Плов со свининой рецепт с фото пошагово в кастрюле с рисом: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

рецепт с фото пошагово, со свининой, как приготовить

Ни в коем случае не будем претендовать на титул классический плов со свининой, так как с этим мясом на родине блюда его готовить никогда не будут. Так что наш вариант – это чисто русский, но чтобы у нас в итоге не получилась каша с мясом мы возьмем некоторые правила и принципы приготовления настоящего плова и перенесем их на наше блюдо. Будет два рецепта: первый предельно простой, в сковороде, для быстрого ужина, без особых танцев с бубнами; второй будет более походить на своего старшего брата, он будет готовиться в казане с более тщательным соблюдением основ. Оба будут пошагово и с фото.

Базовые основы приготовления плова, которые понадобятся нам

Однако сначала все же о продуктах и этих самых основах. Понятно, что плов – это блюдо из мяса с рисом. У нас сегодня это свинина.

Какую часть свиной туши (отруб) лучше брать для плова?

Считается, что для тушения (а на мой взгляд плов это обжарка с последующим тушением) лучше всего подходя лопатка и окорок. Но из них окорок дороже, лопатка же гораздо дешевле, а в готовом виде ничего не уступает ему по вкусовым качествам.

Как выбрать рис для плова?

Нужен рис длиннозерных сортов. Он, как правило, не разваривается «в кашу», не слипается. Очень часто крупу рекомендуют замачивать не надолго в горячей воде. Считается, что так она получится более рассыпчатой. Исходя из этого, можно с успехом покупать пропаренный рис и получить неплохой результат без замачивания.

Что такое зирвак?

Это часть плова без крупы. Т.е. такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук и все прочее, то, что готовится на первом этапе до того, как в кладется рис.

Какая посуда подходит для приготовления плова?

В быту в домашних условиях лучше всего брать толстостенную посуду: сковороды с толстым дном, керамические огнеупорные кастрюли для тушения, утятницы и т.п. То, что долго, но хорошо прогревается, но нагревшись хорошо держит тепло.

Какие специи нужны?

В продаже имеются готовые наборы специй для плова. Обычно в их состав входит: зира, барбарис, острый перец, куркума (или шафран), сушеные лук и чеснок. Лучше всего посмотреть приправы на рынке на развес, они будут свежее и ароматнее фасованных в заводской упаковке.

Плов со свининой на сковороде — рецепт с фото

Итак, как я уже писала выше начнем с простейшего – как приготовить дома на ужин (или обед) простой плов в обычной сковородке, на обычной плите. А здесь — рецепт плова в мультиварке

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 400гр;
  • рис – 350гр;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для плова;
  • растительное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить плов со свининой

 

  1. Сначала подготовим продукты. Мясо нарезаем кусочками среднего размера.
  2. Морковь обычно режут соломкой, но для простоты и быстроты, натираем на крупной терке. Моркови должно быть много. Лук режем мелко.
  3. Наливаем в сковороду растительное масло. Не смотря на то, что свинина мясо жирное, масла потребуется прилично. Рис потом его хорошо впитает, станет маслянистым, а плов не жирным. Хорошо прогреваем.
  4. Кладем мясо, перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись маслом. Обжариваем в течение 10-15 минут до образования корочки, периодически помешивая.
  5. Кладем морковь и лук. Смешиваем все хорошо. Готовим примерно 5 минут так, чтобы овощи тоже немного поджарились.
  6. Насыпаем специи. Их количество зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит, чтобы аромат был совсем еле-еле уловимый, кто-то любит ярков выраженный. Так же количество зависит и от качества, свежих специй понадобится меньше. Так что смотрите по себе. Я обычно кладу около 1 чайной ложки.
  7. Солим и кладем томатную пасту.
  8. Рис заранее насыпьте в чашку, такую в которую потом можно будет наливать воду. Засыпаем рис сверху на зирвак равномерным слоем.
  9. И заливаем горячей водой из чайника (вскипятите его немного заранее). Количество воды определяется объемом риса. Допустим риса у вас был в объеме 1 стакан, значит воды должно быть в 2,5 раза больше, т.е. 2,5 стакана.
  10. Накрываем сковороду крышкой плотно. Огонь убавляем до самого возможного минимума и оставляем готовиться пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким.
  11. Когда видим, что на рисе больше нет воды, пробуем его на вкус. Если он мягкий – плов готов. Но обратите внимание, верхний слой риса может быть, как говорят итальянцы про макароны, «аль денте», т.е. чуть-чуть твердоватым, тогда как внутри он будет совершенно мягким. Если заметите, что в сковородке еще осталась жидкость, прикройте крышку и подождите еще немного.
  12. Обычно плов не перемешивают, но мне нравится делать так: когда он уже готов, я включаю большой нагрев и, сильно нагревая, перемешиваю содержимое сковороды в течение 1 минуты.

 

Вот теперь точно всё! Блюдо готово, можно звать всех к столу.

Автор: Виктория С.

Рецепт плова со свининой в казане

Казан в идеале должен быть чугунным, но такой сейчас найти очень сложно. В продаже в основном алюминиевые с антипригарным покрытием или без него. В такой посуде плов хорошо готовить на печи или над мангалом (со специальной решеткой под казан).

Состав продуктов:

  • свиные ребрышки – 1,5кг;
  • длиннозерный рис – 0,5кг;
  • лук – 5шт;
  • морковь – 3шт;
  • специи;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чили – 1шт.

Как готовить плов со свининой

  1. Ребра моем, нарезаем на отдельные куски с косточкой. Если они длинные, рубим пополам. Если есть сало, не обрезайте его.
  2. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
  3. Промытую, очищенную морковь режем тонкой соломкой.
  4. Готовить мы будем без масла. Поэтому сначала в нагретый казан кладем два кусочка свинины и ждем, когда вытопится жир. Затем вращаем их там, чтобы смазать стенки казана вытопившимся жиром и кладем еще немного ребрышек.
  5. Обжариваем их со всех сторон.
  6. Кладем лук, обжариваем до прозрачности.
  7. Теперь можно класть все оставшееся мясо.
  8. Добавляем специи.
  9. Кладем морковь и хорошо обжариваем весь зирвак.
  10. Заливаем горячей водой так, чтобы гона закрыла всю свинину с овощами. Кладем целую, не очищенную головку чеснока и перец чили. Накрываем крышкой и готовим в течение 1,5 часов.
  11. По прошествии этого времени чеснок и перец вынимаем. Чеснок не выбрасывайте, он очень вкусный и его потом можно есть вместе с пловом.
  12. Рис промываем несколько раз проточной водой пока вода не станет прозрачной. Кладем его в казан шумовкой, разравниваем, но ни в коем случае не смешиваем с мясом. Если необходимо добавляем немного воды, чтобы она покрывала рис. Снова закрываем крышку и готовим 20 минут.
  13. За это время рис приготовится до состояния полуготовности. Подгребаем его шумовкой к центру, чтобы образовалась горка. Можно вернуть в казан перец и чеснок. Нагрев останавливаем, крышку накрываем и выдерживаем плов еще примерно в течение получаса пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

Вот и все! Ваш плов в казане готов!

Теперь можно все перемешать и рис, и свинину, и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Автор: Шандор Александр

Рекомендую еще посмотреть рецепты с фото простых и вкусный вторых блюд

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Плов из свинины на плите рецепт с фото

Плов из свинины по этому рецепту получается очень вкусный, почти как настоящий узбекский. Плов считается блюдом восточной кухни, и в оригинале его делают из жирного барашка. Но в наших реалиях самым доступным мясом является свинина, поэтому готовим плов из нее. Для плова лучше брать нежную свинину: шейку или вырезку. Но другие части туши тоже можно использовать. Я предпочитаю мясо с минимальным количеством жира, поэтому шейка для меня немного жирновата. В этом рецепте я использовала для плова свиную лопатку, отделив мясо от кости. Основным ингредиентом плова является рис. Он обязательно должен получиться рассыпчатым. В противном случае это будет не плов, а каша с мясом.

Как сделать плов рассыпчатым?

Во-первых, нужно правильно выбрать рисовую крупу. Для этого рецепта я взяла длиннозерный пропаренный рис. И во-вторых, не надо перемешивать плов после засыпания риса. Рис при варке впитает в себя столько жидкости, сколько нужно. Если останется излишек жидкости, то в конце его нужно выпарить.

Каково соотношение риса и воды для плова?

На один стакан сухого риса я беру два стакана воды.

Нужно ли предварительно замачивать рис для плова?

Я пробовала делать плов из одного и того же риса (длиннозерный пропаренный) с предварительным замачиванием и без него. Плов оказался рассыпчатым в обоих случаях. Отличие в том, что без предварительного замачивания рис впитал в себя всю жидкость из плова, поэтому дополнительное выпаривание излишков жидкости не потребовалось. Так что, на мой взгляд, замачивание риса не является обязательным. Достаточно просто хорошо промыть рис.

Какие приправы использовать для плова со свининой?

Специи и приправы не только улучшают вкус блюда, но и способствуют лучшему перевариванию жирной пищи. Считается, что для приготовления классического плова зира и барбарис являются обязательными ингредиентами. Я непременно добавляю в плов со свининой сушеный барбарис. Он придает плову легкую кислинку. Также я использую специальную приправу для плова, в состав которой входят: морская соль, морковь, лук, паприка, чеснок, кориандр, барбарис, перец черный, зира, куркума, базилик, корень пастернака, зелень петрушки.

Как приготовить плов из свинины?

Плов желательно готовить в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном. Процесс приготовления плова условно делится на три этапа:

  • Сначала обжаривается мясо, а также лук и морковь. Мясо готовится по времени дольше остальных ингредиентов. Поэтому на первом этапе после обжаривания мясо тушится некоторое время без соли и специй.
  • На втором этапе готовится зирвак – бульон для плова. В мясо наливают воду, добавляют соль и специи. На этом этапе мясо варится в бульоне и пропитывается ароматами специй.
  • На последнем шаге засыпается рис и плов доводится до окончательной готовности.

Надеюсь, что мои советы будут полезны для Вас, а рецепт плова со свининой придется по душе и по вкусу.

Время приготовления – 1 час 30 минут
Порций – 10

 

Ингредиенты:
  • Свинина (вырезка) – 1 кг
  • Рис длиннозерный пропаренный – 350 грамм (2 стакана)
  • Морковь – 500 грамм (3 штуки)
  • Лук репчатый – 500 грамм (3 луковицы)
  • Масло растительное – 100 грамм (6 столовых ложек)
  • Барбарис сушеный – 2 столовые ложки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Приправа для плова – 1 столовая ложка
  • Чеснок – 2 головки
  • Вода фильтрованная – 4 стакана (1 литр)

Плов из свинины

Как приготовить плов из свинины

Тэги вкусный плов из свинины рецепт, вкусный плов со свининой, вкусный рассыпчатый плов из свинины, как готовить плов из свинины, как готовить плов со свининой, как делать плов со свининой, как приготовить вкусный плов из свинины, как приготовить плов из свинины, как приготовить плов из свинины в утятнице, как приготовить плов со свининой, как сделать плов из свинины, как сделать плов со свининой, калорийность плова со свининой, плов, плов домашний со свининой, плов из пропаренного риса со свининой, плов из свинины, плов из свинины в утятнице, плов из свинины в утятнице на плите, плов из свинины в утятнице рецепт, плов из свинины дома, плов из свинины на плите, плов из свинины пошагово, плов из свинины пошаговый рецепт, плов из свинины рассыпчатый пошаговый, плов из свинины рецепт, плов из свинины рецепт на плите, плов из свинины рецепт с фото, плов из свинины рецепт с фото пошагово, плов из свинины с рассыпчатым рисом, плов из свинины с фото, плов по домашнему из свинины, плов с барбарисом, плов с пропаренным рисом и свининой, плов со свининой, плов со свининой в утятнице, плов со свининой в утятнице рецепт, плов со свининой домашний рецепт, плов со свининой классический, плов со свининой пошагово, плов со свининой пошагово с фото, плов со свининой пошаговый рецепт с фото, плов со свининой рецепт с фото, плов со свининой фото, пошаговый рецепт плова со свининой, приготовить плов из свинины в домашних условиях, приготовить плов из свинины на плите, приготовить плов из свинины фото, приготовление плова из свинины, приготовление плова из свинины фото, приготовление плова со свининой, приготовление рассыпчатого плова из свинины, приправы для плова со свининой, простой плов со свининой, простой рецепт плова со свининой, рассыпчатый плов из свинины, рассыпчатый плов из свинины рецепт с фото, рассыпчатый плов со свининой, рецепт вкусного плова со свининой фото, рецепт домашнего плова из свинины, рецепт плова со свининой, рецепт приготовления плова из свинины, сочный плов со свининой, специи для плова со свининой Общее время 1 hour 30 minutes
  • 1 килограмм свинины (предпочтительно вырезки)
  • 350 грамм длиннозерного пропаренного риса (2 стакана)
  • 500 грамм моркови (3 штуки)
  • 500 грамм репчатого лука (3 луковицы)
  • 100 грамм растительного масла (6 столовых ложек)
  • 2 столовые ложки сушеного барбариса
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка приправы для плова
  • 2 головки чеснока
  • 1 литр воды (4 стакана)
  • Подготовить все необходимые для плова ингредиенты.

  • Лук очистить от шелухи и нарезать четвертинками.

  • Морковь почистить и нарезать полукругами.

  • В глубокую сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

  • В другую сковороду вылить оставшееся растительное масло и слегка обжарить морковь.

  • Барбарис замочить в холодной воде на несколько минут.

  • Рис также замочить в воде.

  • Мясо вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать небольшими кусочками на один укус (около двух сантиметров).

  • Добавить нарезанное мясо в сковороду к луку.

  • Обжарить мясо с луком, помешивая, на большом огне. Большой огонь на этом шаге необходим для того, чтобы мясо как можно быстрее схватилось корочкой, запечатав в себе соки.

  • Переложить обжаренное мясо с луком в утятницу. Барбарис промыть, слить воду и добавить к мясу.

  • Поверх мяса выложить обжаренную морковь. Налить один стакан воды. Закрыть утятницу крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 20 минут.

  • Через 20 минут добавить к мясу соль и приправу для плова.

  • Добавить оставшиеся 3 стакана воды и перемешать содержимое утятницы. Затем довести до кипения и тушить мясо еще 20 минут.

  • Головки чеснока очистить от верхней шелухи.

  • Рис промыть в двух-трех водах, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

  • Аккуратно высыпать рис поверх мяса, равномерно распределив его по поверхности. В рис воткнуть головки чеснока. Закрыть крышку, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.

  • Через 20 минут открыть крышку и попробовать рис. Также проверить деревянной палочкой уровень воды в утятнице. Если воды много, прибавить огонь и позволить лишней воде выкипеть. Не перемешивать.

  • Теперь можно подавать плов к столу. Сначала разложить по тарелкам рис, а затем сверху выложить на него мясо с овощами. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на порцию): 396 ккал
Белки – 23.7 г
Жиры – 17.2 г
Углеводы – 36.7 г

 

Пищевая ценность (на 100 грамм): 156 ккал
Белки – 9.4 г
Жиры – 6.8 г
Углеводы – 14.5 г

Плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт с фото . 5 фактов.

Плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт с фото. Сегодня разберем как готовить плов на сковороде не хуже чем в казане.

Плов – уникальное и популярное блюдо. Распространен по всей Азии. Блюдо настолько вкусное, что его восхваляют даже волшебные легенды и народные сказки. Право считаться родиной этого блюда ставится под сомнение у многих народов и стран. Конечно, настоящий плов из баранины готовят в чугунном казане (желательно на открытом воздухе). Но существует большое количество рецептов плова на сковороде. И он получается такой же вкусный и рассыпчатый. А что, если немного изменить рецепт и взять свинину вместо баранины? Не станет ли тогда плов невкусным?

Чем заменить казан для плова?

Честно говоря, хороший казан доступен далеко не каждой хозяйке. Надо искать выход из ситуации и разобраться – как приготовить еду? А думать и не нужно. Достаточно взять сковороду и на ней приготовить плов со свининой на сковороде. Вот отличный пример таково плова на сковороде.

Плов на сковороде

Свинина против баранины

Свинина хоть и не совсем подходит для этого блюда (по мнению некоторых). Но все же вполне подходит для подобного рецепта. Свинина придаст блюду особый аромат. Чем еще свинина лучше баранины. Во-первых, мясо нежное. Во-вторых, красивое. В-третьих, жир в нем не застывает «на ходу». Попробуйте приготовить плов из свинины на сковороде – внесите новый аромат в привычное блюдо. Кто знает, может быть, это блюдо навсегда останется на вашем столе. Почему многие хозяйки выбирают плов? Во-первых, он быстро готовится. Во-вторых, имеет отличный вкус. В-третьих, очень питателен.

Какой рис лучше подходит для приготовления плова со свининой на сковороде?

На протяжении многих веков эта крупа была неотъемлемой частью огромного количества азиатских (и не только) блюд. Поскольку из него готовят много разных блюд, рекомендуется для каждого рецепта использовать наиболее подходящие зерна. Какой рис лучше для плова в этом случае? Чтобы плов был рассыпчатым и красивым, необходимо выбирать только длиннозерные сорта. В длиннозерном рисе меньше содержится крахмала. И что бы плов приготовленный на сковороде получился рассыпчатым, нужно брать именно его. А круглый рис подходит для блюд, в которых нужен клейкий рис. Во-первых, это роллы, суши. Во-вторых, каши.

Также многие профессионалы советуют взять рис обработанный паром. С таким рисом даже новичок приготовит воздушный и рассыпчатый плов на сковороде из свинины.

Вот мы и разобрали вопрос Как приготовить плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт с фото. Сам рецепт вы найдете ниже. Приятного аппетита.

А также смотрите и другие наши рецепты: Кекс в кружке в микроволновке рецепт или Чем можно отбелить зубы в домашних или Как готовить плов на сковороде

  • Нарезаем лук полукольцами.
    Не нужно резать тонко, 3-4 мм нормально.

  • Нарезаем морковь брусками. Морковь не нудно мельчить. В плове ее нужно чувствовать.
    Кто-то натирает морковь на терку, но тогда это уже не плов, а каша с морковкой.

  • На сковороду выливаем масло, разогреваем его и отправляем в сковороду лук. 2 минуты на максимальном огне и до золотистого цвета доводим на среднем огне.
    Пока лук жарится, нарезаем мясо.

  • Нарезаем мясо. Не нужно мельчить. Делайте средние кусочки.
    Помните, мясо почти на 40% ужарится.

  • В обжаренный золотистый лук, добавляем мясо.
    На среднем огне минут 15-18. Постоянно помешивая. Что бы мясо обжарилось со всех сторон.

  • Нут нужно замочить на 5-8 часов.
    Добавляем морковь и нут, когда мясо подрумянится. Накрываем крышкой и минут 10 тушим на среднем огне. Пока морковь не станет мягче.

  • Добавляем специи для плова. Я добавляю зиру и кориандр, которые перемолол в ступе.
    Можно взять сразу молотые специи, но они дадут менее насыщенный вкус и аромат. И обязательно солим по вкусу.
    Все перемешиваем.

  • Когда морковь станет достаточно мягкой и будет прогибаться под собственным весом, добавляем воду.
    Воды нужно добавить что бы она скрыла содержимое сковороды.
    Добавляем барбарис и 3-4 зубчика чеснока. Можно еще добавить маленький острый перец, это по желанию.

  • Далее накрываем крышкой и томим 40 минут на маленьком огне.

  • Пока томится наш зирвак, промываем рис. Промывать нужно до такой степени что бы вода перестала становится мутной.
    Далее замочим рис в воде комнатной температуры.

  • Перед добавлением риса сливаем с него воду.
    Так же необходимо немного досолить зирвак, так как рис заберет часть соли и плов со свининой на сковороде может получиться не соленым.
    Выкладываем рис и равномерно распределяем его по всей поверхности.
    Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока вода не выпариться. Это примерно 20-25 минут. Все зависит от вашей плиты.

  • Через 25 минут Плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт готов.
    Приятного аппетита.

Плов из говядины с рисом

Один из самых вкусных вариантов плова из говядины. Данный рецепт с фото подробно и пошагово раскрывает все тонкости приготовления. Особенности варки зирвака и зачем он нужен, какое взять мясо, сколько промывать рис и как вообще правильно приготовить плов из говядины? Простой расчет воды и другие хитрости популярного блюда.
При похудении лучше выбирать именно плов с говядиной, так как его калорийность на 100 грамм колеблется от 170 до 200 единиц, со свининой и бараниной намного выше. Но не стоит забывать, что во многом калорийность плова с говядиной связана с количеством масла или жира. Если нужно приготовить легкое блюдо, то их сокращают. То, сколько калорий в плове с говядиной также зависит от овощей. Если делать блюдо по правилам, добавлять много моркови и лука, то оно получится легче, чем обрусевшие варианты с большим количеством белого риса.
Как приготовить рассыпчатый плов из говядины?

  • Говядина 1 кг
  • Рис 1 кг
  • Морковь 700 г.
  • Лук 500 г.
  • Масло 200 мл
  • Чеснок 1 гол
  • Зира 5 г.
  • Тимьян 5 г.
  • Смесь перцев 5 г.
  • Барбарис 10 г.
  • Соль  
  • Приготовление плова из говядины нужно начинать с овощей. Если кто-то в первую очередь обжаривает мясо, то это неправильно. Нарезать крупными полукольцами или четверть-кольцами репчатый лук.

  • Морковь нельзя натирать, по правилам ее тоже нарезают. Сначала каждый корнеплод распластовать, затем пластины порубить ножом. Морковку с луком не смешивать.

  • Так как нам нужно приготовить плов с говядиной на плите, берем большой казан или глубокую кастрюлю, наливаем в него масло и ставим на огонь. Можно использовать курдючный жир. Для этого его нарезают небольшими кубиками, вытапливают до шкварок.

  • Как только масло разогреется очень сильно, практически до дымка, кидаем нарезанный лук. Жарим на сильном огне до красноватого цвета. Если жир хорошо разогрелся, то процесс займет не более трех минут.

  • Какая часть говядины лучше для плова? Конечно вырезка и мякоть, можно взять кусочки с мелкими косточками. Промыть говядину, обязательно протереть салфетками. Если будут оставаться капельки, то температура в казане упадет, мясо не подрумянится до нужного цвета, начнет не обжариваться, а тушиться. Нам это не нужно. Нарезаем говядину кусочками по 20-25 грамм.

  • Закидываем в казан к луку.

  • Обжариваем все вместе на сильном огне.

  • Как только мясо станет румяное, можно насыпать морковь.

  • Очень часто в рецептах плова с говядиной в домашних условиях сокращают ее количество, что не очень хорошо сказывается на вкусе блюда. Моркови должно быть много, корнеплоды оранжевые и сочные. Обжарить все вместе 5-7 минут, огонь не убавлять.

  • Добавить к моркови зиру, выложить барбарис, засыпать тимьян. По желанию можно положить острый стручок перца, но целиком. Прогреть специи минутку.

  • Отмерить литр кипятка, залить в казан. Все содержимое называется зирвак, его нужно довести до готовности. Накрыть, убавить огонь, потушить под крышкой 50-60 минут. Мы очень часто готовим плов из говядины дома без зирвака, но это неправильно. Именно от него будет зависеть сочность и аромат мяса, его вкус. С рисом готовить столько времени не получится. В результате говядина останется жесткой, а вкус далеким от идеала.

  • Рис – важнейший ингредиент. Для плова берем крупный длинный злак. Его нужно сначала замочить на несколько минут, затем тщательно промыть. На Востоке считается, что вода должна смениться 7 раз. Жидкость используем самую холодную.

  • Как только зирвак потушится минимум 50 минут, засыпаем рис. Но не кидаем его просто горкой, а выкладываем поверх мяса с овощами большой ложкой, выравниваем слой. Не размешивать!

  • Воды нужно столько, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Но это определение не совсем правильное, так как у всех казаны разного объема, а сейчас может отличаться и форма, производители разные. Так как это плов с говядиной классический, то просто отмеряем еще 0,9 литра воды (кипяток), добавить в него 1,5 столовых ложки соли, перец, разболтать и вылить, но не просто сверху. Помещаем в казан шумовку и пускаем струю воды на нее.

  • Втыкаем целую головку чеснока, зубчики не разделять. Дожидаемся, пока плов закипит, кидаем сверху лист лавра, накрываем и убираем огонь до самого минимума, томим 30 минут.

  • Выключаем плиту, оставляем блюдо еще на 20-30 минут. И плов из говядины готов!


По этому пошаговому рецепту с фото продукты закладывались слоями, это правильно. Размешивать рис с мясом и овощами нужно перед подачей к столу, набирая из казана.
Есть и другие варианты, как можно вкусно приготовить плов из говядины. Иногда его делают на костре, блюдо пропитывается ароматом дыма, получается необыкновенно. Если нужно сделать диетический плов с говядиной, то в рецептуре сокращают количество жиров, иногда варят в горшочках в духовке или используют мультиварку. Но здесь важно не ошибиться с водой, чтобы не получить кашу. Лучше придерживаться пропорции 1:2, если рис не замачивался надолго, иначе и этой жидкости будет много.

( 7 оценок, среднее 4.14 из 5 )

Плов из свинины на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • электрический чайник;
  • сковорода с высокими стенками и крышкой;
  • терка;
  • глубокая миска;
  • разделочная доска для мяса;
  • нож для мяса.

Ингредиенты

Наименование Количество
Свинина, мякоть 500 г
Рис 2 стак.
Морковь 2 шт.
Масло растительное 50 мл
Чеснок 1 головка
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Смесь трав (базилик, орегано, мята) по вкусу
Вода 3 л

Пошаговое приготовление

  1. Промойте рис (2 стак.) в холодной проточной воде так, чтобы вода, стекающая с риса, была совсем прозрачной.
  2. Переложите промытую рисовую крупу в глубокую миску. Залейте рис закипевшей водой (1 л) из чайника, отставьте миску в сторону. Пока рис будет упариваться, займитесь дальнейшим приготовлением.
  3. Хорошо помойте морковь (2 шт.), очистите ее. Натрите морковь на крупной терке.
  4. Помойте и обсушите свиную мякоть (500 г). Нарежьте мясо на кусочки, размером примерно 3 см×3 см×2 см.
  5. Поставьте сковороду с высокими бортиками на средний огонь. Налейте в сковороду растительное масло (20 мл). Положите в масло нарезанное мясо.
  6. Посолите (по вкусу) и поперчите (по вкусу).
  7. Жарьте при постоянном перемешивании в течении 8-10 минут.
  8. Добавьте к мясу тертую морковь, перемешайте.
  9. Налейте еще растительного масла (30 мл). Жарьте на умеренном огне при помешивании 3-5 минут.
  10. Добавьте к мясу приправу из смеси сухих трав (по вкусу).
  11. Налейте в сковороду кипящую воду (0,5-0,7 л) так, чтобы кипяток полностью покрывал мясо с морковью на 2 см. Тушите на умеренном огне около 15 минут.
  12. Откиньте рис на сито. Выложите рисовую крупу одинаковым слоем на мясо с морковью. Рис всегда кладут поверх других ингредиентов (мяса и овощей), он не должен касаться дна сковороды или казана.
  13. В слой риса посредине сковородки полностью вдавите очищенную головку чеснока.
  14. Залейте кипящей водой из чайника (0,8-1,2 л), чтобы уровень воды был на 2 см выше уровня риса. Накройте крышкой. Опытные кулинары советуют при приготовлении плова брать соотношение риса и воды в пропорции 1:2 или наливать воды на 2 см выше риса. Именно правильное соотношение этих ингредиентов создает отменный вкус и характерную консистенцию блюда. В процессе готовки перемешивать плов нельзя.  Сковорода обязательно должна иметь плотно прилегающую крышку. На большом огне тушите блюдо 10-15 минут (жидкость должна частично испариться) – на поверхности риса жидкости уже нет, но во внутреннем слое она еще есть в достаточном количестве. По всей поверхности риса сделайте отверстия при помощи ложки.
  15. Убавьте огонь до очень маленького, накройте сковороду крышкой. Томите блюдо еще 10-15 минут до полного испарения жидкости. Если хотите, при подаче на стол украсьте плов в тарелках мелко нарезанной зеленью.

Видеорецепт

Как вкусно приготовить ароматный плов в сковороде, показано в этом видеосюжете:

После знакомства с подробными рекомендациями вы легко приготовите сытное второе блюдо, которое придется по вкусу всей вашей семье. Какие интересные варианты приготовления плова вам известны? Оставьте свои особые рецепты в комментариях к статье.

Другие рецепты плова

Как приготовить плов из свинины на сковороде рецепт с фото (438.1 ккал)

Как приготовить 🍽 плов из свинины на сковороде быстро и вкусно. 🥗 Топ 10 рецептов, 📜 как приготовить плов из свинины 🍴 на сковороде, чтобы он получился рассыпчатым, 🥄 фото и видео пошагово.

ПЛОВ НА СКОВОРОДЕ. Очень вкусный и быстрый видео рецепт плова на сковороде.

 

Калории: 438 ккал

Белки: 15.3 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 26 г

  • Чтобы приготовить в сковороде 6 порций вкусного плова, нужно взять стакан риса, 400 грамм свинины, по одной морковке и луковице, 7 столовых ложек растительного масла и по чайной ложке соли и приправы для плова.

  • Свинину нарезаем небольшими кубиками.

  • Выкладываем нарезанное мясо на горячую сковороду в растительное масло. Сковорода обязательно должна быть с толстыми стенками и высокими бортиками.

  • Через минуту мясо пустит сок, оставляем его жариться и приступаем к подготовке остальных ингредиентов.

  • Лук нарезаем так же, как мясо, небольшими кубиками.

  • Морковку натираем на крупной терке.

  • Рис промываем холодной водой.

  • Пока измельчали овощи и промывали рис, влага из мяса выпарилась и кусочки свинины подрумянились.

  • Высыпаем к обжаренной свинине в сковороду нарезанный лук.

  • Мясо с луком перемешиваем, жарим еще две минуты.

  • Затем уменьшаем до минимума огонь под сковородкой и добавляем к мясу тертую морковь.

  • Морковку равномерно распределяем поверх жареной с луком свинины.

  • Слой морковки посыпаем солью и приправой для плова.

  • Теперь, поверх морковного слоя, выкладываем промытый рис.

  • Рисовую крупу аккуратно разравниваем, чтобы слой моркови был закрыт.

  • Вливаем в сковороду 3 стакана воды.

  • Сковороду накрываем крышкой и оставляем плов готовиться на малом огне на 50 минут.

  • Готовый плов на сковороде со свининой снимаем с плиты и горячим подаем на стол.


Плов из баранины на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Рис длинозерный — 500 гр;
  • Баранина — 500 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 200 гр;
  • Вода — 500 мл;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Масло растительное;
  • Куркума, зира, сушёный чеснок — по 1 ч.л;
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить плов из баранины на сковороде:

1. В сковороду вливаем растительное масло и включаем огонь. Тем временем, измельчаем одну головку чеснока и нарезаем мясо кубиком. Как только масло хорошо нагреется, выкладываем в сковороду чеснок.

2. Обжариваем чеснок буквально пару минут. Затем, добавляем нарезанную баранину. Жарим до подрумянивания, не забывая помешивать мясо.

3. Добавляем к мясу нарезанный кубиком лук. Жарим около 5 минут, периодически помешивая.

4. Теперь, выкладываем в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь. Хорошо перемешиваем, и жарим ещё минут 5. При необходимости, немного сбавляем огонь, чтобы морковь и лук не подгорели.

5. Теперь, добавляем в сковороду приправы (кроме соли и перца), лавровый лист и целую головку чеснока (предварительно с нее нужно снять всю лишнюю шелуху и хорошо помыть). Перемешиваем содержимое сковороды, вливаем 200 мл горячей воды и тушим под крышкой около 10 минут.

6. По вкусу добавляем соль и молотый перец, опять перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим на среднем ещё около 15 минут.

7. Хорошо промываем рис холодной водой. Затем, выкладываем в кастрюлю и вливаем 500 мл воды. Доводим до кипения, перемешиваем, сбавляем огонь и варим под крышкой до готовности (около 15 минут). Как только рис будет готов, снимаем кастрюлю с плиты, быстро перемешиваем и снова закрываем крышку. Оставляем рис на 10-15 минут.

8. Выкладываем рис в сковороду к мясу и хорошо перемешиваем. При необходимости, корректируем количество соли. Плов с бараниной готов! Подаём к столу и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!

Если после приготовления оставить рис под крышкой на 10-15 минут, под воздействием пара он станет более рассыпчатым

Плов с курицей на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Рис длинозерный — 700 гр;
  • Курица — 700 гр;
  • Лук репчатый — 300 гр;
  • Морковь — 300 гр;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец, приправа для плова.

Как приготовить плов из курицы на сковороде:

1. В сковороду вливаем растительное масло и нагреваем. Затем, выкладываем куриное мясо и обжариваем до румяности.

2. Лук очищаем и нарезаем кубиком. Выкладываем нарезанный лук к мясу и жарим на среднем огне около 10 минут.

3. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем морковку в сковороду и жарим ещё 10 минут, не забывая помешивать.

4. Солим и перчим по вкусу, добавляем приправу для плова. Не забываем посмотреть, есть ли в составе приправы соль, иначе можно пересолить. Добавляем 300 мл воды и тушим под крышкой 15-20 минут.

5. Рис промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем рис в сковороду и перемешиваем содержимое.

6. Чеснок разделяем на зубчики, но не чистим. Затем, добавляем зубчика чеснока в сковороду и вливаем воду, она должна быть выше уровня риса, примерно, на 2 см.

7. Доводим плов до кипения и сбавляем огонь до среднего. Перемешиваем содержимое сковороды ещё раз и тушим под крышкой 25-30 минут.

8. Снимаем сковороду с плиты и оставляем плов под крышкой ещё на 15-20 минут. После этого, плов с курицей можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Приправы в плов можно добавлять по своему вкусу. Либо, купить уже готовую, специально для этого блюда

Плов из говядины на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Рис — 500 гр;
  • Говядина — 500 гр;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец, приправа для плов.

Как приготовить плов из говядины на сковороде:

1. Говядину нарезаем кусочками и выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем мясо до румяной корочки, периодически помешивая.

2. Морковку и лук очищаем и нарезаем удобным способом. Выкладываем овощи в сковороду к мясу, добавляем приправу для плова, соль и перец по вкусу. Жарим на среднем огне до готовности овощей. Затем, вливаем 200 мл воды и тушим до готовности мяса.

3. Промываем рис до прозрачности воды и выкладываем его в сковороду. Далее, очищаем головку чеснока от лишней шелухи и кладём на рис. Добавляем в сковороду воду так, чтобы ее уровень был выше риса на 2 см.

4. Доводим содержимое сковороды до кипения, сбавляем огонь до среднего и готовим плов до полного испарения жидкости. Далее, снимаем сковороду с огня, перемешиваем содержимое и оставляем под крышкой на 15 минут. После этого, плов со свининой можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рис для плова нужно обязательно хорошо промывать. В противном случае, плов не получится рассыпчатым

Плов из утки на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Мясо утки — 1 кг;
  • Рис — 600 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 200 гр;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец, приправа для плова.

Как приготовить плов из утки на сковороде:

1. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо нагреваем. Выкладываем нарезанное мясо утки и обжариваем до румяной корочки. Затем, добавляем специи для плова, соль, перец по вкусу и головку очищенного от лишней шелухи чеснока. Вливаем 0.5 л. воды и тушим мясо около 1.5 часов.

2. Пока утка тушится займёмся овощами. Лук и морковь очищаем и нарезаем удобным способом. Затем, обжариваем овощи в растительном масле до готовности.

3. Когда утка и овощи будут готовы, необходимо хорошо промыть рис. После этого, обжаренные лук с морковью и рис выкладываем в сковороду к мясу, вливаем воду, ее уровень должен быть выше риса на 2.5 см.

4. Доводим содержимое сковороды до кипения и сбавляем огонь. Тушим плов под крышкой до полного испарения жидкости. Далее, снимаем сковороду с плиты и перемешиваем плов. Снова накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. После этого плов из утки можно подавать к столу. Приятного аппетита!

По-желанию, в плов можно добавлять изюм и другие сухофрукты. Их нужно предварительно промыть и ненадолго замочить в горячей воде.

Плов с фаршем на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш (свинина/говядина) — 500 гр;
  • Рис — 500 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 200 гр;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец, приправа для плова — по вкусу.

Как приготовить плов с фаршем на сковороде:

1. Очищаем лук и морковь, нарезаем удобным способом. По желанию, морковку можно натереть на крупной тёрке. Выкладываем овощи в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука.

2. Формируем из фарша фрикадельки произвольной формы и выкладываем в сковороду к луку с морковкой. Аккуратно перемешивая, жарим на среднем огне до готовности. В процессе жарки, по вкусу добавляем соль, перец и приправу для плова.

3. Рис промываем несколько раз. Делаем это до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем в сковороду рис, головку чеснока, солим и перчим по вкусу. Далее, необходимо аккуратно влить горячую воду, ее уровень должен быть выше риса на 1.5-2 см.

4. Доводим содержимое сковороды до кипения, сбавляем огонь до среднего и тушим до полного испарения жидкости. Затем, снимаем сковороду с плиты, перемешиваем плов и снова закрываем крышкой. Оставляем плов на 15 минут, а затем, подаём к столу. Приятного аппетита!

Можно приготовить постный плов, например, с грибами. Процесс приготовления тот же, только мясо заменяем шампиньонами или вешенками

Турецкий плов с баклажанами

Ингредиенты

  • Рис – 300 г
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец горошком – 5-6 горошин
  • Барбарис – 2 ч. л.
  • Аджика – 1 ч. л.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – 2 ч. л.
  • Масло оливковое – 40 мл.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Баклажаны очистить от кожуры.
  2. Нарезать баклажаны небольшими брусочками.
  3. Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.
  4. Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.
  5. Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.
  6. Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.
  7. На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.
  8. Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.
  9. На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.
  10. Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.
  11. На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.
  12. На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.
  13. Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.
  14. При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)
  15. Приятного аппетита!

Сладкий плов (постный)

Ингредиенты

  • Рис круглый – 200 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чернослив – 6-8 шт.
  • Изюм – 150 г
  • Зира – 2 ч. л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Базилик сушеный – 2 ч. л.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 2 ч. л. (по вкусу)

Пошаговый рецепт

  1. 2 головки среднего репчатого лука или одну крупную, мелко нарезать.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Сладкий болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Изюм промыть в дуршлаге прохладной водой, чернослив нарезать тонкими полосочками.
  5. В сковороду влить полстакана растительного масла и обжарить по 5 минут овощи, добавляя их в сковороду, в следующем порядке: репчатый лук, морковь, сладкий перец. Не забывать помешивать.
  6. Добавить к овощам чернослив, изюм, 2 чайные ложки зиры, 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложи сушеного базилика. Перемешать все ингредиенты, тушить еще 5 минут.
  7. Круглый рис промыть и выложить в сковороду.
  8. Перемешать все ингредиенты, выложить 4 дольки очищенного чеснока и залить все это водой, таким образом, чтобы она была выше гущи на 1 фалангу пальца. Накрыть плов крышкой, уменьшить огонь и готовить до полного испарения воды, около 20-30 минут.
  9. Подавать сладкий постный плов как самостоятельное блюдо или с мясными блюдами.
  10. Приятного аппетита!

Плов из гречки с мясом

Ингредиенты

  • Гречневая крупа – 1,5 стакана
  • Мясо говядины – 400-500 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – 3-5 ст.л.
  • Вода – 5 стаканов

Рецепт

  1. Лук нарезаем мелким кубиком.
  2. Мясо говядины промываем и режем при необходимости на более мелкие кусочки.
  3. Перекладываем лук на сковороду, разогретую с растительным маслом, и жарим на сильном огне до золотистости. Это займет около 5 минут.
  4. Добавляем к луку мясо, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Продолжаем жарку на сильном огне в течение 10 минут.
  5. В это время нарезаем морковь.
  6. Дольки чеснока разрезаем на 4 части.
  7. Указанное время прошло – мясо хорошо поджарилось и уже немного потушилось в собственном соку. Жидкости на сковороде почти не осталось.
  8. Перекладываем морковь и чеснок.
  9. Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
  10. Вливаем в сковороду горячую воду (2,5 стакана) и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой от 40 минут до часа, в зависимости от того, какого размера у вас куски мяса. Спустя указанное время жидкость должна выпариться, а говядина – стать мягкой.
  11. Гречку промываем и прокаливаем на сухой сковороде до того момента, пока не услышим легкое потрескивание.
  12. Аккуратно пересыпаем гречку в сковороду с тушеным мясом и овощами, разравниваем поверхность крупы лопаткой. Осторожно заливаем содержимое горячей водой (2,5 стакана), чтобы слои не перемешались. Используем для этого сито или дуршлаг.
  13. Солим по вкусу и продолжаем готовить блюдо на сильном огне до готовности гречки и выкипания всей воды. Это займет не более 20 минут.
  14. После чего оставьте блюдо на самом маленьком газу томиться под крышкой 20-30 минут. За это время оно хорошенько насытится вкусами и ароматами ингредиентов.
  15. Готовый плов из гречки с мясом перемешиваем на сковороде.
  16. Подаем к столу!

Плов с куриными крылышками на сковороде

Ингредиенты

  • Куриные крылышки: 0,5 кг;
  • Рис круглый: 300 грамм;
  • Морковь: 1-2 шт;
  • Лук репчатый: 1 шт;
  • Чеснок: 2 зубчика;
  • Соевый соус: 2 столовые ложки;
  • Зира: 2 чайные ложки;
  • Барбарис: 2 чайные ложки;
  • Черный молотый перец: по вкусу;
  • Масло для жарки: 3 столовые ложки;
  • Соль: по вкусу.
  1. Кусочки курицы на кости выложить в глубокую тарелку, добавить мелко порубленный чеснок и влить 2 столовые ложки соевого соуса.
  2. Перемешать все содержимое тарелки и оставить на 30 минут мариноваться.
  3. Тем временем подготовим овощи. Мелко нашинковать репчатый лук.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. На сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла и обжарить кусочки курицы на сильном огне с двух сторон. По 3-4 минуты на каждой стороне.
  6. Добавить к курице репчатый лук, убавить огонь до умеренного, перемешать и продолжить обжаривать еще 3-4 минуты. Затем добавить морковь и обжарив все вместе пару минут, накрыть крышкой и протушить 5-7 минут на маленьком огне.
  7. Добавить к мясу с овощами: 2 чайные ложки соли, черный молотый перец по вкусу, зиру и барбарис. Рис промыть и равномерно распределить поверх овощной смеси со специями.
  8. Влить в сковороду 500-600 мл воды. Если у вас меньше или больше риса, просто используйте пропорцию 1 часть риса – 2 части воды. Сковороду накрыть крышкой и оставить готовиться на маленьком огне на 15-20 минут до полного впитывания воды.
  9. В готом виде, плов из куриных крылышек, приготовленный на сковороде, выглядит примерно так.
  10. Плов разложить по тарелкам и подавать в горячем виде.
  11. Приятного аппетита!

Отзывы

Мария
Очень вкусно получилось! Спасибо большое за рецепт!

Ира
Вкуснятина! Правда у меня вместо свинины была молодая телятина. Спасибо за рецепты!

Аленушка
Оооочень вкусно,просто очень!!! Мы готовим на огне в печи на улице,все получается просто супер! Спасибо!

Инна Чекун
Спасибо!В нашей семье все готовят плов по своим любимым рецептам.Мне Ваш вариант понравился,удачи.

Николай Бурдаков
Обязательно сделать зирвак и в него засыпать рис. Потом выпарить воду. Иначе рисовая каша. Но согласен с вами в том, что рис замачивать не нужно, просто очень хорошо промыть.

рецепт с фото пошагово в кастрюле.

Сегодня готовим потрясающий плов с курицей в кастрюле. Этот рецепт вкусного плова с курицей получается рассыпчатым и очень ароматным благодаря пряным специям и чесноку. Выбирать специи для плова с курицей необходимо очень внимательно, ведь именно они наполняют блюдо потрясающим ароматом, придавая ему характерный пикантный вкус.

Лучше всего использовать для плова с курицы сладкую паприку, куркуму, барбарис, зиру, жамбил и шафран. Итак, давайте я максимально подробно расскажу вам, как готовить плов с курицей.

Ингредиенты:

  • 300 г длиннозернистого риса
  • 500 г куриного филе
  • 800 мл воды
  • 1 морковь
  • 2 средние репчатые луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. специй для плова
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Как приготовить плов с курицей в кастрюле:

Куриное филе помоем, обсушим салфетками. Зачистим мясо от пленочек и жира. Порежем его на небольшие кусочки 2 на 2 сантиметра.


В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло. Я использовала подсолнечное, также подойдет оливковое или кукурузное. Когда масло хорошо нагреется, аккуратно выложим в него кусочки куриного филе. Так на мясе образуется аппетитная румяная корочка и оно останется сочным внутри.

На среднем огне будем обжаривать курицу до золотистого оттенка, как того требует рецепт плова с курицей в кастрюле.


Тем временем подготовим овощи. Лук почистим и порежем мелким кубиком.


Морковь помоем, очистим от кожуры и порежем полукольцами, соблюдая пошаговый рецепт плова с курицей.


Высыплем порезанные овощи в кастрюлю с обжаренным мясом курицы.


Перемешаем, посыплем ингредиенты специями, чтобы рассыпчатый плов с курицей получился ароматным.


Затем продолжим тушить мясо с овощами под закрытой крышкой, чтобы морковь с луком стали мягкими.


Приготовление плова из курицы подразумевает использование длиннозернистого риса сорта басмати. Тогда блюдо получится рассыпчатым и не будет напоминать рисовую кашу. Тщательно промоем наш рис, часто меняя воду.

Соблюдая рецепт приготовления плова из курицы, высыплем промытый рис в кастрюлю с куриным филе и овощами.


Посолим по вкусу. На этом этапе я добавляю для аромата в плов из курицы в кастрюле несколько очищенных зубчиков чеснока.

Зальем все ингредиенты горячей водой, перемешаем и накроем крышкой.


Доведем блюдо до кипения, затем убавим огонь до минимума и продолжим готовить до полного выпаривания жидкости.


Рис должен стать мягким и рассыпчатым, а мясо очень нежным и ароматным. Подавать плов будем горячим, украсив свежей зеленью.


Плов – это очень популярное вкусное и сытное блюда, основными ингредиентами которого являются мясо, рис и морковь. Традиционно плов готовят в казанах, но если его нет под рукой, а нужно приготовить плов, тогда его без проблем можно приготовить в обычной кастрюле. Плов можно приготовить с любыми видами мяса – со свининой, бараниной, говядиной и куриным мясом.

Рецепт 1. Обычный плов со свининой в кастрюле

Продукты:

  • Свинина – 500 грамм
  • Рис долгозернистый пареный – 300 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Чеснок – пол головки
  • Растительное масло – 50 мл
  • Лавровый лист – 4 штуки
  • Перец черный горошком – 10 штук
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – пол чайной ложки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими брусочками.
  2. Морковь, лук и чеснок нужно очисть и промыть.
  3. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезаем.
  4. Рис нужно промыть в проточной воде, после чего залить теплой водой на несколько часов для набухания.
  5. В сковороду вливаем растительное масло, ставим на огонь и выкладываем нарезанную свинину.
  6. Обжариваем мясо до полуготовности и добавляем лук с морковью и перемешиваем.
  7. Жарим все вместе до готовности.
  8. После чего перекладываем в кастрюлю.
  9. В кастрюлю со свининой нужно выложить рис и залить воду таким образом, чтобы над поверхностью риса вода была 4 сантиметра.
  10. Добавляем к рису соль, куркуму, кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, барбарис и чеснок.
  11. Все перемешиваем и ставим кастрюлю с пловом на огонь.
  12. Когда бульон закипит огонь нужно убавить и варить плов с закрытой крышкой в течение 30 минут.
  13. Готовый плов нужно укутать теплым одеялом на один час, чтобы он настоялся и стал вкуснее.

Рецепт 2. Плов с курицей в кастрюле

Продукты:

  • Куриное филе – 500 грамм
  • Рис пареный долгозернистый – 500 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 300 грамм
  • Помидоры маленькие – 300 грамм
  • Чеснок – 2 головки
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – 50 мл
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук и морковь очищаем и промываем.
  3. Лук нужно нарезать маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
  4. Чеснок и помидоры нужно хорошо промыть.
  5. Чеснок не очищаем от шелухи, и разделяем головку на зубчики.
  6. Рис промываем и заливаем кипятком.
  7. Сковороду нужно поставить на огонь выложить мясо и обжарить до образования румяной корочки.
  8. Затем выкладываем лук и морковь и жарим все вместе до готовности.
  9. После этого обжаренное мясо с овощами перекладываем в кастрюлю и сверху выкладываем запаренный рис.
  10. Затем вливаем воду, таким образом, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса.
  11. Приправляем плов барбарисом, куркумой, кориандром, черным молотым перцем, солим и ставим на огонь.
  12. Также выкладываем маленькие помидоры целиком, неочищенный промытый чеснок и варим плов с закрытой крышкой в течение 35 минут.
  13. Петрушку нужно промыть, обсушить и нарезать крупно.
  14. Когда плов будет готов, высыпаем петрушку в плов и хорошо перемешиваем.

Подаем плов к столу в горячем виде.


В кастрюле, используя пропаренный длиннозерный рис? Ответ на этот кулинарный вопрос вы можете найти чуть ниже. Стоит также отметить, что для создания восточного блюда не требуется большого количества времени и труднодоступных ингредиентов.

Как приготовить плов в кастрюле из свинины

Необходимые продукты:

  • рис пропаренный длиннозерный — 1,5 гранен. стак.;
  • мякоть свинины свежая — 250 г;
  • луковицы сладкие крупные — 2 шт.;
  • морковь свежая большая — 2 шт.;
  • приправы, предназначенные для плова, — ½ дес. л.;
  • растительное масло — 25 мл;
  • томатная паста — 2 дес. л.;
  • соль йодированная — 1 ложечка;
  • перец молотый душистый — несколько щепоток;
  • чеснок свежий — 3 средние головки.

Обработка мясного продукта

Если вы задумались, как приготовить плов в кастрюле, сначала решите, из какого мяса вы хотите сделать это ароматное восточное блюдо. Нужно заметить, что при правильной термической обработке оно одинаково хорошо получается из говядины, телятины, курицы, баранины и проч. Мы решили приобрести для такого обеда небольшой кусочек мякоти свинины. Ее требуется тщательно помыть, а затем порезать на средние кубики.

Обработка крупы

Плов со свининой в кастрюле желательно готовить из пропаренного длиннозерного риса. Ведь только так вы получите рассыпчатое и очень вкусное блюдо. Таким образом, крупу требуется перебрать (если есть необходимость), а затем тщательно помыть в сите в теплой воде.

Обработка овощей

Чтобы понять, как приготовить плов в кастрюле, следует обязательно вспомнить, что рецепт предусматривает использование не только мясного ингредиента и рисовой крупы, но и таких продуктов, как морковь и репчатый лук. Их необходимо помыть, почистить, а затем нарезать на тонкие четвертинки и полукольца.

Термическая обработка блюда

После того как все основные ингредиенты будут подготовлены, следует приступить к их термической обработке. Для этого необходимо взять большую кастрюлю, выложить туда все порезанное мясо, добавить соль и перец, а также пару стаканов питьевой воды. После ее закипания требуется убрать пенку с бульона, накрыть крышкой и варить в течение получаса. Далее к мясу следует выложить лук полукольцами и четвертинки моркови. По истечении 12 минут в кастрюлю необходимо добавить томатную пасту, приправы, предназначенные для плова, пропаренный рис и неочищенные головки свежего чеснока. Затем ингредиенты требуется перемешать, влить к ним еще немного воды и варить после закипания в течение 10 минут.

Чтобы плов получился рассыпчатым, по прошествии вышеуказанного времени его необходимо снять с огня (не открывая крышку), поместить в теплое место и тщательно укутать одеяльцем. В таком положении вкусное восточное блюдо рекомендуется выдержать еще около получаса.

Правильная подача к столу

Теперь вам известно, в кастрюле, используя свинину и пропаренный рис. По истечении 30 минут блюдо рекомендуется достать из-под одеяла, открыть крышку, тщательно перемешать большой ложкой, а затем разложить по тарелкам и подать членам семьи вместе с пшеничным хлебом и салатом из овощей.

Плов – это очень популярное вкусное и сытное блюда, основными ингредиентами которого являются мясо, рис и морковь. Традиционно плов готовят в казанах, но если его нет под рукой, а нужно приготовить плов, тогда его без проблем можно приготовить в обычной кастрюле. Плов можно приготовить с любыми видами мяса – со свининой, бараниной, говядиной и куриным мясом.

Обычный плов со свининой в кастрюле

Необходимые продукты:

  • Свинина – 500 грамм
  • Рис долгозернистый пареный – 300 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Чеснок – пол головки
  • Растительное масло – 50 мл
  • Лавровый лист – 4 штуки
  • Перец черный горошком – 10 штук
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – пол чайной ложки
  • Соль – по вкусу

Как приготовить «Обычный плов со свининой в кастрюле»

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими брусочками. Морковь, лук и чеснок нужно очисть и промыть. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезаем. Рис нужно промыть в проточной воде, после чего залить теплой водой на несколько часов для набухания.

В сковороду вливаем растительное масло, ставим на огонь и выкладываем нарезанную свинину. Обжариваем мясо до полуготовности и добавляем лук с морковью и перемешиваем. Жарим все вместе до готовности. После чего перекладываем в кастрюлю. В кастрюлю со свининой нужно выложить рис и залить воду таким образом, чтобы над поверхностью риса вода была 4 сантиметра. Добавляем к рису соль, куркуму, кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, барбарис и чеснок. Все перемешиваем и ставим кастрюлю с пловом на огонь. Когда бульон закипит огонь нужно убавить и варить плов с закрытой крышкой в течение 30 минут. Готовый плов нужно укутать теплым одеялом на один час, чтобы он настоялся и стал вкуснее.

Плов с курицей в кастрюле рецепт приготовления

Необходимые продукты:

  • Куриное филе – 500 грамм
  • Рис пареный долгозернистый – 500 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 300 грамм
  • Помидоры маленькие – 300 грамм
  • Чеснок – 2 головки
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – 50 мл
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Соль – по вкусу

Как приготовить «Плов с курицей в кастрюле»

Куриное филе нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очищаем и промываем. Лук нужно нарезать маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок и помидоры нужно хорошо промыть. Чеснок не очищаем от шелухи, и разделяем головку на зубчики. Рис промываем и заливаем кипятком. Сковороду нужно поставить на огонь выложить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Затем выкладываем лук и морковь и жарим все вместе до готовности. После этого обжаренное мясо с овощами перекладываем в кастрюлю и сверху выкладываем запаренный рис. Затем вливаем воду, таким образом, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса. Приправляем плов барбарисом, куркумой, кориандром, черным молотым перцем, солим и ставим на огонь. Также выкладываем маленькие помидоры целиком, неочищенный промытый чеснок и варим плов с закрытой крышкой в течение 35 минут. Петрушку нужно промыть, обсушить и нарезать крупно. Когда плов будет готов, высыпаем петрушку в плов и хорошо перемешиваем. Подаем плов к столу в горячем виде.

У вас нет под рукой казана, а очень хочется приготовить плов?

Вы вполне сможете сделать это в кастрюле.

При этом результат получится такой же, как у блюда, приготовленного в чугунном казане.

Плов в кастрюле — основные принципы приготовления

Принцип готовки плова в кастрюле мало чем отличается от процесса приготовления этого блюда в казане. Единственная разница лишь в том, что кастрюля имеет более тонкие стенки, а значит, помешивать плов нужно гораздо чаще, чтобы блюдо не подгорело.

В кастрюлю наливают растительное масло и хорошенько его разогревают. Мясо моют, зачищают от всего лишнего и нарезают порционными кусками. Затем обсушивают его салфетками и выкладывают в раскаленное масло.

Очищенный лук шинкуют тонкими четверть кольцами. С морковки снимают острым ножом кожуру, а овощ шинкуют соломкой или измельчают на терке для корейских салатов.

К мясу, обжаренному до румяной корочки, добавляют измельченные овощи и жарят все вместе, постоянно помешивая, до мягкости моркови. Приправляют специями, перчат и солят.

Рисовую крупу тщательно промывают. Если есть время, замачивают ее на пару часов в кипяченой воде. Рис высыпают в кастрюлю к обжаренному мясу с овощами. Заливают фильтрованной водой. В центр втыкают головку чеснока, сняв с нее верхнюю кожуру.

Рецепт 1. Плов в кастрюле с говядиной

Ингредиенты

кг говядины;

40 мл масла растительного;

400 г рисовой крупы;

щепотка барбариса;

морковка;

луковица;

шесть зубков чеснока;

приправы.

Способ приготовления

1. Говяжью вырезку моем под краном и обмакиваем салфетками. Срезаем пленки и жилки. Мясо нарезаем кусками среднего размера. Отправляем кусочки говядины жариться на сковороду с разогретым маслом.

2. Луковицу очищаем и шинкуем тонкими четверть кольцами. Добавляем его к мясу, как только оно пустит сок и начнет поджариваться. Перчим, солим и перемешиваем. Пару зубков чеснока очищаем и пропускаем его через чеснокодавилку прямо в мясо с луком.

3. Очищенную морковку моем и режем короткими брусками или трем на терке для корейских салатов. Выкладываем морковь в сковороду, перемешиваем и обжариваем минут пять.

4. Затем мясо с овощами перекладываем в кастрюлю. Рис тщательно промываем и выкладываем его поверх мяса. Заливаем содержимое кастрюли питьевой водой так, чтобы ее уровень был выше крупы на два пальца.

5. Как только жидкость немного впитается, кладем в рис головку чеснока и барбарис.

Рецепт 2. Плов в кастрюле с куриным мясом

Ингредиенты

700 г курицы;

100 мл растительного масла;

500 г длиннозернистый рис;

молотый черный перец;

крупная головка лука;

20 г приправ для плова;

чеснок — небольшая головка.

Способ приготовления

1. Очищенную морковку хорошо помойте и нашинкуйте соломкой или брусками. Луковицу почистите и измельчите четверть кольцами.

2. Курицу помойте, обмокните салфетками и нарежьте среднего размера кусками.

3. Влейте в кастрюлю постное масло и поставьте ее на максимальный огонь. Выложите в масло морковь и жарьте до румяности. Добавьте лук и, постоянно помешивая, обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

4. Теперь отправьте в кастрюлю курицу и готовьте, пока кусочки мяса не подрумянятся. Приправьте все приправами, солью и перцем. Перемешайте.

5. За пару часов до начала приготовления рис тщательно промойте и замочите его в питьевой воде. Затем слейте воду, а рис переложите в кастрюлю. Залейте содержимое водой и воткните в рис зубки чеснока. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте, пока рис не вберет в себя всю воду. Перед тем как подавать плов к столу, перемешайте его.

Рецепт 3. Плов в кастрюле с томатной пастой

Ингредиенты

полтора стакана фильтрованной воды;

щепотка соли;

головка лука;

2 г приправы к мясу;

морковка;

40 мл рафинированного масла подсолнечного;

круглозернистый рис — стакан;

250 г мякоти говядины;

30 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Говядину помойте и обсушите ее небольшими кусочками. Влейте в кастрюлю немного масла и обжарьте в нем говядину до румяности.

2. Очищенную морковку крупно натрите. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Овощи поместите в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягче.

3. Влейте в кастрюлю кипяченой воды. Промойте рисовую крупу под краном несколько раз, и выложите ее на мясо с овощами. Посолите, добавьте приправу и перемешайте.

4. Кастрюлю накройте крышкой, огонь убавьте до минимального и готовьте плов, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Перемешайте плов и подавайте его, выложив горкой на сервировочное блюдо.

Рецепт 4. Плов в кастрюле с фаршем

Ингредиенты

400 г фарша из баранины;

250 г рисовой крупы;

чеснок — головка;

200 г моркови;

масло растительное;

150 г лука;

5 г специй для плова.

Способ приготовления

1. Очищенный лук помыть и произвольно нашинковать. Морковь очистить и порезать соломкой.

2. В кастрюлю налить постное масло и раскалить его до образования легкого дымка. Поместить в него овощи и обжарить, посолив, минут пять.

3. Фарш приправить перцем и посолить. Брать понемногу фарша и сформировать из него небольшие шарики. Переложить их к овощам, осторожно перемешать и тушить все вместе еще пять минут.

4. Несколько раз промыть рисовую крупу и выложить ее на фрикадельки с овощами. Приправить специями для плова. Поверхность риса разровнять и положить в центр неочищенную головку чеснока. Залить осторожно все водой, чтобы она была на полтора сантиметра выше уровня риса. Довести до кипения и скрутить огонь. Готовить, накрыв крышкой, минут 25.

5. Перед подачей плов аккуратно смешать и подавать с овощным салатом или соленьями.

Рецепт 5. Плов в кастрюле со свининой

Ингредиенты

100 мл растительного масла;

600 г мякоти свинины;

2 щепотки черного перца;

500 г длиннозернистого риса;

соль — 5 г;

крупная морковка;

специи для плова — 20 г;

крупная головка лука;

7 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

1. Чистим и моем овощи. Луковицу шинкуем тонкими четверть кольцами. Морковь нарезаем короткими брусками. Свиную вырезку моем и обсушиваем салфетками. Режим мясо небольшими кусками.

2. В кастрюлю наливаем масло и хорошенько его разогреваем. Кладем в него мясо и обжариваем до румяности. Затем добавляем в него подготовленные овощи и, постоянно помешивая лопаткой, жарим овощи с мясом со всех сторон до готовности.

3. Теперь добавляем пряности и перемешиваем. Промываем несколько раз рис и выкладываем на обжаренные овощи с мясом. Поверхность разравниваем лопаткой и кладем в крупу головку чеснока. Содержимое кастрюли заливаем питьевой водой, скручиваем огонь до минимального и готовим, накрыв крышкой, пока рис не впитает всю жидкость. Готовый плов перемешиваем и выкладываем горкой на блюдо, удалив головку чеснока.

Рецепт 6. Плов в кастрюле с айвой

Ингредиенты

одна яйва;

30 г сахара;

10 г молотой зиры;

60 г топленого масла;

три головки лука;

5 г куркумы;

250 г риса басмати;

литр фильтрованной воды;

щепотка соли морской.

Способ приготовления

1. Промываем рисовую крупу в нескольких водах. Заливаем ее теплой, слегка подсоленной водой и оставляем на полчаса.

2. Чистим лук и нарезаем его перьями. Обжариваем его в сковороде на топленом масле.

3. Сливаем с риса воду, перекладываем его в кастрюлю и заливаем его чистой водой. Ставим его вариться на медленный огонь. Готовим на протяжении четверти часа.

4. Айву моем, снимаем с нее кожуру, а мякоть шинкуем тонкими брусками. Обжариваем ее в отдельной сковороде на топленом масле. Приправляем айву молотой зирой и сахаром. Аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки айвы не поломались. Сок, который выделит фрукт, должен выпариться. Ломтики айвы станут мягкими, а сахар карамелизуется и закрепит на них зиру.

5. Отваренный рис откидываем на дуршлаг. Даем стечь воде. Если есть необходимость, промываем его под струей горячей воды.

6. На дно кастрюли выкладываем часть обжаренного лука. Затем кладем слой риса. На него кладем лук и слой айвы. Таким образом выкладываем все продукты слоями, пока они не закончатся. Поливаем маслом из сковородок и накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем плов в духовку, разогретую до 180 С, и готовим на протяжении часа, уменьшая температуру, каждые 15 минут на 15 С. При 120 С готовим полчаса. Готовый плов вынимаем из духовки, перемешиваем и подаем.

Рецепт 7. Вегетарианский плов в кастрюле

Ингредиенты

500 г длиннозернистого риса;

100 мл растительного масла;

морковка;

5 г шафрана;

200 г смеси сухофруктов.

Способ приготовления

1. Сухофрукты промываем под краном. Заливаем их теплой кипяченой водой и оставляем на сорок минут. Затем сливаем воду, а распаренные сухофрукты обсушиваем на салфетке. Курагу и чернослив нарезаем широкими полосками. Очищенную морковку шинкуем соломкой.

2. В кастрюле разогреваем масло и кладем в него морковку. Обжариваем минут пять и добавляем сухофрукты. Продолжаем обжаривать, постоянно перемешивая, столько же времени.

3. Приправляем все специями и выкладываем ровным слоем рис, хорошенько его промыв. Заливаем кипяченой водой, накрываем крышкой и готовим, скрутив огонь, около получаса.

4. Спустя это время проверяем на готовность рис. Укутываем кастрюлю одеялом и оставляем плов еще на полчаса. Перед подачей хорошенько перемешиваем плов и выкладываем его горкой на широкое блюдо.

Рецепт 8. Плов в кастрюле из кролика

Ингредиенты

500 г мяса кролика;

30 мл уксуса;

400 г риса;

литр воды;

2 головки лука;

1 морковка;

50 мл растительного масла;

2 помидора;

6 зубков чеснока.

Способ приготовления

1. Порежьте кубиками филейную часть кролика. Помойте мясо и выложите в миску. В литре воды разведите уксус и залейте этой смесью мясо кролика. Вымачивайте мясо на протяжении часа. Затем слейте воду и обсушите мясо.

2. Переложите мясо кролика в кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте его, периодически перемешивая, до румяности. Залейте все литром воды и продолжайте варить еще четверть часа.

3. Мелко нашинкованный лук и нарезанную брусками морковь обжарьте на отдельной сковородке до мягкости. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к обжаренным овощам, влейте немного воды и тушите все четверть часа.

4. В кастрюлю с мясом добавьте тщательно промытый рис. Сверху выложите обжаренные овощи. Сделайте в рисе несколько углублений и вложите в них очищенные зубки чеснока. Накройте крышкой кастрюлю и тушите плов на протяжении 35 минут.

    Вкус плова зависит от сорта риса. Самое вкусное блюдо получается из длиннозернистого, таджикского или итальянского риса.

    Чтобы морковь не превратилась в кашу, порежьте ее брусками, а не трите на терке.

    Не перемешивайте плов в процессе приготовления. Блюдо перемешивают непосредственно перед подачей.

    Заверните готовый плов в одеяло и оставьте его на час. Так блюдо получится гораздо вкуснее.

Плов: 5 школ плова: Пути питания: От Индии до Вест-Индии повара веками совершенствовали этот немощный подход к рису.

В американском меню слова рисовый плов означают. . . ну рис. Возможно, там может быть и другой ингредиент, и по праву двуствольное название должно, по крайней мере, подразумевать, что зерна будут разделены, а не сварены в кашу. Но не рассчитывайте ни на что из этого.

Большинство поваров по плову в мире были бы шокированы.От Индии до Карибского бассейна плов почти всегда означает рис, приготовленный с добавлением чего-то — мяса, орехов, овощей, фруктов. (В свою защиту мы позаимствовали свое представление о плове и само слово «плов» от турок, которые называют простой рис саде плов. )

Текстура тоже имеет первостепенное значение. На протяжении всей ленты для плова люди неоднократно моют рис перед его приготовлением, часто даже замачивая его на ночь, чтобы избавиться от последнего кусочка поверхностного крахмала, который может сделать готовый рис липким.В большинстве рецептов рекомендуется накрыть рис после приготовления и оставить на медленном огне для приготовления на пару примерно на полчаса. Тщательная промывка и окончательная обработка паром гарантируют, что зерна получатся пушистыми и расслоятся.

Эти два элемента — душа плова, блюда, которое принимает рис в прямо противоположном направлении от всех успокаивающих пудингов и ризотто в мире. Это рис как тонкая куча отдельных зерен, каждое из которых наполнено тонким ароматом ингредиентов, из которых они были приготовлены.

Преследование древнего плова

Существует две теории происхождения плова. Аргументируя индийское происхождение, это слово обычно восходит к санскритскому pulaka , которое в некоторых более поздних индийских языках превратилось бы в pulao . пулака на самом деле не означает плов на санскрите; оно означает «сморщенное, испорченное, пустое или плохое зерно», что не выглядит многообещающим. Однако оно происходит от санскритского глагола, означающего «стоять дыбом» (как в «мои волосы встали дыбом»), так что, вероятно, это могло быть применено к блюде, где рис приготовлен в отдельных зернах.

Те, кто думает, что плов произошел из Ирана, не могут указать на персидское происхождение этого слова. С другой стороны, пулао не было в Индии до позднего средневековья, когда оно появилось в персидской кухне мусульманских правителей страны. Многие индийские пловы используют ближневосточные ингредиенты, такие как изюм и фисташки, и имеют персидские названия, такие как зарда (золотой) плов или хазар пас и (тысяча превосходств) плов .

Кроме того, люди в Индии считают плов мусульманским, а значит, и персидским блюдом. «Искусство изготовления пиллау от магометан врожденное», — писал известный ресторатор Э.П. Вирасвами около 60 лет назад. «Об этом свидетельствует тот факт, что все профессиональные производители Пиллау — махаммеды, а города Индии, наиболее известные своими Пиллаусами, — это (преимущественно мусульманские) Хайдарабад, Лакхнау и Дели».

Самые старые персидские кулинарные книги относятся к 16 веку, поэтому лучшее, что мы можем сделать, чтобы проверить это, — это изучить средневековые коллекции арабских рецептов, которые включают множество персидских блюд.В двух арабских кулинарных книгах 13-го века мы действительно находим плов под названием ruzz mufalfal (грубо говоря, «рисовые зерна такие же отдельные, как и горошины перца»), который арабы все еще используют.

Один рецепт ruzz mufalfal в разделе «Связь с любимым» показывает основную процедуру: готовьте рис с мясом до готовности, затем слейте лишнюю воду и накройте рис на медленном огне, чтобы он запарился. В «Книге знакомых продуктов» вы даже накрываете кастрюлю тканью перед тем, как надеть крышку, чтобы конденсированный пар не капал на рис. Этот шаг часто указывается в тщательно продуманных современных рецептах.

Так плов был известен в 13 веке. Однако в багдадской кулинарной книге 10-го века нет никаких следов этого, из-за чего создается впечатление, что плов был изобретен в Иране (или, что менее вероятно, привезен контрабандой из Индии) где-то после 10-го века. И, возможно, незадолго до 13 века, потому что в арабских кулинарных книгах, написанных в Испании 13 века, рецепт еще не указан.

Плов на Великом шелковом пути

Первый рецепт плова со специальным названием, кажется, был кабули (иногда его называют кабили ) пала .Название означает «приемлемый плов», возможно, потому, что его использовали как блюдо гостеприимства. Домашняя книга могольского императора Акбара (1542–1605) дает рецепт кабули , включающий мясо, рис и гарбанзо, но упоминает, что некоторые люди добавляют изюм и миндаль. Две персидские кулинарные книги того же периода также включают шпинат, каштаны, два вида фасоли, финики, инжир и другие сухофрукты. К тому времени уже существовала особая кастрюля для приготовления кабули палау .

Сегодня большая часть дополнительных ингредиентов выпала, и в таких отдаленных местах, как Афганистан и Албания, кабули или кабуни сохранились как плов из мяса, изюма и миндаля. Возможно, блюдо также попало в Индонезию, где готовят блюдо из курицы и риса под названием наси кебули («гостеприимный рис»).

С 15 века возникло пять великих местных школ плова: среднеазиатская, иранская, индийская, турецкая и карибская.У каждого свой репертуар пловов и свой стиль приготовления.

Центральная Азия, то есть все страны, оканчивающиеся на «-истан», за исключением Пакистана, следует по самому простому и древнему рецепту. Жарить лук, затем мясо, а затем морковь; затем вы добавляете любые другие ингредиенты, которые хотите, вместе с водой. накрыть крышкой и тушить все вместе. Когда мясо готово, вы посыпаете тушеное мясо рисом (более короткие зерна предпочтительнее, чем в большинстве стран, где готовят плов), добавляете воду на глубину одного сустава пальца — «Это канонично», женщина рассказала мне в Самарканде; «Так было всегда» — и варить, пока не останется только тушеное мясо под рисом.

Наконец, вы складываете рис в кучу, накрываете кастрюлю и готовите на медленном огне. Преимущество этого рецепта в том, что он не требует тщательного измерения. Под рисом всегда есть жидкость, чтобы он не подгорел.

В Узбекистане, Таджикистане, Туркменистане и остальных этих странах повара придерживаются этой основной идеи, получая огромное разнообразие ограниченными средствами. За исключением свадебного плова, в который добавляют все, что попадает в руки, повара из Центральной Азии меняют основной рецепт, добавляя еще один или два ингредиента, самым необычным из которых являются кислые зеленые абрикосы.

В этих странах люди готовят плов в казане , что-то вроде гигантского чугунного котелка с выпуклым днищем, который первоначально носили тюркоязычные кочевники во время их странствий. Он настолько хорошо подходит для приготовления плова, что теперь его используют и многие нетурецкие народы. Обычное домашнее хозяйство qazan составляет около 18 дюймов в поперечнике, но для таких торжеств, как свадьбы, где по традиции идеальное количество приглашенных гостей составляет , махалля йети («семь кварталов») — профессиональные мастера по плову используют огромные qazans шириной три или четыре фута.

All for Tah Dig

Иран славится своими поло , сделанными из ароматного риса domsiyah . Они тонкие и элегантные, особенно по сравнению с сердечными пальцами Средней Азии. Ароматическими добавками могут быть простая чечевица или овощи, но наиболее характерные из них основаны на таких фруктах, как вишня, айва или абрикосы.

Вместо того, чтобы готовиться поверх тушеного мяса, рис обычно готовят отдельно от него, а тушеное мясо подмешивают на стадии приготовления на пару.Причина в иранской одержимости тах копать («дно горшка»), золотой рисовой коркой, которая образуется в процессе пропаривания. Это дело чести — предложить вашему гостю немного этого хрустящего коричневого риса, и люди даже заваривают чай из тахов . Но очевидно, что он не сформируется, если вы не убедитесь, что нижний слой в кастрюле — это рис.

Некоторые повара берут тах и ​​копают на шаг дальше, кладя на дно кастрюли слой тонко нарезанного картофеля или тонкого, как бумага, хлеба, а другие, как известно, выстилают дно слоем приготовленного риса, смешанного с яйцами. и жареный лук.Любопытно, учитывая, насколько важна tah dig сегодня, в персидских кулинарных книгах 16-го и начала 17-го веков об этом даже не упоминается.

Пшеница против риса

В Индии вы в основном едите пшеницу или рис. Мадхур Джаффри пишет, что когда там нормируют зерно, вас спрашивают, кто вы такой, и ставят на карточку большую букву W или R. На юге страны, который ест рис, рис является повседневной необходимостью; pulao — это, прежде всего, блюдо из риса на севере страны. Едоки пшеницы получают удовольствие от риса в качестве особого угощения.

Это, а также экстравагантные придворные традиции могольской кулинарной школы сделали Индию домом для очень сложных пулао . Например, вы можете потушить баранину со специями карри и йогуртом, приготовить рис в соусе, а затем запечь баранину в рисе с абрикосами, апельсинами, манго, виноградом, фисташками, кешью и бразильскими орехами. Даже простой вегетарианский pulao покажет обычную индийскую свободную руку со специями.

В Турции же плов воспринимается в первую очередь как гарнир, а не как основное блюдо.Есть несколько пловов для основного блюда — некоторые из них запекаются в тесте фило, как своего рода рисовый пирог, — но большинство из них простые и приправлены одним ингредиентом, например, баклажанами, мидиями или жареной вермишелью. Если среднеазиатские пловы сытны, а персидский стиль элегантен, а индийские пулао экстравагантны, то турецкие пловы проницательны и точны.

Многие турки, особенно жители Стамбула, предпочитают морепродукты мясу, поэтому существует ряд рецептов плова из моллюсков. А Турция гораздо больше любит помидоры, чем Иран или Индия, и добавляет их тёплый оттенок во многие свои пловы.Вероятно, поэтому томатный плов в Иране называется «Стамбул поло ».

Будущий плов?

Другие ближневосточные народы, такие как арабы и армяне, склонны следовать стилям турецкого или персидского плова. Последний великий плов Тем не менее, школа мастерства является порождением индийского подхода. В 18-19 веках рабочие из западной Индии привозили плов в Карибское море, где он смешивался с кулинарными идеями из Европы, и особенно из Африки, чтобы создать необычайно самобытный сорт плова.

Мягко говоря, никому в Иране и в голову не пришло бы замариновать курицу и свинину с луком, тимьяном, помидорами, красным перцем и коричневым сахаром перед их тушением или украсить получившийся плов сливочным маслом, миндалем и начинкой из пимиенто. оливки. Бекон, сельдерей и вустерширский соус используются в вашем обычном узбекском плове довольно ограниченно. Карибские острова готовят плов с энтузиазмом и по-своему с такой же щедростью, как Индия.

Это последняя из лучших школ плова.По крайней мере, пока.

*

Этот ультра-показной сладкий плов из «Легендарной кухни Персии» Маргарет Шайда будет сопровождать жареную баранину или курицу или занять центральное место на ближневосточном банкете.

MORASSA ‘POLO (Украшенный драгоценностями плов)

2 3/4 стакана риса басмати, промытого 5 или 6 смен воды

1/4 стакана соли

2 фунта моркови, очищенной и нарезанной жульеном

6 столовых ложек масло

6 столовых ложек сахара-песка

Жидкий шафран

2 столовые ложки нарезанного миндаля

2 столовые ложки нарезанных фисташек

Цедра 3 апельсинов, нарезанная жульеном

2 столовые ложки сушеной смородины

Молотая корица

Молотый кардамон

1 чайная ложка розовой воды

1/4 стакана сливочного масла

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка измельченного кристаллизованного сахара или леденцов, по желанию

Покройте промытый рис водой не менее чем на 1 дюйм.Добавьте 1 столовую ложку соли. Выдержите 3 часа.

На сковороде обжарить полоски моркови в 2 столовых ложках масла на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте 1 чайную ложку сахарного песка, 2 чайные ложки жидкого шафрана и 2-3 столовые ложки воды. Готовьте, пока жидкость не уменьшится, 4–5 минут. Уберите морковные полоски в миску и отложите.

В сковороде поджарить 1 чайную ложку миндаля на среднем огне. Отложите на гарнир. Положить оставшийся миндаль и все фисташки в небольшую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и процедить.Отложите в сторону. Смешайте 1 чайную ложку бланшированного миндаля, 1 чайную ложку бланшированных фисташек и поджаренный миндаль для украшения.

Положите оставшийся сахарный песок в небольшую кастрюлю с 6 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут. Добавить цедру апельсина и оставшиеся бланшированные орехи и варить 30 секунд. Слить, оставив сироп. К обжаренным морковным полоскам добавить кожуру и орехи.

Смородину замочить в теплой воде на 10 минут, пока она не станет воздушной и сияющей. Осушать. Отделите 1 чайную ложку смородины для украшения и добавьте остаток в смесь морковных полосок.Соберите барбарис, затем осторожно обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла, пока не загорится красный цвет, 1-2 минуты. Отделите 1 чайную ложку барбариса для украшения и добавьте остаток в смесь морковных полосок. Вмешайте корицу, кардамон и розовую воду в смесь морковных полосок и разделите смесь на 3 части.

В кастрюлю емкостью 3 литра добавьте 2 литра воды и 3 столовые ложки соли и доведите до быстрого кипения. Слейте замоченный рис. Добавьте в кастрюлю, снова доведите до кипения и варите, пока зерна не станут мягкими снаружи, но не станут твердыми в центре, 2–3 минуты.Слить на дуршлаг и промыть теплой водой. Осторожно перекинуть на дуршлаг.

Ополоснуть кастрюлю, снова нагреть, добавить немного масла и нагреть до шипения. Посыпьте дно кастрюли 1/4 части риса. Намажьте 1/3 морковной смеси на рис. Посыпьте морковную смесь 1/4 части риса. Повторите то же самое с оставшейся смесью моркови и риса, заканчивая толстым слоем риса, сформированным в форме конуса. Залейте рис оставшимся сиропом и 4 чайными ложками жидкого шафрана. Сделайте 2-3 отверстия через рис до дна кастрюли ручкой деревянной ложки.Расстелите чистое кухонное полотенце по краям кастрюли и плотно накройте кухонным полотенцем.

Держите огонь на сильном огне, пока рис не запарится, 2–3 минуты, затем убавьте огонь до минимума и готовьте не менее 30 минут. Рис можно хранить на очень слабом огне до полутора часов.

Снимите кастрюлю с огня и поставьте на холодную влажную поверхность на 1-2 минуты. (Это помогает ослабить корку на дне.)

Тем временем растопите масло. Удалите 2–3 столовых ложки риса и смешайте с оставшимися 2 столовыми ложками жидкого шафрана в небольшой миске и отложите.

Плов аккуратно перемешать, оставив корочку в кастрюле, и посыпать разогретое блюдо симметричной насыпью. Посыпать шафрановым рисом. Украсить сохраненным миндалем (поджаренным и бланшированным), фисташками, смородиной и барбарисом.

Измельчите кристаллизованный сахар в мелкие «ромбики», смешайте с 1/2 чайной ложки кипятка и полейте рисом. Полить растопленным маслом. Удалите нижнюю корочку из кастрюли и подавайте на отдельной тарелке. На 4-6 порций.

Каждая из 4 порций содержит около:

967 калорий; 1,658 мг натрия; 31 мг холестерина; 38 граммов жира; 149 грамм углеводов; 13 граммов белка; 3.15 граммов клетчатки.

*

Жидкий шафран

60 нитей шафрана

Мелкий сахар

1/4 стакана теплой воды

Шафран должен быть сухим. Если сомневаетесь, прогрейте в духовке несколько минут. Положить в ступку шафран и крупинки сахара и растолочь в порошок. Добавьте в раствор воды, тщательно промойте и перелейте в чашку.

*

Брокколи и кешью создают сладкий, хрустящий контраст с рисом в этом легком и легком индийском плове, который также необычен для коричневого риса.Название означает «сердце весны». Из книги Джули Сахни «Классическая индийская вегетарианская и зерновая кулинария».

PULLAO DILBAHAAR (плов из коричневого риса с брокколи и кешью)

1 1/4 стакана коричневого риса басмати, промытый

Соль

1 пучок брокколи

1/4 стакана масла

1 стакан

несоленых орехов

2 чайных ложки семян тмина

1 (3-дюймовый) кусок корицы

2 лавровых листа

1/2 стакана измельченного лука

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка крупной соли

Положите рис в кастрюлю с 2 1/4 стаканы воды и немного соли.Довести до кипения, плотно накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 40 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой.

Отдельные косточки брокколи. Очистите стебли и нарежьте брокколи на кусочки размером 0,5 см.

Положите 1 столовую ложку масла в большую тяжелую сковороду на среднем или медленном огне. Добавьте орехи кешью и тосты, перемешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 4 минуты. Перенести на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду и увеличьте огонь до средне-сильного.Когда масло нагреется, добавьте семена тмина и обжарьте до темно-коричневого цвета примерно 20 секунд. Добавить палочку корицы и лавровый лист и жарить 30 секунд. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.

Добавьте брокколи в сковороду и продолжайте готовить 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте воды, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 1/2 стакана, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить около 6 минут, пока брокколи не станет хрустящей, но готовой. Снимите крышку, смешайте с вареным рисом и 1 чайной ложкой крупной соли, закройте крышкой и готовьте, пока не прогреется, около 5 минут.Откройте крышку и осторожно добавьте поджаренные орехи кешью. На 4-6 порций.

Каждая из 4 порций содержит около:

582 калории; 715 мг натрия; 0 холестерин; 31 грамм жира; 68 грамм углеводов; 14 граммов белка; 2,33 грамма клетчатки.

*

Это недавно изобретенный среднеазиатский плов сразу после Второй мировой войны. Сначала плов был популярен среди поваров восточного Узбекистана, а теперь его готовят по всей стране. Большинство людей выжимают мягко приготовленный чеснок из целых зубчиков и используют его в качестве соуса для плова.Из «Пловы на Любой Вкус» Карима Махмудова.

SARIMSAAQLI PALAAW (Среднеазиатский плов с чесноком)

3/4 стакана масла

От 4 до 5 маленьких луковиц, нарезанных кубиками

1 фунт баранины, нарезанной кубиками

4 большие моркови, нарезанные с жульеном

Вода

Вода

Вода 12 головок чеснока

5 стаканов риса, замоченного в 5 сменах воды и сливаемого

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого красного перца или кайенского перца

Положить масло в большую кастрюлю, добавить лук и обжарить средний огонь до светло-коричневого цвета.Добавьте мясо и перемешайте до коричневого цвета. Добавьте морковь и 5 стаканов воды и готовьте на среднем или сильном огне, пока мясо не станет мягким, около 7 минут. Смешайте целые головки чеснока с тушеным мясом и посыпьте промытым рисом. Добавьте 8 стаканов воды, стараясь не нарушить наслоение риса и тушеного мяса, и варить без крышки, пока рис не впитает воду, примерно от 40 до 45 минут.

Когда рис готов, насыпьте рис в кастрюлю, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и готовьте на пару 25–30 минут. Подавайте по 1 головке чеснока к каждой порции плова.На 10–12 порций.

Каждая из 10 порций содержит около:

569 калорий; 278 мг натрия; 22 мг холестерина; 19 граммов жира; 85 грамм углеводов; 15 грамм белка; 1,08 грамма клетчатки.

*

Этот популярный гарнир демонстрирует турецкий вкус к добавлению теплого томатного аромата в плов, который в противном случае мог бы быть дома в Центральной Азии. Из «Полная книга турецкой кулинарии» Айлы Эсен Алгар.

IC PILAV (плов из кедровых орехов и смородины)

2 стакана длиннозерного риса

2 почки ягненка, нарезанные кубиками, или печень и потроха 1 курицы, дополнительно

1/2 стакана масла

1 нарезанная луковица

2 столовых ложки кедровых орехов

2 помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками

2 столовых ложки смородины

3 чашки мясного или куриного бульона

1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

Соль, перец

1/2 стакана свежего нарезанного укропа или 1 столовая ложка сухого укропа

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.Положите рис в миску и залейте горячей водой, смешанной с 1 чайной ложкой соли. Дать постоять, пока вода не остынет. Осушать.

Если вы используете почки ягненка, обжарьте в 1 столовой ложке масла до застывания и отложите в сторону. Если вы используете куриную печень и потроха, тушите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду, нарежьте кубиками и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла.

Растопите оставшиеся 7 столовых ложек масла в кастрюле и обжарьте лук с кедровыми орехами до золотистого цвета. Добавьте высушенный рис и готовьте 5-8 минут, часто помешивая.Добавьте помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте смородину, затем бульон, сахар, душистый перец, соль и перец по вкусу, а также почки ягненка или куриную печень и потроха. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока вся жидкость не впитается.

Когда жидкость впитается, добавьте укроп. Сложите чистое кухонное полотенце и накройте горлышко кастрюли. Накройте кухонное полотенце крышкой. Оставьте на слабом огне, через диффузор или другую теплую поверхность на 30 минут. Хорошо перемешайте и подавайте. На 6 порций.

Каждая порция содержит около:

418 калорий; 601 мг натрия; 42 мг холестерина; 18 грамм жира; 56 грамм углеводов; 8 грамм белка; 0.72 грамма клетчатки.

*

«Процесс карамелизации мяса — африканская практика, которая стала частью креольской кулинарной традиции», — пишут Дэйв ДеВитт и Мэри Джейн Вилан в книге «Каллалу, Калипсо и карнавал: кухни Тринидада и Тобаго». В Карибском бассейне плов столкнулся с местными и африканскими влияниями, но интересно отметить, что коричневый слой («булочка»), образующийся на дне горшка, считается лакомством, как и персидский тах. Вместо курицы можно использовать говядину или козлятину; ДеВитт и Вилан рекомендуют пропарить его за 45 минут перед использованием.Консервированное кокосовое молоко может заменить свежее, но проверьте этикетку, чтобы убедиться, что это чистое кокосовое молоко без сахара, а не подслащенное, используемое для пина-колады.

ПЕЛАУ (тринидадский плов с курицей и черноглазой фасолью)

3 столовые ложки растительного масла

3/4 стакана сахарного песка или коричневого сахара, в упаковке

1 курица (от 2 1/2 до 3 фунтов), нарезать

1 нарезанная луковица

1 зубчик чеснока, измельченный

1 1/2 стакана голубиного горошка или черноглазой фасоли, замочить на ночь

2 стакана риса

3 стакана воды

1 стакан кокосового молока

2 стакана нарезанной кубиками тыквы Хаббарда

2 нарезанных моркови

1/4 стакана нарезанной петрушки

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 пучок зеленого лука, включая нарезанные зеленые ботвы

1/4 стакана кетчупа

3 столовых ложки сливочного масла

В тяжелой кастрюле или сковороде на сильном огне разогреть масло.Добавьте сахар и дайте карамелизоваться почти до подгорания, постоянно помешивая. Добавьте курицу и перемешайте, пока все кусочки не покроются сахаром.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Слейте воду с гороха и добавьте в кастрюлю. Добавьте рис, воду и кокосовое молоко. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут.

Добавить тыкву, морковь, петрушку, тимьян, зеленый лук, кетчуп и масло и хорошо перемешать. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, 20–30 минут.На 6 порций.

Каждая порция содержит около:

955 калорий; 260 мг натрия; 88 мг холестерина; 37 граммов жира; 122 грамма углеводов; 36 грамм белка; 4,01 грамма клетчатки.

*

Кокосовое молоко

2 стакана тертого свежего кокоса или 1 стакан сушеного несладкого кокоса

1 стакан кипятка или молока

Положите кокос в миску и залейте кипятком (молоко, если используется сушеный кокос). Дайте настояться 15 минут. Затем слейте жидкость и протолкните через муслин.

Как приготовить плов из рассыпчатой ​​свинины. Плов со свининой

Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари. Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казане на открытом огне. На самом деле искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и со временем многие блюда готовили в любой удобной посуде. Классический плов. Готовить со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно не хуже, чем на огне.Тем более, что для современных хостесс такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать особенности приготовления этого блюда. Поскольку кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казан с полукруглым дном, очень важно следить за тем, чтобы крупа не была пережарена. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила приготовления продуктов и технологию приготовления, можно приготовить изумительное угощение в домашних условиях.

Рецепт плова из свинины в кастрюле

Время приготовления : 60 минут

Порций : 6-8

Состав :

  • Свинина — 450-500 г
  • Лук — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Длиннозерный рис — 1 стакан
  • Вода (кипяток) — 2 стакана
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 100 мл
  • Барбарис, тмин, куркума — по 1 щепотке
  • Соль по вкусу
  • Залив лист (по желанию) — 1 штука

Готовим все необходимые продукты… Если мясо жирное или тягучее, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, срезать лишний жир и прожилки. Можно брать любой рис, но для свинины лучше всего подходят длиннозернистые сорта. Заранее подогрейте воду, а специи выберите на свой вкус.

Чтобы приготовить основу — зирвак, нужно приготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими кубиками. Нарезать мясо произвольно.

Если готовить в эмалированной посуде, то зирвак лучше всего готовить отдельно на сковороде или казане.Но если другой подходящей посуды, кроме сковороды, нет, то подойдет и она. Выложить мясо на одну сковороду, капнуть немного масла — не более 1 столовой ложки и обжарить на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая коричневая корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты, пока овощи не станут мягкими.

Положить тмин барбарис и куркуму в кастрюлю, перемешать и посолить по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.

Налейте кипяток в кастрюлю, чтобы вода покрыла все продукты, и закройте крышку. Тушить зирвак на среднем огне 20 минут.

Пока готовится зирвак для плова, приготовьте рисовую крупу. Положите рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте под проточной водой. Мыть нужно до полного вымывания крахмала.

Подготовленный рис залейте небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут.Когда зерна хорошо впитают необходимую воду, переложите крупы на ситечко и дайте стечь лишней жидкости.

За это время зирвак должен быть готов — подливка должна стать однородной по цвету, а на поверхности появится тонкая пленка жира.

Положите подготовленные крупы поверх мяса и овощей и разровняйте лопаткой. Не нужно добавлять воду! Накройте кастрюлю крышкой.

Готовьте плов из свинины на плите в кастрюле не дольше 20 минут, иначе он может подгореть.Если рис еще не дошел до полной готовности, снимите форму, укутайте теплым одеялом или поместите в разогретую до 70-80 градусов духовку. Через 10 минут каша придет в готовность благодаря горячему пару.

Невероятно ароматный и рассыпчатый плов из свинины в кастрюле готов.

Подавайте его на широкой плоской тарелке и добавляйте в качестве закуски свежие овощи и салат из зелени, и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!

На заметку хозяйке

  • Перед приготовлением плова из свинины в кастрюле промойте и замочите рисовую крупу на 20-30 минут.Правильно приготовленный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Вот почему очень важно использовать только рис, который вы уже приготовили. Так вам будет легче определить количество жидкости, которую нужно добавить в кастрюлю, чтобы варить крупу до готовности.
  • Классически рецепт плова со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты … Свинина очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому в дополнение к барбарису можно добавить чернослив или темный изюм.
  • Поскольку свинина довольно жирное и тяжелое мясо, обязательно добавьте тмин. Это способствует лучшему усвоению жира.

Видео рецепт

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень многим нравится. Рецепт плова со свининой, как и с другими мясными компонентами, прост и понятен. Еда получается очень вкусной и питательной, но она отличается высокой калорийностью, поэтому людям, следящим за фигурой, не стоит увлекаться блюдом.

Как приготовить плов из свинины

Варианты одного и того же блюда могут отличаться по вкусу. Приготовление плова из свинины предполагает наличие риса, мяса и традиционных овощей. Поскольку блюдо имеет восточные корни, его по сей день часто готовят в казане. Если под рукой у хозяйки нет такой емкости, то можно использовать толстостенную сковороду или сотейник.

Приготовление пищи

На плов из свинины, как правило, берется самая жирная часть тушки, что объясняет большое количество калорий в такой пище.Однако любители веса могут адаптировать под себя классический рецепт, избавившись от жира. Что касается риса, то для рассыпчатого блюда лучше взять пропаренный длиннозерный рис. Переваривается практически невозможно, в бесформенную кашу не слипается.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, которые когда-либо появляются на столе, остаются в памяти, вызывая красочные картины воспоминаний. Плов со свининой, например, не только вкусен, но и красив. Яркие цвета, которые придают ему морковь и лук, становятся все более аппетитными.Хлопья из рисовых зерен, изображенные в кулинарных книгах, также выглядят очень эстетично, побуждая вас приготовить и съесть блюдо как можно скорее.

В мультиварке

Как только в голове появляется мысль о многочасовых кулинарных хлопотах, которые происходят на кухне у плиты, сразу исчезает желание съесть что-нибудь вкусное и необычное. Polaris и Redmond придумали спасение для домохозяек в виде инновационной кухонной техники, которая самостоятельно выполняет все задачи по приготовлению пищи.Задумываясь о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, учтите, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

  • свиная вырезка — 520 г;
  • рис — 520 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло рафинированное — 7,5 ст. л .;
  • чеснок — 4 зубца;
  • вода — 520 мл;
  • соль — 1 ч.
  • приправы — 3 ч.

Способ приготовления:

  1. Для плова из свинины разделите вырезку на кубики.
  2. Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или измельчить на самой крупной терке.
  3. Разделите чистый лук на четвертинки, а затем мелко нарежьте каждую из них.
  4. Все масло необходимо налить в чашу мультиварки и нагреть в программе жарки. Разложите свиные кубики, плотно закройте крышкой и готовьте 5 минут.
  5. По истечении времени посолить мясо и добавить приправы, тщательно перемешать.
  6. Через четверть часа положить лук внутрь миски, еще через 5 минут положить морковь.
  7. Промытый рис нужно сложить ровным слоем поверх остальных ингредиентов. Налейте воду в мультиварку.
  8. Нарезанный дольками чеснок выложить на рис, установить программу «Плов» и варить в течение часа.

В казане

Не всегда нужно отклоняться от оригинальной версии, особенно если есть возможность следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать те же блюда.Изначально задумано было приготовить плов со свининой в казане, и некоторые повара не думают другого способа приготовить это блюдо. Толстостенная посуда не дает испариться сокам и ароматам, а смешивается в потрясающий букет ароматов.

Состав:

  • свинина — 1,4 кг;
  • лук репчатый — 5 шт .;
  • рис — 520 г;
  • морковь — 3 шт .;
  • чеснок — 8 зубцов;
  • масло — 140 мл;
  • вода — 1,2 л;
  • барбарис сушеный — 1 ст.л .;
  • ,
  • соль;
  • приправ.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками среднего размера.
  2. Нарежьте чистые овощи так, как вам нравится.
  3. Сильно нагрейте масло на дне котла. Перемешать лопаткой и обжарить мясо.
  4. Положите морковь и лук и жарьте до готовности.
  5. Добавьте приправы, барбарис и все посолите. Добавьте очищенные зубчики чеснока, придавив их ножом.Сведите к минимуму огонь.
  6. Замочите рис в воде. Ровным слоем переложить в казан.
  7. Залить плов кипятком, варить полчаса, затем перемешать.

Узбекский

Оригинальный вариант блюда, изобретенный узбекскими кулинарами, предполагал присутствие в составе баранины. Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Рецепт узбекского плова со свининой в казане — равноценный заменитель бараньих ребрышек или вырезки.Его секрет — в равноправном использовании продуктов.

Состав:

  • свинина — 1,2 кг;
  • рис басмати — 1,2 кг;
  • лук репчатый — 1,2 кг;
  • чеснок — 4 зубца;
  • морковь — 1,2 кг;
  • масло — 255 мл;
  • приправ;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Налейте масло в казан и переложите на дно куски мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.
  2. Не бывает плова из свинины без моркови, поэтому измельчите его на терке и, как только мясо подрумянится, переложите в казан.
  3. Все хорошо посолить, добавить специи и обжарить, пока морковь не станет золотистой.
  4. Промойте рис и выложите на смесь мяса и овощей.
  5. Налейте воду по периметру риса.
  6. Добавьте измельченный чеснок и доведите воду до кипения.
  7. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще четверть часа.

В духовке

Известно, что духовка — это большое замкнутое пространство, которое позволяет приготовленным запахам каждого ингредиента смешиваться друг с другом, свободно циркулируя внутри него.Плов со свининой в духовке готовится так же, как и с другими видами мяса. Получается блюдо, одновременно безумно вкусное и красивое, как на журнальных фотографиях.

Состав:

  • свинина — 620 г;
  • рис круглозерный — 255 г;
  • масло рафинированное — 3 ст. л .;
  • чеснок — 7 зубцов;
  • репка репчатая — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • барбарис сушеный — 1 ст. л .;
  • ,
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Замочите промытый рис в миске на полчаса.
  2. Обжарьте небольшие кусочки свинины на масле на сковороде.
  3. Отдельно пережарьте нарезанный лук и тертую морковь.
  4. Положите мясо на дно каждой кастрюли, а овощи сверху. Добавьте пару кусочков предварительно нарезанного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.
  5. Сверху выложите замоченный рис, залейте все водой.
  6. Плов в духовке со свининой в таком виде будет полностью готов после впитывания всей воды в рисе.Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Чтобы приготовить баранину, являющуюся традиционным компонентом блюда, нужно обладать специальными навыками, иначе рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом. Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребрышек … Они все равно получатся аппетитными, как бы вы их ни готовили. К тому же блюдо будет более сытным.

Состав:

  • ребрышки — 1 кг;
  • рис — 1 кг;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • морковь — 3 шт .;
  • масло подсолнечное — 145 мл;
  • приправ;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Рис промыть несколько раз, замочить в воде на полчаса.
  2. В раскаленное на дно казана подсолнечное масло слить мелко нарезанный лук, добиться золотистого оттенка.
  3. Промойте ребра, разделите на мелкие кусочки и выложите на лук. Обжарить их необходимо до румяной корочки.
  4. Положите нарезанную соломкой морковь в казан одновременно с мясом.
  5. Залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Готовить нужно чуть больше четверти часа.
  6. Утрамбуйте рис по всей поверхности. Залить все кипятком, чтобы он покрыл крупу на 3 см.
  7. После отваривания плова из свинины приправить блюдо приправами и солью.

В кастрюле

Когда то или иное блюдо недоступно, это не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы приготовления.вкусная еда … Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет необходимого для классического варианта толстостенного казана … Желательно, чтобы хотя бы дно блюда было толстым, стены могут быть стандартной толщины.

Состав:

  • пропаренный рис — 520 г;
  • свинина — 0,55 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • изюм — 100 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • масло подсолнечное;
  • приправ;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Плов из пропаренного риса со свининой получится рассыпчатым, если зерна замачивать в воде во время приготовления остальных компонентов.
  2. Положите куски мяса на дно кастрюли, посолите и приправьте.
  3. Через четверть часа добавьте морковную соломку, а еще через 10 минут переложите тертую морковь и нарезанный лук.
  4. Еще через 10 минут в кастрюлю нужно отправить очищенные зубчики чеснока и изюм.Несколько граммов этого сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
  5. Далее необходимо равномерно выложить рис и залить его 3 см воды.
  6. Варить в таком виде нужно еще 20 минут, затем перемешать. Снятый с огня плов нужно настоять 15 минут.

На сковороде

Быстрый вариант блюд, приготовленный буквально на скорую руку, зачастую не уступает по вкусовым качествам классическим рецептам … Плов на сковороде со свининой идет по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казане, но , при этом существенно экономит время.На приготовление еды уйдет больше времени, чем на сборку готового блюда.

Состав:

  • репка репка — 2 шт .;
  • свинина — 620 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • рис — 520 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • вода — 755 мл;
  • масло подсолнечное;
  • перец;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой, чтобы он пропитался.
  2. Разрежьте мясо. Важно, чтобы ломтик можно было есть без дополнительной нарезки.
  3. Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук — соломкой.
  4. Обжарьте мясо и лук на масле. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины — корочкой.
  5. Положите соломку моркови сверху, не перемешивая.
  6. Переложить рис, залить холодной водой.
  7. После налипания целых зубчиков чеснока сковороду плотно закройте прозрачной крышкой.
  8. Плов из свинины должен кипеть в течение 10 минут. После этого в то же время он должен дойти на слабом огне. После выключения газа дать блюду настояться еще 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

Приправы для плова со свининой

Красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат блюду придают специальные приправы. Настоящий плов — это сочетание сладкого, пряного и слегка пикантного вкуса. Сладость еде придает сушеный барбарис, но при желании можно заменить его изюмом.Красный перец выполняет ту же функцию. Пряную куркуму и реже тмин используют в качестве приправ для плова со свининой. Острости добавит перец чили, который можно класть в свежем или сушеном виде.

Видео

В наши дни нет людей, которые не пробовали бы плов из рассыпчатой ​​свинины или с любым другим мясом. Есть, конечно, еще люди, которые предпочитают не добавлять в это блюдо мяса, а делать это исключительно из овощей или фруктов. Именно благодаря широкому ассортименту в приготовлении плова он покорил весь мир.В каждой семье есть свой пошаговый рецепт приготовления этого блюда из риса.

Следует отметить, что выбор хорошего зерна остается важным при приготовлении блюда; он должен иметь естественный цвет и быть не очень гладким. Тогда он будет натуральным и не будет содержать никаких примесей химии. Также необходимо ответственно подходить к выбору мяса, оно должно быть свежим и иметь естественный оттенок. Если все сделать правильно, то у вас получится вкусный плов из свинины.Которая будет рассыпчатой ​​и иметь приятный аромат.

Еще перед приготовлением нужно определиться, где делать рис на плите или в мультиварке. На плите его обычно готовят либо на сковороде, либо в кастрюле (казане). Причем то сковорода, то кастрюля (казан) должны быть толстыми. И на завершающем этапе нужно подобрать пошаговый рецепт с фото инструкции по приготовлению. Вы можете найти его в этом разделе. А потом с легкостью приготовьте правильный плов со свининой.

Готовим вкусный плов из свинины пошагово

1) Подготавливаем рисовые зерна, для этого нужно их просмотреть и удалить присутствующий там мусор. Затем тщательно промойте и замочите.

2) Возьмите свежий кусок свинины и нарежьте его небольшими кусочками. Желательно, чтобы они имели примерно одинаковую форму, например квадратную.

3) Берем овощи: небольшую морковку, свежий чеснок и лук. Затем их необходимо очистить, промыть от остатков грязи и затем измельчить.

4) В хорошо разогретую сковороду налить масло и добавить наши кусочки свинины. Одновременно кидаем лук и обжариваем содержимое до румяной корочки.

5) После этого нужно уменьшить огонь, бросить морковь и продолжать тушить около 12 минут.

6) Следующий шаг — засыпать наши приправы, куркуму и соль. Затем перемешайте все содержимое.

8) Дайте рису стечь и только потом добавьте его к остальным ингредиентам. При необходимости добавьте еще свежей воды, чтобы рис был покрыт ею.И продолжать томиться до готовности.

9) В готовый плов из свинины добавить дольки чеснока и дать блюду постоять.

10) И финальным действием хорошо размешиваем содержимое, затем его можно предъявлять к таблице.

В мире есть много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

  1. Секрет первый: если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и из другого мяса, никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезать тонкими полосками.Чем толще соломка, тем больше вероятность рассыпчатости плова. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови много не должно быть.
  2. Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подойдет длиннозерный рис. Круглый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмалистой пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
  3. Секрет третий: Перед приготовлением крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Так рис не выкипит и не превратится в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Состав:

  1. Филе свинины — полкило.
  2. Луковица крупная — 1 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Масло растительное — полстакана.
  5. Крупа рисовая — 2 стакана.
  6. Соль по вкусу.
  7. Приправа для плова — 1 ч.
  8. Чеснок — 3 зубчика.
  9. Барбарис — 50 гр.

Подготовка:

Свинину нарезать произвольно не крупными кусками и обжарить на сильно разогретом масле.Выбирайте посуду на свое усмотрение. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Жарить 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше — не беда. После приготовления его все равно не будет видно. Но морковь нарежьте только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.


После этого залить кипятком так, чтобы вода немного покрыла зирвак (основу плова).Приправить солью и специями. При желании можно добавить барбарис и тушить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
В это время промойте рисовую крупу и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть в холодной проточной воде через сито, слить воду. Сверху на зирвак выложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см над поверхностью крупы и, добавляя тепла, варить до испарения влаги. Будьте осторожны, плов при приготовлении должен равномерно закипать.

По мере того, как вода выкипит, проделайте отверстие ручкой шумовки ко дну и подождите, пока оставшаяся влага не испарится почти полностью.Отделяем от стенок казана шумовкой в ​​горку. Выдавите чеснок в рис. Затем убавьте пламя до слабого и, накрыв крышкой, тушите 15 минут. После выключения бойлера сразу не открывайте его, а подождите 10 минут, пока блюдо наполнится ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой составляет 318 Ккал.


Приятного аппетита!

Не менее интересен и следующий рецепт.Для него нужно:

  1. Свиная вырезка — полкило.
  2. Крупа рисовая — полкилограмма.
  3. Морковь — 0,5 кг.
  4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
  5. Масло растительное — 2 черпака.
  6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
  7. Соль по вкусу.
  8. Барбарис — полстакана.
  9. Специи для плова — 1 ч.

Как приготовить плов из рассыпчатой ​​свинины:

Морковь нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить на сильно разогретом масле в казане или котле в течение 10 минут.Для этого можно использовать петуха или другую чугунную посуду. Жарить на большом огне.


Добавьте лук и обжаривайте еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время прикрепите морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не гасите огонь.

Зирвак (основу будущего плова) залить кипятком, убавить огонь до среднего. Приправить солью и специями и тушить 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпать барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузить заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности горшка.
Залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое выкипает равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните крупу в нескольких местах тыльной стороной шумовки ко дну и дайте нижней влаге также испариться, но не полностью.Затем убавьте газ до небольшого, соберите горку в середине казана. Закройте чайник и тушите еще 15 минут.


После выключения плиты не снимайте крышку, а подождите еще немного, чтобы приготовить вкусное блюдо. Затем перемешать плов и разложить по тарелкам. Ставить на стол горячим. Подавать к блюду салаты. Например, огурцы с помидорами или луком нарезать кольцами и заправить уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов.Если поэтапно следовать рецептам, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Попробуйте и настоящий.

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором и рис, и мясо будут вкусными и равномерно приготовленными. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, у которой дно и бока должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса в плов добавляют жареный лук и морковь.Таких овощей должно быть много — они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его красивее. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, тмин.

Плов из свинины

Состав:

  • 600 г свинины
  • 1,5 стакана риса
  • 3 стакана воды
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 моркови
  • соль и черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока
  • щепотка шафрана
  • 1 ст.ложка топленого жира
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. ложка барбариса
  • зелень

Как приготовить плов из свинины:

  1. Очистите лук и морковь, первую нарежьте полукольцами, а вторую — крупной соломкой.
  2. Растопить в казане (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить в него растительное масло и немного подогреть. Выложите овощи в казан и обжарьте их на среднем огне до румяной корочки.Когда они будут готовы, их следует переложить в тарелку шумовкой.
  3. Положите нарезанную крупными кусочками свинину в казан. Мясо нужно жарить почти до готовности, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы оно не подгорело.
  4. Пока свинина подрумянивается, нужно приготовить рис. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно промойте, меняя воду не менее 6 раз — благодаря этому она получится еще более рассыпчатой.
  5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложить рис, разложив его ровным слоем, а на нем — обжаренные морковь и лук. После этого следует воткнуть в рис неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошо посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого все залить водой.
  6. Плов нужно довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить до полного испарения воды.Когда последний станет мелким, рис нужно проткнуть вилкой в ​​3-4 местах. Казан с готовым пловом нужно завернуть в плед, оставив примерно на 20-30 минут, чтобы блюдо добралось. Затем плов перемешать, разложить по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

Тайны восточной хозяйки

В плов из свинины можно добавить сухофрукты — они сделают блюдо ярким, красивым и даже вкуснее. Во время приготовления плова стакан смеси кураги, изюма и чернослива необходимо пропарить кипятком, затем промыть и нарезать.Сверху на мясо выложить сухофрукты, а затем посыпать рисом.

Греческий плов с лимоном и рисом — Simply Scratch

Греческий плов с рисом и лимоном — это ароматный гарнир из макарон и риса. Поджаренные орзо и рис готовятся с чесноком и луком на медленном огне в бульоне, а затем засыпаны рубленой петрушкой, цедрой лимона и соком. Это простое блюдо из риса и макарон, приготовленное в одной горшочке, легкое, универсальное и подходит практически ко всему.

Как любой хороший рецепт, все начинается со сливочного масла.

Масло делает все лучше . Именно поэтому я впервые поджариваю пасту орзо и рис на сливочном масле. Мало того, что паста становится полностью золотистой и совершенно великолепной, она также придает этому плову ореховый, коричнево-масляный вкус. Это невероятно контрастирует со свежестью лимона. Итак, что бы вы ни делали … не пропускайте этот шаг!

Этот греческий плов с рисом и лимоном легко и весело готовить — наверное, поэтому я его так часто делаю.

Чтобы приготовить греческий плов с лимонным рисом, вам понадобится:

  • сливочное масло несоленое
  • лук желтый
  • чеснок
  • кошерная соль
  • паста орзо
  • Длиннозерный белый рис
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия
  • вода
  • цедра и сок лимона
  • рубленая петрушка

Начните с добавления 1 столовой ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю с 1/2 нарезанным кубиками желтым луком, 2 большими зубчиками измельченного чеснока и щепоткой кошерной соли.

Обжарить на среднем или средне-слабом огне до мягкости и прозрачности. Примерно 5-8 минут.

Когда он станет мягким, переложите обжаренный лук и чеснок в небольшое блюдо.

В ту же кастрюлю добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла, по 1 чашке длиннозерного белого риса и сухих (сырых) макарон орзо.

Увеличьте огонь до средне-сильного, часто помешивая, пока некоторые из орзо не станут золотисто-коричневыми.

Затем снова добавьте обжаренный лук и чеснок в сковороду и влейте 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и 1/2 стакана воды.

Перемешайте.

Накрыть крышкой и довести до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Затем взбить вилкой.

Добавьте 3 столовые ложки измельченной петрушки, цедру 1 большого лимона и при желании приправьте еще солью. Я обычно добавляю еще 1/4 чайной ложки или около того.

Наконец, выжать сок из 1 большого лайма.

Бросьте и подавайте немедленно.

Подавать с морепродуктами, бараниной, свининой или птицей. Но обязательно попробуйте его с куриными сувлаки и овощами на гриле!

Щелкните здесь, чтобы увидеть больше рецептов рисового плова!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот греческий плов с лимоном и рисом, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 10 минут

Время готовки 20 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной мелкими кубиками (около 1 стакана)
  • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка пасты орзо
  • 1 стакан длиннозерного белого риса
  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/2 стакана воды
  • 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • цедра и сок 1 большого лимона

Инструкции

  1. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла.Добавьте лук и чеснок с щепоткой кошерной соли. Обжарить, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Переложите лук и чеснок в небольшое блюдо.
  2. Затем добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла, орзо и рис. Увеличьте огонь до среднего или средне-сильного, часто помешивая, пока паста не станет золотисто-коричневой.
  3. Добавьте обжаренный лук и чеснок обратно в кастрюлю вместе с бульоном, водой и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
  4. После закипания убавьте до минимума и тушите 20 минут.
  5. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5 минут.
  6. Раскройте крышку, взбейте вилкой и добавьте петрушку, цедру лимона и сок.
  7. Попробуйте и при желании добавьте еще соли.
  8. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 171 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 20 мг Натрий: 132 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Легкий домашний плов из риса / Благодарная девушка готовит!

Домашний рисовый плов восхитителен и является прекрасным гарниром к говядине, птице и морепродуктам. Кому нужна коробочная смесь, если ее легко сделать с нуля?

Вы покупаете рисовый плов из коробки на полке продуктового магазина? Что, если бы я сказал вам, что ОЧЕНЬ легко сделать самому, и это ФАНТАСТИЧЕСКИЙ вкус? !!! Правильно … этот легкий домашний рисовый плов — моя последняя «находка» по рецепту, и он потрясающий.Серьезно ХОРОШО.

Я люблю рисовый плов и много лет покупал его в коробках («Сан-Франциско» — подмигнуть, подмигнуть), пока не нашел этот рецепт. Этот домашний рисовый плов восхитителен, его очень легко приготовить, и это мой новый рецепт домашнего рисового плова.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы

Как сделать простой домашний рисовый плов

Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде среднего размера. Добавьте в сковороду макароны орзо и черный дикий рис.Готовьте рис на среднем или медленном огне, часто помешивая, пока орзо не станет золотисто-коричневого цвета.

Добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте белый рис, соль, перец, куркуму и куриный бульон в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы смешать.

Let The Rice Pilaf Cook

Доведите смесь до кипения и часто помешивайте рис.Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и продолжайте варить рис в течение 25-30 минут. * Примечание: Проверьте рис через 25 минут. Если почти готово, но не полностью, добавьте немного воды и быстро перемешайте. Попробуйте приготовить еще 5 минут, чтобы убедиться, что рис полностью готов.

Вот фото (ниже) того, как выглядел домашний рисовый плов, когда он был готов. Рис будет мягким, а черный дикий рис будет твердым.Он выглядит очень похоже на то, что вы получаете из коробочного микса (но, честно говоря, думаю, что он был вкуснее).

Когда рис готов, снимите сковороду с огня. Снимите крышку со сковороды и дайте рису постоять (без крышки) пару минут. Взбейте домашний рисовый плов вилкой и подавайте!

Подать домашний рисовый плов

Я подал домашний рисовый плов в сопровождении куриного обеда, который я недавно приготовил (курица с розмарином и карамелизованным луковым винным соусом).Мы также наслаждались этим домашним рисовым пловом в качестве гарнира к морепродуктам и свиным отбивным, которые тоже были восхитительны.

Этот ароматный рис — идеальный гарнир к говядине, птице, свинине или морепродуктам, и в моей книге это невозможно превзойти! Остатки тоже невероятные (хорошо перемешать и быстро нагреть в микроволновой печи!).

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот восхитительный домашний рисовый плов. Нам это нравится, и теперь он добавлен в нашу регулярную ротацию. Как здорово готовить рисовый плов с нуля! Это точно избавит от ненужных походов в продуктовый магазин!

Ищете БОЛЬШЕ ГОРНЫХ БЛЮДО?

Вы можете найти все мои рецепты в указателе рецептов, который находится вверху страницы.Вот несколько любимых рецептов гарниров, которые могут вам понравиться:

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это свое драгоценное время . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, так что вы никогда не пропустите отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Вы также можете найти меня в социальных сетях:

Страница Facebook: Благодарная девушка готовит!
Pinterest:
Благодарная девушка готовит!
Instagram:
jbatthegratefulgirlcooks

Удачного дня!

Рецепт адаптирован из: http://www.favfamilyrecipes.com/stovetop-rice-pilaf-with-orzo.html

Домашний рисовый плов восхитителен и является идеальным гарниром к говядине, птице и морепродуктам. . Кому нужна коробочная смесь, если ее легко сделать с нуля?

Категория: гарниры

Кухня: американская

Ключевое слово: домашний рисовый плов

Порций: 6 порций

Калорий на порцию: 152 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана орзо
  • 1/2 среднего коричневого лука, нарезанного кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/2 стакана белого риса
  • 1 столовая ложка черного дикого риса
  • Соль и перец , по вкусу
  • 1/8 чайной ложки куркумы (специя, придает рису желтый цвет, и это полезно для вас!)
  • 2 стакана куриного бульона
  1. Растопите масло в средней сковороде.Добавьте орзо и черный дикий рис; готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока орзо не станет золотисто-коричневого цвета (около 5 минут).

  2. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок; варить одну минуту, часто помешивая.

  3. Добавьте белый рис, соль и перец, куркуму и куриный бульон. Перемешайте.

  4. Готовьте смесь, пока жидкость не закипит. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой.Продолжайте варить рис 25 минут. Когда закончите, рис станет мягким, и жидкость впитается.

  5. * Проверьте рис на отметке 25 минут. Если рис нуждается в дополнительной варке (но большая часть жидкости уже впитана), добавьте немного воды и варите еще 5 минут. Черный дикий рис все равно будет немного тверже, чем остальной рис … (это нормально).

  6. Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня. Снимите крышку и дайте постоять пару минут.Взбить рис вилкой и подавать. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Легкий домашний плов из риса

Количество на порцию (1 г)

калорий 152 Жировых калорий 36

% Дневная норма *

911 911 911 4

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 10 мг 3%

Натрий 322 мг 14%

Калий 132 24мгид 4%

57 Белок 3 г 6%

Витамин A 115IU 2%

Витамин C 6.2 мг 8%

Кальций 14 мг 1%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рецепт греческого рисового плова с фасолью

Автор GreekBoston.com в Аутентичные рецепты греческой еды, Греческие овощные рецепты

Этот легкий и ароматный рецепт плова хорошо сочетается с блюдами из баранины, дичи и свинины. Его обычно подают по всей Греции, когда наступает сезон фава-бобов.

Рисовый плов по-гречески с фасолью (Pilafi me Fava) Состав рецепта:

  • 2 столовые ложки греческого оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных лука-шалота
  • 1 целая морковь, мелко нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 3/4 стакана сырого длиннозерного риса
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • 1 чайная ложка греческого меда
  • 3/4 стакана горячего бульона, например куриного или овощного
  • 3/4 стакана горячей воды
  • 1 1/2 стакана очищенных свежих бобов
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки свежей измельченной петрушки

Инструкции по приготовлению греческого рисового плова:

Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и установите средний огонь.Дайте маслу нагреться около минуты, а затем добавьте лук-шалот, морковь и сельдерей. Обжарить около минут, а затем добавить рис. Обжарить еще две минуты.

Посыпьте смесь солью и перцем и добавьте мед. Добавьте бульон, воду, фасоль и лимонный сок. Добавьте лавровый лист.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и дайте смеси закипеть под крышкой, пока вся влага не впитается и рис не станет мягким.Это займет около двадцати минут. Перед подачей перемешать плов и посыпать свежей петрушкой.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, таких как регион Греции, в котором рецепт готовится. Если вы видели этот греческий рецепт другим способом, отправьте нам электронное письмо на адрес greekboston @ Worldgreeks.com, и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категории: аутентичные греческие рецепты еды, греческие овощные рецепты

Этот пост написал GreekBoston.com

Лучший рецепт грязного риса — Повар-новичок

Dirty Rice — это классическое блюдо из каджунского риса, наполненное ароматом каджунских приправ, фарша и святой троицы из лука, сельдерея и болгарского перца! Бонус: нужен всего один горшок!

Ищете еще рецепты в одном горшочке? Попробуйте мой кукурузный суп с беконом, тушеную свинину и жаркое в горшочках!

Что такое грязный рис?

Грязный рис в этой луизианской конюшне — рисовый плов.Он традиционно готовится из мелко нарезанной куриной печени, молотых колбас, приправ каджун и святой троицы каджунца: лука, зеленого болгарского перца и сельдерея. Если вы не любитель печени, не беспокойтесь, вы также можете использовать комбинацию говяжьего и свиного фарша, как я.

Грязный рис — это блюдо каджун, которое готовили на протяжении веков и наполнено тоннами аромата. Это простой рецепт в одной кастрюле, который готов от начала до конца всего за 30 минут. Грязный рис может быть не самым красивым блюдом, но это теплое и успокаивающее (не говоря уже о начинке!) Блюдо можно подавать как вкусный гарнир или в большой миске на ужин!

Почему они называют это Грязным Рисом?

Dirty Rice получил название по двум причинам:

  1. Во-первых, коричневый цвет белого риса после приготовления.Смотрится ну грязно!
  2. Во-вторых, это блюдо традиционно готовят из фарша из куриной печени или желудка. (Не волнуйтесь, печень необязательна!)

Что такое Святая Троица?

В каджунской кулинарии Святая Троица означает смесь трех ингредиентов: лука, зеленого болгарского перца и сельдерея. Это основа всех важных блюд каджунской кухни, от гамбо до этуфе.

В этом рецепте «Грязного риса» мы используем «Святую Троицу» вместе с чесноком, тимьяном и приправой каджун, чтобы добавить больше аромата.

Не люблю печень! Какое мясо я могу использовать?

Не беспокойтесь, моя семья тоже не любит печень, поэтому я использую смесь говяжьего и свиного фарша. Моя семья из Луизианы, и мы всегда так делали.

Однако, если вам действительно нравится куриная печень, это отличный способ ее использовать. Нарежьте их мелкими кубиками и добавьте вместе с говяжьим и свиным фаршем по рецепту ниже!

Как приготовить грязный рис за 3 простых шага!

Грязный рис — это простой рецепт, который можно приготовить всего за 30 минут и всего одну кастрюлю! Тебе это должно понравиться!

  1. Обжарить мясо, слить лишний жир.Добавить овощи и обжарить до готовности.
  2. Добавьте приправы, рис и куриный бульон и доведите до кипения.
  3. Убавьте огонь и тушите около 20 минут, пока не приготовится рис. Служить!

Приправа каджун

Приправа каджун — важное дополнение к этому рецепту, так как это основная используемая специя. Я лично предпочитаю использовать Slap Ya Mama Cajun Seasoning (партнерская ссылка), так как это мой личный фаворит в семье. Еще один отличный вариант — креольская приправа Тони Чашера.

Если у вас нет ни одного варианта под рукой, вы можете попробовать использовать приправу соль или даже приправу Old Bay. Если вы воспользуетесь одной из этих замен, я бы порекомендовал попробовать последнее блюдо и, возможно, добавить немного кайенского перца, чтобы усилить жар.

Как хранить оставшийся грязный рис

Грязный рис хранится в холодильнике от 5 до 6 дней. Обязательно храните его в герметичном контейнере.

Вы также можете заморозить оставшийся грязный рис для легкого обеда или ужина.Для максимального вкуса и качества замораживайте не более 3 месяцев и убедитесь, что у вас есть контейнер, пригодный для заморозки.

Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь с интервалами в 60 секунд, часто помешивая. Или нагрейте на плите в сковороде, часто помешивая, пока не прогреется.

Советы по приготовлению лучшего грязного риса

  • Не экономьте на мясе! Это блюдо сделано с обильным рисом и мясным фаршем. Вы можете использовать комбинацию мяса, только убедитесь, что вы используете достаточно! Я рекомендую 1 фунт мяса на каждую порцию.5 стаканов белого риса.
  • Время от времени помешивайте рис на медленном огне . Если вы этого не сделаете, он может прилипнуть ко дну и сгореть.
  • Закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой , пока рис закипает. Если вы этого не сделаете, жидкость испарится и рис перестанет готовиться. В этом случае вам нужно будет добавить куриный бульон.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт грязного риса, как и моей семье! Это очень ароматный ужин, который легко приготовить в будний день.Если вы умеете быстро измельчать овощи, вам понадобится всего 30 минут, чтобы приготовить этот рецепт из одной кастрюли от начала до конца.

Пожалуйста, оставьте отзыв или комментарий ниже, чтобы я узнал, чем оказался для вас этот рецепт!

Выход: 4 порции

Грязный рис

Грязный рис — это классическое блюдо из каджунского риса, наполненное ароматом каджунских приправ, фарша и святой троицы лука, сельдерея и болгарского перца!

Время подготовки 5 минут

Время готовки 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1/2 фунта свинины
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
  • 1 чашка нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
  • 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 чайные ложки приправы каджун
  • 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса
  • 24 унции куриного бульона (или воды)
  • 2 свежих веточки тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • соль по вкусу
  • зеленый лук, нарезанный, по желанию гарнир

Инструкции

  1. В большой кастрюле с толстым дном (например, в голландской духовке) готовьте фарш на среднем или сильном огне до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.Слить жир.
  2. Добавьте лук, зеленый перец и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут.
  3. Добавьте чеснок и приправу Cajun, готовьте 30 секунд. Добавьте рис, куриный бульон и веточки тимьяна.
  4. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и варите на медленном огне до готовности риса около 20 минут.
  5. Попробуйте и добавьте соль или дополнительную приправу каджун по вкусу. По желанию украсьте зеленым луком. Наслаждаться!

Банкноты

Если вам нравится куриная печень, можно добавить 1/2 стакана мелко нарезанной куриной печени!

Рекомендуемые продукты

Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.Спасибо!

Информация о пищевой ценности:
Выход:
4 порции.
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 459 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 107 мг Натрий: 1511 мг Углеводы: 29 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 34 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рисовый плов с красной киноа — красивый гарнир

Рис — мой идеальный гарнир к любому блюду , а этот простой, но ароматный плов с красной киноа и пастой из волос ангела — один из самых простых и вкусных из всех.В Перу вы вряд ли когда-нибудь увидите блюдо , которое подается без большой порции риса на стороне. Мы зависимы!

Иногда мне нравится добавлять орзо или израильский кускус вместо пасты из волос ангела , но метод тот же: нагрейте немного растительного масла и обжарьте пасту — орзо или израильский кускус — до золотистого цвета. Добавьте рис , затем киноа и перемешайте, поджаривая все ингредиенты в течение нескольких минут.Добавьте соль и перец, кипящую воду или овощной бульон, закройте крышкой, установите минимальный огонь и готовьте, не трогая, примерно 20 минут.

Если рис все еще твердый, добавьте еще воды, снова накройте крышкой и продолжайте готовить еще примерно пять минут. Здесь замечательно то, что квиноа и макароны готовят одновременно с рисом , и когда все будет готово, квиноа будет хрустящей, а рис — нежным.Это очень хорошо!

Этот плов очень хорошо сочетается с овощами, курицей, рыбой, свининой или говядиной , так что не стесняйтесь и экспериментируйте. Черная киноа также отлично подходит для этого риса , или вы можете использовать смесь киноа , чтобы придать больше цвета блюду .

Рисовый плов с красной киноа

Автор: Peru Delights

Тип рецепта: Гарнир

Время приготовления:

Время приготовления:

Всего времени:

Количество порций: 3

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ½ стакана пасты из сломанных волос ангела
  • 1 стакан белого риса
  • ½ стакана красной киноа
  • Соль и перец
  • 1 стакана кипяченой воды или овощного бульона

Инструкции

  1. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *