водки, то пирожки получаются менее жирными;
    • пирожки рекомендовано выкладывать для обжаривания в сковороду с накаленным маслом и не закрывать их крышкой. Тогда пирожки пропекутся равномерно и получатся пышными;
    • при включении в состав начинки грибов или мясного филе, ингредиенты рекомендовано предварительно обжаривать или отваривать до готовности.

    Пирожки при приготовлении на сковороде рекомендовано обжаривать с периодической заменой масла. Иначе мука с теста начинает пригорать, создавая едкий дым и придавая горечь готовому изделию. А чтобы пирожки прожаривались быстрее, для начинки советуется использовать заранее отварной картофель.

    Автор: Котлячкова Светлана

    Видео о приготовлении пирожков жареных с картошкой

    Жаренные пирожки с картошкой:

    Автор публикации

    208,6 Комментарии: 0Публикации: 10879Регистрация: 14-11-2019

    Жареные пирожки с картофелем и печенью

    Описание приготовления:

    Жареные пирожки с картофелем и печенью приготовить не очень сложно. Тесто здесь обычное, постное дрожжевое на воде. Но можно его приготовить на молоке или смеси молока и воды. Вместо свежих дрожжей подойдут и сухие, но их нужно взять 7-8 грамм. Печень подойдет не только куриная, но любая другая по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 14-16 пирожков среднего размера.

    Подготовьте ингредиенты для приготовления пирожков с картофелем и печенью.

    Приготовьте тесто для пирожков. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, перемешайте. Всыпьте сахар и соль, налейте рафинированное подсолнечное масло. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

    Миску с тестом накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Через час оно увеличится в объеме и будет готово к работе.

    Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Варите картофель до готовности. После воду слейте, но оставьте 4-5 столовых ложек.

    Куриную печень помойте, обрежьте жир и протоки. Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости 10 минут с момента закипания. Затем добавьте в кастрюлю с отварным картофелем.

    Разомните картофель с печенью в пюре. Влейте 4-5 столовых ложек картофельного отвара. Лук очистите, помойте, мелко нарежьте и поджарьте до золотистой корочки. Добавьте в пюре и перемешайте. Начинка для пирожков готова.

    Тесто разделите на небольшие шарики.

    Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину выложите столовую ложку начинки. Соедините края лепешки и сформируйте пирожок.

    На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите пирожки.

    Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

    Пирожки с картофелем и печенью готовы.

    Готовые пирожки подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Жареные пирожки с печенью — 14 пошаговых фото в рецепте

    Жареные пирожки с печенью получаются такими вкусными, что вы захотите их приготовить не один раз, тем более, что тесто в этом рецепте «ленивое», не требующее сложных манипуляций и вымешивания. В принципе, начинку можно использовать и другую, но с печенью — безумно вкусно, попробуйте! Готовые пирожки остаются мягкими и в холодном виде.

    Ингредиенты

    Для приготовления жареных пирожков с печенью понадобится:

    Для теста:

    молоко — 0,5 литра;

    соль — 0,5 ч. л.;

    сахар — 2 ст. л.;

    дрожжи сухие — 11 г;

    масло растительное рафинированное — 2 ст. л.;

    мука пшеничная (высший сорт) — 5 стаканов.

    Стакан — 200 мл.

    Для начинки:

    печень куриная — 300 г;

    грудинка свиная — 100 г;

    лук репчатый — 1 шт.;

    чеснок — 1 зубчик;

    соль, специи, перец черный свежемолотый — по вкусу;

    морковь вареная — 1 шт.;

    масло растительное — 3 ст. л.;

    масло подсолнечное для жарки пирожков.

    Этапы приготовления

    Для приготовления теста в просеянную муку добавить соль, сахар, дрожжи.

    Влить часть теплого молока, добавить растительное масло.

    Далее влить остальное молоко и замесить тесто. Тесто получится мягким, липнущим, его не нужно больше замешивать.

    Тесто поместить в целлофановые пакеты и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я делю тесто на 2 части, использую — одну, а на другой день — вторую часть теста. Из каждой части получится 10-12 пирожков. Можно это тесто приготовить вечером, а утром выпекать пирожки.

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку: печень вымыть, поместить ее на сковороду с растительным маслом. Добавить нарезанный репчатый лук и нарезанную небольшими кусочками свиную грудинку. Посолить, посыпать специями и поперчить все.

    Обжаривать все на среднем огне до готовности, около 10-12 минут, периодически помешивая. В конце добавить измельченный чеснок. Печень с грудинкой остудить.

    Перекрутить содержимое сковороды на мясорубке, добавить также перекрученную отварную морковь. Все хорошо перемешать. Начинка готова!

    Подошедшее тесто (может и не слишком подойти — это нормально, готовые пирожки будут пышными) выложить на смазанную растительным маслом поверхность.

    Смазанными растительным маслом руками разделить тесто на части.

    Придать каждой части форму лепешки, поместить в середину ложку печеночной начинки.

    Сформировать пирожки (также смазывая руки и поверхность растительным маслом) и поместить их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

    Жарить пирожки с печенью на среднем огне, прикрывая сковороду крышкой, до румяности с двух сторон.

    Готовые необыкновенно вкусные, пышные жареные пирожки с печенью подать к столу в теплом виде со сметаной. Обязательно попробуйте, Вы и Ваши родные будут в восторге!

    Приятного Вам аппетита!

    Как пожарить печень с картошкой на сковороде. Рецепт: жареный картофель с печенью

    Печень можно жарить, тушить, делать из нее вкусный паштет. Лучший гарнир к нему — овощи. Также можно подавать эти субпродукты с рисом. Жареная печень с картофелем — отличное второе блюдо, очень вкусное и очень сытное. К тому же он быстро готовится, а рецепт настолько прост, что не вызовет трудностей даже у неопытного кулинара.

    Состав:

    1 кг говяжьей (или куриной) печени

    2 средних моркови

    2 луковицы

    6-7 средних картофелей

    масло растительное

    соль, специи по вкусу

    1 лавровый лист

    И:

    бумажное полотенце

    противень

    противень

    Как жарить печень с картошкой:

      Снимите пленку с печени, сделав аккуратный надрез по краю, удалите сосуды и прожилки, промойте и просушите бумажным полотенцем или салфетками.Разрезать на мелкие кусочки. Очищенную морковь нарезать кружочками среднего размера, лук и сырой картофель — кубиками.

      Сильно нагрейте на сковороде растительное масло (около 2–3 столовых ложек) и обжарьте нарезанный ранее лук и морковь до золотистого цвета. Затем сухой шумовкой быстро переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном или вок и обжарьте картофель в горячем масле также до золотистой корочки. После этого добавить к луку и моркови картофель, включить средний огонь и обжарить субпродукты.

      Подготовленные кусочки печени выложить на сковороду с маслом и обжарить, интенсивно помешивая, чтобы со всех сторон быстро образовалась корочка. Так как это очень сочный продукт, печень при жарке сразу выделит сок. Осторожно вылейте его в миску с жареными овощами, затем добавьте в сковороду с печенью немного растительного масла, посолите и приправьте по вкусу и продолжайте жарить на сильном огне. Печень готовится быстро, поэтому жарить нужно не более 3 минут.

      Какие специи и в каком количестве положить, зависит исключительно от пожелания кулинара.Обычно смесь порошка карри и орегано (орегано) очень хорошо действует на печень, но можно использовать майоран, розмарин или черный перец. Также можно добавить в блюдо аджику.

      Переложите обжаренную печень в миску с овощами, добавьте лавровый лист, перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте еще примерно 15 минут. У вас получится простое, но вкусное и сытное блюдо. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой, также можно украсить блюдо зеленым горошком, веточкой кинзы и зеленым луком.К жареной печени хорошо подойдет кисло-сладкий соус, например, горчичный и сметанный. Посолить печень лучше всего в конце, тогда она будет мягкой. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    пошаговый рецепт с фото

    Жареный картофель с куриной печенью на ужин — отличный способ приготовить сразу два приема пищи и накрыть стол для всей семьи. Чтобы ускорить процесс, можно использовать две сковороды и четыре руки, но даже очень уставший повар с легкостью приготовит хрустящий жареный картофель и нежную куриную печень.Блюдо получается достаточно калорийным, в нем много жиров и углеводов, поэтому увлекаться им не стоит, если не желаете набрать несколько лишних килограммов.

    Состав

    • 600 г картофеля
    • 250 г куриной печени
    • 40 мл растительного масла для жарки
    • 1,5 ч. Л. соль
    • 1/5 ч. Л. Молотого черного перца
    • 1/5 чайной ложки молотого кориандра
    • 1 луковица

    Препарат

    1.Необходимо снять кожуру с картофеля тонким слоем и промыть, убрать глазки и прочие повреждения.

    2. Картофель нарезать кубиками, обсушить полотенцем или салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.

    3. Куриную печень промыть, откинуть на дуршлаг и слить лишнюю воду. Отрежьте лишние пленки. Вместо куриной печени можно использовать индейку, а если вы решили взять говядину или свинину, лучше заранее замочить в холодной воде или молоке.

    4. Нагрейте на сковороде пару столовых ложек масла, обжарьте картофель на среднем огне, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон, посолите и посыпьте молотым кориандром.

    5. На другой сковороде нагреть еще немного масла, обжарить куриную печень, помешивая, 7-10 минут, затем посолить и посыпать черным перцем.

    6. Лук очистить, разрезать на половинки или четвертинки колечками, переложить на сковороду с картофелем, обжарить пару минут.

    Сначала промывают клубни. После очистки их снова ополаскивают, чтобы смыть излишки крахмала. Дав немного подсохнуть, нарежьте любой формат. Здесь хорошо смотрится соломинка!

    Чтобы готовое блюдо выглядело более привлекательно, желательно нарезать печень в таком же формате.То есть нарезать субпродукты соломкой.


    Перед жаркой печень желательно во чем-то обвалять. Но мука здесь не совсем уместна. Поэтому лучше построить что-нибудь самому. Это может быть смесь из сухих трав, соли, перца и т.д.


    Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде. Какое масло? На сливочном блюде получается ароматное и вкусное. Для начала нужно его растопить.


    Когда масло растопится, обжарьте картофель на сильном огне.За 5 минут до готовности отправляем печень на сковороду (кладем рядом). Огонь уменьшать не нужно.


    Картофель и печень должны слегка подрумяниться, для чего их следует чаще переворачивать. Зеленый лук правильно расставит акценты, украсит блюдо вкусом и цветом.


    На приготовление ушло немного времени. Как прекрасно, ведь семья уже за столом! Не снимая со сковороды картошку и печень, все это посыпать тертым сыром и подавать как можно скорее.

    Блюдо очень простое, подходит для дежурного семейного ужина. Впервые лечила от этого соседка в больнице, на государственных личинках много не могу есть 🙂 Картошка понравилась, а печень полностью полезна (мы оба лежим с анемией, печень — это хорошее лекарство от этого), это блюдо прижилось, и я время от времени его готовлю.

    Для начала берем печень, можно любую, принципиально это не важно, подойдет и говядина, и свинина. Необходимо нарезать кубиками, удалить все пленки и сосуды.Эту операцию лучше проводить, пока печень немного подмерзла. Я также замачиваю его в молоке для мягкости.

    Так же поступаем и с картошкой — ее должно быть чуть больше, чем печени. Разогреваем сковороду с маслом и отправляем в плавание печень.

    Перемешайте, подождите, пока он «схватится», но не жарьте до образования корочки.

    А картошку кидаем в компанию:

    Жарим все это великолепие до тендера.После того, как на продуктах появится корочка, убавьте огонь и накройте крышкой.

    Если хотите, то можете добавить в блюдо лук, бросить его вместе с картошкой, но мы готовим это блюдо без лука, так хорошо. В конце варки добавляем соль и перец, я тоже присыпала сушеным укропом, и все, можно есть!

    Если вы ищете вкусный сытный и недорогой обед или ужин, то мой рецепт может вам подойти. Сегодня хочу предложить вам приготовить печень с картошкой на сковороде.Такое блюдо очень сытно, в стиле «деревенских» блюд, все ингредиенты тщательно прожарены, а результат просто бесподобный. Самым вкусным дополнением к этому блюду станут маринованные огурцы, также можно подавать свежие овощи или соленья. Я предлагаю использовать куриную печень, но можно и говядину. Если вы используете молодой картофель небольшого размера, оставьте его нетронутым для получения отличных результатов. Что ж, если вам нравится, чтобы оно было вкусно, сытно и насыщенно, то присоединяйтесь к нам. Получается очень вкусно и это.


    — печень куриная — 200-300 гр.,
    — картофель — 250 гр.,
    — морковь — 1 шт.,
    — лук репчатый — 1 шт.,
    — шампиньоны — 5-6 шт.,
    — соль, перец — по вкусу,
    — масло растительное — для жарка,
    — мука пшеничная — 1 ст.

    Как приготовить по фото пошагово


    Приготовить куриную печень — промыть и обсушить, нарезать печень крупными кусочками. Куриную печень приправить солью и перцем, затем обвалять в пшеничной муке.


    Очистите все овощи — морковь, лук и картофель, промойте и обсушите.Овощи нарезать крупно. Вымойте и обсушите грибы. Грибы крупно нарезать.


    Кусочки печени обжарить на растительном масле, обжарить до золотистой корочки с двух сторон.


    Обжарьте все овощи на отдельной сковороде. Затем соедините все ингредиенты в одной сковороде, приправьте солью и перцем, накройте сковороду крышкой и тушите еще 7-10 минут — до готовности картофеля. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать. Хочу обратить ваше внимание на

    жареного картофеля и лука | жареный картофель | домашний картофель

    В плане еды для меня нет ничего более деревенского, чем жареный картофель и лук на чугунной сковороде.Добавьте лук и зелень, и вы перешли к жареной картошке для гурманов!

    Как приготовить жареный картофель

    Жареный картофель — это бомба, и в плане еды для меня нет ничего более деревенского, чем жареный картофель и лук на чугунной сковороде! Моя мама могла приготовить САМЫЕ лучшие жареные картофелины. И я научился готовить жареный картофель, наблюдая, как она годами росла на угольных месторождениях Западной Вирджинии. Я делаю все, что она делает, но моя не такая, как у нее.

    Тем не менее, они по-прежнему великолепны.Думаю, разница в сковороде. Она использовала тот, у которого была сломана ручка, на нем были слои запекания от любви из-за того, что им так много пользовались, и не было никакого желания сиять этой сковородкой, как сверкающая чистота! Это было то, что мы называем «выдержанным»!

    Домашний картофель фри Как приготовить

    Жареный картофель или домашний картофель фри не отнимают много времени, но требуют некоторой бдительности во время приготовления. В противном случае вы можете просто сжечь их. Убедитесь, что у вас достаточно большая сковорода. Вы же не хотите, чтобы картошка была переполнена.Ваше масло должно быть горячим. Вы можете проверить это с помощью теста «щелчок воды». Вы осторожно добавляете пару капель воды в масло, и, если вы услышите шипение, вы готовы. Вы также можете использовать пищевой термометр. Температура должна быть от 325 до 350.

    Вот еще один способ из The Spruce Eats: самый простой и безопасный метод — воткнуть конец деревянной ложки в масло . Если вы видите, что вокруг дерева образуется много пузырьков, и они начинают всплывать, ваше масло готово для жарки .Если оно сильно пузырится, масло слишком горячее; дайте немного остыть и еще раз проверьте температуру.

    Жареный картофель на сковороде

    Когда у вас есть горячее масло для жареного картофеля, вы можете положить его и накрыть сковороду. Дать им запариться / поджариться. Вы оставите лук до последнего, потому что он будет нежно приготовлен и будет немного al dente, а не мягким и пережаренным от огня. Ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями относительно того, когда снимать крышку и сколько времени нужно жарить.Лучший способ проверить степень готовности картофеля — использовать деревянную шпажку (около 8 дюймов) и раздвинуть ее на несколько частей. Если он легко вставляется, значит, все в порядке.

    Закаленный чугун

    Мамина сковорода была тяжелой чугунной, и она хранила ее в духовке. На этой сковороде прожарилась целая часть таких вещей, как куриная печень, картофель, лук, гамбургеры, свиные отбивные, стейки и многое другое, чем вы можете встряхнуть! Вот как приправить сковороду. Со временем использую. Да, есть шаги для добавления приправы в чугунные сковороды или другие типы сковородок, но действительно полезно часто использовать их, а затем чистить и хранить их надлежащим образом.

    Жареный картофель с травами

    Самое замечательное в этом жареном картофеле на сковороде то, что на самом деле это тоже жареный картофель с пряностями. Если вы не съедите их все, на следующее утро вы можете снова положить их в сковороду и согреть (быстрый спринт кулинарного спрея и на слабом огне) на завтрак. Или вы можете бросить их в фриттату или обернуть их яичницей в мягкой лепешке. Так много возможностей.

    Вы тоже можете попробовать этот рецепт!

    Харисса Жареный картофель с луком и оливками

    Картофель на сковороде

    Когда я делаю большую старую кастрюлю с фасолью, будь то пинто, анасази, лима, грейт-северный, whatevvvvah, мне просто нужно иметь большую кастрюлю жареных картошек! Я знаю, что в быстром жареном картофеле может быть немного больше калорий, но этот рецепт похож на то, что время от времени балует себя мороженым, горячим пончиком, кусочком пирога или кусочком шоколадного торта.Это часть жизни, и иногда нужно себя побаловать. Вот как я отношусь к жареной картошке с пурпурным луком.

    Это быстрый и простой рецепт. Вам просто нужно оставаться рядом, чтобы посмотреть, как картофель и лук станут золотисто-коричневыми, и они станут хрустящими.

    Пурпурный лук

    Этот жареный картофель, конечно, можно запекать в духовке при температуре 425 ° С в течение 30 минут. Вы просто бросаете их в масло и позволяете им стать почти мягкими, затем добавляете лук и готовите еще минут пять.Теперь вы можете использовать обычный лук, но фиолетовый лук только добавляет визуальной привлекательности этому блюду. Лук обладает впечатляющей питательной ценностью, такой как антиоксиданты и противораковые соединения, поэтому обязательно включайте его в как можно больше рецептов.

    А если вы, как я, любитель картофеля, то обязательно попробуйте этот ближневосточный картофель с соусом лабнех!

    Состав

    • 6-8 маленьких картофелин, примерно от 3 ½ до 4 чашек, маленькие юконы и / или красный картофель, с кожурой, очищенный, очищенный и нарезанный на кусочки желаемого размера
    • 1 стакан кокосового масла, можно использовать рапсовый или овощной
    • 1 1/2 чашки фиолетового лука, средние кубики
    • Морская соль
    • Перец грубого помола
    • 1/2 стакана свежих нарезанных зелени, мелко нарезанных, смесь на ваш выбор, например, петрушка, чеснок, базилик, розмарин, кервель

    Инструкции

    Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или на тяжелой сковороде (диаметром около 10 дюймов) на средней высоте.

    Когда масло станет горячим, добавить картофель и обжарить (накрыть крышкой). Снимите крышку и перемешайте / переверните картофель, чтобы продолжить подрумянивание и приготовление.

    Готовьте примерно 10-13 минут. Время приготовления будет зависеть от размера ваших кусочков.

    Снимите крышку и добавьте немного перемешанного лука. Жарить еще минут 5-7. Проверьте степень готовности картофеля на вертеле. Он должен легко проткнуть кусочек картофеля.

    Когда закончите, удалите картофель / лук лопаткой с прорезями на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.Сразу же посыпьте солью, перцем и свежей зеленью и хорошо перемешайте. Подавать немедленно!

    Банкноты

    Время приготовления зависит от размера картофеля. На большие разрезы потребуется больше времени.

    Подавать с зелеными и черными оливками, пеппероницини, кетчупом, острым соусом, хлопьями красного перца чили, сметаной и т. Д. В зависимости от того, что вам нравится.

    Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

    Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


    Жареная печень с карамелизованным луком и сливочным пюре

    Нажмите, чтобы увидеть метод

    Ингредиенты (14)

    500.00 г печень — нарезанный
    250.00 мл молоко — для замачивания
    приправленная мука
    15.00 мл масло
    15.00 мл сахар

    КАРАМЕЛИРОВАННЫЙ ЛУК

    15.00 мл масло
    30.00 мл сахар
    2.00 большой лук — очищенные и нарезанные тонкими ломтиками

    СОУС

    500.00 мл вино — красный
    30.00 мл уксус — бальзамик
    30.00 мл коричневый сахар
    служить — обслужить
    12.00 бекон — рассыпчатые ломтики, обжаренные до хрустящей корочки
    картошка — пюре, сервировать

    Нажмите для ингредиентов

    Метод:

    Замочите печень в молоке на 15 минут для очищения и смягчения.Обваляйте каждый кусок приправленной мукой. Нагрейте сливочное масло и масло на сковороде и аккуратно обжарьте печень по несколько минут с каждой стороны. Вынуть из сковороды и держать в тепле.
    КАРАМЕЛИРОВАННЫЙ ЛУК: Растопите масло в кастрюле. Добавьте сахар и лук. Варить 7 минут, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета и липкости.
    СОУС: Доведите ингредиенты до кипения. Уменьшите огонь и тушите 20 минут или пока немного не уменьшится. Выложите печень и бекон поверх карамелизированного лука и сливочного картофельного пюре.
    Обслуживает 4.

    Куриная печень с карамелизованным луком и вином

    • Поделиться144
    • Твитнуть
    • Шпилька 809
    • Сохранить58

    Куриная печень с карамелизированным луком и вином — по-бабушкиному рецепту — это старый рецепт, который легко, питателен и вкусен для вас и вашей семьи.

    Куриная печень с карамелизированным луком

    Я предполагаю, что если вы дошли до этой страницы, значит, вы любите куриную печень и, вероятно, помните, как ваша бабушка или кто-то из членов вашей семьи время от времени готовили печень.

    Моя бабушка, например, немецкая, готовила на сливочном масле свиную или говяжью печень с домашним картофельным хлебом.

    Я до сих пор помню этот вкус. Мы привыкли обмакивать свежие куски хлеба в восхитительные капли от варки печени.

    Было невероятно вкусно и вкусно! Имейте в виду, что мне было меньше 10 лет, когда это происходило, а это необычная еда для такого маленького ребенка.

    Тем не менее, мне посчастливилось с раннего возраста подвергаться воздействию различных продуктов. На самом деле у нас не было особого выбора.

    Это была еда из тарелки или ничего. У нас было мало, и я видел вокруг себя, как люди привыкли не тратить пищу впустую.

    Не знаю, как вы, но люблю куриную печень.Я делаю это недостаточно часто, но всегда бывает хороший день, когда я нахожу свежие, органические продукты и могу их приготовить.

    Куриная печень, приготовленная на сливочном или оливковом масле, очень вкусная, питательная и дешевый способ обеспечить белками свой рацион.

    Куриная печень также содержит железо и фолиевую кислоту, что полезно всем, особенно беременным.

    Я не уверен, когда люди перестали есть органы. Они восхитительны, если приготовлены правильно, и полезны для вас. Кроме того, это дешевый способ накормить семью хорошим протеином.

    Как приготовить куриную печень с карамелизированным луком и вином — стиль бабушки:

    Я всегда начинаю этот рецепт с промывания печени в холодной воде и удаления вен перед куриной печенью в миске, куда я наливаю немного молока, чтобы покрыть их.

    Я узнал, что молоко смягчает вкус и удаляет кровь из печени. Это также устраняет металлический привкус, который некоторым людям не нравится.

    Когда я рос в Румынии, я много раз видел этот метод.Поэтому я поступаю так же.

    Я накрываю их полиэтиленовой пленкой и держу в холодильнике 30 минут.

    Однако после замачивания печени в молоке ее нужно несколько раз промыть чистой водой, пока молоко не исчезнет. Удалите излишки воды бумажными полотенцами.

    Тем временем налейте в сковороду немного масла или сливочного масла. Порежьте луковицу или больше на свой вкус. Мне нравится больше лука в этом блюде.

    Положите лук в сковороду на средний огонь и обжарьте его вместе с куриной печенью, пока лук не станет полупрозрачным.

    Добавьте соль и перец, немного тимьяна, майорана и стакан белого вина.

    Накройте сковороду и дайте печени готовиться на среднем или медленном огне, пока она не будет готова, а жидкость в сковороде почти не испарится.

    Готово!

    Подавайте их с картофелем фри , салатом , картофельным пюре или чем-нибудь еще.

    Примечание: Убедитесь, что вы покупаете куриную печень из безопасного источника, а печень поступает от здоровых цыплят.Я обычно покупаю органическую курицу, а также органическую куриную печень. Чем темнее цвет печени, тем здоровее животное!

    Больше рецептов:

    Рыба, жареная на сковороде, по-бабушкински

    Жареные куриные бедра без панировки — по-бабушкински

    Как приготовить настоящий картофель фри по-бабушкиному

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    • 1 1/2 фунта куриной печени
    • 1 стакан молока
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки майорана
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 1/2 стакана белого вина (на ваш вкус)
    • 1 красный лук нарезанный
    • 2 столовые ложки оливкового масла или 1 столовая ложка сливочного масла
    • петрушка для украшения

    Инструкции

    1. Возьмите миску и залейте куриную печень небольшим количеством молока, чтобы она покрыла ее.
    2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
    3. После замачивания печени в молоке промойте ее несколько раз чистой водой, пока не удалите все молоко. Удалите излишки воды бумажными полотенцами.
    4. Добавьте немного масла в сковороду и нарежьте лук.
    5. Добавьте его в сковороду.
    6. Добавьте куриную печень и обжарьте ее, пока лук не станет полупрозрачным.
    7. Добавьте соль и перец, немного тимьяна, майорана и стакан белого вина.
    8. Накройте сковороду крышкой и дайте печени готовиться на среднем или медленном огне, пока она не будет готова, а жидкость в сковороде почти не испарится.

    Информация о питании:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 436 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 970 мг Натрий: 451 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 44 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

    Куриная печень с беконом и шалфеем

    В этом рецепте сочетаются бекон, лук и свежий шалфей с обжаренной куриной печенью, чтобы получилось легкое блюдо с гарниром, например орзо или рисом.

    Куриная печень — вкусная и питательная альтернатива курице и другим белкам, и мы с удовольствием подаем ее время от времени. Многие люди утверждают, что им не нравится печень, но если вы воспользуетесь несколькими советами по приготовлению куриной печени, которые мы рассказали здесь, вы можете просто их убедить.

    Советы по приготовлению куриной печени с отличным вкусом

    • Всегда обрезайте печень: Используйте ножницы для приготовления пищи, чтобы обрезать печень от всех видимых кусков жира, сухожилий и жилок, затем разрежьте их на кусочки небольшого размера.
    • Замочите их в молоке: Поместите печень в неглубокую миску, залейте ее молоком, чтобы покрыть ее на 1/2 дюйма. Перемешайте, накройте миску и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 12. Замачивание куриной печени в молоке смягчит ее вкус, предотвратит появление горечи во время приготовления и придаст ей гладкую, богатую текстуру.
    • Просушите перед тушением: После замачивания переложите куриную печень на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и обсушите.
    • Разогрейте сковороду: Смажьте сковороду (вы можете использовать антипригарное покрытие) небольшим количеством масла и разогрейте ее на среднем огне.
    • Обжарить на среднем или сильном огне: Положить печень на горячую сковороду одним слоем, приправить небольшим количеством соли и перца и поджарить со всех сторон.
    • Готово на слабом огне и не пережаривайте: Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока печень не станет розово-розовой изнутри.Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Примечание: Этот рецепт требует добавления небольшого количества куриного бульона в последние минуты приготовления. Эти соки для сковороды можно поливать ложкой по печени и гарниром из риса, орзо или даже картофельного пюре.

    Совет по покупкам: Для получения наилучшего вкуса и питания мы рекомендуем искать органическую марку куриной печени из источника, который гуманно выращивает цыплят.

    Еще способы приготовления куриной печени

    ДАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ ВАШИ МЫСЛИ: Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, рейтинг и / или комментарий ниже.Мы всегда рады услышать отзывы наших читателей! Вы также можете подписаться на нас в Pinterest, Facebook или Instagram или подписаться на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

    • 1 фунт куриной печени
    • 1 стакан молока
    • 2 ломтика толстого бекона, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1/2 нарезанного среднего лука (около 3/4 стакана)
    • 4-5 свежих листьев шалфея, мелко нарезанных
    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Обрежьте куриную печень от видимого жира и сухожилий и разрежьте более крупные куски пополам.Поместите в миску и залейте молоком, чтобы накрыть крышкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, до 12 часов.

    • Хорошо осушите печень, затем переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и высушите.

    • В большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки, удалите излишки жира и промокните бумажными полотенцами. Выбросьте со сковороды все, кроме одной столовой ложки беконного жира. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте на среднем огне.

    • Добавьте лук и шалфей и обжарьте до золотистого цвета, 3-5 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите смесь на тарелку и отложите.

    • Верните сковороду на плиту на средний или сильный огонь и смажьте оставшейся столовой ложкой масла. Добавьте куриную печень, слегка приправьте солью и перцем и обжарьте, пока она не станет слегка подрумяненной снаружи.

    • Уменьшите огонь до среднего, верните смесь бекона в сковороду, хорошо перемешайте и готовьте в течение 1 минуты. Вмешайте бульон и продолжайте готовить, пока печень не станет розовато-розовой изнутри, на 2–3 минуты дольше.Следите за тем, чтобы не пережарить.

    • Подавайте сразу же, поливая каждую порцию соком из сковороды.

    • Всегда обрезайте печень: Используйте ножницы для приготовления пищи, чтобы обрезать печень от всех видимых кусков жира, сухожилий и жилок, затем разрежьте их на кусочки небольшого размера.
    • Замочите их в молоке: Поместите печень в неглубокую миску, залейте ее молоком, чтобы покрыть ее на 1/2 дюйма. Перемешайте, накройте миску и поставьте в холодильник от 1 часа до 12.Замачивание куриной печени в молоке смягчит ее вкус, предотвратит появление горечи во время приготовления и придаст ей гладкую, богатую текстуру.
    • Промокните перед тушением: После замачивания переложите куриную печень на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и обсушите.
    • Разогрейте сковороду: Смажьте сковороду (вы можете использовать антипригарное покрытие) небольшим количеством масла и разогрейте ее на среднем или сильном огне.
    • Обжарить на среднем или сильном огне: Положить печень на горячую сковороду одним слоем, приправить небольшим количеством соли и перца и поджарить со всех сторон.
    • Готово на слабом огне и не пережаривайте: Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока печень не станет розово-розовой изнутри. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Примечание. В этом рецепте в последние минуты приготовления необходимо добавить немного куриного бульона со свежим шалфеем. Эти соки для сковороды можно поливать ложкой по печени и гарниром из риса, орзо или даже картофельного пюре.
    Совет по покупкам: Для получения наилучшего вкуса и питательности мы рекомендуем искать органическую марку куриной печени из источника, который гуманно выращивает цыплят.

    Курс: курица

    Кухня: американская

    Ключевое слово: рецепт куриной печени

    калорий: 279 ккал, углеводы: 3 г, белок: 22 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 10 г, полиненасыщенные жиры: 3 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 403 мг, натрий: 205 мг, калий: 332 мг, клетчатка : 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 12569 МЕ, витамин C: 22 мг, кальций: 15 мг, железо: 10 мг

    Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Нам нравится видеть, что вы делаете!

    Рецепт соуса для печени и почек

    Соус для печени и почек — это просто соус для печени и почек, приготовленный в легком соусе из карамелизированного лука.На днях мне очень хотелось почек и печени, поэтому я решил побаловать себя этим быстрым и легким рецептом. Вам не обязательно использовать печень или почки для этого соуса, подойдет любой другой белок.

    600 г Печень и почки

    1/2 столовой ложки растительного масла

    3 столовые ложки соевого соуса

    1 столовая ложка сливочного масла

    3 стакана нарезанных сладких перцев

    1 большая нарезанная луковица

    1 чашка жирного говяжьего бульона

    Столовая ложка имбиря

    Столовая ложка измельченного чеснока

    1/2 чайной ложки тимьяна

    1/3 чайной ложки карри-порошка

    1 чайная ложка порошка паприки или кайенского перца

    2 куриных кубика Knorr

    Тщательно промойте печень и почки, чтобы избавиться от как можно большего количества крови.Добавьте соевый соус и тщательно перемешайте, затем оставьте мариноваться на 30 минут, затем отставьте.

    Налейте масло в вок или сковороду, когда масло растает, добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока лук не станет коричневым. Не готовьте на сильном огне, иначе получится подгоревший лук. Вам нужно, чтобы лук как можно больше карамелизировался. Когда лук карамелизируется, переложите его на тарелку и отложите.

    Теперь снова поставьте сковороду на огонь. Добавьте растительное масло.Когда он станет горячим, добавьте промытую печень, почку, тимьян, порошок карри, кубики Кнорра и соль по вкусу, затем обжарьте до коричневого цвета со всех сторон. Будьте осторожны при добавлении соли, особенно если вы будете использовать бульон. Помните, что ваш запас уже содержит соль.

    Когда он подрумянится, добавьте говяжий бульон, имбирь и чеснок и дайте готовиться до полной готовности. Это должно занять 7-8 минут…

    Теперь добавьте измельченный перец и порошок кайенского / паприки, готовьте в течение 2 минут…

    Затем снова добавьте карамелизованный лук в сковороду, попробуйте посолить, при необходимости отрегулируйте, затем готовьте еще минуту…

    Ваш соус для печени и почек готов…

    Подавать с отварным рисом, подорожником, картофелем или пастой.

    И готово! Пожалуйста, не забудьте оставить мне отзыв, когда у вас будет возможность попробовать этот простой рецепт соуса из печени и почек. До скорого.

    Связанные

    Рецепт жареных пирошек (беляши) | Кулинария Алены

    Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой. Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или русские кафе.Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

    Жареные Пирошки Рецепт:

    Дамы из моей поместной церкви организуют небольшую группу, чтобы помочь матерям после рождения их ребенка. Их задача — приносить еду примерно на неделю или больше, пока мать не выздоровеет после родов (да благословит Бог их добрые сердца!). Вот и после рождения сына одна из дам привезла эти потрясающие пирожки с такой интересной начинкой. Их трудно было остановиться на одном.Когда я спросил ее рецепт, она была настолько любезна, что дала мне советы и подробные инструкции, как приготовить эти пирожки.

    Пирожки с начинкой из картофельного пюре и печени. Я знаю, это может показаться не таким привлекательным, но поверьте мне, когда я говорю, что они невероятно вкусные! Мне не очень нравится одна печень, но с картофельным пюре она красиво смягчается, оставляя лишь намек на что-то интересное. К тому же печень очень богата железом, поэтому она действительно полезна.Я очень надеюсь, что вы можете попробовать их, даже если вам не очень нравится печень, потому что она очень вкусная. Мне нравится, что эти пирожки очень маленькие, из них получается пирог приличного размера, которым можно наслаждаться.

    Состав для теста Пирошки:
    • Универсальная мука 4 стакана
    • 1 3/4 стакана теплого молока
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • 3 ч.л. сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 2 ч.л. сухих дрожжей

    Как сделать Пирошки:

    1.) Все ингредиенты теста (кроме дрожжей) бросаем в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт. Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

    2.) При использовании настольного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока оно не увеличится втрое.)

    Ингредиенты для начинки для жареных пирошек Рецепт:
    • 4 картофеля
    • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
    • Говяжья печень нарезанная 250 г
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 ст.л. масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    1. Очистить, вымыть и нарезать картофель кубиками. Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

    2. Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавить печень и тушить 10-15 минут.

    3. Когда печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отставьте.

    4. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук в сковороду и обжарить до готовности (около 4 мин.)

    5. Добавьте измельченную печень к луковому соте и 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

    Как сделать пирожки:

    1. Когда тесто поднялось, снимите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

    2. Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной около 1/2 дюйма. Накройте тесто, чтобы оно не высохло во время работы с тестом.

    3. Возьмите один кусок теста и слегка придавите форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, тесто может быть слегка липким.)

    Вы видите наверху большой воздушный пузырь? Очень советую хлебопечку, тесто выходит очень мягкое!

    4. Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верхнюю часть, чтобы запечатать начинку. Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой. (Старайтесь не обвалять пирожки в муке, мы хотим, чтобы они были легкими и пушистыми. Если тесто станет липким, слегка окуните руки в муку.)

    5. Когда вы примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне. Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

    6. Поместите наполненные пирожки в чугунную кастрюлю и накройте крышкой на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

    Чугун нагревает масло довольно равномерно, но при использовании другой сковороды настройка температуры может отличаться.

    СЕРВИС!

    Рецепт жареных Пирошек (беляши)

    Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой. Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или Русское кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

    • ТЕСТО:

    • 4 стакана универсальной муки

    • 1 3/4 стакана теплого молока

    • 1 яйцо

    • 3 столовые ложки сливочного масла

    • 3 чайные ложки сахара

    • 1 1/2 чайной ложки соли

    • НАПОЛНЕНИЕ:

    • 4 картофеля

    • 1/2 нарезанного кубиками лука

    • 5 унций нарезанной говяжьей печени

    • 1 чайная ложка соли

    • 3 столовая ложка масла

    • 1 столовая ложка масла

    ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:
    • Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

    • При использовании стационарного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов (пока его размер не увеличится втрое).

    ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:
    • Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

    • Когда печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отложите.

    • Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук в сотейник и обжарить до готовности (около 4 мин.)

    • Добавьте печень мясорубки в соте из лука и 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

    • Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавить печень и тушить 10-15 минут.

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИРОШКИ:
    • Когда тесто поднялось, удалите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

    • Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма.Накройте тесто, чтобы оно не высыхало во время работы с тестом.

    • Возьмите один кусок теста и слегка сплющите в форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может слегка прилипнуть).

    • Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верх, чтобы закройте начинку. Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *